Чайные напитки

Заваривать цветы и пить такие напитки — для нас это слишком необычно, экстравагантно. А ведь в Китае уже давно узнали пользу от привычных нам цветов, украшавших дворы и балконы. Стоит хотя бы один раз испробовать на себе китайскую мудрость «Природа лечит и душу, и тело», чтобы навсегда влюбиться в необычные чайные напитки.

Все мы давно привыкли к горячим напиткам — чай, кофе. И уже давно научились заваривать и пить и белый, и желтый, и красный чай. Не желаете ли внести разнообразия и попробовать нечто новенькое? Обратите внимание — чайные напитки по своему разнообразию просто поражают! Попробуйте кудин — чай из листьев падуба.

Имбирь — растение родом с Востока. Растет оно небольшими кустами, но его ценность не в листьях и цветах, а корешках. Еще 2 века назад китайские врачи выявили удивительные способности напитка из имбиря. Конечно, с тех пор медицина далеко шагнула вперед, но чудодейственные свойства этого, невзрачного на первый взгляд, корня остались неизменными.

В северной части Бразилии, где растут тропические леса и часто идут ливни, растет удивительное дерево — катуаба. Из его коры готовят вкусный, полезный чайный напиток под таким же названием.

Ройбуш… Что вы слышали об этом напитке? А ведь это довольно полезный, вкусный…чай! Да-да, это чайный напиток, который имеет сладковато-кислый вкус, с присутствующими нотками сена. Этот напиток употребляется не только ради получения вкусового удовольствия, он очень полезен для здоровья, что подтверждают медицинские исследования.

В наше время травяной чай становится с каждым днем все популярней. Его производством уже занялись достаточно известные чайные компании. Уже из названия становится ясно, что данный напиток изготавливают из самых разных листьев, цветков и корневищ растений, чайный же кустарник не имеет к нему никакого отношения. Родиной такого чая можно назвать страны Ближнего Востока и Китай.

Родиной муравьиного дерева является Южная Америка (Аргентина, Бразилия, Парагвай). Древние инки называли это дерево божественным, ведь во время цветения оно имеет невероятно красивый вид — вечнозеленое, с бесподобными розовыми цветами. Наиболее распространенное название, которое известно широкому кругу людей — это лапачо, на стволе, ветках и цветках которого никогда не бывает никаких других насекомых, кроме муравьев.

Каркаде — это замечательный напиток, очень полезный, вкусный и красивый. Он находит свое применение во многих кулинарных изысках. Называем каркаде мы чаем, но это не совсем так. Есть такой цветок, называемый гибискусом или суданской розой, вот из его-то ярко-красных соцветий и получается рубиновый напиток.

Чай, кофе, вода, соки — это основные напитки, которые потребляются ежедневно, но мир напитков намного шире, чем привычные товары из супермаркета. В Европе сейчас набирают обороты по популярности разнообразные чайные напитки. Одним из таких напитков является ханибуш, который был открыт племенем кхои-кхои из Южной Африки.

Как приготовить чайный напиток? На любой вкус | Еда и кулинария

Молочный чай по-шотландски:
2 чайные ложки чая, 0,5 л кипящего молока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка меда или сахара.
Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить к нему процеженное молоко и подать.

Молочный чай по-голландски:

3 чайные ложки чая, 0,5 л кипящего молока, сахар, ром или коньяк, колотый лед, сливки средней густоты.
Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 минут. Процедить и положить по вкусу сахар. К остывшей смеси добавить ром, разлить в бокалы с кусочками льда. Влить сливки и подать.

Чай «Малинка»:
30 г малинового сиропа, 20 г молока, 1 стакан крепкого чая.
В стакан с крепким холодным чаем залить сироп и молоко. Подают такой напиток сильно охлажденным.

Чай «Клубничка»:
50 г клубничного сиропа и 20 г молока.
Сироп и молоко долить холодным и несладким чаем до верха стакана.

Цитрусовый чай:
На 1 стакан чая — 50 г фруктового сока (или 1 лимон), сахар — по вкусу.
Лимон и сахар растереть в стакане. Залить их чаем и дать настояться. Подать холодным, добавив кусочек пищевого льда, перетертую с сахаром клубнику, малину, мелко нарезанное яблоко.

Чай с мороженым:
1 чашка крепкого чая, 50 г ванильного (или шоколадного) мороженого, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка сливок.
Охлажденный и подслащенный чай разлить в стаканы, добавить мороженое и сливки. Подать в холодном виде.

Ореховый чай:
30 г орехового сиропа (можно слить с орехового варенья), 20 г холодного кипяченого молока.
В стакан холодного чая влить сироп, молоко и смешать.

Холодный медовый чай:
На 1 стакан крепкого холодного чая — 30 г меда, 30 г холодного молока. Лучше смешать чай в большой посуде и подавать напиток в бокалах для коктейлей с кусочками льда.

Лимонный чай:
4 чашки крепкого чая, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки лимонного сока, колотый лед.
Все продукты хорошо смешать и подавать в стаканах, положив в них предварительно кусочки льда.

Чай со специями:
2 столовые ложки чая, 1 чайная ложка имбиря в порошке, 1 кусочек палочки корицы, 4 штучки гвоздики, 1 чайная ложка мятного чая, 0,5 л кипятка, сахар, сок из 3 лимонов, колотый лед.
Чай, специи и мятный чай залить кипятком. Через 6 минут настой процедить и положить по вкусу сахар. Когда полученная смесь остынет, смешать ее с лимонным соком. Готовый напиток разлить в бокалы, в которые предварительно положить кусочки льда.

Чай с пряностями:
0,5 л воды, 2 бутона гвоздики, кусочек корня имбиря, 3 чайные ложки сухого чая, 0,5 л горячего молока.

В воду положить гвоздику, корень имбиря и довести до кипения. Снять с огня, добавить чай, оставить заварку на 5 минут настояться, после чего процедить и добавить горячее молоко. Подавать в стаканах с подстаканниками.

Чайный флип:
На 1 порцию — 1 яичный желток, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка рома, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана холодного чая.
Желток, лимонный сок и ром смешать, развести холодным крепким чаем, добавить холодное молоко. Чайный флип лучше приготовлять в большой посуде на 10−15 человек, затем разлить его в бокалы для коктейля, куда заранее опустить по кубику льда.

Чайный коблер:
2 винные рюмки какао-сиропа, чай, заваренный до золотистого цвета, сливки, фрукты (желательно ломтиками), колотый лед.
В бокал с кусочками льда на дне влить какао-сироп и настой чая. Добавить сливки, ломтики фруктов и подать.

Чай по праву можно назвать одним из самых распространенных напитков в России. Ну, а так как у каждого человека свой вкус — у вас есть выбор лучших из лучших напитков, представленных в моей статье! Удачи Вам и всего доброго…

Чай и кофе — основа для создания функциональных напитков и продуктов питания – тема научной статьи по промышленным биотехнологиям читайте бесплатно текст научно-исследовательской работы в электронной библиотеке КиберЛенинка

Чай и кофе — основа

для создания функциональных

напитков и продуктов питания

1Б.А. Шендеров, А.Ф.Доронин

Московский государственный университет пищевых производств

Питание — один из наиболее важных факторов, определяющих здоровье человека. Правильный пищевой режим с использованием продуктов, максимально сбалансированных по основным нутриентам в соответствии с физиологическими потребностями и условиями проживания и работы, — залог нормального роста и развития, активного долголетия и снижения риска возникновения таких алиментарно обусловленных заболеваний, как атеросклероз, злокачественные новообразования, болезни системы пищеварения и др. В конце 80-х — начале 90-х годов возникло и получило широкое развитие новое научно-прикладное направление в области здорового питания, получившее название «функциональное питание». Под термином «функциональные продукты» понимают употребление таких пищевых продуктов, которые при систематическом ежедневном употреблении в составе обычных рационов в традиционном количестве обладают помимо общей пищевой ценности способностью специфически поддерживать и регулировать конкретные физиологические функции, биохимические и поведенческие реакции или группы их, сохранять и улучшать физическое и психическое здоровье и/или снижать риск возникновения заболеваний. Содержание функциональных микронутриентов в подобных продуктах должно при обычном уровне употребления удовлетворять в среднем 30 % суточной потребности организма в этих микронутриентах.

В последние годы одним из наиболее бурно развивающихся секторов пищевой промышленности является промышленное производство напитков функционального назначения, предназначенных для поддержания физической, спортивной, психической формы человека, а также для снижения риска развития таких болезней обмена, как сахарный диабет 2-го типа, желчекаменная болезнь, подагра и некоторые другие. В качестве основы для конструирования подобных функциональных напитков наиболее часто используют минеральную воду, молоко и молочную сыворотку, фруктовые и овощные соки и в меньшей степени — чай, квасы, морсы, безалкогольное пиво и др. как отдельно, так и в комбинации друг с другом, которые

обогащают микроэлементами, витаминами и реже другими соединениями, обладающими фармакологической и иной биологической активностью.

При создании функциональных напитков и, возможно, функциональных батончиков и других продуктов использование в качестве основы чая и кофе не только экономически целесообразно, но и в значительной степени оправдано, поскольку именно эти напитки имеют наибольшее распространение в бытовой жизни современного человека. Тысячелетняя история их употребления миллионами людей убедительно продемонстрировала многие целебные свойства чая и кофе, а также позволила выявить те условия, при которых их чрезмерное употребление может сопровождаться потенциальной возможностью возникновения побочных эффектов. Чай и кофе — наиболее распространенные продукты торговли. Так, продажа кофе по частоте торговых сделок стоит на втором месте после торговли нефтяными продуктами; чай — самый распространенный безалкогольный напиток. В 1999 г. в мире было выпито 2,2 млрд гл чая. В 2000 г. мировое потребление напитков на основе чайного листа на 400 млн гл превышало таковое молока. Популярность чая может затмить лишь питьевая вода. В настоящее время крупные международные компании безалкогольных напитков предлагают множество готовых к употреблению чайных напитков, различных по составу и аромату. Эти же компании предлагают и готовые к употреблению напитки на основе кофе, хотя количество торговых марок кофейных напитков значительно уступают таковым на чайной основе. Только в США, которые рассматривают как страну, где основное количество чая употребляют холодным, продажа готового чайного напитка в 2001 г. оценивалась суммой 1,6 млрд долл. США. Реализация готового к употреблению кофейного напитка в этом же году в США достигала лишь 300 млн долл. США [8].

Чайный лист выращивают более чем в 40 странах мира. Половину всего чайного листа производят в Китае и Индии (соответственно 23 и 28 % мирового производства). Эти же страны являются и

наибольшими потребителями чая в мире. Шри-Ланка, Индонезия и Япония также относятся к основным экспортерам чайного листа. В 2001 г. в мире было произведено порядка 3,1 млн метрических т чая. Самый большой покупатель и потребитель чая — Великобритания, которая потребляет почти 5 % мирового производства этого напитка. В среднем количество потребляемого чая в мире достигает 36,5 л на человека. В бывшем Советском Союзе потребление чая в некоторых регионах было в 12 раз выше по сравнению со среднемировым. Например, в Туркменистане в 1998 г. потребление чая достигало 200 л на человека. Столько же потребляют чая в Англии и Ирландии. В Китае этот показатель составляет лишь 27 л на человека, в Индии в 1999 г. потребляли 48 л на человека. Как производство, так и потребление чая в мире ежегодно растет [1; 7; 8].

Наибольшим целебно-профилактическим эффектом обладают неферментиро-ванный чай (белый, зеленый), несколько меньшим эффектом — полуферментированный (желтый, синий), наименьшим — ферментированный чай (красный, черный). Хотя до настоящего времени точный химический состав чая полностью неизвестен, полагают, что в нем содержится около 300 различных химических соединений, сочетания которых уникально и не может быть заменено никакими другими растениями (см. таблицу). В чае присутствуют как нерастворимые (до 52 %) в воде вещества (клетчатка, протеины, жиры, хлорофилл и пигменты, пектины, крахмал), так и растворимые (простые фенолы, окисленные и неокис-ленные полифенолы, танины, сахара, аминокислоты, витамины, минералы), а также кофеин. Содержание белков и аминокислот может превышать 25 % массы чайного листа и сравнимо с таковым у самых белковых пищевых растений — бобов и фасоли. В чае содержится более 17 аминокислот, свыше 20 макро- и микроэлементов, около 100 ароматических соединений (эфирные масла, полутерпены, монотерпены, секвитерпены и др.), более 30 полифенолов (катехины, галловая кислота, танины и др.), пигменты (хлорофилл, каротин, ксантофилл, теоф-лавин, теарубигин и др.), алколоиды пу-ринового типа (кофеин, теобромин, теофилин, диуретин), смолы, органические кислоты (щавелевая, лимонная, яблочная и др.), витамины (С, рутин, витамин РР, витамины группы В) и более 10 ферментов (полифенолоксидаза, каталаза, пероксидаза, инвертаза и др.). В зеленом чае витамина С в 6 раз больше, чем в черной смородине, и в 4 раза больше, чем в апельсинах. По содержанию витаминов группы Р у него нет конкурентов. Богат он и микроэлементами, в частности цинком. Чем больше в чае танинов, тем бо-

…..»»»,и…….

‘2•2004

Питательные вещества Кофе Чай

Белки, г 12,5 16-25

Жиры, г 15,4 Нет данных

Углеводы, г 28,5 10-16

Витамин Е, мг Нет данных 3,2

Рибофлавин, мг 0,2 1,2

Никотиновая кислота, мг 10 7,5

Фолиевая кислота, мкг Нет данных 1,4

Натрий, мг 74 45

Калий, мг 2020 2160

Кальций, мг 130 430

Магний, мг 240 250

Фосфор, мг 160 630

Железо, мг 4,1 15,2

Медь, мг 0,82 1,6

Сера, мкг 110 180

Хлор, мг 24 52

Цинк, мг Нет данных 3

Марганец, мг То же 1,0

Хром, мг » 0,04

Селен, мг » 0,012

Йод, мг » 0, 01

Примечание. В одной чашке кофе содержится 10 % суточной нормы потребности взрослого человека в калии и магнии, 5-20 % — в ниацине, до 3-5 % — в аспарагиновой, глутаминовой аминокислотах, глицине, аланине, лейцине, 5-7 % — в фенилаланине и лизине. Три чашки чая покрывают суточную потребность во фторе, 10 % суточной потребности — в меди, 30 % — в железе.

лее терпким и вяжущим вкусом он обладает [2; 5].

В чашке чая содержится около 50 мг теина (теофиллина). Пуриновые образования быстро адсорбируются и уже в течение 15 мин достигают максимума воздействия на организм. Действие этих соединений прекращается спустя 6 ч после поступления. Частично все пуриновые соединения разлагаются в организме, некоторое их количество выходит в неизмененном состоянии с мочой и грудным молоком. Кофеин воздействует на те же области мозга, что и этиловый спирт, но его действие противоположно по эффекту. Теофиллин влияет на мозговые области менее выражено по сравнению с кофеином; теобромин проявляет наименьшее воздействие на мозговые клетки. Кофеин, теофиллин, теобромин увеличивают силу сердечной мышцы, повышают частоту сердцебиения, расширяют сосуды. Но этот эффект благоприятен лишь для здоровых, а не больных людей, и при поступлении в организм этих пуриновых соединений в физиологических концентрациях. Эти соединения являются также слабыми мочегонными средствами. По своему диуретическому эффекту на первом месте стоит теофиллин, затем теобромин и кофеин. Кофеин и в меньшей степени теин и теобромин повышают слюноотделение, выделение соляной кислоты, повышают аппетит, улучшают перистальтику желудка, кишечника и желче-выводящих путей. Следует помнить, что лицам с аллергическими проявлениями на коже, страдающих заболеваниями щитовидной железы, болезнью Паркинсона, язвенной болезнью желудка, гипертони-

ческой болезнью, с повышенной возбудимостью, тахикардией и экстрасистолией и некоторыми другими употреблять чай и кофе в больших количествах не рекомендуется [2].

Благодаря широкому спектру биологически активных соединений, многие из которых присутствуют в концентрациях, равных или близких к физиологическим потребностям организма, чай сам по себе способен выступать в качестве функционального напитка, полезного для поддержания пищеварительного тракта, здоровья беременных женщин, оказывающего благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, снижая уровень холестерина низкой плотности и препятствуя отложению жироподобных веществ на стенках сосудов и разрушая уже имеющиеся жировые отложения, нормализуя артериальное давление и мозговое кровообращение, физическую, спортивную и психическую форму человека; чай повышает мужскую потенцию (цинк), обладает дубильным, антисептическим и антибактериальным действием, подавляет гнилостные процессы в кишечнике. Напиток на основе зеленого чая снижает риск развития диабета 2-го типа, замедляет развитие старения, омолаживает кожу. Благодаря высокому содержанию фтора, употребление чая снижает риск развития кариеса. Так, имеются убедительные доказательства, что полифенолы чая могут напрямую всасываться в кровь и нейтрализовать в ней различные свободные радикалы, снижая риск развития онкологических заболеваний. В чашке чая обнаруживается половина того количества антиоксидантов, которые присутствуют в таком же объеме

свежего апельсинового сока — напитке, богатом антиоксидантными веществами. Обладает зеленый байховый чай и бактерицидными свойствами. В связи с этим свежеприготовленный зеленый чай издавна использовали для лечения диарей, включая дизентерию. Слабый несладкий зеленый чай нормализует кислотность желудочного сока, полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Чайная настойка обладает болеутоляющим эффектом при ревматоидных болях и других формах артритов. Помимо этого зеленый чай улучшает свертываемость крови, помогает при малокровии и отравлениях, способствует выведению из организма радиоактивного цезия и стронция. Давно известно выражение, что чай «от 100 болезней», т. е. является универсальным целебным напитком, поскольку обладает комплексным позитивным воздействием на организм, затрагивающим все его физиологические системы. Иногда его рекомендуют называть «малым адаптогеном».

Для изготовления безалкогольных напитков на основе чая используют чайный порошок (экстракт чая, растворимый в горячей и холодной воде, получаемый методом распылительной сушки или лиофили-зацией), жидкие концентраты чая, экстракты чайного листа, которые готовят таким образом, чтобы максимально сохранить запах, цвет и качество свежеприготовленного чая. Для приготовления чайных напитков из экстрактов чая или безалкогольных напитков на его основе важным моментом является рН напитка, в особенности при изготовлении напитков в смеси с цитрусовыми соками, способными уменьшать рН. Химия чая и запаха этого напитка в значительной степени определяется танинами, присутствующими в этом растении. Аромат чая, зависящий от танина, меняется с окислением танинов. Последние также отвечают за цвет чая и типичный привкус, отмечаемый после употребления этого напитка. При ферментации чайного листа происходят окисление танинов и изменение цвета и аромата чая. Танины также играют важную роль для придания оздоровительных свойств этого напитка. Так, известно, что они способны связываться с аминокислотами (это свойство танинов используется при изготовлении танированной кожи, когда имеет место связь танинов с коллагеном). В естественных условиях эта связь возникает при взаимодействии танинов с бактериями при употреблении чайных напитков. Благодаря формированию этой связи а также наличию в чае фтора, лица, употребляющие несладкий чай, имеют пониженный риск развития у них кариеса. Взаимодействие танинов с аминокислотами слюны ответственно за аромат чайного напитка. Многие компании разрабатывают смеси зеленого чая с определенны-

2•2004 1

ЕШ

ШАШКИ

ми экстрактами растений и фруктов, чтобы придать этому напитку необычные неповторимые запахи и вкусы. Нередко в чай добавляют различные экстракты медицинских растений, чтобы скрыть не всегда приятное их послевкусие (например, эхи-нацею, мяту, ментол, эвкалипт, корицу). В качестве основы чай нередко добавляют в безалкогольные напитки, в которые включают витамины, минералы, растительные компоненты. Например, в Грузии в значительных количествах реализуется йодированный чай. Чтобы танины не разрушали эти компоненты, все обогащающие составляющие рекомендуется вводить в инкапсулированной форме. Добавление кальция даже в наиболее растворимой форме всегда сопровождается исчезновением прозрачности напитка из-за образования комплекса танинов с ионами кальция и образования помутнения. По мнению ряда исследователей, создание безалкогольных напитков на основе чая с различными добавками может вскоре стать многомиллиардным бизнесом [7; 8]. Не менее важно использовать сухие экстракты чая самостоятельно или обогащенные определенными функциональными ингредиентами в качестве биологически активных добавок. Недавно было доказано, что ежедневное употребление экстракта зеленого чая, обогащенного теофлави-нами (75 мг теофлавинов, 150 мг катехи-нов, 150 мг полифенолов) на протяжении 12 недель значительно улучшало количество и соотношение сывороточных фракций холестерина. Одна капсула обогащенного чайного экстракта соответствовала 35 чашкам черного чая или семи чашкам зеленого чая [6].

Готовые к употреблению чайные напитки (RTD tea) в настоящее время все активнее завоевывают пищевой рынок. Американские компании по производству безалкогольных напитков предлагают широкий выбор подобных напитков. Варианты готовых чайных напитков удовлетворяют любые вкусы по соответствующему аромату, сладости, ценовому уровню. Чайные напитки, готовые к употреблению, служат базовым продуктом для обогащения широким спектром дополнительных пищевых ингредиентов (травы, витамины, минералы и т. д.). В США 80 % употребляемого чая используется в холодном виде. Даже в тех случаях, когда для изготовления применяются пакетики с чайным листом или экстрактом, перед его употреблением такой чай предварительно охлаждают. По цене и способу упаковки рынок RTD tea в США можно разделить на три категории. Наиболее популярные по ценовой доступности типы чайного напитка, готового к употреблению, — пастеризованные чаи фирм Pepsi-Cola Lipton Brisk и Coca-Cola Nestea Cool. В них нередко добавляют различные вещества, предотвращающие их порчу. Другой тип чаев — это

готовые к употреблению чаи, содержащие различные ароматизаторы и ингредиенты, поддерживающие здоровье (чай-нутри-цевтик). Обычно их выпускают в стеклянных бутылках и они имеют достаточно высокую цену. Третий тип готовых чайных напитков — это чаи, которые, как и обычная питьевая вода, предлагаются в ресторанах, кафе, магазинах для утоления жажды [7; 8].

Другой весьма распространенный в быту напиток — кофе. Наибольший объем производства кофейных зерен приходится на три страны: Бразилию, Вьетнам и Колумбию. Кофе выращивают в небольших количествах более чем в 60 других странах. В 2000 г было произведено 7,3 млн метрических т кофейных зерен. В среднем в мире к началу этого века употреблялось 22,5 л в год с колебаниями от 200 л в Скандинавских странах до менее 1 л во многих странах Африки и Азии (Китай). Согласно многолетним наблюдениям, с 1996 г. отмечается тенденция к уменьшению употребления кофе в традиционных формах на душу населения. С другой стороны, использование готовых к употреблению кофейных напитков (RTD coffee) заметно возрастает (за указанный период времени в 4 раза). В США подобным наиболее распространенным кофейным напитком является Frappuccino (в 1997 г. — год его появления — этот напиток был продан на сумму порядка 85,8 млн долл. США; в 2001 г. — на сумму 225 млн долл. США). Frappuccino занимает 78 % рынка готовых кофейных напитков в США. В его состав на три четверти объема входит молоко. Сладкий вкус и достаточно высокая цена делают Frappuccino скорее десертом, чем напитком, утоляющим жажду. Самая большая в мире компания, занимающаяся продажей кофе, — швейцарская компания Nestle. Швейцарские компании контролируют 70 % мировой реализации кофе [1; 2; 7; 8].

В кофейных зернах в настоящее время обнаружено более 500 химических веществ (белки, аминокислоты, углеводы, клетчатка, магний, калий, натрий, фосфор, железо, сера, кальций, витамины группы В, ниацин, более 30 органических кислот, свыше 70 ароматических соединений, ан-тиоксиданты и множество других органических и неорганических веществ) [4]. Наиболее известные алкалоиды кофе — кофеин и тригонеллин. Благодаря вышеуказанному спектру биологически активных соединений кофе проявляет разнообразные позитивные эффекты на организм человека: активизирует работу сердечнососудистой системы и обмена веществ; положительно влияет на работу легких; стимулирует деятельность почек; помогает преодолевать сонливость; улучшает память; способность к концентрации внимания; стимулирует творческий настрой и

ассоциативное мышление; улучшает настроение; помогает контролировать массу тела за счет увеличения скорости сжигания калорий; способствует поддержанию физической и психической формы; помогает достичь высоких спортивных результатов; регулирует биоритмы; снижает риск возникновения сахарного диабета 2-го типа, желчекаменной болезни, инфекционных заболеваний, кариеса, рака кожи, на четверть снижает возникновение рака толстой кишки; сокращает артерии головного мозга; облегчает головные боли; вызывает возбуждение и чувственность, особенно у женщин (любовный напиток) и т. д. По данным голландских исследователей, люди, ежедневно выпивающие по семь и более чашек кофе, на 50 % реже имеют риск развития у них сахарного диабета 2-го типа по сравнению с теми, кто ежедневно употребляют две чашки кофе. Это тем более важно, что данная группа людей обычно курит, злоупотребляет алкоголем, мало двигается, неправильно питается и склонна к ожирению. Все это делает эту группу людей первыми кандидатами на развитие сахарного диабета, и употребление повышенных количеств кофе практически спасает их от этого заболевания (WFI, 2002, October/ November, 48 p). По последним данным американских исследователей, люди пожилого возраста (60-80 лет и старше), особенно женского пола, в течение длительного времени употребляющие большие количества кофе, в большей степени сохраняют память и способность к счету и другим упражнениям, связанным с мыслительной деятельностью. Лучшая память и другая мыслительная способность пожилых людей, по мнению этих ученых, напрямую связаны с употреблением кофеина, основным источником которого для этой категории людей служит кофе (WFI, 2002, October/November, 49 p.). Имеются указания ученых Калифорнийского университета, что прием 400 мг кофеина в день позволяет избавиться от аллергии. Кофеин способствует превращению жира в топливо для мышц, повышая работоспособность последних. Существуют кремы, помада для губ, колготки с кофеином (Европа, Япония), что способствует похудению нижней половины тела без всяких физических нагрузок, диет и тому подобного. Женщина, носящая подобные колготки, в течение 28 сут может уменьшить параметры своих бедер на 1 см. Исчезает целлю-лит, кожа становится упругой. Помимо кофеина в состав пропитки входят также камфора, ментол, некоторые микроэлементы, абрикосовое и миндальное масла. Позитивное воздействие кофе при кариесе связывают как с присутствием фтора, так и антимикробным эффектом кофеиновых субстанций в отношении Streptococcus mutans. С другой стороны, имеются данные, что ежедневный прием бо-

…..ипи»»…….

‘2•2004

лее 3-4 чашек кофе приводит к истончению костей у женщин, повышению кровяного давления у мужчин, склонных к гипертонии. Предположения, что кофеин, присутствующий в кофе, ведет к повышению уровня холестерина крови, в настоящее время не подтверждены. Полагают, что за возможное увеличение сывороточного холестерина, скорее всего, ответственны жирные кислоты, в значительных количествах присутствующие в кофейных зернах. При фильтрации через бумажные фильтры кофе можно легко освободить от этих масел.

Удаление или уменьшение в чае и кофе кофеина, фтора, танинов и других соединений с потенциальным неблагоприятным действием позволяет увеличить объемы потребления чайных и кофейных напитков и повысить эффективность его использования для уменьшения риска возникновения широкого спектра заболеваний [4]. В настоящее время в Японии выращено генетически модифицированное кофейное дерево, плоды которого содержат сниженные количества кофеина. Еще больше повысится физиологическая функциональность чайных и кофейных напитков после их обогащения функциональными ингредиентами, уже присутствующими в чае и кофе (витамины, минералы, органичес-

кие кислоты и др.), или добавления новых либо отсутствующих в этих напитках или обнаруживаемых в них в ничтожных количествах (олигосахариды, биофлавоноиды, гликозиды и т. д.). Вышеперечисленные приемы введения новых и модификации существующих биологически активных компонентов чая и кофе позволит превратить их из наиболее распространенных бытовых напитков в универсальные функциональные напитки с позитивным действием практически на все физиологические системы организма. Весьма перспективным может стать также производство функциональных батончиков и других продуктов, в которых сухие порошки кофе и (или) чая с модифицированным составом вводятся как комплексный обогащающий биологически активный физиологический компонент [4].

Согласно международным маркетинговым исследованиям в ближайшие пять лет рост сектора функциональных напитков и продуктов для поддержания физической, спортивной и психической формы вырастет более чем на 40 %, достигнув 15-20 млрд долл. США. Не вызывает сомнения, что подобные напитки и продукты на основе чая и кофе займут среди них принадлежащее им по праву достойное место.

.ЛИТЕРАТУРА

1. Павлов А.Е. Состояние и перспективы развития чайной промышленности и производства кофе в России / /Волшебный аромат чая и кофе. 1-я Международная специализированная выставка. — Москва, ВВЦ, 16-19.12. 2003, с. 52.

2. Покорн Д. Полная энциклопедия лечебного питания. — М.: ОЛМА-ПРЕСС, 1998, с. 121-124.

3. Рудась Ю.Г., Доронин А.Ф., Гернет М.В. Прогноз развития кофейного рынка России / /Волшебный аромат чая и кофе. 1-я Международная специализированная выставка. — Москва, ВВЦ, 16-19.12. 2003, с. 52-54.

4. Рудась Ю.Г., Доронин А.Ф., Гернет М.В. Особенности состава зеленого кофе разных зон произрастания//Волшебный аромат чая и кофе. 1-я Международная специализированная выставка. — Москва, ВВЦ, 16-19.12. 2003, с. 60-62.

5. Шендеров Б.А., А.Ф.Доронин. Перспективность функциональных напитков для различных групп населения на основе чая и кофе // Волшебный аромат чая и кофе. 1-я Международная специализированная выставка. — Москва, ВВЦ, 16-19.12. 2003, с. 58-60. Enriched green tea extracts found to lower cholesterol//Soft Drinks. 2003, September, 28 p. (Archives of Internal Medicine, 2003, v.163, 1448-1453).

7. Klahorst S.J. Tea Flavours//World Food Ingredients. 2001. October/November, 56-57.

8. Rodwan J. Just a Cuppa//World Food Ingredients. 2002. September, p. 38-42.

6

Горячие алкогольные напитки с чаем

В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства

Чай с шампанским по-русски

На пять-шесть порций: 250 мл крепкого горячего чая, сок из половины лимона, корка одного лимона, бутылка советского игристого, сахар по вкусу. В свежезаваренный чай добавить сахар, лимонный сок и спиралью корку. После охлаждения подслащенную и ароматизированную смесь перелить в сосуд для крюшона, положить еще несколько ломтиков лимона и влить шампанское.

Горячий чайный флип

Флипы – это напитки, приготовляемые на основе взбитого яйца (to flip – переворачивать, взбивать). На две порции: черный чай – 2 чайные ложки, вода – 1 стакан, яйцо – 1, сахар – 1 щепотка, арак – 1 рюмка, вишневый ликер – 1-2 чайные ложки, лимон – 1, мускатный орех – 1 щепотка. Арак – напиток без четкого определения и региона происхождения. Под таким названием нам встречались напитки из риса, кокоса, кислого молока и из весьма обширного региона – от Центральной Азии до Океании. Точно можно сказать только то, что по крепости арак сравним с водкой. Яйцо, сахар, арак, ликер, сок из лимона и мускатный орех взбиваются до однородной массы. В разложенную по стаканам массу наливается заваренный и процеженный черный чай.

«Клипер»

На две порции: стакан готового крепкого черного чая, стакан рома, две лимонные дольки, сахар. Два стакана до половины наполняются чаем и доливаются ромом, сахар – по вкусу, дольки лимона – сверху (в напиток, а не на стакан 😉

Чай «Николашка»

На десять порций: черный чай – 6 чайных ложек, вода – пол-литра, виньяк, 2-3 лимона, сахар. Виньяк – это собирательное название для целого семейства бренди, производимых на Балканах (особенно в Югославии) и весьма разнообразных по вкусу. Иногда они очень близки к коньяку (и тогда виньяком называются только для того, чтобы не нарушать международных соглашений о праве на название). В данном рецепте, в принципе, можно коньяк использовать без особых проблем. Заваренный обычным способом (6 ложек на ту самую пол-литру воды) чай процеживается. Кружечки для пунша (они такие маленькие, грамм на сто, толстого стекла) наполняются до половины или на две трети виньяком и чаем в равных пропорциях. Сверху опускается кружочек лимона, на него насыпается немного сахара (естественно, чтобы лимон при этом не перевернулся и не «сбросил» с себя сахар). Этот, с позволения сказать, чаек, пьется «сквозь» лимонную дольку.

«Крамбамбули»

На 35 порций (кошмарная доза, на взвод солдат, наверное. Да и название тоже дорогого стоит): 12 чайных ложек черного чая, литр воды, 3 бутылки белого вина, 300-400 грамм сахара, лимонная корка, бутылка арака. Во вскипяченное с сахаром и лимоном вино добавляется заваренный обычным способом чай и арак. Напиток подается и горячим, и холодным, и со льдом.

Чайно-перцовый коктейль с ракией

На одну порцию: полстакана чая, 350 мл кипрского красного вина, 350 мл ракии, сок из половины лимона, 5 столовых ложек сахара, четверть чайной ложки корицы, горошина черного перца. Ракия – это болгарская водка. Сладкая и, обычно, чуть менее крепкая, чем русская. Может быть заменена подслащенной русской. Кипрское красное вино обычно достаточно крепкое и сладкое. Заваренный чая смешивают со спиртными напитками и соком лимона, добавляют сахар. Смесь нагревают, добавляют в нее корицу и горошину перца, предварительно крупноизмельченную (ложкой в ложке можно раздавить, например).

Чай с красным вином

На одну порцию: половина чайной ложки черного чая, 60 мл красного вина, чайная ложка сахара, корица, 2 бутона гвоздики. В красное вино добавляется сахар, корица, гвоздика и все это кипятится несколько минут. Процеженное вино смешивается с заваренным чаем примерно 3 к 1 и подается к столу. Некоторый суррогат глинтвейна получается, короче говоря. Кстати модно просто смешать чай с красным вином – примерно один к одному – такие рецепты тоже встречаются.

«Новелла»

На одну порцию – полстакана чая, полстакана вишневого сока, 20 мл коньяку, 3-4 яблока, столовая ложка сахара. В горячий чай добавляется подогретый вишневый сок, сахар и коньяк. Мелконарезанные, очищенные от кожуры яблоки раскладывают по бокалом, заливают охлажденным напитком и подают к столу.

Югославский чай с белым вином

На 6-8 порций: бутылка сухого белого вина, черный чай, мед, лимонный сок. В заполненные до половины вином чашки доливается заваренный обычным способом чай, мед и лимонный сок добавляются по вкусу.

Югославский чай с красным вином

На две порции: 135 мл заваренного черного чая, 135 мл крепленого красного вина, 1 бутон гвоздики, апельсин или лимон, лимонный сок, мед, сахар. Чай, вино и гвоздика доводятся до кипения и разливаются по подогретым чашкам. В каждую чашку добавляется по одной дольке апельсина или лимона, немного, лимонный сок, мед и сахар – по вкусу.

Меньшиков-чай

На одну порцию: 3 чайные ложки очень крепкого черного чая, чайная ложка меду, стакан водки. Чай и мед добавляются в водку, естественно. Очень оригинально это – на стакан водки 3 лодки чаю. Кхм…)

SISU | Новые чайные веяния

 

Китай — родина чая и страна с давними традициями чаепития. Однако на протяжении довольно долгого времени под натиском заморских напитков — кофе и газировки — традиционный китайский чай утратил свои былые позиции и стал ассоциироваться больше с древностью и привычками отцов, чем с жизнью молодежи.

Ситуация несколько изменилась пару лет назад, когда на китайском рынке стали продавать чайные напитки нового типа. Они делаются на основе черного, зеленого чая или чая улун с добавлением молока, свежих фруктов и других вкусовых ингредиентов. Эти новинки пользовались такой популярностью, что благодаря ним по итогам 2019 г. китайский рынок чая в два раза превысил рынок кофе, а объем продаж составил более 400 млрд. юаней. 

Для каждого — свой напиток

В обеденный перерыв в одном из чайных кафе научного и технологического хаба Пекина района Чжунгуаньцунь очень оживленно. Девушка по имени Линь На только что купила порцию молочного чая и теперь рассказывает нам, что ей и ее друзьям очень нравятся здешние напитки. «У них очень необычное сочетание вкуса: и чай чувствуется, и фрукты есть, а сверху еще и густая пенка из сливок», — рассказывает она. 27-летняя Линь На работает в IT-компании неподалеку и частенько заглядывает в кафе за чашечкой чая. Она рассказывает, что уже пристрастилась к напитку и как минимум два-три раза приходит сюда за молочным чаем.

Молочные чаи уже стали неотъемлемой частью жизни многих молодых китайцев. Эти напитки идут на ура, когда работы много и нужно задержаться в офисе, когда хочется просмотреть дома сериал или когда идешь с друзьями за покупками. Особенно же молодежь любит потчеваться молочным чаем, когда настроение плохое и уровень стресса зашкаливает. В таких случаях эти напитки становятся «чудодейственным снадобьем», которое восстанавливает силы и дает заряд позитивного настроения.

Но главная причина популярности молочных чаев и других современных чайных напитков все же в нетривиальности. В Китае принято считать, что поколение людей, родившихся в 90-е годы, более индивидуалистично и избегает шаблонов. Чай, молоко и фрукты образуют огромное количество комбинаций, и каждый может найти свое сочетание. За богатство вкуса молодежь и полюбила молочные чаи. А еще за простоту приготовления, ведь современные молочные чаи готовятся гораздо проще и не требуют чайных церемоний. Китайская молодежь ведет особый стиль жизни: они стремятся быть эффективными, живут в быстром темпе. И современные напитки удачно вписываются в эту философию жизни.

«В 2012 г. на рынок труда стали выходить люди из поколения родившихся в 90-е. И сейчас армия потребителей каждый год растет на 20 млн. человек. К 2015 г. в «поколении 90-х» было 60 млн. потребителей, а к настоящему времени — больше миллиарда», — отмечает Ло Цзюнь, специалист в области чайной культуры. Он также отмечает, что современные молочные чаи клиентоориентированы: «Новому поколению потребителей нравится пить красивые по внешности и при этом полезные напитки с богатым вкусом. А это в определенной степени заставляет рынок меняться, не стоять на месте».

Маркетинговые стратегии

Если выпускать еду и питье с учетом интернета, то получится новая сфера хозяйствования — «экономика привлекательного внешнего вида». Раз уже речь зашла об этом явлении, нельзя не упомянуть его «отца» — популярное приложение с элементами социальной сети — Instagram. В нем часто публикуют красивые фото еды, и популярность ресурса привела к тому, что потребители стали делать покупки с учетом того, насколько привлекательно они будут смотреться на фото в интернете. И бизнес уже стал удовлетворять этот запрос потребителей.

Современные чайные напитки можно назвать детищем «экономики привлекательного внешнего вида». Фруктовые и молочные чаи на любой вкус, интересная посуда и нестандартные пакеты под напитки, опрятные кафе с приятным интерьером — все направлено на то, чтобы клиенту захотелось купить напиток. «Современная городская молодежь стремится к высокому качеству жизни, любит бывать в интересных местах, поэтому она ценит оригинальное организованное пространство», — рассказывает создательница бренда чайных напитков «Nayuki» («Найсюэча») Пэн Синь. Каждый ресторан сети занимает площадь в 100 кв. м, поэтому посетители чувствуют простор и наслаждаются приятным светом. К отделке ресторанов бренд тоже подходит творчески: дизайн разрабатывается в сотрудничестве с отечественными и зарубежными специалистами и совпадает только на 40%, в остальном же интерьер разнится.

В эпоху, когда «каждый сам себе блогер», при разработке своих маркетинговых стратегий владельцы чайных брендов не могли обойти стороной блогосферу. Действует это так. Сначала влиятельный блогер делает рекламу продукту. Он пишет посты с фото и видео. Так его подписчики узнают о товаре, пробуют его, после чего сами пишут посты в интернете и так незаметно для себя тоже рекламируют напиток. По сарафанному радио о продукте узнают друзья, и со временем появляется целая мода на какой-то напиток. А интернет позволяет модному явлению прозвучать еще громче, чем когда бы то ни было. Поэтому мы нередко можем увидеть, как в Китае люди стоят в очередях, чтобы купить модный чай.

Студентка из Шанхая рассказала журналисту, что она находит интерьер многих ресторанов чайных напитков приятным, а упаковку товаров интересной — напитки хорошо получаются на фотографиях, и снимки можно отправить в соцсети. «Каждый раз такие посты получают кучу лайков и комментариев, и мне очень нравится, когда мои публикации пользуются популярностью», — говорит она.

Декан факультета экономики и социологии колледжа гуманитарных наук Шанхайского университета финансов и экономики Лю Чанси отмечает, что покупка современного чайного напитка — это уже не просто личное дело. «И даже не так важно, вкусный ли чай на самом деле. Такие товары показывают эстетические предпочтения, тенденции и потребительские представления молодежи. Они уже стали одним из символов социального общения», — отмечает эксперт. 

Поиск конкурентных преимуществ

По данным Государственного института исследования экономики технических систем чайной отрасли Китая, в КНР насчитывается почти 500 млн. потребителей чая, это 36% населения страны. Данные говорят о большом потенциале развития производителей современных чайных напитков, но нельзя закрывать глаза и на следующие проблемы. Из-за низкого порога доступа в отрасль, разные компании выпускают примерно одинаковый товар, рецептура напитков легко копируется, и лояльность потребителей к брендам невысока, то есть люди часто покупают товары совершенно разных компаний и при выборе часто руководствуются сиюминутной популярностью одного или другого бренда, поэтому компаниям сложно завоевать клиента на долгое время.

Как же компаниям выделиться, учитывая все перечисленное? Китайский аналитик Чжу Даньпэн, специализирующийся на отрасли пищевых продуктов, предлагает делать ставку на быстром создании узнаваемого бренда и масштабировании. «Тремя столпами отрасли пищевых продуктов можно назвать технологии, узнаваемый бренд и масштаб — большие объемы производства или большое количество ресторанов. А так как в чайных напитках технологическая составляющая не основная, значит, нужно делать ставку на преимущества, полученные за счет быстрого создания брендовых барьеров и масштабирования», — отмечает он.

Сейчас китайские компании, работающие в секторе новых чайных напитков, пытаются разнообразить линейки и работают над своими брендами с тем, чтобы они приносили больше добавленной стоимости. Например, бренд «Heytea» в новых ресторанах, работающих по франшизе, опробовал нестандартные подходы в интерьере. Они использовали длинные извилистые столы, как олицетворение древнего китайского обычая, когда поэты собирались у излучин ручья воспеть чашу вина. Против кого чашка останавливалась, тот и выпивал напиток, после чего, однако, должен был сложить стихотворение. В современном контексте причудливый стол должен символизировать горный поток, а отсылка к древней традиции делает комплимент посетителям ресторана, сравнивая их с образованными людьми древности.

Бренд «Nayuki» пошел другим путем. Они открыли пространство, где посетители могут приобрести свежезаваренный чай, и это сближает продукцию компании с традиционной чайной культурой Китая. В 2019 г. объем продаж этой категории товаров превысил продажи фруктовых чаев, что говорит о том, что все больше молодых потребителей принимают и ценят оригинальные китайские чаи. Некоторые предприятия сотрудничают с отечественными марками товаров из других отраслей и выпускают сувенирную продукцию, которую потом совместно реализуют во временных магазинах типа pop-up store.

Словом, современных чайных напитков в Китае много, встречаются они все чаще, привлекая при этом все больше новых потребителей.

Чжэн Сюй  

 

Источник: http://www.kitaichina.com/rshehui/202004/t20200429_800202674.html

 

Главный редактор: Сюй Хун (Xu Hong)

Заместители главного редактора: Галина Бадуева, Ван Мэн (Wang Meng), Линь Цюцзин (Lin Qiujing)

 

Напитки на основе чая — Афиша Daily

Горячий грибной лимонад, взвары, ходзитя-латте-клен, натча, масала-латте, тыквенный маття — латте и чили-чай — «Афиша Daily» начинает глобальную ревизию зимних новинок в московских ресторанах, барах и кофейнях с выпуска о напитках, в основе которых чай.

«Матча & ромашка»

«Кофемания», 430 р.

Надежда Мотылькова, тренинг-менеджер департамента бариста «Кофемании»

«Матча & ромашка» — совершенно новый напиток, стопроцентно наше изобретение, его вы больше нигде в Москве не найдете. Мы любим маття и решили сделать его понятным всем, поэтому добавили ромашку. Для этого попросили наших кондитеров из кондитерского ателье премиум-класса Cake Buro сварить натуральный ромашковый сироп и добавили его в латте-маття с кокосовым молоком. Маття приобрел тонкий аромат ромашки и стал еще полезнее. Любители маття и травяных сборов точно оценят.

Грибной лимонад

Björn, 400 р.

Игорь Демкин, шеф-бармен ресторана северной кухни Björn

Идея теплых лимонадов родилась у нас прошлой осенью, когда гости в ресторане стали заказывать лимонад без добавления льда. Мы решили придумать напиток, температуру которого они сами могли бы регулировать. Сначала сделали теплые лимонады с копченой сливой, с лавандой и тыквенный. Поняв, что на них есть спрос, стали думать над сезонным лимонадом из грибов. Ведь осень — сезон грибов. Долго думали над созданием напитка из грибов: сделали отвар из белых грибов, добавили лимон и сахар — не получилось. Не было баланса во вкусе. Начали экспериментировать, добавляя разные ингредиенты, и в результате нашли те, которые подходят идеально, — копченый чай и солод. Мы подаем гостю горячий лимонад в графине и наливаем его в стакан с крупным кубиком льда. Напиток медленно остывает. Гость может убрать лед сразу — тогда напиток будет горячим. Или немного подождать, и он станет теплым, а затем, если хочется, ледяным.

Натча

«Чайная высота. Дом чая и мороженого», 300 р.

Виктор Енин, владелец и чайный шеф ресторана «Чайная высота. Дом чая и мороженого»

У нас появился натча — взбитый пуэр с фундуком. В него можно добавить молоко, но этот чай и без всяких добавок обладает легкой сладостью и кажущейся сливочностью, возникающей в соединении пуэра и чистой ореховой пасты из Пьемонта. Еще сейчас мы на своем производстве начинаем готовить несколько видов орехового молока и ореховых сливок. Уже есть «Кешью Coco-Moloko» (молоко из кокоса и кешью) и «Фундучные сливки Belking». А в дополнение к напиткам можно взять мороженое с белыми грибами и пуэром. И с шоколадным вкусом совершенно без капли шоколада.

Три взвара

«Чайхона № 1» Тимура Ланского, 320 р.

Анастасия Наумкина, шеф-бармен «Чайхона № 1» Тимура Ланского

Взвар считается исконно русским напитком, но на самом деле он пришел к нам в IX веке с варягами. Взвар — это смесь плодово-ягодных культур, доведенная до кипения, которую пьют горячей. В отличие от компота взвар имеет более насыщенный вкус, так как в него добавляют больше ягод и фруктов. Для осеннего меню мы придумали согревающие напитки с использованием сезонных продуктов: взвары «Фейхоа с киви и апельсином», «Малина с домашним пюре из свеклы», «Имбирный с куркумой и миксом из цитрусовых соков». Вместо обычной воды используем узбекский зеленый чай и каркаде. Куркума с имбирем и цитрусами бодрит перед осенними холодами. Взвар с малиной, свеклой и каркаде имеет сладкий и мягкий вкус. Взвар из фейхоа с киви и апельсином обладает достаточно густым телом, вобравшим в себя аромат фейхоа и яркую кислинку от цитруса и киви.

Ходзитя-латте-клен и маття Bubble Gum

JʼPan, 350 и 300 р.

Мария Чибисова, шеф-бариста JʼPan

С наступлением холодов мы добавили в меню JʼPan целую линейку напитков на основе ходзитя — японского чая, обжаренного в фарфоровой посуде на древесном угле. Настой чая получается цвета карамели с ореховым насыщенным вкусом и терпким — то, что нужно с наступлением холодов. Также прокаливание чая лишает его большого процента кофеина, поэтому напитки с коричневым антиоксидантом подойдут всем, кто следит за своим сном. Мой фаворит — ходзитя-латте-клен с миксом гвоздики, корицы и кленового сиропа. В Японии сейчас сезон красных кленов момидзи (с середины сентября до конца ноября), когда с приходом осени леса в Стране восходящего солнца заливаются алым цветом. Поэтому я решила добавить красок этой прекрасной поры в наш напиток. Осеннюю хандру мы разбавляем древесным вкусом чая ходзитя, сладостью японского кленового сиропа и пряностью гвоздики и корицы. Считаю, это отличный баланс вкусов, для того чтобы, попробовав этот напиток, перенестись в самое яркое время года для Японии.

А на десерт мы приготовили немного волшебства из Хогвартса с маття Bubble Gum, в котором смешали банановое, соевое и кокосовое молоко с цедрой апельсина так, что вкус напитка стал напоминать жвачку или конфету, и ничего лишнего не добавляли. Напиток посыпаем пудрой фиолетового батата с нежным сладким ароматом (имеются в виду клубни таро, популярный в Азии продукт. — Прим. ред.). Такой волшебный напиток — must drink этой осенью. Придумали мы его в предвкушении конфетных подарков от Деда Мороза в качестве яркого осеннего антидепрессанта.

Кленовый пуэр и масала-латте

Palais des Thés, 400 и 250 р.

Команда бариста Palais des Thés

Французская марка чая Palais des Thés разработала целую коллекцию напитков на основе чая. Попробовать их можно в бутике на Покровке. Самыми популярными в этом сезоне стали, помимо маття и маття-латте, кленовый пуэр и масала. В Китае пуэр оценили еще тысячу лет назад — и по-прежнему пьют его для улучшения пищеварения и комплексного очищения организма. Важно, что благодаря низкому содержанию теинов им можно наслаждаться круглые сутки: утром пуэр поможет проснуться, днем восстановит силы, а вечером подарит ощущение уюта и спокойствия.

В Palais des Thés фирменный кленовый пуэр готовят на основе юньнаньского органического пуэра с добавлением овсяного молока и кленового сиропа. Напиток идеален для осени — от простуды не убережет, конечно, но может стать одним из профилактических средств: пуэр согреет в промозглую погоду, а аромат кленового сиропа настроит на оптимистичный лад. Кстати, хороший вариант для тех, кто подумывает об альтернативе кофе: сам по себе пуэр обладает характерным насыщенным ароматом (некоторые сорта отличаются нотами влажной земли и древесной коры, нотами подлеска), но в тандеме с молоком он звучит мягче и получает более плотную текстуру.

Масала — смесь специй родом из Индии, она используется при приготовлении многих блюд, в том числе специями приправляют одноименный напиток, чай масала. В состав смеси входят кардамон, имбирь, корица, душистый перец, гвоздика, анис, мускатный орех. Напиток со смесью масала заказывают реже, чем кленовый пуэр или пуэр-латте, не говоря о маття, но спрос на него стабилен — особенно в холодное время года: чай хорошо согревает, а комбинация специй прочно ассоциируется с наступлением зимних праздников.

Чай масала на баре в Palais des Thés готовят на фирменном купаже масала империал, созданном на базе плантационного черного чая ассам, с пряным ароматом, усиленным с помощью перемолотых специй. Напиток готовят с использованием обычного коровьего молока, добавляют немного сахара.

«Попкорн вишня» с генмаття

Ku:, 240 р.

Михаил Орлов, миксолог ресторана «Сибирьсибирь» и бара Mendeleev

Задача была замороченная: составить напиток, который понравится и ценителям генмаття, и тем, кто его не выносит из-за привкуса риса. Получился «Попкорн вишня» — чай генмаття, маття и вишневый сироп. Последний ингредиент готовим на тайваньском молочном улуне, натуральном, не ароматизированном. Сложный по технологии и дорогой напиток, состоящий из трех видов хорошего чая, раскрывается, как вино, и мягко бодрит в промозглую погоду.

Тыквенный маття-латте

«Кофе-бюро», 350 р.

Екатерина Евстропова, совладелец кофейни «Кофе-бюро»

Ровно в полночь Золушка превратилась в тыкву (облом), а наш суперпопулярный маття-латте превратился в тыквенный! Золотая осень, золотой тыквенный маття — особенный, деликатный осенний вкус. В составе натуральное тыквенное пюре, маття и миндальное молоко.

Чили-чай и сливочная масала

One Teaspoon Café, 200 и 290 р.

Артур Пятернев, шеф-бариста One Teaspoon Café

Чили-чай — наша авторская вариация на тему безалкогольного глинтвейна. Для приготовления этого чая мы используем смесь специй с гибискусом и сдабриваем ложкой нашего домашнего пюре на основе апельсинов и перца чили. Наш чили-чай — разрыв вкусовых шаблонов: кисло-сладкий, пряный, цитрусовый вкус с острой ноткой, которую точно оценят любители ярких ощущений.

Теперь о нашей сливочной масале. Представьте оживленную атмосферу рыночной площади в Индии: буйство красок, запахов и звуков. Первый глоток сливочного масала-чая будто переносит в эту атмосферу шумного веселья и разнообразия. Это напиток с нежной обволакивающей, пряной текстурой и ярким апельсиновым послевкусием. Для его приготовления мы делаем специальный чайный экстракт со специями (кардамон, гвоздика, бадьян), смешиваем со сливками, ванильным сахаром и добавляем апельсиновую цедру.

Жасминовый чай на молоке с куркумой и сливочным маслом

Tilda Food & Bar, 390 р.

Никита Александров, шеф-бармен Tilda Food & Bar

В детстве, да и сейчас, когда болит горло, рекомендуют пить молоко со сливочным маслом и медом. Я подумал: а почему бы не добавить его в чай? Всегда любил терпкость жасмина в чае и поэтому решил взять именно его за основу. Попробовал, чего-то не хватало, какой-то пряности. И тут постоянная гостья принесла мне корень куркумы. Я решил попробовать с ним, а так как это родственник имбиря, я был уверен, что сочетание получится хорошим. В итоге получился полезный зимний напиток. Жасминовый чай взбодрит, сливочное масло подлечит горло, куркума поднимет иммунитет.

Облепиховый и брусничный чай на улуне и пуэре

Margarita Bistro, по 500 р.

Максим Горелик, шеф-бармен Margarita Bistro

В зимнем меню у нас два новых согревающих напитка, первый — облепиховый чай с каштановым медом на молочном улуне. Главные ингредиенты в названии. Взяв за основу облепиху, популярный ингредиент для приготовления чая, мы решили добавить каштановый мед, подчеркнуть сладко-горькие оттенки вкусов и смягчить их чаем — молочный улун добавляет мягкий нежно-сливочный вкус с ананасовыми тонами.

Брусничный чай с малиной и гранатом на пуэре — наша задача здесь была в том, чтобы не заинтриговать гостя интересным названием, а удивить сочетанием знакомых вкусов. Создавая этот напиток, мы понимали, что все привыкли к варианту малина-имбирь. В нашем исполнении сладкий вкус малины комбинируется с кисло-сладкой брусникой и гренадином — домашним сиропом из гранатового сока. И главное — это основа. Пуэр придает фруктово-ягодным оттенкам мягкий, густой, бархатный и слегка терпкий вкус.

Чай масала не как у всех

«Школьник», 250 р.

Екатерина Спирина, шеф-бариста «Школьника»

Мы очень гордимся нашим новым чаем масала. В Индии его готовят очень по-разному в разных частях страны. Наш рецепт был создан под впечатлением от паломнического города Варанаси. Самая удивительная масала была попробована во время плавания по реке Ганга из рук старого деда с огромным чайником. Собственно, этот вкус и текстуру я и воссоздала в контексте наших условий и продуктов. В течение часа мы варим черный чай с молоком, традиционным индийским миксом специй масала и апельсиновой цедрой, а перед подачей взбиваем, чтобы придать воздушную текстуру. Когда раф-кофе надоел, но хочется чего-то нежного, это отличный выбор.

Виды чайных напитков

Безусловно, национальный напиток Китая это традиционный чай. Однако, китайские гурманы любят необыкновенные полезные чайные напитки. Особое значение в списке чая и чайных напитков занимают такие чайные напитки травяные, как напиток из лепестков розы и из цветов хризантем, а также чайный напиток фруктовый из ягод годжи, чай из османтуса, гречишный чай.

Польза чайных напитков высоко ценится в Китае. Они положительным образом влияют на иммунитет, в зимний период помогают защитить организм и не простудиться, держат наш организм в тонусе и помогают телу противостоять болезням.

Состав чайных напитков может показаться очень необычным: например, чайный напиток, популярный в Китае — это чай из хризантемы.

Чай из цветов османтуса, равно как и улун с османтусом Гуй Хуа Ча популярен в Китае благодаря полезным свойствам, неповторимому вкусу и аромату. Традиционно к среднеферментированнным листочкам улуна добавляют сушеные цветки золотого османтуса.

Чай с османтусом имеет ряд свойств полезных для здоровья: успокаивает, выводит токсины, лечит кашель, регулирует обмен веществ, повышает иммунитет, способствует быстрому насыщению, а, следовательно, полезен при похудении, имеет противовоспалительный эффект. В Китае и во всем мире благодаря полезным свойствам чай с османтусом очень популярен.

Оригинальный аромат Гуй Хуа Ча с османтусом раскрывается букетом: здесь и ноты цитрусовых, дополненные оттенком абрикоса, и душистые свежие цветы с нежным и тонким фруктовым шлейфом. Вкус зеленого чая с османтусом — пряный, маслянистый, медовый.

Как заваривать чай из цветов османтуса? Чай рекомендуется заваривать в керамическом, фарфоровом или стеклянном чайнике. Предварительно чайник необходимо прогреть кипятком, положить 2 чайные ложки чая, встряхнуть чайник, чтобы проснулся аромат, и залить 200 мл воды (температура 90 С). Одной порции хватает на 5–6 проливов. Чай с османтусом можно купить в лавке «Tea Anna».

Гречишный чай нельзя назвать «чаем» в прямом смысле этого слова, потому что в основе напитка — измельчённые в гранулы зерна черной гречихи, а не лист чайной камелии. В Китае чай из гречихи называется Ку Цяо Ча (Ku Qiao Cha), а в Японии — Соба Тя (Soba Cha). Он не содержит кофеин, и при этом настолько полезен, что его рекомендуют детям и беременным женщинам.

В чём польза чая из гречихи? — Во-первых, это основной природный источник рутина. Во-вторых, он богат химическими элементами: это ванадий, железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, хром, цинк. Наконец, гречишный чай — это источник флавоноидов (они отвечают за детоксикацию организма (антиоксиданты), за переваривание пищи (ферменты)).

Почему гречишный чай при похудении показывает высокую эффективность?

• Напиток со вкусом овсяного печенья способен «заполнять» желудок и усмирять чувство голода;
• Гречиха богата на флавоноиды, которые помогают расщеплять и перерабатывать съеденную пищу. Улучшение пищеварения способствует налаживанию обмена веществ, что содействует снижению веса.
• Чай из гречихи содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают выводить шлаки и токсины из организма, а клетчатка способствует очищению всего пищеварительного тракта. Именно поэтому гречишный чай — это незаменимый продукт при диетах, направленных на снижение веса.

Вкус гречишного чая отдает зрелыми злаками, напоминает вкус овсяного печенья, имеет запах пряного десерта. Дегустаторы отмечают легкие приятные покалывания на языке, как от сладкого острого перца.

Для заварки гречишного чая следует брать воду первого кипения, посуду предварительно прогреть горячей водой. Две–три чайные ложки гранул гречихи 500 мл кипятка, остудить чай до комфортной температуры.

Чай из цветков хризантемы — польза для здоровья, в лепестках этих цветов содержится большое количество эфирных масел, аденина, а также природного гепатопротектора холина и стахидрина, который улучшает свертываемость крови.

Китайцы ценят чай с хризантемой за благотворное влияние на печень, которая отвечает за циркуляцию крови в организме. Активизируя циркуляцию крови в сосудах глаз, хризантемовый чай улучшает зрение. Китайские медики считают, что одной чашки чая из хризантем в день достаточно, чтобы снять повседневную усталость глаз. Хризантема может использоваться и в смешанных составах довольно популярен зеленый чай с хризантемой.

Зеленый чай с цветками хризантемы — это уникальное сочетание пользы зеленого чая и полезных свойств хризантемы, необыкновенно гармоничное сочетание нежных вкусов. Чай из хризантемы купить без посредников всегда можно в лавке «Чайная Анна».

Другой полезный чайный напиток — это чай из лепестков розы. В традиционной китайской медицине чай из сухих лепестков роз применяют при заболеваниях горла и полости рта, а кроме того при гипертонии, атеросклерозе и заболеваниях пищеварительного тракта.

Компоненты, содержащиеся в лепестках роз, оказывают профилактическое антиопухолевое действие и повышают иммунитет. В напитке из лепестков роз содержатся витамины A, B, C, K. Кроме того, это очень красивый напиток, обладающий насыщенным цветочным ароматом и бархатистым терпким вкусом.

Роза также может использоваться в чайных композициях, и одно из самых популярных сочетаний — это чёрный чай с лепестками роз. Чаи с лепестками роз купить оптом и в розницу можно у «China Анна».

Напиток из ягод годжи — рекордсмен по продажам в России. Существует стереотип, что именно этому напитку китаянки — одни из самых стройных женщин в мире.

Чай с ягодами годжи содержит большое количество аминокислот, минералов, витамины В, С, Е. Чаще всего применяются ягоды годжи для похудения, поскольку они способствуют улучшению обмена веществ в организме и улучшают кровообращение.

Таким образом, наслаждаясь чайными напитками с ягодами годжи, можно поднять иммунитет за счёт приёма ударной дозы натуральных витаминов, и, самое главное, без вреда для здоровья снизить вес. Купить чайный напиток из ягод годжи прямой поставкой свежего продукта из Китая можно в чайной лавке «Tea Anna».

15 рецептов горячего чая

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Нет ничего более теплого и успокаивающего, чем кружка горячего чая в холодный день. Попробуйте все эти 15 вкусных рецептов горячего чая, чтобы победить холод.

Когда наступает холодная погода, ничто не сравнится с холодом, как чашка горячего чая. Вам захочется готовить эти простые и вкусные рецепты чая всю зиму.

15 горячих чайных напитков

Быстрый и легкий имбирный чай с нуля

Согревающий горячий напиток из имбиря, лимона и меда.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Тыквенный чай Латте со специями

Этот теплый напиток, любимый осенью, готовится из чая, а не из кофе.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Чай с медом и цитроном с нуля

Корейский чай с медом и цитроном — это травяной напиток, приготовленный из фруктов юдзу или юдза.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ ЧАЯ КНИГА

Наполненный быстрыми, легкими и вкусными рецептами чая.

ПОЛУЧИТЬ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ Чай Латте с нуля

Восхитительный чай латте, приготовленный с нуля из смеси чая и специй.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Ромашковый чай Латте

Поднимите свою игру с травяным чаем на новый уровень с этим латте с ромашковым чаем.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

СВЯЗАННЫЙ: 15 травяных чайных напитков

Лондонский напиток тумана (латте с чаем Эрл Грей)

Сделайте Лондонский туман дома по этому простому и вкусному рецепту.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Чай ходзича с пеной из ванильного крема

Сочная сливочная посыпка придает декадентский оттенок чаю ходжича.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

Чайный советник сомелье: Чтобы сделать горячий чай более вкусным, попробуйте добавить 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

Горячий шоколад матча

Горячий шоколад Матча становится еще лучше с поджаренным зефиром.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Горячий шоколад Hojicha

Ходжича с его ореховым вкусом отлично подходит для придания вкуса горячему шоколаду.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Эрл Грей Горячий шоколад

Густой, насыщенный и декадентский — вам понравится каждый вкусный глоток горячего шоколада Earl Grey.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Матча Латте

Приготовьте латте из зеленого чая в домашних условиях по этому легкому и вкусному рецепту.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Шоколадно-мятный чай Латте

Сладкий напиток, приготовленный из ядер какао-бобов, мяты перечной и черного чая.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Чай с молоком

Рецепт сливочно-сладкого чая с молоком.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Ройбуш Латте

Ройбуш латте — уютный горячий напиток, идеально подходящий для вечера, так как в нем нет кофеина.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ Марокканский мятный чай

Рецепт марокканского мятного чая в отеле Baccarat.

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ

вопросов, которые могут у вас возникнуть

Есть ли в напитках кофеин?

Все чаи на травах (кроме мате йерба) не содержат кофеина.Все остальные горячие чайные напитки, приготовленные из черного, улунского и зеленого чая, содержат кофеин.

Какие из них травяные чаи?

Травяные чаи — это настои из цветов или трав. Имбирный чай, лимонный чай, ромашковый чай и ройбуш — все это травяные чаи.

Что такое чайный латте?

Любой напиток на основе чая с молоком. Итак, маття латте — это напиток матча с добавлением молока.

Связанные

• Как приготовить чайный латте + 17 рецептов чайного латте
• 15 травяных чайных напитков
• Как приготовить жасминовый чай
• Как приготовить ромашковый чай
• Как приготовить мятный чай

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и получите мгновенный доступ ко всем моим шпаргалкам!

25 освежающих холодных чаев для солнечного потягивания

Добро пожаловать в Selfmade Finance School , нашу новую денежную серию с Block Advisors , чтобы круглый год помогать владельцам малого бизнеса с их налоговыми, бухгалтерскими и расчетными потребностями.На этой неделе мы займемся финансовой грамотностью и денежным эквивалентом, который вам следует знать.

Финансовый жаргон может пугать, и лично я думаю, что это одна из основных причин, по которой люди чувствуют себя подавленными, когда говорят о деньгах и налогах. Я обнаружил, что если вы разберетесь с жаргоном, все будет не так уж и страшно. Сегодня я сделаю все возможное, чтобы взять несколько тяжелых слов и превратить их в ваш новый жаргон!

Но не волнуйтесь, вам не нужно запоминать — или даже полностью понимать — все, что здесь описано.Если вы работаете с налоговым специалистом, который специализируется на налогах на малый бизнес, они сделают это за вас. И должен уметь объяснять все, что не имеет смысла.

«Налоги на малый бизнес и налоговый жаргон могут быть сложными, но вам не нужно действовать в одиночку», — сказала Марси Ран, EA и сертифицированный мастер-инструктор Block Advisors. «Наши специалисты по налогообложению, сертифицированные для малого бизнеса, в курсе всех федеральных, государственных и местных налоговых законов и имеют в среднем 12-летний опыт работы. Давайте подробно рассмотрим детали, чтобы вы могли сосредоточиться на том, в чем вы лучше всего.Для большинства людей это не налоги, бухгалтерия и начисление заработной платы. К счастью, именно в этом Block Advisors лучше всех ».

Скорректированный валовой доход: Звучит фантастически, но это довольно простая концепция. Скорректированный валовой доход (AGI) является отправной точкой для расчета ваших налогов и определения вашего права на получение определенные налоговые льготы и вычеты, которые вы можете использовать, чтобы помочь вам снизить общий налоговый счет.Некоторые распространенные примеры вычетов, уменьшающих AGI, включают традиционные взносы IRA, взносы на счет сбережений здоровья и расходы на преподавателей.Во многих видах бизнеса ваш чистый бизнес-доход, который представляет собой просто ваш общий валовой доход за вычетом определенных вычетов, таких как запасы, заработная плата и льготы сотрудников, пробег на служебные автомобили, командировочные расходы, связанные с бизнесом, коммунальные услуги, текущее образование и многое другое, передается вам как владельцу бизнеса и включается в ваш AGI. (Примечание: это неполный список).

Фото You X Ventures на Unsplash

Что такое амортизация?

Если у вас есть бизнес, вы можете вычесть покупки, использованные для получения дохода для вашего бизнеса с течением времени.Сюда входят бизнес-активы, такие как оборудование и имущество. Для этого вам нужно будет определить график амортизации актива. Амортизация означает, что вы распределяете и вычитаете стоимость актива на несколько лет. Это становится довольно тонким и основывается на трех / пяти / семилетнем (или более долгом) сроке, в течение которого вы можете амортизировать активы. Вы можете сразу же списать (вычесть) стоимость некоторых видов активов в год их приобретения. Вы также можете амортизировать недвижимость, если она используется в торговле или бизнесе, если она приносит вам доход.Понимание амортизации может быть сложным, поэтому я предлагаю использовать для этого налогового специалиста.

Что такое прирост капитала и нужно ли мне заботиться?

Прирост капитала — это увеличение стоимости основного капитала (например, ценной бумаги или недвижимости), которое увеличивает его стоимость, чем цена покупки. Цена, которую вы платите за что-либо, называется вашей стоимостью или базой затрат. Разница в цене, когда вы продали его, по сравнению с исходной стоимостью считается вашим приростом капитала или убытком капитала .Имеются отчетливые налоговые последствия при работе с приростом и убытком капитала, поэтому всегда важно знать, как будут выглядеть ваши налоговые обязательства, прежде чем продавать актив.

Фото Кэти Харп для Unsplash

Что значит пройти аудит?

Существует несколько видов проверок. Почтовый аудит ограничен несколькими пунктами в контрольном письме, которое вы получите от IRS. Обычно это что-то помеченное, и им нужна ясность по этому поводу.Это может быть довольно просто прояснить, если у вас есть нужная документация и вы получите помощь.

Самое главное — никогда не игнорируйте письмо из IRS!

Офисный или выездной аудит — это больше работы. Вам нужно будет собрать информацию / документы, которые запрашивает IRS, и подготовиться, чтобы ответить на подробные вопросы о финансах и деятельности вашего бизнеса. Вам также необходимо подготовиться к подробному объяснению системы бухгалтерского учета и ведения документации (чтобы ВЫ, как владелец бизнеса, понимали это).Если на данный момент у вас его еще нет, НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется нанять лицензированного налогового специалиста, который будет представлять вас и защищать вашу позицию по налоговой декларации. Если вы не имеете в виду кого-то, обратитесь к консультантам по блокировке — они эксперты.

Что такое Приложение C и распространяется ли оно на меня? Таблица C — это в основном сводка прибылей и убытков (P&L) вашего бизнеса, если вы являетесь индивидуальным предпринимателем. Он используется для отчета о доходах и расходах в IRS и показывает, сколько денег вы заработали или потеряли в бизнесе, которым управляли сами.В форме указывается, какая часть вашего дохода от вашего бизнеса подлежит налогообложению и есть ли у вас убытки для налоговых целей. Вы подаете Приложение C вместе с формой 1040. Во многих случаях вам также может потребоваться заполнить Schedule SE (налог на самозанятость). Ваш сертифицированный налоговый профи Block Advisors для малого бизнеса может помочь вам в этом.

Это краткий список жаргона в налоговой сфере. За этим стоит еще много всего. Как я уже сказал, я настоятельно рекомендую нанять кого-нибудь, кто поможет вам с уплатой налогов, особенно если вы чувствуете себя подавленным.

Наша профессиональная налоговая сертификация для малого бизнеса выдается Block Advisors, входящей в H&R Block, на основании успешного прохождения специального обучения. Наши услуги Block Advisors для малого бизнеса доступны в участвующих офисах Block Advisors и H&R Block по всей стране. Мнения, выраженные в этом комментарии, принадлежат автору и не обязательно отражают мнения Kestra Investment Services, LLC или Kestra Advisory Services, LLC. Это только для общей информации и не предназначено для предоставления конкретных инвестиционных советов или рекомендаций для какого-либо лица.Рекомендуется проконсультироваться со своим финансовым специалистом, юристом или налоговым консультантом в отношении вашей индивидуальной ситуации. Комментарии относительно прошлых результатов не предназначены для прогнозирования и не должны рассматриваться как указание на будущие результаты. Ценные бумаги, предлагаемые через Kestra Investment Services, LLC (Kestra IS), член FINRA / SIPC. Консультационные услуги по инвестициям, предлагаемые через Kestra Advisory Services, LLC (Kestra AS), дочернюю компанию Kestra IS. Финансовые партнеры O’Keeffe и любые другие организации, перечисленные здесь, не связаны с Kestra IS или Kestra AS Investor Disclosures: https: // bit.ly / KF-Disclosures

Ознакомьтесь с дополнительным содержанием «Самостоятельной финансовой школы» ниже:

4 совета по преодолению пандемии, как для профессионалов малого бизнеса

Действительно ли мне нужен бухгалтер в налоговый сезон?

Фотографии Кэти Харп и вас X Ventures для Unsplash

12 чаев Starbucks, которые можно легко приготовить дома

Рецепты чая Starbucks, которые можно приготовить дома

Не можете зайти в Starbucks, чтобы выпить любимый чай, горячий или холодный?

Если у вас нет поблизости Starbucks, вы застряли дома или просто хотите сэкономить, вы все равно можете удовлетворить свою тягу к чаю Starbucks.

В этом посте показано, как приготовить дюжину популярных чайных напитков Starbucks на собственной кухне. Например, посмотрите, как легко приготовить Iced Chai Latte или Sick Tea .

Если вы не знакомы с холодным чаем и горячим чаем Starbucks, обязательно посетите эти руководства по меню, чтобы ознакомиться с их выбором.

1. Чай с медицинскими мячами (чай от болезней)

Обо всем по порядку … Официальное название этого горячего чайного напитка — Honey Citrus Mint Tea .Но вы можете узнать его по одному из давно забытых названий секретного меню: Coldbuster , Sick Tea , Medicine Ball , Medicine Bomb или Sore Throat Tea , и это лишь некоторые из них.

Независимо от того, как вы его называете, многие завсегдатаи Starbucks клянутся, что это помогает облегчить некоторые из их симптомов простуды и гриппа.

Хотя это, конечно, не лекарство, горячий мятный чай, вареный лимонад и мед могут оказать успокаивающее действие.

Medicine Ball Tea — это комбинация двух типов чайных пакетиков.Один — смесь зеленого чая и мяты, а второй чайный пакетик — травяной персиковый чай.

Горячий чай смешан с вареным лимонадом, который можно разогреть на плите или в микроволновой печи, и большой ложкой меда. См. Подробный рецепт в статье «Домашний чай с аптечками: рецепт Starbucks», а также о том, как приготовить версию с низким содержанием сахара из свежего лимона.

Чай с медицинскими шариками

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Чай Teavana Jade Citrus Mint
• Teavana Peach Tranquility
• Мед
• Лимонад или лимон

Список покупок для Medicine Ball / Sick Tea

Фото: www.amazon.com

Чтобы приготовить чай Medicine Ball, например Starbucks, используйте пакетики Teavana двух вкусов: Peach Tranquility и Jade Citrus Mint.

купить сейчас

---

2. Чай Латте (горячий)

Горячий пряный чай — фаворит любителей чая. Фактически, сочетание чая и сладкого сливочного молока делает этот напиток Starbucks более популярным для горячего чая.

Идеально приготовлен из 2% молока, концентрата чая на основе черного чая и взбитого молока в вкусный чайный латте.

Ключ к приготовлению горячего подражателя Chai Tea Latte в домашних условиях — приготовить на пару концентрат чая и молоко. Это можно сделать на плите и взбить, чтобы получилась пена.

В противном случае, как я это делаю, вы можете готовить на пару и взбивать молоко в электрическом вспенивателе молока.

Затем залейте приготовленный на пару концентрат чая в сервировочной чашке. При желании посыпьте его корицей и наслаждайтесь.

Небольшое примечание: если вы готовите концентрат чая из чайных пакетиков, используйте два чайных пакетика со вкусом чая на чашку воды.Затем смешайте концентрированный чай с чашкой горячего молока.

Чай Латте

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Концентрат Tazo Chai или чайные пакетики (или другой марки)
• Молоко
• Корица (по желанию)

3. Чай со льдом Латте

Если вы никогда не пробовали Starbucks Iced Chai Tea Latte , вы теряете его. К счастью, приготовить чай из этого популярного круглый год чая в домашних условиях очень просто.

Есть что-то в союзе черного чая, наполненного такими специями, как корица, гвоздика и кардамон, взбитого со сладким молоком и вылитого на лед, от чего трудно устоять.

Чай со льдом Латте

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Концентрат Tazo Chai или чайные пакетики
• Молоко
• Лед
• Корица (по желанию)

4. Чай фраппучино

Хотя приготовление домашнего приготовления Chai Frappuccino может показаться устрашающим, позвольте мне сказать вам, что это совсем не так.

На самом деле, приготовить этот купажированный напиток довольно просто.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению фраппучино в домашних условиях, а также к приготовлению других смешанных напитков, таких как смузи, сделайте себе одолжение и купите ксантановую камедь.

Щепотка этого эмульгатора на растительной основе поможет приготовить сливочно-гладкий чай фраппучино. Кроме того, в нем смешиваются все ингредиенты, поэтому вы можете медленно глотнуть и наслаждаться этим ледяным напитком из чая.

Чай Фраппучино

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Концентрат Тазо Чай
• Молоко
• Взбитые сливки
• Лед
• Ксантановая камедь

Список покупок для рецептов подражания чая Starbucks

---

5.Ледяной Лондон Фог Латте

Чай Эрл Грей с яркими отблесками бергамота и лаванды составляет основу этого латте из черного чая.

А приготовить латте так же просто, как залить льдом чай, ванильный сироп и молоко.

Конечно, мне нравится делать его немного более декадентским, добавляя сверху ванильный сладкий крем.

Но, чтобы приготовить n Iced London Fog Latte в домашних условиях, сначала приготовьте концентрат чая Earl Grey, используя ваш любимый сорт чая.

Двое из моих любимых — Тазо, Харни и сыновья.

Чтобы приготовить чайный концентрат, просто добавьте в два раза больше чая на такое же количество воды, как и на обычную чашку чая. Можно даже холодно заварить чай.

Вам также понадобится ванильный сироп.

Нет? Не волнуйся. Сделать простой сироп совсем несложно.

Все, что вам нужно, это сахар, вода и ванильный экстракт. Посмотрите, как приготовить ванильный сироп, чтобы получить простые инструкции.

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Чай Эрл Грей
• Ванильный сироп
• Молоко
• Лед

6.London Fog Tea Latte (горячий)

Эта чашка горячего черного чая с пеной — один из моих любимых чайных латте.

Изготовленный из тех же ингредиентов, что и версия со льдом (без льда, конечно), London Fog Tea Latte имеет отчетливый и успокаивающий вкус.

Вы обнаружите, что чай «Эрл Грей» с нотками цитрусовых и оттенками лаванды идеально сочетается с паровым молоком и ванильным сиропом.

Лондонский туман Эрл Грей Латте

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Чай Эрл Грей
• Ванильный сироп
• Молоко

---

7.Латте с зеленым чаем матча (горячий)

Подслащенный порошок зеленого японского чая матча, смешанный с пропаренным молоком, превращается в восхитительно гладкий и сливочный чайный латте.

Хотя это ярко-зеленый цвет и отчетливый вкус, не обманывайтесь, думая, что этот чай не содержит кофеина.

На самом деле маття очень богат кофеином. С другой стороны, маття также богат успокаивающим L-теанином и считается мощным антиоксидантом.

Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить дома латте с зеленым чаем маття , — это добавить 2% молока и подслащенный порошок матча (или матча с подсластителем по вашему выбору) в электрический вспениватель молока.

Вы также можете приготовить молоко на плите или в микроволновой печи и взбить в нем порошок матча с помощью портативного вспенивателя матча на батарейках.

Если у вас нет вспенивателя, просто добавьте пропаренное молоко и порошок матча в банку с крышкой и встряхивайте до полного растворения.

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Порошок матча с сахаром
• Молоко

8. Лимонад Матча со льдом

Starbucks использует маття множеством удивительных и вкусных способов, как, например, Iced Matcha Green Tea Lemonade .

На самом деле, поскольку у Starbucks постоянно расширяется меню зеленого чая, я составил это руководство: Руководство бариста по зеленому чаю и маття в Starbucks, чтобы вы могли увидеть все варианты.

Вы готовы повеселиться и приготовить этот вкусный лимонад?

Возьмите шейкер или банку с крышкой. Залейте лимонадом, льдом и парой ложек порошка матча по вкусу и встряхните, встряхните, встряхните.

Когда маття растворится, налейте лимонад матча в ледяной стакан и наслаждайтесь.

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Порошок матча с сахаром
• Лимонад
• Лед

9. Латте с зеленым чаем матча со льдом

Латте с зеленым чаем маття со льдом приготовить так же просто, как и лимонад матча. В этом случае, однако, смешайте подслащенный порошок матча, молоко и лед.

Вы можете увидеть пошаговые инструкции и множество изображений в посте с рецептом этого напитка: Замороженный латте с зеленым чаем маття: рецепт Starbucks.

Латте с зеленым чаем матча со льдом

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Порошок матча с сахаром
• Молоко
• Лед

10. Фраппучино с зеленым чаем матча

Этот крем-фраппучино с зеленым чаем матча , фраппучино просто восхитителен, если я так говорю!

И приготовить этот декадентский смешанный напиток на удивление легко. Конечно, вам понадобится блендер и обязательно используйте ксантановую камедь.

Честно говоря, ксантановая камедь — единственный способ заставить этого подражателя почувствовать вкус настоящего подражателя.

Вот как приготовить фраппучино с зеленым чаем матча.

Фраппучино с зеленым чаем матча

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Подслащенный порошок матча
• Молоко
• Лед
• Ванильный сироп
• Ксантановая камедь

Список продуктов для подражания рецептам матча Starbucks Matcha

Фото: www.amazon.com

Этот подслащенный порошок матча — тот, который я использую для своего рецепта подражания маття-латте со льдом в Starbucks.

купить сейчас

---

11. Холодный зеленый чай

Что мне нравится в приготовлении рецептов зеленого чая Starbucks, так это то, что их легко воспроизвести по вкусу зеленого чая.

К счастью, смесь, которую ваш бариста использует для приготовления основы зеленого чая Starbucks, Teavana Jade Citrus Mint, легко доступна.

Например, вы можете забрать коробку в таких магазинах, как Target, продуктовые магазины или онлайн на Amazon.

Ключом к созданию подражателя Starbucks Iced Green Tea в домашних условиях является использование концентрированного зеленого чая. Другими словами, приготовьте чай двойной крепости, используя два чайных пакетика на чашку воды вместо обычного.

Чтобы приготовить холодный чай, смешайте равные количества чайного концентрата с холодной фильтрованной водой, льдом и простым сиропом по вкусу.

Если у вас нет под рукой простого сиропа, просто смешайте сахар и воду на плите, чтобы приготовить сироп Starbucks Classic.

На приготовление уходит буквально пара минут, а остатки чая можно хранить в холодильнике.

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Teavana Jade Citrus Mint Tea
• Simple Syrup
• Water & Ice

12. Холодный зеленый чай с лимоном

Поговорим об освежающем холодном чае, вот он.

Starbucks Iced Green Tea Lemonade — восхитительная смесь зеленого чая с большим количеством мятных нот, лимонной вербены и лимонада.

Достаньте шейкер и смешайте равные части концентрата зеленого чая, лимонада и льда, чтобы получился этот восхитительный летний фаворит.

Вы можете увидеть рецепт вместе с изображениями на посте с рецептами: Starbucks Iced Green Tea Lemonade: Easy Recipe.

Холодный зеленый чай с лимоном

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Чай Teavana Jade Citrus Mint
• Лимонад
• Ice

Список покупок для рецептов зеленого чая Starbucks, имитирующих рецепты

Фото: www.amazon.com

60 штук (4 упаковки по 15 пакетиков)

купить сейчас

---

13. Чай Iced Passion Tango Tea Lemonade

Iced Passion Tango Tea Lemonade может быть одним из моих любимых летних рецептов холодного чая Starbucks, хотя его сложно выбрать.

Этот красивый розовый чай со льдом, кисло-сладкий, идеально подходит теплым летним днем. Прекрасно делать индивидуально или для больших собраний.

В то время как Teavana (бренд, который использует и владеет Starbucks) не продает в магазинах чай страсти, Tazo’s Passion Tea очень близок к этому.

Мне нравится еще больше усиливать вкус, добавляя в чай ​​кусочки яблока и манго, чтобы сделать его еще более фруктовым. Вы можете точно увидеть, как приготовить этот понравившийся публике чай, в посте с рецептами: Starbucks Iced Passion Tango Tea Lemonade Recipe.

Чай Iced Passion Tango Tea Lemonade

Что нужно для приготовления этого напитка:

• Чай Tazo Passion
• Лимонад
• Яблоко
• Вода и лед

Список покупок для Starbucks Passion Tango Lemonade

Фото: www.amazon.com

Упаковка из 4 ящиков. Каждая коробка содержит 6 пакетиков холодного чая большого размера.

купить сейчас

Teavana Earl Grey Creme (4 упаковки по 15 пакетиков)

Фото: www.amazon.com

Черный чай с нотами лаванды и ванили (60 штук) Эрл Грей — одна из моих любимых смесей черного чая, и это саше Teavana восхитительно с чудесным успокаивающим ароматом.

купить сейчас

Teavana Peach Tranquility (4 упаковки по 15 пакетиков)

Фото: www.amazon.com

Травяной чай с ромашкой и нотками цитрусовых (60 штук). Это один из моих любимых травяных чаев. Поскольку в нем нет кофеина, он идеально подходит для позднего полудня или вечера.

купить сейчас

Teavana Jade Citrus Mint (4 упаковки по 15 пакетиков)

Фото: www.amazon.com

Зеленый чай с мятой и лемонграссом (60 шт.) Соедините мята нефритовых цитрусов с персиком успокоения Teavana, и у вас получится чай из Starbucks Medicine Ball.

купить сейчас

Что происходит с вашим телом, если пить чай каждый день

Чай — один из самых популярных напитков во всем мире. Люди пьют его утром, чтобы проснуться, перед сном, чтобы расслабиться, или во второй половине дня, ну, ну, ну, ну, немного попить чая.Но так ли полезен чай? Есть ли какие-либо негативные последствия его употребления, особенно если вы пьете его каждый день? (Предупреждение о спойлере: это может быть, если вы делаете любую из этих 9 ошибок, которые портят вашу чашку чая.)

Мы поговорили с зарегистрированным диетологом Амандой Севилья, RDN , о ежедневном употреблении чая. Она считает, что регулярное употребление чая совершенно нормально и что он действительно имеет много полезных преимуществ для нашего здоровья в целом.

«Старейшие и самые долгожители в мире пьют чай каждый день», — отмечает Севилья.«Жители Окинавы, Япония, пьют зеленый чай или матча каждый день».

Нас заинтриговал этот популярный чудо-напиток, поэтому мы задали все необходимые вопросы, чтобы выяснить, что на самом деле оказывает ежедневное употребление чая для вашего организма. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, вы не захотите пропустить 21 лучший рецепт здоровой кулинарии всех времен.

Shutterstock

Чай богат питательными веществами, которых нет во многих других напитках, особенно в кофе.

«Чаи содержат множество фитохимических веществ и фитонутриентов, так как они поступают из разных видов растений», — говорит Севилья.По данным Национальной медицинской библиотеки, фитонутриенты — это обычные питательные вещества для растений, которые производят определенную биологическую активность и поддерживают здоровье человека разными способами. Некоторые способы, которыми фитонутриенты, содержащиеся в чае, могут принести пользу нашему здоровью, — это антиоксиданты, борьба с определенными аллергиями, снижение риска некоторых видов рака и поддержка процесса против старения.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Есть даже определенные чаи, которые помогают регулировать метаболизм, если он нарушен по разным причинам.В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Research in Medical Sciences , говорится, что зеленый чай оказывает положительное влияние на регулирование метаболизма, что также напрямую связано с контролем уровня глюкозы и контролем веса. Исследование показало, что это верно и для пациентов с диабетом.

Севилья говорит, что если вы хотите пить чай с целью восстановления метаболизма, попробуйте пить черный, зеленый или улун. Кроме того, вы можете узнать, как использовать силу чая для похудения.

Shutterstock

Sevilla сообщает, что чай также широко известен своими противовоспалительными свойствами. Согласно исследованию International Journal of Molecular Science , существует огромное количество исследований, которые могут доказать положительные противовоспалительные свойства регулярного употребления чая. Это исследование, в частности, рассматривает зеленый и черный чай. Исследователи обнаружили, что свойства зеленого и черного чая могут иметь огромное влияние на снижение воспаления красных кровяных телец.Они даже обнаружили, что люди с волчанкой, которые ежедневно употребляли зеленый чай в течение 12 недель, сообщали о меньшем воспалении в своем теле. Неудивительно, что он входит в наш список лучших противовоспалительных продуктов!

Shutterstock

Существуют определенные виды чаев, которые на самом деле вызывают учащенное мочеиспускание. Севилья объясняет, что чай из одуванчиков, зеленый чай, ячменный чай и чай из гибискуса обладают мочегонными свойствами. Диуретики — это питательные вещества, которые заставляют наш организм избавляться от соли и воды в виде мочи.Чай с мочегонными свойствами часто рекомендуется людям с проблемами почек, диабетом или некоторыми проблемами с сердцем. Из-за силы мочегонных средств Севилья рекомендует избегать этих чаев после 16:00, если только вы не хотите провести ночь в ванной!

Shutterstock

Было проведено множество исследований положительного влияния ежедневного употребления зеленого чая на контроль веса. Согласно International Journal of Molecular Science , 12-недельное исследование ежедневного потребления зеленого чая женщинами показало значительное снижение веса и жира в области живота.Причина этого во многом связана с повышенным уровнем энергии, о котором люди сообщают с зеленым чаем, а также с контролем метаболизма и помощи в производстве липидов. Вот почему зеленый чай — лучший напиток №1, если вы пытаетесь похудеть!

Shutterstock

По словам Севильи, нет очевидных вредных последствий регулярного употребления чая . (Ну, если вы не пьете «Самые нездоровые замороженные чаи на планете».) Однако она рекомендует не более трех чашек в день.Севилья считает, что лучше не пить чай слишком поздно, если он также содержит кофеин. Когда вы пьете чай, важно следить за уровнем кофеина. Хотя в чашке черного чая меньше кофеина, чем в чашке кофе, он быстро накапливается, если вы выпьете несколько чашек.

Севилья также отмечает, что важно следить за уровнем гидратации. Она говорит, что «чай может быть действительно отличным способом для людей, которые не любят много пить воду, чтобы получить некоторое увлажнение, хотя« если кто-то использует это как способ получить больше жидкости, используйте чай, который не содержит кофеина или мочегонного средства.«

Также важно отметить, что чай не должен заменять потребление воды в течение дня. Готовы к чашке чая?

12 побочных эффектов ежедневного употребления чая

Мизинцы вверх! Чай может творить чудеса для здоровья вашего тела — и для похудания. При правильном заваривании вы будете испытывать множество положительных побочных эффектов, если будете пить чай каждый день.Но могут быть и недостатки. Итак, мы добавили несколько негативных побочных эффектов, которые могут возникнуть при употреблении большого количества второго по популярности напитка в мире. И чтобы получить больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Моника Грабковска / Unsplash

«Любой простой чай без сахара, меда и сиропов отлично подходит для похудания», — говорит Аманда Костро Миллер, RE, LDN, член консультативного совета Fitter Living. «Вы можете не только получить жидкость для гидратации, но и наполнить желудок всего за несколько калорий.«

Чашка чая может избавить от тяги к еде, а если вы замените свой ежедневный кофейный напиток с добавлением сахара на чай, вы сможете сэкономить от 250 до 450 калорий. Кроме того, некоторые исследования показали, что регулярное употребление чая в сочетании с диетой и физическими упражнениями может улучшить потерю веса. Исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , показало, что соединения, называемые катехинами, в зеленом чае в сочетании с умеренными физическими упражнениями способствуют снижению веса и абдоминального жира.

Чтобы узнать больше о чудесах чая, начните с 7-дневного плана, который позволит растопить до 10 фунтов, и купите 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse прямо сейчас.

Shutterstock

Превращение чая в SSB (он же сахаросодержащий напиток) путем добавления столовых ложек сахара или меда или заваривания «молочного чая» может привести к увеличению веса, если вы пьете его в достаточном количестве. Даже ваш любимый пузырьковый чай или «чай с молоком боба», как его называют в Азии и Европе, может перегрузить вас калориями. Эти чайные напитки, набирающие популярность в Соединенных Штатах, обычно содержат сироп с высоким содержанием фруктозы, фрукты и круглые жевательные шарики «боба» или «жемчужные» шарики из тапиоки. Обзор исследований, опубликованных в Food Sciences & Nutrition , показал, что эти сладкие напитки содержат от 200 до 450 калорий на порцию в 16 унций, что больше, чем вы получили бы из эквивалентной порции содовой.

Будьте осторожны и с кофе! Вот 5 побочных эффектов употребления слишком большого количества кофе.

Shutterstock

Зеленый чай и его мощный катехин EGCG (эпигаллокатехин-3-галлат), как показали исследования, подавляют экспрессию генов воспалительных цитокинов и связанных ферментов. Противовоспалительные эффекты полезны против сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака и нейродегенеративных заболеваний.

«Мне нравится использовать зеленый чай в качестве жидкой основы для смузи; это отличный способ получить больше противовоспалительных антиоксидантов», — говорит зарегистрированный диетолог из Сиэтла Джинджер Халтин, автор книги «Противовоспалительное диетическое питание: 6 планов на неделю +» 80 рецептов, которые упростят ваше исцеление .

Зеленый чай может творить чудеса с вашим телом! Вот 7 удивительных преимуществ зеленого чая.

Shutterstock

Так называемые «загруженные чаи», смеси, содержащие пищевые добавки и другие добавки, которые становятся все более популярными, могут влиять на некоторых людей, чувствительных к определенным ингредиентам.

«Я посетил несколько из этих загруженных чайных магазинов, и вот мой вывод: многие обещают предоставить быстрые энергетические чайные напитки, но не раскрывают полностью все ингредиенты подаваемого чая, что теоретически может быть опасно», — говорит Диетолог из Нового Орлеана Молли Кимбалл, доктор медицинских наук, CSSD.«Многие загруженные чаи содержат шипучие таблетки, которые включают порошки чайного концентрата, такие как Herbalife Liftoff. Если у вас есть какие-либо ранее существовавшие заболевания, такие как диабет, или вы принимаете определенные лекарства, такие как разбавители крови, эти добавленные ингредиенты могут быть очень опасными».

Некоторые из этих чаев сделаны из гуараны и женьшеня, которые обладают стимулирующим действием, аналогичным кофеину и даже ниацину, витамину B, который может вызывать покраснение.

Shutterstock

Хотя до 400 миллиграммов кофеина в день считается безопасным для большинства взрослых, некоторые люди особенно чувствительны к стимулятору.Несмотря на то, что чашка чая содержит всего около 47 миллиграммов кофеина, нескольких чашек в конце дня может быть достаточно, чтобы затруднить засыпание. По данным клиники Майо, другие возможные негативные побочные эффекты кофеина в чае включают головные боли, гипертонию и синдром раздраженного кишечника. Если вы беспокоитесь о защите своего сердца, вот две лучшие диеты для здоровья сердца, по мнению врачей.

Shutterstock

В течение многих лет людям, страдающим от шума в ушах, советуют сократить потребление чая и кофе, полагая, что кофеин может повысить кровяное давление настолько, что вызывает раздражающее ощущение звона в ушах.Некоторые исследования показывают, что мышление неверно. Фактически, данные исследования здоровья медсестры II с участием более 65000 женщин, опубликованные в журнале American Journal of Medicine , показали, что у женщин, которые потребляли кофеиновый эквивалент более трех восьми унций кофе, было меньше случаев шума в ушах, чем у женщин, которые выпивал одну чашку в день.

Shutterstock

Исследования показывают, что употребление чая — зеленого, черного или белого — содержит множество полезных соединений, которые могут предотвратить некоторые виды рака, включая немеланомный рак кожи.Одно исследование Американской ассоциации исследований рака показало, что крепость чая, время заваривания и температура могут влиять на потенциальные защитные эффекты. Более длительное замачивание для более крепкого чая и питье его горячим было связано с меньшим риском рака кожи. Согласно отчету BMC Dermatology , добавление кожуры цитрусовых в горячий черный чай может предложить дополнительные преимущества для защиты от плоскоклеточного рака, второго по распространенности рака кожи. Исследователи говорят, что кожура цитрусовых не только содержит более высокую концентрацию витамина С, чем в соке, но также и большее количество биофлавоноида d-лимонена, который, как было показано в исследованиях на грызунах, обеспечивает противоопухолевое действие.

Shutterstock

Чай — вообще очень полезный напиток, но он печально известен тем, что окрашивает зубы, — говорит диетолог Бри Белл, владелец Frugal Minimalist Kitchen. Кислота и дубильные вещества в чае могут со временем придать зубам желтоватый оттенок, если пить его ежедневно.

Shutterstock

Пара чашек чая в день может отпугнуть хирургов-ортопедов. Это потому, что исследования показали, что чай содержит мощную группу питательных веществ, которые могут стимулировать образование костей и помочь замедлить их разрушение, защищая от остеопороза, также известного как хрупкие кости.Было доказано, что черный и зеленый чай полезны. В одном исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry , ученые подвергли в лабораторной культуре костно-образующие клетки, называемые остеобластами, три ключевых химических вещества, обнаруженных в зеленом чае, и обнаружили, что один из них, катехин EGC или эпигаллокатехин, вызывает рост новых костей. до 79%. В исследовании средиземноморского остеопороза было установлено, что черный чай защищает от риска переломов бедра у мужчин.

Вот что происходит с вашим телом, если вы пьете чай каждый день.

Shutterstock

«Ежедневное употребление чая увеличивает ваши шансы усвоить большое количество тяжелых металлов, если они накапливаются с течением времени», — говорит диетолог Брэндон Николас.

Ряд исследований показал, что заваренные чаи, особенно травяные чаи, могут содержать небезопасные уровни тяжелых металлов. Свинец, мышьяк, кадмий и ртуть были обнаружены в заваренном черном чае, происходящем в Китае из-за продажи и загрязнителей воздуха, которые могут быть напрямую связаны с использованием угольных электростанций, согласно исследователям, опубликованным в журнале Journal of Toxicity .

Shutterstock

Чай содержит кофеин, хорошо известное мочегонное средство. Это означает, что чем больше кофеиносодержащего чая вы выпьете, тем больше у вас шансов попасть в туалет. Но даже несмотря на то, что вы будете ходить туда чаще, исследования показывают, что вам не нужно беспокоиться об обезвоживании, если только вы не сильно потребляете кофеин (подумайте о пяти или более чашках в день).

Shutterstock

Ряд эпидемиологических исследований показали, что черный и зеленый чай содержат природные соединения, такие как полифенолы и катехин EGCG в зеленом чае, которые могут оказывать защитное действие против некоторых видов рака.Исследования показывают, что употребление нескольких чашек чая в день может снизить риск рака груди, рака простаты, рака легких, а также рака прямой и поджелудочной железы.

Для получения дополнительных советов по профилактике, вот простые способы снизить риск рака, говорят врачи.

25 полезных напитков из зеленого чая

Зеленый чай — это не просто еще одна жидкость — конечно, она учитывается в вашей дневной дозе увлажнения, но это гораздо больше!

Вы, наверное, слышали, что зеленый чай полезен, но почему? С одной стороны, высокое содержание полифенолов включило зеленый чай в список продуктов, которые могут снизить риск рака (источник).С другой стороны, соединение, называемое эпигаллокатехин-3-галлат, рассматривалось для лечения болезни Альцгеймера (источник).

И, как будто этого было недостаточно, зеленый чай обладает противовоспалительным действием (источник), антибактериальным действием (источник) и антиоксидантом. Более того, настоянный напиток способствует лучшей концентрации, повышению уровня энергии и даже сжиганию жира. Если вы хотите заменить или уменьшить потребление кофеина или ускорить метаболизм, вы можете рассчитывать на зеленый чай!

Между прочим, никто не говорит, что вы должны пить чистый зеленый чай — вы можете немного обмануть эти улучшенные версии, все из которых сохраняют полезные свойства чая, но имеют плюс со стороны вкуса.Вот 25 наших любимых здоровых напитков из зеленого чая.

25 рецептов напитков из зеленого чая

1. Энергетический напиток с зеленым чаем и чиа от Hello Glow. Этот рецепт представляет собой питательную и полезную альтернативу кофе, которую вы также можете нанести на лицо в качестве маски.

2. Холодная заварка зеленого чая кайпиринья от The Little Epicurean. Узнайте, как заваривать зеленый чай холодным способом, а затем приготовить из него освежающий летний коктейль.

3. Ягодный зеленый чай со льдом от Phenomenal. И без того полезный зеленый чай дополнен сильнодействующими ягодами, которые можно купить замороженными в холодные месяцы.

4. Охладитель зеленого чая с мятой и персиком от Hello Little Home. Зеленый чай известен своими успокаивающими свойствами, которыми вы можете наслаждаться в этом холодном напитке круглый год.

5. Лимонад с чаем мохито из ежевики от The Merryoughtt. Ароматный лимонад на основе зеленого чая, украшенный ежевикой и листьями мяты.

6. Зеленый чай + смузи для ускорения обмена ягод от Hello Glow. Этот супер простой коктейль из 4 ингредиентов ускорит ваш метаболизм и поможет вам сжигать калории в течение всего дня.

7. Смузи из зеленого чая от Brittany’s Pantry. Этот зеленый смузи отлично подходит для еды, он содержит кокосовое молоко, порошок матча, шпинат и банан.

8. Зеленый солнечный чай с лемонграссом и лавандой от Boulder Locavore. Чай — простой способ пить жидкости даже осенью-зимой, когда это становится рутинной работой, и этот рецепт — хорошее начало.

9. Зеленый чай с медовой росой и бобой от Tiffany Bee. Жемчуг тапиоки делает этот напиток веселым, а зеленый чай и медвяная роса — полезными.

10. Зеленый чай и персиковый джулеп от Hello Glow. Шикарный коктейль для вашей следующей вечеринки, который также считается лечебным из-за зеленого чая.

11. Чай Моринга от The Awesome Green. Чтобы усилить естественную красоту, смешайте зеленый чай с порошком моринги, мятой и соком лайма.

12. Смузи с чернично-зеленым чаем от Sweet Cannela. Этот восхитительный коктейль наполнен антиоксидантами, его делают из зеленого чая и черники, а также семян чиа и йогурта.

13.Бодрящий смузи с персиковым и зеленым чаем от Keeping It Kind. Сладкие персики и манго придают этому смузи приятный аромат, а листовая зелень и порошок матча сохраняют его здоровье.

14. Детокс-лимонно-имбирный зеленый чай от Everyday Eileen. Идеально подходит для детоксикации организма после отпуска, но также является хорошим вариантом во время сезона гриппа!

15. Зеленый чай «Маргарита» от The Yummy Muffin. Зеленый чай заставит вас почувствовать себя лучше, потягивая маргариту, но вы будете удивлены, обнаружив, что он делает его еще и вкуснее!

16.Лимонад с персиковым зеленым чаем от Plant Well. Освежающий, сладкий, фруктовый, терпкий и подслащенный, этот лимонад из зеленого чая просто необходим в жаркие летние дни.

17. Чай с цитрусовым, гранатом и мятой от The Tart Tart. В этом чае много витамина С, поэтому его рекомендуется употреблять в холодную погоду.

18. Горячий белый шоколад с розмарином от Golubka Kitchen. Побалуйте себя горячим шоколадом, но придайте ему здоровый вид с зеленым чаем.

19. Тыквенный коктейль с зеленым чаем от Food Recipes HQ. Замените молочные продукты в тыквенном коктейле зеленым чаем, чтобы получить супер здоровую закуску или еду.

20. Весенний детокс-смузи от Hello Glow. Выведите токсины из вашего тела изнутри с помощью смузи на основе зеленого чая, огурца и лимона.

21. Кашмирский розовый чай от Chilli and Cakes. Этот красивый розовый чай не оставит равнодушными и ваши вкусовые рецепторы! Цветочный, сладкий, соленый и немного пряный, он идеально подходит для моментов хюгге.

22. Латте с зеленым чаем Goguma от Little Leopard Book. Этот необычный корейский напиток представляет собой угощение из сладкого картофеля, зеленого чая и специй.

23.Мятно-зеленый чай со льдом от Add Some Veg. Этот мятно-зеленый чай со льдом, который легко приготовить и идеально подходит для любого времени года, понравится каждому!

24. Коктейль из зеленого чая, дыни и имбиря от Cate in the Kitchen. Коктейль, который понравится даже тем, кто не любит вкус зеленого чая.

25. Зеленый чай с гуавой и кокосовым желе от Thirsty for Tea. Вкусный тропический способ получить зеленый чай с кокосовой стружкой и хлопьями агара.

74

Полезен ли зеленый чай? Польза чая для здоровья

Независимо от сезона чай может быть вкусным напитком, так как его можно подавать холодным или горячим.

Но его преимущества выходят далеко за рамки освежения. Существует множество исследований, показывающих, что употребление чая действительно может улучшить ваше здоровье.

В последнем исследовании, опубликованном в четверг в Европейском журнале профилактической кардиологии, приняли участие более 100000 взрослых в Китае, и было обнаружено, что у тех, кто регулярно пил чай, меньше шансов заболеть атеросклеротическим сердечно-сосудистым заболеванием или преждевременно умереть от любой причины, особенно от инсульта, по сравнению с другие во время семилетнего наблюдения.

Связь была особенно сильной среди постоянных любителей чая — тех, кто наслаждался напитком хотя бы трижды в неделю. Зеленый чай оказывал более сильное воздействие, чем черный чай.

Основываясь на выводах, у 50-летнего человека, часто пьющего чай, может развиться сердечная болезнь почти на полтора года позже или он проживет примерно на год дольше, чем тот, кто никогда или редко пил чай, писали авторы исследования.

Приносим свои извинения, срок действия этого видео истек.

Результаты показывают, что привычное употребление чая можно рассматривать «как общий образ жизни, способствующий укреплению здоровья», — написала Ванесса Бьянкони, исследователь из Университета Перуджи в Италии и ведущий автор редакционной статьи, сопровождающей новое исследование.

Способность чая снижать кровяное давление может быть причиной того, что он может снизить риск смерти от инсульта, отмечается в редакционной статье.

Чай, особенно зеленый чай, является богатым источником флавоноидов, биоактивных соединений, которые могут уменьшить окислительный стресс, снять воспаление и обеспечить другие преимущества для здоровья, отметили авторы исследования. Они предупредили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, применимы ли результаты у взрослых китайцев к людям за пределами Восточной Азии.

Связанные

Другие исследования показали, что чай может помочь защитить ваши зубы и сердце, а также, возможно, даже помочь предотвратить рак.По крайней мере, чай — это отличный способ ежедневно получать достаточное количество жидкости в организм.

Какой напиток вы пьете, может иметь значение. Все не травяные чаи производятся из листьев растения Camellia sinensis. Время, в течение которого листья обрабатываются, определяет, какой в ​​итоге вы получите чай: зеленый, черный или улун.

Зеленый чай является наименее обработанным и, как правило, имеет наибольшее количество полифенолов, и единственный тип, который содержит полифенол, катехин, поэтому многие исследования проводились с использованием только зеленого чая.Некоторые травяные чаи известны своими лечебными свойствами, в том числе успокаивающими действие на пищеварительную систему.

Вот 10 основных преимуществ чая для здоровья и несколько вариантов вкусных чаев, которые стоит попробовать:

1. Чай содержит антиоксиданты.

Антиоксиданты предотвращают появление ржавчины на теле и, таким образом, помогают нам оставаться молодыми и защищают от повреждений, вызванных загрязнением. Увеличьте количество антиоксидантов с помощью белого чая, который подвергается меньшей обработке, чем черный или зеленый чай, поэтому он сохраняет больше полезных антиоксидантов.

Вахдам Гималайский Императорский белый чай

2. Чай содержит меньше кофеина, чем кофе.

Травяные смеси не содержат кофеина, в то время как традиционные чаи содержат менее 50% того, что обычно содержится в кофе. Это означает, что вы можете употреблять его без раздражающего воздействия на нервную систему, — говорит Лесли Бончи, диетолог и владелец Active Eating Advice. Если вы пытаетесь перейти с кофе на чай, попробуйте чай из корня цикория, например Teeccino, который по ощущениям и вкусу похож на кофе.Известно, что корень цикория помогает снизить стресс и является пребиотиком, поэтому может быть полезен для кишечника.

Бонус: этот чай придаст вам заряд энергии без кофеина.

Teeccino Herbal Coffee Tee-Bags

3. Чай может снизить риск сердечного приступа и инсульта

«Существует много литературы о чае и здоровье сердца», — сказала Анна Ардин, специалист по лечебному питанию. менеджер женской больницы Маги Медицинского центра Университета Питтсбурга.«Это влияние на здоровье, имеющее наиболее убедительные доказательства».

Фактически, исследование, опубликованное в 2016 году, которое объединило данные из множества более ранних отчетов, показало снижение риска сердечного приступа почти на 20% и снижение риска инсульта на 35% среди тех, кто пил от одной до трех чашек зеленого чая. день. У тех, кто пил четыре или более чашек зеленого чая в день, на 32% снизился риск сердечного приступа и снизился уровень холестерина ЛПНП. Четыре чашки зеленого чая могут заставить вас бежать в ванную комнату, но вы можете получить такую ​​же пользу, выпив одну чашку чая матча, который сделан из измельченных листьев зеленого чая и считается питательным эквивалентом 10 чашек обычного зеленого чая. чай.

Стартовый Матча 100% органический Матча

4. Чай может помочь в потере веса

Исследования по этому поводу не столь сильны, сказал Ардин, добавив, что исследования, которые показали эффект, зависели от потребления большого количества чая. количество чая, часто в форме таблеток.

5. Чай может защитить ваши кости

Данные недавних исследований на животных показали, что зеленый чай может предотвратить потерю костной массы. Моринга, растение, произрастающее в Южной Азии, было известно своими лечебными свойствами и теперь быстро становится популярным суперпродуктом.Чай моринга, содержащий больше кальция, чем молока, а также железа, витаминов А и К, является отличным дополнением для укрепления этих костей.

The Republic Of Tea Органический травяной чай Moringa Superherb

6. Чай может сделать вашу улыбку яркой

«Японские исследователи обнаружили, что чай может уменьшить потерю зубов», — сказал Ардин. «Когда вы пьете, он меняет pH во рту, и это может быть то, что предотвращает кариес». По словам Бончи, чай, в отличие от многих других напитков, не разрушает зубную эмаль.

7. Чай может укрепить иммунную систему

Исследования показали, что чай может настраивать иммунные клетки, поэтому они быстрее достигают своих целей. Священный базилик или чай туласи веками использовались аюрведами, чтобы помочь укрепить иммунную систему после травм или болезней благодаря своим антибактериальным, противогрибковым и противовоспалительным свойствам.

Organic India Tulsi Tea

8. Чай может помочь в борьбе с раком

Исследования по этому вопросу в настоящее время неоднозначны, что означает необходимость дополнительных исследований, говорит Бончи.Но, тем временем, «если у вас сильная семейная история рака и вы хотите делать все, что в ваших силах, вы можете увеличить потребление чая», — добавила она.

9. Травяной чай может успокоить пищеварительную систему.

«Травяные чаи, в частности ромашковые, могут быть полезны для людей с синдромом раздраженного кишечника, потому что они являются спазмолитическим средством», — сказал Бончи. «А имбирный чай успокаивает тошноту». Получите дозу обоих, запивая имбирно-ромашковым чаем.

Органический имбирь Traditional Medicinals с травяным чаем из листьев ромашки

10.Чай, то есть настоящий, не содержит калорий

«Это отличная бескалорийная альтернатива воде», — сказал Бончи. «Он предоставляет так много вариантов вкуса и универсальности. Вы можете есть его горячим или холодным. И вам не нужно ничего добавлять, хотя вы можете добавить палочку корицы или немного имбиря. Это означает, что вы можете восполнить водный баланс чем-то другим, кроме воды ».

Купите себе банку с фруктами Teabloom и разнообразными пакетами зеленого чая, и вам никогда не будет скучно — и вы никогда не пропустите сахар.