На моём столе прекрасная губадия. Знаменитый традиционный обрядовый татарский пирог с красным сухим творогом – кортом.

Я всегда влюбляюсь в блюда, особенно в пироги. Перед тем как приготовить, хочется узнать историю, если она есть, варианты приготовления, найти «носителей». В ход идут этнографические и исторические статьи на родных языках, сборники кулинарных рецептов прославленных мастеров народной кухни, приятные знакомства и дружба.

Вдохновила меня Марина Дмитриева из Татарстана (сайт «Вилки в руки»), она же открыла для меня книгу Ахметзянова Юнуса Ахметзяновича «Татарские блюда» 1969 года издания. В книге множество национальных татарских рецептов. Юнус Ахметзянович работал долгие годы в Доме татарской кулинарии в Казани, представлял Российскую кулинарию за рубежом, обслуживал Олимпиаду-80. Его подход к кулинарии был основательным: от изучения, сбора и восстановления утраченных рецептов из исторических источников до разработки собственных рецептов.

Губадия в свадебном обряде

В губадию я была влюблена давно, еще со времен приготовления татарского зур бэлеша – большого пирога с мясом и картофелем. Эти два блюда непременные участники татарского свадебного обряда. После никах принято было угощать гостей маслом с мёдом, губадией, гусями и гусиным бэлишем. Вообще, в татарской кухне много блюд с водоплавающей птицей, являющейся символом огромной благополучной и дружной семьи, плодовитости и продолжения рода.

Конечно же, губадия – слоёный пирог из сдобного теста с мясной или сладкой начинкой одно из главных ритуальных блюд. Здесь есть несколько интересных моментов. Формируется обычно нечётное количество слоев начинки – сколько слоёв в губадие, столько дней жених сможет оставаться в доме невесты. И в сладком, и в мясном варианте обязательно присутствуют сухофрукты.

Ритуальный пирог по-особому разделывается. Губадию разрезали на четыре части, причем одна из них уезжала в дом жениха для родственников.

… Отец жениха накрыл губадию тастымалом, и сверху положил денег, давая знак гостям, что можно отведать угощение. Гости подходили, оставляли на подносе деньги для молодых, а с собой уносили кусок губадии…

По выпеканию губадии судили о готовности вступления в брак. Девушка должна уметь испечь пирог, чтобы он полностью пропекся, а донце осталось сухим, особенно в серединке. У губадии начинка должна быть равномерной, слои одинаковыми, четкими, рассыпчатыми, но одновременно сочными за счет огромного количества масла. Кусок губадии кладут на тарелочку и едят ложкой. Научилась печь губадию – пора замуж.

Красный творог – корт

Что же это за продукт? Найти на полках магазинов за пределами Татарстана корт удастся вряд ли. Приготовить губадию без корта невозможно.

Корт (кырт, курт) – это красный сухой творог

Корт – один из древнейших татарских продуктов, приготовляемый на основе катыка. Сухой красный творог было удобно хранить без холодильников, брать с собой во время долгих походов. Достаточно его просеять, прогреть с молоком, добавить сливочного масла, и получалось полноценное кисломолочное блюдо.

И корт, и губадию я делала по рецепту Ахметзянова, хотя позволила себе увеличить количество корта в два раза.

Татарская кухня рецепты

Приготовим?

Сладкая губадия — рецепт с фото приготовления татарского пирога

Сладкая татарская губадия – одна из разновидностей традиционного национального сдобного пирога с многослойным наполнением, чрезвычайно популярного у татар.

Тесто для губадии может быть как дрожжевым, так и не содержащим дрожжей, но оно обязательно должно быть сдобным. Подробнее о том, как приготовить сладкую губадию из дрожжевого теста, вы узнаете из нашего рецепта. Поскольку в домашних условиях она готовится не очень просто и быстро, описание приготовления мы сопроводили пошаговыми фото.

Для начинки вам понадобится корт, который не всегда можно купить. Поэтому мы рекомендуем приготовить его самостоятельно из полукилограмма творога, стакана молока, 200 г сахарного песка и 100 г масла (лучше топленого, но подойдет и просто сливочное). Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и, постоянно помешивая, кипятите смесь на медленном огне до появления красноватого оттенка, а затем добавьте масло и продолжайте кипятить до тех пор, пока смесь вновь не станет однородной и суховатой. После этого массу снимите с огня и остудите. Это и есть корт.

О том, что вам еще понадобиться сделать, чтобы приготовить сладкую татарскую губадию, читайте в нашем рецепте с фото и приступайте к готовке!

Шаги приготовления

шаг 1Начнем с приготовления компонентов начинки для губадии и первым делом в 1,5 ст. воды отварим до готовности ¾ ст. риса. Не переварите: рис должен быть рассыпчатым!

шаг 2Отвариваем вкрутую 3 куриных яйца и трем их на средней терке.

шаг 3Теперь беремся за тесто (в принципе, вы можете купить в магазине граммов 700-800 готового дрожжевого, но мы будем замешивать сами). 1 ст. л. быстрых дрожжей смешиваем с 2 ст. просеянной пшеничной муки, добавляем туда 250 г растопленного сливочного масла, столовую ложку сметаны, 1 яйцо и по щепотке соли и сахара.  Получившуюся смесь вымешиваем, а затем делим на 2 неравные части (в пропорции примерно 1:3), большую из которых раскатываем в тонкий круг и выкладываем в форму для выпечки так, чтобы бортики свисали сантиметров на 5-6.

шаг 4Внутрь послойно выкладываем начинку. Начинаем с 1/3 отварного риса. Вторым слоем пойдет корт (если не нашли магазинного, приготовьте его так, как написано у нас в описании).

шаг 5Следующий слой – из отваренных вкрутую тертых яиц.

шаг 6Затем идет изюм, а поверх него – оставшиеся 2/3 отварного риса. Сверху начинку заливаем примерно 100 г растопленного сливочного масла.

шаг 7Остаток теста раскатываем и кладем на начинку в виде крышечки.

шаг 8Плотно защепляем ее с бортиками от нижней части теста и в нескольких местах накалываем вилкой, чтобы выходил пар и испарялась излишняя влага.

шаг 9Сверху покрываем пирог взбитым вилкой куриным яйцом (можно с добавление небольшого количества молока) и отправляем губадию в прогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на полчаса.

шаг 10Готовый румяный пирог вынимаем из духовки и несколько минут настаиваем.

шаг 11После этого приготовленную по татарскому рецепту вкуснейшую сладкую губадию можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Губадия с рисом, яйцом и изюмом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим губадию с рисом, яйцом и изюмом

Губадия — татарский круглый пирог с многослойной начинкой. Часто готовят губадию на различные торжества. Существуют мясная и фруктовая губадия. Сегодня я представляю рецепт фруктовой губадии. Хочу уточнить, что это вариант именно праздничной фруктовой губадии. Этот пирог получается довольно высоким.

Поэтому, даже при небольшом диаметре пирога (у меня 20-21 см), его хватит на большое количество людей. Мясную я ни разу в жизни даже не пробовала. ) А вот фруктовая губадия довольно часто встречается на прилавках магазинов и на рынках в Татарстане. Но чаще всего — это тонкая фруктовая губадия (риса и яиц берётся вдвое меньше, ну это по правилам. А на самом деле, многие, яйца совсем не кладут). Обязательный ингредиент и мясной, и фруктовой губадии — корт (татарский сушёный творог). К сожалению, и корт сейчас не всегда присутствует в этом пироге. А это уже не губадия.

Итак, приготовим настоящую, праздничную фруктовую губадию по всем правилам! Для облегчения процесса, корт я приготовила заранее накануне, а тесто купила готовое. Тесто у меня дрожжевое, сдобное. Вы можете приготовить своё любимое и проверенное тесто для пирогов.

Как приготовить «Губадия с рисом, яйцом и изюмом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим продукты: рис, яйца (3-4 штуки), изюм, сливочное масло (ещё лучше топлёное), муку, сахар, дрожжевое тесто, ряженку и сметану. Изюм можно заранее распарить. Кстати, вместо изюма или кроме изюма, можно использовать курагу или чернослив.

Шаг 2 Ссылка

Яйца заранее отварить и остудить. Затем яйца мелко накрошить.

Шаг 3 Ссылка

Теперь нужно приготовить рассыпчатый рис. Хорошо промываем круглозернистый рис и отвариваем в большом количестве кипящей подсоленной воды. Лучше, чуток не доварить (альденте так сказать))). Готовый рис откинуть на сито, дать полностью стечь воде. При надобности можно промыть рис горячей водой.

Шаг 4 Ссылка

Займёмся приготовлением корта. Для этого наливаем ряженку (катык) в посуду с толстым дном. У меня это сковорода. Ставим на сильный огонь и варим без крышки. Ряженка расслоится на густую и жидкую составляющие. Когда почти вся жидкость выкипит и масса станет похожей по консистенции на густую манную кашу, огонь уменьшаем до минимума.

Корт рецепт

Шаг 5 Ссылка

Дать корту остыть. Затем его с лёгкостью можно измельчить (разбить на мелкие кусочки или крошку) с помощью вилки, лопаточки или блендера. Если готовите накануне, то убираем корт в стеклянную банку с крышкой, и в холодильник.

Шаг 6 Ссылка

Теперь нужно подготовить корт для губадии. Для этого в сотейник положить корт, сахар и сметану. Всё перемешать и прогреть на медленном огне, минут 7-10 до образования однородной густой кашицы. Количество сахара можно регулировать под себя. Если любите сладость в пироге побольше, то можно ещё сахара добавить.

Шаг 7 Ссылка

Вот такая масса получается. Корт для губадии полностью готов.

Шаг 8 Ссылка

Сливочное масло нужно растопить. Ещё лучше использовать топлёное сливочное масло.

Шаг 9 Ссылка

Шаг 10 Ссылка

На рис выложить равномерным слоем весь корт.

Шаг 11 Ссылка

Сверху, на корт, положить опять рис. Этот слой риса можно делать около 1-1,5 см. Можно и больше риса положить в этот и следующий слой, но тогда нужно будет отварить ещё чуть больше риса.

Шаг 12 Ссылка

Далее выкладываем яйца, слоем около 6-8 мм. Сверху — опять слой риса, толщиной около 1 см.

Шаг 13 Ссылка

Последний слой — слой изюма. Можно использовать ещё больше изюма. А теперь всё, сверху, поливаем сливочным маслом. Стараемся полить равномерно, масло выливаем всё. Иначе начинка получится сухой, что скажется на вкусе. Жирной она тоже не будет.

Шаг 14 Ссылка

Оставшуюся 1/3 теста раскатать тонким слоем. Накрыть пирог, соединить и защипнуть края хорошенько. Можно сделать любое украшение по краю. Я сделала надрезы по краю, наискосок по всему периметру. И кусочки теста загнула по очереди, вверх и вниз.

Шаг 15 Ссылка

Осталось приготовить крошку-посыпку. Для этого, небольшой кусочек сливочного масла смешиваем с сахаром и мукой. И растираем сначала вилкой, а потом руками. С мукой ориентируйтесь сами. Лучше не делать крошку слишком уж мелкой и сухой.

Шаг 16 Ссылка

Смазать верх пирога, немного, маслом и обильно посыпать приготовленной крошкой. Ставим в разогретую до 200°С духовку, на 40-45 минут. Пирог должен хорошо зарумяниться и не пригореть снизу. Смотрим по своей духовке.

Шаг 17 Ссылка

Губадия с рисом, яйцом, изюмом и кортом готова. Даём губадии остыть и можно перенести её на блюдо. Угощаем всех.

Сладкая Губадия с рисом и изюмом рецепт с фото пошагово

Губадия по татарски рецепт с фото

Рис отварить в кастрюле воды в пропорции 1:2, оставить охлаждаться.

Яйца отварить вкрутую, Очистить и натереть на крупной терке.

Сухофрукты хорошо промыть и замочить в горячей кипяченной воде.

Молоко и кефир вылить в глубокую кастрюлю. Постоянно помешивая деревянной ложкой, довести молоко до кипения. При это в сочетании с кефиром молоко свернется. Добавить в кастрюлю 50 гр сахара и на медленном огне варить свернувшееся молоко, которое постепенно перейдет в домашний творог. Как только сыворотка, отделившаяся от молока, начнет выкипать, постоянно помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока творожная масса не начнет густеть. Крышкой кастрюлю при этом не накрывать и следить, чтобы масса в кастрюле не пригорела и не пристала ко дну. На весь процесс варки уйдет примерно 2 часа. Как только масса загустела, продолжать жарить творожную кашу, пока она не потемнеет. Затем снять кастрюлю с огня. По консистенции начинка должны быть рассыпчатой и светло-коричневого цвета. Остудить творожную кашу.

Включить духовку на 180 градусов.

Приготовить сладкую присыпку для пирога. Для этого в миске смешать муку, сахар и мягкое сливочное масло. Убрать присыпку в холодильник, чтобы она была рассыпчатой.

Взять готовое дрожжевое, разделить его на 2 части — большую и маленькую. Большую часть раскатать в круг диаметром чуть больше формы для выпечки пирога. Уложить тесто в форму, предварительно смазанную кусочком масла, загибая лишнее тесто и делая из них бортики для пирога. На дно формы тонким слоем положить половину риса — он не даст творожной начинки намочить тесто. Сверху риса вторым слоем равномерно распределить сваренную творожную кашу. Третьим слоев уложить натертые варенные яйца. Посолить. Смешать вторую половину риса с сахаром и выложить на пирог четвертым слоем на яйца. Сверху пятым слоем выложить подготовленный изюм и порезанную курагу. Шестым слоем выложить порезанное на кусочки сливочное масло.

Оставшуюся малую часть теста раскатать в круг диаметром строго по форме для запекания и выложить её сверху на пирог. Края теста защемить с бортиками нижнего круга, чтобы начинка пирога не вытекла при запекании.

Сверху пирога равномерно распределить приготовленную сладкую присыпку.

Поставить пирог в разогретую духовку на полчаса или пока верхушка пирога не станет золотистого цвета.

Достать пирог из духовки, накрыть его полотенцем и сразу подавать к столу.

7 рецептов, как приготовить татарский пирог, с фото пошагово

Рецепт 1: татарский пирог губадия (пошаговые фото)

Губадия — блюдо татарской и башкирской национальной кухни, закрытый круглый многослойный пирог. Губадия готовится по праздникам, обязательна на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения, при встрече дорогих гостей.

• яйца куриные (для начинки) — 5 шт;
• масло сливочное (для начинки) — 250 г;
• рис (для начинки) — 1 стак.;
• изюм (для начинки) — 250 г;
• корот (для начинки) — 300 г;
• маргарин (для теста) — 180 г;
• кефир (для теста) — 200 мл;
• соль (для теста) — 0,5 ч.л.;
• разрыхлитель (для теста) — 1 ч.л.;
• мука (для теста) — 3 стак.;
• желток (для смазки) — 1 шт;
• молоко (для смазки) — 1 ст.л.

Маргарин натереть на терке, перетереть в крошку с мукой. Вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль и быстро замесить тесто. Разделить тесто на две неравные части и убрать в холодильник на 30 минут.

Яйца отварить и мелко нарезать.

Изюм залить кипятком, хорошо промыть и слить воду.

Рис отварить и остудить.

Подготовить корот (красный творог). Этот творог варят из молока и катыка с добавлением яиц и сахар. Весь процесс занимает много времени. По мере уваривания, кисло – молочная масса приобретает цвет топленого молока, а готовый творог на выходе был кирпичного цвета (отсюда название «красного» творога). Творог должен быть сухим, но при этом не жестким (не резиновым).

Достать тесто из холодильника. Большую часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму.

Первым слоем выложить половину риса, для того, что бы оно не отсырело от творога.

На рис выложить корот.

Третьим слоем выложить яйца.

На яйца — половину риса.

Последним слоем выложить изюм.

Сливочное масло нарезать на кусочки и выложить на самый верх (для придания сочности готовому пирогу).

Раскатать оставшуюся часть и накрыть им пирог.

Аккуратно защипать края. В оригинальном варианте губадия украшается крошкой, но я из остатков теста вырезала буковки и подкову и украсила по-новогоднему. Взбить желток с молоком и смазать пирог.

Поставить пирог в нагретую до 180°C духовку на 50-60 минут в зависимости от духовки. Готовую губадию прикрыть полотенцем и дать немного остыть. Губадия особенно вкусна в теплом виде.

Каждому, кто заглянул — по кусочку!

Вот так выглядит губадия в разрезе: слои должны четко различаться Приятного аппетита и отличных праздников!

Рецепт 2: губадия с рисом, мясом и сухофруктами

Губадия с рисом и мясом — обязательное угощение праздничного стола. Этот многослойный пирог, начинка которого состоит из риса, сухофруктов и особой разновидности творога, обычно подается к чаю. Для мужчин, считающих, что сладкий пирог был бы хорош, если бы был с мясом, можно приготовить мясную губадию – прекрасное сочетание сладкого теста, мяса и сухофруктов.

Для теста:

• Мука – 5 стаканов;
• Дрожжи – 20 гр. ;
• Молоко – 1 ? стакана;
• Сливочное масло – 2 ст. ложки;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – неполный стакан;
• Соль – 1 чайная ложка без верха.

Для начинки:

• Рис — 2 стакана;
• Мясо (говядина или телятина) – 1 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Сухофрукты – 250 гр.;
• Топленое масло – 200 гр.

Добавить в муку сухие дрожжи, перемешать. Яйца растереть с сахаром и добавить к муке.

Добавить в тесто молоко (можно вместо молока использовать воду), размягченное масло и хорошо вымесить.

Поставить тесто в теплое место, чтобы подошло. Отварить рис. Чтобы рис получился рассыпчатым, воды надо брать больше, чем риса, в 5-6 раз, и при варке периодически помешивать.

Мясо нарезать на кусочки, обжарить и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Сухофрукты замочить на пару минут в теплой воде, а затем хорошо промыть. Тесто раскатать в большой круг. Смазать жиром сковороду и выложить в ней тесто так, чтобы получились высокие бортики и свободные края, которые можно будет потом защипать.

Выложить на тесто тонким слоем рис.

Затем выложить перемолотое мясо.

Следующим слоем снова выкладываем рис, а затем – сухофрукты.

Последний слой также состоит из риса. Обильно поливаем начинку растопленным сливочным маслом. Из оставшегося теста раскатываем небольшой круг, выкладываем его сверху пирога, и защипываем края. Смазываем пирог маслом.

Можно посыпать пирог крошкой (в 60 гр. размягченного сливочного масла добавить 125 гр. муки, 1 чайную ложку сахара, и растереть руками). Поставить губадию в разогретую духовку, и выпекать на маленьком огне до золотистого цвета.

Поскольку губадия с мясом очень сытное блюдо, подавать его можно в горячем виде на второе. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: татарский пирог губадия с кортом

• Масло сливочное (для теста) — 200 г
• Кефир (для теста — 2 ст. л., для начинки — 1 литр, или ряженка для начинки)
• Сыворотка (для теста) — 0.5 стак.
• Мука пшеничная / Мука (для теста)
• Сахар (для теста — 1 ст.л., для начинки — 2 ст.л.) — 3 ст. л.
• Соль (для теста) — 1 ч. л.
• Сода (гашенная уксусом, для теста)
• Яйцо куриное (для теста сырое — 1 шт, для начинки вареные — 3 шт.) — 4 шт
• Молоко (для начинки) — 0.5 л
• Рис (отварной, для начинки) — 1 стак.
• Изюм (для начинки) — 100 г

Сначала сделаем корт-красный творог. Молоко доводим до кипения,

И вливаем в него кефир (если ряженка, то цвет получается более насышенным), помешиваем, варим на медленном огне,

Постепенно появляются творожные комочки на поверхности и через некоторое время розовеют, тогда добавляем сахар.

По рецепту надо ждать, пока вся жидкость выкипит. Я же отделила жидкость с помощью сеточки, а сыворотка пошла в тесто.

Сам по себе творог получается очень вкусным, испечь пирог мне удалось только с третьей попытки — первые две порции просто слопали.

Из размягчённого масла, яйца, кефира, сыворотки и муки замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным.

Отправляем его ненадолго в холодильник, делим на две части, затем раскатываем тонким слоем.

На него выкладываем наш корт.

Затем мелко нарезанные яйца.

Следующий слой-отваренный рис.

На него мелко рубим кусочки сливочного масла.

И последний слой — изюм (у меня был двух видов).

Накрываем второй половинкой теста и отправляем в разогретую духовку на 15 минут.

Вот результат.

А в таком виде уже пробуем! Приятного аппетита!

Рецепт 4: губадия с яйцом, рисом и изюмом (пошагово)

Губадия — это блюдо татарской кухни, круглый пирог с многослойной начинкой, одно из главных угощений при больших торжествах. Губадия бывает фруктовая, как в этом рецепте, и мясная.

• изюм — 200 грамм;
• мука — 2-3 столовые ложки;
• сметана — 1,5 столовые ложки;
• дрожжевое тесто — 400-500 грамм;
• сахар-песок — 2-3 столовые ложки;
• рис круглозерновой — 300 грамм;
• яйца куриные — 5 шт;
• масло сливочное — 180 грамм;
• кефир — 1 литр

Обязательным ингредиентом губадии является корт (татарский сушеный творог). С его приготовления и следует начать. В Татарстане корт можно купить уже готовый в некоторых магазинах или на рынках. У нас такого продукта нет, поэтому готовим сами. Есть несколько рецептов приготовления корта — из молока и кефира или катыка, просто из катыка или кефира, из молока и творога. Я выбрала для себя самый простой и экономичный на мой взгляд — из кефира. А вместо катыка, например можно брать ряженку. Это одно и то же, называется только по разному). Литр кефира выливаем в кастрюлю с толстым дном.

Ставим на сильный огонь. Сначала начнет отделяться сыворотка. Кефир начнет створоживаться). Варим до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.

Затем огонь убавить и продолжать кипятить при непрерывном помешивании. Масса становиться желтой, влага испаряется и корт остается в виде желтых крупинок.

Корт готов. У меня ушло на приготовление корта около 30 минут. Если взять кастрюлю большего диаметра, то дело пойдет быстрее. Теперь подготовим корт для губадии. Для этого ставим корт на огонь, добавляем сметану и сахар,

перемешиваю до получения густой однородной кашицы, которую буду использовать для начинки.

Так же заранее следует отварить рис до готовности, а лучше слегка, как говориться альденте).

Тесто разделить на две части(в соотношении примерно 2/3 и 1/3). Тесто готовим сами по своему рецепту, или покупаем). Главное, чтобы оно было дрожжевое, как на пирожки. Раскатываем большую часть теста в форме круга, большего диаметра, чем форма. Подготовленное тесто положить в форму, смазанную маслом.

Теперь начинаем собирать губадию. На дно губадии положить тонким слоем отварной рис, чтобы дно не получилось мягким и влажным.

На него выложить толстый слой готового корта,

потом снова отварной рис.

Следующий слой — яйца. Яйца нужно заранее отварить в крутую. Мелко накрошить их. И выложить слоем примерно 6-8 мм.

Затем опять слой риса.

И последний слой — изюм. Его заранее нужно пропарить. Можно использовать не только изюм, но и курагу или чернослив.

Теперь понадобится масло, лучше топленое, примерно 150 грамм. У меня обычное сливочное масло, которое я растопила. Обильно поливаем всю начинку маслом (используем все масло),

сверху покрываем тонким слоем оставшегося теста. Края защипываем зубчиками и надрезаем.

Осталось приготовить крошку. 30 грамм сливочного масла, 2-3 столовых ложки муки и щепотку сахарного песка растереть руками до образования мелкой крошки.

Теперь верх губадии смазать маслом и посыпать этой крошкой.

Выпекать 50 минут при температуре 200 градусов. Подаем в горячем виде, нарезав на куски.

Рецепт 5: праздничный татарский пирог губадия (с фото)

Губадия — татарский праздничный пирог с многослойной начинкой. По этому рецепту готовится пирог из песочного теста на кефире, с начинкой из риса, мясного фарша, яиц, творога и изюма.

Для теста:

• Кефир — 300 г
• Масло сливочное — 300 г
• Мука — 520 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога)

Для начинки:

• Фарш говяжий (бараний) — 500 г
• Рис — 280 г
• Яйца вареные — 6 шт.
• Изюм — 150 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Масло сливочное — 300 г
• Перец молотый (душистый или черный) — 2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло растительное — для жарки

Для курта:

• Творог — 300 г
• Ряженка — 130 г
• Сахар — 2 ст. ложки

Как приготовить татарский пирог губадия: сперва приготовить курт. Для этого смешать ряженку, творог, сахар.

Томить творожную смесь один час на маленьком огне, помешивая.

Залить изюм горячей водой на 20 минут.

Муку с маслом растереть до крошки.

В кефир добавить соль, разрыхлитель.

Смешать муку с кефиром, замесить тесто, оставить на 20 минут.

Яйца сварить вкрутую, нарезать.

Рис отварить.

Лук нашинковать.

Обжарить лук с мясным фаршем. Добавить соль, перец.

Разделить тесто на две части в соотношении 2/3 и 1/3.

Большую часть теста выложить в смазанную маслом форму диаметром 30 см.

Выложить 1/3 риса и курт.

Снова выложить 1/3 риса, затем мясной фарш и яйца.

Добавить оставшийся рис и равномерно распределить изюм.

Полить начинку растопленным сливочным маслом.

Закрыть пирог оставшимся тестом, сформировать бортик.

Смазать яйцом.

Пирог из песочного теста на кефире выпекать в разогретой духовке примерно 55 минут при 180°C.

Татарский пирог губадия, с мясным фаршем, рисом и куртом, готов.

Подавать мясной пирог горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 6: домашняя сладкая губадия с рисом и изюмом

Сладкая татарская губадия – одна из разновидностей традиционного национального сдобного пирога с многослойным наполнением, чрезвычайно популярного у татар.

Тесто для губадии может быть как дрожжевым, так и не содержащим дрожжей, но оно обязательно должно быть сдобным. Подробнее о том, как приготовить сладкую губадию из дрожжевого теста, вы узнаете из нашего рецепта. Поскольку в домашних условиях она готовится не очень просто и быстро, описание приготовления мы сопроводили пошаговыми фото.

Для начинки вам понадобится корт, который не всегда можно купить. Поэтому мы рекомендуем приготовить его самостоятельно из полукилограмма творога, стакана молока, 200 г сахарного песка и 100 г масла (лучше топленого, но подойдет и просто сливочное). Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и, постоянно помешивая, кипятите смесь на медленном огне до появления красноватого оттенка, а затем добавьте масло и продолжайте кипятить до тех пор, пока смесь вновь не станет однородной и суховатой. После этого массу снимите с огня и остудите. Это и есть корт.

О том, что вам еще понадобиться сделать, чтобы приготовить сладкую татарскую губадию, читайте в нашем рецепте с фото и приступайте к готовке!

• мука пшеничная — 2 стакана
• сметана — 1 ст.л.
• масло сливочное — 350 гр
• куриное яйцо — 5 шт
• дрожжи быстродействующие — 1 ст.л.
• крупа рис — 3/4 стакана
• изюм — 250 гр
• корт из творога — 500-600 гр

Начнем с приготовления компонентов начинки для губадии и первым делом в 1,5 ст. воды отварим до готовности ¾ ст. риса. Не переварите: рис должен быть рассыпчатым!

Отвариваем вкрутую 3 куриных яйца и трем их на средней терке.

Теперь беремся за тесто (в принципе, вы можете купить в магазине граммов 700-800 готового дрожжевого, но мы будем замешивать сами). 1 ст. л. быстрых дрожжей смешиваем с 2 ст. просеянной пшеничной муки, добавляем туда 250 г растопленного сливочного масла, столовую ложку сметаны, 1 яйцо и по щепотке соли и сахара.  Получившуюся смесь вымешиваем, а затем делим на 2 неравные части (в пропорции примерно 1:3), большую из которых раскатываем в тонкий круг и выкладываем в форму для выпечки так, чтобы бортики свисали сантиметров на 5-6.

Внутрь послойно выкладываем начинку. Начинаем с 1/3 отварного риса. Вторым слоем пойдет корт (если не нашли магазинного, приготовьте его так, как написано у нас в описании).

Следующий слой – из отваренных вкрутую тертых яиц.

Затем идет изюм, а поверх него – оставшиеся 2/3 отварного риса. Сверху начинку заливаем примерно 100 г растопленного сливочного масла.

Остаток теста раскатываем и кладем на начинку в виде крышечки.

Плотно защепляем ее с бортиками от нижней части теста и в нескольких местах накалываем вилкой, чтобы выходил пар и испарялась излишняя влага.

Сверху покрываем пирог взбитым вилкой куриным яйцом (можно с добавление небольшого количества молока) и отправляем губадию в прогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на полчаса.

Готовый румяный пирог вынимаем из духовки и несколько минут настаиваем.

После этого приготовленную по татарскому рецепту вкуснейшую сладкую губадию можно подавать к столу.

Рецепт 7: губадия с красным творогом и виноградом по-татарски

Губадия — это большой сладкий пирог, национальный татарский рецепт. Обычно губадию пекут на свадьбы и другие большие семейные праздники.

• рис — 1 стакан;
• изюм (виноград) — 100 г;
• корт (красный творог) — 300 г;
• масло сливочное — 250 г;
• творог домашний из кефира — 500 г;
• манная крупа — 700 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• кефир — 150 мл

Губадию делают из простого бездрожжевого теста. Я решила сделать на творожном тесте, оно мягкое и вкусное.

Творог у меня домашний, растираем его вилкой.

Добавляем нарезанное тонкими пластинками сливочное масло. Растираем масло с творогом. Немного масла нужно оставить для смазывания противня и готового пирога.

Добавляем кефир и соль.

Немного сахара. Две-три столовых ложки. Начинка будет сладкой, поэтому тесто можно тоже немного подсластить.

Просеиваем манную крупу (или муку) вместе с разрыхлителем.

Замешиваем тесто, убираем в пакет на несколько часов в холодильник.

Займемся начинкой.

Рис нужно отварить. Я приготовила его в микроволновке.

Изюма у меня не было, я заменила его свежезамороженным виноградом. Поверьте, запеченный в пироге виноград по вкусу ничем не отличается от изюма.

Делим тесто на две неравные части. Большую часть раскатываем в большую лепешку, сворачиваем рулетом, аккуратно переносим на противень, смазанный сливочным маслом, и разворачиваем.

Распределяем рис тонким слоем.

В оригинальном рецепте нужно разложить следующим слоем кусочки сливочного масла, но я не стала этого делать — для меня это слишком жирно:)

Поэтому следующий слой — это ягоды винограда (в национальном рецепте изюм или курага).

И обязательный ингредиент — это корт. Красный творог.

Равномерно распределяем творог по поверхности.

Меньшую часть теста раскатываем в лепешку и накрываем начинку.

Залепляем края пирога (кто как умеет)

Вот такой пирог получается. Ставим в разогретую духовку, запекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

За несколько минут до готовности достаем пирог, смазываем сливочным маслом и ставим в духовку еще на 5 минут.

Губадия с кортом готова.

ВИДЕО

Как готовят праздничный пирог губадия — все этапы и рекомендации на видео:

Источники: http://www. cooksa.ru, http://yum-yum-yum.ru, https://www.povarenok.ru, http://fotorecept.com, https://www.russianfood.com, http://xcook.info

Рецепт: Губадия | Губадия с кортом

Ингредиенты:
рис — 1 стакан;
изюм (виноград) — 100 г;
корт (красный творог) — 300 г;
масло сливочное — 250 г;
творог домашний из кефира — 500 г;
манная крупа — 700 г;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 3 ст.л.;
кефир — 150 мл

Губадия — это пирог с большим количеством разных начинок. Что-то вроде нашего русского курника, который считается царем пирогов.

Только начинки совсем другие — рис, изюм, вареные яйца и обязательно корт — национальный татарский продукт.

Губадию делают из простого бездрожжевого теста. Я решила сделать на творожном тесте, оно мягкое и вкусное.
Творог у меня домашний, растираем его вилкой.

Добавляем нарезанное тонкими пластинками сливочное масло. Растираем масло с творогом. Немного масла нужно оставить для смазывания противня и готового пирога.

Добавляем кефир и соль.

Немного сахара. Две-три столовых ложки. Начинка будет сладкой, поэтому тесто можно тоже немного подсластить.

Замешиваем тесто, убираем в пакет на несколько часов в холодильник.

Займемся начинкой.
Рис нужно отварить. Я приготовила его в микроволновке.

Изюма у меня не было, я заменила его свежезамороженным виноградом. Поверьте, запеченный в пироге виноград по вкусу ничем не отличается от изюма.

Делим тесто на две неравные части. Большую часть раскатываем в большую лепешку, сворачиваем рулетом, аккуратно переносим на противень, смазанный сливочным маслом, и разворачиваем.

Распределяем рис тонким слоем.

В оригинальном рецепте нужно разложить следующим слоем кусочки сливочного масла, но я не стала этого делать — для меня это слишком жирно:)
Поэтому следующий слой — это ягоды винограда (в национальном рецепте изюм или курага).

И обязательный ингредиент — это корт. Красный творог. У нас такого в обычных гипермаркетах не найдешь, может, есть где-то в национальных магазинчиках, но я не искала.
Поэтому красный (топленый) творог я сделала сама. Как я делаю красный творог, я рассказывала в рецепте красной пасхи из топленого творога.

Равномерно распределяем творог по поверхности.

Меньшую часть теста раскатываем в лепешку и накрываем начинку.

Залепляем края пирога (кто как умеет:))

Вот такой пирог получается. Ставим в разогретую духовку, запекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

За несколько минут до готовности достаем пирог, смазываем сливочным маслом и ставим в духовку еще на 5 минут.

Губадия с кортом готова.

В разрезе это выглядит так.

И тесто пропеклось отлично, воздушное, мягкое.

У меня небольшие отступления от национального рецепта, я не положила в начинку вареные яйца — ну никак не сочетаются они у меня с творогом и изюмом:)
Поэтому моя губадия, так сказать, по мотивам национального татарского рецепта.

Пироги из русской кухни: плетеный расстегай из дрожжевого теста с капустой и яйцом.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Национальное сладкое, которое стоит попробовать в Татарстане

Чак-чак | © Елена Моисеева / Shutterstock

Если вы находитесь в России и приехали в Казань на чемпионат мира по футболу 2018 года, обязательно внесите в свой список деликатесов вкусный сладкий чак-чак . Этот медовый десерт, распространенный по всему Татарстану и другим частям Центральной Азии, трудно не заметить — ему даже есть музей! Любимый татарами, он признан национальной сладостью региона, так как же это вкусное лакомство вошло в сознание людей?

Чак-чак уже несколько поколений служит на татарских праздниках, и это блюдо неразрывно связано с праздником и радостью.В Татарстане так любят этот десерт, что он стал грандиозным для празднования тысячелетия в Казани в 2005 году. При весе в 1000 килограммов он был самым большим из когда-либо изготовленных.

Как и все татарские рецепты, как приготовить чак-чак передается через семьи, и хотя это довольно простая и простая сладость, в семьях есть свои небольшие вариации, добавляющие блюду свой личный вкус.

Лепешки, часто подслащенные коньяком, скатывают в маленькие шарики, которые затем обжаривают во фритюре и заливают сиропом на основе меда.Обычно эти шары складываются, как пирог из профитроля, в башню. В качестве альтернативы они собираются в миниатюрные башни для отдельных частей.

Чак ​​чак | © Андрей Старостин / Shutterstock

Иногда в смесь добавляют орехи и фрукты перед покрытием медом, иногда добавляют цукаты, орехи, мак и драже , красочные засахаренные миндальные орехи, похожие на иорданский миндаль, и итальянский Bomboniere, как украшение вместе с яркими цветами.В качестве альтернативы сироп, который в основном состоит из меда и сахара, может иметь добавку специй, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Выпечка и выпечка — основа татарской кухни. Губадия , еще одно праздничное блюдо, представляет собой слоеный пирог, который может быть как соленым, так и сладким, и есть целый ряд пикантных закусок, завернутых в различное тесто, и чак чак соответствует этой традиции. Эти блюда на основе хлеба согревают, успокаивают и легко подаются, что является отражением татарского гостеприимства.

Поскольку они традиционно кочевые люди, татарская кухня объединяет элементы других региональных кланов, которые на протяжении истории и смены империй и ханств объединились. Как свидетельство этого чак-чак часто стоит на столе во время празднования Курбан-байрама во многих странах исламского мира, что свидетельствует о том, насколько вкусна эта скромная, но очень любимая стопка хлеба и меда.

Petits Gâteaux Au Fromage Cottage Multi-grains Sans Gluten — Recette Photo étape Par étape

Описание кухни:

Состав:

• штук — 2 штуки
• сукре — 2/3 тассе
• huile végétale — 50 миллилитров
• молок — 50 миллилитров
• коттедж — 150 грамм
• farine de riz — 1/2 tasse (объем de verre — 250 мл)
• Farine d’avoine — 1/2 тесьмы
• Пшено-пашенное — 1/2 тесьмы
• levure chimique — 1 куйер в кафе
• ванилин — 1 пинсе
• sel — 1 пинсе
• canneberges séchées — 2 Art.cuillères
• gouttes de chocolat pour la cuisson — 2 гр. cuillères

Комментарий faire des petits gâteaux au fromage cottage multigrains sans gluten

татарский национальный кёккен — уртер

Tatarisk køkken er måske et af de mest lækre og berømte i hele verden.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТАТАРПЛАДЕР

Татарр, заикание тыркиск-таланта, больше фра дем: культура, традиция и скикке ..
Детер от волжских болгар — заикание в Казани, в детском татарском крае.Selv da, i det XV århundrede. denne stat var en højt udviklet kommerciel, kulturel og uddannelsesmæssig by, hvor folk fra forskellige kulturer og Reliefer boede sammen. Derudover var det gennem den, at den store handelsrute, der restinder Vesten og Østen, passrede.
Alt dette påvirkede utvivlsomt de moderne традиционный для tatarerne, herunder det tatariske køkken, der er kendetegnet ved dets mange forskellige retter, mæthed, på samme tid let at fremstille org elegance и selffølgelig e..
Grundlæggende er Traditionalelt tatarisk køkken baseret på dejretter og forskellige fyld.
Lad os begynde at lære hinanden at kende?

Tatariske varme retter

Bishbarmak
Oversat fra tatarisk «bish» — номер 5, «barmak» — палец. Det viser sig 5 fingre — denne skål spises med fingre, all fem. Denne традиция går tilbage til de tidspunkter, hvor de tyrkiske nomader ikke brugte bestik, mens de spiste og tog kød med hænderne. Denne varme skål, der består af finhakket kogt kød, lam eller oksekød, med hakkede løgringe og usyret kogt dej i form af nudler, det hele er krydret.Serveres på bordet i en kedel eller støbejern, og derfra tager all allerede med hænderne så meget, som han vil. Sammen med ham drikker de normalt varm rig kød bouillon, let saltet og pebret.

Tokmach
Traditionel kyllingnudelsuppe, der inkluderer kartofler, kyllingekød и finhakket hjemmelavede nudler. Denne ret har en srlig smag på grund af kombinationen af ​​dis produkter. Ja, suppen er virkelig utrolig velsmagende og rig.
Allerede på pladen drysses suppen normalt med en lille mængde urter (dild eller grønne løg).
Dette er en ret let skål, der ikke forårsager nogen tyngde i maven ..

Azu i tatarisk
Det er en gryderet (oksekød eller kalvekød) med kartofler og syltede agurker tilsat tomatpuré, lurbølgel obergadeg . Tilberedt i en kedel eller en anden støbejernsskål. Dejlig, meget tilfredsstillende skål!

Kyzdyrma
Traditionel stege bestående af hestekød (sjældnere lam, oksekød eller kylling). Kødet steges i en stegepande, der er meget varm med fedt.Stegt kød lægges som regel i en stegepande eller anden langstrakt form, løg, kartofler, salt, peber, laurbærblade tilsættes, og det hele stuves i ovnen. Skålen har et meget smukt udseende og vigtigst af alt en utrolig lugt и smag.!

Katlama
Dampede kødruller. Udover hakket kød inkluderer skålen kartofler, løg, mel, æg. Katlama er tatarisk manty, så den tilberedes i en mantis. Efter tilberedningen skæres den i 3 cm tykke stykker, hældes med smeltet smør og serveres på bordet. De spiser normalt fadet med deres hænder..

Татариське кагер

Эчпочмак
Перекрытие от татариска бетидер «эч» таллет 3, «почмак» — винклен. Det viser sig 3 hjørner eller en trekant. Dette er det almindelige navn for denne skål ..
De er saftige, meget velsmagende tærter med finhakket kød (helst lam), løg og kartofler. Nogle gange tilsættes lidt fedt hale fedt til fyldet. Echpochmaks fremstilles af usyret eller gærdej.
Denne skåls ejendommelighed er, at fyldet placeres rå i dejen. Соль пебер-скаль-сэттес и дет..
Trekanter bages i ovnen i ca. 30 минут. Подавать с солью и жареным бульоном.

Победы
Pan-stegte tærter med en masse olie eller specielt fedt. Tilberedt af usyret eller gærdej med kødpåfyldning (normalt hakket oksekød med finhakket løg, malet peber). De er afrundede. En meget tilfredsstillende og velsmagende skål! Serveres med sød te.

Kystyby
De er flade kager med kartofler. Tortillaer fremstilles af usyret dej i en stærkt opvarmet stegepande uden olie.Kartoffelmos tilberedes separat, som derefter sættes i små thresholder i hver kage. Kystybiyki er meget bløde, ømme, nærende og utroligt velsmagende! De indtages normalt med sød te ..

Balesh
Lækker, hjertelig tærte lavet af kartofler og и eller kyllingekød.
Fremstillet hovedsageligt af usyret dej. Påfyldningen anbringes i store mængder. Fed kødjuice tilsættes periodisk til et lille hul духовка под лавинообразным соусом.
Varianter af tærte: вак-балеш (эллер элеш) — «лилль» и зур-балеш — «стор».
Uanset størrelsen på balleshesten er det altid en rigtig ferie!

Татарские закуски

Кызылик
Et andet navn er hestekød i tatarisk stil. Dette er rå røget hestekød (I form af pølse), tørret ved hjælp af en speciel teknologi med tilsætning af krydderier og salt. Det menes at have en gavnlig effect på mænds sundhed, giver styrke og energi.

Kalzha
En af de populære typer Traditional forretter bestående af lammekød (oksekød eller hestekød) toppet med krydderier, hvidløg, salt, peber og eddike.Derefter pakkes kødet ind, omdannes til en rulle og steges i en gryde. Efter tilberedningen er rullen opdelt i dele. Сервер skålen kølet.

Tatar mørbrad
Mørbrad steges i animalsk fedt og stuves derefter ved at tilsætte løg, gulerødder, creme fraiche skåret i ringe. Den færdige skål er lagt ud i en særlig langstrakt skål, kogte kartofler placeres ved siden af ​​den, alt dette drysses med urter. Hvis det ønskes, kan de tilføje flere agurker og tomater.

Татарский слик

Чак-чак
En sød godbid lavet af honningdej.Dejen ligner børstetræ, består af små kugler, pølser, flagella, skåret i form af nudler, stegt i en stor mængde olie. Efter tilberedningen hældes alt med honning (med sukker). Нормальный эр чак-чак декорирует мед нёддер, ревет шоколаде, слик, канифоль. Skær i stykker, brug med te eller kaffe. Som de siger — slik dine fingre!

Gubadia
En sød kage med flere lag. Fyldningen består af kogt ris, æg, korta (tørret hytteost), rosiner, tørrede abrikoser og svesker. Gr eller usyret dej bruges til at fremstille gubadia.Denne skål er en af ​​de mest lækre i det tatariske køkken. Forberedt til helligdage, магазин festligheder. Te serveres normalt sammen med tærten.

Creme fraiche
En meget øm, lækker tærte bestående af gærdej og creme fraiche, slået med g og sukker. Det serveres normalt til десерт med te. Sur creme skjuler bogstaveligt talt i munden, derfor bemærker du nogle gange ikke engang, hvordan du spiser den.

Talkysh kelyave
Udseende kan det sammenlignes med bomulds candy, men de er lavet af honning.Disse er små tætte pyramider, homogenous i masse, med en usædvanlig honningaroma. Sød, smelt i munden — en ren fornøjelse. Мегет оригинальный скол!

Koimak
Tatariske pandekager lavet af gær eller usyret dej. Koimak kan fremstilles af enhver form for mel: hvede, havregryn, ærter, boghvede. Server det med smør, creme fraiche, хоннинг эллер мармелад.

Tatarisk brød

Kabartma
En skål lavet af gærdej, stegt i en gryde eller i en ovn под åben ild. Spises normalt varmt med creme fraiche eller marmelade.

Icmek
Rugbrød lavet med humlesurdej tilsat klid og honning. Det bages i ovnen i ca. 40 минут. Spis det med creme fraiche eller smør.

Татарский дриккеварер

Кумыс
гестемæлкедрик, хвидлиг фарватер. Behagelig på ganen, sød-sur, godt opdateret.
Kumis kan produktions på forskellige måder — afhængigt af produktionsforholdene, gæringsprocessen и tilberedningstiden. Nogle gange stærk, med en let berusende virkning og undertiden svagere med en beroligende virkning.
Детский общий тоник. Det har en række nyttige egenskaber:
— har en gavnlig virkning på nervesystemet
— besidder bakteriedræbende egenskaber;
— эффективный мод mavesår
— держатель huden ungdommelig;
— более эффективный способ лечения ..

Ayran
Этот продукт является быстродействующим для кометок, может использоваться для производства свежих продуктов на основе свежего молока. Det er en шлаки кефир. Det ligner flydende creme fraiche. Давай, мужчины samtidig tilfredsstillende drink, meget god tørstslukker.

Katyk
Oversat fra det tyrkiske «kat» — til mad. Det er en slags ostemasse mælk. Den er fremstillet af mælk ved gæring med specielle bakteriekulturer. Det har sine egne egenskaber, der adskiller det fra andre typer gærede mælkedrikke, som består i at forberede det fra kogt mælk, hvilket gør det simple fedtet. Ja, katyk er en virkelig tilfredsstillende drink, og på samme tid meget sund!

Traditionel mælkete
På samme tid kan te være enten sort eller grøn, så længe den er stærk.Lidt simple end halvdelen af ​​teen hældes i en kop, resten fyldes med mælk (helst kold). Man troede, at de nomadiske tyrkiske stammer tidligere brugte sådan te som mad. Han er virkelig meget tilfredsstillende!

Все печи, которые хранятся в блюдах:
— в ресторане Биляр;
— кафе «Техус»;
— и багерьер «Катык»;
— Интернет-магазин бутылок «Бахетле».

Tatarisk køkken

Chak-chak 4.6 92

Opskriften på den østlige sødme Chak-chak…. Yderligere

Салат «Татариск стиль баклажан» 5,0 8

Jeg vil fortælle dig, hvordan du tilbereder den tatariske auberginsalat, som jeg allrede har forberedt i flere år. Det viser sig altid lækkert, du kan servere det med kødretter, bagte kartofler eller kartoffelmos …. Yderligere

Chebureks med svampe og ost 4.7 5

Sandsynligvis kogte hver husmor kager med gang kød mindst. Denne skål vil appellere til alle. Jeg Foreslår и эксперимент и lave kager med svampe og ost.Det vise sig lækkert! … Yderligere

Башкирский бешбармак 3.9 5

Бешбармак, en klassisk centralasiatiske skål, er lavet af kogt kød serveret med nudler og hakkede urter. Lækker og rig skål, som du helt sikkert vil kunne lide! … Yderligere

Bukkens 5.0 5

Bukkens er Traditional tatariske og basjkir-tærter lavet af usyret dej med fyld. Jeg kunne godt lide dette: hakkede gulerødder og et g. Ægget erstattes undertiden med ris. Dejen er skællet og smuldret…. Yderligere

Tatarisk kød 3.4 4

Jeg gør opmærksom på en opskrift på tatarisk kød, som er et slags visitkort til tatarisk køkken, som virkelig harmange fan …. Yderligere

4,7 Real Tatar v.

Tatarisk køkken er meget interessant og usædvanligt. Der er mange varme krydderier og bagværk. Вак беляш ер эн таллеркен мед татариск кёккен. Sådanne kager blev ofte solgt i boder på havet på Krim. Vi forbereder det også …. Yderligere

Saftig kylling elesh 4,2 4

Delikat, маленький держатель dejelesh идеально безопасен и прочен на машине и картинке.Denne lækre lukkede tærte kan let spises af en voksen. Hjælp dig selv! … Yderligere

Citrongærdej 3,8 4

Citron bagværk er efter min mening en af ​​de mest lækre. Hvis du også er del af citrusfrugter, foreslår jeg, at du prøver denne fantastiske tærteopskrift, et utvivlsomt højdepunkt i det tatariske køkken …. Yderligere

Tatar suppe «Nokhutly aske88 9000 или 4,0

Tatar suppe» Nokhutly aske88 9000 или 4,0 900 tilfredsstillende mad til din mand? Vr opmærksom på suppen fra det krimtatariske køkken «Нохутлы аске».Tykt, kødfuldt med sunde kikærter, det erstatter dit første og andet kursus på én gang …. Yderligere

Belyashi 4,5 4

Hjemmelavede hvide, som chebureks, erstatter et fuldt måltter de måltid, nånåt. Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver lækre hvide derhjemme og gør dem simple saftige! … Yderligere

Katlama med valmuefrø 5,0 4

Nemme bagværk med mange lag, der er klemt med valmuefyf. Lyder det ikke lækkert? Hvis ja, så lad os bage! … Yderligere

Татариск балиш 4.6 4

Efter min mening kan bagværk betragtes som højdepunktet i det tatariske køkken. Sødt eller ej, det fængsler ved første øjekast og bid. Jeg vil gerne foreslå, at dugentager kød- og kartoffeltærten i dit køkken …. Yderligere

Azu i tatarisk stil med oksekød 4,8 3

På kolde vinter- eller efterårsaftener skal middagen vre sikrligere На føle sig hjemme komfort. Til dette fortæller jeg dig, hvordan du laver det grundlæggende i tatarisk med oksekød! Lækker !… Yderligere

Hestekød shurpa 3,7 3

Hvis du har hestekød, hvorfor ikke lave lækker shurpa ud af det? Takket være переполнен вегетативными ингредиентами и ужином лучше, чем когда-либо. Prøv det, ingen vil være sultne! … Yderligere

Gærdej kylling med kartofler 4.6 3

Normalt kaldes kurnik kyllingepandekage, men der er kurniks lavet af pust eller gærdej. Денне взял smager ret tt на кубит. Generelt råder jeg dig … Yderligere

Azu med kartofler 3,4 3

Eksperimenterer med en Традиционный татарский skål, kan du tilberede det grundlæggende med kartofler i dit eget køkken.Dette er en stor og velsmagende ret, der kan være en komplet frokost eller middag …. Yderligere

Krim lagman 4.1 3

En duftende и hjertelig skål fra Krim-køkkenet, som kan tilskrives både. Opskriften på Krim-lagman er til din opmærksomhed! … Yderligere

Shurpa kainatma 4.7 2

Shurpa kainatma er let at forberede. Denne suppe består af ungt lam, saftige grøntsager og aromatiske krydderier. Meget god suppe til et hjem og hyggelig familiemiddag !… Yderligere

Tatarisk nudelsuppe «Tokmach» 4.8 2

Tokmach er den mest almindelige suppe i det tatariske køkken. Meget velsmagende, rig og tilfredsstillende. Tokmach adskiller sig fra andre supper ved, at det kød, som bouillon koges på, serveres … Yderligere

Svinekød azu 5,0 2

Jeg tilbyder dig en opskrift på en Традиционный татарский скот, собака и собака с ringndringker . Jeg taler om en mulighed for, hvordan man laver svinekød. Lækker, защита от твердого мусора…. Yderligere

Azu i tatarisk stil med svinekød 3,7 2

Denne skål er lavet af oksekød og endda lam, men den tatariske azu med svinekød er også utrolig velsmagende. Det er forberedt på den klassiske måde og kræver ikke særlige færdigheder. Все кан лаве безумный …. Yderligere

Tatarskage 4,8 2

Hvordan man laver en tatarisk tærte, vi viser dig og lærer dig hurtigt og nemt. Ved hjælp af produkter fra nærmeste butik kan du lave en lækker og tilfredsstillende tatarisk tærte derhjemme…. Yderligere

Oksekød Azu 3,7 2

Jeg gør opmærksom på en interessant version af en stor og meget velsmagende kødret — dette er det grundlæggende i oksekød …. Yderligere

2hider tatar værtinde ved hvordan man laver mad Баурсаки. Denne skål er ekstremt populær i sit hjemland. Det erstatter ofte brød, десерт и приготовление еды. Det er lækkert, så prøv at lave bursak derhjemme …. Yderligere

Peremyachi i tatarisk stil 4.9 2

Dette er en fremragende tatarisk skål, tror jeg, vil appellere til mange af jer, fordi den ligner alles yndlings tærter. Nå, hvis du spekulerer på, hvordan du laver det, så lærer du alt i denne opskrift …. Yderligere

Azu i tatarisk 4.2 1

Du finder en fantastisk kombination of components med denne enkle Tatar Azu opskrift. Samtidig tilbereder vi kød, kartofler og syltede agurker — det bliver lækkert …. Yderligere

Gubadia dej 3.6 1

Gubadiya er en tatarisk feriekage.Jeg tilbyder dig en opskrift på en simpel dej til gubadia, som blev fortalt mig af en ægte tatar, der ved meget om det lokale køkken …. Yderligere

Lipadya i tatarisk stil 4.0 1

Næsten nation i hvert land har sin egen nationale kage. Flere typer bagværk er blevet populære over hele verden. Et slående eksempel på dette vil være fransk quiche eller italiensk pizza …. Yderligere

Pandekager på katyk 3.9 1

Все эльскеры и специи на моргенмад! Hvad med pandekager? Pandekager tilberedes ikke kun med kefir, men også med katyk (som i dette tilfælde).Dejen viser sig at være meget god, alt er bagt perfekt! … Yderligere

Manty по-татарски 4.7 1

Denne vidunderlige tatariske skål vil forbløffe dig ikke kun med sin fantastiske smag, men også med sit привлекательные. Tatar-stil manty viser sig and være meget saftig og tilfredsstillende, prøv dem også …. Yderligere

Vac blesh med ris 4.0 1

Har du prøvet de vidunderlige tatariske ristærter kendt som wak belesh? Tærterne er enkle at tilberede, de er hjertelige, bløde og velsmagende.Og fyldningen af ​​oksekød og ris smelter bare i munden! … Yderligere

Svinekød med potteplante 3.9 1

Azu i gryder er en meget velsmagende skål. Traditionelt i Tatarstan er det lavet af fårekød eller unghestekød. Мужчины jeg laver grundlæggende svinekød. Азу видер подписывает и делает это умение великолепно и конечное просто …. Yderligere

Natural Katyk 4.3 1

Hjemmelavede gærede mælkeprodukter er utroligt Velsmagende и Sunde. Hvis du holder af din family sundhed, anbefaler jeg stærkt denne enkle måde at gøre katyk naturlig på…. Yderligere

Плов и татарский 1,7 1

Jeg har kogt denne skål mange gange. Hver gang, men til ingen nytte. Men på et tidspunkt indså jeg, at all de opskrifter, jeg brugte, har den samme fejl! Forkert komponentsekvens …. Yderligere

Hjemmelavet Azu 4.5 1

Nsten all Традиционные операции по поиску подписчиков после поиска. Jeg gør opmærksom på en af ​​analysis — grundlæggende i hjemmet …. Yderligere

Dej til beshbarmak 4.5 1

Dejen til denne skål er meget enkel at tilberede. Sandt nok har hver husmor sine egne små tricks. Jeg vil dele nogle af dem …. Yderligere

Gubadia i ovnen 5.0 1

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder sød Gubadia-tærte i ovnen. Han vil utvivlsomt erobre dig, så lad os ikke trække i lang tid og begynde at lave mad med det samme! … Yderligere

Kuzikmyak (solidt fladbrød med kartofler) 4.6 1

Jeg elsker sådanne de tekterle, tid.Кузикмяки (кыстыбы) — традиционный татариский флаг с картоффельмосом — du kan fodre hele familien. Kom ind, jeg bendler dig også! … Yderligere

Echpochmak (dejopskrift) 4.2 1

Echpochmak er lækre tærter, der tager rødder fra det tatariske køkken. I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du laver echpochmak dej ubesværet og ubesværet …. Yderligere

Bekræft sletningen af ​​opskriften

Annullering af denne Handling er ikke mulig

Tatarisk 37 baggrund af køkkenet fra Volga Bulgars, som engang var nomader, men vendte sig til landbrug for omkring 1500 or siden.Derefter udøvede de omkringliggende folk — russerne, udmurterne, folkene i Centralasien — især usbekerne og tadsjikerne — indflydelse på det tatariske køkken. På trods f de mest forskelligartede kulinariske påvirkninger og en lang række produkter, freeliver de typiske egenskaber ved det tatariske køkken uændret i dag ..

Geografi spillede en vigtig rolle i dannelsen korean. Tatarerne boede på grænsen til to geografiske zoner — nordlige skove og sydlige stepper såvel som i bassinet med to store floder — Volga og Kama, som bidrog til udviklingen af ​​handel og som følge heraf berigeøde det locale.Så tatarer fra oldtiden var fortrolige med ris, te, tørret frugt, nødder, krydderier og krydderier.

Grundlaget for det tatariske køkken var og er de vigtigste landbrugsprodukter i regionen — korn og husdyr. Frugt og grøntsager bruges sjældnere, selvom nogle af dem — løg, gulerødder, peberrod, majroe, græskar, bler, hindbær, solbær — er meget populære. Skove er en kilde til vilde bær, nødder, sorrel og mynte, der aktivt bruges til madlavning. Мужчины svampe bruges næsten aldrig i det tatariske køkken.De mest populære typer kød er oksekød og lam, hestekød er relativt populært. Mælk bruges til fremstilling af forskellige mejeriprodukter — творог, сливочный сыр. Fjerkræbrug er også udbredt i den lokale økonomi, fordi kylling, gås og g også er populære componentsser i det tatariske køkken. Honning bruges aktivt.

Det tatariske nationale køkken kan opdeles i fem hovedkategorier: varme ужин, hovedretter, dejretter, solide kager og … svampesupper.Ofte tilsættes nudler, korn, grøntsager til ужин — Individual eller i forskellige kombinationer. Den mest populære kombination er måske en suppe med hjemmelavede nudler og stykker kogt kød eller kylling. Ужин подают со вкусом еды и напитков. En festlig og ceremoniel skål til tatarer, кнедлики serveres normalt sammen med bouillon, пельмени hvor blev kogt.

Hovedretter er normalt baseret på en blanding af kød, korn og kartofler. En af de ældste retter, по традиции tatarisk køkken er berømt for, er balish — en stor tærte fyldt med fedt kød og som regel en slags korn.Andre populære tatariske retter er tutyrma, плов, куллама, бишбармак, казылык. En typisk tatarisk skål «til hver dag» er kød eller kylling kogt i bouillon, serveret med grøntsager (løg, gulerødder, peberfrugter) и en sideskål (kartofler, рис).

Det særegne ved det tatariske køkken består også i et ekstremt bredt udvalg af dejretter. Der anvendes både usyrede og gærdej. Tatarer bager tradionalelt brød af rugmel, skønt hvede også vinder popularitet i dag.Kabartma og kyimak er en slags tatarisk version af pandekager. Nå, og det tatariske køkken kender ikke engang dusinvis, men hundreder af all slags tærter og tærter — du kan liste dem i meget lang tid. Både kager med fedtet kødpåfyldning og kager lavet af smør og sød dej er ekstremt populære ..

De mest populære tatariske drikkevarer er ayran (et gæret mejeriprodukt, der er enretvér. frugtkompot (især tørrede abrikoser). Традиционный напиток, der symboliserer gæstfrihed — Tatarer drikker varm, stærk te og tilsætter ofte mælk til den.

Generelt skal det bemærkes, at det tatariske køkken, opskrifter med fotos af retter, der præsenteres i dette afsnit, selv over tid og under indflydelse af andre kulturer, ikke har mistet sin ægthed og atre meddata, en Traditionalelle egenskaber ..

Tatarisk arv: nationalt køkken

Det tatariske people køkken er resultatet århundredgamle Traditionaler or udviklingen af ​​en hel нация. Det blev påvirket af både levevilkår для мужчин и женщин.Da tatarerne er de direkte efterkommere af de tyrkisk-talende stammer, lånte de mange skikke fra deres forfædre og på samme tid lækre opskrifter.

Funktioner af tatarisk køkken

Da landet er muslimsk, og folket tilstår Islam, afspejles Religiose «prferencer» и tilberedningen национальным реттером:

• Det erbudt at bruge visse typer kømpel, op. kulinariske mesterværker. Alkoholiske drikkevarer er også på sortlisten ..
• Tatarer foretrækker fede og rige retter.Generelt er deres køkken sundt og tilfredsstillende ..
• De fleste opskrifter вовлекатель madlavning i en kedel eller kedel. Denne nationalale ejendommelighed forklares med det faktum, at folket levede en nomadestil i lang tid ..
• Det tatariske nationale køkken er berømt для синего утоления lkre kager. Til forberedelsen anvendes mange forskellige fyld, serveret med te.
• I Традиционный поисковик поисковиков в икке и антал-кендте ингредиентсэр сэсом svampe. Мужское современное пиво «moderniserer» с реттером и другими ингредиентами.

Hovedingredienserne i det tatariske køkken

Da folket førte en nomadisk livsstil, er grundlaget for næsten all nationale kulinariske lækkerier kød — lam, kalvekød, hestekød, vildt. I overensstemmelse med Religiøs overbevisning spiser tatarer ikke svinekød, idet søde grise betragtes som beskidte dyr.

Набор для приготовления пищи и вариации: от одного напитка до упаковки.

Det er svært at forestille sig tatariske nationale retter uden korn.Народные elsker grød: ris, ærter, hvede. Tørrede frugter eller grøntsager tilsættes dem.

Tatarernes køkken er berømt for sine lækre og varierede kager. Derfor er den tredje vigtigste ингредиенты dej. Oftest bruger husmødre gær, da der opnås bløde og luftige produkter. Tatarer bager små tærter, åbne eller lukkede tærter med forskellige fyld. Det vigtigste mesterværk af mel er brød. Я татарстан калдес дет икмек.

Et andet vigtigt element i det tatariske køkken er mejeriprodukter.Ren ko-drikke bruges praktisk talt ikke; den forarbejdes til creme fraiche eller hytteost. Татариский киндер фремстиллер катык на основе мулк. Dette er et fermenteret mejeriprodukt, der bruges til at fremstille ayran forfriskende drikke ..

На основе катык скабер де огсов ан остемассеprodukt-shusme. Efter en lang fordampningsproces opnås en ost kaldet domstol fra den ..

Populre retter fra det tatariske køkken

Tidligere nomaders, diæt er baseret på et antal nationale retter, som du bestemt bør prøve, ihvis du tatariske.

Варме реттер

Бешбармак. Бэтыдер «беш» — номер фем ог «бармак» — палец, двс. женщина. Ud fra dette kan vi konkludere, at skålen skal spises med dine hænder. Traditionen går tilbage til oldtiden, hvor nomader ikke havde bestik og brugte fingrene til et måltid ..

Skålen består af små stykker kogt lam eller oksekød, løg og usyret dej, skåret i form af nud. Krydderier bruges i store mængder, især peber. Serveres på bordet i en kedel eller støbejern, derfra kan hver gæst tage den rigtige mængde mad.Sammen med beshbarmak drikker de varm og rig bouillon kogt på kød.

Токмач. Kyllingnudelsuppe med kartofler, kylling og finhakket hjemmelavede nudler. Skålen har en utrolig smag på grund af den usædvanlige sammenstning af components.

Efter hældning i tallerkener, drys suppen med urter (dild eller løg) в lille mængde. Tokmach betragtes som et let måltid, der ikke forårsager tyngde i maven ..

Azu i tatarisk. Dette er en gryderet oksekød eller kalvekød med tilsætning af kartofler, syltede agurker, tomatpuré, lavrushka, hvidløg.Skålen er rigeligt krydret med krydderier. Til madlavning skal du bruge en kedel eller en anden beholder lavet af støbejern.

Кызырма. Традиционные Tatarernes mad består af hestekød. Kødet steges i en gryde med meget fedt. Det færdige hestekød lægges ud i en gåsepande eller anden langstrakt beholder. Løg, kartofler, krydderier tilsættes kødet, og skålen sendes til ovnen. Maden ser ikke kun smuk ud, men har også en magisk smag og aroma ..

Katlama. Dampede kødruller.Skålen indeholder kartofler, løg, æg og mel. Med andre ord erise tatariske manti. Efter tilberedning skæres rullen i små stykker, cirka tre сантиметровый tykke, hældes med smeltet smør og serveres. Du skal spise mad med dine hænder.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Bageriprodukter

Echpochmaks. Татарский trekant, som er en lækker og hjertelig tærte. Lam, løg og kartofler bruges som fyld. I nogle tilfælde tilsættes en lille mængde fedt hale fedt. Til fremstilling af echpochmaks kræves frisk eller gærdej.Trekanterne bages i овнен в половинном времени. Et særpræg ved skålen — påfyldningen placeres i dejen rå.

Перемячи. Пирожки, приготовленные на гриле, с большим количеством еды и напитков. Отметьте usyrede eller gærdej til madlavning. Som fyld, hakket kød med finhakket løg. Den afrundede tærte er meget tilfredsstillende og velsmagende. Serveres med sød te.

Кыстыбай. Тортильяер с картошкой. De fremstilles af usyret dej, stegt i en varm gryde uden olie. Først fremstilles puré separat, derefter placeres den i en lille mængde i dejen.Kystybaiki er bløde, saftige og ømme. Serveres med sød te.

Балеш. Utrolig lækker tærte lavet af kartofler og kylling eller andekød. Til madlavning tager de hovedsageligt usyret dej. Fyld anvendes meget, et lille hul efterlades øverst, hvori kødjuice tilsættes under tilberedningen.

Закуски

Кызылик. Hestekød и татариск стиль. Rå røget kød i form af en pølse tørres ved hjælp af en unik teknologi med tilsætning af forskellige krydderier.

Калжа.En af de mest populære закуски blandt tatarer. Det består af lam eller oksekød (nogle gange bruges hestekød), сушит одежду на вершине с krydderier и hæld det над med eddike. Derefter pakkes den ind, formates til en rulle og steges i en gryde. Efter tilberedning skæres i små stykker. Serveres koldt.

Татарский mørbrad. Kødet steges i fedt og derefter stuves ved tilsætning af løgringe, gulerødder og creme fraiche. Den færdige skål anbringes i en langstrakt beholder, kogte kartofler placeres ved siden af ​​den og drysses med urter på toppen.Du kan også lægge agurker og tomater.

Søde sager

Чак-чак. Татары berømte skål. Den er lavet af dej og honning. Består af små bolde, pølser eller flagella skåret i nudler. Dejen steges i en stor mængde olie. Derefter danner de et dias og fylder det med honning. Nødder, rosiner eller облицовывать шоколадом брюгге до dekorere fadet. Sødmen skæres i små stykker og serveres med te.

Губадия. Puff sød kage. Til fyldningen anvendes kogt ris, æg, tørret cottage cheese, rosiner, tørrede abrikoser og svesker.Dejen er usyret eller gær. Fadet skal være klar til all helligdage.

Creme fraiche. Delikat kage lavet af gærdej. Rømme, slå med æg og sukker. Подавать на десерт до тех пор. Кагенский плавильный завод bogstaveligt talt i munden, du vil ikke bemærke, hvordan du spiser denne vidunderlige delikatesse.

Талкыш келяве. Det ligner bomulds candy, мужчины, оттачивающие Брюгге до безумия. Disse er t Distte pyramider af lille størrelse, однородная масса с ароматом vidunderlig ..

Koimak.Tatariske pandekager lavet af gær eller usyret dej. Alt mel til bagning tages, serveres med creme fraiche eller syltetøj.
Tilbage til indholdsfortegnelsen

Kabartma. En skål med gærdej stegt i en gryde eller i ovnen над åben ild. Spises varmt med creme fraiche eller syltetøj.

Ицмек. Rugbrød på humlesurdej tilsat honning og klid. Den bages i fyrre minutter. De spiser det med smør eller creme fraiche.

Дриккеварер

Кумыс. Den er lavet af hestemælk og har en snhvid nuance.Det har en behaviorgelig, пусть syrlig smag. Afhngigt af produktionsteknologi og tilberedningstid kan drikken have en forfriskende eller berusende virkning ..

Кумис имеет положительный результат:

• Год для нервной системы.
• Har bakteriedræbende egenskaber.
• Hjælper med mavesår.
• Forlænger hudens ungdom.
• Fremmer tidlig heling af sår og slid.

Айран. Drikken fremstilles af ged, for eller komælk ved gæring.Surmælksproduktet ligner flydende creme fraiche i konsistens. Håndterer tørst godt.

Катык. Oversat fra den tyrkiske dialekt betyder «kat» mad. Det er en slags ostemasse mælk. Tilberedning anvendes kogt mælk, som er surdej ved brug af mælkesyrebakterier. Katyk er meget tilfredsstillende og utrolig sund.

Te med mælk. Традиционный напиток по татарийскому фолку. Brug grøn eller sort te, der brygges tæt. Drikken hældes i en kop ca.½, resten fyldes med mælk. Tidligere erstattede nomadestammer også mad, fordi te virkelig er utrolig tilfredsstillende.

Madlavningsmetoder

Nuancerne ved at skabe kulinariske mesterværker er også bandet med gamle традиционно. Til fremstilling af størstedelen af ​​nationale retter bruger tatarer en særlig ovn. Det adskiller sig lidt fra det, som det russiske folk er vant til ..

Ovnen er udstyret med en kedel og en lille komfurbænk. I madlavning bruger tatariske kvinder primært к madlavningsmetoder: упаковка и тушение.Stegning er yderst sjælden, kun når du bager pandekager.

Konklusion

Tatarisk køkken betragtes med rette som et af de mest lækre i hele verden. Retterne fra de tidligere nomader er hjertelige og kombinerer enkelhed og elegance på en unik måde. Magisk smag, чистый аромат и манге кулинариски местервёркер — дет er de ord, der kan karakterisere tatarernes køkken ..

Fra videoen lærer du at tilberede en af ​​de mest lækre retter — echpochmaki.

Nationale retter fra det tatariske køkken.Liste, opskrifter, madlavningsfunktioner

Det tatariske køkken varierer i ужин, kød og bagværk. Детское питание и закуски, а также возможность снимать видео от поколения к поколению. Hovedkomponenten i tatarernes nationale retter er kød af forskellige sorter ..

Tatarisk madkultur

Детский татарский народный культурный и национальный традиции и демонстрационные демонстрации для внешнего и внешнего вида. Deres køkken var påvirket af naturlige og socialøkonomiske forhold..

Ud over etniske Traditionaler, som blev grundlaget for udviklingen af ​​det tatariske køkken, foretog nabolandene også tilpasninger til det — deres nationale retter blev omgjort på deres egen måde.

Dækning

Tatarernes borddækning er gennemtænkt i mindste detalje. Дуген эр снэвид ог стригес и символизатор обновлен. En stor plade er placeret foran hver stol, or den er en snackbar. En gaffel placeres til venstre for pladen, en kniv til højre. Briller anbringes i øverste højre hjørne af pladerne.

Kurve med brød og snacks placeres på bordet i en sådan afstand, at all kan nå. Tallerkener med snacks skal have en ske eller en spatel, så gæsterne kan lægge den på deres egen tallerken. Når bordet er dækket, er det dækket med en speciel dug og fjernes ikke, før gæsterne ankommer ..

Retter

Te-tid kommer efter hovedmåltidet. Al mad fjernes fra bordet, og bordet er dækket af en flerfarvet dug. Te drikker til tatarer er et helt ritual, der har sine egne egenskaber.Tilstedeværelse på bordet med marmelade, marmelade, honning er обязательный. De serveres i specielle skållignende vaser ..

Slikene placeres i en dybere vase med pæne kanter. Te hældes i visse kopper fra tesættet og serveres med underkopper. Hvis virksomheden er lille, приносит drikken i en kedel og hældes foran gæsterne. For et stort firma placeres en samovar, som dekorerer bordet og дарит праздность.

Bordetikette Traditional

Gæsterne sidder på en bestemt måde.Husets vært, der kaldes Senior, sidder ved bordets hoved og leder festen og lader ikke gæsterne kede sig og styrer rækkefølgen af ​​skåle. Han har ret til en assistant, der rydder bordet og hælder drikken. Denne person skal være mandlig og ung.

Gæster kan henvende sig til ham, hvis de har brug for at medbringe noget eller tage væk fra bordet. Seniorgæsten sidder på resstedet til højre for værten.

Прослушать национальный татарский реттер

Татарский национальный реттер фремстиллы из корня, дер эр торрет, рёгет, когт эллер стегт.Bagvarerne fra det tatariske køkken er varierede og kan være både salte og søde. Hver skål har sin egen history og skikke, der antyder dens forberedelse. Produkter, der anvendes i det tatariske køkken, er miljøvenlige og skabt derhjemme.

Tatariske varme retter

Tatarer ‘anden retter er ikke komplette uden kød.

Følgende retter betragtes som de vigtigste i det tatariske køkken:

• Beshbarmak overs sttes som «fem fingre». Skålen dukkede op for længe siden på tidspunktet for at spise mad med dine hænder uden bestik.Når man spiste beshbarmak, blev alle fingre brugt, hvorfor det fik sit navn. Skålen består af kogte stykker kød og usyret dej (den koges også i bouillon). Serveres med hakkede urter, løg og drysset med peber. Бульонные места отделяются.
• Токмач — бульонный суппе. Det inkluderer kyllingekød med kartofler og nudler. Ved servering drysses varm suppe generøst med urter og krydres med creme fraiche (valgfrit).
• Azu i tatarisk — en kød med grøntsager. Skålen adskiller sig fra almindelig gryderet in nærværelse af mange krydderier, der gør den krydret og mættet med aroma.Nogle gange tilsættes syltede eller syltede agurker til den. Det kan fremstilles af enhver form for kød:
  • svinekød;
  • bøf;
  • лам;
  • heste kød;
  • kaninkød;
  • киллинг;
  • Калкун.
• Катлама — лавет мантов и татариск стиль. De adskiller sig i deres fyldning — hakket kød 40ndes med kartofler, mel, æg og løg. Når de serveres, hældes de rigeligt med smeltet smør og spises med dine hænder ..

Tatariske kager

Просмотрите список популярных клиентов tatarisk køkken:

• Echpochmak — tatariske en trekant i form.Dets navn oversættes som «nummer 3», så wienerbrødet har tre hjørner. Echpochmak bages i ovnen og serveres med bouillon.
• Перемячи — en type tærter stegt i smør. Fyldet er hakket kød med hakket løg og krydderier. Det er almindeligt at spise det med varm sød te ..
• Kystybey — fyldte flade kager lavet af usyret dej. Tidligere var fyldet fra hirse grød, men siden slutningen af ​​det 19. århundrede begyndte kartoffelmos at blive anbragt i kystybey.
• Балеш — усырет дейкаге мед киллинг эллер и.Inde i kagen er der en fyldning af kartofler og fjerkrækød. Et lille hulhibliver i midten af ​​kagen, hvor kød bouillon tilsættes под мадлавнингом. Балешер лилль (вак балеш) ог стор (зур балеш).

Татарские закуски

Tilstedeværelsen af ​​snacks på tatariske fester er en обязательные традиции.

En liste over snacks, som ingen fest er komplet uden:

• Kyzylik — pølse lavet af hestekød.
• Kalzha er en kødbrød, til fremstilling, som du kan bruge enhver форма для kød.Traditionel kalzha er lavet af lam. Det drysses med krydderier, hældes med eddike, rulles og steges i olie. Kølet kalzha skæres i stykker inden servering.
• Tartar mørbrad steges i animalsk fedt, derefter stegt med hakkede løg og revne gulerødder. Den færdige mørbrad serveres med kogte kartofler, generøst drysset med urter.

Tatar slik

Tatar-slik spiller en vigtig rolle i ferien. De er forberedt af kvinder, der samles dagen før og i store mængder.

En af de populære tatariske slik er chak-chak

Populære slik fra det tatariske køkken:

1. Chak-chak — en sød godbid af stegt dej toppet med honningssirup.
   Det er dekoreret med:

• nødder;
• канифоль;
• slikkepinde;
• облицовка шоколадом.

1. Gubadiya er en sød tærte, hvis fyldning består af forskellige lag. Kogt ris skal være et Obligatorisk lag, resten vælges efter ønske.
   Normalt er det fyldt med:

• ret;
• канистра;
• свескер;
• когте æg.

Denne sødme er et must-have ved bryllupsbordet, hvis lag bestemmer antallet af nætter, som brudgommen kan bo i brudens hus.Det er almindeligt at lave et ulige antal lag.

1. Rømme — en kage baseret på gærdej med creme fraiche, pisket g og sukker. Det viser sig at være så ømt og smelte i munden, at det ender meget hurtigt ..
2. Talkysh kelyave er lavet af honning i form af en pyramide. De er homogen, hvide i farve og har en delikat smag, der smelter i munden ..

• Koimak er en tatarisk type pandekager, der kan fremstilles af forskellige meltyper:
• hvede;
• boghvede;
• havre;
• ært;
• hirse.

Tatarisk brød

Der er 2 typer tatarisk brød — кабартма и икмек. Det første brød er gær og kan steges i en gryde og bages i ovnen. Ikmek — rugbrød lavet med surdej med klid og honning, bagt i ovnen.

Tatar drikkevarer

Tatariske напитки, der ikke kun er velsmagende, men også sunde:

1. Kumis er en drink baseret på hestemælk. Det smager forskelligt baseret på graden af ​​hævning.
2. Ayran er lavet af mælk:

Detoxidres af mælkesyrebakterier, og resultatet er en drink, der ligner kefir.

1. Katyk ligner ostemasse. Den er lavet af kogt mælk og syrnet på en bestemt måde af mælkesyrebakterier ..
2. Mælkete kan fremstilles af enhver te. Drikken indeholder den samme mængde kold mælk og varm te.

Nationale tatariske retter: madlavningsfunktioner, opskrifter, kalorieindhold, serveringsregler

Tatariske retter har deres egen algoritme til servering på festlige borde. Kolde snacks som kizilik og kalzha placeres i flere almindelige tallerkener og placeres på bordet inden gæsterne ankommer.Der serveres varme måltider ved ankomsten. De tilberedes af 2 forskellige retter, der først serverer en efter et par timer — en anden. Mellem hovedretterne er der bagværk, frisklavet og varm.

Kalorieindhold и tatariske retter:

6 , 39

kalorieindhold	Proteiner	fedt	kulhydrater
Kystyby	126											.2	10,6	36,8
Øl med kylling	245,13	10,87	fjorten	22,33
Trekant, echpochmak 403 403						9040 9040 30,6
Becken	197,8	5,7	23,7	2,4
Точе коймак	196	8,6	17,2 45404										7	7,7	47.2
Азу и татариск	214	11,9	14,2	10,2
Казылык	321	33	21
19,5	36,6
Ret	182	аттен	1,8	аттен
Чак-чак	363	8,6	77.9
Talkysh kaleve	310	5.5	29	58
Бешбармак	150	9.2																	, 97	12,82	2,62

Kystyby

Det tatariske køkken varieres med bagværk. En af de nemmeste and forberede, мужчины velsmagende и solide dejretter er kystybei.Denne nationale skål af tatarer kan laves med vand og mælk. Det anbefales at stable kystybei kogt i mælk og vente, indtil den køler ned, så kagerne kan blive bedre mættet med fyldet.

For at fremstille kystybey på mælk har du brug для:

• mælk — 140 г;
• мкг — 60 г;
• смёр — 110 г;
• суккер — 16 г;
• соль — 7 г;
• мел — 270 г;
• картофлер — 950 г;
• løg — 80 г;
• krydderi.

Трин для манипулятора с тринами:

1. Fjern skr frallen fra kartoflen og kog den i saltet vand (для того, чтобы делать это на tage kortere tid kan du skære den i små stykker).
2. Сушит 115 г mælk med sukker, соль, læg 65 g smør og et g.
3. lt dejen og læg den til side in en halv time, der tidligere var dækket af plastfolie.
4. Knus kogte kartofler, hæld 25 г mlk, 45 g smør og soft.
5. Vedhæft løgene stegt indtil gyldenbrune (i stedet for løg kan du lægge hvidløg og urter knust med hvidløgspres — дисс ингредиент, дающий отличный аромат).
6. Klem en lille del af den hvilede dej af, rul den i en tynd cirkel og steg i en tør varm stegepande på beginge sider.
7. Spred kagen generøst med smør, spred fyldet i en halv cirkel, dæk med en anden og tryk ned.

Перемяч

Для lækker tatarisk peremyachi har du brug на:

• mælk — 240 г;
• мкг — 120 г;
• ванд — 460 г;
• суккер — 26 г;
• гæр — 14 г;
• мел — 950 г;
• вегетабильское олие — 55 г
• хаккет кёд — 750 г;
• løg — 120 г;
• krydderi.

Перемяч

Тринт для трин до мадлавнинга:

1. Hæld gær i opvarmet mælk med 240 g vand, сушится с sukker og lg det i varme i 7 минут.
2. Tils Tt salt, g, smør til blandingen og fej dejen. Efter 40 минут. Рынк дет и лг дет к стороне йдерлигера 25 минут.
3. Finhak løg og soft med kødet. Drys med krydderier, hæld 220 g vand og soft (du kan drys med finhakket urter)
4. Смёр бордоверфлэден лет мед вегетабильская олие. Del dejen i små stykker og ælt med hænderne i en cirkel.
5. Placer fyldet i midten og saml kanterne, og efterlad et hul i midten. Knus bolde let med din hånd.
6. Varm olien i en skål med høje sider og læg peberfrugterne med det åbne hul ned (olien skal dække dem halvvejs).Luk låget.
7. Når peberfrugterne er brunet på den ene side, skal du vende om og stege uden låg.

Balish

For at fremstille balishey har du brug for følgende produkter:

• кефир — 130 г;
• смёр — 160 г;
• мкг — 60 г;
• вегетабильское олие — 26 г;
• содаванд — 5 г;
• крем-фреш — 240 г;
• соль — 5 г;
• мел — 850 г;
• бульон — 240 г;
• картофлер — 1200 г;
• kød — 1300 г;
• løg — 65 г;
• krydderi.

Balish

Трин для манипулятора:

1. Salt de piskede æg, send creme fraiche, кефир и гашеная содаванд. Hæld grøntsager og smør i, tilsæt mel og fej dejen.
2. Del dejen i 2 lige store dele, og adskil et mindre stykke fra hver (der vil være i alt 4 dele — 2 små og 2 større).
3. Rul dejen ud så tynd som muligt, og lg en bredere cirkel i bagepladen, så siderne bliver til. Dette er bunden af ​​kagen.
4. Hak kød og kartofler i små terninger, kombiner med krydderier og soft.
5. Dæk bunden af ​​tærten med halv fyld.
6. Rul en mindre del af dejen ud og luk fyldet, og fastgør kanterne med bunden. Lav et hul i midten af ​​balish.
7. Smør kagen med smeltet smør og bages i ovnen i 95 minutter ved 180 °.
8. Tag tærten ud, hæld bouillon i hullet og vend tilbage til ovnen i 50 minutter.
9. Lav en anden tærte og madrester.

For at lave eleshi har du brug for følgende fødevarer:

• vand — 45 г;
• мкг — 65 г;
• Creme Fraiche — 55 г;
• солсиккеолие — 45 г;
• суккер — 7 г;
• соль — 5 г;
• багепульвер — 6 г;
• мел — 650 г;
• киллингелор — 710 г;
• смёр — 36 г;
• картофлер — 440 г;
• krydderi.

Elesh

Трин для манипулятора:

1. Комбайнер с маслом и кремом. Высушивает суккер и соль.
2. Kombiner det sigtede mel med bagepulveret i beholdere og dann et hul i midten, hvor massen skal hældes. Ælt dejen og lg den i køleskabet, pakket ind i folie eller en позе.
3. Adskil huden og de hvide vener fra de vaskede og tørrede ben. Trim kødet fra knoglerne og skær det i små stykker (lad om nødvendigt lidt fedt til saftighed).
4. Kartofler uden skræl og løg, hugg i små terninger, send til kødet og drys med krydderier (tilsæt krydderier, tør sennep, krydderier).
5. Opdel den hvilede dej i 9 stykker og adskil en lille del fra hver.
6. Rul det meste af dejen ud, fold fyldet og et lille stykke smør i midten.
7. Dæk fyldet med en mindre dej. Klem kanterne på den nederste øverste dej.
8. Spred eleshi på et foret bageplade og pensl med fløde / smeltet smør. Отправить до 55 мин ..
9. Smør varm eleshi igen med smeltet smør, dæk med et håndklæde og fjern det et stykke tid.

Трекант, эчпочмак

Для эт. Эчпочмак скаль ду:

• мæлк — 450 г;
• мкг — 65 г;
• гр — 12 г;
• суккер — 55 г;
• мел — 950 г;
• картофлер — 950 г;
• kød — 950 г;
• løg — 510 г;
• бульон — 60 г;
• соль.

Echpochmak

Echpochmak udføres som følger:

1. Сушит соль, sukker og gr i let piskede æg. Hæld mælk.
2. Ved at indføre mel i dele, fejer du dejen og sætter den til side i 120 minutter i varmen.
3. Skr det vaskede og tørrede stykke kød i små terninger sammen med skrællede kartofler (skær det 2 mm simple end kødet).
4. Riv løg og rør kartofler sammen med kød. Сушит мед krydderier.
5. Del den matchede dej i små stykker. Rul hvert stykke ud, fold fyldet i midten og klem kanterne i form af en trekant, og efterlad et lille hul i midten.
6. St echpochkmak på et bageplade dækket med bagepapir og bages i ovnen i 25-30 minutter. №
7. Når skorpen vises på dejen, hældes 10 г бульона (eller smør 40ndet i kogende vand) i hullerne. Returner trekanterne tilbage til ovnen, og hold dem møre ..

Becken

For at fremstille bekken har du brug for følgende produkter:

• vand — 320 г;
• мкг — 240 г;
• гр — 12 г;
• суккер — 24 г;
• соль — 12 г.
• вегетабильское олие — 45 г;
• мел — 620 г;
• гулерёддер — 420 г;
• смёр — 35 г.

Becken

Трин для манипулятора:

1. Hæld gær, 12 г sukker и 6 г соли и varmt vand. Efter 7 minutter tilsttes 60 g æg og tilsættes Vegetabilsk olie.
2. Tilsæt gradvist det sigtede mel i vandet, ælt dejen. Fjern i 40 minutter på et varmt sted, dækket med plastfolie.
3. Skræl de kogte gulerødder, skær dem i små terninger og tilsæt 12 g sukker.
4. Kog og hug 180 æg.
5. Rør fyldet med smeltet smør og 6 г соли.
6. Del dejen i små kugler, og rul den ud.
7. Sæt fyldet i midten af ​​hver cirkel og klem kanterne pænt, hvilket giver en aflang form.
8. Placer vinkerne på et bageplade. Бёрст и 60 г пискеде на 180 ° (около 35 минут).

Toche koymak

Koimak er tatariske pandekager. Baseret på det anvendte mel fremstilles dejen, dessertens navn ændres.

Teche koymak — usyrede dejpandekager lavet af følgende produkter:

• мл / флёд / йогурт — 950 г;
• мкг — 240 г;
• суккер — 65 г;
• соль — 5 г;
• мел — 950 г;
• содаванд — 5 г;
• smør.

Teche koymak

Трин для манипулятора:

1. Pisk æg med sukker og salt. Rør konstant, hæld mælk og sodavand i gmassen.
2. Hæld mel под konstant omrøring. Результат er en tyk dej.
3. Варм смёррет, ске де йен уд ог лук лэгет. Når teche koymak bliver brun nedenfra, skal du vende den om med en spatel og stege på den anden side.
4. Sæt klar teche koymak духовка på den anden og server med honning, marmelade eller kefir.

Katlama

Для at forberede katlama har du brug для følgende ингредиенты:

• smør — 190 г;
• мкг — 60 г;
• мæлк — 130 г;
• мел — 360 г;
• суккер — 175 г;
• соль — 6 г;
• вальмуэ — 260 г.

Katlama

Madlavningsinstruktioner:

1. Steg valmuefrøene i en tør stegepande, indtil duften dukker op, sluk for varmen og rør med 150 g sukker.
2. Выплавил 50 г смор с 25 г соленой соли.
3. Hæld den opvarmede mælk i den cremede masse под omrøring, og tilsæt ægget. Ælt dejen.
4. Rul dejen ud, der er 3 mm tyk, og hæld generøst med smør.
5. Hæld valmuefyldningen på dejen, fold den i to, hld den over med olie og drys med valmuefrø.
6. Сложите недерстянную печь и нажмите на нее. Hæld valmuefrøene, og fold dejen i to. Klem kanterne.
7. Bages katlama i 25 minutter in en forvarmet ovn.

Lettere dannelse af katlama — rull en rulle dej op, rigeligt drysset med valmuefrø, og tryk ned, hvilket giver formen til et rektangel.

Azu i tatarisk

For at forberede det grundlæggende i tatarisk fra oksekød har du brug для:

• oksekød — 400 г;
• гулерёддер — 110 г;
• томатер — 110 г;
• løg — 90 г;
• syltede / syltede agurker — 80 г;
• картофлер — 200 г;
• помидоры — 35 г;
• зеленее;
• krydderi.

Azu i tatarisk

Forberedelse:

1. Skær det unge kalvekød i stænger mod fiberen (для того, чтобы больше лететь и скаре kødet kan det fryses). Kast kødstykkerne i den opvarmede olie og brænd dem over høj varme, indtil de er crusty.
2. Skr løgene i half-ringe, rasp gulerødderne og tilsæt kødet.
3. Efter 3 минуты. læg agurker og tomater, skåret i lange søjler, i terninger.
4. Ден без ингредиентов томатпуре. Сушка krydderier i maden, rør om og tilsæt lidt vand.Når du tilsætter salt, skal du overveje tilstedeværelsen для солений ..
5. Dæk grøntsager og kød, og reducer varmen.
6. Steg skrællede og hakkede kartofler i en separat gryde, indtil de er gyldenbrune. Отправьте это сообщение в течение 10 минут. på svag varme.
7. Skålen serveres i dybe skåle, pre-drysset med hakkede urter.

Казылык

Tatariske nationale retter er ofte lavet af hestekød. Казылык — любимое блюдо для детей и детей.

Tilberedning af denne ret kræver følgende produkter:

• hestekød — 700 г;
• hestekødsfedt — 450 г;
• tarm af hestekød — 0,5 м;
• krydderi.

Kazylyk

Forberedelse:

1. Skr hestekød og fedt i små strimler (около 3 см длина и длина 8 см). Сушит с жидкостью и мягкостью. Dæk beholderen med en fugtig klud, og sæt den til marinering from 4 timer to 24 timer.
2. Skyl tarmene på hestekødet grundigt med rindende koldt vand og glem ikke at slukke det.Efter 4 gange gnides dem med salt og skylles under rindende varmt vand. Du kan finde ud af, hvor rene de er blevet af vandets farve — hvis vandet abliver rent, når du hælder indersiden, kan du gå videre til næste del af præparatet.
3. Bind den ende af pølsen med en tråd og fyld den med kød fra den anden ende, og fordel fyldet med dine hænder i hele længden. Bind den anden ende med tråde.
4. Kog pølsen i ca. 2 таймера, hæld koldt vand. Pierce Flere Steder med et tandstikker, så det ikke sprænger.
5. Kogt pølse kan steges.

Соус из свежих ингредиентов:

• кефир / айран — 950 г;
• видлёг — 55 г;
• krydderi

Knus hvidløg med en hvidløgspress og hæld over med ayran. Drys med krydderier efter smag (normalt tilsættes kun rød og sort peber), соль и сервер колд. Ayran kan 40ndes med creme fraiche.

Gubadia

Ingredienser til fremstilling af gubadia dej:

• smør — 85 г;
• мкг — 60 г;
• мæлк — 110 г;
• суккер — 17 г;
• мел — 320 г;
• соль — 6 г.

Gubadia

Til påfyldning:

• domstol — 320 г;
• мæлк — 130 г;
• лангкорнет рис — 260 г;
• канистра — 130 г;
• tørrede abrikoser — 55 г;
• мкг — 340 г;
• смёр — 345 г;
• суккер — 115 г;
• соль.

Ingredienser til krummen:

• мел — 110 г;
• суккер — 8 г;
• смёр — 55 г.

Ingredienser til retten:

• gæret bagt mælk — 510 г;
• мæлк — 2 л;
• суккер — 75 г.

Domstolens forberedelse:

1. Kog mælk i en tyk beholder med tætte vægge. Я сообщаю, что на hjemmelavet mælk er ostemasse hurtigere, foretrækkes det.
2. Tilsæt fermenteret bagt mælk eller katyk til mælken, мягкий. Efter at have mælket mælken under omrøring lejlighedsvis, kog den, indtil al væsken er fordampet, hvilket redurer varmen. Я рассказываю о varigheden af ​​denne processing er det tilladt at dræne overskydende væske, men i Traditional gubadia er det fordampning, der menes..
3. Når den overskydende fugt er fordampet, tilsættes sukker til ostemassen. Konsistensen af ​​den resulterende ostemasse vil være kornet, ikke pastaagtig, tør og brun i farven. Fjern massen til afkøling.

Krummen fremstilles som følger:

1. Kombiner sigtet mel og sukker i en beholder.
2. Mal smør med mel og sukker, indtil krummer er opnået.
3. Холод.

Trin for trin trin til fremstilling af påfyldningen:

1. Skyl is under koldt rindende vand og dæk med varmt vand.
2. Kog saltet vand i en dyb beholder og kast ris i den. Efter 7 минут. opsamle ris og læg ud, fjern overskydende fugt.
3. Hak kogte æg.
4. Продолжайте работать без перерывов в течение 12 минут и за 12 минут.

Trin for trin tilberedning af dej:

1. Hæld mel i en beholder og dann et hul i midten.
2. Pisk æg, hæld mælk, salt og sukker over. Hæld massen i hullet.
3. Ælt elastisk dej.

Инструктор Trin-for-trin для обучения в губадии:

1. Del dejen i 2 ulige stykker.Rul den største del tyndt ud og læg den i en form, der er overtrukket med smør, så kanterne hænger fra siderne.
2. Del risen i 3 dele, læg en del, spred, på dejen. Sæt retten på den, så den anden del af risen.
3. Det næste lag er hakkede æg, derefter det sidste stykke ris og tørret frugt med stykker smør (du kan smelte og hælde).
4. Rul et mindre stykke dej lige så tyndt ud og dæk påfyldningen, og forbinde kanterne med den nedre dej.
5. Brug et tandstikker til at gennembore tærten flere steder og dry krummer cabinpå.
6. Bages i 50 минут. Skålen serveres kold.

Nationale retter fra tatarisk køkken inkluderer hjemmelavet hytteost kaldet kort.

Det er lavet af miljøvenlige produkter uden tilsætningsstoffer, smagsstoffer og farver, hvorfor det betragtes som et sundt produkt. Retten har en behaviorgelig beige eller brun farve og er meget velsmagende. Детальная информация о продаже ..

Детальная информация о доставке:

• от мулька до мелька;
• fra gæret bagt mælk;
• fra færdiglavet granulær творог.

I den første sag er retten lavet som følger:

1. Kog 2-литровый mælk i en skål med en tyk bund, og tilsæt 500 gret bagt mlk.
2. Når mælken begynder at krølle, skal du gøre ilden mindre og koge massen, indtil al overskydende fugt fordamper (около 3 таймеров)
3. Tilsæt sukker (30 г).
4. Klem den resulterende ostemasse gennem марля.
5. Smelt smørret og lad hytteosten simre i det til en rødlig nuance og smuldret.

Forberedelse af ряженка-домстолен:

1. Kog 1 литр gæret bagt mælk eller kefir i en gryde med en tyk bund eller langsom komfur.
2. Lad massen stå i brand, indtil al væsken er fordampet. Når overskydende fugt er væk, er konstant omrøring af retten nødvendigt for at undgå forbrænding.
3. Afkøl den færdige bane og hak den for at få en smuldrende Struktur.

Forberedelse af en hytteostbane:

1. Hæld fedtfattig hytteost (2 кг) с золотым мешком (1 л) или fedtfattig mælk (1 л) и маркой.
2. Tilst stevia (6 г) и омрёр. Kog massen i 2 таймер над средней варкой.
3. Når massen for en tyk konsistens, skal du reducere varmen og fordampe overskydende fugt under omrøring konstant for at undgå forbrænding.

Hjemmebanen kan opbevares i lang tid efter fortørring. Для того, чтобы на больших расстояниях скаль ден когте бане отправлялись до поворота и поворота на 180 °. Я mangel af sådan beendling er domstolens holdbarhed ikke just end 5 dage. Før brug skal den tørrede bane gennemblødes i 1 раз. Я dette tilfælde får den den tidligere tekstur, hævelse.

Chak-chak

Nationale retter fra det tatariske køkken varieres med søde retter, hvoraf den ene er chak-chak.

Ингредиенты для свежего десерта:

• мкг — 250 г;
• вегетабильское олие — 510 г;
• содаванд — 4 г;
• ванилин — 11 г;
• мел — 510 г;
• eddike 6% eller 9% — 6 г;
• соль — 5 г;
• суккер — 55 г;
• хоннинг — 240 г;
• nødder til dekoration.

Forberedelse:

1. Sluk bagepulver med eddike og hæld i de piskede æg. Сушит соль и ванилин.
2. Stænk gradvist mel, ælt dejen og læg den til side, в половинном времени ..
3. Rul en tynd dej ud og sk denr den i små terninger. Det skal huskes, в når de brunes, øges de i størrelse. Tykkere pinde er skarpere.
4. Ryst det overskydende mel af og smid den varme olie i flere omgange. De skal svømme i det uden at røre bunden. Stegt Dej для «at slippe af med overskydende olie med et dørslag».
5. Kog honning, og tilsæt sukker под konstant omrøring. For at kontrollere sirupens beredskab kan du smide den i koldt vand — hvis den bliver til karamel, er den klar.
6. Hæld chak-chak med varm sirup og rør hurtigt, forme og trykke let ned for at holde sammen.