Диетические закуски на праздничный стол: Диетические праздничные блюда

диетические рецепты к алкоголю (пиву и вину), при похудении, в дорогу, из рыбы

Правильное питание — это не отказ от праздников и приятных вечеров с бокалом вина или даже пива. Разумеется, вам придется отказаться от жирных закусок, бутербродов, чипсов и соленных орешков. Но не переживайте! Существует масса пп закусок, которые отличаются низкой калорийностью, но при этом содержат много полезных и питательных веществ. Это закуски из диетических сыров, овощей, фруктов, различные закуски из нежирных сортов мяса, а также рыбы. Выбор настолько огромен, что вы обязательно найдете блюда, которые вам по душе.

Содержание

Диетические закуски при похудении

Если вы придерживаетесь диеты и не хотите нарушать свой рацион для похудения, то на время праздников вы всегда можете приготовить диетические закуски, которые идеально впишутся в любое застолье. Мы предлагаем 7 отличных пп закусок, которые не нарушат вашу диету.

Овощные рулеты с нежирным творожным сыром.
Это идеальная пп закуска для любителей овощей. Вы можете использовать кабачки или баклажаны, главное — обжаривать овощи на гриль-сковороде без использования масла. Начинка — нежирный творожный сыр, например, Филадельфия, любая зелень. Такая закуска содержит совсем мало калорий, но при этом богата клетчаткой и белками.
Лаваш с овощами и курицей
Лаваш — это любимый продукт всех худеющих, из него готовят закуски, торты и много других блюд. Лаваш с овощами — отличная альтернатива жирным холодным салатам, которые подают во время застолий. Просто смажьте лаваш нежирным йогуртом или обезжиренным сливочным сыром, добавьте кусочки отварной курицы и любимые овощи.
Рулет из фарша с яйцом
Идеальная диетическая закуска при похудении — это рулет из куриного фарша. Данное блюдо содержит мало жиров, практически не содержит углеводы. Этот блюдо — сплошной источник белка, поэтому его можно включать в свой рацион не сомневаясь. Просто отварите заранее 3 яйца, они послужат нашей начинкой. Возьмите 500 грамм фарша, добавьте туда соль, перец, зелень по вкусу и 2 яйца. Вымешайте как следует, немного отбейте фарш и выстелите на противень. Не забудьте пергамент! В середину выкладываем отварные яйца и аккуратно заворачиваем наш рулет. Выпекать следует около 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Овощная икра
Отличная диетическая закуска, которая подойдет к любому праздничному столу — это овощная икра. Не важно, из каких ингредиентов вы ее готовите, главное правило — это минимальное использование растительного масла. Овощи очень быстро и сильно впитывают масло, потому овощная икра, приготовленная не по диетическому рецепту, является довольно высококалорийным блюдом. Чтобы избежать этого, используйте всего 1 столовую ложку растительного масла при приготовлении данного блюда.

Помидоры с нежирным сыром
Помидор — это один из самых низкокалорийных овощей. В 100 грамм помидора содержится всего 20 калорий, а значит, этот овощ — идеальная основа для пп закуски. Просто нарежьте помидор кружочками, смажьте натуральным йогуртом или нежирной сметаной и посыпьте сыром, типа сулугуни. Низкокалорийная закуска готова!

Канапе с моцареллой
Легкие диетические закуски — это различные канапе с моцареллой. Этот сыр содержит около 280 процентов на 100 грамм и при этом целых 28 грамм белка! Идеальный продукт для похудения и правильного питания и отличная альтернатива жирным сырам. Вместе с моцареллой используйте помидоры черри! Можно добавить листик любой зелени, тогда ваши канапе приобретут изысканный вид!
Яйца, фаршированные зеленью
Простая диетическая закуска, которая не только содержит мало калорий, но и отлично насыщает. Отвариваем яйца, разрезаем на две половины, достаем желток и разминаем его вилкой. Рубим зелень, мелко крошим огурец, смешиваем с желтком и заправляем небольшим количеством натурального йогурта. Остается только нафаршировать яйца начинкой — и низкокалорийная закуска готова!

ПП пицца — рецепты из курицы, без теста, на овсянке

Диетические закуски в дорогу

Собираетесь в дорогу, но возможности полноценно пообедать или поужинать у вас не предвидится? Тогда вам нужно позаботиться об этом заранее и приготовить диетические закуски в дорогу, которые помогут не сорваться с диеты.

Диетические сэндвичи с курицей
Забудьте о бутербродах с колбасой и сыром, да еще и сливочным маслом в придачу. Если вы хотите сделать пп закуску, то лучше всего использовать отварное нежирное мясо и цельнозерновой хлеб. Отварите куриное филе (оно содержит меньше всего калорий, всего 114 калорий на 100 грамм), нарежьте цельнозерновой хлеб и сделайте сэндвичи. Не забудьте положить листья салата.
Гранола с натуральным йогуртом
Отличная альтернатива сладким батончикам, содержащим массу пустых калорий. Отсыпьте в контейнер гранолу и не забудьте прихватить с собой натуральный йогурт. Когда почувствуете голод, залейте гранолу йогуртом и у вас получится отличная пп закуска.

Овсяноблин
Чем заменить завтрак, обед и ужин в дороге? Одна из лучших низкокалорийных закусок — это овсяноблин! Заранее приготовьте овсяноблин: просто смешайте 2 яйца, 2 столовые ложки овсяных хлопьев и 2 столовые ложки молока. Выпекайте на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Готовый овсяноблин можно легко взять в дорогу, завернув его в фольгу.
Лаваш с обезжиренным творогом
Приготовить низкокалорийную закуску в дорогу можно и из лаваша. Начинкой для закуски послужит нежирный творог. Разложите лаваш, смажьте его заправкой (1 яйцо и 1 ложка нежирной сметаны) и насыпьте творог (предварительно не забудьте немного посолить его). Выпекать следует около 15−20 минут. Это низкокалорийная закуска превосходна на вкус в холодном виде!

Яйца с овощными палочками
Среди легких диетических закусок в дорогу — яйца с овощами. Просто отварите яйца, разрежьте на две половинки, посолите, поперчите, сложите в бокс. Туда же отправляем овощные палочки из моркови и сельдерея. Идеальная пп закуска в дорогу готова!

Куриные ПП маффины: диетический рецепт

Диетические закуски из рыбы

Среди диетических закусок следует также отметить закуски из рыбы. Рыба содержит немного калорий, но при этом богата белком, что делает ее незаменимы продуктом, если вы практикуете правильное питание.

Огуречные роллы с красной рыбой
Для этой пп закуски вам понадобится огурец, нежирный творожный сыр и красная рыба. Режем огурец тоненькими полосками, намазываем творожным сыром, кладем кусочек рыбы и заворачиваем в рулетик. Получаются настоящие роллы, но без риса. Так как эта закуска диетическая, то лучше использовать слабосоленую рыбу в данном рецепте, чтобы не было задержки жидкости.
Помидоры с треской
Диетическая закуска из рыбных консервов — это отличный вариант, если нет времени. А чтобы не нарушать правильное питание, то за основу нашей закуски мы возьмем помидоры. В качестве начинки будем использовать печень трески и зернистый творог. Смешиваем печень трески с творогом, добавляем нарубленную зелень и намазываем полученную массу на кружочки помидоров.

Паровой рыбный рулет
Хорошей диетической закуской из рыбы станет и паровой рулет. Для его приготовления хорошо использовать белую рыбу, она содержит немного жира. Возьмите 400 грамм рыбного фарша и 2 яйца, соль и перец по вкусу. Смешайте, а еще лучше, взбейте в блендере. В одну часть фарша добавьте 50 грамм замороженного рубленного шпината.
Выкладываем белую часть фарша на пищевую пленку, сверху кладем зеленую часть и аккуратно заворачиваем в рулет. Обматываем рулет фольгой и готовим в пароварке 20 минут! Затем даем остыть и заворачиваем листьями нори, предварительно смочив их водой.
Свекла с сельдью
Еще один отличный рецепт пп закуски — это свекла с сельдью. Для приготовления этого блюда вам понадобится отварная свекла (маленького размера), сельдь, отварные яйца. Сельдь режем на мелкие кусочки и добавляем немного лука. Отварные яйца разминаем вилкой, солим и перчим. Нарезаем свеклу кружочками, сверху кладём слой яйца, сверху слой сельди! Диетическая закуска из рыбы готова!
Паштет с сельдью и яблоком

Хотите приготовить низкокалорийную закуску из рыбы? Обязательно попробуйте пашет из сельди и яблок. Возьмите эти два ингредиента в равных пропорциях. Старайтесь выбирать нежирную сельдь, при необходимости промойте несколько раз. В блендере взбейте половину селедки и половину яблока. В полученную смесь добавьте немного натурального йогурта или нежирной сметаны. Подавать такой паштет следует с цельнозерновыми хлебцами.

Фото:instagram/my_coolinary_book

Овощные ПП чипсы — домашние рецепты

Самая низкокалорийная закуска к пиву

Диетологи уже давно подметили, что во время распивания пива мы получаем большое количество калорий именно от закуски, нежели от самого напитка. Чем же заменить такие вкусные, но вредные чипсы, соленые орешки и сухарики?

Отварные креветки в панцире
Самая низкокалорийная закуска к пиву — это отварные креветки. В 100 грамм креветки содержится всего 95 калорий на 100 грамм, но при этом содержание белка достигает 19 грамм! Чтобы приготовить пп закуску к пиву, возьмите креветки в панцире, воду, пару зубчиков чеснока и любую зелень. В воду добавляем соль и чеснок, как только вода закипит, отправляем туда креветки. Варим не больше 2−3 минут и достаем! Низкокалорийная закуска к пиву готова!
Отварные кольца кальмара
Еще одна диетическая закуска к пиву — это кольца кальмара. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему диетическим, кальмар следует именно отварить, а не зажаривать в кляре. Тушку кальмара чистим, промываем и нарезаем кольцами. В кипящую подсолённую воду опускаем кольца кальмара, а варим их всего полторы минуты! При желании в воду можно добавить зелень или лавровый лист.
Куриные крылья в соевом соусе
Отличным вариантом пп закуски к пиву можно по праву считать куриные крылья, только готовить мы будем их диетическим способом, а не обжаривать в кляре. В 50 мл соевого соуса смешаем любые специи по вашему вкусу, 2 зубчика чеснока и 2 грамма имбиря, натертого на терке. При желании можно добавить в соус сахарозаменитель по вкусу. Берем крылышки (примерно 6 штук), разрезаем их на две части и делаем на коже разрезы, чтобы соус лучше впитался. Пропитываем соусом и выпекаем в духовке примерно 20 минут!
Овощная пп закуска к пиву
Отличная низкокалорийная закуска к пиву — это овощи. Лучше всего подойдет морковь, стебли сельдерея, болгарский перец. Есть такую закуску хорошо с соевым соусом, смешанным с соком лимона, любыми специями и чесноком. Просто нарежьте овощи соломкой и хрустите без вреда фигуре!
Орешки из нута
Любители соленых орешков могут вздохнуть с облегчением! Наконец-то они могут наслаждаться вкусом орешков, которые не только вкусны, но и полезны. Все, что вам нужно, — это нут, который является идеальным диетическим продуктом за счет большого содержания клетчатки и белка. Возьмите 250 грамм нута и отварите его. Затем дайте ему подсохнуть, а пока займитесь соусом. Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса с 1 чайной ложкой сушеного чеснока и 1 чайной ложкой куркумы. Просто заправьте подсохший нут соусом, перемешайте и выпекайте в духовке около 30 минут. Если вы хотите, чтобы ваша пп закуска к пиву была хрустящей, то можете выпекать немного дольше.

Низкокалорийные закуски к вину

Диетические закуски к вину также разнообразны и просты в приготовлении. Вы можете с легкостью наслаждаться бокалом вина без вреда для своей фигуры, если приготовите следующие пп закуски

Холодная телятина
Лучшие диетические закуски к вину красному сухому — это мясо. Но мы откажемся от жирных сортов мяса и приготовим телятину. В 100 грамм телятины содержится всего около 96 калорий. Для пп закуски из телятины вам понадобится всего лишь филе телятины, зернистая горчица, чеснок, соль, перец и любые специи по вкусу. Смешать горчицу и специи, нанести смесь на филе и оставить мариноваться пару часов. Запекать филе телятины в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 50 минут. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Закуска с яблоком и голубым сыром
Для приготовления этой низкокалорийной закуски нам понадобятся любые цельнозерновые хлебцы, немного голубого сыра и яблоко. Намазываем хлебцы тонким слоем сыра, сверху кладем кружочки яблока. Диетическая закуска к вину белому сухому готова!
Бутерброды с красной икрой
Отличная пп закуска к вину — это бутерброды с красной икрой. В 1 чайной ложке красной икры содержится всего 17 калорий! Возьмите цельнозерновой багет, разрежьте его на ломтики. Вместо сливочного масла будем использовать нежирный творожный сыр. Намазываем сыр тонким слоем и кладем сверху икру. Идеальная пп закуска к вину готова!

Фото:instagram/my_coolinary_book

Авокадо паста
Еще одна простая низкокалорийная закуска к вину — это авокадо-паста. Возьмите спелый авокадо, порежьте на кусочки и измельчите вилкой. К полученной пасте добавьте соль, перец, немного лимонного сока и любые специи по вашему вкусу. Подавать такую авокадо-пасту следует с цельнозерновыми хлебцами.
Рыбные шарики
Очень простая низкокалорийная закуска, которая идеально сочетается с белым вином. Возьмите отварную белую рыбу (примерно 400 грамм), переложите в блендер, туда же добавьте соль, перец, немного лимонного сока и специи по вкусу. Чтобы наша рыбная масса скрепилась, добавьте в блендер нежирный творожный сыр. Добавьте столько сыра, сколько будет достаточно для того, чтобы вылепить из полученного рыбного суфле шарики. Отправьте шарики в холодильник на 2 часа. Перед подачей посыпьте их рубленной зеленью.

Как вы могли убедиться, список пп закусок просто огромен! Обязательно пробуйте диетические закуски и делитесь своими впечатлениями!

Диетические закуски к праздничному столу | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине Чем заменить вредный для здоровья магазинный майонез? Ответ прост — сделать диетический майонез.

Тяжесть в желудке и угрызения совести остаются в прошлом, ведь праздничный стол с легкими закусками сводит к минимуму негативные последствия от переедания.

Диетические блюда отличаются по составу, способу приготовления и оформления. В этой статье представлены наиболее вкусные и аппетитные рецепты.

Важные советы по приготовлению диетических закусок

Любое лакомство можно сделать диетическим, если соблюдать следующие рекомендации:

Готовить щадящим способом — тушить, варить или парить.
Выбирать нежирное мясо птицы, кролика, телятины или ягненка.
Включать в ассортимент блюд рыбу и морепродукты.
В десерты добавлять минимум сахара, шоколада и сливочного масла. Эти продукты заменять ягодами, фруктами, орехами, медом или нежирным йогуртом.
Правильно сочетать продукты. Отличный тандем для снижения веса — белки и овощи.
Приобретать только свежие продукты.

Если говорить о праздничных салатах, то ни один из них не обходится без заправки. И тут возникает вопрос: чем заменить вредный для здоровья магазинный майонез?

Ответ прост — сделать диетический майонез. Для этого в блендере смешиваем следующие ингредиенты:

пол-литра несладкого йогурта;
чайную ложку горчицы;
один-два зубчика чеснока;
столовую ложку лимонного сока;
несколько чайных ложек оливкового масла;
соль, перец по вкусу.

Если рецепт салата подразумевает заправку растительным маслом, для придания пикантного вкуса его заменяют лимонным соком либо соевым соусом.

Все варианты праздничного диетического меню направлены не только на похудение, но и на комплексное оздоровление организма. Такой подход особенно актуален для людей с различными патологиями желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и т. д.

При каждом заболевании существует свой «черный список» продуктов, который необходимо учитывать при составлении меню.

Рассмотрим готовые кулинарные идеи на праздничный стол.

Диетическое оливье

Любимое новогоднее блюдо можно приготовить с соблюдением диетических рекомендаций.

Во-первых, убрать колбасу, и добавить вареное или запеченное в фольге мясо (нежную телятину или птицу). Колбасное изделие также заменяется вареными креветками, что придает изысканности салату.

Во-вторых, нужно не использовать зеленый горошек в банке ввиду наличия в нем консервантов. Предпочтительнее брать замороженный горошек, предварительно подогрев его на пару. В салат ингредиент добавляется остывшим.

В-третьих, заменить соленые огурцы свежими, что придаст блюду свежесть и предотвратит пагубное влияние соли на организм. Так, людям с повышенным артериальным давлением необходимо ограничивать потребление соли.

Картофель, как источник крахмала и углеводов, лучше заменить вареными яйцами либо авокадо.

Заправить салат можно диетическим майонезом, рецепт которого описан выше.

Фаршированные помидоры с маринованными грибами

Для приготовления аппетитной и оригинальной закуски понадобятся:

сладкие большие помидоры — 10 штук;
маринованные грибы — 1 кг;
гречневая каша — 500 грамм;
растительное масло по вкусу;
соль, зелень по вкусу.

В начале приготовления необходимо подготовить томаты — срезать верхнюю часть овощей и ложкой убрать внутреннее содержимое помидоров. Верхушки выкидывать не надо, так как они еще пригодятся.

Параллельно нужно сварить гречневую кашу. Затем нарезать маринованные грибы и смешать их с кашей, добавив соль и зелень.

Для улучшения вкусовых качеств полученную смесь полить маслом, после чего начинить предварительно подготовленные томаты. Не забыть прикрыть начинку верхушками помидоров.

Салат с авокадо и куриным филе

Блюдо получается сытным и сочным, оно придется по вкусу настоящим гурманам. Гармоничное сочетание продуктов в салате насыщает организм полезными жирными кислотами благодаря авокадо.

Куриное мясо является поставщиком незаменимых аминокислот, при этом не содержит много калорий.

Подробнее об ингредиентах:

куриное филе — 400-500 грамм;
томаты черри — 6-8 штук;
авокадо — 1 штука;
твердый нежирный сыр — 150 грамм;
оливковое масло — 1,5 столовой ложки;
соль, перец по вкусу.

Готовится салат быстро и легко. Сначала необходимо отварить или запечь куриное мясо, затем нарезать его небольшими ломтиками. Отдельно делается мелкая нарезка сыра и мякоти авокадо.

Помидоры черри разрезаются на четвертинки, добавляется соль и перец по вкусу. Все компоненты перемешиваются и заправляются оливковым маслом.

«Морской салат» из морепродуктов

Вкусное и полезное блюдо готовится очень просто:

Нарезаются кубиками 2 огурца и 4 помидора.
В подсоленной воде отвариваются 100 грамм очищенных креветок и 200 грамм кальмаров. Варить морепродукты следует не более 3-х минут.
Ингредиенты смешиваются и выкладываются на листья салата. Заправить блюдо можно соевым соусом или оливковым маслом.
Соль, перец по вкусу.

Мидии в раковинах

Оригинальная закуска готовится достаточно легко, а получается вполне аппетитно!

Мидии сами по себе имеют уже привычный для большинства вкус. Однако, для придания закуске пикантности можно добавить следующие ингредиенты:

лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 1 шт.;
перец чили — 1 шт.;
кинза — 20 г;
тимьян сушеный — 1\2 ч. ложки;
молотая паприка — 1 ч. ложка;
сухое или полусухое белое вино — 130 мл;
оливковое масло — 15 мл;
крупная морская соль, лимон по вкусу.

Количество продуктов указано из расчета на 400 г мидий. Получается 3-4 порции, готовится всего за 20 минут.

При использовании замороженных мидий створки раковин могут быть закрытыми или открытыми. Пошаговый рецепт приготовления моллюсков выглядит так:

На разогретую сковороду с оливковым маслом выкладывается нарезанный кольцами перец чили и его семена. Туда же добавляется измельченный чеснок. Ингредиенты перемешиваются.
Далее на сковороду отправляется мелко нарезанный лук.
Через 2-3 минуты выкладываются мидии.
Затем добавляется мелко порубленная зелень. Кинзу можно заменить базиликом либо петрушкой.
Не обойтись без специй (тимьяна, молотой паприки) и соли.
Последний штрих — белое вино. Напиток на сильном огне доводится до кипения, после чего сковорода хорошо встряхивается для смешивания всех ингредиентов.

Среднее время общей обжарки мидий 3-4 минуты. Моллюски с нераскрывшейся раковиной не пригодны в пищу, поэтому подлежат утилизации.

Перед подачей на стол блюдо следует сбрызнуть лимонным соком.

Салат «Средиземноморский»

Еще один вкусный и полезный рецепт с морепродуктами позволит украсить любой праздничный стол.

Компоненты салата:

морской коктейль варено-мороженый — 0,5 кг;
болгарский перец желтый — 1 шт.;
болгарский перец красный — 1 шт.;
перец стручковый (по желанию) — 0,5 шт.;
петрушка — 30 г;
оливковое масло — 60 мл;
лимонный сок — 30 мл;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

В кипящую воду, добавив перец и соль, опустить замороженный морской коктейль. После повторного закипания выждать 1 минуту, затем извлечь морепродукты на тарелку остывать.
Очистить красный и желтый перец от семян, нарезать овощи четвертинками колец.
Измельчить ножом петрушку.
Добавить к морскому коктейлю нарезанный болгарский перец, петрушку. Для любителей остренького не помешает стручковый перец, хотя людям с заболеваниями желудка лучше избегать острых блюд.
Заправить закуску можно лимонным соком и оливковым маслом.

Для красоты оформления блюдо лучше выкладывать на листья салата, украсив половинками помидоров черри и вареными перепелиными яйцами.

Когда диета определяет рацион питания, праздничные блюда не должны быть исключением. Создайте лучшую атмосферу праздника с вкусными легкоусвояемыми закусками.

Кушайте и худейте на здоровье!

закуски, 236 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Лук репчатый 1 головка

Тыква сквош 2 штуки

Молодые цукини 2 штуки

Красный перец хлопьями 0,125 чайной ложки

Лимонный сок 1 столовая ложка

Крупная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Измельченные листья мяты 20 г

5 праздничных, но диетических блюд на Новый год

Мы уже начали составлять новогоднее меню и поняли, что порядком подустали от традиционных яств с майонезом, картофелем и мясом и категорически не хотим весь январь 2015-го сидеть на диете. Если вам тоже нравится идея накрыть праздничный стол так, чтобы потом, как говорил классик, не было мучительно больно, то знакомьтесь с нашими легкими и оригинальными рецептами.

Все эти новогодние блюда готовила в своей мультиварке Анна Китаева – популярный кулинарный блогер, но если модного гаджета у вас пока нет – не беда, все запросто готовится и на плите!

Рулетики из индейки

Красивую закуску для праздничной тарелки с мясной нарезкой можно приготовить заблаговременно.

РЕЦЕПТ РУЛЕТИКОВ ИЗ ИНДЕЙКИ

Что нужно:
700 г филе грудки индейки
150 г творога жирностью 9%
150 г свежего шпината (можно взять 80 г замороженного)
30 г красного сладкого перца
1 яйцо
1 ч. ложка соли
щепотка молотого черного перца
щепотка орегано
1–2 ст. ложка оливкового масла

Как приготовить рулетики из индейки:

Вымойте и обсушите филе грудки индейки. Срежьте весь жир.
Филе индейки нарежьте на пласты и отбейте до толщины 3–5 мм. Посолите и поперчите.Фото: Издательство «Эксмо»
Кусочек сладкого перца мелко порубите.
Замороженный шпинат разморозьте и отожмите избыток жидкости, свежий – промойте и обсушите.
Мелко порубите шпинат, потушите до мягкости на оливковом масле, остудите и измельчите в блендере вместе с творогом. Добавьте взбитое венчиком яйцо, красный сладкий перец, соль, молотый черный перец, орегано или другие специи по вкусу и размешайте. Если смесь получилась слишком жидкой, загустите ее отрубями.
Смажьте пласты индейки творожно-шпинатной смесью и сверните рулетами.Фото: Издательство «Эксмо»Заверните каждый рулет в кулинарную фольгу или в пленку, пригодную для термообработки (разрезанный рукав для запекания).
Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), сложите подготовленные рулетики в навесной лоток-пароварку и готовьте на программе «Варка на пару» в течение 20 минут (с момента закипания).Фото: Издательство «Эксмо»
Проколите фольгу или пленку, чтобы стек бульон. Остудите рулетики из индейки в завернутом виде и положите в холодильник. С охлажденных рулетиков снимите фольгу или пленку и нарежьте ломтиками поперек.

СОВЕТ

Обычно в комплект мультиварки входит навесной лоток для приготовления пищи на пару. Используйте его для приготовления рулетиков из индейки и других паровых блюд.

В книге Анны Китаевой «Я люблю мультиварку», вышедшей в Издательстве «Эксмо», вы найдете почти сотню многократно проверенных и легких рецептов.
Печеные овощи на сковороде гриль — самый правильный гарнир к мясу на праздничном столе!

Куриные колбаски

Прекрасная альтернатива покупной колбасе – очень вкусное и вполне диетическое блюдо эффектного вида.

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ КОЛБАСОК

Что нужно:
600 г филе куриной грудки
1 маленькая луковица (60 г)
1 маленькая отварная морковь (60 г)
50 г консервированного или отварного зеленого горошка
1 яичный белок
1/2–2/3 ч. ложка соли
специи на выбор: молотый черный перец, паприка, кориандр, мускатный орех

Как приготовить куриные колбаски:

300 г куриного филе нарежьте мелкими кубиками, а из оставшихся 300 г сделайте нежный фарш в блендере или мясорубке.Фото: Издательство «Эксмо»
Сырой лук и отварную морковь очистите и измельчите в кашицу – в блендере, в мясорубке или на мелкой терке.
Смешайте фарш с овощами, посолите, добавьте специи по вкусу и белок куриного яйца. Хорошенько перемешайте, добавьте филе кусочками и консервированный горошек, снова вымесите.Фото: Издательство «Эксмо»
Возьмите рукав для запекания в духовке шириной 30 см и отрежьте от него два куска длиной по 30–35 см. Разрежьте их вдоль шва и разверните, чтобы получилось два вытянутых прямоугольника из одного слоя пленки. Выложите на каждый из них половину подготовленной массы вдоль короткой стороны и заверните плотными колбасками, не оставляя в фарше пустот. Концы пленки завяжите узлами или перехватите ленточками из пленки, отрезанными от того же рукава.Фото: Издательство «Эксмо»
Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), установите навесной лоток-пароварку и положите на нее колбаски. Включите программу «Варка на пару» на 30 минут (с момента закипания).
По окончании программы оставьте колбаски в мультиварке на 10 минут.
Можно снять пленку и разрезать колбаски сразу, однако охлажденные колбаски будут лучше держать форму.

СОВЕТ

Вместо куриного филе можно использовать мелко нарезанную телятину, а в качестве добавок – нарезанные оливки, сладкий перец разных цветов, вяленые помидоры. Обычная пищевая пленка здесь не годится. Нужна пленка, предназначенная для термической обработки. Если нет рукава для запекания, воспользуйтесь кулинарной фольгой.

Салат из печеной тыквы с рукколой — вкусный, красочный и малокалорийный!

Котлеты из индейки

Сладкий перец добавляет фаршу из индейки сочность и цвет. Возьмите красный, оранжевый или желтый перец, в них больше полезных веществ, чем в зеленом.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ

Что нужно:
600 г мяса индейки (бедро, филе, грудки)
1 большая луковица (120 г)
1 большой сладкий перец (150 г)
1 яйцо
2/3 ч. ложка соли
1 зубчик чеснока (по желанию)
зелень укропа, кинзы, петрушки, мяты (по желанию)
специи на выбор: молотый черный и красный острый перец, зира, базилик, орегано, тимьян
1–2 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить котлеты из индейки:

Вымойте и обсушите части индейки. Удалите кожу и жир.
Овощи вымойте и очистите. Если используете чеснок, выдавите его через пресс.
Разрежьте мясо и овощи на кусочки и дважды пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном процессоре.
Вбейте в фарш яйцо, посолите и поперчите, по желанию добавьте мелко нарубленную свежую зелень и вымесите фарш. Если фарш получился слишком жидким, добавьте отруби или овсяные хлопья быстрого приготовления без добавок.
Мокрыми руками сформуйте котлеты.
Смажьте чашу мультиварки маслом, выложите часть котлет и готовьте 30 минут на программе «Выпечка» с закрытой крышкой. Через 15 минут переверните котлеты.

СОВЕТ

В фарш для котлет можно положить и другие овощи, не только сладкий перец. Белокочанная капуста, пекинская капуста, мелко натертая морковь или кабачки и даже отварная свекла – простор для экспериментов!

И еще один проверенный рецепт диетических котлет из индейки от наших шеф-поваров. Смотрите видео!

Котлеты из красной рыбы

Очень часто в котлеты добавляют размоченный белый хлеб и панируют в хлебных сухарях, что с точки зрения здорового питания совершенно ни к чему. Мякоть красной рыбы в подобных добавках не нуждается. Приготовленные в мультиварке рыбные котлеты всегда будут нежными, сочными, не пересушенными.

РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Что нужно:
(на 6 котлет)
500 г филе семги, лосося, горбуши
1 маленькая луковица (90 г)
1 маленькое яйцо (50 г)
2 веточки укропа
1/2 ч. ложки соли
молотый черный перец, лимонная цедра
2–3 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить котлеты из красной рыбы:

Луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Вымойте и обсушите укроп, удалите стебли и нарубите зелень.
Измельчите рыбную мякоть в блендере, но не до состояния пюре, а так, чтобы попадались кусочки. Другой вариант – мелко порубить красную рыбу ножом.
Яйцо размешайте вилкой или венчиком. Можно использовать только белок.
Смешайте рыбный фарш с яйцом, луком и укропом, посолите и поперчите, по желанию добавьте лимонную цедру.
Влажными руками сформуйте котлеты.
Налейте в чашу мультиварки оливковое масло и выложите котлеты.
Включите программу «Выпечка» на 20–30 минут. Жарьте котлеты с закрытой крышкой мультиварки 10–15 минут на одной стороне, затем переверните, снова закройте крышку и жарьте котлеты 10–15 минут на другой стороне.

СОВЕТ

Температура на программе «Выпечка» в разных моделях мультиварок может существенно отличаться. Производители не всегда указывают температуру в инструкции к прибору. Если вы впервые жарите котлеты в мультиварке, проверьте их готовность уже через 7–8 минут и сделайте поправку ко времени приготовления для вашей модели. Также можно приготовить котлеты из красной рыбы в лотке-пароварке, программа «Варка на пару», 15–20 минут.

Паровые рыбные колбаски

Еще один вариант замены покупной колбасы с пользой для здоровья. Колбаски на пару удачно получаются из любой рыбы, лишь бы она была достаточно плотной.

РЕЦЕПТ ПАРОВЫХ РЫБНЫХ КОЛБАСОК

Что нужно:
600 г филе рыбы (семга, форель, лосось, треска, хек)
2 яйца
1 маленькая луковица (50 г)
1 ст. ложка оливкового масла
2–3 веточки укропа
1/2 ч. ложки соли
щепотка молотого черного перца

Как приготовить паровые рыбные колбаски:

Лук очистите, мелко нарежьте и спассеруйте на оливковом масле до прозрачности – на сковороде или в мультиварке на программе «Жарка/Выпечка» с открытой крышкой.
Удалите из рыбного филе косточки и измельчите его в блендере вместе с луком.
Промойте, обсушите и мелко порубите зелень укропа.
Смешайте рыбный фарш с яйцами и зеленью укропа, посолите и поперчите.
Возьмите рукав для запекания шириной 30 см и отрежьте от него два куска длиной по 30–35 см. Разрежьте их вдоль шва и разверните, чтобы получилось два вытянутых прямоугольника из одного слоя пленки. Выложите на каждый из них половину подготовленной массы вдоль короткой стороны и заверните плотными колбасками, не оставляя в фарше пустот.
На одном конце колбаски завяжите пленку узлом или перехватите ленточкой из пленки, отрезанной от того же рукава. Поставьте колбаску вертикально и утрамбуйте фарш. Завяжите пленку с другого конца колбаски. Повторите со второй колбаской.
Налейте в чашу 4 стакана воды (в комплекте каждой мультиварки есть мерные стаканы, используйте именно их – прим. ред.), установите навесной лоток-пароварку и положите на нее колбаски.
Включите программу «Варка на пару» на 20 минут (с момента закипания).
Можно снять пленку и разрезать колбаски теплыми, однако охлажденные колбаски будут лучше держать форму.

СОВЕТ

Чтобы загустить фарш, если он оказался слишком жидким, используйте пшеничные отруби или овсяные хлопья быстрого приготовления без добавок. Если вы делаете колбаски из белой рыбы, добавьте в фарш кусочек отварной моркови для цвета.

Диетические блюда к новогоднему столу: 12 праздничных рецептов

Для многих праздники ассоциируются с застольем, и одна новогодняя ночь похожа на другую, потому что еда – это не то, что может впечатлить по-настоящему и запомниться надолго, даже если она вкусна и необычна. Тем не менее, многие хозяйки, стремясь удивить и усладить гостей, готовят к новогоднему столу сытные закуски со свининой, майонезом и другими вкусными, но высококалорийными продуктами. В результате настроение омрачается болью в печени, изжогой, а тяжесть в желудке приковывает к дивану, не давая насладиться общением, прогулкой по свежему снегу и другими радостями.

Однако вкусное не обязательно должно быть вредным. Диетические блюда на Новый год могут и должны быть легкими, аппетитными и одновременно вкусными. Предлагаем 12 праздничных рецептов горячих и холодных закусок, десертов, которые можно поставить на стол, накрытый по случаю встречи Нового года.

Советы по выбору праздничных рецептов к Новому году

Рецепт диетического блюда отвечает нескольким важным требованиям, которые мы напомним нашим читательницам.

Избегайте включения в состав блюд малополезных и высококалорийных продуктов, содержащих много жиров и быстрых углеводов. Откажитесь от свинины, гуся и подобных им видов мяса. Отдайте предпочтение куриной или индюшачьей грудке, нежирной телятине, рыбе, морепродуктам, грибам, овощам и фруктам.
Не заправляйте салаты майонезом. Его с успехом могут заменить смесь лимонного сока с оливковым маслом, греческий йогурт с добавлением горчицы или без нее. С такой заправкой салаты получаются не менее вкусными, приобретают новые нотки и превращаются в легкий деликатес, заряжающий энергией.
С осторожностью выбирайте способ приготовления праздничных блюд. Откажитесь от консервированных овощей и фруктов, отдав предпочтение свежим. Мясным и рыбным консервам тоже скажите «нет». Ничего не жарьте. Все, что можно пожарить, можно и запечь. Запеченные блюда вкуснее и полезнее жареных. Отваривание на пару тоже является хорошим способом термической обработки продуктов.
Колбасы, копчености и подобные им «деликатесы» не могут входить в диетические рецепты.

Дополнительно нужно учесть, что любит тотем наступающего года. Например, если это Белая Металлическая Крыса, включите в меню побольше закусок, обладающих чистым белым цветом. Салаты можно украсить тертым сыром, яичным белком. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы на столе было хотя бы одно блюдо с сыром. Если вы не можете сделать это из-за того, что соблюдаете пост, замените его тофу.

Основные блюда к встрече Нового года

Ночью плотно набивать желудок не стоит, и обойтись можно холодными закусками. Однако многие хозяйки, чтя традиции, готовят к новогоднему столу горячие.

Куриные грудки, фаршированные яблоками и сыром

Компоненты:

филе куриных грудок (без кожи) – 4 шт.;
яблоки средней величины – 2 шт.;
сыр – 60-80 г;
оливковое масло – 20 мл;
белое сухое вино – 50 мл;
вода – 100 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Грудки промойте под струей воды, обсушите бумажными салфетками.
Отбейте, сделайте в каждой грудке глубокий продольный разрез.
Натрите грудку изнутри и снаружи пряностями.
Яблоки очистите от кожуры, удалите семенные коробки. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте яблочные кусочки с крупно натертым сыром.
Нафаршируйте этой смесью грудки. Скрепите деревянными зубочистками, чтобы во время тушения начинка оставалась внутри.
Положите грудки в сотейник.
Смешайте вино, масло и воду. Подсолите по вкусу. Влейте в сотейник.
Поставьте сотейник на медленный огонь. После того, как соус закипит, потушите грудки 20-25 минут. Через 10-15 минут после начала приготовления грудки нужно перевернуть на другой бок.

Если хочется, чтобы блюдо получилось вкуснее, грудки перед тушением можно обжарить в небольшом количестве оливкового масла, в сам соус его в этом случае добавлять уже не нужно, а время тушения следует уменьшить на 5 минут. При желании снизить калорийность блюда масло можно исключить из рецептуры даже в том случае, если обжарки грудок не производится, но тогда мясо получится чуть менее сочным.

Фаршированный карп – новогодняя классика

Компоненты:

карп – 1 шт.;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
масло растительное – 20 мл;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Подготовьте рыбу к запеканию, выпотрошив и почистив, натерев пряностями и оставив в них мариноваться в течение 20-30 минут.
Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте некрупными кубиками.
Помойте и почистите овощи. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
Овощи слегка обжарьте, затем добавьте грибы и тушите до тех пор, пока жидкость, выделившаяся из шампиньонов, не испарится со сковороды.
Получившейся массой из овощей и грибов начините карпа. Зашейте его и заверите в фольгу.
Запекайте 30-40 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности разверните фольгу, чтобы карп поджарился и стал аппетитней.
При подаче к столу удалите нить, украсите карпа зеленью. Подавать можно как целиком, так и порезанным на куски.

Иногда для повышения сытности блюда в начинку добавляют вареный рис, заменяя им часть грибов. Это повышает энергетическую ценность блюда. К тому же обычный белый рис нельзя назвать диетическим продуктом. Если вам хочется сделать блюдо калорийнее, включите в состав бурый рис или гречневую крупу.

Холодные закуски к новогоднему столу

Доминирующими на столе человека, следящего за своим здоровьем, должны стать легкие холодные закуски и некалорийные салаты.

Диетическая «Сельдь под шубой» – актуально в любом новом году

Компоненты:

селедка малосоленая – 1 шт.;
яйца куриные – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
картофель – 1-2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
белый йогурт – 0,2 л;
чеснок (не обязательно) – 2 зубчика;
белый перец (или смесь перцев) – по вкусу;
лимонный сок – из четверти фрукта;
столовая горчица – 0,5 ч. л.;
оливковое масло (не обязательно) – 5 мл;
соль (не обязательно) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Сельдь вымочите в молоке, разделайте на филе, порежьте некрупными кусочками.
Яйца отварите в течение 10 минут, остудите, очистите. Отделите желтки от белков, натрите по отдельности.
Свеклу заверните в фольгу и запеките в течение часа. Остудите, очистите и измельчите на терке.
Картофель и морковь помойте и отварите, не очищая.
Остудите, очистите, крупно натрите.
Мелко порежьте лук, обварите кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, воду слейте.
Горчицу разотрите с лимонным соком и маслом. Добавьте перец и йогурт. Взбейте венчиком, чтобы получился однородный соус. При желании добавьте в него соль и раздавленный прессом чеснок.
В форму выложите слоями селедку, лук, картофель, морковь, яичные белки, свеклу. Картофельный, морковный и свекольный слои промажьте соусом из йогурта.
Сверху посыпьте салат яичными желтками или изобразите с их помощью часы.

По вкусу диетический салат «Сельдь под шубой» почти не отличается от традиционного, но он менее калорийный и более полезный.

Диетический «Оливье» – новогодняя традиция в лучшем виде

Компоненты:

филе куриной грудки – 0,2 кг;
картофель – 1-2 шт.;
свежий огурец – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
замороженный горошек – 100 г;
репчатый или зеленый лук – 75 г;
столовая горчица – 5 мл;
оливковое масло – 5 мл;
несладкий йогурт – 0,2 л;
соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Морковь и картошку отварите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Мелко порежьте лук и огурцы.
Горчицу разотрите с маслом. Смешайте с йогуртом, подсолите и поперчите соус по своему вкусу.
Отварите куриную грудку, порежьте ее мелкими кубиками.
Отварите горошек в течение 5 минут, выньте шумовкой.
Смешайте ингредиенты, заправьте получившимся соусом.

Если вы убеждены, что без майонеза «Оливье» уже не «Оливье» (основания для этого, признаться, есть), то сделайте хотя бы домашний майонез, отказавшись от покупного.

Салат из телятины – с уважением к Новому году

Компоненты:

отварная телятина – 0,2 кг;
гранат – 1 шт.;
зеленый лук – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
оливки без косточек – 50 г;
нежирный сыр – 100 г;
греческий йогурт – 100 мл.

Алгоритм приготовления:

Отварную телятину руками разберите на волокна.
Сыр мелко натрите, смешайте с мясом.
Оливки нарежьте колечками или половинкими, часть оставьте для украшения, остальное положите в миску с мясом и сыром.
Мелко порубите зелень, отправьте туда же.
Из граната выньте зерна, освободите их от пленок. Половину добавьте к остальным ингредиентам.
Добавьте йогурт, перемешайте.
Выложите салат в вазу, украсьте колечками оливок и гранатовыми зернами.

Сочетание красного и зеленого относится к традиционным новогодним, так что такой салат станет украшением вашего стола, накрытого по случаю встречи Нового года.

Рулеты из индейки – простота с рождественским шармом

Компоненты:

филе индейки (медальоны) – 0,7 кг;
свежий или замороженный шпинат – 100 г;
обезжиренный творог – 150 г;
оливковое масло – 20 мл;
болгарский перец – 50 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
соль, специи, пряные травы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Медальоны из индейки отбейте.
Мелко порубите шпинат, припустите в оливковом масле.
Вместе с творогом измельчите в блендере.
Добавьте яйцо, предварительно взбив его вилкой, соль. Специи, сушеные травы. Взбейте вместе.
Мелко порежьте перец, соедините с основной массой. При необходимости загустите начинку отрубями или клетчаткой.
Подсолите и поперчите филе индейки, смажьте творожным кремом, сверните рулетами, заверните в фольгу.
Положите рулеты на решетку мультиварки, предназначенную для варки на пару. В основную емкость налейте воды.
Запустите агрегат, выбрав программу «Варка на пару». Таймер установите на 30 минут.
Выньте рулеты. В нескольких местах проколите фольгу, чтобы лишний сок вытек через образовавшиеся отверстия. Положите в холодильник.

Перед подачей к столу остывшие рулеты нарезают кружочками и выкладывают на блюдо с мясной нарезкой. Это праздничное блюдо без опаски могут есть даже те, кто боится поправиться.

Рулетики с начинкой из баклажанов

Компоненты:

баклажаны – 0,2 кг;
листовой салат или салат «Айсберг» – 1 шт.;
яблочный уксус – 5 мл;
перец – щепоть;
чеснок – маленький зубчик;
ядра грецких орехов (измельченных) – четверть стакана;
зерна граната (не обязательно) – сколько уйдет.

Алгоритм приготовления:

Баклажан помойте, проткните в нескольких местах зубочисткой и запеките в духовке. Готовить его нужно час при 180 градусах.
Извлеките из баклажана мякоть, сложите в чашу блендера.
Туда же поместите толченые орехи, уксус, перец, пропущенный через пресс чеснок.
Превратите продукты в однородную массу.
Салат разделите на листья.
На каждый лист положите по чайной ложке начинки и паре зерен граната. Если вы перед этим готовили салат из телятины, рецепт которого приведен выше, можете позаимствовать немного зерен оттуда.
Сверните салат тонкой трубочкой.

Оптимистичные зеленые рулетики из салата, начиненные баклажаново-ореховой пастой, никого не оставят равнодушными. Эта легкая закуска буквально «улетит» со стола.

Легкий салат из сельдерея с куриной грудкой и виноградом

Компоненты:

филе куриной грудки – 0,2 кг;
стебель сельдерея – 100 г;
виноград без косточек – 100 г;
миндаль – четверть стакана;
несладкий йогурт – 100 мл;
лук-шалот – 30 г;
оливковое масло – 10 мл.

Алгоритм приготовления:

Лук мелко порежьте, припустите в оливковом масле, смешайте с йогуртом
Миндаль раздробите, измельчите в блендере. Добавьте в йогурт, перемешайте.
Отварите куриную грудку, порежьте мелкими кубиками.
В емкости для смешивания соедините куриную грудку с виноградом и мелко порезанным стеблем сельдерея.
Заправьте соусом на основе йогурта.

Этому салату перед подачей к новогоднему столу нужно дать время, чтобы настояться. Его свежий аромат и нежный вкус наверняка придутся по душе вашим гостям и домочадцам.

Веррины (стаканчики) с селедочной закуской

Компоненты (на 8 порций по 100 г):

филе сельди малосоленой – 0,2 кг;
нежирный йогурт – 0,25 л;
сметана или мягкий творог – 100 г;
лимонный сок – 40 мл;
фиолетовый лук – 1 шт.;
авокадо – 1 шт.;
зеленый лук (не обязательно) – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Авокадо разрежьте, удалите косточку. Мякоть отделите от кожуры, поместите в чашу блендера.
Добавьте к авокадо сметану или творог, лимонный сок и взбейте.
Соедините с йогуртом, взбейте еще раз.
Разложите крем по стаканчикам.
Мелко порубите лук.
Сельдь нарежьте кусочками.
Смешайте селедку с луком, выложите поверх крема.

Калорийность одной порции этой закуски – примерно 140 ккал. При желании размеры порций можно уменьшить. Смотрится такая закуска нестандартно и очень красиво. Подходит для застолья в форме фуршетного стола.

Заливные креветки – изысканная праздничная закуска

Компоненты:

мелкие чищеные креветки (варено-мороженные) – 0,2 кг;
яйца перепелиные – 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
корень сельдерея – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
желатин – согласно инструкции на упаковке.

Алгоритм приготовления:

Из овощей сварите бульон, процедите его.
Отлейте небольшое количество бульона, остудите.
Поставьте бульон на плиту, подогрейте.
Добавьте распущенный желатин, поварите несколько минут.
Отварите яйца, очистите и разрежьте пополам.
На дно силиконовых формочек для выпечки положите по половинке яйца срезом вниз.
В течение 5 минут отварите креветки. Варить их лучше всего с перцем и укропом.
Разложите креветки вокруг яиц.
Залейте бульоном.
Отправьте в холодильник на несколько часов.

Перед подачей к столу заливное нужно вынуть из формочек и разложить по тарелкам, чтобы яйцо оказалось сверху. Эта диетическая закуска подойдет в качестве закуски к белому вину, хотя вкусна она и сама по себе.

Десерты

В некоторых семьях не представляют праздника без торта или другого сладкого блюда. Однако любой диетолог вам скажет: лакомиться традиционным тортом с кремом крайне не желательно, особенно в ночное время суток, да еще и после того, как вы продегустировали дюжину блюд с новогоднего стола. Мы предлагаем вам сделать необычные низкокалорийные десерты. Эти сладкие блюда не угрожают вашей фигуре и красиво смотрятся.

Легкий желейный торт с фруктами

Компоненты:

мандарины – 0,3 кг;
банан – 1 шт.;
киви – 2 шт.;
желатин – 50 г;
вода – стакан.

Алгоритм приготовления:

Фрукты очистите.
Банан и киви нарежьте кружочками, мандарин разделите на дольки. Дольки очистите от белой пленки и косточек.
Желатин смешайте с прохладной водой, затем подогрейте воду, чтобы желатин полностью растворился. В желатиновую массу можно добавить немного лимонного сока и меда.
Красиво разложите фрукты в форме, залейте их желатином.

Остается остудить торт в холодильнике и снять форму. Этот легкий торт не только вкусен, но и полезен. Выглядит он очень соблазнительно. Ваши гости наверняка оценят идею заменить традиционный торт легким фруктовым лакомством из свежих фруктов.

Диетический салат из сельдерея, яблок и сливочного сыра

Компоненты:

стебли сельдерея – 150 г;
яблоки – 0,4 кг;
сливочный сыр – 0,2 кг;
белый йогурт – 0,25 л.

Алгоритм приготовления:

Из яблок вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте крупными кубиками, тонкими дольками или брусочками.
Кубиками среднего размера порежьте сыр.
Помойте стебли сельдерея, тонко их порежьте.
Соедините яблоки, сыр и сельдерей, заправьте йогуртом.

Этот легкий фруктовый салат станет превосходной закуской к вину, в том числе к шампанскому, которое принято открывать на Новый год.

Несмотря на то, что десерты и закуски, собранные нами, хорошо подходят в качестве закуски к различным алкогольным напиткам, злоупотреблять ими не стоит. Выпитый в большом количестве алкоголь сведет на нет все ваши старания по ведению здорового образа жизни.

Новогодний стол вполне возможно накрыть диетическими блюдами Это могут быть легкие горячие и холодные закуски, салата. Идею по составлению полезного и легкого новогоднего меню вы найдете выше, изучив предложенную нами подборку рецептов.

ПП меню на Новый 2020 год: диетические рецепты для новогоднего стола

Как не набрать лишние килограммы за время праздников, особенно во время новогодних, когда есть приходится не только днем и вечером, но даже ночью? Хотя миссия и сложная, но при правильном подходе абсолютно осуществима. Главное — это запастись вкусными и диетическими рецептами, которые смогут разнообразить диетическое меню и сохранить праздничное настроение.

Когда речь идет о диете и Новом годе, то большинство сразу же представляют листик салата и диетическую курицу. Никакого тебе оливье, селедки под шубой, холодца и прочих традиционных блюд. Но, не в нашем случае! Мы предлагаем диетические рецепты на Новый год, которые готовятся из правильно подобранных ингредиентов и содержат намного меньше калорий!

Горячие диетические блюда на Новый год 2020

Новогодний стол невозможно представить без горячих блюд, а особенно без запеченного мяса. Но так как меню у нас диетическое, то и в выборе горячих блюд мы будем ориентироваться на низкую калорийность и пользу. Итак, для начала следует уяснить главные правила приготовления горячих мясных блюд:

чтобы блюдо было диетическим, готовить нужно из нежирных сортов мяса. Увы, о баранине и свинине лучше забыть. Кстати, это же касается и утки. Многие думают, что утка, как и курица, является диетической, но это абсолютно не так. Например, в 100 граммах запеченной утки содержится около 310 калорий!

Идеальный вариант для диетического новогоднего меню — это индейка, курица, кролик, телятина, нежирная говядина.

Чтобы мясо получилось диетическим, его нужно правильно замариновать. Здесь следует помнить, что готовые соусы, которые продаются в магазинах, или обычный майонез не подходят для маринования. Используя такие маринады, калорийность которых в разы превышает калорийность мяса, вы рискуете свести все усилия на нет. Мариновать можно в соевом соусе, горчице, разнообразных травах и специях, лимонном соке.
Чтобы мясо получилось сочным и нежным, можно добавить к нему овощей. Вы не поверите, но обычный лук, морковь и даже свекла сделают мясо гораздо нежнее и вкуснее.
Если вы используете минимум маринада, но мясо нужно пропитать полностью, то лучше использовать обычный полиэтиленовый пакет. Кладем в него мясо, туда же выливаем маринад со специями и тщательно все взбалтываем.
Запекать диетическое мясо лучше всего в рукаве и лишь за 10−15 минут до окончания можно разрезать рукав и дать мясу подрумяниться.

Диетическая индейка в соевом соусе

Оптимальный вариант для новогоднего диетического меню — это запеченная индейка. В 100 граммах такого блюда содержится всего около 100 калорий, зато максимум белков, что крайне важно, если вы придерживаетесь диеты или правильного питания. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

1,5 кг индейки. Теперь секрет для тех, кто хочет получить минимум калорий. Кожу с индейки лучше всего срезать, так вы уменьшите количество жиров, которые вам совсем не нужны.
2 столовые ложки меда. Берем любой мед по вашему вкусу.
Любимые специи. Здесь можно класть все, что вам больше нравится. Беспроигрышных вариант — это паприка, куркума, смесь итальянских трав, сухой чеснок, соль, перец.
200 мл соевого соуса. В 100 граммах такого продукта содержится от 37 до 50 калорий, так что это идеальная заправка для маринада на пп.

Маринуем индейку в маринаде в течение нескольких часов. Затем отправляем в рукав и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 80 минут. В процессе готовки мясо можно переворачивать в рукаве. За 10 минут до окончания разрежьте рукав и дайте новогодней индейке подрумяниться.

Запеченная телятина с овощами

Если вы любите телятину, то вам, наверняка, понравится это вкусное и диетическое блюдо. Готовится оно безумно просто, так что долго стоять у плиты перед Новым годом не придется. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

800 грамм телятины. Мясо моем, режем небольшими ломтиками толщиной 1 см. При желании можно даже немного отбить.
200 грамм шампиньонов. Они пустят сок и у мяса появится приятный грибной привкус.
2 сладких перца. Моем, чистим и нарезаем кольцами или кубиками.
2 стебля сельдерея. Идеальный овощ для новогоднего диетического стола. Режем кусочками.
1 баклажан. Режем кубиками и сразу же подсаливаем, чтобы баклажан пустил сок.
лук-порей. Нам нужна будет только головка лука, листья смело отрезаем. В отличие от обычного лука этот сорт очень нежный и мягкий.
1 средняя морковь. Нарезаем кружочками.
2 столовые ложки оливкового масла. Много масла использовать не будем, чтобы не увеличивать калорийность блюда.
Любимые специи по вкусу. Обязательно добавьте больше трав и любимых пряностей.

Складываем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет, добавляем специи и оливковое масло. Тщательно все перемешиваем, трясем. Оставляем в пакете на 1−2 часа. Затем перекладываем все в рукав и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем в течение 60 минут!

Основные принципы ПП рациона

Диетический салат на новый год без майонеза

В поисках вкусного и полезного салата на Новый год, но не можете представить себе новогодний стол без привычного оливье и селедки под шубой? Что ж, у нас есть пару простых секретов, которые могут вам помочь приготовить любимый салат, но при этом максимально снизить его калорийность:

если вы твердо решили приготовить традиционные салаты, то лучше всего отказаться от одного из самых калорийных ингредиентов. Речь, конечно же, пойдет о картофеле. При правильном питании вместо порции картофеля просто можно взять дополнительную порцию других овощей. Так, в селедке под шубой лучше всего использовать больше отварной свеклы, ведь она богата клетчаткой. А в оливье лучше использовать больше моркови или зеленого горошка.
чтоб сделать эти салаты пригодными для новогоднего диетического стола, то нужно забыть об использовании майонеза. В 100 граммах этого продукта содержится около 700 калорий. Заменяем майонез натуральным йогуртом, нежирной сметаной или готовим пп майонез!
Вместо колбасы в салате оливье лучше всего использовать отварное куриное филе или филе индейки. Так вы не только снизите калорийность, но и увеличите дозу белка.

Ну а для тех, кто жаждет необычных и диетических салатов, мы предлагаем вам такие вкусные и полезные варианты.

Фото:instagram/my_recepti

Салат с креветками и авокадо

Этот рецепт салата для новогоднего пп меню очень напоминает салат оливье. Можно даже сказать, что это более изысканный и утонченный вариант салата для тех, кто обожает морепродукты. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

300 грамм замороженных креветок. Предварительно их нужно отварить.
2 авокадо. Выбираем спелые плоды. Можно смело утверждать, что в данном рецепте этот фрукт нам заменит картофель. Снимаем шкурку и нарезаем кубиками.
2 свежих огурца. Режем кубиками.
2 маринованных огурца. Они придадут легкую пикантность нашему салату. Также нарезаем кубиками.
1 крупная морковь. отвариваем и нарезаем кубиками.
3 отварных куриных яйца. Режем кубиками.
80 грамм консервированного зеленого горошка.
3 столовые ложки натурального йогурта.

Все, что вам нужно сделать, — это смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, посолить по вкусу.

Салат с тунцом и помидорами черри

Еще один вариант изумительного блюда на Новый год пп. Этот салат мы будем готовить с консервированным тунцом. Итак, вам нужно приготовить следующие простые ингредиенты:

2 баночки консервированного тунца. В одной баночке должно быть примерно 180 грамм. В 100 граммах такого тунца содержится около 90−100 калорий, но при этом 22 грамма белка.
8 штук помидор черри. Можно взять и больше при желании, если вы хотите побольше овощей в праздничном салате.
1 средний огурец. Нарезать.
6−8 перепелиных яиц. Их нужно, конечно, предварительно отварить и разрезать на две половинки.
Листья салата. Можно использовать микс листьев. Всего вам нужно будет около 100 грамм.
15−20 оливок без косточек.
3 столовые ложки оливкового масла.
Соль и перец по вкусу.

На дно салатника выложить листья, сверху выложить овощи, оливки и тунец. Посолить поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Сверху выложить дольки перепелиных яиц.

Холодные закуски на новогодний стол 2020

Переходим к самому интересному и на первый взгляд сложному заданию для новогоднего пп меню. Закуски, сами по себе, — это не лучшее решение, если вы придерживаетесь правильного питания или диеты. Такие блюда не считаются полноценными, но, вместе с тем, именно употребление этих блюд зачастую и приводит к переизбытку калорий. Ну кто же считает съеденные кусочки колбасы или сыра? Маленькие бутербродики или вкусные канапе. Таким образом, пока подойдет время горячих блюд, вы вообще можете выходить из-за стола, так как свою дневную норму калорий вы с лихвой получили. Но, у нас есть свои хитрости и секреты, как сделать закуски менее калорийными и правильными.

если вы обожаете бутерброды с красной рыбой или красной икрой, то не надо от них отказываться. Главное — заменить сливочное масло на обезжиренный творожный сыр, а батон на цельнозерновой хлеб. Можно даже использовать цельнозерновые хлебцы в качестве основы. Кстати, в качестве основы для такого бутерброда можно даже использовать кружочек свежего огурца. Это будет самая диетическая закуска для диетического новогоднего меню.
любите канапе? не надо отказываться от этой закуски. Просто замените жирные сорта сыра на моцареллу, добавьте помидор черри и маслину.
магазинные колбасы и другие мясные изделия лучше всего заменить на запеченное мясо. Для этих целей идеально подходит телятина.

Фото:instagram/ann_ya84

ПП холодец

Не знаете, как обойтись без холодца на праздничном столе? Не нужно таких лишений! Вы всегда можете приготовить пп холодец с минимальным содержанием жира и большим количеством белков. Главное — использовать курицу или индейку! Итак, для этого простого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

1 крупная голень индейки.
1 большая морковь. Чистим ее.
Луковица. Просто снимаем шелуху.
20 грамм желатина.
Соль, перец и другие специи по вашему вкусу.

Первым делом ставим вариться голень. Кладем ее в емкость, туда же отправляем морковь, лук, специи. Можно положить перец-горошек и лавровый лист. Отвариваем до полной готовности.

Пока варится мясо, вам нужно замочить желатин в 400 мл воды и оставить на час, чтобы желатин разбух.

Когда мясо сварилось, нужно вынуть его и разобрать на волокна. Морковь тоже достаем и фигурно нарезаем. Она будет нашим украшением. В формочки выкладываем мясо и морковь.

Теперь нужно поставить желатин в микроволновку на пару секунд, чтобы он стал жидким. Ни в коем случае не доводим до кипения. Затем к желатину добавляем 4 чашки бульона и еще специи и пряности, если есть необходимость. Полученной жидкостью заливаем мясо и отправляем в холодильник на 4−6 часов.

Яйца, фаршированные авокадо и красной рыбой

Эта идеальная закуска украсит диетический стол на Новый год. Только полезные ингредиенты, максимум пользы и минимум калорий. Вам нужно будет подготовить такие ингредиенты:

6 яиц. Их нужно отварить, почистить и разрезать на две половинки. Желтки вынуть. В дальнейшем их можно будет использовать в качестве начинки.
1 спелый авокадо. Чистим и измельчаем в блендере до пастообразной массы.
немного зелени. Можно использовать укроп или петрушку.
2 столовые ложки натурального йогурта. Его мы берем вместо майонеза.
Соль и специи по вкусу.
60 грамм красной икры. Вместо икры можно также использовать креветки.

Пасту из авокадо смешиваем с желтками и зеленью, солим, перчим и добавляем йогурт. Все тщательно перемешиваем. Теперь кладем эту начинку в яйца, сверху украшаем икрой или креветками.

Куриная пастрома

Ищите замену вкусным мясным нарезкам? Тогда диетический рецепт пастромы как нельзя лучше подойдет для новогоднего стола пп 2020.

Для этого простого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

1 куриная грудка.

2 стакана молока. В нем мы будем замачивать куриную грудку, чтобы она стала мягкой. На это уйдет от 3 и более часов. Можно оставить на ночь.

Для маринада понадобятся такие ингредиенты:1 столовая ложка меда+1 столовая ложка соевого соуса+1 чайная ложка лимонного сока+½ чайной ложки паприки+½ чайной ложки мускатного ореха.

Замариновать филе в маринаде и оставить на один час. Затем перевязать кулинарной нитью и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Дать остыть пастроме в духовке.

ПП десерты на Новый год

А теперь перейдем к самой вкусной и приятной части новогоднего пп меню — к десертам! Несмотря на то, что десерты всегда очень калорийны, мы постараемся удивить вас отличными рецептами, которые помогут вам не набрать лишние килограммы во время Нового года.

ПП торт «Баунти»

Для основы нам нужны будут такие ингредиенты:

2 желтка.
20 грамм нежирного мягкого творога. Детский творожок идеально подойдет.
10 грамм кокосового масла.
80 грамм кокосовой муки. Если ее нет, то можно использовать рисовую муку и добавить немного кокосовой стружки.
Натуральный подсластитель по вашему вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и отправляем в морозильную камеру на 10 минут. Затем достаем и укладываем тесто на дно формы. Диаметр 16 см. Отправляем в духовку на 10 минут. Температура 180 градусов.

Теперь займемся творожным слоем:

2 белка.
450 грамм нежирного мягкого творога.
30 грамм кокосовой муки (если нет, можно заменить на 20 грамм крахмала+пару ложек кокосовой стружки).
Натуральный подсластитель по вашему вкусу.

Смешиваем блендером все ингредиенты и выливаем на основу пп торта. Накрываем фольгой и отправляем на 50 минут в духовку, разогретую на 160 градусов.

После этого готовый торт нужно полностью остудить. В самом конце нужно полить десерт пп глазурью:

20 грамм черного шоколада
35 мл молока.

Растопить черный шоколад на молоке и нанести на пп десерт силиконовой кисточкой. Пока глазурь не схватилась, присыпать кокосовой стружкой.

Овсяные корзинки с рикоттой и ягодами

Восхитительный и нежных десерт, который не только поразит вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением праздничного стола. Чтобы приготовить пп корзинки, вам нужны будут следующие ингредиенты:

140 грамм геркулеса. Старайтесь не использовать хлопья быстрого приготовления, так как в них меньше полезных веществ.
3 столовые ложки арахиса
1 желток
3 столовые ложки йогурта. Используем только натуральный йогурт без добавления сахара.
½ чайной ложки разрыхлителя
Подсластитель по вашему вкусу. Можно использовать любой.

Геркулес вместе с арахисом отправляем в блендер и измельчаем до состояния муки. Затем добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем. Тесто выкладываем в формочки и формируем корзинку. Затем отправляем в духовку на 5−7 минут. Температура 180 градусов.

. Теперь займемся начинкой для наших пп корзинок:

1 белок
230 грамм сыра рикотта
подсластитель по вкусу

Все перемешиваем и выкладываем в готовые корзинки. Отправляем в духовку еще на 25 минут при 180 градусов. Готовый десерт сверху украсить любыми свежими ягодами! Смотрится красиво и празднично!

Фото:instagram/liana_na_pp_

Легчайший десерт с манго и йогуртом

Если вы строго придерживаетесь пп и каждая калорий у вас не счету, тогда вам понравится такой вариант десерта, который идеально подойдет для праздника! Сам рецепт очень простой:

2 спелых манго. Можно заменить на спелые персики или нектарин.
400 мл натурального йогурта.
4 столовые ложки семян чиа.
Натуральный подсластитель по вашему вкусу.
Ягоды и веточки мяты для украшения.

Манго чистим и измельчаем в блендере. В холодный йогурт кладем подсластитель и перемешиваем, затем добавляем семена чиа. В креманки или красивые бокалы выливаем пюре из манго, сверху йогурт с семенами. Украшаем ягодами и мятой! Невероятно вкусно и просто!

Как видите пп меню на новый 2020 год может быть вкусным и разнообразным! Обязательно готовьте наши диетические рецепты и продолжайте худеть, несмотря на праздники и застолья!

02.12.2019

Диетические закуски с фото

Раздел «Диетические закуски» содержит рецепты закусок, которые можно применять при различных диетах.

Рецепты 1-21 (из 52)

1 2 3 » Конец Все

Овсяноблин ПП приготовлен из трёх ингредиентов, при желании можно добавить сыр, стевию (сахар) или соль.

Яичница приготовлена в лаваше с сыром и помидорами на сковороде: быстро, просто и вкусно.

Сегодня приготовила роллы из рисовой бумаги с цукэмоно (маринованными овощами). Для асадзукэ (быстрое маринование) можно использовать любые овощи по желанию.

Такая яичница с зеленым горошком и сладким перцем хороша и на завтрак, и на ужин, т.к. сытно получается.

Эта постная овощная итальянская закуска готовится из перцев, помидоров и маслин. Попробуйте, и Вы поймете почему итальянцы ее так любят.

Я уже раньше делала такую маринованную капусту — это очень вкусно!

Яичница-глазунья приготовлена со шпинатом — сочетание необыкновенно вкусное!

Яичница приготовлена на овощной подушке — с луком и помидорами, получается сытный завтрак.

Вкусная баклажанная икра приготовлена кусочками с помидорами, морковью, сладким и острым перцем.

Баклажанная икра приготовлена на зиму со сладким и острым перцем, морковью и томатным соком.

Фаршированные яйца «Фаберже» приготовлены на Пасху с помощью пустых скорлупок яиц и желатина.

Кабачково-баклажанная икра приготовлена в мультиварке на зиму.

Лечо приготовлено из перца с томатами, получается очень вкусным, особенно зимой.

Рецепт заливного по диете Дюкана.

Рулетики из кабачков приготовлены с помидорно-сырной начинкой — вкусно получится и красиво: не стыдно и на праздничный стол подать.

Острая маринованная свёкла по-корейски приготовлена из сырой свеклы.

Рисовая каша с изюмом и корицей приготовлена в мультиварке, но можно сварить и на плите.

Салат с тунцом выкладывают горкой на зелёный лиственный салат или же намазать на свежий хлеб из цельнозерновой муки (поверх дольки свежего помидора). Очень вкусно!

Маринованные голубцы приготовлены с морковью в капустных листьях на зиму.

Оригинальная закуска приготовлена из огурцов, авокадо, сельдерея, рыбы и йогурта: свежо, достаточно ярко по вкусу, ну и просто — действительно, оригинальная закуска.

Рецепты 1-21 (из 52)

1 2 3 » Конец Все

индийских закусок | Рецепты индийских закусок

‘Индийские закуски’ — 23 Результат (ов) рецептов

О рецепте запеченного раги чакли: Чакли или мурукку — это вкусная закуска к чаю, приготовленная в индийских домах. Это легко сделать и слишком вкусно, чтобы сопротивляться! Название мурукку происходит от …
О запеченном рецепте Namak Para: Namak Pare — одна из самых известных закусок к чаю в Индии.В каждом индийском доме есть баночка, полная этих пикантных полосок, на которые можно покушать. Обычно это …
О Бедми Пури с рецептом Раселе Алу | Рецепт Пури: типичный индийский обед, завтрак или поздний завтрак, Bedmi Aloo никогда не перестанет насытить душу гурмана. Пряный карри алоо вместе с Бедми пури …
О рецепте Чатпати Алу Чаат | Рецепт Chaat: самое популярное блюдо уличной еды, которое берет свое начало в переулках Старого Дели и в настоящее время имеет большой поклонник в других местах…
О рецепте Kachori Upside Down: самая любимая закуска к чаю в Индии, Kachoris — это в основном жареный хлеб. Он имеет много разновидностей в индийской кухне, но Kachoris с начинкой из вареного нута …
О Easy Dahi Bhalla Рецепт: самая любимая уличная закуска в Индии, особенно в Северной Индии.Dahi Bhalla также может быть подан в качестве закуски или закуски в праздничный сезон, например, Дивали или даже …
О рецепте Dal Ki Kachori: Изысканные и вкусные кахори, приготовленные с начинкой из чечевицы со специями, — вот что делает эти dal kachoris особенными. Kachoris — это в основном жареные во фритюре хлеба, есть много разновидностей kachoris в …
О хлебе Рецепт Pakora: бесспорный король закусок, легко сделать домашний рецепт.Хрустящий снаружи и мягкий изнутри, хлеб пакора имеет пряный и острый вкус, который непременно …
О Дахи Кебаб Рецепт: Дахи шашлыки, также известные как дахи кебаб, являются популярными вегетарианскими шашлыками, которые едят в Северной Индии. Изготовленные из подвешенного творога, панира, муки и основных специй, вы часто найдете …
Гол гаппас в Северной Индии, Фульки в Мадхья-Прадеше, Гупчи в Одише.Самая известная уличная закуска Индии, любимая всеми возрастными группами, известна под разными именами в разных регионах и даже …
Простой легкий рецепт с балансом как витаминов, так и вкуса! Кешью и цветная капуста могут творить чудеса вместе, вот о чем этот рецепт, немного жирный с кешью, но следящий за калориями …
О смешанных ростках кукурузного чата | Чаат Рецепты | Кукурузные рецепты: жажда чата? Попробуйте этот здоровый ростки и рецепт кукурузного чата.Этот рецепт, содержащий протеины, витамин К, пищевые волокна, витамин С и фолат, …
Начните любую вечеринку с этих специальных куриных шашлыков в сочетании с освежающим мятным чатни Они лучше всего хранятся в герметичном контейнере и могут храниться в течение нескольких дней.
Цыпленок по-керальски 65 из Замбара: это блюдо, которое может зажечь рот, заставить сердце биться быстрее и пнуть обычную жареную курицу в обсыпке.
Смесь фасоли и теплых специй, завернутая в грамм муки и обжаренная до великолепного коричневого цвета. Служите этим изящным шашлыкам раджмы, чтобы победить своих любимых.
О рецепте Thekua: узнайте, как приготовить thekua из ключевых ингредиентов, таких как мука или майда, топленое масло, сахар и многое другое. Thekua или Khajuria — одна из самых любимых сладких закусок в Бихаре, Уттар-Прадеш и …
О мурукку (жареная закуска из чечевицы) : Эта популярная южно-индийская закуска не только хрустящая, вкусная и легко, но и потрескивать на вид.
Мягкие и сливочные кусочки панира, забитые паприкой, луком и помидорами, и доведенные до совершенства на огненном гриле.
Handvo Рецепт : традиционный пикантный торт гуджарати. Это сделано с комбинациями чечевицы, риса и пахты.

32 скоропортящиеся носики, которые путешествуют

Мы предлагаем продукты, которые, на наш взгляд, полезны для наших читателей Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Делать здоровый выбор во время еды на ходу может быть непросто. Иногда сумка Doritos просто звучит тааак хорошо .

Но, несмотря на удобство, в расфасованных, не скоропортящихся вкусностях (и даже во многих домашних закусках) часто содержится сахар, натрий и другие не очень хорошие ингредиенты.

Позвольте нам помочь. Вот 32 из наших любимых полезных закусок, которые можно взять с собой и взять с собой — охлаждение не требуется.

1. Закуски с водорослями Энни Чун

Морские водоросли — это супер суперпродукт: в нем много антиоксидантов, кальция и тонны витаминов и минералов. Но в то время как польза для здоровья велика, слизистая текстура подходит не всем.

Закуски с водорослями Энни Чун хрустящие и бывают разных вкусов (коричневый сахар, кто-нибудь?), Поэтому закуска на вкус меньше похожа на водоросли и больше похожа на маленький кусочек рая.

2. Микс из трейла

Нам очень нравится микс из трейла с его вкусной смесью орехов, фруктов и других вкусностей — но большое количество сахара и насыщенных жиров означает, что эта закуска может быть опасной пищей (не говоря уже о том, что ее легко переедать).

К счастью, есть несколько приемов для поддержания здоровья, например, покупка предварительно порционированных пакетов, хранение их в отдельных порционных пакетиках или взбивание одного из этих 21 полезных рецептов из дома.

3. Зеленая гороховая стружка

Выпекать вегетарианские чипсы может быть весело, но бывают случаи, когда их просто купить.

Наш магазинный фаворит? Торговец Джо Созерцает Внутренний Горох. (Мы тоже копаем дзенское имя). Заливка зеленью еще никогда не была такой вкусной. Остерегайтесь съесть всю сумку за один присест.

4. Крендельки с сыром

Это правда: сыр требует охлаждения. Но если вы планируете перекусить в полдень, сыр будет хорошо держаться. Мы рекомендуем соединить палку с небольшим мешком цельнозернового кренделя.

5. Mary’s Gone Crackers

Благодаря росту популярности безглютеновых диет найти продукты без пшеницы теперь не так сложно для тех, кто в них нуждается.То, что — это , трудно найти полезные и вкусные. К сожалению, Мэри Gone Crackers оба.

Крекеры, приготовленные из коричневого риса, льна и других безглютеновых зерен, очень вкусные и крепкие — они идеально подходят для начинки, как пакеты с отжимом из орехового масла Джастина.

6. Сухие хлопья

Зерновые — это популярная пища для завтрака. Это очень удобно и может предложить полезные углеводы, клетчатку и белок. Также легко бросить контейнер, бросить сумку и есть на ходу.

Просто будьте осторожны, когда дело доходит до размеров порций, и обязательно читайте этикетки, поскольку некоторые хлопья для завтрака могут содержать много калорий и сахара. Вот некоторые из наших здоровых любимцев.

7. Тонкие рисовые лепешки Сьюзи

Ищете более легкую и компактную версию рисовых лепешек? Попробуйте тонкие пирожные Сюзи с рисовой начинкой. Они могут быть худыми, но они достаточно крепкие, чтобы противостоять подобным авокадо, великому топперу, сделанному еще лучше с примесью Шрирачи.

8. Темный шоколад

Это правда: шоколад может быть здоровой закуской.Ключ в том, чтобы придерживаться темных сортов, которые содержат антиоксиданты и даже связаны с улучшением психического здоровья. Jackson S, et al. (2019). Есть ли связь между потреблением шоколада и симптомами депрессии? Поперечное обследование 13 626 взрослых американцев. DOI: 10.1002 / da.22950

Соедините темный шоколад со здоровой подружкой, например, с семенами клементина или граната. Просто постарайтесь не есть весь бар. В конце концов, все дело в модерации.

9. Чипсы подорожника Turbana

Чипсы, изготовленные из подорожника, могут быть не такими знакомыми, как жареные сорта на основе картофеля, но они гораздо полезнее — и все же довольно хороши!

Turbana упрощает использование натуральных ингредиентов в семи вариантах.Мы любим сочетать чили с хумусом.

10. Чистые смешанные фрукты Buddy Fruits

Сжимаемые фрукты в мешочке могут выглядеть как то, что вы дадите своему малышу (и полезно для вас!), Но эти удобные закуски могут помочь взрослым получить нашу ежедневную дозу фруктов , слишком.

Готовые фруктовые смеси «Buddy Fruits» бывают разных вкусов: от простого яблока до банан-манго. Все они сделаны из 100% настоящих фруктов.

11. Овсяные батончики KIND с корицей

KIND неизменно входит в число самых здоровых брендов батончиков с низким содержанием сахара на рынке.Проверьте их 140-калорийный батончик с корицей и овсяными хлопьями, в котором есть только 5 граммов добавленного сахара. Но будьте осторожны: эти стержни имеют тенденцию крошиться, поэтому принесите салфетку.

12. Говядина с кормом из травы CHOMPS

Говядина с высоким содержанием белка и травой легко вписывается в ваш рацион (и в задний карман) с этими вкусными вялеными палочками. Заполните их цельнозерновыми крекерами, чтобы приготовить мини-еду.

13. Карамелизированные тыквенные семечки

Осень означает все со вкусом тыквы, но зачем останавливаться, когда деревья наконец обнажаются? Вместо того, чтобы схватить другую тыкву латте специи, испечь партию тыквенных семечек.

Эти закуски размером с укус можно сделать сладкими или несладкими, и в любом случае они заполнены витаминами, что делает их идеальными для быстрой и хрустящей закуски.

14. Белые шарики кокосового ореха темного шоколада

Смешивать протеиновый порошок с простой водой не всегда так же приятно, как приготовление смешанного протеинового коктейля, но для этого требуется охлаждение. Чтобы получить протеин и , не имеющий вкуса без блендера (или холодильника), попробуйте вместо этого протеиновые шарики.

Полноценные полезные жиры и шоколад (ням!), Эта безглютеновая палео-закуска обеспечит прилив энергии на целый день (и будет длиться весь день в вашей сумке).

15. Домашнее вяленое мясо индейки

Есть причина, по которой туристы носят эту белковую закуску: отрывистое мясо — отличное топливо для долгого и активного дня, и оно может выдерживать длительные походы при любой температуре (говорят о прочности).

Чтобы облегчить жевательную закуску, выбирайте индейку вместо говядины — это уменьшит жир и натрий.

16. Острый жареный нут

Чипсы легко перекусить, но немногие имеют значительную питательную ценность. (Вздох, мы будем скучать по тебе, Читос.Вместо этого удовлетворяйте тягу к хрусту, насыпая наполненную протеином миску жареного нута, который можно приправить на любой вкус.

Любите специи? Слой это на. Предпочитаете сладкое? Это тоже работает.

17. Морковные чипсы с карри

Простая сырая морковь — не самая захватывающая или сытная закуска на планете. Чтобы сохранить ваши вкусовые рецепторы в восторге, станьте хитрыми с ножом и сделайте жареные морковные чипсы.

Эти хрустящие оранжевые ленточки занимают меньше 30 минут, чтобы приготовить их и получить прекрасный вкус с различными специями (или только солью и перцем).

18. Протеиновые батончики DIY

Протеиновые батончики в упаковке могут быть вкусными (и они, безусловно, позиционируют себя как питательные), но имейте в виду, что они опасны.

Избегайте попадания сахара в магазинные батончики, экспериментируя с ароматами и делая их самостоятельно.

Некоторые из наших фаворитов: белковые батончики с миндальной помадой без запекания, белковые батончики с корицей без выпечки и протеиновые батончики из шоколадного печенья. Не позволяйте своим сладким именам обмануть вас — они действительно здоровы!

19.DIY фруктовая кожа

Помните дни фруктовых накоплений и коробок для завтрака? Это были лучшие. И нет никаких причин не включать их во взрослую жизнь.

Просто возьмите свой любимый фрукт и позвольте своим вкусовым рецепторам пережить детство — без сахарной катастрофы. Мы — большие поклонники этого рецепта Sneaky Green Apple Fruit Leather, который обладает дополнительной питательной добавкой от одного из наших любимых суперпродуктов.

20. Гранола из морковного пирога

Рецепты с «пирогом» в названии, как правило, являются победителями, и этот рецепт из мюсли из морковного пирога не является исключением.

Приготовленная из тертой моркови, орехов и натуральных подсластителей, таких как кленовый сироп, горсть этого злака — идеальная закуска перед тренировкой или угощение перед сном. Мы упоминали, что это на вкус как торт?

21. Протеиновая упаковка

Несмотря на то, что обычный оле хлеб может стать мягким после целого дня, проведенного в сумке, обертки намного прочнее. Кроме того, они бывают разных вкусов (и могут соответствовать столько же диетических потребностей).

Залейте их ореховым маслом, хумусом, измельченными овощами, индейкой, сыром, песто или любым другим питательным наполнителем, который вам нравится.Попробуйте этот легкий 5-минутный рецепт для начинающих.

22. Домашние батончики с гранолой

Гранотовые батончики — отличная закуска, но многие купленные в магазине версии не так полезны, как указывают их этикетки.

Несмотря на то, что упаковка выглядит здоровой, они часто упакованы кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, что было связано с увеличением веса Bocarsly ME, et al. (2010). Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы вызывает у крыс признаки ожирения: увеличение массы тела, содержания жира и триглицеридов.DOI: 10.1016 / j.pbb.2010.02.012 и высокий уровень холестерина. Stanhope K et al. (2011). Потребление фруктозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы увеличивает постпрандиальные триглицериды, ЛПНП-холестерин и Аполипопротеин-В у молодых мужчин и женщин. DOI: 10.1210 / jc.2011-1251

Эти домашние батончики из мюсли, не содержащие сахара, являются отличной альтернативой.

23. Укусы мюсли из цуккини без запекания

Веганские безглютеновые и , эти укусы — идеальная закуска для человека с чувствительностью желудка.Просто смешайте ингредиенты, вставьте их в холодильник и возьмите несколько, прежде чем отправиться в дверь.

24. Полезные двойные кусочки арахисового масла без шоколада

Быстро, легко, вкусно … с такой закуской трудно ошибиться. Не говоря уже о том, что эти обильные кусочки полны двух наших любимых блюд: шоколада и арахисового масла. и имеют вкус печеночного теста.

25. Цельнозерновые маффины из цуккини

Кто бы ни начинал тенденцию добавлять овощи в выпечку, это гений.Может быть трудно получить рекомендуемое количество фруктов и овощей в день, поэтому добавление их в закуски, безусловно, облегчает это.

Эти кексы из цуккини богаты клетчаткой и витаминами, а также подходят для тех, кто предпочитает безмолочный или веганский образ жизни.

26. Цельнозерновые лаваши

Прежде чем взять пакет с натриевыми картофельными чипсами, подумайте о том, как разложить цельнозерновую лаваш и превратить его в горсть закусок размером с кусочек, которые удовлетворяют, когда дело доходит до хруста, но лучше для вашего тела.

В этом рецепте нам нравится приправа «Олд Бэй», но вы также можете стать сладким, добавив корицу и немного сахара.

27. Веганский попкорн «Дорито»

Кто-то сказал «Доритос» и попкорн в одном предложении? Подпишите нам до . Этот здоровый рецепт использует питательные дрожжи вместо сыра, чтобы сделать его веганским — и сделать его непортящимся, чтобы вы могли упаковать его и уйти

28. Фрукты и соус

Многие фрукты не требуют холодильника и имеют прекрасный вкус с соусом из орехового масла.Просто выберите ковш на выбор (яблоки и бананы — всегда победители), положите несколько ложек орехового масла в небольшую посуду и отправляйтесь в путь.

Беспокоитесь о том, что ваш банан созрел вовремя? Ускорьте процесс, упаковав его в бумажный пакет.

29. Сухофрукты

Свежие фрукты потрясающие, но было бы чертовски сложно порезать и съесть манго во время поездок на работу. Избегайте беспорядка и пожинайте питательные преимущества, упаковав вместо этого сухофрукты.

Обязательно покупайте несладкие, так как некоторые купленные в магазине сорта могут содержать до 25 грамм сахара на порцию.Чрезмерное потребление сахара может иметь некоторые не очень приятные последствия, такие как повышенный риск ожирения Luger M, et al. (2017). Подслащенные сахаром напитки и прибавка в весе у детей и взрослых: систематический обзор с 2013 по 2015 год и сравнение с предыдущими исследованиями. DOI: 10.1159 / 000484566 и болезни сердца. DiNicolantonio JJ, et al. (2016). Данные о насыщенных жирах и сахаре, связанных с ишемической болезнью сердца. DOI: 10.1016 / j.pcad.2015.11.006

30. Свежие овощи

Морковь, сладкий перец и сахарный посыпанный горох — это всего лишь несколько овощей, которые можно упаковывать в качестве закуски и наслаждаться ими в течение дня.Совет для профессионалов: чтобы дольше сохранять свежесть, храните овощи в пластиковом пакете Tupperware.

31. Домашние вегетарианские чипсы

Чипсы вкусные — в этом нет никаких сомнений. Но упакованные виды не совсем здоровы.

Изготовление их с нуля, с другой стороны, полезно и легко. Кроме того, вы можете экспериментировать с ингредиентами (зеленая фасоль, сладкий картофель, яблоко … ох, боже!) И контролировать количество натрия и жира в каждой партии.

32. Овощные рулетики для салата

Салат трудно есть в бегах, но салат, завернутый в рисовую бумагу, — другая история.Просто нарежьте ваши любимые овощи, добавьте немного соуса, заверните их, и они хороши.

Не знаете с чего начать? Нам нравится этот рецепт для садовых овощных рулетиков размером с укуса с аллергической заправкой SunButter.

Конечно, было бы здорово, если бы вы всегда могли найти свежие, охлажденные закуски на ходу. Но в те дни, когда длительная поездка на работу или мучительное бегство означают, что ваша чашка йогурта умрет грустной, медленной смертью в вашей машине, запаситесь этими портативными закусками без холодильника.Ваше здоровье и ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

10 лучших здоровых закусок для праздничных вечеринок в Интернете

Сезон праздничных вечеринок — отличное время, чтобы пообщаться с друзьями и семьей, но это может быть непросто на диете. С сырыми тарелками, канапе и изобилием свиней в одеяле трудно питаться здоровой пищей и при этом наслаждаться ею. На этой неделе мы собрали 10 умных закусок для более здоровой праздничной вечеринки. Независимо от того, проводите ли вы прием или посещаете модную встречу в этот праздничный сезон, приготовьте один (или более чем один!) Из этих полезных закусок, чтобы вы не чувствовали себя как Санта.

Свекла и козий сыр, распространяемые через Бретань Пауэлл

falsePhoto: Бриттани Пауэлл

Оживите стол для закусок этим ярким соусом — праздничный оттенок исходит от красной свеклы! Соедините его с крекерами, чипсами или нарезанными овощами. Мы даже думаем, что это послужит интересной основой для сезонной пиццы.

Панчетта и цветная капуста шалфея через смысл пирога

falsePhoto: Kelly Yandell / Значение пирога

Ореховая капуста, травяной шалфей и богатая панчетта в этом блюде работают вместе, чтобы создать закуску, равную и полезную, богатую Утешительно и вкусно.Смажьте цветочки цветной капусты оливковым маслом, чтобы они хорошо и хрустели в духовке.

Яблоки с тартаром из жареной свеклы, сыром кешью и цукатами из грецкого ореха с помощью светящихся веганов

falsePhoto: Ketty / Luminous Vegans
Ищете закуску, которая действительно впечатлит гостей? Эти веганские яблочные ковши идеально подходят для модной фиесты. Нарежьте яблоки тонкими дольками, а затем нарежьте их жареной свеклой, кешью и цукатами. Это звучит сложно, но большинство шагов можно сделать заранее, чтобы сделать вашу вечеринку более гладкой.
Роллы из цуккини на гриле с карри через съедобную перспективу

falsePhoto: Эшли Маклафлин / съедобная перспектива
В этих неожиданных закусках не хватает ингредиентов, но они огромны по вкусу. Цуккини на гриле, жареный красный перец, козий сыр и тонны специй делают эти рулеты вкусным, нетрадиционным дополнением к вашей праздничной вечеринке.
Edamame-Pear Crostini через Eat Yourself Skinny

Фотография: Kelly / Eat Yourself Skinny
Вам надоели уставшие праздничные дежурные вечеринки, такие как запеченные бри и куриные крылышки? Попробуйте более легкий и свежий подход с этой неожиданной закуской.Edamame, мята и груша Crostini определенно будут развлекать любой вкус.
Sriracha Edamame через манго и помидоры
falsePhoto: Olga / Mango & Tomato
Обновите обычное эдамаме (так называемые вареные соевые бобы в своих стручках) с пряным, соленым соусом, приготовленным из Шрирачи (или другого горячего соуса на ваш выбор), соевый соус, чеснок и кунжутное масло. Учитывая, что весь рецепт готовится примерно за 10 минут, это будет идеальная закуска для вечеринки в последнюю минуту.
Падение шпината и артишока через Dash of Sass

Фото: Kate / A Sash of Sass
Если вы списали падение шпината и артишока как опасную пищу, подумайте еще раз.Эта версия , так что далеко от ожидания Applebee — она получает сливочный вкус от молотых бобов каннеллини и просто немного нежирного сыра рикотта и сметаны.
Фаршированные грибы из кедрового ореха (без глютена) с помощью Healthy Apple

Фото: Amie Valpone / The Healthy Apple
Фаршированные грибы обычно загружаются с сухарями, сыром и другими добавками, не вызывающими аллергию. Эти закуски размером с пуговицу заполнены полезными ингредиентами, такими как коричневый рис, киноа, сальса и кедровые орехи.
Авокадо хумус через уютную кухню

Фото: Адрианна / уютная кухня
Это не вечеринка, пока кто-то не принесет хумус! Эту пикантную версию с шипами авокадо очень легко сделать. Просто бросьте ингредиенты (все пять) в кухонный комбайн и смешайте.
Хрустящие оладьи из лебеды с помощью вегетарианского имбиря

falsePhoto: Вероника Шеппард / Вегетарианская имбирь
Эти оладьи приправлены луком, черным перцем, морской солью и сыром пармезан — они очень похожи на картофельные оладьи, но используют богатая белком лебеда вместо картофеля в качестве основы.Съешьте их обычным или замочите в сливочном греческом йогурто-укропном соусе.
Есть еще один рецепт для нас, чтобы включить на следующей неделе? Поделитесь с нами в комментариях ниже или пишите в Твиттере автору @sophbreene.
.
пищевая добавка | Определение, типы, использование и факты
Пищевая добавка , любое из различных химических веществ, добавляемых в пищу для получения определенных желаемых эффектов. Такие добавки, как соль, специи и сульфиты, использовались с древних времен для сохранения продуктов и повышения их вкусовых качеств. В связи с возросшей обработкой пищевых продуктов в 20-м веке возникла необходимость как более широкого использования, так и новых типов пищевых добавок. Многие современные продукты, такие как низкокалорийные, легкие закуски и полуфабрикаты, готовые к употреблению, были бы невозможны без пищевых добавок.
Существует четыре основных категории пищевых добавок: пищевые добавки, обрабатывающие агенты, консерванты и сенсорные агенты. Это не строгие классификации, так как многие добавки попадают в более чем одну категорию. Для получения дополнительной информации о добавках см. эмульгатор; пищевой краситель; пищевая добавка; и консервант.
Пищевые добавки используются для восстановления утраченных или разложенных питательных веществ в процессе производства, обогащения или обогащения определенных продуктов с целью устранения недостатков в питании или добавления питательных веществ в заменители пищи.Обогащение пищевых продуктов началось в 1924 году, когда в столовую соль добавили йод для профилактики зоба. Витамины обычно добавляются во многие продукты питания, чтобы обогатить их пищевую ценность. Например, витамины А и D добавляются в молочные и зерновые продукты, некоторые из витаминов В добавляются в муку, крупы, хлебобулочные изделия и макаронные изделия, а витамин С добавляется в фруктовые напитки, крупы, молочные продукты и кондитерские изделия. Другие пищевые добавки включают линолевую кислоту незаменимых жирных кислот, минералы, такие как кальций и железо, и пищевые волокна.
Обрабатывающие агенты
Ряд продуктов добавляется в продукты питания, чтобы помочь в обработке или сохранить желаемую консистенцию продукта.
Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня Функция
Обработка добавок и их использование
типичный химический агент типичный продукт
против запекания алюмосиликат натрия соль
отбеливание бензоилпероксид мука
хелатирующий этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА) заправки, майонез, соусы, сушеные бананы
уточняющий бентонит, белки фруктовые соки, вина
кондиционирование бромат калия мука
эмульгирующий лецитин мороженое, майонез, хлебобулочные изделия
закваска дрожжи, разрыхлитель, пищевая сода хлебобулочных изделий
контроль влажности (увлажнители) глицерин зефир, мягкие конфеты, жевательная резинка
pH контроль лимонная кислота, молочная кислота определенные сыры, кондитерские изделия, джемы и желе
стабилизирующий и утолщающий пектин, желатин, каррагинан, камеди (арабский, гуар, фасоль) заправки, замороженные десерты, кондитерские изделия, пудинговые смеси, джемы и желе
Эмульгаторы
используются для поддержания равномерной дисперсии одной жидкости в другой, такой как масло в воде.Основная структура эмульгирующего агента включает гидрофобную часть, обычно жирную кислоту с длинной цепью, и гидрофильную часть, которая может быть заряженной или незаряженной. Гидрофобная часть эмульгатора растворяется в масляной фазе, а гидрофильная часть растворяется в водной фазе, образуя дисперсию мелких капель масла. Эмульгаторы, таким образом, образуют и стабилизируют эмульсии масло-в-воде (например, майонез), равномерно диспергируют маслорастворимые ароматизирующие соединения по всему продукту, предотвращают образование крупных кристаллов льда в замороженных продуктах (например,г., мороженое), и улучшить объем, однородность и тонкость выпеченных продуктов.
Стабилизаторы и загустители имеют много функций в пищевых продуктах. Большинство стабилизирующих и загущающих агентов представляют собой полисахариды, такие как крахмалы или камеди, или белки, такие как желатин. Основная функция этих соединений состоит в том, чтобы действовать как загустители или гелеобразующие агенты, которые увеличивают вязкость конечного продукта. Эти агенты стабилизируют эмульсии либо за счет адсорбции на внешней поверхности капель масла, либо за счет увеличения вязкости водной фазы.Таким образом, они предотвращают коалесценцию масляных капель, способствуя отделению масляной фазы от водной фазы (то есть, смазыванию). Образование и стабилизация пены в пищевом продукте происходит по аналогичному механизму, за исключением того, что масляная фаза заменяется газовой фазой. Соединения также действуют для ингибирования образования кристаллов льда или сахара в пищевых продуктах и могут быть использованы для капсулирования ароматических соединений.
гуммиарабика гуммиарабика из видов акации . Камедь используется в качестве стабилизатора или загустителя в пищевых продуктах для повышения вязкости конечного продукта. © Елена Моисеева / Shutterstock.com
Хелатообразующие или изолирующие агенты защищают пищевые продукты от многих ферментативных реакций, которые способствуют ухудшению качества при обработке и хранении. Эти агенты связываются со многими минералами, которые присутствуют в пище (например, кальций и магний), и необходимы в качестве кофакторов для активности определенных ферментов.
,

	типичный химический агент	типичный продукт
против запекания	алюмосиликат натрия	соль
отбеливание	бензоилпероксид	мука
хелатирующий	этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА)	заправки, майонез, соусы, сушеные бананы
уточняющий	бентонит, белки	фруктовые соки, вина
кондиционирование	бромат калия	мука
эмульгирующий	лецитин	мороженое, майонез, хлебобулочные изделия
закваска	дрожжи, разрыхлитель, пищевая сода	хлебобулочных изделий
контроль влажности (увлажнители)	глицерин	зефир, мягкие конфеты, жевательная резинка
pH контроль	лимонная кислота, молочная кислота	определенные сыры, кондитерские изделия, джемы и желе
стабилизирующий и утолщающий	пектин, желатин, каррагинан, камеди (арабский, гуар, фасоль)	заправки, замороженные десерты, кондитерские изделия, пудинговые смеси, джемы и желе