Что приготовить из фасоли в банке: Рецепты из консервированной фасоли, что приготовить с консервированной фасолью

Содержание

👌 Рис с фасолью и томатом, рецепты с фото

Пожалуй, рис – одна из моих любимых круп, которую я стараюсь готовить по-разному. И одним из вариантов такого приготовления хочу поделиться с вами, дорогие читательницы Алимеро.

Фактически рис с фасолью и томатом – это вегетарианский плов. Но получается он сытным и вкусным. А благодаря фасоли, которая содержит большое количество белка и входит в список самых полезных продуктов для здоровья, еще и полезным.
 
А если такое блюдо приготовить еще и с нешлифованным рисом, то получается вообще мегаполезно 😉
Сложность – просто.
 
Время приготовления – около получаса.
 
Калорийность – 170 ккал/100 г.
 
Для приготовления риса с фасолью и томатом мне понадобились такие продукты:
 

  • рис – 1 стакан
  • морковь – 1 шт. большого размера
  • лук – 1 шт. большого размера
  • фасоль, консервированная в томате – 300 г

  • томат или томатная паста – 50 г

  • масло растительное для жарки

  • соль, перец, специи для плова по вкусу

  • укроп – несколько веточек

 
 
Краткая версия приготовления:

  • Сварите рассыпчатый рис.

  • Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте в небольшом количестве растительного масла.

  • Морковь натрите на средней терке, добавьте к луку. Обжаривайте примерно минут 5, затем выложите на сковороду консервированную фасоль вместе с томатом, заправьте томатной пастой.

  • Выложите рис, посыпьте специями по вкусу, протушите еще минуты три, выключите, дайте немного настояться.

  • Свежая зелень придаст этому блюду еще более восхитительный вкус.


Процесс приготовления
 
Первым делом нужно сварить рис. Мне нравится рецепт рассыпчатого риса Ирины, поэтому я варю его именно так. Хорошенько промываю рис и опускаю в кипящую подсоленную воду. Затем варю его (не открывая крышки) 3 минуты на самом сильном огне, 7 минут на среднем и 2 минутки на самом маленьком.

А пока рис варится, я очистила и нарезала лук полукольцами. Почему-то в плове мне не нравится мелко нарезанный лук, поэтому я всегда нарезаю его таким образом.
Отправила лук пассероваться в небольшом количестве растительного масла.
Морковь натерла на средней терке.
Добавила к луку в сковороду.  
Обжарила минут 5 и выложила к луку и моркови консервированную фасоль вместе с томатом. 

Добавила томатную пасту.
Добавила специи, выложила рис и все это потушила еще минуты 3. Выключила и дала постоять 5 минут.
 
Все, рис с фасолью и томатом готов.

Подавала его горячим, слегка притрусив зеленю. Со свежими овощами такой рис ну очень вкусный 🙂
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Блюда из консервированной фасоли в собственном соку. Блюда с консервированной фасолью

Блюда из фасоли насчитывают сотни вариантов и популярны не только у нас, но и во многих кухнях мира. Полезные бобовые прекрасно сочетаются с овощами и мясом, специями и пряностями, что позволяет приготовить насыщенные супы, постные салаты и витаминные закуски, многие из которых стали визитной карточкой страны, заслужив известность.

Что приготовить из фасоли?

Блюда из фасоли «просто и вкусно» — рецепты, при помощи которых любая хозяйка сможет поставить на стол не только стандартный фасолевый суп, но и разнообразить меню вкусными и полезными изделиями. Фасоль богата белком и сможет полноценно заменить мясные продукты, а потому, является отличным компонентом для постных горячих блюд и салатов.

  1. Рецепты из фасоли — разнообразны и порадуют нежным вкусом, если, следуя общему правилу, замочить бобовые в холодной кипяченой воде на 12 часов и варить на медленном огне до готовности.
  2. Суп с фасолью и грибами потребует минимум усилий. К сваренной фасоли добавляют картофель, обжаренные морковь, лук и грибы и приправляют зеленью.
  3. Полноценное второе блюдо из фасоли и яиц готовится просто. Сваренную фасоль выкладывают на противень, заливают взбитыми яйцами и запекают 10 минут.
  4. Питательный салат из красной консервированной фасоли и копченого куриного филе мгновенен: следует смешать фасоль с кусочками филе, добавить свежий огурец и заправить майонезом.

Лобио из фасоли — традиционное грузинское блюдо, славящееся сочностью и душистостью. Фасоль почитаема кавказской кухней, и выступает основным компонентом в рецепте, принцип которого прост: пресное вкусом бобовое, тушится в специях и томатном соусе, напитываясь соками и ароматами. С замоченной фасолью готовка займет полтора часа.

Ингредиенты:

  • красная фасоль — 300 г;
  • грецкие орехи — 120 г;
  • томатный сок — 200 мл;
  • масло — 50 мл;
  • красный молотый перец — щепоть;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • хмели-сунели — 10 г;
  • кинза — горсть.

Приготовление

  1. Фасоль замочите на 12 часов. Варите в течение часа.
  2. Лук обжарьте в масле, добавьте измельченные чеснок, орехи, фасоль и томатный сок.
  3. Приправьте и тушите 15 минут.
  4. Грузинские блюда из фасоли в конце приготовления украшаются зеленью.

Котлеты из фасоли — прекрасная альтернатива мясным. Блюдо является отличной находкой для постников, ведь богатая белком фасоль питательна, не калорийна и способна заменить мясо. Для создания котлет подойдет любой сорт фасоли — главное, чтобы она легко разваривалась и взбивалась в фарш, в который при желании, можно добавить овощи.

Ингредиенты:

  • фасоль — 350 г;
  • манка — 80 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло — 80 мл.

Приготовление

  1. Фасоль замочите на 8 часов. Сварите, измельчите в блендере.
  2. Морковь и лук обжарьте. Введите в фасолевую массу.
  3. Добавьте манку.
  4. Сформуйте котлеты и обжарьте их.

Суп из красной фасоли превратится во вкусное и быстрое блюдо, если под рукой банка с консервированным продуктом. Такая заготовка ускорит время приготовления и избавит от длительного процесса вымачивания, который не любят хозяйки. Все, что нужно — отправить фасоль вместе с картофелем в бульон и через 20 минут снять готовое горячее с плиты.

Ингредиенты:

  • красная консервированная фасоль — 600 г;
  • говядина — 250 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • вода — 2 л;
  • лук — 1 шт.;
  • свежая петрушка — горсть;
  • томатная паста — 45 г;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Говядину обжарьте.
  2. Добавьте лук, томатную пасту и литр воды. Тушите 20 минут.
  3. Положите картофель и фасоль. Долейте воду.
  4. Томите блюдо 20 минут.
  5. Такие блюда из красной фасоли подаются украшенными зеленью.

Паштет из фасоли — питательная закуска, отличающаяся высоким содержанием белка и клетчатки. Блюдо универсально: оно полезно взрослым и детям, доступно и просто готовится, хорошо подходит для диет. Его можно намазывать на гренки, делать бутерброды или заворачивать в лаваш. Вкус паштета можно менять, используя каждый раз новые специи.

Ингредиенты:

  • фасоль — 250 г;
  • оливковое масло — 65 мл;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • прованские травы — щепоть;
  • сок лимона — 30 мл.

Приготовление

  1. Замоченную фасоль варите 2 часа.
  2. Взбейте в блендере со всеми компонентами.
  3. Отправьте массу в холодильник.
  4. Закуска из фасоли должна охлаждаться 12 часов.

Салат из фасоли и кукурузы — легкое блюдо, которое можно подать в качестве гарнира к рыбе, мясу или самостоятельно. Используя консервированные продукты, справиться с закуской за пару минут не составит труда: нужно заправить фасоль и кукурузу соусом и дать время настояться. Классическая заправка из сока лимона и масла добавит свежести.

Ингредиенты:

  • консервированные фасоль и кукуруза — по 180 г;
  • каперсы — 20 г;
  • винный уксус — 20 мл;
  • оливковое масло — 55 мл;
  • мед — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Смешайте фасоль, кукурузу и каперсы.
  2. Взбейте уксус, масло и мед.
  3. Полейте салат соусом.
  4. настаиваются 30 минут в холодильнике.

Гарнир из фасоли станет освежающим дополнением к питательным мясным и , если использовать стручковые бобы. Они не столь калорийны, как «сородичи», и обладают огромным витаминным запасом, что делает их желанным компонентом во многих рецептах. Особое внимание следует уделить приправам – стручковая фасоль безвкусна и нуждается в них.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль — 430 г;
  • имбирь — 1/4 шт.;
  • перец чили — 1/4 шт.;
  • крахмал — 20 г;
  • соевый соус — 40 мл;
  • сахар — 10 г;
  • масло — 45 мл.

Приготовление

  1. Проварите фасоль 5 минут.
  2. Обжарьте вместе с чили и имбирем.
  3. Смешайте крахмал, соевый соус, сахар и 20 мл масла.
  4. Влейте соус и томите 5 минут.
  5. Блюда из фасоли в качестве гарнира подаются к столу горячими.

Популярная грузинская закуска, консистенцией напоминающая паштет. Блюдо состоит из двух частей: неизменной заправки из грецких орехов, чеснока, острого красного перца и хмели-сунели, и основного ингредиента — фасоли. Готовится просто: нужно лишь прокрутить компоненты в мясорубке и сформовать из массы биточки.

Ингредиенты:

  • консервированная фасоль — 450 г;
  • грецкие орехи — 120 г;
  • кинза — щепоть;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • хмели-сунели — 20 г;
  • красный молотый перец -1/4 ч. ложки;
  • гранатовые зерна.

Приготовление

  1. Все компоненты выложите в чашу блендера и измельчите.
  2. Сформуйте биточки, сделайте углубление и заполните его зернами граната.

Диетическое блюдо, которое необходимо включить в еженедельный рацион. При всей простоте, оно дает широчайший выбор компонентов, которые можно приобрести исходя из личных предпочтений и сезонности. Особенность приготовления (медленное тушение) обеспечивает продуктам возможность обменяться ароматами и сохранить полезный запас.

Ингредиенты:

  • фасоль — 175 г;
  • морковь — 150 г;
  • лук — 120 г;
  • томаты — 80 г;
  • вода — 450 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чили — 1/2 шт.;
  • цуккини — 150 г.

Приготовление

  1. Замоченную фасоль, варите 2 часа.
  2. Обжарьте морковь, лук, цуккини и томаты.
  3. Добавьте воду, фасоль, лавр и чили.
  4. Томите под крышкой 20 минут.

Соус из фасоли — прекрасная альтернатива калорийным майонезным заправкам, которые отличаются высоким содержанием жиров и вредными консервантами. Натуральный низкокалорийный продукт быстро и просто готовится, и служит отличным дополнением к чипсам, гренкам или свежим овощам. Его удобно положить в контейнер и взять на пикник.

Любая хозяйка должна уметь готовить фасолевый салат, потому что он выручает, когда нечего подать на стол и нужно соорудить закуску на скорую руку. Делается он из готовых компонентов, однако гурманы могут консервировать фасоль в домашних условиях самостоятельно, выбирая любимые специи. Если использовать вареную, то у блюда будет более нежный вкус.

Рецепты салатов с красной фасолью

Простой рецепт салата с красной фасолью можно найти где угодно, ведь это блюдо имеет множество вариаций. Основа для блюда – фасоль: подойдет консервированная, в масле или в томатном соусе, либо вареная. Некоторые хозяйки делают заготовки дома. Однако чтобы у вас получился вкусный салат из красной фасоли, нужно ответственно подойти к выбору остальных компонентов. Отлично сочетаются с ней пекинская капуста, крабовые палочки, отварной картофель, сухарики и огурцы. Заправкой может служить майонез, сметана со специями, оливковое масло.

Если вы покупаете консервы, обратите внимание на продукты проверенного производителя. Можно использовать отварную фасоль: тогда выбирайте мясистые красивые бобы большого размера с плотной шкуркой. Чтобы фасоль стала нежнее и мягче, перед варкой тепловой обработкой ее нужно замочить на пару часов (лучше на ночь) в холодной воде. Этот прием сократит время варки и сохранит форму и консистенцию бобов: иначе они могут развариться и превратиться в пюре.

Варить лучше без специй, чтобы потом иметь возможность приправить по вкусу. После варки обязательно нужно промыть бобы водой, удалив лишний крахмал, дать стечь жидкости – лучше всего откинуть на дуршлаг. Перед приготовлением закуски дождитесь, пока фасоль остынет: если класть в блюдо горячую, бобы склеятся между собой и превратят блюдо в неаппетитную массу.

С сухариками

Вкусным и сытным блюдом является салат из фасоли с сухариками, который может заменить собой полноценный обед или ужин. Если вы хотите получить салат с красной фасолью, обладающий пикантным привкусом, добавьте чеснок, лук. При желании можно положить ветчину, вареные яйца. Заправка предпочтительнее всего майонезная, однако если вы хотите сделать постное блюдо, выбирайте оливковое масло. Украсить можно свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 дольки;
  • консервированная красная фасоль в собственном соку – банка;
  • сухарики ржаные – пачка;
  • растительное масло – 70 мл;
  • лук – ½ шт.;
  • майонез – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Слить с консервов жидкость, высыпать бобы в салатник.
  2. Порезать луковицу тонкими кольцами, обжарить в масле до зарумянивания, всыпать в блюдо. Туда же добавить прессованный чеснок.
  3. Приправить солью, перцем, заправить майонезом.
  4. Непосредственно перед подачей на стол добавить сухарики, чтобы они не успели размокнуть. Вместо покупных сухариков можно нажарить гренок самостоятельно – из ржаного хлеба, натертого чесноком, прованскими травами.

С курицей

Сытным, очень насыщенным по вкусу получается салат из курицы с фасолью, который отличается еще и привлекательным внешним видом: сочетание красного цвета с зеленью, бурым рисом и белым мясом. Ваш изысканный кулинарный шедевр обязательно понравится гостям, которые захотят узнать секрет эффектной закуски.

Ингредиенты:

  • грудка цыпленка – 500 грамм;
  • бурый рис – стакан;
  • зеленый лук – пучок;
  • консервированная красная фасоль – 400 г;
  • острый перец чили – стручок;
  • белый винный уксус – ¼ стакана;
  • томаты – 6 шт.;
  • оливковое масло -20 мл.

Способ приготовления:

  1. Рис отварить, охладить.
  2. Курицу сварить, очистить от костей, кожи. Затем порезать тонкими полосками.
  3. Измельчить помидоры, порезать лук кольцами, а перец соломкой.
  4. С консервов слить сок и тщательно промыть под струей холодной воды.
  5. Соединить все компоненты, заправить уксусом, оливковым маслом. Посолить по вкусу.

С колбасой

Оригинальный вкус отличает салат с фасолью и копченой колбасой от всех остальных видов. Пикантный аромат дымка, свойственный копченостям, пробуждает аппетит, а сочетание сытных бобов, мяса и грибов позволяет создать плотное блюдо. Кроме того, пряный аромат специй, предусмотренных этим рецептом, отлично согреет в зимнее время. Блюдо станет прекрасной закуской к бокалу темного пива.

Ингредиенты:

  • полукопченая колбаса – 0,35 кг;
  • маринованные резаные шампиньоны – банка;
  • смесь черного и белого перца – щепотка;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • чеснок – 0,5 дольки;
  • майонез – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Колбасу порезать кубиками, соединить с консервами, предварительно откинутыми на дуршлаг. Если вы хотите приготовить менее жирное блюдо, выбирайте ветчину или копченую грудинку.
  2. Заправить смесь оливковым маслом, давленым чесноком, молотым перцем и майонезом.
  3. При подаче украсить зеленью по желанию.

С помидорами

Тонким пикантным вкусом с ноткой сладости обладает салат с фасолью и помидорами. Предпочтительно использовать в нем помидоры черри, поскольку привлекательный вид мелких томатов позволит сделать не только вкусное, но и красивое блюдо. Запоминающийся аромат оливкового масла, насыщенного терпкостью розмарина и с легким цитрусовым послевкусием, хорошо подчеркнет вкус основных компонентов.

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 15 шт.;
  • консервированная красная фасоль – 200 г;
  • петрушка – пучок;
  • оливковое масло – 45 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • розмарин – веточка;
  • сахар – щепотка;
  • лимонный сок – 25 мл.

Способ приготовления:

  1. Сделать ароматную заправку: чеснок измельчить, вместе с розмарином положить в оливковое масло. Слегка подогреть смесь на огне, потом оставить на полчаса. Веточку розмарина после этого вытащить.
  2. Туда же добавить сахар, лимонный сок и прочие специи.
  3. Помидоры порезать пополам, зелень измельчить, смешать с консервами.
  4. Заправить маслом со специями и оставить на 10 минут, чтобы закуска пропиталась, затем подавать к столу.

Тбилиси с говядиной

Популярным грузинским блюдом является салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной, который отличается специфическим вкусом национальных специй. Приправа хмели-сунели, кинза и грецкие орехи придают блюду изысканный вкус и узнаваемый аромат. Кроме того, сочетание мяса и бобовых создает сытное блюдо, которое вполне заменяет обед или ужин.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 дольки;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • говядина – 0,2 кг;
  • консервированная красная фасоль – банка;
  • красный лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • кинза – пучок;
  • оливковое масло – 75 мл;
  • винный уксус – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Говядину (лучше выбрать филе) отварить, остудить, порезать кубиками.
  2. Лук нарезать полукольцами и опустить на две минуты в кипяток, чтобы добиться мягкости.
  3. Паприку порезать соломкой, чеснок и кинзу измельчить. Грецкие орехи порубить небольшими кусочками с помощью ножа или молоточка.
  4. Откинуть на дуршлаг консервы.
  5. Смешать все ингредиенты, приправить солью, черным перцем, хмели-сунели.
  6. Заправить смесью оливкового масла и винного уксуса.

С грибами

Приятным узнаваемым вкусом отличается салат из фасоли с грибами, для которого можно брать шампиньоны, лисички, вешенки или белые. В сезон подойдут любые грибы, которые вы соберете сами или купите на рынке. Заправкой для блюда лучше выбрать оливковое масло, чтобы не перебивать майонезом тонкий вкус основных компонентов. Хорошо дополнят закуску лук, зелень, вареные яйца.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г.;
  • сырая красная фасоль – 150 г;
  • лук – 2 головки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Фасоль замочить холодной водой на 4 часа. Затем отварить до готовности (около часа), откинуть на дуршлаг, остудить.
  2. Лук с грибами нашинковать, обжарить на масле до полного испарения влаги.
  3. Яйца отварить, потереть, выложить на дно салатника. Сверху уложить остальные компоненты, приправленные солью с перцем.
  4. Заправить маслом, подавать с зеленью.

С печенью

Еще одним сытным блюдом, хорошо насыщающим организм, является салат из фасоли с печенью. Брать для этого можно свиные, куриные или говяжьи субпродукты, которые следует очистить от пленок, а затем отварить до готовности. Сочетание моркови, лука и специй сделает блюдо более ароматным и сочным. Заправить закуску можно традиционным майонезом или натуральным йогуртом со специями, если вы придерживаетесь диеты.

Ингредиенты:

  • красная фасоль – стакан;
  • печень куриная – 0,2 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • красный перец – щепотка;
  • майонез – 50 мл.;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Бобовые отварить до готовности, слить воду, приправить сливочным маслом.
  2. Печень порезать кусочками, пассеровать на масле, туда же добавить нашинкованный лук, натертую морковь. Посолить, поперчить.
  3. Смешать все компоненты в салатнике, заправить майонезом.
  4. Подавать с зеленью петрушки.

С кукурузой

Простым рецептом на скорую руку является салат из фасоли и кукурузы, секрет которого в использовании одних только консервированных продукутов. Приготовить такое блюдо можно за считанные минуты, поэтому его рекомендуют включить в повседневное меню или подавать нежданным гостям, можно даже приготовить его на свежем воздухе как быстрый гарнир к шашлыкам.

Ингредиенты:

  • сервелат – 0,3 кг;
  • консервированная красная фасоль – банка;
  • кукуруза консервированная – банка;
  • зеленый горошек – банка;
  • майонез на оливковом масле – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Все консервы открыть, откинуть на дуршлаг.
  2. Сервелат нарезать соломкой. По желанию можно заменить его любой копченой колбасой, ветчиной, грудинкой или вообще отказаться от мясного компонента.
  3. Приправить блюдо перцем, заправить майонезом.
  4. Солить не обязательно, потому что специи, содержащиеся в консервах, обеспечат яркий вкус сами по себе.

Салат с фасолью и сыром

Вкуснейшим диетическим блюдом станет салат с фасолью и сыром, если заправить его не майонезом, а сметаной или натуральным йогуртом с лимонным соком. За счет сочетания сытных бобовых, пикантных томатов и изысканного сыра закуска прекрасно выглядит, имеет тонкий аромат и насыщенный вкус. Она отлично подойдет в качестве легкого перекуса.

Ингредиенты:

  • консервированная красная фасоль – 0,4 кг;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 85 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • петрушка – пучок;
  • майонез – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Слить с консервов рассол и промыть проточной водой. Дать стечь влаге.
  2. Томаты порезать кубиками, сыр крупно потереть, чеснок продавить сквозь пресс, петрушку порубить.
  3. Смешать все компоненты, приправить солью, перцем.
  4. Заправить майонезом.
  5. При подаче украсить зеленью петрушки, вареной морковью или отварными перепелиными яйцами по желанию.

Приготовьте и по другим рецептам.

Видео

Чтобы разнообразить привычный рацион интересным и не совсем обычным блюдом, приготовьте салат с консервированной фасолью. Основной ингредиент угощения имеет в своём составе огромное количество полезных микроэлементов, а потому идеально вписывается в правильное зимнее меню. Сделать этот салат очень просто и быстро, если иметь в запасе парочку хороших рецептов.

Вкусное, постное и весьма пикантное блюдо. Для его приготовления понадобится лишь 15 минут свободного времени.

Список продуктов:

  • кукуруза – 1 б.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сухарики – 1 упаковка;
  • майонез или сметана – 45 г;
  • кинза или петрушка – пучок.

Этапы работы:

  1. Чтобы сделать салат с фасолью и сухариками, вначале промываем зелень, убираем лишнюю влагу полотенцем, рубим на мелкие элементы.
  2. В глубокой ёмкости соединяем сухарики с консервированной фасолью, с которой предварительно следует слить жидкость.
  3. Добавляем кукурузу, пропущенный через пресс зубчик чеснока, зелень.
  4. Перемешиваем ингредиенты.
  5. Майонез вводим в салат только перед непосредственной подачей, иначе сухари размякнут, и вкус угощения окажется совершенно иным.

Совет. Сухари лучше брать со вкусом салями, бекона или каких-то копчёностей.

С красной консервированной фасолью

Цвет основного ингредиента не имеет особого значения. Но салат «Минутка» с консервированной фасолью красного цвета будет смотреться очень оригинально. Важно использовать бобовые исключительно в собственном соку. Вариант с томатным соусом для этого рецепта не подходит.

Составляющие:

  • буженина – 310 г;
  • сухарики – 1⁄2 упаковки;
  • солёные огурцы – 2 шт.;
  • майонезный соус – 3,5 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Мясо нарезаем соломкой, как и солёные огурцы.
  2. Из фасоли убираем рассол.
  3. Смешиваем в глубокой ёмкости буженину, основной компонент и огурцы.
  4. Заправляем салат соусом, перемешиваем компоненты.
  5. За 5 минут до подачи всыпаем сухарики, ещё раз всё мешаем.

С курицей

Следующий рецепт поможет приготовить богатый на белок салат, подходящий даже для тех, кто сидит на строгой диете.

Необходимые компоненты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • консервированная фасоль – 1 б.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • орехи грецкие – 125 г;
  • соль, перец молотый – щепотка.

Этапы работы:

  1. Филе курицы промываем, варим 20 минут в слегка подсоленной воде. Когда продукт остынет, нарезаем его соломкой поперёк волокон.
  2. Орехи подсушиваем в микроволновке или духовке, затем раздавливаем скалкой до состояния мелких гранул.
  3. Чеснок пропускаем сквозь пресс.
  4. С фасоли убираем жидкость.
  5. Все составляющие перекладываем в глубокую ёмкость, заправляем майонезом и небольшим количеством перца.

Важно! Так как салат с фасолью и курицей получается весьма сытным, его можно подавать в качестве полноценного блюда.

Салат из белой фасоли

Ещё одно отличное угощение, подходящее для любого повода. Салат с белой фасолью оригинально смотрится в дополнении варёных яиц и свежей зелени.

  • фасоль белая консервированная – 1 б.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • грецкие орехи – 55 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • уксус яблочный – 1⁄2 ч. л.;
  • петрушка – пучок;
  • соль – 4 г;
  • сахар – 10 г.

Этапы работы:

  1. Фасоль избавляем от рассола, пересыпаем в салатницу.
  2. Яйца отвариваем вкрутую. Когда остынут, нарезаем небольшими кубиками.
  3. Орехи измельчаем в блендере или с помощью скалки. Кладем к фасоли.
  4. Делаем заправку: смешиваем в чашке чеснок, майонез, сахар, яблочный уксус и немного соли. Тщательно перемешиваем, получившийся состав настаиваем 5-10 минут.
  5. Соединяем салат с заправкой, сверху посыпаем блюдо свежей петрушкой.

К столу угощение лучше подавать только через 10 минут после приготовления, чтобы все его компоненты хорошо пропитались.

С добавлением кукурузы

Для тех, кто не представляет себе настоящий зимний салат без сладкой кукурузы, есть отличный рецепт. Идеально подходит в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

  • консервированная фасоль – 430 г;
  • консервированная кукуруза – 210 г;
  • кинза – пара веточек;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • раст. масло – 2 ст. л.;
  • уксус яблочный – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Этапы работы:

  1. Фасоль можно использовать любого цвета. Сливаем из продукта рассол, перекладываем в глубокую тару.
  2. Аналогичную процедуру проделываем с кукурузой, добавляем её к фасоли.
  3. Чеснок измельчаем через пресс, зелень кинзы рубим ножом на мелкие элементы.
  4. Всыпаем всё к основному составу салата.
  5. Делаем заправку их масла, яблочного уксуса, специй. Поливаем ею угощение, перемешиваем.
  6. Ставим получившийся салат в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он немного замариновался.

Совет. Количество чеснока можно изменить, если нужно добиться большей остроты блюда.

Салат с консервированной фасолью и колбасой

Хотите сделать классический вариант блюда более вкусным, ароматным и красивым? Разнообразьте его состав салями или сервелатом. Один небольшой нюанс – в салат с красной фасолью и колбасой лучше добавлять мягкий мясной компонент, иначе жевать его будет сложно.

  • фасоль красная консервированная – 1 б.;
  • колбаса копчёная – 210 г;
  • сыр твёрдого сорта – 110 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • свежие помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • свежая зелень – пару веточек.

Этапы работы:

  1. Заранее отвариваем вкрутую яйца – не менее 10 минут. Когда остынут, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
  2. Помидоры обдаем кипятком, чистим от кожуры, измельчаем.
  3. Колбасу очищаем от плёнки, режем таким же способом, как и томаты.
  4. С фасоли удаляем маринад.
  5. Соединяем подготовленные продукты.
  6. Чеснок пропускаем сквозь пресс, а сыр натираем на мелкой тёрке.
  7. Добавляем к салату половину получившегося объёма сыра и чеснока. Перемешиваем компоненты.
  8. Выкладываем несколько ложек майонеза, снова мешаем.
  9. Пересыпаем салат на блюдо, сверху посыпаем оставшимся сыром, а затем украшаем рубленой свежей зеленью.

Важно! Вместо майонеза можно использовать не слишком жирную сметану или густые сливки. В этом случае придётся добавить в угощение щепотку соли.

С шампиньонами

Полезный и сытный салат с грибами станет незаменимым угощением на любом застолье.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная (красная) – 1 б.;
  • шампиньоны – 520 г;
  • майонез – 125 г;
  • сладкий лук – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимонный сок – 55 мл;
  • лук-порей – 55 г;
  • перец горошком – 4-5 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • тимьян – веточка;
  • соль и перец – на вкус.

Этапы работы:

  1. Из фасоли убираем маринад, промываем её в холодной воде, затем откидываем на дуршлаг.
  2. Шампиньоны очищаем от загрязнённых участков, затем заливаем кипятком и отправляем вариться. Добавляем лавровый лист, душистый перец, лук-порей и немного тимьяна. Через несколько минут вводим небольшое количество соли. Спустя 15 минут сливаем воду, грибы охлаждаем, а затем режем ломтиками.
  3. В глубокой миске смешиваем фасоль с шампиньонами. Добавляем лук, измельчённый тонкими полукольцами. Лучше взять красную луковицу.
  4. Всыпаем рубленую петрушку. Перемешиваем компоненты.
  5. Делаем соус из майонеза, лимонного сока, и щепотки свежемолотого перца.
  6. Соединяем заправку с основными ингредиентами. Получившийся салат отправляем на 30-50 минут в холодильник. Пересыпаем в красивые прозрачные пиалы и подаём к столу.

Перечень компонентов:

  • фасоль (красная) – 1 б.;
  • огурец маринованный – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • красный лук – 125 г;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • петрушка – несколько веточек;
  • соль.

Этапы работы:

  1. Основной ингредиент блюда освобождаем от маринада и промываем в проточной воде.
  2. Лук чистим, нарезаем полукольцами и на минуту помещаем в кипяток. Это поможет избавить ингредиент от лишней горечи. После промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг.
  3. Яйца отвариваем не менее 10 минут, охлаждаем, затем очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
  4. Огурцы режем мелкой соломкой.
  5. Все ингредиенты складываем в салатницу, добавляем рубленую петрушку, заправляем сметаной и щепоткой крупной соли. Перемешиваем ингредиенты, после чего пересыпаем на порционные тарелки и подаём гостям.
  • фасоль консервированная – 1 б.;
  • лук – 50 г;
  • морковь – 85 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – 50 г;
  • раст. масло – 45 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • перец молотый – 1 ч. л.;
  • уксус – 10 мл.

Этапы работы:

  1. Из фасоли сливаем маринад, откидываем на дуршлаг.
  2. Очищенную морковь натираем на специальной «корейской» тёрке. Добавляем соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и молотый чёрный перец.
  3. Лук нарезаем мелкими кубиками, пассеруем на растительном масле до коричневого оттенка. Зажарку вылавливаем шумовкой и выбрасываем, а ароматное масло оставляем остывать.
  4. Заправляем морковку уксусом и «луковым» маслом, вводим фасоль. Добавляем рубленый укроп.
  5. Перемешиваем ингредиенты и пробуем получившийся состав на вкус. В случае необходимости регулируем кислотность салата солью и уксусом.
  6. Теперь блюду необходимо замариноваться. Для этого понадобится 2 часа в холодном месте.

    Еще один вкусный салатик: консервированная фасоль, вареное филе курицы, обжаренный лук с морковью. Заправить майонезом.

    Если из консервированной белой фасоли , то мне нравится такой салатик:

    К банке белой фасоли добавляете 3 измельченных болгарских перца и нарезанные кубиками 100 грамм сыра, заправляете майонезом. Очень необычный вкус получается.

    Если из консервированной красной фасоли , то рецепт такой:

    Отвариваете курицу, отделяеете мясо от костей и нарезаете его. Добавляете банку фасоли и банку маринованных грибов. Заправляеете салат майонезом.

    Люблю просто подогретую в микроволновке консервированную фасоль!

    А если есть время и желание приготовить из консервированной фасоли грузинское лобио:

    Разогреть, не открыая банку, фасоль. Поджарить мелконарезанный лук (1 шт.) в небольшом количестве растительного масла. Добавить к обжаренному луку фасоль без жидкости, потушить 5 минут. Затем добавить жидкость от фасоли, красный и черный молотый перец, корицу, хмели-сунели, соль по вкусу, зелень (петрушка, укроп, кинза, мята), перемешать. Истолочь горсть гречких орехов и один зубчик чеснока, заправить винным уксусом — добавить к фасоли, снова перемешать.

    Дать остыть и настояться.

    вот фото с сайта Едим дома, но там Юля добавляла томатный сок.

    Поделюсь не плохим, но довольно-таки сытным рецептом салатика, в состав которого входит консервированная фасоль.

    Вам понадобиться: консервированная фасоль, кусочек вкусной ветчины, сыр твердых сортов, луковица, помидор, а так же зелень, соль по вкусу. Все порезать перемешать и заправить майонезом.

    Отличный и вкуснейший салат. В него входят: 0,5 банки красной фасоли, 2 вареных яйца, 1-2 помидора, 5-6 крабовых палочек, пучок укропа, 3-5 зубчиков чеснока, майонез и соль по вкусу. Все порезать, заправить майонезом, посолить и перемешать. Приятного аппетита!

    Я из консервированной фасоли люблю готовить суп. Суп получается овощным и очень диетическим. Ингредиенты: морковь, фасоль в банке (можно в томатном соусе, можно без), картофель, соль и специи по вкусу, репчатый лук и зелень. Также по желанию в конце приготовления супа можно добавить измельченный чеснок.

    Винегрет (фасоль,квашенная капуста,отварной в кожуре картофель,отварная с добавлением соли и сахара свекла и морковь,лук репчатый — картофель,свеклу и морковь режем кубиками и заправляем нерафинированным растительным маслом).Рыбный суп(килька в томате,картофель,свежая капуста и фасоль).

    Обычно консервы-это готовый продукт,его едят прямо так без приготовления.Другое дело не консервированая фасоль,из той готовится суп фасолевый,а так же фасоль как второе блюдо,идентичное консервированной

    Мне нравятся салаты с консервированной фасолью и сочетание вкуса фасоли с отварным картофелем в мундирах, туда можно добавить другие овощи, например, тертую отварную морковь, а также лук, можно положить кириешки заправить легким майонезом и зеленью.

    Для быстрого фасолевого салата понадобятся масла оливкового пару ст.ложек, лука красного половину штуки, соли по вкусу, белой и красной фасоли консервированной по 200 г, стебля сельдерея пару штук, три стебля петрушки, розмарина свежего один стебель, уксуса яблочного пару ст. ложек, сахара 2 ст. ложки, перца черного молотого по вкусу.

    Нарезаем и измельчаем все компоненты: стебель сельдерея, красный лук, зелень. Добавляем оба вида фасоли. Отдельно делаем заправку для фасоли: взбиваем уксус, сахар, оливковое масло, присолим, присыпаем перцем. Добавляем в салат.

    Пусть салат немного побудет в холодильнике, чтобы заправка лучше впиталась в фасоль.

    Еще один рецепт салата с консервированной фасолью quot;зимний quot;.

    Очень вкусный салат:

    Банка красной фасоли (не в томате!), пучок салата нарезать, добавить мелко потертый сыр с чесноком, потом сухарики, заправить майонезом. Очень вкусно!

    Можно добавить чеснок, специи и растительное масло — получится закуска, но из консервированной она не такая вкусная.

    А я люблю готовить салат, правда там не только фасоль, там ещ ветчина, яйца, сыр, чеснок и майонез — получается очень вкусно.

    Можно приготовить простой и вкусный салатик. Иногда, когда некогда что-то особо готовить, а нагрянули гости, он меня спасает. Только фасоль для этого салата брать лучше без томатной пасты, просто консервированную.

    Берем большую чашку в не выкладываем банку фасоли белой и банку фасоли красной, добавляем пачку кириешек с любым вкусом, но млучше с мясным, лук репчатый предварительно замачиваем в кипятке (чтоб не было горечи)и добавляем к фасоли. Все заправляем майонезом, перемешиваем. Салат готов, приятного аппетита!

Ну а теперь – рецепты. И начну я, пожалуй, с супа.

Суп с фасолью

Потребуется:

Бульон – 2 литра

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 головка

Колбаски – 3 шт.

Фасоль, консервированная с овощами – 1 банка

Приготовление:

Морковь и лук чистим и мелко шинкуем. Пассируем овощи на растительном масле.

Колбаски для этого супа лучше брать копченые, но подойдут и подкопченные сосиски или сардельки. Нарезаем их тонкими кружочками и отправляем на сковородку к овощам. Обжариваем еще примерно минут 5.

Картофель чистим и режем дольками. Бульон доводим до кипения и бросаем в него порезанный картофель. Варим почти до готовности.

Добавляем в кастрюлю получившуюся поджарку и консервированную фасоль. Даем супу повариться на слабом огне еще минут 10. За пару минут до готовности добавляем рубленую зелень. Кстати, очень хорошо сочетается с бобовыми . Такой суп можно подавать со сметаной.

Ну а теперь переходим к горячему.

Тефтели в томатном соусе

Потребуется:

Мясной фарш – 500 г,

Отваренный рис – 3 ст. ложки,

Яйцо – 1 шт.,

Лук – 1 головка,

Чеснок – 2-3 зубчика,

Растительное масло – 2 ст. ложки,

Томатный сок – ½ литра,

Фасоль, консервированная с овощами – 1 банка.

Приготовление:

Мясной фарш смешиваем с рисом и яйцом и лепим из него небольшие шарики.

Лук и чеснок чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде. Когда они немного обжарятся нужно добавить томатный сок и довести до кипения.

В кипящий томатный соус аккуратно опускаем тефтельки. Соус должен покрывать их примерно до половины. Оставляем тефтели тушиться минут 10 на небольшом огне. После этого переворачиваем мясные шарики и тушим их с другой стороны тоже 10 минут.

В сковороду между тефтелями выкладываем консервированную фасоль и даем ей хорошенько прогреться.

Это блюдо подается горячим. Гарнир к нему не требуется.

Это блюдо из разряда «быстро и вкусно». Готовится очень просто и буквально за считанные минуты.

Потребуется:

Куриное филе – 500 г,

Фасоль, консервированная с овощами – 1 банка,

Растительное масло, соль, зелень.

Приготовление:

Куриное филе порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Добавить к курице консервированную фасоль и потушить все вместе около 10 минут. Вместе с фасолью можно добавить так же консервированную кукурузу или зеленый горошек.

Вот и все! Подавать, посыпав зеленью. На приготовление этого блюда уйдет меньше получаса.

Чили по-дачному

Это блюдо готовится из одних консервов и свежих овощей, поэтому оно идеально подходит для походных условий и для дачи, особенно если на ней нет холодильника.

Потребуется:

Тушенка любая – 2 банки,

Кукуруза консервированная – 1 банка,

Фасоль консервированная с овощами – 1 банка.

Свежие помидоры, острый перец, чеснок и зелень.

Приготовление:

Тушенку выкладываем на сковороду и доводим до кипения. Добавляем в ту же сковороду фасоль и кукурузу, прогреваем все вместе в течение 5 минут.

Помидоры режем на небольшие дольки. Острый перец и чеснок чистим и мелко шинкуем (если не любите острое, то перец можно не добавлять). Добавляем овощи в сковороду и тушим еще 5 минут.

Зелень мелко рубим и добавляем в уже готовое блюдо. Подавать его нужно горячим.

Разумеется, это далеко не все блюда, которые можно приготовить с консервированной фасолью и каждая хозяйка наверняка придумает что-то свое. А я надеюсь, что эта подборка рецептов вам в этом поможет.

4 простых и вкусных рецепта салата с фасолью в томатном соусе – Еда – Домашний

Салат из фасоли в томатном соусе с сухарями


Надо:

1 банка белой фасоли в томатном соусе

3 куриных яйца

1 луковица

1 свежий огурец

1 упаковка сухариков со вкусом зелени и томатов

деликатесный майонез

35 г свежей зелени

молотый черный перец, соль – по вкусу

Как приготовить:

  1. Отварите вкрутую куриные яйца, затем охладите, очистите их от скорлупы и нарежьте некрупными кубиками.

  2. Очистите репчатый лук, порежьте его кубиками небольшого размера.

  3. Мелко нарубите свежую зелень.

  4. Нарежьте соломкой огурец и начинайте формировать салат.

  5. Выложите в глубокое блюдо яйца, лук, фасоль, огурцы.

  6. Добавьте майонез, перец, соль, перемешайте и оставьте на 15 мин.

  7. Затем положите сухарики и снова все перемешайте.

  8. Посыпьте салат зеленью и подавайте на стол.

  9. Чтобы сухарики остались хрустящими, необходимо добавить их непосредственно перед подачей блюда на стол.

Салат «Мясной»

Для праздничного стола можно приготовить салат с ветчиной и фасолью.

Надо:

0,5 банки белой фасоли в томатном соусе

150 г ветчины

2 томата

50 г сыра твердых сортов

майонез, соль, специи, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарежьте ветчину и помидоры небольшими кубиками.

  2. Натрите сыр на крупной терке.

  3. Мелко нарубите зелень.

  4. Салат готовится послойно: на дно посуды положите томаты, затем фасоль, ветчину и натертый сыр.

  5. Каждый слой следует посолить, поперчить и обильно смазать майонезом.

  6. Готовый салат посыпьте зеленью и поставьте на стол.

Салат с фасолью и овощами

Подойдет для легкого ужина.

Надо:

2 томата

1 некрупная пекинская капуста

1 свежий огурец

небольшая луковица

0,5 банки консервированного горошка

0,5 банки фасоли в томатном соусе

маленькая луковица

приправы, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарежьте помидоры небольшими ломтиками, огурец — кубиками, очищенную луковицу — полукольцами.

  2. Лук лучше взять фиолетовый, он придаст блюду оригинальный вкус.

  3. Можно замариновать обычный лук, который нужно предварительно нарезать тонкими полукольцами. Для маринада потребуется 2 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки воды, немного сахарного песка.

  4. Нарубите пекинскую капусту тонкими полосками.

  5. Положите ингредиенты в миску.

  6. Добавьте зеленый горошек, фасоль, специи и соль.

  7. Можно положить немного деликатесного майонеза.

  8. Такой салат рекомендуется подавать к жареным стейкам или запеченной курице.


Морковно-грибной салат с фасолью в томатном соусе

Надо:

1 банка фасоли в томатном соусе

2 луковицы

1 морковка

300 г свежих шампиньонов

оливковое масло

свежая кинза, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Вымойте и обсушите шампиньоны, нарежьте их кубиками среднего размера, положите в сотейник с разогретым маслом.

  2. Обжарьте шампиньоны, постоянно помешивая.

  3. Добавьте соль, специи.

  4. Когда грибы выделят сок и немного потемнеют, положите мелко нарезанный лук, подержите их на огне еще несколько минут.

  5. В конце добавьте морковь, натертую на мелкой терке.

  6. Охладите смесь.

  7. Выложите ее в глубокую миску, добавьте консервированную фасоль, смешайте и добавьте мелко нарубленную зелень.

  8. По желанию в салат можно добавить майонез или сметану.

Фасоль в томатном соусе – рецепты фасоли в томатном соусе

Фасоль в томатном соусе –  очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Благодаря своему мягкому вкусу фасоль замечательно сочетается с другими ингредиентами, поэтому из нее получаются очень аппетитные гарниры, а высокое содержание белка и клетчатки позволяет быстро утолять голод, надолго поддерживая чувство насыщения. Фасоль может похвастаться богатым витаминно-минеральным составом и отлично подойдет для рациона питания постящихся и худеющих. С томатами фасоль особенно вкусна, и сегодня мы предлагаем вам попробовать эту чудесную комбинацию.

Для начала давайте правильно выберем фасоль. Прежде всего, обратите внимание на поверхность зерен – она должна быть ровной и гладкой. Сморщенные зерна или присутствие на них разломов – признак некачественного продукта. Кстати, чем дольше хранятся зерна фасоли, тем более твердыми они будут, и тем меньше питательных веществ они будут содержать, а вот время их приготовления в данном случае значительно возрастает.

Те, кто уже сталкивался с готовкой фасоли, знают, что она занимает весьма много времени. Фасоль нуждается в предварительном замачивании в холодной воде, продолжительность которого должна составлять, в среднем, 6-8 часов. Воды потребуется примерно вдвое больше, чем фасоли. Учтите, что вода должна полностью покрывать фасоль, а если на кухне очень высокая температура, замачивание лучше производить в холодильнике. Данная процедура позволяет размягчить бобы, насытив их влагой, за счет чего время последующего приготовления значительно сокращается. Помимо этого замачивание растворяет содержащиеся в фасоли сахара, которые не перевариваются в организме, вызывая газообразование и проблемы с пищеварением.

В качестве основы для приготовления томатного соуса к фасоли могут выступать свежие или консервированные помидоры, томатный сок или томатная паста. Здесь все решают личные предпочтения, но любой вариант имеет свои плюсы и достоинства. Томатный соус выгодно оттеняет вкус фасоли и делает блюдо более сочным, а дополнительные ингредиенты придают новые вкусовые оттенки. Фасоль в томатном соусе отлично сочетается с овощами, мясом, грибами и зеленью, поэтому данное блюдо имеет целую массу самых всевозможных вариаций. Процесс приготовления фасоли в томатном соусе можно упростить, если взять консервированную фасоль или воспользоваться мультиваркой, которая исключает необходимость следить за степенью ее готовности и постоянно помешивать блюдо.

С фасолью в томатном соусе с легкостью справятся даже начинающие хозяйки, тогда как опытные кулинары смогут пополнить свою копилку рецептов замечательными блюдами из бобов. Начнем с самого простого рецепта, где используется консервированная в собственном соку фасоль. Такую фасоль не нужно предварительно замачивать, что значительно сокращает время приготовления блюда.

Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 1 банка фасоли в собственном соку,
  • 1 банка томатов в собственном соку,
  • 1 луковица,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 1 столовая ложка хмели-сунели,
  • соль по вкусу.

Приготовление:
Слить с фасоли жидкость и убрать в сторону. В сковороду выложить томаты с соком, нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавить жидкость от фасоли. Перемешать и тушить около 20 минут, пока соус не загустеет. Добавить фасоль и готовить от 7 до 10 минут. Посолить по вкусу, добавить хмели-сунели, перемешать и убрать с плиты. Накрыть крышкой, дать настояться в течение 10 минут, после чего блюдо можно подавать.

В нашем следующем рецепте фасоль тушится с овощами в соусе из томатной пасты и пряных трав, который получается очень вкусным и насыщенным.

Фасоль тушенная с овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 1 стакан сухой фасоли,
  • 2 моркови,
  • 1 большая луковица,
  • 1 болгарский перец,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 1 чайная ложка сушеного орегано,
  • 1 чайная ложка сушеного базилика,
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна,
  • соль и молотый черный перец по вкусу,
  • растительное масло.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в пропорции 1:2. Воду, в которой замачивалась фасоль, слить, фасоль выложить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить два очищенных зубчика чеснока, слегка посолить и варить около 50 минут, пока фасоль не станет мягкой. Жидкость слить и убрать в сторону.
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь и чеснок. Перемешать и жарить 5 минут. Добавить нарезанный маленькими кубиками болгарский перец, перемешать и готовить еще 5 минут. Влить воду, в которой варилась фасоль (примерно два стакана), добавить томатную пасту, сушеные травы, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить фасоль, перемешать и готовить еще 3-5 минут. Блюдо готово.

Фасоль с мясом в томатном соусе – отличное блюдо для холодов. Оно согреет вас своим великолепным вкусом и ярким цветом, а также быстро утолит голод и восстановит силы.

Фасоль с мясом в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 500-700 г свинины,
  • 300-400 г сухой фасоли,
  • 1-2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 1 болгарский перец,
  • 250 мл томатного сока,
  • соль, молотый черный перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу,
  • растительное масло.

Приготовление:
Фасоль предварительно замочить на ночь, после чего поставить вариться. Нарезанное на небольшие кусочки мясо обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета. Когда фасоль дойдет до полуготовности, выложить ее к мясу и добавить небольшое количество воды, в которой она варилась. Тушить 25-30 минут, подливая воду по мере необходимости. Тем временем обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец в течение 10 минут. Добавить томатный сок, лавровый лист и горошины душистого перца. Довести до кипения и влить соус к мясу с фасолью. Готовить еще 10-15 минут, после чего посолить и поперчить. Чтобы сделать томатный соус менее кислым, можно добавить в него немного сахара. Если же томатная подлива кажется вам слишком жидкой, добавьте в нее немного муки и быстро размешайте. Готовое блюдо подавать в горячем виде.

В томатном соусе можно готовить не только зерновую фасоль, но и стручковую – получится не менее вкусно, попробуйте!

Стручковая фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 400 г замороженной стручковой фасоли,
  • 400 г томатов в собственном соку,
  • 1 луковица,
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты,
  • 2 чайные ложки сушеных итальянских трав (орегано, базилик),
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 1-2 столовые ложки растительного масла,
  • соль, сахар, молотый черный перец по вкусу,
  • зелень петрушки.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле в течение 5-7 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Добавить измельченный чеснок, щепотку соли, щепотку сахара и жарить еще пару минут. Добавить стручковую фасоль, перемешать и жарить от 2 до 3 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить 2 минуты. Добавить томаты, которые нужно предварительно очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Перемешать, довести до кипения, добавить сушеные травы, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Если вы хотите получить более мягкую фасоль, время приготовления можно увеличить до 20 минут. В конце блюдо нужно попробовать и отрегулировать количество соли и сахара по вкусу. Посыпать рубленой петрушкой и подавать.

Фасоль, приготовленная с луком и морковью в мультиварке – простой гарнир при минимуме усилий. Мультиварка все сделает за вас, а вам остается только ждать и предвкушать вкусный сытный ужин.

Фасоль, тушенная в мультиварке в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 200 г сухой фасоли,
  • 1 большая луковица,
  • 2 моркови,
  • 100 г томатной пасты,
  • 2-3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
  • 1/2 чайной ложки карри,
  • 1-2 лавровых листа,
  • молотый перец чили по вкусу,
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 7-8 часов. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь. Готовить в режиме «Жарка» 5 минут. Добавить 300 мл воды и томатную пасту. Перемешать и готовить в режиме «Жарка» еще 5 минут. Добавить фасоль и специи. Перемешать, закрыть мультиварку и включить режим «Тушение» на 50 минут.

Фасоль в томатном соусе – это не только великолепный гарнир, но и вкуснейшие заготовки на зиму. Консервации из фасоли на зиму в томате можно не только употреблять в качестве закуски с хлебом или лавашем, но также добавлять при приготовлении первых и вторых блюд, например, супов или рагу, а также салатов.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 500 мл:

  • 1 кг сухой фасоли,
  • 2 кг помидоров,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 5 столовых ложек сахара,
  • 1,5 столовой ложки соли,
  • 3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
  • специи по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Воду слить и отварить фасоль в чистой воде до полной готовности. На это потребуется примерно от 40 до 50 минут. Томаты пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Вылить получившееся пюре в кастрюлю, довести до кипения и варить от 20 до 25 минут. После этого соус можно еще раз пюрировать погружным блендером, чтобы он стал более однородным, или протереть через сито. Выложить в соус фасоль, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и специи. Довести до кипения и варить 20 минут. Влить уксус и сразу же разложить фасоль по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть.
Когда совсем нет времени на готовку, фасоль, законсервированная с болгарским перцем и чесноком, станет настоящей «палочкой-выручалочкой», особенно если на пороге неожиданно появились гости. Открыли баночку – и вуаля! Вот вам сытный гарнир, если консервацию разогреть, или же аппетитная холодная закуска.

Фасоль с болгарским перцем и чесноком в томате на зиму

Ингредиенты:

  • 300 г сухой фасоли,
  • 600-700 г томатов,
  • 2 больших болгарских перца,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 морковь,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • 1/4 жгучего перца,
  • 30 мл 9%-ного уксуса,
  • 4 столовые ложки растительного масла,
  • 1/5 столовой ложки сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • специи по вкусу,
  • петрушка по вкусу.

Приготовление:
Предварительно замоченную фасоль выложить в кастрюлю, залить чистой водой и отварить до готовности. Воду слить. Морковь натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве масла в течение 5-7 минут. Лук, помидоры и жгучий перец очистить и произвольно нарезать. Измельчить вместе с очищенным чесноком и петрушкой с помощью блендера до получения однородной массы. Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить 7-8 минут. Добавить фасоль, перемешать и варить 10 минут. В конце добавить поджаренную морковь и уксус. Проварить пару минут, после чего разложить фасоль по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, остудить под теплым пледом и убрать на хранение.

Фасоль в томатном соусе – это и самостоятельное блюдо, и закуска, и гарнир, и заготовка на зиму. Оцените все достоинства бобов, воспользовавшись нашими рецептами, и готовьте на радость своим близким! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Вкусный фасолевый суп | Step-by-Step Recipes

Рецептов приготовления блюд с добавлением фасоли огромное множество, фасоль используется в салатах, во вторых блюдах и в супах. Как видно фасоль нашла огромное применение в кулинарии, что подтверждает ее популярность. С некоторыми рецептами с применением фасоли можно ознакомиться у меня на сайте. И в эту копилку я добавила простой и вкусный фасолевый суп из консервированной красной фасоли.

 

Приготовить фасолевый суп достаточно просто, а получается суп с фасолью питательный, и долго дает ощущение сытости. Это если конечно варить суп из консервированной фасоли, а вот если взять сухую фасоль, тогда нам придется, немного повозится с ней. А точнее, потребуется предварительно фасоль замочить, да и варить такую фасоль нужно намного дольше. Так же фасолевый суп можно приготовить постным, или сделать наваристым, если сварить его с курицей, мясом, или с копчеными ребрышками, что придаст дополнительный аромат супу.


 

Как сварить фасолевый суп

 

Если вы готовите суп из сухих бобов, советую фасоль замочить в воде на ночь, что значительно сэкономит время при ее варке. А если вы используете консервированную фасоль из банки, ее следует класть за 10-15 минут до готовности супа. Для фасолевого супа подойдет белая и красная фасоль в томатном соусе или в собственном соку. Если варить суп из белой фасоли, для более эстетичного и питательного вида, желательно зажарку для супа сделать с добавлением томатной пасты.

Рецепт супа из фасоли готовится просто и вкусно, в чем вы сможете убедиться, посмотрев мой пошаговый рецепт, где на фото представлен весь процесс приготовления супа с консервированной фасолью.  По этому рецепту вы приготовите вкусный домашний, фасолевый суп с курицей, и сами убедитесь, что все просто, а получится сытно и вкусно. И да, не забудьте добавить в тарелочку супа ложечку сметаны или майонеза.

 

 

Распечатать рецепт

Вкусный фасолевый суп

Простой рецепт, как вкусно и просто приготовить фасолевый суп из консервированной красной фасоли в домашних условиях.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 60 минут

Инструкции

  1. Подготовим продукты для приготовления куриного супа с фасолью. Я готовлю суп из консервированной фасоли, что значительно экономит время, но если вы берете сухую белую или красную фасоль советую ее замочить в воде на ночь, так фасоль быстрее проварится. Овощи очищаем, куриную грудку промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Количество продуктов я указала из расчета на 3-х литровую кастрюлю.

  2. Картофель нарезаем привычным для вас способом и кладем в кастрюлю когда закипит вода. Варим на среднем огне примерно 20 минут. А пока варится картофель лук и перец порежем кубиками, морковь натрем на терке.

  3. Тем временем обжариваем куриную грудку в небольшом количестве растительного масла. В процессе жарки добавляем часть лука и моркови от общего количества.

  4. Перекладываем мясо с овощами, в кастрюлю к картофелю.

  5. После того как картофель будет готов добавляем фасоль и солим суп.

  6. Пассеруем лук, морковь и перец в растительном масле 5-7 минут, добавляем томатную пасту.

  7. Готовую за жарку добавляем к супу. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, перец горошком. Даем потомиться супу еще 10 минут на слабом огне.

  8. Куриный суп с фасолью готов. Перед подачей на стол можно положить сметану и зелень по вкусу. Приятного аппетита!

Фасоль на зиму в банках

Салат из фасоли с овощами на зиму

Фасоль с овощами, которую вы заготовите на зиму, можно есть не только как витаминный вкусный салат. Из нее выйдет отменный наваристый суп или заправка ко второму блюду, например, картофелю или рису.

  • Высыпаем необходимое количество твердой фасоли в глубокую миску и заливаем холодной водой. Лучше всего сделать это на ночь. Утром сливаем воду в раковину через дуршлаг и промываем фасоль.

  • Отправляем ингредиент обратно в кастрюлю и заливаем очищенной заранее водой. Ставим емкость на плиту и варим фасоль до полной ее готовности.

  • Пока варится фасоль, у нас есть время подготовить овощи. Очищаем лук и морковь, избавляем перец от семенной коробки. Тщательно промываем ингредиенты. Натираем морковь на крупной терке. Нарезаем лук и перец четвертинками.

  • Когда фасоль будет готова, сливаем воду. Вливаем в кастрюлю томатный сок. Следом отправляем нарезанные лук, перец и морковь. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Ждем, пока масса закипит. Продолжаем варить фасоль с овощами около получаса, не забывая постоянно помешивать блюдо.

  • Для закатки салата подойдут небольшие банки. Предварительно их следует хорошенько вымыть, а затем отправить на стерилизацию вместе с крышками. Этот шаг займет не более получаса.

  • Вливаем в кастрюлю уксус. Когда масса закипит, разливаем ее по банкам. Закатываем крышками и ставим дном вверх на пол. Укутываем теплым одеялом до полного остывания, а затем переносим в сухое прохладное место для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Консервированная фасоль на зиму в банках

Консервированная фасоль – очень полезный продукт, который отлично сочетается с мясом и рыбой. Фасоль содержит достаточное количество белка и способна заменить мясные блюда, что очень удобно для веганов и вегетарианцев.

Время готовки – 10 ч. 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Вода – 3,5 л.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус 9% – 3 ч. л.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Перец душистый горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 1 килограмм фасоли сначала следует промыть, а затем переложить в глубокую миску. Заливаем ее чистой водой и оставляем на ночь, если фасоль твердая (если свежая – на 2 часа).

2. Сливаем жидкость в раковину. Затем перекладываем фасоль в кастрюлю и заливаем новой порцией воды (желательно очистить воду заранее). Добавляем соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и перец. Ставим кастрюлю на плиту.

3. Ждем закипания массы (делаем большой огонь). Затем уменьшаем огонь и варим фасоль, периодически помешивая, пару часов. Вливаем необходимое количество уксуса. Перемешиваем его с остальными ингредиентами и через 2 минуты выключаем плиту.

4. Банки и крышки для консервации заранее стерилизуем. Предварительно их следует осмотреть, хорошенько очистить содовым раствором и тщательно вымыть, а затем отправить на термообработку.

5. Выкладываем фасоль в готовые банки и заливаем ее маринадом. Накрываем горлышки тары крышками и закатываем. Крутим банки, чтобы проверить их герметичность, а затем оставляем под теплым одеялом до полного остывания. Ставить емкости нужно дном вверх. Позже переносим банки в сухое прохладное место и размещаем их в обычном положении (крышками вверх).

Приятного аппетита!

Зеленая стручковая фасоль в домашних условиях на зиму

Предлагаем рецепт хрустящей витаминной закуски из зеленой фасоли, богатой минеральными веществами и органическими кислотами. Она идеально подойдет как для будничного, так и для праздничного стола.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 10.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 3 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 70 гр.
  • Петрушка – 2 пучка.
  • Масло растительное – 300 гр.
  • Уксус 9% – 30 мл.
  • Перец острый – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Выбираем зеленую стручковую фасоль для закатки: без повреждений и желательно молодую. Промываем ее проточной водой и обрезаем концы стручков с обеих сторон. Разрезаем стручки на две половинки.

2. Промываем зелень и овощи водой. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Предварительно избавляем сладкий перец от сердцевины. Мелко нарезаем его, а затем измельчаем петрушку.

3. Выкладываем все ингредиенты (кроме фасоли) в кастрюлю. Посыпаем их солью и сахаром. Вливаем необходимую порцию растительного масла. Перемещаем кастрюлю на плиту. Перемешиваем ее содержимое и доводим до кипения.

4. Отправляем в емкость фасоль и продолжаем варить ингредиенты около 60 минут. Ближе к концу варки необходимо очистить и мелко нарезать чеснок, а затем добавить его в массу. Заливаем уксус, перемешиваем ингредиенты и через пару минут выключаем плиту.

5. Заранее подготавливаем банки и крышки для закатки: очищаем, вымываем и проводим термообработку. В чистые емкости выкладываем блюдо из фасоли с овощами, а затем закатываем банки крышками. Закуска должна остыть в перевернутом положении под одеялом, затем ее можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как заготовить маринованную спаржевую фасоль?

Спаржевая фасоль привлекательна для тех, кто придерживается здорового питания. Блюдо диетическое, содержит большое количество макро- и микроэлементов.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Корень хрена – 5 гр.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Укроп – 100 гр.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Перец душистый горошком – 10 шт.
  • Корица – 3 гр.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Масло растительное – для обжарки.
  • Вода – 2 л.
  • Уксус – 1-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Укроп сначала промываем, а затем слегка стряхиваем излишки жидкости. Мелко нарезаем зелень и корень хрена. Специи – перец черный и душистый, корицу, гвоздику – смешиваем в небольшой глубокой емкости.

2. Вливаем воду, очищенную заранее, в кастрюлю (желательно, чтобы она была большого размера). Ставим кастрюлю на свободную конфорку. Устанавливаем нужный нам уровень подогрева. Ждем, пока жидкость закипит. После того, как это произойдет, приправляем солью и сахаром, а через пару минут вливаем уксус. Перемешиваем ингредиенты и сразу же выключаем плиту.

3. Спаржевую фасоль сначала перебираем, а затем срезаем концы каждого стручка с обеих сторон ножом. Нарезаем стручки. Перед тем, как начать обжарку фасоли, ставим на плиту сковороду, наливаем в нее масло и подогреваем его на нужном нам уровне 1-2 минуты. Выкладываем фасоль в горячее масло и обжариваем. Готовность ингредиента определяем по золотистому цвету.

4. Подбираем емкости и крышки для закатки закуски: подвергаем очистке содовым порошком и промываем. В сухие чистые банки выкладываем сначала фасоль, затем зелень, корень хрена и специи. Заливаем массу маринадом. Накрываем горлышки банок крышками.

5. Выбираем таз или кастрюлю с широким дном, ставим на плиту. Укладываем полотенце и ставим поверх него банки. Заливаем в таз (или кастрюлю) воду. Она должна держаться на уровне «плечиков» банок. Стерилизуем закатки 15-20 минут под крышками. Закатываем банки и переворачиваем, чтобы они постепенно остывали. Укутываем одеялом. Затем храним в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт фасоли в томатном соусе на зиму

В рецепте используется белая фасоль. При желании вы можете заменить ее красной – это не принципиально. Самое главное – сварить бобовые полностью, чтобы они не оставались жесткими.

Время готовки – 8 ч. 55 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Количество порций – 3.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 500 гр.
  • Вода – 1,3 л.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промываем фасоль проточной водой (для удобства используем дуршлаг). Перекладываем бобовые в большую глубокую миску и заливаем холодной водой (понадобится около двух литров). Оставляем на ночь.

2. Сливаем воду в раковину и снова промываем фасоль. Перекладываем ингредиент в большую кастрюлю с толстыми стенками. Переносим емкость на плиту и варим фасоль на среднем огне. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь и накрываем емкость крышкой.

3. Через 30-40 минут фасоль можно пробовать. Если она стала мягкой, можно добавлять томатную пасту, соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты и томим еще около 15 минут.

4. За пару минут до конца готовки вливаем уксус, перемешиваем ингредиенты и выключаем плиту. Заранее обрабатываем банки и крышки для закатки: очищаем содой, промываем и стерилизуем любым доступным способом.

5. Раскладываем фасоль в томатном соусе по емкостям. Закатываем банки, переворачиваем их (заодно проверяем герметичность тары). Чтобы закатки остывали постепенно, накрываем их одеялом и плотно укутываем. Хранить банки можно в условиях комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Салат из фасоли с кабачками в банках

Салат можно добавлять во вторые блюда, например, тушеную капусту или овощное рагу. Перед тем, как варить, фасоль необходимо залить водой не менее чем на 4-6 часов, причем вода должна полностью покрывать бобовые.

Время готовки – 9 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 8-10.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Фасоль – 1 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0,7 кг.
  • Сахар – 120 гр.
  • Уксус – 130 мл.
  • Масло растительное – 170 мл.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заливаем фасоль (используем красную) водой и оставляем на ночь. Перед началом готовки сливаем воду в раковину, промываем фасоль и отправляем ее в кастрюлю, которую предварительно ставим на плиту. Заливаем бобовые свежей водой (желательно очистить ее заранее) и варим 30-40 минут. Фасоль должна стать мягкой, но не слишком разваристой.

2. Сливаем воду из кастрюли. Выбираем молодые кабачки и вымываем их вместе с перцем и помидорами. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Перец лучше нарезать соломкой, а кабачки – кубиками.

3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Ставим емкость на плиту и варим до момента закипания. Засекаем 10 минут после того, как масса начнет булькать, и добавляем растительное масло, соль и сахар. Отправляем в кастрюлю фасоль и размешиваем ингредиенты.

4. Через 20 минут вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем массу и даем потомиться еще 10 минут. Заранее подготавливаем банки и крышки для закаток. Очищаем их и стерилизуем.

5. В чистые емкости выкладываем фасоль с кабачками и сразу же закатываем. Оставляем банки в перевернутом положении до момента полного остывания (их необходимо укутать теплым пледом). Затем храним заготовки при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления лобио из фасоли на зиму

Название блюда пришло к нам из Грузии. Так называют в этой стране любые блюда из фасоли. Согласно классическому рецепту, в лобио добавляют красную фасоль и много зелени.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 3 ст.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Сахар – 300 гр.
  • Уксус 9% – 70 мл.

Процесс приготовления:

1. Отсыпаем три стакана фасоли в глубокую емкость и заливаем ее холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала бобовые. Лучше сделать эту процедуру на ночь.

2. Сливаем воду в раковину. Промываем набухшую фасоль и засыпаем в кастрюлю. Добавляем в емкость воду. На плите доводим массу до кипения и солим. Перемешиваем и оставляем на 40-60 минут. Фасоль должна стать мягкой.

3. Избавляемся от верхнего слоя моркови. Промываем овощи – морковь, перец и помидоры – проточной водой и измельчаем: очищаем перец от семенной коробки и нарезаем соломкой, натираем морковь на терке, а помидоры пропускаем через мясорубку.

4. Перемещаем все овощи в кастрюлю. Добавляем к ним сахар, соль и подсолнечное масло. На плите доводим массу до кипения на сильном огне, а затем убавляем огонь и варим овощи 30 минут. При этом постоянно перемешиваем их.

5. Когда до конца варки останется 10 минут, вливаем уксус. Перемешиваем ингредиенты. Находим подходящую тару для закатки. Очищаем ее содой и после тщательной промывки стерилизуем. Крышки можно прокипятить на плите или залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

6. Готовое лобио из фасоли раскладываем по банкам и закатываем. Проверяем, не протекают ли емкости: для этого нужно аккуратно покрутить их в руках. Ставим банки вверх дном на любую ровную поверхность и укутываем теплым покрывалом. Когда закатки остынут, храним их при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Как заготовить фасоль по-корейски на зиму?

Блюдо из фасоли по данному рецепту подается к столу в виде самостоятельной закуски или в качестве дополнения к гарнирам и мясным блюдам. В традиционном рецепте используют красную фасоль, овощи и специи.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 800 гр.
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 12 зуб.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Кинза молотая – 40 гр.
  • Кориандр – 55 гр.
  • Вода – 260 мл.
  • Масло рафинированное – 125 мл.
  • Уксус яблочный – 40 мл.
  • Сахар – 35 гр.
  • Соль – 15 гр.
  • Гвоздика сухая – 6 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Лист лавровый – 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Если фасоль свежая, освобождаем ее от стручка и сразу варим. Если нет, то замачиваем в холодной воде на ночь. Ополаскиваем бобовые под струей воды и перекладываем в кастрюлю. Заливаем фасоль очищенной водой и солим, ставим емкость на плиту. Варим массу 40 минут на небольшом огне.

2. Пока фасоль варится, займемся овощами. Очищаем чеснок и лук от шелухи, срезаем верхний слой моркови ножом. Освобождаем перец чили от семян. Нарезаем лук тонкими полосками и натираем морковь на мелкой терке. Зубчики чеснока выдавливаем через чесночницу. Мелко нарезаем перец чили.

3. Перемешиваем измельченные овощи с молотым кориандром и кинзой в тарелке или миске. В отдельную емкость (кастрюлю) вливаем масло и добавляем к нему уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Маринад готов.

4. Очищаем заранее подготовленные банки, промываем и стерилизуем их вместе с крышками. Даем им время обсохнуть. Смешиваем овощную массу с фасолью и накладываем в банки. Заливаем смесь маринадом.

5. Закатываем все банки под ключ. Переворачиваем их крышками вниз и ставим в теплое место, чтобы остыли. Укутываем одеялом. Затем переносим в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Вкусная заготовка из фасоли с баклажанами на зиму

Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте не слишком зрелые баклажаны. Кожуру в процессе приготовления можно срезать либо оставить – зависит от ваших предпочтений. Количество соли и сахара также регулируйте по своему вкусу.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 2 ч.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:           

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Фасоль – 1 ст.
  • Перец болгарский сладкий – 400 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 3 ст. л.
  • Соль – 1,25 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Засыпаем стакан фасоли в глубокую емкость и заливаем холодной водой. Лучше сделать это на ночь. Утром промываем набухшую фасоль и выкладываем ее в кастрюлю. Заливаем бобовые очищенной водой (понадобится примерно 3 стакана). Ставим кастрюлю на плиту и варим фасоль до состояния полной готовности на среднем огне в среднем 30-40 минут.

2. Снимаем с луковых головок шелуху и нарезаем их мелкими кубиками. Разогреваем масло на сковороде (предварительно включаем плиту и наливаем масло в емкость). Через пару минут высыпаем лук и обжариваем его до момента появления золотистого цвета.

3. Сладкий болгарский перец сначала ополаскиваем, а затем освобождаем от семян и плодоножки. Нарезаем его кусочками произвольной формы (кубиками или брусками). Выкладываем перец к луку и начинаем обжаривать (около 10 минут).

4. Вымываем баклажаны и нарезаем их кубиками крупного размера. При желании можно срезать кожуру. Добавляем баклажаны в сковороду к луку и перцу. Перемешиваем продукты и оставляем их томиться под крышкой на 10 минут.

5. Споласкиваем помидоры и избавляемся от кожицы. Для этого сначала закипятим воду, затем поместим помидоры в глубокую миску и зальем их кипятком (перед процедурой советуем сделать надрезы в виде креста на верхушках томатов). Через пару минут кожица легко снимется. Нарезаем ингредиент.

6. Отваренную фасоль перекладываем в дуршлаг – лишняя жидкость должна уйти. Выкладываем помидоры в сковороду к остальным овощам. Перемешиваем их и оставляем тушиться под закрытой крышкой около 15-20 минут.

7. Добавляем к овощам отваренную фасоль. Всыпаем соль и сахар, а затем все хорошенько перемешиваем. Тушим еще 15 минут. Тем временем подготовим зубчики чеснока – очистим их и измельчим. Чеснок мы добавим за 5 минут до конца тушения. Вливаем уксус, быстро перемешиваем массу и сразу выключаем плиту.

8. Осталось сформировать закатки. Заранее готовим банки и крышки без повреждений. Очищаем их, вымываем и стерилизуем. Затем в чистые емкости выкладываем массу из фасоли и овощей. Закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под плотным одеялом. Затем их допустимо хранить в условиях комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Салат на зиму с фасолью и помидорами

Для салата вы можете выбрать фасоль любого сорта – белую, красную либо с пятнышками. Готовые закатки храните до полного остывания сутки, а затем переместите в холодильник.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:  

  • Фасоль – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Перец черный молотый – ½ ч. л.
  • Масло рафинированное – 1 ст.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Перебираем фасоль, а затем укладываем ее в дуршлаг и промываем проточной водой. Перекладываем продукт в любую глубокую емкость и заливаем холодной водой. Ставим в холодильник на ночь.

2. Утром сливаем жидкость, снова промываем фасоль, а затем перекладываем ее в кастрюлю. Переносим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Когда масса закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить бобовые в течение сорока минут.

3. Теперь займемся овощами. Промываем сладкий перец и помидоры. Морковь также промываем, а затем очищаем ее ножом от верхнего слоя. Снова споласкиваем. Измельчаем морковь в отдельную миску на терке.

4. Удаляем места крепления плодоножек у томатов и нарезаем их кольцами небольшой толщины (не более 0,5 сантиметра). Перец разрезаем на две половинки, чтобы было проще удалить сердцевину. Вырезаем плодоножку. Шинкуем перец соломкой.

5. Ставим кастрюлю на плиту и вливаем в нее масло. Включаем технику и доводим масло до кипения. Затем добавляем в кастрюлю морковь и обжариваем ее около 10 минут, не забывая при этом помешивать. Теперь отправляем в кастрюлю болгарский перец, лавровый лист, соль и молотый перец. Помешивая, тушим массу еще 10 минут.

6. Сливаем воду из кастрюли с фасолью в раковину. Выкладываем бобовые вместе с помидорами к остальным ингредиентам. Перемешиваем их и томим 15 минут. Перед тем, как выключить плиту, вливаем в смесь уксус и перемешиваем продукты.

7. Заранее подготавливаем банки и крышки для закатки салата: очищаем их содой, промываем и стерилизуем. Затем выкладываем в них горячий салат и закатываем. Оставляем банки на сутки в перевернутом виде. Укутываем их одеялом. Затем переносим в сухое прохладное место. Приятного аппетита!

Что приготовить из фасоли с колбасой: 7 рецептов


Фасоль с колбасой — сытное, простое сочетание продуктов, доступное всем: приготовьте салаты или вкусный ужин.

Рецепт 1: красная фасоль с колбасой (пошаговые фото)

Фасоль по вкусу замечательно сочетается с копченостями, поэтому тушеная красная фасоль в мультиварке с полукопченой колбасой и ветчиной вам обязательно понравится. Так что если вы все еще раздумываете, как приготовить фасоль в мультиварке , присоединяйтесь ко мне. Тем более что приготовить это блюдо не составляет труда: даже замачивать фасоль на ночь не придется. Это именно тот рецепт, который готовят по принципу: «загрузил, включил, ушел».

  • 400 г сухой красной фасоли;
  • 1 средняя сладкая луковица, нарезанная кубиками;
  • 4 стебля сельдерея, нарезанные кубиками;
  • 1 ст. ложка измельченного чеснока;
  • 2-4 лавровых листа;
  • 1 ч. ложка соли;
  • половина ч. ложки черного молотого перца;
  • половина ч. ложки сушеного тимьяна;
  • половина ч. ложки красной сладкой паприки;
  • 7 чашек куриного бульона;
  • 300 г полукопченой свиной колбасы, нарезанной кубиками;
  • 200 г ветчины, нарезанной кубиками.

Подготовьте продукты: овощи вымойте, очистьте и нарежьте кубиками, фасоль переберите и промойте на дуршлаге. Поместите в кастрюлю мультиварки фасоль, лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист и специи. Посолите блюдо и перемешайте, долейте бульон.

Готовьте блюдо в режиме медленной готовки либо в низком регистре 9 часов, либо в высоком – 7 часов. Тем временем, подготовьте полукопченую колбасу: нарежьте ее полукружьями или кубиками удобного для еды размера.

Ветчину нарежьте плоскими ломтиками, а затем – кубиками. Добавьте колбасные изделия в кастрюлю за 2 часа до конца готовки.

После сигнала перемешайте блюдо и удалите лавровые листы.

Вот как выглядит красная фасоль в мультиварке по окончании готовки. Подавайте ее как дополнение к гарниру из риса или саму по себе – с ломтем итальянского лукового хлеба. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: салат с фасолью и колбасой

Это очень вкусный, сытный и ароматный салат из отварной фасоли, жареного лука, соленых огурцов и обжаренной колбасы. Такой салат хорош еще и тем, что его можно с успехом подать не только как салат, но и как полноценное второе блюдо. Как приготовить салат из фасоли с колбасой (рецепт с фото), рассмотрим далее.

  • сухая фасоль — 150 гр
  • лук — 150 гр
  • соленые огурцы — 100 гр
  • сырокопченая колбаса — 100 гр
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • растительное масло — 1-2 ст.л.
  • соль

Фасоль замачиваем в холодной воде, оставляем на 4-5 часов или на ночь.

Затем воду слить, залить новой водой. и поставить варится до готовности, примерно 1-2 часа в зависимости от фасоли. В конце варки немного посолить.

Очищенный лук мелко нарезаем кубиками.

Колбаску порезать небольшими брусочками.

Соленые огурцы нарезам кусочками.

Лук обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут, до мягкости и прозрачности.

Колбасу обжарить на сковороде в течение 20-40 секунд для раскрытия аромата.

Сложить фасоль, лук, огурцы и колбасу в салатник. Можно добавить пару ложек жидкости, в которой варилась фасоль для большей сочности.

Полить маслом, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, перемешать. Все! Наш салат готов и можно подавать на стол.

Рецепт 3: фасоль  в томатном соусе с копченой колбасой

Тушеная фасоль в томате – простое и универсальное блюдо, которое можно готовить как на гарнир, так и в качестве основного. Особенно популярно она у нас дома в зимний период и когда хочется немного разнообразить вкус, то я люблю добавлять колбасу. Где-то я слышала, что так делают в Польше, но не уверена. Зато точно уверена, что получается очень вкусно. Колбасу можно брать любую: копченую, вареную, сервелат, ветчину и т.д.

  • Фасоль сухая – 1 ст.
  • Колбаса копченая – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – 1 ст.л.

Фасоль желательно замочить на ночь, чтобы готовилась быстрее. Затем слить воду и отварить до готовности.

Лук измельчить и поджарить до прозрачности.

Затем добавить томатную пасту.

И сразу влить 1 стакан воды. Посолить, добавить сахар и потушить на медленном огне 3 мин.

С фасоли слить воду и всыпать в томатный соус. Тушить 5 мин.

Затем отдельно поджарить колбасу и добавить к фасоли. Тушить все вместе 5-7 мин чтобы вкусы все смешались.

Очень вкусное и простое блюдо готово.

Рецепт 4: салат из фасоли с сухариками и колбасой

Такой салат может служить отличной холодной закуской к любому торжеству или просто семейному ужину.

  • Прикопченая колбаса – 350 г;
  • Фасоль консервированная белая – 1 банка;
  • Батон – несколько кусков;
  • Майонез – 300 мл;
  • Огурец маринованный – 2 шт.;
  • Лук зеленый – несколько перьев;
  • Соль, специи – по вкусу.

Нарезаем колбасу тонкой соломкой (для этого салата лучше подойдет острая).

Огурец шинкуем мелкими кубиками.

Берем слегка зачерствевший батон, отрезаем несколько кусков (4 – 5 будет достаточно), нарезаем длинными брусочками.

Выкладываем на тонкий противень и отправляем запекаться в духовку на 10 минут. Можно облегчить задачу и купить их в магазине, но домашние – вкуснее, не содержат консервантов и красителей.

Все продукты – сухари, фасоль, колбасу, огурцы, зеленый лук – соединяем в одной емкости. Солим, заправляем специями и майонезом, хорошо вымешиваем.

Рецепт 5: салат Обжорка с колбасой и фасолью (пошагово)

Салат «Обжорка» с фасолью и копченой колбасой, рецепт с фото которого я предлагаю, это один из тех салатов, который можно готовить и кушать круглый год. Он не надоедает, не приедается и всегда актуален. Я готовлю его и летом. И зимой. Всегда есть повод подать к столу вкусное блюдо и салат «Обжорка» таковым является. Если я готовлюсь к празднику, то всегда к столу подаю парочку салатов, чтобы каждый смог себя порадовать и покушать вкусно.

Мало кто захочет есть одну картошку, всегда хочется чего-нибудь добавить, а салаты являются вкусными дополнениями к любому столу. Мне лично нравится сочетание копченой колбасы и фасоли, поэтому салат «Обжорка» всегда любим за нашим столом, поэтому рецепт я уже выучила наизусть, а вам все расскажу в подробностях.

  • 300 грамм копченой колбасы,
  • 250 грамм красной консервированной фасоли,
  • 150 грамм помидор,
  • 150 грамм твердого сыра,
  • 180 грамм майонеза,
  • немного петрушки для подачи,
  • соль по желанию.

Колбасу чистим от пленки и режем длинными брусочками. В таком виде будет удобно кушать салат, кусочки колбасы будут легко накалываться на вилку.

Дольками режем помидоры, срезав плодоножки. Для данного салата подходят твердые сорта помидор и те плоды, которые не перезрели, а значит в них не так много сока и дольки в салате останутся максимально целыми. Если в салате будут сочные помидоры, в нем будет много сока и лишней жидкости, а это не есть хорошо.

Начать перемешивать салат: соединить колбасу, помидоры и добавить фасоль без маринада. Сливаем заранее с консервированной фасоли маринад из банки. Для «Обжорки» я использую красную консервированную фасоль в собственном соку. Эта фасоль очень вкусная и не имеет ярко выраженный вкус, зато очень питательная и отлично гармонирует с копченой колбаской.

Мелко рубим свежую зелень, в этот раз это ароматная петрушка.

Трем на терке твердый сыр и салат практически готов.

В качестве заправки добавляем майонез в салат и перемешиваем пару раз. При желании можем посолить, но я не всегда это делаю. Можно использовать всего лишь одну щепотку соли и уже будет вкусно.

Готовый салат «Обжорка» с фасолью и копченой колбасой тем и хорош, что ему не нужно пропитываться, а сразу после приготовления подаем к столу.

Рецепт 6: салат с фасолью и копченой колбасой (с фото)

Салат с красной консервированной фасолью и копченой колбасой получается очень сытным, а свежий огурец и зеленый лук в его составе вносят освежающую нотку. Мой сегодняшний рецепт с фото подробно раскроет перед вами все этапы приготовления простого, но от этого не менее вкусного, салатика.

  • консервированная фасоль — 1 банка
  • огурец — 200-250 гр
  • копченая колбаса — 200 гр
  • зеленый лук — 30 гр
  • майонез

Основной ингредиент салата – красная консервированная фасоль. Я использовала банку объемом 425 грамм. Кто как, но я консервированную фасоль перед использованием всегда ополаскиваю проточной водой. От этой процедуры зернышки становятся чистыми, а с водой уходит рассол с мутью и мелкими частицами.

Поэтому, вскрываем банку, сливаем весь маринад, а зерна выкладываем на дуршлаг. Ополаскиваем зерна под краном и даем немного постоять, чтобы стекла лишняя жидкость.

Тем временем, подготовим остальные продукты.

Свежий огурчик, весом, примерно, 200 – 250 грамм тщательно моем и режем соломкой или кубиками. Я люблю тереть огурец соломкой на специальной терке.

С полукопченой колбасы снимаем упаковку и режем ножом соломкой. Для этого салата нам понадобится 200 грамм колбасы.

30 грамм пера зеленого лука режем колесиками.

Когда все продукты готовы, перекладываем их в одну емкость.

Хорошенько перемешиваем.

Часть салата можно посолить, заправить майонезом, и выложить в салатник. Вторую часть можно убрать в холодильник, но не забывайте, что нарезанные салаты хранятся в прохладном месте не более 24 часов.

Такой простой, но сытный и вкусный салат с красной консервированной фасолью, копченой колбасой и свежим огурцом очень прилично смотрится на праздничном столе, а тот факт, что сделать его просто не составляет никакого труда, дает этому рецепту дополнительный бонус.

Рецепт 7, простой: фасоль в томатном соусе с колбасками

  • белая фасоль 250-300 г
  • лук 1-2 шт.
  • морковь 1-2 шт.
  • помидоры в собственном соку 1 банка (240 г)
  • «Охотничьи» колбаски 8 шт.
  • растительное масло
  • соль, черный молотый перец, копченая паприка

Белую фасоль моем, замачиваем на ночь в холодной воде. Воду сливаем, фасоль промываем, заливаем чистой водой в соотношении 1:3 и ставим вариться до готовности. Воду, в которой варилась фасоль, сливаем, но не выливаем.

Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

Колбаски чистим и режем кольцами.

На растительном масле обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, добавляем колбаски, соль и специи, обжариваем все вместе несколько минут.

Добавляем в сковороду помидоры вместе с соком, перемешиваем и прогреваем.

Добавляем фасоль. Если жидкости будет недостаточно, наливаем немного воды, оставшейся от варки фасоли. Перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим еще 15 минут.

(с) http://mvarka.com, http://receptok.ru, http://retsept-foto.ru, http://notefood.ru, http://salat-legko.ru, http://eda-offline.com, http://www.jrati.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Консервирование сушеных бобов — идеальная закуска для быстрого приготовления! SimplyCanning

Обо всем по порядку. Если вы консервируете сушеные бобы, вы ДОЛЖНЫ обрабатывать их в автоклаве.
Как правильно консервировать сушеные бобы — чуть ниже. Щелкните здесь, чтобы увидеть инструкций по использованию автоклава .

Вам понадобится около 3/4 фунта сушеных бобов на литровую банку. Следуя приведенным ниже инструкциям, вы замачиваете фасоль, а затем частично готовите ее перед тем, как положить в банки.

На этой странице вы, вероятно, заметите, что на моих изображениях есть несколько видов бобов: пегая, черная и северная.Я часто сушу бобы, и я просто взял изображения, сделанные на разных сессиях консервирования. На самом деле, я часто готовлю несколько видов фасоли и делаю по несколько банок каждого за один сеанс консервирования. У всех одинаковое время обработки.

Когда я говорю о консервировании сушеных бобов… я имею в виду северную, пегую, темно-синюю, черную… Не зеленую фасоль. Сушеные бобы готовятся и консервируются в жидкости. Консервы не сушеные в банке.

Надеюсь, что это проясняет!

Почему консервирование сушеных бобов — хорошая идея?

Бобы настолько легко хранить в сушеном состоянии, что их легко просто оставить там и использовать в сухом виде.Если вы планируете долгосрочное хранение, то не стоит покупать фасоль. Сухие бобы будут храниться в сухом виде намного дольше, чем во влажном, как эти указания.

Но сколько раз вам хотелось заранее замочить фасоль, чтобы приготовить перец чили? Я делал это часто! Готовые банки с фасолью из домашних консервов на полке — отличный полуфабрикат. Консервировать сушеную фасоль самостоятельно настолько просто, что покупать консервированную сушеную фасоль в магазине не имеет смысла. Экономия средств огромна!

Рекомендуемый срок хранения — один год.После этого пищевая ценность снижается. Не предназначен для длительного хранения. Просто кратковременное хранение и удобство.

Читатель прислал еще одну вескую причину для того, чтобы бобы уже были консервированы (т. Е. Бананы). Дирк говорит ……. «Вы упомянули об этом для удобства, но есть еще одна причина; Независимо от того, какой метод вы используете, для приготовления фасоли требуется МНОГО воды. Если вы консервируете на тяжелые времена, мне не хватит воды. Имея достаточный запас уже обработанных бобов в банках, готовых к нагреванию и подаче, вы вообще не будете использовать НИКАКУЮ воду.”

Как замачивать фасоль для консервирования.

Первое, что вам нужно сделать, это замочить фасоль. Для этого есть 2 метода. Замочите на ночь или быстро.

Ночное замачивание

Проверьте ваши бобы на наличие мелких осколков камней, грязи или плохих бобов. Поместите сушеные бобы в большую кастрюлю и залейте водой. Добавление небольшого количества кислоты в виде уксуса или лимонного сока — хороший способ улучшить пищевую ценность ваших бобов. Добавьте около 2 столовых ложек.Обычно я просто брызгаю каплю. Как вам такие измерения? «Доб»

Выдержите от 12 до 18 часов в прохладном месте. Обычно я делаю это за ночь. Слейте воду.

Быстрое замачивание

Если вы не хотите ждать всю ночь, вы можете быстро увлажнить бобы. Отсортированные и промытые бобы можно залить кипятком в кастрюле. Варить 2 минуты, снять с огня, выдержать 1 час и процедить.

Как сушить фасоль.

Соберите все необходимое для консервирования

Состав

  • сушеных бобов на ваш выбор
  • соль для консервирования

Затем подготовьте банки и начните подогрев воды в консервной машине.Цель состоит в том, чтобы консервный автомат был горячим, но не обязательно кипящим, когда банки готовы к работе.

Промойте предварительно замоченные бобы. Самый простой способ — использовать дуршлаг. Это ополаскивание важно, так как оно удаляет всю воду, на которую вымокли бобы. Слейте воду со ступени замачивания, которую не хотите использовать повторно.

Положите фасоль обратно в кастрюлю и залейте пресной водой. Доведите их до кипения, уменьшите огонь и держите при слабом кипении 30 минут.Теперь вы готовы наполнить банки.

При желании добавьте 1/2 чайной ложки соли на пинту или 1 чайную ложку на литровую банку. Соль не обязательна, но я очень рекомендую ее.

Наполните банки фасолью, оставив достаточно свободного пространства в 1 дюйм. Еще немного — это нормально. Фасоль будет впитывать больше воды во время обработки, поэтому можно оставить немного дополнительного места для большего количества воды.

На этой картинке вы видите уровень бобов. Я до сих пор не вернулся и не залил жидкость.

Теперь вам нужно добавить горячую воду. Вы можете повторно использовать воду для приготовления пищи или использовать пресную кипящую воду. Я обычно использую пресную воду, которую нагрел в чайнике. Это позволяет очень легко наполнять каждую банку без черпаков. Намного аккуратнее.

Важно, чтобы жидкость, которую вы добавляете, не превышала надлежащего 1-дюймового свободного пространства. Бобы будут полностью покрыты.

Затем вы хотите очистить края банки влажной тряпкой для посуды или бумажным полотенцем. Это сделано для того, чтобы остатки пищи не мешали герметизации крышки.

Накройте банки крышками и завинчивающимися лентами и поместите их в предварительно нагретую консервную банку.

Когда все ваши банки будут заполнены, вы готовы к обработке.

В этот день я пью пинты. Я положил 15 пинт в мой All American Canner.

Консервирование сушеных бобов

Помните, что вы ДОЛЖНЫ использовать автоклав под давлением. Консервирование сушеных бобов на водяной бане НЕ безопасно. Если вы не знакомы с тем, как пользоваться автоклавом, посетите эту страницу…

Как использовать автоклав

Время обработки.

пинты — 1 час 15 минут
кварты — 1 час 30 минут

Обязательно настройте обработку в соответствии с вашей высотой. Для получения дополнительной информации см. Эту страницу регулировки высоты .

Сырьевая упаковка для консервирования сухих бобов.

Я получаю сообщения от людей, которые используют другой метод консервирования сушеных бобов. Они отмеряют сухие бобы прямо в банку, добавляют воду и обрабатывают их таким образом. Вроде это обычное дело. Но все это анекотично.Проверенные ресурсы, которые я обнаружил, всегда рекомендуют намочить в первую очередь. Время нахождения в консервном банке в высушенном состоянии не проверялось. Сушеные бобы сильно отличаются от полностью регидратированных бобов.

Итак, я предлагаю следовать проверенным методам консервирования. Всегда замачивайте и частично готовьте фасоль, а затем обрабатывайте.

Если у вас есть ресурс, который протестировал этот метод консервирования бобов из сухого состояния , мне бы очень хотелось его увидеть, потому что я признаю, это сделало бы процесс настолько легким.Я хотел бы поделиться им. Свяжитесь со мной и пришлите ссылку . Обратите внимание, я хотел бы найти официальный источник, который протестировал этот метод. Не тот, кто только что сделал это успешно.

Как использовать водяной автомат для консервирования сушеных бобов?

Меня спросили, как сушить бобы «старомодным способом», то есть с помощью водяной бани. Я НЕ рекомендую консервировать фасоль, овощи или мясо без автоклава. У меня нет информации о «старомодных» методах.

Если вы не знаете, почему, я рекомендую вам прочитать мой раздел о ботулизме и безопасности консервирования .
Безопасность пищевых продуктов — очень важная составляющая консервирования. Я просто не могу порекомендовать то, чего бы сам не сделал.

Карточка рецептов для печати.

Пожалуйста, не забывайте все примечания и советы на остальной части этой страницы!

Консервирование сушеных бобов

simplecanning.com

Консервирование сушеных бобов

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

  • Сушеные бобы или горох на ваш выбор
  • Консервная соль по желанию
  • Вода

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Только горячая упаковка

  • После того, как фасоль пропитается, промойте ее. См. Примечания к публикациям, чтобы узнать о вариантах долгосрочного и краткосрочного замачивания.

  • Положите фасоль обратно в кастрюлю, залейте пресной водой.

  • Доведите фасоль до кипения. Варить 30 минут.

  • Добавьте соль в банки (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

  • Заполните банку фасолью до щедрого свободного пространства в 1 дюйм.

  • Залейте фасоль водой для приготовления пищи, оставив свободное пространство размером 1 дюйм.

  • Удалите пузырьки, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Обработка

Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок) Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке (только Hot Pack) Обработайте пинты в течение 1 часа 15 минут или кварты в течение 1 часа 30 минут с поправкой на высоту. Регулировка высоты для устройства для консервирования под давлением Высота — измеритель высоты 0-1000 футов — 10 фунтов 1,001-10,000 футов — 15 фунтов Высота — циферблат 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4,001-6,000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов 8,001-10,000 футов — 15 фунтов
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания
Последнее обновление:

Ключевое слово Консервирование сушеных бобов, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Простой рецепт использования этих бобов.Запеченная фасоль.

  • 2 кварты консервированные в домашних условиях фасоль пинто (фасоль тоже работает)
  • 1/2 стакана патоки
  • 2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки сухой горчицы
  • 1/8 стакана кетчупа
  • 1/2 стакана кипятка (больше или меньше по мере необходимости)
  • 1 столовая ложка измельченного или нарезанного сухого лука.
  • Вы также можете добавить мясных консервов, , ветчину, бекон, все, что у вас есть под рукой.

Нагрейте все ингредиенты, тушите 10 минут или пока они не прогреются.

ЛЕГКО!

Связанные страницы

Дополнительная информация для членов: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Как сушить фасоль в домашних условиях

Консервирование фасоли — это простой способ заранее быстро приготовить пищу в будние дни. Консервированные в домашних условиях бобы на вкус намного лучше, чем консервированные в магазине, и на их консервирование уходит примерно столько же времени, сколько на их приготовление.Сделайте большую порцию, и у вас в кладовой уже есть десятки блюд быстрого приготовления.

Мы едим много фасоли. Буквально ведро с фасолью.

Чтобы сэкономить, мы начали закупать фасоль пинто и черную фасоль оптом в нашем местном продовольственном кооперативе, мешками по 25 и 50 фунтов. Я бы хранил сухие бобы в 5-галлонных ведрах, закрытых герметичными крышками с гамма-изоляцией, и хранил их в таком виде долгое время. Фактически годы, даже десятилетия. Но в моем доме они никогда не длились дольше нескольких месяцев.

Проблема в том, что на приготовление сушеных бобов уходит много времени и сил. Каждые две недели я готовил нам большую кастрюлю фасоли для еды в течение недели, проводя половину дня, пропаривая дом. Потом они забирали половину холодильника, пока мы не съели их все.

Я подумал, что должен быть способ получше, и он есть!

Фасоль пинто в ведре объемом 5 галлонов с крышкой с гамма-уплотнением. Синий ободок предназначен для крепления навинчивающейся крышки гамма-уплотнения.

Мы уже регулярно отжимаем консервный бульон для костей, так что я не новичок в автоклаве.Учитывая, что сухие бобы хорошо хранятся сами по себе, казалось, что консервировать их никогда не имело смысла.

После моей первой партии меня зацепило. На консервирование бобов дома уходит примерно столько же времени, сколько на их приготовление, и вместо того, чтобы они занимали весь холодильник, они не хранятся аккуратно порциями размером с еду на моей полке в кладовой!

Бобы, консервированные в домашних условиях, стоят всего гроши за банку, и на вкус они намного лучше, чем консервированные бобы, купленные в магазине. Теперь, когда я начал консервировать фасоль дома, это почти бесплатно избавляет мою семью от привычки к бобам, а процесс невероятно прост.

Как сушить фасоль

Процесс кажется сложным, если вы никогда раньше не давили на банки, но я обещаю, что это не так уж и сложно.

Вот основные шаги:

  • Замочите фасоль на ночь (12-24 часа)
  • Процедите и добавьте свежую воду в кастрюлю с фасолью
  • Доведите до кипения и тушите 30 минут, пока будете готовить автоклав под давлением.
  • Упакуйте частично приготовленные бобы в консервные банки, закройте их крышками, состоящими из 2 частей, и загрузите в автоклав.
  • Переработайте фасоль в автоклаве в течение 75 минут (пинты) или 90 минут (кварты). Давление будет зависеть от вашей высоты, и я скоро это расскажу.
  • Выключите нагрев и дайте автоклаву прогреться до комнатной температуры перед разгрузкой. Проверьте герметичность банок и храните запечатанные банки в кладовой до тех пор, пока они не понадобятся.

Подготовка сухих бобов к консервированию

Первый этап консервирования бобов — замачивание бобов.

Это служит нескольким целям.Во-первых, он помогает выщелачивать из бобов соединения (неперевариваемые крахмалы), которые вызывают газы. Люди расходятся во мнениях по этому поводу, и многие не думают, что это помогает, но с моей семьей, поедающей фасоль, могу сказать, что это имеет огромное значение.

Даже если вы не считаете, что замачивание бобов необходимо, это обязательно, если вы консервируете бобы. Перед консервированием бобы должны впитать как можно больше воды, чтобы они не слишком сильно расширялись в банке для консервирования.

Начните с замачивания в прохладной воде в течение 12–24 часов.

Сколько сухих бобов помещается в партию Canner?

Очевидный следующий вопрос: сколько зерен нужно замочить для партии консервного завода?

Я обнаружил, что требуется 8 фунтов сухих бобов пинто, чтобы заполнить 14-литровую партию в моем 30-литровом All American Canner. Это дает чуть больше 1/2 фунта сухих бобов на квартовую банку (около 0,6 фунта).

Национальный центр консервирования продуктов рекомендует 5 фунтов для партии из 7 литров и 10 фунтов для партии из 14 литров.Я обнаружил, что это слишком много, и в итоге у меня получился огромный горшок с остатками бобов. Это не конец света, я просто продолжаю готовить их на плите, пока работает автоклав, но потом у меня в холодильнике есть около 12-15 чашек вареной фасоли (помимо полной партии консервов в кладовой. ).

Если вы консервируете фасоль в пинтах, общее количество будет немного меньше. В наши дни в семье из 4 человек я обычно ем по кварт, потому что это намного эффективнее. Мой консервный автомат вмещает 19 пинт с узким горлышком (или 18 бутылок с широким горлышком), но он вмещает 14-литровые банки.Консервирование в литрах означает, что я могу приготовить намного больше еды быстрее, и в любом случае мы съедаем литр за один прием пищи.

Я написал рецепт ниже для стандартной партии консервов в 7 литров. Я использую большую консервную машину, которая может вместить 14 литров за раз, поэтому я начинаю с двойной порции зерен (всего 8 фунтов). Для стандартной партии консервных банок из 9 пинт начните с примерно 2 3/4 — 3 фунтов бобов. В моем консервном заводе пинта состоит из 19 пинт с узким горлышком, и я использую от 5 1/2 до 6 фунтов сухих бобов.

Если у вас нет весов, фунт фасоли примерно равен 2 чашкам.Это означает, что вам понадобится полная чашка сухих бобов на каждую литровую банку.

Предварительное приготовление фасоли для консервирования

Я знаю, о чем вы думаете.

Зачем вам нужно частично готовить бобы, если вы собираетесь помещать их в автоклав?

Этап предварительного приготовления — это не столько «приготовление», сколько доведение до конечного размера. Если сначала замачивать фасоль как минимум на 12 часов, а затем варить на медленном огне в течение примерно 30 минут, она впитывает воду и достигает конечного размера.

Это поможет предотвратить их чрезмерное расширение в консервных банках. Или, точнее, впитывая всю жидкость из консервных банок, оставляя их в сухой банке.

Тем не менее, они собираются впитать немного воды в свои банки для консервирования, когда вы вынимаете банки из автоклава, уровень воды упадет. Вот пример…

Выгрузка пинты фасоли пинто из автоклава. Обратите внимание, как упал уровень жидкости во время консервирования. Это нормально, и во время консервирования бобы впитают немного больше жидкости, даже если они предварительно приготовлены.Без предварительного приготовления в банке недостаточно жидкости для полного приготовления бобов.

Небольшое падение уровня воды в банке вполне нормально, но предварительное приготовление гарантирует, что бобы будут полностью приготовлены во время процесса консервирования и что в банке будет достаточно воды, чтобы закончить приготовление во время консервирования.

Процедите воду для замачивания. Это удалит крахмал, который они высвободили во время замачивания, и позволит приготовить бобы более высокого качества.

Наполните большую кастрюлю водой и добавьте в нее замоченные бобы.Доведите кастрюлю до кипения и тушите фасоль в течение 30 минут, чтобы предварительно приготовить ее перед консервированием.

Загрузка автоклавы

Пока фасоль готовится, приготовьте автоклав.

Следуйте инструкциям производителя, так как иногда в автоклаве требуется несколько разных этапов в зависимости от модели.

Для моего All American Pressure Canner я начинаю с добавления тонкого слоя масла на край крышки, чтобы обеспечить хорошее металлическое уплотнение наверху.

Затем я наливаю на дно вместе с нижней подставкой 2-3 дюйма воды и довожу до кипения рядом с кастрюлей, в которой предварительно готовятся бобы.

Я также приготовлю банки для консервирования, убедившись, что у меня на прилавке есть достаточно банок и крышек, готовых к работе.

Когда фасоль завершит свою 30-минутную предварительную готовку, используйте воронку для консервирования, чтобы загрузить ее в консервные банки, оставив 1-дюймовое свободное пространство. Залейте фасоль кипящей водой для приготовления пищи перед закрытием двухсекционной крышкой для консервирования и загрузкой в ​​автоклав.

(Иногда полезно поставить чайник с кипящей водой сбоку на тот случай, если жидкости для приготовления пищи не хватит для заполнения банок.)

Консервирование сухих бобов под давлением

После загрузки зерен в автоклав, закройте крышку в соответствии с инструкциями производителя.

В моем случае я затягиваю все болты, а затем позволяю устройству выходить из вентиляционной трубы в течение 10 минут, прежде чем добавить консервный груз. Это гарантирует, что камера будет полностью заполнена паром и будет нагреваться до равномерной температуры (без каких-либо карманов более холодного воздуха).

После выпуска пара я добавляю вес консервной банки к давлению, соответствующему моей высоте, и затем обрабатываю в течение 75 минут для пинт или 90 минут для квартов.

фунтов давления для консервирования фасоли

Требуемое общее давление в фунтах зависит от вашей высоты и от того, используете ли вы манометр с взвешенным или циферблатным манометром. Я использую взвешенный манометр, с которым намного проще работать, но он имеет только 3 настройки давления (5, 10 и 15 фунтов).

Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить подходящее давление консервирования в зависимости от вашей высоты и используемого вами консервного устройства.

Проверка пломб и хранение

По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте автоклаву нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать.

После охлаждения я вынимаю банки из консервного автомата, проверяю герметичность и быстро ополаскиваю в раковине.

Снимите консервные кольца. Они больше не держат крышки на банках, потому что банки должны быть полностью закрыты вакуумом. Если банка не запечатана до такой степени, что кольцо становится бесполезным, значит, она не консервирована должным образом.Кольцо предназначено только для удержания крышки на месте во время консервирования, а не после хранения.

Оставление колец на самом деле может вызвать проблемы, потому что они могут задерживать воду / сок фасоли под ними, что может вызвать плесень (неприятно) или просто заржаветь закрытой крышкой банки. В любом случае, хотя бобы внутри могут быть в полном порядке, до них будет сложно добраться. Гораздо проще снять кольца после консервирования и избавить себя от разочарования позже.

Как долго хранятся консервированные бобы?

Общие рекомендации предполагают употребление домашних консервов в течение 1 года.Компания Ball Canning недавно пересмотрела эти правила с использованием современных крышек, и теперь они предполагают, что качество будет сохраняться в течение 18 месяцев.

Через 12-18 месяцев качество консервов начнет ухудшаться, но они могут оставаться в безопасности намного дольше, чем начальный период хранения. Вам нужно будет руководствоваться здравым смыслом.

Выход: 7 кварт

Время подготовки: 1 день

Время готовки: 30 минут

Время консервирования: 1 час 30 минут

Общее время: 1 день 2 часа

Консервирование фасоли в домашних условиях экономит деньги по сравнению с купленными в магазине, и они также становятся лучше на вкус.Все, что вам нужно, это сухие бобы по вашему выбору (пегая, черная и т. Д.), Много воды, консервирование, банки и автоклав.

Состав

  • 4 фунта сухих бобов (около 8 чашек)
  • Вода
  • Соль (необязательно, см. Примечание)

Инструкции

    Собирайте сушеные бобы, удаляя все обесцвеченные бобы и остатки, не являющиеся бобовыми.

    Поместите фасоль в большую кастрюлю или миску и залейте прохладной водой.Дайте фасолью впитаться в течение 12-24 часов, следя за тем, чтобы она всегда оставалась под водой.

    Слить воду для замачивания.

    Поместите фасоль в большую кастрюлю с пресной водой. Доведите кастрюлю до кипения и варите 30 минут.

    Пока фасоль готовится, приготовьте автоклав в соответствии с инструкциями производителя. (Обычно это означает добавление нижней подставки и нагревание на дне 2-3 дюймов воды.)

    Поставьте чайник с водой и доведите до кипения.(Это поможет долить жидкость в банки, если в кастрюле для фасоли недостаточно воды.)

    Разложите частично приготовленные бобы в банках на литр или пинту в горячем состоянии. Сверху залейте кипятком из чайника или чайника. Обязательно оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

    Если добавляете соль, используйте 1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр (необязательно, отрегулируйте по своему вкусу).

    Закройте банки двухсекционными крышками для консервирования и загрузите их в автоклав, следуя инструкциям производителя по загрузке / размещению и т. Д.

    Установите крышку на автоклав под давлением и закрепите ее. Дайте устройству выпустить пар в течение 10 минут, прежде чем добавить груз, чтобы он начал нагнетание давления.

    Обработка сосудов под давлением в течение 75 минут (пинт) или 90 минут (кварт) для мест на высоте менее 1000 футов над уровнем моря. Обязательно отрегулируйте время в зависимости от высоты. (Подождите, пока устройство не нагреется до давления, прежде чем запускать таймер.)

    По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте устройству нагреться до комнатной температуры перед открытием (это может занять несколько часов, я обычно позволяю ему сижу на ночь).

    Разгрузите консервный завод и проверьте пломбы. Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

    Снимите консервные ленты с закрытых банок и очистите внешние поверхности перед хранением в кладовой.

    Бобы, консервированные в домашних условиях, должны храниться в кладовой 12-18 месяцев, если они правильно консервированы и запечатаны.

Банкноты

Сухие бобы Количество ~ Я написал этот рецепт для стандартной партии консервных банок на 7 литров. Я использую большую консервную машину, которая может вместить 14 литров за раз, поэтому я начинаю с двойной порции зерен (всего 8 фунтов).Для стандартной партии консервных банок из 9 пинт начните с примерно 2 3/4 — 3 фунтов бобов. В моем консервном заводе пинта состоит из 19 пинт с узким горлышком, и я использую от 5 1/2 до 6 фунтов сухих бобов.

Вода ~ Для этого рецепта требуется много воды, сначала для замачивания, а затем для варки бобов. Обязательно налейте в кастрюлю для предварительного приготовления много воды, так как она понадобится вам, чтобы наполнить банки. Чтобы наполнить банки фасолью, требуется больше воды, чем вы думаете, поэтому не забудьте налить в кастрюлю много воды.Я обнаружил, что он должен быть примерно на 3 дюйма выше уровня бобов, прежде чем я начну их готовить, но наличие второго кипячения в чайнике гарантирует, что у вас будет достаточно воды для заполнения банок на всякий случай.

Соль ~ Добавление соли необязательно, и я вообще не добавляю соль при консервировании бобов. Соль делает кожуру бобов жестче во время приготовления, и мне больше нравятся результаты, когда они консервируются без соли. Мы просто добавляем соль в кастрюлю, когда готовим с консервированной фасолью, что в любом случае дает большую гибкость.Если вы все же решите добавить соль, на вкус большинства людей подойдет примерно 1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр. Я бы посоветовал использовать консервированную или морскую соль.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты консервирования под давлением

Ищете другие рецепты для консервных банок, чтобы держать вес консервной банки постоянно на высоте?

Связанные

Медленноварка Банка Гернси


Зима, холодно, ужасно, я могу продолжать, но что может быть лучше, чем прогнать зимнюю хандру, чем вернуться домой к сытной, согревающей и вкусной трапезе?

Мультиварки, или мультиварки, сейчас очень популярны; их много в продаже по цене менее 20 фунтов стерлингов, а эксплуатационные расходы зачастую ниже, чем стоимость лампочки, поэтому это имеет хороший экономический смысл.Что ж, мне не нужно конвертировать, я люблю свою мультиварку, и это один из моих любимых рецептов супа.

Наша подруга с Гернси подарила мне свой рецепт баночки для зерен более 30 лет назад — он был написан на клочке бумаги, и я до сих пор ценю его.
Фляга из гернси-фасоли — это очень простое традиционное блюдо, успех которого зависит от медленного приготовления. По-прежнему популярный сегодня, бобовая банка часто подается как суп дня в ресторанах Гернси.
Прямо до конца немецкой оккупации Гернси банки с фасолью, покрытые оберточной бумагой и перевязанные веревкой и фамилией на этикетке, доставлялись в пекарню для приготовления на ночь.Поскольку по воскресеньям выпечка не производилась, духовки не топились, и банки с фасолью готовились на остаточном огне, как в предыдущий день.
Хотя почти у всех на Гернси есть секретный семейный рецепт баночки для зерен, у всех есть одна общая черта: чем проще, тем лучше. Бобовая банка — дешевое и полезное блюдо, и вариации ингредиентов зависели от того, что было доступно. В рецепте нашей подруги используется свинина, но она добавила примечание, в котором говорится, что вместо нее можно использовать говяжью голень (или и свинину, и говядину).

СЕРВИСОВ: 15

Состав

450 г (1 фунт) сливочного масла / фасоли
450 г (1 фунт) фасоли / темно-синей фасоли
4 столовые ложки масла
2 большие луковицы, нарезанные кубиками
4 моркови, нарезанные кубиками
700 г (1½ фунта) окорока или свиной ножки на кости (или голени говядины)
3-4 лавровых листа
2 веточки тимьяна
Соль и перец по вкусу
Вода для ополаскивания и покрытия бобов

Приготовление баночки для зерен

Чтобы использовать сушеные бобы в мультиварке, их необходимо тщательно замочить и приготовить.Большинство бобов содержат разное количество токсина, известного как лектин фасоли, больше всего — в красной фасоли. Выбрасывание воды для замачивания и промывки избавляет от выщелоченных токсинов, а кипячение бобов в пресной воде в течение не менее 10 минут делает их безопасными для добавления в мультиварку, где их нужно готовить на высокой скорости в течение первого часа. Лучше добавлять соль в конце времени приготовления, так как соль делает кожицу бобов жестче.

  • Замочите фасоль минимум на 5 часов, желательно на ночь.
  • Слить воду.
  • Фасоль промыть и отварить в пресной воде 10 минут.
  • Слейте воду из бобов и слейте воду.
  • Распылите внутри кастрюли мультиварки кулинарный спрей или слегка смажьте маслом.
  • На большой сковороде осторожно обжарьте лук до мягкости — примерно 5–10 минут.
  • Перелейте размягченный лук в кастрюлю для медленного приготовления.
  • Установите мультиварку на высокий уровень.
  • Добавить морковь и перемешать.
  • Добавьте бобы в мультиварку и протолкните мясо между бобами.
  • Оберните лавровый лист и веточку тимьяна вокруг мяса.
  • Приправить перцем.
  • Добавьте кипящую воду, пока она не покроет ингредиенты.
  • Закройте крышку и готовьте при высокой температуре в течение 1 часа — НЕ ПРОПУСТИТЕ.
  • Включите медленноварку на слабую мощность и готовьте не менее 10 часов. Бобовую банку можно варить до 24 часов, я обычно готовлю 16 часов.
  • Не беспокоить минимум 3 часа.
  • Возможно, вам потребуется проверить уровень воды.
  • Приправить солью и вынуть мясную кость из мультиварки.

ПОМНИТЕ: каждый раз, когда вы снимаете крышку с мультиварки, время приготовления увеличивается на 30 минут.

Подавать с хрустящим хлебом и маслом Гернси.

============================

Я участвую в нескольких испытаниях в январе этого года: Гернси-баночка для медленного приготовления :

Поделиться — это забота!

Консервированная зеленая фасоль — Num’s the Word

Поделиться — это забота!

Это пошаговое руководство с фотографиями на Как консервировать зеленую фасоль — метод влажной упаковки — идеально подходит для всех, кто плохо знаком с консервированием.Простые и понятные шаги по консервированию свежей зеленой фасоли в саду на всю зиму!

В детстве моя мама была заядлым садовником. Мы выросли с нашим задним двором, немного похожим на райский сад, но с большим количеством съедобных растений, чем цветочных. У нее есть зеленый палец, который не уступает никому, кого я когда-либо встречал.

Несмотря на ее зеленый палец, она всегда ищет новые способы, лучшие способы, более эффективные способы садоводства. Из-за ее обширного сада и всего разнообразия ягод и фруктов, которые были повсюду в нашем городе, мы много консервировали.

Каждую осень ожидалось, что все дети будут помогать ей в той щедрости, которую дал наш сад. Я ненавидел это, как подозреваю все дети, и поклялся, что никогда больше не смогу, когда перееду из дома. И это было правдой.

В течение многих лет я отказывался от консервов для фруктов и овощей. Так было до тех пор, пока мы не переехали в Миннесоту.

Моя свекровь, у Лиз всегда есть сад, и она всегда консервирует стручковые бобы. Ее стручковая фасоль восхитительна, и двое из трех детей сходят с ума от них.

Несколько лет назад я попросил ее показать мне, как консервировать зеленую фасоль. Мы провели день, консервируя ее свежей зеленой фасолью в саду и весело проводя время друг с другом. Однако память у меня довольно жалкая, и к следующему лету я могу забыть все, чему она меня научила.

Итак, в этом году я попросил ее снова показать мне, как консервировать зеленую фасоль. На этот раз я собирался задокументировать это и создать сообщение в блоге, чтобы ВСЕГДА знать, как консервировать стручковые бобы. Я женщина, мне под тридцать, и я учусь на это.Я подумал, что если я смогу учиться, то научится любой.

Хотя это длинный пост и может показаться излишне подробным, я надеюсь, что он поможет другим, как я, научиться консервировать стручковые бобы. У меня есть страницы с куриными царапинами, на которых записано все, что она мне рассказывала, и я надеюсь, что смогу выполнить ее указания правильно.

Узнайте Как можно консервировать помидоры ЗДЕСЬ!

Узнайте , как можно морковь ЗДЕСЬ!

Шаг 1:

Прежде всего, вы хотите собрать стручковую фасоль.Если у вас нет сада, вы также можете купить их в магазине. Сумма, показанная ниже, наполняет банки размером 5 пинт.

Шаг 2:

Всегда мойте стручковую фасоль. Замочите их в холодной воде примерно на 3 минуты. Обязательно хорошенько взмахните стручковую фасоль, чтобы избавиться от насекомых и грязи. Вынуть и выложить на тарелку или блюдо.

Шаг 3:

Начните с обрезки каждого конца зеленой фасоли, затем разрежьте ее на кусочки примерно по 1 1/2 дюйма.Выбросьте обрезанные края для компоста или мусора. Выложите в миску нарезанную стручковую фасоль.

Шаг 4:

После того, как вы нарежете стручковую фасоль, отложите ее. Пришло время вымыть банки. Вы хотите, чтобы они были стерильными и чистыми, чтобы вы могли поместить их в кипящую воду на несколько минут или, если вы на 100% уверены, что они чистые, промойте их очень горячей водой. Положите его на ткань вверх ногами, чтобы высохнуть.

Шаг 5:

Дайте банкам высохнуть в течение нескольких секунд и наполните банки до верхнего края стручковой фасолью.

Шаг 6:

Постучите дном банок по прилавку несколько раз, чтобы зерна успели осесть в банке, и при необходимости добавьте еще. Фасоль должна быть наполнена до краев. Отложите в сторону.

Шаг 7:

Поместите автоклав на плиту. Поместите основу для консервирования внутрь и залейте 2 литрами воды. Включите горелку на средний уровень. Консервирование лучше всего работает с газовой плитой или змеевиком.Печи со стеклянной столешницей не могут достичь достаточно высокой температуры для консервирования. По крайней мере, так мне говорит самая умная машина для консервирования зеленой фасоли, которую я знаю!

Шаг 8:

Поместите НОВУЮ плоскую крышку в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. ОЧЕНЬ важно, чтобы они были горячими и стерильными. Вам понадобится пара щипцов, чтобы вытащить их из воды, или две вилки тоже подойдут. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТАРЫЕ ПЛОСКИЕ КРЫШКИ. Они не запечатываются. Каждый раз требуются новые.

Шаг 9:

Пока крышки закипают, поместите 1/2 чайной ложки КОНСЕРВНОЙ СОЛИ в каждую банку с зеленой фасолью. Не используйте поваренную соль. Консервная соль не содержит йода, поэтому ее используют для консервирования. Если вы делаете литровые банки, используйте 1 чайную ложку консервной соли. Лиз всегда добавляла это перед водой. Однако я знаю, что другие люди сначала добавляют воду. Оба метода кажутся приемлемыми.

Одна из причин, по которой нужно сначала посолить, заключается в том, что если вы отвлечетесь, вы все равно сможете увидеть, в какие банки вы уже добавляли соль.Если вы сначала добавите воду, соль начнет растворяться сразу после прикосновения к воде.

Шаг 10:

Наполните каждую банку КИПЯНОЙ водой. Вам нужно будет налить воду до горлышка каждой банки. Не заливать до краев. Как видите, вам нужно вскипятить еще одну кастрюлю с водой или можно поставить в микроволновую печь большую термостойкую мерную чашку (как показано ниже), пока вода не станет горячей.

Поместите нож для масла в банку и обойдите ее с внешней стороны, прижимая к бобам.Это удалит все пузырьки воздуха, которые могут скрываться, и поможет в процессе консервирования.

Шаг 11:

Протрите каждый обод сухой бумажной салфеткой, чтобы не допустить попадания влаги на обод. Чтобы обеспечить хорошее уплотнение, вам понадобится чистый ободок, с которым крышка будет соединяться.

Шаг 12:

Теперь поместите ГОРЯЧИЕ плоские крышки на каждую банку. Для этого вам могут понадобиться щипцы.

Шаг 13:

Установить навинчивающиеся крышки сверху и прикрутить.Как только вы достигнете сопротивления, сделайте еще один хороший крутой поворот.

Шаг 14:

Поместите банки в подготовленную автоклаву. Убедитесь, что ни одна из банок не соприкасается.

Шаг 15:

Установите крышку герметичного контейнера и зафиксируйте ее на месте. Дайте закипеть, пока не выйдет пар. Это должно занять 5-10 минут. В ожидании приступайте к приготовлению следующей партии стручковой фасоли.

Шаг 16:

Как только пар начнет выходить из бокового патрубка, дайте ему выпариться в течение 10 минут, затем поместите консервный груз над маленьким патрубком для пара. Пар начнет выливаться из центрального отверстия. Хорошо. Через несколько секунд он закроется. Дайте кастрюле закипеть, пока датчик не покажет 10 фунтов.

Шаг 17:

Как только циферблат достигнет отметки в 10 фунтов (что должно занять около 5 минут), вам нужно будет внимательно посмотреть на него и отрегулировать температуру горелки, чтобы она оставалась на уровне 10 фунтов.В зависимости от возраста вашего автоклава, это может быть постоянная регулировка или вам может не потребоваться ее вообще. Это нормально, если он набирает более 10 фунтов, но не позволяйте ему приближаться к черной линии гибели.

Когда вы наберете 10 фунтов, установите таймер на 20 минут для пинтовых банок и 25 минут для литровых банок. Следите за манометром!

Шаг 18:

Когда таймер выключится, выключите горелку и дайте манометру медленно вернуться к нулю.Как только ваш прибор достигнет нуля, при помощи горячих рукавиц снимите груз, а затем откройте крышку ОТ СВОЕГО ЛИЦА. НЕ открывайте его лицом. Накопление горячего пара может повредить вам. Так что всегда открывайте его подальше от лица.

Шаг 19:

Удалите банки с помощью подъемника для банок (да, именно так оно и называется). Банки будут ГОРЯЧИМИ, поэтому не работайте руками. Поставьте банки на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.Когда банки охлаждаются, вы начнете слышать хлопок, когда каждая банка закрывается. Важно, чтобы крышка каждой банки открывалась и закрывалась сама собой. Если этого не произойдет, тогда вы будете есть стручковую фасоль в ту ночь из не закупоренной банки.

Шаг 20:

Как видите, фасоль готовится внутри банки и после приготовления меняет цвет с ярко-зеленого на тускло-зеленый. Наша первая партия заняла примерно 1,5 часа (со всей нарезкой стручковой фасоли для всех партий).Однако по мере приготовления каждой партии мы готовили следующую партию, и каждая последующая партия занимала всего около 30 минут.

Консервирование зеленой фасоли — дело любви.

Это не то, что вы делаете по прихоти, и, конечно, не следует делать это в спешке.

Однако, если вы готовы потратить время и силы на консервирование, вы не только будете есть свежие фрукты и овощи круглый год, но и будете обладать жизненными навыками, которые могут буквально накормить вашу семью.

Каждый год Лиз собирает зеленую фасоль в банках для своей семьи, нашей семьи и многих друзей и членов семьи.

Некоторые из наших любимых рождественских подарков — свежие консервированные фрукты и овощи, и мы чувствуем себя такими счастливыми, получая их.

Итак, если у вас большой сад и вы не знаете, что со всем этим делать, я надеюсь, вы будете следовать этим простым пошаговым инструкциям по консервированию зеленой фасоли.

Спасибо, Лиз, что всегда делилась со мной своей мудростью и рассказывала мне все свои секреты!

Время бездействия 1 час 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Состав

  • Зеленая фасоль
  • Воды
  • Пинтовые или квартовые банки
  • Консервная соль

Инструкции

  1. Прежде всего, вы хотите собрать стручковую фасоль.Если у вас нет сада, вы также можете купить их в магазине.
    Всегда мойте стручковую фасоль. Замочите их в холодной воде примерно на 3 минуты. Обязательно хорошенько взмахните стручковую фасоль, чтобы избавиться от насекомых и грязи. Вынуть и выложить на тарелку или блюдо.
  2. Обрежьте каждый конец зеленой фасоли, затем разрежьте ее на кусочки размером примерно 1,5 дюйма. Выбросьте обрезанные края для компоста или мусора. Положите нарезанную стручковую фасоль в миску и отставьте.
  3. Пришло время очистить банки.Вы хотите, чтобы они были стерильными и чистыми, чтобы вы могли поместить их в кипящую воду на несколько минут или, если вы на 100% уверены, что они чистые, промойте их очень горячей водой. Положите его на ткань вверх ногами, чтобы высохнуть.
  4. Дайте банкам немного высохнуть, и наполните их стручковой фасолью до верхнего края.
  5. Несколько раз постучите дном банок по прилавку, чтобы зерна успели осесть в банке, и при необходимости добавьте еще. Фасоль должна быть наполнена до горлышка бутылки. Отложите в сторону.
  6. Поместите автоклав на плиту. Поместите основу для консервирования внутрь и залейте 2 литрами воды.
  7. Включите горелку на средний уровень. Консервирование лучше всего работает с газовой плитой или змеевиком. Печи со стеклянной столешницей не могут достичь достаточно высокой температуры для консервирования. По крайней мере, так мне говорит самая умная машина для консервирования зеленой фасоли, которую я знаю!
  8. Поместите НОВУЮ плоскую крышку в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. ОЧЕНЬ важно, чтобы они были горячими и стерильными. Вам понадобится пара щипцов, чтобы вытащить их из воды, или две вилки тоже подойдут.НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТАРЫЕ ПЛОСКИЕ КРЫШКИ. Они не запечатываются. Каждый раз требуются новые.
  9. Пока крышки закипают, поместите 1/2 чайной ложки КОНСЕРВНОЙ СОЛИ в каждую банку с зеленой фасолью. Не используйте поваренную соль. Консервная соль не содержит йода, поэтому ее используют для консервирования. Если вы делаете литровые банки, используйте 1 чайную ложку консервной соли. Лиз всегда добавляла это перед водой. Однако я знаю, что другие люди сначала добавляют воду. Оба метода кажутся приемлемыми.
    Одна из причин, по которой нужно сначала посолить, заключается в том, что если вы отвлечетесь, вы все равно сможете увидеть, в какие банки вы уже добавляли соль.Если вы сначала добавите воду, соль начнет растворяться сразу после прикосновения к воде.
  10. Заполните каждую банку КИПЯНОЙ водой. Вам нужно будет налить воду до горлышка каждой банки. Не заливать до краев. Как видите, вам нужно вскипятить еще одну кастрюлю с водой или можно поставить в микроволновую печь большую термостойкую мерную чашку (как показано ниже), пока вода не станет горячей.
  11. Протрите каждый обод сухой бумажной салфеткой, чтобы не допустить попадания влаги на обод. Чтобы обеспечить хорошее уплотнение, вам понадобится чистый ободок, с которым крышка будет соединяться.
  12. Теперь поместите ГОРЯЧИЕ плоские крышки на каждую банку. Для этого вам могут понадобиться щипцы.
    Установить навинчивающиеся крышки сверху и прикрутить. Как только вы достигнете сопротивления, сделайте еще один хороший крутой поворот.
  13. Поместите банки в подготовленный автоклав. Убедитесь, что ни одна из банок не соприкасается.
  14. Установите крышку герметичного герметика и зафиксируйте ее на месте. Дайте закипеть, пока не выйдет пар. Это должно занять 5-10 минут. В ожидании приступайте к приготовлению следующей партии стручковой фасоли.
  15. Как только пар начнет выходить из бокового патрубка, поместите консервный груз над маленьким патрубком для пара.Пар начнет выливаться из центрального отверстия. Хорошо. Через несколько секунд он закроется. Дайте кастрюле закипеть, пока датчик не покажет 10 фунтов.
  16. Как только циферблат достигнет 10 фунтов (что должно занять около 5 минут), вам нужно будет внимательно посмотреть на него и отрегулировать температуру горелки так, чтобы она оставалась на уровне 10 фунтов. В зависимости от возраста вашего автоклава, это может быть постоянная регулировка или вам может не потребоваться ее вообще. Это нормально, если он набирает более 10 фунтов, но не позволяйте ему приближаться к черной линии гибели.
  17. Как только вы наберете 10 фунтов, установите таймер на 20 минут для стеклянных банок и 25 минут для литровых банок. Следи за этим манометром!
  18. Когда таймер выключится, выключите горелку и дайте манометру медленно вернуться к нулю. Как только ваш прибор достигнет нуля, при помощи горячих рукавиц снимите груз, а затем откройте крышку ОТ СВОЕГО ЛИЦА. НЕ открывайте его лицом. Накопление горячего пара может повредить вам. Так что всегда открывайте его подальше от лица.
  19. Удалите банки с помощью подъемника для банок (да, на самом деле это так). Банки будут ГОРЯЧИМИ, поэтому не работайте руками. Поставьте банки на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.
  20. Когда банки охлаждаются, вы начнете слышать хлопок, когда каждая банка закрывается. Важно, чтобы крышка каждой банки открывалась и закрывалась сама собой. Если этого не произойдет, тогда вы будете есть стручковую фасоль в ту ночь из не закупоренной банки.
  21. Как вы можете видеть, фасоль готовится внутри банки и после приготовления меняет цвет с ярко-зеленого на тускло-зеленый.Наша первая партия заняла примерно 1,5 часа (со всей нарезкой стручковой фасоли для всех партий). Однако по мере приготовления каждой партии мы готовили следующую партию, и каждая последующая партия занимала всего около 30 минут.

Поделиться — это забота!

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Фасоль или горох — очищенные, сушеные: все разновидности

Количество: В среднем требуется 5 фунтов на консервная загрузка 7 кварт; в среднем 3¼ фунта — это требуется на загрузку консервного банки 9 пинт — в среднем ¾ фунтов на кварту.

Качество: Отбирайте зрелые, сухие семена. Разберитесь и выбросить обесцвеченные семена.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Поместите сушеные бобы или горох в большой кастрюлю и залить водой. Выдержите от 12 до 18 часов в крутое место. Слейте воду. Для быстрого увлажнения фасоли можно засыпать отсортированную и промытую фасоль кипящим слоем. вода в кастрюле.Варить 2 минуты, снять с нагреть, выдержать 1 час и процедить. Покройте бобы, пропитанные любой метод пресной водой и кипятить 30 минут. Добавьте ½ чайной ложки соли на пол-литра или 1 чайную ложку на литр в банку, если хотите. Наполните банки фасолью или гороха и варочной воды, оставив свободное пространство в 2,5 сантиметра.

Отрегулируйте крышки и обработайте, как рекомендовано в таблице. 1 или Таблица 2 в зависимости от используемого метода консервирования.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки фасоли или гороха на индикаторе часового типа автоклав под давлением.
Давление в канале (PSI) на высоте
Стиль упаковки Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2,001 — 4,000 футов 4,001 — 6,000 футов 6001 — 8000 футов
Горячий Пинты 75 мин. 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Кварты 90 11 12 13 14
Таблица 2. рекомендуется время обработки для фасоли или гороха на взвешивающем устройстве автоклав под давлением.
Давление в канале (PSI)
на высоте
Тип упаковки Размер банки Время процесса 0 — 1000 футов Более 1000 футов
Горячий Пинты 75 мин. 10 фунтов 15 фунтов
Кварты 90 10 15

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

Как надавить на сушеные бобы — пошаговые инструкции

Консервированные бобы могут спасти жизнь, когда дело доходит до приготовления бережливых блюд. Узнайте, как приготовить сушеные бобы самостоятельно намного дешевле, чем вы можете купить консервированные бобы в магазине!

Фасоль — один из наиболее часто используемых и бережливых ингредиентов во многих домах. Почему? Они недорогие, сытные, универсальные и полны хороших питательных веществ.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию.Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


Но как сделать эту скромную еду еще дешевле? Вы предпочитаете сухую фасоль консервированной в магазине (или выращиваете ее сами!)

После того, как вы перешли на покупку сушеных бобов, почему вы должны научиться консервировать их дома?

Почему можно сушить фасоль в домашних условиях?

Консервирование собственных сухих бобов в домашних условиях дает множество преимуществ.Например:

Это определенно экономия денег. Хотя в целом бобы в магазине довольно дешевы, сухие бобы еще дешевле, и часто пинты (сравнимые с небольшими банками на 15 унций на полках магазинов) могут быть консервированными по центу на доллар, по сравнению с целым долларом за банку. .

Например, фасоль пинто стоит около доллара за фунт (меньше, если вы покупаете их оптом). Даже по доллару за фунт вы можете купить фасоль пинто по цене от 0,28 до 0,33 доллара за пинту.

Это действительно очень рентабельно, и если учесть, что бобы можно хранить на полке в течение 1-2 лет, это фантастическая экономия в 2/3 стоимости консервированных бобов в коммерческих целях.

Это экономия времени. Основная проблема, с которой сталкиваются многие люди при использовании сушеных бобов вместо консервированных, — это время, необходимое для их приготовления.

Для тех, кому сложно планировать наперед или не забыть замочить фасоль, имея достаточно свободного времени, консервирование фасоли в домашних условиях дает удобство консервированной фасоли по цене сушеной фасоли.

И последнее, прежде чем мы начнем, и это очень важно: для консервирования сушеных бобов, таких как фасоль пинто, фасоль, черный горох и т. Д., Требовалась КОНДИЦИОНЕРА ДАВЛЕНИЯ.Их НЕЛЬЗЯ консервировать в водяной бане.

Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов, который поможет вам более эффективно планировать и сохранять!

Как сушить фасоль пинто (или любую сухую фасоль)

Для сушки бобов используйте автоклав (НЕ скороварку) , достаточно большой, чтобы вместить то количество бобов, которое вы консервируете.

Вам нужно убедиться, что вы можете поместить все свои банки в консервный завод одновременно, поэтому убедитесь, что вы соответствующим образом спланируете как выбор консервного устройства, так и количество готовимых бобов.

Согласно «Синей книге мячей», вам понадобится 3/4 фунта сухих бобов на каждую литр (или две пинты), которые вы хотите съесть. Иногда это бывает по-разному, поэтому я укажу количество, с которым обычно работаю, в рецепте. В консервную машину, которую я использую, поместится до 17 банок с пинтами, сложенных двойной стопкой (с использованием дополнительной стойки для консервирования), или около 7 литров.

( ПРИМЕЧАНИЕ : Существуют несколько небольших консервных заводов, которые вмещают 7 литров, поэтому не обманывайтесь, думая, что, поскольку в них помещается 7 литров, это означает, что они могут вместить двойную стопку пинтовых банок.Для этого вам понадобится высокая консервная машина.)

Расходные материалы для консервирования сухих бобов:

Сухие бобы пинто (4 фунта бобов подойдут для банок на 12–14 пинт или 6–7 литров)
Кастрюля, достаточно большая, чтобы вместить бобы
12–14 обычных или широкогорлых банок (или банок на 7 литров) с кольцами и свежие (неиспользованные) крышки
Дополнительная стойка для консервных банок, которая подойдет для вашего консервного завода, при использовании полных банок
Соль, по желанию (предпочтительна консервная соль, но подойдет поваренная соль)
Консервная банка под давлением (я использую 23 кварты.Presto)
Белый уксус
Воронка для консервирования
Магнит крышки
Подъемник для банок
Тряпка для протирки банок

Инструкции по консервированию сухих бобов пинто:

Приготовьте фасоль.

Поместите фасоль пегой лошади в большую кастрюлю и залейте водой примерно на 2 дюйма.

Доведите фасоль до кипения в течение двух минут, затем снимите с огня и дайте настояться в течение одного часа, прежде чем слить.

ИЛИ вы можете наполнить кастрюлю водой и дать фасолью впитаться под крышкой на ночь.А потом слив.

Наполните кастрюлю водой, снова накрыв фасоль на два дюйма, и нагрейте до кипения. Варить 30 минут, часто помешивая.

* Примечание. Некоторые говорят, что этот шаг может привести к тому, что бобы станут мягкими после консервирования. Если вы обнаружите, что это правда, можно уменьшить время кипячения и просто довести кастрюлю до кипения.

Добавьте воды в автоклав.

Налейте в автоклав водой в соответствии с инструкциями по установке и нагрейте до легкого кипения.

В качестве необязательного шага вы можете добавить в воду 1/4 стакана белого уксуса, чтобы устранить мутность, которую минеральные отложения могут оставлять на ваших банках, кольцах и крышках. Это не вредит безопасности вашей еды, но, в конце концов, ваши банки лучше смотрятся на полке.

Вымойте банки, крышки и кольца.

Пока вода закипает, тщательно вымойте банки и кольца. Отложите оба в сторону, пока не будете готовы их использовать.

Нагрейте банки. Раньше рекомендовали стерилизовать все банки, прежде чем использовать их дома.

Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях сообщает: «Когда время процесса консервирования продуктов составляет 10 минут или более (на высоте 0–1000 футов), банки будут стерилизоваться ВО ВРЕМЯ обработки в консервном цехе. Следовательно, когда время обработки составляет 10 минут или более на этой высоте, предварительная стерилизация банок не требуется ».

При желании их можно стерилизовать или просто нагреть одним из следующих способов:

  • Банки опустить в кипящую воду, подождать 2-3 минуты
  • Промойте банки в посудомоечной машине непосредственно перед использованием
  • Поместите их в теплую духовку, чтобы нагреться

Банки должны быть достаточно нагреты, чтобы можно было обрабатывать горячие бобы и жидкость.Пропуск этого шага является большой ошибкой при консервировании и может вызвать повреждение стекла и привести к поломке банок во время розлива.

Наполните фляги подготовленной фасолью.

Поочередно снимите банки и наполните их фасолью, оставив 1 дюйм свободного пространства . Добавьте 1/2 ч. Л. соли на пол-литра горячей банки (1 чайная ложка, если вы наполняете литрами), если хотите. Соль добавляется только для аромата, а не для консервации бобов.

Вылейте горячую жидкость в банки, чтобы покрыть бобы, оставив 1 дюйм свободного пространства.Если вы заметили, что у вас заканчивается жидкость, чтобы покрыть бобы в банке, не проблема, просто используйте горячую воду из чайника, чтобы заполнить банки до конца.

Проведите ножом для масла (или немагнитным концом подъемника крышки) по внутренним сторонам банки, чтобы переместить зерна, позволяя пузырькам воздуха выйти из банки перед закрытием.

Протрите края банок чистой влажной тряпкой, чтобы жидкость не мешала герметизации банки. Закройте крышку и наденьте кольцо, но только пальцами или до тех пор, пока не почувствуете сопротивление между кольцом и банкой.

Будьте осторожны, чтобы не натянуть кольцо на мускулы и не сделать его воздухонепроницаемым — затягивание пальцами позволит пузырькам, оставшимся внутри банки, вытечь во время процесса консервирования. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

Дополнительная литература: 100+ рецептов и ресурсов для домашнего консервирования

Поместите банки в консервный автомат.

После того, как все ваши банки наполнены, протерты, закрыты крышками и закреплены кольцами, вы готовы наполнять консервный автомат.С помощью подъемника для банок осторожно поднимите банки и поместите их на решетку для консервов в нижней части устройства для консервирования.

Банки должны находиться на расстоянии около дюйма друг от друга и от стенок консервной машины, чтобы вода могла равномерно циркулировать вокруг каждой банки для равномерного нагрева и безопасной обработки. Если вы наполнили полные банки, вам понадобится дополнительная подставка для консервов, чтобы разместить банки, которые не помещаются на нижнюю решетку.

Не пропускайте дополнительную стойку для консервирования — банки довольно сильно толкаются и могут сломаться в консервной банке, если упадет какой-либо из них на верхнем слое.Поверьте мне!

Когда ваша консервная установка заполнится, закройте ее крышкой и зафиксируйте / заблокируйте в соответствии с инструкциями для вашего консервного завода. Включите конфорку на максимум.

Следите за тем, чтобы ваш консервный завод начал выпускать пар.

Как только он начнет это делать, включите таймер на 10 минут и дайте пару выйти через вентиляционное отверстие. Это гарантирует, что весь воздух будет выпущен из консервной машины и банок.

Отсутствие выхода воздуха из банок может вызвать неравномерный нагрев банок.

Дайте автоклаву нарастить давление.

По прошествии десяти минут поместите регулятор давления на вентиляционное отверстие и подождите, пока оно не повысится до желаемого давления.

Согласно «Синей книге Ball», сухие бобы пинто следует консервировать при давлении 10 фунтов в течение 75 минут для пинт или 90 минут для квартов.

Однако, если высота вашего города превышает 1000 футов над уровнем моря, вам необходимо будет внести соответствующие изменения. Например.высота моего города — 1489, поэтому мне нужно консервировать бобы при давлении 11 фунтов, если использую консервную машину с циферблатом, и 15 фунтов, если использую консервную машину только с регулятором давления.

Время начала.

Как только вы достигнете нужного давления в консервном банке, включите горелку как можно ниже, сохраняя при этом то же давление. Причина этого в том, что если жидкость в бобах слишком сильно закипает в банке, она может попасть под крышку, не давая или затрудняя прилегание крышки к банке.

Включите таймер на соответствующее время обработки: 75 минут для пинт или 90 минут для квартов.

Дождитесь сброса давления в автоклаве.

По окончании обработки выключите нагрев и оставьте консервный автомат на месте, чтобы сбросить давление.

Не снимайте регулятор давления, чтобы попытаться быстрее сбросить давление в консервном банке, что может привести к разбитым банкам и / или недостаточно обработанным продуктам.

Откройте консервный завод.

Когда ваш консервный завод полностью разгерметизирован, вы можете снять крышку и увидеть все свои чудесные банки с консервированной фасолью!

Дайте банкам постоять в открытом контейнере нетронутым около 10 минут.

Используя подъемник для банок, осторожно извлеките каждую банку, положите ее на полотенце на расстоянии не менее дюйма друг от друга и оставьте с неповрежденными кольцами на 24 часа.

Снимите кольца.

Через 24 часа снимите кольца и проверьте герметичность всех крышек. Если какая-либо из ваших банок не запечаталась, наденьте кольцо и храните банки в холодильнике и планируйте использовать их в течение нескольких дней. Сотрите с банок все остатки, затем промаркируйте банки (тип еды, финики) и храните в темном прохладном месте.

Поздравляем! Вы успешно консервировали сухие бобы!

Эти бобы отлично подходят для перца чили, буррито, салата тако, в качестве гарнира с тако или энчиладас, на тостадах или в любом другом месте, где вы бы использовали консервированные бобы пинто, купленные в магазине.

Часто задаваемые вопросы по консервированию сухих бобов:

Опасно ли консервирование под давлением?

Некоторым консервирование под давлением может показаться пугающим. Поначалу это немного напрягает и требует большего обучения, чем консервирование в водяной бане, но это не значит, что оно того не стоит!

Canners не просто взрываются, как люди думают. Как и все остальное, если вы изучите и будете соблюдать правила использования автоклава, вы получите хорошие результаты.

К вашему автомату для консервирования прилагаются конкретные инструкции, которым вы будете следовать, которые в основном такие же, как и при использовании любого другого устройства для консервирования под давлением, но с некоторыми небольшими отличиями. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями по обработке вашего консервного завода , и все будет в порядке.

Одинаков ли процесс консервирования для всех видов сухих бобов?

Общий процесс будет одинаковым для большинства сухих бобов. Произойдут некоторые изменения, если вы будете консервировать свежую огородную фасоль, которая еще не просохла.

Для почек, пегой лошади, большой северной, темно-синей гарбанзо и черной фасоли используется одинаковое время приготовления, свободное пространство, давление и время консервирования.

Как долго продержится домашняя консервированная фасоль?

Эти бобы могут храниться 1-2 года при оптимальных условиях.

Как использовать домашнюю консервированную фасоль?

Как вы обычно используете консервированные (или замоченные сухие бобы!)

Жареные бобы, супы, перец чили, тушеные бобы — все, что угодно!

Состав

  • Фасоль пинто
  • Вода
  • Соль по желанию
  • Уксус — по желанию

Инструкции

    1. Подготовьте фасоль, замочив на ночь или используя метод быстрого замачивания.
    2. Наполните кастрюлю водой, покрыв бобы на 2 дюйма.Довести до кипения. Варить и перемешивать 30 минут.
    3. Залейте в автоклав водой в соответствии с инструкциями по установке и нагрейте до легкого кипения. В качестве необязательного шага вы можете добавить в воду 1/4 стакана белого уксуса, чтобы устранить помутнение минеральных отложений.
    4. Вымойте крышки, кольца и банки.
    5. Нагрейте банки, чтобы уменьшить растрескивание.
    6. Заполните банки фасолью до высоты 1 дюйма.
    7. Вылейте горячую жидкость в банки, чтобы покрыть бобы, оставив 1 дюйм свободного пространства.Если хотите, добавьте 1/2 чайной ложки соли на пинту.
    8. Проведите ножом по стенкам банок, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
    9. Протрите края банок чистой влажной тряпкой.
    10. Наденьте крышки и кольца. Затяните кольца вручную.
    11. Поместите банки в консервный автомат.
    12. Процесс при давлении 10 фунтов в течение 75 минут для пинт или 90 минут для квартов. (при необходимости отрегулируйте высоту)
    13. По окончании обработки выключите нагрев и оставьте консервный автомат на месте, чтобы сбросить давление.
    14. Откройте устройство для консервирования и дайте банкам постоять в нем на 10 минут.
    15. Снимите банки и поставьте их в защищенном от сквозняков месте на 24 часа.
    16. Снимите кольца и храните.

Банкноты

Этим методом можно консервировать все виды сушеных бобов, включая почки, пегую рыбу, большую северную, темно-синюю гарбанзо и черную фасоль.

Зерна необходимо замочить и нагреть перед тем, как поместить в банки.

Инструкции по консервированию предоставила Кристи Стоун из Stone Family Farmstead.

Консервирование фасоли пегой лошади — Healthy Canning

Бобы пинто, консервированные в домашних условиях, восхитительны, и их приятно держать под рукой.

Если вы сможете приготовить их самостоятельно дома, вы сможете приготовить их без добавления соли, которая есть в коммерческих консервированных бобах пинто.

Приятно иметь в наличии банки разных размеров, чтобы вы могли открывать именно тот размер, который вам нужен.

Эти консервированные бобы пинто можно использовать для быстрого приготовления жареных бобов (ссылка на рецепт.)

Необходимое количество сушеных бобов пинто

Числа являются приблизительными.

  • Разрешите 175 г (6 унций) сушеных бобов пинто на ½ литра (пинта США).
  • Разрешить 350 г (¾ фунтов) сушеных бобов пинто на литр (кварту).

Рецепт

Выбор размера банки : ¼ литра (½ пинты США) или ½ литра (1 пинта США) или 1 литр (кварта США)

Метод обработки: Только розлив под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Пол-литра (пинт) 75 минут; литры (кварты) 90 минут

Консервирование бобов пегой лошади

Как довести до домашнего давления фасоль пинто, следуя проверенным методам USDA

Общее время 2 часа 15 минут

Инструкции

  1. Либо (а) замочите сушеные бобы пинто на ночь в воде, ЛИБО (б) быстро замочите, накрыв их водой в кастрюле, доведите до кипения, прокипятите 2 минуты и дайте постоять в течение часа.

  2. Однако бобы замачивались, слейте воду и слейте воду для замачивания.

  3. Выложить в кастрюлю, залить пресной водой, кипятить 30 минут.

  4. Упаковка в банки: четверть литра (½ пинты США) или пол-литра (1 пинта США) или 1 литр (кварта США)

  5. Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).

  6. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Добавьте щепотку соленой соли или негорькую, немутняющую соль.

  7. Долейте в каждую банку чистую кипящую воду (например, из чайника) или воду, в которой вы их только что кипятили, сохраняя свободное пространство.

  8. Debubble; отрегулируйте свободное пространство.

  9. Протрите края банок.

  10. Закройте крышку.

  11. Давление обработки: измеритель с взвешиванием 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой при превышении 300 метров / 1000 футов)

  12. Время обработки: четверть литра (½ пинты США) 75 минут; пол-литра (1 пинта США) 75 минут; 1 литр (кварта США) 90 минут.

Приведенные ниже инструкции по обработке относятся к автоклаву с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Размер кувшина Время Давление от 0 до 300 м (0 — 1000 футов) Давление выше 300 м (1000 футов)
¼ литра (½ пинты США) 75 минут 10 фунтов 15 фунтов
½ литра (1 пинта США) 75 минут 10 фунтов 15 фунтов
1 литр (1 кварта США) 90 минут 10 фунтов 15 фунтов

Справочная информация

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Дополнительная информация о бессолевых консервах в целом.

Примечания к рецептам

  • В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США не упоминается банка меньшего размера литра (½ пинты США), но это нормально, и действительно удобно иметь чашку меньшего размера, размером в 1 чашку, для размешивания в соусы, для приготовления рецептов и т. Д. просто должно иметь то же время обработки, что и следующий протестированный размер.
  • Перед помещением в банки необходимо частично регидратировать бобы описанными методами.Помещать сушеные бобы в банку и заливать водой небезопасно, да и качество продукта не будет хорошим.

Источник рецепта

Фасоль или горох — очищенные, сушеные: все разновидности. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 4-5.

Модификаций: нет

Готовка с консервированием

Запеканка из кукурузного хлеба Fiesta

Жареные бобы

Питание

Размер порции: ½ стакана (100 г)

В ½ стакана / 100 г: 122 калории, 1 мг натрия

Weight Watchers PointsPlus®: ½ стакана / 100 г = 3 балла; 1 чашка / 200 г = 5 баллов

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.

Обновлено: 29.10.2021 — 23:17

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *