👌 Домашнее вино из малины на зиму

Малина постепенно отходит. Варенье наварено. А что скажете насчет вина из малины на зиму? Процесс не так уж и сложен, хотя и достаточно затратен в плане времени. Зато зимой, когда на улице метель или промозглая слякоть, бокальчик яркого некрепкого вина вернет нас в лето, поднимет настроение, украсит праздничный стол, порадует гостей.

Я раньше всегда делала вино из винограда. Но в этом году малины у меня было много, я успела узнать многие рецепты малинового варенья. А когда количество банок с этой вкуснятиной стало подозрительно большим, я решила поэкспериментировать с малиновым вином.

Время приготовления: сам процесс помывки, измельчения и пр. длится с полчаса, а брожение и пр. — 2-3 месяца

Сложность: выше среднего
 
Ингредиенты:

• вода – 500 мл

• сахар – 250 г

• водка – 50 мл (при желании, для крепости и большей сохранности)

Приготовление

Ягодки переберем. И не только на предмет плодоножек, листков и пр. Неспелые, с гнильцой, сильно помятые лучше убрать.
Я не мыла малину, т.к. мне попалась хорошая ягода – чистая. Я ее сначала сложила в банку (так, чтобы оставалось место для воды).
Затем всыпала две трети порции сахара.
И хорошенько размяла. Кстати, если что, можно размять малину и в блендере, еще лучше.
Добавим в банку две трети порции воды. Все перемешаем, чтобы сахар растворился, поставим газоотвод (это может быть гидрозатвор или резиновая перчатка с дырочкой) и дадим побродить вину в темном месте с недельку или чуть больше, взбалтывая периодически содержимое. А потом надо процедить все это через несколько слоев марли или плотной ткани.

Перельем сусло в чистую посудину и, досыпав немного сахара, дадим постоять еще тройку дней с надетой на горлышко перчаткой.
Затем, долив сюда оставшуюся порцию воды с растворенным в ней остатком сахара, смешаем и дадим постоять смеси еще недели 3-4. Когда вы поймете, что брожение прекратилось (исчезли пузырьки или перчатка сдулась), дрожжи осели на дно, а вино осветлилось, сольем его очень аккуратно в другую посудину. Забудем о нем еще на месяцок.
С осадка надо в конце аккуратно сливать. Если хотите вино покрепче, долейте граммов сто водки на каждый литр вина. Готовый малиновый рай разливаем по бутылкам, укупориваем пробками и ставим в холодное место.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Домашнее вино из малины пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 5: Креплёное малиновое вино в домашних условиях

Не крепите вино большим количеством спирта, нежели рекомендовано авторами, крепкие напитки готовятся иначе. А вот количество сахара, скорее всего, понадобится увеличить, но решите вы это уже сами, прежде чем отправить вино настаиваться в свой погребок.

Ингредиенты:

• вода, сырая – два литра;
• кило сахару;
• пять килограммов малины;
• до 400 миллилитров спирта (96%).

Как приготовить

Шаг 1:

Малиновые ягодки только переберите от сора и порчи, мыть их нельзя! Выжмите максимально сок, отжимки залейте литром воды, выждите часов шесть, затем порозовевшую воду слейте, а жмых снова отожмите.

Шаг 2:

Все образовавшиеся жидкости перемешайте, в литре воды растворите граммов триста сахару и вылейте к остальному объёму. Соберите в бутыль и поставьте на неё крышку с затвором или перчатку, оставьте бродить в тепле без доступа света.

Шаг 3:

На десятые сутки часть сусла отлейте, растворите в нём оставшийся после первого добавления сахар. Гидрозатвор возвращаем на место, терпеливо дожидаемся окончания брожения. Вино очень аккуратно переливаем и фильтруем, отмеряем по 50 миллилитров спирта на литр напитка и смешиваем их. Можете по желанию подсластить вино, затем дайте ему настояться, сколько хватит терпения, от месяца до полугода.

Вариант 6: Креплённое водкой домашнее вино из малины

Расчётная масса ягод на такой объём сока – до десяти килограммов, отдельно понадобится ещё пара стаканов немытой, что очень важно, малины для приготовления закваски. Разотрите её в пюре и залейте стаканом чистой воды, добавьте примерно полстакана сахара, слейте всю эту массу в бутылку тёмного стекла, выдержите четверо суток в тёмной кладовой. Ёмкость должна быть неплотно укупорена пробкой из марли.

Ингредиенты

:

• сок, малиновый – шесть литров;
• 2500 миллилитров воды;
• водка – две полулитровые бутылки;
• 2500 граммов сахару;
• полтора стакана малиновой закваски.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Закваску по приведённому выше рецепту отфильтруйте, просто развернув марлю, из которой была свёрнута пробка. Перебранные ягоды отжимаем, отбираем нужное количество сока. Разбавляем его водой, вливаем закваску и растворяем в полученном сусле две трети массы сахара.

Шаг 2:

Сусло ставим в тёплом месте под затвор, оставив в бутыли не менее четверти пустого объёма. Как только брожение прекратится, к вину доливаем водку, выдерживаем ещё до недели в том же помещении, не снимая затвора. Вино фильтруем, подслащиваем оставшейся порцией сахара.

Шаг 3:

Дальнейшее брожение практически исключено, но лучше выждать ещё неделю, прежде чем разобрать гидрозатвор, а вино аккуратно отцедить от осадка. Разлейте его по самую пробку в бутылки и на две недели уберите в холодный подвал, затем ещё раз перелейте в чистую тару и можете дегустировать или оставить на срок до года набираться выдержки.

Вариант 7: Очень ароматное домашнее вино из малины со смородиной

А ещё этот продукт выйдет сладким и умеренно крепким, ожидаемое содержание спирта в нём – до пятнадцати объёмных процентов. В оригинале рецепта специально оговорено, что сорт смородины можно выбирать или комбинировать различные на своё усмотрение.

Ингредиенты:

• четыре кило сахару;
• по два килограмма спелой смородины и малины;
• вода – по мере надобности.

Как приготовить

Шаг 1:

Немытую, тщательно перебранную малину равномерно засыпаем в бутыли килограммом сахару, отставляем в тепло, прикрыв горлышко марлей. Размешиваем регулярно, несколько раз на дню. На пятые сутки отборную и тоже немытую смородинку разминаем и с ещё одним килограммом сахара добавляем к малине, разводим водой до объёма около восьми литров.

Шаг 2:

Сусло начнёт интенсивно бродить, поэтому выберите объём ёмкости таким, чтобы в ней оставалось до трети пустоты. На горлышко надеваем проколотую перчатку, выжидаем две недели, затем засыпаем остаток сахару. Теперь нужно набраться терпения до окончания активного брожения.

Шаг 3:

Молодое вино несколько раз, с интервалом в пару суток, переливаем, каждый раз в чистую тару. Наполняйте её полностью, но перчатку оставьте на всякий случай. Убедившись, что брожения в вине нет, разлейте в чистые бутылки и три месяца дайте напитку дозреть.

Домашнее малиновое вино — пошаговый рецепт приготовления вина из малины в домашних условиях: видео

Малиновое вино — пошаговый рецепт с фото

Шикарное домашнее вино из малины украсит ваш стол! Тонкий вкус и чарующий аромат малинового вина, приготовленного в домашних условиях никого не оставит равнодушным. Возьмите на вооружение этот простой рецепт и попробуйте божественное домашнее вино из малины — веселый праздник вам гарантирован.

1. тип блюда*: напиток.
2. подтип блюда*: вино из ягод.
3. количество порций на выходе: 5.
4. Объем готового блюда: 1 л.
5. время приготовления:
6. национальная кухня, к которой относится блюдо: русская кухня.
7. калорийность:

   32 ккал

Ингредиенты для приготовления малинового вина

• Ягоды малины – 1 кг.
• Питьевая вода – 1 л.
• Сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление вина

1. Далеко не все знают, насколько вкусным бывает качественное домашнее вино. Думаете, что для его приготовления обязательно необходимо иметь собственный виноградник? Ничего подобного – на самом деле, вам потребуется только чуточка терпения и ароматные ягоды малины.
2. Процесс приготовления малинового вина начинается со сбора урожая. В средней полосе России это время приходится на июль-начало августа. Затем вам нужно будет тщательно перебрать спелые ягоды. Делайте это очень осторожно, ведь крайне важно сохранить натуральный сок. Очистите малину от мусора, насекомых и чашелистиков. Уберите испорченные ягоды. Мыть их не надо. На поверхности ягодок малины живут дрожжи, которые обеспечат естественное брожение напитка.

Малиновое вино: процесс приготовления

1. Вода не должна быть ни горячей, ни холодной. Желательно, чтоб жидкость имела комнатную температуру. Все ингредиенты должны соответствовать данному параметру. Например, если вы используете замороженные плоды, предварительно оставьте их на столе для разморозки. Свежеприготовленное малиновое варенье тоже не рекомендуется использовать сразу.
2. Сахарный песок – это единственный покупной ингредиент. Безусловно, он является натуральным продуктом, но изготовить его самостоятельно у вас не получится. Поэтому внимательно отнеситесь к его покупке. В рецепт вина из малины пойдет рассыпчатый белый песок, не имеющий комочков.
3. Коричневый сахар в данном случае не используется.

Приготовление малинового вина

Главный секрет рецепта малинового вина в домашних условиях – дробное введение сахарного песка. Как осуществляется данный процесс, вы поймете, прочитав рецепт:

1. Измельчите малину толкушкой или вилкой и поместите в стеклянную емкость.
2. Добавьте к ягодной массе 290 г сахара и тщательно перемешайте.
3. Вылейте в емкость 700 мл воды и снова размешайте.
4. Оставьте смесь под гидрозатвором на 10 дней в теплом месте.
5. Процедите жидкую массу через марлю и выбросите жмых.
6. К жидкости добавьте 70 г сахара и смешайте с 300 мл воды.
7. Снова вылейте настойку в емкость для хранения, закройте гидрозатвором и оставьте на 4 суток.
8. По прошествии указанного количества времени добавьте в настойку еще 70 г сахарного песка и снова поставьте на брожение на 4 дня.
9. Еще раз добавьте 70 г сахара и снимите жидкость с осадка.
10. Оставьте напиток настаиваться еще на 1,5-2 недели.
11. Снова уберите осадок из жидкости.
12. Добавьте в напиток 1 ч. ложку глины «Бентонит», разведенной в 100 мл теплой воды и дайте настояться несколько дней.
13. Когда глина впитает в себя все вредные частички и осядет на дно емкости, снимите готовый продукт с осадка и вылейте в бутыль для хранения.

«Бентонит» — абсолютно безопасный продукт. Гранулы полностью оседают на дно банки, предварительно вбирая в себя все вредные и тяжелые микрочастицы из напитка. Молодое малиновое вино должно быть светло-красным, прозрачным и ароматным. Не бойтесь оставлять продукт в теплом месте, ведь со временем под воздействием комнатной температуры он будет становиться еще более вкусным. Вкусное молодое вино из малины

Вино из малины в домашних условиях: видео-рецепт

Понять вкус хорошего домашнего вина из малины смогут только его настоящие ценители. Один из таких «волшебников» и разработал приведенный на этой странице рецепт. Чтобы узнать, как сам автор готовит этот удивительный напиток, предлагаем посмотреть видео:

Самое главное достоинство дурманящего напитка из малины – отсутствие в его составе спирта. Процесс брожения осуществляется естественным путем, поэтому продукт получается действительно безопасным и вкусным. Имейте в виду, что он достаточно крепкий и очень сладкий. Хорошее застолье вам обеспечено! Вино из малины с естественным брожением

Малиновое вино в домашних условиях: простой рецепт

Домашнее вино всегда особенно ценится, поскольку является натуральным продуктом и обладает оригинальным вкусом, ароматом. Готовить алкогольный напиток дома можно из различных продуктов, например, яблок, винограда, смородины. Малиновое же вино считается самым вкусным, элитным. Его готовят из зрелых, сладких ягод с соблюдением определенной технологии. Далее в статье постараемся привести несколько различных рецептов с подробным описанием, чтобы малиновое вино в домашних условиях смог приготовить даже начинающий винодел.

Классический рецепт с подробным описанием

Домашнее малиновое вино может быть крепленым либо легким. Самый простой, классический рецепт вина, приведенный ниже, позволяет получить именно слабоалкогольный напиток крепостью 10-12%. Для его изготовления понадобится 1 кг ягод, 1 л воды и 500 г сахара. При желании спиртом или водкой можно закрепить уже готовое вино.

Важно! Ягоды перед приготовлением вина мыть нельзя, поскольку на их поверхности находятся дрожжи, непосредственно участвующие в процессе брожения.

На примере данного рецепта постараемся максимально подробно описать тонкости изготовления малинового вина. Основы предложенной технологии следует использовать и в иных рецептах виноделия. А готовить домашнее вино из малины рекомендуется следующим образом:

• Ягоды спелой малины тщательно растереть через сито или мясорубкой. Получившуюся кашицу переложить в чистую стеклянную емкость, оставив 1/3 свободного пространства. Добавить в ягодное пюре 0,7 л воды и 0,3 кг сахара.
• Накрыть стеклянную емкость крышкой с гидрозатвором либо резиновой перчаткой. При использовании перчатки нужно не забыть проделать маленькую дырочку иголкой в одном ее пальце для отведения углекислого газа.
• Получившееся сусло нужно оставить в комнате на 8-10 дней. В это время будет наблюдаться активный процесс брожения с образованием пены и выделением углекислого газа. В этот период сусло рекомендуется ежедневно перемешивать.
• Сусло необходимо процедить через многослойный кусочек марли. Ягодную мякоть следует отжать, жмых откинуть, а жидкость использовать в дальнейшем.
• Перемешать 0,3 л чистой воды и 100 г сахара. Получившийся сироп вылить в сусло. Емкость с жидкостью снова накрыть перчаткой или специальной крышкой.
• Спустя 3 суток добавить в сусло очередную порцию сахара (100 г) и снова закрыть емкость перчаткой.
• На протяжении 30-60 суток от дня, когда была добавлена последняя порция сахара, малиновый напиток должен бродить. Примерно через 40 дней брожения его необходимо снять с осадка, перелив в новую, чистую емкость. «Чистое» вино несколько дней должно дображивать под гидрозатвором (перчаткой).
• По завершении брожения перчатка сдуется, а гидрозатвор перестанет пропускать пузыри. Признаком готовности также является осветление сусла.
• Готовый алкогольный напиток еще раз снимают с осадка и разливают по бутылкам. При желании малиновое вино можно подсластить или закрепить спиртом (водкой). В случае добавления сахара вино может снова начать бродить, поэтому на несколько дней емкость нужно накрыть гидрозатвором. Готовым напитком необходимо наполнять бутылки доверху, оставляя минимальное количество воздуха внутри.
• Для получения более яркого вкуса 3-6 месяцев вино дозревают при температуре +6-+16⁰С.

Важно! Для закрепления можно добавить спирт, 2-15% от общего объема малинового вина.

Все описанные рекомендации по приготовлению малинового вина отлично продемонстрированы на видео:

Наглядный пример позволит разобраться даже в самых сложных моментах виноделия.

Приготовленное дома малиновое вино прекрасно хранится под герметичной крышкой в погребе на протяжении 5 лет. С течением времени вкус алкоголя становится еще более нежным и благородным.

Лучшие рецепты малинового вина

Предложенная выше технология позволяет приготовить классическое вино из ягод малины. Легкий или крепленый напиток с добавлением спирта (водки) будет обладать отличным, тонким вкусом и ароматом. Но помимо классического рецепта, есть и иные варианты приготовления вина с использованием различных добавок.

Важно! Вино из лесной малины получается самым вкусным и ароматным.

Малиновое вино с изюмом

Приготовить малиновое вино можно с добавлением изюма. Сушеный виноград подарит напитку уникальные вкусовые нотки и благородный оттенок. Для приготовления такого вина понадобятся ягоды малины в количестве 3 кг и вода в объеме 3 л. В вино нужно будет добавить 8 ст. сахара и примерно 150-200 г изюма, предпочтительно полученного из темных сортов винограда.

Приготовление вина принципиально не отличается от выше предложенной технологии:

• Перетереть малину.
• Приготовить сироп из воды и половины указанного объема сахара. Сироп можно проварить на огне пару минут или растворить сахар путем длительного перемешивания.
• Смешать ягодное пюре с охлажденным сиропом. Добавить изюм. Поставить в тепло смесь на 1,5 недели для первичного брожения. Банку с суслом накрыть марлей или лоскутом чистой ткани. Ежедневно смесь ягод и сиропа нужно перемешивать.
• Спустя 8-10 суток из емкости удалить мезгу, снять с осадка вино, добавить в состав оставшийся сахар.
• Емкость закрыть перчаткой или гидрозатвором. В таком состоянии сусло должно находиться до окончания вторичного брожения примерно 2 месяца.
• Готовое вино, снятое с осадка еще раз, нужно разлить в бутылки под герметичную крышку.

Изюм довольно сладкий. На своей поверхности он содержит некоторое количество дрожжей и способен активизировать процесс брожения. При этом изюм отдает свой неповторимый аромат и благородный оттенок.

Важно! По предложенному рецепту можно изготовить вино из замороженной малины.

Ягодное вино с малиной, вишней и смородиной

Сочетание различных ягод позволяет получить весьма интересный алкогольный напиток. Так, в одном рецепте можно одновременно использовать малину, черную смородину, вишню. О том, как приготовить такое вино поговорим подробнее.

На один рецепт вина необходимо использовать по 1,5 л малинового сока и сока смородины, 1 л вишневого сока. Сахар добавлять в вино можно в зависимости от желаемой крепости в количестве от 1,5 до 2,5 кг.

Важно! Крепость готового вина зависит, прежде всего, от количества сахара, поскольку дрожжи в процессе переработки этого ингредиента выделяют углекислый газ и спирт.

Процесс приготовления ягодного напитка следующий:

• Соки отжать из немытых ягод и смешать. Добавить половину сахара, перемешать напиток и накрыть емкость гидрозатвором.
• Спустя 2 недели добавить еще небольшую порцию сахара и снова выждать стадию активного брожения.
• Если решено приготовить вино с высоким содержанием спирта, то добавлять сахар следует до тех пор, пока дрожжи не погибнут от высокой концентрации спирта (15%). В это время вино станет стабильно сладким и крепким.
• Если крепость на определенной стадии приготовления вина устраивает, то необходимо дождаться полной остановки брожения, вино снять с осадка.
• Разлить готовое вино в чистые емкости и герметично закупорить их.
• Хранить вино в прохладном погребе или холодильнике 1-2 месяца для полного его созревания.

Ягодное вино получается очень концентрированным и ароматным, подобным наливке. Сделать алкогольный напиток более легким и ненавязчивым можно путем добавления воды на начальном этапе приготовления. Для этого сахар нужно растворить в 1 л воды и добавить в смесь ягодных соков.

Малиновое вино из варенья

Часто так бывает, что в холодильнике задержалась открытая банка варенья или где-то в погребе на дальней полке вдруг нашелся «многолетний малиновый клад». В этом случае можно переработать варенье в замечательное вино. Для этого потребуется 2,5 л воды и 1 л варенья. Изюм в составе рецепта станет источником дрожжей, поэтому мыть его предварительно не нужно.

Важно! Варенье с признаками плесени для приготовления вина использовать нельзя.

Готовить вино из варенья нужно так:

• Воду слегка нагреть, добавить в нее варенье и изюм. Ингредиенты тщательно перемешать и вылить в стеклянную бутыль либо банку, заполнив 2/3 всего объема.
• Оставить сусло в тепле на 3-4 недели под резиновой перчаткой или гидрозатвором. За это время должен успешно пройти и завершиться процесс брожения.
• Убрать с жидкости мезгу, отделить вино от осадка. Перелить его в бутылки, закрыть герметичной крышкой и отправить на хранение.

Важно! Бродящее варенье может стать закваской из малины для приготовления домашнего вина.

Рецепт с использованием малинового варенья уникален, поскольку с его помощью приготовить вино можно относительно быстро. При этом алкогольный напиток всегда получается ароматным и вкусным.

Наглядный пример того, как сделать малиновое вино из варенья, можно увидеть на видео:

Предложенный рецепт очень простой и доступный каждому, даже начинающему виноделу.

Заключение

Для домашнего вина можно использовать ароматную лесную или садовую малину, которая подарит не только вкусовое наслаждение, но и пользу для организма человека. Если использовать в рецепте ягоду желтого сорта, то можно получить превосходное белое вино, которое удивит самого искушенного дегустатора. Изюм, вишня или иные ягоды способны дополнить и оттенить вкус малины, сделав вино еще более благородным. Но даже используя самый простой рецепт малинового вина, в домашних условиях можно приготовить очень вкусный, натуральный алкогольный напиток, который станет замечательной альтернативой покупным винам и водке.

Вино из малины в домашних условиях простой рецепт 🍎

Если вы поклонник аперитивов перед обедом или любите пропустить с друзьями по бокальчику плодового вина на праздники, вам понадобятся рецепты изготовления фруктового алкогольного напитка в домашних условиях, чтобы заготовить его на зиму. Несложные технологии помогут вам сделать натуральный и вкусный малиновый напиток.

Как приготовить вино из малины в домашних условиях

Технология, по которой готовится алкоголь из плодов, не представляет сложности. Вам следует запастись необходимой тарой большого объема и достаточным количеством плодов или варенья. Учтите, что приготовление может занять длительное время, поскольку сусло должно обязательно перебродить. Размещать готовый напиток следует обязательно по чистым и сухим бутылкам из стекла.

Технология приготовления домашнего вина

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, есть несколько рекомендаций, которые предусматривает технология изготовления домашнего вина из малины:

1. Хорошо выбирайте ягоды, которые пойдут на создание малинового питья. Важно, чтобы они были целостными и без плесени и гнили. Плоды должны быть спелыми или немного перезрелыми, но сохранившими форму.
2. Мыть малину для вина не нужно, поскольку на поверхности ягод содержатся натуральные дикие дрожжи. Эти микроорганизмы способствуют хорошему брожению. Если ягоду вымыть, то придется добавлять закваску.
3. Применять можно не только свежие ягоды, но и варенье. Однако понадобится рассчитывать внимательно количество сахара, чтобы малиновое вино не получилось слишком приторным.
4. Насколько крепким получится домашнее малиновое вино, зависит от доли добавленного сахара. Чем больше сладкого песка, тем выше крепость.
5. Добавлять воду и сахар нужно к соку, полученному прессованием. Вещества помогут убрать лишнюю кислоту из напитка. Для лучшего растворения сахара, его помещают за несколько приемов. Первая засыпка должна происходить до начала брожения. Затем, придется еще несколько раз подсыпать сахарный песок, когда малиновое вино будет бродить.
6. Если вы хотите увеличить сладость готового питья, добавьте сахарный сироп. Однако в этом случае бутылку с жидкостью нужно пастеризовать, чтобы не испортить вино. Сосуд необходимо закупорить пробкой со шпагатом. Поместите тару в воду, которая предварительно была нагрета до 65 градусов. Оставьте бутылку в жидкости на 20 минут.
7. Чтобы вино получилось крепленым, следует подмешать больше сахара или спирт.
8. Перед подачей питье рекомендуется остудить в холодильнике, чтобы его вкус стал приятнее.

Рецепты домашнего вина из малины

Если вы задумались, что можно приготовить из малины, обратите внимание на рецепты вина в домашних условиях. Ягода придает алкогольному питью прекрасный, нежный аромат и сладость. В зависимости от того, какой по крепости алкоголь вам нужен, выбирайте рецепты из малины. Они могут содержать водку и сахар, которые увеличат пьянящие свойства. Готовится вино в домашних условиях не быстро, но полученный вкус, цвет и аромат стоят ваших ожиданий. Кроме того, изготавливая алкоголь самостоятельно, вы будете уверены в качестве и натуральном происхождении составляющих.

Классический рецепт вина

Для изготовления домашнего вина из малины по классическому рецепту в условиях кухни, понадобятся ингредиенты:

• малина красная – литровая банка;
• вода (очищенная) – 1 литр;
• песок сахарный – 500 г.

Инструкция, как изготовить вино в домашних условиях, пошагово:

1. Из малиновых ягод сформируйте пюре, размяв их. Поместите в тару, где будет происходить брожение. Лучше всего подходят для этого бутыли.
2. Влейте часть воды и 300 г сахара. Смесь должна заполнять не более 2/3 сосуда, чтобы оставалось пространство для пены, которая выделится в процессе брожения.
3. Тару закройте гидрозатвором (можно резиновой медицинской перчаткой). Поставьте емкость в помещение, в котором темно и тепло. Простоять сусло должно 10 суток.
4. Единожды каждый день, открывайте затвор и перемешивайте жидкость в бутылях.
5. Когда пройдет 10 дней, прекращайте перемешивание, оставьте питье перебраживаться. Об окончании процесса будет свидетельствовать остановка выработки газов, перчатка сдуется.
6. Когда вино будет готово, слейте внутрь другого сосуда, используя трубку, попробуйте на вкус. Если питье не сладкое, добавьте сахара или сиропа.
7. Готовый алкоголь, полученный в домашних условиях, разлейте по отмытым бутылкам, хорошо закупорьте и храните в прохладе. Срок выдерживания должен быть не менее 3 месяцев.
8. Если на дне образуется осадок высотой около 2 см, нужно провести фильтрацию и снова дать настояться. Оставляйте на хранение питье, ели нет осадка.

Домашнее вино из малины с сахарным сиропом

Приготовление малинового вина в домашних условиях потребует наличия следующих компонентов:

• малины – 3 кг;
• воды (кипяченой) – 3 л;
• сахарного песка – 3 кг.

Малиновое вино в домашних условиях – способ изготовления пошагово:

1. Отберите из всей массы пригодные для производства напитка ягоды, прогоните их через мясорубку или блендер.
2. Займитесь созданием сиропа. Для этого воду внутри кастрюли поставьте на огонь, дождитесь, пока начнется закипание. К горячей жидкости нужно насыпать сахар. Проваривайте сладкий песок, пока не растворятся все его частицы. Сироп нужно периодически помешивать.
3. Полученную сладкую массу налейте внутрь большой емкости из стекла, туда же добавьте малиновое пюре. Составляющие перемешайте, поставьте на 5 суток в теплое место.
4. Перебродившее питье процедите, распределите по чистым бутылкам.
5. Хранить такой алкогольный напиток, приготовленный в домашних условиях, следует, положив горизонтально, используя прохладное место.

Вино из малинового варенья

Изготовить малиновое вино в домашних условиях можно из варенья. Для этого запаситесь следующими составляющими:

• малиновым вареньем – 1,5 кг;
• водой – 3 л;
• изюмом – 0,2 кг.

Процесс приготовления малинового вина в домашних условиях из варенья:

1. Сладкую массу из банки поместите внутрь емкости, залейте водой, которую нужно предварительно прокипятить.
2. Добавьте изюм. Его нужно перебрать, чтобы не было поврежденных плодов. Мыть сухофрукты не рекомендуется.
3. Все составляющие хорошо перемешайте. Готовую смесь разлейте по емкостям из стекла, которая имеет подходящий размер.
4. Тару с суслом поместите для брожения на 30 дней внутрь помещения с теплой температурой и без света.
5. Перебродивший напиток процедите, переливая внутрь другого сосуда. Оставьте жидкость еще на 3 суток, затем разлейте по бутылкам.

Домашнее вино из ягод малины на дрожжах

Домашнее малиновое вино можно быстро изготовить, используя следующие компоненты:

• вода – 2 л;
• закваска на дрожжах – 30 г;
• ягоды – 5 кг;
• песок сахарный – 0,5 кг;
• спирт (70%) – 0,2 л.

Процесс приготовления пошагово:

1. Из малиновых плодов выжмите сок, добавьте к нему сахар и половину воды. Все перемешайте.
2. Оставшийся от ягод жмых смешайте с литром воды, оставьте смесь постоять на 12 часов, затем, снова отожмите.
3. Соедините жидкость от обоих отжимов внутри стеклянной тары, добавьте закваску и спирт. Дрожжевую субстанцию можно купить в магазине. Смесь отправьте в место с теплой температурой на 11 дней, накрыв крышкой, чтобы дать забродить.
4. Готовое вино подвергните процеживанию. Протестируйте вкус чистого напитка. Если ощущается нехватка сахара, добавьте его по своему вкусу. Подслащенную жидкость снова отставьте на пару дней.
5. Если вкусом вы остались довольны, очищенное вино отправляйте храниться внутри чистых бутылок в прохладное место.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

рецепты классический, простой, крепленого и сухого вина (+отзывы)

Малина является отличным сырьём для домашнего вина. Она хорошо бродит, недаром её используют для приготовления закваски для вин из другой ягоды.

Малиновое вино получается ароматным, сладким, словно ликёр, красивого рубинового цвета. Его можно подать на праздничный стол вместе с дорогими винами, и они не будут его затмевать. Оно хорошо осветляется, его можно дегустировать уже в год изготовления.

Но чтобы его сделать, нужно познакомиться хотя бы с азами виноделия.

Тонкости приготовления

• Лучше всего ставить вино из красноплодных сортов малины: Мальборо, Новость Кузьмина, Усанка, Калининградская, Смена, Мурнер, Техас. Из этих разновидностей получаются великолепные ликёрные вина. Сухие вина из этой ягоды готовить не рекомендуется.
• Белые и жёлтые сорта малины для вина не годятся. Хотя некоторые виноделы считают, что из них получается вино жёлтого цвета, похожее на виноградное, но с более утончённым ароматом.
• Малину на вино не моют, так как на поверхности ягод есть живые бактерии, которые отвечают за брожение. Это дикие дрожжи. Если ягоды вымыть, то смоются и дрожжи. Такое вино не будет бродить самостоятельно. В него нужно будет обязательно класть приготовленную заранее закваску.
• Чтобы вино получилось высшего качества, ягоду для него используют не мятую и подгнившую, решив, что её и так надо будет разминать, а здоровую и спелую. Можно брать переспелую малину, главное, чтобы на ней не было плесени, иначе вино будет испорчено безвозвратно.
• Крепость готового продукта зависит от количества сахара. Чем больше будет положено сахара, тем крепче получится напиток. Чтобы сделать вино крепостью 11 %, на 1 л добавляют примерно 200 г сахара, но при этом нужно учитывать и сладость самих ягод.
• Малиновое вино не должно быть кислым, поэтому после прессования в сок добавляют сахар и воду, которая разбавляет кислоту. Чтобы сахар лучше растворился, а брожение проходило более интенсивно, сахар кладут в несколько приёмов: сначала до брожения, затем 2—3 раза в период брожения.
• Чтобы вино получилось более сладким, в него добавляют сахарный сироп. Но он может возобновить брожение напитка, уже разлитого по бутылкам. Чтобы это предотвратить, продукт рекомендуется пастеризовать. Для этого бутылку с вином закрывают пробкой, которую закрепляют шпагатом. Вино прогревают в воде, нагретой до 65 °C, в течение 20 минут. Такой напиток лучше хранится, быстрее созревает, имеет более утончённый вкус.

Классический рецепт малинового вина

Ингредиенты:

• малина – 2 кг;
• сахар – 300 г.

Способ приготовления

• Малину переберите, освободите от мусора, зелёных и подгнивших ягод. Ни в коем случае не мойте. Поэтому изначально заготавливайте для вина хорошие ягоды.
• Малину сложите в кастрюлю и измельчите руками. Положите сахар и хорошо перемешайте. Закройте посуду тканью или марлей и поставьте в тёплое место для брожения.
• Через 3—4 дня малина покроется шапкой пены. Вся мезга (остатки ягод) поднимется кверху, а сок останется внизу. Аккуратно слейте сок в чистую бутыль. Мезгу отожмите, остатки сока также вылейте в бутыль.
• Емкость закройте пробкой с отводной трубкой, конец которой опустите в банку с водой. Брожение в бутыли будет продолжаться, но углекислый газ по трубке станет выходить наружу через воду. Если проигнорировать этот момент, то вино, соприкасаясь с воздухом, вскоре может превратиться в уксус или очень кислую и невкусную алкогольную продукцию низкого качества.
• Бутыль поставьте в помещение с температурой воздуха около 25°. В прохладном месте брожение вина не происходит, а в жарком дрожжи могут погибнуть.
• Если из трубки перестали выходить пузырьки, значит, брожение прекратилось. Обычно на это уходит 15—25 суток. С помощью трубки перелейте вино в другую ёмкость и снова закройте гидрозатвором.
• Затем бутыль с вином вынесите в прохладное место и оставьте для осветления на 30—50 дней.
• За это время на дне появится осадок. Вино аккуратно слейте, стараясь не затронуть осадка.
• Разлейте продукт в бутылки и укупорьте.

Хороший рецепт1Так себе

Крепленое вино из малины

Ингредиенты (на 10 л вина):

• малиновый сок – 6 л;
• вода – 2,6 л;
• сахар – 2,4 кг;
• водка – 1 л;
• закваска – 300 мл.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте закваску. Её нужно сделать не раньше чем за 10 дней до приготовления вина, иначе она прокиснет. Для этого разомните 2 стакана немытых ягод, поместите в бутылку. Налейте 1 стакан воды и положите полстакана сахара. Как следует взболтайте, закройте ватной пробкой и поставьте в тёплое место для брожения.
• Через 4 дня закваску процедите через несколько слоёв марли. Теперь она готова к использованию.
• Это вино делают из одного малинового сока. Поэтому заготовьте столько малины, чтобы, выжав её, вы получили 6 л сока. Сырье предварительно переберите, удалите зелёные и подпорченные ягоды. Малину не мойте, чтобы не лишить её тех нужных для брожения бактерий, которые есть на ягоде.
• Ягоды измельчите. Выдавите сок любым удобным для вас способом.
• Смешайте в кастрюле малиновый сок, воду и 1,6 кг сахара.
• Налейте сусло в бутыль, добавьте закваску. Рассчитайте всё таким образом, чтобы содержимое заняло 2/3 ёмкости. В бутыли должно остаться место для пены, которая будет появляться во время брожения. Закройте бутыль гидрозатвором и поставьте на брожение в тёплое место, но температура там не должна быть выше 25°.
• Через 7—10 дней брожение должно прекратиться. Теперь закрепите вино водкой высшего качества. Влейте её в бутыль и тщательно перемешайте. Дайте настояться 5 дней.
• Затем вино процедите через фильтр, добавьте остальной сахар. Разлейте в бутылки.

Хороший рецептТак себе

Домашнее вино из малины: простой рецепт

Ингредиенты:

• малина – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 500 г.

Способ приготовления

• Немытые ягоды малины переберите, удалите все подпорченные и мятые.
• Сложите в трёхлитровую банку и тщательно разомните, сделав пюре. Налейте 700 мл воды и добавьте 300 г сахара. Хорошо размешайте, чтобы растворился сахар.
• Закройте банку крышкой с отводной трубкой, конец которой опустите в ёмкость с водой. Во время брожения именно по этой трубке углекислый газ будет выходить наружу. За неимением такого приспособления многие хозяйки надевают на банку резиновую перчатку, сделав в ней прокол иголкой. Углекислый газ заполняет перчатку, надувает её и через отверстие вырывается наружу, не давая воздуху попасть внутрь.
• Поставьте банку в тёмное тёплое место (до 25°) на 7—10 дней для брожения. Периодически банку открывайте и перемешивайте содержимое.
• По истечении этого времени мезгу процедите, отожмите. Сусло перелейте в чистую банку. В отдельной посуде смешайте оставшуюся воду со 100 г сахара. Влейте в банку с малиновым соком. Закройте гидрозатвором (наденьте перчатку) и оставьте ещё на 3 дня.
• Затем добавьте остальной сахар, смешав его с небольшим количеством сусла. Закройте. Оставьте в тёплом месте ещё примерно на 25 суток (но можно и дольше). Бурное брожение будет затихать, а мелкие частицы ягод и дрожжи станут оседать на дно. В это время вино осветляется. Окончание брожения вы заметите по отсутствию пузырьков углекислого газа в воде или по сдувшейся перчатке.
• Аккуратно перелейте вино в другую ёмкость с помощью тонкого шланга – отделите вино от осадка. Оставьте в покое на 20—30 дней. Если появляется осадок, аккуратно переливайте вино в другую тару.
• Вино окончательно разлейте в бутылки, укупорьте пробками и уберите на хранение.

Чтобы оно лучше хранилось и перестало бродить, вы его можете закрепить высокоградусным алкоголем, добавив 100 мл водки на каждый литр вина.

Хороший рецептТак себе

Как приготовить сухое вино

Ингредиенты:

• малина – 1,5 кг;
• вода – 700 мл;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• мята – 1 пучок

Способ приготовления

• Переберите малину. Удалите листики и испорченные ягоды. Хорошие поместите в просторную емкость. Насыпьте лимонную кислоту. Разомните массу руками до однородности.
• Оставьте на несколько часов, чтобы малина пустила сок.
• Мяту помойте, удалите стебельки. Ароматные листики добавьте к малине.
• Налейте воду. Перемешайте массу руками.
• Определите тару в темное место на 6 дней. Очень желательно, чтобы температура не поднималась выше 20 градусов. Периодически перемешивайте массу деревянной лопаткой.
• Отцедите жидкость через марлю в бутыль (или банку), чтобы вино занимало не более 3/4 объема. На бутыль наденьте резиновую медицинскую перчатку с проделанным отверстием. (Или крышку с газоотводной трубкой, которую в свою очередь опустите в баночку с водой.)
• Поставьте бутыль в темное место примерно на месяц. Вино станет прозрачным, на дне бутыли появится осадок.
• Аккуратно слейте вино в бутылки. Закупорьте. Выдерживайте ещё 2 месяца в подвале.

Хороший рецептТак себе

Хозяйке на заметку, как хранить вино

• Если вы всё сделали правильно, то вино будет хорошо храниться, не станет плесневеть и закисать. Но держать его при высокой температуре не рекомендуется, так как оно может изменить цвет и помутнеть.
• Храните вино в прохладном месте без доступа света.
• Чтобы в бутылки не попал воздух, который губительно действует на качество вина, при розливе их нужно наполнять почти до самого горлышка. Вино храните в наклонном положении, чтобы пробка была погружена в жидкость.
• Вино из малины обычно готово к употреблению через 2—3 месяца.

Абрикосовое

16.32%

Клубничное

3.99%

Красносмородиновое

6.77%

Крыжовенное

6.77%

Черносмородиновое

7.81%

Проголосовало: 576

Матрица продуктов: Малина 🥄 Дата: 03.08.2013.

Обновлено: 24.07.2020

простые рецепты, как сделать без дрожжей, с сахаром

Малина отлично подходит для приготовления домашнего вина. Дело в том, что эта ягода очень хорошо бродит, а напиток из нее получается очень ароматным и имеет красивый цвет.

Делают вино из красной, желтой, черной малины, цвет получается соответственно алым, золотистым, рубиновым.

Сделать вино из малины в домашних условиях можно разными способами. Как правило, для этой ягоды не требуется дополнительной закваски, поэтому чаще всего напиток делают без дрожжей. Приготовить вино можно не только из свежих ягод, но и из замороженных, а также из варенья, в том числе забродившего.

Для изготовления крепленого малинового вина по окончании брожения в него можно добавить небольшое количество водки

Этапы приготовления вина

Подготовка сырья	От качества сырья зависят сроки хранения. Ягоды должны быть готовы к брожению.
Приготовление сусла	Процесс может отличаться в зависимости от вида сырья и дрожжей
Брожение	Длительность процесса зависит от типа дрожжей
Дображивание	Пассивный процесс, отличается длительностью, требуется постоянное наблюдение за состоянием суслом
Созревание	Заключительный этап, во время которого формируется окончательный вкус напитка

Рецепты

Рецептов домашнего вина из малины много. Каждый винодел-любитель может выбрать свой способ в зависимости от личного вкуса. Для приготовления самодельного вина из ягод лучше всего использовать самые простые рецепты.

Классический напиток

На 1 литровую банку малины потребуется 1 литр воды и 0,5 кг сахарного песка.

Необходимо подготовить бродильную емкость. Она должна быть чистой и сухой.

Способ приготовления домашнего вина из малины:

1. Разобрать малину, удалить мусор и ягоды с плесенью и признаками гниения. Сложить их в удобную емкость и размять.
2. Переложить малиновую кашицу в емкость для брожения, влить 0,7 л воды и высыпать 0,3 кг сахарного песка, затем перемешать. Банку наполнять примерно на три четверти, чтобы осталось место для пены.
3. Надеть на горлышко емкости медицинскую перчатку, проколоть иглой один из пальцев. Или использовать гидрозатвор.
4. Поставить банку с суслом в темное помещение с температурой 18-25 градусов на десять дней. Ежедневно открывать емкость и перемешивать содержимое деревянной палочкой, но можно делать это рукой.
5. Спустя десять дней, процедить сусло через марлю и как следует отжать в бродильную емкость. Растворить в 300 мл 100 г сахара и вылить в подготовленный сок, надеть на горлышко банки перчатку, поставить в теплое время для брожения. Оставшийся жмых можно выбросить. Брожение будет продолжаться примерно 25-60 суток. Если спустя 50 дней брожение не прекращается, сусло нужно слить с осадка и вновь установить гидрозатвор.
6. Когда перчатка сдуется или водяной затвор перестанет пускать пузыри, можно говорить об окончании брожения. Вино в это время становится светлее, на дне виден плотный осадок.
7. Молодое вино слить через тонкую трубочку, стараясь не задеть осадок. Затем напиток нужно попробовать и при необходимости добавить сахар.
8. После окончания брожения, перелить вино без осадка в емкости, наполняя их до самого верха, чтобы отсутствовал контакт с кислородом. Затем плотно закрыть и поставить в темное прохладное место (6-15 градусов), где оно должно созревать 3-6 месяцев. Если добавлялся сахар, на емкости нужно установить гидрозатвор примерно на неделю – на случай повторного брожения. При образовании осадка толщиной 2-4 см, вино сливать. Сначала каждые 15 дней, затем все реже. Осадок при этом не затрагивать.
9. Для постоянного хранения готовый напиток разлить в бутылки, закупорить пробками и убрать в прохладное место.

Вино, приготовленное по этому рецепту, без добавления водки, имеет крепость 10-12 %. Максимальный срок его хранения – 5 лет.

На заметку.
По окончании брожения можно увеличить крепость вина, добавив водки – от 2 до 15 % от общего объема. Наливка с водкой будет лучше храниться, но оно станет менее ароматным.

Аналогичным образом можно сделать вино из желтой малины. Оно получается светлым, легким и очень приятным на вкус.

Читайте также:

Сухое вино

Сухое малиновое вино готовится без сахара. Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг ягод;
• 50 штук листьев мяты;
• 700 мл воды;
• 1 ч. ложку кислоты лимонной.

Способ приготовления:

1. Ягоды малины не мыть, сложить в подходящую емкость, например в эмалированную кастрюлю, и как следует размять (можно руками).
2. Добавить лимонную кислоту и листья мяты.
3. Воду вскипятить, остудить и залить ягодную массу. Тщательно перемешать.
4. Поставить кастрюлю в темное место на 5 дней. Температура в помещении должна составлять примерно 20 градусов. Каждый день перемешивать массу, опуская ягодную гущу на дно.
5. Через пять дней процедить сусло, как следует отжать мезгу. Перелить в емкость для брожения, установить гидрозатвор, поставить в помещение с температурой 18 градусов. Процесс брожения будет продолжаться примерно 3-4 недели.
6. Когда вино осветлится, на дно выпадет осадок, в гидрозатворе не будет пузырьков воздуха, можно снимать напиток.
7. Перелить молодое сухое вино в бутылки, закупорить, поставить в прохладное место (не более 12 градусов) на две недели на дозревание.

По этому рецепту можно готовить вино из красной и белой малины

Сладкое вино

Рецепт приготовления такого напитка очень простой. Это вино напоминает ликер. Для его приготовления нужно больше сахарного песка.

Необходимые ингредиенты:

• 5 кг ягод;
• 1,5 кг сахара;
• 5 л воды.

Способ приготовления:

1. Малину размять руками или деревянным пестиком.
2. Сварить сироп из воды с сахаром (довести до кипения и растворения песчинок) и залить им мятую малину.
3. Оставить, чтобы началось брожение. Выдержать 7-10 дней.
4. Затем процедить и перелить в бутылки. Убрать в холод, чтобы прекратилось брожение. Примерно через неделю, напиток осветлится. Он получается некрепким, сладким и ароматным.

Полусухое

Чтобы приготовить полусухое вино, потребуется взять:

• 2 кг малины;
• 500 г сахарного песка;
• 1 л воды.

Вместо гидрозатвора можно установить резиновую перчатку с проколом в пальце. При начале брожения она надуется

Способ приготовления:

1. Немытые ягоды размять.
2. Половину воды смешать с половиной сахара и сделать сироп, варить до закипания и полного растворения песчинок.
3. Залить ягодную массу холодным сиропом и оставить на несколько дней для начала брожения.
4. Затем отделить мезгу, процедить сок и поставить в бродильную емкость, установив на нее гидрозатвор, примерно на 20 дней. Если в гидрозатворе перестану появляться пузырьки воздуха, брожение закончилось.
5. Из оставшейся воды и сахара сделать сироп, остудить его и вылить в сусло. Вновь установить гидрозатвор и оставить бродить на 1-1,5 месяца.
6. Когда брожение закончится, снять вино с осадка, перелить в чистые бутылки, поставить в холодное время на дозревание.

Об окончании брожения говорит сдувшаяся перчатка

С изюмом

Хотя малина сама по себе хорошо бродит, некоторые виноделы любители готовят вино с добавлением изюма.

Ингредиенты:

• 3 кг свежих ягод малины;
• 150 г изюма немытого;
• 8 стаканов сахара;
• 3 л воды.

Способ приготовления

1. Налить воду в эмалированную кастрюлю, добавить 4 стакана сахарного песка и размешать до растворения песчинок. После этого поставить посуду на слабый огонь, довести до кипения и варить 7 минут.
2. Ягоды малины не мыть, разобрать, удалить мусор и гнилые экземпляры. Сложить в широкую посуду, превратить в пюре любым удобным способом.
3. Соединить приготовленный сахарный сироп и малиновое пюре, перемешать и перелить в стеклянную банку, в которой будет проходить брожение. Положить изюм и надеть на горлышко резиновую перчатку.
4. Через 10 дней сусло профильтровать и перелить в другую банку. Положить оставшийся сахар, вновь надеть перчатку и оставить бродить в теплом месте. Добавлять сахар нужно следующим образом: слить немного сусла, растворить в нем сахар, вернуть в банку.
5. Брожение будет продолжаться 30-50 дней. Когда перчатка упадет, брожение можно считать законченным. Вино нужно слить с осадка через трубочку, затем процедить и разлить в бутылки , плотно закупорить пробками.

Вино оставить созревать в прохладном месте. Чем дольше оно будет стоять, тем лучше будет его качество

Из малинового варенья

Старое малиновое варенье – подходящее сырье для домашнего вина.

На 1 кг варенья потребуется 10 стаканов воды и 120 г изюма.

Способ приготовления:

1. Воду погреть, чтобы она была теплая.
2. Залить варенье теплой водой. Положить немытый изюм и как следует перемешать.
3. Перелить в стеклянную емкость для брожения и установить на горлышко перчатку, сделав прокол в одном из пальцев, или водяной затвор, состоящий из герметичной пробки с газоотводной трубкой, второй конец которой опушен в банку с водой.
4. Поставить банку с суслом в теплое затемненное время. Вскоре должно начаться брожение, что буде видно по надутой перчатке или пузырькам воздуха в банке с водой.
5. Брожение может продолжаться до 1 месяца. После прекращения брожения вино слить с осадка через трубку в чистую банку. Делать это нужно аккуратно, чтобы не взболтать осадок и не задевать его трубкой.
6. Поставить молодое вино в прохладное помещение на 2-3 дня. Затем процедить и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Из забродившей ягоды

На 2,5 кг забродившей ягоды потребуется взять:

• 1 стакан сахара;
• 5 ягод немытого изюма;
• 1,5 л воды.

Если ягода забродила, не стоит ее выбрасывать. Из нее можно сделать вкусный домашний напиток. Главное, чтобы на нем не было плесени

Способ приготовления:

1. Малину переложить в кастрюлю, залить холодной водой, высыпать сахар и изюм.
2. Массу как следует перемешать до однородности. Перелить в стеклянную банку, установить на банку крышку с гидрозатвором или резиновую перчатку с проколом в пальце.
3. Убрать банку в темное и довольно теплое место для брожения. Процесс будет продолжаться 2-3 недели.
4. Когда перчатка сдуется или в гидрозатворе не будут появляться пузырьки, можно считать процесс брожения законченным. На дне образуется осадок. Нужно слить вино с осадка в чистую емкость. На этом этапе можно добавить немного сахара.
5. Поставить вино в прохладное место для созревания на 2-3 месяца.

На заметку.
Вино можно приготовить как из одной малины, так и в сочетании с другими садовыми или лесными ягодами: с красной и черной смородиной, вишней или черникой.

С черной смородиной

Такой напиток обладает более насыщенным вкусом и ароматом, а также красивым рубиновым цветом.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 300 г малины;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 л сока черной смородины;
• 2 л воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды малины не мыть. Размять ее деревянной толкушкой вместе сахарным песком в количестве 100 г. Оставить для брожения.
2. Когда начнется брожение, отжать ягодную массу через марлю. В полученную жижу добавить смородиновый сок, воду и сахар в количестве 300 г. Перемешать и оставить бродить под гидрозатвором.
3. Брожение будет длиться примерно 20 дней.
4. Когда сусло перестанет бродить, снять его с осадка с помощью трубочки. Затем добавить еще 300 г сахара и установить гидрозатвор. Оставить бродить еще на 20 дней.
5. Еще раз снять с осадка и положить оставшиеся 300 г сахара, вновь установить гидрозатвор. Затем еще раз удалить осадок и разлить напиток по бутылкам. Убрать в прохладное время на хранение.

Приготовление закваски из малины

Малину нередко используют для приготовления винной закваски. Для этого понадобятся два стакана немытых ягод, 500 мл холодной воды и две столовые ложки сахара. Ингредиенты нужно смешать в банке, накрыть ее марлей, оставить на три дня.

Такая закваска из малины используется для приготовления вина из других ягод, которые не отличаются активным брожением

Полезные советы

Совет 1

Лучшее вино получается из лесной малины. Такой напиток отличается более выраженным малиновым ароматом.

Совет 2

Если в малину попал клоп, такие ягоды лучше не использовать, поскольку они очень неприятно пахнут.

Ответы на вопросы

Какую малину собирать для вина?
Лучше всего для вина подойдет спелая и чуть перезревшая ягода. Главное, чтобы в сусло не попали подгнившие и заплесневелые экземпляры.

Сколько хранить домашнее вино из малины?
Напиток рекомендуется хранить не более двух лет. 

Приготовление фруктовых вин — Рецепт вина из малины, вишни, сливы и ежевики

Распечатать эту страницу

от The Beverage People

Рецепт (ы) разработан для начала ферментации с 6 или более галлонами сусла, с учетом того, что после удаления сухих фруктов объем жидкости уменьшится. Из начального объема в 6,5 галлонов должно получиться 6 галлонов готового вина, а из начального объема в 6 галлонов должно получиться около 5,5 галлонов готового вина.

Лето в округе Сонома полно чудесных фруктов. И как любил повторять Байрон Берч, основатель магазина: «Если в нем есть сахар или крахмал, мы можем делать из них спирт». Помимо удовольствия от открытия возможности использования дополнительных фруктов, эти вина действительно добавляют разнообразия в ваш погреб.

Виноград естественным образом подходит для виноделия. Они сами производят достаточно сахара и кислоты. Большинству других фруктов не хватает сахара и кислоты, чтобы сделать вино самостоятельно. Необходимо добавить большую часть сахара и немного кислоты.По этой причине фруктовое вино лучше всего рассматривать как рецепт. Фрукт придаст цвет, вкус, немного кислоты и немного сахара; а добавленная вода, кукурузный сахар (декстроза) и кислота накапливают эти ингредиенты, чтобы на самом деле сделать вино.

Хорошее виноградное вино должно иметь температуру не менее 20 ° Брикса, чтобы получить около 11% алкоголя, и, кроме того, потребуется не менее 0,5 — 0,7% титруемой кислоты для кислотного баланса в готовом вине. Эти количества будут приятными на вкус, но не будут подавлять вкус или аромат алкоголем и терпкостью.Таким образом, с этими параметрами мы можем создать рецепт для воспроизведения этих условий.

Начните с 12 фунтов кукурузного сахара на 6 галлонов готового вина. Вам нужно около 2 фунтов кукурузного сахара на каждый галлон сусла, чтобы получить 20 ° Брикса, плюс фрукты обеспечат дополнительный сахар и объем.

Далее вам понадобится от 15 до 20 фунтов фруктов. Чем больше фруктов, тем лучше, но всегда имейте не менее 15 фунтов. Всегда используйте больше при приготовлении вин из фруктов с более легким вкусом и ароматом.По моему опыту, из фруктов более темного цвета, таких как ежевика, черника и вишня, получаются лучшие вина. Как правило, они имеют более сильный вкус, который с большей вероятностью сохранится в готовых винах. Подумайте о вкусе самого фрукта. Если фрукт не имеет особого вкуса или сложности, значит, в готовом вине не останется ничего особенного. Вина, изготовленные из таких фруктов, как абрикосы или дыни, обычно после завершения брожения практически не имеют вкуса или аромата.

Хотя фрукты добавляют в сусло немного сахара, обычно этого недостаточно, чтобы получить достаточно высокий показатель Брикса для вина.Хороший совет для начала — добавлять сахар постепенно после того, как вы смешали фрукты, воду, кислоту и питательные вещества. После того, как каждое добавление хорошо перемешано, используйте свой ареометр для измерения показателя Брикса, а затем продолжайте добавлять, пока количество сахара не достигнет около 20 ° Брикса.

Удалите как можно больше семян или косточек. Хотя удалять семена и косточки сложно, оно того стоит. По мере увеличения содержания алкоголя в вине он может извлекать из семян или косточки соединения, которые могут отрицательно повлиять на вкус или даже быть вредными.Крошечные мягкие плоды, такие как ежевика и черника, можно аккуратно измельчить, ровно настолько, чтобы сломать кожицу. Фрукты немного больше и плотнее, такие как вишня и сливы, можно разрезать пополам и удалить косточки. Более крупные плоды можно разрезать на четвертинки или нарезать на куски размером с мяч для гольфа.

Поскольку большинство фруктов, включая виноград, не содержат достаточного количества питательных веществ, таких как азот, для того, чтобы дрожжи могли проводить ферментацию, всегда добавляются питательные вещества для дрожжей. Использование 1-2 чайных ложек Fermaid K действует как витамины для дрожжей, поддерживая их здоровье. После этого дрожжи могут завершить брожение и избежать образования нежелательных вкусов и ароматов.

Можно также добавить 1/2 унции. фермента пектиназы, который расщепляет пектин во фруктах, облегчая извлечение сока и минимизируя помутнение готового вина. Пектиназу следует добавить до начала ферментации, так как алкоголь подавляет ее активность.

Проведите кислотный тест , чтобы убедиться, что в вашем вине есть нужное количество кислоты. Желательный диапазон составляет около 0,5–0,7% TA. Добавьте винную кислоту, используя простое уравнение на нашем винном магните или следуя указаниям в вашем наборе для проверки кислоты.

Добавьте от 5 до 10 граммов винных дрожжей, которые подчеркнут фруктовый вкус вина. Мы часто рекомендуем белые винные дрожжи, которые производят фруктовые эфиры, такие как Epernay II, вместо чистых, относительно нейтральных шампанских дрожжей. Добавление сложных эфиров из дрожжей делает вино более сложным и ароматным. Еще один отличный выбор — Beaujalois 71-B, поскольку он подчеркивает фруктовый вкус.Я использовал 71-B для вишневого вина, которое я сделал в прошлом году, и был очень доволен вкусом и ароматом спелой, свежей вишни в вине.

Сульфит должен быть добавлен в сусло до начала ферментации, чтобы убить или подавить дикие дрожжи или бактерии, и несколько раз после ферментации для накопления свободного SO ₂ для защиты вина от окисления и порчи.

Когда дело доходит до самой ферментации, самый простой способ сбраживания фруктовых вин — это начать с набора для приготовления фруктового вина или получить подобное оборудование из собственных ресурсов.Вы начнете ферментацию в большом ведре для пищевых продуктов емкостью от 8 до 10 галлонов. Это даст вам много места для брожения, а также будет проще, чем пытаться удалить и очистить фруктовую мякоть из бутылок. Поместите фрукты в пакет из нереактивной нейлоновой сетки и дайте фруктам забродить в нем. Дважды в день снимайте крышку ведра и с помощью продезинфицированной ложки нажимайте на поднимающуюся крышку мякоти фруктов. Во время брожения постоянно сдавливайте крышку, чтобы фрукты контактировали с дрожжами в жидкости.Кроме того, не позволяйте крышке высыхать, иначе она может привлечь насекомых или бактерии. Когда крышка перестанет подниматься, просто вытащите нейлоновый мешок из ведра из-под вина. Осторожно выдавите сок, который будет свободно выходить, и выбросьте фрукты. Закройте крышку и дайте вину закончить брожение. Когда температура вина достигнет 0 ° Брикса или ниже, слейте его в бутыль на 6 галлонов. Закрепите воздушный шлюз или сапун. Обязательно доливайте в узкую область шеи, даже если вам нужно добавить нейтральное белое или розовое вино. Снова обратитесь к инструкциям по сульфиту, чтобы узнать о добавках, которые вы будете вносить во время хранения и перед розливом в бутылки.

Подробные инструкции по приготовлению фруктовых вин.

Используйте следующие процедуры для 6 галлонов вин из ягод или косточковых фруктов:

1. Разбейте спелые ягоды (или косточковые), свободно завяжите в фильтр-мешок и поместите в ферментер с открытым верхом.
2. Нагрейте 6 литров воды с кукурузным сахаром и доведите до кипения. Снять с огня, остудить и вылить в ферментер поверх фруктов.
3. Добавьте оставшиеся воды , питательных веществ для дрожжей, пектиназы и винной кислоты. Добавьте 5 измельченных таблеток Campden.
4. Накройте неплотным пластиковым листом или крышкой и дайте остыть и рассеять сульфит, подождите 12 часов или всю ночь.
5. Добавьте дрожжи . Как только начнется брожение, перемешивайте или вдавливайте мякоть в жидкость два раза в день.
6. Через 5-7 дней процедить и отжать мякоть. Перелейте вино для брожения в закрытые ферментеры, такие как стеклянные или пластиковые бутыли, и установите замок для брожения. Примечание: если это брожение очень активно, вам может потребоваться разделить вино между двумя бутылями, чтобы оно не вспенилось и не пролилось.
7. Когда пузырьки больше не будут активно подниматься в вине, слейте вино обратно в одну полную бутыль. Дополнительно: мелко с Sparkolloid, добавьте 3 таблетки Campden и храните в течение четырех недель с воздушной пробкой.
8. Слейте (сифон) от осадка, заполните сверху нейтральным вином и оставьте под воздушным шлюзом от 3 недель до 4 месяцев.
9. Для розлива , поместите в открытый контейнер и добавьте 3 измельченных таблетки Campden. Подсластить сахарным сиропом по вкусу и добавить 1/2 чайной ложки Sorbistat на галлон для стабилизации. Перелейте в бутылки, закройте пробкой и отставьте не менее чем на 3 недели.

Рецепт вина из ежевики, малины, сливы или вишни

20 фунтов. Ежевика или

15 фунтов малины или

15 фунтов.Сливы без косточек или

22 фунта вишни или

15 фунтов вишни

(без добавления кислоты для вишни)

12 фунтов. Кукурузный сахар

4 галлона воды

2 1/2 ч. Л. Питательные вещества для дрожжей

2 1/2 ч. Л. Пектиназа

8 ч. Винная кислота

5 г винных дрожжей Epernay II

Оригинальный Brix: 20

Общая кислота: 0,6-0,65%

Необходимое оборудование для 6 галлонов фруктового вина или сидра

ПОЛУЧИТЕ ПОЛНЫЙ НАБОР ДЛЯ ФРУКТОВОГО ВИНА НА 6 ГАЛЛОНОВ ИЛИ СОБЕРИТЕ ОБОРУДОВАНИЕ НИЖЕ.

1. Ведро и крышка для пищевых продуктов от 8 до 10 галлонов.
2. Нейлоновая сумка для ведра.
3. Одна стеклянная бутыль на 6 галлонов (бутылка для воды) с затвором для ферментации и резиновой пробкой № 6 1/2 или № 7. Или пластиковая бутыль из ПЭТ с просверленной резиновой пробкой №10 и замком для ферментации.
4. Трубка для стеллажа и гибкая трубка.
5. Наполнитель бутылок
6. Пробки или кронен-пробки.
7. Два 1/2 ящика винных или пивных бутылок.
8. 25 упаковок таблеток Campden
9. Коркер или укупорщик

Дополнительно:

1. Ареометр (сахарометр) и испытательный сосуд

2. Набор для проверки кислотности

Домашний малиновый ликер | Креативная кулинария

Домашние ликеры легко приготовить и весело; тоже отличные подарки.Домашний малиновый ликер — это красиво и вкусно!

Я сам делаю ликеры много лет; после того, как Лимончелло открыл дверь, ворвались ликеры «Клюква», «Кофе» и «Шоколад». Их всех объединяло одно — водка. Пару лет назад мне не терпелось попробовать что-нибудь новенькое, и, поскольку Шамбор всегда был моим фаворитом, пришло время поэкспериментировать с домашним малиновым ликером.

Chambord на самом деле включает в себя множество ингредиентов, которые, как я думал, усложнят мои усилия не только для меня, но и для моих читателей, поэтому я пошел по легкому… и восхитительному… пути простого приготовления домашнего малинового ликера.

Как много сообщений, над которыми я усердно работал в прошлом году; это обновленный старый. Десять лет — это вечность для блогов, а фотографии были просто ужасными. Люди, которые меня любят, могут сказать, что у них все в порядке, но они солгут! Ужасно говорю тебе, действительно ужасно.

Поскольку мы такие визуальные существа, ужасная фотография отличного рецепта не привлекает к ней внимания, и многие упускают то, что, как мне кажется, является особенным удовольствием. С наступлением весны и малиной скоро все рынки будут наводнены, я подумал, что это идеальный момент, чтобы рассказать о себе … вы можете приготовить малиновый ликер самостоятельно!

Разве это не красиво? Мне недавно был предложен рецепт от производителя спиртных напитков, который прислал мне бутылку коньяка, так что я был готов, я попробовал его, и это было хорошо.НО. Всегда, но верно? Это было дороже и сложнее, чем мои другие попытки, и, откровенно говоря, у него просто не было той свежести, которую я ожидал.

Пора вернуться к исходной точке и использовать ингредиенты, которые я полюбил, которые настолько просты; водка, сахар и фрукты.

Казалось, что звезды сошлись для этого, потому что я думаю, что этот домашний малиновый ликер довольно идеален. Я варил его всего 3 недели, но хотел попробовать сейчас, чтобы опубликовать пост для тех, кто также заинтересован в том, чтобы попробовать свои силы в приготовлении этого напитка и приготовить его к летнему употреблению.

Ликеры становятся лучше с возрастом, так как водка со временем становится более мягкой; Так что, хотя я пробовал это через 3 недели, я думаю, что еще 3 дадут мне еще более плавный результат. Хотите, чтобы этим летом было что-нибудь на террасе? Сделай это сейчас!

Я не употребляла водки, которую мне так щедро дарили любимые бренды; Я приберегу их для другого напитка. Я использовал Smirnoff; не только потому, что цена на нее разумная, но и потому, что они делают бутылку водки крепостью 100 градусов.Найдите его, если сможете, поскольку чем выше содержание алкоголя, тем лучше он будет извлекать максимум из любых фруктов или цитрусовых, которые вы используете.

Если вы можете найти только 80 проб, это тоже хорошо, хотя 80 проб не извлекают из фруктов столько аромата, поэтому вам, возможно, придется дать им постоять еще неделю.

Я использую этот малиновый ликер по-разному. По льду в очках с низким шаром. Прямо из морозилки в ликерах. Для действительно праздничного мероприятия я подам его с охлажденным Просекко; это фото на самом деле с вечеринки, которую я устроил на Рождество пару лет назад; это было прекрасно… не только вкусно, но так красиво для сезона.

Прошлым летом у меня на уме был десерт. Я подавал маленькие шарики мороженого в горячих стаканах с небольшим количеством ликера, а затем только с небольшим количеством бритого шоколада. Не уверен, что одного было достаточно, но точно было вкусно!

Это слишком просто; никаких оправданий … приступайте прямо сейчас, я обещаю, вы не пожалеете об этом!

Еще больше любимых домашних ликеров!

PIN «Домашний малиновый ликер»

Выход: 4 чашки.

Домашний малиновый ликер

Готовить собственные ликеры — это весело и вкусно, а этот малиновый ликер — один из наших любимых!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 24 унции свежей или замороженной малины (4 маленькие коробки в продуктовом магазине, весящие 6 унций шт.)
• 3 1/2 стакана водки
• 1 стакан сахара

Инструкции

1. Вылейте малину в большую банку и засыпьте сахаром.Залить все водкой и закрыть крышкой.
2. В первый день встряхните несколько раз, пока весь сахар не растворится.
3. Хранить в прохладном темном месте минимум один месяц (я рекомендую 6 недель, дольше тоже подойдет). Встряхивайте каждый день или два.
4. Когда ликер будет готов к розливу в бутылки, выстелите ситечко парой слоев марли, предпочтительно сливочного муслина, и поместите его в большую кастрюлю или миску. Вылейте ликер на марлю, медленно позволяя жидкости стечь, пока ситечко улавливает твердые частицы.При необходимости повторить.
5. Готовый продукт хранить в бутылках. Я люблю хранить один в холодильнике, чтобы получить ледяной напиток после ужина!

Банкноты

Я обнаружил, что могу получить только 100 проб в большой бутылке Smirnoff’s; если вы используете другую марку и флакон 750 мл; вы можете просто использовать все это

Я использовал замороженные ягоды, потому что я хотел начать так рано, когда все свежие ягоды на рынке были привезены грузовиками и были очень дорогими. Получилось здорово, поэтому я советую использовать то, что вы можете найти.Если сейчас середина лета и есть много свежих продуктов … дерзайте!

Информация о питании:

Доходность:

30

Размер порции:

2 унции
Количество на приём: Калорийность: 92 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 1 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г

Рецепт черного малинового вина — Как сделать домашнее вино

Черное малиновое вино

У меня на днях была бутылка этого черного малинового вина.Он еще не такой старый, но на вкус потрясающий! Я могу только мечтать о том, каким он будет на вкус через год … Если это продлится так долго … Кого я обманываю … Я знаю, что он не продлится еще шесть месяцев. Но, как я уже сказал, это очень вкусное вино. Я определенно рекомендую, если у вас есть возможность сделать вино из свежих фруктов, таких как малина, сделайте это.

Выращивать и выращивать малину у себя на заднем дворе так приятно. Вы сможете насладиться свежей малиной на завтрак и десерты.Еще я приготовила варенье из черной малины, которое очень вкусно на поджаренных английских маффинах или смешано с йогуртом. Но приготовление черного малинового вина из этой черной малины, наверное, одна из моих любимых вещей.

Черный драгоценный камень Малина

Я считаю, что качество фруктов сильно влияет на конечное качество того, что вы пьете из своего стакана. Я выращиваю свои фрукты органически, и при выращивании использую каменную пыль и компост. Качество продуктов, которые я выращиваю, намного превосходит то, что вы увидите в магазине.Малина может быть дорогой, и не каждый может ее вырастить. Предлагаю посмотреть, есть ли в вашем районе органическая ферма. Поговорите с фермером и узнайте, сможете ли вы принять участие в приключении «Выбери себе». Связь с природными растениями имеет терапевтический эффект и придаст вам связь с вашим вином.

Малина и ежевика из заднего двора сада

Изготовление вина из свежих фруктов может быть немного пугающим для начинающего винодела. Вот почему я рекомендую делать вина из наборов, чтобы получить небольшой опыт в процессе виноделия.Вскоре после изготовления вина из наборов вы захотите попробовать приготовить вино из свежих или замороженных фруктов. Это естественный прогресс в современном виноделии. Это также естественный процесс, о котором не стоит беспокоиться. Я публикую эту статью о том, как я делаю вино из черной малины, чтобы показать вам, насколько легко это может быть.

Вы заметите, что для изготовления вина из черной малины требуется много фруктов. Вот почему, как домашний винодел, я люблю трехгаллонные бутыли. Один галлон не дает мне достаточно вина, чтобы окупить его.На пять или шесть галлонов потребуется вдвое больше фруктов, которые я использовал здесь. Для меня в большинстве случаев золотая середина — это три галлона. Бутылка емкостью 3 галлона также легче и с ней легче обращаться. Из трехгаллонной бутыли вы получите около 15 бутылок черного малинового вина. В этом раунде приготовления черного малинового вина я получил четыре галлона. Я могу использовать бутыль на 3 галлона и кувшин на 1 галлон ИЛИ бутыль на 5 галлонов для такого количества черного малинового вина.

Вы можете следить за моей серией от начала до конца здесь:

Если вы хотите узнать, как я выращиваю черную малину, посмотрите мой видеоканал на YouTube.Вы увидите, как я выращиваю их в небольшом пространстве 4 × 4. Взгляните, и вы увидите не только процесс изготовления вина, но и процесс выращивания.

Я пытался сделать 3 галлона черного малинового вина, но на самом деле у меня получилось 4. Я не жалуюсь, потому что здорово иметь лишние 5 бутылок этого чудесного черного малинового вина.

Рецепт его был:

• 12 фунтов свежей черной малины, предварительно замороженных и размороженных
• 7 фунтов сахара
• от 1 1/2 до 2 ч. Л.кислотная смесь
• 1/2 чайной ложки танина
• 1 столовая ложка питательных дрожжей
• 3 таблетки Campden
• 1 1/2 чайной ложки пектинового фермента
• 1 пакет дрожжей Montrachet
• 2 1/2 галлона воды

Инструкции по изготовлению этого черного малинового вина:

• Я кладу малину в продезинфицированный сетчатый мешок в моем основном ферментере.
• Я добавил сахар в воду и растворил в ней сахар, при этом доведя воду до кипения в кастрюле с бульоном.
• Пока вода нагревается, я взял продезинфицированную картофелевидку и раздолбил малину как мог. Затем я связала сетку, чтобы малина не выходила.
• Когда сахар растворился, я залил черную малину горячей водой с сахаром. Затем я еще немного разминаю пакет с помощью картофелесилки.
• Дождавшись, пока температура опустится до комнатной, я добавил танин, смесь кислот и питательные вещества для дрожжей. Я хорошо перемешиваю, чтобы равномерно распределить содержимое.
• Затем я измельчаю таблетки кампдена и добавляю их, снова тщательно перемешивая. Я надеваю крышку и шлюз и жду 12 часов.
• Через 12 часов я добавляю пектиновый фермент, еще раз хорошо перемешивая. Я снова надеваю верх и жду еще 12 часов.
• Прошло как минимум 24 часа с тех пор, как столы для кемпинга сделали свою работу. Пришло время измерить удельную плотность, записать ее и высыпать сверху дрожжи. Я предпочитаю не добавлять дрожжи.Я думаю, что если посыпать его сверху, брожение начнется быстрее. Снова наденьте верх и дайте бродить.
• Перемешивайте смесь чистой и продезинфицированной ложкой один раз в день после начала брожения.
• Примерно через неделю измерьте удельную плотность. Оно должно быть около 1,020. Если вы находитесь в такой ситуации, перенесите в чистую продезинфицированную бутыль и оставьте ее в темном месте. Перед тем, как переложить на стол, снимите сетчатый мешок с малиной, дайте вину стечь, не сдавливая мешок.Выбросьте использованную мякоть малины или создайте компост.
• Примерно через месяц переложите осадок в другую бутыль. Определите удельный вес. Он должен быть сухим. Пора добавить измельченную таблетку кэмпдена на каждый галлон вина и дегазировать вино. Вы можете дегазировать в любом случае, мне нравится использовать устройство Mix-Stir на дрели.
• Затем я добавляю клирингового агента. Я использовал спарколоид с большим успехом. Следуйте инструкциям на спарколоиде, добавьте его в вино и перемешайте.Снова установите воздушную пробку и поставьте малиновое вино в темное место на две недели.
• Слейте черную малину с осадка. Вы можете выбрать фильтрацию, если хотите. Я не всегда так делаю, но почти всегда от этого вино становится лучше.
• Попробуйте вино. Хоть он и молодой, он тебе нравится? Как вы думаете, ему нужно еще немного сладости? Если вам нравится сушить, разлейте по бутылкам как есть. Если вы считаете, что нужно немного сладости, чтобы раскрыть аромат черной малины, следуйте процедуре, описанной в разделе «Как подсластить вино».

Так я делаю черное малиновое вино. Я читал, что многие люди любят удалять малину перед внесением дрожжей. Говорят, семена малины могут испортить вино. Я прочитал много рецептов, и некоторые говорят, что убирайте его, а другие нет. Никогда не снимал и никогда не было проблем. Я могу удалить малину в следующий раз, просто чтобы увидеть разницу. Не знаю, глупо ли это, потому что мне нравится, как получается вино из черной малины именно так, как я его делаю.

Надеюсь, вам понравилась эта статья о приготовлении черного малинового вина. Изготовление вина из других фруктов очень похоже. Делая вино из ягод, я предпочитаю сначала заморозить ягоды. Думаю, от этого вино получается лучше. Следите за новым приключением! У меня в морозилке есть 15 фунтов ежевики, которые нужно превратить во вкусный напиток.

Как сделать вино из ежевики

Вино Blackberry — напиток, который понравится публике, который на удивление легко приготовить в домашних условиях.Независимо от вашего уровня опыта, здесь вы узнаете все, что вам нужно знать о том, как приготовить вино из ежевики.

Какой вкус у вина из ежевики?

Если вам нравятся фруктовые красные вина, вам понравится ежевичное вино. Большинство людей описывают ежевичное вино как имеющее мягкий и сбалансированный вкус, как у Мерло или Мальбека. Домашнее вино из ежевики имеет тенденцию быть сложным и ароматным, чтобы произвести впечатление на ваших друзей.

Как и в случае с любым другим вином, вкус конечного продукта зависит от качества фруктов, с которых вы начинаете.Для насыщенного вина выберите спелые ягоды с ярким ароматом. Невозможно исправить пресную ягодку!

Знаете ли вы, что ваша генетика влияет на ваши винные предпочтения? Если вы родились с высокой вкусовой чувствительностью, вы можете найти сухие вина или крепкие сидры чрезвычайно горькими. Из фруктов с высоким содержанием танинов получается сухое вино с горьким привкусом. В ежевике мало дубильных веществ, поэтому получается сладкое вино, которое вам обязательно понравится.

Полезно ли ежевичное вино?

Вина из ежевики не только восхитительны, но и полезны для здоровья.Как и бузина, ежевика богата антиоксидантами, которые снижают уровень холестерина и риск инсультов. Употребление умеренного количества ежевичного вина может даже снизить риск сердечных заболеваний. В принципе, есть только веские причины делать вино из ежевики в домашних условиях!

Все оборудование, необходимое для производства ежевичного вина

Если вы новичок в виноделии, не пугайтесь всего имеющегося там оборудования. Вот список основ, которые вам понадобятся для приготовления ежевичного вина в домашних условиях.Хорошие новости — вы снова сможете использовать почти все это оборудование для других сортов вина.

Вам понадобятся дополнительные емкости для брожения и оборудование для розлива, если вы делаете большую партию вина. Хорошее практическое правило — 5 бутылок и пробок на галлон вина, но всегда иметь под рукой несколько дополнительных принадлежностей. Прежде чем приступить к приготовлению ежевичного вина, убедитесь, что ваш основной ферментер достаточно большой для вашего фруктового сока.

Оборудование, необходимое для домашнего вина :

Как приготовить вино из ежевики в домашних условиях

Теперь, когда у вас собрано все оборудование, пора приступить к изготовлению ежевичного вина.По этому рецепту получается небольшая партия ежевичного вина объемом 1 галлон или около 5 бутылок.

Если вы новичок в виноделии, начните с небольшой партии, чтобы понять процесс брожения, прежде чем переходить к рецептам вин больших партий. Опытные виноделы, смело умножайте рецепт на несколько галлонов вина.

Какие винные дрожжи лучше всего подходят для ежевичного вина?

Дрожжи — это ключ к превращению фруктового сока в вино. Бактерии дрожжей превращают сахар в спирт.Различные типы дрожжей дают разные результаты, часто специфичные для определенного типа вина. Некоторые дрожжи чувствительны к температуре, а другие лучше всего подходят для фруктов с высоким содержанием сахара.

Для ежевичного вина лучше всего использовать красные винные дрожжи. Ежевика очень сладкая и содержит мало танинов. Сладкие винные дрожжи, в особенности красные винные дрожжи, подчеркнут богатый вкус вина. Хорошо работают дрожжи Red Star Premier Classique или Montrachet. Проверьте пакет дрожжей, чтобы точно определить, сколько вам нужно в зависимости от размера вашей партии.

Какой вид ежевики лучше всего подходит для ежевичного вина?

Смесь свежей ежевики, замороженной ежевики и приготовленного сока используется для виноделия. Однако вы будете использовать разные методы приготовления фруктов для каждого вида.

Как приготовить свежую ежевику для вина :

Если вам посчастливилось выращивать собственные фрукты или жить рядом с грядкой, выбирайте, когда сейчас сезон ежевики. Приготовить свежие ягоды для вина за 3 шага:

1. Переберите ягоды, чтобы удалить недозрелые или нездоровые плоды.Замочите ягоды в холодной воде на час, чтобы удалить таких вредителей, как гусеницы или другие ползучие насекомые (они всплывут наверх). Противная уксусная муха действительно может изменить вкус вашего вина, поэтому не пропускайте этот шаг!
2. Разомните ягоды (или бросьте их на минуту в кухонный комбайн) и положите в емкость для первичного брожения. Это нормально, если там будет несколько стеблей. У него будет густая консистенция.
3. Залейте ягодное пюре несколькими стаканами кипятка, чтобы стерилизовать свежие фрукты, и следуйте остальной части рецепта!

Как приготовить замороженную ежевику для вина :

Замороженную ежевику можно использовать для виноделия — все, что вам нужно сделать, это разморозить ее в основном ферментере, и все готово.Приготовить сок несложно и не требует каких-либо подготовительных действий, но свежее фруктовое вино не всегда будет иметь такой же глубокий вкус ежевики.

Пошаговая временная шкала пивоварения ежевичного вина

Прежде чем приступить к виноделию, ознакомьтесь с процессом от начала до конца. Эти месяцы выдержки могут показаться долгими, но домашнее ежевичное вино стоит потраченного времени и усилий!

День 0: Сбор ежевики

Купите свежую или замороженную ежевику или сок.Если вы собираете ежевику самостоятельно, не забывайте о ежевиках и крапиве. Ветви и шипы зарослей могут стать неприятным сюрпризом — подумайте о сборщике ягод для более легкого дня.

День 1: Начало работы

Подготовленные ягоды смешать с кипятком и слегка остудить. Добавьте пектиновый фермент, питательные вещества для дрожжей и кислотную смесь. Дайте смеси настояться до комнатной температуры в прохладном месте.

Неделя 1: первичная ферментация

Перемешайте смесь продезинфицированной ложкой.Процедите оставшуюся мякоть ежевики с помощью чистого сетчатого мешка. Перед добавлением дрожжей измерьте исходную плотность с помощью ареометра. Вы будете использовать это позже, чтобы рассчитать% ABV (объем алкоголя) в ежевичном вино.

3 шага к использованию ареометра:

1. Стерилизуйте все свое оборудование.
2. Заполните сосуд для образца смесью сока до конца.
3. Поместите ареометр в смесь сока и покрутите его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Подождите, пока ареометр не осядет, и прочитайте число, затем добавьте сахарный песок по мере необходимости, пока вино не достигнет примерно 1.090.

Теперь посыпьте винными дрожжами смесь сока. Через день или два вы должны увидеть газирование и пузырьки — это означает, что ваши дрожжи работают, и вино ферментируется. Вино из ежевики имеет тенденцию к интенсивному брожению, поэтому внимательно следите за ним во время первичного брожения и ежедневно помешивайте в течение примерно недели.

Неделя 2: Процедить и переместить в стеклянные контейнеры

По истечении недели первичного брожения переложите вино в стеклянные бутыли с помощью продезинфицированного сифона.Поставьте воздушную пробку на каждую бутыль и оставьте вино для вторичного брожения на месяц или два.

Неделя 8: Стадия стеллажа для удаления осадка

Процесс стеллажа не так уж и сложен. Цель состоит в том, чтобы перелить вино в другую чистую бутыль, но оставить после себя осадок. После того, как вы закончите, закройте сифоны и дайте домашнему вину из ежевики бродить еще месяц.

Неделя 10: вкус и регистрация

Швейцарские и французские традиции делают вино из ежевики с высоким содержанием сахара и большой сладостью, но красота виноделия в том, что конечный продукт зависит от вас.На этом этапе вы можете внести несколько изменений. Если вино для вас недостаточно сладкое, добавьте немного сахарного сиропа. Если вы предпочитаете более сухое вино с более кислым вкусом, добавьте щепотку танинового порошка.

Неделя 12 — неделя 16: вторая укладка и розлив

Если вы предпочитаете более сладкое вино из ежевики, разлейте его по бутылкам в начале и добавьте стабилизатор, чтобы остановить процесс пивоварения и предотвратить дальнейшее брожение. Если вы предпочитаете сухое вино, выдерживайте не менее 16 недель, чтобы дать сахару больше времени для брожения и повышения содержания алкоголя.

Перед розливом в бутылки измерьте конечную плотность с помощью ареометра, используя тот же процесс, что и раньше. Конечная плотность ежевичного вина должна быть от 0,992 до 0,996. Если он намного выше, ферментируйте вино дольше, чтобы дрожжи превратили излишки сахара в спирт.

Розлив вина в бутылки — это практический процесс, поэтому попросите друга или члена семьи помочь. Слить вино из чистой стеклянной бутыли, чтобы удалить остатки осадка, а затем перелить вино в бутылки. Положите на пол полотенца, чтобы они не пролились.Затем закройте каждую бутылку ручной пробкой. Наклейте этикетку и оберните вино в термоусадочную пленку, если хотите, или отметьте дату розлива на пробках.

Неделя 52: Пейте вино

Часто задаваемый вопрос: «Как долго я должен выдерживать ежевичное вино?» Ответ действительно зависит от вашего личного вкуса. Вино из ежевики будет иметь прекрасный вкус уже через несколько месяцев после розлива в бутылки как сладкое вино. Однако со временем вкусы станут более сложными и насыщенными. Для лучшего вкуса дайте вину постоять от шести месяцев до года.

Теперь вы готовы делать ежевичное вино. Соберите ингредиенты и следуйте инструкциям по этому легкому рецепту вина из ежевики. Чем больше вы сделаете вина, тем лучше будут ваши результаты, поэтому не ждите, чтобы начать! Продолжайте практиковаться с виноградом Лембергер, виноградом шампанского или даже сливами.

Инструкции

1. Приготовьте ягоды. Разомните свежие ягоды или разморозьте замороженные ягоды и поместите их в чистое ведро для первичного брожения.Залейте их примерно галлоном кипятка, чтобы стерилизовать ягоды и выпустить сок.
   
2. Добавьте пектиновый фермент, питательные вещества для дрожжей и кислотную смесь. Закройте ведро для брожения крышкой и поставьте воздушный затвор и дайте ему постоять до следующего утра до температуры около 70 градусов, что идеально для красных винных дрожжей.
   
3. Перемешайте смесь продезинфицированной ложкой. Процедите оставшуюся мякоть ежевики с помощью сетчатого мешка в другое продезинфицированное ведро. Добавляйте сахар до тех пор, пока показатель вина не достигнет 1.090 на вашем ареометре.
   
4. Посыпьте смесь сока дрожжами. Проверьте пакет, чтобы узнать, сколько именно вам понадобится. Закройте бродильное ведро и убедитесь, что ваш воздушный шлюз герметичен. Через день или два вы должны увидеть газирование и пузырьки — это означает, что ваши дрожжи работают, а вино ферментируется. Вино из ежевики имеет тенденцию к интенсивному брожению, поэтому внимательно следите за ним во время первичного брожения и ежедневно помешивайте в течение примерно недели.
   
5. По истечении недели первичного брожения используйте продезинфицированный сифон, чтобы перелить вино в стеклянные бутыли.Поставьте воздушные пробки на бутыли и оставьте вино для вторичного брожения на месяц или два.
   
6. Снова переложите вино, чтобы избавиться от осадка (мелких частиц, упавших на дно вина). Это хороший момент, чтобы попробовать вино и внести необходимые изменения. Дайте вину настояться еще несколько недель.
   
7. Когда в вине больше нет пузырей, осадка или углекислого газа, пора разливать в бутылки. Определите конечную плотность вашего вина и убедитесь, что оно имеет такой вкус, как вы хотите.Если вы хотите стабилизировать вино, добавьте сорбат калия или таблетки кампдена за несколько дней до розлива в бутылки.
   
8. Разлить вино по бутылкам и закрыть пробкой. Выдержите еще около 5 месяцев
   перед дегустацией. Вино в бутылках должно храниться в прохладном темном месте
   год.

Банкноты

% ABV (объем алкоголя) вашего готового вина должен составлять от 12 до 15%. Чтобы вычислить% ABV, вычтите исходную плотность из окончательной и умножьте на 131.25.

Рецепт домашнего вина | Allrecipes

Хотя этот рецепт хороший, ОН НЕ УКАЗЫВАЕТ НЕКОТОРЫЕ ОЧЕНЬ ВАЖНЫЕ ФАКТОРЫ, которые, как я считаю, являются причиной того, что в некоторых обзорах говорится, что это ужасный вкус и тому подобное, первое, что не упоминается в рецепте, это то, что у вас есть протыкать дырки в баллоне, чтобы производимый карбондиксоцид мог испускать воздух, но при этом не допускать попадания воздуха. Второе и самое главное, чтобы рецепт заканчивался на заметке: «затем через 5 недель баллон больше не становится больше, его можно пить. » НЕПРАВИЛЬНЫЙ!! ну вроде.. он готов к употреблению, но, за исключением, он будет неприятным, как сказано в большинстве обзоров … видите, вам нужно сифонировать материал или отфильтровать его … вам не нужны мертвые дрожжи и сахар на дне бутылки, которая осела или вы, вероятно, дадите ему плохой отзыв, как и другие … все, что вам нужно, это дрожжи (он же алкоголь) о да, алкоголь — это просто дрожжевой мочиться, моча, если вы не знали, хе-хе так нравится;) в любом случае сделайте это и ожидайте, что это будет ОТЛИЧНО !!!

Я сделал это из белой виноградной малины, белого винограда персика и винограда.Виноградная малина и виноградный персик действительно хороши (и крепки!), Но виноград, безусловно, лучший. Я использовал 6 чашек сахара, и в результате получилось очень сладкое вино, которое нам нравится. Я использовал дрожжи, приготовленные специально для вина, и вскипятил воду с сахаром, чтобы убедиться, что весь сахар растворился. Через 5 недель я пролил кофе через фильтры и переложил вино в другую емкость на пару недель перед розливом в бутылки. Это идеальное вино для приготовления сангрии.

Причина, по которой винодельни имеют дорогостоящее специализированное оборудование для производства своей продукции: производство вина хорошего вкуса — деликатный процесс.Излишне говорить, что этот рецепт охватывает основы процесса и дает продукт, который действительно предлагает вино. Однако я должен сделать одно предложение: растворить большую часть сахара в кипяченой воде. В начале моего опыта работы с этим рецептом большая часть сахара упала на дно и не так хорошо реагировала с дрожжами, как при кипячении.

Раньше я никогда не делал домашнего вина, но рецепт оказался действительно классным. Я планирую заработать больше.

Это было самое захватывающее приключение.Вино показалось крепче, когда я использовал настоящие фрукты, которые я пропустил через соковыжималку. Это был определенный удар. Использование старых стеклянных кувшинов на галлон, кажется, работает лучше и дает «не такой уж пластиковый» вкус. Это было потрясающе. Чудесный Новый год впереди :).

Этот рецепт работает очень хорошо. Мое вино выдерживается примерно за 4 с половиной недели. По вкусу оно похоже на вино, купленное в магазине, за исключением того, что оно имеет дополнительный вкус. Очень рекомендуемый рецепт. Свою я хранил в шкафу при комнатной температуре, и это оказалось феноменальным.. да я его щас пью! A +++ !!

Отличный вводный рецепт для начинающих варить собственное вино в домашних условиях! Несколько дополнительных советов, потому что есть некоторые вещи, о которых вам не говорят: 1. Используйте больше банок концентрата и меньше сахара для более ароматного вина (3 банки и 1/2 стакана сахара или 2 банки и 2 1/2 стакана сахара) 2 • Откачать через 2 недели после начала, чтобы вино было на осадке (мертвые дрожжи), чтобы вино не было таким неприятным на вкус … если вы оставите его на мертвых дрожжах на 5 недель, оно будет иметь суперплесневой привкус 3.Используйте кувшин для перфорации Hawaiin и просверлите отверстие в верхней части, приклейте горячим клеем трубку 1/4 дюйма от Lowes (около 2 футов — 20 центов) и протяните трубку к банке / бутылке с водой. Держите ее под водой, чтобы воздух не испортил вино, и вы этого не сделаете. нужно беспокоиться о вкусе резиновых шариков и т. д. 4. 5-граммовый пакет винных дрожжей дает 5 галлонов. Я пробую партию прямо сейчас, просто используя 1 грамм дрожжей на галлон. См. следующий шаг о том, как приготовить дрожжи, чтобы обеспечить выживание Использование 1 грамма хлеба должно сократить затхлый привкус вина, даже если используются хлебные дрожжи.(пакеты хлебных дрожжей обычно 7 граммов) 5. Подготовьте дрожжи путем регидратации и кормления. Поместите количество дрожжей в теплую воду, дайте им увлажниться и вспениться, затем дайте ему чайную ложку или 2 сахара, чтобы он мог начать умножать количество дрожжей и приступить к своей работе. Затем добавьте его в винную смесь сока и сахара. Надеюсь, это поможет новичкам еще немного! Спасибо за оригинальный рецепт!

Должен сказать, это звучит в точности как рецепт, который я и мой друг приготовили в старшей школе. Я помню, что это ЗАПАХАЛО, как вино.Однако она сказала мне, что воздушный шар поднялся полностью, и я спросил ее, что она сделала, и она сказала, что закрыла кувшин с молоком крышкой … Я знал, что это упс! Она позвонила мне в тот день, когда вернулась из школы, и была в бешенстве … приходите, помогите мне убрать это! Он взорвался в шкафу в ее спальне. Какой беспорядок. От всего дома пахло вином! (Возможно, это был тот самый день, когда ее мама нашла пачку сигарет!) Теперь, 23 года спустя, я снова попробую этот рецепт!

Я нашла такой рецепт в местной газете… Я уменьшил количество сахара до 3 1/4 стакана, и мой рецепт был готов за 21 день … Я приготовил его дважды, и он действительно хорош ..

Домашний рецепт красного малинового вина

Лучший рецепт малинового вина, который вы когда-либо пробовали -…

Рецепт домашнего малинового вина

Das Beste von Домашний рецепт красного малинового вина

Рецепт домашнего малинового вина — лучше всего…

Рецепт виноделия из малинового вина, как…

18.07.2019 · Наш рецепт малинового вина очень вкусный.Вы почувствуете лето в любое время года. Мы не будем добавлять к этому виноград. Этот рецепт малинового вина изготовлен из 100% свежей малины. Сделайте это отмеченное наградами малиновое вино дома уже сегодня. Он слегка сладкий и хорошо сочетается со многими десертами. Также это отличный миксер для водки и джина. 11.05.2013 · Приведенный выше рецепт подойдет, особенно если вы используете 3 # малинового пюре вместо клубники. Если вы хотите сделать это вино из 100% сока, вы можете рассмотреть возможность использования сока белого винограда, яблочной малины, сока белой виноградной малины или концентрата, разбавленного до крепости и не требующего добавления такого количества сахара.Малиновое вино из ревеня.

Как сделать малиновое вино — безвозвратно

Посмотрите, как Дэвин показывает вам, как приготовить собственное малиновое вино с нуля в домашних условиях. Нет ничего проще! Следуйте его методу и сделайте вино, которым можно гордиться. Этот простой рецепт домашнего уксуса придумал Гарри Розенблюм, основатель Brooklyn Kitchen и автор книги «Возрождение уксуса». Для его приготовления вам понадобится немного сырого, живого, непастеризованного уксуса или маточного уксуса (который вы можете купить в Интернете или забрать у друга, производящего уксус). Обязательно проветривайте вино…

Малиновое вино, Рецепт души — Я люблю вино

Рецепт домашних вин.Я никогда не был поклонником точных рецептов виноделия. Как и в кулинарии, метод и количество ингредиентов, которые вы используете в рецепте виноделия, должны быть изменены и скорректированы в зависимости от качества ингредиентов и прихоти винодела. В некоторые дни я могу сделать вино крепким, а в другие — легким. Не придерживайтесь жестких рецептов — пользуйтесь своим… 08.07.2009 · Малиновое вино можно приготовить самостоятельно, как и бузину. Вину из бузины для созревания потребуется несколько лет или больше, так как оно будет содержать большое количество танинов, и это займет время, чтобы «стать мягким».Вино из малины получится красивого светло-красного цвета и будет хорошим. Стандартное приблизительное количество — 3 фунта фруктов на галлон. Подберите сахар по своему вкусу, добавьте немного лимонного…

Как приготовить малиновое вино в домашних условиях — шаг за шагом…

горечь от кожуры и семян продукта, который будет готовиться. включены в полученное вино. 2. Смешайте все необходимые ингредиенты для виноделия, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ винных дрожжей, в первичном ферментере. Соберите всю мякоть в мешок для брожения и погрузите его в смесь для приготовления вина.Добавьте воды, чтобы довести объем партии до 5 галлонов. Затем добавьте 5 таблеток Кэмпдена. Они … Сделать вино так же просто, как взять фруктовый сок и оставить его в открытом контейнере и позволить диким дрожжам перебродить его в алкогольный продукт. Хотя этот «традиционный» или «старый деревенский метод» позволяет производить вино, результаты были противоречивыми. Этот метод основан на том, что дикие дрожжи, содержащиеся в воздухе, обладают таким качеством, что из них можно получить вино, которое вы захотите выпить. Это может сработать. 13.07.2006 · Я использую любой рецепт, требующий красного винного уксуса.Время не включает время охлаждения. Рецепты; ПОПУЛЯРНЫЙ; ЗАВТРАК; Поиск; Сохраняет; Войти; Профиль Добавить рецепт Настройки пользователя Выйти. Рецепты / <30 мин. Малиновый красный винный уксус. Рецепт от Calee. Этот уксус, смешанный с маслом и сахаром, является идеальной заправкой к салатной зелени. Любой рецепт красного вина…

Малиновое вино | Рецепты домашнего пивоварения | Вино…

Соберите малину, когда она полностью созрела и высохла, положите ее в ведро для брожения и аккуратно разомните.На этом этапе залейте кипятком и хорошо накройте. Когда остынет, добавьте сахар и активированные дрожжи. Оставить на… 12.01.2012 · Учебник по домашнему вину. Заваривать домашнее вино может быть так же весело, как и пить его. Приготовление вина наполнит вас знаниями и гордостью, а также доставит массу удовольствия. Это также не так сложно, как кажется. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить собственное вкусное вино. Этот рецепт довольно сложно испортить, он дает всего около 2,5 литров на литр.

Erkunden Sie weiter

Процедите малину из жидкости через марлю, вылив жидкость в кувшин емкостью 1 галлон.Шаг 6 Закройте кувшин пробкой или воздушной пробкой и поставьте в теплое темное место на три месяца. Шаг 7 Разбейте спелые ягоды (или косточковые), свободно завяжите в фильтр-мешок и поместите в ферментер с открытым верхом. Нагрейте 6 литров воды с кукурузным сахаром и доведите до кипения. Снять с огня, остудить и вылить в ферментер поверх фруктов. Добавьте оставшееся… Пробка для пола винных бутылок, красное португальское. Комбинированный ареометр с тройной шкалой Home Brew Ohio и испытательный сосуд. Пектиновый фермент (порошок) — 1 унция. Рецепт домашнего вина из ревеня.Ингредиенты. От 10 до 12 чашек тонко нарезанного ревеня 1 4-дюймовая палочка корицы (по желанию) 7 чашек сахарного песка 2 таблетки кампдена 1 чайная ложка. питательные вещества 1/2 ч. л. пектиновый фермент 1 уп. вино…

Состав: малина, красная или черная: от 3 до 4 фунтов красного или от 4 до 5 фунтов черного Белый сахарный песок: 1 и ½ фунта Вода: для приготовления 1 галлона винных дрожжей, Lalvin 71b1122 или питательных веществ для дрожжей Red Star Montrachet: 1 чайная ложка Кислотная смесь порошка: ¾ чайной ложки Пектинового фермента в порошке: ½ чайной ложки измельченной таблетки Campden: одна 3 июля 2019 г. — Домашнее вино из красной смородины: новый рецепт домашнего вина на: www.moonshiners.club Каждую неделю мы публикуем новый рецепт! Смородина — уникальная ягода, которая славится своей полезностью и доступностью. Дачникам он нравится неприхотливостью и неплохой доходностью. Есть… 05.01.2017 · В любом рецепте фруктового вина главный вкус, который вы хотите по-настоящему сиять, — это фрукты, которые вы используете, и иногда бывает сложно найти этот баланс. Этот рецепт клубничного вина находит тот баланс с тонким ароматом свежей клубники, который сочетается с хрустящим и слегка сухим вином.В этом клубничном вине не так много тела, но оно определенно освежающее, хрустящее и неповторимое.

Как сделать малиновое вино дома — YouTube

14.07.2011 · Домашнее малиновое вино Последние несколько месяцев мы были в винном режиме (и режиме строительства). Но это еще одна история в блоге, которую вы можете прочитать здесь. Хммм, похоже, мы пили и занимались строительными работами. Конечно, это сделало бы удары молотком по пальцам более терпимым. МАЛИНОВОЕ ВИНО 4 фунта.малина 2 1/2 фунта мелко… Рецепт вина из питомника тигров. Этот рецепт клубнично-малинового вина не является чем-то необычным с сезонной точки зрения, я выбрал свежую клубнику Elsanta и малину Glen Ample из Спаркфорда, так что это идеальный сезонный микс. В большинстве экологически чистых фермерских магазинов есть коробки с замороженными фруктами, которые могут вас вдохновить, поэтому, если у вас достаточно только клубники или малины, растущих в вашем…

Рецепт домашнего малинового вина — лучшее, что вы можете найти.

19.07.2019 · Ингредиенты на 1 галлон (6 бутылок) малинового вина 3.5 фунтов свежей сладкой красной малины 1 фунт гранулированного белого сахара 1 чайная ложка… 19.06.2020 · Смешайте дрожжи, сахар и концентрат сока в кувшине на галлон. Заполните кувшин холодной водой до конца. Сполосните большой воздушный шар и наденьте его на… 14.06.2011 · Когда я был в Калифорнии в гостях у своей сестры Нельды, она поделилась этим простым рецептом приготовления домашнего малинового уксуса. Нет ни готовки, ни перемешивания, ни суеты. Смешайте два ингредиента, подождите две недели, и у вас будет этот прекрасный уксус, готовый к использованию в заправках для салатов и других рецептах…

06.09.2015 · Возьмите продезинфицированный бункер для брожения, добавьте замороженную малину, 500 г сахара и залейте 1,9 л кипятка. Ингредиенты по домашнему рецепту: Малиновый бренди 1 фунт / 500 граммов спелой малины (свежесобранной) 1 пинта / 600 мл бренди 2 пинты / 1200 мл воды 1 фунт / 450 граммов сахара 1 щепотка корицы 1 дюйм гвоздики Метод — что делать Смыть хорошо перемешайте малину и переложите в большую стеклянную или пластиковую банку. Добавьте пинту бренди и оставьте примерно на пять дней… 26.06.2018 · Вчера вечером я приготовила десертный соус из красного малинового вина по прихоти. Он так хорошо сочетается с моим малиновым джелато из белого шоколада Revele. Рецепт…

Рецепт малинового вина — Уголок виноделов

17.07.2019 · Ингредиенты на 1 галлон (6 бутылок) виноградного вина 6 фунтов свежего винограда 3 фунта гранулированного белого сахара 1 чайная ложка питательного вещества для дрожжей… 10.07.2019 · Дом. Рецепты. Гарнир. Рецепты соусов и приправ. Рецепты заправки салатов. Существует много разных версий малинового пюре, поэтому я думаю, что в этом рецепте нужно немного подробнее определить, какой вид использовать.Я подумал, что это было сладко, но очень хорошо, но, возможно, слишком сладко для салата. Затем я смешал его с несладкими продуктами — фета с красным луком с рукколой…

Как приготовить малиновое вино от Brewbitz…

2 июня, 2017 — «Блог о поделках и поделках, рецептах, домашних рено. Июн. 2, 2017 — «Блог о поделках и поделках, рецептах, домашних рено. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Войти Зарегистрироваться. Исследуйте • Еда и напитки • Напитки • Алкогольные напитки • Фруктовое пиво .. Статья с сайта feralturtle.com. Домашнее малиновое вино.Последние несколько месяцев мы были в винном режиме (и в режиме строительства). Но это. 27.07.2012 · Для своего малинового вина я использовал рецепт из книги Терри Гэри «Радость домашнего виноделия», который требует от 3 до 4 фунтов малины на каждый галлон вина. В этом случае я использовал 2 фунта дикой черной малины и 2 фунта нашей собственной красной малины (которые восхитительны…

Измельчите малину и поместите их в первичный ферментер. Добавьте воду, сахар, питательные вещества, смесь кислот и т.д. пектиновый фермент и измельченная таблетка кампдена.Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, и оставьте смесь на ночь. Удельный вес должен быть… РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО ВИНА для СМОРОДИНЫ № 2 На каждую литр смородинового сока добавьте два литра мягкой воды и три фунта коричневого сахара. Положите в кувшин или небольшой бочонок, оставив верх открытым, пока брожение не прекратится и он не станет прозрачным. … 01.09.2011 · Малиновый уксус идеален в качестве заправки для заправки салатов. Его также можно добавлять в более сложные заправки для салатов. У него прекрасный красный оттенок, при условии, что он приготовлен без излишнего нагрева.Положите малину в миску …

Рецепт малинового вина Как приготовить малину…

01.12.2019 · Вот полный список ингредиентов для домашнего фруктового вина: 3,5 фунта спелой малины, свежей или замороженной, 1 фунт гранулированный белый… 18.09.2020 · Простой рецепт домашнего малинового винегрета из свежей малины и красного винного уксуса. Украсьте салат этой идеальной смесью сладкого и терпкого! В последнее время я…

Малиновое вино — Домашнее виноделие | Домашнее пивоварение

13.07.2012 · Ингредиенты для малинового вина. 2 фунта малины; 6 пинт воды; 1 стакан сахара; 1 пакет винных дрожжей; Направления для малинового вина. Положите свой… 18.06.2019 · Малиновый соус на красном вине. Опубликовано: 11 ноября 2014 г. · Изменено: 22 июня 2019 г. автор: Nicole Cook · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 6 комментариев. Поделись этим рецептом!

Как приготовить домашнее малиновое вино? | …

Слегка раздавите фрукты и положите их в мешок для брожения. Измельчите таблетки кампдена и смешайте все ингредиенты, кроме винных дрожжей, в первичном ферментере.Накрыть крышкой. Через 24 часа и когда сусло достигнет 70 градусов по Фаренгейту, добавьте дрожжи. Ферментируйте от 5 до 7 дней или до тех пор, пока удельный вес не станет 1.040. Снимите мешок для брожения и слегка надавите. Перелейте вино в галлоновый кувшин. Прикрепите блокировку брожения. Стойка через первую неделю, затем через неделю и снова через две недели. Стеллаж каждые два месяца, пока вино… 12.06.2015 · Рецепты на основе домашнего малинового ликера. персиковый беллини с красным вином и домашним малиновым ликером; малиновая водка и флот для игристого вина с ванильным кокосовым мороженым; пьяный чизкейк-суфле с малиной и лимоном; Можете ли вы пить малину… 19.06.2015 · порция домашнего малинового ликера; немного красного вина сверху — традиционно это шампанское, но действительно великолепно сочетается с красным вином; Это великолепно выглядящий коктейль, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид. Немного сладкого и немного терпкого. Это идеальный баланс. К вашему сведению, для этого рецепта отлично подходят спелые персики! Вариации этого рецепта. добавить шампанское вместо красного вина…

Настало время варки !! Сегодня я сделаю партию малинового вина объемом один галлон. У этого вина красивый красный цвет, и его легко приготовить.Вам понадобится 4 фунта ре … Получается 1 галлон. Это настолько просто, насколько я могу это сделать, кроме моего Рецепта Freaked Out Hippie. Я не могу не подчеркнуть, насколько возможно, чтобы убедиться, что вся ваша посуда чистая или стерильная. Удачи! Ингредиенты 5 фунтов винограда Конкорд 2 литра воды 2 фунта сахара 1 упаковка винных дрожжей Инструкции Слегка раздавить виноград

Видео от Рецепт домашнего красного малинового вина

03.02.2014 · Я пытался сделать 3 галлона черного малинового вина, но на самом деле закончилось с 4.Я не жалуюсь, как здорово иметь лишние 5 бутылок этого чудесного черного малинового вина. Рецепт его был: 12 фунтов свежей черной малины, предварительно замороженных и размороженных; 7 фунтов сахара; От 1 1/2 до 2 ч. Л. кислотная смесь; 1/2 чайной ложки танина 26.09.1999 · Клюквенный уксус Следуйте рецепту малинового уксуса, но замените малину на 4 чашки (1 фунт) крупно нарезанной свежей клюквы. Украсить, если хотите, шашлыком из цельной клюквы. Разместите объявление о корректировке рецепта.ВЫ ТАКЖЕ ПОЛЮБИТЕ. Малиновый красный винный уксус. by Calee (3) Raspberry…

Приготовление малинового вина — ответы на вопросы домашнего пивоварения

01.05.2021 · Малиновое вино, вероятно, самое сухое и неожиданно пригодное для питья вино, которое вы можете приготовить дома, и вы с гордостью подадите его к столу. Как любители вина, так и винные снобы (если вас интересуют другие рецепты вина, ознакомьтесь с нашим списком из 17 других пошаговых рецептов виноделия) .. Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать о создании идеального дома. сделал малиновое вино… 28.08.2018 · Черное малиновое вино легко приготовить в домашних условиях и не требует специального оборудования. Узнайте, как сделать свой собственный сегодня! Если летом вы наткнетесь на участок дикой черной малины, вас ждет настоящее удовольствие. Они похожи на помесь малины…

Рецепт приготовления малинового вина 6 или 12 бутылок…

22.11.2015 · Метод приготовления малинового вина Рецепт: положите малину в 4 пинты воды и нагрейте до кипения. Тушить пять минут, но не кипятить… 13.03.2019 · Я сделал рецепт как есть, за исключением того, что заменил половину красного винного уксуса малиновым бальзамиком только потому, что он был у меня под рукой. Мне также понравилась идея глубины цвета и аромата, который она добавила бы. «Дижон» был немного вперед, и все было очень кислым. В итоге я добавил немного меда. После балансировки это было прекрасно, и я обязательно сделаю еще раз. … Немного нашего домашнего малинового ликера; немного красного вина сверху — традиционно это шампанское, но действительно великолепно сочетается с красным вином; Это великолепно выглядящий коктейль, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид.Немного сладкого и немного терпкого. Это идеальный баланс. Варианты рецепта Беллини из замороженного персика. добавить шампанское вместо красного вина — это более традиционный вариант.

Вегетарианские рестораны Аптаун Даллас

Новое меню Yee Woo

Шоколадные конфеты с червяками

Рецепты жирной рыбы Джейми Оливер

Рецепт простого любимого рождественского печенья

Verizon Лас-Вегас рядом со мной

Jt Продажи автомобилей

Лучший вьетнамский рецепт карри с курицей

Французский луковый суп Побочные эффекты

R kelly slow tempo song, Здоровая пища в долине спикане, Рецепт ползунков с курицей и медом и имбирем, Рецепт домашнего вина из красной малины, Человек, который ест собачий корм

Малиновый винный уксус — Timber Creek Farm

Малиновый винный уксус

На нашей ферме растет много растений, похожих на малину.Мне сказали, что это ягоды. Я тоже люблю вино, поэтому у меня нет проблем с нашей (не совсем) малиной. Помимо того, что я подаю их все свежими и красивыми, сидя в миске, я люблю делать из них другие вещи. Один из таких рецептов — малиновый винный уксус.

Это совсем не сложно, и хозяйка станет ценным подарком. Используйте его для маринада курицы или свинины и, конечно же, для летнего свежего салата.

Это необходимые ингредиенты.Это даст около 2 стаканов уксуса, но, конечно, если вы хотите большую порцию, просто увеличьте все количества соответственно.

2 стакана малины / или виноградной ягоды
1 и 1/2 стакана красного винного уксуса

1/2 стакана сахарного песка
1/3 стакана воды

Положите все ингредиенты в кастрюлю. (Для достижения наилучшего результата используйте эмаль или нержавеющую сталь)
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и держите при слабом кипении, тушите около 5 минут.
Снимите огонь.Смесь остудить. Хранить в холодильнике на ночь.

На следующий день процедите ягодную смесь через мелкое сито, марлю или используйте кофейный фильтр. Откажитесь от мякоти. Я ненавижу это делать, но я не нашел для этого применения.

С помощью воронки перелейте уксусную смесь в чистую бутылку. Используйте красивую бутылку, если она у вас есть. Красивый красный цвет уксуса будет потрясающе смотреться в графинке.

Храните малиновый винный уксус в холодильнике.

Малиновый винный уксус

2014-07-10 04:11:03

Урожайность 2

Сделайте этот простой переход на красный винный уксус, используя малину или виноградную ягоду.

Ингредиенты

1. 2 стакана малины или винных ягод
2. 1 и 1/2 стакана красного винного уксуса
3. 1/2 стакана сахарного песка
4. 1/3 стакана воды

Инструкции

1. Положите все ингредиенты в кастрюле. Для наилучшего результата используйте эмаль или нержавеющую сталь.
2. Доведите смесь до кипения.
3. Крышка. и убавьте огонь. Продолжайте готовить при медленном кипении или тушите пять минут.
4. Снимите с огня.
5. Охладите смесь, затем храните в холодильнике в течение ночи.
6. На следующий день процедите смесь через мелкое сито, марлю или кофейный фильтр. Откажитесь от мякоти.
7. Перелейте в декоративный графин, графин или банку.
8. Хранить в холодильнике

By Timber Creek Farm

Timber Creek Farm https://www.timbercreekfarmer.com/

.