Говядина варено-жареная — 200 г

Лук — 2 шт., Мелко нарезанный

Зеленый перец чили — 2 шт., Мелко нарезанный, по желанию

Перец порошок — четверть чайной ложки

Соль

Масло

• Картофель хорошо вымыть и разрезать пополам, не снимая кожуры.Картофель отварить в достаточном количестве воды и немного посолить. Варить 10 минут или до готовности. Когда закончите, слейте лишнюю воду. Очистите его кожу рукой и разомните деревянным черпаком или чем-нибудь подобным без комков. Отложите в сторону.
• Теперь сделайте начинку. Вы можете сделать любые начинки на ваш выбор. Поделюсь рецептом котлеты из говядины. По такому же рецепту можно приготовить котлету из курицы и котлеты из баранины. Так что для рецепта котлет из говядины в качестве основного ингредиента для начинки я использовала остатки жареной говядины.Вы можете использовать говядину с карри, кусочки говядины из ростбифа или даже просто приготовить говядину с порошком чили, порошком куркумы, порошком кориандра и солью. Готовьте под давлением 3 свистка, не добавляя воды, и обжарьте эти приготовленные куски говядины в меньшем количестве масла. Когда закончите, измельчите говядину, помешивая ее в мясорубке в течение секунды (будьте осторожны, не измельчайте их).
• Для начинки нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук и зеленый перец чили до светло-золотистого цвета. Затем добавить измельченную говядину и хорошо обжарить.Теперь добавьте картофельное пюре и перемешайте. Проверьте, нет ли соли.
• В миску добавьте две чайные ложки грамм муки / безана и смешайте с двумя чайными ложками воды. Сделайте жидкое тесто. (большинство из нас использует яйцо вместо этого теста. но я рекомендую использовать это тесто, которое делает котлету более совершенной)
• Теперь сделайте из картофельно-говяжьей смеси шарики среднего размера. Сверху слегка приплюсните. Обмакнуть в тесто из граммов муки и посыпать панировочными сухарями.
• Нагрейте масло для жарки во фритюре.Обжарьте котлету во фритюре на среднем огне до коричневого цвета с обеих сторон. Вы также можете обжарить эти котлеты на мелкой поверхности вместо жарки во фритюре.
• Вытрите его бумажным полотенцем. Подавать с томатным кетчупом или зеленым чатни.

Можно ли приготовить котлеты без яиц. Рецепт котлет из говядины без яиц

Морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, добавить масло, положить морковь. Обжарить немного на среднем огне.

Как жарить морковь для гарнира

Продукты
Морковь — полкило

Сахар — 2 столовые ложки

Как жарить вареную морковь
Морковь отварить, очистить, нарезать кружочками.Выложить морковь на разогретую сковороду, залитую растительным маслом, всыпать сахар (на полкило моркови — 2 столовые ложки сахара), перемешать и жарить 5-7 минут. Подавать как гарнир со сметаной или соевым соусом.

Как тушить морковь

Продукты
Морковь — полкилограмма
Оливки — 1 банка
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соевый соус — треть стакана
Сахар — столовая ложка
Соль по вкусу

Как тушить морковь с соевым соусом
Сырую морковь очистить, нарезать кружочками, выложить на раскаленную сковороду, сбрызнуть маслом, залить соевым соусом (на полкило моркови — смесь из трети стакана соевого соуса, двух третей стакана воды. и столовая ложка сахара).Оливки очистить и разрезать пополам. Морковь тушить на сковороде 20 минут, в конце жарки посолить по вкусу. При жарке можно добавить измельченный зеленый лук и укроп.

Салат из жареной моркови

Продукты
морковь — 200 граммов
болгарский перец — 100 граммов
маринованный огурец — 2 небольших огурца
кукуруза — 1 маленькая банка
отварной рис — 150 граммов
луковица — 1 головка
укроп — по вкусу
сметана или майонез — 50 граммов
вареных куриных яиц — 2 штуки

Как приготовить салат из обжаренной моркови и крабовых палочек
1.Нарежьте крабовые палочки.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Обжарить морковь.
4. Лук очистить и мелко нарезать, добавить к моркови.
5. Нарезать яйца.
6. Нарезать маринованный огурец.
7. Перемешать салат, заправить сметаной или майонезом.

«Любите котлеты так, как люблю я?» — перефразируя классику, я вас спрошу. К котлетам у меня особое отношение — они доставляют мне огромное удовольствие. И готовлю их очень часто. Предлагаю вам свой любимый рецепт котлет — без яиц.Я никогда не добавляю яйца в фарш для котлет, яйца придают некую твердость, а нежности хочется!

Процесс приготовления котлет из фарша без яиц не займет у вас много времени, а в награду вы получите самые нежные, сочные, очень вкусные котлеты. Так что не будем терять время и приготовим необходимые продукты. Фарш можно брать как говяжий, так и смешанный. У меня сегодня булочка, а ты можешь взять 2 ломтика буханки. Если панировочных сухарей нет, подойдет мука.

Первый шаг — разрезать корку хлеба и замочить мякиш в молоке.

Лук и чеснок очистить, измельчить в мясорубке или блендере.

Смешать фарш, лук с чесноком и хлеб, пропитанный молоком. Добавить соль и перец по вкусу. Если фарш получился густым, добавьте немного молока из хлеба.

Тщательно перемешайте фарш сначала ложкой, затем руками, можно немного взбить о дно миски для большей густоты. Вот такой нежный фарш получается.

Собрав фарш ложкой, сформируем в руках котлеты. Обычно я с некоторой силой перекидываю фарш между ладонями несколько раз, придавая ему округлую форму. Наши будущие котлеты обвалять в панировочных сухарях. Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 котлет.

Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, не закрывая крышку. Несколько минут — и котлеты без яиц готовы! Подавайте котлеты с любимым гарниром, салатом или просто с хлебом.Нежнейшие, сочные, очень вкусные котлеты обязательно порадуют вас и ваших близких.

Приготовление:

Для приготовления котлет необходимо использовать подсушенный хлеб. Это может быть просто немного черствого позавчерашнего хлеба или поджаренный в духовке белый хлеб. Для котлет нужно замочить хлеб в молоке или воде, для этого кусочки хлеба высыпаем и оставляем на 30 минут, периодически помешивая. Перед сушкой корки с хлеба можно срезать или оставить.

Когда хлеб впитает воду, его можно свободно превратить в крошки руками, что необходимо сделать перед добавлением его в фарш.Лук мелко нарезать и тоже добавить к фаршу. Приправить солью и перцем. Если вы любите чесночные котлеты, то добавьте пару измельченных зубчиков чеснока.

Если вы сами готовите фарш из мяса, то нужно 1 раз измельчить мясо на мясорубке, а затем вместе с мясом измельчить размоченный хлеб и лук. Готовый, хорошо перемешанный фарш нужно дать настояться 30 минут. Фарш для котлет должен быть мягким. Если фарш получился очень плотным, то нужно добавить еще немного воды.Чтобы котлеты не развалились, фарш нужно немного отбить, слегка перекинув его на дно посуды.

Мокрыми руками формируем котлеты одинакового размера, не толщиной. Жарить котлеты нужно на разогретом растительном масле или свинине, предварительно обвалив их в панировочных сухарях или муке. Обжарить котлеты до румяной корочки с двух сторон 5-7 минут. Затем можно накрыть сковороду крышкой и держать котлеты на минимальном огне 10 минут.

Сегодня хочу предложить очень удачный рецепт куриных котлет, которые готовятся без добавления яиц. Котлеты получаются невероятно сочными и очень вкусными. Фарш хорошо борется при варке, поэтому, несмотря на отсутствие яиц, куриные котлеты не разваливаются и не теряют форму при жарке. Настоящая домашняя еда, рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления куриных котлет без яиц вам потребуется:
курица — 2 кг;
батон — 2 штуки;
вода (или молоко) — 200 мл;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика;
соль, черный перец — по вкусу;
панировочных сухарей для раскатки котлет;
Масло растительное для жарки.

Шаги приготовления

Для приготовления куриных котлет я взяла вот эти продукты.

Можно использовать уже готовый куриный фарш. Я предпочитаю готовить фарш самостоятельно; для этого курицу вымыть, обсушить, мясо с кожей отделить от костей. Из костей можно приготовить отличный бульон для первых блюд. Замочите хлеб в воде или молоке и отожмите.

Куриное мясо с кожей, пропитанный хлеб, очищенный лук и чесночный фарш.

В фарш добавить соль и черный молотый перец, тщательно перемешать. Переложите фарш в большую миску и отбейте. Чтобы фарш отбился, поднимите его на высоту примерно 20 см и резко опустите в миску. Сделайте таких бросков не менее 10. Затем закройте миску с куриным фаршем полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут. Такая процедура сделает домашние котлеты более пышными и сочными.

По прошествии времени сформируйте котлеты, осторожно взбивая их в ладонях, а затем обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде с маслом на медленном огне примерно по 5 минут с каждой стороны (до золотистого цвета).

Чтобы котлеты из курицы хорошо прожарились, можно накрыть их крышкой.

На фото выход котлет из заданного количества ингредиентов.

Куриные котлеты, приготовленные без добавления яиц, очень нежные, сочные, хороши как в холодном, так и в горячем виде.

Вкусных и приятных моментов!

Яйца добавляются в фарш как связующее звено.

Однако иногда возникает необходимость приготовить котлеты без яиц, например, во время голодания или при аллергии на яйца.

А сделать это довольно просто, если вы умеете правильно готовить котлеты без яиц.

Котлеты без яиц — основные принципы приготовления

Добавлять яйца в фарш стали еще в советское время, когда нужно было готовить котлеты из минимального количества мяса.

Поэтому, если в вашем холодильнике нет яиц, это вовсе не повод отказываться от приготовления котлет.

Фарш для таких котлет готовится как обычно, только вместо яиц в него добавляют буханку или хлеб, смоченный в молоке или воде, муку, манку или панировочные сухари.

Также вместо яиц в фарш можно добавлять уже готовую кашу из круп с высоким содержанием глютена.

Котлеты из яиц можно готовить не только к мясу, но и к рыбе и овощам.

Рецепт 1. Как приготовить котлеты без яиц

Филе свинины и говядины — по 500 г;

панировочных сухарей;

чеснок — два зубчика;

масло подсолнечное;

лук — две головы;

холодная вода — стакан;

специи;

соль — 6 г;

хлеб белый или вчерашний хлеб — корочка.

Способ приготовления

1.Вырезку говядины и свинины вымыть под краном, мясо очистить от пленок и прожилок. Очистите лук и разрежьте на четыре части. Замочите вчерашний хлеб в молоке или воде. Мясо с луком и отжатый батон измельчить на мясорубке.

2. Добавить в фарш специи, посолить и выдавить чеснок через чесночный пресс.

3. Влейте холодную воду в фарш и перемешайте, пока он не впитает всю жидкость. Котлетная масса должна быть влажной, но не жидкой, поэтому поливайте воду небольшими порциями.

4. Сделать овальные котлеты из фарша и хлеба в панировочных сухарях.

5. Обжарить котлеты на разогретом подсолнечном масле до вкусной корочки. Затем покрутите огонь, накройте сковороду и тушите еще 15 минут. Подавать с отварным картофелем.

Рецепт 2. Котлеты без яиц Рецепт из морской рыбы в томатном соусе

Котлеты

полкилограмма филе хека и пангасиуса;

перец черный;

две луковицы;

соль;

100 г вчерашнего белого хлеба;

70 мл подсолнечного масла

Соус

луковица;

70 мл оливкового масла;

морковь;

два стакана кипятка;

50 г томатной пасты;

30 г сахара;

соль;

Лавровый лист;

перец черный молотый;

Масло подсолнечное (для жарки).

Способ приготовления

1. Разморозить рыбу, промыть под проточной водой, отжать излишки влаги и обмакнуть филе салфетками. Нарезать рыбу кусками.

2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками. Очищенную морковь вымыть и крупно натереть.

3. Разогреть сковороду, влить подсолнечное масло и положить половину нарезанного лука. Тушить на слабом огне, постоянно помешивая, около трех минут. Остынь.

4. Срежьте с хлеба корку и замочите мякиш в воде.С помощью мясорубки превратите рыбное филе, отжатый хлеб и лук в фарш. Перемешайте, слегка взбивая по миске, предварительно посолив и поперчив.

5. Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте. Слепые котлеты мокрыми руками. Поместите их в горячее масло и обжарьте на медленном огне по две минуты с каждой стороны. Готовые котлеты выложить в казан.

6. Вскипятите воду в чайнике. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. В разогретое масло положите оставшуюся стружку лука и моркови.Тушите овощи на среднем огне, постоянно помешивая, в течение двух минут. Затем добавить помидор, перемешать, добавить соль, сахар и черный перец. Все залить кипятком и тщательно перемешать.

7. Вылейте котлеты в котел. Поставить на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до очень слабого и варить десять минут. Подавайте котлеты без яиц с любым гарниром.

Рецепт 3. Котлеты из фарша без яиц

полкило говядины;

треть стакана панировочных сухарей;

200 г хлеба;

30 г крахмала;

200 г репчатого лука;

5 г приправы для мяса;

полстакана молока;

5 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Хлебную крошку замочите в молоке и измельчите в крошку.

2. Филе говядины вымыть, обсушить, разрезать пленку и удалить полосы. Мясо порезать на куски и измельчить на мясорубке или блендере в фарш. Добавьте его в панировочные сухари.

3. Очищенный лук нарезать как можно мельче. Добавьте измельченный лук в миску с фаршем и хлебом.

4. Теперь добавьте в миску майонез, приправу для мяса и черный перец.Приправить солью и крахмалом. Он заменит яйцо. Перемешайте фарш. Сформируйте из него небольшие овальные котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.

5. Выложить котлеты в раскаленную сковороду с маслом и жарить на слабом огне десять минут, затем перевернуть, накрыть сковороду крышкой и тушить еще пять минут. Подавать овощные котлеты.

Рецепт 4. Котлеты куриные без яиц

300 г куриного филе;

треть стакана подсолнечного масла;

200 г белого хлеба;

полстакана панировочных сухарей;

100 мл молока;

5 г куриной приправы;

100 г картофеля;

перец черный;

60 мл сметаны;

соль поваренная.

Способ приготовления

1. Вымойте куриную грудку, разрежьте пленку и нарежьте мясо ломтиками. Куриное филе измельчить в фарш с помощью блендера или мясорубки.

2. Картофель очистить, вымыть и нарезать так же, как куриное мясо. Выдавить картофельную массу и добавить в блюдо из куриного фарша.

3. Положите мякиш белого хлеба в миску и залейте молоком. Через некоторое время раздавите хлеб руками и добавьте к куриному фаршу.

4. В фарш положить сметану, она придаст котлетам мягкость и сочность. Приправить все солью, приправой для курицы, черным перцем. Размешать фарш до однородной массы.

5. Выложите панировочные сухари в тарелку с бортиками. Сделайте котлеты из фарша и хорошо обваляйте их в панировочных сухарях. Выложить котлеты на разогретую сковороду с маслом и обжарить до румяной корочки. Затем переверните, покрутите огонь и варите еще пять минут. Подавать куриные котлеты с салатом из свежих овощей.

Рецепт 5. Рыбные котлеты без яиц

полкило картофеля;

перец молотый;

полкило филе хека;

соль;

две луковицы;

50 г измельченного укропа;

70 мл подсолнечного масла;

полстакана панировочных сухарей.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть картофель щеткой и отварить в кожуре. Слейте воду, слегка остудите и очистите.

2.Филе хека промыть, при необходимости выделить мелкие косточки и обмакнуть салфеткой.

3. Лук очистить и мелко нарезать. На сковороде разогрейте ложку масла и обжарьте в ней лук до прозрачности.

4. Картофель, филе хека и лук измельчить на мясорубке. В получившийся фарш добавить обжаренный лук, мелко нарезанный укроп и соль. Приправить перцем и хорошо перемешать до однородной массы.

5. Котлеты из фарша слепить, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле до румяной корочки.Подавать котлеты с кетчупом и овощным салатом.

Рецепт 6. Котлеты из индейки без яиц

кг филе индейки;

соль;

перец болгарский — пол стручка;

смесь перцев;

репчатый лук крупный;

мускатный орех — 3 г;

капуста — 80 г;

масло подсолнечное;

чеснок — долька.

Способ приготовления

1. Филе индейки вымыть и нарезать кусочками. Болгарский перец очистить от семян.Лук очистить, вымыть и нарезать дольками.

2. Дважды пропустить все через мясорубку. Полученный фарш приправить солью, смесью свежемолотых перцев и мускатным орехом. Размешать котлетную массу до однородности.

3. Сделайте из нее котлеты. Выложить заготовки в разогретое масло и обжарить на среднем огне до подрумянивания, затем перевернуть котлеты, крутить огонь и тушить котлеты до готовности. Подавать котлеты с овощами или любым гарниром.

Рецепт 7. Котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц

капуста цветная — 400 г;

перец молотый;

брокколи — 400 г;

соль;

Сыр адыгский — 100 г;

манная крупа — 80 г;

молоко — 50 мл;

мука — 70 г;

масло подсолнечное.

Способ приготовления

1. Разобрать брокколи и цветную капусту на соцветия. Варить пять минут. Отвар слить, капусту немного остудить и порезать ножом как можно мельче.

2. Адыгейский сыр мелко натереть и добавить к капустной массе.

3. Залить капустно-сырную смесь молоком. Теперь постепенно всыпать муку и манку, постоянно помешивая полученную массу. Добавляем манку и муку до тех пор, пока не получится фарш, из которого можно слепить котлеты.Приправить перцем и солью.

4. Слепить котлеты и обжарить их на раскаленном масле по пять минут с каждой стороны.

Рецепт 8. Котлеты без яиц из рыбных консервов

банка рыбных консервов;

перец черный;

стакан отварного риса;

мелкая соль;

две картошки;

зелень свежая;

колба;

масло подсолнечное;

панировочных сухарей.

Способ приготовления

1.Варите рис до готовности, следуя инструкциям на упаковке.

2. Картофель отварить, бульон слить и слегка остудить. Натереть на крупной терке.

3. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить его в горячем масле до мягкости в течение двух минут.

4. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

5. В подходящей миске смешайте рыбные консервы с рисом, картофелем, луком, зеленью, черным перцем и солью. Тщательно вымесите массу руками.

6.Слепить небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раскаленном масле до румяной корочки с двух сторон. Затем накройте крышкой, уменьшите огонь и доведите котлеты до готовности в течение двух минут.

• Фарш для котлет лучше всего готовить на мясорубке, а не на блендере или кухонном комбайне.
• Добавьте размоченный хлеб в фарш. Для этого лучше использовать уже подсушенный хлеб.
• В фарш добавить лук, перекрученный в блендере или мелко нарезанный. Он придаст котлетам пикантности и сочности.
• Котлеты получатся нежными, если в фарш добавить сметану или майонез.
• Переверните фарш не менее двух раз.

рецепт с фото

Одно из традиционных блюд русской кухни — котлеты. Их может приготовить практически каждая хозяйка. При этом фарш для котлет из говядины и свинины многие делают по классическому рецепту. Однако при желании можно представить новый продукт, который положительно скажется на вкусовых качествах приготовленного блюда.

Как появились котлеты

Прежде чем научиться делать фарш из говяжьего и свиного фарша — сочного и ароматного, стоит окунуться в историю. Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что котлеты выглядели так, будто изначально не были приготовлены, как сейчас. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой куски мяса, не отделенные от ребер. Вокруг них было обернуто несколько слоев мякоти наподобие лепешки.Кость при этом надо было обязательно. Ей было удобно держаться. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня котлету готовят из рубленого мяса, грибов, овощей и рыбы. Спустя время появились похожие блюда, например, тефтели, шницели, круассаны, стейки и так далее.

Сколько вам нужно хлеба?

Почему у одних хозяек котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а другое блюдо получается твердым, сухим? Чтобы котлеты из фарша из говядины и свинины были сочными и мягкими, следует придерживаться нескольких простых советов.Они помогут добиться отличных результатов.

Не добавляйте в фарш для говяжьих котлет и свинины много хлеба и других ингредиентов. Такие добавки используются не для экономии продуктов, а для получения необычной структуры приготовленного блюда.

Картофель и хлеб позволяют сделать котлеты сочными и воздушными. Однако таких компонентов не должно быть в фарше больше, чем в мясе. В противном случае пострадают не только вкусовые качества. Такие котлеты могут рассыпаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют для приготовления такого блюда использовать черствый хлеб.Это позволит избежать липкости.

Мясные изделия

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, стоит выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из безвкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому не покупайте фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для приготовления фарша в домашних условиях используют твердые части туши, где есть пленки и хрящи.Кроме того, идеально подходит мякоть лопаток, поясницы, шеи и грудинки. Если вы хотите сочетать нежирную говядину и жирную свинину, то следует соблюдать пропорции 2: 1. В результате вы получите более сочные котлеты. При необходимости можно добавить немного жира. В фарше этого компонента должно быть не более четверти объема говядины.

Перед измельчением мясо необходимо очистить от хрящей, жилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавьте лук правильно

Если вы добавите лук, то вы получите вкусные котлеты из говяжьего и свиного фарша. Однако и здесь есть свои особенности. Не добавляйте крупные кусочки лука. Стоит пройти через мясорубку. Кроме того, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 граммов лука.

Некоторые повара рекомендуют измельчить этот компонент, а затем обжарить его на масле. Тогда готовые бургеры будут более аппетитными.

Секреты вкусных тефтелей

Если вы готовите начинку для котлет из говядины и свинины, то следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. В готовую начинку следует добавить несколько ложек воды, желательно холодной. Также можно использовать кусок льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.
2. Масло сливочное, придаст легкости.
3. Будьте осторожны с куриными яйцами.Этот продукт позволяет не только сохранять форму изделий, но и делает их более жесткими. Необязательно класть 3 яйца на 1 кг мяса. Замени их лучше тертым картофелем.
4. Обогатить вкус фрикаделек можно очень простым способом — добавив в фарш кабачки, картофель или морковь. Эти продукты сделают блюдо более мягким.
5. Для того, чтобы начинка стала «хрупкой», можно разбить ее о поверхность стола. Такая манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
6. Придать блюду пикантный вкус позволит добавление разных специй в фарш из говядины и свиные котлеты. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать петрушку, сладкий перец, смесь разных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. Рекомендуется для жарки на жирном топленом масле. Если такой продукт не доступен по цене, то можно использовать сало. Но при необходимости можно жарить отбивные на растительном масле, но без запаха.
8. Чтобы получить вкусную корочку, сначала рекомендуется обжарить фарш на среднем огне.Они должны покраснеть. До готовности следует вывести на слабый огонь. По окончании варки пламя можно увеличить.

Зная эти секреты, можно начинать готовить тефтели. Рецептов этого блюда много. Для этого необходимо приготовить различную начинку.

Классические котлеты

Как приготовить классические котлеты из фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления требуется:

• 1 кг смешанного фарша (говяжьего и свенинского).
• Хлеб или каравай, желательно черствый и сухой — 200 г.
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
• Перец и соль.

Приготовление

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Пошаговый рецепт включает следующие этапы. Прежде всего, следует положить хлеб в глубокую миску и залить водой. Для этого также можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость нужно слить.

Лук необходимо очистить от кожуры и пропустить через измельчитель или мелко покрошить. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле. В емкость с размягченным хлебом необходимо положить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не забываем о специях и соли. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо их перемешайте. Вот и все, фарш для котлет готов. Осталось только сформировать котлеты и обжарить их. После того, как блюдо будет готово, можно налить в кастрюлю немного воды и все варить 10 минут.

Котлеты с зеленью

Для приготовления котлет из говядины и свинины с зеленью потребуется:

• Смешанный фарш — 600 г
• Лук репчатый — 1 головка.
• Хлеб белый — 3 шт.
• Свежее молоко — ½ ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Петрушка и укроп — по 1 пучку.
• Чеснок — не более 2 зубчиков.
• Перец молотый, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить на мясорубке фарш, рубленую говядину и свинину.Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное покупать фарш в свежем виде. Молоко немного теплое, а затем всыпать им кусочки хлеба. Они должны быть мягкими.

Зелень укропа и петрушки рекомендуется измельчить. Жидкость нужно слить с хлеба, а затем добавить в миску с фаршем. Также необходимо добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Месить котлеты из фарша руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из говяжьего и свиного фарша «Сочные»

Для приготовления таких котлет вам понадобится:

• 1 кг фарша из говядины и свинины.
• 100 г твердого сыра.
• 2 луковицы.
• 2 яйца.
• 4 ломтика хлеба или крекеров.
• Перец и соль.
• 100 г сливочного масла из сливок.
• 1 пачка панировочных сухарей.
• Мука для панировки.
• 2 ст. ложка укропа.

Этапы приготовления

Котлеты готовятся с начинкой.Для этого сыр натрите на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого необходимо измельчить вилкой, смешать с измельченным укропом и сыром. Из полученной массы скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц делать не стоит. Сухарики нужно нарезать кусочками, а затем залить холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук следует очистить от кожуры, а затем нарезать.Его можно мелко нарезать или натереть. Свинину и говядину нужно перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость нужно положить начинку, сухарики, яйца, специи и соль. Компоненты нужно хорошо перемешать.

Теперь фарш делят на порции и заворачивают в него начинкой. Заготовки обвалять в муке, обмакивать во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно обжарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В этом случае яйца в фарш не добавляются.Их заменяют овсяные хлопья. Для получения сочного фарша из говяжьего фарша со свининой потребуется:

• 1 кг смешанного фарша.
• 300 мл молока.
• 140 г овсяных хлопьев.
• 2 луковицы.
• Перец, соль.
• 100 г муки или панировочных сухарей.
• Пучок зелени.

Как приготовить

Говядину и свинину следует отделять от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо необходимо измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки.В готовую начинку следует влить молоко, разогретое до комнатной температуры. Лук нужно очистить и натереть на мелкой терке или мелко нарезать. Полученную кашицу переложить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить соль, зелень, перец, овсянку. Последний компонент рекомендуется измельчить на кофемолке.

Фарш для фрикаделек необходимо перемешать, а затем поместить на час в холодильник, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. По истечении указанного времени можно будет формировать котлеты и жарить их.В заключение рекомендуется их просушить.

Рецепт риса

Фарш для котлет можно готовить с рисом. Для этого потребуется:

• 1 кг фарша.
• 200 грамм риса, желательно круглого.
• 2 яйца.
• 2 луковицы.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль перец.
• Мука.

Как приготовить котлеты

Сначала промойте рис в холодной воде. Теперь нужно вылить его в кастрюлю и залить кипятком.При этом на 1 часть риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить от кожуры, а затем отказаться от фарша и измельчения. В смесь добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлеты

При желании можно приготовить котлеты из фарша из говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается необычной структуры. Однако чаще всего используют только свинину и говядину. Чтобы быстро приготовить отбивные, вам понадобится:

1. 600 г смешанного фарша.
2. 4 яйца.
3. 2 сырых картофеля.
4. Пучок зеленого лука.
5. 50 г майонеза.
6. 3 ст. ложки муки.
7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук мелко нарезать. Картофель нужно очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать. После этого в смесь всыпать муку и майонез.После смешивания следует сформировать из массы заготовки, а затем обжарить их на сливочном масле.

В заключение

Приготовить фарш для котлет из говядины и свинины — это только половина дела. Важно, чтобы он был легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется поставить фарш в холодильник примерно на полчаса. Рекомендуемые ингредиенты перемешайте вручную. Это определит консистенцию смеси, а также уберет все комочки. При формировании фрикаделек часто фарш прилипает к рукам, чтобы этого не произошло, можно смочить их в холодной воде.

Котлета из говядины | Как приготовить котлету из говядины с панировочными сухарями

Рецепт котлеты из говядины особенно напоминает мне детство, когда мама изредка готовила. Он был одним из моих любимых в моей книге рецептов в течение многих лет с тех пор, как я был вдали от дома.

Это может быть легкий полдник, закуска или гарнир. Их лучше всего подавать в горячем виде, и вы не сможете устоять перед ароматом, который распространяется от кухни по всему дому.

Говяжий фарш — 250 г

Масло растительное для глубокого или мелкого жарения

Средний лук — 1, тонко нарезанный

Имбирь — 1 чайная ложка

Чеснок — 1 чайная ложка

Зеленый перец чили — 1, нарезанный

Перец молотый — 1 ч. Ложка

Порошок Гарам Масала — 1 чайная ложка

Яйцо — 1

Соль — 1/2 чайной ложки

Хлебные крошки — 1/2 стакана или по запросу (необязательно, см. Примечания)

2.

3.

4.

5.

6.

Примечание

* Панировочные сухари — это вариант для получения хрустящей корочки.Вы можете отказаться от панировочных сухарей, но все равно будете иметь хороший вкус.

Будь здоров!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Название рецепта

Говяжья котлета

Опубликовано

12 августа 2016

Время подготовки

15 мес.

Время приготовления

15 мес.

Общее время

30 мес.

Котлеты из фарша без рецепта батона.Котлеты из фарша без хлеба. Котлеты из свинины сочные, рецепт с фото пошагово

Я всегда готовила вкусные котлеты, но редко получались достаточно сочными, хотя рецепт проверялся поколениями. Тогда соседка сказала, что если заменить хлеб на овсянку, то котлеты будут мягче и сочнее, я так и сделала, и мои котлеты оказались такими, как я хотел. Еще решила добавить мясистый помидор, и теперь у меня котлеты всегда сочные и очень аппетитные.Попробуй сам.

• Мясо (свинина) — 1 кг.
• Чеснок — 4 зубца.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Специи по вкусу.
• Хлопья овсяные — 70 гр.
• Масло для жарки.
• Лук репчатый — 2 шт.

Способ приготовления

Перед приготовлением фарша положите масло в морозильную камеру. Позаботимся о мясе, его нужно помыть и нарезать небольшими кусочками.Отложите мясо в сторону.

Все овощи необходимо вымыть и нарезать. Лук порезать полукольцами, морковь соломкой, если у вас морковь небольшая, то нужно 5 морковок, помидоры нарезать дольками.

Все пропускаем через мясорубку. Совет: скручивайте мясо и овощи вместе, а не по отдельности, это позволит фаршу лучше перемешаться.

Обычно хозяйки добавляют в фарш, размоченный в воде или молоке хлеб, чтобы котлеты были сочнее, но я предпочитаю каши, они делают котлеты сочнее, а лишний сок дает помидор.

Совет, овсянку можно заменить манкой, но нужно 90 гр. Все тщательно перемешать, не забыв посолить и поперчить. Теперь дайте фаршу немного постоять, это нужно для того, чтобы он лучше пропитался специями.

Делаем небольшую лепешку и кладем внутрь немного масла.

После этого формируем котлету.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и выложить наши котлеты.

Жарим сначала на сильном огне, после появления румяной корочки котлеты переворачиваем и накрываем крышкой.Убавить огонь и обжарить с другой стороны. Котлеты должны тушиться на слабом огне 10-15 минут.

После этого еще раз увеличиваем огонь, чтобы с другой стороны была румяная корочка.

Готовые котлеты подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Котлеты — привычное блюдо для всех. Во время приготовления фарша обычно добавляют хлеб, что обеспечивает воздушность и мягкость котлет. Стоит отметить, что такое блюдо калорийно.Предлагаем вам приготовить котлеты из фарша без хлеба, они получаются нежными и сочными.

Не все знают, какое мясо можно использовать для котлет, подходят и курица, и свинина с говядиной. В мясном фарше должно быть немного жира, чтобы мясные продукты оставались сочными после обжаривания, поэтому добавьте свинину или немного сала.

Вместо хлеба в перекрученное мясо лучше добавить тертый картофель, котлеты получаются нежными и очень сочными. Попробуйте предложенный рецепт, эти котлеты вам обязательно понравятся.

Состав

• фарш (свинина + говядина) — 550 г;
• картофель крупный — 1 шт .;
• сливки 20% жирности — 50 мл;
• лук репчатый — 1/2 шт .;
• масло рафинированное (лучше кукурузное) — 70 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• панировочных сухарей — 60 г;
• соль с молотым перцем — по вкусу;
• веточек петрушки — 1-2 шт.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусные котлеты без рулета, сначала необходимо очистить лук и картофель, все тщательно промыть.Промойте веточки петрушки проточной водой. Лук нарежьте как можно мельче, чтобы в готовом мясном продукте не ощущался специфический вкус. Добавьте к фаршу.

Картофель нарезать на мелкой терке, переложить в миску с остальными ингредиентами. Если вы используете слишком сочный клубень, отожмите картофельный сок.

Добавить в фарш подготовленную зелень, влить сливки, поперчить по вкусу.

Тщательно перемешать все ингредиенты, дать фаршу немного настояться (около 10-15 минут).За это время он приобретет необходимую консистенцию.

Намочите руки и приступайте к формированию котлет. Лучше всего держать их небольшими, чтобы они хорошо готовились. Затем обвалять каждую в панировочных сухарях.

Нагрейте сковороду, влейте рафинированное масло, затем выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарить их до золотистого цвета с двух сторон на медленном огне.

На заметку: Чтобы приготовить диетические котлеты, не жарьте их, а запекайте в духовке.

Затем выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Котлеты без хлеба из фарша готовы, подавать с салатом из свежих овощей или с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Рекомендации по приготовлению

• Для сохранения первоначальной формы котлет без хлеба сначала отбейте фарш. Взять приготовленную мясную смесь и бросить на доску, эту процедуру нужно будет повторить несколько раз.Нежность мясных котлет придаст хорошо прожаренный фарш.
• После того, как котлеты обжарены, их нужно потушить или запечь в духовке до полной готовности. Во время тушения можно добавить немного воды или бульона.
• Чтобы легко очистить зубчик чеснока, замочите его в холодной воде на 5-7 минут.
• Котлеты нужно жарить только на хорошо разогретой сковороде, чтобы мясные продукты не пригорели.
• Накройте сковороду фольгой, чтобы масло не разбрызгивалось по бокам во время жарки.
• Если под рукой нет панировочных сухарей, приготовьте их самостоятельно. Для этого нужно измельчить сухой хлеб через мясорубку.
• Вместо сливок в фарш можно добавить столько же домашней сметаны.
• Котлеты без рулетов можно приготовить также с добавлением овсянки, манной крупы.

Привычный многим рецепт котлет, как правило, не обходится без хлеба. Пропитанная панировочная крошка добавляется для связывания ингредиентов и увеличения объема готового продукта… На самом деле котлеты прекрасно умеют держать форму без крошки. Узнайте больше о приготовлении котлет без хлеба по следующим рецептам.

Котлеты из фарша без хлеба — рецепт

Если вы готовите котлеты из красного мяса, то отдавайте предпочтение фаршу из смеси свинины и говядины. В этом случае котлеты будут максимально сочными за счет наличия в смеси жира. Что касается специй, можно ограничиться простым дуэтом соли и перца, а можно добавить травы и молотые специи.

Состав:

• фарш свиной и говядина — 730 г;
• репчатый лук — 45 г;
• перец болгарский — 1 ч.
• сушеный чеснок — ½ ч. Л.

Препарат

В этом рецепте котлеты готовятся без яиц и хлеба, поэтому нужно просто нарезать лук и соединить его с мясом и специями. Затем хорошо взбейте приправленный фарш на рабочей поверхности, просто приподняв и бросив его в миску, пока смесь не станет однородной.Полученной смеси очень легко придать форму, и сразу после лепки котлеты можно жарить до коричневого цвета или запекать в духовке.

Как приготовить рыбные котлеты без хлеба?

В отличие от красного мяса рыба плохо держит форму без хлеба, но вы можете заменить мякиш в фарше обычным охлажденным картофельным пюре, оставшимся со вчерашнего обеда.

Состав:

• фарш рыбный — 1,4 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• — 145 г;
• универсальная смесь — 1 ½ ч.
• сыр тертый — 35 г.

Препарат

Смешайте оставшееся холодное картофельное пюре с рыбой и яйцом. Приправьте фарш универсальной смесью специй и при желании добавьте немного сыра. Сформируйте рыбные котлеты и сразу обжарьте.

Вкусные котлеты из курицы также должны содержать в составе жир, поэтому не забудьте немного перекрутить мясо, а для пучка добавить яйца и муку.

Замочить в воде или молоке. Считается, что при таком способе мякиш хорошо связывает мясо, и готовое блюдо получается более сочным и вкусным. утверждение верно. Однако попробуйте заменить хлеб тертым картофелем или кабачком, добавьте овсяные хлопья или манку, крахмал или пшеничную муку … Поверьте, ваше блюдо получится очень вкусным.

Приготовление с говядиной

Например, попробуйте приготовить котлеты без говяжьего хлеба по необычному рецепту без добавления муки, манной крупы, яиц и даже без панировки.Чтобы продукты не развалились в процессе жарки, важно хорошо отбить фарш.

Для приготовления потребуется:

• филе мяса — 700 грамм;
• чеснок — пара зубчиков;
• половина острого перца;
• колба;
• Укроп;
• перец соль и молотый;
• масло для жарки.

Хороший кусок мяса промойте, просушите бумажную салфетку и пару раз прокрутите через мясорубку. Добавьте специи и мелко нарезанный лук, чеснок, острый перец, свежий укроп.Хорошо перемешать. Переложите фарш в полиэтиленовый пакет, завяжите концы и несколько раз бросьте на кухонную стойку.

Начните формировать котлеты без хлеба. Чтобы фарш во время работы не прилипал к рукам, смажьте ладони растительным маслом … Придайте лепешкам понравившуюся форму.

Поставить сковороду на плиту, добавить масла, хорошо нагреть. Выкладываем без хлеба и начинаем жарить. Как только они подрумянятся с одной стороны, переверните их и накройте. Подавайте их горячими. В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдет салат из свежих овощей.

Говядина + свинина

Котлеты из смеси свинины и говяжьего фарша … Для приготовления потребуются следующие продукты:

• филе свинины и говядины — по 0,5 кг;
• капуста свежая — 0,5 кг;
• морковь и лук — по 4 штуки;
• манная крупа — 10 столовых ложек;
• 3 ст. ложки муки;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• отвар или вода — 3 стакана;
• масло сливочное — 160 г;
• специй;
• немного растительного масла.

Пропустить овощи через мясорубку и переложить в миску с фаршем. Добавить перец и соль, манку. Тщательно перемешайте. Слепите шарики овальной или круглой формы и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте бумагу для выпечки растительным маслом. Выпекать около 30 минут.

Пока котлеты готовятся без хлеба, приготовьте соус. Сливочное масло растворить, всыпать муку, размешать, постепенно влить бульон или воду, довести до кипения и вскипятить.Затем снимите кастрюлю с плиты и заправьте соус перцем и солью, добавьте томатную пасту. Еще раз хорошо перемешайте. Залить этим соусом подготовленные котлеты и поставить в духовку еще на 15 минут.

Курица

В этом рецепте мы будем использовать курицу.

Состав:

• филе или грудка — 1 кг;
• 2 луковицы;
• 3 яйца;
• перец и соль;
• масло для жарки.

Взять куриное филе и измельчить его вместе с луком на мясорубке, добавить перец и соль, яйца, перемешать.Сформируйте тефтели любой формы и обжарьте их. Наши готовы без хлеба!

Рыба

Удивительно вкусные котлеты без хлеба тоже можно приготовить из рыбы.

Интересует рецепт? Затем приготовьте:

• 0,5 кг рыбного филе;
• лук репчатый;
• 2 яичных белка;
• пару ложек манной крупы;
• 4 ст. ложки жирных сливок;
• щепотка мускатного ореха;
• петрушка;
• соль;
• немного муки и растительного масла.

Приготовление

Рыбное филе с луком измельчить на мясорубке, накрыть фольгой и убрать на 20 минут в морозильную камеру … Затем вынуть и добавить петрушку, мускатный орех, манку, сливки, соль, перемешать. Снова положите в морозилку. Взбейте белки до образования плотной пены и добавьте их в фарш. Хорошо перемешайте руками и начинайте формировать без хлеба. Чтобы фарш не приставал к ладоням, смочите их холодной водой. Обвалять котлеты в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

В качестве гарнира к такому блюду можно использовать овощи, рис, кус-кус или пюре.

Диетические котлеты

Людям, следящим за своей фигурой, не стоит отказываться от котлет. Только их нужно не жарить, а готовить на пару. В нашем рецепте мы не будем использовать растительное или сливочное масло, а заменим хлеб полезной овсянкой.

Для приготовления возьмите 500 грамм любого фарша (мясного, куриного или рыбного), добавьте мелко нарезанный лук (3 шт.), Соль и перец, добавьте яйцо и 4 ст.ложки овсяных хлопьев. Хорошо перемешайте и добавьте кубики льда. Сформируйте котлеты без хлеба и готовьте на пару 40 минут. Гарниром к этому удивительному блюду могут служить овощи, рис, картофельное пюре или макароны. Готовить такие котлеты без хлеба, рецепт этот проверенный. Приятного аппетита!

Заключение

Если вы не боитесь поправиться и не соблюдаете строгую диету, готовьте котлеты с маслом внутри. Для этого укроп мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс. Смешайте их со сливочным маслом, сформируйте колбасу пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру, пока она не затвердеет.Использовать как котлеты по-киевски.

Вкусные котлеты из свинины и говядины без хлеба в домашних условиях. Готовим строго по рецепту. Собираем и подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления.

Для приготовления фарша (свинины и говядины) без хлеба необходимо заменить вяжущее средство на что-то другое. Взгляните на рецепты, размещенные ниже. Вы поймете, насколько блюдо на вкус, если попробуете один из вариантов.

Рецепт сытных котлет из говядины и свинины без хлеба

Время приготовления : 60 минут

Порций : 10

Энергетическая ценность

• калорийность — 311.0 ккал;
• белков — 22,5 г;
• жиры — 20,1 г;
• углеводов — 10,1 г.

Состав

• мякоть свинина — 500 г;
• вырезка говяжья — 500 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• репчатый лук крупный кочан — 1 шт .;
• перец черный молотый — ½ ч.
• соль по вкусу;
• панировочных сухарей — 4-5 столовых ложек;
• масло подсолнечное или оливковое — 70 мл.

Важно: Процесс приготовления котлет из чистой свинины (без добавления говядины) не отличается от описанного ниже метода.Время, затраченное на все этапы, также не изменится, но они будут прожариваться быстрее.

Пошаговое приготовление

В этом случае в качестве гарнира хорошо подойдут гречка, рис, пшено, арнаутка, отварные макароны, лапша и, конечно же, пюре. Подойдут свежие или консервированные (маринованные) огурцы и помидоры. Для пикантности блюда используют кетчуп, хрен и горчицу.

Совет : если вы не собираетесь жарить котлеты сразу, а хотите это сделать через некоторое время, то панировка не нужна.Просто отправьте их в морозильную камеру и положите в сковороду, не размораживая.

Вкусные котлеты с рисом

Время приготовления : 60 минут

Порций : 15

Энергетическая ценность

• Калорийность — 322,4 ккал;
• белков — 20,6 г;
• жиры — 17,9 г;
• углеводов — 19,7 г.

Состав

• Мясо бескостное (свинина, говядина или телятина) — 1000 г;
• рис (желательно длинный) — 1.5 ст.
• репчатый лук среднего размера — 2 шт .;
• яйца куриные — 2 шт .;
• сыр твердый — 100 г;
• чеснок — 3-4 зубца;
• перец черный свежемолотый — по вкусу;
• душистый перец горошком — 6-8 шт .;
• соль по вкусу;
• вода из холодильника — ¼ ст .;
• сало или масло растительное — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — 2-3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Сначала нагрейте чайник, положите рис в небольшую кастрюлю и залейте кипятком в соотношении 1: 2, то есть вам понадобится 3 стакана воды.Оставьте накрытым на 15 минут.
   
2. Мясо тем временем вымыть под проточной струей, обсушить бумажным полотенцем или тряпкой, нарезать небольшими кусочками (под горлышком мясорубки). Очистите лук и чеснок. Измельчите эти ингредиенты, используя сетку среднего размера.
3. Перемешайте ингредиенты, добавив свежемолотый перец и соль, разбавьте их водой из холодильника и снова вымесите руками.
4. Измельчить на крупной терке твердый сыр, добавить к остальным ингредиентам, вбить туда яйца и сделать из всего этого однородную массу.Поскольку вы готовите котлеты из свиного фарша без хлеба, то он должен быть максимально вязким. Чтобы получить такое состояние, перед тем, как приступить к лепке изделий, его следует отбить.
   
5. Включите духовку и разогрейте ее до 190 ° C. Смажьте противень салом или растительным маслом, сформируйте пирожки и разложите их так, чтобы края не соприкасались. Отправьте полуфабрикат в горячую духовку на 20 минут.
   
6. Вынуть противень, налить полстакана воды, добавить туда перец и лавровый лист и запекать еще 10 минут при той же температуре.

Подавайте с любимым гарниром, соусом, зеленью и овощами, свежими и консервированными.

Интересно : запеченные котлеты из свинины без хлеба можно не нагревать, но с горячим гарниром они будут вкуснее.

Сочные котлеты на пару без батона

Время приготовления : 60 минут

Порций : 15

Энергетическая ценность

• калорийность — 302.3 ккал;
• белков — 19,1 г;
• жиров — 23,7;
• углеводов — 3,3 г.

Состав

• свинина — 800 г;
• картофель — 1 шт .;
• морковь средняя — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо куриное — 2 шт .;
• молоко (любой жирности) — 1 ст.
• чеснок — 3-4 зубца;
• соль по вкусу;
• черный, перец душистый молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Приготовленные таким образом котлеты получаются нежными и сочными.Лучше всего их подавать с картофелем фри или пюре. Гарнир из отварного рассыпчатого риса, спагетти или лапши.

Совет : для паровых котлет лучше подходят маринованные овощи (огурцы и помидоры), чем свежие. Также можно добавлять в блюдо острые специи и различные соусы.

Приведенные выше рецепты котлет из свинины без хлеба едят на завтрак, обед и ужин всей семьей, если, конечно, никто не соблюдает диету.Такую еду можно брать с собой на работу или на пикник.

Котлета из говядины — Pepper Delight

Крокет из говядины, также известный как котлета из говядины, является фаворитом среди всех любителей мяса, особенно в моем родном городе Керала, Индия. Эта ароматная закуска обязательно найдется в любой пекарне и является одной из самых продаваемых чайных закусок или закусок!

Котлета — это жареная во фритюре котлета размером с ладонь с начинкой из панировочных сухарей. Начинка обычно делается из мяса, рыбы или овощей.Удовольствие от употребления котлеты из говядины начинается с первого взгляда; красота однородной коричневой лепешки; мягкость, когда вы держите его в руках; и, наконец, когда вы откусите, вы ощутите все ощущения от хрустящей корочки, мягкой пористой начинки и острых, острых, мясистых вкусов. Это вместе с чашкой горячего чая… Ням !!!

Ключ к приготовлению чудесной котлетной тарелки:

1. Убедитесь, что все они имеют одинаковую форму и жарятся при нужной температуре и продолжительности.
2. Не перегружайте сковороду во время жарки.
3. Замените масло, используемое для жарки, когда панировочные сухари начинают подгорать или чернеть, чтобы не пригорать на следующей партии.

Наслаждайтесь этими котлетами из говядины с томатным кетчупом, Happy Cooking…!

Заинтересованы в других рецептах говядины по-керальски? Проверьте это:

Подпишитесь на меня в Instagram, попробуйте рецепты и отметьте #pepperdelightblog всех ваших фотографий рецептов Pepper Delight, которые вы готовите.Оцените нас, если вам это нравится!

Котлета из говядины

Beef Croquette, также известный как BeefCutlet, является фаворитом среди всех любителей мяса, особенно в моем родном городе Керала, Индия. Эта ароматная закуска обязательно найдется в любой пекарне и является одной из самых продаваемых чайных закусок или закусок!

Курс: Закуска

Кухня: Индийская, Керала

Ключевое слово: котлета из говядины, керала

Количество порций: 6

Автор: Ахила

Состав

• 500 грамм говядина (кубики среднего размера)
• 1 столовая ложка мясная масала
• 2 чайная ложка порошок черного перца
• ¼ чайная ложка куркума
• 1 большой лук (мелко порезанный)
• 3 зеленый перец чили (нарезанный круглый)
• 3 чеснок (фарш)
• ½ дюйм имбирь размера (фарш)
• 2 веточки листьев карри (крупно нарезанный)
• 2 картошка (средний размер)
• 1 чашка панировочные сухари
• 2 цельные яйца или яичные белки
• Масло (для жарки)
• Воды (как требуется)
• Поваренная соль (как требуется)

Инструкции

1. Cook Beef: Очистите говядину и готовьте с солью, порошком куркумы, молотым перцем (1 чайная ложка) и водой (ровно настолько, чтобы покрыть говядину) в скороварке примерно на 3 свистка.

2. Дайте давлению спуститься самостоятельно, слейте лишнюю воду и дайте ей полностью остыть.

3. Shred Beef: Измельчите приготовленную говядину вилкой или в кухонном комбайне. Если вы используете кухонный комбайн, не размалывайте его до состояния пасты. Держись в стороне.

4. Приготовить картофель: Приготовить картофель в скороварке с небольшим количеством воды и соли на 2 свистка, процедить, размять и отложить.

5. Для приготовления начинки: Разогреть масло в сковороде.Добавить нарезанный лук с небольшим количеством соли и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Добавьте измельченный имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри.

6. Добавьте мясную масалу и перечный порошок и тушите на слабом огне 5 минут, чтобы все хорошо перемешалось. Добавить в смесь пюре и приготовленное мясо и хорошо перемешать. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой, дайте ей отдохнуть.

7. Яйцо: Взбейте яйца в небольшой миске и отложите в сторону. Вы также можете заменить целые яйца яичным белком.

8. Панировочные сухари: В другую миску возьмите панировочные сухари; либо используйте панировочные сухари панко, либо вы можете приготовить панировочные сухари, обжарив любой хлеб, а затем перемолв его в миксере.

9. Сделайте пирожки: Сделайте пирожки размером с ладонь из приготовленной мясной начинки. Подготовьте сковороду, нагрея масло на медленном огне для жарки котлет во фритюре.

10. Fry’em up: Обмакните каждую котлету в яичное тесто, затем посыпьте панировочными сухарями и осторожно выложите на сковороду.Обжарить во фритюре до золотистой корочки. Не переполняйте сковороду, следите за тем, чтобы между котлетами оставалось достаточно места во время жарки.

11. Когда котлеты готовы, переложите их на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.

12. Подавать горячим с томатным кетчупом.

Банкноты

1. Вы можете заменить куски говядины на говяжий фарш.
2. Вы можете заменить цельные яйца яичным белком.
3. Вы можете заменить мясную масалу гарам масала в тех же пропорциях.
4. Вы также можете использовать панировочные сухари панко, которые представляют собой панировочные сухари в японском стиле, обычно используемые для покрытия жареных во фритюре продуктов. Так как он сделан из хлеба без корочки, продукты, приготовленные во фритюре, останутся хрустящими и хрустящими. В качестве альтернативы можно также использовать самодельный вариант.