Борщ со свининой – пошаговый рецепт с фото, как сварить вкусно

Борщ со свининой – это очень вкусный, наваристый и сытный суп. Для такого борща можно взять самые различные части свиной тушки: корейку, грудинку, филе, язык или же мясо на кости. В сегодняшнем рецепте мы будем использовать свинину на кости: за счет этого бульон получится с очень насыщенным вкусом. Помимо ярко выраженного вкуса, такой борщ получается очень сытным, поэтому голодный муж после тяжелого рабочего дня «подобреет» уже после первой тарелочки.

 

Со временем вкус борща со свининой может изрядно надоесть. Поэтому мы начинаем думать, какие изменения можно внести в классический рецепт его приготовления, дабы блюдо обрело новые вкусовые нотки.

 

В сегодняшнем пошаговом рецепте с фото мы будем готовить борщ с привычной свининой, но вместо свежих овощей добавим в него маринованные капусту и морковь. Благодаря таким незначительным изменениям традиционное блюдо обретет необыкновенный аромат и интересный, до этого незнакомый, вкус. Нежную остроту и пикантность придаст борщу со свининой аджика, которую мы добавим в овощную заправку.

В этом рецепте вы узнаете многие секреты приготовления, о которых ранее даже не догадывались. Эти секреты и хитрости изменят привычный вкус любимого супчика до неузнаваемости. Чтобы в результате у вас получился ароматный и по-новому вкусный борщ, следуйте нашему фото рецепту.

Ингредиенты:

—

(400-500 г на кости)

—

(4 небольшие или 3 средние картофелины)

—

(немного для подачи)

Шаги приготовления

шаг 1Первое, с чего необходимо начать приготовления борща, это бульон. Хорошенько промойте мясо на кости или же используйте ту часть свинины, которая у вас есть. Погрузите свинину в кастрюлю, налейте немного воды и доведите до кипения. Как только водичка закипит, отставьте кастрюлю в сторону и слейте первую воду. После этого промойте мясо и наполните кастрюлю чистой водой. Варите бульон в течение часа.

шаг 2Пока варится бульон, приготовьте заправку для борща. Почистите от кожуры свёклу, помидор и репчатый лук. Помидор и свеклу нарежьте тонкой соломкой, а лук – кубиками. Хорошенько разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Выложите овощи и обжаривайте в течение пяти минут.

шаг 3После этого добавьте в них сок половины лимона и накройте овощи крышкой. Лимон необходим для того, чтобы свекла сохранила свой цвет во время жарки и в дальнейшем отдала его бульону. Благодаря этому секрету ваш борщ  будет насыщенного бордового цвета. Вместо лимона можно использовать столовый уксус, только его вам понадобится около половины чайной ложки.

шаг 4Подготовьте аджику.

шаг 5Добавьте чайную ложку аджики в заправку и хорошенько перемешайте Протушите овощи со свеклой и аджикой в течение 5-7 минут. После этого выключите огонь и оставьте томиться овощную заправку под крышкой. К ней мы вернемся немного позже.

шаг 6Тем временем выньте свинину из бульона и полностью остудите. Отделите мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками.

шаг 7Картофель почистите и нарежьте соломкой. Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон и немного посолите его.

шаг 8Теперь пришло время добавить наши секретные ингредиенты – маринованную капусту и морковь. Именно эти овощи подарят борщу со свининой свежий вкус и пряный аромат. Можно использовать и свежие овощи, но добавлять их нужно в начале готовки овощной заправки. Положите морковь и капусту в свиной бульон и хорошенько все перемешайте.

шаг 9Добавьте нарезанное мясо, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь.

шаг 10Практически в самом конце добавьте готовую овощную заправку и варите борщ еще минут 10 на слабом огне.

шаг 11Возьмите ту зелень, которую вы любите. Тщательно вымойте ее и высушите. Хорошенько измельчите зелень и добавьте в готовый борщ.

шаг 12Борщ со свининой и маринованной капустой полностью готов! Добавьте немного черного молотого перца или других пряностей – и можно подавать к столу. Сметану поставьте на стол: пусть каждый добавляет ее по вкусу.

Приятного аппетита!

👌 Борщ со свининой, рецепты с фото

 
С наступлением холодных дней, так хочется порадовать своих любимых  вкуснейшим борщом. Хотя я борщ люблю в любое время года. Но летом хочется чего-то прохладненького поесть, например окрошку или рассольник. Сегодня решила приготовить свое коронное блюдо борщ со свининой. 
Надеюсь, мой рецепт придется вам по душе.

Сложность: минимальная
 
Время приготовления:  полтора часа

 
 
Ингредиенты:
 
Свинина –800 грамм
(для тех кто любит жирную пищу можно брать свинину с жиром, для тех, кто следит за фигурой подойдет мякоть, только не совсем уж постная, а то и борщ получится совсем постный)
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Болгарский перец  – 2 шт.
Картошка – 3 шт.
Капуста – 1 небольшой вилок
Чеснок – 4 зубчика
Томат – 1 столовая ложка
Аджика – 1 ч.л. (аджику для любителей острого)
Черный молотый перец
Зелень  петрушки, кинзы, укропа
Кубики «Галина Бланка» 4-5 шт.

 
Ну что ж друзья  давайте приступим к приготовлению борща.

Для начала, я, как всегда, помыла все овощи  и подготовила  их приготовлению борща. Мясо помыть под проточной водой, положить в кастрюлю добавить холодной воды и поставить его на огонь. Когда  бульон будет закипать, необходимо снять пенку с поверхности. 

Пока варится наше мясо, подготавливаем овощи для борща. Я болгарский перец  и лук нарезаю мелко по одной причине: мой муж не любит болгарский перец  и лук в отварном виде, поэтому и приходится измельчать его. Но это вовсе не означает, что вы тоже должны так нарезать. Нарезайте так, как вы привыкли. Картошку нарезаю средними кубиками и заливаю ее водой. Если не залить то она просто потемнеет, стебли от зелени я также нарезаю мелко. 

 

Когда мясо почти готово, я добавляю в бульон болгарский перец, мелко нарезанную зелень и солю бульон  именно кубиками  «Галина Бланка». Эта своего рода приправа имеет свой пикантный вкус, и блюдо принимает неповторимый вкус. 

 
Пока доваривается наше мясо  с добавленными ингредиентами, подготавливаем следующие овощи.
Морковь и свеклу я натираю на средней терке. Лук мелко нарезаю. Свеклу меньше половины оставляю на последок, ну об этом чуть позже.
 

Подготовленные овощи выложить в сковородку, добавить немного подсолнечного масла, поставить на средний огонь накрыть крышкой и потушить. Когда  морковь, свекла и лук почти будут готовы, добавить столовую ложку томата и 1 чайную ложку уксуса. Уксус добавляю для кислоты. Это правда, на любителя.

Пока овощи тушились, я занялась подготовкой остальных ингредиентов для моего борща.

 
Капусту я предпочитаю шинковать очень мелко, в этом у меня есть помощница моя шинковалка от фирмы Бёрнер. Девочки  не сочтите это за рекламу, но в хозяйстве это правда, незаменимая вещь. Зелень я нарезаю очень мелко, выдавливаю чеснок, и  как я уже раньше говорила о свекле, которая осталась, натираю ее на мелкой терке.

Далее самый ответственный момент в приготовлении борща. Может и кто-то скажет, что можно все закинуть в кастрюльку и пусть варится. Я же придерживаюсь строгих правил. В первую очередь я добавляю картошку, даю ей немного провариться,  далее добавляю капусту, так как она у меня тонко нашинкована, готовится она весьма быстро, следующим этапом добавляются тушеные  овощи. Даем борщу немного покипеть.

 
В заключении приготовления столь вкусного блюда, добавляю выдавленный чеснок с аджикой,  мелко нашинкованную свеклу, минут 5 даю покипеть на слабом огне. Далее высыпаю в кастрюлю нашинкованную зелень, посыпаю все это черным молотым перцем. Борщ кипит еще 3 минуты. И вуаля — наш борщ готов.

 
Дорогие девочки! Надеюсь, мой рецепт вам понравился! Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Борщ в мультиварке со свининой приготовит даже начинающий повар-любитель

Борщ – самое популярное и востребованное первое блюдо, которое любят и ценят. Аналоги есть практически во всех национальных кухнях с теми или иными интерпретациями. Учить его готовить – дело очень трудное и неблагодарное.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. К тому же вкус борща зависит от продуктов, воды и даже настроения повара. Один и тот же борщ у одной и той же хозяйки каждый раз получается по-разному.

Рецепт классический «Деревенский»

Имея древнюю историю, это первое блюдо также имеет и старинный рецепт приготовления. Ведь когда-то считалось, что борщ – это еда сельская, когда все продукты растут на огороде, а мясо «бегает» по двору.

Ингредиенты

• Мясо свиное на сахарной косточке (ребра) – 0.5 кг.
• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь (средняя) – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Свекла (средняя) – 1 шт.
• Капуста – 150-200 гр.
• Томатная паста, томатный соус или свежие помидоры
• Соль, перец, чеснок – по вкусу
• Масло растительное рафинированное – для обжарки овощей.

Если вместо растительного масла использовать свиной жир, блюдо получится жирным и тяжелым. Хотя именно этот жир использовали наши предки.

Приготовление

Чтобы приготовить борщ со свининой по такому рецепту, нужно немного заморочиться и заранее позаботиться о бульоне. Варить его можно как в мультиварке, так и в отдельной кастрюле. Мы рассмотрим вариант отдельного приготовления.

1. Разрезаем ребра на порционные кусочки. Если они слишком жирные, лишний жир лучше срезать. Промываем их под проточной водой, слегка обсушиваем и закладываем в кастрюлю. Наливаем около 4 литров воды и ставим на огонь. Как только начнет появляться «пена», аккуратно снимаем ее шумовкой или ложкой, стараясь удалить всю. Убавляем огонь до минимума и варим 30-40 мин.
2. Где-то за 15-20 мин. до окончания приготовления бульона приступаем непосредственно к борщу. Морковь, свеклу и лук очищаем. Морковь и свеклу натираем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками.
3. В мультиварке устанавливаем режим «Жарка», наливаем растительное масло и забрасываем измельченные овощи. Слегка обжариваем до мягкости, периодически помешивая.
4. Картофель очищаем и нарезаем вдоль на 4-6 частей. Забрасываем в чашу и заливаем бульоном со свининой. Включаем режим «Суп» или «Варка» на 20-30 мин.
5. Капусту мелко шинкуем и слегка приминаем руками. Как только содержимое в мультиварке закипит, забрасываем в нее капусту, заправляем солью и специями.
6. Следим за состоянием картофеля. При его полуготовности в борщ со свининой можно добавлять томат. Томатный соус или пасту забрасываем по вкусу непосредственно в чашу. Если это свежие помидоры, предварительно снимаем с них кожицу, измельчаем блендером или другим способом до состояния каши и заливаем.
7. При желании на этом этапе можно добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Как только борщ повторно закипит, пробуем на соль, сахар и специи. Если необходимо, добавляем недостающие составляющие.

Когда борщ сварится, не нужно спешить тут же его разливать по тарелкам и ставить на стол. Включите в мультиварке режим «Подогрев» на 10-15 мин. – пусть настоится. А вы тем временем приготовьте пампушки с чесноком, которые традиционно подаются к борщу с мясом. Измельчите зелень и поставьте в отдельной тарелке, также подайте сметану. Каждый по желанию дополнит свое блюдо сам.

Борщ с тушенкой на скорую руку

Если очень хочется борща с мясом, а варить его нет времени – прибегните к универсальному рецепту с тушенкой. Такой вариант приготовления можно использовать в мультиварке на режиме «Отложенный старт». Тогда вы вечером получите полноценный ужин для всей семьи без усилий и забот.

Ингредиенты

• Тушенка из свинины – 0.5 литровая банка
• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Лук репчатый белый – 1 шт.
• Капуста – 150-200 гр.
• Томатный соус или кетчуп – 3-4 ст. л.
• Соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление

1. Очищаем овощи. Морковь и свеклу натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиками, картофель – крупными. Капусту тонко шинкуем.
2. Забрасываем все овощи в чашу и заливаем водой. Выставляем режим «Суп» или «Варка» на 35-40 мин.
3. Примерно через 15-20 мин. добавляем томатный соус, а еще через 10 мин. заправляем тушенкой. Только после этого можно посолить и поперчить борщ.
4. Включаем режим «Подогрев» и оставляем на 10 мин. настояться. А тем временем сервируем стол к обеду.

Если по такому рецепту вы будете готовить борщ с тушенкой на «отложенном старте» в мультиварке, все ингредиенты забрасываете одновременно. Но делайте поправку на соленость тушенки.

А теперь эксклюзив – «Венгерский борщок»

Это достаточно редкое и весьма необычное блюдо. И для его приготовления вам понадобится квашеная свекла вместе с квасом. Именно в этом ингредиенте и кроется изюминка кушанья. Да и не только в этом!

Необходимые продукты

• Свиные ребра – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук белый репчатый – 1 шт.
• Свекла квашеная – 150 гр.
• Свекольный квас – 100 гр.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Ребра нарезаем порционными кусками, промываем под проточной водой и просушиваем.
2. В мультиварке устанавливаем режим «Суп» или «Варка» на 60 мин. Заливаем 3 литра воды и забрасываем мясо. Варим бульон по классическим канонам.
3. Тем временем готовим овощи. Морковь и лук очищаем и натираем на мелкой терке.
4. На сковородке раскаляем несколько ложек растительного масла и обжариваем овощи до полуготовности.
5. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и немного припускаем на медленном огне. Так томатная паста раскроет свой вкус и аромат полнее.
6. Через 30 мин. варки бульона забрасываем овощную поджарку и продолжаем процесс еще 10 мин.
7. Квашеную свеклу нарезаем тонкой соломкой и добавляем в чашу к борщу. Вливаем квас и продолжаем готовить еще 10 мин.
8. Сметану смешиваем с мукой и взбиваем, чтобы не было комочков. Добавляем в борщ, постоянно помешивая. Закрываем крышку и доводим до кипения. Консистенция станет немного гуще – это нормально. Заправляем солью, специями и сахаром по вкусу.
9. После звукового сигнала устанавливаем в мультиварке режим «Подогрев» на 15-20 мин. и даем время, чтобы борщ настоялся.

Такой «борщок» подается в больших чашках. На стол ставят сметану или сливки, мелко нарубленную зелень и марцильоны (блинчики с мясом или тушенкой, обжаренные в кляре).

Советы

Чтобы приготовить прозрачный бульон со свининой, с него нужно снять всю «пену» и варить на очень медленном огне. Есть проверенный, но малоизвестный способ. В нем используется обычный стеклянный шарик, который можно купить в хозяйственном магазине. Его нужно поместить в кастрюлю с бульоном. Если процесс идет правильно – вы не услышите ни звука. Если же шарик стучит о дно кастрюли – огонь большой, убавляйте.

Чтобы борщ не был слишком темный из-за свекольного пигмента, измельченную свеклу перед отправкой в кастрюлю слегка сбрызните лимонным соком или раствором лимонной кислоты с холодной водой. Темно-красный цвет станет менее насыщенным.

Многие хозяйки добавляют чеснок во время варки блюда. Но если вы хотите приготовить впрок и будете разогревать борщ, лучше этого не делать – будет специфический запах и не очень приятный привкус. Просто приготовьте чесночную заправку, чтобы добавить непосредственно в тарелку.

Борщ с мясом — 6 классических рецептов (из свеклы и капусты)

Рецепты борща, как отпечатки пальцев — у каждой хозяйки свой. Даже если рецепт борща классический, и продукты берутся одинаковые и технология приготовления не разнится, все-равно блюдо выйдет другого вкуса. Влияет настроение, старание, качество продуктов и еще нечто, что я определяю как «магию».

Борщ относится к традиционной славянской кухне, давно стал визитной её карточкой. Правда, даже в классическом варианте имеются расхождения. Украинцы предпочитают готовить на свинине с косточкой, и блюдо выходит насыщенным, сытным. Русский вариант менее калорийный, как правило, варится на говядине, иногда с фасолью. Сейчас многие обратили внимание на курицу, она легче усваивается, быстрее готовится. Но борщ с куриным мясом не менее вкусен.

Как приготовить вкусный классический борщ – секреты

Казалось бы, приготовить первое блюдо проще простого – закладывай ингредиенты по очереди и борщ готов. На самом деле, иногда борщ теряет цвет, не получается насыщенным. Делюсь секретами самого вкусного борща, благодаря которым вы легко справитесь с приготовлением.

• Не закладывайте свеклу непосредственно в кастрюлю, иначе борщ потеряет насыщенный цвет. Непременно обжарьте её на сковороде.
• Цвет бульона также сохраняет добавление лимонной кислоты или уксуса.
• Закладывайте зажарку из свеклы и овощей после того, как сварится картофель.
• Не переваривайте суп, после добавления заправки, варите не более 5-10 минут.
• Обязательно дайте блюду настояться, тогда он станет ароматнее, а вкус его намного ярче.

Борщ с мясом и свеклой – самый вкусный рецепт

Приготовление борща с двумя видами мяса считается особым шиком. Предлагаю простой классический вариант.

Понадобится:

• Говядина (с косточкой) – 400 гр.
• Свинина – 400 гр.
• Вода – 4 литра.
• Картошка – 400 гр.
• Свекла – 300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Луковица.
• Свежие помидоры – 500 гр.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Сахарный песок – 20 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Петрушка, укроп – пучок.
• Горошина перца – 10 шт.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль – чайная ложка.

Как сварить:

1. Сложите в кастрюлю свинину с говядиной, залейте водой. На сильном огне дайте закипеть, снимите шумовкой пену. Сбавьте огонь до минимума, варите мясо примерно 1,5 часа. В середине варки заложите лавровый лист и перец.
2. Нарежьте тонкой соломкой свеклу, морковку, лук, свежую капусту.
3. Почистите картофельные клубни, порежьте крупными кубиками.
4. Выньте сваренное мясо из кастрюли, нарежьте кусочками.
5. Процедите бульон, верните в него мясо.
6. Добавьте капусту, варите минут 5, следом отправьте картофельную нарезку. Продолжайте варить до готовности.
7. Одновременно пассеруйте на сковородке луковую нарезку. Когда лук посветлеет, добавьте морковь и свеклу. Обжаривайте минут 5, не переставая помешивать содержимое.
8. Влейте к овощам ½ стакана бульона. Перемешайте овощи, тушите на малом огне минут 10.
9. Добавьте в заправку порезанные кубиками помидоры (их желательно очистить от кожицы). Влейте сок лимона, положите сахар. Продолжайте тушение еще 10 минут.
10. Переложите заправку в борщ, посолите бульон, отрегулируйте вкус. Дайте супу сильно закипеть, выключите. Оставьте настаиваться на 10-15 минут.

В копилку рецептов:

Капустняк с пшеном.

Чечевичный суп с мясом. 

Классический борщ с говядиной

Замечательный рецепт, выдержанный в настоящих русских традициях приготовления борща. В суп можно добавить фасоль, а если любите первые блюда из этого овоща, зайдите на страничку, где я знакомлю своих читателей с рецептами фасолевого супа с мясом.

Состав:

• Говядина на кости – 400 гр.
• Свежая капуста – 1,5 кг.
• Картошка – 4 шт.
• Морковь.
• Лук – головка.
• Свекла – 1 корнеплод.
• Вода – 1,5-2 литра.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Лаврушка – 2 шт.
• Зелень укропа и петрушка – по вкусу.
• Молотый перец, соль.
• Сметана – 100 мл.

Приготовление:

1. Сварите наваристый бульон из говяжьего мяса с косточкой. Не забудьте снять пену, когда вода закипит. Варите 20 минут.
2. Тем временем почистите овощи. Свеклу крупно натрите, обжарьте в масле на сковородке. Плесните чуток бульона и на тихом огне тушите минут 10-15.
3. Отдельно обжарьте шинкованный кубиком лук. Затем добавьте тертую крупной стружкой морковку. Пожарьте минут 5, затем влейте немного бульона. Тушите 3-5 минут.
4. Почистите и порежьте большими кубиками картошку. Забросьте в кастрюлю, варите до мягкости нарезки.
5. После добавьте шинкованную соломкой капусту. Продолжайте варку, пока капуста не покажется вам готовой (пишу так, поскольку многие не любят мягкую капусту в борще, поэтому решение о готовности на ваше усмотрение).
6. Посолите борщ, сдобрите перцем. Добавьте другие приправы, лично я часто кладу хмели-сунели.
7. Выложите тушеную свеклу, положите лаврушку, порубленную в крошку зелень.
8. Готовьте еще 3-5 минут. Выключите борщ, подержите на конфорке еще 10-15 минут, чтобы суп настоялся.

Как приготовить вкусный борщ со свининой

Для приготовления советую брать не чистую мякоть, обязательно прикупите мясо на косточке, можно даже на ребрышках. Возможно, вам пригодятся рецепты заправки для борща на зиму — познакомьтесь на другой страничке.

Возьмите:

• Мясо свинины – 1,3 кг.
• Вода – 4,5 литра.
• Картошка – 3-4 клубня.
• Свежая капуста – 400 гр.
• Морковка.
• Крупная свекла.
• Крупная луковица.
• Пастернак – 1 корень.
• Сельдерей черешковый – 2 стебля.
• Болгарский перец – ½ часть.
• Помидоры свежие или в собственном соку – 400 гр.
• Томатная паста – 1,5 большие ложки.
• Острая аджика – маленькая ложка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Кориандр – ½ маленькой ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Лавровый лист – парочка.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Укроп – несколько веточек.
• Петрушка – столько же.
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Промойте кусок свинины, слегка подсушите.

Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до закипания. Положите в кастрюлю луковицу целиком и пару стеблей сельдерея. Варите мясо до готовности, периодически снимая пенку.

Пока мясо варится, покрошите все овощи. Можно задействовать обычную терку или использовать корейскую. Потрите крупной стружкой свеклу, морковку, корень пастернака. Нашинкуйте соломкой капусту. Нарежьте мелким кубиком луковицу. У сладкого перца удалите семенную часть, мякоть порежьте кубиком. Порубите укроп с петрушкой.

Достаньте из кастрюли сварившееся мясо, оставьте остывать. Вытащите из бульона луковицу и черешки сельдерея – они нам больше не пригодятся. Когда свинина остынет, разберите его на кусочки, кости выбросите.

Обжарьте овощи. Разогрейте на сковороде масло, выложите нарезку лука. Спустя минутку добавьте морковь. Помешивая овощи, пожарьте их еще 2-3 минутки. Выложите свеклу, а через пару минут добавьте нарезанный болгарский перец. Сбавьте огонь до умеренного, обжаривайте содержимое примерно 5 минут.

Теперь пришла очередь томатов. Выложите пасту, помидоры из баночки. Если решите взять свежие помидоры, то порежьте их кубиком.

Засыпьте сахар, кориандр, положите аджику. Перемешайте заправку, готовьте на мощности чуть меньше среднего еще 4-5 минут.

Переложите в кастрюлю кусочки мяса.

Добавьте порезанный крупными кубиками картофель, пастернак (если его нет, допустимо не добавлять).

Положите в бульон лавровый лист, дайте ему закипеть, снимите пену, если она появится. После закипания сбавьте огонь, варите при тихом кипении до полуготовности картофеля.

Вытащите лаврушку, её пора выбрасывать. Заложите капустную соломку. Продолжайте варить борщ еще 3 минутки. Если капуста зимних сортов, то добавьте еще пару минут варки.

Переложите в кастрюлю овощную заправку. Обязательно посолите. В этот момент можно добавить чеснок, если вы не представляете борщ без него. Проварите буквально 3-4 минутки.

Положите рубленую зелень. Затем дайте супу бурно закипеть, выключите конфорку. Не торопитесь сразу разливать борщ по тарелкам. Дайте ему настояться в течение 10-15 минут.

Украинский борщ — классический рецепт

Я уже говорила, что рецептов борща столько, сколько и хозяек. Казалось бы, продукты одни и те же, но маленькие нюансы делают блюдо совершенно иного вкуса. Держите рецепт настоящего украинского борща.

Потребуется на 3 литровую кастрюлю:

• Свинина с косточкой – 400 гр.
• Белокочанная капуста – 180 гр.
• Луковица – 100 гр.
• Свекла – 150 гр.
• Картошка – 300 гр.
• Морковка – 80 гр.
• Болгарский перец – 120 гр.
• Чеснок – 5 гр.
• Томатная паста – 40 гр.
• Молотый кориандр – щепотка.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец, красный острый перец – по щепотке.
• Подсолнечное масло – 60 мл.
• Сахар – 5 гр.
• Укроп, сметана.

Как сварить:

1. Сварите бульон из свиного мяса. Для этого положите кусок в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте кориандр, оба вида перца, лаврушку. Варите около часа, периодически снимая пенку.
2. Мелко порубите луковку, нарежьте соломкой очищенную свёклу, морковку, болгарский перец (мякоть).
3. Нарежьте кубиками картофельные клубни.
4. Обжарьте свекольную нарезку в течение 5 минут. После добавьте лук с морковкой и перцем (при желании, их можно обжарить отдельно, но потом переложить к свекле).
5. Разведите небольшим количеством бульона томатную пасту, влейте к овощам. Тушите, пока свекла не станет мягкой.
6. Достаньте из кастрюли сваренное мясо. Разделите небольшие порционные кусочки. Вместо мяса положите картофель. Варите минут 15-20 до мягкости картошки.
7. Нашинкуйте капусту, добавьте в суп.
8. Спустя 5 минут переложите из сковороды заправку, измельченный чеснок.
9. Посолите блюдо, засыпьте сахар. Закипятите борщ, после выключите и дайте настояться.

Борщ с курицей

На Кубани готовят борщи не только с говядиной и свининой, но и с курицей, и это также считается классическим вариантом. На Юге предпочитают варить без свеклы, но жители северных станиц наоборот, кладут много.

Берем:

• Куриное мясо – 300 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Большая свекла (или 2 средних).
• Зеленый сладкий перец.
• Крупная луковица.
• Помидор.
• Картошка – 350 гр.
• Соль, приправы на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Приготовьте мясной бульон, залив курицу холодной водой и доведя до кипения. Варите до готовности мяса. После достаньте, выберите косточки, покрошите мясо кусочками.
2. На терке с крупными ячейками натрите морковь и свёклу.
3. Положите овощи в бульон. Добавьте целиковую картофелину. Поскольку борщ на курице более нежный, в оригинале рецепта морковь не зажаривают. Но здесь на ваше усмотрение.
4. Спустя 5 минут заложите рубленую соломкой капусту.
5. Сделайте зажарку. Нашинкуйте луковку кубиком, аналогично нарежьте помидор и мякоть зеленого сладкого перца. Продолжайте варить, пока не сварится картофелина.
6. Выложите их поочередно на сковороду в небольшое количество масла. Обжаривайте до красивой золотистости.
7. Достаньте из бульона целую картошку, разомните её, верните в бульон.
8. Оставшийся картофель порежьте суповой соломкой.
9. Добавьте в кастрюлю картофельную нарезку, продолжайте готовить, пока картошка не станет мягкой. Выложите зажарку. Проварите борщ еще примерно 5 минут. выключите плиту и дайте борщу немного постоять.

Видео-рецепт приготовления борща в мультиварке

Те, кто давно освоил мультиварку, уверяют, что с её помощью можно приготовить борщ, не менее вкусный, чем классическим путем, в кастрюле. Я уже готовила, вкус несколько отличается, суп получается более наваристым. Приятного аппетита!

Красный борщ на свинине — Борщ от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Ну какой обед без ароматного и вкусного борща? Каждая хозяйка готовит его по – своему. Я Вам расскажу свой рецепт. Надеюсь он Вам понравится и Вы также будете готовить его своим родным и близким.

Чтобы приготовить красный борщ на свинине, вам понадобится:

Ингредиенты

• вода – 5 л
• свинина – 500 г
• свекла – 0,5 шт.
• картофель – 5 шт.
• капуста – 200 г
• сок томатный
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 0,5 шт.
• сало  

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить красный борщ на свинине.

Пошаговое приготовление

Для приготовления борща следует нарезать и тщательно промыть мясо, опустить его в воду и варить на протяжении 30 минут, собирая пену. Мелкой соломкой нарезать свеклу, добавить к мясу и варить 20 минут. Затем нарезать картофель и также добавить – варим 10 минут. Не забываем солить по вкусу. Параллельно делаем зажарку – нарезаем мелко сало и лук – жарим на сковородке, добавляем натертую морковку и томатный сок. Жарим до образования томатной пасты. Добавляем к борщу. Затем нарезаем мелко капусту и добавляем. Варим еще 5 минут и выключаем. Наслаждайтесь!

Подавать со сметаной и чесноком!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Борщ со свининой и квашеной капустой

Как приготовить борщ со свининой и квашеной капустой.

Борщ со свининой и квашеной капустой — очень вкусный вариант приготовления популярного в нашей стране борща, особенно в зимнюю пору, на улице мороз за -20  и в такие дни хочется горячего наваристого супа. В нашей семье все любят борщ со свининой и квашеной капустой, готовится он не сложно и ингредиенты всегда под рукой или в шаговой доступности.

Рецепт борща со свининой и квашеной капустой:

•  700 – 800 гр. свинины с косточкой;
•  300 гр. квашеной капусты;
•  3 больших картофелины;
•  2 средних свеклы;
•  1 луковица;
•  1 ст. ложка с горкой томатной пасты;
•  3 лавровых листика;
•  немного масла растительного;
•  2 зубка чеснока;
•  соль и перец по вкусу.

Ход работы:

Поставим варить мясо, вода закипит, снимем пену.

Спускаем капусту и одну почищенную свёклу, свёклу варим целиком.

Варим час с момента закипания.

Пака варится мясо, почистим ещё одну свёклу, лук, и картофель.

Свёклу и лук порежем соломкой.

картошку порежем брусочками.

По истечении часа спускаем в суп картошку.

В сковороду наливаем немного растительного масла и обжарим лук до прозрачности.

Затем добавим свёклу, обжарим вместе.

Обжариваем до полуготовности свёклы, добавляем томатную пасту.

Обжариваем немного с ней и наливаем в сковородку  со стакан кипятка, даём покипеть пару минут и выливаем заправку в кастрюлю.

Посолим. Из кастрюли достаём целую сваренную свёклу, пусть остынет. Закроем кастрюлю крышкой и пусть покипит с полчаса на медленном огне.

Свекла остыла, порежем её соломкой.

Два зубка чеснока, раздавим и порежем мелко.

Спускаем в кастрюлю порезанную свёклу (она придаёт супу яркий насыщенный цвет) и  чеснок. Отключаем огонь, добавляем в борщ со свининой и квашеной капустой зелени и лавровый лист.

Закрываем борщ крышкой и даём настояться.

Готовый наваристый, аппетитный и очень вкусный борщ со свининой и квашеной капустой разливаем по тарелкам и подаём со сметаной.

Обязательно ставим на стол перечницу, пусть каждый добавит по вкусу, а если ещё горчички подать…

Ну какая тут диета, горячий борщ со свининой и квашеной капустой, с сметаной и перцем да ещё хлеб помажем горчицей. Одной тарелки вкусного борща мало будет.

Приятного аппетита!
В качестве дополнения предлагаю посмотреть видеорецепт вкусного борща с квашеной капустой:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

Борщ со свининой в мультиварке

Борщ со свининой, приготовленный в мультиварке, получается очень вкусным, насыщенным и сытным. Готовится он довольно длительное время, поэтому имеет вкус томленого, как из печи. Обязательно попробуйте — и мясо, и овощи «тают» во рту — очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления борща со свининой в мультиварке понадобится:

свинина (можно взять любое другое мясо) — 400 г;

картофель — 4-5 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

капуста белокочанная — 250 г;

жир гусиный (утиный, куриный) — 50-60 г;

томатная паста — 2 ст. л.;

томат домашний (или перекрученные помидоры) — 200 г;

соль, специи, приправа для первых блюд — по вкусу;

сахар — 2 ч. л.;

лавровый лист — 1-2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

вода — 2,5-3 литра.

Этапы приготовления

Свинину (целиком) поместить в чашу мультиварки, залить водой. Выставить режим «Суп» на 1 час. Когда мясо закипит, убрать пену, бульон посолить. Варить далее под крышкой до окончания программы.

Лук нарезать кусочками, жир гусиный (или куриный, утиный) также нарезать небольшими кусочками. Поместить жир и лук в сковороду.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Капусту нашинковать.

Сковороду с жиром и луком поместить на средний огонь. Обжарить лук, иногда помешивая, до легкой золотистости (жир растопится). Добавить в сковороду томатную пасту и густой домашний томат (или перекрученные помидоры), всыпать сахар и немного посолить. Кипятить томатную заправку около 4-5 минут на медленном огне.

В чашу мультиварки со свининой выложить картофель и капусту, выставить программу «Тушение» на 1 час 10 минут. Через 40 минут вылить в борщ томатную заправку, добавить лавровый лист, специи, приправу и измельченный чеснок. Готовить борщ далее до сигнала.

Необычайно вкусный, ароматный, насыщенный борщ со свининой, сваренный в мультиварке, готов! При подаче: мясо нужно аккуратно извлечь, поделить его на части, в каждую тарелку поместить по 2 кусочка мяса и залить борщом. Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт украинского борща, Whats Cooking America

Несколько лет назад дорогая подруга моей дочери Бренды, Лена Хеннеган, из России, устроила званый обед и подавала всем борщовый суп в качестве одного из блюд. Ей так понравился вкус супа, что ей пришлось спросить рецепт Лены. Бренда совсем недавно обнаружила рецепт, спрятанный в одной из ее кулинарных книг. Рецепт получил обозначение Украинский борщ Рецепт .

В такую ​​холодную погоду этот сытный украинский борщный суп просто восхитителен.Глядя на ингредиенты, это напомнило моей дочери разновидность овощного супа из говядины, в который также добавлялись капуста и свекла для того красивого насыщенного рубинового цвета. Бренда говорит: «Этот суп не только наполнил мою семью, но и был очень полезен, и на следующий день вкус улучшился. Я был удивлен, увидев, что мои мальчики наслаждаются супом. Моему 5-летнему ребенку понравилось, что он не мог сказать, какие овощи были в супе, и сказал, что это вкусно! »

Свекольная зелень — Как приготовить свежую свекольную зелень — Пожалуйста, не выбрасывайте эту свежую свекольную зелень при приготовлении свежей свеклы.Приготовьте свекольную зелень и наслаждайтесь вкусным и питательным блюдом, в котором выросли ваши бабушка и дедушка. Это очень простой и однозначно вкусный способ приготовить свежую зелень свеклы.

История супа борщ:

Борщ суп также из полбы, борщ , борщ , barzcz или borchch — это прозрачный суп характерно красного цвета, приготовленный из свеклы, который можно подавать горячим или холодным.Борщ — это фирменное блюдо восточноевропейских (славянских) стран (включая Россию, Литву, Польшу и Украину), которое восходит к средневековью. Также считается, что борщ был национальной едой в Древнем Риме, где специально для этого выращивали капусту и свеклу.

В славянских странах при изготовлении борща использовали коровий пастернак, который со временем был заменен свеклой. Поскольку свекла была в большом количестве и была недорогой, ее часто использовали более бедные классы.В средние века борщ никогда не появлялся на королевском столе во время правления ягеллонских королей и не употреблялся царскими слугами.

украинцев твердо убеждены в том, что суп борщ возник в их стране, и объявляют его своим национальным супом. Украинцы так любят борщ, что едят борщ со свининой на завтрак утром меня забирают, а потом еще три раза в течение дня! В Украине можно найти множество различных вариантов борща, приготовленного из самых разных овощей, включая основные продукты из капусты, картофеля и мяса, например свинины, говядины или ветчины.Самый важный ингредиент для супа — свекла, которая придает супу красный цвет. Сладость свеклы обычно уравновешивается квасом (кислым, слабоалкогольным пивом из хлеба или смесью ферментированной свеклы) уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой. Борщ часто едят со сметаной и свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Борщ обычно готовят в большом горшке, чтобы накормить семью в течение нескольких дней, и вкус будет улучшаться после первого дня.Существует столько вариаций рецептов борща, которые каждая семья передает из поколения в поколение.

XV век — Одна из популярных, но недоказанных легенд гласит, что первый борщ был приготовлен казаками в 1637 году во время двухмесячной осады Азовской крепости на юге России, которую оккупировала турецкая армия. Накормить четыре тысячи казаков в лагере было проблематично, поэтому они собрали все съедобное, что смогли найти, и бросили все вместе. Всем понравился этот густой и питательный микс из овощей и мяса, и он придумал название борщ.

16 век — Известный польский поэт и прозаик Миколай Рей упомянул «бульон из маринованной свеклы», но он был известен не во всех частях Польши.

XIX век — Классическая русская кухня: подарок Елены Молоховец молодым домохозяйкам (первоначально опубликовано в 1861 году), переведенное и представленное Джойсом Тоомре [Издательство Индианского университета: Блумингтон] 1992 (стр. 131)

31. Борщ украинский (Борщ малороссийский). Приготовьте бульон №1 из 3 фунтов жирной говядины или свежей свинины, или из говядины с копченой ветчиной.Откажитесь от корнеплодов, но добавьте лавровый лист и душистый перец. Процедите бульон. За час до подачи на стол добавить немного нарезанной кусочками свежей капусты. Варить, размешивая в рассоле из свеклы или зерновом квасе по вкусу около 2 ложек уксуса. Тем временем тщательно вымыть и отварить 5 красных свекл, но не очищать и не разрезать их; то есть варить их отдельно в воде, не соскребая. Удалите их, когда они станут мягкими, очистите и натрите на терке. Всыпать в свеклу 1 ложку муки, добавить в бульон с небольшим количеством соли и дважды довести до кипения.Положить петрушку в супницу и влить горячий борщ. Посолить по вкусу. При желании посыпьте черным перцем и подавайте с нарезанной говядиной, свининой или ветчиной; или с жареными сосисками, фрикадельками или грибными булочками. «- Классическая русская кухня: Подарок Елены Молоховец молодым домохозяйкам (впервые опубликовано в 1861 году), переведенный и представленный Джойс Тоомре [Издательство Индианского университета: Блумингтон] 1992 (стр.131)

Ссылки:
The Oxford Companion to Food, Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.89)

Еда и напитки в средневековой Польше: заново открывая кухню прошлого, Мария Дембинская, переработанная и адаптированная Уильямом Войсом Уивером, перевод Магдалены Томас [University of Pennsylvania Press: Philadelphia] 1999 (стр.127-128)

Food Timeline: супы и рагу — борщ

Британская энклиопедия: Борщ

Викиучебники — Поваренная книга: Борщ украинский

Польский борщ

Польский борщ — популярный зимний суп в сезон свеклы, а горячий суп может принести уют и тепло.

Хотя основными ингредиентами являются свинина и свекла, ее вкус очень похож на куриный суп с лапшой.

Молоко и сметана в этом рецепте, чтобы сделать его немного сливочным. Это все еще очень бульонный суп и, что удивительно, в нем не так много свекольного привкуса, учитывая его количество.

Раскрытие информации о партнерских программах

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы нажмете ссылку и сделаете покупку. Переход по ссылке не требует дополнительных затрат.

Борщ определенно получает большую часть своего вкуса от свинины.

Можно подавать как суп, так и с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этот рецепт очень полезен, поэтому подавайте его на большом семейном обеде или планируйте есть борщ в остальные дни недели.

Польский борщ

3 фунта свиных ребрышек
1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 лавровых листа
1 ч.л. цельного перца, измельченного
1/4 ц белого уксуса
5 средних свекл
2 гр. сметана
2 гр.молоко
3 столовые ложки муки
Соль и перец по вкусу

Варка свиных ребрышек

В большой кастрюле смешайте ребрышки, лук, лавровый лист, перец горошком и уксус. Уксус помогает извлекать минералы и коллаген из костей ребер, что делает суп очень питательным и полезным.

Залейте ребрышки водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а кости легко выдернутся, 2-3 часа. Ребра должны оставаться покрытыми водой во время приготовления, поэтому вам нужно будет добавлять воду, когда бульон будет готовиться.

Приготовление и терка свеклы

К концу времени приготовления ребрышек залейте свеклу холодной водой в средней кастрюле и доведите до кипения.

Не очищайте и не режьте свеклу перед приготовлением. Отварить их целиком. Если свекла перед приготовлением порезать или очистить от кожуры, она потеряет свой цвет в воде, и борщу останется меньше красивого красного цвета.

Варите свеклу на медленном огне в течение одного часа или пока свекла не станет мягкой (меньше времени для свеклы меньшего размера).Вы должны легко вставить вилку в самую большую свеклу. Слейте воду из свеклы и дайте ей остыть.

Когда свекла остынет, очистите ее и натрите на терке. Свекла окрасит все в пурпурный цвет, поэтому вы можете надеть перчатки и фартук. Я обнаружил, что лучше всего очистить свеклу, а затем натереть ее на терке в кухонном комбайне.

Измельчение свинины

Когда мясо станет мягким, удалите кости и мясо из бульона. Срежьте мясо на небольшие кусочки. Верните мясо в бульон и добавьте тертую свеклу.Приправить суп солью и перцем.

Темперирование сливок

В большой миске смешайте сметану, молоко и муку. Постепенно вмешайте 2-4 стакана горячего бульона в сметанную смесь.

Это сработает лучше всего, если вы можете взбить сливочную смесь одной рукой, медленно наливая горячий бульон в миску со сливками. Цель состоит в том, чтобы снять холод со сливочной смеси, чтобы она не свернулась при добавлении в горячий суп.

Медленно перемешайте смесь сливок с супом.Нагрейте суп на среднем огне на слабом кипении. Не позволяйте супу закипеть, потому что это приведет к свертыванию сметаны. Подавать теплым.

Ингредиенты

• 3 фунта свиных ребрышек
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка цельного перца, измельченного
• 1/4 стакана белого уксуса
• 5 средних свекл
• 2. сметана
• 2 гр. молоко
• 3 столовые ложки муки
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большой кастрюле смешайте ребрышки, лук, лавровый лист, перец горошком и уксус.Уксус помогает извлекать минералы и коллаген из костей ребер, что делает суп очень питательным и полезным.
2. Залейте ребрышки водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а кости легко выдернутся, 2-3 часа. Ребра должны оставаться покрытыми водой во время приготовления, поэтому вам нужно будет добавлять воду, когда бульон будет готовиться.
3. Ближе к концу времени приготовления ребрышек залейте свеклу холодной водой в средней кастрюле и доведите до кипения.
4. Не очищайте и не режьте свеклу перед приготовлением. Отварить их целиком. Если свекла перед приготовлением порезать или очистить от кожуры, она потеряет свой цвет в воде, и борщу останется меньше красивого красного цвета.
5. Варите свеклу на медленном огне в течение одного часа или пока свекла не станет мягкой (меньше времени для свеклы меньшего размера). Вы должны легко вставить вилку в самую большую свеклу. Слейте воду из свеклы и дайте ей остыть.
6. Когда свекла остынет, очистите ее и натрите на терке. Свекла окрасит все в пурпурный цвет, поэтому вы можете надеть перчатки и фартук.Я обнаружил, что лучше всего очистить свеклу, а затем натереть ее на терке в кухонном комбайне.
7. Когда мясо станет мягким, удалите из бульона кости и мясо. Срежьте мясо на небольшие кусочки. Верните мясо в бульон и добавьте тертую свеклу. Приправить суп солью и перцем.
8. В большой миске смешайте сметану, молоко и муку. Постепенно вмешайте 2-4 стакана горячего бульона в сметанную смесь. Это сработает лучше всего, если вы можете взбить сливочную смесь одной рукой, медленно наливая горячий бульон в миску со сливками.Цель состоит в том, чтобы снять холод со сливочной смеси, чтобы она не свернулась при добавлении в горячий суп.
9. Медленно перемешайте смесь сливок с супом. Нагрейте суп на среднем огне на слабом кипении. Не позволяйте супу закипеть, потому что это приведет к свертыванию сметаны. Подавать теплым.

Позвольте мне посчитать способы приготовления борща

В детстве в Украине у моей семьи был только один способ приготовления. борщ. Поместите бычий хвост в тяжелую кастрюлю с холодной водой и ароматическими добавками.Варите на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким, а бульон не станет насыщенным и вязкий. Добавьте обезжиренный жир в сковороду, чтобы смягчить смаженность , украинское софрито из нарезанного кубиками лука и мелко нарезанной моркови, пока вытягиваются натуральные сахара. Затем идет кислотность: сочные помидоры. летом; газированное пюре из ферментированных томатов зимой; а также, всегда немного жареной свеклы — не слишком много, а только светлые борщевой буряк , произрастающие на песчаных почвах юга Украины.(«Как можно использовать эту ужасную красную свеклу — она ​​красит картошку, все красное! » моя покойная бабушка Люся сказала бы смертельным Серьезность.) Отварите большие куски картофеля и красной фасоли в бульон до мягкости, но нашинкованную капусту готовьте только быстро, чтобы легкий хруст. Приправить густой домашней сметаной, вяленой свининой толченый с чесноком и солью, или, если вы олдскульный, богатый умами порошки из измельченных вяленых помидоров и бычков, бычье лицо рыба, найденная в Азовском море.Суп должен быть густым, поэтому ложка встает прямо. Украсить горстями укропа, сброженного зимой. Ржаная закваска или чесночный пампушки хлеб и часто цельный зеленый лук летом и острый красный перец чили нужно откусывать между каждым ложка.

Только когда я стал взрослым, я понял, что борщ может сделать другой путь. Я только что закончил аспирантуру и работал помощник русского литературного переводчика. Моя основная работа была на классика — «Капитанская дочка» Пушкина, «Котлован» Платонова, но мой наставник также переводил небольшие статьи, а когда он не успел браться за новые задания, он присылал им мои способ.Однажды в мой почтовый ящик пришло необычное письмо: исследование, проведенное Русский академик, по истории борща. Я не помню все детали статьи, и мой перевод был утерян во времени, но одно описание осталось у меня: борщ начала девятнадцатого века, изготовлен для русского царя, состоял из трех смешанных ложей вместе — один из телятины, другой из сморчков, а третий из гуся и сушеный чернослив, с вишней, используемой для повышения кислотности вместо помидоры, которых еще не было в русской кулинарии.Это звучало как самая роскошная основа борща, которую я только мог представить — и то, и другое миры, отличные от версии моей семьи и как-то похожие, баланс мясисто-кислый и сладкий.

С тех пор я стал шеф-поваром и автором кулинарных книг, а в исследуя разновидности борща, я обнаружил поразительный диапазон препараты. Суп едят повсюду в Восточной Европе, начиная с бывший прусский Калининград, где сейчас Россия встречается с Польшей, все путь через Кавказ и простирается в Иран и Среднюю Азию, заканчивая где-нибудь на восточном острове Сахалин, недалеко от Японии или Полуостров Камчатка, недалеко от Аляски.

В Польше, например, готовят суп по-украински, но также сделайте более тонкую русскую и шикарную рождественскую версию, элегантное и прозрачное консоме ярко-красного цвета с нежными клецками под названием uzska (уши), фаршированные белыми или лесными грибами и квашеной капустой. Для кислинки в бульон часто добавляют яблоки, такие же недозрелые Сливы мирабель и абрикосы используются в некоторых частях Украины и Румыния. Глубокой зимой в Польше, Украине и Прибалтике, zakwas , a ферментированная жидкость, сделанная из свеклы и других ароматических веществ, является основой выбора.В Молдове, где царит кукуруза, ферментированная закваска иногда делают с полентой и водой из отрубей, настоянной на вишне листья или даже молодые ветки вишни, чтобы разрезать жирный свиной бульон. Грузины и азербайджанцы, как всегда, вносят свой вкусный вкус. вещи, добавляя либо свежий, нарезанный красный чили, либо острые хлопья чили и много нарезанной свежей кинзы и укропа.

Говядина, хорошо мраморная и на кости, является одним из наиболее цитируемых источников запасы, но свиные бульоны, кажется, имеют больше всего вариаций, с версии, приготовленные из чего угодно, от простых свежих нарезок до копченых ребер, ветчины скакательные суставы и сосиски в Венгрии и Польше до хрустящих свиных ушей в Украина.Не имея свинины или говядины, всегда можно использовать жилистого петуха; это жесткое мясо может застрять между зубами, но его кости помогут создавать самые ароматные бульоны. Единственное, чего у меня нет на сегодняшний день встречается борщ на основе морепродуктов. Может быть, кто-то существует в Камчатка, где обитают самые большие в мире крабы и другие океанические деликатесы? Если у вас есть рецепт, пожалуйста, сообщите.

Более удивительным, чем многие хищные разновидности, является подавляющее количество вегетарианских рецептов, рожденных в те времена, когда людям приходилось обойтись без мяса.Корнеплоды, такие как сельдерей, пастернак и репу часто использовали для придания аромата и консистенции, а сушеные грибы популярен в густых лесах. Весной по всей Восточной Европе те толстые клубни будут заменены молодой ботвой свеклы, щавелем, диким чесноком, крапиву, мягкие травы, зеленый лук или огородный горох, все из которых способствуют повсеместному созданию совершенно другого, более нежного суп под названием зеленый борщ. Он свежий и пикантный, украшенный гарниром. рубленых сваренных вкрутую яиц.Ледяной консоме из ярко-красной свеклы, родом из Литвы, но также популярным сегодня в Польше, украшен с измельченным редисом и огурцами добавить хруст и кефир или пахта для желаемой кислинки. За сладость среди тех, кто удалось сбежать из СССР, даже кетчуп был принят с радостью.

Изменения продиктованы землей, погодой и местными традициями, но также по обстоятельствам: люди из разных культур вступают в брак; семьи перемещаются как добровольно, так и насильственно.За мои шестнадцать лет в Великобритании, я часто слышал истории, которые начинались со слов «Я чех, но мои Крымская еврейская бабушка. . . »; «Наш борщ в Меннонитской Манитобе в пути Западной Украины есть. . . »; «Моему иранскому отцу понравилась эта версия моей Русский мамин борщ. . . «В последние годы мой собственный отец начал терзать имбиря в борщ, убежденный, что мой пятилетний сын, который наполовину тайский, может предпочесть его с азиатскими нотками. Оказалось, что папина добавка имбиря не испортила суп.Он просто добавил легкий намек на тепло, такое привлекательное, что я тоже теперь добавляю немного в свой горшок. Я по-прежнему, однако всегда ищите более светлую «конфетную» свеклу, опасаясь того, что бабушка Люся сказала бы, если бы увидела, что мой борщ картошка покрасил этот кричащий пурпурно-красный.

---

Украинский зимний борщ Бабушки Луси

На четыре порции.

4-5 фунтов. бычий хвост

2 луковицы

3 крупные моркови

1/2 сельдерея или 2 стебля сельдерея

4 ягоды душистого перца, грубо измельченные

8585 10 перец лавровый

2 очищенных свеклы (желательно светлый сорт, но подойдет красный)

1/2 маленькой зеленой капусты, нарезанной ломтиками

14 унцийбанка нарезанных помидоров

14 унций. банка красная фасоль

4 средних очищенных картофеля

1 зубчик чеснока

1/2 пучка укропа, нарезанный

Сметана или крем-фреш (по желанию)

Наполните большую кастрюлю холодной водой. Разрежьте одну луковицу пополам и добавьте ее в горшок. Нарежьте две моркови и сельдерей и добавьте их вместе с душистым перцем, перцем и лавровым листом.Добавьте бычий хвост и щепотка соли.

2. Доведите воду до кипения. Снимите пену и выбросьте ее. Повернуть до слабого пламени и тушить бульон в течение двух-трех часов, пока мясо легко отделяется от кости.

3. Пока бульон кипит, очистите и мелко нарежьте второй лук. Оставшуюся морковь натереть на терке. Нарезать свеклу спички.

4. Снимите часть говяжьего жира с верхней части бульона черпаком и перелить в большую сковороду.Включите средний огонь и подождите. чтобы жир начал шипеть. Добавьте лук и осторожно обжарьте. время от времени помешивая, пока он не станет мягким и не начнет карамелизовать. Затем добавьте морковь и варите около пяти минут. Приправить солью и попробовать — он должен быть хорошо приправленным.

5. Добавьте свеклу в сковороду и готовьте несколько минут. Наконец, добавьте помидоры, варить пару минут, пробовать. Если это на вкус слишком кислый, добавьте щепотку сахара.

6. Вылейте говяжий бульон в большую миску.Зарезервируйте бычий хвост, но отказаться от остальных. Перелейте бульон обратно в кастрюлю с бычьим хвостом.

7. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем. и варить семь минут на среднем или сильном огне. Затем добавьте капусту и варить еще три минуты. Картофель должен быть мягкая и капуста аль денте. Наконец, натрите чеснок прямо в кастрюлю и энергично перемешайте.

8. Подавайте борщ с большим количеством рубленого укропа, немного сметаны. сторона, и немного хорошего хлеба для макания.Суп будет на следующий день вкус станет еще лучше.

Как приготовить борщ — рецепт | Еда

Несмотря на то, что этот суп из свеклы с богатым вкусом известен под русским названием «борщ», его любят повсюду в Восточной Европе, где у него столько же вариаций, сколько и названий; некоторые мясные, некоторые вегетарианские (особенно для постного поста), некоторые толстые с хлебом или сметаной. Однако все они имеют одну общую черту — великолепный розовый цвет; просто то, что подбодрит вас в эти смутные времена.

Prep 20 мин
Готовка 45 минут
Порции 4

300 г свеклы (см. Шаг 1)
1 маленькая луковица
1 небольшая морковь
1 палочка сельдерея
1 небольшой лук-порей
50 г масла
2 целых ягоды душистого перца
½ лаврового листа
1,5 литра студенистого говяжьего бульона (см. Шаг 4) или куриного или овощного бульона
2 средних картофеля , предпочтительно восковых (например, шарлотка или марис-пэр)
½ мелкой капусты , измельченный
4 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки молотого черного перца
Соль |
Сливки и свежий укроп для подачи (желательно польские сметаны, у которых более насыщенный вкус)

1 Свекла свежая или вареная?

Борщ лучше всего готовить из сырой свеклы, но если у вас есть только готовый сорт, вы можете использовать его вместо этого, хотя он не придает готовому супу такого яркого оттенка или интенсивного вкуса.Что бы вы ни использовали, вам понадобятся либо перчатки, либо прочная щетка для ногтей и фартук, потому что свекла окрашивает все, к чему прикасается.

2 Подготовьте овощи

Очистите лук и морковь и тщательно вымойте сельдерей и лук-порей. Нарежьте лук тонкими ломтиками. Если вы используете сырую свеклу, очистите ее и нарежьте примерно три четверти на мелкие кубики, отложив пока оставшуюся часть; если используете приготовленное, нарежьте кубиками и отложите пока. Нарезать морковь и сельдерей небольшими кубиками, а лук-порей — тонкими ломтиками.

3 Начните с основы

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или слабом огне, затем обжарьте лук, пока он не станет достаточно мягким и полупрозрачным. Добавьте морковь, лук-порей, сельдерей, сырую нарезанную кубиками свеклу (если используете), ягоды душистого перца и лавровый лист и перемешайте, чтобы покрыть растопленным маслом. Варить 10 минут, добавляя немного бульона, если овощи начинают выглядеть сухими.

4 Вопросы по бульону

Что касается бульона, то борщ чаще всего готовят из говяжьего бульона, желательно хорошего студенистого сорта, который придает супу настоящую насыщенность и консистенцию.Однако, если вы не едите говядину, куриный или овощной бульон тоже будет вкусным; Если вы используете последнее, я бы порекомендовал сначала замочить в нем несколько сушеных грибов, чтобы придать им больше аромата.

5 Добавьте картофель и бульон.

Тем временем вымойте, очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте их и весь бульон в сковороду, доведите все до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте супу слегка пузыриться в течение 15 минут, пока вы готовите другие ингредиенты.

6 Завершите приготовление овощей

Вымойте и мелко нашинкуйте капусту (вы можете использовать любой сорт, который вам нравится, или даже капусту или что-то подобное; мне нравится использовать белокочанную капусту из-за ее достаточно прочной текстуры), очистите и измельчите чеснок, и крупно натереть оставшуюся сырую свеклу, если используется. Вмешайте все эти овощи в сковороду и готовьте, пока все не станет мягким, особенно картофель. Это займет еще около 10 минут.

7 Добавьте уксус и приправьте.

Когда овощи будут готовы, добавьте нарезанную кубиками вареную свеклу, если вы пошли этим путем, просто чтобы прогреться, затем попробуйте и приправьте уксусом (предпочтительнее сидр, но просто о чем угодно, или вы можете использовать лимонный сок, если хотите), сахар, перец и щепотку соли и попробуйте еще раз: если вы считаете, что вам нужно еще что-то из вышеперечисленного, добавляйте их постепенно, пока не будете довольны аромат.А если вы предпочитаете более гладкий суп, смешайте его и на этом этапе.

8 И подавать

Разделите суп по тарелкам и подавайте с ложкой сметаны и веточкой укропа, добавив немного темного хлеба для макания. Учтите, что, если позволяет погода, можно подавать борщ и холодным; лучше остыть, чем просто остыть. Иногда сметану (или густой йогурт) добавляют, а не подают сверху.

9 Суп большого размера

Чтобы сделать из него более плотное блюдо, вы можете добавить более солидные гарниры, такие как рубленые сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, редис, огурцы, все из которых особенно хорошо сочетаются с холодным борщом; для горячих версий выбирайте куски колбасы, вяленую свинину или измельченное мясо, такое как курица или говядина, приготовленная на медленном огне.Вегетарианцам может быть интересно узнать, что вареные белые или бобы также являются довольно распространенными добавками.

Барщ (польский борщ) Рецепт супа • Любопытная кухня

По нашему рецепту польского борща (Barszcz) создается свекольный суп, наполненный овощами и обладающий ярким кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным первым блюдом или согревающим блюдом.

Что делать со свеклой?

Сделайте борщ!

Вам просто не нравится красивый цвет, который придает свекла всему, с чем она соприкасается?

Ну может не пальцами.

Тогда это немного сбивает с толку, когда красный просто не выходит.

Но ко всему прочему свекла придает такой красивый цвет!

Особенно утешительной тарелке свекольного супа!

Многоликая борща

Борщ — популярный суп во многих странах Восточной и Центральной Европы. И, хотя ингредиенты супа (и написание) различаются в зависимости от региона, свекла является общей нитью повсюду.

• Борщ украинский , который считается оригинальным, включает картофель, грибы, капусту, помидоры и различные бобы.
• Русский борщ обычно включает капусту и картофель, а также мясо.
• Основной Польский barzcz включает лук, чеснок, морковь и сельдерей.

Часто для польских barzcz суп процеживают после приготовления, чтобы получить чистый красный бульон. Этот стеклянный бульон едят с uszka или пельменями с грибной начинкой. Именно этот вариант борща часто можно найти на традиционных польских обеденных столах в канун Рождества.

Но мы сегодня говорим не об этом варианте борща.

Наш польский рецепт Барщ

Самые традиционные рецепты польского борща начинаются с ферментации свеклы и использования полученной кислой ферментирующей жидкости (как и смесь кислой ржи, которую используют для приготовления белого польского борща).

Эта кислая жидкость в сочетании со сладостью приготовленной свежей свеклы и овощей придает супу характерный кисло-сладкий вкус.

Поскольку на большинстве современных кухонь, как правило, свекла не ферментируется на прилавке, а ферментация свеклы добавляет немного времени в процесс приготовления этого супа, во многих современных рецептах часть борща из ферментированной свеклы не используется.Вместо этого они либо не добавят кислый элемент в суп, либо добавят немного уксуса (и / или гарнира из сметаны), чтобы добавить кислый вкус.

В рецепте barzcz мы используем яблочный уксус, чтобы придать супу характерный кисловатый вкус. И (в качестве бонуса) он действительно красиво подчеркивает сладость свеклы.

Как приготовить свекольный борщ

Борщ действительно такой простой в приготовлении суп. Очищенная и нарезанная кубиками свекла готовится с различными овощами, придает красивый цвет и чудесный аромат.

В некоторых рецептах свеклу сначала нужно жарить или варить, а затем очистить от кожуры и добавить в суп.

Мы предпочитаем чистить сырую свеклу и готовить ее вместе с остальными овощами в традиционном польском стиле.

Мало того, что вы пропускаете шаг — суп готовится невероятно быстро, еще и сырая свекла придает борщу такой красивый насыщенный цвет.

И, поскольку нам нравятся сытные супы, мы оставили овощи в готовом борще.

Как подавать польский борщ

Так как нам нравится хранить овощи в свекольном супе, он достаточно сытный, чтобы служить основным блюдом вместе с хорошей свежей буханкой действительно хрустящего хлеба.

Если вы хотите подать этот суп в качестве первого блюда или закуски, подойдет меньшая порция. Или вы можете процедить овощи и подать прозрачный борщ в более традиционной польской манере в качестве первого блюда.

Первое блюдо или основное блюдо: ложка сметаны в вашей миске добавляет приятный яркий контраст и кремообразную гладкость, чтобы завершить текстуру этого ароматного бульонного супа.

Если вы никогда не пробовали свекольный суп, то обязательно! Зима в нашем доме!

А если вам не хватает свеклы, попробуйте этот охлажденный свекольный суп в теплые дни!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 столовая ложка соленого сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 4 средних свеклы, очистить и нарезать кусочками размером 1/2 — 1 дюйм
• 2 моркови, нарезанные кружочками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 2 целые ягоды душистого перца
• 1 лавровый лист
• 4 кубика говяжьего бульона (мы предпочитаем с низким содержанием натрия)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• Щепотка соль
• Сметана и укроп, (сервировать)

Инструкции

1. Растопите масло в большом суповом котле.Добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким (5 мин).
2. Добавьте свеклу, морковь, сельдерей, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы покрыть маслом.
3. Добавьте бульон и доведите до кипения. Варить, пока овощи не станут мягкими (10 мин).
4. Снимите кастрюлю с огня. (При желании вы можете процедить овощи из борща.) Добавьте в бульон уксус, сахар, перец и соль. Попробуйте и отрегулируйте количество соли и перца по желанию.
5. Подавать со сливками и укропом, если хотите.

Банкноты

Этот рецепт 2013 года был обновлен в октябре 2017 года. Мы сделали суп еще вкуснее! Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

2 чашки
Количество на приём: Калорийность: 147

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте пометить @curiouscuisiniere!

---

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться!

Сара Озимек

Сара является совладельцем Curious Cuisiniere и главным исследователем и разработчиком рецептов сайта.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Рецепт классического говяжьего борща (видео)

Сегодня я делюсь звездным блюдом из моей последней кулинарной книги, Beyond Borscht ! Сразу с обложки — мой классический говяжий борщ! Этот восточноевропейский и русский свекольный суп готовится из нежных кусочков говяжьего трипса, картофеля, капусты, множества овощей и, конечно же, свеклы! Этот восхитительный суп на основе томатов получается сытным, согревающим и идеальным в любое время года! Этот традиционный рецепт передавался из поколения в поколение, и я наслаждаюсь этим невероятным рецептом с детства!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого восхитительного рецепта восточноевропейского супа! Хотите получать электронные письма с рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить борщ

После того, как я готовил этот суп на протяжении десятилетий, я усовершенствовал и упростил процесс до одной кастрюли, чтобы сделать этот суп легким и вкусным! Я предпочитаю начинать с мяса.Этот свекольный суп можно приготовить из говядины, курицы, свинины или даже из баранины. Если вы используете курицу или свинину, подумайте об использовании куриного бульона вместо говяжьего.

• Обжарьте мясо полностью и обильно приправьте солью и перцем. После того, как мясо подрумянится, выньте мясо из кастрюли, добавьте сливочное масло и приготовьте простой mirepoix — лук, морковь и сельдерей. Позже добавьте чеснок и специи — я люблю поджаривать специи на короткое время, чтобы действительно раскрыть аромат!
• Затем добавьте свеклу, томатный соус, бульон, воду и приправы и дайте супу покипеть на медленном огне в течение 1 часа.Это более продолжительное время приготовления позволяет супу развить действительно насыщенный и глубокий аромат и делает говядину более нежной!
• После того, как суп будет готовиться в течение часа, добавьте картофель и готовьте еще 15 минут. Мне очень нравится использовать молодой или молодой картофель — он более сладкий, и суп с ним такой замечательный на вкус!
• Наконец, добавьте измельченную капусту или зелень свеклы, укроп и петрушку. Если вы можете найти свекольную зелень, попробуйте использовать ее вместо капусты для большего вкуса и питательности!

Как приготовить КРАСНЫЙ борщ

Традиционный борщ имеет очень насыщенный и яркий красный цвет.Меня часто спрашивают, как я делаю свою такую ​​темно-красную! Вы можете добиться этого красивого цвета, используя много свеклы и томатного соуса, и пусть борщ готовится дольше. Я считаю, что борщ приобретает более красивый цвет примерно через час приготовления. Свекла выделяет больше цвета, а в сочетании с помидорами делает борщ очень насыщенным! Более продолжительное время приготовления придает супу более ароматный вкус!

Помимо борща

Этот восхитительный восточноевропейский рецепт взят из моей последней кулинарной книги: Beyond Borscht .Когда мне было поручено придумать название для моей поваренной книги, я подумал о самом культовом украинском или русском рецепте, и мне сразу же пришел в голову борщ! Это блюдо, о котором слышали или пробовали многие. Кроме того, это так вкусно и действительно отличный пример того, насколько потрясающая кухня! В моей новой книге 75 рецептов закусок, салатов, супов, гарниров, основных блюд и даже некоторых десертов! Книга будет доступна с 31 марта 2020 года по телефонам Barnes & Noble , Amazon , Powell’s City of Books , IndieBound и в других крупных книжных магазинах.Закажите копию сегодня!

Сорта борща

Восточная Европа и Россия — огромные территории, поэтому существует много разных сортов борща, в том числе один из моих других любимых — «Зеленый борщ», приготовленный без свеклы с кислым щавелем и яйцами. Этот рецепт тоже есть в моей новой кулинарной книге! Есть также более легкие версии с меньшим количеством свеклы и большим количеством помидоров; версии с курицей или свининой; и даже сорта без капусты. Мой папа очень любит готовить по этому рецепту и в самом конце добавляет консервированные каннеллини или фасоль.Мне бы очень хотелось услышать, как вы готовите суп дома! Оставьте мне комментарий ниже!

Примечание. Вы можете приготовить по этому рецепту курицу, свинину или даже баранину. Придерживайтесь того же времени приготовления. Я рекомендую использовать куриное бедро или голени с костями. Обжарьте курицу так же, как и говядину, и используйте куриный бульон вместо говяжьего. Свиные ребрышки отлично подходят для борща; используйте их с овощным или куриным бульоном. Используйте говяжий бульон с бараниной.

Еще рецепты!

Вам понравился этот восточноевропейский рецепт? Посмотрите другие рецепты, которые есть на моем сайте, и они вам обязательно понравятся!

• Украинское тушеное мясо с картофелем — это легкое блюдо готовится из нежных кусочков говядины и картофеля в томатном соусе!
• Meat & Rice Stuffed Peppers — ароматные и вкусные перцы с мясной и рисовой начинкой, приготовленные в томатном соусе.
• Бефстроганов — лучший рецепт этого классического блюда с нежными кусочками говяжьей вырезки, сливочно-грибным соусом и лапшой!
• Свинина тушеная по-украински — вкуснейшая тушеная свиная лопатка в грибной подливке с картофельным пюре!
• Кулибиак из русского лосося — самое вкусное рыбное тесто с лососем, грибным рисом и пикантным укропом и лимонным соусом!
• Easy Chicken Plov — этот классический рисовый плов так легко приготовить! С сочной курицей, чесноком и морковью!

Поделитесь этим на Pinterest!

Домашний Луо Сонг Тан — Гонконгский борщ-суп

Этот вкусный и легкий гонконгский борщ Луо Сонг Тан, наполненный белком, клетчаткой и хорошими углеводами, станет идеальным ужином из одной чашки.

Русский суп, борщ , или Луо Сонг Тан по-мандарински, — это вкусный суп, сочетающий в себе все вкусности в одной кастрюле.

Этот борщ по-гонконгски заменяет свеклу помидорами, что делает его более подходящим для большинства домашних поваров. Следуйте вместе, чтобы приготовить суп HK Borscht Luo Song на сегодня!

Что такое Luo Song Tang (罗宋汤)？

Слово «Luo Song» является транслитерацией слова « Россия, » на мандаринском диалекте. Итак, «Луо Сун Тан» буквально означает «русский суп».Вот почему я так удивлен, узнав, что борщ на самом деле родом из Украины. Но как только оно было завезено в Россию, оно быстро стало одним из самых известных русских блюд.

Сегодня, когда мы говорим о борще, на ум приходит котелок кисло-сладкого супа. В Восточной Европе и во всем мире существуют разные варианты борща.

Но большинство из них содержат говядину или свинину и тушеные овощи в костном бульоне. Рубиново-красный цвет, сочетание благосклонности и текстуры, никто не может отказать хорошему супу Луо Сун.

Чем отличается классический русский борщ от гонконгского борща?

Традиционный борщ готовится из говядины, капусты, моркови, картофеля и др. Великолепный ярко-красный цвет получается из свеклы.

А поскольку свекла не так распространена в Азии, как в Европе или США, борщ в гонконгском стиле часто заменяет ее помидорами.

Русские также используют сметану для улучшения вкуса супа. Он делает суп густым, придавая ему неповторимый сырный вкус.

В этом рецепте гонконгского борща я заменяю его мукой или порошком из шелухи подорожника.Вы также можете не использовать их, если хотите, чтобы суп был немного более жидким.

Как приготовить суп из гонконгского борща?

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьей грудинки
• 3 помидора, среднего размера
• Капуста, 80 граммов
• Сельдерей, 100 граммов
• 1 небольшая морковь
• 1 маленький картофель
• Половина красного лука
перец
• 1 зеленый лук
• Свежий имбирь, 20 граммов

Примечание. Не нужно быть слишком строгим в отношении ингредиентов.Лучшее в супе Луо Сун — это то, что вы можете добавить овощи по своему выбору, и он будет по-прежнему прекрасным.

Приправа:

• 1,5 чайной ложки соли
• Щепотка перца
• 1 чайная ложка сахара
• Другие ингредиенты:
• 20 граммов сливочного масла
• 1 чайная ложка растительного масла

Дополнительно:

кусочки лаврового листа
• 1 столовая ложка универсальной муки или 1 столовая ложка порошка шелухи псиллиума

Препараты

• Говядина : нарезать кубиками 2 дюйма.Мариновать солью 30 минут.
• Помидоры : Вымойте и удалите стебли. Сверху нарежьте крестик и замочите в кипяченой воде на 3 минуты. Поместите их в холодную воду и снимите кожицу. Половину их, а затем нарезать вдоль на небольшие дольки.
• Морковь, сельдерей, капуста и красный перец : вымыть и нарезать кубиками одинакового размера. Посолите овощи и дайте им перемешаться. Это поможет слить с него лишнюю воду.
• Картофель : вымыть и очистить.Нарезать 2 ″ кубиками и замочить в воде на потом. Это предотвратит его потемнение.
• Имбирь и лук : Вымойте, удалите грязь с кожи и нарежьте тонкими ломтиками.
• Зеленый лук : нарезать небольшими кусочками.

Приготовление Луо Сун Тан Пошагово

Чтобы приготовить ароматный русский суп, первое, что нам понадобится, это бульон.

1. Положите говядину в кастрюлю. Залить мясо водой и довести до кипения. Готовьте 1-2 минуты, чтобы избавиться от примесей в мясе.Переложите на тарелку.

Примечание. Сведите к минимуму время кипячения, чтобы не потерять вкус говядины.

2. В большую кастрюлю добавьте ломтики имбиря, лавровый лист (по желанию), масло и обжарьте на среднем или сильном огне. Добавьте говядину и жарьте 2–3 минуты.
3. Налейте в кастрюлю 5 стаканов воды и доведите до кипения. Накройте крышкой и дайте покипеть на среднем огне 45 минут.

Примечание. Если вы используете скороварку, сократите время до 20 минут.

4. Когда бульон будет готов, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Затем смажьте его растительным маслом и добавьте помидоры. Обжаривайте, пока они не начнут размягчаться. Переложите их в бульон.
5. На той же сковороде добавьте лук, морковь, сельдерей, капусту и красный перец. Обжарить в течение 3-4 минут до появления аромата. Добавьте их в бульон и перемешайте ложкой.
6. Добавьте кубики картофеля в бульон. И варить еще 15 минут. Перелейте суп Луо Сун в миску и подавайте с рисом или лапшой.
7. Если вы хотите, чтобы борщ был гуще, растворите одну столовую ложку универсальной муки или порошка шелухи псиллиума в 3 столовых ложках кипяченой воды. Затем добавьте смесь в суп и варите 3 минуты перед подачей на стол.

Это занимает больше времени, чем мои рецепты быстрого ужина. Но я обещаю, что это того стоит. Яркие цвета и богатый вкус настолько праздничны. И я подумываю добавить его к своему новогоднему ужину.

Вы приготовили суп Луо Сун?

Если ты готовишь этот рецепт русского супа, расскажи, как он получается! Не стесняйтесь оставлять любые вопросы и предложения в комментариях!

Если вам этот рецепт, вам также могут понравиться:

Жаркое из трех ингредиентов из говядины и помидоров

Легкий суп из гороховых стеблей с яйцом века и ягодами годжи

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• Говяжья грудинка 1 фунт
• 3 Помидора, среднего размера
• Капуста, 80 граммов
• Сельдерей, 100 граммов
• 1 небольшая морковь
• 1 маленький картофель
• Половина лука
• Половина красного болгарского перца
• 1 зеленый лук
• Свежий имбирь, 20 грамм

Приправа

• 1.5 чайных ложек соли
• Щепотка перца
• 1 чайная ложка сахара

Другие ингредиенты

• 20 граммов сливочного масла
• 1 чайная ложка растительного масла

Дополнительно

• 3 кусочка лаврового листа
• 1 столовая ложка универсальной муки или 1 столовая ложка порошка шелухи псиллиума

Инструкции

Приготовления

1. Нарезать говяжью грудинку кубиками размером 2 дюйма. Добавить соль и мариновать в течение 30 минут.
2. Вымойте помидоры и удалите стебли. Сверху нарежьте крестик и замочите в кипяченой воде на 3 минуты. Поместите их в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте вдоль на небольшие дольки.
3. Вымойте морковь, сельдерей, капусту и красный перец. Затем нарежьте кубиками похожие по размеру кусочки. Посыпьте солью, чтобы слить лишнюю воду.
4. Вымойте картофель и очистите его. Затем нарежьте их кубиками по 2 дюйма. Замочите в воде, чтобы они не стали коричневыми.
5. Вымойте имбирь и лук.Удалите грязь с кожи и нарежьте тонкими ломтиками.
6. Зеленый лук мелко нарезать.

Инструкции
1. Положите говядину в кастрюлю. Налейте воду, чтобы она покрыла мясо, и доведите до кипения в течение 1-2 минут. Переложите на тарелку.
2. В большую кастрюлю добавьте ломтики имбиря, лавровый лист (по желанию), масло и обжарьте на среднем или сильном огне. Добавьте говядину и жарьте 2–3 минуты.