Как приготовить мясо на косточке на сковороде: 10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости

Содержание

Свинина на косточке на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 5: Свинина на косточке в кляре на сковороде

Если вы не против лишних калорий, прожарьте свиные кусочки в нежном кляре. Для этого достаточно будет взбить венчиком прохладное молоко, соль, крупное яйцо и просеянную муку.

Ингредиенты:

четыре небольшие куска свинины на кости;
масло для обжарки;
душистый перец для мяса;
крупное свежее яйцо;
три ложки молока;
две ложки пшеничной муки;
каменная соль для кляра;
сок лимона для маринада.

Как приготовить

Шаг 1:

Небольшие кусочки свинины на косточках (зачищенных) протереть. Слегка на разделочной доске отбить молоточком.

Шаг 2:

Теперь побрызгать подготовленную поверхность соком лимона и по вкусу поперчить. Обернуть пленкой. Оставить для маринования на 60-70 минут.

Шаг 3:

За это время сделать кляр из взбитого крупного яйца, просеянной муки, каменной соли и молока. Поставить полученную вязкую смесь на холодильную полку.

Шаг 4:

По прошествии указанного ранее времени вернуть мясо из холодильника. Тут же поставить сковородку на включенную среднюю конфорку.

Шаг 5:

Хорошо обмакнуть куски, держа их за кости, в загустевшем кляре, чтобы получился щедрый слой, полностью закрывающий мясо.

Шаг 6:

Уложить свинину на косточке на сковороду. Обжарить нижнюю поверхность на протяжении пяти минут в достаточном количестве растительного масла.

Шаг 7:

Спустя это недолгое время перевернуть мясо и готовить вторую сторону еще столько же. Потом свинину достать и промокнуть на бумажных полотенцах.

Поскольку по сути мы будем готовить свиные кусочки во фритюре, времени на их полное прожаривание понадобится чуть меньше, чем обычно. Кстати, мы специально не солили само мясо, добавив данную специю в кляр. Таким образом, оно останется сочным внутри и соленым снаружи.

Вариант 6: Свинина на косточке в панировке из кукурузных хлопьев

Любите посещать один известный фастфуд, где подаются разные части курицы в необычном хрустящем кляре? Тогда этот рецепт точно вам понравится, ведь мы обжарим во фритюре свиные куски, настояв их в кляре из кукурузных хлопьев, специй и кефира.

Ингредиенты:

две порции по 150 грамм свинины;
четыре ложки кукурузных хлопьев;
специи в кляр;
половина стакана кефира;
растительное масло для фритюра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кукурузные хлопья пересыпать в высокую миску. Туда же ввести каменную соль, молотую паприку, молотый перец, сушеный кориандр и укроп. Перемешать.

Шаг 2:

Теперь влить тонко холодный кефир, вымешивая кляр до равномерного распределения всех ингредиентов.

Шаг 3:

Дальше зачистить косточки, промыть мясо и просушить кусочки салфетками. Опустить свинину в миску, чтобы мякоть полностью оказалась в кляре, а косточка нет. Оставить на ночь.

Шаг 4:

На следующий день прогреть много растительного масла в глубокой сковородке. Как только оно станет кипеть, по очереди опустить мясо внутрь.

Шаг 5:

Жарить свинину на косточке на сковороде до того момента, когда кляр приобретет насыщенный золотистый оттенок. Приблизительно на это уйдет где-то пять-семь минут.

Может понадобится немного больше времени для жарки мяса. Это зависит от толщины кляра из кукурузных хлопьев. А вот настаивать свинину в вязкой смеси обязательно, только слой получится равномерным и мягким, а после окончания готовки еще и хрустящим.

Свинина на косточке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свинины на косточке:

1 подготавливаем мясо свинины.

Во-первых, самое основное правило приготовления свиного стейка: мясо должно быть свежим или охлажденным. Поэтому лучше покупайте его в специализированных магазинах или у проверенных продавцов. Но, если так выходит, что выбора у вас нет, можно использовать замороженное мясо. Вот только размораживать его нужно не при комнатной температуре, как все привыкли, а переложив из морозилки в холодильник. Проверяйте его через некоторое время. Возможно, потребуется обмакнуть кусочки свинины одноразовыми бумажными полотенцами.
Во-вторых, мясо на косточке до полного приготовления солить не нужно. Иначе можете сразу же попрощаться с большим количеством сока.
Итак, после разморозки свинину сполосните прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами и, разложив на разделочной доске, дайте ему согреться в течении 1-2 часов.

2 обжариваем свинину на косточке.

Разогрейте сковороду до такого состояния, чтобы брызги воды превращались на ней в бегающие, скворчащие шарики. Кусочки свинины на косточке поперчите с одной стороны и уложите их на сковороду специями вниз, а сверху вновь посыпьте приправами, но не солью.
Обжаривайте свинину в течении пары минут. Вы увидите, что снизу и до половины мясо стало коричневым. Это верный знак того, что стейк пора перевернуть. Осторожно поддевая его лопаткой, вы убедитесь, что кусочки сами легко отстают от дна сковороды. Продолжайте жарить еще 4-5 минут.
Ставшие равномерного коричневого цвета кусочки свинины переверните, накройте крышкой, убавьте огонь почти на самый минимум. Продолжайте готовить еще 5 минут. Затем откройте крышку, вновь переложите свинину на другой бок, накройте сковороду и томите еще 2-3 минуты. Открыв крышку вы обнаружите, что розоватый сок сменился на прозрачный. Но это еще не все.

В конце подогрейте тарелку, облив ее кипятком, а затем насухо вытерев. В теплую тарелку уложите горячие кусочки свинины, накройте их фольгой, плотной закрепив по краям и держите мясо в таком виде еще 10-15 минут. После чего поднимайте фольгу, посолите кусочки и, вдыхая аппетитный аромат жаренного мяса, подавайте свинину к столу.

3 подаем свинину на косточке.

Свинину на косточке подавайте вместе с томатным соусом или со свежими овощами, жаренной картошкой, а еще она хороша с маринованной капустой и лучком.
Признаюсь честно, что рецепт этот придумала не я, я всего лишь выпросила его у хорошей знакомой, и, попробовав мясо, приготовленное по всем описанными выше инструкциям, вы поймете, почему я это сделала.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для того, чтобы мясо свинины получилось чуть нежней, можно отбить его молоточком, но, как показывает практика, это обязательно совершенно не всегда.

– Если вы не уверенны в качестве мяса и боитесь, что оно выйдет дубовым или совсем безвкусным, можно попытаться спасти положение, замариновав свинину в лимонном соке на 30 минут.

– Не приобретайте многократно размороженное и замороженное мясо, так как оно точно не выйдет ни вкусным, ни сочным.

Мамин рецепт стейка из свинины на кости с фото пошагово

Что может быть лучше великолепного стейка? Правильно, только стейк на кости. Это, конечно же, шутка, но свиной стейк на кости и в самом деле очень вкусен. Мясо получается очень сочным, мягким, ароматным. Стейк из свинины на кости можно приготовить на гриле, в духовке, я же хочу поделиться с вами рецептом приготовления стейка на сковороде. Мы будем использовать интересный маринад, и наш стейк непременно получится очень вкусным.

Конечно, нам нужен хороший стейк, выбирайте кусочек с небольшой косточкой и тонким слоем жирка. Половинка лимона, оливковое масло и специи — вот все, что нам понадобится для маринада. Травы выбирайте на свой вкус, мне нравится готовить стейк и с базиликом, и с розмарином, сегодня буду готовить с тимьяном.

Свинину помоем и обсушим бумажными полотенцами, это важно, мясо должно быть сухим. Приступим к маринованию мяса. Я очень люблю такой вот «сухой» способ маринования, когда специи втираются в мясо, при этом свинина пропитывается всеми вкусами и ароматами и становится очень нежной и сочной.

Итак, кладем мясо на пекарскую бумагу или на доску. Сначала втираем в мясо соль.

Далее — черный перец. Втираем перец нежно, массируя мясо.

После черного перца так же поступаем и с красным, втираем его со всех сторон в стейк. Красного перца можете брать больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

А вот паприки не жалейте, она имеет очень нежный аромат, так подходящий мясу. Не пропустите ни одного сантиметра, вотрите ее со всех сторон в стейк.

Вот такой чудесный стейк у нас получился.

Все специи прилипли и начинают впитываться в мясо. Поможем им, добавив сок лимона. Хорошенько смочим им весь кусочек.

Теперь добавим оливковое масло, аккуратно смажем им стейк со всех сторон.

Осталось только посыпать на мясо тимьян, так же втирая и вминая его в мясо.

Завернем мясо в бумагу для выпечки и немного отобьем мясо, но совсем чуть-чуть, чтобы только наш чудесный маринад получше впитывался в мясо.

Оставим свиной стейк на кости мариноваться на 20-30 минут, а после, разогрев сухую сковороду, начнем жарить наше мясо. Сначала подержим 5-7 минут на одной стороне.

Затем перевернем стейк и столько же пожарим на другой стороне. При этом мясные соки запечатались, мясо уже почти готово.

Обжарим мясо с двух сторон еще по 3 минуты, снимем с огня и дадим стейку отдохнуть в течение 10 минут. Стейк из свинины на кости готов, сервируйте по желанию и наслаждайтесь великолепным сочным и ароматным мясом!

Угощайтесь на здоровье!

Как приготовить свинину на косточке в духовке

Как правильно приготовить в духовке свинину на косточке

Если верно утверждение, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, то спутник хозяйки на этом пути — свинина на косточке, запеченная в духовке. Кто уже сталкивался с подобным блюдом, знает, что при неправильном приготовлении мясо может получиться немного пресным и суховатым из-за отсутствия прослоечек жира, это особенность свиной лопатки. Но если использовать предлагаемые сегодня рецепты, в каждом из которых есть своя изюминка, то вкус получится непревзойденный.

Свинина.

Анна Зайкова

Ингредиенты: 2 стейка свинины на косточке, 50 мл соевого соуса, специи для мяса по вкусу, например, смесь перцев, сушеные чеснок, лук, паприка, петрушка, пастернак + хлопья горчицы.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Кусочки свинины промываем холодной водой, удаляем влагу бумажной салфеткой. Делаем в мякоти 3 — 4 прорези поперек волокон насквозь в ширину небольшого ножа. Это нужно, во-первых, для того, чтобы свинина лучше замариновалась внутри, во-вторых, именно в эти прорези удобно шпиговать ее салом.

https://www.youtube.com/watch?v=8oSMoRrieZQ

Шаг 2. Заливаем мясо на косточке соевым соусом, смешанным с чайной ложкой специй. (Приправу для маринада можно взять любую на свое усмотрение, все равно ничто кардинально не перебьет аромат соевого соуса, и он будет доминировать.) Оставляем мариноваться на 3 — 4 часа при комнатной температуре или на 6 — 8 часов в холодильнике. Срезаем лишнее сало с боков, режем на квадратики и размещаем их в прорезях: не беда, если кусочки сала окажутся по размеру побольше прорезей.

Шаг 3. Разогреваем духовку до 250 градусов, ставим решетку и под нее противень, куда будут стекать излишки жира. Если нет решетки, можно поджарить свинину непосредственно на противне. Смазывать его не нужно.

Шаг 4. Мясо для духовки должно быть комнатной температуры, поэтому, если оно мариновалось в прохладе, пусть немного постоит в тепле до духовки. Даем маринаду стечь и выкладываем стейки на решетку. Решетку — на верхний уровень духовки. Запекаем 25 — 30 минут в зависимости от толщины куска. Мясо должно покрыться румяной золотистой корочкой, а косточка потемнеть.

Шаг 5. Вынимаем мясо из духовки и сразу подаем, на гарнир — овощи.

Свинина на косточке в медово-лимонной глазури

Ингредиенты: 1,3 — 1,5 кг свинины (корейки на косточке), 6 зубчиков чеснока, 2 горсти свежих листьев майорана (если нет свежего майорана, он редко бывает в магазинах, можно заменить его сушеным или другой зеленью по вкусу), 1 апельсин, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 3 ст. ложки оливкового масла. Глазурь: 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка паприки, 1 ст. ложка оливкового масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Сделайте маринад: майоран разотрите с чесноком и солью в ступке или измельчите в блендере, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.

Шаг 2. Корейку помойте, обсушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. С косточки не счищайте то небольшое количество жира, которое на ней есть, во время запекания жир придаст сочность этой довольно сухой части свинины.

Шаг 3. Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на 2 часа.

Шаг 4. Положите мясо в пакет для запекания. Выжмите сок из апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет. Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив отверстие для выхода пара.

Шаг 5. Пакет поместите на противень. Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой емкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Поставьте мясо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Шаг 6. Приготовьте глазурь (ею надо смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку): смешайте лимонный сок, мед, паприку и оливковое масло.

Шаг 7. Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Кисточкой смажьте корейку глазурью и снова поставьте в духовку. Каждые 10 — 15 минут повторяйте эту процедуру, пока мясо не покроется корочкой, это минут 40 — 50. Всего мясо пробудет в духовке около двух часов.

Источник: https://altapress.ru/potrebitel/story/kak-pravilno-prigotovit-v-duhovke-svininu-na-kostochke-205285

Мясо на кости в духовке рецепт из свинины

Большинство гурманов просто обожают мясо на кости. Антрекот, рульку, корейку или ребрышки можно приготовить сочными, нежными и с янтарной румяной корочкой. Главное, правильно выбрать маринад и четко соблюдать рецептурные пропорции. Сегодня мы обсудим, как приготовить мясо на косточке в духовке.

Эксклюзивно от шеф-повара

Мясо свинина на косточке в духовке готовится несложно, и сейчас вы в этом сможете убедиться. Полноценно раскрыть вкус мясной вырезки поможет маринад.

Ингредиенты:

рафинированное масло оливы – 80 мл;
корейка охлажденная на кости – 1,5-2 кг;
соус Вустерский – 30 мл;
уксус бальзамический – 40 мл;
смесь молотых перцев, соль;
зелень;
горчица зернистая – 1 стол. ложка;
сушеный розмарин – 1 чайн. ложка;
столовая горчица – 1 стол. ложка.

Приготовление:

Свиную корейку предварительно размораживаем и делаем распилы по кости, чтобы можно было ее красиво и аккуратно нарезать порционными кусками.
Нарезаем порционными кусками мясную вырезку. Хорошенечко промываем каждый кусок и просушиваем салфеткой.
Подготавливаем все необходимые специи и пряности для приготовления маринада.
Если вы плохо чувствуете баланс специй, четко соблюдайте указанные рецептурные пропорции или используйте универсальные пряные смеси.
Все ингредиенты соединяем и хорошенечко перемешиваем до получения соуса однородной консистенции. По вкусу добавляем соль мелкого помола.
Свиную корейку на кости заливаем приготовленным соусом, тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место хотя бы на один час.
Противень застилаем листом пергаментной бумаги.
Выкладываем свиную корейку на кости в маринаде на противень.
Ставим в духовой шкаф на 35-40 минут. Запекать будем при температуре в 200°.
Блюдо получается сочным, а аппетитная янтарная корочка так и манит к столу.
Сервируем блюдо зеленью, а в качестве гарнира добавляем тушеную капусту или свежие овощи.

Выбор настоящих мужчин

Многие мужчины любят посмаковать запеченным до угольной корочки мясом. Порадуйте своего избранника, приготовив стейк на кости по этому рецепту. По аналогии готовят мясо на косточке в духовке в рукаве. Оно получается более нежным и мягким.

Мясо на косточке в духовке в фольге

Если вы хотите сразить всех своими кулинарными навыками и даже утереть нос шеф-поварам в известных ресторанах, приготовьте мясо на косточке в духовке с картошкой. Каждый кусочек будет таять во рту, а гастрономическое удовольствие будет выше неба.

Как известно, самым вкусным мясом считается то, что на косточке. Гурманы всего мира ценят антрекоты, ребрышки и рульки. Их можно жарить, тушить, запекать в духовке. Именно о последнем варианте приготовления мы и поговорим сегодня.

Свинина на косточке в духовке готовится достаточно быстро, существенно экономя ваше время. Кроме того, данный метод готовки позволяет несколько снизить калорийность свинины.

Запекая мясо в фольге, в кулинарном пакете (рукаве) или просто на противне, мы не используем большого количества масла.

Существует довольно большое число интересных рецептов свинины на косточке в духовке, но мы выбрали самые быстрые, простые и не требующие особых кулинарных знаний. Очень важно правильно выбирать мясо.

Свинина на косточке непременно должна быть высокого качества, так как именно от этого будут зависеть вкус блюда и время его приготовления.

Свежее мясо молодого поросенка, согласитесь, приготовится намного быстрее, чем свинина от взрослого животного.

Рецепт с картошкой

Самый простой и верный способ вкусно приготовить свинину на кости — запечь ее с картофелем. Также для приготовления потребуется небольшой кусочек кулинарной фольги. Важно помнить, что чем больше кусок, тем больше уйдет времени на его приготовление. Следовательно, выбираем кусочки на косточке, общая масса которых не превышает одного килограмма.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

850 г свинины;
650 г картошки;
2 зуб. чеснока;
45 г майонеза;
ложка горчицы;
соль;
сухие травы;
специи для свинины.

Как приготовить свинину на косточке в духовке

Во-первых, мясо необходимо промыть. Во-вторых, в некоторых местах сделать проколы и вложить в них половинки долек чеснока. Если зубчики маленького размера, то можно положить их целиком.

В небольшой пиале смешиваем горчицу, приправы для свинины, молотый перец, щепотку соли . Натираем полученной смесью свинину с косточкой. Можно это делать в отдельной посуде или сразу положить мясо на фольгу.

Время маринования — 10 минут.

Займемся картофелем. Каждый клубень очищаем, промываем под холодной водой и режем на 4 части. Для рецепта лучше выбрать крупный картофель. Если у вас нет такой возможности, под рукой только мелкая картошка, то запекаем целиком. Картофельные кубики складываем в большую тарелку, добавляем майонез, специи и тщательно перемешиваем. Важно, чтобы соус покрывал все картофельные кусочки.

Раскладываем фольгу на противень. В центр укладываем кусок мяса. Картофелем в майонезном соусе обкладываем свинину по периметру. Все тщательно упаковываем в фольгу и отправляем в духовку на 60 мин.

На 65-й минуте достаем противень, аккуратно открываем фольгу, затем возвращаем блюдо обратно. Даем свинине на косточке в духовке постоять еще минут 7-10. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы на поверхности мясного кусочка образовалась ароматная аппетитная корочка.

Картофель тоже подрумянится, будет приятно похрустывать при откусывании.

Антрекоты из свинины на косточке в духовке

Антрекот, то есть кусочек мяса, который был срезан в месте между хребтом и ребрами, готовится очень быстро и легко. По вкусу блюдо получается просто божественное. Важно, что никаких мудреных или труднодоступных специй не потребуется. Все доступно и понятно. Из предлагаемого количества ингредиентов у вас получится около четырех порций. Время готовки блюда составляет 35 минут.

Ингредиенты

Что нужно для приготовления блюда? Возьмите:

четыре антрекота;
ложку растительного масла;
три ложки соевого соуса;
щепотку соли;
молотый перец;
60 г имбиря.

Описание процесса приготовления

Несмотря на то что антрекот представляет собой достаточно мягкое и нежное мясо свинины, перед приготовлением его все-таки рекомендуется хорошенько отбить.

Каждый кусочек натираем специями, добавляем соевый соус и тертый на мелкой терке имбирь. Хорошенько перемешиваем и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Если кусочек свинины на косточке в фольге в духовке запекается около часа, то хорошо отбитый тоненький антрекот будет готовиться 22-25 минут.

Сверху мясо ничем не прикрываем, поэтому постоянно контролируем процесс, происходящий в духовке. В течение всего времени приготовления можно периодически открывать духовку, поливать сверху кусочки свинины образовавшимся жиром. При температуре 210 град. антрекоты приготовится быстро. Подавать их можно как с гарниром из круп, так и с обычным овощным салатом.

Свинина в пиве

Данный рецепт свинины на косточке в духовке давно оценили хозяйки. Для приготовления можно брать совершенно любое мясо на кости (рулька, ребра и т. п.). Выбор специй для мяса также ничем не ограничен. Хотя многие опытные кулинары утверждают, что кроме черного молотого перца, можно ничего не добавлять к свинине.

Список продуктов

Вначале надо подготовить продукты:

900 г мяса на кости;
2 головки лука;
180 мл темного пива;
приправа для мяса;
соль;
чеснок.

Как готовить

В зависимости от размера и количества мяса подбираем подходящий противень. Смазываем дно растительным маслом. Выкладываем слой лука. Он будет выступать в роли некоего барьера, не позволяющего мясным кусочкам пригореть. Чесноком следует нашпиговать мясо.

Свинину натираем специями и солью, особое внимание уделяем углублениям. Укладываем кусочек на луковую подложку. Темное пиво следует наливать аккуратно, по стенкам формы для запекания. Важно, чтобы жидкость не смыла все специи, находящиеся на куске мяса. Сверху форму закрываем фольгой.

Время приготовления такой свинины на косточке в духовке составляет около 70 минут. Температура классическая — 180 градусов. Готовность куска проверяется при помощи ножа. Если мясо мягкое, не выделяется кровь, то блюдо готово. Уберем фольгу, прибавим температуру (до 230 градусов) и подержим свинину в духовке еще 10 минут.

Источник: https://receptivkysa.ru/myaso-na-kosti-v-duxovke-recept-iz-svininy.html

Рецепты запеченной хрустящей свинины на косточке

Ингредиенты: кусок свиной корейки на косточке и со шкуркой весом 1-1,5 кг 3 моркови 2 репчатых луковицы 300 мл крепкого мясного бульона 2-3 зубчика чеснока 1 стакан нефильтрованного темного пива сухие душистые травы: базилик, майоран, тимьян по ½ ч. ложки семян кориандра и тмина молотый душистый или черный перец 1 ст. ложка растительного масла или топленого сала 1 ст. ложка крахмала 1 ч. ложка соли

Как готовить свиную корейку в пивном соусе:

Свинину промойте и тщательно оботрите бумажными кухонными полотенцами. Острым ножом по всей поверхности надрежьте шкурку ромбами.
Чеснок нарежьте крупными кусками на 2-3 части. Сделайте острым ножом глубокие надрезы в мясе, вложите в них кусочки чеснока.
Смешайте в чашке все приправы, добавьте соль и натрите этой смесью свинину со всех сторон. Морковь и лук очистите, разрежьте вдоль на четвертинки.
Разогрейте духовку до 220°С, выложите мясо вверх шкуркой в глубокую форму для жарки, предварительно смазав ее топленым салом или вылив на ее дно растительное масло.
Лук и морковь выложите вокруг куска мяса. Поставьте форму в духовку. Время запекания – 25 минут. Достаньте форму, влейте в нее пиво, а затем добавьте бульон.
Уменьшите температуру в духовке до 180°С, поставьте форму обратно в нее и продолжайте запекать еще 1 час.
Увеличьте температуру в духовке до 220°С и подержите мясо в духовке еще 20 минут, чтобы образовалась поджаристая корочка.
Если в вашей духовке имеется гриль, включите этот режим за 5 минут до конца приготовления этого блюда из мяса.
Вытащите свинину, положите ее на блюдо. Соус, оставшийся в форме, слейте через сито в небольшой сотейник, поставьте на огонь, дождитесь, когда он закипит, и влейте в него крахмал, разведенный в 1 стакане холодной воды.
Еще немного поварите соус, постоянно помешивая, на среднем огне, пока он не загустеет. Свинину нарежьте на порционные куски, полейте пивным соусом и подавайте.

Хрустящая свинина на косточке по-китайски

Блюда и свинины популярны и на Востоке.

Ингредиенты:

800 г свинины на косточке со шкуркой 2 ст. ложки рисового вина 2 ч. ложки горчичного соуса 1 ст. ложка жидкого светлого меда 2 ст. ложки соевого соуса сухие душистые травы: базилик, майоран, орегано красный острый молотый перец соль

Как готовить хрустящую свинину по-китайски:

Налейте в форму для жарки воду и закипятите ее. Положите в форму кусок свинины шкуркой вниз и варите ее 45-60 сек.
Мясо достаньте, шкурку оботрите бумажным кухонным полотенцем. Острым длинным ножом или шилом сделайте многочисленные проколы в шкуре, но не очень глубокие.
Смешайте соль, перец и травы с рисовым вином, натрите этой смесью мясо, но не шкурку, оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа.
Если вы будете готовить мясо на следующий день, поставьте его в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 200°С.
Положите мясо в форму для запекания шкуркой вверх, накройте ее листом фольги и поставьте в духовку. Запекайте мясо 40-45 минут, поставив вниз металлическую емкость с водой.
Уберите емкость, снимите фольгу. Мясо и шкурку обмажьте смесью из соевого соуса, горчицы и меда. Запекайте его еще 10-15 минут.

запекание
мясные блюда
блюда из свинины

Источник: https://domashniy.ru/eda/dlya_gurmanov_zapechennaya_hrustyashaya_svinina_na_kostochke_re15/

Свинина запеченная в духовке с картофелем

Отбивные на косточке с карамелизированной корочкой! Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Свинина запеченная в духовке с картофелем просто рецепт, который сытно накормит и не оставит равнодушных.

Так быстро и легко готовить, вы можете сделать это прямо сегодня с любыми свиными отбивными или даже курицей! Вообще то, чем обмазываются отбивные я не называю маринад, я называю это намазкой. Хотя вы можете использовать его и как маринад, особенно если намазать и засунуть в морозилку до нужного момента.

Намазка настолько вкусна, что вы будете скоблить ее с противня, после того как она запечется, смешавшись с мясным соком! Вот на сколько это вкусно!

Свинина запеченная в духовке с картофелем или как вкусно запечь мясо свинины в духовке, нюансы:

Не берите томатный соус для намазки, нужен именно кетчуп. Яблочный уксус можно заменить сухим белым вином. Сахар можно заменить на мед.
Можно использовать любые отбивные, но лучше всего использовать мясо на косточке. У меня котлеты весом ориентировочно по 200г вместе с костью. Вы также можете использовать куриную грудку без кости весом по 180г или филе куриного бедра без кости по 200г.
Грудку я бы рекомендовала заранее замариновать. И так, если вы приняли решение мариновать, то можно сложить мясо в кулек, добавить намазку и помассировать мясо с намазкой. Положите в холодильник до 24 часов.
Если в морозилку, то сразу, оно замаринуется, когда будет размораживаться.
При какой температуре запекать свинину?
Для свиных отбивных 200 градусов хорошая температура. В конце для получения карамелизированной корочки необходимо будет или поднять температуру, или включить верхний гриль.
Сколько по времени запекать свинину в духовке?
Отбивные весом около 200г хватит в обще сложности 30минут. И даже если они будут у вас по 400г время приготовления не надо увеличивать, только не делайте их слишком толстыми!
Картофель должен быть мелким, убедитесь, что он у вас не более 3см в диаметре. Если возьмете больше он просто не успеет приготовиться за это время. Есть у вас картофель крупнее, есть два пути или разрезать его, как сделано у меня. Или дать ему фору в приготовлении большую чем в 15 минут.

Свинина на кости запеченная в духовке — это серьезно вкусно — пикантная и сладкие с небольшим количеством кислинки. Сверкающая, карамелизированная, золотистого цвета!

Время Подготовки: 10 минутВремя Приготовления: 30 минутБлюдо: Вторые блюда (мясо)

800 грамм свинина 4 отбивные на кости примерно по 200г каждая
800 грамм картофель мелкий. Средний надо будет разрезать пополам
1 ст.л. оливковое масло можно заменить подсолнечным

1 ч.л. вустерширский соус можно заменить на 1ч.л. соевого соуса
2 ст.л. кетчуп
1 ст.л. соевый соус
2 ст.л. сахар лучше коричневый
1 ст.л. оливковое масло можно заменить подсолнечным
1 зубчик чеснок
1 ч.л. уксус лучше яблочный

Разогреваем духовку до 200 градусов. Картофель моем, сушим бумажным полотенцем, при необходимости разрезаем пополам. Перемешиваем с маслом, посыпаем солью и перцем, выкладываем на противень и отправляем в духовку на 15 минут.

Пока картошка стоит в духовке смешиваем все ингредиенты для намазки (маринада). Намазываем с двух сторон свинину, оставив небольшое количество намазки.
Вынимаем картошку по истечение 15 минут из духовки, выкладываем мясо на противень ставим вместе с картошкой в духовку на 15 минут
Достаем противень, смазываем свинину толстым слоем оставшейся намазки(маринада) и запекаем еще 10-15 минут, пока свинина не станет золотистой. Хорошо на несколько минут включить гриль пока корочка на свинине не карамелизируется и не станет золотистой.
При желании можно посыпать нарезанной петрушкой.
и наслаждаемся! Очень вкусно с чесночным соусом!

Советую попробовать вместе салатом из брокколи! Время Подготовки: 15 минутВремя Приготовления: 3 минут

1 шт брокколи Одна большая головка или две маленькие головки капусты
150 грамм бекон как можно менее жирный
1/4 стакан миндаль хлопья (лепестки)
2 шт лук шалот зеленый лук или красный лук репчатый

1/3 стакан сметана я использую 15% жирности
1 ст.л. оливковое масло
1/4 ч.л. чесночный порошок или 1/2 зубчика чеснока измельченная
2 ч.л. уксус яблочный или белый винный
2-3 ст.л. молоко
1 ст.л. дижонская горчица
3/4 ч.л. сахар белый

Сметану смешиваем со всеми ингредиентами для заправки. Солим и перчим по вкусу. Молоко можно использовать для достижения желаемой консистенции. Особенно это может потребоваться если вы решили взять сметану погуще. Ставим настояться на 20 минут.
Разрезаем брокколи на равные соцветия, бланшируем не более 2 минут. Сливаем в дуршлаг, обливаем холодной проточной водой или опускаем в холодную воду со льдом чтобы быстро охладить. Сливаем и даем стечь в дуршлаге.
Обжариваем хлопья миндаля на сухой сковороде на среднем огне и ссыпаем в миску остывать.
Бекон мелко нарезаем и готовим на сковороде на сильном огне до золотистого цвета.
Смешиваем брокколи, бекон, миндаль, лук. Поливаем заправкой и перемешиваем.
Перекладываем в сервировочную посуду и подаем.

Салат хорошо подойдет к свиным отбивным на косточке! Подписывайтесь @usnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!
Подписывайтесь @usnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

Источник: https://vkusno-raznosti.ru/svinina-zapechennaya-v-duhovke/

Как приготовить мясо на косточке в духовке: рецепты для настоящих гурманов

Свиной стейк на кости в духовке — Твой кулинар

Американцы считают стейк своим национальным блюдом. Как правило, для обжарки они используют говядину, но европейские повара в своей практике готовят стейки из свинины. Конечно, готовить такое блюдо нужно уметь, здесь без опыта не обойтись. Но правильно подобранный рецепт и маринад позволят сделать сочный и ароматный стейк из свинины в духовке.

Классический стейк из свинины в духовке

Стейк из свинины обожают многие гурманы, особенно мужчины.

Для рецепта лучше взять свиную мякоть без сала и жилок, так как в процессе запекания жир весь вытапливается, и мясо получается сухим.

Исключением может стать только «мраморная» свинина с тонкими прослойками сала.

Способ приготовления:

Мясные стейки смазываем растительным маслом и обсыпаем специями, оставляем мариноваться на полчаса.
На раскаленной сковороде обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки.
Перекладываем на противень и отправляем в печь на десять минут (температура –200 °С).
Затем перекладываем стейки на блюдо и прикрываем фольгой, доводя до полной кондиции. Подаем к столу.

Как запечь сочное мясо в фольге

Запечь стейки из свинины можно и в фольге. Такой способ запекания не позволит мясу пересохнуть, а наоборот, сделает его более сочным.

Готовим с картошкой

Запеченные стейки с картошкой – это самый вкусный и сытный ужин. Ингредиенты можно запекать в кулинарном рукаве или положить в форму и накрыть фольгой.

Очень вкусный свиной стейк в маринаде с чесноком

Благодаря маринованию мясо обретает особый вкус и аромат. Предлагаем рецепт стейков из свинины в маринаде с добавлением чеснока. Блюдо получается не только очень вкусным, но и ароматным.

Как приготовить очень вкусный стейк:

Чеснок измельчаем, кладем в миску, туда же выливаем сок лимона и две ложки рафинированного масла. Приправляем любыми на выбор специями.
В подготовленном соусе маринуем стейки в течение трех часов.
Затем выкладываем их на противень и запекаем 40 минут (температура – 200 °С).
Готовые стейки накрываем фольгой и выдерживаем десять минут.

С добавлением горчицы

Горчица – уникальная добавка к мясу, которая придает готовому блюду особый пикантный вкус. Кроме того, этот ингредиент делает мясо более мягким и сочным.

Горчица оказывается особенно актуальной, если запекается не очень молодое мясо.

Пошаговое приготовление на решетке в духовке

Если вы любите жарить мясо на мангале, но в данный момент такой возможности нет, то не стоит расстраиваться, ведь в духовке можно приготовить такой же вкусный и сочный стейк, как на открытом огне.

Стейк на кости из свинины

Запеченное на кости мясо – это не только вкусное, но и весьма праздничное блюдо. Его можно подать с любым соусом, гарниром или овощами.

О том, как приготовить стейки из свинины на кости, узнайте далее.

Приготовление в духовке сочной и ароматной свинины на косточке

Сначала нужно выбрать хороший кусок мяса. Можно взять антрекот, стейк или корейку. Для запекания в духовом шкафу отлично подойдет свинина на косточке. Запечь ее можно одним куском или при необходимости разделать на части предпочитаемой толщины.

А чтобы мясо получилось ароматным и сочным, нужно предварительно его замариновать. Для маринада используют различные ингредиенты: порезанный лук, рубленый чеснок, лимон, мед, горчицу, разнообразные специи, ароматные травы и другое. Приправы часто берут «на глаз». А их выбор больше зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и пожеланий членов семьи.

Совет. В качестве маринада отлично подходит соевый соус, смешанный с лимонным соком либо медом. Выдержанная перед запеканием в такой смеси свинина получается сочной, ароматной, с симпатичной золотистой корочкой.

Свинина в соево-лимонном маринаде, запеченная в духовке

При запекании мяса в духовом шкафу хозяйки нередко сталкиваются с тем, что оно выходит жестковатым. Чтобы свинина получилась нежной и сочной, можно выдержать ее в соево-лимонном маринаде. Для приготовления ароматного и изысканного по вкусу блюда потребуются следующие продукты: 2 кусочка свинины на косточке, 50 г соевого соуса, лимон, 2 лука, специи, соль.

Мясо нужно предварительно помыть и замариновать

Приготовление:

Мясо помыть, если необходимо — разделить на части, чтобы на каждой была косточка.
Смешать сок лимона с соевым соусом в емкости, посолить, добавить специи. Лук почистить, порезать кольцами, залить полученной смесью, затем оставить примерно на полчаса.
Лук с маринадом смешать с мясом, выдержать около 40 минут.
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, после чего убавить до 170. Замаринованную свинину положить в форму и поместить в духовой шкаф на полчаса.
Когда свинина будет готова, достать ее из духовки. При желании готовое мясо перед подачей полить соевым соусом. Свинину на косточке часто подают как отдельное блюдо без гарнира. Но можно приготовить к ней картошку, овощной или другой гарнир.

Внимание! Время запекания свинины в духовке зависит от толщины подготовленных кусков. Тонкие готовятся быстрее, а для более толстых нужно немного больше времени. Чтобы понять, готово ли мясо, нужно проткнуть кусочек ножом. Если выделяющийся сок светлый и прозрачный, то это говорит о его готовности. Слишком передерживать мясо не стоит, иначе оно станет суховатым.

Свинина на косточке с гарниром в фольге

Очень вкусной, сочной, мягкой получается свинина, если запечь ее в духовом шкафу с гарниром в фольге. Для приготовления блюда на две порции потребуется 2 стейка на косточке, 2 картофелины, лук и морковь по одной штуке, 2 ложки томатной пасты либо кетчупа, 2 ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

Для приготовления нежной на вкус свинины в фольге необходимо:

сначала подготовить мясо – тщательно его промыть, поместить в миску, добавить соль, перец. Потом отставить в сторону минут на 10-15. За это время свинина пропитается ароматом специй;
картофель, морковь почистить, помыть, нарезать кусочками. Лук очистить, сполоснуть водой, тонко порезать кольцами. Нарезанные овощи поместить в глубокую емкость, добавить томатную пасту либо кетчуп, посолить, поперчить, затем хорошо перемешать;

Свинина на косточке в фольге

разложить на столе необходимого размера лист пищевой фольги. Сложить его в 2-3 слоя, чтобы получился квадрат примерно 30 на 30 см. Смазать внутреннюю часть фольги растительным маслом, затем выложить в середину слоем половину овощей. Поверх них выложить мясо на косточке и завернуть фольгой, герметично соединив ее концы. Таким же образом подготовить и вторую порцию свинины;
завернутое в фольгу мясо с овощами положить на противень так, чтобы шов оказался наверху, поместить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 40 минут. По их истечении достать противень из духового шкафа, аккуратно приоткрыть фольгу и проверить, готово ли мясо. Если выделяемый из разреза в мякоти мяса сок не светлый, а красноватый, подержать его в духовке еще около 10 минут до готовности;
когда мясо будет готово, вынуть его из духовки, дать немного остыть. Перед подачей можно разложить порции по тарелкам. Но подают это блюдо и прямо в фольге, аккуратно развернув ее по краям тарелки.

Ароматная и сочная свинина на косточке придется по вкусу всем домочадцам и гостям. Готовить это блюдо несложно. Главное – выбрать подходящее мясо и предварительно подготовить его перед запеканием. И, конечно, не стоит передерживать его в духовом шкафу, чтобы не пересушить.

Свинина в духовке: видео

Источник: https://tvoikylinar.ru/svinoj-stejk-na-kosti-v-duxovke.html

Свинина на косточке в духовке

Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его: * Марина Пнд, 10/02/2014 — 11:29

Кто уже сталкивался с приготовлением свинины на косточке знает, что при неправильном приготовлении мясо может получиться немного пресноватым и суховатым из-за отсутствия прожилок жира, это особенность свиной лопатки. Но если свинину на косточке предварительно замариновать в соевом соусе,

да потом еще нашпиговать сальцем, срезанным с бочков, да быстро зажарить в духовке при высокой температуре, вкус получится непревзойденный, мясо как будто подкоптили

Ингредиенты для приготовления свинины на косточке

2 стейка свинины на косточке,
50 мл соевого соуса,
специи для мяса по вкусу (у меня мельничка: смесь перцев, сушеные чеснок, лук, паприка, хлопья горчицы, петрушка, пастернак).

Приправу для маринада можете взять любую на свое усмотрение, все равно ничто кардинально не перебьет аромат соевого соуса и он будет доминировать.

Рецепт приготовления свинины на косточке

Кусочки свинины на косточке промываем под холодной водой, удаляем влагу бумажной салфеткой. Делаем в мякоти 3-4 прорези поперек волокон насквозь в ширину небольшого ножа. Это нужно, во-первых, для того, чтобы свинина лучше замариновалась внутри, во-вторых, мы будем шпиговать ее салом именно в эти прорези.
Заливаем мясо на косточке соевым соусом, смешанным с чайной ложкой специй. Оставляем мариноваться на 3-4 часа при комнатной температуре или на 6-8 часов в прохладе холодильника.
А дальше открою вам секрет: если нашпиговать серединку свинины на косточке ее же собственным салом, мясо получится гораздо сочнее.
Срезаем лишнее сало с боков, режем на квадратики и размещаем их в прорезях, так, чтобы сало торчало из куска свинины с обеих сторон.
Разогреваем духовку до 250 градусов С, ставим решетку и под нее противень (куда будут стекать излишки жира).
Нет решетки? Нужно приобрести обязательно, она очень удобна при приготовлении любого мяса в духовке, а пока попробуйте поджарить свинину на косточке непосредственно на противне. Смазывать его не нужно.
Мясо для духовки должно быть комнатной температуры, поэтому, если вы мариновали его в прохладе, пусть немного постоит в тепле до духовки.
Даем маринаду стечь и выкладываем стейки на решетку. Решетку на верхнюю полочку духовки. Запекаем свинину на косточке 25-30 минут в зависимости от толщины куска. Мясо должно покрыться румяной золотистой корочкой, косточка — потемнеть.

Вынимаем блюдо из духовки и сразу подаем, а на гарнир овощи

Источник: http://receptishi.ru/svinina-na-kostochke-v-duhovke

Свинина на косточке в духовке: рецепты, секреты выбора ингредиентов

Запекая мясо в фольге, в кулинарном пакете (рукаве) или просто на противне, мы не используем большого количества масла.

Существует довольно большое число интересных рецептов свинины на косточке в духовке, но мы выбрали самые быстрые, простые и не требующие особых кулинарных знаний. Очень важно правильно выбирать мясо. Свинина на косточке непременно должна быть высокого качества, так как именно от этого будут зависеть вкус блюда и время его приготовления. Свежее мясо молодого поросенка, согласитесь, приготовится намного быстрее, чем свинина от взрослого животного.

Отбивная на косточке из свинины в духовке пошаговый рецепт

Отбивная на косточке из свинины – мечта любого мужчины. Готовится такое мясо на раз два. А получается очень сытно, сочно, ароматно, аппетитно. Готовить куски корейки можно и в духовке, и на сковороде. А вот знать секреты, тонкости блюда просто необходимо для наилучшего результата.

Как приготовить сочные отбивные на косточке из свинины

Не будем рекомендовать приобрести мясо специально выращенных животных. В магазине, на рынке вполне можно купить стейки с косточкой. Просто нужно взять охлажденный вариант.

Как выбирать свинину подробно описано здесь.

Если мясо разрезать самому, то нужно делать ломтики минимум по сантиметру толщиной.

Дома мясо хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, острым ножом разрезать с двух сторон так, чтобы получились решетки. Надрезы должны быть четко видны, но неглубокими.

Можно слегка отбить свинину вместо ее разрезания. Отбивать рекомендуют уже приправленные специями кусочки. Делать это необходимо не слишком усердно, раза два с каждой стороны.

Подготовленные кусочки натирают солью, маслом, смешанным с травами чесноком, майонезным соусом. Тут уже кто во что горазд. Оставляют мариноваться на 20 минут.

Теперь варианты.

1. Жарим отбивную на косточке из свинины на сковороде

На глубокую сковороду с толстым дном выливаем ложку растительного масла без запаха. Ждем, когда раскалится. Проверяем сухой спичкой без серы или зубочисткой: бросаем в сковороду. Если масло вокруг дерева бурлит, шипит, пора класть мяско.

Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Это нужно, чтобы сохранить сочность. Вкусно в процессе добавить веточку розмарина.

Затем кладем на пергамент в противень, смазываем чесночным пюре с травами или просто теплым маслом, накрываем фольгой, доводим до готовности в духовке при 200 градусах 15 минут.

Проверка на готовность проста: разрезаем ножом – смотрим. Розовый сок – нужно допекать, прозрачный – пора извлекать. И снова рифма. Почему бы и не постихоплетствовать: ведь вкусное, сытное блюдо так легко готовить, что остается еще время на творчество.

Предупреждение!

Едят свиные отбивные на косточке, жаренные на сковороде, сразу же. Такое блюдо не разогревают: теряет вкусовые качества. Это как с шашлыками: кому придет в голову их разогревать?

Поэтому перед подачей нужно позаботиться, чтобы гарнир или салат уже был готов. К такому кушанью подойдут салатики из свежих овощей, некалорийные гарниры.

Подавать лучше, выложив на зеленые салатные листочки, украсив веточкой розмарина или четвертинками помидоров черри.

2. Запекаем в духовке свиные отбивные на косточке

Выбор и подготовка мяса осуществляется так, как описано в первом варианте.

Дальше можно изобразить шубку или кляр. Рецепт с шубой ниже – подробный, с фото.

А вот кляр может быть из муки, сухарей или чернослива.

Слегка отбитое мясо обваливаем в муке (панировочных сухарях), затем во взбитом яйце, в муке. Обжариваем на сковороде до румяной корочки. Помещаем на пергамент в форму, запекаем при 190 градусах 20 минут. Такие отбивные можно разогревать.
Чернослив тщательно промываем, заливаем кипятком, оставляем под крышкой на полчаса. Спустя время избавляем от лишней влаги, перекручиваем через мясорубку или превращаем в пюре при помощи блендера. Подготовленное мяско смазываем майонезно-горчичным соусом, обваливаем в черносливе, помещаем на смазанный маслом противень. Накрыв фольгой, запекаем при 200 градусах 25-35 минут. За 5 минут до готовности укрытие можно убрать, чтобы верх подрумянился. А чтобы не ушла сочность, можно присыпать отбивные тертым сыром.

Еще один оригинальный рецепт свиной отбивной на косточке будет подробно описан в пошаговом варианте. Этот способ проверен не однажды многими партиями гостей на всевозможных праздниках, во время разнообразных торжественных событий. Как правило, ответ на вопрос: “Что приготовить?” – всегда одинаков.

Ведь мясо, запеченное с грибной или черносливовой шубкой, получается всегда невероятно ароматным и вкусным. Одной порции хватает, чтобы утолить голод. Выглядит же блюдо очень привлекательно, презентабельно.

Праздничные отбивные на косточке из свинины в духовке – пошаговый рецепт с фото

(Visited 5 029 times, 1 visits today)

Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/otbivnaya-na-kostochke-iz-svininyi

Приготовление в духовке сочной и ароматной свинины на косточке

Мясо на косточке в духовке рецепт

Чтобы сотворить в духовке свинину на косточке, нам потребуется:

1 кг (4 шт) свиных котлет
Сок половины лимона
5 ст. ложек соевого соуса
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сушеного чабреца (или розмарина, на ваше усмотрение)
¼ ч. ложки черного молотого перца (минимум)

Свинина на косточке в духовке, рецепт приготовления:

Делаем маринад – смешиваем соевый соус, масло, лимонный сок. В отдельном блюдце – смесь перца и чабреца.

Вдумчиво купаем каждый кусок свинины в маринаде, затем обмазываем смесью перца и чабреца (я обмазываю только одну сторону), заливаем остатками маринада и даем постоять при комнатной температуре минимум полчаса.

Разогреваем духовку до 200-210 градусов, свинину выкладываем в жаропрочную форму (лучше металлическую) и отправляем запекаться где-то на 15 минут на среднюю решетку.

Достаем форму из духовки. Переворачиваем свиные котлеты и помещаем в духовку еще минут на 5-10. Если куски свинины показались вам недостаточно зажаристыми при переворачивании, то на эти 5-10 минут увеличьте температуру до 220 градусов, либо включите под конец обдув, если духовка электрическая. Не пересушите! Прозрачный сок при протыкании ножом обязан быть.

Свинина на косточке в духовке готова. Такая вот красота получается.

Фактически, при такой температуре в духовке свинина запекается и обжаривается одновременно. Духовки у всех разные по объему и распределению тепла, так что через 10-12 минут уже начинайте проверять степень готовности, особенно если куски свинины нетолстые.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.

Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Свинина с киви в духовке

Свинина в горшочках в духовке

Свинина на шпажках в духовке

Свинина с апельсинами в духовке

Мясо по-французски

Источник: http://prostye-recepty1.ru/svinina-na-kostochke-v-duxovke/

Свинина на косточке – рецепты самого вкусного мяса. Как приготовить свинину на кости в духовке, в мультиварке и на плите

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на косточке!

Из ребрышек, рульки, антрекота можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, есть масса интересных рецептов для мультиварки.

Вариантов много, но все блюда объединяет необыкновенный аромат, которого без косточки просто не бывает.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Свинина на косточке: рецепт с картошкой в духовке

Готовить свинину на кости можно разными способами, но самый простой – это запечь ее в духовке. Здесь используется фольга. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь используется кусок до килограмма.

• 800 г мяса с косточками;

• 0,5 головки чеснока;

• приправы, сухие травы;

1. Промыть кусок с косточкой. Сделать острым ножом проколы по мякоти, где это получится, засунуть очищенные дольки чеснока внутрь. Если они крупные, то лучше порезать.

2. Горчицу круто посолить, добавить в нее любые приправы для мяса или просто перчик, тщательно перемешать и натереть кусок вместе с косточкой. Можно его сразу перенести ан фольгу, пусть пока промаринуется.

3. Очищаем картошку, режем крупные клубни пополам, мелкие используем целиком. Тщательно промываем овощ, скидываем в миску.

4. Добавляем соль, перчим и выкладываем майонез. Перемешиваем картошку в миске, чтобы все клубни покрылись соусом.

5. Теперь обкладываем свинину вокруг картофелем.

6. Запаковываем все в фольгу, отправляем на 1,5 часа в духовку, температура 190,

7. Как только время закончится, фольгу сверху можно разрезать, слегка отогнуть, позволить мясу с картофелем подрумяниться до аппетитной корочки.

Свинина на кости в пиве

Рецепт потрясающего мяса. Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок и даже рульку, но время приготовления в этом случае придется регулировать самостоятельно. Дополнительно используется смесь специй для мяса, но можно ограничиться только перцем.

• 1 кг свинины с косточкой;

• чеснок, приправы для мяса.

1. Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно, чтобы она не была очень большой и подходила по размеру. Смазываем дно несколькими каплями масла.

2. Лук режем крупными кусками, выкладываем на дно смазанной формы. Он нужен, чтобы кусок не пригорел, не прилип.

3. Чесноком шпигуем кусок мяса, насколько это возможно, сильно не усердствуем.

4. Берем сухие приправы для мяса, смешиваем с солью и натираем весь кусок, уделяем особое внимание углублениям.

5. Перекладываем мясо на лук. Сбоку аккуратно заливаем пиво, стараемся не размывать слои из специй.

6. Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.

7. Готовим 70 минут при 180 градусах. Затем протыкаем мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, то прибавляем температуру до 240 и выдерживаем блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.

Свинина на косточке: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.

• 4 болгарских перца;

• 0,5 пучка петрушки;

• 1 ложка грецких орешков.

1. Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.

2. Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.

3. Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.

4. Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.

5. Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.

6. Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкусного блюда из свинины на кости и шампиньонов. Желательно, чтобы грибочки были одинакового размера.

• 500 г мелких шампиньонов;

• 2 ложки масла оливкового;;

• 4 зубчика чеснока;

• 30 мл соуса соевого.

1. Промываем грибочки, выкладываем на салфетки, чтобы подсохли.

2. То же самое с ребрышками. Нарезаем, затем вытираем.

3. Соединяем все вместе, посыпаем солью, перцем, добавляем пару ложек масла оливкового и перемешиваем.

4. Перекладываем грибы со свининой в форму, отправляем в печку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5. За это время нужно смешать сметану с соусом соевым, добавить рубленый чеснок.

6. Достаем форму, смазываем все сметаной, повторно отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.

7. Достаем форму с грибами и свининой последний раз, засыпаем сыром, отправляем запекаться до румяной корочки еще на 15-20 минут и готово!

Свинина на косточке: рецепт домашнего жаркого

Рецепт простого блюда из свинины на косточке. Лучше всего использовать ребрышки, но также подойдут и другие небольшие кусочки.

1. Нарезать мясо порционными кусками. В казан налить немного масла, как следует разогреть, запустить мясо и обжарить на сильном огне до румяного цвета.

2. Очистить картошку, порезать крупными кусками. Остальные овощи нашинковать соломкой.

3. Добавить к обжаренному мясу сначала лук с морковкой, обжарить, затем выложить ложку томата. Прогреть вместе.

4. Засыпаем картошку и вливаем пару стаканов кипятка. На этом этапе солим, перчим, кладем любые смеси специй на свой вкус.

5. Накрываем казан, быстро доводим блюдо до кипения, затем убавляем огонь до самого минимума и томим около 40 минут. Мешать не нужно.

6. В самом конце запускаем лавр, зелень, по желанию в жаркое можно добавить свежий или сухой чеснок.

Тушеная свинина на косточке: рецепт для мультиварки

Рецепт свинины на косточке, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но также можно готовить ребрышки или другие кусочки, времени понадобится меньше.

• 2 ч. л. приправ для мяса;

1. Выливаем ложку масла в чашку мультиварки.

2. Натираем кусок мяса смесью специй, если они не содержат соль, то добавляем. Перекладываем в чашку мультиварки.

3. Сверху на мясо кладем один лавровый листочек. Больше не нужно, иначе аромат будет чересчур насыщенный.

4. В чашу вливаем рецептурную воду. Но также можно использовать пиво, с которым свинина прекрасно сочетается.

5. Закрываем мультиварочную кастрюльку.

6. Выставляем для куска с косточкой программу тушения, готовим блюдо ровно два часа.

7. Проверяем мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, то время можно прибавить.

Свинина на кости с овощами

Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые будут хорошо прожариваться и не потребуют дополнительного тушения. Ребра подходят идеально.

• 2 дольки чеснока;

• 0,5 пучка петрушки;

• 1 перец болгарский;

• соль, масло, разные приправы.

1. Если куски крупные, то их нужно порубить. Затем кладем в разогретый казан, жарим на сильном огне до коричневого цвета.

2. Пока свинина готовится, шинкуем лук с морковкой. Пересыпаем к обжаренному мясу, готовим несколько минут вместе.

3. Баклажаны режем кубиками, заливаем холодной водой, промываем и отжмаем. Перекладываем на прогретую сковородку с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.

4. Режем картошку, добавляем к мясу. Теперь все нужно слегка присолить, присыпать специями.

5. На картофель выкладываем порезанный кабачок. Если он не очень молодой и шкурка толстая, лучше ее срезать.

6. Поверх кабачка выкладывается болгарский перчик. Все слегка присолим.

7. Теперь обжаренные баклажаны, солим, перчим.

8. Завершают блюдо порезанные ломтиками помидоры. С краю аккуратно вливаем 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем казан.

9. Тушим 45-50 минут. В конце размешиваем, добавляем зелень, чеснок.

Свинина на кости – полезные советы и хитрости

• Если кусок свинины будет запекаться без прикрытия, косточку нужно обмотать фольгой, чтобы она не пригорела.

• Если мясо уже почти готово, но не хочет красиво подрумяниваться, его можно смазать смесью меда и соевого соуса, затем прибавить температуру и подержать в духовке еще 10-15 минут.

• Лук – идеальная добавка для мяса, особенно маринованный в уксусе. Его можно подложить под кусок в качестве подушки и не переживать, что свинина пригорит.

«». —

Источник: https://womens-24.ru/svinina-na-kostochke-recepty-samogo-vkusnogo-myasa-kak-prigotovit-svininu-na-kosti-v-duxovke-v-multivarke-i-na-plite.html

Стейк из свинины на сковороде

Жареные стейки из свинины — особое удовольствие, если они приготовлены правильно.

Чтобы стейк из свинины на сковороде получился сочным, следуйте правилам:

Выбор мяса. Подойдет шейная, карбонад, подреберная часть, корейка. Главный признак качества – «мраморность», равномерная жировая прослойка. Если кусок изначально сухой, то сочного стейка из него не получится. Используйте только свежее мясо, никакой заморозки!
Посуда. Для жарки подойдет сковорода-гриль или чугунная посуда. Толстое дно обеспечит равномерный нагрев по всей площади куска. Не будет такого, что сверху и по краям они уже горят, а внутри все еще сырые.

Толщина стейка. Мясо нужно нарезать на крупные куски поперек волокон. Они должны быть толщиной не меньше 2,5 см (но и не больше 4 см).
Стейки нужно выдержать. Мясу обязательно нужно полежать при комнатной температуре, чтобы прогрелось. Если этого не сделать и положить куски на сковороду прямо из холодильника, то они не будут готовиться равномерно, сверху начнут поджариваться, а внутри будут все еще оставаться холодными.
Как мариновать? Чтобы сохранить мясной вкус, достаточно посыпать перцем (можно использовать другие приправы, но крайне осторожно, в меру). В процессе обжарки можно смазывать широкую поверхность маринадами и соусами.
Жарка. Готовить мясо следует на раскаленной сухой сковороде, при высокой температуре, обязательно без крышки, только так появится плотная корочка, которая надежно «запечатает» сок внутри.
Не спешите подавать. Чтобы стейк дошел до полной кондиции, нужно после обжарки уменьшить огонь и готовить, переворачивая куски еще 2-5 минут. Другой вариант: после обжарки завернуть в фольгу и прогреть в духовке.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 340 кКал на 100 г

Ингредиенты

свиной стейк толщиной 2,5-3 см – 2 шт.
соль – 2 щеп.
смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
растительное масло – 1 ч. л.
сливочное масло – 20 г
чеснок – 4 зуб.
розмарин – 1 веточка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Свинину нарезать на пластины (у меня стейк на косточке) и обсушить салфетками. На свиных стейках с боковой части, как правило, есть тонкий слой жира. Его не нужно срезать. А чтобы он хорошо прожарился, вытопился и «не стягивал» кусок мяса, рекомендую вам сделать насечки крест-накрест острым ножом.
Посыпать мясо небольшим количеством соли (буквально по 1 щепотке на порцию, лучше потом досолите в самом конце перед подачей) и перца (перец обязательно свежемолотый, среднего помола, по 2 щеп.), сбрызнуть растительным маслом. Накрыть сверху и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Накалить сковороду — сухую. Выложить мясо, уменьшить огонь до среднего и жарить 5-6 минут, без крышки. Все это время не тревожить стейки, не заглядывать под низ, не перетаскивать куски с места на место!
С помощью щипцов для мяса перевернуть на другую сторону и жарить еще 5-6 минут, без крышки. Мясо должно стать румяным, на поверхности образуется плотная коричневая корочка.
Удерживая щипцами, подержать стейк с боковин по 1 минуте, чтобы жир, который мы надрезали, вытопился. Если у вас стейк на косточке, то обжарьте и ее стороны тоже.
Уложить на широкую сторону (на которой он готовился с самого начала). Добавить кусочек сливочного масла, веточку розмарина и чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Продолжить обжаривать на слабом огне, зачерпывая ложкой ароматное масло и поливая стейк на сковороде. Переворачивать каждые 2 минуты — всего готовить 4-5 минут, то есть перевернуть нужно будет 2-3 раза (зависит от толщины).
Готовые стейки снять с огня. Переложить на доску или на теплую тарелку для подачи, сверху плотно накрыть фольгой и оставить в таком виде на 5 минут — этот шаг обязательный, нужно время, чтобы мясные соки внутри куска распределились равномерно (если вы разрежете сразу же, то ценные соки просто вытекут на тарелку).
Посыпать солью, подать к столу с соусом на выбор.

Антрекот из свинины на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Готовим антрекот из свинины на сковороде.

Антрекот — это вкусный жареный кусок мяса. Его можно готовить как из говядины, так и из свинины, главное выбрать правильное мясо на кости. Это должно быть мясо с реберными косточками.

Сегодня приготовим антрекот из свинины — это довольно быстро и легко. Все, кто хочет научиться вкусно жарить мясо, могут ознакомиться с рецептом и применить его на практике. А на гарнир можно подать овощной салат.

Ингредиенты

Свинина — 300 г
Соль — 2 щепотки
Черный молотый перец — 1 щепотка
Оливковое масло — 50 г

Как приготовить антрекот из свинины на сковороде

Кусок свинины на кости слегка отбить и добавить специи: соль, перец.
У меня мясо нарезано на готовые стейки и в каждом кусочке есть косточка. Если вы купили большой кусок мяса, то разделите его на кусочки так, чтобы ребра остались в каждом антрекоте.
Антрекот смазать оливковым маслом со всех сторон и оставить в таком виде мариноваться на 5-7 минут.
Влить немного масла на сковороду и хорошенько разогреть. Выложить антрекот и начать жарить на сильном огне.
Через 15-20 секунд, можно перевернуть. На сильном огне мясо запечатается, образуется корочка, а все соки останутся внутри.
Мясо стало золотистым, продолжить жарить также быстро с обратной стороны. После чего уменьшить огонь до минимума и довести до полной готовности в течение 10 минут.
Антрекот получается хорошей прожарки, без крови.
Готовый антрекот подать к столу в горячем виде. Свежие овощи и зелень станут лучшим гарниром для него.

Приятного аппетита!

Как пожарить свиные котлеты на косточке. Идеальная прожарка.

Классические свиные котлеты на косточке готовятся из карбонада. Этот отруб не отличается сочностью, так что главное в приготовлении таких котлет — это дать мясу полностью приготовится, но не пересушить и не превратить карбонад в сухую и жесткую подошву.

Этот рецепт подскажет вам, как пожарить идеальные свиные котлеты на косточке — сочные, мягкие и ароматные. Тем более, что сложностей в приготовлении совсем нет.

Как лучше всего пожарить свиные котлеты на косточке

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4	5 минут

Время приготовления	Пассивное время
20 минут	1 час

Порции	Время подготовки
4	5 минут

Время приготовления	Пассивное время
20 минут	1 час

Как лучше всего пожарить свиные котлеты на косточке

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4	5 минут

Время приготовления	Пассивное время
20 минут	1 час

Порции	Время подготовки
4	5 минут

Время приготовления	Пассивное время
20 минут	1 час

Ингредиенты

1 кг Карбонад на косточках
2 зубчика Чеснок
2 веточки Розмарин опционально
5 листьев Шалфей опционально
30 гр Сливочное масло
по вкусу Соль крупная
по вкусу Черный молотый перец
Растительное масло если мясо без жира

Инструкции

Для ароматизации мяса можно использовать те травы, которые вам нравятся, например розмарин, шалфей, тимьян, лавровый лист или иные. Чеснок нужно очистить и слегка надавить на зубчики ладонью или плоскостью лезвия ножа так, чтобы каждый зубчик треснут и размялся, но не развалился.
Для свиных котлет не подойдут тонконарезанные куски. Тонкая нарезка подойдет для дальнейшей панировки, например для приготовления тонкатцу или свиных шницелей. Лучше всего нарезать карбонад по косточкам, причем толщина куска должна быть от 3 до 5 см.
Можно, впрочем, использовать и карбонад без косточек, но на кости мясо получается более сочным и ароматным. После приготовления можно кости срезать и затем использовать их для приготовления бульона или соуса демигляс.
Мясо достать из холодильника и дать согреться минут 20 до комнатной температуры. Затем нарезать мясо между костями на куски, толщиной от 3 до 5 см. Нарезанные куски обсушить бумажными полотенцами и щедро посолить крупной солью и поперчить с двух сторон.
Оставить мясо на 30-40 минут. Использовать маринад не нужно — он даст лишнюю влагу и мясо будет не жарится, а тушиться. Если куски стали влажными, снова промакнуть их бумажными полотенцами.
Разогреть большую чугунную или толстодонную сковородку на средне-сильном огне. Если на кусках есть полоска жира, то щипцами по одному взять куски мяса и выложить жиром на сковородку. Вытопить жир — на нем же нужно будет жарить свинину. если жира мало, то нужно добавить растительное масло.
Выложить куски свинины на сковородку. не нужно их выкладывать плотно лучше, чтобы между кусками было много места, так что, возможно, жарить свиные котлеты на косточке по 2-3 шт за 1 раз.
На достаточно сильном огне обжарить мясо примерно 1 минуту. Затем перевернуть. Снова перевернуть через 1 минуту. В общей сложности вам понадобится минут 10.
Поджарить вторую сторону свиной котлеты и снова перевернуть.
Так, переворачивая каждую минуту поджарить свиные отбивные до золотистой корочки. Такое частое переворачивание не даст свиной отбивной потерять форму и начать изгибаться. Поэтому прожарка будет равномерной по всей поверхности куска. Довести свиные котлеты из карбонада до полной готовности.
Если у вас есть термометр для мяса, то температура внутри самой толстой части котлеты около кости должна быть 58°С. Если термометра нет, то нужно тонким ножом проткнуть мясо около кости. Если вытекающий сок прозрачный, а не красный или розовый, то мясо готово.
Снять сковородку с огня и добавить раздавленные зубчики чеснока, пряные травы и сливочное масло. С помощью ложки полить свиные котлеты растопленным маслом, ароматизированным чесноком и травами. так поливать масло, пока оно не перестанет кипеть.
Оставить мясо на сковородке, снятой с огня, примерно на 10 минут. можно прикрыть сковороду фольгой. За это время температура внутри куска мяса поднимется до 63-64°С за счет остаточного тепла. В то же время мясо «отдохнет» и сок равномерно распределится по всему куску.
Свиные котлеты на косточке готовы. Можно сразу подать на стол, а можно вырезать кость и нарезать большой кусок на куски.
Для гарнира лучше всего быстро обжарить свежие овощи на той же сковороде, где жарилось мясо. Отлично подойдут зеленая фасоль, помидоры черри, болгарский перец и т.д.
Подать на стол. Свиные котлеты на косточке идеальной прожарки готовы. Вы удивитесь, насколько карбонад может быть сочным и мягким при правильной обжарке.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.epicurious.com

| Ключевые слова:быстро, жарить, карбонад, косточка, котлета, легко, отбивная, перец, просто, свинина, соль, специи

Рецепт идеального стейка на тибоне (+ видео)

Стейк с Т-образной косточкой — один из лучших стейков. Он состоит из Т-образной кости с мясом с каждой стороны. Обжаривание на сковороде при высокой температуре и завершение в духовке дает карамелизованную корочку с сочным мясом в середине. T-bone — это быстрый и ароматный стейк-ужин без необходимости маринования!

Рецепт идеального стейка на косточке

Когда я ищу особенное блюдо, Тибон — один из моих лучших вариантов.Этот стейк на косточке, приготовленный из простых ингредиентов, таких как чеснок, масло и свежий розмарин, станет реальностью для любителей мяса. Так что откажитесь от стейк-хауса и приготовьте это восхитительное блюдо самостоятельно. Этот быстрый и легкий семейный фаворит готов менее чем за 15 минут!

После множества экспериментов я пришел к выводу, что обжарка в духовке дает наилучшие результаты. Вот мои главные советы, которые помогут гарантировать качество в ресторане и каждый раз готовить идеальный стейк на косточке!

Что такое стейк на косточке?

Стейк на Т-образной кости представляет собой поперечный разрез передней части короткой вырезки и содержит полоску верхней вырезки (полоса Нью-Йорка) и меньший кусок вырезки (филе миньон) .

Считается одним из стейков высочайшего качества, T-bone требует премиальной цены. Он имеет умеренную мраморность, жир сохраняет мясо влажным и нежным во время приготовления, а кости придают мясу дополнительный аромат. По данным Министерства сельского хозяйства США, в нем содержится 420 калорий на 6 унций, что выше, чем у большинства стейков.

Porterhouse против Tbone

Люди часто используют эти термины как синонимы, так как Т-образные кости и стейки портерхауса происходят из короткой поясницы и включают Т-образную кость со стриплоином с одной стороны и вырезкой с другой.

Как вы можете видеть на фотографиях выше, вырезка Т-образной кости на левой стороне кости намного меньше, чем вырезка портерхауса. Это связано с тем, что Т-образная кость срезается ближе к передней части короткой поясницы, в то время как носильщик идет от большей задней части короткой поясницы. По этой причине портерхаус — это стейк немного большего размера, хотя в рецептах их можно приготовить точно так же.

Как приготовить стейк на косточке

Перед приготовлением дайте стейку постоять при комнатной температуре на 30–60 минут.
Обсушите стейки бумажными полотенцами.
Натрите стейк маслом, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон.
Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне.
Добавьте масло в горячую сковороду и добавьте стейк, когда он начнет дымиться.
Обжарьте стейк для первой стороны в течение 2 минут. Перевернуть и поджарить 2 минуты.
Добавьте измельченный чеснок, масло и свежий розмарин.
Перенесите стейк в предварительно разогретую духовку до 425 ° F (218 ° C).
Готовьте до желаемой степени готовности.
Переложите стейк на тарелку или разделочную доску и дайте ему постоять 5 минут.
Отрезать стейк от кости и подавать.

Вам нужно замариновать Т-образную кость?

Обычно маринование используется для придания мягкости более жестким кускам, например, стейку по бокам или кончику филе. Поскольку T-bone уже нежный, я использую простые приправы вместо маринада.

Просто промокните бумажным полотенцем, натрите оливковым маслом и обильно приправьте солью и перцем.Эта простая приправа не превзойдет натуральный вкус стейка!

Обжаренный стейк на косточке на сковороде

Чугунная сковорода — мой любимый инструмент для приготовления стейков, так как она хорошо сохраняет тепло для темно-коричневого жаркого и пригодна для запекания. Чтобы поджечь Т-образную кость на плите, требуется около 2 минут НА СТОРОНУ.

Важно сначала обсушить стейк , чтобы влага не мешала прожариванию. Ключ к красиво карамелизованной корочке — это поджаривание в очень горячей сковороде , и для того, чтобы нагреть чугунную сковороду на сильном огне, требуется 5-10 минут.Стейк должен зашипеть, как только вы положите его на сковороду!

Готово в духовке

После обжаривания добавьте измельченный чеснок, масло и зелень. Затем переложите стейк в предварительно разогретую духовку при 425 ° F (218 ° C), пока он не достигнет желаемой степени готовности. На этом этапе стейк готовится с использованием непрямого тепла из духовки, чтобы избежать подгорания и высыхания внешней части до того, как центр будет приготовлен должным образом.

Результат? Нежный и сочный стейк, полный аромата.

Как долго вы готовите стейк на косточке?

Время приготовления зависит от толщины и степени готовности. В дополнение к 4-минутному обжариванию на сковороде (по 2 минуты на каждую сторону) вам нужно будет запечь в духовке при температуре 425 ° F (218 ° C), следуя следующим инструкциям для стейка толщиной 1 дюйм:

Степень готовности стейка на косточке (1 дюйм)	Время выпекания в духовке
Редкий	1-2 минуты
Средне редкий	2-3 минуты
Средний	3-4 минуты
Молодец	5-6 минут

Вам нужно будет добавить еще 2-3 минуты для каждой дополнительной толщины в 1/2 дюйма .

Примечание. Поскольку кухонное оборудование может отличаться по количеству выделяемого тепла, лучше всего проверять готовность с помощью термометра, а не полагаться только на время.

Как узнать, готов ли Т-образная кость?

Поскольку стейк по мере приготовления становится тверже, опытные повара могут проверить мясо на ощупь. Однако, поскольку степень готовности напрямую зависит от внутренней температуры мяса, использование мгновенного термометра — самый надежный способ узнать, готово ли оно:

	Описание	Снять с обогрева	Конечная температура
Редкий	Холодный красный центр	120 ° F (49 ° C)	125 ° F (52 ° C)
Средне редкий	Предупредить красный центр	130 ° F (54 ° C)	135 ° F (56 ° C)
Средний	Теплый розовый центр	140 ° F (60 ° C)	145 ° F (63 ° C)
Средняя скважина	Слегка розовый центр	145 ° F (63 ° C)	66 ° C (150 ° F)
Молодец	Немного или совсем нет розового	155 ° F (68 ° C)	71 ° C (160 ° F)

Примечание: температура повышается еще на 5 ° F во время отдыха из-за перенесенного приготовления.

Где измерять? Стриплойная сторона Т-образной кости с большей частью готовится медленнее, поэтому отмеряет полоску примерно в дюйме от кости . Термометр с беспроводным датчиком позволит вам удобно проверять температуру, не открывая духовку (или гриль)!

Как подавать стейк на косточке

Вы можете подавать Т-кость, отрезав полоску и филе от кости и нарезав кусочками. Не стесняйтесь собирать кость, остатки мяса очень вкусные!

Классические сочетания с Т-образной косточкой — это картофель, грибы и овощи, такие как приготовленная на пару брокколи и вареная кукуруза.Также подумайте о том, чтобы приготовить домашний соус для стейков для макания.

Другие рецепты стейков:

Посмотреть все рецепты стейков

Посмотреть видео с рецептами

Рецепт стейка на косточке (с видео)

Стейк на косточке, обжаренный до совершенства карамели снаружи и сочный в середине. Он полон вкуса и не требует маринования!

Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры для равномерного приготовления.
Установите решетку духовки посередине и разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
Поставьте большую чугунную сковороду на сильный огонь и дайте ей нагреться в течение 5 минут, пока она не станет очень горячей. (Вы также можете поместить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.)
Удалите все кусочки костей и просушите стейк бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может помешать прижариванию.
Натереть со всех сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.
Приправить обе стороны солью и перцем.
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть слой.
Осторожно поместите стейк на сковороду с помощью кухонных щипцов, разложив их подальше от себя, чтобы не разбрызгиваться.
Обжигайте первую сторону в течение 2 минут.
Переверните кухонными щипцами и обжарьте другую сторону в течение 2 минут.
Добавьте чеснок, масло и розмарин, а затем сразу же перенесите форму в духовку.
Выпекайте в течение 2–3 минут, не переворачивая, для стейков средней прожарки (130 ° F / 54 ° C), проверяя степень готовности, вставив термометр для мяса с мгновенным считыванием (см. Примечания к рецептам для других блюд ***).
Выложите стейк на тарелку или разделочную доску, покрытую алюминиевой фольгой, и оставьте на 5 минут, чтобы соки могли вернуться в мясо.
Для подачи на стол срежьте мясо от костей и нарежьте полосками поперек волокон.

* Стейки на Т-образной кости размером не менее 1 дюйма (2.5 см), они сочнее и менее подвержены перевариванию. Приведенные выше инструкции относятся к тройнику толщиной 1 дюйм. Добавьте 2-3 минуты для выпечки на каждые дополнительные ½ дюйма.
** Рекомендуется обычное рафинированное оливковое масло, так как оно имеет более высокую температуру дыма, чем оливковое масло первого холодного отжима, и с меньшей вероятностью пригорит.
*** Большая полоска готовится медленнее, и область рядом с костью будет реже. Следовательно, вставьте термометр в участок полоски на расстоянии примерно 1 дюйма от кости: 120 ° F / 49 ° C — редко, 130 ° F / 54 ° C — средний-редкий, 140 ° F / 60 ° C — средний, 150 66 ° C — средне-прожаренная, а 160 ° F / 71 ° C — хорошо прожаренная.
Для жарки стейка на косточке: Нагрейте гриль до 400 ° F / 204 ° C и смажьте решетку маслом. Затем готовьте на гриле 1 минуту с первой стороны. Переверните и поджарьте 1 минуту на второй стороне. Переворачивайте каждую минуту, пока не достигнете желаемой степени готовности.
Оставшийся стейк на косточке хранится в холодильнике 3-4 дня, и его можно разогревать в течение 2-3 минут в сковороде. Он также восхитителен в стейк-сэндвичах, стейке тако и стейковом салате.

Пищевая ценность

Рецепт стейка на косточке (с видео)

Количество на порцию (6 унций)

калорий 425 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жиры 30 г 46%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 99 мг 33%

Натрий 383 мг 16% Калий

02 16% Углеводы 1 г 0%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 35 г 70%
Витамин A 44IU 1%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 13 мг 1%
Железо 3 мг 17%
на основе суточных значений диета на 2000 калорий.
Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности в отношении питания.
Больше популярных основных блюд
Примечание редактора: первоначально опубликовано 13 февраля 2019 г. и обновлено 20 сентября 2019 г.
Как приготовить стейк с косточкой на сковороде
Как долго нужно готовить стейк на косточке?
Добавьте масло в горячую сковороду и, когда оно начнет дымиться, добавить стейк. Слегка убавьте огонь и готовьте стейк до коричневого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Перенести сковороду в духовку.Жарьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный сбоку в стейк, не покажет 120 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, примерно от 6 до 8 минут.
Можно ли приготовить стейк на сковороде с антипригарным покрытием?
Вы можете приготовить стейк на сковороде с антипригарным покрытием, но это не значит, что вам следует это делать. Сковорода с антипригарным покрытием не может достаточно нагреться, чтобы поджарить мясо и придать ему аромат. После этого мясо тушится в соке и станет сухим. Большинство людей, которые используют сковороду с антипригарным покрытием, оставляют мясо на некоторое время.
На какой сковороде готовят стейк?
Лучшая сковорода для приготовления стейка — это чугунная сковорода, сковорода из углеродистой стали или трехслойная (или даже 5-слойная) сковорода из нержавеющей стали.Они могут достичь очень сильного нагрева и удерживать его, что очень важно для поджаривания стейка.
При какой температуре готовить стейк на сковороде?
Температура и время жарки на сковороде и приготовления стейков Обжаривайте только верхнюю и нижнюю поверхности стейка. Обжарьте каждую поверхность в течение 2 минут при 425 ° F (218 ° C), затем уменьшите температуру до 375 ° F (190 ° C) и продолжайте готовить в течение рекомендованного времени, определяемого толщиной стейка и желаемой степенью готовности.

Как сделать Т-кость нежной?
Поскольку в вашем стейке с Т-образной косточкой уже есть нежное мясо, быстрое приготовление на сухом огне (жарение на гриле или на гриле) — лучший способ сохранить его мягкостью, согласно данным Американской ассоциации мясных наук.Маринады для мяса, которые вы делаете дома, в основном используют кислую среду, такую как лимонный сок или уксус, чтобы смягчить мясо.
Какие два стейка составляют на кости?
T-bone и porterhouse — это говяжьи стейки, вырезанные из короткой филейной части. Оба стейка содержат «Т-образные» кости с мясом с каждой стороны. Стейки Porterhouse нарезаются с задней части короткой вырезки и, таким образом, включают в себя больше стейка из вырезки, а также (с другой стороны кости) стейк из большой полоски.
Можно ли приготовить стейк на сковороде?
Добавьте масло в поддон.Вы узнаете, что он достаточно горячий, когда он начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде. Осторожно выложите стейк на сковороду, отпуская его от себя, чтобы масло не разбрызгивалось в вашу сторону. Продолжайте готовить стейки еще 3–4 минуты на нижней стороне, если вы хотите прожарить их в тонкой или средней прожарке.
Как приготовить стейк на сковороде без железной сковороды?
НАГРЕТЬ масло в средней сковороде на сильном огне. Добавьте стейки и поджарьте, пока они не станут темно-коричневыми и хрустящими, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держите стейк на боках и готовьте края по 1 мин с каждой стороны.Уберите в стойку и дайте постоять 10 мин.

Можно ли приготовить стейк на сковороде из нержавеющей стали?
Поставьте 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали на средний огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло и дайте ему нагреться, покрывая дно сковороды маслом. Выложите стейки на сковороду так, чтобы они не соприкасались. Готовьте стейки 3 минуты или до получения темно-золотистого цвета.
Как долго готовить стейк на сковороде?
Готовьте стейк порциями или при необходимости используйте две сковороды.Когда стейк попадет на сковороду, вы должны услышать сильное шипение — отсутствие шипения означает, что сковорода недостаточно горячая. Время. Эмпирическое правило (для стейка толщиной 22 мм) — готовьте по 2 минуты с каждой стороны для редкого, по 3-4 минуты с каждой стороны для среднего и по 4-6 минут с каждой стороны для среднего.
Чем заправить стейк?
Приправьте стейк: для приготовления стейков не нужно много. Непосредственно перед приготовлением на гриле слегка смажьте их с обеих сторон оливковым маслом и посолите и поперчите. Если хотите, можете добавить в смесь специи, например, порошок чили, перец или чесночный порошок.
В чем готовить стейк?
Как приготовить идеальный стейк Приправьте стейк солью за 2 часа до приготовления, затем добавьте перец непосредственно перед приготовлением. Нагрейте сковороду с толстым дном, пока она не станет очень горячей, но не станет дымной. Налейте в сковороду немного масла и оставьте на мгновение. стейк, кусок сливочного масла, немного чеснока и твердых трав, если хотите.

Как сделать стейк сочным и нежным?
8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо.Для таких жестких нарезок, как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. Используйте маринад. Не забывайте о соли. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.
Как поджарить стейк на сковороде? — Кухня
Можно ли приготовить стейк на сковороде?
легко приготовить стейк на сковороде .Для наилучшего результата возьмите кусок стейка толщиной не менее 2,5 см и нагрейте его в течение 3–6 минут с обеих сторон. Полейте стейк маслом и специями для дополнительного аромата и ешьте стейк с картофельным пюре, брокколи и гарниром.
Как сделать стейк Ти-Боун более нежным?
Поскольку в вашем стейке T — на кости уже есть нежного мяса , быстрое приготовление на сухом огне (жарение на гриле или жарение) — лучший способ сохранить его нежным , согласно Американской ассоциации мясных наук.Маринады для мяса, которые вы делаете дома , в основном зависят от кислой среды, такой как лимонный сок или уксус, для смягчения мяса.
Как долго нужно жарить стейк на сковороде?
Поджарьте 3 минуты , не двигая стейк (до образования корочки). Переверните и готовьте 2 минуты, — для прожарки, или от 3 до 4 — для средней прожарки. Снимите стейки со сковороды и дайте им постоять несколько минут на доске или блюде перед подачей на стол.

Как сделать стейк сочным и нежным?
8 простых способов сделать крутым Мясо тендер
Физически размягчить мясо .Для жестких нарезов, таких как стейк патрон , молоток мяса может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна.
Используйте маринад.
Не забывайте о соли.
Дать нагреться до комнатной температуры.
Готовьте медленно и медленно.
Подберите нужную внутреннюю температуру.
Отдохнуть мясо .
Режьте вдоль волокон.
На какой сковороде лучше всего готовить стейк?
Лучшая сковорода для приготовления стейка в — это чугунная сковорода, сковорода из углеродистой стали или сковорода из трехслойной (или даже 5-слойной) нержавеющей стали .Они могут достичь очень сильного нагрева и удерживать его, что необходимо для обжаривания стейка .
Как долго нужно готовить стейк на косточке?
Слегка смажьте стейк маслом и обильно приправьте солью и перцем. Увеличьте огонь до сильного, добавьте стейк и готовьте, перевернув один раз, пока он хорошо не подрумянится, около 7 минут, для первой стороны и 4 минуты для второй стороны, для средней прожарки. Возьмите стейк щипцами и поджарьте края.
Почему мой стейк получается жестким и жевательным?
Недоваренные стейки не могут растопить жир в говядине и являются довольно жевательными .Кроме того, недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление. Переваренные стейки прожигают весь жир и в итоге становятся твердыми, сухими и жевательными .
Как долго вы жарите стейки T-Bone?
Для идеального стейка на тибоне средней прожарки запекайте на гриле 10-13 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14-17 минут для стейка 1,5 дюйма, повернув примерно за 1 минуту до середины . Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.Оставьте стейки 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой.
Вы готовите стейк на сильном огне на плите?
Приправить стейки , всю солью и перцем. Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду (желательно чугунную или нержавеющую) на средней — высокой температуре , пока она не станет ОЧЕНЬ горячей. Продолжайте готовить стейки еще 3-4 минуты на второй стороне для редких до средних — редких.
На каком масле готовить стейк?
Рапсовое, овощное, арахисовое или даже оливковое масло (только никогда не готовьте с оливковым маслом первого холодного отжима ) прекрасно. Любое свежее качественное масло подойдет для приготовления . Не используйте прогорклое масло и не перегревайте масло . Вкус будет самым большим различием при использовании стейка .
Стоит ли готовить стейк на сливочном или растительном масле?
Как видите, между маслом и маслом у сливочного масла значительно более низкая температура дымления.Из-за этого, если вы нагреете сковороду достаточно горячей, чтобы поджарить стейк, добавление ложки сливочного масла в первую очередь означает, что он, скорее всего, сгорит. Однако это не значит, что вы все еще не можете ощутить вкус сливочного масла в своем стейке.
Как приготовить стейк на косточке толщиной 2,5 см?
Добавьте масло в горячую сковороду и, когда оно начнет дымиться, добавьте стейк . Слегка убавьте огонь и приготовьте стейк , пока он не подрумянится, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Перенести сковороду в духовку. Жарьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный сбоку в стейк , не покажет 120 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, примерно от 6 до 8 минут.
Почему рестораны добавляют масло в стейки?
Добавление масла к стейку добавляет дополнительное богатство, а также может смягчить обугленный внешний вид, делая стейк более нежным. Но хорошее масло для стейка должно дополнять вкус стейка , а не маскировать его.
Как приготовить стейк с косточкой: стейки из Канзас-Сити
Как приготовить стейк с косточкой
Способ приготовления стейка во многом зависит от выбранного вами нарезки.Стейк с косточкой — всегда хороший выбор для стейка, который ценится за его нежность и вкус. Стейк на кости лучше всего готовить на гриле. Но обжаренный стейк на кости также восхитителен, и вы также можете поджарить стейк на кости в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео предоставят вам нежный и сочный стейк, который вы так жаждете. Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены идеально!
Как приготовить стейк на косточке на гриле </span></h3><ul><li> Убедитесь, что стейк полностью разморожен.</li><li> Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.</li><li> Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.</li><li> Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты. Затем перейдите к средним углям, покрытым золой, и продолжайте жарить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.</li><li> Для приготовления на газовом гриле предварительно разогреть на сильном огне.Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.</li><li> Для получения идеального стейка средней прожарки на кости, готовьте на гриле 10–13 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 13–17 минут для стейка 1½ дюйма, переворачивая за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.</li><li> Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»).Конечная температура будет 135 ° F.</li><li> Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.</li></ul><h3><span class="ez-toc-section" id="i-108"> Как приготовить стейк на костях в духовке </span></h3><ul><li> Убедитесь, что стейк полностью разморожен.</li><li> Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.</li><li> Установите духовку на жаркое и разогрейте 10 минут.</li><li> Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.</li><li> Положите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарьте до желаемой степени готовности в указанное ниже время.</li><li> Для получения идеального стейка средней прожарки жарьте в духовке 11–14 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14–17 минут для стейка 1½ дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.</li><li> Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.</li><li> Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.</li></ul><h3><span class="ez-toc-section" id="i-109"> Обжаренный стейк с косточкой на плите </span></h3><p> Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить стейк на косточке на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты с жареным блюдом, которое придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.</p><ul><li> Убедитесь, что стейк полностью разморожен.</li><li> Доведите мясо до комнатной температуры.Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.</li><li> Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение примерно 5 минут. Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.</li><li> Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.</li><li> Положите стейки в горячую сковороду (не переполняйте их). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.</li><li> Для получения идеального стейка средней прожарки поджаривайте на сковороде 13-15 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 15-17 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.</li><li> Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.</li><li> Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.</li></ul><h3><span class="ez-toc-section" id="_Reverse_Sear_Bone-in_Steak"> Профессиональный стейк Reverse Sear Bone-in Steak </span></h3><ul><li> Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.</li><li> Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.</li><li> Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка накрыв фольгой.</li><li> Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Лучше всего поджарить на горячей сковороде.</li><li> Добавьте немного сливочного или растительного масла и поджарьте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней прожарки и 145 ° F для средней.</li><li> Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.</li><li> Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном нагреве духовки при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.</li></ul><h3><span class="ez-toc-section" id="i-110"> Время приготовления </span></h3> <strong> для стейка с косточкой </strong><p> Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.</p><table><caption> Гриль</caption><thead><tr><th/><th> Газовый гриль</th><th> Угольный гриль</th></tr></thead><tbody><tr><td> <b> Редкий </b> 1 дюйм <br/> 1 1/2 дюйма</td><td> <br/> 8-11 минут <br/> 11-15 минут</td><td> <br/> 8-11 минут <br/> 11-15 минут</td></tr><tr><td> <b> Средний-Редкий </b> 1 дюйм <br/> 1 1/2 дюйма</td><td> <br/> 10-13 минут <br/> 13-17 минут</td><td> <br/> 10-13 минут <br/> 13-17 минут</td></tr><tr><td> <b> Средний </b> 1 дюйм <br/> 1 1/2 дюйма</td><td> <br/> 11–14 минут <br/> 14–18 минут</td><td> <br/> 11-14 минут <br/> 14-18 минут</td></tr><tr><td> <b> Средний колодец </b> 1 дюйм <br/> 1 1/2 дюйма</td><td> <br/> 12-15 минут <br/> 15-19 минут</td><td> <br/> 12-15 минут <br/> 15-19 минут</td></tr></tbody></table><table><caption> Плита или духовка</caption><thead><tr><th/><th> Сковорода</th><th> Бройл</th></tr></thead><tbody><tr><td> <b> Редкий </b> 1 дюйм <br/> 1 1/2 дюйма</td><td> <br/> 11-13 минут <br/> 13-15 минут</td><td> <br/> 9-13 минут <br/> 13-16 минут</td></tr><tr><td> <b> Средний-Редкий </b> 1 дюйм <br/> 1 1/2 дюйма</td><td> <br/> 13-15 минут <br/> 15-17 минут</td><td> <br/> 11–14 минут <br/> 14–17 минут</td></tr><tr><td> <b> Средний </b> 1 дюйм <br/> 1 1/2 дюйма</td><td> <br/> 14-16 минут <br/> 16-18 минут</td><td> <br/> 12-15 минут <br/> 15-18 минут</td></tr><tr><td> <b> Средний колодец </b> 1 дюйм <br/> 1 1/2 дюйма</td><td> <br/> 15-17 минут <br/> 17-19 минут</td><td> <br/> 13-15 минут <br/> 16-19 минут</td></tr></tbody></table><h3><span class="ez-toc-section" id="i-111"> Измерение степени готовности </span></h3><ul><p> Удалите, когда температура стейков на <b> на 5 градусов ниже, чем указанная температура, на </b> градуса.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.</p><li> 1 <b> Редкий </b><p> <b> 125 ° F </b> — Центр ярко-красный; розоватый снаружи</p></li><li> 2 <b> Средне-Редкий </b><p> <b> 135 ° F </b> — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи</p></li><li> 3 <b> средний </b><p> <b> 145 ° F </b> — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая</p></li><li> 4 <b> Средняя скважина </b><p> <b> 155 ° F </b> — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая</p></li><li> 5 <b> Скв. </b><p> <b> 165 ° F </b> — Равномерно коричневый на всем протяжении</p></li></ul><h2><span class="ez-toc-section" id="i-112"> Как приготовить стейк на косточке: стейки из Канзас-Сити </span></h2><h3><span class="ez-toc-section" id="i-113"> Как приготовить стейк на косточке </span></h3><p> Способ приготовления стейка во многом зависит от выбранного вами нарезки.T-Bone Steak всегда является любимым выбором стейков, потому что он предлагает два уникальных стейка в одном. Нежное сливочное филе миньон прекрасно дополнит сытный стейк. Стейк на косточке лучше всего готовить на гриле. Но обжаренный на сковороде стейк на косточке тоже отличный вариант, и вы также можете поджарить стейк на косточке в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео предоставят вам нежный и сочный стейк, который вы так жаждете. Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены идеально!</p> <iframe src="https://player.vimeo.com/video/30443013" frameborder="0" webkitallowfullscreen="" mozallowfullscreen="" allowfullscreen=""/>
Как приготовить стейк на косточке на гриле
Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты. Затем перейдите к средним углям, покрытым золой, и продолжайте жарить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
Для приготовления на газовом гриле предварительно разогреть на сильном огне.Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
Для получения идеального стейка на тибоне средней прожарки, готовьте на гриле 10-13 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14-17 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»).Конечная температура будет 135 ° F.
Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
Как приготовить стейк на косточке в духовке
Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
Установите духовку на жаркое и разогрейте 10 минут.
Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
Положите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарьте до желаемой степени готовности в указанное ниже время.
Для получения идеального стейка средней прожарки жарьте в духовке 13-15 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 16-18 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
Обжаренный на сковороде бифштекс на плите
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить стейк на косточке на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты, с жареным картофелем, который придаст вашим стейкам богатый золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.
Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
Доведите мясо до комнатной температуры.Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение примерно 5 минут. Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
Положите стейки в горячую сковороду (не переполняйте их). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
Для получения идеального стейка средней прожарки поджаривайте на сковороде 13-15 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 15-17 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
Reverse Sear T-Bone Steak the Professional Way
Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка накрыв фольгой.
Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Лучше всего поджарить на горячей сковороде.
Добавьте немного сливочного или растительного масла и поджарьте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней прожарки и 145 ° F для средней.
Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.
Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном нагреве духовки при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.
Время приготовления
для стейка на косточке
Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.
Гриль
Газовый гриль Угольный гриль
Редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма
8-11 минут
12-15 минут
8-11 минут
12-15 минут
Средний-Редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма
10-13 минут
14-17 минут
10-13 минут
14-17 минут
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма
11-14 минут
15-18 минут
11-14 минут
15-18 минут
Средний колодец 1 дюйм
1 1/2 дюйма
13-16 минут
17-20 минут
13-16 минут
17-20 минут
Плита или духовка
Сковорода Бройл
Редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма
11-13 минут
13-15 минут
11-13 минут
14-16 минут
Средний-Редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма
13-15 минут
15-17 минут
13-15 минут
16-18 минут
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма
14-16 минут
16-18 минут
14-16 минут
17-19 минут
Средний колодец 1 дюйм
1 1/2 дюйма
16-18 минут
18-20 минут
16-18 минут
19-21 минут
Измерение степени готовности
Удалите, когда температура стейков на на 5 градусов ниже, чем указанная температура, на градуса.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.
1 Редкий
125 ° F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи
2 Средне-Редкий
135 ° F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи
3 средний
145 ° F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая
4 Средняя скважина
155 ° F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая
5 Скв.
165 ° F — Равномерно коричневый на всем протяжении
Стейк на косточке с чесноком и розмарином Рецепт
Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.
Есть много способов приготовить стейк, но обжаривание на сковороде — лучший способ приготовить стейк на косточке. Это тот же метод, который я использую для всех своих рецептов стейков, если вы еще не пробовали их. В своем рецепте стейка на косточке я использую чеснок, масло и свежий розмарин, чтобы легко усилить вкус стейка. Ниже я описываю то, что я называю «методом стейк-хауса», при нагревании на сильном огне и на настоящем сливочном масле.
Стейк Портерхаус против Ти-Боне
На первый взгляд T-bone и porterhouse выглядят как очень похожие куски мяса. И полоска, и вырезка разделены легендарной Т-образной косточкой , проходящей через середину стейка. Самая большая разница заключается в вырезке или филе-миньоне в стейке.
Настоящий портерхаус имеет целую вырезку и целое филе по обе стороны от кости, в то время как стейк на Т-образной кости имеет меньшую полоску филе миньон.Конечно, портье намного больше и из говядины дороже.
Лучший способ приготовить стейк на косточке
Секрет приготовления идеального стейка на Т-образной кости (или любого другого стейка) заключается в сочетании обжаривания на сковороде и запекания в духовке. Это даст вам слегка покрытую корочкой снаружи с сочным нежным вкусом внутри. Духовка лучше обеспечивает непрямой нагрев, в то время как обжиг на сковороде дает желанный, жареный и слегка обугленный край.
Обжарьте стейки на косточке по 2 минуты с каждой стороны на плите в чугунной сковороде на сильном огне с маслом или маслом, а затем немедленно переложите в предварительно разогретую духовку при 415 ° F.Выпекать 3-4 минуты, чтобы получилась прожарка средней прожарки. Этот рецепт идеально подходит для стейков толщиной 1–1 1/2 дюйма . Стейки толщиной менее 1 дюйма следует обжаривать только 1 минуту с каждой стороны, прежде чем поместить в духовку.
В этом прелесть чугуна, который легко переносится с плиты на духовку. Если у вас нет чугунной сковороды, настоятельно рекомендую вам ее приобрести. В отличие от кастрюль из нержавеющей стали или сковородок с антипригарным покрытием, чугун дает вам «жареный уголь». Это все равно, что жарить на гриле в помещении. Клянусь своей чугунной сковородой.
Как долго готовить стейк на косточке?
Время — это все в жизни. Я использую свой телефон, чтобы точно отсчитывать каждый шаг, как написано в рецепте ниже. Если вы действительно будете придерживаться графика приготовления, я обещаю, что вы больше никогда не переварите стейк.
Всегда стремитесь к температуре немного ниже, чем ваша окончательная желаемая температура подачи. Говядина будет продолжать готовиться в течение всего периода отдыха после того, как ее сняли с огня. Цифровой термометр — разумное вложение.
Температура для стейка
Степень готовности Температура Диапазон Продолжительность печи
Очень редко / редко От 120 ° F до 125 ° F 3 9011 9011 9011 4 минут от 125 ° F до 130 ° F 4-5 минут
Средний 135 ° F до 140 ° F 6-7 минут
Средний колодец 145 ° От F до 150 ° F 7-8 минут
Хорошо прожаренный 160 ° F и выше 10+ минут
Примечание. получить дымку.Откройте кухонное окно и включите верхний вентилятор на кухне, прежде чем приступить к работе с вентиляцией.
Стоит ли дать стейкам отдохнуть?
Легенда, как однажды сказал Энтони Бурден, самый важный аспект приготовления любого стейка — это период отдыха после того, как вы сняли его с огня. Дать стейку постоять 5-7 минут перед тем, как нарезать, очень важно по двум причинам. Во-первых, он продолжает готовить стейк. Во-вторых, сок равномерно распределяется по мясу, обеспечивая идеальный вкус каждый раз.
Я люблю закончить свой стейк, нанеся ложку чеснока и сливочного масла с травами на стейк перед подачей на стол. Это принесет столько фантастического аромата в каждый укус.
Всегда дайте стейкам отдохнуть!
Попробуйте говядину травяного откорма из ButcherBox
Хотите, чтобы к вам доставили говядину травяного откорма? Вам следует попробовать ButcherBox. ButcherBox доставляет 100% говядину травяного откорма, органическую курицу на свободном выгуле и свинину традиционных пород прямо к вашей двери. Кроме того, у них также есть морепродукты, такие как лосось.Вы можете прочитать мой обзор ButcherBox здесь.
Еще больше рецептов стейков, которые вам обязательно понравятся
Распечатать часы значок часов
Описание
Единственный способ приготовить стейк. Обжаренный на сковороде стейк на косточке, приготовленный на чугунной сковороде с чесноком, маслом и свежим розмарином.
1 Стейк на косточке (примерно 1–1 1/2 дюйма толщиной)
1-2 веточки свежего розмарина
1-2 веточки свежего тимьяна
2 столовые ложки сливочного масла
1-2 целых зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 415 ° F.Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, это необходимо для того, чтобы довести стейк до комнатной температуры и обеспечить более точное время приготовления. Обильно приправьте обе стороны солью и перцем. Чем больше, тем лучше.
Добавьте сливочное масло в безопасную для духовки чугунную сковороду и поднимите вверх, дайте сковороде нагреться. Положите стейк на косточке лицевой стороной вниз и поджарьте, не трогая, в течение 2 минут. Переверните и ищите еще 2 минуты. Это придаст вашему стейку красивый обжаренный вид.
Добавьте в сковороду целые дольки чеснока, свежий розмарин и тимьян и сразу же перенесите сковороду прямо в духовку. [ВНИМАНИЕ] сковорода может быть горячей, обращаться с прихватками.Для редкого запекать 4 минуты. Средне-редко, 4-5 минут. Средний, 6-7 минут. Средне-хорошо, 7-8 минут. Помните, в зависимости от толщины стейка на это потребуется больше или меньше времени. Этот рецепт идеально подходит для порций толщиной 1–1 1/2 дюйма (около 16–24 унций). Перед выпеканием стейки толщиной менее 1 дюйма следует обжаривать только 1 минуту с каждой стороны.
Выньте бифштексы из духовки и выложите ложкой сливочное масло, настоянное на чесноке и розмарине, со сковороды поверх стейков. Положите стейк на тарелку и дайте ему постоять 5 минут перед подачей на стол.Это важно, чтобы довести стейк до конечной температуры подачи.
Банкноты
Температура стейка
Редкий: от 120 ° F до 125 ° F
Средне-редкий: от 125 ° F до 130 ° F
Средний: от 135 ° F до 140 ° F
Среднесрочный: от 145 ° F до 150 ° F
Молодец: 160 ° F и выше
Этот рецепт идеально подходит для порций толщиной 1–1 1/2 дюйма (около 16–20 унций). Перед выпеканием стейки толщиной менее 1 дюйма следует обжаривать только 1 минуту с каждой стороны.
Питание
Размер порции: 1
Калорий: 405
Сахар: 0 г
Натрий: 299 мг
Жиры: 18,2 г
Насыщенные жиры: 6,8 г
Углеводы: 1,4 г
Волокно: 0,9 г
Белок: 55,1 г
Холестерин: 107 мг
Ключевые слова: рецепт стейка на кости т, как приготовить стейк на косточке
Как приготовить стейки на косточке на сковороде
Т-образная кость известна своей характерной Т-образной формой из-за позвонков и большой глазной мышцы.
Кредит изображения: The Picture Pantry / Alloy / GettyImages
Как лучше всего приготовить стейк на косточке? Некоторые скажут духовку, а другие сковородку. В любом случае у вас будет вкусный стейк, так что вы действительно ошибетесь?
Что такое стейк на косточке?
По данным Университета Небраски, Т-образная кость известна своей характерной Т-образной формой из-за позвонков и большой мышцы глаза. Рекомендации по способу приготовления включают жарение, жарение на гриле, жарение на сковороде или на сковороде.
Его получают из филейной части, где готовят одни из самых популярных и нежных стейков. Носильщик также вырезан из поясницы и очень похож на Т-образную кость. Разница в том, что портерхаус срезан с тыльной стороны поясницы, поэтому в нем содержится больше стейка из вырезки и большого стейка.
Спецификации закупки мяса в учреждениях Министерства сельского хозяйства США требуют, чтобы часть филе имела толщину не менее 1 1/4 дюйма в самом широком месте, чтобы считаться портерхаусом, а вырезка Т-образной кости должна быть не менее 1/2 дюйма в самом широком месте. .
Министерство сельского хозяйства США утверждает, что порция стейка с Т-образной косточкой на 4 унции, обрезанная до 1/8 дюйма жира, содержит 181 калорию, 25 граммов белка и 8 граммов жира. Это не включает масло или сливочное масло, используемое в кулинарии.
Подробнее: Как приготовить стейк на косточке на гриле
Время приготовления стейка T-Bone
Если вы изучаете рецепты стейков на косточке на сковороде, время приготовления стейка на косточках зависит от толщины стейка и температуры, которую вы хотите достичь.
Обжарка на сковороде подходит как для тонких, так и для толстых стейков. Т-образные кости имеют толстый разрез, поэтому при покупке подходящего стейка стремитесь к толщине от 1,5 до 2 дюймов, чтобы получить самый сочный стейк.
Перед тем, как приступить к приготовлению, промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Это поможет вам получить вкусную коричневую корочку на стейке. Обильно приправьте обе стороны солью и перцем прямо перед началом приготовления. Если они будут сидеть слишком долго с солью, она начнет вытягивать влагу из мяса.
Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей. Если у вас нет чугуна, используйте самую тяжелую сковороду из нержавеющей стали, которую вам нужно держать, и сохраняйте тепло для более равномерного подрумянивания.
Добавьте одну-две столовые ложки растительного масла. Вращайте, чтобы покрыть сковороду, и продолжайте нагревать сковороду, пока не начнет дымиться. Держись рядом, потому что это не займет много времени.
Добавьте стейки в сковороду, стараясь не переполнить сковороду. Оставьте между ними пару дюймов.
Готовьте, пока мясо не станет темно-коричневым и термометр для мяса не покажет 120 градусов по Фаренгейту для средней прожарки и 130 F для средней. Это должно занять от восьми до 12 минут.
Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует готовить стейки до 145 F в целях безопасности. Вытащив стейк из сковороды при температуре 130 F, вы сможете закончить приготовление с сохранением тепла во время периода покоя, не переваривая мясо.
Переверните стейк по истечении половины времени приготовления.Если стейк подрумянивается слишком быстро, уменьшите огонь до среднего.
Чтобы добавить больше аромата, добавьте масло и ароматические вещества, такие как травы и чеснок, в течение последних двух минут приготовления. Слишком раннее добавление сливочного масла приводит к его возгоранию. После того, как масло растает, наклоните сковороду и выложите сливочное масло на стейк, чтобы аромат проник в мясо.
Когда рецепт стейка на косточке на сковороде достигнет желаемой степени готовности, снимите его со сковороды. Переложите на тарелку и неплотно накройте фольгой, чтобы дать ему постоять 10 минут перед подачей на стол.Разрезать по волокнам.
Подробнее: Разница между жаркой и выпечкой стейков
Тонкие и толстые стейки
Лучший способ приготовить стейк на Т-образной кости, будь то в духовке или на плите на сковороде, немного отличается, если вы имеете дело с тонким стейком вместо толстого нареза.
Если вы готовите на сковороде стейки с Т-образной косточкой и стейк толщиной менее 1 ½ дюйма, это считается тонким стейком, и это немного меняет ситуацию, особенно время приготовления стейка с Т-образной косточкой.
Вместо того, чтобы ждать до последних двух минут приготовления, чтобы добавить ароматические вещества, вы должны пойти дальше и добавить измельченные травы и чеснок, прежде чем добавлять стейки в горячую сковороду. Если вы выбираете среднюю прожарку, вам нужно готовить только около трех минут с каждой стороны. Если вы хотите средний стейк, готовьте по четыре-пять минут с каждой стороны.
Более тонкие стейки не требуют столько времени для отдыха, как более толстые. Вместо того, чтобы дать ему отдохнуть в течение 10 минут, вы можете продолжить и подавать после пятиминутного периода отдыха.
.

	Газовый гриль	Угольный гриль
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	8-11 минут 12-15 минут	8-11 минут 12-15 минут
Средний-Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	10-13 минут 14-17 минут	10-13 минут 14-17 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	11-14 минут 15-18 минут	11-14 минут 15-18 минут
Средний колодец 1 дюйм 1 1/2 дюйма	13-16 минут 17-20 минут	13-16 минут 17-20 минут

	Сковорода	Бройл
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	11-13 минут 13-15 минут	11-13 минут 14-16 минут
Средний-Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	13-15 минут 15-17 минут	13-15 минут 16-18 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	14-16 минут 16-18 минут	14-16 минут 17-19 минут
Средний колодец 1 дюйм 1 1/2 дюйма	16-18 минут 18-20 минут	16-18 минут 19-21 минут

Степень готовности	Температура Диапазон	Продолжительность печи
Очень редко / редко	От 120 ° F до 125 ° F 3 9011 9011 9011 4 минут	от 125 ° F до 130 ° F	4-5 минут
Средний	135 ° F до 140 ° F	6-7 минут
Средний колодец	145 ° От F до 150 ° F	7-8 минут
Хорошо прожаренный	160 ° F и выше	10+ минут

Свинина на косточке на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 5: Свинина на косточке в кляре на сковороде

Вариант 6: Свинина на косточке в панировке из кукурузных хлопьев

Свинина на косточке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление свинины на косточке:

1 подготавливаем мясо свинины.

2 обжариваем свинину на косточке.

3 подаем свинину на косточке.

Советы к рецепту

Мамин рецепт стейка из свинины на кости с фото пошагово

Как приготовить свинину на косточке в духовке

Как правильно приготовить в духовке свинину на косточке

Пошаговый рецепт приготовления

Свинина на косточке в медово-лимонной глазури

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо на кости в духовке рецепт из свинины

Эксклюзивно от шеф-повара

Ингредиенты:

Приготовление:

Выбор настоящих мужчин

Мясо на косточке в духовке в фольге

Рецепт с картошкой

Список ингредиентов

Как приготовить свинину на косточке в духовке

Антрекоты из свинины на косточке в духовке

Ингредиенты

Описание процесса приготовления

Свинина в пиве

Список продуктов

Как готовить

Рецепты запеченной хрустящей свинины на косточке

Хрустящая свинина на косточке по-китайски

Свинина запеченная в духовке с картофелем

Свинина запеченная в духовке с картофелем или как вкусно запечь мясо свинины в духовке, нюансы:

При какой температуре запекать свинину?

Сколько по времени запекать свинину в духовке?

Как приготовить мясо на косточке в духовке: рецепты для настоящих гурманов

Свиной стейк на кости в духовке — Твой кулинар

Классический стейк из свинины в духовке

Способ приготовления:

Как запечь сочное мясо в фольге

Готовим с картошкой

Очень вкусный свиной стейк в маринаде с чесноком

Как приготовить очень вкусный стейк:

С добавлением горчицы

Пошаговое приготовление на решетке в духовке

Стейк на кости из свинины

Приготовление в духовке сочной и ароматной свинины на косточке

Свинина в соево-лимонном маринаде, запеченная в духовке

Свинина на косточке с гарниром в фольге

Свинина в духовке: видео

Свинина на косточке в духовке

Ингредиенты для приготовления свинины на косточке

Рецепт приготовления свинины на косточке

Свинина на косточке в духовке: рецепты, секреты выбора ингредиентов

Отбивная на косточке из свинины в духовке пошаговый рецепт

Как приготовить сочные отбивные на косточке из свинины

1. Жарим отбивную на косточке из свинины на сковороде

2. Запекаем в духовке свиные отбивные на косточке

Праздничные отбивные на косточке из свинины в духовке – пошаговый рецепт с фото

Приготовление в духовке сочной и ароматной свинины на косточке

Мясо на косточке в духовке рецепт

Чтобы сотворить в духовке свинину на косточке, нам потребуется:

Свинина на косточке в духовке, рецепт приготовления:

Рецепты в том же духе:

Свинина на косточке – рецепты самого вкусного мяса. Как приготовить свинину на кости в духовке, в мультиварке и на плите

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинина на косточке: рецепт с картошкой в духовке

Свинина на кости в пиве

Свинина на косточке: рецепт блюда в горшочках

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Свинина на косточке: рецепт домашнего жаркого

Тушеная свинина на косточке: рецепт для мультиварки

Свинина на кости с овощами

Свинина на кости – полезные советы и хитрости

Стейк из свинины на сковороде

Ингредиенты

Приготовление

Антрекот из свинины на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты