Горячие бутерброды с консервой в духовке, рецепт

Одна из самых вкусных закусок хоть под рюмашку водки, хоть просто к чаю.  Горячие бутерброды с консервой и сыром получаются очень сытными, с хрустщей гренкой и тянучим расплавленным сыром на нежной рыбной мякоти. Когда  находятся в духовке, аромат на кухне невероятно аппетитный.

Делюсь мастер-классом приготовления вкусных горячих бутербродов с консервированной скумбрией в масле и сыром.

Для этих бутербродов особенно хорошо подходит именно скумбрия, хотя можно в качестве эксперимента попробовать и другие консервы.

Вкус бутербродов зависит не только от используемой рыбы, но и от качества соуса – майонеза. Самые вкусные получаются с майонезом высокой жирности. Приготовьте и убедитесь в этом сами!

 Продукты:

• Батон – 1 шт.
• Скумбрия консервированная с добавлением масла – 1 банка
• Яйца куриные 2 шт.
• Сыр твердый – 50 г
• Лук репчатый мелкий – 1 шт.
• Майонез 67% – 2 ст. ложки
• Зелень укропа – 0,5 пучка
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
• Соль – по вкусу

Горячие бутерброды с консервой в духовке

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 25 минут

Количество порций – 10

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Небольшую луковичку очистить и очень мелко нарезать.

Зелень укропа вымыть в проточной воде, хорошо обсушить салфеткой и измельчить.

Сыр натереть на крупной терке.

Вынуть кусочки рыбы из банки и размять вилкой.

Яйца отварить в течение 10 минут, опустить в холодную воду, обтереть, очистить и мелко нарезать.

В объемной миске соединить рыбу, яйца, половину сыра, лук и укроп, посолить и поперчить по вкусу и заправить майонезом.

Начинку тщательно вымешать.

Батон нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Выложить начинку на ломтики, разровнять и посыпать оставшимся сыром.

Духовку разогреть до температуры 180 °С и запекать бутерброды около 5 минут, т. е. до расплавления сыра, но не до образования корочки.

Подать бутерброды в горячем виде.

Сказать спасибо за статью 10

Бутерброды с консервами из рыбы

Бутерброды с консервами: пошаговый рецепт с фото — Кулинария

Бутерброды с рыбными консервами — настоящая «палочка-выручалочка», если нужно быстро приготовить сытную и вкусную закуску. Рыбные консервы — настоящее спасение, когда готовить не хочется, а есть — наоборот, хочется! Но есть их просто так не интересно. Да и в случае, когда спешить совсем необязательно, такие бутерброды придутся кстати. Вариаций этого блюда можно придумать множество.

Горячие и холодные бутерброды становятся повседневным блюдом в нашем рационе, поэтому с течением времени появилось множество рецептов бутербродов с рыбными консервами. О том, какие разновидности лучше всего подходят и как их лучше всего приготовить — читайте далее. Читайте ещё: Бутерброды с креветками: пошаговый рецепт с фото.

К самым распространенным видам рыбных консервов для бутербродов можно отнести консервацию с сайрой, с горбушей, с килькой и шпротами. Как правило, данные продукты чаще употребляют холодными, то есть не готовят, а просто сразу добавляют в бутерброды, однако при желании их можно подвергнуть приготволению в духовке или на сковороде.

Ингредиенты:

• 1 банка рыбных консервов 200 г.
• 2 отварных яйца;
• 1- 2 луковицы среднего размера;
• немного легкого, нежирного майонеза;
• зеленый лук для украшения;
• белый хлеб.

Способ приготовления:

1. Пока варятся яйца, приступаем к подготовительной части.
2. Открываем консервы и выливаем содержимое в глубокую тарелку.
3. В данном случае жидкости много, поэтому я ее сливаю, оставив совсем немного.
4. Разминаем рыбу вилкой. Сварившиеся яйца остужаем и мелко нарезаем.
5. Также мелко нарезаем лук. Количество определяем на свой вкус.
6. Если хотим более острое блюдо, то берем лука побольше.
7. Я предпочитаю вкус по-нежнее, поэтому обхожусь одной луковицей.
8. Смешиваем рыбу с яйцами и луком, добавляем немного майонеза и снова перемешиваем.
9. Обычно рыба достаточно соленая и дополнительно солить не требуется.
10. Смесь должна получится довольно легкой, нежирной
11. Разогреваем сковороду смазанную, а скорее даже протертую (чтоб не получилось жирно) растительным маслом и несильно обжариваем хлеб с двух сторон.
12. Эту процедуру можно пропустить и просто намазывать хлеб рыбной смесью.
13. Так получается еще быстрее.
14. Правда, если у вас есть тостер, то времени для получения хрустящего хлеба понадобится совсем немного.
15. Намазываем поджаренный хлеб и слегка посыпаем порезанным зеленым луком. Закуска готова!

Благодаря наличию витаминов и минералов в печени трески еще в далекие времена лекари применяли ее в качестве снадобья, лечащего многие болезни. Таким образом, бутерброды с печенью трески не только очень вкусное блюдо, но и невероятно полезное!
А для ценителей блюд из рыбы и морепродуктов такое кушанье станет настоящим праздником души и желудка!

Ингредиенты:

• хлеб белый — 5 шт.
• печень трески в масле — 1 банка
• яйца куриные — 2 шт.
• лук репчатый — 1/4 шт.
• огурцы свежие — 1 шт.
• чеснок — 2 зуб.
• петрушка свежая — пуч.

Приготовление:

1. Извлечём из банки печень трески и тщательно обомнём ее вилкой.
2. Подсушим ломтики белого хлеба на решетке, в тостере или на сухой сковородке.
3. Хлеб для бутербродов должен быть достаточно румяный, с хрустящей корочкой снаружи и упругим мякишем внутри.
4. Сварим яйца вкрутую, остудим их в холодной воде и очистим от скорлупы.
5. Кстати, хочу напомнить, что варить яйца рекомендуется не менее 10 минут на умеренном огне.
6. Воду при этом нужно подсолить.
7. При помощи ножа измельчим белок вместе с желтком и добавим к печени трески.
8. Очистим свежий огурец от кожицы, нарежем мелкими кубиками.
9. Как вариант, можно натереть на терке с отверстиями среднего размера.
10. Отправим к печени и яйцам.
11. Удалим с луковицы шелуху.
12. Для этого блюда нам достаточно будет четвертинки измельченной луковицы.
13. Соединим лук с остальными ингредиентами.
14. Ломтики поджаренного хлеба с двух сторон щедро натрем долькой чеснока.
15. Он дополнительно придаст пикантность и характерный аромат бутербродам.
16. Все компоненты перемешиваем в однородную массу и намазываем ею подготовленный хлеб.
17. Готовые бутерброды с печенью трески украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Ингредиенты:

• французский багет ломтики 20 шт.
• Печень трески 2 бан.
• Яйца 2 шт.
• Сыр твердый 200 гр.
• Майонез 2 ст.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Укроп 1 пуч.
• Зеленый лук по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать багет ломтиками и поджарить до хрустящей корочки на сухой сковородке или в тостере. При желании можно использовать любой белый хлеб или нарезной батон. К слову сказать, рецепты бутербродов легко можно придумывать самим и экспериментировать с ингредиентами по собственному вкусу.Самым «быстрым» блюдом считаются бутерброды. Они незаменимы на пикниках и прогулках. Бутерброды с печенью трески ещё и очень полезная еда. Печень трески содержит витамины А, D и E, белки, ненасыщенные жирные кислоты и фолиевую кислоту. Сегодня же её можно запросто приобрести практически в любом продуктовом магазине.
2. Готовим бутерброды с печенью трески из содержимого 2-х стограммовых банок. Печень следует достать и подавить вилкой. Яйца отварить, охладить, почистить и мелко нарубить или натереть. Также на мелкой тёрке натереть твёрдый сыр.
3. Полученные компоненты соединить с майонезом и мелко порубленным укропом. Чтобы консистенция не получилась слишком жидкой, майонез следует добавлять постепенно.
4. Мы готовим бутерброды с печенью трески, имеющими пикантный аромат, поэтому обжаренные ломтики хлеба нужно натереть с обеих сторон чесноком. И на подготовленный хлеб равномерно разложить бутербродную массу.
5. Перед тем, как подавать бутерброды, можно посыпать их укропом и зелёным луком. Так это незатейливое блюдо приобретёт ещё и красоту. При всех достоинствах бутербродов с печенью трески важно соблюдать меру, и тогда быстрая и простая холодная закуска принесёт эстетическое удовольствие и пользу. Конечно, добавлять зелень к печени трески – это на любителя, лучше поставить на стол тарелочку с зеленью.

Просто, легко и очень быстро, так сказать, на скорую руку, можно приготовить бутерброды с сардиной и яйцом. Отличный вариант для праздничного стола, быстрого перекуса, а также к неожиданному приходу гостей. В отличие от других рыбных «бутиков», в качестве основы будет не просто белый хлеб (батон), а зажаристые греночки с чесночным ароматом. Хочу отметить, что для приготовления таких бутербродов можно использовать не только сардину, но и прочие рыбные консервы в масле – тунец, сайру, сардинеллу, горбушу.

Ингредиенты:

• Сардины в масле — 1 банка,
• Батон – 1 шт.,
• Куриные яйца – 1 шт.,
• Зеленый лук или любая другая зелень– 10 гр.,
• Масло подсолнечное,
• Майонез,
• Чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Подготовив все ингредиенты, можно приступить к приготовлению бутербродов, а, точнее, сделать для них пасту.
2. Гренки пожарим на втором этапе.
3. Кусочки консервированных сардин достаньте из банки.
4. Очистите яйцо и натрите его на мелкой терке.
5. Добавьте к измельченной рыбе.
6. Добавьте майонез.
7. Можно всыпать еще и щепотку черного молотого перца.
8. Сардины с яйцом и майонезом хорошо перемешайте вилкой.
9. Вот такая бутербродная масса должна получиться в результате.
10. Сковороду с маслом хорошо прогрейте.
11. Выложите кусочки батона или белого хлеба.
12. Обжарьте с обеих сторон. Чтобы они впитали лишнее масло и стали менее жирными, советую выкладывать их на тарелку, застеленную бумажной салфеткой.
13. Основа и паста готовы, значит, можно приступить к оформлению бутербродов.
14. Готовые гренки натрите зубчиком чеснока.
15.  Чайной ложкой выложите начинку из сардин и яйца на гренки. Разровняйте ровным слоем.
16. Помойте, порубите мелко перья зеленого лука.
17. Посыпьте им готовые бутерброды с сардинами и яйцом.
18. Если нет лука, или вы его не любите, то просто положите на них листики петрушки или укропа.
19. Можно еще положить кружок помидора или огурчика.
20. Все, теперь их можно подавать на стол.
21. Хочется отметить, что, даже остыв, такая закуска не теряет своих вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• Батон (или хлеб) — 4 ломтика
• Консервы (сардины в масле) — 1 банка
• Укроп — 50 гр.
• Петрушка — 50 гр.
• Лук зеленый — 50 гр.
• Чеснок — 50 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Яйца отварные — 2 шт.
• Сметана (майонез) — по вкусу
• Перец молотый (или ваши любимые специи) — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начнем с того, что посчитаем — сколько порций мы хотим приготовить. В принципе, если это завтрак, достаточно будет и двух. То же самое можно сказать об обеде или полднике. Итак, для этих целей подходят и батон, и хлеб. Важно нарезать не очень толстые ломтики хлеба. После откроем консервы, у меня это сардины в масле. Очень вкусные сами по себе, а в бутерброде просто неповторимы. Разомнем вилочкой рыбку.
2. Наш бутерброд многослойный, посему займемся приготовлением слоев. Надеюсь, яйца отварные есть в запасе? Нам бы такие, чтобы уже в холодильнике побывали. Нет таких? Тогда поставим вариться, потом хорошенько остудим, отправив в холодильник. Затем, очистив от скорлупы, настрогаем на мелкой терочке.
3. Горячий бутерброд без сыра я не представляю, а потому, готовя эту вкуснятину, каждый раз стараюсь побольше натереть его. Ведь сыр не только привнесет приятного сливочного вкуса. Я добавляю его тут с той целью, чтобы он сотворил что-то наподобие шляпки. Сыр расплавится, и обретет особый вкус, скрепив все ингредиенты. Словом, натрем сыр на мелкой терке, и не жалеем!
4. Точно так не пожалеем и зелени. Особенно, если готовите зимой, когда витамины очень важны. Да и сам цвет зеленый очень оптимистичен. И вкус бутербродика, в котором будет и много зелени, и даже чесночок, будет неподражаемым. Отрежем от зеленого лука белую часть. Оторвем стебельки от укропа и петрушки. А с молоденького чесночка нам понадобится белая часть. Все это очень меленько нашинкуем.
5. Теперь можно выбирать варианты приготовления бутербродов. Их несколько, но я назову пару-тройку. Первый — сделать гренки и потом натереть их чесноком и уложить слоями все ингредиенты. Второй — проделать то же самое, но отправить запекаться. А по третьему мы сейчас будем готовить. В тарелочку с консервами отправим все ингредиенты. Хорошенько размешаем и добавим сметанки или майонеза, кто что любит.
6. Возьмем кусочки хлеба, которые мы приготовили в первые моменты готовки, и намажем их полученной из рыбных консервов, яиц, сыра, зелени и сметаны смесью. Кстати, насчет соли. Я, как всегда, не солила. Ведь в консервах достаточно остроты, да и самой соли. Я в массу положила немного молотого перца и любимых специй. Сверху все щедро присыплем сыром. Получившуюся смесь намазываем щедро на кусочки хлеба и посыпаем сыром
7. Осталось совсем немного! Я делала эти бутерброды в микроволновке. Нет в вашем хозяйстве такой техники? Не спешите откладывать приготовление. Ведь есть несколько выходом. Первый — духовка, в которую отправить все это на минут 10. Второй — сковорода. Я включаю газ, нагреваю сковороду, уменьшаю огонь и кладу туда бутерброды. Под крышкой они будут готовы минуты через 3-4. Вот уже у нас и готовы бутербродики. Вкусно? Очень! Немного хрустящая корочка хлеба. Расплавленный сыр. А еще все это к тарелочке супа

Ингредиенты:

• Сайра (консервы) – 1 банка
• Лук репчатый – 1 головка
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Батон (молочный) – 1 булка
• Сыр (молочный) – для посыпки
• Майонез – 1,5 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нахожусь в таком восторге от сегодняшней закуски, что не могу передать. Готовила горячие бутерброды с сайрой впервые. Рецепт я подсмотрела в старых маминых записях в полях «Советы скупердяйкам».
2. Какими же они оказались хрустящими, вкусными и сытными – эти «мамины» бутерброды. Тонкие ломтики батона, начиненные сайровой начинкой под сырной шапочкой, в духовке – ммм, какая вкуснятина.
3. Горячие бутерброды с сайрой, приготовленные в духовке, подойдут к обеду в дополнение к первому или в качестве закусочного блюда к застолью.
4. Для приготовления бутербродов нужна консервированная сайра с добавлением масла или натуральная, как у нас. Молочный, горчичный, нарезной батон или багет. Небольшая головка лука и вареное яйцо. Соль, майонез, свежий укроп или петрушка – по вкусу.
5. Батон нарезается тонкими ломтиками одинаковой ширины.
6. Консервы необходимо охладить. После чего банка вскрывается, большая часть жидкости сливается, а сама сайра выкладывается в миску.
7. Рыба разминается вилкой в фарш.
8. Репчатый лук нарезается мелкими кубиками и присоединяется к сайре.
9. Консервы растираются вместе с луком.
10. Куриное яйцо нужно порубить кубиками и добавить в рыбную начинку.
11. Яйца перемешиваются с начинкой. Вводится по вкусу майонез.
12. Измельченная свежая зелень.
13. Все ингредиенты перемешиваются в однородную массу. По вкусу можно добавить немного соли.
14. Каждый ломтик батона обильно «смазывается» сайровым фаршем.
15. Сыр трется на мелкой терке.
16. Выкладывается тонким слоем поверх начинки. Бутерброды отправляются на чистый противень, а затем в духовку на 10 минут.
17. Сыр должен расплавиться, а ломтики батона — подсохнуть и слегка подрумяниться снизу.
18. Готовые горячие бутерброды с сайрой украшаются зеленью и сразу подаются к столу.
19. Невозможно удержаться, чтобы не попробовать. Один укус — бутербродик растворился во рту.

Ингредиенты:

• Сайра в масле (консервы) — 1 банка.
• Батон — 1 шт.
• Сыр — 200 гр.
• Репчатый лук — 1 небольшая головка.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Петрушка — 3 веточки.
• Укроп — 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Когда к тебе неожиданно приперлись гости, их можно угостить быстренько приготовленными бутербродами с сайрой.
2. Продукты для их приготовления простые как три рубля, а вкус получается очень даже ничего себе.
3. Итак, рассказываю как приготовить эти горячие бутерброды, а вы в это время смотрите на фотографии рецепта и наматывайте на ус!
4. Два яйца заливаем холодной водой и устанавливаем кастрюлю на огонь. Яйца необходимо сварить вкрутую, дать постоять в холодной воде, а потом почистить.
5. Батон нарезаем ломтями, толщиной примерно 0,5 см.
6. Банку с сайрой отрываем, масло сливаем, лук нарезаем очень мелкими кубиками, а то и вовсе, натираем на крупной терке (но бутерброды с нарезанным луком вкуснее на мой взгляд)
7. Берем глубокую миску и отправляем в не лук с сайрой, затем перетираем рыбу вилкой, чтоб получилась однородная масса.
8. Далее, отправляем к сайре и луку два яйца, и также, орудуя вилкой, перетираем все в однородную массу,
9. Добавим для сочности начинки к сайре пару чайных ложек майонеза, и опять все перемешаем,
10. Очень мелко рубим зелень, и отправляем ее в нашу тарелку,
11. Далее, в последний раз все тщательно перемешиваем, на крупной терке натираем сыр, и в этом месте можно считать что у нас уже все готово для приготовления наших горячих бутербродов с сайрой.
12. Теперь нам осталось подготовить из ранее нарезанного батона тосты, для чего отправим их в духовку минут на 10 чтоб они слегка запеклись.
13. Сразу говорю, что после запекания основы бутербродов в духовке, сами бутеры будут суховатыми и жесткими, но при этом, очаровательно хрустящими (собственно для этого я их предварительно подрумянивал), но если вы желаете получить бутерброды с сайрой помягче и понежнее, этот этап нужно пропустить, и формировать итоговое блюдо просто на нарезанном батоне без его предварительного запекания в духовке.
14. Итак, теперь намажем наши тосты небольшим количеством майонеза,
15. Выложим на хлеб начинку из сайры, равномерно ее распределим по бутерброду,
16. И обильно посыплем бутерброд сыром,
17. Проделываем эту нехитрую процедуру со всеми бутербродами,
18. И отправляем их минут на 20 запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку,
19. Ориентируясь главным образом не на время, а на состояние «подплавления» и запекания верхнего слоя сыра. Дадим полностью готовым бутербродам с сайрой немного остыть прямо на противне,
20. После чего, выкладываем их на отдельное блюдо, и сразу же подаем на стол,
21. А это фотография только что приготовленных бутербродов с сайрой сделанная крупным планом.
22. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта горячих бутербродов.

Захотелось вкусно и быстро перекусить? Значит этот рецепт вам попался на глаза вовремя. У каждой хозяйки в запасе на всякий случай всегда есть рыбные консервы, ну а яйца и хлеб тоже найдутся. Давайте же быстренько организуем вкусный и сытный перекус. А как приготовить бутерброды с рыбными консервами, вы узнаете из рецепта чуть ниже. Используем минимум продуктов, можно добавить ломтики свежих или соленых огурцов, кружочки свежего помидора. Будет вкусно!

Ингредиенты:

• Хлеб белый — 4 Ломтика (лучше всего хлеб для тостов)
• Тунец консервированный — 60 Грамм
• Яйцо вареное — 1-2 Штук
• Зелень — 1 Пучок (любая: шпинат, салат, укроп, петрушка)
• Масло сливочное — 20 Грамм

Способ приготовления:

1. Открываем банку консервированной рыбки и сливаем жидкость.
2. Рыбу можно измельчить до состояния паштета, а если она довольно плотная, использовать для бутербродов так как есть.
3. Хлеб можно предварительно обжарить на сухой сковороде, а можно использовать и так.
4. Смазываем ломтики тонким слоем масла. Очищенное яйцо нарезаем на довольно толстые кружочки и выкладываем на хлеб.
5. Затем выкладываем рыбку, а поверх нее выложим любую зелень.
6. Накрываем вторым ломтиком хлеба, слегка прижимаем и разрезаем. Бутерброды готовы!

Ведь бывает же такие ситуации, когда нужно быстро и вкусно накормить всю семью, а времени не так уж и много. Конечно, в этом случае и колбаску на хлебушек можно положить, но я предлагаю вам вариант гораздо лучше — простой рецепт бутербродов с горбушей консервированной. По времени приготовление такого блюда займет у вас не более 20 минут, а вкус его все домашние оценят по достоинству. Так что вы можете утром сделать бутерброды с горбушей консервированной в домашних условиях и устроить всем вкусный завтрак или положить их мужу или ребенку с собой на обед, поверьте, они останутся довольны.

Ингредиенты:

• Хлеб белый  — 6-7 Ломтиков
• Горбуша консервированная  — 340 Грамм (1 банка)
• Яйца сырые  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 0,5-1 Штуки
• Зелень свежая  — 30 Грамм (для украшеия)
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль — По вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом нарезаем хлеб не очень тонкими ломтиками, примерно по 1 см шириной.
2. Затем выкладываем горбушу вместе с соком в глубокую миску и разминаем рыбу при помощи вилки.
3. Добавляем к горбуше яйца, измельченный лук, соль и перец по вкусу, тщательно все перемешиваем.
4. Далее приготовленную массу необходимо выложить на каждый ломтик хлеба и равномерно ее распределить по всей поверхности. Читайте ещё: Быстрые бутерброды: пошаговый рецепт с фото.
5. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и выкладываем в него бутерброды начинкой вниз.
6. Накрываем сковороду крышкой и жарим бутерброды до образования золотистой корочки, затем переворачиваем на другую сторону и жарим уже без крышки.
7. Готовые бутерброды украшаем свежей зеленью и подаем к столу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Лучшие рыбные бутерброды быстрого приготовления, рейтинг

Последнее обновление: 21 февраля

Отличный бутерброд с рыбой — это прекрасная передышка от тяжелого бургера. Не путайте, мы любим большой старый бургер в этих местах. Но иногда нам нужно что-то поменять, и есть несколько лучших альтернатив самми, чем жареная рыба. Сочетание гладкой белой рыбы, хрустящей корочки, соуса тартар, салата (или, лучше, жареной булочки) и поджаренной на масле булочки творит чудеса с точки зрения вкуса.

Закуски быстрого питания, как правило, делают фантастические варианты сэндвичей с рыбой. Проблема в том, что многие из них раскатывают свои жареные рыбные бутерброды только во время Великого поста. В таких местах, как Dairy Queen, Wendy’s и Chick-Fil-A, рыба есть только в период Марди-Гра до Пасхи. Это настоящий позор. Сэндвич с аляскинской треской от DQ — один из лучших на рынке, но, поскольку вы не можете получить его круглый год, мы не оцениваем его здесь.

Итак, что мы сегодня оцениваем? Сэндвичи с рыбой быстрого приготовления, которые можно купить прямо сейчас, сегодня.Не будет аргументов. Это окончательно.

По сути, в BK’s Big Fish нет ничего плохого. В нем есть основные элементы: хрустящая жареная белая рыба, тартар, салат, жареная булочка. Дело в том, что это всего лишь , хорошо, . Рыба немного вялая и безвкусная. Хруст покрытия ослабевает под весом булочки. С таким же успехом может не быть салата. Тонкий слой майонеза немного добавляет.

510 калорий

Это уже довольно большой шаг вперед от Big Fish. Минтай панирован в панко и хорошо обжарен — вы ведь знаете, что здесь едите рыбу. Булочка — это стандартное предложение «Джек в коробке», что неплохо, но и не очень хорошо. У винного камня приятный привкус. Салат имеет тенденцию быть немного более хрустящим, но может стать слабее, если уже за полночь и повара перестали насрать за кулисами.

414 калорий

Да, мы включаем региональные магазины в этот рейтинг. Начиная… сейчас!

Whatacatch от Whataburger — это простой бутерброд, который понравится. У техасского рыбного самми красивое хрустящее рыбное филе, покрытое мягким тартаром, с листьями салата и помидорами. Последний добавляет красивый слой умами к концепции целого рыбного сэндвича. Больше бутербродов с рыбой должно быть со слоями умами из помидоров (а может, и грибов).Молодец, Whataburger.

520 калорий

Трудно не поставить эти сэндвичи с рыбой выше. Они действительно хороши. На самом деле, маленькие жареные рыбные филе на маленькой булочке — это одноручное блюдо White Castle, которое может быть лучше их фирменных гамбургеров. Ползунок заменяет салат и тартар ломтиком сыра, что просто работает. Единственная причина, по которой они не имеют более высокого рейтинга, — это калорийность.По сути, здесь вы получаете примерно половину бутерброда почти из того же количества калорий, что и наша следующая запись.

320 калорий

«Филе-о-рыба» — классический пример сэндвича с рыбой. Сочетание маслянистой поджаренной булочки, острого тартара, жареного рыбного филе и кусочка американского сыра просто работает. Мягкость булочки приводит к великолепному хрусту рыбы.Зубной камень не подавляет, но присутствует во всей своей острой красе. Сыр добавляет приятный, липкий оттенок пикантности.

390 калорий

Калвер действительно убивает любителей рыбных бутербродов. Первый большой шаг: рыба в пивном кляре вместо панировочных сухарей. Это придает хрусту рыбы приятную гладкость. Еще одна приятная рябь — использование тертого американского сыра под рыбным филе.Он становится немного тающим и придает приятный кремовый слой всему сэндвичу. Салат тоже находится на дне, что означает сильное увядание, но это нормально. У винного камня приятный привкус, который кажется более тяжелым, чем лимонный пирог.

600 калорий

Хорошо, теперь мы переходим к большим. Капитан Д делает чертовски вкусное самми из рыбы. По сути, это два целых куска жареной рыбы в пивном кляре на красивой поджаренной булочке с небольшим количеством салата сверху и большим количеством насыщенного соуса тартар на верхней и нижней булочке.Посмотрим правде в глаза, мы всегда ищем дополнительную чашку тартара для макания, а Captain D’s поставляет рыбу с соусом. Кроме того, эта рыба действительно сочная и свежая с отличным хрустящим эффектом.

1010 калорий

Трудно было не поставить его выше. Рыбное филе в панко-корочке действительно работает в этом бутерброде. Добавление хрустящих соленых огурцов — это гениальность рыбных бутербродов.Тартар от LJS имеет отличный привкус, напоминающий насыщенный майонезный запах спелого лимона. В целом, это победитель.

400 калорий

Последние два семени действительно трескаются. Popeyes ’Popcorn Shrimp Poboy — один из лучших сэндвичей на рынке быстрого питания (их сомы тоже великолепны). Хрустящие и слегка острые кусочки креветок — это маленькие бомбы умами рядом с острым рассолом и острым соусом.Сэндвич с сэндвичем помогает сделать его более похожим на полноценный обед, чем на быструю закуску.

Да, это отступление, но в наших научных книгах моллюски считаются рыбой.

660 калорий

У Ивара в Сиэтле есть бутерброд с рыбой, который превосходит все остальные. Во-первых, хлеб. Булочка представляет собой квази-баннок, который имеет хороший вес, что позволяет целому держаться вместе, при этом оставаясь легким с легким привкусом закваски.

Тогда есть богатая и острая сладость. У него сильный и устойчивый хруст. Здесь нет вялого салата, который вас разочарует. Наконец, рыба — это шедевр свежести морского рассола в пивном кляре, сочетающий в себе идеальную свежесть и свежесть. Если вы находитесь в торговом центре в районе Сиэтла, найдите Ivar’s и купите этот бутерброд. Вы влюбитесь.

677 калорий

Веганский сэндвич с тунцом — Nora Cooks

Эти сэндвичи без рыбы сделаны из пюре из нута, которое по консистенции хлопьев напоминает тунец. Веганский тунец идеально подходит для бутербродов, оберток или крекеров, он готов за 10 минут или меньше!

Я был очень разборчивым ребенком, когда дело касалось еды, но я всегда ел бутерброд с тунцом. Я вырос, ел его, будь то дома из консервной банки или в метро.

Поскольку я веган, я, конечно, больше не ем тунца.У меня не было больше десяти лет! Я не очень скучаю по нему, но иногда мне хочется бутерброда, как я помню из детства.

Этот веганский тунец на основе нута полностью удовлетворяет мои пристрастия и даже немного! Надеюсь, тебе это нравится так же, как и мне.

1. Слейте воду, промойте нут и добавьте его в миску.
2. Измельчите нут вилкой или картофелевидкой. Вы же не хотите, чтобы остались целые бобы или совсем немного.
3. Добавьте нарезанные огурцы из укропа, сельдерей, веганский майонез (купленный в магазине или используйте мою домашнюю версию) и немного соевого соуса / тамари.
4. Перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

Вот и все! Это действительно не могло быть проще или быстрее.

Вся моя семья любит этот рецепт! Он отлично подходит для того, чтобы упаковать в коробку для завтрака, взять с собой на пикник или просто быстро и легко перекусить в течение 10 минут в загруженные будние дни. Я, наверное, делаю это раз в неделю, особенно летом.

НЕТ! Не за что. Было бы странно, если бы это было так.Но у него замечательная хлопьевидная кремовая текстура и острый пикантный вкус, который, я думаю, вам понравится. И если вы новичок в отказе от рыбы, это может вам помочь.

Если вам действительно нужен более «рыбный» вкус, раскрошите один или два листа водорослей нори и добавьте их вместе с остальными ингредиентами. Я лично не предпочитаю это, но вам может понравиться!

Хотите еще классических веганских сэндвичей?

• (2) банки по 15 унций нута (бобы гарбанзо), высушенные и промытые (2) банки нута (бобы гарбанзо) по 15 унций, высушенные и промытые
• 1-2 средних огурца с укропом, мелко нарезанные 1-2 средних огурца с укропом , мелко нарезанный
• 1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея (по желанию) 1/4 стакана мелко нарезанного (по желанию)
• 3-4 столовые ложки веганского майонеза, | домашнее или купленное в магазине3-4 столовые ложки веганского майо | домашнего приготовления или купленного в магазине
• 1 столовая ложка соевого соуса, или тамари для безглютенового соуса 1 столовая ложка соевого соуса, или тамари без глютена
• Для подачи: хлеб, нарезанные помидоры, салат, красный лук, авокадо, горчица Для подачи: хлеб, нарезанный ломтиками помидоры, листья салата, красный лук, авокадо, горчица

• В большой миске разомните нут с помощью картофельного пюре (или вилки), пока он не станет в основном пюре.Если хотите, можете оставить целиком несколько бобов.

• Добавьте соленые огурцы, сельдерей, 3-4 столовые ложки веганского майонеза и соевый соус или тамари. Хорошо перемешайте. Накройте и поместите в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы дать ему остыть и дать аромату слиться.

• Подавать с хлебом, горчицей, салатом, ломтиками помидора, красным луком и авокадо по желанию. Либо подавать с большим зеленым салатом, либо в упаковке, либо с крекерами.

1. Можно не употреблять сельдерей, если у вас привередливые дети или они вам просто не нравятся.Я обычно оставляю это, потому что у меня есть ребенок, который ненавидит сельдерей.
2. Вместо нарезанных соленых огурцов вы также можете использовать 1/4 стакана приправы для маринованных огурцов с укропом (или сладких солений).
3. Информация о пищевой ценности относится только к веганскому тунцу, за исключением хлеба или того, с чем вы его подаете.
4. Если вы хотите более «рыбный» вкус, раскрошите один или два листа водорослей Нори и добавьте их. Лично мне это не нравится, но если вы ищете более рыбный вкус, он обязательно сделает это!

Порция: 1 порция, калории: 281 ккал, углеводы: 40 г, белки: 13 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 316 мг, калий: 440 мг, клетчатка: 11 г, сахар: 7 г, витамин A: 77 МЕ, витамин C: 2 мг, кальций: 76 мг, железо: 4 мг

* Этот рецепт был первоначально опубликован в мае 2018 года и был переиздан с новыми фотографиями и записями.Сам рецепт такой же.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

бутерброд с рыбными консервами Stock Image

Похожие изображения

Мини-бутерброд с соленой килькой и нарезанным вареным перепелиным яйцом на ломтике хлеба. Рыбные консервы — это национальное блюдо Эстонии. Концепт

Рыбные кильки консервы в масле в тинкане

Ингредиенты для сэндвичей с тунцом

Вкусный бутерброд с рыбой с хлебом и консервированной шпротами

Консервы из тунца.Рыболовная индустрия. Кусочки тунца с чили. Здоровая пища. Рыбная банка

Рыбные шпроты консервы в стеклянной банке

Бутерброд с рыбой

Рыбные консервы фастфуд чили

Консервы из рыбной шпрота в масле в тинкане.

Рыбные консервы — одно из самых любимых блюд

Сэндвич с консервированным тунцом и белыми сливками

Фуд-фотосъемка сверху со здоровым домашним обедом с бутербродом с тунцом и салатом с сердечками любви

Сэндвич с копченой килькой — рыба, вареное яйцо, свежий огурец

Белый тунец.консервы помещаются в прозрачную миску перед смешиванием с другими ингредиентами.

Бутерброд с рыбными консервами. Изображение петрушки

Похожие изображения

Мини-бутерброд с соленой килькой и нарезанным вареным перепелиным яйцом на ломтике хлеба. Рыбные консервы — это национальное блюдо Эстонии. Концепт

Сэндвич с консервированным тунцом и белыми сливками

Ингредиенты для сэндвичей с тунцом

Вкусный бутерброд с рыбой с хлебом и консервированной шпротами

Бутерброд с рыбой

Сэндвич с рыбными консервами

Бутерброд с рыбным паштетом

Сэндвич с копченой килькой — рыба, вареное яйцо, свежий огурец

Тунец Консервы

тунец, изолированные на белом

Тунец, изолированные на белом

Фуд-фотосъемка сверху со здоровым домашним обедом с бутербродом с тунцом и салатом с сердечками любви

Шпроты в открытой жестяной банке, открытый бутерброд против других банок

Панорамный снимок сельди и консервированных персиков на датском бутерброде со сморребродом на черном.

Горячие бутерброды с рыбными консервами

Традиционно бутерброды делают из колбасы и твердого сыра, но мы отступим от стандартов. Консервы из рыбы – прекрасный аналог колбасным изделиям. А то, что это не только вкусно, но еще и сытно  —  гарантирую.

Наличие же мультиварки не просто облегчает процесс приготовления, но и существенно ускоряет его. И если ваша задача  — как можно быстрее собрать детей в школу или отправить супруга на работу, накормив их завтракам, этот  рецепт как нельзя лучше поможет с ней справиться.

Для того, чтобы приготовить Горячие бутерброды с рыбными консервами нам будут необходимы такие ингредиенты:

Ингредиенты

• рыбные консервы (в масле) – 1 банка;
• яйца – 2 штуки;
• плавленый сырок – 1 штука;
• горчица – 1 чайная ложка;
• белый хлеб или батон – 8 кусков;
• соль;

Приготовление:

Яйца можно отварить на плите, а можно и в мультиварке  в режиме Пар. Для того чтобы легко их почистить кладем отваренные яйца в миску с холодной водой.

Консервы открываем и перекладываем рыбку в отдельную миску. С помощью вилки тщательно разминаем.

Плавленый сыр трем на крупной терке. Маленький секрет, чтобы облегчить этот процесс, за пятнадцать минут до начала приготовления положите его в морозилку.

Яйца очистите и так же натрите на крупной терке.

К консервам добавляем сыр и яйца. Тщательно их перемешиваем. И последний аккорд – чайная ложка горчицы отправляется к основным ингредиентам.

Батон или просто белый хлеб нарезаем не очень толстыми кусочками и намазываем их полученной рыбно-сырно-яйцевой смесью.

В чашу мультиварки выкладываем по два бутерброда и устанавливаем режим Мультиповар, температура -160 градусов, время приготовления – 20 минут. Этого времени хватит на все восемь бутербродов. Если у вас нет режима Мультиповар, то воспользуйтесь режимом Выпечка, только время приготовление будет уже 30 минут.

Когда бутерброды будут готовы, украсьте их веточкой укропа и подавайте с обжигающе-горячим кофе.

Рецепты рыбных консервов

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

У меня есть для вас несколько рецептов рыбных консервов, несколько ссылок на отдельные рецепты внизу этой страницы и множество других по этой ссылке.

Рецепты взаимозаменяемые — например, можно использовать скумбрию, сардину, тунца, лосось — все, что у вас в шкафу.

Консервы из рыбы — отличный вариант тумбочки. С участием добавление банки соуса и пакета сушеных макарон (я также храню часть выпеченного хлеба в морозилке) вы всегда сможете перекусить вместе в два раза быстрее.

Также отличные идеи для отпуска — вы можете делать покупки в течение года, чтобы распределить расходы на самообслуживание, есть небольшую коробку консервированных и сушеных продуктов, которые вы откладываете и добавляете пару кусочков в неделю. Я также обычно кладу в коробку два или три английских фунта в неделю, чтобы у меня было немного денег на еду, чтобы покупать свежие продукты, пока нас нет, или платить за мороженое и угощения.

Еще одно преимущество рецептов рыбных консервов заключается в том, что вы не чувствуете того ужасного запаха рыбы, который сохраняется в доме после приготовления.Промойте банку в горячей мыльной воде, как только вы ее опорожните, и выбросьте ее на переработку.

Вы можете использовать обычный хлеб для сэндвичей, хлеб питта, булочки, обертки — добавить салат из капусты или подать с супом для действительно быстрого обеда.

Попробуйте следующие: —

Сэндвичи с тунцом
1 банка 200 г тунца без жидкости
1 яйцо вкрутую — нарезанное
несколько черных оливок — нарезанные
2 чайные ложки каперсов — нарезанные
1 большой помидор — нарезанный кубиками
лимонный сок — попробовать
черного перца — попробовать
листьев салата
8 ломтиков хлеба — с маслом

Смешать ингредиенты — намазать им хлеб с маслом — добавить салат, что еще можно сказать ???

Эти бутерброды действительно классные — есть резкость и острота в них, которую трудно описать.Они не могут быть детский вкус, так как оливки и каперсы немного «острые», но если вы должны были добавить немного майонеза, чтобы уменьшить кислотность.

Прекрасно в летний день для пикника в виде бутербродов, оберток или фаршированных питт, но этот рецепт был бы великолепен в качестве салата из кучи листьев, нарезанного огурца, зеленого лука (зеленого лука), разрезанного пополам редиса, а затем насыпать смесь сверху . Подавать с коктейльным соусом из морепродуктов, подаваемым отдельно в блюде (рецепт домашнего майонеза здесь, блендером или старинным способом).

Sardine Pitta Pockets
2 банки 7 унций (200 г) сардин — без жидкости
2 чайные ложки сушеного укропа
2 столовые ложки майонеза
соль и черный перец
небольшой кусочек огурца — нарезанный
4 помидора — нарезанный
4 помидора — нарезанный тертый салат
Майонез или заправка для салата
4 хлеба питта

Сардины рассыпать хлопьями и смешать с укропом, майонезом, солью и перцем.

Нагрейте питту (если можете — это не обязательно, но их легче «открыть», если они теплые — следуйте инструкциям на упаковке)

Разрежьте каждую питту пополам и откройте их.

Равномерно разделите смесь сардин — намазать одну сторону каждой половинки питты смесью сардин.

Выложите огурец, ломтики помидора и тертый салат поверх рыбной смеси и подавайте. Позвольте людям добавлять майонез или заправку для салатов по вкусу.

При желании можно добавить в салат немного нарезанного кубиками перца.

Если вы хотите больше рецептов рыбных консервов, нажмите кнопку «Консервы из морепродуктов», где вы найдете множество идей по использованию рыбных консервов.

Все эти рецепты взаимозаменяемы — вы можете использовать начинку с тунцом для питты или начинку питта для бутербродов.

Вы можете заполнить объемные ящики смесями или кондитерскими изделиями — возможности безграничны — единственное ограничение — ваше воображение.

Другие рецепты рыбных консервов

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рыбные консервы Рецепты

Автор Лиз Алдерсон, 30 марта 2016 г.

Рыбные консервы настолько универсальны, что из них можно сделать так много всего.Вот несколько отличных идей для бутербродов, оберток и карманов для питты.

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 0 минут
Урожай: 4
Основные ингредиенты: тунец, хлеб, сардина, сардины

Консервы из тунца Рецепты, которые не являются бутербродами

21 июля 2021 года

Шила Пракаш

Консервы из тунца — один из самых ценных ингредиентов, которые вы можете хранить в своей кладовой. Да, вы знаете об этом надежном продукте как наполнителе для бутербродов, но это только начало.Богатую белком и полезную жирную рыбу можно превратить в бесчисленное количество приятных на вкус и полезных для вас блюд. Вот 5 рецептов, которые вдохновят вас приготовить банку или две и выйти за рамки обычного.

Этот легкий салат из хрустящих нежных зеленых бобов, нарезанного красного лука и консервированного тунца в хлопьях заправлен просто большим количеством свежего лимонного сока и сбрызнутым оливковым маслом. После одного укуса вы обнаружите, что для удовлетворения потребностей больше не нужно.

Фото: Джо Лингеман / Китчн

Если бы запеканка из тунца и лапши отправилась в отпуск на Средиземное море, она бы вернулась именно так.Эта более легкая и полезная версия полна артишоков, оливок и зелени — это свежий взгляд на классику, который по-прежнему полностью успокаивает.

Фотография предоставлена: Recipe Runner

Этот салат из тунца без майонеза по-прежнему приятный и кремовый благодаря кусочкам маслянистого авокадо в смеси. В нем также много протеина, так как в него добавлена ​​банка нута. Красный лук и петрушка добавляют цедру, и все это смешивается вместе с подслащенным медом дижонским винегретом.

Фото: Каждый последний кусочек

Если вы любите крабовые пирожные, рассмотрите этот рецепт как наиболее экономичную альтернативу.Использование миндальной муки в качестве связующего сохраняет эти котлеты без глютена, но вы можете использовать и обычную, если она у вас есть. Кроме того, не стесняйтесь заменять свежую петрушку на другую приправу, например, кинзу или эстрагон.

Фото: Элиза Бауэр / Simply Recipes

Использование консервированного тунца в качестве основы для соуса для пасты в кладовой — старый итальянский трюк, который стоит принять. Здесь он сочетается с солеными каперсами, луком, щепоткой хлопьев красного перца и небольшим количеством белого вина для быстрой еды, которая кажется поистине изысканной.

Сэндвич с сардинами — Аперитив

Если вы слышали это однажды, вы слышали это 100 раз.

МЫ ЛЮБИМ консервированную рыбу.

Это восхитительная закуска, полная яркости, вкуса и питательных веществ. И что еще лучше, вам не нужно готовить морепродукты, чтобы насладиться ими!

Консервы из рыбы еще более важны и полезны в период карантина, потому что они стабильны при хранении и могут быть белковой основой для всех видов блюд.-> посмотреть все наши другие рецепты рыбных консервов.

Трудно превзойти простой и продуманный бутерброд. Этот сэндвич сочетает в себе соленые и соленые сардины, кислый хруст маринованной моркови, пряный и сливочный калабрийский майонез, а также хрустящие картофельные чипсы.

Используйте этот рецепт как образец для большего количества бутербродов с консервированной рыбой:

• Можно заменить любой консервированной рыбой — тунец, скумбрия, лосось, моллюски
• «Quickle» любые хрустящие овощи, которые у вас есть под рукой — редис, лук, огурцы, спаржа
• Не стесняйтесь добавлять в майонез еще — цедру лимона, тертый чеснок, измельченная зелень
• Выбирайте любой хлеб, который у вас есть! Если вы застряли дома и хотите попробовать приготовить сами, попробуйте этот простой рецепт фокаччи от Bon Appetit
• Очевидно, что подойдут любые картофельные чипсы, но мы неравнодушны к чипсам Sal de Ibiza с солью и уксусом

И помните, мы по-прежнему здесь, чтобы поставлять все необходимое, чтобы жизнь по-прежнему ощущалась как можно более нормальной!

Сэндвич с сардинами

• 1 морковь
• 1 столовая ложка уксуса, яблочный сидр, херес, белое вино и т. Д.
• Щепотка сахара
• 2-3 столовые ложки майонеза
• 1 мелко нарезанный перец Divina Calabrian Chili
• 1 банка сардин
• Горсть зелени
• Горсть картофельных чипсов
• 1 квадрат фокочча, нарезанный пополам и слегка нарезанный тосты

• Тонко побрежьте морковь овощечисткой. Поместите в небольшую миску с уксусом. Добавьте щепотку сахара и столько воды, чтобы покрыть морковь. Дайте настояться не менее 15 минут.

• В другой небольшой миске смешайте майонез и нарезанный калабрийский перец.

• Откройте банку с сардинами и при желании удалите хребты. Аккуратно разорвите на куски и отложите.

• Сделайте бутерброд. Намажьте оба ломтика хлеба хорошей порцией майонеза. Разложите сардины на нижнем куске хлеба. Сверху выложите маринованную морковь и смешанную зелень. Осторожно выложите горсть картофельных чипсов на салат и положите сверху верхний кусок хлеба.

• Осторожно разбейте и наслаждайтесь.

Второй взгляд на всеамериканскую историю сэндвича с тунцом

Трудно представить себе еду, более символизирующую дух рабочего класса Америки, чем скромный бутерброд с тунцом. В то время как испанцы делают бокадильо из тунца с перцем пикильо и хересным уксусом, а французы — прессованный пан-багнат из высококачественного тунца в банках и множества овощей в настоящем багете, американская версия — объект удобства и бережливости.

Его сборка основана на трех полуфабрикатах постиндустриальной революции: консервированном тунце, нарезанном пшеничном хлебе и майонезе. Сэндвич портативный, надежный и в высшей степени удовлетворительный. Если вы хотите сделать его необычным, никаких дополнительных затрат не потребуется: просто поставьте его под жаровню, чтобы тунец растаял. Для многих из нас окончательная подготовка — это приготовление на кухонной стойке нашего детства, независимо от того, была ли начинка смешана с хрустящими кусочками сельдерея и красного лука, заострена каперсами, горчицей и лимонным соком или приправлена ​​травами.

Именно так видит это Стив Кук, который вместе с Майклом Соломоновым управляет множеством хорошо известных ресторанов Филадельфии, включая классический израильский ресторан изысканной кухни Zahav и повседневный гастроном Rooster. «Вы отождествляете себя с тем, как приготовила его ваша мать», — говорит Кук, чья собственная мать предпочитала немного майонеза и дижонской горчицы, сладкий маринад и, возможно, немного свежего укропа. «Это нейтральный холст».

Дело в тунце, говорит Кук, в том, что вы теряете много того, что делает его особенным, когда его консервируют в воде, поскольку он часто продается в продуктовых магазинах.В Rooster они конфи из свежего тунца ахи, чтобы сохранить пышную текстуру, вместо этого используют меловые куски рыбы из консервной банки. (Блюдо в настоящее время исключено из меню.) Но когда он готовит тунец для своих детей дома, у него есть трюк: он смешивает консервированные сардины, маслянистая насыщенность которых помогает оживить консервированный тунец, вместе с добавлением майонеза и горчицы. сладкий маринад, красный лук, сельдерей и другие травы, которые есть под рукой, и кладут все это на ломтики пшеницы. У сардин есть дополнительный бонус. В отличие от тунца, они являются одной из самых безопасных рыб на планете, потому что они меньше по размеру и находятся ниже в пищевой цепочке, поэтому с меньшей вероятностью накапливают высокие уровни ртути.

Консервный завод тунца в Сан-Диего в начале 1930-х годов

Невольно Кук, добавляя сардины, воздал должное более ранней истории консервированной рыбы в США. Как оказалось, история происхождения бутерброда с тунцом, как и многое другое в американской жизни, сформирована природными ресурсами, предпринимательским талантом и иммигрантское влияние. Видите ли, изначально подавляющее большинство американцев не считало тунца альбакора достойным употребления в пищу — его скармливали животным, использовали в качестве наживки или преследовали в спортивной рыбалке.В 1800-х годах большинство американцев употребляло в пищу сардину из рыбных консервов, а то небольшое количество консервированного тунца, которое попало к нашим берегам, было импортировано итальянскими иммигрантами и для них.

Так было до 1903 года, когда сочетание чрезмерного вылова рыбы и плохих условий океана привело к ужасному сезону сардин. Настолько ужасно, что предприятия по упаковке сардин почти разорились. Именно тогда один из менеджеров по производству сардин, Альберт П. Халфилл из Southern California Fish Company в Ист-Сан-Педро, Лос-Анджелес, отправился на поиски альтернативных источников рыбы, экспериментируя с палтусом, каменной рыбой и, что наиболее успешно, с тунцом-альбакором. , который тогда был в изобилии у побережья Калифорнии.В то время продукция компании была исключительно местной: тунец, пойманный у побережья и залитый калифорнийским оливковым маслом, которое в последующие годы было заменено более дешевым хлопковым маслом.

По-прежнему оставалось препятствием на пути продажи продукта, на котором не было рынка сбыта. Благодаря сочетанию бесплатных дегустаций продукта на окружных ярмарках и в магазинах, бесплатных консервных банок при покупке кофе и маркетинговых кампаний по сравнению тунца с белым мясом курицы, тунец начал завоевывать популярность.Преимущество альбакора в том, что он похож на куриную грудку, такое же сухое и мягкое мясо, также привело к определению его приготовления, которое требовало добавления влаги и аромата. Голубой тунец, тогда дешевый и более распространенный, был слишком жирным и крепким для американского вкуса начала 20 века.

Тунец, которого иногда называют «тунцом», можно было легко заменить в рецептах салатов из курицы и рыбы. В 19 веке остатки курицы или лосося, белой рыбы или форели после обеда смешивали с майонезом и домашними маринованными приправами, которые также оставались после ужина, и подавали на ланч с салатом.Когда женщины стали проводить больше времени в общественной жизни, в универмагах, а затем и в офисах, в обеденных прилавках начали предлагать эти салаты между двумя кусками хлеба, чтобы побудить клиентов взять их с собой. Когда в начале 20 века стали доступны консервы из тунца, домашние повара и прилавки для обедов могли просто открыть банку, вместо того чтобы сначала готовить курицу или рыбу.

Салаты из тунца прошлого очень похожи на те, что сегодня, и приготовлены из различных элементов хрустящей корочки, пикантности и влажности: сельдерея, различных трав, маринованного приправы, тертого лука, горчицы и майонеза, а также некоторых ингредиентов, таких как свекольный сок и сливки для взбивания, которые с тех пор отошли на второй план.

Ловля тунца на рубеже веков

Репутация тунца быстро изменилась с «неприятной» рыбы до основного продукта для обеденных прилавков и какое-то время занимала место в меню высококлассных ресторанов Лос-Анджелеса. В 1913 году на побережье Калифорнии действовало девять заводов, производящих 115 000 ящиков в год, а за пять лет это число выросло до 36 консервных заводов. Этот рост произошел отчасти из-за изобретательных и трудолюбивых методов рыбной ловли иммигрантов из Японии, базирующихся в Лос-Анджелесе и Сан-Диего.

В 1901 году 12 японцев, бывших железнодорожных рабочих в Лос-Анджелесе, иммигрировавших из префектуры Вакаяма, начали нырять за морским ушком у Сан-Педро в Лос-Анджелесе и вскоре заметили там тунца-альбакора. В 1912 году Масахару Кондо, бывший профессор Императорского института рыболовства в Токио, основал компанию M.K. Компания Fisheries Company из Сан-Диего представила два основных новшества в индустрии тунца Калифорнии, за что ему было присвоено прозвище Рыбный магнат Калифорнии. Сначала нанятые им японские рыбаки использовали бамбуковые удочки с короткой леской и крючком без бородки.

Некоторые консервные производители скептически относились к эффективности этого метода, но когда они попытались использовать другую технологию, например сети, они не смогли обеспечить продуктивность ловцов на полюс — он оставался основным методом до 1980-х годов, когда популяции альбакоров сократились, а промышленность обратились к троллинговым приманкам. Кондо также привез в Сан-Диего первые рефрижераторные суда из Японии — революционный шаг — чтобы рыбаки могли преодолевать большие расстояния и переправлять рыбу, не портя ее.Это стало отраслевым стандартом. И это было жизненно важно, поскольку Кондо и его партнер мексиканского происхождения Аурелио Сандовал преследовали тунца в мексиканских водах. В рамках японско-мексикано-американского партнерства пара также использовала японского химика Татсуносукэ Такасаки, который имел опыт работы на японских консервных заводах по производству сардин, для надзора за своими консервными заводами, где работали как японские, так и мексиканские рабочие.

К 1914 году более 150 японских рыбаков управляли 50 из 140 альбакоровых судов в Сан-Педро. Терминальный остров Лос-Анджелеса был назван Маленьким Ниппоном, с его собственной «тунцовой улицей» и яркой общиной иммигрантов, с буддийскими храмами, залом дзюдо и школами кендо.Согласно статье 1917 года в отраслевом журнале Pacific Fisherman , «японцы научили американцев и всех остальных ловить тунца в промышленных количествах, и они являются лучшими рыбаками в игре . В результате упаковщики соперничают друг с другом в предоставлении им привлекательных помещений рядом с их соответствующими заводами ». Остальные были португальскими, итальянскими и мексиканскими иммигрантами, которые также работали рыбаками в Калифорнии.

Это история, американская история, которая сегодня имеет знакомый резонанс: японские иммигранты, которые были жизненно важной частью американской пищевой промышленности, подвергались критике.Как подробно и вдумчиво описывает историк кулинарии Эндрю Ф. Смит в главе «Враги-пришельцы» своей книги Американский тунец , японским мужчинам по закону запрещалось жениться на белых женщинах, им было запрещено владеть землей и считаться «нежелательными». Медиа-компания Уильяма Рэндольфа Херста с местными газетами, такими как San Francisco Examiner , была в то время Fox News и Breitbart, а затем выпускала антияпонские передовые статьи, приправленные теориями заговора и расистской паранойей, включая ложные обвинения в том, что японско-американские суда по перевозке тунца занимались шпионажем и сообщениями о Кондо и Такасаки.

Нативисты пытались запретить японцам ловить рыбу, но поначалу это не удалось, и политики обслужили их, разжигая антияпонские настроения. Но с нападением на Перл-Харбор у них был нужный предлог. В 1942 году, после десятилетий расистской клеветы, ФБР совершило набег на Терминал-Айленд, арестовав владельцев лодок и других американцев японского происхождения, всего 3000 человек. Они были первыми американцами японского происхождения, отправленными в лагеря для интернированных — одно из худших нарушений гражданских свобод в американской истории.Их лодки были конфискованы, а имущество на общую сумму 130 миллионов долларов было украдено или уничтожено. После того, как лагеря были освобождены, когда война закончилась в 1945 году, большинство японско-американских рыбаков больше не вернулись к торговле.

Потребовались десятилетия, чтобы отношение Америки к своим гражданам японского происхождения смягчилось и нормализовалось (в то время как другие, к сожалению, вспыхнули по мере распространения новой ксенофобной паранойи). В конце концов, после того, как раны войны покрылись шрамами, салат из тунца перекочевал в Японию, где он стал обычной начинкой в ​​японских рисовых шариках онигири и основным сэндвичем в хорошо известных магазинах страны, таких как 7-11, и дома. .

Там он зажат между ломтиками шёкупана, пушистого белого молочного хлеба, и часто смачивается Kewpie, насыщенным, острым майонезом, приготовленным с рисовым уксусом, вдвое большим количеством яичного желтка американских брендов и глутаматом натрия. Токихиро Накашима, создатель Kewpie, впервые познакомился с майонезом в США, запустив ставший уже культовым брендом в 1925 году. Когда я недавно попробовал его вместе со своим старым фаворитом, Hellman’s, в двух партиях салата из тунца, я обнаружил, что он одновременно округляется. убрать явно рыбные нотки салата, в то же время как-то сделав его вкус более похожим на него самого.В каком-то смысле это казалось почти поэтичным — объединить вдохновленную США, японскую приправу с рыбными консервами, которые японские иммигранты выращивали в Америке в раннем детстве. Но кроме того, это было просто еще вкуснее.

О чем мы говорим, когда говорим об американской кухне. В этой колонке Мари Уехара рассказывает об американской кухне в уникальные культурные моменты и исторические повороты, большие и малые.

Рецепт жареного сэндвича с рыбой | Сэндвич с жареным палтусом — The Mom 100

Сэндвич с жареным палтусом

Жареный сэндвич с рыбой, капающий с соусом тартар, — одно из величайших летних удовольствий, и его очень легко приготовить дома.

Сэндвич с жареной рыбой на сковороде

Чтобы получить потрясающий жареный сэндвич с рыбой, необязательно жарить рыбу во фритюре. Я люблю обжаренные во фритюре бутерброды с рыбным пивом в кляре с покрытием, похожим на темпуру, но дома я этого не делаю. Это редкий случай, когда я могу оправдать нагревание более 1/2-дюймового масла в сковороде, и даже это необычный момент на моей кухне.

Такие моменты жареной рыбы и морепродуктов предназначены для отпуска, где профессионалы фритюрницы творят свое волшебство.Мы много летних каникул проводили на Кейп-треске, часто в Велфлите, где царит такая еда.

Если вы поедете на Кейп-Код, вам нужно будет поесть в заведении под названием Moby Dick’s. Вы ждете в очереди (иногда довольно долго, но не позволяйте этому вас отговорить, пожалуйста), делаете заказ, идете к столику и ждете. Жареная рыба и морепродукты восхитительны, омары невероятны, но вы не должны пропустить жареную рыбу и блюда из морепродуктов. Я не могу пропустить смешанные жареные морепродукты — иногда мы заказываем что-то другое и получаем одно или два таких блюда на стол.(Мой ник может быть «стол»).

Итак, эти бутерброды обжарены на сковороде, но вы совсем не почувствуете себя обманутым. И это именно то количество жарки, которое я хочу приготовить на домашней кухне, особенно когда жарко.

Что подавать с жареными рыбными бутербродами

Вы должны спланировать это так, чтобы бутерброды подавались горячими или теплыми, если это возможно. В идеальном мире их будут есть на улице, с кусочками идеально спелых помидоров, кучей салата из капусты и, возможно, с большей кучей картофельных чипсов.

Купите хороших картофельных рулетов или других рулетов на ваш выбор, чтобы приготовить прекрасную хрустящую рыбу. Также попробуйте другие соусы к этому сэндвичу, например, этот соус Шрирача Майо.

Сэндвич с жареной рыбой: Сэндвич с жареной рыбой, капающий с соусом тартар, — одно из величайших летних удовольствий, и его очень легко приготовить дома.

Твитнуть

Какую рыбу использовать в бутерброде с жареной рыбой

Для этих бутербродов можно использовать любое плотное, слоистое, толстое филе белой рыбы с плотной мякотью.Палтус, скроби, треска, пикша и молодь — хороший выбор. Кстати, я просто неспособен думать, читать или произносить слово «палтус», не сказав «только для палтуса» (подумайте «просто ради этого»). Мне нужна помощь, я не шучу.

Аляскинский палтус стоит поискать, если возможно. Он сладкий и нежный, с белой плотной слоистой мякотью. Он отлично сохраняет форму, даже когда вы переворачиваете его на сковороде.

Домашний соус тартар для рыбных бутербродов

Вы, конечно, можете просто пойти и купить себе приготовленный соус тартар, если вы спешите, но домашний соус тартар всегда на голову выше того, что вы найдете в банке.Если у вас нет корнишонов, вы можете заменить их приправами в банке. Этот соус тартар яркий с лимонным соком и зеленым луком и ароматный базиликом. Прекрасно сочетается со всеми видами морепродуктов.

Другие рыбные рецепты:

Что сочетается с жареными рыбными бутербродами:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

Для соуса тартар из лимонного базилика

• ½ стакана майонеза
• Сок из ½ лимона
• 2 столовые ложки измельченных корнишонов молодых соленых огурцов
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
• 1 столовая ложка каперсов, высушенных и промытых 2 ложки фарша
, затем
• л. или креольская горчица
• 1 столовая ложка измельченного базилика
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец

Для бутербродов с жареной рыбой из палтуса

• ¾ чашки универсальной муки 1
• ½ стакана молока
• ½ чайной ложки острого соуса
• 1 стакан панировочных сухарей панко
• 4 кусочка палтуса по 6 унций
• Растительное или рапсовое масло для жарки рыбы на сковороде
• 4 картофельных или других булочки
• Несколько кусочков листьев или салат ромэн, порванный по размеру рулетов
• 1 нарезанный ломтиками спелый помидор
• Дольки лимона для сервировки 90 159

• Разогрейте духовку до жарки.

• Приготовьте соус тартар. В небольшой миске смешайте майонез, лимонный сок, корнишоны, зеленый лук, каперсы, горчицу, базилик, петрушку, ½ чайной ложки соли и чайной ложки свежемолотого черного перца. Подготовьте все бутерброды и начинки, чтобы, когда рыба приготовилась, вы могли сразу же собрать бутерброды.

• В неглубокой широкой миске смешайте муку с ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца. В другой неглубокой широкой миске взбейте яйцо с молоком и острым соусом.Поместите панировочные сухари панко в третью неглубокую широкую миску.

• Нагрейте достаточно масла, чтобы оно поднялось на ¼ дюйма в большую сковороду на среднем огне. Пока масло нагревается, обваляйте каждый кусок рыбы сначала в муке, стряхивая излишки, затем в молочной смеси, позволяя излишкам стечь обратно в миску, затем, наконец, обваляйте рыбу в панировочных сухарях. Обжаривайте рыбу в масле примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока рыба не станет золотисто-коричневой и прожарится. Удалите с помощью шпателя с прорезями и поместите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, или поверхность, чтобы она стекала в течение минуты.

• Пока рыба готовится, обжаривайте булочки разрезанной стороной вверх всего минуту, пока она не подрумянится. На нижнюю половину каждого рулета положите по кусочку приготовленной рыбы, а сверху полейте ложкой соуса тартар. Сверху выложите салат и помидоры, а затем выложите вторую половину рулета. Подавайте сразу же, с дольками лимона.

калорий: 665 ккал | Углеводы: 56 г | Белки: 47 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 139 мг | Натрий: 801 мг | Калий: 923 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 652 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 237 мг | Железо: 4 мг

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Сэндвич с салатом из тунца — последний

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это лучший бутерброд с салатом из тунца. Тот, кто считает бутерброды с тунцом отвратительными, явно никогда не пробовал этот вкусный и легкий рецепт!

Сэндвич с салатом из тунца | На круассанах

Салат с тунцом: любите или ненавидите? На днях я задал этот вопрос в социальных сетях и был так удивлен, как многим из вас это нравится! Я определенно ненавидел салат из тунца, когда рос, но перевернул новую страницу и теперь люблю его.Любите его на хлебе, любите само по себе, любите крекеры. Просто люби это. И он никогда не стареет! К счастью для меня, четверо моих (скоро их будет пять!) Членов семьи обожают его так же сильно, как и я!

Этот рецепт действительно активизирует старые вкусовые рецепторы благодаря хрусту из сельдерея, зеленого лука и салата в сочетании с тунцом и сладким уксусным всплеском из бананового перца! Так вкусно! Если вам нравится салат с тунцом, попробуйте мой удивительный рецепт салата из курицы (с виноградом). Оба великолепны на круассане!

Если вы ненавидите салат из тунца, прошу прощения.{Но вы можете попробовать мою версию хотя бы один раз, чтобы исключить ее наверняка! Просто говорю…}

Если вам это нравится, то наслаждайтесь! Вкусно!

Необходимые основные ингредиенты

Я добавляю много хрустящих уксусных ингредиентов, потому что мне нравится уксус, но вы можете изменить этот бутерброд с тунцом и салатом по своему усмотрению! Это только отправная точка; приготовьте, попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по своему усмотрению.

• Тунец — Салат из тунца без тунца не может быть! Для этого рецепта подойдут 2 банки.Я обычно покупаю шахту в воде, а не в масле. Слейте хорошо!
• Круассаны — Если вы никогда не пробовали бутерброд с круассаном, вы теряете его. Не волнуйтесь, приготовьте этот вкусный рецепт для ваших бутербродов с круассанами. Купите в магазине или сделайте домашние круассаны.
• Маринованные огурцы, сельдерей + зеленый лук — Они придают не только аромат основе салата, но и текстуру! Контраст текстуры делает этот рецепт выше остальных.
• Настоящий майонез — Это спорно, но Я ОБЕЩАЮ вас, если вы будете использовать настоящий майонез, этот рецепт окажется правильным и хорошим. Пожалуйста, никаких чудо-хлыстов.
• Соль + перец — их всегда приглашают на вечеринку, они очень важны для вкуса.

Начинки

Это начинки, которые мне нравятся в моем сэндвиче, но не стесняйтесь добавлять все, что вам нравится!

• помидор
• ломтики огурца
• салат
• соленые огурцы
• мягкие банановые кольца с перцем

Варианты

А вот множество способов настроить этот рецепт! Салат из тунца хорош практически с любой начинкой для сэндвичей, так что начнем:

• авокадо
• яйца вкрутую
• нут
• болгарский перец
• огурец
• черные оливки
• орехи (орехи пекан, миндаль, кешью и т. Д.)
• яблоки

Как приготовить бутерброд с салатом из тунца | Проезд

Этот рецепт бутерброда с салатом из тунца готовится очень быстро, и это отличный салат, который можно съесть летом со свежими овощами из сада! Вот пошаговые инструкции. Более подробную информацию и размеры можно найти в распечатанной карточке рецептов внизу.

Шаг 1. Приготовьте салат из тунца

Добавьте тунца в большую миску. Затем нарежьте лук, сельдерей и соленые огурцы.Мне нравится большое соотношение хрустящего мяса к тунцу, поэтому я немного переборщил, но при желании могу добавить меньше.

Далее? Модель MAYO . Несколько важных советов: чудо-взбивка НЕ ​​является майонезом и запрещена в этом рецепте. Нежирные версии также не допускаются. Используйте настоящий, жирный, очень вкусный майонез . Посыпьте старым добрым солью и перцем.

А теперь расшевелите этого ребенка. И найдите минутку, чтобы насладиться. И плакать. И насладитесь прекрасным салатом из тунца.Мы почти закончили!

Шаг 2. Нарежьте круассаны

А теперь возьмите одну из этих красавиц и дайте ей кусочек. Обожаю круассаны! {* если вы хотите когда-нибудь поднять бутерброд / понравиться людям — сделайте это на круассане. УДИВИТЕЛЬНО.}

Шаг 3. Соберите бутерброд с тунцом

А теперь ложкой на вкусный тунец . И салат, помидоры и огурцы, если хотите.

Кольца мягкого перца . Моя чертова старшая сестра меня на это подсела.Я навестил ее несколько месяцев назад в Айдахо, и у нас было несколько здоровенных гамбургеров с этими маленькими олухами на вершине. Святой восхитительный денщик. Итак, теперь я добавляю их ко всему. Они добавляют приятный вкус и привкус уксуса. Они не являются обязательными, но вы действительно должны положить их в свой бутерброд, потому что я так сказал.

Еще рецепты с тунцом, чтобы попробовать!

Если это не убедит вас сделать сегодня бутерброд с салатом из тунца, я не знаю, какой будет! НЕБЕСА.

Карточка с рецептами для печати находится ниже! Вы хотите сохранить лучший рецепт бутерброда с салатом из тунца !! Наслаждайтесь, друзья! 🙂

Бутерброд с тунцом и салатом

Это лучший бутерброд с салатом из тунца.Тот, кто считает бутерброды с тунцом отвратительными, явно никогда не пробовал этот вкусный и легкий рецепт!

Инструкции

• В большой миске смешайте тунец с луком, солеными огурцами, сельдереем, майонезом, солью и перцем. Хорошо перемешать.

• Выложите ложкой круассаны и посыпьте любой начинкой. Подавать холодным.

Питание

Калорий: 449 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 24 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 717 мг | Калий: 295 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 630 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 52 мг | Утюг: 2.9 мг

История пяти уникальных американских бутербродов | История

У каждого есть любимый бутерброд, часто приготовленный с особой тщательностью: индейка или ветчина? Жареный или жареный? Майонез или горчица? Белая или цельнозерновая?

Мы связались с пятью историками еды и попросили их рассказать историю сэндвича по их выбору. Ответы включали такие основные продукты, как арахисовое масло и желе, а также региональные блюда, такие как сэндвич с чау-мейн в Новой Англии.

Вместе они показывают, что бутерброды, которые мы едим (или когда-то ели), не только наполняют нас во время обеденных перерывов. В их рассказах есть темы иммиграции и глобализации, класса и пола, а также находчивости и творчества.

Бутерброд с тунцом и салатом

Вкус дома для работающих женщин (Меган Элиас, Бостонский университет)

Сэндвич с салатом из тунца возник из побуждения к консервированию, но стал символом излишеств.

В 19 веке — до эры супермаркетов и дешевых продуктов — большинство американцев избегали траты еды. Кусочки курицы, ветчины или рыбы после ужина смешивают с майонезом и подают на обед с салатом. Остатки сельдерея, солений и оливок, которые служили «приправой» на ужин, также добавлялись в смесь.

В версиях этих салатов, в состав которых входила рыба, как правило, использовались лосось, белая рыба или форель. Большинство американцев не готовили тунец (и даже не знали о нем).

Примерно в конце XIX века женщины из среднего класса стали проводить больше времени на публике, покровительствуя универмагам, лекциям и музеям. Поскольку общественные традиции не позволяли этим женщинам посещать салоны, где ели мужчины, открылись обеденные рестораны, чтобы удовлетворить эту новую клиентуру. Они предлагали женщинам именно ту пищу, которую они подавали друг другу дома: салаты. В то время как салаты, приготовленные дома, часто состояли из остатков еды, салаты в обеденных ресторанах готовились с нуля. Салаты из рыбы и моллюсков были типичными блюдами.

Когда в результате дальнейших социальных и экономических изменений женщины стали работать в офисах и универмагах, они обнаружили, что их ждут рыбные салаты на недорогих обеденных прилавках, которыми покровительствуют занятые городские рабочие. В отличие от женского обеда, у офисного обеда были ограничения по времени. Таким образом, прилавки ланча придумали идею предлагать салаты между двумя кусками хлеба, что ускорило оборот стола и побудило посетителей готовить обед с собой.

Когда в начале 20 века были введены консервы из тунца, обеденные прилавки и домашние повара могли пропустить этап приготовления рыбы и сразу перейти к салату. Но была и обратная сторона: огромная популярность консервированного тунца привела к росту мировой индустрии, которая сильно истощила запасы и привела к непреднамеренной резне миллионов дельфинов. Умный способ употребления обеденных объедков превратился в глобальный кризис совести и капитализма.

Мне нравится мой на поджаренной ржи.

Сэндвич с чау-мейн

Восток встречается с Западом в Фолл-Ривер, Массачусетс (Имоджин Лим, Университет острова Ванкувер)

«Я собираюсь получить большое блюдо из говяжьей чау-чау-мейн», — поет Уоррен Зевон в своем хите 1978 года «Лондонские оборотни», намекая на популярное китайское блюдо из жареной лапши.

В течение того же десятилетия Alika and the Happy Samoans, домашняя группа китайского ресторана в Фолл-Ривер, штат Массачусетс, также отдали дань уважения чау-мейн песней под названием «Chow Mein Sandwich.”

Чау-мейн в бутерброде? Это правда?

Я впервые познакомился с сэндвичем с чау-мейн, когда я защитил докторскую диссертацию в Университете Брауна. Даже будучи ребенком ресторатора китайского квартала из Ванкувера, я считал сэндвич чем-то вроде загадки. Это привело к получению постдокторской стипендии и публикации о китайском предпринимательстве в Новой Англии.

Сэндвич с чау-мейн — это типичная еда «Восток встречается с Западом», и он во многом ассоциируется с китайскими ресторанами Новой Англии, в частности с ресторанами Фолл-Ривер, города, переполненного текстильными фабриками недалеко от границы с Род-Айлендом.

Сэндвич стал популярным в 1920-х годах, потому что он был сытным и дешевым: рабочие ели их в заводских столовых, а их дети ели их на обед в приходских школах, особенно по пятницам без мяса. В дальнейшем он будет доступен в некоторых закусочных, рассчитанных на пять центов, таких как Kresge’s и Woolworth, и даже в Nathan’s на Кони-Айленде.

Это именно то, на что это похоже: бутерброд с чау-мейн (жареная во фритюре плоская лапша, заправленная черпаком коричневого соуса, луком, сельдереем и ростками фасоли).Если вы хотите приготовить свой собственный настоящий бутерброд дома, я рекомендую использовать смесь Hoo Mee Chow Mein Mix, которую до сих пор делают в Фолл-Ривер. Его можно подавать в булочке (à la sloppy joe) или между нарезанным белым хлебом, как горячий бутерброд с индейкой с подливкой. Классическое блюдо включает бутерброд, картофель фри и апельсиновую содовую.

Для тех, кто вырос в районе Фолл-Ривер, сэндвич с чау-мейн является напоминанием о доме. Просто спросите известного шеф-повара (и уроженца Фолл-Ривер) Эмерила Легассе, который придумал свой собственный рецепт «Чау-мейн из Фолл-Ривер».

И когда-то эмигранты из Фолл-Ривер, живущие в Лос-Анджелесе, проводили «День Фолл-Ривер».

В меню? Конечно же, сэндвичи с чау-мейн.

Клубный сэндвич

Закуска для элиты (Пол Фридман, Йельский университет)

В отличие от многих американских кулинарных тенденций 1890-х годов, таких как вальдорфский салат и тертые блюда, клубный сэндвич выжил, невосприимчив к устареванию.

Этот сэндвич появился в душных джентльменских клубах страны, которые до сих пор известны своим консерватизмом, в том числе верностью устаревшей кухне.(Wilmington Club в Делавэре продолжает подавать черепаху, а фирменные блюда Philadelphia Club включают пирог с телятиной и ветчиной.) Таким образом, распространение клубного сэндвича среди остальной части населения, наряду с его непреходящей популярностью, является свидетельством его изобретательности и привлекательности.

Двухслойный клубный сэндвич состоит из трех кусочков поджаренного хлеба, намазанных майонезом и начиненных курицей или индейкой, беконом, салатом и помидорами. Обычно бутерброд разрезают на два треугольника и скрепляют зубочисткой, воткнутой в каждую половину.

Некоторые считают, что его следует есть вилкой и ножом, а сочетание элегантности и мягкости делает клубный сэндвич постоянным элементом загородной и городской клубной кухни.

Еще в 1889 году упоминается сэндвич Union Club с индейкой или ветчиной на тосте. Клуб-хаус Саратога предлагал в меню клубный сэндвич с 1894 года.

Интересно, что до 1920-х годов бутерброды ассоциировались с женскими обеденными заведениями, в которых подавалась «изысканная» еда.Рецепт первого клубного сэндвича взят из книги «Салаты, сэндвичи и деликатесы» в 1899 году, и самым известным его сторонником была Уоллис Симпсон, американка, за которую Эдуард VIII отрекся от престола Великобритании, чтобы выйти замуж.

Тем не менее, в статье 1889 года New York Sun под названием «Аппетитный бутерброд: лакомство, сделавшее популярным нью-йоркский шеф-повар», сэндвич Union Club описывается как подходящий для посттеатрального ужина или чего-то легкого, что нужно съесть перед этим. ночной колпак.Похоже, в статье говорилось, что это был один из видов сэндвичей, которым могли бы насладиться мужчины, если только его не съели на обед.

Бутерброд с арахисовым маслом и желе

«Сочетание восхитительно и оригинально» (Кен Альбала, Тихоокеанский университет)

Хотя бутерброд с арахисовым маслом и желе в конечном итоге стал основным продуктом столовых начальной школы, на самом деле он имеет происхождение от представителей высшего общества.

В конце 19 века на элегантных женских обедах популярной закуской были маленькие бутерброды без корочки с чаем с маслом и огурцом, мясным ассорти или сыром. Примерно в это же время сторонники здорового питания, такие как Джон Харви Келлогг, начали продвигать арахисовые продукты как замену продуктам животного происхождения (включая масло). Таким образом, для вегетарианцев на этих обедах арахисовое масло просто заменило обычное масло.

Один из самых ранних известных рецептов, в котором предлагалось включать желе с арахисовым маслом, появился в выпуске журнала Boston Cooking School за 1901 год.

«Для разнообразия, — писала автор Джулия Дэвис Чендлер, — однажды попробуйте сделать маленькие бутерброды или хлебные палочки из трех очень тонких слоев хлеба и двух слоев начинки, один из арахисовой пасты, какой марки вы предпочитаете, и из смородины или яблочного яблока. кисель для другого. Комбинация вкусная и, насколько я знаю, оригинальная ».

Сэндвич перекочевал из садовых вечеринок в ланчбоксы в 1920-х годах, когда арахисовое масло начали массово производить из гидрогенизированного растительного масла и сахара.Маркетологи бренда Skippy нацелили детей как на потенциальную новую аудиторию, и таким образом была создана ассоциация со школьными обедами.

Классический вариант сэндвича готовится из мягкого нарезанного белого хлеба, сливочного или толстого арахисового масла и желе. За пределами Соединенных Штатов сэндвич с арахисовым маслом и желе встречается редко — большая часть мира считает эту комбинацию отталкивающей.

В наши дни многие стараются избегать белого хлеба и гидрогенизированных жиров.Тем не менее, этот сэндвич вызывает у многих американцев ностальгическую привлекательность, и рецепты высококачественных версий — со свежемолотым арахисом, домашним хлебом или необычным джемом — теперь ходят в Интернете.

Вальдшнеп

Дочери Конфедерации проявляют творческий подход (Эндрю П. Хейли, Университет Южного Миссисипи)

Шотландский вальдшнеп, вероятно, не шотландский. Возможно, это даже не бутерброд. Это блюдо, любимое студентами Оксфорда и членами парламента до середины 20-го века, обычно готовится путем наслоения пасты из анчоусов и яиц на тосты.

Как и его двоюродный брат, валлийский кролик (более известный как раритет), его имя вымышленное. Возможно, что-то в названии, если не в ингредиентах, пробудило воображение мисс Фрэнсис Ласк из Джексона, штат Миссисипи.

Вдохновленная тем, чтобы добавить немного британской изысканности к своему развлечению, она создала свою собственную версию шотландского вальдшнепа для поваренной книги по сбору средств «Объединенные дочери Конфедерации» 1911 года.В бутерброде мисс Ласк с вальдшнепом смешались протертые помидоры и плавленый сыр, добавлены сырые яйца и смазана паста между слоями хлеба (или печенья).

Как утверждает историк кулинарии Би Уилсон в своей истории сэндвичей, американские сэндвичи отличались от своих британских коллег масштабом своих амбиций. Подражая восходящим линиям американских городов, многие из них были возвышающимися зданиями, которые прославляли изобилие.

Но эти бутерброды были бутербродами городских столовых, а позже и закусочных.В домах южных клубниц бутерброд был способом соединить британскую изысканность с американским творчеством.

Например, кулинарная книга United Daughters of the Confederacy включала в себя «бутерброды со сладким хлебом», приготовленные путем нагревания консервированных субпродуктов (обрезков животных) и намазывания протертой смеси между двумя кусочками тоста. Еще есть «бутерброд с зеленым перцем», приготовленный из «очень тонких» ломтиков хлеба и «очень тонких» ломтиков зеленого перца.

Такие творческие комбинации не ограничивались элитой столицы Миссисипи.На плантациях в дельте Миссисипи члены женского клуба Coahoma подавали бутерброды с английскими грецкими орехами, черными грецкими орехами и фаршированными оливками, размолотыми в яркую пасту. Также были собраны «Бутерброды дружбы» из тертых огурцов, лука, сельдерея и зеленого перца, смешанных с творогом и майонезом. Тем временем промышленная элита Лорела, штат Миссисипи, подавала бутерброды с пюре из бекона и яиц и бутерброды с сардинами.

Не все эти слияния завершались ломтиком хлеба, поэтому пуристы могут не называть их бутербродами.Но эти дамы сделали — и они гордо перевязали свои оригинальные творения лентами.

Пол Фридман, Честер Д. Трипп, профессор истории, Йельский университет

Эндрю П. Хейли, доцент истории американской культуры, Университет Южного Миссисипи

Имоджин Л. Лим, профессор антропологии, Университет острова Ванкувер

Кен Альбала, профессор истории, директор отдела пищевых исследований, Тихоокеанский университет

Меган Элиас, доцент кафедры гастрономии, Бостонский университет