Как приготовить печень кролика по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

• две миски – большая и поменьше;
• пиала;
• доска для нарезки;
• кухонный нож;
• вилка или лопатка;
• сковорода;
• кухонная плита;
• блюдо для подачи на стол.

Ингредиенты

Наименование продукта	Количество
печень кролика	500 г
лук репчатый	1 шт.
молоко	300 мл
мука	1 стак.
растительное масло для жарки	по необходимости
соль	2 щепотки
огурец свежий среднего размера	2 шт.
помидор свежий, крупный	1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Промываем 500 г печени кролика в воде, при необходимости, разрезаем соединенные кусочки на отдельные дольки, складываем в глубокую миску и заливаем туда же 300 мл молока. Оставляем печень в молоке минут на 30. За это время из нее уйдет горечь, а сама печень приобретет более нежную консистенцию.
   
2. Спустя 30 минут вынимаем печень из молока и перекладываем в другую миску, присаливаем двумя щепотками соли, перемешиваем и даем постоять минут 10.
   
3. В это время подготавливаем муку для обвалки. В глубокую пиалу насыпаем полстакана муки (при необходимости можно будет добавить).
   
4. Каждый кусочек печени тщательно обваливаем в муке и раскладываем на широкой тарелке или кухонной доске так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
   
5. Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительное масло для жарки (лучше, если это будет оливковое, но подойдет и самое обычное подсолнечное, рафинированное). Лейте на глаз – количество будет зависеть от размера сковороды и площади ее дна, приблизительно может понадобиться 2-3 столовые ложки. По мере жарки масло нужно будет подливать – следите за тем, чтобы сковорода не становилась сухая, т. к. именно в масле печень сразу будет приобретать нужную нам корочку, которая и будет препятствовать потере сока. Разогреваем масло до горячего. Выкладываем кусочки печени только в раскаленное масло! Не кладите плотно, кусочки не должны соприкасаться друг с другом.
   
6. Обжариваем на среднем огне каждую из сторон приблизительно по 5 минут. Но особо на время не равняйтесь. Секрет ее приготовления заключается в том, что печень важно не пережарить, иначе она становится жесткой. Ориентируйтесь по тому, как она приобретает золотистую корочку. В то же время, при прокалывании из готовой печени не должна выделяться кровь. Если корочка уже появилась, а внутри печень еще сырая, значит, стоит немного убавить огонь во время обжарки, но не забывайте его увеличивать перед выкладкой следующей партии кусочков, чтобы масло вновь раскалилось. Описанным образом готовим всю печень.
   

Варианты подачи

• Для подачи на стол нарезаем луковицу полукольцами, выкладываем на плоское блюдо, сверху укладываем печень. Красиво будет, если на блюдо вы выложите нарезанные кольцами огурец или помидор, или и то, и другое. А на каждый кусочек печени сверху положите еще по колечку лука.
• Если вам нужно встретить неожиданно нагрянувших гостей, то из этих же продуктов и листового лаваша можно быстро соорудить сендвичи. Для этого складываем половинки лаваша уголком или конвертиком и накладываем в них нарезанные соломкой огурцы, кубики помидора и полукольца лука. В завершение, вставляем в каждый конвертик по кусочку обжаренной описанным способом печени кролика. Вот вам и готова оригинальная вкусная закуска для каждого индивидуально.
• Если располагаете временем, то можно сделать и салат из тех же продуктов: покрошить огурцы, помидоры и печень крупными кубиками, все перемешать и заправить сметаной.

Видеорецепт

В коротком видеоролике вы можете понаблюдать, как подготовить печень к жарке, а также узнаете, как она должна выглядеть в готовом виде.

Как видите, приготовить печень кролика вовсе не сложно. Чтобы она получилась нежной и буквально тающей во рту, просто придерживайтесь наших рекомендаций. Готовится она очень быстро, и вы всегда сможете порадовать близких или гостей простым, но необычным угощением. Поделитесь в комментариях, понравился ли вам наш рецепт. Знали ли вы об описанных секретах приготовления печени? И обязательно расскажите, получилось ли у вас приготовить нежную закуску.

Другие рецепты с кроликом

Печень кролика: польза и вред

Несколько фактов из истории

Кролики — одомашненные представители рода зайцевых. Разведение в кулинарных целях этих животных началось с V-VI века.

Фермерской деятельностью занимались испанцы. Вкусовые качества блюд, приготовленных на основе кроличьего мяса, были достойно оценены вельможами того времени. Как результат — уже в VI веке разведением этих животных занималась большая часть западной и центральной Европы.

Отдельные государства использовали крольчатину для кормежки целых армий. Повара римских войск стали одними из родоначальников современных рецептов с этим диетическим продуктом.

К тому же, их заслугой стало открытие новых кулинарных творений на основе кроличьей печени. О необычайном вкусе и питательности продукта узнали и другие страны. Сейчас же во многих ресторанах Европейских стран в меню можно встретить большое количество различных блюд с этим субпродуктом. Из него несложно сделать теплый салат, паштет, котлеты и даже рулеты. Не менее редко печень кролика используется в качестве основного блюда.

Полезна ли печень кролика для организма

Кроличье мясо — нежный диетический продукт, обладающий повышенной пищевой и биологической ценностью. Однако крольчатина — не единственное, ради которого разводят ушастых зверьков. Не менее популярна и полезна печень кролика — субпродукт, который врачи советуют систематически включать в меню. Прежде чем отведать легкие и вкусные блюда, следует узнать, в чем заключается польза и вред этого продукта.

Как подготовить печень для приготовления блюд

Есть некоторые рекомендации, следуя которым, приготовленное блюдо станет по-особому вкусным.

1. Хорошо промыть печень и поставить в холодное место не менее чем на час, предварительно замочив водой, сывороткой или молоком. Так вы избавитесь от специфического запаха, лишней крови и вредных веществ.
2. Если запах ярко выражен, то в жидкость (на литр) добавляют чайную ложку любого натурального уксуса.
3. Не стоит готовить печень вместе с другими частями кролика, потому что условия приготовления слишком отличаются и есть опасность не доготовить какую-нибудь из частей.

Печень кролика. Химический состав продукта

Нежный и вкусный субпродукт, из которого готовят множество питательных блюд, содержит в себе длинный перечень витаминов и минералов. Среди этих компонентов следует отметить:

• Белки.
• Жиры.
• Вода.
• Зола.
• Витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В9, В12, С, D, Е, Н, К, РР.
• Калий.
• Фосфор.
• Сера.
• Натрий.
• Хлор.
• Магний.
• Кальций.
• Железо.
• Цинк.
• Марганец.
• Йод.
• Кобальт.
• Медь.
• Молибден.
• Хром.
• Аминокислоты.
• Жирные кислоты.

Продукт из-за своей невысокой калорийности (всего 166 Ккал на 100 г) хорошо подходит для любой диеты. Отсутствие углеводов также способствует тому, что субпродукт успешно используется в диетах, способствующих снижению массы тела.

К тому же он легко усваивается организмом. Поэтому врачи-диетологи рекомендуют включать печень кролика в рацион детей и людей преклонного возраста. Хорошо усваиваемый и питательный субпродукт подходит также для употребления людей, перенёсших тяжелые заболевания или хирургическое вмешательство.

Состав и калорийность

Кроличья печень — субпродукт, состав которого поражает своим разнообразием. Врачи всего мира не зря советуют периодически лакомиться вкусными блюдами из нежной печенки, ведь в ней содержится большое количество полезных усваиваемых компонентов:

• Витамин D — упрочняет костную ткань и эмаль зубов, а также предупреждает возникновение рахита.
• Витамин E — способствует укреплению иммунитета и препятствует старению организма.
• Витамины группы B — улучшают работу нервной и пищеварительной систем.
• Витамин K — отвечает за нормальную свертываемость крови.
• Витамин PP — уменьшает содержание холестерина, выводит токсины и шлаки, нормализует работу кишечника.
• Витамин H — снижает уровень глюкозы, способствует регенерации кожи и слизистых.

Кроме этого, в печенке кролика содержится множество полезных микроэлементов: железо, селен, калий, марганец и другие. Из-за отсутствия в составе углеводов продукт обладает низкой калорийностью — 166 Ккал/100 г, поэтому употреблять его можно без вреда для фигуры.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Калорийность	Содержание белков	Жиры	Углеводы
166 ккал	19 г	10 г	—

Польза и вред печени кролика

Диетологи и доктора отмечают, что потребление субпродукта положительно сказывается на здоровье. Польза и вред печени кролика обусловлены ее составом, богатым витаминами и минералами. Продукт обладает рядом следующих преимуществ:

• Содержит много железа, поэтому блюда из кроличьей печени должны входить в меню людей, страдающих от анемии.
• Легко усваивается и относится к низкокалорийным продуктам, следовательно, пойдет на пользу людям, желающим сбросить вес, спортсменам и тем, кто страдает от гастрита или язвы желудка.
• Польза печени кролика бесспорна при проблемах со сном или с нервными расстройствами. Благодаря витаминам группы B субпродукт способен улучшить деятельность нервной системы и избавить от бессонницы.
• Женщинам полезно узнать, что употребление кроличьей печени положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи, придавая им крепость и улучшенный вид. Систематическое включение в рацион этого субпродукта замедлит процессы старения и предотвратит преждевременное возникновение морщинок.

Врачи рекомендуют лакомиться яствами из нежной печенки не чаще, чем раз в неделю. Не следует забывать, что печень — это орган, выполняющий функцию фильтра в организме, поэтому он способен накапливать как полезные, так и вредные вещества.

При злоупотреблении кроличьей печенью могут возникнуть такие неприятные последствия:

• повышение давления;
• мигрень;
• расстройство работы пищеварительного тракта.

Недостатки субпродукта

Как утверждают диетологи, печень кролика отличается не только пользой. Вред от нее также присутствует. Печень — это орган, который часто называют фильтром организма. В нем в течение жизни накапливаются полезные и вредные вещества. И потребление их несет непредсказуемый характер. Частое злоупотребление блюд с печенкой может привести к:

• пищеварительным расстройствам;
• ухудшению общего самочувствия;
• головным болям;
• повышению АД.

Чтобы использовать печень для включения в лечебные диеты, нужно проконсультироваться с врачом. Самостоятельно вводить в рацион ее не рекомендуется. Особенно это касается беременных женщин. Злоупотребление печенью может нанести вред не только будущей матери, но и ее ребенку.

Диетологи советуют добавлять в рацион печень кролика не чаще, чем 1 раз в неделю. Только так употребляемый субпродукт будет приносить только пользу. Полакомиться приготовленным рулетом с орехами, теплым салатом или нежным паштетом может каждый. К тому же, огромный выбор рецептов кухонь разных народов мира позволяет подобрать для себя и своих родных настоящие кулинарные шедевры.

Заболевания печени и желчного пузыря у кроликов

Поскольку эти два органа тесно взаимосвязаны, то и болезни печени у кроликов очень часто протекают одновременно с патологией, развивающейся в желчном пузыре:

• Воспаление желчного пузыря (холецистит) и желчных ходов (холангит).
• Образование камней (холелитиаз).

Патологии печени:

• Воспаление печени (гепатит, бывает острый и хронический).
• Нарушение обмена и питания в клетках печени (жировой и пигментный гепатоз).
• Замещение печеночных клеток соединительной тканью (цирроз).
• Образования опухолевого характера (новообразования) и абсцессы (гнойники).
• Нарушение кровообращения.

Полезные элементы в составе мяса кролика

Макроэлементы

в крольчатине (в порции весом 100 г):

• 24,772 мг магния;
• 224,672 мг серы;
• 79,482 мг хлора;
• 19,674 мг кальция;
• 56,113 мг натрия;
• 189,816 мг фосфора;
• 334,254 мг калия.

Микроэлементы

в мясе кролика (в порции массой 100 г):

• 3,294 мг железа;
• 4,424 мкг молибдена;
• 2,309 мг цинка;
• 0,012 мг марганца;
• 4,976 мкг йода;
• 8,467 мкг хрома;
• 129,614 мкг меди;
• 72,133 мкг фтора;
• 16,118 мкг кобальта.

Можно ли есть кроличью печень детям

Преимущества продукта позволяют включать его в меню пожилых людей и маленьких детей. Вводить печень в детский рацион следует постепенно, начиная с 10 месяцев. Главное при этом, чтобы субпродукт прошел должную термическую обработку и имел воздушную консистенцию. Ребенку можно приготовить запеканку, суп или паштет.

Преимущества введения печенки кролика в детский рацион.

• поддержка иммунитета малыша;
• профилактика рахита;
• укрепление костных тканей и зубной эмали.

Суточная норма потребления кроличьей печени:

Женщины	Мужчины	Дети	Пожилые люди
150 г	180 г	50-100 г	100 г

При включении в детское меню блюд из печенки следует помнить об осторожности и не злоупотреблять продуктом.

Польза печени для детей

Мягкую и нежную крольчатину педиатры рекомендуют маленьким детям. Малыши охотно едят мясо кролика. Ведь оно не обладает специфическим привкусом, который мог бы вызвать дискомфорт. Нежное, нейтральное на вкус, оно снабжает детвору белком и полезными микроэлементами. Практически исключены аллергические реакции.

Какие блюда можно приготовить из кроличьей печени

Печень — уникальный продукт, который требует минимума затрат времени для приготовления. Ее можно просто сварить и съесть, немного присаливая. Или вместе со сливочным маслом использовать как ингредиент для бутерброда. Также из печени готовят:

►   супы,
►   котлеты,
►   биточки
►   паштеты,
►   рулеты.

Блюда из печени необходимо употреблять спортсменам. Также это прекрасный выбор для людей с малоподвижным образом жизни. Печеночная котлета или паштет с низким содержанием холестерина не грозит набором веса. А суп — подарит бодрость, энергию, улучшит обмен веществ.
Возьмите на заметку! Врачи рекомендуют купить мясо кролика вместе с печенью людям с низким гемоглобином. Регулярное употребление этого продукта помогает нормализовать процесс насыщения крови кислородом без капельниц и таблеток.

 

Применение

Печень кролика, как и любую другую печень животного, можно приготовить разными способами. К примеру, просто пожарить и подать как самостоятельное блюдо — получается вкусно и питательно. Также есть и иные варианты, будь то тушение, паштет, начинка для пирожков или кремовый суп-пюре. Вариантов великое множество. Перед приготовлением печень рекомендовано выдержать в коровьем молоке — для придания более утонченного вкуса, однако, если кролик домашний, а не приобретен в супермаркете, данный этап приготовления можно пропустить. Паштет считает более привычным блюдом из печени кролика, тем более, есть много разных вариантов как его приукрасить, к примеру, добавить грибы, морковь и лук, яйцо или сало, или же орехи. Каждый вариант по-своему необычен и приятен на вкус.

Аналитика рынка

• COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
• Красота будущего: косметические инновации 2020 года
• Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

• Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
• Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
• Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
• Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
• Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
• Naturecream / Морщины Марионетки
• Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
• Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
• Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи
• Naturecream / Trylagen — поддержка всего жизненного цикла коллагена.

Последние топики форума на нашем сайте

• Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
• Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
• Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
• РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
• СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела

Говяжьи лёгкие тушёные Говяжьи лёгкие в свежем виде – это продукт из так называемой губчатой ткани, который также является ещё и низкокалорийным. Вес одного лёгкого составляет 2 – 3 килограмма, но хоть и редко, но можно встретить лёгкое весом и в 5 килограмм. Если мы будем говорить о свежести данного продукта, то определяется он очень легко. Следует обращать внимание на внешний вид лёгкого. В свежем состоянии лёгкое имеет нежно — розовый цвет, продукт является сочным, без слизистых оболочек, не обветренным, не имеет прослоек жира либо кровяных подтёков. Лёгкое можно хранить в температурном режиме 15 – 20 градусов до полугода и оно не потеряет своих свойств полезных для человеческого организма.

Оленина жареная В средневековье оленина была едой аристократов; сейчас – это повседневный рацион жителей крайнего севера, а для россиян — деликатес.

Бараний рубец Бараний рубец (требух, желудок) – часть желудка у жвачных. Является субпродуктом, поэтому в основном используется в рационе животных, на его основе производятся корма для кошек и собак. Многие скептически относятся к этому продукту в качестве пищи для людей – и напрасно.

Куриное сердце вареное Сердце курицы – это один из самых полезных субпродуктов, играющих значимую роль в диетическом питании. Куриные сердечки малы по размеру (всего 3-5 см), но не по значению. Сердце, как и любая мышца, богато легко усваиваемым белком. Простое диетическое или блюдо высшей кухни — все это относится к данному субпродукту. В продаже можно встретить три вида сердец: замороженные, свежие и охлажденные. Самые ценные, вкусные и полезные – это свежие сердца. Они имеют темно-бордовую окраску и срок годности не более 48 часов. Если же ваш выбор пал на замороженные сердца, то необходимо проследить за отсутствием в пакете кристаллов льда, которые указывают на размораживание продукта. Такой субпродукт мог потерять большинство своих полезных свойств, что негативно отразится на его вкусовых качествах. В любом случае, сердце необходимо выбирать придирчиво и очень тщательно.

Говяжий рубец Говяжьим рубцом называют мышечную ткань желудка коров (быков). Он с одной стороны (наружной) имеет гладкую поверхность, а с внутренней стороны покрыт многочисленными выростами-ворсинками. Они увеличивают внутреннюю площадь коровьего желудка и улучшают всасывание питательных веществ. В зависимости от возраста животного рубец может иметь оттенок от светло-розового до грязно-серого. Внутренняя часть до обработки обычно окрашена в темные цвета зеленовато-коричневой гаммы. После обработки и приготовления продукт приобретает плотную консистенцию, светлый желтовато-белый цвет и характерный насыщенный вкус и запах. Сытные и питательные блюда из рубца любимы во многих национальных кухнях мира, особенно в северных и горных регионах. Так, он является основным компонентом известного шотландского хаггиса и польских фляков.

Индейка (крылышки) Индюк — птица отряда куриные, семейства индейковые. Занимался одомашниванием индеек еще мексиканский народ майя. На момент открытия американского континента европейцами для жителей Мексики индюк был уже одним из домашних животных. Примерно в 1529 г индеек завезли в Европу, а разводить начали в больших количествах индюшек уже с 1570-х гг., в частности в Германии. Существует летописная запись о том, что в германском Арнштадте на свадебном пиру гости съели больше 140 индюков. В качестве основного блюда рождественского стола индюк впервые появился в Англии в 1584 г. Чуть позднее индюки попали в Россию.

Говядина постная Говядина постная – это продаваемые части говяжьей туши без прослоек жира, при готовке не требующие использования различных масел. Для того, чтобы понять — свежее мясо или нет, стоит обращать внимание на цвет данного продукта, его запах и на его упругость. Если мы говорим о цвете, то он должен быть в пределах от розового до насыщенно красного, запах, конечно, должен быть приятным и не должен отдавать нотками протухшего мяса. Упругость же проверяется нажатием пальца на выбранный вами продукт и ямочка от нажатия должна сглаживаться буквально за несколько секунд. Таким образом, вы и сможете определить свежесть мяса.

Телячьи легкие тушеные Телячье лёгкое тушёное – это не только вкусное блюдо, любимое всеми гурманами, но и очень полезное. Субпродукты, в общем, считаются диетическими и не капризными в приготовлении. Тушёное лёгкое, порезанное на кусочки, полюбилось в Корее, Китае и во многих азиатских странах. Любители острых и экзотических блюд внесли в рецепт тушёного лёгкого ноту креатива и разнообразия. В России каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с его приготовлением. Оно уникально тем, что его не возможно испортить, тушёное лёгкое имеет приятный нежный вкус и не имеет противопоказаний.

Свиной подгрудок Свиной подгрудок – это часть мышечно-жировой ткани, которая находится под головой. Подгрудок не употребляют в чистом виде, потому что это самая калорийная и жирная часть туши. Она используется преимущественно для получения жира. Уже в 19 веке хозяйки знали, на какие части разделывают свинину, и каким образом их различить. Топлёный жир свиной подгрудки используют в качестве добавки к котлетам или в паштет. В производстве его используют для приготовления слоёного теста.

Свиная шейка Свиная шейка – часть туши свиньи второго сорта. За счет умеренного количества жира и нежности мяса, шейка — наиболее употребляемая часть свинины. Мясо легко усваивается и имеет неповторимый вкус.

Противопоказания

Врачи советуют отказаться от печени кроликов людям, у которых отмечаются следующие заболевания:

• подагра;
• нарушения моторики желчного пузыря;
• артрит;
• псориаз;
• патологии почек;
• гемохроматоз.

Запрет на употребление кроличьей печени при этих заболеваниях связан с наличием пуриновых образований, которые перерабатываются в мочевую кислоту и отрицательно отражаются на суставах и сухожилиях человека. Высокое содержание железа в субпродукте может скверно сказаться на людях, страдающих гемохроматозом. Кроме этого, врачи рекомендуют не злоупотреблять печенью беременным и кормящим женщинам.

Кулинарные рецепты приготовления продукта

В кулинарии лёгкий и сытный продукт нашёл своё применение, как в основных блюдах, так и в качестве компонентов холодных закусок и тёплых салатов.

Печень кролика в сметанном соусе

Ингредиенты:

1. Субпродукт – 1 кг.
2. Лук репчатый – 0,2 кг.
3. Вода – 1 стакан.
4. Растительное масло – 75 мл.
5. Сметана – 150 мл.
6. Специи (соль, чёрный молотый перец) – по вкусу.
7. Зелень свежая – 1 пучок.

Для того, чтобы в готовом блюде печень кролика не горчила и не имела неприятного запаха, её перед началом приготовления необходимо обдать крутым кипятком. Затем субпродукт нарезают порционными кусками и выкладывают в сковороду, в разогретое масло. Туда же следует добавить очищенный и нарезанный полукольцами лук.

Содержимое сковороды жарится на среднем огне в течение 5-ти минут при постоянном помешивании. В обжаренные продукты следует добавить воду и сметану. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить всё на медленном огне в течение 3-х минут. Готовое блюдо можно при подаче на стол посыпать свежей мелко порезанной зеленью.

Паштет «Нежный»

Ингредиенты:

1. Субпродукт – 350 г.
2. Сливочное масло – 250 г.
3. Лук репчатый – 100 г.
4. Морковь – 80 г.
5. Коньяк – 50 мл.
6. Молоко – 1 стакан.
7. Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех молотый – по вкусу.

Для того, чтобы паштет получился нежным и вкусным, печень кролика необходимо порезать на куски и вымочить в молоке в течение 30 минут. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

Измельчённые овощи следует обжарить на умеренном огне в небольшом количестве сливочного масла. Затем следует обжарить кусочки печени до полуготовности, добавить в сковороду коньяк и продолжить обжарку до тех пор, пока не испарится алкоголь.

Обжаренные продукты перекладываются в блендер вместе с размягчённым сливочным маслом. Туда же добавить специи по вкусу и всё  хорошенько измельчить и взбить. Готовый паштет переложить в чистую посуду. Хорошим дополнением к блюду будут свежие тосты.

Кусочки жареной или тушёной печени кролика могут использоваться для приготовления салатов или служить самостоятельной холодной закуской. А в горячем виде этот ингредиент, в сочетании с запечёнными на гриле овощами, может стать компонентом тёплого салата.

Состав и калорийность мяса кролика

Калорийность крольчатины позволяет употреблять продукт при похудении. В нем большое количество белка, который является строительным материалом для мышц. Это не значит, что этого недостаточно для спортсменов. Наоборот, после употребления мяса энергии хватает, а состав БЖУ идеально подходит для нагрузок и достижения желаемой формы. Стоит отметить, что точную калорийность можно узнать только при условии, что будет известен возраст животного и даже его порода, так как показатели существенно меняются в зависимости от факторов:

• в тушеном кролике – 189 калорий;
• в вареном – 172 калории;
• запеченном – 141 калория;
• жареном – 175 калорий.

Так как тушка состоит на 85% именно из мышечной ткани, то белка в продукте предостаточно. Польза крольчатины для организма обусловлена наличием в составе витамина С, В3 и В12. Кролик богат железом, фосфором, калием, фтором и марганцем. Особое внимание диетологи обращают на низкий процент холестерина.

Вред печени курицы

Высокое содержание холестерина в куриной печени, может негативно сказаться на желудке больного гастритом человека. Но если кушать ее в разумных количествах и подходить к включению ее в диету грамотно, можно избежать многих неприятных последствий.Факторы, на которые необходимо обращать внимание при выборе и приготовлении продукта:

1. Цвет – он первым изменится, если печень потеряла свежесть. Так как включение ее в меню при заболевании гастритом делается осторожно, то свежесть становится главным критерием отбора. Свежий продукт имеет темно бардовый цвет, а ее поверхность блестит, сосудов или сгустков крови на печенке видно быть не должно;
2. Если цвет продукта имеет неестественный оранжевый или коричневый оттенок, скорее всего такая печень подвергалась многократной заморозке, и потеряла все свои качества, пользы от него больше не будет. Вредные вещества, которые могут усугубить гастрит, тем не менее, останутся в ней;
3. Если отпаренная или тушеная печень имеет сильную горечь, то есть ее при проблемах с гастритом строго запрещается, такой вкус свидетельствует о низком качестве продукта. Чаще всего печенка не свежая или ее прежний обладатель был выращен с помощью химических добавок.

Наиболее часто встречаемые болезни, сопровождающиеся поражением печени

• Воспаление ЖКТ, отравления (некачественные корма, нехватка молока у крольчихи) – понос со слизью, вздутие, запоры.
• Паразитарные болезни

1. Эймериоз (кокцидиоз) – вызывается простейшими, проявляется истощением, расстройством функции пищеварения, при патвскрытии в печени обнаруживаются светлые, похожие на узелки, включения, содержащие возбудителя. Также можно обнаружить увеличение желчных протоков и рост соединительной ткани.
2. Цистицеркоз или финноз – глистная инвазия, вызываемая личинками плоских глистов, для которых кролики являются промежуточными хозяевами. Проявляется воспалением печени (гепатит) и брюшины (перитонит). Источник заражения – собаки, являющиеся окончательными хозяевами.
3. Еще одной распространенной глистной инвазией является гепатиколез – вызывается у кроликов личинками круглых глистов, развивающихся в печени. После развития и гибели паразита, в печени происходит разрастание соединительной ткани (цирроз). Могут болеть свиньи, кошки, собаки и грызуны. Наиболее распространенным источником заражения являются крысы.

• Инфекционные болезни

1. Самой распространенной вирусной болезнью, сопровождающейся поражением печени у кроликов, является геморрагическая болезнь.
2. Также поражение печени наблюдается при следующих заболеваниях: пастереллез, листериоз, колибактериоз, стафилококкоз и других.

Нормы употребления крольчатины

Чрезмерное употребление крольчатины чревато негативными последствиями. Существуют нормы потребления мяса кролика. В неделю рекомендуется употреблять блюдо не более 3-4 раз.

1. У женщины – 150 грамм.
2. У мужчины — 180 грамм.
3. У детей – от 50 до 100 в зависимости от возраста.
4. У пожилых – 100 грамм.

Польза и вред бульона из кролика

Бульон из кролика – полезное питье во время болезней, восстановления, послеоперационных периодов. Он имеет такие же свойства, как и само филе. Не нанесет вреда при умеренном употреблении, от одного до трех раз в неделю.

Наружное использование

Нутряной жир кролика используют в качестве средства для наружного применения при различных заболеваниях кожи (трофических язвах, псориазе, экземе, сухих мозолях, ранах, ожогах).

Его также используют для усиления роста волос, смешав со сливочным маслом и медом в равных пропорциях и добавив зубчик чеснока. Свежеприготовленное средство необходимо втирать в кожу головы. Через 60 минут после нанесения смыть теплой водой. Через несколько процедур волосы становятся крепче и начинают быстрее расти.

Практическое применение

Практическое применение печень кролика нашла в кулинарном деле. Этот субпродукт присутствует в салатах и вторых блюдах. Классическим блюдом является паштет, приготовленный из печенки кролика.

Среднее время варки субпродукта – 15 минут, среднее время обжарки – 6 минут.

Перед приготовлением печень кролика замачивают в молоке для придания ему нежного вкуса и избавления от неприятного запаха.

Читать так же:  Интересные факты о кроликах – об уходе, разведении и содержании

Как приготовить печень кролика вкусно, рецепт с фото

 

Тушеная печень кролика с луком – невероятно вкусное и сытное кушанье, которое можно подать как в будний, так и в праздничный день. Обжаренный в масле лук сделает печень более нежной, ароматной и аппетитной на вид.

Ингредиенты для приготовления кроличьей печени с луком:

• печень кролика – 350 г.
• лук – 2 головки
• яйцо – 1 штука
• зубки чеснока – 2 штуки
• кукурузная (или обычная) мука – 50 г.
• масло без запаха – 60 мл.
• сахар (песок) – 5 г.
• соль – 5 г.
• перец – щепотка
• пищевая сода – 3 г.

Шаги приготовления с фото:

1. Хорошо промываем кроличью печень, удаляем пленку и подсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем средними порционными кусочками.

 

 

2. Приготовим маринад: в неглубокую миску вбиваем яйцо, добавляем соль, соду, перец, сахар и мелко измельченные чесночные дольки.

 

 

3. Содержимое миски взбиваем до однородной массы и выкладываем в нее кусочки субпродукта. Убираем в холодное место для маринования на один час.

 

 

4. Очищенный от шелухи лук шинкуем крупными полукольцами. Затем обжариваем его в масле на сковороде до румяного состояния.

 

 

5. Выкладываем готовый лук на отдельную тарелку.

 

 

6. Маринованную печень достаем из миски и даем стечь лишнему маринаду. Обваливаем в кукурузной муке каждый кусочек и отправляем на сковороду в раскаленное масло. Жарим около трех минут с одной стороны до коричневой корочки.

 

 

7. Деревянной лопаткой переворачиваем кусочки на другую сторону и жарим до готовности столько же времени.

 

 

8. Затем возвращаем обжаренный лук в сковороду и перемешиваем с печенью. На тихом огне под закрытой крышкой тушим кушанье пять минут.

 

 

Готовую печень с хрустящей корочкой вместе с луком подаем на стол как самостоятельное блюдо. Нежная, ароматная печень кролика удивит всех гостей и близких своим неповторимым вкусом.

 

Автор рецепта – nina_richi60.

Советую приготовить:

 

Кролик, тушенный в пиве по-немецки

 

 

 

 

 

Котлеты из крольчатины и курицы с сыром сулугуни

 

 

 

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Рецепт печень кролика

Блюда с кроличьей печенью: 6 рецептов что приготовить с кроличьей печенью Имеретинский шафран по вкусу Чеснок 1 зубчик Кедровые орехи 12 штук Сладкие бисквиты 2 штуки Миндаль 8 штук Рубленая петрушка 3 столовые ложки Кроличья печень 1 штука Кролик 1 кг Улитки 12 штук Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Пшеничная мука по вкусу Лук репчатый 1 головка Растительное масло 0,2 л Букет гарни 1 штука Помидоры 3 штуки Винный уксус 175 мл Анисовый ликер 80 мл Костный бульон по вкусу eda.ru Как вкусно приготовить печень кролика Сам по себе кролик является деликатесом. Его трудно приобрести в магазине, но фермеры, которые разводят этих животных, всегда могут предложить свежее мясо и печень этого животного. Печень кролика напоминает по вкусу куриную и индюшиную печень, поэтому рецепты, в которых я вам сегодня расскажу, как приготовить печень кролика, подойдут для печени и любого другого животного. В нашей семье все любят паштеты, поэтому сейчас я с вами поделюсь очень простым рецептом его приготовления. Для меня такое кушанье приемлемо, потому что его можно подавать как закуску или к чаю, а также хранить в холодильнике в течение недели. Как приготовить паштет из печени кролика Кухонная техника: варочная плита, сковорода, разделочная доска, нож. Ингредиенты Печень кролика 350 г Морковь 1 шт. Лук 3 шт. Сливочное масло 40 г Соль 2 щепотки Перец 2 щепотки Растительное масло 2 ст. л. Пошаговый рецепт Помыть, очистить небольшую морковь и натереть ее на крупной терке. Промыть и очистить 3 луковицы, если у вас крупные, тогда достаточно двух, и нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 2 ст. л. растительного масла, нагреть и обжарить лук с морковью 3 минуты. Промыть 350 г печени кролика, нарезать мелкими кусочками и отправить в сковороду к овощам. Жарить на большом огне 3 минуты, затем столько же на маленьком. Выложить остывшую полученную массу в глубокую чашу, добавить 40 г мягкого сливочного масла, соль и перец по вашему вкусу и взбить погружным блендером или пропустить через мясорубку. Готовому блюду дать остыть и отправить в холодильник, чтобы паштет застыл. Рекомендации к приготовлению Если у вас замороженная печень кролика, вам нужно ее разморозить при комнатной температуре. Перед готовкой подержите печень в воде полчаса, чтобы удалить лишнюю кровь. Также для паштета можно печень отварить, а не обжаривать. Перед тем как положить к массе сливочное масло и взбить блендером, дайте ей остыть, чтобы масло не растаяло. Специи можете добавлять по желанию. Очень хорошо подчеркивает вкус паштета мускатный орех, его стоит добавить буквально 1-2 щепотки. Также сюда можно отправить свиное отварное сало, зелень, чеснок. Такой же паштет можно сделать из куриной, индюшиной, утиной, гусиной или печени любой другой птицы. Варианты подачи Паштетом можно смазать гренки или любой другой хлеб и украсить веточкой зелени петрушки или укропа. Его можно использовать в приготовлении рулетов. Паштет можно подать в маленьком салатнике, украсив зеленью и помидорами. Видеорецепт А теперь приглашаю вас заняться просмотром очень короткого видео о том, как приготовить печень кролика вкусно и порадовать ею не только домочадцев, но и гостей. Вы увидите, до какой степени нужно обжаривать продукты и что получится при полной готовности. А теперь поговорим о том, как приготовить печень кролика в сметане. Любое мясо или любая другая часть тушки животного получается очень вкусной и сочной, если ее тушить со сметаной или сливками. Мне нравится готовить так печень, потому что это быстро, вкусно и полезно. Такое кушанье лучше есть свежеприготовленным в горячем виде, поэтому если у вас много печени, разделите ее на 2 части и положите одну из них в морозильную камеру. В этом рецепте я вам расскажу о том, как приготовить бефстрогановы из печени кролика. Бефстроганов – это вид нарезки любого мяса, поэтому, чтобы наше блюдо получило именно такое красивое название, просто нарежьте печень тонкими полосками, а все остальные ингредиенты к ней можно добавлять по вкусу. Итак, давайте рассмотрим во всех подробностях, как приготовить печень кролика на сковороде и получить отличное дополнение к любому гарниру. Также хочется отметить, что печень кролика очень полезна для нашего организма, она насыщена витаминами, минералами, полезными белками и жирами, которые так нужны нашему организму. Но не стоит ею увлекаться ежедневно, потому что в подобных субпродуктах все-таки имеются те вещества, которые вредны нам в большом количестве. Бефстроганов из печени кролика Время приготовления: 30 минут. Количество порций: на 6 человек. Калорийность: 135 ккал на 100 г продукта. Кухонная техника: разделочная доска, нож, сковорода, варочная плита. Ингредиенты Печень кролика 400 г Лук 0,5 шт. Сметана 100 г Мука 1 ст. л. Сахар 1 ст. л. Масло сливочное 25 г Соль 2 щепотки Перец 2 щепотки Растительное масло 2 ст. л. Вода 100 г Пошаговый рецепт Печень, примерно 400 г, нужно вымыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками. Отправить печень на сухую разогретую сковороду и обжарить, периодически помешивая, в течение 5 минут. Насыпать соль, перец и 1 ст. л. сахара. Промыть маленькую луковицу, нарезать мелкими кубиками и отправить к печени, перемешать и немного обжарить. Сюда же отправить 25 г мягкого сливочного масла. Все перемешать и обжарить 5 минут. Добавить в сковороду столовую ложку муки, перемешать и готовить еще 3 минуты. Теперь положить сюда же 100 г сметаны, перемешать. При желании можете добавить дополнительно 100 г воды или сливок, потому что мука заберет влагу и не будет желаемой подливы. Перемешать все продукты и тушить 10 минут на маленьком огне под крышкой. Попробовать печень на соль и другие специи, при желании добавить их по вашему вкусу. Видеорецепт У фермеров не только можно приобрести свежее мясо, но и научиться его готовить. Ведь кто как не они лучше знают, что можно приготовить из печени кролика. В этом видео вы услышите немало рекомендаций для создания вкусного кушанья, которое подойдет для любого гарнира. Варианты подачи Бефстроганов подавать обязательно свежеприготовленным, горячим, с любым гарниром. Рис, гречка и картофель отлично сочетаются с таким блюдом. Выложите печень на гарнир в порционной тарелке, сверху полейте сметанной подливой и присыпьте рубленой зеленью. Варианты приготовления Хочется сказать, что печень кролика сама по себе очень вкусная, и ее можно даже просто обжарить в течение 10 минут на сковороде, добавить специи и получить отличное блюдо, которое будет очень вкусно с любым салатом из свежих овощей. Раз уж у вас дома есть печень кролика, то наверняка у вас есть и тушка этого животного. Сейчас я вам расскажу, как его приготовить вкусно. В нашей семье любят пищу, приготовленную в духовке, поэтому я поделюсь с вами, как приготовить кролика в духовке. Нежное и постное мясо этого животного считается диетическим, а в таком исполнении он не только сохраняет все свои полезные свойства, но и не занимает много вашего личного времени для его готовки. Если есть такая возможность, приготовьте кролика в мультиварке. Мне нравится готовить в такой технике, потому что блюда получаются очень сочными, сохраняют все свои витамины, и их вкус немного отличается от приготовленного традиционным методом. Как и любое другое мясо, кролика можно замариновать и готовить на мангале или барбекю. Если у вас появилась идея приготовить его именно так, тогда воспользуйтесь рецептом маринада для кролика. Он отлично подчеркнет сладковатый вкус кроличьего мяса и сделает его пикантным и сочным. На любом столе, даже праздничном, все по достоинству оценят фрикасе из кролика. Все мы знаем, что мясо этого животного немного пресное, а в сочетании со сливками и различными специями мы получим неповторимый, нежнейший его вкус и аромат. Такое кушанье лучше готовить из молодого кролика и подавать свежеприготовленным. Иногда не хочется готовить мясо отдельно, гарнир отдельно. Я часто отправляю в рукав мясо, овощи и все необходимые специи, и полностью самостоятельное блюдо будет готово через час. По такому принципу в нашей семье очень приветствуется кролик, тушенный с картошкой. В таком исполнении его можно готовить на сковороде, в духовке или мультиварке. Даже на открытом костре, если есть такая возможность. Уважаемые кулинары, мне очень хотелось бы быть для вас сегодня полезной. Надеюсь, на вашей кухне уже приготовлена печень кролика по вышеизложенным рецептам. Если во время готовки у вас возникли какие-либо вопросы или рекомендации, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю побольше кулинарных побед и хорошего настроения. www.alizy.club Секреты приготовления печени кролика — рецепты от Мясной Рай О пользе мяса кролика даже говорить не приходится. Это всем известная истина. Оно легко усваивается и является исключительно диетическим. Но и из частей кролика есть наиболее полезные. Так, печень попадает в разряд рекомендованных врачами и диетологами. О полезных свойствах Как уже говорилось, при всех замечательных свойствах крольчатины, печень — наиболее полезная часть, которую рекомендуют как лечебный и диетический продукт. Прежде всего печень — источник железа. В ней есть железопротеиды, например, ферретин, который содержит более 20 % железа. Именно поэтому для поднятия гемоглобина у больных людей с анемией, у беременных, пожилых советуют не меньше одного раза в неделю включать в меню блюда из печени. Есть также еще следующие причины, по которым печень кролика рекомендована. Совсем малое количество калорий (166 ккал на 100 г) привлекательно для диет людям с избыточным весом или ожирением. Легко усваивается. Рекомендовано больным диабетом первого и второго типов. В составе есть легкоусвояемый белок и небольшое количество жира, необходимого организму. Это диетический продукт (без углеводов), поэтому его рекомендуют при различных заболеваниях и для нормализации веса. Богатый витаминный состав, микро и макроэлементы способствуют улучшению состояния кожи, волос, ногтей. Поддерживает нервную и сердечно-сосудистую системы. Печень кролика не вызывает аллергию, поэтому ее смело можно давать деткам, особенно с ослабленным иммунитетом. При всей пользе у мяса крольчатины есть определенные отрицательные моменты. Например, не стоит слишком часто включать в рацион блюда из печенки, ведь это — фильтр, в котором скапливаются различные вредные вещества, в малом количестве безопасные для человека. Также, если помнить, что в составе печени много воды, в которой быстро развиваются болезнетворные микробы, то за правило нужно взять выбор места покупки. Доверьтесь профессионалам. В магазине «Мясной рай» вам продадут печень кролика охлажденной. Продукция поставляется из фермерских хозяйств, где проходит постоянный контроль качества. Как подготовить печень для приготовления блюд Есть некоторые рекомендации, следуя которым, приготовленное блюдо станет по-особому вкусным. Хорошо промыть печень и поставить в холодное место не менее чем на час, предварительно замочив водой, сывороткой или молоком. Так вы избавитесь от специфического запаха, лишней крови и вредных веществ. Если запах ярко выражен, то в жидкость (на литр) добавляют чайную ложку любого натурального уксуса. Не стоит готовить печень вместе с другими частями кролика, потому что условия приготовления слишком отличаются и есть опасность не доготовить какую-нибудь из частей. Лучшие рецепты приготовления Что можно считать лучшими рецептами? Ну, пожалуй, это те, которые позволяют максимально сохранить все полезные вещества и с простыми, доступными по цене ингредиентами. Вот некоторые из таких. Наиболее любимое блюдо из печени в Европе — паштет. Много рецептов и по каждому выходит вкусно! Паштет традиционный Нам потребуется: 0,5 кг печени, 1 луковица, одна большая морковь, сливочное масло (100 г), соль, перец, пару зубчиков чеснока, масло оливковое для жарки. Готовим: После вымачивания, о котором писали выше, отвариваем до готовности печень. Мелко нарезанные лук и морковь тушим на оливковом масле до готовности. Соединяем печень с овощами и тушим еще минут десять. Перекручиваем на мясорубке или разбиваем блендером, добавляем перец, соль, измельченный чеснок. Выкладываем на противень с половиной сливочного масла. Сверху — вторую половину масла и ставим в разогретую духовку на 10-15 минут. Затем после остывания выкладываем в банку и используем для бутербродов на завтрак, ужин. Прекрасным пикантным дополнением будет хрустящий соленый огурчик, который режем колечками и кладем сверху. Если ждете гостей, то можно усложнить рецепт, приготовив желейную основу. Вначале раскладываем паштет в формочки на половину объема, не трамбуем, даем остыть. Готовим желеобразную массу из сока. Грейпфрут выдавливаем и в получившийся сок добавляем желатин (по рецепту производителя), растворяем, доводим до кипения, остужаем. Заливаем в формочки таким образом, чтобы паштет полностью погрузился в желе. Ставим в холодильник. Подаем на стол, украсив веточкой базилика. А еще совет от любителей паштетов. Если при варке печени добавить коньяк, вермут, бренди, то вкус улучшится, станет более мягким. Еще одним традиционным способом приготовления печени является тушение со сливками или со сметаной. Печень «В облаках» Нам понадобятся на 0,5 кг печени: головка белого лука, одна морковь, сыр рикотта (300 г), французская горчица (2 ст. л.), соль, перец, оливковое масло. Готовим: Лук режем крупными полукольцами, морковь натираем на терке. Пассеруем в казанке в разогретом масле минут 10. Кладем сыр, горчицу, наливаем немного воды, доводим до кипения и кладем кусочки печени, солим, перчим и тушим 20-25 минут. Выкладываем на тарелку варенный рис, сверху — кусочки печени и заливаем соусом. Ну и как без жареной печени? Это абсолютно традиционное блюдо. Жареная кроличья печень Здесь все совершенно просто. Но проблема жарки печени в том, чтобы не пересушить ее на огне и не сделать жесткой. Вот простые, но эффективные советы. После того, как вымочили в молоке печень, просушиваем салфеткой, а затем кладем в целлофановый пакет и слегка отбиваем молоточком с обеих сторон. Жарить на раскаленном оливковом масле до образования равномерной корочки буквально пару минут с двух сторон. Отдельно жарим нарезанный крупными кольцами лук и выкладываем на мясо, солим, перчим, перемешиваем. Накрываем крышкой и даем постоять в горячем духовом шкафу буквально минут 5-7. К такому блюду нужен гарнир. Любые каши подойдут идеально. Салатик готовим из квашеной капусты, зеленого лука и льняного масла. Получится эдакая деревенская закуска. Позвольте себе двойную пользу! myasnuyray.com.ua Как пожарить печень кролика на сковороде. Сколько жарить печень кролика. Как сделать печень кролика мягкой. Печень кролика жарить на сковородке 7 минут на среднем огне без крышки. Небольшие кусочки печени кролика жарить 5 минут. Если печень готовится в соусе, то сначала 5 минут жарить, а затем 5-5 минут тушить под крышкой с соусом. Как просто пожарить печень кролика Продукты Печень кролика — 300 грамм Мука — 1 столовая ложка Соль и перец — по вкусу Как жарить печень кролика на сковороде 1. Печень вымыть и слегка обсушить, каждую печень разрезать на порционные ломтики. 2. Каждый ломтик посолить и обвалять в муке, насыпанной в глубокую тарелку. 3. Разогреть сковородку, полить маслом и выложить печень. 4. Жарить печёнку 3 минуты на среднем огне без крышки, затем перевернуть и жарить ещё 3 минуты. Перед подачей посыпать молотым перцем. Как тушить печень кролика Продукты Печень кролика — 500 грамм Лук — 1 голова Морковь — 1 штука Сливки 20% — полстакана (или 1/3 стакана сметаны с 2/3 стакана воды) Мука — 1 столовая ложка Соль и перец — по вкусу Как жарить печень кролика на сковороде 1. Почистить и порезать лук и морковь, обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 7 минут. 2. Печень вымыть, нарезать, добавить к овощам, посыпать солью и жарить 7 минут на среднем огне без крышки, постоянно помешивая. 3. Добавить сметану, посолить и поперчить, хорошо перемешать. 4. Накрыть крышкой, тушить печень 3 минуты на тихом огне, в готовом виде поперчить. Как жарить печень кролика на паштет Продукты На 300 грамм паштета Печень кролика — 250 грамм Морковь — 1 среднего размера Лук — 1 крупная голова Чеснок — 2 зубца Сливочное масло — 30 грамм Растительное масло — 2 столовых ложки Соль — 1 чайная ложка Перец чёрный молотый — щепотка по вкусу Как жарить печень кролика на паштет 1. Лук, морковь и чеснок почистить и измельчить. 2. Разогреть сковородку, налить масло и обжарить лук, затем с чесноком и морковью при постоянном помешивании на сильном огне. 3. Печень помыть, мелко нарезать и обжарить вместе с луком и морковью 3 минуты, затем потушить под крышкой с 2 столовыми ложками воды 3 минуты. 4. Выложить обжарку в миску, добавить сливочное масло, соль и перец, измельчить блендером. 5. Выложить паштет на блюдо для подачи, укрыть пищевой плёнкой (чтобы плёнка не касалась паштета) и убрать в холодильник на полчаса. Бефстроганов из печени кролика Продукты Печень кролика — 400 грамм Сметана 15% — 100 грамм Лук — 1 некрупная Мука — 1 столовая ложка Сахар — 1 столовая ложка Сливочное масло — кубик 40 грамм Соль и перец — по вкусу Зелень петрушки или укропа — несколько веточек Как сделать бефстроганов с печенью кролика 1. Печень кролика вымыть, порезать на порционные кусочки. 2. Посыпать печенку сахаром, солью и перцем, перемешать. 3. Сковородку полить растопленной половиной масла, обжарить печенку в течение 5 минут на средне-сильном огне без крышки. 4. Репчатый лук очистить, порубить полукольцами и добавить к печенке вместе с оставшимся маслом; при необходимости посолить и поперчить. 5. Жарить ещё 5 минут, посыпать мукой, перемешать. 6. Добавить сметану, перемешать; если сметана слишком плотная, можно разбавить её водой. 7. Уменьшить огонь, перемешать и накрыть крышкой, тушить 5 минут, через 2 минуты перемешав. 8. Подавать печень кролика с картофелем, сверху выложив рубленную зелень. Фкуснофакты Если печень кролика имеет запах, можно замочить её в молоке на 1 час, оставив в холодном месте. По вкусу печень кролика имеет свой сладковатый вкус. При жарке печенки можно оттенить его сухим белым вином, добавив его в сковородку. На гарнир к жареной печенке хорошо подойдёт варёная картошка, цветная капуста, макароны. Солить печень кролика при жарке рекомендуется за 2-3 минуты до снятия сковородки с огня, чтобы блюдо получилось мягким. Вес 1 печени кролика — около 100 грамм. Для 1 взрослой порции необходимо 2 печени. При жарке вес печени уменьшается на 20-30%. Считается, что печень молодого кролика абсолютно экологична, поскольку до достижения 6 месяцев (до 1,8 килограмма) кролики не накапливают вредные вещества. www.timefry.ru Печень кролика в масле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Готовим печень кролика в масле Печень кролика, гуся или индейки — это такая штука, которая в большинстве случаев прилагается к тушке и лежит у неё внутри в пакетике вместе с почками, а иногда — и с сердцем. Основное блюдо, которое готовится — это, собственно, кролик, гусь или индейка, и печень, и прочие внутренности остаются в большинстве рецептов не у дел. На самостоятельное блюдо из печёнки они тоже, как правило, не тянут — слишком маленькие, там разве что только на 1 порцию. А кролик и гусь в большинстве случаев готовятся на компанию, верно? Ну, и что делать с этими разнесачстными внутренностями? Конечно, можно отложить их, заморозить или подержать охлаждёнными до завтра, когда хозяйка сможет поджарить их для себя одной. Но мне жизнь подсказала такое интересное решение, как соус из сливочного масла, обогащенный вкусом лука и печени. Дело в том, что мой муж почему-то категорически не любит вкус самой печёнки, но обожает жарившийся вместе с ней лук, и особенно — масло. Ну, вот, так у нас в семье и сложилось к обоюдному удовлетворению, что со всякими мелкими остаточными печёнками я готовлю вот этот соус из печени кролика (или гуся) в масле. Идея блюда не моя, я о нём когда-то где-то читала, но дело было настолько давно, что я уже просто не помню, относится ли оно к какой-то национальной кухне и имеет ли специфичное название. Как приготовить «Печень кролика в масле» пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ссылка Постоянными компонентами этого рецепта являются внутренности кролики (или гуся), соль и перец. Переменные зависят от количества едоков: на 1 человека я беру 1 луковицу, 50-60 г сливочного масла и 30 мл красного вина с интенсивным вкусом, но это — опционно, оно — приправа. Шаг 2 Ссылка Лук режем любым образом. Шаг 3 Ссылка Откладываем в сторону околопочечный жир, удаляем с печени и почек плёнки, почки режем вдоль на половины, печень нарезаем этак на двухсантиметровые куски. Шаг 4 Ссылка Где-то 1/3 масла режем на кубики и укладываем в морозилку. Шаг 5 Ссылка 2/3 масла растапливаем в толстостенной сковороде на спокойном огне, не давая закипать. Шаг 6 Ссылка Обжариваем в масле лук и кусочки околопочечного жира до прозрачности. Шаг 7 Ссылка Вводим печень и почки и обжариваем их до той точки, когда побеление тканей начинает переходить в покоричневение. Шаг 8 Ссылка После этого вливаем вино, перемешиваем и… либо снимаем с огня, если предполагается отсроченная сервировка, и уж непосредственно перед ней продолжаем приготовление… либо сразу продолжаем жарить до того, как масло полностью очистится от кровяной и винной мути и станет прозрачным. Солим и перчим соус. Шаг 9 Ссылка Завершающий штрих — вводим кубики ледяного масла и размешиваем их до того, как они полностью растопятся. Шаг 10 Ссылка Должно получиться вот такое вот специфичное густое масло: при проведении лопаткой по дну сковородки остаётся чёткий след, который заполняется соусом довольно медленно. Сервировать сразу. Шаг 11 Ссылка Этот соус лучше всего подходит к таким простым гарнирам, как картофельное пюре или полента (>мамалыга). webspoon.ru рецепты с фото и кулинарные секреты Кролики – это не только ценный мех и известные в нашей стране юмористы. Это еще и очень полезное мясо, которое должно быть в рационе каждого человека. Как приготовить печень кролика? Таким вопросом озадачены, как правило, начинающие повара. Но и опытным кулинарам будет, что почерпнуть для себя в сегодняшней статье. Секреты приготовления вкуснейших субпродуктов «- Дорогой, ты не подскажешь, почему крольчиха несколько раз в год меняет шубки? — Наверное, потому что у нее никогда не болит голова». Шутки шутками, а мы сегодня будем говорить о том, как приготовить печень кролика вкусно. Для того чтобы отведать полезное, сытное и невероятно вкусное блюдо, необязательно разводить этих пушистых зверьков. К счастью, на рынке или в супермаркете можно купить все, чего душа пожелает. Приготовление кроличьей печени имеет свои особенности, и об этом мы подробно поговорим. Печень кролика: рецепт приготовления с фото Опытные хозяйки прекрасно знают, насколько полезна печень кролика. Ведь в этих маленьких кусочках содержится высокая концентрация витаминов и минералов. А уж как важна кроличья печень в рационе наших младших домочадцев, и вовсе говорить не нужно. Сегодня мы поделимся секретами и расскажем, как готовится печень кролика в сметане. Рецепт скорее конспектируйте, а еще лучше — воплощайте в жизнь полученные знания. Состав: 350 г кроличьей печени; 1 луковица; 0,2 л сметаны; 1 морковь; 2 ст. воды; рафинированное растительное масло; соль. Приготовление: Начнем с уроков кулинарного ликбеза: кроличью печень тщательно переберем, очистим от пленки и прожилок; не измельчайте сильно субпродукт, оптимальный размер кусочка — 5х5 см; маленькие куски в процессе жарки усохнут и станут жестковатыми; сметанная подлива придаст мясу сливочный вкус и нежный аромат; можно использовать свежие томаты или пасту; если вы хотите приготовить блюдо с подливкой, тогда не поскупитесь на количестве воды или бульона. Извлекаем кроличий субпродукт из морозильной камеры и выкладываем в чашу. Заливаем холодной водой и отставляем в сторону на 20 минут. Такая процедура поможет нам избавиться от застывшей крови. Измельчаем печень кролика. Гурманы могут добавить еще и сердечки. Затем нам нужно приготовить главное украшение блюда – овощи. Для этого после очистки мы нарежем лук в форме полуколец, а морковь – брусочками. Можно воспользоваться фигурной овощерезкой. А теперь самое интересное: готовить печень кролика мы будем в мультиварке. Нальем в мультиварочный контейнер рафинированное масло и выложим лук. Выберем режим «Жарка» и начнем пассеровать лук. Добавим морковь, перемешаем и насладимся ароматом и красивой игрой красок. Согласитесь, напоминает картины Рембрандта или Гойя. А вот теперь выложим в мультиварочный контейнер кроличью печень. Активно все перемешаем. Пары минут будет достаточно, чтобы печень насытилась соком и ароматом овощей. Теперь возьмем сметану, можно съесть пару ложек. Добавим сметану в наше блюдо. На этом же этапе придадим печени пикантности и добавим специи и соль. Затем добавим воду и еще раз активно все размешаем. Дело осталось за малым – выбрать подходящий режим. «Жарка», «Тушение», «Мультиповар» — чего изволите? 20 минут — и вы услышите заветный звуковой сигнал. Скорее зовите домочадцев к столу и наслаждайтесь ароматным, пикантным и нежным вкусом печени кролика в сметанном соусе. Внесем нотки пикантности – добавим эстрагон Конечно, кроличий субпродукт нельзя по вкусу сравнить с устрицами или фуа-гра, но если приготовить его с добавлением эстрагона и томатного соуса, вы сможете насладиться изысканным деликатесом. Состав: 0,6 кг кроличьей печени; 4 шт. чесночных зубчиков; ароматная соль; 2 ст. л. хмели-сунели; 80 г томатной пасты; 150 мл воды; 5 веток эстрагона. Приготовление: Не будем вновь повторять, как правильно разделывать печень кролика. Это знает каждая хозяйка. Сразу приступим к приготовлению нашего деликатеса. После промывания выкладываем печень кролика в пиалу. Внесем нотки пикантности и посолим субпродукт ароматной адыгейской солью, а также добавим хмели-сунели. Красиво и ароматно. А теперь давайте еще добавим и измельченный чеснок. Разведем в стакане воды томатную пасту. Добавим заливку в пиалу. А чтобы наше блюдо стало еще ароматнее и красивее, сродни настоящему шедевру живописи, разложим сверху веточки свежего эстрагона. Осталось подождать всего полчаса. Духовой шкаф быстро запечет печень кролика при температуре 180°. Вот такая красота перекочует из духовки на стол. Какое удовольствие доставляют нам кролики! Но эти пушистые и милые зверьки, к сожалению, предназначены для употребления в пищу. Закон выживания еще никто не отменял. С природой не поспоришь. Не спешите выбрасывать кроличьи субпродукты, ведь из печени вы можете приготовить изысканный деликатес. Обязательно вводите в свой рацион такое блюдо. Кроличью печень можно варить, жарить, запекать, тушить. Выберите любой из вышеперечисленных рецептов и попробуйте удивить своих домочадцев новыми кулинарными изысками. Приятного аппетита! domrecept.ru Печень кролика: рецепты приготовления :: SYL.ru Кроличья печенка является одним из самых изысканных и вкусных продуктов. Из нее можно приготовить множество кушаний. Из печени кролика делают супы и горячие блюда, закуски. Она отлично сочетается с разными овощами и зеленью. О некоторых рецептах таких блюд рассказывается в разделах статьи. Салат Итак, можно приготовить множество блюд из печени кролика. Рецепты включают в себя салаты с добавлением овощей. Об одном из таких кушаний идет речь в данном разделе. Для его приготовления нужны следующие продукты: Триста грамм кроличьей печенки. Две большие ложки муки. Три дольки чеснока. Шестьдесят миллилитров масла подсолнечного. Соль и перец. Около десятка томатов черри. Шестьдесят грамм лука репчатого и примерно столько же зелени. Сто грамм болгарского перца. Заправляют салат соусом, который состоит из следующих компонентов: Небольшая ложка меда. Уксус рисовый (одна ч. л.). Немного соуса из сои. Горчица дижонская. Масло оливы (около пяти больших ложек). Продукты, необходимые для приготовления соуса, поместить в небольшую банку, закрыть крышкой и потрясти. Дать смеси отстояться. Печенку кролика помыть и просушить. Почистить и порезать на некрупные куски. Затем обвалять в муке. На разогретой сковородке с маслом обжарить печень с тертым чесноком в течение шести минут. Затем посыпать солью и поперчить. Помыть и почистить болгарский перец. Порезать на полукруглые части. Обжарить. Лук порезать тонкими ломтиками, помидоры – небольшими квадратиками. Овощи поместить в большую посудину, залить соусом, смешать. Положить куски печенки в плоскую тарелку. Сверху поместить овощи. Блюдо в мультиварке Данный раздел статьи посвящен приготовлению горячего кушанья из печени кролика. Рецепты множества подобных блюд часто встречаются в кулинарных книгах. Для приготовления одного из них нужны следующие продукты: Семьсот граммов кроличьей печенки. Большая ложка масла растительного. Сто грамм лука. Соль и перец. Восемьдесят грамм морковки. Лавровый лист. Сто семьдесят грамм сметаны. Три дольки чеснока. Около ста миллилитров воды. Пятнадцать грамм муки. Печень помыть, просушить. Очистить от жил и пленок. Нарезать на некрупные куски. Лук и морковку помыть. Почистить. Лук нарезать на небольшие кусочки, а морковку натереть. Сметану посолить и соединить с водой. Налить в мультиварку растительное масло. Поместить туда лук и морковь, а также кусочки печенки. Обжарить. Добавить соль, муку, поперчить. Поставить прибор на режим тушения. Готовить смесь около пятнадцати минут. В конце тушения добавить лавровый лист и измельченный чеснок. В статье представлены способы приготовления печени кролика и рецепты с фото. Что касается гарнира, обычно к этому блюду подают салат или тушеные овощи. Паштет из кроличьей печени Продукт, о котором идет речь в статье, используется для приготовления как горячих блюд, так и закусок. Паштет из печени кролика по рецепту, который описывается в этой главе, включает в себя следующие продукты: Одна луковица. Около пятидесяти грамм масла коровьего. Полкило кроличьей печенки. Одна морковка. Десять грамм укропа. Немного соли, приправ и ореха мускатного. Печенку обжарить или отварить с измельченным укропом. Лук и морковку помыть и почистить. Порезать. Обжарить до золотистого оттенка. Смешать все продукты и измельчить их в блендере вместе со сливочным маслом. Посыпать небольшим количеством порошка ореха мускатного. Добавить соль, перец. Перемешать в блендере до образования однородной текстуры. Поместить готовый паштет в форму и поставить в холодильную камеру примерно на тридцать минут. Плов Это еще одно горячее кушанье из печени кролика. Рецепты известного восточного блюда с рисовой крупой тоже предполагают использование этого продукта. Чтобы приготовить плов с кроличьей печенкой, требуются следующие ингредиенты: Четыреста грамм риса. Три морковки и столько же луковиц. Примерно четыреста грамм кроличьей печени. Соль, перец, смесь пряностей. Печенку помыть. Удалить жилы и пленки. Порезать на некрупные части. Сварить рис до полутвердого состояния. Поджарить печень с луком. Смешать ее с рисом. Посыпать солью, перцем, приправами. Тушить около восьми минут. Суп Можно делать разные блюда из печени кролика. Рецепты приготовления включают в себя супы. Об одном из таких первых блюд идет речь в этом разделе. Для приготовления данного кушанья требуются следующие продукты: Две печенки кролика. Одна морковка. Две картофелины среднего размера. Небольшая головка лука репчатого. Немного зелени. Соль. Печенку помыть и нарезать на некрупные части. Картофель и морковь почистить. Помыть и нарезать. Почистить луковицу. Ее варят целиком. Положить овощи и печень в кастрюлю, добавить пятьсот миллилитров воды и подождать, пока суп закипит. Затем продолжать варить до того момента, когда картошка станет мягкой. Лук удалить из кастрюли. Поместить туда измельченную зелень. Добавить соль. Печень кролика в соусе из сливок Этот продукт используется для приготовления множества блюд, в том числе горячих, с разными подливками. Чтобы сделать печень кролика по рецепту с соусом из сливок, нужны следующие ингредиенты: Луковица. Около четырехсот грамм печенки кролика. Примерно шестьдесят миллилитров сливок. Две дольки чеснока. Подсолнечное масло. Зелень. Соль. Специи. Лук почистить. Нарезать полукруглыми кусочками. Печенку разделать. Поместить немного масла на сковородку. Обжарить на ней лук. Затем поместить на сковороду печень. Смешать с луком и жарить еще некоторое время. Затем добавить сливки и пряности. Тушить смесь около двадцати минут. После этого блюдо можно снять с огня. В него добавляют зелень и мелко нарезанные дольки чеснока. Выводы Кроличья печенка – это удивительно вкусный и полезный продукт. Он очень нежный и мягкий. Кроме того, печенка кролика содержит множество полезных веществ и является довольно питательным продуктом. Ее используют для приготовления различных блюд. Из кроличьей печени делают салаты, закуски, например, паштет, а также супы и горячие кушанья. В качестве гарнира к этому продукту готовят салаты, овощи, рисовую крупу. Такие кушанья подают с соусами на основе сливок, зелени, вина, сметаны. Можно сказать, что сегодня все более популярными становятся блюда из печени кролика. Рецепты таких кушаний мы представили в этой статье. www.syl.ru 👌 Печень кролика в томате, рецепты с фото Купила я тут на днях кролика, а в нем была печенка. Продавец сказала, что это невероятный деликатес и мне обязательно из нее следует что-то приготовить. Принесла я кролика домой, достала печень и стала на нее смотреть. А она совсем небольшая, грамм 200-300. Что же сделать из нее такого, чтоб хватило на все семейство? Крутила я ее, вертела и решила потушить с лучком в томате.   Получилось очень вкусно! А с гарниром из спагетти просто неповторимо! Когда я пробовала то, что получалось в процессе готовки, слизывая горячие капли с деревянной лопатки, я представляла себя шеф-поваром гламурного ресторана, который готовит нечто божественно вкусное. В общем, ушла печень кролика на ужин у моей семьи, как дети в школу. А я и рада, ведь это не только вкусное, но и полезное блюдо.   В целом могу сказать, что печень кролика мягенькая, нежная, без малейшей горечи или прочих неприятных привкусов. Готовое блюдо мне показалось аж сладким. Когда буду покупать кролика в следующий раз, обязательно снова возьму с печенью.   Сложность приготовления: просто   Время приготовления: 30 минут   Ингредиенты для приготовления печени кролика в томате:   печень кролика – 1 шт. луковица – 1 шт. морковь – 1 шт. томатный сок –250 г (можно взять томатную пасту) растительное масло для жарки соль, перец, лавровый лист по вкусу   Лук мелко режем. Морковь трем на терке и обжариваем до золотистой корочки вместе с луком. В это время режем на небольшие кусочки печень кролика. Порезать ее на кусочки правильной формы практически нереально, она очень мягкая. Разве что подморозить ее немного. Но я как-то сразу не додумалась до этого. Когда лук с морковью обжарятся, добавляем к ним кусочки печени. Также туда добавляем соль, специи, лаврушку и обжариваем на сковороде до полуготовности печени буквально пару минут. Теперь берем томатный сок. Если томатного сока нет, можно развести томатную пасту с водой. И добавляем его на сковороду. Тушим все вместе в течение еще 5-7 минут. Вот и все! Вкусная печень кролика в томате готова.    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest! alimero.ru

Нежный паштет из печени кролика в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 86,0 ккал  —  Время приготовления: 2.20 ч

Мы с Вами уже успели приготовить множество различных блюд в мультиварке. Мы и пекли, и варили, и жарили, и многое другое. А вот сегодня мы предлагаем Вашему вниманию рецепт «Нежного паштета из печени кролика», который готовить мы с Вами будем в мультиварке.

Получается довольно бюджетное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для бутербродов. О пользе печени кролика и говорить не приходится, всем известно, насколько она питательная, хорошо усваивается организмом, а также насколько нежным вкусом она обладает. Если же паштета Вам очень захотелось, а кроличьей печени нет ни дома, ни в ближайших магазинах, Вы легко можете заменить этот ингредиент куриной печенью. Она по вкусу и консистенции будет максимально приближенной к печени кролика.

700 грПечень кролика

300 грМяса

1 штКрупная репчатая луковица

1 штКрупная морковь

3 ст. л.Соли

3 ст. л.Растительного масла

350 грСливочного масла

3 ст. л.Коньяка

1 ч. л.Сахарного песка

1/3 ч. л.Мускатного ореха

Шаг 1 Чтобы приготовить паштете, Вам нужно для начала подготовить все продукты. Если у Вас в хозяйстве найдется 1 кг печени кролика, Вы можете мясо не добавлять, а готовить сугубо одну печень. Также можно с печенью в паштете использовать и кроличий жирок, и легкие. Такое ассорти только благоприятно будет влиять на вкус готового паштета. Итак, возьмите печень и внутренности, хорошенько их вымойте. Откиньте на дуршлаг, и просушите. Пусть вода стечет, а Ваши ингредиенты просохнут.

Шаг 2 У нас не нашлось 1 кг печени кролика, поэтому мы добавляем в паштет мясо. Итак, начинаем приготовление. Сегодня готовить блюдо мы будем в мультиварке-скороварке. Вам нужно включить прибор в сеть, установите программу «МЯСО», Хорошенько промажьте чашу мультиварки растительным маслом, очистите морковь и лук. Порежьте овощи довольно крупно. Переложите их в чашу мультиварки слоями: морковь, лук, кроличий жир, мясо, внутренности и сверху печень. Теперь клапан закрывайте, и готовьте ингредиенты на этой программе 30 минут. Если у Вас обычная мультиварка, Вам нужно включить программу «ВЫПЕЧКА». Выложите в масло кусочки мяса, затем добавьте к нему лук и морковь. Жарьте так ингредиенты с открытой крышкой около 15 – 20 минут, а затем добавьте остальные ингредиенты и протушите под закрытой крышкой ещё 30 минут. Можно пару раз открыть крышку, и перемешать ингредиенты.

Шаг 3 Практически в самом конце работы программы, Вам нужно посолить и поперчить ингредиенты. А если готовите в скороварке, то после отключения программы. После окончания программы, Вы можете открыть мультиварку. Можно будет заметить, что ингредиенты выделили достаточно большое количество жидкости. Её сливать не нужно. Дайте так постоять ингредиентам с открытой крышкой, и немного остыть.

Шаг 4 В содержимое нужно добавить сливочное масло. Можно добавлять в ещё горячие ингредиенты. Затем добавьте по вкусу специи, сахар и соль. Все перемешайте. Переложите ингредиенты в удобную емкость, Вам нужно будет измельчить их до состояния пюре.

Шаг 5 Теперь добавляем в массу коньяк. Все перемешиваем.

Шаг 6 Теперь готовый паштет нужно разложить по формам. Если планируете хранить паштет долго, Вам нужно заранее позаботиться о том, чтобы банки и крышки были стерилизоваными. Итак, паштет мы разложили.

Шаг 7 Теперь растопите сливочное масло, залейте содержимое емкостей этим маслом тонким равномерным слоем. Вот так красиво у нас получилось. Теперь можно убирать паштет в холодильник. Можно дождаться, пока масло застынет и кушать паштет, а можно оставить его храниться в холодильнике довольно долго.

Печень кролика в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить вкуснейшую печень кролика в мультиварке. Хотелось бы отметить, что кроличьи субпродукты готовятся очень быстро. А печенка получается невероятно мягкой и нежной.

Мясо кролика и субпродукты хорошо сочетаются со сметаной. Этот кисломолочный продукт придает ингредиентам нежность и непередаваемый вкус. Так как печенка быстро готовится, то ее можно порезать крупными кусочками. Еще можно добавлять тертую морковь и крупно порезанный лук. Такое блюдо готовится в режиме «Тушение», но сначала все ингредиенты проходят процесс обжаривания. А в соус для незначительной густоты можно добавить пшеничную муку. Если добавить больше муки, то соус получится гуще. Сметану и муку рекомендуется разбавлять теплой водой, чтобы не было комков.

Печенку кролика с овощами и соусом можно подавать к картофельному пюре. Получается два в одном: и печенка к картошке и подливка. Это ароматное и вкусное блюдо из кроличьей печени можно подать к праздничному столу.

Ингредиенты для приготовления печени кролика

1. Печень кроличья – 500 г.
2. Сметана – 100 мл.
3. Вода – 100 мл.
4. Масло подсолнечное – 3 ст.л.
5. Мука пшеничная – 2 ч.л.
6. Лавровый лист – 1 шт.
7. Морковь – 1 шт.
8. Лук репчатый – 100 г.
9. Специи – по вкусу.
10. Соль – по вкусу.

Как приготовить печень кролика в мультиварке

Печень разморозить заранее, очистить от шкурки луковицы и корнеплод. Луковицы покрошить четвертинками. Если головки небольшого размера, то можно и полукольцами порезать.

Промыть водой печенку, порезать средними или крупными кусочками.

В мультиварку налить подсолнечное масло, выбрать программу «Жарка». Высыпать лук, прожарить 5 минут. Затем добавить тертую морковь, жарить 3-5 минут.

К овощной зажарке высыпать печеночные кусочки. Перемешать лопаткой. Обжарить до того момента, пока печень не изменит цвет. На это уходит около 2-3 минут.

Сметану разбавить теплой водой, по вкусу насыпать соль и специи. Перемешать.

В небольшом количестве воды развести пшеничную муку, либо крахмал. В сметану ввести муку, размешать до однородности соус.

К печени с овощами вылить приготовленный сметанный соус. Сменить выбранную программу на «Тушение», выбрать время приготовления – 1 час.

После сигнала печенку можно перемешать с соусом, выложить на тарелку и в горячем виде подать к столу.

Получается весьма вкусная печень кролика, которую легко готовить в мультиварке. Помимо картофеля, такое блюдо можно подавать к пасте или крупам. Приятного аппетита!

Кексы из печени кролика

Приготовлено Татьяной в мультиварке Oursson

Кроличью печень можно не только тушить со сметаной или делать из нее паштет, но и приготовить очень вкусные кексы в мультиварке. Готовятся они на пару, поэтому блюдо получается не только полезным, но еще и диетическим. Такое кушанье можно давать и маленьким деткам.

Для приготовления понадобится:

1. Печень кролика — пол кило
2. Морковка — 1 шт.
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Яйцо — 2 шт.
5. Сметана (можно заменить йогуртом) — 1 стол.л.
6. Манная крупа — 2-3 стол.л.
7. Соль и специи — достаточное количество

Приготовление кексов из печени кролика в мультиварке

1. Подготовим все необходимые продукты. Размораживаем печень кролика, замачиваем в холодной воде, моем и удаляем пленки. Чистим овощи. В качестве специй можно взять черный молотый перец или мускатный орех.

2. Отжимаем печень от жидкости, пропускаем через мясорубку или блендер вместе с овощами.

3. Добавляем яйца, сметану, соль со специями и манную крупу. Все смешаем до однородного состояния и оставляем на пол часа, чтобы крупа набухла. Силиконовые формочки смажем маслом или холодной водой, чтобы кексы легко доставались.

4. В мультиварочную кастрюльку наливаем воду до нижней отметки. На дно устанавливаем пароварку. Ставим на нее силиконовые формочки, заполненные печеночной массой.

5. Закрываем крышку, блокируем. Включаем программу «Пароварка», время 15 минут. Давление не меняем. Готовим до конца. Когда кексы чуть остынут, можно их извлекать из форм.

6. Кексы из печени кролика готовы, подаем на стол. На гарнир можно подать картофель, крупы или полить соусом.

7. Получилось очень вкусно и полезно!

Паштет из печени кролика рецепт в домашних условиях с фото на Webspoon.ru

Как приготовить домашний паштет из печени кролика

В нашей семье очень любят различные паштеты и взрослые, и дети. Часто готовлю и печеночные, и мясные; реже — грибные, так как детям грибы не даю.

Паштет из печени кролика имеет очень таки нежный, немного сладковатый вкус. Консистенция паштета всегда получается однородной, без комочков. Таким паштетом смело можно угощать гостей.

Как приготовить «Паштет из печени кролика» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготавливаем необходимые ингредиенты: печень кролика, лук репчатый, морковь, соль морскую, молотый душистый перец и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Печень промываем проточной водой. Удаляем плёночку, прожилки. Нарезаем средними кусочками.

Шаг 3 Ссылка

На разогретую сковороду выложить половину масла. Когда оно растает — выложить печень. Жарить на минимальном огне с одной стороны и с другой, примерно по минуте.

Шаг 4 Ссылка

Очистить овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 5 Ссылка

Высыпать овощи на печень.

Шаг 6 Ссылка

Помешивая, довести овощи до состояния мягкости (ни лук, ни морковка не должны быть сырыми).

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем все в миску. И перебиваем до однородного состояния с помощью блендера.

Шаг 8 Ссылка

Практически готовый паштет выкладываем в формочку. Ровняем поверхность и заливаем растаявшим остатком масла (Вершок не будет заветриваться, трескаться). Отправляем в холодильник до полного остывания паштета и застывания масла.

Как лучше всего приготовить кролика (рецепт в духовке, жареном или жареном)

Кролик не только аппетитный, но и питательный, с небольшим содержанием натрия и холестерина. Это также одна из лучших продуктов для выживания в чрезвычайных ситуациях. Мясо кролика, которое часто считается более сильной формой курицы, имеет слабый сладкий вкус и приятную текстуру.

Давайте узнаем, как лучше всего приготовить кролика (некоторые из этих рецептов вам понравятся).

Как лучше всего приготовить кролика?

Это легко и просто, но сначала давайте начнем с того, где вы водите своих кроликов.

Какая разница во вкусе между выращенным на ферме и диким кроликом?

Дикий кролик обладает более глубоким вкусом по сравнению с выращиваемыми на фермах аналогами. Если вы предпочитаете больше белого мяса, замочите диких кроликов в холодной воде примерно на 3 часа, чтобы они стали ярче.

Более полезная литература:

На что следует обратить внимание при покупке кролика

Перед покупкой кролика для готовки убедитесь, что он будет вкусным. Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание.

• Выберите розовых и пухлых кроликов, которые выглядят свежо и имеют приятный запах.
• Убедитесь, что глаза чистые и яркие.
• Проверьте, нет ли повреждений свинцовых боеприпасов или ушибов плоти и по возможности избегайте их. У него будет неприятный горький привкус.
• Почки кролика остались целы? Если да, проверьте, достаточно ли вокруг них белого жира. Это было бы признаком здорового и молодого кролика, который питался большим количеством вкусной еды.
• Если вы покупаете диких кроликов, стоит отметить, что они обладают более ароматным вкусом из-за их свободного выгула.

Как приготовить кролика

Кролика можно приготовить разными способами.Например, по рецепту хорошего кролика можно запечь, поджарить, тушить в запеканке или тушить, чтобы разрез был влажным и приятным. Аромат дичи кролика делает его популярным ингредиентом в различных блюдах, таких как паштеты и террины.

Из рагу из кролика можно приготовить фантастически вкусное блюдо из соуса для пасты. Если пришло время попробовать что-то более смелое и необычное, измельчите мясо кролика и сделайте гамбургеры или добавьте кусочки кролика в карри.

Перед приготовлением

Перед приготовлением разморозьте замороженного кролика и доведите его до комнатной температуры.Помните, что мясо нежирное и легко сохнет.

Вы замачиваете кролика перед приготовлением?

Если вы готовите дикого кролика и предпочитаете больше белого мяса, чем дичь, выделите немного времени и замочите кусочки кролика примерно на 3 часа.

После жарки кролика

Дайте блюду постоять перед подачей на стол. Это поможет сохранить сок и сделает его вкуснее. Молодые кролики идеально подходят для запекания, и вы также можете использовать их, когда пробуете некоторые из лучших рецептов жареного кролика.Не забывайте о почках, сердце и печени животного, поскольку они очень вкусные и хорошо подходят для рецептов жареного кролика.

Готовим кролика в духовке

Вот отличное блюдо и один из лучших способов приготовить кролика в духовке.

Ингредиенты

1 нарезанный лук

От 1 до 3 фунтов хорошо очищенного и нарезанного кубиками мяса кролика

1 столовая ложка черного молотого перца

Соль по вкусу

4 чайные ложки белого сахара

Четверть стакана растительного масла

Зубчик чеснока

Дополнительные, но необязательные ингредиенты

¾ чашка кетчупа

1 столовая ложка Вустерширского соуса

Столовая ложка паприки

Стакан воды

Направления

Разогрейте духовку до 350 градусов или 175 градусов по Цельсию

Приправить кусочки кролика перцем и солью.Вы можете пропустить перец в зависимости от ваших предпочтений.

В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне.

Добавьте нарезанное кубиками мясо кролика и хорошо обжарьте со всех сторон.

Поместите нарезанное мясо в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.

В отдельной миске смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте мясо

Выпекайте в духовке без накрытия в течение 90 минут.

Часто поливайте его, пока мясо не станет мягким.

Достаньте его из духовки и дайте остыть перед тем, как подавать приготовленного кролика с вашим любимым аккомпанементом.

Вы также можете добавить вино в этот рецепт для получения великолепного сложного аромата.

Рецепт жареного кролика

Жарка также является одним из самых популярных рецептов приготовления кролика.

Вот отличное блюдо и как его приготовить.

Ингредиенты

4 нарезанных кубиками хвостика

2 столовые ложки предпочитаемой приправы. Попробуйте смешать 2 чайные ложки тимьяна, 2 чайные ложки орегано и чайную ложку сушеной петрушки, чтобы приготовить домашнюю приправу.

2 стакана пахты

Столовая ложка чесночного порошка

Столовая ложка перца

2 стакана муки

2 стакана растительного масла

Соль по вкусу

Направление

Смешайте пахту со всеми специями исключение муки и соли.Поместите мясо кролика внутрь смеси и хорошо покройте его, прежде чем отложить в закрытый контейнер примерно на 4 часа или на ночь.

Чтобы поджарить мясо, налейте масло в большую сковороду, желательно чугунную, на среднем или сильном огне. Масло должно быть примерно на дюйм глубиной.

Выньте кусочки кролика из пахты и дайте стечь. Его не нужно стряхивать.

Масло должно нагреться примерно до 325 градусов по Фаренгейту. Проверьте это, посыпав мукой.Если он сразу начнет шипеть, значит, он готов к использованию.

Когда масло будет готово, насыпьте муку с солью в полиэтиленовый пакет и хорошо встряхните. Добавьте несколько кусочков кролика и хорошо встряхните их, чтобы они хорошо покрылись слоем.

Положите кусочки кролика в горячее масло по одному.

Жарьте 8–12 минут, прежде чем перевернуть, и убедитесь, что они золотисто-коричневые.

Повторите процесс с оставшимися кусками нарезанного мяса.

Когда вы закончите, оставьте кусок мяса на бумажном полотенце на решетке. набор для слива излишков масла

Подавать с любимым аккомпанементом

С чем готовить кролика?

Часто кроликов готовят в виде рагу из кроликов.Преимущество тушеного мяса в том, что вам не нужны сложные ингредиенты, чтобы придать ему ароматную и яркую текстуру.

Некоторые вкусы, которые мне нравятся, которые можно добавить в мясо кролика, включают чеснок, шалфей, розмарин, петрушку, чернослив и имбирь. При желании вы также можете сочетать свое мясо с другими подобными блюдами (например, с курицей), как мы видели выше.

Знаете ли вы, что добавление пикантной горчичной заправки может улучшить вкус вашего блюда? Кто-то любит добавлять в свой кусок мяса сливки и соусы на основе сидра, в то время как другие едят его с острым соусом из темного шоколада.Поверьте, сила шоколада хорошо сочетается с мясом дичи.

Мясо кролика — популярный деликатес в Италии, поэтому многие блюда из него подают с полентой или пастой. Если вы хотите более легкое блюдо, найдите время, чтобы дополнить мясо кролика салатом из зеленых овощей, например, петит-пуа, шпинатом, тушеным салатом или спаржей.

Как приготовить кролика видео

Как приготовить кролика?

Как мы уже упоминали выше, существует множество способов приготовления кролика.За короткое время вы можете изучить несколько различных рецептов в Интернете. Каждый раз, когда готовите мясо кролика, пробуйте разные методы, чтобы улучшить свои кулинарные навыки. Например, вы можете отварить его для простой и быстрой еды. Если вы хотите быть более смелым, попробуйте один из рецептов, приведенных выше.

Как сделать кролика нежным?

Хотя мясо кролика нежирное, его можно готовить в мультиварке (например, в мультиварке). Это делает его нежным и хорошо раскрывает аромат. Если вы придерживаетесь здорового питания, то медленное приготовление пищи — один из лучших способов приготовления пищи, который вы можете использовать.Более того, питательные вещества не разрушаются.

Можно ли приготовить кролика средней прожарки?

Готовьте мясо кролика так же, как курицу. По сравнению с говядиной мясо кролика имеет более богатый вкус. Попробуйте быстро приготовить его на сильном огне и подавайте средний или редкий.

Здорово ли есть кролика?

Кролики очень полезны для вас и чуть сильнее по вкусу, чем курица.

Наконец

Вы ищете рецепты из кроликов? Вы также можете просто отварить кролика и съесть его как есть.Люди разные, и их предпочтения тоже. Некоторые предпочитают острую пищу, другие предпочитают вареную пищу. Мясо кролика не только вкусно, но, как и курица, также является полезным источником белка.

Более полезная литература:

Кролик бедняка

(Lapin du Pauvre Homme)

Relais Notre-Dame, небольшой семейный отель, который мы обнаружили много лет назад в очаровательной французской деревушке Куинсон, подал нам это простое блюдо из кролика, которое хорошо сочетается с домашним гратеном. картофель или свежая лапша.

Кролик Бедного Человека

Кролика легко найти по всему Верхнему Провансу, что делает его одним из основных продуктов местной кухни.

Выход: 4 порции

Состав

• 1 большой кролик, 6 штук, с печенью
• ¹ ⁄ ₂ стакана муки
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4 ст. оливковое масло
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана красного вина
• 1 букет гарни из лаврового листа, чабера и чабреца, завернутых в марлю
• 1 ¹ ⁄ ₂ стаканов бульона из коричневой телятины
• 1 чашка жемчужного лука
• 2 стакана целых грибов, очищенных

Инструкции

1. Обваляйте куски кролика, включая печень, в муке, затем встряхните, чтобы удалить все, кроме легкой пыли.Посолить и поперчить каждый кусочек. Разогреть 2 ст. масла в большой кастрюле на среднем огне и обжарить кролика со всех сторон до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
2. В этой же сковороде нагрейте 1 ст. масла и обжарить лук и чеснок на среднем огне до готовности. Добавьте 1⁄2 стакана вина в сковороду и увеличьте огонь. Готовьте, пока большая часть вина не испарится, постоянно помешивая, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки на дне. Добавьте оставшиеся 1 1⁄2 стакана вина, букет гарни и бульон из телятины.Варить 5 минут. Верните кролика в сковороду, накройте крышкой, убавьте огонь и медленно варите в течение 1 1⁄2–1 3⁄4 часа или пока кролик не станет очень мягким.
3. Тем временем бланшируйте жемчужный лук в кастрюле с кипящей водой в течение 1 минуты. Слить воду и очистить, отрезав кончики корней и выдавив лук из кожицы. Обжарить целые грибы и жемчужный лук на среднем огне в оставшейся 1 ст. масло до золотистого цвета, около 15 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
4. Когда кролик готов, выньте его из кастрюли, накройте крышкой и согрейте.Отказаться от букета гарни, размять печень на сковороде, затем процедить соус, пропустив как можно больше твердых частиц через сито. Верните соус в сковороду, добавьте кролика, грибы и лук. Варите на медленном огне 5 минут, чтобы нагреть, затем подавайте.

Как приготовить рагу из кролика с картофелем

Супер-утешительное и вкусное рагу из кролика приготовленное на плите с картофелем, морковью и грибами. Дайте ему покипеть на медленном огне в течение часа, чтобы мясо во рту стало нежным.

У кролика нежное и вкусное мясо, которое раскрывает свой вкус даже при медленном приготовлении в течение часа. Добавьте свои любимые корнеплоды и получится сытный и полезный ужин.

На что похож кролик на вкус

По мне, кролик на вкус совсем как куриная грудка. Если не приготовить должным образом, он может быть немного более вкусным или жевательным. Грудка кролика может быть сухой, если ее переварить.

Полезно ли мясо кролика

Кролик — одно из самых полезных для здоровья видов мяса на рынке.Он очень нежирный, с высоким содержанием белка и очень низким содержанием жира. Гораздо полезнее есть говядину, курицу или свинину вместе.

Мясо кролика также богато витаминами B12 и B3, калием и селеном. Такой отличный выбор — есть кролика пару раз в неделю для вашего здоровья.

Какие специи подходят к кролику

Кролик прекрасно сочетается с традиционными итальянскими травами, такими как орегано, розмарин или базилик. Тимьян — еще одна моя любимая трава, которую я использую в этом рецепте. Не забудьте розовую или морскую соль и много свежемолотого черного перца.

Гарниры

Вы можете наслаждаться тушеным мясом отдельно или в миске с мелко нарезанным зеленым луком. Или вы можете добавить гарниров для более полноценного ужина.

Салат из зеленого сада — мой выбор номер один. Это здорово и добавляет дополнительный хруст. Кусок чесночного хлеба или тосты с маслом будут восхитительны с мясом кролика.

Иногда я просто режу огурцы, помидоры и болгарский перец, кладу их на плоскую тарелку и позволяю детям перекусить ими, пока ем тушеное мясо из кролика.

Как приготовить рагу из кролика

Если у вас есть целый кролик, вам нужно нарезать его для тушеного мяса. Лучший способ отрезать его — сначала отрезать ноги, а затем разрезать грудную клетку и живот. Иногда вам нужно будет разрезать кость, поэтому обязательно используйте хороший острый тяжелый нож. И будьте очень осторожны!

Второй шаг — коричневые кусочки кролика. Нагрейте немного масла в кастрюле с тяжелым дном и обжарьте кролика до однородного коричневого цвета. Мы хотим подрумянить его с каждой стороны, чтобы он сохранял форму при приготовлении позже.

Подойдет любое растительное масло. После добавьте в кастрюлю куриный или овощной бульон. Или воды, если хотите. Добавьте чеснок, кетчуп, сливовый соус и все специи. Тушить около 1 часа под крышкой на слабом огне.

Пока кролик готовится и становится нежным, очистите и нарежьте овощи. Лук и морковь. Если хотите, добавьте сельдерей.

Через час добавьте их в кастрюлю и дайте вариться еще 30-40 минут.

Последний шаг — добавить картофель.Я использовала желтый картофель, потому что он воскообразный и хорошо держит форму при приготовлении.

Картофель очистить, нарезать и добавить в кастрюлю. Готовьте около 10 минут, пока не станет мягким, но не мягким.

Когда все будет готово, перемешайте и подавайте. Сверху выложите нарезанный зеленый лук и немного нарезанной кинзы.

Примечания к рецептам и хитрости

• Старайтесь не переваривать картошку . Если вам нравится кашицеобразное тушеное мясо, используйте крахмалистый картофель, например красновато-коричневый. Если вы предпочитаете более твердые и твердые кусочки картофеля, используйте юкон или золотой картофель.
• Остатки. Храните остатки в холодильнике до 3 дней. Вы можете хранить его в одной кастрюле с крышкой или использовать герметичный контейнер для еды. Емкость можно разогреть в микроволновой печи, а кастрюлю нужно будет разогреть на плите.
• Внутренняя температура. Кролик следует готовить, пока он не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

Вам также может понравиться…

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Супер комфортное и вкусное рагу из кролика, приготовленное на плите с картофелем, морковью и грибами.Дайте ему покипеть на медленном огне в течение часа, чтобы мясо во рту стало нежным.

Состав

• 1/2 кролика
• 3 стакана куриного бульона
• 1 лавровый лист
• 4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 1/2 луковицы
• 6 больших желтых картофелин
• 1 стакан грибов
• 2 столовые ложки сливового соуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка тимьяна и орегано
• 1 чайная ложка масла

Инструкции

1. Разрезать кролика на кусочки.Я использовал большую часть кролика, кроме ног и грудной клетки. Остальное я просто нарезал очень острым тяжелым ножом.
2. Нагрейте масло в кастрюле с тяжелым дном. Добавьте кролика и обжаривайте около 5 минут, помешивая.
3. Добавьте 2 стакана бульона, измельченный чеснок, кетчуп, сливовый соус, лавровый лист и тушите на слабом огне 1 час.
4. Тем временем очистите морковь, картофель и лук. Лук и морковь нашинковать и добавить в кастрюлю. Нарежьте картофель кубиками, добавьте его через 10 минут и тушите еще 40 минут.
5. За 10 минут до готовности добавить порезанные на четвертинки грибы, орегано и тимьян.
6. Перемешать и подавать.

Банкноты

• Грибы необязательны, если они вам не нравятся. хотя они очень хорошо сочетаются с этим рецептом.
• Не пережарьте картофель, чтобы тушеный картофель не стал слишком мягким.
• Добавьте пикантности, посыпав рагу кайенским перцем.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 515 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 880 мг Углеводы: 108 г Волокно: 12 г Сахар: 10 г Белки: 17 г

Рагу из дикого кролика (с поварским угощением)

Ноябрьское мероприятие «In the bag», организованное Скоттом в игре Real Epicurean, — одна из тех вещей, которые я с нетерпением жду готовить осенью.У моего местного мясника обычно есть кролик, хотя и в его морозильной камере, поскольку я думаю, он не пользуется большим спросом на него, и на днях я взял маленького дикого кролика, все хорошо приготовленное и соединенное.

Я люблю хорошее тушеное мясо, и, поскольку дикий кролик очень постный, тушение или запекание — хороший вариант, чтобы сделать его нежнее. Продолжительность времени, которое потребуется, будет зависеть от возраста и размера кролика, но самое замечательное в тушеных блюдах заключается в том, что вы можете просто оставить их тушиться на столько, сколько вам нужно, при необходимости доливая жидкость водой или бульоном. .Это рагу действительно было восхитительно и заставило меня задуматься, почему я не готовлю кролика чаще, тем более что оно такое дешевое. Возможно, сейчас я это сделаю.

Оливковое масло
1 дикий кролик, сваренный и готовый к запеканию, сердце, печень и почки удалены и зарезервированы
2 высыпания бекона, нарезанного кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
2 палочки сельдерея, нарезанные кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
800 мл куриного бульона
Немного хереса
1 лавровый лист
Небольшая горсть плоской петрушки
Несколько веточек тимьяна
Морская соль и черный перец

Сбрызните оливковым маслом негорючую форму для запекания и нагрейте ее на сильном огне.Добавьте кусочки кролика и обжарьте их (возможно, вам придется делать это партиями), а затем вынуть их из блюда.

Добавьте бекон и обжарьте его, пока он не начнет окрашиваться, затем добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте их, пока они не станут мягкими и не приобретут небольшой цвет. Затем добавьте куриный бульон и немного хереса вместе с зеленью. Положите кусочки кролика обратно в блюдо и хорошо приправьте. Доведите смесь до кипения, затем закройте крышкой, уменьшите огонь, чтобы она слегка закипела, а затем готовьте на плите примерно 1,5 часа или пока кролик не станет мягким.Подавать сразу.

Лакомство поварское

Мой кролик пришел с сердцем и почками (их нужно немного потянуть, и они легко оторвутся) и печенью внутри полости. Субпродукты мне не нравятся, но с годами я стал гораздо более открытым в том, чтобы пробовать то, чего раньше не делал. Не всегда у него счастливый конец, например, когда я попробовал свиных рысаков и нашел их безвкусными и безвкусными, не имея возможности понять, из-за чего весь этот шум.Но в большинстве случаев мне очень нравится то, что я пробую, и поэтому я обнаруживаю, что расширяю свой кулинарный вкус и возможности

Я совершенно уверен, что субпродукты не привлекают внимания просто потому, что они не такие обычные, как курица или говядина, а скорее общество — и, конечно, я здесь обобщаю — мы просто не привыкли к этому . И нельзя недооценивать силу фактора «ick»; мы говорим, в конце концов, о внутренностях животного, а в случае кролика — о том, что связано с пушистыми домашними животными, Пасхой и Падением Уотершипа.Теперь я люблю все пушистое так же сильно, как и другие люди — на самом деле, возможно, даже больше — но я также люблю еду. Мне было интересно узнать о кроличьих субпродуктах, и я никак не мог выбросить их, не попробовав. Я колебался на секунду из-за сердца — я никогда раньше не пробовал сердце, и я думал о его функциях, которые меня немного отталкивали, — но я сказал себе, что веду себя глупо, и, вдохновленный рассказами о том, насколько хороши эти вещи я настаивал. Я решил, что если нарежу все вместе, то все равно не буду знать, что ем.

И, боже мой, я рад, что попробовал; это действительно было вкусно. Если, как и я, кроличьи субпродукты для вас в новинку и если любопытство берет верх, вот как я их приготовил.

Хорошо очистите сохраненное сердце, печень и почки, а затем нарежьте их кубиками. Нагрейте кусок сливочного масла на сковороде на среднем огне, а затем добавьте нарезанное кубиками сердце, печень и почки. Хорошо приправьте их и добавьте несколько листиков свежего тимьяна. Обжаривайте около минуты, часто переворачивая, до готовности.Подавать на тостах с маслом.

Рис с кроликом и печенью, уникальное блюдо

Этот рис — классический в моем доме. Простой рецепт, здоровых и вкусных блюд, которые мы обычно готовим по выходным, особенно в летние месяцы, когда погода позволяет вам поесть в саду, а друзья никогда не отсутствуют.

В этом блюде собраны овощи, собранные в огороде, такие как лук, помидоры и перец с охотничьим предметом , Кролик.Рецепт, который вы можете варьировать в зависимости от овощей, которые у вас есть под рукой, представляет собой альтернативу классическому куриному рису.

Состав

До 3 человек

• 300 гр. риса
• 1 нарезанный кролик (с печенью)
• 1 чеболла
• 1 чеснок
• 1 красный перец
• 1 помидор
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1/2 стакана белого вина
• Вода
• Пищевой краситель (по желанию)
• Перец
• Остров Сал
• Оливковое масло
• 1/2 лимона

Ремесло

Готовим кролика .Для этого солим, перчим и обжариваем на сковороде с очень горячим оливковым маслом несколько минут. Мы хотим отметить это, а не готовить его полностью — он закончится с рисом — Мы откладываем и оставляем.

Лук, чеснок и перец мелко нарезать. В том же масле, которым мы отметили кролика, , мы варим овощи . Когда они станут мягкими, добавьте очищенные и нарезанные помидоры и дайте им приготовиться. Приправить солью и перцем, затем добавить чайную ложку сладкого перца и перемешать.

Добавьте в запеканку кролика, которого мы зарезервировали ранее, белое вино и перемешиваем пару минут, чтобы спирт испарился.

Добавляем рис, воду и немного пищевого красителя. Варим, пока рис не станет мягким. Дайте постоять несколько минут и подавайте горячим с долькой лимона.

Банкноты

На каждый стакан риса следует добавить не менее двух стаканов воды. Всегда предпочтительнее добавлять больше воды, если мы видим, что рис сохнет во время варки, чем тратить ее.

Дополнительная информация-Рис с курицей

Подробнее о рецепте

grubdaily — Для вкусных вещей

В детстве я ненавидел есть печень.Одно из наших регулярных блюд дома было соусом из бекона и томатной пасты, который заканчивался обжаренной куриной печенью. Я всегда отказывался от печени и ел только соус для пасты. Однако в последнее время меня охватил вкус, и теперь он мне действительно нравится. Как ни странно, я всегда любил печеночный паштет. Мама всегда готовила это на Рождество, и на обед у нас были тосты с чатни и салатом; действительно красивое сочетание. Она приготовила это, обжарив печень с беконом, добавив немного трав, немного хереса и сливок, затем протерла и оставила в миске.Это был фаворит, и он всегда быстро заканчивался.

Когда я работал в Blackmore’s, меня познакомили с парфе из куриной печени. Это роскошная версия паштета с добавлением яиц и масла. Все ингредиенты смешиваются в сыром виде, выливаются в форму и очень осторожно готовятся, чтобы готовое изделие оставалось красивым розовым. Это действительно фантастический и, на мой взгляд, лучший способ лечения печени. Мой брат недавно приобрел 18 диких кроликов с фермы у себя дома, привез их в Эдинбург и положил в свою морозильную камеру.Сегодня я зашла к нему домой и попросила пару приготовить что-нибудь вкусненькое. Я также собрал всю печень кроликов, которых он отложил. Парфе из кроличьей печени!

Печень кролика по консистенции похожа на куриную, но на вкус намного лучше. Идеально подойдет для парфе. Мне не удалось найти рецептов парфе из кролика, поэтому я использовал рецепт парфе из куриной печени Раймонда Блана и немного его адаптировал. Я приготовил его на водяной бане в прохладной духовке, чтобы обеспечить мягкую теплопередачу и получить прекрасный розовый цвет.Чтобы правильно выполнить этот рецепт, вам понадобится датчик температуры, в противном случае определение того, когда парфе готово, в значительной степени зависит от предположений. Поскольку парфе из печени настолько богато, его нужно правильно украсить. Рассол или чатни великолепны, так как в них есть кисловатый уксус, который уменьшает мясную пикантность. Добавьте немного салатных листьев для свежести, и у вас будет отличное блюдо. Подается с тостами или с нежными тостами мельба, как я, и на обед у вас будет роскошное и вкусное блюдо.

---

• 400 г печени кролика
• 500 мл цельного молока
• 100 мл портвейн
• 100 мл мадеры
• 70 г мелко нарезанного лука-шалот
• 2 веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 60 г коньяка
• 400 г несоленого масла
• 2 целых яйца
• 2 яичных желтка
• 10 г морской соли
• перец белый молотый

1. Возьмите печень и обрежьте с нее все жилы.Несколько раз промыть водой, затем замочить в молоке на 1 час. Это вытянет кровь, из-за которой парфе станет горьким. Тем временем положите в сковороду портвейн, мадеру, лук-шалот, тимьян, чеснок и бренди. Доведите до кипения, затем доведите до сиропа. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры. Осторожно нагрейте масло, чтобы оно растаяло, но при комнатной температуре. Смешайте печень с яйцами и желтками до получения однородной массы. При работающем блендере постепенно добавляйте сливочное масло. Когда все смешано, приправьте по вкусу солью и черным перцем, затем пропустите смесь через мелкое сито.Вылейте в форму для террина или форму для хлеба, выстланные пищевой пленкой, с достаточным количеством пищевой пленки, чтобы обернуть сверху. В качестве альтернативы вы можете разлить его в маленькие формочки

   .

2. Разогрейте духовку до 120 ° C. Возьмите форму для запекания и положите на дно сложенное кухонное полотенце, это поможет предотвратить скольжение формы для террина при помещении в духовку. Поместите форму для террина и залейте кипятком, чтобы она достигла двух третей, затем поместите в духовку, пока температура в центре не достигнет 62 ° C.Это займет около 30 минут, но продолжайте часто проверять и измерять температуру с помощью зонда.

3. Достаньте из духовки и поместите прямо в холодильник для охлаждения. Оставить на несколько часов, лучше на целый день. Перед подачей нарежьте толстые ломтики и обрежьте все обесцвеченные кусочки по краям. Парфе должен быть однородно розового цвета.

Как приготовить кролика в винном соусе

Жареный кролик в винно-чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика.Я покажу вам не только, как приготовить кролика, но и как сделать его ароматным и влажным, затратив минимум времени и усилий.

На что похож жареный кролик на сковороде

Итальянцы и французы, а также русские едят кролика так, как американцы едят курицу, то есть довольно часто. Мясо кролика белое и нежное, по вкусовым качествам очень похоже на курицу.

Как разморозить кролика

Обычно вы покупаете целого замороженного кролика. Важно дать ему разморозиться в глубокой посуде (будь то противень или большая тарелка) внутри холодильника, так как в процессе размораживания целого кролика выделяется довольно много жидкости, и вам не нужен холодильник. купание в сырых кроличьих соках.

Какую сковороду использовать для обжаренного кролика?

Ваша сковорода должна быть не менее 12 дюймов, так как вам нужно место, чтобы кролик получил красивый цвет. Разместите их слишком близко, и жидкости некуда будет деваться, а это значит, что не будет карамелизации и приготовленного на пару кролика вместо обжаренного кролика.

Обязательно используйте здесь хорошую тяжелую сковороду, например, чугунную, и убедитесь, что она большая. В этом рецепте я использовал 12-дюймовую чугунную сковородку Lodge Pro-Logic с приправами — она ​​хорошо спроектирована, имеет вспомогательную ручку и скошенные стороны — очень гладкая для чугуна! И это один из моих самых часто используемых кухонных инструментов!

Чугунная сковорода диаметром 12 дюймов, которая также очень хорошо сделана, выглядит более традиционной. Она никогда не прилипает и не оставляет странных черных точек, как это делают другие чугунные сковороды.И у него более 9000 положительных отзывов на Amazon:

При использовании большой чугунной сковороды очень легко получить кролика красивого золотистого цвета.

Как разделать кролика

Разделить кролика не сложнее, чем разделить курицу. На самом деле я использовал обычный большой нож, который в последнее время даже не затачивали, и это было нормально.

Кости кролика тоньше куриных, и их очень легко разрезать. Намного проще, чем кажется.

Положите на разделочную доску целого кролика и приготовьте большой нож.

Разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще одну часть передних лапок. Затем разделите части ноги на две части, чтобы каждая часть была только одной ногой.

Вот и все! На это у меня ушло около 3 минут.

Как приготовить кролика

Обязательно используйте либо подсолнечное масло , либо оливковое масло (не оливковое масло первого отжима, а обычное оливковое масло для жарки). Подсолнечное масло здесь — лучший выбор из-за его высокой температуры нагрева, но если у вас его нет, оливковое масло тоже отлично подойдет.

Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все хорошо не подрумянится ( 5 минут на каждую сторону ).

Будьте терпеливы при обжаривании кролика на сковороде

Важно, , проявлять терпение при окрашивании мяса — не переворачивайте его слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

Добавляем на раскаленную сковороду кусочки кролика и приступаем к приготовлению!

Деглазурь с вином

Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне.Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После выпаривания вина остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

Жаркое из кролика

Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте примерно 30 минут , пока внутренняя температура не станет примерно 140-145 ° F.

Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.

Наслаждайтесь!

Хотите больше обжаренных блюд? Как насчет этих вкусных рецептов:

Распечатать рецепт

Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

Жареный кролик в винно-чесночном соусе — лучший и самый простой способ приготовить целого кролика.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: как приготовить кролика, тушеного кролика на сковороде

Порций: 6

Автор: Оля

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла (или подсолнечного масла)
• 1.5 фунтов кролика (размороженные и нарезанные)
• 3 зубчика чеснока (нарезанные)
• 1 стакан сухого белого вина
• 1/2 стакана куриного бульона
• морская соль
• свежий тимьян
• немного воды

Инструкции

Разрежьте кролика

• Используя очень острый нож или нож для мяса, разрежьте кролика на 4 части: задние лапы, 2 части для бюста и еще часть передних лап. Затем разделите части ноги на две части, чтобы каждая часть была только одной ногой.

Подожгите кролика на сковороде

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте в нее масло. Добавьте кусочки кролика и обжарьте их со всех сторон, пока все хорошо не подрумянится (по 5 минут с каждой стороны). Важно проявлять терпение при окрашивании мяса — не переворачивайте слишком часто. Пока готовится, приправляйте кролика солью и перцем.

• Слегка убавьте огонь и добавьте в сковороду измельченный чеснок. Обжарьте чеснок, продолжая варить кролика, примерно 2-3 минуты.Убедитесь, что сковорода не слишком горячая.

• Разогрейте духовку до 350 F.

• Убедитесь, что сковорода сейчас на среднем огне. Снова приправьте кролика и удалите глазурь белым вином, чтобы со дна сковороды сошли все карамелизированные соки. После того, как вино испарится, остается сиропообразная субстанция вина. Теперь добавьте куриный бульон.

• Поместите сковороду с кусочками кролика в предварительно разогретую духовку и запекайте около 30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 140-145 ° F.Следует иметь в виду, что мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в состоянии покоя, а внутренняя температура достигнет желаемой температуры около 150 ° F.

• Подавать со свежим тимьяном.

Пищевая ценность

Как приготовить кролика в вино-чесночном соусе

Сумма на порцию

калорий 146 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 68 мг 3%

Калий 3352

3

10% 3352 10% Углеводород

Белок 17 г 34%

Кальций 13 мг 1%

Железо 2.