Помидоры в собственном соку — рецепты «пальчики оближешь»

Лето в самом разгаре и наконец-то наступила пора заготовок на зиму. Я люблю это время, ведь столько новых рецептов можно найти, столько различных вкусностей придумать! Чего мы только не готовим, чтобы потом долго наслаждаться дарами нашего сада и огорода. Очень популярны хрустящие маринованные огурчики, кабачковая икра или лечо из перцев. Все необычайно вкусно. К тому же удобно — поработал летом, а зимой «как нашел».

Помидоры консервированные или соленые улетучиваются из кладовой в первую очередь. В последнее время я стараюсь готовить с меньшим количеством уксуса, чтобы не вредить желудку, или вообще солить помидорки.

Но, пожалуй, одной из самых излюбленных  заготовок на зиму в моей семье стали помидоры в собственном соку. Здесь получается двойная польза — помидоры можно с удовольствием съесть, а домашний томатный сок выпить. Красота!

Сегодня я хочу вас познакомить с несколькими замечательными и простыми рецептами помидоров в собственном соку.

Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку

Этот рецепт больше всего нравится моим домашним, поэтому с него и начнем. Для  такой заготовки лучше всего использовать спелые помидоры. Причем, сгодятся и не очень красивые — они пойдут на сок, которым мы будем заливать отборные красивые томаты.

Нам понадобится:

• помидоры (точного количества не указываю специально, но у меня было 4 кг)

На 1 литр томатного сока:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.

В каждую банку вливаем 1 ст. л. яблочного уксуса

Помидорки сортируем. Все помидоры делим примерно на две части. Самые маленькие и красивые отбираем отдельно, их мы будем закладывать в банки. А битые, большие и неровные сгодятся для томатного сока. Как говорится, безотходное производство.

У поврежденных помидоров срезаем все сомнительные участки, томаты должны остаться только здоровые и свежие.

Для приготовления томатного сока помидоры разрезаем пополам. Это для удобства, я их измельчаю с помощью блендера. Вы можете воспользоваться соковыжималкой или миксером — как вам удобно.

Получилось 2 литра сока. Его надо довести до кипения. Сливаем сок в кастрюлю или таз, добавляем 3 ст. л. соли и  6 ст. л. сахара, размешиваем. После закипания сразу выключаем.

Предварительно мы должны подготовить чистые литровые банки, а крышки обдать кипятком. Кипятка приготовьте побольше, будем делать первую заливку помидоров.

Пока сок закипает, в чистые банки закладываем целые томаты, укладываем плотненько, чтобы меньше оставалось пустот. Заливаем каждую банку кипятком.

Чтобы томаты не лопнули, каждый можно наколоть зубочисткой в районе плодоножки. А можно срезать кончик ножом.

Не забывайте проявлять осторожность при заливке. Чтобы банка не треснула, налейте на дно совсем немного горячей воды и подождите несколько секунд. Воду вливайте не сразу всю, а постепенно.

Накрываем сверху крышкой и ждем минут 5, даем немного простерилизоваться содержимому банки. Воду сливаем.

Сразу же, пока не остыл томатный сок, вливаем его в банку до самого горлышка. Прямо в банку вливаем по 1 ст. л. яблочного уксуса.

Накрываем каждую банку крышками и закатываем. Обязательно переворачиваем вниз горлышком, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Консервация помидоров в домашних условиях без стерилизации

Простые и быстрые рецепты наверное все очень любят. Дел у хозяюшек всегда много, и если удается найти простой рецепт без заморочек, то мы с удовольствием экономим время при готовке. Но от этого вкус нашей заготовки не пострадает. Давайте приступим.

Нам понадобится:

На 1 литр томатного сока:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.

На 2 кг помидоров потребуется примерно 1 литр томатного сока. А для того, чтобы получить 1 литр сока, понадобится 1,2-1,5 кг помидоров, в зависимости от сорта.

Для сока мы будем использовать большие помидоры желтого цвета, а в баночки уложим небольшие сливовые помидорки.

Томатный сок можно отжать с помощью соковыжималки, блендера или даже мясорубки. Для этого помидоры разрезаем на кусочки и отправляем в соковыжималку. Полученный сок сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Образуется пена, которую можно удалить, хотя это не обязательно.

Совсем без стерилизации мы не обойдемся, если хотим сохранить заготовку на зиму. Поэтому стеклянные банки, лучше всего литровые, заранее стерилизуем в духовке, микроволновке или над чайником.

Если еще не выбрали способ стерилизации банок, воспользуйтесь моими подсказками. Не забудьте прокипятить и крышки.

Любая заготовка на зиму любит чистоту!

В горячие банки закладываем помидорки. В это время в чайнике можете закипятить воду. Заливаем кипятком банки с помидорами, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем, и сразу же в банки вливаем горячий томатный сок. Наливаем до самого верха банки.

Накрываем металлическими чистыми крышками и плотно закрываем. Банки переворачиваем вверх дном.

Остается дождаться повода, чтобы открыть эту вкуснятину.

Рецепт на века —  помидорки на зиму с уксусом

В классическом рецепте заготовок помидоров зачастую добавляется уксус. И хотя не все его любят, он все-таки является одним из самых надежных консервантов, который, помогает  сохранить заготовки даже в условиях городской квартиры. А почему рецепт на века? — Да потому, что попробовав по такому рецепту мариновать помидоры, вы захотите его сохранить надолго.

 

Простой рецепт на 1 литровую банку с  чесноком

Хочу поделиться еще одним простым рецептом заготовки томатов. В принципе, по составу маринад похож на предыдущие рецепты. Только еще добавляем чеснок, лавровый лист и душистый перец. Для аромата в томатный сок положим корицу и гвоздику. Нужное количество соли и сахара будем засыпать прямо в банку, очень быстро и удобно.  В рецепте будем использовать большие мясистые помидоры. А чтобы они поместились в банку, нарезаем их на дольки.

Нам понадобится:

• помидоры (примерно 1,5 кг в 3 литровые банки и около 2 кг на сок)
• черный перец горошком
• лавровый лист
• душистый перец
• чеснок
• корица
• гвоздика

На 1 литровую банку:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — 1 ч. л.

Есть рецепты, в которых вместо натурального томатного сока разводится томатная паста. Я не хочу их описывать, мне кажется, что получается не так вкусно и ароматно, как с домашним соком. В этом рецепте на 3 литровые банки нужно примерно 1,5 литра сока.

Помидоры для сока нарезаем на дольки и измельчаем миксером, соковыжималкой, мясорубкой или протираем через сито. Выбирайте любой доступный и любимый способ. Я предпочитаю миксер. Доводим томаты до однородной массы. Получается даже не сок, а томатное пюре. Переливаем его в кастрюлю, добавляем корицу и гвоздику. Доводим до кипения и варим минут 10 — 15 на медленном огне.

Во время варки не забывайте помешивать сок, иначе он может пригореть и снимать пенку

Пока готовится сок, в стерилизованные банки на дно кладем пряности и пару долек чеснока. Закладываем нарезанные крупными кусочками помидоры. Банки заливаем горячей водой, удобнее всего из чайника. Накрываем крышками и оставляем пастеризоваться 10 минут. Воду сливаем.

Прямо в банку теперь добавляем по 1 чайной ложке соли, сахара и 9% уксуса.

Можно по этому рецепту уксус не добавлять, но тогда придется банки вместе с помидорами стерилизовать.

Готовым горячим соком заливаем снова помидоры, сразу закручиваем металлической крышкой и банку переворачиваем.

Как видим, все просто. И уже через несколько дней можете наслаждаться вкусной закуской.

Видео о том, как приготовить помидоры в томатном соке  без уксуса

Когда я просматривала рецепты по данной теме,то обратила внимание на комментарии читателей. Многие не любят рецепты с добавлением уксуса. Я к уксусу отношусь лояльно, хотя в последнее время уменьшаю его количество в заготовках. А этот рецепт без уксуса, помидорки получаются как натуральные.

Помидоры «пальчики оближешь»  без кожуры и маринада

Помидоры можно консервировать и без маринада. После того, как мы их нарежем дольками, они дадут много сока. Так зачем еще маринад? А для того, чтобы вкус их был более нежным, снимем-ка мы с помидоров шкуру.

Нам понадобится:

На 1 литровую банку:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — по желанию 1 ст. л.

Нам нужно будет снять с помидоров шкурку. Чтобы это легче было сделать, на помидоре острым ножом делаем надрез крест-накрест.

Обдаем помидоры кипятком. После этого кожица снимается очень легко.

Теперь нарезаем томаты на кусочки.

Банки для этого рецепта можно предварительно не стерилизовать, достаточно промыть с содой. В чистые банки плотно укладываем томаты, слегка утрамбовываем ложкой. Увидите как много появится сока в банке. Он должен закрыть верх банки.

В банку сверху всыпаем  1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Многие любят сладкий маринад. В этом случае можете сахара положить как и соли, 1 ст. л.

Ставим банку в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Обязательно накрываем прокипяченой крышкой. Перед этим на дно кастрюли застелите полотенце или салфетку. Кипятить нужно около 15 минут.

В конце стерилизации можно добавить 1 с. л. уксуса. Хотя, повторюсь, это необязательно. Если соблюсти все условия стерилизации, банки будут стоять и без уксуса. И тогда вы получите вкус натурального овоща.

На самом деле — пальчики оближешь!

Готовим помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Если в маринад добавить болгарский перец, то закуска получит особый аромат. Я думаю, что стоит попробовать и разнообразить наши рецепты еще одним. Надеюсь, что он вам понравится. Этот рецепт также без точного количества — все ингредиенты добавляем по вкусу.

Нам понадобится:

• помидоры
• соль
• болгарский перец
• листья сельдерея
• чеснок
• лавровый лист
• черный перец горошком

Заранее приготовим банки, нам их нужно хорошо промыть с содой и просушить. Крышки желательно прокипятить.

Отбираем небольшие красивые помидоры, которые будем помещать в банки. Каждую помидорку прокалываем ножом у плодоножки.

На дно банки кладем перец горошком, лавровый лист и свежие листья сельдерея.

Плотно укладываем помидоры в банку. На дно банки я стараюсь выкладывать плоды побольше, а сверху самые маленькие. Внутрь  банки внедряем пару зубчиков чеснока.

Заливаем кипятком содержимое банок, накрываем крышкой и оставляем стерилизоваться на 20 минут. Воду сливаем и снова заливаем другой партией кипятка еще на 10 минут.

В это время готовим томатный сок. Перетираем помидоры с помощью блендера до однородной массы.

Нарезаем мелкими кусочками болгарский перец. Выкладываем его в кастрюлю и туда же вливаем помидорную массу. Не забудьте посолить по вкусу. Варим такое пюре минут 10, периодически помешиваем.

Теперь вливаем томатный сок в банки с помидорами до самого верха и накрываем крышками. Стерилизовать больше не нужно, двух горячих заливок вполне достаточно. Закатываем или плотно закрываем крышки.

Банки переворачиваем, чтобы вышел весь воздух, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Непременно попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Быстрые соленые помидоры в собственном соку — видео от бабушки Эммы

Я просто не смогла удержаться, чтобы не познакомить вас с еще одним замечательным рецептом. Соленые помидоры — это еще одна моя недавняя находка, достойная отдельной темы. Но тороплюсь познакомить вас с таким быстрым и простым способом приготовления помидоров в собственном соку. И думаю, что он вам понравится.

Итак, еще один способ заготовки, который поможет порадовать вас и домашних в долгую холодную зиму, а, возможно, удивить ваших гостей. Если вы дочитали до конца эту статью, то наверняка согласитесь с тем, что стоит летом засучить рукава на кухне, чтобы кладовая наполнилась разнообразными вкусными заготовками.

Желаю вам вдохновения на кухне!

А если понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Томат на зиму

Все закрыли томат на зиму? А зря! Томат, приготовленный таким простым способом, поможет вам в приготовлении самых разнообразных блюд – лазанья, гречка по-купечески, макароны по-флотски, борщи, супы и еще много-много блюд не приготовить без этого важного ингредиента. А как же всевозможные вкусные соусы, острые, пряные, ароматные? У вас еще есть время запасти несколько баночек на зиму и это совсем не сложно.

Потребуется:

• 50 мл растительного масла

Приготовление:

1. Я покажу вам, как закрываю томат на зиму на маленьком количестве помидор (всего 3 кг). Обычно это большие объемы, зима то длинная. И так, для этой заготовки выбирайте спелые мясистые плоды. Ведь для конечного результата важен не вид помидоров, а их спелость. Для начала нужно хорошо их вымыть и дать стечь воде. Затем разрежьте помидоры на дольки, удаляя плодоножку и порченые места, если они есть.

2. Пропустите помидоры через мясорубку и перелейте в широкую эмалированную посуду. Большее количество томата я варю в алюминиевой посуде. И хотя кислые помидоры могут вступать в контакт с алюминием, за то время, пока томат варится, ничего страшного не происходит. Ведь не хранить же мы его там будем. Сварили и перелили в стеклянные банки.

3. Поставьте томатное пюре на сильный огонь. Как только он начнет активно кипеть, убавьте нагрев и продолжайте уваривать. Уваривание может занять у всех разное время. Это будет зависеть от сочности плодов. Он должен увариться вполовину или на треть. Не забывайте перемешивать томатную массу. Чем он становится гуще, тем больше у него шансов пригореть. А нам это не нужно.

4. Как только томат хорошо уварился, добавьте соль. Соль должна быть не йодированная, иначе банки взорвутся, и труды пойдут насмарку.

5. Влейте растительное масло. Оно образует сверху в банках масляную пленку, что защитит томат от образования плесени. Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут. Попробуйте томат на соль и если нужно, доведите до вкуса.

6. Разлейте томат в стерилизованные банки и закупорьте сухими металлическими крышками, которые должны быть предварительно залиты кипятком на 10 минут. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло. Оставьте на 12 часов до полного остывания. После этого отправьте на хранение в прохладное место.

Из указанных продуктов у меня получилось 1 л 900 мл готового томата на зиму.

Вкусной вам зимы!

Помидоры заготовки на зиму – Рецепты помидоров на зиму. Заготовки из помидор на зиму

Вы, вероятно, читали историю о том, как давным-давно один из русских послов по указу великой императрицы привез из Европы целую корзину помидоров, мало того, он даже представил сенату целый доклад об этом овоще, но государственные деятели, откушав сей дивный плод, вынесли томату такой вердикт: «…плоды зело чудные и мудрёные и вкусом не подходящие». Вот ведь как бывает: эти-то «вкусом не подходящие» чуть позднее прижились настолько, что поверить в сказанные тогда слова теперь чрезвычайно трудно.

Помидоры любимы и желанны в любом виде и на семейном ужине, и на праздничном столе. Сколько вкуснейших блюд включают в себя помидоры, и не сосчитать, а уж зимой баночки с консервированными помидорами на зиму, заготовленными по самым разным рецептам, без сомнения, есть в наличии у каждой хозяйки.

Рецепты помидоров на зиму

Красные, жёлтые, зелёные, маленькие и большие помидоры – для каждого из этого разнообразия видов у нас найдётся свой рецепт. А всё это для того, чтобы заготовленные выбранным вами способом помидоры на зиму непременно порадовали вас и ваших близких зимой.

Помидоры на зиму консервированные «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
помидоры,
1 сладкий перец,
7-8 зубчиков чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
3-4 горошины душистого перца,
1 палочка корицы,
4-5 гвоздик,
1 кардамон,
1 лавровый лист,
7 ст. л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
В чистые и стерилизованные банки положите чеснок и нарезанный тонкими полосками сладкий болгарский перец. Вымытые помидоры наколите зубочисткой в районе плодоножки, уложите их в банки и залейте кипятком на 10-15 минут. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, корицу, горошины перца, кардамон, гвоздику, лавровый лист, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Получившимся горячим рассолом залейте помидоры, закатайте подготовленными крышками, переверните банки и укутайте до полного остывания на сутки. Затем уберите банки с помидорами на хранение в тёмное и прохладное место.

Маринованные помидоры «Нежно-снежные»

Ингредиенты:
1-1,5 кг мелких помидоров,
2-3 ст.л. измельчённого чеснока,
2 ч.л. 9% уксуса.
Для маринада:
1-1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Подготовленными помидорами заполните 1 л банки, залейте кипящей водой и оставьте до полного остывания. Тем временем приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с сахаром и солью. Слейте из банок с помидорами остывшую воду, добавьте в каждую банку 1 ст.л. измельчённого чеснока, залейте банки кипящим маринадом, влейте по 1 ч.л. уксуса, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите в холодное место.

Маринованные помидоры «Крошки к картошке»

Ингредиенты на 3 л банку:
мелкие красные помидоры,
1 сладкий перец,
1 горький перец,
3-4 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки,
3 лавровых листика,
3 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
8-9 горошин душистого перца,
3 ст.л. 9% уксуса.
минеральная вода.

Приготовление:
Вымытые помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, горький перец, чеснок и петрушку уложите в стерилизованные банки. Залейте кипячёной минеральной водой по плечики банки и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и вскипятите её заново. Повторите эту процедуру ещё раз. Перед тем как залить в третий раз, добавьте прямо в банку сахар, соль, лавровый лист и перец. Залейте всё кипятком, добавьте уксус, закатайте и укутайте до полного остывания.

Острые маринованные помидоры на зиму «То, что любишь!»

Ингредиенты на 1 л банку:
помидоры.
10 г укропа,
5 г сельдерея,
5 г базилика,
1 небольшая головка чеснока,
1 горький перец.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Положите в каждую банку укроп, сельдерей, базилик, несколько долек чеснока и половинку горького стручкового перца, уложите в банки помидоры, пересыпая их оставшимися зубчиками чеснока, а сверху на помидоры положите свёрнутую колечком веточку укропа. Для маринада вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, кипятите 1 минуту, затем добавьте уксус, залейте маринадом помидоры, дайте постоять 5 минут и, слив маринад, снова вскипятите его. После этого залейте кипящим маринадом помидоры и закатайте.

Помидоры на зиму с хреном в соке крыжовника «Барские»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
200 г корня хрена.
Для маринада:
2 л воды,
600 г сока крыжовника,
200 г сахара,
60 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры и наколите их со стороны плодоножки. Корень хрена нарежьте кружочками. Уложите помидоры и хрен в банки. В воде растворите сахар и соль, добавьте сок крыжовника и доведите раствор до кипения. Затем проведите трёхкратную заливку, после третьей банки закатайте.

Помидоры, маринованные с зеленью и растительным маслом «Мамин рецепт»

Ингредиенты:
помидоры,
растительное масло.
Для маринада:
3 л воды,
7 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
6 лавровых листиков,
1 головка чеснока,
зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление:
Очистите чеснок, нарежьте ломтиками и выложите его вместе с зеленью на дно литровых банок. Затем в банки уложите помидоры. Для маринада в воду добавьте сахар, соль, доведите до кипения, добавьте в раствор перец и лавровый лист и вскипятите. Затем добавьте уксус и залейте готовым маринадом помидоры. После чего в каждую банку добавьте 1 ст.л. растительного масла, стерилизуйте 1 л банки 10 минут и закатайте.

Помидоры на зиму в свекольном рассоле «Летнее чудо»

Ингредиенты на 3 л банку:
помидоры,
2 луковицы,
1 маленькая свёкла,
1 небольшое кислое яблоко.
Для маринада:
1,5 л воды,
150 г сахара,
1 ст.л. соли,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Яблоко нарежьте дольками, лук – кольцами, свёклу – кружочками. Уложите нарезанные ингредиенты в банку, а затем заполните её помидорами. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. После чего воду слейте, добавьте в неё сахар, соль, доведите до кипения и процедите. Готовый маринад влейте в банку, добавьте уксус и закатайте.

Помидоры с чесночными стрелками

Ингредиенты на 3 л банку:
1,5 кг помидоров,
300 г чесночных стрелок,
5 горошин чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
100 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Вымойте чесночные стрелки, нарежьте небольшими кусочками (3-4 см) и бланшируйте в течение нескольких минут. Затем шумовкой выньте и переложите в стерилизованную банку, добавьте перец и сверху уложите помидоры. В воду добавьте соль, доведите до кипения и залейте этим раствором содержимое банки, добавьте уксус и стерилизуйте 30 минут. После чего быстро закатайте банку крышкой.

Помидоры с печёным перцем на зиму «Восхитительные»

Ингредиенты:
1 кг мелких помидоров,
700 г сладкого перца,
зелень укропа – по вкусу.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. семян укропа,
5 горошин чёрного перца,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Смазанную маслом фольгу заверните перец и запеките его в духовке, затем очистите и нарежьте ломтиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Уложите помидоры и перец в банки, перекладывая веточками укропа. Вскипятите воду с солью и пряностями, добавьте уксус и залейте этим маринадом овощи в банках. Стерилизуйте банки 15 минут, закатайте, затем переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Консервированные помидоры с мёдом и чесноком

Ингредиенты (расчёт на 3 литровые банки):
1,5-1,8 кг маленьких твёрдых помидоров,
1 головка чеснока,
3 зонтика укропа,
1,5 листа хрена,
6 листиков чёрной смородины,
9 горошин белого перца,
2,5 л воды,
6 ст.л. мёда,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Очистите чеснок и нарежьте вдоль дольками. У помидоров срежьте верхушки, сделайте надрез в центре и нашпигуйте чесноком. В стерилизованные банки уложите хрен, укроп, смородину и помидоры. В воду добавьте перец, гвоздику, мёд, соль и дайте вскипеть. Залейте приготовленным маринадом помидоры, прикройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю и вскипятите. Проделайте эту процедуру 3 раза, после чего банки закатайте и переверните до полного остывания.

Помидоры черри, маринованные с шампиньонами

Ингредиенты:
250 г жёлтых помидоров черри,
300 г мелких шампиньонов,
3 лавровых листика,
1 пучок укропа,
1 щепотка чёрного горошка,
1 щепотка тёртого мускатного ореха,
1 щепотка душистого перца,
1 щепотка барбариса,
гвоздика,
растительное масло,
50 мл белого винного уксуса,
соль.

Приготовление:
Почистите грибы, сложите их в кастрюлю, залейте тёплой подсоленной водой, доведите до кипения, затем добавьте белый винный уксус, немного растительного масла, гвоздику, барбарис, перец и варите 8 минут. Затем добавьте помидоры и вместе с ними варите 2 минуты, после чего добавьте к общей массе лавровый лист, измельчённый укроп и мускатный орех, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут. Далее поставьте кастрюлю в холодную воду и, аккуратно помешивая до полного охлаждения, дайте постоять ещё 30 минут. Разложите помидоры с шампиньонами в стерилизованные банки, закатайте.

«Вкусные цветы» из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты на четыре 3 л банки:
зелёные помидоры,
красный, зелёный, желтый сладкий перец,
морковь,
чеснок.
Для маринада:
6 л воды,
18 ст.л. сахара,
9 ст.л. соли,
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте помидоры и надрежьте их крест-накрест, но не до конца. В получившиеся надрезы вложите по кусочку перца, зубчики чеснока, кружочки моркови. Готовые «цветочки» разложите по 3 л банкам, предварительно положив на дно банок зелень и горошины чёрного перца. Дважды залейте содержимое банок кипятком, каждый раз выдерживая по 10 минут, на третий залейте маринадом и закатайте.

Зелёные помидоры с грецкими орехами

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
100 г ядер грецкого ореха,
1 стручок красного горького перца,
4 зубчика чеснока,
1 пучок зелени базилика,
приправа для овощей – по вкусу,
2 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте помидоры дольками, посолите и оставьте на 10 минут. Мелко нарежьте острый перец и чеснок, зелень базилика нарубите, ядра грецких орехов, если они горчат, замочите на 20 минут в молоке, затем обжарьте на сковороде без масла. Смешайте перец, чеснок, зелень базилика, орехи, приправу для овощей и сахар. Помидоры уложите в банки слоями, каждый из которых пересыпьте приготовленной смесью. В каждую банку добавьте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л банки – 10 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Вяленые помидоры с прованскими травами «Ароматные»

Ингредиенты:
800 г небольших помидоров,
200 мл растительного масла,
1 ст.л. прованских трав,
4-5 зубчиков чеснока,
1 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Разрежьте помидоры на четвертинки, ложкой выньте из них всю жидкость с семенами и оботрите бумажной салфеткой, чтобы убрать влагу. Далее выложите кусочки помидоров на противень, выстланный пергаментом, посыпьте солью, сахаром, прованскими травами и зубчиками чеснока, разрезанными на 4 части. Уберите противень на верхнюю решётку, сделайте минимальный огонь и оставьте с открытой дверцей на 1,5 часа. Затем разверните противень другой стороной и поставьте ещё на 30-40 минут. По истечении времени сложите вяленые помидоры в стерилизованные банки вместе с приправами и чесноком, залейте растительным маслом и закройте крышкой. Храните в прохладном месте.

Варенье из зелёных помидоров с лимонами и ромом

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидоров,
3 лимона,
2 кг сахара,
3 л воды,
100 мл рома.

Приготовление:
Возьмите зелёные мясистые помидоры размером не больше грецкого ореха, вымойте их, нарежьте ломтиками и удалите семена. После чего залейте их холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Из воды и 1 кг сахара сварите густой сироп, опустите в него помидоры и варите несколько минут, снимите с огня и оставьте на сутки. На следующий день сироп слейте, добавьте в него оставшийся сахар и нарезанные дольками лимоны вместе с кожурой, поставьте на огонь и кипятите в течение 7 минут. Затем опустите помидоры и варите до готовности. Когда варенье остынет, добавьте ром, разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.

Джем из красных помидоров и слив

Ингредиенты:
1 кг помидоров
3 кг слив,
2,8 кг сахара,
50 мл лимонного сока.

Приготовление:
Из слив выньте косточки. С помидоров снимите кожицу, нарежьте дольками и удалите семена. Помидоры, сливы и лимонный сок смешайте, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, несколько минут. Затем протрите получившуюся массу через сито, добавьте сахар и варите 45 минут. Разложите джем по банкам и закройте крышками.

Вот они какие – помидоры на зиму… Какое невероятное сплетение ароматов, вкусов, тонких сочетаний в каждом из рецептов. Каждый продукт – настоящая «помидорная симфония» с ноткой пикантности и неповторимости.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Маринованные помидоры (2 рецепта) • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Вот такие помидоры, как на фото, крепкие, с плотной кожицей, небольшого размера и овальной формы — отличный экземпляр для домашнего консервирования. Такие помидорчики хороши в вяленом виде , а ещё они просто созданы для маринования. Казалось бы, что сложного в приготовлении маринада для овощей — всего три ингредиента: уксус, соль и сахар. Однако есть множество различных рецептов и отличаются они пропорцией главных компонентов и разнообразием специй. Я рада, что могу предложить вам свои рецепты для маринования. Здесь их два — с уксусом и с лимонной кислотой.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• душистый перец-горошек 5 -7 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• листья чёрной смородины 3-4 шт
• кончик жгучего перца

Если для вас проблематично найти листья хрена, вишни и смородины, можно обойтись без них. Зонтики укропа можно заменить на 1 ч.л. семян укропа, которые, как и остальные специи, можно купить в супермаркете.

В банку с помидорами можно положить кусочки моркови, пастернака, болгарский перец, яблоко, сливы.

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль –1,5 столовые ложки
• сахар – 3 столовые ложки
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• вода – 1,5 литра

Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно хорошо помыть банки с содой, а крышки обдать кипятком.

Приготовить на зиму маринованные помидоры гораздо проще, чем может показаться неопытным хозяйкам. Следуйте рецептурным рекомендациям и все у вас получится в лучшем виде!

Посмотрите также:
Помидоры с горчицей без уксуса
Вяленые помидоры в духовке
Квашеные помидоры
Маринованные огурцы
Соус Ткемали

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками.

Плотные, целые, без повреждений и трещин помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор я накалываю зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов). Это нужно для того, чтобы помидоры не лопнули, когда вы зальёте их кипятком.

На дно банки уложите специи.

Сверху уложите помидоры.

Залейте банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, банку с помидорами накройте крышкой и приготовьте маринад. Как для огурцов, так и для помидоров я всегда готовлю маринад на той воде, которой заливаю овощи для прогрева, потому что в неё уже вышло много ароматов от трав, специй и чеснока.

Добавьте в слитую воду соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.

Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте прямо в банку уксусную (или лимонную) кислоту и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Маринованные помидоры. Краткий рецепт.

 

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• помидоры 1,8 — 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• душистый перец-горошек 5 -7 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• листья чёрной смородины 3-4 шт
• кончик жгучего перца

Маринад с уксусом

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 3 столовые ложки
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1,5 литра

Маринад с лимонной кислотой

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

• соль – 1,5 столовая ложка
• сахар – 3 столовые ложки
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• вода – 1,5 литра

Тщательно вымойте банки. Подготовьте специи — их можно ополоснуть холодной водой. Очистите чеснок. Если будете добавлять морковь и пастернак, очистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками.
Помидоры помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Каждый помидор наколите зубочисткой возле плодоножки (не глубоко 5-6 проколов).
На дно банки уложите специи. Сверху уложите помидоры.
Залейте банку крутым кипятком до самого верха и накройте крышкой, оставьте на 10 минут, чтобы помидоры прогрелись.
Слейте воду в кастрюлю, а банку с помидорами накройте крышкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.
Залейте помидоры кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Переверните банку вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания (обычно на сутки). Через сутки разворачиваем банки с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

Рецепт протертых помидоров с чесноком на зиму

Если вы любите натуральный вкус томатов без каких-либо добавок, то мой рецепт – то, что вам нужно. Недавно я писала о том, как приготовить помидоры на зиму под снегом, сегодняшний рецепт очень на него похож, разница заключается лишь в том, что в данном случае помидоры нужно перетереть и сделать массу однородной. Сложно назвать такую заготовку самостоятельным блюдом, но как дополнение или закуска она просто превосходна. Сейчас разгар сезона шашлыков, протертые помидоры получаются вкуснее любого кетчупа и делают шашлык просто потрясающим. В последнее время друзья всегда просят меня брать с собой баночку такого лакомства, когда мы выезжаем за город.

Незаменима заготовка и тогда, когда нет времени на приготовление завтрака или ужина, но хочется чего-то вкусненького. тогда можно сделать из такой консервации отличные бутерброды, просто намазав ее на хлеб. Конечно, отправляясь на свидание, так делать не стоит, ведь чеснок дает о себе знать. Заготовку можно также добавлять в другие блюда, я частенько заменяю ею томатную пасту в приготовлении борща, получается очень вкусно. По этой причине не нужно закрывать все помидоры на зиму, оставьте часть в холодильнике, они вам пригодятся.

Чтобы приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму, вам понадобится:

чеснок – 100 г
помидоры – 1 кг
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сахар – по вкусу

Как приготовить помидоры протертые с чесноком на зиму:

1. Промываем помидоры, удаляем плодоножки и разрезаем помидоры на небольшие кусочки. Трем томаты на терке, кожицу выбрасываем. Можно также предварительно снять кожицу и пропустить помидоры через мясорубку. Полученную массу переливаем в емкость.
2. Трем или давим чеснок, кладем его к помидорам, добавляем сахар, соль и перец, хорошенько все перемешиваем, закрываем крышкой. Полученную смесь ставим в холодильник на несколько дней, после чего ее можно смело употреблять.
3. Для заготовления этого лакомства на зиму необходимо тертые помидоры поставить на медленный огонь и дать им закипеть. После чего добавить соль, сахар и перец, а также чеснок. Раскладываем смесь в предварительно простерилизованные банки и закатываем. После остывания убираем их в прохладное темное место, хранить можно до 1 года.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Помидоры жареные (на сковороде или на гриле)

 

Этот рецепт был навеян рецептом Вяленые помидоры. Получилось замечательно. Мой муж, который всегда предпочтет свежий помидор любому другому, на этом рецепте «сломался»: после того, как я его насильно уговорила добровольно попробовать хоть маленький кусочек жареного помидора, вдруг потянулся за добавкой. В результате вкусный салат из листьев, который я приготовила как гарнир к стейку, остался нетронутым. Зато тарелка с помидорами опустела. Что ж, могу только порадоваться. Ведь для того, чтобы все полезные вещества, содержащиеся в томатах усваивались, их, томаты, нужно поедать с жирами (в данном случае с оливковым маслом). Как я люблю, когда вкусное, к тому же, и очень полезно! Из помидоров выделилось совсем чуть-чуть сока, сыр слегка размягчился от помидорного тепла, и эта смесь помидорного сока, оливкового масла и сыра так вкусна. Это блюдо, как в горячем, так и в холодном виде – прекрасное дополнение к стейкам, рыбе, креветкам, курице или просто с куском хорошего хлеба. На следующий день готовила «на бис».

 

 

Ингредиенты

• Помидоры, каждый разрезать пополам (желательно более мясистые типа дамские пальчики, рома)
• Зелень петрушки, мелко порезать
• Чеснок, мелко порезать
• Козий мягкий сыр (типа Chevre)
• Соль крупного помола
• Черный молотый перец (не обязательно)
• Оливковое масло (желательно extravirgin)

Приготовление

На сковороде:

Разогреть оливковое масло. Положить половинки помидоров срезанной стороной вниз. Жарить на среднем-выше среднего огне примерно 3-6 минут с одной стороны, затем перевернуть и жарить еще столько же. Время готовки зависит от размера и качества помидоров. Обжаренные стороны должны стать золотистыми, особенно по краям.

Перенести обжаренные помидоры на блюдо срезанной стороной вверх, посыпать солью, петрушкой/базиликом и чесноком. Сверху накрошить козий сыр. По желанию, посыпать свежемолотым черным перцем. Совсем чуть сбрызнуть оливковым маслом (скорее для красоты и цвета).

На гриле:

Смазать решетки гриля растительным маслом. Обжарить помидоры примерно 10-15 минут на прямом высоком огне (direct high), а далее, как описано выше, только сбрызнуть нужно большим количеством оливкового масла.

Вместо козьего сыра можно использовать фету/брынзу. Вкус будет несколько другой.

Готовьте с удовольствием!

Related

Вяленые помидоры в домашних условиях — лучшие рецепты с фото

Вяленые помидоры – закуска родом из Средиземноморья. Строго говоря, приготовить их в домашних условиях в наших широтах невозможно – солнце не то. Но хозяйки успешно делают в своих духовках, электросушилках и микроволновках сухие и запеченные вяленые помидоры.

Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине – сегодня всё можно купить. Но скромная банка за сравнительно большую цену — это не для всякого размаха застолья, да и для простого семейного ужина накладно. Между тем закуска так хороша, что, раз попробовав, вы будете вальсировать вокруг маленькой соблазнительной баночки и уговаривать себя не сбиваться с пути «рациональных» покупок. Не вальсируйте! Давайте сделаем вяленые помидоры сами, на своей кухне, на свой вкус и лад, но не уходя далеко от технологии приготовления на их родине.

В зависимости от степени усушки бывают помидоры вяленые и печеные. Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-2 часа. Вяленые нужно держать в духовке строго не меньше 4-7 часов, за это время они очень хорошо увялятся. Наши духовки – это, конечно, не промышленные духовые шкафы, максимально приближенные к крестьянскому “натуральному” способу приготовления на свежем теплом воздухе, но вялить помидоры неплохо получается и в домашних условиях.

Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 360-400 г вяленых помидоров

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в духовке

Ингредиенты

• помидоры — 2 кг
• соль
• перец
• сушеные и свежие травы
• чеснок
• оливковое масло

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Вымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие, или четвертинками, если большие.

2. Застелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. Выкладывать нужно срезом вверх.

3. Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. При усыхании они становятся кислее себя свежих. Возьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка).

4. Посыпьте смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку (четвертинку). Посыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте слегка оливковым маслом.

5. Поставьте в нагретую духовку. Если будете делать печеные помидоры, то выставляйте 100 градусов и держите около 2-х часов. Для вяленых ставьте 120 градусов и держите в духовке около 4-5 часов. Обязательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь деревянной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой для вентиляции.

   Если вы делаете вяленые помидоры на несколько баночек, то вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. А также подготовьте свежие травы и чеснок.

6. Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки.

7. Далее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. Укладывая слоями, заполните всю баночку.

8. Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и дольшей сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса.

Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.

к оглавлению ↑

Советы Волшебной Еды

• Какие помидоры подойдут для вяления в домашних условиях? В Италии для приготовления вяленых томатов берут определенные сорта. Искать именно такие не будем, но при выборе учтем, что плоды должны быть мясистые, а не водянистые, иначе от них останется только шкурка. Хороши в этом отношении помидоры-сливки, или небольшие круглые помидорки-«виноград», ну и, конечно, черри.
• Как и когда добавлять специи? Это важный нюанс вяления помидор. Можно посыпать томаты всеми специями сразу при тепловой обработке, а можно положить пряности непосредственно в баночку, куда вяленые помидоры отправятся набираться ароматов.
• Какие пряности предпочтительней? Если в рецепт включены свежие травки, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ароматизировать масло, а уже его использовать. А вот с сушеными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно смело отправить в духовку.
• Какие специи используют итальянцы и сколько? Базилик, тимьян, розмарин — классика. Можно взять и прованские приправы полным набором: тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер. Травы и специи добавляются по вкусу, строгих рекомендаций нет.
• По поводу масла (оливковое первого отжима, его используют итальянцы, или отечественное рафинированное подсолнечное) решайте сами.
• Хранить помидоры при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от рецепта. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.

к оглавлению ↑

 Вяленые помидоры, рецепт на зиму

• Помидор “сливка” 2 кг
• Масло оливковое рафинированное 250 г
• Базилик сушеный  1 ч. л.
• Розмарин сушеный 0,5 ч. л.
• Тимьян сушеный 0,5 ч. л.
• Перец душистый 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль морская щепотка
• Чеснок сушеный щепотка
• Перец черный несколько штук
• Гвоздика опционально 1 шт.

Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 500 мл

1. Спелые и целые помидоры помойте и разрежьте пополам.
2. Выскоблите сердцевинку томатов вместе с семенами при помощи чайной ложки.
3. Выложите половинки помидоров на выстеленный фольгой противень срезом вниз, предварительно слегка посолив каждую половинку – это поможет им лучше сушиться.
4. Разогрейте духовку до 120 градусов С. Вяльте помидоры 2 часа в режиме конвекции. Если у вашей духовки нет такого режима, сделайте при помощи намоченной в холодной воде деревянной палочки щель между духовкой и дверцей. Томаты должны вентилироваться, чтобы не пересушиться.
5. Через пару часов измените температуру сушки, снизив ее до 100 градусов и оставьте помидоры сушиться еще на 2-3 часа. Время вяления зависит от характера плодов: более сочные будут сушиться дольше. Поэтому заглядывайте и, обнаружив, что некоторые половинки завялились достаточно, доставайте их из духовки. Остальные пусть доходят до кондиции.
6. Подготовьте банку. Вымойте ее и насухо вытрите полотенцем. Уложите на дно все специи.
7. Следите за духовкой, готовые помидоры нужно будет снимать теперь каждые 10-20 минут. Укладывайте их в банку.
8. Когда банка наполнится, нагрейте масло, но не доводите до кипения. Залейте помидоры горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Важно, чтобы масло закрыло все томаты, не оставив ни одного “сухим”. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
9. Дальше накройте полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
10. Храните вяленые помидоры при комнатной температуре, но открытую банку держите в холодильнике.

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в сушилке для овощей

Если вам повезло, и у вас стоит на кухне электросушилка для овощей, – процесс вяления помидоров будет простым, хотя и более длительным, ведь ждать, пока помидоры будут сушиться, придется от 9 до 17 часов. Чем крупнее, мясистее и сочнее кусочки плодов, тем больше времени уходит. Преимущество способа – равномерная и точно установленная температура, что не достижимо в духовке.

Помидоры подготовьте по вышеописанным инструкциям, лучше, если уберете серединку с семенами. Разложите по поддонам срезом вверх (иначе сок будет капать на двигатель сушилки). На один поддон помещается примерно 1 кг томатов, рассчитать количество надо исходя из этого. Температура сушки 70 градусов С. Время от времени поддоны меняйте местами. Это всё.

Используя сушилку, важно томаты не пересушить, поэтому, как и в случае с духовкой, следите, чтобы они оставались мягкими и гибкими. Сок не выделяется? Отлично, помидоры готовы.

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры в микроволновке

Самый быстрый способ вяления помидоров, когда надо срочно приготовить их для включения в какое-то блюдо, например, в салат с вялеными помидорами. Такие томаты не для длительного хранения. Алгоритм приготовления:

1. Выложите помидорные дольки на плоское блюдо микроволновки. Включите на максимальную мощность на 5 минут. Выключите, но блюдо с томатами не вынимайте, а дайте ему постоять в закрытой микроволновке минут 10.
2. Выньте блюдо с томатами, слейте сок и вновь поставьте. Сушите на полной мощности еще 3 минуты. И еще 3 минуты держите в закрытой камере прибора.
3. Далее – стерильная банка, специи, масло – все по инструкции (см выше).

к оглавлению ↑

Вяленые помидоры: с чем едят и куда добавить?

Как использовать вяленые помидоры? Они хороши и сами по себе в качестве закуски. Вяленые помидоры — прекрасное дополнение к рыбе, мясу, сырам. С помидорами делают салаты, брускетты, пасту. Блюда с вялеными помидорами.

Попробуйте вяленые помидоры, и вы точно найдете, с чем и куда их использовать!

Рецепт жареных помидоров с пармезаном | Все рецепты

Жареные помидоры с пармезаном

Порций по рецепту: 6
Калорий: 65,4

% дневная стоимость *

белок: 3,4 г 7%

углеводы: 3.9 г 1%

пищевые волокна: 1,1 г 5%

сахара: 2,5 г

толстый: 4.3g 7%

насыщенный жир: 1,5 г 8%

холестерин: 5,9 мг 2%

витамин а ме: 788IU 16%

эквиваленты ниацина: 1.2 мг 9%

витамин b6: 0,1 мг 5%

витамин C: 11,6 мг 19%

фолиевая кислота: 14.3 мкг 4%

кальций: 83,8 мг 8%

утюг: 0,4 мг 2%

магний: 12.9 мг 5%

калий: 226,1 мг 6%

натрий: 132,4 мг 5%

тиамин: 0.1 мг 6%

калории из жира: 39,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Быстро жареные помидоры | Что-то новое на ужин

Я предпочитаю результаты медленного обжаривания помидоров в течение 3-4 часов в теплой духовке, но когда времени мало, быстрое запекание в горячей духовке дает очень хороший продукт.Быстро обжаренные помидоры не так насыщены вкусом, и они сочнее, чем медленно обжаренные помидоры. Они прекрасны в качестве гарнира к стейку или птице.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Осторожно с чесноком

Не нарезайте или не нарежьте чеснок для быстро обжаренных помидоров, так как чеснок подгорит на сильном огне. Посмотрите изображения, чтобы увидеть, что происходит с нарезанным чесноком при приготовлении в горячей духовке при 425 градусах.Если вы действительно хотите жареный чеснок, запекайте чеснок целиком, а не нарезанный или измельченный, так как измельченный чеснок пригорит в горячей духовке. При обжаривании целой головки чеснока получается нежная вкусная чесночная паста, которую можно намазывать на багеты и подавать с жареными помидорами.

Быстро обжаренные помидоры

Подготовка 15 минут

Готовка 45 минут

Всего 60 минут

Автор Что-то новенькое На ужин

Выход 24 половинки

Сочные ароматные бомбы, жареные помидоры — прекрасное дополнение к мясу или птице, самостоятельным закускам или добавкам к бесчисленным рецептам.Эта короткая стрижка в горячей духовке отлично подходит, когда у вас нет 3-4 часов на медленное обжаривание.

Ингредиенты

• 1 дюжина помидоров рома, нарезанных пополам
• Оливковое масло
• 3 ч. Розмарина, базилика или тимьяна
• Морская соль
• Перец
• 1-2 головки чеснока, по желанию

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425 градусов. Втирайте немного оливкового масла в дно сковороды. Перемешайте помидоры с большим количеством оливкового масла и посыпьте зеленью, солью и перцем.Переверните половинки помидоров в кастрюле так, чтобы они были разрезаны вверх. Готовьте 30-45 минут, проверяя каждые 15 минут, чтобы убедиться, что они не пригорели.
2. Если вы хотите добавить жареный чеснок в свой рецепт, отрежьте кончик головки чеснока, положите на лист фольги, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, замените срезанный кончик чеснока и заверните в фольгу. бросьте завернутый в фольгу чеснок в сковороду для помидоров и обжарьте их вместе с помидорами. На чеснок потребуется от 45 минут до часа, и это будет сделано, когда он станет мягким.
3. Если у вас остались остатки, храните в холодильнике, залитом оливковым маслом, около недели или заморозьте.

Жареные помидоры — как жарить без масла

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Узнайте, как приготовить жареные помидоры без добавления масла. Они идеально подходят для ваших любимых рецептов, таких как томатный суп, соусы, спреды и салаты!

Приготовить жареные в духовке помидоры очень просто, и все, что вам нужно сделать, это немного подготовиться для получения ароматного результата.Жареные овощи всегда имеют более глубокий вкус, при обжарке выявляется их естественная сладость и карамелизируется. Мы готовим жареные помидоры без масла, но вы можете добавить масло, если хотите, оно отлично в обоих направлениях.

КАК ЖЕРИТЬ ТОМАТЫ

1. Нарежьте помидоры и лук на одинаковые дольки, чтобы они прожарились равномерно.
2. Выложите помидоры на противень. Вы даже можете приготовить жареные помидоры с чесноком, луком или другими овощами.
3. Жарьте помидоры в духовке, предварительно нагретой до 425 градусов F, в течение 40 минут или до тех пор, пока они не станут ломкими и слегка обугленными, а не подгореть.
4. Достаньте из духовки и наслаждайтесь по желанию.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЮТ ЖЕЛЕЗНЫЕ ПОМИДОРЫ?

Обычно мы храним их в холодильнике 3-4 дня в герметичной таре.

КАК ЗАПЕЧАТЬ ТОМАТЫ?

Когда они поджарятся, вы можете легко снять кожуру, поместив их в миску и накрыв тарелкой, пока они еще горячие. Это заставляет их немного потеть и легко очищаться. При этом мы сохраняем на них кожу.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ПОМИДОРЫ ЖЕЛЕЗНЫЕ?

Да! Мы любим запекать целые помидоры черри и виноградные помидоры. Они меньше по размеру, поэтому вам не нужно готовить так долго, и это может занять около 20 минут.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ЖАРКИМИ ПОМИДОРАМИ

Один из наших любимых рецептов с использованием жареных помидоров — это суп из свежих томатов. Другие предложения по сервировке — это приготовление домашних соусов, намазывание на веганский чесночный хлеб, жареную сальсу, вы даже можете добавить их в салаты из макарон или ваши любимые теплые блюда из макарон.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

• Вы можете приготовить этот рецепт с маслом или без него. Если вы используете масло, мы рекомендуем использовать масло с высокой температурой дыма, например масло авокадо.
• Этот рецепт можно приготовить с любыми помидорами, вам просто нужно отрегулировать время, если они меньше, а также если вы их тоже мелко нарежете.
• Дайте помидорам достаточно места для обжарки, если они находятся слишком близко, вместо жарки они будут готовиться на пару.
• Приправьте любимыми итальянскими приправами или воспользуйтесь нашим рецептом с солью и перцем по вкусу.

Жареные помидоры

Узнайте, как приготовить жареные помидоры без добавления масла. Они идеально подходят для ваших любимых рецептов, таких как свежий томатный суп, соусы, намазывать на веганский чесночный хлеб, добавлять в салаты из пасты или даже просто есть!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: свежий томатный суп, жареный томатный суп

Порции : 6

Калорий: 69 ​​ккал

Автор: Кортни

Ингредиенты

• 4 фунта помидоров рома или на лозе
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки тимьяна сушеные
• соль + перец по вкусу

Инструкции

• Помидоры и лук нарезать однородными дольками, чтобы они равномерно прожарились.

• Положите нарезанные помидоры и лук на противень с зубчиками чеснока и смешайте с сушеными травами.

• Жарьте помидоры при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока они не сломаются и не обуглятся, а не подгорят. Около 40-45 минут.

• Смешайте обжаренные овощи в блендере с овощным бульоном и добавьте в кастрюлю ИЛИ используйте лопатку, чтобы переложить жареные овощи в кастрюлю, а затем залейте овощным бульоном и перемешайте в кастрюле погружным блендером.

• Доведите смешанный суп до кипения и затем варите суп на плите примерно 20–30 минут, чтобы приготовить помидоры с бульоном.

• Приправить суп солью и перцем по вкусу и добавить шифонадные листья базилика.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Жареные помидоры

Количество на порцию

Калорий 69 Жировых калорий 9

% Дневная норма *

903 9322 1000 жиров 1 г 6%

Натрий 330 мг 14%

Калий 749 мг 21%

Углеводы 15 г 5%

32 10% клетчатка 9%

Белок 3 г 6%

Витамин A 2705IU 54%

Витамин C 43.6 мг 53%

Кальций 42 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить Помидоры

Помидоры так же часто едят в сыром виде, как и готовят. Сырые помидоры освежают и слегка острые, а приготовление помидоров раскрывает их сочность и сладость. В зависимости от рецепта есть много способов приготовить помидоры.

Помидоры становятся самыми вкусными, если они созревают на лозе.Однако чтобы созреть собранные помидоры, их можно несколько дней хранить в бумажном пакете при комнатной температуре. Если вы храните их в холодильнике, выньте их за 30 минут до использования, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры, так как это усилит вкус.

Очистка и удаление семян помидоров

Очистка и удаление семян помидоров ни в коем случае не требуется, хотя некоторые рецепты требуют этого. Очистка может сократить время приготовления, а удаление семян снижает содержание воды в помидорах.

Чтобы очистить помидоры, сделайте на его дне крестик, ровно настолько, чтобы проткнуть кожицу.Поместите помидор в миску с кипящей водой на 10–15 секунд (в противном случае помидор начнет готовиться), затем выньте помидор и поместите его в миску с ледяной водой или промойте под струей холодной воды. Кожа теперь должна очень легко отслаиваться. Чтобы очистить помидор от семян, разрежьте его пополам и осторожно выдавите или вычерпайте семена.

Запекание или гриль

Помидоры сложно пережарить при запекании или приготовлении на гриле, но стоит следить за ними, чтобы быть готовыми вынуть их, когда они станут мягкими и сочными, по вашему выбору.Разделите помидоры пополам и полейте их маслом, чесноком или другими приправами по вкусу.

Выложите их на противень и запекайте около часа. Кожица начнет сморщиваться, а помидоры станут сочнее. Также можно жарить половинки помидоров на гриле 3-5 минут, пока не появятся следы от гриля.

Жарка

При жарке помидоров выбирайте достаточно твердые и не слишком сочные сорта, иначе они могут развалиться на сковороде. Нарежьте помидор ломтиками толщиной около ½ дюйма и приправьте перед жаркой примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Некоторым людям нравится покрывать помидоры слоем муки или кукурузного крахмала перед жаркой, так как это придает помидорам дополнительный хруст и придает им золотистый цвет.

Пюре из томатов

Помидоры — популярный ингредиент для приготовления пюре. Как правило, перед приготовлением пюре кожица удаляется. Смешайте помидоры и, если вы не хотите добавлять семена в пюре, просейте на этом этапе. Добавьте к помидорам приправы, такие как перец, соль, зелень и лук, чеснок или перец чили, по вкусу и тушите 30-60 минут до желаемой консистенции.Чем дольше вы варите помидоры, тем гуще будет пюре.

Вы можете запекать помидоры в микроволновой печи

Из многих способов сохранить летние помидоры, медленное обжаривание может быть моим любимым. Если вы сможете выделить в своем расписании достаточно времени, чтобы приготовить партию, вы будете вознаграждены сладкими, сочными небольшими кусочками пикантных томатных конфет — это все, что нам нравится в помидорах в пик сезона, сконцентрированные в идеальном кусочке.

К сожалению, эти восхитительные лакомства также требуют, чтобы вы включили духовку не менее трех часов, что для многих людей сейчас является нарушением правил (и останется таковым еще на месяц, по крайней мере).И снова скромная микроволновая печь приходит на помощь: около 10 минут в микроволновой печи — потрясающе хорошая замена нескольким часам в духовке, и они не превратят ваш дом в пылающий ад.

Приготовление жареных в микроволновой печи помидоров ничем не отличается от приготовления обычных помидоров. Это все, что вам понадобится для приготовления партии — или нескольких:

• Мелкая форма для выпечки, подходящая для использования в микроволновой печи (я также успешно использовал обеденную тарелку с приподнятыми краями)
• Свежие спелые помидоры
• Соль и перец
• Свежая зелень, лавровый лист и / или неочищенные зубчики чеснока
• Оливковое масло

Небольшие помидоры или большие помидоры разрежьте пополам, укладывая их в форме для выпечки нарезанной стороной вверх.Вы хотите, чтобы они были плотно упакованы — они будут сжиматься во время готовки, — но держите их в один слой, чтобы они готовились равномерно.

Когда блюдо будет полным, обильно приправьте помидоры солью и перцем. Подверните травы или дольки чеснока между помидорами, затем добавьте оливкового масла примерно на полпути по бокам, оставляя незащищенными поверхности срезов. Включите в микроволновую печь на высокой мощности в течение 10 минут, проверяя каждые 1-2 минуты, как у них дела. Как и во всех рецептах для микроволновой печи, точное время приготовления будет зависеть от вашей духовки, размера помидоров и их количества.Если через 5 минут они выглядят готовыми, значит, они готовы; Если 10 минут не помогают, продолжайте.

Когда они приготовятся по своему вкусу, полностью охладите помидоры и переложите их в контейнер для хранения — конечно, с каждой каплей этого восхитительного масла. При необходимости повторяйте весь процесс, пока у вас не закончатся помидоры. Ваши восхитительные томатные конфеты в масле будут храниться в холодильнике не менее месяца, а еще дольше — в морозильной камере, так что вы сможете насладиться вкусом лета еще долго после того, как оно закончится.

Базовый соус маринара + очистка и семя помидоров — удобство приготовления

У меня нет сентиментальных историй о том, как моя бабушка размешивала томатный соус над дровяной печью или помогала ей вырывать травы из сада и швырять их в горшок.Вместо этого, может быть, однажды я стану той старой бабушкой, с рецептом, подобным этому, который будет передаваться из поколения в поколение. Может быть, мои внуки могли бы тогда завести собственный блог о еде и ссылаться на свою бабушку с томатным соусом с бомбой.

Да, вы меня слышали. Это будет бомба, потому что, естественно, к тому времени я уже сделаю это тысячу раз. Просто подожди.

Перед тем, как приготовить этот соус, я всегда наливал практически все из банки. В этом нет ничего плохого.Я уверен, что так делают большинство бабушек. Но вкус томатного соуса из свежих помидоров… О, боже. Вы ДОЛЖНЫ испытать это хотя бы раз.

Но обо всем по порядку. Чтобы помидоры были готовы к пюре в чудесный томатный соус, их нужно очистить от кожуры и засеять. Не волнуйтесь, это очень просто и быстро.

Шаги описаны в дополнение к рецепту ниже, поэтому нажмите на него и выделите время, чтобы узнать что-то новое и наполнить свой дом сладким запахом домашнего соуса маринара!

Как: очистить и засеять свежие помидоры

1.Удалите маленькие зеленые стебли с каждого помидора, если он есть. Вырежьте крестик на верхушке каждого помидора. Ножом для очистки овощей удалите твердую зеленую сердцевину помидоров.

2. Вскипятите большую кастрюлю с водой и наполните большую миску холодной водой и льдом. Когда вода закипит, выложите в кастрюлю 2-3 помидора. Оставьте их на 20 секунд. Кожа разделится, начиная с верхнего разреза.

3. Выньте их щипцами и немедленно погрузите в холодную воду. Продолжить со всеми помидорами.

4. Вынуть помидоры из холодной воды и аккуратно снять кожицу.

Базовый соус Маринара

Ингредиенты

• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сушеных трав базилик, орегано, розмарин, тимьян и т. Д. *
• 1/4 стакана красного вина
• 6 чашки свежих спелых помидоров, очищенных и очищенных от семян
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• В большой суповой кастрюле разогрейте оливковое масло.Добавьте лук и медленно готовьте на среднем огне, пока он не начнет карамелизироваться. Они должны быть равномерно коричневыми и мягкими. При таком приготовлении лук приобретает естественную сладость.

• Добавьте чеснок и сушеные травы и готовьте 5 минут. Дегласируйте сковороду 1/4 стакана красного вина и готовьте еще 2 минуты.

• Добавьте помидоры и их сок и перемешайте, чтобы они смешались. Доведите до кипения и варите на слабом огне, периодически помешивая, около 2 часов. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Наслаждайтесь!

Примечания

Сушеные травы при медленном приготовлении сохраняют свой вкус намного дольше, чем свежие. Если вы хотите использовать свежую зелень, добавляйте ее в конце процесса приготовления, непосредственно перед подачей на стол.

Жареные томаты на сковороде с травами

В последнее время мы много готовим на гриле, поэтому всегда ищем полезные и вкусные гарниры к летним блюдам.Эти жареные на сковороде помидоры с травами — отличный вариант для жареного мяса, к тому же их легко и быстро приготовить!

Просто разогрейте немного оливкового масла в большом сотейнике. Вы хотите, чтобы помидоры лежали в один слой во время жарки, поэтому просто убедитесь, что вы выбрали достаточно большую сковороду! Затем добавьте помидоры и выбранные вами травы (мы использовали базилик, розмарин, петрушку и тимьян из нашего сада), а также немного соли и свежемолотого перца. Дайте помидорам поджариться на сковороде на медленном огне, пока они не станут мягкими — готово!

При жарке на сковороде помидоры приобретают удивительную, почти карамелизованную сладость! И, конечно же, нет ничего лучше, чем аромат свежих трав, чтобы действительно дополнить сочные сладкие помидоры.

Эти жареные на сковороде помидоры с зеленью прекрасно подаются к ужину в теплом виде, а любые остатки можно разогреть и использовать в качестве основы для брускетты (просто поджарьте несколько ломтиков багета и посыпьте их некоторыми из этих помидоров вместе с небольшим количеством сыра). Плюс — они еще и вкусные при комнатной температуре, добавленные в салат!

адаптировано из книги «Босоногая графиня дома: рецепты на каждый день, которые вы будете готовить снова и снова»

(Партнерские ссылки) Распечатать часы значок часов

---

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 зубчика мелко измельченного чеснока
• 2 пинты помидоров черри или виноград
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика плюс еще для украшения
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями плюс еще для украшения
• 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
• 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

---

1. В большой сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем огне.(Обязательно выберите сотейник достаточно большого размера, чтобы помидоры лежали в один слой во время готовки.)
2. Добавьте чеснок в масло и готовьте около 30 секунд, стараясь не дать чесноку подгореть.
3. Добавьте помидоры, базилик, петрушку, розмарин, тимьян, соль и перец.
4. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 5–7 минут, часто помешивая, чтобы все стороны помидоров поджаривались равномерно, пока помидоры не начнут размягчаться и не потеряют твердость.
5. Снимите с огня и посыпьте дополнительным количеством базилика и петрушки.
6. Подавать немедленно.

---

Вам также может понравиться:

Треска-пашот с эстрагоном и помидорами черри

Тушеные помидоры

Смесь для маринованных томатов

30+ рецептов для ваших садовых помидоров

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.