Что можно сделать с печенью: Печень под шубкой - пошаговый рецепт приготовления с фото

Содержание

Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

Печень богата белком, витаминами и минералами и хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие не любят её из‑за специфического вкуса. А при неправильном приготовлении продукт получается жёстким и сухим. Советы Лайфхакера помогут избавиться от всех этих недостатков и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Как правильно выбрать печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо: они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря, что автоматически делает продукт горьким.
Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато‑коричневый. Цвет куриной печени варьируется от светло‑коричневого до коричнево‑красного, а печень индейки тёмно‑красная.
Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевого оттенка. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как подготовить печень

Удалите все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. А чтобы ещё облегчить процедуру, можно несколько минут подержать продукт в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее. Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.

Чтобы печень не горчила и стала мягкой, вымочите её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов.
Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ей каждый кусок, подождать около часа и хорошо промыть.
Продукт станет мягче и если его просто отбить молотком. Только, чтобы печень не расползлась, не забудьте поместить её в плёнку.
Чтобы избавиться от горечи, отварите субпродукт 10–15 минут в слабосолёной воде перед приготовлением.

Как приготовить вкусную и сочную печень

Замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами. Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.
Главное — не пережаривать печень. Чтобы она осталась сочной, достаточно держать каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или чуть меньше).
Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Просто добавьте их при тушении и готовьте не более 20 минут.

Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Что приготовить из печени

Печень, жаренная с луком

Фото: ArtCookStudio/Depositphotos

Ингредиенты

900 г говяжьей печени;
1½ стакана молока;
60 г сливочного масла;
2 большие луковицы;
2 стакана муки;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте печень крупными кусочками и промойте под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт. Вымачивайте печень минимум 40 минут.

Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, обжаривайте его до мягкости 4–5 минут, а затем отложите на тарелку.

Разогрейте остатки сливочного масла на той же сковороде. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца.

Увеличьте огонь и обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и подержите блюдо на огне ещё 10–15 минут.

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась слегка розоватой.

Подайте на гарнир 🥔

Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Фото: rus7/Depositphotos

Ингредиенты

300 г размягчённого сливочного масла;
2 лука‑шалота;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка оливкового масла;
400 г куриной печени;
несколько листьев шалфея;
40 мл бренди;
морская соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление

Выложите половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставьте её на медленный огонь.

Дождитесь, пока продукт растает (это займёт около 10 минут). Затем процедите топлёную массу в отдельную миску и дайте остыть. Для паштета потребуется только очищенное, жёлтое масло, светлые остатки нужно удалить.

Избавленные от кожицы лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде небольшое количество оливкового масла. Обжаривайте лук и чеснок на медленном огне до мягкости 7–10 минут, а затем переложите на тарелку.

Протрите поверхность сковороды бумажными полотенцами, увеличьте огонь и выложите печень с большей частью листьев шалфея. Обжаривайте печень с каждой стороны по 2 минуты, чтобы она подрумянилась снаружи и осталась розовой внутри.

Добавьте бренди. Будьте осторожны: спирт может вспыхнуть. Посолите, поперчите печень и тушите около минуты.

Снимите сковороду с огня, её содержимое вместе с луком и чесноком переместите в кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты до состояния пюре. Добавьте мускатный орех и большую часть топлёного масла. Продолжайте измельчать до однородности.

Переложите паштет в заранее подготовленную ёмкость, посыпьте сверху листьями шалфея и с помощью ложки накройте остатками топлёного масла. Уберите блюдо в холодильник на час. По истечении этого срока паштет можно есть. Если не вскрывать верхний слой из масла, блюдо можно хранить до двух недель.

Приготовьте на ужин 🥗

Свиная печень со сливочно‑грибным рагу

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos

Ингредиенты

3 столовые ложки свиного жира;
500–600 г свиной печени;
1 лук‑шалот;
3 столовые ложки оливкового или сливочного масла;
500 г свежих грибов;
1 большая луковица;
1 зубчик чеснока;
1 веточка тимьяна;
2 листа шалфея;

2 столовые ложки сухого хереса;
50 мл сухого белого вина;
250 мл куриного бульона;
100 мл жирных сливок;
соль — по вкусу;
¼ болгарского перца;
2–3 веточки петрушки.

Приготовление

Разогрейте большую сковороду на сильном огне, положите свиной жир и, когда он расплавится, добавьте печень. Обжарьте её со всех сторон до коричневого цвета.

Подрумянившуюся печень переложите вместе с нарезанным луком‑шалотом в сотейник и потомите 20–25 минут. Когда она затвердеет (или когда кулинарный термометр покажет, что температура в самой толстой части продукта достигла 55 °С), уберите её с огня и оставьте в тёплом месте, прикрыв крышкой.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте грибы. Когда они потемнеют и лишняя жидкость испарится, добавьте измельчённый лук и чеснок. Продолжайте готовить, пока грибы не размягчатся. Затем добавьте тимьян и нарезанные листья шалфея. Хорошо перемешайте и залейте в кастрюлю херес и белое вино.

Увеличьте огонь до максимума и дождитесь, когда из кастрюли выпарится половина жидкости. Добавьте бульон и готовьте рагу да загустения, вылейте туда сливки, перемешайте и подержите на огне ещё 4–5 минут. Попробуйте блюдо, посолите и при необходимости досыпьте ещё приправ.

Отдохнувшую и немного остывшую печень разрежьте на тонкие кусочки и смешайте с грибным рагу. Украсьте блюдо болгарским перцем и петрушкой.

Сохраните рецепты 🍄

Жареная печень с виноградом

Фото: skylinefree/Depositphotos

Ингредиенты

1 лук‑шалот;
70 г зелёного винограда;
70 г красного винограда;
1 веточка тимьяна;
500 г куриной печени;
2 столовые ложки растительного масла;
50 мл портвейна или сладкого красного вина;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками лук‑шалот. Виноград разделите вдоль пополам и удалите косточки. Если семян в ягодах нет, оставьте их целыми. Снимите со стебля листики тимьяна. Печень крупно нарежьте.

На разогретом растительном масле 2–3 минуты подрумянивайте лук. Добавьте печень и жарьте её, помешивая, 4–5 минут. Влейте портвейн, всыпьте виноград и листья тимьяна, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Держите сковороду на огне ещё 2–3 минуты, пока не выпарится алкоголь. К готовому блюду подайте тосты.

Поэкспериментируйте 🍇

Хрустящая печень по‑турецки

Фото: Tminaz/Shutterstock

Ингредиенты

500 г телячьей или говяжьей печени;
200–300 мл растительного масла;
7–8 столовых ложек муки;
соль — по вкусу;
сушёный острый перец и натуральный йогурт — по желанию.

Очистите печень от плёнок и прожилок и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Промойте кусочки в холодной воде и обсушите.

Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Печень обваляйте в муке и обжаривайте небольшими партиями во фритюре по 1–2 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Посыпьте печень солью и подайте с острым перцем и йогуртом в качестве соуса.

Сделайте дома 🐔

Грузинская горячая закуска кучмачи

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

300 г куриной печени;
200 г куриных сердечек;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
1 столовая ложка сливочного масла;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки уцхо сунели;
½ чайной ложки чабера;
3–4 веточки кинзы;
¼ граната.

Приготовление

Печень нарежьте на некрупные кусочки. Срежьте нижнюю жирную часть сердечек. Если они крупные, разрежьте их вдоль пополам. Лук очистите и покрошите полукольцами. Очистите и измельчите чеснок.

Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Обжаривайте в ней лук на среднем огне 2–3 минуты. Всыпьте сердечки и жарьте 12–15 минут, периодически помешивая.

Выложите в сковороду печень, перемешайте и готовьте 5–6 минут. Когда она со всех сторон потемнеет, всыпьте чеснок, посолите, поперчите и добавьте специи. Хорошо всё перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите ещё 4–5 минут. Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и зёрнами граната.

Отбивные из печени

Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos

Ингредиенты

400 г свиной печени;
200–300 мл молока;
100 г муки;
1 чайная ложка сухого чеснока;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
2 яйца;
1 столовая ложка воды;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Печень очистите от плёнки и жил и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Залейте их молоком (оно должно полностью покрыть кусочки) и оставьте на 1–2 часа.

Муку смешайте с сухим чесноком, солью и перцем. Яйца взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды. Печень достаньте из молока и обсушите бумажными полотенцами. Каждый ломтик накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте печень в мучной смеси, затем окуните в яйцо и выложите на горячую сковороду. Жарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При разрезе из полностью готовых отбивных должен вытекать прозрачный сок.

Порадуйте семью 🥩

Куриная печень с апельсинами в сметанном соусе

Фото: rezkrr/Depositphotos

Ингредиенты

400 г куриной печени;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 апельсин;
20 г сливочного масла;
1 чайная ложка растительного масла;
1 чайная ложка соевого соуса;
100 г жирной сметаны;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Печень разрежьте на две‑три части. Лук и чеснок очистите и измельчите. Апельсин избавьте от шкурки и белой кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

На смеси сливочного и растительного масел обжаривайте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости. Всыпьте печень, жарьте её на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая.

Добавьте в сковороду апельсин, соевый соус, сметану, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте печень под крышкой ещё 3–4 минуты.

Попробуйте 🍊

Шашлык из говяжьей печени

Фото: mc.atolye/Depositphotos

Ингредиенты

2 кг говяжьей печени;
250 г свежего сала;
2 крупные луковицы;
соль, паприка, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Печень очистите от плёнок и жил и нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Поделите на такие же кусочки сало. Лук очистите и натрите на тёрке или измельчите с помощью блендера. Откиньте овощ на марлю и выжмите сок. Залейте им печень и оставьте мариноваться на 1–2 часа.

Насадите субпродукт на шампуры, чередуя с кусочками сала. Посыпьте шашлык солью и специями. Готовьте печень 10–15 минут над горячими углями, периодически переворачивая.

Это блюдо получится и без мангала. Для этого используйте вместо шампуров деревянные шпажки. Выложите шашлык на решётку и готовьте печень 15–20 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Поделитесь с друзьями 🍖

Жареная печень в китайском стиле

Фото: Mesam/Shutterstock

Ингредиенты

2 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки рисового или белого сухого вина;
1 чайная ложка кукурузного крахмала;
1 столовая ложка воды;
½ луковицы;
1 болгарский перец;
⅓ перца чили;
2 зубчика чеснока;
20 г свежего корня имбиря;
300 г свиной печени;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
2–3 веточки кинзы.

Приготовление

Тщательно смешайте соевый соус с сахаром, вином, крахмалом и 1 столовой ложкой воды. Отложите смесь в сторону.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец — полосками, а чили — колечками. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.

Печень освободите от плёнок и нарежьте тонкой соломкой. Хорошо разогрейте растительное масло в воке или широкой сковороде. На сильном огне обжаривайте печень 2–3 минуты до образования корочки. Лучше делать это в два‑три приёма, чтобы сковорода оставалась очень горячей. Переложите обжаренную печень в тарелку и держите в тепле.

На той же сковороде 1–2 минуты обжаривайте лук. Всыпьте болгарский и острый перец, готовьте 3–4 минуты, пока овощи немного не размягчатся. Добавьте чеснок, имбирь и печень, влейте соус, посолите по вкусу. Всё хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Украсьте печень кинзой и подавайте c отварным рисом.

Печень говяжья по-строгановски рецепт

Бефстроганов из печени готовятся практически по рецептуре мясных бефстроганов, только гораздо быстрее. Блюдо получается очень душистым, приятного насыщенного вкуса. Предлагаю вам классический рецепт бефстроганов из печени говяжьей со сметаной.

Лучше всего для приготовления бефстроганов подходит именно говяжья печень, она придаёт блюду яркость и сбалансированность вкуса и аромата. Можно также поэкспериментировать с куриной печенью, но результат будет всё же не таким впечатляющим.

Сегодня я покажу именно классический вариант, как приготовить печень по-строгановски со сметаной, с предварительным приготовлением сметанного соуса. Раньше я просто добавляла сметану, но теперь готовлю только так. Приготовление соуса удлиняет время приготовления не более, чем на 10 минут, зато в итоге подлива получается гарантированно однородной консистенции, без неприятных створоженных хлопьев, нежной и гладкой текстуры.

Так как в этом блюде подлива одна из главных составляющих правильного вкуса, советую и вам не полениться, и опробовать именно этот рецепт приготовления печени по-строгановски.

Масло для приготовления лучше взять топлёное, но если у вас в хозяйстве оно не водится, берите обычное сливочное, только норму, указанную в таблице продуктов, увеличьте вдвое.

Продукты на рецепт печень по-строгановски в сметане
Печень говяжья	500 граммов
Лук	1 головка (70-100 граммов)
Сметана	1/2 стакана (3 ст.ложки с горкой)
Мука	1 столовая ложка с небольшой горкой
Масло сливочное (топленое)	20 граммов (1 столовая ложка)
Соль	1/2 чайной ложки
Томатная паста	1/2 столовой ложки
Сахар	1/4 чайной ложки
Перец чёрный молотый	по вкусу
Мускатный орех (по желанию)	по вкусу

Печень по-строгановски рецепт с фото пошагово.

С куска печени снимаем плёнки и аккуратно вырезаем крупные сосуды. Покупая печенку на это блюдо, лучше заранее выбрать кусочек, где сосудов поменьше. Нарезаем печень на ломтики толщиной примерно 1 см.

Далее нарезаем на брусочки шириной 1 см и произвольной длины. Печень подготовлена.

Лук чистим, моем и мелко нарезаем.

Перед тем, как готовить печень по-строгановски, сделаем сметанный соус. Приготовить его очень просто. Нам понадобится половина указанного в рецепте топленого сливочного масла (10 граммов), мука, сметана, соль, сахар и холодная вода.

Вооружаемся венчиком для взбивания. Сметану, воду, сахар и соль соединяем, тщательно размешиваем.

В сотейнике или небольшой кастрюльке с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло.

Добавляем просеянную муку и перемешиваем венчиком. Перемешиваем несколько раз. Как только от муки начнёт исходить легкий ореховый аромат, начинаем вливать разведенную сметану.

Венчиком постоянно помешиваем соус, чтобы в нём не образовались комочки.

Доводим соус до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до среднего и варим около 3 минут, продолжая помешивать венчиком. Огонь выключаем и пока отставляем соус в сторону.

На сковороде распускаем вторую половину нормы сливочного масла. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем, мешая, около 2-3 минут, чтобы лук слегка зарумянился.

Добавляем кусочки говяжьей печени и готовим, постоянно перемешивая, около 5 минут, пока не уйдёт лишняя влага и кусочки не начнут подрумяниваться.

Вливаем сметанный соус, при желании добавляем чёрный молотый перец. Также можно приправить блюдо щепоткой мускатного ореха. Доводим до кипения и варим 5-7 минут. Печень — продукт деликатный, чтобы она получилась нежной и сочной её нельзя долго готовить. На всю тепловую обработку должно уйти не более 15 минут.

После того, как печень проварилась в соусе, добавляем томатную пасту, перемешиваем. После закипания варим ещё около 2 минут, огонь выключаем. Печень говяжья по-строгановски готова.

Подаём её, посыпав зеленью петрушки. На гарнир к бефстроганов из печени хороши и картошечка, и рис, и гречка, и макароны — выбирайте на ваш вкус. Вот и всё о том, как сделать печень-по строгановски.

А если у вас есть мультиварка, в следующий раз добро пожаловать за рецептиком бефстроганов из говядины в мультиварке. Приятного аппетита!

Блюда из печени 🍲 как приготовить печень, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о печени

Разнообразные блюда из печени не только очень вкусны, но и полезны для организма из-за высокого содержания витаминов и необходимых организму химических элементов. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты с печенью, рассказывающие, что приготовить из печени: куриной, индюшачьей, кроличьей, свиной, говяжьей и из печени диких животных (кабана, оленя, медведя). Блюда из печенки распространены повсеместно, это и русская, французская, американская кухня, кухня народов Севера (ханты, манси, саами, иных), других стран мира. Учитывая разную печень, рецепты приготовления отличаются способами обработки продукта и готовки блюд. В приведенном сборнике рассказано, как готовить печенку по самым разным рецептам. Вы узнаете, как приготовить печень правильно, быстро и вкусно. Что можно приготовить их печени? Вы можете потушить продукт, сделать жаркое, приготовить паштет из вареной печени, сделать нежное суфле, печеночные котлеты, оладьи, пирог или пирожки с печенкой или слоеный печеночный торт. Как приготовить печень быстро и вкусно – пошаговый рецепт по каждому блюду поможет вам в приготовлении, рецепты из печени представлены в большом количестве.

Печень гармонирует: с овощами, яблоками, грибами, чесноком, зеленью и другими ингредиентами. Приготовление печени не отличается особой сложностью (в данном случае речь идет о простой домашней кухне, а не о сложных ресторанных рецептах типа фуа-гра), однако требует определенных знаний и навыков. Полезные советы и рекомендации кулинаров откроют вам тонкости приготовления блюд из печени разных видов, расскажут, как правильно приготовить печень, чтобы она не горчила, была нежной и мягкой. Вы узнаете, как используется вареная печень. Легче всего готовить печень птицы, которая не требует особой обработки, кроме удаления желчных протоков. Об особенностях готовки свиной, говяжьей, бараньей печени расскажут многочисленные рецепты. Пошаговый рецепт из печени свиной откроет секреты вымачивания продукта в молоке, дальнейшей жарки вкусного блюда с луком и овощами.

Вы узнаете, как приготовить вкусно печень кролика в мультиварке с картофелем и овощами в нежной подливке. Деликатесный рецепт печенки гуся с миндалем научит вас готовить изысканную холодную закуску. Вы освоите самое простое блюдо из печени птицы – жаркое из куриной печенки. В приведенных руководствах вы прочитаете и увидите, как готовить печень для паштета. Надеемся, что сборник домашних кулинарных рецептов, где все описано вкусно, просто, пошагово и с фото, поможет вам приобрести знания, как вкусно приготовить печенку.

полезные советы • INMYROOM FOOD

Некоторые хозяйки отказываются готовить любую печень, из-за того что она получается у них сухой, жесткой и с горчинкой.

Чтобы этого избежать, получить вкусный, сочный и нежный результат, следует знать некоторые нюансы и тонкости приготовления печени, будь то говяжья или свиная печень или печень птицы.
На что обратить внимание при выборе печени
Существенно влияет на вкус блюда качество продукта, поэтому необходимо выбирать свежую печень (не замороженную).

В первую очередь, следует обращать внимание на запах и цвет печени. Ее поверхность должна быть гладкой, без пятен, подсыханий. Она должна быть упругая. При нажимании у свежей печени ямка быстро восстанавливается. Ее цвет не должен быть слишком светлым или темным. Например, цвет говяжьей печени напоминает цвет спелой черешни.

Обязательно нюхайте печень. Запах свежей печени слегка сладковатый, а кислинка является признаком испорченности.

Говяжья печень считается более постной в отличие от свиной. Но в приготовлении она более жесткая и грубая. Также она покрыта грубой пленкой.

Свиная печень является более жирным продуктом, с небольшой горчинкой, но отличается мягкостью и нежностью. На ней нет грубой пленки.

Телячья печень имеет светло-коричневую или слегка красноватую окраску. На поверхности не должно быть повреждений и царапин.

Печень птицы должна иметь коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность, желательно без кровяных сгустков.

Секреты приготовления печени

Если соблюдать эти простые секреты, то блюда из печени получатся легкими, воздушными, с удивительным ароматом и нежным вкусом.

Избавляемся от пленки

Перед готовкой обязательно следует избавиться от пленки. Если это говяжья печень, сделать это легко. Необходимо вначале промыть ее в холодной проточной воде. Затем следует поместить в теплую воду на несколько минут. После нужно вынуть продукт из воды и сделать на разделочной доске следующее: подрезать с одной стороны небольшую часть печени и большим пальцем отделить аккуратно пленку. Также нужно сделать и с другой стороны.

У свиной печени пленка очень тонкая. Чтобы ее снять, также вначале нужно промыть ее, а затем ошпарить кипятком или поместить на 20 секунд в кипяток. Далее пленка так же отделяется, как у говяжьей печени.

Без прожилок и сосудов

Крупные прожилки и сосуды обязательно следует удалять, иначе это повлияет на нежность готового блюда. Также от них может появиться горчинка. Тут понадобится острый нож. Кусочки разрезайте вдоль сосудов и желчных протоков.

Предварительное замачивание

Чтобы печенка получилась нежной, ее необходимо предварительно замачивать в холодном молоке. Достаточно 30-40 минут, но вначале печень следует разрезать на порционные куски. Затем ее необходимо достать и просушить. Можно обычным бумажным полотенцем.

Если не оказалось молока под рукой, можно использовать пищевую соду. Необходимо присыпать ею каждый кусочек и оставить на 1 час. После этого нужно промыть ее в холодной проточной воде.

Небольшие кусочки

Для того чтобы во время жарки печень получилась воздушной и мягкой, лучше ее нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была примерно 1,5 сантиметра.

Правильно жарим и солим

Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее необходимо жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Главное, не пережаривать, иначе будет жесткая. Предварительно каждый кусочек желательно обмакнуть в муку. Так образуется аппетитная корочка.

Печень желательно солить в конце приготовления, так как соль забирает влагу, а от этого она может получиться сухой.

Сметана и сливки

Сметана и сливки также способствуют сочности, мягкости печени, если их добавляют в процессе приготовления блюда. Тушить в них нужно не больше 20 минут.

Печень по-строгановски
Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных на сегодняшний день рецептов, где главным ингредиентом выступает печень.
Ингредиенты:
Печень телятины 0,5 кг
Лук 2-3 шт.
Сметана 300 г
Мука для присыпки
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло для обжарки
Способ приготовления
Печень предварительно подготовить: промыть, нарезать небольшими кусочками (толщиной не больше 1,5 см) и замочить в молоке на 30 минут. Затем просушить ее бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Снять лук со сковороды в другую посуду и начать обжаривать печень (предварительно обмакнув в муке) в этом растительном масле. С каждой стороны не больше 5 мин.
Затем добавить лук и сметану, все перемешать, дать прокипеть без крышки, чтобы выпарилась жидкость. После этого накрыть крышкой и тушить минут 15.
В самом конце готовки добавить соль и перец.
Подают печень в горячем виде с любым гарниром. Также присыпают зеленью. Блюдо должно получиться нежным и сочным. Приятного аппетита!
Свиная печень по-строгановски — Совет да Еда
В Русской кухне есть популярное блюдо бефстроганов или говядина по-строгановски, которое появилось в конце 19 века. Понятно, что со временем оно изменялось и в настоящее время его готовят не только из говядины, но и из курицы, свинины и печени. Принцип приготовления остается неизменным, но с добавлением других мясных продуктов, блюдо приобретает разный вкус. Оно очень просто в приготовлении и не требует дорогостоящих продуктов. Главными ингредиентами являются мясо или печень, сметана и репчатый лук.
Сегодня хочу поделиться рецептом свиной печени по-строгановски. Самое сложное в этом рецепте – это подготовка печени. С нее нужно обязательно снять пленку, иначе кусочки печени при приготовлении будут деформироваться. Сметана добавляет блюду чудесный сливочный вкус, а кусочки печени получаются очень нежными и ароматными. К печени по-строгановски на гарнир отлично подойдут и рис, и макароны, и картофельное пюре.
Свиная печень по-строгановски
Распечатать рецепт
Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!!
Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут
Свиная печень по-строгановски
Распечатать рецепт
Нежная и очень вкусная свиная печень по-строгановски. Кусочки печени сначала обжариваются на сковороде, затем соединяются с жареным луком, дополняются сметаной и в итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо. По такому принципу блюдо можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Просто в приготовлении, ароматно и очень вкусно!!!
Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и выкладываем в сковороду в масло. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не уменьшится в объеме и не станет румяным.
Пока жарится лук, кусок печени держим под струей теплой воды, поддеваем кончиком ножа тонкую пленку на поверхности печени и пальцами аккуратно начинаем ее удалять. Процесс этот трудоемкий и требует терпения. Пленку нужно удалить обязательно, иначе при приготовлении длинные кусочки печени деформируются. Конечно, на вкус это не повлияет, но повлияет на вид блюда.
Очищенную от пленки свиную печень нарезаем на длинные тонкие кусочки.
Обжаренный лук выкладываем на тарелку (сильно уменьшается в объеме).
Изначально мясо по-строгановски готовили только из говядины, отбивали кусок, нарезали на тонкие кусочки, панировали в муке и обжаривали в масле. Сейчас это блюдо готовят из курицы, свинины и печени. Такой принцип приготовления подходит для мяса, но для печени нет. Ее берем много. Кусочки свиной печени содержат много влаги, поэтому при панировке они вберут в себя много муки и в итоге при обжарке получится месиво. Поэтому в масло после лука отправляем куски печени без муки, посыпаем солью и молотым черным перцем.
Жарим около 10 минут на выше средней температуре, пока жидкость не испарится. Получаются ровные красивые кусочки.
Добавляем в сковороду обжаренный лук.
Сразу дополняем сметаной и мукой.
Начинаем перемешивать и вливаем воду или мясной бульон около 250 мл. Соус должен получиться жидковатым, при приготовлении он загустеет.
Добавляем мелко нарезанный укроп, молотый кориандр (отлично подходит к печени) и еще немного молотого черного перца.
Готовим, помешивая, на средней температуре около 5 минут, пока соус не загустеет. Пробуем на соль и снимаем с плиты.
Ароматную свиную печень по-строгановски выкладываем на тарелку с гарниром, по желанию посыпаем зеленью и подаем на стол. К ней отлично подойдут на гарнир вареные макароны, гречка, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!!!
Еда на здоровье.
Как приготовить печень, сохранив полезные свойства | Рецепты | КУХНЯ
Шашлычный сезон в разгаре. Мы уже готовили мясо, рыбу, птицу. Классические рецепты отработаны до автоматизма. Наступает момент, когда хочется чего-нибудь необычного, вкусного и, разумеется, полезного. Вот в эту самую минуту, пожалуйста, вспомните про говяжью печень — удивительный и, вне всяких сомнений, полезный продукт, который можно очень вкусно, а главное, легко приготовить!
Медь и железо
В печени много белков, но главное ее богатство – микроэлементы – медь и железо. Для синтеза гемоглобина необходимо железо, а печень – ее поставщик. Медь угнетает воспалительные процессы. По количеству витаминов этот субпродукт тоже лидирует. В печени есть практически все, что необходимо человеческому организму. Так что один — два раза в неделю блюда из печени просто обязаны быть на нашем столе!
Нарезать печень надо брусочками не больше 1 см, предварительно очистив от пленок и жилок. Фото: АиФ/ Михаил Звягин
Приступаем!
Нам потребуется свежая говяжья печень (750 граммов). Печень заранее готовим — промываем и убираем лишние плёночки, жилки, протоки. Нам понадобится разделочная доска и пара острых как бритва кухонных ножей. Нарезаем печень пластинками — не больше сантиметра в толщину!
Муку лучше использовать рисовую или кукурузную, она делает хорочку хрустящей. Фото: АиФ/ Михаил Звягин
Перед жаркой, кусочки печени необходимо обвалять в муке. Лучшие варианты: рисовая или кукурузная мука. Они делают корочку хрустящей, сохраняя сочность печени. В данном рецепте мы воспользовались рисовой мукой. Обязательно просеиваем ее сквозь сито. Каждый кусочек обваливаем со всех сторон, чтобы получился «мучной панцирь». Этот нехитрый приём поможет нам равномерно прожарить и не пересушить печень во время приготовления.
Сковорода
Лучше, если сковорода будет толстостенной и с антипригарным покрытием. Очень хорошо, если это будет гриль-сковорода. Во время жарки мы придадим кусочкам печени узнаваемые «гриль полоски». Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Как только сковорода разогрелась, отправляем в нее подготовленные кусочки. Жарим, примерно минуту с каждой стороны. Главное – не передержать печень на сковороде, сохранив витамины и микроэлементы, а также мягкость и сочность продукта.
Перекладываем подрумяненные кусочку в сухую чистую посуду и накрываем крышкой на 5-8 минут. Солим и перчим по вкусу. Можно перед подачей добавить рубленного чеснока и зелени.
Приятного аппетита!
Смотрите также:
Отбивные из говяжьей печени рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим жареные отбивные из говяжьей печени
Отбивные из печени — очень вкусное, неправомерно позабытое блюдо. Печень получается мягкая, а луковая поджарка вполне заменяет соус. Поставить такое блюдо можно даже на праздничный стол — поджаристые румяные печёночные отбивные на блюде смотрятся очень эффектно.
Подавать это блюдо можно с любым гарниром, особенно вкусно с нежным картофельным пюре.
Как приготовить «Отбивные из говяжьей печени» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления отбивных взять говяжью печень, лук, муку, растительное масло и соль.
Шаг 3 Ссылка
Нарезать печень кусками около 1 см толщиной.
Шаг 4 Ссылка
Покрыть пищевой плёнкой и легко отбить с двух сторон.
Шаг 5 Ссылка
Отбитую печень сложить в миску, посолить, перемешать и дать немного постоять.
Шаг 6 Ссылка
Затем каждый кусок обвалять в муке со всех сторон.
Шаг 7 Ссылка
Разогреть масло в сковороде, а лучше в глубокой толстостенной кастрюле или казане. Обжарить печень с одной стороны до румяности в течение 3-5 минут.
Как жарить говяжью печень
Шаг 8 Ссылка
Затем кусочки перевернуть и обжарить с другой стороны. Огонь не должен быть очень сильным (на 2 из 3 уровней).
Шаг 9 Ссылка
Всю печень обжарить и выложить отдельно на блюдо. Нарезать полукольцами лук.
Шаг 10 Ссылка
Выложить лук в ту же кастрюлю и слегка обжарить.
Шаг 11 Ссылка
Добавить к луку печень, накрыть крышкой на 3-5 минут, чтобы она пропиталась луковым запахом.
Шаг 12 Ссылка
Хорошо перемешать и отключить плиту, не снимая кастрюлю и не накрывая больше крышкой.
Шаг 13 Ссылка
Готовое блюдо выложить на блюдо или подавать порционно с гарниром.
Стадии болезни печени
Нам всем нужна здоровая печень, чтобы жить — так важно, чтобы в названии было «
live »!
Где искать печень
Печень — самый большой внутренний орган вашего тела, его вес составляет от 3 до 5 фунтов. Печень расположена в правой части верхней части тела, под легкими, и занимает большую часть пространства в грудной клетке. Желчный пузырь, в котором хранится вырабатываемая печенью желчь, находится под печенью.Ваша печень состоит из двух отдельных частей, или долей: большей правой доли и меньшей левой доли. Эти две доли разделены тканью, которая закрепляет вашу печень на месте.
Что делает ваша печень
Самая большая роль вашей печени — фильтровать кровь в течение всего дня, каждый день. Здоровая печень приобретает глубокий красновато-коричневый цвет, потому что она пропитана кровью. В любой момент в вашей печени содержится около пол-литра крови, или 13% от общего объема кровоснабжения организма. Ваша печень фильтрует более литра крови каждую минуту, что составляет около 22 галлонов крови в час и более 250 галлонов крови за 24-часовой период времени. Есть два источника, которые снабжают вашу печень всей этой кровью: печеночная артерия и печеночная воротная вена . Печеночная артерия доставляет в печень кровь, богатую кислородом. Кровь, поступающая из пищеварительной системы, попадает в печень через воротную вену печени, несущую питательные вещества, лекарства или токсины.
Части вашей печени
Как упоминалось ранее, у печени две доли.Каждая доля состоит из более мелких частей, называемых долей , которые представляют собой скопления клеток печени. Портальная вена и печеночная артерия входят в печень, отправляя один большой ствол в левую долю и один большой ствол в правую долю, постепенно разделяясь на более мелкие ветви, создавая сеть сосудов, по которым кровь поступает в каждую долю. Как только клетки в дольке обрабатывают кровь, протоков, (маленькие трубочки) транспортируют желчь из клетки, в то время как отфильтрованная кровь стекает в вены в центре каждой дольки. Вены выходят из долек, переходя в более крупные вены, в конечном итоге впадающие в печеночные вены; Затем кровь покидает печень через нижнюю полую вену , самую большую вену в организме. Протоки переносят желчь из дольки в более крупные правый и левый печеночные протоки. Эти два больших протока соединяются вместе, образуя общий печеночный проток. Общий печеночный проток отводит желчь в желчный пузырь , где она хранится, и выводит желчь в первую часть тонкой кишки.
Как работает ваша печень
В отличие от легких или сердца, мы не чувствуем, как работает наша печень. Многие люди не думают о своей печени, пока с ней не что-то не так. Ваша печень — невероятно трудолюбивый орган с более чем 500 различными жизненно важными функциями. Только у вашего мозга больше функций, чем у печени. Многие функции печени связаны с вашим метаболизмом . Эти метаболические функции позволяют преобразовывать пищу в энергию, расщеплять пищу на основные строительные блоки, необходимые вашему организму, и устранять отходы.
Печень…
Вырабатывает желчь
Желчь — желто-зеленая кислая жидкость, которая помогает выводить шлаки и расщеплять жиры в тонком кишечнике во время пищеварения
Производит белки для плазмы крови
Плазма крови — это жидкость, которая переносит компоненты крови (красные и белые кровяные тельца и тромбоциты), питательные вещества, гормоны, белки и продукты жизнедеятельности
Производит холестерин и специальные белки, помогающие переносить жиры по телу
Преобразует неиспользованную глюкозу в гликоген для хранения
При необходимости гликоген можно преобразовать обратно в глюкозу для получения энергии
Уравновешивает уровень сахара в крови и производит необходимое количество глюкозы
Регулирует уровень аминокислот в крови
Аминокислоты образуют строительные блоки белков
Хранит железо, переработанное из гемоглобина
Гемоглобин — это белок красных кровяных телец, переносящий кислород
Преобразует ядовитый аммиак, образующийся при пищеварении, в мочевину
Обрабатывает наркотики и другие ядовитые вещества в ваше тело
Регулирует свертывание крови (или нашу способность останавливать кровотечение)
Борется с инфекциями, создавая иммунные факторы и удаляя бактерии из кровотока
Удаляет билирубина из эритроцитов
Печень часто удаляет вредные вещества из нашего организма, расщепляя их на более мелкие побочные продукты. Эти побочные продукты покидают печень с желчью или кровью — побочные продукты с желчью выводятся из организма через кал, а те, что находятся в крови, отфильтровываются почками и удаляются с мочой.
Что делает моя печень? Функции печени и как сохранить здоровье
Печень заслуживает славы.
В конце концов, есть что любить. При весе более 3 фунтов печень размером с футбольный мяч и является вторым по величине органом человеческого тела (за кожей).
Спрятанный в правом верхнем углу живота под ребрами и под диафрагмой, он содержит до 13 процентов кровоснабжения человека и играет важную роль в пищеварительной системе.
БОЛЬШЕ ОТ MICHIGAN: подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей
Функциональность впечатляет больше, чем размер.
Что делает печень? «Он выполняет 500 задач, чтобы поддерживать здоровье тела», — говорит Хеллан Квон, доктор медицины, доцент кафедры гепатологии в Мичиганском университете.
Ключевые из них — метаболические.
«Все, что есть или потребляется, будь то еда, алкоголь, лекарства или токсины, фильтруется печенью.Когда мы принимаем пищу, она переваривается в желудке и кишечнике, всасывается в кровь и попадает в печень », — говорит Квон.
Печень умная. Он знает, когда проводить детоксикацию, когда выводить токсины из организма с мочой или калом, когда хранить питательные вещества, а когда выпустить их обратно в кровь.
Он также поддерживает постоянное количество сахара в кровотоке, добавляет Квон.
Другая функция печени — это когда она обрабатывает пищу, она удаляет сахар из крови и сохраняет его в виде гликогена.Когда уровень сахара в крови человека снижается, он превращает накопленный гликоген в глюкозу, добавляя необходимое количество мгновенной энергии в кровоток для использования клетками. Как только запас гликогена будет использован, печень будет производить глюкозу из других углеводов и формы белка.
Печень — тоже своего рода жировая фабрика. Он расщепляет жиры, которые съедаются, превращая излишки углеводов и белков в формы, которые сохраняются для дальнейшего использования, одновременно синтезируя другие жиры, такие как холестерин.Печень вырабатывает желчь, которая помогает расщеплять и усваивать жиры. Отходы и токсины выводятся с желчью. Квон говорит, что желчь придает цвет стулу.
Печень производит кровь во время развития плода и действует как рециклер крови в зрелом возрасте. Он разрушает старые или поврежденные клетки крови. Он знает, как хранить железо и различные витамины, чтобы использовать их, когда количество этих питательных веществ падает ниже необходимого в кровотоке. Это также важно для высвобождения белков плазмы, необходимых для свертывания крови.
Чего ожидать, причины, симптомы и многое другое
Инфекции, злоупотребление алкоголем и генетические факторы могут привести к заболеванию и повреждению печени. Печеночная недостаточность возникает, когда ваша печень не может работать достаточно хорошо, чтобы выполнять свои многие жизненно важные функции, такие как производство желчи, которая помогает переваривать пищу, и очищать кровь от токсичных веществ.
Печеночная недостаточность может быть опасной для жизни. Он может быть острым или хроническим. Острая печеночная недостаточность наступает быстро, тогда как хроническая печеночная недостаточность развивается постепенно.
Повреждение печени может накапливаться в несколько этапов. Каждый этап постепенно влияет на способность вашей печени функционировать должным образом. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о печеночной недостаточности и ее различных стадиях.
Стадии печеночной недостаточности
Воспаление. На этой ранней стадии печень увеличена или воспалена.
Фиброз. Рубцовая ткань начинает замещать здоровую ткань воспаленной печени.
Цирроз. Образовались сильные рубцы, затрудняющие нормальную работу печени.
Терминальная стадия болезни печени (ESLD). Функция печени ухудшилась до такой степени, что повреждение невозможно исправить иначе, как с помощью трансплантации печени.
Рак печени. Развитие и размножение нездоровых клеток в печени может происходить на любой стадии печеночной недостаточности, хотя люди с циррозом больше подвержены риску.
Важно различать заболевание печени и печеночную недостаточность.
Болезнь печени — это любое состояние, которое вызывает воспаление или повреждение печени.Заболевание печени может повлиять на общую функцию вашей печени.
Печеночная недостаточность — это когда ваша печень частично или полностью утратила свои функции. Это может произойти из-за повреждения, вызванного заболеванием печени.
Повреждение в результате заболевания печени может накапливаться в несколько этапов, что все больше влияет на способность вашей печени функционировать.
Воспаление
На этой ранней стадии печень увеличивается в размерах или воспаляется. Многие люди с воспалением печени не испытывают никаких симптомов.Если воспаление продолжается, может произойти необратимое повреждение.
Фиброз
Фиброз возникает, когда воспаленная печень начинает рубцеваться.
Рубцовая ткань, образующаяся на этой стадии, заменяет здоровую ткань печени, но рубцовая ткань не может выполнять те же функции. Это может повлиять на способность вашей печени функционировать оптимальным образом.
Фиброз бывает трудно обнаружить, поскольку симптомы проявляются нечасто.
Цирроз
На стадии цирроза на вашей печени образовались серьезные рубцы.Поскольку здоровой ткани печени становится еще меньше, ей становится очень трудно нормально функционировать.
Раньше симптомы могли отсутствовать, но теперь у вас могут появиться симптомы заболевания печени.
Терминальная стадия болезни печени (ESLD)
Люди с ESLD страдают циррозом, при котором функция печени резко ухудшилась.
ESLD связан с такими осложнениями, как асцит и печеночная энцефалопатия. Это невозможно исправить другими методами лечения, кроме трансплантации печени.
Рак печени
Рак — это развитие и размножение нездоровых клеток. Когда рак развивается в печени, это называется первичным раком печени.
Хотя это может произойти на любой стадии печеночной недостаточности, люди с циррозом имеют повышенный риск развития рака печени.
Некоторые общие симптомы рака печени включают:
необъяснимую потерю веса
боль или отек в животе
потеря аппетита или чувство сытости после приема небольшого количества пищи
тошнота или рвота
пожелтение кожи и глаз (желтуха)
кожный зуд
Причина печеночной недостаточности может зависеть от типа печеночной недостаточности — острой или хронической.
Причины острой печеночной недостаточности
Острая печеночная недостаточность возникает быстро. Это может быть вызвано множеством причин, хотя в некоторых случаях точная причина может быть неизвестна. Некоторые возможные причины включают:
вирусные инфекции, такие как гепатит A, B или E
передозировка ацетаминофена (тайленола)
реакции на лекарства, отпускаемые по рецепту, такие как антибиотики, НПВП или противоэпилептические препараты
реакции на травяные добавки, такие как ма хуанг и кава кава
нарушения обмена веществ, такие как болезнь Вильсона
аутоиммунные состояния, такие как аутоиммунный гепатит
состояния, которые влияют на вены печени, такие как синдром Бадда-Киари
воздействие токсинов, такие как те, которые содержатся в промышленных химикатах или ядовитых лесных грибах.
Причины хронической печеночной недостаточности
Хроническая печеночная недостаточность возникает из-за медленно развивающегося со временем повреждения печени.Это может привести к циррозу, при котором большое количество рубцовой ткани на печени мешает правильному функционированию органа.
Вот некоторые примеры возможных причин цирроза:
Острая печеночная недостаточность часто возникает у людей, у которых ранее не было заболевания печени. Это неотложная медицинская помощь, и людям, у которых наблюдаются симптомы острой печеночной недостаточности, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Симптомы острой печеночной недостаточности могут включать:
плохое самочувствие (недомогание)
чувство усталости или сонливости
тошнота или рвота
боль или отек в животе
пожелтение кожи и глаз (желтуха)
чувство сбит с толку или дезориентирован
Симптомы хронической печеночной недостаточности можно разделить на ранние симптомы и более сложные симптомы. Ранние симптомы хронической печеночной недостаточности могут включать:
чувство усталости или утомляемости
потеря аппетита
тошнота или рвота
легкий дискомфорт или боль в животе
Некоторые симптомы, которые могут указывать на поздние стадии хронической печеночной недостаточности, включают :
пожелтение кожи и глаз (желтуха)
легкие синяки или кровотечения
чувство спутанности сознания или дезориентации
скопление жидкости в животе, руках или ногах
потемнение мочи
сильный кожный зуд
Чтобы диагностировать печеночную недостаточность, врач сначала изучит вашу историю болезни и проведет физический осмотр.Затем они могут выполнить ряд дополнительных тестов, в том числе:
Анализы крови печени. Анализы крови печени позволяют оценить уровни различных белков и ферментов в крови, которые могут быть индикатором функций печени.
Другие анализы крови. Ваш врач может также выполнить общий анализ крови (CBC) или тест на вирусный гепатит или генетические состояния, которые могут вызвать повреждение печени.
Биопсия. Взятие образца ткани из печени может помочь врачу определить наличие рубцовой ткани, а также помочь в диагностике того, что может быть причиной вашего состояния.
Поскольку повреждение печени приводит к печеночной недостаточности, лечение включает устранение причин, вызывающих повреждение печени.
Например, противовирусные препараты могут использоваться для лечения инфекции вирусного гепатита, или лекарства, подавляющие иммунитет, могут применяться для лечения аутоиммунного гепатита.
Изменение образа жизни также может быть рекомендовано в рамках вашего лечения. Сюда могут входить такие вещи, как воздержание от алкоголя, похудание или отказ от приема определенных лекарств.
По данным Американского фонда печени, повреждение, вызванное стадиями воспаления и фиброза при печеночной недостаточности, может быть обращено вспять и со временем излечиться (при правильном выявлении и лечении). Повреждение печени, вызванное циррозом, часто необратимо, хотя его можно замедлить или остановить.
Людям с тяжелым циррозом или ESLD может потребоваться пересадка печени. Это включает удаление пораженной печени и замену ее печенью от здорового донора.
А как насчет острой печеночной недостаточности?
Острая печеночная недостаточность часто лечат в отделении интенсивной терапии больницы.Поддерживающая терапия помогает стабилизировать состояние и контролировать любые осложнения во время лечения и восстановления.
При подозрении на передозировку или реакцию на лекарство могут быть назначены лекарства, чтобы обратить эффект. Некоторым людям с острой печеночной недостаточностью также может быть рекомендована пересадка печени.
Вы можете помочь предотвратить печеночную недостаточность, изменив образ жизни, чтобы ваша печень оставалась здоровой и здоровой. Вот несколько советов по улучшению здоровья печени:
Употребляйте алкоголь умеренно и никогда не смешивайте лекарства с алкоголем.
Принимайте лекарства только при необходимости и внимательно следуйте инструкциям по дозировке.
Не смешивайте лекарства без предварительной консультации с врачом.
Поддерживайте здоровый вес — существует связь между ожирением и жировой болезнью печени.
Сделайте прививку от гепатита A и B.
Не забудьте регулярно проходить медосмотр у своего врача, во время которого он выполняет анализы крови печени.
Печеночная недостаточность — это когда ваша печень не может нормально функционировать.Он может быть острым или хроническим. Независимо от типа печеночная недостаточность может быть опасной для жизни, требующей немедленного медицинского вмешательства.
Ранние стадии печеночной недостаточности часто могут вылечиться со временем при правильном лечении и изменении образа жизни. Однако более поздние стадии печеночной недостаточности необратимы и иногда могут потребовать пересадки печени.
Люди, у которых диагностировано заболевание печени, часто находятся под наблюдением в течение всей их жизни, чтобы убедиться, что их состояние не ухудшается и не вызывает дальнейшего повреждения печени. Если вас беспокоит здоровье печени или печеночная недостаточность, обязательно поговорите со своим врачом.
Боль в печени: причины, лечение и симптомы
Боль в печени
Боль в печени может иметь несколько форм. Большинство людей ощущают это как тупое, пульсирующее ощущение в правом верхнем углу живота.
Боль в печени также может ощущаться как колющее ощущение, от которого перехватывает дыхание.
Иногда эта боль сопровождается отеком, а иногда люди ощущают иррадирующую боль в печени в спине или в правой лопатке.
Печень превращает пищевые питательные вещества в продукты, которые необходимы нашему организму для правильного функционирования. Печень также является детоксицирующим органом.
Когда вы чувствуете боль, исходящую от печени, это сигнал о том, что с вашим телом что-то происходит, и нужно что-то делать.
Возможные причины и связанные с ними состояния включают:
Заболевание печени — не редкость. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), примерно 3. У 9 миллионов взрослых в США диагностировано заболевание печени.
Гепатит, неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) и чрезмерное употребление алкоголя являются наиболее частыми причинами проблем с печенью.
Боль в печени также может указывать на цирроз, синдром Рея, рак печени и гемохроматоз.
Иногда боль, ощущаемая в одной и той же области печени, на самом деле вызвана проблемами с желчным пузырем, поджелудочной железой или почками.
Мы все еще узнаем больше о заболеваниях печени, в том числе о том, что их вызывает, и о том, как их лучше лечить.Но если ваша боль не проходит без постановки диагноза, вы не сможете воспользоваться никакими новыми исследованиями или методами лечения, которые вам доступны.
Важно проконсультироваться с врачом, чтобы выяснить, почему болит печень.
Когда у вашей печени возникает какая-либо проблема, есть симптомы, которые, как правило, сопровождают боль.
Работа печени состоит в том, чтобы выводить токсины и вымывать отходы, а также превращать пищу в питательные продукты, необходимые вашему организму. Если ваша печень поражена каким-либо заболеванием, эти процессы не выполняются эффективно.
Это означает, что ваше тело отреагирует проявлением признаков токсичности.
Сопутствующие симптомы боли в печени могут включать:
Средства правовой защиты
Если вы испытываете боль в печени утром после обильного приема пищи или ночью после употребления алкоголя, пейте много воды.
Постарайтесь в течение нескольких дней избегать жирной или тяжелой пищи и сесть прямо, чтобы снять напряжение с печени.
Если боль не проходит более нескольких часов, вам следует записаться на прием к врачу.
Если вы испытываете тошноту, головокружение или галлюцинации в сочетании с болью в печени, вам может потребоваться неотложная помощь.
Изменение диеты и образа жизни
Лечение боли в печени будет зависеть от того, что ее вызывает. Лечение болезни печени, вероятно, начнется с того, что вы едите и пьете.
Печень — один из немногих органов в организме, способных восстанавливаться и восстанавливаться.
Исследования печени мышей показали, что диета с низким содержанием белка приводит к значительному уменьшению объема печени, но после добавления в рацион достаточного количества белка возможно некоторое устранение повреждения печени.
Другие изменения в образе жизни, такие как снижение веса и снижение уровня холестерина, являются другими первыми линиями защиты, когда дело доходит до лечения причины боли в печени.
Безалкогольная жировая болезнь печени лечится почти исключительно путем изменения диеты и режима упражнений.
Лекарства
Если вы испытываете боль в печени, у вас может возникнуть соблазн приобрести безрецептурное обезболивающее, такое как ацетаминофен. Однако не стоит брать этот тип.
Работа печени — отфильтровывать токсины, и прием ацетаминофена только усложнит систему, поскольку парацетамол может повредить печень.
Если проблема с печенью серьезна, прием обезболивающих, которые есть у вас дома, может вызвать более тяжелую реакцию.
После того, как состояние вашей печени будет диагностировано, вам, вероятно, будут прописаны лекарства для лечения этого состояния и уменьшения боли.
Существуют противовирусные препараты против гепатита В для лечения хронических заболеваний, такие как ламивудин (Эпивир) и адефовир (Гепсера).
В последние годы исследователи обнаружили, что несколько курсов противовирусного препарата Харвони (ледипасвир / софосбувир) могут сделать вирус гепатита С не обнаруживаемым в кровотоке.
Лечение рака печени
Если боль в печени вызвана раком печени, ваш врач посоветует вам, как лучше всего остановить распространение рака.
Скорее всего, вам понадобится направление к онкологу и быстрое лечение, так как в зависимости от типа рак печени может быть агрессивным и быстро разрастаться.
В некоторых случаях повреждение печени от гепатита, парацетамола или других токсинов, рака или алкоголя невозможно исправить. В таких случаях ваш врач может порекомендовать трансплантацию печени как лучший вариант лечения.
Когда вы обратитесь к врачу по поводу боли в печени, он проведет визуальный осмотр вашего живота.
Ваш врач проверит наличие воспаления в области печени и задаст вам несколько вопросов о вашем образе жизни и характере вашей боли. Возможно, вам понадобится анализ крови, чтобы проверить, правильно ли функционирует ваша печень.
Ультразвуковое исследование, МРТ или компьютерная томография могут быть выполнены для проверки наличия опухолей или кист в печени.
Вы также можете пройти тест, называемый стереотаксической биопсией печени, во время которого врач использует длинную тонкую иглу для удаления небольшого кусочка ткани из вашей печени с помощью рентгенографического контроля.
Транзиторная эластография — это особый вид ультразвукового исследования, при котором проверяется жесткость вашей печени на наличие рубцов или фиброза. Ваш врач может направить вас к специалисту, гастроэнтерологу или гепатологу, для дальнейшего обследования.
Получая надлежащую медицинскую помощь, изменяя диету и образ жизни, а также заботясь о своем теле, можно эффективно управлять большинством заболеваний печени, если не излечить их полностью.
Боль в печени часто свидетельствует о серьезной проблеме в вашем теле.Это не то, что нужно игнорировать или ждать.
Поговорите со своим врачом о боли в печени, чтобы определить соответствующий курс действий.
Причины, симптомы, диагностика, лечение и профилактика
Что такое печеночная недостаточность?
Печень выполняет множество важных функций, в том числе:
Производство белков крови, которые способствуют свертыванию, транспортировке кислорода и поддержке иммунной системы
Производство желчи, вещества, необходимого для переваривания пищи
Помогает организму накапливать сахар (глюкозу) в форме гликогена
Избавление организма от вредных веществ в кровотоке, включая наркотики и алкоголь
Расщепление насыщенных жиров и выработка холестерина
Печеночная недостаточность возникает, когда ваша печень недостаточно хорошо работает для выполнения этих задач. Печеночная недостаточность может быть опасной для жизни, требующей немедленной медицинской помощи.
Насколько распространено в целом заболевание печени?
В США примерно 30 миллионов человек страдают той или иной формой заболевания печени. В 2017 году более 8000 человек в США получили трансплантацию печени, и более 17000 человек находятся в очереди на пересадку печени.
Что вызывает печеночную недостаточность?
Многие различные заболевания и состояния вызывают печеночную недостаточность, включая гепатиты B и C, неалкогольную жировую болезнь печени, злоупотребление алкоголем и гемохроматоз.
Во многих случаях хроническая печеночная недостаточность является следствием цирроза печени. Цирроз — это рубцевание печени в результате повторяющихся или длительных травм, например, из-за чрезмерного употребления алкоголя в течение длительного периода времени или хронической инфекции гепатита. Поскольку рубцовая ткань заменяет здоровую ткань печени, печень теряет свою способность функционировать.
Причинами острой печеночной недостаточности чаще всего являются:
Вирусные инфекции, такие как гепатит B.
Чрезмерное употребление определенных лекарств или токсинов, таких как ацетаминофен (Тайленол®), и использование других лекарств (включая определенные антибиотики, антидепрессанты, противосудорожные препараты, искусственные гормоны и противогрибковые препараты) и трав (экстракт зеленого чая и кава ).
Метаболические (биологические) или сосудистые (сосуды, по которым проходит жидкость, например артерии) нарушения, такие как болезнь Вильсона и аутоиммунный гепатит.
Каковы симптомы печеночной недостаточности?
Печеночная недостаточность может развиваться годами. Симптомы печеночной недостаточности часто похожи на симптомы других заболеваний, которые затрудняют диагностику на ранних стадиях. Симптомы ухудшаются по мере того, как ухудшающаяся печень продолжает ослабевать.
Хроническая печеночная недостаточность или печеночная недостаточность, которая возникает в течение многих лет, может вызывать:
Усталость
Тошнота
Потеря аппетита
Диарея
Рвота кровью
Кровь в стуле
По мере прогрессирования печеночной недостаточности симптомы становятся более серьезными. На более поздних стадиях симптомы печеночной недостаточности могут включать:
Желтуха (пожелтение кожи и глаз)
Сильная усталость
Дезориентация (путаница и неуверенность)
Накопление жидкости в животе и конечностях (руки и ноги)
Иногда происходит внезапный отказ печени, что называется острой печеночной недостаточностью. У людей с острой печеночной недостаточностью могут наблюдаться следующие симптомы:
Кровотечение
Изменения психического статуса
Затхлый или сладкий запах изо рта
Проблемы с движением
Потеря аппетита
Общее недомогание
Желтуха
Далее: Диагностика и тесты
Последний раз проверял медицинский работник Cleveland Clinic 07.06.2018.
Список литературы
«/>
Получите полезную, полезную и актуальную информацию о здоровье и благополучии
е Новости
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Что это такое, симптомы, причины и этапы
Цирроз вызывает образование шрамов и узелков по всей печени.
Что такое цирроз печени?
Цирроз — это заболевание печени на поздней стадии, при котором здоровая ткань печени заменяется рубцовой тканью и печень необратимо повреждена. Рубцовая ткань мешает нормальной работе печени.
Многие заболевания и состояния печени повреждают здоровые клетки печени, вызывая их гибель и воспаление. За этим следует восстановление клеток и, наконец, рубцевание тканей в результате процесса восстановления.
Рубцовая ткань блокирует кровоток через печень и снижает способность печени перерабатывать питательные вещества, гормоны, лекарства и природные токсины (яды). Он также снижает выработку белков и других веществ, производимых печенью.Цирроз в конечном итоге мешает печени нормально работать. Поздняя стадия цирроза печени опасна для жизни.
Насколько распространен цирроз?
По оценкам ученых, цирроз печени поражает примерно одного из 400 взрослых в США. Он поражает примерно 1 из 200 взрослых в возрасте от 45 до 54 лет — возрастной группы, наиболее часто страдающей циррозом. Цирроз вызывает около 26000 смертей ежегодно в США и является седьмой ведущей причиной смерти в США среди взрослых в возрасте от 25 до 64 лет.
Кто болеет циррозом, кто подвергается наибольшему риску?
Вероятность развития цирроза печени выше, если вы:
Злоупотребляет алкоголем много лет.
Болеете вирусным гепатитом.
Болеет диабетом.
Страдают ожирением.
Инъекционные наркотики с использованием общих игл.
Имеют в анамнезе заболевания печени.
Занимайтесь незащищенным сексом.
Цирроз — рак?
Нет, цирроз печени — это не рак. Однако у большинства людей с раком печени есть цирроз.Если у вас цирроз, у вас повышенный риск рака печени. Если у вас гепатит B или гепатит C, у вас повышенный риск рака печени, поскольку эти заболевания часто приводят к циррозу. Любая причина заболевания печени может привести к циррозу, что увеличивает вероятность рака печени. (Даже если у вас гепатит B или жировая болезнь печени без цирроза, у вас повышенный риск рака печени.)
Цирроз печени — это наследственное заболевание?
Цирроз сам по себе не является наследственным заболеванием (передаваемым от родителей к ребенку). Однако некоторые заболевания, которые могут вызвать повреждение печени и привести к циррозу, являются наследственными заболеваниями.
Можно ли вылечить цирроз?
Вообще нет. Если вам сказали, что у вас цирроз, у вас поздняя стадия заболевания печени, и уже нанесенный ущерб необратим. Существует множество заболеваний печени и осложнений заболеваний печени, которые могут привести к циррозу. Если заболевание печени или осложнение выявлено на ранней стадии и успешно куплено, можно замедлить или остановить прогрессирование заболевания.
Является ли цирроз смертельным?
Диагноз цирроза печени не означает, что у вас немедленное смертельное состояние. Однако по мере продолжения цирроза рубцов образуется больше, а функция печени продолжает снижаться. В конце концов, отказ вашей печени может стать опасным для жизни состоянием. Но надежда еще есть. Вы и ваша медицинская бригада обсудите, являетесь ли вы кандидатом на пересадку печени. В этом случае вы начнете процесс включения в национальный список реципиентов трансплантата печени.
Каковы симптомы цирроза печени?
Симптомы цирроза печени зависят от стадии вашего заболевания. На начальных стадиях у вас может не быть никаких симптомов. Если у вас есть симптомы, некоторые из них носят общий характер и могут быть легко приняты за симптомы многих других болезней и недугов.
Ранние симптомы и признаки цирроза печени включают:
По мере ухудшения функции печени появляются другие, более распространенные симптомы цирроза, в том числе:
Легкие синяки и кровотечения.
Желтый оттенок кожи или белков глаз (желтуха).
Кожный зуд.
Отек (отек) ног, ступней и лодыжек.
Накопление жидкости в животе / брюшной полости (асцит).
Моча коричневатого или оранжевого цвета.
Табуреты светлые.
Путаница, трудности с мышлением, потеря памяти, изменения личности.
Кровь в стуле.
Покраснение ладоней.
Паукообразные кровеносные сосуды, окружающие маленькие красные пятна на коже (телеангиэктазии).
У мужчин: потеря полового влечения, увеличение груди (гинекомастия), сморщенные яички.
У женщин: преждевременная менопауза (прекращение менструального цикла).
Болезнен ли цирроз?
Да, цирроз может быть болезненным, особенно когда болезнь ухудшается. О боли сообщают до 82% людей с циррозом печени, и более половины из них говорят, что их боль носит длительный (хронический) характер.
Большинство людей с заболеваниями печени сообщают о боли в животе.Боль в самой печени может ощущаться как тупая пульсирующая боль или колющее ощущение в правой верхней части живота прямо под ребрами. Общая боль и дискомфорт в животе также могут быть связаны с отеком из-за задержки жидкости и увеличением селезенки и печени, вызванными циррозом.
Боль может исходить как от болезней, приводящих к циррозу, так и от цирроза, которые могут усилить боль от существующих заболеваний. Например, если у вас неалкогольная жировая болезнь печени и у вас ожирение, у вас также может быть остеоартрит, а цирроз усугубляет боль в костях и суставах. Цирроз также вызывает воспалительные процессы во всем теле. Воспаление и реакция организма на воспаление могут вызвать общую боль.
Что вызывает цирроз?
Наиболее частыми причинами цирроза печени являются:
Злоупотребление алкоголем (связанное с алкоголем заболевание печени, вызванное длительным [хроническим] употреблением алкоголя).
Хронические вирусные инфекции печени (гепатит В и гепатит С).
Жирная печень, связанная с ожирением и диабетом, а не с алкоголем.Это состояние называется неалкогольным стеатогепатитом.
Все, что повреждает печень, может привести к циррозу. Другие причины включают:
Наследственные болезни:
Аутоиммунный гепатит (собственная иммунная система вашего организма атакует здоровую ткань печени, вызывая повреждение).
Заболевания, которые повреждают или блокируют желчные протоки в печени (трубки, по которым желчь из печени в другие части пищеварительной системы; желчь помогает переваривать жиры):
Первичный билиарный холангит (желчные протоки повреждаются, затем воспаляются, а затем навсегда) .
Первичный склерозирующий холангит (воспаление желчных протоков приводит к рубцеванию и сужению протоков и накоплению желчи в печени).
Заблокирован желчный проток (может вызывать инфекции, скопление продуктов в печени).
Атрезия желчевыводящих путей (младенцы рождаются с плохо сформированными или закупоренными желчными протоками, вызывающими повреждение, рубцевание, потерю ткани печени и цирроз).
Хроническая сердечная недостаточность (вызывает скопление жидкости в печени, отек других частей тела и другие симптомы).
Редкие заболевания, такие как амилоидоз, при которых аномальные отложения в печени аномального белка, называемого амилоидом, нарушают нормальную функцию печени.
Изменения, вызванные заболеваниями печени, которые приводят к циррозу, являются постепенными. Клетки печени повреждаются, и если травма — по любой причине — продолжается, клетки печени начинают умирать. Со временем рубцовая ткань заменяет поврежденные клетки печени, и печень перестает нормально функционировать.
Каковы осложнения цирроза печени?
Цирроз печени имеет много осложнений.Поскольку цирроз печени развивается в течение многих лет, некоторые из этих осложнений могут быть вашими первыми заметными признаками и симптомами заболевания.
Портальная гипертензия: Это наиболее частое серьезное осложнение. Портальная гипертензия — это повышение давления в воротной вене (большом кровеносном сосуде, по которому кровь от органов пищеварения поступает в печень). Это повышение давления вызвано блокировкой кровотока через печень в результате цирроза. Когда кровоток по венам частично заблокирован, вены пищевода, желудка или кишечника могут увеличиваться в размерах (состояние, называемое варикозным расширением вен).Когда давление в этих венах нарастает, вены могут кровоточить или даже лопнуть, вызывая сильное внутреннее кровотечение.
Дополнительные осложнения портальной гипертензии включают:
Отеки (отеки) ног, лодыжек или ступней.
Скопление жидкости в брюшной полости (асцит).
Отек / увеличение селезенки (спленомегалия).
Образование и расширение (расширение) кровеносных сосудов в легких (гепатопульмональный синдром), приводящее к низкому уровню кислорода в крови и теле и одышке.
Нарушение функции почек в результате портальной гипертензии как осложнение цирроза печени (гепаторенальный синдром). Это разновидность почечной недостаточности.
Замешательство, затрудненное мышление, изменения в поведении, даже кома. Это происходит, когда токсины из кишечника не выводятся поврежденной печенью, циркулируют в кровотоке и накапливаются в мозгу (состояние, называемое печеночной энцефалопатией).
Гиперспленизм: Гиперспленизм — это гиперактивная селезенка.Это состояние вызывает быстрое и преждевременное разрушение клеток крови.
Инфекции: Цирроз увеличивает риск заражения и борьбы с серьезными инфекциями, такими как бактериальный перитонит (инфекция ткани, выстилающей внутреннюю стенку брюшной полости).
Недоедание: Ваша печень перерабатывает питательные вещества. Поврежденная печень затрудняет эту задачу и приводит к потере веса и общей слабости.
Рак печени: Большинство людей, у которых развивается рак печени, имеют цирроз печени.
Печеночная недостаточность: Многие заболевания и состояния вызывают печеночную недостаточность, включая цирроз печени. Как следует из названия, печеночная недостаточность возникает, когда ваша печень не работает достаточно хорошо, чтобы выполнять свои многочисленные функции.
Далее: Диагностика и тесты
Последний раз проверял медицинский работник Cleveland Clinic 11.01.2020.
Список литературы
Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек. Цирроз. Дата обращения 10.11.2020.
Американский фонд печени. Цирроз печени. Дата обращения 10.11.2020.
Национальная медицинская библиотека США / Medline Plus. Цирроз. Дата обращения 10.11.2020.
Руководство Merck. Травма печени, вызванная лекарствами. Дата обращения 10.11.2020.
Шетти А., Джун Юм Дж., Сааб С. Руководство гастроэнтеролога по профилактическому ведению компенсированного цирроза. Гастроэнтерология и гепатология 2019; 15 (8): 423-430. Дата обращения 10.11.2020.
Ng CKF, Chan MHM, Tai MHL, Lam CWK.Гепаторенальный синдром. Clin Biochem Rev 2007; февраль; 28 (1): 11-17. Дата обращения 10.11.2020.
Руководство Merck. Профессиональная версия. Гепатопульмональный синдром. Дата обращения 10.11.2020.
Ghany MG, Hoofnagle JH. (2018). Подходите к пациенту с заболеванием печени. Джеймсон Дж., Фаучи А.С., Каспер Д.Л., Хаузер С.Л., Лонго Д.Л., Лоскальцо Дж. (Редакторы). Принципы внутренней медицины Харрисона, 20e . Макгроу-Хилл. Дата обращения 10.11.2020.
Fiel MI. Гистологические системы оценки хронических заболеваний печени.Своевременно. онлайн Дата обращения 10.11.2020.
Klinge M, Coopler T, Liebschutz JM. Оценка и лечение боли при циррозе печени. Curr Hepatol Rep 2018 Март; 17 (1): 42-51. Дата обращения 10.11.2020.
Руководство Merck Профессиональная версия. Цирроз. Дата обращения 10.11.2020.
Американский колледж гастроэнтерологии. Цирроз печени. Дата обращения 10.11.2020.
Американская гастроэнтерологическая ассоциация. Цирроз. Дата обращения 10.11.2020.
Нусрат С., Хан М.С., Фазили Дж.Цирроз и его осложнения: лечение, основанное на доказательствах. Мировой журнал J Gastroenterol, 2014; 20 (18): 5442-5460. Дата обращения 10.11.2020.
Департамент по делам ветеранов США. Вирусный гепатит и болезнь печени. Стадии цирроза печени. Дата обращения 10.11.2020.
Шарма Б. StatPearls. Цирроз печени. Дата обращения 10. 11.2020.
Kwo PY. (2018) Клинические особенности заболевания печени. В: Саксена Р. (Ред). Практическая патология печени: диагностический подход. Второе издание 2, 33-42. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир.Дата обращения 10.11.2020.
Получите полезную, полезную и актуальную информацию о здоровье и благополучии
е Новости
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Острая печеночная недостаточность | Johns Hopkins Medicine
Что такое острая печеночная недостаточность?
Острая печеночная недостаточность — редкое заболевание. Это случается, когда ваша печень внезапно начинает терять способность функционировать.Часто это происходит сразу после передозировки лекарством или отравления. Хроническая печеночная недостаточность продолжается в течение длительного времени.
Что вызывает острую печеночную недостаточность?
Острая печеночная недостаточность может быть вызвана гепатитом. Это также может быть вызвано приемом таких лекарств, как ацетаминофен. Аутоиммунное заболевание и болезнь Вильсона также могут вызывать острую печеночную недостаточность. В некоторых случаях причина заболевания неизвестна.
Кто подвержен риску острой печеночной недостаточности?
Прием слишком большого количества ацетаминофена в большинстве случаев вызывает острую печеночную недостаточность.Ацетаминофен — болеутоляющее, которое содержится во многих лекарствах, отпускаемых без рецепта или по рецепту. Есть и другие факторы, которые могут привести к острой печеночной недостаточности. Такие заболевания, как гепатит и болезнь Вильсона, цитомегаловирус, вирус Эпштейна-Барра и вирус простого герпеса, также увеличивают риск острой печеночной недостаточности.
Каковы симптомы острой печеночной недостаточности?
Если у вас острая печеночная недостаточность, у вас могут быть такие симптомы, как:
Однако по мере обострения болезни вы также можете терять сознание и становиться очень сонными.Другие симптомы включают синяки или легкое кровотечение, рвоту с кровью и скопление жидкости в брюшной полости.
Как диагностируется острая печеночная недостаточность?
Печеночная недостаточность — серьезное заболевание, требующее немедленной медицинской помощи. Ваш лечащий врач, вероятно, проведет обследование, чтобы выяснить, принимали ли вы в анамнезе наркотики, подвергались ли вы воздействию токсинов, и проверит наличие признаков гепатита. Эти признаки включают желтуху, утомляемость и боли в животе. Ваш лечащий врач также проверит вашу умственную активность.Он или она также может сдать анализы крови. Эти тесты позволят проверить ферменты печени, уровень билирубина и протромбиновое время. Протромбиновое время определяет способность крови к сгущению (свертыванию).
Как лечится острая печеночная недостаточность?
Лечение острой печеночной недостаточности зависит от основной причины. Если ваш лечащий врач считает, что вы приняли слишком много ацетаминофена в течение последних нескольких часов, вам, вероятно, дадут активированный уголь. Это поможет вашему организму уменьшить количество лекарства, всасываемого в желудочно-кишечный тракт.N-ацетилцистеин — еще один препарат, который может помочь при передозировке парацетамолом. Вы можете принимать это лекарство внутрь или через вену. N-ацетилцистеин также иногда помогает людям с острой печеночной недостаточностью, не вызванной приемом слишком большого количества ацетаминофена.
Если вирусный гепатит является причиной острой печеночной недостаточности, ваш лечащий врач может прописать вам лекарство в зависимости от типа вирусного гепатита, вызывающего отказ. Если аутоиммунный гепатит вызывает вашу печеночную недостаточность, ваш лечащий врач может лечить вас стероидами.
Если ваш лечащий врач не может определить причину острой печеночной недостаточности, вам может потребоваться биопсия печени. Это даст вам больше информации и поможет определиться с курсом лечения.
Если лечение не может заставить вашу печень снова работать, вам может потребоваться пересадка печени. Хорошие кандидаты на трансплантацию достаточно сильны для операции. У них нет сердечно-сосудистых заболеваний, тяжелых инфекций или других заболеваний, таких как СПИД. Однако людям с контролируемой ВИЧ-инфекцией может быть сделана трансплантация печени.Если вам разрешена трансплантация печени, ваше имя будет внесено в список ожидания на получение пожертвованного органа. Люди с наиболее острой потребностью помещаются в начало списка.
Пока вы ждете, когда станет доступна печень, вы можете пройти курс лечения, чтобы выжить. Однако эффективность этих методов лечения неясна.
Каковы осложнения острой печеночной недостаточности?
Если у вас острая печеночная недостаточность, к распространенным осложнениям относятся бактериальные и грибковые инфекции и низкий уровень сахара в крови. Отек мозга — еще один побочный эффект острой печеночной недостаточности. Это тоже одно из самых серьезных. Также часто встречаются спутанность сознания, вздутие живота и аномальное кровотечение.
Можно ли предотвратить острую печеночную недостаточность?
Вы можете предотвратить некоторые из основных причин острой печеночной недостаточности. Чтобы избежать передозировки парацетамолом, всегда следуйте указаниям на этикетке при приеме препарата, содержащего парацетамол. Если у вас есть какие-либо вопросы, поговорите со своим фармацевтом или врачом.
Вы можете снизить риск заражения вирусным гепатитом, избегая контакта с кровью или фекалиями инфицированного человека. Если вы посещаете другие страны, особенно развивающиеся, вам следует избегать местной водопроводной воды. Существуют вакцины для предотвращения гепатита А и В.
Когда мне следует позвонить своему врачу?
Острая печеночная недостаточность может произойти всего за 48 часов. Важно обратиться за медицинской помощью при первых признаках неприятностей.