Что можно подать к чаю

Если вы позвали гостей на чаепитие, вам будет полезно узнать что подать к чаю. В нашей стране даже самые долгие и пышные застолья часто завершаются подачей чая с десертом. Однако кроме сладких блюд, с чаем прекрасно сочетаются и другие вкусы. Об этом подробно в нашей статье.

Все закуски к чаю целесообразно поделить на группы: сытные, легкие, сладкие блюда.

• К сытным блюдам относятся вкусные и калорийные мясные и творожные пироги, а также пирожки с яйцом, ливером, капустой, грибами и рисом, картошкой. Начинки можно смело комбинировать, а также заменять пирожковую основу на блины, начиненные, например, куриной, овощной, мясной смесью.
• Условно легкие закуски к ароматному напитку складываются в интересную подгруппу: их действительно легко есть и они не перегружают пищеварительную систему. Включим сюда небольшие бутерброды, сэндвичи, которые легко можно взять вместе с чаем в кресло. К выбору начинки подходим особо тщательно: это может быть форель, творожный сыр, паштет, шпроты или масло с твердыми сырами. Возможны и комбинации, например хлеб, слой творожного сыра и тонкая нарезка огурца.
• Еще одна подгруппа легких закусок действительно «легкая», она подойдет для тех, кто следит за фигурой. Речь идет о фруктово-ягодной тарелке, причем она может быть как свежей, так и консервированной. Иногда пищу делают более привлекательной, украшая сверху взбитыми сливками из баллончика.
• Самый лакомый вид чайных закусок — сладости. Время подачи сладостей зависит от настроения гостей, как правило после определенного перерыва по прошествии основной трапезы. Перечень сладких блюд к чаю всем нам известен с детства: торты и пироги, пирожные, варенье, шоколад и мед, орехи, блины со сгущенкой.

На этом информация, чем можно закусить чай, не исчерпывается. Предлагаем перейти к любопытным традициям разных народов.

Что подают к чаю в Англии

Встречайте простые и вкусные блюда Британии к чайному столу, — там традиции сильны настолько, что не меняются с XVII века. Их «фишка» в том, что они подаются специально в удобной форме для быстрого употребления, естественно, съедают их без приборов и громоздкой посуды. Знаменитые finger sandwiches берут просто пальцами. Эти сэндвичи являют собой маленькие бутерброды треугольной либо прямоугольной формы, в основе которых тоненький, ровно нарезанный белый хлеб. Начинки предлагаются в ассортименте, на ваш вкус: мягкое масло и свежий огурчик, сливочный сыр и лосось, яично-майонезная масса и кресс-салат.

Самая экзотическая намазка на сэндвич: мелко порезанный лук шалот и мини-кубики кислого яблока, горчица, соль, перец, капля лимона, крабовое мясо, немного майонеза — все смешать, охладить в холодильнике, выложить между хлебными кусочками.

Типичные английские закуски к чаю могут быть и сладкими. Попробуйте Викторианский бисквитный пирог со сливочным и джемовым слоями, миндальные печенья, тосты с джемом.

Русские традиции: что подать к чаю гостям

Не каждый хозяин быстро сообразит, что можно подать к чаю при внезапном появлении гостей. Советуем не ограничивать фантазию и заглянуть в холодильник, или быстро выскочить в ближайший магазин. Подойдут бублики, пряники, печенье, вафли и даже сдобные сухарики. Конечно же, можно обойтись и бутербродами с солеными начинками.

Если гости заглядывают без предупреждения, хорошим тоном является небольшой тортик, принесенный ими с собой.

Если же чаепитие планируете заранее и вы увлекаетесь народными традициями, вам будет интересно узнать, что подают к чаю в России с давних времен. Это всегда богато накрытый стол из всевозможных закусок и десертов. Задолго до события хозяйка печет пироги, калачи, кексы или покупает их в кондитерском отделе. Подаются такие крупные сладости нарезанными на удобные для употребления порции.

Приятно увидеть на русском чаепитии эстетичные вазочки с конфетами, коробки с шоколадом, варенье и мед в розетках, мороженное в креманочках.

Традиционно на стол ставят молочник с молоком или сливками, сахар-рафинад с щипцами для накладывания.

Фрукты и ягоды на подносах — еще один атрибут русского чаепития. Если гости желают, можете добавить в чай крепкие алкогольные напитки, такие как ликеры, ром, коньяк.

Выбирать чаепитие по народным традициям или по вашим собственным — решать вам. Главное, чтобы чай и закуски были вкусными: тогда у вас и гостей непременно останутся приятные впечатления.

Искусство чаепития состоит не только в умении сервировать чайный стол, заварить вкусный чай и занять гостей увлекательной беседой. Немаловажно удачно подобрать блюда, которые будут сопровождать чаепитие.

Чайные закуски можно разделить на четыре группы: сытные, легкие, сладкие и фруктово-ягодные. Сытными, как легко догадаться, считаются блюда, которыми гости способны наесться. Прежде всего, это пироги и пирожки с основательными начинками: мясом, печенкой, яйцом, капустой, рыбой, рисом, грибами, творогом Сюда так же относятся всевозможные закусочные блины.

К сытным закускам лучше всего подавать чаи с ярким, насыщенным вкусом. Идеальными для сытного чайного стола станут крепкие черные чаи: цейлонские, индийские (из Ассама) и, иногда, кенийские (в основном они грубоваты даже для сытного стола, но бывают исключения). От этих чаев не следует ждать какой-либо тонкости и изысканности, да они в данном случае и не нужны. Крепкие чаи сохранят приятную терпкость и очень уместную душистость, которые отлично дополнят вкус печеных и жареных блюд. При желании в чай можно добавить сахар и/или молоко — сытному чайному столу это не повредит.

Крепкий чай с обильными и сытными закусками — это классика русского стола. Традиция не просто пить чай, но «наедаться» существовала у нас всегда: и в мещанско-купеческой, и в дворянской культуре, и у простого народа.

Легко и любопытно

Легкие закуски — это блюда, которые удобно есть, причем не только за столом. Если чаепитие неформальное, то с легкой закуской можно прохаживаться, или стоять, или пересаживаться с места на место. Среди подобных закусок можно назвать бутерброды (багет, мазок сливочного масла, ломтик слабосоленой форели , ) и сэндвичи (скажем, огуречные с творожным сыром или любые другие из английской кухни). Именно их приятнее всего есть во время беседы или за каким-либо спокойным развлечением: они и не требуют «сосредоточенности» (в отличие от тех же блинов), и отлично поддерживают общий тонус.

Лучший чай для легких закусок — китайский черный кимун (цихун) и купажи на его основе («Русский караван»). Легкая сушинка во вкусе этого чая и его деликатная терпкость в сочетании с легкими закусками дают любопытный эффект — так называемый эффект удивления: привычные блюда (что может быть банальнее бутербродов!) и обычный, на первый взгляд, чай вместе вдруг выдают неожиданные нюансы вкуса. Помимо кимуна с легкими закусками хорошо пьются копченые чаи (в самом простом случае — лапсанг сушонг) и чаи с бергамотом (только не сильно ароматизированные). Сахар в эти чаи уже лучше не добавлять.

Сладко и строго

Со сладкими закусками все просто: это разнообразные десерты и сладости — кондитерские изделия, шоколад, варенье, мед, орехи, блины со сладкими начинками, выпечка. Без сладких закусок обычно не представляется праздничный стол, и подбирать к ним чай нужно особенно внимательно. Причем выбор может осуществляться по двум принципам: чай либо дополняет сладость закусок, либо «противостоит» ей. Результат будет одинаково хорошим.

В первом случае наиболее удачная компания к сладким закускам — черные ароматизированные чаи со сладковатым запахом: апельсиновые, ванильные, персиковые, с ароматом личи и др. Такие чаи чаще нравятся женщинам. Мужчинам придется по вкусу сочетание десертов с более строгими чаями. К ним можно отнести кимун (вместе с купажами) и ассам. А также непальские чаи, индийские даржилинги (не самые изысканные, но в данном случае очень уместна некоторая грубость чая) и китайские черные чаи, продающиеся в Европе под названиями «Юннань» и «Сычуань». Все они пьются без сахара: ароматизированным чаям достаточно собственной сладости, а в чистых чаях сахар погубит ту бодрую терпкость, которая как раз и является основой приятного противопоставления чая и сладостей.

Подбирая к чаю легкие и сладкие закуски, невозможно обойти вниманием английскую чайную культуру. В ее классическом варианте традиция таких закусок и их сочетаемость с классическими же английскими чаями доведены до совершенства.

В стандартный набор легких английских закусок входят уже упомянутые сэндвичи (две узкие полоски белого хлеба, разнообразная нежная начинка), сконсы (своеобразное, грубоватое и чуть сладкое «печенье», хорошо сочетающееся с кремом и джемом) и поджаренные хлебцы (к которым можно подавать соленое масло, мед или кленовый сироп). Сладкие английские чайные закуски — это обязательно какие-либо имбирные пирожные (хоть простые «имбирные человечки», хоть роскошные имбирные торты), пудинги, фруктовые и шоколадные торты и разнообразное печенье.

Все эти закуски, и легкие, и сладкие, отлично сочетаются с любыми традиционными английскими чаями — от достаточно тонких (даржилинг, купажи на основе кимуна, Earl Grey) до весьма насыщенных (копченые чаи, крепкие смеси для завтрака).

Кстати, в меню традиционного английского чаепития — неважно, утреннего или вечернего — входят не только чай и блюда, которые им запивают. Английское чаепитие — это еще и небольшой «перекус»: салаты, легкие рыбные и мясные блюда, и даже белое или игристое вино будут весьма уместны на чайном столе. Впрочем, все это редко употребляется непосредственно с чаем.

Закуски фруктово-ягодные — это, естественно, фрукты и ягоды. Свежие и сушеные. Традиция пить чай со свежими фруктами и ягодами распространена широко (так пили чай и в России — помните, на столе у кустодиевской «Купчихи» есть и яблоки, и виноград, и арбуз). А вот чай с сухофруктами — это скорее восточный обычай, ведь разнообразием и качеством сушеных и вяленых фруктов Восток всегда превосходил Запад.

Яблоки, груши, виноград, ломтики арбуза и дыни, персики, абрикосы, клубника, земляника, малина (равно как и свежие фруктово-ягодые десерты, в том числе — с мороженым) отлично сочетаются с чаем. Но только с чаем таким же легким и свежим, как они сами.

Хорошие зеленые чаи, в том числе жасминовые, слабоферментированные улуны (материковая Тегуанинь, тайваньский Лишань ) и лучшие даржилинги, ароматные и легкие, со свежими фруктами и ягодами питься будут отменно — но при одном условии. Закусок должно быть немного, они не должны доминировать на чайном столе — их роль в данном случае состоит не в том, чтобы насыщать, а в том, чтобы наиболее выгодно оттенять чай.

С сухофруктами — курагой, финиками, сушеными грушами, сушеной дыней, вяленым кумкватом, засахаренными оливками или вялеными сливами с разными ароматами — очень хороши чаи не менее изысканные, но более насыщенные. Это пуэры, сильноферментированные и выдержанные улуны, тайваньские красные (черные) чаи и некоторые, особенно качественные, сорта ассамского и цейлонского чая. Сухофрукты — универсальная чайная закуска: легкая, диетическая, прекрасно подчеркивающая вкус чая. И если вы хотите обратить внимание именно на напиток, не задумываясь, подавайте к нему сухофрукты.

Что подать к чаю?

Пригласить гостей на чаепитие – замечательная идея. Что бы это ни было: приятный вечер в компании закадычных друзей, встреча бывших одноклассников, девичник или продолжение знакомства в уютной домашней обстановке – у Вас есть отличная возможность сделать из этого незабываемый праздник.

Вы уже выбрали, каким из предложенных рецептов чая удивить своих гостей? Теперь самое время подумать о том, что подать к чаю.

Если Вы угощаете гостей чаем, одним из компонентов которого являются ром или ликер, то следует позаботиться о сладостях: торте, пирожных, зефире и мороженом.

Требуется: 6 яиц, 250 г сахара, 300 г муки, 250 г сливочного масла, варенье или крем.

Для глазури: 1/3 ст. сахара, 1 белок, 1 ст. л. тертого шоколада, сок 1 лимона.

Способ приготовления. Масло размягчите и взбейте добела венчиком или миксером. Вбейте по одному яйца. Не переставая мешать массу, всыпьте понемногу сахар и лишь после этого постепенно добавьте муку. Полученную массу, тщательно взбитую, разделите на несколько частей, формы покройте промасленной бумагой и выложите на них готовое тесто.

Нагрейте духовку до температуры 150 градусов и выпекайте коржи до легкого подрумянивания.

Далее коржи сложите один на другой, смазывая их вареньем или кремом. Приготовьте глазурь. Для этого сахар и белок разотрите до образования густой белой пены, добавьте лимонный сок, перемешайте. Шоколад растопите и добавьте в него белково-лимонную смесь. Взбивайте глазурь до загустения, затем покройте ею торт.

Если Вы ограничены во времени или очень любите медовые изделия, обратите свое внимание на следующий рецепт торта, который имеет все шансы оказаться на Вашем столе к чаю. И хотя Вам придется на некоторое время уподобиться пчелке, затраты окупятся радостью Ваших гостей.

Медовый торт «Пчелка»

Требуется: 2/3 ст. меда, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. сахара, 400 г муки, сода, соль.

Для крема: 2 ст. сметаны, 1 ст. сахара, цедра 1 лимона, ? ст. очищенных орехов.

Способ приготовления. В металлической посуде порубите ножом масло, добавьте мед и сахар. Затем поставьте на слабый огонь, для того чтобы сахар растворился в смеси. Когда она станет мягкой и однородной, снимите с огня, дайте остыть. После этого вбейте в смесь яйца, добавьте соду на кончике столового ножа, соль по вкусу. Засыпьте просеянную муку и замесите крутое тесто. Разделите его на 8 равных частей и приступайте к раскатыванию коржей. Делайте их по возможности тоньше – это позволит им лучше и быстрее пропитаться.

Предварительно разогрейте духовку до температуры 160 градусов, затем выпекайте коржи по 5–7 минут. Готовые остывшие лепешки промажьте сметаной, взбитой с сахаром и лимонной цедрой. Украсьте поверхность торта измельченными орехами.

Ваше старания и хлопоты по устройству чайного пиршества будут оценены по достоинству, если Вы решитесь удивить гостей своим умением сооружать воздушные замки.

Романтическим натурам придется по вкусу следующее произведение кулинарного искусства.

Требуется: 6 яичных белков, 2 ст. сахара, ванилин, соль.

Для крема: сок 5 апельсинов, цедра 2 апельсинов, 2/3 ст. сахара, 3 г желатина, 2 ч. л. рома.

Способ приготовления. Яичные белки аккуратно отделите от желтков и слегка посолите. Быстрыми движениями взбейте их в густую пену. Небольшими порциями добавьте сахар и ванилин, не переставая взбивать. Противень покройте промасленной бумагой, на нем при помощи шприца или ложки соорудите воздушные пирамидки.

Выпекайте воздушные пирамиды в духовке при низкой температуре в течение 2–3 часов. Тем временем приготовьте крем.

Выжмите сок из апельсинов, смешайте его с сахаром и мелко натертой цедрой. Разведите в небольшом количестве воды на слабом огне желатин. Все смешайте, влейте в смесь ром, взбейте. В остывших пирожных сделайте небольшие углубления и заполните их кремом.

С этим пирожным может поспорить лишь восточное лакомство – зефир, который станет прекрасным и гармоничным дополнением к пряному и зеленому чаю.

Требуется: ? ст. риса, 1 ст. молока, 2 ст. густых сливок, 200 г мармелада, 1 ст. воды, ? ст. сахара.

Способ приготовления. Разварите рис в молоке, протрите через мелкое сито. В отдельной посуде залейте водой мармелад и варите до тех пор, пока в посуде останется 2 ложки смеси.

Взбейте сливки с сахаром в густую пену. Все части соедините и взбейте до однородной, густой массы. Разлейте зефир по формам, слегка посолите и поставьте в холодное место. Перед подачей выложите на блюдо и украсьте его кубиками льда.

Контраст всегда поражает воображение. Подайте к горячему несладкому чаю мороженое, и восторгу Ваших гостей не будет предела.

Мороженое к чаю «Флер-Доранж»

Требуется: 4 желтка, 3 ст. сливок, 1 ст. сахара, ванилин.

Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром, смешайте со сливками и ванилином. Поставьте смесь на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет.

Разлейте по формам и остудите. Перед подачей на стол мороженое можно украсить ломтиками экзотических фруктов.

К цветочному, ягодному или травяному чаю, пекут разное печенье, пряники, крендели, булки и сухари. Множество рецептов, доступных и быстрых, хранит каждая семья.

Маковая булка «Пеструшка»

Требуется: 2 ст. молока, 40 г дрожжей, 7 ст. муки, ? ст. подсолнечного масла, 100 г мака, 100 г сахара.

Способ приготовления. В теплом молоке размешайте дрожжи, добавьте ? часть муки, перемешайте лопаточкой и дайте время массе подняться. После чего ее еще раз взбейте, добавьте соль по вкусу, подсолнечное масло и оставшуюся муку. Взбейте тесто еще раз и оставьте подниматься.

Затем разделите его на равные части, из которых сформируйте небольшие булочки, уложите изделия на железный лист, смазанный маслом. Ставить булки в печь следует после того, как они поднимутся. Выпекайте на маленьком огне до готовности. Булки смажьте маслом и посыпьте маком с сахаром.

В доме ароматно запахло домашним печеньем, и маленькая кухня стала самым привлекательным и уютным уголком.

Требуется: 2 ст. муки, 150 г маргарина или кондитерского жира, ? ст. сахара, 3 яйца, 1 ст. л. сметаны, 3 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. лимонной цедры, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса, ванилин.

Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром. Размягчите маргарин и добавьте его к смеси яиц и сахара. Все хорошенько взбейте. Влейте в массу сметану, добавьте муку, ванилин.

Соду растворите в уксусе и добавьте в тесто. Тесто тщательно перемешайте и поставьте на 20–30 минут в холод.

Стол посыпьте мукой. Раскатайте тесто кругом в полсантиметра толщиной. Выбранной формой или стаканом из теста вырежьте фигурки, надавливая, но не проворачивая форму.

Противень слегка посыпьте мукой и равномерно разместите печенье. Нагрейте духовку до средней температуры и поставьте печенье выпекаться. Через 20 минут печенье готово. Выложите его на блюдо и дайте ему остыть.

Любителям травяного чая придется по вкусу рецепт мятного печенья. Его можно также подать к крепкому черному чаю.

Требуется: 1 ст. сахара, 200 г маргарина, 3 яйца, ? ст. сметаны, 6 ст. муки, ? ч. л. соды, сухая мята по вкусу.

Способ приготовления. Засыпьте в посуду теплую муку, предварительно ее просейте. Сухие листья мяты измельчите и смешайте с мукой.

Маргарин или масло размягчите, добавьте в муку вместе с яйцом и сметаной. Засыпьте в смесь сахар, хорошенько перемешайте и добавьте муку с мятой. Из полученной массы замесите тесто.

На ровной поверхности, покрытой мукой, раскатайте тесто и нарежьте печенье фигурным ножом или формочкой. Сложите печенья на лист, смазанный смальцем, и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут. Готовое изделие покройте сахарным сиропом, и лакомство готово.

Великолепным украшением любого стола являются, конечно, пряники. Но кого удивишь пряниками, купленными в магазине?

Попробуйте приготовить свои фирменные пряники, не похожие ни на чьи другие.

Требуется: 300 г сахара, 2 ст. воды, цедра 1 лимона, 1 золотник корицы, 400 г муки.

Для глазури: 2 белка, 1 ст. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Мелкий сахар растворите в теплой воде.

Поставьте жидкость на огонь, доведите до кипения. Цедру лимона мелко нашинкуйте и положите в сироп. Наберитесь терпения и варите его, пока он не станет густым и тягучим.

По консистенции сироп должен походить на варенье.

Перелейте его в неметаллическую посуду и дайте немного остыть. Теперь самое время добавить специи. Корицу растолките и добавьте в сироп. Вслед засыпьте муку и все перемешайте. Вам придется приложить некоторые усилия, тесто пряников нужно взбивать в течение часа.

Листы для выпечки посыпьте мукой и выложите на них кусочки теста, придавая им круглую форму. Выпекайте в духовке при температуре 200–250 градусов.

Приготовьте глазурь: разотрите мелкий сахар с яичными белками, взбейте до белой пены и густого состояния. В густую пену влейте лимонный сок и еще раз перемешайте.

Готовые пряники покройте сахарной глазурью и отправьте снова в теплую духовку, пусть глазурь подсохнет.

Требуется: 1 ? ст. молока, 2 ст. муки, ? ст. сахара, 1 ст. изюма, 2 ст. л. масла, 30 г дрожжей, соль.

Способ приготовления. Из теплого молока, соли, дрожжей и муки замесите тесто. Оставьте его на время, пусть поднимется. В это время взбейте сахар с маслом добела.

Смешайте все и, добавляя муку по необходимости, замесите крутое тесто. Всыпьте туда вымытый и высушенный изюм.

Перемешайте и дайте тесту подняться во второй раз.

Раскатайте руками небольшие валики, в середине толще, уже к концам. Соедините концы и Вы получите крендельки.

Положившись на свою фантазию, смело изобретайте новые формы изделия. Делая плетенки, несколько тонких валиков сплетите в косу.

Выпекайте в духовке при средней температуре. Когда готовые крендельки немного остынут, смажьте их корочку яйцом и посыпьте сахаром. Просушите в духовке несколько минут.

Вечернее чаепитие Вы можете соединить с легким ужином.

Предложите к чаю разнообразные закуски и бутерброды. Для их приготовления Вы можете использовать имеющиеся у Вас продукты. Фантазируйте, моделируйте и комбинируйте!

Требуется: 200 г говяжьей грудинки, 100 г лимонного йогурта, 50 г ягод можжевельника, петрушка, соль, черный перец, 1 луковица, горчица.

Способ приготовления. Отварите говяжью грудинку в подсоленой воде с луковицей, охладите и порежьте острым ножом на продолговатые кусочки. Посолите и поперчите по вкусу.

Черный хлеб нарежьте ломтиками толщиной в полтора сантиметра, покройте их йогуртом. Уложите на хлеб мясо, смажьте горчицей. Петрушку мелко нашинкуйте и смешайте с ягодами можжевельника.

Требуется: 500 г отварного говяжьего языка, 50 г грецких орехов, 100 г сливочного масла, листья шпината, соль, белый хлеб.

Способ приготовления. Предварительно отваренный и очищенный язык посолите и порежьте продолговатыми пластинками небольшой толщины.

Булку или белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Приготовьте ореховое масло. Сливочное масло положите в неметаллическую посуду, дайте оттаять и отстояться, чтобы отошла вода.

Размягченное масло взбейте с молотыми орехами.

Хлебные ломтики намажьте тонким слоем орехового масла, на него положите лист шпината, хорошо промытый водой. Пластинки языка положите поверх шпинатного листа. Бутерброд готов.

Украсьте его по своему усмотрению зеленью петрушки и укропа.

Если Вам по вкусу острая, пряная пища, то язык отварите с пряностями, а бутерброд сверху посыпьте черным молотым перцем.

Если у Вас мало времени на тщательные приготовления, и набор продуктов ограничен, используйте имеющиеся под рукой продукты и приготовьте самый простой бутерброд.

Требуется: 200 г копченной колбасы, 100 г любого сыра, 100 г сливочного масла или майонеза, белый хлеб.

Способ приготовления. Нарежьте ломтиками хлеб и намажьте маслом или майонезом. Тонко нарежьте сыр и колбасу. Уложите их поочередно на ломтики хлеба. Украсьте бутерброды оливками и разместите их на блюде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Какие вкусняшки можно есть, даже находясь на диете

Придерживаясь принципов правильного питания, вовсе необязательно лишать себя сладкого на десерт.

Прекрасная новость для всех, кто периодически сидит на диетах ради стройной фигуры и очень страдает при этом от невозможности полакомиться любимыми десертами! Оказывается, включать сладости в свой рацион можно и даже нужно. Ведь от такой еды улучшается настроение и повышается уровень эндорфинов в крови. Главное – найти правильную альтернативу любимым конфетам, шоколадкам и тортикам.

Конечно, лучше, если это будут натуральные продукты с небольшим количеством сахара. Но и искусственно произведенные вкусняшки, если их есть в умеренных количествах, неспособны нанести сокрушительный вред фигуре.

Итак, что же можно есть, находясь на диете?

Финиковые конфеты (энергетическая ценность: примерно 360 ккал). На 100 граммов таких конфет приходится немало углеводов, однако они все же лучше, чем конфеты из магазина. Правда, даже сладостями из фиников слишком часто и в больших количествах перекусывать не стоит.

Шоколад со стевией (энергетическая ценность: примерно 460 ккал). Стевия – один из самых распространенных заменителей сахара, который получают из многолетних растений. Благодаря ей калорийность шоколада ниже, чем у привычных аналогов.

Мюсли в батончиках (энергетическая ценность: примерно 380 ккал). Оптимальный вариант перекуса — батончик, в котором нет сахара и растительных масел. Таким можно смело перекусывать, если голод застал вас не дома.

Зефир (энергетическая ценность: примерно 300 ккал). Если есть его в минимальных количествах, вреда фигуре не будет.

Пастила (энергетическая ценность: примерно 320 ккал). Если она изготовлена только из натуральных яблок и без сахара, ее можно смело есть вместо десерта к чаю.

Мармелад (энергетическая ценность: примерно 290 ккал). Этот продукт можно есть даже, находясь на самых строгих диетах. А все благодаря высокому уровню содержания в нем пектина — вещества, которое помогает снижать уровень холестерина в крови и нормализовать метаболизм.

Сорбет (энергетическая ценность: примерно 120 ккал). Мороженое из сладких фруктов – не только вкусное, но и полезное для здоровья. Кстати, сделать такое лакомство можно даже самому – в интернете множество рецептов.

Желе (энергетическая ценность: примерно 87 ккал). В этом ярком и ароматном десерте не содержится жиров, а общая калорийность крайне низкая. Все это делает его незаменимым лакомством для худеющих людей. Более того, желе делают его на основе желатина – белка, который положительно влияет на работу наших суставов и связок.

Фруктовые чипсы (энергетическая ценность: примерно 350 ккал). В отличие от более распространенных картофельных, в этих чипсах совершенно нет никаких «вредностей», вроде красителей, канцерогенов или консервантов. Фруктовые чипсы изготовляют исключительно путем засушивания до хрустящего состояния кусочков фруктов. Поэтому такое лакомство не только вкусное, но и полезное для здоровья, ведь все витамины и полезные вещества сохраняются в нем в целости и сохранности.

Цукаты (энергетическая ценность: примерно 220 ккал). Цукаты очень похожи по составу и вкусу на фруктовые чипсы. Однако, они более сладкие, так как из сначала долго вываривают в густом сладком сиропе и только после этого высушивают. Поэтому цукаты часто очень сладкие. Тем не менее их можно есть в качестве перекуса или добавлять в несладкую выпечку. А также «украшать» ими каши и творожные запеканки.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, на какие продукты практически не бывает аллергии.

Источник: «Чемпионат»

Что можно приготовить к чаю быстро и вкусно: простые рецепты сладостей

В разных странах мира существуют свои традиции чаепития. Они предполагают предпочтение определенных видов и сортов чая, способов приготовления, сервировку стола и сопровождение. Под сопровождением подразумевается подача десертов и закусок к чаю.

С чем пьют чай

Традиции чаепития формировались сотни лет, а в Китае – тысячи. Также долго формировались и национальные кухни. Что приготовить к чаю, как подать, как правильно сочетать продукты с разными видами чая?

Все вопросы осветить сложно. Но есть некоторые правила, благодаря которым можно превратить обычное чаепитие не только в приятную паузу, но и целый праздник для гурмана. В современной чайной культуре важное место занимает не столько вкус, сколько польза для здоровья. Ведь правила здорового образа жизни сегодня – это не только модно, но и действительно важно.

В России просто пить чай не принято. Конечно, времена баранок, сдобных крендельков и пирогов прошли, но вкусные десерты пока никто не отменял. Все, что подается к столу сегодня, должно оригинально выглядеть, быть приятным на вкус, некалорийным и полезным для здоровья. В одном десерте все правила соблюсти сложно, поэтому некоторыми приходится пренебрегать.

Лучшими блюдами к чаю можно считать:

• сэндвичи с сыром;
• бисквитные пироги с конфитюром или джемом;
• творожное и имбирное печенье;
• легкие фруктовые торты.

Все эти блюда легко готовятся в домашних условиях, а их подача зависит от времени чаепития, места и продолжительности. Вечернее чаепитие, которое затягивается на несколько часов, предполагает несколько смен блюд. Начать можно с небольших сендвичей из диетических хлебцов или белого хлеба без корки с сыром, джемом, начинкой из шпината. Затем происходит плавный переход к бисквитному пирогу или фруктово-творожному торту.

Вагаси – на вершине кондитерского мастерства

Японское чаепитие считается одним из самых оригинальных в плане сопровождения. Здесь к чаю подают изысканные десерты – вагаси. Они отличаются от привычных для европейца пирожных тем, что готовятся не из сдобного теста, а из рисового, бобового и так далее. Оно может иметь самый необычный цвет и начинку от простых сухофруктов, до натурального цветочного нектара с кусочками фруктов. Таки десерты делают только профессионалы.

Десерт на сковородке

Быстрее всего сделать что-нибудь вкусненькое к чаю можно на сковородке. Существуют рецепты блинчиков, оладий, сырников, пирожков и даже пиццы, которые просто готовятся за 15-20 минут.

Блинчики с яблоками относятся к разряду рецептов из ничего. Для их приготовления необходимо иметь лишь яблоки и кефир, остальные ингредиенты всегда имеются на кухне. Такие блинчики относятся к низкокалорийным, легким для пищеварения и полезным ввиду большого содержания пектина.

Технология приготовления:

1. Взбить в миске 1 яйцо со щепоткой соли и 2 ст. л. сахара.
2. Очистить от кожуры 3 сладких яблока и натереть на терке для корейской моркови.
3. Соединить яичную смесь с яблочной, влить 1 ст. кефира.
4. Погасить кефир 0,5 ч. л. соды.
5. Добавить муку, пока тесто не получится густоты хорошей сметаны.

Сковородку ставят на огонь, наливают немного растительного масла и столовой ложкой выкладывают тесто. Выпекают небольшие блинчики, прожаривая их с каждой стороны. Подавать к чаю такой десерт можно теплым и холодным, детям предлагают сметану.

Быстро и вкусно можно испечь печенье к чаю на сковороде. Рецепт следующий:

1. Взбить 1 яйцо с 50-60 г сахара.
2. Добавить 70 г сметаны, 35 г растительного масла, перемешать.
3. 200 г муки соединить с 1 ч. л. пекарского порошка, ввести в яичную смесь.

Тесто должно быть гладким, однородным и не цепляться к рукам. Его выкладывают на стол, скатывают жгутик и нарезают кусочками по 2 см. Каждый кусочек нужно приплюснуть рукой, чтобы получилось круглое печенье. Его обжаривают на сухой сковороде с двух сторон до румяной корки. Выкладывают на блюдо и присыпают сахарной пудрой.

Гранола – необычный и полезный десерт, который дает заряд энергии на несколько ближайших часов. Его готовят из смеси сухофруктов, орехов и семечек, которые выбирают из собственных вкусовых предпочтений. Ниже представлен рецепт, который можно взять за основу:

1. На сковородку наливают 1 ст. л. растительного масла.
2. Высыпают 1 стакан овсяных хлопьев и 2 ст. л. семечек подсолнечника.
3. Слегка обжаривают до золотистого цвета.
4. Отдельно в емкости смешивают по половине стакана мелкого изюма и арахиса (если он крупный, его слегка дробят), 100 г кураги нарезают тонкой соломкой.
5. Смесь соединяют с 50 мл оливкового масла и 3 ст. л. жидкого меда.

Все ингредиенты в течении 1 минуты прогревают на сковородке. Готовят пергаментную бумагу и тонким слоем выкладывают на нее заготовку для гранолы. Сверху кладут второй лист пергамента, дают остыть и отправляют в холодильник на несколько часов для застывания и затвердения.

Домашняя гранола – кладезь витаминов и минералов

Чем тоньше выложена смесь, тем изысканнее получится десерт. Это вкусная энергетическая добавка к чаю, очень необычная, поэтому всегда удивляет гостей. Подходит для чайной паузы и перекуса в офисе.

Быстрые рецепты выпечки

На скорую руку можно приготовить и полноценный десерт в духовке. Примером служат вкуснейшие, тающие во рту маффины. Главный ингредиент, которым нужно запастись заранее, является пакетированный заварной крем.

1. Соединить в миске 6 ст. л. просеянной муки и 2 пакетика сухого заварного крема.
2. Добавить 2/3 ч. л. соды, перемешать.
3. Влить 300 мл кефира жирностью 2,5-3%, быстро и тщательно перемешать.
4. Горсть изюма пересыпать мукой и тоже положить в тесто.
5. В форму для кексов положить бумажные вкладыши и заполнить их на 2/3 полужидким тестом.
6. В духовке выпекать десерт при температуре 200°С. Время приготовления 20-25 минут.

Украсить этот простой десерт к чаю можно декоративной кондитерской посыпкой или сахарной пудрой. Это один из тех удачных быстрых рецептов, который дает прекрасную по вкусу и внешним характеристикам выпечку.

Если чаепитие планируется быть длительным, простыми десертами обойтись сложно. Необходимо предложить гостям более сытные блюда, например, приготовленные с начинкой пироги. Сырный пирог готовится так:

1. Взбить 2 яйца со щепоткой соли.
2. Добавить 1 стакан кефира, 0,5 ч. л. разрыхлителя.
3. Просеять и добавить 1 стакан муки.
4. Хорошо размешать до получения теста консистенции густой сметаны.
5. На крупной терке натереть 200 г твердого сыра, смешать со свежей зеленью укропа и петрушки, добавить в тесто.
6. Можно добавить нарезанную соломкой ветчину.

Форму с разъемными бортами смазать сливочным маслом и присыпать сухарями, вылить тесто. Выпекать сырный пирог 40 минут при 180°С. Сделанный по данному рецепту пирог подают горячим, пока сыр не затвердел и выпечка не потеряла воздушность.

Рогалики на твороге долго остаются мягкими и свежими

Быстро возможно приготовить рогалики на творожном тесте. В качестве начинки берут домашние джемы, сухофрукты, творог, орехи, вареную сгущенку. Технология приготовления:

1. Размешать пачку (250 г) творога с 0,5 ст. сахара.
2. Добавить 200 г размягченного маргарина.
3. Погасить ½ ч. л. соды уксусом, добавить в творог.
4. Просеять 1,5 ст. муки, замесить тугое тесто.
5. Взять половину теста, раскатать в тонкий пласт и разделить его на сегменты-треугольники.
6. Каждый сегмент смазывают начинкой и сворачивают рулетиком от широкого края к узкому.

Сверху рогалики смазывают яичным желтком и посыпают сахаром. Выпекать пирожки нужно при 180°С до готовности.

Сладости к чаю

Полноценный сладкий десерт – самое любимое дополнение к чаю. Это рулеты, пирожные, торты и пироги с разными начинками. В список простых рецептов можно отнести приготовление бисквитных рулетов с начинкой. Такая сладкая выпечка хороша тем, что в качестве начинки терпит любой крем, джем, варенье и так далее.

Технология приготовления рулета на сгущенке:

1. В миску вылить банку сгущенки.
2. Взбить 2 яйца и добавить к сгущенке.
3. Погасить 0,5 ч. л. соды.
4. Добавить 350-400 г просеянной муки.
5. Все хорошо вымешать.

Лист пергаментной бумаги смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять. Выпекать при температуре 200°С 15-20 минут. Противень достать из духовки, свернуть пергамент с тестом в рулет и оставить на 5 минут. Развернуть пергамент и отделить его от теста. Смазать пласт вареньем, джемом, кремом, сметаной со свежими ягодами или любым другим вариантом помазки, свернуть рулетом и дать полностью остыть и пропитаться кремом. Можно сверху задекорировать десерт кокосовой стружкой, растопленным шоколадом, вафельной крошкой.

Не менее просто готовится сладкое бисквитное печенье со взбитыми сливками и свежими ягодами. Такой рецепт невозможно испортить, он получается у самых неопытных хозяек. Вариант приготовления:

1. В течении 5 минут взбивать венчиком 3 куриных яйца со стаканом сахар.
2. Просеять 1 стакан муки, соединить с яйцами.
3. Застелить форму пергаментной бумагой и вылить тесто.
4. Выпекать при 200°С 15-20 минут, готовность проверить зубочисткой.

Когда бисквит остынет, его нарезают порционными квадратиками, сверху выкладывают слой взбитых сливок из баллончика и декорируют свежими ягодами. Для этого лучше всего подходит крупная сладкая малина или черника.

Для таких конфет идеально подходит темный шоколад

В домашних условиях можно приготовить и шоколадные конфеты, которые потребуют немного больше времени, чем другие рецепты. Для их изготовления понадобиться 2 плитки любого шоколада, который нужно растопить на водяной бане в широкой миске. Отдельно на сковородке обжаривают стакан арахиса, отправляют в блендер вместе с 50-70 г самого простого печенья, например, «К чаю». В полученную крупную крошку добавляют 2 ст. л. меда и 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Массу аккуратно влажными руками скатывают в небольшие шарики и с помощью двух вилок обмакивают в растопленный шоколад. Процедуру повторяют 2 раза, чтобы слой шоколада был толще. Застывать конфеты должны в холодильнике. Это не самая легкая в плане приготовления сладость, но для любителей постряпать она будет в удовольствие.

Домашние сладости – вкусные и натуральные десерты к чаю. Их приятно готовить, особенно, когда на вооружении у хозяйки есть ее фирменный рецепт. А таковой найти и переделать под свой вкус очень легко.

С ЧЕМ И КАК НАДО ПИТЬ ЧАЙ — Look At Me

Как же всё-таки пить чай правильно, чтобы получать от него максимум удовольствия и пользы? Тут, разумеется, нельзя подходить только с точки зрения отдельных наций, ведь привычки весьма относительны.

Так, с точки зрения китайцев или японцев, сохранивших наиболее классические приёмы чаепития, т.е. привыкших употреблять чай в чистом виде, без всяких примесей, закусок и т. п., все иные способы кажутся варварскими. Уже в первом кодексе чая, в «Книге о чае» Лю-Ю, в конце VIII века были сформулированы принципы чистоты чая, т.е. запрет смешивать этот напиток с чем-либо.

Кроме того, китайцы и японцы пьют чай очень часто, по несколько раз в день, но очень маленькими порциями. Индийцы охотно смешивают чай с молоком, а также употребляют чай с лимоном и сахаром. Чай с лимоном пьют также в Иране и Турции, закусывая вместо сахара изюмом, инжиром и миндалем. Не отказываются здесь от сдабривания уже готового настоя чая имбирем, кардамоном, бадьяном, душистым перцем (зёрнышко на стакан), корицей и другими пряностями.

В арабских странах Северной Африки пьют горячий зелёный чай, настаивая его вместе с перечной мятой и затем добавляя сахар (но не всегда). Иногда, как и другие народы Востока, североафриканские арабы пьют зелёный чай со льдом и в этом случае добавляют к нему соки цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута).

В Европе чай почти всюду пьют с сахаром, но, как правило, не особенно сладкий. Конфет же с чаем совершенно не употребляют.

В России, в силу того что чай не воспринимали как самостоятельный напиток и всегда приготовляли довольно жидким, в прошлом даже в зажиточных слоях создавалась необходимость «приукрашивать» чай не только сахаром, но и всевозможными иными кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньями, пирожными, сдобными хлебами, простым хлебом с маслом, а также конфетами, лимоном и в некоторых случаях инжиром, пряностями и молоком. Таким образом, в России были восприняты, объединены и существенно дополнены все существующие на Востоке и Западе виды чаепития, в результате создан свой, русский, национальный способ чаепития.

Было бы, конечно, нелепо осуждать какой-либо способ чаепития или призывать к отказу от него на том основании, что он не соответствует классическому или научному образцу. Кроме того, было бы неправильно отметать всё то, что дал многовековой опыт других народов. Гораздо разумнее указать на то рациональное, что содержат в себе всевозможные способы употребления чая, и на то, чему в них не стоит безоговорочно следовать.

Как мы видели, пищевые продукты, с которыми употребляют чай, можно объединить в следующие пять групп:

1. Сахар и другие сладости (конфеты, варенье, мёд).

2. Молоко и молочные продукты (сливки, сливочное масло).

3. Мука, крупы (рис, пшено) и мучные изделия (хлеб, сдобы, печенья, пирожные, пряники и т. п.).

4. Лимон и другие цитрусовые, натуральные соки и фрукты (яблоки, ягоды).

5. Пряности (имбирь, корица, перец, кардамон, бадьян, мята, тмин).

Как же взаимодействует чай с этими продуктами, усиливают ли они или уменьшают полезные, целебные или вкусовые свойства чая?

1. Чай и сахар

Чай да сахар… Эти два слова, два понятия с самого детства воспринимаются нами как неразрывные, тесно связанные, как разве лишь ещё хлеб и соль, щи да каша. Такими они вошли в наше сознание не только из домашнего быта, но и из литературы, из народных сказок. Но так ли уж они должны быть рождены друг для друга, как мы к этому привыкли?

Ведь обычай подслащивать чай далеко не повсеместный. Его применяют лишь в Европе и кое-где на Ближнем Востоке. Да и в Европе это «изобретение» вошло в употребление лишь через триста лет после появления чая, в середине XVIII века, когда чай решили подслащивать по аналогии с… какао.

Действительно, сахар, добавленный в чай, особенно в небольших дозах, способствует улучшению вкуса чайного настоя, а разнообразные сахара, входящие в небольшом количестве в состав чайного листа, в процессе производства чёрного чая участвуют в образовании его аромата, так как при термической обработке они карамелизуются. С другой стороны, слишком большие дозы сахара ухудшают вкус чайного настоя, заглушают специфический чайный аромат. Кроме того, исследования немецких учёных показали, что сахар выступает в роли поглотителя витамина В 1, когда мы кладем в настой излишнее количество рафинада.

Поэтому следует привыкнуть пить чай с очень небольшим количеством сахара или с такими сладостями, как изюм или мёд. Это целесообразно делать тем, кто страдает авитаминозом В 1, нервными заболеваниями, особенно истощением нервной системы. Что же касается других сладостей (конфет, восточных сладостей, шоколада), то необходимо учитывать, что все они содержат сахар и, кроме того, ряд пахучих веществ, аромат которых неизбежно заглушает естественный нежный аромат чая. Вот почему получить подлинное наслаждение от настоящего, правильно приготовленного чая нельзя, заедая его одновременно конфетами или иными сладостями. Лучше пить несладкий чай вприкуску со сладостями так, чтобы глоток чая следовал после того, как сладость уже съедена.

1. Чай и мука, чай и крупа

Вряд ли сочетание этих слов покажется естественным большинству читателей, и тем не менее весьма многие пьют чай не только с печеньем и пирожными, но и с хлебом, бутербродами. А ведь по существу нет принципиальной разницы между стаканом пережаренной на масле муки, которую засыпает в чай житель Центральной Азии, и пирожным эклер, которое запивает чаем посетительница столичного кафе. И в том, и в другом случае чай выполняет роль транспортёра мучного изделия в наш организм. Помимо этого, чай помогает органам пищеварения усваивать, переваривать тяжёлые мучные и крупяные изделия, а также повышает их питательность. Вот почему сами по себе, подчас тяжёлые для усвоения, мучные изделия в сочетании с чаем могут быть даже в течение длительного времени существенным продуктом питания, способным поддерживать в нужном тонусе жизнедеятельность нашего организма. На этом основано, например, питание некоторых больных чаем с сухарями. Таким образом, чай дополняет и облагораживает мучные изделия, а не они «приукрашивают» чай. Более того, мучные изделия в общем снижают вкусовые, наиболее притягательные свойства чая, не говоря уже о том, что они попутно убивают его аромат. Вот почему не следует смотреть на чай как на влагу, смачивающую хлеб или печенье. Вот почему с мучными изделиями не следует пить жидкий чай.

Наоборот, употребляя чай вместе с мучными изделиями или крупами, надо увеличивать его концентрацию. Следовательно, народы Востока, заправляя чай мукой или запивая чаем рис, совершенно не случайно увеличивают навеску чая (или учащают чаепитие до 5–6 раз в день). Тем самым они предотвращают, хотя бы частично, исчезновение питательных, целебных свойств чая и гарантируют его полезное действие как катализатора процесса пищеварения.

Выходит, что концентрированный чай по-тибетски, с пережаренной мукой, пить гораздо полезнее и с научной точки зрения гораздо правильнее, чем обычный чай с пирожными или кексом. При поглощении мучных изделий с жиденьким чаем, т.е. с большой массой перекипячённой воды, мы вдвойне усиливаем отрицательное действие этих продуктов на наш организм, перегружаем его углеводами, водой, создаем нагрузку сердцу и всей системе кровообращения, а затем… обвиняем во вредном действии чай, который, оказывается, совершенно здесь ни при чём. Вот почему, если уж мы непременно хотим есть с чаем торт или печенье, то запивать их надо очень крепким чаем.

1. Чай и молоко

Многие любители и ценители чайного аромата и вкуса считают кощунством смешивание чая с молоком и сливками, как это делают, например, в Англии. С точки зрения истинного поклонника и знатока чая, употребление чая с молоком, а тем более с маслом, как это принято у монголов, равнозначно порче чая, заглушению его букета.

Действительно принципиальной разницы между английским и монгольским способами употребления чая почти нет. И в том, и в другом случае наряду с чаем вторым обязательным компонентом являются несброженные (сладкие) молочные продукты (молоко, сливки, сливочное масло), отличающиеся друг от друга лишь различной степенью жирности, а третьим компонентом служат добавки веществ, придающих напитку либо сладкий (сахар), либо горько-солёный (соль, перец) вкус. Но именно эти «третьи» вещества, а вовсе не нейтральные молочные продукты коренным образом изменяют общий вкус напитка, вступают в спор с чайным ароматом и в большинстве случаев заглушают его. Следовательно, с вкусовой точки зрения сахар в большей степени изменяет, «портит» аромат чая, меняет его специфику, чем, скажем, молоко. Однако мы так привыкли к чаю с сахаром, что даже не мыслим их себе порознь.

В то же время мы отчётливо сознаем, что соль и перец мало вяжутся с чаем, изменяют его естественный вкус. Но это только дело привычки. Многие народы добавляют к чаю соль и перец точно так же, почти автоматически, как мы сахар. Между тем именно и соль, и сахар – полюса солёного и сладкого вкуса – способны видоизменять первоначальный вкус чая значительно больше, чем молоко. Таким образом, вкусовые свойства чая не подвергаются уничтожающему воздействию со стороны молока и его производных.

Ну, а какими становятся лечебные, целительные свойства чая от добавки молочных продуктов? Ухудшаются они или нет? Какие процессы происходят при добавке в чайный настой молока? Ведь молоко – продукт со сложнейшим химическим составом.

Оказывается, смесь чайного настоя с молоком представляет собой в высшей степени питательный, легко усваиваемый человеческим организмом напиток, обладающий и стимулирующими, и укрепляющими качествами. Как известно, молоко содержит свыше 100 различных питательных веществ, необходимых человеку. Молоко богато витаминами – до 20 видов, причём в масло при переработке переходит лишь 3–4 вида, а остальные остаются в отходах. Вместе с тем цельное несброженное молоко иногда плохо переваривается желудком, чем и объясняется стремление человека использовать для питания в большей мере переработанные и сброженные молочные продукты. Чай чрезвычайно удачно «исправляет» недостатки молока, облегчая усвояемость его организмом. Более того, растительные жиры и белки, имеющиеся в чайном растворе, смешиваясь с животными жирами и белками молока, создают особо питательный, исключительно полезный для человека жиро-белковый комплекс, не говоря уже о том, что к нему добавляется довольно внушительный набор витаминов и стимулирующих веществ.

Вместе с тем молоко смягчает действие кофеина и других алкалоидов, в то время как танин чая делает слизистую оболочку желудка менее восприимчивой к отрицательным явлениям брожения цельного молока. Так чай помогает молоку, а молоко – чаю.

Таким образом, чай и молоко образуют идеальную целебно-питательную смесь, при этом отнюдь не ликвидируются специфические ароматическо-вкусовые качества чая. Конечно, речь и в данном случае идёт о хорошо и правильно заваренном чае. Следует подчеркнуть, что чай для употребления в смеси с молоком необходимо готовить даже с большей тщательностью. Учитывая смягчающие свойства молока, надо в этих случаях увеличивать дозу сухого чая для заварки на 1 чайную ложку, т. е. по формуле (ТХ/2) +2Т. Следовательно, на литр жидкости, состоящей из чая с молоком ( 250 г), потребуется (1х5:2) + (2х1) = 4,5 чайной ложки сухого чая вместо 3,5 чайной ложки, если бы речь шла о чае без молока.

С молоком можно употреблять все типы чая, особенно чёрные и зелёные, как байховые, так и прессованные. Особенно хороши с молоком зелёные терпкие чаи в смеси с чёрными. Специфический аромат чая, как было сказано, не пропадает от смеси чая с молоком, но он приобретает, если можно так выразиться, другой оттенок, ибо распространяется на фоне аромата молока. Лучше всего употреблять в смеси с чаем не кипячёное, а сырое пастеризованное молоко, подогретое до 40–60°С, или сухое порошковое молоко, которое не имеет посторонних запахов посуды и не лишено в процессе кипения витаминов.

Чай с молоком является, таким образом, почти самостоятельным напитком, созданным на основе чая. Не случайно он широко распространён у народов земного шара.

Чай с молоком – хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофиях, истощении центральной нервной системы и полиневритах.

Но и для вполне здорового человека, будь то спортсмен или ученый, крепкий, душистый чай с молоком – превосходный напиток, особенно с утра или после перенапряжения.

1. Чай и фрукты

Употребление чая с фруктами как с дополнительным ароматизатором и вкусовым компонентом, естественно, не вызывает никаких ухудшений целебных и питательных свойств чая. Наоборот, эти свойства лишь дополняются и тем самым усиливаются. Но специфические ароматические свойства чая при этом всегда изменены, а в некоторых случаях утрачены совершенно. Поэтому введение в чай натуральных соков или свежих и сухих фруктов (например, мелконарезанных яблок, изюма) является делом индивидуального вкуса. Иногда фрукты добавляют в чай в лечебных целях. Чай в этом случае может служить либо «транспортёром» ряда кислот (лимонной, яблочной, аскорбиновой), могущих в чистом виде вызвать раздражение слизистых оболочек органов пищеварения, либо играть роль усилителя свойств определённых фруктов. Например, при ряде заболеваний рекомендуется вводить в диету продукты, содержащие пектины. К таким продуктам относятся яблоки.

Вместе с тем пектины содержат и чаи. Поэтому весьма целесообразно в таких случаях сочетать чай с яблоками, нарезая их дольками прямо в готовый горячий чайный настой.

1. Чай и лимон

Чаще всего чай употребляют с лимоном и реже с другими цитрусовыми (например, в Японии с померанцем, в арабских странах и в Америке с грейпфрутом).

Соединение чая с лимоном в одном блюде – это чисто русское изобретение. Оно оригинально и уникально. Оригинально и приятно по вкусу, уникально – по композиции. Дело в том, что до 80-х годов XIX века никому нигде в мире не приходило в голову соединить чай и лимон в одном кушанье-напитке. Почему? Во-первых, по причинам чисто географического характера, т.е. потому, что лимону с чаем невозможно было встретиться. Там, где лимоны широко известны, где они произрастают и где их выращивают, как основную товарную культуру, т.е. в странах Средиземноморья, во влажных субтропиках: Малазийском побережье Турции, в Ливане и Палестине, на Кипре и Крите, в Южной Италии и на Сицилии, на Балкарских островах, на юго-восточном побережье Пиренейского полуострова и во французском Провансе, – во всех этих приморских странах чай не растёт. Он был там не только неизвестен всегда, но не употребляем и поныне, ибо это страны традиционного виноделия с широким, повседневным потреблением вина, как обычного столового напитка, а также страны «кофейной» зоны, где употребительным послеобеденным или утренним безалкогольным напитком со времён средневековья служит кофе.

Во-вторых, были и серьёзные кулинарные причины, по которым в лимонных странах никто не мог додуматься до лимонно-чайной композиции. Дело в том, что в Средиземноморье лимон испокон веков, т.е. со времён Древнего Рима рассматривают как приправу к рыбе, к рыбным блюдам, как компонент различных заправок и соусов, усиливавших «пикантность» блюд из дичи и домашней птицы, и, наконец, как подкисляющую добавку к сладким блюдам из некислых фруктов. Тем самым сферу кулинарного применения лимона строго определили и традиционно выдерживали, соблюдали, не допуская даже мысли о каком-то ином его применении.

Вот почему и в XVIII веке, когда на смену народно-традиционной кулинарии пришло придворное, «выдуманное» кулинарное искусство, то и тогда в якобы «новых» композициях лимон всё равно не выходил из сферы острых рыбных и мясных приправ, что превосходно доказывает изобретенный на Балеарских островах майонез, – приправа с лимоном, в равной степени подходящая для холодных, рыбных, мясных и овощных блюд. Иными словами, пытаясь найти более широкое кулинарное применение лимона, его сока – в то же время не могли выйти за пределы сферы его традиционного применения и, даже создавая «новые композиции с лимоном», по сути дела не разрывали с традиционными композициями «острых приправ», оставляя лимон как кулинарный объект в той же «кулинарной обойме», в какой его определили быть ещё древние римляне.

Россия же не знала ни лимона, ни чая, она, её люди были полностью свободны от пут вековых кулинарных традиций, связанных именно с этими пищевыми объектами. И поскольку и лимон и чай были «восточного» происхождения, как тогда говорили и считали, не очень-то разбираясь в зарубежной географии, то их соединение и объединение в одном «блюде» для русских людей казалось логичным, естественным и вовсе не «шокирующим», а, наоборот, по-русски престижным: и чай у него, и лимон, и сахар – все угодья в нём!

Конечно, сам первый факт подобной композиции был, разумеется, как и многое другое в истории кулинарных изобретений – чистой случайностью. Но то, что эта случайность произошла именно в России, – вполне закономерно, ибо нигде в другом месте она произойти не могла: из Китая, страны традиционного, «чистого», несмешанного чаепития такой «варварский обычай» просто не мог быть никак занесён. В странах же традиционного применения и производства лимонов последние рассматривали как кулинарные объекты, предназначенные и применяемые исключительно для рыбно-мясной сферы.

Так что заимствовать было неоткуда. Можно было лишь вопреки заимствованию или вопреки иностранщине выкинуть некий чисто русский, «расейский» фортель, эдакое российское самодурство: мол, вот вам!

И получилось – здорово!

Кто же мог пойти на подобную выдумку?

В принципе возможен лишь один вариант.

Столичный богатый «экспериментатор», аристократ или купец, обладающий хорошим вкусом, свободно мыслящий, склонный к оригинальности. Он попробовал класть лимон в чай и стал угощать знакомых, а те – своих знакомых. И мода «пошла».

Такое введение моды сверху – частое и «проверенное» веками направление в распространении обычаев и привычек в России. Причина довольно быстрого распространения этого сочетания в 80–90-х годах XIX века – состоит в том, что данное «изобретение» было взято «на вооружение» трактирами и ресторанами, которые и ввели его в «народную культуру».

Что же происходит при сочетании чая с лимоном (или иными цитрусовыми), если рассматривать это с современной научной точки зрения? Почему это сочетание закрепилось не только как «вкусное», но и «необходимое», «обязательное»?

Дело в том, что в сочетании с цитрусовыми, естественно, усиливаются питательные, целебные свойства чайного напитка: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Именно поэтому чай пьют ныне по русскому образцу с цитрусовыми преимущественно в жарких странах – Индии, Египте, Иране, Турции, во Флориде и Калифорнии (США). Но вкус чая с лимоном изменяется. Он делается «цитрусовым», своеобразным, приятным, но всё же становится «не чайным». То же самое происходит и при добавлении в чай других фруктов: аромат чая исчезает. Однако неверно представление, будто бы чай с цитрусовыми и другими фруктами и соками, содержащими кислоты, становится «слабым». Чай лишь светлеет, интенсивность его окраски понижается, иными словами, меняется его пигментация, его цвет. Но крепость чая не изменяется. Фрукты и соки изменяют лишь цвет и аромат чая, не затрагивая, не понижая, а иногда и усиливая его диетические, питательные и целебные свойства. Но тот, кто желает почувствовать истинный вкус того или иного сорта чая, разумеется, не должен смешивать его ни с чем, в том числе и с лимоном.

1. Чай и пряности

Ещё в большей степени, чем фрукты, изменяют естественный аромат чая различные пряности. Они обостряют в составе горячего чая и свой собственный аромат, который, будучи смешан с ароматом чая, приобретает в каждом отдельном случае, т.е. с каждой пряностью в отдельности, свой особый, неповторимый букет. Букет этот обычно резок, пикантен, хорошо доходчив и бывает рассчитан на людей либо лишённых тонкого обоняния, либо нуждающихся в острых вкусовых ощущениях. С чайным ароматом он обычно не имеет ничего общего.

В сочетании с чаем пряности дают обычно сильно действующий, резко стимулирующий напиток, пользоваться которым следует весьма осторожно.

Более безобидно употребление с чаем душистого и горького перца (из расчёта 1–2 зёрнышка на чашку), перечной мяты, тмина, бадьяна и отчасти имбиря.

В то же время систематическое употребление или повышение дозы таких пряностей, как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, могут вызвать усиленную деятельность или раздражение некоторых органов внутренней секреции, в результате чего при злоупотреблении может наступить нежелательная депрессия. Вот почему пряности употребляют с чаем (а их заваривают вместе с готовым чаем непосредственно в чайнике, причём перец-горошек предварительно раздавливают) лишь в крайне малых дозах и притом изредка.

Итак, при употреблении чая с любыми примесями его аромат изменяется полностью или частично, в одних случаях до неузнаваемости, в других – лишь слегка, но никогда не остаётся неизменным, чистым. Каждый желающий испытать естественный вкус чая должен учитывать это обстоятельство.

По-иному обстоит дело с питательными веществами чая: они не столь подвержены разрушению от соприкосновения с примесями, как аромат. Наоборот, как мы видели, в ряде случаев они даже резко усиливаются: при добавлении цитрусовых или молока.

Для сохранения аромата и полного ощущения вкуса чая мало знать, с чем его нельзя пить, также важно знать, как надо его пить.

Выше уже говорилось, что чай лучше всего пить из фарфоровой посуды, которая до наливания чая должна быть не только чистой и лишённой посторонних запахов, но и сухой. Чай не следует наливать в чашку доверху, надо стараться не доливать до краёв минимум на 1,5 см, оставляя свободное от жидкости пространство.

Чай можно пить достаточно горячий, но не следует им обжигаться. Глотки должны быть очень маленькие, причём лучше всего не глотать чай сразу, а немного подержать в передней части полости рта и даже растереть языком о нёбо и верхнюю десну, посмаковать чай. Это не только поможет ощутить вкус чая, но и предотвратит попадание слишком горячей жидкости в пищевод и желудок.

Можно пить и тёплый чай, но не ниже 18°С, ибо при дальнейшем охлаждении его аромат пропадает совершенно, а вкус значительно ослабевает. Нельзя также оставлять чай долгое время открытым в чашке, тем более нельзя наливать его в блюдечко – это резко увеличит поверхность испарения и, следовательно, не только усилит охлаждение, но и ослабит аромат.

Что подают к чаю — onapitkah.info

Если вы позвали гостей на чаепитие, вам будет полезно узнать что подать к чаю. В нашей стране даже самые долгие и пышные застолья часто завершаются подачей чая с десертом. Однако кроме сладких блюд, с чаем прекрасно сочетаются и другие вкусы. Об этом подробно в нашей статье.

Все закуски к чаю целесообразно поделить на группы: сытные, легкие, сладкие блюда.

• К сытным блюдам относятся вкусные и калорийные мясные и творожные пироги, а также пирожки с яйцом, ливером, капустой, грибами и рисом, картошкой. Начинки можно смело комбинировать, а также заменять пирожковую основу на блины, начиненные, например, куриной, овощной, мясной смесью.
• Условно легкие закуски к ароматному напитку складываются в интересную подгруппу: их действительно легко есть и они не перегружают пищеварительную систему. Включим сюда небольшие бутерброды, сэндвичи, которые легко можно взять вместе с чаем в кресло. К выбору начинки подходим особо тщательно: это может быть форель, творожный сыр, паштет, шпроты или масло с твердыми сырами. Возможны и комбинации, например хлеб, слой творожного сыра и тонкая нарезка огурца.
• Еще одна подгруппа легких закусок действительно «легкая», она подойдет для тех, кто следит за фигурой. Речь идет о фруктово-ягодной тарелке, причем она может быть как свежей, так и консервированной. Иногда пищу делают более привлекательной, украшая сверху взбитыми сливками из баллончика.
• Самый лакомый вид чайных закусок — сладости. Время подачи сладостей зависит от настроения гостей, как правило после определенного перерыва по прошествии основной трапезы. Перечень сладких блюд к чаю всем нам известен с детства: торты и пироги, пирожные, варенье, шоколад и мед, орехи, блины со сгущенкой.

На этом информация, чем можно закусить чай, не исчерпывается. Предлагаем перейти к любопытным традициям разных народов.

Что подают к чаю в Англии

Встречайте простые и вкусные блюда Британии к чайному столу, — там традиции сильны настолько, что не меняются с XVII века. Их «фишка» в том, что они подаются специально в удобной форме для быстрого употребления, естественно, съедают их без приборов и громоздкой посуды. Знаменитые finger sandwiches берут просто пальцами. Эти сэндвичи являют собой маленькие бутерброды треугольной либо прямоугольной формы, в основе которых тоненький, ровно нарезанный белый хлеб. Начинки предлагаются в ассортименте, на ваш вкус: мягкое масло и свежий огурчик, сливочный сыр и лосось, яично-майонезная масса и кресс-салат.

Самая экзотическая намазка на сэндвич: мелко порезанный лук шалот и мини-кубики кислого яблока, горчица, соль, перец, капля лимона, крабовое мясо, немного майонеза — все смешать, охладить в холодильнике, выложить между хлебными кусочками.

Типичные английские закуски к чаю могут быть и сладкими. Попробуйте Викторианский бисквитный пирог со сливочным и джемовым слоями, миндальные печенья, тосты с джемом.

Русские традиции: что подать к чаю гостям

Не каждый хозяин быстро сообразит, что можно подать к чаю при внезапном появлении гостей. Советуем не ограничивать фантазию и заглянуть в холодильник, или быстро выскочить в ближайший магазин. Подойдут бублики, пряники, печенье, вафли и даже сдобные сухарики. Конечно же, можно обойтись и бутербродами с солеными начинками.

Если гости заглядывают без предупреждения, хорошим тоном является небольшой тортик, принесенный ими с собой.

Если же чаепитие планируете заранее и вы увлекаетесь народными традициями, вам будет интересно узнать, что подают к чаю в России с давних времен. Это всегда богато накрытый стол из всевозможных закусок и десертов. Задолго до события хозяйка печет пироги, калачи, кексы или покупает их в кондитерском отделе. Подаются такие крупные сладости нарезанными на удобные для употребления порции.

Приятно увидеть на русском чаепитии эстетичные вазочки с конфетами, коробки с шоколадом, варенье и мед в розетках, мороженное в креманочках.

Традиционно на стол ставят молочник с молоком или сливками, сахар-рафинад с щипцами для накладывания.

Фрукты и ягоды на подносах — еще один атрибут русского чаепития. Если гости желают, можете добавить в чай крепкие алкогольные напитки, такие как ликеры, ром, коньяк.

Выбирать чаепитие по народным традициям или по вашим собственным — решать вам. Главное, чтобы чай и закуски были вкусными: тогда у вас и гостей непременно останутся приятные впечатления.

С чем пить чай на диете для похудения

Ради красоты девушки готовы многое стерпеть. Рациональное питание, подсчет калорий и физнагрузки вполне по плечу тем, кто борется за свою фигуру. Но сама мысль об отказе от сладостей вызывает легкое уныние, стремящееся через пару недель диеты перерасти в полноценную депрессию. Особенно угнетающе действует чаепитие без сладкого дополнения, которое раньше всегда поднимало настроение, а теперь превратилось в банальное питье. Не стоит отказывать себе в маленьких радостях, достаточно правильно выбрать, с чем пить чай на диете и тогда похудение пройдет легко и незаметно.

фото с сайта www.37sekretov.ru

Можно ли пить чай во время диеты?

В этом вопросе диетологи демонстрируют удивительное единодушие. Худеющим людям пить чай не только можно, но и нужно. Это отличный способ повысить эффективность потери килограммов и сделать процесс менее болезненным. Механизм диетического воздействия чая состоит в следующих моментах:

• Нормализация питьевого режима. Рекомендуемая норма суточного потребления жидкости – далеко не пустой звук, и ежедневное чаепитие помогает поддерживать водный баланс, необходимый для нормального самочувствия.

• Ускорение насыщения. Выпитая перед едой чашечка ароматного напитка наполняет желудок, подавая в мозг сигнал о том, что насыщение началось. В результате человек наедается меньшей порцией, и спокойно переносит ограничение объема пищи.

• Активизация обменных процессов. Содержащиеся в чае теин и кофеин ускоряют метаболизм, и придают бодрость и энергичность. Прилив сил приводит к тому, что человек проводит день активнее, не стремясь присесть при первой возможности, а значит, тратит больше энергии ежедневно.

• Нормализация моторики кишечника. Запор – частая проблема худеющих людей, которая усиливает брожение и газообразование, приводя к накоплению токсинов. Кофеин стимулирует работу гладких мышц, обеспечивая регулярный стул и, как следствие, плоский, впалый животик.

• Легкий мочегонный эффект избавляет от задержки тканевой жидкости, уменьшая периферические отеки и проявления целлюлита. Поэтому даже не раздумывайте, можно ли пить чай, во время диеты – это один из лучших напитков.

фото с сайта https://evehealth.ru

Как видите, можно ли пить чай при похудении, сомнений не вызывает, а его использование в диетологии имеет вполне логическое и рациональное объяснение, которое базируется на сухих медицинских фактах. Повышают действенность этого напитка жиросжигающие добавки в виде имбиря, корицы или лимона. В диетологии разработано множество схем, основанных на вариантах чайных напитков, а споры какой чай работает лучше – имбирный, зеленый или чай с молоком не стихают на специализированных ресурсах.

Доктора, в рассуждениях о том, можно ли пить черный чай при похудении, обращают внимание на достаточно высокое содержание кофеина в классическом напитке. Тем, кто страдает бессонницей, в вечернее время лучше заваривать травяные или фруктовые чаи.

Как отучить себя от вредных сладостей

фото с сайта https://ladyideas.ru/

Различные варианты чайных диет получили распространение вполне заслуженно, но для людей, привыкших пить горячие напитки с чем-то, ежедневные чаепития из маленького радостного события превращаются в мучения. Если вы относитесь к этой категории, не стоит принимать резкие решения, приучайте себя к пустым чаепитиям постепенно:

• Для начала подберите полезные и, по возможности, низкокалорийные сладости;

• Строго дозируйте их употребление, привыкая довольствоваться с каждым днем все меньшим количеством;

• Приучите себя, что десерт – это атрибут нерядового приема пищи, а не обязательный элемент ежедневного меню.

Регламентируйте сладкие дни

Заведите правило дважды в неделю позволять себе диетический десерт к чаю. Выбирайте рецепты изысканных, но некалорийных блюд, уделив особое внимание украшению и подаче. К примеру, панакота, поданная с большим количеством фруктов не станет ударом для вашей талии, но подарит психологический комфорт в условиях ограниченного питания.

С чем можно пить чай на диете: ищем ответ на полках магазина

фото с сайта https://www.archispace.com.ua/

Пищевая промышленность готова предложить худеющим людям массу полезных продуктов, которые скрасят отказ от привычных пирожных и конфет. Всегда имейте под рукой какой-либо из приведенных ниже продуктов – это снизит вероятность того, что в обеденный перерыв вы позаритесь на предложенные коллегами угощения.

Что купить к чаю диетическое без сахара?

Эти продукты отличаются действительно нулевым содержанием рафинированных сахаров, и отдавать предпочтение им стоит в первую очередь:

• Фруктовые чипсы. Тоненькие дольки яблок или груш, засушенные до хрустящего состояния прекрасно заменят печенье, ничуть не уступая им в сладости. На первый взгляд, 220-230 ккал на 100 грамм не такой уж и скромный показатель, но высыпав 100 г пачку в вазочку от печенья, вы удивитесь величине порции. Одной такой пачки вполне хватит на несколько дней. Чипсы, попадая в желудок вместе с чаем, напитываются влагой, увеличиваются в объеме и дарят чувство приятной сытости надолго.

• Сушеные ягоды. Поищите на полках не цукаты, а именно засушенные клубнику, вишню, малину или землянику. Крошечные ягоды – идеальные вариант с чем попить чай на диете, ведь по одной ягодке много не съешь, а калорий в каждой из них совсем немного.

• Орехи. Нельзя отнести к низкокалорийным продуктам, поскольку 100 г орехов содержат от 550 до 700 ккал, в зависимости от сорта, но, благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, это весьма желательный компонент диетического меню. Отдайте предпочтение миндалю, фисташкам или арахису, но порцию ограничьте 50 граммами в сутки, смакуя каждый орешек.

фото с сайта https://weekend.rambler.ru/

• Фруктовые батончики представляют собой вяленые прессованные фрукты, сладость которых обусловлена натуральной фруктозой, входящей в состав. Выбирая, с чем можно пить чай при похудении, отдайте предпочтение тем батончикам, в состав которых не входят кислые ягоды, такие как брусника, потому что они часто содержат подсластители.

• Сухофрукты. Курага, чернослив или банальная грушево-яблочная сушка могут показаться слабой заменой тортикам, но спустя пару дней вкусовые рецепторы привыкнут к такому уровню сладости, и сухофрукты станут ежедневным гостем в вашем меню. Только избегайте сушеных бананов и изюма – это лидеры по калорийности среди своих сушеных собратьев.

Такие натуральные сладости не только вкусны, но и очень полезны. В них содержится большое количество витаминов и минералов в легкоусвояемой форме, а также бесценные пищевые волокна, очищающие организм и нормализующие деятельность кишечной микрофлоры. Поэтому включать их в меню стоит не только тем, кто раздумывает с чем пить чай, когда на диете, но и просто заботящимся о своем здоровье.

Что купить к чаю низкокалорийное для сладкоежек?

Конечно, переход от тортиков к натуральным сладостям может быть достаточно тяжелым. Привычка к выражено-сладкому вкусу приводит к тому, что природные десерты кажутся неполноценными. В таком случае, дополните чаепитие сладостями, дозированное употребление которых не скажется критическим образом на процессе похудения:

• Желе. Готовые желейные десерты уступают самостоятельно приготовленным в натуральности, но фигуре точно не навредят, поскольку состоят большей частью из воды и калораж стограммовой порции всего 70-80 ккал. Если у вас есть вдохновение для самостоятельного приготовления – прекрасно, используйте в качестве основы натуральные соки и агар-агар.

фото с сайта https://hozoboz.com/

• Обезжиренные фруктовые йогурты. Чем не замена жирным десертным кремам, при калорийности всего-то в 90 ккал? Тем более, что дополнительные лакто- и бифидобактерии никому не помешают, и чувствовать вы себя определенно будете лучше.

• Зефир. Сложно поверить, но сахаристая воздушная масса содержит всего 100-110 ккал в 1 штучке. Подбирая с чем можно попить чай на диете, сластены оценят такую альтернативу, но контролируйте количество – 1 штуки будет более, чем достаточно.

• Пастила. Натуральное фруктовое или фруктово-ягодное пюре после запекания с сахаром сохраняет все полезные свойства свежего фрукта, насыщая организм витаминами, микроэлементами, пектином и клетчаткой. Не самый низкокалорийный выбор, с чем пить чай при похудении, но, если вы остановитесь после съеденных 50-100 г, вполне безопасный для вашей талии.

• Шоколад. Излюбленное лакомство худеющих, которое стимулирует продукцию эндорфинов – гормонов счастья, благодаря которым тягости борьбы с килограммами несколько скрашиваются. Позвольте себе смаковать каждый кусочек, положив его на язык, и дожидаясь пока он растает от теплого чая. Это позволит не только в полной мере раскрыть вкусовую гамму настоящего черного шоколада, но и растянуть одну плитку на 4-5 дней.

фото с сайта https://allchoco.com/

• Рахат-лукум, козинаки, халва – это настоящая калорийная бомба, несмотря на натуральность происхождения. Балуйте себя восточными сластями изредка и по чуть-чуть, вознаграждая за выдержку в остальное время.

• Натуральные подсластители. Тем, кто категорически не приемлет несладкий чай, на помощь придут природные подсластители – мед, стевия или кэроб.

Витрины магазинов предлагают огромный ассортимент того, что можно пить с чаем, когда худеешь, поэтому смело проходите мимо рядов шоколадных конфет и сдобной выпечки.

Что собой представляют любимые сладкие лакомства?

Торт – это много жиров и вредных ингредиентов в красивой форме. Если вы сомневаетесь, почитайте его состав. Вообразите, что предлагается скушать каждый ингредиент по отдельности. А это усилители вкуса, жиры, ароматизаторы и красители. А ведь, на самом деле, существует масса подходящих продуктов, которые не только эстетичны внешне и полезны, но и грамотно подойдут к чашке утреннего чая.

Среди них можно выделить следующие отличные, а главное вкусные и полезные заменители:

• От сахара рекомендуется отказаться в пользу меда. Сахар в том виде, который нам известен, – очень вредный продукт. Мед, в отличие от него, содержит много полезных веществ, таких как магний, железо, марганец и т.д. Но в этом варианте есть и минус – это аллергия на компоненты меда. При этом не рекомендуется добавлять мед в горячий чай, так как в этом случае полезные компоненты уничтожаются.
• Зефир. Он очень полезен, ведь в состав этого лакомства входит помимо сахара и фруктозы еще и пюре фруктов с белком куриного яйца и пектином. Сахар в этом десерте усваивается легко, а белок питает нас аминокислотами. На самом деле, пектин – это природная клетчатка, помогающая процессу пищеварения. Она помогает защитить сосуды от лишнего холестерина. Но следует помнить, что речь идет лишь о натуральном продукте. Никаких вариантов с глазурью – это навредит фигуре.
• Мармелад. Эта сладость также является более полезной, все благодаря тому, что в ней имеются пектины. Они помогут в работе желудка и выведут из организма токсины. Диетологи говорят о том, что 20-30 грамм этого лакомства можно употреблять при похудении. Никакого вреда фигуре при этом не будет оказано.
• Черный шоколад. Очень многие дамы не мыслят своей жизни без этого лакомства. Черный шоколад – это не только вкусно, но и полезно. 14 плитки ежедневно укрепит ваши сосуды и сердце. Это количество оптимально для тех, кто худеет. Выбирать стоит тот шоколад, в котором наибольший процесс какао (предпочтительно 72% и выше).
• Пастила. Как и все ранее описанные продукты, он полезен, благодаря содержанию большого количества микроэлементов. Но лишь с одним условием — пастила должна быть изготовлена из природных компонентов.

К сожалению, сегодня пастилу часто подделывают. Чтобы насладиться действительно вкусным продуктом, нужно знать, как его отличить. Во-первых, пастила должна иметь бледный оттенок: это является свидетельством отсутствия красителей, исключение – если она приготовлена из сильно красящих ягод (вишня, смородина). А во-вторых, должен быть запах ягод. Этот аромат обязательный критерий натуральности. Запах не должен быть слишком резким и насыщенным – это показатель добавления ароматизаторов.

Сухофрукты. Особенно полезна курага: она прекрасно укрепляет сосуды и сердце, имеет свойства сжигателя жиров. Все благодаря тому, что она способна нормализовать работу кишечника. Курага – уникальный и настоящий кладезь углеводов и минералов. Также невероятно полезен изюм. Это знаменитое во всем мире лакомство. Он богат фосфором, кальцием и глюкозой. Действует позитивно на нервную систему, а также увеличивает показатель гемоглобина в крови и нормализует работу почек. А выведение лишней жидкости из организма – важный фактор для девушек, стремящихся избавиться от лишнего веса.

• Чернослив. Содержит значительное количество клетчатки, калия. Эти вещества помогут снять усталость и улучшат состояние вашей кожи. Также чернослив помогает восстановить нарушенную работу кишечника. Многие отмечают, что эти сухофрукты как-будто шоколадные конфеты.
• Инжир. Содержит много минералов и углеводов. Считается прекрасным энергетиком и улучшает работоспособность. Благодаря терпкому вкусу, многие сравнивают его с конфетами с начинкой.

Что можно к чаю на диете: готовим сами

Практически все перечисленные выше лакомства можно сделать самостоятельно. Собственноручное приготовление гарантирует натуральность всех ингредиентов, и привнесет частичку души в каждое из них.

Йогурт домашнего приготовления наверняка будет свежим, а подсластить его можно кусочками сезонных фруктов, совершенно обходясь без сахаров. С зефиром и пастилой придется повозиться, но зато эти продукты долго хранятся, и их можно заготовить впрок.

фото с сайта https://pancreatit.blogspot.com/

Используйте лето

В сезон фруктов заготовьте себе сушеные ягоды и фрукты. Помытые и очищенные от семян яблоки, груши или абрикос нарежьте тонкими пластинками, у ягод удалите плодоножки. Подготовленные таким образом продукты сушите в духовке в режиме конвекции при температуре 50-60⁰С, периодически перемешивая. После остывания разложите в тканевые мешочки, и вопрос “что можно есть с чаем при диете?”, считайте решенным на всю зиму.

Если вы чувствуете в себе кулинарный талант, то раздумывать, что можно есть с чаем при похудении, не приходится. Наверняка в закладках или кулинарной книге записан не один десяток подходящих рецептов. Ну а для тех, кто ищет вдохновения, приведем парочку вариантов:

Творожно-овсяное печенье

фото с сайта https://multivarenie.ru/

Любимый рецепт спортсменов, поскольку он сочетает в себе белок и сложные углеводы – два главных элемента диетического питания. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• Творог – 400 г;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Хлопья овсяные – ½ стакана;
• Ваниль;
• Горсть изюма.

Кроме диетичности и пользы, это блюдо наделено еще одним несомненным плюсом – чрезвычайно легким приготовлением. Просто смешайте все компоненты и мокрыми руками сформируйте из них шарики, которые выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если творог зернистый, можете предварительно протереть его через сито, хотя многим творожные крупинки в готовом печенье даже нравятся. Тем, кому недостаточно сладости от изюма, можно добавить 2-3 капли настойки стевии. Печенье запекайте при 180⁰С 15-20 минут до легкой румяности.

Банановое фламбе

фото с сайта https://real-pictures.ru/

При всей своей изысканности, крайне простой и быстрый выбор, с чем пить чай, когда худеешь. Блюдо вполне достойно ресторанной подачи, так что если не под силу смотреть, как гости уплетают праздничный торт – удивите их таким десертом. Тем более, что продуктов потребуется всего ничего:

• Банан;
• 20 г сливочного масла;
• 30 г рома или коньяка.

Банан разрежьте вдоль и обжарьте на сильном огне на растопленном сливочном масле. Облейте банан алкоголем и сразу подожгите. Как только пламя потухло – десерт готов. Гостям подавайте в горячем виде, с шариком мороженого и листиками мяты.

Теперь вы точно знаете, можно ли пить чай при диете и чем дополнить чаепитие, чтобы это отразилось только на настроении, а не вашей фигуре. Ведь диета – это не обязательно невкусно, и точно не повод переставать быть счастливой!

Что можно есть в течение дня

Помимо классического списка разрешенных и запрещенных продуктов, худеющему человеку важно знать. Какие блюда можно готовить, и в какое время суток их лучше их употреблять

На завтрак

К завтраку стоит отнестись со всей ответственностью постараться дать организму больше калорий. На завтрак можно съесть:

1. Порцию овсяной каши с 1 ч. л. меда, выпить кружку кофе, и съесть 1 ломтик твердого не жирного сыра.
2. Мюсли, залитые 1 стаканом яблочного сока, стакан кефира и творог с изюмом (не более 150 г).
3. 2 отварных яйца, натуральный йогурт без добавок со свежими ягодами клубники, гречка, залитая 1 стаканом обезжиренного молока.
4. Овсяная каша с орешками, стакан кефира, 2 хлебца и горсть чернослива.

На обед

В обеденное время организм нужно насытить жидкой едой (супы, бульоны) и твердой пищей. Но цель обеда – не наесться, а утолить голод.

1. Овощной суп, запеченный кабачок и филе окуня (не более 150 г), стакан зеленого чая без сахара.
2. Куриный бульон, отварной кусок говядины (не больше 150 г), гречка.
3. Тушеные овощи, куриная грудка на пару (1/2 часть), борщ, запеченное яблоко с творогом.
4. 1 котлета на пару, грибной суп, гречка и стакан ряженки.
5. Говяжий бульон с языком (не более 200 г мяса), 1 яйцо, запеченный баклажан с чесноком.

На полдник (или перекус)

В период похудения стараемся ограничить себя только полезными и скромными перекусами.

1. 1 зеленое яблоко, стакан кефира и 5 шт. миндаля.
2. 3 ягоды кураги, 3 ягоды чернослива, 5 грецких орехов, 1 груша.
3. Фруктовый смузи, 10 разных орехов.
4. 1 апельсин, 2 сливы, стакан ряженки.
5. Запеченное яблоко с творогом или корицей, стакан кефира.
6. Ломтик ананаса, горсть орешков, стакан варенца.
7. Стакан овощного сока, фруктовое пюре (150 г), 10 шт. кешью.

На ужин

Ужинать рекомендуется не поздней, чем в 6 часов вечера. Пища должна быть легкой, но сытной.

1. Овощное рагу (без жира) с отварным куриным сердцем (100 г), стакан кефира.
2. Куриные тефтели на пару, стакан гранатового сока.
3. Отварная щука с соевым соусом, имбирный чай и ломтик запеченного кабачка.
4. Фаршированные перцы (домашнего приготовления), стакан кефира.

Составив себе режим питания и меню, стоит его строго придерживаться. Не рекомендуется употреблять пищу в ночное время (после 20:00) и в слишком раннее утро (5:00-6:00).

Теперь вы ознакомились со всеми видами и тонкостями пищи, которые помогут вам эффективно сбросить лишний вес. Благодаря данным спискам, можно с легкостью составлять индивидуальное меню и не бояться съесть что-то вредное и портящее фигуру.

Какие сладости можно к чаю при сахарном диабете 2 типа?

Отказ от сладкого — одно из наиболее тяжелых правил питания при диабете. Особенно для тех, кто привык пить чай с конфетами или печеньем. Современная пищевая отрасль готова предоставить альтернативы — но не все из них допустимы, а фраза “без добавления сахара” в принципе вводит в заблуждение.

Ниже в материале мы расскажем о том, какие сахарозаменители можно использовать при сахарном диабете — а какие нельзя. Плюс, мы приведем примеры низкоуглеводных сладостей, употребление которых (естественно, в умеренных количествах) допустимо.

// Сладости при диабете

Сахарный диабет — это группа нарушений обмена веществ, связанных с неспособностью организма правильно вырабатывать (или использовать) инсулин. Чаще всего проблема связана с чрезмерно высоким уровнем сахара в крови — то есть, сахарным диабетом 2 типа.

Питание при диабете 2 типа подразумевает низкоуглеводную диету (ограничение суммарного потребления углеводов), а также полный отказ от сладостей с высоким гликемическим индексом — содержащаяся в них энергия быстро трансформируется в глюкозу, что нежелательно.

Напомним, что максимальная дневная доза сахара даже для людей без диабета составляет от 24 до 36 г — для сравнения, столько содержится в стакане колы или сока. В случае с преддиабетом употребление быстрых углеводов должно быть ограничено до 10% от общей калорийности рациона¹.

 // Читать дальше:

“Добавленный сахар”

Если на упаковке продукта говорится о том, что он не содержит “добавленных сахаров” — это совершенно не значит, что в составе нет быстрых углеводов. Чаще всего речь идет о том, что в рецептуре отсутствует добавленный рафинированный сахар — но он вполне может входить в состав натуральным образом.

Например, мёд почти на 80% является сахаром — но сладости на основе натурального меда могут помечаться “без добавленного сахара”. Аналогичным образом может использоваться мальтодекстрин, рисовый, кленовый или глюкозно-фруктозный сироп.

Сахарозаменители при диабете

Хотя сахарозаменители позволяют добиться сладкого вкуса без повышения уровня глюкозы в крови, не все из них подходят при диабете. Проведенное в 2020 году исследование показывает, что аспартам и сахарин связаны с более высоким риском развития инсулинорезистентности².

Сахарные спирты (эритритол, изомальт, лактитол, мальтитол, маннитол, сорбитол и ксилитол) способны провоцировать повышенное газообразование в желудке — усиливая побочные эффекты от приематаблетированных средств для снижения уровня сахара в крови (например, метформина).

Конфеты на фруктозе

Фруктоза — это форма углеводов, содержащаяся во фруктах, натуральных соках и мёде. Кроме этого, в виде сиропа, она применяется в пищевой промышленности для изготовления сладких газированных напитков, йогуртов, зефира, выпечки и целого ряда десертов. Плюс, продается в виде порошка — для добавления вместо сахара.

Традиционно фруктоза считается “натуральной” и, за счет своего более низкого гликемического индекса, подходящей при диабете. Однако это ошибочное суждение. Речь идет исключительно о влиянии на уровень глюкозы в крови — но не влияние на процессы выработки инсулина и прочие параметры организма.

Список разрешенных сладостей

Хотя перечень допустимых при диабете сладостей к чаю не столь велик — существует несколько натуральных видов сладкого, безопасных с точки зрения повышения уровня сахара в крови³:

1. Фрукты с низким гликемическим индексом

В состав фруктов входит не только фруктоза — но и натуральная клетчатка. В среднем, для поддержания работы обмена веществ человеку необходимо порядка 25-30 г клетчатки в сутки.

Небольшая горсть свежих ягод или запеченное яблоко — вполне допустимый десерт при сахарном диабете.

// Список фруктов с низким ГИ

2. Темный шоколад

Если белый шоколад содержит в составе 20% какао-масла и 60% сахара — то в случае с горьким черным шоколадом цифры меняются на 85% какао-бобов и лишь 15% сахара.

Поскольку долька шоколада весит около 10 г, в случае с темным шоколадом речь идет об 1.5-2 г сахара. Но помните, что речь идет исключительно о натуральном горьком шоколаде.

// Шоколад — польза и вред

3. Желе без сахара

Пищевой желатин — растворимый белок, обладающий свойствами загустителя. Сам по себе он не содержит углеводов — однако они часто добавляются в готовые десерты на основе желатина.

Теоретически, порция желе на сахарозаменителе — неплохой выбор к чаю. Однако изучайте состав и исключите сахарозаменители, упомянутые выше.

4. Высокобелковое печенье

Одна из наиболее популярных фитнес-диет — безуглеводная кето диета — строится на ограничении углеводов в рационе. Фактически, подобное питание может использоваться и при диабете.

Существует множество различных рецептов, позволяющих приготовить высокобелковые низкоуглеводные сладости — кето-мафины, кето-пироженые и так далее.

// Кето диета для новичка — меню на неделю по дням

5. Орехи

Исследования говорят о том, что употребление небольшой порции орехов 5 раз в неделю на 17% снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний при наличии диабета⁴.

Прежде всего, речь идет о миндале и кешью — однако к чаю отлично подходят и орехи макадамия, характеризующиеся ванильным запахом и шоколадным привкусом.

// Орехи макадамия — что это?

Замена чая на цикорий

В качестве заменителя кофе или чая при диабете часто используется цикорий. Для этого корень цикория (растение с голубоватыми цветками) сперва высушивают, затем перемалывают и обжаривают. Среди полезных свойств можно отметить отсутствие кофеина, а также наличие в составе антиоксидантов.

Исследования говорят о том, что содержащееся в нем вещество инулин способно влиять на уровень сахара (а, значит, и на уровень инсулина) в крови — другими словами, цикорий помогает снижать глюкозу натощак⁵.

Инулин представляет из себя полимер D-фруктозы и содержится не только в корне цикория, но и в клубнях топинамбура — а также в агаве. Вещество помогает контролировать уровень сахара в крови, а также выступает в качестве пребиотика и помогает работе желудка (подавляет патогенные бактерии и стимулирует рост полезных).

// Цикорий — в чем польза?

Кето-кофе

Еще одна альтернатива чаю — бодрящее кето-кофе с топленым сливочным маслом (также известным как масло гхи).

Напиток крайне популярен среди последователей безуглеводной кето диеты — благодаря сочетанию кофеина и особого типа жирных кислот кофе с маслом дает прилив энергии, блокирует чувство голода и активирует работу обмена веществ без повышения уровня сахара в крови.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Поскольку сахарный диабет 2 типа связан с неспособностью организма утилизировать излишки глюкозы, это подразумевает ограничение употребления быстрых углеводов. Однако допустимо употребление небольших порций свежих ягод, орехов, а также продуктов без содержания углеводов.

Источники информации:

1. World Health Organization: Healthy diet, source
2. Effect of artificial sweeteners on insulin resistance among type-2 diabetes mellitus patients, source
3. Desserts and Sweets for People with Diabetes, source
4. Eating nuts may help diabetes patients reduce CVD risk, source
5. Anti-diabetic effects of Cichorium intybus in streptozotocin-induced diabetic rats, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  23 апреля 2021

Советы и идеи по планированию меню для чаепития

Планирование меню чаепития для послеобеденного чая (также называемого полдником или полдником) поначалу может показаться сложной задачей, но это довольно просто.
В зависимости от случая, ваше меню послеобеденного чая может быть таким же скудным, как чай и булочки со сливками (тип меню послеобеденного чая, известным как «чай со сливками»), или достаточно сложным, чтобы включать в себя несколько видов чая, булочки, бутерброды с пальцами и другие угощения. В любом случае, эти советы по составлению меню чаепития обязательно помогут вам найти идеальное сочетание еды и напитков для следующего послеобеденного чая.

Чай

Когда в послеобеденный чай так много внимания уделяется продуктам, можно легко упустить из виду чай. Однако чай или чаи, которые вы подаете, так же важны, как и еда, если не больше. Я настоятельно рекомендую выбирать из этого списка лучших чаев для послеобеденного чая, так как большинство из них очень хорошо сочетаются с целым рядом продуктов, которые можно найти в меню послеобеденного чая. Старайтесь выбирать смелые чаи для богатых или сильно ароматизированных продуктов или более нежные чаи для более изысканных блюд. Подумайте о том, чтобы включить хотя бы один тизан без кофеина («травяной чай») или вариант без кофеина, на случай, если некоторые гости чувствительны к кофеину.

Молоко и приправы

Молоко, сахар и лимон — необязательные ингредиенты, которые гости могут добавлять в чай. В зависимости от типа или типов чая в меню чаепития вы можете предложить молоко, сахар и лимон или только одну или две добавки. (Хотя некоторые американцы любят добавлять сливки в свой чай, это не является традиционным в Англии. Кроме того, добавление молока в Эрл Грей не распространено в Англии, поскольку молочные продукты имеют тенденцию конфликтовать со вкусом бергмота в чае.)

Булочки и начинки для лепешек

Булочки — одно из самых популярных блюд для меню чаепития.Они могут быть сладкими или солеными, сложными или простыми. Из простых лепешек из пахты, несладких лепешек из горчицы чеддер, сладких лепешек с корицей; есть рецепты лепешек для любого стиля чаепития. Если вы планируете меню чаепития для девочек, подумайте о том, чтобы подать малиновые лепешки, которые естественно розового цвета, когда вы немного размягиваете малину, размешивая и замешивая тесто.
Обязательно сочетайте свои булочки с подходящей начинкой или пастой для булочки, например с девонширским кремом, взбитыми сливками или лимонным творогом.

Бутерброды с пальцами

Сэндвичи с пальцами (также известные как «бутерброды с чаем») часто подают к полному чаю, более тяжелому стилю меню послеобеденного чая.Классические бутерброды с послеобеденным чаем включают яичный салат, бутерброды с чаем, сэндвичи с чаем с огурцами, бутерброды с копченым лососем, сэндвичи с ростбифом, сэндвичи с ветчиной и сэндвичи с куриным салатом. (Эти простые рецепты хорошо подходят для детских чаепитий.)

Тем не менее, вы можете выйти за рамки этих более традиционных чайных бутербродов с другими рецептами чайных бутербродов, таких как бутерброды с кресс-салатом или бутерброды с редисом с маслом. Просто убедитесь, что интенсивность вкуса ваших бутербродов должна быть сопоставима с уровнем вкуса вашего чая и сладостей.

Сладости прочие

Другие сладости (помимо сладких лепешек) часто подают с полным или легким чаем. Общие виды сладостей, которые можно найти в меню чаепития, включают различные виды бисквитных коржей, мадлен, кексов (которые идеально подходят для детских чаепитий) и мелочи. Будьте осторожны, чтобы не пересекаться друг с другом в типах подаваемых сладостей. В идеале сладкое меню должно включать разнообразные вкусы, например, сезонные фрукты (или, в более прохладные месяцы, консервы), сливки, ваниль или шоколад.

Другие закуски

Помимо бутербродов, в меню некоторых чаепитий входят и другие закуски, такие как пикантные булочки, супы, пироги с заварным кремом или более легкие пикантные закуски, такие как приправленные орехи или сыр и крекеры. Если вы устраиваете тематическое чаепитие, внимательный выбор других закусок может добавить к вашей теме.

Прочие напитки

Для детского чаепития подайте чай со льдом, сок или пунш. Для взрослых чаепитий вы можете предложить шампанское или чайный коктейль.

Подсказки

• Подумайте о цвете и текстуре при планировании меню для чаепития. Тщательно подобранные цвета могут относиться к теме чаепития, текущему сезону или другим концепциям, или они могут быть просто еще одним способом сделать ваше меню чаепития приятным для ваших гостей. Точно так же разнообразие текстур добавляет удовольствия от блюд, которые вы подаете.
• Сезонные ингредиенты могут добавить аромат и цвет к вашему меню чаепития. Попробуйте использовать свежие фрукты, травы и съедобные цветы, чтобы разнообразить свое меню.Одним из примеров сезонных ингредиентов в меню послеобеденного чая является клубничный чай, тип меню послеобеденного чая, в который входит свежая клубника.
• Попробуйте проверить каждый рецепт хотя бы один раз перед чаепитием. Таким образом, вы заранее будете знать, какой вкус у каждого блюда или напитка, и сможете настроить рецепты или изменить меню по мере необходимости.
• Убедитесь, что у вас достаточно еды для всей вечеринки. Спланируйте, сколько каждый гость может съесть, а затем приготовьте немного больше.
• Если у вас ограниченный бюджет, обязательно тщательно спланируйте свое меню, выбрав немного менее дорогие варианты в своих рецептах. Например, лепешки с изюмом гораздо дешевле приготовить, чем вишневые лепешки, а бутерброды с яичным салатом намного дешевле подавать, чем бутерброды с салатом из креветок и чаем.
• Если у вас мало времени, подумайте о покупке некоторых продуктов вместо того, чтобы готовить их самостоятельно, и выбирайте блюда, которые можно приготовить заранее, например, бутерброды с пальцами, которые не станут мокрыми, или сладости, которые можно хранить в холодильнике, пока они не будут готовы. чтобы Ему служили.

Что есть с чаем

Некоторые продукты представляют собой классические пары. Арахисовое масло и желе. Гамбургеры и картофель фри. Чай и печенье. Но есть и другие комбинации, которые могут вас удивить. Как чай и салат.

Чай — удивительно универсальный напиток, который хорошо сочетается с бесконечным разнообразием продуктов. Это не только для печенья и булочек, друзья мои! Если вы когда-нибудь задумывались, , что есть с чаем , я составил список отличных сочетаний чая, чтобы вы могли наслаждаться своими любимыми смесями из листьев, независимо от того, что вы едите.

Наслаждайтесь каждым глотком

Хотя это не так очевидно, как большинство сладких пар, но традиция наслаждаться пикантными блюдами с чаем проверена и верна. Ведь ни одно чаепитие не обходится без крошечных бутербродов! Но пикантные варианты того, что есть с чаем, выходят далеко за рамки квадратов огурца.

Будь то пирог с заварным кремом на бранче, суп на обед или потрясающие основные блюда на ужин, чай станет дополнением ко всему, что вы едите, от утреннего завтрака до полуночных закусок!

Киш

Киш — классическое блюдо для завтрака, а чай — классический напиток для завтрака, так что объединить их вместе не составляет труда.Крепкий черный чай прекрасно сочетается с мясом, сырами и овощами, которые обычно встречаются в пироге с заварным кремом.

Пикантный пирог из тыквы со шпинатом и грюйером — отличный способ начать любой день. В нем много шпината, богатого железом, яиц и овощей, богатых питательными веществами, а с коричневой корочкой он не содержит глютена! Поделитесь им с гостями или держите при себе и наслаждайтесь всю неделю. Соедините его с черным чаем Porch Sippin ’Pecan на завтрак, который добавляет« хорошее »в« доброе утро ».”

Или попробуйте пирог из сладкого картофеля без глютена с карамелизированным луком, помидорами и козьим сыром в сочетании с травяным чаем Hello Sunshine на завтрак в следующее воскресенье утром. Пикантная куркума прекрасно компенсирует яйца и козий сыр, а нотки настоящего кленового сиропа Вермонта дополнят мягкую сладость карамелизованного лука и жареного помидора — и хорошо сочетаются с основой из сладкого картофеля!

Суп

Суп — это восхитительный, комфортный в холодную погоду продукт, который станет очень приятным партнером к чаю: напиток наивысшего комфорта!

В супе из карамелизированной моркови и сладкого картофеля есть все.Это сытный, простой и прекрасный баланс сладости и пряностей. Соедините его с таким же хорошо сбалансированным чаем. И снова Hello Sunshine с куркумой и кленом станет прекрасным сопровождением, чтобы выделить клен в гарнире супа и добавить пикантную сладость овощей.

Если вы чувствуете себя снисходительным, приготовьте партию декадентского супа из цедры пармезана и сочетайте его с неизменно элегантным смородиновым улуном Conversation с нотами ванили, шиповника и черной смородины. Нет ничего более утешительного!

Вы также можете поднять свои рецепты на ступеньку выше, добавив в суп чай — два зайца одним восхитительным камнем.Попробуйте суп с курицей и лапшой с жасмином или суп с ромашкой и кукурузой и приготовьтесь к совершенно новому миру супа.

Основные блюда

Говоря о приготовлении пищи с чаем, знаете ли вы, что из чая получается замечательный маринад ? Если вы не испытывали этого раньше, сделайте себе одолжение и попробуйте. На этой неделе. Сегодня ночью. Сейчас! Это не может произойти достаточно скоро.

Начните с пикантного куриного маринада с добавлением черного чая Comfort Blend или куриных крылышек с персиковым кремом и персиковым улуном и персиковым соусом для барбекю из бурбона.Да, пожалуйста.

Если вы предпочитаете держать чай в чашке рядом с тарелкой, а не в еде на ней, любой из ваших любимых цитрусовых чаев прекрасно подойдет к этому воскресному ужину с цитрусовым цыпленком. Я рекомендую смесь черного и зеленого чая Kitchen Table Blend, лимонный крем Earl Grey Queen’s Blend или зеленый чай с цитрусовой и мятой с лимоном, апельсином, лемонграссом и мятой.

Приправьте свою жизнь

Независимо от того, означает ли для вас «специя» красочные баночки с порошком на шкафах или раскаленный перец, от которого вы вспотеете и вытираете слезы с глаз, когда вы настроены добавить пикантности к своей еде, чай может быть как раз то, что уравновешивает эту специю.

У всех нас есть любимые острые блюда: карри, тако, перец чили 5 тревог. Каким бы ни был выбор, если вы выбираете уровень специй, от которого перехватывает дыхание, подумайте о сочетании его с и прекрасным сливочным чаем , который поможет справиться с жарой. Гладкая чашка чая Full Moon Chai со здоровым количеством молока может быть именно тем, что доктор прописал, когда вы чувствуете, что ваши вкусовые рецепторы вот-вот воспламенится.

Если от еды вам больше по душе, чем от тающего лица ожога, попробуйте легкий пикантный чай, чтобы добавить в блюдо нотку цитрусовых.Попробуйте сладкий и пряный апельсиновый цыпленок с чайным перерывом, белый чай, с добавлением нот мандарина и медовой росы, или Contemplative Blend Guayusa, настоянный на лимоне и апельсине.

Сложность чая или острого пуэра всегда будет долгожданным дополнением к блюду, содержащему имбирь, корицу или кардамон. Бодрящий кокосовый чай с кардамоном и кокосом будет как раз тем, что подчеркнет кремовую основу из кокосового молока и нотку специй в этих укусах с курицей и карри из нута.

Для блюд с большим количеством мексиканских специй, таких как порошок чили, тмин или кориандр, вы не ошибетесь с чаями на основе цитрусовых ! Попробуйте наш вариант супа из тортильи и запейте его бодрящей чашкой Kitchen Table Blend с смесью цитрусов, включая лимон, лайм, апельсин и грейпфрут.

Травянистый и сочный

Травяные продукты — будь то листовая зелень или настоящие травы — идеально подходят для чая.

Салат

Благодаря травам, которые часто добавляют в чаи, и естественной травянистости таких чаев, как мате и гуаюса, чай и салат — неожиданная, но очень подходящая комбинация! Как правило, если в вашем салате есть какие-то определенные акценты, выберите чай, который отражает этот вкус, и он обязательно будет хитом.

Если вам нравится клубника в салате, попробуйте сочетать ее с клубничными нотками смеси Gratitude Blend Earl Grey.

Для салатов с черникой попробуйте зеленый чай Easy to Be с черникой и гибискусом.

Если вы поклонник орехов, посыпанных зеленью, улун с обжаренными орехами и грецким орехом с фундуком, каштаном, миндалем и грецким орехом подойдет для целого ряда салатов с ореховыми гирляндами.

И так далее. Вы уловили идею.

Лично я люблю салат из рукколы с желудями, тыквами и засахаренными орехами пекан в сопровождении согревающей чашки смеси трав груши и корицы.Корица действительно выделяет специи для выпечки в засахаренных орехах пекан, а груша является приятным дополнением к земляным тыквам. Я люблю заменять яблоки в рецепте грушами, чтобы действительно связать их вместе!

Хлеб

Помимо салатов, несладких хлебов — вкусный представитель семейства травянистых. Кому не нравится толстый кусок хлеба к послеобеденному чаю или тосты к первой утренней чашке?

То же самое правило применимо и к травам в хлебе, и к акцентам в салате.Если в буханку добавлена ​​определенная трава, скорее всего, чай, содержащий ту же самую траву, подойдет.

Например, Olive Rosemary Loaf вместе с чашкой травяного чая Meadow Walk с его очаровательным трио из черники, розмарина и лаванды — это восхитительный полдник в деревенском стиле. Наслаждайтесь хлебом с оливковым маслом и фруктовым бальзамическим уксусом и представьте, что вы обедаете на свежем воздухе рядом с лавандовым полем в Средиземном море. Блаженство.

Я люблю густую травяную фокаччу в паре с травяным чаем Healthy, Wealthy и Wise, сложной смесью бергамота, шалфея, лимонной травы и мяты.Поскольку он не содержит кофеина и имеет умеренно острый вкус, из «Healthy, Wealthy and Wise» можно приготовить отличный чай для ужина.

Почему бы не превратить свой чай и хлебную закуску в полноценный обед с помощью пикантной лазаньи ? Куриная лазанья с песто и лазанья «Сливовое колесо» просты, ароматны и стоят усилий, затраченных на их приготовление. И травы в любом из них станут отличным дополнением как к чаю, так и к хлебу.

Или приготовьте соленых лепешек с пастой из сыра с травами, чтобы разнообразить настроение во время чаепития.Сделайте перерыв от сладких и фруктовых или тяжелых шоколадных лепешек и разбудите свои вкусовые рецепторы ароматной смесью трав и специй, острого сыра и ценной пшеницы. Добавьте чашку восстанавливающего травяного чая Sage Wellness — восхитительной смеси пикантных трав и сладких цитрусовых — и, возможно, вы больше никогда не вернетесь к сладким булочкам!

Независимо от того, что вы настроены поесть (или выпить!), Plum Deluxe всегда к вашим услугам, когда вы ищете новые идеи о том, что есть с чаем.

Разница между послеобеденным чаем и полдником

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Полдник — это то же самое, что полдник? Неа! Узнай, чем они отличаются друг от друга.

Послеобеденный чай — это то же самое, что полдник?

Нет! Многие люди называют «послеобеденный чай» «полдником», но это просто неверно. Полдник и полдник — это совершенно разные блюда.

Послеобеденный чай предназначался для высшего класса, а полдник — для низшего класса.

Послеобеденный чай

Послеобеденный чай — это легкая трапеза, состоящая из трех блюд, состоящих из бутербродов и закусок с чаем, за которыми следуют булочки со взбитыми сливками и джемом и завершаются сладкой выпечкой.Все мелко и едят пальцами.

Время послеобеденного чая — около 16:00, между обедом и ужином. Легкая еда не предназначена для замены ужина, а скорее для того, чтобы подбодрить вас до ужина, который обычно приходился на 8 часов вечера для высшего класса.

Идея послеобеденного чая зародилась в Англии в 1840-х годах, когда герцогиня Бедфорд захотела перекусить между обедом и ужином.

Все началось с чая и небольшой закуски. но популярность выросла, когда она начала приглашать своих друзей, и это стало местом встречи для богатого социального класса.

Послеобеденный чай также называют «полуденным чаем», поскольку его пили на низких столиках с удобными стульями и диванами в гостиной.

СВЯЗАННЫЙ: Что такое послеобеденный чай?

Что такое полдник?

Полдник, напротив, был ужином или ужином в семье рабочего класса.

Он состоял из сытных блюд, а полдник приходился с 17:00 до 19:00 после того, как рабочий класс возвращался с работы.

Вместо маленьких бутербродов без корочки меню полдника состояло из мясных блюд, картофеля, печеной фасоли и других тяжелых блюд.Он был предназначен для питания после долгого рабочего дня.

Это определенно не о роскошной жизни.

Полдник был назван в честь высокого обеденного стола, за которым ужинали.

---

Контрольный список для послеобеденного чая в Нью-Йорке

Присоединяйтесь к моему бесплатному списку адресов электронной почты, чтобы получить этот контрольный список послеобеденного чая в Нью-Йорке!

---

---

Так почему люди до сих пор называют это полдником?

Потому что они думают, что это звучит красивее. А заведения, которые предлагают послеобеденный чай, иногда называют его полдником, чтобы продать людям, которые не знают лучше.Даже в Англии, где зародился послеобеденный чай, вы можете увидеть роскошные отели, предлагающие полдник для привлечения туристов.

Итак, в следующий раз, когда ваш друг захочет пойти на «полдник», закатите ему глаза и скажите: «Но я не хочу мясной пирог, я хочу вкусные бутерброды». На этом этапе вы можете продолжать быть придурком и прикидываться или просто понять, что они на самом деле имеют в виду послеобеденный чай.

СВЯЗАННЫЙ: Полный список мест для послеобеденного чая в Нью-Йорке

Какие бывают виды послеобеденного чая?

Послеобеденный чай состоит из трех блюд с заваркой чая.Есть несладкое блюдо с чайными бутербродами, булочки со взбитыми сливками и джемом и, наконец, третье блюдо из сладкой выпечки.

Low tea — еще одно название послеобеденного чая.

Чай со сливками — это урезанная версия послеобеденного чая с одним блюдом — лепешками.

СВЯЗАННЫЙ: Как правильно съесть булочку

Королевский чай — более дорогая версия послеобеденного чая из-за добавления шампанского.

Стоит ли бить кого-нибудь по лицу, если они называют послеобеденный чай полдником?

Я бы не советовал это делать.

СВЯЗАННЫЙ: Как правильно приготовить чай

Значит, мне не следует никого приглашать на полдник?

Если вы хотите одеться как фабричный рабочий в 19 веке и подавать пироги с почками и кружки чая, пожалуйста, продолжайте!

СВЯЗАННЫЙ: Послеобеденный чай в отеле Baccarat New York

10 вещей, которые нужно добавить в чай, чтобы сделать его вкус еще лучше

Чай иногда бывает мягким и травянистым.Иногда нужно пошутить или пошутить, чтобы напиток получился более захватывающим и вкусным. Вот список из 10 добавок, от которых вам захочется пить некогда, казалось бы, скучный чай в течение всего дня.

Этот список хорошо сочетается со всем зеленым чаем. Большинство перечисленных соков или ингредиентов универсальны, то есть подходят ко всем видам чая. Я рекомендую вам проявить изобретательность и попробовать каждое предложение с разными сортами чая. Я перечислю некоторые чаи, с которыми, как мне кажется, каждый хорошо сочетается. Вы можете в конечном итоге найти для себя идеальное сочетание.

Относитесь непредвзято к этим предложениям, потому что они вызовут у вас трепет!

1. Цитрус

Рудольф Вискек

Добавление грейпфрута, апельсинов, лайма или лимона может работать как натуральный подсластитель. Вы можете нарезать кусочки и добавить цитрусовый сок в чашку. Если вы не любите мякоть, то при отжиме используйте ситечко. Лимон и грейпфрут являются более сильными из трех, но апельсин может добавить чаю легкий пикантный вкус.

Пить со всем чаем, но особенно с любым ароматом цитрусового чая.

2. Ягоды

Hannah Lin

В то время как добавление ягод в чай ​​может показаться странным, добавление смеси клубники, черники и малины придаст напитку сытность и уменьшит чувство голода. Это придает чаю больше сахара и текстуры. Я люблю использовать эту добавку весной и летом, когда мне хочется более свежего и блаженного чая.

Напиток с чаем из лаванды, черники, персика или гибискуса.

3. Корица

В прохладные осенние дни или зимой, снежными ночами корица в вашем чае придаст напитку пикантность. Корица наполняет меня духом праздников и позволяет съесть ложку шоколада отдельно или смешать с чаем. Хлопья корицы растворятся, если ее перемешать, и она действительно творит чудеса, маскируя вкус травяного чая.

Напиток с корицей, шоколадом, тыквой или ванильным чаем.

4. Мед или жимолость (при необходимости с лимоном)

Tiffany Zau

Мед — классический ингредиент, который многие люди используют в своих чаях. Но если меда вам недостаточно, можно добавить немного лимона и / или пару цветков жимолости. Это придаст напитку мягкий и шелковистый вкус, который подчеркнет листовой вкус чая. Чем больше меда, тем гуще и липче станет напиток.Вы можете сбалансировать мед с лимоном.

Напиток с лимоном, лемонграссом, апельсином или ромашкой. Также запейте медом и лимоном горячей водой.

5. Лимонная вербена, лимонный базилик или лимонный тимьян

Если вы еще не можете сказать, лимон делает все лучше. Добавление всех трех или большого количества одной из этих трав сделает ваш чай более ароматным и ароматным. Вместо резких трав вы попробуете эту сладкую лимонную траву.

Напиток с зеленым, чайным, имбирем, цитрусовым или ромашковым чаем.

6. Мята или мята перечная

Если у вас есть запах мяты, вы узнаете, что это сильный и приобретенный запах. Добавьте столько или меньше трав в зеленый чай, чтобы избавиться от утомления.

Запивать зеленым или мятным чаем.

7. Имбирь

Margaret Block

Ginger добавит пряности и пикантности вашему чаю.Он не только очистит носовые пазухи, но и избавит от симптомов тошноты и гриппа. Если вы добавите большое количество и дадите имбирю раствориться, вы получите более кислый вкус.

Напиток с цитрусовым, гранатовым или чаем.

Луиза Ферралл

8. Кленовый сироп

Отлично подходит для: Ванильного, зеленого, карамельного, шоколадного или коричного чая.

Чистый кленовый сироп вылечит любой отвратительный чай.Просто сделайте пару рюмок, и вы получите чашку липкой золотой добра.

Напиток с ванильным, зеленым, карамельным, шоколадным или коричным чаем.

9. Миндальное или кокосовое молоко

Хотя миндаль и кокос сделают ваш чай кремообразным, они будут намного легче цельного молока. Сопровождающие ароматы миндаля и кокоса, которые вы когда-либо выбираете, придают дополнительный аромат, который делает чай намного более легким для питья.

Напиток с корицей, шоколадом, зеленым или тыквенным чаем.

10. Мороженое или сорбет

Сахар! Сахар! И еще сахара! Я больше всего люблю добавлять в чай ​​цитрусовые, ягоды, мята, имбирный шербет или ванильное мороженое. Это определенно кажется странным, но превращается в вкусную еду, которая заставит вас хотеть вторую чашку чая. Хотя это не очень полезно, но очень вкусно.

Напиток с малиновым, персиковым, цитрусовым или зеленым чаем.

С этими 10 советами время чая будет улучшаться с каждым из них.

Чай с Грейсоном Перри. Или это обед, или ужин? | Еда

Когда мне было 19, я пошел гулять с довольно шикарной девушкой. Я не только потерял девственность с ней во время просмотра «Жизни на Земле» по телевизору, но и прошел ускоренный курс питания и мобильности в классе.По вечерам, когда я должен был ее навестить, я сначала ел чай с семьей. Чай, в данном случае, это не сэндвичи с графином Греем и огурцами, а ужин для рабочего класса, который подают, наверное, между шестью и семью часами. После чая я ехал на мотоцикле в елизаветинскую усадьбу ее родителей и там ужинал. Это была хорошая новость для растущего деревенского парня, который легко мог есть пять раз в день.

Ужин, как в словах «кухня» или «деревня», относится к высшему классу. Это подразумевает, что это просто обычная семейная трапеза, возможно, с близкими друзьями.Это может быть простая закуска, вино, сыр и фрукты, но, вероятно, не будет включать белую скатерть и накрахмаленные салфетки. Ужин — это изящное изобилие. В нем есть подтекст полуночных пира Билли Бантера, гравюр Хогарта или офицеров в кампании. Подлинное значение ужина, я думаю, состоит в том, что он подразумевает, что пользователь знаком с более грандиозным стилем трапезы, проводимой в величественных залах, — официальным ужином с медными приглашениями, официантами, столовым серебром, портвейном и речами. Слово ужин, как мне кажется, подразумевает тонкий упрек в адрес классных людей, которые достаточно бестактны, чтобы устраивать званые обеды дома.

Я и мои дети называем это чаем. Моя жена называет это ужином. Она пошла в универ, я — нет. Она из среднего класса, а я нет. Что до ужина? Что именно? В детстве я ел ирландское тушеное мясо. В качестве безработных подростков это было что-то с фасолью. После этого, пока я не ушел из дома, это было «Сделай сам!» Вот тогда и стали возникать сложности. Если честно, я до сих пор ем дерьмо. Вы можете перевезти мальчика в Лондон, но он всегда будет северянином.

Когда я рос в Йоркшире, завтрак был жареным в начале дня, ужин был в обеденное время (часто это была холодная порция того, что, оглядываясь назад, вероятно, было ломтиками гигантской колбасы, сделанной из коровьего бешенства), а чай подавали в кафе. конец дня — пиршество на основе сала из чего-то вроде сала и мясного фарша с подливкой и морковью, за которым следует бисквит из патоки, покрытый сливками, мороженым и заварным кремом.Ужин — овалтин и бисквит перед сном.

Когда я спустился на юг в Оксфорд, в первую неделю мой наставник пригласил меня и моего напарника, который тоже был с севера, на обед. Мы должным образом явились в середине дня, чтобы нас встретили любезным изумлением и любезной попыткой объяснить, как все работает в сложном мире, в который мы собирались войти.

Ободренный этим новым знанием, в следующий раз, когда меня пригласили на обед, на этот раз однокурсники, я прибыл в подходящее время — вечером — но в длинном платье, предположительно от C&A, но в некотором роде я видел картинки оксфордских питейных клубов и летних балов.К сожалению, мои мудрые хозяева были в джинсах и подавали болото на кухонном столе, украшенном свечами в старых винных бутылках.

На какое-то время дела пошли лучше, но когда я переехал в Лос-Анджелес, весь кошмар начался снова. Люди хотели есть мощный завтрак посреди ночи — 6:30 утра! — собираемся пообедать до полудня, и не раньше, чем меня приглашали на ужин, было 17:30. Но даже в этом случае есть что-то было неприемлемо. Насколько я понимаю, в Лос-Анджелесе не существует понятия «ужин».Люди, кажется, не очень много готовят, поэтому либо это ужин в ресторане, либо шикарный ужин без углеводов в чьем-то доме, приготовленный поваром, но, опять же, довольно часто до смешного рано и все заканчивается к 9 часам вечера. Самое близкое к ужину Кэмерона блюдо — это «на вынос» или «на вынос», что означает, что вы просто тусуетесь в неформальной обстановке и съедаете то, что прибыло в фургоне.

Вернувшись в Лондон, я обнаружил, что довольно часто использую слово «ужин», обычно для обозначения своего рода неформального вечера с участием группы невероятно крутых друзей за кухонным столом. стремиться к чему-то, что я почерпнул из поваренной книги Оттоленги.На самом деле, я с большей вероятностью проведу вечер, поедая ложки всяких всяких всяких вещей из холодильника, пока смотрю телик в пижаме. Но, по крайней мере, вам не нужно это называть как-нибудь.

Рэйчел Джонсон: «Сельский ужин из восьми человек, что-то убийственно калорийное и рассыпчатое из Аги, за которым следует пьяная езда по проселочным дорогам». Фотография: Суки Дханда

Я помню, как мои родители устраивали званые обеды в Брюсселе в 1970-х годах, во время трагического периода моего детства, когда ледяная буря.Моя мама готовила. Мой отец изредка резал электрическим ножом, как детской бензопилой. Они развелись, когда мне было 14 лет. Я узнала от мамы, что лучшие вечеринки не имеют ничего общего с «изысканными ужинами» — у меня по сей день ужас приглушенных тонов и щелканья столовых приборов — но много вина, шумных гостей и грубости крестьянская еда с множеством вещей, которые можно есть даже после пудинга. Это модель, которой я стараюсь следовать сам, хотя по какой-то причине даже «кухонный ужин» может занять три дня, не считая того времени, которое тратится на подбор правильного состава и расчистку.Я до сих пор готовлю «кухонные ужины», но давно запретил «званые обеды», так как давать и приходить на них утомительно: это все равно что сдавать четырехчасовой экзамен у кого-то, кого вы не знаете и, возможно, никогда больше не увидите. Но я заметил новую тенденцию: часто хозяин ставит стакан и хочет, чтобы гости спели за ужином и заводили «общий разговор». Мне это нравится, так как я очень конкурентен и шумен (на последнем ужине, на котором я ходил, Стивен Хестер говорил о банковском деле). Если это в Ноттинг-Хилле, «кухонный ужин, только местные жители» может быть обедом с обслуживанием стоимостью 200 фунтов стерлингов на человека, для которого весь особняк превращается в базар, и в качестве трофейных гостей будут присутствовать как минимум два именитых домохозяйства.«Сельский ужин» — это восемь человек, что-то убийственно калорийное и рассыпчатое из Аги, за которым следует пьяная езда по проселочным дорогам. Никого больше не приглашают на званые обеды: это деклассирование благодаря Come Dine With Me. Это всегда ужин, иногда даже «суп», но только если вы действительно великолепны. Конечно, именно на «супе» вы, скорее всего, получите Линч-Бейджей или ПМ.

Между моими сестрами и мной шла постоянная война за лучшее место перед телевизором.Это означало, что ужин стал, по сути, не чем иным, как гонкой за первое место, чтобы мы могли бежать из-за обеденного стола и претендовать на первое место. С хорошим сиденьем появился пульт дистанционного управления, а с пультом дистанционного управления появилась власть над своей судьбой.

Мы всегда ели довольно поздно, около восьми, что было доказательством того, что мы действительно принадлежали к среднему классу. Иногда названия блюд, которые готовили мои родители, звучали пугающе экзотично — рататуй, мусака — и я тосковал по родителям, таким как мой друг Джон, который жил на холме.Когда я ходил к нему, мы ели чай рано, в 6, иногда даже в 5:30, и ели приличную пищу: рыбные палочки, пиццу, морщинистые чипсы.

После школы, зная, что мне придется долго ждать нашего ужина, я всегда ставил в микроволновую печь два шоколадных маффина и половину кадки заварного крема. Затем я ел их ложкой на глазах у соседей. Тогда я этого не знал, но я пил чай.

Завтрак всегда торопился — кусок тоста и за дверь. Обед был ужасен — запеченная фасоль и два куриных наггетса из школьной столовой.Однако ужина можно было ждать с нетерпением. Это всегда была настоящая карибская еда: курица, натертая душистым перцем, и перец виски, рис и горох, пельмени с бататом и подорожник. Иногда мы накрывали стол, но чаще мы сидели перед телевизором со своими обеденными подносами (мой был липким металлическим в память о свадьбе Чарльза и Дианы).

Первые несколько недель в университете принесли некоторые культурные столкновения. Недавно заведенные северные друзья говорили о «чае», но для меня «чай» был просто теплым коричневым напитком, который нравился моим учителям.В моей семье этого никогда не было. Ближе всего к нам дома был Овальтин, и это определенно не было едой.

Дэвид Ламми: «Иногда мы накрывали стол, но чаще всего мы сидели перед телевизором с нашими обеденными подносами». Фотография: Суки Дханда

Впервые меня познакомили с «ужином» во время неизбежного посещения ваших новых друзей дома, которое следует за вашим первым семестром в университете. Это было более ритуальным, чем когда-либо были наши обеды. Ужин — это то, чего вы ждали, на что, возможно, переоделись.Неизбежно это было минное поле faux pas: несколько блюд, множество столовых приборов и алкоголь (до тех пор это было то, что я когда-либо ел только в парке или пабе, и никогда на глазах у согласного взрослого).

Это было все в новинку и в новинку, но при этом было банально и душно. Когда я стал старше, друзья, которые «ужинают», заставляют своих детей «пить чай» с другой едой, в другое время и за другим столом. Я не вижу в этом смысла. Мне достаточно трудно видеть своих детей такими, какие они есть, и еще труднее рассказать им об их карибских корнях.Вот почему мы ужинаем. Мы вчетвером садимся за стол и едим еду, которую одобрила бы их бабушка.

В кулинарном и социологическом плане не бывает «деревенского ужина». По крайней мере, до сих пор не было. Что есть, так это «ужин», еда, которую шикарные люди едят дома большую часть дней по вечерам — когда они не выходят на улицу или не устраивают «ужин» — трапеза некой формальности, призванная развлечь и произвести впечатление на вас. социальная группа сверстников. Вы можете пригласить кого-нибудь на «ужин» и знать, что они не ждут ни скатертей, ни свечей, ни более полудюжины гостей.Однако они могут рассчитывать поболтать с вами на вашей кухне, пока вы готовите соответствующую еду.

Затем идет «страна» — не путать с «нацией», это шикарное сокращение для того, что в более общем смысле можно было бы описать как «сельская местность». Это означает, что где-нибудь, где полей и живых изгородей больше, чем улиц и фонарных столбов. Это слово используется в таких предложениях, как «Я живу в деревне, но у меня есть квартира в Лондоне» или «Я живу в Лондоне, но у меня есть коттедж / ферма / величественный дом в деревне.»

Поэтому для меня термин» деревенский ужин «специфичен. Его можно значимо использовать только между людьми, которые регулярно едят» ужин «в домах друг друга и имеют (по крайней мере) две резиденции, одну в в сельской местности (хотя, будучи жителем Девона, я бы назвал Чиппинг-Нортон пригородом. Или, в лучшем случае, «домашние округа»). навсегда войдет в лексикон гастрономии или классового анализа.

Я знаю все это, конечно, потому что я в меру шикарный сам — и если бы действительно существовала такая вещь, как «деревенский ужин», я бы ожидал, что приглашен к одному.

В Лондоне 18-го века ужин был шикарным: несущественная последняя закуска, которую высшие классы ели спустя долгое время после обеда — холодная говядина и пунш, которые, возможно, откусывали, чтобы утолить аппетит перед сном. Но когда я рос в 1980-х, ужин не был роскошным. Это было именно то, что мы называли семичасовой трапезой, будь то жаба в норе, домашний пирог или новое захватывающее открытие, готовая еда M&S.

Не знаю, почему мы назвали это ужином, а не обедом или чаем. Наша семья в Оксфорде принадлежала исключительно к среднему классу, но также была эксцентричной, очень книжной и англиканской; Тайная вечеря обсуждалась очень много.Моя мать была знатоком Шекспира, поэтому, возможно, она говорила на елизаветинском английском языке, когда позвала нас на ужин: «Мужчины садятся за то питание, которое называется Ужин», как говорится в «Потерянных трудах любви». Или это могло быть притворство моей бабушки, которая изо всех сил пыталась избавиться от своих корней в почтовом отделении Девона, ссылаясь на «гостиную» и доходя до того, что облагораживала Мармит французским произношением: для нее это всегда было «Мар-встреча». Ей и в голову не пришло называть ужин «чаем», что означало небольшие пирожные и фарфоровые чашки в четыре.

Лично я не считаю «ужин» высокомерным. Только когда вы добавляете прилагательное, оно становится претенциозным: деревенский ужин и кухонный ужин — это фразы, которые используют такие люди, как Дэвид Кэмерон, которые обычно обедают, но живут в трущобах. Семья моего мужа, гораздо более шикарная, чем моя, всегда обедает, подразумевая свечи и несколько вкусных блюд в 20:00. Ужин радует, напротив, тем, что он не несет никаких особых ожиданий, кроме питания. Это может быть что угодно, от стейка из филе до яиц-пашот и тостов «Мармэт».Ужин — это просто утешительный финал, к которому вел весь день.

Обед: два слова, чтобы вселить страх даже в самых непредубежденных хозяев. Он полон насмешек и маринован в мелком снобизме — мероприятие, которое казалось не столько едой, сколько самодовольным чувством принадлежности — Debrett’s с рыбными ножами и частично замороженной булочкой. У них чай, вы ужинаете, я ужинаю. На ум приходят холодные кольца помидоров и пережаренное суфле, избыток бархата и порча совершенно хорошей еды.

Но на самом деле это простой вопрос семантики. Нет ничего более цивилизованного, чем пригласить друзей на ужин или ужин. Неважно, какое слово вы используете, если вы не идете и не называете это званым ужином. Я не могу придумать ничего хуже, чем просить людей надеть черный галстук или, что еще хуже, «элегантно повседневно» перед тем, как пойти поесть. Или подвергнуть их тупому, размазанному и вспененному приближению трехзвездочного шеф-повара Мишлен. Хорошая, хорошо приготовленная еда и много грога, которыми можно поделиться с любимыми людьми.Это не званый обед, а ужин дома с товарищами.

В детстве мы пили чай — сосиски, рыбные палочки, что угодно — около 17:00. Потом мои родители обедали около 8.30. Я всегда довольно завидовал тем мамам и папам, которые «ужинали». Он казался намного круче и непринужденнее, решительно более современным. Но как бы это ни называлось, всегда было утешением засыпать под грохот ножей и вилок и легкий шум хорошо политых хороших времен.

Так что да, званого обеда с его принудительным дресс-кодом и суетливой едой, неестественными разговорами и запахом самоудовлетворения стоит опасаться.Впрочем, как и любая еда, обладающая этими ужасными качествами, независимо от того, называется ли она «ужин», «обед» или «застолье». Все, что имеет значение, — это общие удовольствия за столом, время поесть, выпить и повеселиться. Званый обед может быть мертв, но основы домашнего съедобного удовольствия сохранятся во веки веков.

Я не гурман, но я знаю гурманов, и их званые обеды меня очень тревожат. Я хочу, чтобы мясо и два овоща аккуратно разложили на тарелке. И пудинг, в котором есть что-то вкусное, например, безе.

Обеды сильно изменились с тех пор, как я вместе с Энн Барр написал «Справочник Слоана Рейнджера» в 1982 году. В уголках сельской местности все еще существуют блюда почти потрясающей простоты, обычно с участием чего-то, что я ненавижу, — диких птиц, — приготовленных с определенным количеством фанфары. Ужасно красные волокнистые штучки. Но, по крайней мере, вы точно знаете, с чего начать, какое блюдо главное и чем закончится. И столовое серебро есть всякое.

На ужине гурмана последовательность действий нарушена, и это делается с максимальной небрежностью.Я помню, как 25 лет назад я ел в доме соседа-гурмана и думал, какой кусок есть какой? Что идет первым? Это пудинг или он просто похож на него? Для человека с консервативными привычками это очень сбивало с толку.

Теперь вы можете увидеть это в полном расцвете. Раньше было пять видов сыра примерно трех стран, которые можно было взять с собой на званый обед. Теперь будет сыр колумбийских наркоконтрабандистов и что-то, что продается на фермерском рынке в Абердине.

Я, конечно, не устраиваю званые обеды.В основном я ем вне дома, но когда я дома, то ужинаю в самом буквальном смысле: «Эту восхитительную вещь, которую я нашел в Tesco, давай просто положим ее в микроволновку». Я не северянин, поэтому не называю это чаем. И я не называю это ужином, потому что это не обед. Боюсь, ужин.

Жанетт Винтерсон

Во время ужинов я чувствую себя отчаявшейся домохозяйкой в ​​Come Dine With Me. Я вырос в Ланкашире в 1960-х годах. Ужин был съеден в 12 часов дня, и это был пирог с подливкой.За исключением воскресенья, когда мы ели кусок говядины или баранины, остатки которых по понедельникам пропускали через мясорубку для бисквитов, чтобы получить вышеупомянутые пироги на неделю. Мой первый званый обед случился со мной, когда я поехал в Оксфорд. Я никогда не хотел, чтобы это повторилось. Настоящая проблема в том, что мне нравится еда, и мне нравится есть свою пищу, а не пытаться засунуть ее в рот, разговаривая с кем-то, с кем я надеюсь никогда больше не встретиться. Моя девушка — еврейка, отлично готовит и серьезно общается. Когда мы собрались, я сказал: «Я устрою коктейльные вечеринки и поужинаю с друзьями.Никогда не заставляй меня обедать ». Она пыталась дважды; в первый раз я отказалась от еды, а во второй раз отказалась говорить. С тех пор мы не пробовали.

Я люблю ужинать с друзьями. Есть ли что-то классное? Да, конечно, но если вы писатель или художник любого рода, вы можете избегать занятий. Вы можете смешивать, где хотите, и говорить то, что вам нравится. Это помогает. Однако я должен сказать, что лучший ужин вечеринка, на которую я когда-либо был, была устроена эксцентричным членом семьи Гиннесс в полуразрушенном доме в Дублине.Столовая не украшалась с 1840 года, и, поскольку в комнате было холоднее, чем в холодильнике, мы оставили шампанское, чтобы оно остыло. Еду готовили на горелке, какой используют дорожные мастера для плавления асфальта. Я сидел рядом с Нилом Джорданом, и мы оба ели в тишине, пока не съели достаточно, чтобы говорить.

В наши дни меня редко приглашают на званые обеды — будучи судьей по Великому британскому меню, а также ресторатором, люди просто думают, что я гость из ада.

Может быть, именно поэтому, когда ко мне приходят на обед люди, они часто удивляются моей еде.Они появляются в ожидании каких-то потрясающих гастрономических впечатлений, только для меня, чтобы подать рыбу, покрытую травами и солью, и запихнутую в духовку. Для меня званые обеды — это семья, дружба и веселье, а не общение или ночевка на кухне.

Такое отношение, вероятно, является возвратом к моему детству в Мейо — время приема пищи было чрезвычайно важным, и мы бы и не мечтали не сесть вместе обедать. И это, кстати, «обед» или «чай» — я даже не слышал термин «ужин», пока не приехал в Англию.

Когда я был молод, на званых обедах не так много внимания уделялось еде. Они больше не ложились спать всю ночь, и если действительно было что-то приготовить, то оно все равно сгорало. Возможно, это просто возрастная черта, на званые обеды, на которые я хожу сейчас, совсем не такие, но я как бы скучаю по тем дням.

Интервью: Шарлотта Нортедж, Боб Гранлис, Бекки Барникоут.

Рекомендации: Чай

Когда? 9:58, 18:30, или всякий раз, когда папа возвращается с работы.
Что мы едим? Рыбные палочки, чипсы, фасоль. А потом йогурт.
Кто идет? Вы, ваши братья и сестры, ваши родители, возможно, друг, если они сначала посоветовались со своей мамой.
Темы разговора Шшш… Hollyoaks включен.
Посуда Плохие столовые приборы. Это только на Рождество и Рождество.
Дресс-код Ваша школьная форма, если она не постирана, потому что она запачкалась в обеденное время.

Рекомендации: ужин

Когда? 19:00 или около того.
Что мы едим? Одна из тех закусок Marks & Spencer, купленная по дороге с работы домой.
Кто идет? Кто бы ни был дома.
Темы для разговоров Работа, поездка с работы домой, то, что Джоанна, которая сидит напротив вас на работе, делает своими зубами, и это действительно раздражает.
Посуда Тарелка на коленях. У кого больше места для стола?
Дресс-код Чем бы вы ни занимались (хотя писатели-фрилансеры могут носить брюки из соображений этикета).

Рекомендации: Ужин

Когда? 21:00 или позже.
Что мы едим? Что-нибудь легкое и застенчиво простоватое, обычно приготовленное в кровавой ага или что-то в этом роде.
Кто идет? Вы, Ребекка Брукс, Дэвид Кэмерон и, косвенно, Роберт Джей, королевский адвокат.
Темы разговоров Чиппинг Нортон, заявка NewsCorp о поглощении BSkyB, независимо от того, сможет ли Дейв одолжить вам лошадь.
Посуда Серебряные столовые приборы, выглаженные скатерти, кубки детской крови.
Дресс-код Цилиндры оставили у дверей. Мы все вместе, помни.

Стюарт Херитэдж

26 лучших подарков для любителей чая 2021

Чай — один из самых стойких напитков в истории человечества. Китайская легенда предполагает, что люди начали пить его еще в 2737 году до нашей эры, и с тех пор он был любимым напитком на протяжении всей истории императоров, королев, сановников и, конечно же, простых людей.

Неудивительно, что любители чая очень серьезно относятся к завариванию чая.Если вы хотите подарить любителю чая в своей жизни новые вкусы для изучения, красивую посуду или готовую дань уважения его любимому глотку, мы нашли идеальные подарки для каждого. приверженец чая.

Набор чая Annie для одного человека

Чай вкуснее, когда чайник и кружка сочетаются друг с другом, особенно с таким сладким узором, как этот цветочный. Кроме того, он складывается для удобного хранения!

Бокс-сет рассыпного чая со всего мира от Single Estate

Оцените мировую дегустацию чая, не выходя из дома, с этим набором чая.Каждый чай сделан из листьев, выращенных в одном поместье, поэтому вы действительно можете почувствовать разницу между, скажем, китайским Grand Yunnan Impérial и Assam Hattiali из Индии.

Заварочный чайник

Избавьтесь от догадок при приготовлении чая с помощью этого автоматического заварочного устройства, которое заваривает каждый чай в всего нужной температуры воды для всего нужного количества времени. Еще лучше: в нем есть настройка французской прессы для любого любителя кофе в вашей жизни.

24 дня чайного адвент-календаря

Коробка для подписки «Чайные бегуны»

Подарите себе новые вкусы с этой коробкой для подписки, которая доставляет тщательно подобранную коллекцию из четырех чаев к порогу вашего подарка раз в месяц, раз в два или три месяца. Коробки также бывают четырех видов — черный чай, весь травяной чай, весь чистый чай или смешанный вариант коробки — так что у любителя чая в вашей жизни всегда есть под рукой отвар, это именно его чашка чая.

Карманы для заваривания чая в ванне

Подарите своему телу полный уход с помощью этих мешочков с растениями, которые при погружении в горячую ванну наполняют ваши чувства расслабляющими ароматами календулы, лаванды, ромашки и розы.

Набор пузырькового чая

Если вы поклонник пузырькового чая — азиатского угощения, состоящего из подслащенного чая, смешанного с надувным жемчугом тапиоки, — вам обязательно понравится этот набор для самостоятельного приготовления, который упрощает приготовление партии чая в домашних условиях.

Английский послеобеденный чай с шоколадными трюфелями

Ложки меда

Нет лучшего дополнения к чаю, чем мед. Эти ложки для меда добавляют очарования и устраняют беспорядок в традиционном горшочке для меда.

Чайный набор для сада с травами

Есть любитель чая с зеленым пальцем? Помогите им вырастить свои собственные смеси с помощью этого набора для чайных трав.У них будет идеальный чайный сад всего за несколько недель.

Ассортимент печенья Harrods Heritage

16 унций круче

Эта удобная более крутая машина делает заваривание листового чая проще, чем когда-либо — просто добавьте чай, залейте горячей водой, дайте настояться, затем поместите дно на кружку и нажмите, чтобы выпустить идеально процеженный чай прямо в чашку. Вуаля .

Рубашка для любителей чая

Это «чайная» рубашка, понятно? Любой мелкий ценитель чая найдет в этом топе легкость чая.

Набор чашек для матча

Независимо от того, увлекается ли ваш чайный фанат увлечением маття или давним поклонником этого блестящего зеленого чая, этот традиционный набор включает в себя все инструменты, необходимые для создания идеальной чашки.

Скин для iPhone «Великий чай Канагава»

Вычурный и игривый, этот чехол для iPhone, вдохновленный знаменитой гравюрой 19 века The Great Wave off Kanagawa , подойдет вашему любителю пива за чашечкой чая.

Маски для глаз Beauty Steep Tea Bag Eye

Вы знаете эту старую уловку: закрывать глаза чайными пакетиками, чтобы сделать их менее пухлыми? Что ж, теперь это проще, чем когда-либо, с этими специально разработанными чайными пакетиками с маской для глаз.

Чайник Le Creuset Classic

Сделайте время чая немного более стильным с помощью чайника яркого цвета, такого как эта модель со свистком от классического французского бренда Le Creuset.

Глотки по подписке

КУПИТЬ СЕЙЧАС

45 $ на 3 месяца

sipsby.com

Помогите им расширить свой чайный кругозор с ежемесячной подпиской, заполненной пробами четырех разных сортов чая, специально подобранными для вашего подарка на основе их профиля дегустации и предпочтений .

Ботанический принт чайного растения

Для любителей чая, которые любят не только листья, этот принт, исследующий ботаническую структуру чайного растения, станет декоративным напоминанием об их любимом напитке.

Смеситель для заваривания Citrus Sweet Tea Owl, бутылка 16 унций

Типичный миксер для коктейлей превращается в чайный коктейль с этим наполненным чаем вкусом.Добавьте свой любимый спирт и наслаждайтесь цитрусовым чайным отваром. Бренд также предлагает чай Piña Colada, чтобы вы могли разнообразить свои чайные напитки.

Совершенствующая маска с черным чаем

Кто сказал, что чай нужен только для питья? Эта богатая антиоксидантами маска для лица с добавлением чая мгновенно сделает ваш цвет лица более гладким и ярким.

Ложки для эспрессо Mood, набор из 6

Для любителей чая на пике роскоши нет ничего более впечатляющего, чем вытаскивать это яйцо Christofle из маленьких ложек для полдника.Причудливая форма и оттенок розового золота обязательно порадуют.

Водка Firefly Sweet Tea

Изготовленная из настоящих чайных листьев Южной Каролины, выращенных недалеко от винокурни и сахарного тростника Луизианы, эта сладкая водка, настоянная на чае, идеально подходит для классических южных коктейлей или для питья прямо из стакана для джулепа.

Свеча Соединенного Королевства

Необязательно быть скучающим по дому британцем, чтобы оценить эту свечу.С нотами бергамота, дождя, чая Эрл Грей, ириски и сахара, он заставит всю вашу квартиру пахнуть свежезаваренной чашкой чая. Как уютно.

Увлажняющая маска для губ с зеленым чаем

В этой маске для губ используется порошок зеленого чая Чеджу и масло семян зеленого чая, которые увлажняют губы во время сна.

Фортнум и Мейсон Заварочный чайник и чайный сервиз

В этом роскошном подарочном наборе вы получите знаменитый британский чайник Fortnum и самый популярный аромат Mason, Royal Blend, а также красивый заварочный узел в форме чайника.

Лорен Хаббард Писатель Лорен Хаббард — писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как готовить с чаем — Приятного аппетита

Мы любим хорошую горячую кружку матча, тисана или Дарджилинга, но в последнее время мы думаем о том, как подойти к чаю более творчески. Наши любимые чаи быстро становятся одним из наших любимых способов добавить травяные, травяные, сладкие и даже дымные нотки в наш кулинарный репертуар. От шелковистых пудингов до масляного печенья и даже жаркого с маслом — вот как можно есть больше чая.

1. Выпечка печенья

Чай является прекрасным дополнением маслянистой сладкой ноты песочного и сахарного печенья.Вместо более традиционной ванили приправьте тесто для печенья порошком матча или листовыми чайными листьями, измельченными в порошок (вы можете использовать ступку с пестиком, электрический кофе или мельницу для специй). У вас нет доступа к чаю из листового материала? Просто разорвите несколько пакетиков чая. И не останавливайтесь на тесте: сахарное печенье с белым шоколадом Матча (на фото выше) приправлено вдвое больше чая. Две столовые ложки матча добавляют в тесто, которое затем обваливают в чайном сахаре, приготовленном с половиной чайной ложки матча и половиной чашки сахарного песка.

2. Infuse Dairy

Настаивать молоко или сливки просто. Просто добавьте сладкий или соленый ароматизатор в молоко или сливки, затем медленно нагрейте их до температуры чуть ниже кипения. Дайте ему полностью остыть и процедите твердые частицы. Этот процесс работает с ванильными бобами, чесноком и кулинарными травами, и это лишь некоторые из них. С чаем возможностей столько же. Использование листового чая для настаивания молочных продуктов — это хитрый способ добавить вкус и аромат без трагедии, связанной с полным ртом бергамота. Не забудьте процедить листья.Земляная, травянистая сенча может добавить пикантности к бешамелю или сливочному соусу для пасты и риса, а травяной тизан (например, роза, лаванда и ромашка) идеально подходит для крем-брюле и сладкого мороженого.

3. Ароматизируйте жаркое

Генмайча с ореховым вкусом (смесь зеленого чая, воздушного риса и кукурузы) отлично подходит в качестве приправы. Когда листья падают на горячую сковороду, они разворачиваются и становятся поджаренными. Между тем кукуруза и рис приобретают золотистый, жареный вкус, что является отличным дополнением к быстро обжаренной зелени, корнеплодам и мясу.Придерживайтесь более сытных и пикантных чаев и оставьте сладкий тизан и фруктовые смеси на десерт.

Чаи Looseleaf имеют более крепкий вкус, чем чаи в пакетиках. Фотография: Gisel Florez

.

4. Используйте это как средство для руб.

Добавление чайных листьев к обычным подозреваемым в натирании, например, соли, коричневому сахару и чесноку, добавляет пикантное « Ого, что это?» примечание к мясным изделиям быстрого приготовления, таким как стейк по бокам или юбке, а также к кускам слабого и медленного приготовления, таким как свиная лопатка и ребра. Попробуйте дымный лапсанг сушонг, чтобы придать мясу аромат и вкус, «приготовленные на костре».

5. Добавьте зеленый чай в пасту

Добавление порошка зеленого чая в домашнее тесто для макарон придает ему довольно бледно-зеленый цвет и травяной аромат, который идеально подходит для супов с лапшой.