Булочки из сдобного дрожжевого теста

Я очень люблю печь булочки из сдобного дрожжевого теста. Готовить дрожжевое тесто не сложно, но есть один секрет — делать это нужно обязательно в хорошем настроении, со светлыми мыслями. В помещении, где готовится и поднимается тесто, должна быть тишина и полное отсутствие сквозняка. И тогда ваши булочки, плюшки, пироги и пирожки обязательно получатся, будут пышными, румяными и вкусными.

Ингредиенты

Для приготовления булочек из сдобного дрожжевого теста понадобится:

мука —  500-550 г;

сахар — 2-3 ст. л.;

соль — 1/4 ч. л.;

ванильный сахар — 1 пакетик;

дрожжи сухие — 1 ст. л.;

ряженка — 200 мл;

молоко — 50 мл;

сливочное масло — 50 г;

яйца (в тесто) — 2 шт.;

яйцо для смазывания булочек — 1 шт.;

сахар коричневый для посыпки.

Этапы приготовления

В теплом молоке развести дрожжи и часть сахара. Поставить в теплое место для подхода на 15 минут. На поверхности должна образоваться «шапочка».

Сливочное масло растопить. Яйца взбить с солью, сахаром, ванильным сахаром.

Добавить растопленное масло, теплую ряженку и подошедшие дрожжи. Все перемешать до однородной массы.

Постепенно всыпать муку и замешивать тесто сначала в миске,

потом переложить на присыпанный мукой стол и тщательно вымесить. Лишнюю муку не добавлять. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липким. Положить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа. 

Подошедшее тесто должно быть пышным, мягким, очень податливым.

Форму булочкам можно придать любую. Я сегодня решила испечь «косички». Для этого небольшие кусочки теста руками раскатать в жгутики.

Из жгутиков сплести косички.

Вот такая булочка-косичка получается.

Выложить булочки на противень. Яйцо взболтать вилкой, каждую булочку смазать яйцом и присыпать сахаром. Оставить булочки на противне в теплом месте на 20 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать булочки из сдобного дрожжевого теста 20-25 минут.

Булочки из сдобного дрожжевого теста готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

25 способов формирования булочек из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Выход теста: 2 кг, 25-30 булочек

ТЕСТО:
• 200 г сахара
• 1 ч.л. соли с горкой
• 14 г сухих или 40 г свежих дрожжей
• 2 ст.л. коньяка или водки
• 0,5 л теплого молока
• 1,1-1,2 кг муки в/с
• 30 г растительного масла

• 2 яйца + 2 белка
• 100 г растопленного сливочного масла
• 2 г ванилина

СМАЗКА:
• 3 ст.л. молока
• 40 г сливочного масла
• 2 желтка

Доп:
• Сахар
• Корица
• Растительное масло

1. Булочка «Улитка». Из теста катаем тонкий жгут длиной до 60 см и сворачиваем его по спирали в виде панциря улитки. Свободный край подворачиваем под заготовку. «Кренделек» Кусочек теста, как и в первом случае, раскатываем в жгут длиной 60 см и каждый конец закручиваем по спирали до середины навстречу друг другу.

Булочка «Завитушка». Раскатываем тонкий жгут длиной 40-50 см и каждую из сторон сворачиваем по спирали от края к центру в виде восьмерки.

Витая булочка. Катаем тонкий жгут длиной до 40 см, перекручиваем концы в разном направлении, берем за края и формуем витую булочку.

Булочка «Спиральки». Раскатываем тонкий жгут длиной до 60 см и укладываем его по спирали. Вдоль по центру делаем углубление с помощью деревянной палочки.

Булочка «Узелок». Из теста катаем жгут длиной 35-40 см и завязываем вот такой узелок.

Булочка «Птичка». Раскатываем жгутик в 20-25 см с небольшим утолщением на концах и формуем в виде кренделя. С одного конца делаем хвостик, а с другого, который поверх жгутика — головку, носик и с помощью горошин перца или мелкого изюма — глазки.

Булочка «Жаворонки». Кусочек теста делим на две равные части и из каждой катаем жгутики длиной примерно 20 см. Одну укладываем в виде подковы, вторую накладываем поверх нее и оба конца продеваем в образовавшуюся петлю. Формируем клювы, хвостики и делаем «глазки» с помощью горошин перца или мелкого изюма.

Булочка «Косичка». Раскатываем овальную лепешку, вдоль по центру смазываем маслом и посыпаем сахаром, можно положить любимую начинку, с обеих сторон делаем надрезы и заплетаем косичку. «Сахарный рожок» Лепешку диаметром 15 см надрезаем с двух сторон, не доходя до центра, середину смазываем маслом, выкладываем любую начинку или посыпаем сахаром и затем накрываем сначала одной стороной, а затем другой.

2. «Слоеный рожок» Круглую лепешку диаметром 15-20 см подрезаем от края к центру и, с одной стороны, ножом делаем разрезы примерно на четверть всей лепешки. Оставшуюся поверхность смазываем маслом, посыпаем сахаром и сворачиваем заготовку в конусообразную форму так, чтобы разрезы оказались сверху.

«Колосок». Раскатываем овальную лепешку, смазываем маслом и присыпаем сахаром. Сворачиваем вдоль, края слегка прижимаем. Со стороны сгиба делаем диагональные разрезы, раскрываем каждый лепесток и формируем подобие колоса или веточки с листиками.

Булочка с зубчиками или «Гребешок». Катаем овальную лепешку, половину смазываем растительным маслом, присыпаем сахаром с корицей, прикрываем, но не прижимаем, и делаем надрезы.

Булочка «Листик». Овальную лепешку длиной 20 см смазываем маслом, посыпаем сахаром и вдоль заготовки защипываем края в виде пирожка. Складываем заготовку поперек вдвое швом вовнутрь и, не прижимая, делаем надрезы наискосок.

Бантик – перевертыш. Катаем лепешку овальной формы, одну половину смазываем маслом, посыпаем сахаром или сахаром с корицей, накрываем, но не прижимаем, делаем надрез, не доходя до основания 1,5 см и перекручиваем.

Булочка «Бантик». Раскатываем круглую лепешку, делаем 7 надрезов и формуем бант. Слоеный бантик Подготавливаем овальную лепешку, половину смазываем маслом и присыпаем сахаром, накрываем второй половиной, не прижимая, делаем два надреза и формуем бантик.

3. Плюшка «Слоечка». Круглую лепешку диаметром 20 см смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем в трубочку, края защипываем. Один и другой конец подгибаем к центру, слегка прижимаем и переворачиваем. Делаем надрезы с обеих сторон и раскрываем лепестки в виде бабочки.

Плюшка «Сердечко» Катаем лепешку как в предыдущем варианте, смазываем маслом, присыпаем сахаром, скручиваем тугой рулет, края защипываем. Складываем пополам швом вовнутрь и делаем надрез со стороны сгиба, не доходя до края 1,5-2 см. Раскрываем булочку в виде сердечка.

Плюшка «Бабочка» Раскатываем тесто в виде овала длиной до 30 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем плотный рулет, края хорошо защипываем. С двух сторон делаем продольные надрезы, не доходя до центра 1 см. Все 4 конца скручиваем к центру срезом наружу.

«Слоеный веночек». Кусочек теста раскатываем в овал длиной не менее 30 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром и вдоль заготовки сворачиваем рулет, края хорошо защипываем. Делаем продольный разрез, не доходя до края 1 см. Срезом вверх переплетаем обе половинки между собой, а затем сворачиваем по спирали. Свободный край убираем под заготовку.

4. Сахарное кольцо. Лепешку диаметром не менее 20 см смазываем маслом, присыпаем сахаром и скручиваем в плотный рулет, края защипываем. С одной стороны, вдоль рулета делаем поперечные надрезы и сворачиваем в кольцо.

Булочка «Плетенка». Раскатываем тесто в прямоугольник или круг до 15-20 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем рулетик, края защипываем, делаем по центру сквозной разрез и один из концов дважды через него проворачиваем.

Булочка «Розочка» Из теста делаем тонкий жгут длиной 50 см, большую часть — примерно 2/3 раскатываем скалкой, смазываем маслом, посыпаем сахаром и разрезаем вдоль на 2 части. Переплетаем обе половинки между собой. Сворачиваем плетенку, начиная от края. По желанию, на оставшемся кусочке теста делаем украшения и оборачиваем им розочку. Свободный край прячем под заготовку.

Булочка – вертушка. Круглую лепешку диаметром 20 см присыпаем сахаром, делаем по всей поверхности надрезы, не доходя до края и сворачиваем в трубочку. Завиваем ее по спирали и фиксируем свободный край. Как обычно даем изделиям подойти, смазываем смесью желтка с молоком или водой, оставляем на 5-10 минут для подсыхания смазки и выпекаем в духовке при температуре 190°C на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 16-18 минут. По готовности горячие булочки смазываем растопленным сливочным маслом для пущей мягкости, даем им отдохнуть 10 минут и можно наслаждаться!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Булочки из дрожжевого теста в духовке | Булочки с начинкой

Рецепт булочек из дрожжевого теста пригодится тем, кто не употребляет молоко, молочные продукты или заинтересован в минимальных денежных вложениях. Опара на воде станет основой, при дальнейшем замесе понадобятся всего одно яйцо и не дорогостоящее сливочное масло, а раза в три менее затратный маргарин.

Секрет пышных и мягких булочек из дрожжевого теста в тройном и последовательном процессе. Во-первых, водная опара обязана не просто отстоять отведенное время и покрыться пузырьками, но и бурно вспениться, затем осесть. Во-вторых, после усердного замеса и часовой расстойки в тепличных условиях тесто должно удивить новыми размерами — без увеличения примерно втрое нет смысла продолжать пекарские хлопоты. И в третьих, уже сформированные булки, пирожки или большие рулеты, пироги перед смазываем жиром (желтком) и отправкой в печь необходимо еще раз расстоять, позволить напоследок отдохнуть от рук и лепки.

Выполнив не сложные, но требовательные шаги, добавляйте в булочки из дрожжевого теста начинку: мясную, рыбную, с овощами и крупами, ягодами, творогом и фруктами. Для несладких уберите из списка ингредиентов ванильный ароматизатор, уменьшите сахар до 30-40 г, щедрее посолите, начиняйте вкусными смесями или скатывайте пустые заготовки по типу пампушек.

Время приготовления: 240 минут / Число порций: 12-15 шт.

Ингредиенты

• вода 250 мл
• сухие дрожжи 7 г
• пшеничная мука в/с 550 г
• сахар 50 г
• ванильный сахар 10 г
• яйца 1 шт.
• маргарин 30 г
• соль 2-5 г
• начинка по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. По многим рецептам опару разводят с добавлением сахара. В этом рецепте — по-другому. Прогреваем до 30-35 градусов весь объем воды, примерно в 100 мл интенсивно взбалтываем и растворяем сухие дрожжи. Переливаем дрожжевой состав, остатки теплой воды в широкую миску, бросаем 70-100 мл муки, хорошенько взбиваем ручным венчиком и удаляем все сухие участки. То есть в нашем случае опара состоит из 250 мл воды, 7 г сухих дрожжей и муки (порядка 100 г).

2. Мучная смесь/опара — жидкая, внешне схожа с блинным тестом. Натягиваем пищевую пленку и убираем в укромное место (без шума, сквозняка). Держим около 1 часа (возможно, полутора-двух), наблюдаем. После того, как высокий пенный слой опадет переходим к следующему этапу. Напомню, что сухие дрожжи заменяют свежими (прессованными), тогда нужно вместо 7 г отмерить 20 г (сухие к свежим = 1 к 3).

3. Растапливаем кусочек маргарина (на верхнем огне или в микроволновке), остужаем до теплого состояния, добавляем к опаре — тут же вбиваем яйца, кладем сахар (песок и ванильный, у меня булочки из дрожжевого теста — сладкие, со сладкой начинкой), немного соли. Размешиваем венчиком или лопаткой до однородности.

4. Обязательно просеиваем оставшуюся муку. Берите частями, скорее всего, 550 г хватит на все про все. При слишком липкой текстуре увеличивайте дозировку постепенно, по ложке.

5. Для будущей мягкости месите дрожжевое тесто 10-15 минут на просторной столешнице, поднимайте уже плотный ком вверх и бросайте с высоты, тем самым повышая эластичность. Закончив, обкатываем колобок. помещаем в чистую и тесную емкость, опять накрываем пленкой/пакетом (так, чтобы оставалось свободное место для роста теста), расстаиваем в тепле 1-1,5 часа. Повезет, если под прямыми солнечными лучами — ком вырастет намного скорее.

6. Дрожжевое тесто для булочек расстоялось.

7. Вываливаем комок на рабочую поверхность, разминаем. Параллельно готовим начинку, например, мои булки одни будут с яблоками и корицей, другие — с творогом и клубникой.

8. 
   Укладываем булочки с некоторой дистанцией на противень, набрасываем тканое полотенце и последний раз выносим в “теплицу” (держим 30-60 минут).

   Кусочки теста можно растягивать руками или воспользоваться скалкой. Наполняем фруктами-ягодами, плотно скрепляем оболочку, выбор формы — на ваше усмотрение.

10. Булочки-полуфабрикаты заметно “подросли”, для матовой корочки смазываем постным маслом, для глянцевой/блестящей — яичным желтком. Выпекаем в раскаленной духовке примерно 40-50 минут при температуре 180 г.

11. Горячие домашние булочки с яблоками, творогом, клубникой или другой начинкой остужаем на противне под полотенцем.

Подрумяненные булочки из дрожжевого теста подаем с напитками: горячими, освежающими, любыми. Приятного перекуса!

Булочки из дрожжевого теста на яйцах

Обожаю дрожжевое тесто и по моему мнению – это лучшее тесто для булочек, плюшек, ватрушек, пирогов, пирожков и хлеба. Замешиваю его на воде, молоке с добавлением яиц и без них. Если готовлю изделия сладкие, то и тесто делаю сдобное с большим количеством сахара. Но для булочек и хлеба для завтраков у меня есть еще один прекрасный рецепт. Тесто получается просто великолепное, невероятно воздушное и вкусное. А готовлю его без какой-либо жидкости и только на яйцах. Сегодня будут булочки из дрожжевого теста на яйцах. Замешивается тесто очень просто. Любая выпечка из такого теста получается невероятно пышной, воздушной и ароматной.

Булочки из дрожжевого теста на яйцах

Распечатать рецепт

Когда попробовала это тесто в первый раз, была удивлена, что никакой жидкости (вода, молоко) для него не требуется, а только яйца и в итоге получается невероятно воздушная и мягкая выпечка. Я в восторге от этого теста. Оно замешивается очень просто, вся выпечка из него получается красивая, ароматная и невероятно вкусная. Сегодня готовлю из этого теста булочки.

Порции	Время подготовки
8	2 часа

Время приготовления

40-45 минут

Порции Время подготовки 8 2 часа

Время приготовления 40-45 минут

Булочки из дрожжевого теста на яйцах Распечатать рецепт Когда попробовала это тесто в первый раз, была удивлена, что никакой жидкости (вода, молоко) для него не требуется, а только яйца и в итоге получается невероятно воздушная и мягкая выпечка. Я в восторге от этого теста. Оно замешивается очень просто, вся выпечка из него получается красивая, ароматная и невероятно вкусная. Сегодня готовлю из этого теста булочки. Порции Время подготовки 8 2 часа Время приготовления 40-45 минут Порции Время подготовки 8 2 часа Время приготовления 40-45 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Муку высыпаем в глубокую миску и разбиваем яйца (категория С0).

2. Высыпаем сахар и сухие дрожжи.

3. Хорошо перемешиваем ложкой и вливаем масло.

4. Замешиваем тесто рукой около 10 минут и округляем. К руке оно не прилипает. Получается не очень густое тесто. Накрываем его и оставляем на 1-1,5 часа (зависит от температуры на кухне).

5. Тесто хорошо поднимается. В отличие от обычного теста, это тесто покрывается мягкой корочкой и на поверхности образуются как будто небольшие крупинки (на вкус это не влияет). Тесто получается очень воздушное.

6. Руки смазываем маслом, перекладываем тесто на поверхность и делим на 8 частей. Формируем шарики и размещаем их в форме (диаметр 24 см), смазанной маслом. Накрываем и оставляем на 15 минут.

7. Булочки поднимаются и объединяются. Смазываем их водой или яйцом, как у меня. Ставим в духовку при 180 градусах на 40-45 минут.

8. Булочки еще больше поднимаются и покрываются красивым коричневым цветом. Они получаются большими, очень легкими и воздушными (вес чуть больше 500 гр.). Остужаем их.

9. Булочки хорошо отделяются друг от друга. Сверху, снизу и по бокам они получаются хрустящими, а внутри очень мягкими и воздушными. Они очень вкусные и ароматные. Приятного аппетита!!!

Как самому приготовить булочки из дрожжевого теста по пошаговым рецептам с фото

Булочки

Рецепт булочки сладкой

Сладкие булочки хорошо сочетаются с чаем, кофе или молоком. Их подают к завтраку или же на полдник. Такую выпечку вы можете взять с собой на работу, в дорогу или на пикник для большой…

Булочки

Как приготовить круассан

Круассан не является исконным итальянским блюдом, но эти вкусные хрустящие рогалики очень популярны в Италии. Да что может быть лучше круассана с чашечкой кофе и стаканом свежевыжатого…

Булочки

Рецепт банановых булочек

Пшеничная мука 2,5 стак. • Сливочное масло 30 г • Соль 1/2 чайной ложки • Бананы 2 шт. • Сахар 1/2 стак. • Молоко 1 стак. • Ваниль щепотка • Сухие дрожжи 1 столовая ложка…

Булочки

Простой рецепт булочек с корицей

Даже те, кому не нравится запах корицы, будут в восторге от этой выпечки! Воздушные, тающие во рту, простые в приготовлении и такие вкусные булочки, которыми можно наслаждаться бес…

Булочки

Постные капустные булочки

капуста белокочанная 200 г • вода 200 мл • дрожжи (сухие) 1,5 ч.л. • сахар 2 ч.л. • соль 1 ч.л. • масло растительное 60 мл • мука 480-500 г • кунжут 2 ст.л. • петрушка 20 г…

Булочки

Творожно-йогуртовые булочки Спиральки

Рецепт был придуман, чтобы угодить моим любителям сдобной выпечки. Уж очень они полюбили подобные булочки с хлебозавода. Но, прочитав список вредных ингридиентов, который едва вместился…

Булочки

Ватрушка

Этот вкус знаком всем еще из детства. Его любят и взрослые, и дети. Сегодня я поделюсь с вами идеей, как приготовить ватрушку в домашних условиях быстро и легко. А вы обязательно п…

Булочки

Булочки Ягодно-апельсиновое сердце

Участник конкурса «Завтрак для любимого». Думаете, удивить любимого сдобой на завтрак нереально? Ошибаетесь В помощь нам — дрожжевое ночное тесто! С ним Вы уже знакомы и я по нему уже…

Булочки

Простой рецепт московских булочек

Это любимая и знакомая с детства выпечка из сдобного дрожжевого теста. Главное отличие от других булочек в их особенной форме сердечки. Делюсь рецептом, как приготовить московские булочки…

Булочки

Сдобные булочки из дрожжевого теста

Покажу вам, как приготовить сдобные булочки из дрожжевого теста, которые можно использовать как сладкое лакомство к чаю и как закусочный вариант, например, для бутербродов. Готовим…

Булочки

Простой рецепт булочки с корицей

Сливочное масло 200 г • Молоко 500 мл • Пшеничная мука 1,5 кг • Соль 1 ч.л. • Сахар 160 г • Свежие дрожжи 50 г • Корица по вкусу • Кристаллизованный сахар по вкусу • Яйцо куриное 1…

Булочки

Вкусные булочки

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить вкусные булочки. Рецепт довольно простой, зато результат превзойдет все ваши ожидания, это я гарантирую. Будет очень вкусно! Ну что, го…

Булочки

Спринт-булочки

Вода 75 мл • Молоко 75 мл • Соль 2 ч.л. • Подсолнечное масло 2 столовые ложки • Пшеничная мука 500 г • Сухие дрожжи 9 г • Мед 1 ч.л….

Булочки

Рецепт булочек к завтраку

молоко коровье (домашнее) 500 мл • яйца куриные (домашние) 1 шт. • маргарин 240 г • сахар 5 ст.л. • дрожжи (живые) 50 г • соль 0,5 ч.л. • мука 1300-1500 г • ветчина 150 г • сыр (твердый)…

Булочки

Булочки из ржаной муки

Легкие воздушные очень ароматные и вкусные булочки для тебя! Эти булочки очередной мой эксперимент — в шкафу была ржаная мука и нужно было найти ей применение! Но сама по себе ржаная…

Булочки

Простой рецепт булочек с творогом

500г муки • 25г дрожжей • 100г сахара • 180 мл молока • 3 желтка • 120г слив. масла • щепотка соли • 500г творога • 100г сахара • пакетик ванильного сахара • 2 желтка • 20г крахмала…

Булочки

Картофельные булочки

Несложные в приготовлении, но очень вкусные картофельные булочки будут уместны и к обеду, и как булочка для гамбургера. А еще из них получаются замечательные французские гренки….

Булочки

Рецепт булочек к чаю пошагово

Что может быть вкуснее ароматной и сладкой домашней выпечки с чашкой горячего чая? Этим рецептом может воспользоваться каждый, так как он довольно прост в приготовлении и не отнимает…

Булочки

Цельнозерновые ватрушки

Я к вам опять с рецептом вкусной домашней выпечки! Ну, что вам сказать, ватрушки по этому рецепту получились очень вкусные, нежные и ароматные! Рецепт взяла из книги Книга о вкусной…

Булочки

Дрожжевые булочки

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевых булочек с начинкой. Даже если вы никогда не готовили выпечку из дрожжевого теста, у вас обязательно получатся пышные булочки с потрясающим…

Булочки

Турецкие булочки с сезамом

Мука – 450г • Молоко теплое – 160 мл • Дрожжи свежие – 15 г • Яйцо – 2 шт (1 – в тесто; 1 – для смазывания) • Оливковое масло – 80 мл • Сахар – 1 ст.л. • Соль – 1,5 ч.л. • Сливочное…

Булочки

Простой рецепт ватрушек с повидлом

Ватрушки с повидлом — это круглые лепешки с открытой начинкой. Изделие русской, украинской и древнеславянской кухни. Ватрушки изготавливают с начинкой из творога, джема, варенья, повидла…

Булочки

Как приготовить пампушки быстрые

Открыла для себя и близких пампушки. К борщику и щам — это нечто! Думаю, что без чесночного соуса они будут хороши с джемом и маслицем. На завтрак, например. Пошаговые не делала, т….

Булочки

Рецепт плюшек-ватрушек

0,5 л. ряженки (или простокваши, кефира) • 1 яйцо • 3-4 ст.л. сахара • 1-1,5 ст.л. сухих дрожжей • 2-3 ст.л. сметаны • щепотка соли • муки сколько возьмет в себя тесто (чтобы не прилипало…

Булочки

Ватрушки с ванильным творогом

Молоко 200 мл • Сахар 190 г • Сливочное масло 100 г • Сухие дрожжи 10 г • Яйцо куриное 3 шт. • Пшеничная мука 450 г • Соль 1/2 чайной ложки • Творог 500 г • Сметана 100 г • Ванильный…

Булочки

Булочки-улитки с изюмом и корицей

Я к вам со сдобной выпечкой, настолько ароматной, вкусной и воздушной, что обязана была поделиться этим рецептом. Делала уже несколько раз, с разными начинками. Но этот вариант — самый…

Булочки

Рецепт круассанов с джемом

Дрожжевые круассаны с джемом из мягкого и тающего во рту теста никого не оставят равнодушными. Пройти мимо такого аромата и не попробовать их невозможно….

Булочки

Маковые булочки

Сливочное масло 110 г • Молоко 250 мл • Сахар 80 г • Соль на кончике ножа • Сухие дрожжи 7 г • Вода 100 мл • Яйцо куриное 2 шт. • Пшеничная мука 500 г • Мак 150 г • Лимонная цедра 1…

Булочки

Булочка с маком

Маковые булочки любят многие. И чем больше мака, тем лучше. Хочу поделиться своим рецептом, как приготовить булочки с маком. Приготовим нежное дрожжевое тесто на молоке и добавим маковую…

Булочки

Сдобные булочки по ГОСТу

Булочки вкуснейшие. Мягкие и воздушные. Рецепт стоит попробовать. Но предупреждаю, в рецепте советовали строго придерживаться рецепта!…

Булочки

Постные круассаны

Очень вкусные постные круассаны, начинку можно использовать любую: у меня здесь домашний мармелад. Также можно использовать густой джем или повидло….

Булочки

Рецепт пампушек в мультиварке

Если вы запланировали приготовить на обед украинский борщ, то без пампушек с чесночком к нему вам никак не обойтись. Они являются прекрасным дополнением к первым блюдам и заменяют обычный…

Булочки

Булочки с черникой

Черника 200 г • Пшеничная мука 300 г • Сливочное масло 50 г • Молоко 120 мл • Яйцо куриное 1 шт. • Сахар 4 столовые ложки • Сухие дрожжи 15 г • Соль щепотка…

Булочки

Булочки с вишней

молоко коровье 1 стак. • вода 1 стак. • дрожжи (сухие) 1 пачка (11 г) • сахар 0,75 стак. • соль 0,5 ч.л. • масло сливочное 120 г • мука 800-900 г • вишня (замороженная) 300 г…

Булочки

Ватрушки с творогом

Домашние ватрушки с творогом по определению намного вкуснее тех, что можно купить в магазинах, ведь дома мы используем хорошие качественные продукты, а готовая выпечка вряд ли залежится…

Булочки

Булочки-сердечки с сахаром

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему….

Булочки

Рецепт булочек с глазурью

Мука пшеничная высшего сорта 300-350 г • Молоко 200 мл • Масло сливочное 40 г • Сахар 1 ст.л. • Соль 1 щепотка • Сухие дрожжи 1 ч.лож • Шоколад черный 50 г • Сливки 20 мл • Орехи по…

Булочки

Как приготовить круассаны

Мне подали идею попробовать сделать круассаны. Что могу сказать, съели мы их за день, а вот готовила я их три дня. Кропотливая и трудоемкая работа. Они получились воздушнуми, нежными,…

Булочки

Простой рецепт булочек молочных

Мягкие воздушные и невероятно вкусные булочки! Испеки! Булочки молочные отлично подходят для завтрака. С ними можно делать бутерброды, а можно есть самостоятельно. Получаются они очень…

Булочки

Несладкие ватрушки

Ватрушки с творогом сложно найти человека, у которого не сложилась бы с ними любовь навеки. А как насчет закусочного варианта выпечки? Давайте попробуем! Со Вкусом предлагает напечь…

Булочки

Рецепт черничных булочек пошагово

Эти черничные булочки в домашних условиях готовятся быстро и просто. Тесто тут постное, так что булочки получается не слишком калорийные, зато очень вкусные! Попробуйте обязательно…

Булочки

Как приготовить булочки синнабон

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт…

Булочки

Вкусные сдобные булочки

#2 стак. молока9 ст.л. сахара1 ч.л. соли1 ст.л. сухих дрожжей1/2 стак. растительного маславанилинмука Штрейзель: 1 ст.л. муки1 ст.л. сахара1 яичный желток20 г масла….

Булочки

Как приготовить булочки

1,5 ст. молока • 11 г сухих дрожжей • 1/4 ст. растительного масла • 69 г сливочного масла • 1/4 стак. сахарного песка • 650 г муки • 1 ч.л. с горкой соли • 1 большое яйцо+1 яйцо для…

Булочки

Рецепт булочек с курагой

молоко коровье 400 г • маргарин 100 г • яйца куриные 2 шт. • сахар 7 ст.л. • масло растительное 6 ст.л. • ванилин 1 по вкусу • дрожжи (сырые) 50 г • мука 5 стак. • соль 1 ч.л. • масло…

Булочки

Рецепт сырных булочек пошагово

Такие булочки просто идеальны для полдника или к обеденному супу. Желтенькие, ароматные, и чуть остренькие. Обязательно попробуйте! Смотрите как приготовить нежные мягкие сырные бу…

Булочки

Лимонные булочки

Мука — 500 г • Дрожжи — 7 г • Сметана — 100 г • Соль — 1/4 ч.л. • Молоко — 1ст • Ванильный сахар • Сахар — 4 ст.л. • Сливочное масло — 60 г • цедра одного лимона (я использовала лайм)…

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Летом детишки часто приезжают в гости к своим родственникам: тётям, бабушкам. Да и чего греха таить, родителям тоже нужно чем-то их кормить. Есть очень простой способ (намного проще, чем пицца) блеснуть кулинарным талантом в глазах детей и не только. Побаловать своих близких плюшками с сахаром!

Конечно, этот рецепт актуален для любого времени года. В этом рецепте вы узнаете, как готовить сдобное дрожжевое тесто, и как лепить красивые булочки в форме цветка и сердца.

Ингредиенты для плюшек с сахаром:

сдобное тесто, рецепт здесь (подойдёт любое дрожжевое)

сливочное масло

сахар (в сахар можно добавить ванилин)

растительное масло для смазывания противня

Калорийность рецепта
«Плюшки с сахаром» на 100 г

• Калорийность

  292

  ккал

• Белки

  7

  грамм

• Жиры

  9

  грамм

• Углеводы

  52

  грамм

Приготовление плюшек с сахаром:

Здесь действительно подойдёт любое дрожжевое тесто, его можно просто купить в магазине, а можно замесить самостоятельно (ссылка в ингредиентах). Секрет в способе формирования плюшек. Благодаря ему, они заслужили свою популярность. Сейчас я научу вас плести эти, сложные на внешний вид, сердечки.

Небольшое количество теста, скажем 60-100 грамм (у меня всегда получается немного больше). Раскатать в тонкую лепёшку. Чем тоньше, тем вкуснее. Со временем руку набьёте, найдёте лучший для вас вариант.

Лепёшку смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром. Предварительно в сахар можно добавить немного ванилина. На мой вкус, чем больше сахара – тем лучше! Напоминаю – я сладкоежка:)

Скручиваем лепёшку в рулет.

Далее рулет из теста можно свернуть бубликом и сделать несколько надрезов или сложить вдвое и сделать поперечный надрез как на фото (получим форму цветочка).

Во втором случае надрез можно делать до конца или не до конца (получим форму сердечка), в любом случае будет красиво и вкусно.

После поперечного надреза рулет разворачивается в сердце или бабочку, кому как больше нравится.

Складываем плюшки на противень, смазанный растительным маслом. Их можно ещё немного смазать снаружи растопленным сливочным маслом. Посыпать сверху сахаром. Дать расстояться около получаса. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия до румяной корочки. Обычно, на запах сбегаются все соседи, особенно если добавляли ванилин.

Плюшки с сахаром вкуснее всего подавать горячими c чаем, кофе или молоком. Когда остынут, они тоже очень вкусные и долго не черствеют.

Булочки «Жаворонки» из дрожжевого теста

Как приготовить постные булочки «Жаворонки» из дрожжевого теста

22 марта в православных семьях принято выпекать «жаворонков» — это постные дрожжевые булочки. В этот день все православные отмечают день 40 мучеников Севастийских. Легенда гласит, что в этот весенний день прилетают сорок видов птиц — души умерших легионеров, которые не отреклись от Христа. На «Жаворонки», так теперь называют этот день, хозяйки выпекали фигурки птиц и раздавали их детям. Дети радовались и песнями, криками призывали весну.

Этот праздник приходится на Великий пост, поэтому тесто нужно делать без яиц и молока. Готовить «жаворонков» лучше с детьми. Они с удовольствием будут раскатывать тесто, лепить круглые колобки и вставлять изюминки. Пусть этот праздник с выпечкой «жаворонков» перейдет в хорошую традицию вашей семьи. С Праздником Вас!

Как приготовить «Булочки «Жаворонки» из дрожжевого теста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления «жаворонков» понадобятся: мука, дрожжи, кипячёная вода сахар, соль, растительное масло, ванилин, куркума, изюм для украшения, для смазки сладкий крепкий чай.

Шаг 2 Ссылка

Для опары соединить дрожжи, тёплую кипячёную воду, щепотку сахара, 1 столовую ложку муки.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить в большой посуде просеянную муку, всыпать в неё ванилин, куркуму.

Шаг 4 Ссылка

В муку влить подошедшую опару, добавить соль, оставшийся сахар. Хорошо всё перемешать, если нужно, подсыпать муку и месить тесто так, чтобы оно стало упругим. Скатать его колобком и поставить в тёплое место на 40-60 минут.

Как быстро поднять дрожжевое тесто

Шаг 5 Ссылка

Когда тесто увеличится вдвое, раскатать его в жгут, и разделить этот жгут на 40 равных частей.

Шаг 6 Ссылка

Каждую часть раскатать в бруски, длиной, примерно 15 см.

Шаг 7 Ссылка

Жгут завязать «узелком». С одной стороны узелка формируем голову птицы, а с другой — хвостик, сделать пару надрезов ножом.

Шаг 8 Ссылка

По 2 изюминки использовать для глазок. Вставлять в тесто неглубоко!

Шаг 9 Ссылка

Выставить птиц на противень. Поставить его в тёплое место, чтобы «жаворонки» поднялись.

Когда тесто подойдет, смазать каждую птицу крепким чёрным чаем с сахаром. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180°С.

Шаг 10 Ссылка

Готовых жаворонков снять с противня, выложить на деревянную поверхность, сбрызнуть водой, накрыть салфеткой и оставить их на 10-15 минут.

Как сделать дрожжевые булочки

Изучите пошаговый процесс изготовления дрожжевых булочек. Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс!

Обзор дрожжевого рулона

Мягкие обеденные булочки изготавливаются из обогащенного дрожжевого теста. Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.

Эти дрожжевые булочки можно сделать в день подачи или приготовить на день вперед и выпечь на следующий день.Роллы получаются мягкими, нежными и слегка сладковатыми. Это тесто тоже самое, что я использую для своих классических рулетов в форме полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любое из них, как только научитесь делать это тесто!

Пошаговое приготовление дрожжевых булочек

Дрожжевое тесто может пугать людей, но это действительно может быть легко, если вы привыкнете к нему. Я тебе все разобью!

Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль вместе

В большой миске смешайте масло с сахаром и солью.Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.

Вам не нужно сливать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Только убедитесь, что они хорошо сочетаются.

Шаг 2: Добавьте яйца

Добавьте яйца комнатной температуры в смесь масла и сахара. На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть немного свернувшейся. Это нормально!

Шаг 3: Добавьте теплое молоко

Вы хотите, чтобы молоко для дрожжевых булочек было теплым, около 43 C (110 F).Дрожжи любят теплые температуры и быстро их разбудят. Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше сделать ошибку, используя более холодную, чем слишком горячую жидкость.

Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Он должен быть чуть теплым на ощупь, но не горячим.

Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи

В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это потому, что мука темпераментна, и в зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться больше или меньше для теста.Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.

Для этих булочек можно использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. И то, и другое хорошо подойдет, и их можно добавлять прямо в муку, без увлажнения. Примечание. Если вы делаете предварительные дрожжевые булочки (готовите накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.

Шаг 5: Замесить тесто

Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или с помощью настольного миксера с помощью крюка для теста.Вы должны замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же слегка липким. При замешивании теста добавьте больше муки.

Шаг 6: Дать тесту подняться (брожение)

Теперь ваше тесто должно вырасти примерно вдвое. Этот процесс называется брожением. Сухие дрожжи, которые находились в спящем состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для подкормки. Дрожжи будут питаться крахмалом и сахаром в тесте и будут выделять углекислый газ, который позволяет тесту подниматься.

У вас есть два варианта: дать ему подняться при комнатной температуре или положить в холодильник, чтобы он медленно поднялся. Если вы дадите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы дадите ему подняться в холодильнике, вы можете оставить его там примерно на 12-16 часов.

Шаг 7: спустите тесто

Осторожно надавите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ.Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 8: Разделите тесто

Разделите тесто на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.

Мне нравится делать 16 роллов, если я готовлю их на большой праздничный ужин, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если делаю это для ужина, где не так много гарниров.

Шаг 9: Придайте форму рулонам

(если вы нажмете кнопку воспроизведения на видео выше, оно начнется с той части процесса, где формируются рулоны)

Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шов внизу.Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы. Аккуратно раскатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.

Шаг 10: выпекание булочек

Вы можете испечь эти булочки в форме для выпечки 9X13 ″ или на противне, выстланном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им вырасти, поскольку все они будут противостоять друг другу. На противне получаются более плоские булочки, но оба одинаково вкусны!

Перед тем, как булочки отправятся в духовку, я люблю смазать их небольшим количеством яичного раствора.Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте им булочки. Это придает рулетам довольно блестящие вершины.

Состав

• 6 чайных ложек (85 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• Кошерная соль
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 1 стакан (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
• 4-5 стаканов (480-600 гр) небеленой универсальной муки
• 1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста (* примечание: следует использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)

Инструкции

1. В большой миске перемешайте сливочное масло, сахарный песок и соль до однородного состояния.
2. Добавьте яйца в смесь и перемешайте до однородности. На этом этапе смесь будет выглядеть свернувшейся.
3. Слегка подогрейте молоко. Обычно я нагреваю его около 30 секунд в микроволновой печи. Он должен быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока она не смешается.
4. Добавьте в миску 4 стакана муки и пакет дрожжей и перемешайте. Оставьте 5-й стакан муки, чтобы добавить, если нужно, при замешивании теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. Нет необходимости увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы будете месить ее, если она слишком сильно прилипает к прилавку. По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в стационарном миксере на средней скорости в течение 8 минут.
6. Перелейте тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
7. На этом этапе тесто должно подняться (заквашиваться) примерно в два раза. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите придать рулетам форму на следующий день, вы можете охладить тесто сразу после его замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете охлаждать булочки после того, как они придут в форму для выпечки на следующий день, выдержите тесто при комнатной температуре и ознакомьтесь с примечаниями в шаге 10.)
8. После того, как тесто поднялось, осторожно надавите на его середину, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
9. Чтобы придать рулету форму, потяните за края теста, создавая шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы. Накройте тесто ладонью и раскатайте под рукой, чтобы получился гладкий кусок теста. Поместите сформированные рулеты на противень, выстланный пергаментом, или в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
10. На этом этапе рулоны должны подняться во второй раз (расстойка) примерно до двойного размера. Вы можете расстарить их при комнатной температуре, чтобы запечь в тот же день, или можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки займут около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали быстросохнущие дрожжи, и около 75-90 минут, если вы использовали активную сушку. Если вы хотите, чтобы они поднялись в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после придания формы на 12-18 часов.Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
11. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве необязательного шага смажьте рулеты яичной жидкостью (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им красивый блеск после запекания. Выпекать булочки на центральной решетке в духовке до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
12. Смажьте запеченные булочки топленым маслом и при желании посыпьте слоем соли.

Make Ahead дрожжевые булочки — чертовски вкусно

Готовим на ночь Рецепт обеденного ролла ? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! И они получаются на удивление мягкими + маслянистыми.Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне!

Когда наступают праздники, люди обычно с нетерпением ждут жареных ребрышек, старомодной глазированной ветчины и жареной баранины.

Я? Я смотрю на нечто совершенно иное. Что-то с гораздо меньшим содержанием белка и гораздо большим количеством углеводов.

Здесь теплые булочки, особенно когда они такие пушистые и маслянистые.

Они действительно неотразимы. Естественно, у меня было всего четыре рулона.И я совсем не сожалею об этом.

Но самое приятное то, что эти домашние роллы можно приготовить заранее. Вы можете поставить в холодильник на ночь, а затем дать ему подняться, пока он не увеличится вдвое. Затем запекайте прямо перед подачей на стол.

Или вы можете просто запечь в соответствии с инструкциями и заморозить в пакетах Ziploc для заморозки углеводов в любое время и в любом месте.

Я лично выбрал бы последнее, особенно если у вас возникнет тяга к углеводам в час ночи, которая у вас возникнет через несколько дней.

Готовить дрожжевые булочки

Урожайность: 15 порций

Время приготовления: 3 часа

время приготовления: 20 минут

общее время: 3 часа 20 минут

Ночные булочек с готовкой ? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! И они получаются на удивление мягкими + маслянистыми.Бьюсь об заклад, вы не можете остановиться всего на одном рулоне!

хлеб

Приготовьте дрожжевые булочки

3 часа 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1/2 стакана теплого цельного молока (105-110 градусов F)
• 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов F)
• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 3 столовые ложки сахара, разделенные на кусочки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 большое яйцо
• 3 3/4 стакана универсальной муки, разделенной на части
• 2 столовые ложки сливочного несоленого масла, топленого

Указания:

1. Смешайте молоко, воду, дрожжи, 1 столовую ложку сахара и соль в небольшой миске; дать постоять до образования пены, около 5 минут.
2. В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и оставшиеся 2 столовые ложки сахара на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 2-3 минуты. Взбить яйцо до однородной массы. Вмешайте дрожжевую смесь и 2 1/2 стакана муки, пока не образуется однородное тесто.
3. Используя крючок для теста, постепенно всыпайте оставшиеся 1–1 1/4 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется мягкий гладкий шар из теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
4. Слегка смажьте большую миску или смажьте антипригарным спреем; поместите тесто в миску, превращая его в покрытие. Крышка; убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.
5. Осторожно спустите тесто, выбивая его. Сверните в 15-дюймовую веревку; разрезать на 15 кусочков диаметром 1 дюйм, придавить каждый кусочек диском, а затем сформировать шар.
6. Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 маслом или смажьте антипригарным спреем. В подготовленную форму для запекания выложить шарики из теста. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.
7. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Поместите в духовку и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 18-22 минуты; смажьте верхушки топленым маслом.
8. Подавать теплым.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Make Ahead Freezer Rolls — Let’s Dish Recipes

---

MAKE AHEAD FREEZER ROLLS — Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые рулетики в удобное для вас время.

---

Мне нравится удобство замороженных булочек. Особенно те, которые вы выращиваете и запекаете сами, потому что они по вкусу очень близки к домашним. Но эти роллы «Make Ahead Freezer» подсказали мне идею сделать собственное тесто и заморозить его, чтобы использовать позже.

Как и в случае с магазинной версией, вы разделяете тесто для этих булочек на отдельные порции, замораживаете их, а затем вытаскиваете и даете им подняться, когда будете готовы их испечь.

И, конечно же, они на вкус даже более домашние, чем купленные в магазине.Нет ничего лучше домашнего рулета, теплого из духовки, намазанного маслом!

Лучше всего то, что они были такими простыми! Я люблю замешивать тесто по выходным, когда у меня есть больше времени, а потом мы можем есть свежие булочки в течение недели.

Если не забыть вовремя вытащить их из морозилки. Это самое сложное!

Мне особенно нравится использовать этот рецепт при подготовке к предстоящим праздникам, таким как День Благодарения, Рождество или Пасха, когда я знаю, что готовится так много еды.

Я могу заранее подготовить эти булочки к морозильной камере, а это значит, что на одну вещь меньше беспокоиться, когда мне нужно приготовить большой обед.

Если мне не по душе, я посыпаю булочки сушеными или свежими травами перед подачей — конечно, после того, как я замочу их в топленом масле!

Розмарин — мое любимое дополнение к этим рулетам, но в качестве гарнира подойдет почти любая зелень. Поверьте, если вам нравится удобство замороженного теста, вам понравится этот рецепт!

Вы можете хранить эти роллы Make Ahead Freezer в морозильной камере до месяца, что делает их идеальным решением для приготовления еды для таких занятых мам, как я.

---

Обязательно сохраните этот рецепт «Make Ahead Freezer Rolls» на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.

---

---

Вот что вам понадобится для приготовления роллов из морозильной камеры Make Ahead

Урожайность: 2 дюжины

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые булочки при ваше удобство.

Ингредиенты

• 2 стакана молока
• 2 пакета активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана сахара
• 6-6 1/2 стакана муки
• 2 чайные ложки соли
• 2 яйца
• 1/2 стакана сливочного масла , размягченное

Инструкции

1. Нагрейте молоко в микроволновой печи (около 40 секунд) или на плите, пока оно не достигнет температуры 105–110 градусов. Вмешайте дрожжи и сахар и дайте постоять 5 минут.
2. Смешайте 5 стаканов муки и соли в дежи миксера с крючком для теста.
3. Разрежьте масло примерно на 8 частей. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте сливочное масло, пока оно не смешается с мукой.
4. Взбейте яйца в молочно-дрожжевую смесь. Добавьте молочную смесь к мучной смеси и перемешивайте на медленном огне, соскребая по стенкам миски, пока тесто не начнет собираться. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте столько муки, сколько необходимо, пока не образуется вязкое тесто. Вы не можете использовать всю муку.
5. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.Ударьте вниз, чтобы сдуть.
6. Разделите тесто на 2–3 десятка кусочков. Потяните вниз по бокам рулонов и защипните шов снизу, чтобы получились круглые гладкие шарики. Выложите булочки на большой лист для печенья, выстланный пергаментом, и поместите в морозильную камеру на 3-4 часа. Переложите замороженные рулоны в пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до одного месяца.
7. Для выпечки булочек: поместите замороженные шарики из теста на расстоянии примерно 2,5 см в слегка смазанную маслом форму для выпечки. Накрыть полиэтиленовой пленкой, на которую нанесен кулинарный спрей с антипригарным покрытием.Подождите около 4 часов, пока не увеличится в размере вдвое.
8. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекать булочки 15-18 минут или до румяной корочки. Смажьте вершины топленым маслом и подавайте в теплом виде.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 200 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 27 мг Натрий: 128 мг Углеводы5: 6 углеводов: 6 Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще рецепты вкусного хлеба

Простые узлы с пармезаном и чесноком

Охлажденное тесто для печенья скручивают в веревки, затем связывают в узлы и покрывают травами, маслом и пармезаном. сыр, чтобы создать этот неотразимый и веселый рецепт хлеба.

Получить рецепт

Рустикальный хлеб с розмарином

Этот простой дрожжевой хлеб, наполненный свежим розмарином и посыпанный морской солью, превращается в красивый хлеб, который прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Получить рецепт

Любимые булочки на ужин

Эти мягкие маслянистые булочки для ужина идеально подходят для особых случаев и праздников. Они тоже хорошо замерзают!

Получить рецепт

Ultimate Garlic Bread

Французский хлеб задушен в чесночном масле, затем посыпан тертым сыром Пармезан и поджарен до совершенства. Идеальный гарнир практически к любому блюду!

Получить рецепт

Кто первым приготовил блюдо: Адаптировано с сайта food.com

Домашние булочки для ужина {очень мягкие и масляные} из теста и теста

]]>

Рецепт домашнего ролла на ужин уже много лет любим в семье

Эти булочки на обед были основным рецептом в моей семье на протяжении десятилетий.Они появляются в праздничные дни, такие как День Благодарения и Рождество, конечно, но также и в дни рождения, семейные ужины, и почти каждый раз, когда кто-то в моем доме говорит: «Можно нам эти булочки?» Или, когда кто-то приглашает нас на обед и говорит: « Не могли бы вы принести эти булочки?»

Это, кстати, то, что мы называем этими булочками на обед — «те роллы» . И все мы знаем, о чем говорим. Вот почему мы их любим:

• Они невероятно мягкие и пушистые, с идеальным количеством жевательной смеси.
• Обогащенное тесто, с которым легко работать, полно вещей, которые делают его насыщенным и ароматным — например, сливочного масла, молока и яиц.
• На их приготовление уходит всего несколько часов, и большая часть из них выполняется без участия рук.
• Количество изготавливаемых вами рулонов можно увеличивать или уменьшать, и …
• Весь процесс приготовления теста и его выдержки. подъем можно отрегулировать в соответствии с вашим графиком

Что делает обеденные булочки мягкими и пушистыми?

Секрет приготовления мягких, пышных булочек для обеда заключается в добавлении в тесто большого количества масла, молока и яиц.

Каждую неделю я делаю пару буханок хлеба на закваске.Буханки жевательные, с хрустящей внешней корочкой, которая заметно потрескивает, когда вы нарезаете их. Хлеб на закваске, как и большинство разновидностей жевательного хлеба с хрустящей корочкой, не содержит жира . Это просто смесь закваски (дрожжей), муки, воды и соли.

Чтобы выпечь мягкий и мягкий хлеб, нужно добавить жир. В случае этих булочек это означает добавление большого количества масла, яиц и молока.

• Масло: Жир действует как размягчитель в хлебном тесте, покрывая зерна муки и создавая барьер, замедляющий выработку глютена. Сильная сеть клейковины позволяет получить хлеб с прочной структурой и большим количеством жевания, как на закваске или французском багете. Слабая сеть клейковины позволяет получить легкий и нежный хлеб, как эти булочки.
• Яйца: Яйца придают хлебному тесту вкус, структуру и цвет. жирности не только создает нежность, но и дает вкус. Вот почему этот рецепт содержит яйцо плюс дополнительный яичный желток , что придает булочкам еще один насыщенный маслянистый вкус.
• Молоко: Как и масло и яйца, жир в молоке придает вкус и нежность этому тесту для обеденных рулетов, что делает их более мягкими . Кроме того, дрожжи не расщепляют сахар (лактозу) в молоке, оставляя его позади, чтобы придать тонкую сладость вкусу теста.

Как приготовить лучшие булочки на ужин

По этому рецепту получается 24 рулета. Если вам кажется, что их слишком много … знайте, что они пойдут на удивление быстро.

Кроме того, ваша семья поест еще до прихода гостей. ( Как и вы ). Не имеет значения, если вы скажете им не делать этого. Неважно, спрячете ли вы булочки или сделаете ужасающие угрозы. Они рискнут ваш гнев и найдут способ украсть несколько. Просто прими это.

Тем не менее, если 24 рулона больше, чем вам нужно, вы можете:

• Разрежьте рецепт пополам. Задача состоит в том, чтобы разрезать 1 яйцо и 1 яичный желток пополам.Решение: замесить тесто из 1 яйца и оставить лишний желток.
• Заморозьте оставшиеся рулоны. Оберните каждый рулон по отдельности в пластик, а затем поместите их в пакет с застежкой-молнией или снова заверните в фольгу. Если они хорошо завернуты, они хранятся в морозильной камере около 3 месяцев. Поскольку они упакованы индивидуально, вы можете вытащить их столько, сколько захотите.

Если 24 рулона меньше, чем вам нужно, вы можете:

• Сделайте последовательные партии. Если у вас нет настольного миксера промышленного размера, я бы не советовал дублировать рецепт . Для стандартных настольных миксеров объемом 4,5, 5 или 6 литров просто дайте миксеру отдохнуть около 10 минут между замесами теста.
• Сделайте одну порцию вечером, а другую утром. Это почти всегда то, что я делаю, когда мне нужно сделать МНОГО роллов. Вечером приготовьте одну партию теста, сформируйте булочки, поместите их в форму для запекания, смажьте растопленным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой.Поместите булочки в холодильник, чтобы они поднялись во второй раз за ночь. Поскольку низкие температуры замедляют развитие дрожжей, валки поднимаются намного медленнее, чем при комнатной температуре. На следующее утро вытащите их из холодильника и испеките первую партию, пока вы собираетесь готовить вторую.

Для приготовления домашних булочек нужен стационарный миксер?

Однозначно нет т. Несмотря на то, что инструкции для этих обеденных булочек предусматривают замешивание и замешивание теста с помощью стоячего миксера, вы, безусловно, можете замесить тесто вручную.

Просто перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, пока не начнет формироваться тесто, а затем замесите вручную на посыпанной мукой поверхности, добавляя столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало к рукам и прилавку.

При ручном замешивании теста важно помнить, что тесто должно выдерживаться достаточно долго, чтобы достичь высокого уровня развития клейковины. Для этих рулетов это означает ручное замешивание в течение не менее 12 минут.

Как согласовать время выпечки хлеба с вашим графиком

Как упоминалось ранее, вы можете настроить время выполнения этого рецепта, просто поместив тесто в холодильник на любом этапе.Низкие температуры не убивают дрожжи — только замедляют их активность.

Если вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, поставьте его в теплое место.

Идеальная температура для относительно быстрого подъема теста — от 80 до 85 градусов. Тесто отлично поднимется в комнатах до 70 градусов, просто это займет больше времени. Если на вашей кухне прохладно и вы хотите, чтобы тесто быстро поднималось, вот несколько хороших вариантов:

• Используйте расстойку для хлеба. Я выпекал хлеб на протяжении десятилетий, полагая, что шкафы для расстойки хлеба были отнесены к сфере коммерческих пекарен и кухонь с вааааааай более причудливых духовок, чем те, что вы найдете в моем доме. Я ошибся . Я использую этот Brod and Taylor Bread Proofer в течение последних нескольких месяцев, и мне это нравится. Он дает мне полный контроль над температурой поднимающегося теста и складывается в небольшую плоскую коробку для удобного хранения.
• Дайте тесту подняться в духовке. Для электрической или газовой духовки с электронным зажиганием нагрейте духовку на минимальном уровне в течение одной или двух минут, затем ВЫКЛЮЧИТЕ . В других газовых духовках запальный свет будет обеспечивать достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно его включать. Вы также можете поставить в духовку кастрюлю с кипящей водой вместе с тестом, это повысит температуру. Если у вас есть термометр для духовки, сейчас самое подходящее время для его использования. Делайте все возможное, чтобы поддерживать температуру внутри духовки от 80 до 85 градусов, и очень важно, чтобы она не превышала 90 градусов.
• Дайте тесту подняться в микроволновой печи. Если внутренняя часть вашей микроволновой печи достаточно велика, ее также можно использовать для создания теплой среды, в которой тесто поднимется. Наполните небольшую посуду кипятком и поместите ее в микроволновую печь вместе с тестом. Вода повысит температуру внутри микроволновой печи.

Если вы хотите, чтобы тесто медленно поднималось, поставьте его в холодильник.

Замедление подъема теста для хлеба путем помещения его в холодильник — очень удобный трюк, который я постоянно использую , чтобы настроить выпечку хлеба в соответствии с моим расписанием.Вот пара примеров того, как это может работать с этими булочками …

Сценарий № 1: Вечером замесите тесто, положите его в миску с маслом, смажьте сверху растопленным сливочным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту медленно подняться в холодильнике на ночь.

Утром дайте тесту нагреться до комнатной температуры (это займет около часа), сформируйте булочки, выложите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте их еще растопленным сливочным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и положите обратно. в холодильнике медленно подниматься в течение дня.Вечером дайте рулетам постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем запекайте.

Сценарий № 2: Замесить тесто вечером, давая первое подняться при комнатной температуре. Сформируйте булочки, положите их в форму для запекания, смазанную маслом, смажьте верхушки растопленным маслом, накройте их полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник, оставив там на ночь.

Утром достаньте булочки из холодильника, дайте им постоять при комнатной температуре 30-60 минут, затем запекайте.

Как узнать, поднялось ли тесто

В выпечке слово «расстойка» используется как синоним «подъема». Дать тесту застыть — это то же самое, что дать тесту подняться. Другими словами, это позволяет тесту немного постоять, чтобы у дрожжей было время, чтобы съесть сахар в тесте и удалить углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.

Хитрость заключается в том, чтобы узнать разницу между тестом, не прошедшим расстойку, идеальным расстойкой и слишком расстойкой

Самый простой способ узнать, хорошо ли тесто расстегнуто, — это слегка надавить пальцем или суставом на верхнюю часть теста.

• Если он немедленно отскакивает назад , значит, он недостаточно защищен, и ему нужно дать немного дольше подняться.
• Если тесто медленно отскакивает , оставляя небольшое углубление на поверхности теста, оно готово к выпечке.
• Если он вообще не отскакивает , значит, он слишком защищен.

Когда углекислый газ оказывает большее давление, чем может выдержать полностью расстойное тесто, клеточные мембраны разрываются, выделяя газ и сдувая тесто.Это пережаренное тесто. Проблема с чрезмерно расстойным тестом заключается в том, что оно не сильно расширяется во время выпекания, а в некоторых случаях тесто полностью сдувается в духовке.

Чтобы избежать этого, позволяйте профилированным рулонам подниматься только до тех пор, пока они не увеличатся «почти» вдвое. Если позволить им подниматься слишком долго, это приведет к избыточной расстойке.

Вы часто можете спасти пережаренное тесто, просто спустив его, изменив форму и позволив ему снова подняться. В случае с этими булочками, поскольку они смазаны маслом, это означает, что в тесто нужно добавить больше масла, что сделает их немного тяжелее.Но я думаю, что это все равно сработает.

Это хороший рецепт для начинающих пекарей?

Совершенно верно! Этот рецепт обеденного булочки — отличное место для начинающих хлебопекарей, потому что это довольно быстро и легко. Не так быстро и легко, как вытащить предварительно упакованные замороженные булочки из морозильной камеры, но быстро и легко, что касается домашнего хлеба. И как только вы их попробуете, у вас никогда больше не возникнет соблазна купить булочки.

Посмотрите видео выше, чтобы увидеть визуальные подсказки по замешиванию и формированию теста, а затем просто погрузитесь в процесс.

Из того же теста, что и для этих булочек, можно приготовить:

Домашние булочки с корицей на ночь

Насыщенные масляные булочки с липкими завитками коричного сахара, покрытые ванильной глазурью из сливочного сыра. Если вам нравятся мягкие, маслянистые и не слишком сладкие булочки с корицей, этот простой рецепт может стать одним из ваших любимых утренних угощений.

Получить рецепт

Домашние липкие булочки на ночь

По этому рецепту приготовлены ЛУЧШИЕ карамельные роллы {липкие булочки}. Ночной подъем позволяет с легкостью наслаждаться теплыми булочками, капающими по утрам карамелью.

Получить рецепт

Хлеб с корицей

Этот маслянистый хлеб с корицей с добавлением еще более липкого завитка корицы похож на гигантский булочка с корицей, который можно нарезать, поджарить и намазать маслом.

Получить рецепт

Яблочные оладьи с кленовой глазурью {рецепт на ночь}

Это те яблочные оладьи, которые можно купить в лучших кондитерских — мягкое дрожжевое тесто с нотками мускатного ореха и апельсина, яблоки, покрытые масляной корицей, и хрустящая кленовая глазурь. Этот рецепт включает инструкции, как дать яблочным оладьям подняться на ночь, чтобы вы могли поджарить их утром и насладиться ими в лучшем виде — теплыми и свежими.

Получить рецепт

Рецепт пончика | Домашние пончики на ночь

По этому рецепту можно приготовить практически любой домашний пончик, который вы только можете себе представить. В шоколадной или ванильной глазури? Конечно. Сливки с начинкой? Абсолютно. Отверстия от пончиков? Еще бы. С сахаром, глазурью или глазурью, покрытые хлопьями, посыпанные беконом, с начинкой из фруктов или кондитерского крема… что бы вы ни вообразили, это единственный рецепт пончиков, который вам когда-либо понадобится.

Получить рецепт

Еще рецепты домашнего хлеба:

Эти обеденные булочки — рецепт строительного блока

Рецепты строительных блоков — это проверенные рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового. > Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить рецепт, оставьте мне комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram .

Удачной выпечки!

Домашние роллы на ужин

Доходность: 24 рулона

Время подготовки: 45 минут

Время готовки: 35 минут

Время бездействия: 2 часа 3 секунды

Общее время: 3 часа 20 минут 3 секунды

Рецепт лучшего домашнего ролла на обед.Эти обеденные булочки — одно из любимых блюд нашей семьи и основное блюдо на День Благодарения, обедах по случаю дня рождения и почти на всех других праздниках. Надеюсь, вам понравятся эти булочки так же, как и нам!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт, и оставьте мне комментарий!

Состав

• 2 стакана (500 мл) цельного молока комнатной температуры, от 75 до 85 градусов
• ½ стакана (100 г) сахарного песка
• 3 ½ чайной ложки (10.75г) активные сухие дрожжи
• 1 большое яйцо + 1 большой яичный желток, слегка взбитый
• 6 столовых ложек (85,2 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
• 6 стаканов (900 г) универсальной муки
• 2 чайные ложки (12 г) поваренной соли — ИЛИ 3 чайные ложки (18 г) кошерной соли
• ½ стакана (113 г) топленого сливочного масла (для нанесения на сковороду и поверх булочек)

Инструкции

1. Налейте молоко в чашу миксера и добавьте сахар и дрожжи.Перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали оживать. (* См. Примечание) Добавьте венчиком яйцо, яичный желток и 6 столовых ложек топленого масла.
2. Установите на миксер крюк для теста, добавьте 5 стаканов муки и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет собираться. Медленно всыпайте оставшийся стакан муки, чтобы тесто образовало мягкий, слегка липкий шар. Это может занять всю оставшуюся чашку или только ее немного. Вам нужен мягкий гладкий шарик из теста, который цепляется за крючок для теста, не прилипает к стенкам чаши , но слегка прилипает ко дну чаши.
3. После того, как тесто собралось, посыпьте солью. Продолжайте замешивать тесто около 8-10 минут. На этом этапе тесто должно быть очень мягким и гладким.
4. Смажьте внутреннюю часть большой миски тонким слоем топленого соленого масла и вылейте тесто в миску. Смажьте тесто сверху растопленным сливочным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов, пока оно не увеличится вдвое. Чем теплее в помещении, тем быстрее поднимется тесто.( * См. Советы ранее в этой публикации об ускорении и замедлении времени подъема теста ).
5. После того, как тесто поднялось, вылейте его из чаши на чистую рабочую поверхность. Используя нож для теста или большой нож для мясника, разрежьте тесто пополам. Затем разрежьте каждую половинку на 12 равных частей.
6. Смажьте изнутри две формы для выпечки 9×13 растопленным сливочным маслом.
7. Сформируйте каждый кусок теста в шар, осторожно растягивая его внешнюю сторону в продолговатую форму и сжимая стороны внизу.Соедините противоположные стороны и защипните внизу. (* Смотрите видео ранее в этом посте, чтобы увидеть фотографии формования теста в рулеты.) Повторите это с каждым куском теста, поместив 12 рулетов в каждую форму.
8. Смажьте верхушки булочек растопленным соленым маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться примерно на 1 час, пока рулеты не увеличатся в размере почти вдвое.
9. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190,5 градусов C). Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте 30–35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Чтобы проверить степень готовности, достаньте одну сковороду из духовки и вставьте нож между парой булочек в центре сковороды. Слегка раздвиньте стороны рулонов в стороны. Если они все еще выглядят тестообразными, снова поставьте их в духовку на 5 минут, а затем проверьте еще раз.
10. Выньте сковороды из духовки и смажьте верхушки булочек растопленным сливочным маслом. Дайте остыть на решетке в течение 10 минут перед подачей на стол. Их лучше всего подавать свежими и теплыми, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Банкноты

• Если дрожжи не вспениваются после 5 минут пребывания в молоке, вероятно, они неактивны. Единственное решение — начать с новых дрожжей. Если вы подозреваете, что дрожжи неактивны (возможно, они старые или подверглись воздействию высокой температуры), добавьте их всего в половину стакана молока комнатной температуры, чтобы проверить. Если оно станет пенистым, можно добавить оставшееся молоко и продолжить рецепт.
• Если вы хотите разрезать рецепт пополам, чтобы у вас было 12 рулетов вместо 24, используйте одно целое яйцо и исключите дополнительный яичный желток.
• Если вы хотите сделать 24 рулета, но вам нужно смешать тесто в двух отдельных партиях, разбейте яйцо и яичный желток в мерную чашку и взбейте вилкой. Затем используйте половину для одной партии и половину для другой.
• Я слышал от пары пекарей, что верхняя часть их булочек становится слишком коричневой и пережаренной во время выпечки. Я думаю, это связано с тем, что некоторые печи излучают слишком много тепла от верхней части духовки, переваривая верхнюю часть булочек до того, как середина будет готова. Если примерно через 20 минут выпечки вы заметите, что верх рулетов стал слишком коричневым, слегка накройте их куском алюминиевой фольги.Будьте осторожны, чтобы не давить на сами рулоны, когда накрываете их — просто положите фольгу поверх рулонов, чтобы защитить их от тепла и сохранить их красивыми и мягкими.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 24 Размер порции: 1 рулон
Количество на порцию: Калорий: 212 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 5 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 43 мг Натрия: 263 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белков: 5 г

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Здравствуйте и добро пожаловать в огромный мир любви булочек с корицей.

Серьезно, поздоровайтесь с большими пушистыми булочками с корицей PERFECT, начиненными коричневым сахаром с корицей и глазированными ванильной глазурью из сливочного сыра, которая капает в середину и пропитывает каждый кусочек.

Описательно, да. Абсолютно вкусно.

Здорово? Не так много. Но иногда вам нужно что-то немного снисходительное в моменты вашей жизни, требующие чего-то особенного.

Чтобы булочки с корицей оставались мягкими и рассыпчатыми, нужна хлебная мука. Ага, верно. Единственный и неповторимый. В противном случае рулоны действительно не будут такими же.

Думаю, они смогут составить конкуренцию знаменитому рецепту синнабона от Cinnabon? 100%.

Итак, позвольте мне рассказать вам больше об этом рецепте сладкого пушистого рулета с корицей, потому что вы никогда не забудете его.

Впервые я опубликовал этот рецепт в мае 2017 года. Я готовил этот великолепный рецепт булочки с корицей в течение многих лет и хотел поделиться им со всеми вами.

Спустя годы эти булочки с корицей стали одним из самых популярных рецептов на Ambitious Kitchen, и сегодня я возвращаю его, чтобы напомнить вам, какие они вкусные, а также поделиться несколькими дополнительными советами и приемами, а также видеоуроком по я их делаю (в конце поста).

В первый раз я испек их на пасхальный бранч, когда Тони еще был в бейсболе. Его родители были в городе, и он жил с 5 другими парнями. Накануне вечером я приготовила тесто, замесив его вручную и замесив тесто старой деревянной ложкой.Это было безупречно. На следующее утро я поставил булочки в духовку, и они поднялись, как горы булочек с корицей: великолепные, красивые и завершились сладкой ванильной глазурью из сливочного сыра. Самая красивая выпечка для бранча, которую вы когда-либо видели.

Ребята тут же окопались и сказали, что это одни из лучших булочек с корицей, которые у них когда-либо были. С этого момента я знал, что буду готовить этот рецепт для каждого особого случая и праздника. Теперь я готовлю их каждое рождественское утро на поздний завтрак — это такая веселая традиция, и все всегда с нетерпением ждут моих знаменитых булочек с корицей.

Ингредиенты в булочках с корицей

Этот рецепт булочки с корицей не требует тонны ингредиентов, но он требует любви, терпения и преданности истинному рецепту — а это значит, что не стоит отказываться от оригинала! Их не зря называют лучшими булочками с корицей, и для этого необходимо следовать рецепту в соответствии с инструкциями. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить лучшие булочки с корицей:

• Молоко: Я рекомендую 2% -ное или цельное молоко, но знайте, что миндальное молоко также подойдет (я его пробовала!). См. Мои советы ниже, чтобы убедиться, что ваше молоко имеет правильную температуру.
• Сахарный песок: используется для подслащивания булочек с корицей и для активации дрожжей.
• Дрожжи быстрого роста: используйте в этом рецепте дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые, чтобы булочки с корицей поднимались быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как использовать дрожжи в этом рецепте!
• Масло сливочное: единственное и неповторимое. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично.Он понадобится вам для теста, начинки и глазури.
• Яйцо + яичный желток: этот рецепт требует 1 яйцо и 1 яичный желток для идеальной текстуры и богатой консистенции теста.
• Хлебная мука: , чтобы эти булочки с корицей оставались мягкими и пушистыми, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка, чтобы облегчить текстуру булочки с корицей. Более высокое количество протеина способствует выработке большего количества глютена, что придает булочкам с корицей мягкую жевательную текстуру, которую вы знаете и любите.
• Коричневый сахар: лично, я люблю использовать темно-коричневый сахар для более сильного сладкого вкуса патоки в этих завитках корицы, но светло-коричневый сахар подойдет!
• Корица: YUM.
• Соль: булочки с корицей, приготовленные без соли, очень просты на вкус, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, так что не упускайте ее.
• Для глазури: глазурь тоже поистине незабываемая! Просто сливочный сыр, масло, сахарная пудра и ваниль.

ДА, ПОЖАЛУЙСТА. Синнабон, у тебя в этих булках ничего нет.

Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек с корицей + как узнать, когда дрожжи активированы

Я понимаю, почему может сбивать с толку информация о том, активированы ли ваши дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!), А также то, что мы используем для этого рецепта булочек с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу.

Советы по приготовлению лучших булочек с корицей

1. Не перегревайте молоко. Температура должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Что-нибудь более горячее может убить дрожжи, а это значит, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окунуть палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧИМ. Если вы слишком сильно нагрели его, просто подождите несколько минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было коснуться.
2. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры для начинки: многие рецепты требуют использования топленого сливочного масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпеканием.Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
3. Втирайте коричневый сахар в масло: после того, как вы разложите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло и тесто, чтобы оно хорошо перемешалось. См. Видео!
4. Используйте яйцо комнатной температуры в тесте: если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с топленым маслом и вызвать его коагуляцию. Чтобы нагреть яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
5. Используйте хлебную муку: хлебную муку можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЕ значение для получения более мягких, пушистых и идеальных булочек с корицей. ПРОСТО ПОВЕРЬ МНЕ.
6. Обязательно засыпайте рабочую поверхность и скалку засыпкой: это необходимо для предотвращения прилипания булочек с корицей к поверхности или к скалке.

Инструменты, которые понадобятся вам, чтобы с нуля сделать булочки с корицей

Вот несколько кухонных принадлежностей, которые помогут сделать этот рецепт булочки с корицей успешным:

• Миксер настольный. Вы можете использовать крюк для теста на настольном миксере, чтобы легко замесить тесто перед его раскатыванием. Нет стационарного миксера? Не стоит беспокоиться! Вы также можете замесить тесто вручную.
• Деревянная ложка. Я рекомендую замесить тесто деревянной ложкой.
• Скалка. Для раскатки прекрасного теста. Совет от профессионала: если у вас нет скалки, вы можете размять бутылку вина!
• Зазубренный нож. Зазубренный нож поможет вам разрезать булочки с корицей после того, как вы раскатаете тесто.Также можно использовать мулине.
• Кастрюля 9 × 9 дюймов. Я рекомендую использовать форму для выпечки 9 × 9 дюймов или круглую форму 9 дюймов, чтобы булочки с корицей хорошо подходили и выпекались.

Как приготовить на ночь булочки с корицей

Свернув булочки с корицей, нарежьте их, как указано, разложите в кастрюле, выстланной пергаментной бумагой, хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекаться, доведите булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

Как заморозить булочки с корицей

Заморозить перед выпечкой: Тесто следует заморозить после первого подъема (после того, как они скатаны с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпеканием, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.

Чтобы заморозить после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или покрыты герметичным контейнером, или вы можете выбрать чтобы заморозить отдельные булочки с корицей.Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания!

Смотри, как я делаю этот рецепт булочки с корицей

Надеюсь, у вас есть шанс попробовать этот рецепт булочки с корицей! Они действительно любимцы всей семьи.Сделайте их, храните в своей семье для будущих поколений и поделитесь сладким сюрпризом с кем-то особенным в своей жизни. Не забудьте оценить рецепт ниже!

Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

Общее время 2 часа 20 минут

САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь к какому-либо другому рецепту, попробовав этот! Этот рецепт булочки с корицей включает варианты, чтобы приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.

• Для теста:
• ¾ чашка теплое молоко (желательно цельное или 2% -ное) (110 градусов по Фаренгейту)
• 2 ¼ чайные ложки быстрорастущие или активные дрожжи (дрожжи в упаковке по 1/4 унции)
• ¼ чашка гранулированый сахар
• 1 яйцо плюс 1 яичный желток комнатной температуры
• ¼ чашка сливочное масло несоленое, топленое
• 3 чашки хлебная мука, плюс еще для присыпки
• 3/4 чайная ложка поваренная соль
• Для начинки:
• 2/3 чашка темно-коричневый сахар (также можно использовать светло-коричневый сахар)
• 1 ½ столовые ложки Молотая корица
• ¼ чашка сливочное несоленое, размягченное
• Для глазировки сливочного сыра:
• 4 унция сливочный сыр, размягченный
• 3 столовые ложки сливочное несоленое, размягченное
• ¾ чашка сахарная пудра
• ½ чайная ложка экстракт ванили

1. Разогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту.Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 40-45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко в чашу миксера и присыпьте сверху дрожжами. Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и топленое масло. Смешайте до однородной массы. Затем деревянной ложкой всыпать муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.

2. Установите крюк для теста на настольный миксер и замешивайте тесто на средней скорости в течение 8 минут.Тесто должно свернуться в шар и быть немного липким. Если он СЛИШКОМ липкий (это означает, что он прилипает к дну миксера, добавьте еще 2 столовые ложки хлебной муки). Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут. на хорошо посыпанной мукой поверхности.

3. Переложите шарики из теста в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

4. После того, как тесто увеличится вдвое, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×9 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в ¼ дюйма на дальней стороне теста.

5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте смесь коричневого сахара в масло.

6. Плотно раскатайте тесто, начиная с 9-дюймовой стороны, и положите стороной шва вниз, убедившись, что края теста скреплены как можно лучше. Скорее всего, вам нужно будет отрезать концы теста примерно на дюйм, так как концы не будут так полны корицей, как нам хотелось бы.

7. Нарежьте кусочки по 1 дюйм зубчатым ножом или зубной нитью. У вас должно получиться 9 больших кусочков.

8. Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×9 дюймов или круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.(Я также рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой на случай, если начинка вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте подняться снова в течение 30-45 минут.

9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и запекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Их нужно немного поджарить, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми.Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед глазурью. Делает 9 булочек с корицей.

10. Для приготовления глазури: В чаше электрического миксера смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбить до однородной пышной массы. Намажьте булочки с корицей и сразу подавайте. Наслаждаться!

Чтобы приготовить булочки с корицей на ночь:
Положив булочки в смазанную маслом сковороду (после первого подъема), просто накройте крышкой, поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано.Мне нравится сначала доводить булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на прилавке на 30-45 минут перед выпечкой (это называется вторым подъемом).

Прочтите сообщение в блоге, чтобы узнать, как заморозить булочки с корицей, а также дополнительные советы и рекомендации!

Еще один бранч, который вам понравится

Веганский банановый хлеб, булочки с корицей

Лучшие булочки с тыквой и корицей, которые вы когда-либо съели

Запекание французских тостов с апельсином, карамелью и пеканом в перевернутом виде

Здоровый пряник

Кокосовый двойной шоколадный тыквенный хлеб

Если вы делаете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт — я очень ценю это! хо.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная фотография кухни: Сара Феннель

Пушистые булочки для хлебопечки — Brooklyn Farm Girl

Пошаговая инструкция

Поместите все ингредиенты в форму хлебопечки . Вы хотите установить его на цикл ТЕСТО, и нажмите СТАРТ.

Позвольте хлебопечке сделать это и дождитесь, пока она полностью не закончит. Вы должны увидеть пушистый комок теста, когда откроете его!

Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка выпустите из него воздух, надавливая пальцами.

По рецепту получается примерно 16 рулетов, поэтому вам нужно разделить тесто на 16. Мне нравится разорвать тесто на 4 части, а затем снова окунуть каждый кусок на 4 части.

Поместите в лоток 13 × 9 , расположив их рядом друг с другом.

Теперь накройте полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа. Пожалуйста, дайте им подняться на целый час. Важно, чтобы они полностью встали, чтобы они были красивыми и пушистыми! И за это время зашел фотограф блога и сделал снимок ! 🙂

Вот они после 1 часа подъема.Я называю их маленькими мягкими шариками счастья!

Разогрейте духовку до 350 градусов и запекайте в течение 16-18 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Великолепный!

Дайте немного остыть, чтобы не обжечься, но ешьте их, пока они еще теплые! ОООООХ. Вкусные!

Мыть яйца или нет?

Вот в чем вопрос!

Послушайте, я не большой поклонник мытья яиц поверх хлеба и булочек. Назовите меня сумасшедшим, но это похоже на зря.Мне нравится просто взять немного масла и слегка смазать им сверху. Это придает им маслянистый вкус и глянцевый блеск, на мой взгляд, они такие идеальные!

В каком порядке загружать ингредиенты в хлебопечку?

Во-первых, ознакомьтесь с руководством производителя вашей хлебопекарной машины, в котором должен быть указан порядок ингредиентов. Если у вас нет руководства, вы можете посетить их веб-сайт. Важно расположить ингредиенты в правильном порядке, поскольку от этого зависит способ замешивания и замешивания теста, а затем он влияет на подъем.

Для нашей конкретной машины ингредиенты идут в следующем порядке: молоко, хлебная мука, сахар, соль, масло и активные сухие дрожжи.

Хотите их заморозить?

Во-первых, удачи, что не съели все эти булочки в первый же день. Они такие вкусные. Прошу пятого сказать, сколько булочек я съел! Если вы на самом деле не едите их все и хотите заморозить, это легко сделать!

Выпекать булочки как обычно и дать им полностью остыть. Оберните алюминиевой фольгой и положите в пакет для заморозки.Когда вы будете готовы к употреблению, достаньте из фольги и пакета и поместите в микроволновую печь на несколько секунд. Им не понадобится много времени, чтобы снова нагреться.

Надеюсь, вам понравятся эти пушистые булочки для хлеба! Пожалуйста, оставьте комментарий, если вы их сделаете!

Другие рецепты вкусного хлеба:

Пин-код для более поздних версий:

Для лучшего выпекания, идеального универсального теста

Сколько теста можно использовать в качестве основы для мягких булочек с корицей в один момент и не слишком сладких булочек для гамбургеров в следующий момент?

Родственник молочного хлеба Хоккайдо и французской булочки, этот обогащенный хлеб обладает беспрецедентной универсальностью.Он также не поддается классификации: его шелковистая, нежная, слегка сладкая крошка имеет столько же общего с выпечкой, сколько и с хлебом, позволяя плавно переходить от сладкого к соленому.

Как и в случае с большинством дрожжевого теста, приготовление этого теста требует особого внимания к времени и температуре, а также понимания развития клейковины. Но как только вы научитесь вызывать в воображении этот изменчивый хлеб, вы вполне можете обнаружить, что едите его в той или иной форме в течение всего дня.

Легкая текстура этого хлеба получена благодаря использованию танчжун, или «водяного ру», который возник в японской выпечке, но был популяризирован во всей Азии и за ее пределами тайваньским кондитером Ивонн Чен.(Другая японская техника, известная как юданэ, в которой используется кипяченая вода, аналогична.) В хлебопечении танчжун представляет собой смесь муки и воды (или молока), которую готовят на плите перед добавлением вместе с другими ингредиентами. Варка изменяет химическую структуру муки, разрушая крахмалы и заставляя их набухать и поглощать воду в гораздо большей степени, чем без нагрева, в процессе, известном как желатинизация. Внутри теста танчжун впитывает еще больше воды, делая конечный хлеб более мягким, пушистым, упругим и более устойчивым к черствию.

Нет необходимости проверять дрожжи

Вы можете заметить, что в прилагаемом рецепте отсутствует «проверка» дрожжей, вместо этого дрожжи нужно добавлять непосредственно в тесто. В то время как раньше было необходимо растворить активные сухие дрожжи в теплой воде со щепоткой сахара и подождать, пока он закипит («доказывая», что они живы), активные сухие дрожжи стали более надежными. Если вы храните дрожжи в закрытом виде и в холодильнике, а срок их годности не приближается, вы можете быть уверены, что они активны.Есть даже преимущество в добавлении его непосредственно в тесто: движение миксера медленно растворяет гранулы, что помогает предотвратить слишком быстрое брожение теста.

Mix Low and Slow

Глютен образуется, когда определенные белки пшеницы вступают в контакт с водой, и при замешивании или другой обработке хлебного теста образуется больше клейковины, что придает хлебу, как закваске, их жевательную текстуру. Таким образом, может показаться нелогичным, что такой мягкий, нежный хлеб требует большого количества глютена.Но глютен обеспечивает структуру, позволяя тесту резко расширяться в духовке, и поддерживает хлеб во время охлаждения, чтобы он не свалился. Поскольку белки пшеницы медленнее поглощают воду, чем крахмалы, тесто сначала следует перемешивать медленно, поэтому не поддавайтесь желанию увеличить скорость и торопиться, поскольку это может помешать развитию.

Весь процесс требует времени, особенно с учетом того, что вы добавляете жир, который препятствует образованию глютеновых связей, поэтому установите таймер и подумайте о том, чтобы включить подкаст, пока миксер делает работу.По окончании предложенного времени замеса убедитесь, что тесто имеет достаточную «прочность» или уровень клейковины, выполнив тест на оконном стекле. Вытащите небольшую порцию теста кончиками пальцев наружу. Хорошо развитое тесто растягивается, не ломаясь, в тонкую пленку, сквозь которую может проходить свет.

Температура имеет значение

Обеспечение того, чтобы ваше тесто запекалось в мягкий раздвижной хлеб, в значительной степени связано с контролем температуры во время замеса. Продолжительное воздействие обрабатываемого теста вызывает трение, заставляя его нагреваться, а слишком теплое тесто может слишком быстро заквашиваться, отбрасывая подъем.Он также может стать жирным при добавлении сливочного масла и потерять эластичность, что приведет к образованию плотного сухого мякиша.

Чтобы этого не произошло, убедитесь, что танчжун ни капельки не теплый, когда вы собираете тесто, а яйца и масло холодные. Даже при прохладной комнатной температуре маслянистое тесто будет довольно мягким, поэтому медленный подъем в холодильнике сделает масло более плотным и сделает его пригодным для приготовления. (Бонус: повышение холода также способствует развитию вкуса.)

Формируйте тесто в холодном виде

В общем, с хлебом и кондитерскими изделиями с холодным тестом легче обращаться, чем с тестом комнатной температуры, и это особенно верно для теста с высоким содержанием масла, такого как Вот этот.