Телятина запечённая в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Человечество научилось запекать мясо сразу после освоения огня. Однако, почему-то наши современники имея на вооружении технологичные плиты, таймеры, специи, фольгу и т.п. побаиваются запекать мясо в духовке. Пора положить этому конец и разобрать одно простое и очень вкусное блюдо. Тем более, что зимой достаточно легко купить на базаре настоящую телятину. Она светлая в отличии от говядины. По внешнему виду её можно перепутать со свининой, пока не возьмёте её в руки.

Ингредиенты для телятины, запечённой в духовке:

500-600 гр. мяса телятины без костей

3-4 зубчика чеснока

кориандр

чёрный молотый перец

столовая ложка каменной соли

другие специи по вкусу

Приготовление телятины запечённой в духовке:

Мясо лучше брать охлажденное. Если есть замороженный кусок – не беда, с него тоже хорошо получается. Желательно, чтобы в мясе были с небольшие жировые прожилки. Дать кусочку телятины вылежаться при комнатной температуре, перед запеканием несколько часов. Специи я беру по своему проверенному годами рецепту, можно взять какие-то свои вариации. В мясе проделать глубокие, продольные надрезы. Их нужно нашпиговать чесноком.

Горчицу, перец, соль, кориандр и другие специи хорошо перемешать. Соль лучше брать каменную. Вымазать телятину в специях и хорошо завернуть в фольгу. Дать мясу мариноваться около получаса – часа.

А теперь самый тонкий момент. Запекание телятины в духовке. Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 250 градусов Цельсия и только после этого поместить туда маринованную, завернутую в фольгу телятину. Выпекать 15 минут, после чего уменьшить температуру до 180 градусов. Если хотите получить мясо «с кровью», то достаточно выпекать 20 минут при указанной температуре. Если без крови, то 30 минут.

Когда время запекания выйдет, достать телятину в фольге из духовке и не разворачивая дать полежать 15-20 минут. Мясо должно отдохнуть. После чего его можно нарезать и подавать как горячее. Или же охладить и подавать как закуску.

Если Вы хотите запечь кусок телятины большего размера, то на каждые 500 гр, нужно увеличить время запекания на 8-10 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Приятного аппетита!!!

Блюда из телятины — рецепты с фото на Повар.ру (315 рецептов телятины)

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Вителло тоннато 5.0

Vitello tonnato (вителло тоннато) — это ломтики телятины под нежным соусом из тунца. Прекрасная итальянская закуска, в которой сочетаются мясо и рыба. Интересно? Необычно? Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2016

Тушеная телятина 5.0

Сочная, очень нежная и пикантная тушеная телятина в домашних условиях — это прекрасная идея для полноценного ужина или обеда. Подавать ее можно с любимым гарниром или овощами, например. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.06.2016

Макароны с мясом под сыром в духовке 4.4

Нравится ли вам готовить? Я предложу вам приготовить вот такое блюдо из говядины и макарон. С первого взгляда рецепт кажется хлопотным, но получается очень вкусно и все готовится быстро. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2017

Фрикадельки из телятины 5.0

Предлагаю проверенный рецепт фрикаделек из телятины. Соус приготовим из плавленного сыра и йогурта. Рецепт можно добавить в детское меню, фрикадельки получаются очень нежные и вкусные. …далее

Добавил: Natali 14.12.2018

Телятина с грибами 5.0

Телятина — это очень вкусное и полезное мясо. Его нужно уметь правильно приготовить, чтобы оно было не потеряло свою нежность и вкусовые качества. Более того, телятина ещё и очень полезна. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Голубцы из красной капусты 4.8

Если вы любите необычные кулинарные эксперименты, попробуйте голубцы завернутые в листья красной капусты. Блюдо очень вкусное, цвет насыщенный. Обязательно приправим голубцы сметаной. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 12.06.2019

«Страсбургский пирог Нетленный» 4.0

В своём рецепте я вас познакомлю с тем, как приготовить «страсбургский пирог нетленный». Тот самый, который А. С. Пушкин воспевал в своём произведении «Евгений Онегин». Попробуйте классику! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Перченый стейк по-французски 4.8

Французская кухня славится своими десертами, но и мясные блюда у французов вкусные и очень интересные. Как приготовить французский перченый стейк? На первый взгляд это несъедобно, но это не так. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2017

Салат «Берлинский» с телятиной 4.5

Салат «Берлинский» очень вкусный и легкий в приготовлении. Этот вариант был приготовлен с телятиной. Тем не менее можно использовать любое мясо: свинину, говядину, курицу, индейку. …далее

Добавил: Lika Val 17.11.2015

Фунчоза с телятиной 4.0

Фунчозу часто сочетают с мясом и овощами. Телятина идеально подходит для данного рецепта. Мясо получается мягким, сочным и нежным. В результате интересное блюдо, наполненное разнообразными вкусами. …далее

Добавил: Natali 23.12.2018

Телятина отварная 3.4

Полезное, сочное, ароматное и очень вкусное мясо. Идеально для тех, кто соблюдает диету, или детям вместо магазинной колбасы. Готовить отварную телятину очень просто, а получается она безумно вкусной. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

Шашлык из телятины на минеральной воде 5.0

В теплое время года пикник на природе это отличная идея для всей семьи. Шашлык, пожалуй, любят все. Вариантов маринада существует очень много, но всегда хочется попробовать еще что-нибудь новенькое. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.06.2017

Антрекот классический 4.4

Антрекот — это блюдо классической французской кухни. Кусок воловьего или коровьего мяса, срезанный между рёбрами и хребтом. Мясо жарится на сковороде гриль. Пробуйте приготовить, несложно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.10.2016

Сытные гусарики 4.8

Такое блюдо, как сытные гусарики, известно многим. Чаще всего оно продается в чебуречных или пирожковых, но его также запросто можно приготовить и в домашних условиях. Это совсем несложно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.02.2017

Биточки мясные паровые 3.0

Паровые биточки из мяса – это диетический продукт, который подойдет всем, кто заботится о своем здоровье. Подойдет также тем, кто следит за фигурой. Очень вкусно, быстро и просто. …далее

Добавил: Bestpovar 18.12.2014

Суп с ленивыми пельменями 4.5

Любите пельмени, но не любите с ними возиться? Тогда этот рецепт для вас. Сытный суп с ленивыми пельменями порадует вас и внешним видом, ведь завитки так оригинально и аппетитно смотрятся в тарелке. …далее

Добавил: Мелисса 12.03.2019

Шницель (классический рецепт) 4.4

Шницель — это блюдо традиционной венской кухни, которое традиционное готовится исключительно из телятины. Мясо обваливают в панировке (сухари и мука), а затем жарят в масле. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.06.2017

Лангет классический 5.0

Название «лангет» пошло от французского слова «languette», что означает язычок, потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый язычок. Готовится из мяса телятины. Очень простое блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.10.2016

Уйгурский лагман (оригинальный рецепт) 5.0

Любите экзотические и интересные блюда? Тогда рецепт для Вас! Сегодня я расскажу, как приготовить уйгурский лагман без особых усилий. Приступим к приготовлению этого аутентичного блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 08.10.2018

Панадель 4.0

Панадель — это чешский суп на основе бульона из говяжьего мяса. Подается с яичными блинчиками-рулетиками. Суп готовится с овощами, но без привычного картофеля. Как приготовить панедель? Смотрите сами! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.01.2017

Шишкебек 5.0

Шишкебек представляет собой блюда казахской кухни, по сути это шашлык из баранины или говядины, маринованный в луке и уксусе с добавлением специй. Как приготовить шишкебек? Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.01.2017

Суп с грибами и мясом 4.6

Хотите зарядить организм питательными веществами на целый день? Съешьте тарелочку этого сытного супа! Как приготовить суп с грибами и мясом, вы узнаете из этого рецепта! …далее

Добавил: Kurzyupa 18.09.2013

Нарын (салат) 5.0

Нарын — это такой город в Кыргызстане. Он является административным центром Нарынской области. Салат назван в честь города. Салат «Нарын» очень вкусный, сытный и доступный для домашнего приготовления. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.02.2017

Свежие щи 4.3

Сытные ароматные щи из свежих овощей — это очень вкусно! Очень популярное блюдо, которое в каждой семье готовится по-своему. Приготовьте к обеду щи по этому рецепту — всем понравится, все будут сыты! …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2016

Мясо под соусом терияки 5.0

Соус Терияки делает приготовленное мясо неповторимым. Хороший соус продают в магазинах (промышленный) по очень кусающимся ценам. Приготовить соус в домашних условиях тоже легко. Сейчас расскажу, как. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.10.2016

Сытный суп из телячьего сердца 3.7

Рецепт приготовления сытного супа из телячьего сердца. Телячье сердце очень хорошо подойдет для приготовления легкого диетического бульона. …далее

Добавил: Kristinka 04.06.2018

Заливное из телятины 5.0

Отличный рецепт, как приготовить заливное из телятины. Это блюдо станет украшением любого стола. Несмотря на кажущуюся сложность, заливное готовится довольно просто. Главное — знать хороший рецепт. …далее

Добавил: Александр Потапенко 11.01.2017

Купаты по-домашнему 4.2

От сочных и аппетитных купат никто и никогда не откажется, это восточное мясное блюдо просто восхитительно! А домашние купаты в сто раз лучше! Посмотрите рецепт купат по-домашнему, и приготовьте сами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.11.2015

Салат «Глория» с капустой 4.2

Хочется разнообразить давно знакомый салат новым вкусом, я добавила в него свежую капусту. Вкус понравился, интересный, новый. Пробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 12.03.2015

Мясное рагу с баклажанами 4.2

Я очень люблю тушеное мясо, но особенно оно сочным и ароматным получается с овощами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.07.2015

«Аджапсандал» армянский с мясом 4.6

Классический рецепт этого блюда предполагает использование овощей. Расскажу, как приготовить «Апжапсандал» на армянский манер. Будет вкусно, сытно и ароматно! …далее

Добавил: Антон Сорока 23.08.2018

Домашний шашлык в духовке 4.1

Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Телятина в духовке 3.0

Если хотите побаловать себя куском натурального нежного мяса без особых излишеств, попробуйте вкуснейший рецепт, как приготовить телятину в духовке. Мясо получается сочным, ароматным и аппетитным. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.09.2016

Сальтимбокка из телятины 5.0

Сальтимбокка с итальянского языка переводится как «прыгай в рот». Это блюдо представляет собой кусочки мяса — рулетики с начинкой. Рецептов приготовления существует масса, один из них — в мультиварке. …далее

Добавил: Яна Горностаева 04.01.2017

Салат «Узбекистан» 3.8

Я не знаю истории этого салата, но, думаю, она должна быть очень интересной. Название интересное, а вкус еще лучше. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.05.2015

Телячьи ребрышки в духовке 3.8

Ребрышки — это всегда очень вкусно, как бы их не готовил. Я предлагаю рецепт телячьих ребрышек в духовке. Они получаются у меня очень нежными и сочными. Да и готовить легко. Попробуйте сами. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Телятина с рисом и фасолью 4.8

Рецепт приготовления вкусного блюда из нежной телятины с фасолью и рисом на гарнир. …далее

Добавил: MeItaliano 27.09.2010

Стейк из телятины в духовке 3.3

Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.05.2017

Рецепт рулетиков из телятины

Хотелось бы предложить вам на заметку удивительный рецепт. Нежнейшие мясные рулеты с начинкой из пикантной клюквы и зелени. Для праздничного или ежедневного стола — чудесная идея. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.11.2018

Телятина с овощами – продолжаем худеть вкусно…

Хорошего дня всем сторонникам полезного питания!

Я — большой любитель вкусных диет и мясного разнообразия. И я считаю, что телятина с овощами – одно из самых идеальных блюд! : )

Судите сами. Она аппетитная и сытная – раз! Ароматная и симпатичная – два! Простая в приготовлении – три! ; )

И ею можно накормить всю семью – и малышей, и стариков, и крепких взрослых!

А ещё я ценю это блюдо за то, что оно состоит из полезных продуктов, которые не мешают стройнеть и получать заслуженные комплименты!..

Разве после всего этого оно не идеально? ; )

Как вы считаете? : )

Если согласны, давайте вместе его приготовим! А в конце я расскажу вам кое-что важное о том, что мы будем использовать в готовке. ; )

Но вы, наверное, уже поняли – я такой человек, что…

Без музыки ни шагу

: )

Поэтому включайте вместе со мной Christina Aguilera «Oh Mother» 

Под эту песню мы достанем всё необходимое и обратим всё своё внимание на рецепт с фото.

Продукты:

Продукты на местах? ; )

Значит, смело берёмся за дело!

Рецепт:

1. Мясо промываем, подсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки. В разогретую сковороду наливаем масло и отправляем туда телятину.

Я готовлю на сковороде, но подойдёт и казан, и другая толстостенная кастрюля.

2. Надеюсь, вы не хотели отойти на пять минут, пока мясо поджаривается? : )

Не уходите! Ведь на этот раз корочка нам не нужна. Сразу начинайте перемешивать мясо — переворачивайте его с бока на бок, пока оно всё не побелеет.

3. Скоро телятина даст сок, и в собственном соку её надо тушить под закрытой крышкой на маленьком огне. Сколько? Пока вся жидкость не выкипит — около часа.

4. Но мы же не будем терять время? Подготовим овощи для нашего рагу из телятины!

Одну большую или две средних моркови натрём на тёрке. Помидоры разрежем пополам и тоже измельчим на тёрке, аккуратно придерживая за шкурку.

Или бланшируйте томаты – обдайте их кипятком. Тогда шкурка с них легко снимется. А для измельчения можно использовать блендер.

5. Теперь займёмся луком. Крупную луковицу мелко нарежем и обваляем в муке или крахмале (смотря, что вы выбрали).

6. Когда жидкость в сковороде с мясом полностью выпарится, отодвинем лопаткой тушёную телятину в сторонку. На освободившееся место нальём ещё немного масла и выложим туда лук.

Ну, или просто добавьте лук сверху и перемешайте : )

7. Будем минут 5 обжаривать лук, перемешивая его с мясными кусочками.

Затем добавляем натёртую морковь и жарим ещё 5 минут. Не забывая время от времени перемешивать! : )

8. Чья теперь очередь? Томатов! Пусть присоединятся к остальным аппетитно пахнущим ингредиентам в сковороде! : )

А мы всё посолим, поперчим и добавим любимых специй! Особенно тут хороши хмели-сунели, тимьян и розмарин.

Отдельно можно подать ароматную смесь из измельчённой петрушки, чеснока и лимонной цедры – она прекрасно сочетается с телятиной! : )

9. Осталось совсем немножко! ; )

Через 15 минут добавим сметану и измельчённый чеснок, перемешаем, дадим закипеть … И выключим огонь! : )

10. Правда, ничего сложного? Совсем простой рецепт! : )

А как у такого блюда из телятины с калорийностью? Тоже всё легко и приятно?.. 

Конечно! Иначе я вам его не рекомендовала бы для похудения : )

Количество имеет значение

В 100 граммах телятины с овощами – 151, 64 ккал!

• Белков – 17, 98 гр;
• Жиров – 7, 05 гр;
• Углеводов – 3, 11 гр;

Лучше не бывает! : )

Рагу не только вкусное, но и для здоровья полезное, и для фигуры! И, благодаря пользе и нежной структуре, оно даже для детей подойдёт.

А теперь главное – подобрать ему удачную пару… ; )

Подружим продукты

Никакого белого риса, картофельного пюре или жареной картошки к нему! Иначе все диетические старания – насмарку. : (  

Крупы для гарнира берём только полезные: дикий рис, гречку, полбу, пшено и т.п. Овощи – запечённые, приготовленные на пару или в виде салатов : )

Например, попробуйте телятину вместе с салатом из тунца или салатом из кальмара.  А на первое можно приготовить  крем-суп из цукини или сырный суп. 

Да и саму телятину в следующий раз возможно приготовить немного по-другому…

Кое-что о других вариантах

Если выложить все упомянутые продукты – слоями или вперемешку – на противень, то получится телятина, запечённая с овощами в духовке. Разумеется, если вы поставите противень в горячую духовку. ; )

Ещё в духовом шкафу можно приготовить телятину в горшочке. Правда, в таком случае мне тут же нестерпимо хочется добавить к мясу с овощами и грибы. Ну, а что в этом плохого? : ) Почему бы не добавить? : )

И в мультиварке такое блюдо тоже можно сделать – потребуется часа 1,5.

Кому-то такое мясо напоминает рагу, кому-то – гуляш. Всё зависит от того, у кого какие воспоминания и опыт. Хорошо, что польза от названия не изменится! : )

Об одном полезном продукте мы сейчас и поговорим…

Особые качества

Чеснок. Обычно о нём вспоминают во время простудных заболеваний. И антибактериальное средство из него, и правда, на славу.

А ещё — антиоксидант, средство от цинги, авитаминоза и паразитов. Чеснок полезен для сердца и сосудов, желчного пузыря и лёгких, дёсен и зубов.

Интересно, что в запечённом чесноке многие благотворные качества остаются, а слишком «настырные» вкус и аромат исчезают. : )

Рассказывайте в комментариях о своих рецептах тушёной телятины!

Вы же тоже знаете, как приготовить похожие блюда, правда? А ещё я всегда жду ваших отзывов! Мне очень важно знать, понравилось вам или нет! : )

Здоровья вам и хорошего настроения!

Ольга Деккер.

P. S. Вы радуетесь своему отражению в зеркале? Смело надеваете любые наряды?..

Если – нет, значит, вам нужна уникальная «Обжорная диета»! Особенно если голодовки и жёсткие ограничения – не для вас. Да и зачем они, если можно худеть, питаясь очень вкусно? : )

Все подробности здесь…

P. P. S. Многие знают, что похудеть эффективно без вреда для здоровья и красоты, довольно трудно…

Особенно без помощи профессионала. Я предлагаю вам такую помощь: советы, секреты и рецепты вкусных, полезных блюд – всем, кто подпишется ниже на мою рассылку ; ) 

Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».

Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты, бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.

Ингредиенты

• говядина 500 г
• лук 1 шт. (150-200 г)
• сметана 150 г
• мука 1 ст. ложка
• томатная паста 1 ч. ложка
• вода 150 мл
• соль
• перец чёрный

---

Теперь немного об ингредиентах. Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.

Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).

Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Немного растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.

Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.

В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.

Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 40 минут. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Телятина — рецепты с фото вкусных блюд — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

20 января 2020, 14:20

Поделиться

Копировать ссылку

Телятина: рецепты с фото / Фото: Depositphotos

Не знаете, как вкусно приготовить телятину? Это мясо относится к диетическому, поэтому обращаться с ним следует бережно и обдуманно.

Смотрите видео, как приготовить говядину по-бургундски:

Котлеты на косточке жарят на сковороде; заднюю часть запекают или томят; грудинку – тушат; вырезку можно отварить или же приготовить в су-вид. Чтобы не пересушить дорогое мясо, телятину часто шпигуют кусочками сала или заворачивают в тонкие ломтики бекона.

Читайте также:

Как приготовить глазированный мясной рулет в духовке

Вкусно

Гуляш из телятины по-венгерски

Венгерский гуляш из телятины / Фото: Pixabay

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Телятина – 800 г
• Кипяток – 150-200 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец чили – 1/3 стручка
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть на среднем огне большую глубокую сковороду, растопить в ней сливочное масло.
2. Очистить от шелухи и мелко нарезать репчатый лук. Отправить его на сковороду и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить к луку паприку и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Лимон натереть на мелкой терке – полученную цедру добавить к луку и чесноку. Туда же выжать сок из лимона. Продолжить обжаривать.
5. Налить в сковороду кипяток и добавить томатную пасту. Полученный соус хорошо перемешать.
6. Телятину нарезать кусочками среднего размера и выложить в соус. Если нужно – добавить кипяток, чтоб соус полностью покрыл мясо. Посолить и тушить под крышкой в течение 1 часа.
7. В мисочке смешать сметану с мукой и добавить к мясу. Туда же отправить лавровый лист и мелко нарезанный перец чили. Тушить еще 20-30 минут.
8. Подавайте гуляш горячим вместе с картофельным пюре, макаронами или отварным рисом. По желанию блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Телячья корейка в духовке

В тренде

Соломия Витвицкая попала в ДТП

Звездно

Запеченная телятина куском / Фото: receptam.net

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг телячьей корейки
• Сок 1 лимона
• Несколько веточек тимьяна
• 1 головка чеснока
• 5 ст.л. оливкового масла
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Телятину хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Смешиваем сок лимона, оливковое масло, соль, перец. Хорошенько смазываем смесью весь кусочек мяса, даем постоять в маринаде минимум 30 минут. Можно отправить на всю ночь в холодильник.
3. Чеснок целиком моем проточной водой и обсушиваем.
4. На противень кладем мясо, головку чеснока целиком, несколько веточек тимьяна и отправляем все в духовку на 60 минут при 180 °С. Если активно выделяется сок из мяса – поливаем им периодически весь кусочек. Если хочется кусочек более румяный и сухой – запекаем дольше. После приготовления даем мясу «отдохнуть».
5. Подаем телячью корейку горячей или холодной.

Рулетики из телятины по рецепту Юлии Высоцкой

Рулетики из телятины / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• Телятина – 800 г
• Лук красный – 1 шт.
• Изюм – 2 горсти
• Сыр козий твердый – 70 г
• Кедровые орехи – 1 горсть
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Домашние панировочные сухари – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Перец черный свежемолотый – 1 щепотка
• Соль морская – 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Деревянные шпажки предварительно замочить в холодной воде на 30-40 минут.
2. Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.
4. Изюм и кедровые орехи выложить к луку с чесноком, все перемешать и еще немного обжарить.
5. Добавить домашние сухари, все перемешать и выложить в другую посуду.
6. Добавить к изюму с орехами и луком сыр, все перемешать.
7. Телятину, удалив пленки, нарезать тонкими кусками, отбить, посолить и поперчить, затем выложить на край каждой отбивной понемногу начинки и свернуть рулетиками.
8. Сложить вместе два рулетика, вставив между ними лавровый лист, и проткнуть посередине шпажкой.
9. Сбрызнуть рулеты со всех сторон оставшимся оливковым маслом и обжарить на разогретой сковороде гриль до готовности. Затем запечь 15 минут в духовке при 190 °C.
10. Готовому мясу дать немного отдохнуть на теплой тарелке и подавать.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить тушеную говядину в томатном соусе.

Блюда из говядины — приготовление вкусных блюд из говядины

Рагу из говядины с овощами и картофелем

Это кушанье любят за разнообразие ароматов и вкусов, которые прекрасно дополняют друг друга в готовом блюде. Наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет как вкусно приготовить овощное рагу с говядиной и картофелем по-домашнему. Советуем попробовать поэкспериментировать с ингредиентами и добавлять в кулинарное яство только любимые продукты. Читать далее

Макароны с сосисками и яйцом на сковороде

Когда есть острая необходимость приготовить что-нибудь на скорую руку, можно воспользоваться данной рецептурой. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как быстро и вкусно приготовить макароны с сосисками и яйцом на сковороде. Такое универсальное и легкое в приготовлении блюдо можно быстро сделать на завтрак, а можно сготовить и на ужин. Читать далее

Кукурузная каша с мясом

Самым лучшим завтраком для мужчин являются сытные блюда, которые способны зарядить энергией и силой для начала дня. Кукурузная каша с мясом как раз является таким блюдом, а вкусно и быстро ее приготовить поможет наш простой пошаговый рецепт с фото. Кстати, такое кушанье можно готовить не только на завтрак, но и на семейный ужин, вместо давно приевшихся блюд. Читать далее

Тушеная картошка с говядиной в мультиварке

Предлагаем приготовить вкусное, сытное и простое в своем приготовлении блюдо, которое не надоедает и не приедается. Простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить говядину с картошкой в мультиварке, аромат которой соберет всех за одним столом. Благодаря современной кухонной технике становится все проще баловать своих домочадцев даже такими мясными блюдами. Читать далее

Гречка с печенью

Это идеальное блюдо для ужина или обеда, ведь оно одновременно сочетает в себе гарнир и мясную составляющую. Гречка с печенью, приготовленная по нашему простому пошаговому рецепту с фото, станет одним из любимейших блюд в вашей кулинарной копилке. Смело готовьте это потрясающее кушанье и угощайте своих близких, поверьте добавка не заставит себя ждать. Читать далее

Мясо под сыром в духовке

Приготовление сытного и одновременно вкусного блюда для всей семьи дело не легкое, требующее определенных кулинарных навыков. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как приготовить мясо под сыром в духовке, сочность которому придадут лук и майонез. Такое изысканное блюдо можно подавать на любой случай, будь то ужин или празднование значимого события. Читать далее

Гуляш по-венгерски из говядины — классический рецепт

Именитые повара уже устали спорить друг с другом о том, к категории первых или вторых блюд относится это кушанье. В этом пошаговом рецепте с фото вы подробно узнаете, как приготовить настоящий, классический венгерский гуляш из говядины с чипетками. Приготовив и попробовав хотя бы раз это ароматное блюдо, оно станет одним из ваших любимых, а возможно и коронных. Читать далее

Гуляш по-чешски из говядины с кнедликами

Если вы хотите научиться готовить вкусное и ароматное тушеное мясо, то оригинальная рецептура этого блюда вам поможет. Этот пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить классический гуляш по-чешски из говядины с пивом и с кнедликами. Смело подавайте это сытное кушанье на обед или ужин и из-за стола голодным точно никто не выйдет. Читать далее

Говядина запеченная в духовке в фольге куском

Нежирное мясо, приготовленное довольно простым способом, без масла и жарки сделает ваш прием пищи более полезным и вкусным. Говядина запеченная в духовке по нашему пошаговому рецепту с фото сделает любой стол праздничным, мы расскажем, как и сколько запекать говядину куском в фольге в духовке. Это блюдо можно подавать на праздничный стол, но и обычный семейный ужин оно непременно украсит. Читать далее

Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Как приготовить узбекский плов с говядиной

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Ближнего Востока. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по настоящим узбекским традициям. Хоть и существует множество вариантов приготовления этого кулинарного изыска, все они сводятся к одному принципу. Читать далее

Отбивные из говяжьей печени

Отбивные из говяжьей печени

Отбивные из говяжьей печени — это очень полезное и вкусное блюдо, к тому же еще и просто готовится. Все знают, сколько витаминов содержится в печени, но много ли блюд вы готовите из нее? Конечно печень есть очень полезно, но одни и те же блюда быстро надоедают, по-этому мы представляем простой рецепт, который поможет разнообразить ваше меню. Читать далее

Азу по-татарски

Азу по-татарски

Азу по-татарски — это вкуснейшее блюдо татарской кухни. Приготовить его не очень сложно, но стоит сразу предупредить, что времени на приготовления нужно побольше, чем для какого-нибудь обычного блюда. Если объяснять в двух словах, что такое азу по-татарски, то можно сказать, что это тушенное мясо (чаще всего говядина или баранина) с картошкой и добавлением соленых огурцов. Передать вкус этого блюда невозможно, он настолько выразителен и бесподобен, что азу по-татарски может легко стать вашим любимым блюдом и визитной карточкой при встрече гостей. Читать далее

Картошка гармошка в духовке

Картошка гармошка в духовке

Картошка гармошка в духовке — это очень простое и вкусное блюдо, которое не потребует от вас кулинарной сноровки. Все что вам нужно будет сделать- это прочитать наш рецепт и сделать так, как показано на фото шагах приготовления этого замечательного блюда. Картошка гармошка в духовке способна удивить любого гурмана одним своим видом, согласитесь, что выглядит это блюдо очень аппетитно. Читать далее

Телятина с черносливом

Телятина с черносливом

Телятина с черносливом, как бы грозно не звучало это блюдо, не бойтесь его приготовить. На самом деле готовится телятина совсем не сложно, все, что вам необходимо делать — это внимательно читать наш рецепт и готовить вместе с нами! Поверьте, у вас получится самая вкусная телятина с пикантным черносливом. Это блюдо настолько ароматное, что вашим гостям нет ни единого шанса устоять перед ним. Читать далее

Тушеная говядина с картошкой в кастрюле

Тушеная говядина с картошкой в кастрюле

Тушеная говядина с картошкой в кастрюле отличное и сытное блюдо, которое можно поесть и вечером, на ужин, и днем — на обед. Так как мясо говядины жестковатое, то тушение как нельзя кстати подойдет для него. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина бывает очень нежной и сочной. Благодаря тушению — продолжительному тепловому воздействию, белок начинает разрушаться и поэтому мясо становится нежным. Если вы будете жарить говядину, то такого эффекта вы вряд ли добьетесь. Читать далее

Мясо тушеное с черносливом

Мясо тушеное с черносливом

Мясо с черносливом, точнее мясо тушеное с черносливом блюдо довольно изысканное и непривычное для нас, но готовить его одно удовольствие. Если вкусно, то это не значит, что приготовить сложно, достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и наш рецепт, который поможет вам приготовить самое вкусное тушеное мясо.

Чернослив — это высушенная слива обладающая множество полезных свойств, которые и перечислить можно с трудом, их очень много. Помимо пользы, этот продукт имеет очень интересный и приятный вкус, который прекрасно сочетается с мясом. Читать далее

Паста с помидорами

Паста с помидорами

Паста с помидорами и добавлением пряных копченных колбасок прекрасно подойдет для вечернего ужина. Блюдо приготовленное по нашему рецепту получается изысканным и очень вкусным, по- этому можно подать не только к обычному, но и к романтическому ужину!

Быстрота и легкость приготовления делают это блюдо еще ценней, всего 35 минут потраченного времени и прекрасная паста с помидорами будет радовать вас, а добавление пряных копченных колбасок добавит яркости и пикантности вкуса. Читайте наш рецепт, готовьте вместе с нами и пробуйте новые яркие и насыщенные вкусы. Паста с помидорами приготовленная по нашему рецепту, станет одним из ваших любимейших блюд! Читать далее

Макароны с мясом

Макароны с мясом

Макароны с мясом еще одно простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, но приготовление не обходится без своих маленьких секретов, которые мы откроем вам в этом рецепте. Все ингредиенты используемые для приготовления макорон с мясом найдутся в любом магазине и вам не придется проводить много времени в поисках продуктов. Макароны с мясом — это простое практичное и очень вкусное блюдо на каждый день. Читать далее

Говядина в красном вине

говядина тушенная в вине

Говядина в красном вине — это очень легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Если вы не знаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то наш рецепт поможет сделать правильный выбор. Говядина в красном вине готовится очень быстро, но не смотря на быстроту и легкость приготовления блюдо получается очень вкусным, а вкус необычным. Читать далее

Мясо по-милански

Мясо по-милански

Мясо по-милански простое, но очень вкусное блюдо. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, все будут очень довольны, ну а вам достанется заслуженная похвала. Мясо по-милански готовится очень быстро и чтобы его приготовить вам не потребуются особые поварские навыки. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но сегодня мы расскажем как приготовить мясо по-милански используя панировочные сухари и сыр «пармезан». Читать далее

Мясо запеченное в фольге

Мясо запеченное в фольге

Мясо запеченное в фольге — это очень вкусный, универсальный и простой рецепт! Мясо говядины- это диетическое, нежирное мясо. Если говядину правильно приготовить, то мясо получится очень нежным и сочным, наш пошаговый фото- рецепт подскажет Вам, как вкусно приготовить мясо говядины. Мясо запеченное в фольге фактически готовится в собственном соку, по- этому и получается таким нежным и сочным. Читать далее

Тушеная картошка с тушенкой

Тушеная картошка с тушенкой

Если Вам необходимо быстро приготовить еду, а Вы не знаете, какое блюдо, то тушеная картошка с тушенкой подойдет Вам как нельзя кстати! Раньше, когда достать тушенку было довольно проблематично тушеная картошка с тушенкой считалась коронным блюдом. Готовится это чудо- блюдо очень просто, но и здесь есть свои секреты, о которых мы Вам расскажем в нашем рецепте!

Тушеная картошка с тушенкой — блюдо, которое порой так хочется приготовить и вновь почувствовать всеми любимый и почти забытый вкус. Читать далее

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами — это очень вкусное и питательное блюдо. Говядина обладает большим содержанием белка и полезных витаминов, что делает это блюдо очень полезным! Один из самых распространенных способов приготовления мяса говядины — это тушение. Процесс занимает от 40 минут до 2,5 часов, все зависит от того, какое мясо. Говядина тушеная с овощами может быть приготовлена разными способами, но сегодня мы пойдем по наикратчайшему и самому легкому пути приготовления этого замечательного блюда! Читать далее

Говядина жареная с луком

Говядина жареная с луком

Говядина жареная с луком — прекрасное блюдо на скорую руку. Приготовьте ужин быстро и очень вкусно, используя при этом продукты, которые почти всегда есть в любом доме и общедоступны для потребителей. Времени на подготовку уйдет немного, а сам процесс приготовления Вам покажется очень легким. Говядина жареная с луком прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и гречкой! Это самое простое и в то же время сложное блюдо, ведь жареное мясо очень важно уметь приготовить и тогда Читать далее

Печень жареная в сметане

печень жареная в сметане

Не знаете, что приготовить на ужин? Печень жареная в сметане великолепное блюдо, которое Вас не разочарует! Продукты, необходимые для приготовления этого блюда всегда можно достать в ближайшем магазине и стоят они совсем недорого, так что печень жареная в сметане это не только полезное, но еще и экономичное блюдо! Советуем приготовить печень по нашему рецепту и насладиться нежным и мягким вкусом! Возможно кому то это блюдо напомнит вкус детства, а кто то впервые приготовит его, но в любом случае — этот рецепт просто великолепен! Чтобы приготовить печень жареную в сметане Вам не нужно обладать Читать далее

Жареная говядина на сковороде

Жареная говядина на сковороде

Жареная говядина на сковороде прочно вошла в повседневную еду нашей жизни. Это прекрасное блюдо подойдет как на ужин, так и на обед. Главное условие — это чтобы мясо было свежим и не перемороженным, филейная часть. Такое мясо и готовить приятно и есть будете с удовольствием! В этом рецепте Вы узнаете, как жарить говядину на сковороде, сколько времени Вам понадобится для приготовления и с каким гарниром лучше всего подать кушанье. Читать далее

Тушеная говядина с подливкой

тушеная говядина с подливкой

Тушеная говядина с подливкой одно из любимейших блюд дополняющих гарниры. Все мы хорошо знаем это блюдо, но как вкусно приготовить ответят не многие. Не смотря на то, что это блюдо готовится очень просто, тушеная говядина с подливкой получается очень и очень вкусной, мясо нежным и невероятно ароматным. Для приготовления Вам потребуется Читать далее

Говядина по-тайски

Говядина по тайски

Говядина по-тайски является вкусным блюдом и не сложным в приготовлении. Блюдо довольно интересное, при этом вкус получается действительно непередаваемым и уникальным. Дополнением к нему может подойти как картошка или рис, так и макароны, в общем на ваш вкус то, что вы больше предпочитаете. Говядина по-тайски приготовленная по нашему рецепту Читать далее

Рагу мясное

Рагу мясное. Как приготовить рагу

Рагу мясное — это блюдо создано чтобы пробуждать аппетит! Оно настолько вкусное, что просто слов будет мало. Как вы знаете, рагу — это блюдо, в состав которого входят небольшие кусочки овощей, мяса или рыбы, или грибов, которые сначала обязательно обжаривают, а затем тушат. Как правило, такое блюдо получается Читать далее

Антрекот из говядины

Антрекот из говядины

Антрекот из говядины — это блюдо пришло к нам из Франции. Сколько аристократизма таится в одном только слове «антрекот» не говоря уже об изысканности вкуса. Говядина- само по себе мясо довольно диетическое, но чтобы приготовить это блюдо, нам потребуется его поджарить, а значит людям особо следящим за своим здоровьем стоит употреблять антрекот из говядины с осторожностью. Читать далее

Блюда из говядины невероятно разнообразны. В этом разделе мы постарались собрать самые проверенные рецепты приготовления блюд из говядины, многие из которых знакомы нам с детства. Вторые блюда из говядины пользуются особой популярностью, ведь они готовятся из мяса телятины или молодых бычков. Что касается практических вопросов, то приготовление блюд из говядины занимает несколько больше времени, чем из той же свинины. Все это зависит исключительно от качества мяса и его свойств.

Всем нам известны простые и вкусные блюда из говядины такие, как гуляш или рагу, многие пробовали их, но боятся сами приготовить. Пошаговые рецепты приготовления сложных или легких блюд из говядины вам подробно расскажут, как приготовить вкусные блюда из говядины, сколько времени ее жарить или тушить и с чем лучше всего подавать говядину.

Вторые блюда из говядины прекрасно сочетаются с овощами, на гарнир вы можете приготовить картофельное пюре или рис и подать это все с бокалом красного вина. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам приготовить понравившееся блюдо из говядины быстро и вкусно. Внимательно следуйте нашим рекомендациям и у вас обязательно все получится.

---

Классический бефстроганов из говядины

Не смотря на оригинальность блюда, сам рецепт бефстроганова довольно простой. Говядина по-строгановски – известное русское блюдо, готовится из тонко нарезанных ломтиков мяса, что изначально обжаривается в масле, затем тушится и заливается сметанным соусом. Согласитесь, процесс не сложный, но зато результат не оставляет равнодушным никого.

Приготовление такого блюда не занимает много времени. Простота рецепта приятно удивляет. Чарующий нежный вкус и аромат тушеной говядины со сметаной покорит сердца всех тех, кто испробует сие восхитительное кушанье.

Классический бефстроганов из говядины рецепт с фото

Предварительное промойте мясо и обсушите. Удалите с него всевозможные жилки и пленки. Нарежьте тонкими и прямоугольными кусками толщиной не более 1 см.

Куски мяса накройте пищевой пленкой, слегка отбейте деревянным молотком и после нарежьте тоненькими ломтиками поперек волокон.

Переложите нарезанные кусочки говядины в глубокую миску, по вкусу посолите, добавьте черный молотый перец и немного цедры лимона. Перемешайте и выдержите 30 минут в теплом месте.

Растопите в сковороде сливочное масло, налейте оливковое, разогрейте и выложите маринованные ломтики мяса. Всё время, размешивая, обжарьте говядину на умеренном огне до полуготовности.

Почистите репчатый лук, желательно красный, нарежьте его небольшими кубиками и мелко нарубите пару зубчиков чеснока.

Как только говядина слегка подрумянится и сменит цвет, добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок.

Тщательно размешайте и продолжите обжарку пока лук заметно не размякнет. Затем, влейте белое вино или прокипяченную воду и продолжайте готовить на среднем огне, пока часть жидкости не впитает мясо, а остальное не выпарится.

Добавьте сметану, перемешайте, убавьте огонь, прикройте крышкой сковороду и продолжите тушить еще 15-20 минут.

Подавайте бефстроганов из говядины посыпав свежей зеленью, а к гарниру можно пожарить или запечь в духовке картофель, отварить рис или же пасту.

Легкий и простой вариант ресторанного блюда сможет приготовить дома каждый. Мясная подлива будет отличным дополнением к какому-нибудь гарниру на повседневный обед или же на праздничный ужин. С ним ваша еда будет ещё вкуснее!

24 креативных рецепта постной и нежной телятины

Телятина с мягким вкусом легко приготовить, она более постная и нежная, чем другие куски говядины. Телятина — это мясо молодых животных, которые не используются в разведении, а также отличный источник белка и витаминов D и B12. Мы предлагаем искать куски телятины, выращенные гуманно и обозначенные этикетками «роза» или «пастбище» на упаковке. Или поищите товарный знак Free Raised.

Классические ароматизаторы, такие как чеснок, лимон, лук, грибы, лук-шалот, белое вино, розмарин, базилик и каперсы, усиливают вкус телятины.Точно так же лучшие крахмалы для сочетания с телятиной — традиционные фавориты, такие как картофель, рис, шпецле и лапша. В качестве овощных гарниров выбирайте шпинат, свеклу, грибы, баклажаны, морковь и стручковую фасоль.

Наша коллекция рецептов из телятины организована по ароматизаторам и ингредиентам.

Рецепты из телятины и грибов

Землистость и умами грибов прекрасно дополняют телятину. Эта классическая комбинация бывает во многих вариациях с использованием разных видов грибов и приправ.Для более постного и менее калорийного блюда, удвойте количество грибов в каждом рецепте и уменьшите количество телятины. Вы получаете больше объема, меньше калорий и одинаково сытное и ароматное блюдо:

• Марсала из телятины с грибами: обжаренные на сковороде котлеты из телятины в грибном соусе, используя итальянское вино Марсала, сладкое или сухое, в качестве основы. Чтобы насладиться этим влажным куском телятины, потребуется всего 30 минут на приготовление и приготовление. Сделайте рис с шафраном всего за 22 минуты, добавьте в телятину свежую петрушку, и ужин подан.Для более сытной версии используйте вместо этого отбивные, как в наших телячьих отбивных с соусом марсала.
• Жаркое из телятины с грибами: это потрясающее жаркое из телятины без костей приобретает прекрасный вкус чеснока, белого вина, розмарина и различных грибов, таких как кримини, шиитаке, пуговица, устрица и белые грибы. Вам решать, смешивать и сочетать грибы или оставить только один или два сорта. Подавать с жареным картофелем.
• Телячий рулет с грибами: телячий фарш и нарезанные грибы объединяются в этом пикантном мясном рулете.Выберите свой сорт грибов и приготовьте их с луком и чесноком. Когда овощная смесь остынет, добавьте яйца, телячий фарш, зелень, приправы и панировочные сухари. Выпекать 1 час 15 минут. В качестве альтернативы без глютена пропустите панировочные сухари и добавьте овсяную муку и 1/4 стакана дополнительной воды. Для палеогенного блюда используйте муку из маниоки, воду вместо молока и оливковое масло в качестве единственного жирного компонента. Подавать с картофельным салатом халапеньо и двойным томатным соусом BBQ.
• Телятина с лимоном и грибами: для быстрого ужина в будние дни замаринуйте телятину в течение дня в белом вине, чесноке, лимонном соке, розмарине и петрушке.Когда пришло время готовить, посыпьте телятину мукой и готовьте с грибами до золотистого цвета. Если у вас аллергия на пшеницу, откажитесь от муки. Подавать с классической итальянской пастой « olio e aglio » (масло и чеснок).
• Скалоппини из телятины с грибами: приготовьте полноценный ужин за 55 минут. Приготовьте макароны по вашему выбору и смажьте их маслом или добавьте оливковое масло, чтобы они не слипались. Приготовить телятину и зарезервировать. Соте из грибов, лука, каперсов и помидоров. Добавить петрушку и тушить 20 минут.Сверху на пасту выложить телятину и залить соусом. Приготовьте кростини из пармезана, чтобы добавить хрустящую корочку к полезному блюду.
• Телятина с грибами и перцем: приготовьте телятину на сковороде и добавьте нарезанный зеленый и красный перец, грибы и томатный соус. Варите на медленном огне 45 минут, чтобы пообедать без суеты. Пока телятина готовится, приготовьте это легкое картофельное пюре всего за 15 минут.

Рецепты мультиварки из телятины

Рецепты мультиварки лучше всего подходят для тех случаев, когда у вас есть гости на ужин, но нет времени для приготовления пищи.Положите ингредиенты в мультиварку и забудьте об этом до обеда. Эти рецепты и предлагаемые гарниры дадут вам отличные идеи для легкого званого ужина:

• Рагу из телятины в глиняном горшочке: с этим простым тушеным блюдом вы будете выглядеть как мастер. Это просто: телятина, покрытая коричневой мукой, приправленная телятиной, и переложить в мультиварку. Добавьте картофель, лук и грибы и залейте говяжьим бульоном. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов или на высокой в ​​течение 4. Когда телятина будет приготовлена, добавьте сметану и подавайте на стол. Используйте рисоварку, чтобы приготовить корейский рис за 20 минут, и вы приготовите целую еду, не используя много кастрюль и сковородок!
• Жаркое из телятины в медленном огне: приготовьте это жаркое за 8 часов, просто подрумянив его перед тем, как положить в мультиварку.Добавьте овощи и воду и забудьте об этом до обеда. В рецепте есть инструкция по приготовлению подливки из кулинарных жидкостей. Уделите 30 минут, чтобы приготовить боксти (ирландские картофельные оладьи), добавив чеснок в тесто для получения удовольствия; блинчики и жаркое, покрытые соусом, — это именно то, что вам нужно для семейного ужина.

Рецепты котлет из телятины

• Saltimbocca (телятина с прошутто и шалфеем): измельчите котлеты из телятины резиновым молотком и поместите сверху ветчину и шалфей с помощью зубочистки.Обвалять в муке и обжаривать на сливочном масле. Снимите со сковороды и используйте вино и еще масло, лимонный сок и муку, чтобы удалить глазурь из сковороды и приготовить соус. Блюдо быстрого приготовления готово через 20 минут. Приготовьте спагетти, добавьте оливковое масло, соль, перец и пармезан и используйте его в качестве подстилки для телятины. Вы получили идеальную еду в кратчайшие сроки. Точно так же эти котлеты из телятины с лимоном, чесноком и каперсами используют ту же технику приготовления, что и сальтимбокка, но по-другому дегламируют сковороду, чтобы сделать острый соус.
• Котлеты из телятины в панировке: этот простой рецепт — отличная идея, если вы спешите. Смажьте котлеты мукой, яйцом и панировочными сухарями, затем обжарьте на сковороде 10 минут и подавайте! Нарезать полосками и выложить в теплый багет с горчично-майонезным соусом и рукколой, чтобы получился легкий бутерброд.
• Рулетики из телятины с начинкой из хлеба: фаршировать тонкие котлеты из телятины хлебной заправкой и тушить 45 минут в воде и вине. Сметана и мука загустят соус. Подавать с салатом tabbouleh из пшеничного булгура, помидоров и огурцов.
• Vitello Tonnato (телятина в соусе из тунца): тунец и телятина, подаваемые холодными, — маловероятное сочетание, но все же одно из самых недооцененных итальянских блюд. Рецепт трудоемкий, но настолько необычный и восхитительный, что вам стоит попробовать. Замаринуйте телятину в вине, специях и травах в течение дня. Удалить специи и зелень и варить телятину в маринаде и воде в течение 1 часа. Добавьте в кастрюлю чистое филе анчоусов и готовьте еще 30 минут. Смешайте сваренные вкрутую яичные желтки с приготовленными анчоусами, тунцом, оливковым маслом, лимоном и бульоном в процессе приготовления.Когда телятина остынет, нарежьте ее и полейте соусом. Украсить тарелку каперсами, петрушкой и дольками лимона. Кусок свежего итальянского хлеба — отличный гарнир к этому необычному блюду.

Суп

Супы — прекрасное и полноценное блюдо. Эти два супа предлагают низкокалорийную альтернативу приготовлению телятины и приносят ароматные, ароматные бульоны на вашу тарелку:

• Голландский овощной суп с фрикадельками из телятины: приготовьте тефтели из телятины со сливками, томатным соусом и специями.Варить тефтели в горячем бульоне 3 минуты. Добавьте брокколи, спаржу, морковь, лук-порей, цветную капусту и репу в кастрюлю и готовьте 10 минут. Ваш суп будет готов через 30 минут. Подавать с теплыми булочками и сливочным маслом с голубым сыром.
• Телячий бульон: этот рецепт белого бульона требует бланширования телячьих костей и аккуратного приготовления их с ароматными травами, овощами и перцем. После 6-8 часов приготовления, никогда не доводя до кипения, бульон готов к процедуре и очистке от жиров и примесей.Используйте его как основу для других супов или рагу или подавайте как легкую закуску с теплыми булочками.

Рецепты с телятиной и пармезаном

Куриный парм — одно из самых любимых итальянско-американских блюд. Вариант из телятины одинаково вкусен:

• Телятина с пармезаном: обжарить тонкие котлеты из телятины, обжарить их и выложить на противень. Покройте сыром пармезан, томатным соусом и моцареллой и запекайте 25 минут. Эта телятина великолепна на булочке в виде бутерброда. Или подавайте его с сырными равиоли или букатини с оливковым маслом, солью и перцем.
• Одно блюдо из телятины с пармезаном и спагетти: в этом легком и легком блюдо из телятины используются ароматы телятины, но без хлеба и жарки мяса. Сварить на сковороде тонкие котлеты из телятины и оставить. Сделайте томатный соус и спагетти, снова добавьте телятину в соус и смешайте приготовленную пасту с половиной соуса. Сверху выложить оставшийся соус из телятины, всыпать сыр и запекать 15 минут. Подавать со свежим салатом из рукколы и козьего сыра.

Гамбургеры

Используйте нежирную телятину для этих гамбургеров и наслаждайтесь ароматной котлетой.Подавать с разными сырами, овощами, солеными огурцами, дипами, соусами и чипсами для бургерной вечеринки:

• Пирожки или бургеры из телятины: добавьте к фаршу из телятины лимон, соль, мускатный орех и перец и обмакните котлеты в яйце и воде перед панировкой и жаркой. Откажитесь от яиц и хлеба, чтобы получить более постный вариант, или добавьте в мясо нарезанную кинзу для свежего аромата. Готовьте на оливковом масле.

Стейки и отбивные

Эти наполненные белком основные блюда с большими кусками мяса просты и легки в приготовлении, они отлично подходят для насыщенных ужинов в будние дни или обедов на выходных с семьей и друзьями:

Оссо Буко

Osso Buco (полая кость) — классический итальянский продукт, приготовленный из телячьих голеней, овощей и зелени.Тушеную телятину на удивление легко приготовить на плите. Мы предлагаем две восхитительные версии:

• Osso Buco: Обжарьте телячьи голени в кастрюле и удалите. Добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и готовьте до прозрачного состояния. Добавьте вино и уменьшите. Верните мясо в кастрюлю и добавьте помидоры, бульон, лавровый лист, тимьян и перец горошком. Варить 2 часа до готовности. Подавайте с полентой или невероятным ризотто по-милански , классическим гарниром для оссобуко.
• Osso Buco Veal Stew: быстрый вариант классического тушеного мяса, в котором используются чеснок, петрушка, орегано, тимьян и mirepoix для ароматизации и приправы телячьей лопатки.Всплеск Пино Гриджио связывает ароматы воедино. Наслаждайтесь блюдом этого тушеного мяса через 2 часа 15 минут кипения. Подавать со сливочной полентой по-итальянски.

Отрубы из телятины и способы их приготовления

Благодаря своему нежному вкусу, телятина совместима со многими специями и приправами, и каждый из ее отрубов можно приготовить по-разному:

• Котлеты из телятины, фарш из телятины и полоски телятины — отличный выбор для тушения и жарки.
• Телячьи отбивные и стейки лучше всего готовить на гриле или жарить.
• Тушеная телятина Отлично тушится в жидкости или тушится.
• Телячья грудка, жаркое из лопатки и стейки по лезвию хорошо тушить в небольшом количестве жидкости.

Классический рецепт из телятины с пармезаном

Пищевая ценность (на порцию)
804	калорий
36 г	Жир
72 г	Углеводы
45 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	804
% Дневная норма *
36 г	47%
Насыщенные жиры 13 г	67%
249 мг	83%
1526 мг	66%
72 г	26%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 7 г
45 г
Витамин C 5 мг	25%
Кальций 506 мг	39%
Железо 7 мг	37%
Калий 593 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот классический рецепт пармезана из телятины — один из моих любимых легких рецептов. Это итальянское блюдо, также известное как пармезан из телятины, готовится из телячьих котлет, которые панированы, обжарены, а затем запечены до совершенства с томатным соусом и посыпаны пармезаном и сыром моцарелла. Пармезан из телятины похож на milanesa napolitana, но с южноамериканскими нотками.

Обжарьте грибы, перец или лук и выложите их на котлеты, прежде чем добавлять томатный соус. По рецепту также можно приготовить котлеты из индейки или котлеты из куриной грудки. Как вариант, приготовьте вегетарианское блюдо с нарезанными баклажанами. Ознакомьтесь с советами и вариантами, чтобы получить больше идей.

Из него получится восхитительное блюдо с пастой из волос ангела, спагетти или лингвини. Добавьте салат и чесночный хлеб для великолепной семейной трапезы.

быстрый и вкусный рецепт, который всем нравится

Скальпин из телятины с лимоном — это мясное блюдо, приправленное свежим и нежным лимонным вкусом сопровождающих его сливок.Это рецепт, который занимает всего несколько минут и требует всего нескольких ингредиентов: несколько ломтиков телятины, муки, масла, лимона, воды, соли и перца. Он подходит для любого времени года, потому что это легкое и аппетитное блюдо, и оно нравится всем.

Инструкции

Чтобы приготовить скалоппин из телятины с лимонной мукой, по одному ломтики (1) положите их на сковороду с топленым маслом (2) и готовьте в течение 5/6 минут (3).

Затем выложите приготовленные ломтики телятины на листы впитывающей бумаги и посолите их (4).Приготовьте крем с водой, двумя столовыми ложками муки и лимонным соком (5) и положите его на сковороду, давая ему загустеть на полминуты на огне.

Теперь добавьте в сковороду кусочки телятины (6) и дайте им готовиться еще две минуты. Подавайте острый скалоппин и, если хотите, посыпьте перцем.

Советы

Время приготовления скалоппина из телятины с лимоном очень короткое. Учтите, что чем тоньше ломтики и тем быстрее они готовятся, не уходите от плиты! Что касается лимонного крема, многие используют кукурузный крахмал вместо муки и бульон вместо воды, выбор за вами.Кроме того, выбрать мясо для скальпина довольно просто: телятина — самое подходящее мясо, и вы можете выбрать различные куски, такие как вырезка, толстый кусок, крупа и так далее. Чем лучше разрез, тем лучше будет ваш скальпин. Ешьте их свежеприготовленными, но если вы решили хранить их в холодильнике, сделайте это максимум на один день и используйте герметичный контейнер; затем, прежде чем употреблять их в пищу, разогрейте их на сковороде или в микроволновой печи.

Как сочетать вино и гарниры

Телячий скальопин с лимоном — очень простое в приготовлении блюдо, поэтому вы можете комбинировать это блюдо с различными вкусными гарнирами.Идеей гарнира к скалоппину из телятины может стать капоната, типичное сицилийское блюдо, приготовленное по всей Италии, состоящее из множества жареных овощей, которые с их сильным и решительным вкусом могут быть правильным дополнением к такому свежему блюду. Еще один подходящий гарнир к скалоппину из телятины — запеченный или жареный картофель, также в сочетании с жареными грибами, горохом или спаржей. Что касается вина, то с телячьим скалоппином я бы выбрал довольно структурированное белое вино с хорошей кислотностью, такое как Верментино, Вердиккио ди Иези или хорошая Фалангина.

Гребешок из телятины Пикката

Подобно куриной марсале и сальтимбокке из телятины, пикката из телятины — это импортная итальянская продукция, которая стала основой меню итальянско-американских ресторанов. И наш простой способ приготовления этого культового блюда — одного из лучших рецептов Савера из телятины — не противоречит традициям.

Нежные скалоппини из телятины (верхние круглые «котлетные» стейки, которые были тонко измельчены, посыпаны в муке, а затем обжарены на сковороде) получают яркость благодаря простому соусу из белого вина и лимонного сока.Соленые каперсы и большая горсть листьев итальянской петрушки придают пикантный вкус, цвет и текстуру.

ПРИМЕЧАНИЕ: При увеличении масштаба для толпы используйте вторую сковороду, чтобы готовить телятину партиями. Поскольку текстура легкой панировки быстро становится влажной, котлеты лучше всего подавать свежими из печи.

Оборудование

Scallopini Piccata из телятины

Нежный скалоппин из телятины, обжаренный в муке и обжаренный в масле, придает яркости простому соусу для сковороды, приготовленному из белого вина и щедрой доли лимона.

Выход: 6 порций

Время: 40 минут

Состав

• 2 фунта (около 12) телячьих котлет, также называемых скалоппином, измельченных до толщины 1/4 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• ¹ ⁄ ₂ стакана муки
• 4 ст. несоленое сливочное масло
• 2 ст. оливковое масло
• ¹ ⁄ ₂ стакана белого сухого вина
• 1 ¹ ⁄ ₄ стакана куриного бульона
• 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 ст.свежий лимонный сок
• ¹ ⁄ ₄ чашки каперсов, сушеные
• 2 ст. нарезанной петрушки

Инструкции

1. Приправить телятину солью, перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки. Разогреть 2 ст. сливочное масло и масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне. Работая порциями, добавьте телятину и готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, около 3 минут. Переложите на сервировочное блюдо и отложите.
2. Добавьте вино в сковороду и готовьте, очищая дно сковороды наполовину, около 3 минут.Добавьте бульон и дольки лимона и доведите до кипения; готовьте, пока не уменьшится вдвое, около 8 минут. Добавьте оставшееся масло, сок, каперсы и петрушку, приправьте солью и перцем. Полить телятину соусом и сразу же подавать.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

См. Все 150 классических рецептов, представленных в нашем 150-м номере »

Рецепт по-милански из телятины | Cotoletta alla Milanese

Миланская телятина (Cotoletta alla Milanese) — одно из самых известных блюд традиционной итальянской кухни.Это вкусный рецепт из телятины , родившийся в Милане, в северном регионе Ломбардия, где можно найти и другие известные рецепты, такие как миланское ризотто с шафраном , жареные фрикадельки и миланский рецепт оссобуко.

Рецепт миланской телятины имеет древнее происхождение: он впервые появился в Милане в сентябре 1134 года в меню, составленном для монахов Сант’Амброджо. Его звали «lompolos cum panito» : филе с хлебом.

Австрийцы заявляют об авторстве этого блюда, их Wiener Schnitzel , но миланская котлета из телятины получается из филейной части, а не из бедра, как та, что делается в Австрии.

---

Миланский аутентичный итальянский рецепт из телятины

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Еда: 4

---

Ингредиенты

• 4 телячьих отбивных с косточкой прикрепили, промыли, высушили и разрезали на толщину кости.
• 2 средних яйца
• 200 г (7 унций) панировочных сухарей из черствого хлеба, хлебных палочек, буханки хлеба, таралли
• 120 г (4,3 унции) масла для жарки
• мелкая соль

---

Directions

Итак, в первую очередь мясо: выбирайте кости в телячьих отбивных.Мясо измельчать не нужно, достаточно удалить мелкие косточки и лишний жир по краям. ВАЖНО: Обрежьте края в 2 или 3 местах, чтобы мясо не погнулось во время приготовления.

Как приготовить домашние панировочные сухари

Шаг 1) — Получите смесь черствого хлеба, хлебных палочек, итальянских таралли и поджаренных хлебных буханок (вы можете использовать 1 ингредиент отдельно или все вместе, как вам удобнее) и нарежьте все в кухонном комбайне пока не получится более или менее мелкая смесь. Поместите в тарелку и отложите.Если вам нужна дополнительная информация, см. Полный рецепт Как приготовить домашние итальянские хлебные крошки.

Как запечь по-милански из телятины

Шаг 2) — Теперь взбейте яйца в миске вилкой и добавьте немного соли. Шаг 3) — Затем по одному обмакните телятину во взбитые яйца, хорошо покрыв все мясо. Шаг 4) — Обваляйте мясо равномерно с двух сторон, сильно прижимая руками, чтобы панировочные сухари не отрывались во время приготовления.

Как жарить телятину по-милански

Шаг 5) — Секрет идеальной миланской телятины заключается в том, чтобы обжарить мясо при высоких температурах (максимум 169 ° C — 336 F, не выше точки копчения), чтобы оно получилось хрустящим на снаружи, но оставаться нежным и розовым внутри.По этой причине используйте топленое масло (как это сделать, смотрите ниже). Так что растопите сливочное масло на сковороде (вы можете сдобрить его розмарином), затем обжарьте телятину по одной по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Шаг 6) — Удалите излишки масла с кухонных бумажных полотенец и приправьте солью. Наслаждайтесь горячим по-милански из телятины с несколькими каплями лимонного сока и небольшим количеством помидоров и рукколы в качестве гарнира.

Хранилище

Лучше пока телятину запечь. Если вы предпочитаете готовить котлеты на несколько часов вперед, вам придется оставить их в холодильнике и снова окунуть в панировочные сухари перед жаркой.

Остатки можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Если вы едите миланскую телятину, прогрейте ее в духовке при 200 ° C в течение 5-10 минут, затем промокните бумажными полотенцами и подавайте.

В Милане разогревают миланские остатки телятины, снимая косточку и обмакивая ее в томатном соусе. Так телятина по-милански стала мягкой и вкусной, превратилась в новое сочное блюдо.

Замораживание не рекомендуется.

Миланская телятина: советы по созданию идеального итальянского рецепта

Миланская телятина — это быстрый и простой рецепт.Но чтобы приготовить настоящую итальянскую миланскую телятину, вам нужно выполнить несколько простых шагов.

• Прежде всего, МЯСО: это должна быть телячья корейка с костью высотой 2/3 см (около 1 дюйма), розовая и нежная.
• Во-вторых, БЕЗ МУКИ: для получения идеальной и хрустящей панировки вам нужно окунуть мясо в яйца, а затем в панировочные сухари. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МУКУ, иначе панировка оторвется от мяса после приготовления.
• Третья ключевая особенность — ХЛЕБНЫЕ Крошки: домашние панировочные сухари необходимы для идеальной панировки.Так что, если есть возможность, сделай сам дома, из черствого хлеба, хлебных палочек , лепешек , крекеров или таралли . Короче то, что у вас в кладовой.
• И последнее, но не менее важное: МАСЛО: жарить на сливочном масле, а не на масле. Масло — это ингредиент, который традиционно широко используется в регионах северной Италии. Жарка в масле придает миланской телятине неповторимый вкус.

Миланские варианты из телятины

Традиционный рецепт требует толстой кости миланской телятины, но современные варианты, как правило, готовятся с тонкой котлетой из телятины без костей.

Сегодня очень популярна знаменитая котлета «orecchio d’elefante» (трад: слоновье ухо), названная так потому, что это очень тонкая и большая котлета в панировке. Эту котлету часто готовят из свинины или индейки и обжаривают в масле. Он действительно вкусный и хрустящий, но очень отличается от миланского рецепта из телятины. Другой рецепт в другой раз.

Вам также могут понравиться Рецепт итальянской хрустящей куриной котлеты

Как приготовить топленое масло домашнего приготовления

Топленое масло получают путем экстракции воды и белков из масла, чтобы оставалась только жирная часть.Вы можете приготовить топленое масло домашнего приготовления или купить его в лучших итальянских магазинах. Телятина по-милански обжаривается на топленом масле, так как она имеет очень высокую температуру копчения и поэтому не обжигает мясо, но делает его более вкусным и хрустящим.

Процесс осветления сливочного масла очень важен для термостойкости. На самом деле традиционное масло долго не готовится, так как при температуре 130 ° C оно горит. Вместо этого топленое масло имеет гораздо более высокую температуру дымления, до 170 ° C (338 F), что обеспечивает более безопасное жарение.

Так растопите масло на водяной бане. Через несколько минут вы заметите образование пены на поверхности. Снимите шумовкой. Примерно через 20 минут молочные белки оседают на дне кастрюли с топленым маслом и образуют белый слой. В этот момент вылейте растопленное масло в емкость, отфильтровав ее на дуршлаге, и будьте осторожны, чтобы не сдвинуть дно, которое будет удалено. Вот и получилось топленое масло, готовое для обжаривания вашей котолетты по-милански!

Рецепт здорового гребешка из телятины

Этот рецепт здорового гребешка из телятины выглядит модно, но на самом деле это быстрый 20-минутный ужин! Пикката из телятины подается с легким сливочно-лимонным соусом из каперсов.

Полные ингредиенты + инструкции находятся на карточке рецепта в конце. Прежде чем прокрутить или прыгнуть вниз, не пропустите полезные советы в сообщении!

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИН

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Если вы не можете выбрать между обедом из курицы или говядины, этот полезный рецепт гребешков из телятины — отличный вариант! Хотя телятина — определенно говядина, в этом блюде есть элементы того и другого.Пикката из телятины готовится из тонко нарезанных котлет из телятины, покрытых сливочно-каперсовым соусом и винным соусом. Это так вкусно, как кажется. Вкус белого вина и лимона яркий, а сливочный — от масла.

Подавайте гребешки из телятины с лапшой из цукини, пюре из цветной капусты, жареными овощами или любым салатом.

Что такое гребешок из телятины?

Scallopini означает тонко нарезанное мясо, обычно говядину, телятину или курицу. Итак, гребешки из телятины — это блюдо, приготовленное из тонко нарезанных котлет из телятины и, как правило, разбавленного соуса.

В этом рецепте полезных гребешков из телятины мы используем итальянский соус пикката, который представляет собой сливочный соус на основе белого вина с каперсами.

Рецепт гребешка из телятины Ингредиенты

Для этого полезного рецепта гребешка из телятины требуется всего 8 ингредиентов:

Как приготовить гребешок из телятины

Для приготовления этого блюда из телячьей пиккаты нужно всего несколько простых шагов:

• Подготовить котлету. Используйте плоскую сторону размягчителя мяса, чтобы измельчить котлеты до толщины 1/8 дюйма и приправить солью и перцем с каждой стороны.

• Коричневая телятина. Нагрейте масло в сковороде до мерцания. Готовьте котлеты из телятины в один слой порциями по 30-45 секунд на каждую сторону. Переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы согреться. Повторите то же самое с оставшимся маслом и телятиной.

• Приготовьте соус пикката из телятины. Убавьте огонь, добавьте сливочное масло и чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте белое вино, костный бульон и лимонный сок. Очистите сковороду от глазури, соскребая со сковороды все приготовленные кусочки.

• Завершите приготовление соуса. Добавить каперсы и довести соус до кипения, затем варить на медленном огне до загустения. Добавьте еще масла и при необходимости добавьте соли и перца.

• Финиш из телятины. Добавьте приготовленную телятину обратно в сковороду и полейте соусом.

Часто задаваемые вопросы о итальянских гребешках из телятины

Полезны ли гребешки из телятины?

Да, это здоровая еда. Каждая порция содержит 25 граммов белка и менее 3 граммов углеводов.

Сколько калорий из телятины пикката в порции?

Этот рецепт пиккаты из телятины содержит около 260 калорий на порцию.

Можно ли сделать это без молока?

Вы можете заменить сливочное масло своим любимым безмолочным маслом. У меня были хорошие результаты, используя это кокосовое масло со вкусом сливочного масла в других рецептах, но я не пробовал его с этим.

Можно приготовить это из курицы?

Да, по этому рецепту можно также приготовить тонко нарезанную курицу или свинину.Время приготовления может немного измениться, но вкус курицы и свинины будет восхитительным.

Инструкции по хранению пиккаты из телятины

Можете ли вы сделать это впереди?

Этот рецепт занимает менее 30 минут, поэтому я бы рекомендовал просто приготовить его прямо перед подачей на стол лучших гребешков из телятины.

Как хранить пиккату из телятины:

Храните остатки в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли заморозить пиккату из телятины?

Вы можете заморозить остатки телятины, но знайте, что текстура соуса может быть не такой шелковистой при повторном нагревании.

Как разогреть здоровые гребешки из телятины:

Осторожно разогрейте телятину на горячей сковороде или в микроволновой печи, пока она не станет горячей.

Что подавать с телятиной Scallopini

• Размягчитель мяса — Используйте плоскую сторону для измельчения телятины и курицы для котлет или текстурированную сторону для размягчения.
• 12-дюймовая неглубокая сковорода — Эта сковорода с антипригарным покрытием имеет очень большую площадь поверхности, которая отлично подходит для котлет из телятины, поскольку они занимают много места.
• Деревянная ложка — Плоский край этой ложки позволяет легко очистить сковороду от глазури и соскрести все эти ароматные кусочки.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт здорового гребешка из телятины и пиккаты

Этот рецепт здорового гребешка из телятины выглядит модно, но на самом деле это быстрый 20-минутный ужин! Пикката из телятины подается с легким сливочно-лимонным соусом из каперсов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Пожалуйста, выключите режим чтения Safari для просмотра ингредиентов.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Измельчите котлеты из телятины плоской стороной размягчителя мяса до толщины 1/8 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем.

2. В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до мерцания. Работая партиями, выложите котлеты из телятины в один слой. Обжаривайте около 30-45 секунд с каждой стороны, пока сок не станет прозрачным. Переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы согреться. Повторите то же самое со всеми котлетами из телятины, добавляя к середине оставшееся оливковое масло.

3. Уменьшить огонь до среднего. Добавьте в сковороду столовую ложку сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте около минуты, пока не станет ароматным.

4. Добавьте белое вино, бульон и лимонный сок. Поскребите дно сковороды деревянной ложкой или шпателем, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки (это называется удалением глазури). Добавьте каперсы. Увеличьте огонь, чтобы довести его до кипения, затем тушите 7-10 минут, пока объем не уменьшится вдвое и не загустеет.

5. Добавьте оставшееся масло, пока оно не растает.Тушить еще 3-4 минуты, пока не загустеет. При желании попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу.

6. Положите телятину на сковороду и полейте соусом. По желанию подавать со свежей петрушкой.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 котлета из телятины (~ 3 унции)

Видео, показывающее, как приготовить Скаллопини из телятины:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить Скаллопини из телятины!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 261

Жир 15,8 г

Белок 25,5 г

Всего углеводов 2,8 г

Чистые углеводы 2,3 г

Клетчатка 0,5 г

Сахар 0,9 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Beef Braciole (Фаршированный итальянский рулет из говядины) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• ½ стакана панировочных сухарей (25 г)
• 1 стакан тертого сыра пекорино романо (100 г), плюс еще для подачи
• ½ стакана свежего базилика (20 г), нарезанного
• стакана тертого сыра проволоне (35 г)
• ½ стакана свежей итальянской петрушки (20 г) , нарезанный
• 8 зубчиков чеснока, измельченных, разделенных на части
• кошерная соль, по вкусу
• свежемолотый черный перец, по вкусу
• чашки оливкового масла (60 мл)
• 1 фунт бокового стейка (455 г)
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 столовая ложка масла
• 1 мелко нарезанная морковь
• 1 мелкая луковица, нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 1 чашка белого сухого вина (240 мл)
• 28 унций измельченных помидоров (795 г) , 1 банка
• 2 сушеные б ay leaves
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 фунт пасты орекьетте (455 г) или поленты, приготовленные, для сервировки, по желанию
• ¼ чашки свежего базилика (10 г), нарезанного лентами, для обслуживания

Расчетные значения для одного размера порции.

1. В средней миске смешайте панировочные сухари, пекорино романо, ½ стакана (20 г) нарезанного базилика, проволоне, петрушки, 5 измельченных зубчиков чеснока, соль, перец и оливковое масло. Перемешайте и отложите.
2. Положите стейк на разделочную доску. Приправить обе стороны солью и перцем. Накройте мясо листом пергаментной бумаги. С помощью молотка для мяса или скалки измельчите стейк до толщины дюйма (6 мм).
3. Удалите пергамент и равномерно посыпьте стейк смесью из хлебных крошек.
4. Начиная снизу, скатать мясо в бревно. Свяжите рулет мясным шпагатом, чтобы он не терял форму во время приготовления. Приправить солью и перцем.
5. Нагрейте рапсовое масло в большой голландской печи на сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте стейк-ролл и, не двигая, готовьте, пока с одной стороны не образуется темно-коричневая корочка, примерно 3 минуты. Переверните рулет и повторяйте, пока все стороны и концы не будут обжарены. Снимите рулет со сковороды и отложите в сторону.