Картошка с рыбой в фольге в духовке

Вкусное и аппетитное второе блюдо, манящее своим ароматом — картошку с рыбой в фольге в духовке — можно приготовить буквально за 30-40 минут. Благодаря тому, что оба ингредиента запекаются в оболочке, создается вакуум-эффект и блюдо получается сочным, необычайно вкусным. Единственный минус фольги в том, что к ней намертво прилипает кожица рыбы, поэтому перед подачей переворачивайте рыбную тушку на другую сторону.

Таким образом вы можете готовить любую рыбу от речной до морской: скумбрию, минтая, толстолобика, сазана, карпа, жереха и т.д. Главное – помните о том, что перед запеканием очищенную тушку лучше всего замариновать и несколько часов продержать в маринаде, чтобы удалить запах тины (у речной) или едкий морской.

Картофель для блюда выбирайте нерассыпчатых сортов, чтобы он отлично сохранил свою форму после приготовления. Овощную «подушку» выкладывайте на дно – это обязательно, чтобы сок из рыбы наполнял ее и пропитывал, иначе картофель получится сухим, если на лист фольги вы первой поместите замаринованную рыбную тушку.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 7

Рыбу (в рецепте используется жерех весом 1,3 кг) тщательно очистите от чешуи. Легче всего это сделать в тазу, наполненном водой, чтобы она не разлеталась в разные стороны.

Вспорите брюшко и удалите внутренности. Срежьте плавники, отсеките голову и хвост, тщательно промойте рыбную тушку внутри и снаружи. Выложите ее в гастроемкость или любую другую форму подходящего размера.

Очистите картофельные клубни, вырежьте из них глазки и промойте под струей воды. Нарежьте ломтиками и добавьте к промытой и очищенной рыбе.

Шаг 3 из 7

Очистите луковицу, нарежьте ее полукольцами, соедините в пиале или креманке с соевым соусом, лимонным соком, солью и молотым черным перцем. Выложите приготовленный маринад в гастроемкость.

Шаг 4 из 7

Тщательно обмажьте маринадом рыбную тушку со всех сторон, часть маринованного лука вложите внутрь брюшка и оставьте его там. Картофель перемешайте с соусом.

Поместите форму с заготовкой в холодильник на 1 час. Время от времени перемешивайте.

Шаг 5 из 7

Затем достаньте форму и прогрейте при комнатной температуре примерно 30 минут. В это время разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.

Сформируйте из фольги небольшой конверт и выложите на его дно картофельный слой, затем — рыбную тушку и запечатайте сверху, чтобы не было доступа воздуху.

Шаг 6 из 7

Поместите заготовку в форму или на противень и отправьте в духовку. Запекайте около 30 минут. После чего аккуратно разверните фольгу и дайте блюду зарумяниться еще 8-10 минут.

Шаг 7 из 7

Аккуратно извлеките рыбу из фольги и переверните на другую сторону. Обложите ее запеченным картофелем, украсьте по вкусу и подайте к столу в горячем виде. Не забудьте про различные соусы, сметану.

Рыба, запеченная с картошкой в духовке

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Красная рыба, запеченная целиком в духовке с картошкой и овощами

Здравствуйте, дорогие читатели! Помните такое крылатое выражение? «К полумерам не привык». Так вот, рыба запеченная в духовке с картошкой полностью соответствует требованиям батюшки, который произнёс эти слова. А всё потому что, запекается рыбка целиком.

Я тоже полностью поддерживаю отче в данном вопросе. Пить, так пить. Ну и так далее. Теперь остается только определиться какую рыбу запечь в духовке, и какие овощи станут её сопровождать на праздничный стол. Что за событие, ради которого вся эта кухонная возня? Сейчас на ваших изумлённых глазах будет рождаться торжественный обед посвящённый дню защитника отечества.

И поэтому, дабы от мозга до костей проникнуться праздничным настроением и важностью момента, следует запекать именно красную рыбу с картошкой, морковью и луком. Такой чисто мужской рецепт по-русски получится.

А чтобы было совсем вкусно и торжественно запеку в духовке внутри горбуши филе другой морской рыбы. Пусть это будет минтай. Что касаемо выбора центрального объекта, конечно, лучше бы это была сёмга. Но, как говорится — чем богаты. Теперь давайте приступим к приготовлению рецепта.

Рыбка картошка морковка и раскалённая духовка

• Тушка красной рыбы;
• 100-200 грамм филе минтая;
• 5 картофелин;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• лимонный сок;
• 1 ложечка куркумы;
• растительное масло;
• зелень укропа;
• соль.

Немного опоздал с рецептом вкусной рыбки, ведь двадцать третье февраля давно туту. Ни кто не застрахован от ошибки, восьмое марта парни на носу! Своей любимой запеките угощенье, в наряд по кухне заступите на денёк. И напишите для неё стихотворенье, и в том и в том я вам уже помог.

Рецепт приготовления

• Прежде всего, нарезаю полукольцами лучок. Соединяю овощ с рыбным филе, которое уложил целыми кусками в тарелку. Поливаю всё соком лимона и немного присаливаю. Смешиваю продукты, пусть пропитаются.
• Морковь режу круглыми ломтиками, а болгарский зелёный перчик полукольцами.

Понять не могу, куда делись фото начала приготовления рецепта? Вроде всё запечатлел! Аппарат мой глюк словил. Видимо пришло время заменить технику. Обращаюсь к вам, уважаемые читатели. Какой фотоаппарат вы считаете самым достойным? Лично я, планирую приобрести Nikon и ещё отдельно другой к нему объектив. Думаю, уже следующий свой рецепт с фото сварганю при его помощи. Так что заходите на фотки посмотреть. Ладушки, пора продолжать дальше готовить.

1. Затем чищу горбушу. Удаляю чешую. Вспарываю брюшко и выбрасываюсь внутренности, но не все. В рыбе обнаружил молоки. Их тоже использую в качестве вкусного дополнения к начинке из филе. Помню как-то готовил тельное по старинному русскому рецепту. Сегодняшнее рыбное блюдо чём-то отдаленно его мне напоминает.
2. Нарезаю картошку тонкими кружочками. Примерно толщиной 5 мм. Так они одновременно запекутся с красной рыбой, не будут сырыми и не пересохнут, став похожими на чипсы.
3. Картофель укладываю в глубокую посуду, посыпаю куркумой и солю.
4. Перемешиваю, чтобы куркума равномерно распределилась по картошке. При приготовлении она придаст овощу красивую позолоту и специфический пикантный вкус, который превосходно будет сочетаться с запечной в духовке рыбой.

Выкладываю рыбную композицию для запекания

1. Тушку морского обитателя укладываю на противень, смазанный растительным маслом. Начинаю набивать брюшко горбуши рыбным филе, луком и молоками.
2. Битком нафаршировав, скрепляю зубочистками, как показано на фото. Это позволит, не вывалится начинке.
3. Сначала выкладываю на рыбешку полукольца сладкого перца.
4. Затем кружочки моркови.
5. Лук, который остался от рыбного маринада и не влез в брюшко, также укладываю на остальные овощи.
6. Сверху всего прочего раскладываю картошку таким образом, чтобы рыба под овощами была полностью закрыта. От этого суховатое филе горбуши приобретёт недостающую ему сочность.
7. Образовавшимся картофельным соком поливаю подготовленное к запеканию блюдо. Вот теперь всё готово и я могу приступить к тепловой обработке целой рыбки под овощной шубкой.

Сколько же мне запекать рыбу с картошкой? Уверен часа будет вполне достаточно, так как овощ нарезан тонкими ломтиками и этого времени вполне хватит для доведения его до полной готовности. Ну, а белковая составляющая блюда и подавно успеет запечься.

Итак, устанавливаю в духовке температуру 190 градусов и помещаю в неё обложенную овощами горбушу.

Красиво подать – уже не проиграть

Время пролетело не заметно.

Остается красиво украсить наше постное, но очень вкусное праздничное блюдо. Снимаю с рыбы, а затем перекладываю в другую посуду верхний слой из запечённой картошки.

И другие овощи ожидает та же учесть.

Укладываю горбушу на веточки укропа.

Обкладываю её ломтиками картофеля, перцем и морковью.

В заключение рассказа не стану вам говорить банальных вещей типа таких: «Теперь вы знаете, как запечь вкусно рыбу бла-бла-бла…». Просто берите рецепт на вооружение и готовьте. А как получилось — вкусно или нет, потом в комментариях напишете. Договорились? Пока ребятки, до встречи!

С приятным аппетитном — Александр Абалаков.

Рыба с картошкой в духовке — 8 рецептов запекания

Рыба с картошкой – это сытное блюдо. Великолепный вариант для ужина в кругу семьи или праздника. Меняя дополнительные продукты, каждый день будет получаться новое кушанье. Можно запекать в рукаве, готовить в горшочке, фольге или просто запекать на противне.

Рыба с картошкой в духовке на противне

Чтобы приготовить рыбу с картошкой необходимо использовать самые простые продукты, которые доступны каждому.

Запеченная рыба с картошкой получается необычайно вкусной и сытной.

Ингредиенты:

• филе рыбное – 750 г;
• сметана;
• картошка – 950 г;
• зелень укропа – 2 ст. ложки;
• томаты – 4 шт.;
• масло – 1 ст. ложка;
• соль;
• лук – 160 г;
• перец;
• травы прованские – 1 ч. ложка;
• сыр – 120 г.

Приготовление:

1. Филе нарезать на небольшие куски, подсыпать соли, поперчить. Перемешать. Оставить на полчаса.
2. Картофель потребуется формы кружков.
3. Лук необходимо нарезать кольцами.
4. Измельчить сыр, удобно воспользоваться сырной теркой.
5. Помидоры нарезать кружками.
6. Промазать маслом форму.
7. Разложить картошку, использовать лишь половину состава, подсолить.
8. Укрыть луком, разместить рыбу, присыпать укропом.
9. Выложить томаты, слегка подсолить, затем снова картофель.
10. Промазать сметаной, посыпать сырной стружкой.
11. К этому моменту духовой шкаф должен быть горячим (190 град.).
12. Поместить форму, запекать час.

Как запекать в фольге?

Если хотите приготовить блюдо, которое сохранит нежность филе и пропитается ароматом специй, стоит попробовать рыбу в фольге. Это отличное диетическое блюдо, хороший вариант для обеда. Для приготовления используйте любой вид рыбы.

Ингредиенты:

• картофель – 13 клубней;
• масло;
• скумбрия – 850 г;
• соль;
• укроп – 50 г;
• морковка – 2 шт.

Приготовление:

1. На противне расстелить фольгу, промазать маслом.
2. Картошку порезать на колечки, разложить первым слоем, посолить.
3. Нашинковать лук, присыпать картофельный слой.
4. Натертую морковь посыпать на лук.
5. Нарезать скумбрию порционными кусочками. Если не хотите выбирать косточки из готового блюда, используйте филе. Посыпать солью.
6. Плотно завернуть в фольгу.
7. Выставить на 200 градусов духовой шкаф.
8. Выпекать полчаса.

Рыба в горшочке с картошкой

В горшочке блюдо тушится, пропекаясь равномерно. Поэтому кушанье получится ароматным, наваристым и очень аппетитным. Благодаря длительному периоду запекания, продукты, входящие в состав блюда насыщаются ароматами и пропитываются собственными соками, создавая изысканный вкус.

Вкусный ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• тилапия – 340 г;
• соль;
• картошка – 560 г;
• сметана – 55 мл;
• лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать лук.
2. Морковь натереть на терке крупного помола.
3. Тилапию промыть, нарезать кусочками. Лучше использовать филейную часть.
4. Картофель измельчить пластинками.
5. Подготовить горшочки, на дно выложить картошку, подсолить.
6. Разместить рыбу, посыпать солью, укрыть луком.
7. Посыпать морковной стружкой.
8. Залить сметаной.
9. Влить воду, она должна частично покрыть продукты.
10. Запекать блюдо под крышкой в духовке час, температура 180 градусов.

Дополняем рецепт разными овощами

Приготовить рыбу с картошкой вкусно можно с добавлением овощей, которые помогают сделать кушанье сочным.

Рыба в духовке с картошкой: рецепт

Продукты, запеченные в духовке, более полезны, чем жареные. Они готовятся с меньшим количеством жира и не при такой высокой температуре. Рецепт рыбы в духовке с картошкой подходит всем, кто заботится о здоровом питании.

Источник фото: alimero.ru

Рыба в духовке с картошкой и сыром

Для этого блюда рыбу берут любую — речную, морскую. Но лучше та, где меньше костей. Мелкую рыбу запекают целиком, крупную разрезают на куски. Удобный вариант — купить готовое филе.

Картофеля приготовьте по весу приблизительно столько, сколько рыбы. Нужен лук — одна–две головки, морковь.

Рыбу обычно запекают, залив ее сметанным соусом и посыпав тертым твердым сыром. Он расплавится и превратится в аппетитную румяную корочку. Сметаны понадобится около стакана, сыра — 200–300 г или чуть больше.

Для праздничного угощения к этому обычному набору продуктов добавляют грибы, вареные яйца.

Как приготовить рыбу в духовке

Запекают рыбу с овощами по-разному: у каждой хозяйки свои секреты. Но есть общие принципы ее приготовления. Итак:

1. Продукты для запекания предварительно подготовьте:

• Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, посыпьте специями для рыбы, сбрызните лимонным соком. Особый аромат получится, если к специям добавите тертую цедру лимона. Непосредственно перед запеканием смажьте каждый кусочек сметаной.
• Очищенный картофель нарежьте нетолстыми кружочками. Лук нашинкуйте.

Форму, в которой будете запекать, смажьте маслом. Уложите на дно половину картофеля, посолите и добавьте специи по вкусу. На картофель выкладывайте слой рыбных кусочков.

Посыпьте луком. На лук — слой оставшегося картофеля. Залейте все сметаной. Посыпьте тертым сыром. В разогретой до 180 градусов духовке запекайте блюдо 50–60 минут.

1. Другой вариант запеченной рыбы — с ее предварительным обжариванием. Дополняют этот рецепт грибами и вареными яйцами:

• Рыбу берут некрупную, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде в масле.
• Картофель нарезают кружочками и отваривают почти до готовности. Так для запекания с обжаренной рыбой понадобится одинаковое время приготовления.
• Грибы и лук поджаривают на сковороде.

В центр смазанной формы выложите рыбу, вокруг нее — картофель. Сверху — грибы с луком, потом — яйца.

Залейте сметанным соусом с зеленью, посыпьте натертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 20–30 минут, потому что все продукты наполовину готовы.

1. Мягкое, сочное и ароматное блюдо получите, если запечете рыбу с овощами в фольге. Ее предварительно смажьте маслом. Уложите нижним слоем очищенный и нарезанный картофель, посолите. Добавьте нашинкованный лук и натертую морковь. На овощи — подготовленные кусочки рыбного филе. Упакуйте фольгу так, чтобы шов был сверху и сок при запекании не вытекал и не испарялся, им пропитаются все овощи. Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 200 градусов.

Источник фото: top-sovet

Рыбу рекомендуют употреблять хотя бы раз в неделю. Разнообразьте меню запеченной в духовке рыбой с картошкой. Это блюдо может быть как для будней, так и для семейного обеда в выходной.

Заметили ошибку на сайте? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter или Cmnd+Enter

” />

” />

” />

” />

” />

Рыба с картофельным гарниром

Рыба – это продукт с высокой пищевой ценностью. Из нее можно приготовить большое количество разнообразных блюд, самыми различными способами. Наиболее распространенным способом готовки является запекание ее в духовом шкафу. Блюда, запеченные получаются менее жирными и сохраняют свой натуральный вкус. Популярным лакомством на сегодняшний день является рыба с картошкой в духовке. Вариантов приготовления данного кушанья великое множество. Каждый кулинар хранит свой неповторимый рецепт этого кушанья. Но всегда есть желание поэкспериментировать и добавить новый вкус.

Рыбу с картофелем в духовке запекают любую: красную или белую, морскую или речную. Здесь остается выбор за кулинаром и личным предпочтением. Готовить ее можно тушкой, разделив на стейки или использовать филе. Удивительно, но при похожем соединении ингредиентов, рыба с картошкой в духовке всегда имеет новый вкус.

Рыбка, запеченная с овощами

Это сытная и витаминная еда, такой рецепт рыбы простой и быстрый, который не раз выручит при составлении меню.

Продукты

• филе рыбки – 500 гр.
• картошка – 800 гр.
• лук – 200 гр.
• сыр – 100 гр.
• майонез – 100 гр.

Приготовление по шагам

Шаг 1. Картофель режем на тонкие кружочки, лук нарезаем кольцами.

Шаг 2. Сыр натираем на мелкой терке.

Шаг 3. В форму слоями распределяем продукты: лук, картофель, кусочки рыбы. Последних два слоя перчим и солим. Все смазываем майонезом, добавляем немного воды, посыпаем сыром и накрываем фольгой.

Шаг 4. В духовку, нагретую до 180 градусов, ставим подготовленное блюдо на час.

Готовое блюдо получается ароматным с нежной консистенцией.

Рыба в духовке с картошкой – это еда для любого праздника или обычного семейного застолья. Блюдо бывает простое и деликатесное, все зависит от рыбы. Рыба, запеченная в духовке невероятно воздушная с прекрасным ароматом. Самой вкусной является рыба, запеченная с картофелем горячая, только что с духовки. Поэтому подавать нужно сразу из «печи», чтобы еда не потеряла свои вкусовые качества.

Рыба по-русски

Еще один заманчивый рецепт, сытного и мечтательного кушанья. Это запеченная семга, где каждый стейк готовится отдельно в корзиночке из фольги. Приготовление данного лакомства очень простое.

Продукты

• 4 стейка семги
• 4 больших картофелины
• 2 крупные головки лука
• один лимон
• 200 гр. тверд. сыра
• 2 яйца
• 200 гр. сметаны
• специи
• свежая зелень

Берем порционный кусочек семги, делаем для него лодочку из фольги.

Перед началом готовки рыбку нужно замариновать. Это придаст нашей рыбке сочность и ароматность.

Нарезаем лук на кубики, засыпаем ими рыбу. Режем лимон на две части. Одной половинкой сбрызгиваем рыбку. На пол часика ставим все в холодильник.

Это необходимо для того, чтобы рыбка передала луку свой запах, стала более плотной и пропиталась специями.

Очищенный картофель нарезаем на тонкие кружочки. Солим и кладем на рыбку. К мелко натертому сыру, добавляем яйца, заливаем сметаной все перемешиваем. В подготовленную заливку нарезаем мелко зелень. Заливаем рыбу приготовленным соусом. Нагреваем духовой шкаф до 200 °С, ставим подготовленные порции на 25 минут.

Если рыбка запекается в фольге, то за пару минуток до готовности нужно ее достать из духовки и дать «дойти».

Готовое блюдо помещаем сервировочную тарелку, подаем на стол. В итоге у нас прекрасная еда, картошка идеально пропекается в рыбном соке, а соус из сметаны хорошо сочетается с рыбой. Красная рыба с картошкой подойдет на торжественный стол, оно вкусное, питательное, красивое.

Рыба в фольге с картошкой

Блюдо сохраняет свои питательные элементы и не подгорает. Рыба с картофелем в духовке – это одновременно готовая рыбка с гарниром с томатами и сыром.

Ингредиенты

• рыбное филе – 500 гр.
• майонез – 100 гр.
• лук – 2 шт.
• сыр – 100 гр.
• томат – 2 шт.
• картофель – 4 шт.
• масло сл. – 20 гр.
• масло раст. – 2 ст. л.
• специи

1. Филе режем небольшими кусочками.
2. Полукругом нарезаем томат, лук – маленькими кубиками.
3. Картофель отвариваем в кожуре, чистим и режем кругляшками.
4. Обжариваем лук до мягкости на горячей сковородке с подсолнечным маслом.
5. В смазанную маслом форму помещаем, последовательно: рыбку, лук, картофель. Добавляем специи по вкусу.
6. Картошку смазываем майонезом и закрываем помидорами.
7. Засыпаем все натертым сыром.
8. Помещаем в духовой шкаф при 200°С на один час.
9. После того, как запеканка готова оставляем немного настояться.

Филе рыбы с картошкой в духовке и помидорами станет незаменимым блюдом для вашей семьи. Запеченной рыбкой можно побаловать родных и близких. Готовится она просто и быстро, так что за небольшое количество времени вы будете иметь вкусный и ароматный ужин.

Рыба с картошкой запеченная в духовке

Рыба запеченная в духовке с овощами и картошкой рецепт с фото пошагово

• 500 г картофеля
• 500-600 г рыбы
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 4 зубчика чеснока
• 400-500 г помидоров

СОУС-ЗАЛИВКА:
• 1/2 стакана воды
• 1 ст.л. муки или крахмала
• 1 ч.л. приправы для рыбы
• 1/3 стакана растительного масла
• 1/2 стакана кетчупа
• Соль, перец по вкусу

1. На дно любой жаропрочной формы выкладываем картофель, нарезанный кружочками. Сверху раскладываем любую рыбу, нарезанную порционными кусками. Слегка присыпаем солью и перцем. Засыпаем луком и морковью, нарезанными соломкой. Соль и перец добавим позже.

Поверх моркови измельченный чеснок. И последний слой — свежие или замороженные помидоры. Для этого блюда количество ингредиентов абсолютно произвольное, но в описании я укажу точный вес всех продуктов.

2. Готовим соус — заливку. В миску вливаем 1/2 стакана воды, добавляем 1 ст.л. любого крахмала или муки, размешиваем и всыпаем 1 ч.л. приправы для рыбы.

Туда же отправляем 1/3 стакана растительного масла и 1/2 стакана кетчупа — если кетчупа нет, замените на 2 ст.л. томатной пасты, но с кетчупом вкус интереснее. Вот теперь добавляем перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и заливаем получившейся смесью рыбу с овощами.

3. Для тех, кто не соблюдает пост, по желанию замените кетчуп на сливки или сметану. Отправляем форму в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 180-190°C до готовности картофеля. На это, как правило, уходит 60-70 минут. Готовую запеченную рыбку подаем в горячем виде вместе с овощами, посыпав свежей зеленью.

Сочные, ароматные кусочки рыбы в томатной заливке с овощами — это всегда вкусно и сытно! Очень рекомендую приготовить и попробовать! Желаю всем приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Рыба с картофелем запеченные в аэрогриле рецепт с фото

Филе рыбы запеченное с картошкой

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы (телапия, треска, морской окунь, омуль, ряпушка, сиг, нельма, пелядь, щука, таймень, хариус и т.д.) — 400 г
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Твердый сыр — 150 г
• Майонез — 100 г ,
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Зелень укропа, перец, соль — по вкусу

Приготовление:

► Филе рыбы промыть и крупно нарезать.
► Картофель очистить и нарезать кружочками, лук — кольцами. Укроп мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
► В смазанную растительным маслом форму выложить слоями рыбу, лук и картофель. Посолить, поперчить, залить майонезом, посыпать сыром. Форму закрыть фольгой.
► Выпекать при t 260 Cº и высокой скорости обдува 20 минут. Затем фольгу снять и дать зарумянится в течении 5 минут. Подавать, посыпав зеленью укропа.

Рыба с картофелем в аэрогриле в рукаве фото рецепт

Ингредиенты:

• Рыба — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Приправа для рыбы — 2 ч. ложки
• Зелень, соль — по вкусу

Приготовление:

► Рыбу (телапию, треску, морского окуня, омуля, сига, нельму, пелядь, щуку, тайменя, хариуса и т.д.) выпотрошить, промыть, отрезать плавники, посолить, взбрызнуть соком лимона, посыпать приправой и оставить полежать 20 минут.

► Картофель очистить и нарезать ломтиками. Залить холодной водой и дать постоять 10 минут.

► В рукав для запекания аккуратно положить рыбу и картофель, добавить нарубленную зелень. Закрепить концы рукава. Сделать сверху 3 прокола ножом. Положить в предварительно разогретый аэрогриль на нижнюю решетку.

► Выпекать при t 250 C º и максимальной скорости 40 минут.

Температурный режим и время приготовления для каждого аэрогриля индивидуальны! Пожалуйста, оставьте комментарий, в какой модели аэрогриля, за какое время и при какой температуре у Вас получились идеальная рыбка с картошечкой.

Рыба запеченная в духовке с картошкой и сыром в кефирном соусе

Ингредиенты

• Филе минтая – 600 г.
• Картофель – 6 шт.
• Сыр – 100 г.
• Кефир – 1 стакан
• Яйца – 2 шт.
• Укроп – пучок
• Дижонская горчица – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для смазывания формы.

Время приготовления: 1 час

Выход: 6 порций.

Рыба – продукт, который, по мнению диетологов, должен бывать на нашем столе как можно чаще. Одной из самых недорогих и при этом вкусных пород рыбы является минтай. Отличным ужином для всей семьи станет минтай с картошкой в духовке, самый вкусный рецепт которого вы найдете ниже. Секрет этого блюда — в особом соусе. Кефирный соус с дижонской горчицей превращают простые ингредиенты в изысканное блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол.

Рыба, запеченная в духовке с картошкой и сыром — рецепт с фото пошагово

Подготовить необходимые ингредиенты. Запеченная рыба с картошкой в духовке, рецепт с фото которой приведён ниже, не обязательно должна быть минтаем. Можно также взять любую белую морскую рыбу – треску или хека, например.

При покупке готового рыбного филе следует делать выбор в пользу упаковок, не содержащих «снега» — в противном случае, велик шанс, что рыба несколько раз была разморожена и заморожена обратно.

Кефир для этого блюда подойдёт любой жирности.

Картофель нарезать кружочками.

Укроп мелко нарезать.

Приготовить соус: вбить яйца в кефир, добавить дижонскую горчицу и укроп, посолить, поперчить.

В форму для запекания выложить картофель, залить половиной соуса.

На картофель выложить рыбу.

Залить оставшимся соусом. Затянуть верх формы фольгой. Готовится рыба с картошкой в фольге в духовке при 200 градусах в течение 40-45 минут (готовность картофеля нужно проверить вилкой).

Пока минтай, запеченный в духовке с картошкой, готовится, натереть на тёрке сыр.

Снять фольгу, посыпать запеканку сыром. Опять поставить в духовку на 5-10 минут до зарумянивания.

Рыба с картошкой в духовке, рецепт с фото пошагово которой мы привели, готова. Подавать это блюдо лучше горячим, с салатом из свежих овощей и зелени.

Картошка с филе рыбы в духовке слоями. Рыба, запеченная в духовке с картошкой по-русски

Шаг 1: Подготавливаем рыбное филе.

Филе рыбы обязательно нужно разморозить, никогда не готовьте из застывшего, не выйдет ничего интересного. После разморозки рыбу нужно промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками. Поперчите филе, посолите и оставьте так на 15 минут , пропитываться специями. В это время займитесь подготовкой прочих ингредиентов.
Важно: можно использовать не только перец, но и любые другие специи, подходящие для приготовления рыбы.

Шаг 2: Подготавливаем картофель.

Сперва картофель. Его нужно промыть от земли и прочего мусора, только затем снять шкурку и после вновь сполоснуть. Очищенный и промытый картофель порежьте кружочками средней (0,5 — 0,7 сантиметра) ширины, чтобы они лучше и быстрей пропеклись.

Шаг 3: Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте, сотрите с их шкурки лишнюю влагу, удалите плодоножки. Порежьте подготовленные овощи кружочками средней толщины (очень тонкие попросту могут разъехаться и потерять форму).

Шаг 4: Подготавливаем сыр.

Сыр натрите на средней или мелкой терке. Чтобы процесс шел быстрее, можно смочить терку прохладной водой, тогда сыр будет к ней меньше прилипать.

Шаг 5: Готовим филе рыбы с картошкой в духовке.

В форму уложите ровно половину всего картофеля, стараясь чтобы кружочки овоща лежали одним слоем, не задевая друг друга. Посолите и поперчите картошку. Поверх картофеля уложите успевшее пропитаться специями и солью рыбное филе. На рыбу уложите ломтики помидор, они так же должны лежать в один слой, почти не касаясь друг друга. Снова слой картофеля, посыпанного солью и перцем. Промажьте кружочки картофеля майонезом. И сверху все посыпьте тертым сыром, равномерно распределив его по всей площади.

Поставьте заполненную форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут . За это время картофель и рыба пропекутся, стану мягче, а поверх сыра образуется аппетитная поджаристая корочка.

Шаг 6: Подаем филе рыбы с картошкой в духовке.

Подавать филе рыбы с картошкой нужно в горячем виде, желательно, сразу же, как только вы достанете блюдо из духовки. Соус никакой не нужен, а вот для красоты можно добавить немного свежей зелени или ломтиков овощей. Рыба, приготовленная таким образом получается нежной а картошка мягкой и ароматной. И не надо выдумывать ничего сверх меры, такого простого блюда вполне достаточно, чтобы порадовать всю свою семью.
Приятного аппетита!

Майонез можно смело заменить сметаной, а, если нет ни того ни другого, можно положить поверх тертого сыра несколько кусочков сливочного масла.

Лучше всего для приготовления в духовке подходят такие сыры, как российский, голландский и костромской, они образуют как раз такую корочку, как надо.

Никто не поспорит с тем, что блюда с участием морепродуктов, и в частности рыбы, очень вкусны. Но ведь они еще и полезны, так как сам основной ингредиент содержит в себе множество микроэлементов, аминокислот, жиров и белка, необходимого для нормального существования организма человека. Не случайно ведь приморские народы издавна славятся своим здоровьем и долголетием.

По-русски с картофелем, — одно из таких несложных в приготовлении и полезных блюд. Его даже рекомендуют по медицинским показаниям (в классическом варианте) для диет под номерами: 2, 9, 11, 15 и других, когда необходимо употребление достаточного количества белка, но пища должна быть легко усваиваемой. Давайте разберемся, как правильно приготовить данный вкусный и полезный продукт.

Рыба, запеченная по-русски с картофелем

Несколько нюансов для классики основного рецепта. Соль не нуждается в применении и вовсе (тем, кто привык обильно солить пищу, советуем сыпать самую малость морской). Рыба должна быть нежирных сортов, предпочтительно морская, а картофель необходимо использовать предварительно отваренный. В таком случае соблюдается диетический аспект блюда. Но в наше время под подобным названием — рыба, запеченная по-русски с картофелем, — подразумевается несколько вариаций. Рассмотрим каждую из них подробнее.

по-русски. Технологическая карта

Нам понадобится: полкило филе рыбы (судак или сайда или пикша, кефаль), полкило картофеля, ложка сливочного масла, панировка, немного твердого сыра (но можно и без него обойтись), белый соус — стакан, специи и соль по вкусу. По классике жанра в процентном отношении рыбы и картофеля на выходе должно получиться одинаковое количество: примерно по сорок процентов. Остальное — добавочные ингредиенты. В конечном продукте содержится примерно 8 г белка, 7 — жиров, более 10 — углеводов (в зависимости от сорта рыбы и используемой картошки). Калорийность — 160 ккал/100 г.

Приготовление. Классика рецептуры

В принципе, подходит любое филе рыб, но желательно, чтобы не было мелких костей и чтобы она была не слишком мягкой и жирной. Практически идеально подойдет судак или окунь.

1. Если берем не филе, а тушку, то ее необходимо разделать вначале до состояния филе с кожей, удалив все крупные кости. Рыбу также необходимо для быстрейшего приготовления и чтобы она получилась максимально нежной, нарезав на кусочки, ошпарить крутым кипятком. Затем выложить куски в посуду для запекания (это может быть специальная емкость или сковорода), смазанную маслом. Рыбу кладем кожицей вниз.
2. Картошку моем и целиком, неочищенную, отвариваем в мундире. Охлаждаем. Очищаем и режем поперек оси небольшими кружочками (0,5 см в толщину). Укладываем данный подготовленный ингредиент на филе сверху. В центре необходимо оставить небольшое отверстие для выхода пара.
3. Заливаем сверху белым соусом для запекания рыбы, посыпаем сухарями для панировки, тертым сыром (возможен вариант и без сыра), поливаем растопленным маслом и отправляем в духовку.
4. Для того чтобы рыба, запеченная по-русски с картофелем, получилась с румяной корочкой на поверхности, запекаем при температуре 200 °С минут 20-30. Готовность блюда определяет наличие коричневатой корочки.

Как приготовить белый соус

Под этим ингредиентом также понимают различные виды продукта. Приведем классический вариант приготовления. Для этого несколько ложек просеянной пшеничной муки слегка поджариваем без масла на сковороде, постоянно помешивая. Она должна приобрести светло-желтый оттенок. Далее муку немного охлаждаем и разводим молоком (или молоком с добавлением небольшого количества рыбного бульона). Непрерывно помешивая, варим при небольшом огне до 10 минут. Соус должен выйти средней густоты. Можно добавить немного соли. Процеживаем соус, перед тем как полить рыбу. Подавать блюдо нужно вместе с соусом, в котором оно запекалось. Следует учесть, что это яство довольно быстро портящееся. Поэтому оно не может долго храниться после приготовления. Но, как правило, съедается сразу же.

В фольге

Данный рецепт запекания отличается лишь тем, что блюдо готовится в фольге. В подготовленную емкость для запекания укладываем кусок фольги пищевой и подворачиваем его по краям, чтобы сок не вытекал при приготовлении. В остальном — рецептура и ингредиенты остаются те же: рыба, картошка, белый соус и добавки. Готовим в духовке примерно полчаса (показатель готовности — румяная корочка).

С сырым картофелем

Картошку можно почистить и в сыром виде, порезанную на кружки, использовать в качестве ингредиента. В остальном все остается по-прежнему: рыба, запеченная с картофелем по-русски, готовится просто и быстро в духовке на температуре до 200 градусов. А для любителей моркови можно почистить данный корнеплод, порезать кружочками, добавить его к картошке поверх рыбы. Тоже получается изумительно вкусно.

С майонезом

Для любителей майонеза существует и рецепт с применением данного продукта. Конечно же, это будет уже не совсем классика и отнюдь не диетическое блюдо. Вместо белого соуса можно использовать следующую смесь: 100 граммов нежирного майонеза (лучше брать самый натуральный или приготовить его собственноручно), несколько ложек рыбного бульона, специи, яйцо сырое. Все тщательно взбиваем и данной массой поливаем рыбу и картошку, уложенные в емкость для запекания. Далее — в духовку по той же схеме.

«Сухая» запеканка с сыром

В данной вариации рецепта можно вместо белого соуса использовать рыбный бульон и тертый сыр (его требуется взять граммов 150, не менее). Еще для связки понадобится сырое яйцо (или парочка). Смесь перемешиваем (можно всыпать немного и поливаем ею рыбу и картошку. Получится более толстая корочка из подрумянившегося при приготовлении сыра, а само блюдо будет более сухим по консистенции. Подаем к столу порционно: обязательно, чтобы каждому досталась ароматная сырная корочка!

Итоги

Приготовление запеченной рыбы с картофелем по-русски не требует от хозяйки особых усилий. Готовится оно достаточно быстро: на все про все — минут 45 или час. Зато получается отличная вкуснятина, которой можно побаловать близких или гостей. К тому же блюдо довольно диетическое, что немаловажно для тех, кто, к примеру, пытается бороться с излишним весом. Если не любите возиться с рыбой, берите уже подготовленное филе: нарезал кусками — и в емкость без лишних телодвижений. И кстати, всегда остается возможность поэкспериментировать с добавочными ингредиентами, чтобы получилась оригинальная рыба, запеченная с картофелем по-русски (фото блюда — в статье).

Любой хозяйке пригодится умение готовить вкусное блюдо, служащее одновременно и гарниром, и основным – рыбу, запеченную с картофелем с использованием духового шкафа. Эта закуска обладает отличным сбалансированным вкусом, быстро насыщает организм, придает сил, бодрости. Есть много вариантов рецепта блюда, с которыми полезно ознакомиться.

Как приготовить рыбу с картошкой в духовке

Перед тем, как приготовить рыбу с картошкой в духовке, нужно правильно выбрать ингредиенты, придумать, чем их приправить и как подавать. Чтобы получилась вкусная ароматная рыба с картофелем в духовке, надо выбрать свежую или свежемороженую рыбу любого сорта. Подойдет морская, речная, дешевая или дорогая – главное, чтобы она была качественная. Покупая свежую рыбу для готовки, нужно убедиться, что она имеет приятный аромат, упругое эластичное мясо. На замороженной тушке не должно быть потеков, пятен, толстого слоя льда.

Сколько запекать

Чтобы правильно и быстро запечь рыбу с картошкой в духовке, нужно соблюдать определенную технологию. Время готовки блюда зависит от выбранного мяса, используемых компонентов и вида нарезки. Порционные куски запекаются быстрее, чем целая тушка – полчаса против часа. Время запекания будет зависеть и от картофеля – если его предварительно отварить до полуготовности, то готовиться блюдо будет быстрее по сравнению с использованием свежих клубней.

Рыба с картошкой в духовке – рецепты

Каждая хозяйка найдет рецепт запеченной рыбы с картошкой в духовке, который придется ей по душе. Множество вариантов приготовления существует, отличающиеся добавленными компонентами и способами запекания. Чтобы правильно приготовить вкусную закуску, придется изучить пошаговые инструкции, но результат будет того стоить. Запечь можно рыбное мясо с картофелем под томатами, сыром и майонезом, с зеленью, чесноком. При готовке можно использовать обычный противень, форму для запекания, фольгу, рукав или горшочки.

Запеканка­

Вкусной и полезной получается запеканка с рыбой и картошкой в духовке, потому что компоненты не подвергаются жарке. Запекание же сохраняет все соки и витамины, придает блюду более натуральный вкус. Для приготовления подойдут любые овощи, а рыбу использовать можно белую или красную. Прекрасно сочетается рыбная тушка с помидорами, луком, сыром, майонезом, прованскими травами.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Треску порезать порционно, посолить, поперчить, мариновать треть часа.
2. Картофель порезать кружками, лук – кольцами, помидоры – дольками, сыр потереть.
3. Дно формы для запекания смазать маслом, выложить половину картофельных кружков, посолить, поперчить, уложить половину луковых колец, всю треску, посыпать измельченным укропом.
4. Украсить томатами, луком, солью, перцем, выложить остаток картофельных кружков. Смазать сметаной, посыпать тертым сыром.
5. Запечь при 190 градусах ¾ часа.

По-русски

Традиционным называют приготовление рыбы, запеченной с картофелем по-русски, потому что данный рецепт характерен для национальной кухни. Основным ингредиентом выступает любое рыбное мясо – нежирное, лучше взять для этого морского окуня или камбалу. В оригинальном рецепте, как приготовить классическое русское блюдо, используется стерлядь или осетр. Картофель хорошо взять свежий, молодой, можно запечь его с кожицей.

Ингредиенты:

• морской окунь – 0,6 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• маргарин – 50 г;
• сыр – 50 г;
• сливочное масло – 20 г;
• соль – 5 г;
• черный перец – 3 г;
• пшеничная мука – 30 г;
• рыбный бульон – 0,7 л;
• приправа – пакет.

Способ приготовления:

1. Картошку отварить с солью, слить воду не полностью, измельчить до состояния пюре, остудить.
2. Сделать соус: пассеровать на маргарине муку, но не доводить до изменения цвета. Осторожно влить бульон, тщательно помешивая. Проварить 10 минут.
3. Почистить тушку окуня, отделить филе, подсолить, смазать форму для запекания маслом, вылить треть соуса, выложить рыбные кусочки.
4. Посыпать перцем, приправой, выложить вокруг картофельное пюре. Залить соусом, сверху потереть сыр.
5. Запекать при 180 градусах до румяной корочки.

С овощами

Сытным и полезным блюдом является рыба, запеченная с картошкой и помидорами. Одновременно получается гарнир и основная закуска, которую хорошо подать на ужин, обед или праздничный стол. Блюдо обладает насыщенным вкусом, сочной консистенцией, источает аппетитные ароматы специй и овощей. Рыбная закуска понравится всем гостям и домочадцам, насытит их организм.

Ингредиенты:

• пангасиус – 1 кг;
• картошка – 2 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• майонез – 75 мл;
• соль – 3 ч. л.;
• приправа – 5 г;
• сливочное масло – 10 г;
• черный молотый перец – щепотка.

Способ приготовления:

1. Филе порезать кусочками, посолить, поперчить, мариновать треть часа.
2. Картофель порезать кружками, помидоры – кольцами.
3. На дно формы для запекания, смазанной маслом, выложить половину картофельных кружков, посолить, поперчить, пангасиуса, помидоры, остаток картофельных кружков, посолить.
4. Смазать майонезом, посыпать крупно натертым сыром, запечь при 185 градусах ¾ часа.

В сметане

Нежным сливочным вкусом отличается рыба с картошкой в духовке со сметаной. Для ее приготовления можно взять сливки и сметану, чтобы усилить мягкость и нежность консистенции. Хорошо подходят для запекания тилапия, судак, палтус, пангасиус. Это блюдо хорошо смотрится на праздничном столе и в повседневном меню, его хорошо подавать на обед, ужин, есть горячим или холодным. Как приготовить лакомство, подскажет рецепт.

Ингредиенты:

• судак – полкило;
• картофель – 1 кг;
• сыр – 100 г;
• сливки – 50 мл;
• сметана – 2,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Судака порезать порционно, приправить солью, перцем, мариновать 17 минут.
2. Картофельные корнеплоды порезать кружками, выложить половину на дно формы для запекания, присолить.
3. Поверх уложить рыбные кусочки, оставшуюся картофельную половину, посолить, смазать сметаной, сливками, посыпать тертым сыром.
4. Запечь при 180 градусах 2/3 часа.

Чтобы рыба, запеченная с картошкой, получилась сочной и ароматной, лучше запекать ее с использованием фольги или рукава. Так сок из нее не вытечет, а поверхность сохранит свою упругость. Запекается блюдо с использованием целых тушек или кусочков, перед готовкой рыба очищается от чешуи, потрохов, жабр, головы, хвоста и плавников. Хорошо предварительно ее замариновать, чтобы добиться более яркого вкуса.

С рыбным мясом хорошо сочетаются кориандр, петрушка, чеснок, имбирь, белый и розовый перец. Приготовить смесь можно самостоятельно из чеснока, лимона и перца либо купить уже готовую, чтобы натереть тушку внутри и снаружи. Перед готовкой с использованием фольги нужно смазать ее сливочным или растительным маслом, уложить рыбу и подвернуть края. При использовании рукава важно его крепко запечатать, а по готовности сделать несколько проколов.

Ознакомьтесь и с другими рецептами,­­­­ .

Видео

Готовить рыбу с картошкой в духовке очень легко и просто. Преимущество этого блюда в том, что все запекается вместе и не нужно готовить отдельно гарнир. Запеченная с картофелем рыба обязательно понравится всем членам семьи, благодаря ее нежному вкусу.

Надеемся, что приведенные ниже рецепты запеченной рыбы с картошкой в духовке вам понравятся и вы занесете их в свою кулинарную копилку любимых блюд.

Филе рыбы с картошкой под сыром в фольге

Если для приготовления ужина осталось совсем мало времени, можно смело воспользоваться одним простым, но очень вкусным рецептом.

Чтобы приготовить вкусную и, при этом, очень нежную рыбу с картофелем, не нужно много времени:

1. Помыть и почистить картофель, нарезать тонкими кружками;
2. Лук очистить, помыть, нарезать в виде колец;
3. Натереть на терке сыр;
4. Выложить на противень шар лука, затем картофель, порезанные кусочки рыбного филе, все посолить и поперчить по вкусу.
5. Немного смазать рыбу майонезом, добавить в противень немного воды и присыпать все тертым сыром, прикрыть фольгой.
6. Готовить в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.

Готовое блюдо подавать горячим, а при желании его можно слегка присыпать порезанной мелко зеленью.

Как запечь судака с овощами

Запекать картофель можно с разными видами рыб. Очень вкусно и празднично смотрится запеченный с овощами судак.

Ингредиенты:

• 750 грамм филе судака;
• 1,5 кг картофеля;
• 3 ложки столовые муки;
• сухой базилик;
• соль;
• перец черный молотый;
• растительное масло – 6 ложек столовых;
• свежая зелень.

Время приготовления блюда: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 379 ккал.

Приготовить судака, запеченного с картофелем очень просто, и с этим занятием сможет справиться даже неопытный кулинар:

1. Картофель тщательно моется, чистится и режется небольшими брусочками. Порезанные дольки солятся, перчатся, присыпаются небольшим количеством базилика, поливаются маслом и перемешиваются;
2. Филе рыбы прямоугольной формы моются, просушиваются, посыпаются солью и перцем по вкусу;
3. Судака немного обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон;
4. Когда рыба обжарится, в том же масле немного обжарить картофель;
5. Выложить в противень слоями картофель, рыбу, а сверху еще один шар овощей;
6. Выпекать 40 минут в духовке при 180 градусах, а затем присыпать мелко нарезанной зеленью.

Такое блюдо можно подавать с различными солениями и овощными салатиками. Если есть домашняя консервация, то в сочетании с солеными огурчиками, помидорами и квашеной капустой такое блюдо станет по-настоящему домашним.

Картофель, запеченный со скумбрией под майонезом

Еще одно очень вкусное и восхитительное яство. Это горячее блюдо идеально подходит для ужина, оно просто не сможет оставить равнодушным ни одного человека.

Ингредиенты:

• 2 штуки мороженой скумбрии;
• соль;
• 2 луковицы;
• 900 грамм картофеля;
• 150 грамм майонеза;
• перец черный.

Калорийность на 100 грамм: 390 ккал.

Готовить такое блюдо довольно просто и при этом нужно совсем немного времени:

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным, сытным и полезным. Даже те люди, которые не любят рыбу, с большим удовольствием будут наслаждаться его изысканным вкусом.

Красная рыба, запеченная с овощами в духовке

Приготовленная в духовке красная рыба с картофелем – настоящее искушение для многих гурманов. Для этого блюда можно брать различные виды рыб: семгу, горбушу, лосося, кету.

Ингредиенты:

• 1 лимон;
• 700 грамм картофеля;
• 6 стейков лосося;
• зелень петрушки и укропа;
• соль;
• приправы для картофеля и рыбы по вкусу.

Время приготовления блюда: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 411 ккал.

Готовить красную рыбу – настоящее удовольствие, поскольку с ней очень легко работать, а в сочетании с картофелем, получится настоящий и сытный ужин:

1. Очистить картофель, помыть и просушить его, порезать кружочками толщиной в 1 сантиметр и выложить на противень, прикрытый листом фольги;
2. Кружочки немного посолить, посыпать любимыми приправами и выложить на них стейки лосося, посолить, сверху присыпать специальными приправами для рыбы и положить сверху 2 ломтика лимона, а также несколько веточек зелени;
3. Прикрыть рыбу фольгой и выпекать 25 минут в духовке, при температуре 200 градусов.

Такая рыбка с картофелем получается очень нежной, вкусной и сочной.

Изысканный обед с запеченной семгой

Запеченная в духовке красная рыба, всегда получается очень вкусной, а если еще добавить картофель и несколько других ингредиентов, можно добиться идеального вкусового сочетания, которое порадует гостей и близких нежным вкусом.

Ингредиенты:

• семга – 0,5 кг;
• 1 луковица;
• пармезан – 30 грамм;
• сливки – 150 грамм;
• 2 яйца;
• молоко – 0,5 стакана;
• картофель – 600 грамм;
• масло сливочное – 50 грамм;
• специи;
• соль.

Время приготовления блюда: 95 минут.

Калорийность на 100 грамм: 400 ккал.

Готовить это блюдо довольно просто, а на этот процесс уходит совсем немного времени:

1. Картофель помыть и почистить, порезать небольшими дольками и выложить их в кастрюлю. Залить овощи горячей водой и отварить картофель до полной готовности.
2. Слить из картофеля воду, добавить к нему горячее молоко, масло и соль, сделать пюре;
3. Обжарить на сливочном масле мелко порезанный лук до мягкости, а затем промыть шпинат, порезать его и протушить 3 минуты;
4. Филе семги хорошо помыть, просушить и порезать кусочками. Рыбку посолить, поперчить, выложить ее в форму, присыпать тушеными овощами, а сверху выложить шар пюре;
5. Запекать 20 минут в духовке при температуре 200 градусов, а затем присыпать мелко порезанной зеленью.

Готовить запеченную рыбу с картошкой в духовке довольно просто и легко. Приготовление этого сытного и полезного блюда начинается из чистки тушки. Готовить ее в духовке можно по-разному, разбирая рыбу на филе, стейки, кусочки, а также полностью. Независимо от того, в каком виде она будет готовиться, ее вкус в духовке будут всегда получаться изысканными и ароматными.

Чистится рыба просто – обрезается хвост, голова, удаляются внутренности, обрезаются плавники. Тушки тщательно моются под проточной водой, хорошо просушиваются бумажными полотенцами или салфетками. Дальше их можно оставить целыми или разделить на кусочки, посолить, натереть различными приправами и специями.

Чтобы рыбка была более нежной и вкусной, можно промариновать ее с луком или же в соусе, приготовленном из лимонного сока, майонеза и различных специй. Картофель для этого блюда лучше всего выбирать тех сортов, которые готовятся быстро. Кроме того, можно также добавлять к блюдам зелень, майонез, сыр, морковку, помидоры и другие ингредиенты.

Сделать блюдо более ярким и нежным можно с помощью томатного, сливочного или сметанного соуса, а если сверху присыпать рыбку тертым на мелкой терке сыром, образуется очень привлекательная и румяная корочка.

Для приготовления лучше всего выбирать свежую рыбку или замороженную, но покупать ее лучше у проверенных продавцов, которые не посоветуют плохого. Даже замороженные тушки могут быть разной степени свежести и лучше отдавать предпочтение тем, которые заморожены недавно.

Рыба полезна в любом возрасте. Она богата витаминами, микро- и макроэлементами. Рыбный белок усваивается организмом быстрее и легче мясного. Морская отличается большим содержанием жирных Омега кислот, йода, но уступает речным видам по содержанию белка. Желательно есть продукт не реже одного раза в неделю.

Я поделюсь рецептами некоторых рыбных блюд, запеченных в духовке. Но прежде, несколько слов о калорийности. Самый низкокалорийный — минтай, в 100 граммах всего 70 ккал. Самая высококалорийная — сайра крупная, содержащая 262 ккал. Рыба, использованная в рецептах, имеет энергетическую ценность на 100 грамм:

• Треска — 75 ккал;
• Судак — 83 ккал;
• Карп — 96 ккал;
• Семга — 219 ккал.

Общие принципы приготовления

Речная рыба отличается от других видов специфическим запахом тины. Есть несколько способов, как от него избавиться:

1. Очищенную рыбу поместите в глубокую емкость. Возьмите несколько лавровых листиков, разломите на четыре части и посыпьте сверху. Залейте холодной водой на час. По истечении времени жидкость слейте и приступайте к готовке.
2. Неприятный запах исчезнет, если на час положить рыбу в раствор двух столовых ложек уксуса и одного литра холодной воды.
3. Традиционно речную рыбу в домашних условиях запекают целиком, укладывая на овощную подушку из картофеля, или раскладывают вокруг клубни, разрезанные на две половины.
4. Добавляйте в блюдо специи: майоран, лавровый лист, куркума, кориандр. Используйте свежие лук, петрушка, сельдерей.
5. Целиком запекайте без соуса, с добавлением масла. Для улучшения вкуса и придания аппетитного вида, тушку смажьте майонезом, сметаной или молочным соусом.

Классический минтай с картошкой

Простой и бюджетный рецепт. Готовится быстро из доступных продуктов. Вариант для ужина или воскресного обеда.

Ингредиенты:

• Минтай свежемороженый – 1 килограмм;
• Картофель средний – 15 штук;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Майонез – 300 грамм;
• Масло растительное – 5 столовых ложек;
• Сок лимона – чайная ложка;
• Зелень петрушки – небольшой пучок;
• Соль, перец.

Как готовить:

Предварительно размороженный минтай промойте, удалите косточки, отделите филе. Кожу не снимайте. В миску влейте 2 столовые ложки масла, лимонный сок. Добавьте соль, перец, мелко нарезанную петрушку, перемешайте. Выложите порционные кусочки филе и обваляйте в соусе, чтобы каждый пропитался. Накройте крышкой и оставьте на время подготовки картофеля.

Картофель очистите, нарежьте соломкой, выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сверху насыпьте порезанный кольцами лук, слегка посолите, поперчите, смешайте. Картофельные дольки покройте полностью маслом, чтобы не получились сухими.

Распределите овощи ровным слоем на противне. Сверху выложите маринованное рыбное филе кожей вверх, полейте майонезом. Запекайте до готовности картофеля.

Видео рецепт

Треска, запеченная с картофелем

Предлагаю нежное блюдо со сливочным вкусом, которое может подаваться как диетическое.

Ингредиенты:

• Филе трески — 500 грамм;
• Картофель крупный -7 штук;
• Сливки жирные — полтора стакана;
• Сыр — 150 грамм;
• Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Вымытое филе выложите на бумажное полотенце. Дайте обсохнуть и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в миску, посыпьте солью, перцем, перемешайте и накройте пищевой пленкой.

Очищенный картофель нарежьте кружками, отварите до полуготовности в подсоленной воде.

В смазанную растительным маслом форму выложите отварной картофель, сверху распределите филе. Все залейте сливками, посыпьте тертым сыром.

Запекайте до готовности и образования румяной корочки. При подаче посыпьте зеленью.

Видео приготовление

Рыбная запеканка

Для блюда подойдет филе речной рыбы без мелких костей: сом, судак, речная форель. Сазана, карася и карпа запекайте целиком.

Ингредиенты:

• 1 килограмм филе речной рыбы;
• 1,5 килограмма картошки;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 250 грамм сметаны;
• 100 миллилитров растительного масла;
• Три лавровых листа;
• Пучок петрушки;
• Чайная ложка кориандра.

Приготовление:

Разберите филе, удалите косточки, нарежьте крупными кусочками. Замаринуйте: посыпьте солью, перцем, кориандром, полейте маслом и оставьте при комнатной температуре, накрыв крышкой.

Теперь займемся овощами. Крупно натрите морковь, лук порежьте тонкими кольцами, очищенный картофель — кружочками, посыпьте солью и смешайте.

На дно формы налейте растительное масло, выложите слоями овощи и филе: картофель, морковь, лук, маринованное филе, мелко порезанную петрушку и вновь слой картофеля. Форму накройте фольгой, поставьте в разогретую духовку на двадцать минут.

Разведите сметану водой до жидкой консистенции и доведите до необходимого вкуса, добавляя перец и соль. По истечении двадцати минут картофель залейте соусом, добавьте лист лавра, укройте фольгой или крышкой. Готовьте еще полтора часа.

Простой и быстрый рецепт с карпом

Ингредиенты:

• Тушка карпа;
• 8 клубней картофеля;
• 4 луковицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 5 столовых ложек постного масла.

Приготовление:

Очищенного карпа промойте под проточной водой, уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Сделайте с двух сторон поперечные надрезы. Тушку хорошо посолите, поперчите и поставьте в холодильник на двадцать минут.

Очищенную картошку разрежьте на четыре части, посолите, добавьте перец и масло. Хорошо перемешайте.

В форму налейте небольшое количество масла, карпа смажьте майонезом, уложите в форму. Нарезанный кольцами лук поместите в брюшко и вставьте в разрезы. Картофель распределите вокруг.

Запекайте карпа один час в разогретой до 180 °C духовке.

Приготовление сочной красной рыбы

Иногда хочется побаловать семью чем-то вкусненьким, но порой, не хватает сил и времени. На этот случай предлагаю рецепт запеченной красной рыбы с картофелем.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма филе красной рыбы;
• 3 картофелины;
• 2 помидора среднего размера;
• 120 граммов сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки майонеза;
• 4 столовые ложки сметаны.

Приготовление:

Разрежьте филе на порционные кусочки, выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанный рафинированным маслом. Филе посолите и поперчите. Пока будете заниматься соусом и картофелем, рыба частично просолится.

Приготовьте соус. Томаты мелко нарежьте, сыр потрите на мелкой терке, выдавите чеснок через пресс. В подготовленные продукты добавьте сметану, майонез, все хорошо перемешайте. Немного посолите.

Очищенную картошку крупно нарежьте, посолите, выложите вокруг филе. Сверху распределите соус.

Запекайте сорок минут.

• При покупке свежей рыбы, обращайте внимание на жабры. У недавно пойманной особи они ярко-красного цвета. Если улов давнишний, жабры будут белесыми, мутными, с коричневатым оттенком.
• При выборе замороженной рыбы, уделите внимание внешнему виду. Если она хорошего качества, и ранее не размораживалась, то тушка ровная, обычного цвета, без желтизны, покрыта инеем.
• Чистите рыбу от чешуи вилкой, погрузив тушку в таз с водой.
• Чтобы избавиться от горечи при попадании желчи, протрите место солью и промойте холодной водой.
• Для размораживания рыбу выложите на нижнюю полку холодильника. Не используйте микроволновую печь или горячую воду.
• Для запекания возьмите фольгу или кулинарный рукав, чтобы мясо лучше пропарилось и не было сухим.
• Если красную рыбу подержать в лимонном соке 10 минут перед приготовлением, она получится более сочной.

Минтай в духовке с картофелем

Минтай на сегодняшний день — одна из самых недорогих рыбок, что ничуть не умаляет её вкусовых и питательных достоинств. Рыба минтай в духовке с картошкой — демократичное повседневное блюдо. Оно обязательно понравится вашим близким и станет частым гостем на столе.

Выудила я сегодня из морозильной камеры две тушки минтая и решила, не мудрствуя лукаво, приготовить что-нибудь простое и сытное на ужин. И не придумала ничего оригинальней, как приготовить минтай в духовке с картошкой. Вот бывают дни, когда совсем не хочется заморочиться :). 

Иной раз накатит вдохновение и пойдешь изощряться над бедным минтаем :), запекать в сметанном соусе, например. А сегодня у меня настроение побыстрее покончить с готовкой и провести уютный вечерок за книжкой. Поэтому, не откладывая в долгий ящик, готовим минтай запеченный в духовке с картофелем.

Продукты для рецепта  как готовить минтай в духовке с картошкой
Минтай (филе минтая)	1 кг (600-700 граммов)
Картофель	1,2-1,3 кг
Лук	1 штука (100 граммов)
Растительное масло	3-4 столовых ложки
Приправа для рыбы	1 чайная ложка
Укроп свежий	несколько веточек
Соль	по вкусу

Как приготовить минтай в духовке с картошкой

Рыбку разделываем на филе, обязательно удаляем чёрную плёнку из брюшка. Я готовила филе минтая с картофелем в духовке, но можно и не разделывать филе, а просто нарезать тушку на порционные кусочки, так выйдет ещё быстрее. Но мне (и главное, моим детям) нравится, когда в готовой рыбке практически нет костей, поэтому на этом этапе время сэкономить у меня не получается. Филе нарезаем на куски.

Складываем кусочки рыбы в миску, посыпаем приправой для рыбы, солим (если соль не входит в состав приправы), а ещё поливаем столовой ложкой растительного масла. Перемешиваем и оставляем мариноваться, пока мы будем заниматься другими ингредиентами.

Картошку чистим, моем и нарезаем тоненькими кружочками, толщиной не более 4 мм.

Складываем в другую миску, солим, при желании перчим и тоже поливаем растительным маслом (2 столовые ложки). Оставляем картошку пропитываться солью и маслом минут на 10-15. Масло можно заменить майонезом, тоже получится вкусно, но тогда соли нужно взять чуть поменьше.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

На небольшую сковородку наливаем одну чайную ложку растительного масла и немного пассеруем лук, постоянно помешивая. Лук должен стать полупрозрачным и начать слегка подрумяниваться. 

На противень, слегка смазанный маслом, выкладываем кружки картофеля. Если в миске образовалась жидкость, её тоже выливаем в противень.

Затем раскладываем кусочки рыбы.

Сверху посыпаем всё томленым луком.

Накрываем противень фольгой.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Готовим филе минтая, запеченное в духовке с картошкой, около 1 часа.

Вот как готовить минтай в духовке с картошкой. Базовый рецепт, который можно усовершенствовать по своему усмотрению. К примеру, минут за 10 до готовности снять фольгу, посыпать блюдо тёртым сыром и подрумянить. Или добавить жаренные шампиньоны. Приготовление минтая с картошкой в духовке может стать основой для кулинарного творчества. 

Подаём филе минтая с картофелем в духовке горячим, посыпав укропом.

Рецепт запеченной в духовке рыбы с жареным картофелем

Если вам действительно нравится что-то жареное и хрустящее, но вы знаете, что это, вероятно, не лучший вариант, чтобы есть больше, чем умеренно, выпечка может стать хорошей альтернативой для удовлетворения вашей тяги к хрустящей корочке.

Корочка на рыбе здесь — это смесь приправленных панировочных сухарей панко и кукурузной муки. Кратковременное замачивание в пахте добавляет нежный привкус. Картофель становится немного хрустящим в духовке после добавления уксуса в кипящую жидкость.

В этом рецепте используется морской окунь, но подойдет любая рыба с твердым мясом и мягким вкусом. Ознакомьтесь с Руководством для потребителей Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, чтобы узнать, какие рыбы являются наиболее экологически безопасными в вашем районе.

Порций: 4

Состав

• 1,5 фунта рыбного филе, например морского окуня, трески, тилапии или палтуса
• 1 стакан нежирной пахты
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• ½ стакана кукурузной муки
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка перца
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• Картофель Юкон Голд 1 фунт, очищенный
• ¼ уксуса, например, белого дистиллированного белого вина или яблочного сидра
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• Дольки лимона для украшения
• Солодовый уксус, для сервировки

Проезд

Разогрейте духовку до 425 градусов.Поместите рыбу в неглубокую форму для запекания, слегка приправьте солью и перцем и залейте пахтой, перевернув, чтобы покрыть ее. Дайте картофелю впитаться во время приготовления.

Нарежьте картофель вдоль на толстые дольки (примерно 4 для более мелкого картофеля и 6 или 8 для более крупного). Добавьте в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 5 см вместе с уксусом и небольшим количеством соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите, пока не станет мягким, около 10-15 минут. Слейте на дуршлаг и, когда они станут сухими, перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, щепоткой соли и черным перцем.Выложите на противень и запекайте в духовке около 30 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки.

Тем временем, пока картофель кипит, приготовьте приправленную смесь панировочных сухарей, смешав панко, кукурузную муку, порошок чили, перец, тимьян, ½ чайной ложки соли и несколько порций черного перца. Выложите смесь из панировочных сухарей на тарелку для выемки грунта. Поместив картофель в духовку, по одному выньте рыбное филе из пахты, давая немного пахты стечь, и покройте обе стороны смесью панировочных сухарей.Выложите на второй противень. Повторяйте, пока не покроете все филе. Сбрызните филе оставшейся столовой ложкой оливкового масла и поставьте в духовку, как только картофель прожарится примерно 15 минут.

Начните проверку рыбы на степень готовности через 15 минут. Он будет твердым на ощупь, и, если вы заглянете внутрь, плоть будет непрозрачной на всем протяжении. Выньте рыбу и картофель из духовки и подавайте теплыми с дольками лимона, солодовым уксусом и большим зеленым салатом.

Наслаждайтесь!

Информация о питании (на порцию)

Рыба

Калорий: 350 | Углеводы: 34 грамма | Пищевые волокна: 3 грамма | Сахар: 4 грамма | Всего жиров: 7 грамм | Насыщенные жиры: 1.5 грамм | Холестерин: 75 миллиграммов | Белок: 37 граммов | Натрий: 600 миллиграммов

Картофельные дольки

Калорий: 150 | Углеводы: 19 грамм | Пищевые волокна: 2 грамма | Сахар: 1 грамм | Всего жиров: 7 грамм | Насыщенные жиры: 1,5 грамма | Холестерин: 0 миллиграммов | Белок: 2 грамма | Натрий: 150 миллиграммов

Этот рецепт впервые появился в блоге Kaiser Permanente Food for Health.Дополнительные рецепты от Kaiser Permanente можно найти на сайте Food For Health.

Хотите больше местных новостей о здоровье, полезных советов, рецептов и многого другого? Подпишитесь на информационный бюллетень Kaiser Permanente Washington .

Сырная рыбная запеканка с молодым картофелем, морковью и горошком

Этикетки с указанием пищевой ценности на лицевой стороне упаковки

• Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания размещают информацию о питательных веществах в перед предварительно упакованными продуктами.
• На этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки указано количество граммов насыщенных жиров. толстый, сахара и соли, а также количество энергии (в кДж и ккал) в порции или порции рецепт приготовления.
• Этикетки также содержат информацию об эталонном потреблении (выраженном в процентах). который являются рекомендациями о приблизительном количестве определенных питательных веществ и энергии, необходимых для а Здоровая диета.
• Цветовая кодировка сразу показывает, имеет ли продукт высокий (красный), средний (желтый) или низкий уровень. (зеленый) количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли.
• Чем больше зелени на этикетке, тем полезнее выбор
• Янтарь не означает ни высокий, ни низкий, поэтому вы можете есть продукты, содержащие все или большую часть янтаря. метка большую часть времени.
• Красный цвет на этикетке означает, что пища богата этим питательным веществом, и это продукты, которые мы должны резать вниз по. Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.

Советы по покупкам продуктов питания

Если вы пытаетесь решить, какой продукт выбрать, проверьте, есть ли этикетка с пищевой ценностью на передней части упаковки.Это поможет вам быстро оценить ваш выбор. Часто можно встретить смесь красного, янтарного и зеленого цветов, обозначающих питательные вещества. Поэтому, выбирая между похожими продуктами, старайтесь покупать больше зелени и янтаря и меньше красных, если вы хотите сделать выбор более здоровым.

Запеченные картофельные дольки и рыбные палочки Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 2 чайные ложки паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца

• 2 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных

• 2 филе трески
• 3 взбитых яйца
• 1 стакан муки (125 г)
• 1 стакан панировочных сухарей панко ( 50 г)

• соус тартер, по желанию
• кетчуп, по желанию

• Калорий 448
• Жиры 5 г
• Углеводы 75 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 3 г
• Белок 24 г

Расчетные значения на основе одного размер порции.

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты приправы для паприки, перемешайте.
2. Разрежьте картофель пополам в продольном направлении и каждую половину на четвертинки в продольном направлении, получив в сумме 16 клиньев.
3. Положите дольки в миску с водой, чтобы удалить излишки крахмала с картофеля. Осушать.
4. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
5. Выложить дольки на противень и залить картофелем оливковым маслом, 3 ложками приправы для паприки и пармезаном.
6. Чистыми руками перемешайте, чтобы покрыть картофель, затем разложите картофель рядами, не перекрывая друг друга, чтобы он пропекся равномерно.
7. Выпекать 30 минут, перевернув наполовину, или до хрустящей корочки.
8. Нарежьте филе трески посередине на куски длиной от 3 до 4 дюймов (8–10 см). Некоторые из более толстых кусков, возможно, придется разрезать пополам.
9. Смешайте приправу для паприки с панко.
10. Обваляйте каждую рыбу через яйца, муку, обратно в яйцо и, наконец, через панко. Выложить на противень.
11. Выпекать с картофельными дольками 15 минут, перевернув наполовину, или до золотистой корочки и готовности.
12. Подавайте с любимыми соусами для макания.
13. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 2 чайные ложки болгарского перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца

• 2 больших красновато-коричневых картофеля, очищенных
Филе трески
• 3 яйца, взбитые
• 1 стакан муки (125 г)
• 1 стакан панировочных сухарей панко (50 г)
• соуса тартер, по желанию
• кетчуп, по желанию
• Калорий 448
• Жиры 5 г
• Углеводы 75 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 3 г
• Белок 24 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты приправы для паприки, перемешайте.
2. Разрежьте картофель пополам в продольном направлении и каждую половину на четвертинки в продольном направлении, получив в сумме 16 клиньев.
3. Положите дольки в миску с водой, чтобы удалить излишки крахмала с картофеля. Осушать.
4. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
5. Выложить дольки на противень и залить картофелем оливковым маслом, 3 ложками приправы для паприки и пармезаном.
6. Чистыми руками перемешайте, чтобы покрыть картофель, затем разложите картофель рядами, не перекрывая друг друга, чтобы он пропекся равномерно.
7. Выпекать 30 минут, перевернув наполовину, или до хрустящей корочки.
8. Нарежьте филе трески посередине на куски длиной от 3 до 4 дюймов (8–10 см). Некоторые из более толстых кусков, возможно, придется разрезать пополам.
9. Смешайте приправу для паприки с панко.
10. Обваляйте каждую рыбу через яйца, муку, обратно в яйцо и, наконец, через панко. Выложить на противень.
11. Выпекать с картофельными дольками 15 минут, перевернув наполовину, или до золотистой корочки и готовности.
12. Подавайте с любимыми соусами для макания.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Листов Рецепт из трески и картофеля

Рейтинг: 5 звезд 4 Отзывов
• 5-звездочные значения: 4
• 4-звездочные значения: 0
• 3 звездочные значения: 0
• 2-звездочные значения: 0
• 1 звездочка: 0

Яркий, легкий и легкий — вот что главное в этом простом рыбном обеде на одной сковороде.Все это собрано на одной сковороде благодаря правильному выбору времени. Вы начнете со сливочного золотого картофеля Юкон, затем добавьте треску и, наконец, добавьте листья мангольда, которые вянут и обугливаются, но не становятся мягкими. Все это дополняется быстрой оливковой сальсой, которая добавляет насыщенности, кислотности и легкости. Результат здоровый, но полный вкуса, и, возможно, лучший из всех, требует всего 15 минут практического времени. Подавайте с терпким белым вином или розовым вином средней полноты и наслаждайтесь легким очищением.

Рецепт запеченной трески с зеленой фасолью и картофелем

Pesce al forno con patate , запеченная рыба с картофелем, популярное блюдо в римских ресторанах.Хотя его традиционно готовят из цельной рыбы, в этом рецепте для простоты используется филе. Рыба готовится намного быстрее, чем картофель, поэтому, следуя старой традиции приготовления pesce al forno conpatate, в этом рецепте сначала нужно запечь картофель, чтобы убедиться, что он готовится полностью, а затем добавить рыбу.

Рыбные блюда — одни из самых распространенных и полезных во всей итальянской кухне. Многие люди боятся готовить рыбу, но этого не следует делать — это так легко и так мало времени, чтобы приготовить вкусную и ароматную еду.

Этот рецепт запеченной трески богат белком, высоким содержанием калия и низким содержанием углеводов, и его приготовление занимает всего несколько минут. Я соединила его с французской зеленой фасолью и сытным картофелем, чтобы завершить это сытное блюдо. Пожалуйста, всегда покупайте самую свежую рыбу; можно заменить луциана, тилапии или пикши, если треска недоступна.

• 10 маленьких красных картофелин, разрезанных пополам
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Соль и перец по вкусу
• 4 филе трески
• 12 унций бланшированных зеленых бобов
• 1/4 стакана лимонного сока
• 4 ломтика лимона
• 1/4 стакана листьев петрушки

• Разогрейте духовку до 375ºF.

• Линия 2 противней с пергаментной бумагой. Положите разрезанный пополам картофель в миску с 2 столовыми ложками масла и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Добавьте соль и перец по вкусу и снова перемешайте.
  

• Разложите картофель на одном из противней. Выпекать 30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и подрумянятся по краям, переворачивая их на полпути.
  

• Смажьте рыбное филе с обеих сторон оставшимися 2 столовыми ложками масла и равномерно посыпьте с обеих сторон солью и перцем.Переложите на другой противень и запекайте 10 минут, пока рыба не рассыпется.
  

• Осторожно переложите треску в лоток для картофеля и добавьте стручковую фасоль, чеснок и лимонный сок. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
  

• Верните в духовку и выпекайте еще 10 минут.
  

калорий: 1296 ккал | Углеводы: 101 г | Белки: 173 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 387 мг | Натрий: 591 мг | Калий: 6504 мг | Клетчатка: 14 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1325 МЕ | Витамин С: 133.3 мг | Кальций: 262 мг | Железо: 9,1 мг

Жареное рыбное филе и картофель | Обработка картофеля

Хрустящий молодой картофель с кафельной рыбой

Это рыбное блюдо на один горшок, которое я готовил постоянно, когда мне попадалась свежая белая рыба. Этот рецепт Хью Фернли-Уиттингстали из River Cottage Every Day может показаться паршивым, но это совсем не так. Он наполнен разумными методами, достойными нашего времени на совершенствование.Для начала я предпочитаю чугунную сковороду, потому что вам нужен сильный огонь.

Жарить картофель не так просто, как другие овощи. Картофель должен быть прожарен внутри, а снаружи должен быть хрустящим, как картофель-фри — в идеале. Раньше мой жареный картофель приобретал кожистую консистенцию, но теперь это не так.

Идеальное обжаривание картофеля требует дополнительных усилий. Хью Фернли-Уиттингстолл подсказывает нам, как правильно этого добиться — сначала обжарить картофель и запечь его в духовке.

Это совок для хрустящего картофеля: отварить картофель, затем обжарить его перед жаркой. Обдирка очищенного картофеля увеличивает площадь поверхности и создает на внешней стороне обезвоженный слой желатинизированного крахмала, создавая дополнительный слой хрусткости во время жарки картофеля.

Измельченный картофель и филе морского черта

Я этого не знал!

Рецепт предусматривает очистку и нарезку картофеля на мелкие кусочки. В качестве альтернативы я использую ярлык: замените красновато-коричневый картофель маленьким молодым картофелем.Объем подготовительных работ намного меньше. После варки молодого картофеля я разбил его перед тем, как поставить в духовку. Идея аналогична: увеличьте площадь поверхности картофеля, сделав его хрустящим, в то время как внутренняя часть останется пушистой и влажной.

После обжаривания картофеля в течение 45 минут в духовке при 400 ° F у вас есть сковорода с шипящим маслом — идеальная среда для приготовления филе хорошо приправленной рыбы. Я экспериментировал с разными сортами белой рыбы и картофеля.Когда вы все делаете правильно, это приятно!

Еще одно важное напоминание: создайте в центре сковороды место, чтобы рыба могла готовиться и становиться хрустящей. Несколько раз я забывал это сделать. Однако рыба все равно остается нежной и сочной, но без корочки. Время приготовления рыбы небольшое, около 10-15 минут. Стоит быть в режиме ожидания и быть внимательными, чтобы рыба приготовилась правильно. Свежая рыба стоит дорого; дополнительная доза TLC выполняет свою работу.

Это блюдо связано с обедом, который проводится на этой неделе в IHCC.

Жаркое из филе рыбы с жареным картофелем

Распечатать рецепт

Обслуживает: 2

Состав

• 450 г картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного мелкими кусочками
• морская соль и молотый черный перец
• 3-4 столовые ложки подсолнечного, арахисового или канолового масла или гусиного жира
• Рыбное филе около фунта
• несколько лавровых листов

Инструкции

1

Разогрейте духовку до 400 ° F.

2

Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, тушите 8 минут, затем хорошо слейте воду и вернитесь в пустую кастрюлю, чтобы пропарить в течение нескольких минут.

3

Налейте масло или жир в большую жаровню (или чугунную сковороду) и поставьте в духовку, пока она не станет горячей. Тем временем обильно приправьте картофель на сковороде, а затем измельчите его: либо удерживайте крышку и слегка встряхните сковороду, либо острой вилкой поцарапайте их поверхность.

4

Когда масло станет горячим, добавьте картофель. Смажьте их маслом, затем верните сковороду в духовку на 45 минут, перемешивая около 30 минут. К этому моменту картофель должен быть почти готов — то есть иметь золотистую корочку на всем протяжении, но выглядеть так, как будто он все еще может немного поджариться. В центре сковороды создайте место для рыбы.

5

Положить рыбу в сковороду, посолить и поперчить, затем заправить лавровым листом.Вернуть в духовку на 10-15 минут, пока рыба не будет готова. Подавайте сразу с гороховым пюре или кашицеобразной тыквой и обязательно с кетчупом или жареным томатным соусом.

Банкноты

По материалам книги «River Cottage Every Day» Огромного Фернли-Уиттингстолла

Цельный окунь, запеченный с зеленью и картофелем Рецепт

Не бойтесь готовить целую рыбу; это действительно несложно подготовить. Фото: Уильям Меппем

Сложность

Легко

Диетическое

Без глютена

Этот впечатляющий ужин на самом деле очень просто приготовить. Если вам не нравится идея целой рыбы, вы можете использовать большое рыбное филе — на приготовление уйдет еще меньше времени (сначала просто бланшируйте картофель). Как вариант, вы можете приготовить на гриле один большой окунь, завернутый в фольгу с помидорами, лимоном, чесноком и зеленью.

Состав

2 целых окуня (по 500-600 г)

400 г картофеля, разрезанного пополам

соль и молотый черный перец

3 средних помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных кружочками

2 средних лимона, нарезанных кружочками

2 нарезанных зубчика чеснока

1/2 пучка веточек розмарина

1/2 пучка веточек тимьяна

1/2 пучка листьев шалфея

4 или 5 лавровых листов

Оливковое масло первого холодного отжима

Метод

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЬ от до 220 ° C.

LIGHTLY SCORE Шкура рыбы; не врезайтесь слишком глубоко в плоть.

РАЗГРУЗИТЕ РЫБУ и картофель на двух больших противнях. Приправьте рыбные полости солью и перцем по вкусу, затем добавьте помидоры, половину ломтиков лимона и немного чеснока, розмарина, тимьяна и листьев шалфея. Посыпьте рыбу и картофель лавровым листом и оставшимися дольками лимона, чесноком, розмарином, тимьяном и шалфеем. Сбрызнуть маслом и приправить по вкусу солью и перцем.

ЖАРЕННАЯ РЫБА до тех пор, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не прожарится, примерно 20 минут. Картофель должен быть хрустящим и прожаренным. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

СОВЕТ: Чтобы убедиться, что рыба «готова», проверьте шею: мякоть должна легко отделяться от костей. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.


Фотография Уильям Меппем; Дженнифер Су Укладка Ханна Меппем Приготовление еды Ник Банбери

.