Рецепт гренадина – гранатовый сироп для взрослых

Гренадин – это сироп из граната или, по крайней мере, это то, чем он должен быть. К сожалению, многим он знаком как невнятная, сладкая, ярко красная жижа, с легким оттенком вишни во вкусе, которым следует подкрашивать коктейли. В какой-то момент истории большинство производителей решили, что настоящий гранатовый сок не вписывается в концепцию массового производства, и заменили его кукурузным сиропом, подкрашенным пищевыми красителем #40 (Е129) и #1 (Е133). К счастью, приготовить настоящий гренадин в домашних условиях очень просто.

Настоящий гренадин сладкий, терпкий, немного кисловат и богат различными вкусовыми оттенками, которые он черпает не только из гранатового сока, но и из апельсиновой воды (дистиллированный водный настой лепестков от цветов апельсинового дерева), а также гранатовой мелассы (наршараб, машараби – загущенный гранатовый сок с небольшим количеством лимонного сока).

Это ингредиент действительно для «взрослых» коктейлей, который во времена «Золотой коктейльной эпохи» вдохновлял великих людей создавать великие смешанные напитки. Тогда он стал обязательной составляющей многих классических коктейлей, таких как Мэри Пикфорд, Эль Президенте, Джек Роуз, Бакарди, Кловер клаб и многих других. В конце концов, что это за Текила-сайнрайз без гренадина? Так, отвёртка с текилой. Но если вы собрались добавлять в один из таких коктейлей то, что сейчас зачастую продаётся в магазинах под видом гранатового сиропа, в надежде получить красивый цвет… В общем, не надо так делать!

Мы не будем утверждать, что все производители сиропов прогнили и втюхивают не пойми что. На основе гранатового сиропа гренадин готовят: BG Reynolds, Employees Only, Sonoma Syrup, Wilks & Wilson, Small Hand Foods, Okole Maluna’s и, наверняка, многие другие. Но ценник на такие сиропы, мягко говоря, завышен, а встретить их в СНГ сродни чуду. И что теперь, отказаться от завораживающе красивых, алых, с едва уловимым, но таким интригующим вкусом граната коктейлей?

Ещё чего! Поверьте, приготовить домашний гренадин проще простого, и по вкусовым качествам он мало чем будет уступать продукции вышеупомянутых брендов. Кроме того, готовя такие штуки дома, вы всегда можете контролировать их вкус и подгонять его под себя любимого. Не желаете, чтобы ваш гренадин был слишком сладким? Легко, просто добавьте меньше сахара. Хотите, чтобы он был многогранным и сложным? Ещё проще – добавьте в рецепт любые другие соки или естественные ароматизаторы.

Почти у всех рецептов домашнего гренадина есть несколько проблем. Первая из них: неправильный цвет. Гренадин не коричневый и бледно-розовый. Он имеет яркий пурпурный оттенок, который благородно смотрится в любом коктейле, не превращая его в серую или бурую субстанцию. Вторая проблема: слишком много телодвижений с добычей гранатового сока (если вы вдруг решили добывать его самостоятельно) и последующей готовкой сиропа. Разрежьте гранат пополам и воспользуйтесь обычной соковыжималкой для цитрусовых – таким образом вы получите гораздо более интенсивный и ароматный сок, чем смогут предложить другие способы его извлечения (не нужно долго и мучительно отделять зерна, молотить по ним скалкой и делать другие абсолютно не нужные манипуляции).

Но самая критичная проблема большинства рецептов: призыв к длительной варке сиропа, что, по мнению авторов этих рецептов, должно привести к концентрации вкуса. Вы когда-нибудь пробовали кипяченый апельсиновый сок? Сироп нужно разогревать ровно до такой температуры, при которой сахар сможет раствориться полностью, то есть примерно до 60-70 градусов. Дальнейший нагрев, и тем более кипячение, только повредит свежести гренадина и, возвращаясь к первой проблеме, ухудшит цвет сиропа.

Нижеизложенный рецепт гренадина является предельно простым и исключает все описанные выше проблемы. Для его приготовления вы можете купить 100% гранатовый сок в магазине или добыть сок из плодов граната самостоятельно, используя обычную соковыжималку для цитрусовых (1 крупный гранат = 1 стакан гранатового сока). Остальные ингредиенты, кроме сахара, добавляйте на своё усмотрение.

Рецепт домашнего гренадина

Вкусный, сложный, красивый гранатовый сироп домашнего приготовления.

Подготовка 50 minutes Готовка 10 minutesИнгредиентыДля гранатового сиропа:

• 2 стакана гранатового сока (100%)
• 2 стакана сахарного песка
• 60 мл гранатовой мелассы (домашней или покупной)
• 1 ч. л. апельсиновой воды

Для гранатовой мелассы (патоки):

• 2 стакана гранатового сока (100%)
• ¼ стакана сахарного песка
• 1 ½ ч. л. лимонного сока (свежевыжатого)

Инструкция

• Для приготовления гранатовой мелассы (можно купить, это не проблема, но домашнее всегда лучше) поместите гранатовый сок, сахар и лимонный сок в небольшую кастрюлю. Подогревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, до полного растворения сахара. Как только сахар растворится, уменьшите огонь и варите около 45 минут. Объем соуса должен уменьшиться примерно на четверть. Снимите готовую мелассу с огня и отставьте в сторону охлаждаться.

• Для приготовления гренадина в домашних условия в кастрюле подходящего объема смешайте гранатовый сок и сахар, поставьте кастрюлю на средний огонь и подогревайте содержимое на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда сахар растворится полностью, добавьте 60 мл ранее приготовленной мелассы и 1 чайную ложку апельсиновой воды. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Как только гранатовый сироп охладится, перелейте его в бутылки и отправьте в холодильник на хранение.

Полевые заметки

1. Так как мы не использовали ни каких химических консервантов, наш домашний гранатовый сироп имеет срок годности. Если вы планируете использовать свой гренадин не спеша, в течение месяца, добавьте к нему 30 мл водки или зернового 50-70% спирта как дополнительный консервант. Если же сироп готовится к какому-либо событию и израсходуется быстро, то делать этого не обязательно. Во многих источниках рекомендуют поместить гранатовый сироп в морозилку, чтобы увеличить его срок годности до полугода (полагаем, что от этого пострадает его лёгкость и свежеть).
2. Вместо апельсиновой воды, которую достаточно проблематично достать в СНГ, можно использовать более доступную розовую воду. Цитрусовый аромат сиропу можно придать при помощи цедры: во время приготовления мелассы, за 10 минут до окончания варки, добавить цедру 1 апельсина и цедру 1 лимона.
3. Чтобы домашний гренадин получился насыщенного красного цвета и хорошо подкрашивал напитки, добавьте в рецепт каркаде (о выборе гибискуса можете прочесть в соответствующем материале). Для пропорций, указанных в рецепте, достаточно будет взять 4-6 ст. л. каркаде, который следует добавлять вместе с мелассой и апельсиновой водой. Процеживать готовый сироп от лепестков гибискуса следует примерно через 2 часа после снятия его с огня.
4. Часто гренадин готовят с добавлением черносмородинового сока (реже используют сок красной смородины). Пропорции выбирайте исходя из своих предпочтений. Вместо сока и, соответственно, водки, можно использовать Крем де Кассис, не забывая, что он имеет крепость примерно в 2 раза ниже, чем водка. Также можно использовать и другие соки, к примеру, клюквенный морс или что-то в этом духе.

Коктейли с гренадином

В книге Джерри Томаса «Bartenders Guide: How To Mix Drinks» 1862 года, первом печатном руководстве для барменов, упоминаются многие сиропы, но о гранатовом ни слова. Спустя почти 70 лет, в 1930 году, мир увидел книгу «The Savoy Cocktail Book» Гарри Крэддока, в которой насчитывается около 100 напитков, в состав которых должен входить гренадин. При этом в большинстве рецептов говорится «малиновый сироп или гренадин». Что происходило в этом временном промежутке сказать сложно, так как появление гренадина как такового до сих пор считается тайной.

Возможно, гранатовый сироп появился в конце XIX века где-то во Франции или Англии, которые были «ближе к Востоку», чем все остальные страны. Как бы то ни было, гренадин появился, а с ним появилось и огромное количество «взрослых» коктейлей, как алкогольных, так и безалкогольных.

Коктейль Джек Роуз / Jack Rose

• 50 мл эплджека или кальвадоса
• 20 мл домашнего гренадина
• 20 мл свежевыжатого сока лайма

Шейк со льдом. Перелить в рокс или коктейльной бокал.

Коктейль Эль Президенте / El Presidente

• 45 мл насыщенного белого рома
• 45 мл вермута белого или сухого
• 1 ч. л. апельсинового ликёра (Кюрасао или Гранд Марнье)
• 0,5 ч. л. домашнего гренадина (или больше по вкусу)

Смешать в стакане-смесителе со льдом и процедить в коктейльный бокал. Украсить завитком из кожуры апельсина.

Коктейль Техас Физз / Texas Fizz

• 45 мл лондонского сухого джина
• 15 мл свежевыжатого лимонного сока
• 20 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ч. л. домашнего гренадина (или больше по вкусу)
• 60-90 мл сухого игристого вина

Шейк без игристого вина со льдом. Перелить во флюте и долить доверху игристое.

Коктейль Правонарушитель / Scofflaw

• 45 мл ржаного виски
• 30 сухого вермута
• 20 мл свежевыжатого сока лайма
• 15 мл домашнего гренадина
• 1 дэш апельсинового биттера

Шейк со льдом. Перелить в коктейльный бокал и украсить завитком из кожуры апельсина.

Коктейль Ла Япа / La Yapa

• 30 мл ржаного виски
• 30 мл свежевыжатого лимонного сока
• 15 мл бальзама Фернет-Бранка
• 15 мл ликера Велвет Фалернум
• 15 мл домашнего гренадина
• 2 дэш биттера Ангостура

Шейк со льдом. Перелить в коктейльный бокал и украсить завитком из кожуры апельсина.

Коктейль Барсук / The Badger

• 60 мл малиновой водки
• 30 мл ванильной водки
• 60 мл клюквенного морса
• 30 мл домашнего гренадина
• 30 мл апельсинового сока
• 30 мл простого сиропа

Билд в хайболе со льдом. Перемешать, украсить завитком из кожуры апельсина.

Моктейль Ширли Темпл / Shirley Temple

• 200 мл имбирного эля
• 15 мл домашнего гренадина
• 15 мл свежевыжатого сока лайма

Билд в высоком тумблере со льдом. Перемешать, украсить вишенкой.

Моктейль Сент-Китс / St Kitts

• 75 мл ананасового сока
• 25 мл свежевыжатого сока лайма
• 15 мл домашнего гренадина
• холодный имбирный эль

Шейк со льдом без эля. Перелить в хайбол, долить доверху имбирный эль.

Пейте взрослые коктейли по-взрослому!

Сироп Гренадин (Grenadine): состав, рецепт, коктейли

Гренадин – терпко-сладкий, рубиновый сироп, приготовляемый из гранатового сока. Густая, вязкая консистенция объясняет высокую калорийность концентрата – 268 килокалорий в 100 граммах.

Исторический очерк

В борьбе за первенство в создании сиропа столкнулись французы и испанцы.

Французы утверждают, что название сладкого гранатового концентрата произошло от французского слова гранат — «grenade» и что создан он был специально для коктейлей в 1891 году.

Испанская версия не менее правдоподобна: в 8 веке в регионе Андалусия провинцию Гранада заселили марокканские мавры. Они привезли с собой гранатовые деревья и готовили из плодов не только гранатовые соусы, но и сиропы.

Думается, что подобные сиропы готовились не только в этих двух странах, а везде, где рос гранат. Например, в Персии он известен, как гранатовая меласса.

Англичане в конце 19 века активно использовали сироп для решения проблем с печенью и повышения аппетита у детей. Они предлагали нуждающемуся в помощи проглотить ложечку красной сладкой жидкости перед едой.

В Америке в начале 20 века рубиновый концентрат занял почетное место на полке барменов.

Интересный факт. Кроме сиропа, существует еще и ликер Гренадин, содержащий до 3,5% алкоголя. В 1825 году владелец компании JR Phillips Джеймс Филипс подарил миру интересную линейку лечебных ликеров, среди которых Phillips of Bristol Grenadine оказался одним из самых оригинальных.

Современный состав гренадина

В первозданном виде рецептура сиропа включала только сок из граната и сироп из сахара. Сейчас состав, а, следовательно — вкус и свойства Гренадина варьируются в зависимости от задумки изготовителя.

Кроме основных, вышеуказанных компонентов состав сиропа может включать соки красных и черных ягод – вишни, черной смородины, клубники, малины и др.

Существуют технологии, предусматривающие введение в состав концентрата искусственных добавок, отдушек, ароматизаторов. Это снижает его стоимость, увеличивает срок пригодности, но несколько ухудшает свойства.

Некоторые компании, как, например, Mott’s (выпускающая сироп «Rose’s»), совсем исключают сок из состава сиропа, предлагая покупателям смесь из фруктозы кукурузного концентрата, воды, искусственных ароматизаторов, красной пищевой краски, лимонной кислоты, бензоната и цитрата натрия.

Самые лучшие марки можно приобрести у французской компании Monin, голланской Bols и американской Sonoma Syrup. Их продукция содержит 10% гранатового фреша.

Среди ликеров – сиропов с добавлением алкоголя – хорошо зарекомендовала себя продукция компании JR Phillips.

Внимание! Если вы до сих пор задаетесь вопросом, как выбрать хороший Гренадин, то при покупке обратите внимание на две вещи – состав сиропа и конечный срок его годности. Учтите, что в открытом виде бутылку можно хранить (в холодильнике) не более 2-х месяцев.

Польза Гренадина для организма

Сироп из натурального гранатового сока сохраняет в небольших количествах многие микро-составляющие граната:

• витаминный комплекс: токоферол (витамин Е), филлохиноны (витамин К), аскорбиновую (витамин С) и фолиевую (витамин В₉) кислоты;
• минеральный комплекс: фосфор, магний, калий, кальций, цинк, железо и фосфор;

Они обуславливают благотворное влияние гранатового концентрата на организм.

Сироп Гренадин способен:

• снижать уровень холестерина;
• снижать риск кардиологических проблем;
• приводить в норму АД;
• повышать репродуктивные способности;

Антоцианы в составе сиропа уничтожают вредные микроорганизмы, а полифенолы — снижают риск онкологических заболеваний и замедляют процесс старения.

Нельзя использовать сироп только в случае сахарного диабета и аллергии на его состав.

Рецепт домашнего Гренадина

Как готовить гранатовый ликер рассматривалось в другой статье, сегодня будем готовить именно гранатовый сироп, причем по всем правилам.

Особенности приготовления

Домашний сироп из граната за счет своей натуральности просто идеален. Но есть несколько моментов, которые лучше знать перед тем, как начать его готовить.

1. Срок хранения сиропа (в холодильнике) не велик – всего 2-3 недели, но его можно слегка продлить:

• добавив во время его варки (минут за 5-ть до готовности) 1 ч. л. лимонного сока;
• введя в состав крепкий алкоголь;
• простерилизовав и высушив бутылочки/баночки перед тем, как перелить в них сироп.

2. Добавление крепкого алкоголя производится только в охлажденный гранатовый сироп. При этом подойдет фактически любой 40-ка градусный алкоголь – коньяк, бренди, джин, ром и т.д. Нужно учитывать, что вкус сиропа от этих напитков будет слегка изменяться. Классикой считается комбинация: спирт 40-45% или водка и гренадин. В любом случае на пол-литра сока (указанного в рецепте) берут 5-25 мл крепкого алкоголя.
3. Количество сахара в рецепте колеблется. О того сколько вы его возьмете, будет зависеть сладость сиропа, его густота и длительность хранения. Сок-сахар в пропорции 1:1 позволяют получить более тягучий и сладкий сироп, хранящийся до месяца.
4. Часть гранатового сока (до 50%) можно заменить любым другим красным соком — вишневым, черносмородиновым, клубничным, малиновым и т.п. Это не испортит концентрат, просто немного разнообразит его вкус. В рецепте используем только свежеотжатые соки.
5. При желании в состав можно ввести добавки: ванилин, 2-3 капли эссенции (апельсина, розы и др.).

Список компонентов и технология приготовления

Приготовьте:

• сок граната – 0,5 л;
• сахар-песок (белый) – 250-500 гр.

Приступим:

1. Соком заливаем сахар, доводим до кипения и увариваем до половины объема. Происходит это обычно при томлении на небольшом огне за 15-40 минут (от время варки зависит, какой густоты будет сироп). Во время процесса периодически помешиваем.
2. В остывший концентрат вводим желаемые добавки и крепкий алкоголь. Однако и без этого шага он считается уже готовым.
3. Перелить в стеклянную стерильную бутыль и укупорить. Держать в холодильнике.

Внимание! Домашний сироп Гренадин будет отличаться по цвету от магазинного аналога. Это нормально: меньшая яркость объясняется натуральностью компонентов и отсутствием красителей.

Как правильно использовать сироп Гренадин

Самостоятельно продукт не употребляют, но он является отличным подсластителем, красителем и ароматизатором. Поэтому его используют как:

• топпинг для десертов и мороженного;
• подливку к блинам и запеканкам;
• пропитку для бисквитов;
• основу мясных соусов;
• составляющий салатных заправок;
• компонент коктейлей.

Обычно в рецептах сироп выражен в миллилитрах, но иногда указываются граммы. Понять, сколько его нужно взять просто: в 1 стакане (на 250 мл) – 350 граммов сиропа; в 1 ст.л. – 20 гр.; в 1 ч.л. – 7 гр.

Коктейли с Гренадином

Внимание! В рецептах можно использовать сироп, приготовленный собственноручно, поэтому вместо слова «гренадин» в составе будет использоваться фраза «гранатовый сироп» или «гранатовый ликер». Вы должны знать, что это – одно и то же!

Коктейли с Гренадином бывают:

Кроме того, гранатовый сироп можно заморозить в формочках для льда и подавать с виски, джином, шампанским.

«Морской бриз»

Смешайте в наполненном льдом бокале хайбол:

Капните пару капель гранатового ликера и долейте газировкой.

«Пикник»

Смешайте в блендере:

• виски (Ballantines) – 25 мл;
• ананасовый сок – 50 мл;
• гранатовый сироп – 10 мл;
• персик – ½ очищенного фрукта;
• манго – ¼ очищенного фрукта.

«Пляжный день»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• светлый ром – 30 мл;
• ликер Амаретто – 15 мл;
• апельсиновый фреш – 60 мл;
• гранатовый ликер — 15 мл.

«Мимоза»

Смешайте в бокале флют:

• шампанское – 1 бутылку (0,75 л.)
• ананасовый сок – 250 мл;
• апельсиновый сок – 450 мл;
• гранатовый ликер – 60 мл.

«Клубничный баунти»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• апельсиновый ликер (Triple Sec) – 10 мл;
• водку – 20 мл;
• сливки — 20 мл;
• кокосовый сироп – 10 мл;
• ванильный сироп – 10 мл;
• гранатовый сироп — 5 мл;
• клубнику – пюре из 4-х ягод.

Перед подачей процедить.

«Луиджи»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• апельсиновый ликер (Куантро) – 15 мл;
• белый вермут – 35 мл;
• джин – 35 мл;
• мандариновый сок – 30 мл;
• гранатовый ликер – 10 мл.

«Розовая леди»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• джин – 45 мл;
• белок яичный – 1 шт.;
• гранатовый ликер – 3-4 капли.

«Буз-физ»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• ликер Benedictine — 10 мл;
• малиновый сироп – 10 мл;
• гранатовый сироп — 5 мл;
• клубнику – пюре из 2-х ягод.

Процедите в бокал и добавьте 120 мл игристого вина (шампанского).

«Мерлин Монро»

Смешайте в бокале:

• шампанское – 100 мл;
• кальвадос – 25 мл;
• гранатовый ликер – 6 мл.

«Гранатовый браслет»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• лимонный сок – 10 мл;
• апельсиновый сок – 20 мл;
• гранатовый сок – 40 мл;
• гранатовый ликер – 2-3 капли.

«Ширли Темпл» (безалкогольный)

Смешайте в наполненном льдом бокале:

• имбирный эль – 150 мл;
• гранатовый сироп – 10 мл;
• сахарный сироп – 30 мл.

Капните пару капель гранатового сиропа и долейте газировкой.

Сироп Гренадин – состав продукта, выбор и хранение, использование в кулинарии

Калорийность: 268 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сироп Гренадин:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 66.91 г.

Описание

Сироп гренадин – это популярный безалкогольный сироп, имеющий вязкий сладкий вкус, густую консистенцию и ярко-красный цвет (см. фото). Чаще всего этот продукт используется барменами в изготовлении различных коктейлей. В этом случае он одновременно применяется в качестве натурального подсластителя, красителя и ароматизатора.

По классической рецептуре этот барный ингредиент должен создаваться из свежевыжатого сока граната и сахарного сиропа. Однако нынешние производители гренадина гранатовый концентрат зачастую заменяют менее дорогостоящей соковой продукцией. В ее качестве обычно выступают соки смородины, вишни, клубники и многие другие.

Очень часто в продаже встречаются сиропы, в состав которых вообще не входят соки природного происхождения. В этом случае их заменяют вредными красителями и искусственными усилителями вкуса. Например, гренадин «Роуз» фирмы Mott’s. Составляющими этого сиропа являются следующие компоненты:

• фруктоза кукурузного концентрата;
• бензонат натрия;
• вода;
• искусственные ароматизаторы;
• красная пищевая краска;
• лимонная кислота;
• цитрат натрия.

Среди качественной продукции выделяются только три производителя гренадина: Sonoma Syrup (США), Bols (Голландия) и Monin (Франция). Такие сиропы на десять процентов состоят из свежевыжатого гранатового сока.

Родиной гренадина является Франция. Этот ингредиент намеренно был произведен для коктейльных напитков в 1891 году. В конце XIX столетия этот сироп стал пользоваться популярностью в Англии, а уже в начале XX века о нем узнала вся Америка.

Как выбрать и хранить сироп гренадин?

При выборе сиропа гренадина стоит учитывать тот факт, что за качество этого продукта полностью отвечают используемые для его приготовления ингредиенты. Именно поэтому прежде всего нужно внимательно читать состав, который должен быть изложен на этикетке товара. Как уже ранее упоминалось, настоящий гренадин должен состоять из гранатового сока и сахарного сиропа. Продукт, состоящий из искусственных добавок, пользы точно не принесет.

Помимо этого, чтобы выбрать хороший сироп, рекомендуется не забывать смотреть сроки его реализации. На этикетке товара обязательно должны быть указаны две даты: когда продукт был произведен и до какого числа он годен.

Хранить гренадин необходимо в прохладном месте. Для этого можно воспользоваться как холодильником, так и каким-либо помещением с температурой не выше десяти градусов. После открытия сироп рекомендуется использовать в течение шестидесяти дней.

Примечательно то, что натуральный гренадин даже можно приготовить в домашних условиях. Это невероятно просто! Главное – иметь необходимые для этого ингредиенты. А понадобятся для создания такого вкусного сиропа всего три компонента: сок граната (250 мл), белый сахарный песок (четвертая часть стакана) и свежевыжатый лимонный сок (1 ч. л.). Продукты нужно лишь смешать и уварить до густой консистенции. Как правило, после термической обработки смесь должна уменьшиться вдвое. При необходимости готовый домашний гренадин можно ароматизировать ванилью или любой другой пахучей специей.

Использование в кулинарии

В кулинарии гранатовый сироп чаще всего используется в качестве дополнительного ингредиента, который придает блюдам и напиткам сладковатый привкус и терпкую нотку. Как самостоятельный напиток этот продукт практически не употребляется, так как имеет слишком сладкий вкус и вязкую консистенцию.

Очень часто гренадин добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли, причем в этом случае сироп выполняет сразу несколько функций. Он наделяет напитки сладостью, а также выразительным цветом и приятным ароматом.

Рецептами самых вкусных и популярных коктейлей с гренадином мы поделимся в представленной ниже таблице.

Название	Рецепт
Рой Рождерс	В предварительно охлажденный коктейльный бокал поместите лед (4 кубика). Его залейте колой (250 мл), а также добавьте в напиток гренадин (10 мл). Аккуратно перемешайте полученный безалкогольный коктейль, украсьте коктейльной вишней и сразу подайте к столу.
Розовый лимонад	В шейкер отправьте лед, сок лимона и сахарный сироп (по 40 мл), очищенную воду (100 мл) и гренадин (10 мл). Смесь хорошо встряхните, а после перелейте в подходящий бокал со льдом. Перед подачей коктейльный напиток украсьте лимонной долькой и мараскиновой вишней.
Ширли Темпл	Для приготовления одной порции этого коктейля подготовьте имбирный эль (200 мл) и гренадин (3 мл). Ингредиенты смешайте и соедините со людом. Для украшения напитка используйте дольку апельсина и коктейльную вишенку.
Текила Санрайз	Высокий бокал полностью заполните льдом. Вслед за ним отправьте гренадин фирмы Monin (10 мл), серебряную текилу Sauza (50 мл), а также сок апельсина (50 мл). Медленно перемешайте алкогольный коктейль и украсьте несколькими ломтиками апельсина.
Розовая леди	Шейкер со льдом заполните джином (45 мл) и одним яичным белком. Полученную смесь дополните четырьмя каплями гренадина и встряхните. Подавать напиток нужно в высоком бокале, украсив мараскиновой вишней.
Мерлин Монро	В подходящем коктейльном бокале соедините охлаждённое шампанское (100 мл), гренадин (6 мл) и яблочный кальвадос (25 мл). Готовый коктейль дополните вишенкой и подайте к столу.

Помимо всевозможных коктейлей, данная разновидность сиропа часто применяется для изготовления мясных соусов. Также с использованием этого продукта делают плов и различные заправки для салатов. Некоторые кулинары с гренадином даже тушат овощи.

Полезные свойства и противопоказания

Несмотря на то что гранатовый сироп подвергается термической обработке, он имеет множество полезных свойств. Благодаря богатому составу этот продукт благоприятно воздействует на организм и выполняет следующие функции:

• предотвращает развитие заболеваний сердца и сосудов;
• регулирует количество холестерина в крови;
• стабилизирует артериальное давление;
• активизирует мозговую деятельность;
• улучшает репродуктивность организма.

В гренадине содержатся такие пигментные вещества, как антоцианы. Это значит, что данный продукт обладает бактерицидным эффектом и легко справляется с различными вредными бактериями. Благодаря содержанию полифенолов такой сироп уменьшает риск развития раковых опухолей. По этой же причине гранатовый продукт замедляет процесс старения клеток организма.

При использовании данного сиропа рекомендуется учесть тот факт, что он имеет противопоказания к употреблению. Из-за повышенного содержания сахара гренадин запрещен больным сахарным диабетом. Также он противопоказан при приеме лекарственных препаратов, понижающих кровяное давление.

Гренадин – сладкий безалкогольный сироп, с помощью которого можно приготовить массу вкуснейших напитков и не только. Благодаря яркому цвету и терпко-сладкому вкусу он является ценнейшим продуктом в кулинарии и барной сфере.

Рецепты приготовления блюд c фото

Безалкогольный мохито

10 мин. 2

Похожие продукты питания

Сироп Гренадин — описание и свойства гранатового сиропа

Безалкогольный сироп «Гренадин» своей популярностью обязан насыщенному ярко-красному цвету и характерному сладкому, вязкому вкусу. С его помощью барменам удается сделать коктейль более сладким, придать ему новый оттенок и сделать букет более разнообразным.

Натуральный «Гренадин» изготавливают только из двух ингредиентов — сока граната и сахарного сиропа. Это довольно калорийный продукт, благодаря высокому содержанию сахара его энергетическая ценность достигает 256 кКал.

Родиной «Гренадина» большинство экспертов считают Францию, где он впервые появился в 30-х годах XIX века. С этим категорически не согласны испанцы, которые считают, что сироп был создан в городе Гранада. Как было на самом деле — выяснить достаточно сложно. Хорошо известно, что сироп в конце XIX века пользовался большим спросом в Англии, куда ему легче было попасть из Франции. В начале ХХ века продукт стал очень популярен в Северной Америке.

Особенности производства

Технология производства классического сиропа «Гренадин» довольна проста. Необходимо перемешать сок и сахар в соотношении 1:1, довести до кипения и варить несколько минут. Использовать рекомендуется натуральный, свежевыжатый сок, так как консервированный напиток может содержать неизвестные ингредиенты. Сок граната является дорогим продуктом, по этой причине многие производители стали использовать комбинацию с соком черной смородины, а некоторые так и полностью перешли на это дешевое сырье. Постепенно при производстве сиропа начали применять вишневый, клубничный и другие соки, которые могли бы дать насыщенный красный цвет.

С развитием технологий в распоряжении производителей появились искусственные красители, ароматизаторы, усилители вкуса. В результате качество «Гренадина» сильно ухудшилось, он превратился из традиционного детского сиропа и средства от малокровия, давления в продукт, который можно было бы использовать только для приготовления алкогольных коктейлей. Сегодня только у некоторых производителей в основе используется гранатовый сок. Например, в продукции голландской фирмы Bols, американской компании Sonoma Syrup и французской Monin концентрация гранатового сока достигает 10%, и это считается очень хорошим показателем.

В составе недорогого сиропа можно обнаружить фруктозу из кукурузного концентрата, лимонную кислоту, пищевой краситель, ароматизаторы искусственного происхождения. Рецептура сиропа не является контролируемой по названию и происхождению, поэтому потребители не могут предъявить производителям несоответствие состава изначальному рецепту. Чтобы получить удовольствие от этого продукта, рекомендуется добавлять в коктейли и в выпечку сироп известных производителей.

Выбор и хранение «Гренадина»

Получить удовольствие от блюда или коктейля с «Гренадином» можно только при правильном выборе этого продукта. Как стало уже понятно, необходимо познакомиться с составом на этикетке. В нем обязательно должен быть гранатовый сок. Натуральность продукта подтвердят сроки хранения на этикетке — для качественного сиропа они не большие, а для «Гренадина», изготовленного с применением химических добавок — довольно внушительные. Хранить открытый сироп лучше в холодильнике, рекомендуемый срок хранения не более 2 месяцев.

Популярные коктейли

«Гренадин» имеет сладкий и терпкий вкус, в чистом виде его не употребляют. Пить сироп можно разводя водой или газировкой, но чаще всего этот продукт используют в коктейлях. Он придает длительное послевкусие и является отличным средством изменить цвет используемых напитков. Рецептов коктейлей много, одним из самых популярных является «Розовый лимонад». В его составе:

• «Гренадин» — 10 мл;
• сок лимона — 40 мл;
• сахарный сироп — 40 мл;
• умягченная вода — 100 мл;
• лед — 100 граммов.

«Гренадин», сок, сахарный сироп и воду заливают в шейкер, тщательно перемешивают и разливают в стаканы со льдом. Украшают бокалы дольками лимона и коктейльной вишней.

Не сложно приготовить и другой популярный коктейль — «Текила Санрайз». Для этого потребуется:

• «Гренадин» — 2 чайные ложки;
• серебряная текила — 50 мл;
• апельсиновый сок — 50 мл.

Все компоненты выливаются в бокал, полностью заполненный льдом. Коктейль подают украшенным несколькими дольками апельсина.

Оригинальный коктейль с «Гренадином» получил название «Мерилин Монро». Чтобы его приготовить, потребуется:

• шампанское — 100 мл;    
• яблочный кальвадос — 25 мл;    
• «Гренадин» — 6 мл.

Все компоненты смешиваются в бокале, который украшают вишней.

«Гренадин» открывает новые возможности для коктейлей на основе любых крепких напитков. Используют сироп и в кулинарии для украшения выпечки. «Гренадин» является обязательным компонентом многих мясных соусов, поэтому в холодильнике неплохо иметь бутылку этого продукта.

Вам может понравиться

в чем разница + рецепт в домашних условиях

Коротко о напитке

Гренадин (Grenadine) – это густой сладкий сироп насыщено красного цвета.

Название имеет французское происхождение от слова grenade — гранат. Но родиной этого превосходного сиропа считается город в Испании, Гранада.

В оригинальной рецептуре кроме натурального гранатового сока и сахарного сиропа ничего не использовалось, но сейчас гренадин производят из всевозможных ягод, предпочтительно красного цвета и даже выпускают сиропы с искусственным составом.

Ещё из граната делают: вино, ликер, настойку, сироп

История ликера

Мало кто знает, но в мире существует не только сироп, но и ликер Grenadine. Самым ярким представителем этого напитка по праву можно считать Phillips of Bristol Grenadine.

История ликера начинается с 1825 года. Некий Джеймс Филипс еще в далеком 1739 году был самым известным торговцем вина в Бристоле.

В 1804 году одна алкогольная компания приняла его на должность главного бухгалтера, а со временем Джеймс стал их партнером.

В 1825 году он выкупил компанию у своего партнера, теперь известную как JR Phillips. И вместе со своими сыновьями Уильямом и Августом выпустил уникальную линейку ликеров – Old English cordials с различными вкусовыми ароматами Pink cloves, Lovage, White Peppermint, Green Peppermint, Aniseed, Shrub и самый яркий представитель — это ликер Grenadine.

Ликеры из этой серии считались лечебными, так как в их состав входили травы, коренья и специи.

Характеристика ликера

Рассматриваемый нами напиток создан по уникальной рецептуре, его крепость не превышает 3,5 %. Известно, что в состав ликера входят только натуральные ингредиенты (гранатовый сок, травы, специи и сахар, и алкогольный компонент).

Выпускается этот рубиново-красный ликер в зеленых бутылка с бело-красной этикеткой объёмом 0,7 л.

Рецепт Гренадина в домашних условиях

На сегодняшний день, ликером Grenadine называют гренадиновый сироп с добавлением любого алкоголя. И для этого не надо знать секретных технологий, а просто экспериментируйте, смешивая сироп с полюбившимся крепким алкоголем.

Сироп Гренадин можно приготовить в домашних условиях, и у вас под рукой всегда будет натуральный ингредиент для коктейлей и ликеров. Для этого нам понадобится:

Ингредиенты

1. Натуральный гранатовый сок – 1 л

2. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Гранатовый сок необходимо довести до кипения и варить на медленном огне 15–20 минут.

2. Как только сока станет вдвое меньше, и он начнет густеть добавляем сахарный песок и размешиваем до полного растворения. Затем снимаем с огня.

3. После охлаждения сиропа переливаем в стеклянную емкость и Гренадин в домашних условиях готов.

4. Храниться готовый продукт в холодильнике.

Домашний сироп не получиться такого насыщенного красного цвета, как покупной, но вы всегда можете добавить натуральный пищевой краситель.

коктейли с гренадином

Из чего делают гренадин — BookCooks.ru

Гренади́н (англ. Grenadine ) — густой сладкий сироп красного цвета, получаемый из зёрен граната. Обычно используется при приготовлении алкогольных и безалкогольных коктейлей как подсластитель, а также для изменения цвета напитка [1] . Применяется также при приготовлении десертов и салатов.

Содержание

Название и свойства [ править | править код ]

Название происходит от фр. grenade — гранат (плод) — первоначально гренадин приготавливался из гранатового сока и сахарного сиропа. Этимологию слова «гренадин» часто связывают с андалусийским городом Гранада и одноимённой провинцией в Испании из-за созвучности названий. Однако, по-видимому, гренадин не имеет отношения к Испании, а происходит из Франции, где его изготавливают начиная с 1830-х годов [2] . Сам же гранатовый сок является ценным пищевым продуктом, в котором содержатся углеводы, белки, жиры, органические кислоты, витамины, минеральные вещества [3] [4] .

Александр Дюма (отец) в своём «Большом кулинарном словаре» (Grand Dictionnaire de cuisine, опубликован посмертно в 1873) при характеристике граната, который он невысоко ставил с кулинарной точки зрения, писал об этом напитке: «Из гранатов готовят сироп, называемый гренадином, очень полезный при сухом кашле или раздражении. Его делают из сорта граната, называемого терновым» [5] . Также гренадин успешно применялся при лечении гипертонии, цинги [6] . Иногда гренадин добавляют и в десертные блюда [2] .

История [ править | править код ]

Гренадин преимущественно рассматривался как напиток для женщин и детей; ранее был распространён как прохладительный напиток. Художник В. М. Ходасевич в своих мемуарах писала, что когда она неожиданно встретилась в одесской гостинице с И. А. Бабелем, тот пригласил её зайти в кафе, сопроводив своё предложение следующими словами: «Одесская мудрость гласит: если с тобой получилась знакомая дама — ты обязан угощать её гренадином, — сказал мне Бабель, почти насильно усаживая за столик в кафе гостиницы „Красная“ в Одессе и ставя передо мной бокал „гренадина“» [7] .

Илья Эренбург вспоминал, что гренадин получил распространение среди большевиков в Париже накануне Первой мировой войны: они употребляли его на многочисленных собраниях и лекциях. Так, придя в кафе на одно из собраний, он спросил у своей спутницы, что ему заказать, на что она ответила: «Гренадин. Все наши пьют гренадин…»:

Действительно, всем приносили ярко-красный приторный сироп, к которому добавляли сельтерскую воду. Только Ленин заказал кружку пива. (Потом я неоднократно слышал, как официанты удивлялись: революционеры, а пьют гренадин. Сироп французы прибавляют к чересчур горьким крепким напиткам; а в воскресенье, когда посетители приводят в кафе всю семью, малышей бесплатно угощают гренадином [8] ).

По словам Эренбурга, на партийном заседании, где произносил речь Ленин, присутствовало «сорок унылых эмигрантов», которые «с печалью на лице нужды, безделья, скуки слушали его, бережно потягивая гренадин» [9] . По замечанию современного биографа Ленина Л. А. Данилкина, эта привычка большевиков вызывала «недоумение французов, полагавших этот коктейль воскресным десертом для детей». Позже Ленин с целью экономии ограничил себя в употреблении кофе и гренадина [10] .

До введения гренадина в коктейльную культуру безалкогольный сироп воспринимался преимущественно как напиток для детей. Так, режиссёр Е. Н. Андриканис вспоминал: «Детей угощали знаменитой газированной водой „сироп де гренадин“; мы её звали „сироп де крокодил“. Родители пили кофе» [11] , а книготорговец Сильвия Бич в своей автобиографической книге «Шекспир и компания» (1959) [12] вспоминала об Эрнесте Хемингуэе, что он, бывая с сыном в парижских кафе, заказывал ему этот сироп: «там, усевшись за столик и попивая каждый своё — у Бэмби в стакане был гренадин, — они обсуждали всё, что случилось за день».

Современный гренадин [ править | править код ]

Раньше этот густой сладкий сироп готовили только из гранатового сока и сахарного сиропа. Сейчас, наряду с гранатовым соком, при приготовлении гренадина широко применяются и иные соки из других фруктов, ягод и даже овощей [2] , в первую очередь, черносмородиновый, а также используются искусственные ингредиенты и подкислители. Если используются фруктовые экстракты, то их принято называть сиропами со вкусом гренадина.

В настоящее время во Франции гренадин представляет собой чаще всего смесь из 10 % красных фруктовых соков и ванили или экстрактов, с небольшим количеством лимонного сока, а гренадин по традиционному рецепту выпускается только несколькими кустарными производителями. Применение заменителей обуславливается дороговизной, трудоёмкостью процесса и востребованностью напитков из граната, что во-многом обусловлено наличием у плода граната твёрдой кожуры, которая к тому же содержит большое количество дубильных веществ. Так, если попытаться получить сок из нечищеных плодов, дубильные вещества попадут в сок и придадут ему горький вяжущий вкус. На заводах гранаты очищают от кожуры в машинах вибрационного типа, а сок отжимают из очищенных зёрен в специальном прессе. Полученный сок очищают от взвесей, сепарируют, фильтруют, пропускают через деаэратор для удаления воздуха, пастеризуют и отправляют на розлив [13] .

В ряде случаев выпускается гренадин с добавлением алкоголя, в таком случае он представляет собой ликёр.

Применение [ править | править код ]

Благодаря густой консистенции гренадин используется для приготовления коктейлей, придавая им красивый насыщенный цвет от светло до тёмно-красного, сладковатый и тонкий фруктовый аромат. Кроме того, если сироп густой, то за счёт этого он подходит для приготовления слоистых коктейлей. Наиболее известным коктейлем, в состав которого входит гренадин, является «Текила санрайз» [1] [14] . С 90-х годов XX века популярно пиво с гренадином — «Гренабир» (англ. grena-beer ), или «Рождественское пиво». Помимо этого, гренадин широко применяется при приготовлении безалкогольных коктейлей, наиболее известными из которых являются коктейль Ширли Темпл из гренадина, сахарного сиропа и имбирного эля [15] и коктейль Рой Роджерс из гренадина и колы, названные так в честь этих голливудских звёзд.

В России, особенно в Санкт-Петербурге, также популярен коктейль «Боярский» (название которого обычно связывают с актёром М. С. Боярским), состоящий из гренадина, водки и нескольких капель соуса табаско [16] . Его даже называют главным коктейлем города [17] [18] .

В культуре [ править | править код ]

Гренадин несколько раз фигурирует в романе Ги де Мопассана «Милый друг» (1885) как напиток, который предпочитают женщины. Также упоминается в стихотворениях В. В. Маяковского («Последняя Петербургская сказка», 1916) [19] и Андрея Белого («Станция», 1908). Первая глава романа А. И. Куприна «Колесо времени» (1929) называется «Гренадин», а его главный герой любил пить этот напиток с белым вином; этот коктейль он называет «гренадин с белым» и, по его словам, вино «лёгкое, а гренадин только отбивает привкус серы». Упоминание о напитке неоднократно встречается на страницах книг В. В. Набокова. Так, в романе «Под знаком незаконнорождённых» указывается: «В открытых кафе братались чумазые трубочисты и мучнистые пекари, там потопляли они в гренадине и сидре старинную рознь». В «Лолите» гренадин представлен как атрибут «тротуарных» кофеен Европы, а в романе «Пнин» он фигурирует как один из напитков, который подают на новоселье Тимофея Пнина в виде коктейля с бренди. Известно, что Николай Гумилёв не употреблял алкоголь, отдавая предпочтение кофе и гренадину [20] .

Гренадин (Grenadine) – это густой сладкий сироп насыщено красного цвета.

Название имеет французское происхождение от слова grenade — гранат. Но родиной этого превосходного сиропа считается город в Испании, Гранада.

В оригинальной рецептуре кроме натурального гранатового сока и сахарного сиропа ничего не использовалось, но сейчас гренадин производят из всевозможных ягод, предпочтительно красного цвета и даже выпускают сиропы с искусственным составом.

Ещё из граната делают: вино, ликер, настойку, сироп

История ликера

Мало кто знает, но в мире существует не только сироп, но и ликер Grenadine. Самым ярким представителем этого напитка по праву можно считать Phillips of Bristol Grenadine.

История ликера начинается с 1825 года. Некий Джеймс Филипс еще в далеком 1739 году был самым известным торговцем вина в Бристоле.

В 1804 году одна алкогольная компания приняла его на должность главного бухгалтера, а со временем Джеймс стал их партнером.

В 1825 году он выкупил компанию у своего партнера, теперь известную как JR Phillips. И вместе со своими сыновьями Уильямом и Августом выпустил уникальную линейку ликеров – Old English cordials с различными вкусовыми ароматами Pink cloves, Lovage, White Peppermint, Green Peppermint, Aniseed, Shrub и самый яркий представитель — это ликер Grenadine.

Ликеры из этой серии считались лечебными, так как в их состав входили травы, коренья и специи.

Характеристика ликера

Рассматриваемый нами напиток создан по уникальной рецептуре, его крепость не превышает 3,5 %. Известно, что в состав ликера входят только натуральные ингредиенты (гранатовый сок, травы, специи и сахар, и алкогольный компонент).

Выпускается этот рубиново-красный ликер в зеленых бутылка с бело-красной этикеткой объёмом 0,7 л.

Рецепт Гренадина в домашних условиях

На сегодняшний день, ликером Grenadine называют гренадиновый сироп с добавлением любого алкоголя. И для этого не надо знать секретных технологий, а просто экспериментируйте, смешивая сироп с полюбившимся крепким алкоголем.

Сироп Гренадин можно приготовить в домашних условиях, и у вас под рукой всегда будет натуральный ингредиент для коктейлей и ликеров. Для этого нам понадобится:

Ингредиенты

1. Натуральный гранатовый сок – 1 л
2. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

1. Гранатовый сок необходимо довести до кипения и варить на медленном огне 15–20 минут.
2. Как только сока станет вдвое меньше, и он начнет густеть добавляем сахарный песок и размешиваем до полного растворения. Затем снимаем с огня.
3. После охлаждения сиропа переливаем в стеклянную емкость и Гренадин в домашних условиях готов.
4. Храниться готовый продукт в холодильнике.

Домашний сироп не получиться такого насыщенного красного цвета, как покупной, но вы всегда можете добавить натуральный пищевой краситель.

Смотрите также: коктейли с гренадином

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Гренадин – терпко-сладкий, рубиновый сироп, приготовляемый из гранатового сока. Густая, вязкая консистенция объясняет высокую калорийность концентрата – 268 килокалорий в 100 граммах.

Исторический очерк

В борьбе за первенство в создании сиропа столкнулись французы и испанцы.

Французы утверждают, что название сладкого гранатового концентрата произошло от французского слова гранат — «grenade» и что создан он был специально для коктейлей в 1891 году.

Испанская версия не менее правдоподобна: в 8 веке в регионе Андалусия провинцию Гранада заселили марокканские мавры. Они привезли с собой гранатовые деревья и готовили из плодов не только гранатовые соусы, но и сиропы.

Думается, что подобные сиропы готовились не только в этих двух странах, а везде, где рос гранат. Например, в Персии он известен, как гранатовая меласса.

Англичане в конце 19 века активно использовали сироп для решения проблем с печенью и повышения аппетита у детей. Они предлагали нуждающемуся в помощи проглотить ложечку красной сладкой жидкости перед едой.

В Америке в начале 20 века рубиновый концентрат занял почетное место на полке барменов.

Интересный факт. Кроме сиропа, существует еще и ликер Гренадин, содержащий до 3,5% алкоголя. В 1825 году владелец компании JR Phillips Джеймс Филипс подарил миру интересную линейку лечебных ликеров, среди которых Phillips of Bristol Grenadine оказался одним из самых оригинальных.

Современный состав гренадина

В первозданном виде рецептура сиропа включала только сок из граната и сироп из сахара. Сейчас состав, а, следовательно — вкус и свойства Гренадина варьируются в зависимости от задумки изготовителя.

Кроме основных, вышеуказанных компонентов состав сиропа может включать соки красных и черных ягод – вишни, черной смородины, клубники, малины и др.

Существуют технологии, предусматривающие введение в состав концентрата искусственных добавок, отдушек, ароматизаторов. Это снижает его стоимость, увеличивает срок пригодности, но несколько ухудшает свойства.

Некоторые компании, как, например, Mott’s (выпускающая сироп «Rose’s»), совсем исключают сок из состава сиропа, предлагая покупателям смесь из фруктозы кукурузного концентрата, воды, искусственных ароматизаторов, красной пищевой краски, лимонной кислоты, бензоната и цитрата натрия.

Самые лучшие марки можно приобрести у французской компании Monin, голланской Bols и американской Sonoma Syrup. Их продукция содержит 10% гранатового фреша.

Среди ликеров – сиропов с добавлением алкоголя – хорошо зарекомендовала себя продукция компании JR Phillips.

Внимание! Если вы до сих пор задаетесь вопросом, как выбрать хороший Гренадин, то при покупке обратите внимание на две вещи – состав сиропа и конечный срок его годности. Учтите, что в открытом виде бутылку можно хранить (в холодильнике) не более 2-х месяцев.

Польза Гренадина для организма

Сироп из натурального гранатового сока сохраняет в небольших количествах многие микро-составляющие граната:

• витаминный комплекс: токоферол (витамин Е), филлохиноны (витамин К), аскорбиновую (витамин С) и фолиевую (витамин В₉) кислоты;
• минеральный комплекс: фосфор, магний, калий, кальций, цинк, железо и фосфор;

Они обуславливают благотворное влияние гранатового концентрата на организм. Сироп Гренадин способен:

• снижать уровень холестерина;
• снижать риск кардиологических проблем;
• приводить в норму АД;
• повышать репродуктивные способности;

Антоцианы в составе сиропа уничтожают вредные микроорганизмы, а полифенолы — снижают риск онкологических заболеваний и замедляют процесс старения.

Нельзя использовать сироп только в случае сахарного диабета и аллергии на его состав.

Рецепт домашнего Гренадина

Как готовить гранатовый ликер рассматривалось в другой статье, сегодня будем готовить именно гранатовый сироп, причем по всем правилам.

Особенности приготовления

Домашний сироп из граната за счет своей натуральности просто идеален. Но есть несколько моментов, которые лучше знать перед тем, как начать его готовить.

1. Срок хранения сиропа (в холодильнике) не велик – всего 2-3 недели, но его можно слегка продлить:

• добавив во время его варки (минут за 5-ть до готовности) 1 ч.л. лимонного сока;
• введя в состав крепкий алкоголь;
• простерилизовав и высушив бутылочки/баночки перед тем, как перелить в них сироп.

1. Добавление крепкого алкоголя производится только в охлажденный гранатовый сироп. При этом подойдет фактически любой 40-ка градусный алкоголь – коньяк, бренди, джин, ром и т. д. Нужно учитывать, что вкус сиропа от этих напитков будет слегка изменяться. Классикой считается комбинация: спирт 40-45% или водка и гренадин. В любом случае на пол-литра сока (указанного в рецепте) берут 5-25 мл крепкого алкоголя.
2. Количество сахара в рецепте колеблется. О того сколько вы его возьмете, будет зависеть сладость сиропа, его густота и длительность хранения. Сок-сахар в пропорции 1:1 позволяют получить более тягучий и сладкий сироп, хранящийся до месяца.
3. Часть гранатового сока (до 50%) можно заменить любым другим красным соком — вишневым, черносмородиновым, клубничным, малиновым и т.п. Это не испортит концентрат, просто немного разнообразит его вкус. В рецепте используем только свежеотжатые соки.
4. При желании в состав можно ввести добавки: ванилин, 2-3 капли эссенции (апельсина, розы и др.).

Список компонентов и технология приготовления

• сок граната – 0,5 л;
• сахар-песок (белый) – 250-500 гр.

1. Соком заливаем сахар, доводим до кипения и увариваем до половины объема. Происходит это обычно при томлении на небольшом огне за 15-40 минут (от время варки зависит, какой густоты будет сироп). Во время процесса периодически помешиваем.
2. В остывший концентрат вводим желаемые добавки и крепкий алкоголь. Однако и без этого шага он считается уже готовым.
3. Перелить в стеклянную стерильную бутыль и укупорить. Держать в холодильнике.

Внимание! Домашний сироп Гренадин будет отличаться по цвету от магазинного аналога. Это нормально: меньшая яркость объясняется натуральностью компонентов и отсутствием красителей.

Как правильно использовать сироп Гренадин

Самостоятельно продукт не употребляют, но он является отличным подсластителем, красителем и ароматизатором. Поэтому его используют как:

• топпинг для десертов и мороженного;
• подливку к блинам и запеканкам;
• пропитку для бисквитов;
• основу мясных соусов;
• составляющий салатных заправок;
• компонент коктейлей.

Обычно в рецептах сироп выражен в миллилитрах, но иногда указываются граммы. Понять, сколько его нужно взять просто: в 1 стакане (на 250 мл) – 350 граммов сиропа; в 1 ст.л. – 20 гр.; в 1 ч.л. – 7 гр.

Коктейли с Гренадином

Внимание! В рецептах можно использовать сироп, приготовленный собственноручно, поэтому вместо слова «гренадин» в составе будет использоваться фраза «гранатовый сироп» или «гранатовый ликер». Вы должны знать, что это – одно и то же!

Коктейли с Гренадином бывают:

• алкогольными: Текила Санрайз, Хиросима, Ураган, Сангрита, Взрыв мозга и другие коктейли с самбукой, шампанским, мартини или ромом Бакарди;
• безалкогольными: Бора Бора (250 мл Спрайта + 25 мл гранатового сиропа + 0,5 ч.л. лаймового фреша), Рой Роджерс (250 мл колы + 10 мл гранатового сиропа) и т.д.

Кроме того, гранатовый сироп можно заморозить в формочках для льда и подавать с виски, джином, шампанским.

«Морской бриз»

Смешайте в наполненном льдом бокале хайбол:

Капните пару капель гранатового ликера и долейте газировкой.

«Пикник»

Смешайте в блендере:

• виски (Ballantines) – 25 мл;
• ананасовый сок – 50 мл;
• гранатовый сироп – 10 мл;
• персик – ½ очищенного фрукта;
• манго – ¼ очищенного фрукта.

«Пляжный день»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• светлый ром – 30 мл;
• ликер Амаретто – 15 мл;
• апельсиновый фреш – 60 мл;
• гранатовый ликер — 15 мл.

«Мимоза»

Смешайте в бокале флют:

• шампанское – 1 бутылку (0,75 л.)
• ананасовый сок – 250 мл;
• апельсиновый сок – 450 мл;
• гранатовый ликер – 60 мл.

«Клубничный баунти»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• апельсиновый ликер (Triple Sec) – 10 мл;
• водку – 20 мл;
• сливки — 20 мл;
• кокосовый сироп – 10 мл;
• ванильный сироп – 10 мл;
• гранатовый сироп — 5 мл;
• клубнику – пюре из 4-х ягод.

Перед подачей процедить.

«Луиджи»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• апельсиновый ликер (Куантро) – 15 мл;
• белый вермут – 35 мл;
• джин – 35 мл;
• мандариновый сок – 30 мл;
• гранатовый ликер – 10 мл.

«Розовая леди»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• джин – 45 мл;
• белок яичный – 1 шт.;
• гранатовый ликер – 3-4 капли.

«Буз-физ»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• ликер Benedictine — 10 мл;
• малиновый сироп – 10 мл;
• гранатовый сироп — 5 мл;
• клубнику – пюре из 2-х ягод.

Процедите в бокал и добавьте 120 мл игристого вина (шампанского).

«Мерлин Монро»

Смешайте в бокале:

• шампанское – 100 мл;
• кальвадос – 25 мл;
• гранатовый ликер – 6 мл.

«Гранатовый браслет»

Смешайте в наполненном льдом шейкере:

• лимонный сок – 10 мл;
• апельсиновый сок – 20 мл;
• гранатовый сок – 40 мл;
• гранатовый ликер – 2-3 капли.

«Ширли Темпл» (безалкогольный)

Смешайте в наполненном льдом бокале:

• имбирный эль – 150 мл;
• гранатовый сироп – 10 мл;
• сахарный сироп – 30 мл.

Капните пару капель гранатового сиропа и долейте газировкой.

Рецепты коктейлей с гренадином: состав и приготовление дома

Иногда попытки изменить горький вкус алкоголя могут обернуться приятным открытием в виде вкусного коктейля, который станет любимым на долгое время.

Одним из подобных примеров можно назвать коктейли с гренадином, рецептов которых довольно много, а готовятся они совсем несложно.

Что такое гренадин?

Если знаниями французского языка вы не обладаете, то запомните: название сиропа «Гренадин» переводится как «плод граната».

Изначально в рецепте этого сиропа содержались гранатовый сок и обычный сахарный сироп. Однако со временем компоненты менялись, рецепт становился немного иным.

Сегодня в составе гренадина могут содержаться сок вишни либо черной смородины. Тем не менее неизменно одно – гранатовый сок: он всегда должен присутствовать в составе сиропа, ведь именно он делает гренадин узнаваемым среди большого количества других напитков.

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски «волшебных» методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

Цвет у сиропа насыщенный, красный, сам он густой и достаточно сладкий, поэтому пить его неразбавленным решится далеко не каждый. В общем, дабы получить истинное удовольствие от гренадина, лучше готовить из него коктейли.

Рецепты алкогольных коктейлей с гренадином

1. Смешайте в шейкере по паре столовых ложек белого и темного рома, аналогичное количество сока лайма и ликера «Куантро», а также по столовой ложке двух сиропов – гренадин и апельсиновый. Добавьте немного колотого льда, после смешивания процедите напиток в бокал. Дополнить коктейль можно свежим ананасом (небольшой кружочек) или коктейльной вишенкой.
2. В шейкере со льдом (ингредиенты указаны на одну порцию) смешивается столовая ложка сиропа, один яичный белок и две столовые ложки джина. Постарайтесь встряхивать данную смесь как можно лучше в течение двух минут, после чего процедите ее в бокал. Поскольку у готового коктейля будет красивый и нежный розовый цвет, лучше подавать его в прозрачном хрустальном или стеклянном бокале.
3. При помощи шейкера необходимо смешать 150 миллилитров апельсинового сока и 50 миллилитров текилы, затем перелить все в бокал и добавить одну столовую ложку сиропа. Коктейль не размешивайте. В качестве украшения можете использовать все что угодно: дольку лимона, ягоду малины или вишни, нанизанную на шпажку, и т. п.

Еще один очень вкусный алкогольный коктейль с сиропом гренадин: 10 столовых ложек ликера (рекомендуется использовать «Кюрасао»), 2 столовые ложки бренди, чайную ложку сиропа и яичный белок смешать в шейкере, а потом хорошо взбить. Готовый напиток перелить в охлажденный бокал и украсить его ленточкой из апельсиновой кожуры.

Рецепты безалкогольных коктейлей с гренадином

Этот сироп достаточно хорош для приготовления не только алкогольных напитков, но и безалкогольных.

1. Возьмите отдельный стакан и смешайте в нем по 80 миллилитров гренадина, ананасового и яблочного сока, 10 миллилитров лимонного сока и 30 миллилитров сока апельсина. Если хотите, можете добавить и лед. После того как перемешаете все ингредиенты, процедите напиток в бокал и подавайте.
2. Смешайте в стакане равное количество лимонного, ананасового и апельсинового сока, разлейте эту смесь в бокалы, после чего в каждый из них добавьте по несколько капель сиропа. Подавать коктейль рекомендуется с соломинкой.
3. Следующий коктейль с сиропом «Гренадин» содержит два сока – апельсиновый и мандариновый (в равных пропорциях). Точно в таком же количестве добавляются сливки, затем — один яичный белок и немного сиропа, чтобы придать коктейлю цвет. Когда смесь взбита в шейкере, разлейте ее по бокалам и можете подавать. Вместо сока мандарина допустимо использовать мандариновый сироп (только добавлять его следует в два раза меньше, чем сока).
4. Данный рецепт включает в себя виноградный сок. Вновь понадобится шейкер, в котором нужно смешать по 100 миллилитров сока лимона и винограда, а также 50 миллилитров сахарного сиропа и чайную ложку гренадина. В конце коктейль следует процедить в бокалы для подачи.
5. Для приготовления следующего коктейля понадобится блендер, в котором нужно перемешать одно очищенное яблоко, немного льда, 150 миллилитров персикового сока и 20 миллилитров сиропа. Не забудьте выжать туда немного лимона (одну половинку). После того как все ингредиенты будут взбиты, перелейте по бокалам и украсьте их вишенками.
6. Рецепт безалкогольного молочного коктейля. Количество ингредиентов указано на одну порцию напитка: в шейкере смешайте по 20 миллилитров орехового и кокосового сиропа, по 10 миллилитров кофейного сиропа и гренадина, все взбейте, а потом перелейте в бокал. Добавить смесь из 100 миллилитров сливок и такого же количества молока.

Видео: приготовление коктейля с гренадином и ромом

Загрузка…

Простой домашний рецепт гренадина

Рекомендации по питанию (на порцию)
76	калорий
0 г	Жир
19 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 48
Сумма на порцию
калорий	76
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
2 мг	0%
19 г	7%
Пищевые волокна 0 г	0%
0 г
Кальций 2 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вопреки распространенному мнению, гренадин — это не сироп со вкусом вишни. Мараскино вишня тут ни при чем. Этот кисло-сладкий сироп на самом деле сделан из граната, и его удивительно легко приготовить дома.

Думайте о гренадине, как о простом сиропе и кислой смеси.Все эти подсластители необходимы для хорошо укомплектованного батончика. Если вы хотите приготовить популярные напитки, такие как текила санрайз, Ширли Темпл и многие другие, вам понадобится бутылка гренадина.

Как и большинство миксеров для коктейлей, гренадин лучше приготовить с нуля. Вы также обнаружите, что он может сэкономить деньги по сравнению с продуктами, купленными в магазине, особенно если вы регулярно покупаете гранатовый сок и имеете его под рукой.

Вода из цветков апельсина обычно продается в продуктовых магазинах на Ближнем Востоке или в международных рядах продуктовых магазинов с большим ассортиментом.Если вы не можете его найти, вы можете сделать его самостоятельно.

Как приготовить сироп «Гренадин с нуля»

Гренадин — это ярко-красный суперсладкий сироп, который помогает загореться солнцу в Tequila Sunrise и заставляет краснеть Ширли Темпл. Также иногда добавляют вишню в вишневый кокс, но на самом деле гренадин традиционно делают из граната ( гренадин по-французски гранат), и он имеет гораздо больше преимуществ, когда вы делаете его самостоятельно. Этот быстрый и простой способ приготовления домашнего гренадина позволяет ощутить терпкость граната и является большим улучшением по сравнению с коммерческими версиями.

Вы можете спросить, зачем мне вообще делать гренадин? Для начала, типичная бутылка покупного продукта состоит из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, воды, лимонной кислоты, цитрата натрия, бензоата натрия (консервант), красного 40, натуральных и искусственных ароматизаторов и синего 1. Итак, в основном, высокое кукурузный сироп фруктозы с красителями и консервантами. Фу.

Кроме того, с домашней версией вы можете контролировать соотношение сладкого и терпкого и в итоге получить что-то, что на вкус намного лучше, чем у Роуз.И это займет всего несколько минут, особенно если вы купите гранатовый сок — ингредиент, который довольно легко найти в наши дни. Классически гренадин — это просто гранатовый сок, смешанный с сахаром и сваренный до состояния сиропа. Мой рецепт в значительной степени следует этой формуле. Я видел варианты, в которых вы добавляли патоку граната, воду из розовых или апельсиновых цветов, а также плоды шиповника или сушеный гибискус, но меня устраивает мой простой метод из двух ингредиентов. Ну, не совсем два ингредиента, так как я обнаружил, что крошечная капля лимонного сока в конце действительно помогала оживить вкус.Обязательно используйте 100% несладкий гранатовый сок. Я нашел свою бутылку в Whole Foods, но такие бренды, как POM, довольно легко найти где угодно. Изучая другие рецепты, я заметил, что в своем гренадине я использую намного меньше сахара, чем большинство. По моему рецепту получается сладкий сироп, но достаточно терпкий, чтобы сделать его интересным. Если вы обнаружите, что он недостаточно сладкий для вас после того, как попробовали его на шаге 3, просто добавьте еще 2 столовые ложки сахара и не добавляйте лимонный сок.

Хотите больше умных руководств по работе по дому?
Подробнее Как писать сообщения
Мы тоже ищем отличные примеры вашего собственного домашнего интеллекта!
Разместите здесь свои собственные уроки или идеи!

Дана Велден

Соавтор

Первая книга Даны Велден, «Найти себя на кухне: кухонные медитации и вдохновляющие рецепты от внимательного кулинара» (Rodale Books) доступна везде, где когда-либо продавались книги.Она живет в Окленде, штат Калифорния.

Что такое гренадин?

Фото: happy_lark (iStock) Горящие вопросы Горящие вопросы Горящие вопросы — это функция вопросов и ответов Takeout, которая насыщает вашу еду и напитки

Что такое гренадин, спросите вы? Возможно, следует задать вопрос , где — это гренадин, потому что гренадин, который вы знали и любили годами, — самозванец! Ваши Shirley Temples, ваши Roy Rogers-es, ваши Tequila Sunrises и Singapore Slings — все они построены на основе вымышленной идентичности и обмана! И производители миксеров для напитков думали, что им сойдет с рук эта шарада, но они не знали, что однажды мы придем и начнем задавать вопросы об этом загадочном красном сиропе.

Чтобы узнать истинную сущность гренадина, вам нужно только расшифровать его французское название: grenade означает гранат, а суффикс -ine добавляется к существительным, чтобы идентифицировать вещество, которое было создано из них. Правильно, друзья, настоящий гренадин — это гранатовый сироп. Возможно, вы даже сейчас можете прятаться у себя дома, живя под псевдонимом «гранатовая патока». Теперь, когда вы знаете о двойной жизни гренадина ( и вы получили неожиданный урок этимологии), пора подойти к трону лжи Big Beverage.

Если вы когда-нибудь заказывали коктейль с гренадином в баре или ресторане, скорее всего, он был приготовлен из Rose’s, ведущего бренда гренадина. И очень вкусно! Время от времени я наслаждаюсь хорошей порцией пива Rose в моем имбирном элеме, потому что для Ширли Темпл никогда не бывает слишком стар. Но то, что это вкусно, еще не значит, что это законно. Rose’s (как и многие другие коммерчески распространяемые гренадины) вообще не содержит гранатового сока; Он сделан из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, воды, лимонной кислоты, цитрата натрия, бензоата натрия, красного №40, синего №1 и комбинации натуральных и искусственных ароматизаторов. Так как же ему разрешено называть себя гренадином? Из-за знаменательного вердикта, вынесенного федеральным судом Массачусетса в 1912 году: United States v. Тридцать дел, якобы относящихся к гренадиновому сиропу. Да, это было настоящее судебное дело, и да, читать об этом так же увлекательно, как это звучит. Более 100 лет назад федеральный судья постановил, что до тех пор, пока искусственный сироп имеет надлежащий вкус и цвет, ему разрешено называть себя гренадином.

Означает ли это, что весь гренадин на рынке лишен одноименного ингредиента? Это не.Есть множество производителей небольших партий продуктов питания, которые производят настоящий гренадин из гранатового сока, натурального сахара и фирменных настоев специй и растений. Если вам нравится время от времени побаловать себя высококачественным коктейлем, попробуйте найти бутылку хорошего напитка в Интернете или в местном магазине спиртных напитков или разбавьте немного гранатовой патоки водой. Что касается «поддельного» гренадина, хотя это может быть просто сахарная вода, на самом деле в нем нет ничего плохого. В конце концов, американцы наслаждались этим без каких-либо ссор уже более века.

Что такое Гренадин? Смеситель для напитков, который вам нужно попробовать

Grenadine звучит как феминистская панк-группа или культовый фильм с участием Сэмюэля Л. Джексона и Умы Турман. Твердый и серьезный, правда? К сожалению, это даже близко не к тому, что такое гренадин. Что такое гренадин? Это просто вишнево-красный миксер из вашего детства Shirley Temples (* вздох *). Тем не менее, это по-прежнему вкусная добавка, которая превращает напитки из в в , черт возьми! — любой напиток можно наполнить сахаром и красным красителем, но гренадин — своеобразный и действительно хороший миксер.

Что такое Гренадин? Маккензи Патель

Потребовалось немного поохотиться (его не продавали в моей Target), но я поймал модную бутылку Barsmith’s Grenadine от Total Wine. 25 долларов и тщательная проверка документов позже (я также купил Tanqueray), и мои поиски знаний о гренадинах были на пути в Мордор.

Хотя яркая окраска гренадина напоминает вишню, он состоит из экстракта граната и сахара.После того, как эти ингредиенты сварены вместе (можно добавить другие фрукты, такие как ананас и манго), сироп образует густую и ароматную основу для алкогольных и безалкогольных напитков. Подобные сиропы, используемые для смешивания, включают бузину, персик и тоник.

Лучшие коктейли Гренадин

Keni Lin

Гренадин и алкоголь — мощная пара: вневременная, бесспорная и уважаемая. К самым известным коктейлям с гренадином относятся «Харрикейнс», «Рассветы текилы», «Сингапурские слинги» и «Джек Роузес» (из моего любимого романа Эрнеста Хемингуэя «Солнце тоже восходит», ).

Я также обнаружил рецепт Gin Daisy, коктейля, состоящего из джина, гренадина, содовой, лимона и мяты. Тем не менее, возможности гренадина безграничны, и на вкус он такой же великолепный, как с джином, как с водкой, ромом или текилой.

Другие способы использования гренадина

Mackenzie Patel

Хотя Shirley Temple — очевидный ответ, гренадин используется во множестве других напитков и продуктов питания.В Giada De Laurentiis есть ледяной чай с убийственным гренадином, который идеально подходит для трезвой летней ночи. И кто сказал, что гренадин можно употреблять только в жидкостях? В Real Food by Dad есть рецепт фруктового мороженого Tequila Sunrise с добавлением гренадина, а доктор Гато готовит кексы с гренадином и вишнево-красным бархатом.

И если вы жаждете террина с желе, я нашел рецепт, который включает содовую Schweppes club и гренадин. Хотя гренадин склоняется к сладкому, а не к пикантному, шокируйте вашу палитру и добавьте его в глазурь для мяса или салатный винегрет.

Смеситель A +

Mackenzie Patel

Мой список алкогольных напитков уже велик, но добавление гренадина сделает этот роман на несколько страниц длиннее. Кроваво-красный и сладкий, он маскирует интенсивность джина или резкость текилы, заставляя взрослых пьющих чувствовать себя немного более детскими. Есть также инди-группа под названием Grenadine, , так что зажигайте на Mexico Big Sky или This Girl’s In Love With You , пока вы в восторге.

5 лучших коктейлей с этим ингредиентом

Что такое гренадиновый сироп?

Гренадиновый сироп — это безалкогольный миксер со вкусом граната , сделанный из гранатового сока и сахара, используемый для придания смешанным напиткам характерного вкуса, который одновременно является терпким и сладким , чтобы добавить немного яркого насыщенный красный цвет. Он получил свое название от французского слова «гранат», «граната» (и да, ручные гранаты тоже названы в честь граната), и впервые стал модным ингредиентом в рецептах американских коктейлей и напитков в 1910-х годах.

Какой сироп Гренадин лучше всего использовать?

В наши дни, если вы хотите попробовать коктейль с гренадином , вы избалованы выбором. Но если вы хотите, чтобы ваш коктейль был лучшим на вкус, важно использовать простой сироп хорошего качества для домашнего гренадина . К сожалению, ингредиенты гренадина не регулируются должным образом, и многие бренды, купленные в магазинах, приправлены кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими искусственными ароматизаторами, некоторые из которых вообще не содержат граната.Делать дома партиями, сохранится благодаря долгому сроку хранения. Для гренадина с более натуральными ингредиентами вы можете попробовать продуктовые магазины или поищите гранатовый сироп в ближайшем ближневосточном супермаркете.

Безалкогольные коктейли с сиропом Гренадин

Гренадин часто используется в коктейлях , чтобы добавить всплеск цвета, возможно, самый известный в классической текиле восход солнца , где апельсиновый сок и гренадин смешаны, чтобы создать эффект восхода солнца в стакане. Но не только алкогольные напитки получают пользу от гренадина. Классические безалкогольные коктейли , такие как Shirley Temple и Roy Rogers , содержат гренадин, и оба идеально подходят для тех, кто не в настроении для алкоголя или если дети хотят присоединиться к вечеринке.

Ширли Темпл

Чтобы построить Ширли Темпл:

• Положите колотый лед в высокий стакан
• Налейте на лед 7,5 мл гренадина и 7,5 мл свежего сока лайма
• Добавьте имбирное пиво и аккуратно перемешайте до получения однородного состояния
• Чтобы закончить образ, проткните палочкой для коктейля две вишенки и положите поверх бокала

Рой Роджерс

Чтобы сделать Роя Роджерса:

• Положите колотый лед в высокий стакан
• Добавить 7.5 мл гренадина
• Сверху налейте колу и украсьте вишенкой

Если у вас нет времени на приготовление коктейлей, вы можете попробовать гренадин как ликер . Просто смешайте с колотым льдом и водой, чтобы получился освежающий напиток, идеально подходящий для солнечного дня.

Коктейли с сиропом Гренадин

Если вы планируете следующую коктейльную вечеринку, вам будет предложено аппетитных напитков на выбор. Но какие лучшие коктейли с гренадином ? Мы выбрали пять любимых блюд, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы и начать вечеринку.

Текила Санрайз

Ни один список коктейлей с гренадином был бы неполным без Tequila Sunrise . Фаворит Rolling Stones, когда они гастролировали по Америке в семидесятые годы, его привлекательность в стиле ретро и культовый эффект восхода солнца сделали этот напиток современной классикой.

И сделать это тоже просто:

• Возьмите хайболл, наполовину наполните льдом и налейте 50 мл текилы
• Долить свежий апельсиновый сок и размешать
• Добавьте немного гренадина и наблюдайте, как он опускается на дно, создавая знаменитый эффект восхода солнца
• Украсить коктейльным зонтиком, чтобы добавить нотку ретро-китча

Популярность Tequila Sunrise привела к появлению ряда популярных вариаций, поэтому, если вы хотите попробовать что-то немного другое, вы можете заменить текилу на водку, чтобы приготовить Vodka Sunrise , или используйте половину апельсина и половину ананаса. сок для Florida Sunrise .

Гранат и лайм Маргарита

Если вам не хватает вкуса граната, то Pomegranate and Lime Margarita — это то, что вам нужно. Приправленный гренадином и гранатовым соком с добавлением пикантного лайма, он придает изысканный вид классической маргарите.

Чтобы выполнить следующие простые шаги:

• Налейте 250 мл гранатового сока в шейкер для коктейлей
• Добавьте 55 мл сока лайма или лимонного сока
• Добавить 150 мл белой текилы
• 75 мл сиропа гренадина
• Взбалтывать, пока ингредиенты хорошо не перемешаются
• Наполните два коктейльных бокала колотым льдом и налейте в бокалы маргариту.Наслаждайтесь ледяным холодом.

Любовник

Для романтических вечеров создайте настроение с The Lover . Этот соблазнительный и изысканный водочный коктейль с гренадином имеет страстно-красный цвет , что делает его идеальным для Дня святого Валентина или особого ужина.

Чтобы выполнить следующие простые шаги:

• Наполните шейкер для коктейлей льдом и
• Добавить 30 мл Лимончелло
• Добавьте 30 мл водки
• Добавить 30 мл Cointreau
• Взболтать до смешивания
• Разделите смесь на два высоких стакана с канавками
• Добавьте охлажденное Просекко
• Добавьте немного гренадина и осторожно перемешайте.Украсить вишней.

Коктейль Мэрилин Монро

Добавьте немного голливудского гламура с коктейлем Marilyn Monroe Cocktail . Этот восхитительный коктейль из шампанского посвящен самой блондинке-бомбе.

Сделать:

• Налить 113 мл шампанского
• 28 мл яблочного бренди и 5 мл гренадина в блюдце для шампанского
• гарнир с двумя вишнями на палочке

Джин Дейзи

Этот для любителей джина .Джин Дейзи — это настоящая винтажная классика, история которой насчитывает более 100 лет. Благодаря освежающему привкусу пикантного лимона это тост из закусочной.

Сделать:

• Наполните шейкер для коктейлей колотым льдом
• Добавьте 50 мл любимого джина
• Добавьте 10 мл лимонного сока и немного гренадина
• Взболтать, чтобы перемешать
• Наполните стакан большим количеством льда
• Залить смесью сверху
• Долить содовой и украсить долькой лимона и веточкой мяты

Если вы ищете более креативные идеи, чтобы произвести впечатление на гостя коктейльной вечеринки, откройте для себя рецепты коктейлей с использованием свежих трав и цветочных нот , чтобы ваш напиток стал незабываемым.

Когда Гренадин стал искусственным ингредиентом?

Все мы знаем, что гренадин должен быть сиропом из гранатового сока и сахара, часто с добавлением воды из цветков апельсина. Но большинство коммерческих гренадинов — это не более чем красный пищевой краситель и подсластитель.

Можно подумать, что ингредиенты коктейлей с искусственным вкусом, такие как гренадин, появились в послевоенных 1940-х и 50-х годах или в 1970-х годах в стиле диско-напитков, но оказывается, что гренадин был сиропом с искусственным вкусом уже более 100 лет.

Как мы читали в предыдущем посте, гранаты были завезены в Калифорнию испанцами в конце 1700-х годов и коммерчески выращивались до 1917 года. Мы также видели, как гренадин стал модным ингредиентом коктейлей в 1910-х годах, впервые появившись в напитках в 1890-е гг. Но был ли гренадин использован с 1890-х по 1920-е годы настоящим гренадином?

Так совпало, что я недавно закончил книгу «Пить Бостон: история города и его духи» (2012), в которой автор Стефани Шоров проводит глубокое исследование самого известного классического коктейля, который выходит из города (и который содержит гренадин): восьмая палата.

Пытаясь найти более конкретную дату создания восьмого отделения, Шоров изучает наличие гренадина в Бостоне. Она отмечает, что согласно рыночному отчету Boston Globe, в Бостоне в 1890-х годах были доступны гранаты.

А как насчет гренадина?

Гренадин становится плохим

Бармены когда-либо использовали настоящий гранатовый гренадин в своих коктейлях? В США может быть, а может и нет.

В 1872 году в Верховном суде штата Нью-Йорк рассматривалось дело, в котором фигурировало, по-видимому, одного из первых, кто начал производить сироп гренадина (по крайней мере, в Нью-Йорке) из настоящих гранатов.Он назвал свой «гренадин» или «гранатный сироп», затем кто-то еще начал называть его сироп «гранатным сиропом», и был костюм поверх тех же слов.

«Истец занимался производством сиропа из гранатового сока, который он назвал» Гренадин и гранатовый сироп «и продал под этими названиями. Впоследствии ответчик начал производство сиропа, который он продавал под названием» гранатовый сироп «. истец получил судебный запрет, ограничивающий продажу любого предмета под именем, которое он ранее присвоил. Ответчик, утверждающий, что граната — это французское слово, означающее гранат, и что гранатовый сироп продавался во Франции под этим именем, и отрицая, что истец мог получить исключительное право на использование иностранного имени, будучи первым, кто ввел его в эту страну, решил освободить судебный запрет «.

Похоже, настоящий гранатовый гранат производился и продавался в Нью-Йорке в 1872 году.

Но вскоре поддельный гренадин появился на рынке.Я не уверен, когда он был впервые произведен без граната, но это было довольно рано.

В книге под названием «Стандартное руководство по содовой и другим напиткам: трактат, специально адаптированный к требованиям фармацевтов и кондитеров» (из 1906 ) рецепт экстракта гренадина перечисляет в качестве ингредиентов гвоздичное масло, масло цедры апельсина, настойку имбиря, ваниль. экстракт, разбавленная фосфорная кислота, ликер мараскино, кошениль (которая, как мы знаем, представляет собой красный цвет от насекомых), воду и спирт. Обратите внимание на отсутствие граната.

В 1912 году было вынесено постановление по делу U.S. v. Тридцать дел, претендующих на звание гренадинового сиропа . (Об этом рассказывается в книге «Пить Бостон».) Правительство конфисковало груз, потому что в этом гренадине не было граната — он был сделан из сахара, лимонной и винной кислот, а также «некоторых фруктов».

Интересно, однако, что суд постановил, что, поскольку гренадин не был так знаком американцам, как лимон и апельсины (и что он был всего лишь товаром в США в последние 10-15 лет), у потребителей не было причин ожидают получить гранаты в их гренадине.(Вы можете прочитать судебное дело и решение здесь.)

Более позднее решение суда постановило, что гренадин даже не фруктовый сироп, поскольку он сделан не из фруктов, а из лимонной кислоты.

Поддельный гренадиновый люфт

Были ли первые американские бармены, употреблявшие гренадин, настоящие деньги? В своих книгах я не обнаружил случаев, когда бармены использовали слово «гранат», говоря о гренадине, поэтому, возможно, они всегда использовали коммерческий искусственный гренадин.

В более поздних книгах авторы ясно выразили свое недовольство фейком, особенно фейком из Америки .

В сказочной книге «Спутник джентльмена» (также известной как «Джиггер, стакан и фляга») 1939 года Чарльз Х. Бейкер-младший признает снижение качества гренадина. Он говорит: «Не дайте себя обмануть плохими американскими имитациями настоящих вещей. Будьте уверены и получите импортное».

Дэвид Эмбури также предупреждал о гренадине.В «Изящном искусстве смешивания напитков» (1948) он определяет гренадин как «очень сладкий, красноватый, безалкогольный сироп, слегка приправленный гранатом. Используется в основном для цвета, а не аромата».

В 1972 году Кингсли Эмис сказал, что гренадин был: «Безалкогольный, подслащенный сорт гранатового сока, приятный на вид, странный по вкусу — я никогда не уверен, нравится он мне или нет. Но довольно много рецептов включают его. »

Современный Гренадин

Гренадин

Rose, самый популярный бренд, производится из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, воды, лимонной кислоты, цитрата натрия, бензоата натрия (консервант), красного 40, натуральных и искусственных ароматизаторов, синего 1. «Ням!

Некоторые марки гренадина, в которых действительно используются настоящие гранаты, — это Small Hand Foods, Sitrrings и Employees Only. Гранатовый ликер PAMA также готовят из гранатового сока, водки и текилы.

В книге Эрика Фелтена «Как ты пьешь?» с 2009 года он говорит: «Вы можете приготовить коктейль Bacardi из крашеного кукурузного сиропа не больше, чем сэндвич с курицей и салатом с индейкой».

Но, возможно, они всегда готовили коктейли Бакарди с индейкой.

В декабре я буду изучать гранат и его использование в коктейлях, включая гренадин и гранатовый ликер PAMA, спонсора проекта. Ознакомьтесь с информацией, разработанной специально для барменов на PamaPros.com.

Другие публикации в этой серии:

Что такое Гренадин? — Лу Мессуго

Гренадин — фруктовый сироп, квинтэссенция французского детства. Вот и все в двух словах! Хотя, возможно, я мог бы остановиться чуть подробнее . ..

Гренадин — это сироп, используемый для приготовления напитков (ликер или сквош для детей, некоторые коктейли для взрослых). Слово « гренадин » происходит от французского названия граната « граната », но, хотя сироп мог изначально быть сделан из гранатов, я не смог найти ни одной марки, которая все еще включала бы этот экзотический фрукт. Сегодня гренадин состоит из смеси красных ягод, таких как малина, красная смородина, бузина, черная смородина и клубника, с оттенком ванили.И, к сожалению, много сахара.

Чтобы приготовить гренадин, разбавьте его 1 часть на 7 или 8 частей воды, не делайте ошибки, пытаясь пить его в чистом виде! Он встречается в большинстве французских семейных домов, поскольку дети пьют его на ночь (послеобеденный чай, закуска), как английский ребенок может пить рибену или апельсиновую тыкву.

Великолепный насыщенный красный цвет в бутылке разбавляется до слабого розового в зависимости от того, сколько воды вы используете. В качестве напитка по особому случаю для ребенка (например, в баре или ресторане) гренадин можно подать с лимонадом, который называется диабло-гренадин . Некоторым детям нравится молоко с молоком, которое называется просто lait grenadine или bébé rose .

Гренадин также используется в коктейлях для придания яркого красного цвета, например, в Tequila Sunrise, хотя чаще во французских барах можно заказать Monaco — шенди (лагер и лимонад) с добавлением гренадина. . Я помню, как пил свой первый Monaco на террасе бара в Кибероне в Бретани в прекрасный летний день в июле 1993 года, разве не забавно, как вы вспоминаете такие бесполезные и случайные факты! Не могу сказать, когда я выпил свой первый бокал шампанского, но Монако, без проблем.

Вот и все, что касается гренадина. В следующий раз, когда вы будете в баре во Франции и захотите поехать сюда, не заказывайте детям колу, купите им диабло-гренадин и попробуйте Монако сами.