Как посолить горбушу быстро в домашних условиях: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Как засолить горбушу целиком в домашних условиях

Зная, как засолить горбушу, каждый сможет сделать из сырой рыбы вкуснейшую закуску, которая будет существенно отличаться в лучшую сторону от приобретенных в магазине аналогов. Главное – обеспечить наличие свежего или качественного замороженного исходного сырья.

Как засолить горбушу в домашних условиях?

Засолить горбушу быстро и вкусно не составит особого труда, а помогут в этом рекомендации выбранного рецепта и базовые знания, сопровождающие каждый способ засолки.

При использовании тушки целиком ее потрошат, чистят, промывают, а затем при желании оставляют как есть вместе с головой, удалив жабры, или срезают филе с хребетной кости.
Замороженную рыбу следует разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника и оставив до оттаивания.
Соленая горбуша может быть приготовлена путем сухого посола или посредством погружения в жидкий рассол.
Для соления используют только соль, сочетают ее с сахаром или добавляют к кристаллам или в рассол ароматные приправы, специи, пряности, сухие травы.

Как быстро засолить горбушу?

Легко и быстро солить горбушу в домашних условиях, предварительно разделав целую свежую или размороженную тушку на филейные порционные ломтики небольшого размера. Из специй можно применять традиционно лавровые листья и горошины черного перца или по желанию приправить рыбную нарезку другими пикантными компонентами.

горбуша – 1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 2 ст. ложки;
лавровые листья и горошины перца.

Подготовленную рыбу разделывают на филе, удалив все косточки.
Разрезают филе на порционные ломтики.
Соль смешивают с сахаром и посыпают смесью немного дно стеклянной или эмалированной емкости.

Выкладывают рыбную нарезку одним слоем, посыпают солью с сахаром, перцем и лавром.
Прижимают рыбу грузом и убирают в холодильник.
Соленая горбуша – рецепт, который можно считать завершенным через сутки.

Как засолить горбушу целиком?

Следующий рецепт о том, как засолить горбушу в домашних условиях целиком. Тушку можно оставить с головой, но при этом обязательно удалить жабры. В смесь из обычной нейодированной соли и сахара по желанию добавляют сухой укроп или смесь приправ для приготовления рыбы. Вместо ткани можно использовать пищевую пленку или рукав для запекания поместив в него подсоленное сырье.

горбуша – 1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 2 ст. ложки;
сушеный укроп или микс специй для рыбы.

Рыбу потрошат, чистят, моют, вырезают жабры или просто отрезают голову.
Смешивают соль, сахар и сухие приправы, натирают тушку со всех сторон.
Оборачивают рыбину хлопковой тканью, помещают в подходящую емкость и оставляют на 5 дней в холодильнике, время от времени переворачивая.
По готовности рыбу споласкивают от остатков соли, обсушивают.

Как солить горбушу после заморозки?

Разбираясь, как засолить мороженую горбушу, важно помнить, что рыбу нельзя размораживать в горячей или даже в холодной воде, пользоваться для этого микроволнами или прочими приспособлениями. Не стоит в данном случае форсировать события, лучше оставить рыбу для медленного оттаивания на нижней полке холодильного устройства.

горбуша – 1 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 3 ст. ложки;
черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Смешивают соль, сахар и перец.
Тушку горбуши размораживают медленно в щадящем режиме, по желанию разрезают на порционные ломтики или отделяют филе от костей.
Пересыпают рыбину снаружи и внутри или нарезку смесью из соли, перца и сахара и оставляют в холодильнике в пакете или в емкости под крышкой.

Целая соленая горбуша в домашних условиях будет готова через 5 дней, а нарезку из филе можно будет пробовать уже через сутки.

Как дома засолить икру горбуши?

Если наградой при разделке целой рыбы и ее потрошении стала икра, то понадобятся знания по самостоятельной засолке такого деликатеса. Быстро солить икру горбуши в домашних условиях предпочтительно после извлечения продукта из ястыков, которые обрамляют икринки белыми пленками. Последние удаляют, а икру трижды промывают.

икра горбуши – 250 г;
вода – 250 мл;
сахар – 5 г;
соль – 20 г;
масло растительное рафинированное.

Икру извлекают из ястыков, промывают.
Кипятят воду с добавлением соли и сахара, процеживают, остужают до 30 градусов.

Заливают рассолом икринки и оставляют на 2 часа.
Сливают деликатес на сито, дают стечь, перекладывают в банку.
Для более длительного хранения заливают икру слоем масла.

Как засолить горбушу в масле?

Многим будет интересно узнать, как засолить вкусно горбушу, чтобы она по вкусовым свойствам напоминала более деликатесную по свойствам семгу или форель. Секрет успеха в применении для посола растительного рафинированного масла, в котором растворяют соль и сахар, добавив желаемые специи, пряности, травы.

горбуша – 700 г;
масло растительное рафинированное – 100 мл;

сахар – 1 ч. ложка;
соль – 2 ст. ложки;

лавр, перец, специи.

Горбушу разделывают, отделяя филе от костей, разрезают на порционные ломтики.
Смешивают растительное масло с солью, сахаром.
Укладывают рыбную нарезку в банку, посыпая слои специями и поливая масляным рассолом.
К первой пробе горбуша, соленая в масле, будет готова уже через 10 часов, но лучше оставить закуску в холодильнике на сутки.

Как засолить горбушу сухим способом?

В следующем разделе секрет, как солить горбушу сухим способом и при этом получить более сочную и вкусную закуску. Достичь идеальной вкусовой палитры деликатеса удастся добавлением лимонного сока и растительного масла. Подобным манером удастся скрасить огрехи перемороженного продукта и сделать его максимально аппетитным.

горбуша – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 4 ст. ложки;
растительное масло.

Горбушу подготавливают, отделяют филе от костей, нарезают ломтиками.
Соль смешивают с сахаром, натирают смесью рыбу, поливая лимонным соком и маслом.
Укладывают куски в подходящую емкость, прижимают грузом, ставят в холодильник.
Через сутки горбуша, соленая сухим способом будет готова к дегустации.

Соленая горбуша под семгу в домашних условиях

Подыскивая,как засолить горбушу, чтобы ее вкус был максимально приближенным к свойствам семги, нет ничего лучше, чем воспользоваться нижеизложенной технологией. Рыба получается нежная, тающая во рту и способна преобразить любой бутерброд или стать компонентом для приготовления всевозможных салатов, закусок.

горбуша – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 5 ст. ложек;
растительное масло.

Рыбу разделывают, отделяя филе от костей и кожи, нарезают порционными ломтиками.
В воде растворяют соль, погружают в полученный рассол рыбную нарезку на 40 минут.
Перекладывают рыбу из рассола в подходящую емкость, заливают до покрытия самого верхнего слоя как минимум наполовину маслом.

Через 10-12 часов настаивания в холодильнике горбуша соленая под семгу будет готова к дегустации.

Как засолить горбушу в рассоле?

Знания, как засолить горбушу в рассоле, позволят получить равномерный посол рыбы и ее отменные вкусовые свойства. Ничто не мешает добавить вместе с лавром и перцем бутоны гвоздики, целые или молотые зерна кориандра, другие добавки на свой выбор. По готовности деликатес можно обсушить и залить маслом растительным.

горбуша – 1 шт.;
вода – 1,5 л;
соль – 6 ст. ложек;
сахар – 6 ст. ложек;
лавровый лист – 2 шт.;
смесь горошин перца – 2 щепотки;
растительное масло.

Соединяют в мерном стакане соль, сахар, горошины перца и лавр, заливают кипятком, оставляют до остывания.
Чистят, потрошат рыбу, отрезав плавники и голову.
Разрезают тушку на порционные ломтики, закладывают их в емкость для засолки, заливают остывшим рассолом.
Горбуша соленая в рассоле будет готова к дегустации через сутки.

Горбуша соленая с луком

Горбуша, соленая в домашних условиях, рецепт которой предполагает сочетание рыбной нарезки с луком, получается особенно ароматной и пикантной. Таким деликатесом дополняют бутерброды, результативно используют его для приготовления всевозможных рыбных салатов, как праздничных, так и повседневных.

филе горбуши – 0,5 кг;
лук репчатый – 150 г;
вода – 800 мл;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 2 шт.;
горошины черного перца – 2/3 ч. ложки;
растительное масло – 100 мл.

Кипятят воду, растворяют в ней соль, сахар, бросают лавр и горошины перца, дают полностью остыть.
Закладывают в рассол филе горбуши, оставляют на 2,5 часа.
Срезают с просоленного филе кожу, нарезают мякоть ломтиками, укладывают в емкость, чередуя с луковой нарезкой.
Заливают заготовку маслом, оставляют в холодильнике на ночь.

Как хранить соленую горбушу?

Важно не только знать, как замариновать рыбу, но и помнить сколько хранится соленая горбуша, чтобы вовремя использовать приготовленный деликатес и сполна насладиться в свое время потрясающим свежим вкусом заготовки.

Соленая рыба, приготовленная посредством применения растительного масла, может храниться н полке холодильника при постоянной температуре в течение одного месяца.
Засоленное филе или тушка путем традиционного сухого посола или в рассоле должна быть съедена в течение недели при хранении в холодильнике при температуре на выше +3 градуса.
Для хранения в течение месяца деликатес помещают в вакуумную упаковку.

Горбуша – очень вкусная и невероятно полезная красная рыба, которая отличается достаточно доступными для большинства ценами. Один из простейших способов приготовить ее – это засолить. Это не займет у вас много времени и не потребует практически никаких кулинарных навыков.

Засоленное мясо есть с чем угодно – хоть ставить на праздничный стол, хоть есть с друзьями под пиво или же просто сделать пикантные бутерброды в дорогу.

Огромное достоинство засоленной горбуши в ее длительном сроке хранения. Нам достаточно просто держать ее в холодильнике – за пару недель она точно не растеряет своего вкуса и витаминов.

Выбор рыбы для засолки

Конечно, нет никаких сомнений, что вкуснее всего будет свежая рыбка. Однако, у людей, которые далеко живут от привычного места обитания горбуши редко бывает возможность достать свежую, а потому можно довольствоваться и замороженной.

Подсказать о свежести рыбы поможет упругая кожа и приятный специфический запах. Если на филе нажать пальцем, а оно сразу примет свою прежнюю форму, то в таком случае она точно свежая.

Если же не было выбора и пришлось покупать замороженную – размораживайте ее на полке холодильника, но ни в коем случае не окунаете ее в воду, а особенно в теплую.

Особенности засолки

Перед тем как засаливать рыбу необходимо тщательно очистить ее от плавников, чешуи, головы, выпотрошить и хорошенько промыть.

Что касается самого процесса, то горбушу можно засолить очень быстро. Засаливать можно сухим способом, а также с помощью маринадов.

Посуда для засолки горбуши

Лучше солить рыбу в пластиковом контейнере – он экологически чистый и не вступает ни в какие химические реакции при контакте с маринадом и мясом. Не рекомендуется солить ее в алюминиевой посуде – мясо приобретет металлический вкус. Также можно использовать эмалированную посуду.

Количество соли и специи

Многие рыбаки отлично знают, что рыба – это такой продукт, который трудно пересолить или переборщить со специями. Конечно, это не сало, но в большинстве случаев горбуша возьмет столько соли и специй, сколько ей необходимо. Поэтому по поводу страха пересолить – он здесь совершенно неуместен.

Солить целиком или кусочками?

Здесь опять-таки нет никаких требований – солить можно как кому удобно. Однако, следует напомнить, что из горбуши выходят отличные бутерброды и закуски, которые можно сделать за считанные секунды.

А потому, если вы хотите после засолки меньше возится с мясом, то лучше всего потратить лишний час и нарезать ее небольшие кусочки.

Советы по разделке рыбы

Рецепты вкусной засолки горбуши<p>Рецептов вкусной засолки множество. По правде говоря, каждый маринует по-своему и предпочитает свой рецепт любому другому. Мы же собрали для несколько интересных и простых рецептов, которые позволяет максимально сохранить и даже усилить вкусовые качества горбуши.</p><h4><span class="lazy lazy-hidden ez-toc-section" id="i-19">Горбуша засоленная классическая</span></h4><p><iframe data-lazy-type="iframe" data-src="https://www.youtube.com/embed/LlMCp5THD78?autoh ></iframe></p>
<p><strong>Самый простой, но в то же время и универсальный рецепт для которого необходимо:</strong></p>
<ul>
<li>2 ложки соли;</li>
<li>ложка сахара;</li>
<li>килограмм рыбы.</li>
</ul>
<p>Лучше всего разделить тушку на две филейки по хребту. После солью и сахаром натираем мясо с обеих сторон – старайтесь все сделать равномерно. <strong>После горбушу перематываем марлей и ставим на пару суток в холодильник, и она готова к употреблению. При желании можно добавить укроп – им просто обкладываем мясо.</strong></p>
<h4><span">Горбуша в маринаде<p><iframe data-lazy-type="iframe" data-src="https://www.youtube.com/embed/jFHumEO4q-g?autoh ></iframe></p>
<p><strong>Для приготовления нам понадобится:</strong></p>
<ul>
<li>500 мл воды;</li>
<li>5 кусочков филе;</li>
<li>2 ложки соли;</li>
<li>ложка сахара;</li>
<li>50 мл растительного масла;</li>
<li>черный перец горошком;</li>
<li>лавровый лист.</li>
</ul>
<p>В пластиковую емкость выкладываем филе и натереть его специями. Воду для начала лучше прокипятить с лавровым листом и перцем, после чего в уже остуженную добавить соль и сахар. <strong>Водой заливаем рыбу и ставим в холодильник на 24 часа.</strong> После остается только достать мясо и обработать маслом для большей мягкости.</p>
<h4><span">«На скорую руку»<p><iframe data-lazy-type="iframe" data-src="https://www.youtube.com/embed/ON0qTi-Re9w?autoh ></iframe></p>
<p><strong>Для засолки нам следует предварительно подготовить:</strong></p>
<ul>
<li>килограмм рыбы;</li>
<li>луковица;</li>
<li>500 мл воды</li>
<li>пара ложек соли;</li>
<li>ложка столового уксуса;</li>
<li>черный перец горошком;</li>
<li>растительное масло.</li>
</ul>
<p>Для начала нарезаем тушку на небольшие кусочки и кладем их в емкость. Потом в воду добавляем солю и заливаем ее мясо до верху. Сверху кладем гнет и даем постоять ему не более пары часов.</p>
<p>Этот маринад сливаем и делаем новый из уксуса и 250 мл воды – в нем горбуша должна полежать не более 5-10 минут. <strong>Последним шагом добавляем к мясу нарезанный лук, перец, масло и через полчаса можно смело есть.</strong></p>
<h3><span">Полезные свойства засоленной горбуши<p></p><p>Очень интересно, что горбуша сохранять все свои витамины и полезные свойства при процессе засаливания. Кроме того, один из наиболее доступных видов красной рыбы – ее можно найти практически в каждом супермаркете.</p><p><strong>В ней содержатся следующие витамины:</strong></p><p>Регулярное принятие в пищу мяса данного вида рыбы положительно влияет на опорно-двигательный механизм, так как ускоряет регенерацию костной ткани, что очень важно после переломов и трещин. Витамин B12 замедляет старение. Горбуша предотвращает заболевания сердца и сосудов.</p><p><strong>Засоленная горбуша – это прекрасный способ приготовить рыбу и продлить ее срок жизни в вашем холодильнике.</strong> На засолку вам не нужно тратить много времени – менее часа работы и пара дней выдержки сделают свое дело.</p><p>Очень важно что, приготовив ее таким способом, вы сохраните все витамины, что сделает такую закуску очень полезной. <strong>Она отлично подходит к обычной семейной трапезе, к праздничному столу или же еда в дорогу.</strong></p><h3><span class="lazy lazy-hidden ez-toc-section" id="i-20">Теперь клюет только у меня!</span></h3><p>Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.</p><p>Свежую горбушу можно посолить там, где ее выловили, а в продаже бывает охлажденная, чаще — замороженная. Если рыба куплена в таком виде или хранилась в морозилке, то размораживать ее нужно постепенно в холодильнике.</p><p>Но лучше не дожидаться окончания процесса и начать подготавливать рыбу, пока она еще твердая и держит форму, так легче снимать с нее кожу.</p><p>Обычно горбуша в магазине бывает уже потрошеная, если нет, то сначала нужно разрезать ее по брюшку и вынуть внутренности, отделить голову.</p><p>Далее разделка зависит от того как будет засаливаться горбуша: со шкуркой или без.</p><p>Чтобы снять ее нужно разрезать тело рыбы вдоль по спинке, вынуть плавники, аккуратно разрезать кожицу у головного конца и снять ее.</p><p>На следующем этапе нужно удалить хребтовую кость вместе с ребрами, предварительно сделав глубокий надрез по средней линии спинки до позвоночника. Все непригодные для засолки части рыбы можно пустить на уху.</p><p>Если горбушу солить с кожицей, то плавники можно срезать ножницами, предварительно очистив чешую.</p><p>Определившись, как засолить горбушу кусочками или целиком, нужно обратить внимание на время засолки.</p><p>Период, указанный в рецептах, приблизителен, то зависит от размера кусочков и температурного режима: чем больше кусочки и ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс.</p><h3><span class="lazy lazy-hidden ez-toc-section" id="i-21">Солим горбушу под сёмгу</span></h3><p></p><p>Соленая семга вкусный, но дорогостоящий, деликатесный продукт. Можно засолить обычную горбушу под семгу. Рыба будет нежной и сохранит красивый цвет, присущий лососевым. Для этого лучше брать рыбу после глубокой заморозки, так безопаснее, ведь этот рецепт предусматривает быстрый способ.</p><p><strong>Ингредиенты:</strong></p><ul> горбуша – 1 шт., соль — 7 ст. л., сахар – 1 ст. л., коньяк – 1 ст. л., растительное масло – 1-2 ст. л.</ul><h3></h3><strong>Как засолить горбушу под сёмгу?</strong></h3><p>Засоленная таким образом рыба получается малосоленой, нежной, достаточно жирной. Тот, кто любит рыбу с чуть острым вкусом, может приправить черным перцем при укладке слоями.</p><h3><span class="lazy lazy-hidden ez-toc-section" id="i-22">Солим горбушу в рассоле</span></h3><p>Горбушу можно посолить в рассоле в пикантном варианте с пряностями. Туда можно добавить лавровый лист, перец горошком. Можно взять, гвоздику, но с ней нужно быть осторожным, так как она имеет свойство перебивать все другие ароматы. Добавлять ее в рассол не более одной, максимум двух штук.</p><p><strong>Ингредиенты:</strong></p><ul> горбуша – 1 кг филе, соль – 2 ст. л. без горки, сахар – 1 ст. л., вода – 100 мл, растительное масло – 100 мл, черный перец горошком) -4 шт., душистый перец горошком — 4 шт., лавр — 3 листика.</ul><h3></h3><strong>Как засолить горбушу в рассоле?</strong></h3><h3><span class="lazy lazy-hidden ez-toc-section" id="i-23">Солим горбушу сухим способом</span></h3><p>Горбушу можно солить без рассола и маринада, используя соль и сахар. Для этого рыбу нужно разделать на филе с кожицей или без нее, по желанию. Также можно взять для засолки цельное филе или же его сразу нарезать кусочками.</p><p>Более тонкие куски получаться из филе без кожицы. Для того, чтобы при нарезке мякоть не сминалась нужно взять острый и тонкий нож, а также чуть подморозить сам продукт.</p><p>При засолке филе целиком, время приготовления нужно увеличить на шесть часов, если рыба засаливается со шкуркой, то в этом случае нужно добавить 10-12 часов.</p><p><strong>Ингредиенты:</strong></p><ul> горбуша – 1 шт., соль – на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой, сахар – на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.</ul><h3></h3><strong>Как солить горбушу сухим способом?</strong></h3><h3><span class="lazy lazy-hidden ez-toc-section" id="i-24">Солим целую горбушу дома</span></h3><p>Для такой засолки можно использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Соль необходимо взять крупную, желательно морскую. Можно получить продукт пряного посола, если использовать при засолке семена кориандра, укропа, измельченный лавровый лист и душистый перец.</p><p>Все эти ингредиенты можно смешать с солью или использовать только какой-то один или два по вкусу. Не стоит брать слишком много пряностей, на одну рыбину весом до полутора кг, не более 5 г.</p><p><strong>Ингредиенты:</strong></p><ul> горбуша – 1 шт., соль морская, крупная – 1 ст. л. на 500 г рыбы, пряности (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) – 5 г.</ul><h3></h3><strong>Как засолить горбушу в домашних условиях целиком?</strong></h3><h3></h3><strong>Как хранить засоленную горбушу?</strong></h3><p>Горбушу, засоленную тонкими кусочками, можно хранить примерно неделю, но не более десяти суток, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. В этом случае в масло можно положить колечки лука и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.</p><p>Рыба засоленная в рассоле с маслом рыбу можно хранить на холоде до пяти суток.</p><p>Рыбу, засоленную целиком в отрезке ткани или марле, можно хранить также в ней до десяти дней.</p><p>Если рыба была заготовлена впрок в большом количестве, но не будет употреблена за десять суток, то ее можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно сначала очистить от излишков соли, сложить в контейнер.</p><p> 250</p> 

Рецепты вкусной засолки горбуши<p>Рецептов вкусной засолки множество. По правде говоря, каждый маринует по-своему и предпочитает свой рецепт любому другому. Мы же собрали для несколько интересных и простых рецептов, которые позволяет максимально сохранить и даже усилить вкусовые качества горбуши.</p><h4><span class="ez-toc-section" id="i-19">Горбуша засоленная классическая</span></h4><p><iframe src="https://www.youtube.com/embed/LlMCp5THD78?autoh ></iframe></p>
<p><strong>Самый простой, но в то же время и универсальный рецепт для которого необходимо:</strong></p>
<ul>
<li>2 ложки соли;</li>
<li>ложка сахара;</li>
<li>килограмм рыбы.</li>
</ul>
<p>Лучше всего разделить тушку на две филейки по хребту. После солью и сахаром натираем мясо с обеих сторон – старайтесь все сделать равномерно. <strong>После горбушу перематываем марлей и ставим на пару суток в холодильник, и она готова к употреблению. При желании можно добавить укроп – им просто обкладываем мясо.</strong></p>
<h4><span">Горбуша в маринаде<p><iframe src="https://www.youtube.com/embed/jFHumEO4q-g?autoh ></iframe></p>
<p><strong>Для приготовления нам понадобится:</strong></p>
<ul>
<li>500 мл воды;</li>
<li>5 кусочков филе;</li>
<li>2 ложки соли;</li>
<li>ложка сахара;</li>
<li>50 мл растительного масла;</li>
<li>черный перец горошком;</li>
<li>лавровый лист.</li>
</ul>
<p>В пластиковую емкость выкладываем филе и натереть его специями. Воду для начала лучше прокипятить с лавровым листом и перцем, после чего в уже остуженную добавить соль и сахар. <strong>Водой заливаем рыбу и ставим в холодильник на 24 часа.</strong> После остается только достать мясо и обработать маслом для большей мягкости.</p>
<h4><span">«На скорую руку»<p><iframe src="https://www.youtube.com/embed/ON0qTi-Re9w?autoh ></iframe></p>
<p><strong>Для засолки нам следует предварительно подготовить:</strong></p>
<ul>
<li>килограмм рыбы;</li>
<li>луковица;</li>
<li>500 мл воды</li>
<li>пара ложек соли;</li>
<li>ложка столового уксуса;</li>
<li>черный перец горошком;</li>
<li>растительное масло.</li>
</ul>
<p>Для начала нарезаем тушку на небольшие кусочки и кладем их в емкость. Потом в воду добавляем солю и заливаем ее мясо до верху. Сверху кладем гнет и даем постоять ему не более пары часов.</p>
<p>Этот маринад сливаем и делаем новый из уксуса и 250 мл воды – в нем горбуша должна полежать не более 5-10 минут. <strong>Последним шагом добавляем к мясу нарезанный лук, перец, масло и через полчаса можно смело есть.</strong></p>
<h3><span">Полезные свойства засоленной горбуши<p></p><p>Очень интересно, что горбуша сохранять все свои витамины и полезные свойства при процессе засаливания. Кроме того, один из наиболее доступных видов красной рыбы – ее можно найти практически в каждом супермаркете.</p><p><strong>В ней содержатся следующие витамины:</strong></p><p>Регулярное принятие в пищу мяса данного вида рыбы положительно влияет на опорно-двигательный механизм, так как ускоряет регенерацию костной ткани, что очень важно после переломов и трещин. Витамин B12 замедляет старение. Горбуша предотвращает заболевания сердца и сосудов.</p><p><strong>Засоленная горбуша – это прекрасный способ приготовить рыбу и продлить ее срок жизни в вашем холодильнике.</strong> На засолку вам не нужно тратить много времени – менее часа работы и пара дней выдержки сделают свое дело.</p><p>Очень важно что, приготовив ее таким способом, вы сохраните все витамины, что сделает такую закуску очень полезной. <strong>Она отлично подходит к обычной семейной трапезе, к праздничному столу или же еда в дорогу.</strong></p><h3><span class="ez-toc-section" id="i-20">Теперь клюет только у меня!</span></h3><p>Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов.</p><p>Свежую горбушу можно посолить там, где ее выловили, а в продаже бывает охлажденная, чаще — замороженная. Если рыба куплена в таком виде или хранилась в морозилке, то размораживать ее нужно постепенно в холодильнике.</p><p>Но лучше не дожидаться окончания процесса и начать подготавливать рыбу, пока она еще твердая и держит форму, так легче снимать с нее кожу.</p><p>Обычно горбуша в магазине бывает уже потрошеная, если нет, то сначала нужно разрезать ее по брюшку и вынуть внутренности, отделить голову.</p><p>Далее разделка зависит от того как будет засаливаться горбуша: со шкуркой или без.</p><p>Чтобы снять ее нужно разрезать тело рыбы вдоль по спинке, вынуть плавники, аккуратно разрезать кожицу у головного конца и снять ее.</p><p>На следующем этапе нужно удалить хребтовую кость вместе с ребрами, предварительно сделав глубокий надрез по средней линии спинки до позвоночника. Все непригодные для засолки части рыбы можно пустить на уху.</p><p>Если горбушу солить с кожицей, то плавники можно срезать ножницами, предварительно очистив чешую.</p><p>Определившись, как засолить горбушу кусочками или целиком, нужно обратить внимание на время засолки.</p><p>Период, указанный в рецептах, приблизителен, то зависит от размера кусочков и температурного режима: чем больше кусочки и ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс.</p><h3><span class="ez-toc-section" id="i-21">Солим горбушу под сёмгу</span></h3><p></p><p>Соленая семга вкусный, но дорогостоящий, деликатесный продукт. Можно засолить обычную горбушу под семгу. Рыба будет нежной и сохранит красивый цвет, присущий лососевым. Для этого лучше брать рыбу после глубокой заморозки, так безопаснее, ведь этот рецепт предусматривает быстрый способ.</p><p><strong>Ингредиенты:</strong></p><ul> горбуша – 1 шт., соль — 7 ст. л., сахар – 1 ст. л., коньяк – 1 ст. л., растительное масло – 1-2 ст. л.</ul><h3></h3><strong>Как засолить горбушу под сёмгу?</strong></h3><p>Засоленная таким образом рыба получается малосоленой, нежной, достаточно жирной. Тот, кто любит рыбу с чуть острым вкусом, может приправить черным перцем при укладке слоями.</p><h3><span class="ez-toc-section" id="i-22">Солим горбушу в рассоле</span></h3><p>Горбушу можно посолить в рассоле в пикантном варианте с пряностями. Туда можно добавить лавровый лист, перец горошком. Можно взять, гвоздику, но с ней нужно быть осторожным, так как она имеет свойство перебивать все другие ароматы. Добавлять ее в рассол не более одной, максимум двух штук.</p><p><strong>Ингредиенты:</strong></p><ul> горбуша – 1 кг филе, соль – 2 ст. л. без горки, сахар – 1 ст. л., вода – 100 мл, растительное масло – 100 мл, черный перец горошком) -4 шт., душистый перец горошком — 4 шт., лавр — 3 листика.</ul><h3></h3><strong>Как засолить горбушу в рассоле?</strong></h3><h3><span class="ez-toc-section" id="i-23">Солим горбушу сухим способом</span></h3><p>Горбушу можно солить без рассола и маринада, используя соль и сахар. Для этого рыбу нужно разделать на филе с кожицей или без нее, по желанию. Также можно взять для засолки цельное филе или же его сразу нарезать кусочками.</p><p>Более тонкие куски получаться из филе без кожицы. Для того, чтобы при нарезке мякоть не сминалась нужно взять острый и тонкий нож, а также чуть подморозить сам продукт.</p><p>При засолке филе целиком, время приготовления нужно увеличить на шесть часов, если рыба засаливается со шкуркой, то в этом случае нужно добавить 10-12 часов.</p><p><strong>Ингредиенты:</strong></p><ul> горбуша – 1 шт., соль – на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой, сахар – на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.</ul><h3></h3><strong>Как солить горбушу сухим способом?</strong></h3><h3><span class="ez-toc-section" id="i-24">Солим целую горбушу дома</span></h3><p>Для такой засолки можно использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Соль необходимо взять крупную, желательно морскую. Можно получить продукт пряного посола, если использовать при засолке семена кориандра, укропа, измельченный лавровый лист и душистый перец.</p><p>Все эти ингредиенты можно смешать с солью или использовать только какой-то один или два по вкусу. Не стоит брать слишком много пряностей, на одну рыбину весом до полутора кг, не более 5 г.</p><p><strong>Ингредиенты:</strong></p><ul> горбуша – 1 шт., соль морская, крупная – 1 ст. л. на 500 г рыбы, пряности (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) – 5 г.</ul><h3></h3><strong>Как засолить горбушу в домашних условиях целиком?</strong></h3><h3></h3><strong>Как хранить засоленную горбушу?</strong></h3><p>Горбушу, засоленную тонкими кусочками, можно хранить примерно неделю, но не более десяти суток, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. В этом случае в масло можно положить колечки лука и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.</p><p>Рыба засоленная в рассоле с маслом рыбу можно хранить на холоде до пяти суток.</p><p>Рыбу, засоленную целиком в отрезке ткани или марле, можно хранить также в ней до десяти дней.</p><p>Если рыба была заготовлена впрок в большом количестве, но не будет употреблена за десять суток, то ее можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно сначала очистить от излишков соли, сложить в контейнер.</p><p> 250</p> 

Как засолить горбушу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

около 1 кг

6 суток

140 ккал

5/5 (1)

Красная рыба – один из ценнейших продуктов для человека. Особенно она необходима беременным женщинам и кормящим матерям, ослабленным людям, онкобольным. Семгу (наиболее полезную) купить могут не все. Да и боязно ее покупать в расфасованном виде в супермаркетах: слишком много разоблачений ненадежных продавцов мы видим по телевизору и в интернете, слышим по радио и читаем о них в газетах.

А можно ли засолить рыбу самостоятельно? Да чтоб еще и не самую дорогостоящую? И чтобы не отличалась от семги? И чтобы по питательным свойствам ей не уступала? Оказывается можно! Сегодня вы узнаете, как засолить под дорогую семгу рыбу подешевле – горбушу: быстро и так же вкусно.

Технология сухого посола

Необходимый инвентарь: поднос, пищевая пленка.

Ингредиенты

Горбуша	1 средняя рыбина
Поваренная не йодированная соль	1 стак.

Какую рыбу можно засолить

Не будем останавливаться на питательных ценностях красной рыбы: о них трубят на каждом шагу. Раз вы уже заинтересовались ее посолом, значит в курсе всех ее питательных свойств. Давайте обсудим, как дома засолить горбушу разных кондиций.

Свежую рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и хорошенько промыть проточной водой.
Замороженную, естественно, нужно разморозить, но… не полностью. Чуть подмороженная горбуша намного легче разделывается и чистится на филе.

Как получить рыбное филе

Для начала удалите внутренности рыбы пальцами, разрезав брюшко ножом.
Отрежьте голову и хвост.
Почистите от чешуи.
Сделайте надрез вдоль середины спины глубиной до позвоночника.
Отрежьте плавники.

Тупым путем (хирургический термин), т. е. без применения ножа, отделите спинные мышцы от костей.
Аккуратно выньте ребра из мяса одной половины рыбы.
Переверните тушку и проделайте ту же манипуляцию с другой стороны.

Если вы уже мастер в этом деле, то у вас в руках оказался только скелет горбуши. Если на костях осталось мясо – ничего страшного, это знак: нужно на них сварить уху, добавив какую-нибудь менее благородную рыбку.

Последовательность сухого посола

Положите целую рыбину на поднос.
Посыпьте верхний бок и половину головы одной третью стакана поваренной не йодированной соли и постарайтесь ее втереть в рыбу, засыпая под жабры и в рот.
Переверните рыбину и проделайте то же самое на другой стороне.
Положите горбушу на спину, разверните ребра и засыпьте оставшейся третью поваренной не йодированной соли, по возможности попытайтесь втереть в мякоть.
Заверните посоленную рыбу в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 6 суток.
К концу недели рыба готова к употреблению.

Как солить горбушу в домашних условиях – видео

Узнайте, как нужно правильно солить красные сорта рыбы. Пусть вас не смущает избыток соли, это как раз тот продукт, который «знает свою дозу» и никогда не пересолится.

Не менее полезны и другие представители семейства лососевых: вы можете с чистой совестью засолить и форель.

Технология «влажного» посола

Длительность посола: до 1 часа.
Весовой выход: 1 кг.
Необходимый инвентарь: глубокая миска, нож, судок с крышкой, нарезная доска, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Тушка горбуши	1 кг
Поваренная не йодированная соль	5 ст. л.
Охлажденная кипяченая вода	1 л
Растительное дезодорированное масло	80-100 мл

Последовательность действий

Нарежьте тушку горбуши на ломтики толщиной до 1,5 см.
Каждый ломтик разрежьте вдоль пополам.
В глубокую миску налейте 1 л охлажденной кипяченой воды.
Перемешайте в ней 5 ст. л. поваренной не йодированной соли.
Засолите в приготовленном растворе ломтики рыбы в течение 10 минут.
Выньте куски горбуши из жидкости, разложите в 1 слой на бумажном полотенце, промокните сверху еще одним полотенцем.
Сложите обсушенную рыбу в судок.
Залейте 80-100 мл растительного дезодорированного масла, закройте крышкой и отставьте в холодильник на 40 минут.

Такой деликатес можно употреблять как самостоятельный продукт, или готовить с ним различные блюда.

Видео «влажного» посола

Узнайте, как правильно нарезать рыбу, чтобы она так быстро просолилась.

Дома намного дешевле будет засолить селедку. Но если вам хочется чего-нибудь с интересным вкусом, попробуйте засолить скумбрию.

Технология конвекционного посола горбуши со специями

Длительность посола: до 1 суток.
Весовой выход: около 1 кг.
Необходимый инвентарь: духовка, нож, 2-литровая кастрюля, легкий гнет, соответствующий диаметру кастрюли, нарезная доска, бумажные полотенца, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Тушка горбуши	1 кг
Поваренная не йодированная соль	8 ч. л.
Лавровый лист	8 листочков
Сушеные бутоны гвоздики	24 шт.

Последовательность конвекционного посола

Подготовленную рыбу без головы и хвоста разрежьте на 6 кусков.
На дно кастрюли равномерно насыпьте 2 ч. л. поваренной не йодированной соли.
Сверху наломайте 2 лавровых листа.
Выложите на специи 2 куска горбуши.
Пересолите их 2 ч. л. соли. Поломайте 2 лавровых листа. Посыпьте 8 сушеными бутонами гвоздики.
Повторите процедуру со всеми кусками (верхним слоем должны стать специи).
Накройте гнетом, кастрюлю закройте крышкой и отправьте в холодильник на 20 часов.
По истечении указанного срока выньте рыбные куски и прополосните проточной водой.
Каждый кусок обсушите бумажными полотенцами.
Застелите пергаментом решетку духовки и одним слоем выложите рыбу.
Просушите ее в приоткрытой духовке в режиме «Конвекция» 3-4 часа.

Видео конвекционного посола

Узнайте, как правильно разделывать горбушу, резать, солить и сушить в домашних условиях по рецепту со специями.

Если вы ожидаете дорогих сердцу гостей, и финансы позволяют, то беспроигрышным вариантом будет засолить семгу.

С чем сочетается

Поражает разнообразие салатов с красной рыбой. В них кладут свежие листовые овощи, зелень, огурцы, помидоры, сыры, икру и другие морепродукты, отварную фунчозу, макароны, рис и картофель, маслины и оливки, лимон и авокадо.
Из заправок используют и сметану, и майонез, и горчицу, и растительные масла, и соевый соус.
В качестве гарнира предлагают приготовленные овощи и фрукты: картофель, морковь, чернослив
Ко всему этому изобилию подают маринованные овощи.

Итак, резюме: посолить красную рыбу у себя дома может каждый. Технология проста и не требует специального оборудования. Попробуйте хотя бы один из рецептов, а отзывы напишите в комментариях.

Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях, вкусные рецепты

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

укроп;
петрушку;
черный перец;
белый перец;
перец горошек;
розмарин;
горчица;
чеснок;
лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

накрыть рыбу крышкой;
положить на филе рыбы груз;
или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

Из тушки удаляется хребет и другие кости.
Филе разделяется на две части.
Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
Положить один кусок, а сверху другой.
Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
Все это варится в течении 10-ти минут.
После того, как отвар остынет, его процеживают.
Куски рыбы заливаются этим составом.
Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

Как вкусно посолить горбушу в домашних условиях под семгу кусочками

Всем привет. Сегодня делюсь своим любимым рецептом засолки красной рыбы. Можно солить любую красную рыбу. Использовать для салатов и бутербродов. а также, фаршировать блинчики.
Если вы не знаете, как вкусно посолить горбушу в домашних условиях под семгу кусочками, то рецепт с пошаговыми фото, вам станет отличным помощником. Получается удивительно нежная и вкусная рыбка, чем-то напоминает соленую семгу.
Можно приготовить из нее бутерброды на праздничный стол, или подать как нарезку. Можно использовать для любых блюд. А рецепт настолько универсален, что понравится каждому.
Размораживаем горбушу, но не до конца, пусть остается чуть подмороженная. Нарезаем кусочками, примерно по 3 см. каждый.
1
Нарезаем кусочками, срезаем кость с двух сторон.
2
В миску вливаем теплую кипяченую воду, но не горячую, чтобы рыба не сварилась. Всыпаем соль, перемешиваем до растворения.
3
Опускаем рыбу на 10 минут, но не более, иначе она будет соленой.
4
Кусочки выкладываем на бумажное полотенце, сверху промакиваем салфетками.
5
Кусочки заливаем растительным маслом без запаха, и ставим на 30-40 минут в холодильник. Только прикройте контейнер или лоток крышкой.
6
Вот так выглядит рыба. Очень легко и быстро готовится.
7
Рыбу вынимаем из контейнера, и подаем к столу.
8
Обычно такая закуска подается в холодном виде, и расходится со стола сразу. Хранить ее можно в холодильнике, она хранится в масле. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях – фото-рецепт
Что может быть вкуснее красной рыбы? Только красная рыба, засоленная своими руками. Не верите? Приготовьте горбушу по нашему рецепту. Вы не пожалеете.
Любите ли вы рыбу так, как любим её мы? Если да, то предлагаем вам быстро, а главное вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Это не займёт у вас много сил и времени. Даже больше, сэкономит семейный бюджет.
В преддверии праздников так хочется побаловать себя вкусной красной рыбой. Но сегодня цены на форель и лосось слетели до небес. Это вовсе не значит, что нужно забыть об этом деликатесе. В нижеуказанном рецепте мы расскажем вам, как приготовить слабосолёную горбушу. Это та же красная рыба, только по приемлемой цене.
Горбуша содержит в себе много белков, но при этом считается низкокалорийным продуктом.
Кроме этого она содержит необходимое количество фтора, фосфора, йода и натрия, а также полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и витаминов В6 и РР.
Как видите, нет повода, чтобы не приготовить горбушу и угостить ею свою семью или гостей.
Калории: 169 ккал
Белки: 22.1 г
Жиры: 9 г
Углеводы: г
Советы и рекомендации:
Чтобы горбуша сохранила свою форму, снимайте шкуру с неё только после посолки. Ни в коем случае не делайте этого раньше.
Придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте. Так вы получите безупречную слабосолёную горбушу, приготовленную в домашних условиях.
Используйте красную рыбу для приготовления салатов и бутербродов. Такой вкусный и полезный деликатес точно не останется незамеченным на вашем столе.
Приятного аппетита!
Должна ли жена уметь готовить?
Умение хорошо готовить не помешает любой женщине 36%, 75 голосов
75 голосов 36%
75 голосов — 36% из всех голосов
Да, конечно! Хорошая жена и кухня — вещи неразделимые! 22%, 46 голосов
46 голосов 22%
46 голосов — 22% из всех голосов
Однозначно в семье должны все уметь готовить^*20%, 41 голос
41 голос 20%
41 голос — 20% из всех голосов
И муж тоже 16%, 32 голоса
32 голоса 16%
32 голоса — 16% из всех голосов
Совсем не обязательно 3%, 6 голосов
6 голосов 3%
6 голосов — 3% из всех голосов
Главное — красивая 3%, 6 голосов
6 голосов 3%
6 голосов — 3% из всех голосов
Всего голосов: 206
21.01.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро
Если знать, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, она может стать альтернативой другой красной рыбе, которая нынче многим не по карману. Достоинств у рыбки немало, но имеется один существенный недостаток, который необходимо устранить – она суховата. Чтобы получить настоящий деликатес, важно выбрать удачный способ, соблюсти пропорции соли и воды, тогда закуску будет сложно отличить от семги, считающейся эталоном вкуса.
В итоге, в холодильнике появится заветная баночка с закуской, которую можно подать гостям и не признаваться, что за рыбу они едят да нахваливают. Предложенные рецепты давно опробованы в моей семье, получили высшую оценку.
Как засолить горбушу в домашних условиях
В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.
Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.
Сколько нужно соли
Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.
Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.
Как вкусно засолить горбушу целиком
В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.
Солим:
Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.
Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками
Начинающим засольщикам советую именно этот способ. Он несложный, результат всегда радует, рыба просолится очень быстро, спустя сутки можно будет пробовать. Предлагаю солить крупными стейками.
Возьмите:
Горбуша – 1 кг.
Соль – 2 большие ложки.
Сахарный песок – большая ложка (полная).
Душистый перец – 4 горошины.
Лавровый листик – парочка.
Черный дробленый перец – 4 горошины.
Как солить:
Рекомендую разделать тушку на кусочки, целиком рыба будет дольше просаливаться.
Раздробите горошины перца, лаврушку порвите мелкими кусочками. Сложите в плошку, посолите, засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
Пересыпьте в миску с рыбными стейками, старательно размешайте, равномерно распределив специи по кусочкам.
Придавите гнетом, переставьте в прохладу (лучше полки холодильника не придумать).
Наберитесь терпения ровно на сутки. Отложите кусочки, которые пойдут на еду сразу, остальное спрячьте в пакет и поместите в морозильную камеру.
Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления
Еще один простой вариант быстрой засолки рыбы, который предпочитают рыбаки. Они делают это в тузлуке – насыщенном солевом рассоле. Берите стейки, они будут очень быстро готовы, но скорость увеличится, если разделать горбушу на филе.
Возьмите на 1 литр воды:
Перец, лавровый лист.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахарный песок – ложка.
Стейки или филе.
Приготовление:
Закипятите воду, добавьте специи, дождитесь полного растворения сахара с солью.
Охладите рассол, залейте разделанную рыбу. Осталось подождать 2 часа, если выбрали разделку на филе. Для кусочков с косточкой время приготовления увеличивается до 4 часов.
Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт
На другой страничке сайта вы найдете несколько способов быстрой засолки икры любимой рыбы. Здесь даю рецепты быстрого посола, автор ролика утверждает, что это лучший вариант.

Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол
Закуска получится слабосоленой, нежной, хороша под водочку. Отличный вариант сухого посола.
Возьмите:
Рыба – килограмм.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахарный песок – маленькая ложечка.
Лимон.
Масло – 150 мл.
Способ засолки:
Распотрошенную рыбину поделите на тонкие филейные части.
Соедините соль с сахаром, перемешайте. Пересыпьте филе и старательно перемешайте.
Переложите нарезку слоями в банку, перемежая дольками очень тонко порезанного лимона.
Залейте маслом, переставьте в холод. Спустя сутки начинайте радовать душеньку.
Как вкусно засолить горбушу под сёмгу
Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.
Потребуется:
Охлажденная тушка.
На 1,5 литра воды.
Соль – 5 столовых ложек.
Луковица.
Лимон – 0,5 плода.
Масло – 100 мл.
Укроп, петрушка.
Засолка под семгу:
Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом. Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.
Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает
Еще один интересный вариант посола рыбы под семгу, который устранит главный недостаток горбуши — сухость. Ломтики будут один к одному, крепкие, очень нежные.
Потребуется на 1 литр воды:
Сахар – 2 большие ложки.
Черный перец – 5-6 горошин.
Коньяк – столовая ложка.
Соль – 5 больших ложек.
Растительное масло, молотый перец.
Тушка рыбы целиком.
Приготовление:
Разделайте тушку на филе некрупного размера, на 1-2 укуса.
Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Дождитесь, когда они растворятся, выключите и охладите.
Плесните в охлажденный тузлук коньяк, налейте в миску с нарезкой. Сделайте паузу на 20 минут.
Слейте маринад, обсушите кусочки салфетками. Сложите нарезку в контейнер в несколько слоев, пересыпая перчиком и поливая маслом.
Спрячьте в холод на час, затем снимите пробу – рыбка будет готова.
В копилку рецептов из горбуши:
С картошкой в духовке.
Запеченная целиком.
Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши
За 1,5-2 часа вы сделаете великолепную закуску, достойную праздничного стола. Получится не хуже, чем из семги.
Ингредиенты:
Рыба – килограмм.
Вода – 0,5 литра + стакан.
Масло – 50 мл.
Соль – 2 большие ложки.
Луковица.
Перец – 6 горошин.
Лаврушка – пара листиков.
Уксус 9% — столовая ложка.
Технология маринования:
Нарежьте филе на полоски толщиной не более пальца.
Растворите в воде соль, залейте горбушу. Придавите гнетом, оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
По истечении заданного времени слейте рассол. В стакан воды налейте уксус, залейте в рыбу.
Маринуйте 5-7 минут, вновь слейте.
Порежьте луковку полукольцами, добавьте в нарезку. Раздробите горошины перца, разломайте листики лаврушки, посыпьте блюдо. Плесните масла и хорошенько перемешайте.
Наберитесь терпения на 15-20 минут, затем пробуйте и восхищайтесь.
Как быстро посолить горбушу дома с водкой
Благодаря алкоголю, кусочки получатся плотными, крепкими. Секрет мне подсказали рыбаки, знающие толк в приготовлении любой рыбы.
Горбуша – килограмм.
Соль – столовая ложка.
Водка – столько же.
Кориандр — щепотка.
Сахар – 2 ложки.
Солим:
Насыпьте специи в плошку, размешайте, плесните алкоголь.
Натрите куски, хорошенько придавите гнетом. рыбка пустит сок, который нужно сливать.
Подождите 2 дня, и начинайте дегустировать. Если что-то останется, сложите в банку и залейте сверху маслом. Храните закуску в холоде.
Как посолить молоки – простой домашний рецепт
Готовить икру горбуши могут многие, молоки, как правило, выбрасывают. А они не менее вкусны, но только в том случае, если брать их от свежей рыбы.
Необходимо:
Молоки – 400 гр.
Соль – ложка (20 гр).
Сахар – неполная ложка (20 гр.).
Перец, зерна горчицы, укроп.
Как сделать:
Промойте молоки, сложите в контейнер, пересыпая приправами, посолите и засыпьте сахар.
Аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте.
Поставьте в холодильник на 2 суток.
Маринованные молоки горбуши
В домашних условиях молоки не только солятся, но и маринуются. Сказать по правде, не могу решить, что вкуснее.
Берем:
Молоки – 400 гр.
Уксус 3% — 150 мл.
Соль – большая ложка.
Луковица.
Перец молотый – щепотка.
Маринуем:
Выложите молоки в посудину, посолите, поперчите, посыпьте полукольцами лука. Добросовестно перемешайте, распределив специи.
Влейте уксус. Обратите внимание на его концентрацию, берется слабый раствор. Сразу весь не вливайте.
Отправьте молоки на полку холодильника. Спустя 8-9 часов попробуйте. Если решите, что кислоты маловато, добавьте еще чуток.
Видео-рецепт вкусной засолки горбуши
Посмотрите ролик, благодаря советам автора вскоре вы станете заправским засольщиком горбуши. Вкусных вам закусок и приятного аппетита!

Как засолить лосося в домашних условиях
Как засолить лосося в домашних условиях, чтобы он порадовал своим вкусом? Рецепт очень простой, понадобится свежая красная рыба, соль и немного сахара. Снимать первую пробу можно будет уже спустя сутки!
Готовить лосося мы будем методом сухого посола. Это когда рыба посыпается со всех сторон смесью соли и сахара, а затем отправляется в таком виде на холод. Спустя некоторое время вам останется лишь слить жидкость из судка. По сути, рыба будет «сама себя мариновать», лосось впитает в себя нужное количество соли, а вам нужно будет дождаться нужного момента.
Для засолки выбирайте лосося среднего размера. Слишком мелкая рыбешка костлява. А мясо взрослого лосося часто жестковато и излишне жирно. Поэтому оптимальный вес рыбы – 2-3 кг. Засолить можно целую тушку или кусок филе.
Общее время приготовления: 24 часа | Время приготовления: 15 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 131.54
Ингредиенты
лосось – 500 г
соль нейодированная крупная – 2 ст. л.
сахар-песок – 1 ч. л.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Для начала подготовьте красную рыбу: разморозьте и почистите. Если вам удалось купить целого лосося, то вы можете засолить его полностью (вместе с хребтом) или разрезать на куски-филе.
Как разделать рыбу? Отрежьте голову, хвост и плавники, из них можно приготовить отменную уху. Разрежьте тушку острым ножом вдоль хребта, уберите все косточки. Конечно, можно пропустить этот шаг, но все же солить филе лосося удобнее, чем куски с хребтом, ведь после просолки у вас будет уже готовый продукт — бери нарезай да на бутерброды укладывай! Обратите внимание, что кожицу снимать с лосося не нужно.
Подготовленные куски рыбы просушите бумажными полотенцами. Чем меньше влаги будет на поверхности, тем лучше.
Отмерьте необходимое количество сахара и соли. Можно взять морскую или поваренную соль, но обязательно она должна быть среднего или крупного помола. Соль класса «экстра» не подходит!
Далее куски лосося обваляйте в получившейся смеси из сахара и соли, тщательно, со всех сторон. У вас должна получиться плотная корочка, без просветов.
Сложите лосося в контейнер — шкуркой вниз. Если хотите ускорить процесс засолки, то можете поставить сверху какой-то гнет (необязательно).
Затяните посуду пищевой пленкой или накройте крышкой. В таком виде отправьте на сутки в холодильник. В процессе засаливания рыба даст много собственной жидкости, которую нужно пару раз слить. Если этого не сделать, то она может пересолиться.
На второй день можно снять пробу. Если вас степень посола устраивает, то промойте рыбу и подавайте к столу. Если вам кажется, что она еще недостаточно просолилась, то держите в холодильнике еще 12 часов. Готовый лосось обсушите, смажьте тоненьким слоем рафинированного растительного масла.
При желании можно посыпать рубленым укропом, черным перцем и сбрызнуть лимонным соком.
Соленый лосось можно подавать как нарезку, а также использовать для приготовления очень вкусных бутербродов, блинов, тарталеток, канапе и пр. Приятного аппетита!
Как солить горбушу?
Вы можете самостоятельно лосось лососевой рыбой, если знаете простые и вкусные рецепты. Это более доступный вид, поэтому его рекомендуется брать для кулинарных экспериментов. Тем более, что интересные приемы позволяют приготовить горбушу для лосося.
Для того, чтобы солить рыбу, нужны какие-то продукты, а главное — знания. Перед началом процесса очень важно правильно разделить тушку.Следует выбирать только свежую или свежезамороженную рыбу. Средние экземпляры разрешается собирать целиком, а крупные лучше всего нарезать на стейки или филе. У горбуши нет мелких косточек, поэтому отделяется только хребет (его можно легким движением вытащить или разрезать небольшим количеством мяса, которое позже попадет в ухо).
Красная рыба считается одним из самых популярных деликатесов, но цена отталкивает многих. Гораздо выгоднее купить тушку целиком и разрезать ее самостоятельно.Из головы, хребта и хвоста готовят ароматную уху, а филе жарят или солят со специями. Есть несколько интересных способов засолить лосось в домашних условиях, которым научится даже новичок.
В рассоле можно быстро приготовить рыбу, для этого требуется 200 грамм сахара и соли, литр питьевой воды и немного специй. Количество ингредиентов указано на 1 килограмм филе. Для экспресс-метода подойдет разрезанная на мелкие кусочки тушка. Они успеют засолиться всего за 2-4 часа.
Как быстро засолить горбушу?
Рыбу нарезать небольшими кусочками без костей, снимать кожицу необязательно. В глубокую емкость налить тёплую воду, растворить сахар и соль, добавить немного перца с горошком. Подождите, пока жидкость остынет, затем поместите в нее филе и закройте крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, при более длительном засолке поставить емкость в холодильник. Перед подачей вынуть из жидкости, обсушить салфетками и подавать к столу.
Еще один способ восхитительного засоления горбуши — это использование лимона и свежей зелени.Закуска получается с приятной кислинкой и очень ярким ароматом.
Состав:
тушка — 1 кг;
соль мелкого помола — 2 ч.
сахар — 1 ч. л;
масло постное — 7 ст.
лимон среднего размера — 1 шт .;
перец черный и белый молотый — чуть менее ½ чайной ложки;
петрушка или укроп — несколько веток.
Как приготовить блюдо? Нарежьте филе горбуши, удалив кости и сняв кожицу. Удалять его нужно осторожными медленными движениями, иначе есть риск повредить пульпу. Нарезать небольшими кусочками, толщина которых не более пяти сантиметров. Переложить филе в глубокую тарелку, всыпать соль, сахар, специи и измельченную зелень, хорошо перемешать. Лимон нарезать тонкими дольками. Положите рыбу и дольки лимона в банку, пока не закончатся продукты. Залить все растительным маслом, сверху положить несколько веточек петрушки или укропа.Емкость с рыбой в масле плотно закрыть и поставить в холодильник, блюдо будет готово через 18-20 часов.
Филе горбуши также солят во влажном виде в специальном маринаде. Использовать это блюдо нужно через 3 дня, так как дольше в жидкости держать не рекомендуется. Рыба получится очень соленой и ее придется замачивать.
Состав:
филе — 0,6 кг;
соль — 3 ст.л;
сахар — 2 ст. л;
горчица сухая — 1 ч.
вода — 1 литр;
перец черный горошек — 10 шт .;
несколько лавровых листов.
Пошаговый рецепт блюда. Заранее подготовьте рыбу, затем займитесь рассолом. В кипящую воду добавить соль, сахар и перемешать до полного растворения. Затем всыпать перец, перемешать лаврушку и остудить маринад.Выложите филе в эмалированную или стеклянную посуду, залейте приготовленной жидкостью, закройте крышкой и уберите в прохладное место. Забрать пробу можно через 5-6 часов, не рекомендуется хранить более трех суток. Перед подачей рыбу обсушивают чистой тряпкой и поливают растительным маслом.
Горчица поможет засолить семгу в рассоле в домашних условиях. Придает готовому блюду пикантную нотку, неповторимый аромат и легкую остроту.
Состав:
филе рыбное — 0.7 кг;
соль — 3 ст. л;
вода фильтрованная — 1000 мл;
сахар — 1 ст. л;
зерна горчицы — 1 ст. л;
несколько лавровых листов;
душистый перец горошком — 1 ч.
Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и легко? Подготовленную тушку нарезать небольшими кусочками одинакового размера (подойдут кусочки толщиной до 4 см).Вы можете приготовить горбушу целиком, но на это уйдет гораздо больше времени. В кипятке растворить соль, сахар, всыпать перец, лавровый лист и горчицу. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Залейте филе в глубокую емкость с крышкой, залейте остывшим рассолом, закройте и поместите сверху груз. Его следует оставить в тепле на полчаса, затем убрать в холодильник. Пробовать можно через 6 часов, для сильного засола хватит 12-18 часов.
Традиционные способы приготовления
Ранее уже упоминалось, что из свежей рыбы будет вкусно и быстро приготовить.Однако, если туша долго находилась в морозилке, то ее тоже можно использовать. Из замороженной горбуши в домашних условиях получится практически такая же вкусная закуска, поэтому стоит обратить внимание на этот рецепт. Рыба еще немного меняется и становится мягче, косточки отделяются очень легко. Целую соль нежелательно, лучше нарезать филе.
Как приготовить горбушу?
Для приготовления сухим способом нужно больше соли, немного сахара, черного перца. Подбирается подходящая керамическая, стеклянная или металлическая миска и насыпается в нее 1 см соли.Далее выложите дольки так, чтобы кожица оказалась внизу. Сверху посыпьте небольшим количеством перца, сахара и тонким слоем соли. Накрыть тарелкой или доской (деревянную предварительно нужно обернуть пищевой пленкой) и установить гнет. Дать посолиться на 24 часа, перед употреблением промокнуть салфеткой и подавать с дольками лимона.
Посол красной икры происходит так же, как и филе. Сначала яйца нужно вынуть из тушки, а потом освободить от пленки. Некоторые предпочитают варить зерна в натуральных пакетах, но это не всегда получается вкусно.В оболочке содержатся вещества, которые могут быть горькими, при нарушении целостности пленки они выходят наружу и придают закуске неприятное послевкусие. Зерна промыть 3–4 раза перед заливкой рассолом.
Состав:
икра подготовленная — 250 г;
вода питьевая — 300 мл;
соль — 1 ст. л;
сахар — на кончике столовой ложки.
Как засолить красную икру самому?
Растворите сухие ингредиенты в кипящей воде, затем снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Горячий рассол использовать нельзя, иначе яйца просто закипят, а блюдо испортится. Залить крутым маринадом, настаивать 2-3 часа. Перед употреблением закуску необходимо выбросить на сито, процедить и подавать к столу.
Есть еще один способ засолки икры, готовится она еще быстрее. Блюдо, приготовленное методом сухого посола, не отличается по вкусовым качествам.
Состав:
икра неочищенная от пленки — 500 г;
соль — 3 ст. л;
вода — 2000 мл.
Как засолить лососевую икру в домашних условиях вкусно и в короткие сроки? Поставить воду на огонь и довести до кипения, полностью растворить две столовые ложки соли, снять с огня. Переложите пакеты с икрой в марлю или сито и опустите в горячий рассол на двадцать секунд.Затем очистите зерна от пленки, поместите в банку с крышкой и залейте оставшейся солью. Тщательно перемешать ложкой и закрыть емкость, убрать в холодильник на 2-3 часа.
Есть отличный рецепт, позволяющий солить семгу с семгой. Нарезанная на масле рыба получается очень мягкой и умеренно соленой.
Состав:
горбатый средний — 1 шт .;
кипяченая вода — 1 л;
соль — 5 ст.л;
масло растительное — 5-7 ст. л
Подойдет как свежая, так и мороженая рыба. Размораживать до конца не обязательно, чтобы было удобнее нарезать филе. Необходимо удалить все косточки и снять кожицу, после чего разрезать на длинные части. Заранее вскипятите воду, всыпьте соль и перемешайте до полного растворения, затем остудите рассол. Залить филе подготовленным маринадом, настаивать 20-30 минут при комнатной температуре. Далее нужно получить дольки, просушить бумажным полотенцем и переложить в стеклянную емкость.Залить растительным маслом без запаха, накрыть крышкой и поставить на тушение. Такой «лосось» в домашних условиях будет вариться на масле всего 6 часов.
Лучший маринад из лосося
Лучший маринад из лосося требует всего нескольких ингредиентов, чтобы раскрыть лучший вкус вашего лосося. Это лучший маринад для лосося, независимо от того, готовите ли вы лосось на гриле или запекаете в духовке.
Этот маринад для лосося можно использовать с двумя наиболее распространенными способами приготовления лосося: запеканием и грилем.Запекание — это очень простой способ приготовления лосося, который сохраняет вкус и помогает приготовить лосось равномерно. Приготовление на гриле придает лососю дополнительный аромат, что является естественным преимуществом приготовления на открытом огне.
Как приготовить лосось на сковороде
Лосось — это легкая в приготовлении рыба. Лосось чаще всего запекают или жарят на гриле, хотя вы также можете приготовить его на плите на сковороде. Этот метод лучше всего подходит для порций лосося и небольшого филе лосося. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Положите лосось кожей вниз (если есть кожа) и готовьте 4-6 минут до золотистого цвета. Переверните и продолжайте готовить в течение 4–6 минут, пока лосось легко не рассыпется вилкой.
Как запечь лосось
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Приправьте лосось желаемыми приправами. Завернуть в алюминиевую фольгу. Выложите на противень и запекайте в духовке от 15 до 20 минут, пока лосось не рассыпется вилкой. Алюминиевая фольга задержит пар и поможет приготовить рыбу равномерно.
Как приготовить лосось на гриле
Чтобы приготовить лосось на гриле, предварительно разогрейте уличный гриль примерно до 400 градусов. Положите семгу на алюминиевую фольгу или на предварительно замоченную кедровую доску для гриля. Закройте гриль и готовьте 12–15 минут, пока рыба не рассыпется вилкой.
Этот маринад представляет собой соус на основе апельсина, меда и имбиря. Каждый ингредиент важен и предлагает что-то свое, чтобы создать лосось с лучшим вкусом. Соя приправляет нашу рыбу, а не соль. Лососю всегда нужна кислота, а апельсин — идеальный комплимент.Мед помогает сбалансировать кислотность. Чеснок и имбирь добавляют комплексный аромат, с легким оттенком хлопьев красного перца для небольшого тепла. Это лучший маринад для лосося каждый раз для идеального лосося.
Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие восхитительные рецепты из лосося:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Для создания лучшего маринада из лосося требуется всего несколько ингредиентов, чтобы ваш лосось получился наилучшим по вкусу. Это лучший маринад для лосося, независимо от того, готовите ли вы лосось на гриле или запекаете в духовке.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Ингредиенты
1 филе лосося
1/2 стакана соевого соуса
1/4 стакана меда
1/4 стакана апельсинового сока
4 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка молотого имбиря
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
Инструкции
Удалите все кости из филе и поместите в неглубокую посуду или закрывающийся пластиковый пакет размером с галлон.
В небольшой миске взбейте соевый соус, мед, апельсиновый сок, чеснок, имбирь и перечные хлопья. Полить лососем. Охладите и дайте мариноваться 30 минут.
Приготовьте лосось на гриле, в большой сковороде или для запекания разогрейте духовку до 375 градусов F. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Поместите филе лосося в центр и свободно оберните алюминиевой фольгой, чтобы не допустить пара. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут или до тех пор, пока лосось не рассыпется вилкой.
Калорийность: 155 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 11 г | Жиры: 2 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 1642 мг | Калий: 323 мг | Сахар: 19 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин C: 8,7 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1,3 мг
Классический рецепт локс
Пищевая ценность (на порцию)
694 калорий
37 г жир
18 г Углеводы
67 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 694
% дневная норма *
37 г 48%
Насыщенные жиры 7 г 36%
191 мг 64%
3512 мг 153%
18 г 7%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 17 г
67 г
Витамин C 14 мг 69%
Кальций 63 мг 5%
Железо 1 мг 8%
Калий 1211 мг 26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Локс и рогалики — это классическое нью-йоркское блюдо для позднего завтрака, которое сейчас нравится во всем мире. Но в целом рыба, сидящая на бублике, на самом деле копченый лосось, а не настоящий лосось, который скорее приправленный, соленый и вяленый с укропом, а не копченый. Процесс лечения лосося проще и быстрее, потому что лосось не копченый, и в результате получается сладкий, вкусный и нежный ломтик лосося.
Локс можно использовать во многих блюдах: нарезать толстыми ломтиками и подавать с картофелем, укропом и хреном; на блинах как канапе; или как начинка для простого бутерброда на ржаном хлебе.
Чтобы получить более вкусную и жирную рыбу, используйте свежую писклявую рыбу и толстую часть живота, а не более тонкий конец хвоста. Если вы сомневаетесь в свежести рыбы, купите замороженный кусок или заморозьте его на 24 часа перед сушкой, чтобы убедиться в отсутствии паразитов.Если вы используете замороженный кусок лосося, тщательно разморозьте его, прежде чем начинать рецепт.
Лох хорошо хранится в холодильнике пять дней. Если вы купили замороженный лосось или заморозили его перед засолкой, не замораживайте повторно.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот классический рецепт локсика вместе
Лосось: пять советов по приготовлению Свежий
Вряд ли какая-либо другая рыба может сравниться с ним по популярности: Свежий лосось едят запеченным, жареным, копченным или сырым.Известен своим прекрасным вкусом, легкостью усваивания, питательностью и простотой приготовления. Это фантастический выбор как для изысканного ужина с друзьями, так и для семейного обеда, требующего нехватки времени. Прочтите несколько полезных советов по приготовлению свежего лосося.
Общие
1. Как я узнаю, что мой лосось свежий?
Есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание: всегда проверяйте внешний вид и цвет рыбы, прежде чем покупать ее.Это скажет вам, свежий лосось или нет. Убедитесь, что на лососе нет коричневых пятен и синяков. Других признаков потемнения или обесцвечивания быть не должно. Мякоть должна быть твердой, без трещин и дырок. Ищите гладкий, блестящий вид. Часто говорят, что чем розовее лосось, тем лучше его качество и вкус, однако эта конкретная разница в цвете является лишь отражением разновидности лосося. Нерка имеет темно-красный цвет, а кижуч — более бледно-розовый.В этом случае просто решите, какой сорт вам больше нравится. Обратите внимание на то, как пахнет лосось: легкий аромат океана говорит о качестве свежего продукта. Он не должен иметь слишком «рыбный» запах.
2. Замочить лосось в рассоле
При приготовлении свежего лосося обычно образуется белая «кожа». Вы можете легко предотвратить или хотя бы значительно уменьшить это. Просто замочите лосось в основном солевом растворе (одна суповая ложка соли на стакан холодной воды) на 10 минут — это так просто!
Соль разрушает некоторые мышечные волокна на внешней стороне рыбы, поэтому, когда вы готовите лосось, эти внешние мышцы напрягаются меньше.Замачивание в рассоле также означает, что рыба будет намного сочнее и вкуснее после приготовления, и это предотвратит пересыхание рыбы, если ее готовить немного дольше.
3. Не снимайте кожу
Не всем нравится, но рыбная кожа действует как естественный барьер между нежным куском рыбы и сковородой или грилем. Он защищает лосося от быстрого ожога. Если вы используете щадящий метод приготовления, например припуск, можно заранее удалить кожицу.
4.Браконьерский лосось в воде
Вы любите низкокалорийную и богатую витаминами пищу? Тогда лучше всего варить свежего лосося в кипящей воде! Благодаря относительной мягкости процесса браконьерства лосось сохранит свой полный аромат. Он останется нежным, а важные питательные вещества сохранятся.
5. Приготовление лосося на гриле
Вы поклонник барбекю? Вы не должны упускать возможность попробовать отличную рыбу! Такой способ приготовления позволяет раскрыть полный вкус блюда.Филе лосося на гриле получается особенно сочным. Дайте волю своему творчеству: следуйте пуристическому пути — смазанная маслом кожа на промасленном гриле, приправленная перцем, или жарьте лосося на кедровой доске, как это принято в скандинавских странах! Вы просто не сможете превзойти вкус жареного лосося.
Хранилище
Рыба чрезвычайно чувствительна к температуре: самое важное при хранении любых морепродуктов, в том числе лосося, — это поддерживать нужную температуру.
Без BioFresh
Охладите лосося в упаковке как можно скорее после покупки. Свежий лосось можно без проблем хранить в холодильнике один день. Обязательно стоит взять с собой термосумку или купить ее в магазине. Вы сможете транспортировать рыбу домой, не прерывая охлаждающую цепь.
С BioFresh
Если вам посчастливилось иметь холодильник Liebherr BioFresh, хранение свежей рыбы не может быть проще и удобнее.Температура в отделении BioFresh поддерживается на уровне чуть выше 0 ° C, что удваивает срок хранения рыбы.
Хранение лосося в морозильной камере
Если вы не планируете использовать лосось сразу, его можно хранить в замороженном виде до шести месяцев.
Рецепт запеченного с солью лосося | Дом и сад
Красный апельсин, куркума и тимьян — мощное трио, а лосось — идеальная рыба для такого яркого сочетания вкусов.Запеченное и запеченное в толстой соленой корочке, рыбное филе остается сочным и нежным. Также можно заменить цитрусовые и желтую пряность укропом и ягодами можжевельника.
Состав
Для соляной корочки
2 1⁄4 фунта (1 кг) хлопьевидной морской соли
3⁄4 стакана (100 г) универсальной муки
1⁄4 стакана (30 г) кукурузного крахмала
2 крупных яичных белка
Около 1⁄3 стакана (75 мл) холодной воды
Для лосося
1 ч.л. черного перца, измельченного в ступке с пестиком
1⁄2 чайной ложки молотой куркумы
2 (280 г) филе лосося на коже
2 маленьких кровяных апельсина, тонко нарезанных
1 небольшой пучок свежего тимьяна
Хлопковая нить для запекания
Метод
Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Выстелите среднюю форму для выпечки пергаментной бумагой.
Для солевой корочки смешайте соль, муку, кукурузный крахмал, яичные белки и холодную воду в большой миске и пальцами или столовой ложкой быстро перемешайте до однородности. Выложите тонкий слой соленой смеси, размером примерно с 1 филе лосося, в середину выстланной формы для запекания.
Что касается лосося, взбейте вместе измельченные горошины черного перца и куркуму и вотрите смесь в розовую сторону каждого филе лосося, затем распределите ломтики кровавого апельсина, слегка перекрывая друг друга.Выложите тимьян поверх 1 филе лосося и сверху выложите второе филе так, чтобы кожа каждого филе была снаружи. Свяжите филе лосося хлопковой нитью из жаропрочного материала и выложите поверх соленой смеси в форму для запекания. Пальцами аккуратно нанесите оставшуюся солевую смесь на лосось и вокруг него, пока он не покроется. Если соляная смесь слишком сухая, добавьте еще немного воды. Соль может немного соскользнуть вниз и появиться трещинки, но это нормально — просто постарайтесь запечатать рыбу как можно глубже.
Выпекать 55 минут или до тех пор, пока металлический вертел, проткнувший корку в самой толстой части лосося, не станет теплым на ощупь, когда вы вытаскиваете его из лосося.
Дайте соленой корочке остыть в течение 2 минут, затем осторожно разбейте ее острым ножом для хлеба. Соскребите с лосося соль, разделите филе и дольки апельсина по тарелкам и сразу подавайте.
Рецепт из 365: Год повседневной кулинарии и выпечки Майке Петерс (Престел).Купите книгу здесь.
Лосось на гриле с блоком гималайской соли
Состав
(1 упаковка) Нерка
(1) Органический лист салата ромэн
(1) Органическая папайя
(1) Органическое манго
(1) Органический киви
(3) Органические лимоны
(2 столовые ложки) импортного органического оливкового масла первого отжима
(1 столовая ложка) меда 12 унций.
(1 щепотка) Настоящая соль
(1 щепотка) Смесь пяти свежемолотых перцев
Проезд

Использованное оборудование:
Блок гималайской соли 10 дюймов x 6 дюймов x 2 дюйма
Бесконтактный ИК-термометр
Подготовка:
Шаг 1 — Предварительно нагрейте блок гималайской соли на плите или гриле в течение 15-20 минут перед приготовлением на гриле . Вам нужна температура поверхности 350 — 400 градусов. Бесконтактный ИК-термометр полезен для проверки температуры. Обязательно прочтите всю информацию по безопасности, касающуюся правильного нагрева и обращения с соляным блоком перед использованием.
Шаг 2 — Нарежьте кубиками папайю (1/3 используется для рецепта), манго и киви и поместите в миску. Затем нарежьте 1/3 лимона и сок на нарезанные кубиками фрукты. Затем добавьте щепотку соли и мед и перемешайте.Накройте миску и поместите в холодильник
.
Шаг 3 — Смажьте филе лосося оливковым маслом и смесью из пяти перцев свежего помола с обеих сторон
Шаг 4 — Смажьте поверхность соляного блока тонким слоем оливкового масла, затем положите сверху филе лосося кожей вверх и готовьте 5-10 минут, затем переверните и готовьте еще 3-5 минут, пока не появится достигнута желаемая степень готовности
Шаг 5 — Соберите блюдо, положив сначала лист салата ромэн на тарелку.Затем нарежьте шесть ломтиков лимона толщиной 1/4 дюйма и выложите на лист салата. Затем выжмите немного свежего лимонного сока поверх лосося, затем добавьте чатни из тропических фруктов, чтобы завершить блюдо! Подавайте и наслаждайтесь !!!
Совет мастера питов: Убедитесь, что вы готовите лосось полностью. Я рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру 145 градусов, чтобы убедиться, что все готово.
Наслаждайтесь!
Рецепт лосося су-вид
Температура приготовления лосося по су-вид
Текстура Температура
Сашими как фирма 105 ° F (41 ° C)
Мягкое и маслянистое 43 ° C (110 ° F)
Полупрозрачный и начинающий отслаиваться 115 ° F (46 ° C)
Очень влажный, нежный и слоеный 120 ° F (49 ° C)
Твердый, влажный и шелушащийся 130 ° F (54 ° C)
Я обнаружил, что рыба может стать водянистой и мягкой, если оставить ее на водяной бане слишком долго при низких температурах, и сухой и меловой, если оставить ее слишком долго при температуре выше 125 ° F (52 ° C) или около того.Для более тонкого филе достаточно от получаса до 45 минут; для очень толстого филе от 45 минут до часа — это все, что вам нужно.
Обратите внимание, что лосось не очень хорошо готовится при температурах выше точки пастеризации (130 ° F / 54 ° C), поэтому в целях безопасности я настоятельно не рекомендую пропускать более трех часов между моментом начала приготовления и временем приготовления. подавать (если вы не охладите сразу после приготовления).
Какой сорт лосося мне купить?
Все самое свежее и подходящее для вашего бюджета! Независимо от того, используете ли вы дикую рыбу, нерку, кижуча или любой другой сорт, лучший лосось — это всегда самый свежий лосось.Ищите лосося с плотной мякотью, которая блестит и не имеет следов от отпечатков пальцев или следов неправильного обращения. Свежая рыба должна сохранять форму после прикосновения.
Покупая лосося, я предпочитаю покупать более крупные куски и сам делить их на отдельные порции, чтобы получить именно то, что хочу, вместо того, чтобы позволять продавцу рыбы делать это за меня.
Как порционировать лосось?
Когда вы порционируете большой кусок лосося, первым делом удаляете булавочные кости.Осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы, и, если продавец рыбы или вы уже не удалили их, вы обнаружите гребень тонких гибких костей, выступающих из мяса.
J. Kenji López-Alt
Используйте хорошие плоскогубцы или, если они есть, крепкие пинцеты для рыбы, чтобы вытащить кости. Возьмитесь за кончики костей, затем вытяните их по всей длине, чтобы минимизировать повреждение окружающей плоти. Убедитесь, что у вас есть кости, которые выступают из граней разреза по бокам среза.
J. Kenji López-Alt
Лосось часто разделяют поперек всей рыбы, от спины до живота. Я обнаружил, что при использовании более крупного королевского лосося получаются неуклюжие большие или тощие порции. Я предпочитаю сначала разделить филе по центру вдоль естественного разделения между верхней половиной и животом. Используя острый нож и плавные, длинные движения, я разрезаю лосося, не забывая прорезать кожу.
J. Kenji López-Alt
Затем я делю каждую из этих половинок на порции по пять-шесть унций.(Вы, конечно, можете увеличить порции, если хотите.) Полученные кусочки по форме ближе к квадрату, чем длинные тонкие прямоугольники, которые можно получить, разделив на части без разделения.
Следует ли рассолить?
Многие рецепты приготовления лосося су-вид рекомендуют замочить рыбу в соленой воде перед приготовлением, чтобы придать ей более глубокую приправу и придать ей более плотную и твердую консистенцию. Я попробовал приготовить несколько кусочков лосося рядом: один простой, один, замоченный в жидком рассоле с солью и сахаром, один, вымоченный в обычном солевом растворе, один натертый (сухой рассол) с солью и сахаром и один натертый только с солью.Для лосося в рассоле и в сухом рассоле я проверил различное время засола, от 15 минут до ночи. Я готовил каждый образец су-вид из лосося при двух разных температурах — 115 ° F (46 ° C) и 130 ° F (54 ° C) — в течение 30 минут, а затем попробовал их.
Разница довольно разительна: как лосось, обработанный водой, так и лосось в сухом рассоле, выходят с более плотной и приятной мякотью. Без рассола лосось, приготовленный при более низких температурах, может иметь мягкий и водянистый вкус; при более высоких температурах он будет сухим и меловым.В рассоле лосось при низких температурах имеет гладкую маслянистую консистенцию, а при более высоких температурах сохраняет больше влаги.
Я обнаружил, что сахар в рассоле отвлекает; однако, если вам нравится дополнительная сладость, в этом нет ничего плохого. Я предпочитаю рассол в рассоле для удобства: все, что вам нужно сделать, это посолить лосося, запечатать его в пакет, а затем дать ему отдохнуть перед приготовлением. Похоже, полчаса — это волшебное число: вы получите сильный эффект рассола, но все равно продолжите работу к обеду.
Стоит ли добавлять жир?
При приготовлении таких вещей, как стейк или курица, я обычно не добавляю лишний жир в пакет — все, что он делает, — это разбавляет аромат, удаляя жирорастворимые ароматические соединения. С лососем, напротив, необходимо какое-то количество жира, если вы готовите более одного куска в одном пакете. Белки лосося будут связываться друг с другом при нагревании во время контакта, а это означает, что два соседних куска рыбы в одном пакете могут в конечном итоге слиться в один, порваться и отслаиваться, когда вы впоследствии попытаетесь разделить их перед подачей на стол.Жир покрывает рыбу и помогает предотвратить эту проблему.
J. Kenji López-Alt
В деликатную рыбу я также обычно люблю добавлять немного ароматических веществ, чтобы усилить аромат. Чаще всего я беру несколько свежих веточек тимьяна. Добавление жира в пакет поможет аромату этих ароматических веществ легче распространиться по лососю.
Кожа на или без кожи?
Кожа лосося Sous vide может быть очень вкусной, если вы обжарите ее до хрустящей корочки после приготовления — считайте ее шкварками из лосося.Но если по какой-либо причине вы предпочитаете лосося без кожицы (скажем, если вы собираетесь подавать его просто отварным, не обжигая), есть гораздо более простой способ избавиться от этой кожицы, чем пытаться срезать ее перед приготовлением: просто подождите. пока вы не приготовите это су-вид. Процесс приготовления ослабляет связь между кожей и мясом, благодаря чему его очень легко аккуратно снять пальцами.
После снятия кожуры вы также можете очень осторожно отшелушить темно-коричневую мякоть под ней, если хотите.В том, чтобы его съесть, нет ничего плохого, но некоторым людям не нравится, как он выглядит.
Нужен ли мне вакуумный упаковщик?
Для лосося су-вид не нужен вакуумный упаковщик! Из-за короткого времени приготовления и низкой температуры подойдет обычная старая сумка с замком на молнии. Чтобы удалить воздух из пакета с застежкой-молнией без вакуумного герметика, используйте метод вытеснения воды. Это быстро, эффективно и специально для таких ситуаций.
Для этого просто поместите еду в пластиковый пакет и закройте его почти полностью, оставив открытым примерно на дюйм.Медленно опустите пакет в ванну с водой, держа открытый конец над уровнем воды. Когда мешок опускается, давление воды должно вытеснять воздух из мешка. Перед тем, как он полностью погрузится в воду, полностью закройте пакет, и вы готовы к приготовлению.
Как мне его подать?
Зависит от того, как вам это нравится!
Вариант 1: Sear It
Если вы подаете его сразу на ужин и вам нравится хрустящая кожа, я бы посоветовал обжарить кожу лосося стороной вниз в горячем жире (подойдет растительное масло или топленое масло) на сковороде.Для получения полностью обработанной и свежей кожи вам нужно оставить ее там на несколько мгновений — достаточно долго, чтобы вы заметили белые коагулированные белки по обожженным краям лосося. К сожалению, с этим ничего не поделать, если вы не решите полностью удалить кожицу и приготовить ее отдельно для подачи на стол. (Для этого снимите кожицу, затем обжарьте ее на сковороде, удерживая плоской лопаткой, или на второй сковороде.)
Будьте очень осторожны при обжаривании лосося су-вид, так как он может легко развалиться.В этой работе поможет тонкая и гибкая лопатка для рыбы.
Вариант 2: Охладите
Лосось Sous vide отлично подойдет холодным. Когда он приготовлен до 41 ° (105 ° F), а затем охлаждается, вы можете нарезать его и подавать как сашими, хотя он будет иметь уникальную текстуру. После приготовления при более высоких температурах вы можете отделить охлажденный лосось от хлопьев и подавать его в салатах, бутербродах, смешать с макаронами или поверх рисовых тарелок. Это отличный способ израсходовать остатки еды.
Вариант 3. Просто подай
Последний вариант — пропустить любую обработку post-sous vide и просто подавать его как есть, возможно, покрыть его небольшим количеством оливкового масла первого отжима или ароматным винегретом или соусом.Лосось Sous vide имеет невероятно влажную, нежную текстуру, которую я считаю прекрасной даже без хрустящей кожи или потемнения, чтобы контрастировать с ней.
Советы для Sous Vide Salmon
Добавление ароматических углеводородов
Когда вы кладете порции лосося одним слоем в один или несколько пакетов с застежкой-молнией, добавьте пару чайных ложек оливкового масла на филе в каждый пакет, переверните лосось и руками убедитесь, что оно покрыто со всех сторон слоем. чтобы предотвратить прилипание. Оттуда не стесняйтесь добавлять немного нежных ароматических веществ, таких как свежие травы, такие как тимьян, петрушка или укроп; тонко нарезанный лук-шалот; или тертая цедра цитрусовых.Однако не добавляйте большие куски пищи, так как они могут повредить форму рыбы, или кислые ингредиенты, которые повреждают текстуру.
Пусть остынет
Чтобы мясо стало более плотным, дайте лососю в мешках постоять в холодильнике не менее 30 минут перед приготовлением. Если хотите, можете оставить его в холодильнике на ночь.
Промокните перед обжигом
Чтобы лосось легче было обжарить, нужно сделать его как можно более сухим.Осторожно извлеките лосося из пакета руками или рыбной лопаткой, постоянно поддерживая его, чтобы он не сломался. Положите его на двойной слой бумажных полотенец, затем используйте другое бумажное полотенце, чтобы аккуратно промокнуть поверхность насухо.
При обжаривании поместите рыбу в горячую сковороду кожей вниз и аккуратно надавите на нее лопаткой для рыбы, чтобы кожа плотно прилегала к сковороде.

Пищевая ценность (на порцию)
694	калорий
37 г	жир
18 г	Углеводы
67 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	694
% дневная норма *
37 г	48%
Насыщенные жиры 7 г	36%
191 мг	64%
3512 мг	153%
18 г	7%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 17 г
67 г
Витамин C 14 мг	69%
Кальций 63 мг	5%
Железо 1 мг	8%
Калий 1211 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Температура приготовления лосося по су-вид
Текстура	Температура
Сашими как фирма	105 ° F (41 ° C)
Мягкое и маслянистое	43 ° C (110 ° F)
Полупрозрачный и начинающий отслаиваться	115 ° F (46 ° C)
Очень влажный, нежный и слоеный	120 ° F (49 ° C)
Твердый, влажный и шелушащийся	130 ° F (54 ° C)

Как засолить горбушу целиком в домашних условиях

Как засолить горбушу в домашних условиях?

Как быстро засолить горбушу?

Как засолить горбушу целиком?

Как солить горбушу после заморозки?

Как дома засолить икру горбуши?

Как засолить горбушу в масле?

Как засолить горбушу сухим способом?

Соленая горбуша под семгу в домашних условиях

Как засолить горбушу в рассоле?

Горбуша соленая с луком

Как хранить соленую горбушу?

Выбор рыбы для засолки

Особенности засолки

Посуда для засолки горбуши

Количество соли и специи

Солить целиком или кусочками?

Советы по разделке рыбы

Как засолить горбушу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Технология сухого посола

Ингредиенты

Какую рыбу можно засолить

Как получить рыбное филе

Последовательность сухого посола

Как солить горбушу в домашних условиях – видео

Технология «влажного» посола

Ингредиенты

Последовательность действий

Видео «влажного» посола

Технология конвекционного посола горбуши со специями

Ингредиенты

Последовательность конвекционного посола

Видео конвекционного посола

Рекомендуемые добавки

С чем сочетается

Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях, вкусные рецепты

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Секреты вкуса

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Техника приготовления

Рецепт соленья горбуши после заморозки

Рецепт сухого соления горбуши

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Вариант «мокрой» засолки горбуши

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Как вкусно посолить горбушу в домашних условиях под семгу кусочками

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях – фото-рецепт

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро

Как засолить горбушу в домашних условиях

Как вкусно засолить горбушу целиком

Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками

Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления

Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт

Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол

Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает

Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши

Как быстро посолить горбушу дома с водкой

Как посолить молоки – простой домашний рецепт

Маринованные молоки горбуши

Видео-рецепт вкусной засолки горбуши

Как засолить лосося в домашних условиях

Ингредиенты

Приготовление

Как солить горбушу?

Как быстро засолить горбушу?

Традиционные способы приготовления

Как приготовить горбушу?

Как засолить красную икру самому?

Лучший маринад из лосося

Как приготовить лосось на сковороде

Как запечь лосось

Как приготовить лосось на гриле

Классический рецепт локс

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот классический рецепт локсика вместе

Лосось: пять советов по приготовлению Свежий

Общие

1. Как я узнаю, что мой лосось свежий?

2. Замочить лосось в рассоле

3. Не снимайте кожу