Рулет из брюшины с чесноком– любимый рецепт, проверенный временем.

Мясные изделия я очень люблю, но в последние годы наши производители, стали добавлять в деликатесы очень много химии, в связи, с чем пришлось от них отказаться. Конечно, на этом проблема не была решена, ведь я всё ещё люблю мясные деликатесы, поэтому пришлось осваивать мясные изделия самой.

Всё началось с приготовления брюшины, которая по своему вкусу очень похожа на ветчину, и продолжается до сих пор.

Сегодня мы будим готовить рулет из брюшины, который очень похож на магазинный, но значительно вкуснее и свежее.

Данное блюдо идеально украсит праздничный стол, а также прекрасно послужит подарком для друзей.

Если Вас заинтересовал данный рецепт, то давайте начнем его приготовление.

Первоначальный состав продуктов:

Данное блюдо имеет следующий состав: брюшина, соль, перец и чеснок.

Пошаговое приготовление рулета из брюшины с чесноком.

1. Подготовка мяса с фото.

 

Покупая брюшину на рынке, проследите за тем, чтобы шкура была осмолена и обработана от волос.

Хорошо, если брюшина будет содержать больше мяса, чем сала. Высота брюшины должна составлять не более 3 см – это нужно для того, чтобы было легко свернуть в рулет.

Затем кусок брюшины нужно сформировать в более или менее пропорциональный кусок, т.е. срезать лишний жир и нависающее мясо. Края брюшины должны быть ровными.

Затем брюшину натираем солью и черным молотым перцем.

Подготовленный кусок обертываем пищевой пленкой или закладываем в целлофановый пакет и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

 

Мясо выстоялось в течение 2 часов, теперь нужно как можно туже свернуть его в рулет, поэтому толщена прослойки, не должна превышать 3 см.

 

Мясо свернули в рулет и теперь нужно перевязать его суровой ниткой, как по ширине, так и по длине.

Следующий этап заключается в упаковке рулета в марлю.

После того, как рулет завернули в марлю, мясо в марле также перевязываем суровой ниткой, как вдоль, так и поперек.

2. Готовим маринад.

 

В высокую кастрюлю наливаем воду, с таким расчетом, чтобы она была выше погруженного рулета на 1 см.

У меня ушло 2 литра 500 мл воды.

Добавляем в воду:

— 1 стакан соли.

— 15 горошков черного молотого перца.

— 3 лавровых листа.

 

— луковицу вместе с шелухой, только не забудьте её хорошо помыть водой. Затем эту луковицу сверху надсекаем крест -накрест (не глубоко).

 

— морковь, которую нужно хорошо помыть водой, срезать хвостики и не снимаю кожуры нарезать на 3 равные части.

Рассол хорошо перемешать по дну, чтобы соль не пристала ко дну, включаем огонь на полную мощность и доводим до кипения.

В кипящий рассол выкладываем рулет, доводим содержимое кастрюли до кипения, уменьшаем до среднего кипения и варим рулет в течение 2 часов под закрытой крышкой.

Через 1 час варки рулета нужно перевернуть, т.е. нижнюю часть нужно перевернуть наверх, а верхнюю часть вниз.

Накрываем крышкой и продолжаем варить рулет ещё 1 час.

 

Прошел 1 час, пора рулет выкладывать на тарелку – пусть остынет.

Пока рулет остывает, займемся чесноком. Его очищаем от шелухи и выдавливаем в миску.

К чесноку добавляем черный молотый перец 0,5 чайные  ложки и перемешиваем массу.

Тарелку выстилаем фольгой и на неё выкладываем рулет, который нужно освободить от марли.

Рулет натираем со всех сторон чесноком.

Заворачиваем рулет с чесноком в фольгу, при этом по сторонам оставляем открытые отверстия.

В кастрюлю укладываем рулет, накрываем блюдцем и ставим гнет. У меня грузом послужил камень (2 кг), который я хорошо помыла с мылом и поместила в пакет.

Отравляем кастрюлю в холодильник на 24 часа.

Прошли сутки, достаем кастрюлю из холодильника, снимаем гнет, и достаем мясной рулет.

Выкладываем мясо на досточку, аккуратно снимаем фольгу, счищаем чеснок или протираем салфеткой.

Затем снимаем веревки и нарезаем рулет колечками.

Если вы по каким – то причинам рулет не собираетесь, есть в ближайшую неделю, то его следует завернуть в фольгу и отправить в морозилку. В морозилке рулет может храниться 2 месяца.

Свиной рулет, который вы кушаете нужно хранить в холодильнике не более недели.

Выкладываем порезанный рулет на тарелочку и зовем всех к столу.

Вкусный рулет из свинины готов!

Вот такой свинина рецепт есть в моем арсенале!

 Приятного аппетита!

Рулет из свиной брюшины. Пошаговый рецепт с фото

Рулет из свиной брюшины, приготовленный в домашних условиях может стать неплохой альтернативой магазинной колбасе. Да и не только ей, но и домашней колбасе из сала и мяса, сделанной в кишках. По вкусу рулет из свиной брюшины очень напоминает такую украинскую домашнюю колбасу, но готовится еще более просто и быстрее.

Для получения вкусного рулета из свиной брюшины важно правильно выбрать мясо. Мясо для рулета  обязательно должно быть свежим. Имеет значение также толщина брюшины и количество на ней мяса и сала. Для рулета не следует использовать слишком толстый кусок мяса, иначе его будет сложно завернуть в рулет. Не стоит также покупать слишком жирную брюшину, иначе рулет получится очень жирным, пусть лучше она будет более мясной.

Немаловажный фактор, влияющий на вкус рулета – это количество и состав специй. Специи никогда не повредят, наоборот, улучшат вкусовые качества рулета. А вот с чесноком, следует быть острожным. Большое количество чеснока может перебить вкус мяса.

Существует два способа приготовления рулеты из свиной брюшины. Первый способ – запекание его в духовке, второй – варка на плите, в кастрюле. Я пробовала и тот и другой рецепт и скажу вам, что в обоих случаях рулет получился на славу. Запекают рулет из свиной брюшины в духовке, как правило, в фольге, но существуют также и рецепты его приготовления в рукаве. Если говорить об вареных рулетах, то тут пользуются популярностью рецепты варки его в пакете или в луковой шелухе.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусный рулет из свиной брюшины в домашних условиях в фольге, в духовке пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Свиная брюшина — 2 кг., 
• Специи к мясу — 1 ст. ложка, 
• Тмин — 1 ч. ложка, 
• Зерна кориандра — 1 ч. ложка, 
• Соль — 1 ч. ложка, 
• Чеснок — 1 головка,
• Французская горчица в зернах — 2 ст. ложки 

Рулет из свиной брюшины – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулета из свиной брюшины или подчеревка. Если мясо у вас свежее, то его перед приготовлением очень желательно ополоснуть холодной водой. Избавьтесь от излишков влаги, промокнув его салфетками или бумажным полотенцем.

Брюшину, которая лежала в морозильной камере, нужно разморозить. Такое мясо мыть не нужно. Бывает, что при покупке брюшины, в середине ее можно обнаружить несколько реберных костей. Любые косточки или хрящи, которые вы обнаружили, перед приготовлением рулета нужно срезать.

Тоже касается и шкуры. Как правило, брюшину продают вместе со шкуркой. Если вы покупаете мясо на рынке, то непосредственно у продавца можно попросить, чтобы он ее срезал. Некоторые рецепты рулетов из свиной брюшины, которые размещены в интернете, предусматривают приготовление рулетов вместе со шкуркой. Лично я против этого, так как даже во время продолжительной варки или запекания, она все равно останется твердой, я бы сказала, резиновой, чем испортит вкус рулета. По этой причине лучше всего ее срезать, дабы потом не разочароваться вкусом готового рулета из свиной брюшины.

Итак, после того, как с брюшины были удалены кости и шкура, а сама она была помыта, можно начинать ее подготовку для рулета. Первое, что нужно выяснить для себя – это какая сторона мяса будет лицевой частью рулета. Как правило, ту сторону, которая имеет более неровную поверхность, используют как внутреннюю сторону. Кроме того, часть с большим количеством жира используют как лицевую. Дело в том, что если жирную часть использовать как внутреннюю, то рулет получится слишком жирным.

У моей свиной брюшины, которую я подготовила для рулета одна сторона была мясной, в то время как другая была с большим количеством сала. Я решила, что сало у меня будет сверху рулета, поэтому положила мясо лицевой стороной на тарелку.

Свиную брюшину посыпьте солью и специями. В данном случае можно для приготовления такого мясного рулета использовать готовые специи к мясу или же смешать в произвольных пропорциях любимые специи. Руками натрите весь кусок мяса специями и солью.

Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. Распределите чеснок по всей поверхности свиной брюшины.

Сверху нанесите на свинину французскую горчицу в зернах. Рекомендую использовать именно французскую горчицу в зернах, а не обычную столовую горчицу.

Теперь самое интересное – нужно сформировать рулет. Мясо заверните плотно рулетом. Толстой капроновой ниткой обмотайте его по кругу, начиная с одного конца, и до другого. Это самый простой способ завязывания рулета. Несмотря на это, он достаточно надежный. Рулеты, просто обмотанные ниткой, хорошо держат форму, главное, чтобы нитка плотно его обтягивала.

В интернете вы можете посмотреть и другие техники обвязывания мяса и рулетов нитками. Вот так выглядит мой рулет из свиной брюшины на данном этапе приготовления.

Далее, готовый рулет нужно посыпать специями. Я обсыпала его тем же специями к мясу, а также добавила зерна кориандра и тмин. Вообще, мясо, запеченное с кориандром и тмином, получается невероятно вкусным. Эти специи придают ему особый вкус и аромат.

Полностью готовый рулет из свиной брюшины заверните в фольгу. Благодаря фольге он получится более сочным, нежели, если бы запекался без нее.

Переложите рулет из свиной брюшины на противень. Духовку нагрейте до 180С. Противень поставьте на среднюю полку. Запекайте его на протяжении 45-50 минут. Во время запекания вы можете включить режим конвекции. Дополнительный обдув рулета воздухом во время запекания, пойдет ему на пользу. В конце приготовления разверните рулет от фольги. Отправьте его в духовку еще на 5-10 минут, чтобы он подрумянился.

Готовый рулет достаньте и переложите на тарелку. Чтобы не повредить его целостность, нитки снимайте после того, как он полностью остынет. Дайте рулету остыть до комнатной температуры, после чего поставьте его в холодильник на несколько часов. На фото вы видите, как выглядит запеченный в духовке рулет из свиной брюшины в разрезе.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из свиной брюшины в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и подчеревок, запеченный в духовке в фольге.

Рулет из свиной брюшины. Фото

 

Рулет из свиной брюшины в духовке

Предлагаю посмотреть подборку рулетов из брюшины. Такое вкусное блюдо можно приготовить на любой праздничный и новогодний стол. Для гостей и родственников будет отличной холодной закуской. Также можно готовить, как повседневный завтрак для бутербродов.

Выбирать кусок желательно, чтобы он был с тонкими слоями мяса и прослойкой сала. Причём чем больше таковых, тем лучше. Вообще, такой продукт может дать фору любым колбасам из магазина. В сегодняшнем номере расскажу, как приготовить вкусные и оригинальные рецепты рулета в духовке. Способы приготовления очень простые. Думаю каждый сможет свернуть брюшину, намазать солью со специями, и отправить в духовку.

Конечно калорийность в этом блюде очень высокая, более 300 ккал на 100 гр. и кто на диете, тому такая пища не подойдёт. А всё из-за того, что в нём много сала. Кстати, раз уж заговорил про него, посмотрите, как засолить сало сухим способом и в рассоле.

Может быть кому понравятся эти замечательные рецепты. Тем более, что любое торжество не обходится без него.

Итак предлагаю вам ознакомиться с наиболее популярными способами, которые мы с женой для вас подобрали.

Как приготовить свиной рулет из брюшины в домашних условиях?

Конечно самому, если сделать такое блюдо получается намного вкуснее покупного. Согласен рецепты бывают разные, но на мой взгляд тот, который готовишь дома сам, действительно сочнее и ароматнее.

Помню родители всегда готовясь к Новому году готовили разные холодные закуски. Кроме этого блюда, мне ещё нравился сальтисон. Но со стола, улетали первыми именно они. А вот уже салаты были на втором плане. Хотя сейчас почему-то всё наоборот. Не знаю может вкус поменялся. Но всё равно традициям не изменяем и готовим их всегда.

Ингредиенты:

• Свиная брюшина – 1,2 кг.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Чёрный душистый перец – 8 шт. ;
• Имбирь – 30-40 гр.;
• Сметана – 4 ст. ложки;
• Горчица двух видов (острая и сладкая шариками) – по 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ст. л.;
• Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• Розмарин – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

1. Брюшину моем и режем по вдоль, но не дорезая до самого конца. В результате у нас должна получится длинная полоска.

2. Чеснок нарезаем тонко кружочками, а морковь лепесточками.

3. Этим этапом займёмся нашпиговыванием мяса чесноком и морковкой. Для этого ножом делаем небольшие углубления и вставляем в них нарезанные овощи.

4. На тёрке натираем имбирь, к нему отправляем сметану, розмарин, горчицу. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.

5. Рулет хорошо просаливаем внутри, перчим смесью перцев, кладём душистый перец и насыпаем паприку.

Такой процесс, который прошли выше, сделает наше блюдо очень сочным, вкусным и с приятным запахом. Морковь отдаст мясу свой сок, что придаст хороший пикантный вкус. Чеснок и смесь перцев сделают рулет ароматным.

6. Промазываем брюшину приготовленным маринадом и сворачиваем.

Старайтесь свернуть так, чтобы жир остался внутри, а мясо сверху. Тогда при запекании блюдо не будет гореть.

7. Сверху рулета кладём лавровые листья и перематываем верёвкой.

8. Заворачиваем  в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200° на 1 час и 30 минут. За 10 минут до готовности фольгу разворачиваем, включаем гриль и даем подрумяниться нашему рулету.

Источник: https://youtu.be/2MG1oVy-Rh8

Запомните, нарезать эту вкуснятину, лучше в холодном виде.

Рулет из брюшины свинины в фольге в духовке

Этот классный рецепт, как раз для бутербродов. Получается, ну очень вкусно, вы только попробуйте и будете готовить его постоянно.

Ингредиенты:

• Брюшина – 500 -700 гр.;
• Приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Соль – по вкусу.

1. От сала отрезаем шкурку, она нам в этом рецепте не понадобится. Брюшину натираем солью и приправой для шашлыка. Также чеснок пропускаем через пресс и им тоже натираем. Делаем эту процедуру, сразу с двух сторон.

2. Далее сворачиваем в рулет и перевязываем ниткой, сложенной в 2 или 3 раза.

3. Берём фольгу и заматываем брюшину в два слоя. Даём промариноваться 1 час.

4.  Ставим в разогретую духовку до 180°, примерно на 50 минут. Затем фольгу раскрываем и запекаем ещё немного до золотистой корочки.

5. Отправляем в прохладное место до полного остывания. Смотрите на фото, какая красота получилась.

6. Всё можно нарезать и подавать к столу, а также сделать немного бутербродов.

Источник: https://youtu.be/N0OvdWcb4e4

Приятного аппетита!

Как сделать рулет из брюшины с начинкой?

Как же без новогоднего рецепта, ведь праздник совсем близко и на стол поставить такой рулетик милое дело. Готовить будем с черносливом, но также по желанию можно добавить курагу.

Ингредиенты:

• Свиная брюшина – 1 кг.;
• Чернослив без косточек (вяленый) – 100 гр.;
• Приправа для шашлыка – 1 ст. ложка;
• Соль – 1 ч. л.;
• Чеснок – 5 зубчиков.

1. Разделяем брюшину на две части, но до конца не разрезаем.

2. Приправу смешиваем с солью и хорошо натираем свиной подчеревок с двух сторон. Точно также втираем чеснок выдавленный через пресс.

3. Берём каждую ягоду чернослива и разрезаем на 2 или три части.

4. Укладываем чернослив на брюшину и заворачиваем в рулет. Перевязываем его ниткой, чтобы он не расходился.

Источник: https://youtu.be/chC57-Iyth0

5. Помещаем рулет в пакет для запекания, завязываем с двух сторон и отправляем в холодильник на 6-8 часов.

6. После пройденного времени зубочисткой протыкаем пакет и отправляем рулет в разогретую духовку до 180° на 1 час.

Готовность можно проверить протыканием ножом, сок должен быть прозрачный, а не красный.

7. Далее пакет разрываем, смачиваем выделившимся соком наше блюдо и ставим снова запекаться на 10-15 минут. В результате таких действий наша корочка зарумянится.

Нарезаем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как запечь рулет из свиной брюшины в рукаве?

Просто не пересказать словами, какое блюдо получается. Предлагаю посмотреть видео, где вам станет понятен весь принцип приготовления рулета. Автор, конечно ничего не рассказывает. В рецепте без слов всё ясно и понятно, а, если что, можно прочитать. Или спрашивайте в комментариях постараюсь ответить.

Как видите сложности в приготовлении этого замечательного блюда никакой нет. Зато в итоге получается очень вкусная закуска.

Варёный рулет из свиного сала в духовке

Предлагаю посмотреть способ, как приготовить рулет из обычного сала с мясом. Как вы уже поняли он не из брюшины. Просто захотелось рассказать ещё об одном блюде, который тоже считается хорошей закуской на праздничном столе. Особенно нравится такой рецепт бабушкам и дедушкам. Обязательно его попробуйте, уверен не пожалеете.

Ингредиенты: 

• Сало свинины – 1 кг.;
• Лук – 2 шт.;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Соль – 70 гр.;
• Вода – 1-2 литра;
• Перец – 0,5 ч. л.

1. Для начала помоем сало и нарежем кусочками по всей плоскости толщиной не более одного сантиметра. Но немного не дорезая до края. Всё-таки нам нужен целый кусок. В итоге у вас должна получится не большая, но целая лента. В зависимости от толщины, она может быть ещё длиннее.

Такая процедура делается для того, чтобы сало легко свернулось в рулет и хорошо замариновалось.

2. Берём соль с перцем и хорошо натираем получившеюся ленту.

3. Лук с чесноком нужно очистить от кожуры и размолоть в блендере до однородного состояния.

4. Всю эту смесь равномерно раскладываем по мясу.

5. Далее начинаем сворачивать в рулет.

Чтобы было легче связать его ниткой, нужно при помощи зубочистки скрепить края. Тогда он перестанет разматываться и вы легко сможете перевязать.

6. Убираем на 10-12 часов в холодильник, чтобы мясо с салом замариновалось.

7. Время прошло, берём кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Когда жидкость закипит, отправляем в неё рулет и варим его 1 час.

Важно! Соль берётся из расчёта воды. То есть на 1 литр 3-4 ст. ложки. Не бойтесь много не будет, сало возьмёт сколько ему надо.

8. И последним шагом, берём форму для запекания, отправляем в неё рулет. Затем ставим в разогретую духовку до 220° на 10-15 минут.

Источник: https://youtu.be/Oz6Gbx1uzsM

Блюдо готово, даём ему остыть, нарезаем и подаём к столу.

Думаю сегодняшние рецепты вам пришлись по душе. Ведь приготовив такую вкуснятину раз, вы будете делать её постоянно. Выбирайте для себя лучший способ и вперёд к приготовлению.

Рулет из брюшины свинины, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

брюшина свинины – 1 кг

перец черный молотый по вкусу –

чеснок – 7 зубчик

соус «чили» – 2-3 ст. л.

соль по вкусу –

Сегодня я хочу продемонстрировать вам интересное блюдо — рулет из свиной брюшины, рецепт с фото пошагово которого я нашла в Интернете. Любителям остренького и сытненького посвящается! Съешь бутербродик с пластиком рулета и целый день будешь сыт. На самом деле, свиная брюшина, рецептов с которой существует великое множество, — это весьма недорогой кусок мяса, который можно очень вкусно приготовить. Так что берите на вооружение!

Приготовление

Брюшину помыть, шкурку почистить. Затем натереть с двух сторон солью, черным перцем, измельченным чесноком, соусом чили.

Свернуть в рулет

Перевязать туго нитками.

Завернуть в фольгу и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов около 1, 5 часов. Незадолго до готовности приоткрыть фольгу и запечь до румяной корочки.

Рулет готов! Убираем нитки. Дать свиному рулету остыть, затем поставить в холодильник для охлаждения.

Охлажденный рулет брюшины свинины нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

рулет мясной

Что мы кушаем на завтрак: бутерброды с сыром, колбасой, иногда с паштетом, многие привыкли кушать с самого утра плотно (например: пельмени или щи), чтобы до обеда быть сытым и сохранять силы.  А я предлагаю приготовить вкусный, домашний мясной рулет из брюшины. Мне попался очень хороший кусочек сала с небольшими мясными прослойками и свиной язык. Поэтому мне и пришло в голову – именно сварить домашний рулет, который с большим удовольствием можно употреблять с хлебом (опять же – домашним) на завтрак.  Этот рулет станет не только прекрасным дополнением к завтраку, но и сможет украсить любой повседневный и праздничный стол в качестве закуски.

Потребуется:

• Кусок сала – брюшная часть – примерно 20х30 см. (около 1,5-2 кг.)
• Язык свиной – 1 шт.
• Специи – любые – на Ваш вкус – у меня приправа для мяса.
• Соль и перец (черный молотый и смесь перцев) – по вкусу.
• Чеснок – 10-12 зубчиков.
• Коренья (любые) – у меня измельчённые сельдерей, петрушка и пастернак – 2 ст.л.
• Перец душистый горошком – 6-8 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Луковая шелуха – у меня нашлось только 2 горсти – но можно больше, чтобы придать рулету красивый коричневый вид.
• Шпагат – примерно 5-6 м. для обмотки рулета
• Плёнка пищевая  — для закручивания рулета

 

Как приготовить рулет из свинины в домашних условиях:

Всё довольно просто. Нам необходимо тщательно вымыть свиную прослойку и если это необходимо очистить от волосков кожу (это можно сделать с помощью ножа над огнём). У меня была отличная, чистая брюшная часть. Язык также моем и немного обсушиваем.Сало выкладываем на рабочую поверхность, вниз шкурой. С внутренней стороны тщательно натираем сало (прослойки) солью, перцем и специями. В средину выкладываем свиной язык.Заворачиваем рулет плотно-плотно, сводя концы и заматываем с помощью шпагата или просто нитками. Вот такой рулет у нас получился.Варить рулет можно любым способом, просто на плите или как я – с помощью своей любимой кухонной помощницы – мультиварки. В чашу мультиварки выкладываем рулет. Добавляем туда же соль, измельчённые корни (опять же – это по желанию), душистый горошек, лавровый лист и репчатый лук. Заливаем рулет кипящей водой и добавляем промытую луковую шелуху. Чем больше у Вас будет присутствовать шелухи в мультиварке при варке, тем более красивым получится Ваш рулет. Устанавливаем время приготовления рулета: на режиме ТУШЕНИЕ на 4-5 часов. Всё зависит от того, какой толщины Ваш рулет. У меня получился достаточно большой и плотный рулет, поэтому я варила его в мультиварке 4,5 часа. В принципе – достаточно и 4 часов. В это время мы занимаемся своими домашними делами или идём гулять с детками на улицу.Когда время приготовления рулета вышло, осторожно вынимаем его на тарелку, желательно с высокими краями, так как выделяется большое количество бульона из сваренного рулета.Даём рулету немного остыть и начинаем его сдабривать приправами и шпиговать чесноком.Сначала немного шпигуем рулет чесноком, для этого делим зубчики на 2 части по длине, проделываем ножом отверстие в рулете и пропихиваем чеснок внутрь рулета. Затем сверху весь рулет сдабриваем приправами, солью и перцем.Последний момент – мы чеснок пропускаем через пресс и выкладываем на рулет, который руками полностью обмазываем измельчённым чесноком. Вот такой обмазанный чесноком рулет у меня получился.Теперь наш рулет мы должны очень плотно, как можно сильнее завернуть в бумагу и отправить в холодильник на ночь.Вот в таком виде наш рулет будет остывать и принимать заданную форму.Когда рулет полностью охладился, мы его подаем к завтраку или в качестве холодной закуски на стол с зеленью и Вашими любимыми приправами. Я люблю такое сальцо с мясом кушать с домашним хлебом и обязательно с горчицей. Ох – как это вкусно!

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Вкуснейший рулет из свиной брюшины в духовке (рецепт с фото)

Хотите приготовить сочный и вкусный мясной рулет, который бы прекрасно дополнил праздничный стол или просто служил заменой всяческим колбасам, но есть сомнение в том, получится ли такое блюдо? В таком случае возьмите себе на заметку этот до гениальности простой рецепт!

Мы запечем в духовке рулет из свинины с добавлением острых и душистых специй и зелени.

Ничего лишнего, только сочное и нежное мясо плюс пикантные специи. В этом и заключается прелесть рецепта, минимум ингредиентов, нет особых хлопот, но зато какой аппетитный получается результат!

Нарезка из такого рулета станет хорошим дополнением к застолью, намного лучше привычной колбасы.

Кстати, чуть не забыл, обратите потом внимание и на эти замечательные блюда:

Рулет из свиной брюшины в духовке (в рукаве)

Для этого рулета нам понадобится свиная брюшина, небольшой прямоугольный пласт. Если мясо было заморожено, заранее разморозьте и слейте образовавшуюся жидкость.

Начинка здесь является еще и маринадом. Там будет жгучий перец, горчица. Если не любите острое, то уменьшите количество этих специй, замените их любой другой приправкой, которая вам больше нравится.

Чтобы рулет из сырого мяса хорошо пропекся и при этом не подгорел снаружи, воспользуемся специальным пакетом (он же «рукав» для запекания). Вместо пакета можно взять листы фольги (тоже для выпечки). Также нам нужна толстая нить для обвязки.

Ингредиенты:

• Свинина (брюшина) – 1,3 кг.
• Чеснок – 3-5 зубчиков;
• Горчица – 1 ч. ложка;
• Перец чили – 0,5 ч. ложки;
• Сладкая паприка – 1 ч. ложка;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Соль – по вкусу;
• Черный перец – по вкусу;
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – 3-4 ст. ложки;

Как приготовить рулет из свинины в рукаве

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить пласт мяса. Промываем при необходимости, обсушиваем. Обдираем верхние белые пленочки, так как они будут плохо прожевываться. Сам жир срезать не нужно, сало даст сочность рулету.

youtube.com/watch?v=igFaXrdNiu8

Шаг 2. Переворачиваем пласт, переходим к коже. Аккуратно срезаем шкурку вот таким образом. Если где будут торчать какие-то щетинки – удаляем их.

Шаг 3. Теперь с помощью ножам делаем на мясе насечки (проколы), это для того, чтобы специи вошли в самую глубь. Насквозь прокалывать не нужно. Слегка посыпаем солью (соевый соус тоже соленый, так что не пересолите).

Шаг 4. Делаем острый маринад. В миску выдавливаем чеснок (зубчики или протертые стебли), добавляем горчицу, жгучий перец и сушеную паприку. Подливаем пару ложек соевого соуса и тщательно перемешиваем.

Шаг 5. Промазываем пласт свинины полученным соусом. Обмазываем только с одной стороны, чтобы потом из этих специй получилась начинка. И щедро посыпаем рубленой зеленью. Здесь смесь укропа с петрушкой и кинзой, вы можете использовать любые любимые травки.

Шаг 6. Скатываем пласт мяса в плотный рулет.

Шаг 7. Чтобы рулет не развалился, его следует обвязать веревкой. Делаем несколько узелков сбоку, а потом один крепкий поперек. Торчащие хвостики обрезаем.

Шаг 8. Кладем рулет в пакет для запекания. Завязываем, лишнюю пленку обрезаем. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа. Мясо должно промариноваться.

Шаг 9. Рулет хорошо пропитался маринадом, кладем его в форму для запекания. Сверху пакета делаем несколько проколов зубочисткой. Эти отверстия нужны для выхода пара.

Шаг 10. Разогреваем духовку до 190-200 градусов, отправляем туда рулет примерно на 1,5 часа. Если рулет большой, может потребоваться и 2 часа. В данном примере хватило 1 часа и 20 минут.

Шаг 11. Вот время прошло, видно как раздулся пакет. Внутри образовался бульон, мясо хорошо запеклось и подрумянилось. Пакет пока не открываем, даем рулету полностью остыть.

Шаг 12. Всё остыло, аккуратно обрезаем ниточки, рулет уже держится и без них. Как видно, мясо уменьшилось в размере, поверху слегка подсохло, покрылось корочкой. Внутри же всё очень сочное и благоухающее.

Советы по приготовлению свиного рулета в духовке

• Если вы хотите более хрустящую корочку, минут за 10 до готовности раскройте пакет и дайте мясу в духовке подрумяниться.
• Обожаете запах древесных углей, копченостей? В таком случае используйте в качестве маринада соус барбекю или другой кетчуп с добавлением «аромата дымка».
• Хотите более необычный вкус? Тогда добавьте в соус тертую цедру лимона или апельсина. И можно еще ложечку лимонного сока для легкой кислинки.
• В качестве разнообразия в начинку можно уложить вареные куриные яйца. Почистили яйца, уложили одной линией у края пласта мяса, затем аккуратно сворачиваем. Не забываем фиксировать ниткой (шпагатом).
• В пакете останется вкусный мясной бульон, он достаточно концентрированный по вкусу, остренький и солененький. Его при желании можно использовать в качестве подливки, можно в суп добавить или какой-то соус.

Видео с похожим вариантом

Если вам понравился рецепт, кликните по кнопкам соц. сетей, чтобы поделиться ссылочкой на этот материал с друзьями.

Рулет из свиной брюшины в духовке в фольге

Свиная брюшина – та часть живота свиньи, которая практически всегда имеет больше жира, чем мяса. Однако если брюшина попадается хорошая, из нее можно сделать великолепный и простой в приготовлении рулет. Самый простой способ — это приготовить его в духовке в фольге.

Ингредиенты

• свиная брюшина — 2 кг
• соль — 2,5 ч.л.
• чеснок — 6 зубчиков
• молотый черный перец — 0,5 ч.л.
• специи для свинины — 2 ч. л.

Способ приготовления по шагам

1. Свиную брюшину заранее подготовить: отсечь от него все нависшие места и сало. Необходимо также срезать всю шкуру (кожу). В духовке лучше запекать свиную брюшину без шкурки, она при запекании остается жесткой.
2. Сальную сторону свинины посыпать солью в количестве, равном примерно 0,5 чайной ложки. Затем добавить столько же специй для мяса, равномерно распределяя их по поверхности. Не забыть поперчить.
3. Свиную брюшину перевернуть на внутреннюю сторону. Ножом слегка и неглубоко надсечь поверхность мяса в нескольких местах. Смазать ее растительным маслом, чтобы специи лучше держались. Теперь с внутренней стороной проделать то же самое: посолить, поперчить и посыпать приправами. Хорошо растереть их. Солью нужно промазать, в том числе и бока свинины.
4. Чеснок заранее помыть, почистить, после чего выдавить на внутреннюю поверхность мяса. Равномерно распределить.
5. Свернуть свиную брюшину в рулет, начиная с широкой части, то есть с любого из ее боков. Стараться делать это как можно туже. Формировать рулет следует с расчетом на то, что он должен поместиться на вашу сковороду. Капроновой толстой нитью обвязать рулет с нескольких сторон, чтобы он не развалился во время приготовления.
6. Приступить к обжарке: сковороду слегка смазать растительным маслом и нагреть ее поверхность. Поместить на сковороду рулет. Обжаривать его с каждой стороны примерно по 5 минут, добиваясь этим легкой золотистой корочки. Она позволит запечатать все соки в мясе. В случае, если блюдо начнет подгорать, нужно сразу уменьшить огонь.
7. Подготовить противень и фольгу подходящего для него размера. Обжаренный с четырех сторон рулет положить на фольгу прямо на его шов и плотно замотать.
8. В заранее разогретую до 200 градусов духовку перенести противень с брюшиной и запекать ее в течение 1,5 часов.
9. Спустя 1,5 часа вынуть противень из духовки и аккуратно освободить рулет из фольги — например, с помощью вилок. Стоит постараться, чтобы сок из фольги не вытек и остался на дне.
10. Раскрытый рулет из брюшины отправить в духовку примерно на 20 минут для образования корочки, уменьшив температуру до 180 градусов.
11. Когда свиная брюшина приобретает красивую золотистую корочку, остается поставить ее под пресс примерно на 3 часа для охлаждения. Прессом может послужить любой подручный предмет, который достаточно сильно давит, будь то тарелка или диск от гантели. В течение 1 часа рулет должен остывать при комнатной температуре, после чего положите его в холодильник на 2 часа.
12. Теперь необходимо снять с рулета нитки. Для подачи рулет нарезать кружочками. Оставшийся кусок рулета можно поместить в фольгу и убрать в холодильник до необходимости.

Обязательно попробуйте приготовить такой простой и вкусный рулет из брюшины в духовке, уверена, он вам понравится и вы станете готовить его постоянно. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Свинина // 1-4-2021

Рулет из свинины в домашних условиях. Рулет из свиной брюшины — домашнее лакомство.

Чем удивить гостей? Любовницы постоянно задают этот вопрос. Я хочу, чтобы блюдо было сытным, вкусным, сочным, ароматным и в то же время простым в приготовлении. Минимум хлопот — максимум удовольствия — вот рецепт приготовления рулета из свиной брюшины в духовке. Это блюдо подойдет как для застолья, так и для ежедневного меню. А как хороши бутерброды с таким рулетом! Лучше любой магазинной колбасы.Сегодня на этой странице «Популярное о здоровье» вы узнаете несколько вариантов приготовления вкусного рулета из свиной брюшины.

Классический рулет из свиной грудинки в духовке (рецепт без начинки)

Почему этот рецепт рулета называют классическим? Потому что в нем используется только мясо и специи, больше никаких добавок.

Состав : брюшина свиньи — 1,5 кг; — 3; — 2 ч. черный перец — 1 ч. масло — 5 ст. л .; чеснок — голова.

Чтобы получился аккуратный рулет из брюшины, нужно выбрать подходящий кусок мяса.Это должен быть слой продолговатой формы, не слишком толстый, чтобы его было удобно оборачивать. Если у вас уже есть свиная грудинка, но она толстая, просто разрежьте ее пополам, но не полностью, а затем разверните как книгу. Так мясо станет вдвое тоньше, а сам слой длиннее, что позволит его легко перекрутить перед запеканием.
Одни берут на рулет мясо прямо на шкуре, другие хозяйки срезают шкурку. Не беда, все равно вкусно получится. После продолжительной запекания кожица станет мягкой и вкусной.Главное, хорошенько поскрести и вымыть перед использованием.

Приступим. Мясо помыть, щеткой хорошо очистить кожу брюшины. При необходимости замочите кусок в воде, а затем соскребите. Теперь мясо нужно немного отбить с той стороны, где нет кожи. Если заранее отрезать, то отбейте с двух сторон. Теперь соль и специи соединяем с растительным маслом, сюда же добавляем толченый чеснок.
Смешать соус и обработать этой массой мясо. Тщательно заверните мясной пласт рулетом.Необходимо приложить усилия, постарайтесь максимально плотно сложить мясо, чтобы внутри не было щелей. Свяжите рулет прочными нитками, обернув его со всех сторон. Теперь помещаем наш ароматный продукт в рукав для запекания.

В верхней части проделайте отверстия, чтобы при запекании выходил образующийся пар. Поместите сверток в кастрюлю и поставьте в духовку. Самый подходящий температурный режим — 200 градусов. Рулет находится в духовке не менее 2 часов. Примерно за полчаса до окончания варки аккуратно разрежьте рукав и загните края, чтобы сверху раскрылся рулет.Оставшееся время запекать в таком виде для подрумянивания. Выключив духовку, вынимаем готовое блюдо и даем остыть, резать сразу не обязательно, мясо нужно схватить, иначе рулет развалится. Удаляем нити после остывания.

Рецепт брюшины свиной с начинкой из лука, моркови и грибов

Состав : брюшина свиная (без кожи) — 1 кг; морковь -1; лампочка; чеснок — 5 зубчиков; или любой другой — 0,5 кг; ; приправы — душица, смесь перцев; солить по вкусу; кетчуп — 3 ст. л

Готовим

Начнем с подготовки брюшины. Вымойте свиную грудинку, снимите кожицу. Мясо (если оно толще 6 см) не разрезать пополам до конца, развернуть как книгу и взбить, а потом посолить, поперчить с двух сторон. Оставьте его полежать, пока мы займемся овощами. Очистить и нарезать лук и морковь. Грибы, зубчики чеснока мелко нарезать через пресс. Сначала отправляем овощи на жарку, а когда морковь станет мягкой, добавляем в сковороду грибы.Обжарить до готовности, посолить и приправить специями.

Теперь смазать мясо кетчупом. Готовые овощи смешать с чесночной кашицей и выложить начинку на мясной пласт, распределив ее по всей площади мяса. Теперь скрутите брюшко в тугой рулет, придавив его как можно сильнее. Обвязываем его прочными нитками, чтобы он принял правильную форму. Раскатываем рулет в фольге за несколько оборотов. Не забудьте завернуть и его боковые части.

Выкладываем продукт в форму для запекания.Сделайте проколы в верхней части пучка, чтобы паре было куда идти. Отправляем в духовку, выставив регулятор температуры на 200 градусов. Рулет не трогаем 90 минут, даем запечься в фольге. По истечении этого времени разрезать фольгу сверху и опустить ее края вниз, открыв рулон. Уменьшаем температуру до 180 градусов, теперь время приготовления в духовке в открытом виде 20-30 минут. О степени готовности судите по золотистой корочке сверху.

В принципе блюдо уже готово, поэтому, как только вас устроит цвет румян на рулоне, можно выключить духовку.Дать мясу остыть до теплого состояния, не обрезать его и не снимать нитки — рулет из свиной брюшины настолько мягкий, что может развалиться. В общем, лучше есть охлажденным, когда он постоит в холодильнике хотя бы час-два. Тогда она легко режется и напоминает качественное колбасное изделие.

Теперь, если вы хотите приготовить для гостей какое-нибудь оригинальное блюдо или закуску, мой рецепт из брюшины (любой из вышеперечисленных) вам поможет. Вы можете приготовить его просто для того, чтобы на работе был вкусный и сытный бутерброд, тогда вы точно не проголодаетесь, пока не вернетесь домой. Приятного аппетита!

Ольга Самойлова, www.site
Google

— Уважаемые читатели! Выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl + Enter. Напишите нам, что там не так.
— Пожалуйста, оставьте свой комментарий ниже! Мы просим вас! Нам нужно знать ваше мнение! Спасибо! Спасибо!

Как можно удивить семью и друзей, приглашенных на ужин? Конечно же, вкусное и необычное блюдо. Если вас сейчас озадачивает вопрос, что подать к праздничному столу, то позвольте, мы предложим вам отличную идею.Порадуйте гостей рулетом из свинины, а мы поделимся с вами интересными и в то же время простыми рецептами.

Секреты приготовления мясного рулета

• Для приготовления рулета в домашних условиях нужно взять широкий, но не слишком толстый кусок свинины;
• Перед тем, как заворачивать мясо в рулет, нужно хорошо его взбить, но стараться не иметь дырок;
• Чтобы рулет при варке не рассыпался, его нужно складывать очень плотно, не оставляя воздушных зазоров между мясом и начинкой;
• Перед тем, как отправить рулет в духовку или на сковороду, обязательно его перевяжите. Для этого рекомендуем использовать кулинарные или силиконовые нитки, шпагат, но подойдут и обычные нитки. По краям рулона тоже нужно закрепить, для этого возьмите деревянные зубочистки.

Рулет из свиной брюшины с чесноком и специями

Вам понадобится:

• брюшина свиная — 1 килограмм,
• чеснок — 7 зубчиков,
• масло растительное — 4 столовые ложки,
• соевый соус — 2 столовые ложки,
• — несколько капель
• перец черный — по вкусу,
• приправ к мясу — по вкусу,
• соль по вкусу.

Способ приготовления

• Брюшину хорошо промыть. Сушим.
• В миске смешайте растительное масло, соевый и вустерширский соусы, соль, перец и мясные приправы. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
• Смажьте приготовленным соусом одну сторону брюшины, заверните в рулет, смазав вторую сторону свинины.
• Полученный мясной рулет заправляем шелковой нитью или шпагатом.
• Складываем рулет в пакет для запекания, если рукава нет, то можно завернуть рулет в сложенную фольгу в 2 слоя.Проделываем в пакете / фольге несколько проколов зубочисткой.
• Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать рулет 100 минут. За полчаса до приготовления пакет / фольгу можно открыть, тогда рулет покроется восхитительной румяной корочкой.
• Даем готовому рулету остыть, желательно не вынимая из духовки, снимаем нитки и разрезаем на порционные кусочки. Возьми образец!

Мясной рулет с морковью и грибами

Вам понадобится:

• свинина — 800 грамм,
• шампиньонов — 200 грамм,
• чеснок — 3 зубчика,
• морковь — 2 штуки,
• лук репчатый — 2 штуки,
Кетчуп
• — 1 столовая ложка.
• соль — 1/2 чайной ложки,
• сушеный орегано — 1/2 чайной ложки,
• базилик сушеный — 1/2 чайной ложки,
• смесь перцев — 1 щепотка,
• масло растительное — по вкусу.

Способ приготовления

• Очищаем лук. Мелко нарезать.
• Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
• На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарить овощи.
• Грибы нарезать кубиками. Отправляем к луку и моркови и обжариваем до готовности.
• Мое мясо. Сушим. Режем слоями толщиной около сантиметра. Отбили хорошо.
• В отдельной посуде смешать подготовленные специи и пропущенный через пресс чеснок.
• Выкладываем куски мяса внахлест на фольгу.
• Смазать смесью специй и чеснока.
• Выкладываем жареные овощи.
• Превращаем вкусную еду в рулет. Обвязываем нитками или силиконовыми трубочками. Обернуть фольгой.
• Отправляем рулет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
• По истечении указанного времени смазываем рулет кетчупом и отправляем еще на четверть часа в духовку, фольгой уже не заворачиваем.
• Готовый рулет с морковью и грибами готов. Подавать к столу с зеленью и любимым гарниром.

Свиной рулет с курагой и сыром

Вам понадобится:

• свинина (мякоть) — 1 килограмм,
• курага — 100 грамм,
• сыр — 100 грамм,
• репчатый лук — 1 штука,
• соль по вкусу
• специй для мяса — по желанию.

Способ приготовления

• Отрезаем посередине кусок свинины, чтобы его можно было раскрыть как книгу. Мы отбились.
• Натереть солью и перцем. Посыпать специями.
• Курага залить кипятком. Оставить на 5-10 минут. Сушим. Мелко нарезать.
• Сыр нарезать небольшими кусочками или натереть на терке.
• Мелко нарезанный лук.
• Выложить курагу, лук и сыр ровным слоем на мясо.
• Поверните рулон.Хорошо вяжем шпагатом. Завернуть в фольгу.
• Выпекаем рулет 80 минут при температуре 200 градусов в разогретой духовке.
• Готовый рулет нарезать порциями. Подавать к столу.

Свиной рулет с черносливом

Вам понадобится:

• свинина — 1,5 килограмма,
• кислые яблоки — 2 штуки,
• Чернослив без косточек — 150 грамм,
• мясной бульон — 300 мл,
• сливки — 100 мл
• масло растительное — 80 мл,
• кисель из смородины — 1 столовая ложка,
• соль — 1/2 чайной ложки,
• имбирь молотый — 2 щепотки,
• перец черный молотый — 2 щепотки.

Способ приготовления

• Пропариваем чернослив.
• Очищаем яблоки. Удаляем семена. Большой крой.
• Кусок мяса — мой. Сушим. Вырезаем так, чтобы внутри получился карман.
• Натрите мясо приготовленными специями изнутри и снаружи.
• В карман кладем чернослив и яблоки. Сшейте так, чтобы начинка не высыпалась. Сворачиваем в рулет и обвязываем нитками.
• В растительном масле обжарить рулет со всех сторон.
• Выкладываем в форму для запекания. Влейте бульон. Выпекать 75 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Время от времени не забывайте поглядывать на рулет и при необходимости добавлять бульон.
• По истечении указанного времени рулет не вынимаем из духовки, а ждем, пока он полностью остынет.
• Подавать рулет из свинины с черносливом и яблоками с соусом. Для приготовления последнего необходимо смешать выделившиеся при выпекании рулета сок и сливки, посолить и поперчить, довести смесь до кипения.Мы пытаемся!

Свиной рулет с фисташками и сыром

Вам понадобится:

• корейка свиная — 1 килограмм,
• фисташки очищенные — 200 грамм,
• сыр полутвердый — 100 грамм,
• оливковое масло — 50 мл,
• чеснок — 1 зубчик,
• перец черный молотый — по вкусу,
• соль по вкусу
• — необязательно.

Способ приготовления

• Соединяем фисташки, чеснок и сыр в блендере, постепенно вливая масло.
• Отрежьте кусок мяса, как описано в рецепте рулета с курагой и сыром.
• Отбиваем мясо. Солим. Перец приправить специями. Выкладываем начинку из сыра, чеснока и фисташек.
• Завернуть в рулон. Обвязываем нитками. Отправляем в форму для запекания. Накрыть фольгой.
• Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. После фольги нужно снять ее и подержать рулет в духовке еще 5-10 минут, чтобы он немного подрумянился.
• Готовый рулет из свинины с фисташками, сыром и чесноком нарезать кусочками толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Приятного аппетита!

Мясной рулет — отличное решение для праздничного стола, ведь блюдо получается вкусным, сочным и ароматным. Впрочем, вегетарианцам это может не понравиться, но если в вашей компании нет тех, кто исключил мясо из своего меню, то смело отправляйтесь на кухню, чтобы создать кулинарный шедевр, и не забудьте поделиться успехами своего сайта с посетителями. на портал, оставив комментарий к этому тексту!

Мой друг предложил купить поросенка пополам, я конечно сразу согласился. Ведь мы с мужем не против вкусно покушать. Как только мясо было доставлено, сразу стало интересно, что приготовить? Позвонив подруге, и не успев до конца озвучить ей свой вопрос, я услышала ответ, что она прислала мне рецепт ВК с фото рулета из свиной брюшины в духовке. У меня были все ингредиенты для его приготовления, и я начал творить. Все оказалось достаточно просто, а главное быстро, и через пять минут я поставила свиной рулет из брюшины в духовку для приготовления.Через пятнадцать минут из кухни доносился сумасшедший аромат. Мы с мужем с нетерпением ждали окончания его подготовки. Прошло 2,5 часа, однако рулет за это время не был готов, поэтому время приготовления все же пришлось увеличить до 1 часа. И вот, наконец, все было готово! Мясо получилось нежным, сочным, ароматным и очень вкусным. Приготовив его, вы не пожалеете!

Основные ингредиенты:
— килограмм свиной брюшины,
— головка свежего или обычного чеснока,
— соль,
— молотый перец,
— пара лавровых листьев,
— 20 миллилитров растительного масла (больше не требуется , так как при запекании из рулета будет вытекать жир),
— 1-2 столовые ложки семян горчицы,
— любые приправы к мясу.

Кулинария

Свинину хорошо вымыть теплой водой.
Очистить чеснок, выдавить его через чеснок.

Добавьте лавровый лист к выдавленному чесноку.

Положите туда горчицу и добавьте молотый перец.

Мясной колодец с солью.

Затем обильно смазать чесночной смесью со всех сторон и добавить приправы к мясу.

Твист

Описание вопроса

Как приготовить рулет из свиной брюшины? Но очень просто. Моя статья тому подтверждение. Булочку приготовила впервые. До этого «абдоминальным» вопросом занималась бабушка. Решила, что стоит взять опыт, потому что мясо получается невероятно вкусным, а экипировать бабушку каждый раз не очень удобно. По вкусу напоминает домашнюю колбасу. Это блюдо не сравнится ни с одной из самых мясных и вкусных промышленных колбасок. Минимум готовки. Длительность процесса обусловлена ​​только тем, что мясо нужно мариновать 24 часа. Техника довольно простая. С первого раза он может быть не очень ровным и идеальным с точки зрения эстетики, но техника вальцовки придет с опытом. Все-таки в первый раз получилось неплохо, потому что на вкус точно как у бабушки. А красота, собственно, не так уж и важна, ведь мы все равно подадим гостям рулет в разрезе.И съедим сами, потому что вкусно.

Пошаговое решение

1

Для тех, кто не знает, что такое брюшина, прилагаю фото. В магазине брюшная часть уже продается разрезанной на ленточки. Лучше взять ленту пошире. Так будет проще превратить его в рулет.

2

Свинину лучше выбирать не очень жирную. Оптимальный вариант — когда бекон и мясо на куске содержатся в равных пропорциях. Если жира много, то рулет получится жирным.Если жира мало, то — сушить.

3

Перед началом работы нужно вырезать все кости, которые часто попадаются в брюшине. Техника предварительной обработки мяса другая — мякоть можно бить молотком, можно бить ножом, а можно мясо резать, как я.

4

Делаем надрезы шириной около 1 см. Мясо до конца не нарезаем. С другой стороны, тоже снимаем кусок по диагонали.

5

Профиль должен выглядеть примерно так.Надрезы нужны, чтобы специи равномерно растекались по кусочку.

6

Посыпать мясо солью и сахаром. Соль лучше использовать крупную. Кусок хорошо натираем, не боимся засолить. Избыток соли уйдет вместе с соком. Лаврушку шинкуем и тоже хорошенько взвесили, но без фанатизма — горечь придает лавровый лист.

7

Нарежьте чеснок. Я мелко нарезал. Хорошо распределяем по поверхности. Чеснок можно измельчить, а можно просто нарезать кружочками.Все строго на ваш вкус.

8

Обязательно черный перец, а лучше — крупного помола.

При забое свинины на мясо такая часть, как брюшина, жир с прослойками мяса, вызывает много вопросов о том, что из нее делать. Можно много варить из брюшины, коптить, отварить в шелухе, посолить в рассоле, сверху можно приготовить хорошую отварную свинину, но мало ли что. Но лучше всего и вкуснее булочка выходит из грудины и брюшины , умеренно отварной или запеченной в духовке, что я часто делаю.

Вот из такой брюшины (7-8 кг), вырезанной вместе с частью грудины из туши кабана, будем делать рулетики. Промыть брюшину, смочить кожу теплой водой и аккуратно соскрести ножом, высушить излишки влаги тканевыми салфетками, полотенцем. Визуально прикидываем, сколько у нас рулонов.

Так как у нас не получится обернуть небольшой рулет почти из толстого шмата, мы выбираем более тонкие места и вырезаем меньшие куски для рулетов, а раскручиваем большой рулет из толстого куска .От нижней, паховой части брюшины остались два жировых куска. Вырезаем из них прослойку средней жирности, складываем все вместе, получится вполне приличный мясной рулет , не пропадет такой же хороший.

Для приготовления посолочной смеси нам понадобится соль непосредственно, не очень крупная, чеснок и приправы на ваш вкус, я использую готовую приправу «для сала и сала». Чеснок лучше натереть на терке, чтобы он быстрее «впитался» жиром.Смешиваем все ингредиенты с таким расчетом, чтобы хватило на всю партию, лишнее пропадет. С чесноком посолочная смесь долго не хранится, чеснок сохнет и приобретает неприятный запах.

Нарубленные кусочки для рулетов натереть руками посолочной смесью. Толстые кусочки, проткнуть ножом в нескольких местах, по всему лезвию, посолить изнутри, можно еще приправить. Из приготовленных соленых кусочков скатать рулетики.Для этого любой шпагат — это не толстая веревка, я использую толстую шелковую нить. Скручиваем рулет максимально плотно, но чтобы не разрезать кожицу шнурком.

Связать рулоны, снаружи также натереть отвердителем , и сложить отдельно в полиэтиленовые пакеты. Теперь булочки должны полежать сутки при комнатной температуре на физиологическом растворе.

Так как булочки дадут рассол, а пакет может протечь, мы кладем их в какую посуду, например, через промежутки.За день переворачивайте три-четыре рулета в разные стороны, не давая вытечь рассолу.

Так как булочки в таком количестве делаю только зимой, то через день готовлю одну-две, а остальные замораживаю. Большой рулет лучше отварить. Если запечь в духовке толстый рулет , то он плохо прожаривается, внутри получается полужареный и соленый. При запекании при высокой температуре жир плавится, рулет полупустой и жесткий. Но вот как у меня получается, я не повар, поэтому советую только лучшее из собственного опыта.

Для приготовления рулета ищем подходящую посуду, промываем рулет, складываем, заливаем водой. Если рулет находится внизу, то на дно сковороды нужно поставить какую-то защиту от пригорания. Добавляем в кастрюлю приправу, я обычно кладу горошек и лавровый лист, и немного соли. Варить часа два, периодически переворачивая. Готовый охлажденный рулет освобождаем от ниток, натираем отжикой с тертым чесноком и … за ушки не тащишь.

Для булочки в духовке возьмите булочки меньшего размера. Хорошо промываем, если при варке излишки соли смываются водой, то при жарке корочка на рулете будет запекаться с солью. Один рулет кладем в рукав для запекания, другой плотно оборачиваем фольгой. Булочки обжаривают полтора часа два, в зависимости от размера, при температуре 130-140 °, переворачивая два-три раза. Не забудьте гильзу, в нескольких местах проткните иглой или зубочисткой, но она лопнет.

Если во время жарки рулет не подрумянился и не покрылся корочкой, то в последние 15-20 минут варки прибавляем температуру. При остывании рулона нити с него не снимаю, так как при их снятии большая часть корочки рвется. Нити лучше всего удалять после разрезания для потребления.

Стол на 2 …. или более: Рулетики из свинины

Рождество отмечали в моем доме еще со времен моего прапрадеда. Они были обращенными, даже когда их ноги еще находились в Китае.

В те годы у моего дедушки в этот день был бы день открытых дверей. Приглашение неверующих друзей и родственников на ужин. Они готовили и готовили без перерыва в течение дня. Весь дом был заполнен людьми.

А посуды и посуды в доме достаточно, чтобы открыть небольшой ресторанчик.

По словам моих тётушек, Рождество праздновали гораздо шире, чем китайский Новый год. Очень оживленное и очень долгожданное событие для родственников каждый год.Я никогда не была в одном из них, так как он скончался вскоре после того, как мои родители поженились. Даже мой старший брат никогда не видел дедушку.

С тех пор, как мой дедушка вернулся на небеса, это больше не делалось в таком масштабе, а только на семейной основе. Утром мы ходили в церковь, а потом обедали в местном ресторане. Мы китайцы и едим, как китайцы, с рыбой, креветками, курицей и свининой, поскольку ветчина, пирожные и пироги имеют западное происхождение, и настоящее значение Рождества не имеет ничего общего со снегом, Санта Клаусом или оленями. Ужин был просто семейным мероприятием, чтобы отпраздновать милость Бога ко всей семье.

Когда Суи Сан организовала розыгрыш призов, меня на какое-то время поразили. У меня нет ни любимого рождественского блюда, ни любимой выпечки. Поскольку Рождество никогда не было связано с индейкой, печеньем или пирогами дома. Даже сейчас. Пока я не вспомнил о рождественских банкетах дедушки. Должно быть, были какие-то особые блюда.

Итак, я позвонил своим теткам, и Большой, и Малой. К сожалению, воспоминания о банкетах улетучились.Они могли только сказать мне, еда как китайские свадебные банкеты, с рыбой, курицей, креветками и всем остальным. Большая Тетя вспомнила свое любимое блюдо с банкета, рулеты из свинины, а Маленькая Тетя вспомнила щи. Большая тетя только смутно помнит булочки, сказав, что они были приготовлены из свинины (猪 网））, хрустящие и вкусные. На вкус очень «Грех 鲜» с небольшим количеством водяных каштанов. Она сказала мне, что в те времена есть жареные во фритюре продукты угощение, а в обычные дни дома редко бывает жареная пища, больше она не могла вспомнить, поэтому мне пришлось придумывать точную копию самостоятельно.

Как? Как?

Я понятия не имел, поэтому я попытался сделать это, просто используя простое описание свинины, может быть креветки, может быть водяные каштаны, жареные во фритюре и хрустящие. Это все, что у меня есть !!! И я ни разу не ел! Это проблема.

Я позвонил маме и попросил ее помочь мне заставить ее мясника зарезервировать для меня свинину.
И я вернулся домой, в дом своей семьи, где проводились банкеты, и откопал те тарелки, которые в то время использовали для сервировки гостей на Рождество.Постараемся максимально приблизить к тому времени незабываемую еду с памятными тарелками. Шутка ли, сервировочные тарелки, которые вы видите сегодня в этом посте, принадлежали моему деду.

Что такое свиная каша? Вот фото. Это 猪 网 油 по-китайски. Это толстая подкладка живота фотографии. Толстый!!! Холестерин !!!! Но тогда это праздничная еда, так что отложите ее на день. Чтобы приготовить стручок из свинины, вымойте их и отожмите насухо. Выбросьте толстые жесткие биты и используйте только красивую сетку. Разложите его на разделочной доске и нарежьте на кусочки, достаточные для обертывания начинки.Я отрезал их примерно 6х10 дюймов каждый. Примерно такого размера. Затем я приготовил начинку

1 стакан свинины

2/3 чайной ложки соли

щепотка перца

3 нарезанных водяных каштана

3 столовые ложки нарезанной моркови

3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

3 Нарезанные китайские грибы

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 яйцо

Смешать и замариновать все вместе

, а затем креветки

1 чашка крупно нарезанных креветок

небольшая щепотка соды

соли

1/2 чайной ложки сахара

Креветки замариновать отдельно в течение получаса и смешать со свининой.

Положите 2 столовые ложки начинки с горкой на каждый кусок нарезанной свинины и заверните в рулет.

Затем нагрейте вок с маслом и жарьте во фритюре до золотистого цвета.

Подождите ……………. Кажется, что-то не так. Большая тетя говорит, что он хрустящий. Почему все это выглядит как колбаса? Совсем не хрустящая !!! Это не то, что говорит Большая Тетя.

Что-то не то !!!!! Потом свояченица принесла маме попробовать.Ее мама — еще один кулинарный гуру, и она сказала мне, что мне нужно было залить свининой поменьше, затем посыпать яйцом и, наконец, посыпать мукой из тапиоки перед жаркой во фритюре !!!!

УРГГГГГГХХХХХ !!!!!

Что я могу сделать? Сделать еще одну партию? Я так не думаю, там так много холестерина, что одного раза хватит на этот месяц. Возможно, это не точная копия рождественского деликатеса дедушки, но я сделал его дедушкой в ​​сердце.

Может быть не красиво, может быть не так вкусно, но вздох ………………….. разбил мое сердце. Потрачено. Не только ингредиенты для этого блюда, но и какие бы замечательные блюда ни готовили наши предки, они уже не запоминаются и не готовятся так, как должны были. Заблудились и ушли со временем. Мне очень хотелось просто воссоздать то, что описывала Большая Тетя.

Что ж, как бы то ни было, это так называемая неудачная копия любимого рождественского блюда моей большой тети — рулетов из свинины. Я все еще отправляю это Суи Сану.

Здесь я поделюсь с вами одной из моих любимых рождественских гимнов:

O Holy Night

O Holy Night! Ярко сияют звезды,

Это ночь рождения дорогого Спасителя.

Долго лежал мир в грехах и заблуждениях, тоскуя.

Пока Он не явился и Дух не почувствовал себя достойным.

Трепет надежды радуется усталый мир,

Ибо вон там наступает новое славное утро.

Упасть на колени! О, услышь ангельские голоса!

О ночь, божественная, ночь, когда родился Христос;

О ночь, о святая ночь, о божественная ночь!

О ночь, о святая ночь, о божественная ночь!

Под безмятежно сияющим светом веры,

Мы стоим у Его колыбели с пылающими сердцами.

Над миром сладко мерцает звезда,

А теперь пришли мудрецы из стран Востока.

Царь царей лежал так смиренно ясли;

Во всех наших испытаниях рождены, чтобы быть нашими друзьями.

Он знает наши нужды, наша слабость не новичок,

Узрите свой король! Перед ним смиренно согнись!

Взгляните на своего короля! Перед ним смиренно согнись!

Воистину Он научил нас любить друг друга,

Его закон — любовь, а Его Евангелие — мир.

Цепи он разорвет, ибо раб — брат наш.

И во имя Его прекратится всякое угнетение.

Сладкие гимны радости в благодарном хоре возносим мы,

Мы всем сердцем славим Его святое имя.

Христос Господь! Тогда всегда, всегда хвалим,

Его сила и слава все более возвещают!

Его сила и слава все более возвещают!

С праздником и я не буду вести блог больше недели !!!
Нужен перерыв.
Увидимся в 2011 году, но я все равно буду проверять комментарии

Рулет из брюшины свиньи

Рулет из свинины по праву называют домашним лакомством. Приготовить его достаточно просто, и это не требует больших затрат. Ролл в духовке получается сочным, ароматным и с хрустящей аппетитной корочкой. Подавать к столу можно в любом виде: холодном и горячем.

Мясные рулетики обычно подают со всеми видами соусов, которые могут еще больше усилить их вкус. Попробуйте сделать рулет из брюшины свиньи, он вам обязательно понравится. Это блюдо отлично украсит праздничный стол. Только старайтесь выбирать мясо с прослойкой и желательно молодым.

Рулет из свиной брюшины

Нам понадобится: брюшина, пять крупных зубчиков чеснока, лавровый лист, перец черный и красный, соль.

Приготовление: Свинину тщательно вымыть и натереть солью. Кожицу снимать не обязательно, получится очень вкусная корочка.

Чеснок измельчить, равномерно распределить по поверхности брюшины, обильно посыпать красным и черным перцем и положить лаурушку.

Рулет из брюшины свиньи максимально плотно скручивают и перевязывают прочной веревкой.

Теперь возьмите большую кастрюлю, положите в нее рулет, залейте водой, посолите и оставьте мариноваться на полтора дня.

По истечении установленного времени вынимаем брюшину из рассола и просушиваем полотенцем.

Далее укладываем рулет в рукав для запекания и делаем несколько проколов.
Отправляем сковороду в разогретую духовку и сразу же убавляем температуру до минимума. Здесь наш рулет будет выпекаться около трех часов. Затем достаем противень из духовки. Рукав для запекания разрезается, берем рулет из брюшины свиньи, даем немного остыть и отправляем в холодильник до полного остывания.

Блюдо готово!

Рулетик из грудинки на скорую руку

Нам понадобится: полтора кг брюшины, десять зубчиков чеснока, перец, соль, любое растительное масло.

Приготовление: Очищенный чеснок пропустить через чеснок.Брюшину промыть и хорошо натереть перцем, солью и чесноком. Очень плотно скручиваем в рулет, перевязываем прочной нитью и кладем в кастрюлю, предварительно смазанную маслом. Выпекать около часа при 180 градусах. Подготовленный рулет нарезаем, нить обрезаем и нарезаем дольками.

Рулет из свиной головы

Необходимые ингредиенты: свиная голова, пять зубчиков чеснока, пара веточек розмарина, щепотка сушеного базилика, розмарин и тимьян, перец, соль.

Приготовление: Голову свиньи щеткой тщательно очищают, затем промывают и сушат. Берем самый острый нож и аккуратно срезаем мясо с черепа вместе с жиром. Отделите язык от ушей, хорошенько очистите их и промойте.
Приложите язык к голове, туда, где были глаза положить куски мяса. Слегка надрезают мышцы шеи, все равномерно присыпают специями и хорошо натирают толченым чесноком. Сворачиваем голову в тугой рулет и обвязываем плотной нитью или шпагатом. Под нитью положите веточки розмарина.

Берем самую большую форму для запекания, выкладываем в нее кусочки нарезанного жира и добавляем специи.Сверху на жир выложить рулет, накрыть кусочком фольги и поставить в горячую духовку. Выпекаем часа три, время от времени подливая жир на противень.

Перед тем, как достать рулет, снимите фольгу и оставьте в духовке еще на несколько минут до появления золотисто-коричневого цвета. После этого остудите блюдо и уберите в холодильник. в течение восьми часов.

Рулет из свиной кожи

Необходимые продукты: шкура свиная, пучок любой зелени, перец, соль.

Приготовление: Кастрюлю с водой ставим на большой огонь.Берем шкурки без щетины, хорошо промываем и кладем в кастрюлю с кипятком. Варить полтора часа. Но не переваривайте их.

Готовые шкурки выложить на стол, присыпать солью, перцем и измельченной зеленью. Сворачиваем их в рулет. Оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до полного остывания. Охлажденный рулон лучше резать с прямой пленкой.

Приятного аппетита!

Объединенные киприоты Южной Калифорнии

Самые традиционные кипрские блюда

Аппетитное знакомство с едой на Кипре

KEFTEDES (Дети любят это)

• 350 гр.мясной фарш (говяжий или половину говядины / половину свинины)
• 2 средних картофеля или одна очень большая
• 1 яйцо
• 1 крупная луковица
• Горсть нарезанной петрушки или мяты
• Немного муки
• Соль, перец
• немного корицы (по желанию)
• 1 чайная ложка разрыхлителя без горки
• Жир или кукурузное масло для жарки

Картофель и лук очистить и натереть на терке. Смешайте картофель, лук и фарш, а затем добавьте яйцо и приправы.Когда он хорошо перемешан, сформируйте 7-сантиметровые котлеты, похожие на колбасу (или, для вечеринки, в маленькие шарики размером в дюйм), обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве хорошо нагретого жира до золотистого цвета.

П.С. Если в фарше нет жира, добавьте столовую ложку кукурузного масла

.

СУВЛАКИЯ (самое знаменитое блюдо Кипра)

• 1 баранина, желательно с кусочком жирного хвоста (вы также можете использовать курицу или свинину по тому же рецепту)
• 6-8 питте (специальные хлебные карманы), по 1 на каждого гостя (можно купить в магазинах греческих деликатесов, обычно помеченных как греческий лаваш)
• 3 лимона
• 1 пучок петрушки (нарезанной)
• 1 миска или коробка йогурта (большая)
• Соль
• Зеленый лук и редис (по желанию)

Лучшие сувлакии делают из баранины, а хвост баранины используется для получения жира. Любой другой жир не так хорош, но вы также можете приготовить сувлакию из свинины или телятины.

Прежде всего, вы должны пойти к торговцу скобяными изделиями и купить «псистарию» — шашлык и вертел — «сувениры» (большие шампуры), а также древесный уголь, который вы покупаете готовым в мешках по 1–2 кг.

Задний двор — лучшее место для разведения угля. Налейте немного керосина на угли или несколько измельченных в шарики палочек или бумаги, чтобы разжечь огонь. Кусок картона можно использовать как веер.

Нарежьте мясо кубиками размером с дюйм и, если хотите, проткните шашлык через лук, прежде чем класть на них мясо. Положите на вертел поочередно 2-3 куска постного мяса и один кусок жира, повторяя процесс, пока у вас не останется примерно восемь кусков на каждом.

Посыпьте кусочки солью перед тем, как поставить их на огонь. Готовьте на слабом угле, часто переворачивая их, чтобы они полностью прожарились, но остались сочными и сочными.

Подавать немедленно. На столе должна быть мелко нарезанная петрушка и к ней лимон. Сувлакию также подают с йогуртом, редисом, зеленым луком и свежим местным хлебом или «питтес», который представляет собой специальный хлебный кармашек, в который сувлакию кладут на уличных прилавках. Их следует прогреть над углем, пока вы готовите сувлакию.

ШЕФТАЛИЯ (гарнир к Сувлакии)

Очень часто люди, продающие их, называют «сосисками»!

1 «панна» (кожа брюшины), которой можно обернуть следующую пломбу:

• 500 гр.фарш (свинина, телятина или баранина)
• Одна большая мелко нарезанная луковица
• Около половины пучка мелко нарезанной петрушки
• Посолить и поперчить.

Нарежьте панну примерно на квадраты размером 10 см и положите на нее примерно 1 столовую ложку фарша.

Свернуть в продолговатую колбасную упаковку, сначала сложив ее по бокам, а затем свернув так, чтобы получились куски мяса шефталии длиной пять см каждый.

Пропустите вертел через четыре или пять шефталий и жарьте их на слабом угле, пока они не станут полностью прожаренными и не подрумянятся.Они имеют тенденцию подгорать снаружи и сырые внутри, поэтому часто переворачивайте их, пока они не будут готовы к употреблению.

«CHIROMERI» КИПРСКАЯ КОПЧЁННАЯ ВЕТЧИНА

Хиромери — одно из лучших кипрских мезедес, очень популярное среди киприотов благодаря своему превосходному вкусу. На подготовку уходит около шестидесяти дней, и обычно это делается зимой. Секрет сохранения «хиромери» — соль, и вы должны проткнуть мясо длинным вертелом, чтобы вино и соль впитались в мясо.Подается холодным, нарезанным продолговатыми кусочками, а в ресторанах и барах — как закуска. Его также можно подавать горячим, нарезать небольшими кусочками и обжарить с яйцом.

Снимите кожу и лишний жир с задней ножки свинины. Сбрызнуть сухим красным вином и насыпать толстый слой соли. Переложить в большую кастрюлю и залить красным сухим вином. Прижмите ножку чем-нибудь тяжелым, чтобы она всегда была в вине. Каждые четыре дня переворачивайте его на другую сторону и одновременно взбалтывайте вино.Он должен оставаться в вине 30 дней. По прошествии 30 дней выньте его из вина и повесьте над огнем или в теплом месте на 2-4 дня, пока оно не станет дымным. Затем выньте его и поместите под тяжелую кастрюлю на два дня, чтобы он приобрел тонкую форму и не пропускал воду. Затем снова повесили над камином еще на 15 дней. Его можно хранить и употреблять в течение года или больше, в прохладном месте.

КОЛБАСЫ КИПРСКИЕ КОПЧЕЧНЫЕ «ЛУКАНИКА»

Еще одно вкусное «мезе».Его приготовление практически такое же, как и у «хиромери». Используются жир и мясо свинины. Нарезать мясо небольшими квадратными кусочками и положить в красное сухое вино примерно на 10 дней. Добавьте свиные кишки, которые сначала нужно хорошо очистить и промыть уксусом.

По прошествии 10 дней вынуть мясо из вина и посыпать солью, черным перцем и толченой кориандром. Кишки наполняются этим мясом, и их вешают над камином или в теплом месте для копчения и осушения.Их нужно либо держать в прохладном месте, либо слегка обжарить, а затем разложить в глиняных банках, залитых топленым свиным жиром. Их всегда подают горячими, приготовленными на углях или жареными с яйцами.

ДАВЛЕННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ОЛИВКИ «ЭЛИЕС ЦАККИСТЕС»

Вымойте зеленые оливки и высушите их на солнце. Аккуратно взбейте их плоским камнем, чтобы расколоть их. Поместите их в большую банку и залейте холодной водой, чтобы покрыть их, и в течение следующих шести дней продолжайте менять воду.

Затем растворите соль в воде (примерно пол чайной ложки соли на стакан воды) и накройте оливки.Добавьте сок 3 лимонов в подсоленную воду и налейте на поверхность полстакана оливкового масла. Храните банку в прохладном месте.

Чтобы подать оливки, вымойте их, чтобы удалить соль, и полейте оливковым маслом, взбитым с лимонным соком. Добавьте немного измельченного кориандра и несколько измельченных зубчиков чеснока.

Обратите внимание: чтобы убедиться, что вода содержит необходимое количество соли, кладите в нее свежее яйцо, пока оно не всплывет, а небольшая часть его поднимется над уровнем воды.

САЛАТ «ТАЛАТТУРИ» ОГУРЕЦ-ЙОГУРТ

2 чашки йогурта

3 измельченных зубчика чеснока
1 чашка тонко нарезанных кусочков огурца
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка сухой мяты
Соль по вкусу

Положить нарезанный огурец в миску и посолить.Дать постоять около получаса и слить лишнюю воду. Переложить чеснок в другую миску и смешать с оливковым маслом и уксусом. Постепенно добавьте йогурт и одновременно помешивайте, пока он не станет однородным и кремообразным. Возьмите таз для огурцов и смешайте с йогуртом. Подавать небольшими тарелками, сбрызнув несколькими каплями оливкового масла и сушеной мяты.

Самое важное, что нужно сделать в мире, — это найти что-нибудь поесть, что-нибудь выпить и кого-нибудь полюбить. -Брэндон Бехан

Нравится:

Нравится Загрузка…

Свиной рулет из брюшины с печенью. Рулет из свиной брюшины

Расскажу восхитительную историю, как приготовить очередной деликатес или закуску из свинины. Конечно, такой отварной рулет из свинины можно приготовить за час, но, как правило, отварное сало получается очень мягким и рыхлым.

Моя мама дала мне рецепт , как приготовить вкусный рулет из свиной грудинки (грудинка или грудинка) с более твердым мясом и салом.

Для этого свинину вместе с салом нужно сначала посолить, а затем посолить отварной.Точно так же можно приготовить солено-отварной рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото-рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Рулет из свиной брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом вам понадобится:

• Брюшина (брюшко или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
• Соль,
• Чеснок,
• Черный перец,
• красный перец,
• гвоздика,
• лавровый лист.

Как сделать рулет из свиной грудинки

На рынке предпочтительнее выбирать свиную брюшину или брюшко молодняка, как правило, на таком куске мало жира и большой слой мяса.Брюшина должна быть прямоугольной формы, от которой удобнее будет закатывать рулет.

Свиное брюшко, как я уже упоминал, предварительно нужно засолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный противень или противень насыпьте поваренную соль так, чтобы она покрыла им все дно. О соли можно не пожалеть, лишнего жира она не заберет. Сало выложить слоем соли кожицей вниз, обильно посолить бока и верх целого куска. В таком состоянии оставлять сало с вечера на ночь можно даже без холодильника, чтобы мясо выделяло сок.

Утром очистите соленый рулет от лишней соли, натрите со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Сверните свинину в рулет и обвяжите его грубой ниткой или силиконовой лентой. Подготовительная часть приготовления рулета из брюшины или брюшины завершена.

Как приготовить рулет из свинины брюшной

(брюшко или грудинка в мультиварке)

Свиной рулет соленый в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый путь) и
• на тушение.

Для быстрого приготовления сложенный соленый рулет с беконом и слоями в противень для варки можно приготовить таким образом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. Налейте в чашу мультиварки 1 литр воды и переключите мультиварку в режим «пропаривание» на 40-50 минут.

Рулет из свиной брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится при закрытой крышке при тушении 1 час 30 минут.

Готовый отварной рулет развязывают, снова натирают свежим чесноком и перцем и плотно заворачивают. Когда брюшко остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно большим, поэтому я приготовила его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что перед приготовлением пришлось складывать связанный соленый рулет из свинины, в пятилитровую кастрюлю по длине не поместился.Чтобы брюшко закипело быстрее, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Потом отвязал отварной рулет от брюха свиньи, намазал толченым чесноком и перцем и плотно скатал, завернув пищевой пленкой (очень удобно, кстати, хранить в холодильнике как колбасу в оболочке).

Ну, когда остыл валик с брюшины или живота, была взята проба:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Попробуйте этот рулет из свиной грудинки.Гарантируем, вам понравится. Пошаговый рецепт с фото подробнее …

При разделке свинины некоторые повара задаются вопросом: «Что делать с брюшной частью?»

Да и вообще никакой другой идеи в голову не приходит, кроме как обжарить пласт с луком на сковороде. Но есть один отличный выход.

Ниже представлен рецепт сочного вкусного межслойного рулета.

Товаров потребуется минимум, но результат вас приятно удивит и обязательно будет не раз протестирован.

Рулет из свиной грудинки с чесноком и специями

Потребуется:

• Брюшина свиная (прослойка) — 300 грамм;
• чеснок — 6 зубчиков;
• хмель — сунели, перец черный, соль — по вкусу.

Приготовление тапас

Промойте прослойку под краном и вытрите полотенцем.

Обильно натрите мелкой солью со всех четырех сторон.

Затем натереть на терке с толченым чесноком, посыпать черным перцем и приправой хмеля-сунели;

Сверните слой, образуя рулон.

Закрепите и оберните рулон грубой нитью или веревкой.

Поместите в рукав для выпечки.

Охладите на 1,5 часа.

По истечении времени разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте примерно 1 час.

Эту закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов.

1. Положите свиную рульку в глубокую кастрюлю.Налейте в миску 3 литра холодной воды, а когда жидкость закипит, снимите пену ложкой и убавьте огонь до минимума. Варить мясо 2,5 часа, затем добавить в бульон соль, перец горошком и лавровый лист.
2. Когда мясо станет мягким, выньте голень из сковороды и переложите на разделочную доску. Осторожно удалите кость и разверните кусок.
3. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Выложите его на свиной грядке.
4. Скатайте заготовку в рулон и заверните в полиэтиленовую пленку.
5. Поместите хвостовик в чашу под давлением. Можно использовать разделочную доску и поставить на нее литровую банку с водой.
6. Отправьте рулет в холодильник на 10-12 часов.

Когда истечет нужное время, освободите рулон от пленки и нарежьте его тонкими ломтиками. Подавать с гарниром из круп или овощей, хлеба, хрена и горчицы.

Рецепт вареного рулета из свинины

Это вкусное украинское блюдо выглядит очень аппетитно и обладает пикантным ароматом. Его готовят из брюшины с тонкой и нежной кожицей. Выбирая кусок для рулета, обратите внимание на сало — чем его будет больше, тем сочнее будет рулет.

1. Промойте кусок брюшины весом 1500 г под проточной водой, а затем промокните его бумажными полотенцами.
2. Смешайте 1 чайную ложку прованских трав, 2 столовые ложки морской соли, 0,5 чайной ложки молотого перца. Приправить мясо специями.
3. Очистить головку чеснока, нарезать тонкими ломтиками. Выложите их на заготовку.
4. Скатайте мясо в рулет, затем надежно обвяжите его шпагатом.
5. Поместите мясо в жаростойкий пакет для запекания и опустите в кастрюлю с водой.
6. Поставьте посуду на средний огонь и дождитесь закипания жидкости. После этого убавить огонь и варить рулет 1,5-2 часа.
7. Когда мясо будет готово, охладите его до комнатной температуры.

Постарайтесь нарезать булочку как можно тоньше перед подачей на стол. Закуска хорошо сочетается с горячительными напитками, а можно дополнить горчичным или острым томатным соусом.

Вареные свиные рулеты часто делают с начинкой из грибов, круп, овощей и чернослива. Интересный аромат можно придать закуске, используя ароматные травы и специи.

При составлении меню к праздничному столу много времени уходит на выбор мясного блюда. Предлагаем не мучиться и остановить свой выбор на рулетике из свиной брюшины, который получается очень вкусным, ароматным и сочным.

Если хотите порадовать семью, то приготовьте это блюдо к следующему семейному ужину.Готовить еду можно по-разному с многочисленными начинками. Несмотря на то, что процесс трудоемкий и длительный, если соблюдать все рекомендации, то обязательно все получится.

Мясные блюда получаются вкусными только при правильном выборе основного ингредиента. Остановите свой выбор на мясе молодого животного, которое отличается нежной окраской. Обратите внимание на жир, он должен быть белым.

Подобный продукт теряет плотность. Важно следовать инструкции, ведь если передержать блюдо в духовке, оно получится сухим и безвкусным.

Как приготовить отварной рулет из свиной брюшины?

Начнем с самого популярного рецепта приготовления вкусного мяса, заменяющего нездоровую колбасу. Такое угощение можно подавать на праздничный стол, а также использовать в повседневном меню, например, для бутербродов. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.

Для приготовления этого блюда необходимо приготовить следующие продукты: 1,5 кг брюшины, соль, смесь перца и горчицы.

Подробные инструкции по приготовлению:

• Снимите шкуру со свинины и расправьте края, чтобы в конечном итоге все аккуратно сложить.Внутреннюю часть мяса хорошо смазать горчицей и присыпать специями. Не жалейте их, ведь блюдо получится пресным;
• Сверните плотную «колбаску», закрепите шпагатом и протрите снаружи специями. В кастрюле вскипятите воду, положите туда лавр, перец горошком и специи и отправьте туда заготовку. Варить пару часов и приправлять солью по вкусу. Осталось только нити удалить, остудить и отрезать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в луковой шкурке

Возможно, кого-то удивит такой вариант приготовления, но именно луковая шелуха придает свинине красивый шоколадный оттенок.Готовой еды хватит на 10 порций. Ролл вкусный и в горячем, и в холодном виде.

Для приготовления в шелухе необходимо взять следующие продукты: 1,5 кг брюшины, 100 г шелухи и крупной соли, 10 лавровых листов и горошин перца.

• снова начинаем с подготовки мяса, которое нужно вымыть, вынуть и высушить. Если есть кости и хрящи, то обязательно их удалите. Удалите части кожи, чтобы края сошлись при складывании;

• внутрь, смажьте брюшину солью, перцем и измельченным лавром.Сверните «колбаску» и обвяжите прочной нитью. Переложите в кастрюлю, туда же положите вместе с луковой цедрой, перцем и лавром. Также нужно насыпать много соли и залить холодной водой. Поставить на плиту и после закипания убавить огонь и варить пару часов. По истечении времени не вынимайте мясо и не остужайте его в бульоне. Это сохранит его сочным;
• через пару часов вынуть отварной рулет, удалить лишнюю жидкость и поставить на 2 часа под гневом в холодное место.Осталось снять нить, обрезать и можно подавать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в мультиварке

Благодаря использованию специй мясо получается ароматным и насыщенным. Вы можете экспериментировать со специями для получения разных вкусов. В мультиварке свинина получается не хуже, если готовить ее в духовке.

В рецепт этого блюда входят следующие продукты: 1,5 кг брюшины, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложки желатина, 1 чайная ложка соли и перца, а также гвоздика и лавр.

• протереть чистую свинину солью с обеих сторон и оставить на несколько часов, чтобы сок выделился. После этого уложить слой свиной шкуры стороной вниз и сверху посыпать перцем и желатином, который лучше сохранит форму блюда. Чеснок измельчить и присыпать им мясо, а затем плотно скатать «колбаску». Закрепите ниткой, чтобы ничего не крутилось;
• Есть два варианта приготовления рулета в мультиварке. Сначала поместите его в рукав для запекания и поместите в емкость для варки.В миску налить 1 л воды и варить в мультиварке 45 минут. в режиме «Приготовление на пару». После звукового сигнала снимите гильзу и оставьте минимум на 4 часа в холодильнике; №
• для второго варианта приготовления поместите мясо в миску и залейте водой до максимальной отметки. Выберите режим «Тушение» и установите время на полтора часа. Готовый рулет промазать чесноком и хранить в пищевой пленке.

Рецепт рулета из свиной брюшины в духовке в рукаве

Мясные блюда, приготовленные в духовке, получаются невероятно сочными, а еще они выделяются красивой румяной корочкой.Это блюдо станет звездой любого праздничного стола. Оригинальный маринад сделает свинину очень вкусной и ароматной.

На рулет из свинины взять следующий набор продуктов: брюшина 1 кг, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 2 ст. Ложки соевого соуса и 5 капель вустерширского соуса и специи по вкусу.

• начинаем с подготовки мяса, которое необходимо тщательно промыть, а затем высушить. Для этого можно использовать салфетки. Сделайте глубокие надрезы в прямоугольнике, чтобы было легче наматывать слой, и он хорошо подготовлен;
• в емкости смешайте маринад, для которого пропустите чеснок через пресс, добавьте в него масло и два вида соуса.Все хорошо перемешать и добавить специи. В этом рецепте уместны аджика, толченая паприка и хмель-сунели. Полученным маринадом нужно аккуратно смазать мясо с двух сторон, складывая заготовку. Рекомендуется все делать рукой, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно;

• чтобы «колбаса» не разворачивалась, ее нужно связать плотной нитью. Затем поместите его в рукав для запекания и закрепите конец. С помощью зубочистки проделайте несколько маленьких отверстий, чтобы во время приготовления выходил горячий воздух.Переложить в форму для запекания и запечь в духовке, которая должна быть нагрета до 180 градусов. Время запекания — 1,5 часа. По истечении времени выньте его, сделайте надрез на рукаве, развернув его в стороны, и поставьте еще на 30 минут для выпекания. За это время на поверхности образуется красивая румяная корочка. Затем выключите огонь и оставьте блюдо в духовке. Осталось только переложить на блюдо, удалить нитки и нарезать кружочками.

Рецепт острого рулета из свиной грудинки в духовке в фольге

Еще один вариант приготовления в духовке.Мясо получится сочным и очень вкусным. Чтобы сделать свинину нежной, воспользуемся одним методом предварительной подготовки.

Для приготовления вкусного рулета необходимо взять следующие продукты: 1 кг свинины, приправы, стручок острого перца, 8 зубчиков чеснока и соль.

• предлагаем готовить свинину в сухом посоле. Для этого возьмите поддон и насыпьте в него соль так, чтобы она покрывала дно. Выровняйте кожу брюшины стороной вниз, затем протрите боковые стороны и верх. Оставить мясо в таком виде на ночь в холодильнике или при комнатной температуре;
• Утром промойте свинину в проточной воде, чтобы удалить излишки соли.На коже необходимо сделать глубокие надрезы. Очищенный чеснок пропустить через пресс, а с острого перца удалить косточки и измельчить на мясорубке или мелко нарезать. Соединить перец и чеснок и натереть смесью мясо со всех сторон, смазывая срезы;
• Сверните «колбаску», закрепите ниткой и обязательно смажьте эту сторону специями. Заверните его в фольгу, сложенную в два слоя. Выложить на противень и варить в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, рулет из свиной брюшины порадует своим вкусом и нежной консистенцией.

Используя представленные варианты, вы можете дополнить их начинкой, например, рулет с черносливом, грибами, морковью по-корейски и т.д. очень вкусен. Экспериментируйте в свое удовольствие.

Попробуйте приготовить сочный, нежный и ароматный рулет из отварной свиной грудинки. Такая холодная мясная закуска достойно займет достойное место на праздничном столе, семейном торжестве и в будние дни. Прекрасно сочетается с горчицей, аджикой и хреном.

Приготовить такой рулет из свинины предельно просто, с ним справится каждый — просто, вкусно и надежно.К чему утомительные походы в супермаркеты и покупать мясные продукты с различными химическими добавками, когда мы можем приготовить сами дома из свежайшего и качественного мяса без каких-либо добавок.

Если вы по каким-то причинам не едите свинину или сидите на диете, замените здесь рецепт рулета из отварной говядины.

А для любителей курицы у меня есть еще один рецепт целого куриного рулета, смотрите здесь. Если нравятся все три — чередуйте!

Как приготовить рулет из свиной грудинки

Чтобы отварной рулет получился вкусным, идеально было бы купить на рынке у частников брюшину измельченную соломой, вкус особенный, но и будет выйти из магазина.Главное — выбрать хороший кусок с кожей.

Вот такой кусок брюшины мне попался, здесь соотношение мяса и жира идеальное.

Мы используем самые простые специи: чеснок, черный перец горошком и лавровый лист. Тщательно натрите мясо солью со всех сторон. Острым ножом делаем надрезы, а фаршируем чесноком, нарезанным пластинками или половинками.

Распределяем перец целиком с горошком, при желании не лишним будет еще измельчить сверху.На этот раз я попробовал только с цельным горошком.

Рвем руками небольшой лавровый лист. В качестве подстраховки я использую листья желатина, смоченные в воде, чтобы он хорошо застыл. Последние два можно положить перед тем, как скрутить мясо в рулет. Его можно сразу свернуть.

Укладываем в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или двое суток. Мясо лучше замаринуется.

После этого вынуть брюшину из холодильника.Мясо выложить на пищевую пленку, закатать. Затем плотно обвязываем кулинарной нитью.

Примерно так.

Можно дополнительно снова завернуть в полиэтиленовый пакет.

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте немного соли, положите рулет и дайте ему снова закипеть на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума.

Готовить с приоткрытой крышкой 2–2,5–3 часа. Зависит от толщины рулона. По истечении этого времени выключите огонь. Вытаскиваем рулет на блюдо и оставляем на столе до полного остывания.

Когда он остынет, положите его сверху и уберите в холодильник на 5-6 часов и более. Вынуть из холодильника и нарезать кружочками.

Ставим на блюдо, украшаем и подаем.

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться с другими рецептами с помощью карты сайта, а также получать новые рецепты статей на свой почтовый ящик.

Буду безмерно признателен, если рецепт вам понравился, поделитесь им, дайте знать своим друзьям — нажимайте на кнопки —

kuxarocka.ru

Как приготовить рулет из свиной грудинки?

Рулет из свиной брюшины — сегодня одна из самых популярных закусок. Благодаря простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Гости не останутся голодными, ведь это тоже очень сытное блюдо. Его можно нарезать как закуску на столе, дети в школе могут делать из него бутерброды вместо колбасы; Ведь мы не знаем, из чего сделана колбаса, а вот состав продуктов знает каждая хозяйка.И ваш ребенок это оценит, попросит постоянно делать такой ролл, не говоря уже об восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовке.

В обоих случаях рулет получается сочным и не очень калорийным.

• 1 Рецепт запеченного рулета из свинины
• 2 Рецепт отварного рулета

Рецепт запеченного рулета из свинины

Рецепт приготовления очень прост и не занимает много времени.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• свинина — 0,8 — 1,5 кг;
• чеснок;
• 3-5 ст. ложки растительного масла;
• 2-3 ул. ложки соевого соуса;
• несколько капель вустерширского соуса;
• соль, перец по вкусу;
• любые другие специи по вкусу.

Для приготовления рулета из свинины берем мясо, точнее брюшко свинины. Его нужно тщательно вымыть и высушить кухонными полотенцами.Если вы взяли плотную свинину, которую нельзя завернуть в рулет, ее нужно немного взбить молотком или разрезать вдоль, но не полностью, и разложить, что облегчит задачу.

Добавьте к этой смеси соль и перец по вкусу. А также при желании можно добавить перец, аджику и различные специи, которые вам нравятся. Все перемешать и равномерно распределить на свинине так, чтобы вся лицевая часть была в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того, как вы все равномерно распределили по пласту, скатываем плотный рулет.Сверху получившийся свиной рулет тоже нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулон нужно связать шпагатом, если шпагата нет, можно взять толстую нить. Мясо потяните плотнее, чтобы оно не потеряло форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекся в собственном соку и не пригорал до дна противня, после чего делаем небольшие отверстия для выхода пара.

Ставим рулет в разогретую до 180 градусов духовку.После вынимаем, разрезаем, заправляем бока рукава или фольги так, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20-30 минут. Если корочка не нужна, то в духовке блюдо хватит настояться 15 минут. Желательно не вынимать рулет из духовки, пока он не остынет, а если вы не можете дождаться, то выньте его, но нить нельзя вынимать, пока он полностью не остынет.

Рецепт вареного рулета

Как уже упоминалось ранее, рулет также можно приготовить в мультиварке.Чтобы приготовить отварной рулет, в чашу мультиварки налейте 1 литр воды и переключите на приготовление на пару на 40-50 минут. Время зависит от веса рулона, как правило, от 1 до 1,5 часов.

Готовый рулет из свиной брюшины, отварной, вынутый, натертый с чесноком, перцем, аджикой и различными специями по вашему вкусу. После этого его следует плотно обмотать нитью. А когда остынет, нужно на пару часов убрать в холодильник. На этом создание рулета из свиной грудинки завершено!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, вы можете добавить тертую морковь, обжаренную с луком.Лук, обжаренный с грибами и сметаной, можно перекрутить через мясорубку, чтобы кусочки были мелкими, а можно оставить крупными.

Вареные, нарезанные и выложенные яйца тоже хороши. А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить перец разных цветов: зеленый, красный, желтый, оранжевый. Приготовление почти ничем не отличается от классического способа, нужно просто взять свежий перец, нарезать соломкой и выложить свинину перед тем, как скатать в рулет.

Для настоящих ценителей мяса можно приготовить паштет из фарша (куриный, свиной, говяжий).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем полученную начинку пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. И таким паштетом фаршировать свинину. Фарш можно заменить печенью, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют французскую горчицу и даже «жидкий дым», чтобы сделать копченый рулет. Но это очень вредно для организма, поэтому что важнее — решать вам: приготовить вкусное и полезное блюдо или получить копченый рулет.

Приятного аппетита!

gotovimsrazu.ru

Рулет из свинины: рецепт из брюшины, брюшины или грудинки

Я расскажу вам вкусную историю, как приготовить очередной деликатес или закуску из свинины. Конечно, такой отварной рулет из свинины можно приготовить за час, но, как правило, отварное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт приготовления вкусного рулета из свиной грудинки (грудинки или грудинки) с более твердым мясом и салом.

Для этого свинину вместе с салом сначала нужно посолить, а затем посолить и отварить.Точно так же можно приготовить солено-отварной рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Рулет из свиной брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом вам потребуется:

• Брюшина (брюшко или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой ,
• Соль,
• Чеснок,
• Черный перец,
• Красный перец,
• Гвоздика,
• лавровый лист.

Как сделать рулет из свиной грудинки

На рынке предпочтительнее выбирать свиную брюшину или брюшко молодого животного, как правило, на таком куске мало жира и большой слой мяса.Брюшина должна быть прямоугольной формы, от которой удобнее будет закатывать рулет.

Свиное брюшко, как я уже упоминал, предварительно нужно засолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный противень или противень насыпьте поваренную соль так, чтобы она покрыла им все дно. О соли можно не пожалеть, лишнего жира она не заберет. Сало выложить слоем соли кожицей вниз, обильно посолить бока и верх целого куска. В таком состоянии оставлять сало с вечера на ночь можно даже без холодильника, чтобы мясо выделяло сок.

Утром очистите соленый рулет от лишней соли, натрите со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Сверните свинину в рулет и обвяжите его грубой ниткой или силиконовой лентой. Подготовительная часть приготовления рулета из брюшины или брюшины завершена.

Как приготовить перитонеальный рулет из свинины

(брюшко или грудинка в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый способ) и
• по тушению.

Для быстрого метода положите связанный соленый рулет с беконом и слоями в противень для варки, вы можете приготовить его таким образом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. Налейте в чашу мультиварки 1 литр воды и переключите мультиварку в режим «пропаривание» на 40-50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на режиме медленного тушения:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится при закрытой крышке при тушении 1 час 30 минут.

Готовый отварной рулет развязывают, снова натирают свежим чесноком и перцем и плотно заворачивают. Когда брюшко остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой рулет был достаточно большим, поэтому я приготовила его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и бекона можно запечь в духовке).

На фото видно, что перед приготовлением пришлось складывать связанный соленый рулет из свинины, в пятилитровую кастрюлю по длине не помещался.Чтобы брюшко закипело быстрее, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем отвязал отварной рулет от брюха свиньи, намазал толченым чесноком и перцем и плотно скатал, обмотав пищевой пленкой (очень удобно, кстати, хранить в холодильнике как колбаса в скорлупе).

Ну а когда остыла рулет из брюшины или живота, была взята проба:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, владелец Блокнота, Анюта

записнаякнигка.ru

Рулет из свиной брюшины

Главная / Мясные блюда / Рулет из свиной брюшины

Брюшина (пашина) представляет собой тонкий слой мяса с небольшим количеством жира, который срезают с живота животного. Если вы купили такое мясо, то советую приготовить рулет, запеченный в духовке.

Получается вкусное блюдо, очень хороший заменитель колбасы.

Из рулета, нарезанного тонкими кольцами, можно приготовить бутерброды на завтрак, разогревшись — у нас получится отличное второе блюдо.Тем более что приготовить рулет очень просто.

1. Кусок брюшины свиной (пашинка) 1-1,5 кг.

2. Чеснок 3-4 зубчика.

3. Перец черный молотый ½ чайной ложки.

4. Красный молотый перец 1/2 чайной ложки.

6. Соевый соус (по желанию) Растительное масло 50 грамм.

7. Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления рулета из брюшины

Промойте кусок брюшины, очистите кожу ножом.

Теперь нам нужно высушить мясо, я делаю это бумажным полотенцем.

Чтобы брюшина хорошо пропеклась, маринуем ее в специях 30 минут. Если есть время, можно несколько часов мариновать, будет только вкуснее.

Чтобы приготовить маринад, раздавите чеснок в миске.

Сюда положить черный, красный перец, перец, масло растительное.

Можно добавлять любые приправы: соевый соус, хмели-сунели и другие.

Домашний мясной рулет из свиной брюшины. Рулет из свинины перитонеанский

Любой праздничный стол предполагает наличие мясных закусок.Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареные, запеченные, на жидком дыму или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. Рассмотрим различные варианты приготовления рулета из свинины.

Как сделать рулет из свиной брюшины?

Прежде чем отправиться на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, остановимся на некоторых разбавителях готовки вкусного рулета:

• Для рулета лучше выбрать мясо поросенка, тогда оно будет сочным и сочным. нежный.
• Выбирая брюшину, обратите внимание на ее оттенок. Нам понадобится мясо светло-розового цвета с прослойкой белого сала.
• Чтобы сохранить вкус и сок свинины, мясо нужно промывать проточной водой, но ни в коем случае нельзя замачивать.
• Замороженная свинина для приготовления рулета не подходит, так как она будет твердой и рыхлой.
• Если приготовить рулет из свинины в луковой шелухе, то он приобретет насыщенный оттенок.
• Для придания аромата готовые рулеты сбрызнуть свиным соком из лимонного фреша.

Внимание! Калорийность готовой рульки будет зависеть от толщины слоя сала. Чем больше, тем выше фабрика калорий.

Классическая рулетка

Для начала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы легко сможете добавить в блюдо новые вкусовые нотки, например, использовать в качестве начинки чернослив или грибы. Отдельное внимание стоит уделить подбору специй, ведь их устраивает ролл с неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

• 1 кг 500 г перистина свинины;
• по вкусу соль соль;
• по вкусу черная земля и горох;
• 3-4 Лавровая листовка;
• приправы для купания;
• по вкусу мелкозернистая горчица.

Готовим:

1. Свинина вымытая и постная. Теперь нам нужно срезать с брюшины немного кожи и выровнять края так, чтобы впоследствии они сошлись.
   
2. Смажьте внутреннюю часть мельницы и натрите соленым, сиденьем и черным перцем.

3. Брюки плотно сворачиваем в рулет и втираем приправы с изнаночной стороны.
   
4. Установите на место рулон прочной нити, чтобы он не переворачивался при термообработке.
   
5. Нагрейте воду в кастрюле и храните там наши булочки. Добавьте листья лавра и репродукцию гороха. Варить два часа, взяв воду.
   
6. Выключив тарелку, мы не торопимся снимать рулет, даем ему полностью остыть в бульоне.
7. Затем сливаем бульон и оставляем рулет в дуршлаге, чтобы в стакане вся жидкость.
   
8. Нарезать рулет и подавать к столу с любимым соусом.

Сделать себе кулинарное задание

А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины, сваренный в мультиварке. Этот кухонный помощник значительно облегчит нам задачу. Такую холодную закуску лучше всего подавать с хреном или горчицей.

Состав:

• 1.5 кг брюшины свиной;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. Черные ямы от молотка;
• 1,5 ч. Л. Соленая соль;
• 2 ч. Л. желатин.

Готовим:

1. Подготовьте уже известную нам брюшину.
   
2. Зубчики чеснока чистые и мелко шинку. По всей площади брюшины с внутренней стороны рулета делаем неглубокие надрезы ножом и вставляем в них чесночные пластинки. Равномерно посыпаем мясо желатином, солим и перчим.
   
3. Формируем рулет и доводим до твердой нити.
   
4. Раскладываем рулет в упаковке для запекания и закрепляем тугие края, чтобы жидкость не могла попасть внутрь в процессе приготовления.
   
5. Помещаем рулет в мультипликатор и заливаем горячей водой. Он должен покрывать рулон примерно на 1/3 части.
   
6. Готовьте рулет в течение трех часов в программе «Закрепление». Через полчаса необходимо перевернуть.
7. Готовый рулон вынимают и оставляют в упаковке до полного остывания.
   
8. Это такое удовольствие для нас.

Копченые рулеты можно приготовить в мультиварке. Для этого необходимо соединить 10 мл жидкого дыма со специями и солью, а затем полученную массу пропитать и оставить на полчаса в холодильнике. Затем переворачиваем рулон из фольги, выставляем вариант «Выпечка» и ждем один час. Внимание: готовить таким способом лучше небольшие рулетики.

Выпекать рулет в фольге

Особенно сочно и вкусно получается рулет из свинины из брюшины в духовке.А чтобы сохранить сочность мяса, воспользуемся фольгой. Кроме того, свинина вымачивается и скрепляется собственными соками, что придаст ей нежности и чудесного аромата.

Если вас беспокоит ваша фигура, спешим сообщить, что калорийность такой закуски — 170 ккал.

Состав:

• 1 кг перитонессы свинины;
• по вкусу дольки чеснока;
• по вкусу чилийское перо;
• приправ для купания;
• соль.

Готовим:

1. Не пожалею вашего времени и вечером приготовим мясо. Хорошая раскрутка и звук. Обильно посолить с двух сторон и выложить в кастрюлю.
2. Накройте емкость крышкой и отправьте на ночь в холодильник. За это время из брюшины будет выделяться сок.
3. По истечении положенного времени вынуть мясо и промыть его от соли.
4. По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулона делаем глубокие надрезы ножом, практически доходя до кожицы, но не повреждая ее.
5. Чили Перн и зубчики чеснока измельчить в блендере. Мы должны получить кассира.
6. Протираю ртом внутреннюю часть руля, также добавляю специи. Внимание: нам нужно оставить немного смеси.
7. Формируем рулет и скрепляем шпагатной нитью.
8. Внешнюю сторону рулета ополаскиваем смесью перца и чеснока и заворачиваем в фольгу.
9. Выпекаем блюдо при отметке температуры 180 градусов примерно 1,5 часа.
10. Закусить и подать на стол любым соусом или кетчупом.

Свиной рулет из брюшины в духовке — мясная закуска, всегда вызывающая большой фурор за праздничным столом. Как еще? Ведь такой рулет из брюшины выполняется нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.

Чтобы рулет был изумительным на вкус, необходимо правильно подобрать ему мясо. Брюшная часть свинины станет идеальным вариантом. Можно использовать те, которые нравятся, начиная от обычного чеснока и заканчивая листом лавра или розмарином.

Для приготовления необходимо использовать духовку. По времени потребуется не менее 2,5-3 часов. Можно довести рулет до готовности, а затем запечь в духовке до румяной корочки. Второй способ удобнее тем, что отварной рулет из свинины можно вынуть из холодильника и просто при необходимости запечь в духовке 20-30 минут.

Рулет из свинины из брюшины в духовке рецепт

Ингредиентов, которые потребуются:

килограмм брюшины свиной

головки чеснока

2-3 лавра,

соль и молотый перец,

2 столовые ложки французской горчицы,

1 столовая ложка растительного масла

Как приготовить рулет из свинины из брюшины в духовке:

Очень тщательно промываем мясо под струей проточной воды.Выкладываем на тарелку. Хорошо бы положить это с собой, хех. Лист лавры разорвать на несколько частей и выложить сверху. Шикарная мясная горчица.

Переверните кусок мяса и проделаем аналогичные действия. Затем с рулетом из рулета. Еще раз, поверх перца и соли, с горчицей на подкладке.

Обычным или специальным твитом. Это необходимо, чтобы при запекании она не распалась. Также можно завернуть мясо в фольгу.

Отправим рулет из брюшины в духовку на 2.5-3 часа. Установите температуру 190 градусов.

Готовый рулет из свинины из брюшины, приготовленной в духовке, наложить красивыми порционными ломтиками и подать к праздничному столу!
Мясная закуска будет вкусной и горячей, и холодной.

Много мясных блюд уже пришло немного, а хочется чего-то оригинального и нового? Предлагаем вам приготовить очень вкусный и потрясающий рулет из свиной брюшины, который никого точно не оставит равнодушным. Подать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и приготовить вкусный бутерброд.

Рецепт из свиных корней

• Специи
• Пять капель вустерского соуса
• Две столовые ложки соевого соуса
• Три зубчика чеснока
• Три столовые ложки растительного масла
• Один килограмм свинины

Готовка

Итак, первым делом нужно сполоснуть свинину и тщательно просушить бумажным полотенцем. Если вы поймали достаточно толстый кусок и неудобно складывать, то аккуратно разрежьте его по толщине, но не до конца, после чего книга раскрывается.Далее поперек мяса сделайте глубокие надрезы друг от друга на небольшом расстоянии.

Туман в чаше с коктейлем для смазки нашего ролла. Из шелухи очищаем чеснок, отжимаем через пресс, добавляем растительное масло через пресс, добавляем пеленку и соевые соусы, кладем аджику, по желанию поправляем, заправляя хмелем-суннелем или молотым перцем. Затем обильно носимся чистой ладонью с приготовленной приправленной смесью нашего мяса, сначала с одной стороны плотно сворачиваем в рулет, с другой стороны пламенем.

Далее полученную колбасу обвязывают шпагатом, рулет кладут в рукав для запекания и плотно скрепляют концы. После этого делаем зубочистке несколько небольших отверстий, чтобы оставить пары и выкладываем свинину на противень. Запекаем наш рулет из свинины перитонеально в духовке, разогретой до 180 градусов, время приготовления может зависеть от веса свинины. Затем вынимаем аккуратную посуду, вырезаем рукав, переворачиваем на бок, и еще полчаса до образования румяной корочки выпекаем.Теперь выключите духовку, удалите нити, нарежьте дольками, уберите в холодильник на 15 минут, после чего можно подавать к столу.

Рулет из свинины в фольге

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Один килограмм брюшины свиной
• Специи
• Один острый перец
• Восемь зубчиков чеснока

Готовка

Для того, чтобы приготовить рулет из свиного перитона, нужно взять мясо и засолить его на сухие глаза.Намазываем для этого небольшую концевую соль так, чтобы она полностью покрывала все дно посуды. Теперь аккуратно опустила брюшину и положила ее кожей вниз на соль, также присыпав бока и верх куска. Отправляем свинину в таком виде на ночь либо в холодильник, либо просто на стол на кухне не оставляем. За это время сок пустит мясо, а утром можно приготовить.

На следующий день быстро промываем перитину водой, удаляя таким образом всю соль.Поперек куска мяса ножом сделайте глубокие надрезы на юбке. Чеснок очищаем, через специальный пресс отжимаем и смешиваем с острым перцем, перец нужно перекрутить в мясорубке. Тщательно перемешайте все и с одной стороны смесью со смесью с чистыми, тщательно смеющимися надрезами. Теперь плотно заверните свинину в рулет. Теперь плотно сворачиваем рулет со свининой, при этом промываем другую сторону, а шпагат натягиваем так, чтобы он выглядел так, как будто стал на большую колбасу.

Затем необходимо взять лист фольги и подправить получившийся рулон.На противень выкладываем, либо опускаем в форму для запекания. Заранее прогреваем духовку до 180 градусов и примерно полтора часа запекаем наше блюдо. Готовый мясной рулет аккуратно вынимаем из брюшины, освобождаем от фольги и даем ему изрядно остыть. После этого от мяса нарезаем нитку, нарезаем дольками и угощаем всех.

Рецепт рулета из свиной брюшины в фольге

Запеченный в духовке по этому рецепту, получается сочный, мягкий с золотистой корочкой. Умеренно острый и очень ароматный.

Если вы приобрели брюшину или кусок отстоя с твердой толстой кожицей, то запекайте его в духовке, предварительно разметив в масле и специях в холодильнике, ненадолго. Вы останетесь довольны результатом.

Для изготовления рулона брюк нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 10 лавровых листов
• Две столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• Одна чайная ложка черного перца
• Одна чайная ложка красного перца
• Чеснок с одной головкой
• Два фунта килограмма

Полоски брюк разрезаем, но не до конца, в трех сантиметрах ширины полосы.

Готовим кашицу для брюшины, даем чеснок чеснок и натертый чеснок или на терке добавляем черный и красный перец, соль, все тщательно перемешиваем и всплываем оливковое масло, чтобы вышло кашианское.

Натираем этой смесью брюшину со всех сторон и даже в прорези, затем в каждую прорезь вставляем лавровый лист.

Заворачиваем в фольгу и на сутки отправляем в холодильник, для лучшего маринования.

Через сутки в фольге запекаем брюшину, 40 минут при 180-200 градусах.

Попробуйте приготовить запеченную брюшину в фольге, она очень вкусная и холодная, и горячая. Научитесь любителям Сала. Остывший кусок перекладываем в емкость, накрываем герметичной крышкой и отправляем в холодильник на хранение.

Свиные роллеты

На рынке выбирайте брюшину молодой свинины, на таком куске будет маленькая сала, большая прослойка будет большой. Большинство не умеют делать рулет из свиной брюшины. Получается из мяса восхитительный деликатес, и вы очень часто будете его готовить в дальнейшем.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Соль и черный перец молотый
• Две столовые ложки стручкового перца, предварительно измельчить на мясорубке.
• 0,7-1,5 кг брюшины свиной
• Восемь зубчиков чеснока.

Готовка

Во-первых, сухая помощь от перистина. Вылейте таким образом прицеп для соли, чтобы покрыть им всю задницу. Соли не жалейте, потому что она не забирает жир.Затем возьмите брюшину и опустите ее на солевой участок кожи вниз. Бок и верх тоже посыпаем солью. В таком виде в холодильник отправляется на ночь брюшину, а можно просто оставить на столе. Мясо пропускает сок, а утром его можно приготовить.

На следующий день убираем с мяса всю лишнюю соль. Сделайте ножом кожицу по куску мяса глубоких надрезов. Подушечки и чеснок соединяют, перемешивают и натирают полученной смесью одну сторону брюшины, при этом порезы также следует пропускать.

Теперь плотно закатайте брюшину, отметив заодно и другую сторону. Жесткая нить или шпагат рвут рулет так, чтобы он выглядел как большая сосиска.

Берем фольгу и обматываем полученный рулет двумя слоями фольги. Выкладываем в форму для заправки или противень. Необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Установите нашу брюшину на форму и запекайте примерно полтора часа.

Из фольги в блюдо достаем готовый рулет, и каким бы сильным ни было желание его попробовать, дайте остыть.Подобный рулет остыть около часа или чуть больше, но нужно подождать, в горячем виде не поймешь его вкуса. После остывания следует от мяса нарезать нити, нарезать рулет и угостить сородичей.

Рецепт: рулет из свинины «Пушина» — отварной в упаковке

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Три листочка лаврового листа
• Четыре зубчика чеснока
• Одна чайная ложка черного молотого перца
• 1-2 столовые ложки соли
• Один килограмм брюшины свиной

Способ приготовления

Рецепт настоящей украинской закуски.Как говорится, чего не любит украинское Сало, особенно если оно такое вкусное. Если раньше вы время от времени толстели, пробовала такой ролл, от копченой саллы вы точно откажетесь.

Берем перитну из свинины, потому что здесь это помадка, а можно превратить в рулет. Тщательно ополаскиваем, очищаем кожицу, часть ее можно срезать (которая будет завернута внутрь).

Тщательно натереть соленую внутреннюю сторону соли, посыпать молотым черным перцем (можно использовать другие приправы, которые нравятся вам).Через пресс пропускаем чеснок и натираем им соленое. Лавровый лист измельчить и посыпать рулетом. Теперь вам нужно наш рулет плотно свернуть и с помощью ниток хорошо его затянуть, чтобы впоследствии он сохранил собственную форму.

В таком виде отправляем в холодильник на сутки, пусть решится. На следующий день кладем наш рулет в полиэтиленовый пакет, а лучше через два. Опустить в кипяток, дать им подышать около часа. После того, как он станет жирным, его нужно охладить, чтобы хорошо остыть, примерно три часа, но лучший вариант — оставить его на ночь.

Копчение брюшной сала в мультиварке

Свинина, конечно же, не диетическое мясо и практически не несет такой пользы, как нежная телятина. Но почему-то большое количество людей все же отдают предпочтение блюдам, приготовленным из свинины.

Одним из самых популярных является ветчина запеченная или копченая, буучин, а также любимый жир, копченый или соленый.

А с появлением мультиварки все блюда из свинины приобретают совсем другой, более изысканный вкус.Так с прослойками пермах, с дымом в мультиварке он получается очень мягким и нежным, а во рту просто тает.

Свинину, как и другие продукты, в Мултылварке лучше всего коптить с помощью «жидкого дыма».

«Жидкий дым» — это специальное вещество для копчения, благодаря которому оно придает изделиям вкус копчености. В мясе, приготовленном из жидкого дыма, абсолютно отсутствуют всевозможные вредные канцерогены.

Курение брюшины в мультиварке

Для копчения нам потребуются следующие ингредиенты:

• Фольга
• Соль, специи
• 10 миллиграмм «жидкого дыма»
• 300-400 г свинины брюшной

Готовка

Берем свежее свинину (брюшину), желательно молодняк.Его тщательно промываем и сушим, а затем нарезаем небольшими кусочками.

Смешиваем в миске жидкий дым, соль и специи. Лучше всего для этого рецепта брать специальные специи для свинины, которые продаются уже готовыми в пакетиках. Но можно на любой вкус.

Этой смесью тщательно натирают каждый кусок мяса. И поставить в холодильник на 20-30 минут.

Пока наша свинина находится в холодильнике, можно начинать приготовление гарнира. Хорошее позволяет время.

Затем каждый кусок мяса оборачиваем фольгой.Обернуть желательно в несколько слоев фольги.

Выкладываю мультиварку завернутыми в фольгу кусочками мяса. Ставим Программу выпечки, и ставим таймер на 40 минут. Мы все еще ждем, но пока вы можете заняться другими делами. Сама приготовлю мультиварку.

Через 20 минут вы почувствуете отличный аромат копченой салы. А через 20 минут вы можете получить нашу брюшину. Будет бесподобно вкусно, просто скрыв пальцы.

Рулет свиной в духовке

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 лавровых листа
• раш масло
• перец горошком легкий
• черный перец горошком
• длинная лузга
• один свиной перджун

Готовка

Промываем брюшину, сворачиваем в рулет и перевязываем нитками.

Кипяток, соль. Добавьте в него лавровый лист, душистый перец, перец перец, а также лузгу. Готовьте овощной бульон около 20 минут. Потом кладем наш рулет, приветствуем два часа. Затем выключаем огонь и оставляем в воде на 6-8 часов.

Выходи из рассола. Смажьте сахарным сиропом или растопленным медом. Ставим на противень, и примерно 20 минут запекаем до румяной корочки при температуре 200-220 градусов.

Много мясных блюд уже пришло мало, а хочется чего-то нового и оригинального? Предлагаем вам приготовить потрясающий и вкусный рулет из свиной брюшины, который точно никого не оставит равнодушным.Подать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и приготовить вкусный бутерброд.

Рецепт из свинины

Состав:

• брюшина свиная — 1 кг;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• чеснок — 3 зубца;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
Соус вустер
• — 5 капель;
• специй.

Кулинария

А теперь расскажем, как сделать валик из брюшины.Итак, сначала свинину хорошо ополаскивают и тщательно просушивают бумажным полотенцем. Если вы поймали очень толстый кусок и неудобно складывать, то аккуратно разрежьте его по толщине, но не до конца, а затем раскрывайте как книгу. Далее делаем глубокие надрезы поперек мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.

В чаше мешаем «коктейль» для смазки нашего ролла. Гарнируем дымом из шелухи, отжимаем через пресс, добавляем к нему овощную оливку, заливаем и обрабатываем фантики, по желанию, молотый перец или приправу Хмели-Суннель.Затем чистую пальму обильно оборачивают приготовленной приправленной смесью мяса сначала с одной стороны, плотно сворачивают в рулет, проходя по другой стороне.

Далее обвязываем получившуюся «колбаску» шпагатом, кладем рулет в рукав для запекания и плотно фиксируем концы. После этого поверх зубочистки делаем зубочистку. Запекаем рокот из брюшины в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 1,5 часа в зависимости от веса свинины. Затем аккуратно вынимаем блюдо, разрезаем рукав, разводим в стороны и еще 30 минут запекаем до образования румяной корочки.Теперь духовой шкаф выключается и оставляем там блюдо до полного остывания, затем перекладываем на красивое блюдо, снимаем все нитки, нарезаем кружочками, ставим на 15 минут в холодильник, а затем прикладываем к столу.

Рулет из свинины в фольге

Состав:

• брюшина свиная — 1 кг;
• чеснок — 8 зубцов;
• перец стручковый острый — 1 шт .;
• специй.

Кулинария

Для приготовления валика брюшины берем мясо-соль на сухой глаз.Для этого опускаемся в небольшой трейлер с солью так, чтобы она полностью покрывала все дно попки. Теперь аккуратно опустите туда брюшину и положите ее на солевой слой кожи вниз, присыпав также верхушку и слайсер для образцов. В таком виде отправляем свинину на всю ночь либо в холодильник, либо просто оставляем на столе на кухне. За это время мясо пустит сок, а утром уже можно готовить.

В другой день брюшину быстро промывают водой, таким образом удаляя всю соль.Делаем ряд поперек мясного куска шкуры глубокими надрезами. Чеснок очистить, отжать через пресс и смешать с острым перцем, перекрученным через мясорубку. Все тщательно перемешать и натереть крыльчаткой полученной смесью с одной стороны, пропуская хорошие надрезы. Теперь плотно переворачиваем свинину рулетом, при этом пропускаем другую сторону, и натягиваем шпагат так, чтобы он выглядел как большая колбаса.

Далее берем лист фольги и обматываем получившийся рулет в 2 слоя. Выкладываем на противень, либо кладем в форму для запекания.Духовку заранее разогрейте до 180 градусов и запекайте наше блюдо около полутора часов. Готовый мясной рулет из брюшины аккуратно вынимаем, освобождаем от фольги и даем ему остыть. После этого обрезаем от мяса нитку, вырезаем и угощаем всех причастием.

Помните, в прошлом году мы готовились? Сегодня предлагаю приготовить подобное блюдо, но уже совсем с другим вкусом — Запеченный рулет из свиной перитонессы . Он отличается прежде всего своим вкусом, необычным и острым.Во всем остальном эти рецепты аналогичны.

Заготовка из свинины

Промыть брюшину свинины под проточной водой, удалить все лишние кусочки, которые застряли в вылуплении топора на деревянной палубе. При необходимости приподнимаем шкуру. Нагревают брюшину от лишней влаги бумажным полотенцем.

Теперь нам нужно правильно разрезать этот красивый кусок мяса. Если присмотреться, это похоже на удар по книге. Очень острым ножом аккуратно отделите верхнюю емкость для мяса, не отделяя ее от основного куска, так же, как мы делаем с нижним слоем.Получается, как будто мы раскрыли книгу.

Что делать со скином, решайте сами. Его можно снять, а можно оставить на месте и свернуть рулет с кожей внутри, так как этого количества недостаточно, чтобы завернуть в него весь рулет. Если не заворачивать внутрь, то становится жестко. Если все сделать правильно, он испарится и станет мягким.

Выпечка в духовке

Отрежьте от пакета для запекания кусок необходимой длины, не забыв оставить припуски на завязки.Вкладываем в него нашу заготовку, завязываем хвосты, но не слишком туго, чтобы они выходили.

Пакет с мясом кладем на холодную решетку и ставим заранее разогретый до 200 градусов за 1 — 1,2 часа при расчете веса 1-1,5 кг.

Чем больше вес полученной рутины, тем дольше она должна выпекаться.

Как только время закончилось, выключите духовку, но рулет не вынимается. Через 20 минут вы открываете дверцу и разрезаете пакет.Закрываем дверцу и оставляем корень в духовке до полного остывания, а затем убираем в холодильник.

Как обслуживать

Такой острый рулет можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта

• 1 — 1,5 кг — брюшина свиная;
• 3-4 ч. L — японская Хрена Васаби;
• 3-4 ч. Л — горчичный острый;
• 6-8 зубчиков — чеснок;
• 1 пачка — зелень — петрушка, кинза;
• 2-3 часа л — перец;
• Соль, смесь перцев — по вкусу.

С английского на кхмерский Значение слова caul

Существительное (1) часть брюшины, прикрепленная к желудку и толстой кишке и покрывающая кишечник (2) внутренняя оболочка зародыша у высших позвоночных (особенно при покрытии головы при рождении

(1) Плотно оберните жиром свиные отбивные, обрезая все излишки. (2) Он протянул руки в почти темноте часовни, касаясь ее колпачка. (3) Таким образом, он родился с колпачком. раскрывает существенную двойственность, которая связана с понятием рождения во «второй коже».(4) Переверните каждую часть поясницы террином вниз на стручковый жир. (5) Это своего рода пирог, рулет или шарик, сделанный из рубленой печени и мяса, смешанный с подливкой и завернутый в кусочки свинины. (6) Письма доктора Картофеля из Филиппин, в которых рассказывается еще одно суеверие о колбасе — о том, что оно связано с шестым чувством. она выросла, а когда вышла замуж, стала ведьмой. (8) Хаггис снова появился, когда начинка из куриного филе, завернутая в капусту, и лосось снова появились в салате с цитрусовым майонезом.(9) Вокруг этого сложите слой байонской ветчины, два слоя стручка и аккуратно завяжите в 3 или 4 местах. (10) Приправьте, оберните каждую полку жиром и отложите. (11) Таким образом, он заказал «Triada special», огромный кофте из курицы, телятины и свинины, заключенный в какую-то натуральную оболочку и приготовленный на углях, который он назвал небесным. кожа оборотня », следовательно, похожа на кожу змеи. (13) Лично мне нравится оборачивать все это в свиной чепчик перед связыванием, но я понимаю, что это подойдет не всем.(14) Ничего необычного в этом, можно сказать, кроме этого медальона в форме сердца, предназначенного для хранения чепчика, который покрывал голову ребенка, когда он родился. (15) Приправить солью и перцем и обвязать каждое седло веревкой, чтобы закрепить жир. (16) Халперн скрестил руки и глаза вперед, в то время как Рен ухмылялся и заправлял несколько выбившихся волосков под сетчатый колпачок.

.