Итальянская кухня супы рецепты: Итальянские супы

Содержание

Итальянский суп — вкусный рецепт с пошаговым фото

Италия вмес знакома пиццей и пастой, однако, в этой чудесной стране готовят еще и очень вкусные супы. Предлагаю и вам попробовать такой супчик.

1 Для приготовления на нужны: лапша, соль, фасоль консервированная, чеснок, лук, сельдерей, цукини, капуста пекинская, помидоры, масло растительная, бульон овощной, горошек, сыр пармезан, соль и перец.

2 Слейте воду из банки с консервированной фасолью.

3 Измельчите лук и чеснок.

4 Нарежьте сельдерей, цукини, капусту и помидоры.

5 Налейте в кастрюлю масло, обжарьте лук и чеснок. Добавьте цукини и капусту.

6 Налейте бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне минут 15. Добавьте горох через 8 минут.

7 Добавьте лапшу, фасоль и помидоры. Приправить солью и перцем. Добавьте опять до кипения и посыпьте сыром.

Рецепт «Итальянский суп » готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Итальянская кухня, блюда, рецепты, история

История

Итальянская кухня – национальная кухня государства Италия, расположенного в Южной Европе. Каждый, не задумываясь, сразу назовет с десяток, а то и два, популярных итальянских блюд. Итальянская кухня широко известна на весь мир. Паста, пицца, равиоли, лазанья, десерты, салаты, вина… Но что сделало все эти итальянские блюда популярными?

Итальянская кухня намного легче в приготовлении, чем кухни других европейских стран. Блюда многих из них чаще всего многокомпонентны и предполагают сложные технологические процессы. Итальянская же кухня, как правило, не предполагает длительной кулинарной обработки, а приготовление требует гораздо меньше времени.

Итальянская кухня предполагает средиземноморский тип питания и состоит из ингредиентов, рецептов и техник приготовления, придуманных на итальянском полуострове еще в древние времена. Позже она распространилась по миру вместе с итальянскими переселенцами, и в наши дни является самой популярной и тиражируемой кухней мира. При этом кухня северной Италии значительно отличаются от кухни юга.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Основной упор в итальянской кухне делается на качество и свежесть ингредиентов. Благоприятный климат подарил итальянцам постоянный доступ к свежим овощам, фруктам и зелени, поэтому эти компоненты активно используются в итальянской кухне.

Мясо и рыба

Из мяса в итальянской кухне часто всего используют говядину или телятину. Также здесь всегда в изобилии рыба (в особенности треска, анчоусы, сардины и тунец) и морепродукты.

Молочные продукты

Еще одним китом, на котором держится итальянская кухня, является сыр. В Италии производят твердые, полутвердые, мягкие, полумягкие, свежие, с плесенью и множество других видов сыров. Множество сыров итальянского происхождения стали уже своего рода брендом во всем мире: моцарелла, рикотта, маскарпоне, пармиджано (более известный у нас как пармезан), грана падано, горгонзолла, буррата, страккино, робиола, скуаквероне, проволоне, пуццоне ди Моэна, монтазио, бра, качиокавалло, асьяго, марцолино, фонтина, пекорино, канестрато пульезе (который упоминается аж в «Одиссее» Гомера), фьоре сардо… А сколько еще малоизвестных, и тех, которые производятся ограниченными партиями в маленьких деревушках!

Специи

Самыми популярными специями в итальянской кухне являются чеснок, лавровый лист, базилик, лук, фенхель, мята, душевик, душица, перец чили, петрушка, розмарин, тимьян и шалфей.

Оливковое масло является основной итальянской кухни, и используется буквально везде, от салатов до соусов или выпечки.

Традиционные блюда

Хлеб

Гриссини (Grissini) – хрустящие хлебные палочки размером с карандаш.

Карасау (Pane carasau) – тонкие лепешки.

Коппиа ферареза (Coppia ferrarese) – хлебное изделие необычной формы похожее на соединенные между собой несколько рогаликов.

Микетта (Michetta) – итальянский белый хлеб, узнаваемый благодаря своей необычной форме.

Муфулетта (Muffuletta) – сицилийский хлеб с кунжутом, давший одноименное название широко популярному в США сэндвичу, который готовится из этого же хлеба.

Таралли (Taralli) – хлебобулочное изделие, напоминающее сушки.

Чиабатта (Ciabatta) – белый хлеб из пшеничной муки, созданный в 1982 году пекарем из Вероны.

Супы

Аквакотта (Acquacotta) – традиционный итальянский суп. Вариаций аквакотты большое множество, но зачастую главным ингредиентом здесь выступают грибы.

Банюн (Bagnun) – суп из анчоусов.

Буррида (Buridda) – итальянский суп из морепродуктов.

Гармуджа (Garmugia) или грамуджа (gramugia) – суп из Тосканы.

Гинестрата (Ginestrata) – яичный суп-пюре.

Минестра ди чечи (Minestra di ceci) – итальянский суп из нута.

Минестра ди фарро (Minestra di farro) – суп из полбы с савойской капустой.

Минестроне (Minestrone) – овощной суп, наверное самый популярный из итальянской кухни.

Панада (Panada) или панадо (panado) – итальянский хлебный суп.

Паппа аль помодоро (Pappa al pomodoro) – томатный суп-пюре.

Пассателли ин бродо (Passatelli in Brodo) – суп с сыром пармезан, хлебом и мускатным орехом.

Риболлита (Ribollita) – густой овощной суп, название которого дословно означает «переваренный».

Страчателла (Stracciatella) – яичный суп.

Шушедду (Sciusceddu) – традиционное пасхальное блюдо с фрикадельками и яйцами.

Главные блюда

Наверное, самым известным блюдом Италии является пицца. Про неё даже рассказывать не нужно. Ну кто не знает пиццу? В любом уголке мира можно найти доставку пиццы. Даже герои фильмов, мультфильмов и ТВ-передач трудятся над продвижением этого мощного бренда в массы.

Паста так же является кулинарной визитной карточкой Италии во всем мире. Хотя, согласно заявлением историков, пасту изобрели в Китае, а в Италии она появилась только благодаря Марко Поло. Сейчас, наверное, никто даже не подумает сказать, что паста родом из Китая. Именно в Италии она приобрела свое многообразие и заслужила свою популярность.

Равиоли (Ravioli) – разновидность итальянской пасты, которая начиняется различными начинками: мясными, рыбными, грибными, сырными, овощными или фруктовыми. Чаще всего равиоли делают квадратной формы с красивыми волнистыми краями.

Лазанья (Lasagne) – традиционная итальянская запеканка из уложенных слоями тонких плоских листов пасты, которые чередуются с различными начинками. Чаще всего для приготовления лазаньи используют мясное рагу, сыр и овощи. Сверху лазанью посыпают тертой моцареллой.

Полента (Polenta) – густая, плотная каша из кукурузной муки, типичная для кухни севера Италии. Изначально, до появления в рационе итальянцев кукурузы, поленту готовили из ячменной или каштановой муки. Полента подается в качестве гарнира в разрезанном на кусочки виде.

Фриттата (Frittata) – итальянское блюдо из яиц, приготовленных с овощами, мясом или колбасками и сыром. Фриттату часто называют итальянским омлетом.

Аква пацца (Acqua pazza) – ряд блюд из рыбы и овощей.

Оссобуко (Ossobuco) – традиционное блюдо итальянской кухни из телятины.

Паскуалина (Torta pasqualina) – традиционный лигурийский пасхальный пирог с мангольдом, рикоттой и яйцами.

Капоната (Caponata) – сицилийское блюдо из баклажанов, тушеных с луком, томатами и чесноком. Подают как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве добавки на брускетте.

Салаты и закуски

Брезаола (Bresaola) – тонко нарезанное вяленое мясо со специями. Обычно готовится из говядины, но есть варианты со свининой и кониной.

Брускетта (Bruschetta) – обжаренные кусочки хлеба на которые сверху положены различные добавки (овощи, мясо, сыр).

Капоколло (Capocollo) – сыровяленое мясное изделие из свиных шейных мышц.

Сопресата (Soppressata) – итальянская сухая салями. В зависимости от региона производства, выделяют несколько разновидностей. Основные — твердая, высушенная салями, типичная для Базиликаты и Апулии, и с желатиновыми прослойками, типичная для Тосканы.

Кростини (Crostini) – еще одна итальянская закуска из обжаренных кусочков хлеба с различными добавками.

Кростата (Crostata) – традиционный итальянский тарт, рецепты которого известны с XV века. Кростата может быть приготовлена с разными начинками, от сладких до мясных или овощных. Один из самых популярных сладких вариантов, особенно в центральной Италии, является Кростата ди рикотта (crostata di ricotta), приготовленная с рикоттой, смешанной с сахаром и лимонной цедрой, а также с добавлением какао или изюма. Также интересна современная версия – Кростата аля нутелла (crostata alla nutella) с Нутеллой в качестве начинки. Начинкой для соленой кростаты могут быть предварительно приготовленные мясо, рыба, морепродукты или овощи. Также известны варианты со сливочным сыром, трюфелями, грибами или артишоками.

Панини (Panini) – итальянский сэндвич. Хлеб для панини используется чиабатта или микетта.

Пицетта (Pizzetta) – маленькая пицца (7-9 см в диаметре).

Десерты

Тирамису (Tiramisu) – знаменитый итальянский десерт из печенья савоярди, которое пропитывается кофе с ликеом, а затем выкладывается слоями вместе с кремом из маскарпоне, сахара и яиц. Сверху тирамису посыпают какао-порошком и подают в охлажденном виде.

Панна-котта (Panna cotta) – еще один известнейший итальянский десерт, который представляет собой сливки, сваренные с сахаром, ванилью и желатином. Полученная масса разливается по порционным формам, а после застывания подается в охлажденном виде с ягодами, а также фруктовым, шоколадным или карамельным соусом.

Амаретти ди Саронно (Amaretti di Saronno) – печенье с миндалем.

Бискотти (Biscotti) или бискотто – сухое печенье, имеющее продолговатую узнаваемую форму, которое готовится путем двойного выпекания.

Кантуччи (Cantucci) – тосканский вариант бискотти с цельным миндалем.

Бруттибони (Bruttiboni) или брутти ма буони – печенье с миндалем или фундуком. Дословно название этого печенья переводится как уродливое, но хорошее.

Коломба ди паскуа (Colomba di Pasqua) или как его еще называют пасхальный голубь – пасхальный кекс, главное отличие которого в том, что выпекается он в форме голубя.

Панеттоне (Panettone) – традиционный итальянский рождественский кекс.

Пандоро (Pandoro) – еще один итальянский рождественский кекс. Дословно переводится как «золотой хлеб».

Пиньоли (Pignolo) – рождественское миндальное печенье с кедровым орехом.

Бефанини (Befanini) – традиционное итальянское песочное печенье, которое готовят на праздник Крещения Ля Бафана, проходящий 6 января.

Напитки

Отдельной темой для гордости итальянцев являются их традиционные напитки. Да взять хотя бы кофе. Несмотря на то, что кофе, так же как и паста, имеет доитальянский период истории, все эти капучино, фраппучино, макиато, эспрессо, латте и прочие итальянские названия ежедневно напоминают нам о том, кто приложил руку к популяризации этого напитка.

Алкоголь

Алкогольные напитки – отдельная для итальянцев тема. Даже если убрать вина (хотя попробуй их убери, весь мир пьёт и любит), останется ещё целый букет известных всем напитков: граппа, уходящая корнями в Древний Рим; семейство вкуснейших ликёров: лимончелло, самбука, кампари; напиток «босоногих девственниц» ночино или любимец девушек вермут Мартини.

Амаретто (Amaretto) – ликер с миндалем и абрикосовыми ядрышками. Настоящий Амаретто продается всегда только в квадратных бутылках. Согласно красивой легенде, выбор такой формы бутылки был сделан специально, чтобы была возможность отличить амаретто даже в темноте.

Сервировка и этикет

Рецепты

Опубликовано: 02.04.2018

Кьякьере ди Карневале (Chiacchiere di Carnevale) — традиционный итальянский карнавальный десерт, напоминающий русский хворост. Ингредиенты — Кьякьере ди Карневале: пшеничная мука — 300 гр, сахар — 40 гр, яйца среднего размера — 2 шт., молоко — 60 гр, растопленное сливочное масло — 30 гр, ликер — 2 ст. ложки (по…

Опубликовано: 02.04.2018

Кьякьере аль форно (Chiacchiere al forno) — традиционный итальянский десерт, печенье, которое готовят в период проведения карнавалов. Ингредиенты — Кьякьере аль форно: пшеничная мука — 300 гр, сахар — 100 гр, растительное масло (или растопленное сливочное) — 60 гр, яйца — 2 шт., ликер — 2 ст. ложки, лимон (для…

Опубликовано: 10.04.2018

Бачи ди дама (baci di dama) — традиционный итальянский десерт в виде двух половинок миндального печенья, соединенных прослойкой шоколада. Название переводится с итальянского как «дамский поцелуй» или «поцелуй женщины». Десерт и правда напоминает две губы, соединенные для поцелуя. Изначально рецепт Бачи ди дама возник около 200 лет назад, в…

Опубликовано: 14.04.2018

Ризотто с тыквой и моцареллой (Risotto con zucca e mozzarella filante) — один из вариантов приготовления знаменитого итальянского ризотто в вегетарианском исполнении. Ингредиенты — Ризотто с тыквой и моцареллой: рис — 300 гр, очищенная тыква — 300 гр, моцарелла — 250 гр, овощной бульон — около 1 л, лук репчатый —…

Опубликовано: 14.04.2018

Быстрый тирамису без яиц (Tiramisu’ senza uova) — простой рецепт приготовления всеми любимого итальянского десерта без добавления яиц. Ингредиенты — Быстрый тирамису без яиц: сыр маскарпоне — 280 гр, сгущенное молоко — 100 гр, сливки для взбивания — 240 гр, печенье Савоярди — 400 гр, крепкий кофе — 3 маленькие чашки,…

Опубликовано: 14.04.2018

Минестра ди фарро (Minestra di farro, verza e patate) — традиционный итальянский суп из полбы, савойской капусты и картофеля. Ингредиенты — Минестра ди фарро: савойская капуста — 250 гр, картофель 250 гр, полба — 200 гр, морковь — 1 шт., сельдерей — 1 стебель, лук репчатый — 1 шт., овощной бульон…

Опубликовано: 14.04.2018

Суп-пюре из тыквы с грудинкой (Vellutata di zucca e patate con speck croccante) — отличный итальянский вариант на тему супа-пюре. Ингредиенты — Суп-пюре из тыквы: очищенная тыква — 650 гр, очищенный картофель — 250 гр, лук репчатый — 1 шт., овощной бульон — 1 литр, грудинка (бекон, корейка) —…

Опубликовано: 14.04.2018

Савоярди (Savoiardi) — традиционное итальянское печенье, которое обычно используется при приготовлении знаменитого десерта тирамису. Ингредиенты — Савоярди: мука — 140 гр, яйца — 4 шт., картофельный крахмал — 25 гр, сахар — 140 гр, ванилин — 1 щепотка, сахарная пудра — для посыпки, соль — 1 щепотка. Рецепт —…

Опубликовано: 14.04.2018

Гамбургеры с лососем (Hamburger di salmone) — отличная альтернатива классическим гамбургерам. Такой вариант очень популярен в итальянской кухне. Ингредиенты — Гамбургеры с лососем: филе лосося без кожи и костей — 400 гр, лук репчатый — 1/2 шт., сладкая горчица — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., панировочные сухари —…

Опубликовано: 14.04.2018

Пан ди спанья (Pan di Spagna) — традиционный итальянский бисквит, известный во всем мире, используется для приготовлении тортов и и других десертов. Ингредиенты — Пан ди спанья: яйца среднего размера — 5 шт., мука — 150 гр, сахар — 175 гр, картофельный крахмал — 50 гр, ванильная палочка —…

Опубликовано: 14.04.2018

Тортино ди патате (Tortino di patate) — итальянские картофельные маффины. Можно делать с любыми начинками (креветки, ветчина, овощи т .п.), в этом рецепте приведен вариант с лососем. В рецепте ниже приведено количество ингредиентов, необходимое для приготовления 7 маффинов тортино ди патате в формочках объемом 125 мл каждая. Ингредиенты — Тортино…

Опубликовано: 14.04.2018

Тирамису без маскарпоне (Tiramisu senza mascarpone) — вариант приготовления знаменитого итальянского десерта тирамису без использования сыра маскарпоне. Ингредиенты — Тирамису без маскарпоне: рикотта — 500 гр, сливки для взбивания — 500 мл, печенье савоярди — 400 гр, крепкий кофе — 3 маленькие чашки, сахар — 5 ст. ложек, ваниль…

Опубликовано: 14.04.2018

Спеццатино из мяса и картофеля (Spezzatino di vitello con patate) — итальянское блюдо из говядины, тушеной с овощами. Ингредиенты — Спеццатино из мяса и картофеля: говядина — 700 гр, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., картофель — 4 шт., протертые помидоры — 80 гр, мука — 50…

Опубликовано: 14.04.2018

Классический тирамису (Tiramisu’ ricetta classica) — традиционный рецепт приготовления одного из знаменитых на весь мир итальянских десертов. Ингредиенты — Классический тирамису: маскарпоне — 500 гр, свежие яйца — 6 шт., сахар — 150 гр, печенье савоярди — 300 гр, крепкий кофе — 8 маленьких чашек, ликер Marsala — 500 мл, какао…

Опубликовано: 15.04.2018

Паста с фасолью (Pasta e fagioli) — интересный вегетарианский вариант приготовления традиционной итальянской пасты. Ингредиенты — Паста с фасолью: паста — 200 гр, отваренная фасоль (крэнберри) — 400 гр, сельдерей — 1 стебель, морковь — 1 шт., лук — 1/2 шт., протертые помидоры — 3 ст. ложки (или 1…

Опубликовано: 15.04.2018

Быстрый чизкейк с клубникой (Cheesecake alle fragole senza cottura) — вариант классического чизкейка без использования духовки. Этот десерт на скорую руку может быть палочкой — выручалочкой, когда нагрянут гости. Ингредиенты — Быстрый чизкейк с клубникой: свежий сыр типа Филадельфия — 200 гр, натуральный йогурт — 150 гр, сахар — 50 гр, любимое печенье…

Опубликовано: 16.04.2018

Кускус из цветной капусты, изюмом и кедровыми орешками (Cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli) — необычное блюдо из цветной капусты, по виду и фактуре напоминающее кускус. Отсюда и такое название. Подают его как самостоятельное вегетарианское блюдо. Ингредиенты — Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:…

Опубликовано: 16.04.2018

Торта верде паскуалина (Torta verde pasqualina) – старинное итальянское блюдо, которое уходит своими корнями аж в XV век. Торта верде паскуалина переводится с итальянского как «зеленый пасхальный пирог». Это традиционный пирог из шпината, который в Италии готовят в Пасху. В зависимости от региона, существует множество различных рецептов паскуалины. Рецепт паскуалины, приведенный…

Опубликовано: 16.04.2018

Запеченные блины с рикоттой и шпинатом (Crespelle ricotta e spinaci al forno) — итальянский вариант приготовления блинов, а по-итальянски — креспелле. Я не буду вам писать рецепт блинов, у каждой хозяйки есть фирменный рецепт самых вкусных блинов на свете. Зато я вам подскажу, что делать с блинами дальше, после…

Опубликовано: 16.04.2018

Пьемонтский пирог с лесными орехами (Torta piemontese alle nocciole). Этот пирог родился в Пьемонте. Очень ароматный, нежный, просто готовится, с небольшим количеством ингредиентов. Ингредиенты — Пьемонтский пирог с лесными орехами: очищенные лесные орехи — 200 гр, яйца среднего размера — 4 шт., сахар — 180 гр, соль — 1…

Опубликовано: 16.04.2018

Суп из чечевицы и грибов (Zuppa di lenticchie e funghi) Ингредиенты — Суп из чечевицы и грибов: чечевица — 400 гр, протертые помидоры — 700 мл, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., сельдерей — 1 стебель, шампиньоны — 300 гр, оливковое масло — 2-3 ст. ложки,…

Опубликовано: 16.04.2018

Яйца, фаршированные тунцом (Uova tonnate) — отличная и очень простая в приготовлении итальянская закуска. Ингредиенты — Яйца с тунцом: вареные яйца — 4 шт., консервированный тунец в масле — 70-80 гр, каперсы — 4-5 шт., майонез — 1 ст. ложка. Рецепт — Яйца с тунцом: Разрезать аккуратно пополам яйца…

Опубликовано: 16.04.2018

Дзукотто из коломбы (Zuccotto di colomba). Дзукотто — традиционный итальянский охлажденный десерт родом из Флоренции. Обычно его готовят из бренди, кекса и мороженого. Дзукотто можно заморозить, затем оттаять перед подачей на стол. Этот десерт традиционно изготавливается в специальной форме в виде тыквы, zuccotto в переводе с итальянского означает «маленькая тыква».…

Опубликовано: 16.04.2018

Ризотто со спаржей (Risotto con asparagi) — один из вариантов приготовления классического итальянского ризотто. Ингредиенты — Ризотто со спаржей: спаржа — 500 гр, лук-порей — 1 шт., рис — 300 гр, овощной бульон — около 1 литра, сыр страккино или пармезан — 125 гр, оливковое масло — 1-2 ст.…

Опубликовано: 17.04.2018

Фриттата аль форно со спаржей (Frittata con asparagi al forno) — одна из вариаций знаменитого итальянского омлета фриттата, который готовят с добавлением различных начинок: овощей, сыра, мяса и т.п. Если у вас нет спаржи, альтернативой может послужить обычная картошка. Нарежьте ее на небольшие кубики, отварите до полуготовности, добавьте во…

Опубликовано: 17.04.2018

Бискотти олио (Biscotti all’olio) — итальянское быстрое песочное печенье на оливковом масле. Ингредиенты — Бискотти олио: мука — 250 гр, яйцо — 1 шт., дрожжи — 1/2 ч. ложки, оливковое масло с нежным вкусом и без запаха — 120 гр, сахар — 100 гр, цедра лимона или апельсина, соль…

Опубликовано: 27.04.2018

Pesto di melanzane e mandorle (ricetta siciliana) — красное песто по-сицилийски. Классический рецепт песто из базилика, кедровых орешков и сыра родился в Лигурии, а именно, в Генуе. Распространившись по всей Италии, каждый регион стал подстраивать этот рецепт под себя, под свои местные продукты. Так появились на свет альтернативы классическому зеленому песто. Рецепт красного песто по-сицилийски…

Опубликовано: 30.04.2018

Песто по-генуэзски (Pesto alla genovese) — рецепт классического лигурийского песто с базиликом. Ароматное, очень вкусное, подходит как к пасте, так и к другим блюдам. Ингредиенты — Песто по-генуэзски: свежий базилик — 160 гр, сыр пекорино — 70 гр, сыр пармезан — 60 гр, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 150 мл, кедровые орехи (можно заменить на грецкие или миндаль) — 70 гр, соль — по вкусу. Рецепт — Песто по-генуэзски: Натереть на терке сыры, нарезать чеснок. Если у вас нет сыра пекорино можно использовать только пармезан. Кто не любит чеснок, можно не добавлять. В Италии песто делают как с чесноком, так и без. Для приготовления песто используют только листья базилика, поэтому их нужно…

Опубликовано: 15.12.2018

Бефанини (Befanini) — небольшие традиционные песочные печенья, которые подаются в Италии в день Крещения, который известен там как Ля Бефана (La Befana). На итальянском Бефана — не только название праздника, но имя ведьмы. Существует легенда, что это старая крестьянка, которая потеряла мужа. У нее никогда не было детей, жила…

Опубликовано: 17.06.2019

Паскуалина (Torta pasqualina) — традиционное пасхальное блюдо итальянского происхождения. Этот вкусный пирог со шпинатом и рикоттой происходит из региона Лигурия, что на севере Италии. Там историю рецепта паскуалины можно проследить аж до XV века. Итальянские иммигранты во время великой иммиграционной волны начала двадцатого века привезли рецепт в Аргентину и Уругвай.…

Опубликовано: 13.08.2019

Скалопине алла пиццайола (Scaloppine con salsa alla pizzaiola) — скалопине с томатным соусом для пиццы. Вообще скалопине (Scaloppine) — уменьшительное во множественном числе от итальянского слова scaloppa — тонко нарезанный кусок мяса. Это тип итальянского блюда, которое встречается в разных видах. Оно состоит из тонко нарезанных кусков мяса, чаще…

Опубликовано: 28.08.2019

Капоната (Caponata) — сицилийское рагу из баклажанов в кисло-сладком соусе. Существует множество местных вариаций с использованием различных ингредиентов. Основными для капонаты являются баклажаны, помидоры, лук, сельдерей, каперсы. В некоторые версии добавляют оливки, морковь и зеленый болгарский перец, а в другие — картофель, кедровые орехи, изюм. В Палермо капоната подается с добавлением осьминога, а…

Опубликовано: 21.11.2019

Тальятелле – очень популярная и интересная разновидность итальянской пасты. Стоит отметить, что ширина тальятелле – 8мм, она строго оговорена и составляет 1/12270 высоты одной из двух известных болонских башен – Торре делье Азинелли. Говорят, что тальятелле были впервые приготовлены ко свадьбе Лукреции Борджиа, которая была красавицей с белыми вьющимися волосами.…

Опубликовано: 30.11.2019

Капрезе (Caprese) – традиционный итальянский салат. Одна из любимых итальянцами закусок, так называемых «антипасто». Итальянцы любят капрезе не только за схожесть с итальянским флагом (хоть они и знатные патриоты), а в первую очередь – за простоту и божественный вкус. Своё название салат капрезе получил от итальянского острова Капри в…

Опубликовано: 06.12.2019

Лазанья (Lasagne) – традиционное итальянское блюдо, которое готовится из широких пластов пасты, чередующихся с соусами, мясом и сыром. Лазанья возникла в Италии в средние века, традиционно происхождение лазаньи приписывают городу Неаполь (Кампания). Первые письменные упоминания рецепта лазаньи относят к началу XIV века, правда он имел лишь незначительное сходство с современной…

Опубликовано: 15.12.2019

Кростата ди крема (Crostata di crema e amarene) – традиционный итальянский открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой на основе из песочного теста. Название кростата происходит от итальянского слова crosta, что означает корочка. Характерной деталью кростаты является украшение в виде плетеной решетки из теста поверх начинки. Кростата также известна под другими названиями. Ее называют…

Опубликовано: 15.12.2019

Спагетти Аматричана (Spagetti all’Amatriciana) – популярное итальянское блюдо, которое известно во всем мире. Спагетти Аматричана очень часто ассоциируют с Римом, хотя на самом деле истоки этого рецепта уходят в город Аматриче (Amatrice) в регионе Лацио (Lazio). Аматричана – соус, приготовленный из томатов и бекона (гуанчиале), а также сыра пекорино. Изначально…

Опубликовано: 15.12.2019

Ризотто с зеленым горошком и беконом (Risotto con piselli e bacon) – один из вариантов приготовления традиционного итальянского блюда ризотто. Ингредиенты – Ризотто с зеленым горошком и беконом: Рис – 360 гр, зеленый горошек (замороженный) – 100 гр, бекон – 200 гр, лук – 1/2 шт., белое вино –…

Опубликовано: 16.12.2019

Мерингата (Meringata) – традиционный итальянский десерт из безе и взбитых сливок. Мерингата очень проста в приготовлении. Мерингату также готовят в виде торта, такой вариант особенно популярен в регионе Пьемонт. Ингредиенты – Мерингата: Сливки для взбивания – 500 мл, готовые меренги – 500 гр. Для самостоятельного приготовления меренги: яичные белки – 4…

Опубликовано: 16.12.2019

Рагу алла болоньезе (Ragu alla bolognese) – традиционный итальянский рецепт, родившийся в регионе Эмилия Романья. Существует много разных рецептов рагу болоньезе, они различаются в зависимости от местных традиций. Мы предлагаем вам самый простой рецепт рагу алла болоньезе, который легко реализовать дома из доступных в России ингредиентов. Ингредиенты – Рагу алла…

Опубликовано: 16.12.2019

Миглио алла маринара (Miglio alla marinara) – традиционное итальянское прочтение гарнира из пшенки с добавлением оливок и каперсов. Простое блюдо из пшенки, при этом интересный, необычный вкус. Ингредиенты – Миглио алла маринара: Пшенная крупа – 200 гр, каперсы – 2 ст. ложки, зеленые оливки – 4 ст. ложки, петрушка –…

Опубликовано: 16.12.2019

Лазанья с брокколи (Lasagne con broccoli) – еще одно прочтение популярного итальянского блюда лазанья. Этот рецепт лазаньи с брокколи идеально подойдет как для взрослых, так и для детей. Даже для тех, кто не очень любит брокколи. Ингредиенты – Лазанья с брокколи: Листы для лазаньи – 150 гр. соцветия брокколи…

Опубликовано: 16.12.2019

Спагетти алла путанеска (Spagetti alla puttanesca) – один из вариантов приготовления итальянской пасты. Рецепт спагетти алла путанеска интересен не только своим вкусом и легкостью приготовления, но и необычным названием. Puttanata — слово в итальянском, означающее женщину легкого поведения. Соответственно и блюдо переводится как «Спагетти по-куртизански». Существует несколько легенд возникновения…

Опубликовано: 17.12.2019

Паста боскайола (Pasta alla boscaiola) – традиционная итальянская паста с шампиньонами и белыми грибами. Ингредиенты – Паста боскайола: Паста – 400 гр, шампиньоны – 400 гр, сушеные белые грибы – 1 горсть (опционально), чеснок – 1 зубчик, протертые помидоры или томатная паста – 2 ст. ложки, сливки – 150 мл,…

Опубликовано: 17.12.2019

Фокаччини (Focaccine) – итальянские лепешки с начинкой. Традиционно фокаччини готовят из картофеля, но также популярны варианты из риса. Фокаччини из риса с ветчиной и сыром (Focaccine di riso con prosciutto e formaggio) – один из традиционных итальянских рецептов фокаччини. Начинку при этом можно заменить на любую другую. Например, вместо ветчины положить…

Опубликовано: 18.12.2019

Курица алла путанеска (Pollo alla puttanesca) – быстрое итальянское блюдо из курицы. Готовится по тому же принципу, что и блюдо с необычной легендой Спагетти алла путанеска, то есть на скорую руку, с добавлением протертых томатов, оливок и каперсов. Ингредиенты – Курица алла путанеска: Куриное филе – 250 гр, помидоры – 300 гр,…

Опубликовано: 18.12.2019

Картофельные ньокки (Gnocchi di patate al pomodoro) – традиционные итальянские клецки, которые подают в качестве основного блюда с соусами. Ньокки могут быть приготовлены из пшеничной муки, манки, картофеля, сыра, шпината. Ньокки появились в рационе итальянцев очень давно, еще во времена Римской империи. Первоначальные рецепты ньокков предполагали приготовление лишь из…

Опубликовано: 18.12.2019

Ньокки алла романа или ньокки по-римски (Gnocchi alla romana) – традиционные итальянские ньокки, популярные в Риме. Ньокки алла романа готовят из манной крупы и запекают в духовке под сырной корочкой. Это интересное и довольно простое итальянское блюдо можно часто встретить в римских кафе или ресторанах и которое мы рекомендуем…

Опубликовано: 19.12.2019

Фрико (Frico) – сырная лепешка, типичная для итальянского региона Фриули. Готовят фрико из твердого сыра, картофеля и воды. Фрико обычно подают в качестве закуски к супам или рагу, а также едят с полентой и красным вином. Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт фрико. Ингредиенты – Фрико: Картофель – 450…

Опубликовано: 19.12.2019

Боккончини из курицы (Bocconcini di pollo al forno) – куриные наггетсы по-итальянски. Вообще словом боккончини итальянцы обозначают быстрые закуски на один укус. Обычно это маленькие шарики моцареллы. Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт боккончини из курицы. Ингредиенты – Боккончини из курицы: Куриное филе – 500 гр, яйца – 2 шт.,…

Опубликовано: 19.12.2019

Рис по-кантонски (Riso alla cantonese) – этот рецепт очень любят в Италии, хотя его корни уходят в Китай. Название риса по-кантонски произошло от китайского города Кантон (Canton). Это блюдо еще называют «обжаренный рис». Ниже мы приводим итальянский рецепт риса по-кантонски, который вы с легкостью можете приготовить у себя дома. Ингредиенты…

Опубликовано: 21.12.2019

Паста с тыквой и грибами (Pasta zucca e funghi) – один из вегетарианских вариантов приготовления классической итальянской пасты. Ингредиенты – Паста с тыквой и грибами: Паста – 300 гр, очищенная тыква – 450 гр, шампиньоны – 250 гр, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 1 ст. ложка, розмарин…

Опубликовано: 21.12.2019

Паста аль помодоро (Pasta al pomodoro) – традиционный итальянский рецепт быстрой пасты. Пасту аль помодоро можно заказать абсолютно в любом ресторане Италии, настолько это блюдо популярно. Особенно часто его готовят для детей. Обычно для приготовления блюда используют спагетти, поэтому пасту аль помодоро также можно встретить под названием спагетти аль…

Опубликовано: 21.12.2019

Спагетти с брокколи и миндалем (Spagetti con crema di broccoli e mandorle tostate) – один вегетарианских вариантов приготовления классических итальянских спагетти. Соус из брокколи в сочетании с миндалем дает очень интересный вкус. Ингредиенты – Спагетти с брокколи и миндалем: Спагетти – 200 гр, брокколи – 250 гр, сливки – 1-2 ст.…

Опубликовано: 21.12.2019

Спьедини ди мерлуццо (Spiedini di merluzzo) – итальянские шашлычки из трески на шпажках. Ингредиенты – Спьедини ди мерлуццо: Филе трески – 400 гр, панировочные сухари – 50 гр, миндаль – 1 горсть, лимон – 1 шт., оливковое масло – 2-3 ст. ложки, петрушка – несколько веточек, молотый черный перец – по…

Опубликовано: 22.12.2019

Пастиччо ди ризо (Pasticcio di Riso alla moda di Cavour) – итальянская запеканка, приготовленная из риса. Камилло Бенсо, первый премьер-министр Италии, граф Кавур, очень любил рис, приготовленный со сливочным маслом и пармезаном, запеченный в духовке с помидором и омлетом. Отсюда и приставка к названию пастиччо ди ризо – алла мода ди…

Опубликовано: 09.01.2020

Ризотто с креветками (Risotto ai gamberetti) – один из многочисленных вариантов приготовления всеми известного итальянского блюда из риса – ризотто. Ризотто обычно готовят из круглозерного риса с высоким содержанием крахмала в зернах. Основная особенность его приготовления заключается в том, что рис сначала обжаривается на масле, а затем уже тушится.…

Опубликовано: 11.01.2020

Паста с лососем и сливками (Pasta con salmone e panna) – традиционное итальянское блюдо. Может быть множество вариаций пасты с лососем. Именно этот рецепт пасты с лососем предоставлен итальянкой, которая знает толк в еде и умеет готовить пасту так, чтобы она получалась божественной. Сливки в рецепте также можно заменить…

Опубликовано: 10.02.2020

Лазанья по-неаполитански или лазанья ди карневале (lasagne di carnevale) – классическая неаполитанская лазанья, где между слоями пасты проложены колбаски, небольшие жареные фрикадельки, сваренные вкрутую яйца, а также сыры рикотта и моцарелла. Заправляется лазанья по-неаполитански неаполитанским мясным рагу. Лазанья по-неаполитански считается главным карнавальным блюдом в Неаполе. Лазанья ди карневале настолько питательна, что ею легко…

Опубликовано: 12.03.2020

Лазанья болоньезе (Lasagna bolognese) – классическая разновидность всеми любимой итальянской лазаньи с рагу болоньезе. Лазанья болоньезе представляет собой блюдо из тонких пластов пасты, выложенных друг на друга в чередовании со слоями рагу болоньезе, соуса бешамель и тертого пармезана. Вообще лазанья считается одним из старейших видом пасты, ее происхождение относят к…

Опубликовано: 17.07.2020

Гранита (Granita) – традиционное блюдо итальянской кухни родом из Сицилии. Гранита представляет собой десерт из ледяных кристаллов, ароматизированных различными вкусами, который может помочь ослабить жару в летний день. Гранита может быть ягодной, фруктовой, миндальной, кофейной или со сливками марсала. На Сицилии кофейная гранита – это летний завтрак, который подается в высоком прозрачном стакане со взбитыми…

Опубликовано: 08.10.2020

Паста с тыквенным пюре (Pasta con zucca cremosa) – традиционное итальянское блюдо. Это прекрасный вегетарианский рецепт приготовления пасты. Он не только прост в приготовлении, но и очень вкусен. Даже для тех, кто настороженно относится к тыкве. Кремовое тыквенное пюре отлично дополняет пасту и делает это простое блюдо нарядным. Ниже…

Опубликовано: 19.10.2020

Кростата с конфитюром (Crostata alla confettura) – традиционный десерт итальянской кухни. Кростата с конфитюром представляет собой открытый пирог с джемом. Это классика итальянского десерта. Он очень простой, но очень любимый. Его часто готовят со своим домашним вареньем. По-моему, нет ни одного бара, где бы не продавалась кростата. Ниже мы…

Опубликовано: 23.12.2020

Тараллини или таралли (Tarallini / taralli) – традиционное блюдо итальянской кухни. Тараллини представляют собой изделие из теста, похожее на наши сушки. Чаще всего тараллини делают из пресного теста из муки, воды или вина, оливкового масла и соли. Рецепт тараллини происходит из итальянского региона Апулия и считается одним из знаковых блюд юга Италии.…

Опубликовано: 02.01.2021

Зити (Ziti) – формованная паста в виде небольших трубочек. Зити часто сравнивают с пенне, но у зити концы обычно срезаны по прямой линии, а пенне имеет скошенные по диагонали края как у пера. Также зити чуть шире в диаметре, чем пенне, но меньше, чем ригатони. Поверхность у зити обычно…

Опубликовано: 06.01.2021

Бискотти (Biscotti) – традиционное блюдо итальянской кухни. Бискотти или бискотто (в единственном числе) представляют собой очень сухое печенье, которое выпекается дважды. Само слово Biscotto, используемое в современном итальянском языке, происходит от средневекового латинского слова biscoctus, что означает «дважды приготовленное». Так называли любые изделия из теста, запеченные дважды, в результате они…

Опубликовано: 11.01.2021

Кантуччи (Cantucci) – традиционное блюдо тосканской кухни. Кантуччи представляет собой очень хрустящее сухое миндальное печенье, которое дважды выпекается в духовке. Кантуччи часто называют тосканским вариантом бискотти. Cantuccio – старое итальянское слово, которое дословно означает «местечко», «укромный уголок» или «угол», но в прошлом оно также использовалось для обозначения небольшого кусочка хлеба…

Опубликовано: 18.07.2021

Маффин-пицца или пицца-маффин (Muffin-pizza) – довольно популярное английское блюдо, сформировавшееся под влиянием итальянской пиццы. Маффин-пицца подают в качестве быстрой закуски, особенно удобно эти порционные маффин-пиццы давать детям. Ниже мы приводим простой рецепт маффин-пиццы. Помимо стандартных ингредиентов, в маффин-пиццу можно положить любые, которые нравятся лично вам, например, кусочки ветчины, колбаски,…

Опубликовано: 18.07.2021

Неаполитанская пицца (Pizza napoletana) – традиционное блюдо итальянской кухни. Изначально пицца появилась в другом итальянском городе – Гаэта, именно оттуда происходят первые документальные упоминания пиццы, датируемые 997 годом (в то время город Гаэта еще входил в состав Византийской империи). Но свою популярность и привычный нам вид пицца приобрела именно в…

Опубликовано: 18.07.2021

Кальцоне (Calzone) – традиционное блюдо итальянской кухни. Кальцоне представляет собой закрытую пиццу, сформированную в виде полумесяца. Название кальцоне переводится с итальянского как «штаны» или «чулки». Кальцоне формируется размером с сэндвич или с чебурек, их часто продают в итальянских закусочных или у уличных торговцев, так как кальцоне очень удобно есть стоя или на…

Опубликовано: 18.07.2021

Пицца Маргарита (Pizza Margherita) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца Маргарита представляет собой самую популярную разновидность неаполитанской пиццы. Ингредиенты для приготовления пиццы Маргарита самые простые, но при этом очень итальянские: помимо теста, нужны только помидоры, моцарелла и свежий базилик. При этом очень важно качество ингредиентов. Помидоры для пиццы Маргарита используют…

Опубликовано: 24.07.2021

Панна-котта (Panna cotta) – традиционное блюдо итальянской кухни. Панна-котта представляет собой нежный желеобразный десерт, приготовленный из сливок. Название панна-котта так и переводится с итальянского – вареные сливки. Родиной десерта панна-котта считается итальянский регион Пьемонт, с 2001 года панна-котта включена в список традиционных продуктов питания Пьемонта. Панна-котта – относительно молодой десерт, история…

Опубликовано: 31.07.2021

Рагу (Ragù) – традиционное блюдо итальянской кухни. Когда в Италии говорят о рагу, подразумевают именно мясное рагу. Итальянское рагу представляет собой густой, насыщенный соус, приготовленный из мяса. Мясное рагу идеально сочетается с любыми видами пасты. В Италии выделяют два основных вида рагу в зависимости от используемого вида мяса. Северные…

Опубликовано: 05.09.2021

Пепероната (Peperonata) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пепероната представляет собой овощное блюдо из сладкого перца, который тушится вместе с луком, чесноком и томатами. В Италии пепероната наиболее типична для Лигурии и южных регионов, но при этом в разных вариантах ее едят по всей стране. Пепероната подходит для любого времени года. Летом…

Minestra di broccoli — Суп с брокколи / Итальянская кухня в России

Ингредиенты

100 г копченого шпика
500 г брокколи
1 большой помидор
1 пучок петрушки
50 г тертого пармезана
1,5 л мясного бульона
150 г спагетти
2 зубчика чеснока
1-2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. топленого сала
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Регион Италии: Лацио

Брокколи вымыть, разделить на соцветия. Стебли брокколи нарезать кружками. Шпик нарезать на тонкие полоски. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров крупно нарезать. Чеснок мелко нарезать.
Подогреть в кастрюле мясной бульон. В другую большую кастрюлю положить топленое сало и обжарить на нем шпик. Добавить чеснок и подрумянить. Добавить соцветия и стебли брокколи, потушить 2 мин. Добавить помидоры, посолить и поперчить.
Вылить в большую кастрюлю бульон, довести до кипения. Спагетти поломать на кусочки длиной 3 см, добавить в суп. Как только спагетти будут готовы, добавить лимонный сок. Петрушку мелко нарезать, положить в суп. Подавать суп, посыпав тертым пармезаном.

Совет: Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Вместо топленого сала можно использовать сливочное масло. Свежую брокколи можно заменить замороженной, но класть в суп ее нужно позже, вместе со спагетти.

См. также

Рецепт итальянской кухни

Поделиться рецептом:

овощной суп итальянской кухни сложного состава

Иногда создается впечатление, что для итальянцев минестроне, как для нас борщ – что-то глобальное, сверхпопулярное и очень душевное. В самом названии заложено уважение к этому первому блюду: minestra – суп, окончание –one – увеличительное. Таким образом, получается большой суп. Имеется ввиду, что блюдо достаточно сложное, и состоит из большого числа ингредиентов.

Несмотря на кажущуюся сложность и количество различных ингредиентов, это легкий, преимущественно овощной суп, в который добавляют мелкую суповую пасту, реже рис. В зависимости от сезона, региона и настроения, овощной состав изменяется в широких пределах. Иногда суп готовят на курином или мясном бульоне, но овощной суп встречается намного чаще.

Как правило, в минестроне присутствуют бобовые – нут или чечевица, фасоль, горошек. Кроме того, привычные суповые овощи – лук и морковь, сельдерей, картофель, разные виды капусты. Часто добавляют очищенные помидоры. Подобные супы известны еще из времен Древнего Рима, а вот томаты и картофель попали в суп после открытия Нового Света. Ну и, без этого не обходится большинство итальянских супов, всевозможная зелень и соусы на ее основе.

Ввиду того, что постоянного и общепринятого рецепта супа нет, блюдо может быть разным в зависимости от региона. Иногда овощи вынимают из бульона и измельчают – суп получается густым как пюре. Более жидкие варианты подразумевают использование овощей в виде кусочков разного размера. Кроме того, овощи могут медленно обжариваться для супа, или использоваться в сыром виде.

Существует множество региональных вариантов минестроне, которые отличаются составом и способом готовки. Большей частью отличия проявляются в определенных ингредиентах, типичных для конкретного региона – песто, томатная паста, спагетти и т. д.

Основа супа – бульон, это важно. Отвар из овощей или мясной бульон должен быть насыщенным и ароматным. Даже если овощи перед отвариванием не обжариваются, достичь этого несложно, если использовать много свежих овощей. Причем, совсем необязательно их все использовать в супе. Примечательно, что в современных супермаркетах в изобилии продают замороженные наборы подготовленных овощей для супа.

Итальянский суп: рецепт приготовления

Итальянский суп под названием «Тосканский» – это вкусное зимнее «согревающее» блюдо. Если вы любите итальянскую кухню, вы непременно должны попробовать этот вкусный суп, приготовленный на основе «тосканской смеси».

Когда говоришь об итальянской кухне, то на ум прежде всего приходит паста или пицца… Но это просто стереотипный шаблон, что итальянская кухня состоит из 50 % пиццы и 50 % пасты. На самом деле она очень богата и разнообразна. Это уникальная средиземноморская кухня со своими многовековыми традициями. Причем каждая провинция – от севера до юга – имеет свои кулинарные особенности, где дары с моря удачно сочетается с тем, чем богата итальянская земля. А она действительно богата! Ибо это юг! Разнообразные овощи, фрукты, травы, сыры… Я очень люблю итальянскую кухню, поэтому часто о ней пишу. А сегодня хочу рассказать о чудесном блюде из провинции Тоскана – тосканском супе.

Тоскана – центральный регион Италии, которой больше тяготеет к северу. Можно сказать, что эта провинция связывает север с Римом и югом. Почему я упоминаю о северном местоположении Тосканы? Потому что блюдо, о котором пойдет речь далее – Тосканский суп – очень популярен в особо холодные периоды года, и даже считается лечебным и профилактическим благодаря своим компонентам.

Тоскана – это не Неаполь или Палермо, иногда зимой здесь бывает не очень тепло, почти как у нас в Украине. Поэтому в кухне этой провинции есть такое блюдо, которое итальянцы любят в прохладное время года. Это классическое итальянское блюдо, а главные его составляющие – это продукты, которые выращивают на севере Италии.

Главный ингредиент этого блюда – «тосканская смесь», состоящая из фасоли, гороха, перловой крупы и чечевицы. Такую смесь можно купить готовую в больших супермаркетах, или еще интереснее – собрать составляющие отдельно и сделать свою. Итак, тосканская смесь – главный базовый ингредиент этого блюда.

Но не стоит забывать о других компонентах: овощи и травы дополняют и наполняют это блюдо невероятным ароматом. В суп кладут лук, томаты, чеснок, сельдерей, морковь, картофель, базилик и орегано.

Тосканский суп в классическом виде готовят без мяса. И хотя итальянцы, прежде всего, готовят классический вариант, однако вариаций много: иногда добавляют пряные колбаски, чтобы повысить питательность блюда, иногда – копчености, фарш, грибы, ну, и конечно, макароны. Также иногда тосканский суп готовят без томатов, с добавлением большого количества сметаны, что делает его цвет не красным, а скорее белым.

Главное – придерживаться основных базовых принципов этого блюда. Посмотрите на список ингредиентов: продуктовый набор для этого супа впечатляющий! Это – клондайк витаминов, микроэлементов и других питательных веществ.

Чтобы приготовить итальянский суп «Тосканский», нужны:

Продукты для тосканской смеси:

фасоль – 3/4 стакана;
горох – 1/2 стакана;
чечевица – 1/2 стакана;
перловая крупа – 1/4 стакана.

Ингредиенты для итальянского супа:

тосканская смесь – 2 стакана;
томаты – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
сельдерей (свежие стебли) – 4–5 шт.;
зелень (петрушка или розмарин) – маленький пучок;
сушеный орегано и базилик – по 1 ч. ложке;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
растительное (оливковое масло) – 2 ст. ложки;
охотничьи колбаски — 3 шт.

Для сервировки:

сыр – итальянского производства приветствуется;
хлебные обжаренные гренки.

Готовим по шагам:

Предварительно замачиваем тосканскую смесь в воде на несколько часов. Хорошо бы это сделать на ночь. А готовить – утром.
Теперь запасаемся терпением, ведь нам нужно мелко нарезать все продукты.
Мелко нарезаем лук и чеснок.
Томаты предварительно заливаем горячим кипятком, буквально на 1 минуту, чтобы снять кожицу, затем режем мелкими кубиками.
Далее переходим к зелени, нарезаем маленькими кубиками стебли сельдерея.
Мелко шинкуем петрушку, оставляем несколько веточек для украшения готового блюда.
Морковь нужно натереть на терке.
Картофель – разрезать на средние кубики (однако не на четвертинки). Охотничьи колбаски нарезать маленькими кружочками.
Нарезав белый хлеб, обжариваем на сковороде гренки с минимумом масла до золотистого цвета.
Готовые гренки натираем с одной стороны зубчиком чеснока, натираем на терке сыр, накладываем его на гренки.
Гренки помещаем на противень и отправляем в разогретую духовку буквально на 5 минут – пока растает сыр.
Гренки понадобятся для завершающего этапа – подачи блюда на стол. Поэтому ставьте их в духовку незадолго до конца готовки.
Итак, мы подготовили все продукты для тосканского супа.
Приступаем к приготовлению: наливаем в кастрюлю 2 литра воды и включаем огонь. У меня будет густой суп. Если вы любите более жидкий, воды добавьте больше.
Параллельно ставим на плиту сковородку с растительным маслом, кладем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь, готовим еще минут 5.
Когда вода закипит, кладем в кастрюлю тосканскую смесь, а также обжаренный лук, чеснок и морковь.
Доводим до кипения, добавляем томаты, специи, соль, перец, базилик и орегано, после чего тщательно перемешиваем.
Доводим опять же до точки кипения и добавляем картофель.
Примерно через 30 минут пробуем на готовность, добавляем охотничьи колбаски, стебли сельдерея и немного зелени.
Кипятим на очень малом огне еще 5 минут и снимаем с плиты.
Наш итальянский суп из тосканской смеси готов!
В тарелку с супом добавляем немного тертого сыра, чесночные гренки украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Примечание
Тосканский итальянский суп вполне можно готовить в мультиварке, используя сначала режим «Жарка» на 20 минут, а затем автоматический режим «Суп». После приготовления в мультикастрюле луково-морковной поджарки, ее следует залить кипятком, а далее – все по рецепту.

Надеюсь, что этот итальянский суп не только порадует вас и ваших близких, но согреет в холодное время года и убережет от простуд. Потому что это таблица витаминов, которые необходимы человеческому организму, хорошее противовирусное, согревающее блюдо. А приготовленное с любовью для ваших близких – оно вообще бесценно.

На этой позитивной ноте прощаемся с итальянской кухней. Надеюсь, благодаря этой статье, вы больше узнали о ней, а я по мере возможности буду обращаться к ней и в дальнейшем. А для того, чтобы ничего не пропустить – следите и подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте, а также на канал на Яндекс-Дзене.

Элла Мартино Рецепты Кулинарные туры Итальянская кухня

Рецепт

Веллютата ди галлиначчи — традиционное блюдо региона Трентино — Альто-Адидже. Существует множество рецептов приготовления крем-супа с лисичками, но они мало чем отличаются друг от друга.

14,638

Рецепт

Суп этот очень своебразный, с сильным вкусом базилика. Если вам это по душе — этот вариант для вас!

7,164

Рецепт

Если вы были во Франции, то наверняка ели там луковый суп. Это то же самое, что побывать в Италии и непременно сьесть пиццу. Так вот, между флорентийцами и французами ведутся настоящие баталии, когда речь заходит о луковом супе. Для тосканцев известный французский луковый суп — soupe aux oignons — то же самое, что и флорентийская карабаччья. Кто-то из вас уже смеется. Знаю! Флорентийцы абсолютно уверены, что луковый суп появился у французов них благодаря Екатерине Медичи, которая, как известно, переезжая во Францию, захватила с собой целый полк различных поваров. Уж не знаю, насколько этой легенде можно верить, но луковый суп в Тоскане готовят просто отменный! Если захотите, добавить в карабаччью тертый пармезан, то сделайте это до того, как поставите суп в духовку.

4,918

Рецепт

Рецептом дзуппа ди дзукка аль розмарино со мной поделился фермер Марко, выращивающий тыквы в Мантуе. Я очень люблю этот невероятно ароматный и вкусный суп.. Марко использует для приготовления тыкву сорта «мантована» (mantovana). Подавайте суп с кусочком зажаренного под грилем хлеба, натерев его зубчиком чеснока, или с чесночно-розмариновыми гренками.

9,461

Рецепт

На улице зима и в этот период я часто готовлю супы. Вот такие совершенно простые и незамысловатые, с отличным оливковым маслом холодного отжима — они просто превосходны!

6,538

Рецепт

Для приготовления этого тосканского супа используют оливковое масло холодного отжима нового урожая, прямиком с фабрики. Чем насыщенней вкус масла, тем ярче и вкус этого блюда.

2,202

Суп с треской — рецепты и приготовление

Для многих итальянская кухня — это пицца, ризотто и паста. Но в итальянской кухне есть отличные супы. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом замечательного итальянского супа с треской от знаменитого шеф-повара, ресторатора и шоумена — Джейми Оливера. Как все итальянские блюда — этот суп с насыщенным вкусом и ароматом. Для этого рецепта нам понадобятся:

Ингредиенты

треска (можно использовать пикшу)	600 г
Луковица	1 шт.
небольшие моркови	2 шт.
палочки сельдерея	2 шт.
зубчика чеснока	2 шт.
небольшой пучок свежей петрушки, разделить стебель и листья	1
Оливковое масло
маленький сушеный перец чили	1 шт.
консервированных помидоров	400 г
легкого куриного бульона	425 г
Сок 1 лимона
Соль и перец по вкусу

Посыпьте треску со всех сторон морской солью и оставьте на ночь. Перед приготовлением – промойте.

В кастрюлю с подогретым оливковым маслом добавьте нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок, стебли петрушки и нарезанный сушеный перец чили. Тушите на медленном огне с приоткрытой крышкой 15-20 минут.

Следите, чтобы овощи не приобрели коричневый цвет. Добавьте помидоры и тушите еще 10 минут.

После – налейте бульон и доведите до кипения. Крупные куски помидоров раздавите ложкой и бросьте вместе с филе трески в горячий бульон.

Варите на медленном огне 15 минут, пока рыба не станет мягкой и не начнет легко разламываться на кусочки. Аккуратно вытащите рыбу из супа. Посолите и поперчите по вкусу суп и добавьте лимонного сока.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую петрушку и сельдерей, сбрызните оливковым маслом. В самом конце положите рыбу. Приятного аппетита!

21 классический рецепт итальянского супа — The Kitchen Community

Итальянская кухня — одна из самых популярных кухонь мира. Что не любить?

Итальянская кухня с пастой al dente, сливочным сыром и насыщенными томатными соусами — это лучшая еда для комфорта.

Однако одно блюдо, которому не уделяется должного внимания, — это итальянский суп.

В Интернете есть десятки рецептов итальянских супов, и мы думаем, что пора внести в книгу рецептов каждой семьи хотя бы один из них, отмеченный как любимый.

Ничто так не согревает душу и тело, как тарелка восхитительного горячего супа, а итальянский суп — это именно то, что вам нужно.

Более того, все эти простые итальянские рецепты супа можно приготовить на плите или в мультиварке. Давайте нырнем!

Источник: Natashaskitchen.com

Пожалуй, одно из самых известных названий итальянских супов, Zuppa Toscana — самый популярный суп в меню Olive Garden.

Что нам больше всего нравится в этом восхитительном итальянском супе, так это то, что в нем есть суперпродуктовая капуста.О, и мы настоятельно рекомендуем добавить больше капусты, чем требует рецепт.

Этот рецепт Zuppa Toscana чрезвычайно богат, потому что в нем есть жирные сливки и пряная итальянская колбаса.

Однако и облегченная версия этого рецепта не менее вкусна. Можно использовать сладкую итальянскую колбасу и обезжиренные половинки и половинки. Ваша семья даже не заметит разницы.

Также в этом рецепте используется куриный бульон, но если у вас в кладовой только говяжий бульон, он тоже будет вкусным.

Источник: Gimmesomeovern.com

Фасоль и чечевица играют огромную роль в итальянской кухне, поэтому неудивительно, что этот итальянский суп из чечевицы так популярен.

Нам нравится, что он включает в себя зелень капусты, которую не часто встретишь в итальянских рецептах. О, и в этом рецепте целых четыре зубчика чеснока, так что мы все об этом.

Характерную пикантность этому супу придает немного измельченного красного перца.

Залейте суп в миску ложкой сметаны и немного тертого сыра пармезан, чтобы получился особенный.

Этот суп восхитителен, его подают поверх рассыпчатого белого или коричневого риса или с красивой буханкой хрустящего хлеба с оливковым маслом для макания.

Источник: Acouplecooks.com

Pasta e Ceci — это суп, который можно подавать с большим количеством соуса или более крепким. Тебе решать.

Знаменитый суп из нута и пасты, Pasta e Ceci, очень легко приготовить. Еще один отличный вегетарианский суп с итальянским вкусом.

Нам нравится, что в этом супе много чеснока (четыре зубчика!), А томатная паста придает этому рецепту концентрированный томатный вкус, который вызывает слюни.

Чтобы блюдо оставалось вегетарианским, можно приготовить его на овощном бульоне.

Хлопья красного перца придают этому итальянскому супу восхитительный вид.

Источник: Onceuponachef.com

Один из самых известных итальянских супов — итальянский свадебный суп.

Нежное мясо и сочная зелень, такая как свежий шпинат в этом пикантном супе, делают его семейным фаворитом, который полон истинных качеств.

Для приготовления этого супа крошечные фрикадельки подрумяниваются, а затем в кастрюлю добавляются овощи, чтобы «пожарить» вкусные фрикадельки.Вот почему его называют итальянским свадебным супом.

Используемые овощи: сельдерей, желтый лук и морковь. Однако на самом деле этот суп готовится из приправ.

В этом итальянском рецепте супа используется белое сухое вино, лавровый лист, соль и перец.

Источник: Italianrecipebook.com

Вы знаете, как здесь, дома, мы подаем куриный суп с лапшой, когда кто-то заболел? В Италии подают минестрину, известную как «суп для самочувствия».

Этот рецепт супа очень прост.Он просто требует пастины (или любой крошечной приготовленной пасты), куриного бульона, сыра Пармареджо, тертого сыра Пармезан, розмарина и оливкового масла первого холодного отжима (или сливочного масла).

Если вы хотите сделать этот суп более сытным, можно добавить измельченную куриную грудку.

Секрет того, чтобы по-настоящему насладиться минестриной или пастиной, заключается в том, как их подавать.

Любители этого супа рекомендуют подавать его прямо из суповой кастрюли в миске с треугольником сливочного сыра Пармарегго (пармезан), немного сыра пармезан и сбрызнутым оливковым маслом первого отжима.

Источник: Eataly.com

Еще один суп прямо из прекрасной Тосканы, этот классический суп поможет вам израсходовать ингредиенты и остатки, которые уже есть в вашем холодильнике.

В этом восхитительном супе много полезной зелени, такой как капуста, капуста и мангольд. Картофель и морковь делают это блюдо очень сытным.

Другие овощи в этом супе — это бобы каннеллини, целые очищенные помидоры, сельдерей, лук-порей и цуккини.

Кроме того, у этого итальянского супа есть секретный ингредиент, о котором большинство людей даже не подозревает: кожура пармезана!

Вы будете поражены вкусом и насыщенностью корки пармезана, которые придают вашему супу.

Источник: Creationabykara.com

Равиоли — одно из самых популярных итальянских блюд в мире.

Однако равиоли в этом восхитительном итальянском рецепте супа совсем не похожи на консервы, которыми мы все наслаждались в детстве.

Когда ваша семья ест этот пикантный суп, они не уходят из-за стола с чувством голода.

Сливочный бульон заправлен сырными равиоли и итальянской колбасой. Вы можете заменить свиную колбасу на итальянскую колбасу из индейки, чтобы сделать это блюдо более легким и полезным.

Рецепт требует говяжьего бульона, но вы можете использовать овощной или куриный бульон, если он у вас в кладовой.

Источник: Afarmgirlsdabbles.com

Как звучит восхитительный и пикантный вкус лазаньи в дымящейся миске горячего супа?

Если вы любите лазанью, вам непременно понравится этот легкий суп.

Используйте итальянскую колбасу для приготовления этого супа, если она у вас есть в морозильной камере или холодильнике. Однако технически вы можете приготовить это из говяжьего фарша или фарша из индейки.

Приправы являются ключевыми в этом итальянском супе, и они включают орегано, черный перец, немного хлопьев красного перца, лавровый лист и свежие листья базилика. В этом итальянском супе также есть целых четыре зубчика чеснока.

Для максимального вкуса обжарьте чеснок в оливковом масле перед добавлением его в суп.

Источник: Anitalianinmykitchen.com

Итальянский рыбный суп — один из самых быстрых и простых в приготовлении итальянских супов, но это не значит, что у него мало вкуса.

Это блюдо готовится в основном из рыбы и овощей, поэтому это невероятно полезный и сытный суп.

Когда-то этот суп считался «супом для бедняков», потому что все кусочки рыбы были остатками других блюд и рецептов.

Другая история предполагает, что итальянский рыбный суп возник в доках Италии, когда рыбаки продавали рыбу и использовали все, что у них осталось, для приготовления пикантного рагу.

Источник: Tasteofhome.com

Если вы ищете итальянский суп без мяса, этот итальянский фасолевый суп — прекрасное веганское или вегетарианское блюдо.

Этот суп с картофелем, орзо и овощами невероятно сытный, так что вы можете даже не пропустить мясо!

Итальянские повара используют фасоль почти так же, как макароны, и это неудивительно. В конце концов, фасоль и бобовые — это продукты, богатые питательными веществами.

После того, как вы наполните тарелки этим восхитительным супом, посыпьте сверху тертым сыром. Ложка сметаны делает его еще вкуснее.

Источник: Foodabovegold.com

С этим рецептом итальянского супа вы сможете принести все чудесные ароматы Тосканы в свой дом.

Ячмень, один из самых популярных в мире злаков для супа, выращивают во всем мире. Это здоровое цельнозерновое зерно, прошедшее обработку, благодаря чему оно готовится быстрее.

Этот рецепт итальянского супа включает красный лук, морковь, сельдерей, четыре зубчика чеснока, цуккини и восхитительные грибы кремини.

Этот суп наполнен свежими овощами, бобами и помидорами и предлагает супер здоровую тарелку комфортной еды холодным зимним вечером.

Источник: Sixsistersstuff.com

В этом быстром и легком рецепте итальянского супа есть столько всего достоинств.

Хотя в этом супе меньше овощей, чем в некоторых других супах из нашего списка, он очень вкусный. Тушеные измельченные помидоры придают ему интенсивный томатный вкус, а шпинат — полезная зелень для семейной трапезы.

Другие овощи в этом супе: три зубчика чеснока, кабачки, лук, петрушка и орегано.

Подавайте этот суп с салатом, чесночным хлебом или фруктами, чтобы завершить блюдо.

Источник: Simplyrecipes.com

Вы ищете рецепты колбасного супа без основы из томатного соуса? Если да, то вам понравится этот рецепт белой фасоли, итальянской колбасы и капустного супа.

Капуста — это овощ, сезон созревания которого наступает в конце лета — начале осени, поэтому вы сможете найти его в продуктовом магазине даже более свежим, чем обычно.

В этом рецепте итальянского супа используется савойская капуста, но вы можете использовать и другие сорта капусты, если у вас есть доступ к ней.

Как и в других рецептах супа, требующих итальянской колбасы, в этом супе всегда можно использовать итальянскую колбасу из индейки.

Источник: Lecremedelacrumb.com

Еще один популярный итальянский суп в Olive Garden, люди долгое время делали копии этого рецепта.

Каждая ложка этого сытного супа дает вам сливочный бульон и мягкие жевательные ньокки.

Ньокки готовят из муки, яиц и картофеля, поэтому это не обычная паста.

Если вам нужно больше оправданий, чтобы приготовить этот восхитительный суп, приготовление и приготовление его займет всего 30 минут.

Чтобы сделать рецепт супа еще проще, можно использовать оставшуюся курицу-гриль или другую предварительно приготовленную курицу.

Источник: Seriouseats.com

Традиционные повара Старого Света знают, как использовать все, что есть на кухне, включая дневной хлеб.

В этом остром супе дневной хлеб добавлен в томатный бульон, чтобы он получился толстым и толстым.Этот рецепт итальянского супа невероятно сытный.

Острый вкус этого супа достигается за счет щепотки хлопьев сушеного красного перца, а два зубчика чеснока еще больше усиливают его вкус.

Для этого рецепта вы можете использовать целые консервированные помидоры, а затем растолочь их вручную в соке.

Источник: Dinneratthezoo.com

Фрикадельки являются одним из основных продуктов итальянских рецептов, и этот итальянский суп с фрикадельками станет лучшим блюдом для всей семьи.

Что нам нравится в этом супе, так это то, что для его приготовления можно использовать купленные в магазине тефтели.

Если вы хотите приготовить более легкий вариант этого супа, вы также можете использовать тефтели из фарша из индейки или курицы. Вы можете сделать их сами или купить уже готовые и замороженные.

У этого супа восхитительный томатный соус, который так пикантен.

Источник: Cookingclassy.com

В этом пикантном итальянском супе столько консервированной фасоли, что вам даже не нужно использовать мясо, чтобы получить белок.

Тем не менее, вы можете добавить немного говяжьего фарша, потому что от этого суп просто слетает с ума.

С овощами, такими как морковь, желтый лук, сельдерей, помидоры и чеснок, вы влюбитесь в полезные свойства миски этого супа.

Кроме того, паста e Fagioli приправлена множеством замечательных специй, таких как орегано, базилик, тимьян и майоран. Если у вас в кладовой есть итальянская приправа, вы можете использовать ее. Он просто полон острых ощущений.

Источник: Mantitlement.com

Одна из лучших особенностей итальянских рецептов супов — это то, что многие из них требуют пикантной итальянской колбасы.

Этот рецепт интересен тем, что вы на самом деле поджариваете картофель с итальянской колбасой, луком и чесноком. Чтобы все ингредиенты стали красивыми и коричневыми, требуется около 15 минут.

После того, как вы подрумяните все эти вкусные ингредиенты, вы добавляете все остальные ингредиенты.

Чтобы сделать этот суп с колбасой немного легче, можно использовать итальянскую колбасу из индейки, и некоторые люди предпочитают ее вкус.

Источник: Loveandlemons.com

Суп тортеллини, наполненный макаронами и свежими овощами, настолько сытный, что он почти как рагу.Более того, этот рецепт итальянского супа на удивление легко приготовить.

Используемые овощи: желтый лук, морковь, консервированные нарезанные кубиками помидоры и куски рваной капусты.

Чтобы этот суп оставался веганским или вегетарианским, вы можете даже приготовить его на овощном бульоне вместо говяжьего. Также можно использовать веганские тортеллини.

Когда вы будете готовы подать членам своей семьи дымящиеся тарелки этого пикантного итальянского супа, обязательно поставьте на стол немного хрустящего хлеба.

Источник: Carlsbadcravings.com

Если вы ищете рецепт итальянского супа, который можно полностью изменить, вам понравится этот рецепт итальянского овощного супа.

По сути, суп — это томатный бульон с восхитительными приправами, но когда дело доходит до овощей, которые вы используете, вы можете достать все, что у вас есть, из холодильника или кладовой.

Мясо — говяжий фарш, но вы можете использовать итальянскую колбасу, если она у вас есть.

Для овощей используйте морковь, желтый лук, сельдерей, консервированную фасоль, кукурузу (консервированную или замороженную), а также зеленую или красную капусту.

Источник: Dinneratthezoo.com

Суп Минестроне — один из самых известных рецептов итальянских колбасных супов. Кроме того, это больше всего похоже на традиционный американский овощной суп.

Minestrone предлагает все, что есть в итальянской кухне, включая густой томатный бульон и милые маленькие пасты из ракушек. Однако вы можете использовать и другие макароны, в том числе макароны, которые есть у вас в кладовой.

Овощи в минестроне — это морковь, сельдерей, лук, цуккини, чеснок, белая фасоль, фасоль, зеленая фасоль и молодой шпинат.

Этот рецепт итальянского супа идеально подходит для веганов и вегетарианцев, но если вы хотите немного протеина, вы можете посыпать его тертым сыром пармезан.

Нам нравится это видео, в котором итальянская бабушка готовит сытный суп минестроне. Наслаждаться!

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду».Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, она слоняется по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения от Cassie Marshall (посмотреть все)

лучших традиционных суповых блюд Италии

Италия может быть наиболее известна своей восхитительной пастой и пиццей superstars с начинкой из углеводов, не говоря уже о множестве сладких угощений, которые варьируются от одного региона к другому. Тем не менее, в различных региональных традициях также есть множество вкусных супов, которые часто подают как primo piatto — блюдо между закусками и основным блюдом.

Обычно землистые и сытные итальянские супы в основном состоят из овощей и бобов, иногда сочетающихся с хлопьями или хлебом, но иногда включают мясо, сыр или рыбу. В то время как рыбные супы, такие как brodetto из Марке и Абруццо, очевидно, популярны на побережье (особенно летом), остальными из них, как правило, пользуются в более холодные месяцы, а их ингредиенты строго привязаны к сезону. Вот девять самых популярных и традиционных итальянских зимних супов с севера на юг.

1.

Minestra d’orzo (ячменный суп, Альто-Адидже)

Ячменный суп или Gerstensuppe, явно свидетельствующий о своем австро-венгерском происхождении, является одним из основных продуктов южно-тирольской кухни. Посетив идиллический горный регион на севере Италии, вы найдете его почти везде — от уютных горных хижин до элегантных ресторанов в отелях.Богатый суп готовится из перловой крупы, приготовленной на мясном бульоне, с добавлением моркови, лука и сельдерея, а затем обогащается картофелем, копченым беконом или местным шпиком (копченой ветчиной) и чесноком. Ячменный суп часто подают с тиртланом , пикантными оладьями со шпинатом и сыром рикотта.

2. Минестроне (овощи, Лигурия)

Минестроне — это повсеместный итальянский суп, состоящий из различных видов сезонных нарезанных овощей, часто в сочетании с картофелем, бобами и грибами.Они всегда слегка приготовлены, поэтому в них сохраняется небольшая порция вкуса, что делает бульон более насыщенным. Полезный и легкий рецепт minestrone часто дополняется вкусными ингредиентами, такими как очень хорошее оливковое масло первого отжима, много тертого пармезана (или сырная корка, которая мягко тает, добавляя аромат всему горшку), некоторые специи, рис или макароны небольшой формы. В Лигурии добавляют одну или две столовые ложки песто, знаменитого местного соуса с базиликом, который придает свежее и насыщенное послевкусие.

3.

Zuppa di verze e patate (капуста и картофель, Венето)
Савойская капуста (или аналогичная белокочанная капуста) — вкусный зимний овощ, очень популярный в Италии и высоко ценимый за свою пищевую ценность. В Венето это основной ингредиент традиционной региональной кухни, включающий в себя вкусное блюдо risi e verze (смесь риса и капусты, похожая на ризотто) и другие рецепты.В этом случае капуста нарезается и отваривается с луком, морковью, сельдереем и нарезанным кубиками картофелем, пока все не станет мягким и почти кремовым. Это может быть веганский рецепт, но местная традиция предлагает добавить немного тушеной колбасы или копченого бекона.
4.
Риболлита (хлеб и овощи, Тоскана)
Один из классических тосканских блюд, ribollita , является одним из самых умных примеров так называемого cucina di recupero (рецепты восстановления продуктов).Созданный для того, чтобы максимально использовать черствый хлеб и все, что росло в саду, сегодня этот сытный суп стал любимой зимней пищей. По сути, он сделан из бобов и сезонной зелени, среди которых итальянская капуста ( lacinato ) или cavolo nero является основным, — он получил свое название (буквально означает «сваренный дважды») из-за того, что его готовили два раза. Овощи и бобы сначала варят и оставляют на ночь, затем добавляют несколько буханок черствого классического несоленого тосканского хлеба ( pane sciocco ) перед повторным приготовлением в кастрюле или духовке, готовые к подаче.Рецепты могут меняться от семьи к семье, и многие предпочитают включать подливку, томатную пасту или свежие травы. В результате получается кремообразный и вкусный суп.
5.
Fagioli e cotiche (фасоль и свиная шкура, Лацио)
Созданный как простой рецепт для придания бобам большего вкуса и содержательности с использованием части свиньи, которая обычно теряется (кожура), этот популярный суп очень ароматный.Кожуру нарезают соломкой и варят до мягкости, затем кладут в сковороду (а еще лучше, в глиняный горшок), где на оливковом масле или сале готовят чеснок, лук и зелень. Затем добавляют помидоры и бобы (предварительно замоченные в воде и отваренные), готовя вместе, пока все не станет мягким и не образуется вкусный рассыпчатый соус.
6.
Zuppa imperiale (бульон и «хлеб», Эмилия-Романья и Марке)
Насыщенный, но прозрачный бульон из курицы (или, еще лучше, каплуна) — zuppa imperiale содержит маленькие квадратные запеченные клецки из яиц, пармезана, манной крупы и масла, иногда приправленные мускатным орехом и черным перцем.Затем кубики снова быстро готовятся в бульоне и подаются горячими, как согревающий и питательный суп, идеально подходящий для зимних праздников. В Эмилии-Романье и Марке, где он также известен как pasta reale , он может заменить тортеллини в бродо в рождественском меню.
7.
Fagioli e castagne (фасоль и каштаны, Абруццо)
Классика традиционной горной кулинарии центральной Италии — от Апеннин в Абруццо и Молизе до Сардинии — этот богатый суп состоит из бобов борлотти (или иногда нута) и каштанов; два ингредиента, которые когда-то составляли основу местной диеты, когда мясо было недостижимой роскошью для среднего итальянца.После отдельного кипячения (возможно, с добавлением лаврового листа к каштанам) два основных ингредиента затем вместе готовятся в глиняном горшочке с луком, оливковым маслом или салом и зеленью. Другие возможные добавки включают картофель, бекон или грибы.
8. Macco di fave e cicoria (бобы и цикорий, Апулия)
Это апулийский суп из фасоли и овощей.Традиционный рецепт сочетает сладкие и сливочные бобы фава (сухие, вымоченные в воде и приготовленные в глиняном горшочке или вазе до тех пор, пока их можно легко превратить в пюре) с острым горьким диким цикорием. Бобы составляют основу густого супа, а цикорий обжаривают с (местным) оливковым маслом первого холодного отжима, чесноком и перцем чили перед тем, как положить сверху.
9.
Minestra maritata (мясо и овощи, Кампания)
Приготовленный зимой в Кампании, этот сытный суп получил свое название — буквально означающее «суп суп» — из-за того, что сочетание мяса и овощей приводит к восхитительному блюду.Дикие травы и зимняя зелень, выращенные на полях, являются важными ингредиентами: савойская капуста, огуречник, молодой дикий эндивий, цикорий, торзель (разновидность местной капусты) и другие быстро отвариваются, а затем погружаются в жирный обезжиренный бульон из говядины. , курица и / или свинина — особенно кожура, жирные сосиски или ребра — в зависимости от различных местных вариантов. После того, как они будут приготовлены, в суп добавляются небольшие кусочки смешанного мяса, которые быстро готовятся, чтобы смешать ароматы. В зависимости от региона, minestra maritata подается с большим количеством тертого зрелого сыра или с местной пиццей или лепешками из кукурузной муки и воды, которые называются pizza ionna .
20+ ароматных итальянских рецептов супов, которые заставят вас жаждать большего
Вы когда-нибудь думали о том, чтобы самому приготовить различные рецепты итальянских супов? Бьюсь об заклад, некоторые уже успели похолодеть от этой мысли. Тем не менее, позвольте мне заверить вас, все эти супы, которые вы собираетесь узнать, совсем не сложно приготовить.
На самом деле, большинство из них просто состоит из основных ингредиентов, как и другие супы в мире. И если вы будете придерживаться всех этапов, ваши блюда не получатся неправильными.
Эти итальянские супы обязательно согреют вас в любые холодные дни.
Вот вам мои вручную подобранные итальянские супы!
Я сгруппировал эти рецепты итальянских супов по различным категориям в зависимости от их происхождения. Таким образом, вы познакомитесь с кухней каждого итальянского региона, приготовив различные супы.
Центрально-итальянские (римские) супы
Суп Минестроне
Pasta e Ceci (итальянский суп из нута)
Stracciatella (итальянский суп из яичных капель)
Центрально-итальянские (тосканские) супы
Риболлита (суп из тосканского хлеба)
Паппа аль Помодоро (суп из тосканских помидоров и хлеба)
Аквакотта (суп из тосканских камней)
Тосканский суп из помидоров с равиоли
4164 Тосканский суп из фарроуко-ди-Фарро
Zuppa Toscana (тосканский суп)
Южные и северные итальянские супы
Итальянский свадебный суп
Zuppa Di Pesce (итальянский суп из морепродуктов)
Сицилийский куриный суп
Zuppa Imperiale (итальянский императорский суп)
Другие итальянские супы
Суп тортеллини
Макаронный суп
Макаронный суп
Лазанья
Куриный суп с ньокки
Итальянский суп с фрикадельками
Что насчет итальянского супа из чечевицы
9 Да или нет, давайте сделаем вдох и начнем читать прямо сейчас!
Эти вкусные супы из блюд центральной итальянской кухни
В большинстве случаев, когда люди говорят об итальянской кухне, они имеют в виду более центральную итальянскую кухню.Так что, если вам это интересно, эти супы станут для вас надежным руководством.
В этой части я сосредоточусь в основном на двух важных областях: Риме и Тоскане.
Во-первых, давайте познакомимся с супами из Рима
Рим — центр Италии, и его кухня отражает суть итальянской кухни. Вы узнаете больше, когда сами попробуете все эти супы.
Суп Минестроне
Первоначально приготовленный римлянами суп минестроне стал любимым блюдом итальянцев.Хотя не существует фиксированного рецепта этого блюда, некоторые люди говорят, что вы узнаете подлинный минестроне только с помощью бобов борлотти, разновидности бобов, поступающих из рома.
Но это не значит, что другие варианты супа минестроне не такие вкусные. Вы можете сделать его густым и густым, отварив все овощи, или превратить его в бульонный суп с большим количеством слегка приготовленных овощей.
Благодаря этому рецепту ваш суп минестроне будет вкуснее, чем когда-либо. Посмотрите это видео:
Посмотрите это видео: Простой вегетарианский суп Минестроне | Средиземноморское блюдо

Pasta e Ceci (итальянский суп из нута)
Как видно из названия, это блюдо состоит из двух основных ингредиентов: макарон и нута.Хотя они простые, но вместе взятые, из них получается один сытный и сытный суп, которого хватит на ваш ужин.
Изначально крестьянский суп, pasta e Ceci, содержит различные компоненты, разработанные поварами, за исключением макарон и нута. Вы можете найти множество вариантов, приготовленных в томатном соусе, но это не обязательно. На самом деле, если вы не любите помидоры, вы можете отказаться от них и использовать вместо них овощной бульон.
Stracciatella (итальянский суп из яичных капель)
По-итальянски stracciatella означает «измельчить», но это блюдо не включает ничего измельченного.Это слово относится к взбитым яйцам, или, лучше сказать, «крошкам яиц», плавающим в бульоне.
Традиционная страчателла состоит только из яиц, смешанных с тертым сыром пармезан. Но в наши дни люди улучшили это блюдо до множества различных вариантов. Среди них самой популярной должна быть версия со шпинатом.
Еще один интересный факт об этой страчателле: это блюдо — вдохновение для одного вкуса мороженого.
Ничто так не отражает тосканский вкус лучше, чем эти супы
Тосканская кухня — простота.Вот почему здесь всегда ищут компоненты высочайшего качества, поэтому будьте осторожны при выборе ингредиентов для этих супов.
Риболлита (тосканский хлебный суп)
Есть так много способов интерпретировать риболлиту. Одни называют это хлебным супом, другие — овощным. Многие даже считают риболлиту фасолевым супом. Все эти названия правильные и соответствуют каждому ингредиенту в этом супе.
Я предпочитаю выбирать первое название, так как хлеб — жизненно важный элемент для загущения этого супа.Вы можете использовать дневной или свежий хлеб. Просто убедитесь, что у них хрустящая текстура, как у закваски.
Риболлита не может быть вкуснее этой! Посмотрите это видео:
Посмотрите это видео: Рецепт тосканского супа риболлита

Pappa al Pomodoro (тосканский суп из помидоров и хлеба)
Как и риболлита, это блюдо также заправляют итальянским хлебом. Но в отличие от предыдущего рецепта, в котором используются все виды овощей, в этом рецепте нужны только помидоры с некоторыми дополнительными травами и приправами.
Поскольку его основным ингредиентом являются помидоры, выбирайте только самые качественные. Даже если вы выбираете консервированные помидоры, выбирайте марки, качество которых подтверждено.
Аквакотта (тосканский каменный суп)
Должен признать, что название этого супа совершенно не нравится, будь то оригинальное название («acquacotta» означает «вареная вода») или другое название — «каменный суп». И на самом деле, когда-то это считалось блюдом для бедных, в котором основными ингредиентами были только вода, хлеб и лук.
В настоящее время, когда эти три компонента остаются неизменными, люди повышают уровень аквакотты, добавляя различные ингредиенты. Сезонные овощи — отличный выбор. Или вы можете использовать это как шанс убрать все остатки еды в холодильнике.
Чтобы освоить этот тосканский суп из камней, не обязательно понимать его название. Давайте посмотрим это видео:
Посмотрите это видео: Рецепт итальянского супа из аквакоты (вареной воды)

Тосканский суп с равиоли
Итальянские супы, как правило, имеют довольно легкий вкус, так как они часто являются закуской.Но пока не огорчайтесь! Есть еще несколько сытных итальянских супов, которые вы можете попробовать, например, этот тосканский суп из равиоли.
В этом супе нет ничего неудовлетворительного. У вас есть множество равиоли с начинками на основе вашего любимого и сливочно-томатного бульона. Вы можете добавить овощи, например шпинат, чтобы сбалансировать вкус.
Минестра Ди Фарро (тосканский суп Фарро)
Если вы хотите попробовать настоящую тосканскую кухню, обязательно попробуйте этот суп из фарро.Фарро всегда был частью итальянской истории, он появлялся во многих салатах, супах и рагу.
По этому рецепту фарро варится с фасолью в курином бульоне, и на ужин получается ароматный и сытный суп. Вам не нужно есть этот суп ни с чем, кроме салатницы, если вы хотите, чтобы еда была сбалансированной.
Тосканский томатно-артишоковый суп
Обычный итальянский томатный суп теперь стал еще лучше с легким ароматом артишоков.Секрет этого идеального рецепта — качество всех ингредиентов, так как чем меньше в нем ингредиентов, тем яснее проявляется их качество.
Вот почему я предлагаю вам поджарить помидоры на огне, чтобы придать супу более глубокий вкус. Кроме того, если вы хотите, чтобы суп получился немного грубым, воздержитесь от слишком большого перемешивания смеси.
Zuppa Toscana (тосканский суп)
Хотя его называют «тосканский суп», это блюдо не является традиционным тосканским рецептом. На самом деле итальянцы называют его по-другому — minestra di pane, что означает «хлебный суп».Возможно, это относится к подаче этого блюда на поджаренном тосканском хлебе.
Классический тосканский суп состоит из различных овощей и итальянского бекона и называется «ригатино». Однако сейчас люди предпочитают североамериканскую версию с итальянской колбасой, куриным бульоном и сливками, так как она богаче оригинальной.
Этот тосканский суп понравится даже самым привередливым едокам. Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать, как приготовить Zuppa Toscana:
.
Посмотрите это видео: Zuppa Toscana Soup (рецепт подражания оливкового сада) — Natasha’s Kitchen

В Южной и Северной Италии тоже есть свои супы
Хотя Южная и Северная Италия не пользуются таким большим вниманием, как Центральный регион, было бы бесполезно, если бы вы не знали этих супов.
Итальянский свадебный суп
Несмотря на название, в Италии этот суп практически не подают ни на одной свадьбе. Он часто появляется на праздничных столах, таких как Пасха или Рождество.
Чтобы объяснить название, итальянцы, возможно, называют его так, потому что этот суп действительно представляет собой прекрасную свадьбу между зелеными, горькими овощами и мясом. Они встречаются в густом бульоне, чаще всего на основе курицы, и создают гармонию вкусов во рту посетителей.
Этот итальянский свадебный суп может показаться легким, но чтобы его улучшить, вам понадобятся эти уловки.Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать:
Посмотрите это видео: Рецепт итальянского свадебного супа

Zuppa Di Pesce (итальянский суп из морепродуктов)
Было много споров о том, являются ли этот суп и чоппино, американо-итальянским тушеным мясом из морепродуктов одним и тем же. И, по крайней мере, на данный момент люди все еще не нашли достаточно убедительного ответа.
Независимо от того, как вы завершите свой ответ, это не меняет того факта, что Zuppa di Pesce — это суп, содержащий тонны рыбы и моллюсков.Вы можете придерживаться привычных рыб, таких как треска, лосось и тунец. Или выберите эксклюзив только для вашего местного населения.
Сицилийский куриный суп
Это блюдо, которое я рекомендую придерживаться традиционного пути, так как оно гарантирует наилучший результат. По нему нужно использовать целую курицу, чтобы бульон получился насыщенным.
Однако я знаю, что это требует много времени и усилий, которые я считаю ненужными в нашу эпоху. Таким образом, вы можете сократить время приготовления, используя вместо этого только куриные бедра.Конечно, у вашего бульона не будет такой же консистенции, как у оригинала, но он все равно соответствует требованиям.
Zuppa Imperiale (Итальянский императорский суп)
С причудливым названием и простым внешним видом сложно сказать, относится ли это блюдо к королевской или крестьянской группе. Несмотря на то, что вопрос остался нерешенным, Zuppa Imperiale по-прежнему остается одним из незаменимых рождественских блюд в Болонье.
И сделать это так же просто, как кажется. Самый важный шаг в этом блюде — выпечка кубиков теста из муки, яиц, масла, мускатного ореха и сыра.После этого вам просто нужно отварить их в бульоне из каплунов, или вы можете использовать обычную курицу для приготовления.
Другие итальянские супы
В отличие от вышеупомянутых супов, никто точно не знает, как, где и когда рождаются эти рецепты. Я уверен только в одном. То есть они захватят ваше сердце прямо с первого глотка.
Суп тортеллини
Что может быть лучше супа тортеллини холодной ночью? Бьюсь об заклад, нет. И это блюдо не требует особого внимания, чтобы его довести до совершенства.Вам просто нужно перебросить все компоненты в кастрюлю и дать им закипеть.
Добавить сосиски может быть немного сложнее, так как вам придется их подрумянить, но это все. Даже травы не обязательно должны быть свежими; для аромата супа можно использовать все сушеные. Подавайте его с хлебом или булочками, и вот ваша сытная еда!
Насыщенный сливочный суп тортеллини исчезнет, как только вы его подадите! Давайте посмотрим это видео:
Посмотрите это видео: Сливочный суп тортеллини | Ужин Easy One Pot

Макаронный суп
Макаронный суп появился в итальянской кухне с незапамятных времен.Однако, в отличие от других причудливых рецептов, этот суп когда-то считался едой для шахтеров, беднейших из бедняков. В то время в макаронном супе не было ничего, кроме пасты и травы.
Однако дела пошли в лучшую сторону. Макаронные супы теперь можно встретить повсюду во всевозможных вариантах. И я думаю, что самая любимая — это версия с говядиной и помидорами, потому что ее легко приготовить, и в то же время она очень ароматная.
Суп из пасты
Нет ничего проще супа из пастины.Просто бросьте немного пастины в куриный бульон. Готово! Вы можете приготовить бульон самостоятельно, что займет больше времени, или купить готовый в любом продуктовом магазине.
Также не стесняйтесь повышать уровень этого блюда, если макароны с бульоном вам покажутся слишком тусклыми. Один из самых известных способов — добавить измельченную курицу. Некоторые даже вливают в бульон взбитые яйца для более насыщенного вкуса.
Лазанья суп
Некоторым, возможно, захочется убежать, глядя на длинный список ингредиентов этого блюда.Но результат действительно стоит ваших усилий. И вы можете выбрать более простые варианты, если не можете найти все необходимые компоненты.
Например, итальянская смесь приправ — достойная замена всем свежим травам в списке. Или замена рикотты творогом не сильно изменит вкус супа. Итак, используйте свое очарование, чтобы приготовить собственный суп из лазаньи.
Вы никогда не насытитесь этим супом из лазаньи! Давайте посмотрим это видео:
Посмотрите это видео: Идеальный рецепт супа из лазаньи! Обязательно попробуйте

Куриный суп с ньокки
Все любят куриный суп при простуде или плохом самочувствии.Теперь, когда вы добавили ньокки, вы захотите съесть этот суп в любое время.
И сделать это проще, чем вы могли подумать. Хотя похоже, что на приготовление этого супа уходит несколько часов, вам нужно всего около 30 минут, чтобы его приготовить, особенно если вы покупаете готовые ньокки заранее.
Не говоря уже о том, что вы можете закончить этот суп всего в одной кастрюле, что избавит вас от необходимости убирать после этого.
Итальянский суп с фрикадельками
Американцы часто подают пасту с соусом для фрикаделек.Но на самом деле итальянцы редко так поступают. Они любят пасту с ее классическими соусами и используют фрикадельки для приготовления этого супа. Вы можете представить его как более сердечную версию минестроне.
Единственный недостаток этого блюда в том, что его готовят довольно долго. Но что ж, вы можете использовать это время, чтобы расслабиться. Лягте на диван с бокалом вина в руке, ожидая, когда будет готов суп. Это как во сне, правда?
Итальянский суп из чечевицы
Когда температура начинает понижаться, пора варить тушеную чечевицу.Но если вам надоели одни и те же старые рецепты, давайте сделаем этот итальянский суп из чечевицы для забавных перемен.
На самом деле, особой разницы между этим супом и другими чечевичными супами нет. Самый существенный пробел в том, что в этом блюде используются итальянские приправы и сушеная чечевица.
Также можно натереть пармезан для украшения и подавать этот суп с рисом или сухарями.
Обычный суп из чечевицы никогда не сможет победить этот итальянский вариант. Давайте посмотрим это видео:
Посмотрите это видео: Итальянский суп из чечевицы (простой и полезный рецепт!)

Довольны ли вы всеми этими рецептами супов?
Итальянцы часто подают супы в качестве закуски, поэтому у этих супов довольно легкий вкус, поэтому гости все еще достаточно голодны для основных блюд.Если вы хотите, чтобы ваш званый обед был более элегантным, они — идеальный выбор для вас.
Знаете ли вы какие-нибудь другие итальянские супы? Или у вас есть какие-либо рекомендации относительно этих рецептов выше? Не стесняйтесь делиться всеми своими мыслями в разделе комментариев. И если вы найдете эту статью полезной, не забудьте представить ее своей семье и друзьям.
20+ рецептов ароматных итальянских супов
Проезд
Выберите свой любимый рецепт итальянского супа.
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Готовьте не более 30 минут.
10 супов, которые заставят вас полюбить зиму
Если есть положительная сторона резкого зимнего холода, так это то, что, казалось бы, непоколебимая дрожь предвещает сезон супа. Аромат, тепло и сердечность сливаются воедино в чаше, достойной сладкого, и это успокаивающее лекарство от остывшего до костей покалывания. Имея это в виду, вот десять супов, которые помогают предотвратить холодность сезона.
Суп из сельдерея
Нарезать сельдерей кубиками. Обжарьте 1 лук-шалот с луком-пореем, добавьте сельдерей и залейте горячим бульоном. Готовьте в течение 30 минут, а когда ингредиенты станут мягкими, отложите полный ковш супа, прежде чем смешать остальные. Отдельно обжарьте зубчик чеснока в оливковом масле первого холодного отжима, затем добавьте грибы, 1 стакан вина и дайте ему испариться. Когда грибы будут готовы, добавьте чеснок и грибы в суп из сельдерея и перемешайте. Добавьте отложенный суп, затем подавайте с гарниром из листьев шалфея, обжаренных в горячем масле.Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима.
Суп из топинамбура и картофеля
В этом супе сладость картофеля сочетается с нежным ароматом топинамбура. Нарезать картофель и топинамбур на мелкие кусочки, обжарить нарезанный кубиками лук-шалот, затем добавить ломтики картофеля и топинамбура. Залить овощным бульоном и варить, пока ингредиенты не станут мягкими, затем перемешать и посолить по вкусу. Подавать с 1 ст. песто из базилика, кедровых орехов, масла, пармезана и пекорино.
Простой суп из чечевицы
Для этого супа нужна мультиварка. Перед приготовлением замочите чечевицу на 12 часов, а затем слейте воду. Нарезать кубиками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковицу и 1 зубчик чеснока, затем обжарить в кастрюле до размягчения. Добавьте замоченную чечевицу и дайте ей повариться несколько минут. Добавьте 3 ст. томатную пасту залейте бульоном и дайте вариться около 1 часа. Когда чечевица станет мягкой, а бульон остынет, выключите огонь и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.Подавать со свежемолотым черным перцем и тертым имбирем.
Тосканский суп из черной капусты
Если вы не можете найти тосканскую черную капусту, достаточно капусты. Перед приготовлением замочите фасоль каннеллини на ночь, затем процедите. Для супа обжарить лук-шалот и чеснок, затем добавить фасоль, залить бульоном, варить, пока фасоль не станет мягкой, затем взбить погружным блендером (не удаляя бульон). В другой кастрюле обжарьте еще чеснока до появления аромата. Добавьте томатную пасту и смешанные бобы, удалите средний стебель капустных листьев и добавьте их к бобам.Дайте вариться, пока капуста не станет мягкой, добавьте черствый хлеб и продолжайте готовить, пока он не станет мягким. Когда все будет готово, выключите огонь и подавайте, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и посыпав свежемолотым черным перцем.
Крем-суп из тыквы с грибами
Очистите тыкву или кабачки, затем нарежьте кубиками. Обжарьте тыквенные кубики в кастрюле с оливковым маслом первого отжима, чесноком и свежими веточками розмарина. Добавьте немного кулинарного бульона и дайте вариться, пока тыква не станет мягкой, затем удалите чеснок и перемешайте тыкву.Добавьте нарезанные грибы по вашему выбору (белые грибы лучше всего) и готовьте 15 минут. Посыпать черным перцем и подавать.
Крем-суп из тыквы с лесными грибами
Капустный суп Valle d’Aosta
Названный в честь северо-западного альпийского региона Италии, граничащего с Францией и Швейцарией, суп Valle d’Aosta особенно успокаивает после дня, проведенного в снегу. Начните с кипячения савойской капусты в подсоленной воде, затем смажьте противень маслом и выложите на дно ломтики черствого хлеба.Когда савойская капуста будет приготовлена, обжарьте ее в оливковом масле первого отжима с несколькими кубиками хрустящего бекона. Намажьте капусту на ломтики хлеба, залейте овощным бульоном и сверху положите ломтики сыра фонтина. Жарить до тех пор, пока сыр не растает, и подавать суп горячим.
Pappa al pomodoro (итальянский томатный суп)
Pappa al Pomodoro, традиционный тосканский рецепт, предполагает приготовление помидоров с черствым тосканским хлебом. Начните с приготовления соте из нарезанного кубиками сельдерея, моркови, лука и чеснока.Добавьте помидоры (нарезанные кубиками или очищенные) и залейте овощным бульоном. Дать вариться 10 минут, затем добавить нарезанный черствый хлеб. Когда суп достигнет желаемой консистенции, выключите огонь и посолите по вкусу. Добавьте немного оливкового масла первого отжима, свежие листья базилика, немного черного перца и 1 ст. сыр страчателла в каждую миску.
Суп радиккио с пшеном
Просо — это древнее азиатское зерно, богатое железом, магнием, фосфором и кремнием, а также без глютена.Чтобы приготовить суп, сначала обжарьте смесь нарезанного кубиками сельдерея, чеснока, лука-шалота и лука-порея. Жульен из радиккио и добавьте его в соте с достаточным количеством овощного бульона, чтобы покрыть все ингредиенты, затем готовьте около 10 минут. Когда радиккио станет мягким, переложите ингредиенты в блендер и перемешайте. Добавьте пшено и продолжайте готовить еще 15 минут. Когда пшено приготовлено, выключите огонь, приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте.
Французский луковый суп
Нам очень нравится этот суп, рожденный нашим соседом Францией.Нарежьте лук (по одному на каждого человека) и отварите его в кастрюле с солью и 1 зубчиком чеснока. А пока нарежьте ломтиками сыр Эмменталь и немного поджаренного цельнозернового хлеба. В каждой сервировочной миске (жаростойкой) чередуйте слои хлеба, сыра и лукового бульона. Закончить с кусочками сыра фонтина, поставить миски в духовку и жарить в течение 10 минут. Подавать горячим.
Здоровые итальянские рецепты супов | EatingWell
Здоровые итальянские рецепты супов | EatingWell Перейти к содержимому
Наверх Навигация
Закройте это диалоговое окно
Изучите EatingWell
Выбор персонала
Легкий итальянский свадебный суп
Забудьте о фрикадельках размером с мрамор, которые вы найдете во многих вариантах этого супа.В этом простом рецепте они полноразмерные, с полным вкусом и большим количеством начинки.
Hearty Minestrone
Этот вариант итальянского классического супа Minestrone наполнен луком, картофелем, фасолью, цуккини, шпинатом и орзо, что делает его идеальным для сытного обеда или ужина в холодную зимнюю ночь. Чтобы приготовить вегетарианский вариант, используйте овощной, а не куриный бульон. Сверху в каждую миску посыпьте тертый пармезан-реджано, чтобы придать пикантный вкус.
Суп с курицей и белой фасолью
И снова цыплята-гриль действительно могут облегчить напряжение обеда — особенно в этом итальянском супе, который требует кусочка хрустящего хлеба и бокала красного вина.
Суп из белой фасоли и колбасы
Приготовьте это полезное для сердца второе блюдо из белой фасоли и колбасного супа со свежим луком. Если у вас очень мало времени, поищите замороженный нарезанный лук, который можно за секунды добавить в супы и тушеные блюда.
Запеченный овощной суп
Этот рецепт полезного овощного супа в крестьянском стиле, изначально приготовленный в дровяных очагах итальянских домов, легко приготовить в современной духовке. Этот легкий суп, наполненный артишоками, грибами, кабачками и луком-пореем, согреет дом и станет идеальным согревающим блюдом.
Паста и суп фаджиоли для медленного приготовления в морозильной камере
Ваш любимый ресторанный суп стал еще проще и полезнее с этим рецептом из морозильной камеры в мультиварку. Если вы держите под рукой специальную бутылку с оливковым маслом для необычных блюд, вытащите ее по этому рецепту. Пьянящий аромат фруктового оливкового масла по-настоящему усиливает вкус этого итальянского супа-мультиварки для приготовления еды.
Паста и суп из нута (Pasta e ceci)
Этот густой суп полон нута, помидоров, свежего розмарина и пасты.Удобные предметы кладовой делают ее идеальным решением для беспокойных будних вечеров. Чтобы сделать этот суп вегетарианским, просто замените овощной бульон с пониженным содержанием натрия говяжьим.
Zuppa Toscana
Этот крем-суп наполнен пикантным вкусом итальянской колбасы и бекона. Но не волнуйтесь, мы добавили и полезные ингредиенты, такие как капуста и белая фасоль, для дополнительного питания и клетчатки, чтобы завершить здоровый ужин или упакованный обед.
Равиоли и овощной суп
Свежие или замороженные равиоли приготовятся за считанные минуты и превратят легкий овощной суп в основное блюдо.Ищите цельнозерновые или цельнозерновые равиоли в охлаждаемом или замороженном отделении супермаркета. Тортеллини также можно использовать вместо равиоли. Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.
Суп риболлита
Риболлита, традиционный сытный тосканский суп, обычно использует дневной хлеб для придания консистенции и загустения бульона. В этом рецепте риболлиты используется фасолевое пюре, которое сохраняет суп без глютена и добавляет клетчатку. Украсить оливковым маслом первого холодного отжима или перцем и тертым пармезаном.
Тосканский суп из белой фасоли
Фунт сушеных бобов — недорогая основа для этого простого сытного обеда. Подавайте его с ломтиками цельнозернового хлеба или гарниром, чтобы получить полноценный и сытный обед или ужин.
Вдохновение и идеи
65893.jpg
Итальянский свадебный суп
Этот рецепт итальянского свадебного супа — это лучшая итальянская комфортная еда, и этот простой рецепт супа допускает бесчисленные вариации.
Подробнее
66490.jpg
Куриный суп с песто и фасолью каннеллини
Этот полезный рецепт куриного супа в итальянском стиле наполнен богатыми клетчаткой овощами и бобами, а в конце его добавляют песто.
Подробнее
66655.jpg
5245914.jpg
Суп для любителей спагетти
В этом легком супе медленного приготовления есть все великолепные ароматы вашего любимого блюда из спагетти с говяжьим соусом, но без особых усилий с приготовлением.
Все здоровые итальянские рецепты супов
Чечевичный суп по-итальянски
У вас есть компания и вам не хватает вдохновения на ужин? Этот суп из чечевицы в итальянском стиле может быть ответом. В нем используются ингредиенты, которые у вас обычно есть под рукой (включая замороженные овощи), и он может быть на столе примерно через час.
Итальянский суп из яичных капель
Итальянский суп из яичных капель Stracciatella традиционно представляет собой легкий суп, приготовленный только из куриного бульона, яиц и зелени.Мы добавили пасту, нут и рукколу, чтобы превратить его в еду. Подавать с чесночным хлебом и салатом Цезарь.
Быстрорастворимый суп с лазаньей
Этот сытный и сытный суп имеет все ароматы лазаньи, но без суеты наслоения ингредиентов в форму для выпечки и ожидания, пока лазанья запечется. Здесь мы используем мультиварку, чтобы приготовить суп, который готов за 10 минут. Просто добавьте в суп рикотту и пармезан и наслаждайтесь!
Spicy Cioppino
Итальянские иммигранты из Сан-Франциско создали это тушеное мясо, чтобы использовать в изобилии местные морепродукты.Мы выбрали выращенные на фермах тилапию и гребешок, но не стесняйтесь экспериментировать со всем, что есть в свежем виде.
Итальянский овощной суп в медленноварке с овощами и фарро
Древние фарроские цельнозерновые продукты, богатые железом и клетчаткой, а также мускатная тыква делают этот суп-медленноварку сытным и сытным. Если вы ищете простой способ включить цельнозерновые в свой рацион, то вот он.
Итальянский хлебно-томатный суп
Этот суп, вдохновленный легендарным тосканским «папа аль-помодор», — отличный способ использовать черствый хлеб.Традиционная версия не содержит капусту или добавку из кабачков и виноградных помидоров, но почему бы и нет?
Pasta e Fagioli
Это классический рецепт итальянского супа (паста и бобы на томатной основе), хотя мы уменьшили содержание натрия и заменили цельнозерновые макароны. По желанию добавьте анчоусы и толченый красный перец по своему вкусу.
Итальянский суп с фрикадельками
Овощи и нежирные фрикадельки делают традиционный итальянский суп с фрикадельками легче, сохраняя при этом великолепный вкус.Приберегите немного супа с фрикадельками, чтобы приготовить вкусную запеканку на потом.
Минестроне с зелеными овощами
Минестроне — это универсальный итальянский термин для обозначения супа, но это всегда желанная еда, особенно когда он обогащен, как здесь, с большим количеством овощей и белковым нутом. Если вы хотите немного перекусить, попробуйте заменить мангольд слегка горьким эскаролом.
Суп тортеллини и цукини
Всем известно, что тортеллини готовят быстрый ужин из макарон в будние дни, но они также добавляют вещества, которое превращает этот быстрый красочный овощной суп в еду.Одно предостережение: внимательно прочтите этикетку; избегайте макаронных изделий, приготовленных с использованием гидрогенизированных масел или ненужных консервантов. Наслаждайтесь этим супом с ломтиком мультизернового багета и салатом из шпината.
Минестроне с фрикадельками из индейки
По сравнению с говядиной в индейке меньше калорий и насыщенных жиров, поэтому фрикадельки из индейки являются звездой нашего аппетитного рецепта супа Минестроне с фрикадельками из индейки.
Суп из макаронных изделий и фасоли
Из консервов и некоторых других продуктов можно приготовить этот успокаивающий суп за считанные минуты.Уловка для достижения полного домашнего аромата консервированного куриного бульона заключается в том, чтобы освежить его горстью трав, зубчиками чеснока и измельченным красным перцем. Для более мясного вкуса добавьте в суп немного измельченной вареной итальянской колбасы из индейки.
Vegan Lasagna Soup
В этом быстром и легком веганском супе с лазаньей есть все классические ароматы лазаньи, с большим количеством помидоров, овощей и лапши лазаньи, разбитой на небольшие кусочки. Крошки без мяса на растительной основе заменяют колбасу, и вы не пропустите сыр с добавленным сверху пюре из свежего базилика в качестве завершающего штриха.
Автор: Джулия Леви
Куриный суп тортеллини
Кусочки курицы и овощей делят тарелку с слегка приготовленными, богатыми железом листовыми зеленью и пухлыми сырными тортеллини в этом рецепте полезного обеденного супа.
Сливочный суп из ржаной тыквы и мускатного ореха
Рецепт сливочно-ржаного супа с мускатным орехом — более здоровый вариант традиционного супа из кабачков и ржаного хлеба из региона Валле-д’Аоста в Италии, обычно богатого молоком и сыром.Этот полезный вариант супа из мускатных орехов приобретает богатство за счет кремообразных крахмалов, выделяемых хлебом и зимними тыквами. Если вы любите тмин, обязательно используйте ржаной хлеб с тмином.
Тосканский суп со шпинатом, фасолью и колбасой
Основные продукты буфета, такие как фасоль каннеллини, замороженный шпинат и куриный бульон, делают этот суп незаменимым, чтобы приготовить его в напряженный будний вечер. Приготовьте еду: подавайте с хрустящим цельнозерновым хлебом и нарезанными помидорами.
Чоппино
Чоппино — это рыбное рагу, которое традиционно готовили итальянские рыбаки, поселившиеся в районе Северного пляжа / Рыбацкой пристани в Сан-Франциско.Изначально его делали на рыбацких лодках с любой рыбой, которая была под рукой. Этот чоппино пришел к нам от калифорнийского шеф-повара и учителя кулинарии Джона Эша, который много лет выступал за вопросы устойчивого питания и входил в совет советников Seafood Watch — правозащитного подразделения аквариума Монтерей-Бей. Эш выбрал для этого рецепта множество моллюсков, все из которых являются лучшими или хорошими альтернативами Seafood Watch.
Green Garden Minestrone
Приготовьте этот низкокалорийный суп-гарнир из овощей, которые у вас под рукой.Этот рецепт дает вам множество вариантов.
Суп из артишоков и белой фасоли
Пюре из артишоков и бобов становится роскошно насыщенным и кремообразным в этом быстром и простом супе. Приготовьте еду: тосты с чесноком и помидорами и простой салат превратят этот суп в блендере во вкусный ужин.
Морепродукты Cioppino
Согласно легенде, этот суп из морепродуктов возник в Сан-Франциско, созданный итальянскими рыбаками-иммигрантами, которые так же умели владеть чайником для супа, как и сетью.
Хлебно-томатный суп
Этот рецепт полезного томатного супа представляет собой смесь двух классических тосканских блюд: паппа аль помодоро (сытный томатный суп с начинкой из хлеба) и аквакотта (что переводится как «приготовленная вода» и представляет собой суп, приготовленный из помидоры, зелень и яйцо-пашот, подаются с хлебом). Этот легкий овощной суп — идеальный легкий ужин в первые прохладные осенние вечера.
Закройте это диалоговое окно
Поделиться и др.
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.
Итальянские рецепты овощных супов: Tarladalal.com
Рецепт итальянского овощного супа. Рецепты итальянских супов . Хотите ли вы начать трапезу с супа или с супа в качестве самого блюда, вы найдете множество вариантов в итальянском репертуаре. Суп из кукурузы и фузилли — это суп на основе пасты с безошибочным итальянским оттенком. Если вы ищете быструю альтернативу, вы можете приготовить этот суп в микроволновой печи. Смесь мягкой пасты и хрустящей кукурузы делает его не только аппетитным, но и придает уникальное ощущение во рту при каждом укусе.
Итальянский Minestra
Суп Минестроне известен во всем мире. Это слово произошло от слова «минестра», что означает бульон, и единственное, что объединяет все минестроны, — это сытные овощные супы. Лучший способ начать трапезу — попробовать итальянскую минестру, суп из запеченной фасоли с сырными шариками или суп из помидоров, капусты и фасоли, в котором используются травы и помидоры, чтобы придать ароматный итальянский оттенок. Вы найдете множество таких вкусных творений.
Рецепты итальянских прозрачных супов

Прозрачный овощной суп, микс с макаронами
Прозрачные супы — это ароматный бульон с множеством ярких хрустящих овощей.Бульон слегка приправлен и может содержать немного пасты, или это может быть густой, сливочный и полезный суп, достаточно сытный, чтобы приготовить еду. Восхитительные тарелки прозрачного супа из брокколи и моркови или овощного прозрачного супа с макаронами не только легко приготовить, но и очень вкусны. Вы можете использовать любые овощи по вашему выбору или те, что есть в вашем холодильнике, чтобы приготовить эти восхитительные рецепты итальянского супа .
Рецепты итальянских крем-супов
Крем-супы — это густые супы, приготовленные путем смешивания всех ингредиентов после кипячения.В повседневной жизни в Италии основная трапеза в семье часто начинается с горячего «бродо» (бульона). Множество помидоров, моркови и макарон придают супу из помидоров, моркови и макарон с травами неповторимую бархатистость.
Крем-суп из брокколи, рецепт овощного супа из брокколи
Суп из лука-порея и картофеля — еще один популярный итальянский суп . Гарнир из петрушки — идеальный штрих, чтобы поднять этот суп до высшего качества, так что не забывайте об этом!
Картофель и брокколи — самые популярные овощи в Италии.Сочная смесь трав и картофеля, сваренная на медленном огне для приготовления картофельного супа с травами, — еще один ароматный итальянский суп , который вы должны попробовать!
Попробуйте другие наши итальянские рецепты…

Итальянские рецепты
Рецепты итальянских закусок
Базовые итальянские рецепты
Рецепты итальянского хлеба
Рецепты итальянских кростини
Рецепты итальянских десертов
Рецепты основных итальянских блюд
Рецепты итальянской пиццы
Итальянские рецепты с рисом и ньокки
Итальянские рецепты с овощами
итальянские салаты
Старые рецепты итальянских салатов Рецепты
Классический итальянский овощной суп Минестроне
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Классический домашний вегетарианский рецепт супа минестроне, который легко приготовить из таких продуктов, как сушеные макароны, фасоль и морковь.
Классический итальянский суп минестроне — универсальное блюдо в средиземноморском стиле, которое легко приготовить в любое время года в зависимости от имеющихся овощей.
В лучшем случае суп минестроне может быть простой едой в миске, домашним питательным блюдом, которое удобно переносит переходы между сезонами.
Приготовление супа минестроне
При приготовлении настоящего супа минестроне в итальянском стиле нет строгих правил.
Но есть некоторые овощи, которые необходимы для этой смеси:
Лук
Сельдерей
Морковь
Фасоль (зеленая и / или сушеная)
Помидоры
Картофель (в некоторых вариантах)
Согласно Marcella Hazan, характер настоящего итальянского супа — minestra — зависит от двух вещей: сезона и места.
Например, если вы окунетесь в летнее время на побережье южной Италии, ваша тарелка супа, скорее всего, будет ароматной смесью спелых помидоров, чеснока, оливкового масла и игристых свежих морепродуктов.
В более холодные месяцы на севере, в Тоскане, вы с большей вероятностью столкнетесь с сытной «липкой к ребрам» риболлитой, густым тушеным мясом из фасоли, картофеля, черствого хлеба и зимостойких овощей, таких как капуста и капуста.
Мой идеальный летний минестроне определенно включает свежие помидоры, кабачки и много базилика.
Суп, который я предлагаю, основан на основных ингредиентах и основных продуктах кладовой, таких как морковь, лук, консервированная фасоль и помидоры.
Приготовленные макаронные изделия из локтя, стручковая фасоль и листовая зелень дополняют миску, делая это сытное и питательное блюдо из одного блюда.
Так стоит приготовить горшок домашнего супа !
Минестроне не только хорошо хранится в течение нескольких дней в холодильнике (и даже вкуснее), но и является отличным способом приготовить семейную трапезу, не тратя много времени и денег.
Классический итальянский овощной суп Минестроне
Карен Тедеско
Легкий итальянский минестроне — это вкусный и полезный домашний овощной суп, который можно приготовить из буфетов. Как и все супы, этот минестроне имеет прекрасный вкус, если его приготовить на день или два вперед.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 40 минут
Курс супа и рагу
Итальянская кухня
Порций 6 порций
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
2 стакана (256 г) нарезанной моркови (3 больших или 6 маленьких)
1/2 стакана (80 г) нарезанного лука
2 столовые ложки мелко нарезанного зубчики чеснока
3 нарезанных стебля сельдерея
1 очищенная и нарезанная луковица фенхеля
1 столовая ложка томатной пасты
1 банка нарезанных помидоров объемом 14 унций
2 банки по 15 унций, почек или бобов каннеллини (или по одной каждой) ,, сушеный
1 лавровый лист
Кошерная соль и свежемолотый перец
1/2 фунта (225 г) зеленой фасоли, нарезанной на кусочки размером 2 дюйма
1 1/2 стакана (90 г) небольших сушеных макарон, локти, мелкие ракушки или диталини
2 стакана (80 г) крупно нарезанной темной зелени, такой как шпинат, мангольд или капуста
Тертый сыр пекорино или пармезан, для сервировки
Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле (5 или 6 литров) на среднем или сильном огне.Добавить морковь и лук и варить 5 минут, помешивая. Добавьте чеснок, сельдерей и фенхель и готовьте еще несколько минут, чтобы они стали мягче.
Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры, фасоль, лавровый лист, 2 чайные ложки соли и черного перца по вкусу. Влейте 6 стаканов воды и доведите до кипения. Накройте кастрюлю частично и варите 25 минут на медленном огне.
Добавьте стручковую фасоль и макароны. Готовьте, пока паста не станет аль денте. Выключите огонь и добавьте зелень.
Попробуйте суп для приправы.Подавать теплым с тертым сыром.
Порция: 1 г | Калории: 232 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 86 мг | Калий: 556 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 8428 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 2 мг
Прикрепить рецепт:
Эй, я Карен
Создатель Familystyle Food
Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.