Как сделать рассыпчатый рис на гарнир

Категория:

Гарнир

Автор:

Александр Беридзе

Сейчас мы рассмотрим способ и поговорим о том, как сварить рассыпчатый рис на гарнир. Поскольку рис является очень полезным ингредиентом, то мы попробуем приготовить его пошагово настолько вкусно, чтобы он смог свести с ума каждого, кто его попробует. Этот простой рецепт даст вам ответ на вопрос, как правильно сварить сочный рис на гарнир.

Подготовка

Вы без труда усвоите технику приготовления риса и сможете готовить с ним много других блюд. Все, что вам нужно сделать – это подобрать качественные и вкусные ингредиенты и в точности следовать предписаниям нижеописанного рецепта. Ну что же, займемся приготовлением риса на гарнир, приготовим так называемый —  сложный гарнир — с грибами и овощами.

Кухонная техника: дуршлаг; емкости для ингредиентов; нож; доска для разделывания;чайник; глубокая сковорода (для тушения) с крышкой.

Сколько варить рис по времени для гарнира, зависит от того, какой сорт риса вы приобрели. Если у вас среди ингредиентов самый распространенный «стандартный» рис, который можно купить в каждом магазине, то вариться он будет около пятнадцати или даже двадцати минут. Сам рис нужно выбирать такой, чтобы все его гранулы были примерно одинакового размера. Также следите, дабы цвет риса соответствовал его сорту, а количество примесей и инородных тел было минимальным. При подборе продуктов обязательно обратите внимание на свежесть,

качество и внешний вид грибов шампиньонов. Не стоит рисковать и покупать слишком дешевые грибы. Лучше потратить больше денег и купить проверенные и свежие грибы.

Ингредиенты

Рис

400 г

Сладкий перец

1 шт.

Лук

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Грибы шампиньоны

200 г

Горошек зеленый консервированный

400 г

Соль

По вкусу

Перец

По вкусу

Специи

По вкусу

Растительное масло

По вкусу

Вода

400 мл

Время приготовления:

30 мин

Последовательность приготовления

1. Готовка риса — дело ответственное. В самом начале процесса приготовления вам нужно тщательнейшим образом промыть рис в проточной воде с использованием дуршлага. Промывать следует до тех пор, пока вода не станет чистой. Также обязательно проверьте, чтобы в рисе не было других примесей и инородных тел.

2. Подготавливаем овощи. Очищаем лук и промываем его, так же поступаем со сладким перцем. Эти два ингредиента вам нужно обязательно нарезать на кубики. Подготовьте кипяток, он вам очень сильно пригодится.
3. Грибы нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок мелко рубим.

4. Разогрейте глубокую сковороду с добавлением растительного масла. Когда масло будет нужной температуры – отправляйте обжариваться чеснок. Это нужно для создания вкусного чесночного аромата. На это должно уйти не более десяти или пятнадцати секунд.

5. Следующим идет у нас уже порезанный лук. Его нужно также слегка обжарить, примерно до полупрозрачности структуры лука.
6. Затем идет в ход сладкий перец, нарезанный кубиками. Обжариваем все эти компоненты на среднем огне с открытой крышкой.
7. Добавляем грибы и не забываем перемешивать все ингредиенты.
8. Когда грибочки будут практически готовыми – можете добавлять чистый рис. Перемешайте и добавьте четыреста миллилитров кипятка. Накройте крышкой и поставьте плиту на «тихий огонь». Посолите, поперчите и добавьте те специи, которые вам больше всего по душе.
9. Перемешайте и накройте плотной крышкой. На минимальном огне конфорки тушите рис приблизительно пятнадцать минут.
10. Затем добавьте в рис зеленый консервированный горошек и перемешайте. Прогревайте блюдо еще где-то пять минут и можете смело подавать на стол!

Видеорецепт приготовления

Чтобы лучше понять изложенную информацию, приглашаю просмотреть видеоролик, в котором вы найдете полное описание и приготовление по данному рецепту. Это поможет вам не только сократить шанс совершить ошибку, но также и поможет вам приготовить это блюдо намного быстрее и еще вкуснее! А еще вы увидите, как можно необычно подать к столу это блюдо.

С чем подавать готовое блюдо

Теперь, когда вы знаете, как правильно, вкусно и быстро отварить рис на гарнир, вы можете подумать над его оформлением, подачей и наполнением. Этот вкусный рис можно красиво подать с использованием морепродуктов. Идеально подойдут креветки, мидии или морская капуста. Такое сочетание приятно удивит не только ваших домочадцев, но и гостей, которые попробуют такое блюдо. Кстати, рисовый гарнир великолепно подходит к рыбе! При желании его можно заправить легким соусом. Что касается напитков, то лучше всего использовать охлажденные напитки. Подойдут практически все, начиная от газированной воды, и заканчивая компотами, и даже вином. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Кстати, очень полезным является использование свежего шпината.

А Как приготовить шпинат свежий на гарнир, вы сможете узнать на нашем сайте. Это просто неописуемо вкусно!

Возможные другие варианты гарнира

Отличные гарниры можно готовить и с использованием других ингредиентов. К примеру, вы без особых проблем можете приобрести кабачки и приготовить настоящий вкусный Гарнир из кабачков. Столько радости от одного блюда вы еще никогда не испытывали. Для любителей круп я настоятельно советую поинтересоваться тем, —Как сварить перловку вкусно на гарнир—. Это позволит вам расширить свой арсенал знаний и умений, а также приятно порадует вашу семью и близких родственников. Помимо риса, вы можете приготовить много других блюд с минимальными затратами времени, сил и денег. В этих планах самым демократичным блюдом я считаю красную фасоль. Только у нас на сайте вы сможете узнать, Как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир с использованием различных ингредиентов и методик. Я думаю, с помощью этого рецепта вы сможете максимально удивить своих близких.

Делитесь собственными домашними рецептами без всяких трудностей. А если у вас есть такая возможность – то дополняйте уже существующие рецепты новой и актуальной информацией.

Как приготовить правильно рис

Вкусный рис на гарнир? Не спешите морщиться. Здесь вы узнаете не только как его приготовить, но и из какого риса нужно выбирать, чтобы всегда получалось задуманное блюдо.

Содержание

Варианты отваривания риса

 

Отваривание риса на плите в кастрюле

Отваривание риса на плите в толстостенной посуде

Отваривание риса в микроволновке

Отваривание риса в духовке

 

Какой рис хороший

 

Полезные свойства риса

 

---

Вкусный рис на гарнир – многие сразу поморщат нос и с недоверием отнесутся к такому предложению, особенно, если таким блюдом «баловали» в школьной или общепитовской столовой. Сразу в памяти всплывает клейкая однородная масса, без особого вкуса и запаха. Дома тоже такой гарнир будет не у каждого в фаворите. А все почему, потому что редко получается вкусно или вообще не получается. Но рис действительно очень вкусный гарнир, рассыпчатый, слегка сладковатый и с неописуемым нежным привкусом, свойственным определенному сорту. Но о сортах позже, а вначале берем среднестатистический по популярности на наших просторах белый шлифованный круглозерный рис и начинаем с подготовки крупы.

Рис промываем. Залить крупу большим количеством воды, помешать рис и слить мутную белую воду. Так повторить несколько раз пока сливающаяся вода не станет практически прозрачной. Таким образом, мы смываем так называемую глазировку. После шлифовки рис обрабатывают глюкозой и тальком, что придает ему товарный вид и увеличивает срок хранения.

Теперь рис очень желательно предварительно замочить. Время заливки зависит от сорта риса, но в данном случае заливаем либо подсоленным кипятком на 2-3 мин, либо холодной подсоленной водой на 20-30 мин. Уровень жидкости должен быть на 2-3 пальца выше крупы. Воду необходимо сливать перед самими приготовлением, чтобы рис не высыхал. На этом этапе мы избавляемся от лишнего крахмала, который придает клейкость зернам и позволит равномерно набрать воду и провариться зернышкам. Кстати, рис в начале приготовления активно впитывает ту жидкость, в которой находится, т.е. и воду, и бульон, и жир. Поэтому, если хотите менее жирного тяжелого плова, то замачивание обязательно.

Отваривание риса на плите в кастрюле

Рис можно сварить в большом количестве воды, затем воду слить и гарнир готов.

 

Рис в каждой новой пачке или мешке будет разным, поэтому сколько будет варится рис нужно установить во время варки первой порции, чтобы определить истинное его значение. Вообще, рис лучше чуть не доварить, чем переварить.

 

Готовый рис откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и подавать или вернуть в прогретую кастрюлю, смазанную растительным или сливочным маслом, накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть, распределяя масло среди зерен.

 

Очень важна температура, при которой готовится рис. Она не должна быть ниже 95ºС, т.к. при 80ºС начинает образовываться клейстер и рисинки слипнутся. При более высокой температуре крахмал превратиться в глюкозу, что придаст рису приятный сладковатый вкус без излишней липкости.

 

Еще один важный момент, когда рис хорошо нагрелся (довели воду до кипения) нельзя его помешивать. Потому что очень легко можно поломать зернышки, а из поврежденных рисинок будет выделяться крахмал, который осядет на готовом рисе и после охлаждения станет клейким.

Отваривание риса на плите в толстостенной посуде

Если есть толстостенная алюминиевая кастрюля или чугунная сковорода с плотно прилегающей крышкой, то в такой посуде можно приготовить рис с сохранением большего количества его полезности. Т.к. в этом случае будет использоваться минимальное количество воды, и она не будет сливаться.

На дно разогретой посуды наливаем 2-3 ст.л. растительного масла, высыпаем 1 ст. риса и смешиваем его с маслом. Когда весь рис станет маслянистым, равномерно распределяем его по дну и аккуратно вливаем кипяток (лучше через сито или шумовку). Уровень воды должен быть на 2 пальца выше крупы. Мешая рис, как можно быстрее доводим воду до кипения, убавляем огонь, накрываем рис плотно крышкой. Время приготовления аналогично предыдущему способу. Но лучше, плиту отключить, когда рис будет в полуготовом виде (снаружи мягкий, а внутри хрустит) и с остатками жидкости укутать или поставить в нагретую до 160ºС духовку. Время выдержки около 15-20 мин. Рис впитает влагу и дойдет до готовности. Во время приготовления крышку не открывать и рис не мешать.

При таком способе важно не переборщить с водой, поскольку рис может поглотить излишнюю влагу настолько, что оболочка зернышек разрушится и весь крахмал выйдет наружу. В результате получим клейкую массу. При недостатке воды, лучше подлить кипятка.

Отваривание риса в микроволновке

При наличии микроволновки рис готовят примерно, так же как и на сковороде, только без обжаривания в масле. В посуду для микроволновки закладывают рис 1 ст., заливают смесью кипятка с молоком (50 мл), растительного масла (2 ст.л.), сахаром (1ч.л.) и солью (1ч.л.) (можно и холодной водой, но тогда увеличивается время приготовления) уровень жидкости на 2 пальца выше крупы.

Режим приготовления зависит от мощности печи, но примерно: нагрев — высокий (900 Вт) 2-3 мин, низкий (тушение) – 5-7мин (при замачивании риса), 10-12 мин. (без замачивания). В конце этого этапа нужно проверить наличие воды в крупе, если ее нет, то добавить кипяток около 50-70 мл, повторить нагрев 1 мин. Затем выдержать в закрытой печи – 15 мин, за это время вода впитается в рис. Готовый и чуть остывший рис подсолить по вкусу и подавать.

 

Отваривание риса в духовке

Вариант приготовления в духовке. Подготовленный рис 1 ст. высыпать на противень или в форму для запекания, залить подсоленным кипятком по уровню выше крупы на 2 пальца, добавить 1 ст.л. сливочного или растительного масла. Накрыть плотно фольгой с несколькими маленькими дырочками или закрыть крышкой. Поставить в духовку, прогретую до 200°С на 15-20 мин. Затем огонь уменьшить до минимума, а электродуховку выключить и готовить еще 20 мин. Так же во время приготовления рис не открывать.

 

Попробовав все варианты наш вывод таков: рассыпчатый рис получается с минимальным количеством воды в микроволновке и духовке со 100% вероятностью (видимо влияет равномерность прогрева), на сковороде все-таки чуть слипшийся. При варке в большом количестве воды – главное вовремя слить воду.

 

Рецептов приготовления риса огромная масса, но вероятней всего, что с первого раза мало чего получится. Поскольку рис чувствителен к количеству и температуре воды, а его качество зависит от многих факторов (страны производителя, «молодости» риса и т.д.), то универсальной пропорции нет. Поэтому прежде чем отбросить рецепт, попробуйте пару раз приготовить приглянувшееся блюдо, но берите крупу с одной партии. Нужно заметить, что количество воды увеличивается не в прямой пропорциональности увеличению количества риса. Т.е. если на 1 ст. риса взять 1,5 ст. воды, то на 2 ст. нужно всего 2 и ¾ ст. воды, а на 3 ст. – 3,5 ст. В общем, приготовление рассыпчатого риса без слива воды – это искусство!

 

Сейчас мы говорили об одном сорте риса, а какие сорта риса вы знаете и какой рис лучше? Если есть желание — проверяйте.

 

«Авангард» — узбекский сорт белого цвета, один из самых распространенных в употреблении и дешевых сортов риса, но весьма посредственный на вкус. Поэтому в основном применяется в фарше. Время приготовления около 15 мин.

 

«Девзира» — самый известный и популярный из узбекских сортов риса для плова. Зерно очень плотное, даже в горсти можно почувствовать отличительную тяжесть. При сжатии рис скрипит, что является достоверным признаком этого сорта. На зернах присутствует красновато-розовая пудра (как пыль с красного кирпича), оставшаяся после снятия оболочки. Перед приготовлением обязательно замачивают от 1ч до 10ч.

 

«Дастар-сарык» — подвид «Девзиры» и гордость узбекского города Узген, именно здесь этот рис выращивается и проходит специальную выдержку. В течение 5-7 лет не обмолоченное зерно подвергается ферментации путем повторного увлажнения и сушки. Затем рис коптят прямо в мешках, от этого он приобретает особенный запах и неоднородный окрас (от янтарного до коричневого). После обмолота на зернах от оболочки остается продольная темно-коричневая полосочка. Готовый к продаже рис очень твердый из-за длительного хранения и поглощает гораздо больше жидкости во время приготовления, чем другие сорта (объем увеличивается до 7 раз). Из-за такой абсорбирующей особенности его приготовление требует кропотливой практики. Из этого риса нужно готовить только ферганский плов, который не каждый турист может оценить из-за своеобразного запаха.

 

«Кора-колтак» — так же разновидность «Девзиры», но очень темного коричневого цвета. Этот рис проходит выдержку до обмолота до 5 лет, что делает зерно очень сухим, поэтому до приготовления его обязательно замачивают.

 

«Каракол-тирик» — относится к разновидностям «Девзиры» и соответствует всем его параметрам. Перед приготовлением замачивают на длительное время.

 

«Чунгара» — в отличие от других видов «Девзиры» этот рис белого цвета, но такой, же формы. Длительной выдержке не подвергается, воду поглощает быстрее и лучше, чем жиры, поэтому и плов с ним менее калорийный. Этот вид содержит много крахмала, поэтому готовый рис имеет сладковатый привкус.

 

«Лазарь» — это узбекский сорт риса с белыми удлиненными зернами, выращиваемый в Хорезме. Зерно не очень твердое и при приготовлении не увеличивается в размерах. Свои вкусовые качества достойно раскроет в ташкентском праздничном плове, самаркандском, бухарском и в хорезмском чалове.

 

«Арборио», «Бальдо», «Карнароли», «Roma», «Padano», «Виалоне нано» — это итальянские сорта. Неверно считать итальянцев «макаронниками». В Северной Италии блюдо из риса «Ризотто» даже более популярно, чем паста. По качеству рис классифицируется следующим образом: superfino (самое высшее), далее по ниспадающей fino, semi-fino и originario. Итальянский рис не промывают, зернышки полупрозрачные с матовой сердцевиной. Развариваются быстро, поэтому блюда нужно снимать с плиты в полуготовом виде. Эти сорта специально применяют для ризотто, вбирая много жидкости (в основном бульон), рис получается нежным и мягким.

 

«Жасмин» — само название уже предполагает белоснежный цвет. Форма зернышек длинная, после приготовления рис имеет особенный вкус и аромат, но ничего общего с ароматом жасминового чая не имеет. Предпочтительней готовить на пару, предварительно нужно промыть и замочить. Используется для гарнира, плова, пудингов.

 

«Басмати» — название олицетворяет его сущность. Это длиннозерный рис с уникальным вкусом и ароматом. Преимущественно выращивается в Индии. Имеет много разновидностей, но главная особенность этого риса в том, что после варки зерна увеличиваются только по длине. Некоторые зерна настолько удлиняются, что напоминают короткую вермишель, но остаются рассыпчатыми. Бывает белого и коричневого цвета. После легкой шлифовки часть оболочки остается на зерне, она придает некий ореховый привкус и коричневый окрас. Перед приготовлением «Басмати» промывают и замачивают от 30 мин до 2ч.

 

«Садри» — сорт иранского «Басмати», продолговатая узкая форма зерна стекловидного окраса. Настолько идеальный насколько и редкий рис.

 

«Села» — выращивается в Пакистане и Афганистане, относится к разновидности «Басмати». В сыром виде зерна желтые, очень твердые. Во время тепловой обработки выделяет специфический запах. Однако в готовых блюдах вкус риса очень схож с «Басмати».

 

«Бомба», «Каласпарра», «Валенсия», «Гранца», — это испанские сорта риса. Первые два сорта более дорогие, последующие – более распространенные в продаже. Испанский рис отлично подходит для плова и паэльи, т.к. очень хорошо впитывает жидкость, становится упругим и не слипается. Интересно, что зерна риса «Бомба» при приготовлении увеличиваются только в ширину.

 

«Тайский клейкий рис» — этот сорт из Таиланда. Здесь «клейкий» означает не слипшуюся кашу-малашу, а способность отдельных рисинок держаться вместе, когда их собирают в щепотку. Для приготовления рис промывают, замачивают на 6-8 ч и варят в рисоварке (во вьетнаме эта техника  семейное капиталовложение на долгие годы). Готовый рис становится белоснежным и при остывании не теряет свойственных ему вкусовых качеств.

 

«Чап-саль» или «Чапсари» — еще более липкий, родом из Кореи. По составу он приближается к пшенице, т.к. содержит глютен, не свойственный привычному рису и клейковину. Поэтому из этого риса делают муку, которая белее белого. Очень распространено смешивание «Чап-саль» с другими менее липкими сортами риса и даже в пропорции 1:3 готовая смесь отлично склеиваится.

 

«Японский рис» — имеет много видов, главная особенность его непрозрачность и клейкость. Ведь традиционно японцы едят палочками, поэтому и рис должен легко держаться в комочках. Перед приготовлением крупу промывают и замачивают на 30-40 мин в холодной воде.

 

«Черный рис» — неочищенный рис с черной оболочкой, внутри белый, родина Китай. В настоящее время выращивается и в Таиланде, и во Франции, и в Италии. Имеет разные виды «Тайский липкий», «Нанкин», «Нероне» и т.д. Кроме специфического цвета обладает своеобразным вкусом и ароматом, причем разным, в зависимости от вида. С недавнего времени очень модный и жутко полезный. Перед приготовлением нужно замачивать или обрабатывать на пару, что сократит время варки с 40 мин до 18 мин. Вода от риса окрашивается в красно-бурый цвет, что следует учитывать при сочетании с другими продуктами.

 

«Карго» — на языке специалистов по рису так называется бурый рис. Он бывает коричневым, красным и даже черным. В натуральном виде он содержит важные аминокислоты, витамины, микроэлементы и гамм- оризеин, препятствующий росту раковых клеток, а все благодаря не удаленной оболочке. Однако в продажу поступает такой рис все же с обработкой, для продления срока хранения, а при термической обработке витамины вовсе теряются. Единственное полезное вещество, которое отличает данный рис от белого, остается в виде оболочки – это клетчатка. Проверить насколько была щадящей обработка крупы можно методом проращивания. Если рис поместить в слой влажной ваты, то через несколько дней он должен дать ростки. Тогда можно вдохновенно сесть на рисовую диету и результаты не оставят себя долго ждать.

 

«Белый шлифованный рис» — это обработанное зерно от оболочки, имеет белый цвет с большим содержанием крахмала. У нас его получают в основном из «Краснодарского» сорта. Шлифование увеличивает срок хранения обработанного риса, т.к. покрыть смесью талька и глюкозы. Перед приготовлением обязательно нужно промывать, готовится до 15 мин.

«Пропаренный рис» — чаще это так же «Краснодарский рис», только перед шлифовкой обработанный паром, поэтому часть полезных веществ из оболочки переходит в зерно. Зерна становятся полупрозрачного желтоватого цвета, более твердые, чем у белого риса. Он сохраняет форму и не слипается ни при приготовлении, ни после повторного разогрева блюда, поэтому пользуется большой популярностью среди хозяек. В промывке не нуждается, разве что в «косметической», но замочить стоит. В отварном виде зернышки становятся обычного белого цвета. Время приготовления 20-25 мин (без замачивания).

Существуют еще обобщающие названия сортов риса. Например «Индика» — это длиннозерный рис, который после варки становится рассыпчатым. Сюда относят «Жасмин», «Басмати». Кроме того выращивается много сортов риса местного значения и поэтому они имеют свои названия.

Может кто-то вспомнит еще «Акватику» или «Дикий рис», но ведь это не рис. Это семена водного злака, произрастающего в Северной Америке. Да, это растение очень полезно, но об этом в другой раз.

Определить сорт риса по внешнему виду и по вкусу под силу только профессиональному шеф-повару, поэтому при выборе крупы обращайте внимание на качество зернышек.

Хорошее зерно не крошится и не ломается. Если есть возможность, попробуйте его «на зуб». Так же вы можете определить, насколько рис будет впитывать воду. Однако фасованный рис таким способом не проверишь. В этом случае можно только избежать покупки разношерстного риса. В одной упаковке зернышки должны быть целыми, одного цвета и размера. И при приготовлении никогда нельзя смешивать крупу из разных пачек (одни зернышки могут быть готовыми, а другие будут либо недоваренными, либо переваренными).

Окрас зерен белого риса должен быть равномерным, мутность отдельных зерен говорит о плохом хранении.

Уже перед приготовлением замоченный рис тоже покажет свое качество. На зернышках не должно быть мутных колец и полос, которые обозначают микротрещины, а это потенциальные места разрушения при приготовлении.

В конце хочется заметить, что для каждого блюда надо приобретать определенный сорт риса, тогда будет меньше разочарования и больше удовольствия от удачно приготовленного яства.

• Рис гипоаллергенен, он не содержит растительный белок глютен, который входит в состав пшеницы. Даже первая каша для деток рекомендована именно рисовая.
• В неочищенном виде рис может храниться годами без потери качества. После обмолота крупу нужно употребить как можно быстрее. Поэтому предпочтительнее использовать рис, выращенный, поближе к вашему дому.
• Рис, как и любую сельскохозяйственную культуру, обрабатывают химикатами, но в основном до созревания зерен. И здесь опять выигрывают наши сорта риса, поскольку в тропическом и субтропическом климате обработку нужно проводить чаще.
• В процессе транспортировки мешки с импортной крупой еще обрабатывают от вредителей, а после для придания товарного вида глазируют тальком с глюкозой. Поэтому преимущества по чистоте за отечественными производителями.
• Рис поможет избавиться от лишней жидкости и соли в вашем организме, т.е. поможет похудеть, особенно после обильного праздничного застолья. Подробнее в статье «Праздничный вес за неделю исчез».
• Как бы ни спорили о неочищенном рисе, но все же, он имеет низкий гликемический индекс, что позволяет долго ощущать сытость с минимальным потреблением калорий.

Как приготовить рис вкусно, рецепты быстрого приготовления ФотоРецепт.ru

 

Казалось бы, что может быть сложного в варке риса? Бросил крупу в кастрюлю, залил водой, посолил и жди когда закипит, потом убавь огонь и снова жди, когда всё сварится. Так почему же у одних хозяек получается вкусный, ароматный и рассыпчатый гарнир, а у других – непонятная липкая каша? А дело в том, что далеко не все знают как приготовить рис. Значит, стоит немного этому поучиться.

 

Как приготовить рис на гарнир вкусно

Современные хозяйки (да и хозяева) не имеют возможности долго стоять у плиты. Поэтом многие наши сограждане, задаваясь вопросом «Как приготовить рис на гарнир вкусно», ищут рецепты быстрого приготовления. Теоретически найти таковые не проблема. Однако не факт, что результат оправдает ожидания. Конечно, рис не слишком капризная крупа, но способ и время его приготовления во многом зависит от выбранного сорта. А их на полках магазинов стоит огромное количество.

Расстраиваться из-за этого не стоит. Отличный результат можно получить, приобретя рис в пакетиках для варки. Пожалуй, это самый простой и самый быстрый способ получить на обед/ужин вкусный гарнир.

Для тех, кто всё-таки предпочитает покупать рис в стандартной расфасовке, есть пусть и не слишком быстрый, но зато универсальный рецепт приготовления ароматного рассыпчатого гарнира. Для этого надо поставить на огонь кастрюльку, в которой уже налито 250 мл холодной воды. Пока вода закипает опять же в холодной воде промыть 150 г любого риса. Подготовленную крупу пересыпать в кипящую воду, посолить и перемешать. Кастрюльку закрыть крышкой и варить рис 5 минут. Огонь при этом убавлять не надо. По истечении указанного времени огонь убрать до среднего и варить крупу под крышкой ещё 8 минут. Теперь газ можно выключить и оставить рис настаиваться ещё минут 20. Когда и это время пройдёт положить в гарнир немного сливочного масла, размешать и можно нести гарнир к столу.

 

Как приготовить рис рассыпчатым

Данный способ приготовления рассыпчатого риса тоже является универсальным. Главное, не переборщить с количеством воды. Оптимальным считается 250 мл на 150 г риса. Вообще же, соотношение крупы и жидкости во многом зависит от сорта риса. Но и тут есть одна маленькая хитрость. Слишком большое количество воды превратит гарнир в кашу, т.ч. лучше жидкости не долить, чем перелить. Если же в процессе рис чуточку не до варился, то его можно просто оставить минут на 10-15 под крышкой. В этом случае гарнир спокойно дойдёт до нужной кондиции самостоятельно. Но пора вернуться к рецепту.

Рис засыпать в дуршлаг, промыть под струёй холодной воды и дать обтечь. В кастрюльку влить пару ложек растительного масла и поставить на средний огонь. Туда же высыпать подготовленный рис и обжарить его постоянно помешивая в течение 5-10 минут. О готовности риса скажет изменение его цвета с прозрачно-белого на белый. Когда это произойдёт влить в кастрюлю необходимое количество кипятка. Рис посолить, перемешать и варить на медленном огне под крышкой до полного впитывания влаги крупой. В процессе варки мешать рис нежелательно, если только незадолго до готовности.

 

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

Суши и роллы желательно готовить из настоящего японского риса. Но чтобы сделать готовое блюдо значительно бюджетней, можно взять и отечественный. Для данного блюда нужно брать исключительно круглозёрный рис. Ну а варить его следует особым образом.

Рис как следует промыть, меняя воду не менее 5 раз, а лучше даже семи. Сложно сказать, откуда взялась именно эта цифра, но традиции есть традиции. Подготовленную крупу залить холодной водой из расчёта 150 мл жидкости на 100 г риса и довести до кипения на среднем огне под крышкой. Затем огонь нужно убрать до минимума и продолжать варку 15 минут. По истечении этого времени газ можно выключить и оставить рис доходить ещё минут 15.

Однако приготовление риса для суши на этом не заканчивается. Его надо заправить специальным соусом. Его можно приготовить пока рис доходит. Для этого надо смешать в корчике 2 столовых ложки рисового уксуса с сахаром и солью (по чайной ложке каждого продукта). Корчик поставить на небольшой огонь и подогревать смесь постоянно помешивая до растворения сыпучих ингредиентов. Соус надо влить в рис и аккуратно размешать деревянной лопаточкой. Теперь можно приступать к приготовлению самих суши или роллов.

 

Как приготовить рис с овощами на сковороде на гарнир

На гарнир можно приготовить не только пустой рис, но сразу рис с овощами. Обычно для этого блюда овощи обжариваются на сковородке, рис отваривается в кастрюльке, а затем все продукты объединяются. Однако гарнир можно делать и сразу в сковороде. Ну а потребуются для него такие продукты:

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• морковка и луковица – по 1 шт.;
• консервированная кукуруза и зелёный горошек – по 100 г;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 50-100 мл;
• соль, специи (куркума, перец красный, прованские травы) – по вкусу и желанию.

Масло влить в сковороду. Когда оно разогреется выложить в него промытый рис, присолить, сдобрить специями. Жарить минут 5 на среднем огне. Затем в сковороду выложить лук (мелко порезанный), морковку (соломкой), остальные овощи и томатную пасту. Жарить ещё 5 минут, после чего залить в сковороду воду и продолжить готовить до полного выпаривания жидкости, регулярно помешивая будущий гарнир. После этого накрыть сковороду крышкой, убрать огонь до минимума и подержать рис с овощами на плите ещё пару минут. Готово!

 

Как приготовить рис в пароварке

Вкусный рис можно получить и при использовании современной бытовой техники, к примеру: пароварки. Для этого нужно положить крупу в ёмкость прибора, залить воду, согласно инструкции и готовить гарнир 25-30 минут.

Если пароварки в доме нет, то рис на пару можно сделать и с использованием подручных средств. В кастрюлю налить воды и довести её до кипения. На кастрюльку установить дуршлаг с нужным количеством риса так, чтобы дно не касалось кипящей воды. Дуршлаг накрыть крышкой и готовить минут 25-30. Затем огонь надо выключить и дать рису настояться в течение ещё 10-15 минут.
Приятного аппетита!

 

Видео – рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона “Как приготовить рис”

Как приготовить рис на гарнир к рыбе

Гарниры из риса. Секреты приготовления риса. Рецепты :

Гарниры из риса часто сопровождают блюда из птицы, рыбы и мяса, а во время постов превращаются в отдельные кушанья. В нашей статье мы собрали рецепты риса, которые вы сможете легко приготовить самостоятельно.

Рис в мультиварке

Не каждая хозяйка может похвастаться, что умеет готовить вкусный и рассыпчатый рис. Если вы относитесь к их числу, то вас всегда выручит первая помощница на кухне – современная мультиварка. Как приготовить с помощью этого прибора рис в томатном соусе с овощами:

• Очистите от шелухи и измельчите ножом одну небольшую луковицу.
• Морковь нарежьте тонкой соломкой.
• Поставьте мультиварку в режим «Жарка», влейте в чашу немного растительного масла и положите в нее овощи.
• Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним стакан промытого риса и готовьте все вместе еще несколько минут.
• В 400 мл воды разведите несколько ложек томатной пасты, приправьте ее солью, перцем и травами по вкусу (например, используйте базилик или зиру). Влейте получившийся соус к рису и готовьте гарнир в режиме «Плов» до готовности.

Когда рис в мультиварке будет готов, дополните им основное блюдо и подавайте к столу.

Рис в пароварке

Если вы хотите, чтобы крупа сохранила все свои полезные свойства, то приготовьте ее на пару. Известно, что рис является богатым источником микроэлементов, витаминов и бека.

Вместе с тем, он не слишком калориен и содержит достаточное количество клетчатки. Однако не все виды этой популярной крупы отвечают высоким критериям.

Поэтому, когда вы хотите приготовить для семьи действительно полезный рис, остановите свой выбор на буром, а не белом шлифованном сорте. Как приготовить вкусный рис в пароварке:

• Возьмите нужное количество риса, промойте его и замочите в воде на несколько часов.
• Переложите крупу в специальную чашу пароварки, приправьте его солью и специями.
• Включите прибор и варите гарнир на пару до готовности.

Имейте в виду, что гарниры из риса будут иметь разные оттенки вкуса в зависимости от того, какие специи вы будете использовать. Так, вы можете приготовить его с лавровым листом, карри, розмарином, шафраном, куркумой или ароматным перцем.

Рассыпчатый рис в духовке

Данное блюдо можно сделать очень быстро и просто. Внимательно прочтите рецепт, и узнайте все нюансы его приготовления:

• Промойте под проточной водой три стакана риса, а затем выложите их в форму для запекания.
• Залейте крупу шестью стаканами куриного или мясного бульона и перемешайте.
• Закройте форму фольгой и поставьте в хорошо разогретую духовку на 45 минут.
• Когда пройдет нужное время, достаньте будущий гарнир, смешайте его с двумя стаканами тертого пармезана, 80 граммами сливочного масла, молотым перцем и солью.

Разложите рис по тарелкам и подавайте к столу с основным блюдом.

Рис по-китайски

Китайская кухня, как никакая другая знакома со всеми тонкостями приготовления этой крупы. Поэтому мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом и сделать рассыпчатый рис по-китайски:

• Промойте под поточной водой один стакан крупы, затем откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
• Влейте в большую широкую кастрюлю полтора стакана воды, положите в нее рис, добавьте соль и перемешайте.
• Посуду закройте крышкой и поставьте на сильный огонь.
• Когда вода закипит, дайте рису повариться три минуты, затем убавьте огонь до среднего уровня и готовьте еще семь минут. В самом конце уменьшите нагрев до минимума и варите крупу ровно две минуты.
• Снимите с плиты кастрюлю, укутайте ее в полотенце и оставьте в покое на 12 минут.

Данный способ приготовления подходит, если вы используете белый длиннозерновой рис. Рецепты для дикого и бурого риса будут отличаться по длительности варки. Так, два стакана такой крупы будут вариться в трех с половиной стаканах воды не менее 35 минут.

Рис с грибами

Гарниры из риса могут стать настоящими шедеврами, если правильно подойти к их приготовлению. На этот раз мы предлагаем вам попробовать вкусное второе блюдо из крупы и шампиньонов. Если же у вас найдутся свежие лесные грибы, то аромат вашего гарнира будет выше всяких похвал. Как приготовить рассыпчатый рис на сковороде:

• 150 граммов риса промойте и отварите согласно инструкции, написанной на упаковке. Чтобы упростить процесс приготовления, вы можете купить крупу в специальных пакетиках для варки.
• Очистите и мелко нарежьте одну луковицу.
• 350 граммов шампиньонов порежьте соломкой и обжарьте с луком на растительном масле до готовности.
• Отправьте в сковороду рис, добавьте немного куриного бульона, соль и специи по вкусу.

Готовьте продукты вместе несколько минут, а затем подавайте к столу. Этот вкусный рис вы можете преподнести как самостоятельное блюдо во время поста.

Рисовые шарики

Если после ужина или обеда в вашем распоряжении остался вареный рис, то попробуйте приготовить из него оригинальное блюдо. Рисовые шарики можно подать к завтраку или продолжить использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Рецепт их приготовления достаточно прост:

• Разогрейте на плите 150 мл сливок (при желании, их можно заменить молоком) и соедините со 100 граммами тертого сыра. Варите все вместе, пока сыр не расплавится.
• Добавьте в полученную смесь 200 граммов вареного риса и перемешайте.
• Сформируйте из сырно-рисовой массы небольшие колбаски, заверните их в пищевую пленку и оставьте их в покое до полного остывания. Также вы можете подождать, пока смесь немного остынет, и слепить из нее руками небольшие шарики.
• Острым ножом разрежьте колбаски на небольшие кусочки, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

Рисовые лепешки с сыром и яйцом

Обычно хозяйки готовят на обед или ужин простые рассыпчатые гарниры из риса. Однако мы предлагаем вам изменить данной традиции и сделать необычное блюдо, которое можно подать к мясу, птице или рыбе. Рецепт рисовых лепешек:

• Налейте в миску 200 мл теплой воды, добавьте в нее по одной чайной ложке сухих дрожжей и сахара.
• Как только на поверхности смеси появятся пузыри, положите в посуду столовую ложку растительного масла, немного соли и два стакана просеянной муки.
• Замесите плотное тесто (возможно, придется добавить еще муки) и поставьте его подниматься в теплое место.
• Отварите до готовности полстакана риса басмати.
• Два вареных яйца и пучок зеленого лука мелко порубите. Соедините продукты с рисом, добавьте к ним измельченный болгарский перец, соль и специи.
• Тесто разделите на небольшие шарики и раскатайте из них круглые лепешки одинакового размера. На половину заготовок выложите начинку и накройте их оставшимися заготовками. Защипните края лепешек, выложите их на противень и сделайте на поверхности несколько отверстий.

Выпекайте блюдо в разогретой духовке до готовности.

Жареный рис с зеленым горошком

Если вы хотите приготовить на гарнир простой и вкусный рис, то обратите внимание на данный рецепт. Затратив минимум усилий, вы получите оригинальное блюдо.

• Промойте один стакан белого риса и выложите его на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
• Обжаривайте крупу несколько минут, а затем залейте ее водой и доведите до кипения.
• После этого убавьте нагрев, накройте рис крышкой и продолжайте варить десять минут. После этого положите в сковороду стакан замороженного горошка и, не перемешивая, закройте посуду крышкой.
• Два куриных яйца взбейте с одной ложкой молока и небольшим количеством соли. Влейте смесь в сковороду и готовьте ее под закрытой крышкой, пока она не побелеет.

На этом приготовление риса будет закончено. Выключите огонь, дайте гарниру настояться в течение десяти минут, а затем перемешайте его с горошком и яйцом.

Мы будем рады, если вам придется по вкусу рис, рецепты которого мы собрали для вас в нашей статье. Ведь этим гарниром можно дополнить любой блюдо! Потренировавшись, вы научитесь делать рассыпчатый рис в духовке, на сковороде, в мультиварке и пароварке. Поэтому почаще готовьте аппетитные гарниры с разными вкусами и удивляйте каждый раз новыми блюдами членов вашей семьи.

Источник: https://www.syl.ru/article/200220/new_garniryi-iz-risa-sekretyi-prigotovleniya-risa-retseptyi

Как правильно варить рис на гарнир чтобы он был рассыпчатым?

Сварить рассыпчатый рис на гарнир — казалось бы, что может быть проще?! Однако именно с этим часто возникают затруднения и он не получается таким, как хотелось бы. Качественно приготовленная крупа обеспечивает успех всего будущего блюда. Для этого важно знать правила и секреты: пропорции, последовательность и добавление дополнительных ингредиентов, которые усиливают вкус и аромат.

Рис может использоваться как гарнир к мясу, рыбе или овощам, быть основой (для плова, ризотто и др.) или одним из составляющих ингредиентов, например, салата «Мимоза» или различных вариантов  салата с крабовыми палочками.

Существует несколько видов этого злака по типу зерна и по способу обработки, каждый из которых годится для определенных целей. Самыми распространенными считаются длиннозерный и круглозерный, белый (шлифованный) или пропаренный. Именно из них сегодня мы и будем готовить так, чтобы рис получился вкусным, рассыпчатым и не склеивался.

Этого можно добиться разными способами. Узнаем об этом подробнее в подготовленной подборке рецептов. Выбирайте то, что удобно вам. Готовьте красиво, быстро и вкусно!

Как сварить длиннозерный рис рассыпчатым в кастрюле на воде для гарнира?

Рассыпчатый длиннозерный рис отлично смотрится в гарнирах и салатах. А сварить его можно быстро, просто и вкусно. Главное знать, как это сделать правильно и учесть некоторые нюансы и советы, данные в этом рецепте.

Не волнуйтесь, даже если вы делаете это впервые, смело за дело!

Необходимые продукты:

• Рис длиннозерный — 1 стакан;
• Вода — 2 л;
• Соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Засыпаем крупу в кастрюльку и очень хорошо промываем в большом количестве воды, меняя ее много раз, можно даже до 15, пока она не станет чистой и прозрачной.

Промывание — очень важный процесс. Если слить первую и последнюю воду, то можно заметить между ними огромную разницу.

В длиннозерном рисе меньше крахмала и поэтому он не так сильно разваривается.

Наливаем в кастрюлю 2 л воды и ставим на огонь. Когда она почти дойдет до кипения, помещаем в нее промытую крупу.

Важно не засыпать рис в холодную воду.

Солим и перемешиваем. Через 5-7 минут вылавливаем штучку и пробуем на готовность.

Всего варим около 10 минут под закрытой крышкой, при этом несколько раз перемешиваем.

Теперь откидываем на дуршлаг и промываем кипятком.

Перекладываем в кастрюлю.

Добавляем немного масла и даем отдохнуть 15 минут.

А сейчас несколько важных советов:

• Как исправить, если рис не доварился? Выключить плиту и оставить доходить под плотно закрытой крышкой минут 20.
• Если он мокроватый, т. е. осталось немного воды, нужно снять с огня, убрать крышку и накрыть кастрюлю чистым полотенцем, которое впитает лишнюю влагу.
• Рис гарантированно получится рассыпчатым, если его смешать предварительно с растительным маслом (1/2 ст. л. масла на стакан крупы) и лишь затем залить горячей водой.
• Как правильно разогреть? В кастрюлю с крупой добавить немного воды и поставить на самый меньший нагрев (разогреется паром).
• Чтобы рис был максимально рассыпчатым, раскладывайте его по тарелкам, когда он слегка остынет — горячий всегда немного слипается.

Как правильно и сколько по времени варить рис?

В этом видео сразу 3 способа приготовления идеального, вкуснейшего и рассыпчатого риса. Просмотрев которое, вы выберете для себя подходящий вариант и точно узнаете — как же правильно его варить и сколько по времени занимает это дело. А также правильные пропорции воды и риса в стаканах для варки в кастрюле.

Покупайте обычный длиннозёрный белый рис, на упаковке которого указано «высокое качество» — и тогда хороший результат будет вам гарантирован!

Как приготовить пропаренный рис (2 способа варки)

У большинства новичков при приготовлении пропаренного злака классическим способом возникают проблемы: то не дольют воды, то перельют, то забудут нагреть воду, если ее нужно дополнительно добавить и в результате получается не рассыпчатый рис, а каша. Поэтому следует обязательно соблюсти необходимые пропорции и предложенные рекомендации.

Но можно воспользоваться другим способом, при котором нет определенных соотношений, и минимизировать таким образом возможные неприятности. Давайте рассмотрим оба!

Ингредиенты:

• Рис пропаренный — 1 стакан;
• Вода — 2 стакана;
• Сливочное масло — 30 гр.;
• Соль — по вкусу;
• Куркума (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

За счет дополнительной обработки паром (отсюда собственно и название), пропаренный рис получается более рассыпчатым. Визуально он отличается от других видов своим золотистым цветом, который пропадает при варке.

Классический способ:

Хорошо промыть крупу несколько раз в холодной проточной воде, которую нужно сливать, пока она не станет прозрачной.

Одну часть риса в кастрюльке залить двумя частями воды, чтобы она возвышалась примерно на 1 см.

Поставить на огонь. Необходимо помешивать, чтобы он не пристал ко дну посуды, если нагрев максимальный (особенно это касается владельцев индукционных плит). После закипания накрыть крышкой, убавить температуру до минимума. Варить 10-15 минут. Не мешать.

Если рис сильно впитал воду, но еще не готов, следует долить немного водички, но обязательно горячей.

По завершению времени проверить. Если вода осталась, готовить еще несколько минут (3-5), пока она не впитается полностью.

В готовый рис добавить кусочек сливочного масла и соль. Перемешать.

Также для полной готовности продукта, кастрюлю можно снять с огня, убрать крышку, накрыть полотенцем и оставить доходить минут на 5.

Разложить в порционные тарелки.

Способ варки риса на большой воде (дополнительно с добавлением куркумы):

Налить в сотейник или кастрюльку достаточно много воды, примерно 2/3 и поставить на огонь.

Чтобы рис приобрел красивый золотистый цвет, в воду можно положить немного куркумы. Такой гарнир получается намного интереснее и будет очень кстати ко многим блюдам, например к вареному минтаю.

Далее также промыть, как в первом варианте и забросить в кипяток (осторожно — от себя, чтобы на вас не попали брызги). Сразу перемешать, чтобы крупа не прилипла к внутренним стенкам посуды. Крышкой не накрывать.

После закипания варить на среднем огне 10 минут. Вынуть несколько штучек и попробовать на готовность. При необходимости добавить еще несколько минут.

Аккуратно полностью слить воду. Удобнее это делать с помощью специального приспособления или крышки с отверстиями.

На этом этапе также можно оставить рис на несколько минут в кастрюле, накрытой полотенцем, дойти до нужной кондиции.

Положить кусочек масла, посолить и перемешать.

Гарнир готов.

Рецепт приготовления риса в мультиварке с овощами

Хотите узнать — как сварить рис вкусно на гарнир быстро и вкусно? Тогда этот рецепт для вас!
Использование мультиварки — один из самых удобных способов приготовления вкусного гарнира, быстро, без лишней волокиты и переживаний, только нужный расчет количества продуктов и все.

Добавим немного овощей и замечательное блюдо на каждый день готово!

Нам понадобится:

• Рис — 2 мерных стакана;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Масло подсолнечное — 4-5 ст. л.;
• Соль — 0,5 ст. л.;
• Вода — 2,5 мерных стакана.

В нашем случае использована мультиварка Cuckoo CR 0821 FI.

Как будем готовить:

Подготовим продукты. Овощи почистим и помоем. Морковь натрем на крупной терке, лук порубим ножом. Рис тщательно промоем в нескольких водах.

На мультиварке с помощью кнопки «меню» установим режим «мультиповар», с помощью кнопки «часы — минуты» — время 20 минут. Нажмем функцию «варка».

Нальем в чашу подсолнечное масло. Выложим морковь и лук.

Обжарим (можно при закрытой крышке), периодически помешивая.

Добавим рис и воду и сразу посолим.

Закроем крышку. В «меню» выберем режим «обычный». Нажмем кнопку «варка».

Спустя 30 минут отключим подогрев.

Приступим к дегустации.

Как сварить круглозерный (круглый) рис, чтобы он был рассыпчатым?

Узнаем, как приготовить вкусный ароматный и рассыпчатый круглозерный рис. Интересный способ с предварительной прожаркой на сковороде. А почему бы и нет?!

В результате — отличный гарнир для любого блюда!

Для приготовления нужно:

• Рис круглозерный — 1 ст.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль — 1 ч. л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.;
• Кипяток — 2 ст.

Как варить:

Крупу промыть как следует, меняя воду до тех пор, пока она не станет чистой. Откинуть на сито и просушить.

В разогретую сковороду налить оливковое масло. Положить зубчик чеснока для аромата. Высыпать рис и обжарить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, до сухой сковороды. Не забываем посолить.

Залить кипятком, подержать 2-3 минуты на сильном огне.

Затем накрыть крышкой, и убавить нагрев до минимума. Оставить на 15 минут. Крышку не открывать.

Выключить плиту. Продукт в закрытой сковороде оставить еще на 3-5 минуты настояться.

Снять крышку, перемешать и можно подавать рис на гарнир.

о том, как варить бурый рис рассыпчатым в кастрюле

По сути это тот же белый, только не обработанный (ведь процесс шлифовки забирает до 80% всех полезных веществ.), сохранивший свою оболочку, в которой и заключается большая часть витаминов и микроэлементов. Приготовить бурый рис не намного сложнее, чем белый, только нужно знать некоторые нюансы, которые помогут сохранить всю пользу этой крупы.

Бурый рис жестче белого и готовится дольше, поэтому он нуждается в более длительной подготовке. Обычно его тщательно промывают и предварительно замачивают, чтобы сократить время приготовления. После промывания его можно обдать кипятком, после чего снова промыть холодной водой.

Далее промытую крупу нужно замочить. Специалисты советуют выдерживать ее в воде до 10 часов, можно оставить и на всю ночь или замочить с утра, для того, чтобы успеть приготовить на ужин.

По этому рецепту приготовления бурого риса он получается рассыпчатым, но не сухим.

Ну и напоследок, предлагаю вам еще один вариант приготовления данного продукта:

Как варить рис для роллов и суши в домашних условиях?

Если рис для суши и роллов приготовлен неправильно, то весь дальнейший процесс уже не имеет никакого смысла. Он отличается от того, который используется в качестве гарнира или основы для других блюд. Все дело в заправке, которой пропитывается сваренная крупа. Также важным моментом является выбор необходимого сорта самого основного ингредиента.

Обо всем этом подробнее в рецепте.

Используем следующие ингредиенты:

• Рис — 200 гр.;
• Вода — 250-300 мл;

Для заправки:

• Рисовый уксус — 8 ч. л.;
• Сахар — 2 ч. л.;
• Соль — 1 ч. л.

Готовим таким образом:

Все начинается с правильного выбора риса. Он должен быть не прозрачным, хорошо слипаться и впитывать много воды. Поэтому лучше всего подходит круглозернистый обычный, не пропаренный (пропаренный имеет низкую клейкость). Не рекомендуется использовать для суши красный, дикий и длиннозернистый.

Промываем крупу до того момента, пока вода не станет прозрачной.

Еще лучше — предварительно его замочить на 15-20 минут.

Выкладываем его в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на огонь. Закрываем крышкой.

Варим 15 минут после закипания.

Важно крышку не снимать как в процессе варки, так и после снятия с огня еще 10-15 минут.

Для заправки соединяем рисовый уксус, сахар и соль.

Выкладываем на блюдо.

И тоненькой струйкой (через ложку) вводим в него заправку. Аккуратно перемешиваем, чтобы он не превратился в кашу.

Важный ингредиент для суши готов.

Итак, сегодня мы разобрались, как правильно промывать рис, что является первым и важным этапом для получения качественного продукта в итоге.

Научились готовить вкусный рассыпчатый рис разных видов несколькими способами: заливать холодной водой и варить, соблюдая при этом точные пропорции, или закидывать его в кипяток, как вермишель, только после промывать горячей водой. Также готовить его, предварительно прожаривая в сковороде. Узнали, как удобно это делать в мультиварке.

И познакомились с тем, какой заправкой пропитывать рис, специально приготовленный для роллов и суши. Надеюсь, эти знания станут полезными. И, благодаря им, у каждого получится то, на что он рассчитывает.
Всем удачи и вкусных блюд!

Источник: https://esttat.ru/kak-varit-ris-rassypchatym.html

Рецепт вкусного рассыпчатого риса на гарнир к мясу

Всем привет, очень часто встречаюсь с таким вопросам, которые люди пишут в социальных сетях, а какой рецепт вкусного рассыпчатого риса на гарнир к мясу?

Дорогие читатели, я вам сейчас расскажу один рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить вкусный, рассыпчатый рис, без каких либо проблем, за короткое время. Я обещаю, если вы попробуете хоть раз приготовить его именно так, вы по другому даже пробовать никогда не будите.

Рецепт настолько простой, что нам потребуется самый минимум ингредиентов, об них читаем ниже.

Почему не получается правильно сварить рис?

Виновником того, что вместо рассыпчатого блюда получается цельная лепешка, является крахмал, который содержится в крупе. Чем его больше, тем выше вероятность получить вместо вкусного обеда кашу-размазню.

Секреты кулинаров:

Чтобы рис получился рассыпчатым и вкусным, следует воспользоваться проверенными советами известных кулинаров.

1. Выбор емкости. Варить рисовую крупу не следует в кастрюле с эмалированным покрытием.2. Соотношение жидкости и риса должно быть 1:1. Это оптимальный вариант: за отведенное время приготовления крупа успеет впитать всю воду и не развариться.3. Промывать ингредиент следует не менее 3 раз, пока вода не станет прозрачной и чистой.

4. Во время приготовления мешать блюдо категорически запрещено.

Виды риса классифицируются:

1. по типу зерна: продолговатый, среднезернистый и круглый;2. по способу обработки зерна: шлифованный, пропаренный и нешлифованный;

3. по цвету.

Способы приготовления риса

Каждый сорт риса богат важными для человеческого организма микроэлементами. Его польза для здоровья доказана даже учеными.

Способ первый: классический

Чтобы приготовить рис по классическому рецепту, необходимо:

1. Промыть крупу проточной водой не менее 3раз, чтобы вымыть клейковину и крахмал;2. Высыпать рис в кастрюлю и залить кипятком в соотношении 1:1;3. Добавить соль по вкусу и чайную ложку растительного масла;

4. Закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности.

Вкусный рис подойдет к любому блюду. Это диетический продукт, который можно употреблять всем, кто следит за своей фигурой.

Способ второй: плов в сковородке

Приготовление плова в сковородке не займет много времени. В результате получится вкусное блюдо, которое можно подавать даже к праздничному столу.

Рецепт с фото позволит повторить все манипуляции с предельной точностью. А теперь давайте посмотрим, что же входит в состав этого плова, и как мы будем использовать ингредиенты для приготовления.

Способ третий: готовим рис для суши

Нет ничего сложного в приготовлении суши и роллов в домашних условиях. Главное, правильно подобрать и довести до готовности рис. Давайте узнаемпошагово, как это сделать без осложнений.

1. Перед тем как начать готовку, следует правильно отмерять нужное количество крупы. Из килограмма риса получается 15-17 порций. От этой цифры нужно отталкиваться.

2. Рис для суши нужно промыть в обильном количестве воды. Для этого его засыпают в емкость, заливают холодной водой, перемешивают и перетирают руками. После мутную воду сливают, убирают всплывшие рисинки и повторяют процедуру. Затем очищенные зерна откидывают на дуршлаг и замачивают на 15 минут в чистой воде.

3. Для варки рисовой крупы для японской еды следует взять толстостенную кастрюлю, переложить в нее ингредиент, залить водой, закрыть крышкой и поместить на слабый огонь.

4. Когда вода закипит, на 2 минуты увеличить силу нагрева до максимальной отметки. Выключить огонь и накрыть емкость чистым полотенцем. Оставить на 15 минут и приступить к приготовлению обязательной заправки к рису.

5. 120 мл рисового уксуса смешать с 6 ложками сахара и 1,5 ложками соли. Разбавить небольшим количеством воды и довести до кипения. Вылить соус к готовому рису и соединить компоненты деревянной плоской ложкой.

Способ четвертый: чудо из мультиварки

Для тех, у кого в доме есть мультиварка, в приготовление риса не возникнет ни малейшей сложности. В комплекте с девайсом идет специальный мерный стакан, чтобы у хозяек была возможность точно рассчитать количество компонентов.

1. Рис в чашу прибора засыпается из расчета 1 мерная емкость крупы на 3 мерные емкости жидкости. К ним добавляется соль и при необходимости растительное масло.

2. Каждый производитель указывает определенный режим, при котором рис приготовиться наилучшим образом, независимо от сорта. Компонента закрываются крышкой и готовят при указанной температуре в течение установленного времени.

3. Приготовленный в мультиварке продукт не теряет свои питательные и лечебные свойства, получается рассыпчатым и аппетитным, как на фото из кулинарных журналов.

На этом у меня всё, спасибо за внимание, ждём от вас рекомендаций, предложений, и пожеланий.

Источник: https://povar-life.ru/garniry/kak-prigotovit-rassypchatyj-ris-na-garnir.html

Рассыпчатый рис на гарнир — рецепты идеального дополнения к курице, рыбе или овощам

Рассыпчатый рис на гарнир – рецепт, который можно легко трансформировать из лаконичного с минимальным набором продуктов, до многокомпонентного и затейливого с участием всевозможных приправ, овощных и других добавок. Любое блюдо из мяса, рыбы или овощей с таким дополнением станет еще вкуснее.

Какой рис лучше для гарнира?

Секрет рассыпчатого риса кроется как в правильной технике приготовления гарнира, так и в качестве базового продукта, которое не должно вызывать никаких сомнений. Кроме того, важно правильно выбрать нужный сорт. Идеально подходят для приготовления всевозможных гарниров длиннозернистые сорта риса. Длина подобных зерен составляет 6-8 мм, а их толщина зачастую не превышает четверти всей длины.

1. Лучшим гарниром считается рис сорта Басмати, который имеет оригинальный ореховый аромат и деликатный мягкий вкус.
2. Изысканный по вкусу рис Жасмин кроме нежного и приятного вкуса имеет необыкновенный аромат, схожий с благоуханием жасминового цветка.
3. Менее распространен в кулинарии, но гораздо более полезен и питателен красный рис, дикий и тибетский черный. Диковинная крупа данных сортов не разваривается, не слипается и прекрасно держит форму.
4. Можно встретить миксы крупы из нескольких длиннозернистых сортов.

Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир?

Чтобы приготовленный рис на гарнир получился рассыпчатым и вкусным, нужно выполнять простые требования.

1. Крупу перед варкой многократно промывают до полной прозрачности воды.
2. Закладывать рис следует только в кипящую воду, которой должно быть в два раза больше по объему, чем крупы.
3. Вода, используемая для готовки гарнира, должна быть очищенной.
4. В жидкую базу с рисом на первом этапе варки не рекомендуется вводить приправы, специи и другие добавки.
5. Предпочтительно готовить рассыпчатый рис в кастрюле с толстым дном под прозрачной крышкой, чтобы иметь возможность, не открывая ее, контролировать процесс варки и не упустить момент впитывания всей влаги.
6. Первые 5 минут варят крупу при сильном кипении, периодически размешивая, после чего прикрывают посудину крышкой, убавляют жар и продолжают готовку на медленном огне.
7. Добавляют приправы, специи и масло на завершающем этапе варки, аккуратно перемешав гарнир при этом.
8. Для лучшего эффекта и максимальной рассыпчатости после выключения плиты емкость с гарниром тепло укутывают и дают пропариться от 10 до 30 минут.

Гарнир из риса к рыбе

Освоив базовые моменты классической варки рисовой крупы, можно приступать к приготовлению более сложных гарниров, которые подчеркнут лучшие стороны того или иного блюда и сделают трапезу более аппетитной и неординарной. Так, например, вкусный рис на гарнир к рыбе можно дополнить луково-морковной поджаркой и прованскими травами.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• травы прованские – 2 щепотки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Промытую крупу заливают кипятком и варят до готовности.
2. На масле обжаривают лук с морковью, выкладывают к рису.
3. Добавляют по вкусу соль, перец, прованские травы, перемешивают, дают настояться минут 10-15 и подают в качестве гарнира к любому рыбному блюду.

Вкусный рис на гарнир к курице

Рассыпчатый рис на гарнир, рецепт которого изложен далее, готовится с некоторым отступлением от правил, но получается необыкновенно ароматным и вкусным. Особенно гармонично подобное дополнение сочетается с нежной курятиной, которая может быть как просто отваренной, приготовленной на пару, так и жареной, запеченной.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло – 50 мл;
• соль.

Приготовление

1. В разогретом масле обжаривают до золотистости очищенный и раздавленный чеснок.
2. Зубки извлекают, закладывают в сковороду крупу, жарят пару минут до прозрачности.
3. Вливают в емкость крутой кипяток, прикрывают сковороду крышкой.
4. Готовят гарнир из риса к курице на малом огне примерно 15 минут.

Рис с овощами на гарнир

Всегда аппетитным на вид и невероятно вкусным удается яство с овощами. Можно сделать рис на гарнир с морковью и луком, или же воспользоваться рецептом ниже и приготовить его с добавлением ароматного болгарского перца, зеленого горшка и консервированной кукурузы. Полученная кулинарная композиция подойдет к любому блюду из мяса, рыбы.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• болгарский перец, лук и морковь – по 1 шт.;
• горошек и кукуруза – по 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, итальянские травы.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют нарезанный перец, горошек и кукурузу прогревают еще пару минут.
3. Засыпают рис, распределяют равномерно поверх обжаренных овощей и заливают кипятком.
4. Прикрывают емкость крышкой и готовят гарнир до мягкости крупы 15-20 минут.

Гарнир с тыквой и рисом

Вкусный рис на гарнир можно приготовить с добавлением тыквы. Дополнительный аромат и вкус блюду придаст поджарка из лука и чеснока, а также ароматные травы, среди которых может быть свежий или сушеный розмарин, тимьян, шалфей, базилик. В качестве жидкой основы можно взять традиционно воду или заменить ее овощным бульоном.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• тыква – 200 г;
• лук и чесночный зубец – по 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец, травы.

Приготовление

1. Тыкву очищают от жесткой кожуры и семян, нарезают мякоть среднего размера кубиками.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и чеснок, добавляют тыкву, жарят пару минут.
3. Закладывают рис, вливают кипяток и варят блюдо после повторного закипания на тихом огне под крышкой до мягкости рисовых зерен.
4. По готовности вмешивают в гарнир травы, приправляют по вкусу.

Рис с куркумой на гарнир

Приготовить рис на гарнир рассыпчатый и вкусный можно с добавлением куркумы. Приправа не только придаст дополнительный вкус блюду, но и сделает его более ароматным и ярким, наполнив солнечным цветом. Даже самый бюджетный вариант крупы приобретет посредством исполнения рецепта оригинальные характеристики.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• куркума – 0,5 ст. ложек;
• масло растительное и сливочное – по 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. На сливочном масле с добавлением растительного обжаривают куркуму, добавляют рисовую крупу, прогревают массу пару минут, размешивая.
2. Заливают подсоленный по вкусу кипяток, прикрывают емкость крышкой.
3. После закипания убавляют жар и готовят яство под крышкой 15 минут или до мягкости рисинок.

Рассыпчатый рис в сковороде

Приготовление риса на гарнир по следующему рецепту отличается от предыдущих версий тем, что крупа первоначально обжаривается в масле до приобретения кремового оттенка и только после этого варится с добавлением жидкости. Меняется не только цвет рисинок, но и их вкус, который можно сделать еще богаче, добавив при жарке пряности и специи.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 200 г;
• вода – 2 стакана;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• соль, специи.

Приготовление

1. Разогревают растительное масло, добавляют рис и жарят, помешивая, до изменения цвета.
2. По желанию вмешивают специи, соль и через 2 минуты жарки вливают кипяток.
3. Готовят жареный рис на гарнир под плотной крышкой, не открывая, до впитывания влаги на тихом огне.

Рассыпчатый рис в микроволновке

Рассыпчатый рис на гарнир, простой рецепт которого будет изложен следующим, готовится в микроволновке. Техника исполнения технологии отличается от классической варки и имеет свои особенности: иные пропорции составляющих и необходимость перемешивания содержимого посудины в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
• вода – 2,5 стакана;
• соль, приправы.

Приготовление

1. Промытый рис заливают кипятком в емкости для приготовления в СВЧ печи.
2. Располагают прикрытую крышкой посудину в устройстве и готовят на высокой мощности 15 минут, каждые 3-4 минуты перемешивая содержимое.
3. Готовый рисовый гарнир приправляют по вкусу и подают.

Как сварить рассыпчатый рис в мультиварке?

Просто, легко и не хлопотно готовить рис на гарнир в мультиварке. Устройство самостоятельно проконтролирует процесс и поддержит идеальные температурные условия для равномерного прогревания крупы и ее распаривания. Нужно просто выбрать соответствующий режим и дождаться сигнала о завершении готовки.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 2 мультистакана;
• вода – 4 мультистакана;
• соль, приправы, сливочное масло.

Приготовление

1. В чашу закладывают подготовленный рис, приправы, вливают кипяток.
2. Включают прибор, настроив его на программу «Рис» или «Плов».
3. После сигнала добавляют сливочное масло и оставляют гарнир на «Подогреве» еще на 10 минут.

Рассыпчатый рис в пароварке

Приготовить вкусный рассыпчатый рис можно и при помощи пароварки. Устройство оснащено для этого специальной емкостью. По желанию вместе с подготовленной должным образом крупой и водой в посудину можно добавить нарезанные мелко свежие или спассерованные овощи, ароматные травы или просто мелко нарубленную свежую зелень.

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис – 2 стакана;
• вода – 3 стакана;
• соль, зелень.

Приготовление

1. В емкость пароварки закладывают рис, добавляют зелень, соль и кипяток.
2. Заливают кроме того и воду в нижнее отделение по отметку.
3. Устанавливают сосуд с рисом в устройство, закрывают его и готовят содержимое 40 минут.
4. По готовности перемешивают гарнир, по надобности приправляют маслом.

Источник: https://womanadvice.ru/rassypchatyy-ris-na-garnir-recepty-idealnogo-dopolneniya-k-kurice-rybe-ili-ovoshcham

Рис на гарнир рассыпчатый — 5 рецептов

Универсальная крупа, которая хорошо подходит ко всем овощам, курице и мясу, по структуре рассыпчатая и нежная. Содержит необходимые для организма витамины и минералы.

Как правильно варить рис, чтобы он был рассыпчатым?

Крупа бывает разного вида и формы, отличается вкусовыми качествами и содержанием полезных веществ. Способ приготовления каши зависит от того, какого вида злак вы хотите приготовить.

Круглозерный

Такой формы крупу чаще всего применяют для пудинга, запеканки и суши. Этот сорт очень клейкий. Известно несколько правил, как правильно отварить и получить рассыпчатый рис, чтобы он не склеивался в процессе приготовления.

1. Нужное количество злака тщательно промыть в воде, которая должна быть обязательно холодной. Промывать следует 5-7 раз.
2. Расчет: на 100 г злака – 300 мл жидкости.
3. Вскипятить воду.
4. Добавить соль и приправы.
5. Пересыпать в кастрюлю рис. Вода в это время должна быть доведена до кипения.
6. Влить одну ст. ложку рафинированного масла.
7. Переключить конфорку на минимум и варить 25 минут, не открывая крышку. Во время варки мешать не нужно.

Длиннозерный

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Рекомендуется использовать зерна имеющие длинную, вытянутую форму. Хорошо подходит пропаренный рис, басмати и жасмин.

Дикий коричневый

Этот сорт популярен на Востоке. Он имеет не очень красивый вид по сравнению с белым рисом, но превосходит его по содержанию витаминов и минералов. Если регулярно употреблять в пищу дикий рис, обменный процесс организма придет в норму.

Как правильно отварить рассыпчатый коричневый рис?

Дикий черный

Из – за своей стоимости этот сорт не так распространен, по сравнению с белым рисом. Он имеет необычный вкус – слегка сладкий, экзотический, чем–то напоминающий ореховый. В продаже чаще всего продается в упаковке вместе с белым или бурым рисом.

Рис на гарнир рассыпчатый – рецепты

Идеально приготовленные зерна риса получаются не у каждой хозяйки. Происходит это из-за неправильной подготовки злака и добавлением большого объема жидкости для варки. Также состояние готового блюда зависит от емкости, в которой готовится крупа.

В кастрюле на воде

Рис в процессе приготовления увеличивается в три раза. Поэтому следует рассчитывать объем и брать кастрюлю необходимого размера.

В мультиварке

Очень удобный, быстрый способ приготовления риса, который сохраняет все витамины и не дает подгореть блюду – это приготовить зерна в мультиварке.

В пароварке

Пароварка подходит для тех, кто не может сварить рис правильно или придерживается здорового питания.

Варианты подачи гарнира

На гарнир это блюдо можно приготовить различными способами. Сварить просто с солью, с добавлением специй, овощей и зелени. Можно красиво оформить выложив на блюдо.

1. Бокал от вина промазать сливочным маслом. Очень плотно утрамбовать в нем готовые зерна. Перевернуть бокал и вытряхнуть рис. Получится красивой формы блюдо. Выложить на край тарелки, рядом добавить мясо или рыбу. Можно воспользоваться маленького размера чашечками и выложить лакомство по кругу тарелки разместив овощи или мясо в центре.
2. Если перемешать рис с зеленью, кукурузой и горошком, получится не только красивый вид, но и очень полезное блюдо.
3. Поджарить 100 г грибов. Сварить 200 г риса и обжарить с готовыми шампиньонами. Полученную смесь подавать с мясом.
4. Приготовить овощную смесь из кукурузы, зелени и моркови. Смешать с готовым рисом. Благодаря добавлению морковки крупа приобретет красивый золотой оттенок.
5. Лук и морковь обжаривается и смешивается с готовым рисом. Хорошо подходит такой гарнир для подачи с рыбными блюдами.
6. Гарнир, который можно встретить в ресторане. Обжаренный лук поместить в кастрюлю. Добавить предварительно промытый рис. Налить воду и варить вместе с луком. Когда блюдо почти будет готово, посыпать листьями базилика и добавить чеснок. Дать настояться под крышкой 20 минут.

Источник: https://attuale.ru/ris-na-garnir-rassypchatyj-5-retseptov/

Как сварить рис: три пошаговых инструкции и десять полезных советов

Рис, наравне с гречкой, является лидером потребления среди круп у населения Украины. В общей культуре потребления круп в стране это примерно 30%. В некоторых регионах украинского ритуального блюда – кутья.

Но не смотря по на такую любовь к нему, многие хозяйки готовят рис неправильно: добавляют слишком много воды, варят его дольше, чем нужно. В результате рис разваривается и становится невкусным. Правильно же приготовленный продукт получается рассыпчатым с богатым вкусом.

А если попробовать необычные и непривычные сочетания с этой крупой, то рисом можно питаться, как в Индии и азиатских странах каждый день.

Из риса, приготовленного с травами, пряностями, орехами, изюмом, сыром и овощами, получится сытный завтрак. Отварной рис, приправленный специями и смешанный с йогуртом, охладит в жаркий летний день. А сваренный в молоке с сахаром и сладкими специями рис может быть основой сливочного пудинга. Рис можно смолоть в муку, запечь его в духовке или приготовить из него блины, клецки, сладости.

Что необходимо для приготовления риса

Перед приготовлением нужно просмотреть крупу на предмет попадания в него камешек, шелухи или мелкого мусора.

Обязательный шаг – тщательно промыть рис от пыли, отрубей и крахмала. Для этого рис нужно высыпать в большую чашу и помешайте его рукой, мутную от крахмала воду слейте. Повторяйте эту процедуру пока вода не станет прозрачной.

Прежде чем варить рис, замочите его на 15-30 минут, — впитав воду, зерна будут не так прилипать друг к другу во время варки. Затем откиньте рис на сито и дайте стечь воде. Если собираетесь его обжаривать, вода должна стекать 10-15 мин.

Перед отвариванием или запеканием риса его можно обжарить это другой способ предотвратить его нежелательное разваривание. Крупу обжаривать нужно в небольшом количестве растительного масла, непрерывно помешивая, чтобы зерна не подгорели. Когда часть зерен станет прозрачными, процесс можно прекращать.

Если вы готовите паровой рис, то на одну часть риса необходимо взять 1 ¾ воды. Если вы заранее вымочили рис, то воды можно взять меньше.

Если вы добавляете в крупу кипящую воду, несколько раз перемешайте ее, чтобы зерна не слипались.

В большинстве случаев пар, скопившийся в кастрюле, помогает варить рис, поэтому держите крышку плотно закрытой. Если крышка прилегает недостаточно плотно, закройте кастрюлю вначале фольгой, а сверху уже накройте крышкой. Если вы готовите рис на пару, огонь должен быть минимальный. Не поднимайте крышку и не размешивайте рис, пока он не приготовится.

Размешивать рис во время приготовления нельзя, так как он, набухая, и впитывая в себя воду, образует в массе риса сеть каналов для выхода пара. Если нарушить ложкой их структуру, крупа приготовится неравномерно: на дне он либо разварится, либо подгорит, а наверху останется жестким.

Рис готов, когда все зерна становятся мягкими. После определения готовности, откройте кастрюлю и пусть он постоит на огне еще 2-3 минуты. Благодаря этому избыточная влага испарится, и зерна не слипнутся.

Три способа приготовления риса

Паровой рис. Этот способ приготовления риса самый распространенный в Индии. При таком способе рис впитывает в себя не только воду, но и все пряности, добавленные к нему. Для этого способа потребуется кастрюля с плотно прилегающей крышкой, чтобы пар не выходил из нее. Если крышка закрывается неплотно, рис не проварится.

Для придания блюду особого аромата, можно добавить в него немного лимонного сока, щепотку куркумы или несколько семян кумина, зеленый острый перец или кусочек свежего имбиря.

Промойте рис, замочите его на 15 мин., затем откиньте на дуршлаг или сито. Налейте в двухлитровую кастрюлю воду, положите соль и доведите до кипения. В другой кастрюле разогрейте масло и поджарьте осушенный рис, периодически помешивая его.

Когда зерна станут прозрачными, высыпьте рис в кипящую воду, увеличьте огонь и дайте воде снова закипеть. При сильном кипении мешайте рис в течении минуты, чтобы разбить комки. Затем плотно закройте крышкой.

Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 мин ( в зависимости от сорта), пока рис не впитает в себя всю воду и не станет мягким и рассыпчатым.

Отварной рис. Это самый быстрый способ приготовления, поэтому им лучше пользоваться в тех случаях, когда вы собираетесь смешивать рис с другими компонентами. Для этого рис (мытый) варят в большем количестве воды, чем он может поглотить, и затем уже готовый, откидывают на дуршлаг.

Довести до кипения 2, 3 л. Подсоленной воды в кастрюле с толстым дном. Положите туда рис и варите в течение 10 мин. Чтобы определить готовность риса, выньте зернышко и раздавите его большим и указательным пальцами. Оно должно полностью раздавиться, середина не должна оставаться твердой. Если она все еще твердая, варите еще несколько минут и снова проверьте готовность. Откиньте рис на дуршлаг, заме переложите в кастрюлю и бросьте сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла.

Запеченый рис. При этом способе рис вначале варят до полуготовности, а затем запекают в духовке. Это самый долгий способ, но он требует меньше внимания и позволяет избежать разваривания зерен.

Разогрейте духовку до 150 градусов. Доведите до кипения 2, 3 л. Воды с солью. Добавьте рис. Доведите до кипения и варите на сильном огне 4-6 мин. Откиньте рис на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем переложите его в посуду для запекания и положите сверху несколько кусочков масла. Можно также его сбрызнуть молоком.

Закройте блюдо фольгой, заверните ее так, чтобы она пропускала как можно меньше пара. Поставьте блюдо в духовку и запекайте его в течение 20 мин. Если рис готов, зерна должны набухнуть, размягчиться и легко отделяться друг от друга.

Источник: https://aif.ua/food/products/kak_svarit_ris_tri_poshagovyh_instrukcii_i_desyat_poleznyh_sovetov

Как вкусно приготовить рис на гарнир — пошаговый рецепт — Кушаем вкусно

Всем привет, очень часто встречаюсь с таким вопросам, которые люди пишут в социальных сетях, а какой рецепт вкусного рассыпчатого риса на гарнир к мясу?

Дорогие читатели, я вам сейчас расскажу один рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить вкусный, рассыпчатый рис, без каких либо проблем, за короткое время. Я обещаю, если вы попробуете хоть раз приготовить его именно так, вы по другому даже пробовать никогда не будите.

Рецепт настолько простой, что нам потребуется самый минимум ингредиентов, об них читаем ниже.

Как приготовить рис на гарнир вкусно: пошаговые рецепты

Рис — это вкусный и полезный гарнир для множества блюд: мясных, овощных, птицы, рыбы и морепродуктов. Существует достаточно способов, как приготовить рис на гарнир вкусно и быстро. В данной статье мы рассмотрим самый простой и быстрый способ приготовления ароматного и вкусного риса.

В нашей стране существует большое разнообразие способов приготовления данного продукта блюд. Самыми популярными считаются блюда, где рис подается как второе блюдо – гарнир. Также рис хорошо сочетается и с фруктами и с овощами.

Рис – это одна из самых востребованных злаковых культур во всем мире. Ежегодно риса потребляют порядка семисот миллионов тонн.

Если вы планируете приготовить полезное блюдо, рис – это идеальный вариант, в нем содержится большое количество различных микроэлементов, витаминов, белков и других полезных и необходимых организму веществ.

Как приготовить рис на гарнир вкусно и быстро

Далеко не все знают, как приготовить рис на гарнир вкусно, чтобы он был нежным, рассыпчатым, вкусным и сохранил, при этом, все свои полезные вещества. Поэтому, будем сейчас этому всему и учиться.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Рис;
•  Масло подсолнечное;
•  Два зубчика чеснока;
•  Вода;
•  Соль;

1.На чесноке делаем два небольших надреза с обеих сторон и обжариваем в сотейнике до золотистой корочки. Затем убираем чеснок и высыпаем в этот же сотейник с маслом рис, который заранее перебираем и удаляем мусор, а также порченые зерна.

2.Затем, обжариваем рис, пока он не станет прозрачным. Через пару минут заливаем рис водой в пропорции: на один стакан риса два стакана воды. Такую пропорцию следует строго соблюдать.

3.Так варим рис около пятнадцати-двадцати минут на среднем огне. Когда выпарится вся вода, снимаем с плиты и даем немного постоять под крышкой. Вот и все. Как и обещали, получилось быстро, ну, а вкусе, вы нам расскажите сами.

Приятного аппетита!

Гарнир из риса с овощами для большой семьи

Одним из самых распространенных способов приготовления риса считается гарнир из риса с овощами. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 1 стакан длиннозернового риса;
•  Морковь;
•  Лук репчатый;
•  2 зубка чеснока;
•  Соль (по вкусу).

1.Перейдем к самому приготовлению. Чистим лук и морковь, затем мелко нарезаем. На раскаленной сковороде обжариваем овощи до золотистого цвета. Затем в овощи добавляем мелко нашинкованный чеснок, все перемешиваем и обжариваем примерно минуту-две.

2.Вместо предложенных овощей также отлично подойдут и замороженные смеси. Для вкуса можно добавить креветок.

3.В эту же сковороду добавляем рис, немного обжариваем и вливаем два стакана воды. Затем доводим до кипения на высоком огне.

4.Солим, перчим  и убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться рис до полной готовности. По мере необходимости добавляем немного воды. Готовому рису даем настояться 5-10 минут.

Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Источник: http://moiris.ru/kak-prigotovit-ris-na-garnir-vkusno-poshagovye-recepty/

Сочный ароматный рис с овощами на сковороде

Время приготовления: 30 мин

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Пищевая ценность на 100 г: 

• Калории: 87,2 ккал.,
• Белки: 2 г.
• Жиры: 1,6 г.
• Углеводы: 16,2 г.

Яркое сочетание риса с овощами украсит привычный обеденный стол в любое время года. Несмотря на высокую калорийность этой крупы, само блюдо можно смело назвать диетическим из-за добавления овощей. Приготовленная вместе с овощами крупа впитывает все соки и ароматы, поэтому готовое кушанье получается особенно вкусным.

Ингредиенты

• рис – 100 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• фасоль стручковая – 80-100 г;
• подсолнечное масло – 1 ст.л.;
• вода – 200 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить овощи с рисом на гарнир, в первую очередь начинают заниматься подготовкой крупы. Для этого зерна заливают горячей водой и оставляют на 10 минут. Всплывший на поверхность воды мелкий мусор необходимо убрать.

Пока крупа настаивается, лук и чеснок очищают от шелухи и мелко нарезают. А чтобы чеснок легче чистился, его придавливают широкой стороной лезвия ножа.

Морковь чистят и нарезают кубиком, кольцами или полукольцами.

В разогретую сковороду вливают подсолнечное масло, выкладывают чеснок и лук. Ингредиенты обжаривают на среднем огне в течение 2 минут, не забывая постоянно помешивать.

Затем в сковороду выкладывают морковь и продолжают пассеровать около 3 минут.

В это время нарезают перец некрупными кусочками. Особенно красиво будет смотреться блюдо с добавлением перцев нескольких цветов.

Нарезанный перец и стручковую фасоль отправляют в сковороду. Фасоль можно использовать в замороженном виде.

Чтобы гарнир получился рассыпчатым, крупу промывают несколько раз до тех пор, пока жидкость не будет оставаться прозрачной. Промытые зерна откидывают на дуршлаг.

Чтобы приготовить рис с овощами на гарнир, можно сначала отварить крупу, а затем добавить её к пассерованным овощам. Однако блюдо получится вкуснее и ароматнее, если рис будет готовиться вместе с овощами, ведь в этом случае все соки овощей глубоко впитаются внутрь зерен. После добавления промытой крупы в сковороду добавляют соль и перемешивают все ингредиенты.

Содержимое сковороды разравнивают и заливают водой. После того, как жидкость закипит, огонь уменьшают, а посуду накрывают крышкой. Рис с овощами готовят в сковородке еще в течение 15 минут до испарения жидкости.

Готовому блюду дают настояться под закрытой крышкой еще некоторое время.



Рекомендации по готовке

Для приготовления рассыпчатого гарнира предпочтение следует отдать длиннозерному сорту риса. Такая крупа поглощает в себя умеренное количество жидкости, поэтому не сильно разваривается. Если длиннозерного сорта не оказалось, подойдет круглозерный пропаренный рис. Предварительная обработка зерен паром препятствует их склеиванию во время варки.

Для приготовления гарнира следует выбирать сковороду с толстым дном, например, чугунную. Такая посуда хороша тем, что при нагреве температура распределяется равномерно по всей поверхности, поэтому пища не пригорает.

Во время варки крупы не рекомендуется снимать со сковороды крышку и перемешивать ингредиенты. При нарушении целостности зерен выделится крахмал, который способен сделать блюдо клейким.

Соль добавляют в блюдо в таком количестве, чтобы жидкость, в которой будет вариться крупа, на вкус была немного солонее, чем вкус готового гарнира.

Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон. Приготовленное на основе бульона кушанье можно подавать не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Однако не стоит забывать, что калорийность в этом случае возрастет.

Источник: https://polrecept.com/ris/s-ovoshhami

Как вкусно приготовить рис на гарнир: рецепты с фото

Рис – это очень вкусный гарнир, но рисовая крупа очень капризная и здесь важно правильно приготовить ее, иначе зернышки слипнутся, и получится вязкая, клейкая масса. Не все знают, как вкусно приготовить рис на гарнир, ведь главный секрет – это правильно выбранный продукт. Есть много разновидностей рисовой крупы, которые используются в том или ином рецепте, с фото пошагово мы предлагаем читателям несколько интересных идей.

Рис нужно покупать только в прозрачных упаковках, сквозь которые можно разглядеть качество. Если в крупе попадается много сколов и половинок, лучше воздержаться от покупки. Также некачественным считается слишком белый рис, это означает, что зернышки не дозрели.

Гарнир к рыбе

Хотите узнать, как вкусно и просто приготовить рис на гарнир к рыбе? Тогда знакомьтесь с нашим рецептом. Такой гарнир можно приготовить несколькими способами, например, пошагово приготовить все в сковороде, в казане, в мультиварке или в духовке.

Ингредиенты:

• рис длиннозернистый – 1 стакан;
• репчатый лук – 1 шт.;
• вода – 1,2 л;
• морковь – 3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• топленое масло – 70 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для гарнира. Овощи очищаем и моем. Рис несколько раз промываем, заливаем теплой водой и отставляем. Репчатый лук нарезаем четверть-кольцами, а морковь трем на крупной терке или используем терку для корейской моркови.

• Разогреваем сковороду на плите, добавляем в нее 50 г масла. Когда масло растопится отправляем жариться нарезанный лук. Жарим до появления золотистого цвета и высыпаем морковь. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на слабом огне 10-12 минут.
• К протушеным овощам отправляем промытый рис, специи, топленое масло (оставшиеся 20 г) и соль. Перемешиваем и заливаем содержимое кипятком. Вода должна покрывать рис с овощами на 1 см выше.

• Плиту ставим на средний огонь и ждем закипания. Когда это произойдет, снижаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Тушим 25-30 минут.
• После приготовления гарнир держим под закрытой крышкой еще 10-15 минут.

• Блюдо подается к жареной или тушеной рыбе. Приятного аппетита!

Важно!

Для этого гарнира рекомендуется выбирать рассыпчатые сорта риса, например, «басмати», «жасмин» или «девзира». Еще вкусняшки:Минтай с рисом в духовкеМинтай с рисом в духовке мне нравится очень, мы готовим сразу два блюда в одном исполнении. Рис в полной мере…

Рис карри с морковью

О том, как вкусно приготовить рис на гарнир к рыбе или курице, расскажет наш следующий рецепт с фото. Цвет блюда получается солнечным, вкус прекрасным и аромат превосходным. Для этого варианта блюда нужен длиннозернистый рассыпчатый сорт риса, а готовить его следует в чугунном казане.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• соль – по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• приправа карри – 1,5 ч. л.

Приготовление:

• Рис предварительно промываем несколько раз. Важно, чтобы последняя вода была прозрачная, тогда гарнир получится рассыпчатым.

• В казан наливаем 2 ст. л. растительного масла, разогреваем немного и отправляем туда рис. Обжариваем на среднем огне 10-15 минут, регулярно перемешивая.

• Дальше наливаем в казан воду, солим по вкусу, перемешиваем еще раз и накрываем крышку. Огонь снижаем до минимума и тушим 20 минут. За этот период перемешивать рис не нужно. Пока варится рис, подготавливаем овощи. Все очищаем и моем под краном.
• Морковь трем на крупной терке или на терке для корейской моркови, также можно нарезать овощ соломкой при помощи ножа (кому как нравится).

• Чеснок нарезаем тонкими слайсами.

• Берем большую сковороду, наливаем в нее 2 ст. л. растительного масла и разогреваем. Выкладываем морковь и обжариваем ее 5 минут. После чего добавляем чеснок и жарим еще 2-3 минуты.

• Обжаренную морковь приправляем карри (тем, кто любит пряный вкус объем приправы можно увеличить).
• Готовый рис перекладываем в сковороду. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и томим на слабом огне 10 минут.

• Подавать горячим, как гарнир к куриному мясу или рыбе.

Совет!

Рис перед приготовлением нужно промыть несколько раз. Качественным сортам крупы требуется от двух до трех промываний, а более дешевому продукту 8-9 раз. Важно, чтобы вода после последнего промывания была прозрачной.

Гарнир из риса с овощами в мультиварке

Каждая хозяйка всегда думает, как вкусно накормить семью из простых продуктов? Можно приготовить рис на гарнир с овощами в мультиварке, а наши рецепты с фото станут помощниками даже начинающим кулинарам. Мультиварка уже давно стала незаменимым кухонным атрибутом, готовить блюда в ней просто, достаточно правильно соединить ингредиенты и выставить режим. Тем более что овощи рису добавят легкий, свежий аромат и гарнир получится необычайно аппетитным.

Ингредиенты:

• рис различных сортов – 200 г;
• болгарский перец сладкий – 1 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• бульонный кубик – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

• Рис нескольких сортов соединяем между собой и хорошо промываем водой. Выкладываем крупу в дуршлаг, чтобы извлечь ее от лишней влаги.
• Репчатый лук очищаем и моем. Мелко нарезаем его ножом.

• Морковь также очищаем от кожуры и трем ее на терке с крупным сечением.

• С болгарского перца удаляем внутренность, убираем семена и прожилки. Моем и нарезаем мелкими квадратиками.

• Воду для варки риса нагреваем и растворяем в ней бульонный кубик.
• В чашу мультиварки наливаем растительного масла и высыпаем рис. Соединяем его с овощами и хорошенько перемешиваем.
• Накрываем крышкой чашу и включаем режим «плов». Время выставляем на 30 минут. После этого крышку емкости не открываем, а оставляем в таком виде еще на 10-15 минут.

• Очень вкусный гарнир готов. Подаем горячим к курице или рыбе.

Важно!

Чтобы рис получился рассыпчатым, но в то же время был мягким, нужно запомнить простую арифметику: вода и крупа варятся в соотношении 2:1. Иногда объем воды можно немного увеличить.

Вариантов приготовления риса очень много, поэтому оставайтесь с нами, и вы узнаете, как вкусно приготовить рис на гарнир, ведь все наши рецепты не только с пошаговым описанием, но и для наглядности с фото. Любой кулинар легко приготовит рис на обед и порадует свою семью вкусными и простыми блюдами.

Рассыпчатый рис на гарнир, рецепт с фото

Недавно я опробовала рецепт приготовления рассыпчатого риса на гарнир. Признаюсь, до этого я готовила по старинке, отмеряла одну часть риса и 2,5 части воды. Рис получался такой, как все мы привыкли видеть, обычный, чуть слипшийся. И, в принципе, меня устраивает такой вот чуть слипшийся рис, но любопытство взяло свое и я рискнула приготовить рассыпчатый рис по совершенно новому для меня рецепту.

И, могу сказать вам, что рассыпчатый рис действительно получился “рассыпчатым”, его можно было не накладывать в тарелку, а насыпать. При этом рис был совершенно проваренный, не сырой. Сорт риса я использовала абсолютно обычный, бюджетный, длиннозернистый. Все дело в том, что в этом рецепте приготовления рассыпчатого риса он варится в гораздо большем количестве воды, чем мы привыкли добавлять. К тому же перед варкой рис несколько раз моется до прозрачной воды, а еще рис следует закладывать в кипящую воду, а не в холодную. Все эти манипуляции в совокупности дают такой результат, при котором рис на гарнир получается эффектным, вкусным и рассыпчатым.

А чтобы рецепт приготовления рассыпчатого риса на плите был понятным я детально опишу его для вас чуть ниже, заодно и покажу как я готовила свой рассыпчатый рис на гарнир.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 4

Ингредиенты:

• 1 стакан риса (стакан 250 мл)
• 1,5 л воды
• 1 ч.л. соли (без горки)

Рассыпчатый рис на гарнир, пошаговый рецепт с фото

Итак, берем один стакан риса (у меня обычный длиннозернистый, не пропаренный) и моем его в нескольких водах. То есть наполняем миску водой, кладем в воду рис и руками “мешаем” его в воде. Вода от этого становится мутной. Сливаем воду и вместо нее набираем новую, продолжаем мыть рис. И так до тех пор, пока вода не останется прозрачной. В среднем требуется 3-4 повторения этой манипуляции.

Наполняем кастрюлю 1,5 л воды, добавляем в воду чайную ложку соли без горки и ставим кастрюлю на огонь. Дожидаемся закипания воды и только тогда добавляем рис в воду.

Вот так рис выглядел в самом начале варки. Дожидаемся повторного закипания воды и отсчитываем от этого момента 15 минут. За это время рис полностью приготовится.

Прошло 15 минут и вот мой рис. Он готов, но не слипся. И в кастрюле по прежнему много воды. Теперь нам нужно избавиться от этой воды. Для этого откидываем рис на мелкое сито и в течение минуты даем рису избавиться от воды.

Перекладываем наш рис обратно в кастрюлю. Рассыпчатый рис на гарнир готов. Он все еще горячий. И он не слипся.

Теперь не только я, но и вы знаете как приготовить рассыпчатый рис на гарнир на плите. Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита и до новых встреч!

Как вкусно сварить рис на гарнир рассыпчатый, но не сухой

Пожалуй, одним из самых важных (востребованных) навыков на кухне, можно считать знание, как вкусно сварить рис на гарнир — рассыпчатый, но в тот же момент не сухой.

Рассыпчатый рис считается эталоном. Его можно подавать практически к любому блюду, будь то свежие салаты, грибы, тофу, фасоль. Рисовая каша сочетается со всеми овощами! Уважаемые господа и дамы, обязательно учимся вкусно варить любимую крупу азиатов.

Важно знать! Круглый рис более клейкий, из него принято готовить сладкую кашу или кашу-размазню. А длиннозерный рис более сухой и рассыпчатый.

Кто ищет идеи вдохновиться: рис с овощами в духовке с маслинами, с баклажанами и помидорами по-летнему, с квашеной капустой и грибами.

Как правильно сварить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый

В первую очередь прочтите инструкцию на упаковке. В зависимости от сорта, готовится крупа по-разному. Также значение имеет: пропарены ли злаковые, шлифованы ли зерна.

Но! Секрет приготовления рассыпного риса заключается в том, чтобы дать крупе «дойти» под крышкой. А это значит, что выключить кашу нужно за 4-5 минут до готовности. Строго не открывая крышку. Либо отварить до полной готовности, но дать настояться около 15-20 минут.

Дикий рис

Дикому сорту понадобится длительное замачивание (на ночь). Без предварительного замачивания дикий рис будет готовиться более часа.

Слейте воду, в которой ночь простояли злаковые. И затем наполните заново в соотношение 1 к 3. Поставьте вариться на слабый огонь на 30 минут. Спустя это время посолите кашу, легонько перемешайте ложкой. Далее томите еще 30-40 минут или до готовности.

Как приготовить длиннозерный рис рассыпчатым (любой сорт)

К длиннозерному рису относятся такие сорта, как басмати, индика, жасмин.

Замоченный заранее рис (на 1-2 часа) можно сварить до готовности за 10 минут. Соотношение крупы к воде — 1 к 1,5. Это классический рецепт. Рис нужно закладывать в холодную, подсоленную воду. И после закипания начать отсчет варки.

Если длиннозерный рис не замачивали, то томиться до рассыпчатого состояния он будет в течение 20 минут на минимальном огне под крышкой.

Во время варки не поднимайте крышку, не мешайте крупу!

Басмати (длиннозерный)

Отмерьте 1 чашку жемчужного зерна. Промойте его под проточной водой. Залейте свежей водой или бульоном, молоком — 1,25 мл. Точное соотношение 1 к 1,25. Поставьте вариться на слабый огонь на 10 минут с момента закипания. Добавьте 0,5 ч. л. соли, аккуратно перемешайте, буквально 1-2 раза по часовой стрелке. Спустя 10 минут выключите плиту. Итого рис варится 20 минут.

Не поднимая крышки оставьте кастрюльку еще на 10-15 минут. Поверьте, это будет самый вкусный басмати в вашей жизни!

Круглозерный. Как сварить круглый рис, чтобы он не слипся

Бережно промойте круглый рис в кастрюльке, пока вода не станет прозрачной. Не ломайте рисинки руками, иначе выделится крахмал.

Поставьте закипать воду. Посолите по вкусу (0,5 ч. л. обычно достаточно). Влейте 1 ст. л. оливкового или другого растительного масла без яркого запаха. Добавьте рис (в холодную воду).

Как только закипит, умерьте огонь. И томите под крышкой не открывая в течение 20-25 минут. Или как указано на упаковке.

Откройте крышку, проведите ножом или вилкой по поверхности риса, надрезав крупную решетку. Не глубоко. Так влага выйдет, и вскоре получится вкусный рассыпчатый круглый рис. Закройте, дайте настояться еще 5-7 минут.

Как вкусно сварить рис в мультиварке

Обычно в мультиварке есть режим «рис» или «рисовая каша». Также подойдет режим «гречка» или «спагетти». Выбирайте тот способ, который подходит для варки, а не жарки. Это означает, что чаша мультиварки будет разогрета по-минимальному.

Важно соблюдать соотношение воды к злаковым.

Промытую крупу залейте водой 1 к 2 — более сочный вариант, 1 к 1,5 — посуше. Сразу добавьте соль и 1 ч. л. растительного масла. Включите подходящий режим, закройте крышку. И до звукового сигнала не открывайте мультиварку.

Как только кухонный гаджет предупредит об окончании работы, можно будет выключить эл. прибор, чтобы дальнейший режим «подогрев» не испортил гарнир.

Если ну увидели нужный режим, тогда поставьте таймер на 30 минут.

В сковороде

Количество воды описано выше: в зависимости от сорта и технологических характеристик крупы.

Но, есть на самом деле хороший совет! Рассыпчатый рис на сковороде, который не прилипнет ко дну, гарантированно получится в толстостенной посуде. Чугунная сковорода — идеальный выбор.

Ингредиенты:

• 1 стакан басмати,
• 1,5 стакана воды,
• 2 семечки кардамона,
• соль

Пошаговый рецепт:

1. Выложить промытый рис в сковороду.
2. Раздавить семечки кардамона и добавить к крупе.
3. Залить водой. Посолить. Перемешать.
4. Поставить вариться до готовности на 15 минут. До закипания на средний огонь. После закипания — на минимальной температуре.
5. Выключить плиту. Крышку не открывать. Дать настояться в течение 10 минут.

Ароматный и рассыпчатый рис с кардамоном готов.

В пароварке

Рис на пару — вкуснейший, диетический гарнир. Обычно любая пароварка размечена под режим «рис». Если такового нет, то выставляйте таймер на 35 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• 200 г риса,
• 1 стакан воды,
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Промойте крупу в кастрюле, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Промывать придется около 5-6 раз.
2. В специальную закрытую емкость выложите рис. Ёмкость, что идет в комплекте к пароварке.
3. Залейте рис водой комнатной температуры. Сразу посолите.
4. Поставьте чашу с крупой на самый нижний ярус.
5. Готовьте на подходящем режиме или в течение 30-35 минут под крышкой.
6. После выключения пароварки не спешите выкладывать кашу на тарелку. Дайте гарниру постоять около 15 минут. Получится чудесный, ароматный рассыпчатый рис в пароварке.

Рис в пакетиках

Пожалуй, самый простой рецепт — это отварить рис в пакетиках. Здесь все просто: следуйте инструкции.

Рис из пакета вынимать не следует. Просто отварите в упаковке в слегка подсоленной воде, можно со специями.

Но не забывайте, что готовить рис, как и любую другую пищу не стоит на воде из под крана. Запах хлорки, пусть и едва заметный, сильно отразится на вкусе и качестве (пользе) продукта.

Как вкусно сварить рис с овощами

Чтобы гарантированно вкусно сварить рис с овощами на гарнир, нужно придерживаться очень простого правила — «рис отдельно, овощи отдельно». Никогда не пытайтесь сварить все ингредиенты в одной кастрюле. Овощи разварятся, потеряют цвет и вкусовые качества.

Правильно: приготовить рассыпчатый рис в кастрюле или пароварке. И отдельно обжарить овощи на масле на сковороде. После чего аккуратно соединить в одной посуде.

Если хочется (или нет возможности) готовить в разной посуде, тогда хорошим вариантом будет:

1. Замочить заранее рис в воде комнатной температуры на 20-30 минут.
2. Обжарить овощи на растительном или сливочном масле до полуготовности, но с легкой золотой корочкой.
3. Слить воду с крупы. Выложить рис к овощам. Залить кипятком (!) в соотношении 1 к 2.
4. Варить под закрытой крышкой до готовности.

Таким образом овощи останутся более свежими.

Знание как вкусно сварить рассыпчатый рис на гарнир — это полезный навык на всю жизнь. В мультиварке, пароварке, кастрюле, рисоварке, духовке и на сковороде. С помощью этих кухонных помощников можно за пол часа, не прилагая усилий, приготовить гарнир, который будет сочетаться с любым горячим блюдом на 100%.

рецептов рисовых гарниров | Allrecipes

Рецепты рисовых гарниров | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация по верхней части

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Коричневый рис в простой духовке

Я ужасно готовлю рис, но как только я попробую этот метод, я могу быть уверен, что он будет работать каждый раз. время!

Персидский рис

Я полагаю, что опубликовал несколько надежных методов приготовления идеального риса, но эта персидская версия занимает главный приз, и даже близко не к второму.Прелесть этого метода в том, что он не полагается на какие-либо конкретные измерения или даже точное время. Это заставит некоторых из вас очень нервничать, но просто соглашайтесь.

Arancini

Итальянский рисовый шарик, приготовленный из ризотто из белого вина и тягучей моцареллы в центре. Отлично на обед или ужин — можно заморозить.

Запеченный «Жареный» рис

Если у вас нет остатков холодного риса, этот простой метод приготовления в духовке позволит получить что-то очень похожее на классический жареный рис, с идеальной текстурой каждый раз.Так же, как и рисовый плов, зерна риса покрываются жиром, прежде чем впитаться в жидкость для приготовления пищи, что обеспечивает пухлость, нежность, отдельные зерна без липких комков. Просто отрегулируйте время приготовления, если используете другой вид риса или другой размер кастрюли. Украсить зеленым луком и по желанию подавать с жидким яйцом-пашот.

Лучший испанский рис

Сочетание соуса пиканте и куриного бульона делает этот легкий рецепт очень вкусным!

Азиатский рис с кокосом

Я пробовал много разных способов дублировать рис с кокосом в моем любимом ресторане после того, как они вышли из бизнеса.Этот идеален! Если хотите, украсьте поджаренным кокосом и нарезанной кинзой.

Онигири (японские рисовые шарики)

Рис в форме треугольников или шариков, наполненных вашими любимыми ингредиентами. Обычные начинки — маринованные сливы или лосось, но подойдет все, что соленое, и простое тоже очень вкусно. Вкусная альтернатива американскому сэндвичу и основной продукт для любого бенто (японского упакованного ланча). Хранить в холодильнике.

Вдохновение и идеи

77426.jpg

Как приготовить рис: советы и рецепты

Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис. Мы покажем вам советы по приготовлению белого и коричневого риса и многого другого.

Подробнее

77427.jpg

Арроз Рохо (мексиканский красный рис)

Рис, приготовленный в курином бульоне с тертыми сливовыми помидорами, луком и чесноком.

Подробнее

Черный рис

---

Мексиканский рис II

Мексиканский рис II

Прекрасный гарнир к любому мексиканскому обеду.

Другие рецепты рисовых гарниров

Рис с грибами

Рис с грибами, чесноком, луком — кто может победить? Моя семья любит этот рецепт! Вы также можете использовать его в качестве основного блюда, если добавите приготовленную курицу после того, как рис будет готов. Этот рецепт одинаково хорошо сочетается с белым или коричневым рисом, быстрорастворимым или любым другим способом. Всегда получается вкусно!

Мексиканский рис Марии

Моя мама из Нуэво-Ларедо, Мексика, и именно так она готовила рис всю свою жизнь.Однажды я наконец остановился и измерил количество, которое она использовала во время готовки. На мой взгляд, это идеальный мексиканский рис. Он не слишком жирный и не сухой, приятный цвет и отличный аромат. Перец Серрано придаст этому рецепту аромат, но без нагрева, поскольку он используется целиком, а не нарезанный. Если вы хотите пикантный мексиканский рис, удалите семена и нарежьте Серрано, прежде чем добавлять его в смесь.

Настоящая новоорлеанская красная фасоль и рис

Прямо как мама. Я рекомендую готовить за день до того, как захотите его съесть.Это трудоемкий рецепт, и его вкус становится еще лучше после 24 часов в холодильнике. Для пикантности добавьте немного острого соуса.

Онигири — японские рисовые шарики

Онигири — японские рисовые шарики. Их весело готовить, и они являются основным продуктом японских ланчбоксов (бенто). В онигири можно положить что угодно; Попробуйте заменить жареный лосось, маринованные сливы, говядину, свинину, индейку или тунец майонезом.

Классический плов с рисом

Приготовить идеальную партию белого риса без рисоварки может быть непросто.Поэтому мы собираемся забыть о варке риса на плите и показать вам невероятно вкусный и абсолютно надежный мир плова!

Запеченный «Жареный» рис

Если у вас нет остатков холодного риса, этот простой метод приготовления в духовке позволит получить что-то очень похожее на классический жареный рис, с идеальной текстурой каждый раз. Так же, как и рисовый плов, зерна риса покрываются жиром, прежде чем впитаться в жидкость для приготовления пищи, что обеспечивает пухлость, нежность, отдельные зерна без липких комков.Просто отрегулируйте время приготовления, если используете другой вид риса или другой размер кастрюли. Украсить зеленым луком и по желанию подавать с жидким яйцом-пашот.

Итальянские рисовые шарики

Подаются к итальянскому ужину в качестве гарнира, как хлеб. Они отлично подходят к соусам и блюдам из пасты.

Пуэрто-риканский рис на пару

Эта базовая пуэрториканская версия вареного риса хорошо сочетается с Карне Гисада и Хабичуэлас Гисада.

Испанский рис II

Рис обжаривают с луком и зеленым болгарским перцем, затем тушат с водой, нарезанными помидорами и специями.

Рисовые котлеты

Это отличный способ использовать оставшийся рис и любое мясо!

Кокосовый рис с жасмином

Это один из моих любимых рецептов риса. Он отлично сочетается практически со всем! Попробуйте второе блюдо из курицы с имбирем!

Быстрый и легкий испанский рис

Этот рецепт представляет собой простой испанский рис, который быстро, легко и имеет восхитительный вкус. Овощной сок и заправка тако придают этому блюду больше аромата.

Сладкий рис с кокосом

Вкусный сладкий рис с кокосом, который можно бросить в рисоварку или приготовить на плите. Это замечательно в сочетании с тайским зеленым карри или жареным движением! В идеале сделайте это либо с жасминовым рисом, либо с длиннозернистым белым рисом.

Кокосовый рис

Рис басмати варится на медленном огне в кокосовом молоке, а не в воде, что придает ему насыщенный вкус.

Рис с кокосом и лаймом

Однажды ночью мне было скучно, и я подумал, что рис с кокосом и лаймом звучит неплохо, поэтому я приготовил свой собственный рецепт.Я был очень удивлен! От этого чудесного риса у вас будут скручиваться пальцы на ногах! Перемешайте приготовленный рис с нарезанным кубиками манго и кинзой.

Черный рис

Черный рис — один из немногих суперпродуктов. Этот рис такой ароматный и имеет очень уникальный внешний вид, так как при варке он приобретает темно-фиолетовый цвет. Этот рис отлично подходит практически к любому блюду как полезный компонент. Я люблю готовить его с лососем и гарниром из свежих овощей.

Really Simple Rice

Это очень простой, но вкусный рецепт риса.Из него получается отличный гарнир, а на следующий день остатки почти так же хороши.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сливочно-чесночный крем с пармезаном и рисом

Этот сливочный Рис с чесночным маслом и пармезаном обладает таким богатым вкусом и готовится в одной кастрюле! Комбо из чеснока и пармезана вызывает у вас слюнки. Это одобрено детьми и идеальный гарнир с курицей, стейком или морепродуктами.

Любимый рис моего ребенка в одной сковороде!

До того, как у меня появились дети, я клялся, что никогда не стану поваром быстрого приготовления. Все мы, правда? В их очень придирчивых малышах я определенно была — ЭТО МАМА — подавала одному ребенку тарелку куриных наггетсов с бокалом золотой рыбки, в то время как другой получал PB&J, разрезанный на идеальные треугольники (не квадраты — не дай Бог).

Пожалуйста, скажите мне, что я не единственный виноват в том, что просто готовлю то, что, как я знаю, будут есть мои дети. Сейчас это почти смехотворно: «Они будут есть то, что я их приготовлю» — да, верно!

К счастью, когда мои девочки стали старше, они немного отошли от традиционных детских блюд.Итак, когда я нахожу любимый рецепт, который легко, быстро и нравится обоим моим детям, он попадает в тяжелую ротацию в меню ужина.

Рис с чесночным маслом и пармезаном — один из самых любимых блюд. Моим детям он нравится, потому что он сливочный и насыщенный. Мне это нравится, потому что он готовится в одной кастрюле, и это не макароны с сыром. Эта мама счастлива именно из-за мелочей.

Ингредиенты рецепта

У нас так много хороших и полезных ингредиентов в этом сказочном, подходящем для детей блюде на одной сковороде.

Вот что вам понадобится:

• сливочное масло
• чеснок
• длиннозерный рис
• молоко
• вода, куриный или овощной бульон
• соль и свежий молотый перец
• тертый сыр пармезан
• свежий молодой шпинат (по желанию)
• нарезанная свежая петрушка

Как приготовить рис с чесноком и пармезаном

1. Растопить: Поставьте голландскую духовку или кастрюлю среднего размера на средний огонь и растопите масло.
2. Перемешайте: Добавьте чеснок и готовьте его на масле в течение 3-4 минут. Часто помешивайте и будьте осторожны, чтобы не прижечь чеснок.
3. Добавить: Добавьте рис и перемешайте, чтобы равномерно покрыть его топленым маслом.
4. Добавить: Добавьте молоко, воду, соль и перец. Доведите смесь до кипения.
5. Готовьте: Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить 20 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте: Снимите крышку и добавьте сыр пармезан, молодой шпинат и 1 столовую ложку петрушки.
7. Дать постоять: Снимите кастрюлю с огня. Накройте его и дайте постоять 3 минуты.
8. Порция: Украсить рис оставшейся петрушкой и подавать.

Советы по выбору лучшего чеснока и пармезана, риса

Если вы ищете рисовый гарнир нового уровня, который понравится детям, вы его нашли. Следуйте этим советам, чтобы убедиться, что он отличный:

• Вы можете использовать воду или бульон. Подойдет и куриный, и овощной бульоны.Я бы порекомендовал использовать варианты с низким содержанием натрия или отрегулировать количество добавляемой соли, если вы используете бульон вместо воды.
• Не пропустите молоко! Молоко — вот что придает этому блюду кремовую текстуру, напоминающую ризотто.
• В этом рецепте используется длиннозерный рис. Короткозернистый рис будет слишком плотным и не будет таким нежным, как вам хотелось бы. Я предпочитаю рис басмати, но рис с жасмином тоже очень хорошо работает.

Предложения по обслуживанию

Мне нравится использовать это блюдо из риса вместо любой простой рисовой гарниры.Думайте об этом как о простом рисе на стероидах или о альтернативе чесночного пюре без картофеля. Я думаю о вкусном стейке, обжаренной курице или жареном лососе.

Если вы решите не добавлять шпинат, возможно, вы захотите подать вместе с ним и овощи. Намазанная маслом зеленая фасоль была бы замечательной!

Это также более простой заменитель ризотто. Вместо этого вы можете добавить в это блюдо овощи и белок, которые вы планировали использовать в своем любимом рецепте ризотто, для получения аналогичной текстуры без всякого перемешивания.

Как хранить оставшийся рис

• Сначала дайте остаткам остыть до комнатной температуры. Затем поместите их в герметичный контейнер.
• Поставьте емкость в холодильник примерно на 3 дня. Я бы не рекомендовал подавать его в течение трех дней, так как он действительно содержит молоко.

Чесночное масло с пармезаном и рисом

Этот сливочный Рис с чесночным маслом и пармезаном обладает таким богатым вкусом и готовится в одной кастрюле! Комбо из чеснока и пармезана вызывает у вас слюнки.Это одобрено детьми и идеальный гарнир с курицей, стейком или морепродуктами.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления25 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: легкий гарнир, рис с чесноком, рис с пармезаном

Порций: 4

калорий: 373 ккал

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 1 чашка сырого длиннозернистого риса
• 1 чашка молока
• 1 чашка воды, вы также можете использовать куриный или овощной бульон
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежих продуктов молотый перец
• ½ стакана мелко натертого сыра Пармезан
• 4 стакана свежего молодого шпината, по желанию
• 2 столовые ложки свежей нарезанной свежей петрушки, разделенной на части

• Поставьте голландскую духовку или кастрюлю среднего размера на средний огонь и растопите масло.

• Добавьте чеснок и готовьте 3-4 минуты, часто помешивая. Не сжигайте чеснок.

• Добавьте рис и перемешайте, чтобы равномерно покрыть растопленным маслом.

• Добавьте молоко, воду, соль и перец; довести смесь до кипения.

• Крышка и уменьшают нагрев до минимума ; варить 20 минут, периодически помешивая.

• Снимите крышку и добавьте сыр пармезан, молодой шпинат и 1 столовую ложку петрушки.

• Снять с огня; накройте и дайте постоять 3 минуты.

• Украсить оставшейся петрушкой и подавать.

калорий: 373 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 11 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 638 мг | Калий: 332 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3370 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 260 мг | Железо: 1 мг

Как приготовить лучший приправленный белый рис

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Читайте полное раскрытие здесь

Приправленный белый рис — очень простой рецепт, чтобы добавить тонны аромата скучному белому рису с использованием ингредиентов из кладовой.

Рис является основным продуктом питания для многих семей по многим причинам. Во-первых, он наполняет живот, делая постную пищу более плотной; недорого, при необходимости растягивая бюджет; и получается довольно вкусно без лишних усилий. Но простой белый рис может надоесть.

Как сделать простой белый рис менее мягким?

Один из способов сделать белый рис менее мягким — использовать бульон.Основа из бульона — это наиболее часто используемый ингредиент кладовой на моей кухне. Я предпочитаю основы, потому что они дают концентрированный аромат в малых дозах. Одна или две чайные ложки действительно хорошей основы могут усилить вкус всего рецепта без добавления дополнительных приправ. Отсюда и этот замечательный рецепт из трех ингредиентов.

Какие вкусовые основы лучше всего подходят для приправки белого риса?

Буквально любая базовая основа улучшит вкус простого риса. В этом рецепте я использую овощную основу, но я также приготовил ее на куриной основе.Я использовал разную основу во всех своих рецептах с рисом, но предпочитаю курицу и овощи. Основа из ветчины — еще один отличный усилитель вкуса белого риса, а также говяжий бульон. Я лично не пробовал говяжий бульон, но рецепт Beefy Onion Rice выглядит очень многообещающим.

Попробуйте один из моих других рецептов риса, используя базовую базу:

Испанский рис — Я использую основу из куриного бульона, чтобы усилить вкус этого блюда.

Здоровый хоппин Джон — В этом рецепте используется основа из ветчины, которая обеспечивает дымный вкус.

Как приготовить это лучше, чем приправленный белый рис в магазине:

Этот рецепт не может быть более простым. Это буквально три ингредиента: рис, масло и основа. Чтобы приготовить его, начните с нагрева, добавив сливочное и оливковое масло в большой сковороде. Затем добавьте измельченный бульонный кубик или основу, а затем сухой рис.

Смешайте ингредиенты, чтобы покрыть рис, как при приготовлении плова.Добавьте воды и варите на медленном огне в соответствии с упаковкой для риса. При желании приправить солью и перцем по вкусу и посыпать небольшим количеством сушеной петрушки для придания цвета.

Любите рис? Узнайте больше о моих рецептах из риса!

Пуэрто-риканский цыпленок и желтый рис софрито

Easy Cilantro Lime Rice

Рис.

ДАЙТЕ МНЕ УЗНАТЬ, ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ О РЕЦЕПТЕ. ПРЕДЛОЖЕНИЯ И ЧЕСТНЫЕ МНЕНИЯ ВСЕГДА ПРИНИМАЮТСЯ.ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ В КОММЕНТАРИИ, ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ И СОХРАНИТЕ ЕГО НА ПОЗЖЕ!

Вы также можете подписаться на меня в Pinterest | Instagram | Facebook для рецептов, не представленных на этом сайте!

*** Этот рецепт был обновлен 23.01.2020 и снова 21.05.2020 только для добавленного контента. Впервые он был опубликован 24.01.2019. ***

Распечатать рецепт

Приправленный белый рис — очень простой рецепт для придания вкуса скучному белому рису с использованием ингредиентов из кладовой.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

• 1 стакан длиннозерного риса, например, жасмина
• 1 3/4 стакана воды
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 кубик овощного или куриного бульона
• соль + перец по вкусу
• хлопья петрушки по желанию

• На среднем огне добавьте сливочное масло, масло и бульонный кубик в сковороду или сковороду.Взбейте, чтобы кубик растворился, затем добавьте рис. Смажьте рис масляной смесью и добавьте воды.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Дайте рису впитать воду в соответствии с указаниями на упаковке риса. Вы можете использовать рис быстрого приготовления или стандартный рис.

• Взбить рис и при желании добавить немного соли и перца. Сушеные хлопья петрушки добавляют приятный оттенок.

Порция: 0 г | Калории: 228 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 3 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 203 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Железо: 0.4 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: кладовая, быстрый, рис, боковой

Порций: 4 порции

калорий: 228 ккал

Автор: Ty

Плов с рисом басмати — Umami Girl

Этот простой рецепт рисового плова выводит вещи на новый уровень с рисом басмати. Надеемся, вы добавите это классическое блюдо в свой репертуар. Это идеальный гарнир или постель к самым разным блюдам. Мы любим его с обжаренными гребешками.

Подсказка

Рис басмати так же легко приготовить, как и простой белый рис, но его вкус и аромат поднимают это простое блюдо на новый уровень.

Футляр для рисового плова

Некоторые рецепты настолько просты, настолько универсальны, настолько хороши, что их должен знать каждый повар. Я знаю, что есть это надоедливое «надо». Но я очень сильно к этому отношусь. Рисовый плов — один из таких рецептов. А плов с рисом басмати — это лучшая версия плова.

Рисовый плов сегодня утром проснулся справа от кровати.И если вы новичок в этом гарнире и готовы выучить простой и легкий рецепт, то вы тоже.

Psst: кстати о грядках, может быть, вы попробуете это как грядку для обжаренных гребешков с чоризо. Просто говорю.

Ингредиенты для плова с рисом басмати

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Как всегда, чем меньше ингредиентов, тем важнее их качество.

Вам понадобится:

• Рис басмати, промытый на дуршлаге под проточной водой, пока сток не станет прозрачным.Вода сначала станет молочной, а через минуту или две станет прозрачной. Так вы поймете, что промыли хорошо.
• Лук, мелко нарезанный кубиками
• Много измельченного свежего чеснока
• Хороший бульон (овощной или куриный)
• Соль и перец

Как приготовить рисовый плов

Сделать этот рецепт проще простого. Вот что ты будешь делать. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

• Найдите широкую неглубокую сковороду с крышкой.
• Промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной.
• Растопите масло в сковороде
• Обжарьте лук до полупрозрачного и слегка подрумяненного цвета
• Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты
• Добавьте рис и готовьте в течение двух минут, чтобы тосты
• Добавьте бульон и доведите до кипения. кипятить
• Накройте сковороду, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.
• Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой и оставьте на 5–10 минут, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
• Попробовать, посолить и поперчить.

Приспособления для приготовления лучшего рисового плова

Несколько ключей к хорошему плову: аромат, аромат, аромат. Вы не хотите подавлять, но вы определенно не хотите скучать.

• Используйте хорошее сливочное масло (я люблю соленое масло Kerrygold, как и своих детей) и хороший бульон (я почти никогда не делаю свое, но у меня есть пара фаворитов в коробках, например, это для овощей и это для курицы).
• Обжарьте лук, как в рецепте, чтобы усилить аромат.
• Рис басмати говорит сам за себя в плане вкусовых качеств.
• И не экономьте на соли и перце.

Думаю, сегодня я чувствую себя немного властным. Жаль не жаль. ?

Что подавать с рисовым пловом

Этот гарнир настолько универсален, что нет предела тому, с чем его можно подавать. Нам особенно нравится:

Выход: 6 порций.

Плов с рисом басмати

Это лучшая версия классического рецепта с большим количеством вкусов и отсутствием усложняющих факторов.Это универсальный гарнир, который, я надеюсь, вы включите в свой репертуар.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
• 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
• 6 нарезанных зубчиков чеснока
• 1 стакан (180 грамм) риса басмати
• 2 ½ стакана (590 мл) куриного или овощного бульона (см. Примечание 1)
• Мелкая морская соль и свежемолотый перец (см. Инструкцию)

Для украшения (по желанию)

• Рубленый лук
• Миндаль измельченный

Инструкции

1. В широкой сковороде с крышкой (например, этой, этой или этой) растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, около пяти минут. Пока лук варится, промойте рис на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной, и вытряхните излишки воды.
2. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте, помешивая, около минуты, пока не станет очень ароматным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем готовьте, помешивая один или два раза, в течение двух минут. Влейте бульон и все хорошо перемешайте. Довести до кипения на сильном огне. Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока бульон не впитается, 15–20 минут.
3. Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой, чтобы впитать излишек пара, и дайте плову постоять 5–10 минут. Посыпьте чесноком и миндалем, если используете и подавайте.

Банкноты

1. Некоторые американские марки риса басмати лучше работают с меньшим количеством жидкости. Если ваш рис очень жидкий или в инструкции на упаковке указано менее двух стаканов воды на стакан риса, вы можете уменьшить количество до двух стаканов бульона.
2. Если вы используете соленое масло и бульон, дополнительная соль может не понадобиться.Просто попробуйте и отрегулируйте перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 176 Всего жиров: 6,4 г Углеводы: 26,4 г Волокно: 1,4 г Белки: 3,3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

Рецептов полезных рисовых гарниров

Рецепты полезных рисовых гарниров | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Рис с йогуртом

Пикантный, холодный рис с йогуртом или «творожный рис», как его называют на Индийском субконтиненте, — это максимальный комфорт еда.

By Padma Lakshmi

Easy Fried Rice

Смешанные замороженные овощи делают этот полезный рецепт жареного риса быстрым, легким и экономичным. Если у вас под рукой нет остатков вареного риса, обязательно тщательно охладите рис, прежде чем добавлять его в вок — если он слишком теплый, он создает слишком много пара и прилипает к воку. Чтобы быстро охладить теплый рис, разложите его на большом противне и поставьте в холодильник, пока готовите остальные ингредиенты, примерно на 15 минут.

Запеканка из брокколи, сыра и риса

Уберите форму для выпечки и приготовьте на сковороде запеканку из брокколи, сыра и риса. Приготовление запеканки на сковороде сохраняет аромат и текстуру свежими — никакой кашицеобразной и грустной брокколи! Подавайте эту легкую сторону с запеченной курицей, чтобы получить семейный полезный ужин, который будет готов всего за 30 минут. Это также будет отличным дополнением к трапезе на День Благодарения или праздничному фуршету.

Простой коричневый рис

Вот единственный рецепт, который вам нужен, чтобы каждый раз готовить идеальный коричневый рис! Это полезное цельное зерно прекрасно само по себе в качестве гарнира или используйте его в своих любимых рецептах, требующих вареного коричневого риса.

Черный липкий рис

Черный липкий рис, восхитительная цельнозерновая альтернатива белому рису, имеет пурпурно-черный цвет и вязкую текстуру. Этот рецепт дает вам простой метод приготовления черного липкого риса. Ищите его в магазинах натуральных продуктов в оптовом отделе или вместе с другим цельнозерновым рисом.

Запеченный рис с жареной кукурузой, перцем и луком

Эта рисовая запеканка с начинкой на основе паэльи состоит из обжаренной кукурузы, жареного перца, чеснока и красного лука.Если хотите, добавьте также нарезанные кубиками цукини или нарезанную стручковую фасоль. Ароматный майонез с жареным чесноком станет роскошной начинкой.

Базовый ризотто

Медленное добавление горячего бульона в рис арборио помогает высвободить крахмал из риса, придав ризотто характерную шелковистую кремовую текстуру. Мы добавляем немного вина вместе с каждым добавлением бульона, чтобы придать блюду более выраженный винный привкус. Если вы хотите, чтобы вино было более нежным, добавьте всю чашку в конце шага 2 и готовьте, помешивая, пока жидкость не впитается, затем начните добавлять бульон.Если вы предпочитаете не употреблять вино, используйте вместо него больше бульона.

Запеканка с курицей, грибами и диким рисом

В Миннесоте курицу, грибы и дикий рис часто связывают в запеканке с грибным кремом. Мы отказываемся от консервированного супа, богатого натрием, и делаем легкий сливочный соус, который приобретает глубину вкуса благодаря сухому хересу и сыру пармезан. Если вы уже приготовили курицу, используйте 4 чашки и пропустите шаг 2.

Сырный рис с брокколи, приготовленный в медленном приготовлении

Это блюдо наверняка станет любимым блюдом детей, которое тоже понравится взрослым.Брокколи и сыр — это классическая комбинация не зря, а когда ее подают с рисом и грибами, богатыми умами, это сочетание становится еще более комфортным. По желанию украсьте стружкой из пармезана, добавив кошерной соли и черного перца.

Лимонный рис (Читраннам)

Используйте оставшийся рис и сделайте из него что-нибудь вкусненькое по этому полезному индийскому рецепту. Поскольку приготовленный рис, охлажденный на ночь, немного подсыхает, он лучше впитывает все ароматы этого блюда, не становясь липким или мягким.В крайнем случае используйте замороженный или предварительно приготовленный рис басмати, который продается во многих магазинах. Урад дал и жареный чана дал добавляют текстуру и аутентичность рису — ищите оба вида дал на индийских рынках или в Интернете.

Мексиканский рис Нины

Ключ к ореховому и ароматному мексиканскому рису — это сначала приготовить рис в масле до золотистого цвета.

Вдохновение и идеи

Коричневый рис с кокосом

Коричневый рис с кокосом

Секрет максимального вкуса этого блюда из коричневого риса с кокосом? Кокос в трех формах: молоко, масло и измельченный.

Подробнее

4225510.jpg

Жареный красный перец, фаршированный капустой и рисом

Вы можете изменить начинку, заменив крепкую горчичную зелень или листовую капусту, или более мягкую зелень, такую ​​как шпинат, эскарол или швейцарский мангольд. (Готовьте зелень до мягкости на шаге 2.)

Подробнее

3757630.jpg

---

3757193.jpg

Салат из риса и чечевицы

Простая заправка из хересного уксуса, дижонской горчицы и паприки придает аромат этому салату из риса и чечевицы. .Это отличный способ израсходовать остатки еды.

Все здоровые рисовые гарниры

Рис басмати с травами

Этот простой рис является идеальным гарниром к мясу, птице или рыбе. Свежая мята, кинза, зеленый лук и цедра лимона добавляют восхитительному ореховому вкусу риса басмати.

Ризотто из зимней тыквы

Сладкая зимняя тыква и земляные грибы шиитаке восхитительны в этом сливочном ризотто.

Кокосовый рис со снежным горошком

Длиннозерный рис в этом рецепте готовится из смеси кокосового молока и воды.Ближе к концу приготовления свежий снежный горошек помещают в кастрюлю поверх риса, чтобы он быстро запарился. Сливочный кокосовый рис украшен поджаренными орехами и вуаля — легкий гарнир, который хорошо сочетается с любым количеством закусок.

Плов из ячменя и дикого риса с зернами граната

В этом плове сочетаются жевательная текстура ячменя и дикого риса с богатством поджаренных кедровых орехов и кисло-сладким хрустом зерен граната. Элегантное блюдо прекрасно подойдет для развлечения.

Виноградные листья, фаршированные бараниной и рисом

Эти традиционные ливанские виноградные листья, фаршированные бараниной и рисом, ароматны мятой, майораном, корицей, тмином и душистым перцем. Подавать с дольками лимона и йогуртом для макания.

Плов из коричневого риса

Превратите повседневный коричневый рис в восхитительный плов из коричневого риса с добавлением смородины и нарезанного миндаля.

Заправка из сладкого картофеля и дикого риса

Жареный сладкий картофель — звезда этого рецепта ужина, который готов всего за один час.Комбинирование различных цельнозерновых продуктов, таких как дикий рис и ячмень, позволяет отображать в этом рецепте несколько профилей вкуса и питания.

Фасоль и рис

Комбинация цельнозернового коричневого риса и богатых клетчаткой бобов делает это питательно супер-гарниром. А поскольку мы используем коричневый рис быстрого приготовления и консервированную фасоль, это очень быстро. Попробуйте его со свининой или курицей, или посыпьте сыром и заверните в мучную лепешку на обед или вегетарианский ужин.

Мятный горох и рис с фетой

Вкус свежей мяты и феты оживляют этот коричневый рис быстрого приготовления. Смешайте остатки креветок с приготовленными креветками, чтобы получить сытный и легкий обед.

Рис с кабачками

Нарезанные кубиками кабачки и свежая цедра лимона — простое и вкусное дополнение к обычному рису.

Перец, фаршированный коричневым рисом

Этот цельнозерновой рецепт испанского риса подается со сладким перцем, но может быть подан в миске в качестве гарнира.Хорошо сочетается с курицей или свининой.

Тайский рисовый плов

Этот рецепт быстрого рисового плова приобретает яркий вкус благодаря ингредиентам, вдохновленным тайскими традициями: соку лайма, рыбному соусу, арахису и большому количеству зелени. Подавать с жареной свиной вырезкой или обжаренной рыбой.

Плов с рисом

Избавьтесь от скуки с обычным рисом, добавив немного нарезанного лука и приготовив рис в курином бульоне. Если на кухне валяется свежая зелень, добавьте немного перед подачей на стол.

Дикий рис с шиитаками и обжаренным миндалем

Поджаренный миндаль усиливает ореховый вкус дикого риса в этом простом, но роскошном гарнире. Вы можете придать ему азиатский оттенок, заменив сливочное масло кунжутным маслом и добавив немного соевого соуса.

Плов с летними овощами

Эссенции лимона и свежего базилика усиливают аромат свежих летних овощей в этом ароматном рецепте гарнира из чечевицы и риса.

Цельнозерновой рис для суши

Хотя белый рис для суши является традиционным, эта коричневая рисовая основа для суши смешана с другими зернами и чечевицей. В этом рецепте цельнозернового коричневого риса для суши не используются традиционные уксус и сахарная приправа, поэтому цельнозерновой рис проявляется естественным вкусом. Подойдет любая чечевица — французская зеленая чечевица лучше всего держит форму.

Золотой рис с драгоценными камнями

Вдохновленный классическим персидским рецептом, это привлекательное блюдо из риса с орехами и фруктами хорошо сочетается с жареной птицей или свининой.Здесь красочными «драгоценностями» являются свежая и сушеная вишня, измельченный сельдерей, зеленый лук и смешанные орехи. Блюдо готовится заранее, что делает его очень удобным для развлечения. Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.

Заправка из инжира и грецкого ореха с диким рисом

Эта безглютеновая заправка (или начинка, если хотите) основана на смеси коричневого и дикого риса для получения сложного орехового вкуса. Ищите сушеный инжир Mission в больших проходах или вместе с упакованными сухофруктами в своем продуктовом магазине.Вы можете заменить сушеную вишню или клюкву, если не можете найти сушеный инжир.

Плов из мускатной тыквы

Тертый плов из мускатной тыквы придает цвет и питательные вещества этому плову из коричневого риса. Это рифф на традиционном греческом блюде, который требует греческого плова, риса и тыквы; здесь мы заменили быстрорастворимый коричневый рис и мускатную тыкву.

Плов с несколькими грибами

Зерна с ореховым вкусом, такие как дикий рис, ячмень и ягоды пшеницы, делают этот простой плов-гарнир намного больше, чем просто сумма его частей.Поскольку дикий рис готовится быстрее, чем ягоды пшеницы и лущеный ячмень, замачивайте зерна, готовящиеся дольше, чтобы время приготовления соответствовало. Если вы хотите добавить свежие грибы, быстро обжарьте их и добавьте в приготовленный плов. Или попробуйте такой вариант вкуса: откажитесь от укропа и замените лимонным соком 1 чайную ложку цедры лимона. Добавьте 1/2 стакана тертого сыра пармезан непосредственно перед подачей на стол.

Ризотто с ячменем и фенхелем

В этой удобной альтернативе традиционному ризотто на плите используются полезные, богатые клетчаткой цельные зерна — ячмень или коричневый рис — приправленные сыром пармезан, цедрой лимона и маслинами.Мягкий равномерный нагрев мультиварки позволяет приготовить кремообразное ризотто без обычного частого помешивания.

Плов с кремом из дикого риса

Этот рецепт выводит рисовый плов на новый уровень. Он полон сливочного, тающего в вашем таянии аромата.

Смесь для ризотто с травами и томатами

Приготовьте свой собственный вкусный микс для ризотто по этому простому рецепту. Держите его под рукой до 3 месяцев и готовьте по мере необходимости, если вам нужен быстрый и вкусный гарнир.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

6 простых рецептов риса, из которых можно сделать идеальные гарниры

Произведенный во всем мире, почти каждая культура имеет хотя бы один способ приготовления риса. По подсчетам The Nibble, существует более 40 000 различных сортов, которые люди во всем мире могут использовать ежедневно при приготовлении пищи. Рис можно быстро приготовить, что позволит сэкономить время при приеме пищи.Он впитывает ароматы и специи, поэтому вы можете изменить его вкус, чтобы сочетать его с остальными вашими планами, а также с вашими любимыми приправами. Что касается гарниров, то лучше не бывает — так почему бы не попробовать сегодня вечером один из этих шести рецептов?

Источник: Thinkstock

1. Кокосовый рис с имбирем без глютена

Приготовьте это рисовое блюдо Бетти Крокер, подслащенное кокосом, когда вам нужен гарнир без глютена. Чтобы поджарить кокосовый орех, равномерно распределите хлопья на противне и поместите в духовку, разогретую до 350 градусов, на 5-7 минут или до золотисто-коричневого цвета; время от времени помешивайте.У вас будет достаточно риса примерно на 8 порций.

Состав:

• 2½ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• ⅔ стакана обезжиренного (облегченного) кокосового молока (не из кокосовых сливок)
• 1 столовая ложка тертого корня имбиря
• ½ чайной ложки соли
• 1 чашки сырого длиннозернистого риса обычного сорта
• 1 чайная ложка тертой цедры лайма
• 3 мелко нарезанные средние зеленые луковицы (3 столовые ложки)
• 3 столовые ложки кокосовой стружки, поджаренной
• ломтик лайма

Инструкции: Нагрейте бульон, кокосовое молоко, корень имбиря и соль до кипения в трехлитровой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте рис. Нагрейте до кипения; уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут или пока рис не станет мягким и не впитается жидкость; снять с огня. Добавьте цедру лайма и лук. Слегка взбейте рис, цедру лайма и лук вилкой, чтобы перемешать. Украсить кокосовой стружкой и долькой лайма.

Источник: Thinkstock

2. Жареный красный перец, фаршированный капустой и рисом

Вместо того, чтобы просто выкладывать рис на тарелку, используйте более изящный (и более вкусный) способ подачи гарнира в Eating Well. Фаршированных красных перцев будет шесть, и они будут готовы примерно через час.Вы можете заменить капусту другой зеленью, например шпинатом или капустой.

Состав:

Перец

• 3 средних красных болгарских перца
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• ¼ чайная ложка соли
• Перец свежемолотый, по вкусу

Заполнение

• 8 унций капусты (6 слегка упакованных чашек), обрезанная
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 мелко нарезанная луковица
• ½ стакана нарезанного красного болгарского перца
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ¾ чашки вареного короткозернистого коричневого риса
• ½ стакана тертого сыра Пармезан
• ¼ чашки жареных кедровых орехов, разделенных на части
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чайная ложка соли
• Перец свежемолотый, по вкусу

Направления: Для приготовления перца: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Разрежьте перец пополам вдоль стеблей, оставив их прикрепленными. Удалите семена. Слегка смажьте перец снаружи и внутри маслом; внутренности посыпать солью и перцем. Выложите срезанной стороной вниз в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выпекайте, пока перец не станет мягким, 10-15 минут. Дать немного остыть. Переверните разрезанной стороной вверх.

Для начинки в большой широкой кастрюле доведите до кипения 2 стакана подсоленной воды. Добавьте капусту, накройте крышкой и готовьте до готовности 10–12 минут. Слить, промыть под холодной водой; выжать досуха.Мелко нарезать. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить лук и мелко нарезанный болгарский перец; готовьте, часто помешивая, 6-8 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте капусту, перемешайте. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте рис, пармезан, 2 столовые ложки кедровых орехов и лимонный сок. Приправить солью и перцем. Разделите начинку на половинки перца. Посыпать оставшимися 2 столовыми ложками кедровых орехов. Добавьте в форму для запекания 2 столовые ложки воды.Накройте перец фольгой и запекайте, пока не прогреется, 15–20 минут. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут. Подавать горячим.

Источник: Thinkstock

3. Мексиканский рис

Если вы всегда подаете рис и бобы вместе с любимыми мексиканскими блюдами, немного измените обстановку с помощью мексиканского риса Food.com. Если вы не можете найти свежие помидоры, рекомендуется использовать консервы. Это даст 8 порций.

Состав:

• 12 унций помидоров, очень спелых, без сердцевины
• 1 средний белый лук
• 3 средних перца халапеньо
• 2 стакана длиннозерного белого риса
• ⅓ чашка рапсового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Куриный бульон 2 чашки
• 1 столовая ложка томатной пасты (необязательно, если используются консервированные помидоры)
• 1½ чайной ложки соли
• ½ стакана свежей кинзы, измельченной
• 1 лайм

Направления: Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Перемешайте помидоры и лук в миксере или блендере до получения пюре и однородной массы. Перелейте смесь в мерную чашку и оставьте ровно 2 чашки. Выбросьте лишнее. Удалите ребрышки и семена из 2 халапеньо и выбросьте. Мякоть измельчить и отложить. Измельчите оставшийся халапеньо. Отложите в сторону.

Положите рис в мелкоячеистое сито и промойте под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной — примерно 1,5 минуты. Энергично встряхните рис, чтобы удалить излишки воды. На этом этапе из риса удаляется крахмал, поэтому он не прилипает.Не пропускай этот шаг.

Нагрейте масло в духовке с толстым дном в 12-дюймовом сотейнике с прямыми стенками или в голландской духовке с плотно закрывающейся крышкой на слабом-среднем огне около 2 минут. Добавьте несколько зерен риса, и если они начнут шипеть, то все готово. Добавьте рис и жарьте, помешивая, пока рис не станет светло-золотистым и полупрозрачным, примерно от 6 до 8 минут. Будьте осторожны, чтобы масло не нагрелось слишком быстро, иначе оно разлетится.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок и два измельченных перца халапеньо и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 ½ минуты.Добавьте бульон, протертую смесь, томатную пасту и соль. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Накройте сковороду и перенесите ее в духовку, чтобы выпекать, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким, от 30 до 35 минут. Хорошо перемешайте через 15 минут. Добавьте кинзу, измельченный перец халапеньо по вкусу и отдельно выложите дольки лайма.

Источник: iStock

4. Жареный рис с овощами

Как и мексиканский рис, жареный рис является фаворитом ресторанов. Вы можете попробовать свои силы в приготовлении жареного риса с овощами в домашних условиях по рецепту Cooking Light.Из него можно приготовить четыре порции по 1 чашке, он готов менее чем за 20 минут и хорошо сочетается с блюдом из свинины.

Состав:

• 2 чайные ложки темного кунжутного масла
• ¾ чашки нарезанных грибов шиитаке
• ½ стакана нарезанной спичкой моркови
• ½ стакана нарезанного зеленого лука
• 2 чайные ложки измельченного чеснока в бутылках
• ¼ чайная ложка перца
• 4 стакана охлажденного вареного коричневого риса
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка воды
• 3 столовые ложки белого сухого вина
• ⅓ чашки замороженного зеленого горошка

Указания: Нагрейте кунжутное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне.Добавьте грибы и следующие 4 ингредиента; обжаривать до готовности. Добавьте вареный рис; жаркое движения 2 минуты. Раздвиньте рисовую смесь по бокам сковороды, образуя углубление в центре. Добавьте яйцо в центр сковороды и дайте готовиться 30 секунд; перемешать с рисом и обжарить, пока не будет готово яйцо. Добавьте соевый соус и остальные ингредиенты; варить, пока полностью не нагреется.

Источник: Thinkstock

5. Ризотто, запеченное в духовке

Сливочное и сырное ризотто может потребовать больших усилий. Чтобы избавить руки от необходимости помешивать ризотто на плите, используйте метод Марты Стюарт и вместо этого запекайте блюдо на основе риса.Он рассчитан на 4 человека и будет готов примерно через 40 минут, а на подготовку потребуется всего 15 минут.

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чашки мелко нарезанного лука
• ¾ чашки риса арборио
• ¼ чашки белого сухого вина, (по желанию)
• От 2 до 2 ¼ чашки горячей воды
• ½ стакана домашнего консервированного куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия
• ¾ чайная ложка крупной соли
• ⅛ чайная ложка свежемолотого перца
• 1 столовая ложка несоленого масла
• ¼ стакана тертого сыра Пармезан
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки (по желанию)

Инструкции: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.В жаростойкой кастрюле или голландской духовке разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и варите, помешивая, 2–3 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте рис и готовьте, помешивая, чтобы зерна покрылись маслом, около 1 минуты.

Вмешайте вино и готовьте, пока оно полностью не испарится, около 1 минуты. Вмешайте 1,5 стакана воды, бульон, соль и перец. Довести до кипения. Накройте крышкой, переложите в духовку и запекайте, пока большая часть жидкости не впитается рисом, 20-25 минут. Вынуть из духовки.Добавьте от ½ до стакана воды, масла, сыра и петрушки. Подавать немедленно.

Источник: iStock

6. Плов с рисом с шафраном

Нити шафрана, как объясняет Food.com, сохраняют вкус дольше, чем молотый шафран. Чтобы получить максимальную отдачу от специи, измельчите нити непосредственно перед тем, как собираетесь их использовать. Следуйте этим рекомендациям, когда будете готовить плов с рисом с шафраном от Gourmet на Epicurious.

Состав:

• ¾ чайная ложка измельченных шафрановых ниток
• 2 столовые ложки кипятка
• ⅓ стакана оливкового масла
• 1 чашка нарезанного миндаля (4 унции)
• 1 очень крупная луковица, нарезанная (3-4 стакана)
• 3 чашки белого риса басмати (19 унций)
• 4½ стакана воды
• 1 стакан сушеной смородины (4 унции)

Способ применения: Размягчите шафран в горячей воде (2 столовые ложки) в небольшой миске.Нагрейте масло в тяжелой кастрюле емкостью 5 литров на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Обжарить миндаль, часто помешивая, до золотистого цвета около 3 минут. Переложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Обжарить лук в масле, оставшемся в кастрюле, периодически помешивая, до золотистого цвета, 15–20 минут. Переложите в миску половину лука. Добавьте рис к луку в кастрюле и варите, помешивая, до появления аромата около 2 минут. Добавьте воду (4½ стакана), смесь шафрана, 1½ чайных ложки соли и ½ чайной ложки перца и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока вода не впитается и рис не станет мягким, 18-20 минут.

Дайте рису постоять под крышкой и выключите огонь 5 минут. Пока рис стоит, перемешайте миндаль и смородину в миске с луком. Взбить рис вилкой и подавать с ложкой миндальной смеси.

Еще из Life Cheat Sheet:

Хотите еще больше подобного контента? Подпишитесь здесь, чтобы получать лучшее из Cheat Sheet, которое доставляется ежедневно. Без спама; просто адаптировали контент прямо к вашему почтовому ящику.

Как приготовить рис — BBC Good Food

Рис готовят каждый день в миллионах домашних хозяйств; это один из основных продуктов питания в мире, но некоторые люди думают, что они не умеют правильно готовить это блюдо. Приготовить рис несложно, если вы соблюдаете несколько простых правил и выберете метод, подходящий для вашего типа риса. Сделайте это, и мы гарантируем, что вы больше никогда не создадите комковатую, липкую или липкую массу.

Есть только два правила: во-первых, измеряя объем риса, легче определить, сколько воды нужно добавить.Во-вторых, НИКОГДА не перемешивайте рис во время приготовления, иначе он рассыпется и станет липким. В некоторые рецепты вначале часто добавляют ручку, масло или ложку масла, чтобы отделить зерна перед приготовлением.

Виды риса и способы их приготовления

Длиннозерный рис, такой как басмати, необходимо промыть перед приготовлением, чтобы избавиться от лишнего крахмала, а затем отварить или приготовить методом абсорбции. Для коричневого риса требуется больше воды, чем для белого, и для его приготовления требуется больше времени. Замачивание в холодной воде от 30 минут до нескольких часов поможет сократить время приготовления.Чтобы использовать метод, описанный ниже, добавьте в 1¼ раза больше воды.

Короткозернистый рис для ризотто, паэльи и рисового пудинга нуждается в избытке крахмала, чтобы конечное блюдо получилось кремообразным, поэтому не промывайте его. Для этих блюд рис готовят вместе с другими ингредиентами.

Как приготовить рис — базовый рецепт

• 1 стакан риса басмати на порцию (или вес 75 г на человека)
• ручка сливочного масла или ½ столовой ложки масла (по желанию)

1. Отмерьте рис в чашку и выровняйте верхнюю часть , или взвесьте количество порций, которое вы хотите, в кувшин и отметьте уровень жидкости, до которой он поднимается.
2. Тщательно промойте рис в холодной воде , пока вода не станет прозрачной. Если у вас есть время, замочите рис в холодной воде не менее чем на 30 минут. Это поможет зернам приготовиться более равномерно.
3. Вылейте рис в кастрюлю на слабом огне , затем добавьте сливочное или растительное масло, если оно используется, и перемешайте, чтобы покрыть рисовые зерна.
4. Добавьте двойное количество воды (2 стакана или 150 мл воды на порцию 75 г) плюс немного соли, если хотите. Чтобы сократить время приготовления, добавьте кипяток.
5. Довести до кипения . Перемешайте рис в сковороде (или перемешайте один раз), чтобы он хорошо распределился.
6. Закройте крышку и уменьшите огонь до минимума . Если вы приготовите рис на слишком сильном огне, он будет готовиться слишком быстро и в центре может стать меловым.
7. Готовьте 10 минут, не снимая крышку . Убедитесь, что рис приготовлен в конце, попробовав зерно. Продолжайте готовить еще пару минут, если оно еще не совсем готово, затем выключите огонь.
8. Взбейте рис вилкой и подавайте сразу, если хотите, но если накрыть его кухонным полотенцем на 10 минут, остатки воды впитаются. Затем вы можете взбить зерна, чтобы получить еще лучшую текстуру.

5 популярных рецептов риса

Абсолютно надежный рис

Этот метод варки риса подходит для всех длиннозерных сортов, а также для дикого риса.
Джамбалайя с курицей и чоризо

Приготовьте наш популярный горшок с курицей и рисом с чоризо методом абсорбции.Этот рецепт в американском стиле действительно обладает потрясающим вкусом.
Бирьяни с курицей

Попробуйте наш легкий индийский рецепт пушистого ароматного риса с курицей. Он усилен нотками кардамона.
Острый индийский рис

Подавайте ярко-желтый рис, приготовленный с куркумой, в качестве отличного гарнира к карри.
Острый рис с овощами, жареный с яйцом

Используйте остатки в этом рецепте жареного риса или приготовьте рис с нуля, но дайте ему остыть перед жаркой.

Больше рецептов можно найти в нашей коллекции риса.

СОВЕТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА

Не перемешивайте рис во время приготовления, так как он станет скучным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА

Не готовьте рис на слишком сильном огне — он может прилипнуть к дну и подгореть до того, как остальной рис будет приготовлен.

.