Решение типовых проблем

Красное мясо желательно за час до приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением. Солить его рекомендуем в середине процесса. Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера — вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Если же дно пирога остается слишком светлым, то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма – неподходящее решение. Для того чтобы пирог не получился слишком сухим, в нем палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового сока, сиропа и сократить время выпекания.

Если снаружи выпечка выглядит готовой, а внутри – сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж сухарями или толченым миндалем.

Как выбрать форму для запекания, противень, советы по выбору и отзывы

Назначение

Выпечка – приготовление изделий из теста (кондитерские и хлебобулочные изделия).

Запекание – обычно блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей и т.д.

Готовка – процесс томления или тушения продуктов.

Заливка – литье шоколада или приготовление заливных блюд (рыба, мясо) с последующим охлаждением в холодильнике.

• Террин
• Форма для запекания
• Гусятница

Вид

Форма – посуда, в которой блюда запекаются, выпекаются или готовятся другим способом.

Противень – лист для выпекания (запекания) в духовом шкафу. Имеет прямое ровное дно, что позволяет выпекать разнообразные блюда (пицца, пироги, печенья, бисквиты). Для запекания мяса рекомендуется использовать противень с решеткой на дне и желобками, собирающими мясной сок.

Встречаются металлические (стальные, алюминиевые) и стеклянные противни, а также модели с антипригарным покрытием. По форме противни бывают прямоугольными и круглыми (для пиццы).

Важно: выбор противня зависит от приготавливаемого блюда: для печенья подойдет модель с небольшими бортами или вообще плоская, для пирогов, овощных, рыбных и мясных блюд – нужен противень, имеющий высокие борта.

Перед эксплуатацией противня следует ознакомиться с инструкцией и особенностями его применения, так как модели из нержавейки нельзя использовать при температуре выше 160 °С. Хорошо, если противень оснащен ручками – такие модели легче вынимать из духовки, а если он имеет крышку, то его можно использовать как сковороду.

Жаровня – круглая кастрюля с крышкой, оснащенная решеткой на дне и двумя ручками. Используется для запекания разных блюд. Встречаются чугунные, стальные, керамические, стеклянные жаровни. По форме же посуда бывает прямоугольной, овальной и круглой.

Гусятница – овальная посуда с плотной крышкой. Хорошо подойдет для блюд, которые необходимо томить в духовке, а также различных видов жаркого. Изготавливаются гусятницы обычно из чугуна, керамики, стекла.

Террин – прямоугольная посуда для приготовления мясных хлебцев (французских запеканок с хлебом) и фуа-гра. Еще террин можно использовать для запекания рыбы и мяса. Обычно посуда выполняется из чугуна или керамики. Кроме того, специальные отверстия для градусника, проделанные в корпусе посуды, позволяют следить за температурой внутри террина.

Материал корпуса

Термостойкое стекло – гигиеничный и прозрачный материал, позволяющий наблюдать за процессом приготовления. Хороший вариант для приготовления торта и пирога.

Стеклянная посуда очень практична: в ней можно готовить, хранить и разогревать пищу в СВЧ-печи. Кроме того, блюдо в такой форме равномерно пропекается, еда долго не остывает, а сама форма проста в уходе. Но стекло легко бьется, чувствительно к резким перепадам температуры, да и стоит недешево.

Керамика – теплоемкий материал. В такой посуде пища сохраняет максимальное количество полезных веществ и хорошо равномерно пропекается. Однако керамика достаточно тяжелая и легко бьется, а на открытом огне или при резких перепадах температур может треснуть. При наличии сколов и трещин такая посуда впитывает влагу.

Важно: керамическая посуда – оптимальный вариант для томления и тушения овощей и мяса в духовке, а также для приготовления запеканок, пудингов, порционных суфле. Такая форма, как и стеклянная, имеет привлекательный внешний вид, поэтому готовые блюда можно подавать на стол прямо в ней, поставив ее перед этим в специальную плетенку.

Керамическую и стеклянную посуду нужно ставить в холодную духовку, постепенно нагревая ее до необходимой температуры.

Силикон – термостойкий (выдерживает от -60 и +250 °С), прочный и удобный в использовании материал. Он не подвержен коррозии, прост в уходе, хорошо совместим с духовым шкафом, аэрогрилем и СВЧ-печью, а выпечка легко вынимается из такой формы даже без предварительной смазки. Однако силикон не переносит открытого огня, использования острых предметов и мытья с помощью щетки и абразивных средств.

Важно: такие формы отлично подойдут для выпечки из теста (печенье, эклеры, коржи, пирожные, бисквиты), приготовления мясных суфле, тефтелей, а также для замораживания и разогревания кондитерского полуфабриката.

Поскольку силикон – мягкий материал, то перед заполнением формы желательно установить ее на решетку или противень, в противном случае при переноске жидкое тесто может выплеснуться.

Нержавеющая сталь – легкий, прочный, устойчивый к кислотам и щелочам материал. К тому же он отличается высокой теплопроводностью, что ускоряет процесс выпечки. С другой стороны, блюдо в такой форме может подгорать, а кроме того, сталь несовместима с СВЧ-печью. Существуют стальные формы с матовой и полированной поверхностью. Одна устойчивее к механическим повреждениям, другая – более гигиенична.

Алюминий – по сравнению со сталью лучше проводит тепло, что сокращает процесс приготовления пищи. С другой стороны, вероятность подгорания блюда в такой форме увеличивается. Кроме того, алюминиевые формы, как и стальные, изготавливаются в основном из тонкого металла, поэтому требуют бережного к себе отношения. В этом случае они будут служить долго.

Чугун – теплоемкий, устойчивый к высоким температурам и деформации материал, обеспечивающий форме равномерный нагрев. К тому же, чугунная форма проста в уходе (выдерживает чистку абразивными средствами и щетками). Однако чугунные формы имеют большой вес, чувствительны к коррозии и резким перепадам температур.

Важно: такая посуда – идеальный вариант для запекания мяса, рыбы и птицы не только кусками, но и целиком, а также для приготовления шарлоток, запеканок, куличей.

Чтобы выпечка хорошо извлекалась из металлической формы и не пригорала, перед приготовлением следует смазать стенки и дно маслом, затем присыпать мукой, панировочными сухарями или манкой.

Одноразовая форма – изготавливается из алюминия, бумаги или многослойного картона. Такая посуда термостойкая, хорошо проводит тепло, а готовое блюдо легко извлекается из формы путем ее разрезания. К тому же, одноразовую форму не нужно мыть. С другой стороны, нужно периодически пополнять запасы таких форм.

Важно: в одноразовых формах чаще всего выпекаются маффины, куличи, кексы, тарталетки. Они также используются для транспортировки уже готовых блюд.

Крышки для форм изготавливаются из тех же материалов, что и корпус. Однако часто они выполняются из стекла, чтобы была возможность наблюдать за процессом готовки или же отсутствуют вовсе.

Антипригарное покрытие

На сегодняшний день получили широкое распространения стальные формы с антипригарным (чаще всего тефлоновым) покрытием. При всех достоинствах, такие формы имеют существенный недостаток – они чувствительны к механическим повреждениям. Поэтому в работе с ними следует использовать специальные ложки и лопаточки, в противном случае антипригарное покрытие может разрушиться.

Важно: даже форму с антипригарным покрытием стоит смазывать маслом или присыпать мукой, чтобы продлить ее использование. Также следует соблюдать осторожность при мойке: не использовать жесткие губки и абразивные средства.

Тефлоновая форма не используется для приготовления блюд при температуре выше 200 °С, так как в этом случае тефлон разлагается и выделяет токсичные вещества. Обычно такая форма предназначена для приготовления изделий из теста.

Исполнение формы

Прямоугольная – предназначена для приготовления кексов и хлебцев (несладкой выпечки), которые подаются к первому или второму блюду.

Круглая – оптимальный вариант для коржей. Выбирая форму, следует обратить внимание на высоту бортиков – 1-2 см (для пиццы), 5-6 см (бисквиты). Встречаются также круглые формы для кексов (с дыркой), обеспечивающие равномерное и полное пропекание блюда.

Цилиндрическая – используется для выпечки куличей.

Цветок (дерево, животное, звезда, сердце) – такие формы применяются для приготовления маффинов и кексов. Выпечку необычной формы очень любят дети.

Овальная – универсальная форма для запекания мяса, овощей, птицы и разнообразных комбинаций продуктов.

Ячейки

Большее количество ячеек обеспечивает одновременное приготовление большего объема пищи. В то же время встречаются формы с разными по исполнению ячейками, что позволяет получить выпечку различной конфигурации (например, печенье).

По исполнению ячейки бывают круглыми, прямоугольными, треугольными, в форме цветов, деревьев, животных, сердца и так далее.

Ручки

Существуют такие разновидности ручек:

• с накладками (обычно с силиконовыми) – такие ручки практически не нагреваются, что избавляет от необходимости пользоваться кухонными рукавицами или другими приспособлениями при извлечении формы из духовки;
• съемные – убираются после установки формы в духовку и тем самым уменьшают габариты посуды. Кроме того, не все ручки имеют специальные накладки, а съемные ручки предотвращают ожоги рук.

Температура

Этот параметр обозначает предельно допустимую температуру, при которой форма может использоваться без риска ее повреждения. Обычно указывается максимальная температура (нагревания) для выпечки и запекания. Некоторые формы рассчитаны на заливку, что подразумевает охлаждение, поэтому обозначается минимальная температура.

Размер

Размер формы для запекания, террина или противня измеряется длиной, шириной или диаметром (круглая посуда, например жаровня). Чаще всего встречается посуда размером 16-30 см. Также имеет значение и высота стенок, которая зависит от назначения формы: у противня этот параметр меньше, а у жаровни – больше. Наиболее распространена посуда высотой от 3 до 8 см.

Объем – количество продуктов, которые можно приготовить в посуде за один раз. Эта величина зависит от диаметра посуды и высоты стенок. Чаще всего встречаются формы для запекания объемом от 0.1 до 2.4 л, жаровни – 4-6 л.

Количество форм в наборе

Набор форм – наличие в комплекте поставки двух и более форм. Модели отличаются друг от друга разными размерами, но, как правило, относятся к одному типу и сделаны из одного материала.

Чем больше форм в наборе, тем больше порций можно одновременно приготовить. С другой стороны, важно не только количество одинаковых форм, но число разных видов посуды, позволяющих готовить разнообразные блюда. Хорошо, если на кухне будет присутствовать большая форма для запекания рыбы и мяса, форма для пирогов, формы для кексов и печения.

Особенности

Предназначена для СВЧ – эта особенность характерна для стеклянных и силиконовых форм.

Рельефная поверхность – снижает риск подгорания пищи в противнях и жаровнях, а кроме того она создает рисунок в формах для кексов, пирожных.

Разъемный механизм – встречается в стальных формах, состоящих из съемных бортов, размещающихся на рельефном или плоском основании. Разъемная форма хороша тем, что не вызывает сложностей с извлечением блюда, в особенности, если оно подгорело. Например, при выпечке пирога или кекса, можно просто снять стенки, а не вынимать весь пирог из формы.

Съемное дно – позволяет легко извлечь блюдо после приготовления.

Крышка-сковорода – позволяет использовать противень, жаровню и форму для запекания как сковороду.

Решетка-гриль – с ее помощью можно приготовить мясное или рыбное блюдо как на открытом огне.

Мойка в посудомоечной машине – из-за требований по материалам и размерам, не всякая форма может быть вымыта в таком приспособлении. При покупке следует обратить внимание на совместимость формы с посудомоечной машиной.

Важно: лучше выбирать посуду известных брендов, так как она прослужит долго и обеспечит качественное приготовление пищи. И хотя она имеет более высокую цену, но вкусная и здоровая еда того стоят.

Приготовление мяса : Школа Мясa :

Приготовление в духовке происходит под воздействием горячего сухого воздуха. Часто для придания сочности к блюду добавляют жидкость или же помещают в духовку миску с водой, чтобы создать дополнительную влажность. Также можно запекать мясо в чугунке, рукаве для запекания, на сковороде, противне, а также в глиняном горшке.

Жаркое – это венец любого застолья, поскольку оно является по-настоящему вкусным  блюдом и очень нравится эстонцам. Особенной популярностью пользуется жаркое из свинины со шкуркой, однако это блюдо также готовят из многих других видов мясa.

Общая информация о жарком

— Перед высокотемпературной обработкой мясо должно отстояться при комнатной температуре в течение приблизительно одного часа, чтобы при попадании на сковороду не произошло большого перепада температур, и блюдо хорошо прожарилось.

— Если мы готовим свиное жаркое со шкуркой, то будет разумно сделать в нем несколько разрезов (например, в форме квадратов). Таким образом, мы упростим процесс разрезание мяса в дальнейшем, а блюда станет выглядеть более привлекательно.

— Чтобы жаркое их говядины получилось более сочным, его можно бардировать, т.е. обернуть салом или обмазать толстым слоем масла.

— Сначала жаркое можно поджарить при температуре около 250°C в течение 10 минут или до образования коричневой корочки. Затем температуру снижают до 120°C, на сковородку добавляют бульон и мясо готовят до готовности. Во время нахождения в духовке мясо можно несколько раз полить мясным бульоном, сливками или соусом, специально изготовленным для этой цели.

— Время приготовления мяса зависит от размера жаркого. Обычно приготовление 1 килограмма мяса занимает 1 час.

— Некоторые виды жаркого, представленные в магазине, имеют мясной термометр, являющийся т.н. индикатором готовности. Когда внутренняя температура мяса достигает определенного уровня, мясной термометр выходит из гнезда и указывает на готовность блюда.

— Мясо готово, когда при протыкании острым ножом или шампуром из него не выделяется жидкость красноватого цвета. Выделяющаяся жидкость должна быть прозрачной и светлой. Рекомендуется пользоваться специальным термометром для мяса или т.н. индикатором готовности, поскольку любые разрезы на мясе ускоряют процесс вытекания соков.

— Перед разрезанием блюдо следует оставить постоять на 5-15 минут, чтобы прекратилось движение мясных соков. Это воспрепятствует вытеканию на поднос лишней жидкости.

— Чтобы достать жаркое из сетки, сначала следует разрезать крепления по бокам жаркого, а затем надрезать сетку вдоль (при необходимости в нескольких местах). После этого следует аккуратно удалить всю сетку. Боковую часть можно разрезать и раньше, чтобы сетка во время жарки сильно не пристала к мясу и не была слишком сильно натянутой.

— Для разрезания мяса обязательно следует воспользоваться острым ножом, чтобы не порвать поверхность разреза. Нож должен легко и плавно проходить сквозь мясо.

Приготовления мяса в рукаве для запекания

— При использовании рукава для запекания мясо получается сочным  и мягким.

— Рукав можно использовать во всех видах духовок; жаркое можно ставить как в холодную, так и в горячую духовку.

— Приправленное мясо следует поместить в рукав для запекания вместе с очищенными овощами и проделать в верхней части рукава отверстие, через которое будут испаряться излишки влаги.

— Затем необходимо поместить мясо в жаровню и запекать при температуре 175-225° C, пока температура внутри мяса станет не менее 60-65°C (при запекании говядины) и 72°C (при запекании свинины).

— Когда мясо будет готово, из собравшегося в рукаве отвара можно приготовить вкусный соус.

Вместо рукава также можно использовать фольгу, но её следует открыть до окончания запекания, чтобы мясо поджарилось.

Приготовление мяса в сковороде для жарки

Приправленное мясо следует поместить в сковороду для жарки, залить горячим маслом или жиром и поставить в духовку при температуре 220°C. Время от времени необходимо доливать в сковороду жидкость и поливать жаркое бульоном.

Запекание мяса на противне

Мясо выкладывается на противень или в форму для запекания, куда будет стекать отвар; противень или форму для запекания следует поместить в духовку на нижние рельсы. Во время запекания мясо следует постоянно поливать отваром. Образовавшийся отвар можно использовать для приготовления соуса

Запекание мяса в глиняном горшочке

Запекание в глиняном горшочке является практичным и экономным способом, позволяющим сделать сочным и вкусным даже жесткое мясо.

Перед первым использованием неглазурованный глиняный горшочек необходимо замачивать в холодной воде на протяжении 8-10 часов. В дальнейшем время замачивания будет составлять 15 минут, пока поры не заполнятся водой.

Вместе с мясом в горшочек можно положить овощи.

Затем горшочек закрывается крышкой и ставится в холодную духовку на нижние рельсы.

В глиняном горшочке еда не высыхает даже тогда, когда было превышено рекомендуемое время запекания.

При нагревании в горшочке образуется пар, позволяющий сохранить питательные вещества и аромат.

Мясо запекается в собственном соку и становится мягким.

В зависимости от количества добавляемой жидкости, мясо в глиняном горшочке можно тушить или варить.

Готовить пищу в глиняном горшочке очень легко, поскольку ее не нужно постоянно  «сторожить».

Если надо добавить жидкость, то рекомендуется использовать теплую воду.

Чтобы мясо поджарилось, в течение последних пятнадцати минут следует готовить мясо при снятой крышке.

Запекание мяса в чугунной жаровне

— Сначала жаровню необходимо поставить на плиту и разогреть в ней масло.

— Затем мясо следует выложить в жаровню и тщательно обжарить со всех сторон. Также нужно добавить к мясу очищенные овощи, специи, приправы (лук, морковь, кудрявая петрушка, лавровый лист и т. д.).

— Во время запекания необходимо время от времени поливать мясо отваром.

— Запекание и тушение должно происходить на малом огне под крышкой до готовности мяса.

Мини-фриттата с ветчиной и овощами

Вместо овсяной каши или простой жареной яичницы на завтрак можно приготовить этих чудных малышей. Особая прелесть в том, что вашего присутствия во время готовки не нужно 🙂 поставить формы в духовку и 20-30 минут можно уделить своим делам: заварить чашку кофе, полистать журнал или еще чуть-чуть понежиться в кроватке.

На 2-х человек вам понадобится:

• 3 яйца;
• 40 мл. сливок 10%
• небольшой кусочек ветчины или колбасы;
• 3-4 ст.л. консервированной кукурузы;
• 1 небольшой красный перец;
• 30 г. тертого сыра;
• соль и перец

1. Перед тем как начать готовить фриттату, поставим разогреваться духовку до 180 градусов.

2. В большой миске смешаем яйца и сливки, хорошо перемешаем с помощью венчика.

3. Теперь можно добавить мелко нарезанную ветчину, кукурузу, красный перец, я добавила немного замороженного шпината, можно взять любую зелень: лук, петрушку или укроп. Все перемешиваем.

4. Берем формы для выпекания. У меня керамические высокие формы, поэтому получается 2 “взрослых” порции 🙂 Без проблем подойдут небольшие силиконовый или другие формы для кексов, тогда у вас получится не 2 порции, а минимум 4 мини-фриттаты.

Наполняем формочки яично-овощной смесью на 2/3, потому как в процессе приготовления смесь поднимется.

5. Ставим формы в духовку и запекаем. В моих больших формах нужно запекать около 30-35 минут. В небольших формочках для кексов запекается быстрее, около 20. За 5 минут до готовности посыпаем наши омлетики сыром и даем ему расплавиться.

6. Достаем формы из духовки, даем остыть 3-5 минут и можно подавать.

Мини-фриттата с ветчиной и овощами

Подготовка

5 минут

Готовка

30 минут

Общее время

35 минут

Автор: Анна

Тип рецепта: Завтрак, Омлет

Кухня: Итальянская

• 3 яйца;
• 40 мл. сливок 10%
• кусочек ветчины;
• 3-4 ст.л. консервированной кукурузы;
• 1 небольшой красный перец;
• 30 г. тертого сыра;
• соль и перец

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать в миске яйца и сливки.
3. Добавить порезанную ветчину, перец, кукурузу, можно зелень.
4. Разлить смесь по формам, поставить в духовку.
5. Запекать около 20-30 минут до готовности.

Вес (г): 200 Калорийность (Ккал): 320 Жиры (г): 21,3 Углеводы (г): 12,8 Белки (г): 16,6

3.5.3208

Формы для запекания в духовке: стеклянные, керамические и силиконовые

Пища, приготовленная в духовке, обладает ярким и насыщенным вкусом и сохраняет полезные свойства продуктов. Давно известно, что качество приготовленного блюда зависит не только от рецепта и подобранных продуктов, но и от посуды, в которой оно готовилось.

Многие женщины любят готовить в духовке, потому что это быстро и требуется минимум посуды – всего лишь одна форма. Рассмотрим, какие формы для запекания в духовке существуют на сегодняшний день, и какие у них преимущества и недостатки.

Классификация форм для запекания

Раньше, если говорилось о форме для приготовления пищи в духовке, имелся в виду прямоугольный лист с низкими бортами, который шел в комплекте с плитой.

Специальная форма для запекания

Теперь же современным хозяйкам предоставлен огромный выбор форм и емкостей (фото), в которых можно приготовить блюдо по любому рецепту.

• Противни. Лучшая емкость для выпечки рулетов, коржей для тортов. Такая форма хорошо подходит для приготовления мяса и картошки в рукаве.
• Горшочки. Немного потерявшие свою актуальность глиняные горшочки отлично подходят для порционных блюд, которые можно сразу же подавать на стол.

Горшочки

• Жаровни. Эта форма зачастую используется для приготовления птицы – курицы, гуся, индейки. Жаровни бывают керамические, стеклянные, чугунные и с антипригарным покрытием.
• Силиконовые формы. Прекрасно подходят для выпекания пирогов, тортов и печенья различных форм. Какие дети, да и взрослые тоже, откажутся от шарлотки в форме сердца или от печенья в виде мишки?
• Таджин. Этот вид посуды для запекания пришел к нам из азиатских стран. Емкость с высокой треугольной крышкой сохраняет испаряющуюся из блюда влагу. Подходит для любого блюда из мяса, овощей и рыбы.

Таджин

Критерии выбора

Перед покупкой формы для запекания в духовке, следует определиться с такими моментами:

• с бортами различной высоты.
• с крышкой и без;
• с раздельными бортами и цельные;
• плоские и глубокие.

Какие бывают формы:

• Вид посуды. Ранее существовало всего два универсальных вида – круглая (овальная) форма и прямоугольная (квадратная). Теперь благодаря мягким силиконовым формам, у современных хозяек появилась возможность готовить кулинарные шедевры в виде сердечек или цветочков.

Квадратная форма

• Температура, которую форма должна будет выдержать. Многие рецепты в форме для запекания в духовке требуют приготовления блюда при температуре выше 200 C. Для таких случаев лучше подойдет металлическая, чугунная и стеклянная форма, но не силикон.
• Легкость ухода. На практике доказано что чистка стеклянных, чугунных и силиконовых форм требует использования разных моющих средств.
• Материал, из которого форма изготовлена. Силикон, чугун, стекло, керамика, сталь и тефлон – материалы, из которых изготавливают посуду для духовок. Рассмотрим каждый из них отдельно.

Силикон

• Преимущества. Силиконовые формы появились относительно недавно и разу же сумели завоевать сердца, как профессиональных поваров, так и просто любящих готовить домохозяек. Благодаря тому, что силикон очень мягкий и гибкий, даже ребенку не составит труда вынуть из формы уже готовый пирог. Антипригарные свойства позволяют не смазывать форму перед запеканием каких-либо продуктов. Также их легко хранить и транспортировать, так как такие формы не занимают собой много места. Подходят как для духовок, в которых выдерживают температуру от 60 до 250 C, так и для микроволновых печей.
• Недостатки. Такая форма нуждается в бережной очистке без использования металлических скребков и агрессивных чистящих средств. Так же силикон требует аккуратного обращения, так как форма может легко порваться, и, конечно же, такую форму не стоит ставить на открытый огонь.
• Что готовим? Силиконовая форма – лучшая для приготовления бисквитов и фигурных кексов. Лучше всего на силиконовых ковриках выпекаются безе и сладкие пирожные. Из мяса можно приготовить суфле, тефтели и многое другое.

Силиконовая форма

Чугун

• Преимущества. В толстостенных, обладающих отличной теплопроводностью чугунных формах никогда не подгорит, и не окажется сырым внутри ни одно блюдо. Способный выдержать самые высокие температуры чугун, обеспечивает постепенный прогрев и равномерное запекание продуктов. Чугунные кастрюли, сковородки и гусятницы практически всегда имеют в комплекте крышку, которую также можно использовать как дополнительную посуду. Неприхотливы в уходе, можно мыть и чистить любыми средствами. Чугунную форму невозможно сломать или повредить, в них
• Недостатки. Самый главный и единственный недостаток такой посуды – большой вес. Девушкам хрупкого телосложения бывает очень трудно сдвинуть чугунную сковородку с места, не говоря уже о том, чтобы донести ее до духового шкафа.
• Что готовим? Чугунная форма – лучшая форма для запекания в духовке рыбы целиком, больших пирогов с начинкой, крупных кусков мяса, тушения овощей, приготовления как простых, так и изысканных блюд со сложными рецептами.

Чугунная жаровня

Керамика (глина)

• Преимущества. Керамика является природным и экологическим материалом, обладающим пористой структурой, которая позволяет лучше сохранять витамины и полезные вещества продуктов. На протяжении всего процесса готовки они томятся и постепенно доходят до нужной кондиции. Из керамики или глины легко вылепить любой предмет, поэтому такую посуду часто изготавливают в виде различных овощей, рыбы, свиньи. За счет этого еду можно подавать на стол с пылу с жару, не доставая предварительно из формы.
• Недостатки. Такая посуда требует максимальной аккуратности – из-за хрупкости материала она легко раскалывается. Запомнить стоит и то, что керамическая форма боится резкой перемены температур. Керамическую форму не ставят в горячую духовку, и под холодную воду, если она еще не остыла.
• Что готовим? Запекание в керамической форме сделает любое блюдо вкусным и ароматным. Тушеная с мясом и специями в глиняных горшочках картошка, подойдет и для праздничного стола, и для внезапно нагрянувших гостей. Времени на приготовление уйдет немного, так как в керамических и глиняных формах еда готовится очень быстро.

Керамическая форма

Сталь

• Преимущества. Емкости из прессованного алюминия самые бюджетные из всего выбора форм для духовок. Их можно чистить любыми средствами, скрести. Если требуется разрезать приготовленный пирог или запеканку прямо в форме – ничего страшного. Отказаться от такой затеи нужно, если на листе или противне имеется специальное антипригарное покрытие. Металлическая посуда для запекания изготавливается в различных размерах и моделях, некоторые из них оснащены решеткой для гриля.
• Недостатки. Металлические формы, не имеющие тефлонового покрытия, со временем могут окисляться и ржаветь. Если перед началом приготовления блюда не смазать форму маслом или не застелить специальным пергаментом, из-за того, что материал емкости слишком тонкий – продукты могут сильно пригореть.
• Что готовим? Металлические противни и листы универсальны, подходят для печенья, пирожков и пирогов с различным наполнением. На них лучше всего готовить многоуровневые запеканки, пиццы, рыбу, мясные рулеты в фольге.

Стекло

• Преимущества. Так же как и глина и керамика, оно не содержит в своем составе вредных примесей и изготавливается из природных материалов.Жаропрочное закаленное стекло выдерживает любую температуру, и в стеклянных кастрюлях можно готовить как в духовке, так и на электрических и газовых конфорках. Прозрачные стенки такой посуды позволяют следить за степенью готовности блюд.
• Недостатки. Так же как и керамическая посуда, стеклянные формы не терпят перепадов температуры. Важно не забывать смазывать стенки стеклянных жаровен каким-либо жиром, чтобы избежать пригорания.
• Что готовим? Глубокие стеклянные формы для запекания в духовке, подходят для приготовления в птицы, свинины и говядины, рыбы, картошки и макаронных запеканок по самым сложным рецептам.

Ну а для тех, кто не любит после сытного и вкусного ужина тратить время на мытье грязных сотейников, противней и жаровен, выходом из ситуации будут одноразовые картонные формочки, или формы из фольги.

Поделись полезной ссылкой:

Популярные публикации

Лучшая выпечка (запеканка)

Стандартный противень размером 9 на 13 дюймов необходим на любой кухне. Это идеальный сосуд для кипячения запеканок, сырных лазаньи, даже для жарки мяса и овощей. В отличие от многих форм для запекания или противней, форма для глубокого запекания может идти прямо из духовки на обеденный стол, а затем в холодильник с оставшимися остатками, не пропуская ни секунды. Задача состоит в том, чтобы решить, какую из них купить: формы для выпечки доступны не только из различных материалов, от стекла до эмалированного керамогранита, но и по цене от всего лишь 10 долларов до более 300 долларов.Мы протестировали семь ведущих брендов, чтобы найти блюда, которые лучше всего запекаются и жарятся.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Эта форма для выпечки от Гарольд Импорт Ко. Одновременно легкая и прочная, а цена, с которой сложно поспорить. За большие ручки с петлями удобно брать большие прихватки для духовки или кухонные полотенца, поэтому их легко достать из горячей духовки. Он безопасен для бройлеров при температуре до 500 ° F (260 ° C) для получения золотистой хрустящей начинки на запеканках и запеканках.

Разорение формы и функции: Staub

Можно легко отмахнуться от внешнего вида как от неважного, но презентация у стола — большая часть привлекательности формы для выпечки. Если вам нужна отличная производительность в сочетании с красивым и классическим дизайном, который будет отлично смотреться на вашем праздничном столе (или в вашей учетной записи Instagram), Staub — ваш лучший выбор. Это тяжелое блюдо равномерно нагревается в духовке при температуре до 575 ° F (300 ° C) и обладает отличной способностью удерживать тепло, позволяя дольше сохранять горячие блюда во время сервировки.Вместительная емкость — четыре литра — идеально подходит для большого жаркого и очень глубоких запеканок.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Эта форма для выпечки Anchor Hocking на три литра оснащена удобными ручками для легкого переноса в духовку и обратно. Высокие прямые стенки идеально подходят для многослойной лазаньи и пудингов. Его компактный и легкий дизайн делает его идеальным для небольших кухонь. Хотя это не безопасно для бройлеров и стоит всего 20 долларов, это отличный бюджетный выбор.

Критерии: что мы ищем в отличном блюде для выпечки

[наверх]

Нам нужна прочная форма для выпечки, которая равномерно нагревает и готовит пищу, с большими ручками, которые позволяют легко поднимать и переносить ее. Достаточная глубина для большой запеканки или запеченных макарон и простота очистки (вручную или в посудомоечной машине) — это плюсы.

Удобные ручки особенно важны, когда блюдо горячее и заполнено до краев. Меньше всего вам захочется схватиться за тонкие ручки толстыми прихватками для духовки, и все это рухнет на пол вашей кухни.Мы отдавали предпочтение формам для запекания с большими ручками, которые можно было легко удерживать с помощью самых разных инструментов, от сложенного полотенца до силиконовой рукавицы.

Мы измерили размеры и объем каждого блюда, чтобы убедиться, соответствует ли оно размеру. Нам нужны формы для запекания объемом от трех до четырех кварт, чтобы они хорошо сочетались с большинством стандартных рецептов, и приоритетными блюдами, которые предлагали дополнительную глубину. Такая глубина дает вам немного больше возможностей для приготовления любых блюд, например, лазаньи с дополнительными слоями.Блюда, которые значительно больше или меньше стандартного размера, могут создавать проблемы, поскольку они могут резко изменить результат рецепта.

Мы также оценили каждое блюдо по тому, насколько легко его было мыть. Хорошая форма для запекания должна позволять легко извлекать жесткие запеченные продукты без риска поцарапать поверхность блюда.

Стеклянные формы для выпечки и безопасность

Производители стеклянных форм для выпечки предупреждают о тепловом ударе из-за резких перепадов температуры, которые могут привести к растрескиванию, разбиванию и даже лопанию посуды.Если у вас никогда не было времени изучить мелкий шрифт, важно понимать, что это нечто большее, чем очевидный сценарий перехода из морозильной камеры в духовку.

Неравномерного нагрева достаточно, чтобы посуда разбилась, поэтому производители рекомендуют всегда равномерно заполнять эту посуду едой или жидкостью. Когда духовка предварительно нагревается, температура может быстро меняться, поэтому рекомендуется всегда ставить стеклянную форму для запекания в уже предварительно разогретую духовку. Производители стеклянных форм для запекания также рекомендуют ставить горячие формы на сложенное полотенце или прихватку, а не прямо на холодную поверхность мрамора или плитки.Эти блюда также небезопасны для жарки и могут быть нагреты до 450 ° F (230 ° C).

С учетом всех этих мер предосторожности стеклянные формы для запекания могут показаться больше проблемой, чем они того стоят, но у нас не было никаких проблем с ними, когда они используются в соответствии с рекомендациями. Мы считаем, что стеклянные формы для запекания — надежный и недорогой вариант при правильном использовании.

Тестирование

[наверх]

Brown and Bubbly: Potato Gratin Test

[наверх]

Идеальная картофельная запеканка должна состоять из кремовых и нежных ломтиков картофеля, покрытых хрустящей золотистой корочкой и подрумянившимися краями снизу и вокруг — качество, которое требует хорошей передачи тепла от блюда к его содержимому. Мы запекали картофельную запеканку в каждой форме для запекания при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение полутора часов, прежде чем исследовать вкус, текстуру и цвет каждой формы.

Наши тесты не выявили большой разницы от одной формы для выпечки к другой. Большинство блюд получились шелковистой запеканкой с равномерно коричневой корочкой и верхом; мы обнаружили лишь незначительные различия между ними. Один выпад дает запеканку с сырым и мокрым дном, а другой дает слишком темную корку. Но отличия между остальными были незначительны.

Равномерное нагревание: тест фланца

[наверх]

Фланы и заварные крема привередливые создания, чувствительные к любым колебаниям или неравномерности нагрева, которые могут быстро превратить их в творожную и свернувшуюся массу. Чтобы защитить их от этого, кухонный сосуд обычно частично погружают в ванну с горячей водой, обеспечивая равномерное тепло, которое менее подвержено резким перепадам температуры. Чтобы проверить, насколько равномерно нагревается каждая форма для запекания, мы выпекали двойную партию пирога в каждой при температуре 275 ° F (135 ° C) без использования водяной бани. Удалив этот буфер, мы смогли легко увидеть, какая посуда нагревается более неравномерно.

Каждый пирог выпекали до тех пор, пока его внутренняя температура не достигала 180 ° F (82 ° C). После этого мы изучили вкус и текстуру каждого пирога в центре, по краю и между ними. Мы также отметили внутреннюю температуру каждого заварного крема в разных местах. Ни один из пирогов не был идеальным, потому что это не идеальный метод для приготовления заварного крема, но они были довольно близки.

Большинство блюд готовятся одинаково, при этом получается сливочная середина и творожный край.В одной форме для выпечки получился пирог, температура которого быстро превысила заданную внутреннюю температуру, и в результате получился полностью твороженный заварной крем.

Простота использования

[наверх]

Мы заметили, насколько хорошо сконструированы ручки на каждом блюде, многократно перемещая полные горячие блюда в духовку и из нее. Также испытатели несли горячие блюда вверх и вниз по лестнице. Более высокие оценки получили блюда, которые было легче переносить.

Для проверки простоты мытья каждую посуду очищали от пригоревшего сыра и сахара.Всю посуду можно мыть в посудомоечной машине, но мы мыли каждую вручную, чтобы лучше понять, насколько хорошо она моется. Больше баллов получали посуда, которая легко ополаскивалась и была более маневренной в небольшой раковине. Особенно трудно было работать с тяжелой керамической посудой с маленькими ручками; испытатели отдавали предпочтение легкой фарфоровой и стеклянной посуде.

Как мы выбирали победителей

[наверх]

К счастью, за исключением одного неэффективного выброса, все блюда, которые мы тестировали, сработали.Учитывая, что большинство форм для выпечки одинаково хорошо показали себя в наших тестах на флан и картофельную запеканку, мы определили наших победителей на основе сочетания цены, внешнего вида и простоты использования. Все победители легко чистились и имели удобные большие ручки с петлями для лучшего маневрирования.

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

[наверх]

Форма для выпечки Harold Import Co. имеет самые большие ручки из тестируемых нами блюд, с вместительными широкими петлями, за которые может ухватиться даже самая толстая рукавичка.При весе чуть более двух килограммов он такой же легкий и компактный, как стеклянная форма для выпечки, с прочностью и стойкостью к высоким температурам, как керамогранит. Стандартные размеры и объем в три литра подходят для большинства рецептов, а высокие прямые стороны позволяют нарезать аккуратные, ровные порции с края.

Разорение формы и функции: Staub

[наверх]

Если вам нужен эффектный дизайн, классический вид этого блюда подойдет к любому столу. Он имеет столько же функций, сколько и форма, с большими ручками с петлями и прямыми сторонами.Staub безопасен для использования в духовках при температуре до 575 ° F (300 ° C), это самая высокая термостойкость из всех протестированных нами блюд, что делает его главным кандидатом для использования в рецептах жареного. Это блюдо имеет стороны высотой два с половиной дюйма и емкость четыре литра, что полезно для приготовления более глубоких блюд и больших объемов.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

[наверх]

Форма для выпечки Anchor Hocking легкая, с тонким профилем, идеально подходит для небольшой кухни начинающего повара.Когда мы использовали его в соответствии со спецификациями производителя, у нас не было проблем с поломкой или растрескиванием из-за теплового удара. (Мы даже провели стресс-тестирование, умышленно нарушив некоторые правила, и нам все равно не удалось разбить блюдо, но это не значит, что вы можете свободно использовать его неправильно — достаточно всего одного неосторожного движения, чтобы навсегда разбить стекло и отправьте свой обед в помойку и, возможно, вас в скорую.) Благодаря большим ручкам это трехлитровое блюдо было удобно держать. Эта форма высотой два с четвертью дюйма была самой высокой из протестированных нами стеклянных форм для выпечки.

Конкурс

[наверх]

Несколько замечаний по другим формам для выпечки, которые мы тестировали:

• Le Creuset производил самую влажную, самую недоваренную картофельную запеканку, а также самые простокваши и пережаренные фланели. Крышка нам понравилась, но это блюдо оказалось самым тяжелым; в сочетании с небольшими ручками, что делало его очень громоздким.
• Из этой формы для запекания из пирекса получился неровный пирог и слегка подгоревшая картофельная запеканка. Также нам не понравились маленькие ручки, скошенные бока и немного меньшая высота этого блюда.
• Блюдо OXO поставляется с пластиковой крышкой, что позволяет удобно переносить еду в закусочную и хранить остатки. Однако мы предпочли большие ручки тарелки Anchor Hocking.
• Гратены, запеченные в блюде Эмиля Генри, хорошо подрумянились, а блюдо легко мыть. К сожалению, это была одна из самых больших тарелок, вместимостью четыре с половиной литра, с одними из самых маленьких ручек, из-за чего было трудно поднимать и переносить полную.

Все продукты, связанные здесь, были выбраны нашими редакторами независимо.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

4 лучших запеканки на 2021 год

Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы купите по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Вне зависимости от того, находятся ли в вашем доме тяжелые блюда из макарон с сыром или тунца, вам понадобится одна или две формы для запекания, особенно с падением прямо за углом. (См .: 17 запеканок для завтрака Easy Fall.) Кроме того, в наши дни все больше из нас работает из дома, чем когда-либо прежде, поэтому запеканка поддается быстрому приготовлению обеда, чтобы поесть между звонками Zoom.

Форма для запекания всегда пригодна для использования в духовке, и вы можете найти довольно мелкую форму для приготовления лазаньи или яблочного чипса или более глубокую форму, в которой можно будет запекать французские тосты. Некоторые из них сделаны из металла, поэтому их можно использовать на плите, а другие — из стекла или керамики, поэтому их можно использовать в микроволновой печи. В какую запеканку лучше всего инвестировать? Вот некоторые из моих любимых.

Краткое примечание обо всех этих выборах

Каждая из этих форм для запекания равномерно нагревается и хорошо удерживает тепло.Я не упоминал это в каждом списке, потому что это просто данность. Блюда, которые не справлялись с этим, даже не рассматривались после первого раунда.

1. Corningware French White овальная запеканка 4 кварты, 30 долларов в Walmart

Лучшая простая форма для запекания

Независимо от вашего стиля, эта классическая белая керамическая посуда идеально впишется в декор вашего стола. Его можно использовать в духовке, микроволновой печи, морозильной камере и мыть в посудомоечной машине, и его цена невероятно хорошая. Линия бывает круглой, овальной и продолговатой формы, разных размеров, со стеклянными крышками и без них, но я голосую за эту запеканку на 4 литра с крышкой.Он один из самых больших, идеально подходит для тушеной курицы, например, coq au vin , и обойдется вам всего в 30 долларов. Однако перед тем, как закипать, вам нужно поджарить пулет на сковороде.

Buy : Corningware French White 4 Quart Oval Casserole, 30 долларов в Walmart

Второе мнение : «Я выросла с посудой Corningware для запеканок всех форм и размеров (моя мама до сих пор пользуется такими же!), И когда Я переехала в свою первую квартиру, мама купила мне собственный набор », — говорит редактор Food Келли Фостер.«Они доказывают, что ваша запеканка не обязательно должна быть необычной, чтобы выполнять свою работу. Они классические белые, а это значит, что они подходят ко всему, и, что лучше всего, эти блюда поставляются со стеклянной крышкой, что упрощает хранение остатков еды ».

2. Продолговатая форма для выпечки объемом 2 литра Pyrex Easy Grab с крышкой, 17 долларов США

Лучшая стеклянная форма для запекания

В стеклянных формах для запекания есть за что любить. Они дешевы, но привлекательны и подходят к любому блюду или декору. Вы можете использовать их в морозильной камере, микроволновой печи, духовке и посудомоечной машине. И они не вступают в реакцию с продуктами, даже такими кислыми, как томатный соус — это означает, что ваш баклажанный пармезан не приобретет металлический привкус, а запеканка не приобретет розоватый оттенок.

Если я продал вам стекло, то это марка Pyrex, которую стоит искать, и, в частности, коллекция Easy Grab с большими ручками, которые, ну, очень легко взять. Вы можете найти Easy Grab в закрытой запеканке на 2 литра и в продолговатой посуде любого размера.Чаще всего я обращаюсь к этой продолговатой форме для выпечки емкостью 2 литра, которая поставляется с крышкой для хранения. Я использую его для рататуя, а также для жареного цыпленка и кофейного торта. Стеклянная посуда очень хорошо удерживает тепло, поэтому иногда вам нужно уменьшить температуру духовки на 25 ° F. Легко определить, слишком ли потемнела ваша еда на дне, потому что, конечно, стекло прозрачное.

Несколько предостережений: Pyrex следует помещать только в предварительно разогретую духовку, не должен попадать прямо из морозильной камеры в духовку, а также не может использоваться на плите или под жаровней. Сообщается о случаях спонтанного разрушения пирекса. В большинстве случаев речь идет о старой стеклянной посуде, которая могла иметь внутренние повреждения. Избегайте резких перепадов температуры, чтобы свести к минимуму риск поломки Pyrex.

Купить : 2-литровая продолговатая форма для выпечки Pyrex Easy Grab с крышкой, $ 17

Второе мнение : «Я знаю, что стеклянные формы для запекания могут разбиться, но у меня никогда не было проблем», — говорит Лорен Мазур. штатный писатель. «Просто нужно быть осторожным, чтобы не подвергать его резким и быстрым перепадам температуры.Мне нравится, что это стекло, потому что оно позволяет мне видеть, что происходит, и его легко чистить ».

3. Прямоугольная тарелка Le Creuset Heritage, от 50 долларов в Le Creuset

Лучшая форма для запекания из керамики

Если вы ищете всплеск цвета, линия керамогранита Le Creuset — это то, что вам нужно. Вы можете выбрать любой из множества оттенков, от фирменного пламени компании, вишнево-красного, синего океана и, в некоторых случаях, провансальского лавандового или бледно-розового. Помимо духовки, микроволновой печи, морозильной камеры и посудомоечной машины, эти кусочки можно использовать под жаровней, что пригодится, если ваш картофель в запеканке недостаточно коричневый или вы хотите поджарить начинку на запеканке из зеленой фасоли. .

Второе мнение : «Мне нравится эта запеканка, потому что она великолепна, и я могу взять ее из духовки на стол», — говорит наш директор по функциям Ариэль Кнутсон. «Вы можете видеть, что я сделал это в этой истории, которую мы снимали для Китчна. Мне также нравится, насколько он тяжелый, что кажется глупым, но кажется важным, когда я загружаю его ингредиентами и кладу в горячую, горячую духовку.Чем тяжелее (читай: прочнее), тем лучше! »

4. Cuisinart Multiclad 5.5-Quart Casserole, $ 60

Лучшая запеканка для серьезных домашних поваров

Для того, чтобы брюссельская капуста в последнюю минуту шипела на плите, а не в микроволновой печи. , вам понадобится металлическая запеканка. Эти круглые блестящие изделия из нержавеющей стали достаточно красивы, чтобы их можно было положить на стол. Когда они не выполняют свои обязанности по приготовлению запеканок, они будут идеальной сковородой для паэльи … которая, в конце концов, тоже своего рода запеканка! Мне также очень нравится 3-литровая версия, если вы готовите меньшее блюдо.

Купить : Запеканка Cuisinart Multiclad 5,5 литров, $ 60

Второе мнение : Забавно, что многие обозреватели Amazon используют эту кастрюлю больше как обычную, повседневную сковороду. Но это должно дать вам еще лучшее представление о том, как это работает. «Мы готовим каждую ночь. Это было прекрасное дополнение к нашей другой посуде Cuisinart », — говорит один рецензент. «У нас уже есть сковорода с длинной ручкой, тех же размеров, поэтому ОБЯЗАТЕЛЬНА сковорода с короткой ручкой. Его используют каждую ночь, стирают и кладут на плиту, чтобы приготовить еду на следующий день.ЛЮБИТЬ ЭТО!!!»

Почему вы должны доверять нашему Gear Pro

Более 30 лет я отвечал за тестирование и составление отчетов обо всем, от деревянных ложек до подключенных к сети холодильников в Институте надлежащего ведения домашнего хозяйства. Я ходил по этажам каждой выставки и читал каждую новую версию продукта дольше, чем существовало большинство цифровых публикаций!

Мой уличный кредит? Я также работал шеф-поваром в ресторанах Нью-Йорка в течение семи лет. А дома я готовлю изрядное количество запеканок.

Я играл, тестировал и использовал почти все кухонные принадлежности (включая посуду для запекания), появившиеся на рынке в течение многих лет. Когда дело доходит до снаряжения, нужно многое, чтобы произвести на меня впечатление, и я знаю, что действительно работает.

Собрано профессионалом. Протестировано настоящими домашними поварами.

Я проверил, как выглядят все запеканки, представленные на рынке (во всех ценовых категориях, от низкой до высокой!), И это мои самые любимые блюда. Но и вам не нужно верить мне на слово и только мне на слово.Редакторы Kitchn — уникальный гибрид профессионалов и домашних поваров, которые разрабатывают и тестируют отличные рецепты на настоящих домашних кухнях, — и настоящие покупатели Amazon тоже приняли участие в некоторых из этих выборов, тестируя мои фавориты в контексте их настоящей домашней кухни.

В конце концов, когда дело доходит до кухонного оборудования, важно то, что оно работает для домашнего повара, а не только то, что повар одобряет его, или что он прошел какую-то высокую планку на стерильной тестовой кухне. Вам нужно, прежде всего, практичное, долговечное снаряжение, учитывающее настоящих поваров, настоящую кухню и реальный бюджет.

Шэрон Франке

Автор

Шэрон Франке — знаток посуды. Более 30 лет она отвечала за тестирование и составление отчетов обо всем, от деревянных ложек до подключенных к сети холодильников в Good Housekeeping. В свободное время она грохочет горшками на собственной кухне.

Похлебка из креветок с печеньем в форме капли

Брайан Вудкок

Тридцать минут на плите, и вы удивите их пухлыми креветками и печеньем с пряностями.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Для похлебки с креветками

Варочный спрей для формы для запекания

4 ломтики бекона, нарезанные

6 лук, нарезанный

1 луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и нарезанная

4 зубчики чеснока, нарезанные

5 ст. мука общего назначения

1 3/4 c. куриный бульон

2/3 c. жирные сливки

1 1/4 c. замороженные зерна кукурузы, размороженные

1 ст.нарезанный свежий укроп

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 фунт. очищенные креветки среднего размера, крупно нарезанные

Для печенья с пряностями

1 1/4 c.(насыпанная и разровненная) самоподнимающаяся мука

1 чайная ложка порошок для выпечки

2 ст. нарезанная свежая петрушка

1 ст. нарезанный свежий укроп

1 нарезанный лук

1/4 c.несоленое масло, охлажденное

1/2 c. Пахта

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.Слегка смазать 2-литровую форму для выпечки.
2. Готовьте бекон в большой кастрюле на среднем огне до хрустящей корочки, 4–6 минут. Вынуть шумовкой на тарелку, застеленную полотенцем; резервные капли.
3. Добавьте зеленый лук, фенхель и чеснок к каплям и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Посыпьте смесь лука мукой и готовьте, постоянно взбивая, 1 минуту. Постепенно добавьте бульон и сливки, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли.
4. Довести до кипения.Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, до загустения, 4–6 минут. Добавьте бекон, кукурузу, укроп и по 3/4 чайной ложки соли и перца. Снимите с огня и добавьте креветки.
5. Приготовление печенья с пряностями: Смешайте в миске муку, разрыхлитель, петрушку, укроп и зеленый лук. Нарезать несоленым маслом двумя вилками или блендером до расслоения. Добавьте пахту и перемешивайте, пока сухие ингредиенты не станут влажными.
6. Перелейте смесь в подготовленное блюдо. Выложите печенье (около 8 или 9 штук) поверх смеси.Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым, от 24 до 26 минут.
7. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт пастушьего пирога

Анна Уильямс

Отличный способ израсходовать остатки, Shepherd’s Pie — это квинтэссенция комфортной еды: картофельное пюре, овощи и фарш из индейки, объединенные в несколько слоев полезности.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 238

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

2 ст.оливковое масло первого отжима

3 маленькая морковь

1 c. замороженный жемчужный лук

1 фунт. нежирный фарш из индейки

1 ст.мука общего назначения

1 c. замороженного горошка

2 1/2 чайная ложка нарезанный свежий розмарин

соль

Свежемолотый перец

3/4 c.куриный бульон с низким содержанием натрия

3 c. оставшееся пюре

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте морковь и лук и варите до мягкости около 5 минут. Добавить индейку и варить, разбивая мясо деревянной ложкой, до коричневого цвета, около 6 минут. Вмешайте муку и варите еще 3 минуты. Добавьте горох и розмарин. Приправить солью и перцем. Влейте куриный бульон и перемешайте. Доведите до кипения и варите, пока он немного не загустеет, около 5 минут. Приправить большим количеством соли и перца. Передача в форму для пирога с глубиной от 9 до 10 дюймов.
2. Намажьте пюре поверх смеси из индейки.Выпекать до золотистого цвета и прогревать около 25 минут.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшее блюдо для запекания размером 13 на 9

Также отличное

HIC Сковорода для лазаньи

Эта относительно легкая сковорода имеет большие ручки, поэтому ее легко носить с собой.

Ручки сковороды для лазаньи HIC являются одними из самых простых для использования из всех протестированных нами блюд. HIC легче по весу, чем большинство блюд, которые мы пробовали, что упрощает маневрирование. Если у вас есть бабы или пугает тяжелая кастрюля, то это то, что вам нужно. Компромисс с HIC заключается в том, что он на 2 литра меньше по емкости, чем Emile Henry, что делает его одним из самых маленьких блюд, которые мы тестировали. Кроме того, его немного сложнее чистить, чем Emile Henry, и на него не распространяется гарантия.Но нам нравится его простой, но элегантный дизайн. И, как и все остальные блюда, которые мы тестировали, блюдо HIC пропекалось очень равномерно.

В ручках HIC есть прорези, достаточные для того, чтобы в них можно было проскользнуть пальцы, даже если вы носите прихватки для духовки, поэтому вы получаете действительно надежный захват. Наша единственная незначительная жалоба заключается в том, что дизайн этой посуды, похоже, изменился с тех пор, как мы впервые протестировали ее в 2014 году. Ручки на новой посуде наклонены вниз больше, так что может быть сложно установить под ними громоздкую прихватку для духовки, чтобы поднять ее. блюдо с прилавка.Ручки также выступают на 1¼ дюйма с каждой стороны, что может сделать их уязвимыми для поломки, но у нас не было проблем с тарелкой, которую мы тестировали с 2014 года.

Блюдо HIC весит 4,6 фунта пустого, что делает его почти на фунт легче, чем блюдо Эмиля Генри. (Фарфоровая посуда, такая как эта, обычно тоньше и легче, чем посуда из другой керамики, хотя она все еще крепкая.) Сочетание легкого веса и этих удобных ручек означает, что этой тарелкой легко маневрировать, когда она заполнена. Можно даже одной рукой переложить блюдо из духовки на прилавок.

Хлебный пудинг, который мы приготовили в HIC, получился гладким и заварным в центре и подрумянился по краям. Вынув блюдо из духовки, нам пришлось подождать около 12 минут, прежде чем мы смогли держать ручки голыми руками. Сам десерт оставался горячим около 50 минут. По всем параметрам эти результаты были очень похожи на результаты, которые мы получили с блюдом Эмиля Генри и с большинством других блюд, которые мы тестировали.

Блюдо HIC безопасно для использования в духовке до 500 ° F и в микроволновой печи, и вы можете ставить ее в посудомоечную машину. HIC прекрасно очищается, хотя для очистки вокруг шлицевых ручек требуется немного усилий. Неглазурованное дно этой посуды слегка царапается о решетки духовки и со временем может собирать пятна от масла и еды.

Благодаря своему шикарному внешнему виду, HIC отлично работает как блюдо для сервировки по будням, но при этом достаточно элегантно, чтобы его можно было разместить на праздничном столе.Он бывает белого или красного цвета (хотя красный вариант продается под названием «Сковорода для лазаньи миссис Андерсон»).

Хотя HIC рекламируется как 13 на 9 дюймов и 2½ дюйма в глубину, мы обнаружили, что точные внутренние измерения составляют 12 на 8½ дюймов и 2 дюйма в глубину. Наполненный до краев, он вмещает 3 литра — на 2 литра меньше, чем Emile Henry, что делает его одним из самых маленьких блюд, которые мы тестировали. Когда мы впервые протестировали его в 2014 году, чаша HIC вмещала 3½ литра, заполненных до краев, но оказалось, что при изменении конструкции емкость могла уменьшиться.Тем не менее, хотя HIC не так универсален, как Emile Henry, он легко подойдет для семьи из четырех человек, если его используют для таких сетей, как лазанья или другие запеканки, и он будет обслуживать от шести до восьми сторон для большего собрания.

HIC не имеет специальной гарантии, но служба поддержки клиентов HIC сообщает, что пытается заменить элементы, вышедшие из строя из-за ошибки производителя. Конечно, это не замена гарантии.

10 лучших запеканок, которые можно купить в 2021 году

Алисса Грей

Время сходит с ума, тем больше ценишь простоту уютного ужина из запеканки.Благодаря рецептам, которые варьируются от курицы до индейки, эти сытные блюда столь же разнообразны, как и их легко приготовить. Но вы должны быть вооружены правильным оборудованием, в том числе солидной формой для запекания. Мы подобрали идеальную форму для запекания, соответствующую вашим потребностям, от керамики до стекла, всех форм и размеров.

(Psst: мы упоминали, что у нас есть целая кулинарная книга, посвященная рецептам, которые вы можете приготовить на своей кастрюле 13 x 9? КУПИТЕ СЕЙЧАС.)

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая бюджетная запеканка

Можно мыть в посудомоечной машине, морозильной камере, микроволновой печи и предварительно разогретой духовке. Этот контейнер без BPA — лучший выбор, если вы хотите потратить менее 25 долларов на следующую форму для запекания.

Лучшая запеканка с крышкой

129,43 $

Знаменитая линейка красочной французской посуды (вы ведь слышали об их любимых голландских духовках, верно?) Также делает термостойкие формы для запекания — с крышкой для облегчения приготовления.

Набор блюд для запеканки

$ 99,20

Этот набор из 12 предметов — клатч, независимо от того, готовите ли вы для одного или кормите толпу. Вы можете поэкспериментировать с блюдом на 2,5 литра, блюдом на 1,5 литра, блюдом на 16 унций и многими другими размерами, чтобы найти свой любимый.

Лучшее блюдо для запекания 9 на 13

Это традиционное блюдо для запекания размером 9 на 13 дюймов идеально подходит для хранения и приготовления ваших самых классических рецептов.Кроме того, современный и минималистичный дизайн делает его идеальным для чего угодно — от особых случаев до повседневного использования.

Лучшее круглое блюдо для запекания

Идеально подходит для пикантного жаркого в горшочке или свежей паэльи, а круглая форма этого блюда делает его универсальным.

Лучшая запеканка для лазаньи

Повар Pro амазонка.com

Крутые края этой сковороды позволяют приготовить лазанью в ресторанном стиле с множеством вкусных слоев.

Самая долговечная форма для запекания

121,60 $

Благодаря трехслойной конструкции из нержавеющей стали и пожизненной гарантии эта надежная посуда может работать в течение многих лет.

Лучшая запеканка высокого класса

99,96 долл. США

Любимое блюдо поваров вне работы, это блюдо изготовлено из керамики для равномерного распределения тепла. Сковорода покрыта фарфоровой эмалевой глазурью для предотвращения впитывания влаги во время выпечки. К тому же, это вроде всегда со скидкой — оценка!

Лучшее индивидуальное блюдо для запекания

Готовим на одного? Эти 17 унций идеально подходят для порций на одну порцию.

Самая универсальная форма для запекания

Из этих блюд можно приготовить что угодно (один обозреватель Amazon использовал их для приготовления торта!), А размер удобен для хранения.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

45+ простых рецептов запеканки на ужин

Паркер Файербах

Если вы еще не открыли для себя красоту запеканок, приготовьтесь удивляться. Эти простые рецепты запеканки на ужин согреют вас, и их НАСТОЛЬКО легко приготовить. Ищете больше еды в холодную погоду? Попробуйте один из наших сытных рецептов чили.

1 из 48

Вегетарианская мусака

Это классическое греческое блюдо с овощами и соусом из пармезана перед запеканием.

Получите рецепт в Делише.

2 из 48

Запеканка с курицей Альфредо

Нет ничего хуже этого.

Получите рецепт в Делише.

3 из 48

Запеканка с курицей и беконом на ранчо

Длинное имя, потрясающие результаты.

Получите рецепт в Делише.

4 из 48

Куриная запеканка Энчилада

Определенно понравившийся публике.

Получите рецепт в Делише.

5 из 48

Куриная запеканка из урожая

В этой вкусной запеканке есть ВСЕ ваши любимые осенние блюда.

Получите рецепт в Делише.

6 из 48

Легкая запеканка из курицы и риса

Это классика неспроста.

Получите рецепт в Делише.

7 из 48

80+ удивительных рецептов комфортной еды

Эти безумно вкусные рецепты запеканок достаточно легко приготовить в любой вечер недели — и достаточно впечатляющих, чтобы подать их для особого случая.

8 из 48

Кукурузная запеканка

Произведите впечатление на гостей ужина этой классической южной стороной.

Получите рецепт в Делише.

9 из 48

Филли Чизстейк Запеканка

Обязательно попробуйте вариант легендарного сэндвича в запеканке.

Получите рецепт в Делише.

10 из 48

Запеканка из курицы, шпината, артишока и риса

Вам понадобятся остатки на обед.

Получите рецепт в Делише.

11 из 48

Запеканка с фрикадельками

Это аналог типичного дополнительного сэндвича, но его намного проще приготовить заранее и подать группе.

Получите рецепт в Делише.

12 из 48

Сырная запеканка из брюссельской капусты

Брюссельская капуста стала вашим новым любимым овощем.

Получите рецепт в Делише.

13 из 48

Куриная запеканка Буффало

Низкоуглеводный, высокие награды.

Получите рецепт в Делише.

14 из 48

Запеканка с сырным тако

Остатки еще лучше.

Получите рецепт в Делише.

15 из 48

Запеканка с курицей и вафлями

Единственная запеканка для завтрака, которая вам когда-либо понадобится.

Получите рецепт в Делише.

16 из 48

Запеканка из капусты без фарша

Самое приятное: вам даже не нужно готовить рис заранее!

Получите рецепт в Делише.

17 из 48

Запеканка из бублика

Все, что вы хотите, и даже больше.

Получите рецепт в Делише.

18 из 48

Запеканка Татер Тот

Слишком маленькая ручка.

Получите рецепт в Делише.

19 из 48

Запеканка из зеленой фасоли

Воплощение Дня благодарения.

Получите рецепт в Делише.

20 из 48

Запеканка из дважды запеченного картофеля

Кусочки бекона делают все лучше.

Получите рецепт в Делише.

21 из 48

Сырная запеканка с ветчиной и картофелем

Завтрак? Ужин? Честно говоря, работает и то, и другое.

Получите рецепт в Делише.

22 из 48

Запеканка из индейки

Лучший способ использовать остатки Дня Благодарения.

Получите рецепт в Делише.

23 из 48

Запеканка из дважды запеченного картофеля

Бекон и чеддер? Не ошибетесь.

Получите рецепт в Делише.

24 из 48

Запеканка из кабачков

Идеальный способ использовать весь свой летний сквош.

Получите рецепт в Делише.

25 из 48

Запеканка из сладкого картофеля

Всеми любимое блюдо на День благодарения.

Получите рецепт в Делише.

26 из 48

Запеканка из брокколи

Брокколи еще никогда не была такой вкусной.

Получите рецепт в Делише.

27 из 48

Запеканка из капрезе с киноа

Хотите больше протеина? Добавьте сверху яичницу!

Получите рецепт в Делише.

28 из 48

Выпечка с печеньем и подливкой

Идеальное соотношение печенья и подливки.

Получите рецепт в Делише.

29 из 48

Куриный диван

В этой легкой запеканке сочетаются два основных продукта: курица и брокколи.

Получите рецепт в Делише.

30 из 48

Запеканка с курицей и беконом

Идеальный ужин без стресса.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.