(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Густой недорогой стейк из чака (или стейк из 7 костей) станет нежным и вкусным семейным блюдом. В этом рецепте запекания в духовке стейк и овощи завернуты в фольгу, чтобы приготовить целый обед в одной упаковке. Благодаря быстрому приготовлению, минимальной очистке и восхитительному вкусу, это отличный рецепт для вечеров в будние дни или для тех случаев, когда вы хотите приготовить жаркое, но не хотите ждать его целый день.Рецепт также настолько прост, что его может приготовить любой желающий.

Как и жареный чак, стейк из чака готовят из лопатки коровы. Его нарезают на ломтики толщиной от одного до трех дюймов, другими словами, как стейк, хотя вы получаете классический вкус жареного в горшочке. Хотя стейк из чака ароматный, он может быть жестким. Чтобы размягчить этот недорогой нарез, тушите, маринуют или медленно готовьте в духовке.

Этот рецепт использует второй подход и, вероятно, относится к 1960-м годам. Говяжий фарш запекается в пакете из фольги с картофелем, морковью, сельдереем и неожиданным ингредиентом ностальгии: пакетом сухой луковой суповой смеси для аромата.Обертка из фольги сохраняет все влажным, что делает ужин идеально выпеченным, пока стейк не станет нежным. Подавайте этот легкий бюджетный стейк-ужин со свежеиспеченным печеньем или хрустящим хлебом.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот бюджетный рецепт обеда из запеченного стейка из чака «Соберись вместе»

«В этом рецепте есть чем насладиться: он позволяет приготовить всего несколько блюд, на приготовление уходит мало времени и представляет собой полноценное блюдо. Смесь для лукового супа создает ностальгический вкус и придает достаточный аромат мясу и овощам.Этот рецепт — отличный выбор для быстрого жареного ужина с небольшими усилиями », — Коллин Грэм.

• Чак ​​стейк от 1 до 1 1/2 фунта (толщиной около 1 дюйма)

• 1 (1 унция) смесь лукового супа в конверте

• 3 средних картофеля, очищенных и четвертинками

• 3 моркови, разрезанные вдоль пополам и нарезанные на четвертинки

• 2 ребра сельдерея, нарезанные соломкой

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки перца

1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 400 F.

   Ель / Эмили Бейкер

2. Оторвите кусок прочной алюминиевой фольги шириной 2–3 фута шириной 18 дюймов.

   Ель / Эмили Бейкер

3. Выложите стейк в центр фольги и посыпьте смесью лукового супа.

   Ель / Эмили Бейкер

4. Покройте мясо картофелем, морковью и сельдереем. Посыпать сливочным маслом, посыпать солью и перцем.

   Ель / Эмили Бейкер

5. Сверните фольгу и хорошо запечатайте, чтобы она удерживала сок.

   Ель / Эмили Бейкер

6. Поместите пакет из фольги в большой неглубокий противень или жаровню.

   Ель / Эмили Бейкер

7. Выпекайте стейк с овощами в предварительно разогретой духовке от 1 до 1 1/2 часа или пока стейк из курицы не станет очень нежным. Подавайте и наслаждайтесь.

   Ель / Эмили Бейкер

Подсказка

• Другие корневые овощи хорошо подходят для этого препарата. Добавьте в пакет нарезанную кубиками брюкву, репу или пастернак вместе с картофелем и морковью.
• Если у вас нет под рукой смеси для лукового супа, попробуйте эту домашнюю смесь для лукового супа. Один стандартный пакет магазинной смеси для лукового супа составляет около 1/4 стакана.

Как хранить и разогревать стейк из чака

Стейк и овощи можно хранить в холодильнике от четырех до пяти дней. Лучшая часть этого рецепта — то, что он был приготовлен в фольге; Пока фольга не повреждена, вы можете просто хранить ее и разогревать в упаковке из фольги. Держите фольгу закрытой, чтобы еда не высыхала, и разогревайте примерно 15 минут в духовке на 350 F.

Какая идеальная внутренняя температура для стейка с чаком?

Хотя минимальная безопасная температура для говядины, как правило, составляет 145 F, этот рецепт требует, чтобы стейк из чака готовился немного дольше. Приготовление этого нарезки до температуры от 190 до 200 F приводит к более нежному мясу. Как и в случае с жареным в горшочке, при правильном приготовлении вилка, вставленная в стейк, должна легко открутить кусок мяса. Поскольку время приготовления будет зависеть от размера стейка, который вы готовите, лучше всего проверить его через 1 час, а при необходимости готовить дольше.

Аппетитный нежный ростбиф медленного обжаривания

Марк Хиндс | Обновлено 10 апреля 2021 г. | 1 комментарий

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 + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi10b3B7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LXN0YXJ0fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWNlbnRlcnt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6Zm 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 NvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + 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 + IC50Yi1ncmlkLWNvbHVtbjpudGgtb2YtdHlwZSgxbisxKSB7IGdyaWQtY29sdW1uOiAxIH0gLndwLWJsb2NrLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtY29sdW1uW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtZ3JpZC1jb2x1bW49IjMwMzRmYmU4ODZjMTEwNTRlOTViNDZiMDlkM2U0MTEyIl0geyBkaXNwbGF5OiBmbG 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 ==

Медленно прожаренный аппетитный ростбиф, настолько нежный, что он тает во рту, намного проще приготовить дома в духовке, чем думает большинство людей.Все, что вам нужно, чтобы научиться готовить ростбиф, — это рецепт, хорошее жаркое и пара часов.

Давно являясь основным продуктом воскресных вечеров, приготовление ростбифа в домашних условиях несколько вышло из моды, что является своего рода пародией. Когда оно приготовлено правильно, с хрустящей корочкой в ​​сочетании с глубоким ароматом чеснока и зелени, жаркое может многое предложить. Он может быть центральным элементом хорошего ужина, отправной точкой для восхитительных бутербродов или нарезанным тонкими ломтиками и служить холодной закуской. Он также отлично подходит в качестве вкусной ночной закуски.

При создании этого рецепта ростбифа мы хотели уважать методы и ингредиенты, которые помогли сделать блюдо классическим, при этом адаптируя его к тому, как люди готовят сегодня. Это означало выяснить, какой тип жаркого использовать, какие приправы подчеркивают вкус говядины и как лучше всего ее приготовить.

Это также означало выяснение ответов на вечные вопросы, например, готовите ли вы жаркое, накрытое или открытое, обжаривайте его на сковороде или в горячей духовке, как долго оно должно готовиться, при какой температуре вытаскивать его из печи. духовке и как долго она должна отдыхать.Все ответы даны ниже.

Несмотря на то, что его легко приготовить и он доступен по цене, ростбиф кажется особенным случаем.

Мы также хотели, чтобы рецепт был достаточно простым в использовании и настолько вкусным, чтобы люди могли повторять его снова и снова.

Существует множество вариантов выбора типа жаркого, который вы хотите использовать. Как правило, мы предпочитаем использовать Eye of Round поверх Top или Bottom Round, когда готовим ростбиф на ужин или чтобы есть дома для бутербродов или в качестве остатков.

В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что Eye of Round обычно немного более нежный и такой же ароматный, как и аналогичные нарезки, при условии, что он медленно прожаривается и нарезается тонкими ломтиками. Одна из приятных особенностей этих стрижек — их доступность.

Если вы готовите жаркое для особого случая или праздников, подумайте о жареном ребре на корню или первом ребре. Дополнительная мраморность и нежность означают, что их можно подавать толстыми ломтиками. Они тоже будут дороже, но станут настоящими шедеврами, когда будут вырезаны на столе.

Когда дело доходит до жаркого с Чаком, этот рецепт подойдет, но мы рекомендуем превратить их в Нежное жаркое и Вкусное жаркое в горшочке .

Давайте будем честными, недостаточно приправленный или пережаренный ростбиф — это само определение бла, поэтому так важно приправлять жаркое.

Одна из задач приправки любой крупной нарезки — придумать, как придать аромат каждому кусочку. Наш подход состоит в том, чтобы разрезать крошечные надрезы снаружи жаркого, чтобы в каждый надрезанный кусочек чеснока скользили, создавая пути, по которым аромат чеснока и специй проникает глубоко в мясо.

Разрезы в жарком помогают приправе впитаться.

Причина, по которой мы рекомендуем использовать свежий чеснок и розмарин, заключается в том, что они придают гораздо больше аромата, чем их сушеные или порошкообразные версии. Мы также рекомендуем всем посыпать немного соли сверху жаркого после того, как оно будет нарезано, и непосредственно перед подачей на стол. Это почти волшебно, как соль оживляет вкус говядины.

Научиться готовить нежный и сочный ростбиф легко, если у вас есть базовая техника и несколько полезных советов по приготовлению.

Для начала дайте жареному остыть до комнатной температуры. Мы любим приправлять его, когда оно выходит из холодильника, давая время, чтобы аромат впитался, пока говядина нагревается. Также можно приправить все накануне вечером.

Использование жаровни помогает приготовить все равномерно

Чтобы приготовить его красиво, используйте даже противень с решеткой, которая позволяет воздуху в духовке циркулировать вокруг говядины. Жаркое также следует готовить без накрытия, чтобы улучшить вкус и текстуру.

Лучший способ создать красивую корочку снаружи жаркого — это запустить его в духовке, предварительно нагретой до 450 ℉. После того, как жаркое находится в духовке в течение 15 минут, необходимо уменьшить огонь до 325 ℉ и готовить, пока оно не достигнет желаемой внутренней температуры.

Метод с предварительно нагретой духовкой значительно проще, чем попытка поджарить жаркое на сковороде перед тем, как положить его в духовку, и дает лучший результат.

Чтобы жаркое получилось ровным соковыжималкой, добавьте жидкости в жаровню, чтобы создать небольшую паровую баню в духовке.Подойдет говяжий или куриный бульон, особенно если вы хотите использовать его для подливки. Добавление жидкости в сковороду также дает вам чем-то полировать жаркое, помогая добавить глубину аромата.

Настоящий ключ к великолепному ростбифу — это приготовить его до желаемой степени готовности. Лучший способ отслеживать температуру жаркого — использовать термометр, пригодный для использования в духовке, и помнить, что внутренняя температура поднимется примерно на 5 градусов, пока жаркое находится в состоянии покоя, когда оно выходит из духовки.

Общее практическое правило для времени приготовления ростбифа:

• 18 минут на фунт для редких блюд
• 20 минут на фунт для средних редких продуктов
• 22 минуты на фунт для хорошо прожаренных продуктов

Вот руководство по температуре для степени готовности и напоминание о том, что использование термометра более точное, чем использование часов .

• от 125 ℉ до 134 ℉ редко
• от 135 ℉ до 144 ℉ средней прожарки
• от 145 ℉ до 155 ℉ для среднего
• от 155 ℉ до 165 ℉ для хорошо прожаренного
• 166 ℉ плюс для древесного угля

Время прожарки отдых — ключ к сохранению нежности и сочности.Совет: когда жаркое выходит из духовки, оставьте его в жаровне, накрытой алюминиевой фольгой, по крайней мере на 15 минут, что также является временем, необходимым для приготовления подливки.

Дать жареному остыть после приготовления, чтобы дать ему время расслабиться перед тем, как подойти к столу

Когда вы будете готовы нарезать жаркое, используйте острый нож и разрежьте зерно как можно тоньше. В общем, чем нежнее жаркое, тем тоньше его нужно нарезать.

Еще парочка вкусных способов приготовить жаркое из говядины — это приготовить су-вид или использовать коптильню .

Есть много способов подать ростбиф. Если мы подаем его на званый обед, нам нравится делать пюре из белого чеддера и хрена вместе с хорошей подливой, используя в качестве основы сок из сковороды.

Немного соли оживляет вкус говядины.

Если мы позолим лилию, мы подадим несколько жареных или жареных на гриле грибов , залитых оливковым маслом, лимонным соком и свежими травами, которые люди могут переложить поверх своей говядины.

Еще несколько гарниров, которые хорошо сочетаются с этим рецептом: Sautéed Rainbow Chard и Green Beans с бальзамическим уксусом . Что касается напитков, вы не найдете ничего лучше, чем Classic Old Fashioned или Rusty Nail .

Приготовленный таким образом ростбиф вкусен как остатки, и его можно хранить в холодильнике в течение недели или двух после приготовления. Его также можно заморозить на потом. Лучший способ разогреть его, нарезанный или целиком, — это в духовке на 300 до полного прогрева.

Подаем ли мы жаркое на ужин или в виде бутербродов, мы любим добавлять на стол немного соуса из хрена и несколько хороших горчиц, чтобы люди могли выбирать, а также небольшое блюдо соли, которое они могут посыпать сверху.

Приготовление жаркого

• ▢

  Выньте жаркое из холодильника за час перед тем, как положить его в духовку, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

• ▢

  Нарежьте чеснок небольшими дольками и измельчите розмарин.

• ▢

  Смешайте розмарин, копченый перец, соль и перец с Вустерширским соусом, лимонным соком и оливковым маслом, чтобы получилась паста.

• ▢

  Кончиком ножа проделайте маленькие дырочки в жареном. Вставьте в жаркое чесночные дольки. Нанесите смесь на внешнюю сторону, убедившись, что она покрывает всю массу.

• ▢

  Поместите жаркое на противень с решеткой и вылейте бульон на дно сковороды.

• ▢

  Поместите жаркое в духовку, предварительно нагретую до 450 ℉ в течение 15 минут.

• ▢

  Через 15 минут включите духовку до 325 ℉ и готовьте жаркое, пока внутренняя температура не достигнет 137 ℉. Для жаркого на 3 фунта это занимает около часа.

• ▢

  Пока оно готовится, несколько раз полейте его соком. Мы используем масло для индейки каждые 25 минут или около того.

• ▢

  Когда жаркое достигнет желаемой температуры, достаньте его из духовки, накройте фольгой и оставьте накрытым на 15–20 минут.

• ▢

  Нарежьте жаркое тонкими ломтиками и посыпьте немного соли сверху ломтиков прямо перед подачей на стол.

Калорий: 291 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 38 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 1277 мг | Калий: 596 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 212 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 4 мг

Марк Хиндс

Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами.Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

Узнать больше

Дополнительные рецепты, советы и идеи

Рецепт стейка на гриле в простой духовке

Сделайте идеальный стейк на гриле по этому простому рецепту Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстостенный стейк, приготовленный на гриле!

РЕЦЕПТ СТЕЙКА НА ГРИЛЕ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПЕЧИ

Стейк на гриле в духовке — это надежный и простой способ приготовить сочный стейк в духовке.Используйте этот простой трюк — приготовьте в духовке, ЗАТЕМ поджарьте на плите — чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и вкусный, тающий во рту стейк!

Вот как мы готовим на гриле в межсезонье, потому что мне очень хочется стейков. Это очень важно в моем мире, потому что я не очень люблю красное мясо. Я вроде как люблю много овощей. И курица.

Кроме того, посмотрите на это объятие на сковороде наверху. Это сочная куча удобной еды, и мне это очень нравится. Но я также только что сделал партию файлов cookie, и они мне тоже очень нравятся… SO 🤷‍♀️

Я всегда думал, что лучше всего поджарить стейки перед тем, как положить их в духовку, но мне было доказано обратное.Жарить стейки сразу после того, как они вынуты из духовки, — это кухонный прием, который, я рад, наконец, усвоил.

Для приготовления этого рецепта Oven Steak вам понадобится:

• Стейк: Если говорить о стейке, рекомендую искать:
  • Хорошее качество: Для меня важно покупать стейк хорошего качества. Я ищу органические, выращенные на траве и устойчивые растения.
  • Толстая нарезка: Мне нравится использовать в этом рецепте стейк из верхней вырезки; Я рекомендую нарезать стейк 1: 1.5 дюймов толщиной.

• Масло: Любое масло для жарки с высокой температурой нагрева, которое вы предпочитаете. Мне нравится использовать оливковое масло.
  • Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как арахисовое масло, растительное масло, кокосовое масло, масло авокадо и даже оливковое масло. Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.

• Приправы: Я делаю это просто и использую только крупную морскую соль и свежий молотый черный перец.Не стесняйтесь использовать любые другие сушеные приправы, которые вам нравятся.

Вам также понадобится:

• Противень и решетка для духовки: Мы используем решетку, чтобы тепло могло циркулировать под стейком, и вам не пришлось переворачивать мясо во время приготовления.
• Сковорода: Я рекомендую использовать чугунную сковороду , если она у вас есть. Он лучше всего удерживает тепло и равномерно готовит стейк. В противном случае отлично подойдет сковорода с толстым дном с антипригарным покрытием.
• Термометр с мгновенным считыванием: Термометр для приготовления пищи — лучший способ гарантировать со 100% точностью, что ваш стейк достигнет точной степени желаемой прожарки.

• • Дайте стейку постоять на столе в течение 20–30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
  • Затем застелите противень фольгой и установите решетку над противнем.
  • Промокните стейки насухо бумажными полотенцами и натрите стейки маслом с обеих сторон.Посыпать крупной морской солью и свежемолотым перцем.
  • Готовьте на гриле в духовке 20-30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.
  • Покройте дно чугунной сковороды маслом.
  • Затем достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.
  • Продолжайте готовить стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Наконец, перекладываем стейки на разделочную доску. Дайте стейкам постоять 10 минут, чтобы они заполнили все эти вкусные соки.

Режьте, подавайте и наслаждайтесь!

• Используйте мгновенный термометр для мяса.
  • Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для RARE
  • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
  • Внутренняя температура от 145˚F до 150˚F для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-СКВАЖИНА
  • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
• FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

После приготовления стейк можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Я бы рекомендовал дать стейку остыть примерно до комнатной температуры, прежде чем помещать его в холодильник.

• Да, остатки приготовленной говядины, свинины или курицы необязательно хранить в холодильнике; Вы можете заморозить его на пару месяцев, чтобы оно было готово, когда оно вам понадобится.Я люблю готовить говядину, свинину или курицу по выходным и использовать их всю неделю для быстрых обедов и ужинов.

• USDA рекомендует выбросить сырых жаркого, стейков и отбивных после года хранения в морозильной камере; сырого фарша всего через 4 месяца.
• Замороженное Вареное мясо следует выбросить через 3 месяца.

• Когда вы размораживаете стейк, делайте это в холодильнике; выньте его из морозильной камеры накануне вечером и оставьте в холодильнике на ночь.Достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед повторным нагреванием.
• Разогрейте в духовке при 250˚F в течение 20–25 минут или до полного прогрева.

При покупке стейков часто лучше искать золотую середину между постным и жирным. Ищите стейки с небольшим количеством мрамора, но не полностью покрытые жиром. Попробуйте филе миньон для нежности или рибай или даже полосатую корейку для баланса между нежностью и вкусом.

• Портерхаус. Этот конкретный стейк считается «королем» стейков главным образом потому, что на самом деле это два стейка в одном.
• Т-образная кость.
• Верхняя вырезка. Также относительно постный стейк.
• Tri-Tip
• Фланг
• Нью-Йорк Стрип
• Филе Миньон
• Рибай

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Стейк на гриле в духовке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Сделайте идеальный стейк на гриле по этому простому рецепту Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстостенный стейк, приготовленный на гриле!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 275F.

• Застелить противень фольгой.

• Установите решетку над противнем.

• Натереть стейки 1/2 столовой ложки оливкового масла, приправить солью и свежемолотым перцем.

• Положите стейки на решетку.

• * Готовьте на гриле в духовке от 22 до 30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.Пожалуйста, смотрите мои заметки ниже о степени готовности.

• Тем временем покройте дно чугунной сковороды или сковороды с антипригарным покрытием оставшимися 1/2 столовой ложки оливкового масла; нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим.

• Достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.

• Готовьте стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

• Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.

• Нарезать и подавать.

Заметки

• • Используйте мгновенный термометр для мяса.
    • Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для RARE
    • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
    • Внутренняя температура от 145˚F до 150˚F для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-СКВАЖИНА
    • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
  • FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 9

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 0 г

Пищевая ценность

Стейк на гриле в духовке

Количество на порцию (1 стейк)

калорий 414 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 173 мг 58%

Натрий 162 мг 7%

г 9702% Белок 62 г 124%

Кальций 79 мг 8%

Железо 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: лучший рецепт стейка на гриле, как приготовить стейк, рецепт стейка в духовке, идеальный рецепт стейка

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Как приготовить ростбиф

Попробуйте этот простой рецепт ростбифа, который является одним из моих самых популярных рецептов, а также получите мои советы о том, как приготовить и нарезать ростбиф для получения сочного, нежного ростбифа.

Позвольте мне сначала начать этот пост с рецептами, рассказав о его первоначальном громком успехе.

И когда я говорю «успех», я имею в виду «Дастину понравилось это».

И когда я говорю: «Дастину это понравилось», я имею в виду, что он не переставал говорить об этом в течение нескольких недель, когда я впервые его сделал. Он поделился со своими друзьями, насколько это было восхитительно, он вспомнил со мной о том, насколько он нежный и сочный … Он был так взволнован, получив такой вкусный домашний ростбиф по рецепту.

И прошло уже 4 года, ребята, а он до сих пор в восторге от этого. Серьезно.

Я не против — мне нравится, когда он думает, что мои рецепты стали хитом.

Я всегда думал, что будет сложно приготовить ростбиф, поэтому никогда не пробовал, но теперь, когда я знаю, как готовить ростбиф, я делаю это постоянно.

Это потрясающе просто и готово за меньшее время, чем я ожидаю каждый раз, когда я его создаю. Позвольте мне показать вам, как легко каждый раз готовить идеальный ростбиф.

Как приготовить ростбиф

Когда вы научитесь готовить ростбиф, вы сможете заменить все те мясные деликатесы, которые покупали в магазине, и ваша жизнь станет намного вкуснее и вкуснее.Обещать.

Есть несколько основных этапов приготовления ростбифа, которые помогут вам сделать ваш ростбиф восхитительным и нежным, которые заключаются в основном в том, как выбрать говядину, как приправить ее, при какой температуре готовить, а затем как нарезать ломтиками. Это.

В этом посте мы расскажем, как со всем этим справиться. Я понял — мы вместе сделаем вкусный ростбиф.

Лучшие куски говядины для ростбифа

Не вся говядина одинакова для жарки. Некоторую говядину, например стейки, лучше всего жарить на сковороде или на гриле, а другую говядину, например, говяжий фарш, лучше готовить на плите.Чтобы выбрать лучший тип жаркого для жарки, выберите один из следующих:

• Top Round Roast (AKA Inside Round) — этот кусок говядины похож на верхнюю вырезку по жирности и вкусу и является наиболее распространенным нарезом, используемым для ростбифа.
• Top Sirloin Roast (AKA Top Butt) — эта нарезка нежирная и полна вкуса с небольшим количеством мрамора.
• Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) — эта нарезка является хорошей бюджетной нарезкой и имеет больше мраморности, чем верхняя круглая обжарка.
• Eye Of Round Roast — это очень нежирная круглая нарезка, поэтому при жарке ее нужно нарезать очень тонкими ломтиками.

Теперь всегда можно найти другие куски говядины, которые подойдут для рецептов ростбифа, поэтому не расстраивайтесь, если вы не увидите ни одного из этих точных названий. Вы также можете спросить своего мясника, что он порекомендует, так как он также лучше всех понимает, что у них есть на мясном рынке.

Как приготовить самый нежный ростбиф

Итак, теперь, когда мы выбрали кусок говядины, который должен быть нежным, сочным и ароматным, и мы готовы его приготовить, что дальше?

Что ж, нам нужно приправить его и подготовить для духовки.Поскольку это не займет много времени, нам нужно убедиться, что духовка готова для приготовления говядины, поэтому убедитесь, что ваша духовка предварительно нагрета. Помещение жаркого в неотапливаемую духовку усложнит задачу, потому что это снизит вашу температуру и время, поэтому я настоятельно рекомендую, чтобы духовка была полностью предварительно нагрета и готова к работе.

Хорошая новость в том, что приправа для ростбифа вообще не потребляет энергии. На самом деле, это простая подготовка: положить несколько ломтиков чеснока вокруг жаркого, намылить его оливковым маслом, а затем приправить морской солью, черным перцем и несколькими сушеными травами для дополнительного аромата.Мои любимые травы, которые я использую с ростбифом, — это розмарин и тимьян, но вы можете добавить в него практически все, с чем обычно готовите, и это будет иметь прекрасный вкус.

При какой температуре готовить ростбиф?

Я обнаружил, что лучшая температура для приготовления ростбифа начинается с 375 градусов по Фаренгейту, а затем заканчивается немного ниже, чтобы закончить при 250 градусах по Фаренгейту.

Изменение температуры на полпути позволяет не переваривать говядину и позволяет ей плавно нагреться до нужной температуры, чтобы вынуть ее из духовки.Я обычно удаляю жаркое, когда оно достигает 135 градусов по Фаренгейту в самой глубокой части жаркого, потому что, поскольку оно остается на столе в течение 10 минут перед нарезкой, температура продолжает повышаться до 145 градусов, оставляя его идеально розовым и сочным — именно так, как должен подаваться ростбиф.

Если вы предпочитаете, чтобы ростбиф был немного менее розовым, вы можете достать его из духовки немного ближе к тому моменту, когда он достигнет внутренней температуры 140 градусов, и дать ему отдохнуть и подняться выше 145 градусов по Фаренгейту.Любой из способов работает, это просто вопрос предпочтений.

Для получения самого нежного ростбифа конечная температура должна быть около 145 градусов по Фаренгейту. Чем выше будет, тем жаркое станет более жестким и жевательным.

Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что ваша внутренняя температура мяса находится там, где вы этого хотите. Это избавляет от догадок при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

Как нарезать ростбиф

А, нарезать ростбиф.Это также важный шаг к получению максимально нежного ростбифа.

Когда вы нарезаете ростбиф, вы должны быть уверены, что режете поперек зерна (а не зерна).

Если вы не знаете, как найти зерна, взгляните на жаркое и обратите внимание на длинные бороздки и линии. Все они будут проходить параллельно через жаркое в одном направлении. Это мышечные волокна, и мы хотим разрезать их (иначе говоря, против них), а не ими.Если вы разрежете зерном, вы съедите целое длинное мышечное волокно, которое будет жестким и жевательным. Вместо этого, если вы режете против волокон, вы съедаете только часть нескольких мышечных волокон, что делает укус гораздо более нежным.

Если вам нужна дополнительная помощь в поиске зерна, вы можете посмотреть мое видео в конце этого поста, чтобы узнать, как именно это сделать.

Мои любимые инструменты для приготовления ростбифа

Если вы планируете делать много ростбифа в своей жизни, во-первых: хорошо для вас — вы это заслужили.Во-вторых, я хотел поделиться некоторыми из моих любимых кухонных принадлежностей, которые я все время использую для ростбифа, среди многих других рецептов. Итак, если вам интересно, пожалуйста:

Это действительно не требует много, и эти инструменты и оборудование очень универсальны на моей кухне.

Итак, теперь вы знаете, как выбрать лучшую говядину для ростбифа, как приправить ростбиф, при какой температуре готовить ростбиф и как нарезать ростбиф, чтобы получить самый нежный, сочный и вкусный ростбиф. я когда-либо представлял.Вы готовы приступить к приготовлению потрясающего ростбифа, из-за которого вам больше никогда не захочется покупать что-либо, напоминающее ростбиф, в гастрономе.

Посмотрите этот рецепт ростбифа, который у меня есть для вас — это простой рецепт без излишеств — просто потрясающие результаты каждый раз. Из него получаются супервлажные, идеально приправленные и нежные ростбифы. И это чертовски просто!

Он также великолепно сочетается с этим рецептом французского соуса, в котором используются домашние роллы Hoagie Rolls.

Ой, боже… ты попаешься на такую ​​доброту!

Посмотрите, как я делаю этот рецепт, и научитесь делать ростбиф! Сделать ростбиф в домашних условиях очень просто и невероятно вкусно.Кроме того, в видео я покажу вам, как разрезать зерна, чтобы получить самые нежные и сочные ломтики. Вам больше никогда не захочется покупать ростбиф в магазине!

Как приготовить ростбиф

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ОБОЖАЮ видеть то, что вы придумываете. Наслаждаться!

Вот рецепт восхитительно влажного, нежного и ароматного ростбифа.Вы будете так рады, что научились готовить ростбиф!

Категории: Ужин

Сложность: Легко

Ключевое слово: как приготовить ростбиф, ростбиф

Количество порций: 6

Калорийность: 421 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 2 1/2 фунты верхнее жаркое *
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 3 дольки чеснока, нарезанный
• 1/2 чашка вода
• 1/2 чашка говяжий бульон с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка морская соль
• 1 чайная ложка молотый черный перец
• 1 чайная ложка сушеный тимьян
• 1 чайная ложка сушеный базилик
• 1 чайная ложка сушеный эстрагон
• 1 чайная ложка сушеный розмарин

1. Духовку нагреть до 375 градусов.

2. Сделайте 8-10 небольших надрезов (глубиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма) вокруг мяса и затем вставьте в каждый ломтик очень тонко нарезанного чеснока.

3. Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку над противнем. Налейте воду и говяжий бульон в сковороду (вокруг, а не поверх жаркого), чтобы он очень слегка покрыл дно сковороды.

4. Натереть жаркое оливковым маслом до покрытия.Посыпьте жаркое морской солью, перцем и сушеными травами и равномерно распределите по нему руками.

5. Поместите в духовку и запекайте в течение 45 минут (или пока температура в самой глубокой части жаркого не достигнет 125 градусов по Фаренгейту). Не открывайте духовку в течение этих 45 минут, чтобы намазать или проверить жаркое.

6. Через 45 минут уменьшите огонь до 250 градусов по Фаренгейту и готовьте еще 10-20 минут, или пока термометр не покажет 135 градусов.Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Пока он отдыхает, он будет продолжать подниматься до 145 градусов.

7. При желании удалите дольки чеснока, а затем нарежьте острым ножом поперек зерна очень тонкими ломтиками для сервировки.

Если вы не можете найти Top Round Roast (AKA Inside Round), вы можете выбрать другой отличный вариант — Top Sirloin Roast (AKA Top Butt), Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) или Eye Of Round Roast

Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что ваша внутренняя температура мяса находится там, где вы этого хотите.Это избавляет от догадок при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

Если у вас нет решетки для жарки, готовьте на сковороде или противне с бортиками.

Сохраните зарезервированные соки, чтобы приготовить Au Jus для французских соусов!

Пищевая ценность

Как приготовить ростбиф

Количество на порцию (0,5 фунта)

калорий 421 Калорий в составе жира 248

% дневная стоимость *

Жир 27.6 г 42%

Насыщенные жиры 9,7 г 49%

Холестерин 141,7 мг 47%

Натрий 459,4 мг 19%

Углеводы 1,3 г

Сахар 0,1 г 0%

Белок 39,7 г 79%

Витамин C 0,8 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Железо 4 мг 22%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные принадлежности, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Рекомендации по запеканию говядины в духовке

Изображение предоставлено The Beef Checkoff www.BeefItsWhatsForDinner.com

Автор: Элис Хеннеман, MS, RDN, UNL Extension в округе Ланкастер

Поставить жаркое в духовку, вставить термометр в духовку, вынуть через 1–3 часа. ЕСТЬ. Наслаждайтесь остатками в течение 3-4 дней в таких пунктах меню, как бутерброды, супы, салаты и запеканки.Что может быть проще?

Два популярных жареных блюда по праздникам и по особым случаям — это жаркое « рибай» и «рибай» . Они также относятся к числу самых дорогих жареных блюд, поэтому важно знать, как их правильно приготовить. Вы можете не найти их в открытой витрине в мясном отделе магазина. Посоветуйтесь с мясником, которому, возможно, придется разрезать для вас некоторые из этих жареных блюд, или даже закажите их заранее.

Ниже приводится короткая серия советов, которые помогут вам раскрыть своего внутреннего шеф-повара:

• Почему вам понравятся эти нарезки для особого обеда
• Как приготовить и нарезать жаркое из ребрышек
• Что нужно знать о названиях жареных из говядины
• Сколько говядины нужно покупать для жаркого?
• Хранение жаркого из говядины
• Советы по кухонному оборудованию
• Планирование остального приема пищи

Почему вам понравятся эти нарезки для особого обеда

Жаркое из ребрышек и рибай настолько нежное, что их можно запекать в духовке до желаемой температуры, используя метод «сухого тепла».Многие другие виды жаркого требуют «влажного тепла», чтобы стать мягкими. Их готовят не до «средней» или «средней прожарки», а до тех пор, пока они не станут мягкими на вилке. Вот еще несколько фактов о сухом и влажном тепле.

Обжарка сухим жаром. Жаркое из ребрышек и рибай запекается в духовке без добавления жидкости. Для запекания в духовке с сухим жаром лучше всего подходят самые нежные куски говядины, в том числе жаркое, вырезанное из ребер и филейной части. Эта часть находится вдоль позвоночника говядины.

Обжарка влажным теплом . Некоторые другие менее дорогие куски говядины можно запекать в духовке на сухом огне, если они жарятся при немного более низкой температуре в течение более длительного периода времени. К ним относятся некоторые отрубы из «круглого» сечения, расположенного вдоль задней четвертины. Эта интенсивно тренируемая часть менее нежная, чем ребра и поясница. Однако вы можете предпочесть вкус многих нарезок из «круглой» части, если запекаете их методом «влажного тепла», когда они подрумяниваются и готовятся — плотно накрытые — с добавлением жидкости в тяжелой кастрюле наверху. плита или в духовке. Эти виды жаркого часто называют «жарким в горшочке». Вот , как приготовить несколько кусков круглого сечения и куски из других частей , которые любят влажный жар, чтобы сделать их невероятно нежными.

Давайте начнем … вот «3 простых шага для жарки говядины в духовке» от Совета по говядине скотоводов и Национальной ассоциации скотоводов по говядине (CBB / NCBA). ПРИМЕЧАНИЕ. Щелкните подчеркнутые слова красного цвета, чтобы получить доступ к конкретным температурам, временам и дополнительной информации.

Важный совет. Используйте термометр в дополнение к таблице примерного времени запекания, которая прилагается к инструкциям по запеканию говядины. И установите таймер, чтобы начать проверку желаемой конечной температуры в духовке примерно за 30 минут ДО минимального времени, указанного в таблице. Температура жаркого повысится примерно на 5–10 градусов в течение рекомендованного периода выдержки или отдыха в 15–20 минут после того, как оно будет извлечено из духовки. Если дать мясу отдохнуть, влага внутри мяса перераспределится обратно через мясо.Без этого «отдыха» ваше жаркое будет сухим, а не нежным и соком, а также не будет нарезаться ломтиками. ПРИМЕЧАНИЕ: Во время этой фазы отдыха СЛЕГКО накройте жаркое алюминиевой фольгой.

А теперь … посмотрите эти два (коротких) видео, чтобы увидеть в действии основы приготовления и нарезки жаркого. Каждое длится всего около 2 1/2 минут.

Как приготовить и нарезать жаркое из ребер

(Видеоинформация любезно предоставлена ​​The Beef Checkoff www.BeefItsWhatsForDinner.com)
Выполните те же действия для жареного рибай, за исключением того, что поместите его на решетку в жаровне.

При разделке жаркого из говядины важен острый нож:

• Заточите нож в том же направлении и разрежьте разделочную доску в том же направлении. Не качели туда-сюда.
• Держите нож под одинаковым углом для каждого разреза.
• Нарезать жаркое из ребер / рибай толщиной от ½ до ¾ дюйма.

Что нужно знать о названиях жареных из говядины

Термины, используемые для описания жаркого из говяжьих ребер, могут сбивать с толку.Три термина, которые вызывают наибольшую путаницу, — это «жаркое из ребрышек», «жаркое из рибай» и «прайм-ребрышки». Вот что вам нужно знать:

• Жаркое из ребер , как следует из названия, имеет оставшиеся кости. Его также иногда называют «жаркое из рибай с косточкой» или «жаркое из ребрышек» (которое может включать от 2 до 7 реберных костей). Термин «жаркое из ребрышек» иногда используется, потому что это жаркое чаще всего жарят «стоя» на реберной кости, а не кладут на решетку.

• Жаркое из ребрышек — жаркое из ребер с удаленными костями.Иногда его называют «жаркое из ребрышек без костей». Вы можете купить жаркое из рибай с «большим концом» или «малым концом». Маленький концевой крой более компактный и создает впечатляющий вид на праздничном столе или праздничном столе.
• Первичное ребро не относится к определенному куску говядины. Скорее, это другое название для нарезанных частей жаркого из говяжьих ребрышек или жареного рибай после того, как они обжарены. Это жаркое происходит из основной секции ребер, которая состоит из 6–12 ребер.

  СОВЕТ. Лучше попросить у мясника жаркое «ребрышки» или «рибай» вместо того, чтобы просить «основное» ребро.«Прайм» — сорт говядины, произведенный из молодняка, упитанного мясного скота. Он имеет обильную мраморность и обычно продается в ресторанах и отелях. Это самый дорогой сорт говядины, который не нужен для приготовления вкусного жаркого. Мясо, которое вы обычно покупаете в продуктовом магазине, относится к «отборным» сортам и довольно вкусно в жареном виде.

Сколько говядины нужно покупать для жаркого?

Рекомендуемый размер порции говядины как часть общей схемы приема пищи — 3 унции вареной пищи… примерно размер колоды карт. Однако для особых случаев и праздничных мероприятий вы, вероятно, захотите приобрести больше, чтобы обеспечить доступную сумму, равную по крайней мере 5-6 унциям вареной еды на человека . Вот примерное количество приготовленных порций по 3 унции из ребрышек и жареного рибай, предоставленное CBB / NCBA:

• Ribeye Roasts дает 3 порции приготовленной, обрезанной говядины по три унции на фунт. (Например, из трех-фунтового жаркого получится 9 порций по три унции.)
• Жаркое из ребер с костью дает 2-1 / 2 порции по три унции приготовленной, обрезанной говядины на фунт.(Например, из 3-фунтового жаркого будет получено 7-1 / 2 трех унций приготовленной порции.

Покупайте жаркое за 3–4 дня до его приготовления.

Хранение жаркого из говядины

Храните сырое жаркое из говядины в закрытом виде в отделении для мяса или в самой холодной части холодильника при температуре 40 градусов F или ниже и используйте в течение 3-4 дней. Некоторые упаковки жаркого дают определенное «лучше всего использовать к финикам или заморозить их».

Заморозьте сырое жаркое в розничной упаковке на срок до двух недель без потери качества.Для более длительного хранения переложите их в пластиковые пакеты для заморозки, выдавив как можно больше воздуха. Или заверните их в прочную алюминиевую фольгу. Наклейте на них описание содержимого (вид говядины, вес и / или количество порций) и дату. Заморозьте при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже. Для получения наилучшего качества используйте их в течение 6–12 месяцев. Однако при хранении при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже они будут в безопасности неограниченное время, хотя их качество может снизиться.

Разморозьте замороженное жаркое из говядины в холодильнике в упаковке и положите на поднос или другую поверхность с краями, чтобы не было капель.Разрешите около 4-7 часов на фунт для большого жаркого и 3-5 часов на фунт для небольшого жаркого.

Охладите оставшийся жареный ростбиф в неглубоких кастрюлях, неплотно покрытых фольгой, в течение 2 часов после подачи на стол. После того, как говядина остынет, переложите в закрытые контейнеры. Ешьте в течение 3-4 дней или заморозьте в пакетах для заморозки с выдавленным воздухом или заверните в прочную алюминиевую фольгу. Ешьте от 2 до 3 месяцев для лучшего качества; тем не менее, еда будет оставаться безопасной на неопределенный срок, если хранить ее в морозильной камере с температурой 0 градусов по Фаренгейту.

Насадки для кухонного оборудования

Заменители жаровни. Если у вас нет жаровни, вот несколько возможных заменителей. Важно, чтобы сковорода была неглубокой, чтобы говядина жарилась, а не готовилась на пару. Заменители включают: сковороду для жарки, большую форму для выпечки, сковороду, пригодную для использования в духовке.

Заменители стойки. Если у вас нет стойки, вот несколько возможных замен:

• Возьмите длинный лист алюминиевой фольги и сожмите его в толстую веревку, имеющую форму спирали.Выложите жаркое сверху.
• Если у вас большой противень, используйте решетку для выпечки
• Используйте решетку из комплекта тостера для посуды меньшего размера.

Легко читаемый термометр, пригодный для использования в духовке. Безопасный для использования в духовке термометр для мяса с регулируемой стрелкой, которую можно отрегулировать, чтобы показывать желаемую температуру, при которой вынуть жаркое из духовки, намного легче читать. Температура повысится на 5–10 градусов в течение 15–20 минут после того, как вы вытащили жаркое из духовки.НЕ используйте термометр с мгновенным считыванием, который нельзя оставлять в духовке.

Защита разделочной доски от скольжения. Если ваша разделочная доска продолжает скользить, пока вы пытаетесь разрезать жаркое, подложите под нее тонкое влажное хлопковое или бумажное полотенце, чтобы помочь удержать его на месте. Намочите полотенце и затем выдавите как можно больше воды. .

Планирование остального приема пищи

Поскольку невозможно сказать точное время, когда ростбиф будет готов, вам будет проще спланировать продукты, которые можно приготовить и поддерживать в тепле на низкой температуре на плите или которые можно помещать в духовку с жарить.Или выберите продукты, которые можно приготовить или разогреть в течение 15–20 минут, в течение которых ростбиф стоит после обжарки.

ПОМНИТЕ: На этом этапе жаркое на ЛЕГКО ПОДТЯЖЕНО , чтобы сохранить тепло.

Часто друзья и родственники любят помогать, принося что-нибудь к обеду. Лучше всего брать с собой продукты, которые можно хранить в холодильнике и подавать холодными или нагретыми в микроволновой печи или на верхней части плиты, когда жаркое готово к подаче.

Рецепты, растирание и вкусные остатки

Рецепты. Чтобы найти множество идей рецептов, посетите веб-сайт CBB / NCBA и найдите рецепты жаркого из рибай или ребрышек a t www.beefitswhatsfordinner.com

руб. Быстрый способ придать аромат говяжьему жареному — нанести на поверхность жаркого «натереть».

Сочные остатки. Добавление остатков жаркого в рецепты, которые содержат жидкость и где его можно готовить «медленно и медленно», помогает разогреть его, не высушивая.ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы обжарили до степени «средней прожарки», степень прожарки уже не будет такой, но она все равно будет восхитительной в новой трансформации.

• Бросать в супы и тушеные блюда
• Используется в пастушьем или горшечном пироге
• Нарезать тонкими полосками, добавить соус барбекю, нагреть и подавать в булочках
• Нарезать кусочками и добавить в перец чили
• Приготовление французского соуса (жаркое слегка нагревается в au jus, используемом с французским соусом)
• Попробуйте разрезать его на куски и приготовить гуляш или гуляш

В качестве простого и вкусного угощения подайте кусок холодного жаркого с хреном и майонезом на ваш любимый бутербродный хлеб с салатом и помидорами.

Как приготовить кубики говядины в духовке? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кубики говядины?

Говядину, нарезанную небольшими кубиками размером с укус, необходимо готовить не менее 2 минут, чтобы она полностью прожарилась. Переместите их на сковороде, чтобы все стороны подрумянились, а мясо приготовилось равномерно.

Как сделать нежные кубики из говядины?

Чтобы сделать кусочки говядины мягкими, необходимо использовать слабый огонь в мультиварке или поджарить мясо в жидкой сковороде на тяжелой сковороде.Вы также можете использовать размягчитель мяса, чтобы мясо получилось менее жевательным. Нежные говяжьи куски менее популярны, чем толстые куски мяса, но подходят для тушеных блюд, строганов и запеканок.

При какой температуре нужно готовить говядину в духовке?

Направления Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Если жаркое развязано, свяжите с интервалом 3 дюйма хлопковым шпагатом. Выложите жаркое на сковороду и приправьте солью, чесночным порошком и перцем. Запекать в духовке 60 минут (20 минут на фунт).Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15-20 минут.

Как поджарить тушеное мясо в духовке?

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите сливочное и растительное масло в большую жаровню и нагрейте в духовке, пока масло не растает. Приправить говядину солью и перцем и добавить в горячую сковороду. Обжарьте говядину в духовке без крышки в течение 15-20 минут.

Как сделать говядину мягкой и нежной?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо.Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. Используйте маринад. Не забывайте о соли. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Как приготовить тушеное мясо, чтобы оно стало нежным?

Тушеное мясо не готовится достаточно долго. Мясо чака — лучший выбор для тушеной говядины, но оно также довольно жесткое, поэтому ему нужно время, чтобы оно стало мягким.Ускорьте процесс приготовления, и говядина будет жесткой и вязкой. Следуйте этому совету: чтобы мясо было действительно нежным, готовьте тушеное мясо на медленном огне в течение примерно двух часов.

Говядина становится нежнее, чем дольше вы ее готовите в мультиварке?

Мясо становится нежнее, чем дольше вы его готовите в мультиварке? Нет, если вы используете в мультиварке более постные нарезки, такие как куриная грудка или свиные отбивные.

Сделает ли стейк из кубиков в молоке нежным?

1. Замочите нарезанные кубиками стейки в молоке примерно на час.(Почему? От этого мясо становится нежнее.)

Делает ли Вустерширский соус нежнее мясо?

Как оказалось, соус Вустершир уже содержит многие компоненты хорошего маринада! В нем есть уксус для смягчения мяса, сахар для сладости и блеска и восхитительно пикантные ароматы, включая лук, чеснок, тамаринд и анчоусы.

Как приготовить жаркое из говядины, не высушивая его?

Поджарьте говядину без крышки до желаемой степени готовности. Вынув из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.Это позволяет сокам перераспределяться, предотвращая их вытекание во время разделки (и предотвращая высыхание неутешительного мяса).

Каковы время и температура приготовления ростбифа?

Время приготовления зависит от веса каждого жаркого и степени готовности. Мы предлагаем запланировать 30 дополнительных минут. Примерно 15 минут для обжаривания жаркого при 450 ° F перед запеканием и примерно 15 минут для отдыха перед подачей на стол. Идеальная температура для запекания (после обжаривания) — 325 ° F.

Как долго готовить стейк в духовке на 350?

Выпекать в духовке 7-10 минут (7 — для прожарки, 10 — для средней прожарки). Вынуть и перевернуть стейки. Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Снимите форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.

Следует ли поджаривать говядину перед запеканием?

Обжаривание мяса — важный шаг, если вы хотите приготовить жаркое, стейки, отбивные и т. Д. С максимальным вкусом.Когда вы обжариваете мясо, вы карамелизируете натуральный сахар в мясе и обжариваете белки, образуя богатую коричневую корку на поверхности мяса, которая усиливает пикантный вкус готового блюда.

Следует ли мне сначала поджарить тушеное мясо?

Совет 1: коричневое мясо в первую очередь для лучшего вкуса Карамелизованная поверхность мяса придаст готовому блюду насыщенный аромат. А мясо, пропитанное мукой до подрумянивания, добавит консистенции соусу (как в этом провансальском рагу из говядины).