Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сварить царское варенье из крыжовника? Подготовьте продукты для приготовления варенья. Крыжовник обязательно должен быть зеленым, не дозревшим, именно из-за этого и получается такой чудесный изумрудный цвет у варенья. Вишневых листьев я всегда беру большее количество, они придают особый вкус. Точное количество сахара рассчитаете после взвешивания очищенных ягод. Сахар берется в пропорции 1:1,5 — на килограмм очищенных ягод полтора килограмма сахара.

Шаг 2:

Ягоды промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. При помощи маникюрных ножниц отрежьте у крыжовника хвостики с каждой стороны.

Шаг 3:

Затем надрежьте каждую ягодку и выньте из нее косточки. У меня есть специальная ложечка — она очень маленькая. Но можно сделать это и английской булавкой. Это самая трудоемкая часть, справившись с ней, вы практически сделаете все дело.

Шаг 4:

Обязательно взвесьте очищенный крыжовник — именно от его веса рассчитайте вес сахара.

Шаг 5:

Хорошо промойте вишневые листья — под краном по одному. Положите их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Шаг 6:

Перемешайте крыжовник с листьями и залейте его водой. Воду берите хорошего качества, ее вкус отразится на вкусе варенья. Оставьте ягоды в таком виде настаиваться на 5-6 часов.

Шаг 7:

Затем откиньте ягоды с листьями на дуршлаг так, чтобы жидкость стекла в тазик — на ее основе будет вариться сироп.

Шаг 8:

Я убрала часть листьев, оставив совсем немного — они выполнили свою миссию.

Шаг 9:

Всыпьте в воду сахар.

Шаг 10:

Поставьте сироп на небольшой огонь, помешивая, добейтесь растворения сахара. Доведите сироп до кипения и прокипятите его пару минут.

Шаг 11:

Засыпьте в сироп ягоды с оставшимися листьями. Огонь выключите. Оставьте в таком виде ягоды на 2-3 часа. Ягоды при такой варке — с перерывами — не развариваются, сохраняют цвет и равномерно пропитываются сиропом.

Шаг 12:

После трех часов перерыва снова поставьте варенье на небольшой огонь. Доведите до кипения. Если на поверхности появится пена — снимите ее. Выключите. И снова сделайте перерыв, в этот раз 5-6 часов.

Шаг 13:

Повторите процесс — доведите до кипения, выключите, оставьте на 5-6 часов.

Шаг 14:

Последний раз прокипятите варенье пару минут, чтобы окончательно доварить его. Но не переусердствуйте — варенье легко переварить, оно станет слишком темным.

Шаг 15:

Горячее варенье разлейте по чистым сухим банкам. Закройте крышками. Храните царское варенье в холодном месте, лучше в холодильнике. Если такой возможности нет, то придется закатать банки под жестяные крышки.

Царское изумрудное варенье из крыжовника, королевское варенье

Никогда не была рьяным поклонником крыжовенного варенья, но тут решила заморочиться и сварить изумрудное. Или царское варенье. Изумрудное названное за цвет. Царским — за то, что когда-то Екатерина Вторая возлюбила его пуще остальных. Но, увы, с цветом вышел конфуз — как я ни старалась, изумрудного оттенка не получилось. Но на вкус варенье получилось действительно по-царски вкусным. Варите — крыжовник сейчас как раз на нужной стадии, твердый и зеленый.

Царское изумрудное варенье из крыжовника

Ингредиенты:

• — незрелый крыжовник (5 стаканов),
• — сахарный песок (7 стаканов),
• — листья вишневого дерева (60 штук),
• — вода (3 стакана).

3.1

https://33recepta.ru/deserty/carskoe-varene-iz-kryzhovnika/

Крыжовник на варенье нужно брать незрелый, зеленый. Самая трудоемкая и муторная часть работы — чистить крыжовник.

Каждую ягодку нужно очистить от плодоножек-хвостиков и вырезать у неё семечки. Удобно это делать так: надрезать ягоду вдоль и маленькой ложечкой (я воспользовалась картофелечисткой) выковыривать семечки из каждой половинки.

Кто-то надрезает у ягод крыжовника кончик и вытаскивает сердцевину при помощи шпильки. На мой взгляд, этот способ сложнее.

При определенной сноровке на подготовку 5-ти стаканов крыжовника у вас уйдет часа полтора.

Если кто-то захочет помочь вам в этом нелегком деле, примите сию помощь со смирением и благодарностью. =)

Итак, крыжовник мы почистили. Теперь делаем заготовку для сиропа: в воду (3 стакана) добавляем вишневые листья, большую пригорошню, штук 50. 10 оставим на потом. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Заливаем ягоды полученным отваром и остужаем при комнатной температуры. Потом ставим в холодное место, например, в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Утром сливам два стакана отвара и оставляем для сиропа. Остальное выливаем, листья убираем.

Сироп для варенья: смешиваем 2 стакана отвара и 7 стаканов сахарного песка. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем крыжовник

Опять доводим до кипения и варим на небольшом огне ровно 15 минут.

За 5 минут до конца добавляем в варенье оставшиеся 10 листьев вишни.

Выключаем, остужаем и раскладываем наше, пусть и не изумрудное, но точно царское варенье из крыжовника по банкам, закрывая крышечками из бумаги.

Ещё интересных рецептов чуть-чуть:

Варенье из слив

Варенье из брусники

Варенье из нектаринов

Десерты, Заготовки крыжовник, сахарный песок

Варенье из крыжовника Царское рецепт с фото на Webspoon.ru

Изумрудное варенье

Если большинство плодов и ягод на варенье используют только созревшими, то крыжовник должен быть снят в несколько недозревшем состоянии.

Снимают его, когда ягоды достигнут размера, характерного для данного сорта, но по массе они ещё упруги и на вкус очень кислы. Из перезревших ягод, хотя и сладких на вкус, нельзя приготовить хорошего варенья. Это варенье требует терпения и времени, но результат стоит того!

Как приготовить «Варенье из крыжовника «Царское»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления варенья нужно взять недозрелые зелёные ягоды крыжовника, сахар, вишнёвые листья и воду.

Шаг 2 Ссылка

Ягоды крыжовника очистить от «хвостиков», надрезать каждую и удалить семена (удобно это делать английской булавкой). Должен получиться 1 кг очищенных ягод.

Шаг 3 Ссылка

Крыжовник промыть, переслоить вишневыми листьями, залить холодной водой (по рецепту) и поставить настаиваться на 5–6 часов. Вишнёвые листья придают ягодам особый аромат и крепость, а, кроме того, способствуют сохранению зелёного цвета.

Шаг 4 Ссылка

Крыжовник откинуть на дуршлаг, чтобы слегка обсох.

Шаг 5 Ссылка

Отцеженную воду довести до кипения и всыпать в неё сахар.

Шаг 6 Ссылка

Сироп довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут.

Шаг 7 Ссылка

Опустить ягоды в кипящий сахарный сироп и оставить в нём на 2–3 часа.

Шаг 8 Ссылка

После выстойки поварить крыжовник в течение 5–7 минут (считая от начала закипания), а затем снять с огня и выдержать 5–6 часов. Варочную ёмкость вновь поставить на огонь, проварить ещё 5–7 минут и выдержать 5 часов.

Шаг 9 Ссылка

Варенье окончательно доварить в течение 7 минут.

Царское варенье из крыжовника рецепт с фото в домашних условиях

Крыжовник – это удивительная ягода, которая способна очищать сосуды и весь организм от радиации. На данный момент есть много видов крыжовника, каждый из которых имеет свои особенности. Эту ягоду можно использовать для приготовления компотов, джемов и царского варенья. Предлагаем узнать, как варить варенье их крыжовника в домашних условиях. Смотрите рецепты с фото и делайте вкусные заготовки на зиму своими руками.

Крыжовниковое варенье с апельсинами

Многие хозяюшки удивляют всех членов семьи ароматным вареньем из крыжовника и апельсина. Делается оно достаточно быстро, главное, заранее подготовить ягоду. Апельсин придает джему цитрусовый привкус, делает его более пикантным.

Джем из крыжовника

Ингредиенты для варенья:

• Крыжовник
• Апельсин
• Сахар

Соотношение крыжовника и сахара должно составлять 1:1, при этом на каждый кг крыжовника добавляйте два больших апельсина. Сначала промойте ягоды и очистите их от хвостиков. Потом нужно будет все пропустить через мясорубку. Апельсин перемалываем вместе с кожурой. Всю смесь хорошо перемещайте, чтобы она была однородной. Теперь добавьте в нее сахар и поставьте на огонь.

Варенье из цельного крыжовника

Чтобы варенье не пригорало, варите его в посуде с толстым дном. Учитывайте, что важно сохранить хотя бы часть питательных веществ крыжовника, поэтому варенье варить нужно примерно 15 мин после закипания.

Джем из апельсинов и крыжовника

Горячее варенье разлейте в подготовленные банки и закатайте. При желании можете сделать варенье-ассорти из крыжовника и смородины.

Простой рецепт варенья из крыжовника по-царски

Не обязательно использовать для приготовления варенья целый апельсин, чтобы придать аромат цитрусовых. Предлагаем рецепт царского варенья из крыжовника с апельсиновой кожурой. Для его приготовления вам понадобится:

• 1кг сахара
• 1 кг крыжовника
• 0,5 кг апельсинов
• 20 мл водки

Вам будет интересно почитать: Варенье из клубники с целыми ягодами

Ягоды крыжовника промывают под проточной водой, а потом обрезают ножницами хвостики с двух сторон. Если хотите, чтобы варенье получилось сочным, тогда прокалывайте при помощи зубочистки каждую ягоду. После этого сложите все ягоды в миску, добавьте водку и накройте крышкой или полотенцем. Крыжовник оставьте на часов 5-6, а пока подготовьте апельсиновую кожуру.

Очистите кожу от апельсина, желательно руками, а не ножом. После этого замочите ее в обычной воде, чтобы вышла горечь. Спустя несколько часов можете вытащить кожуру, слегка ее просушить и нарезать полосочками. Вы можете попробовать варенье варить с лимоном, а не с апельсином, все зависит от личных вкусов и предпочтений.

Когда ягоды и кожура подготовлены, можете их объединить вместе и засыпать сахаром. Оставьте смесь еще на пару часов. Потом ставьте на огонь и варите примерно 10-15 минут. Затем рекомендуем выключить варенье, остудить и снова закипятить. Теперь можете смело разливать лакомство по стерилизованным баночкам.

Заготовки к зиме стоит делать заранее, чтобы в холодные дни вспомнить неповторимые летние ароматы. Царское крыжовниковое варенье с апельсином или лимоном под силу в домашних условиях сварить даже молодой хозяйке.

Варенье из крыжовника

Аккуратно очистите ягоды от листьев и шипов. По возможности удалите место цветения на вершине ягод и хвостики (если останется небольшой хвостик – не беда). Залейте крыжовник водой и тщательно промойте.

В кастрюле смешайте сахар со 150 мл воды, вскипятите и сварите сироп. Варите на малом огне до тех пор, пока температура в кастрюле достигнет 105°С. Если нет термометра, нужно сделать пробу, капнув сироп на блюдце. Если капля не растекается, а держится кучно, значит, сироп готов.

Добавьте в сироп ваниль и подготовленные ягоды. Доведите все вместе до кипения, выключите огонь, после чего накройте кастрюлю влажным полотенцем и оставьте её на 3–4 часа. Спустя указанное время, снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите варенье до кипения и кипятите на медленном огне, пока оно не достигнет опять 105°C (или до тех пор, пока сироп станет достаточно густым).

Затем выключите огонь и отставьте кастрюлю с вареньем из крыжовника в сторону.

Дайте варенью остыть 10–15 минут. Оно не должно быть слишком горячим, когда вы разливаете его в банки (в отличие от варенья из клубники). Чтобы банки не треснули, поставьте под них металлический лоток – своего рода металлический экран, который должен взять на себя тепловой удар.

У меня осталось немного (примерно 3 столовые ложки) варенья для дегустации.

После того, как варенье из крыжовника разливается в стерилизованные банки, закрываем его герметично стерилизованными крышками.

Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и дайте им остыть, после чего отправьте в кладовую.

У варенья из красного крыжовника получился совершенно замечательный цвет! Некоторые ягоды лопнули при варке, а другие остались почти целыми, поэтому у нас есть кусочки фруктов в ароматном фруктовом желе.
С вареньем из крыжовника можно подавать блинчики, оладьи, и даже готовить пироги или бисквитные рулеты. Очень ароматный, чудесный десерт.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта

savoriurbane.com.

Царское, с апельсином, вишневым листом, грецким орехом

Рецептов варенья из крыжовника — великое множество. Самые популярные из них мы собрали для вас.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Крыжовник — одна из любимых ягод россиян с незапамятных времен. Только недавно стало известно, что он помогает выводить из организма радиацию, эффективно борется с процессами старения, отличное средство для профилактики раковых заболеваний. А еще в нем множество витаминов, а также кальций и калий.

Рецептов варенья из крыжовника великое множество. Но есть несколько основных правил, которые касаются всех способов приготовления:

1. Тщательно промыть и перебрать все ягоды, отсортировав мятые, с гнилыми бочками, пораженные мучнистой росой.

2. Обрезать хвостики.

3. Как правило, все рецепты варенья из крыжовника похожи способом приготовления: кипятить недолго, убрать с плиты, остудить, снова прокипятить, остудить (этапов может быть больше).

4. Старайтесь убирать пену шумовкой, поскольку сверху может оказать несанкционированный мусор.

Писать в каждом рецепте фразу «моем, перебираем, отрезаем хвостики» мы не будем. Надеемся на вашу ответственность.

Царское варенье из крыжовника, которое Сталин любил

В одной из своих передач на Радио «КП» наш любимый эксперт и ведущий Андрей Туманов (слушайте его каждую субботу с 10.05 на волне 97,2 FM в Москве) очень вкусно рассказывал о крыжовнике, рекомендуя всем дачникам избавиться от колючих старых сортов, и посадить современные — они не болеют мучнистой росой, и почти без колючек.

— Вообще в России крыжовник был одной из любимых культур. В Москве есть Берсеневская набережная. А когда-то Москва-река даже называлась Берсеневка. Берсень по-славянски – это как раз и есть крыжовник. Рекомендую сварить царское варенье, которое товарищ Сталин очень любил. Царское варенье – это когда вы вскрываете незрелые еще ягоды крыжовника, желательно покрупнее, вынимаете семена и наполняете саму ягоду грецкими орешками, не помолотыми, а мелко покрошенными. И потом уже из этого варите варенье. Получается очень красивое и очень вкусное зеленое варенье со вкусом грецких орехов.

Подробный рецепт:

Понадобится 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара и грецкие орехи 150-200 грамм.

Тщательно промываем ягоды, избавляя их от хвостиков. Слегка надрезаем шкурку и выдавливаем содержимое. Желательно протереть эту крыжовниковую массу через сито, чтобы избавить от семечек (они слишком плотные).

Добавляем в получившуюся массу сахара и отправляем на плиту, на водяную баню. Прогреваем пюре, пока не растворится весь сахар.

В это время аккуратно упаковываем аккуратно расколотые кусочки грецких орехов в оставшиеся шкурки. «Фаршированный» крыжовник опускаем в подготовленное пюре, ставим на плиту и доводим до кипения в течение пяти минут. Снимаем, остужаем. Повторяем процедуру еще 4-5 раз. Крыжовник с орехами становится почти полупрозрачный, а варенье приобретает изумрудный цвет. Если вы берете красный сорт крыжовника, то варенье будет очень насыщенного янтарного цвета.

Варенье из крыжовника изумрудное

Некоторые называют этот рецепт также «царским», но в нем не используются грецкие орехи.

Понадобится только зеленый сорт крыжовника 1 кг, сахар 1 кг, воды 1,5 стакана.

Ягодки лучше взять покрупнее, плотные, крепкие. Надколоть. Вскипятить воду с сахаром, еще кипящим сиропом залить ягоды, оставить настаиваться 5 часов. Опять слить сироп, прокипятить, снова залить ягоды кипящим сиропом. Через пять часов прокипятить варенье уже с ягодами 10-15 минут. Заливаем горячим в банки.

Крыжовник с апельсином

Понадобится крыжовник 900 граммов, сахар 1,2 кг, апельсин — 2 штуки.

Вынимаем косточки из апельсина, вместе с цедрой и крыжовником перекручиваем в блендере или пропускаем через мясорубку. Потом размешиваем эту массу с сахаром, ставим на огонь, кипятим 7-10 минут. Отставляем в сторону на 5-6 часов. Снова кипятим 7-10 минут. Разливаем по банкам. Очень вкусное варенье с ароматом цитрусовых.

А можно эту душистую массу и не варить. А просто разложить по баночкам и заморозить. Зимой такой крыжовниковый щербет станет настоящей витаминной бомбой.

Крыжовник с вишневыми листьями

Понадобится 1 кг крыжовника, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды, 20-25 листьев вишни.

Прокалываем крыжовник иглой или зубочисткой и заливаем необходимым объемом воды. Настаиваем 8-9 часов. Сливаем воду из-под крыжовника, закладываем в нее листья вишни и сахар, доводим до кипения. Листья вынимаем, сироп фильтруем, даем остыть. Снова доводим сироп до кипения, закладываем ягоды, доводим на сильном огне до кипения. Снимаем с плиты, остужаем. Потом кипятим еще 10 минут и разливаем по банкам. Получается очень красивое варенье с привкусом вишни.

Варенье из крыжовника на фруктозе

Понадобится 1 кг крыжовника, 1 кг фруктозы.

Каждую ягоду проколоть вилкой, чтобы сок пускала, засыпать на 2 часа фруктозой, потом на каждый 1 кг ягод добавить 50 мл кипятка, поставить на самый медленный огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Выключить, остудить, накрыв бумагой (чтобы лишняя вода испарилась). Потом трижды процесс повторить. Разлить в стерильные банки, закрыть. Хранить можно при комнатной температуре.

Варенье из крыжовника классическое

Понадобится 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, полстакана воды.

Если хотите, чтобы ягоды остались целыми, проколите их перед варкой.

Заливаем ягоды водой и даем закипеть, всыпаем сахар, размешивает и кипятим полчаса. Выключаем огонь и настаиваем 2-3 часа, снова кипятим еще полчаса. Разливаем по банка, закручиваем.

Варенье из крыжовника пятиминутка

Понадобится 900 граммов крыжовника, 1-1,1 кг сахара.

Упрощенные вариант классического рецепта. Чтобы не варить крыжовник так долго, нужно его замочить на ночь. Отрезав хвостики, залейте ягоды двумя стаканами воды на 8-9 часов.

Утром смешайте с сахаром, кипятить пять минут на максимальном огне. Разлить по банкам.

Варенье из крыжовника царское или изумрудное варенье

Все же я решился сделать варенье из крыжовника царское или изумрудное варенье, как еще его называют. Фишка в том, что из ягод нужно удалить семена, оставить только стенки с мякотью. Честно скажу – перечистить кило крыжовника у меня терпения не хватило, и я выбрал один из упрощенных вариантов этого варенья. Оставил ягоды целыми, а все остальное делал по рецепту: добавил листья вишни, сварил сироп, настаивал варенье. На вкус царское варенье из крыжовника просто супер, очень вкусное! Правда, цвет совсем не изумрудный, обычный желтовато-золотистый, как и в других рецептах.

Хочу заметить, что даже в упрощенном варианте рецепт царского варенья из крыжовника требует терпения и внимательности. На приготовление у меня ушло два дня.

Для царского (королевского) варенья из крыжовника понадобится:

Для этого варенья нужен бутылочный крыжовник с крупными ягодами яркого зеленого цвета. Они очень плотные, с мясистыми стенками, кислые. Такой мне найти не удалось, варил из обычного круглого, но собирал ягоды недозревшими. Залил холодной водой, затем промыл и оставил в дуршлаге. Но лучше рассыпать на полотенце чтобы ягоды обсохли – так легче будет почистить.

Обрезал веточки и остатки цветоносов. Еще раз залил ягоды водой, смыл весь прилипший мусор.

Выложил слой крыжовника в широкую миску. Прослоил вишневыми листьями (листья предварительно обдал кипятком).

Сверху еще крыжовник. Влил стакан воды, подогретой теплее комнатной температуры (градусов 40-45). Накрыл и оставил на ночь. В целесообразности этой процедуры были сомнения, но вода действительно пропиталась ароматом ягод и вишневых листьев.

Утром откинул ягоды с листьями на сито. Вода будет использоваться для приготовления сахарного сиропа. Листья больше не понадобятся, их выбросил.

В кастрюлю с толстым дном влил ароматный настой, закипятил. Насыпал сахар. Поставил на самый слабый огонь. Варил минут пять после закипания, помешивая.

Получился густой сироп. Вначале варки он сильно пенился, но через пару минут стал однородным, почти прозрачным.

Огонь под кастрюлей выключил. В горячий сироп выложил крыжовник. Не перемешивал, встряхнул массу несколько раз и оставил до вечера (или на 8-10 часов).

После настаивания крыжовник стал желтоватым. Не представляю, каким образом варенье может быть изумрудного цвета…Нагреваясь, ягоды меняют цвет и это вполне нормально, а вот зеленые – ну не знаю, может какой-то особый сорт.

Поставил варенье из крыжовника на слабый огонь, довел до кипения. Собрал пену, проварил три минуты. Выключил.

Оставил накрыв крышкой на ночь. Утром вновь закипятил, варил еще три минуты. Настаивал шесть часов, до полного остывания.

Совет. Варенье из крыжовника старайтесь не перемешивать, а встряхивать. Тогда ягоды не потеряют форму, сироп останется прозрачным.

Настоявшись, ягоды пропитались сиропом, стали тяжелыми, опустились на дно. Сироп окрасился в золотисто-карамельный цвет. Третий раз варил на очень тихом огне, чтобы было заметно только легкое шевеление и мелкие пузырьки. Провариваю пять минут.

Баночки беру небольшие, по 200 мл. Обязательно стерилизую, мне удобнее пропаривать над емкостью с кипящей водой. Крышки кладу в ковшик, кипячу несколько минут. Набираю крыжовенное варенье небольшим половником, раскладываю по горячим банкам. Герметично закручиваю.

Банки не переворачиваю, оставляю на кухне остывать до комнатной температуры. На хранение переношу в прохладный подвал – все же варка была непродолжительной и лучше подстраховаться. Хотя при таком количестве сахара и кислоте в ягодах варенье из крыжовника должно хорошо храниться и при комнатной температуре.

Небольшая порция осталась на пробу, и хочу сказать, что через пару дней вкус стал другим, более насыщенным что ли. Так что настоявшись, царское варенье из крыжовника станет еще вкуснее. Буду ли готовить его в следующем году? Возможно, если найду нужный сорт. Из нашего садового проще сварить обычное варенье, например – вот по этому рецепту пятиминутки. Удачных заготовок и вкусной вам зимы! Ваш Плюшкин.

Варенье из крыжовника: королевские угощения

Крыжовник — еще одна ягода, очень популярная в нашей стране. И, как и другие виды ягод — малины, клубники, смородины и др., Полученные из чудесного варенья, полезны и очень вкусны. Посмотрим, как приготовить варенье из крыжовника.

Толстяк, колючий виноград, колючая ягода, ягодный гусь — так во всем мире называют крыжовник. Что ж, свое название в нашей стране эта ягода получила от слова «крыжак», которое, наряду с другими, такими как Берсенев, использовал для своего обозначения.

Поскольку крыжовник — ягода очень плодовит, даже если он растет в местах с прохладным климатом, во многих странах Северной Европы из него издревле производили вино. Крыжовник пьют вино и скандинавы, и викинги, и голландцы, и шотландцы, и жители Прибалтики.

Сегодня разновидностей крыжовника, все виды которых выведены из дикорастущих сортов этого фрукта, насчитывается около 2-3 тысяч, и каждый из них пользуется спросом у садоводов. Вкусные кисло-сладкие ягоды употребляют в свежем виде и в виде джемов, джемов, соков и компотов, джемов, но она стала самой популярной формой батончиков из этой замечательной ягоды.

Варенье из крыжовника, а также ягодное фреш, полезно при заболеваниях пищеварительного тракта, сердца, почек, а также при ожирении и анемии. В межсезонье является прекрасным средством для поднятия иммунитета за счет восполнения запасов витаминов (в крыжовнике много витаминов А и С, аскорбиновой кислоты и биотина).

Как приготовить варенье из крыжовника: рецепты и секреты

Тут просто хвалебными эпитетами варенье из крыжовника не награждают — изумрудное, королевское, царственное, а все потому, что это сбор урожая действительно красивый и вкусный.Считается, что это варенье было одним из любимых лакомств Екатерины Великой! Сегодня его рецептов приготовления существует множество, в том числе те, в которых эта ягода сочетается с другими ягодами, фруктами, орехами, специями — остается только выбрать, из каких из них варить варенье из крыжовника, чтобы дома полакомиться этим чудесным десертом.

Варенье из крыжовника варят, как правило, из слегка недозрелых ягод, эластичных и плотных.

Для начала приведем очень простой рецепт варенья из крыжовника.

Рецепт классического варенья из крыжовника

Потребность: 1,5 кг сахара, 1 кг крыжовника, 2 стакана воды.

Как приготовить варенье из крыжовника. Ягоды промыть, каждую ягодку дополнительно нужно освободить от цветоноса и хвоста, аккуратно срезая их, затем проткнуть — чтобы ягоды не растрескались при варке. Приготовленный крыжовник сбрызнуть водкой, убрать на 20 минут в морозилку, затем перелить в холодильник и оставить на ночь. Из сахара и воды приготовить сироп, положить в кипящий сироп крыжовник, довести до кипения (помешивая нельзя, просто взбить) и сразу снять с огня.Дать смеси остыть, процедить сироп с ягодами через дуршлаг, затем снова довести до кипения, положить ягоды и прокипятить до кипения, затем остудить. Всего приготовление следует повторить 2-4 раза. Последний раз варенье до получаса (проверьте готовность капельки, которую не следует выкладывать после остывания). Расставьте стерилизованные горячим способом банки для варенья, пробки.

По желанию можно добавить уже готовое варенье и ваниль.

Тем, кто предпочитает замешивать как можно меньше сахара, предлагаем этот рецепт.

Варенье из крыжовника рецепт диетическое

Вам понадобится: 1 кг крыжовника, 200г сахара.

Как приготовить варенье из крыжовника. Взять очень спелые и мягкие ягоды, вымыть и подготовить, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды, вскипятить, затем протереть через сито (семена и кожура не проходят). Соединить пюре из крыжовника с сахаром, поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, кипятить 15 минут, варенье разложить в стерилизованных банках и закупорить.

Если соединить крыжовник с вишневыми листьями и зеленью, получится не только вкусное, но и очень ароматное, ароматное варенье.

Рецепт сладкого джема из крыжовника

Вам понадобится: 1,2 кг сахара, 1 кг крыжовника, 500 мл воды, 20 вишневых листьев, 2-3 веточки душицы.

Как приготовить ароматное варенье из крыжовника. Вымойте крыжовник, затем измельчите каждую ягодку зубочисткой, залейте холодной водой (500 мл) и оставьте на ночь. Далее слейте воду, всыпьте в нее сахар, положите душицу и вишневые листья, доведите до кипения, дайте остыть и процедите отвар. Далее процеженный отвар снова довести до кипения, положить ягоды и довести до кипения, сразу же снять с огня и дать остыть.Процедить сироп через сито, снова довести до кипения, положить ягоды и затем отварить до готовности повидла. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и укупорить.

Яркие цитрусовые ноты, играющие с крыжовниковым вареньем и апельсинами.

Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами

Потребность: 1-1,3кг сахара, 1кг крыжовника, 1-2 апельсина.

Как приготовить варенье из апельсинового крыжовника. Очищенные и без косточек апельсины и подготовленный крыжовник измельчите блендером или переверните на мясорубке, всыпьте сахар, перемешайте и добейтесь его полного растворения.Разложите варенье по стерилизованным банкам и крышками для рулонов.

При желании в это варенье можно добавить лимонную кислоту.

И, конечно же, говоря о варенье из крыжовника, нельзя не говорить о самых известных рецептах, по которым можно приготовить тот самый легендарный «королевский» джем из этой ягоды.

Рецепт приготовления королевского (Изумрудного) варенья из крыжовника

Потребность: от 1 кг до 1,5 кг крыжовникового сахара и 2 стакана воды, листья вишни.

Как приготовить королевский изумруд или варенье из крыжовника.Взять недозревшие ягоды, очистить от чашелистиков и плодоножек, надрезать каждую ягодку, удалить семена, положить в емкость, чередуя с промытыми вишневыми листьями, и залить холодной водой на 5-6 часов, чтобы оставить, затем процедить. 2 стакана воды и сахарного сиропа вскипятить, положить в кипящий сироп ягоды, дать остыть не менее 4 часов. Далее снова сварить ягодный сироп, снова дать остыть, затем повторить. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и укупорить.

Листья вишни способствуют сохранению зеленого цвета варенья, а также придают ему характерный аромат.

Сегодня варенье из крыжовника редко можно увидеть на столе, поэтому, приготовив его на зиму, вы сможете удивить многих, кто зайдет в гости на чай. Это — один из незаслуженно забытых, вероятно, из-за сложности приготовления некоторых видов джема, который получается действительно сказочным на вкус и очень впечатляет своим изумрудным цветом, попробуйте!

Amazon.com: Варенье из зеленого крыжовника Типтри, банка 12 унций: джемы и консервы: бакалейные товары и изысканная еда

Хорошо, сначала признание.Я мармахолик, почти каждое утро ем бублик или английский кекс с апельсиновым мармеладом. И сколько я себя помню,

Большинство «американских» апельсиновых мармеладов — это все неправильные. Они используют сладкие апельсины и по вкусу напоминают желированный апельсиновый сок. Эм-м-м . . . нет. Настоящий апельсиновый мармелад готовят из горьких апельсинов, особенно из севильских апельсинов. И желательно в него входят измельченные кусочки апельсиновой цедры. Хороший мармелад обычно различают по объему и размеру этих кусочков: мелкая нарезка, средняя нарезка или толстая нарезка.Я люблю все виды мармелада, но обычно предпочитаю среднюю нарезку.

Я нашла довольно хорошие мармелад из США и Канады. Мои личные фавориты — это апельсиновый мармелад Trader Joe’s Seville (который вы можете купить здесь, на Amazon или примерно за 1/4 цены непосредственно у TJ), за которым следует — хотите верьте, хотите — нет — Safeway Select Seville Orange Marmalade, для которого AFAIK лучше всего подходит. доллар, который вы можете найти. Они оба действительно хороши, и для большинства людей это, вероятно, все, что вам когда-либо нужно.

Но я мармахолик. Я хочу больше.

Великобритания — страна апельсинового мармелада. И есть несколько брендов, импортированных из Англии, которые вы можете найти на полке бакалейщика здесь, в Штатах. Чаще всего я вижу Dundees (который, по ИМО, не очень хорош), Mackays (может быть, даже немного хуже) и Roses (вероятно, лучший из этой партии). Я не говорю, что эти бренды плохие, они просто плохие. . . Мех.

Есть намного лучшие варианты — в том числе от TJ и Safeway, о которых я упоминал выше.

Чтобы выйти за рамки этого, обычно приходится прибегать к специализированным продовольственным рынкам и Интернету. . . как Amazon! Здесь вы найдете очень хороший британский апельсиновый мармелад. Duerrs. Фрэнк Купер. Робертсоны (их Golden Shred особенно хорош для тонко нарезанного мармелада). Все это представляет собой шаг вперед по сравнению с вариантами, упомянутыми выше, ИМО.

Еще есть Wilkin & Sons Tiptree Marmalades. ИМО, это лучшее из этого сорта импортного мармелада по всем направлениям.Их Кристальный мармелад — превосходный мармелад мелкой нарезки. То же самое и с мармеладом Tawny Marmalade для толстого мармелада, который, я считаю, является бестселлером здесь, на Amazon. Но Tiptree Orange — мармелад средней нарезки — мой любимый из всех. По консистенции желе я не нашел ни одного другого мармелада, доступного в Штатах. Практически идеально. Размер, цвет, консистенция и объем апельсиновой корки также почти идеальны. И снова не может сравниться ни с одним другим известным мне мармеладом, доступным в штатах.

Если бы я собирался подарить одну банку тому, кто никогда раньше не пробовал апельсиновый мармелад, вероятно, это был бы он.

Заметьте, это НЕ мой самый любимый апельсиновый мармелад в мире. Мои фавориты — все мармелады частных марок для Fortnum & Mason, престижного рынка в Лондоне и королевского бакалейщика на протяжении более 150 лет. Однако, как ни странно, никто в Америке не носит мармелад. Раньше вам приходилось ездить в Лондон (что я делал несколько раз), но в последние несколько лет они экспортировали в США с очень высокой стоимостью доставки (я заказывал прямо у них таким образом).И я предполагаю, что вы должны иметь настоящую страсть к мармеладу и съесть много мармелада разных брендов на протяжении многих лет, прежде чем вы обнаружите какие-либо существенные различия между мармеладом Fortnum & Mason и этим мармеладом Tiptree Orange от Уилкин и сыновья.

В итоге, если вы ищете апельсиновый мармелад с верхним ящиком и предполагаете, что вы не так одержимы мармеладом, как я, то вы можете закончить поиск прямо здесь. Это реальная сделка.

Руководство Глории Николь по приготовлению мармела из крыжовника | Уделы

Кусты крыжовника на моем садовом участке все еще находятся в зачаточном состоянии, и я не жду от них больших плодов до следующего года. Главное, чтобы они прижились и хорошо разрастались. Это отличный фрукт для консервирования из-за высокого уровня пектина, поэтому хорошо сочетается с другими фруктами с низким содержанием пектина, такими как клубника и ревень, чтобы дать джему хорошее застывание.

Не могу сказать, что это мои любимые ягоды, но они полезны и крепки, их наследие восходит к грузинским временам.Крыжовник — это фрукт, сделанный из сурового материала, традиционно выращиваемого для экспонирования доиндустриальными ткачами Ланкашира, которые сделали свое выращивание специальностью, выведя сорта с более крупными плодами. Я посадил сорт Whinham’s Industry, красный крыжовник, название которого восходит к середине XIX века в Нортумберленде, и, как оказалось, этот сорт особенно хорошо подходит для консервирования.

У меня крыжовник хорошо разросся, не считая одного куста, пораженного крыжовниковым пилильщиком.Этот надоедливый вредитель обитает в почве под кустом и проявляется в виде массы крошечных гусениц, которые могут за ночь опорочить растение. Они не убивают растение, а постепенно его ослабляют. В течение вегетационного периода можно ожидать трех приливов этих личинок. Проблемой здесь является разрыв цикла, и предлагаемые решения разнообразны, и нет ничего абсолютно надежного. Один куст не мог оправдать затрат на внесение дорогой органической нематоды, поэтому я прибег к трудоемкому методу « собрать личинки вручную и раздавить их », который был трудоемким и колючим делом, но, похоже, сработал для того времени. существование.Приучение кустов к росту от ножки и открытому ветвлению у основания должно помочь. С благодарностью получены какие-либо еще предложения и способы устранения?

В этом году у меня был небольшой урожай, поэтому я разработал рецепт, требующий относительно небольшого количества фруктов. Сначала это было варенье, но в нем достаточно пунша, поэтому его переименовали в мармелад.

МАРМАЛАД ИЗ ГУЗБЕРИИ И ИЗВЕСТИ

Для 1,7 кг. фрукт начинает лопаться.Вымойте, затем крупно нарежьте лайм и удалите косточки. Блиц в кухонном комбайне до густого пюре. Выложите все ингредиенты в форму для консервирования, перемешайте на медленном огне до растворения сахара. Довести до быстрого кипения и выдерживать до достижения точки застывания (10-15 минут). Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Крыжовник без сахара — готовим к зиме. Варенье из крыжовника от простого до королевского: лучшие рецепты на зиму

Что можно сделать из крыжовника на зиму?

Сбор урожая крыжовника с сахаром.
Ягоды очистить, промыть, обсушить. Измельчить на мясорубке, блендере. На 1 кг крыжовника возьмите 1,5 кг сахара, перемешайте. Ставим в сухие стерильные банки и накрываем стерильными крышками. Хранить в холодильнике или прохладном месте.

Варенье из крыжовника.
Промытые ягоды 3-4 раза измельчить и переложить в емкость. Залить водой и посыпать вишневыми листьями. Выдерживают 6 часов. Слейте сироп из воды. На 1 кг ягод 250 г воды и 1,5 кг сахара. Залить ягоды сиропом на 4 часа.Варить 5 минут, дать постоять 5-6 часов. Прокипятить еще 3 раза. На последней варке можно добавить в варенье из крыжовника ваниль или тертую цедру апельсина, закатать.

Крыжовник в собственном соку.
Положить в кастрюлю 1 кг ягод, всыпать 500 г сахара, залить 200 г малинового сока. Постоянно помешивая, нагрейте и дайте закипеть на слабом огне 5-7 минут. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

Варенье из крыжовника по-королевски.
Взять слегка недозрелые ягоды, промыть, очистить. Удалите семена с каждой ягоды через продольный разрез и снова промойте. Сложить в таз, посыпав вишневыми листьями. Листья придадут цвет и аромат. Залить водой. Через 6 часов подсушите крыжовник для варенья на полотенце. Сварите сироп из сахара и воды из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг ягод, 2 стакана воды. Обвалять ягоды в сиропе и трижды прокипятить. Варить 5 минут, затем остывать несколько часов. После третьего приготовления закатать варенье из крыжовника. Для сиропа возьмите воду, в которой настаивались ягоды.

Мармелад из крыжовника.
Ягоды отварить в кастрюле, залить небольшим количеством воды и накрыть крышкой. Затем протереть через сито или измельчить в блендере. Половину пюре отвариваем на медленном огне. Сахар добавляется постепенно, варить при помешивании. Мармелад можно разложить по пол-литровым банкам или разложить на поверхности, смоченной водой. Когда остынет, нарезать мармелад кусочками, обвалять в сахаре и переложить в емкость. Хранить в прохладном месте. На 1 кг крыжовника 550 г сахара.

Сок крыжовника.
Сок — пюреобразный напиток. Берем 1 кг ягод крыжовника, 1 кг яблочного пюре, 1,8 л кипяченой воды, 200 г сахара, 2 г лимонной кислоты. Крыжовник натираем или взбиваем в блендере. Все компоненты смешивают, нагревают до 85 ° C и выдерживают 5 минут. Разливается в жестяные банки. Стерилизуйте банки объемом 1 литр в течение 15 минут.

Компот из крыжовника
Компот готовлю по классическому рецепту следующим образом: спелые, но достаточно твердые ягоды накалываю, складываю в подготовленные банки до вешалок и заливаю горячим сиропом.Накрываю крышками и стерилизую в кипятке: трехлитровые банки — 15 минут, литровые — 10-12 минут, поллитровые — 8 минут. Приготовление заливки: на 1 л воды — 400-700 г сахара. Есть рецепт приготовления такого компота в ускоренном режиме. При этом банки наполняют ягодами, доверху заливают кипящим сиропом. Через 5-7 минут слить сироп, снова довести до кипения и снова всыпать ягоды. Сделай это снова. В последний раз сироп должен немного переливаться через край шеи.Банки сразу закрывают и переворачивают вверх дном, пока они полностью не остынут. Если компот готовится из недозрелых ягод, то трехлитровые банки стерилизуют — 30 минут, литровые — 20 минут, поллитровые — 15 минут.

Варенье изумрудное
Готовить такое варенье могут только те, у кого на участке растет вишня. 60 штук свежих здоровых листьев моей вишни залить тремя стаканами воды, довести до кипения, дать покипеть 10 минут и процедить. Этим отваром заливаю промытые и измельченные ягоды и оставляю на всю ночь.На следующий день отсыпаю ягоды (1 кг) на дуршлаг, кладу в кипящий сироп, состоящий из воды — два стакана и сахара — 1,3 кг, и варю три-четыре раза с небольшими перерывами. Незадолго до окончания варки в варенье можно положить 20-30 молодых вишневых листьев.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами
Грецкие орехи могут придать варенье особый вкус и пикантность. Для этого мелкие и средние ягоды измельчаю и заливаю горячим сиропом. Ядра грецких орехов измельчаю ножом и добавляю в варенье.Готовьте до готовности в два приема. Из расчета на 1 кг крыжовника — 1,5 стакана воды, 1,5 кг сахарного песка, 80-100 г ядер грецких орехов.

Варенье из крыжовника
Варенье из крыжовника На 1 кг крыжовника — 600 грамм сахарного песка. Способ приготовления варенья: 1. Крыжовник очистить от плодоножек, затем тщательно промыть ягоды водой. 2. Две трети ягод залейте небольшим количеством воды и немного прокипятите под крышкой до размягчения. Размягченный крыжовник пропустить через мясорубку.3. Выложить пюре из крыжовника в низкую широкую кастрюлю, добавить все оставшиеся целые ягоды и варить 5 минут, постоянно помешивая. 4. Не прерывая кипячения, порциями всыпать сахар, продолжая помешивать. После того, как сахар полностью растворится, тушите еще 3 минуты до загустения. 5. Горячий (кипящий) варенье разлить по выбранным для консервирования банкам. Банки нужно завернуть во влажное полотенце, вылить варенье до краев, сразу протереть края и закатать крышки. 6. Переверните банки, закройте крышками, накройте одеялом и дайте полностью остыть.Остывшие отжимы протрите влажным полотенцем.

Джем из крыжовника (СТАРЫЙ РЕЦЕПТ)
Возьмите большой зеленый (недозрелый) крыжовник, выньте семена, промойте водой, просушите и взвесьте. Залить ягоды спиртом или крепкой водкой, чтобы ягоды были полностью покрыты, накрыть крышкой и через час положить на сито. Тем временем наполните кастрюлю листьями вишни, добавьте воды, прокипятите два-три раза, слейте воду и залейте этой водой несколько раз сложенные на сите крыжовник, затем залейте холодной водой, пока он не остынет.Приготовить сироп, влить ягоды в кипящий сироп и трижды довести до кипения, каждый раз снимая таз с огня на 2-3 минуты для снятия пены. Затем варить до готовности на легком огне. Дать повидлу остыть, не накрывая его крышкой. Затем разложить по баночкам, накрыть вощеной бумагой и завязать.
На 400 г очищенного крыжовника — 1 стакан воды, 800 г сахара.

Джем из крыжовника С ЛИМОННЫМ СОКОМ (старый рецепт)
Вскипятите воду в кастрюле и в эту же минуту, сняв кастрюлю с огня, всыпьте в нее очищенный от семян зеленый крыжовник, макая всплывший ложкой.Когда крыжовник слегка побелит, сразу положите его на сито и залейте холодной водой со льдом, затем перелейте в самую холодную воду и положите на двое суток в погреб, добавив немного льда, но будьте осторожны, чтобы не растолочь ягоды. Через два дня переложите крыжовник на сито, чтобы слить воду. Из половины положенного сахара приготовить сироп, в кипящий сироп добавить ягоды, вскипятить, отставить, сверху присыпать четвертью оставшегося сахара и снова вскипятить. Когда ягоды поднимутся, снимите таз с огня.Повторите четыре раза, пока не закончится весь предписанный сахар. Насыпьте сахар осторожно, подальше от краев тазика, чтобы он не пригорел и не испортил цвет сиропа. Посыпав ягоды в последний раз сахаром, равномерно полейте их соком лимона и варите варенье на самом слабом огне, снимая сверху пену и не перемешивая ягоды ложкой, а только встряхивая.
На 400 г ягод — 800 г сахара, полтора стакана воды, сок двух лимонов.

Желе из крыжовника
Незрелые ягоды промыть, выложить в эмалированную посуду и варить до размягчения. Бульон процедить и дать постоять. Тщательно слейте сок, отмерьте количество и прокипятите до половины размера, снимая пену. Затем добавить сахар и варить до готовности. Готовность определять, как варенье. Готовый кисель разлить по банкам и закатать.
На 1 литр сока крыжовника — 700 г сахара.

Приправа для крыжовника

500 крыжовников, 100 г чеснока, листья черной смородины, перец черный и душистый, гвоздика.

Для маринада: 1 литр воды, 60 г соли, 70 г сахара, 30 мл 9% -ного уксуса.

Очистить ягоды от плодоножек и чашелистиков, промыть и разложить по подготовленным банкам, равномерно распределив чеснок и специи. Залить горячим маринадом и простерилизовать поллитровые банки 5-7 минут.

Крыжовник маринованный

Для розлива: 1 л воды, 40 г соли.

Подготовленные ягоды выложить в чистые банки, залить охлажденным рассолом, сверху положить салфетку и гнет.Поставить в холодное место. Крыжовник готов к употреблению через 1,5-2 месяца.

Варенье из крыжовника с апельсинами

Заготовки из крыжовника у нас не очень популярны: варенье готовится муторно, компоты однообразные, для запекания обычно используются другие варенья. Это быстрое, простое и очень вкусное варенье полностью переворачивает представление об этой чудесной ягоде.
Варенье из крыжовника с апельсинами Состав:

На 1 кг крыжовника (желательно не очень спелого):

2 больших апельсина
1 кг сахара

Выход: около 2.5 литров

Приправа к мясным блюдам крыжовник

1 кг крыжовника, 300 г чеснока.
Незрелый зеленый крыжовник промыть, процедить и обсушить. Очищенный чеснок и подготовленные крыжовник пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и переложить в заранее подготовленные, хорошо вымытые сухие баночки. Закройте пергаментом. Хранить в прохладном месте. Перед подачей на стол добавить 1-2 чайные ложки (по вкусу) сахара.

Варенье из крыжовника

Список ингредиентов

Крыжовник — 500 г
сахар — 180 г
белый шоколад — 150 г

Способ приготовления

Крыжовник перебрать и вымыть.Ягоды разрезать пополам и переложить в эмалированную посуду. Засыпьте их сахаром и оставьте на 1 час, чтобы дать сок крыжовника. Затем поставить миску на огонь и довести смесь до кипения. Снимите пену и снимите миску с огня.

Разломайте шоколад на кусочки. Остывшее варенье поставить на огонь и снова довести до кипения. Варить крыжовник на медленном огне 15 минут. Добавить шоколад и хорошо перемешать. Довести до слабого кипения и сразу снять с огня. Поместите варенье в стерилизованную банку и плотно закройте крышкой.

Готовое варенье из крыжовника лучше всего хранить в холодильнике или прохладном месте.

Приправа для стрел из чеснока и крыжовника.

Приправы на зиму. Заготовка из стрел чеснока на зиму.

Стрелки чеснока — 1 кг
зеленый крыжовник — 1 кг
зелень кориандра — 200 г
зелень укропа — 100 г
растительное масло — 100 г
соль — 50 г

Укроп и зелень кориандра промыть, обсушить и измельчить.
Чесночные стрелы и ягоды крыжовника вымыть и пропустить через мясорубку.
В скрученную массу добавить измельченную зелень, соль, растительное масло и хорошо перемешать.
Приготовленную приправу разложите по маленьким стерилизованным сухим банкам, закройте пластиковыми крышками.
Приготовленную приправу хранить на зиму в холодильнике.

Джем из крыжовника и киви Рецепт

Нам понадобится: на 1 кг крыжовника — 1 кг киви, 8 стаканов сахара, 4-5 столовых ложек лимонного сока.

Приготовление: киви очистить, нарезать небольшими дольками. Измельчить крыжовник в блендере до пюре.Сложить крыжовник и киви в эмалированную посуду, засыпать сахаром. Варить на слабом огне, а когда смесь закипит, варить еще 5 минут и выключать. Когда повидло остынет, снова поставить на огонь и варить еще 5 минут. Дайте остыть. После этого добавьте лимонный сок и снова доведите до кипения. Все, варенье можно разливать по банкам.

Рецепт варенья из польского крыжовника

Приготовление: Ягоды промыть и хорошо просушить, не забывая удалять хвостик с каждой ягоды.Ягоды необходимо измельчить зубочисткой и погрузить в кипяток (примерно на 2-3 минуты). Затем слейте воду и остудите ягоды. Переложить крыжовник в эмалированную кастрюлю, залить сиропом, довести до кипения и снять с огня. Поставить варенье в холодное место на 10-12 часов. После этого доведите варенье на слабом огне до кипения и варите около 5 минут. Снова охладите. Эту процедуру нужно проделать еще два раза. Разложите варенье по стерильным банкам. Рецепт варенья из крыжовника польского

Нам понадобится: 1 кг крыжовника, 1 шт.5 кг сахара, 1,5 стакана питьевой воды.

Приготовление: Ягоды промыть и хорошо обсушить, не забывая удалять хвостик с каждой ягоды. Ягоды необходимо измельчить зубочисткой и погрузить в кипяток (примерно на 2-3 минуты). Затем слейте воду и остудите ягоды. Переложить крыжовник в эмалированную кастрюлю, залить сиропом, довести до кипения и снять с огня. Поставить варенье в холодное место на 10-12 часов. После этого доведите варенье на слабом огне до кипения и варите около 5 минут.Снова охладите. Эту процедуру нужно проделать еще два раза. Разложите варенье по пастеризованным банкам.

Рецепт: Крыжовник Изюм

Приготовление: Возьмите спелый крыжовник, маленький, с тонкой кожицей. Вымойте и просушите хвосты. В тени. Выкладываем тонким слоем на противень и ставим в духовку. Сушить на медленном огне с открытой дверцей. «Изюм» должен быть мягким (эластичным) на ощупь. Хранить в банке. Используют для запекания, компотов и … просто грызут. Вкусный!

Все виды заготовок из крыжовника не ограничиваются одним вареньем. Из этих полезных ягод готовят интересные закуски, а также десерты и напитки, отведать которые взрослые будут рады не только малышам, но и взрослым.

Что можно сделать из крыжовника?

Необычные заготовки из крыжовника на зиму — рецепты, которые освоит каждый кулинар. Главное, вооружиться интересной идеей и хорошим рецептом.

1. Первое, что делают из ягод — это варенье, а если говорить о необычной консервации, то его можно разнообразить интересными ингредиентами — киви, орехами, например.
2. Рецепты из крыжовника на зиму редко бывают однокомпонентными, компоты и другие напитки заправляют листьями мяты, цитрусовыми или ягодами.
3. Вкусными и оригинальными заготовками из крыжовника на зиму являются острые соусы и горячие закуски. Ягоды хорошо сочетаются с хреном, чесноком, перцем и специями.
4. Крыжовник богат пектином, поэтому получить консистенцию желе легко, даже без добавления желатина.
5. Пастилки и мармелад не испортятся при соблюдении основных правил хранения: после изготовления конфет их присыпают сахаром, пудрой или крахмалом и помещают в сухие закрытые банки (пластиковые или стеклянные)

Это лакомство готовится с добавлением грецких орехов, которые делают вкус десерта неповторимым и запоминающимся.Варенье из королевского крыжовника должно быть ярко-зеленым; для сохранения такого результата заготовку быстро охлаждают, погрузив банку в холодную воду и поместив в холодильник.

Состав:

• крыжовник зеленый — 700 г;
• сахар — 1,5 кг;
• орехов — 400 г;
• вода — 600 мл;
• ваниль.

Препарат

1. Вымойте ягоды, удалите хвостики, проткните зубочисткой.
2. Порубить орехи.
3. Вскипятите сахар и водный сироп.
4. Залить сиропом крыжовник с орехами и оставить на 12 часов. Добавьте ваниль.
5. Поставить на средний огонь, кипятить 15 минут.
6. Быстро остудить, перелить в стерильную емкость, плотно закрыть.

Однокомпонентный ягодный напиток понравится далеко не всем, поэтому компот из крыжовника и апельсина обязательно станет фаворитом домашних консервов. Цедра и мякоть цитрусовых добавляют вкусу свежести.Чтобы компот не получился горьким, с апельсинов снимаю белую кожуру. Количество ингредиентов указано на 1 банку емкостью 3 литра.

Состав:

• крыжовник — 500 г;
• апельсин — 1 шт .;
• сахар — 1 ст .;
• лимонная кислота — 1/4 ч.
• вода — 2, 5 л.

Препарат

1. Крыжовник вымыть, удалить хвосты. Перелить в стерилизованную банку.
2. Вымойте апельсин, удалите кожуру апельсина, удалите белую кожуру, разрежьте мякоть, удалив косточки. Вылить к ягодам.
3. Содержимое банки залить кипятком, накрыть крышкой, настоять 20 минут.
4. Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар, варить сироп 15 минут.
5. В банку налить лимонную кислоту, влить сироп, плотно закрыть, отправить на хранение.

Любителей сладкой консервации простым повидлом сложно удивить, поэтому к столу подадут заготовки из крыжовника в виде густого повидла.Если нужно быстро подать десерт, можно добавить желатин или другой желирующий компонент, иначе лакомство загустеет в банке примерно через месяц и без желатина.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Препарат

1. Ягоды вымыть, очистить от кожуры, взбить блендером.
2. Протрите через крупное сито, позволяя корке проникнуть внутрь.
3. Засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.
4. Варить, кипятить 25 минут, снимая пену. Охладите.
5. Повторите процедуру кипячения и охлаждения еще 2 или 3 раза.
6. Разлить по стерилизованным банкам.
7. Варенье из крыжовника укупорить на зиму, хранить.

Чтобы лакомство получилось максимально густым, можно сделать его через мясорубку. В кожуре ягод содержится наибольшее количество пектина, ведь лакомство загустеет на следующий день. Для уверенности в хорошем результате в состав добавляют желатин на растительной основе или желатин.

Состав :

• сахар — 1 кг;
• желатин — 30 г;
• крыжовник — 1 кг.

Препарат

1. Вымойте ягоды, удалите хвостики, прокрутите через мясорубку.
2. Засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
3. Поставить вариться, кипятить 30 минут, снимая пену. Охладите.
4. Залейте желатин горячей водой.
5. Подождать, пока крыжовник снова закипит, отставить, влить желатин, хорошо перемешать.
6. Снова поставить на огонь, варить, периодически помешивая (не кипятить!), Разлить по стерилизованным банкам, закрыть.

Вы можете готовить не только в сезон созревания ягод, но и готовить напитки впрок. Напиток станет незаменимым для взрослой вечеринки, ведь из него выйдет освежающий коктейль, максимально приближенный к классическому, нужно будет добавить только колотый лед и белый ром. Расчет ингредиентов в рецепте идет на 1 банку объемом 3 литра.

Состав:

• крыжовник — 500 г;
• вода — 2 л;
• мята — 2 ветки;
• сахар — ½ ст.
• имбирь свежий (тертый) — 1 ч.
• лайм — 1/2 шт.

Препарат

1. Крыжовник перебрать, вымыть и перелить в стерильную банку.
2. Нарезать лам кружочками, добавить имбирь.
3. Залить содержимое кипятком, накрыть крышкой, подождать 20 минут.
4. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и варите сироп 15 минут.
5. Мяту положить в банку, влить горячий сироп, плотно закрыть компот.

Пикантные заготовки из крыжовника понравятся всем любителям необычных закусок. Все виды соусов умеренно острые, прекрасно дополняют мясные блюда. Чатни — это лакомство индийской кухни, традиционно состоящее из манго и специй, но заменив фрукты крыжовником, получается не менее вкусное и оригинальное блюдо.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• чили — 2 стручка;
• имбирь — 2 см .;
• вода — 100 мл;
• сахар — 150 г;
• соль.

Препарат

1. Переложите очищенный и очищенный крыжовник в кастрюлю, добавьте воды и обжарьте на сильном огне.
2. Когда ягоды станут прозрачными, добавьте сахар, мелко нарезанный перец чили и соль. Добавьте кусочек имбиря.
3. Готовьте, пока не загустеет.
4. Удалить имбирь, перелить соус в стерильную емкость.
5. Герметично укупорить чатни с крыжовником и хранить.

Получается очень интересно. По вкусу немного напоминает традиционный грузинский ткемали. Подойдут любые ягоды: красные или зеленые, основу пикантного вкуса составляет кавказская аджика (сухая или концентрированная паста). Не жалейте зелень в процессе приготовления; Подойдут базилик, кинза и петрушка.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• перец острый — 2 стручка;
• соль, сахар — по вкусу;
• вода — 400 мл;
• чеснок — 2 головки;
• кинза, базилик, петрушка — 100 г;
• аджика кавказская (паста) — 1 ст.л.

Препарат

1. Крыжовник залить водой, варить, пока ягоды не станут мягкими.
2. Протереть через сито.
3. Добавить измельченную зелень, измельченный перец и пюре из чеснока, аджику.
4. Варить соус на минимальном огне 20 минут.
5. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть и хранить.

Сладкие блюда из спелого крыжовника не ограничиваются приготовлением джемов и желе. Пастилу прекрасно можно хранить всю зиму в герметичных стеклянных или пластиковых емкостях, в темном и прохладном месте.Сушить лакомство можно в комнатных условиях, в духовке или в электросушилке. По консистенции готовый зефир не должен быть сухим, ломким или слишком жидким.

Состав:

• сахар — 1 кг;
• крахмал;
• крыжовник — 1,5 кг.

Препарат

1. Чистый крыжовник без хвостов пробить блендером, протереть через сито.
2. Смешать с сахаром, настоять 2 часа, кипятить 15-20 минут, снимая пену.
3. Вылить в смазанную маслом сковороду для электросушилки, сушить 5-8 часов.
4. Пастила из крыжовника имеет податливую и слегка липкую консистенцию.
5. Присыпьте крахмалом, стряхните излишки, нарежьте соломкой, скатайте и переложите в герметичную емкость.

Заготовки из протертого крыжовника хорошо хранятся в холодильнике всю зиму. Большое количество сахара в составе лакомства действует как консервант. Очень полезно получается варенье, зимой из него готовят компоты, подают к блинам или заправляют всевозможной выпечкой.Из указанного количества ингредиентов выйдет 2 поллитровые банки витаминного лакомства.

Состав:

• крыжовник — 1,2 кг;
• сахар — 1,5 кг.

Препарат

1. Крыжовник вымыть, взбить блендером и протереть через сито.
2. Смешать с сахаром, залить сырым джемом из крыжовника стерилизованную емкость, не прибавляя 2 см к краю.
3. Заполните банки до краев сахарным песком, закройте нейлоновыми крышками и храните в холодильнике.

Обладает необыкновенным вкусом. Напиток не стыдно подавать во время торжественного застолья, но в умеренных количествах его употребляют для предотвращения простудных заболеваний. Ароматный ликер хорошо дополнит вкус домашней выпечки, если использовать его в качестве пропитки тортов.

Состав:

• сахар — 500 г;
Водка
• — 700 мл;
• вода — 1 л;
• крыжовник — 500 г.

Препарат

1. Ягоды перелить в банку, немного растолочь, залить водкой, настаивать 2 недели.Взбалтывать каждый день.
2. Слейте водку в другую емкость. В ягоды всыпать сахар. Оставьте на 1 неделю.
3. Слейте водочный сироп. Залить ягоды водой, настаивать 2 недели.
4. Слить воду до сладкой водки, несколько раз процедить.
5. Настойку хранят не один год в прохладном месте: в холодильнике или подвале.

Хороший способ сохранить пюре из крыжовника на зиму — это заморозить его. Ягоды, собранные таким способом, не теряют полезных свойств, от того, что используются для приготовления детского питания, с добавлением подсластителя и служат в качестве начинки для блинов или блинов, с начинкой для всех видов домашней выпечки.

Поскольку крыжовник имеет довольно плотную кожицу, хранить его в свежем виде можно до двух месяцев, при этом использовать его для еды, а также для приготовления киселей, компотов и десертов. Но ее природная кислотность и жесткая кожица не позволяют в полной мере насладиться натуральной ягодой, как говорится, она быстро «сводит зубы». Нам нужно собрать крыжовник на зиму. Для приготовления вкусных заготовок из крыжовника полезны ягоды разной степени спелости. Можно «крутить» компоты из еще недозрелых жестких ягод крыжовника, а можно приготовить варенье из спелых ягод.Именно варенье из крыжовника на зиму стало самым популярным видом уборки из этой ягоды, ее визитной карточкой. Но чтобы в течение всего года наслаждаться неповторимым вкусом крыжовника и наслаждаться его целебными свойствами, помимо варенья из него можно приготовить и другие различные препараты: компоты, желе, джемы, соки и даже вино. Компот из крыжовника на зиму, кисель из крыжовника на зиму, соус из крыжовника на зиму и др. Очень популярны у наших хозяйок. Очень интересные сочетания крыжовника с другими продуктами и фруктами придумали наши повара.Какой только крыжовник с апельсинами на зиму! Этот вид приготовления имеет оригинальный вид, вкус и приятный аромат, сочетающий пряную свежесть апельсина и кисло-сладкие нотки крыжовника. Приготовление такого десерта на зиму принесет вашим детям много радости в холодное время года.

Изготовление вина из крыжовника считается одним из лучших способов обработки этой ягоды. Из всех ягод, которые созревают в наших садах, крыжовник лучше всего подходит для приготовления домашнего вина.Для вина используют спелые, но не перезрелые ягоды, не потерявшие свежего вкуса. И пусть вас не смущает, что это не виноград, а крыжовник. На зиму рецепты различных скручиваний из нее делают эту ягоду непревзойденной. Но даже самые простые рецепты из крыжовника на зиму предполагают учет ряда особенностей и нюансов, без которых к зиме невозможно получить качественный продукт.

Как и что приготовить из крыжовника на зиму помогут рецепты на нашем сайте, а также советы опытных поваров:

Если по рецепту «хвостик» крыжовника надо убрать, используйте кухню ножницы, а не нож;

Варенье из крыжовника, как правило, готовят из слегка недозрелых ягод, твердых и плотных;

При варке крыжовника проткните каждую ягодку, чтобы они не растрескались и сохранили свой красивый вид;

Варенье из крыжовника готовится в несколько этапов, каждый раз после закипания охлаждая сковороду;

Строго соблюдайте рецепт и пропорции ингредиентов каждого конкретного рецепта, добавляйте точное количество сахара, готовьте нужное время, иначе вместо варенья можно запросто получить ликер.

Или малиновый. Готовится легко, а рецепты могут быть самыми разными. Отличный вкус получается из королевского (изумрудного) варенья из крыжовника.

В целом кусты крыжовника занимают почетное место во многих садах и огородах. Это растение влаголюбиво, но особого ухода не требует. С одного взрослого куста можно собрать до 20 кг ягод. По содержанию сахаров, витаминов, органических кислот и полезных микроэлементов крыжовник занимает первое место среди дачных растений.

Крыжовник — отличный антиоксидант, сохраняющий нашу молодость и здоровье. Несколько простых рецептов, которые я для вас подобрала, помогут приготовить эту ягоду для зимних чаев.

Любишь? Тогда приготовьте его по одному из моих рецептов.

Варенье из крыжовника по-королевски (изумрудное) — рецепт классический

Один из популярных классических рецептов варенья из крыжовника называют королевским или изумрудным. Использование вишневого листа помогает сохранить полезные свойства ягод, придать десерту отличный аромат и насыщенный зеленый цвет.За что, кстати, и получила такое название.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вишневых листьев — 300-400 гр;
• вода — 3 стакана.

Подготовка:

В миске замочите листья вишни в холодной воде. Далее отправляем их на огонь, а после закипания даем потеть 5-10 минут.

Перед тем, как бросить ягоды в горячий бульон, их необходимо наколоть зубочисткой, чтобы они не лопались от температуры.Некоторые удаляют черные семена булавкой перед приготовлением!

Залить горячим вишневым настоем ягоды крыжовника, несколько раз прокрутить таз вокруг своей оси (шумовкой не пользуемся!), Накрыть заготовку листьями и оставить на 6-12 часов.

Чем больше вишневых листьев, тем изумруднее получится ягода!

Утром вынуть ягоды шумовкой и в оставшийся настой добавить 1 кг сахара. Доведите сироп до кипения и добавьте к нему зеленый крыжовник.

Ягоды нужно тушить, а не варить! Пузырьки сиропа могут повредить кожу!

Далее хозяйки используют 2 способа приготовления. Варенье сначала варим 20 минут на медленном огне и разливаем в горячем виде по банкам. Второй — тушить на минимальном огне 3 раза по 5 минут и выдерживать 5-6 часов между завариваниями.

Варенье, приготовленное первым способом, разлить по стерилизованным банкам вместе с вишневым листом. Лакомство получится тягучим, медовым и очень полезным, прозрачные ягоды впитают пикантный вкус и аромат летних фруктов!

Простой рецепт варенья из крыжовника на зиму — пять минут

Спешные хозяйки используют более простой рецепт приготовления варенья из крыжовника на зиму, он называется «пять минут».Ягода консервирована с минимальной термической обработкой и сохраняет полезные витамины в изысканном янтарном лакомстве.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 стакан.

Подготовка:

Приготовим ягодку для варенья. Отрежьте все хвостики и промойте их под проточной водой.

Некоторые хозяйки оставляют короткие веточки и хвосты. Они красиво смотрятся в готовом варенье!

Залить крыжовник стаканом холодной воды, довести до кипения и варить ягоды 2-3 минуты.

Следующий шаг — засыпать сахарный песок, аккуратно перемешать, стараясь не повредить ягоды. Варить на медленном огне еще 5 минут и разлить горячее варенье по стерилизованным банкам.

«Быстрые» варенья лучше хранить в холодильнике или прохладном погребе!

Варенье из крыжовника и апельсина Рецепт без варки

Однажды домохозяйка предложила новый рецепт варенья из крыжовника и апельсина. И он пустил корни. В жаркое время года приготовить такой десерт — одно удовольствие.Не требует приготовления и вызывает настоящий восторг!

Приготовим ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;
• апельсинов — 2 шт .;
• сахара -1 кг.

Подготовка:

Промытые и очищенные ягоды пропускаем через мясорубку.

Крыжовник желательно обдать горячей водой для стерилизации ягод.

Апельсины тоже хорошенько промоем кисточкой, в варенье они употребляются вместе с кожицей.Режем их ломтиками, снимаем семьями и пропускаем через мясорубку.

При желании можно 2 раза пропустить апельсины, тогда консистенция варенья будет намного мягче.

Заливаем сахарный песок порциями и аккуратно повторно выкладываем. Он должен полностью раствориться. Даем вкусняшке хорошо настояться!

Готовим баночки стерилизованные и заливаем готовым десертом.

Магазинные варенья, приготовленные без кипячения, следует хранить только в холодильнике или холодном подвале!

Простой рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами

Варенье из грецких орехов из крыжовника можно отнести к королевским лакомствам. Несложный рецепт приготовления позволит запастись вкусным десертом к зимнему семейному чаю без особых финансовых затрат.

Подготовим необходимые ингредиенты:

• крыжовник зеленый или розовый — 1 кг;
• орехов грецких — ½ стакана;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л;
• звездчатка аниса — 1 звездочка.

Ягоды крыжовника могут быть разного цвета, главное, чтобы они были плотными и цельными!

Подготовка:

1.Орехи очистить и обжарить на сухой сковороде.

Их нужно постоянно помешивать, чтобы ни одна бочка не пригорела!

2. Срезать с крыжовника хвосты и черенки, тщательно промыть под проточной водой. Откидываем ягоды на дуршлаг, чтобы вода была полностью стеклянной. Теперь начинается самый долгий и кропотливый процесс! Но вкусное варенье стоит потраченных усилий!

Сделайте небольшой надрез на одной стороне крыжовника и выньте черные семена булавкой или шпилькой.Так обрабатываем каждую ягодку, затем фаршируем кусочком грецкого ореха и перекладываем в другую посуду.

3. Приготовить сироп. Смешиваем воду и сахар. Довести жидкость до кипения и полностью растворить последнюю. Ягоды аккуратно влейте в сироп, перемешайте и оставьте варенье в холодильнике на сутки! Ягоды необходимо настоять!

4. Через 24 часа поставить крыжовник на небольшой огонь, бросить туда сухую звездочку аниса и варить 10 минут, постоянно помешивая.

5.Банки заранее простерилизуйте и полейте горячим вареньем. Так же закатываем стерильные крышки и надеваем «голову» до полного остывания.

Вы можете хранить его в любом удобном месте и получать по праздникам и торжественным случаям.

Приятных чаепитий!

Все ягоды по-своему вкусны и полезны, поэтому пробовать их хочется круглый год. Любители крыжовника умеют делать из него не только компот, сок, варенье и другие традиционные заготовки, но и очень необычные блюда. .. Возможно, маринуют только крыжовник, а еще на его основе готовят аджику, соусы и приправы.

1

Какой бы способ приготовления крыжовника не был выбран, сначала необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды. Плоды должны быть спелыми, среднего размера, с тонкой кожицей, свежими, цельными, не морщинистыми, а главное — неиспорченными, без гнили. Для некоторых рецептов тоже могут подойти сморщенные, слегка поврежденные плоды, но только для тех, в которых их нужно будет измельчить или измельчить.

Готовим ягоды так: убираем с них весь мусор — веточки, листья; помогая себе ножом, удалите с плода засохшие остатки цветов и хвостик; тщательно вымойте их, а затем высушите.

В процессе работы мы сортируем крыжовник по назначению для предстоящей обработки в соответствии с выбранными рецептами. Отбрасываем совершенно непригодное ни к чему. Заготовки из крыжовника на зиму расфасовывают в жестяные банки под нейлоновые или одноразовые металлические крышки, предназначенные для закатки, либо в бутылки и банки с завинчивающимися крышками.

Для разных рецептов предпочтительнее тот или иной метод. Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Если готовое блюдо из крыжовника упаковано в горячем виде, после закрытия банки кладут на крышку, а бутылки кладут на бок. Затем емкости хорошо укутывают толстым теплым одеялом или чем-то подобным. Когда они остынут до комнатной температуры, их переносят в прохладное и темное место для хранения.

2

Заморозка — самый простой и быстрый способ… Но главное его преимущество в том, что он позволяет сохранить аромат, вкус и внешний вид замороженных фруктов, а главное — все витамины и полезные микроэлементы.

Для заморозки крыжовника подготовленные ягоды необходимо выложить в 1 слой на чистую плоскую подставку (разделочную доску), а затем поместить на нее в морозильную камеру. Затем включаем быструю заморозку и через час вынимаем замороженные ягоды из морозильника, складываем в подготовленные емкости — полиэтиленовые пакеты или полиэтиленовые емкости. Первые завязываем, оставляя внутри немного свободного места, а вторые плотно закрываем. Затем возвращаем расфасованные ягоды в морозилку.

Можно обойтись без быстрой заморозки. Крыжовник сразу фасуют в ту же тару, но порциями — кладут столько, сколько нужно съесть или использовать для приготовления за один раз. Это связано с тем, что ягоды нельзя повторно замораживать. Затем фрукты из контейнера, которые оставлены открытыми, помещаются в морозильную камеру.Через сутки ягоды в емкости закрываются — пакеты завязываются, емкости закрываются крышками — и возвращаются в морозильную камеру.

3

Для маринованного крыжовника подходят не только спелые ягоды, но и слегка недозрелые. Для изготовления 1 литра готового продукта берем:

• ягод — 700 г;
• душистый перец (горошек) — 3 шт;
• корица (молотая) — 0,5 г;
• листьев черной смородины — по вкусу;
• гвоздики (бутоны) — 3 шт.

Для приготовления маринада: 300 мл воды; 100 г сахара; 30 г уксуса 6%. Накалываем подготовленные ягоды, каждую в отдельности. Затем на дно банки кладем специи. Сверху засыпать крыжовник, слегка встряхнув емкость, чтобы тогда маринованные ягоды лежали плотно. После этого нужно приготовить маринад: смешать для него все ингредиенты, а затем нагреть полученный раствор до кипения.

После приготовления перелить ягоды в банку с отварным маринадом.Емкость с маринованными ягодами крыжовника поместите в таз с горячей водой и простерилизуйте под крышкой 10 минут от начала кипения. После этого маринованные ягоды закатать.

4

Варенье особенно вкусно получается с апельсинами. Для такого рецепта нужно взять:

• ягод — 1,5 кг;
• апельсины (средние) — 3 шт;
• сахар — 2 кг.

Апельсины нарезать кружочками вместе с кожурой. Затем пропускаем их вместе с подготовленными ягодами через мясорубку.Полученную массу залить сахаром и перемешать. Затем ставим на плиту и варим 20-25 минут на слабом огне, периодически помешивая. Затем кипящее варенье разлить по банкам и закатать или закрыть плотными пластиковыми крышками. По этому рецепту получается 7 емкостей по пол-литра.

Для приготовления компота из крыжовника на зиму можно воспользоваться следующим несложным рецептом … Для банки объемом 3 литра берем:

• ягод — 1 л;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 2.5 л;
• сушеная или свежая мелисса — по вкусу.

Готовые ягоды складываем в банку, а сверху доливаем выбранные веточки мелиссы. Затем в емкость налить кипяток, закрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем осторожно слейте воду из банок обратно в кастрюлю и нагрейте. В емкость с ягодами всыпать сахар, а затем, когда он закипит, вылить бульон вверх по горлышку. После этого скатать компот из крыжовника на зиму.

5

Для приготовления сока крыжовника его плоды сначала измельчают: измельчают деревянной ложкой или толкают или пропускают через мясорубку. Затем полученную массу разводят горячей водой: на 1 кг целых ягод — 1 стакан. Полученную смесь переливают в эмалированную емкость и ставят на плиту, нагревают до 80 ° С и кипятят при этой температуре, периодически помешивая, в течение 20-30 минут.

Затем ягодное пюре протереть через сито — после варки сок будет легче выделиться из сочной мякоти крыжовника. Полученный сок с мякотью разливают по емкостям и закрывают навинчивающимися крышками или закатывают одноразовыми крышками. Перед этим в ягодное пюре можно добавить сахар или мед по вкусу. Вместо сахара можно смешать сок лимона — 1 цитрус на 1 литр пюре.

6

Чтобы приготовить «аджику фальшивую», как называют приправу из крыжовника и чеснока, необходимо взять:

• ягод — 3 стакана;
• перец сладкий (стручки) — 1 шт;
• перца чили (стручки) — половина;
• чеснок (дольки) — 3-5 штук и более;
• соль и сахар по вкусу;
• петрушка и кинза (пучки) — по 1 шт . ;
• масло растительное — 4 ст.ложки.

Подготавливаем все ингредиенты — стирать, сушить и чистить. Удалите из перца семена. Все необходимое режем на части для удобной загрузки в блендер. Все в нем измельчить до консистенции пюре, в которое затем добавляем масло, сахар и соль. Маленькие баночки лучше наполнить готовой аджикой.

Из крыжовника можно приготовить соус, равный нынешнему Ткемали, , который готовят из одноименной сливы. На 1 кг соуса требуется:

• ягод (вареное пюре) — 900 г;
• зелени (укроп и петрушка или базилик и кинза) — 70 г;
• чеснок (головки) — 1 шт;
• соль по вкусу;
• перец красный молотый — 5 г (или 2 стручка горького).

Из подготовленных ягод готовим для соуса пюре: крыжовник заливаем водой (на 1 кг — 0,4 л), а затем варим до однородной массы. Перетираем на нержавеющем дуршлаге или на сите деревянной ложкой или толкателем. Для лучшего протирания постепенно добавляйте в пюре воду — 1 кг на 1 стакан. Затем в полученную массу добавить измельченный перец, зелень, чеснок, соль. Все перемешать, а затем тушить на слабом огне 15 минут. Острый соус разлить по бутылкам.

Рецепт: Варенье из крыжовника и малины

Честно говоря, это было немного случайностью, хотя я подозреваю, что кто-то писал об этом раньше.Я делал варенье из крыжовника и, чтобы восполнить вес, добавил пару горстей удобного домашнего рашпиля. Прекрасное дополнение, так как оно превратило розовое варенье в бриллиантовое украшение, подобное красному.

Состав:

900г Крыжовник

100г Малина

400 мл воды или ликера из бузины, если он у вас есть

1 кг Сахар (сахар обыкновенный)

сок 1 лимона

Метод:

Верхний и нижний ягоды крыжовника переложить в кастрюлю с 400 мл воды / ликера и лимонным соком, аккуратно довести до кипения и варить 10 мин.Или до тех пор, пока крыжовник не начнет терять форму и не станет мясистым. В этот момент поставьте в кормушку 2 блюдца, чтобы потом. Добавьте рашпиль и варите еще 5 минут. Когда фрукты станут мягкими, уменьшите огонь, добавьте сахар и осторожно перемешайте, пока он не растворится. Один он все растворился и НЕ ДОЛЖЕН довести до кипения в течение 10 минут. Теперь поставьте чистые банки с вареньем в духовку на слабый огонь. По прошествии 10 минут снимите варенье с огня, выньте охлажденное блюдце из морозильной камеры и начните тестирование набора.Выложите немного варенья на блюдце, оставьте примерно на минуту, я положу на эту минуту в холодильник, затем протолкните пальцем варенье, если оно мнется, то готово! Если нет, верните варенье на огонь, продолжайте кипятить и повторите попытку через 5 минут. Промываю тарелку и возвращаю в морозилку. На последней стадии варки у меня обычно уходит около 15-20 минут, но все зависит от того, сколько пектина в ваших фруктах, так что это не точная наука.

Как только вы достигли заданного значения, добавьте небольшую ручку сливочного масла.Растворяет остатки джема, наконечник Pam the Jam от River Cottage. Выньте банки из духовки и немедленно разлейте варенье в бутылки. Закройте крышки как можно скорее и плотно закрутите их.

Это восхитительно с булочками и сливками, с мороженым или просто с утренними тостами.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Варенье из крыжовника, собранная королевская ягода.Замороженное варенье из крыжовника. Рецепты варенья из крыжовника на зиму

Варенье из крыжовника приготовить совсем не сложно. Самое главное, имейте под рукой проверенный рецепт и инструкцию по приготовлению. Все рецепты представлены на нашем сайте Как приготовить. Пы проверены. Публикуем только те рецепты, которые приготовили сами.

Готовить варенье из крыжовника в мультиварке — настоящее удовольствие! Единственный, пожалуй, минус в том, что нельзя слишком много готовить за один раз. Не рекомендуется заливать ягоды более 1 кг.

Состав:

• Крыжовник 700 грамм
• 600 грамм сахара

1 Ягоды нужно хорошо вымыть, удалить листья и хвостики с двух сторон. Хотя, когда варил варенье из крыжовника, я этого не делал. Поверьте, вкус совсем не испортился. Тогда правда придется плевать на эти хвосты. Следующие партии варенья на зиму я уже приготовила без хвостов. Оставьте крыжовник на дуршлаге, чтобы дать стеклу воды, затем перелейте в мультиварку и засыпьте сахаром.Можно полчаса подождать, пока ягоды дадут сок, затем смешать крыжовник с сахаром с помощью лопатки и затем поставить в режим тушения. У меня совсем не было времени, поэтому я просто всыпала ягоды в сахар и поставила на час в режим тушения. Крышка, конечно, закрытая.

2 Через 10 минут варенье из крыжовника закипит. Откройте крышку и хорошо перемешайте, чтобы весь сахар утонул в сладком сиропе. Если антипригарное покрытие вашей миски в хорошем состоянии, оно ничего не пригорит.Если еда уже немного прилипла, то через пять минут откройте крышку мультиварки и еще раз перемешайте варенье из крыжовника.

3 Пока готовится повидло, подготовьте банки. Их нужно простерилизовать вместе с крышками и хорошо просушить. Обычно я промываю банки сначала моющим средством, затем пищевой содой, хорошо ополаскиваю и стерилизую на водяной бане. Варенье на зиму разливают в небольшие баночки. Пол-литра стерилизую 10 минут, а потом я поставлю все банки в разогретую до 100 градусов духовку и высушу.Можно сушить банки и в микроволновке, но там можно поставить максимум 3 баночки. Если заготовок много, микроволновку не использую. Когда мультиварка подаст сигнал о готовности варенья из крыжовника, сразу разлейте его по банкам. Закатайте крышки и остудите до комнатной температуры, повернув горлышко вниз. Затем вы можете очистить подвал.

4 Как варить варенье из крыжовника, рассказала Ольга Хэппи

Предлагаем вам самые вкусные рецепты варенья из крыжовника, которые непременно вам пригодятся. Если вы до сих пор не умеете варить варенье из крыжовника, мы расскажем вам в этой статье.

Лето богато не только вкусными и полезными фруктами. Прекрасен и весь летний урожай, в результате получаются яркие ароматные заготовки на зиму. Одна из самых интересных летних ягод для приготовления варенья — крыжовник. Те хозяйки, которые знают о ценности крыжовника, каждое лето спешат приготовить из него компоты и варенье. Для приготовления варенья из крыжовника можно использовать классический бабушкин рецепт, а можно попробовать что-то новенькое.Мы постараемся раскрыть вам несколько секретов и особенно популярных рецептов приготовления крыжовника на зиму. Вам нужно будет выбрать наиболее приемлемое и порадовать близких полезной и вкусной ягодной массой.

Польза и вред крыжовника

Самым важным элементом крыжовника является пектин. Это вещество способно выводить из организма человека максимальное количество радиоактивных элементов. Людям, проживающим в крупных промышленных центрах и районах с повышенным радиационным фоном, рекомендуется употребление крыжовника в максимальных дозах.Кроме того, ягоды крыжовника обладают повышенным противоопухолевым действием.

Максимальное содержание витамина С поможет любому организму справиться с сезонными простудными заболеваниями и вылечиться от них.

В народной медицине ягоды крыжовника издавна используются как слабительное и как средство, регулирующее работу желудочно-кишечного тракта. Применять крыжовник в этом случае можно как в сыром виде, так и в виде компотов или варенья.

Известно, что крыжовник нормализует артериальное давление и значительно повышает жизненный тонус.Людям с избыточным весом также рекомендуется есть крыжовник.

Ягоды крыжовника и тем, кто страдает заболеваниями мочеполовой системы. Ягоды замечательно очищают почки и выводят с мочой все вредные соединения.

Если дотошные хозяйки хорошо полистают справочники народной медицины, вы обязательно найдете еще много и много полезных свойств крыжовника.

Но стоит помнить, что употребление этой ягоды противопоказано тем, кто страдает энтеритом или диареей.И будьте осторожны с употреблением ягод крыжовника в немытом виде. Учитывая, что куст крыжовника подвержен многим заболеваниям, его часто обрабатывают ядохимикатами. Во избежание пищевого отравления крыжовник перед употреблением необходимо тщательно промыть.

Сбор и приготовление ягод для варенья

Крыжовник можно собирать с конца мая до середины июня. Можно собирать как слегка недозрелые (зеленые) ягоды, так и хорошо созревшие. А по сути, и в другом случае уборку урожая на зиму отменят.Вот только в первом случае ваше варенье будет иметь красивый бутылочный (зеленоватый) цвет, который станет ярким украшением любого стола.

Крыжовник нужно собирать осторожно, так как на ветвях куста довольно большие и острые шипы. Рекомендуется носить одежду с длинными рукавами, а при сборе ягод аккуратно приподнимать ветку куста на самом кончике. Так вы сможете собирать ягоды с минимальными царапинами на руках.

Перед приготовлением варенья плоды крыжовника нужно разрезать ножницами с двух сторон, освободив плод от плодоножек.Если их оставить, то варенье испортится.

Кто хочет и любит, может еще больше повозиться и освободить ягоды от косточек. Для этого каждую ягодку разрезают пополам и удаляют косточки булавкой. Но чаще всего хозяйка обходится без таких манипуляций.

Перед приготовлением крыжовник необходимо тщательно промыть в двух водах, так как ягоды растут у земли и часто бывают очень грязными. Только после мытья крыжовник можно считать готовым к дальнейшей обработке.

Необходимая посуда для заготовки варенья из крыжовника

Крыжовник можно варить только в алюминиевом или медном тазу, потому что только эти сплавы не прилипнут к этой богатой фруктозой и сахарозой ягоде.

Банки могут принимать любую емкость. Но перед тем, как пролить варенье, их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать (либо ошпарить кипятком).

Можно также использовать ложку для снятия шкуры и тарелку для ее сбора.

Несколько советов хозяйке, решившей приготовить варенье из крыжовника

Чтобы варенье из крыжовника было красивого зеленого цвета, при приготовлении сахарного сиропа необходимо положить в него несколько (10-15 штук) вишневых листьев.Варить десять минут и вынуть. После этого в воду для сиропа можно всыпать сахар.

Для улучшения вкуса и вида варенья из крыжовника в него можно добавить любую сезонную ягоду. Витаминная ценность крыжовника от этого не теряется.

Количество сахара на килограмм ягод должно быть не менее одного килограмма. В дальнейшем полагайтесь на свои вкусовые предпочтения.

Варенье из крыжовника — классический рецепт

Для того, чтобы приготовить классическое варенье из ягод крыжовника, понадобятся ягоды и сахар.Позже вы можете использовать это варенье в качестве начинки для выпечки или в качестве основы для желе или желе. В любом случае вы получите максимум витаминного заряда.

Состав:

• Крыжовник — 2 кг.,
• Сахар — 2 кг.,
• Вода — 1 л.,
• Листья вишни — 10 шт.

Как приготовить варенье из крыжовника:

Крыжовник, тщательно промойте и выложите в миску или сковороду. Залить препарат половиной сахара и хорошо вытащить вилкой все ягоды во многих местах.Оставьте емкость на пару часов, пока ягоды не пустят сок.

Как только сахар в тазу подкормлен соком крыжовника, необходимо приготовить сахарный сироп в отдельной емкости. Для этого листья вишни отварить в указанном количестве воды не менее 10 минут. После того, как листья вынут из сиропа, можно всыпать в него сахар и, тщательно перемешав, прокипятить около пяти минут.

Ягоды крыжовника залить горячим сиропом и поджечь.После того, как повидло закипит, нужно убавить огонь и приготовить повидло на медленном огне до нужной вам консистенции (от 30 минут и более). Не забывайте периодически снимать пенку с повидла.

Готовое варенье разливают по горячим банкам и закатывают крышками. Приятного аппетита!

Рецепт варенья из крыжовника с малиной

Если добавить в варенье из крыжовника малину, получится чудесная ароматная ягодная масса, подходящая как для самостоятельного употребления, так и в качестве начинки для любой выпечки.Полакомиться таким вареньем — настоящее удовольствие и польза для организма.

Состав:

• Крыжовник — 1 кг.,
• Малина — 0,5 кг.,
• Сахар — 1,5 кг.,
• Вода — 3 ст.

Как приготовить варенье из крыжовника с малиной:

Сначала сварить сахарный сироп из воды и сахара. После того, как сладкая жидкость прокипела на медленном огне несколько минут, можно положить в нее заранее приготовленные ягоды крыжовника и проварить 10-15 минут.

Следующим этапом будет закладка ягод малины в кипящее варенье. Малину тщательно, но аккуратно перемешать в тазу с крыжовником и варить так еще 10 минут.

Горячее варенье разливается по банкам и крышкам для рулонов. Заготовку нужно убрать под шубу, чтобы она полностью остыла. Вкусное и красивое варенье готово! Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Если в варенье из крыжовника добавить немного грецких орехов, то получится отличный вкус и необычная консистенция заготовки.Это варенье понравится и взрослым, и детям. Причем это блюдо можно использовать как самостоятельный десерт. В среде хозяек этот рецепт называют «молдавским джемом». Попытайся! Вы будете в восторге!

Состав:

• Крыжовник — 1 кг.,
• Сахар — 1,5 кг.,
• Вода — 3 ст. Л.,
• Орех грецкий — 300 гр.

Как приготовить варенье из крыжовника с грецкими орехами:

Ядра грецкого ореха слегка обжарить на горячей сковороде до получения красивого цвета. Снимите со сковороды и дайте остыть.

Тем временем ягоды крыжовника промывают и сушат. Каждую ягодку крыжовника необходимо заправить грецкими орехами аккуратным боковым срезом. Фаршированные ягоды выложить в емкость для варки варенья.

В отдельной емкости варим сахарный сироп из воды и сахара. Как только сладкая жидкость закипит хотя бы 3-5 минут, можно поливать ею крыжовник. Емкость с ягодно-ореховой массой ставим на огонь и доводим до кипения. Оставив варенье на 10 минут, выключите огонь и дайте повидлу постоять не менее 8 часов в холодном или прохладном месте.

По истечении положенного времени варенье снова ставим на огонь и варим около часа на медленном огне. Постоянно снимайте пену и периодически помешивайте варенье.

Готовая ароматизированная масса разливается по банкам и закатывается крышками. Вкуснятина на зиму готова. Здоровья Вам и Вашим домочадцам!

Варенье из крыжовника с апельсинами

В сочетании с апельсином крыжовник придаст неповторимый красивый цвет и отменный вкус. Это варенье оценят все ваши гости и все ваши близкие.А Ваш кулинарный талант получит дополнительный рейтинг!)))

Состав:

• Крыжовник — 3 кг.,
• Сахар — 3 кг.,
• Апельсин (большой) — 3 шт.

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсинами:

Подготовить ягоды крыжовника и фарш (кухонный комбайн). В емкость для приготовления варенья вылить массу.

Апельсины очистить от кожуры и также пропустить через измельчитель. Отправляем в пюре из крыжовника. Все засыпаем сахаром и ставим кипятить.

Доведите варенье до кипения и варите не менее 15 минут. Если вы хотите получить более густую консистенцию повидла, его можно варить около 40 минут. Готовое варенье разливают по банкам и закатывают крышками.

Здоровое и ароматное варенье зимой готово! Приятного аппетита!

Как варить варенье из крыжовника, — рассказала Виолетта Лондарёва.

Не за горами сбор ягод, и теперь стоит подготовиться к переработке их излишков, чтобы сохранить летние витаминные продукты на зиму.Среди даров сада — крыжовник. Знаменитое королевское варенье из крыжовника — это лишь малая часть того, что из него можно приготовить зимой. Воспользуйтесь нашими советами и вы будете благодарны этой ягоде в течение всего года.

Заготовки из Крыжовников

В России крыжовник выращивали, ели и перерабатывали гораздо раньше, чем в Европе, еще в XI веке. Он в изобилии рос в монастырских садах, а затем и в усадьбах.Да и заготовки из крыжовника тоже появились давно. Ведь кисло-сладкие ягоды, пряность которым придают органические кислоты, поддерживают весь организм. Помимо питания витаминами и микроэлементами, они защищают от тромбов и онкологии, действуют как антидепрессанты и улучшают состав крови.

Царское варенье из Крыжевника

Пожалуй, ни одно варенье не имеет таких великолепных названий, как варенье из этой зеленой ягоды: изумрудное, янтарное, королевское или королевское из крыжовника.И настоящий рецепт уникального варенья действительно соответствует этим названиям. Для успешного результата важно учитывать особенности ягод крыжовника. С одной стороны, спелые ягоды начинают активно варить при температуре 80 ° С, с другой — они достаточно жесткие, практически не пропускают жидкости, в том числе сахарный сироп, и кожицу. Поэтому для элитного варенья из крыжовника берите зеленые недозревшие, упругие, кислые ягоды, достигшие размеров, характерных для конкретного сорта.

Варенье из крыжовника Царское варенье . 1кг зеленых ягод промыть, удалить веточки и остатки цветов. Каждую ягодку надрезать или надрезать носик и нарезать кофейной ложкой или булавкой, чтобы удалить косточки. Очищенные ягоды промыть, промыть «отставшие» косточки, залить пресной водой, закрыть и оставить в холодильнике на 5–6 часов. Слить воду, налить в кастрюлю 3 стакана этой воды, положить горсть вымытых вишневых листьев и щепотку лимонной кислоты, кипятить 3-5 минут, не давая листьям подрумяниться, процедить в кастрюлю. Влить в отвар черешни 1,5 кг сахара, сварить сироп. В конце налейте 50 мл водки и добавьте 0,5 ч. ваниль. Выключаем и сразу вливаем в ягоды, выдерживаем 8 часов, периодически встряхивая круговыми движениями. Слить сироп через дуршлаг, кипятить 5–7 мин, не снимая с огня, всыпать в него ягоды и варить 3 мин от закипания с ягодами, выдержать 8 часов, за это время 2-3 раза взболтать. Затем варить классическим способом в 2–3 приема по 5 минут с интервалом 5–7 часов, каждый раз быстро остывая.Горячий джем из крыжовника разливают по стерильным банкам и закатывают или быстро охлаждают, разливают по сухим банкам, ставят в холодильник.

Приготовить ягоды для королевского варенья из крыжовника можно и другими способами, например, прослоив вишневыми листьями, залить их водой и поставить в холодильник или непосредственно перед охлаждением залить готовым вишневым отваром. Очищенные ягоды сбрызнуть водкой, тщательно перемешать и поставить на полчаса в морозилку, а затем на ночь в холодильник.Эти манипуляции необходимы для сохранения ярко-зеленого цвета.

100–150 грамм грецких орехов без скорлупы и перегородок добавляются к тому же количеству ягод в изысканном королевском варенье из крыжовника. Их следует измельчить и быстро обжарить на сухой сковороде, охладить, и в каждую ягодку положить дольку грецкого ореха, затем залить ягоды начинкой по основному рецепту.

СЛАДКИ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Варенье из крыжовника обыкновенное .Перебрать 1 кг ягод и сделать несколько проколов зубочисткой на каждой ягоде. Сбрызнуть ягоды водкой, 2–3 ст. л., положить их в закрытую емкость на 5 часов. Сварите сироп из 200 мл воды и 1,3–1,4 кг сахара, ягоды опустить. Сразу выключить, взболтать, остудить. Слить сироп, вскипятить и снова всыпать в него ягоды, варить до готовности, взбалтывая и снимая пену.

Варенье из крыжовника и садовых ягод, малины или смородины. Перебрать, вымыть и измельчить 700 г крыжовника, вымыть и просушить 300 г садовых ягод.Сделать сироп из 1,2–1,3 кг сахара и 1,5 стакана воды, залить смесью ягод, дать им закипеть и варить на небольшом огне, полностью помешивая, за один прием.

Варенье из крыжовника апельсиновое . 2 апельсина ошпарить, измельчить и измельчить вместе с кожурой на мясорубке или терке. 1,5 кг ягод очистить от ножек и цветов, вымыть, измельчить блендером. Перемешать измельченные апельсины и крыжовник, добавить 1,5 кг сахара, перемешать и варить 15–20 минут от начала полного кипения, помешивая.Разложить по банкам, стерилизовать и закатать, завернуть для медленного остывания, хранить в холоде.

Варенье из крыжовника сырое сохраняет все биологически активные компоненты свежих ягод. Его используют как приправу или сладкий соус к любым блюдам, сырникам или мясу. Неспелый крыжовник промыть с мягкими семенами, обсушить, измельчить миксером-кружкой или мясорубкой, смешать с таким же количеством сахара по весу, 1: 1. После растворения сахара разложить по подготовленным банкам и поставить в холодильник.

Крыжовник КОМПОТЫ

Самыми простыми и быстрыми заготовками из крыжовника являются компоты.Но при их приготовлении, а также при варке варенья из крыжовника нужно помнить о толстой кожуре и способности быстро выкипеть при высоких температурах.

Компот из зимнего крыжовника . Банки доверху наполнить крупными измельченными ягодами и залить до плеч холодный сироп (1 л воды / 300–400 г сахара). Поставить в холодную ванну, нагреть до 80–90 ° С, стерилизовать при этой температуре литровые банки 20 минут, 3 литра полчаса, закатать.

Концентрированный компот из крыжовника .Очистите и снова соберите ягоды, чтобы нарезать, и плотно заполните ими банки, встряхивая и постукивая, чтобы внутрь вошло много ягод. В банки налить чуть теплый сироп (0,5 л воды / 0,5 кг сахара), дать ягодам немного времени впитаться в сиропе и поставить в теплую ванну, нагреть и стерилизовать 20 минут при 80–90 ° С, закатать вверх. Зимой такой компот можно разводить или на его основе готовить соусы.

ОВОЩНЫЕ СОКИ — НЕМЕЦКИЕ ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ

Сок, особенно самодельный из натуральных продуктов, является идеальным способом наполнить ежедневное меню витаминами и микроэлементами.Стакан сока, выпитый перед обедом, поможет полному усвоению жиров, белков и клетчатки. По такой же схеме готовят соки из крыжовника: спелые ягоды смешивают с овощным или фруктовым соком, варят до размягчения, натирают, повторно варят и консервируют традиционным способом.

Грушевый сок с крыжовником. Пропорции: 1,5 кг ягод и 2 литра грушевого сока, свежевыжатые.

Сок с крыжовником и кабачками .Пропорции: 1 кг крыжовника, сок из 1 кг кабачков и 1 ч. с добавлением кучи семян укропа при втором кипячении.

Морковный сок крыжовника готовить немного иначе. 1–1,2 кг ягод отварить в 0,5 л свежевыжатого сока кабачков. Протереть, залить еще 0,5 л сока кабачков и 1 л морковного сока, при желании залить стаканом с кучей сахара, варить 5 минут и консервировать.

БЕЗ КОНДИЦИОНЕРА ДЛЯ ШЛЕМА

Исторически крыжовник изготавливали из приправ в Европе, в Англии — для рыбы, а во Франции, Голландии и Германии — для мяса и птицы.Для них, что касается соков, берут спелые ягоды.

Кислая универсальная приправа . 1 кг чистых ягод бланшировать в небольшом объеме воды, натереть, смешать с измельченным чесноком, 100 г измельченного укропа и 1 ч. соль. Полчаса варить на слабом огне. Хранить в холодильнике в небольших баночках.

Пряная приправа для мяса крыжовника. Смешайте 2 стакана стрел чеснока, стакан крыжовника, небольшой измельченный корень хрена, половину пучка укропа и зеленого лука и несколько цветков настурции.Смесь пропустить через мясорубку, залить стаканом сока красной смородины, вскипятить и разлить по банкам. Поставить на хранение холодильник.

Очевидно, что эти рецепты далеко не все имеющиеся заготовки из крыжовника. Известны способы приготовления пюре, киселя и мармелада с высоким содержанием пектина, крыжовника в собственном соку или маринованных. Но все же главный урожай был и остается — варенье из королевского крыжовника!

Крыжовник — одна из самых популярных ягод, из которой можно приготовить варенье в домашних условиях.Готовое лакомство не только имеет неповторимый вкус и приятный аромат, но и сохраняет полезные свойства, которыми славится эта культура.

Перед тем, как приступить к приготовлению ягод из ягод крыжовника, необходимо выбрать и подготовить. В большинстве рецептов используется слегка недозревший крыжовник, для которого характерна плотная кожица, а сами ягоды на ощупь упругие.

Дело в том, что в таких плодах содержится наибольшее количество пектина, что способствует желатинизации (приобретению густой консистенции) массы для варенья.Но также широко используется спелый спелый крыжовник.

Предварительная подготовка ягод состоит из нескольких этапов:

• сортировка, при которой отбраковываются все поврежденные и сгнившие плоды крыжовника;
• отделение цветоносов и хвостов от ягод;
• тщательная промывка крыжовника под проточной водой;
• сушка вымытых фруктов на дуршлаге, залить стаканом лишней воды, а затем на бумажных полотенцах.

Если замороженные плоды крыжовника не использовать для приготовления варенья, их можно разморозить двумя способами, что сэкономит много времени: например, замороженные ягоды переливают в кастрюлю, заливают необходимым количеством сахара и оставили размораживаться в холодильнике на ночь.

Или можно заранее приготовить густой сахарный сироп и бросить замороженные плоды крыжовника в еще горячую жидкость. Так они разморозятся в течение пары часов. Конечно, эти уловки можно использовать только в том случае, если ягоды были правильно заморожены и заранее подготовлены (промыты и очищены). Полученное варенье из замороженных ягод мало чем отличается от продукта из свежих фруктов.

Лучшие рецепты вкусного варенья

В наше время существует огромное количество рецептов варенья из крыжовника, которые отличаются вкусом и ароматом, благодаря введению множества дополнительных компонентов — фруктов, специй, орехов и т. Д.Вот несколько интересных рецептов варенья из крыжовника, которые уже успели стать популярными у русских хозяек.

С апельсином

Варенье из крыжовника с добавлением апельсинов получается кисло-сладким, очень ароматным, поэтому его оценят не только взрослые, но и дети. Этот десерт можно приготовить двумя способами: приготовлением и без.

Острый джем из крыжовника и апельсина

Для варенья из апельсинов и крыжовника возьмите:

• крыжовник — 1 кг;
• апельсинов — 1 шт… 2 куска;
• сахар — 1 кг.

1. Цитрусы нужно тщательно мыть, можно использовать даже щетку, так как они будут использоваться вместе с кожурой. После этого каждую из них разрезают на несколько частей и удаляют косточки.
2. Подготовленные крыжовник и апельсины можно измельчить или измельчить в блендере. Получившуюся цитрусово-ягодную смесь выливаем в кастрюлю для варки, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем.
3. На слабом огне смесь прокипятить и варить 10… 15 минут. Рекомендуется перемешать, чтобы сахар не подгорел.
4. После приготовления сковороду необходимо снять с огня и под крышкой дать смеси постоять 4 … 5 часов. По истечении указанного времени провести вторую варку четверть часа после закипания массы.
5. Горячее варенье разлить по банкам, закатать. Заготовки необходимо охладить при комнатной температуре, и только потом их можно будет хранить на хранение в прохладном месте.

Холодное приготовление без готовки

Все полезные вещества и витамины, содержащиеся в его основных ингредиентах — апельсинах и крыжовнике, останутся в этом варенье.В этом случае на 1 кг ягод нужно брать 3 цитруса и 1,2 кг сахара.

1. Приготовление апельсинов аналогично предыдущему рецепту, но с одним отличием — кожура остается только на одном из них, а остальные очищаются.
2. Крыжовник и апельсины измельчают миксером или на мясорубке. В смесь внести половину сахара, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. После этого еще раз перемешать.
3. Затем необходимо сделать оставшийся сахар и поставить сковороду с сахарно-фруктовой смесью на средний огонь.Смесь нужно постоянно вымешивать и стараться не доводить до кипения, а просто подогреть. Тогда сахар быстро растворится, и повидло будет готово.
4. Можно иначе: просто всыпать в смесь сахар, тщательно перемешать и оставить на ночь в холодильнике. За это время сахар успеет раствориться.
5. Варенье из крыжовника и апельсина разложено по банкам. В зависимости от используемых крышек место хранения может быть разным: если варенье свернуто, его можно отправить на хранение в погреб или любое другое прохладное место, если банки закрыты нейлоновыми крышками, то готовый продукт хранится в холодильник.

Таким холодным способом, без варки, можно приготовить варенье из крыжовника без добавок. Хранить в холодильнике.

Необычное варенье из крыжовника: видео

Для приготовления королевского джема необходимо запастись:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вишневый лист — 100 г;
• кислота лимонная — 1 ч.
• ваниль — 0,5 ч.
Водка
• — 50 мл.

1. Подготовленный крыжовник нужно надрезать и удалить семена, затем сложить в глубокой посуде, залить холодной водой и поставить в холодильник на 5ч.
2. За это время можно приступить к приготовлению отвара: промыть вишневый лист под проточной водой, налить в кастрюлю 2 литра воды и добавить лимонную кислоту. Кастрюлю ставят на плиту, смесь доводят до кипения и кипятят еще 5 … 10 минут, затем процеживают.
3. Из полученного бульона готовят сироп: в него добавляют сахар, доводят до кипения при постоянном помешивании до полного растворения сахара, а когда смесь закипает, добавляют ваниль и водку.
4. Ягоды нужно достать из холодильника, слить воду и залить горячим сиропом, затем дать настояться четверть часа.
5. Полученную массу снова ставим на плиту, и когда она закипит, варить около 10 минут.
6. Готовое королевское варенье разливают в чистые еще горячие банки и закатывают.

Варенье из крыжовника с вишневым листом «Царское варенье»: видео

Этот рецепт назван так потому, что отличается от вышеперечисленных простотой приготовления и минимальным количеством ингредиентов.

Для приготовления варенья из крыжовника нужно взять:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 400 мл.

1. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю для варки, залить указанным количеством воды и дождаться закипания.
2. Крыжовник готовится в течение 1 мин на сильном огне, после чего его уменьшают и продолжают готовить еще около 15 минут.
3. Затем нужно сделать сахар. Постоянно помешивая, дождитесь закипания сахарно-ягодной смеси, а когда закипит, прокипятите 15… 20 минут. На поверхности кипящей массы периодически будет появляться пена, которую нужно снимать ложкой.
4. Готовый десерт из крыжовника разлить по чистым банкам, закатать.

Из названия становится понятно, что в рецепте используются только зеленые сорта крыжовника. Для приготовления изумрудного варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:

• крыжовник — 1 л;
• сахар — 1 л;
• вода — 0,4 л.

1. В качестве подготовительного этапа, помимо стандартных, предусматривается проколоть ягоды крыжовника в нескольких местах.
2. После подготовительных операций приступаем к приготовлению сиропа. Для этого сахар бросают в кипящую воду и кипятят до полного растворения на медленном огне. Закипевшим сиропом нужно залить крыжовник и оставить настаиваться около 5 часов.
3. Сироп отделяют от ягод и снова варят. Сразу после закипания его поливают крыжовником и снова отправляют настаиваться на такое же время.
4. Снова поджигаем всю сахарно-ягодную смесь, дожидаемся закипания и кипения четверть часа на слабом огне.
5. Готовое изумрудное варенье разливают по банкам, закупоривают и оставляют охлаждаться в комнатных условиях в перевернутом виде.

Еще один простой рецепт приготовления вкусного варенья из крыжовника, для которого требуется:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг.

1. Подготовленные ягоды крыжовника перекладываем в глубокую миску и заливаем 2,5 стаканами воды. Так как в таком состоянии он должен находиться около 10 часов, лучше делать это вечером, а утром приступить к приготовлению варенья.
2. Настаиваемые за это время ягоды вносят в сахаре, воду при этом не сливают. Всю массу ставят на сильный огонь и доводят до кипения.
3. Как только смесь закипит, огонь убавляют до среднего и готовят 5 минут при постоянном помешивании.
4. Готовый продукт в горячем состоянии для разложить по чистым банкам и закрыть железными крышками.

Пятиминутный джем из крыжовника: видео

Крыжовник отлично сочетается с вишневым листом, а готовое варенье из этих ингредиентов получается очень ароматным и имеет особенный вкус.Для его приготовления потребуется:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вишневый лист — 20 шт.

1. Каждую ягодку протыкают в нескольких местах и ​​кладут в миску. Листья вишни хорошо промываем и кладем между ягодами. После этого всю массу заливают водой, чтобы она полностью покрыла ее, и дают настояться в течение ночи.
2. Утром можно приступить к приготовлению сиропа: для этого налейте жидкость из посуды в кастрюлю, добавьте в нее сахар, перемешайте и дождитесь точки кипения.Как только это произойдет, сироп снимают с огня и дают ему полностью остыть.
3. Листья вишни отделяются от ягод и выбрасываются. Сироп снова поставить на плиту и дождаться закипания, затем заварить ягоды и кипятить полчаса.
4. Варенье из горячего крыжовника разливают по банкам и раскатывают.

Ниже представлен классический рецепт приготовления варенья из крыжовника, требующий от хозяйки определенного мастерства. При желании его можно несколько упростить.Для получения варенья понадобятся следующие ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• грецкие орехи — 0,2 кг.

1. Крыжовник необходимо срезать и освободить от внутренней мякоти и семян. Шкурки укладываются отдельно, а мякоть перетирается на мелкоячеистом сите, чтобы отделились семена. В полученную массу нужно всыпать сахар, перемешать и поставить для разогрева на водяной бане до полного растворения.
2. За это время можно очистить грецкие орехи от скорлупы и порубить ножом на мелкие кусочки.Каждый кусочек ореха необходимо обернуть в предварительно отделенную от ягод крыжовника кожицу.
3. Когда сахарно-крыжовниковый сироп будет готов, в него добавляют шкурки, фаршированные орехами, и варят 5 минут. При этом массу нужно очень тщательно перемешивать, чтобы орехи не выпали из своей «упаковки». После варки массу охлаждают до комнатной температуры.
4. Приготовление осуществляется в 2 … 3 этапа, после каждого из них необходимо дать остыть с вареньем.
5. Готовый продукт с особой тщательностью разложен по банкам и закатан.

Чтобы значительно упростить рецепт, ягоды крыжовника можно разрезать пополам и добавить к ним орехи без упаковки. Вкус самого варенья особо не меняется.

Таким образом, из крыжовника можно приготовить огромное количество разнообразных лакомств, которые принесут на стол в зимний морозный день немалую порцию витаминов.

В нашей стране большой популярностью пользуется крыжовник. Выращивать его довольно легко и при этом ежегодно радует дачников богатым урожаем.Экономные хозяйки замораживают вкусную ягоду на зиму и обязательно сохраняют ее разными способами. Джем, кисель, пастила, мармелад …. и, конечно же, варенье из крыжовника. Последнее лакомство на первый взгляд может показаться очень простым и банальным. Но стоит добавить в него какой-то дополнительный компонент, так как варенье начинает приобретать новые вкусовые нотки, а аромат становится неповторимым. Давайте узнаем, какие рецепты варенья из крыжовника.

Варенье из крыжовника — самый популярный вид приготовления из этой ягоды

Рецепты

На самом деле рецептов варенья из крыжовника огромное количество, и сегодня это не только сахар и ягоды.Этот десерт позволяет проявить всю свою фантазию и кулинарные способности. Хозяйки добавляют в него апельсины и лимоны, обогащают вкус ароматными листьями вишни и даже орехами. К тому же не обязательно тратить много времени на приготовление варенья из крыжовника — его вполне можно приготовить за 5 минут!

Классический вариант

Для начала разберемся, как приготовить самое обычное варенье из крыжовника без каких-либо добавок.

Продукты:

• крыжовник — 900-1000 г;
• сахар — 900-1000 г

Как приготовить?

1. Перебираем плоды, отделяем плодоножки, промываем их большим количеством воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы не осталось лишней воды.
2. Подготовленные ягоды перелить в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на сильном огне довести до кипения.

   Совет! Если вы хотите, чтобы ягоды в варенье оставались целыми, то сначала необходимо проткнуть каждый плод в нескольких местах зубочисткой!

3. Когда масса закипит, всыпать сахар, все перемешать и варить полчаса.
4. Выключите огонь и оставьте массу на 2-3 часа. Еще раз довести смесь до кипения и варить около 30 минут.
   

   На заметку! Готовность ягод проверяется ложкой — из общей массы извлекаем один плод и пытаемся разбить ложкой. Если мякоть поддается — варенье готово!

5. Варенье из крыжовника разлить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

Вкусный и ароматный десерт к чаю

Пять минут

Но готовить это лакомство не обязательно так долго. Если заранее замочить ягоды, процесс приготовления можно свести к минимуму.Следующий рецепт варенья из крыжовника называется пятиминутным.

Продукты:

• крыжовник — 850 г;
• сахар — 0,9-1,1 кг.

Как приготовить?

1. Собрать плоды, обрезать хвосты, положить в большую миску, залить двумя стаканами воды и оставить на 9-10 часов.
   

   Рекомендация! Подготовительные работы лучше проводить вечером и оставить крыжовник настояться на ночь, а утром 5 минут сделать варенье!

2. По истечении указанного времени смешать настой с сахаром и довести до кипения при максимальной подаче газа.
3. Перекладываем крыжовник в кипящий сироп и, убавив огонь до средней отметки, варим десерт не более 5 минут.

Несколько минут и еда готова!

В мультиварке

Можно ли приготовить варенье из крыжовника в мультиварке? Конечно! Давайте узнаем, как это сделать.

Подготовить ингредиенты:

• крыжовник — 650 г;
• сахар — 450 г

Важно! В этом рецепте следует строго соблюдать пропорции продуктов, ведь если их превысить, то варенье в процессе приготовления может выкипеть в мультиварке!

Как приготовить?

1. Собираем ягоды, удаляем плодоножки, листья, промываем и даем стечь лишней жидкости.
2. Перекладываем крыжовник в чашу мультиварки, всыпаем сахар и оставляем на 30-40 минут.
3. По истечении указанного времени включаем мультиварку в режим «Тушение», таймер на 30 минут и, не закрывая крышку, доводим массу до кипения.
4. Через 12-15 минут сахар растает, и смесь закипит. Крышкой не закрываем и продолжаем варить содержимое до сигнала таймера.
5. Достаем из мультиварки таз с вареньем и остужаем при комнатной температуре.
6. Отварите крыжовник еще два раза, кипятя каждый раз около 5 минут.
   

   На заметку! Этот десерт можно приготовить за один прием, увеличив время приготовления, но, как свидетельствуют отзывы хозяйок, тройное кипячение делает повидло невероятно ароматным, а вкус густым и насыщенным!

7. Готовый продукт разливают в чистые банки и герметично укупоривают.

Отличная начинка для открытых тортов и другой домашней выпечки

С вишневыми листьями

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями — очень ароматный десерт, который обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Продукты:

• крыжовник — 850 г;
• сахар — 850 г;
• вода — 450-500 мл;
• вишневых листьев — 20 шт.

Как приготовить?

1. Ягоды перебираем, испорченные выбрасываем, удаляем листья и хвостики, тщательно промываем.
2. Каждый плод протыкаем в нескольких местах толстой иглой, доливаем необходимое количество воды и оставляем на 9-10 часов.
3. По истечении указанного времени налить жидкость в кастрюлю, насыпать к ней сахар и вишневые листья, поставить емкость на плиту и довести содержимое до кипения с максимальной подачей газа.
4. Готовый сироп оставить при комнатной температуре до охлаждения, профильтровать.
5. Снова довести сироп до кипения, всыпать ягоды и, как только на поверхности появятся пузырьки, все перемешать, дождаться закипания и сразу отключить подачу газа.
6. Сироп слить, снова вскипятить, всыпать ягоды и варить массу около 30 минут.
7. Готовое варенье разливают по чистым стерильным банкам и плотно закрывают.

Лист вишни в джеме из крыжовника играет яркой ароматной нотой

С апельсинами

Варенье из крыжовника с апельсинами имеет приятный сладкий вкус с тонким ароматом цитрусовых.Готовьте и наслаждайтесь результатом.

Подготовить ингредиенты:

• крыжовник — 900 г;
• сахар — 1,2-1,3 кг;
• апельсин — 2 шт.

Процесс приготовления.

1. Ягоды промыть и удалить хвостики.
2. Цитрусовые тоже хорошо промыть, разрезать на 4 части, удалить все косточки.
3. Подготовленные ингредиенты сложить в чашу блендера и измельчить, можно на мясорубке.
4. Полученную массу выливаем в кастрюлю, всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения последнего ингредиента.
5. Емкость устанавливают на плиту и при средней подаче газа, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводят содержимое до кипения, а затем кипятят 10 минут.
6. Кастрюлю с массой накрыть крышкой и оставить на 4-5 часов.
7. По истечении указанного времени снова поставить смесь на огонь, снова довести до кипения и кипятить около 10 минут.
8. Готовое варенье разливают в стерильные емкости и укупоривают для дальнейшего использования.

На заметку! Таким же способом можно приготовить варенье из крыжовника с лимоном! При этом сохраняется количество ингредиентов: 900 г ягод, 1.2 кг сахара и 2 лимона!

Цитрусовые придают кисло-сладкий вкус десерту.

Царское варенье

Невозможно обойти вниманием знаменитое королевское варенье из крыжовника. Здесь придется потратить некоторое время и силы на приготовление основного ингредиента, но результат того стоит. Итак, приступаем.

Состав:

• крыжовник — 900 г;
• сахар — 1,3 кг;
• вода — 400 мл;
• ваниль — щепотка.

На заметку! Для этого варенья необходимо выбрать зеленый сорт крыжовника или взять незрелые плоды!

Как приготовить?

1. Ягоды промываем большим количеством воды, удаляем хвостики и листья. Разрежьте каждый плод и извлеките семена.
   

   Совет! Если вам не удалось найти большого разнообразия крыжовника, то этот процесс может занять довольно много времени. И в этом случае ягоды можно просто сбрызнуть небольшим количеством воды на плите или в духовке, а затем пропустить через сито!

2. Приготовить сироп из воды и сахара.
3. Ягоды перетереть в блендере.
4. Соединить кипящий сироп, ванильную и ягодную массу, перемешать и сразу снять с огня.
5. После того, как содержимое сковороды полностью остынет, верните все на огонь, снова доведите до кипения и дайте остыть.
6. Повторите процедуру в третий раз и разлейте изумрудное варенье из крыжовника по банкам.

Царское повидло получается очень густым и нежным одновременно.

С гайками

Варенье из крыжовника с грецкими орехами — еще одно изумительное лакомство с потрясающим вкусом.

Продукты:

• крыжовник — 950 г;
• сахар — 950 г;
• орех грецкий — 100-110 г;
• бадян — пара звездочек;
• вода — 450-500 мл.

Процесс приготовления.

1. Ягоды перебирают, промывают и разрезают на две половинки.
2. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и ножом измельчаем ядра.
3. Налейте в емкость указанное количество воды, добавьте сахар, бадьян, половинки крыжовника и перемешайте.
4. При средней подаче газа довести содержимое кастрюли до кипения, убавить газ до минимальной отметки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, приготовить повидло в течение 15 минут.
5. Десерт оставить с закрытой крышкой на 8-9 часов.
6. Верните сковороду на плиту, добавьте орехи и варите 20 минут.

Некоторые хозяйки практикуют несколько иной способ приготовления этого блюда. Это более кропотливо, но результат очень необычный.На первом этапе обработки ягоды разрезают в верхней части острым ножом, удаляют косточки и кладут в каждый плод четверть грецкого ореха. Варенье готовят в два этапа, как описано выше, но мешают ему максимально аккуратно, чтобы ядра не выпали из крыжовника.

Необычное сочетание ингредиентов в простом блюде

Как видите, из крыжовника можно приготовить огромное количество десертов, среди которых будут и совершенно неожиданные продукты.Готовьте с удовольствием, создавайте новые авторские блюда и удивляйте ими своих близких. Приятного аппетита!

Царское варенье из крыжовника — лакомство, которое в нашей стране традиционно заготавливают на зиму. На своем участке можно выращивать ягоды, малину, смородину и вишню, а затем из богатого урожая готовить варенье, варенье или компот. Вареница всегда получается сладкой и ароматной, а благодаря витаминному составу крыжовник еще и удивительно полезной.Будьте очень осторожны при сборе крыжовника, чтобы не поранить пальцами его колючие веточки.

В разных странах ягоду называют по-разному: например, щетинистый виноград или гусиная ягода, в нашей стране изначально называлась «крыжак», а сегодня — «крыжовник». Главное достоинство ягоды в том, что она дает хороший урожай даже в прохладном климате, ее выращивают даже в Северной Европе, в странах Скандинавии и Прибалтики. На Севере не только любят варить королевский джем из крыжовника , но и делают вкусное вино из крыжовника, которое хорошо согревает в холодную погоду.А наши хозяйки придумали необычное, в которое еще добавляют спелые сладкие ягоды.

В зависимости от того, какой сорт растет в вашем саду (ведь сегодня их около трех тысяч сортов!), Можно получить угощения с неповторимыми нотками вкуса и необычным цветом.

Помимо того, что варенье — прекрасное лакомство, оно очень полезно, его можно использовать при заболеваниях почек и сердца, оно положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Ягода имеет высокое содержание витаминов C, B и A, поэтому ее употребление способствует укреплению иммунной системы в период авитаминоза.Такими достоинствами можно только похвастаться.

Царское варенье из крыжовника

Даже если вы не знаете рецепт варенья из королевского крыжовника и никогда не заготавливали ягодный деликатес на зиму, обязательно сделайте это в этом году. Все рецепты очень простые и понятные, а храниться варенье будет несколько лет. Вы всегда можете подать чай, блины или блины, а также использовать в качестве начинки для вкусной домашней выпечки.

«Изумруд» или «Роял» — если вы увидите такие названия в кулинарной книге, можете быть уверены, что речь идет о нашем любимом варенье из крыжовника.Как лакомство и детское, к тому же, в отличие от других летних ягод, крыжовник лишен яркого цвета и редко вызывает аллергическую реакцию у малышей. А мы назвали его «Царским», потому что именно это угощение очень любила российская императрица Екатерина Великая.

Современные хозяйки очень изобретательны, поэтому варенье готовят не только из чистого крыжовника, но и с добавлением других ягод и фруктов, орехов, ароматных специй.

Самый распространенный базовый рецепт, который можно назвать «классическим», включающий только ягоды, сахар и воду.Три компонента в руках опытной хозяйки превращаются в лакомство неземного вкуса и цвета, такое лакомство можно предложить гостям.

Как правило, выбирают ягоды плотные, спелые, на которые уходит один килограмм, но сахар добавляют в пропорции 1 к 1,5, то есть на килограмм ягод — полтора килограмма сахара. Для сохранения правильной консистенции варенья необходимо добавить два стакана (200 мл) воды.

Рецепт варенья из королевского крыжовника

Первым делом хозяйка всегда занимается ягодами — сначала их нужно помыть и рассортировать.Вдруг среди них были завалены или повреждены, их необходимо удалить. Далее необходимо удалить все хвостики и плодоножки, обрезав их, не нарушая целостности мелких ягод. Но чтобы ягоды при варке не растрескались и остались целыми, можно прибегнуть к простым хитростям — проткнуть каждую зубочистку.

Все подготовленные ягоды крыжовника сложить в емкость и сверху сбрызнуть водой. В таком виде поставить в морозилку на 20 минут, а затем убрать в холодильник на всю ночь.Только утром можно приступать непосредственно к процессу приготовления.

Приготовление вареницы начинается с сиропа: нужно смешать воду и весь сахарный песок в рецепте, перемешать и поставить на огонь. Когда сироп закипит, и весь сахар растворится в воде, можно добавлять ягоды из холодильника. Масса должна только закипеть и сразу выключить огонь. Когда сахарная масса остынет, ее нужно процедить через дуршлаг, отделив от ягод.Затем повторите процесс снова с начала: доведите сироп до кипения и добавьте ягоды, а как только масса закипит — выключите огонь. С самого начала все этапы приготовления повторяются в сумме до четырех раз, при этом ягодную массу не следует беспокоить, сковороду можно только встряхивать. Если ложкой мешать варенье, ваши ягоды быстро потеряют целостность и превратятся в однородную «кашу». Продолжительность последней варки — 30 минут, после чего лакомство нужно сразу же разложить по чистым, предварительно простерилизованным, банкам.Чтобы определить готовность сиропа, его необходимо капнуть на блюдце, при этом капля не должна растекаться.

Еще в готовое варенье можно добавить ваниль, можно корицу, тогда десерт получится еще ароматнее. Чтобы не запутаться, как приготовить варенье из крыжовника по-королевски фото Рецепт мы приготовили специально для вас.

Императорский джем из крыжовника: рецепт

Крыжовник сам по себе сладкая ягода, поэтому можно уменьшить количество добавляемого сахара, тогда получится диетическое варенье из крыжовника по-королевски , рецепт предполагает добавление 200 граммов сахара на килограмм ягод.При этом нужно брать самые спелые и сладкие ягоды, которые готовятся аналогично для варки: плодоножки моются и аккуратно режутся.

Технология приготовления кардинально отличается от предыдущего рецепта, потому что в предыдущем рецепте мы получили угощение из целых ягод, а теперь приготовим однородное варенье.

Все подготовленные фрукты сложить в кастрюле и залить одним стаканом воды. Варить до мягкости плодов, после чего их нужно протереть через сито, таким образом, все семена и кожура останутся в сите, а на выходе получится однородная ягодная масса, в которую добавлено указанное количество сахара.

После добавления сахара массу нужно снова поставить на огонь, прокипятить и варить еще 15 минут, не забывая помешивать, иначе она пригорит. Горячее варенье необходимо разложить по чистым стеклянным банкам и герметично закрыть.

Варенье из крыжовника по-королевски. Варенье из крыжовника на зиму. Рецепты королевского или изумрудного джема

Пошаговые рецепты приготовления изумрудного джема из крыжовника с апельсином, грецкими орехами и киви

26.06.2018 Рида Хасанова

Рейтинг
рецепт

1033

Время
(мин)

Обслуживание
(человек)

В 100 граммах готового блюда

0 гр

0 гр

Углеводы

40 гр

120 ккал.

Вариант 1: классический рецепт изумрудного джема из крыжовника

Варенье из крыжовника не уступает по вкусу и аромату обычному десерту из клубники или малины. Крыжовник — природный антиоксидант, помогающий сохранить красоту и молодость. Варенье из ягод нежное, сладкое, необычного изумрудного оттенка. Немного изменить вкус можно с помощью вкусных добавок: меда, орехов, фруктов или сухофруктов.

Состав :

• килограмм сахарного песка;
• 350 гр вишневых листьев;
• три стакана воды.

Пошаговый рецепт варенья из изумрудного крыжовника

Замочите вишневые листья в холодной воде и подождите 10-15 минут. Затем поставить на плиту и варить после закипания 5-7 минут.

Промойте крыжовник, срежьте хвосты и проткните каждую ягодку зубочисткой, чтобы они не лопнули от горячей воды.

Перелить ягоды в кастрюлю с вишневыми листьями и прокрутить посуду в руках вокруг оси. Не перемешивать ложкой! Оставьте варенье пустым на 5-10 часов.Чем больше у вишни листьев, тем больше получится изумрудный крыжовник.

По истечении указанного времени ягоды вынуть из кастрюли шумовкой, а в настой всыпать сахар. Поставить на средний огонь — когда вода закипит, убавить мощность плиты до минимума и всыпать ягоды.

Ягодную массу кипятить 15-20 минут и в горячем виде разливать по стеклянным банкам вместе с листьями.

Есть второй способ: тушить ягоды на самом маленьком огне трижды по пять минут, делая перерыв между подходами по 5 часов.Варенье получается вязким, сладким и очень полезным. Он должен быть закрыт крышками, охлажден и храниться в прохладном сухом месте.

Вариант 2: Быстрый рецепт изумрудного джема из крыжовника

Есть более простой рецепт варенья из крыжовника, который в народе называют «пятиминутным». Он выручит, когда ягоды некогда долго варить, как в классическом рецепте.

Состав :

• килограмм зеленого крыжовника;
• килограмм сахара;
• стакана воды.

Как быстро приготовить изумрудный джем из крыжовника

Чтобы срезать кисти и хвостики из крыжовника, тщательно промойте в проточной воде.

Залить ягоды холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. Варить еще 3-4 минуты.

Добавьте к крыжовнику сахар и сразу же тщательно перемешайте, стараясь не раздавить ягоды ложкой.

Варить на слабом огне 5-6 минут.

Стерилизовать стеклянные банки и вылить в них даже горячее варенье.Закройте металлическими крышками с помощью специального кулинарного ключа.
Когда варенье остынет, уберите его на хранение в прохладное место, желательно в погреб, но можно и в холодильник.

Вариант 3: Изумрудный джем из крыжовника с апельсином

Каждое лето хозяйки делятся друг с другом проверенными рецептами приготовления на зиму, чтобы потом удивить семью интересными блюдами. Необычным рецептом смело можно назвать варенье из зеленого крыжовника и апельсина.

Состав :

• полтора килограмма зеленого крыжовника;
• три среднеспелых апельсина;
• килограмм сахара;
• стакана воды.

Как приготовить

Ягоды перебрать, оставив только хорошие, спелые. Обрежьте хвостики и тщательно промойте в прохладной воде.

Апельсины промыть водой, очистить от кожуры. Мякоть для удобства разделена на несколько частей.

Крыжовник и апельсины пропустить через мясорубку или прокрутить в блендере — должна получиться однородная кашица.

В кастрюлю налить воды и насыпать сахар. Поставить на средний огонь, а когда сироп закипит, сразу выключить.

Вылейте ягодно-фруктовую массу в алюминиевую сковороду или таз. Влить сахарный сироп, перемешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса закипит, выключите огонь.

После того, как повидло полностью остынет, снова довести его до кипения. После закипания варить около четверти часа. Затем выключите огонь и сразу разлейте варенье по стерилизованным стеклянным банкам. Навинтить металлическими колпачками.

Банки с вареньем поставить вверх дном и обернуть толстым полотенцем.Через 12-15 часов переверните в обычное положение и храните в прохладном углу до зимы.

Варенье из крыжовника и апельсина особенно понравится детям благодаря приятному вкусу и аромату цитрусовых. Десерт поможет разнообразить дневное меню и внести нотки лета в холодный зимний вечер.

Вариант 4: Изумрудный джем из крыжовника и грецких орехов

Варенье из крыжовника с орехами красиво называется «Королевское». Изумрудные ягоды в вязком сиропе скрывают небольшой сюрприз в виде спрятанных грецких орехов.Секрет в том, что не каждая ягода наполнена орехами, поэтому чаепитие может превратиться в веселую и вкусную игру под названием «Удачно или не повезло».

Состав :

• килограмм зеленого крыжовника;
• 1100 гр. гранулированый сахар;
• 100-150 гр. очищенный грецкий орех;
• полстакана воды.

Пошаговый рецепт

Для варенья нужны спелые, но все же крепкие ягоды зеленого крыжовника. Промойте ягоды в проточной прохладной воде и разрежьте ножницами с двух сторон, удалив хвостик и щетку.

Еще немного порежьте нижнюю часть крыжовника. Затем с помощью зубочистки удалите семена с каждой ягоды.

Грецкий орех нарежьте ножом на небольшие, но не слишком мелкие кусочки.

В каждую ягодку крыжовника положите по кусочку грецкого ореха — сколько хватит. Грецкий орех должен полностью скрываться в крыжовнике, иначе при варке он вылезет наружу.

Оставшуюся мякоть с семенами выложить в кастрюлю, залить водой и варить на умеренном огне около 5 минут. Перелить через сито и перетереть в кастрюле.

В полученную жидкость из мякоти всыпать сахар и варить на самом маленьком огне до образования сиропа. Когда начнется закипание, добавить фаршированные орехами ягоды, аккуратно перемешать и снова довести до кипения, выключить плиту.

Оставить варенье на 10-12 часов, крышкой не закрывать. По истечении указанного времени снова поставить на огонь, варить до закипания и выключить плиту.

Через 8-9 часов в третий раз довести варенье до кипения, варить около пяти минут.

Стеклянные банки 0,5 л. Тщательно вымыть, простерилизовать горячим паром. Разложите в них еще более горячее варенье и закройте крышками. Дать полностью остыть и поставить в темное прохладное место для хранения.

А когда наступят холода, подайте к вечернему чаепитию «Царское варенье» изумрудного цвета и поиграйте всей семьей в увлекательную и вкусную игру.

Вариант 5: Джем из изумрудного крыжовника и киви

Киви и крыжовник прекрасно сочетаются между собой по вкусу и цвету.Джем из этих фруктов изумрудно изумрудный, наполнен полезными веществами: витамином С, фолиевой кислотой. Черные семена киви на ярко-зеленом фоне делают варенье похожим на настоящее произведение искусства.

Состав :

• килограмм киви;
• килограмм крыжовника;
• пять стаканов сахарного песка;
• 2-3 лимона.

Как приготовить

Срезать кожуру с киви. Мякоть разделить на небольшие кусочки.

Крыжовник промыть в проточной воде, удалить испорченные ягоды, оставив только самые цельные и спелые. Ножницами стригите хвостики и кисти.

Положить крыжовник в блендер и измельчить до состояния мелкой кашицы.

Переложить кашу с крыжовником и кусочки киви в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром. Включите небольшой огонь и варите смесь около получаса, не забывая помешивать деревянной лопаткой.

Вымойте лимоны. Катайтесь по столу, давя сверху ладонью.Разрезать на две половинки и выжать из каждой сок. Процедите через сито, чтобы избавиться от мякоти и семян.

По окончании варки варенья влить в него сок лимона, перемешать и выключить огонь.

Стеклянные банки для стерилизации паром. Намазать на них еще не остывшее варенье и закрыть металлическими крышками. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Готовое варенье поставить в холодильник или в сухой прохладный погреб, а зимой открыть изумрудную банку и насладиться ярким летним вкусом за семейным чаепитием.

Приятного аппетита!

Ну в молодости как-то не так хорошо. Может, мне это просто не пришло в голову. Учеба, армия, что за варенье.

Прошло много лет, и однажды, заезжая, попивая чай с хозяевами, я не узнал варенье, вернее варенье, которое подавала хозяйка. Я, конечно, спросила, из чего готовят ягодное варенье. Ну тогда мне стало стыдно. Так любимого в детстве крыжовника я не узнала.

С тех пор я снова заинтересовался крыжовником.Мы начали варить из него варенье, джемы, компоты в различных вариантах. Что ж, как говорится, вернулась старая любовь. Хочу показать вам несколько рецептов приготовления различных джемов и варенья из крыжовника.

Вкусные рецепты на зиму. Варенье из крыжовника по-королевски и другие вкусности

Считается, что одним из основных джемов из крыжовника является варенье королевское или изумрудное. Готовят по-разному. Кто-то кладет внутрь ягод орехи, кто-то просто вынимает косточки из крыжовника, ну а мы сделаем классику.

Варенье из крыжовника с апельсинами также очень распространено. Мы тоже это учтем. Также у нас есть оригинальное варенье с добавками. Ну и конечно варенье. Слезая.

Джем из крыжовника Меню:

1. Варенье из крыжовника королевское или изумрудное варенье

Нам понадобится:

• Крыжовник — 500 г.
• Сахар — 600 г.
• Листья вишни — 30 шт.
• Вода — 2-3 стакана

Готовим:

1.Крыжовник по этому рецепту должен быть зеленым, недозрелым, упругим и твердым. Крыжовник необходимо промыть и очистить от плодоножек.

2. Приготовить настой из вишневых листьев. Оставляем 6-7 листочков, они нам еще пригодятся, а остальные отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Вода станет светло-изумрудного цвета. Варить листья 2-3 минуты.

3. Перелить ягоды крыжовника в другую кастрюлю и залить отваром из процеженных через сито листьев.

4. Отвар должен полностью покрыть ягоды. Накройте и уберите в относительно прохладном месте в течение 12 часов (не в холодильнике).

5. Через 12 часов снова через сито слить отвар с ягод. В другую кастрюлю налейте один стакан бульона. Остальной бульон нам не нужен.

6. В кастрюлю со стаканом бульона насыпать сахар. Будем варить сироп. Поставить на огонь, перемешать и довести до кипения.

7.Сироп кипит. Добавьте к нему крыжовник. Закройте крышку, доведите до кипения и варите 15 минут.

8. Через 5 минут после того, как закрыли крышку, снимите ее и проверьте, как она закипает. А так как ягоды нельзя мешать, просто аккуратно покачиваем сковороду из стороны в сторону. Через некоторое время вы даже можете снять сковороду с огня и аккуратно ее покачать.

Будьте особенно осторожны. Варить сахар хуже, чем на горячей плите.

9.За 2-3 минуты до окончания варки добавьте вишневые листья, которые мы оставили и не варили. Они должны закипеть вместе с ягодой. Опустите листья ложкой в ​​воду. Они должны дать нам свой цвет.

10. С печки сняли варенье. Снимаем с него листочки.

Еще раз хочу напомнить, что варенье нельзя мешать, просто встряхните сковороду, слегка встряхнув ее.

11. Горячий джем разливаем по стерилизованным банкам.

12. Закатать стерилизованными крышками.

Варенье готово. Складываем на хранение.

Приятного зимнего чаепития!

1. Варенье из крыжовника, простой, но вкусный рецепт

Состав:

• Крыжовник — 2 кг.
• Сахар — 2 кг.
• Вода — 1/2 стакана

Готовим:

1. Крыжовник необходимо перебрать, удалить лишний мусор, удалить с двух сторон хвостики ягод, промыть.

2. Залить крыжовник водой и высыпать весь сахар.

Варенье из крыжовника можно варить в эмалированной посуде.

3. Не мешай. Взболтайте на сковороде, чтобы ягоды смешались с сахаром, а сахар опустился на дно. Просто встряхните сковороду из стороны в сторону и снизу вверх.

4. Ставим сковороду на огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и продолжать варить, периодически помешивая.

5. Где-то через 30 минут пытаемся посмотреть, готов ли он уже. Капаем на тарелку каплю, если не растекается, значит варенье готово. Мы не были готовы. Пробуем каждые 10 минут.

Не забывайте перемешивать каждые 3-5 минут.

6. Наконец, через 50 минут, после начала кипения, наше варенье готово.

7. Пока горячее варенье разлить по банкам. Разливайте варенье по полным банкам, потому что когда оно остынет, оно немного осядет. Крышками не закрываем, ждем, когда остынет.

8. После охлаждения закройте крышки. Банки и крышки следует стерилизовать.

Из этого количества было получено 2,5 литра варенья из крыжовника.

Зиму можно не дождаться, но немного порадоваться.

Приятного аппетита!

1. Варенье из сырого крыжовника с апельсинами

Не знаю, можно ли так назвать это лакомство, которое мы сейчас будем готовить, но почему-то все его называют сырым вареньем. Хотя варенье от слова готовить.

Состав:

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Апельсины — 2 шт.

Готовим:

1. Крыжовник перебрать, промыть, удалить хвосты с двух сторон.

2. Апельсины промытые. Нарезать крупными ломтиками. Половину долек мы сняли, вторую половину оставили как есть. Просто боялись, что при большом количестве корочек может появиться горечь.

3. Начать измельчать крыжовник и апельсины.Перетираем в блендере. Можно через мясорубку пропустить.

4. Крыжовник мелко нарезанный. С апельсина удаляем все косточки, апельсины с корочкой и без корочки кладем в чашу блендера и измельчаем.

5. Добавить измельченные апельсины в молотый крыжовник. Все перемешиваем.

6. Засыпать ягоду сахаром. Немного сливаем, постоянно помешивая, чтобы он легче растворялся. Можно, конечно, всыпать сахар и все перемешать блендером.

При работе с ягодами всегда использовать деревянные ложки, лопатки.

7. Все тщательно перемешать. Пробовали, горечи не чувствуется, но цедры апельсинов все равно добавлять больше не будем, хотя там всяких витаминов тьма.

8. Оставьте варенье на 5 часов, чтобы сахар полностью растворился. Через пять часов проверьте, растворился ли сахар. Если нет, тщательно перемешайте и дайте постоять.

9. Сахар растворенный, разлить по банкам.

10. Сырое варенье из крыжовника можно приготовить в двух вариантах, разлить по банкам и хранить в холодильнике,

или заморозить в контейнерах и получится как мороженое. Тоже очень вкусно.

Наслаждайтесь.

Приятного чаепития!

1. Варенье из крыжовника на зиму с вкусными добавками

Состав:

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1.2 кг.
• Вода — 1 стакан
• Лимонная кислота — 2 ч. без слайда
• Изюм без косточек — 1 стакан
• Корица — 1/2 чайной ложки
• Молотый имбирь — 1/2 чайной ложки
• Ванильный сахар — 1 ч. Ложка

Готовим:

Чтобы ягоды не лопались, сначала делаем следующее:

1. В полтора литра кипятка заливаем 150 г сахара и сразу добавляем лимонную кислоту. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

2.Каждый крыжовник колем иголкой. Наш сахар растворился, вода снова закипела, в нарезанные ягоды всыпаем крыжовник в лимонно-сахарной смеси. Выключите огонь и подержите ягоду в этом горячем сиропе 2 минуты.

3. Прошло две минуты, ягоды стали как маслины. Переложиваем ягоды шумовкой в ​​емкость с холодной водой. Если есть лед, можно его добавить. Шоковое охлаждение не дает ягоде лопнуть.

Сироп, из которого мы взяли ягоду, не переливать.На его основе можно приготовить любой компот. Да, и нам понадобится стакан для основы нашего варенья.

4. Перелейте сироп в другую емкость. Отдельно наливаем стакан сиропа. В свободную кастрюлю налейте отдельно налитый стакан (200 мл) сиропа и влейте в него 1,2 кг. Сахара.

5. Очень осторожно шумовкой или лопаткой смешать сахар со стаканом сиропа и включить огонь. Включаем небольшой огонь, чтобы сахар растворился. По мере растворения сахара на огне можно немного прибавить.

6. Сваренный сироп убавляем до минимума и добавляем стакан изюма. Мы взяли полстакана темного и полстакана светлого изюма. Но это не особо важно. Бери то, что есть. Размешивать.

7. Как только сироп с изюмом снова закипит, а это произойдет очень быстро, практически сразу после того, как вы перестанете помешивать, добавим специи. Добавьте половину чайной ложки корицы и половину чайной ложки молотого имбиря. Хорошо перемешайте специи в сиропе.Необходимо их полностью растворить.

Начать готовить крыжовник

8. После перемешивания наш сироп специй снова быстро закипит, добавьте туда крыжовник, вынув его из холодной воды за пару минут до этого. А потом выключите плиту. Поднимаем кастрюлю с повидлом и аккуратно встряхиваем, чтобы ягода распределилась более равномерно.

9. Оставляем варенье с плиты. Крышку не закрываем, иначе она может запотеть. На сковороду можно положить палочки или шпажки, а на них пергаментную бумагу или газету, чтобы не прилетели какие-то мошки и пыль.Оставить на 5 часов.

10. Через пять часов кастрюлю с вареньем отправляем на ночь в холодильник.

11. Утром снова довести варенье до кипения и снова сразу выключить огонь и дать ягодам впитаться в сок еще 5 часов. Пока полностью не остынет.

Если у вас электрическая плита, не просто выключите плиту, а снимите кастрюлю с конфорки.

12. Теперь варенье нужно варить в третий раз, но прямо перед этим добавляем в варенье чайную ложку ванильного сахара.

13. Третий раз доводим варенье до кипения, а вот при третьей варке продолжаем варить 8-10 минут, после закипания, и сразу не выключаем плиту.

14. Полностью охладить варенье и разлить холодным по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.

Наши ягоды оказались целыми и прозрачными. Без тройного варенья и полного охлаждения таких ягод у вас не получится.

Варенье красивое, ароматное и конечно очень вкусное.

Приятного аппетита!

1. Варенье из крыжовника очень густое и вкусное.

Состав:

• Крыжовник — 1 кг.
• Вода — 1 стакан (200 мл.)
• Сахар — 1 кг.

Готовим:

1. Крыжовник очищенный от хвостов и мой. Работа конечно утомительная, но что поделать. Засыпаем в толстостенную кастрюлю или чугун и доливаем стакан воды. Варить до готовности на среднем огне. Как закипит, варить еще 10-15 минут. Не забываем помешивать.

2.Ягода хорошо готовится за 10 минут. Не думайте, что у нас есть эта вишня, это такой крыжовник. У нас есть две разновидности.

3. Насыпать в ягоду сахар. Все перемешать и варить еще 15-25 минут. Проверить готовность капающего варенья на блюде. Если капелька не растекается, значит, она готова. Пробовали капать через 15 минут, капля разлетелась. После 20 тоже. И наконец, через 25 минут капля уже не растекается, варенье готово.

4.Измельчите ягоду блендером.

5. Получилось варенье хорошей плотности.

6. Разлить горячим по стерилизованным банкам. Банки остыть, убрать в холодильник.

7. Вот такое густое варенье. Ложка стоит, но стоя в холодильнике будет еще толще.

Варенье готово. Намазывайте детей хлебом, они будут очень счастливы. Сам помню.

Вкусное варенье из крыжовника готово.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления вкусного варенья из крыжовника с вишневыми листьями

29.06.2018 Данчишак Наталья

Рейтинг
рецепт

4775

Время
(мин)

Обслуживание
(человек)

В 100 граммах готового блюда

0 гр

0 гр

Углеводы

44 гр

176 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями

Крыжовник содержит много витамина С, железа и магния. Рекомендуется употреблять людям, страдающим сосудистыми заболеваниями. Варенье из крыжовника, как и свежие ягоды, — отличная профилактика тромбов.

Состав

• сахар-песок мелкий — килограмм;
• килограмм крыжовника;
• родниковая вода — пол-литра;
• три вишневых листа.

Пошаговый рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями

Крыжовник отсортировать, удалив поврежденные и незрелые ягоды. Оторвите хвосты и промойте, поместив их в сито. Оставьте на некоторое время, чтобы вся жидкость стекла.

В толстостенную кастрюлю выложить крыжовник. Листья вишни промыть и выложить к ягодам. Залейте все родниковой водой и оставьте на шесть часов.

Слить крыжовник, переложить через сито. Вылейте ягодный настой в кастрюлю, всыпьте сахар и отправьте на огонь.Довести до кипения, регулярно помешивая. Убавьте огонь до минимума и тушите пять минут.

Залить ягоды сиропом и настаивать три часа. Затем слить сироп, прокипятить отдельно и соединить с крыжовником. Повторите процедуру четыре раза. Разложите лакомство по подготовленным стеклянным банкам, плотно закройте и остудите, обернув теплой тканью.

Варить сироп для варенья в эмалированной или толстостенной посуде. Во время приготовления регулярно снимайте пену. Хвостики удобно удалять пинцетом или ножницами для ногтей.

Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из крыжовника с вишневыми листьями

Сироп из крыжовникового варенья готовится на основе настоя из ягод, родниковой воды или вишневого отвара, который готовят из листьев вишни. Лакомство имеет янтарно-изумрудный цвет и невероятный аромат.

Состав

• килограмм крыжовника;
• 300 грамм мелкого сахара.

Отвар

• две горсти вишневых листьев;
• литров родниковой воды.

Сироп

• 750 г сахара-песка обыкновенного;
• 250 мл вишневого бульона.

Как быстро приготовить варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Перебрать крыжовник. Отложить в дуршлаг, тщательно промыть и выложить на бумажное полотенце. Ягоды должны подсохнуть. Каждый год срезайте верхушку и удаляйте семенные ящики булавкой.

Промойте вишневые листья. Поместите их в кастрюлю и залейте литром родниковой воды.Поставить на огонь и варить три минуты. Бульон процедить, остудить.

Очищенные ягоды залить отваром и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении положенного времени переложите крыжовник на сито и соберите отвар. Вылейте его в сотейник и всыпьте сахарный песок. Варить и варить пять минут, помешивая, до растворения кристаллов. Полить крыжовник сиропом. Емкость поставить на огонь и варить четверть часа с момента закипания, регулярно снимая пену.Горячий десерт разложите по банкам, предварительно простерилизовав их. Закройте пробкой и остудите, перевернув вверх дном и завернув в теплую ткань.

Если хотите, чтобы ягоды в варенье были целыми, используйте слегка недозрелые плоды. Из спелого крыжовника угощение больше будет напоминать варенье.

Вариант 3. Варенье из крыжовника с вишневыми листьями, ванилью и лимонной кислотой

Варенье из крыжовника само по себе очень вкусное и нежное, но если добавить в него ваниль и лимонную кислоту, вкус угощения заиграет по-новому.

Состав

• родниковая вода — 1000 мл;
• килограмм крыжовника;
• 3 г ванили;
• 100 г вишневых листьев;
• 50 мл водки;
• кислота лимонная — 5 г;
• килограмм обычного сахара.

Как приготовить

Крыжовник перебрать и тщательно промыть. Выложите ягоды на бумажное полотенце и обсушите. В подходящую посуду выложить крыжовник, отрезав хвостики.Подготовленные ягоды залейте родниковой водой и оставьте на шесть часов.

Слить воду, вылить в сотейник и добавить промытые вишневые листья. Поставить на средний огонь. Добавьте лимонную кислоту. Варить от закипания пять минут. Снимите с плиты и бросьте на дуршлаг. Бульон соединить с сахаром и варить до растворения кристаллов.

Влить водку в кипящий сироп и добавить ваниль. Хорошо смешать. Отварить, снять с огня и залить ягоды. Аккуратно перемешайте и оставьте на четверть часа.Затем процедите сироп, прокипятите еще десять минут и соедините с ягодами. Разложите варенье по банкам, предварительно вымыв их и простерилизовав. Закройте и остудите.

Чтобы сделать крыжовник, пропитанный сиропом, наколите каждую ягодку зубочисткой или иглой. При желании семена можно удалить с помощью шпильки или булавки.

Вариант 4. Варенье из крыжовника с вишневыми листьями и грецкими орехами

Благодаря листьям вишни варенье приобретет малахитовый оттенок, а грецкие орехи еще больше раскроют вкус лакомства и сделают его более пикантным.

Состав

• 200 мл родниковой воды;
• килограмм крыжовника;
• килограмм сахара-песка мелкого помола;
• 50 мл водки;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г вишневых листьев.

Пошаговый рецепт

Крыжовник тщательно промыть. Укладываем ягоды на льняное полотенце и сушим. Также промываем вишневые листья. Обрезаем из крыжовника стебли и хвостики. Сложите в подходящую посуду.

На каждой ягоде делаем небольшой надрез и аккуратно удаляем семена, стараясь не проткнуть ягоду насквозь. Выкладываем грецкие орехи на противень и слегка подсушиваем в духовке. Разламываем их на кусочки, чтобы они уместились внутри ягоды.

Крыжовник, фаршированный дольками орехов. В емкость налить родниковую воду, всыпать половину сахарного песка и положить вишневые листья. Обмакнуть крыжовник в кипящий сироп и варить около пяти минут. Затем быстро остужаем, поместив емкость в таз с ледяной водой.Настаиваем пять часов. Листья черешни удаляются.

Варенье делаем в три приема, отваривая крыжовник в сиропе пять минут, частями добавляя сахар. После каждого приготовления настаивать не менее пяти часов. Разложите охлажденное варенье по стерильным банкам. Смочите в водке кружок пергамента и накройте им горлышко банки. Плотно обвяжите шпагатом. Хранить в холоде.

Разнообразить вкус лакомства можно, добавив в процессе приготовления фруктовую эссенцию или ваниль. Варенье будет еще вкуснее, если в него добавить цедру или сок цитрусовых.Вы можете заменить грецкие орехи миндалем или фундуком.

Вариант 5. Варенье из крыжовника изумрудное с вишневыми листьями

Старинный рецепт изумрудного или малахитового варенья, по которому еще наши бабушки готовили угощение.

Состав

• 400 г ягод крыжовника;
• 300 мл родниковой воды;
• 800 г сахарного песка;
• 200 мл винного уксуса;
• 50 г вишни и листьев шпината.

Как приготовить

Сорт крыжовника, отбор гладких, незрелых плодов.Оторвите хвосты и удалите семена шпилькой.

Подготовленные ягоды выложить в глиняную посуду, переложив их промытым шпинатом и вишневыми листьями. Влейте уксус и накройте. Разогрейте духовку. Выложите в него посуду с ягодами, выключите и оставьте на ночь.

Вынуть крыжовник шумовкой и опустить в ледяную воду. Через час смените воду и отварите в ней ягоды. Слейте кипяток. Крыжовник снова помещаем в ледяную воду и оставляем на четверть часа.Сложите ситечко и положите на полотенце.

Воду смешать с сахаром и вскипятить, снимая пену. Влейте сироп из крыжовника и оставьте на пять часов. Слить сироп еще два раза, довести до кипения и залить ягодами. В последний раз поставить варенье на плиту и отварить. Варить, пока смесь не станет прозрачной, постоянно снимая пену. Ягоды не перемешивайте, а периодически встряхивайте. Варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать и закрыть крышками. Полностью остыть.

Варенье из крыжовника можно приготовить с другими фруктами и ягодами.Чтобы варенье сохранило цвет, окуните миску с угощением в ледяную воду.

Предисловие

Чтобы приготовить королевское варенье из крыжовника, потребуется не больше времени, сил и кулинарного опыта, чем приготовить любой другой десерт из других ягод или фруктов. Причем рецепт приготовления вовсе не экзотический, а достаточно банальный, и то не единичный. Но в то же время варенье из крыжовника при использовании качественных ингредиентов всегда получается неизменно превосходным и достойным королевской семьи.

Считается, что варенье из крыжовника было одним из самых любимых лакомств российской императрицы Екатерины II (Великой).Во всяком случае, говорят, что он всегда был на ее столе во время приемов и торжеств. И якобы за это варенье из крыжовника назвали королевским. Как и когда он впервые попал к столу императрицы — отдельная история. Но с тех пор за ним закрепились эпитеты королевский и королевский — за пристрастие к нему императрицы, и даже изумруд — за появление ягод. Крыжовник в варенье по размеру и цвету напоминает изумруды.

Королевское варенье из крыжовника

И это королевское варенье было приготовлено не по особому рецепту.Это было просто из крыжовника. Так что смело можно сказать, что любое варенье из крыжовника — «королевское» угощение.

Но «самым» королевским все-таки следует считать десерт, приготовленный обычным способом только из крыжовника по одному из так называемых классических рецептов. Так относились к императрице. А на вкус самых «королевских» у каждого будет свое варенье из крыжовника — именно то, что вам больше всего нравится. Чтобы определиться с ним, придется испробовать множество рецептов приготовления. В процессе таких исследований можно будет не раз убедиться, что варенье из крыжовника получило «титул» царского вполне заслуженно.Приготовленный по любому рецепту, он получится необычайно вкусным, а также порадует ароматом и внешним видом. Кроме того, очень полезно варенье из крыжовника. Ведь в крыжовнике много разных витаминов и микроэлементов, а также других биологически активных веществ, необходимых организму.

Сразу отметим, что перезрелый крыжовник для приготовления варенья лучше не использовать. Его сложнее обработать, да и вкус варенья не тот. Собранный или купленный крыжовник необходимо тщательно промыть, а затем высушить, положив на полотенце или бумажное полотенце.Даже во время мытья следует как можно скорее избавиться от всех подгнивших ягод.

Приготовление варенья из крыжовника

Затем осторожно, чтобы как можно меньше повредить плоды, удаляем хвосты и стебли у целого крыжовника. Лучше не вытаскивать, а отрезать. Наиболее подходящий инструмент для этого — маникюрные ножницы.

В процессе удаления хвостов и стеблей мы также сортируем ягоды. Выбрасываем тухлый, мягкий и даже перезрелый крыжовник.Оставляем только упругие и плотные плоды. А если ягоды разной степени зрелости, то и их рекомендуется рассортировать — отдельно недозрелые и спелые. Не используйте их оба вместе для варенья. Ведь при совместном использовании степень готовности (проникновения) спелых и незрелых ягод в варенье будет разной. А это существенно повлияет на вкусовое восприятие десерта. И внешний вид такого варенья будет уступать красоте только незрелым или только спелым плодам.

Семена, собранные и подготовленные описанными выше методами, необходимо удалить. Для этого сделайте небольшой надрез сбоку от плода, а затем аккуратно выньте через него косточки вместе с частью мякоти (иначе не пойдет). Самый подходящий инструмент для такой «операции» — английская булавка.

Но многие хозяйки не заморачиваются таким «лакомством», как удаление семечек. Тогда рекомендуется хотя бы каждую ягодку проткнуть той же булавкой или зубочисткой в ​​нескольких местах.Иначе во время варки плоды могут потрескаться или, что еще хуже, лопнуть.

После всех предыдущих подготовительных операций готовим повидло по выбранному рецепту. Конечно, вне зависимости от способа приготовления требования к посуде для ее упаковки и последующего хранения одинаковы. Банки и крышки тщательно моют, а затем стерилизуют.

Если варенье приготовлено (а не холодным), то варим его, но все еще кипящим (не давая остыть), разливаем по банкам и сразу закатываем.Затем сразу по-королевски кладем запечатанные емкости с крыжовниковым вареньем вверх дном на какую-нибудь теплую плотную вещь, расстеленную на полу (полотенце, плед, одеяло и т. Д.), А сверху заворачиваем. Затем дайте остыть приготовленному десерту из крыжовника до комнатной температуры. И только после этого переносим на место для хранения.

Хранить варенье из крыжовника, как и любое другое, следует в темном прохладном месте или в закрытом помещении — на лоджии, в холодильнике или подвале, погребе и других подобных местах. Десерт, приготовленный холодным способом, сразу переложить.

Как уже было сказано выше, чтобы приготовить «настоящее» королевское варенье из крыжовника, нужно брать недозрелые ягоды. А из других ингредиентов помимо них должен быть только сахар и вода. Тогда цвет превратится в изумруды, а вкус будет таким же (или почти), как варенье, которое так любила императрица Екатерина. Ниже приводится пара таких рецептов. Однако они подходят для спелых ягод.

Рецепт №1 — пожалуй, один из тех, по которым готовили для императрицы.Потребуется:

• недозрелых ягод — 1 кг;
• сахар — 0,8–1 кг;
• вода — 400 мл.

Вареный крыжовник

Сначала приготовьте сироп. В эмалированной кастрюле нагрейте воду до кипения. Затем растворите сахар в кипятке. Сироп готов и закипает. И сразу же залейте приготовленный для варки кипящий крыжовник, еще кипящий сироп, помещенный в эмалированную емкость для варки (чашку, таз и так далее). После этого оставить ягоды на 5 часов.Затем снова наливаем сироп в кастрюлю, снова доводим до кипения и второй раз вливаем в него ягоды. Оставляем крыжовник в сиропе еще на 5 часов. После этого сироп от ягод уже не отделяем. Складываем их в посуду для варки на плите и доводим до кипения. Затем варить на слабом огне около 15 минут.

Рецепт №2 — модернизированный королевский. Потребуется:

• недозрелых ягод — 1 кг;
• сахар — 1–1,5 кг;
• вода — 400 мл.

Подготовленные ягоды крыжовника сложить в пластиковый контейнер и слегка сбрызнуть водой. Затем в таком виде кладем в морозилку на 20 минут, после чего переставляем в общем отсеке холодильника на всю ночь.

На следующий день, желательно утром, сначала приготовьте сироп, как описано в предыдущем рецепте. Затем в кипящий сироп уложить крыжовник целиком, достав из холодильника. Затем ждем, пока закипит «будущее варенье».Как только это произойдет, сразу выключите огонь и дайте десерту из крыжовника остыть. Когда он остынет, необходимо отделить сироп от ягод. Для этого всю массу процеживаем через дуршлаг. Затем доводим сироп до кипения и снова вливаем в него ягоды, а затем, когда все закипит, снова сразу же выключаем огонь и оставляем «будущее варенье» остывать.

Эту последовательность действий необходимо повторить еще 2 раза. При этом мешать приготовленному повидло на протяжении всех 4-х ходов приготовления нельзя, иначе ягоды раздавятся, потеряв целостность, и весь десерт превратится в «кашу».Вы можете только встряхивать и встряхивать содержимое посуды, воздействуя непосредственно только на нее. Последняя (четвертая) варка не ограничивается моментом закипания. Его продолжительность — 30 минут.

«Полуклассические» рецепты — как приготовить изумрудно-ягодное варенье любой спелости

В этих рецептах для придания джему характерного зеленого (изумрудного) оттенка в него добавляют вишневые листья. Так что степень спелости ягод никак не повлияет на внешний вид десерта. Он будет выглядеть как настоящий по-королевски.К тому же листья вишни придают угощению особый аромат и пикантность.

Крыжовник и вишневые листья

Как и в предыдущих рецептах, вы можете по своему усмотрению изменить предложенные пропорции ингредиентов по своему вкусу. Поэтому ниже приводится лишь один рецепт такого способа приготовления.