Говядина в духовке сочная в фольге: Сочная и мягкая говядина в фольге в духовке

Содержание

Говядина в духовке в фольге – 5 рецептов сочной и мягкой говядины

Сочная и мягкая говядина является популярным мясным продуктом, как и свинина с курицей. Ее можно назвать диетическим продуктом. Так как в ней мало жира, ее можно причислить и к постным продуктам. Говядина приятна на вкус, в ней нет запаха, как у баранины. Хорошо совместима с различными соусами. Ее можно подать с разными гарнирами

Говядина, запеченная в духовке, в фольге, будет очень сочной, нежной и имеет очень приятный насыщенный аромат.

Говядина — очень вкусное мясо, но приготовить его, чтобы сделать мягким сложно. Оно может получиться жёстким.
Много людей, которые едят говядину часто, но некоторые её ненавидят. Такие люди просто никогда не пробовали правильно ее готовить.

Запекание в фольге — лучший способ получить сочную и мягкую говядину. Как сделать ее в духовке, будет описано в данной статье. Предлагаю 5 разных рецептов на любой вкус

Сочная и мягкая говядина с горчицей в духовке, приготовленная в фольге

Ингредиенты

мясо говядины вырезка 1 кг

горчица французская 1 банка
чеснок 2 зубчика
соль
черный молотый перец

Приготовление

Для начала, обжариваем мясо с двух сторон по 2 минуты на хорошо разогретой сковороде. А перед этим разрежем кусок мяса на две половинки. Мясо обжариваем для того, чтобы при запекании в духовке, в нем сохранилось наибольшее количество соков

Порежем крупно чеснок на несколько долек. Ими мы нашпигуем говядину

Делаем на мясе небольшие разрезы, вставляем в них кусочки чеснока

Мясо солим, перчим. Хорошо втираем соль и перец в говядину

В противень стелим бумагу для запекания, потом расстилаем фольгу. Кладем кусок мяса и обильно смазываем его горчицей. Сверху кладем второй кусок, то же самое делаем и с другим куском

Заворачиваем говядину в 2 слоя фольги, отправляем в духовку

Оставляем мясо в духовке на 2,5 часа при 150°С Говядина запекается при низкой температуре и довольно долго. При этом оно становится очень мягким и сочным

После того, как прошло время, вытаскиваем из духовки

Сразу не разворачиваем, даем постоять 20-30 минут, чтобы мясо впитало все соки.

Мясо сохранило свою сочность, чеснок и горчица придают ему пикантность

Получилось очень вкусно, пробуйте.

Как запечь говядину в духовке, в фольге с картофелем

Ингредиенты

мясо говядины вырезка 1 кг
шампиньоны 7 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 3 шт.
чеснок 7 зубчиков
сливки 150 г
розмарин 1 уп.
Картофель 6-8 шт.
Соль
Перец
Куриный бульон 150 г
Масло сливочное 30 г

Приготовление

Процесс приготовления начинаем с обжарки мяса. Для этого в раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем розмарина. Кладем кусок мяса, обжариваем со всех сторон.

Обжарили мясо, дали ему отдохнуть 5-10 минут. При этом, в середине мясо получилось с соком, который не вытекает наружу

Заворачиваем в фольгу, отправляем в духовку на 20 минут. Оно будет там тушиться, как на паровой бане, за счет бульона, находящегося внутри мяса. Духовка разогрета до 200°

Нарезаем крупно морковку кружочками

Крупными кусочками крошим картофель, так же нарезаем крупно 2 головки лука

Шинкуем овощи для соуса.

Измельчаем шампиньоны

Мелко кубиками нарезаем головку лука.

На разогретую сковороду, наливаем растительное масло, отправляем шампиньоны. Слегка поджариваем

Добавляем лук и продолжаем жарить, перемешиваем постоянно, чтобы не подгорело

Выливаем в сковороду куриный бульон. Он вытянет все ароматы лука и грибов, станет основой для соуса. Выпариваем до того момента, когда бульона станет в два раза меньше

Прошло 20 минут, достаем мясо из духовки

Теперь необходимо посолить и поперчить мясо, после этого добавляем в емкость морковь. Посыпаем тимьяном

Упаковываем в фольгу, отправляем в духовку еще на 20 минут.

Возвращаемся к сковороде, бульон хорошо упарился. Добавляем сливки. Выпариваем сливки до густого состояния. После того, как наш соус упарился, добавляем небольшой кусок сливочного масла. Масло полностью растворилось, выключаем плиту. Даем немного остыть, примерно 10 минут.

Пропускаем получившийся соус через сито, перетираем его ложкой. Получается однородная густая масса очень вкусного аромата

Прошло 20 минут томления мяса с морковкой в духовке. Вынимаем, добавляем остальные овощи

Раскладываем вокруг мяса чеснок, картофель, лук, посолим все и поперчим

Закрываем фольгой и отправляем в духовку на 40-50 минут, 200°

По истечению 30 минут, фольгу убираем, продолжаем тушиться без фольги. Картошка с луком сверху поджарились

Мясо получилось красивое, но самое главное, сочное и вкусное

Сервируем его на тарелке, украшаем. Перед подачей кладем на мясо приготовленный соус

Блюдо готово! Пробуйте на здоровье. Приятного аппетита.

Рецепт сочной и мягкой говядины, приготовленной в фольге кусочками с овощами

Ингредиенты

мясо говядины вырезка
красное сухое вино

чеснок 2 зубчика
тимьян
смесь перцев горошком
морковь 1 шт.
лук репчатый
грибы шампиньоны
грудинка
масло оливковое
масло сливочное
сахар
соль

Приготовление

Мясо говядину помоем, уберем все прожилки, нарежем крупными кубиками. Сложим в миску

Зальем мясо красным сухим вином. Вино придаст мясу винный аромат и сделает его очень нежным

Для запаха добавим в миску веточку тимьяна. Насыплем смесь белого, черного и красного перца горошком. Добавим 2 зубчика чеснока

Говядину в маринаде со специями накрываем пленкой, оставляем мариноваться на 0,5-1 час

Нарежем остальные овощи.

Чистим морковь, нарезаем крупно

Также измельчаем репчатый лук. Нарезаем шампиньоны крупно на 4 части каждый гриб.

Измельчаем грудинку крупными полосками

Теперь нам необходимо обжарить овощи. Для этого прогреваем сковороду на плите, добавляем оливковое масло, небольшой кусок сливочного. Растительное масло не дает подгореть сливочному, а вместе они придают более насыщенный вкус

Бросаем в сковородку овощи, добавляем веточку тимьяна

Поджариваем их пока они не будут готовы, складываем в форму

Слегка поджариваем шампиньоны, отправляем к овощам

30 минут прошло, сливаем маринад с мяса. Поджариваем говядину.

Если мяса много, обжариваем партиями. При этом мясо не будет выделять сок и мясо тушиться, а будет обжариваться снаружи. Внутри же, сок останется и придаст мягкости мясу

Выкладываем обжаренное мясо к овощам

На эту же сковороду кладем нарезанную грудинку и поджариваем ее. Масло уже добавлять не надо, в грудинке своего хватает

Добавляем поджаренные полоски грудинки в наше блюдо.

В сковороду выливаем маринад от мяса, добавляем вина, сахара и соли.

Нагреваем 1 минуту и поливаем ингредиенты в чашке

Заворачиваем чашку в фольгу, отправляем в духовку на 2 часа при температуре 150-180 градусов

По истечении этого времени вынимаем блюдо из духовки

Блюдо готово, оно получилось очень сочное и вкусное

Остается только выложить его в тарелки, украсить и можно подавать на стол

Рекомендую попробовать, уж точно не пожалеете, оно получается, как в ресторане.

Сочная и мягкая говядина в духовке, запеченная без маринования

Ингредиенты

мясо говядины вырезка
горчичный соус
соль
кориандр
черный молотый перец

Приготовление

Мясо говядины поливаем горчичным соусом

Посыпаем кориандром, молотым черным перцем по вкусу, солим

Все, что намазали и посыпали, хорошо втираем в кусок мяса

Берем подходящего размера форму, смазываем ее растительным маслом и укладываем куски мяса

Сверху прикрываем форму фольгой

Отправляем в духовку на 2,5 часа. Температуру выставляем 180 градусов. Время от времени проверяем готовность. По прошествии времени вынимаем посуду с мясом из духовки. Блюдо готово

Выкладываем мясо на тарелку, украшаем зеленью

Мясо получилось мягким, рассыпчатым. Пробуйте, очень простой рецепт.

Видео рецепт вкусной говядины куском в духовке, в фольге

Не всякая говядина может быть мягкой. Лучше всего для этого дела подходит телятина.

Если мясо старое, оно пригодно только для бульона. Если так получилось, что после приготовления, говядина получилась сухая. Подержите говядину над кипящей водой, то есть на пару, она немного размягчится.

Всем приятного аппетита и до новых встреч.

Как приготовить сочную и мягкую говядину в духовке в фольге

Среди множества разнообразных блюд есть такие, которые можно считать универсальными, ведь они идеально подойдут на любой случай. И на будничный ужин в кругу семьи, и на праздник, и даже если вы придерживаетесь правильного питания — говядина в духовке сочная и мягкая в фольге станет отличным выбором.

У многих домашних поваров с этим видом мяса отношения не очень складываются, но в этой статье мы подскажем, как правильно выбрать и запечь мясо вкусно и просто.

к содержанию ↑

Какой кусок говядины выбрать для запекания

Чтобы суметь сотворить в домашних условиях шедевр не хуже ресторанного, нужно подойти с умом к выбору оптимального куска мяса. Так как же подыскать наилучшую говядину для запекания? Для этого нужно рассмотреть все части туши и их применение в кулинарии.

Говяжье филе разделяют на 3 сорта, и чем выше сортировка, тем ниже в нем содержание жил. Таким образом можно определить первый критерий выбора: высокосортная и первосортная говядина – это идеальный вариант для запекания.

Теперь осталось выяснить, где же находится этот подходящий кусок:

К высшему сорту говядины относят: филе, спинку, кострец, грудинку, бедро.
К первому сорту относят: шею, пашину, лопатки и плечи.

Однако не все эти части подойдут для запекания.

Филей (филе), например, лучше использовать для приготовления гуляша, азу, ростбифа, отбивных, шашлыка или бифштекса.
Бедро – для жаркого или ромштексов.
Пашину чаще берут для приготовления первых блюд.
А вот для запекания самый лучший вариант – это вырезка (филе вдоль позвоночника в поясничном отделе), толстый край (филе вдоль позвоночника от шеи с захватом 4-5 ребер), грудинка и лопатка.

При покупке мяса следите, чтобы жилочки на выбранном куске не были желтыми, а само мясо не имело темный цвет. Такие признаки говорят о том, что животное было старым, соответственно, и мясо будет жестким.

Сколько нужно запекать говядину в духовке

Длительность приготовления говядины в фольге варьируется от тяжеловесности куска. Расчет времени должен исходить из того, что на каждые полкило мяса следует выделить 37 минут пребывания в печи при температуре 200-220 °С, соответственно, на кило – 75 минут.

к содержанию ↑

Говядина, запеченная в фольге: классический рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить вкусную мягкую говядину в фольге в духовке

Теперь, когда у вас есть хороший кусок говядины, мы можем приступать к её приготовлению. Этот рецепт самый простой — он не требует длительных приготовлений. Нам потребуется лишь немного самых доступных специй, большой лист фольги и желание приготовить своими руками истинный деликатес.

Цельный кусок говядины необходимо промокнуть бумажной салфеткой, но НЕ МЫТЬ!
Теперь подготовим ароматную смесь. Чеснок выдавливаем через давилку, смешиваем с оливковым маслом (2 ст. л.) и перцем, после чего натираем мясо солью и ароматным маслом. Оставляем мясо пропитаться на 30 минут.
Спустя полчаса хорошенько прогреваем сковороду и смазываем ее оставшейся 1 ст.л. масла, после чего выкладываем говядину на раскаленное дно посудины и поджариваем на быстром огне со всех сторон до образования на поверхности корочки. Такая процедура позволит нам сдержать внутри мяса все его соки.
Теперь перекладываем обжаренный кусок на фольгу, плотно заворачиваем и убираем в прогретую до 200 °С духовую печь на 1 час и 15 минут.

к содержанию ↑

Говядина в фольге с черносливом: оригинальный рецепт

Если вы хотите приготовить на праздник нечто особенное, тогда советуем вам взять для реализации этот пошаговый рецепт нежной говядины с черносливом.

Ингредиенты

Говяжья вырезка – 1 кг;
Чернослив бескостный — 0,3 кг;
Лаврушка молотая – 1 ч. л.;
Чеснок (дольки) – 5 шт.;
Кориандр молотый – 2 ч. л.;
Масло оливковое – 15 мл;
Соль крупная – 1-1,5 ч. л.

Как запечь сочно и быстро дома сытную говядину в фольге в духовом шкафу

Подготовим все ингредиенты: говядину подсушиваем салфетками, чеснок шинкуем средними пластинками, чернослив промываем и замачиваем в кипятке на 5 минут.
Мясо нам нужно нашпиговать чесноком. Для этого делаем несколько неглубоких надрезов на поверхности куска против волокон и в каждую дырочку вставляем чесночную пластинку.
Оливковое масло смешиваем с кориандром и лавром, после чего натираем мясо солью и полученной смесью. Полежать в таком виде мясо должно около часа.
Теперь берем лист фольги и выстилаем его ровным слоем чернослива, поверх него укладываем мясо и покрываем его бока и верхушку также черносливом.
Плотно завернув говядину в фольгу, перекладываем сверток на противень или в жаропрочную форму, также вливаем на дно противня немного воды (1-2 стопки) и отправляем его в прогретую до 210 °С печь на 1 час 20 минут.

к содержанию ↑

Ростбиф – говядина по-английски: изысканная рецептура

Кто-кто, а уж британцы знают толк в мясных блюдах. Этот удивительно вкусный ростбиф из говядины достоин королевского стола. Ну а наш усовершенствованный рецепт традиционного английского блюда пошагово расскажет все секреты его приготовления.

Ингредиенты

Толстый край говядины – 1 кг;
Перец черный (порошок) – 1 ч. л.;
Чеснок – 2 зубка;
Крупная соль – 1-1,5 ч. л.;
Сливочное масло – 30-40 г;
Масло оливы – 1 ст. л.;
Лавр – 2-3 листа.

Как правильно готовить в домашних условиях говядину в фольге в духовке

Цельный кусок говядины необходимо промокнуть салфетками и натереть сверху 1 ч. л. соли и ½ ч. л. перца.
После этого ножом протыкаем мясо до середины в нескольких местах, а затем, каждый раз набирая на кончик ножа немного соли, вводим ее в разрезы, вглубь куска. Также в эти же отверстия добавляем по щепотке перца и вводим в них сливочное масло, смешанное с перетертым чесноком.
Теперь, когда кусок напичкан и натерт специями, обвязываем его толстой кулинарной нитью, придавая ему ровную форму цилиндра. Сильно затягивать нити не нужно, а лишь так, чтобы они смогли удержать правильную форму мяса, которое при выпекании будет немного увеличиваться в объеме.
Под нитки вставляем лавровые листики, и теперь мясо следует обжарить в сильно разогретой сковороде с добавлением масла оливы до румяной плотной корочки.
Пока мясо обжаривается, стелим на столе крест-накрест два листа фольги, на которую перекладываем подрумяненную говядину и герметично её упаковываем.
Духовку нужно разогреть заранее до 250 °С, ведь мясо в фольге нужно отправлять в уже горячую печь. Затем засекаем 15 минут и снижаем температуру готовки до 180 °С, при которой ростбиф будет доходить до готовности в течение 2-х часов.

Приготовленная в духовке по этому рецепту говядина в фольге получается очень мягкая, сочная и ароматная. Её можно подавать как в горячем виде в качестве основного блюда, так и в холодном вместо закуски, в составе мясной тарелки или с бутербродом.

Приятного аппетита!

Вкусная и сочная говядина в духовке: ? рецепты с фото

Говяжье мясо является не только полезным, даже диетическим продуктом, но и очень вкусным. Естественно, если его правильно приготовить. Тогда мясо не будет жестким или сухим. Воспользуйтесь нашими рецептами, и у вас выйдет изумительная говядина в духовке.

Как приготовить говядину в духовке?

Многие не любят такое мясо из-за того, что считают – сколько ни готовь, оно все равно будет жестким. Но, зная некоторые секреты, можно не только его смягчить, но и сократить время приготовления. Например, если предварительно замариновать кусок мяса часа на два, то оно станет намного мягче и, соответственно, нежнее. Очень хорошо для этих целей подойдет красное сухое вино.
Аромата, мягкости и сочности придадут мясу горчица, пряности, специи и чеснок, которыми можно намазать и нашпиговать кусочек перед запеканием.

Всегда хорошо прогревайте духовку перед тем, как поставить туда мясо, – тогда вы точно добьетесь желаемой сочности.
Если в свинине жир может помешать, то в кусочке говядины он как раз придется кстати. Небольшая жировая прослойка только прибавит вкуса.
Чтобы запеченная говядина оставалась сочной, разрезать ее после приготовления сразу не следует. Пусть она постоит и впитает в себя выпущенный сок.
Это общие правила к любому рецепту. Придерживаясь их, говядина в духовке получится гораздо вкуснее.

Говядина, запеченная в фольге

Говядина в фольге позволяет добиться желаемой мягкости и сочности, ведь так мясной сок не испаряется, и готовое блюдо не будет жестким. Мы предлагаем самый простой рецепт. Освоив его, говядина в фольге в духовке станет вашим коронным блюдом. Для этого вам понадобится:

говядина – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
растительное масло – 1 столовая ложка;
лук – 2–3 шт.;
соль и черный перец – по вкусу.

Сначала нужно заняться мясом: промыть, избавить от пленок и жил. Подготовить все остальные ингредиенты – очистить лук и чеснок. Большие зубчики чеснока разрезать на половинки, а лук нашинковать полукольцами.
Мясо посолить и поперчить, а также промазать растительным маслом. Для аромата и пикантности нашпиговать чесноком, сделав прорези в филе и засунув туда зубки.
Фольгу нужно развернуть, выложить на нее резаный лук, а сверху мясо. Завернуть фольгу, положить на противень и отправить в прогретую до 180 градусов духовку. Запекать следует около часа. Говядина в духовке в фольге по такому простому рецепту будет очень мягкой и, самое главное, сочной.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как запечь говядину в духовке в рукаве?

Не менее вкусной и полезной является говядина, запеченная в духовке в рукаве. Мы предлагаем рецепт с горчицей, которая придаст остроты вашему блюду. Для его приготовления возьмите:

600–700 г говяжьего филе;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайную ложку сахара;
2 столовые ложки соли;
3 зубка чеснока;
2 столовые ложки горчицы;
сок половины лимона;
специи по вкусу.

В кастрюлю с 1 л воды добавить соль, сахар и сок лимона. Промытое мясо погрузить в воду и поставить под пресс. В таком маринаде мясо должно оставаться несколько часов.
Перед приготовлением достать кусочек и просушить салфетками. Промазать его горчицей, маслом и специями. Зубки чеснока засунуть в мясо. Положить кусок и оставить лежать так около 30 минут.
В рукав налить 100 г воды и поместить мясо. Проколоть его в двух-трех местах и поставить в горячую духовку на температуру в 180 градусов на 25 минут. Затем поставить 150 градусов и держать около 1,5 часов. По прошествии этого времени говядина в духовке готова.
Говядина в духовке, рецепт которой вы возьмете у нас, получится аппетитной и ароматной.

Говядина в духовке — Сочная и мягкая говядина запеченная в фольге

Говядина — слово произошло от древнерусского, а значение его имеет следующую расшифровку «крупный рогатый скот». Это самый популярный мясной продукт во многих странах мира. Она имеет питательные вещества — белок, витамины групп В. Ее можно употреблять и использовать в различных блюдах.

Мясо, запеченное в фольге — это один из самых вкусных распространенных рецептов, так же как и курица в духовке целиком. Его можно готовить во все праздничные дни. Вы несомненно поразите им своих родных и близких, однозначно все будут просить добавки, а любительницы провести вечерок у плиты обязательно попросят у Вас рецепт.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных рецепта приготовления такого изысканного блюда, как говядина сочная и мягкая в фольге. Так же предлагаю Вам рецепты замечательных классических котлет.

Сочная и мягкая говядина в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.
Картошка — 10 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 1 ч. ложка
Томатный соус — 2 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Приправы по вкусу.
Сливочное масло — 100 гр.

Способ приготовления:

1. Заранее разморозим мясо и подготовим для него маринад. В глубокую миску вливаем растительное масло, томатный и соевый соусы. Положим целый кусок говядины в получившийся маринад, убираем в сторону на 30 минут, оставляем при комнатной температуре.

Совет: Если вы хотите, чтобы мясо получилось более сочным и мягким, оставьте его в маринаде на ночь.

2. Берем форму для выпекания, кладем на нее фольгу в несколько слоев, кладем на нее сливочное масло.

3. Лук очищаем от кожуры, нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем его на форму равномерно и поливаем маринадом.

4. Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем его на кружочки. На мясе делаем крест-накрест разрезы и заполняем их чесноком.

5. Очищаем картошку от кожуры, промываем и нарезаем средними кусками. Выкладываем ее на противень, солим, перчим по вкусу, сверху заливаем оставшимся маринадом и кладем немного сливочного масла.

6. Духовой шкаф предварительно разогреем до 250 градусов. Все ингредиенты аккуратно и плотно заворачиваем фольгой и ставим в разогретую духовку на 40 — 45 минут, затем убавляем температуру до 180 и готовим еще час.

7. Спустя время наше блюдо готово, можно достать из духовки и подавать к столу. Приятного аппетита.

Говядина в духовке приготовленная в фольге кусочками

Ингредиенты:

Говядина — 1, 5 кг.
Чеснок — 2 шт.
Специи для мяса (на ваш вкус) — 2 ст. ложки
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Горчица — 2 ст. ложки
Масло оливковое (можно заменить сливочным) — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешаем специи (на ваше усмотрение) соль, перец, чеснок, предварительно его очистив от шелухи и мелко измельчить. Затем сюда же вливаем масло, лимонный сок, добавим горчицу.

2. Говядину разморозим, тщательно промоем и разрежем на произвольные кусочки, положим его в наш маринад и натрем со всех сторон.

3. Лук очищаем от шелухи, нарезаем небольшими полукольцами и кладем в маринад с мясом.

4. Форму для запекания или противень застилаем плотно фольгой, выкладываем маринованную говядину, следом лук, а остатком маринада поливаем сверху, края фольги заворачиваем.

5. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов, затем ставим в него противень и начинаем выпекать, это займет около часа. Когда до готовности остается 15 минут, надрезаем верх фольги, это необходимо для того, чтобы говядина подрумянилась. Затем проверяем готовность с помощью зубочистки, мясо должно выделять прозрачный сок.

6. Достаем готовое блюдо из духовки, выкладываем на тарелку или подаем к столу прямо в форме. Приятного аппетита.

Рецепт сочной и мягкой говядины с горчицей

Ингредиенты:

Мясо говядины — 1 кг.
Морковь — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 3 — 4 зубчика
Розмарин — 1 веточка
Перец — по вкусу
Тимьян — 1 ч. ложка
Горчица — 1 ст. ложку

Способ приготовления:

1.Первым делом мы включаем духовку на 280 градусов, для того, чтобы она разогревалась. Затем берем мясо, хорошо его ополаскиваем под проточной водой.

2. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем мелкими брусочками. Очищенный чеснок порежем колышками.

3. Говядину поперчим с двух сторон, затем обильно смажем горчицей одну сторону. Немного посыпаем тимьяном.

4. Отрываем от фольги 2 больших куска, И начинаем на нее выкладывать наши ингредиенты, розмарин, морковь и чеснок.

5. Затем мясо (стороной, где мы посыпали тимьян и намазали горчицей) кладем на фольгу, делаем в нем небольшие, но много разрезов.

6. Разрезы фаршируем дольками чеснока и моркови.

7. Теперь тщательно сворачиваем фольгу со всех сторон и ставим в духовку, сначала на 20 минут на 280 градусов, а потом убавляем на 200 градусов еще на 40 минут.

8. Мясо приготовилось, достаем его из духового шкафа, аккуратно разворачиваем, даем остыть, затем нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Говяжье мясо запеченное с черносливом

Ингредиенты:

Говядины — 1, 4 кг.
Горчица — 4 ч. ложки
Майонез — 4 ч. ложки
Чеснок — 10 зубчиков
Соль — 1 ч. ложка
Перец — 2 щепотки
Чернослив — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления горчично-майонезного соуса. В глубокую миску кладем 4 ч. ложки майонеза и 4 ч. ложки горчицы. Выдавливаем предварительно почищенный чеснок с помощью чеснокодавилки. Всыпаем 1 ч. ложку соли, 2 щепотки черного молотого перца и все тщательно перемешиваем.

2. Говядину предварительно разморозим, промоем под проточной водой, сделаем в нем глубокие разрезы.

3. Противень выстилаем фольгой, кладем на него наш кусок говядины и обильно смазываем нашим маринадом.

4. Чернослив тщательно промываем и укладываем его в разрезы в мясе.

5. Затем плотно заворачиваем в фольгу и ставим в предварительно нагретую духовку до 180 градусов, запекаем 1 час.

6. Затем разворачиваем фольгу и печем еще 30 минут для румяности. Достаем из духового шкафа, выкладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить сочную говядину в фольге без предварительного маринования

Сегодня Вы узнаете, как правильно приготовить сочное мясо в духовке. На подготовку уйдет от силы 20 минут, но сам продукт запекается довольно долго, поэтому наберитесь терпения.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018
Говядина в духовке сочная и мягкая в фольге
Говядина, запеченная в духовке, относится к постному блюду, так как она содержит незначительное количество жира и не требует жарки. Несмотря на это, говядина получается очень сочная и мягкая, потому что приготовлена в фольге.
Говядину рекомендуется выбирать только свежую, при запекании она будет более сочной, чем замороженная. Чтобы убрать нежелательный привкус горечи от лука, можно его предварительно ошпарить кипятком или не на долго замариноваться в уксусе с сахаром. Если хотите, чтобы блюдо было покрыто румяной корочкой, необходимо за несколько минут до готовности распечатать фольгу и оставить запекаться в открытом виде. Не стоит без необходимости сразу разрезать все куски мяса, оно быстро теряет свои соки и становиться более жестким. Для разнообразия вкуса перед запеканием можно добавить маринованные грибы или свежие помидоры.
Ингредиенты:
говядина – 800 гр.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
зелень – 1 пучок;
майонез – 150 гр.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.
Время приготовления: 1 час. Указанные ингредиенты приведены на 4 стандартные порции.
Как приготовить говядину в духовке в фольге
Говядину очистить от непригодных прожилок и пленок. Тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем или плотными салфетками и нарезать поперек волокон порционными кусочками толщиной примерно 2 см. Весь жир удалять не стоит, он придает дополнительную нежность.
Каждый стейк слегка отбить и посыпать выделенным чесноком, солью и перцем необходимого количества. Необходимо равномерно растереть специями все стороны.
Подготовить форму для запекания, застелив необходимое количество листов фольги, отталкиваясь от получившихся порций блюда. Разложить на нее подготовленное мясо. Сверху распределить нарезанный полукольцами репчатый лук.
Свежую зелень помыть, мелко нашинковать и смешать с майонезом. Поверх лука полить готовый соус и плотно завернуть каждый кусок в отдельную фольгу. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и отправить блюдо запекаться на 40 минут.
Сочная говядина готова. Приятного аппетита! Можно подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
Как приготовить говядину в духовке в фольге или рукаве по рецепту с фото
2-3 порции
2 часа 20-30 минут
176.93 ккал
5/5 (1)
Говядина, запечённая в духовке, всегда получается очень ароматной и мягкой. Чтобы сохранить сочность мяса, его запекают в фольге или рукаве. Запечённая говядина может подаваться с разнообразными гарнирами, салатами или соусами. Далее мы поделимся с вами несколькими доступными рецептами говядины в духовке в рукаве и фольге.
Рецепт говядины, запечённой куском в фольге в духовке
Нам необходимы: фольга, ступка, противень, миска.
Ингредиенты
говядина 600-800 г
бекон 150-200 г
сало 250-300 г
зира 6 г
семена кориандра 5-6 г
чеснок 4-5 зубков
соевый соус 35 мл
острый молотый перец 1-2 г
Пошаговое приготовление
Нарезаем тонкими брусочками 150-200 грамм бекона и сало (250-300 грамм). Нужно обязательно удалить шкурку у сала. Готовые брусочки отправляем в морозилку на 20-25 минут, чтобы они слегка подмёрзли.
В ступку выкладываем 6 грамм зиры и 5-6 грамм семян кориандра. Всё тщательно перетираем.
Добавляем к специям нарезанный чеснок (4-5 зубков) и ещё раз очень тщательно перетираем. У нас должна получится чесночная кашица.
Наливаем в миску 35 миллилитров соевого соуса, добавляем подготовленную кашицу из специй и чеснока, добавляем 2 грамма молотого острого перца и перемешиваем.
В куске говядины (600-800 грамм) делаем надрезы, шпигуем мясо нарезанными беконом и салом.
Выкладываем подготовленное мясо в миску с маринадом и обмазываем им говядину со всех сторон.
Ставим миску с мясом и маринадом в холодильник на 120 минут.
Через два часа говядину выкладываем на лист фольги и заворачиваем.
Перекладываем мясо в фольге на противень и отправляем запекаться на 100-110 минут при 200 градусах.
Готовую говядину слегка остужаем в фольге, после чего её можно резать и подавать к столу.
Видеорецепт
Как и сколько запекать говядину в духовке в фольге, вы сможете подробно увидеть в следующем ролике.
Сочная говядина в духовке в рукаве
Время готовки: 105-110 минут.
Нам необходимы: ступка, рукав, противень.
Ингредиенты
говядина 1,3-1,4 кг
лук 1-2 шт.
лист лавровый 2-3 шт.
чёрный перец 6-7 шт.
гвоздика 2-3 шт.
смесь сухих трав 1-2 г
чеснок 1-2 зубка
соль по вкусу
Пошаговое приготовление
В ступку выкладываем измельченный лавровый лист (2-3 штуки) и 6-7 горошин чёрного перца и перетираем.
Добавляем в ступку 2-3 гвоздички, смесь сухих трав (1-2 грамма) и 1-2 зубка мелко нарезанного чеснока. Всё очень усердно перетираем.
Всыпаем к специям соль по вкусу и ещё раз немного разминаем.
Одну большую или две средние луковицы режем мелко, перекладываем в ступку и растираем, чтобы лук пустил сок и смешался со специями.
В куске говядины (1,3-1,4 килограмма) делаем небольшие надрезы ножом и шпигуем половиной полученной смеси.
Остатком смеси со всех сторон обмазываем мясо, перекладываем его в удобную посуду и ставим в холодильник на 2-3 часа. Если у вас есть возможность, то лучше оставить мариноваться на ночь.
Подготовленное мясо выкладываем в рукав для запекания, перекладываем на противень и отправляем запекаться при температуре 200 градусов 75-85 минут.
Видеорецепт
Чтобы не упустить ничего важного из процесса приготовления говядины, запечённой в рукаве в духовке, рекомендуем посмотреть следующий ролик.
Мясо (говядина) с морковью в фольге в духовке
Время готовки: 65-75 минут.
Нам необходимы: фольга, противень или решётка.
Ингредиенты
морковь 1-2 шт.
чеснок 1-3 зубка
говядина без кости 1,3-1,4 кг
свежий розмарин 1-2 веточки
молотый перец 3-4 г
тимьян 2-3 г
Пошаговое приготовление
Кусок говядины (1,3-1,4 килограмма) моем и просушиваем.
Режем одну или две моркови соломкой.
Нарезаем 1-3 зубка чеснока тонкими пластинками.
Говядину с двух сторон натираем 3-4 граммами молотого перца и 2-3 граммами тимьяна.
На лист фольги раскладываем веточки розмарина, половину нарезанной моркови и сверху выкладываем говядину.
Шпигуем мясо оставшейся морковью и пластинками чеснока.
Заворачиваем в фольгу, перекладываем на противень или фольгу и ставим в духовку изначально на 15 минут при температуре 300 градусов.
Через пятнадцать минут снижаем температуру до 200 градусов и продолжаем запекать ещё 40 минут.
Готовому мясу даём слегка остыть в фольге, и можем подавать к столу.
Видеорецепт
Весь описанный выше рецепт запечённой говядины вы сможете очень детально просмотреть в следующем ролике.
Из мяса готовят очень много вкусных блюд. Например, можно запечь говядину в духовке с овощами или сыром. Говядина Веллингтон делается из целого куска мяса с жареными грибами и луком в слоёном тесте. Это блюдо очень красиво выглядит в разрезе. В домашних условиях можно сделать буженину из свинины и говядины, которая станет прекрасной альтернативой магазинной колбасе. Если у вас нет возможности воспользоваться духовкой, то рекомендуем попробовать буженину в мультиварке.
Друзья, мы рассказали вам о том, как можно без проблем запечь говядину в фольге и рукаве. Если вам понравились наши рецепты, обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Говядина в духовке в фольге с черносливом
Запеченная говядина в духовке в фольге с черносливом – нереально вкусное, питательное блюдо, чарующее своим восхитительным ароматом. Приготовить его не так сложно как может показаться на первый взгляд. Подробный рецепт и тонкости приготовления Вы можете изучить более подробно в данной статье.
Идеальное мясо – советы и рекомендации
Как запечь говядину в духовке в фольге с черносливом, чтобы она получилась мягкой, сочной и вкусной? Чтобы справиться с этим рекомендуем учесть следующие моменты при подготовке ингредиентов и непосредственно запекании:
Говядину можно легко пересушить при запекании, чтобы этого не случилось, обертка из фольги должна быть плотной, герметичной. Мясной сок останется внутри и позволит нам добиться нужного результата.
Есть еще один способ сделать мясо нежным и сочным – нашпигуйте его мелкими кусочками свиного сала.
Чаще всего говядину с черносливом в фольге в духовке запекают куском. Здесь важнейшую роль играет маринад. Не жалейте специй и трав. Еще один момент – перед запеканием мясо можно поджарить по 1-2 минуты с каждой стороны, тем самым «запечатать» сок внутри.
Время запекания – средне значение для приготовления 1 кг мяса 1 час 15 минут при температуре 180-190 градусов.
Конечно же, продукты должны быть свежими и хорошего качества.
Говядина с черносливом в духовке в фольге – рецепт с фото
Невероятно нежное, пикантное запеченное мясо мы получили благодаря данному способу приготовления. Очень удачное сочетание ингредиентов подарит Вам истинное наслаждение и восторг. Для приготовления нам потребуется следующий список продуктов:
Мякоть телятины – 700-800 г;
Лук шалот – 1 шт.;
Чернослив – 10-12 шт.;
Сало свиное (или баранье) – 50 г;
Чеснок – 3 дольки;
Мята – несколько листиков;
Тархун – 2-3 веточки;
Смесь специй «для мяса»;
Масло растительное – 1 ст. ложка;
Соль.
Для запекания с черносливом лучше всего отдать предпочтение лопаточной части, она точно получится нежной и мягкой. Мясо необходимо очистить от пленок, если таковые имеются, а чеснок и сало порезать на мелкие кусочки.
В куске говядины длинным острым ножом сделайте множество надрезов, нашпигуйте их жиром и чесночком. Мясо обильно натрите специями, солью. Желательно оставить в холодильнике промариноваться на 1-2 часа.
На дне емкости для запекания расстелите большой лист фольги, выложите мясо. Сверху равномерно разложите чернослив, рассыпьте измельченную зелень и лук шалот, нашинкованный тонкими кольцами.
Мясо необходимо плотно обернуть фольгой, следите, чтобы нигде не образовалось разрывов материала.
Емкость отправляем в нагретый до 250°C духовой шкаф на 15 минут, после чего убавляем огонь до отметки 180°C, готовим блюдо еще примерно 1 час.
Спустя указанный отрезок времени разверните фольгу, обратите внимание на сок – не должно быть крови. Если она присутствует, увеличьте время запекания еще на 20-40 минут (зависит от того, насколько хорошо греет духовка).
Запеченная таким способом говядина с черносливом в духовке в фольге получилась сочной и мягкой. Готовое блюдо лучше сразу подать к столу с любым гарниром, а еще лучше с салатом из свежих овощей. Не лишним будет при подаче добавить какой-нибудь соус (сметанный, сливочный с измельчённой зеленью, чесночный, аджику). Приятного аппетита!
Если Вам интересно узнать, какими способами еще можно запечь говядину в фольге переходите по этой ссылке и знакомьтесь с новыми интересными рецептами.
Pot Roast in Foil Recipe
Ну, после прочтения всех обзоров этого рецепта, я решил попробовать это для моей первой попытки жаркого … и оно того стоило! Я сделал несколько изменений … использовал жаркое из филе, использовал пакет для запекания вместо фольги, использовал приправу для мяса, использовал 2 банки супа и добавил в смесь супа с луком несколько полезных доз вустера. соус … добавил несколько четвертинков картофеля с красной кожицей, пару маленьких луковиц … запеченных при температуре 325 в течение полных 4 часов, и это был ОГРОМНЫЙ ХИТ! Мясо получилось таким нежным, сочным и ароматным…и подливка была не из этого мира, используйте 2 банки супа для дополнительной подливки, вы не пожалеете! Спасибо за отличный рецепт Линн!
Это ОТЛИЧНО! Однако я внес некоторые изменения. Поскольку у меня была встреча, и я не был дома к обеду, мне нужно было приготовить еду за одну … Я использовал мешок для духовки внутри формы 9 X 13 дюймов, покрытой 1 столовой ложкой муки. Я поставил жаркое внутри пакета и покрыл его примерно 1/4 стакана соуса для стейков Lea & Perrins.Я смешал 2 банки грибного супа (вместо 1) с сухой смесью лукового супа, выложил ложкой и похлопал по жареному.Затем я кладу 6 очищенных картофелин с 1/4 стакана и много молодой моркови вокруг жаркого. Я закрыл сумку, следуя инструкциям, прилагаемым к пакетам. Я запекал его при 325 градусах 2 3/4 часа. Овощи были идеальными, а мясо нежным. Соус был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Моей семье он очень понравился, и мне это ОЧЕНЬ понравилось, хотя мне приходилось есть его разогретым! Спасибо, Линн, за ОТЛИЧНЫЙ рецепт!
Ой, как хорошо было! Кроме того, приготовить его было очень и очень просто. Моему мужу это понравилось, и я три дня ела остатки, пока его не было в городе.Я добавил сладкий лук, картофель и морковь вокруг жаркого внутри фольги, а также удвоил рецепт соуса, как рекомендовали другие. Кроме того, я не готовил его столько, сколько было рекомендовано, только до тех пор, пока термометр для мяса не зафиксировал подходящую температуру для говядины средней прожарки. Получилось очень нежно! Моя фольга, по-видимому, была недостаточно плотной, чтобы удерживать все соки, но в конечном итоге это было хорошо, так как более жидкие, которые вылились соки, были идеальным дополнением к говядине (почти как au jus), в то время как мы думали более густая подливка превосходно подходила для поливания овощей.Это ОПРЕДЕЛЕННЫЙ хранитель, и я не могу дождаться, чтобы сделать это снова!
Ням! Мой муж сказал мне, что я могу делать это каждое воскресенье! Замечу только одно — не солите мясо ошибочно. С солью в суповой смеси она вам точно не понадобится.
Чтобы сделать это 5-звездочный рецепт, используйте 2 банки супа, добавьте 1/2 столовой ложки хрена, немного вустерского соуса и столовую ложку соуса для стейков. Следуйте остальным, как указано. Ух ты!
Это было действительно хорошо.Я не клал его в упаковку из фольги, как указано в инструкции, а просто положил в кастрюлю 9X13 и плотно накрыл фольгой. Я добавила жемчужный лук, морковь и грибы. Я добавил в суповую смесь примерно 3/4 красного вина. Я получил много соуса, он был немного жидковат, но сгущен кукурузным крахмалом. Я запекал его около 2,5 часов, он был очень нежным.
Если бы я мог дать рецепту больше 5 звезд, я бы поставил. Это замечательно. Я давно искал рецепт хорошего жаркого.Мой семилетний ребенок проглотил это, и мой муж сказал, что это было лучшее жаркое, которое он когда-либо ел. Очень рекомендую этот рецепт, вы не пожалеете.
Это было фантастическое жаркое! Я добавил в смесь две банки грибного супа и немного красного вина, чтобы было много соуса. Также я прорезал отверстие в верхней части круглого и положил зубчик чеснока, чтобы он придал мясу аромат. Вкусные!
Я попробовала немного изменить это, использовав грибной крем с жареным чесночным супом. Мы пытались найти рецепт жаркого, который всем нам понравился, и это первый рецепт! Вкусно и просто! Я также использовал этот рецепт для жаркого из свинины, но использовал крем из курицы и грибного супа и смесь сухого супа с травами.Единственное замечание по поводу приготовления его со свининой — я бы рекомендовал использовать суп с низким содержанием натрия, потому что он может быть довольно соленым.
Мне показалось, что вкус обычный. Я предлагаю рецепт жаркого в горшочке Альтона Брауна с луком, чесноком, изюмом, оливками и бальзамическим уксусом. Погуглите!
Жаркое из лука в фольге
Пищевая ценность (на порцию)
361 калорий
15 г Жир
3 г Углеводы
53 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 до 8
Сумма на порцию
Калорий 361
% Дневная стоимость *
15 г 20%
Насыщенные жиры 6 г 29%
153 мг 51%
461 мг 20%
3 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
53 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 19 мг 1%
Железо 4 мг 24%
Калий 464 мг 10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Жаркое из лука в фольге — невероятно простой и легкий рецепт. Вы можете использовать купленную сухую смесь для лукового супа или приготовить свою собственную смесь, чтобы контролировать ингредиенты и содержание натрия. Если внимательно присмотреться к продуктовому магазину или кооперативу, иногда можно найти органические смеси для супа из сухого лука, которые намного ароматнее, чем обычный сорт.
Лучшие куски говядины для этого рецепта — это круглый стейк, жаркое с глазком или круглое дно. Мясо за долгое время приготовления становится очень нежным; соединительная ткань и жир тают, чтобы говядина оставалась влажной. Говядина готовится до конечной внутренней температуры около 190 F; это намного больше, чем хорошо прожаренное, но это то, что нужно, чтобы получить эти говяжьи вырезки. Мясо буквально развалится, когда вы развернете фольгу и удалите говядину.
Вы можете приготовить подливку или соус для сковороды с каплями, если хотите, или просто вылейте жидкость в кастрюлю и немного уменьшите ее.Скорее всего, соль добавлять не нужно, так как смесь лукового супа достаточно соленая.
Подавайте это нежное и сочное жаркое с горячим картофельным пюре, жареными овощами и фруктовым салатом, чтобы получить идеальное блюдо. В качестве альтернативы, чтобы приготовить еду в одной кастрюле, за час до того, как говядина будет готова, откройте фольгу и положите вокруг мяса немного красного картофеля, целых грибов и молодой моркови. Снова заверните все это и запекайте, пока овощи не станут мягкими.
Как приготовить стейк в духовке с фольгой? — Кухня
Обернуть стейк фольгой?
Положите стейк на тарелку или желаемое сервировочное блюдо.Оберните стейк алюминиевой фольгой и плотно закройте, чтобы стейк продолжал готовиться в собственном соку.
Как долго готовить стейк в духовке на 350?
Выпекать в духовке в течение 7-10 минут (7 — для прожарки, 10 — для средней прожарки). Вынуть и перевернуть стейки. Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Снимите форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить стейк в духовке?
Осторожно выложите хорошо смазанный маслом стейк на сковороду и жарьте до тех пор, пока не образуется золотистая корочка и стейк не начнет отделяться, 3-4 минуты.Переверните стейк и сразу же переложите в предварительно разогретую духовку. Жарьте до тех пор, пока внутренняя температура стейка не станет 125 ° для редкого, 135 ° для среднего и 145 ° для среднего, примерно 8–10 минут.
Стоит ли накрывать мясо фольгой в духовке?
Чтобы курица или грудка индейки оставались сочными и кожа не обгорела до того, как остальная часть птицы приготовится (темное мясо с высоким содержанием жира, готовится медленнее, чем белое), накройте его фольгой в течение первых двух порций. часов приготовления.
Какая сторона алюминиевой фольги токсична?
Большинство людей думают, что имеет значение, используется ли алюминиевая фольга блестящей стороной вверх или вниз, но удивительная правда в том, что это не имеет значения. Вариация является результатом производственного процесса: блестящая сторона соприкасается с полированными стальными роликами, а матовая — нет.
Покрытие мяса фольгой готовится быстрее?
Фольга выполняет три основных функции. Фольга также удерживает и концентрирует тепло ближе к мясу, заставляя его выходить из стадии стойла быстрее, чем без фольги, что сокращает время приготовления и делает его более предсказуемым.И третья основная функция фольги — она помогает мясу удерживать влагу.
Как долго готовить стейк в духовке на 400?
Обжарить и запечь в духовке. Обжарьте стейк с обеих сторон в чугунной сковороде, пока он хорошо не подрумянится. Используйте мгновенный термометр, чтобы определить нужную температуру для стейков. См. Примечания по степени готовности стейка. Положите 1/2 столовой ложки масла на каждый стейк и готовьте без крышки в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.
Какая температура должна дожить стейк в духовке?
Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).Выньте форму для запекания из холодильника. Накройте стейки полиэтиленовой пленкой и дайте им нагреться до комнатной температуры не менее 15 минут.
Как приготовить стейк в духовке, не поджарив его?
Поставьте чугунную сковороду (или самую тяжелую, если у вас нет чугуна) в очень горячую духовку на 20 минут. Теперь выложите на него стейки, поставьте в духовку, переверните через 2 минуты. Полностью выключите духовку и дайте им закончиться до желаемой температуры.
Как медленно приготовить стейк в духовке?
Вставьте датчик безопасного для духовки цифрового термометра в самую толстую часть стейка.Перенести в духовку; медленный — запекать, пока мясо не достигнет внутренней температуры 133 градуса. Время может варьироваться в зависимости от толщины стейка и температуры духовки, но рассчитывайте от 50 минут до 1 часа.

Почему повара ставят стейки в духовку?
Духовка обеспечивает равномерное нагревание всего куска мяса, а не только концентрированное тепло на одной поверхности. Это позволяет повару полностью приготовить стейк, не поджигая его.
Как правильно приготовить стейк?
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК Натрите стейк большим количеством оливкового масла, щепоткой морской соли и черного перца.Выложите стейк на горячую сковороду, затем готовьте в течение 6 минут, если хотите, чтобы он получился средне-прожаренным, или по своему вкусу, переворачивая каждую минуту. Для большего вкуса попробуйте одно или несколько из следующих…
Продолжительность приготовления в фольге?
Так что нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу. Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена идеально со всех сторон. Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.
Для чего нужно заворачивать мясо в фольгу?
Обертывание мяса фольгой ограничивает количество дыма на поверхности мяса, что улучшает цвет и вкус конечного продукта. Это также увеличивает влажность и сокращает время приготовления. Заворачивать нужно примерно в середине процесса приготовления или при внутренней температуре мяса 150-160 градусов.
Можно ли использовать алюминиевую фольгу в духовке?
Как уже говорилось выше, вы определенно можете положить в духовку алюминиевую фольгу (при условии, что вы не покрываете дно самой духовки).На всякий случай используйте альтернативу, когда это возможно, и, по крайней мере, избегайте использования фольги при приготовлении пищи при высоких температурах или приготовлении кислых продуктов.
Стоит ли готовить ростбиф в фольге?
Поджарьте говядину без крышки до желаемой степени готовности. Вынув из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам перераспределяться, предотвращая их вытекание во время разделки (и предотвращая высыхание неутешительного мяса).
Можно ли приготовить ростбиф в фольге?
Посыпьте жаркое солью и перцем.Поместите жаркое на решетку на противне. Выпекайте жаркое примерно 25–30 минут на каждый фунт мяса, чтобы оно было средним. … Дайте жареному постоять не менее 15 минут, завернув его в алюминиевую фольгу, чтобы согреться, перед тем, как нарезать его и подавать на стол.
Как приготовить говядину в фольге?
Инструкции
Поместите жаркое на алюминиевую фольгу.
В миске смешайте смесь лукового супа и красное вино. Перемешайте до однородного состояния и полейте мясом.
Согните противоположные углы фольги друг к другу, чтобы покрыть мясо, и плотно обожмите края, чтобы запечатать.
Выпекать в духовке при 300 F в течение 3-4 часов или пока мясо не станет мягким.
11 дек. 2018 г.
При какой температуре готовить ростбиф?
Указания
Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Если жаркое развязано, свяжите с интервалом 3 дюйма хлопковым шпагатом. Выложите жаркое на сковороду и приправьте солью, чесночным порошком и перцем.…
Запекать в духовке 60 минут (20 минут на фунт). Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15-20 минут.

Как приготовить жаркое из говядины, не высушивая его?
Поджарьте говядину без крышки до желаемой степени готовности. Вынув из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам перераспределяться, предотвращая их вытекание во время разделки (и предотвращая высыхание неутешительного мяса).
Как приготовить говядину, чтобы она стала нежной?
8 простых способов сделать жесткое мясо нежным
Физически размягчите мясо. Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. …
Используйте маринад. …
Не забывайте о соли. …
Дать нагреться до комнатной температуры. …
Готовьте медленно. …
Ударьте нужную внутреннюю температуру. …
Отдохнуть мясо.…
Нарезка против волокон.
26 янв. 2018 г.
Сколько времени нужно, чтобы зажарить кусок говядины?
Рассчитайте время приготовления для средней прожарки из расчета 20 минут на 500 г или для средней степени приготовления 25 минут на 500 г. Для говядины с косточкой или без нее готовьте ее при 240C / 220C вентилятор / газ 9 в течение 20 минут, затем уменьшите до 180C / 160C вентилятор / газ 4 (не забудьте убрать эти 20 минут с момента, который вы только что рассчитали).
Следует ли поджаривать говядину перед жаркой?
Обжаривание мяса — важный шаг, если вы хотите приготовить жаркое, стейки, отбивные и т. Д. С максимальным вкусом.Когда вы обжариваете мясо, вы карамелизируете натуральный сахар в мясе и обжариваете белки, образуя богатую коричневую корку на поверхности мяса, которая усиливает пикантный вкус готового блюда.

Можно ли готовить мясо в алюминиевой фольге?
Алюминиевая фольга — это обычное бытовое изделие, которое часто используют в кулинарии. Некоторые утверждают, что использование алюминиевой фольги в кулинарии может привести к просачиванию алюминия в пищу и поставить под угрозу ваше здоровье. Однако другие говорят, что использовать его совершенно безопасно.
При какой минимальной температуре можно приготовить жаркое из говядины?
Наконец, низкотемпературное обжаривание (ниже 250 ° F) отлично подходит для очень больших и / или твердых кусков мяса, таких как свиная лопатка и жаркое из говяжьей вырезки. Снижение температуры может ограничить степень подрумянивания ароматной поверхности, но при этом мясо будет готовиться более равномерно от поверхности до внутренней части.
Как долго вы готовите 1 кг ростбифа?
Приправьте и обильно смажьте маслом. Обжарьте в духовке при 220 ° C / Gas 7 в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 160 ° C / Gas 3 и добавьте в сковороду немного воды.Готовьте 20 минут из расчета на 500 г (добавьте / вычтите 15 минут для хорошо прожаренного / прожаренного мяса). Оберните фольгой и оставьте в тепле, по крайней мере, на 15 минут перед тем, как вырезать.
Сколько времени нужно на приготовление трех-фунтового жаркого?
Общие названия
Приблизительный вес Редкий (125 ° F) Средний (145 ° F)
3 фунта 25 мин 37 мин
4 фунта 34 мин 48 минут
5 фунтов 45 минут 1 час
6 фунтов 57 минут 1 час 11 минут

Почему мой ростбиф получается жестким ?
Недоваренное жаркое в горшочке будет жестким и жевательным.Перед тем, как достать мясо из кастрюли, проверьте его вилкой. … Еще одна проблема — пережаривание жаркого, в результате чего мясо становится сухим. Чтобы предотвратить это, убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости для тушения, и не дайте ей высохнуть.
Как сохранить влажность говядины при жарке?
Положите несколько веточек свежего тимьяна на жаркое и влейте говяжий бульон. Использование такого количества бульона помогает сохранить жаркое из говядины влажным и нежным. Он также впитывается овощами во время обжарки, придавая им невероятный вкус.Накройте жаровню крышкой и поставьте в духовку при 350F на 3 часа.
Как долго я готовлю говядину?
Взвесьте мясо (с начинкой, если используется), чтобы рассчитать время приготовления. Если вы любите говядину, готовьте мясо в течение 20 минут на 450 г плюс 20 минут, для получения среднего результата готовьте мясо в течение 25 минут из 450 г плюс 25 минут, а для хорошо прожаренного сустава готовьте его в течение 30 минут из 450 г плюс 30 минут.
Можно ли приготовить говядину в фольге?
Приготовление говядины в фольге добавляет аромат, сохраняя естественную текстуру мяса. Вы можете приготовить говядину в фольге практически в любом месте у вас есть источник тепла. Научитесь печь — испечь нежную говядину , завернутую в фольгу , прежде чем экспериментировать с , приготовив ее на барбекю или закопав в раскаленные угли.
Щелкните, чтобы увидеть полный ответ
Соответственно, как приготовить ростбиф в фольге?
Шаги по приготовлению
Положите мясо на лист прочной алюминиевой фольги размером 18 x 12 дюймов.
Посыпьте мясо сухой суповой смесью.
Поместите завернутое в фольгу мясо в жаровню и жарьте при 300 F в течение 3 часов или пока мясо не станет очень мягким.
Разверните мясо и выложите на сервировочное блюдо.
Дополнительно можно ли в мультиварке приготовить мясо, завернутое в фольгу? Да можно ! Независимо от того, ли вы готовите жаркое из говядины , куриные грудки или рыбу, в вашей мультиварке , вы можете обернуть их в алюминиевую фольгу .Когда вы помещаете мясо в пленку из фольги и кладете их поверх других ингредиентов, вы не позволяете им утонуть в жидкости, которую вы добавили в вашу мультиварку .
Кроме того, можно ли готовить мясо в алюминиевой фольге?
Это исследование предполагает, что алюминиевая фольга не должна использоваться для приготовления пищи . Холодную пищу завернуть в пленку безопасно, но не на долгое время, потому что пища имеет срок годности и потому что алюминий в фольге будет выщелачиваться в пищу в зависимости от ингредиентов как специи.
Сколько времени нужно для жарки говядины?
Дайте настояться 20 минут при начальной температуре; после этого убавьте огонь до газовой отметки 5, 375 ° F (190 ° C) и готовьте в течение 15 минут до фунта (450 г) — это даст вам говядины редкого качества . Добавьте 15 минут к общему времени приготовления для средней прожарки и 30 минут для хорошей прожарки.
Советы для стейков с чесночным маслом и картофельные пакеты
Привет, мои куки! Я хочу поделиться интересными новостями.Я являюсь послом бренда Reynolds Wrap® в 2021 году и очень рад! Почему? В течение многих лет Reynolds Wrap® была единственной пленкой такого типа, которую моя семья использовала и которой доверяла. Вы знаете, как я люблю простую готовку и легкую уборку после приготовления пищи. Пленка Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil делает уборку проще простого! Кроме того, он очень прочный и безопасный для использования с более тяжелыми продуктами, не беспокоясь о том, что он сломается или порвется. Это делает фольгу Reynolds Wrap® Heavy Duty идеальной для приготовления моих рецептов для стейков с чесночным маслом и картофельных пакетов!
Стейк:
В моей местной мясной лавке есть замечательные советы по приготовлению филе, которые идеально подходят для этого рецепта.Если вы не можете найти этот конкретный кусок говядины, не беспокойтесь. Просто используйте стейк из филе или говяжью вырезку. Размер кусков говядины будет разным:
Для хорошо прожаренного стейка: нарежьте стейк на кусочки по 2 дюйма.
Для среднего стейка: нарежьте стейк на кусочки размером 3–4 дюйма.
Для редкого стейка: нарежьте стейк на кусочки размером 5–6 дюймов
Картофель:
Я предпочитаю использовать масляный картофель Юконского золота. Они идеально сочетаются с мясом и чесноком. Нарежьте их на четвертинки для равномерного приготовления.Даже не пытайся отшелушивать кожу. Там много аромата!
Вы также можете пропарить картофель. Это гарантирует, что они приготовят стейки по команде. Подойдет всего лишь быстрое 4-5 минутное кипячение в подсоленной воде.
Давай поговорим Приправа:
Вы знаете, как я отношусь к вкусу! Нам это нужно. Я считаю, что если положить лук и болгарский перец на дно наших пакетов из фольги, получится лучший аромат! При нагревании аромат овощей распространяется на мясо и картофель.Перегрузка вкусом! Используйте сладкий перец любого цвета, который вам нравится. Я люблю использовать в этом рецепте зеленый и красный сладкий перец.
Гриль или выпечка:
Для этого рецепта я всегда предпочитаю готовить на гриле свои стейки с чесночным маслом и картофельные пакеты. В этом угольном вкусе моего стейка есть что-то такое, что у меня пускает слюни! Однако духовка тоже подойдет. Фольга Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil отличается высоким качеством и безопасна для использования в духовке или на гриле. Итак, выбор метода приготовления остается за вами!
Я предпочитаю стейкам немного угля.Итак, в течение последних 4-5 минут приготовления на гриле я оставляю пачку открытой сверху, чтобы края стейка немного подрезались. Внимание: запах сразу же вызовет желание съесть их! Не делай этого. Потерпи.
Безопасность:
Будьте осторожны при обращении с l-пакетами. Они будут очень горячими на ощупь. Используйте щипцы или термостойкие перчатки, чтобы вынуть их из гриля или духовки. Также будьте осторожны при открытии пакетов. Будет выделяться много тепла и пара.Держите лицо и кожу подальше для защиты.
Happy Cooking,
B. Coop
Советы для стейка с чесноком и картофелем
Легкий и ароматный рецепт стейка и картофельного пакета, сделанный с использованием прочной фольги Reynolds Wrap® Heavy Duty. Эти пакеты можно приготовить на гриле или в духовке. Уборка — это легкий ветерок!
2 фунты кончики филе верхняя вырезка или говяжья вырезка (нарезать кусочками желаемого размера; см. примечания выше)
1 TBS Вустершир соус
1 фунт Юконский золотой картофель четвертованный
2 TBS оливковое масло
4 TBS соленое масло кубический
1 болгарский перец тонко нарезанный
1 лук тонко нарезанный
1 TBS измельченный чеснок
1/3 чашка свежая петрушка нарезанный
1 TBS Приправа Herbes de Provence
2 чайная ложка луковый порошок
Кошерная соль и треснувший черный перец по вкусу
Пленка Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil
Нарежьте стейк на порцию желаемого размера.
Бросьте стейк в Вустерширский соус.
Отложите и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и варите картофель в течение 4 минут.
Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.
Когда картофель остынет, добавьте картофель и стейк в большую миску.
Приправьте стейк и картофель кошерной солью и треснувшим черным перцем по вкусу.
В небольшой миске перемешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, луковый порошок и приправу Herbes de Provence.
Полить стейк и картофель оливковым маслом и смесью приправ; аккуратно перемешайте, чтобы смешать.
Оторвите (4) листа пленки Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil длиной 16 дюймов.
Перемешайте лук и болгарский перец. Затем добавьте половину смеси в центр каждого листа фольги.
Разделите стейк и картофель на две порции
Добавьте одну порцию стейка и картофеля поверх лука и перца на каждый лист фольги Reynolds Wrap® Heavy Duty.
Поднимите длинные стороны фольги так, чтобы концы соприкасались над продуктом.
Сложите концы вдвое, оставив место для циркуляции тепла внутри.
Дважды сложите два коротких конца, чтобы запечатать пакет.
Чтобы сок не образовывал лужи вокруг еды, проделайте вилкой для гриля 2–3 дренажных отверстия на дне / сторонах пакета.
Гриль:
Поместите стейк и пакеты с картофелем на горячий гриль на 10 минут.
Осторожно откройте упаковку и проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса. Также проткните картофель, чтобы проверить нежность.
Если стейк и картофель мягкие и приготовленные по вашему вкусу, осторожно сдвиньте пакеты с гриля с помощью щипцов. Если нет, закройте их и продолжайте готовить на гриле, пока они не приготовятся по своему вкусу. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Для большего количества обугленного стейка и картофеля оставьте пакет открытым вверху и продолжайте готовить на гриле.
Когда стейк и картофель приготовятся на гриле по вашему вкусу, снимите пакеты и дайте им постоять в закрытом состоянии в течение 10 минут перед подачей на стол.
Духовка:
Разогрейте духовку до 450 ° F.
Выпекать пакеты на мелком противне.
Выпекайте пакеты в течение 15-20 минут, прежде чем тщательно проверять степень готовности.
Когда стейк и картофель приготовятся по своему вкусу, осторожно достаньте пакеты с гриля и дайте им остыть закрытыми в течение 10 минут перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!
Примечания: Обращайтесь с пачками осторожно! Пар и соки будут очень горячими. Осторожно откройте пакеты подальше от лица, чтобы выпустить пар после приготовления и перед подачей на стол.
Комментарии
комментария
Сочная говядина в духовке в фольге
Говядина традиционно пользуется спросом в нашей стране. Из него готовят жаркое, тушат, готовят супы и жарят котлеты. Но, пожалуй, самое вкусное блюдо, способное украсить не только обед после работы, но и праздничный стол, — это говядина в духовке в фольге.
Возникает резонный вопрос, а почему именно в фольге? Нельзя запечь мясо на открытом противне? Конечно, можно, многие так и поступают.Но у фольги есть ряд существенных преимуществ. Во-первых, мясо сочнее и нежнее, потому что фольга препятствует испарению воды из продукта. Во-вторых, этот материал позволяет добиться эффекта русской духовки, говядина в духовке в фольге получается больше тушеной, чем жареной. В-третьих, мясо можно готовить без добавления масла, а, следовательно, блюдо получается нежирным и низкокалорийным. И в-четвертых, сковороду и духовку не нужно замачивать и мыть после приготовления.
Перейдем непосредственно к рецептам. Очень вкусной получается говядина в духовке в фольге с шампиньонами. Для приготовления этого блюда понадобится хороший мясной ломтик на 700-800 грамм, 400 г шампиньонов, картофель (8-10 шт.), Специи, сливки и растительное масло.
Говядину нарезать небольшими кусочками, толщиной до половины ладони 1 см. Взбить, поперчить и посолить по вкусу. Затем выложите дольки на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты. Картофель очищаем, нарезаем толстыми кольцами, которые тоже обжариваем до появления золотистой корочки.Грибы моют, очищают и нарезают тонкими ломтиками, пару минут обжаривают, а затем поливают сливками. Блюдо готовится порционно — на каждый лист фольги отдельно кладут кусочек жареной говядины, сверху картофеля и грибов, немного перца и соли. Фольгу неплотно заворачивают так, чтобы внутри оставалось небольшое пространство и готовые порции ставят в духовку на полчаса. Температура запекания 200 градусов. Мясо подают прямо в фольге, выкладывая каждую порцию на тарелку отдельно.
Говядина в духовке в фольге будет более сочной, если ее предварительно замариновать. Для приготовления понадобятся: полкило говяжьей вырезки, лук, перец, соль, кетчуп и сметана. Мясо нарезают кусочками против волокон толщиной около сантиметра и слегка взбивают. Луковицу очищаем и натираем на мелкой терке. Затем его смешивают с солью, перцем, добавляют 2 ст. ложки кетчупа и сметаны. Мясо помещается в емкость и каждый кусок смазывается получившимся соусом со всех сторон. Затем оставьте на ночь мариноваться.Если время приготовления ограничено, то его можно ставить в духовку за полчаса, а не ждать полдня. Но в этом случае его необходимо предварительно хорошенько отбить.
Мясо выкладывают на небольшие листы 1-2шт фольги, заворачивают, оставляя в верхней части зазор для выхода пара. Сочная говядина запекается в духовке 40 минут при температуре 220 градусов. За несколько минут до окончания варки фольгу открывают, и температуру поднимают на максимум. Эта процедура позволит испечь на говядине вкусную корочку.
Очень хороша говядина в духовке с сыром. Для его приготовления понадобится 600 г вырезки, картофель, батон, лук, полстакана молока, панировочные сухари, яйцо и сыр.

говядина	600-800 г
бекон	150-200 г
сало	250-300 г
зира	6 г
семена кориандра	5-6 г
чеснок	4-5 зубков
соевый соус	35 мл
острый молотый перец	1-2 г

говядина	1,3-1,4 кг
лук	1-2 шт.
лист лавровый	2-3 шт.
чёрный перец	6-7 шт.
гвоздика	2-3 шт.
смесь сухих трав	1-2 г
чеснок	1-2 зубка
соль	по вкусу

морковь	1-2 шт.
чеснок	1-3 зубка
говядина без кости	1,3-1,4 кг
свежий розмарин	1-2 веточки
молотый перец	3-4 г
тимьян	2-3 г

Пищевая ценность (на порцию)
361	калорий
15 г	Жир
3 г	Углеводы
53 г	Белки

Пищевая ценность
Порций: 6 до 8
Сумма на порцию
Калорий	361
% Дневная стоимость *
15 г	20%
Насыщенные жиры 6 г	29%
153 мг	51%
461 мг	20%
3 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
53 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 19 мг	1%
Железо 4 мг	24%
Калий 464 мг	10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Приблизительный вес	Редкий (125 ° F)	Средний (145 ° F)
3 фунта	25 мин	37 мин
4 фунта	34 мин	48 минут
5 фунтов	45 минут	1 час
6 фунтов	57 минут	1 час 11 минут