Булочки на сухих дрожжах рецепт с фото: Тесто на булочки на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово

Содержание

Дрожжевые булочки на воде — 10 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю испечь аппетитные, мягкие дрожжевые булочки, замешанные на воде. Рецепт достаточно простой, с ним справятся даже те, кто никогда не работал с дрожжевым тестом. Булочки, благодаря корице и сахару, входящих в состав начинки, получаются очень ароматными и вкусными, поэтому они непременно понравятся не только взрослым, но и деткам. Эта замечательная домашняя выпечка станет великолепным дополнением к горячему кофе или к чаю, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых булочек на воде понадобится:

Для теста:

250 мл тёплой воды;

4 стакана муки;

2 ст. л. растительного масла;

2 ч. л. сухих дрожжей;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. ванильного сахара;

Для начинки:

1,5 ст. л. молотой корицы;

1,5 ст. л. сахара.

Для смазывания булочек:

100 мл молока;

1 яйцо.

сахарная пудра для подачи.

Стакан объёмом 200 мл.

Этапы приготовления

В миске соединить сухие дрожжи, 2 столовые ложки сахара и тёплую воду (температура воды должна быть не выше 40 градусов), перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить опару в тёплом месте на 10 минут для активации дрожжей.

По истечении времени опара должна запузыриться и увеличиться в объёме.

К опаре добавить растительное масло, ванильный сахар.Всыпать частями просеянную через сито муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше). Замесить не липнущее к рукам, мягкое и нежное тесто.

Из замешанного теста сформировать шар. Накрыть тесто пищевой плёнкой (или полотенцем) и поставить в тёплое место без сквозняков на 1,5 часа (за это время тесто увеличится в объёме в два раза). Хорошо обмять руками тесто и оставить ещё раз для подъёма на 25-30 минут.

Затем подошедшее тесто разделить на две части. Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать одну часть теста в прямоугольник размером 18 сантиметров на 25 сантиметров, затем равномерно присыпать половиной от общего количества молотой корицы и сахара, необходимых для начинки.

Свернуть тесто в тугой рулет. Острым ножом под небольшим углом разрезать рулет на 8 одинаковых кусочков (ширина каждого кусочка, примерно, 2-3 сантиметра). Аналогично раскатать вторую часть теста в прямоугольник, посыпать оставшимися сахаром и корицей, разрезать под небольшим углом на 8 частей.

Противень выстелить пергаментной бумагой (или смазать растительным маслом), выложить подготовленные булочки с сахаром и корицей, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 30 минут. По прошествии времени, для того чтобы выпечка получилась с румяной корочкой, смазать подошедшие дрожжевые булочки яйцом, взбитым с молоком.

Выпекать дрожжевые булочки в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25. Булочки с сахаром и корицей, замешанные на воде, получились невероятно мягкими, очень ароматными и вкусными, дайте им остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте к чашечке чая и кофе.

Приятного аппетита!

Сдобные булочки на сухих дрожжах

Пошаговые рецепты воздушных сдобных булочек на сухих дрожжах в домашних условиях

Вариант 1. Классический рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах

Тесто для сдобных булочек можно замесить на прессованных или сухих дрожжах. У последних есть ряд преимуществ. У них большой срок годности, поэтому пакетика хватит на несколько замесов. Тесто на них поднимается гораздо быстрее.

Ингредиенты

ванилин – щепоть;
два яйца;
1 кг 200 г в/с муки;
молоко + вода – 750 мл;
сухие дрожжи – 20 г;
сахар обычный – 160 г;
соль – 10 г;
масло постное – 120 мл.

Пошаговый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах

Шаг 1:

Соединяем молоко с водой и прогреваем смесь до теплого состояния. Всыпаем сахар, сухие дрожжи и соль. Взбалтываем до растворения сухих ингредиентов и оставляем в тепле, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 2:

Яйца взбиваем в отдельной посуде с ванилином и добавляем в дрожжевую смесь. Сюда же вливаем постное масло. Всыпаем просеянную дважды муку и замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Оставляем подниматься на час в тепле.

Шаг 3.

Подошедшее тесто делим на небольшие части. Формируем из них шары и выкладываем на противень. Смазываем булочки молоком и оставляем на расстойку на полчаса. Выпекаем полчаса в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов.

Тесто во время подъема периодически обминайте. Булочки получатся пышными, если сформированные заготовки оставить как минимум на полчаса на расстойку.

Вариант 2. Быстрый рецепт сдобных булочек на сухих дрожжах

Булочки можно приготовить быстро, если замесить безопарное тесто на воде. Несмотря на это, выпечка получается пышной и воздушной.

Ингредиенты

250 г пшеничн. муки;
по вкусу сахара;
полтора стак. теплой воды;
3 г соли;
пакетик сухих дрожжей.

Как быстро приготовить сдобные булочки на сухих дрожжах

Шаг 1:

В стакане подогретой воды растворите дрожжи. Влейте в кастрюльку половину стакана теплой воды, слегка посолите, всыпьте сахар. Размешивайте ложкой до растворения кристаллов. В сладкую смесь влейте дрожжевую.

Шаг 2:

Просеивайте небольшими частями муку и вымесите тесто. Прикройте кастрюлю с тестом крышкой и оставьте на час подниматься. Обомните, выложите на столешницу, присыпанную мукой, и сформируйте булочки. Выложите их на противень, смажьте молоком или взбитым яйцом. Прикройте полотенцем и оставьте подходить на полчаса.

Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, добавьте в него немного растительного масла. Из этого теста можете испечь булочки с любыми начинками.

Вариант 3. Апельсиновые сдобные булочки на сухих дрожжах

Тесто для этих булочек на воде с добавлением апельсинового сока. Начинка из цедры сделает их еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

в/с мука – 300 г;
вода теплая – ½ стак.;
апельсиновый сок – 50 мл;
сухие дрожжи – 10 г;
цедра половины апельсина;
яйцо;
обычный сахар – 50 г;
топленое масло – 20 мл.

Начинка:

апельсиновый сок – 50 мл;
цедра половины апельсина;
топленое масло – 30 мл.

Глазурь:

сок апельсиновый – 10 мл;
пудра из сахара – 75 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Две ложки сахара и дрожжи разведите в теплой воде. С вымытого апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в дрожжевую смесь половину. Сюда же влейте две ложки апельсинового сока. Всыпайте небольшими порциями просеянную муку и замесите мягкое тесто.

Шаг 2:

Для начинки растопите масло, добавьте в него оставшуюся цедру и апельсиновый сок. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра. Смажьте его маслом с цедрой и посыпьте пудрой.

Шаг 3:

Сверните пласт теста в рулет и плотно защипайте края. Нарежьте его кусками шириной в два сантиметра. Выложите срезом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовку прогрейте до 180 С. Булочки смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 30 минут.

Шаг 4:

Сахарную пудру соедините с апельсиновым соком и перемешайте, чтобы не осталось комков. Готовые булочки покройте полученной глазурью.

Чтобы тесто поднялось быстро, оставьте его в теплом месте без сквозняков.

Вариант 4. Сдобные булочки на сухих дрожжах с творогом

Если ваши дети не любят творог, приготовьте им булочки по этому рецепту. От них не откажется ни один ребенок.

Ингредиенты для теста:

цедра одного лимона;
450 г в/с муки;
100 г масла сливочн.;
100 г сахара белого;
7 г сухих дрожжей;
3 желтка;
180 мл молока;
5 мл экстракта ванили.

Начинка:

цедра одного апельсина;
300 г творога;
80 г миндаля;
100 г обычного сахара;
яйцо;
пудра сахарная.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В теплом молоке растворите ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте в тепле на 20 минут. Белки отделите от желтков. Последние разотрите с сахаром, экстрактом ванили и солью. В желтковую смесь влейте предварительно растопленное и охлажденное масло. Добавьте цедру лимона и опару. Размешайте. Всыпайте понемногу просеянную муку и замесите плотное тесто. Миску смажьте маслом, поместите в нее тесто и поставьте подходить на час.

Шаг 2:

Творог перетрите погружным блендером до получения однородной массы. Вилкой взболтайте в отдельной посуде яйцо. В творог всыпьте сахар, добавьте апельсиновую цедру, ваниль и четыре ложки яйца. Хорошенько перемешайте.

Шаг 3:

Тесто слегка вымесите и разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в круг. Сделайте четыре надреза, не доходя до середины. В центр выложите ложку творожной начинки. Поочередно заворачивайте тесто вокруг творожной массы. Выложите булочки на деко, застеленное пекарской бумагой. Оставьте на расстойку. Заготовки смажьте яйцом. Духовку включите на 190 С. Поместите в нее булки и запустите таймер на 25 минут.

Творог можете заменить сладкой творожной массой. В этом случае не добавляйте в начинку сахар.

Вариант 5. Сдобные булочки на сухих дрожжах с яблоками

Выпечка с яблоками всегда получается сочной, ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты

сухие дрожжи – 3 г;
мука в/с – 340 г;
масло сливочн. – 40 г;
молоко – 210 мл;
соль и ванильный сахар – по 4 г;
сахар обычный – 35 г.

Начинка:

орехи грецкие – 20 г;
три яблока;
сахар белый – 50 г;
масло сливочн. – кусочек.

Крошка:

обычный сахар – 30 г;
масло слив. – 15 г;
мука в/с – 30 г.

Как приготовить

Шаг 1:

В слегка подогретое молоко всыпьте дрожжи и ложку сахара. Размешивайте до полного растворения и отставьте в сторону минут на 20. Просеянную муку соедините с ванильным и обычным сахаром, солью. Размешайте. Введите в сухую смесь дрожжевую и замесите липкое тесто. Влейте топленое масло и вымешивайте его еще минут десять. Поместите в смазанную маслом чашку и оставьте на пару часов в тепле.

Шаг 2:

Срежьте с яблок кожуру, удалите сердцевину с семечками. Фрукт измельчите мелкими ломтиками. Растопите на сковороде масло. Выложите в нее кусочки фрукта, всыпьте сахар и томите на слабом огне, помешивая, пока не выпарится жидкость. Перемешайте с измельченными грецкими орехами.

Шаг 3:

Тесто разделите на десять частей. Каждую раскатайте в лепешку. Сделайте по краям два надреза, не дорезая до краев. На середину выложите ложку охлажденной яблочной начинки. Накройте ее одним краем и хорошо залепите. Затем накройте вторым. Тщательно прижмите края, чтобы начинка не вытекла. Выложите заготовки в форму и оставьте на расстойку.

Шаг 4:

Соедините в миске сахар, муку и масло. Перетрите все до получения мелкой крошки. Поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом и посыпьте крошкой.

Количество сахара в начинке регулируйте в зависимости от того, какого сорта яблоки вы используете. Если фрукт кислый, добавьте его больше. Тесто для булочек замешивайте только на высокосортной муке.

рецепты и секреты приготовления / Заготовочки

Любая хозяйка мечтает о своем фирменном и идеальном рецепте теста для домашних булочек. Чтобы они всегда получались воздушными, румяными, и неповторимо вкусными. Главный залог успеха – это правильно приготовленное тесто, при замесе которого нужно использовать только качественные и свежие ингредиенты. Что делать, если в магазине не оказалось свежих дрожжей? Будем готовить вкусные булочки на сухих дрожжах. Ими можно запастись заранее.

На сухих дрожжах также можно приготовить квас, см. рецепт с фото.

Общие принципы приготовления булочек на сухих дрожжах

Дрожжевое тесто для булочек является классикой, но каждый старается добавить в него что-то свое для усовершенствования рецепта.

В него входят:

Сухие дрожжи стали незаменимыми помощниками при замесе теста для булочек. Очевидное их достоинство – это удобство в применении. Благодаря тому, что они быстрее включаются в работу, значительно экономится время при приготовлении. Также отсутствует неприятной специфический запах. Чтобы сухие дрожжи не теряли своих свойств, отрытую пачку с ними рекомендуется хранить не более двух дней.
Мука – желательно высшего сорта. Именно из такой муки получается тесто, которое хорошо растягивается и не рвется. Обязательно перед приготовлением булочек муку нужно просеять через сито.
Вода – кипяченная или фильтрованная, подогретая до сорока градусов.
Молоко сделает выпечку более вкусной и ароматной, а корочке придаст золотистый цвет. Для замеса теста подойдет только теплое, как и вода, молоко.
Яйца – их добавление позволит булочкам дольше не черстветь. Можно использовать только желтки, они придадут тесту нежность.
Жиры – благодаря им тесто получается податливым и мягким. Лучше использовать сливочное масло, но можно заменить его маргарином, смальцем и т. д.

Приготовление опары для теста

Для приготовления дрожжевого теста для булочек используются два способа – опарный и безопарный. Естественно дрожжи используются в обоих случаях, а вот технологии приготовления отличаются. Да и изделия при опарном методе получаются более сдобными и подходят для тех, кто не боится себя баловать, так как в них входит больше масла и яиц.

Ингредиенты для такого теста:

мука – 6 стаканов;
молоко – 2 стакана;
дрожжи – 10 гр.;
сливочного масла – 125 гр.;
яйцо – 1 шт.;
желтки – 4 шт.

Замес опарного теста происходит в 2 этапа:

Готовим опару. В молоко добавить дрожжи. Полученную смесь влить в половину нормы муки. Хорошо перемешать, накрыть и оставить.
Размягченное масло вместе желтками ввести в опару, добавить вторую половину муки. Вымешивать тесто пока не перестанет липнуть к рукам.

Накрыть тесто и оставить еще на час. Затем обмять и дать ему постоять еще 30 мин. Можно приступать к процессу оформления и выпекания булочек.

Классический рецепт дрожжевого теста с сухими дрожжами

Лучшим классическим способом приготовления дрожжевого теста для булочек считается рецепт на молоке.

Ингредиенты:

мука –1кг;
молоко – 400 гр.;
сахар – песок – 100 – 150 гр.;
масло сл. – 100 гр.;
масло растительное – 80 гр.;
яйца – 2 шт.;
дрожжи сухие – 10 гр.;
соль.

Приготовление

В теплом молоке развести дрожжи, взбить отдельно сахар, яйца, размягченное сливочное, растительное масло и щепотку соли, все соединить.
Добавить муку и вымесить тесто, оставить для подъёма на 40-50 минут.
После подъема теста, разделать его на порционные булочки, скатать в колобки и дать им подойти еще раз.
Из колобков сформировать булочки, добавить начинку, смазать верх желтком.
В разогретую духовку поставить противень со сдобой, выпекать 25 минут.

Безопарное тесто на молоке без яиц

Из дрожжевого теста с использованием сухих дрожжей на молоке без яиц можно получить отменные булочки.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 500 гр.;
молоко теплое – 300 мл;
дрожжи – 2 ч. л.;
сахар песок – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Приготовление

Сахар размешать в теплом молоке с дрожжами, добавить 4 ст. л. муки, перемешав поставить в теплое место. Через некоторое время смесь начнет пузыриться. Добавить соль и вторую часть муки. Тесто должно получится мягким.

Если в этом рецепте исключить молоко, он вполне сгодится для постного меню.

Булочки с сухими дрожжами на скорую руку

Дрожжевое тесто универсально. Есть рецепты, с которыми под силу справиться даже новичку. Один из таких – рецепт быстрого теста. Экономия времени и простота замеса.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
мука – 2,5 стакана;
растительное масло – 70 гр.;
300 мл теплой воды или молока.

Приготовление

Шаг 1. Быстродействующие дрожжи, сахар, 3 столовые ложки муки, молоко или воду тщательно перемешать и дать постоять в теплом месте 15 минут.

Шаг 2. Добавить растительное масло и оставшуюся муку, замесить тесто. Оставить его на 15 минут, за это время оно должно еще раз подняться. Быстрое тесто готово.

Дрожжевое тесто с добавлением водки

С дрожжевым тестом можно экспериментировать бесконечно. Добавлять самые неожиданные ингредиенты. Одним из таких составляющих является алкоголь. Благодаря ему тесто отлично поднимается, а булочки приобретают изумительный вкус. Главный секрет в том, что во время выпекания спирт начинает испаряться, тесто насыщается воздухом и становится особенно пышным, мягким и хорошо пропеченным. Достаточно одной столовой ложки водки на 1 кг веса теста. На спирте можно приготовить кулинарную эссенцию, настояв водку на лимонной цедре, которая придаст дрожжевым булочкам особый аромат. Как правило, готовится сначала опара, а водка добавляется затем уже в тесто при вторичном замесе теста.

Булочки с сухими дрожжами и растительным маслом

Растительное масло – один из неотъемлемых ингредиентов, используемый для приготовления булочек. Благодаря ему тесто получается эластичным и без комков, а выпечка сдобной. Булочки с добавлением масла дольше остаются свежими и мягкими. Один нюанс, предпочтительнее рафинированное масло, оно не придаст посторонних запахов выпечке. Для такого теста подойдет безопарный рецепт.

Ингредиенты:

молоко – 300 мл;
масло растительное – 80 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 90 гр.;
соль – 0,5 ч. л.;
мука – 2 стакана;
дрожжи сухие – 10 гр.

Приготовление

Сначала готовится опара. Сахар смешать с теплым молоком, добавить дрожжи и 5 ст. л. муки. Оставить смесь на 20-30 минут.

Соль растворить в яйце, смешать с маслом и ввести в опару, добавить вторую часть муки и вымесить гладкое тесто. Полученная масса не должна быть слишком густой. Дать подойти тесту еще раз и приступить к формированию булочек.

Пропорции масла должны быть четко соблюдены, иначе его излишки могут замедлить процесс брожения и подъема теста.

Булочки на маргарине и сухих дрожжах

Добавление маргарина в тесто делает его сдобным. Из него получаются вкусные булочки со сладкими начинками на любой вкус. Самое хорошее дрожжевое тесто для булочек получается, если хозяйка не будет его торопить и даст возможность подойти несколько раз.

Ингредиенты:

молоко – 220 мл;
мука пшеничная – 400 гр.;
яйцо – 1 шт.;
маргарин – 100гр.;
сахар – 120 гр.;
дрожжи – 5гр.

Приготовление

Подогретое молоко смешать с сахаром, засыпать дрожжи, оставить на 10 – 15 минут.
В растопленный маргарин добавить яйцо.
Смешать яичную и молочную массы.
Просеянную муку соединить солью и постепенно вводить в полученную смесь.
Поставить в тепло и накрыть салфеткой.
Дать возможность подойти 2-3 раза, тщательно обминать.
Сформировать булочки и дать им еще раз подойти. Выпекать 20 минут при 200 градусах.
Булочки посыпаются сахаром или смазываются перед выпечкой яйцом.

Булочки на кефире с сухими дрожжами

Кефир в тесте для булочек на дрожжах, является правильным решением, он отлично сочетается со всеми ингредиентами и придает тесту воздушность, а процесс приготовления ускоряется за счет кефирных грибков, которые в нем содержаться. В таком тесте не нужны яйца. Они только будут замедлять его подъем. Вместо них добавляется куркума, чтобы придать выпечке красивый золотистый цвет.

Ингредиенты:

сахар – 0,4 кг;
кефир – 1 л;
масло растительное – 3 ст. л.;
масло сливочное – 100 гр.;
дрожжи – 10 гр.;
смалец – 100 гр.;
соль – 1 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
мука – 1,8 кг.

Приготовление

Кефир комнатной температуры смешать с дрожжами и сахаром.
Просеянную муку добавить к жидкой массе. Оставить на полчаса.
Растопить и остудить масло и смалец, добавить к кефирной массе.
В смесь ввести муку и куркуму. Вымешивать до эластичности, что бы тесто не липло к рукам, они смазываются маслом.
Вымешивать минут 15. Убрать в тепло до подхода. После второго подъема перемешать, сделать булочки и выпекать. Верх булок посыпать сахарной пудрой.

Тесто на кефире пользуется большой популярностью, потому что сдоба получается удачной с первого раза.

Дрожжевые булочки с повидлом

Яблочное, грушевое, абрикосовое повидло всегда было самой известной и распространённой начинкой для булочек. Такая выпечка никого не оставит равнодушным. Дрожжевое тесто для булочек с начинкой замешивается любым способом. В начинку нужно обязательно добавить немного муки или крахмала, чтобы при выпечке она не вытекала.

Булочки на сухих дрожжах с изюмом

Сладкий изюм является классическим дополнением к тесту для булочек на дрожжах.

Чтобы испечь 18-20 штук таких булочек, нужно взять:

молоко – 300 мл;
сухие дрожжи – 15 гр.;
яйца – 2 шт.;
маргарин – 100 гр.;
пшеничная мука высшего сорта – 1 кг;
соль;
ванилин;
горсть изюма.

Приготовление

Молоко подогреть и соединить его с дрожжами, сахаром, солью и ванилином.
Когда дрожжи разойдутся ввести в них яйца и теплый растопленный маргарин, хорошо перемешать;
Пшеничную муку вместе с промытым и обсушенным изюмом частями всыпать в жидкую смесь;
Растительным маслом обработать руки, чтобы тесто к ним не липло, вымешивать несколько минут. Долгий замес – гарантия хорошей выпечки.
Убрать посуду с тестом на полтора часа.
Выпечь румяные и ароматные булочки.

Секреты приготовления

При замесе теста все продукты должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры. Так же лучше закрыть на кухне окна, чтобы избежать сквозняков.
Добавление в тесто крахмала сделает его пышным и мягким.
Дрожжевое тесто требует обминания, делается он сухими руками.
Муку, для обогащения кислородом, перед замесом теста, обязательно нужно просеять.
Сливочное масло лучше добавлять размягченным, а не растопленным, последнее сделает текстуру хуже.
Добавление молока сделает булочки ароматными, а корочку – румяной и блестящей.
Готовое тесто необязательно использовать сразу, если нет времени печь, то его можно просто прикрыть мокрой бумагой.
Избыток сахара в тесте может привести к его подгоранию при выпечке.
Если предпочитаете сухую нижнюю часть мучных изделий, перед приготовлением противень можно посыпать крахмалом.
Тесто не должно перестаиваться, ему достаточно 3 часов для того, чтобы быть готовым к выпечке.
Тесто на сухих дрожжах универсальное в отношении сладких начинок. Подходят любые – варенье, повидло, шоколад, творог и пр.
Для улучшения вкуса можно добавить натертую цедру апельсина, ванильный сахар, перетертые плоды кардамона или орехи.
Булочки в духовке выпекают 25-30 минут в разогретой до 200-230 градусов духовке.

Эти рецепты и секреты, а главное – желание порадовать своих близких, обязательно помогут приготовить те самые идеальные булочки на сухих дрожжах.

Сдобные булочки на сухих дрожжах рецепт с фото

Сдобные булочки — рецепты с фото на Повар.ру (123 рецепта сдобных булочек)

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.2

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Балканский пирог «Дизмана» 4.6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Кельтская бриошь 4.8

Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2018

Булочки «Патисьер» 5.0

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки «Патисьер» готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Булочки, как пух 3.8

Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

Ореховые булочки 4.7

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0

Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017

Булочки на сковороде 4.8

Вкусные воздушные и нежные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде. Жареные булочки получаются не хуже, чем духовые, а вот готовятся намного быстрее. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018

Булочки на сухом молоке 5.0

Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Булочки на сухом молоке»! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

«Косички» с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Манящие, ароматные косички с изюмом из дрожжевого теста порадуют любую семью в выходной день. Времени уходит много, но основные моменты довольно простые и быстрые. Вы получите истинное удовольствие! …далее

Добавил: Натали 26.05.2018

Новогодний ГАВбургер 5.0

Предлагаю вам для предстоящего новогоднего стола оригинальную подачу обычного бургера. Испеките булочки в виде мордочек собачек, ведь по Восточному календарю символ Нового 2018 года — Желтая Собака. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2017

«Косичка» с маком 3.7

Всегда мы гадаем, что бы приготовить к чаю или купить? Сегодня хочу предложить вам простой рецепт плетенки с маком или её ещё называют «Косичка». Попробуйте приготовить и вы! Будет вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 21.02.2018

Пшеничные булочки 3.9

Пшеничные булочки — очень простые сдобные булочки, которые всегда радуют всех любителей мучного и приводят в ужас худеющих, потому что щелкать их можно как семечки — без остановки и до конца. …далее

Добавил: Борис 29.01.2019

Молочные булочки для завтрака 5.0

Легкий рецепт, как приготовить молочные булочки для завтрака и не только. Их можно взять на пикник, испечь для фуршета или вечеринки. Такие булочки могут быть и сладкими, и закусочными. Смотрим! …далее

Добавил: Алла 26.01.2018

Сдоба «Донецкая» 5.0

Очень часто сдобу «Донецкую» сравнивают с булочками «По 9 копеек». Вкус и процесс приготовления у них очень схожи. Разница лишь в том, что в сдобу добавляют изюм и делают их большего размера. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 16.07.2020

Булочки классические 4.2

Любители булочек частенько находятся в поиске нового рецепта их приготовления. Я рекомендую попробовать мой вариант приготовления этих булочек классических. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.11.2016

Пышные булочки «Узелки» 3.7

Простые, но очень аппетитные булочки на молоке – это теплый вкус детства, которым можно порадовать своих близких. С сахаром, джемом, сыром, глазурью, изюмом или корицей — готовьте на свой вкус! …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.09.2018

Булочки к чаю сдобные 5.0

Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить булочки к чаю сдобные — отменное угощение для гостей и близких. Такие булочки тают во рту, особенно если подать их с чашечкой кофе, чая или стаканом молока. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 11.01.2019

Булочки с шафраном 5.0

Сладкие, румяные и аппетитные дрожжевые булочки с шафраном – это любимая рождественская выпечка в Швеции. Хотите и вы сделать такие? Тогда записывайте рецепт, как приготовить булочки с шафраном. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Булочки «Розы» с изюмом 4.5

Вкусная, сладкая, домашняя выпечка – это не миф, а реальность. Расскажу вам о том, как приготовить булочки «Розы» с изюмом. Такие можно сделать для встречи с друзьями или для своей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2017

Сдобное дрожжевое тесто для булочек

Для многих людей выпечка кажется чем-то страшным, однако это ошибочное мнение. И сегодня я расскажу вам, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек, которые станут вашими любимыми. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Чесночные пампушки на кефире 5.0

Пампушки — это традиционное дополнение к борщу. Вариантов приготовления существует много, я сегодня расскажу, как приготовить чесночные пампушки на кефире. …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.07.2020

Нежные булочки с изюмом 5.0

Рецептов, как приготовить булочки с изюмом уйма во всемирной паутине. Хочу добавить еще один, на который рекомендую вам обратить внимание. Рецепт простой и благодаря ему выходят очень вкусные булочки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.12.2018

Тесто для булочек 3.8

Что может быть лучше сладенькой свежей булочки к чаю, сделанной в домашних условиях? Если вы причисляете себя к поклонникам выпечки, тогда обязательно берите на заметку этот рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2016

Сдобные булочки с сахаром и корицей 5.0

Замечательные булочки: нежные, вкусные. Готовятся очень быстро! Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. И самое главное, что они всегда получаются. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.11.2018

Булочки за 5 минут 4.2

Потрясающе быстрый и простой рецепт булочек за 5 минут не может оставить равнодушным никого! Ведь вкусные, мягкие и ароматные сдобные булочки — лучший вариант десерта к чаю, не правда ли? Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2014

Булочки с кокосом 5.0

Восхитительно ароматные булочки для любителей кокосовой выпечки! Сочная начинка придает сдобным булочкам особый экзотический шарм. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 27.12.2018

Сдобные булочки из дрожжевого теста 4.9

Покажу вам, как приготовить сдобные булочки из дрожжевого теста, которые можно использовать как сладкое лакомство к чаю и как закусочный вариант, например, для бутербродов. Готовим вместе! …далее

Добавил: Юлия Резник 24.03.2017

Венские булочки

Известная на весь мир венская выпечка славится своей воздушностью, ароматом и румяной корочкой. Позвольте и мне с вами поделиться рецептом и показать, как приготовить венские булочки. …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.03.2017

Выпечка на кефире 4.3

Вкусные и простые булочки получаются благодаря рецепту, как приготовить выпечку на кефире. Их можно сделать с начинкой или без, с глазурью или с корицей, а также можно пропитать сладким сиропом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.05.2017

Пампушки в мультиварке 4.3

Если вы запланировали приготовить на обед украинский борщ, то без пампушек с чесночком к нему вам никак не обойтись. Они являются прекрасным дополнением к первым блюдам и заменяют обычный хлеб. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.03.2017

Булочки в хлебопечке 3.3

С появлением такого «умного» бытового прибора, как хлебопечка, домашняя выпечка превратилась в простое и приятное времяпрепровождение. Попробуйте приготовить вкуснейшие сдобные булочки в хлебопечке, и убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2013

Булочка с повидлом

Хотите чего-нибудь сладенького к чаю? Тогда предлагаю вам отличную идею, простую и всегда удачную. Аппетитная, воздушная дрожжевая булочка с повидлом в домашних условиях. Готовим? …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.03.2017

Булочки в мультиварке 4.2

Булочки в мультиварке — миф или реальность? Сегодня нет ничего невозможного, особенно если дело касается кулинарии. Мультиварка умеет выпекать прекрасные булочки, ни в чем не уступая духовке. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.10.2015

Булочки с карамелью 5.0

Мимо этого сладкого и сытного десерта сложно пройти. Хотите попробовать пышные булочки с карамелью в домашних условиях? Тогда скорее на кухню, все очень просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.08.2015

Латвийские булочки с повидлом 4.2

Мягкие дрожжевые булочки известны многим людям из детства. Ну, кто их не уплетал за обе щеки на полдник в школьной столовой? Описанный мной рецепт, напомнил именно этот знакомый вкус. Делюсь и с вами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017

Сдобные булочки на скорую руку 3.4

Изумительные, ароматные и вкуснейшие сдобные булочки на скорую руку получаются по этому рецепту. Не пожалейте чуточку своего времени и испеките это чудо, вам понравится результат! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Плетенки из дрожжевого теста

Мне приходилось пробовать плетенки из слоеного теста, теста на кефире или пресного, но больше всего понравился рецепт, как приготовить плетенки из дрожжевого теста. Они мягкие, пышные и румяные. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.12.2016

Сдобные булочки с маком

Сдобные булочки с маком мы приготовим из сдобного дрожжевого теста. Булочки получатся пышные, мягкие, покрытые изнутри и снаружи ароматными пятнышками мака. Такие булочки подойдут и на праздник. …далее

Добавил: DianaV 31.05.2014

Рецепт Горячих Кросс Булочки | РецептTin Eats

Рецепт пушистых, ароматных домашних булочек Hot Cross Buns! Я думаю, вы удивитесь, насколько легко приготовить горячие булочки-крестики, благодаря короткому видео с рецептами и нескольким дерзким, но эффективным советам.

Plus, бонус версия без замешивания — рецепт самых простых в мире горячих перекрестных булочек !

Булочки Hot Cross

Большие, пушистые, ароматные булочки Hot Cross , такие как те, что продаются в любимой пекарне , приготовить легче, чем вы думаете.Особенно, если у вас есть стационарный миксер. Домашние горячие булочки с крестом нужно просто перемешать и замесить. Определенно мой предпочтительный метод!

Эти булочки Hot Cross намного лучше стандартных, которые вы покупаете в продуктовых магазинах. Они наполнены консервантами и имеют особый аромат искусственный . Однажды попробовав домашнее, вы больше никогда не вернетесь. Нет!

Что вам понадобится для булочек Hot Cross

Вот что входит в домашние булочки Hot Cross Buns.Вы можете приготовить этот рецепт с любых дрожжей — быстрого роста, быстрорастворимых, активных сухих или даже свежих дрожжей. Указания даны всем.

Разные дрожжи — используйте любые

Существует 3 различных типа дрожжей, и вы можете использовать любой из них для приготовления булочек Hot Cross:

активные сухие / сухие дрожжи — дрожжи в форме порошка, которые лучше всего использовать после растворения в теплой жидкости, а затем оставить для вспенивания перед смешиванием с сухими ингредиентами (например, для булочек)
быстрорастворимые дрожжи / дрожжи быстрого роста (используются в этом рецепте) — эти дрожжи заставляют тесто подниматься быстрее, и их не нужно предварительно растворять в жидкости, просто перемешайте все одновременно;
свежие дрожжи — выпускаются в виде блоков, просто крошатся и растворяются в жидкости.

Булочки Hot Cross — выберите один из трех методов

В этом рецепте Hot Cross Buns я дам вам три различных способа приготовления теста:

миксер — самый простой, мой стандартный способ;
разминание вручную — занимает 10 минут и требует приличной силы рук; или
Простая версия без замеса — все, что вам нужно, это миска, деревянная ложка и 1 минута легкого перемешивания. Самый простой способ — сделать булочки чуть менее пушистыми и не так хорошо держаться.Но это небольшой компромисс в плане экономии усилий!

Для достижения наилучших результатов рекомендуются методы №1 и №2, а №3 — самый простой.

Как приготовить булочки Hot Cross

ЧАСТЬ 1 — ТЕСТО

Это простой метод, при котором вы просто кладете все ингредиенты теста в миску, затем перемешиваете на скорости 2 в течение 5 минут ИЛИ месите вручную в течение примерно 10 минут.

Ваше тесто готово, когда оно станет гладким и эластичным — см. № 4 ниже для сравнения до и после замеса.

ЧАСТЬ 2 — ПОДЪЕМ

Когда тесто станет гладким, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой * и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Моё безотказное место — сушилка! Дайте ему поработать (пустой) на 3 минуты, затем выключите и поместите емкость внутрь. Тепло и без ветра — идеальные условия для подъема теста!

* Я знаю, что пищевая пленка не экологически безопасна, но она действительно наиболее эффективна и безопасна.Влажное полотенце становится холодным, что может помешать поднятию теста, тарелка или крышка кастрюли не закрываются, чтобы удерживать тепло и влажность.

ЧАСТЬ 3 — ФОРМОВЫЕ ШАРИКИ

Чтобы сформировать из шариков гладких круглых булочек Hot Cross , я считаю, что лучший способ выглядит следующим образом:

Сформировать тесто в бревно, разрезать на 12 частей;
Возьмите кусок и свяжите его, как денежный мешок — одна сторона превратится в гладкий круглый купол; и
скатать / прессовать / сформовать в аккуратный шар, положив шар в форму для выпечки гладкой стороной вверх.

ЧАСТЬ 4 — Подъем №2

Оберните пищевую пленку маслом, затем свободно накиньте на булочки. Оставьте на 40 минут, пока они не увеличатся почти вдвое — достаточно около 75%.

ЧАСТЬ 5 — КАК СДЕЛАТЬ КРЕСТЫ для булочек Hot Cross

Простое смешивание воды и муки, главное — добиться нужной консистенции. Слишком тонкий, и в духовке он будет растекаться повсюду. Слишком толстый, и вы получите жесткие жесткие веточки на поверхности ваших мягких булочек!

ЧАСТЬ 6 — ВЫПЕЧКА!

Выпекать 22 минуты или пока булочки не станут темно-золотисто-коричневыми.Я считаю, что цвет — лучший индикатор для этого рецепта. Бледный = недоваренный. Сгоревший = 😩

ЧАСТЬ 7 — БЛЕСК!

Прекрасная блестящая отделка Hot Cross Buns — это просто смесь нагретого абрикосового джема и небольшого количества воды. Просто разогрейте в микроволновой печи, перемешайте до однородной массы, затем слегка нанесите на поверхность.

Замените другим джемом или медом, кленовым сиропом, золотистым сиропом или другими блестящими сиропами.

Советы для ЛУЧШИХ булочек Hot Cross!

ПРОВЕРЬТЕ ДРОЖЖИ срок годности! Проблема №1, потому что большинство людей не очень часто выпекают на дрожжах, а дрожжи действительно исчезают! Если у ваших дрожжей истек срок годности, ИЛИ вы хранили их в жарких и влажных условиях (вместо холодильника или морозильника), тесто не поднимется.
Дрожжевой тест , если вы обеспокоены: в крошечной миске смешайте 2 столовые ложки очень теплой водопроводной воды со щепоткой сахара и 1/4 чайной ложки дрожжей. Оставить в очень теплом месте на 5-10 мин. Если поверхность вспенивается, как показано ниже, дрожжи живы и их можно использовать.

Ключ к консистенции теста. Чем липче тесто, тем мягче и влажнее будут ваши булочки, потому что мягкое тесто = легче поднимается. Поэтому вам нужно использовать минимальное количество муки, чтобы тесто отрывалось от стенки миски при замешивании, но оставалось мягким.
Слишком много муки = сухое твердое тесто = нет подъема = булочки твердые, как камни
Начните с меньшего количества муки — проще добавить больше муки для получения нужной консистенции теста, чем пытаться собрать слишком сухое тесто, добавляя больше жидкости. Итак, этот рецепт начинается с 4 1/4 стакана муки, что должно быть на touch меньше того, что вам действительно нужно, а затем призывает добавить до 1/4 стакана Extra Flour, чтобы он не был слишком липким;
Влажность, погода и марка муки — все это влияет на точное количество необходимой муки.Летом я использую полную муку Extra 1/4 стакана (горячее, влажное, более теплое тесто = более липкое и мягкое)), и я часто не добавляю муку Extra зимой (холодное = тесто остывает быстрее = менее липкое).
Гладкое тесто — смотрите выше и в коротком видео с рецептами ниже, чтобы сравнить внешний вид теста до и после замеса. Если вы недостаточно вымесите, ваши булочки не будут мягкими и пушистыми!
Нет настольного миксера , и вам не нужно месить вручную? Используйте предоставленный метод приготовления булочек с горячим крестом без замеса! Подробнее об этом ниже.
Нет дрожжей? Извините, без дрожжей рецепт не годится!
Не пропустите охлаждение булочек — Я знаю, я знаю, вы хотите разрезать эти булочки, когда они только что вынуты из духовки. Но не надо! Если вы это сделаете, они будут казаться рыхлыми внутри. Они выглядят готовыми на вид , но при надкусывании имеют тестообразную консистенцию. Им нужно 20 минут, чтобы закончить приготовление / просохнуть внутри.

Ультра простой вариант — булочки Hot Cross без замеса

Это самый простой способ приготовить горячие булочки с крестиком, и я предоставил его в качестве дополнительного рецепта в самом конце поста.

Булочки с горячим крестом без замешивания — это именно то, что написано в названии — булочки с горячим крестом, которые готовятся без замешивания теста. Тесто получается более рыхлым, почти как густое тесто для маффинов, которое вы перемешиваете деревянной ложкой, затем даете ему подняться и выполняете те же действия, что и выше.

Конечный результат незначительно отличается от замешанной версии. Булочки приподнимаются чуть меньше и не держатся — на следующий день они немного суше.

Я говорю, что они не так сильно поднимаются, но они все равно очень мягкие и пушистые.Видеть?

В этом мире очень мало вещей, которые могут сравниться с запахом свежеиспеченных домашних булочек Hot Cross Buns, только что вынутых из духовки.

Это запах, которым мы можем наслаждаться только раз в год, около Пасхи. Так что давайте извлечем из этого максимум удовольствия! — Наги хх

Непосредственно перед поездкой… ..

Суббота, 11 апреля 2020 года — То, что вы здесь, глядя на этот рецепт Пасхи 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что он говорит, что вы каким-то образом способны придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не можете праздновать с большой семьей.

Но для многих медицинских работников по всему миру, включая мой родной город Сидней, они будут слишком много работать, чтобы отпраздновать Пасху. Эти храбрые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своей жизнью, чтобы спасти нашу.

Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, по которой вы можете купить обед для наших перегруженных работой Frontliners. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие обращаются к фастфуду, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками в супермаркетах.

Если вы хотите поблагодарить сиднейского фронтлайнера «Кричите еду», нажмите здесь, чтобы узнать о моем мероприятии по сбору средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе «Кричите еду».

Спасибо за чтение и счастливой Пасхи! — Наги x

Посмотрите, как это сделать

Видео рецепта булочек Hot Cross Buns! ПРИМЕЧАНИЕ: это классические булочки Hot Cross Buns, а не версия без замеса. Для булочек No Knead Hot Cross см. Во вступлении к рецепту ссылки на соответствующее видео.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт булочки Hot Cross

Автор: Nagi

Подготовка: 25 минут

Готовка: 20 минут

Восход: 2 часа

Всего: 2 часа 45 минут

Десерт

Западный

Порций12

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

.
48 рецептов сухих растворимых дрожжей
Рецепты сухих дрожжей быстрого приготовления | Индийские рецепты с использованием сухих быстрорастворимых дрожжей | см. Наш индийский хлеб с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления, рецепт хлеба с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления, международный хлеб с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления и индийские десерты с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления.
Быстрорастворимые дрожжи выпускаются в виде небольших гранул и действуют аналогично сухим дрожжам. Поскольку он измельчается на более мелкие частицы, они быстрее растворяются и активируются.Нет необходимости проверять их, и его можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты (муку).
Индийский хлеб на сухих дрожжах быстрого приготовления
Популярный на все времена индийский хлеб просто великолепен с любыми индийскими карри и соусами. Попробуйте эти рецепты и подавайте.
1. Кульча Сделанный из теста из цельнозерновой муки, дрожжей и творога, эти Кульча имеют уникальную текстуру и приятное ощущение во рту.
Кульча, Кульча простая, Кульча масляная
2. Алоо Кульча индийский хлеб со вкусом, начиненный вкусной, слегка острой картофельной смесью.

Алоо Кульча
3. Гоанский рисовый хлеб на пару — знаменитый гоанский деликатес, приготовленный на пару рисовый пирог с мягкой текстурой и приятным вкусом.
4. Цельнозерновой кориандр и семена кунжута Наан острый запах и аромат кориандра и кунжута делают этот цельнозерновой наан прекрасным выбором для основного блюда.

Цельнозерновой кориандр и семена кунжута Наан
Рецепт хлеба из сухих растворимых дрожжей
Обязательно попробуйте рецепт домашнего хлеба, это такое достижение — испечь хлеб и подать его всей семье с супом или карри.
1. Цельнозерновой хлеб Цельнозерновая мука полезнее, чем ее аналог из рафинированной муки, а также имеет деревенский аромат и вкус, которые доставляют удовольствие.
Хлеб из цельной пшеницы, буханка из цельнозернового хлеба с использованием мгновенных сухих дрожжей
2. Dinner Rolls незаменим для того, чтобы научиться готовить Dinner Rolls, если вы хотите похвастаться тем, что сами делаете хлеб и булочки, так как это универсальный хлеб, который можно подавать с супами и макаронами.
3. Bread Loaf вечный завтрак и дилеммы типа «тиффин дабба», с которыми большинство людей сталкивается по утрам.
Хлеб, простой белый хлеб на дрожжах
4. Булочки из цельнозернового хлеба Булочки из цельного зерна без яиц для обеда не сложны, а также быстро и легко приготовить.
Булочки из цельнозернового хлеба
5. Ladi Pav Мягкий, как перышко, лади-пав лучше всего есть с острым бхаджи или овощным карри, но вы также можете подавать его как бутерброд с чатни и начиненный картофельными вадами.
Ladi Pav, Домашние булочки лаади пав без яиц
Международный хлеб с использованием сухих дрожжей быстрого приготовления
Хлеб, всемирно известный.
1. Немецкие крендели — особый вид выпечки, при которой тесто перед выпеканием скручивается в красивый узелок.
2. Хлеб фокачча мягкий итальянский хлеб, который, несомненно, повысит качество любого блюда, к которому его подают. Этот знаменитый хлеб можно использовать для приготовления бутербродов, тостов или закусок на основе хлеба.
Хлеб фокачча, домашний итальянский мягкий хлеб
3. Хлеб на закваске — особый вид французского хлеба, приготовленный из твердого теста, который естественным образом ферментируется более суток. Это придает хлебу кисловатый привкус.
4. Багет имеет удлиненную форму и хрустящую корочку, что делает его довольно привлекательным. Из него делают множество закусок и закусок.
Багет, домашний французский хлеб
5. рогаликов хлеба, происходящего из еврейских общин Польши, бублик уникален в
Индийские десерты на сухих дрожжах быстрого приготовления
Вечеринка без десертов просто неполная, вот рецепты, которые вы можете приготовить для вечеринок, а также выглядит очень красиво в представлении и подаче.
1. Badam Cake — сладкое лакомство с восхитительным хрустом миндаля. Сделанный на дрожжах, этот торт имеет уникальную текстуру, напоминающую буханку, которая становится еще лучше с миндальными хлопьями, которыми полакомится каждый укус.
2. Рецепт домашних рулетов с корицей Тесто упаковано в глазурь со вкусом корицы, а затем выпечено до совершенства.
Рецепт домашних рулетов с корицей, без яиц
3. Яблочный торт без яиц мягкая текстура, приятный аромат и мягкий вкус, который понравится каждому.
Рецепты вечеринок с использованием сухих растворимых дрожжей
Интересные рецепты, которые сделают ваши вечеринки безумными. Попробуйте эти рецепты для своего гостя, и вы убедитесь, что он получит удовольствие от каждого укуса.
1. Пицца с четырьмя сырами , приготовленная с нуля — мы будем делать все, от теста до основы и начинки сами — и это то, что придает ей совершенно потрясающую текстуру и аромат.
Пицца с четырьмя сырами
2. Mushroom Calzone Итальянская закуска, запеченная в духовке, которую часто называют сложенной пиццей. По сути, в кармане из простого теста из муки можно найти восхитительную начинку, в некотором роде сопоставимую с нашим любимым блюдом дези.
Кальцоне с грибами
3. Galouti Kebab on Crispy Naan — закуска с таким привлекательным внешним видом и потрясающим вкусом, что привлечет всеобщее внимание.
4. Hot Dog Roll — удобный хлеб для дома, потому что из него можно приготовить аппетитные рецепты.
5. сырных шариков для пиццы, фаршированных овощами липких сыра и аппетитных приправ упакованы в удобную форму в этой захватывающей закуске!
6. Водный каштан и сладкий перец Bao экзотический рецепт бао, в котором приготовленные на пару булочки начинены восхитительной смесью водяных каштанов, стручкового перца и ростков фасоли с восточными соусами и томатным кетчупом.
.
Свиные булочки на пару (Jjinppang-mandu) рецепт
Когда я жила в Торонто, я научилась готовить свиные булочки на пару по-китайски от моей корейско-китайской подруги г-жи Бонг.
История г-жи Бонг, касающаяся этой еды, на какое-то время очаровала меня. Она сказала:
«Раньше делали сразу большое количество, хватало на всю зиму. У нас во дворе стояли сотни паровых булочек в глиняных горшочках. Погода была такая холодная, что булочки были заморожены всю зиму, пока мы их не съели.Они все время были твердыми, как камни. Мы ели их через день, но не как перекус, а как еду. Мы приносили на кухню замороженные булочки, размораживали их, готовили на пару и ели ».
Меня поразила эта история. Я мог представить, как они делают булочки и держат их в огромном глиняном горшке. Я мог представить, как они приносят на кухню, размораживают и едят всей семьей! Г-жа Бонг сказала, что они обычно подавали им рисовую кашу на обед.
Маленькая скалка, которую я использую в этом видео, мне дала она. Когда она дала мне скалку, я был так взволнован, что побежал в Чайнатаун, чтобы купить пароход! Пароварка была одним из моих самых ценных предметов на кухне в течение 3 лет. 🙂
Я изменил начинку, чтобы она больше напоминала начинку в корейском стиле. В настоящих китайских булочках на пару используется свиной фарш, сушеные креветки, чеснок и бланшированная капуста напа.
Урожайность:
16 свиных булочек на пару (6-8 порций)
Состав
Для теста
Универсальная мука, сухие дрожжи, вода, кошерная соль, сахар и растительное масло.
Для начинки
Свиной фарш, соевый соус, поджаренное кунжутное масло, сахар, черный молотый перец, чеснок, лук, цуккини, морковь, зеленый лук (или азиатский лук) и белые грибы.
Проезд
Сделайте тесто:
В большую миску добавьте 1 стакан теплой воды (ниже 40 ° C или 100 ° F), 2 чайные ложки сухих дрожжей, ½ столовой ложки кошерной соли, 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте до полного растворения сухих дрожжей.
Добавьте 3 стакана муки в дрожжевую воду.Перемешать деревянной ложкой, затем месить 2-3 минуты.
.
Пушистые булочки со сладкой красной фасолью на пару — рецепт Jjinppang (찐빵)
Сегодняшний рецепт — это традиционный корейский jjinppang : пушистые булочки, приготовленные на пару, с красной фасолью. Давным-давно я поделился похожим рецептом приготовления пушистых булочек с овощами и мясом, приготовленных на пару, под названием чжинппан-манду. Мой рецепт jjinppang mandu использовался многими из моих читателей на протяжении многих лет, и видео тоже пользуется популярностью, хотя оно было снято до того, как у меня появилась HD-камера, и оно выглядит размытым.
Горячий и пушистый парной jjinppang неотразим! Они мягкие снаружи с кусочками сладкой пасты из красной фасоли посередине, отлично подходят для десерта, закуски или даже легкой еды.
Один из ключевых моментов этого рецепта — оставить в начинке несколько кусочков красной фасоли и кожуры, чтобы она имела грубую домашнюю текстуру.
Надеюсь, вам и вашей семье понравится этот рецепт долгое время, как и мой рецепт чжинппан-манду!
Состав
Для начинки из сладкой красной фасоли:
Для теста:
2 столовые ложки сливочного масла
1½ стакана цельного молока
2 столовые ложки белого сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей (1 упаковка)
1 чайная ложка кошерной соли
3½ стакана плюс стакана универсальной муки
Проезд
Подготовить фасоль:
Вымойте и замочите красную фасоль на ночь, по крайней мере, на 10 часов.Они увеличатся примерно до 2½ стаканов фасоли.
.
Булочки на кефире, рецепт с фото булочек на кефире в духовке на дрожжах
Вместо кефира можно использовать негустой йогурт.
Дрожжи растворить в 2 ст. л. теплой воды, добавить 1ч. л. сахара, хорошо перемешать.
Оставить на 15 минут до появления «шапочки».
В кефир добавить растительное масло, нагреть до теплого состояния.
В посуду, в которой будете готовить тесто, вылить теплый кефир с растительным маслом, добавить 2 ст. л. сахара, соль, перемешать. Затем влить разведенные дрожжи, перемешать, и постепенно добавить просеянную муку.
Мне понадобилось ровно 3 стакана муки и 10 минут, чтобы замесить мягкое податливое тесто. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час -полтора.
Вот так подошло тесто за 1,5 часа. Тесто примять руками.
Для начинки я мелко нарезала 3 крупных яблока, смешала с 3 ст. л. сахара и ванилью.
Руки смазать небольшим количеством растительного масла, отщипнуть кусочек теста, руками или скалкой сделать круг, положить начинку и защипнуть края. Выкладывать на противень швом вниз. Или же, если Вы хотите булочки без начинки, просто слепите шарики нужного размера.
Выложить булочки на силиконовый коврик или пергамент, делая небольшое расстояние друг от друга. У меня получилось 15 булочек, как раз все поместились на один противень. Накрыть их полотенцем и оставить в теплом месте минут на 20. За это время они хорошо поднимутся. Мне нравится, когда булочки глянцевые, поэтому я их смазала желтком с молоком.
Отправить булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Вот такие аппетитные готовые домашние булочки!
И в разрезе. Пора угощать любимых!
пошаговый 🍞 рецепт с фото
Кухонная утварь:
духовка с регулятором температуры;
глубокая миска для теста;
мерный стакан;
кухонные весы;
полотенце;
ложка;
форма для выпекания или противень;
чашка;
кисточка для смазывания;
тарелка для готовых булочек.
Ингредиенты
Продукт Количество
Кефир 250 мл
Мука 400-450 г
Растительное масло 120 мл в тесто + для смазывания формы
Сухие дрожжи 12 г
Сахар 40 г
Соль 2 г
Сырой яичный желток 1 шт.
Молоко 10-15 мл
Пошаговое приготовление
Опара
Влейте в глубокую миску 250 мл теплого кефира. Можно комнатной температуры, но лучше подогреть, так дрожжи начнут работать быстрее и лучше.
Добавьте к кефиру 12 г сухих пекарских дрожжей и 40 г сахара.
Хорошо перемешайте опару и оставьте на 5-7 минут при комнатной температуре. За это время дрожжи разойдутся – поверхность опары покроется воздушными пузырьками.
Тесто
Добавьте к опаре 2 г соли и 120 мл растительного масла. Перемешайте. Однородной смеси не получится, но это и не нужно, главное, чтобы соль немного разошлась.
Понемногу всыпайте в миску 400-450 г муки, постоянно помешивая. Для начала можно продолжать пользоваться ложкой, а когда тесто станет более густым, вымешивать придется руками.
Когда тесто перестанет прилипать к пальцам, месите его еще пару минут. Затем сформируйте шарик, положите в миску, накройте полотенцем.
Поставьте тесто в теплое место на час – оно должно хорошо подойти, увеличившись в объеме в 2,5-3 раза. Не забывайте следить за этим процессом – если дрожжи свежие, тесто может подойти быстрее, минут за 40.
Булочки
Обомните тесто, сформируйте из него колбаску и разделите ее на 8 равных частей.
Каждый кусочек нужно округлить, как бы заворачивая все неровности внутрь колобка, чтобы получились гладкие, красивые комочки.
Форму для выпекания или противень смажьте растительным маслом. Затем выложите на него получившиеся колобки, оставив между ними небольшие зазоры, где-то на палец. Накройте булочки полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут – они должны еще раз подойти перед выпеканием, увеличившись в размерах.
В чашке смешайте 1 сырой яичный желток и 10-15 мл молока до получения массы однородной консистенции. Полученной смесью при помощи кисточки смажьте верх булочек – так после выпечки они будут красивыми, румяными и блестящими.
Поставьте форму в разогретую до 200ºС духовку на 20-25 минут. Затем достаньте и дайте булочкам немного остыть. Теперь можно выложить их на тарелку и подавать к столу. Приятного аппетита!
Видеорецепт
В этом видеоролике наглядно показано, как замесить дрожжевое тесто на кефире, используя сухие дрожжи. Хорошо видно, как округлить кусочки теста, чтобы вышли гладкие и аккуратные булочки.
Булочки на кефире и дрожжах, испеченные в духовке, получаются очень вкусными, пышными, мягкими и красивыми. Такое тесто не требует много времени и сил, зато результат порадует однозначно, даже если вы имеете дело с дрожжами впервые. Подать эту выпечку можно к чаю, можно кушать ее просто так. И еще один плюс – такое тесто годится не только для булок, из него вполне можно готовить самые настоящие пирожки, просто завернув в будущие булочки начинку.
А вам понравился приведенный рецепт? Все получилось? Тесто подошло в срок? Может, вы знаете секрет, как сделать этот рецепт еще лучше и проще? Или просто умеете готовить булочки по-другому? Делитесь вашими впечатлениями и знаниями в комментариях!
Другие рецепты булочек
Булочки из дрожжевого теста — 10 простых и вкусных рецептов пошагово (с фото)
Домашние булочки из дрожжевого теста получаются намного вкуснее, воздушнее и мягче, чем покупные. Испечь их совсем не сложно, а в качестве начинки можно использовать шоколад, фрукты, изюм, или даже заварной крем и твердый сыр. Собрали 10 лучших пошаговых рецептов приготовления!
1. Булочки из дрожжевого теста с яблоками
Эти аппетитные булочки с яблоком и корицей готовятся очень легко и быстро!
Тебе понадобится:
Для теста: 300 мл теплого молока, 4 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 40 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 550-600 г просеянной муки.
Для начинки: 3 яблока, 30 г сахара, 30 г сливочного масла, корица.
Для смазывания: 1 ст. л. молока, 1 желток.
Приготовление:
1. Смешай молоко с сахаром и дрожжами, накрой тонким кухонным полотенцем, оставь на 15 минут. В активированную опару добавь остальные компоненты, замеси тесто.
2. Очищенные от кожицы и семенной коробки яблоки нарежь крупными дольками.
3. Подошедшее тесто раскатай в тонкую лепешку, нарежь ее длинными широкими полосками, каждую разрежь поперек пополам. Неровные края обрежь, снова раскатай и тоже порежь полосками.
4. Сделай на полоске теста один длинный надрез и несколько коротких по бокам, на цельный край положи ломтик яблока, кусочек масла, посыпь сахаром и корицей, накрой вторым ломтиком фрукта. Заверни тесто с яблочной начинкой в рулет.
5. Разложи заготовки булочек на противне, перед выпеканием, смажь смесью молока со взбитым вилкой сырым яйцом.
2. Булочки «Ириски» из дрожжевого теста
Тесто для этих булочек замешивается на кефире, а в качестве начинки – вареная сгущенка.
Тебе понадобится:
Для теста: 125 мл кефира или простокваши, 100 мл кипятка, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2,5 ст. л. сахара, 350 г просеянной муки, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли, 250 г вареного сгущенного молока.
Для смазывания: 1 ст. л. молока и 1 желток.
Приготовление:
1. Залей кипящей водой смесь из 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки, спустя 3 минуты добавь простоквашу и дрожжи.
2. В подошедшую опару добавь смешанные в чашке яйцо с солью, сахаром и подсолнечным маслом. Всыпь муку, положи кусочек мягкого масла, замеси тесто.
3. Сформируй 12-14 булочек любой формы, положив по ложке вареной сгущенки внутрь. Покрой при помощи силиконовой кисти смесью для смазки.
3. Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста
Хочешь побаловать семью сахарными плюшками с необычайным ароматом корицы? Это очень вкусная и аппетитная выпечка!
Тебе понадобится: 1,5 стакана теплого молока, 4 стакана просеянной муки, щепотка соли, 1 ст. л. сухих быстродействующих дрожжей, 0,5 стакана сахара, 2 с. л. молотой корицы, 1 пакетик ванили, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1. В смесь муки, дрожжей, 1 ст. л. сахара, соли и ванили влей молоко, замеси тесто, постепенно вводя рафинированное масло.
2. Из теста раскатай небольшие, но тонкие лепешки, смажь растительным маслом, равномерно присыпь корицей с сахаром. Скрути каждую лепешку рулетом, сложи пополам, сделай надрез и разверни в стороны. Смажь взбитым яйцом непосредственно перед выпеканием.
15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста
4. Сдоба из дрожжевого теста с вареньем
Булочки из дрожжевого теста с начинкой из любимого фруктово-ягодного варенья подарят ощущение праздника, тепла и уюта в долгие зимние вечера.
Тебе понадобится: 200 мл теплого молока, 100 мл воды, 500 просеянной муки, 3 яйца, 75 г сливочного масла, 7 г быстродействующих сухих дрожжей, 150 г сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла, 250 г густого варенья.
Приготовление:
1. Замеси тесто, сначала смешав муку, соль, 40 г сахара и дрожжи, затем влей молоко с растопленным маслом и взбитыми яйцами.
2. После увеличения массы в объеме, раздели на 12 частей, сформируй булочки с вареньем внутри. Смажь взбитым с ложкой молока яйцом, поставь в духовку запекаться.
3. Из воды и оставшегося сахара свари сироп, остуди и покрой горячие булочки.
5. Французская сдоба из дрожжевого теста
Именно такую домашнюю выпечку в каждом французском доме подают на завтрак к кофе или чаю с маслом и джемом.
Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл теплой воды, 80 мл растительного масла, 20 г свежих дрожжей, по 1 ч. л. соли и сахара.
Приготовление:
1. Раскрошенные дрожжи раствори в небольшом количестве воды, добавь пару ложек смеси сахара и муки. Как только начнут образовываться пузырьки, мешай растворенный в воде сахар и дважды просеянную муку.
2. Разрежь тесто на 20 частей, сформируй овальные заготовки, сделай на них ножом надрезы. Выпекай при 180 градусах.
Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов
6. Булочки из дрожжевого теста с медом
Из дрожжевого теста с добавлением меда получается особенно вкусная и ароматная выпечка к чаю.
Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан теплого молока, 1 яйцо и 1 желток, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. меда, 3,5 стакана муки, 1,5 ч. л. соли, 2,5 ч. л. быстродействующих дрожжей.
Для глазури: 2 ст. л. меда, 0,5 стакана сахара, 1 белок, 4 ст. л. растопленного сливочного масла.
Приготовление:
1. Смешай в миске все ингредиенты и замеси эластичное тесто, дай ему подойти, и можно приступать к формированию булочек.
2. Разрежь ком на 24 кусочка, скатай в шарики, перенеси на противень. Приготовь глазурь, взбив миксером указанные в рецептуре компоненты, покрой сладкой массой подошедшие заготовки и поставь в духовку.
7. Булочки из дрожжевого теста с маком
Что может быть лучше воздушной и ароматной сдобной булочки? Только булочка с маковой начинкой!
Тебе понадобится:
Для теста: 0,5 кг муки, 250 мл молока теплого, 11 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка соли, 3 ст. л. изюма.
Для начинки: 100 г мака, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла.
Для смазывания: 1 яйцо и 1 ст. л. молока.
Приготовление:
1. Из разведенных в молоке дрожжей, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара, приготовь опару. Добавь остальные компоненты, замеси тесто. Промытый мак перемели в блендере с сахаром.
2. Раздели тесто на две половины, каждую раскатай в тонкие лепешки толщиной полсантиметра. Смажь растопленным сливочным маслом, распредели начинку, заверни в плотный ролл.
3. Порежь рулеты с маком на кусочки шириной 2,5 см, подошедшие заготовки смажь взбитым с молоком яйцом, отправь выпекаться.
8. Булочки из дрожжевого теста с шоколадом
Такую сдобу можно подать гостям в качестве десерта на праздничный стол.
Тебе понадобится:
Для теста: 200 г просеянной муки, 130 г теплого молока, 1 ст. л. сметаны, 20 г сахара, 6 г сухих дрожжей, 20 г сливочного масла, 2 щепотки соли.
Для начинки: 50 г темного шоколада, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. сливочного масла.
Для смазывания: 1 ст. л. теплого молока, 1 желток.
Приготовление:
1. Смешай сухие ингредиенты для теста со сметаной, молоком, яйцом и растопленным маслом.
2. Для начинки тоже сначала смешай сухие ингредиенты, небольшими порциями вмешай молоко, растопленный шоколад и масло.
3. Раздели тесто на шесть частей, сформируй круглые булочки, поместив внутрь по паре чайных ложек начинки, выпекай при 180 градусах.
Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления
9. Булочки из дрожжевого теста с молочным кремом
Вкусные дрожжевые булочки с нежным молочным кремом внутри – ну очень вкусно!
Тебе понадобится:
Для теста: 0,5 кг просеянной муки, 280 мл теплого молока, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 2 ч. л. дрожжей, 60 г сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для кремовой начинки: 250 мл молока, 2 желтка, 20 г кукурузного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г сахара.
Для глазури: 3 ст. л. сахарной пудры, 3-4 капли лимонного сока.
Приготовление:
1. Из указанных в рецептуре ингредиентов замеси обычное дрожжевое тесто.
2. Для кремовой начинки влей тонкой струйкой в закипевшее молоко смесь из желтка, сахара, ванили и крахмала, вари до загустения.
3. Раскатай тесто в тонкую лепешку, смажь теплым заварным кремом, заверни в рулет и порежь на кусочки. Выпекай 13-14 минут в духовке.
4. Готовые, еще горячие, булочки смажь смесью сахарной пудры с лимонным соком.
10. Булочки из дрожжевого теста «Сырные»
Сдобную выпечку с твердым сыром можно подавать даже вместо бутербродов.
Тебе понадобится: 430 г просеянной муки, 250 мл теплого молока, 80 г твердого сыра, 60 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 щепотка соли, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 желток.
Приготовление:
1. Ложку муки, немного сахара и дрожжи перемешай с молоком, когда появится пенная «шапка» вылей в миску с просеянной мукой, тертым сыром, маслом и солью.
2. Раздели тесто на 14 частей, раскатай в длинные «колбаски», сделай пальцами защипы, поставь выпекаться, предварительно покрыв заготовки желтком.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Рецепт горячих булочек с пошаговыми фотографиями
Легкие и воздушные булочки Hot Cross с восхитительными специями и изюмом. Рецепт с пошаговыми фото.
Булочки Hot Cross
Сколько себя помню, в моей семье Пасху всегда праздновали партией или двумя булочками Hot Cross.
Это чувство только усилилось, когда я переехал в Швейцарию и обнаружил, что эти приправленные пряностями булочки не так универсальны, как религиозный праздник.
Пасхальные булочки с горячим крестом
Hot Cross Buns — это небольшие дрожжевые булочки со специями, которые традиционно едят в Страстную пятницу.
В Австралии пекарни начинают продавать эти булочки почти сразу после того, как рождественские товары убирают с полок!
Рецепт булочки с горячим крестом
Как и в истории моего путешествия на кухню, моя тяга к еде, недоступной в моей приемной родной стране, означала множество возможностей готовить и печь вещи, которые я бы иначе не стал.
Так начался мой набег в мир хлеба и дрожжей и бесконечных экспериментов с разными рецептами булочек Hot Cross Buns.
Приведенный ниже рецепт Hot Cross Buns является кульминацией этих экспериментов, собранных из каракулей на стикерах, содержащих поправки к рецептам в кулинарных книгах и перекрестных ссылок на другие кулинарные книги, в конечном итоге став, как я полагаю, моим собственным рецептом.
Булочки Easy Hot Cross
Поскольку я составлен по индивидуальному рецепту, он соответствует моим ожиданиям от Hot Cross Bun с использованием метода, который я считаю наиболее легким для меня.
Приправы были усилены для большего пунша, содержание сухофруктов было уменьшено до изюма (и не слишком много), и метод соответствует тому, как я делаю большинство хлеба.
Различные типы дрожжей
Обычно для выпечки хлеба можно использовать 3 различных типа дрожжей:
Свежие дрожжи , которые обычно продаются небольшими кубиками и находятся в охлаждаемом отделении супермаркета.
Сухие дрожжи , также называемые активные сухие дрожжи , которые продаются в банках или саше с гранулами от малых до крупных.
Быстрорастворимые дрожжи , также называемые сухие быстрорастворимые дрожжи , быстродействующие сухие дрожжи или легкие смешанные дрожжи , которые продаются в банках или саше с мелкими гранулами.
Свежие дрожжи легко отличить от сухих дрожжей и растворимых дрожжей.
Однако иногда бывает трудно отличить сухие дрожжи от быстрорастворимых дрожжей, тем более что их часто называют чем-то похожим, и они также выглядят очень похожими.
Разница между сушеными дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами
Сухие дрожжи обычно имеют более крупные гранулы, чем быстрорастворимые дрожжи; быстрорастворимые дрожжи обычно состоят из очень мелких гранул.
Сначала необходимо активировать сушеные дрожжи , обычно в жидкости с температурой крови, и вы узнаете, что они активировались, как только жидкость начнет пениться. Этот процесс займет всего около 5 минут.
С другой стороны, быстрорастворимые дрожжи можно добавлять прямо в муку , и их не нужно предварительно активировать.
Если есть сомнения, проверьте инструкции на упаковке, чтобы узнать, нужно ли сначала активировать дрожжи. Более подробную информацию о разнице между сушеными дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами также можно найти здесь.
В приведенном ниже рецепте Hot Cross Bun используются быстрорастворимые дрожжи. Но если вы можете найти только сушеные дрожжи, ознакомьтесь с моими инструкциями в разделе «Кухонные заметки» ниже.
Как приготовить горячие булочки с крестиком
Чтобы распечатать рецепт, прокрутите вниз.
Как приготовить тесто
Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться.Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке. Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).
Булочки Hot Cross с шоколадной крошкой
Чтобы сделать Hot Cross Buns с шоколадной стружкой, посмотрите мой рецепт с пошаговыми фотографиями здесь.
Рецепт Hot Cross Buns с шоколадной крошкой и пошаговыми фото.
Еще рецепты хлеба
Другие рецепты хлеба вам также могут понравиться:
Бриошь Хлеб
Булочка с французскими булочками
Фруктовый батон
Распечатать
Булочки Hot Cross
★★★★★
5 из 7 отзывов
Время отдыха: 1,5 часа
Автор: Thanh | Ешь, птичка
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Урожайность: На 12 булочек
Категория: Хлеб
Метод: Духовка
Кухня: Австралийская
Легкие и воздушные булочки Hot Cross с восхитительными специями и изюмом.Рецепт с пошаговыми фото.
Состав
Для булочек Hot Cross
185 мл (3/4 стакана) цельного молока
125 г (1 палочка плюс 1 столовая ложка) несоленого сливочного масла
цедра 1 апельсина
3 стручка кардамона
2 зубчика
90 г (1/2 стакана плюс 1 столовая ложка) светлого сахара мусковадо (или светло-коричневого сахара)
125 г изюма
625 г (4 стакана плюс 3 столовые ложки) муки из белого хлеба (см. Кухонные заметки)
7 г (1/4 унции) быстрорастворимых дрожжей (также называемых сухих быстрорастворимых дрожжей или быстродействующих сухих дрожжей ) (см. Примечания к кухне)
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка мелкой соли
3 яйца
Для крестовин
60 г (1/3 стакана плюс 1 столовая ложка) простой муки (универсальная мука)
125 мл (1/2 стакана) воды
Для глазури
1 столовая ложка кипятка
1 столовая ложка сахарной пудры (сахар высшего сорта)
Инструкции
Приготовление теста
Смешайте молоко, масло, цедру апельсина, стручки кардамона, гвоздику и коричневый сахар в небольшой кастрюле и осторожно нагрейте, пока масло не растает, а сахар не растворится.
Добавьте изюм и дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой (около 37 ° C или 98 ° F ).
Удалите стручки кардамона и гвоздику.
В большой миске смешайте муку, дрожжи, молотую корицу, молотый мускатный орех, молотый имбирь и соль.
Медленно смешайте молочную смесь с мучной смесью.
Добавляйте по одному яйцу за раз.
Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет эластичным по текстуре .Если у вас есть электрический настольный миксер, вы можете замешивать тесто с помощью крюка для теста в течение примерно 10-12 минут на средней скорости .
Слегка смажьте большую миску маслом.
Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте его в тепле примерно на 1 час или пока оно не увеличится в размере вдвое . Мне нравится делать это в духовке при температуре 50 ° C или 120 ° F.
Формовка булочек
Когда тесто увеличится вдвое, смахните его кулаком, чтобы выпустить немного воздуха, а затем осторожно замесите тесто в шар.
Разделите тесто на 12 равных частей . Мне нравится взвешивать все тесто, делить вес на 12, а затем взвешивать каждую порцию теста по мере их формирования.
Скатайте каждую порцию теста в шар и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Накройте шарики теста полотенцем и верните противень в теплое место для застывания на 30 минут или до тех пор, пока шарики теста не поднимутся немного.
Тем временем разогрейте духовку до 170 ° C ( 340 ° F ).Если вы использовали духовку, чтобы поджарить булочки, убедитесь, что вы вынули их из духовки на этом этапе!
Чтобы сделать кресты, смешайте муку и воду, пока не получите густую пасту.
Наполните пастой небольшой кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет и отрежьте угол.
Нанесите крест на каждую булочку. Я делаю это, проводя линию по горизонтали через все булочки, а затем по вертикали.
Выпечка булочек Hot Cross
Выпекайте булочки 25-30 минут или пока они не станут золотистыми.
Тем временем приготовьте глазурь, нагревая воду и сахар вместе в небольшой кастрюле, пока она не закипит и сахар не растворится.
Нанесите на булочки глазурь, как только вытащите их из духовки.
Подавайте горячие булочки с большим количеством сливочного масла.
Кухонные ноты
РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимые дрожжи (также называемые сухие быстрорастворимые дрожжи или быстродействующие сушеные дрожжи ) и сухие дрожжи (также называемые активные сухие дрожжи ).Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Если у вас нет растворимых дрожжей, я бы посоветовал использовать такое же количество сухих дрожжей . В этом случае откажитесь от молока с первого шага и вместо этого нагрейте его отдельно до температуры крови (около 37 ° C или 98 ° F). Добавьте сухие дрожжи в теплое молоко и отставьте примерно на 5 минут, пока оно не станет пенистым.Добавьте эту дрожжевую смесь на шаге 6, когда вы также добавляете масляную смесь. В качестве руководства, пожалуйста, обратитесь к моему рецепту фруктового хлеба, чтобы узнать, как использовать сушеные дрожжи.
РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МУКИ
* Хлебная мука содержит 11-13% протеина , который необходим для выработки большего количества клейковины в тесте, что, в свою очередь, придает дрожжевому хлебу приятную жевательную текстуру.
* Если у вас нет крепкого белого хлеба, по этому рецепту также хорошо подойдет обычная мука (универсальная мука).Текстура будет немного более мягкой и менее хлебной, но в остальном разница не очень заметна.
* Для читателей из Швейцарии я использую Zopfmehl (или farine pour tresse ) при приготовлении хлеба и обогащенного теста.
ПОДГОТОВКА ТЕСТА
Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
* В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
* В духовке с противнем с кипятком на нижней полке.
* В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
* На открытой дверце духовки, при включенной духовке при 100 ° C (212 ° F).
СУХИЕ ФРУКТЫ
Вы также можете поэкспериментировать с содержанием сухофруктов или полностью отказаться от него для получения простой булочки со специями.
ИЗГОТОВЛЕНИЕ МАЛЕНЬКИХ БУЛОЧЕК ДЛЯ ДЕТЕЙ
По этому рецепту получается 12 больших булочек. Вы также можете разделить тесто на 15 частей, чтобы получить булочки чуть меньшего размера, которые больше подходят для детей.
ХРАНЕНИЕ
Горячие булочки с крестом лучше всего есть в день их приготовления. Любые оставшиеся горячие булочки с крестом можно хранить в морозильной камере и поджаривать перед подачей на стол.
ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.
ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.
Питание
Размер порции: 1
Калорий: 364
Сахар: 13,2 г
Натрий: 78,2 мг
Жиры: 10,9 г
Углеводы: 75,2 г
Волокно: 2,1 г
Белки: 9,6 г
Холестерин: 69,7 мг
Обновление
Этот рецепт был впервые опубликован 28 марта 2013 года.Он был обновлен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.
Lunch Lady Cafeteria Rolls
Я видел этот рецепт для Lunch Lady Cafeteria Rolls на Pinterest на прошлой неделе и просто должен был попробовать. Я не очень-то любил школьные обеды, но я помню, как мне нравились булочки.
Я был очень доволен тем, как получились эти роллы. Я внес два небольших изменения. Один был даже не специально, но это упростило процесс. Это то, что я называю счастливой случайностью!
Сегодня я снова приготовила «Ланч-булочки для леди в кафетерии» и сфотографировала каждый шаг. Если вы старый профессионал в приготовлении роллов, просто пропустите весь рецепт до конца. В противном случае следуйте за мной. Как только вы увидите шаги, вы станете профессионалом!
Служить Турции на День Благодарения в этом году?
Щелкните здесь, чтобы получить простые советы, как сделать его потрясающим!
П.С. Когда я делал эти булочки в прошлый раз, я использовал половину теста, чтобы сделать булочки с корицей !!! ВЫДЕЛАНО УДИВИТЕЛЬНО !!!!!!
Пошаговая инструкция для обеда леди кафетерий Роллс
Добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара в теплую воду и оставьте на 3-5 минут.
Растопите масло в микроволновой печи, а затем добавьте молоко, чтобы масло остыло. (Если вы добавите масло к дрожжам, пока они еще горячие, это может убить дрожжи.) ** В оригинальном рецепте говорится, что нужно добавлять топленое масло после того, как тесто впервые поднялось, и замесить его в тесто. Это просто похоже на беспорядок. Я случайно добавила его в дрожжевую смесь в первый раз, когда приготовила их, и они оказались такими замечательными! Не думаю, что стоит добавлять его позже, когда тесто поднимется, но вы можете попробовать, если хотите.
Добавить в дрожжевую смесь топленое масло (охлажденное), молоко, яйца и соль. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. (Исходный рецепт требует 1 столовую ложку соли. Я подумал, что нужно немного больше, поэтому я добавил еще 1/4 чайной ложки.) Смесь будет выглядеть примерно так, как на картинке выше.
В большой миске смешайте муку и сахар. Перемешайте до однородности.
Добавьте масло в смесь.
Рукой измельчите масло в муке, пока оно не станет едва заметным.
Ищите комочки, пока не соберете их все.
Влить жидкую дрожжевую смесь в мучную смесь.
Используя большую деревянную ложку, перемешайте до однородного состояния.
Когда тесто начнет собираться, бросьте ложку.
Замесите тесто рукой прим.2 минуты. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.
Он соберется в красивый шар. Накройте тесто и поместите в теплое место на два часа или пока тесто не увеличится вдвое. (Я кладу свой в духовку. Пока я замешиваю тесто, я нагреваю духовку до 195 градусов. Затем я выключаю духовку прямо перед тем, как положить в нее накрытое тесто. Этот шаг значительно сокращает время. Тесто будет удваивается за 20-30 минут.)
Тесто будет выглядеть примерно так, как на картинке выше.(Я забыл про свой, и он поднимался примерно на 1,5 часа.) Это было нормально. Вы можете дать ему подняться до 2 часов, если хотите.
После того, как тесто увеличится вдвое, взбейте его и месите руками еще раз в течение 2 минут. Если тесто немного липкое, при необходимости присыпьте его мукой. На этом этапе разогрейте духовку до 400 градусов.
По истечении 2 минут замешивания вы готовы свернуть тесто в рулеты.В оригинальном рецепте говорится, что его можно раскатать, разрезать на прямоугольники 2 × 1 и сформировать из них шарики. СЛИШКОМ МНОГО УСИЛИЙ! Просто оторвите кусок размером с большой абрикос и выполните шаги 1–4, описанные выше, чтобы сформировать из него идеальный шар. Время от времени обмакивайте пальцы в муке, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Шаг 1: Начните так, как будто вы выворачиваете тесто наизнанку.
Шаг 2: Другой рукой обхватите тесто, придавая ему форму шара.
Шаг 3: Переверните и защипните нижнюю часть, чтобы получился шар.
Шаг 4: Поместите шовной стороной вниз в смазанную маслом сковороду 9 × 13.
Когда тесто сформируется в рулеты и выложено на противни, накройте его и дайте ему подняться, пока оно снова не увеличится почти вдвое. Я ставлю сковороды на духовку, пока она разогревается, и этот шаг обычно занимает всего 15-20 минут. Выпекать рулеты при 400 градусах 12-14 минут.
Неплохо, правда ?! Отличная работа! Наслаждайтесь вкусными булочками!
Другие рецепты домашних роллов
Эти булочки можно замораживать в виде теста. Скатайте их в шарики и заморозьте по отдельности на противне, прежде чем положить в контейнер, пригодный для заморозки. Когда они будут готовы к использованию, достаньте из морозильной камеры и дайте им время подняться, пока они тают. Их также можно заморозить после приготовления и охлаждения. Настолько удобно, что можно достать из морозильной камеры в напряженные дни!
*** Помните: при желании из этого теста можно приготовить великолепные булочки с корицей.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.
Советы по приготовлению рулетов для обеда Lady Cafeteria
Убедитесь, что топленое масло остыло, прежде чем добавлять его в дрожжевую смесь. Тепло может убить дрожжи.
Смешайте масло с мукой до тех пор, пока оно не станет едва заметным.
Для более быстрого первого подъема теста: 1) Нагрейте духовку до 195 градусов, замешивая тесто; 2) Выключите духовку перед тем, как положить в нее накрытое тесто. Тесто удваивается за 20-30 минут.
Выполните четыре шага на пронумерованном изображении коллажа выше, чтобы сформировать из теста шарики.
Пока печь разогревается до 400 градусов, поставьте закрытые формы с раскатанными шариками из теста на плиту / духовку, чтобы они быстрее поднялись перед выпечкой.

Булочки для обеда Lady Cafeteria {Пошаговые рисунки и инструкции …. СМЕСИТЕЛЬ НЕ ТРЕБУЕТСЯ}
Из этого теста также получаются отличные булочки с корицей. Рецепт достаточно большой, чтобы сделать 24 булочки и 20-24 булочки с корицей, если вы правильно разыграете свои карты.
Тип рецепта: Хлеб
Порций: 48
Ингредиенты
3 стакана теплой воды
2 столовые ложки + 1½ чайной ложки дрожжей
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана сливочного масла, топленого
¼16 молока
906 2 слегка взбитых яйца
1 столовая ложка + чайной ложки соли
10 стаканов универсальной муки
⅔ стакана сахара
стакана жира
Инструкции
Добавьте дрожжи и сахар в теплую воду и дайте постоять 3 -5 минут.
Добавить в дрожжевую смесь топленое масло (охлажденное), молоко, яйца и соль.
В большой миске смешайте муку и сахар. Перемешайте до однородности.
Раскрошите масло в муке, пока оно не станет едва заметным.
Влить жидкую дрожжевую смесь в мучную смесь.
Размешайте большой деревянной ложкой до однородного состояния.
Когда тесто начнет собираться, уберите ложку и руками замешивайте тесто в течение прибл. 2 минуты, пока он не соберется в красивый клубок.
Накройте тесто и поместите в теплое место, пока оно не увеличится вдвое. (Я делаю это в своей духовке. Пока я замешиваю тесто, я нагреваю духовку до 195 градусов. Затем я выключаю духовку прямо перед тем, как положить в нее накрытое тесто. Этот шаг значительно сокращает время. Тесто будет увеличивается вдвое за 20-30 минут.)
После того, как тесто увеличится вдвое, взбейте его и месите руками еще раз в течение 2 минут. Если тесто немного липкое, при необходимости присыпьте мукой.
Обрызгайте противни или противни кулинарным спреем.
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Сформируйте из теста шарики диаметром 2 дюйма и выложите на противни для печенья / выпечки или в формы 9×13. Если вы хотите раздвинуть рулоны, поместите их близко друг к другу в формы 9×13. В противном случае поместите их на противне или противне на расстоянии не менее 1-2 дюймов друг от друга.
Затем накройте крышкой и дайте сформированному тесту подняться, пока оно не увеличится почти вдвое. Если поставить сковороды на духовку во время предварительного нагрева, это ускорит процесс, обычно для увеличения ее размера в два раза требуется всего 15-20 минут.
Выпекать при 400 градусах 12-14 минут.
3.4.3177
Не забудьте прикрепить этот замечательный рецепт к своей любимой доске объявлений!
Rolls отлично сочетается с этими
Легкие дрожжевые булочки для начинающих
Нет ничего лучше свежеиспеченных супермягких домашних булочек для ужина, и если вы когда-нибудь пробовали один, то знаете, что их стоит потратить на приготовление с нуля.Хотя на первый взгляд булочки с нуля могут показаться пугающими, будьте уверены, с этим рецептом Easy Yeast Rolls пекарь с любым уровнем опыта будет хорошо оснащен, чтобы приготовить невероятную партию обеденных булочек.
По пути не будет икать, и вскоре вы обнаружите, что плывете по плавному и плавному процессу выпечки, а в конце подаете золотую пушистую партию лучших обеденных булочек.
Помимо простого и понятного рецепта дрожжевых булочек (с изображениями и видео), мы также рассмотрим основные советы для начинающих, когда нужно охлаждать тесто для готовых булочек на ужин , как для хранения и заморозки булочек и многого другого.Это ваш полный путеводитель по домашним булочкам!
Если вы любите выпекать хлеб, обязательно добавьте эти настоящие, мягкие и мягкие техасские колачи в свой ассортимент для выпечки!
КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЕ ДРОЖЖНЫЕ РУЛЕТЫ
Дрожжевые булочки могут быть устрашающим блюдом для начинающего пекаря. На самом деле, работа с дрожжами может оказаться пугающей. Однако с этими надежными дрожжевыми булочками вы можете быть уверены, потому что вам гарантирована удачная партия красивых, мягких и пушистых булочек.
На самом деле, это не только лучший рецепт обеденного ролла для начинающих , это лучший рецепт обеденного ролла — точка. Множество советов и простых способов убедиться, что вы переходите к следующему шагу, хотя на самом деле вы должны переходить к следующему шагу.
ДВА ВАЖНЫХ СОВЕТА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ
Не позволяйте выпечке дрожжевых булочек превращаться в стрессовый процесс. Дайте себе больше , чем достаточно времени, чтобы приготовить булочки, и имейте в виду, что вам понадобится время для (1) подготовки, (2) двух расстоев и (3) выпечки булочек.При необходимости см. Инструкции по предварительной сборке.
Не забудьте прочитать рецепт от начала до конца, прежде чем начать. Это поможет вам избежать икоты по пути.
Сегодня мы рассмотрим процесс изготовления дрожжевых булочек для начинающих, охватим все этапы и ответим на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. Начнем с краткого обзора рецептов.
ОБЗОР РЕЦЕПТА И ИНГРЕДИЕНТОВ
Ингредиенты в этом рецепте были минимальными и простыми, насколько это возможно, и нет необходимости выходить и покупать особый сорт муки.Все, что вам понадобится для легких и пушистых домашних булочек, — это универсальная мука, молоко, масло, мед, яйца, соль и, конечно же, дрожжи.
Доказательство дрожжей
Замес
Первый подъем
Формовочные роллы
Второй подъем
Выпечка
ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ НА УЖИНОВЫЕ РОЛЛЫ
Для проверки дрожжей вы растворите их в теплой воде. Температура воды имеет значение, так как дрожжи лучше всего сохранятся в теплой (но не обжигающей) среде.
Жидкость поступает в большую миску (я использую чашу своего стационарного миксера), а дрожжи разбрызгиваются сверху. Слегка перемешайте и отойдите на 5-7 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не будут похожи на фото ниже. Как только он достигнет этой точки, вы можете переходить к следующему этапу.
ВСЕ О ЗАМЕШИВАНИИ ТЕСТО ДЛЯ УЖИНОВЫХ РУЛЕТОВ
Остальные ингредиенты для Easy Yeast Rolls следующие: универсальная мука, мелкая морская соль и яйца. Добавьте в миску молоко, масло, мед, универсальную муку, соль и слегка взбитые яйца и перемешайте.
ЗАМЕШИВАНИЕ СМЕСИТЕЛЕМ ИЛИ ВРУЧНУЮ
Стационарный миксер очень легко справляется с замешиванием, однако, если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете делать эти дрожжевые булочки. Если вам нужно немного дополнительных инструкций по замешиванию теста вручную, вот очень простое руководство от King Arthur Flour:

ВЫ ЗАМЕШИВАЕТЕ, КОГДА…
Чтобы определить, готово ли тесто перейти от этапа замеса к первому подъему, выполните простой тест оконного стекла.Для проведения теста отщипните кусок теста. Поднесите его к источнику света и осторожно потяните, чтобы увидеть, образует ли оно полупрозрачное окно. Если тесто остается нетронутым, когда вы тянете, и вы видите, что через него проходит небольшое количество света, тесто готово.
Если тесто рвется и выглядит лохматым, продолжайте месить еще 2–3 минуты, при необходимости добавляя муку. Продолжайте этот процесс, пока тесто не перестанет быть лохматым и не будет легко рваться при осторожном растягивании.
ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ РОЛЛЕТЫ ПЛОТНЫЕ?
Перемешивание дрожжевых булочек может сделать их густыми, поэтому при замешивании вручную обязательно остановитесь, как только тесто будет готово.
ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ
После того, как тесто вымешано должным образом, оно попадает в большую, смазанную маслом миску, давая ему возможность увеличиться в размере вдвое и предотвращая его прилипание к стенкам. Накройте миску и поставьте ее в теплое место на кухне без сквозняков. Примерно через 1 1/2 — 2 часа тесто должно увеличиться вдвое, и вы готовы перейти к следующему этапу.
Если вы хотите быть абсолютно уверенным, что ваше тесто готово к переходу к следующему этапу, ткните пальцем. Если углубление осталось, продолжайте. Если след от пальца снова заполняется, накройте его и проверьте снова через 15-20 минут.
ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ НЕ ПОДРОБНЕЕ?
Если ваши дрожжевые валки не поднялись, причиной может быть одна из трех причин. Либо дрожжи были старые, и из-за этого не активировались должным образом. Проверка срока годности перед использованием старой упаковки дрожжей всегда является хорошей мерой.
Другая проблема может заключаться в том, что дрожжи не были должным образом испытаны, и, наконец, область, в которой происходил ваш первый рост, была недостаточно теплой.
СФОРМИРОВАТЬ РОЛЛЫ
Самый простой способ сформировать эти Easy Yeast Rolls — это разделить тесто пополам на присыпанной мукой рабочей поверхности, а затем продолжить делить каждую часть теста пополам, пока у вас не получится 16 частей теста. тесто. Каждый кусок скатайте в шар и выложите в подготовленные формы для выпечки.
ВТОРОЙ ПОДЪЕМ
Теперь пора увеличить размер каждого отдельного рулона вдвое.Неплотно накройте каждую сковороду кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. Примерно через 45 минут проткните тесто пальцем, и если отпечаток слегка отступит назад, вы готовы к выпечке!
СДЕЛАЙТЕ ДРОЖЖИ ИЗ ДРОЖЖЕЙ | КАК ВОССТАНОВИТЬСЯ НА НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
После того, как вы сформировали дрожжевые булочки, вы можете позволить второй подъем в холодильнике на ночь. Просто накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник.Поставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут перед запеканием, чтобы не было холода.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ БУЛЕТОВ
Разогрейте духовку и приготовьте ее к работе. Чтобы получить идеально золотистые булочки, смажьте их яичной жидкостью и слегка посыпьте кошерной солью, чтобы придать им особый оттенок. Булочки будут готовы всего через 22 минуты в духовке.
ХРАНИЛИЩЕ ДЛЯ ДОМАШНИХ ОБЕДЕННЫХ РУЛЕТОВ
Единственным недостатком домашних дрожжевых булочек является срок годности.Они действительно самые лучшие, только что вынутые из духовки, и они быстро устаревают уже через пару дней при комнатной температуре.
Лучший способ сохранить качество ваших домашних булочек — заморозить их и разогреть в духовке по мере необходимости. Для этого поместите охлажденные рулоны в сейф для заморозки, сумку с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха. На самом деле я закрою как можно большую часть пакета и оставлю крошечное отверстие для соломинки. Затем я высасываю весь лишний воздух. Это предотвратит смешение рулонов , а легко удаляет большую часть воздуха, а также помогает предотвратить ожоги в морозильной камере.
КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ РУЛЕТЫ
Ваши рулеты останутся в морозильной камере в отличном состоянии до 2 месяцев. Чтобы разогреть их, просто разогрейте духовку до 325 °, поместите замороженные булочки на противень и выпекайте 12-15 минут, пока они не прогреются и не станут поджаренными.
На этом все, что вам нужно знать, чтобы создать свою собственную партию мягких и пушистых, идеально золотисто-коричневых домашних дрожжевых булочек. Никакой хлебопечки, необычных ингредиентов или дополнительных действий не требуется.Несколько простых ингредиентов и один надежный рецепт — это все, что вам действительно нужно. Удачной выпечки и, пожалуйста, наслаждайтесь!
5 БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Домашний чесночный хлеб приготовить легко и быстро, и он станет прекрасным дополнением к вечеру с макаронами! Включает простую пасту из сливочного масла, растительного масла, чеснока и сыра пармезан.
Easy Homemade Cornbread накормит толпу и сделает одну впечатляющую презентацию воздушным шаром из своей чугунной сковороды, и всегда печет идеально нежной и влажной!
Домашнее южное печенье очень быстро готовится для легкого утреннего угощения.Они идеально золотистые снаружи, шелушащиеся и маслянистые внутри.
Easy Drop Biscuits с чеддером и чесноком — идеальный гарнир в будние дни, а также любимое блюдо на все времена, которое можно подать за столом!
Домашние булочки с корицей очень мягкие и пушистые, наполнены жирной начинкой с корицей и оснащены всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить надежную партию!
Легкий рецепт дрожжевых булочек
Легкий рецепт лучших, пушистых домашних дрожжевых булочек из простых ингредиентов, таких как универсальная мука и подслащенных медом!
Курс: закуска
Кухня: американская
Ключевое слово: легкие дрожжевые булочки
Количество порций: 16 роллов
Калорийность: 254 ккал
Автор: Келли Энтони
Ингредиенты
тортов
шт.
кондитерская кисточка
Состав:
2 1/2 чайных ложки (или 1 пакет) активных сухих дрожжей
3 крупных яйца комнатной температуры, отдельно
1 стакан цельного молока комнатной температуры
1/2 стакана несоленых сливочное масло комнатной температуры — нарезать столовыми ложками
1/3 стакана + 1 столовая ложка меда
5 1/2 стакана универсальной муки отделить
2 чайные ложки мелкой морской соли
Инструкции
Добавить 1/4 Положите теплую воду в большую миску или чашу миксера с насадкой для теста.Всыпьте дрожжи, осторожно перемешайте и оставьте на 5 минут или до образования пены.
В маленькой миске взбейте 2 больших яйца и отставьте. Также положите 1 стакан муки в небольшую миску.
Когда дрожжи будут готовы, добавьте в миску молоко комнатной температуры, масло и мед, 4 1/2 стакана муки, соль и взбитые яйца. Мешать на низкой скорости, пока тесто не сойдет.
Увеличьте скорость до средне-низкой / средней (скорость 3 или 4 на миксере Kitchen Aid) и месите в течение 5-7 минут.При необходимости добавьте дополнительную муку, по столовой ложке за раз, чтобы тесто не прилипало к стенкам миски. В противном случае месите вручную, добавляя муку по мере необходимости. Учтите, что вам может не понадобиться вся дополнительная мука. Тесто готово, когда оно станет мягким на ощупь и перестанет быть липким.
Приготовьте большую смазанную маслом емкость. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте на 1 1 / 2-2 часа, пока не увеличится вдвое.
Приготовьте большую посыпанную мукой рабочую поверхность и две смазанные маслом формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Взбить тесто и переложить на рабочую поверхность. Ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Каждую половину разделите на 8 равных частей и скатайте в шар.
Поместите шарики из теста в формы на равном расстоянии друг от друга. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться в теплом месте еще на 45 минут.
Разогрейте духовку до 375 °.
Чтобы вымыть яйца, взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды в небольшой миске. Слегка смажьте верх рулетов яичной жидкостью и посыпьте солью (желательно кошерной, если она у вас есть).
Выпекать 22 минуты или до тех пор, пока булочки не станут золотистыми. Не перепекайте. Поставить на решетку для охлаждения на 10 минут. Подавайте и наслаждайтесь.
Пищевая ценность
Рецепт простых дрожжевых рулетов
Количество на порцию
Калорий 254 калорий из жира 63
% дневная норма *
Жир 7 г 11000
жир
25%
Холестерин 47 мг 16%
Натрий 259 мг 11%
Калий 87 мг 2%
Углеводы 40 г 13%
9 9000 %
Сахар 7 г 8%
Белок 6 г 12%
Витамин А 245IU 5%
Кальций 30 мг 3%
Железо 2.2 мг 12%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Рецепт роллов «Львиный дом» — Девушка, которая все съела
Lion House Rolls известны во всем мире своей невероятной текстурой и вкусом. Я готовил этот рецепт обеденного ролла «Дом Льва» так много раз, что научился некоторым хитростям, которыми я поделюсь с вами в инструкциях. Отлично для Дня Благодарения, Пасхи или любого другого случая.

ЛЕВЫЙ ДОМ РОЛЛЫ
The Lion House Rolls — мои любимые роллы HANDS DOWN!
Если вы не знакомы с Lion House, это ресторан в Юте, известный своей едой и особенно роллами. Все в меню Lion House восхитительно, но мой любимый рецепт — это роллы.
Они такие влажные, а текстура потрясающая. В прошлый раз, когда я был в гостях у своей сестры Шелли в Юте, она сделала их.
Я думаю, она сделала свои рулеты очень большими, потому что из партии у нее всего 12 рулонов.Представьте, насколько они будут большими.
Я помню, как сидел, ел свою булочку и думал, что лучшего рецепта ролла не может быть во всем мире.
У моей сестры пятеро мальчиков, поэтому мне нравится находиться рядом с ее домом, полным мальчиков-подростков, потому что для меня это небольшой проблеск в будущее.
Ее мальчики — хорошие мальчики, полные энергии ( и гормонов), всегда направляющиеся на игру или тренировку по одному из своих видов спорта.
Она постоянно готовит и кормит их сытной пищей, пытаясь удовлетворить их бушующий аппетит.
Я засмеялся, когда увидел в холодильнике поднос с бутербродами. Она делает поднос и целый поднос огромных бутербродов, которыми они могут «перекусить» в течение дня.
Я узнал, что мой счет за еду будет огромным через 10 лет!
Я знаю, что День Благодарения должен быть посвящен индейке, но для меня все зависит от роллов. Я обожаю теплый домашний рулет, покрытый маслом.
Об этих свитках «Дом Льва» ходят легенды… не зря.
В чем разница между активными сухими дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами
Активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и перед использованием их необходимо растворить в воде (, проба ).
Быстрорастворимые дрожжи более мелкие, и их не нужно подвергать испытанию перед использованием. Его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами. Этот рецепт требует активных сухих дрожжей, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи. Нет необходимости проверять дрожжи в воде.Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.
КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?
Самая частая ошибка при работе с дрожжами — правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту. Большинство людей не измеряют температуру.
Подумайте о температуре воды, если бы вы купали ребенка.Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.
Как узнать, сработало ли? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, они должны выглядеть пенистыми. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если он не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.
МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЭТИ РУЛОНЫ?
Да. Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста.После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова. Вместо этого положите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте булочки из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РУЛОНОВ
Состав
2 стакана теплой воды
2/3 стакана растворимого обезжиренного сухого молока (например, Nido или Nestle)
2 столовые ложки активных сухих дрожжей (около 2 упаковок — если вы используете 2, то чуть меньше 2 столовых ложек, но это работает)
1/4 стакана сахара
2 чайные ложки соли
1/3 стакана размягченного сливочного масла (5 1/3 столовых ложек — плюс еще, чтобы смазать булочки после выпечки.)
1 большое яйцо
5–5 1/2 стаканов универсальной муки (можно использовать хлебную муку, если она у вас под рукой, из нее получится более легкий рулет)
Инструкции
В большой емкости электрического миксера или в отдельной стеклянной емкости смешайте воду и сухое молоко и перемешайте так, чтобы молоко растворилось.
Добавьте дрожжи к этой смеси, пока вода и молоко еще теплые. Дайте дрожжам стать стойкими (раствориться и начать реагировать) на пару минут.Это помогает накрыть его полотенцем, чтобы оно стало стойким. Он должен выглядеть пенистым (дополнительную информацию см. В Примечаниях).
Затем добавьте сахар, соль, масло, яйцо и 2 стакана муки. Перемешивайте на низкой скорости миксера, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут. Остановите миксер и добавьте еще 3 стакана муки (на данный момент добавлено всего 5 стаканов), затем перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут для замешивания. Тесто станет более жестким.
Добавьте примерно 1/2 стакана муки и снова перемешайте. (Это можно сделать вручную или миксером). Тесто должно быть мягким, не слишком липким и не слишком жестким. Его следует отводить от стенок миксера. Вот откуда я знаю, что в нем достаточно муки (необязательно использовать все 5 1/2 стаканов муки, но я использую именно столько). Соскребите тесто со стенок миски и залейте примерно столовой ложкой растительного масла со всех сторон миски. Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто маслом.Это поможет предотвратить высыхание теста. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около часа).
Посыпьте разделочную доску или прилавок мукой и положите тесто на муку. Вы должны засыпать тесто достаточно муки, чтобы оно было разборчивым и не липким.
Вы можете свернуть их в булочки в виде полумесяца или сделать это традиционным способом в Доме Льва. Для способа «Львиный домик»: разделите тесто на две равные части. Скатайте каждую часть в прямоугольник размером около 11 на 14 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма и смажьте растопленным маслом.Я, наверное, использую 1/4 стакана растопленного масла, намазанного кистью.
Затем вы хотите разрезать прямоугольник на более мелкие прямоугольники размером 2 «X4» (немного меньше долларовой банкноты). Если вы сделаете и «L» большим и указательным пальцами, это покажет вам, какой ширины и высоты нужно вырезать прямоугольники. Смотрите видео выше для разъяснения.
Затем вы скатываете их в форму «Домик льва», которая скручивается так, чтобы конец рулета касался противня (см. Рисунки выше), и помещаете их на смазанные маслом (или выстланные пергаментом) формы для выпечки так, чтобы конец рулета опирался на Сковорода.Снова накройте кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали при подъеме. Дать подняться в теплом месте, пока рулеты не увеличатся вдвое (примерно 1–1 1/2 часа).
Выпекайте в духовке при 375 градусах в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут слегка подрумяненными. Это определенно зависит от размера ваших рулонов. Смажьте горячим топленым соленым маслом. Дает от 2 до 2 1/2 дюжины рулонов.
Банкноты
В этом рецепте используются активные сухие дрожжи, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи. Выдерживать дрожжи в воде не нужно.Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.
КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?
Самая частая ошибка при работе с дрожжами — правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту. Большинство людей не измеряют температуру.
Подумайте о температуре воды, если бы вы купали ребенка.Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.
Как узнать, сработало ли это? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, они должны выглядеть пенистыми. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.
Примечание. Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова.Вместо этого положите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте булочки из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.
Я заметил, что если вы позволяете рулонам подниматься слишком долго после того, как они были сформированы, их текстура становится пористой и не такой хорошей, так что будьте осторожны.
Источник: KSL.com и Поваренная книга Lion House
Информация о питании:
Выход: 2 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г
Buttery Pull-Apart Dinner Rolls Рецепт
В итоге я приготовил этот рецепт дважды.На заметку: сосредоточьтесь и обратите пристальное внимание на шаги, по которым тесто поднимается и дает ему возможность отдохнуть. Во второй раз, когда я приготовил этот рецепт, я остановился и перечитал каждый шаг, прежде чем перейти к следующим шагам. Я также добавил больше чеснока (3 кубика), но в виде замороженных тертых кубиков чеснока Торговца Джо. Булочки были потрясающими, и мы ели их еще до того, как успели накормить рождественский ужин. Повторим этот рецепт к февралю, чтобы заморозить весенний ужин!
Не то чтобы я сомневался, что рецепт от Клэр будет фантастическим, но да — они были фантастическими.Я использовал универсальную муку, так как это было немного спонтанно, и это то, что у меня было под рукой. Они оказались замечательными, и имели короткую маслянистую консистенцию, которая почти напомнила мне печенье. Так вкусно. Я испек его как обезьяний хлеб, скатывая маленькие тестовые шарики и выкладывая их слоями на сковороде, так что мое второе время расстойки заняло всего около 20-25 минут. Это было просто прекрасно. Моя семья уже попросила меня сделать это снова на следующей неделе. Спасибо, Клэр!
Хорошо, я новичок в приготовлении хлеба, отличного от закваски.Мне интересно, достаточно ли я перемешал их после добавления масла. У кого-нибудь еще получилось слишком липкое тесто? У меня получился хороший рост, но я собираюсь попробовать испечь его как буханку, потому что тесто было слишком мягким и липким по форме. Кто-нибудь еще испытывал это, или я где-то ошибся?
Не могли бы вы объяснить следующее более подробно … ., «Работая по одному, закрывая другие части пластиком, загибайте края теста снизу, зажимая дно, чтобы запечатать.Поверните на 90 ° и снова сложите и защипните. Повторяйте процесс до тех пор, пока не создадите гладкую сферу без швов, кроме нижней части «.
Лучшие роллы, которые я когда-либо делал. Да, первый раз был трудным, и я чувствовал себя совершенно подавленным, думая, что испортил свои булочки с благодарением. Я сохранил свой рецепт БА, в котором есть пошаговое (с изображениями) руководство по раскатыванию теста для увеличения плотности клейковины. Я готовил их более 10 раз, и ни разу не вспенивал дрожжи (перебрал много пакетов дрожжей, прежде чем просто сдаться), но каждый раз эти булочки получаются красивыми! Мне нужно сделать двойную партию, потому что каждый съедает по 2-3 штуки.Теперь роллы — любимое украшение любого обеда! В этом году без гостей на День благодарения, к сожалению, я сделаю только одну партию. Спасибо за этот замечательный рецепт!
Моя семья ЛЮБИТ ЭТИ РОЛЛЫ !!! На самом деле многие говорят, что они являются изюминкой праздников. Я делаю их в точном соответствии с инструкциями, и каждый раз они получаются безупречными. Они даже не требуют регулировки на большой высоте.
Очень-очень хорошо. Честно говоря, я думал, что их было немного сложно сделать, но они определенно того стоили.У меня не было хлебной муки, поэтому я использовал универсальное средство. Скорее всего, вам понадобится больше муки, чем требует рецепт, если вы используете ее для всех целей. По крайней мере, я это сделал. Я сделал это дважды с молоком и дрожжами, потому что в первый раз я был нетерпелив и бросил дрожжи, когда было очевидно, что они были слишком горячими. Я усвоил урок, повторил это снова, и дрожжи стали пенистыми. Кроме того, я забыл зарезервировать 2 столовые ложки чесночного масла для намазывания в конце, но мы не были недовольны дополнительной маслянистостью внутри! Очень хорошо, и это определенно было изюминкой этого карантинного дня.
Они звучат восхитительно, и я бы с удовольствием их приготовил, но, поскольку я не опытный хлебопечка, было бы очень полезно, если бы к этому рецепту было приложено видео (в частности, с инструкциями по формированию сфер и формам). роллы).Я читал, что другие люди это поняли, но для меня это звучит очень запутанно, и я не склонен начинать и скрещивать пальцы, что я буду разбираться в этом по ходу дела (у меня ограниченные ингредиенты из-за вируса).
Чтобы повторить то, что сказали многие другие рецензенты — не позволяйте чтению шагов ошеломить вас. Честно говоря, если вы убедитесь, что все ингредиенты подготовлены перед тем, как начать, это на самом деле довольно просто. Как уже говорили другие, дрожжевая смесь на самом деле не становится слишком пенистой.Моя совсем не пенилась — и я пробовала дважды. Я даже удостоверился, что температура молока не превышает 115 градусов. Так что я просто пошел на это со второй приготовленной мной дрожжевой смесью, и она оказалась фантастической. Во время расстойки мне нравится включать духовку на пару секунд, чтобы она нагрелась, а затем я бросаю туда тесто, чтобы оно поднялось — работало как шарм. У них легкий чесночный вкус, не угнетающий. Мне нравится прикосновение к морской соли и легкое масляное покрытие, когда вы их вытаскиваете. Я был очень впечатлен ими.Вы действительно не ошибетесь. Мы использовали их для ползунков с ветчиной и сыром — ТАК ХОРОШО. Настоятельно рекомендую.
Это был фантастический рецепт. За последние полтора месяца я попробовал четыре разных рецепта обеденных булочек, чтобы найти тот, который работает, и вот он. Он хорошо пропекся и имел восхитительный вкус.
Еще один отличный рецепт Клэр с подробными и полезными инструкциями. Я сделал двойную партию вручную (это было не так уж и много), и они вышли идеально, хотя у меня не было чешуйчатой соли.Весь дом пах восхитительно и получил МНОГО комплиментов. Я даже рецепт вытащил! Я не думаю, что это слишком сложно или требует много времени, хотя я и раньше пекла хлеб. Тесто этих рулетов перестанет прилипать к чему-либо, когда вы месите (особенно когда вы добавляете масло), что очень приятно. Мне не нравился запах чеснока на руках или на прилавке, но это того стоило. Когда я делал это в первый раз (это был мой второй раз), я запаниковал из-за того, что дрожжи не цветут, думая, что молоко было слишком горячим, но оно просто не так сильно цветет.Я обязательно сделаю их снова! Они стали новым обязательным атрибутом для Дня благодарения
Я был очень взволнован, попробовав этот рецепт на День благодарения, когда увидел, что он был разработан замечательным кондитером Клэр Саффитц. Как и следовало ожидать, роллы получились красивой дамой. они были мягкими и воздушными с чудесным ароматом чесночного масла. Совет: смесь дрожжей и молока может не сильно пениться. Не волнуйтесь! Если вы знаете, что у вас хорошие дрожжи, продолжайте! Ваши роллы будут идеальными. Кроме того, я бы оставил только 1–1½ столовых ложки чесночного масла, чтобы смазать его сверху и положить остальное в само тесто, так как я обнаружил, что в тесте могло быть немного больше чесночного масла со вкусом.Кроме этого, отличный рецепт. 10/10 сделало бы снова.
Мой парень, который обычно не любит булочки, съел половину первой партии, которую я когда-либо приготовила. Они пользовались огромным успехом у него, меня и моего соседа по комнате.
Эти булочки получили восторженные отзывы как детей, так и взрослых на нашем ужине в честь Дня Благодарения. Я легко смог удвоить рецепт теста, чтобы сделать большую партию. Я просто разделил тесто на 2 равные части для расстойки. Не пугайтесь длины рецепта, просто продолжайте вставлять, и все получится отлично.
Безусловно, лучшие, самые маслянистые и ароматные булочки, которые я когда-либо делал. Они всегда становятся хитом любого ужина, на который я их приношу. Настоятельно рекомендую. Потраченное время того стоит!
Рецепт булочек — Maangchi.com
Сегодня я очень рад поделиться с вами рецептом, который является одним из любимых в моей семье и имеет для меня большое значение. Это булочки, или «ролл-ппанг» по-корейски. «Ппан» по-корейски означает хлеб, а «ролл» — корейское слово, заимствованное из английского.Вы можете подумать, что этот рецепт не имеет ничего общего с корейской едой, но многие корейцы готовят его дома.
Это одно из любимых блюд моей семьи, которое вызывает у меня хорошие воспоминания, когда я готовила их в качестве закуски для своих детей, когда они возвращались домой из школы. Когда они вернулись домой, они были так счастливы понюхать и увидеть булочки, что я никогда не забывал выражение их лиц, и это заставляет меня улыбаться даже сегодня.
Если вы, как и я, давно готовите, то знаете, что определенные рецепты напоминают вам об определенных периодах вашей жизни, когда вы готовили их все время.Эти булочки для меня такие же: всякий раз, когда я готовлю их снова, я вспоминаю, когда мои дети были маленькими и много учились. Теперь они все выросли, и я больше не готовлю для них, но у всех есть хорошие воспоминания о ролл-ппанг. Надеюсь, вам понравится и ваша семья!
Этому рецепту меня научил мой друг из Кореи. Она изучала питание и прекрасно готовила. У нее было трое сыновей, и ее дом всегда был полон еды! Когда она впервые показала мне, как это сделать, я не мог поверить, какие они вкусные! Я помчался домой, чтобы сделать их себе.Такой легкий и пушистый! Для меня и моих друзей идеальный ролл-ппанг делится на легкие кусочки, как идеально приготовленная куриная грудка. Ее рецепт всегда идеален. Главное — дать им подняться второй раз в течение целого часа. Даже если через 30 минут они будут выглядеть идеально, дайте им подняться целый час, и они будут супер-пушистыми!
Я всегда подавал эти булочки с молоком и домашним клубничным или виноградным джемом, две вещи, которые мои дети тоже любили. Это была идеальная закуска между обедом и ужином, но я и мои друзья экспериментировали с этим рецептом, чтобы приготовить самые разные вещи: жареные скрученные пончики, булочки с кусочками овощей внутри и даже рулетики из сосисок.Вы также можете подавать их в качестве обеденных булочек с небольшим количеством масла.
В этом рецепте я сделал небольшую партию, но вы можете удвоить или утроить рецепт, что бы вы ни съели с комфортом в течение нескольких дней. Если вы сделаете большую партию, вам придется хранить булочки в холодильнике по мере их формирования, иначе к тому времени, когда вы закончите формирование последнего, первый уже начнет подниматься! Если вы готовите большие партии, я рекомендую класть их в холодильник по очереди, а когда закончите, вытаскивайте их, чтобы они могли подняться сразу.
Наслаждайтесь рецептом и дайте мне знать, как они получились!
Ингредиенты (на 6 роллов) На 3-4 порции
3 столовые ложки сливочного масла
½ стакана холодного молока
2 столовые ложки сахара
¼ чайная ложка кошерной соли
1 большое яйцо
2 чайные ложки сухих дрожжей
1 ½ стакана плюс стакана универсальной муки
1 яичный белок
Проезд
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле. Выключите огонь.
Добавьте молоко, сахар и соль. Хорошо перемешайте деревянной ложкой до полного растворения.
Яйцо разбить, добавить к смеси и хорошо перемешать. Добавьте сухие дрожжи и оставьте на 1 минуту.
Добавьте 1 ½ стакана муки и хорошо перемешайте деревянной ложкой (или рисовой ложкой) в течение примерно 1 минуты. Тесто будет очень липким.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей подняться в течение 1 часа, пока она не увеличится в размерах вдвое.
Сдуть и замесить тесто вручную в течение 1-2 минут и снова накрыть крышкой.Подождите 30 минут.
Выпустите воздух и сложите тесто еще на минуту, пока оно не превратится в гладкий шарик.
Насыпьте стакана муки на разделочную доску и присыпьте мукой. Переложите шарик из теста на присыпанную пылью разделочную доску и разделите на 6 частей равного размера.
Разотрите кусок теста между руками, пока он не превратится в цилиндр. Положите его на присыпанную пылью разделочную доску и раскатайте обеими руками, пока он не станет около 8 дюймов в длину. Оберните его вокруг себя и поднесите конец снизу вверх и вверх к верху катушки, чтобы вы могли вставить его в центр.Тесто очень мягкое и липкое. Когда вы формируете булочки, посыпьте пальцы мукой, чтобы булочки не прилипали к ним. Положите его на противень с антипригарным покрытием (в видео я использовал форму 7 x 8 дюймов).
Повторите то же самое с оставшимися тестовыми заготовками. Убедитесь, что между рулонами достаточно места, чтобы они могли расшириться.
Дать подняться в течение 1 часа.
Разогрейте духовку до 350 ° F в течение 5 минут. Смажьте булочки яичным белком и запекайте 15-17 минут до светло-золотистого цвета.
Нанесите на роллы оставшийся яичный белок. Выпекайте еще минуту.
Выньте его из духовки и подавайте горячим.
Отправлено в воскресенье, 20 июля 2014 г., в 22:18. Последнее обновление 10 августа 2021 г.
Tagged: булочки, булочки, булочки с нуля, легкий рецепт булочки, 롤빵, рецепт домашних булков, корейская кухня, рецепты Маангчи, кулинарное шоу Маангчи, ролл ппанг, булочки, булочки в форме, булочки в форме, дрожжи роллы
рецепт самых лучших булочек + видеоурок
Я слышу, как многие говорят: «Хотел бы я знать, как печь хлеб.«Это потому, что домашний хлеб — одна из самых вкусных вещей в мире. Но приготовление хлеба кажется пугающим, и выяснение того, когда можно научиться чему-то новому, среди всей стирки, поручений, автобуса и т. Д., Просто кажется слишком большой работой. Но ведь стирка может подождать 15 минут, верно? За это время вы можете посмотреть сегодняшнее видео, которое проведет вас через все этапы приготовления самых потрясающих домашних булочек . А как только вы научитесь готовить обеденные булочки, вы сможете по тому же рецепту приготовить хлеб, булочки с корицей, чесночные булочки с травами, чесночные палочки, сладкие булочки с малиной и т. Д.Это проверенный и верный рецепт обеденного ролла, который вас не разочарует!
Нет ничего, что могло бы сравниться с мягким, мягким рулетом, прямо вынутым из духовки и задушенным маслом. Я подумал, что с приближением праздников некоторые из вас могут захотеть научиться делать роллы с нуля. Хотя предупреждаю — если вы начнете приносить домашние булочки на семейные обеды, отныне и в вечность вас будут просить приносить их каждый год.
У меня есть бесплатная распечатанная карточка с рецептами в конце поста, но сначала у меня есть видео, которое шаг за шагом проведет вас через процесс.Приготовить хлеб несложно, но в него есть несколько этапов, которые могут напугать. Лучший способ научиться печь хлеб — посмотреть, как кто-то это делает, пока вам все объясняют. Поскольку вы не можете всем прийти ко мне на кухню (и, вероятно, там слишком грязно, чтобы кого-то приглашать), я попытался запечатлеть весь процесс на видео.
Это немного длиннее, чем я обычно снимаю — около 10 минут — потому что я хотел попытаться охватить все. Но если вы хотите так долго слушать, как я болтаю, вы должны быть готовы в конце приготовить себе легкие домашние булочки!

Пара дополнительных примечаний:
В видео я упоминал, что вы можете смешивать хлеб вручную, если у вас нет миксера, и даже пообещал дать вам несколько советов по этому поводу.А потом я этого не сделал (извините!). Щелкните здесь, чтобы получить действительно хороший обзор того, как замешивать хлеб вручную.
Вы должны начать делать булочки примерно за 3 часа до того, как вы захотите их подавать. Вот общее расписание: 15 минут на перемешивание и замешивание | 60-90 минут первый подъем | Форма 10 минут | 45 минут второй подъем | Время выпекания 15 минут (и это время абсолютно не высечено — если вы позволите ему подняться слишком долго или недостаточно долго, рулеты все равно получатся прекрасными!)
Вы можете сделать булочки впереди на этапе формования, а затем заморозить их, чтобы выпекать позже, чтобы сэкономить время.Нажмите здесь, чтобы узнать как это сделать.
Рецепт приготовления белых рулетов. При желании можно заменить до половины муки из цельнозерновой муки, но она не будет такой мягкой. Если вы хотите приготовить булочки из 100% цельной пшеницы, вам нужно найти другой рецепт.
Когда у вас есть базовый рецепт, возможности действительно безграничны.

Продукт	Количество
Кефир	250 мл
Мука	400-450 г
Растительное масло	120 мл в тесто + для смазывания формы
Сухие дрожжи	12 г
Сахар	40 г
Соль	2 г
Сырой яичный желток	1 шт.
Молоко	10-15 мл