Армянские супы бывают разные! Одни лёгкие и освежающие, в их основе — мацун или простокваши долголетия. А другие — как русский борщ на костном бульоне: нажористые, густые и крепкие. Обычно в таких супах ложка стоит. Этот армянский суп называется кололак и он значительно в своей рецептуре упрощен для городских хозяек, которые стоят у электроплиты и считают мегаватты. Правда, пряные ароматы в говяжьем фарше ничуть не лишены армянской харизмы. Конечно, в деревне такой суп грех «упрощать» и лучше всего сделать его в стиле «айдентик» — уварить добрую говяжью лытку, разобрать её на волокна и взбить фарш до состояния мясного суфле. Но в темпоритме городских джунглей вполне можно насладиться закавказским вкусом быстрее, зато не менее национально и правильно. И да! не забудьте про армянский коньяк, который так любил британский премьер — сэр Уинстон Черчилль. Фрикадельки из «коровы» он превращает в удивительный гастрономический изыск.    

Как приготовить «Армянский суп»

1 Нут залить чистой водой и выдержать 8 часов. Воду слить, нут промыть, снова залить чистой водой и отварить до состояния al dente.

2 Еще одна пряная особенность армянского супа — кололак, фрикаделька массивная и невероятно душистая. Её сочная основа — кавказская зелень и лук. У базилика и тархуна оборвать листики — мелко порубить; шалот и чеснок измельчить.

3 Фарш посолить, поперчить, добавить сумах, подготовленные овощи и пряные травы. Для начала фарш хорошо вымесить руками, отбить и влить коньяк — «распушить» массу блендером.

4 Из взбитого фарша сформовать крупные фрикадельки, обвалять их в молотом миндале.

5 Запекать кололаки 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

6 Картофель порезать крупно, добавить к нему нут.

7 Морковь нарезать тонкими брусочками, одну луковицу-шалот и порей порубить, спассеровать овощи на сливочном и масле виноградной косточки.

8 Заправить армянский суп пассерованными овощами, выровнять на соль при необходимости, собрать сок от запеченных фрикаделек и добавить в кастрюлю вместе с рисом. За 5-7 минут до готовности приправить суп лавровым листом — дать немного постоять и разлить по тарелкам, в каждую добавляя один кололак. Подавать с листиками базилика и молотым сумахом.

Рецепт «Армянский суп» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт Армянский суп с чечевицей

Армянская кухня хорошо известна на постсоветском пространстве, один хаш чего только стоит. А еще есть долма, бозбаш, хоровац (шашлык). Немного менее известны блюда из курицы, но они так же очень вкусны. Попробуйте приготовить дома суп с курицей и чечевицей по-армянски.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Курица-1/2 тушки
• Лук-1 шт.
• Чечевица-1 ст.
• Лимон-1/2 шт.
• Кинза— 1 пучок
• Помидор— 2 шт.
• Томатная паста-1 ст. л.
• Сахар-1 ст. л.
• Чеснок-3 зубчика
• Соль-по вкусу
• Куркума-1 ч. л.

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. С курицы снять кожу, срезать жир. Залить холодной водой, довести до кипения и, удалив пену, варить на медленном огне полтора часа. Во время варки курицу посолить, выложить в бульон куркуму и луковицу, разрезанную пополам.
   

2. Мясо птицы должно свободно отходить от костей.

3. Курицу выложить из бульона. Сам бульон процедить. Высыпать в него промытую чечевицу. Варить 20 минут.

4. Мясо разбираем на волокна и добавляем к курице.

5. Помидор натереть на терке, кожицу нужно выбросить.
   

6. Смешать протертый помидор с томатной пастой, соком лимона, солью и сахаром.

7. Сбалансировать кисло-сладкий вкус, добавить чеснок, выдавленный через пресс.

8. Вылить соус в суп.

9. Варить при небольшом кипении около 10 минут.

10. За пару минут до готовности положить в суп мелконарезанную зелень кинзы.

Суп хаш — армянский традиционный рецепт супа из говяжьих ног

Суп хаш – специфическое первое блюдо, распространенное по всему Кавказу и Закавказью. Слово «хаш» происходит от армянского языка, что в принципе говорит о том, что этот суп свое первоначальное распространение получил именно в этой стране. На этот факт указывают и исторические данные, ибо первые упоминания о хаше датируются 12 веком.

«Блюдо бедняков»

Жирный, сытный и калорийный – хаш способен утолить голод на весь последующий день. В него добавляют много пряной зелени: петрушку, кинзу, сельдерей. А заедают лавашем и тертой редькой. Так что блюдо получается не только безумно ароматным, но еще и ядреным. Не подвергается сомнению и польза армянского хаша. В нем содержится огромное количество кальция, хондроитина и других микроэлементов, в которых нуждаются кости и суставы человека.

Советские врачи рекомендовали употреблять суп для реабилитации после переломов и растяжений. Незаменим этот супчик и после бурной выпивки. Он отлично снимает похмельный синдром. Кстати, из алкогольных напитков хаш хорошо сочетается только с водкой.

Ингредиенты:

• Ноги от говяжьей туши  – 1 кг;
• Рубец говяжий – 0,5 кг;
• Петрушки (зелень) – 150 грамм;
• Базилик – 150 грамм;
• Кинза – 150 грамм;
• Чеснок – несклько головок;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист и перец горошком – по вкусу.

Пошаговое приготовление супа

Залить питьевой водой так, чтобы уровень жидкости превышал содержимое на 20 сантиметров. Поставить на газ и варить при минимальной температуре около восьми часов, пока мясо не станет отслаиваться от костей. В процессе приготовления не забывать снимать накипь. Не солить и не добавлять специи.

Далее заняться рубцом. Тщательно почистить и промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть и варить 15-20 минут. Чтобы отбить неприятный специфический запах, слить отвар, снова помыть рубец, налить чистой воды и готовить, пока характерный аромат не исчезнет. После чего нарезать рубец небольшими кусочками и добавить в готовящийся суп. За 30 минут до готовности бросить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.

Когда мясо будет готово, отделить его от костей, нарезать и вернуть в густой наваристый бульон. Чеснок очистить, измельчить и перетереть с солью. В глубокую суповую тарелку положить чесночную заправку, налить горячий хаш и приправить порезанной зеленью, как на фото. Вкусно употреблять армянский суп с салатом из тертой редьки.

Национальные особенности

Хаш из баранины традиционно готовят в Азербайджане. И называется он «кале-пача». Он готовится таким же образом, что и армянская версия супа. В рецептурублюда входят не только бараньи ноги и рубец, но и голова. Делают хаш и из свинины, но очень редко. Скорее это исключение из правил, чем норма. Например, у нас в России свиные наборы найти гораздо легче, чем говяжьи и бараньи.

Этот суп лучше всего употреблять зимой. Потому что он согревает и питает наш организм, а жарким летом такая еда слишком тяжело ложиться на пищеварительную систему. На Кавказе и Закавказье это блюдо готовят исключительно мужчины. На территориях этих стран очень много специализированных кафе, в которых начинают подавать превосходный хаш начиная с 5 утра. Так что, чтобы насладиться этим непревзойденным блюдом, не обязательно стоять всю ночь у плиты.

Спас (армянский йогуртовый суп) • Любопытная кухня

Если вы ищете комфортную еду, сделайте на скорую руку этот армянский йогуртовый суп, который называется Спас. Это простое блюдо обязательно понравится!

Армянский йогуртовый суп

Спас — традиционный армянский суп из йогурта и ягод мягкой пшеницы.

Этот йогуртовый суп очень нежный и успокаивающий. Жевательные ягоды пшеницы придают интересную консистенцию и делают суп более сытным.

Спас — идеальный суп, чтобы согреться холодным темным вечером, и вы можете использовать его как альтернативу куриному супу для облегчения симптомов простуды и гриппа.

Его также можно подавать холодным в жаркие летние месяцы.

Этот армянский суп очень недорогой и готовится из простых ингредиентов, которые у большинства людей есть в холодильнике и кладовой.

Как приготовить йогуртовый суп

Суп очень легко приготовить.

Чтобы взбить небольшую партию Спаса, сначала варите ягоды пшеницы в воде, пока они не станут жевательными.

(Ягоды пшеницы готовятся некоторое время, но не нужно постоянно за ними следить.)

Чтобы приготовить суп, смешайте в кастрюле яйцо, муку, йогурт и сметану. Добавьте воды, приправьте солью и варите, часто помешивая, примерно десять-пятнадцать минут. Добавьте нарезанные травы и вареные ягоды пшеницы в конце, и готово!

Работа с молочными продуктами в супе

Обычно мы используем жирные сливки для приготовления кремообразного супа, потому что кисломолочные продукты с более низким содержанием жира, такие как йогурт и сметана, сворачиваются при нагревании.

Интересно, что в Спасе этого не происходит, потому что яйцо предотвращает свертывание йогурта.

Тем не менее, не забывайте часто помешивать суп во время приготовления.

Варианты моего рецепта йогуртового супа

Как и в случае с большинством традиционных рецептов, каждая семья готовит спа по-своему (я делюсь с вами семейным рецептом моего мужа).

Вот несколько вариаций рецептов, которые я нашел:

• Если вы не любите ягоды пшеницы или не хотите тратить время на их приготовление, вы можете приготовить Спас с рисом, булгуром или ячменем.Только обязательно приготовьте зерна в соответствии с инструкциями на упаковке. Вы также можете сделать суп гуще, добавив больше зерна по вашему выбору.
• Если вы не любите петрушку или у вас ее нет под рукой, можно приготовить Спас с кинзой или свежей мятой. В некоторых регионах этот армянский йогуртовый суп всегда готовят из сушеной мяты.
• Если вы собираетесь подавать суп горячим и хотите сделать его вкус более насыщенным, можно обжарить на сливочном масле немного нарезанного лука до золотистого цвета, а затем добавить его в суп.Я также видел, как это делается с жареным зеленым луком.

Если вам интересно узнать несколько армянских рецептов, Спас — хорошее начало.

Как видите, это простой рецепт, не требующий сложных кулинарных технологий или труднодоступных ингредиентов.

Вкус этого армянского йогуртового супа также относительно мягкий. Суп очень мягкий с приятным вкусом, подходит как взрослым, так и детям.

Есть также несколько способов отрегулировать вкус, используя различные злаки и травы, в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Теперь твоя очередь

Итак, что вы думаете об этом традиционном армянском супе? Вы пробовали Спас? Если нет, было бы вам интересно попробовать?

Если вы готовите дома по-армянски, какой вариант этого рецепта вы используете?

Пожалуйста, дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время приготовления ягод пшеницы 45 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 1/2 стакана сухих зерен мягкой пшеницы (также называемых ягодами мягкой пшеницы)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка небеленой универсальной муки
• 2 1/2 стакана 2% простого йогурта
• 1/4 стакана сметаны
• 2 стакана воды
• соль по вкусу
• горсть нарезанной петрушки

Инструкции

1. Чтобы приготовить ягоды мягкой пшеницы, промойте их под проточной водой.Поместите промытые ягоды в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть зерна примерно на 2 дюйма. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно от 40 до 45 минут, пока зерна не станут жевательными. Слейте воду и отложите в сторону.
2. Чтобы приготовить суп, положите яйцо в кастрюлю, в которой собираетесь готовить суп. Слегка взбить яйцо деревянной ложкой.
3. Добавьте муку. Чтобы не было комков, лучше всего просеять муку в яйце, постоянно перемешивая.
4. Смешайте яйцо и муку до однородной массы, затем добавьте йогурт и сметану.Перемешайте. Затем добавьте два стакана воды.
5. При желании на этом этапе можно добавить ягоды пшеницы. Так они приготовятся еще немного и станут мягче. Если вас устраивает текстура ягод пшеницы, добавьте их в конце приготовления.
6. Поставьте кастрюлю на плиту и начните нагревать, часто помешивая. Доведите до кипения. Продолжайте варить около десяти минут, пока немного не загустеет.
7. Добавьте нарезанную петрушку и, если вы еще этого не сделали, ягоды пшеницы.Снимите суп с огня и подавайте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать простые и полезные рецепты для своего сайта MariaUshakova.com. Когда Мария не исследует последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Подпишитесь на Марию, чтобы найти идеи для здорового питания, советы по приготовлению, фотографии еды и многое другое на Facebook, Pinterest и Instagram.

Любить это? Поделиться!

Абрикосовый суп (армянский суп) от The Cranks

Я не могу поверить в этот рецепт, он взят из превосходной Книги рецептов Cranks. Я предполагаю, что они все еще включают его в новые издания кулинарной книги, но я унаследовал свой от моей мамы около 20 лет назад, так что, возможно, сейчас у них там совсем другие рецепты. Этот суп на самом деле называется армянским супом, но я всегда называл его абрикосовым супом, не в последнюю очередь потому, что людей пугает то, что вы готовите суп из абрикосов!

Абрикосовый суп (армянский суп)

от The Cranks

Ингредиенты:

• 1 крупно нарезанный картофель
• 50 г красной чечевицы (промытой)
• 50 г кураги (промытой и крупно нарезанной)
• чайная ложка тмина
• 3 столовые ложки петрушки (крупно нарезанной)
• Сок половинки лимона
• 2 пинты овощного бульона
• Соль и перец по вкусу

Насколько густой получится этот суп, полностью зависит от размер используемого картофеля.Если вы хотите по-настоящему густой суп (отличный зимой), используйте очень большой картофель. Если вы хотите что-то более легкое, возьмите картофель среднего размера.

Поскольку сейчас в Великобритании «лето», я использовал картофель среднего размера сегодня, но это все еще отличная еда для комфортного проживания, несмотря на то, что идет дождь и на улице немного серовато.

У меня часто нет в наличии петрушки или свежих лимонов. Без них это очень вкусно, так что не паникуйте, если у вас их нет в доме. Признаюсь, с ними лучше, особенно с лимонным соком, но они не жизненно важны.

Метод:

Этот суп очень легко приготовить.

1. Когда вы отмерили все ингредиенты, просто переложите их все в большую кастрюлю.
2. Доведите до кипения и тушите 30 минут.
3. Подождите, пока суп остынет, и взбейте его.
4. Снова разогрейте суп и подавайте на стол. К супу отлично подойдет кусочек хрустящего хлеба.

Я обычно готовлю суп, когда голоден, вместо того, чтобы планировать наперед, как, наверное, следовало бы.Поэтому я оставляю его на некоторое время (минут 5 или около того), прежде чем использовать ручной блендер. Я также считаю, что использование ручного блендера означает, что после этого гораздо легче мыть посуду, но если вам удобнее пользоваться обычным блендером, сделайте это. Если вы сделаете суп до того, как он полностью остынет, имейте в виду, что вы можете обжечься, если его брызги!

Шаг за шагом, как приготовить армянский суп

1. Отмерьте все ингредиенты

2.Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю.

3. Доведите до кипения и затем дайте кипеть на 30 минут.

4. Подождите, пока суп остынет, а затем перемешайте.

5. Подавайте суп!

6. Подавать с хрустящим кусочком хлеба. Yum

Этого рецепта хватит на 4 тарелки супа хорошего размера.Если вы живете один, вы можете заморозить это. Подождите, пока он полностью остынет, а затем поместите его в герметичный контейнер. В день, когда вы захотите съесть суп, достаньте его из морозильной камеры и дайте ему разморозиться естественным образом. Имейте в виду, что это выглядит ужасно, когда вы «наливаете» его на сковороду, потому что это застывший блок супа. Просто медленно нагрейте и убедитесь, что вы хорошо перемешали, и он отлично получится.

Купите книгу и блендер

Мне нравится мой маленький ручной блендер, он также идеально подходит для приготовления смузи.Он поставляется с несколькими дополнительными элементами, так что вы можете использовать его как обычный блендер. Не знаю, что бы я делал без своей, да и это было красиво и дешево.

Книгу рецептов «Шатуны», которой я владею, использовали так часто, что страницы начали выпадать. В нем есть несколько фантастических рецептов, из которых 2 моих любимых — это армянский суп и очень вкусный рецепт жареного ореха. Я надеюсь, что эти два рецепта считаются одними из классических, так что надеюсь, что они будут в кулинарной книге ниже.

Я дал ссылку на внешние веб-сайты для блендера и кулинарной книги ниже, чтобы вы могли узнать о них больше и купить их. Пожалуйста, поддержите свой местный книжный магазин, если у вас есть возможность, если вы хотите купить книгу рецептов Cranks!

* Я участник партнерской программы Amazon Services LLC, которая позволяет мне зарабатывать деньги, размещая ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты. Подробнее читайте в моем отказе от ответственности.

Попробуйте еще несколько вкусных веганских блюд — например, этот сытный бобовый горшок или мою веганскую лазанью и веганский перец чили.

Если вам нравится то, что я делаю, и вы хотите поддержать этот веб-сайт, вы можете купить мне «кофе», который поможет мне с текущими расходами на веб-сайт. Или зайдите и поздоровайтесь на facebook, twitter или pinterest.

PIN ME

Манты (суп из армянских клецок) — вкус любви и питания

Кажется, в каждой культуре есть свои клецки. У армян есть манты, маленькие лодочки, обычно фаршированные бараниной или говядиной. Вне духовки они золотистые, хрустящие и пикантные.Затем их бросают в бульон, слегка покрасневший от помидоров, и заливают ложкой йогурта. Этот суп согревающий, успокаивающий и очень сытный.

Изготовление мантов производилось одной семьей. Мы с сестрами присоединялись к нашей маме на кухне, и все мы приложили руку к созданию этих лодочек. Наша мама обычно брала с собой тесто (пока не пугайтесь, есть очень простой способ, при котором вам совсем не нужно делать или тесто !). Мы все вместе работали за столом, наполняя и щипая (и разговаривая и смеясь, громко , я уверен), пока подносы и подносы с мантами не попадали в духовку и не выходили из нее, обжигая пальцы тех из нас, кто хотел проверить их.

Манты

1 фунт постного говяжьего фарша

1 натертая луковица среднего размера

2 измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки душистого перца
1 столовая ложка свежей измельченной петрушки

4 столовые ложки томатной пасты, разделенной на части

соль и перец по вкусу

1 упаковка вонтоновых оберток, разрезанных на четвертинки

1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта для начинки

1 измельченный зубчик чеснока (по желанию)

В средней миске смешайте говяжий фарш, лук, чеснок, душистый перец, 1 столовую ложку томатной пасты, соль и перец.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Подготовьте противень с пергаментной бумагой.

Разложите на столе вощеную бумагу, чтобы защитить поверхность. Держите обертки вонтон влажным полотенцем, чтобы они не высыхали. Вам понадобится небольшая миска с водой для каждого человека, который будет помогать. Мне нравится работать партиями. Я выкладываю от десяти до пятнадцати квадратов за раз, затем с помощью мерной ложки 1/4 чайной ложки капаю это количество мясной смеси на каждый квадрат. Окуните пальцы в миску с водой, смочите внешний край каждого квадрата теста и поднимите стороны, сожмите вместе, прижимая к столу, чтобы получились маленькие лодочки, которые вы видите на картинке.Выложите манты на противень, выстланный пергаментом. Продолжайте, пока не израсходуете всю мясную смесь.

Выпекайте манты на средней решетке в духовке в течение 15–20 минут, пока они не станут хрустящими, золотистыми и хрустящими. Моя духовка может быть очень неровной, поэтому я часто проверяю и переворачиваю лист на полпути.

Пока манты запекаются, доведите куриный бульон до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте 3 столовые ложки томатной пасты и перемешайте. Вкус приправы.При необходимости добавьте соль и немного перца.

После того, как манты запеклись, их можно сразу бросать в кастрюлю с бульоном. Мне нравится снимать кастрюлю с огня и оставлять на 5 минут.

Подавать в мисках, заправив их порцией здорового йогурта. При желании можно смешать измельченный чеснок с йогуртом. Это традиционный способ его есть. Лично мне нравится незамысловатая.

Заметки:

• Обертки Wonton имеют квадраты размером 3 дюйма. Разрежьте их пополам в обоих направлениях, чтобы получить квадраты размером 1 1/2 дюйма.
• Вы можете приготовить несколько пельменей и заморозить их для дальнейшего использования. Просто не забудьте предварительно заморозить их на противне примерно на полчаса в морозильной камере после того, как они полностью остынут. Затем положите их в сумку на молнии.
• Чаша, использованная на фотографии выше, заслуживает похвалы! В течение последних нескольких лет мы с моим другом Пэтом участвовали в акции по сбору средств под названием «Пустые чаши» http://www.emptybowls.net. Их цель — собрать средства, чтобы покончить с голодом. Гончары дарят несколько красивых мисок, в которых гостям подают суп.Гости забирают домой пустые миски, чтобы напомнить им о причине. Пэт была достаточно любезна, чтобы дать мне свою миску… Я думаю, она знала, что я смотрю на нее! Итак, если вам интересно, вы можете зайти на их сайт, чтобы узнать, есть ли в вашем районе мероприятие «Пустые чаши».

‘Спас’ — Суп мадзун (йогурт) с зернами

Когда мы приехали в Ереван, Дуг почувствовал себя гнилым из-за сильного насморка. Помимо того, что ему нужно было хорошо выспаться, ему очень хотелось тушить дымящийся горячий суп.К счастью для нас, в нашем отеле Best Western Congress Hotel был довольно хороший и очень удобный ресторан.

Дуг заметил в меню «спа» и выбрал его для
лечебных целей. Он почти такой же, как йогуртовый суп, который мы ели в детстве, так что
это был удобный выбор.

Вылечили ли курорты от насморка Дуга? Ну, в манере
говоря; он (непреднамеренно) передал это мне!

Спас
— Суп мадзун (йогурт) с зернами

Выход: от 4 до 5 порций

ПРИМЕЧАНИЕ : Этот суп можно подавать
горячим или холодным, но, если вы решите подавать его холодным, не добавляйте яичный желток!

Состав:

3 стакана процеженного или греческого простого йогурта

1 1/2 стакана воды или куриного бульона с низким содержанием натрия ( ПРИМЕЧАНИЕ :
Для более жидкого супа добавьте больше воды или бульона; для более густого супа добавьте меньше)

1 взбитый желток (оставьте яичный белок для другого использования)

2 ст. мука

½ чайной ложки соли

3 ст.масло сливочное

1/3 стакана лука
мелко нарезанного

2 ч. Л. сушеная мята
измельчить — или — 1 ст. нарезанные свежие листья мяты

1 ст. свежая
петрушка, нарезанная, по желанию

Указания :

1. Обжарить очищенную пшеницу (дзедзадз) в 4 стаканах слегка подсоленной, кипящей воды до готовности — около 25 минут. Время от времени помешивайте. Если есть лишняя жидкость, слейте ее. Отложите вареную пшеницу в сторону, пока она не будет готова к использованию
.

2.В кастрюле на 6 литров смешайте йогурт, воду (или бульон
), яичный желток и муку с помощью ручного электрического миксера. Варить до тех пор, пока смесь не дойдет до легкого кипения
, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой. Добавьте
соли и вареную пшеницу; готовьте еще одну минуту.
Снять с огня.

3. В сковороде обжарьте лук на сливочном масле до
мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте мяту и петрушку, если используете.

4.Добавьте луковую смесь в суп; варить еще пять
минут. Подавать немедленно.

(Посещали 239 раз, сегодня 1 заходили)

Армянский рецепт супа из красной чечевицы и абрикоса

Дни становятся короче, ночи прохладнее. Свитера выходят из своих ящиков, сначала легкие. Тяжелые шерстяные появятся позже. Куртки от дождя висят в переднем шкафу. Резиновые сапоги размещаются в коридоре у двери. Приближается осень.

Более прохладная погода также означает новые меню.Итак, я наполняю свою кладовую и морозильную камеру новыми ингредиентами для этих приближающихся осенних дней: макароны для приготовления макарон с сыром и сытная лазанья, бобы для перца чили и супов, а также сухофрукты, орехи и множество видов муки для выпечки — печенье, квадраты и пироги. И я наполняю свою морозильную камеру на первом этаже большими контейнерами супового бульона.

Этот армянский суп из красной чечевицы и абрикоса — прекрасное дополнение к нашему осеннему меню. Земляной лук, морковь и чечевица напоминают нам о приближающейся прохладе, а аромат сладких абрикосов пробуждает воспоминания о летней погоде, которая еще не закончилась.

Абрикосы всегда были особенными в Армении, о чем свидетельствует их научное название Prunus Armeniaca, или армянский чернослив. Они росли в Армении много веков. Недавние раскопки в древней деревне обнаружили косточки абрикоса возрастом более 3000 лет!

Итак, само собой разумеется, что армяне используют абрикосы во многих своих блюдах. В сезон абрикосов женщины варят варенья, мармелад и даже домашнюю абрикосовую водку. По окончании сезона абрикосы можно разместить на балконах и крышах, чтобы они сушили на солнце, чтобы их использовали целиком или сделали абрикосовую кожу.Армяне хотят, чтобы их драгоценных абрикосов хватило до следующего сезона.

Этот суп очень вкусный и очень питательный. Этот суп является отличным источником железа, белка, фолиевой кислоты, витаминов группы В, витаминов А и С, а также калия. Неплохо для одной тарелки супа.

Можно использовать магазинный домашний овощной бульон. Если вы хотите приготовить овощной бульон, вы можете найти мой рецепт здесь.

Если бы у кого-то были какие-либо сомнения относительно веганской еды — вкусной, питательной или сытной — одна миска этого супа решила бы этот спор.Надеюсь, вам понравится мой армянский суп из красной чечевицы и абрикоса.

Наслаждайтесь!

Армянский суп из красной чечевицы и абрикоса