Гороховый суп пюре с копченостями
Насколько мне известно, гороховый суп, а в частности гороховый суп-пюре с копченостями — редкий гость на столе. Его готовят так же «часто», как солянку или харчо. На днях я задумалась над этим вопросом, пытаясь понять причину столь редкой готовки блюд из гороха. Первая и единственная причина, на мой взгляд, — это длительное время приготовления. Горох, действительно, готовится достаточно долго. Например, я варю гороховый суп примерно 2-2,5 часа, причем я предварительно вымачиваю горох в течение нескольких часов.
Можно, конечно, готовить гороховый суп-пюре с копченостями на основе магазинных брикетов с гороховым супом, но это не мой вариант. Я люблю густой и насыщенный гороховый суп, приготовленный из обычного (не измельченного в муку) гороха, а еще люблю сама регулировать его вкус. А в случае с магазинными гороховыми брикетами такого уже не получится.
И, не смотря на длительность приготовления горохового супа-пюре, а в моем случае еще и с копченостями, я всем рекомендую этот рецепт. Я готовлю гороховый суп по-особенному, без картофеля, придаю ему кремовую консистенцию. Горох можно замочить на ночь в объеме воды, в 3-4 раза превышающем объем гороха. Утром просто слейте оставшуюся воду и хорошенько промойте горох. Суп же варится практически без вашего участия, вам всего лишь несколько раз придется подойти к кастрюле, и то ненадолго. Ну что, давайте перейдем непосредственно к приготовлению этого супчика.
Время приготовления:90 минут
Количество порций — 10Ингредиенты:
- 1 стакан сухого гороха
- 2 средние моркови
- 1 лавровый лист
- 2 зубца чеснока
- свежая зелень для подачи
- соль
- перец
- 250 г копченой куриной грудки
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
Рецепт горохового супа пюре с копченостями
Итак, если вы не читали вступление к рецепту, то можете упустить некоторые детали приготовления горохового супа. Поэтому кое-что я все же повторю. Замачиваем горох на несколько часов в большом количестве воды (лучше замочить на ночь). Затем слейте воду и промойте горох. С этой минуты можно приступать к приготовлению горохового супа с копченостями. Наполняем кастрюлю 2,5 л воды и закладываем в нее горох. Кладем к гороху лавровый листик и ставим кастрюлю на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума и неплотно накрываем кастрюлю крышкой. Вам придется 2-3 раза доливать воду до начального уровня, поскольку она будет выпариваться время от времени. Варим горох до полной готовности примерно 2 часа.
Чистим парочку средних морковок и натираем их на мелкой терке. Обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 203 минут, затем добавляем к гороху.
При помощи погружного блендера пюрируем гороховый суп прямо в кастрюле, стараясь достичь однородной его консистенции. Затем солим, перчим суп и заправляем его пропущенным через пресс чесноком.
Последний шаг в приготовлении горохового супа с копченостями — добавление тех самых копченостей. В моем случае это копченая куриная грудка (исключительно личные предпочтения). В принципе, можно добавить любые части копченой курицы, либо копченую свинину или говядину. Единственное замечание — лучше использовать копченое мясо без сала и с небольшим количеством жира. Итак, мы просто нарезаем мясо и добавляем в суп, который только что сняли с огня. Размешиваем и все.
При подаче заправляем гороховый суп с копченостями небольшим количеством свежей зелени. Приятного аппетита!
Гороховый крем-суп
Классический рецепт крем-супа со сливками
Чаще всего хозяйки готовят первые блюда на основе куриного бульона. Не стал исключением и классический рецепт горохового крем-супа. Для его приготовления нужны такие продукты:
- Части курицы — 300 граммов;
- Морковь и лук — по одной штуке;
- Картошка — 2 шт.;
- Сухой колотый горошек — 400 гр.;
- Вода — 3 литра;
- Сливки 20% жирности — 100 мл;
- Растительное или оливковое масло — 1 столовая ложка;
- Соль, смесь перцев, лавровый лист — по вкусу.
Из предложенного количества ингредиентов получится не менее 15 порций супа. На его приготовление потребуется три с половиной часа. Больше всего времени уходит на замачивание гороха. Его нужно оставить в холодной воде на 2 часа.
По истечении этого срока необходимо слить жидкость. К тому моменту горох размокнет и будет полностью готов к варке. Его заливают новой порцией воды и ставят на огонь. Туда же добавляют промытые и порезанные части курицы.
Пока бульон варится, необходимо приготовить зажарку из лука и моркови. Для этого овощи чистят, режут и обжаривают на растительном масле. Картошку также нужно очистить и порезать кубиками.
После закипания бульона необходимо снять пену, варить его еще полчаса. Затем нужно добавить картофель, оставить суп на огне еще на 25 минут. Когда все овощи разварятся, можно посолить и поперчить бульон, добавить лавровый лист. Пусть крем-суп покипит еще 5 минут. Потом нужно влить в него сливки. Полученную смесь довести до кипения и выключить огонь.
Готовый суп необходимо измельчить блендером, предварительно вытащив кусочки мяса. Подают это блюдо с сухариками или солеными крекерами. Есть секреты, которые помогут сделать суп еще вкуснее:
1. Горошек отлично сочетается со специями, поэтому стоит добавить в суп куркуму, кориандр или хмели-сунели.
2. Чтобы добиться идеальной консистенции, можно дополнительно протереть крем-суп через сито после обработки блендером.
3. Если крем-суп получился слишком густым, в него добавляют немного кипятка во время взбивания блендером.
Гороховый суп с копченостями: лучшие рецепты
Горох — один из самых полезных и питательных продуктов. В нем большое содержание витаминов и микроэлементов, которых нет во многих других продуктах.
Для этого блюда нужен сушеный горох. Перед приготовлением рекомедуем замочить его в холодной воде на 5 часов, чтобы он быстрее варился.
Гороховый суп с курицей и копченостями
Гороховый суп-пюре с копченостями © depositphotos
Ингредиенты:
- Сушеный горох — 300 г
- Куриные крылышки — 2-3 шт.
- Копченые ребрышки — 150-200 г
- Картофель — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Растительное масло для зажарки
- Петрушка
Как приготовить гороховый суп с копченостями и курицей
- Горох заливаем 3 литрами воды, бросаем вымытые крылышки и ставим вариться на огонь на 30 минут.
- Режем картофель мелкими кубиками и кидаем в бульон с горохом. Вместе с картошкой отправляем в кастрюлю копченые ребрышки Варим еще 25 минут.
- Потри на терке морковь, лук мелко порежь. Пассеруем на разгретой сковороде с растительным маслом. сначала лук, затем морковь.
- Добавляем пассерованные лук и морковь, лавровый лист, перец. Варим еще 5 минут.
Гороховый суп с копченостями едим дома в горячем виде. Перед подачей на стол посыпаем порезанной петрушкой. Кроме того, можно добавить в суп сухарик.
Гороховый суп с копченостями в мультиварке
Гороховый суп-пюре с копченостями © depositphotos
Ингредиенты:
- Сушеный горох — 300 г
- Копченая колбаса или сосиски — 150-200 г,
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Растительное масло для зажарки
- Петрушка и сухарики для посыпки
Способ приготовления
- В мультиварке готовить нужно сначала зажарку, запустив программу «жарка». В чашу добавь растительное масло и жарь порезнанную копченую колбасу, натертую морковь и нарезанный лук в течение десяти минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
- Добавь в мультиварку горячую воду и горох. Накрой плотно крышкой. Выставь режим «тушение/бобовые» на 40-60 минут.
- По окончании программы сбрось пар, приоткрыв крышку. Добавь перец и лавровый лист.
- Готовый суп пред подачей посыпь петрушкой и сухариками.
Гороховый суп из брикета с копченостями
Гороховый суп-пюре с копченостями © depositphotos
Если на приготовление гороха нет времени, можно использовать готовые брикеты с гороховым супом. В таком случае гороховое пюре будет вариться всего 15 минут. Заливаешь водой брикет и варишь. Тем временем трешь морковь, режешь лук и копчености и прожариваешь на сковороде. За 5 минут до окончания готовки забрасываешь зажарку в суп.
Сколько калорий в гороховом супе с копченостями
Горох считается низкокалорийным продуктом. Пищевая ценность такого супа-пюре с копченостями на 100 г составит 119 ккал.
Смотри также, как приготовить настоящий веганский обед: борщ, гороховые оладьи и десерт.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Гороховый суп с копченостями и сухариками. Пошаговый рецепт с фото
Как правило, гороховый суп варят на мясном бульоне, но самый вкусный, по-моему, получается суп с ароматом копченостей. В качестве копченостей можно использовать копченую свиную грудинку, ветчину, копченые свиные ребрышки, куриные грудки, подойдет и копченая колбаса и бекон. Как видите, вариантов его приготовления немало. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусный и наваристый гороховый суп с копченостями и сухариками.
Ингредиенты для супа:
- Репчатый лук – половина луковицы,
- Морковь – 1 шт.,
- Картофель – 3-4 шт.,
- Горох – 100 гр.,
- Копченая грудинка — 200 гр.,
Ингредиенты для сухариков:
- Белый хлеб или батон,
- Подсолнечное масло,
- Специи и соль.
Гороховый суп с копченостями – рецепт
Гороховую крупу переберите и помойте. Залейте водой, чтобы она его полностью покрыла. Оставьте замачиваться на 1 час. Набухший горох значительно быстрее сварится. Добавьте горох в кастрюлю с кипящей водой.
Сразу перемешайте, чтобы он не приклеился к дну кастрюли. Уменьшите огонь и поварите 20-25 минут. Тем временем подготовьте другие ингредиенты для горохового супа. Очистите морковь, картофель и лук. Картошку нарежьте небольшими дольками.
Мелко покрошите лук.
Морковку натрите на мелкой или средней по величине терке.
Копченую грудинку нарежьте соломкой.
После того, как горох приварился, добавьте в кастрюлю морковь, репчатый лук.
Следом за ними выложите картофель. Перемешайте суп и поварите его еще 15 минут.
Мясо выложите на сковороду.
Помешивая, обжарьте в течение 4-5 минут.
Добавьте жареную грудинку в кастрюлю с супом.
Добавьте соль и специи. При желании можно положить еще и лавровый лист. Дайте гороховому супу закипеть. После кипения, снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой.
Приготовьте к супу гренки. Гренки можно приготовить из любого вида хлеба, как черного ржаного, так и белого пшеничного. Тоже касается и его нарезки. Это могут быть, как кубки, так и брусочки. На сковороду влейте небольшое количество масла. Выложите измельченный хлеб. Помешивая лопаткой, обжарьте до румяной корочки.
В конце приготовления готовые сухарики (гренки) посыпьте специями. Гороховый суп с копченостями разлейте по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте с домашними сухариками. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и томатный суп с курицей и пшеном.
Гороховый суп с копченостями. Фото
Едим дома — ассортимент и каталог блюд от Юлии Высоцкой
ПОЛИТИКА ЗАЩИТЫ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ САЙТА
1.1. Настоящая Политика определяет порядок обработки и защиты ООО «МК «Дороничи» и ее аффилированных лиц (далее — ООО «МК «Дороничи») информации о физических лицах (далее – Пользователи), которая может быть получена ООО «МК «Дороничи» при использовании Пользователем услуг предоставляемых посредством сайта, сервисов, служб, программ ООО «МК «Дороничи» (далее – Сайт, Сервисы).
1.2. Целью настоящей Политики является обеспечение надлежащей защиты информации о Пользователях, в том числе их персональных данных, от несанкционированного доступа и разглашения.
1.3. Отношения, связанные со сбором, хранением, распространением и защитой информации предоставляемой Пользователем, регулируются настоящей Политикой, иными официальными документами ООО «МК «Дороничи» и действующим законодательством Российской Федерации.
1.5. В случае несогласия Пользователя с условиями настоящей Политики использование Сайта и/или каких-либо Сервисов доступных при использовании Сайта должно быть немедленно прекращено.
2. Цели сбора, обработки и хранения информации предоставляемой пользователями Сайта
2.1. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. ООО «МК «Дороничи» обрабатывает персональные данные Пользователя в целях:
— предоставления Пользователю услуг, в том числе, в целях получения Пользователем таргетированной рекламы;
— проверки, исследования и анализа таких данных, позволяющих поддерживать и улучшать сервисы и разделы Сайта, а также разрабатывать новые сервисы и разделы Сайта.
— проведение статистических и иных исследований на основе обезличенных данных.
3. Условия обработки персональной информации предоставленной Пользователем и ее передачи третьим лицам
3.1. ООО «МК «Дороничи» принимает все необходимые меры для защиты персональных данных Пользователя от неправомерного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения.
3.3. ООО «МК «Дороничи» вправе использовать предоставленную Пользователем информацию, в том числе персональные данные, в целях обеспечения соблюдения требований действующего законодательства Российской Федерации (в том числе в целях предупреждения и/или пресечения незаконных и/или противоправных действий Пользователей). Раскрытие предоставленной Пользователем информации может быть произведено лишь в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации по требованию суда, правоохранительных органов, а равно в иных предусмотренных законодательством Российской Федерации случаях.
4. Условия пользования Сайтом, Сервисами
4.1. Пользователь при пользовании Сайтом, подтверждает, что:
обладает всеми необходимыми правами, позволяющими ему осуществлять регистрацию (создание учетной записи) и использовать Услуги сайта;
указывает достоверную информацию о себе в объемах, необходимых для пользования Услугами Сайта, обязательные для заполнения поля для дальнейшего предоставления Услуг сайта помечены специальным образом, вся иная информация предоставляется пользователем по его собственному усмотрению.
осознает, что информация на Сайте, размещаемая Пользователем о себе, может становиться доступной для третьих лиц не оговоренных в настоящей Политике и может быть скопирована и распространена ими;
4.2. ООО «МК «Дороничи» не проверяет достоверность получаемой (собираемой) информации о Пользователях, за исключением случаев, когда такая проверка необходима в целях исполнения обязательств перед пользователем.
5. В рамках настоящей Политики под «персональной информацией Пользователя» понимаются:
5.1. Данные предоставленные Пользователем самостоятельно при пользовании Сайтом, Сервисами включая но, не ограничиваясь: имя, фамилия, пол, номер мобильного телефона и/или адрес электронной почты, семейное положение, дата рождения, родной город, родственные связи, домашний адрес, информация об образовании, о роде деятельности.
5.2. Данные, которые автоматически передаются Сервисам в процессе их использования с помощью установленного на устройстве Пользователя программного обеспечения, в том числе IP-адрес, информация из cookie, информация о браузере пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к Сервисам), время доступа, адрес запрашиваемой страницы.
5.3 Иная информация о Пользователе, сбор и/или предоставление которой определено в Регулирующих документах отдельных Сервисов ООО «МК «Дороничи».
6. Изменение и удаление персональных данных
6.1. Пользователь может в любой момент изменить (обновить, дополнить) предоставленную им персональную информацию или её часть, а также параметры её конфиденциальности, воспользовавшись функцией редактирования персональных данных в разделе, либо в персональном разделе соответствующего Сервиса.
6.2. Пользователь также может удалить предоставленную им в рамках определенной учетной записи персональную информацию. При этом удаление аккаунта может повлечь невозможность использования некоторых Сервисов.
7. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство
7.1. ООО «МК «Дороничи» имеет право вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
7.2. К настоящей Политике и отношениям между Пользователем и ООО «МК «Дороничи», возникающим в связи с применением Политики конфиденциальности, подлежит применению право Российской Федерации.
8. Обратная связь. Вопросы и предложения
8.1. Все предложения или вопросы по поводу настоящей Политики следует сообщать в Службу поддержки ООО «МК «Дороничи».
Крем суп гороховый с копченостями пошаговый рецепт. Гороховый суп-пюре с копченостями
Горох, предварительно хорошо промытый под проточной водой, выложить в кастрюлю. Рёбрышки разрезать на кусочки и тоже выложить в кастрюлю.
Залить горох и копчёности холодной водой и отправить на огонь.
Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить горох с копчёностями в течение минут 35.
Картошку, морковку и лук очистить. Картофель нарезать на средние кубики.
Когда горох будет практически готов, в кастрюлю с супом выложить нарезанную картошку и варить на небольшом огне 10-15 минут.
На растительном масле обжарить, помешивая, до золотистого цвета мелко нарезанный лук, затем добавить морковь, натертую на мелкой тёрке.
Обжарить морковку с луком в течение минут 5, иногда перемешивая.
Когда картошка в супе станет мягкой, добавить обжаренные овощи в гороховый суп с копчёными рёбрышками и варить минут 5-7.
Затем рёбрышки достать из супа и отложить в сторону. Аккуратно налить суп в чашу блендера и пробить погружным блендером до пюреобразного состояния. Я делала это в несколько заходов.
Влить гороховый суп-пюре в кастрюлю, добавить копчёные рёбрышки.
Поставить кастрюлю на огонь, добавить соль и специи по вкусу, довести суп до кипения и снять с огня.
Очень вкусный и сытный гороховый суп-пюре разлить по тарелкам и подать к столу. При сервировке добавить свиные рёбрышки в каждую тарелку.
Приятного аппетита!
Гороховый суп-пюре является традиционным блюдом русской кухни и присутствует в кулинарных книгах почти каждой хозяйки. Гороховый суп-пюре с копченостями представляет из себя густой гороховый суп с добавлением копченостей. В качестве копченостей могут выступать: копченое мясо, ребрышки мяса или курицы, копченые сосиски или колбаса. Хороший вкус придает бекон.
Главная составляющая, конечно же горох. Данное блюдо очень питательно, вкусно и полезно для здоровья. Рецепт приготовления является достаточно простым и популяреным. Сытность блюда объясняется большим содержанием белка, которого больше, чем в говядине. О пользе гороха знают все. Горох представляет собой источник растительного белка и углеводов, что редко сочетается в одном продукте.
Из всех овощей в горохе содержится больше всех белковых веществ. В плодах гороха имеется большое количество анти-оксидантов, минеральные вещества, кальций и железо. Применение гороховых блюд в рационе снизит риск онкологии, сердечных заболеваний и благоприятно скажется на вашей коже. В любое время года блюда из гороха — самая правильная и полезная пища.
Итак, приступим! Инструкция для приготовления аппетитного супа: время варения напрямую оказывает влияние на густоту блюда. Если хотите получить супец густым — варите дольше. Если суп-пюре нужен «по-жиже» — время варки сокращаем.
Ингредиенты:
2,5 литра воды
500 г копчености (ребрышки, косточки, кусочки мяса)
200 г гороха
1 луковица
1 морковка
картофель по желанию
соль, перец, специи — по вкусу
Рецепт приготовления горохового супа-пюре с копченостями :
Подготовительной процедурой является замачивание гороха, т.к. он долго варится. Горох необходимо залить холодной водой на 6-8 часов. Итак, горох готов и мы приступаем к варке. Копчености (ребрышки, косточки, кусочки мяса) тщательно моем и бросаем в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем в бульон предварительно размоченный горох. Время варки составляет приблизительно около двух часов.
Готовим пережарку: мелко нарезаем лук, морковь, зелень и обжариваем на растительном, пока не появится золотистая корочка. Добавляем «обжарку» в кипящий бульон и провариваем около 10 мин. Заправляем приправами, солим и перчим на свой вкус. Приправы также подбираются на свой вкус, если поострее — красный перец, если средняя острота — черный. Особенно в малых количествах полезен перец чили. Вот и все — суп готов!
На свое усмотрение вы сможете превратить суп-пюре в обычный традиционный суп, для этого вам потребуется всего лишь разбавить густое пюре кипяченной водой и разок вскипятить.
На гарнир можно подать соленые гренки или сухарики. Как вариант бросить обаренные сухарики в супец перед самой подачей на стол. Вкус копченостей придает блюду неповторимый запах «дымка», а украшение блюда зеленью придает особую элегантность.
Приятного аппетита!
Что может быть лучше для усталых домочадцев, чем вкусный, насыщающий, ароматный гороховый с копченостями. Если же его посыпать сверху зеленью, никто не останется равнодушным.
Его чаще варят зимой, когда сытный, горячий бульон делает жизнь не такой мрачной как погода за окном. Но ничто не препятствует готовить его в любое время года! Вкусный гороховый с копченостями, рецепт которого представлен ниже, известен каждой хозяйке.
Горох можно взять целый (предпочитается любителями здорового образа жизни) или колотый (быстрее приготовится).
Копчености традиционно тоже используются разные:
- Свиная копченая
- Свиные копченые ребрышки
- Свиная копченая корейка
- Копченый бекон
Если ничего этого нет – копченая или охотничьи колбаски. Вкусный суп-пюре гороховый с копченостями с древности популярен в разных странах, там рецепты имеют свои специфические особенности. Так, например, в Италии в него добавляют сыр, а в Монголии – томатный сок.
В России же суп варят с луком, который считается традиционной приправой к гороху, и гарнируют из пшеничного хлеба.
Рецепт
Итак, на трехлитровую кастрюлю вкуснейшего супа нам понадобится:
- Небольшая копченая рулька 0,6-0,7 кг
- Копченые ребрышки – с полкило
- Горох 0,3 кг
- 3 картошины (или без них)
- 1 средних размеров морковка
- 1 луковица
- Полоски копченого бекона
- Гренки
- Зелень – для подачи
Горох замочить на ночь, откинуть на дуршлаг. Рульку и ребрышки вымыть, ребрышки разрезать, залить холодной водой и варить около часа, положив также и целую очищенную морковку. Через час все процедить, рульку порезать кубиками, освободить от костей.
Затем в бульон насыпать горох и варить еще какое-то время. Это зависит от того, насколько густой суп вы бы хотели получить. Если погуще, варите часа полтора. Не очень – хватит и часа.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла спассировать измельчённый лук и добавить его в суп. Почистить картошку, нарезать некрупными кубиками и положить туда же. Кипятить около 15 минут. Положить и все вместе варить еще минут 20-30, пока суп не начнет слегка «пыхать».
В принципе, большинство наших сограждан варят горох с копченостями примерно так.
Наиболее продвинутые в кулинарном отношении замечают, что в этом случае он не имеет права называться супом-пюре, поскольку настоящее блюдо доводят до совершенства блендером. Специально для таких людей совет: пюрировать суп погружным блендером перед добавлением .
Кому нравится могут есть и так: многие любят, когда в супе попадаются кусочки гороха и картошки.
Когда нужная консистенция достигнута, следует порубить зелень. Приготовить гренки. Полоски бекона поджарить на сухой сковороде до хруста. Подавать суп, посыпав зеленью и положив сверху гренки и полоску .
Чем полезен горох
В сушеном продукте меньше полезных веществ, чем в свежем (мороженном), а в консервированном меньше, чем в сушеном. Насыщенный суп-пюре гороховый с копченостями, калорийность которого достаточно высока, не показан тучным людям с избыточным весом. И все же, можно сказать, что горох – полезный продукт, а в супе, в сочетании с копченостями — особенно.
Горох — полезный продукт
В России это бобовое ценилось и как не дорогая основа вкусных и сытных блюд, и как основной источник белка в течение многодневных постов, соблюдавшихся на протяжении веков православия в нашей стране почти всенародно. Постом на любом рынке можно было купить у лотошника любимое в народе лакомство — гороховый невероятной густоты: его продавали, порезав ломтями.
Действительно, горох – один из лучших источников растительного белка, за что и ценится вегетарианцами и постящимися. Белок из этого продукта относительно легко усваивается. К тому же, он содержит несколько незаменимых аминокислот, например, триптофан и лизин.
Однако употребление гороха приводит к повышенному газообразованию, что надо учитывать при планировании меню: наверное, не стоит его есть, если собираешься на работу или, например, в театр.
Горох не следует употреблять в пищу в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек.
Приготовление горохового супа с копченой курицей и грибами
Если хочется чего-то необычного – пожалуйста. Суп-пюре гороховый с копченой курицей и очень вкусен и необычен. Во всяком случае, разнообразить меню он позволит наверняка.
- Горох – 0,3 кг
- Куриная грудка копченая – 1 шт
- Сухие белые грибы – большая горсть
- Морковка – 1 шт
- Луковица – 1 шт
- Готовый куриный бульон – 3 л
- Коренья (петрушка, сельдерей) – по желанию
- Смесь перцев (приправа) – по вкусу
- Несколько кусков пшеничного багета
- Рубленая зелень – для подачи
Если белых грибов нет, можно взять 0,3 кг свежих шампиньонов; желательно не менять на консервированные или замороженные – это сильно отразится на вкусе. Сухие грибы моем и замачиваем на 30 минут.
Отделяем от костей и эти кости провариваем в бульоне минут 15; при желании можно положить порезанные коренья.
Тем временем режем грибы и ставим их отдельно вариться. Это займет минут 40.
Предварительно замоченный (часов на 10-12) горох откидываем на дуршлаг, ополаскиваем холодной водой. Бульон процеживаем, кладем туда горох и варим минут 40. Затем добавляем грибы с процеженным грибным бульоном и продолжаем варить еще минут 30. Если у вас свежие шампиньоны, кладите их в суп в порезанном виде тоже в этот момент.
Тем временем пассируем измельченный лук и тертую на мелкой терке , кладем их вариться в суп. По истечении тридцати минут от закладки грибов пюрируем суп блендером. Вариант: измельчать только горох, а уже потом класть в суп грибы, лук и морковку. Как бы то ни было, необходимо проварить суп уже в виде пюре хотя бы минут 5, добавив смесь перцев. Не переборщите: не должно получиться слишком остро! Некоторые добавляют еще граммов 70 сливочного масла.
В тарелки кладем кусочки грудки, заливаем супом. Куски багета слегка смазываем маслом и помещаем в микроволновку, выставив максимальную мощность, минуты на три. Надо, чтобы куски багета подсохли, время определите в зависимости от привычек своей микроволновки. При желании хлеб можно слегка натереть зубчиком . Подаем суп, а к нему отдельно подсушенный багет и рубленую зелень.
Нежнейший гороховый суп-пюре – вкусное и полезное блюдо для вашего стола. Оно довольно бюджетно, несложно в приготовлении и любимо детьми и взрослыми. Рецепт горохового супа с копченым окорочком представлен на видео:
Горох известен с незапамятных времен. Его выращивали в Эфиопии и Южной Аравии, Индии и Тибете, районах, граничащих со Средиземным морем. Позднее о нем узнали в России, Азии, а затем и в европейских странах.
Блюда из гороха весьма популярны во время постов. Из него готовят гороховую кашу, начинки для пирогов, оладьи, котлеты. Но самым известным и популярным блюдом является гороховый суп.
Даже те привереды, которые суп не любят в принципе, не могут отказаться от порции ароматного горохового супчика, особенно с копчеными ребрышками или с добавлением колбаски, шпика и других копченостей.
Это только кажется, что гороховый суп сварить проще простого. Но именно из-за неточного выполнения рекомендаций поваров в итоге вкус супа получается далеким от идеала. Как же сварить вкусный гороховый суп?
Гороховый суп-пюре с копченостями: тонкости приготовления
Суп-пюре представляет собой блюдо, имеющее однородную пастообразную консистенцию. Цвет супа должен соответствовать цвету овощей, добавленных в него в процессе приготовления. Это могут быть: лук, морковь, зеленый горошек, паприка, картофель.
Подготовка гороха к варке
При выборе гороха обращайте внимание на дату его фасовки. Чем больше времени прошло с момента его сбора, тем дольше он будет вариться. Мелкий, колотый, лущеный горох станет мягким быстрее, чем крупный, переспевший, сильно высохший.
Чтобы горох быстрее сварился, замочите его на несколько часов в холодной воде. Не рекомендуется для этой цели использовать горячую воду, так как горох при этом может закиснуть. Особенно если оставить его в такой воде на 8–10 часов. Даже если вы не почувствуете ухудшение запаха, то при варке он обязательно себя проявит.
Варка горохового супа
При варке супа с копченостями учитывайте время приготовления гороха и мясных продуктов.
Ребрышки, чтобы они стали мягкими и успели отдать свой аромат, варят около часа. Если у них на разрубленных местах нет осколочных косточек, то горох можно варить одновременно с ними.
При сомнении в качестве костей отварите их отдельно, процедите бульон через сито или марлю и уже на нем варите суп, добавив в конце варки снятое с костей мясо.
Время варки гороха также зависит от его качества и предварительного замачивания.
Чтобы суп-пюре получился с насыщенным вкусом, горох нужно варить до полной мягкости.
Соль добавляйте только в самом конце варки, иначе горох очень долго будет жестким.
Овощи кладите тогда, когда горох наполовину сварится. Их можно предварительно обжарить на сковороде с маслом или добавить, мелко порезав, в свежем виде.
Когда и горох, и овощи станут совсем мягкими, измельчите их погружным блендером или протрите сквозь сито.
Для этого кастрюлю с супом отставьте на край плиты и дождитесь, когда горох и овощи осядут на дно. Затем бульон слейте в другую кастрюлю, а гущу превратите в пюре.
Некоторые хозяйки, пытаясь ускорить варку гороха, добавляют пищевую соду. Бобовые действительно быстрее становятся мягче, но при этом они теряют большую часть витаминов и полезных веществ.
Мясные продукты кладите в уже готовый суп-пюре. Если требуется их обжарка, производите ее отдельно от лука и моркови, предварительно порезав маленькими кубиками или брусочками. В итоге блюдо будет выглядеть более аппетитным.
А теперь – рецепты.
Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками
- горох – 300 г;
- копченые ребрышки – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец горошком – 10 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- вода – 1,5–2 л;
- сливочное масло – 30 г;
- соль.
- Горох вымойте, замочите в холодной воде на несколько часов (обычно время замачивания указано на упаковке).
- Копченые ребрышки вымойте, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите до мягкости. Выньте ребрышки из кастрюли, а бульон процедите, чтобы избавиться от возможных мелких косточек.
- Отделите мясо от костей, порежьте небольшими кусочками. Чтобы оно не высохло, залейте небольшим количеством бульона.
- В кастрюлю с бульоном положите набухший горох, порезанные произвольными кусочками морковь, лук, коренья, а также перец и лавровый лист. Доведите до кипения. Варите до тех пор, пока горох полностью не разварится. Огонь выключите.
- Аккуратно слейте жидкость, а овощи и горох измельчите погружным блендером. Снова соедините с бульоном, посолите.
- Спассеруйте муку на масле, разбавьте бульоном, процедите через ситечко. При помешивании влейте мучную болтушку в суп. Доведите до кипения, но не кипятите.
- Подавайте с гренками.
Гороховый суп-пюре с копчеными колбасками
- горох лущеный – 250 г;
- охотничьи колбаски копченые – 200 г;
- морковь маленькая – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- мука – 4 ч. л.;
- красный молотый перец – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г;
- соль;
- бульон – 1,8–2 л.
- Горох промойте, а затем замочите на несколько часов в холодной воде.
- Опустите в холодный несоленый бульон. Поставьте на плиту, быстро доведите до кипения, снимая появляющуюся пену. Убавьте огонь и при умеренном кипении варите горох до мягкости. Посолите.
- Спассеруйте на масле мелко порезанную луковицу и натертую на средней терке морковь.
- Положите в бульон с горохом подготовленные овощи и порезанный корень петрушки. Варите при слабом кипении, пока овощи не станут мягкими. Снимите с плиты.
- Когда содержимое кастрюли осядет на дно, аккуратно слейте бульон в другую посуду, а овощи измельчите погружным блендером до пюреобразного состояния. Снова соедините с бульоном.
- Муку разведите небольшим количеством теплого бульона, введите при помешивании в суп. Доведите до кипения, но не кипятите. По вкусу добавьте молотый красный перец.
- Колбаски порежьте маленькими кубиками, обжарьте на сливочном масле.
- В тарелку налейте суп-пюре. Положите по ложке обжаренных колбасок. Посыпьте зеленью.
Гороховый суп-пюре с копченым салом
- горох – 350 г;
- шпик копченый – 100 г;
- соль;
- лавровый лист – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перец;
- томатная паста (необязательно) – 20 г;
- зелень.
- Горох замочите на несколько часов в холодной воде. Сложите в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды. Положите разрезанную на четыре части морковь. Варите при слабом постоянном кипении до мягкости. Крышка при этом должна быть неплотно прикрытой, иначе суп «убежит».
- Копченое сало порежьте небольшими кубиками. Выложите на раскаленную сухую сковороду и поджарьте до золотистой корочки, не доводя до состояния шкварок.
- Выложите уменьшенные в размере кусочки сала на тарелку, а на вытопившемся жире поджарьте мелко порезанный лук с последующим добавлением томатной пасты. Соедините с горохом.
- Когда горох полностью разварится, снимите кастрюлю с плиты. Слейте бульон в другую посуду, морковь удалите, а густую массу измельчите блендером, превратив ее в пюре. Влейте бульон. Посолите. Положите лавровый лист, перец. На медленном огне (практически без кипения) варите еще 15 минут.
- Налейте суп в тарелку, положите кусочки сала. Посыпьте зеленью.
Хозяйке на заметку
При варке гороха для обычного супа не рекомендуется доливать холодную воду, так как от этого бобовые трескаются и теряют форму. Но если вы готовите суп-пюре, то такой способ ускорить разваривание гороха будет вполне уместным. Поэтому можно периодически вливать в кастрюлю с горохом небольшое количество холодной воды.
Если вы видите, что суп-пюре у вас может получиться жидким, поступите следующим образом. Пока горох еще не сварился полностью, положите в суп порезанный картофель. При пюрировании он не только добавит недостающую густоту, но и сделает суп более вкусным.
Готовый суп-пюре можно заправить сметаной, сливками или сливочным маслом. Но после этого суп нельзя нагревать выше 70°, а тем более кипятить, иначе белки свернутся, и вкус супа ухудшится.
Чтобы до момента подачи на стол на поверхности супа не образовалась пенка, положите сверху несколько тонких пластинок сливочного масла.
Насколько мне известно, гороховый суп, а в частности гороховый суп-пюре с копченостями – редкий гость на столе. Его готовят так же “часто”, как солянку или харчо. На днях я задумалась над этим вопросом, пытаясь понять причину столь редкой готовки блюд из гороха. Первая и единственная причина, на мой взгляд, – это длительное время приготовления. Горох, действительно, готовится достаточно долго. Например, я варю гороховый суп примерно 2-2,5 часа, причем я предварительно вымачиваю горох в течение нескольких часов.
Можно, конечно, готовить гороховый суп-пюре с копченостями на основе магазинных брикетов с гороховым супом, но это не мой вариант. Я люблю густой и насыщенный гороховый суп, приготовленный из обычного (не измельченного в муку) гороха, а еще люблю сама регулировать его вкус. А в случае с магазинными гороховыми брикетами такого уже не получится.
И, не смотря на длительность приготовления горохового супа-пюре, а в моем случае еще и с копченостями, я всем рекомендую этот рецепт. Я готовлю гороховый суп по-особенному, без картофеля, придаю ему кремовую консистенцию. Горох можно замочить на ночь в объеме воды, в 3-4 раза превышающем объем гороха. Утром просто слейте оставшуюся воду и хорошенько промойте горох. Суп же варится практически без вашего участия, вам всего лишь несколько раз придется подойти к кастрюле, и то ненадолго. Ну что, давайте перейдем непосредственно к приготовлению этого супчика.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций – 10Ингредиенты:
- 1 стакан сухого гороха
- 2 средние моркови
- 1 лавровый лист
- 2 зубца чеснока
- свежая зелень для подачи
- перец
- 250 г копченой куриной грудки
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
Рецепт горохового супа пюре с копченостями
Итак, если вы не читали вступление к рецепту, то можете упустить некоторые детали приготовления горохового супа. Поэтому кое-что я все же повторю. Замачиваем горох на несколько часов в большом количестве воды (лучше замочить на ночь). Затем слейте воду и промойте горох. С этой минуты можно приступать к приготовлению горохового супа с копченостями. Наполняем кастрюлю 2,5 л воды и закладываем в нее горох. Кладем к гороху лавровый листик и ставим кастрюлю на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума и неплотно накрываем кастрюлю крышкой. Вам придется 2-3 раза доливать воду до начального уровня, поскольку она будет выпариваться время от времени. Варим горох до полной готовности примерно 2 часа.
Чистим парочку средних морковок и натираем их на мелкой терке. Обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 203 минут, затем добавляем к гороху.
При помощи погружного блендера пюрируем гороховый суп прямо в кастрюле, стараясь достичь однородной его консистенции. Затем солим, перчим суп и заправляем его пропущенным через пресс чесноком.
Последний шаг в приготовлении горохового супа с копченостями – добавление тех самых копченостей. В моем случае это копченая куриная грудка (исключительно личные предпочтения). В принципе, можно добавить любые части копченой курицы, либо копченую свинину или говядину. Единственное замечание – лучше использовать копченое мясо без сала и с небольшим количеством жира. Итак, мы просто нарезаем мясо и добавляем в суп, который только что сняли с огня. Размешиваем и все.
Гороховый суп пюре с копченостями
Гороховый суп-пюре с копченостями – это блюдо, которое готовится по многообразным рецептам, такие супы имеют разные вкусы, разную сложность приготовления, различна и стоимость продуктов, входящих в рецепт.
Есть даже холодные гороховые супы, рецепты которых предлагают повара авангардной кухни. Имеют они своеобразный вкус и, возможно, понравятся не каждому, хотя приготовить их несложно. Один из рецептов мы приведем ниже.
Но при всем многообразии рецептов гороховые супы-пюре имеют общее. Так уж сложилось, что в обиходе любой суп, в котором продукты измельчены до пюреобразного состояния одни называют супом-пюре, другие крем супом, не делая между ними отличий. В профессиональной кулинарии понятие суп-пюре кардинально отличается от термина крем-суп. Основное отличие – суп-пюре готовится на воде, а потом его ингредиенты блендируются, крем-суп готовится или на варианте соуса бешамель, или же на загущенном мукой бульоне с добавлением желтков, сливок, молока.
Классический гороховый суп-пюре с копчёностями
Суп готовится просто и не требует кулинарных навыков. Может служить как основа для других супов.
Ингредиенты:
- Бульон куриный – 2,5 л.;
- Горох – 0,3 кг;
- Копченые свиные кости – 0,5 килограмма;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Картофель – 6 клубней;
- Масло растительное – 200 миллилитров;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Укроп – пучок;
- Петрушка – пучок;
- Бородинский хлеб – 3 ломтика;
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Овощи нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном, добавив копченые кости. Залить бульоном, засыпать горох и варить, пока он полностью не разварится. Один клубень картофеля отварить не очищая.
Одну морковь и одну луковицу нарезать и спассеровать на растительном масле.
С кусочков бородинского хлеба срезать корочки, нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко нарубить. Добавить измельченный тимьян, полить маслом, перемешать и подсушить в разогретой до 120˚С духовке до золотистого цвета.
Когда горох станет мягким, кости достать из супа и блендировать его. Нарезать кубиками мясо, отделенное от костей и отваренный картофель. Вернуть их в суп, посыпать нарубленной зеленью, сухариками и подавать.
Гороховый суп-пюре с копченой курицей в мультиварке
Благодаря использованию вместо копченых ребрышек курицы, суп получается более легким.
Ингредиенты:
- Вода – 1 ½ литра;
- Горох – 0,35 кг;
- Курица копченая – 0,5 килограмма;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сельдерей -1 шт.;
- Масло сливочное – 2 ложки столовых;
- Масло растительное – 2 ложки столовых;
- Укроп – пучок;
- Петрушка – пучок;
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Замочить горох на два часа. Бекон нарезать маленькими кубиками, куриное мясо – крупно. Черешки сельдерея измельчить. Морковь и лук нашинковать.
Выбрать режим «Мультиповар», температуру 160°С, масло разогреть и обжарить бекон, положить лук и морковь и пассеровать пять минут. Влить воду и варить десять минут.
Добавить горох и когда суп закипит выставить температуру 120°С и продолжать варить полчаса.
Положить в суп куриное мясо и варить ещё полчаса.
Выключить мультиварку, положить сливочное масло и блендировать содержимое чаши.
При подаче посыпать натертым сыром и нарубленной зеленью.
Гороховый суп-пюре с копченостями
Для приготовления этого супа используются свиные копчёные ребра, придающие ему насыщенный аромат.
Ингредиенты:
- Вода – 2 литра;
- Горох – 0,4 кг;
- Картофель – 4 клубня;
- Копчёные ребрышки свиные – 0,5 килограмма;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Масло растительное – 50 миллилитров ;
- Укроп – пучок;
- Петрушка – пучок;
- Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Лук, морковь нарезать, пассеровать. Горох залить водой и поставить вариться. Когда горох станет мягким ввести в суп ребрышки, поджарку, нарезанный картофель и варить до готовности картофеля.
Когда картофель будет готов, снять с огня, вынуть ребрышки и блендировать содержимое кастрюли.
Рёбрышки разобрать, мясо нарезать кубиками.
При подаче положить в тарелку нарезанное мясо и залить супом. Украсить нарезанной зеленью и подсушенными хлебными кубиками.
Суп-пюре из гороха с копченой уткой
Суп получается очень нежного вкуса.
Ингредиенты:
- Вода – 2 литра;
- Горошек зелёный молодой – 0,45 кг;
- Остов копченой утки с обрезками мяса – ½ тушки;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сельдерей -4 стебля;
- Укроп – 5 веточек;
- Петрушка – 5 веточек;
- Чипсы картофельные – по количеству порций;
- Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Утку залить водой и варить полчаса, затем добавить в кастрюлю горошек, мелко нарезанный лук, соль, специи и варить, пока горошек не будет готов.
Утку достать, а в суп положить мелко нарезанную зелень.
Для этого супа предпочтительно использовать восточные пряности в качестве приправ, особенно вкусным получается суп при добавлении карри.
Мясо утки отделить от костей, нарезать тонкими полосочками и обжарить до сухости.
Суп в кастрюле блендировать.
При подаче суп украсить мясом утки и картофельным чипсом.
Суп-пюре из гороха по-чешски
Вкусовые качества этого супа проверены столетиями, его приготовление было описано еще в 18-м веке. Часто подают к пиву.
Ингредиенты:
- Копченые косточки или ребрышки – 0,35 килограмма;
- Помидоры желтые – 2 шт.:
- Зеленый горошек свежий или замороженный – 0,25 килограмма;
- Перец желтый – 1 шт.;
- Лук – 1шт.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Сливочное и растительное масло
- Сухарики – по вкусу;
- Тимьян — для украшения;
- Вода – 1 ½ литра.
Приготовление:
Из копченостей варят бульон. По готовности их достают, и мясо отделяют от костей. Бульоном заливают горох и варят до готовности.
Лук пассеруют до прозрачности, добавляют мелко нарезанные помидоры и перец, заливают двумя половника бульона и тушат десять минут, а затем добавляют к гороху и варят ещё десять минут. Затем все ингредиенты, находящиеся в супе, блендируют с добавлением сливочного масла.
При подаче украшают тимьяном и укропом.
Мясо подают отдельно.
Гороховый суп-пюре с копченостями и сухариками
Введение в рецептуру сливочного масла придает супу новые ароматные нотки.
Ингредиенты:
- Вода – 2 литра;
- Горох – 0,2 кг;
- Копчёные ребрышки – 0,3 килограмма
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Батон – несколько ломтиков для гренок;
- Масло сливочное – 1 ложка столовая;
- Укроп – пучок;
- Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Из лука и моркови приготовить зажарку. Замоченный горох и ребрышки залить водой и варить до готовности гороха. Добавить зажарку и варить еще пять минут.
Если вместо воды использовать куриный бульон, то суп получится намного вкуснее.
Из супа достают ребрышки, отделяют мясо и возвращают его в суп. Затем блендируют до пюреобразной консистенции.
Хлеб нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле.
Гороховый суп-пюре с копченым сыром
Этот датский суп имеет очень пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Бульон куриный – 1 ½ литра;
- Горох – 0,45 кг;
- Копченый сыр «Эсром» (можно заменить сыром «Косичка» — 0,2 килограмма;
- Копчёные ребрышки – 4 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сельдерей -1 стебель.;
- Масло сливочное – 1 ложка столовая;
- Укроп – ¼ пучка;
- Петрушка – ¼ пучка;
- Яйцо – 1 штука;
- Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Положить в кастрюлю горох и копчености, специи, залить куриным бульоном и варить до готовности гороха. Добавить очень мелко нарезанные морковь, лук, натертый на мелкой терке сыр и варить десять минут.
Снять с огня, вынуть копчености, ввести в суп мелко нарезанные укроп, сельдерей, петрушку, добавить сливочное масло и блендировать.
С небольшого ржаного хлеба круглой формы срезать верхнюю треть, вынуть мякоть и смазать стенки взбитым яйцом. Подпечь хлеб в духовке пять минут.
В подготовленный хлеб налить суп и подать.
Мясо подают отдельно.
Гороховый суп-пюре с грибами
Очень вкусный суп с грибным ароматом.
Если взять для приготовления сушеные белые грибы, суп получится еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты:
- Горох – 0,3 килограмма;
- Копчёные ребрышки – 0,4 килограмма;
- Морковь – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Картофель – пара клубней;
- Масло сливочное – 70 грамм;
- Грибы, консервированные боровики – 0,5 литровая банка;
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Ребрышки нарезать на порционные куски.
В кипящую воду положить заранее замоченный горох, нарезанный картофель, ребрышки – варить сорок пять минут на медленном огне.
Выложить грибы в отдельную кастрюлю и поварить десять минут, помыть холодной водой, отцедить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Пассеровать нарезанный лук и натёртую на мелкой терке морковь на сливочном масле и выложить в суп, дать повариться три минуты..
Отставить суп с огня, слить бульон, вынуть ребрышки и блендировать картошку и горох.
В пюре вернуть копчености, залить бульоном, выложить обжаренные грибы и проварить десять минут.
Гороховый суп-пюре из двух видов гороха с кокосовым молоком и копченой курицей
Этот индонезийский суп с экзотическим вкусом можно также подавать холодным. Можно использовать консервированное кокосовое молоко.
Ингредиенты:
- Горох зеленый сухой – 0,15 килограмма;
- Горошек зелёный молодой – 0,15 килограмма;
- Мясо копченой курицы – 0,2 килограмма;
- Кокосовое молоко – 0,5 литра;
- Лук – 1 небольшая;
- Зелень – 1 пучок;
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Зелёный горох и мясо курицы залить водой и варить, пока горох не станет мягким.
Воду слить, засыпать молодой зелёный горошек, залить кокосовое молоко и варить пятнадцать минут.
Достать мясо, мелко нарезать и вернуть в кастрюлю. Добавить мелко нарезанные лук, зелень и все блендировать.
Поставить на огонь, прогреть и подавать, украсив листиками мяты.
Гороховый суп-пюре с беконом
оригинальность этого супа в том, что бекон не варится, а блендируется уже по готовности гороха и овощей.
Ингредиенты:
- Горох — 1 стакан;
- Бекон – 0,2 килограмма;
- Морковь — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
Замоченный горох залить водой и поставить вариться.
Из лука и моркови приготовить зажарку, ввести её в суп, когда горох станет мягким и варить десять минут.
Бекон нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Положить в суп, довести до кипения и снять с огня.
Все ингредиенты в кастрюле блендировать.
При подаче посыпать кубиками подсушенного белого хлеба.
Гороховый суп-пюре из копченого мяса
Суп получается очень насыщенного вкуса и аромата копченостей.
Ингредиенты:
- Бульон куриный – 2 л.;
- Горох зелёный сухой – 0,35 кг;
- Бекон – 0,1 кг;
- Ветчина – 0,1 килограмма;
- Мясо копченое – 0,3 килограмма;
- Морковь – 1/3 корнеплода;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Укроп – 1 ¼ пучка;
- Петрушка – 1 ¼ пучка;
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать мелко, положить в кастрюлю, добавить горох, залить бульоном и варить до разваривания гороха.
На сковороде обжарить мелко нарезанные бекон, лук, чеснок, натертую на мелкой терке морковь и выложить в кастрюлю. Поварить минут пять-десять.
Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень и блендировать.
При подаче в тарелку положить кусочки обжаренной ветчины.
Гороховый суп — пюре с копченой рулькой и охотничьими колбасками
Добавление такой копчености, как охотничьи колбаски, делает суп еще более ароматным.
Ингредиенты:
- Рулька свиная копченая – 1 штука;
- Колбаски охотничьи – 5 штук;
- Горох – 0,45 кг;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт;
- Картофель – 4 клубня;
- Масло растительное – 2 ложки столовых;
- Укроп – пучок;
- Петрушка – пучок;
- Соль, специи — по вкусу
Приготовление:
Рульку залить водой и поставить вариться на полчаса.
Лук и морковь нарезать и пассеровать. Добавить два половника бульона и протушить.
В готовый бульон выложить замоченный предварительно горох, нарезанный картофель, зажарки и варить до готовности гороха. Затем достать из супа рульку, слить бульон и блендировать овощи и горох. Вернуть бульон в кастрюлю, выложить мясо, добавить нарезанные колбаски и поварить десять минут.
Суп готов. При подаче украсить нарезанной зеленью.
Суп-пюре из зеленого гороха с копченостями
Этот суп готовят на курином бульоне, поэтому он отличается насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Бульон куриный – 2 л.;
- Горох сухой зелёный – 0,45 килограмма;
- Бекон – 0,2 килограмма;
- Копчёные ребрышки – 4 шт.;
- Морковь – 2 штуки;
- Лук зелёный – 1 пучок;
- Сельдерей -1 стебель;
- Масло оливковое – 2 ложки столовых;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сливки нежирные – 100 миллилитров;
- Мята – пучок;
- Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Горох, копчености залить куриным бульоном и варить до разваривания гороха.
Достать кости, срезать с них мясо и вернуть в суп.
На мелкой терке натереть морковь, измельчить лук, чеснок, сельдерей и положить их в суп.
Налить сливки и блендировать содержимое кастрюли. Поставить на огонь и проварить пять минут.
При подаче украсить листиками мяты и полить оливковым маслом.
Гороховый суп-пюре с копченостями и картошкой
В этом супе используются два вида мясопродуктов – индюшачьи и свиные копченые кости с обрезками мяса на кости.
Ингредиенты:
- Вода – 1 ½ литра;
- Горох – 0,2 килограмма;
- Копченые ребрышки с обрезками мяса – 5 штук;
- Кости голеней индейки – 5 штук;
- Картофель – 3 клубня;
- Соль, специи — по вкусу.
Приготовление:
Кости и горох залить водой и поставить вариться на два часа.
Затем достать кости и горох, отделить мясо от костей и блендировать.
Вернуть в кастрюлю, довести до кипения и положить нарезанный картофель, добавить соль, специи и варить до готовности картошки.
Холодный суп-пюре из зелёного горошка с копченостями (авангардная кухня)
Этот суп авангардной кухни подают в высоких стаканах, украсив взбитыми несладкими сливками.
Ингредиенты:
- Вода газированная – 1 литр;
- Горошек зелёный – 0,5 килограмма;
- Авокадо – 1 штука;
- Треска копченая – 0,1 килограмма;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Треску разобрать, отделив филе, порезать мелкими кусочками.
Авокадо нарезать маленькими кусочками.
Зелёный горошек отварить пятнадцать минут, слить воду, остудить.
Положить горошек в блендер, добавить рыбу, газированную воду, авокадо, специи и пюрировать.
Блюдо должно получиться пюреобразным, но жидкой консистенции, так, чтобы его можно было употреблять, используя трубочку большого диаметра.
Гороховый суп с копченой свининой
Мэри Энн здесь. Недавно мы с Мариэль получили запрос от наших друзей по телефону The Hip Hostess с вопросом, нужно ли замочить сушеный горох на ночь перед приготовлением супа. Гороховый суп! Как я могла забыть включить это семейное блюдо в Feast — блюдо, которое моя мама до сих пор готовит , когда один из ее шестерых детей приземляется на ее кухне для более чем однодневного визита. Я немедленно отправил Мариэль записку с инструкцией о том, что горох не нужно предварительно замачивать (как его двоюродные братья ВМС и бобы Great Northern), а затем, не останавливаясь, отправился в продуктовый магазин за приспособлениями, чтобы сделать это великолепное блюдо. суп.
Когда я рос, это была еда, которая чудесным образом обрадовала всех шестерых из нас (и суетливого мужа). Мама приготовила свиной окорок в супе, а затем, перед подачей на стол, удалила жаркое, нарезав тонкие ломтики мяса, которые мы торжественно выложили на мягкую свежую рожь (предварительно намазанную маслом и горчицей). Серьезно, это был ритуал Элликотта, и мы наслаждались каждым аспектом трапезы. Мама разрезала оставшееся мясо на небольшие куски и добавила его обратно в суп — это было похоже на историю с 40 хлебами; этот суп был супом, который продолжал давать! Выйдя замуж и став мамой, я подала это своему привередливому выводку с одинаково приятным результатом.
Итак, БОЛЬШОЕ спасибо нашим приятелям из The Hip Hostess за то, что они напомнили нам об этом любимом семействе (они оказались еще одной командой мамы и дочери). Ложки вверх!
Распечатать этот рецепт Гороховый суп с копченой свининой
Приготовьте 8 порций основных блюд
Примечание: «Букет гарни» — это пряности, завернутые в марлю и перевязанные мясной нитью. По правде говоря, я немного ленив и обнаружил, что чайный шарик справляется со своей работой без лишних хлопот! Просто наполните его предписанным количеством целых специй, прикрутите верх и повесьте на крючок и цепочку внутри кастрюли.
Этот суп хорошо замораживается, и его можно приготовить заранее, за три дня. Как тушеное мясо, со временем становится лучше. Он должен быть густым и кремообразным, и его не составит труда приготовить. Удвойте рецепт, и вы можете припрятать немного на еще один снежный день!
Обычно свиной окурок можно найти в вашем местном супермаркете рядом с беконом и расфасованными мясными деликатесами.
Ингредиенты:
1 фунт сушеного колотого зеленого горошка — 0,79 доллара
1 ½ стакана нарезанного сельдерея — 0 долларов.99
1 ½ стакана очищенной и нарезанной моркови — 0,49 доллара
1 полусладкая луковица (например, Мауи или Видалия), нарезанная — 0,69 доллара
2 фунта. копченый свиной окурок (вы также можете использовать остатки ветчины от жаркого, просто нарежьте его и используйте вместо копченой свинины в указанном направлении) — $ 9,64
8 стаканов воды
Букет Гарни: ½ чайной ложки цельного душистого перца, ½ чайной ложки целого черного перец горошком и 1 лавровый лист — запас
Итого при условии Хорошо укомплектованный Кладовая: $ 12.60
Всего на порцию: 1,58 $
Указания:
1. В большой голландской печи смешайте свиной окорок, нарезанные овощи, сушеный горох и воду. Довести до кипения. (Если вы используете оставшиеся кусочки ветчины вместо целого свиного окорока, на этом этапе вы все равно добавляете рубленую ветчину).
2. Уменьшить огонь и добавить букет гарни. Накрыть крышкой и тушить 2 часа, периодически помешивая.
3. Удалите и выбросьте букет гарни. Переложите свиной окурок на разделочную доску.Попробовать суп и поправить приправы, при необходимости посолить и поперчить.
4. При подаче супа с бутербродами со свининой, как описано во вступлении, нарежьте часть мяса для бутербродов, удаляя жир. Сохраните примерно половину копченой свинины, чтобы нарезать кусочками размером с укус и вернуть их в кастрюлю с супом. Подавать сразу же, выложив ломтики свинины на намазанный маслом ржаной хлеб.
Рецепт горохового супа с черными глазами | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
1 фунт сушеного черноглазого горошка (около 2½ стакана)
5 ломтиков толстого бекона
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 большая нарезанная кубиками луковица
2 больших нарезанных кубиками моркови
2 нарезанных кубиками сельдерея
1½ стакана замороженной нарезанной зелени капусты, размороженной
3 зубчика чеснока, измельченного
4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1 копченый окорок
½ стакана рисовой смеси
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Голландский колотый гороховый суп (Erwtensoep) Рецепт
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 872 | калорий |
| 45 г | жир |
| 63 г | Углеводы |
| 55 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Количество на порцию | |
| калорий | 872 |
| % дневной нормы * | |
| 45 г | 58% |
| Насыщенные жиры 15 г | 73% |
| 155 мг | 52% |
| 1633 мг | 71% |
| 63 г | 23% |
| Пищевые волокна 17 г | 62% |
| Всего сахаров 10 г | |
| 55 г | |
| Витамин С 16 мг | 80% |
| Кальций 124 мг | 10% |
| Железо 6 мг | 35% |
| Калий 1785 мг | 38% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
По этому старинному семейному рецепту получается густой сытный гороховый суп, и он должен быть таким. На самом деле, голландцы считают, что erwtensoep (также известный как snert ) должен быть настолько толстым, чтобы в нем можно было поставить ложку вертикально.
Этот восхитительный голландский гороховый суп, приготовленный из колотого гороха, большого количества овощей и свинины, традиционно подают на Новый год в Нидерландах, но его также едят в осенние и зимние месяцы.
Если вы предпочитаете более жидкий суп, просто добавьте больше бульона. Этот сытный зимний суп принято подавать с ломтиками rookworst (копченая колбаса) и ржаным хлебом, покрытым katenspek (вид голландского бекона, который сначала готовят, а затем коптят).
Рецепт супа из желтого колотого гороха
Желтый колотый горох наполняет этот уютный суп белком на растительной основе, кешью придают сочность, а копченая паприка и свежая кукуруза придают сладкий дымный вкус.
До тех пор, пока я не попробовал этот желтый суп из колотого гороха из поваренной книги Гены Хэмшоу Power Plates, я не думал, что горох — это то, чем можно восхищаться. Я ел их только в детстве, в классическом гороховом супе. Знаете, такой, который готовят с куриным бульоном и ветчиной, и это совсем не мое. Этот рецепт берет лучшие части этого традиционного супа — аромат дыма, тонны растительного белка — и направляет его в совершенно новом направлении. Он на 100% веганский, сладкий и соленый, кремовый, уютный и совершенно восхитительный.
Если вы никогда не готовили с желтым или зеленым горошком, он очень похож на чечевицу. В отличие от большинства сушеных бобов, их не нужно замачивать перед приготовлением, и они станут мягкими и нежными менее чем за час на плите. Они делают этот суп густым и кремообразным без использования настоящих сливок, и, как я уже упоминал выше, они также добавляют много растительного белка. Благодаря гороху этот суп получается сытным и успокаивающим, но легким и приятным.
Рецепт супа из колотого гороха Ингредиенты
Мне нравится думать об этом супе из желтого гороха как об кукурузном супе на растительной основе.Вот что в нем:
- Желтый колотый горошек: Они добавляют белок и способствуют кремовой текстуре, но есть еще одна причина полюбить сушеный горох в этом супе! Здесь они идеально имитируют форму кукурузных зерен. Когда вы его едите, вы никогда не знаете, набита ли ваша ложка кукурузой или желтым горошком, что делает его забавным.
- Лук, чеснок и сельдерей: Они придают пикантный ароматный вкус.
- Золотой картофель Юкон: Усиливает кремовую текстуру.
- Зерна кукурузы: Они придают супу кремообразную консистенцию и придают ему прекрасную сладость. Я люблю варить этот суп ранней осенью, когда у меня есть много свежей кукурузы, но замороженная кукуруза здесь тоже подойдет.
- Крем из кешью: Улучшает кремовую текстуру и придает необходимую насыщенность.
- Копченый перец: Кому нужна ветчина, когда вы коптили перец? Придает смелый дымный аромат.
- Яблочный уксус: Он снижает сладость кукурузы и придает супу яркий пикантный послевкусие.
Обжарьте ароматические вещества, добавьте картофель, горох, бульон, кукурузу, перец и соль и тушите примерно 45 минут, пока горох не станет мягким. Сделайте пюре половину супа и верните его в кастрюлю, добавьте сливки из кешью и яблочный уксус. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать горячим! Полный рецепт находится ниже.
Предложения по сервировке супа из колотого гороха
Благодаря белку колотого гороха и жирным сливкам из кешью этот суп достаточно сытный, чтобы сам по себе стать блюдом.Я люблю посыпать его хрустящим кокосовым беконом, чесноком и свежей петрушкой и подавать с ломтиком хорошего хрустящего хлеба, такого как этот простой хлеб без замеса.
Вы также можете подавать его как гарнир с тостами из авокадо или сытным салатом, например, моим салатом из капусты, салатом из брокколи или салатом Цезарь.
Храните остатки в холодильнике до 5 дней или заморозьте их на несколько месяцев. Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших рецептах и советах по приготовлению замороженных блюд!
Другие любимые рецепты супов
Если вам нравится этот суп из желтого гороха, обратите внимание на Power Plates! Он состоит из 100 хорошо сбалансированных веганских блюд, таких как сытные салаты, зерновые тарелки, супы, рагу и полезные макаронные изделия.Я люблю тушеные помидоры с карри и пельмени из нута и корейские миски темпе с брокколи и коричневым рисом.
А пока попробуйте один из этих восхитительных рецептов супа:
Или найдите здесь другие мои любимые супы!
Желтый гороховый суп
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 10 минут
Порций 5
Этот желтый гороховый суп — веганский риф на кукурузном супе! Он сладкий и дымный, уютный, сливочный и совершенно восхитительный.Адаптировано из книги «Power Plates» Гены Хэмшоу.- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- 1 нарезанный желтый лук
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченный
- 6 чашек овощного бульона
- 1 чашка желтого колотого горошка
- 1 средний картофель юконского золота очищенные и нарезанные
- Ядра 4 початков кукурузы, около 2 1⁄2 стакана
- 3⁄4 чайной ложки копченой паприки
- 1 чайная ложка морской соли по вкусу
- 3⁄4 стакана сливок из кешью, рецепт ниже
- 1 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
Крем из кешью (делает дополнительный)
- 3⁄4 стакана сырых кешью, замоченных на 2 часа, если не используется Vitamix
- 2⁄3 стакана воды
- 1⁄4 чайной ложки соли
Варианты начинки:
- чеснок
- сверхсвежие зерна кукурузы
- рубленая петрушка
- хлопья красного перца
- кокосовый бекон
- оливковое масло, для полива
Сделайте кассету сливки.Смешайте кешью, воду и соль в блендере и взбивайте до однородной массы. Отложите 3/4 стакана в сторону.
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, 5-7 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавить чеснок и варить, постоянно помешивая, 1 минуту.
Добавьте бульон, разрезанный горох, картофель, кукурузу, перец и соль и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, около 45 минут, пока горох не станет полностью мягким.
Используйте погружной блендер, чтобы частично измельчить суп, или взбейте примерно половину супа в обычном блендере и верните его в кастрюлю. Добавьте сливки из кешью и яблочный уксус. Попробуйте и при желании отрегулируйте приправы. (Я добавил сюда еще на 1 чайную ложку морской соли). Подавать в горячем виде с любой начинкой.
Суп из огородного гороха и копченой колбасы, приготовленный с нуля и полный аромата. Использует обычные ингредиенты, хранящиеся в шкафу, и его очень легко приготовить.
Вот прекрасный простой рецепт супа из гороха и копченой колбасы. Это восхитительный рецепт с прекрасным вкусом.
Для этого рецепта я использовал свой базовый рецепт How To Make A Creamy Soup и адаптировал его для изменения вкуса и цвета, в результате чего получился очень вкусный суп!
Я использовал замороженный огородный горошек, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, и некоторые из моих любимых копченых немецких колбас. Вы также можете использовать копченую ветчину или любое копченое мясо.Сочетание вкусов восхитительно!
Обожаю суп! Он настолько универсален, что вы можете использовать все, что есть в сезон. Конечно, этот суп из огородного гороха и копченой колбасы можно приготовить в любое время года, тем более что горох легко доступен замороженным, а качество замороженного гороха очень хорошее. Часто копченую колбасу запечатывают в вакууме и долго хранят в шкафу, поэтому вместе с замороженным садовым горошком вы можете запастись кладовой, чтобы эти ингредиенты были у вас под рукой.
Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы готовим суп из гороха и копченой колбасы. Пожалуйста, наслаждайтесь!
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.
Состав:
1 картофель среднего размера, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками (если вы хотите по-настоящему густой суп, добавьте 2 картофелины, но это хорошая консистенция!)
4 стакана / 950 мл овощного бульона
1.5 чашек / 350 мл молока
1 мелко нарезанная луковица
1 крупный нарезанный лук-порей или 2 палочки нарезанного сельдерея
1 фунт / 500 г замороженного садового горошка. (Не используйте банку или консервированный горошек, так как цвет тускло-зеленый и он не такой свежий!)
2 зубчика измельченного чеснока
500 г / 1 фунт вашей любимой копченой колбасы или ветчины.
1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
Соль и перец по вкусу (в конце)
Инструкции:
1. В большой сковороде, которую вы будете использовать для супа, обжарить лук, лук-порей / сельдерей и чеснок до мягкости.Пожалуйста, НЕ сжигайте и не поджаривайте лук-порей и т. Д., Так как он станет горьким. Затем добавьте в сковороду все, кроме молока, и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими и прожарятся.
*** Чтобы очистить лук-порей, отрежьте верх и низ, затем проведите острым ножом вдоль всего лука-порея, разрезая его на 3/4 глубины. Затем промойте под краном и смойте всю грязь между слоями.
2. Бланшируйте горох в теплой воде, затем переложите в холодную воду, налейте столько холодной воды, чтобы покрыть поверхность гороха.Если вы не поместите их в холодную воду, горох не сохранит свой ярко-зеленый цвет. Затем добавьте воду и горох в блендер и сделайте пюре. Верните пюре в миску. Вы снова воспользуетесь блендером, так что пока не мойте его!
3. Когда все содержимое суповой кастрюли будет готово, переложите все в блендер и сделайте пюре, затем вернитесь на плиту, добавьте нарезанные колбаски, горох, молоко и доведите до слабого кипения.
4. После того, как снова закипит, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла (чтобы придать ему красивый блеск), соль и перец, чтобы приправить.
Попробуйте суп, прежде чем добавлять приправу! Мне не нужно было добавлять в суп соли, так как колбаса уже была достаточно соленой.
Вот еще несколько вкусных рецептов для вас!
Приготовьте вкусный Хлеб Алоха , чтобы пойти с супом! (как видно на фото)
Грибной крем-суп
Сливочный томатно-картофельный суп (мультиварка)
Китайский суп вонтон
- 1 картофель среднего размера, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками (если вы хотите по-настоящему густой суп добавить 2 картофелины, но это приятная консистенция!)
- 4 чашки / 950 мл овощного бульона
- 1.5 чашки / 350 мл молока
- 1 средний нарезанный лук
- 1 Большой лук-порей нарезанный или 2 палочки нарезанного сельдерея
- 1 фунт / 500 г Замороженный горох садовый. Не используйте банку или консервированный горошек, так как цвет тускло-зеленый, а вкус не такой свежий!
- 2 Гвоздика Измельченный чеснок
- 500 грамм / 1 фунт вашей любимой копченой колбасы или ветчины.
- 1 столовая ложка масла по желанию
- Соль и перец по вкусу. в конце
В большой сковороде, которую вы будете использовать для супа, обжарьте лук, лук-порей / сельдерей и чеснок до мягкости. Пожалуйста, НЕ сжигайте и не поджаривайте лук-порей и т. Д., Так как он станет горьким. Затем добавьте в сковороду все, кроме молока, и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими и прожарятся.
*** Чтобы очистить лук-порей, отрежьте верхнюю и нижнюю части, затем проведите острым ножом вдоль всего лука-порея, разрезая его на 3/4 глубины. Затем промойте под краном и смойте всю грязь между слоями.
Бланшируйте горох в теплой воде, затем переложите в холодную воду, налейте столько холодной воды, чтобы покрыть поверхность гороха. Если вы не поместите их в холодную воду, горох не сохранит свой ярко-зеленый цвет.Затем добавьте воду и горох в блендер и сделайте пюре. Верните пюре в миску. Вы снова воспользуетесь блендером, так что пока не мойте его!
Когда все содержимое суповой кастрюли будет готово, переложите все в блендер и сделайте пюре, затем вернитесь на плиту, добавьте нарезанные колбаски, горох, молоко и доведите до слабого кипения.
После того, как снова закипит, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла (чтобы придать ему красивый блеск), соль и перец, чтобы приправить.
Попробуйте суп, прежде чем добавлять приправу! Мне не нужно было добавлять в суп соли, так как колбаса уже была достаточно соленой.
гороховый суп — smitten kitchen
Вот несколько вещей, которые, как я знаю, являются правдой: Гороховый суп никогда не выиграет зимнюю Олимпиаду по супу. Его фирменный оттенок мягко-зеленого горошка никогда не будет признан модным никем, кроме немодных людей вроде меня.Если вы знаете людей, которые встают и радуются, когда слышат, что на ужин на ужин подают гороховый суп, вы знаете удивительных, редких единорогов, которых я бы хотел почаще приглашать на ужин. Можно было бы возразить, что суп из колотого гороха не помогает его делу из-за своей, кхм, мягкой текстуры, которая обычно превращается в кирпич в холодильнике за ночь, поэтому он удивил меня так же сильно, как и то, что, когда я упомянул о его приготовлении … вместе с этим черным хлебом — в этом дневнике питания, который я вел на Grub Street на прошлой неделе, так много людей спрашивали меня рецепт.
Я ел гороховый суп как минимум половину своей жизни, прежде чем понял, что это традиционно не вегетарианский суп. Когда я рос, моя мама делала это, ну, ну, ну, ну, ну, из тюбиков из продуктового магазина, которые включали сушеный горошек и пакет с приправой, и я подумал, что результаты были безупречными. Тот факт, что он обычно был из Манишевица, вероятно, мог объяснить отсутствие окорочков, но я не люблю торопиться с выводами или чем-то еще.
Когда я делал это с окорока, я не находил, что это изменило мою жизнь.Для меня это не добавило достаточно, чтобы стоить изменить мой обычный подход — можно сказать, достаточно прочный фильтр для любого нового рецепта, — который представляет собой кучу овощей и ароматических веществ, бульона и гороха, приготовленных до готовности и затем протирали полностью или частично, и в целом, если быть полностью честными, быстро отвергали большинство людей в моей семье по всем причинам, перечисленным выше.
Но я думаю, что эта самая последняя версия о чем-то говорит. Многие вегетарианские супы из колотого гороха добавляют картофель для увеличения объема, но я считаю, что это только приглушает приглушенный вкус супа.Вместо этого я заменила свой обычный нарезанный лук на несколько тонко нарезанных луковиц и полюбила все результаты. Я оставил морковь и сельдерей, но потом, когда я уже собирался делать пюре из супа, я как-то впервые понял, что он может вообще не понадобиться? Горох, расколотый, естественно разрушается в супе, так что текстура уже наполовину гладкая; зачем подталкивать его дальше? Затем я попробовал три разных вида отделки. Нет, я не предлагаю вам закончить суп тремя способами, я просто не мог решить. Первым был зеленый соус с петрушкой, лимоном и чесноком, в основном вегетарианская гремолата, которая обычно также содержит анчоусы.(Здесь тоже подойдет сальса-верде.) Затем ложка сметаны. Наконец, поскольку я сказал, что не люблю ветчину внутри супа , но ничего не сказал о том, что сверху, мы добавили немного хрустящего бекона небольшими кусочками, но мне также нравится, что он покрыт гренками (либо грюйером, либо этими красотками). вы хотите, чтобы он оставался без мяса. Любая одна или даже две из этих начинок действительно поднимут суп, так что выбирайте свое собственное приключение.
Новый год, новогодний суп! Обычно я начинаю каждый год на Smitten Kitchen с супа или тушеного мяса.Вот несколько примеров из прошлых лет: Куриный суп вонтон (2017), Куриный чили (2016) Мой лучший куриный суп с лапшой (2015), Куриный фо (2014), морковный суп с тахини и хрустящим нутом (2013), морковный суп с мисо и кунжутом (2012), грибной и фарро-суп (2011), суп из черной фасоли с поджаренным кремом из семян тмина (2010) и грибной крем-крем Бальтазара (2007)
Ранее
Год назад: Chicken Wonton Soup
Два года назад: Chicken Chili and Ugly-but-Good Cookies
Three года назад: My Ultimate Chicken Noodle Soup and Popcorn Party Mix
Четыре года назад: Пармезан Бульон с капустой, белой фасолью и кокосовым пудингом из тапиоки с манго
Пять лет назад: Морковный суп с тахини, хрустящим нутом и эфирно-гладким хумусом
Шесть лет назад: Морковный суп с мисо, кунжутом и яблоком Шартлотка
лет назад: Мангольд и тушеное мясо из белой фасоли и ванильный пудинг
Восемь лет назад: Юго-западная тушеная грудинка и карамельный пудинг
Девять лет назад: Марокканское рагу из инжира и грецких орехов и тыквы и нута Марокканское рагу
Десять лет назад: Вена: Салат из огурцов и лимонные батончики
Одиннадцать лет назад: Очень простая домашняя пицца и грибной крем Бальтазара
И на другой конец света:
Шесть месяцев назад: Торт для вечеринки с конфетти
1.5 лет назад: персиков и кремового торта зайчика
2,5 года назад: зеленых бобов с миндальным песто
3,5 года назад: рикотта галетта с синими и красными ягодами
4,5 года назад: медленное и медленное высушивание цыпленка в духовке
Рецепт супа из колотого гороха из свинины
Суп из колотого гороха из свинины
Выход: 10 порций
Состав
- 1 маленький жареный свиной лопатка по-бостонски
- Приправа для стейкхауса Cattleman’s Grill
- 2 чашки желтого лука, нарезанного кубиками
- 1 стакан моркови, очищенной, нарезанной кубиками
- 1 стакан сельдерея, нарезанного кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Куриный бульон 3 литра
- 1 фунт (около 2 стаканов) мелкого гороха, промытого
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
- 1/2 стакана жирных сливок
- Кошерная соль и черный перец по вкусу
- гренки для гарнира (по желанию)
- Мексиканская крема или сметана для украшения (по желанию)
Инструкции
Приготовьте свинину для тушеной свинины, заправленную приправами для стейк-хауса на гриле скотовода.Для получения более подробной информации о том, как приготовить тушеную свинину, ознакомьтесь с нашим рецептом сэндвича с тушеной свининой. После приготовления и перед тем, как вытащить свинину, слейте жидкость с фольги и оставьте для супа. Это можно сделать на день вперед.
Разогрейте пеллетный гриль Yoder Smokers YS480 до 425 ° F. Поместите голландскую духовку Lodge объемом 7 литров внутри, чтобы также разогреться. Когда сковорода станет горячей, добавьте немного масла из виноградных косточек. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей (мирепуа). Обжаривайте овощи, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте чеснок и тимьян. Готовьте еще одну минуту. Затем добавьте горох, куриный бульон и оставшуюся кулинарную жидкость из тушеной свинины. Закройте крышку и готовьте, пока горох не станет мягким, примерно 1 час 45 минут.
Вам также может понравиться: Рецепт супа из жареного сладкого картофеля
Снимите суп с плиты. Используя погружной блендер или работая порциями в блендере, тщательно перемешайте суп, пока он не станет относительно однородным. Добавьте сливки и примерно 3 стакана (20 унций) тушеной свинины.Верните голландскую духовку в плиту. Продолжайте готовить, пока суп и свинина не станут красивыми и горячими. Попробуйте и добавьте приправы солью и перцем, пока свинина нагревается.
Вариантов гарнира супа несколько. Гренки — отличная идея. Мексиканская пенка добавляет кремовой консистенции и визуально возбуждает. Вы также можете обжарить на сковороде остатки тушеной свинины, чтобы получить хрустящую начинку из тушеной свинины.
.