Как фаршировать курицу — Со Вкусом

Запеченная курица — это всегда хорошее решение для семейного ужина или праздничного застолья, а курица, фаршированная сочной начинкой, еще лучше. Мы подготовили для вас два совершенно разных, но одинаково удачных рецепта этого эффектного блюда.

Первый понравится тем, кто давно искал способ приготовить курицу практически без костей, но при этом сохранить ее внешний вид. Этот рецепт также упрощает нарезание горячего блюда и решает вечный вопрос о том, кому же достанется больше начинки. Второй вариант классический, с рисом и овощами — для тех, кто любит практичность и золотистую корочку.

Фаршированная курица

Вам понадобится:

• 1 курица
• 100 г твердого сыра
• 100 г ветчины
• 2 болгарских перца
• 2 яйца
• 50 г панировочных сухарей
• 25 г укропа
• 20 мл растительного масла
• 1 ч. л. сушеного розмарина
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте курицу: аккуратными движениями руки, как на видео в конце статьи, выньте мясо с костями, не повреждая при этом кожу. Для этого нужно будет подрезать ноги и крылья изнутри, чтобы они остались, а остов с филе аккуратно вынуть.
2. Вырежьте филе и перекрутите его в фарш. Добавьте соль, перец, нарезанный кубиками болгарский перец, яйца, панировочные сухари, сыр кубиками, ветчину и зелень. Перемешайте всё для получения плотной, липкой начинки.
3. Начините куриную кожу фаршем и зашейте ее (или используйте зубочистки, чтобы заколоть).
4. Смешайте масло с розмарином и смажьте курицу, уложенную в форму для запекания, со всех сторон. Выпекайте полтора часа при 180 градусах.

Курица, фаршированная рисом

Вам понадобится:

• 1 курица
• 200 г риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. сметаны
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Вымойте курицу, обсушите, натрите солью и перцем.
2. Пропустите чеснок через пресс, смешайте со сметаной. Полностью смажьте курицу этой смесью и маринуйте ее в течение 20–30 минут.
3. Мелко нарежьте лук и морковку. Слегка обжарьте овощи на масле.
4. Промойте рис несколько раз. Отварите до полуготовности (около 10–20 минут).
5. Смешайте рис с овощами, посолите, поперчите, можете добавить любимые специи.
6. Начините курицу рисом, воспользовавшись ложкой. Зашейте отверстие суровой ниткой, можете также закрепить шпажками или зубочистками.
7. Запекайте курицу при 180 градусах 1,5–2 часа. Периодически поливайте курицу выделившимся соком.

Каждое из этих блюд достойно места в центре стола. Фаршированная курица по первому рецепту чем-то напоминает галантин. Ее рекомендуем подавать с гарниром из крупы или печеным картофелем. А вот птицу, начиненную рисом, лучше всего ставить на стол в паре с салатом из свежей зелени и овощей. Надеемся, какой-то из наших рецептов уже нашел место в вашей кулинарной книге!

Фаршированная курица «Сюрприз» – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2022. Новогодние вторые блюда

Такой рецепт приготовления праздничной фаршированной курицы станет вашим фирменным блюдом, который вы будете держать в тайне. Впрочем, мы не делаем тайну и открываем для вас самые вкусные рецепты. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Курица — 1 шт

Рис — 100 г

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Растительное масло — 2-3 ст. л.

Соус барбекю — 2 ст. л.

Соль — стак.

Перец — по вкусу

Курицу промыть и обсушить.

Поддеть ножом кожу вокруг «гуски» и аккуратно вынут ножку.

Затем вынуть вторую ножку. Оставить на коже только голень, а бедро вместе с остовам.

Снять кожу с грудки. Крылья оставить на коже. В коже будут оставаться только два отверстия. Если кожа порвется не расстраиваетесь, можно будет скрепить все зубочистками.

С остова снять мясо и сложить в миску.

Перекрутить мясо с луком на мясорубке.

Рис отварить до готовности и откинуть на сито.

Морковь натереть на терке и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Фарш посолить и поперчить.

Добавить рис и морковь. Хорошо перемешать начинку.

Нафаршировать курицу начинкой. Хорошо расправить курицу. Защипнуть кожу и скрепить зубочистками.

Обмазать курицу соусом барбекю.

Выложить курицу на противень.

Запекать в разогретой до 180 градусов С духовке 40-45 минут. Готовую курицу остудить на противне.

Переложить на блюдо, украсить по желанию. Можно сразу нарезать на порционные кусочки или удивить гостей.

Фаршированная курица «Сюрприз» готова. Можно подавать к новогоднему столу.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

фаршированная курица «сюрприз», рецепт, рецепт курицы, рецепты с курицей, новогодние рецепты, рецепты новогодних блюд, блюда из курицы, рецепты из курицы с фото, курица в духовке, рецепты курицы в духовке с фото, новогодние блюда, рецепты на новый год с фото, рецепты фаршированной курицы с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления праздничной фаршированной курицы «сюрприз» новогодние вторые блюда европейская, русская

Чем фаршировать курицу

10 крутых рецептов фаршированной курицы

1. Фаршированная курица с лимоном и чесноком

Фото: Peteer / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 головка чеснока;
• 1 крупный лимон;
• 1 курица;
• 1 пучок петрушки;
• 30–40 г сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Один зубчик чеснока нарежьте мелкими кусочками. Лимон разрежьте на половинки и из одной из них выжмите сок.

Полейте курицу лимонным соком. На грудке сделайте небольшие надрезы ножом и нашпигуйте тушку чесноком. Оставшийся чеснок и целую половинку лимона положите внутрь курицы вместе с петрушкой.

Смажьте курицу сливочным маслом, посолите и выложите в форму для запекания, также слегка смазанную маслом. Запекайте 10 минут при температуре 200 °С, а затем ещё 40–45 минут при температуре 180 °С.

Оцените вкус 🥘

2. Фаршированная курица с яблоками и черносливом

Фото: Annata78 / Depositphotos

Ингредиенты

• 100 г изюма;
• 100 г чернослива;
• 2 яблока;
• 50–70 г грецких орехов;
• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 150 г майонеза;
• специи для птицы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Изюм на 10 минут залейте кипятком, после слейте жидкость. Чернослив и одно яблоко нарежьте небольшими кусочками, второе — дольками. Орехи измельчите ножом. Смешайте изюм с яблоком, орехами и черносливом.

Курицу посолите, поперчите, смажьте майонезом и посыпьте специями. Внутрь тушки положите начинку и зафиксируйте края зубочистками.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу, сверху плотно накройте фольгой. Запекайте примерно час при температуре 200 °С. После снимите фольгу и оставьте птицу подрумяниться ещё на 10–15 минут.

Попробуйте 🍽️

3. Фаршированная курица с грибами и гречкой

Фото: Odelinde / Depositphotos

Ингредиенты

• 50–60 г гречки;
• 6–7 шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки майонеза;
• перец — по вкусу;
• 1 курица.

Приготовление

Гречку отварите до готовности. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте грибы с луком сначала 10 минут под крышкой, а после ещё 4–5 минут без неё. Перемешайте с гречкой, посолите и остудите.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом, солью и перцем. Готовым соусом смажьте курицу снаружи и под кожей, аккуратно отодвигая её пальцами. После оставьте тушку примерно на час при комнатной температуре.

Нафаршируйте птицу гречкой с грибами и луком. Ножки свяжите кулинарной нитью. Положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 60–70 минут при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍗

4. Фаршированная курица с картошкой

Фото: dolphy_tv / Depositphotos

Ингредиенты

• 5–6 картофелин;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка приправ для картошки;
• 1–2 веточки розмарина;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 курица;
• 1–2 столовые ложки винного уксуса;
• 1–2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Картошку нарежьте крупными кусочками и поставьте вариться примерно на 6–7 минут. Затем слейте жидкость. Немного остудите, после посолите, поперчите картошку, добавьте ложку масла, приправы, розмарин и крупно порезанный чеснок.

Курицу полейте винным уксусом, посолите, поперчите и натрите оставшимся маслом. Нафаршируйте картошкой и закрепите края зубочистками, ножки свяжите кулинарным шпагатом.

В форму для запекания выложите картошку, если она осталась. Сверху — курицу. Запекайте примерно час‑полтора при температуре 180 °С. Пару раз полейте соевым соусом в процессе приготовления.

Обязательно приготовьте 🍳

5. Фаршированная курица с лимоном и апельсином

Фото: skylinefree / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки специй для птицы;
• 1 палочка корицы;
• 1 веточка розмарина.

Приготовление

Курицу натрите солью и перцем. Накройте её пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на пару часов, а после на 25–30 минут при комнатной температуре.

Апельсины нарежьте тонкими ломтиками, лимон — средними кусочками. Смешайте масло со специями. Аккуратно приподнимите кожу курицы и засуньте под неё апельсины. Внутрь птицы положите чеснок, лимон, оставшиеся кусочки апельсина, корицу и розмарин.

Закрепите зубочистками и свяжите ножки птицы кулинарной нитью. Смажьте курицу маслом со специями и положите в пакет для запекания. Готовьте примерно 50–60 минут при температуре 190 °С.

Возьмите на заметку 🥗

6. Фаршированная курица с яблоками

Фото: belchonock / Depositphotos

Ингредиенты

• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки горчицы;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 курица;
• 3 яблока.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с маслом, горчицей, солью, перцем и специями. Натрите курицу получившейся смесью и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.

Яблоки нарежьте на четвертинки и нафаршируйте ими тушку. После положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 1 час при температуре 200 °С.

Побалуйте себя 🥘

7. Фаршированная курица с морковью и сельдереем

Фото: fotovincek / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 2–3 ломтика батона;
• 1 яйцо;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 курица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 щепотка душистого перца;
• 1 щепотка тмина;
• 20–30 г сливочного масла;
• 100 мл воды.

Приготовление

Морковь и сельдерей нарежьте маленькими кусочками. Батон раскрошите и смешайте сначала с яйцом, а после — с овощами, солью и перцем. Нафаршируйте курицу начинкой.

Форму для запекания смажьте маслом и слегка посыпьте душистым перцем и тмином. Выложите на неё тушку птицы. Готовьте 10 минут при температуре 200 °С. После достаньте курицу из духовки, смажьте маслом и добавьте воду. Запекайте ещё примерно 50 минут при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 👌

8. Фаршированная курица с ананасами

Фото: Maria‑Lapina / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка специй для птицы;
• 4–5 колец консервированного ананаса.

Приготовление

Курицу посолите, поперчите и посыпьте специями снаружи и внутри. После нафаршируйте её ананасами.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу и запекайте примерно час при температуре 200 °С. Периодически поливайте птицу соком, который выделяется в процессе приготовления.

Удивите гостей 🥗

9. Фаршированная курица с рисом и мясным фаршем

Фото: teleginatania / Depositphotos

Ингредиенты

• 200–220 г риса;
• 1 луковица;
• 30 г кедровых орехов;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 300 г свиного или другого фарша;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• 400 мл воды;
• 1 курица;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ чайной ложки сушёного шалфея;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна.

Приготовление

Рис промойте и замочите на 30 минут. Лук измельчите. Кедровые орешки в течение 2 минут подсушите на сковороде без масла.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук в течение 4–5 минут, добавьте фарш и готовьте примерно 10–15 минут. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и продолжайте готовить еще 4–5 минут. Добавьте рис, залейте 300 мл кипятка и оставьте на огне на 20–25 минут. Немного остудите.

Курицу полейте лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте паприкой, тимьяном и шалфеем. Нафаршируйте её начинкой и перевяжите ножки кулинарной нитью. Переложите тушку в форму для запекания, добавьте 100 мл воды и готовьте примерно 45–60 минут при температуре 180 °С.

Подавайте курицу с оставшейся начинкой и кедровыми орешками.

Сделайте на ужин 🍴

10. Фаршированная курица с грибами и ветчиной

Фото: lisaaMC / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г ветчины;
• 100 г твёрдого сыра;
• 400 г шампиньонов;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 пучок кинзы или другой зелени;
• 50 г батона;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 150 мл молока;
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Аккуратно отделите кожу курицы от тушки, следите, чтобы она не порвалась. Голени и крылья отрежьте по суставам. Снимите кожу с тушки, посолите и поперчите. Ножки и крылья нашпигуйте небольшими кусочками чеснока. Оставьте их в холодильнике на 15–20 минут.

Мясо снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками вместе с ветчиной, сыром, грибами и перцем. Лук измельчите. Зелень нарубите. Хлеб на пару минут замочите в молоке.

В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, засыпьте грибы и готовьте ещё примерно 10 минут. Остудите и смешайте с мясом, ветчиной, сыром, хлебом, перцем, яйцом и зеленью. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте кожу начинкой. Края скрепите зубочистками или зашейте кулинарной нитью, ножки свяжите. Смажьте майонезом и сделайте несколько проколов ножом на поверхности.

Выложите фаршированную тушку в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 1,5 часа при температуре 180 °С.

Читайте также 👩‍🍳

Фаршированная курица — рецепты с фото на Повар.ру (83 рецепта фаршированной курицы)

Курица, фаршированная блинами (праздничная) 4.6

Новогодний стол можно украсить таким сытным и красивым блюдом, как курица, фаршированная блинами. Здесь одни плюсы: удобно кушать, легко готовить, аромат сказочный, да и вид тоже не плох! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.12.2017

Курица, запечённая с тыквой 5.0

Сочетание вкуса сладковатого мяса курицы с печёными фруктами и овощами просто великолепно! Блюдо очень лёгкое и ароматное, поэтому если вы собираетесь порадовать гостей, то оно вам подойдет! …далее

Добавил: Маришка Т. 29.12.2018

Курица по-царски, фаршированная блинами 4.8

Великолепный вариант праздничного горячего или закуски! Действительно царское блюдо! Очень эффектное, красивое, вкусное и не слишком сложное. Обычные продукты, привычные технологии и отличный результат! Заходите, я расскажу вам, как нафаршировать курицу блинчиками! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 11.10.2018

Классический галантин из курицы 5.0

Роскошная закуска на любой праздничный стол! Чаще всего галантин подается на стол охлажденным, поэтому приготовить его можно накануне торжества. Восторг гостей обеспечен! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.10.2018

Фаршированные куриные ножки 4.0

Многие любят курицу и блюда из нее. Особой популярностью пользуются куриные ножки. У меня в семье любят всякого рода запеченные куриные ножки, но одно и то же приедается. Вот я и решила удивить своих! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.07.2016

Цыпленок, фаршированный сухарями 4.5

Фаршированный цыпленок — удачное блюдо для праздничного стола. Важно выбрать подходящую случаю начинку, так как начинок очень много, но я предлагаю приготовить цыпленка, фаршированного сухарями. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Фаршированная курица в духовке целиком 4.2

Хоть запекание курицы в духовке целиком это довольно длительный процесс, зато такое блюдо всегда смотрится невероятно красиво и празднично, поэтому такая курочка стоит потраченного на нее времени. …далее

Добавил: Dashuta 19.02.2015

Галантин из курицы с грибами 4.4

Галантин из курицы с грибами — отличное блюдо и для праздничного стола, и утром на бутерброд вместо колбасы. Рецепт не банальный, придется заморочиться, но результат того стоит. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Леся Федунова 27.01.2019

Куриное филе фаршированное 3.7

Куриное филе можно фаршировать по-разному: овощами, фруктами, грибами, сыром. Сегодня в качестве начинки я выбрала шампиньоны с сыром. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2015

Курица с яблоками и картофелем в духовке 5.0

Курицу можно удачно комбинировать не только с овощами, но и с различными фруктами. Предлагаю запечь курицу с целыми яблоками. Попробуйте удивить своих гостей. Очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия 02.11.2018

Курица, фаршированная рисом и сухофруктами 5.0

Ищите главное горячее блюдо для праздничного стола? Попробуйте запечь аппетитную, ароматную и невероятно вкусную курочку с интересной сладковатой начинкой. Это дейтствительно потрясающе! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.12.2018

Курица в апельсиновом маринаде 5.0

Еще один вариант приготовления курицы целиком. Интересный маринад на основе апельсинового сока с добавлением тимьяна. Пикантная начинка на основе измельченного багета. Советую присмотреться к рецепту. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2018

Курица фаршированная (в духовке) 2.2

Такую курицу сможете приготовить и вы, слегка постаравшись. Всего у вас по факту это займет 10 минут вашего времени. Остальное за вас сделает духовка. Останется только подождать момента готовности. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.09.2015

Курица, фаршированная яйцами 2.8

Если выбор основного блюда пал на птицу, тогда возьмите на заметку рецепт приготовления курицы, фаршированной яйцами и ароматной зеленью. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2015

Курица, фаршированная рисом и курагой 3.3

Для праздничного стола или ужина в тестом семейном кругу отлично подойдет этот довольно простой рецепт курицы, фаршированной рисом и курагой. Это вкусно, оригинально и очень аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2015

Фаршированная курица черносливом и курагой 4.3

Такая фаршированная курица черносливом и курагой в домашних условиях будет сказочной «гостьей» на любом праздничном столе. С фаршем, черносливом и курагой блюдо получается еще сытнее и ароматнее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2014

Голень куриная фаршированная 2.8

Вкуснейшее блюдо, которое подают как на праздничный стол, так и к ежедневному ужину. Рецепт, как приготовить голень куриную фаршированную, несложный, но требует затрат по времени и терпения. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Курица, фаршированная рисом 4.3

Курица, фаршированная рисом, — это блюдо два в одном. Запеченное мясо курицы — на горячее и рис с овощами в качестве гарнира. Можно взять два цыпленка или одну большую курицу. В любом случае — вкусно! …далее

Добавил: Alteredego 29.01.2014

Курица в рукаве, фаршированная рисом 4.4

Это отличный вариант для основного блюда — курица в рукаве, фаршированная рисом и овощами. Сытно, вкусно и полезно. Что может быть лучше? …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.09.2015

Курица, фаршированная грибами и сыром 4.8

Очень интересный рецепт — курица, фаршированная грибами и сыром в домашних условиях, когда тушка фаршируется не внутри, а под кожей. Мясо в процессе запекания отлично пропитывается соком. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Куриная грудка, фаршированная грибами 3.9

Вкусное блюдо, которое можно подавать и как горячее — с гарниром, и в качестве холодной закуски. А готовится это блюдо очень просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.06.2015

Фаршированная курица в мультиварке 4.3

Это блюдо всегда вызывало восторг у тех, кто его пробовал и, наверное, многие хозяйки готовили его не раз в духовке, ну а я хочу рассказать вам, как сделать фаршированную курицу в мультиварке. …далее

Добавил: Dashuta 30.09.2014

Курица, фаршированная сыром 4.0

Не можете придумать, что приготовить на обед или ужин? Попробуйте сделать это удивительно вкусное и сытное блюдо — курица, фаршированная сыром в домашних условиях, запеченная под сырной корочкой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.03.2015

Курица, фаршированная яблоками и черносливом 4.3

У каждого человека есть свои любимые и «коронные» рецепты. Курица, фаршированная яблоками и черносливом, относится именно к таким рецептам. Чернослив прекрасно сочетается с яблоками, вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.06.2014

Курица, фаршированная яблоками, в духовке 3.7

Существует масса разных рецептов приготовления курицы. Предлагаю вам приготовить всем известную и такую популярную курицу с яблоками в духовке. Нежная и ароматная курочка — это очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2014

Фаршированная курица рисом

Сытное, аппетитное и несложное в процессе блюдо хочу предложить вам повторить на своей кухне. Оно подойдет не только для обеда или ужина, но и станет прекрасным вариантом для праздничного стола. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.06.2017

Курица, фаршированная рисом и яблоками 4.5

Самая лучшая начинка для курицы на праздничный стол — это нежный рис с сочными яблоками, с таким наполнением курочка выйдет вкусная и ароматная, и гости будут кушать ее с удовольствием. …далее

Добавил: Dashuta 31.07.2015

Фаршированный окорок куриный

Записываем отличный рецепт, как приготовить фаршированный окорок куриный. Очень вкусное и интересное блюдо, хорошая альтернатива привычной курице. К тому же готовится так же просто. Пробуйте! …далее

Добавил: Александр Потапенко 27.01.2017

Фаршированная курица рисом с черносливом 4.1

Сочетание риса и чернослива уже можно считать классическим, именно его многие хозяйки используют для наполнения курицы, особенного, когда такое замечательное блюдо готовится на праздничный стол. …далее

Добавил: Dashuta 04.08.2015

Фаршированные грудки курицы 4.5

Многим кажется, что делать фаршированные грудки курицы нужно довольно долго, но только не в этом случае, ведь мой рецепт очень быстрый, он точно позволит вам сэкономить время на приготовлении ужина. …далее

Добавил: Dashuta 03.03.2015

Фаршированная курица в рукаве 3.8

Какое блюдо всегда ставят посередине праздничного стола — конечно же, фаршированную курицу. И если в вашем доме намечается грандиозный праздник, я предлагаю вам свой рецепт вкуснейшей курицы в рукаве. …далее

Добавил: Dashuta 02.03.2015

Куриная кожа, фаршированная куриным фаршем 4.6

Хотите удивить близких и гостей оригинальным горячим блюдом? Тогда возьмите на заметку этот удивительный рецепт приготовления куриной кожи, фаршированной куриным фаршем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.06.2015

Фаршированная грудка курицы с грибами 4.8

Это отличный рецепт для тех, кто любит радовать домашних вкусными и интересными блюдами. Мясо здесь получается невероятно мягкое, а начинка из грибов позволяем грудкам не потерять свою сочность. …далее

Добавил: Dashuta 03.03.2015

Курица, фаршированая гранатом и сыром 4.3

Курица, фаршированная гранатом и сыром, — идеальное блюдо на праздничный стол. Курицу можно подготовить заранее, в духовке она запекается самостоятельно, не требует особо пристального внимания. …далее

Добавил: Galate 08.01.2015

Курица, фаршированная грибами и картофелем 4.4

Может кому-то такое блюдо покажется немного необычным, но только не русскому человеку, ведь нет ничего на свете вкуснее сочной курицы, которая запекается вместе с гарниром — картошечкой и грибочками. …далее

Добавил: Dashuta 02.08.2015

Курица, фаршированная картофелем 4.2

Это замечательное блюдо многие любят готовить на праздничный стол, выбирая для этого каждый раз новую начинку. Например, курицу можно фаршировать грибами и овощами, а в нашем случае — это картофель. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.12.2014

Курица, фаршированная брюссельской капустой 4.0

Целиком запеченная птица — это всегда праздничное блюдо, которое не стыдно поставить на стол. Курица, фаршированная брюссельской капустой — отличный вариант подобного праздничного деликатеса. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Курица, фаршированная овощами, в духовке 4.4

Если вы не знаете, чем удивить гостей за праздничным столом, то курица, фаршированная овощами, в духовке в домашних условиях — это лучший вариант. Начинка может быть любой: грибы, помидоры и т.д. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.10.2014

Куриные шейки, фаршированные потрошками 5.0

Не только грудинку и ножки можно есть у курицы, также есть и другие части, которое можно хорошо приготовить на кухне. Например, я в своём рецепте хочу с вами поделиться очень оригинальной идеей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.01.2017

Фаршированная курица в духовке — рецепты вкусной запеченной курицы

Рецептов приготовления курицы существует превеликое множество. Можно запекать тушку целиком или частями, жарить, тушить и перемалывать нежное мясо в паштет, но особым шиком считается фаршированная курица. Это на первый взгляд сложное и сугубо ресторанное блюдо на самом деле готовится очень легко, достаточно лишь знать пару лайфхаков опытных кулинаров.

Как снять кожу с курицы?

Этот этап – пожалуй, самое сложное в приготовлении фаршированного блюда. Существует 2 варианта очистки нежной кожицы от мяса – полностью и частично. Для начинающих поваров предпочтительнее частичная очистка, когда ножки и крылышки остаются нетронутыми, а более опытные мастерицы могут снимать кожицу целиком, оставив лишь небольшие культи в голени и крыльях. Конечно, второй вариант больше напоминает ресторанный, однако первый обеспечивает более реалистичный вид курочки независимо от выбранной начинки.

Подробная инструкция

1. Возьмите охлажденную тушку курицы около 2-2,5 кг (маленькие особи очищаются гораздо сложнее, а слишком большие – тяжело поддерживают форму). Конечно, можно остановиться и на размороженном варианте, однако в этом случае кожа будет менее эластичной.

2. Положите тушку на спинку и аккуратно расширьте рукой заднее отверстие. Затем деликатно отодвигайте кожицу от грудки, делая рукой своеобразный кармашек. Продолжайте манипуляцию, пока кожа полностью не отделится от филе.

3. Затем переверните курицу и тонким лезвием ножа отделите кожицу от спинки.

4. Окончательно освободив туловище курицы от кожи, аккуратно обрезаем голени и крылышки, оставляя их в коже.

Если выбран полный вариант очистки, придется потрудиться чуть больше.  После того, как туловище будет удалено из кожи, снимите кожицу с голеней, оставив лишь небольшую концевую часть, а косточку перерубите кухонным топориком. Из крылышек в этом случае удаляется только задняя часть, иначе они полностью потеряют форму.

Вуаля — самая важная заготовка к фаршированной крице готова! Осталось лишь выбрать начинку – и через пару часов можно баловать домашних вкуснейшим лакомством.

Варианты начинки

Фаршированную курицу можно начинять практически чем угодно – все зависит от личных предпочтений. Наиболее популярными вариантами начинки служат:

• обжаренные с луком грибы, приправленные чесночком, сыром или сливками;
• рис с яйцом, зеленым луком или сухофруктами;
• гречка с луком, морковью и грибами;
• картофель, приправленный сыром или сливами;
• куриный фарш с добавлением любого ингредиента на выбор – рисовая или гречневая каша, тертый картофель, грибы, зеленый лук, натертые на крупной терке отварные яйца, сыр, чеснок или сливки;
• охотничьи колбаски с любой кашей для создания округлых форм.

Выбрав ту или иную начинку, можно приготовить блюдо более легким или, наоборот, сытным, заменить им основное блюдо или использовать в качестве добавки к гарниру. Так или иначе, румяная курочка станет царицей праздничного стола, скрасит будничный ужин и обязательно понравится даже самым привередливым гурманам.

Соус для обмазывания курицы

Эта незначительная на первый взгляд деталь способна полностью изменить вкус блюда, сделать его более сочным или, наоборот, полностью испортить кожицу, а,  значит, и фаршированную курицу целиком. Правильный выбор ингредиентов для соуса зависит от выбранной начинки: если она имеет нежный и пикантный вкус, то обмазку следует выбирать более пряную, а если выбор пал на острый фарш, его лучше смягчить нежно-сливочным соусом.

Как приготовить фаршированную курицу: пошаговый рецепт

Итак, основные ингредиенты – очищенная кожица с ножками или без, достаточное количество начинки и соус – готовы. Осталось лишь правильно упаковать и запечь лакомство, чтобы начинка не вытекла, а сама курица – не пересохла и не пригорела.

1. Поместите необходимое количество заготовки для фарширования в курицу так, чтобы кожица была натянутой.

2. Зашейте все естественные отверстия фаршированной тушки либо скрепите их края зубочистками, предварительно завернув их немного внутрь.

3. Если курица была очищена целиком, воссоздайте естественные формы.

4. Скрепите между собой ножки и крылышки прочной ниткой, чтобы они «не разъезжались» во время запекания.

5. Смажьте подготовленную к запеканию курочку толстым слоем соуса.

6. Кончики крылышек и голеней обмотайте небольшими кусочками фольги, чтобы они не слишком пересохли.

7. Застелите противень пергаментом, смажьте его растительным маслом и уложите фаршированную курицу. Многие хозяйки предварительно кладут под тушку ломтики моркови, дольки картофеля или просто невысокую решетку для гриля, чтобы кожице не прилипала. Впрочем, такое дополнение считается факультативным – если достаточно смазать пергамент маслом, она и так не будет присыхать.

8. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов.

9. Через 40-60 минут (в зависимости от выбранной начинки) доставайте готовое лакомство и зовите домашних к столу!

Фаршируем курицу блинами: рецепт для гурманов

Такое лакомство по праву занимает первые позиции ТОПа для любителей вкусной еды: нежный вкус блинчиков, гармонично сочетающийся с сочным мясом и ароматными пряностями, способен покорить не только желудки, но и сердца! Для того, чтобы создать такой шедевр, потребуется:

1. Пожарить 8-10 тонких блинчиков (в зависимости от размера курицы и количества начинки).

2. Приготовить фарш: куриное мясо, пропущенное через мясорубку, необходимо смешать с 1-2 яйцами, достаточным количеством зелени (лука, петрушки и укропа) и любимыми приправами.

3. Половину имеющегося фарша использовать для начинки блинных рулетиков, а вторую половину оставить для простилания слоев.

4. Перед тем, как отправить рулетики внутрь курицы, каждый из них необходимо окунуть во взбитое яйцо.

5. Нафаршировать курицу по следующей схеме: тонкий слой фарша – слой рулетиков – снова слой фарша и т.д. Важно, чтобы начинающим и завершающим слоем был именно фарш – тогда тушка будет выглядеть более округлой и естественной.

6. Зашить все отверстия и смазать фаршированную курочку соусом. Для такого блюда отлично подойдет медово-чесночный вариант (пропущенные через пресс зубчики чеснока, жидкий мед, соль, красный перец и оливковое масло в произвольной концентрации).

7. Запекать в хорошо прогретой духовке около 60 минут.

Такое блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде, поэтому не обязательно подавать его сразу – немного постояв, курочка станет только вкуснее.

Кулинарные советы

Если готовить фаршированную курочку по этим рецептам, она получится непередаваемо вкусной, сочной и нежной. К тому же, эффектный внешний вид блюда, украшенного зеленью и гарниром (например, запеченным картофелем или овощами на гриле), станет изюминкой любого торжественного застолья и заставит гостей с аппетитом смести с тарелок все до последнего кусочка. Воспользуйтесь нашими рекомендациями, и вы убедитесь, что приготовить фаршированную курицу достаточно просто, а результат превзойдет даже самые смелые ожидания. Приятного аппетита!

Мне нравится 3

---

Похожие посты

---

Оставить комментарий

Фаршированная курица — как приготовить и чем начинить для запекания по рецептам с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

2 мар. 2017 г.

Любая хозяйка имела опыт готовки курицы, и у каждой есть свой собственный фирменный рецепт. Можно придумать множество разных блюд, включая запекание целиком. Вкуснее получится курица с начинкой, для нее хорошо взять фарш из сыра, грибов, круп или овощей.

Как приготовить фаршированную курицу

Начиненная специальным фаршем птица готовится не слишком быстро, поэтому стоит учитывать это при выборе угощения для гостей. Чтобы правильно приготовить фаршированную курицу, начать нужно с выбора подходящей тушки. Лучше выбрать охлажденный продукт, который будет нежнее и мягче, чем замороженный. Для фаршировки оптимально брать птицу весом не более полутора килограммов. Если покупаете у знакомого фермера, уточните, чтобы она была не старше года.

Цыпленок для фарширования в идеале имеет хорошо развитую мышечную ткань, грудку округлой формы без выступа костей. Кожа у него ровная, бледно-желтоватого оттенка с розоватым отливом, мясо и жир не имеют пятен. При отливе кожи серым, мяса – красным, а жира – желтым, откажитесь от покупки. Также не следует покупать птицу, которая имеет неприятный запах.

Как приготовить фаршированную курицу в духовке целиком: очистить тушку от кожицы, костей, начинить подготовленной смесью овощей, круп и специй. Рекомендуется зашивать толстой нитью или закреплять отверстие зубочистками, отправить запекаться при 190 градусах. Время рассчитывайте так: 40 минут на килограмм. Для приятной прожаренной корочки нужно обмазать тушку соусом из меда, соевого соуса, майонеза или сливок со специями. За 10-15 минут до окончания рекомендуется поджарить тушку в режиме гриль.

Чем фаршировать птицу

Чтобы вкусно фаршировать курицу, пригодится несколько полезных рецептов. Вариантов изготовления птицы очень много, все они отличаются по вкусу, аромату, ноткам сладости или остроты. Начиненную курочку хорошо сделать кисловатой (лимон, травы) или запечь сразу с готовым гарниром. Вот несколько идей, чем начинить птицу:

• грибы, лук, чеснок, сыр;
• рис, курага, изюм, чернослив;
• гречка, куриная печень, лук, морковь;
• яблоко, картофель, морковь, лук;
• ветчина, сыр.

Как фаршировать курицу

Существует два способа, как фаршировать курицу. Есть варианты извлечь из нее косточки или разрезать вдоль позвоночника. Вот как делают тушку без костей для фаршировки, очищают открытым методом:

• приступите к разделке: разрежьте кожу по спинке, ножом начните отделять мясо с кожей от остова, начиная снизу, не пропускайте малейших участков;
• сперва обнажите одну сторону, пока не упретесь в сустав бедренной кости и остова, руками отломите кости;
• отломите крылышки;
• подрежьте мясо и жилы по кругу, освободите бедро, не ломайте его, но продолжайте счищать мясо до сустава;
• мясо с кожицей снимите чулком, перерубите нижний сустав;
• выверните ножку, повторите с другой стороны;
• ножницами отрежьте ребра, удалите киль, вилкообразную кость.

Самый же простой вариант, как потрошить курицу для фаршировки сводится к этапам, подробно описанным в фото:

• переверните тушку, сделайте надрез по позвоночнику;
• вырежьте позвоночник и ребра, осторожно подрезая мясо ножом;
• разрезать насквозь мякоть птицы не надо;
• промывайте и начиняйте, отправляйте запекаться в металлической форме.

Рецепты

Использовать подходящий рецепт фаршированной курицы можно и такой, по которому птица готовится в мультиварке, а не только запекается в духовке. Согласно ему запеченная курочка получается нежнейшей, сочной, сохраняет свою мягкость. Отличием приготовленной в мультиварке тушки от запеченной станет отсутствие выраженной зажаристой корочки. Начинить ее можно гречкой, рисом, орехами или сухофруктами.

С яблоками в духовке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курица с яблоками в духовке относится к классическим блюдам, которые одинаково отлично выглядит на праздничном столе либо в повседневном меню выходного дня. Фаршировать тушку лучше всего кисловатыми плодами, которые оттенят нежность мяса. Изысканности блюду добавит соус на основе меда, горчицы и майонеза, которым поверхность обмазывается перед запеканием в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• бройлер – 1500 г;
• яблоки – 5 шт.;
• мед – 40 мл;
• горчица – 40 мл;
• чеснок – половина головки;
• чернослив – 20 г.

Способ приготовления:

1. Яблоки промойте, порежьте крупными кусочками, аналогично порубите чернослив.
2. Чеснок почистите, разрежьте пополам.
3. Тушку промойте, просушите, натрите внутри и снаружи медово-майонезной смесью.
4. Натрите горчицей, солью, молотым перцем. Оставьте мариноваться на 15 минут.
5. Внутрь положите яблоки, чернослив, часть чеснока.
6. Надрежьте кожу, заполните чесноком
7. Запекайте при 180 градусах полтора часа.
8. Во время запекания поливайте выделяющимся соком, если начнет подгорать – оберните фольгой.
9. Гарнируйте салатом или рисом.

С блинами

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 168 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курица, фаршированная блинами, прекрасно подойдет на масленичную неделю, когда нужно угощать друзей тонкими блинчиками. Блюдо подойдет на второе, или можете подать его как холодную закуску. Нужно предварительно испечь тонкие блинчики по любому рецепту – дрожжевые, заварные или на ряженке/молоке. Аппетитное лакомство красиво смотрится в разрезе.

Ингредиенты:

• курица – 1500 г;
• чеснок – 3 зубка;
• майонез – 50 мл;
• блины – 6 шт.;
• шампиньоны – 175 г;
• сыр – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• петрушка – 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Тушку промойте, обсушите, постарайтесь аккуратно стянуть кожу чулком. Снаружи и изнутри натрите солью, перцем, ножки надрежьте, вставьте чесночные пластинки.
2. Поджарьте измельченный лук до мягкости, прибавьте пластинки грибов, готовьте до испарения жидкости.
3. Отделите мясо от костей, измельчите в мясорубке, добавьте к фаршу рубленую петрушку, давленый чеснок, зажарку, яйцо.
4. Перемешайте, приправьте специями, выложите начинку на блин, посыпьте тертым сыром. сверните плотным рулетом, повторите с остальными блинами.
5. Фаршируйте кожу блинами, зашейте брюшко и горло, смажьте майонезом.
6. Выкладывайте на промасленный противень, делайте пару проколов.
7. Готовьте при 180 градусах час.

С рисом

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 149 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курица, фаршированная рисом, является блюдом, которое отлично подойдет для повседневного рациона. Начинкой, помимо рисовой крупы, в нем служат куриные печень и сердце, луково-грибная зажарка. Секретом сочного вкуса и мягкого мяса станет длительное маринование тушки цыпленка в островатой заправке. Лучше мариновать птицу дольше – от трех до шести часов, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Ингредиенты:

• цыпленок – 1500 г;
• рис – 150 г;
• бульон – 400 мл;
• шампиньоны – 0,25 кг;
• лук – 2 шт.;
• куриные потроха – 100 г;
• сливочное масло – 10 г;
• растительное масло – 10 мл;
• майонез – 30 мл;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Тушку промойте, просушите, чеснок продавите через чеснокодавку.
2. Аккуратно удалите позвоночник и грудину.
3. Соедините майонез с чесноком, солью, перцем, обмажьте смесью тушку внутри и сверху.
4. Сложите мясо в миску, оберните пищевой пленкой, уберите на три часа в холодильник.
5. Лук порежьте четвертинками колец, шампиньоны – ломтиками. Потроха промывайте, нарезайте кубиками.
6. Разогрейте масло, уложите грибы, жарьте шесть минут. На другой сковороде в сливочном масле обжаривайте лук, после него — потроха. Смешайте массы с рисом, жарьте три минуты, залейте бульоном. Готовьте до полуготовности риса.
7. Начините курочку фаршем, скрепите отверстия зубочистками.
8. Обвяжите тушку кулинарной нитью, переложите в форму для запекания с оставшейся начинкой.
9. Запекайте 1,5 часа при 180 градусах. Вынимайте, накрывайте фольгой, оставляйте на 10 минут.

В духовке целиком

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Кисло-сладкой получится фаршированная курица в духовке целиком, для которой взяли начинку из чернослива, яблок и миндаля. Сочетание кислых сухофруктов и фруктов с ореховой крошкой дает мясу пикантный вкус и необычный аромат, а легкой остроты ему добавляет чеснок со специями, взятыми по вкусу. Легкий вариант вкусного обеда понравится всем членам семьи, его можно делать и на праздник.

Ингредиенты:

• бройлер – 1500 г;
• чернослив – 150 г;
• миндаль – 100 г;
• яблоки – 3 шт.;
• оливковое масло – 30 мл;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Разрежьте тушку вдоль по брюшку, удалите скелет, срезав суставные части у ножек и крыльев. Скрепите разрезы зубочистками или зашейте.
2. Нарезайте яблоки крупными кусочками, смешивайте с промытым черносливом, рублеными орехами.
3. Фаршируйте птицу, зашейте отверстие.
4. Обмажьте поверхность соусом из давленого чеснока, масла, специй. Сложите брюшком вниз.
5. Запекайте час при 220 градусах.
6. Подавайте в виде ломтиков рулета.

С грибами

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курочка, фаршированная грибами, отличается уникальным ароматом, который мгновенно вызывает аппетит. Этому способствует использование свежих шампиньонов или белых грибов. Вместо данных сортов допускается выбрать замороженные либо высушенные вешенки, лисички, опята. Последние требуется предварительно вымочить для мягкости, а полуфабрикат – разморозить.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка – 1000 г;
• лук – 200 г;
• грибы – 0,3 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук, грибы, поперчите, подсолите.
2. Нафаршируйте смесью тушку, скрепите отверстие.
3. Обмажьте поверхность маслом, перемешанным с давленым чесноком и специями, сложите в рукав для выпекания.
4. Готовьте 1,5 часа при 180 градусах.

Без костей

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 151 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: сложная.

Фаршированная курица без костей считается верхом кулинарного мастерства, потому что получается легкой при разделке уже готового блюда. Как отделить курицу от костей для фарширования, уже известно из выше приведенных материалов, которые показывают этот процесс наглядно. Аппетитной начинкой служит смесь зеленого горошка, лука, моркови и сладкого перца.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка– 1000 г;
• шампиньоны – 6 шт.;
• замороженный зеленый горошек – 120 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• укроп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Очистите тушку от костей, удалите мясо.
2. Пропустите его через мясорубку. Грибы порежьте пластинками, сыр и морковь кубиками, луковицу нашинкуйте, сладкий перец нарубите ломтиками.
3. Зелень измельчите, смешайте с размороженным горошком, остальными овощами, грибами и сыром.
4. Сложите куриный фарш, яйца, приправьте специями, перемешайте.
5. Фаршируйте тушку начинкой, зашейте отверстие и разрывы.
6. Кожу на шее заправьте внутрь, выложите на противень.
7. Смажьте маслом поверхность, посыпьте специями, прикройте фольгой.
8. Запекайте при 200 градусах 20 минут, повторите при 180 градусах.
9. Снимите фольгу, готовьте 10 минут. Удалите нитки, подайте к столу.

С картошкой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 173 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курица, фаршированная картошкой в духовке, выходит чрезвычайно сытной, так что не стоит ей увлекаться – хватит одной калорийной порции, чтобы утолить голод. Фаршированный цыпленок одновременно служит основным блюдом и гарниром, поэтому заботиться о том, с чем его подавать, не нужно. Хватит пучка зелени, чтобы присыпать готовое блюдо и дать ему пряный аромат.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка – 1500 г;
• картофель – 600 г;
• кетчуп – 60 мл;
• майонез – 60 мл;
• сушеные травы – 20 г.

Способ приготовления:

1. Картошку почистите, мелко нарезайте либо натирайте на крупной терке. Подсолите, приправьте специями.
2. Курицу промойте проточной водой, высушите, нафаршируйте картошкой, зашейте.
3. Смазывайте смесью кетчупа и майонеза. Выложите в рукав.
4. Выпекайте 1,5 часа при 180 градусах.

С овощами

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 117 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курица, фаршированная овощами, запеченная в духовке, относится к легким блюдам с низкой калорийностью. Он более полезна, чем жареная. Приведенный ниже рецепт научит готовить яркое лакомство, в котором нежное мясо сочетается с сочными помидорами, островатым луком, пикантными болгарским перцем и баклажаном. Смесь хорошо гармонирует с любыми специями и приправами.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка – 1500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• баклажаны – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• майонез – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Птицу промойте, просушите, натрите специями.
2. Овощи порежьте кубиками.
3. Баклажаны посолите, отставьте на 10 минут. Затем промойте холодной водой.
4. Овощную заготовку обжарьте до полуготовности, заложите в тушку.
5. Зашейте брюшко, смажьте поверхность майонезом, полейте маслом противень.
6. Запекайте 1,5 часа при 190 градусах, по прошествии половины времени поверните другой стороной.

С яблоками и черносливом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 138 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Курица, фаршированная яблоками и черносливом, отличается вкусом с приятной кислинкой за счет использованных сухофруктов. Плоды для начинки лучше взять сладкие, медовые. Оптимально подойдет к данному блюду смесь специй из тмина, розмарина и тимьяна, для сладости можно добавить ложку натурального цветочного меда, смешанного с парой капель горчицы.

Ингредиенты:

• тушка цыпленка – 1000 г;
• яблоки – 2 шт.;
• чернослив – 50 г.

Способ приготовления:

1. Натрите цыпленка солью, перцем.
2. Яблоки разрежьте на четвертинки, вырежьте сердцевину, начините курицу, чередуя с промытым черносливом.
3. Зашейте отверстие, выстелите противень фольгой, выложите птицу.
4. Накройте двойным слоем фольги, выпекайте при 200 градусах 60 минут.
5. Снимайте верхний слой, доставайте нижний, поливайте жиром.
6. Готовьте еще 20 минут.

С рисом и черносливом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 143 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курица, фаршированная рисом и черносливомв духовке, отличается более сытной начинкой, приятным сладковатым ароматом в виде дополнения крупы сухофруктами. Чтобы сбалансировать излишнюю приторность, к фаршу можно класть лук, морковь, чеснок, укроп. Для начинки оптимально подойдет длиннозерный пропаренный рис, который не разварится в процессе приготовления, но сохранит структуру.

Ингредиенты:

• цыпленок – маленькая тушка;
• рис – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• чернослив – 15 шт.;
• укроп – 20 г;
• подсолнечное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Тушку промойте, обрежьте выступающие части крыльев, лишнюю кожу.
2. Натрите солью и перцем.
3. Замочите чернослив на 20 минут в горячей воде, порежьте кубиками. Головку лука измельчите, морковь потрите, обжарьте.
4. Рис промойте, отварите до мягкости. Чеснок с укропом нашинкуйте.
5. Соедините все компоненты, нафаршируйте ими цыпленка, зашейте.
6. Сверху смажьте маслом, поставьте в духовой шкаф на 40 минут при 190 градусах.
7. Каждые 10 минут поливайте соком.

В мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 141 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Фаршированная курица в мультиварке получится более сочной по сравнению с блюдом, сделанным в духовке. Оно характеризуется отсутствием аппетитной зажаристой корочки. Блюдо отличается нежностью и мягкостью, а пикантности ему добавляет оригинальная начинка из ядер орехов и хлеба. Она имеет нежный вкус, прекрасно сочетается с поджаристым мясом.

Ингредиенты:

• цыпленок – 1500 г;
• лук – 1 шт.;
• грецкие орехи – 100 г;
• белый хлеб – 3 кусочка;
• сливочное масло – 50 г;
• свежая петрушка – 30 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 70 мл;
• куриный бульон – стакан.

Способ приготовления:

1. Залейте мякиш хлеба молоком.
2. Орехи разотрите в ступке, петрушку порубите очень мелко.
3. Лук нашинкуйте, обжарьте до золотистости, включив программу «Выпечка», дайте остыть.
4. Смешайте хлеб с орехами, петрушкой, луком, яйцами. Подсолите, поперчите.
5. Цыпленка промывайте, обсушивайте, начиняйте, зашивайте.
6. Сложите в чашу мультиварки, приправьте специями, залейте бульоном.
7. Выставьте режим «Выпечка» на час. Ставьте подогреваться еще полчаса.

С сыром

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 149 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курица, фаршированная сыром, красиво называется галантин, содержит, помимо основной начинки, ветчину и яйца. Приготовить такую вкусную начиненную курицу легко, если следовать пошаговой инструкции. Галантин выходит с приятным ароматом, аппетитным вкусом, имеет привлекательный вид в разрезе. Он может подаваться охлажденным или сразу из духовки.

Ингредиенты:

• цыпленок – 1 кг;
• майонез – 30 мл;
• ветчина – 100 г;
• сыр – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 40 мл;
• белый батон – 4 кусочка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• петрушка – 4 стебля.

Способ приготовления:

1. Тушку промойте, снимите кожу, оставив ножки и крылья. Снимите мясо, перекрутите через мясорубку либо порубите блендером.
2. Батон залейте молоком, дайте набухнуть. Ветчину и перец порежьте кубиками, сыр потрите, зелень порубите. Смешайте компоненты, уложите внутрь курицы.
3. Зашейте отверстие, смажьте, свяжите ноги и крылья ниткой.
4. Выпекайте при 170 градусах 1,5 часа, обливая жиром. За 10 минут до окончания увеличьте температуру.

С гречкой

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Курица, фаршированная гречкой, выглядит очень привлекательно. Из нее выходит сразу два блюда – основное мясное и сочный гарнир с насыщенными запахами специй. Отличает эту начиненную курицу изготовление фарша из крупы в мультиварке. За счет этого каша получается рассыпчатой и правильной консистенции, не пригорает. Можно приготовить начинку и в кастрюле, если мультиварки нет под рукой.

Ингредиенты:

• цыпленок – 1000 г;
• гречневая крупа – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 0,4 л;
• растительное масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Тушку промойте, замаринуйте в майонезе и специях, толченом чесноке в течение часа.
2. Морковь крупно потрите, лук порежьте мелкими кубиками, поджарьте в чаше мультиварки, включив соответствующий режим. Через 15 минут засыпьте помытую гречку, влейте соленую воду. Готовьте в режиме «Крупы» 50 минут.
3. Нафаршируйте цыпленка, зашейте отверстие, уложите форму для выпекания.
4. Готовьте 1,5 часа при 180 градусах.

Видео

Фаршированная курица в духовке, простой рецепт запеченной курицы Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

7 оригинальных рецептов фаршированной курицы. 15 фотографий.

Для удивления и угощения гостей хозяюшки готовит немало. И рецепты изобретают порой невероятные. Так, фаршированную курочку можно начинять и смесью овощей, и фруктами, и крупами, и фаршем.

Время готовки: 2-3 часа

Количество порций: 5-6

Время в духовке: 30-60 минут при температуре 180 °C

Сколько готовить, на сколько порций

Иногда кулинарные находки кажутся довольно рискованными. Но, единожды попробовав кушанье, можно делать выводы об ошибочности первого впечатления. Фаршированная курочка – кушанье самостоятельное. И есть ее можно как в горячем, так и в холодном виде.

фаршированная курица

А вот на приготовление порций пяти-шести потратить придется часа два-три.

Для ароматной курочки под корочкой, начиненной грибочками с рисом, берут такие ингредиенты:

Продукт	Количество
Курицы	1 тушку
Риса	100-150 граммов
Грибов свежих	300-400 граммов
Чеснока	4-5 долек
Лука	2 луковки
Приправ, специй, масла постного	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Готовить кушанье несложно. А украсит оно даже самый торжественный прием.

Курочку перед готовкой потрошат, промывают изнутри, снаружи, убирают избыток влаги. Можно отрезать прослойки жира. Тушку приправляют и ставят на холод часа на три минимум, на восемь максимум.

Начинать подготовку желательно за сутки до приема. Тогда пропитаться тушка успеет всеми ароматами, а результат порадует сочностью и вкусом.

фаршированная курица в духовке

Далее – черед начинки. Промывают грибочки, нарезают их кубиками. Меленько шинкуют лучок, прессуют чеснок. Лук пассеруют в масле до полуготовности, добавив грибочки с чесночком. После проготовки грибов смешивают начинку с вареным рисом, заправляют специями.

После проготовки начинки начинают фаршировать тушку. Массу кладут внутрь птицы, в брюшную прорезь, ложкой. Чтобы сохранить целостность тушки, разрезы скрепляют зубочистками, связывая ножки ниткой, покрепче.

Томят курочку в духовке часа полтора на 180 градусах. После завершения готовки, духовку отключают, тушку держат внутри еще с десяток минут. Затем кушанье подают к столу целиком либо порезав на кусочки. Гарнира не нужно. Украшают зеленью, лимонными ломтиками либо порезанными солеными огурчиками.

рецепт фаршированной курицы

По степени сложности начинки изменяется и сложность готовки кушанья. Так, начинка из овощей и крупы – куриное блюдо для новичков, а фруктовый фарш – удел хозяек опытных.

Самым сложным этапом подготовки птицы считают избавление тушки от лишних косточек и потрошков. Для облегчения задачи тушку можно брать уже выпотрошенную. Мясо обязательно промывают, удаляют бумажными полотенцами избыток влаги.

Курочка с начинкой фруктово-ореховой

Фаршируют курочку и орехами с фруктами. Так, смесь из чернослива, яблок и орешков дает пикантность и аромат.

фаршированная курица фото

Для лакомства берут:

Продукт	Количество
Куриную тушку	1 штуку
Чернослива	100-150 граммов
Яблок	204 плода
Миндальных орешков	100 граммов
Масла оливы, соляно-перечной смеси, чеснока	по вкусу

Способ приготовления

Тушку промывают, сушат, потрошат и убирают косточки. Надрез после загрузки начинки сшивают либо крепят зубочистками.

Крупно режут яблоки, смешивают с черносливом, порезанным половинками, миндалем. Массу кладут в птичку, фиксируют надрез.

фаршированная курица рецепт с фото

Отдельно смешивают пропрессованный чеснок, масло, специи, тушку промазывают составом снаружи. Деликатес выкладывают на противень, устланный пергаментом, запекают при 200 градусах. При подаче нарезают рулетом.

«Как бы» фаршированная курочка

Зачем фаршировать птичку, если можно сделать имитацию? И вкусно, и эффектно, и возни меньше.

Берут следующие продукты:

Продукт	Количество
Тушку	1 штуку
Сыра	200-250 граммов
Масла	2-3 столовые ложки
Специй	по вкусу

Способ приготовления

Тушку освобождают от кожицы, оставляя е неповрежденной. От скелета отделяют грудку, отбивают, нарезают помельче, заправляют специями. Смешивают мяско с тертым сыром.

Сшивают кожицу от горлышка, начиняют, формируя тушку. Промазывают маслом противень, в духовке на 180 градусах курочку готовят минут пятьдесят. Пропекается тушка отлично, а на вкус бесподобна.

рецепт фаршированной курицы в духовке

Курочка с начинкой из фарша

Если идей для начинки нет, а желание экспериментировать есть, то можно опробовать фарш.

Нужно:

Продукт	Количество
Птицу	1 тушку:
Грибов	400-500 граммов
Томатов, лука, морковки	по 1 плоду
Маложирной сметаны	100-150 граммов
Специй	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Режут ломтиками морковку. Кусочки вставляют в проделанные в промытой тушке отверстия. Шинкуют лучок, меленько режут грибы. Шампиньоны жарят на масле, добавив специй. Готовую смесь дополняют луком с томатами. Начинку отставляют в сторону.

Готовят соус. Можно взять только сметану, а можно и с майонезом ее смешать. Фаршируют тушку, скрепляют зубочистками, сверху промазывают соусом, не жалея. Нечто похожее мы делали, когда готовили курицу в сметанном соусе.

фаршированная курица в духовке фото

Кладут кушанье в рукав, завязывают его, оставляя отверстия, кладут на противень и запекают на 180 градусах часа два.

Курочка с апельсиново-яблочной начинкой

А как необычна курочка с начинкой из апельсинов и яблок! Для шести порций потребуется четыре часа и желание.

Нужно взять:

Продукт	Количество
Курочки	1 шутку
Яблок	1 плод
Апельсина	1 плод
Чеснока	2-3 дольки
Горчицы	2 чайных ложка
Имбиря молотого	по необходимости
Соуса соевого	1 большую ложку
Аджики	на кончике ножа
Смеси приправ для мяса	1 чайную ложку
Розмарина	½ чайной ложка
Масла сливочного	30-40 граммов
Масла постного	1 большую ложку
Соляно перечной смеси	по вкусу

Птица получается нежной, с хрустящей корочкой, с чуть заметным цитрусовым привкусом и ароматом розмарина. Тушку промывают, сушат, избавят от гузки и кожи на шее.

курица фаршированная в духовке рецепт с фото

Ложкой отделяют кожу грудки, трут тушку крупной солью. Делают маринад из имбиря, горчицы, перца, аджики, розмарина, приправок, давленного чеснока, соевого соуса, постного масла. Их перемешивают.

Промазывают птичку маринадом с каждой стороны и изнутри тоже, не забывают и грудку под кожей. Тушку оставляют на пару часов минимум, лучше на ночь, промариноваться.

Дольками нарезают яблоко и апельсин. Вкладывают курочку в формы, промазанную маслом. Сливочное масло, кусочки, кладут под кожу грудки.

Фруктами фаршируют птичку, «зашивают» зубочистками. Связывают ножки, чтобы не подгорали. В тушке делают кармашки ножом и убирают туда крылышки.

курица фаршированная грибами

В форму льют немного воды, ставят курочку в прогретую уже духовку на 190 градусов. Соком птичку проливают спустя две трети часа. Перевернув, еще с полчаса запекают.

Вн

Чем фаршировать курицу

Нет ничего хитрого в том, чтобы запечь курицу целиком. Достаточно просто натереть ее специями и поставить в духовку, но не слишком ли это просто? Ведь можно потратить на 5–10 минут больше и получить грандиозное блюдо с румяной корочкой и большим количеством начинки.

 

А если вы потратите на подготовку фаршированной курицы еще чуть больше времени, возможно, вам не придется ломать голову (и нож) во время разделки уже готовой птицы на столе. Вас ждет 7 наиболее удачных сочетаний на любой вкус.

Как фаршировать курицу

Для начала ее нужно подготовить. Как мы уже сказали, натереть специями и оставить пропитываться на несколько часов будет достаточно. Вы также можете полностью вынуть курицу из кожи, как на нашем видео, срезать мясо с костей, измельчить его, смешать с наполнителем и нафаршировать. А можете вырезать костяной остов.

1. Подрежьте крылья и ножки, так чтобы было удобно вытаскивать остов.
2. Положите курицу грудкой вверх и вырежьте вилочковую кость. Переверните тушку и разрежьте птицу от шеи до копчика.
3. Затем с помощью ножа отделите ребра от мяса (не старайтесь сделать это с ювелирной точностью, главное — сохранить целостность кожи).
4. Аккуратно вытащите остов. Осталось только нафаршировать и зашить перед запеканием.

Гречка с луком и грибами

Издавна славянская кухня славилась своими кашами, вспомнить хотя бы знаменитое блюдо «Няня». Вареная гречка отлично впитает сок, а в сочетании с жареными грибами и луком ей нет равных среди других круп, когда дело касается фаршировки.

Рис с фасолью и карри

В меру острая и пряная начинка! Только обязательно берите индийский карри, а не японский, ведь именно первый придаст блюду необходимую теплоту. Фасоль и рис отварите до готовности, перемешайте с приправой, разомните по желанию. Начинка готова!

Блины с ветчиной и сыром

Для кого-то эта идея может быть в новинку, но ценители знают, что фаршировка блинами — это нечто. Нежные блинчики предотвращают хаотичное растекание сыра и впитывают богатство ароматов. Здесь всё просто: в готовые блины заверните натертый сыр и нарезанную ветчину, после чего фаршируйте ими курицу.

 

Копченый сыр с беконом и грушей

Ничего удивительного: сыр прекрасно сочетается с грушей, а груша, в свою очередь, оттеняет насыщенный и соленый вкус бекона. Нафаршируйте курицу следующим образом: укутайте сыр в ломтики бекона и наполните курицу получившимися рулетиками вперемешку с кусочками груши.

Лук с кукурузными палочками, чили и сыром

Неожиданное, но эффектное сочетание. Кукурузные палочки замачивают в соусе чили (или свежей сальсе). Палочки размокают, превращаются в густую кашу, после чего ее перемешивают с натертым сыром и обжаренным луком. Полученной смесью фаршируют курицу. Рекомендуем взять сыр с выраженным вкусом, например чеддер.

 

Колбаса с сельдереем и яблоками

Стебли сельдерея обладают резким, ни с чем не сравнимым ароматом, который нужно уметь сочетать с другими продуктами. В нашем случае идеально подходят салями, яблоки и… брусника. Конечно, ягоды не обязательный ингредиент, но именно они доведут блюдо до совершенства.

Мандарины с розмарином и чесноком

Вот это — зимнее блюдо! Цитрусовые всегда вносят нотку праздника, куда бы их не добавляли. Курица идеально сочетается с лимонами, апельсинами и, конечно, мандаринами. А если смешать последние с розмарином и чесноком, будьте уверены, что восторга не избежать.

Вовсе не обязательно ограничиваться одними только яблоками, вы согласны? Будь то курица, утка или даже маленькая перепелка. Мы надеемся, что эта подборка идей для фаршировки здорово упростит вам приготовление главного блюда вечера. В конце концов, фаршированная птица, запеченная до золотистой корочки, достойна первенства на любом столе.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Фаршированная курица под кожу | Я Поварёнок

Как приготовить фаршированную курицу? Предлагаем вам необычный способ приготовления фаршированной курицы под кожу. Фаршированная курица целиком начиняется между кожей и мясом. Попробуйте наш рецепт, вам понравится.

Курица фаршированная под кожу

Фаршированная курица – это эффектное блюдо с секретом, которое здорово смотрится на любом праздничном столе. Аппетитный внешний вид, интригующая начинка и отменный вкус – вот что ждёт приглашённых, если хозяйка решит приготовить фаршированную курицу.

Фаршированная курица целиком

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку:  30 Мин

Время приготовления:  2 Часа

Общее время:  2 Часа 30 Мин

• 1-1,2 кг курицы,
• 8-10 куриных яиц,
• 50 г масла сливочного,
• 1 /2 стакана молока или сливок,
• соль,
• перец по вкусу.

1. Взять молодую жирную курицу, тушку обработать, тщательно промыть.
2. Спереди, начиная от горловины, осторожно пальцем отделить кожу от мяса, попытаться надуть отделенную кожу: если она хорошо надувается, значит курица готова к фаршированию, если воздух где-нибудь проходит, это место надо зашить. Разрез также зашить мелкими стежками.
3. Куриные яйца, соль, черный молотый перец тщательно перемешать, влить молоко или сливки, снова перемешать. Если курица нежирная, добавить сливочное масло.
4. После этого, осторожно ложкой влить смесь между кожей и мясом курицы. Шейное отверстие в коже крепко зашить ниткой.
5. Подготовленную курицу завернуть в салфетку или марлю, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне 1 — 1,5 часа. Когда курица вздуется, кожу в нескольких местах проколоть иголкой (выпустить воздух).
6. Сварившуюся курицу поставить в духовку, чтобы она зарумянилась. Готовую курицу разрубить на 4 части.

Фаршированная курица — удачное блюдо для праздничного стола. Важно выбрать подходящую случаю начинку, так как их очень много.

Размер порции: 100 г Калории: 260 Жир: 18 Углеводы: 5 Белок: 15

3.5.3251

Как видите курицу можно фаршировать не только во внутрь, но и под кожу. Очень вкусный способ фарширования курицы. Согласны?

Хозяйке на заметку:

Когда птицу готовят целой тушкой, ее внутреннюю полость рекомендуется начинять. Начинка может быть разнообразной – это свежие или маринованные яблоки, сливы и другие фрукты, свежая или моченая брусника, клюква или другие ягоды.

Можно начинять тушки нашинкованной свежей или квашеной капустой, маринованными грибами, лесными орехами, гречневой кашей с рубленым вареным яйцом и пережаренным луком.

В зависимости от начинки блюдо из птицы приобретает особый вкус. Внутрь тушки рекомендуется положить несколько мелких кусочков свиного сала или сливочное масло.

Для блюд, в которых подчеркивается специфический горьковато-сладкий привкус дичи, внутрь тушки кладут можжевеловые ягоды и несколько кусочков сахара. Чтобы начинка не вываливалась, тушки зашивают толстыми нитками или зашпиливают тонкими острыми лучинками.

Поделиться рецептом:

Фаршированная курица в духовке

Тушку курицы вымыть внутри и снаружи. Почистить ножки и крылья от остатков перьев. Обсушить курицу практически насухо. Смешать 1,5 ст. л. молотой паприки и соль (соль по вкусу). Натереть этой смесью курицу со всех сторон, посолить внутри. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа (или дольше, если позволяет время).

Приготовить начинку для фаршировки. Рис промыть, залить стаканом холодной воды (брать в пропорции 1:1 – на стакан риса стакан воды). Воду немного подсолить и добавить ложку масла подсолнечного. Варить пока не впитает всю воду, огонь самый тихий. Остудить рис. Смешать с распаренным изюмом, высыпать все специи + 0,5 ч. л. молотой паприки. Добавить кусочки яблок, сахар, соль и влить ложку масла, чтобы рис не склеивался.

Тщательно перемешать. На вкус начинка получится сладковато-остро-пряная. Во время запекания вкус выровняется, яблоки и изюм дадут нужную сладость и кислоту.

Фаршировать курицу удобнее в глубокой посуде. Поместить ее разрезом вверх, наполнить начинкой, чуть утрамбовывая рис с яблоками. Заполнять до верха, если что останется, то наполнить курицу с противоположной стороны (где шейное отверстие) или разложить в форме вокруг курицы.

Подтягивая края разреза, зашить отверстие или закрепить его зубочистками. Я всегда зашиваю, так гарантировано ничего не раскроется, а снять нитки после запекания легко (подрезать и потянуть, удаляются без проблем).

Чтобы курица не прилипла, обмазать дно и стенки формы для запекания любым маслом. Выложить в форму фаршированную курицу, подогнуть крылышки, ножки связать. Накрыть или затянуть фольгой.

Духовку прогреть до 200 градусов. Поставить в разогретую духовку курицу фаршированную рисом. Запекать 1,5-2 часа, время рассчитывать исходя из веса курицы (на 1 кг. курицы 1 час). Первый час я запекаю в закрытой форме, потом открываю, немного увеличиваю температуру (до 220 градусов), продолжаю запекать еще около часа. Несколько раз достаю, поливаю выделившимся жиром, чтобы фаршированная курица запеченная в духовке  получилась с румяной корочкой.

Время запекания рассчитывайте так, чтобы как только фаршированная курица в духовке будет готова, сразу подавать это праздничное блюдо к столу.

Подавать можно по-разному. Переложить фаршированную курицу на большое блюдо, украсив зеленью, дольками помидор или яблок, лимона. Или не вынимать из формы, так фаршированная курица в духовке останется дольше горячей.

Как нафаршировать курицу рисом- рецепт пошаговый с фото

Курица, фаршированная рисом, в духовке готовится не очень долго. Именно поэтому такое блюдо пользуется особой популярностью у тех, кто любит вкусно и сытно поесть. Следует отметить, что готовить подобный обед можно разными способами. Главное при этом, тщательно обработать тушку птицы и правильно ее начинить.

Курица, фаршированная рисом, в духовке: рецепт пошагового приготовления

Если вы не хотите отдельно готовить мясо птицы, а также какой-либо гарнир, то предлагаем воспользоваться представленным рецептом. Благодаря ему вы сможете сделать сытный и вкусный обед всего лишь за полтора часа.

Итак, рецепт курицы, фаршированной рисом, предусматривает список таких продуктов:

• перец сладкий красный – 1 большая шт.;
• курица бройлерная крупная (желательно домашняя) – 1 охлажденная тушка;
• длиннозерный рис – 1,6 стакана;
• морковка свежая сочная – 2 шт.;
• луковица крупная большая – 1 шт.;
• масло без запаха растительное – для жарки овощей;
• кукуруза консервированная – маленькая банка;
• мед – маленькая ложка;
• специи – использовать по вкусу.

Обработка птицы

Курица, фаршированная рисом, в духовке получается очень мягкой, нежной и вкусной. Но прежде чем приступить к термической обработке данной птицы, ее следует тщательно подготовить. Для этого охлажденную тушку требуется помыть, а затем срезать такие элементы, как кончики крылышек и ножек, хвостик и шею. После этого ее необходимо сдобрить специями и оставить в стороне на некоторое время.

Приготовление начинки

Сдобрив курицу солью и перцем, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого необходимо перебрать длиннозерный рис, хорошенько его промыть, а затем отварить в подсоленной воде до мягкого состояния.

Также следует отдельно почистить овощи. Сладкий перец необходимо мелко порубить ножом, репчатый лук нашинковать на кубики, а морковку просто натереть. Далее два последних компонента следует обжарить на растительном масле с добавлением перца и соли.

После всех описанных действий в одной таре требуется смешать пассерованные овощи, а также отваренный рис, консервированную кукурузу и красный сладкий перец.

Формируем блюдо

Как фаршировать курицу рисом? Для этого тушку, сдобренную специями, необходимо поместить на ровную поверхность и максимально раскрыть ее брюшко. Далее в птицу следует поместить всю начинку, а затем сшить отверстие нитками или заколоть зубочистками.

Запекаем в духовом шкафу

Как готовится курица, фаршированная рисом, в духовке? Для этого кожицу птицы следует хорошенько смазать медом, а затем выложить ее на противень и поместить в разогретый шкаф. Запекать мясной продукт рекомендуется в течение 75 минут. За это время курица должна полностью приготовиться, стать мягкой и нежной, а также хорошо подрумяниться.

Правильно подаем к праздничному столу

После того как блюдо будет готово, его необходимо достать из духовки и поместить на большую тарелку. Немного остудив фаршированную курицу, с нее требуется убрать все нитки или зубочистки, а затем украсить дольками лимона и свежей зеленью. Подавать ее к столу рекомендуется в целом виде. И только после того, как ваши гости оценят внешний вид горячего обеда, птицу можно разрезать на куски и подать друзьям вместе с тем гарниром, что запекался внутри.

Курица, фаршированная рисом и грибами, в фольге

Вариантов приготовления такого блюда существует множество. Классический рецепт мы представили выше. Сейчас же хочется рассказать вам о том, как можно запечь курицу, фаршированную шампиньонами и рисом, в кулинарной фольге. Для этого нам понадобится:

• длиннозерный рис – 1,6 стакана;
• шампиньоны свежие – около 200 г;
• курица бройлерная крупная (желательно домашняя) – 1 охлажденная тушка;
• морковка свежая сочная – 2 шт.;
• луковица крупная большая – 1 шт.;
• масло без аромата растительное – для жарки;
• майонез – большая ложка;
• чеснок – несколько зубчиков;
• специи – использовать по вкусу.

Подготовка птицы

Перед тем как приготовить курицу, фаршированную рисом, ее следует хорошенько помыть, а затем срезать кончики ножек, крылышек, горлышко и хвостик. Далее требуется в отдельной чаше смешать майонез, натертые зубчики чеснока и специи. Полученной смесью необходимо смазать всю птицу и оставить ее при комнатной температуре на некоторое время.

Делаем начинку

Готовить начинку для такого блюда так же легко и просто, как и в вышепредставленном рецепте. Для этого следует перебрать крупу, промыть ее и отварить в соленой воде. Что касается овощей и шампиньонов, то их необходимо сполоснуть, почистить и мелко нашинковать. Далее ингредиенты требуется выложить в сотейник с маслом и обжарить на среднем огне до золотистого состояния. При этом все продукты следует обязательно сдобрить солью и перцем.

В завершение обжаренные грибочки и овощи требуется тщательно смешать с отварным длиннозерным рисом.

Процесс формирования и запекания блюда в духовке

После приготовления начинки замаринованную в майонезе курицу следует расположить на плотной пищевой фольге и широко раскрыть брюшко. Далее в тушку птицы необходимо поместить весь рис с грибами и закрыть отверстие при помощи зубочисток.

Обернув курицу кулинарной фольгой, ее требуется выложить на лист или другую посуду, а затем отправить в духовку. Запекать мясной продукт следует в течение часа. Причем в последние 30 минут фольгу необходимо отогнуть, чтобы верхняя часть тушки хорошо подрумянилась.

Правильно преподносим к праздничному столу

Приготовив вкусное и сытное мясное блюдо, его следует аккуратно вынуть из духовки и полностью развернуть. Далее с брюшка птицы требуется убрать зубочистки и расположить ее на широкой тарелке. Подавать к столу такой обед необходимо вместе с зеленью и овощами, расположенными по бокам посуды.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как делается фаршированная курица в духовке. Следует отметить, что начинять ее можно не только рисом, но и такими ингредиентами, как гречка, картофель, яблоки, груши и прочие ингредиенты. С ними мясной продукт получается очень сытным и ароматным.

Курица, фаршированная рисом в духовке, украсит каждый стол. В ней сытная начинка сочетается с нежным запеченным мясом. А вкусы всякий раз будут новыми, ведь в качестве гарнира можно использовать не только крупу. Простая и сытная начинка с овощами, изысканная — с грибами, сладкая и такая приятная — с сухофруктами позволят разнообразить ваше семейное меню.

Вкусовые качества блюда во многом превосходят ингредиенты, приготовленные раздельно. Ведь рис, как и куриное мясо, обладает нейтральным вкусом. Но приправляя его травами, комбинируя с другими продуктами, можно получить насыщенный ароматами гарнир, пропитанный мясным соком. Очень вкусная курица получается если ее запечь целиком и на фаршировать яблоками и запечь на протвине. Давайте рассмотрим все подробно.

Тонкости подготовки продуктов

Для выпекания важно тщательно подбирать мясо. Курочка должна быть бройлерной, молодой, в меру жирной, обязательно свежей. У бройлера мясо отличается не только объемом (только у него вырастают такие аппетитные окорочка), но и качеством. Оно мягкое и подходит для приготовления в духовке.

• Возраст птицы имеет значение . Лучше покупать куру возрастом до года. Вес ее составляет 1,2-1,5 кг. Тушка не должна быть синюшной, только с бледно-желтой или розовой кожей.
• Много жира в птице — плохо . Рис активно впитывает жидкость, поэтому вберет в себя весь расплавленный жир при запекании. Возможно, кто-то и любит, чтобы было пожирнее, но для детей такая курица с рисом в духовке не подойдет. К тому же она станет более калорийной. Если вам досталась тушка с жировыми прослойками, удаляйте их полностью. Не переживайте, мясо не будем сухим. Сохранить сочность ему помогут кулинарный рукав, фольга.
• Быстро пропечется тушка в рукаве . Время приготовления птицы среднего размера составит 1 час, а мясо гарантированно получится мягким и нежным. В фольге можно получить тушку немного суше. А выпекая без «оболочки», вы вправе рассчитывать на хрустящую золотистую корочку.
• Подготовьте куру для запекания без рукава . Сделайте надрезы на грудке и вставьте в эти «кармашки» крылья. Отодвиньте кожу на грудке и проложите под нее кусочки сливочного масла. Так вы спасете крылья и белое мясо от пересушивания, если будете выпекать птичку на решетке.
• Проверяйте готовность на бедрышке . Мясо здесь толще и плотнее, чем в грудной части, поэтому готовится дольше. Тушка будет готова, когда сок, вытекающий из бедра, станет прозрачным.
• Доводите рис до полуготовности . В таком состоянии он хорошо впитывает соки и ароматы, поэтому идеально смешается со вкусовой палитрой блюда. Остальные ингредиенты начинки должны быть полностью готовы.

Классический рецепт

Курица, начиненная рисом в духовке, по этому рецепту получается особенно ароматной. Для нее мы используем классические итальянские травы и чеснок. Роскошными запахами пропитываются и начинка, и мясо. Прекрасный выбор к ужину, и готовится быстро.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• рис — ½ стакана;
• чеснок — 5 зубков;
• масло оливковое — 5 ст. ложек;
• ароматные травы (тимьян, базилик, орегано) — по 1 ч. ложке;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Отварите рис.
2. Очистите чеснок, мелко порубите.
3. Смешайте масло, травы, чеснок, соевый соус. Добавьте перец, соль.
4. Натрите подготовленную тушку ароматной смесью. Выложите на противень.
5. Уложите внутрь рис.
6. Закрепите брюшко и ножки нитками.
7. Закройте фольгой. Запекайте 30 минут в духовке при 180°.
8. Откройте фольгу, полейте тушку соком. Запекайте еще 30 минут.

Этот вариант, как запечь курицу в духовке с рисом, может стать «отправной точкой» для ваших кулинарных экспериментов. Сочное и ароматное мясо прекрасно комбинируется и с другими начинками, а также рисовой крупой с фруктами, сухофруктами, грибами.

Оригинальные и простые блюда

Рис прекрасно сочетается с любыми продуктами, поэтому он так любим во многих кухнях мира. Он может быть и острым, и сладким, а обилие его сортов позволяет находить разные вкусы в самых похожих блюдах. Мы воспользуемся этими свойствами крупы в наших следующих рецептах курицы с рисом в духовке.

С овощами

В этом блюде используется техника частичного удаления скелета. Подавать такую птицу удобнее, так как ее проще разбирать за столом. А оставшиеся кости можно использовать для варки бульона.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• лук — 2 крупные головки;
• морковь — 1 крупный корнеплод;
• майонез домашний — 150 г;
• специи (куркума, паприка, карри, кориандр) — 1 ст. ложка;
• соль.

1. Отварите рис.
2. Нарежьте мелко лук, морковь.
3. Обжарьте овощи в масле, добавьте специи.
4. Разрежьте курицу по хребту. Вырежьте грудные кости острым ножом. Переломайте суставы крыльев и бедер у костяка.
5. Сшейте разрез в шкуре нитками до горлышка.
6. Нафаршируйте тушку начинкой через горлышко.
7. Зашейте шкуру полностью. Смажьте майонезом с солью и перцем.
8. Запекайте 1 час при 180°.

Кости из скелета куры можно и не удалять, но в этом случае начинки в нее поместится меньше. При подаче присыпьте тушку зеленью.

С грибами и потрошками

Этот рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке может стать вашим любимым праздничным решением. Прекрасный вид блюда и оригинальная сытная начинка подходят к торжественному столу.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• рис — 2/3 стакана;
• бульон (куриный или овощной) — 1,5 стакана;
• грибы (шампиньоны, вешенки) — 250 г;
• потрошки (сердце, печенка) — 100 г;
• лук — 2 головки;
• чеснок — 3 зубка;
• сливочное и растительное масло;
• майонез — 2 ст. ложки;
• паприка — 1 ч. ложка;
• соль, перец.

1. Очистите и измельчите чеснок. Смешайте с майонезом (или растительным маслом), перцем, паприкой.
2. Натрите промытую и обсушенную куру, оставьте мариноваться в холодильнике на 3-12 часов.
3. Очистите, нарежьте мелко лук, грибы. Обжарьте до готовности, посолите.
4. Обжарьте отдельно потрошки 5 минут, смешайте с грибной массой.
5. Выложите рис в сковороду, слегка обжарьте, влейте бульон, посолите, варите до готовности.
6. Смешайте рис с потрошками и грибами.
7. Уложите начинку в курочку, скрепите шкуру.
8. Запекайте 1,5 часа при 180°.

Если после фаршировки начинка осталась, разложите ее вокруг тушки. После приготовления мясу нужно дать отдохнуть 10 минут под фольгой.

С сухофруктами

Очень вкусное блюдо, любимое детьми. Сладкий рис к ужину — что может быть лучше! Но и взрослые его оценят по достоинству.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• рис — 100 г;
• мед — 2 ст. ложки;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• курага, чернослив, изюм — по 50 г каждого сухофрукта;
• грецкий орех — 50 г;
• корица — 1 палочка;
• соль, перец.

1. Отварите рис.
2. Замочите сухофрукты в горячей воде на 15 минут. Слейте воду, обсушите плоды бумажным полотенцем.
3. Смешайте рис с орехами, сухофруктами.
4. Уложите начинку в подготовленную тушку курицы, внутрь вложите палочку корицы.
5. Смажьте тушку растительным маслом, натрите солью, перцем. Поставьте в разогретую духовку.
6. Смешайте соевый соус и мед. Смазывайте тушку смесью 4 раза во время приготовления.
7. Запекайте 1,5 часа при 180°.

Благодаря смеси меда и соевого соуса к концу приготовления на тушке образуется роскошная золотистая корочка. А мясо пропитается сладко-соленым соком, станет удивительно мягким.

Надеемся наши советы, как приготовить курицу в духовке с рисом, придутся кстати к вашему столу!

• Поделиться
• Нравится 0

Курица — 1 тушка

Горчица — 1 ст ложка

Соевый соус — 1,5 ст ложки

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Приправа для плова — по вкусу

Морковь — 1 шт

Рис длиннозернистый — 150 гр

Рецепт курицы, фаршированной рисом и запеченной в духовке, подойдет и для семейного воскресного обеда и для праздничного стола.

2 ч. 30 мин. Порций 6 Не сложно

Многие хозяйки выбирают для приготовления блюда из курицы, так как мясо птицы быстро готовится и имеет хорошие вкусовые качества. Купить курицу можно в любом супермаркете. Для того, чтобы моей семье не наскучило кушать курицу, я стараюсь ее приготовить оригинально и красиво. Блюдо этого рецепта пристойно выглядит и имеет отличный вкус. К тому же, рис из начинки облегчает задачу поиска гарнира к мясу. Готовить довольно просто и даже начинающая хозяйка легко справится с задачей.

Пошаговый рецепт

Готовим продукты для приготовления нашей курочки. Для того, чтобы мясо птицы получилось сочным, замаринуем нашу курочку в простом маринаде.

Горчицу и соевый соус смешиваем до однородности. Добавляем соль и перец по вкусу. Учитываем, что соевый соус солоноватый на вкус.

Помытую курочку натираем маринадом, обязательно промазываем брюшко. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем на час в холодильник. Пока курица в холодильнике, приготовим начинку.

Рис тщательно промываем. Я стараюсь использовать пропаренный рис, он меньше разваривается при приготовлении, остается рассыпчатым. Морковь режем маленькими кубиками. В одной кастрюльке привариваем рис с морковью до полуготовности. В загустевший рис с морковью добавляем приправу для плова по вкусу.

Фаршируем рисом курочку и зашиваем брюшко. Можно закрепить кожицу на брюшке зубочистками, но есть вероятность, что кожа при запекании разойдется. Ножки связываем шпагатом. Помещаем птицу в духовку на полтора часа. Желательно прикрыть фольгой кончики крыльев и ножек, чтобы избежать обгорания. После часа приготовления поливаем курочку несколько раз выделяющимся соком. Курочка получается очень мягкой, рис ароматным и рассыпчатым. Чтобы блюдо не надоедало, можно применить фантазию и использовать другую начинку.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Жареный цыпленок с маслом и рисовой начинкой

У этого жареного цыпленка с бабочкой хрустящая и золотистая кожица, сочное мясо и рисовая начинка, приготовленная вместе с цыпленком. Это идеальный рецепт для праздников или любого особого случая, поскольку у него потрясающая презентация, его можно приготовить заранее, а основное блюдо и гарнир готовятся одновременно.

Чучело птицы — отличная идея, правда? Я знаю, что в нем есть очарование одного блюда, в котором одновременно готовятся белок и крахмал.Однако я полностью согласен с Элтоном Брауном в том, что начинка — зло :). (Его шоу «Роман с птицей» — одно из самых популярных видео и рецептов в Food Network.)

Вот проблемы с начинкой птицы.

№1. Чтобы фарш полностью прожарился, вам нужно готовить ее НАМНОГО дольше, чем настоящую птицу, чтобы в итоге получилось жевательное, сухое и эластичное мясо.

№2. Количество фарша, которое умещается внутри птицы, ничтожно, так что вам либо придется делать побольше фарша, иначе половина вашей семьи / гостей останется очень грустной, потому что начинки не хватило на всех.

Благодаря этому рецепту курица не только готовится быстрее и становится более равномерно хрустящей, золотистой кожицей, но и прекрасно дополняется восхитительной рисовой начинкой без каких-либо вышеупомянутых проблем.

Так как птица просто лежит поверх начинки, вы можете получить намного больше фарша, чем если бы вы запихивали ее внутрь полости. Что наиболее важно, так как рис непосредственно разложен на противне и получает много тепла духовки, вместо того, чтобы быть защищенным птицей со всех сторон, начинка готовится полностью, как только курица готовится.

Так что же в итоге? Влажный, сочный цыпленок с золотистой хрустящей кожицей и восхитительной рисовой начинкой готовится намного быстрее, чем традиционная жареная птица. Я возьму это!

Состав:

• целая курица (4-5 фунтов)
• рис (частично приготовленный или оставшийся рис) Я обычно использую для этого рецепта длиннозерный белый рис, но вы также можете использовать коричневый рис.
• Масло или масло столовая
• лук
• морковь
• сельдерей
• чеснок
• соль, перец, сухие травы и приправы, по вкусу
• тертый сыр, по желанию
• свежие травы (петрушка, тимьян или любые другие травы, которые вам нравится, например, розмарин, укроп, чеснок и т. д.)

Видео жареного цыпленка с рисовой начинкой с маслом

Как приготовить бабочки или отпустить курицу :

Чтобы поймать цыпленка в виде бабочки или спэтчкока, нужно просто вырезать позвоночник и раскрыть его. Он чем-то напоминает бабочку, поэтому его так и называют.

Зачем вам делать этот, казалось бы, дополнительный шаг или готовить целую курицу?

• Разложив курицу таким образом, она раскроется в один слой, курица будет готовиться немного быстрее и более равномерно.
• Курицу намного легче разделить / нарезать, если ее приготовить таким способом.

Сделать это тоже довольно просто, особенно если у вас есть хорошие кухонные ножницы / ножницы. Кухонные ножницы упрощают эту работу. Разрежьте куриный хребет с одной стороны, затем разрежьте по другой стороне. Сохраните хребет в морозильной камере, чтобы позже приготовить домашний куриный бульон.

Откройте курицу и сделайте небольшой надрез прямо на верхней части куриной грудки, чтобы она еще больше раскрылась и легла ровно.

Подготовка рисовой начинки:

Частично обжарьте рис до готовности на 3/4. (Остатки риса тоже подойдут.) (Я использую 3 / 4-1 стакана риса, добавляю 1 / 2–3 / 4 чайных ложки соли и 1 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите на медленном огне. пока большая часть воды не впитается.)

В сковороде разогрейте немного масла или сливочного масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправить солью, перцем и другими сухими травами и приправами по вкусу. Готовьте, пока все овощи не станут мягкими.Добавьте к рису овощи.

Если вы используете тертый сыр, слегка охладите рис и овощи перед добавлением риса. Если вы добавите его в горячем виде, сыр растает одним большим комком, а не равномерно диспергируется в рисе. Добавьте по вкусу больше сухих и приправленных трав, а также свежую зелень. Если нужно, добавьте соль.

Другие варианты рисовой начинки:

Вместо белого риса можно использовать коричневый рис. Сначала приготовьте это. Вот простой рецепт приготовления коричневого риса.

Вы также можете отрегулировать вкус риса, используя различные варианты овощей. Летом используйте помидоры, перец, шпинат и т. Д. Осенью я люблю добавлять кабачки, тыкву, грибы. Перед добавлением в рис обжарьте все овощи, пока они не станут мягкими.

Сборка рисовой начинки и курицы с маслом

Обильно посолить и поперчить курицу с обеих сторон. Также можно добавить травы и специи по вкусу.На этом этапе вы можете поместить курицу в миску, плотно накрыть ее и хранить в холодильнике до готовности. Вы также можете подготовить рис и хранить его в холодильнике. Это действительно отличный вариант, если вы приготовите его на праздник или даже на обычный ужин. Чем дольше курица будет мариноваться и в соковыжималке, тем ароматнее она будет.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Насыпьте рис на подготовленный противень, придав ему овальную форму. Посмотрите на свою птицу и сделайте из риса подстилку для отдыха.Если ваша птица будет меньше, у вас может остаться немного риса. Если ваша курица весит добрых 5 фунтов, вы сможете уместить всю начинку под ней. (Просто обратите внимание, что из 1 чашки сырого риса будет достаточно для 4 порций. Если вы возьмете птицу меньшего размера, у вас будет меньше риса, чтобы подавать на стол.)

Выложите курицу с маслом поверх риса. Курица должна полностью покрыть рис. Если по краям торчит немного риса, ничего страшного.

Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте около 1 часа, пока мгновенный термометр не покажет 165 градусов в куриной грудке и 175 градусов в самой толстой части бедра.Курица очень легко пережаривается, поэтому я бы начал проверять ее через 45 минут после того, как вы положили ее в духовку.

Дайте курице постоять около 15 минут, прежде чем нарезать ее. Подавать с рисом и украсить зеленью.

Курицу намного легче разделывать, когда она смазана маслом, и она очень сочная.

Распечатать

Жареный цыпленок с маслом и рисовой начинкой

У этого жареного цыпленка с бабочкой хрустящая и золотистая кожица, сочное мясо и рисовая начинка, приготовленная вместе с цыпленком.Это идеальный рецепт для праздников или любого особого случая, поскольку у него потрясающая презентация, его можно приготовить заранее, а основное блюдо и гарнир готовятся одновременно.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 15 минут
• Доходность: 4 1x
• Категория: Вход

• 1 целая курица (4–5 фунтов)
• 3/4 — 1 стакан сырого риса
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 морковь, тертая
• 1 стебель сельдерея, измельченный
• 2–4 измельченных зубчика чеснока
• соль, перец
• сухие травы и специи по вкусу
• 1/2 — 1 чашка тертого сыра, по желанию
• зелени, измельченной (петрушка, тимьян, укроп, чеснок и др.))

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Вырежьте у курицы позвоночник кухонными ножницами или ножницами. Обильно приправить курицу солью и перцем. Также можно приправить сушеной зеленью и другими приправами по вкусу.
3. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке, слегка недоварив его. Ваш рис должен быть приготовлен на 90%.
4. Пока рис варится, в сковороде разогрейте масло или сливочное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.Приправить солью, перцем и другими сухими травами и приправами по вкусу. Варить на среднем огне около 5 минут, пока все овощи не станут мягкими.
5. Когда рис приготовится, слейте воду и добавьте к нему овощи. Смешайте, чтобы соединиться. Слегка остудите, а затем добавьте тертый сыр, если используете. Добавьте часть свежей зелени и перемешайте.
6. Выложите рис на большом противне с бортиком, придав ему овальную форму. Выложите курицу с маслом поверх риса. Курица должна полностью покрыть рис.
7. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте около 1 часа, пока ваш мгновенный термометр не покажет 165 градусов в куриной грудке и 175 градусов в самой толстой части бедра. Дайте курице постоять около 15 минут, прежде чем нарезать ее. Подавать с рисом, украсив рис свежей зеленью.

Банкноты

Инструкции по приготовлению курицы и риса заранее:

Курицу можно бабочки, приправить солью, перцем и другими приправами и хранить в холодильнике не более суток.Рис и овощи также можно приготовить и перемешать за день заранее, также сохранив их в холодильнике.

Все, что вам нужно сделать в день, когда вы будете подавать курицу с рисом, — это достать их из холодильника, пока вы предварительно разогреваете духовку, чтобы курица немного нагрелась до комнатной температуры, собрать рис и курицу на противне. и запекать в духовке.

Этот рецепт был первоначально опубликован 11 марта 2014 года. Я добавил видео, чтобы было еще проще следовать рецепту, и разъяснил инструкции, хотя рецепт остался прежним.

Два способа набить куриную грудку

Фото: Клэр Лоуэр

Куриные грудки не обладают особой индивидуальностью, но они представляют собой очень приятный белок. Независимо от того, какой профиль вкуса вы выберете, вы можете положиться на куриную грудку, чтобы обеспечить идеальный протеиновый холст, не отвлекаясь от более смелых, более выраженных вкусов и не сталкиваясь с ними. Конструктивно они очень хорошо поддаются набивке, что делает их идеальным средством практически для любой начинки, о которой вы можете мечтать.

Это часть The Grown-Up Kitchen , серия Skillet, разработанная, чтобы ответить на ваши самые простые кулинарные вопросы и заполнить любые пробелы, которые могут отсутствовать в вашем домашнем образовании шеф-повара.

Я всегда большой поклонник одной еды, которую кладут в другую, и, хотя фаршированные куриные грудки могут показаться немного 1994 года, размещение сыра, овощей и зелени в одной делает ужин немного интереснее и многое другое. вкусные.Вам также не нужен рецепт; как только вы овладеете техникой, единственным ограничением будет то, что находится на вашей кухне (и в вашем сердце).

Есть два способа фаршировать грудку, и есть еще больше способов их приготовить. Начнем с того, что я называю «ломтиком и прочим». Для выполнения этого маневра вам понадобятся:

• Куриная грудка
• Острый нож
• Разделочная доска
• 2 столовые ложки фарша
• Кухонный шпагат

Положите грудку на разделочную доску и сделайте разрез толщиной примерно один дюйм в самой толстой части груди, входящий в мясо примерно на 3/4 дюйма.Затем пальцами отделите мясо, сделав карман. Будьте осторожны и следите за тем, чтобы карман не стал настолько большим, что вы можете разорвать его насквозь.

G / O Media может получить комиссию

Фото: Клэр Лоуэр

«Фарш» может быть любым: смесь мягкого сыра и овощей, вяленых помидоров и песто (придерживаясь темы 90-х). или даже остатки жареного риса, смешанные с остатками арахисового соуса (это то, что я использовал). Просто засуньте его туда, а затем завяжите свой маленький мясной сверток.

Фото: Клэр Лоуэр

Оттуда вы можете либо подсушить курицу при температуре 150 в течение 45 минут, затем обжарить ее на сковороде, либо запечь ее при температуре 375 ℉ в течение получаса. Из-за однобокого характера куриных грудок я предпочитаю су-вид. Если вы обжарили курицу на сковороде, приготовьте быстрый соус из подрумяненных кусочков.

Фото: Клэр Лоуэр

Другой метод начинки, который я использую, — это «фунт и рулет», который готовится немного более равномерно — хорошая новость, если вы планируете испечь курицу, победившую на обеде.Для выполнения этого приема вам потребуются:

• Куриная грудка
• Пакет для заморозки размером с галлон
• Что-нибудь тяжелое для измельчения мяса
• Пара столовых ложек фарша
• Кухонный шпагат

Поместите грудку положите в пакет для заморозки и ударьте тяжелым предметом, начиная с самой толстой части, пока все не станет примерно однородным по толщине. Поместите начинку в центр курицы; в этом случае я использовал немного сливочного сыра, смешанный с чесночным шпинатом, хрустящими грибами и беконом.

Фото: Клэр Лоуэр

Обрежьте все потертые кусочки курицы — это произойдет, если вы будете толкать ее слишком с энтузиазмом, — и раскатайте сплющенное мясо вокруг начинки. Закрепите свою маленькую упаковку парой кусков шпагата и либо су-вид, либо выпекайте, как описано выше, стороной со швом вниз.

Фото: Клэр Лоуэр

Если вам нужны более конкретные указания в отделе начинки, попробуйте Chicken Kiev, немного Cordon Bleu или просто начните это начинкой с любимой начинкой для пиццы.Все вкусно, как пицца.

Фарш из курицы — советы по приготовлению

Начинка может быть приготовлена ​​из множества различных ингредиентов, таких как простые травы, овощи и фрукты, но также может быть приготовлена ​​из более сложных рецептов на основе хлеба или зерна (зерна, такие как рис, ячмень и каша, которые готовятся до готовности). Простые ингредиенты, такие как лук, чеснок, лимон, зелень и специи, можно вставить в полость курицы или под кожу, чтобы придать мясу аромат.Начинка на основе хлеба или зерна может включать колбасу, нарезанные или измельченные кусочки потрохов, овощи, зелень и специи. Обычно для связывания используют яйца, а для смачивания фарша — бульон или бульон. Перед тем, как положить начинку, вымойте курицу внутри и снаружи, а затем насухо промокните бумажным полотенцем. Убедитесь, что вся приготовленная фарш или приготовленный ингредиент полностью остыла, прежде чем вставлять ее в полость курицы. Курицу не следует фаршировать непосредственно перед приготовлением, чтобы снизить риск роста бактерий.Вставьте начинку через горлышко в полости тела, но убедитесь, что вы не переливаете начинку, так как начинка будет расширяться во время приготовления из-за впитывания сока курицы. При приготовлении фаршированной курицы внутренняя температура фарша должна достигать 165 ° F. Приготовление фарша до этой температуры может привести к перевариванию мяса. Многие повара предпочитают готовить начинку отдельно от курицы. Начинка помещается в форму для запекания, смазанную маслом, и готовится от 45 минут до часа времени запекания.Фарш, который готовится вне курицы как отдельное блюдо, называется «заправкой». В отношении начинки необходимо соблюдать следующие правила: Тщательно промойте курицу внутри и снаружи перед начинкой. Убедитесь, что фарш полностью остыл, прежде чем вставлять курицу в полость. Не перетирать, во время приготовления начинка будет расширяться. Набивка должна достичь внутренней температуры 165 ° F. Когда курица и фарш будут готовы, немедленно удалите начинку. Всегда тщательно дезинфицируйте любую посуду и участки, контактирующие с сырой курицей или соками. Примечание: НИКОГДА не фаршируйте курицу заранее. Заранее набив его, вы увеличите риск роста бактерий. Начинку можно приготовить заранее и поставить в холодильник отдельно от курицы, вставив ее в курицу непосредственно перед приготовлением. Кусочки курицы также могут быть начинены такими ингредиентами, как зелень, специи, лук, чеснок, овощи, фрукты, грибы и сыр.Начинка может быть добавлена ​​несколькими способами, например, под кожей, в вырезанном в мясе кармане или свернутой внутрь сплющенного бескостного куска. При фаршировании куриных кусочков следует соблюдать те же рекомендации по правильному обращению и мерам предосторожности при фаршировании целой курицы.

Рецепт жареного цыпленка с начинкой из шалфея и лука

Этот рецепт жареного цыпленка порадует публику. Начинка — прекрасное дополнение, от которого блюдо действительно поет.Воспользуйтесь нашим калькулятором обжарки, чтобы определить точное время и температуру вашего жаркого.

Ингредиенты

Для начинки

• 15 г / ½ унции масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• ½ невощеного лимона, только мелко натертая цедра
• 5 листиков свежего шалфея, мелко нарезанного (или ½ ч.л. сушеного шалфея)
• 100 г свежих белых панировочных сухарей
• 1 взбитое яйцо

Для альтернативной начинки для колбасных изделий

Для подливки

Метод

1. За день до жарки курицы приправьте ее внутри и снаружи солью.Неплотно заверните его в кухонную бумагу, затем положите в ванну или надежно заверните в фольгу. Охладите в холодильнике. За час до того, как вы захотите запечь его, достаньте его из холодильника и дайте ему остыть до комнатной температуры.

2. Разогрейте духовку до 220C / 200C Вентилятор / газ 6.

3. Для начинки растопите масло на сковороде на слабом огне, добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности. Положите лук в миску и дайте ему остыть, затем добавьте цедру лимона, шалфей и панировочные сухари.Хорошо приправить солью и перцем и добавить яйцо, тщательно перемешивая. (Если вы делаете начинку из колбасного мяса, сделайте то же самое, смешав обжаренный лук с фаршем, яблоком и зеленью.)

4. Заполните полость курицы начинкой, оставив немного воздуха между начинкой и верхняя часть птицы, чтобы воздух мог циркулировать. Если у вас осталась начинка, можно набить ею горлышко.

5. Натрите курицу маслом, затем выдавите на нее лимонный сок и переложите в форму для запекания.Смешайте вино со 100 мл воды и полейте курицу.

6. Запекать в течение 15 минут, затем уменьшить огонь до 180C / 160C Fan / Gas 4 и запекать еще 60–80 минут, или пока курица не будет прожарена и сок не станет прозрачным, когда курица проткнется через самую толстую часть на шпажку (время приготовления будет зависеть от размера курицы).

7. Достаньте птицу из формы, накройте фольгой и отложите в сторону. Слейте сок из олова и процедите жир, затем отложите.Чтобы приготовить подливку, посыпьте форму мукой. Перемешайте на слабом огне, чтобы приготовить заправку с очищенным дном формы, затем влейте вино. Дайте ему пузыриться, затем постепенно добавляйте сок и бульон. При желании можно перелить подливку в кастрюлю — форма для запекания должна выглядеть чистой. Варите на медленном огне, пока не получите жидкий соус с хорошим вкусом.

Как фаршировать куриную грудку — разъяснения по кулинарии

Фаршировка куриной грудки — прекрасный способ добавить аромат к мягкому — если не приправить — куску птицы.Сыры, орехи и тушеные овощи — это лишь несколько вариантов ароматной начинки.

Как фаршировать куриную грудку

1. Обрезать куриный жир.

2. Сделайте горизонтальный разрез вдоль более толстого конца груди, чтобы получился карман. Будьте осторожны, чтобы не порезать другую сторону груди.

3. Вставьте палец в карман, чтобы открыть его. Приправьте курицу солью и перцем, обязательно посыпав немного внутрь кармана.

4. Наполните карман наполнителем.Протрите курицу зубочистками, чтобы края скрепились.

Трудно равномерно приготовить фаршированные куриные грудки на плите. Обжарьте его на плите, пока он не станет красивым и коричневым, а затем доведите до готовности в духовке. Используйте термометр для мяса / птицы, чтобы убедиться, что центр груди достигает 165 градусов.

Куриные грудки, фаршированные яблоками и швейцарцами

Автор: Chef Danielle / CookingClarified.com

Обслуживает: 4

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 2 унции швейцарского сыра
• 1 маленькое яблоко, очищенное, без сердцевины и тонко нарезанное
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Удалите лишний жир с куриных грудок. Сделайте горизонтальный разрез вдоль более толстого конца груди, чтобы получился карман. Будьте осторожны, чтобы не порезать другую сторону груди.
3. Вставьте палец в карман, чтобы открыть его. Приправьте курицу солью и перцем, обязательно посыпав немного внутрь кармана.
4. С помощью овощечистки нарежьте сыр тонкими полосками. Разложите на рабочей поверхности два ломтика яблока (по два ломтика на куриную грудку).Равномерно распределите горчицу по долькам яблока и полейте горчицей сыром. (Используйте один кусок сыра на каждый ломтик яблока.)
5. Наполните каждую куриную грудку двумя дольками яблока. Протрите курицу зубочистками, чтобы края скрепились.
6. Нагрейте оливковое масло в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте куриные грудки и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон 5-7 минут.
7. Выньте куриные грудки из кастрюли и поместите их на противень.Поместите курицу в духовку и готовьте, пока курица и фарш не достигнут 165 градусов по Фаренгейту, 8-10 минут.
8. Выньте курицу из духовки и снимите с нее зубочистки, прежде чем нарезать и подавать на стол.

3.2.1255

Классический жареный цыпленок с начинкой из хлеба с маслом Рецепт

Используйте остатки хлеба с классическим жареным цыпленком с начинкой из хлеба с маслом. Фото: Эдвина Пиклз

Хорошая начинка для хлеба никогда не выйдет из моды, и это идеальный способ израсходовать черствый, ненужный хлеб.Он готовит курицу на пару изнутри, а также потребляет много сока для жарки, который в противном случае мог бы быть потерян. В результате получилась сочная и вкусная птица.

Состав

1/2 буханки черствого белого хлеба (около 8 ломтиков) без корки

100 г несоленого сливочного масла плюс дополнительно к курице

1 мелко нарезанная коричневая луковица

1/2 чайной ложки соли плюс дополнительно для приправы

1/2 стакана крупно нарезанной свежей зелени (хорошо подойдут шалфей, петрушка и тимьян)

1/4 стакана молока

1 целая курица, выращенная на свободном выгуле (около 1.6 кг)

Подставка для посуды

1 лимон, разрезанный на восьмые

2 моркови, разрезанные пополам

1 коричневая луковица, очищенная и крупно нарезанная

Метод

1. Нарежьте или разорвите хлеб кубиками или кусками толщиной в один сантиметр. Обжарить мелко нарезанный лук на половине сливочного масла до размягчения. На сковороде растопить оставшееся масло. Смешать топленое масло и лук с хлебом, добавить соль и зелень.Смочите начинку молоком до образования массы.

2. Нагрейте духовку до 190 ° C. Фаршировать курицу начинкой и связать ножки и нос пастора кухонной нитью. Поместите противень, лимон и овощи на дно противня для запекания и выложите сверху курицу грудкой вверх. Налейте в основание поддона полстакана воды.

3. Намажьте кожу цыпленка небольшим количеством сливочного масла и хорошо приправьте солью.Жарьте курицу 75 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой, а затем оставьте еще 15 минут в теплом месте без сквозняков. Подавать курицу с начинкой и хрустящим зеленым салатом.

Фаршированная курица {жареная фаршированная целая курица} ⋆ Bites ‘N Pieces

Этот рецепт фаршированной курицы просто невозможно превзойти. Морковь и перец в начинке придают ей красивый оранжевый цвет, что делает ее прекрасной презентацией и вкусной едой!

Ребята, сегодня вас ждет настоящий праздник.Этот цыпленок — другое дело. (Что еще? Я не уверен. Но что-то.)

Нет, но серьезно. Эта целая жареная фаршированная курица — один из лучших рецептов курицы. Моя мама иногда готовила его, когда я был ребенком, и это всегда был мой любимый ужин. (Спасибо, мама!)

Так что, конечно, я должен был получить от нее рецепт, чтобы приготовить его для своей семьи.

Ее рецепт был примерно такой: «добавьте перец, пока он не станет красного цвета, затем добавьте большое количество чесночного порошка и перца…».«Не заблуждайтесь, меня устраивают такие рецепты. Я сделал это, и получилось отлично, никаких проблем.

Проблема в том, что я не могу разместить такой рецепт в своем блоге. «Ладно, ребята, просто налейте в миску немного масла и муки, не слишком много, и перемешайте, пока все не станет подходящим». Почему-то я не думаю, что это пройдет хорошо…

Так что на этот раз я действительно измерил это. Это была настоящая поездка. Я добавлял муку по полстакана за раз, а затем смазывал маслом несколько столовых ложек за раз, пока не получил начинку там, где она должна быть.(Где это должно было быть? Внутри курицы, а затем в моем животе…)

Но прежде чем мы перейдем к деталям рецепта, заработанным тяжелым трудом, давайте обсудим некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть.

Раскрытие информации: ссылки на продукты могут быть аффилированными, что означает, что я получаю комиссию, если вы переходите по ссылке и покупаете. Это не влияет на цену вашего товара.

Общие вопросы фаршированной курицы

Безопасно ли фаршировать целую курицу?

Да! Все суровые предупреждения о начинке на самом деле относятся к индейке.Индейки огромны, и у них огромное количество начинки, которая впитывает сырые соки. Для того, чтобы тепло достигло внутренней части фаршированной индейки, чтобы приготовить ее, требуется очень много времени, и за это время могут размножаться бактерии.

К счастью, с цыплятами дело обстоит иначе. Они достаточно малы, чтобы курицу с начинкой можно было приготовить за безопасное время. Но, тем не менее, для большей безопасности не фаршируйте курицу непосредственно перед запеканием, чтобы свести к минимуму рост бактерий.

И если вы хотите быть в большей безопасности, проверьте, что внутренняя температура начинки составляет 165 ° F с помощью термометра для мяса.

У вас нет термометра для мяса? Получите один из Amazon здесь!

Как долго вы готовите фарш из курицы?

Это действительно зависит от размера вашей курицы, так как более крупных цыплят нужно готовить дольше. Обычно я готовлю своих цыплят довольно среднего размера от 2 1/2 до 3 часов.

Вот удобная таблица, которую я нашел, которая очень четко показывает время приготовления курицы.

Как приготовить начинку?

Большинство традиционных рецептов начинки, кажется, требуют кубиков хлеба, яиц и зелени. Угадай, что? В этом рецепте начинки ничего из этого не используется! Моя куриная начинка (а точнее, куриная начинка моей мамы) сделана из тертой моркови и лука, муки, масла и специй.

Подождите, мне нужно натереть овощи по этому рецепту?

Технически да. На самом деле нет.

А почему, спросите вы?

Потому что вы можете натереть морковь и лук с помощью спирализатора, используя тот же метод, который я использовал для своих картофельных латкес со спирализатором! Просто сделайте один или два горизонтальных разреза по длине моркови перед тем, как скручивать ее по спирали, и она выпадет из спирализатора в аккуратные полуквитки, идеально подходящие для начинки.

Нужен спирализатор? Получите здесь!

Хорошо, теперь давайте перейдем к хорошему:

Рецепт с начинкой из курицы

Сначала сделайте начинку.

По спирали или натереть пару моркови и лук. Добавьте перец, соль, перец, чесночный порошок, муку и масло. Хорошо перемешать.

Натереть на терке или спиралью морковь и лук, затем смешать их с мукой, маслом и специями, чтобы получилась начинка.

Затем приготовьте курицу.

Нарежьте небольшую луковицу кольцами и выложите ее в форму для выпечки.Добавьте несколько столовых ложек воды и положите сверху целую курицу. Обильно посыпьте смесью паприки, чеснока и перца.

Выложите лук на дно формы для запекания.

Затем фаршируйте курицу.

Точно так, как звучит. Заполните внутреннюю часть куриной полости фаршовой смесью. Если фарш не подходит, насыпьте его рядом с цыпленком или сформируйте бревна и положите рядом с цыпленком.

Приправить курицу начинкой и специями.

Последнее, выпекать!

Запекайте курицу до полной прожарки.

А вот и запеченная, фаршированная, целая курица.

Ингредиенты

Для начинки

• 2 большие моркови, натертые на терке или по спирали
• 1 большая луковица, натертая или по спирали
• 1/2 чайной ложки каждого перца, чесночного порошка и соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1 3 / 4 стакана муки
• 1/2 стакана + 2 столовые ложки масла

Для курицы

• 1 цельный цыпленок среднего размера
• 1 маленькая луковица, нарезанная кольцами
• По 1 чайной ложке каждого порошка паприки, перца и чеснока

Инструкции

Сначала сделайте начинку:

Натереть на терке или спиралью морковь и лук.Поместите их в миску и добавьте специи, муку и масло. Хорошо перемешайте и отложите.

Затем приготовьте курицу:

Смешайте перец, перец и чесночный порошок в небольшой миске и отставьте.

Нарежьте небольшую луковицу кольцами и выложите на дно формы для выпечки. Добавьте несколько столовых ложек воды и выложите сверху целую курицу. Обильно посыпьте курицу смешанными специями. Если у вас достаточно, натрите пряностями внутреннюю часть куриной полости.

Выложить начинку в куриное дно.

Накройте алюминиевой фольгой и запекайте при 180 ° C в течение 2 часов. Откройте крышку и готовьте еще час.

Примечания

Время приготовления зависит от размера курицы. Перед едой всегда проверяйте, полностью ли приготовлена ​​курица, либо с помощью термометра для мяса, либо путем проверки прозрачности сока.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.