Пошаговые рецепты с фото ~ Домашние рецепты

Каждая хозяюшка мечтает, чтобы ее дом был не только ухоженным, но и уютным. В доме всегда царит та атмосфера, которую создает хранительница очага. Домашний уют и тепло — это не только чистота и с любовью оформленный декор комнат, немаловажное место в доме занимает кухня и кладовая, в которых готовятся и хранятся наиболее необходимые запасы еды для каждой семьи. Гордостью каждой хозяйки являются домашние заготовки, каждая из которых приготовлена по особому рецепту, известному только ей. Рецепты домашних заготовок на зиму — настоящая книга тайн, благодаря которым вся консервация будет хранится долгие месяцы и сохранять свой уникальный вкус. Нередко начинающие хозяюшки сталкиваются с проблемой, когда банки взрываются и вся проделанная работа пропадает зря. Чтобы этого не случилось, мы делимся своими секретами — как приготовить и как правильно хранить домашнюю консервацию. Как готовить не только вкусную, но и полезную пищу, которую можно не только сразу подавать к столу, но и хранить длительное время, вы узнаете от наших авторов. Наш ресурс предназначен для всех хозяюшек — не только начинающих, но и тех, которые уже имеют определенный опыт вести домашнее хозяйство. Мы постарались собрать все самые простые и популярные способы приготовления консервации, среди которых вы найдете множество различных рецептов домашней заготовки на зиму. Надеемся, что собранные нами рецепты помогут вам не только пополнить домашние запасы, но и разнообразить ваш привычный рацион новыми, оригинальными блюдами. Вполне возможно, что среди предлагаемых нами способов консервации, вы найдете уже знакомый вам рецепт заготовки на зиму. И это не случайно, ведь мы постарались собрать самую обширную коллекцию способов приготовления фруктов, ягод, овощей и напитков. Все наши рецепты заготовок на зиму оформлены подробными фотографиями, на которых вы увидите весь процесс приготовления от начала подготовки банок и крышек для консервов, до финального фото, как будет выглядеть приготовленное вами угощение. Вы можете оставить свой комментарий к понравившемуся рецепту, а также задать интересующий вас вопрос. Наша коллекция заготовок по-домашнему постоянно пополняется, поэтому вы всегда найдете для себя что-то новенькое и интересное. Добро пожаловать на наш сайт и всегда приятного вам аппетита!

5 закруток, без которых никак не обойтись

№1 — Малина, перетертая с сахаром

При консервировании мы отдаем предпочтение варенью, джемам и повидлу из ягод и фруктов, его готовят около половины хозяек. Одни из самых популярных — клубничное и малиновое варенье. Причем, почти каждая хозяйка считает за правило обзавестись не только сваренным малиновым вареньем, но и «сырым». Так в малине сохраняются все витамины, которыми она делится с нами в период простуд. 

Читай также: Крышки для консервирования — какие лучше: 5 самых популярных видов

№2 — Консервированные огурцы

На втором месте по популярности — огурцы: маринованные, малосольные,закатанные в банки до самой зимы, целые или половинками, долькими — каких только рецептов не существует, их множество! Огуречные закрутки ценятся, прежде всего, за свою бюджетность и незатейливость. В холодное время консервированные огурцы — отличное сопровождение к обеду и ингредиент многих блюд. 

№ 3 — Лечо

Достаточно открыть баночку лечо к приготовленному мясному блюду — и вкусный ужин готов. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом лета.

Читай также: Господині на замітку: 7 правил успішної засолки огірків

№ 4 — Овощные салаты и закуски

Наши занятые хозяйки очень ценят хорошие рецепты салатов на зиму. Они существенно облегчают приготовление обедов и ужинов, экономя время и, конечно же, добавляют витаминов рациону, скуднеющему с наступлением зимнего времени. Одними из самых популярных салатов являются: Греческий, Обжора и Тещин язык. 

№ 5 — Замороженная зелень

В холодное время года цены на покупную зелень взлетают до небес. Куда экономней будет заготовить ее впрок, чем и занимаются украинские хозяйки. Заморозить зелень на зиму не сложно. Самые способы замораживания  зелени: в пакете, в формочках для льда, колбаской и в оливковом масле. 

Читай также: 10 заготовок на зиму, о которых стоит узнать каждой хозяйке

№ 6 — Соусы

Лето — отличная пора, чтобы подсуетиться и заготовить разнообразные вкусные соусы из свежих овощей и даже фруктов и ягод. Согласитесь, это ведь намного лучше и вкуснее покупных аналогов. Помимо классических соусов — аджики, помидорного чатни, чили и соуса с зеленью — все чаще готовят соусы из фруктов и ягод: сливовый, черешневый, малиновый. 

№ 7 — Заготовки для блюд

Всевозможные заготовки, которые позволят в будущем значительно сэкономить время для приготовления блюд, очень ценятся. Так, закрываем мы и заготовки для салата Оливье, и для борща, и для супа, и для морса. 

Вот такой вышео ТОП домашнего консервирования по версии SMAK.UA. Соответствует ли он вашему?

Читай также: Скорпионам — варенье XIV века, Девам — вяленую вишню: консервация по знаку Зодиака

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

рецепты для хозяюшек на зиму

Для каждого овоща у хозяюшки есть свой оригинальный способ заготовки: огурчики обычно маринуют, помидоры заготавливают с перцем в виде овощных салатов, а если говорит про кабачки, рецепты овощной икры можно отнести к абсолютным лидерам зимней консервации. Если вам нравятся хрустящие маринованные кабачки, то их, нарезанные кружочками, можно консервировать вместе с огурчиками, луком и морковью.

 

Кабачки: рецепты

 

Мы знаем, как детям нравится пюре из кабачков, рецепт

нежнейшего гарнира предполагает измельчение вареного овоща в блендере до получения однородной массы. Если вы готовите икру, вовсе необязательно, чтобы ингредиенты были сильно измельчены, например, лук достаточно нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть.

Но большинство хозяюшек предпочитают пропускать через мясорубку кабачки, рецепты с фото вам обязательно помогут заготовить вкуснейшую икру, даже если вы решили впервые сделать домашние заготовки. Кроме главного ингредиента в икорку добавляют мясистый болгарский перчик и томаты, которые часто заменяют томатной пастой. В некоторые рецепты также добавляют майонез, благодаря этому ингредиенту вы получаете более нежную консистенцию, но при этом повышается и калорийность продукта.

Теперь перейдем к приготовлению, но сначала проверим: все ли необходимые ингредиенты у нас подготовлены, чтобы приготовить вкусную икру на зиму. Нам понадобится три кило молодых кабачков с тонкой кожицей и мелкими семенами и пять крупных перцев. Томатной пасты мы добавим 500 мл и один стакан масла растительного. Для аромата мы также добавим 80 г чеснока, а для пикантности – половину чайной ложечки молотого красного перчика, но вы можете и не добавлять жгучие компоненты в икорку, ведь она очень нравится детям. Для овощей надо приготовить половину стакана сахарного песка и полторы ложки каменной соли. И главный ингредиент всех зимних заготовок – уксус, в данном рецепте мы будем использовать эссенцию в количестве одной столовой ложки, а столового уксуса понадобиться больше.

 

Если вы выбрали молодые овощи, то их можно не очищать от кожицы, ведь она очень мягкая, но если вы взяли крупные переспевшие плоды, то следует очистить не только кожицу, но и удалить рыхлую мякоть с крупными семенами. У перчиков надо удалить семенную часть. Обязательно выбирать надо крупные мясистые перцы.

На следующем этапе подготовленные овощи необходимо перекрутить на мясорубке, затем массу перемешать в большой кастрюле, всыпать в нее соль и сахарок, добавить молотый перчик, влить масло и томатную пасту, и еще раз перемешать все ингредиенты.

Вкусные рецепты из кабачков предполагают использование правильно кастрюли, иначе масса может подгореть снизу, а от этого испортится вкус всей закуски. Кастрюля должна быть с толстым дном и стенками, идеальным решением будет использование большого казана. В процессе варки овощной массы ее обязательно надо периодически перемешивать.

 

Кастрюлю с овощной массой надо поставить на огонь и довести до кипения, после чего огонь надо уменьшить, чтобы сохранилось слабое кипение, и варить еще полчаса. За это время надо подготовить чеснок: очистить его и пропустить через чеснокодавку, а можно натереть на мелкой терочке, вы можете добавить на свой вкус и больше чесночка, чем указанно в рецептике. Спустя 30 минут добавить в икру измельченный чеснок, влить эссенцию и вновь перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились. После добавления этих компонентов варить икру следует еще около 10 минут.

Как только вы выключите огонь, икорку можно разложить в подготовленные баночки и закатать. Удобно заготавливать кабачки с овощами в небольшие баночки – 0,33-0,5 литра под закручивающиеся железные крышки. Из этого количества ингредиентов у нас получится три литра готового салатика, т.е. вы можете закатать шесть пол-литровых баночек, а одну из них вы можете даже не закатывать под крышку, а оставить в холодильнике, ведь ваши близкие обязательно захотят ее попробовать.

 

Вкусные рецепты из кабачков

 

Популярны не только зимние заготовки, но и сезонные вкусные блюда из кабачков, рецепты с фото могут вам пригодиться, если вы решили разнообразить летний рацион питания своей семьи фаршированными цуккини, овощными рагу и кабачковыми оладьями с хрустящей корочкой. К мясу вы можете подать кабачковый легкий гарнир, но и готовый гарнир вы можете заготовить на зиму в пол-литровые баночки, речь идет про кабачки с рисом, которые представляют собой питательное полноценное блюдо, которое заготавливается впрок и отлично хранится в течение 6-8 месяцев в погребе.

 

Популярны кабачки на зиму: рецепты с томатной заливкой. Этот рецептик еще относят к лечо из-за схожей технологии приготовления, но кроме перца и лука в состав салата также входит морковь и ломтики кабачков.

 

А если вы не хотите ждать до зимы, чтобы попробовать вкусные маринованные овощи, вам понравится быстрый рецептик. Если замариновать кабачки, используя этот способ, то попробовать овощи можно уже через пару часов. Эта лучшая закуска для гостей и салатик к любому блюду. Но чтобы кабачок быстро промариновался, его надо нарезать тонкими ломтиками, можно использовать специальную терку, которая используется для моркови по-корейски, и добавить тот же набор специй.

Как мариновать зеленые помидоры на зиму? Рецепты для хозяюшек

Когда после сбора спелых и сочных томатов на кустиках еще остались недозревшие плоды, хозяюшки собираются мариновать зеленые помидоры на зиму, рецепты выбирая для такой заготовки самые неповторимые. К зеленым плодам можно добавить другие овощи, пикантные компоненты – чеснок и острый перец, различную зелень.

Маринованные зеленые помидоры черри на зиму: рецепты

Маринованные зеленые помидоры – украшение любого обеденного и даже праздничного стола. Зеленые пикантные томатные ломтики с тонко нашинкованным репчатым лучком и заправкой из растительного масла – вкусная и такая простая закуска, которую вам необходимо заготовить осенью, чтобы зимой ваши близкие получили только самые лучшие и самые вкусные овощные салаты. Благодаря своей плотной несозревшей мякоти томаты можно заготавливать не только целиком, но и кусочками, миксовать их с другими сезонными овощами в одной банке.

Если же вы хотите по-настоящему удивить всех, то приготовьте маринованные зеленые помидоры черри на зиму, рецепты такой консервации не отличаются от классических способов, однако внешний вид такой закуски получается просто потрясающий. Зеленые маринованные черри станут главной закуской на праздничном столе, желательно их подавать к мясным блюдам с картофельным гарниром.

За один сезон с куста черри можно снять несколько урожаев аппетитных миниатюрных томатов, а иногда случается так, что с приходом холодов и дождей на кустиках еще остались недозревшие плоды. Каждая хозяйка задумывается: куда же девать недозревшие плоды, ведь ни в коем случае урожай, выращенный таким трудом, нельзя выбрасывать. Размер черри идеален для заготовки их в стеклянных баночках (0,5 и 1 литр) целиком, но вы также можете нарезать их кружочками и закрыть на зиму в виде овощного салата с луком. Даже если вы будете консервировать черри целиком, то в баночку все равно следует добавить дополнительные ингредиенты, которые сделают маринад более ароматным. В банку можно добавить зелень, чеснок, лук, по желанию – жгучий красный перчик.

Если вы решили готовить зеленые помидоры, маринованные на зиму, простой рецепт станет вашим главным помощником. Времени на такую заготовку уходит мало, а результат всегда будет на высоте. Теперь следует подробно остановиться на списке ингредиентов для нашей очаровательной заготовки: на три кило черри возьмите 300 г лука репчатого (если выбрать мелкие головки лука, то вы можете замариновать их в банке вместе с томатами целиком), 200 граммов чеснока и пучок зелени (на выбор можете взять укроп и петрушку, базилик и кинзу).

Консервирование зеленых помидор невозможно себе представить без вкусного ароматного маринада, в который обязательно надо добавить лавровый листик, несколько горошин перца душистого и черного (в каждую баночку). Вы также можете добавить кусочек палочки корицы, сушеные бутоны гвоздики, если вы любите пряные маринованные овощи. Для такого количества овощей вам понадобится около трех литров маринада, в воду надо добавить 9 ложек столовых сахарного песка, три ложки соли крупной и один стакан столового уксуса (9%). В каждую баночку вам также необходимо влить по одной ложке столовой подсолнечного маслица, которое предотвратит появление на поверхности плесневой пленки.

Даже если вы выберите томаты среднего размера, вы также можете заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму, рецепты используя как для черри. Для миниатюрных томатов вы можете взять небольшие стеклянные емкости – баночки 0,5-1,5 литра подойдут идеально, к тому же, они наверняка остались пустовать после того, как вы заняли все трехлитровые банки маринованными огурчиками и красными томатами. Все банки следует промыть и постерилизовать, только после этого использовать для приготовления заготовок.

Вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты

Лук и чеснок надо очистить: чеснок разрезать на пластины, лук нашинковать полукольцами. Черри перебрать, поскольку вы будете заготавливать их целиком, то вам понадобятся только целые плоды с ровной кожицей без повреждений, остальные вы можете оставить для овощного салата. Все плоды промыть проточной водой, хвостики оборвать.

Томаты укладывать в баночку, чередуя их с луком и измельченным чесноком, добавляя между слоями овощей рубленую зелень (если вы возьмите микс зелени, то вкус маринованных плодов получится незабываемым).

Даже не сомневайтесь, у вас получатся вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму, рецепты мы также дополним лавровым листиком и горошинами черного перца, которые следует выложить на дно каждой баночки, прежде чем вы заполните ее овощами.

В кастрюле надо вскипятить воду, растворив в ней соль и сахар, добавив перед выключением огня указанное количество уксуса, который в данном рецепте выполняет роль консерванта. Если же вы не любите заготовки с уксусом, то выберите соленые томаты на зиму, которые готовятся путем естественного брожения, а в рассол не добавляются никакие ингредиенты, кроме соли. После маринад надо разлить по банкам и поставить их на стерилизацию, затем закатать железными крышками. несколько баночек вы можете закрыть капроновыми крышками, чтобы попробовать вкусную закуску уже через три недели.

Заготовки на зиму, рецепты. Заготовки из овощей

Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки! Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться.

Огурцы

Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией. Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта.

Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Огурчики в банке распределяем бочком друг к другу, но не плотно, не прижимать их слишком, иначе они потеряют свою «хрустящесть». По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов.

Томаты

Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них (у патиссонов) плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует. Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей (его корень), листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования. Его можно замораживать, солить.

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или …

В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить острый соус из слив на зиму. Он замечательно сочетается с блюдами из мяса и птицы, его можно использовать как заправку …

Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны …

Сегодняшний острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а …

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно …

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Овощное …

Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится тем, кто любит острые блюда. Ведь я хочу предложить вам приготовить вместе со мной соус чили на зиму. В его составе – только жгучий перец, помидоры, соль и уксус. Но, поверьте, этих четырех ингредиентов …

Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация получилась вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов. Поэтому сегодня я подробно расскажу вам …

А вы знаете, что можно готовить маринованный чеснок на зиму зубчиками, а не только целыми головками? Получается великолепная закуска – очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом весьма бюджетная – ведь основные затраты для ее приготовления приходятся только лишь …

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Когда-то я думала, что заготовки — это не мое. Но попробовав собственноручно сделать кое-какие домашние заготовки на зиму, я была поражена, насколько это вкусно. Не знаю, объективна ли моя оценка, но мне почему-то кажется, что мои соленые помидоры и мои маринованные огурцы самые вкусные. Наверно, тут срабатывает какая-то магия. Которой, кстати, я обязана этому сайту. С появлением рубрики «Домашние заготовки на зиму» мне удалось преодолеть свое предубеждение по отношению к заготовкам. Хорошо запомнившиеся с детства картинки полной ванны огурцов, шеренги банок, которые зачем-то варили пустыми в огромных кастрюлях, после чего к ним категорически нельзя было приближаться на расстояние пушечного выстрела. Все эти реалии домашних заготовок: тазы с булькающим сиропом, усталое мамина фигура, согнувшаяся в три погибели над гигантской корзиной с маслятами. В общем, когда я выросла, то решила для себя: «Нет, никаких заготовок!»

Но все течет и все меняется, и вот, начав с капустки быстрого приготовления, я, незаметно для себя, дошла до повидла и конфитюров. Варенье теперь тоже варю. И с удовольствием делюсь с вами мамиными рецептами домашних заготовок на зиму. Все у нее вкусное, прекрасное. Так что получайте удовольствие и от процесса и от чаепитий долгими зимними вечерами.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму кабачков. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — банки гарантированно простоят всю зиму.

Кабачки на зиму кружочками

Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму, сделать их в таком же маринаде, в каком делают «болгарские» огурчики. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для остроты добавлен чеснок.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 полулитровую банку. В составе, кроме перца и помидоров, репчатый лук, чеснок, петрушка и сладкая паприка.

Кабачки в томате на зиму

Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор душистых приправ.

Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и очень вкусная кабачковая икра на зиму. В составе, кроме кабачков, лук, морковь и томатная паста. Икра без добавления уксуса.

Огурцы в томате на зиму

Огурцы, нарезанные ломтиками, провариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Огурцы маринованные

Если вы хотите попробовать впервые замариновать на зиму огурцы, воспользуйтесь этим рецептом. Он очень удачный и абсолютно простой, всего в две заливки, не требует стерилизации, стоят огурцы идеально.

Маринованные огурцы хрустящие сладкие

Необычный способ заготовки на зиму маринованных огурцов – уксус не добавляют в банки, в нем… вымачивают огурцы перед консервированием. Дает изумительный результат – хрустящие, ровненькие огурчики.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Не знаю, кому пришла в голову идея мариновать огурцы со смородиной, скорее всего она развилась из традиции использовать для консервирования смородиновый лист. Если лист можно, то почему бы ягоды не попробовать добавить? Результат эксперимента оказался более чем удачным, не зря рецепт набирает популярность из сезона в сезон.

Помидоры в собственном соку рецепт на века

Шедевральный по простоте рецепт приготовления помидоров в собственном соку без уксуса. Томаты сохраняют натуральный вкус, отлично стоят при комнатной температуре.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Эта аджика готовится без варки. Помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец прокручивают через мясорубку, смешивают со специями, солью, сахаром. Допускается два варианта хранения: в холодильнике, если в аджику добавлен уксус, и в морозилке, если аджика без уксуса.

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

Настоящая абрикосовая «пятиминутка». Фрукты варятся в соке, который выделяют за несколько часов, пока они стоят засыпанные сахаром, и затем быстро провариваются. Рецепт под закатку. Хранение в обычном кухонном шкафу.

Варенье из черноплодки

Черноплодная рябина – ягода, из которой можно приготовить прекрасное варенье, но только в том случае, если вы будете соблюдать определенную технологию. Тогда ягоды останутся целыми и сочности, а терпкий привкус практически не будет ощущаться.

Варенье из черноплодки с яблоками

Вкуснейшее варенье – сочетание сочных, абсолютно не терпких ягод черноплодной рябины с прозрачными, пропитанными рубиновым соком ломтиками яблок. Если решитесь добавить корицу, получите варенье-деликатес.

Варенье из тыквы с курагой

Интересный рецепт варенья из тыквы с добавлением лимона и сушеной кураги. Те, кто уже пробовал тыквенное варенье с различными добавками – апельсином, лимоном или корицей, обязательно оценят этот рецепт. На мой вкус – он самый лучший.

Квашеная капуста на зиму в банках

Когда я еще училась в школе, мама квасила капусту в громадной кастрюле, которая ставилась на застекленный балкон и там благополучно зимовала до весны. Правда, чем старше я становилась, тем быстрее заканчивалась капуста в кастрюле – ее съедали мои многочисленные друзья и знакомые, которых у меня прибавилось с поступлением в институт. Вместо чая с плюшками я встречала гостей внушительных размеров миской с квашеной капустой, которая отлично шла под горячительные напитки (а без них редко обходились студенческие посиделки). Не удивительно, что мы тогда были такие стройные и звонкие.

Щи на зиму

Те, кто уже распробовал борщевую заправку на зиму, наверняка, оценят и рецепт щей в банках. Литровой заготовки достаточно на приготовления здоровенной кастрюли готовых щей – просто выложите консервы в бульон с доваренной до готовности картошкой. Пять минут – и щи готовы!

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Популярный рецепт. Вряд ли найдется кладовки с заготовками на зиму, в которой не стояло бы несколько баночек острого и пряного «тещиного языка». Делают его из кабачков и из баклажанов. Вкус получается очень разный. И рецепты отличаются.

Кабачковая икра по ГОСТу

Аутентичный рецепт кабачковой икры из советских времен. Рецептура дана с точностью до 10 грамм, вкус у икры абсолютно такой же, какой был у той, что стояла на полках гастрономов в 70-80е годы прошлого века.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Простейший рецепт заготовки фасоли в томате на зиму. Она получается очень вкусной, приятно открыть зимой баночку такой фасоли.

Вкусное лечо на зиму

Один из самых ходовых рецептов лечо, где в соке из свежих помидоров тушатся ароматные овощи – перец, морковь, лук, чеснок. Рецепт с добавлением острого перца.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Простой и понятный рецепт лечо для начинающих. Подробные объяснения всех этапов приготовления.

Лечо на зиму

Классический рецепт лечо с добавлением лука, который в заготовке маринуется и становится сладким. (По секрету — мне даже нравится он больше, чем перцы.)

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Салат из свеклы на зиму

Оригинальный закусочный салат на зиму из из свеклы, яблок и морковки. Его можно подать в качестве закуски, гарнира к мясным блюдам или добавить в процессе приготовления первых блюд. Стерилизации не требуется.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Как правильно заморозить перец на зиму под фаршировку – все тонкости и нюансы с пошаговыми фото.

Помидоры в собственном соку на зиму

Простой рецепт заготовки на зиму из помидоров в собственном соку. Не потребуется ни мясорубки, ни блендера – сок нарезанные помидоры дают сами в процессе стерилизации.

Лечо из болгарского перца на зиму

Простой рецепт лечо без уксуса, включает в себя только два вида овощей – перец и томаты, помидоры идут в заготовку вместе с кожицей, очень легкая и вкусная домашняя заготовка.

Баклажаны как грибы

Это рецепт для тех, кто любит кулинарные фокусы, но еще только начинает делать первые шаги на этом поприще. Простенький способ маскировки баклажанов под грибы наверняка придется вам по вкусу. Заготовить на зиму отряд маленьких баночек, чтобы выставить их как закуску на праздничный стол, и затем проследить, догадается ли кто-то, что вместо грибов он поедает суперполезные овощи, которые ни за что бы не согласился попробовать добровольно. Да-да, вот так люди и становятся фанатами баклажанов. :))

Самая вкусная домашняя аджика

Аджика делается из кислых зеленых яблок с большим количеством помидоров, добавляется также репчатый лук, чеснок. В традиционный набор специй (перец, лаврушка) добавлена корица. Очень простой рецепт.

Маринованные огурцы хрустящие

Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Ткемали из сливы рецепт на зиму

Корзинка кислых слив, чеснок, кориандр, перец, соль, сахар и пучок зелени – вот и все, что вам понадобится для приготовления душистого и чрезвычайно вкусного сливового соуса, который будет радовать вас всю зиму.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро. На вкус такая кабачковая икра неотличима от магазинной.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт заготовки из кабачков с овощами на зиму, который стал хитом последних сезонов. Очень простой и вкусный салатик с томатно-уксусно-масляной заливкой. Постарайтесь закрыть хотя бы пару-тройку баночек.

Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготавливаемых продуктов значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Кроме классического набора продуктов для консервации – капусты, огурцов и помидоров нынешние хозяйки используют даже экзотические овощи и фрукты, заготавливая салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.

Даже несмотря на то, что сегодня любую консервацию можно приобрести в магазине, домашние заготовки очень востребованы. Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя свои собственные букеты вкусов и ароматов с помощью пряных специй и трав. Своими секретами они охотно поделятся и с вами!

Рецепты нашей рубрики подробнейшим образом расскажут и покажут, как сделать заготовки на зиму из самых разных продуктов, со стерилизацией и без нее. И пусть ваше повседневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.

Заготовки на зиму

Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски – лечо из кабачков и перца. Если честно, я занимаюсь заготовкой закусок и салатов из кабачков только второй год. До этого считала, что получится не очень вкусно, поэтому и рецептов было не слишком много. Но я очень ошиблась. Из кабачков получаются просто чудесные заготовочки, которые зимой можно подать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы. Для лечо я рекомендую использовать…

Я люблю готовить варенье из нескольких ингредиентов и иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому в результате всегда получается новый и интересный вкус и аромат. В этот раз сделала варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что в итоге получится так вкусно. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов варки сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я охотно поделюсь с вами. Ягоды ежевики лучше всего использовать…

Предлагаю свой вкусный рецепт заготовки – аджики с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Нашла я этот рецепт 2 года назад и готовлю уже второй год. Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо. Блюдо прекрасно подходит к макаронам, рису, гречке и другим гарнирам, а также к мясным блюдам. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, что называется – …

Предлагаю свой рецепт вкусной овощной заготовки на зиму – салат с баклажанами и помидорами. В моей семье любят зимние салаты чуть сладкие, поэтому при приготовлении этой закуски я беру сахара больше. В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы тоже можете взять по своему вкусу. Овощной салат по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Продукты для приготовления доступны в любое время года, но лучше использовать…

7 дач заготовки на зиму из овощей. Необычные заготовки

Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки! Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться.

Огурцы

Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией. Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта.

Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Огурчики в банке распределяем бочком друг к другу, но не плотно, не прижимать их слишком, иначе они потеряют свою «хрустящесть». По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов.

Томаты

Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них (у патиссонов) плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует. Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей (его корень), листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования. Его можно замораживать, солить.

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Несмотря на обилие соков в магазине многие хозяйки предпочитают заготавливать соки на зиму из даров собственного сада и огорода. И правильно делают, ведь заготавливая сок самостоятельно, можно не только быть на 100% уверенным в его качестве, но и составить букет из разных соков по собственному вкусу. Вы можете законсервировать сок для детского питания или для всей семьи, это может быть «просто» сок или сок как лечебное средство – вариантов множество. ›

Цветная капуста, пожалуй, самый нарядный овощ. Её кудрявые соцветия так украшают любое блюдо, особенно в содружестве с яркой брокколи. А о вкусе и пользе даже и говорить не стоит, цветная капуста и брокколи содержат в разы больше полезных веществ, чем всеми любимая белокочанная. Богатый урожай всегда хочется сохранить на зиму, ведь только в этом случае вы твёрдо уверены в качестве продукта. ›

Вторая половина лета – это не только пора долгожданных отпусков, но и время, когда мы начинаем собирать урожай и делать заготовки на зиму. Многим садоводам удается вырастить богатый урожай кабачков, они вырастают в таком количестве, что невольно хватаешься за голову, придумывая, куда бы деть всё это богатство. Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, а хранятся они совсем не долго, поэтому поспешите сделать заготовки из кабачков. ›

Маслята – одни из самых распространенных и любимых грибов. Несмотря на трудоемкую чистку и скользкую маслянистую шляпку, которая так и норовит выскочить из рук, грибники неизменно набирают полные корзинки этих грибов и делают из них заготовки на зиму. ›

Горячая пора сейчас у нас, кулинаров! Нужно успеть не только собрать, но и как-то сохранить урожай. Даже те, у кого нет дачи, используют малейшую возможность купить и закатать всевозможные овощи на зиму. Заготовить овощи на зиму можно пятью способами. ›

Салаты на зиму готовятся из свежих или квашеных овощей с добавлением растительного масла, томатной пасты, специй. Продукты для салатов следует нарезать по возможности одинаковыми кусочками, так они приготовятся быстрее и не переварятся. Для овощей с толстой кожицей хорошо использовать предварительное бланширование… ›

В России, надо отметить, любят баклажаны ничуть не меньше, готовят их с невероятным энтузиазмом и с удовольствием запасают на зиму. К тому же, с каждым годом наши хозяйки придумывают рецепты всё затейливее, всё оригинальнее, передавая заморскому в прошлом чуду всю широту и неповторимость русской души! ›

Солёный огурчик… В нём и богатый букет тончайших ароматов, и игра света удивительных зелёных оттенков. Он по-прежнему самый излюбленный гость празднично накрытого стола зимой. Крепки всё же на Руси традиции. Так уж издавна повелось, что ни одно застолье не проходило без сопровождения хорошей закуски вроде селёдочки, солёных грибочков, квашеной капусты и, конечно же, солёных огурчиков. ›

Томаты появились на столах русских хозяек сравнительно недавно, однако большинство жителей нашей страны представить себе застолье без вкусных и полезных помидоров не могут. И правильно, ведь польза томатов для здоровья человека доказана наукой. Эта ягода или, как у нас принято считать – овощ, завсегдатай на наших столах круглый год. ›

Бархатистая оранжевая сладость с тёмными веснушками, усыпавшая толстым ковром землю под громадным деревом, – такая картина возникает перед мысленным взором при слове «абрикос». «Посадите абрикосовое дерево – и да продлятся ваши годы!» – так говорили в древности, считая, что обильное употребление плодов абрикоса способствует долголетию. ›

Здорово, если у вас имеется собственный погребок, где овощи действительно надолго сохранят свою свежесть, а если нет? Что делать тогда? Тем не менее, при грамотном подходе сохранить урожай в городских условиях вполне реально, нужно только знать особенности конкретного овоща (чаще всего это картофель, лук, морковь, капуста, чеснок, свёкла) и условия его хранения. ›

С давних пор малина считалась лучшим средством от простуды, она применялась для лечения и многих других заболеваний, поэтому малиновое варенье на зиму заготавливали ещё наши прапрабабушки, и не зря – малина во все времена считалась ягодой особенной! О ней сложено немало песен и сказок, её чтили славянские племена, любили древние греки и римляне. ›

Заготовка грибов на зиму проводится самыми разными способами: их можно засушить, заморозить, замариновать, засолить или зажарить. Но самый, наверное, популярный способ – засолка, именно он позволяет заготовить на зиму большое количество собранных лесных даров. ›

Ни одна хозяйка и представить свои блюда без лука не может. На любом, даже самом маленьком участке, грядка с луком занимает самое почётное место. Ведь это действительно нужный нашему организму и полезный овощ. Поэтому заготовка лука на зиму часто становится единственно возможным вариантом сохранения этого полезного овоща. ›

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из синеньких, вам обязательно понравится. Будем готовить вкусную заготовку без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте небольшая, все …

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний мой рецепт посвящается всем поклонникам заготовок салатов на зиму. Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь …

Сегодня я хочу предложить вам закрыть на зиму не совсем обычную заготовку. Не переживайте – это будет вкусно и очень красиво, но вот способ приготовления будет нестандартный. Давайте сделаем жареное варенье из белой черешни с лимоном – да-да, именно жареное, …

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. По желанию можно дополнительно …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости Домашнего Ресторана! Сегодня у меня для вас припасен очень необычный и интересный рецепт варенья из белой черешни, который понравится всем без исключения. Будем готовить варенье из белой черешни с мускатным шампанским …очень вкусное, необычное …

А давайте сегодня приготовим очень вкусное варенье из черешни? Делать его будем из светлой черешни, поэтому оно получится еще и невероятно красивым — нежного янтарного цвета, с прозрачным сиропом. И не будем варить его в тазу или кастрюле, а сделаем …

Домашнее консервирование овощей

Чем привлекает домашнее консервирование овощей

Секреты домашней консервации передают из поколения в поколения практически в каждой семье. На первый взгляд наука переработки овощей может показаться непреодолимой, но на самом деле ничего сложного в ней нет. Главное здесь – опыт. Чем больше и чаще вы будете консервировать овощи, тем вкуснее они будут у вас получаться. Рецепты консервация на нашем сайте – это секреты и традиции многих поколений, возможно поэтому я начала сайт с рецептов моей бабушки. Их неповторимый вкус смогли оценить множество людей. Обязательно приготовьте овощи на зиму с помощью лучших домашних рецептов, любовно собранных на сайте, и ваша семья будет носить на руках хозяйку, которая умеет так замечательно готовить!

Осенью природа щедро делится с нами своими дарами

Мало вырастить урожай, важно сохранить и переработать его на радость и усладу домочадцам. Нам доставляет удовольствие делиться с вами, дорогие читатели, самыми удачными из опробованных рецептов. Прилавки магазинов и рынков пестрят красными, зелеными, желтыми и фиолетовыми оттенками. Такое разноцветье радует глаз. И очень хочется, чтобы краски осени остались с нами и холодными зимними вечерами. Поэтому ежегодно хозяюшки начинают масштабную кампанию по переработке овощей, чтобы в морозную пору семья могла ощутить такой ароматный и неповторимый запах осенних деньков. Как замечательно выглядят на праздничном столе круглобокие и румяные помидоры, покрытые пупырышками зеленые огурчики, а квашеная капуста становится просто палочкой-выручалочкой, добавляя пикантные нотки в обыденные блюда. Консервированные и маринованные овощи станут прекрасными составляющими любых зимних салатов. Ведь невозможно представить себе салат «Оливье» без хрустящих соленых огурцов, а винегрет просто немыслим без горошка. Любое скромное застолье превратится в шикарный банкет, если гостеприимная хозяйка украсит его собственноручно приготовленной консервацией. Гости по достоинству оценят консервированные кабачки, лечо из красного перца, огурцы в помидорах. Но для этого придется потрудиться осенью и вложить немало сил и энергии, чтобы именно в ваш дом приходили гости, ради наслаждения прекрасными соленьями.

Домашнее консервирование — это просто

Для того чтобы порадовать зимой своих родных разносолами, вам придется хорошенько потрудиться: собрать овощи на своем огороде или купить их на рынке, тщательно и качественно их переработать, подготовить посуду для консервации. Вам придется набраться сил и терпения, чтобы одолеть горы банок и крышек, овощей и специй. Зато результат вас обязательно обрадует, вы будете гордиться собой, потому что именно вы сотворили это волшебство — ровненькие ряды баночек с огурцами, помидорами, салатами и аджикой в кладовке. А как это вкусно! Ммм…

Лучшие домашние рецепты

В науке заготовки овощей на зиму, рецепты и способы, долгие века остаются неизменными. Самые распространенные из них – маринование, сушка, засолка и заморозка. Наверное сложно придумать что-то другое. Конечно, при термической обработке, квашении овощи меняют не только свой цвет, но и вкус, теряют витамины. Но, собранные со своего огорода, приготовленные своими руками с помощью домашних рецептов, овощи однозначно больше порадуют ваших близких, чем купленные зимой, сморщенные и увядшие свежие плоды. Да и о количестве оставшихся в них витаминов можно поспорить. Мы собрали для вас лучшие домашние рецепты заготовок овощей на зиму. Осваивайте науку \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\»Домашнее консервирование овощей\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\», радуйте себя, своих близких и делитесь своими оригинальными рецептами. С уважением, администрация сайта

Как приготовить варенье: простой метод без пектина и (рафинированного) сахара

Надеюсь, это будет мой первый из нескольких постов о том, как «можно» и сохранить свежие продукты, когда они сезонные. Я сам новичок в консервировании, но меня всегда заинтриговал и заинтересовал весь процесс.

Итак, я недавно прошел «Урок консервирования» (проводимый Эшли Эллер на ферме Поплар Ридж), а также читал некоторые другие ресурсы, включая Руководство по консервации Ball Blue Book.До начала занятий я абсолютно ничего не знал о консервировании, за исключением того, что я думал, что это звучит запутанно, сложно и похоже на то, на что уйдет целый день (неправда!).

От одного новичка к другому, несколько ключевых моментов:

• Проще говоря, консервирование продуктов — это рецепты приготовления (которые большинство из нас уже знает, как это делать), а затем «обработка» результатов путем помещения их в стерилизованные консервные банки и кипячения или «варки» под давлением в течение определенного периода времени. .На самом деле это не так сложно, как я думал изначально. 🙂
• Важно использовать рецепты консервов из проверенных источников. Тем более, что для новичка это не те рецепты, которые вы хотите изменять или адаптировать каким-либо образом, потому что каждый ингредиент, а также продолжительность и температура обработки банок могут быть ключевыми компонентами для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
• Вы должны использовать подходящие для «консервирования» банки с металлическими крышками, состоящими из двух частей, за исключением старых, вымытых банок для спагетти «Рагу».Наиболее широко используемые марки банок для консервирования — Ball и Kerr, и, хотя банки и ленты (которые охватывают крышку) многоразового использования, вы всегда должны использовать новые крышки, чтобы правильно консервировать продукты. Теперь я знаю, почему я вижу эти пачки крышек в продаже.
• Банки и крышки необходимо простерилизовать перед заливкой варенья (или другого рецепта). Вы можете сделать это в горячей воде (180 градусов по Фаренгейту) или, если вы можете правильно рассчитать время, пропустите банки и крышки / ленты в посудомоечной машине, чтобы они были горячими и были готовы сразу после того, как ваши рецепты будут готовы.
• Согласно справочнику Ball Blue Book Guide по консервированию для обработки высококислотных продуктов, таких как ягоды и помидоры, вы просто их варите (в банках), но на самом деле вам нужно надавить на низкокислотные продукты, такие как спаржа, горох и т. кукуруза. Так что мой личный план — просто придерживаться продуктов с высоким содержанием кислоты какое-то время, пока я действительно не разберусь с вещами.
• Если вы не уверены, что ваши продукты «консервированы» должным образом, ваш нос и / или быстрая проба на вкус должны подтвердить, испортилась ли банка, когда вы ее открываете.
• Вы, безусловно, можете потратить весь день на приготовление больших партий рецептов, чтобы сохранить сезонные продукты, когда они свежие, но это не обязательно должно быть огромным производством. Фактически, я сделал небольшую партию (половину рецепта) клубничного джема, размещенного ниже, всего за час… и я новичок.
• Поделитесь своими советами по консервированию в комментариях ниже… Я знаю, что некоторые из вас занимаются этим уже много лет!

Некоторые полезные инструменты, облегчающие процесс консервирования:

Инструменты для консервирования, которые необходимы…

• Баночки (конечно!) — Мне лично нравятся версии без плечиков, поэтому они безопасны в морозильной камере.(Подсказка: если вы используете банки для замораживания вместо консервирования, не забудьте оставить место наверху, чтобы жидкость могла расшириться.) инструмент для удаления пузырьков / свободного пространства. Я обнаружил, что первые три из этих предметов бесценны, хотя, вероятно, я мог бы жить без инструмента для удаления пузырьков / свободного пространства (пока).
• Большой горшок — Вам понадобится один достаточно большой, чтобы вместить несколько закрытых банок, которые можно было бы залить 1-2 дюймами воды.Это не обязательно должен быть «консервный» горшок (иногда называемый водяной баней)… подойдет любая большая старая кастрюля.
• Ковш — Это необходимо, чтобы переместить варенье (или все, что вы делаете) из кастрюли в банку.
• Цифровые или аналоговые весы — В некоторых рецептах для измерения веса требуются ингредиенты, но не все. У меня очень простая аналоговая шкала, и, честно говоря, она помогает.
• Пюре для картофеля — Это был необходимый инструмент, чтобы превратить мою приготовленную клубнику в вкусное мягкое варенье.

Инструменты, которые «приятно иметь»…

• Базовый термометр — Для проверки температуры воды перед стерилизацией банок / крышек.
• Стойка для консервирования — предназначена для опускания банок в кипящую воду и из нее, когда вы их обрабатываете, и для обеспечения пространства между дном банок и кастрюлей (вы можете использовать другие предметы, например, ленты для банок, столовое серебро или даже кухонное полотенце, чтобы создать это пространство). Лично у меня его нет, и я выжил, но я вижу ценность, если вы собираетесь много консервировать.Просто убедитесь, что размер, который вы покупаете, соответствует вашему горшку, если вы не получаете набор!
• Растворимые этикетки — Я серьезно обожаю эти вещи, но если вы не можете оправдать затраты, используйте обычный старый малярный скотч.
• Автомат для консервирования под давлением — Как я уже упоминал выше, я не вижу себя «консервным под давлением» в ближайшее время, но если вы хотите сохранить овощи с низким содержанием кислоты, то это необходимое оборудование.
• Погружной блендер — , вы можете использовать его как альтернативу картофельному пюре, чтобы смешать ингредиенты.

6 простых шагов по приготовлению клубничного джема

1. Следуйте рецепту домашнего варенья (как указано ниже).
2. Во время приготовления простерилизуйте банки и крышки / ленты в горячей воде.
3. Разложите готовое варенье по одной в горячие, свежестерилизованные банки.
4. Закройте банку крышкой, оставив внутреннюю часть стерилизованной.
5. Накрутите ленты и добавьте банки в кипящую воду на 10 минут.
6. Снимите банки и прислушайтесь к звуку «хлопка», чтобы убедиться, что крышки банок закрыты должным образом. Это так просто! 🙂

Клубнично-медовый джем

Рецепт от Эшли Эллер с выпечкой Sweetie Pie Bakery.Это варенье без сахара обязательно понравится!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Распечатать рецепт

Порций: 6 пинт

• 6 фунтов клубники, черники или других спелых фруктов
• 3 ¾ стакана меда
• 1 ½ неочищенного и натертого яблока
• 1 ½ столовой ложки свежевыжатого лимонного сока

• Приготовление варенья : Промойте ягоды и удалите все испорченные или сильно испорченные.Клубнику очистить от шелухи и разрезать пополам.

• Добавьте ягоды, мед, тертое яблоко и лимонный сок в большую кастрюлю на сильном огне. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и дайте смеси продолжить легкое кипение в течение примерно 30-60 минут. Ягоды лопнут и загустеют, поэтому не забудьте очистить кастрюлю от стенок и помешивать. Чем дольше варится варенье, тем гуще будет конечный продукт, хотя этот рецепт не становится таким густым, как обычное магазинное варенье (см. Примечание ниже о добавлении порошка аррорута или семян чиа для загустения).

• Размять фрукты с картофельный пюре, как только фрукты начнут размягчаться.Если на фруктах образуется пена, снимите их металлической ложкой и выбросьте, если хотите.

• Приготовьте стерильные банки: Тем временем наполните консервный горшок ¾ водой, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Если у вас нет банок для стерилизации в горячей посудомоечной машине, вы можете использовать эту кастрюлю с водой для их стерилизации. Также заведите небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы стерилизовать крышки отдельно. Обязательно сначала вымойте все части банок в горячей мыльной воде.

• Когда вода закипит, выключите огонь.Проверьте температуру термометром, и когда она достигнет 180 градусов по Фаренгейту, поместите банки и ленты в большую кастрюлю, а крышки в маленькую кастрюлю. Оставьте все в горячей воде до использования, удаляя по одному по мере необходимости.

• Когда варенье готово, сделайте тест на вкус, чтобы убедиться, что густота и аромат вам нравятся. Подсказка от Эшли: бросьте точки варенья на холодную тарелку, если кажется, что она застыла, готово. Вы также можете увидеть, покрывает ли он тыльную сторону ложки.

• Извлеките первую банку из горячей воды с помощью подъемника для банок и вытряхните лишнюю воду. Не прикасайтесь к внутренней части банки, чтобы она оставалась стерильной. Вставьте чистую воронку для консервирования и разлейте горячее варенье в горячую банку, оставив дюйма свободного пространства вверху (здесь может пригодиться инструмент для свободного пространства — оставление большего пространства вверху может не дать такой хорошей герметичности). Если есть пузырьки воздуха, вы можете провести чистым ножом по внутренней стороне банки, чтобы удалить их.Используя чистую тряпку, сотрите излишки с внешней стороны банки и обода.
  

• 8 С помощью магнитного подъемника крышки вытащите первую крышку из горячей воды и установите ее на верхнюю часть банки, не касаясь ее дна. Затем, касаясь только внешней стороны ремешка, прикрутите его к банке достаточно плотно, чтобы он не шатался в канавках. Повторяйте, пока все банки не будут заполнены.
• Примечание (если вы на самом деле не хотите «консервировать» варенье) : здесь можно остановиться и поставить в холодильник на 3-4 недели.Чтобы заморозить варенье, убедитесь, что вы использовали банки, пригодные для замораживания (для этой цели Ball делает пластиковые банки), оставьте не менее полдюйма пространства для расширения, дайте джему полностью остыть и поместите в морозильную камеру не более одного раза. год. Еще один совет по устранению замораживания в морозильной камере: положив на него пергаментную бумагу, можно предотвратить образование кристаллов льда.

• Обработайте банки: Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. С помощью подъемника для банок (или стойки для консервных банок) осторожно опустите в кипящую воду столько банок, сколько уместится, не переполняя их, чтобы они были покрыты как минимум 1-2 дюймами воды.Рекомендуется, чтобы банки не касались дна кастрюли напрямую (чтобы под ними могла течь горячая вода), а некоторые даже предлагают положить на дно кухонное полотенце, чтобы освободить место. С момента закипания воды и погружения всей первой партии банок установите таймер и обработайте их в течение 10 минут.
  

• По прошествии 10 минут используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из воды. Положите их на стойку и не передвигайте сразу. Вы услышите, как крышки ваших банок «хлопают», что означает, что они плотно закрыты.Если банки не закрываются в течение 12 часов, переместите их в холодильник и ешьте в течение 3-4 недель.

• Снимите ленты с закрытых банок и чистой влажной тканью сотрите застревание на внешнем крае банки. Это предотвращает образование плесени на ленте. Ремешок можно наложить повторно, но не затягивайте их слишком туго.

• Наклейте этикетку на банку и храните в прохладном, сухом, темном месте до 1 года.

• При желании вы можете добавить порошок аррорута или семена чиа, чтобы сделать джем густым.Если вам нравятся джемы с хрустом, выбирайте добавку из семян чиа!
• По возможности мы рекомендуем использовать органические ингредиенты.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Клубнично-медовый джем

Сумма на порцию

калорий 814 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 14 мг 1%

Калий 853% 24%

Клетчатка 11 г 46%

Сахар 201 г 223%

Белок 4 г 8%

Витамин A 80IU 2%

Витамин C 271.3 мг 329%

Кальций 88 мг 9%

Железо 2,8 мг 16%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

Хозяйка подарок | Опытная вилка

Апельсиновый мармелад и сохранение друзей и еды.#zerowaste #seasonedfork

[Читать дальше →]

Утолите голод из свежей местной тыквы. Жарьте тыквы на Хэллоуин и наслаждайтесь чудесными рецептами, начиная с этих свежих тыквенных лепешек. Больше рецептов на www.seasonedfork.com

[Читать дальше →]

Идеальное место для свадьбы: Норт-Форк Лонг-Айленда. В Северной вилке есть все: от виноградников до пляжей и ферм. Познакомьтесь с некоторыми из свадебных экспертов в деревне Гринпорт и начните планировать свой особенный день уже сегодня.Чтобы узнать о свадьбах и многое другое, посетите сайт www.seasonedfork.com

.

[Читать дальше →]

Клубника — первые ягоды летнего сезона, и в связи с приближающимся Фестивалем клубники в Маттитаке становится очевидным, почему их присутствие является поводом для празднования. На протяжении многих лет мы отмечаем клубничный фестиваль в Маттитаке, предлагая рецепты клубники от клубничной сангрии до клубничного салата с козьим сыром или сыром фета, сбрызнутым бальзамическим соком. […]

[Читать дальше →]

Клубника — первые ягоды летнего сезона, и в связи с приближающимся Фестивалем клубники в Маттитаке становится очевидным, почему их присутствие является поводом для празднования.На протяжении многих лет мы отмечаем клубничный фестиваль в Маттитаке, предлагая рецепты клубники от клубничной сангрии до клубничного салата с козьим сыром или сыром фета, сбрызнутым бальзамическим соком. […]

[Читать дальше →]

Начни свою подливу на День Благодарения сегодня вечером. Традиционные, вегетарианские или веганские блюда — мы предлагаем решение для всех.

[Читать дальше →]

А в день седьмой; Бог создал томатный соус. Садовый соус на вашей любимой пасте на понедельник без мяса.Рецепт на www.seasonedfork.com

[Читать дальше →]

Слово, обозначающее панцирь по-итальянски, — conchglioni, и неудивительно, что фаршированные раковины являются фаворитом американцев. Каждая оболочка подобна подарку; небольшая упаковка, наполненная сливочным, пикантным / соленым сыром, погрузилась в острый фон из свежих садовых помидоров и зелени. Я часто пишу о своей соседке детства, миссис Нардуччи. Она и […]

[Читать дальше →]

Нет времени готовить? Без проблем! Гаспачо на ужин сегодня вечером.Рецепт постного понедельника на www.seasonedfork.com

[Читать дальше →]

Мы отмечаем День отца клубникой на Северной вилке. Приготовьте для папы завтрак в этот особенный день и полейте его простым и вкусным клубничным маслом! Рецепт на www.seasonedfork.com

[Читать дальше →]

рецептов домашнего консервирования и консервирования в мультиварке

Вдохновение для консервирования в мультиварке с рецептами фруктового масла, томатного кетчупа и многого другого.

Моя история домашнего консервирования началась со стороны моей матери, как она и научилась, и как ее мать-украинка до нее.

Моя мать, однако, делала все по-своему, и в мире консервирования это обычно означало уменьшение добавленного сахара в рецептах или его полное исключение.

Мы готовили на дровяной печи, а она держала (теперь) винтажный овальный горшок Le Creuset на задней стороне плиты, часами готовя фрукты, чтобы сконцентрировать натуральный сахар.

Меня сводил с ума аромат этого горшка цвета пламени: корица, яблоки, сливы и дикие ягоды саскатун.Каждый ингредиент консервирован с минимальным вмешательством в варенье и масло, компоты и консервы.

Конечно, я также нашел способ накапливать летние дары. Я по-прежнему отказываюсь от добавления сахара, но всецело принимаю технологии, такие как консервирование в мультиварке.

Как приготовить консервы и приправы в мультиварке

Возьмем, к примеру, фруктовое масло. Консервирование в мультиварке позволяет приготовить воду из фруктов, концентрируя естественную сладость и сохраняя волокна .Этот метод позволяет получить сладкое пастообразное варенье с глубоким восхитительным вкусом.

Кроме того, использование мультиварки для приготовления домашних консервов в отличие от кастрюли с толстым дном на задней стенке плиты означает, что вы можете отойти немного дальше от кухни. .

И поверьте мне, когда вы родитель, просто пытаетесь пережить пандемию, вам не нужно беспокоиться о пузырящемся горшке на плите.

Но как вода испаряется из мультиварки? Конечно, хороший вопрос.

Я приоткрываю крышку, или вы можете использовать эту хитрость от Kitchn и поставить две палочки для еды на горшок с крышкой, лежащей на них. Это позволяет мультиварке вентилировать и выделять влагу, пока фруктовое масло готовится, размягчается и густеет.

Рецепты домашнего консервирования и консервирования в мультиварке

Вот несколько моих любимых рецептов домашнего консервирования и консервирования в мультиварке . Все мои дети горячо одобряют эти рецепты.Из-за их частых перекусов в холодильнике редко бывает баночка с черничным маслом.

Обратите внимание, что мультиварка предназначена для запекания фруктов и овощей. Чтобы сделать их стабильными при хранении, вам все равно понадобится традиционный консервный горшок с горячей водой. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей статьей о Canning 101 для получения инструкций по консервированию в горячей водяной бане.

Масло яблочное

Пикантное и сладкое яблочное масло — это настоящая комфортная еда. Выкладываем на блинчики и всю зиму прослаиваем в бутерброды.

Метод «Простые укусы» для яблочного масла был опубликован 10 лет назад (!) И представляет собой базовое руководство, которое вы можете взять и сделать самостоятельно.

Получить рецепт > Яблочное масло

Масло черники и сливы

Это невероятно простое масло из черники и сливы имеет насыщенный вкус. Это пастообразная консистенция, но при этом достаточно жидкая, чтобы ее можно было добавить в йогурт или выложить ложкой на вафли.

Получить рецепт > Масло черники и сливы

Простое яблочное пюре

Гладкое, приправленное пряностями яблочное пюре — неотъемлемая часть осени в моем доме с чередующимися ароматами, такими как ваниль, корица и кардамон.

Моя морозильная камера сейчас наполовину заполнена яблочным пюре из 50-фунтового мешка, который я приготовил на прошлой неделе. Детишки рады этому тайнику!

Получить рецепт > Простое яблочное пюре

Тыквенное масло с подслащенным кленом

Этот спред идеально подходит для лепешек или овсяных хлопьев. Каждую осень я убеждаюсь, что в морозилке есть несколько банок, чтобы хозяйка могла подарить им на праздники.

Поскольку тыквенное масло имеет низкое содержание кислоты и довольно плотное, его нельзя консервировать ни в консервных банках с кипящей водяной баней, ни в автоклавах.Однако он хранится в холодильнике до трех недель и может быть заморожен до года перед использованием.

Получить рецепт > Тыквенное масло с кленовым сахаром

Домашний кетчуп

Кетчуп довольно легко приготовить, и он идеально подходит для мультиварки, потому что процесс приготовления кетчупа занимает много времени.

Приготовление излишков жидкости «медленно и медленно», а не быстро на плите, поможет раскрыть глубину вкуса, которая позволит летним помидорам сиять и сделает кетчуп еще более вкусным.

Получить рецепт > Домашний кетчуп

Бонус: масло клюквенное яблоко

Мой рецепт на правилах питания. Это, пожалуй, самое праздничное из фруктовых масел и отличный подарок к празднику.

Получить рецепт> Кран-яблочное масло

Консервация и хранение

Когда вы научитесь готовить консервы в мультиварке, поиграйте со своими любимыми рецептами. Попробуйте клюквенный соус или соус для барбекю в мультиварке.

Я должен упомянуть, если вы никогда раньше не консервировали, пусть это не помешает вам приготовить партию фруктового масла или яблочного соуса. Он может храниться до двух недель в холодильнике или до одного года в морозильной камере.

В случае замерзания не забудьте оставить добрых полдюйма свободного пространства в верхней части банок для расширения.

Почта создана в сотрудничестве с Crock-Pot Canada. Все мнения мои собственные.

Рецепт лукового джема с бальзамическим уксусом

Этот пикантный рецепт сладкого карамелизованного лукового джема — отличный способ сохранить лук, выращенный в саду.Используйте это луковое варенье в качестве приправы, чтобы приправить мясные блюда, или намажьте им бутерброд с сыром на гриле для божественной трапезы.

Если вам нравится аромат лука, вам тоже понравится этот легкий домашний французский луковый соус!

Предоставил Девон Янг

В моей семье не секрет, что Я люблю лук . Я люблю их во всех формах и формах — лук почти каждый день появляется в моем кулинарном репертуаре. Я считаю, что французский луковый суп — идеальный суп.И сэндвич действительно не будет бутербродом без резкого хруста сырой луковицы.

Но даже я могу признать, что иногда кусочек этого серного добра — не лучший выбор вкуса. Решение действительно простое — рецепт варенья из карамелизированного лука с бальзамическим уксусом .

Верно — я сказал карамелизированное луковое варенье.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт варенья из карамелизированного лука

Рецепт бальзамического лукового джема обеспечивает сладкое, насыщенное, карамелизированное лакомство с пикантным вкусом. Это определенно тот тип джема, который превращает обычный сэндвич с сыром на гриле в нечто божественное и в целом замечательное.

Сверху посыпьте этим начинкой бри и заверните его в слоеное тесто, чтобы получилось самое простое в мире, и смею сказать, самое вкусное, закуска. Подавайте немного этого жареного красного картофеля, и вы удивите публику.И обязательно попробуйте его на этом элегантном (но легком!) Луково-грибном пироге.

Этот рецепт лукового джема требует простого лука, немного сахара, нескольких трав и приправ и бальзамического уксуса. Это не то место, где можно купить дорогие импортные вещи. — бюджетный бальзамический уксус из продуктового магазина идеально подходит для использования здесь.

---

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

---

Состав

Лук — Сладкий лук — звезда этого рецепта! Рецепт требует желтой разновидности, но если вы предпочитаете красный, то обязательно сделайте это.

Оливковое масло — Используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества. Рецепт не требует особого внимания, но аромат масла будет сиять.

Сахар — Используйте сахарный песок вашей любимой марки. Я предпочитаю органическое. Вы также можете использовать коричневый сахар или кленовый сироп.

Бальзамический уксус — Традиционный бальзамический уксус родом из города Модена в Италии. Процесс его приготовления сложный, но он имеет мягкий и сладкий вкус. Не заменяйте здесь другим уксусом — не пойдет.

Приправы — Вы можете немного поиграть с ароматами, которые вы используете в этом восхитительном джеме. Используйте летний чабер или сочетание свежего тимьяна и розмарина.

Процесс приготовления

Пусть вас не смущает идея сделать «варенье.«Это несложный рецепт, и для его изготовления не требуется специального оборудования.

По сути, вы должны обжарить лук до золотистого цвета, а затем добавить сахар и бальзамический уксус вместе с травами и специями.

Поставьте эту восхитительную смесь в холодильник и используйте ее в течение недели или около того.

Если вы ожидаете компании, приготовит партию заранее для недорогой, но изысканной закуски. Поджарьте ломтики багета, намажьте небольшим количеством козьего сыра и полейте карамелизированным луковым джемом.Легкий горох!

Он хорошо сочетается со свининой и курицей и может превратить простой сэндвич с сыром на гриле в изысканное блюдо. Намажьте немного лукового джема на домашний картофельный хлеб, посыпьте его сыром (может быть, Грюйер?) И жарьте. Или используйте его, чтобы украсить гамбургер!

Он также может стать прекрасным подарком маленькой хозяйке.

Консервирование варенья

Если вы хотите пойти дальше и сохранить немного лукового джема для кладовой, вам понадобится базовое оборудование для консервирования.Используйте pH-индикатор, чтобы убедиться, что он имеет pH 4,2 или ниже. Если у вас его нет, вы можете сохранить это варенье, просто положив его в морозильную камеру. (Только не забудьте оставить в банке достаточно свободного места для расширения.)

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичных контейнерах под давлением в целях безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании. Примечание: Гавайские консерванты рекомендуют pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
• Рецепты на этом сайте были изготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Связано: Необходимые предметы первой необходимости кладовой: 10+ предметов, которые нельзя покупать и делать дома

★ Вы приготовили рецепт лукового джема? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

• 2 фунта сладкого желтого лука, нарезанного ломтиками
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ¾ стакана сахарного песка
• ¾ стакана бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка мелко измельченного летнего чабера или попробуйте сочетание тимьяна и розмарина
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ чайной ложки измельченного перца

Инструкции

Для приготовления джема:

1. Положите оливковое масло и лук в большую кастрюлю с толстым дном.Готовьте на среднем или сильном огне, помешивая, только изредка; варить до золотистого цвета, около 10-15 минут.
2. Добавить сахар и бальзамический уксус и варить до загустения и получения сиропа. Добавьте соль, перец и зелень.
3. Охладите, затем переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до недели.

Чтобы заморозить варенье:

1. Охладите варенье и переложите в безопасный контейнер для замораживания. Обязательно оставьте достаточно свободного пространства для расширения. Заморозить до 6 месяцев.

Для консервирования варенья:

1. Тест pH. (См. Примечания.)
2. Разложите ковш горячего варенья в стерилизованные полпинтовые банки, оставив около ½ ”свободного пространства. Протрите диски начисто и плотно закрутите подготовленные крышки и кольца.
3. Обработка в автоклаве с водяной баней при непрерывном кипении в течение 15 минут.
4. После обработки аккуратно снимите банки и дайте остыть в течение 24 часов. Проверить на герметичность и хранить в кладовой до года; охладить после открытия.

Банкноты

С добавлением достаточного количества уксуса в этом рецепте регистрируется безопасный уровень pH 3,9 консервирования методом водяной бани с помощью только что откалиброванного pH-метра. В рекомендациях по безопасности пищевых продуктов указано, что для водяной бани безопасны продукты с pH 4,2 или ниже; Если у вас нет pH-метра или бумаги для проверки pH, может быть целесообразно заморозить это карамелизованное луковое варенье из-за разницы в кислотности бальзамического уксуса.

Дает 3-4 пинты лукового джема.

Информация о питании:

Выход: 32 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 35 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 62 мг Углеводы: 8 г Сахар: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в июле 2017 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Рецепт яблочного масла для медленного приготовления

Яблочное масло для медленного приготовления заставит весь ваш дом пахнуть осенью. Он также станет отличным подарком на праздники или подарком хозяйке на День Благодарения. ВАММО!

Осень — мое любимое время года. Я обожаю все осеннее — листья и тыквы, уютные свитера и угги, ревущий костер с хорошей книгой и тарелку моего печенья без выпечки, я обожаю все это, особенно яблочный сезон.

Каждый октябрь в соседнем городе проводится фестиваль яблочного масла. Он полон праздничных поделок, исторических реконструкций и, конечно же, вкусной еды.

Хотя я люблю блуждать по проходам с продавцами, я действительно иду по двум очень важным причинам: яблоки, покрытые карамелью, и домашнее яблочное масло.

К сожалению, я пропустил этот фестиваль два года подряд — в прошлом году, потому что я был в Сан-Франциско, и в этом году, потому что я просто забыл о нем.Я надулся на горячую минуту, но решил, что получу свое ежегодное исправление с яблочным маслом, сделав свое собственное в мультиварке.

ЧТО ТАКОЕ ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО?

Если вы никогда раньше не ели яблочное масло, название может вас смутить.

Нет, это не масло со вкусом яблока. Это было бы странно. В яблочном масле вообще нет сливочного масла.

Яблочное масло — это просто суперконцентрированное, супергладкое яблочное пюре. Он готовится дольше, что придает ему карамельный цвет и насыщенный яблочный вкус, но ингредиенты почти идентичны.

Яблочное масло не только идеально подходит для утренних тостов или подается с картофельными булочками на День Благодарения, но и для выпечки с ним.

Попробуйте добавить яблочное масло для медленного приготовления вместо джема или другую фруктовую начинку в батончиках для крошек, например, в моем рецепте батончиков с персиковыми крошками.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО В КРОЧКЕ

Сначала меня немного напугала вся эта домашняя штука с фруктовым маслом, но на самом деле это не могло быть проще благодаря моей овощечистке для яблок и мультиварке.

Овечистка позволила мне очистить, удалить сердцевину и нарезать 6 1/2 фунтов яблок за считанные минуты. Я бросил все в мультиварку, поставил таймер на 10 часов и приступил к своему рабочему дню.

Осенние ароматы яблок, корицы и ванили разносились по всему месту в течение целого дня, что значительно улучшило мое настроение. Я вам скажу — если у вас тяжелый день, просто сделайте немного яблочного масла в медленном огне.

Невозможно не чувствовать себя комфортно со всем миром и людьми в нем, когда вас окутывают эти ароматы каждый раз, когда вы входите и выходите из кухни.

Я дал яблокам настояться на медленном огне в течение отведенных 10 часов, а тем временем приготовил перец чили, кукурузный хлеб и даже приготовил свои банки для подарков. Это действительно идеальный способ провести осеннюю субботу, я вам скажу это бесплатно.

В результате получилось восхитительное, бархатистое и гладкое яблочное масло, которое определенно может соперничать с любой из банок, которые я купил на Фестивале яблочного масла, и, что самое приятное, я приготовил его сам!

Если у вас нет 10 часов, чтобы дать яблочному маслу закипеть, не волнуйтесь — у меня также есть рецепт яблочного масла быстрого приготовления!

ЛУЧШИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО МАСЛА

На самом деле, вы можете использовать любые яблоки, которые у вас есть под рукой, для яблочного масла.

Вообще говоря, более мягкие сорта яблок, такие как Fuji, Golden Delicious, McIntosh или Jonagold, работают лучше, поскольку они готовятся быстрее.

Я использовал смесь Granny Smith, Fuji и Honeycrisp в своем яблочном масле, и даже из более свежих сортов можно получить гладкое яблочное масло.

Настоящий ключ — использовать смесь яблок, чтобы получить лучший вкус. Вы даже можете настроить свое яблочное масло для медленного приготовления, используя специю для яблочного пирога или даже тыквенного пирога вместо смеси, которая у меня есть, и вы можете попробовать мексиканскую ваниль вместо мадагаскара.

Сделать его по-своему очень просто, и я знаю, что вашей семье понравится намазывать его на тосты в течение всего года.

Мне сказали, что вы можете сохранить этот рецепт путем консервирования, хотя я сам не пробовал. Я хотел бы знать, пробовали ли вы!

Надеюсь, вам понравится это яблочное масло, приготовленное в мультиварке, так же, как и нам.

Какие ваши любимые рецепты фруктового масла? Что мне попробовать дальше?

Состав

• 6 1/2 фунтов яблок — очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан светло-коричневого сахара, слегка упакованный
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

1. Положите яблоки в мультиварку.В средней миске смешайте сахар, корицу, гвоздику мускатного ореха и соль. Залить смесью яблоки и хорошо перемешать.
2. Готовьте в мультиварке на медленном огне около 10 часов, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и не станет темно-коричневой.
3. Откройте крышку, добавьте ваниль и продолжайте готовить без крышки на медленном огне около 2 часов.
4. Используйте погружной блендер, чтобы размять яблочное масло до однородной массы.
5. Разложите смесь по стерильным контейнерам, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до двух недель или заморозьте.
6. Подавать с хлебом, кексами, свиными отбивными или просто есть ложкой.

Банкноты

• Для этого рецепта я использовал комбинацию яблок Granny Smith, Fuji и Honey Crisp.
• Сладость ваших яблок будет зависеть от того, сколько сахара вам нужно добавить. Отрегулируйте в соответствии с вашими яблоками и предпочтениями.
• Я не консервировал этот рецепт.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Желе из перца и сливочный сыр — легкая закуска, которую южные хозяйки подают десятилетиями :: WRAL.com

У вас возникла компания в последнюю минуту, и вам нужно что-то легкое в обслуживании. Если вы из южных штатов, то одна из ваших любимых закусок может быть сладкой и соленой из трех ингредиентов, которая понравится публике.

Откройте блок сливочного сыра, положите его на тарелку, намажьте банкой перечного желе и подавайте с крекерами, такими как Wheat Thins, Ritz или солончаками. Козий сыр также является популярной альтернативой сливочному сыру. Сливочность сыра снижает остроту желе, а соленые крекеры завершают его.Закуска готова!

«Это спасение южных вечеринок в последнюю минуту, и все мы знаем этот ритуал», — говорит Энн Бирн из Southern Kitchen. «Откройте банку, полейте сливочным сыром и быстро найдите крекеры, потому что гости уже у входной двери!»

Пользователь Твиттера @thecockermama показывает «рецепт» перечного желе и сливочного сыра в действии.

Домашнее желе из острого перца и сливочный сыр на крекерах Ritz. Ням pic.twitter.com/sd21TLcfEk

— джони, координатор по культуре отмены (@thecockermama) 25 января 2020 г.

Что такое желе из перца?

Если вы не слышали об этой простой идее перекуса, возможно, вы не знакомы с перечным желе.Его не следует путать с мятным желе — хотя некоторые перечные желе зеленые — или с другими видами джемов в стиле приправ.

Ингредиенты для желе из перца обычно включают смесь острого и болгарского перца, уксуса, сахара и пектина. Иногда добавляют спиртное. Комбинации перцевого желе могут включать фрукты, а уровень остроты сильно варьируется в зависимости от того, какие перцы используются. Ри Драммонд из The Pioneer Woman, например, использовала пряный хабанеро в своем перечном желе. Ей нравится сочетание перечного желе и козьего сыра / сливочного сыра.

Некоторые источники говорят, что первая коммерческая продажа перечного желе произошла в Лейк-Джексон, штат Техас, примерно в 1978 году. Однако Чарльстонский музей истории Hot Pepper Jelly Пегги Роуз говорит, что бренд начал продавать свои фирменные желе в 1976 году в Северной Каролине. В других газетных статьях по всей стране упоминается желе из острого перца, выставленное на продажу, или есть рецепты, относящиеся к началу 1970-х годов — и они не ограничиваются только Югом.

Каменная стена

Что делать с перцовым желе

Рецепты желе из перца, конечно, не ограничиваются сыром.Желе из перца используется в основных блюдах, десертах, выпечке и многом другом. У кантри-певицы Триши Йервуд есть легкий рецепт желе из абрикосового варенья и красного болгарского перца, который она использовала в качестве начинки для мяса и салата.

Желе из перца можно приготовить дома, но его также можно найти в магазинах и в Интернете. Например, у Tabasco и Stonewall Kitchen есть свои версии. Фактически, у Табаско есть свой собственный рецепт комбинации перцового желе и сливочного сыра, который настолько прост, насколько это возможно. Найдите его ниже:

Паста из перца и сливочного сыра Табаско

Состав:

1 упаковка сливочного сыра (8 унций)
1 банка Мармелад Табаско Original Spicy Pepper Jelly или Mild Jalapeño Pepper Jelly

Метод:
Поместите кусок сливочного сыра на сервировочную тарелку и полейте сливочным сыром Tabasco Pepper Jelly.Подавать как пасту для рогаликов или крекеров.

Вы также можете получить доступ к этому рецепту на сайте Табаско.

Табаско

В праздничный сезон вы также увидите больше закусок из перечного желе и сливочного сыра. Это что-то праздничное, чтобы насладиться ими в ожидании основного обеда.

Как приготовить желе из перца с нуля

Блогер Old Time Knowledge и жительница Северной Каролины Сара Уитфорд делает и разливает в банках свое перечное желе, чтобы подарить на праздник.Она предполагает, что четыре унции перечного желе — идеальное количество, чтобы полить сливочный сыр.

«Нам нравится есть желе из острого перца со сливочным сыром и крекерами Ritz в качестве закуски по праздникам, но его также можно использовать как вкусный способ заправить курицу или свинину», — сказала Уитфорд на своем веб-сайте.

Вот ее видео на YouTube, демонстрирующее ее метод:

Вы слышали или пробовали перечное желе и сливочный сыр с крекерами?

Эта история впервые появилась на Simplemost.Оформить заказ Simplemost для дополнительных историй.

---

Подробнее об этом

Подарки хозяйке к праздникам

Этот пост любезно предоставлен блоггером по домашним развлечениям и стилю жизни Дженни Стеффенс Хобик .

Обычно я публикую советы, рецепты и меню для организации вечеринок, но что происходит, когда вы в гостях? Для вас важно относиться к гостю так же любезно, как когда вы принимаете вечеринку.Я собрал несколько идей для отличных подарков для хозяйки, которые вы можете взять с собой, когда идете к кому-то домой на вечеринку.

Конечно, традиционные подарки хозяйки — это цветы или вино. Я продвинул каждый из них на шаг вперед и сделал их немного более особенными.

Я также включил одну из моих любимых идей хозяйки или предпочтения — завтрак. Я получил эту идею от мамы моего мужа Майка, когда устроил для нее вечеринку. Она пошла в пекарню и купила огромные восхитительные булочки с корицей, чтобы отправить их домой с гостями на ужин.Она даже дала мне (поставщику провизии!) Одну, чтобы забрать домой … мой не продержался в машине.

Я думаю, что это отличная идея — особенно для хозяйки, потому что она, вероятно, потратила все свое время и силы на подготовку к вечеринке, а завтрак — последнее, о чем она думает. Разве не было бы так приятно для нее проснуться завтра утром и приготовить на кухне особое угощение?

Белая бумага в горшках

Срезанные цветочные букеты могут быть красивыми, но я больше всего люблю цветы в горшках.Я люблю смотреть, как оно развивается и цветет — в уходе за растением есть что-то особенное. Из Paper Whites получаются отличные цветы в горшках; они высокие и элегантные с белыми цветами. Мне нравится, как выглядит мой дом во время курортного сезона… и они пахнут потрясающе!

На подарок посадила луковицу в декоративную чашу. Я покрыл поверхность почвы пятнами мха — намного элегантнее, чем открытая грязь. Чтобы упаковать, я положил таз в целлофановый пакет и связал его натуральным шпагатом.Я прикрепил к нему этикетку, чтобы она знала, чего ожидать! Для получения пошаговых инструкций посетите мой блог .

Принесите завтрак

Если вас пригласили к кому-то домой на вечеринку, откажитесь приносить закуску или что-нибудь, что должно быть подано в этот вечер. Скорее всего, хозяйка спланировала все, что она хотела бы обслужить, — не добавляйте давления, добавляя в ее меню свой собственный стиль. Вместо этого угостите ее завтраком!

Обезьянья лепешка, испеченная на одноразовой сковороде, станет отличным подарком.Обезьяний хлеб, дрожжевые булочки, покрытые корицей и сахаром, — одна из праздничных традиций моей семьи на рождественское утро. Вы можете легко сделать это большими партиями для подарков друзьям, соседям и коллегам! Чтобы узнать о рецепте, посетите мой блог .

Вино

Все ценят отличную бутылку вина. При покупке для подарка или вечеринки меня привлекают бутылки с красивыми этикетками, которые сочетаются с моим мероприятием или праздником … Я знаю, что это не лучший способ купить вино! Чтобы не брать с собой плохую бутылку, вот способ легко оживить бутылку вина, чтобы она подходила для любого случая.Для получения пошаговых инструкций посетите мой блог .

Об авторе : Дженни Стеффенс Хобик , блогер о домашних развлечениях и образе жизни, делает развлечения доступными и приятными… для хозяев и гостей. Дженни, в прошлом занимавшаяся услугами кейтеринга и организатора вечеринок, делится своими секретами организации случайных и элегантных вечеринок. От сервировки стола до рецептов, ее творческие советы и находчивые методы вдохновляют читателей делать повседневные события особенными — будь то застолье в семейном стиле, элегантная коктейльная вечеринка или интимный ужин на двоих.