Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Гороховый суп с бараниной: варим суп мясной

Для этого рецепта горохового супа с бараниной понадобится трех-литровая кастрюля, так как горох будет давать сильную пену и в мелкой посуде будет сбегать на плиту.

Лучше всего брать колотый горох, так как он намного быстрее разваривается, чем цельный.

Горох необходимо перебрать и хорошо промыть в проточной воде.

После этого замачиваем горох на 30-40 минут, если есть время, то на несколько часов.

Мякоть баранины нарезать порционными кусочками — примерно 3х3 см. Можно взять мясные бараньи ребрышки.

На разогретой сковороде обживаем мясо со всех сторон до появления румяного оттенка.

После этого мясо перекладываем в кастрюлю, в которой будет вариться, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь.

Для придания аромата, в бульон добавляем нарезанные крупными кусочками морковь и лук — можно положить целиком.

Когда бульон закипит, обязательно снять пену и уменьшить огонь.

На среднем огне варим примерно 20 минут, после чего добавляем подготовленный горох.

После того, как горох закипит, варим суп на медленном огне примерно 10 минут.

Картофель моем, чистим от кожуры и режем удобными кусочками — можно порезать дольками или кубиками, по желанию.

Гороховый суп с бараниной продолжаем варить на медленном огне до полной готовности картофеля, мяса и гороха.

После этого суп можно будет посолить по вкусу, добавить черный душистый перец и лавровый лист.

Свежую петрушку нужно хорошо помыть в проточной воде, срезать стебельки и нарезать как можно мельче.

Лук и морковь можно достать из супа и добавить мелко измельченную зелень.

Чтобы суп приобрел более яркий вкус, на растительном масле можно обжарить лук и морковь.

Для этого нужно взять луковицу и морковь, нарезать их небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета.

После добавления в суп моркови и лука, варим еще примерно 10 минут.

Готовый гороховый мясной суп можно подавать с сухариками из белого хлеба или горячими гренками.

В летнее время в суп можно добавить зеленый лук и зелень сельдерея. Приятного аппетита!

Гороховый суп с бараниной рецепт с фото пошагово

Как приготовить гороховый суп с бараниной в домашних условиях?

Сегодня мы будем готовить вкусный наваристый грузинский суп на бульоне из баранины с горохом и овощами. Основное преимущество этого суп с том, что небольшой порцией можно будет легко насытиться. Вс дело в том, что суп этот невероятно наваристый и насыщенный.

Бульон должен быть сварен из мяса баранины. Мясо выбирайте с умом. Для супа подойдут кусочки с небольшим количеством мяса на костях. Варить их надо довольно долго — примерно 3 часа, чтобы бульон получил тот самый незабываемый навар вкуса. По цвету бульон должен быть прозрачным и слегка коричневым.

Горох лучше использовать цельный, но чтобы он быстро сварился, его надо предварительно размочить в воде. Лучше замачивать горох на ночь.

И не забывайте про правильную подачу. Идеально подавать суп в небольших пиалах, украсив зеленью.Не следует добавлять суп сметану или майонез, так как эти дополнительные соусы могут испортить вкус супа. Также вы можете вместо баранины использовать копченые кости, но это уже совсем другой рецепт.

Пошаговое приготовление:

Спустя 120 минут вынимаем из бульона ребра, а в кастрюлю погружаем вымоченный горох, лавровый лист и картофель, нарезанный небольшими кубиками.  

Берем сковороду, насыпаем в нее тертую морковь. Добавляем к моркови измельченный и очищенный от шелухи лук. Перемешиваем овощи, поливаем их растительным маслом. Обжариваем ингредиенты на среднем огне при постоянном помешивании.

Высыпаем зажарку в кастрюлю с горохом и картофелем. Перемешиваем ингредиенты. Обязательно из сковороды слейте использованное масло в кастрюлю в ингредиентами для супа.

Промываем зелень в проточной воде, осушаем. Измельчаем зелень на небольшие кусочки. Далее высыпаем зелень в кастрюлю с ингредиентами, затем добавляем специи по своему вкусу. Перемешиваем.

Делим вареные ребра на небольшие части, возвращаем их в суп. Также готовое мясо можно разделить и разложить по порционным тарелкам. Далее мясо заливаем готовым супом и подаем в горячем виде к столу.

Приятного вам аппетита!

Рецепт горохового супа с бараниной. Проще не бывает!

5

Приготовил : Даша Петрова

01.07.2015 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Этот классический рецепт горохового супа с бараниной отнимет у вас около двух часов времени. Однако, оно того стоит! Насыщенный вкус, аромат, который просто сбивает с ног! Вкусный суп, рекомендую!

Как приготовить «Гороховый суп с бараниной»

1. Заливаем водой ребра, доводим до кипения. Воду сливаем, заливаем свежую воду, и варим на маленьком огне 2 часа. В это же время замочите горох. Через 2 часа мясо вынимаем, закладываем горох, лаврушку и картошку кубиками.

2. Лук и морковль мелко режем и обжарим на растительном масле.

3. Добавим зажарку с остатками масла, специи и зелень по вкусу.

4. Разделаем ребра на порции, и при подаче добавляем кусочек мяса в тарелку. Приятного аппетита!

Канадский гороховый суп

Рецепт из страны ковбоев, где в чести говядина. Поэтому и гороховый суп мы будем варить именно с этим мясом.

• Часть говяжьей бедренной кости – 500 г;
• Горох – полтора стакана;
• Лук-порей – 2 стебля;
• Черешковый сельдерей – 2-3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Ветчина говяжья – 250 г;
• Соль и белый перец – на ваш вкус.

Горох предварительно замочим в холодной воде (лучше на ночь). В кастрюлю с холодной водой кладем часть говяжьей косточки и засыпаем туда горох. Все овощи моем, (морковку еще и чистим), и нарезаем кубиками. Как только бульон с косточкой закипит, кладем в него нарезанные овощи и оставляем томиться на очень медленном огне часа на три. Спустя указанное время вынимаем из кастрюли косточку и кладем в суп нарезанную кубиками ветчину. Минут через десять останется только приправить супчик солью и белым молотым перчиком. Ну а в идеале подавать этот суп нужно с квебекским (или с любым другим) мясным пирогом.

Самый простой суп из баранины

Кухонная техника и утварь: сковорода, кастрюля, разделочная доска и нож. Не забудьте о ложке, которой будете пробовать блюдо, а также о шумовке, чтобы снять пену с бульона.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Подбирая мясо для такого супчика, обратите внимание на прожилки жира – они должны быть однородными и белыми. Желтый оттенок и рыхлая структура свидетельствуют о старости животного, и суп из этого мяса будет вариться почти весь день. Понюхайте баранину – она должна иметь приятный молочный запах. Цвет мякоти должен быть светлым, темно-красный – еще один показатель старого мяса. Лучше всего варить суп из нижних частей ног.
• Картофель лучше брать крупный, который не будет развариваться при длительной варке. Это сорта Гурман, Лидер, Невский, Удача, Красавчик. В них менее 15% содержания крахмала.
• Отдайте предпочтение крупному луку, с ярко-золотистой сухой шелухой, без темных пятен или зеленых «хвостиков».

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте 500 г баранины: промойте мясо, поделите его на порционные куски, положите в кастрюлю.

2. Очистите 500 г картофеля, промойте и опустите к мясу целые клубни.
   Если у вас более крахмалистый сорт, заложить картошку в суп можно попозже (иначе она разварится до состояния пюре).

3. Одну морковь очистите и разрежьте напополам. Первую часть порежьте крупными кружочками и положите в кастрюлю.

4. Заложите в кастрюлю половинку стручка жгучего перца. Залейте мясо и овощи двумя литрами воды, посолите, поставьте на огонь.

5. Когда бульон закипит, снимите с него пену шумовкой, опустите корешки кинзы, убавьте огонь и варите около часа.
   Если мясо еще жестковато, увеличьте время варки. Если вы решили опустить картошку позже, делайте это, когда баранина доварится до полуготовности (где-то через 30-40 минут).

6. В кипящий бульон всыпьте около 0,5 чайной ложки зиры.

7. Нагрейте сухую сковороду. Положите на нее оставшуюся половину моркови, разрезанную вдоль. С одной луковицы снимите верхний слой шелухи (не очищайте полностью), удалите корешки. Разрежьте лук напополам и положите на сковородку срезом вниз.

8. Поджарьте овощи на сковороде до коричневого цвета.

9. После чего заложите их в суп.

10. Когда супчик будет готов, досолите его при необходимости. Подавайте бульон отдельно, посыпав нарезанной зеленью (0,5 пучка). Картофель и мясо подайте на отдельной тарелке.

Видеорецепт приготовления супа из баранины

Хотите увидеть, как варить это простое, но сытное блюдо? Обратите внимание на следующее видео, в котором показана технологи приготовления и вариант подачи супчика.

Суп из баранины и копченостей в мультиварке

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 4-6. Калорийность (на 100 г): 643 ккал. Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Промойте 200 г баранины, нарежьте порционными кубиками. Прожилки жира удалять не нужно.

2. Теперь подготовьте колбасу – примерно 100 г. Ее следует порезать тоненькой соломкой.

3. Сельдерей потребуется листовой – 100 г стеблей промойте и нашинкуйте маленькими кубиками.

4. Один сладкий перец очистите. Нарежьте его крупными кубиками.

5. Разогрейте чашу мультиварки, влейте в нее 20 г растительного масла.

6. Заложите в чашу баранину, после чего готовьте ее в режиме «Тушение» в течение часа.

7. Откройте крышку, заложите подготовленную колбасу, перец и сельдерей. Перемешайте компоненты и выберите режим «Жарка». Достаточно 15 минут.

8. Добавьте в чашу по 100 г фасоли и помидоров в собственному соку (томаты должны быть целыми). Влейте туда же 1 стакан томатного сока.

9. Чтобы не солить блюдо, добавьте в него соевый соус по вкусу – около 3-4 столовых ложек. Делать это лучше порционно, пробуя блюдо!

10. Еще раз перемешайте суп и готовьте его в течение получаса в режиме «Суп».

Видеорецепт приготовления супа из баранины с копченостями в мультиварке

Чтобы увидеть, как готовят такой суп, обратите внимание на следующее видео. В нем продемонстрированы все этапы.

https://youtu.be/a4oWDM1dUF8

Удмуртский суп «Нугыли»

Рецепт этого супа получил название от национальных удмуртских «галушек» или домашней лапши «нугыли», которые готовятся из ржаной муки. А сам супчик делается на основе костного бульона.

Ингредиенты:

• Кости – 500 г;
• Баранина – 200 г;
• Горох – 150 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Соль.

Нугыли:

• Ржаная мука (можно и пшеничную) – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сливочное масло;
• Вода.

Приготовление:

Тесто для нугыли нужно поставить с вечера. Для этого ржаную муку разведем водой, вымесим тесто (гораздо мягче, чем на пельмени) и оставим киснуть до утра. С вечера же желательно замочить и горох. Костный бульон тоже можно сварить заранее. В готовый и уже процеженный бульон кладем мясо и варим его до готовности. Мясо также вынимаем из бульона и закладываем в кастрюлю с бульоном горох, который варим до готовности. Пока варится горох, моем и чистим картофель и морковку. Мелко нарезанную морковь вместе с нашинкованным луком обжариваем на сковороде.

Готовим нугыли. В ржаное тесто добавляем яйцо и небольшой кусочек масла. Подсыпая муку, вымешиваем крутое, но мягкое тесто, которое делим на кусочки, нарезаем жгутиками, а жгутики режем длинными узкими полосками (сантиметров шесть в длину и миллиметров пять в толщину). За десять минут до окончания варки супа кладем в него соль, картофель, нарезанный кубиками, поджарку из моркови и лука и нугыли. Подаем суп, положив в тарелку кусочек отварного мяса и приправив его зеленью.

Рецепт горохового супа с бараниной

На чтение 3 мин. Опубликовано 05.01.2019

Суп из баранины — самое распространённое первое блюдо на Востоке. Однако сытный, ароматный бульон покорил сердца и желудки представителей всех народов мира. Попробуйте приготовить этот гороховый суп из баранины по рецепту, который мы подготовили. Возможно, он станет любимым блюдом Вашей семьи.

Ингредиенты

• Вода 2-5 л
• Баранина 400 г
• Чеснок 3 зубчик
• Горох сушеный 1 стакан
• Укроп  по вкусу
• Картофель 3 шт
• Лук репчатый 3 шт
• Морковь 1 шт
• Лавровый лист 1 шт
• Перец душистый  по вкусу
• Перец черный горошек  по вкусу
• Кориандр  по вкусу
• Соль  по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 137 ккал
• Белки: 6.4 г
• Жиры: 3.2 г
• Углеводы: 21.6 г

Шаги

3 час. 20 мин.

• Заранее подготовим мясо, тщательно его вымоем, разрежем на порционные кусочки, зальем водой и поставим на огонь, доведя до кипения.

• Как только вода закипит, сливаем ее, промываем мясо и вновь заливаем водой, ставим на огонь, пусть закипает, это наш будущий бульон.

• Тем временем подготовим горох, промоем его проточной водой несколько раз, пока она не станет светлее, затем заливаем и ставим набухать, слегка протерев горох рукой.

• По мере того, как бульон начинает закипать, на поверхности образуется пена, ее необходимо убрать шумовкой или ложкой. Теперь оставляем бульон варится на слабом огне в течение двух часов.

• Затем подготовим овощи. Промоем порточной водой и почистим морковь, лук, чеснок и картофель.

• Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками.

• Морковь также шинкуем мелкими кубиками, либо можно натереть на терке (кому как нравится).

• Далее небольшими кубиками нарезаем картофель и заливаем его водой, пока варится бульон, чтоб не почернел.

• Теперь можно приступить к зажарке. Для этого нагреем сковороду, добавим растительное масло. В разогретое масло кладем овощи: лук, чеснок, морковь. Обжариваем до золотистого цвета, периодически помешивая, около 10 минут.

• Как только овощи приобрели золотистый цвет, добавляем специи, предварительно размолотые в кружке толкушкой (либо можно использовать кофемолку). Все перемешать и потомить на огне еще пару минут.

• Далее в овощи можно добавить мелко нарезанные стебли укропа для аромата. Этот этап можно пропустить, если не любите зелень. Все перемешать, потушить пару минут. Наша зажарка готова.

• Минут за 10 до конца варки, бульон необходимо посолить по вкусу. Если это сделать вначале, мясо может стать более жестким.

• Итак, 2 часа прошло, бульон готов, приступаем к формированию супчика. Сливаем с гороха воду и добавляем его в кастрюлю, пусть покипит минут 20.

• Кладем подготовленный нами картофель, предварительно слив с него воду, и варим суп до пюреобразного состояния минут 30, так он получается еще вкуснее.

• Иии… последние штрихи в оформлении блюда. Выкладываем в кастрюлю зажаренные нами овощи, все перемешиваем, добавляем лавровый лист, убавляем огонь до минимума и оставляем томиться минут 10.

• Вкусный и ароматный супчик готов. Украшаем зеленью, по желанию добавляем ложку сметаны и подаем к столу. Приятного аппетита!

Бытует мнение, что гороховый суп без копченостей — это не суп. Поэтому, если Вы закоренелый  гурман за 10 минут до конца варки для усиления вкуса в суп можно добавить приправу «жидкий дым». Также для бульона рекомендую брать бараньи ребрышки, что сделает суп насыщеннее и ароматнее.

Питайтесь вкусно и полезно, экспериментируйте, балуйте себя и своих любимых необычными блюдами.

Готовьте с удовольствием вместе с нами просто и быстро, присоединяйтесь к нам в Instagram и других соц.сетях.

Также рекомендуем посмотреть этот рецепт диетического горохового супа с куриной грудкой!

Суп из гороха и баранины — Пищевые продукты с наддувом

Автор Ли Он 4 июля 2013 г.

Сегодня вечером я собираюсь поужинать у камина. И что может быть лучше бракосочетания на небесах, чем свежий горох с бараниной. Для этого супа я использовала баранину, выращенную на пастбищах, и свежий органический горох, а также бульон из 100% травяного корма.

По-деревенски сытный, тушение на плите в десять раз усиливает вкус этого супа, и, если вы не торопитесь, дайте ему покипеть в течение 15 минут перед смешиванием.Это идеальное зимнее блюдо также содержит петрушку, которая придает более глубокий вкус, но вы можете заменить ее мятой, если предпочитаете более традиционный привкус.

Горох богат белком и хорошим источником клетчатки, витаминов А, С и В1. В свежем или замороженном виде они являются богатым поставщиком B1 (тиамина) и железа. Тиамин необходим для выработки энергии, нервной функции и углеводного обмена. Если вы хотите улучшить здоровье кишечника, горох — это пчелиные колени из-за его водорастворимых волокон, которые связываются с холестерином и помогают выводить его из организма.

Есть еще один секрет гороха: гороховый сок полезен для людей, страдающих непереносимостью глютена, поскольку многие из них плохо усваивают жиры. Гороховый сок позволяет кишечнику снова абсорбировать пищу, восстанавливая поврежденные мембраны тонкой кишки.

Этот восхитительный и простой в приготовлении суп — идеальный способ съесть зимнюю зелень.

Суп из гороха и баранины

Обслуживает 3-4 человека

Состав

• 1 головка чеснока (клубнелуковица)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 нарезанный кубиками коричневый лук
• Только 3 веточки тимьяна
• Филе ягненка 300 г или тонко нарезанный спинной ремень
• Говяжий бульон 1 л
• 500 г свежего очищенного или замороженного гороха
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• Кельтская морская соль и свежемолотый черный перец
• Горсть петрушки (зарезервировать для сервировки)

Метод

• Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия
• Отрежьте верхнюю часть луковицы чеснока на дюйма, чтобы обнажить зубчики, и поместите в духовку на противень, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте 30-35 минут.
• В суповую кастрюлю положите 2 столовые ложки оливкового масла и листья лука и тимьяна, готовьте около 5 минут
• Добавить баранину и подрумянить несколько минут, помешивая.
• Добавить бульон, горох, яблочный уксус и приправить, затем довести до кипения, убавить огонь, добавить петрушку и тушить с закрытой крышкой еще 5 минут или 15 минут для более сильного вкуса
• Перелейте суп в кухонный комбайн или блендер
• Вынуть чеснок из духовки, отжать дольки, добавить в блендер и взбивать до однородной массы.
• Подавать, посыпав свежей петрушкой и сбрызнув оливковым маслом EV.

Happy Cooking

Ли хо

Рецепт горохового супа из колотого гороха — полный рецепт + видеоурок

Гороховый суп из колотого гороха

Сегодня здесь, в Австралии, первый день зимы, поэтому я делюсь своим любимым согревающим рецептом зимнего супа — гороховым супом.

Этот рецепт горохового супа возвращает меня примерно на 15 лет назад, когда я впервые посетил Амстердам. Это было в те дни, когда я был холостым, до детства, до муженек, когда я путешествовал по миру в одиночку. Одним из моих безусловных, самых любимых мест назначения был (и остается) Амстердам. Я обожаю бродить по каналам, заходить в случайные рестораны, чтобы отведать блюда голландской кухни, и просто испытать все, что может предложить живописный город.

Мой первый вкус голландского горохового супа меня зацепил. Это была середина зимы во время моего первого визита в Амстердам.Я гулял по городу и очень хотел отведать теплую тарелку знаменитого голландского горохового супа. Густой жирный суп был идеальным блюдом, чтобы согреть меня и дать мне необходимое питание, чтобы продолжать исследовать очаровательный город.

Я не говорю, что этот суп из колотого гороха чем-то похож на настоящий голландский гороховый суп, это моя версия воспоминаний, и чашка всегда вызывает чувство тепла и счастливых воспоминаний.

Так как я не ем ветчину, я использую пару бараньих голеней, чтобы гороховый суп приобрел насыщенный мясной вкус.Это прекрасно работает. Мясо становится невероятно мягким, а суп придает восхитительный аромат и питательные вещества.

Ингредиенты

• 500 г колотого горошка
• Кокосовое масло для жарки
• 1 Лук репчатый, очищенный и нарезанный кубиками
• 2 очищенных и нарезанных кубиками зубчика чеснока
• 2 голени ягненка
• 2 мелко нарезанной моркови
• 2 Мелко нарезанный картофель

Инструкции

1. Положите разрезанный горошек в большую миску и залейте водой.
2. Выдержите не менее 6 часов или на ночь.
3. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте немного кокосового масла в большой кастрюле и добавьте лук и чеснок.
4. Слегка размягченный, добавить голени ягненка и готовить, пока он не подрумянится и не закроется со всех сторон.
5. Тем временем слейте воду и промойте замоченный горох.
6. Когда баранина подрумянится, добавьте в кастрюлю горох. Залить водой.
7. Довести до кипения и после закипания убавить огонь, накрыть крышкой и варить 1 час.
8. После того, как суп будет готовиться в течение часа, добавьте морковь и картофель.
9. Готовьте еще 45 минут или пока не приготовите по своему вкусу.
10. Когда все будет готово к подаче, выньте из супа голени ягненка и нарежьте мясо на небольшие кусочки, прежде чем вернуть его обратно в суп и выбросить кость.
11. Подавайте и наслаждайтесь!

0,1

Видеоурок по разделению горохового супа

Посмотрите, как готовится гороховый суп, шаг за шагом:

Это один из наших любимых супов, который я готовлю в любую погоду, он просто успокаивает и полезен.

Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку, полную простых рецептов и кулинарных идей, а также эксклюзивный контент только для подписчиков. Нажмите здесь, чтобы подписаться по электронной почте.

Хотите еще рецептов супов? Ознакомьтесь с этими 5 любимыми семейными рецептами супов!

Winter Lamb & Split Pea Persian Stew

Медленно приготовленный колотый горошек с ароматной основой из трав и специй дает ароматное персидское блюдо

Среда, 3 июня 2020 г.

В последнее время я употребляю много гороха. Может быть, потому что мой двоюродный брат только что переехал в Египет и продолжает присылать снимки вкусных блюд, в которых их используют, например, этого персидского тушеного мяса. Готовьте его медленно, чтобы он был полон аромата, а затем просто подавайте с кус-кусом.

ПЕРСИДСКИЙ ТУЛ ИЗ БАРАНИНЫ И ГОРОХА РАЗДЕЛЕННОГО
На 4 порции

Ингредиенты
стакана оливкового масла
1 лук, нарезанный кубиками
1 лук-порей, нарезанный
1 чайная ложка куркумы
½ чайной ложки корицы
2 чайные ложки молотого кориандра
2 чайные ложки сушеного укропа
500 г нарезанной кубиками лопатки
1 литр куриного бульона
½ белое вино
2 лайма, разрезанные пополам
1 столовая ложка измельченного розмарина
100 г желтого колотого горошка
По 1 чайной ложке соли и свежемолотого перца
Для подачи, кус-кус и зеленый овощ

1. Разогрейте духовку до 160 ° C.

2. На большой сковороде нагрейте масло до среднего огня. Добавьте лук и лук-порей. Готовьте 5-8 минут, чтобы они стали мягче. Перемешайте куркуму, корицу, кориандр и укроп до получения аромата.

3. Немного увеличьте огонь и добавьте баранину, перемешивая, чтобы получить аромат специй. Влейте бульон, вино и добавьте лайм и розмарин. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа.

4. Затем добавьте разрезанный горошек, приправьте солью и перцем, затем верните в духовку еще на час или пока баранина не станет полностью мягкой.При необходимости добавьте еще немного приправ.

5. Подавать горячим с воздушным кус-кусом и зелеными овощами.