Суп с фасолью » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Лично у меня отношение к супу фасолью очень не однозначное. Как только я впервые попробовал его в детском саду, с тех пор его и недолюбливаю. При этом, всем моим знакомым и окружающим этот суп нравится. В том числе и моей жене. Именно по её просьбе я временами готовлю такой суп, для разнообразия. Да и вдруг у меня отношение к нему изменится, ведь как мы выяснили, со временем вкусы могут измениться.

 

Ингредиенты для супа с фасолью:

на полтора литра воды

500-700 гр. мяса (говядины)

пол стакана фасоли, желательно белой

одна средняя луковица

одна средняя морковка

300-400 гр. картошки

соль

перец

лавровый лист

растительное масло

Приготовление супа с фасолью:

Фасоль бывает разного цвета. При этом она имеет свойство передавать свой цвет супу. Поэтому для супа, я беру белую фасоль, мне кажется это эстетичнее, да и вкус у неё более нежный. Перед варкой, фасоль желательно замочить в холодной воде. Затем добавить вариться прямо к мясу, когда вы ставите вторичный бульон. Я рекомендую все супы варить на вторичном бульоне. Прежде чем заправлять суп, фасоль с мясом нужно поварить 1,5 часа.

Когда фасоль сварилась, приступаем к заправке супа. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке или нарезать. Для красоты я иногда режу морковь цветочками. Суп с такой морковкой дети всегда едят с удовольствием. Далее обжариваем овощи на растительном масле. Картошку при этом, просто почистить, порезать кубиками и отправить в бульон вариться вместе с фасолью и мясом.

Поварив картошку 15 минут, суп можно окончательно заправить обжаркой, посолить, поперчить, положить лавровый лист. И теперь уже варить до готовности, на это потребуется ещё буквально 2-3 минуты. Как видно суп, довольно простой. И приготовить его может каждый.

Для приготовления этого супа, можно отдельно сварить бульон и фасоль. Тогда готовая фасоль, добавляется в суп вместе с картошкой.

Моё семейство как всегда высоко оценило вкусовые качества супа с фасолью. А мне, видимо, ещё предстоит понять всю прелесть фасолевого супа. Приятного аппетита!!!

Фасолевый суп рецепт с фото 🥝 приготовить из красной и белой фасоли, сварить с мясом просто и вкусно, фото

Категория:

Фасолевые супы

Автор:

Александр Беридзе

Ингредиенты

Фасоль	300 г
Говяжья мякоть	270 г
Лук	1 шт.
Морковь	3 шт.
Картофель	6 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Помидор	2 шт.

Без горячего супа тяжело прожить даже летом, не говоря уж о зиме. Приходишь домой голодный и весь в снегу, а на столе стоит он – ароматный, сытный и очень привлекательный супец. Просто мечта! Именно поэтому я частенько готовлю это замечательное блюдо то из белой, то из красной фасоли, используя простенький и недорогой набор ингредиентов. Это как раз тот вариант когда готовится все очень просто, а получается очень вкусно. Конечно, у всех свои предпочтения — кто-то любит вьетнамский суп фо бо, кто-то — грузинский харчо, кто-то — русские щи, а кто-то — густой супчик из замороженных грибов с картошкой.

А для меня милее нет фасолевого супа. По моему мнению, одним из самых вкусных и аппетитных является классический фасолевый суп с мясом по рецепту моей бабушки, которая была выдающимся кулинаром и экспериментатором. Я многому научилась у нее, и сегодня пришло время поделиться с вами этими знаниями, чтобы и у вас была возможность накормить домашних восхитительным горячим блюдом домашней кухни.

Знаете ли вы? Люди употребляют фасоль в пищу уже более семи тысяч лет, а в нашу страну ее завезли из Южной Америки. Продукт этот считается диетическим благодаря малокалорийности и обилию белка. Кроме того, употребление фасоли очень рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной систем, а также она поможет восстановить силы после оперативных вмешательств или тяжелых болезней. В общем, вы сделали правильный выбор, что решили приготовить фасолевый суп!

Ингредиенты и подготовка

Время подготовки: 120 – 180 минут.

Кухонный инвентарь

Вы существенно ускорите время приготовления супа пошагово, если заранее подготовите все необходимые инструменты, приборы и посуду, которые понадобятся в процессе:

• кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 3 л;
• сковороду просторную диагональю от 23 см;
• миски глубокие (несколько штук) объемом от 500 до 900 мл;
• чайные ложки;
• терку крупную;
• столовые ложки;

• кухонную прихватку;
• шумовку;
• кухонные весы или другую мерную посуду;
• льняные и хлопчатобумажные полотенца;
• деревянную лопатку;
• острый нож;
• разделочную доску.

Блендер и кухонный комбайн тоже обязательно пригодятся, так что держите их наготове.

Вам понадобятся

Основа:

Фасоль	300 г
Говяжья мякоть	270 г
Лук	1 шт.
Морковь	3 шт.
Картофель	6 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Помидор	2 шт.

Важно! Для этого рецепта подойдет и консервированная фасоль – только не берите ту, что продается в томатном соусе. Кроме того, помидоры тоже можно взять консервированные, лучше всего бочковые.

Приправы:

• 8 г молотой паприки;
• 7 г карри в порошке;
• 7 г черного молотого перца;

• 6 г поваренной соли;
• 3 лавровых листочка.

Знаете ли вы? Не стесняйтесь добавлять в ваш суп другие понравившиеся вам приправы, поскольку в большинстве случаев любые пряности взаимозаменяемы. Однако я бы посоветовала вам все же оставить черный перец, даже если вы не терпите острые блюда – вы не почувствуете в супе никакой остроты, а вот аромат будет гораздо лучше!

Дополнительно

• 30 мл подсолнечного масла;
• 2 стол. л. рубленой свежей зелени.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Фасоль промываем, затем замачиваем на два или три часа.
2. Болгарский перец и лук промываем под холодной водой.
3. Затем мелко их шинкуем либо, что предпочтительнее, измельчаем в блендере.
4. После этого разрезаем помидоры на несколько частей и добавляем их к смеси перца с луком.
5. Включаем блендер на максимальную скорость приблизительно на минуту, всыпаем черный перец и соль.
6. Готовую массу перекладываем в отдельную небольшую миску.
7. Морковь и картофель очищаем, нарезаем на кубики или полосочки.
8. Говядину очищаем от пленок и сухожилий и нарезаем на несколько кусков, перекладываем в кастрюлю.
9. Заливаем ее холодной водой и ставим вариться на среднем огне, добавив лавровый лист.  

   Важно! Если вы решили использовать свинину вместо говядины, обязательно избавьте ее от лишнего сала и жилок, а варите на очень слабом огне чуть меньше, чем говядину. Кроме того, на этом этапе можно и не нарезать картофель, если вам не терпится приступить к процессу.

Первый этап

1. Продолжаем варить говяжий бульон, после закипания воды убираем пену шумовкой.
2. Затем прикрываем кастрюлю крышкой, настраиваем средний огонь и варим еще около получаса.
3. Отдельно морковку выкладываем на сковороду и заливаем ее подсолнечным маслом.
4. Прожариваем ее приблизительно семь минут, затем добавляем карри и паприку.
5. Через еще десять-пятнадцать минут вливаем к моркови томатную смесь с болгарским перцем.
6. Тушим массу около пяти минут, затем выключаем плиту и даем зажарке немного остыть. 

   Знаете ли вы? Зажарку можно также приготовить с помощью мультиварки: так будет даже быстрее. Просто включите программу «Выпечка» или «Поджаривание» и готовьте соус приблизительно пятнадцать минут, добавляя компоненты в том же порядке, что и в основном рецепте.

Второй этап

1. Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Готовое мясо убираем из бульона, нарезаем на кубики и высыпаем обратно в кастрюлю.
3. Следом отправляем нарезанный картофель и набухшую фасоль.
4. Перемешиваем, доводим бульон до кипения, при необходимости еще раз солим.
5. Как только суп закипел, вливаем в него томатно-морковную смесь, хорошенько размешиваем.
6. Уменьшаем интенсивность огня и варим суп еще около десяти минут, выключаем плиту.
7. Даем нашему изделию немного настояться под закрытой крышкой.
8. Разливаем готовый суп по порционным тарелочкам и посыпаем сверху рубленой зеленью.

Вот и все! Теперь вы точно знаете, как сварить фасолевый суп с мясом! Помимо зелени, в каждую тарелку можно положить чайную ложечку сливочного масла или приправить свежим базиликом и кинзой – но это стоит делать, только если вы любите такие вещи. Я обожаю подавать такой суп горячим, с пылу и жару, чтобы домашние подольше глотали слюнки и выражали восхищение кулинарным талантам хозяйки. Хранить такой вид супа лучше всего не более недели, поскольку мясо, даже отварное, быстро портится, как и все остальные использованные ингредиенты.

Видеорецепт фасолевого супа с мясом

Сверьтесь, пожалуйста, с предлагаемым роликом, чтобы узнать, правильно ли вы замочили фасоль и сварили говядину к супу. Также на видео присутствуют ценные советы и рекомендации. Не упустите! Напоследок позвольте мне отнять у вас еще пару минут времени – я хотела бы порекомендовать вам еще несколько вариантов фасолевых супов из моей личной коллекции обожателя этого волшебного продукта. Обязательно попробуйте еще знаменитый фасолевый суп из красной фасоли, который многие из нас хорошо помнят с детского садика, когда мы уплетали его за обе щеки. Кроме того, самое время приготовить чудесный и очень деликатный классический фасолевый суп, а также довольно необычный и малокалорийный суп из консервированной фасоли. Не могу не упомянуть о быстром и простом фасолевом супе в мультиварке – идеальный вариант для тех, у кого нет времени на масштабные кулинарные проекты. Я лично проверяла эти рецепты несколько раз (даже сейчас пишу вам рецепт и готовлю семье фасолевый суп), так что вы можете не переживать о том, что натолкнетесь на маловразумительное или ненадежное руководство.

Удачного вам экспериментирования на кулинарном фронте! Спасибо за внимание к рецепту: надеюсь, вы мне напишете несколько строк о своих впечатлениях, а также упомянете ваши личные идеи по добавкам в суп и его оформлению. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты супов

Суп из красной фасоли — проверенный рецепт с фото

 

Ингредиенты:

 

• Фасоль красная – 300 гр.
• Масло растительное (оливковое) 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – по вкусу
• Картофель – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Любой овощной бульон – 0,5 л.
• Лимонный сок
• Зелень, специи – по вкусу

Прочитав полезные свойства красной фасоли, сложилось такое ощущение, что собралась готовить суп из самых лучших витаминов. Посудите сами, в ней содержатся витамины группы В и витамин С. В этой фасоли собрана половина таблицы Менделеева, а еще в ней много клетчатки. Таким образом, приготовив суп из красной фасоли, можно не только вкусно и сытно покушать, но и пополнить организм витаминами.

 

Если вы решили держать пост, или являетесь приверженцем вегетарианской кухни, то красная фасоль должна обязательно содержаться в вашем рационе, так как она является полноценным источником белка. Для супа можно использовать не только сырую и сухую фасоль, но и консервированную. Экспериментируя с разными продуктами, овощной суп из красной фасоли каждый раз будет неповторимым.

Если варить фасолевые супы на воде или овощных бульонах, то их калорийность будет очень низкой. Возьмите это на вооружение, если хотите похудеть или постоянно подсчитываете съеденные калории.

 

Этапы приготовления

 

 

 

1. Если вы решили приготовить фасолевый суп, то необходимо заранее ее замочить. В идеале на 6-8 часов.
2. Уже подготовленную фасоль заливаем водой, из расчета один литр на 300 грамм бобовых. Конечно в фасоли витаминов много, но, все-таки, мы не в аптеке, так что эти расчеты достаточно условны. Добавляем лаврушку, черный перец горошком и ставим вариться, пока фасоль не станет мягкой.
3. Тем временем готовим овощи. Нарежьте привычным для себя способом картофель и другие овощи. Если хотите, чтобы суп получился более острым, чеснок нужно подавить, если нет, то просто мелко нарежьте.
4. После того, как все овощи нарезаны их нужно потушить 5-10 минут. Главное не забывать периодически помешивать. Добавьте любимые специи и посолите.
5. Готовую фасоль, вместе с водой, в которой она варилась, добавьте в тушеные овощи.
6. Теперь заливаем подготовленный заранее овощной бульон и немного лимонного сока. Ставим опять на огонь и варим до полной готовности приблизительно 15 минут.

 

Мясной фасолевый суп

 

Если вегетарианский суп не ваш конек, приготовьте вкусный фасолевый суп на основе мяса.

 

На 4 литра воды:

 

• Мясо на ваш выбор – 400-500 гр.
• Фасоль (белая + цветная)  — 1 стакан
• Картофель – 4 шт.
• Морковь
• Луковица
• Помидор  (чем спелее, тем лучше) – 2 шт.
• Специи, зелень

 

Так как этот рецепт супа основан на мясном бульоне, то калорийность данного блюда значительно увеличится.

1. Опять таки берем в основу предварительно замоченную фасоль. Это нужно для того, чтобы сократить время приготовления и избавиться от олигосахаридов, которые содержаться в фасоли и приводят к газообразованию (не к столу будет сказано).
2. Мясо кладем в воду и ставим на огонь.
3. Пену, которая не заставит себя долго ждать, обязательно снимите.
4. Фасоль промываем, не менее двух раз и отправляем к мясу. Пусть варятся около часа. Огонь убавьте, чрезмерное бульканье приведет к тому, что бульон приобретем мутный не совсем аппетитный цвет.
5. Картошечку красиво нарезаем и добавляем в суп.
6. Делаем классическую зажарку из лука и моркови.
7. Пока овощи пассируются, натрите помидоры на крупной терке.
8. Как только лук приобретет красивый золотистый цвет, добавляйте свежеприготовленную томатную пасту. Перемешиваем зажарку и пасту и даем потомиться на огне еще пару минут.
9. Теперь можно отправлять их в кастрюлю с супом.
10. Добавьте любимые специи, попробуйте, достаточно ли соли и накройте крышкой.

Дайте супу немного настоятся, а пока подготовьте зелень для украшения и зовите всех за стол. Приятного аппетита!

 

Как приготовить суп-пюре?

Если вы очень любите суп пюре, то приготовьте его из красной фасоли. Для этого не надо искать дополнительных рецептов. Достаточно найти понравившийся и внести небольшие поправки в технологию приготовления.

Для начала отварите мясо. Когда оно будет готово, вытащите из бульона и отварите предлагаемые в рецепте овощи и фасоль (не забудьте ее замочить). Пока овощи варятся, отделите мясо от кости и пусть ждет своего часа.

Овощи готовы. Добавьте специи и коренья, которые вам нравятся, положите мясо и с помощью блендера все измельчите. Осталось дать все ингредиентам прокипеть пару минут и все, суп готов.

 

Как сварить суп из красной фасоли по пошаговому рецепту с фото

Рецепты супов из фасоли

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Фасолевый суп без мяса2.1 Ингредиенты2.2 Процесс с приготовления2.3 Видео рецепта приготовления постного вегетарианского фасолевого суп из красной фасоли3…

Суп должен быть не только вкусным, но и полезным. А для этого нужно использовать полезные ингредиенты, например, такие, как фасоль. Суп из свежей фасоли не сваришь на быструю руку, поэтому многие отказываются от этой идеи.

Но есть вариант и для тех, у кого не хватает времени на готовку, но хочется питаться здоровой пищей – вкусный фасолевый суп из красной фасоли, которую можно купить готовой в супермаркетах. Консервированную фасоль нужно варить буквально пару минут, и поэтому суп можно приготовить буквально за полчаса. Если вам интересен такой вариант, то читайте рецепты и пробуйте готовить сами. Я уверена, что вам понравится.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Не берите дешевые консервы, так как они испортят весь вкус супа.
• Внимательно смотрите на упаковку и дату изготовления. Если банка помятая и потертая, то такую фасоль брать не стоит.
• Все овощи должны быть свежими и без подпорченности. Даже если вы ее вырежете, неприятный вкус все равно может остаться.

Фасолевый суп без мяса

Кухонная техника и посуда: ложка, нож, кастрюля, сковорода, терка, дощечка.

Ингредиенты

Консервированная фасоль	375 г
Вода	2,3 л
Картофель	2,5 шт.
Морковь	1,5 шт.
Лук	1,5 шт.
Чеснок	2 зубчика
Помидоры	3 шт.
Кинза	1 пучок
Черный перец	1,5 ч. л.
Соль	2,5 ч. л.

Процесс с приготовления

1. Почистите, помойте картошку и нарежьте на кусочки.
   
2. Поставьте греться воду, высыпав в нее картошку.
   
3. Морковку и помидоры измельчите на терке.
   
4. Лук и чеснок нарежьте помельче.
   
   
5. В сковороду влейте чуть-чуть масла и обжарьте на нем лук.
   
6. Через пару минут заложите к луку морковку и чеснок, потомпомидоры и тушите 5 минут.
7. Когда картошка закипит и поварится 5 минут, положите в кастрюлю обжаренные овощи.
8. Выложите туда же фасоль.
   
9. Когда суп снова вскипит, высыпьте мелко нашинкованную кинзу, перемешайте и варите еще минут 5.
   
   

Видео рецепта приготовления постного вегетарианского фасолевого суп из красной фасоли

В этом видео показывают, как приготовить фасолевый суп из красной фасоли. Видео простое и под приятную музыку, а комментарии четкие и понятные, поэтому для вас это видео будет полезным.

Фасолевый суп в мультиварке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4-5.
• Кухонная техника и посуда: чайник, ложка, дощечка, терка, нож, мультиварка.

Ингредиенты

Консервированная фасоль	350 г
Копченые колбаски	200 г
Картофель	4 шт.
Лук	1/2 шт.
Морковь	1 шт.
Зелень	70 г
Соль	1/2 ч. л.

Растительное масло	1 ст. л.
Вода	1,7 л

Процесс приготовления

1. Помойте и почистите овощи.
2. Нашинкуйте зелень и лук, а морковку натрите.
3. Картошку и колбаски нарежьте небольшими кусочками.
4. Поставьте режим «Жарка» на 5 минут на мультиварке, влейте масло и заложите туда морковку и лук.
5. Жарьте овощи до конца цикла, не забывая помешивать.
6. Потом выложите в чашу картошку, колбаски, зелень и фасоль.
7. В чайнике закипятите воду и вылейте к овощам.
8. Посолите, перемешайте и закройте мультиварку.
9. Выставьте режим «Варка» или «Суп» на 25 минут.

Видео рецепта приготовления фасолевого супа из консервированной красной фасоли

Посмотрите это видео, чтобы точно запомнить, что за чем класть и как готовить. Видео не очень короткое, но зато очень полезное.

С чем подавать

У нас супы обычно едят просто с хлебом, и фасолевый суп не исключение. Лучше взять белый хлеб, так как сочетание фасоли и черного хлеба может неприятным образом сказаться на вашем желудке. Еще в суп можно добавить дополнительную порцию зелени, а также ложечку майонеза или сметаны, если пожелаете.

Несколько советов

• Обязательно пробуйте суп на соль, а также ингредиенты на готовность. Лучше съесть кусочек недоваренной картошки во время приготовления, чем потом в супе.
• Вы можете использовать любые ароматные специи для супа или сушеную зелень, если пожелаете.
• После приготовления в мультиварке суп лучше подержать еще 10 минут на подогреве, чтобы он настоялся.

Другие варианты

Как видите, подходящий рецепт можно найти всегда, нужно только немного постараться. И если вы уже нашли свой рецепт или знаете какие-то секреты готовки, то напишите об этом в комментариях.

Суп с фасолью и лапшой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фасолевый суп с лапшой

Суп с фасолью и лапшой — простой и очень сытный. Я бы отнесла его к высококалорийным. К какой кухне относится это блюдо сказать сложно. В общем вполне домашний рецепт. У меня он сварен на курином бульоне, но вот уже в азербайджанской кухне он называется «Хамраши» и готовится с традиционной бараниной.

Суп можно сделать более густым или более редким, это по вашему вкусу. В любом случае он вкусный и доступный по цене любому потребителю.

Как приготовить «Суп с фасолью и лапшой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления такого супа понадобятся следующие продукты: куриный бульон, длинная лапша, сухая фасоль, лук репчатый, морковь, картофель, подсолнечное масло, петрушка или укроп, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Фасоль хорошо моем и заливаем холодной водой на 6-8 часов. Удобно это сделать на ночь. В кастрюлю с куриным бульоном кладем фасоль и варим почти до готовности. У меня фасоль двухцветная, поэтому бульон немного потемнел, но в процессе приготовления, когда добавятся в суп все ингредиенты, он станет нормального, золотистого цвета.

Шаг 3 Ссылка

Пока фасоль варится, репчатый лук и морковь чистим, моем и мелко нарезаем. Кладём на сковороду и наливаем немного подсолнечного масла.

Шаг 4 Ссылка

Припускаем на подсолнечном масле в сковороде 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Картофель чистим, моем и режем кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Когда фасоль будет почти готова, кладём в кастрюлю лук с морковью и картофель.

Шаг 7 Ссылка

Варим суп ещё 15-20 минут. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

В самом конце добавляем лапшу. Варим 7-10 минут. У меня она сварилась очень быстро.

Шаг 9 Ссылка

В готовый суп с фасолью и лапшой кладём нарезанную зелень. Густоту супа регулируйте по своему вкусу.

Суп с фасолью и мясом – домашний рецепт с фото, как сварить вкусно

Суп с фасолью и мясом — это блюдо, которое не только вкусное, но и полезное. Огромная польза бобовых уже давно доказана. Они способны наладить пищеварение, ускорить обмен веществ. А также фасоль благотворно сказывается на работе сердца и сосудов, она очищает сосуды и насыщает организм многочисленными полезными компонентами. Польза бобовых огромна, она даже превышает полезные свойства мяса. Именно поэтому кулинары часто используют фасоль для создания многочисленных шедевров из бобовых. И эти блюда, среди которых и суп с фасолью и мясом, удивляют изумительными вкусовыми качествами.

Суп из фасоли и мяса отличается простотой готовки. Время, которое потребуется для подготовки всех необходимых ингредиентов, минимально. За все время приготовления блюда к плите нужно будет подойти всего пять или шесть раз, чтобы проконтролировать варку. В остальное время можно заниматься своими делами.

Мы будем готовить кушанье на плите, но можно пользоваться и мультиваркой, включая ее на режиме «Суп». Для супа отлично подходит белая, красная и зеленая стручковая фасоль. Какую выбрать, решать вам. По желанию фасоль можно использовать сухую (ее необходимо предварительно замочить) или консервированную (это упрощает и ускоряет процесс готовки). Можно добавить и немного томатной пасты или томатов, чтобы вкус фасолевого супа был более насыщенным.

Ниже мы подготовили для вас простой пошаговый рецепт с фото, по которому можно с легкостью приготовить аппетитное кушанье, которое может войти в повседневный рацион. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Ингредиенты:

—

(на кости, 500 г)

Шаги приготовления

шаг 1Если используется сухая фасоль, то ее предварительно нужно замочить в воде. Это позволит ускорить процесс приготовления, а также порченные букашками бобы всплывут вверх, если они есть. Их нужно выбросить. В результате останется только чистая фасоль хорошего качества.

шаг 2Во время размачивания фасоли возьмите мясо. Помойте и обсушите его. Мясо положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте емкость на плиту. Установите большой огонь и дождитесь кипения воды. По мере закипания бульона будет образовываться пена, ее нужно снимать. По желанию можно слить воду с пеной, налить новую и вернуть мясо на плиту для варки.

шаг 3В любом случае нужно дождаться второго закипания бульона. Как только это произойдет, можно добавить в кастрюлю фасоль. К этому времени бобы разбухнут, а кожица на них немного сморщится.

шаг 4После этого возьмите одну луковицу, очистите от шелухи, помойте, обсушите и мелко нарежьте. Выложите ее в кастрюлю с мясом и фасолью. После этого огонь нужно прикрутить так, чтобы суп слегка кипел. В таком виде оставьте блюдо на час-полтора. Этого будет достаточно, чтобы и мясо, и фасоль сварились.

шаг 5Как только фасоль приготовится (она опустится на дно), нужно взять картофель, освободить от кожуры, помыть, обсушить и некрупно порезать. Выложите картошку в кастрюлю и продолжите варку на протяжении пятнадцати минут.

шаг 6В это же время подготовьте ингредиенты на зажарку. Для этого очистите морковь от кожуры, помойте, обсушите и натрите на мелкой терке. Лук нужно очистить от шелухи, помыть, обсушить и измельчить. Возьмите сковороду, отправьте ее на плиту, добавьте немного растительного масла, выложите в сковороду овощи и немного обжарьте.

шаг 7По готовности картофеля отправьте в кастрюлю зажарку. Доведите суп до кипения и добавьте в него соль, специи для вкуса и аромата. Отлично подойдут куркума, зира и черный перец.

шаг 8Осталось мелко нарезать пучок зелени. Можно использовать петрушку, чеснок, укроп, зеленый лук или кинзу.

шаг 9Как только суп закипит, выключите его. Всыпьте в него измельченную зелень, накройте крышкой и дайте блюду настояться в течение трех-пяти минут. Теперь суп из фасоли и мяса полностью готов. Можно достать мясо, нарезать его мелкими кусочками и отправить обратно в кастрюлю.

шаг 10Разливайте супчик по порционным тарелкам. Подавать можно с ржаными сухариками или черным хлебом. Получается очень вкусно и ароматно.

Приятного аппетита!

Фасолевый суп на мясном бульоне пошаговый рецепт с фото

Фасолевый суп на мясном бульоне лучше всего готовить накануне вечером, так как, настаиваясь, он становится вкуснее. Именно поэтому его вполне можно готовить в расчете на 2-3 дня. Если Вы собираетесь варить этот суп вечером, фасоль нужно замочить с утра, чтобы ко времени начала варки она успела набухнуть

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета вымачивания фасоли):: 1,5-2 часа

Ингредиенты

• Мясо на кости (свинина или говядина) – 200-300 г
• Фасоль – 2-3 горсти
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица – для бульона, вторая – для зажарки
• Морковь – 2 шт. (небольшого размера) одна морковка – для бульона, вторая – для зажарки
• Острый томатный соус – 1-2 столовые ложки
• Зелень (укроп и (или) петрушка) – по 5-6 веточек
• Соль – по вкусу
• Сода (для замачивания фасоли) – 1 чайная ложка
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

1. Замочить фасоль. Фасоль хорошенько промыть, выложить в кастрюлю или миску, залить водой примерно на 3-4 см выше фасоли, добавить чайную ложку соды, тщательно перемешать, до полного растворения соды и оставить набухать на несколько часов. Набухшую фасоль промыть в нескольких водах.

2. Поставить вариться мясной бульон. Бульон следует начинать варить, когда фасоль уже набухла и готова к приготовлению. Мясо на кости разрезать на порционные куски, сполоснуть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 3-5 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Незадолго до начала кипения снять пену. Пока бульон доводится до кипения, очистить одну луковицу и одну морковку. Как только пена с бульона будет снята, и бульон будет кипеть, положить в него луковицу и морковку и снова довести до кипения.

3. Положить в бульон фасоль. Как только бульон снова закипит после добавления лука и моркови, высыпать в кастрюлю набухшую и тщательно промытую фасоль, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

4. Проверить готовность мяса и фасоли. Проверять степень готовности мяса и фасоли следует не ранее, чем минут через 40-50. Если фасоль и мясо довольно легко протыкаются вилкой, можно продолжать.

5. Удалить из супа лук и морковь. Аккуратно вынуть из кастрюли шумовкой луковицу и морковку и выбросить.

6. Добавить в суп картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

7. Приготовить зажарку из лука, моркови и острого томатного соуса. Очистить вторую луковицу и вторую морковку. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Пока масло разогревается мелко порезать лук и морковь. Высыпать лук и морковь в разогретое масло и слегка обжарить, постоянно помешивая на среднем огне. Затем огонь убавить и накрыть крышкой. Тушить лук и морковь под закрытой крышкой пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки. Затем добавить острый томатный соус, перемешать и дать потушиться под закрытой крышкой еще минуты 2-3, после чего убрать сковороду с огня.

8. Проверить готовность картофеля. Если кусочки картофеля разминаются в пюре тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

9. Добавить зажарку из моркови, лука и острого томатного соуса и посолить суп. Сначала выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты. Затем посолить суп по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и снять кастрюлю с огня.

10. Непосредственно перед подачей на стол порезать зелень.

11. Фасолевый суп на мясном бульоне готов! Подавая на стол, посыпать суп зеленью и заправить сметаной.

Суп из фасоли

Пищевая ценность:

• Калории: 68 ккал.
• Белки: 4,6 г.
• Жиры: 3,1 г.
• Углеводы: 3,2 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Базовый рецепт супа из ветчины и фасоли

Ммм … хорошо. Мой муж приготовил это на ужин сегодня вечером, изменив только количество воды. (Он использовал меньше, потому что не любит жидкие бобы.) О, и он не знал, что у нас есть ветчина, поэтому он использовал только окорока. Тем не менее, это было восхитительно. У меня действительно были секунды, чего я почти никогда не делаю.Да, и готовить их придется дольше 2,5 часов. Просто проверяйте их примерно каждые полчаса после этого и бросайте ветчину, когда они будут готовы. Кстати, если вы готовите сушеные бобы до смерти, и они все еще остаются зернистыми или мучнистыми, это потому, что они слишком старые; даже сушеные бобы не вечны. В них содержание влаги уменьшается с возрастом. Никакой рецепт не может улучшить вкус старых бобов.

Этот суп получился ужасным, но это потому, что я прочитал все другие обзоры, прежде чем его приготовить, и попытался исправить проблемы, отмеченные другими людьми: (1) чтобы получить нежные бобы, я замочил сухие бобы на ночь, слил воду, и варили суп на пресной воде, тушили 2 часа — бобы были красивыми и нежными; (2) чтобы суп был менее водянистым, я использовала 6 1/2 стаканов воды вместо 8 — суп получился густым и сытным; (3) чтобы избежать солености, я не добавлял соль и использовал ветчину из индейки вместо традиционных продуктов, исключив также окорок (возможно, это не повлияло на соленость, но, безусловно, уменьшило жир и калории) . Это простой рецепт, с которым можно экспериментировать — получайте удовольствие и наслаждайтесь!

Ага … это неплохо (это то, как я делаю свой). Но зачем останавливаться на северных бобах? Я использую все виды фасоли и сушеного горошка, которые попадутся мне в руки.И я никогда не трачу время, чтобы замочить сушеные бобы. Я «обезвоживаю» их, просто покрывая их водой, добавляя примерно столовую ложку пищевой соды и доводя до кипения — примерно 3 раза. После каждого кипения слейте воду и промойте их чистой водой, чтобы удалить шелуху. Затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте! Вы обнаружите, что другие бобы / горох придают супу более «полный» вкус. И «дегазация» … ну … дегазация их! LOL Попробуй — думаю тебе понравится.

Это хороший базовый рецепт с одним улучшением.Секрет любого хорошего супа — в бульоне, из которого он сделан. Итак, во-первых, бульон из ветчины должен быть приготовлен отдельно от других ингредиентов, потому что требуется несколько часов, чтобы полностью раскрыть аромат ветчины из костей ветчины. Я бы также использовал окорока в дополнение (или вместо) окорока, потому что окорока имеют много суставов и вносят большой вклад в богатство протеина. Правильно приготовленный бульон на самом деле загустеет, если хранить его в холодильнике — гель — это белок, а не жир. После того, как бульон приготовлен, вы можете процедить его и выбросить окорока и кости, потому что, если все сделано правильно, аромат от скакательных суставов и костей теперь передается в ложу. Когда бульон готов, добавьте только фасоль и готовьте до готовности. Наконец, добавьте более нежные ингредиенты, такие как овощи и ветчина. Готовьте столько, сколько хотите, чтобы получить овощную нежность. Как и любой суп, лучше всего провести ночь в холодильнике перед едой!

Отличный, отличный суп! Используйте куриный бульон (в основном), не добавляйте соль (у моей ветчины было достаточно) и готовьте в мультиварке (это самый простой способ, так как фасоль должна готовиться некоторое время).Я замочил фасоль на ночь, затем положил ВСЕ в кастрюлю и готовил с 9 до 5 на ВЫСОКОЙ. Смешайте примерно 4 стакана смеси в блендере примерно на полпути и снова переложите в кастрюлю (чтобы получилась сливочная смесь). Добавьте еще бульона / воды, если он слишком густой. Выньте лавровый лист и косточку на конце и немного остудите, если хотите (если вы этого не сделаете, будет очень жарко). Мужу и детям 8 и 11 очень понравилось. 6 лет … ну, она еще разборчива.

Боже мой! Я последовал совету других рецензентов и заменил 4 стакана куриного бульона водой и был так удивлен ароматом этого супа.Я дал ему покипеть несколько часов в воскресенье, и он отлично загустел. Еще лучше на следующий день. Это лучший рецепт, который я пробовал здесь.

В течение многих лет я жаждал фасолевого супа, который раньше покупал в гастрономе на городской площади в Элизабеттауне, Кентукки. Я видел этот рецепт и должен был попробовать. Прочитав отзывы, я решил воспользоваться рекомендованным ранее методом мультиварки. Результат? Вкусный, сытный суп из фасоли, который понравился всей моей семье и получил оценку «хранитель». Одно замечание: вместо окорочков я использовал кость от спирально нарезанной ветчины (со вкусом меда). На кости было достаточно мяса, которое мне больше не нужно было добавлять, и оно имело приятный дымный вкус.

Принимая во внимание некоторые комментарии к этому супу, я сначала замочила фасоль на ночь и не добавляла соли.Я действительно думаю, что это было достаточно соленое, и было бы слишком соленым с добавлением соли. Это один из лучших фасолевых супов, которые я когда-либо пробовал, и его очень легко приготовить. Я не лучший в супах, поэтому был в восторге от того, насколько это было просто и насколько хорошо получилось.

Вкус этого замечательного супа совсем не простой.Я сделал это дважды, и оба раза он мне понравился. Чтобы фасоль стала мягкой, добавьте в воду для замачивания 1/2 чайной ложки пищевой соды; это помогает разрушить внешнюю оболочку. Однако не забудьте слить воду с помощью пищевой соды и использовать пресную воду для приготовления супа. Я взял две чашки супа, протер и добавил в суп, чтобы он загустел.

Аппалачский суп, рецепт и история фасоли, он же суп из фасоли пинто

Рецепт и история апалачского супа из фасоли (он же суп из фасоли пинто)

Верхняя часть плиты — Медленная плита — Инструкции по установке скороварки быстрого приготовления

В холодные зимние месяцы почти каждый день на плите каждого дома в Аппалачах можно найти уютный горшок с суповой фасолью. Чаша со сливочно-суповой фасолью, сдобренная дымной ветчиной, считается вкусом комфорта.

«Если бы я съел вдвое больше, чем было, это было бы вдвое меньше, чем я хотел». Цитата из Аппалачского музыканта Дока Ватсона о его любви к суповой фасоли, который утверждает, что никогда не сможет насытиться.

Телевизионный кулинарный конкурс «Лучший повар 16-го сезона» проходил на фоне штата Кентукки. Одним из участников была финалистка Top Chef и местный шеф-повар из Кентукки Сара Брэдли. Шеф-повар Сара родилась и выросла в Падуке, штат Кентукки. Шеф-повар Сара изучила свои кулинарные навыки у звезд Мишлен на восточном побережье и вернулась домой в Падуку, чтобы открыть свой ресторан Freight House Food, чтобы подчеркнуть региональные деликатесы Кентукки и сельское хозяйство в своем меню.Сара сделала свой штат гордостью в конкурсе Top Chef, подняв традиционные блюда Кентукки на новый уровень. Я поймал себя на том, что иду к ней, чтобы победить. Одним из основных продуктов Кентукки, которым она поразила судей, было ее мнение о супе из фасоли. Для горцев Аппалачей идеальной зимней трапезой является горячая тарелка суповых бобов с маринованными чау-чау, кукурузным хлебом и жареным картофелем.

Я был заинтригован и хотел узнать больше о супе из фасоли, так как я был поклонником рецептов из фасоли. Во всем мире вы найдете самые замечательные и домашние рецепты, приготовленные из бобов.Приготовив и попробовав множество региональных рецептов из простых корней и простых ингредиентов, мне не терпелось узнать, как превратить фасоль пинто в миску для комфорта. Я был рад узнать, что поселенцы Аппалачей уже знали, что медленное приготовление бобов пегой лошади с жирным беконом и ветчиной привело к получению шелковистой гладкой миски, полной дымного блага.

Попробуйте другие наши любимые рецепты супа из фасоли, например:

История Аппалачских суповых бобов:

Аппалачи простираются от Нью-Йорка до южных штатов Алабама и Джорджия. Он отделяет восток Соединенных Штатов от Среднего Запада. Южная часть горного хребта Аппалачского региона простирается до штатов Кентукки, Теннесси, Вирджиния, Мэриленд, Западная Вирджиния и Северная Каролина. По мере того как в 18 веке земли нового мира в восточной Пенсильвании, Вирджинии и Каролине заполнялись, новые европейские иммигранты были вытеснены на запад, в Аппалачи. Большинство иммигрантов были шотландскими ирландцами, включая шведских и немецких поселенцев.Открытие Камберлендского ущелья в 1750 году привлекло поселенцев еще глубже в горные хребты, охватывающие верхний восток Теннесси, северо-запад Северной Каролины, северную часть штата Южная Каролина и центральный Кентукки.

Горный народный образ жизни

Новые поселенцы научились выживанию в горах и методам ведения сельского хозяйства для посадки и выращивания сельскохозяйственных культур, таких как кукуруза и тыква, у коренных американцев индейцев чероки. Поселенцы в Камберлендском ущелье были отделены от цивилизации высокими горными хребтами, поэтому они жили относительно изолированно и научились вести суровый образ жизни, становясь самодостаточными.Они зависели от охоты, добычи и выращивания собственной пищи, чтобы обеспечить себя. Семена из сада были сохранены для урожая следующего года, и эта практика продолжается из поколения в поколение. Эта дружная порода поселенцев известна среди себя и посторонних как «горцы» или «горцы».

Изображение с NPR.org

Для горцев региона Южных Аппалачей земледелие было трудной задачей и почти невозможной.Они столкнулись с сухой и каменистой местностью на крутых горах, защищенных от солнечного света густыми лесными деревьями. Поселенцы привозили коров и овец, но большую часть запасов мяса они находили, выращивая свиней и позволяя им свободно выгуливать в лесу. Всю свинью можно было использовать для мяса и ароматизаторов. «Было сказано, что единственная часть свиньи, которая не использовалась, — это визг!» Помимо выращивания свиней, они выращивали собственные фрукты, овощи и орехи. Наиболее распространенными продуктами для выращивания были черные грецкие орехи, каштаны, кукуруза, фасоль пинто, яблоки и дикая зелень.Кукуруза была в изобилии и являлась важным овощем в Аппалачах. Ни одна часть кукурузы не пошла зря. Его ели в початках, обжаривали, взбивали сливками, из муки грубого помола, превращали в кукурузную муку или самогон. Даже кукурузные стружки использовались для набивки мебельных подушек, таких как матрасы для кроватей.

Выживание в зимнее время и приготовление пищи

Зима в Аппалачах не соответствовала типичным мягким южным зимам. Вместо этого они столкнулись с более холодными погодными условиями, подобными северо-восточному региону США.Чтобы пережить леденящие кровь зимы, семьям нужно было уметь сохранять пищу. Сушеные бобы пегой лошади и кукуруза были одними из основных ингредиентов кладовой. Фасоль пинто была единственной необходимой кладовой, которую альпинисты не выращивали сами. Они были наименее дорогим из доступных источников протеина, и они, вероятно, полагали, что их выращивание будет стоить больше денег, чем покупка пакета сушеных бобов пегой лошади. Возможно, именно поэтому выражение «ничего не стоит» для описания вещей, не имеющих ценности или не имеющих ценности.Сегодня на горных рынках по-прежнему часто можно найти фасоль пинто, которая продается осенью в мешках по 25 или даже 40 фунтов, чтобы альпинисты могли запастись зимними товарами первой необходимости. В конце лета овощи с огорода были замаринованы в пряно-сладком месиве и консервированы. Этот зверинец из маринованных овощей известен южанам как чау-чау, который служит важным усилителем вкуса многих блюд.

Изображение из новостей Матери-Земли

Основной продукт для зимних блюд: суп из фасоли

Холодным зимним днем ​​кастрюля с суповыми бобами, которые медленно кипятят весь день с остатками ветчинного жира, превращается в мягкие сливочные бобы в восхитительном горшочке для ликкера. Кость и жир ветчины — это сердце и душа аромата. Суп из бобов, подаваемый в миске с кукурузным хлебом, является одновременно важным источником пропитания и успокаивающей едой. «Для уроженца Аппалачей суп из фасоли — это просто название супа из фасоли пинто, который каждый готовит. Для посторонних это экзотическое блюдо. Простой традиционный и горный насквозь ». Суповая фасоль — это коричневая фасоль (например, фасоль пинто), которую готовят со свининой для придания вкуса. Также можно использовать другие виды фасоли, такие как белая фасоль, масляная фасоль или черноглазый горох, но именно фасоль пегая является любимой горцами.Бобы для супа часто переваривают как жареные бобовые лепешки или на следующий день превращают в горный перец чили. Поскольку фасоль известна тем, что вызывает метеоризм или чрезмерное газообразование. Одна старая женская сказка гласит: «Чтобы этого не произошло, вари картофель в бобах. Картофель поглощает газ, но будьте осторожны, выбрасывая картофель, потому что теперь у вас есть ручная граната «Деревенская».

Источник пищи, который когда-то использовался для выживания, теперь съедается по собственному желанию, как дружеское напоминание о том, что вы росли в семье и наслаждались знакомыми запахами, приготовленными на плите.

В традиционных супах из фасоли используются очень простые ингредиенты, такие как вода, бобы, свиной жир, соль и перец. Мой рецепт становится немного «изящнее» с добавлением лука и чеснока. Простота этого блюда так восхитительна. Украшения, добавленные к вашей индивидуальной миске суповых бобов, такие как лук и чау-чау, добавляют немного кислотности и пикантности.

• 1 фунт сушеные бобы пинто
• 8 чашки вода (инструкции для плиты и мультиварки)
• 4 полоски жирный бекон нарезанный
• 1 большой лук нарезанный
• 3 гвоздика чеснок рубленый
• 1/2 чайная ложка кайенский перец или 1 нарезанный джалепено * Необязательно, если вам нравится пряный жар
• 1 копченая окорок или шейная кость окорока
• 32 унции куриный бульон
• вода
• соль
• черный перец

Варианты украшения

• Нарезанный сырой лук
• Маринованный чау-чау (см. рецепт ниже)

Инструкции на плиту

1. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой.Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их. Перелейте фасоль в большую миску и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма. Дайте фасолью впитаться на несколько часов или на ночь. К следующему дню фасоль увеличится вдвое, впитав большую часть воды. Слейте воду с фасоли и промойте.

2. В голландской духовке на 6 литров на среднем или сильном огне добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично приготовиться в течение нескольких минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке.Затем добавьте нарезанный лук в голландскую духовку и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и кайенский перец (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд, пока он не станет ароматным. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли.
   

3. В голландскую духовку добавить фасоль пегую, ветчину, луковую смесь и бекон. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости. Смешайте все вместе. Дайте бобовой смеси закипеть, а затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы дать возможность закипеть. Частично накройте кастрюлю крышкой, оставив немного воздуха. Это обеспечит кремообразную текстуру бобов. Дайте фасолью покипеть 45 минут, время от времени помешивая и проверяя фасоль.Если бобы выглядят сухими сверху, влейте дополнительную жидкость, чтобы бобы оставались погруженными во время приготовления. Добавьте чайную ложку соли и продолжайте варить бобы на медленном огне еще 30-45 минут, пока они не станут мягкими. Добавить соль и перец по вкусу.
   

4. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

5. На следующий день вкус становится еще лучше, когда зерна разогреваются, а бобы становятся мягче и густеют, еще больше напоминающие горный перец чили.

6. Хранение: Суповые бобы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Инструкции по медленноварке

2. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой. Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их. Перелейте фасоль в большую миску и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на 2 дюйма. Дайте фасолью впитаться на несколько часов или на ночь. К следующему дню фасоль увеличится вдвое, впитав большую часть воды.Слейте воду с фасоли и промойте.

3. В сковороде среднего размера на среднем или сильном огне добавьте нарезанный бекон и дайте частично приготовиться в течение нескольких минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и перец кайен (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд до появления аромата. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли.

4. В мультиварку добавьте фасоль пегую, окорок, луковую смесь и бекон. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости. Смешайте все вместе. Варить на сильном огне 4-5 часов или на слабом 8-10 часов, пока фасоль не станет мягкой.

5. Приправить солью и перцем по вкусу.

6. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

Инструкции по скороварке быстрого приготовления

2. При использовании скороварки предварительное замачивание не требуется

3. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой.Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их.

4. Включите кастрюлю быстрого приготовления в режим обжаривания на сильном огне. добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично обжариться по несколько минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и перец кайен (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд до появления аромата. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли. Нажмите кнопку Keep Warm / Cancel, чтобы выключить.

5. В кастрюлю быстрого приготовления добавьте бобы пегой лошади с луковой смесью, ветчиной и беконом. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости.Смешайте все вместе. Накрыть крышкой и закрыть. Убедитесь, что клапан давления закрыт. Нажмите кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением при высоком давлении. Установите время на 50 минут. По истечении времени приготовления дайте давлению естественным образом снизиться в течение не менее 20 минут. Откройте крышку и приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

7. На следующий день вкус становится еще лучше, когда зерна разогреваются, а бобы становятся мягче и густеют, еще больше напоминающие горный перец чили.

Это небольшой рецепт маринованной чау-чау, которую можно быстро приготовить для украшения. Существует множество вариантов рецептов приправы чау-чау для приготовления больших партий для консервирования.

• 1 чашка капуста или 1 зеленый помидор мелко порезанный
• 1 красный перец измельченный с сердцевиной и удаленными семенами
• 1 Средняя лук мелко порезанный
• 1 небольшой огурец мелко порезанный
• 1 кайенский перец фарш * По желанию для остроты
• 1 литр белый уксус разделенный
• 1/4 чашка гранулированый сахар
• 1 чайная ложка молотая горчица
• 1/2 чайная ложка куркума
• 1 чайная ложка семя сельдерея
• 1/3 чашка вода

1. Выложите нарезанные овощи в кастрюлю.Налейте достаточно уксуса, чтобы покрыть овощи, и нагрейте на среднем огне. Доведите овощную смесь до кипения, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня, процедите овощи и выбросьте оставшийся уксус.

2. В кастрюлю с вареными овощами добавьте сахар, молотую горчицу, куркуму, семена сельдерея, 1/3 стакана уксуса и воду. Снова включите огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Дать смеси закипеть 5 минут.

Ссылки:
Smokey Mountain Living Празднование Южных Аппалачей, Еда Аппалачин: Определение поколений Мэри Кейси-Стурк,
Аппалачи, Википедия
Charleston Gazette-Mail, WV Кулинарная группа: Суп из фасоли — без фасолевого супа — это зима в Аппалачах главный продукт Кэндис Нельсон Кулинарная команда WV 18 января 2018 г.,
Southern Foodways Alliance, Соус — добавка соуса: суп из фасоли, «Пирог с кукурузным хлебом, банка с чау-чау и Thou» от Sheri Castle, 19 мая, 2014,
«Домашняя кухня в Аппалачах; История, культура и рецепты »Марка Ф. Сон 2005, Университетское издательство Кентукки

Как приготовить фасоль — NYT Cooking

Вверху слева: клюква, чечевица, черная фасоль, нут, красная фасоль, колотый горох, фасоль пинто и фасоль каннеллини.

Adzuki: Эти маленькие алые бобы быстро готовятся со сладким вкусом. Их часто используют в десертах из японской фасоли, но они достаточно универсальны для приготовления салатов, супов и рагу.

Черный: Эти ароматные бобы, также известные как черепаховые, являются классикой латиноамериканской кухни, обычно для супов и рагу.

Черноглазый горох: Эти небольшие бобы с землистым вкусом, также известные как горох и вигна, особенно ценятся в южной кулинарии.

Каннеллини: Эти мягкие крахмалистые белые бобы часто используются в супах и рагу, особенно в итальянской кухне.

Нут: Эти бобовые с ореховым вкусом, также известные как бобы гарбанзо, используются во всем мире во многих формах: супы, тушеные блюда, соусы и даже жареные или жареные в качестве закуски.

Клюква: Эти красно-коричневые крапчатые бобы обладают насыщенным, поджаренным вкусом.Они хорошо держат форму для салатов, супов и рагу.

Fava: Сушеные бобы, также известные как бобы, обладают очень сильным мясным вкусом и довольно толстой кожицей. Любимые в ближневосточной кухне, из них готовят супы, рагу и салаты.

Flageolet: Это кремовая, гладкая фасоль от бледно-зеленого до белого оттенка из Франции с тонкой кожицей. Они хорошо подходят для супов и пюре.

Great Northern: Эти большие белые бобы с твердой текстурой и нежным ореховым вкусом отлично подходят для тушеных блюд и супов.

Почки: Эти большие красные бобы часто используются в салатах и ​​в чили. Некоторым людям они особенно трудно перевариваться, но могут помочь замачивание и полоскание перед приготовлением, равно как и использование скороварки.

Чечевица: Есть несколько разновидностей этих крошечных бобовых: от блестящей черной чечевицы белуги, которая остается в целости и сохранности для салатов, до оранжевой «красной» чечевицы, которая при кипячении превращается в густое пюре. Между ними есть коричневая чечевица (хорошая универсальная чечевица) и более дорогая французская зеленая чечевица, также называемая чечевицей Пюи, которая готовится немного дольше и имеет приятный сладкий вкус.Вся чечевица готовится относительно быстро и не требует предварительного замачивания.

Лима : Крупные белые сушеные бобы Лима приобретают бархатистую кремообразную текстуру после кипячения и хорошо сохраняют форму.

Navy: Эти маленькие белые бобы имеют ореховый вкус и готовятся быстрее, чем другие белые бобы. Это традиционный выбор для бостонской запеченной фасоли. Как и красная фасоль, их легче переваривать, если вы замочите и промойте перед приготовлением.

Пинто: Это небольшие коричневато-розовые бобы, часто используемые в мексиканской и другой латиноамериканской кухне, особенно для жареных бобов, рагу и чили.

Колотый горох: Зеленый или желтый колотый горох — это небольшие бобовые, которые часто используются в супах, а в случае желтых — индийские далсы. Их не нужно замачивать перед приготовлением.

Как приготовить суп из сушеной фасоли без рецепта

Большой суп из северной фасоли

Супы из сушеной фасоли сытны и идеально подходят для холодных дней. Могут использоваться черная фасоль, темно-синяя фасоль, фасоль, фасоль лима. Для получения бархатистого однородного супа после приготовления взбейте бобы в пюре или взбейте их в блендере; для супа с консистенцией пюрировать только половину бобов.

Вода является обычным жидким ингредиентом супов из сушеной фасоли, но для придания вкуса используйте белый бульон, приготовленный из телятины (выращенных на пастбищах телят), или жидкость из мяса, приготовленного на воде, например, окорока или языка.

Сушеные бобы, приготовленные на медленном огне с ароматными овощами и травами, специями или семенами, буквально впитают эти ароматы. Кусочки говядины, свинины или баранины также можно добавлять в сушеные бобы, чтобы сделать суп более пикантным.

Соотношение: Основное соотношение для супов из сушеных бобов — 2 части сушеных бобов (или любого сушеного овоща) на 3-4 части жидкости.Например, 2 стакана сушеных бобов (около фунта) добавить к 4 стаканам холодной воды или белого бульона.

Для аромата и аромата после предварительной варки сушеных бобов добавьте 1 часть обжаренных ароматных овощей — моркови, сельдерея и лука, 1-2 части мяса, нарезанного кубиками, и приправьте солью и зеленью по вкусу.

Соотношение приготовленных: 1 фунт сушеных бобов = 2 чашки сушеных бобов = 6 чашек приготовленных бобов. У вас получится около 10 порций.

Сушеные бобы для супов:

Для лучшего вкуса используйте белый бульон с сушеными бобами.

• Черный / черепаха: большие черные бобы с легкой кремовой внутренней частью; сладкий аромат.
• Каннеллини / Итальянская почка: Белая фасоль среднего размера почковидной формы; ореховый аромат.
• Клюква: маленькие круглые бобы с бордовыми отметинами; ореховый аромат.
• Фава / широкая фасоль: большая, плоская, овальная коричневая фасоль.
• Гарбанзо / нут: Средняя фасоль в форме желудя; ореховый аромат.
• Великий Северный: большая слегка округлая белая фасоль; нежный аромат.
• Почки: среднего размера, почковидные, бобы от розового до бордового цвета; насыщенный аромат.
• Лима / масло: средний, слегка почковидный, фасоль от белой до бледно-зеленой; маслянистый аромат.
• Navy / Yankee: маленькая, круглая, белая фасоль.
• Пинто / мексиканский красный: Средняя фасоль почковидной формы, от бежевого до коричневого с прожилками.
• Разновидности семейных реликвий (Калипсо, Языки огня, Крупный рогатый скот Иакова, Мадейра): широкий диапазон размеров и цветов, некоторые с полосами, некоторые с крапинками.

Предварительное замачивание бобов:

Сушеные бобы сухие и твердые, поэтому их необходимо регидратировать, то есть они должны впитывать воду, чтобы сделать их съедобными. Замочите сушеные бобы в жидкости на ночь (длительное замачивание) или используйте метод короткого замачивания перед приготовлением сушеных бобов.

Чтобы подготовить сушеные бобы к приготовлению, выполните следующие действия:

• Разложите сушеные бобы на подносе или в широкой кастрюле и удалите все осколки скорлупы, мелкие камни и другие посторонние частицы, затем хорошо промойте.
• Поместите сушеные бобы в большую кастрюлю и залейте их холодной водой, в 3 раза превышающей их объем, чтобы они впитались и увлажнились. Убедитесь, что бобы не выступают над поверхностью. Сушеные бобы должны пропитаться равномерно, иначе они не будут готовиться с одинаковой скоростью.
• Добавьте в жидкость две-три щепотки соли. Соль замедлит скорость поглощения воды и размягчения бобов, но бобы, предварительно замоченные в подсоленной воде, приготовятся быстрее и будут более ароматными.

Метод длительного замачивания: Дайте фасолью замачиваться в холодильнике от 4 часов до ночи.

Метод короткого замачивания: Залейте фасоль 2 дюймами воды; довести воду до кипения две минуты; снимите кастрюлю с прямого огня и накройте крышкой; дайте фасолью настояться 1 час.

Слейте воду после замачивания и используйте для приготовления свежую холодную воду.

Замачивание сушеных бобов вымывает неперевариваемые сложные сахара, которые вызывают метеоризм из бобов, в воду, а замачивание также вымывает из бобов некоторые питательные вещества, аромат и цвет. Когда вода для замачивания используется в качестве воды для приготовления пищи, питательные вещества, аромат и цвет сохраняются, но также сохраняются сахара, вызывающие метеоризм.

Приготовление супа из сушеной фасоли:

Добавьте бульон или воду к бобам. Поместите предварительно замоченные бобы в широкую тяжелую инертную кастрюлю, достаточно широкую, чтобы бобы можно было легко перемешивать. Добавьте достаточно белого бульона, воды или кулинарной жидкости, чтобы фасоль была покрыта как минимум на 2 дюйма. Убедитесь, что жидкость покрывает фасоль на протяжении всего времени приготовления.

Варить, затем тушить. Доведите фасоль и жидкость до кипения, а затем немедленно уменьшите огонь до кипения. Варить фасоль на медленном огне.Варка бобов обычно приводит к неравномерному закоксовыванию — некоторые бобы распадаются в турбулентности кипящей воды, а кожура других семян остается жесткой и никогда не становится мягкой.

Варите фасоль на медленном огне, пока она не станет равномерно мягкой, время от времени помешивая, чтобы фасоль не осела на дно и не подгорела. Время варки будет зависеть от количества бобов — на медление в большой кастрюле с бобами уйдет от 2 до 3 часов.

Проверьте уровень жидкости для приготовления и при необходимости добавьте еще, чтобы бобы были покрыты.Чтобы сохранить цвет черной и красной фасоли, минимизируйте количество кулинарной жидкости, которая вытягивает пигменты из оболочки семян; но держите фасоль закрытой. Снимите пену или загрязнения, которые поднимаются до верхней части жидкости для приготовления пищи.

Готовьте, пока фасоль не станет мягкой. Проверяйте текстуру бобов на степень готовности. Хорошо прожаренные бобы имеют мягкую кремовую консистенцию, но при этом сохраняют свою форму; он не твердый и не зернистый. Хорошо приготовленные бобы должны быть мягкими и легко размять вилкой или ложкой.

Когда бобы станут мягкими, выключите огонь и дайте бобам остыть в жидкости. Если слить жидкость с горячих бобов, их кожица потрескается

Добавление аромата в бобы:

Фасоль приобретает аромат во время приготовления, но вкус тонкий. Вы можете усилить вкус приготовленных бобов, добавив ароматные корнеплоды, травы и специи или мясо в кастрюлю ближе к концу приготовления, то есть в последние 10–30 минут. Аромат овощей, зелени и мяса пропитывается водой и, в свою очередь, впитывается в фасоль.

(При варке бобов жидкость просачивается в бобы через хилум — крошечное белое пятно на его стороне, где оно когда-то было соединено со стручком. Гранулы крахмала внутри бобов набухают вместе с жидкостью; теплая вода поступает в бобы быстрее, чем остывает В конце концов, гранулы лопаются, изменяя текстуру и вкус бобов; бобы становятся менее крахмалистыми, приобретают более округлый вкус и более гладкую текстуру. Когда овощи, зелень или мясо готовятся в жидкости с бобами, их растворимые ароматические соединения растворяются в жидкости. .Жидкость попадает в набухшее зерно и придает ему аромат. Бобы, которые полностью набухли и больше не могут впитывать жидкость, не могут впитать ароматизированную жидкость. Таким образом, чтобы придать бобам аромат, вы должны добавить в жидкость ароматные овощи, зелень или мясо до того, как бобы будут полностью приготовлены.)

Вот несколько вариантов ароматизаторов, которые можно добавить в конце приготовления сушеных бобов:

• Обжарьте отдельно нарезанные кубиками ароматные овощи — лук, сельдерей, морковь, лук-порей, корень сельдерея, пастернак, чеснок — в оливковом масле до мягкости, затем перемешайте их в кастрюле с фасолью, оставив около 10 минут для приготовления, затем оставьте смесь на некоторое время. несколько минут, чтобы ароматы растворились.
• В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу, добавьте букет гарни — несколько веточек тимьяна, стебли петрушки и два лавровых листа, перевязанных кухонным шпагатом — для замачивания.
• Добавьте окорок или косточку прошутто, чтобы готовить с фасолью медленно (добавляйте их раньше, чем позже, для получения насыщенного мясного вкуса; вы даже можете добавить их в начале приготовления). Нарезанный кубиками бекон или стейк из ветчины, добавленные в жидкость, также придадут бобам аромат, как и кусочки говядины, свинины или баранины.
• Добавьте ближе к концу приготовления очищенные и очищенные от семян помидоры и макароны, отваренные в течение 7-8 минут в слабосоленой воде и ополоснутые.

Подождите не менее 10 минут приготовления бобов с ароматизаторами, чтобы ароматы настоялись.

Как загустить фасолевый суп:

Когда фасоль полностью размякнет, суп готов к употреблению, но вы также можете сделать суп густым, переложив чашку или две или более фасоли и бульона в блендер и тщательно перемешав.Затем верните пюре в кастрюлю.

Суп также можно сделать густым, убрав половину бобов в миску, где их можно размять вручную вилкой или картофелемялкой, а затем вернуть в бульон, или часть бобов можно размять прямо в суповой кастрюле.

Сливочная жидкость из пюре для рук или блендера прекрасно суспендирует смесь цельных и битых бобов в супе. Для получения однородного супового пюре или взбейте все бобы в блендере после приготовления; для супа с текстурой пюре только половину зерен.

Кислота, сахар и кальций замедляют размягчение бобов и сохраняют их твердость во время приготовления. Помидоры, вино, фруктовые соки и уксус являются кислыми. Меласса, используемая в бостонской запеченной фасоли, содержит сахар и кальций. Их можно добавлять в фасоль ближе к концу приготовления.

Обслуживание фасолевого супа:

Для подачи удалите зелень, тщательно нагрейте суп и разлейте по теплым тарелкам.

Посыпьте каждую порцию на столе сыром пармезан и немного масла первого отжима или добавьте столовую ложку сухого вина в каждую чашку или миску.Фасолевый суп также можно обогатить ложкой сливок или заправить небольшим количеством свежего лимонного сока и одним-двумя листиками петрушки.

Самый лучший суп из военно-морской фасоли

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Это действительно лучший суп из фасоли. Он такой богатый и ароматный (из-за моего суперсекретного ингредиента). Вся ваша семья будет просить большего!

Моя семья любит суп из морской фасоли. У нас дома шутят, что каждый раз, когда я готовлю этот суп, мой муж говорит: «Я могу есть его каждый день. Серьезно, я мог есть каждый день ».

У меня такое чувство, что он не был бы так счастлив, если бы я на самом деле подавал его семь дней в неделю, но это довольно большой комплимент от него.Он работает в ресторанной компании мирового класса, поэтому, когда ему нравится то, что я готовлю (и называет это «лучшим супом из финишной фасоли»), я чувствую себя потрясающе!

Честно говоря, суп действительно очень вкусный. Бульон получился насыщенным и ароматным, а бобы вкусными и сливочными. К тому же это супер дешево в изготовлении, что всегда является плюсом.

Пошаговое руководство по приготовлению лучшего супа из морской фасоли

В этом рецепте используются сушеные военно-морские бобы или большие северные бобы.Фасоль Navy традиционная и мельче. Великие северяне немного крупнее и, как правило, любят сливки. Мне, наверное, больше всего нравится Great Northern, но любой из них работает хорошо.

Итак, если вы никогда раньше не работали с сушеными бобами, не пугайтесь. Их на удивление легко приготовить парой разных методов, в зависимости от того, сколько у вас времени.

Для любого метода, который вы выберете, вы захотите начать с ополаскивания и сортировки зерен. По сути, просто бросьте их в дуршлаг и полейте водой, пока вы ищете крошечные камешки (да, я уже находил некоторые раньше) или противные бобы.

Затем вылейте промытые бобы в кастрюлю и залейте водой примерно на два дюйма для замачивания. Помните, что бобы будут набухать по мере замачивания, поэтому убедитесь, что ваша кастрюля достаточно большая для того количества бобов, которое вы используете.

Если вы думаете наперед (что я редко делаю), вы можете положить фасоль в кастрюлю с водой перед сном и дать им впитаться на ночь или хотя бы на восемь часов.

Если вы похожи на меня и вдруг в середине дня вспомните, что ваша семья будет ждать обеда всего через несколько часов (нерв для них!), Вы можете использовать метод «быстрого замачивания».

Чтобы «быстро замочить» фасоль, после того, как вы вылили ее в кастрюлю с водой, поставьте ее открытыми на плиту на сильный огонь. Когда они закипят, установите таймер на две минуты. Когда он издаст звуковой сигнал, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться на час.

Я также обычно добавляю в кастрюлю небольшую ложку пищевой соды прямо перед тем, как закрывать крышку, потому что слышал, что это уменьшает газообразование. Не знаю, работает это или нет, но думаю, попробовать стоит.(Кстати, не удивляйтесь, когда вода начинает шипеть, как только пищевая сода попадает в нее. Бурение длится всего несколько секунд.)

Когда фасоль закончится замачиваться, откиньте ее на дуршлаг и быстро промойте прохладной водой.

Чтобы приготовить суп, нарежьте кубиками морковь и стебель сельдерея. Мне нравится нарезать их очень маленькими кубиками, так как они почти гарнир рядом со звездой шоу.

Нагрейте пару столовых ложек масла на дне суповой кастрюли (это моя самая любимая кастрюля для приготовления супа) и готовьте овощи, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.

Если у вас мало времени, когда вы начинаете готовить суп, вы можете отложить приготовление и добавление овощей. Я часто сначала готовил фасоль, а затем размягчал морковь и сельдерей в отдельной сковороде, прежде чем добавлять их в почти готовый суп.

Когда овощи станут мягкими, добавьте высушенные бобы в кастрюлю и приготовьтесь добавить мой «секретный ингредиент». Я обнаружил, что лучший способ приготовить ароматный фасолевый суп — это использовать упакованный или домашний куриный бульон.

Этот суп по-прежнему хорош, если вы используете только воду и готовите его с ветчиной или окорочком (или даже с жиром из бекона, в крайнем случае), но куриный бульон делает его настолько насыщенным и ароматным, что вы можете плакать . Стоит попробовать, если вы никогда раньше не плакали над супом.

Затем положите окорок или косточку окорока в бульон. Я всегда сохраняю кость, когда делаю свою простую глазированную ветчину на праздничный ужин (заморозьте ее, если она не используется сразу).Окорок из мясного отдела также подойдет, и он также придаст приятный аромат копчения.

Затем включите высокую или средне-высокую плиту и доведите кастрюлю до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть (едва пузыриться) в течение следующих нескольких часов.

Вы можете оставить его открытым, накрыть или накрыть крышкой только наполовину, чтобы пар выходил. Я всегда забываю, что это «правильный путь», и у меня никогда не было развалившегося супа из-за того, что я использовал (или не использовал) крышку.Просто следуй своему сердцу.

Время от времени помешивайте суп и начинайте проверять готовность бобов примерно через полтора часа, но ожидайте, что на то, чтобы они полностью приготовились, потребуется около трех часов. Они должны быть очень нежными и кремообразными. Не твердый и не мягкий.

Если они не завершились после первой проверки, проверяйте их каждые полчаса. Если вы проверяете их рано и часто, вы будете знать, нужно ли убавить горелку, увеличить ее или добавить немного дополнительной жидкости.

Когда фасоль окончательно приготовится, удалите окорок или кость и дайте ей постоять на тарелке несколько минут, пока она не остынет. Снимите любое мясо, которое найдете, и снова добавьте его в суп.

Наконец, испеките печенье или булочки на каждый день, разлейте это лакомство по тарелкам и удивите свою семью новостью о том, что фасолевый суп действительно может иметь такой вкус!

Вот удобный рецепт супа из военно-морской фасоли для денди:

Лучший суп из военно-морской фасоли

Это действительно лучший суп из фасоли.Он такой богатый и ароматный. Вся ваша семья попросит большего!

Ингредиенты

• 1 фунт военно-морской фасоли или большой северной фасоли
• 1 ветчина с косточкой или окорок
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 2 столовые ложки растительного масла
• 8 чашек куриного бульона

Инструкции

• Промойте и отсортируйте зерна, тщательно ища грязь или мелкие камни. Выложите промытые бобы в большую кастрюлю и залейте двумя дюймами воды.Дайте впитаться не менее 8 часов или воспользуйтесь методом «быстрого замачивания».

• Чтобы «быстро замочить» фасоль, поставьте кастрюлю с фасолью и воду на плиту на сильный огонь. Довести до кипения. Варить две минуты, затем накрыть крышкой и снять с огня. Дайте впитаться в течение одного часа. Ложку пищевой соды можно добавить в воду перед замачиванием (после снятия с огня), чтобы облегчить переваривание бобов.

• После замачивания слейте воду с фасоли и промойте пресной водой.

• Для приготовления супа нарежьте морковь и стебли сельдерея кубиками. Нагрейте масло в суповой кастрюле на слабом или средне-слабом огне. Добавьте морковь и сельдерей и жарьте до готовности, часто помешивая. Не позволяйте овощам подрумяниваться.

• Добавьте высушенные бобы к размягченным овощам в кастрюле и залейте куриным бульоном. Поместите окорок или скакательный сустав в горшок, стараясь уложить его как можно глубже. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения.Затем убавьте огонь и тушите, периодически помешивая.

• Через 1,5 часа проверьте степень готовности бобов. Готовая фасоль должна быть нежной и сливочной. Они не должны быть слишком твердыми или мягкими и рассыпаться. Проверяйте фасоль каждые полчаса, пока она не приготовится. Это может занять около трех часов.

• После того, как бобы будут приготовлены, удалите ветчину или скакательный сустав на тарелку, чтобы немного остудить, пока с ними можно будет работать. Снимите мясо с костей и добавьте его в суп.

• Соль и перец по вкусу.

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Простой рецепт супа из ветчины и фасоли

Суп из ветчины и фасоли — это быстрый и простой рецепт для приготовления остатков ветчины с использованием ингредиентов, которые у вас есть под рукой, готовый через час! Методы медленного приготовления и быстрого приготовления тоже.

Медленный суп с ветчиной и картофелем — один из самых любимых нашими поклонниками рецептов супа . Этот легкий вариант с фасолью — еще одна вкусная, уютная и комфортная еда для холодных зимних ночей.

ЛЕГКИЙ СУП С ВЕТЧИНОЙ И ФАСОЛЕМ

Этот вкусный суп похож на наш оригинальный Медленный суп с ветчиной и фасолью с некоторыми небольшими изменениями и намного быстрее. Как будто на голодание уходит меньше часа! Этот рецепт супа такой же теплый и вкусный, и это отличный способ использовать остатки Запеченная ветчина во время праздников.

Суп из ветчины и фасоли — это популярная еда в течение всего года, но особенно в холодные ночи. Это такой простой рецепт с консервированной фасолью, вареной ветчиной, тушеными овощами, зеленью и бульоном. Не замачивать фасоль на ночь или варить на медленном огне в течение нескольких часов. Если вам нравится медленный и медленный метод, в этом посте есть инструкции по медленному приготовлению, а также варианты быстрого приготовления и сушеные бобы.

Быстро и просто Суп с ветчиной и фасолью можно приготовить из остатков ветчины на костях или ветчины, приготовленной в гастрономе или мяснике.Используйте толстый стейк из ветчины или можете получить предварительно нарезанную кубиками ветчину. Не стоит использовать кусочки деликатесов, потому что они не придадут особого вкуса или текстуры.

Суп из ветчины и бобов — это сытный обед из одного котелка менее чем за час. Это отличный рецепт для напряженных будних вечеров или когда вы устали от праздничной готовки. Хлеб — это все, что вам нужно для завершения трапезы, поэтому подавайте суп из ветчины и фасоли с обеденными булочками , кукурузным хлебом или пивным хлебом .

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ

Медленный суп с ветчиной и фасолью

Классический куриный суп с лапшой

Легкий суп из тако

Овощной суп

Советы по приготовлению супа из ветчины и фасоли

• Рецепт супа из ветчины и фасоли более жидкий бульон. Если вам нравится более густой бульон, удалите 1 стакан бобов после того, как суп приготовится, и сделайте пюре. Вмешайте снова в суп, пока он не станет горячим, и подавайте.
• Ветчина естественно соленая, так что подождите, чтобы приправить суп. Когда суп закончится, попробуйте его, прежде чем добавлять соль по мере необходимости.
• Нарежьте морковь, лук и сельдерей примерно одинакового размера. Это упрощает их обжаривание и равномерное приготовление.
• В этом рецепте супа из ветчины не используется косточка ветчины, вы можете добавить ее, если она у вас есть, для еще большего аромата.Обязательно подрумяните его перед добавлением и удалите перед подачей на стол.

ВАРИАНТЫ НА СУПЕ С ВЕТЧИНОЙ И ФАСОЛЕМ

• Овощи : В этом супе с ветчиной были бы восхитительны другие овощи, такие как шпинат, капуста, зеленая фасоль, горох и кабачки. Вы также можете добавить картофель, сладкий картофель или кабачки и варить еще примерно 10-15 минут.
• Ветчина из кости : Если у вас есть ветчина, обжарьте ее на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны перед добавлением, чтобы усилить аромат.
• Окорока окорока : Окорока окорока или окорока придадут вашему супу аромат дыма! Добавьте в суп с нарезанной ветчиной окорок и тушите в течение часа или до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от кости.
• Ветчинный бульон : Для получения идеального рецепта ветчинного супа из ветчины и фасоли заранее приготовьте ветчинный бульон из ветчины. Доведите до кипения 8 стаканов воды и окорок, затем варите на медленном огне 1-3 часа.
• Белая фасоль : Белая фасоль, такая как каннеллини, морская фасоль и большая северная фасоль, лучше всего сочетается с ветчиной, но вы можете использовать то, что у вас есть одной рукой.Вы также можете использовать сушеную чечевицу или консервированный черноглазый горох, не изменяя время приготовления.
• Сушеные бобы : Если вы хотите использовать сушеные бобы, замочите на ночь в воде. Слейте воду и увеличьте бульон до 8-10 стаканов. Доведите суп до кипения и тушите 2-3 часа, или пока фасоль не станет мягкой.

Суп из ветчины и фасоли медленного приготовления

• В сковороде растопите масло и добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте, пока лук не станет мягким, 3-4 минуты.
• Добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
• Вылейте луковую смесь в мультиварку.
• Если используется хамбон, подрумянивайте с обеих сторон 3-4 минуты. Добавить в мультиварку.
• Добавьте в мультиварку оставшиеся ингредиенты, кроме консервированных бобов *.
• Накрыть крышкой и варить на слабой температуре 6-8 часов или на высокой 3-4 часа.
• Добавьте консервированную фасоль в мультиварку и готовьте на высокой скорости еще 30 минут.
• * Вы можете сначала добавить сушеные бобы, и они приготовятся вместе с супом.Перед использованием замочите фасоль на ночь.

Быстрорастворимый суп с ветчиной и фасолью

• Включите функцию быстрого приготовления на соте и обжарьте лук, сельдерей и морковь на сливочном масле 3-4 минуты. Если вы используете хамбон, готовьте с луковой смесью.
• Когда лук станет мягким, добавьте измельченный чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
• Выключите Instant Pot, пока добавляете оставшиеся ингредиенты.
• Закрепите крышку и закройте клапан. Установите режим быстрого приготовления на суп на 20 минут *.
• Естественно сбросить давление в течение 10 минут, затем быстро сбросить. Перемешайте и подавайте.
• Если вы используете сушеные бобы, замочите на ночь и увеличьте время приготовления до 30 минут.

ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ ГЛАВНЫХ БЛЮДО ВЕТЧИНЫ

Глазированная ветчина из бурбона

Запеченная ветчина (с коричневой сахарной глазурью)

Медленноварка из коричневой сахарной ананасовой ветчины

Запеченная в меду ветчина (имитатор)

КАК ПРИГОТОВИТЬ МЫЛО И БЫЛО

• Подавать : суп из ветчины и фасоли можно хранить при комнатной температуре до 2 часов. Чтобы дольше держаться, подавайте в мультиварке в тепле до 4 часов, периодически помешивая.
• Магазин : Охладите суп из ветчины и фасоли перед тем, как поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Разогрейте на плите на слабом среднем огне.
• Заморозить : После полного охлаждения суп заморозить в закрытых контейнерах на срок до 3 месяцев. Перед повторным нагревом на плите разморозьте в холодильнике на ночь.

Pin This

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Суп из ветчины и фасоли

• Выход: 6 порций
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 55 минут
• Курс: Ужин
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Суп из ветчины и фасоли — это быстрый и простой рецепт оставшейся ветчины с использованием ингредиентов, которые у вас есть под рукой, готовый за один час! Методы медленного приготовления и быстрого приготовления тоже.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца
чеснок, измельченный
• 3 стакана ветчины, нарезанной кубиками
• 45 унций белых бобов каннеллини, высушенных и промытых
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
• 2 лавровых листа
• 4 стакана куриного бульона

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Добавьте масло в большую голландскую духовку на среднем огне с луком, морковью, сельдереем, солью и перцем.

2. Варить 6-8 минут, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Добавьте чеснок и хорошо перемешайте, варите 1 минуту.

4. Добавьте ветчину, бобы каннелини, тимьян, розмарин, лавровый лист и куриный бульон и хорошо перемешайте.

5. На среднем или сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 30 минут.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 389 калорий, калорий: 389 г, углеводов: 50 г, белков: 27 г, жиров: 9 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 51 мг, натрия: 1650 мг, калия : 1382 мг, клетчатка: 11 г, сахар: 3 г, витамин A: 3573 г, витамин C: 28 г, кальций: 187 г, железо: 7 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Суп из ветчины и фасоли

Сохранить

Суп из пяти бобов

Этот суп из пяти бобов — основной продукт нашего дома.Его так легко сложить вместе, и он полон восхитительного вкуса. Если вы ищете простой и вкусный рецепт ужина, мы настоятельно рекомендуем его.

Когда я рос, я никогда не был большим поклонником супа. Было только несколько определенных супов, которые мне понравились. Моя мама обычно варила суп только зимой, и мы не могли играть в снегу, пока не съели весь суп.

Оглядываясь назад, я думаю, что ненавидел суп, потому что теперь я люблю его и не могу насытиться им.Этот суп из пяти бобов занимает особое место в моем сердце. Он такой вкусный, и его так легко смешать.

Суп из пяти бобов — такой простой рецепт супа, и у вас, вероятно, уже есть большинство ингредиентов. Этот суп — мой рецепт, когда я занят или у меня нет времени пойти в магазин.

Я обычно храню все бобы в кладовой на случай, если мне понадобится быстрый рецепт. Обожаю обмакивать в этот суп хлебные палочки. Он восхитительный, богат клетчаткой и белком.

добавить немного больше аромата:

Лучший способ придать супу немного вкуса — это приправы.Мы любим добавлять немного дополнительной приправы для тако, тмина, соли халапеньо, чесночной соли и т. Д. Если у вас есть любимая приправа, я уверен, что она будет вкусной.

Моему мужу нравится немного поработать, а иногда мы готовим в супе с перцем халапеньо. Вы также можете использовать кубик из говяжьих слитков.

Этот суп хорошо заморозит?

Этот суп отлично замерзнет в герметичном контейнере для хранения. Рекомендуем заморозить на срок до одного месяца.

Для достижения наилучших результатов используйте его в течение месяца.

Чтобы разморозить, поместите его в холодильник за 24 часа до подачи на стол, затем поставьте в микроволновую печь или доведите до кипения на плите, прежде чем снова подавать на стол.

посмотрите, как приготовить еще один любимый суп, здесь:

Знаете ли вы, что у нас есть канал на Youtube ? У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье. Мы шаг за шагом познакомим вас с каждым рецептом и покажем, как именно его приготовить.

Я большой поклонник супа. Его так легко смешать, и на вкус он просто потрясающий.Этот овощной суп Detox полон вкуса, как и овощи. Вам это понравится. Посмотрите, как это просто сделать, здесь:

ищете еще рецепты супов? вот несколько наших любимых:

Шесть сестер

Суп из пяти зерен

15 минут Время приготовления

20 минут Время приготовления

35 минут Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 2/3 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• 1/2 лука, нарезанного кубиками
• 2 чайных ложки измельченного чеснока
• 3-4 чашки куриного бульона
• 1 чашка томатного соуса
• 1 банка черной фасоли
• 1 банка фасоль каннеллини
• 1 банка великих северных бобов
• 1 банка красной фасоли
• 1 банка фасоли пинто
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1 чайная ложка лукового порошка

Инструкции

1. Нагрейте плиту до среднего огня.