Фасолевый суп из красной фасоли рецепт с фото пошагово и видео

Фасоль содержит почти все вещества, необходимые для человека. Поэтому и любой фасолевый суп является практически идеальным блюдом, полезным, сбалансированным и вкусным. Супы с фасолью есть во всех крупных мировых кулинарных традициях, от мексиканской и грузинской до итальянской и французской.
Для фасолевого супа часто вполне достаточно использовать отвар, в котором варилась фасоль. Во время варки его вкус можно обогатить, добавив луковицу, ароматные коренья: морковь, петрушку, сельдерей. Фасолевые супы часто варят с добавлением копчёностей. Такие супы особенно хороши в холодную погоду.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Фасолевый суп, 10 самых вкусных супов с фасолью

Нет ни одной национальной кухни, в которой не было бы своей собственной редакции фасолевого супа. Суп из фасоли сытен, полезен и вкусен, к тому же он экономичен. Для вегетарианцев фасолевый суп просто обязателен, так как заменяет им мясо, а для последователей здорового питания чрезвычайно ценен, как полезная питательная пища.

10 рецептов фасолевого супа:

2 способа замачивания фасоли
Общие правила варки фасоли
Фасолевый суп с маслинами
Суп с фасолью и копченой колбасой
Фасолевый суп со свининой
Суп из фасоли с грибами и беконом
Суп из консервированной фасоли
Суп с фасолью и ветчиной
Суп с черной фасолью и 3 видами перца
Тосканский суп с фасолью
Суп с фасолью и картошкой
Куриный суп с фасолью

Но сначала рассмотрим, как подготовить фасоль к варке. Известно, что фасоль – продукт, требующий предварительного замачивания по определенным правилам, и правила лучше знать – это существенно облегчит усилия и улучшит результаты.

Как замачивать фасоль – 2 способа

Для начала фасоль нужно тщательно промыть, перебрать, убрать сморщенные и поврежденные фасолинки.
Теперь можно перейти к замачиванию. Есть два способа, как это сделать.

Первый — длительное замачивание. Положите фасоль в крупную емкость и залейте водой. Пусть она постоит в течение 8-10 часов (можно меньше, ориентироваться следует по фасоли — она должна увеличиться в 2-3 раза). За это время нужно слить воду несколько раз. Если вы замачивали фасоль на ночь, то добавьте в жидкость соду, из расчета 0,5 чайной ложки на 0,5 литра, чтобы не допустить закисания жидкости.

Преимущества метода:

• длительное замачивание разрушает олигосахариды, содержащиеся в фасоли, которые вызывают газообразование.
• фасоль в процессе приготовления не лопается, что существенно, если вы готовите фасолевый суп;
• вкус готовой фасоли, которую замачивали подобным образом, имеет более выраженный и нежный вкус.

Недостатки:

• вам нужно планировать приготовление блюда;
• трудоемкий процесс — нужно менять воду;
• замачивание вызывает обесцвечивание фасолин.

Второй способ — быстрое замачивание. Промытую фасоль высыпать в большую кастрюлю, залить водой в пропорции 1 к 3, довести жидкость до кипения и выключить газ. Дать фасоли постоять в горячей воде 1 час. После этого продолжать готовку.

Преимущество метода: быстрый, не нужно планировать приготовление блюда заранее.

Недостатки:

• фасоль часто лопается;
• вкус не такой богатый, как у фасоли, которая долго замачивалась (но зато она лучше впитывает ароматы специй).

Если вы планируете готовить блюдо в течение длительного времени — около 4 часов, то замачивание можно вообще пропустить. Но варить придется на маленьком огне, следя за тем, чтобы жидкость не сбежала.

Красную фасоль тоже можно готовить без замачивания, а чтобы ускорить процесс, нужно каждые 5 минут доливать в кастрюлю 1 столовую ложку холодной воды. В итоге она будет готова примерно через 2 часа. Консервированную фасоль только промывают.

После замачивания фасоль готова к дальнейшей варке.

Общие правила варки фасоли

1. Высыпьте ее в крупную кастрюлю, поскольку ей нужно много жидкости, и при варке она увеличивается в объеме.

2. Влейте холодной воды в соотношении 1 к 3 и 1 столовую ложку растительного масла, чтобы уменьшить пенообразование при варке и повысить температуру жидкости. Обратите внимание, что фасоль заливают как холодной, так и горячей водой (зависит от рецепта).

3. Доведите содержимое кастрюли до кипения и уменьшите огонь до среднего или мелкого. При варке вода будет испаряться, а объем фасоли увеличиваться, так что придется добавить немного воды.

4. Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы фасоль не потемнела при готовке.

5. Через 40 минут начинайте проверять состояние фасоли — вытяните 3 штучки, если они мягкие, то она готова, если хоть одна жесткая — варите дальше. Ведь в сыром виде она содержит опасные вещества для человека. Повторяйте процедуру раз в 10 минут.

6. Чтобы уменьшить горечь и ускорить варку, через час можно поменять воду в кастрюле.

7. Соль нужно бросать примерно за 10 минут до того момента, когда вы планируете выключить газ, поскольку она замедляет процесс приготовления.

Если фасоль — это часть супа, то нужно отварить ее до полуготовности, слить жидкость и продолжать варить уже с бульоном.

Если блюдо предполагает наличие сырого мяса, то его начинают варить вместе с фасолью. А вот другие ингредиенты, которым длительная термическая обработка не нужна или навредит (некоторые овощи, зелень, готовое мясо), бросают незадолго до того, как суп будет готов.

Не добавляйте кислые ингредиенты, например, уксус или томатную пасту до тех пор, пока фасоль не стала мягкой, иначе она разлезется.

Фасолевый постный суп с маслинами

В Греции фасолевый суп называют «едой бедняков» (как у нас картошку) за его сытность и неприхотливые составляющие. Без такого постного супа греческая кухня непредставима так же, как украинская или русская – без борща. Зимой и в холодные осенние дни каждая хозяйка непременно подает его на стол хотя бы раз в неделю.

Ингредиенты к рецепту на 4 человека:

500 г белой фасоли среднего размера
1 стаканчик для вина оливкового масла
1 большой пучок сельдерея, нарезанного крупно
2-3 веточки сельдерея
8-10 морковей, нарезанных толстыми кружочками
3-4 луковицы, нарезанные кубиками
1 кг помидор, очищенных от кожицы и нарезанные крупно
1 винный стаканчик томатного сока
1-2 целых горьких перчика
2-3 лука порея, нарезанного кубиками
соль и свежемолотый перец
1 щепотка сахара
150 г любых маслин

Суп из белой фасоли по-гречески – пошаговый рецепт с фото

Замочите фасоль с предыдущего вечера в теплой воде.

Как обращаться с фасолью? Эксперты-диетологи и кулинары рекомендуют замачивать фасоль. Во-первых, это облегчает пищеварение, во-вторых, размягчает фасоль, что значительно сокращает время приготовления фасолевого супа. Разные виды фасоли требуют разного с собой обращения. Так, «глазастая» фасоль довольно нежна, она не требует ночи вымачивания, хватит и получаса. Старая фасоль с жесткой грубой шкуркой (почти все сорта красной фасоли) нуждается в длительном вымачивании, ее оставляют на ночь. Ознакомьте с общими правилами замачивания и варки фасоли.

Опрокиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и поставьте в кастрюле воду. Как только вода закипит, насыпьте в нее фасоль и варите 30 минут.

Затем снова опрокиньте фасоль на дуршлаг, снова налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Как только вода закипит, отправьте туда фасоль вместе с оливковым маслом, а также все остальные составляющие, кроме маслин. Варите фасоль, пока кожица не начнет лопаться.

Между тем в чашке с водой замочите на 30 минут маслины, чтобы они выпустили соль, после чего опрокиньте маслины на дуршлаг, дайте стечь воде и добавьте в суп.

Оставьте суп на огне еще на 10 минут, а затем снимите с плиты. Украсьте его при подаче свежими веточками сельдерея.

Примечание

. Не все любят морковь и не все ее используют. Блюдо от этого не становится хуже, но становится другим.

Фасолевый суп-микс с копченой колбаской

Этот замечательный французский фасолевый суп состоит из бобового микса, так что правильнее называть его не фасолевый, а бобовый суп. Основной принцип: берём все бобы, которые есть дома, и получаем очень, очень вкусный суп. Выход — 8-10 порций.

Ингредиенты:

Возьмите в равных количествах, по 1 чашке: сухого желтого гороха, свежего или мороженного зеленого горошка, чечевицы, лимской фасоли, фасоли пинто, белой «глазастой» фасоли, красной мелкой фасоли, а также перловой крупы.

Этот микс рассчитан не на 1 раз, а на 8-10. Смешайте все бобы, разделите на порции и берите оттуда по 1 чашке или чуть больше. Остальная масса может храниться не менее 1 года (но вы съедите ее значительно раньше).

1-2 порции бобов
кипяченая вода (залить так, чтобы было на 7-8 см выше содержимого кастрюли, на указанное количество бобов это примерно 6 чашек)
1 большая луковица, мелко порезанная
1 большая морковь, порезанная кубиками
перец чили 0,5-1 ч. л. 9в зависимости от остроты)
соль по вкусу (1-1,5 ч. л.)
перец душистый по вкусу – ¼ ч. л.
гвоздика – несколько штук
50-100 г копченой колбасы типа чоризо
800 г нарезанных кубиками помидор
1 ст. л. лимонного сока

Возьмите 1-2 порции бобов, покройте кипяченой водой на 5 см выше. Поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и дайте настояться фасоли в течение 1 часа. Слейте воду и залейте чистой кипяченой водой. Вновь доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 1-1,5 или даже 2 часов — примерно за такое время бобы станут мягкими.

Добавьте лук, морковь, молотый красный перец, соль, перец и гвоздику. Увеличьте огонь, чтобы вода закипела. Затем снова уменьшите и варите 30 минут.

Добавьте колбасу и оставьте еду на медленном огне еще на 15-20 минут.

Пищевая ценность 1 порции (1 чашка) равна около 200 калорий, 7 г жира (3 г насыщенного жира), 15 мг холестерина, 664 мг натрия, 25 г углеводов, 8 г белка, 10 г белка.

Суп с фасолевыми галушками

Фасолевый суп со свининой

Довольно простой суп для любителей свинины. Если вы предпочитаете диетическое мясо, выбирайте соответствующие куски.

Ингредиенты:

свинина – 500 г, нарезать крупными кусками
белая фасоль – 300 г
морковь – 1 большая
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 3 зубчика (выжать через пресс)
масло – 2 столовые ложки соевого масла
петрушка
мята
паприка – 1 ч. л.
соль, черный перец
холодная вода – 6 стаканов

Фасолевый борщ с консервированной фасолью

Сварите свинину, а затем обжарьте ее в масле. Оставьте мясной бульон — он вам еще пригодится.

Промойте фасоль в холодной воде. Залейте кипяченой водой, вскипятите, после чего слейте эту воду, залейте новую и поставьте варить фасолевый суп.

После того как вода вскипит, добавьте к ней немного горячего мясного бульона. Подготовьте овощи (нарежьте морковь и лук, выжмите чеснок через пресс, измельчите петрушку и мяту. Спассеруйте в растительном масле лук и морковь.

Ближе к концу приготовления фасоли добавьте туда овощи в масле и чеснок. Добавьте туда же мясо. Посолите и поперчите.

Подавайте, посыпав фасолевый суп с мясом зеленью.

Фасолевый суп с грибами и беконом

Бекон в этот фасолевый суп добавлять не обязательно. Грибы также можете выбрать на свое усмотрение. Если это будет сухая смесь, то вы получите фасолевый суп на грибном бульоне.

Ингредиенты к рецепту на 6 порций:

400 г фасоли
400 г грибов (шампиньоны)
2 л. растительного масла
1 небольшая луковица, тонко нарезанная
1 зубчик чеснока
100 г бекона, нарезанного кубиками
3 стебля сельдерея, измельченного
лавровый лист
свежая петрушка 1 пучок

Фасоль замочите на несколько часов. Затем воду поменяйте и поставьте фасоль варить.

Потушите в разогретой кастрюле в растительном масле лук, бекон, сельдерей и чеснок до легкой карамелизации. Добавьте грибы и тушите, пока они не выпустят свою жидкость. Добавьте воду, чтобы прикрыть содержимое на 2 пальца, а также соль, перец и лавровый лист. Варите на медленном огне 10 минут.

Когда фасоль будет почти готова, добавьте туда добавку из кастрюли и оставьте ее на огне еще на 15-20 минут. Добавить фасоль тепло до конца. Покрошите в каждую тарелку петрушку.

Быстрый суп из консервированной фасоли

Если времени в обрез, приготовьте этот фасолевый суп. 6на подготовку вам понадобится 10 минут, а само приготовления займет не более 15 минут. Удобно.

Ингредиенты к рецепту на 6 тарелок:

1 столовая ложка сливочного масла
2 луковицы, мелко нарезанных
3 зубчика чеснока, измельченных прессом
пюре из свежих помидоров — 450 г (можно больше по вкусу)
1,5 чашки овощного или куриного бульона (можно и воды)
2 банки красной фасоли (450 г каждая), слить и промыть
2 столовые ложки свеженарезанного орегано или 1 ч. л. сушеного
1 столовая ложка сахара

На разогретую сковороду налейте растительное масла и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте туда же томаты и, помешивая, продолжите тушение в течение 1-2 минут. Затем добавьте бульон, доведите до кипения и тушите еще 5 минут.

Добавьте красную консервированную фасоль, орегано и сахар, подержите их на огне 5 минут, затем приправьте солью и перцем.

Подавайте с хрустящими тостами, натертыми чесночком.

Суп с фасолью и ветчиной

Сытный и простой супчик, который поможет с выгодой «утилизировать» завалявшиеся в холодильнике свиные окорочка, на которых осталось мало мяса. Овощи добавят полезности, а специи придадут пикантный вкус.

Ингредиенты к рецепту на 9 порций:

фасоль сушеная белая 450 г
вода 8 ст.
чеснок (тщательно измельченный) 1 ч. л.
рулька или остатки свиного окорока 1 шт.
черешок сельдерея с зеленью 1 шт.
соль ½ ч. л.
лук 1 ст. (мелко нарезать)
порошок горчицы 1 ч. л.
ветчина нарезанная 2 ст.
морковь (нарезанная кружочками) 1 ст.
лавровый лист 2 шт.
молотый белый перец  ½ ч. л.
зелень

Переберите фасоль и выкиньте поврежденные, сморщенные или обесцвеченные фасолинки. Промойте ее под холодной водой. В большую кастрюлю вкиньте фасоль, добавьте соль и на сильном огне вскипятите воду. Выключите газ. Пусть фасоль постоит в горячей воде в течение минимум 60 минут.

Тем временем нарежьте морковку, луковицу, зелень сельдерея, чеснок, ветчину.

После 60 минут замачивания, верните кастрюлю с фасолью на плиту, включите сильный огонь, добавьте рульку или окорок, морковь, сельдерей, лук, чеснок, порошок горчицы и лавровый лист. Хорошо перемешайте, снова вскипятите, затем обязательно уменьшите огонь почти до самого минимума, и варите еще около 1 часа (возможно больше, ориентируйтесь по фасоли — она должна стать мягкой).

Достаньте рульку или окорочок, если на кости есть мясо, то его можно срезать в суп или использовать для других целей. Добавьте ветчину и варите еще 30 минут (по-прежнему на маленьком огне). Нарежьте зелень. Уберите лавровый лист, приправьте перцем по вкусу, украсьте зеленью.

На заметку. Суп получается наваристый и густой. Если вы предпочитаете более жидкие блюда, то добавьте еще воды при готовке. А если вы хотите, чтобы фасоль была мягкая и быстро варилась, то замочите ее ночь.

Суп с черной фасолью и 3 видами перца

Черная фасоль богата на пищевые волокна и белок, который наиболее близок по своему составу к белку животного происхождения. Она полезна для сердца и кишечника, а еще выглядит очень эффектно. Подготовьте белоснежную посуду и яркие овощи, и у вас получится обед, достойный лучших ресторанов.

Ингредиенты к рецепту на 6 порций:

черная фасоль 450 г
куриный или овощной (для постного блюда) бульон 4 ст.
чеснок 3 очищенных зубчика
соль 1 ч. л.
вода 500 мл
перец разных видов: красный, зеленый, желтый по 1 шт. каждого
луковица 1 шт.
порошок перца чили ½ -1 ч. л.
тмин ½ -1 ч. л.
для украшения: сметана, авокадо, листья кориандра, дольки лайма, тортилья

Подготовьте фасоль: промойте, переберите и либо замочите на ночь, либо залейте водой в кастрюле среднего размера, вскипятите и дайте постоять в горячей воде около часа.

Подогрейте бульон и 2 ст. воды (можно обойтись и просто водой, но бульон из курицы или овощей добавит вкуса блюду), нарежьте перец, чеснок, лук (оставьте по чуть-чуть перца каждого вида на потом, для украшения).

Повторно промойте фасоль. Залейте ее бульоном, добавьте овощи, вскипятите.

Уменьшите огонь, кастрюлю накройте, варите 1,5 часа. Всыпьте соль, специи: порошок перца чили, тмин. Закройте крышку и готовьте еще около часа — ориентируйтесь по фасоли и по уровню жидкости, в зависимости от того, какой суп вы хотите — густой или жидкий.

Незадолго до того, как суп будет готов, займитесь подготовкой украшений для сервировки — порежьте остатки перца, листочки кориандра, дольки лайма, поломайте или аккуратно нарежьте тортилью.

Готовый суп разлейте, добавьте ложку сметаны, яркую зелень и овощи.

На заметку. Если вы сильно торопитесь, то бульон можно делать из обычного бульонного кубика. Но, конечно, это не самый «здоровый» способ готовить это блюдо.

Тосканский суп с фасолью

Любите знакомиться с иностранной кухней? Попробуйте этот сытный суп родом из Тосканы и пусть у вас на кухне закипят настоящие итальянские страсти. Хорошая новость — рецепт легко сделать постным. Но для того чтобы достоверно воспроизвести технологию приготовления, вам обязательно понадобится толстостенная чугунная кастрюля с крышкой. В крайнем случае ее можно заменить посудой из керамики или глины.

Ингредиенты к рецепту на 6 порций:

лук 1 шт.
сельдерей 2 черешка с зеленью
морковь 2 шт.
оливковое масло 24 мл (2 ст.л.)
желтый кабачок 1 шт. (средний)
цуккини 1 шт. (средний)
чеснок 4 почищенных зубчика
красный перец 0,25 ч. л.
сушеный тимьян, розмарин каждый по 0,25 ч. л.
овощной (если блюдо не постное и не вегетарианское, то хорошо подойдет куриный) бульон 1 л
консервированная фасоль в банке, с учетом жидкости 800 г
консервированные помидоры вместе с рассолом 800 г
сахар 1 ст.л.
капуста, порубленная соломкой 3 ст.
соль 2 ч. л.
черный перец (предпочтительно свежемолотый) 1 ч. л.
белый винный уксус 1 ст.л.
пармезан для украшения

Выдавите чеснок с помощью пресса, порежьте лук, кабачок, цуккини, морковку, сельдерей, вымойте капусту (не стряхивайте мелкие капли воды), нарежьте ее, промойте фасоль из банок.

В большой кастрюле (не менее 6 л, поскольку супа получается немало) разогрейте указанное количество оливкового масла на среднем огне. Высыпьте в кастрюлю порезанные овощи: лук, кабачок, цуккини, морковку, сельдерей. Обжарьте, все время помешивая, на протяжении около 4 минут.

После этого добавьте чеснок и специи: красный перец, тимьян, розмарин. Жарьте не более 30 секунд. Влейте бульон, бросьте фасоль и помидоры. Вскипятите, уменьшите огонь и добавьте капусту. Закройте крышкой и варите приблизительно 15 минут.

Используя погружной блендер, осторожно измельчите компоненты, чтобы суп стал более однородным. Но не доводите его до кашеобразного состояния — пусть некоторые кусочки останутся нетронутыми, так блюдо смотрится привлекательнее.

Добавьте указанное количество соли, сахара, перца. Попробуйте на вкус, и если считаете нужным, – специй. Для украшения нарежьте пармезан. Подавайте с кусочком хлеба с хрустящей корочкой (желательно домашнего или из прямо из пекарен).

Суп с фасолью и картошкой

Недорогой и вкусный суп, рецепт которого можно спокойно немного менять, в зависимости от того, какие растительные компоненты у вас есть. Грубо порезанные овощи смотрятся аппетитно и отлично насыщают. Готовить тоже желательно в кастрюле из чугуна или с толстым дном.

Ингредиенты к рецепту на 8 порций:

лук-порей 2шт.
морковка 2 шт.
смесь прованских пряностей 1 ст.л. или тимьян, орегано, розмарин, по 1 ч. л. каждый
консервированные резанные помидоры 420 г
овощной бульон (можно взять просто кипяченую воду) 6-7 ст.
чеснок 2-3 очищенных зубчика
сельдерей 2 черешка
картофель 2 шт. (среднего размера)
капуста ½ большой головки
оливковое масло 24 мл (2 ст.л.)
консервированная фасоль 850 г
соль, перец (желательно свежемолотый) по вкусу
для украшения: петрушка 1/4 ст. (мелко порубить)

Помойте и нарежьте овощи, выдавите чеснок.

В большой кастрюле подогрейте оливковое масло, вкиньте нарезанный лук-порей, морковь и зелень сельдерея, обжарьте в течение примерно 5 минут. Добавьте в смесь чеснок и пряности, жарьте, помешивая лопаткой, в течение 1 минуты.

Киньте помидоры, бульон, картофель, капусту и фасоль, доведите до кипения, прикройте крышкой, уменьшите огонь, и оставьте смесь томиться в течение 30 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими. Добавьте соль и другие приправы.

Перед подачей украсьте зеленью.

На заметку. Если нет под рукой лука-порея, замените его 1 обычной луковицей. Также можно взять готовую смесь итальянских специй. Если любите вкус поострее, то сюда хорошо подойдет молотый красный перец.

Суп с курицей и фасолью

Простой в приготовлении, сытный и ароматный суп идеален для холодного времени года. Если курица и бульон уже приготовлены, то на него придется потратить около 45 минут.

Ингредиенты к рецепту на 6 порций:

лук 1 шт.
куриные грудки (очищенные, без шкурки и костей) 4 шт.
консервированная фасоль, с учетом жидкости 800 г
острый зеленый перец 1 шт.
соль 2 ч. л.
куриный бульон 2,5 ст.
оливковое масло 24 мл (2 ст.л.)
чеснок (мелко порезанный) 2 ч. л.
кинза 12 веточек
перец острый кайенский 0,5 ч. л.

Нарежьте овощи, зелень и курицу, измельчите чеснок.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле (предпочтительно с толстым дном, для того чтобы тепло равномерно распределялось) на среднем огне. Слегка помешивая, обжарьте лук и чесночок в горячем масле на протяжении 5 минут. Достаньте их из кастрюли и отложите в другую посуду.

Поместите курицу в кастрюлю, не добавляя масла. Перемешивая, обжарьте 5 – 7 минут (время зависит от того, насколько зажаренное мясо вы любите).

Верните луково-чесночную смесь в кастрюлю, добавьте фасоль, бульон, чили, кинзу, соль, перец зеленый и кайенский.

Доведите суп до кипения, затем аккуратно уменьшите огонь и дайте ему медленно провариться, чтобы фасоль была нежной (20 минут).

Украсьте зеленью.

Поскольку мяса в супе получается довольно много, то можно спокойно увеличить количество бульона и добавить еще фасоли.

На заметку. Если хотите, чтобы курица лучше впитала в себя аромат специй, то ее можно не порезать, а порвать на мелкие кусочки.

Как приготовить фасолевый суп с копченостями

Супы бывают лёгкие, супы бывают сытные. Суп фасолевый с копченостями относится именно ко второй группе, ведь невозможно остаться голодным после тарелочки этого вкусного и наваристого супа. Фасоль, копчёное мясо и овощи – вот основные составляющие отличного супа. Фасоль произрастает в обоих полушариях, и является одной их основных составляющих супов и вторых блюд во всём мире. Итак, как же приготовить суп  из фасоли с копчёностями быстро и просто? Для этого потребуется совсем не много, главное – желание.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

 

• Фасоль 1 стакан,
• Соль,
• Свиные рёбра 200гр.,
• Копчёный окорок 200 гр.,
• Копчёная куриная грудка 1 шт.,
• Репчатый лук 1 шт.,
• Морковь  1 шт.,
• Картофель 4 шт.,
• Черный молотый перец,
• Чабер.

Для подачи:

 

• Зелень (базилик, петрушка, укроп, кинза),
• Ржаной хлеб,
• Сметана.

Приготовление:

Главный ингредиент в рецепте нашего фасолевого супа, естественно, фасоль, которую перед приготовлением следует замочить. Зачем, спросят некоторые? Во-первых, замачивание наполняет засушенные бобы влагой, тем самым уменьшая время варки, а во-вторых, замачивая фасоль (или другие бобовые) мы заливаем её водой, а вода растворяет олигосахариды, это те сахара, которые человек сам переварить не может; это те сахара, которые вызывают у нас повышенное газообразование.

 

Замочив фасоль, мы улучшим процесс переваривания, и ускорим процесс приготовления. Лучший вариант – замочить фасоль на ночь. Если таким количеством времени не располагаем, то существует более быстрый процесс замачивания. Для этого фасоль заливается холодной водой и доводится до кипения. Прокипев 10 минут огонь убирается, и фасоль оставляют стоять в течение 30 минут.

Если время позволяет настаивать фасоль всю ночь, то в итоге получится потрясающе вкусный суп. Не стоит забывать, что уровень воды должен превышать уровень фасоли на 5 сантиметров. Так фасоль должна простоять всю ночь. Воду, в которой пролежал продукт, сливаем, в кастрюлю с фасолью наливаем полтора литра чистой воды. Ставим бобы на огонь. Обычно фасоль увеличивается в два раза. Поэтому не стоит засыпать бОльший объём. Одного стакана фасоли вполне хватит на 4 порции вкусного супа.

Ещё до начала кипения фасоль начнёт давать густую пену, которую следует убирать шумовкой. Сразу же после начала кипения добавляем копчёности. Не солим, соль добавим в конце приготовления. В суп добавим разделанные свиные рёбрышки; копчёный окорок следует нарезать тонкой соломкой, а копчёную куриную грудку надо отделить от костей и нарезать не большими кусочками. Всё соединить, и варить на среднем огне полтора часа, периодически помешивая. В это время почистим картофель, и, нарезав его на кубики, отправим  его в кастрюлю. Картофелю необходимо вариться 20 минут, поэтому и добавлять его следует за 20 минут до окончания варки.

Репчатый лук очистим от шелухи и нашинкуем мелкими полукольцами. Морковь средней величины очистим овощечисткой и порежем мелкими квадратиками. Морковку можно натереть и на тёрке, но внешне в супе более эстетично выглядит нарезанная морковь. Зажарим овощи. Для этого на толстостенную сковороду (если у сковороды будут тонкие стенки, то продукт, приготовленный на ней, скорей сгорит, чем приготовится) выльем 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима Extra Virgin, добавим лук с морковкой и на температуре 170 градусов доведём овощи до полуготовности.

 

 

Как только внешне лук и морковь приобретут насыщено золотой цвет, значит, овощи достигли нужного нам состояния. Полуготовый лук с морковью добавим в кастрюлю, в тот момент, когда будем закладывать картофель. Общее время варки 90 минут, значит, картофель и поджаренные лук с морковью мы добавим через 70 минут после начала кипения фасоли с копчёностями. В этот же момент посолим.

 

Солить суп с копчёностями нужно только после полного приготовления фасоли. Добавим чёрный молотый перец и чабер, который специально используется блюдах с фасолью (и др. бобовыми), потому как  он нейтрализует побочный эффект бобовых, то есть уменьшает формирование кишечных газов. Чабер по-другому называют «бобовая трава».

На фото фасолевый суп приготовлен из сухой  фасоли, но для приготовления так же можно использовать и консервированную фасоль, и стручковую фасоль. Время приготовления в этом случае значительно уменьшится.

Перед подачей не забудьте посыпать суп зеленью. Подавать со сметаной и ржаным хлебом.

 

Фасолевый суп на мясном бульоне пошаговый рецепт с фото

Фасолевый суп на мясном бульоне лучше всего готовить накануне вечером, так как, настаиваясь, он становится вкуснее. Именно поэтому его вполне можно готовить в расчете на 2-3 дня. Если Вы собираетесь варить этот суп вечером, фасоль нужно замочить с утра, чтобы ко времени начала варки она успела набухнуть

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета вымачивания фасоли):: 1,5-2 часа

Ингредиенты

• Мясо на кости (свинина или говядина) – 200-300 г
• Фасоль – 2-3 горсти
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица – для бульона, вторая – для зажарки
• Морковь – 2 шт. (небольшого размера) одна морковка – для бульона, вторая – для зажарки
• Острый томатный соус – 1-2 столовые ложки
• Зелень (укроп и (или) петрушка) – по 5-6 веточек
• Соль – по вкусу
• Сода (для замачивания фасоли) – 1 чайная ложка
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

1. Замочить фасоль. Фасоль хорошенько промыть, выложить в кастрюлю или миску, залить водой примерно на 3-4 см выше фасоли, добавить чайную ложку соды, тщательно перемешать, до полного растворения соды и оставить набухать на несколько часов. Набухшую фасоль промыть в нескольких водах.

2. Поставить вариться мясной бульон. Бульон следует начинать варить, когда фасоль уже набухла и готова к приготовлению. Мясо на кости разрезать на порционные куски, сполоснуть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 3-5 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Незадолго до начала кипения снять пену. Пока бульон доводится до кипения, очистить одну луковицу и одну морковку. Как только пена с бульона будет снята, и бульон будет кипеть, положить в него луковицу и морковку и снова довести до кипения.

3. Положить в бульон фасоль. Как только бульон снова закипит после добавления лука и моркови, высыпать в кастрюлю набухшую и тщательно промытую фасоль, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

4. Проверить готовность мяса и фасоли. Проверять степень готовности мяса и фасоли следует не ранее, чем минут через 40-50. Если фасоль и мясо довольно легко протыкаются вилкой, можно продолжать.

5. Удалить из супа лук и морковь. Аккуратно вынуть из кастрюли шумовкой луковицу и морковку и выбросить.

6. Добавить в суп картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

7. Приготовить зажарку из лука, моркови и острого томатного соуса. Очистить вторую луковицу и вторую морковку. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Пока масло разогревается мелко порезать лук и морковь. Высыпать лук и морковь в разогретое масло и слегка обжарить, постоянно помешивая на среднем огне. Затем огонь убавить и накрыть крышкой. Тушить лук и морковь под закрытой крышкой пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки. Затем добавить острый томатный соус, перемешать и дать потушиться под закрытой крышкой еще минуты 2-3, после чего убрать сковороду с огня.

8. Проверить готовность картофеля. Если кусочки картофеля разминаются в пюре тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

9. Добавить зажарку из моркови, лука и острого томатного соуса и посолить суп. Сначала выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты. Затем посолить суп по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и снять кастрюлю с огня.

10. Непосредственно перед подачей на стол порезать зелень.

11. Фасолевый суп на мясном бульоне готов! Подавая на стол, посыпать суп зеленью и заправить сметаной.

Суп из фасоли

Пищевая ценность:

• Калории: 68 ккал.
• Белки: 4,6 г.
• Жиры: 3,1 г.
• Углеводы: 3,2 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Фасолевый суп с колбасой – пошаговый фоторецепт

Фасолевый суп с колбасой

Порций: 4-5

Время приготовления: 30 мин

Вы можете назвать этот суп совсем простым – это так. Но, как многие простые блюда нашей кухни, он очень вкусный.  Так что – пробуйте, на это нужно совсем немного времени.

Ингредиенты

• 250 г колбасы (вкуснее — разных сортов)
• 360 г консервированной красной фасоли (банка)
• 2 л воды для супа
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль, перец
• лавровый лист — по желанию
• 2-3 ст. ложки  растительного масла

Способ приготовления

Ставим кастрюлю с водой. А вторую конфорку занимаем сковородой с маслом. Пока оно разогревается на среднем огне, шинкуем лук и натираем морковь для заправки супа. И 8-10 минут пассеруем овощи, периодически помешивая.

В это время чистим и нарезаем картофель, засыпаем в закипающую в кастрюле воду. Накрываем, и пусть картофель варится на малом огне.

Снова беремся за нож – чтобы нарезать для супа колбасу кубиком или соломкой.

И отправляем колбасу в сковороду с заправкой, тушим 3-4 минуты.

Перекладываем заправку в кастрюлю. Картофель в ней уже сварился. Солим, перчим суп.

Следом кладем в суп фасоль. Перед этим пробуем на вкус жидкость в банке фасоли, обычно вкус хорош – и мы сливаем сок в суп.

Спустя 4-5 минут сыплем в суп зелень, перемешиваем, накрываем, выключаем конфорку. Даем супу настояться 5-10 минут.

Суп фасолевый из консервированной красной фасоли, рецепт

Вкуснейший суп с красной фасолью консервированной, томатами и копченостями

Рецепт фасолевого супа из консервированной фасоли понравится даже тем, кто не любит бобовые. Вкус блюду придают копченые ребрышки и колбаски, а красная фасоль идеально дополняет этот вкус, делая суп более густым и сытным. Томаты в собственном соку хорошо сочетаются и с мягкой фасолью, и с мясными изделиями. Они привносят приятную кислинку и легкий аромат. В этом рецепте используется обычная красная фасоль в банке и отдельно консервированные томаты. Но можно также приготовить суп с фасолью консервированной в томатном соусе, выйдет ничуть не хуже, количество томатов нужно будет уменьшить. Первое блюдо получается очень вкусным! Подобным образом готовится и самый вкусный гороховый суп с копченостями, рецепт с фото смотрите по ссылке.

Фасоль — растение семейства бобовых. И зеленоватые стручки, и сами бобы — очень полезные продукты. Фасоль содержит белок, который легко усваивается нашим организмом. А благодаря высокому проценту содержания белка (около 25%), фасоль может конкурировать с некоторыми сортами мяса. В состав входит большое количество полезных минералов и микроэлементов: железо, кальций, калий, сера, йод, цинк, медь, а также витамины (С, К, Е, группа В) и аминокислоты.

Для кастрюли вместимостью 5 литров.

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная — 600-800 г;
• Помидоры в собственном соку — 500 г;
• Картофель — 1 кг;
• Лук репчатый — 200 г;
• Копченые ребрышки — 400 г;
• Колбаски охотничьи — 400 г;
• Растительное масло для жарки — 2 ст.л.;
• Тимьян — 1 ч.л.;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец (свежий) — по вкусу;
• Сахар — по вкусу.

Для кастрюли вместимостью 5 литров.

Рецепт фасолевого супа из консервированной фасоли

1. Наливаем в кастрюлю холодную фильтрованную воду, опускаем в нее промытое копченое ребрышко. Доводим воду до кипения на сильном огне, затем ставим огонь на минимум, прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем готовиться бульон.

2. Тем временем сделаем зажарку. Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

3. На сковороду наливаем немного растительного масла для жарки, выкладываем лук. Обжариваем до прозрачности (полуготовности).

4. Подготавливаем остальные ингредиенты: очищаем картофель и нарезаем его кубиками среднего размера.

5. Нарезаем кружочками охотничьи колбаски.

6. К этому времени бульон должен свариться. Вынимаем из кастрюли ребрышки и при необходимости процеживаем бульон. Ребрышки оставляем остывать на кухне. В бульон погружаем обжаренный лук. Стараемся перенести лук в суп так, чтобы масло осталось на сковороде.

7. Всыпаем в кастрюлю картофель. Варим суп из консервированной красной фасоли на среднем огне.

8. В сковороду, на которой обжаривался лук, переносим нарезанные охотничьи колбаски.

9. С остывших ребер срезаем мякоть, нарезаем ее кубиками.

10. Обжариваем колбаски на среднем огне до образования румяной корочки, периодически помешивая лопаткой.

11. Перекладываем мясо на сковороду к колбаскам и еще немного обжариваем (1-2 минуты), помешивая.

12. Перемещаем обжаренные копчености в суп.

13. Всыпаем бобовые. Если используете консервированную фасоль в томатном соусе, количество помидоров на следующем шаге нужно уменьшить по вкусу.

14. Консервированные томаты в собственном соку (без уксуса) очищаем от шкурки и нарезаем.

15. Перемещаем вместе с томатный соусом в фасолевый суп.

16. Добавляем соль, перец по кусу. Всыпаем около 1 ч.л. тимьяна (по желанию).

17. Всыпаем измельченный укроп.

18. Пробуем на вкус. Чтобы нивелировать кислоту от помидоров, добавляем сахар по вкусу. Это может показаться странным, ведь суп и сахар — вещи, казалось бы, несовместимые. Но попробуйте! Совсем немного сахарного песка заметно улучшит вкусовые качества этого первого блюда. Но добавляйте понемногу, чтобы не испортить блюдо. Кстати, в состав консервированных томатов зачастую уже входит сахар, количество специй, соли и сахара регулируйте на свой вкус.

Провариваем минуту и выключаем огонь. Суп будет вкуснее, если он настоится минут 20 перед подачей (кастрюлю следует прикрыть крышкой).

Очень вкусный фасолевый суп из консервированной красной фасоли готов. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

А если Вы любите бобовые, Вам определенно понравится этот салат с консервированной фасолью, ветчиной и сухариками.

Фасолевый суп с мясом

Домашний фасолевый суп с мясом готовится на наваристом бульоне из говяжьих ребер или грудинки и, после готовности фасоли, смешивается с протертым отваренным картофелем, что обеспечивает небольшую густоту супа и некоторую схожесть с супами-пюре. Суп из фасоли с мясом необыкновенно вкусный и ароматный, очень сытный.

Обычно, домашние супы имеют сложный состав. Даже в простой овощной суп добавляют много разных овощей, что создает определенную гамму вкуса. Красный борщ, если он приготовлен с душой и фантазией, может состоять более чем из десяти ингредиентов, и это не предел. Но простой фасолевый суп с мясом, в обычном варианте, состоит только из отваренной фасоли и мяса, а овощи в бульоне используются исключительно по желанию.

Если заранее замочить сухую фасоль, приготовить суп не составит труда. Наваристый мясной бульон на говяжьих ребрах, обычные овощи и коренья, характерные для супов, и фасоль — собственно, этого достаточно, чтобы суп с мясом и фасолью получился очень вкусным и сытным. По желанию, можно приготовить суп острым, добавив перец «чили» или сделать его вообще без специй.

Нам непривычны «прозрачные супы», легкие супы, больше похожие на бульоны. Такие супы характеры для многих кухонь Европы. Как правило, это легкий отвар из одного-двух продуктов с минимумом других добавок. Впрочем, очень распространены густые супы-пюре, часто с добавкой молока или сливок. Простой суп из тыквы — отваренной и протертой, весьма вкусное первое блюдо, несколько необычное. В сезон мы часто готовим такой суп с добавкой розмарина.

Суп из фасоли с мясом, если его специально не загустить, будет больше похож на болгарский суп боб чорба. Поэтому в качестве загустителя мы используем пюре отваренного в супе картофеля.

Для наваристого бульона лучше взять говяжьи ребра или косточку с мясом. Тогда и бульон получится наваристый и суп с мясом будет самый вкусный. Косточки, конечно же, выбрасываются, а вот мяса на них достаточно, чтобы суп был «мясным». Важно, чтобы бульон слабо кипел, и ни в коем случае не бурлил. Овощи, с которыми варился бульон можно оставить в супе или съесть отдельно.

Рецепт фасолевого супа | Allrecipes

Я «ребенок» из Аппалачей, и фасолевый суп был основным продуктом в нашей семье. Вот небольшой трюк, который я узнал. Залейте фасоль без добавок холодной водой и доведите до кипения примерно 10 минут. Снимите кастрюлю, НЕ СЛИВАЙТЕ и УСТАНОВИТЕ ЕМКОСТЬ В РАКОВИНУ. Добавьте примерно 1/4 стакана пищевой соды (на холмах это горсть) и помешивайте, как сумасшедший, пока не исчезнет появившаяся пена (не беспокойтесь, если пена выглядит зеленой). Слейте воду и хорошо промойте холодной водой, чтобы удалить весь привкус соды, затем начните готовить заново в соответствии с инструкциями.При этом вам не придется замачивать фасоль, это сокращает время приготовления и удаляет, возможно, не весь, но большую часть «газа». Больше соды, меньше газа. Причина, по которой кастрюлю ставят в раковину, заключается в том, что она будет немного пениться и может вылететь за края кастрюли. Кстати, никогда в жизни не использовал лавровый лист для фасолевого супа.

Я варю бобы в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их 2 раза, и оба раза сливаю воду. Он избавляется от «газа» без добавления натрия, который дает пищевая сода.Затем я добавляю достаточно воды для рецепта, довожу бобы до кипения и добавляю ветчину или окорока, или жареный и покрошенный бекон, если у меня нет ветчины. Варите на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Добавьте морковь и сельдерей, а также попробуйте добавить крупно нарезанный зеленый перец; варить еще минут 20. А пока я нарезаю лук кубиками, насколько хватит терпения, и обжариваю его в масле бекона. Когда он станет мягким, я добавляю смесь муки (около 1/4 стакана), болгарского перца (около 3 кубиков) и большого количества черного перца. Добавьте это в суп, перемешайте и перемешайте — мука едва загустит суп.Этот суп пользуется популярностью. Свяжитесь со мной для получения инструкций по консервированию.

Блюдо мне очень понравилось, но кое-что я изменил. Как предлагали другие обозреватели, я использовал около 5 стаканов куриного бульона и 2 стакана воды (я вообще не добавил соль). Я следовал инструкциям по приготовлению бобов, и они оказались великолепными. Я увеличил количество овощей и, вероятно, увеличил бы их примерно до чашки каждого в будущем. Когда суп был готов, я вынул около 1,5 стакана супа и протер его ручным блендером, добавил около 1/4 стакана кетчпа и снова добавил его в суп.Кетчуп придал супу действительно отличный аромат, а пюре придало супу действительно приятную консистенцию. Помимо добавления овощей, в следующий раз я увеличу количество жидкости для этого супа, так как мы обнаружили, что он немного больше похож на «тушеное мясо» (а не на суп). Отличный рецепт, спасибо!

Я замочил фасоль на ночь, как всегда. Я положил все ингредиенты в мультиварку, поставил на минимум, и на обед мы ели фасолевый суп, как я помнил! Я росла, добавляя кетчуп в суп и ела его на толстых ломтиках домашнего хлеба! НЯМ

Очень хороший рецепт.Я подумал, что чего-то не хватает, поэтому добавил, что делал мой отец, когда я был молод. Он обычно добавлял кетчуп, как и пара других упомянутых рецензентов. Вместо этого я добавил большую банку целых помидоров. Также я добавил около четырех нарезанных кубиками картошки прямо за последние 40 минут. Картофель делает его толще, что я предпочитаю. Я тоже пропустил соль. Очень хорошо с кукурузным хлебом.

Я скорректирую свой отзыв через несколько дней после того, как сделаю это, но сначала я должен ответить рецензенту, который утверждает, что добавление пищевой соды в бобы уменьшит количество газа, которое они вызовут.Это неправда. Добавление пищевой соды (также известной как бикарбонат натрия) сокращает время замачивания бобов, но не больше, чем обычная старая поваренная соль (хлорид натрия). Газ из бобов образуется, когда бактерии в кишечнике потребляют естественный сахар из бобов. Единственное, что вы можете сделать, чтобы свести к минимуму это во время приготовления, — это тщательно слить и промыть бобы после их первоначального замачивания в горячей воде, чтобы удалить любые сахара, которые могли вымыться из бобов в воду для приготовления.Если этого недостаточно, примите немного фасоли перед едой или во время первого укуса. Это предотвратит расщепление сахара бактериями. Я знаю это, потому что я фармацевт.

Это очень похоже на мой рецепт фасолевого супа, и он отличный! Единственное, что я делаю иначе, это то, что я готовлю все вместе, а не добавляю овощи позже и готовлю на медленном огне в течение 5-6 часов. Непосредственно перед подачей на стол я добавляю 1/4 стакана картофельных хлопьев быстрого приготовления, чтобы немного загустеть бульон. Не забудьте удалить лавровый лист перед подачей на стол!

Сразу после приготовления суп получается довольно пресным.Намного лучше после того, как он простаивает в холодильнике на ночь. Думаю, добавление куриного бульона, чеснока и / или жидкого дыма поможет сделать рецепт более ароматным.

Я всегда готовил суп с ветчиной и фасолью таким образом, добавляя банку нарезанных кубиками помидоров или простого томатного соуса (если детям не нужны ломтики помидоров). Приправить по вкусу. иногда добавляю еще немного тимьяна. Детям он всегда нравится, и это хороший сытный суп на зиму.

Фасолевый суп {по-тоскански} — первоклассное приготовление

Самый простой фасолевый суп — полезный суп из сливочной фасоли и нескольких основных ингредиентов.Он ароматный и сытный и идеально подходит для быстрого обеда или ужина!

Хотите знать, что с ним подать? Вы не ошибетесь, если выберете домашние хлебные палочки, хрустящий хлеб без замешивания или гарнир.

Рецепты фасолевого супа

Какими бы простыми они ни были, я действительно люблю хороший фасолевый суп. У меня уже есть столько, что я поделился в своей коллекции рецептов:

И теперь у нас есть этот восхитительный, но невероятно простой суп в тосканском стиле, который можно добавить в ротацию! Как только вы попробуете его и увидите, что это за ветерок, вам будет интересно, где этот рецепт был всю вашу жизнь!

Секрет вкуса этого супа

Итак, вы заметите, что здесь не так много ингредиентов.Чтобы создать аромат, мы используем смелые ингредиенты — много чеснока и кожуру пармезана (сухой и восковой внешний вид дольки пармезана).

Я никогда не выбрасываю кожуру пармезана. Я приберегаю их для всяких супов и соусов (из них получается вкусная маринара). И вот здесь этому супу придают восхитительный сырный привкус.

Если у вас нет кожуры пармезана (если это не импортный сыр, который можно найти в фирменных сырах, то, вероятно, его и не будет), вы можете просто добавить пармезан в суп в конце, но я не рекомендую пропускать его. пармезан.

Ингредиенты фасолевого супа (и заменители)

• Оливковое масло первого холодного отжима: Это масло придает супу восхитительный насыщенный аромат. Если все, что у вас есть, — это обычное оливковое масло, оно подойдет, тогда в следующий раз попробуйте его с оливковым маслом первого отжима, чтобы получить более сильный и стойкий вкус.
• Желтый лук: При необходимости можно заменить белый лук.
• Морковь: Это ингредиент, который я бы не пропустил. Если у вас есть морковь, то она подойдет, просто нарежьте ее.
• Сельдерей: Немного этого будет иметь большое значение для ароматизации супа. Вам понадобится всего 1 большой или 2 маленьких стебля.
• Чеснок: Я люблю чеснок, поэтому мне нравится, что в этом супе почти 2 столовые ложки, но если вы не в восторге от него, вы можете сократить его.
• Куриный бульон с низким содержанием натрия: Овощной бульон тоже подойдет.
• Пармезан: Вам понадобится цедра для кипячения и немного тертого пармезана для подачи. Попробуйте его с сыром Романо, если он у вас есть.
• Итальянская приправа: Нет итальянской приправы? Просто используйте 1/2 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки орегано и 1/2 чайной ложки тимьяна.
• Бобы каннеллини: Я тоже приготовил это из бобов Great Northern, и вкус у них такой же хороший. Еще одна белая фасоль, например, темно-синяя фасоль, тоже подойдет.
• Свежий шпинат: Кале тоже подойдет (но имейте в виду, что для того, чтобы суп стал мягким, потребуется около 5-10 минут, поэтому добавляйте его в середине закипания супа). В крайнем случае, можно добавить еще один овощ, например цуккини или спаржу.
• Соль и перец: Вначале я не люблю соль, потому что цедра пармезана придаст немного солености, а в конце добавляю еще по вкусу. Мне нравится изрядное количество черного перца.

Как приготовить лучший легкий фасолевый суп

Вот краткое описание простых шагов по его приготовлению:

1. Соте ароматические углеводороды.
2. Добавьте бульон, приправы и цедру пармезана.
3. Варите суп, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте фасоль и шпинат, дайте им завянуть.
5. Разомните часть бобов картофельным пюре (если у вас ее нет, вы можете пропустить этот шаг, он просто придаст супу немного консистенции и кремообразной консистенции).
6. Удалите кожуру и выбросьте. Подавайте суп, немного сбрызнув оливковым маслом и сыром пармезан.

Можно ли приготовить из сухих бобов?

• Для этого рецепта вы также можете использовать сушеную белую фасоль.
• Вам просто нужно сначала приготовить их и добавить в рецепт, как указано (вы начнете с 1 1/3 стакана сушеных или 3 уже приготовленных стаканов).
• Сухие бобы можно приготовить в мультиварке, растворимом котле или на плите — просто в подсоленной воде до готовности.

Можно ли заморозить этот суп?

Да. Этот суп должен хорошо застыть (только не забудьте оставить сверху пространство не менее 1/2 дюйма, чтобы он расширился). У меня в морозилке есть немного меньших порций, чтобы съесть их на обед в течение следующих недель.

Бобовый суп {тосканский стиль}

Сделано из сливочно-бобовых и нескольких основных ингредиентов.Он ароматный и сытный и идеально подходит для быстрого обеда или ужина! Это почти так же просто, как суп! Получается около 7 чашек.

Порций: 4

Подготовка10 минут

Готовка 25 минут

Готовность: 35 минут

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 1 стакан нарезанного желтого лука (1 маленький)
• 3/4 стакана нарезанной моркови (1 большая)
• 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея (2 маленьких ребра, несколько тонких ломтика)
• 5 измельченных зубчиков чеснока (почти 2 столовые ложки) *
• 2 (14.5 унций) банок куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 1 небольшая цедра пармезана плюс около 6 столовых ложек тертого пармезана для подачи
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу **
• 2 ( 14,5 унций) банки бобов каннеллини или больших северных бобов, высушенных и промытых
• 2 стакана (упакованных) свежего шпината, крупно нарезанного

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь, сельдерей и обжаривать 4 минуты.

• Добавьте чеснок и обжарьте еще на 1 минуту.

• Влейте куриный бульон, итальянскую приправу и добавьте цедру пармезана. Приправить перцем и слегка посолить по вкусу (дождитесь конца, чтобы добавить больше соли, кожура добавит немного соли в суп).

• Накройте суп крышкой, доведите суп до легкого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте вариться, пока овощи не станут мягкими, примерно 12-15 минут.

• Добавьте фасоль и шпинат, дайте ему нагреться, пока шпинат не увянет, примерно 30 секунд.

• Снять с огня. Разомните примерно половину бобов с помощью картофельного пюре (это поможет сделать брату более сливочным и сытным).

• Удалите кожуру пармезана. Сбрызните отдельные порции супа оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима (или больше по вкусу) и полейте пармезаном.

• * Если вы не любите чеснок, вы можете уменьшить его количество до 2–3 зубчиков, но он действительно придаст супу особый аромат, поэтому вы можете заменить его большим количеством трав.
• ** Если вы хотите уменьшить содержание натрия в рецепте для получения более здорового блюда, вы можете использовать несоленый куриный бульон, несоленую консервированную фасоль и просто слегка приправить суп солью. Только имейте в виду, что на вкус он будет немного более плоским.
• Хотите усилить вкус? Вы можете закончить суп нарезанным свежим базиликом, петрушкой или орегано. Или попробуйте добавить немного свежего лимона.

Пищевая ценность

Фасолевый суп {тосканский стиль}

Сумма на порцию

калорий 340 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 1126 мг 49%

Калий 3 14502 % Углеводы 41 г 14%

Клетчатка 12 г 50%

Сахар 4 г 4%

Белок 19 г 38%

Витамин A 5573IU 111%

Витамин C 10 мг 12%

Кальций 328 мг 33%

Железо 6 мг 33%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Nana’s Epic Navy Bean Ham Bone Soup (Видео)

N Ana’s Epic Navy Bean Ham Bone Soup Рецепт: Простой, но очень соблазнительный рецепт супа из ветчины и фасоли — отличный способ использовать остатки праздничной ветчины.

Что делать с оставшимся хамбоном

Скорее всего, после вчерашнего пасхального обеда (или любого праздничного застолья) у вас в холодильнике сейчас лежит почти голая ветчина.

Может быть, вы даже закончили свою ветчину до такой степени, что положили ветчину в морозильную камеру для будущего использования.

В любом случае, сегодня я хочу показать вам именно , как использовать остатки ветчины, чтобы максимально использовать каждый последний кусочек аромата, который может предложить ваша запеченная ветчина!

Рецепт ветчины с косточкой

Суп из морской фасоли — еда моего детства. Он насыщенный, сытный, успокаивающий и может накормить большую толпу при небольшом бюджете.

Моя мама, выросшая с пятью детьми в нашей семье и вереницей постоянных соседских друзей, готовила много блюд, которые можно было либо растянуть, чтобы накормить дополнительных гостей, либо съесть как остатки.

Наш лучший суп из ветчины и фасоли

Одним из моих любимых детских блюд был Nana’s Epic Navy Bean Ham Bone Soup, то есть суп из темно-синей фасоли, тушеный с остатками ветчины.

Моя мама (теперь известная как Нана) обладала особым даром — разумно использовать свои ресурсы. Ничего не пропало зря.

Все остатки были съедены или переработаны, даже кости.

Бобовый суп (с остатками)

Nana’s Epic Navy Bean Soup — это блюдо, которое мы ели довольно регулярно, каждый раз, когда на наш стол подавалась ветчина.

Сейчас кажется, что мы печем ветчину всего пару раз в год. Обычно в праздничные дни. Тем не менее, в детстве я помню, что ела ветчину не реже одного раза в месяц.

Может быть, , потому что — это еда, которую так легко растянуть и изменить?

Суп из ветчины и фасоли

Но я отвлекся… Добавление в суп костей ветчины — прекрасный способ придать насыщенный вкус, избавиться от последних кусочков ветчины, оставшихся на кости, и избавить от необходимости покупать дополнительный бульон.

Вареная в воде кость ветчины сама по себе может стать прекрасной суповой основой!

Фасоль

Хотя рецепт эпического супа Наны время от времени менялся, в зависимости от того, какие овощи и специи она нашла на кухне, сегодня я делюсь с вами самой упрощенной версией.

С помощью всего лишь горстки ингредиентов, включая ветчину и недорогой пакет сушеных бобов, вы можете приготовить деревенское сытное блюдо, которое понравится всей семье.

PS — Если у вас не было ветчины на праздничный ужин, вы можете купить кость ветчины у мясника практически за бесценок.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Сушеные военно-морские бобы — или другие мелкие белые бобы
• Кость ветчины + кусочки ветчины — или хамхок
• Оливковое масло
• Большой лук — очищенный и нарезанный
• Измельченный зубчик чеснока
• Свежие листья тимьяна
• Молотый тмин
• Измельченный красный перец
• Вода
• Соль и перец

Иногда наносы (и I) добавляют 2-3 нарезанной моркови и 2-3 нарезанных стебля сельдерея в суп для дополнительных вегетарианских качеств.Это не обязательные ингредиенты, но они добавляют немного дополнительного цвета! Если вы используете, добавьте морковь и сельдерей вместе с луком.

Как приготовить суп Nana’s Epic Navy Bean с ветчиной и косточкой

Начните с замачивания сушеных бобов в воде на ночь, чтобы подготовить их к приготовлению.

Нужно подумать, чтобы подготовить заранее , но это также экономит деньги (на консервированные бобы), снижает содержание натрия и придает бобам лучшую текстуру.

Совет: Если у вас нет времени замачивать фасоль на ночь, и у вас есть электрическая скороварка, например Instant Pot, вы можете приготовить фасоль под давлением, а не замачивать ее, чтобы ускорить процесс.

Ветчина и фасоль

Затем обжарьте в небольшом количестве масла косточку ветчины, лук и чеснок. Это подрумянит оставшуюся ветчину, смягчит и сделав аромат более сладким.

Затем добавьте замоченные бобы, зелень, специи и воду. Варите суп на медленном огне не менее часа, чтобы фасоль смягчилась и вытянул аромат из косточки.

Осторожно с солью

Не добавляйте любую соль , пока суп не будет полностью приготовлен.

Хамбоны содержат много соли, и если вы посолите суп слишком рано, легко переборщить.Попробуйте и отрегулируйте соответственно.

Вот и все!

В следующий раз, покупая ветчину, не забудьте взять с собой пакет сушеных бобов. Вы не пожалеете!

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить суп из ветчины и фасоли. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Как хранить суп из военно-морской фасоли

Вы можете добавить любые дополнительные овощи, зелень или специи, которые вам нравятся. Или добавьте лишние ломтики ветчины, которые, возможно, захотите израсходовать.

Вы можете заморозить Nana’s Epic Soup, чтобы потом быстро перекусить.

Даже подумайте о том, чтобы превратить его в невероятное пюре из фасоли , чтобы съесть с чипсами из тортильи.

Можно ли это сделать из консервированной фасоли?

Можно использовать консервированные бобы, и это сократит время приготовления, но, честно говоря, лучше всего использовать вяленые бобы. На 1 фунт сушеных бобов уходит примерно 3 из банок фасоли по 15 унций. Хорошо слейте воду, чтобы снизить уровень натрия.

Есть ли версия этого рецепта в мультиварке?

Этот рецепт можно приготовить в мультиварке… И не нужно заранее замачивать фасоль! Обжарить овощи на плите, затем добавить все в мультиварку.Установите низкий уровень на 10-12 часов или высокий на 5-7 часов.

Могу ли я использовать кость ветчины более одного раза?

Я обычно один раз использую хамбон. Однако я слышал, что если на кости все еще есть мясо, а в центре костный мозг, вы можете завернуть и заморозить его для дальнейшего использования. Но если в рецепте вы выбрали «сухую кость», выбросьте ее.

Еще больше рецептов супов, которые вам обязательно понравятся

Nana’s Epic Navy Bean Ham Bone Soup

Nana’s Epic Navy Bean Ham Bone Soup — Простой, но вызывающий сильное привыкание рецепт супа из ветчины и фасоли — отличный способ использовать остатки праздничной ветчины.

Порций: 8

• Ночь перед: Поместите сушеные бобы в большую миску и залейте тремя дюймами воды. Замочите сушеные бобы на ночь (до 24 часов), чтобы они стали мягкими. Слейте воду, когда будете готовы к использованию.

• Поставьте большую кастрюлю на 6 литров на средний огонь. Добавьте масло, ветчину, лук и чеснок. Обжаривайте 3-5 минут, чтобы лук стал мягче.

• Затем добавьте высушенные бобы, тимьян, молотый тмин, измельченный красный перец, 10 стаканов воды и оставшиеся обрезки ветчины.(Не солите суп до конца, потому что кости ветчины могут быть очень солеными.)

• Доведите суп до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 60-90 минут, пока фасоль не станет очень мягкой. Снимите крышку и время от времени помешивайте, затем снова закройте крышкой.

• С помощью вилки снимите оставшуюся ветчину с кости и добавьте ее в суп. Выбросьте кость. Если суп слишком густой, добавьте 1-2 стакана воды. Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости.

Иногда Нана (и я) добавляют в суп 2–3 нарезанной моркови и 2–3 стебля сельдерея, чтобы получить дополнительные вегетарианские качества.В них нет необходимости, но они добавляют немного дополнительного цвета! Если вы используете, добавьте морковь и сельдерей вместе с луком.

Порция: 1 чашка, калорийность: 218 ккал, углеводы: 36 г, белок: 13 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 22 мг, калий: 715 мг, клетчатка: 14 г, сахар: 2 г, витамин A: 85 МЕ , Витамин C: 3,1 мг, Кальций: 108 мг, Железо: 3,7 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

15 фасолевый суп (легкий рецепт)

Этот рецепт супа из 15 бобов — это классическое блюдо для хорошего самочувствия, которое согреет ваше тело, сердце и душу.Это так восхитительно, что трудно остановиться на одной чаше.

Конечно, это требует времени, но оно того стоит! Одной ложки этого вкусного супа хватит, чтобы улыбнуться!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Ищете сытную и комфортную еду, способную накормить толпу? Больше ни слова! Этот рецепт — все, что вам нужно.

Рецепт 15 фасолевого супа

15 Бобовый суп — это лучшая еда для комфорта.Он насыщенный, сливочный, сытный, и все, что вы можете пожелать в супе!

В конце концов, там есть как минимум 15 видов нежных, тающих во рту бобов.

Наряду с ветчиной, сельдереем, луком, чесноком, зеленью и приправами это один из самых вкусных супов, известных человеку.

Просто будьте осторожны с последствиями. Все мы знаем, что бобы — музыкальный фрукт! 😉

Состав

• 15 Смесь для фасолевого супа — Обычно фасоль замачивают в воде на ночь для более быстрого приготовления.Но в этом рецепте используется процесс быстрого замачивания, который позволяет приготовить суп всего за 4 часа или меньше.
• Окорок или окорок — Для приятного мясного вкуса. Вы также можете использовать копченую колбасу, колбасу, курицу-гриль, говяжий фарш или индейку.
• Лук, сельдерей, чеснок — это ароматическая комбинация, которая служит основой вкуса супа. Вы также можете добавить в смесь морковь.
• Консервированные помидоры — Не сливайте сок, он вам тоже понадобится.
• Петрушка и розмарин — Для нотки пряного аромата.
• Соль и перец — По вкусу.
• Кубики бульона — Для придания вкуса бульону. Также можно использовать куриный бульон.

Советы по приготовлению лучшего фасолевого супа

• Если вы хотите хрустящие овощи, не добавляйте их до последних 30 минут приготовления.
• Вместо ароматизатора можно также использовать приправу для тако. Это особенно хорошо, если вы используете говяжий фарш или индейку!
• Рецепт предусматривает приготовление супа на плите, но вы также можете использовать мультиварку.

Просто вылейте туда все ингредиенты, без помидоров и овощей, перемешайте и накройте крышкой. Варить на сильном огне 6 часов.

Добавьте помидоры, овощи и другие приправы, если необходимо, в течение последних 30 минут приготовления.

• Не можете найти смесь для супа из 15 зерен? Подойдут и другие смеси для сушеных бобов. Или вы можете просто добавить свои любимые бобы с чечевицей.
• Следите за тем, как бобы закипают. Вы же не хотите, чтобы они превратились в пасту!
• Замочите фасоль в воде на ночь для более быстрого приготовления.

Какие бобы в этой смеси?

Когда Херст сказал, что в этой смеси 15 сортов бобов, он не шутил. Любопытно, что они такое? Вот все бобы, которых можно ожидать в пакете с смесью из 15 бобовых супов.

1. Черная фасоль — также называемая черной фасолью. Эти парни популярны в кулинарии Карибского бассейна и Латинской Америки.

2. Маленькая красная фасоль — Эти маленькие человечки, также известные как адзуки, являются обычным ингредиентом в японской и других азиатских кухнях.

3. Фасоль — фасоль, имеющая форму почки, которую мы все знаем и любим.

4. Белая фасоль — Такая же, как и обычная, но белого цвета. Также известен как бобы каннеллини.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

5. Navy Beans — они не синие, а белые. Также называется фасолью или бостонской фасолью.

6. Большая северная фасоль — крупнее темно-синей фасоли, меньше каннеллини. Тоже белый.

7. Крупная и молодая фасоль Лима — также известная как масляная фасоль.

8. Фасоль пинто — испанский фаворит.

9. Зеленый и желтый колотый горошек — Сушеный горох, разрезанный пополам… отсюда и название.

10. Черноглазый горошек — Вы не можете пропустить этот «черный глаз» в центре!

11. Чечевица — В разных цветах: зеленый, желтый, красный, коричневый, черный — что угодно!

• Red Chief — чечевица, но красная или оранжевая.
• Eston — чечевица, но зеленая
• Pardina — чечевица, но коричневая
• Малиновая — чечевица, но красная или оранжевая.

12. Клюквенные бобы — также называемые борлотти, скорлупа и розовые какао-бобы.

13. Нут — Также называется гарбанзо.

14. Маленькие белые бобы — они маленькие и белые, идеально подходящие под свое название.

15. Розовая фасоль — основной продукт Карибского бассейна.

Что подавать с домашним фасолевым супом

Фасолевый суп уже очень сытный, но если вы хотите еще более сытное блюдо, сочетайте его с этими восхитительными гарнирами.

• Фасолевый суп и кукурузный хлеб — идеальная пара. Сочетание сладкого и соленого просто божественно! Рассыпчатая текстура кукурузного хлеба прекрасно сочетается с густым кремообразным супом.
• Помимо кукурузного хлеба, вы также можете сочетать фасолевый суп с любым хрустящим хлебом. Контраст текстуры будет восхитителен. Вы также можете сочетать его со сладким хлебом, например, с медовым пивом.
• Если вы очень голодны, подавайте его с миской риса! Эта еда обязательно даст вам необходимый заряд энергии.
• Хотите еще более насыщенную и сырную еду? Сверху посыпьте тертым пармезаном или тертым сыром чеддер. Вы также можете добавить ложку сметаны или греческого йогурта.

Еще рецепты сытных супов

Похлебка из моллюсков Новой Англии
Taco Soup Paula Deen
Chipotle Black Bean Soup
Chick-fil-A Chicken Tortilla Sup
Best Bowl of Chili

Суп из ветчины и фасоли

Когда становится холодно, а все, что вам нужно, это оставаться уютным и теплым, лучше всего сварить большую кастрюлю сытного супа.В такие дни нет ничего более утешительного, чем этот суп из ветчины и белой фасоли. (Ну, может быть, тапочки из пушистой шерсти, но их нельзя есть!)

Видео: Как приготовить суп из белой фасоли и ветчины

Лучший суп из ветчины и фасоли

Этот суп с ветчиной и фасолью — один из моих любимых рецептов на сайте, который мой отец готовил для семьи на протяжении десятилетий. Он делает большую партию (удваивает эту), и, поскольку дни идут к лучшему, мы будем наслаждаться ею на ужин однажды вечером, а затем на обед в течение нескольких дней.

Почему некоторые тушеные блюда и супы на следующий день стали лучше? Я думаю, это потому, что ароматы бобов, ветчины и овощей успевают смешаться. Крахмал из бобов больше оседает в бульоне, делая суп более густым и тушеным.

Элиза Бауэр

Хвостовик против хоккейного сустава

В этом рецепте используются копченые окорока или окорока, чтобы приготовить густой бульон для супа. Голень ветчины, как правило, содержит больше мяса (на фотографиях супа показано мясо из голени ветчины).

Думайте о скакательном суставе как о «лодыжке» свиньи, прямо над лапами. Голени находятся ниже плеча (передняя часть) или окорока (задняя нога).

Я рекомендую использовать для этого рецепта черенки, если у вас есть выбор. Если вы используете окорока и хотите мясной суп, вы можете добавить в суп нарезанный стейк из ветчины.

Что подавать с фасолевым супом

Кусок хрустящего хлеба с маслом станет отличным дополнением к тарелке этого супа. Вы также можете съесть чесночный хлеб, кукурузный хлеб или пахту.

Как хранить и замораживать этот суп

Такой суп будет храниться в холодильнике до 5 дней, а вкус даже улучшится! Вы также можете заморозить его в индивидуальных контейнерах на срок до трех месяцев. Разморозьте на ночь и разогрейте повторно или разогрейте прямо из морозильной камеры на слабом огне.

Еще больше супов из фасоли!

Сохрани это

Если вы хотите мясной суп, используйте голень, а не скакательные суставы.

• 1 фунт (2 1/2 стакана) сушеных белых бобов, таких как каннеллини или грейт-север

• 2 литра воды

• От 2 до 3 фунтов копченой рульки или окорока

• 2 чайные ложки Прованских трав или итальянской приправы

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 1 чашка нарезанного кубиками лука (примерно 1 маленькая луковица)

• 1 стакан нарезанного сельдерея (примерно 2-3 ребра)

• 2/3 стакана нарезанной моркови (около 1 средней моркови)

• 2–3 измельченных зубчика чеснока

• Соус Табаско

• Соль и перец

• Петрушка свежая

1. Замочите сухие бобы:

   Налейте воду в достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились бобы, и доведите до кипения.Выключите огонь, добавьте фасоль и выдержите около 2 часов. Слейте воду.

2. Варить ветчину на медленном огне:

   Пока фасоль замачивается на шаге 1, положите окорока или окорока в отдельную большую кастрюлю и залейте их 2 литрами воды. Добавьте прованские травы или итальянскую приправу. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и поддерживайте кипение примерно в течение часа.

3. Обжарьте лук:

   Нагрейте оливковое масло в небольшой сотейнике на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5-6 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

4. Добавьте овощи и бобы в бульон с ветчиной:

   После того, как окорока или голени закипят в течение часа, добавьте высушенные вымоченные бобы из шага 1, приготовленные лук и чеснок, а также нарезанный сельдерей и морковь.

5. Варить суп:

   Готовьте еще около 40 минут без крышки, пока овощи не станут мягкими и ветчина не станет легко отделяться от костей.Удалите из супа кости ветчины, снимите мясо и верните его в суп. Выбросьте кости.

6. Сезон по вкусу:

   Добавьте несколько капель табаско по вкусу. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с щепоткой нарезанной свежей петрушки.

Пищевая ценность (на порцию)
611	калорий
25 г	жир
37 г	Углеводы
58 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	611
% Дневная стоимость *
25 г	32%
Насыщенные жиры 8 г	41%
155 мг	52%
229 мг	10%
37 г	13%
Пищевые волокна 9 г	34%
Всего сахаров 2 г
58 г
Витамин C 3 мг	14%
Кальций 187 мг	14%
Утюг 8 мг	43%
Калий 1696 мг	36%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Рецепт 10-минутного супа из белой фасоли с поджаренным сыром и помидорами | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1/2 стакана сухого белого вина

2 веточки свежего розмарина, каждая около 6 дюймов длиной

2 веточки свежего тимьяна

2 1/2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

Две банки по 15 унций каннеллини или другой белой фасоли, процедить и ополоснуть

1 небольшой лук-шалот, очищенный, обрезанный и разрезанный пополам

1 небольшой зубчик чеснока, очищенный, порезанный и разрезанный пополам

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 ломтика хрустящего хлеба на закваске (каждый толщиной около 2,5 см; всего 8 унций),

3/4 стакана тертого частично обезжиренного сыра моцарелла

2 сливовых помидора, очищенных от семян и нарезанных (около 1 стакана)

1/4 стакана тертого пармезана

Суп из темно-синей фасоли с ветчиной

Фото Квентина Бэкона

Мой муж родом из Мичигана, где зимы длинные и холодные.Но неподдельное тепло людей и их домашняя кухня позволяют вам чувствовать себя уютно в любую погоду. Этот легкий, но невероятно ароматный суп из фасоли — мой вариант одного из его любимых в детстве. В каждой ложке есть кусочки свинины, как он любит, но я сделал ее еще полезнее, добавив постную ветчину и меньше соли.

Состав

1 фунт сушеных бобов
1 столовая ложка оливкового масла
1 крупная луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченная
1 большая морковь, нарезанная кубиками
2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
4 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
4 чашки воды
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
4 унции.постный стейк из ветчины, нарезанный кубиками
¼ чашки нарезанных свежих листьев петрушки

Проезд

Соберите бобы и выбросьте все камни. Замочите фасоль в холодной воде не менее 8 часов. Слейте воду и хорошо промойте.

Нагрейте масло в суповой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Добавьте морковь, сельдерей и шалфей и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.Добавьте фасоль, говяжий бульон, воду, лавровый лист, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока бобы не начнут размягчаться, примерно 1 час. Добавьте ветчину и готовьте без крышки еще примерно полчаса, пока фасоль не станет мягкой, а суп не загустеет. Подавать с петрушкой.

На 8 порций

Размер порции: 1 ¾ чашки

В одной порции: 250 калорий; Всего жиров 4 г; (Насыщенные жиры 1 г, моножир 2,01 г, полижир 0,97 г); Белки 16 г; Углеводы 38 г; Клетчатка 15 г; Холестерин 5 мг; Натрий 530 мг

Отличный источник: фолиевой кислоты, клетчатки, железа, магния, марганца, фосфора, калия, белка, тиамина, витамина А, витамина К

Хороший источник: кальция, меди, ниацина, рибофлавина, витамина B6, витамина C, цинка

Авторские права 2016 Элли Кригер Все права защищены

.