Рецепт салата с сельдереем, просто и вкусно (Здесь)

Предлагаем сегодня приготовить вкусный и полезный салат из моркови и сельдерея стеблевого, который отлично подойдет к завтраку, обеду или ужину. Салатик легкий и малокалорийный. Его можно включить в ежедневный рацион питания для людей, которые следят за своей фигурой и ведут здоровый образ жизни.

Сельдерей способствует похудению, ведь на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает. В 100 граммах содержится всего 13 ккал! Такой салатик — просто кладезь витаминов и находка для всей семьи.

Это растение очень полезное и ему довольно тяжело найти альтернативу. Польза содержится и в листьях, и в стеблях, и в корне. Все они богаты витаминами С, В, А, фосфором, кальцием, железом, магнием, фолиевой кислотой.

Если часто употреблять сельдерей в пищу, то можно здорово укрепить иммунитет, нервную и сосудистую системы, избавиться от токсинов, уменьшить вероятность болезней почек и желудочно-кишечного тракта.

Мужчинам это чудо-растение придаст сил и улучшит потенцию. Женщинам сельдерей поможет оставаться стройными и красивыми. У детей улучшится концентрация внимания.

Поэтому каждая мудрая хозяйка, заботливая мама и жена старается часто использовать сельдерей в приготовлении рецептов полезных блюд. Из него выходят очень вкусные салаты, крем-супы, тушеные овощные блюда, витаминные соки и смузи. 

Ингредиенты:

• Морковь — 130 г
• Яблоко — 150 г
• Стебли свежего сельдерея — 120 г
• Изюм — 50 г
• Зелень — по вкусу
• Сок лимона — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу

Читайте также:

Как приготовить вкусный салат с сельдереем

1. Для салата понадобится изюм, который нужно распарить в кипятке, чтобы он стал мягче. Залейте изюм и оставьте на 10-15 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2. Чтобы салатик получился вкусным, возьмите качественную морковку, не вялую и со сладким вкусом. Слаще всего и сочнее сорт «Каротелька» — морковь ярко-оранжевого цвета с тупым носиком и округлой формы. Овощ тщательно промойте от грязи и пыли, используя щетку. Удалите кожуру. Натрите на крупной терке и поместите в глубокую миску.

3. Промойте хрустящие стебли свежего сельдерея, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими пластинками. Добавьте в салатную миску.

4. Чтобы сбалансировать вкус салата, понадобится кислое яблоко. Промойте и обсушите полотенцем. Очистите от кожуры. Разрежьте пополам и удалите сердцевину. Натрите на крупной терке и добавьте к остальным ингредиентам. Чтобы яблоко не потемнело, сразу сбрызните его лимонным соком.

5. Добавьте распаренный изюм и перемешайте. Слегка заправьте свежемолотым перцем и подсолнечным или оливковым маслом. Салат выйдет еще полезнее, если взять кунжутное, льняное или ореховое масло. Такие масла есть в аптеках или в супермаркетах в отделах правильного питания. В сельдереевый салат можно добавить немного мёда. Только учтите, что мёд калорийный — 330 ккал в 100 г. Салат с сельдереем, морковкой и яблоком готов. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Популярные рецепты блюд с сельдереем стеблевым – ПроОвощи.ру

Сельдерей пахучий — популярная овощная культура, известная еще в Древнем Египте. Но только в XIX века растение четко разделили на несколько сортовых групп: корневой, листовой и стеблевой. О возможностях приготовления последнего и пойдет далее речь.

Полезно раскрыть секрет, который используют в приготовлении сельдерея шеф-повара высокой кухни. Они никогда не пренебрегают его тщательной очисткой: при помощи овощечистки (это удобнее всего) снимают от черешка тонкий верхний слой, содержащий грубоватые прожилки.

Как пожарить стеблевой сельдерей

Интересно, что в Европе и США чаще поджаривают корневую часть растения, а вот в кухнях Юго-Восточной Азии невероятно популярны именно жареные стебли сельдерея. Часто они выступают как ингредиент тамошних яичных блюд, кушаний с рисом и лапшой.

Читать: Помогает ли укроп при цистите

В данном случае предлагается вариант просто поджаренных стеблей в остром, пикантном варианте. Если рецепт нравится, но кажется слишком закусочным, его легко превратить во второе блюдо, добавив в общее обжаривание, например, кусочки курицы.

Ингредиенты:

• 2 стебля сельдерея;
• 0,5 свежего перчика чили;
• 2 небольшие репчатые луковицы;
• оливковое масло рафинированное;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. соевого соуса.

Способ приготовления:

• нарежьте стебель сельдерея соломкой, направляя нож наискосок стебля;
• из перца чили удалите семена, разрежьте мякоть на несколько кусочков;
• мелко порубите лук;
• выложите лук на сковороду с раскаленным маслом и обжарьте до золотистого цвета;
• добавьте к луку перец чили;
• добавьте к луку и чили томатную пасту и соевый соус;
• через пару минут прибавьте к содержимому сковороды сельдерей;
• помешивая иногда, отсчитайте на обжаривание овоща примерно 10 минут;
• для смягчения вкусовых ощущений угощающихся удалите из готового блюда перец чили (поэтому важно изначально его нарезать покрупнее).

Видео по теме:

Рецепт блюда из сельдерея стеблевого с картошкой

Известно, что корень сельдерея во многих блюдах может отменно заменять картофель, а вот сельдерей стеблевой превосходно с картошкой сочетается. В данном случае, предлагается приготовить из них классическое пюре на гарнир… К чему угодно. А можно поступить еще интереснее: наполнить этим пюре форму для запекания, послойно чередуя его с мясным фаршем. Получится кушанье наподобие знаменитого «пастушьего пирога».

Читать: Салат Дебют с курицей и сельдереем

Ингредиенты:

• 2 стебля сельдерея;
• 800 г картошки;
• 100 мл сливок;
• 30 г сливочного масла;
• соль.

Способ приготовления:

• очищенный картофель опустите в подсоленную воду и отварите до готовности;
• сельдерей нарежьте кусочками и отварите в воде без соли;
• слейте воду с обоих овощей;
• переложите сельдерей и картошку в чашу блендера (либо воспользуйтесь погружным устройством) и превратите все в пюре;
• влейте в горячую массу сливки, бросьте кусочек сливочного масла и еще раз все хорошо перемешайте.

Видео по теме:

Рецепт супа со стеблевым сельдереем

По этому нехитрому руководству можно приготовить вкуснейшее первое блюдо из овощей. Если, помимо бульона, есть и отварная курица, то крошеное мясо в супчике не будет лишним. А еще рекомендуется подавать его со сметаной и ржаным хлебом.

Читать: Рецепт приготовления пюре из сельдерея

Ингредиенты:

• 1 стебель сельдерея;
• 200 г кабачка;
• соль;
• 150 г тыквы;
• сухая зелень базилика;
• 1,5 л куриного бульона;
• 150 г стручковой фасоли.

Видео по теме:

Способ приготовления:

• нарежьте короткими отрезками сельдерей;
• кабачок очистите и нарежьте небольшими кубиками;
• мякоть тыквы нарежьте некрупными кусочками;
• в кастрюльку на плите влейте бульон, доведите до кипения и первыми отправьте в него тыкву и кабачок, отсчитайте 15 минут;
• всыпьте в суп фасоль и сельдерей, посолите;
• добавьте в блюдо чайную ложечку зелени, перемешай все и отмерьте до готовности супа 10 минут.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

• Особенности лечения укропом при цистите
• Настой семян укропа: польза и вред, от чего помогает, как принимать
• Рецепты салатов с кукурузой и свежей, вареной, жареной морковью
• Укроп для новорожденных: как заварить, отзывы
• Рецепты салатов с курицей, кукурузой, перцем
• Блюда с укропом: картофельное пюре, омлет, оладьи из кабачков
• Селедка, скумбрия, семга, горбуша, кальмары с укропом
• Лаваш, бутерброды, булочки, лепешки с укропом

Вкусные рецепты из сельдерея от Шефмаркут

Одним из самых популярных корнеплодов в питании считается сельдерей, рецепты приготовления подразумевают его использование в свежем, печеном, тушеном виде. Овощ обладает массой полезных витаминов и минералов. В пищу можно употреблять все его части: корень, стебли, листья и даже черешки. Наиболее часто стебли сельдерея используют в качестве специи при приготовлении мяса, рыбы, овощных блюд. Корнеплод можно использовать в качестве составляющей салатов, супов, горячих блюд. Из него можно приготовить нежное пюре, которое подойдет в качестве гарниров для рыбы, мяса, морепродуктов.

Альтернативы сельдерею в природе попросту не существует. Он богат ценными аминокислотами, эфирными маслами, микроэлементами, витаминами. Стоит отметить, что овощ хорош для тех, кто следит за своим здоровьем, придерживается правильного питания и решил похудеть. Он обладает отрицательной калорийностью. Это значит, что для его переваривания организм тратит больше энергии, чем содержится в самом корнеплоде. При регулярном употреблении сельдерея в пищу удастся снизить уровень стресс в организме, повысить жизненный тонус и уровень гемоглобина в крови, нейтрализовать действие свободных радикалов.

Пюре из сельдерея

Пюре из сельдерея – это идеальный гарнир, который обладает нежной текстурой. Его можно приготовить очень быстро, а самое главное – без каких-либо ресторанных заморочек. Сельдерей не содержит крахмала. Именно поэтому он гораздо полезнее картофеля. Пюре из него отлично подойдет тем, кто решил похудеть или просто придерживается правильного питания.

Чтобы консистенция блюда была более плотной, в состав пюре следует добавить картофель. Картошка будет выступать связующим компонентом. Она сделает текстуру готового блюда бархатной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• Корень сельдерея – ½ штуки среднего корня;
• Картофель – 1 штука;
• Чеснок – 2 зубца;
• Молоко – 1 стакан;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Тертый сыр – 1 столовая ложка;
• Соль – по вкусу;
• Черный перец – 3 горошинки;
• Лавровый лист – 1 штука.

Пюре из сельдерея

Способ применения:

1. Овощи промываем, очищаем и нарезаем средними кубиками;
2. Плотно укладываем овощные кубики на дно кастрюли. Добавляем очищенный чеснок, лавровый лист, горошины черного перца;
3. Заливаем содержимое молоком. Молока может потребоваться немного больше, чем указано в рецепте. Важно, чтобы оно полностью скрывало содержимое кастрюли;
4. Доводим молоко до кипения, огонь убавляем и томим овощи до размягчения;
5. Откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг. Из овощей убираем чеснок, лавровый лист;
6. Перетираем овощи в пюре вместе со сливочным маслом и небольшим количеством молока, в котором они варились. На этом же этапе добавляем тертый сыр;
7. Как только масса станет однородной, начинаем вливать маленькими порциями молоко, чтобы добиться нужной консистенции пюре.

В состав рецепта входит именно корень сельдерея. Не следует путать его со стеблями – это совершенно другой продукт. При желании сельдерей можно заменить морковью, пастернаком или любым другим аналогичным корнеплодом.

Крем-суп из сельдерея

Крем-супы – это отличное блюдо, которое поможет разнообразить повседневный рацион. Он отличается однородной консистенцией. Поэтому такое блюдо будет по достоинству оценено, как взрослыми, так и детьми. В отличие от супа-пюре крем-суп готовится на основе молока или сливок. Готовится первое блюдо из стеблей сельдерея. С их покупкой не будет проблем. Ведь продукт представлен в любом супермаркете.

Стебель сельдерея укрепляет иммунитет. Он благоприятно влияет на нервную систему, регулирует обмен веществ и уровень сахара в крови. Стебель сельдерея препятствует ожирению. Именно поэтому его включают в состав многочисленных диет, когда нужно быстро сбросить лишние килограммы. Подавать крем-суп лучше с хрустящими гренками или галетным печеньем. Но мы рассмотрим в рецепте первый вариант подачи, так как он считается более традиционным.

Ингредиенты:

• Стебли сельдерея – 5 штук;
• Картофель – 2 штуки;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Сливки 10% жирности – 250 мл;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Сливочное масло – 1 чайная ложка;
• Белый хлеб – 3 кусочка;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Мускатный орех – по желанию.

Крем-суп из сельдерея

Способ приготовления:

1. Сельдерей нарезаем небольшими дольками и тушим в сливочном масле несколько минут. Он должен размякнуть. Можно приготовить сельдерей на пару, а потом просто припустить в сливочном масле. В паровом сельдерее сохраняется 90% полезных веществ;
2. Картофель отвариваем до готовности;
3. Овощи помещаем в блендер, добавляем специи, сливки и пробиваем массу до однородности;
4. Выливаем основу в кастрюлю и доводим до кипения. Как только супчик начнет бурлить, огонь выключаем;
5. В миске взбиваем куриное яйцо, обмакиваем в нем хлеб. Отправляем кусочки на несколько минут в разогретую духовку для подсыхания. Достаем куски и нарезаем маленькими кубиками;
6. Перед подачей в суп добавляем лимонный сок;
7. Подаем супчик вместе с гренками.

Если хочется, чтобы супчик получился более яркого цвета, то в состав можно ввести морковь или немного тыквы. В последнем случае первое блюдо приобретет сладковатый привкус.

Паста с сельдереем и овощами

С пастой идеально сочетается не только традиционный помидор, но и как раз, кстати, будет сельдерей, рецепты довольно простые, вкусные и сытные. Макаронные изделия отлично насыщают. А вместе с овощами они становятся не только сытным, но и полезным продуктом. Конечно, не стоит забывать и про пармезан. Но если его не смогли найти, то можно использовать любой твердый сыр, натертый на мелкой терке.

Что касается пасты, то лучше брать диталини – в виде коротких трубочек или элбоу макарони в виде традиционных рожек. Соус можно делать практически из любых овощей. Подойдет и один сельдерей. Но при сочетании с морковью и томатом блюдо будет выглядеть ярко и оригинально.

Ингредиенты:

• Паста диталини – 450 грамм;
• Стебли сельдерея – 4 штуки;
• Репчатый лук – ½ головки;
• Чеснок – 4 зубца;
• Оливковое масло – 1/3 стакана;
• Помидоры-черри – 8 – 10 штук;
• Морковь – 1 штука;
• Свежая петрушка – 1 небольшой пучок;
• Замороженный зеленый горошек – 3 столовые ложки;
• Пармезан – 150 грамм;
• Соль и специи по вкусу.

Паста с сельдереем и овощами

Способ приготовления:

1. Стебли сельдерея отрезаем от корневой части и рубим небольшими кусочками. Сельдерей должен быть размером с пасту;
2. Репчатый лук рубим кубиками, помидоры на 2 или 4 части в зависимости от размера. Морковь нарезаем кольцами. Петрушку моем, просушиваем и нарубаем мелкими кусочками. Пармезан натираем на мелкой терке;
3. В глубокой сковородке разогреваем оливковое масло, добавляем в него репчатый лук и морковь, готовим до мягкости. Затем добавляем сельдерей, зеленый горошек и помидоры. Тушим еще 3 минуты;
4. Добавляем в сковородку измельченный чеснок, тушим 2 минуты. Огонь выключаем, добавляем соль и специи, соус перемешиваем и накрываем крышкой. Пока соус настаивается, займемся макаронами;
5. В подсоленной воде отвариваем пасту до готовности. Она должна быть «на зубок», то есть быть мягкой снаружи и слегка твердоватой внутри. Откидываем пасту на дуршлаг, даем лишней воде стечь. После этого перекладываем пасту в большую миску, заправляем ее соусом и хорошо перемешиваем;
6. Посыпаем блюдо измельченной петрушкой и тертым сыром. Подаем к столу сразу после приготовления!

Пасту следует кушать сразу же. В противном случае она потеряет свои вкусовые характеристики. Если вы приготовили соуса впрок, то его можно разделить на несколько порций. А вот макароны лучше отваривать каждый раз свежие.

Довольно популярными считаются блюда из сельдерея стеблевого, рецепты подразумевают включение овоща в состав паст, салатов, мясных и рыбных блюд. Кроме того, из стебля сельдерея готовятся очень вкусные и полезные коктейли – смузи.

Нежный салат из печени трески с сельдереем

Салатик из печени трески отличается нежной консистенцией. Обычным его назвать нельзя. При этом блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Когда хочется порадовать гостей чем-то изысканным и интересным.

Печень трески является довольно калорийным продуктом. Она содержит много жиров, которые легко усваиваются. Но рыбий жир полезен для организма. Он помогает жирорастворимым витаминам быстрее усвоится. Кроме того, рыбий жир не отразится на фигуре лишними килограммами. Печень трески идеально сочетается с сельдереем.

Ингредиенты:

• Консервированная печень трески – 300 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Свежий огурец – 1 средний;
• Картофель – 2 штуки;
• Стеблевой сельдерей – 2 штуки;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Оливковое масло нерафинированное – для заправки;
• Свежий укроп – 1 небольшой пучок.

Нежный салат из печени трески с сельдереем

Способ приготовления:

1. Куриные яйца отвариваем вкрутую;
2. Печень достаем из банок и перекладываем в миску. С помощью вилки разминаем печень;
3. Стебель сельдерея нарезаем мелкими кусочками. Огурец очищаем от кожицы и нарезаем кубиками;
4. Яйца очищаем, остужаем и натираем на средней терке. Конечно, можно их нарезать кубиками. Но тертое яйцо делает консистенцию салата более нежной и изысканной;
5. Картофель остужаем и натираем на средней терке;
6. Смешиваем все ингредиенты салата, добавляем соль, черный перец и измельченный укроп;
7. Заправляем салат оливковым маслом и подаем к столу.

При желании можно смешать все овощи вместе с яйцами, а печень трески оставить. Ее можно выложить сверху. Чтобы подчеркнуть необычность блюда.

Важно понимать, что всю пользу сохраняет свежий стебель сельдерея, рецепты приготовления многих салатов подразумевает именно такой вариант использование продукта. Вареный сельдерей теряет до 80-90% полезных веществ. А вот приготовленный стебель на пару сохраняет такое количество полезных компонентов. Поэтому если вы хотите, чтобы приготовленное блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, то обязательно позаботьтесь о правильном выборе температурной обработки.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сельдерей рецепты 🍲 как приготовить сельдерей, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о сельдерее

Не все знают, что такое сельдерей, как его едят и какие блюдо можно приготовить из подобного ингредиента. Сельдерей относится к категории овощи, и есть разные рецепты, по которым можно приготовить его. Из черешкового, листового или стеблевого сельдерея можно готовить много разных блюд, при этом они достаточно полезны для женского и мужского организма. В зелени, а также из корня сельдерея человек может получить калий, фосфор, кальций, магний и многие другие полезные элементы. Но не всем по вкусу подобный продукт, поскольку многие попросту не знают, куда добавить корневой части сельдерея или что сделать из листьев и стеблей растения, чтобы получилось вкусно и просто.

Сельдерей корень важно не только знать, как правильно готовить, но также стоит знать условия и правила хранения продукта. Черешки и другие части сельдерея можно держать в холодильнике около 30 дней. Обычно используют немытые овощи, из которых делают разные блюда, поскольку они намного дольше хранятся.

Рекомендуется почитать, как есть сельдерей, поскольку продукт достаточно полезен. Корневой сельдерей рецепты приготовления достаточно отличаются. Некоторые блюда из сельдерея корневого рецепты предусматривают его приготовление на сковороде. Из корневого сельдерея можно готовить своеобразное овощное рагу, добавляя морковь, лук и некоторые другие продукты. Уточняя, как приготовить корень сельдерея, вы сможете найти также рецепты из сельдерея с фото, в которых подобный продукт выступает одной из составляющих салата. В таком случае его добавляют в сыром виде без предварительной термической обработки.

Есть многие способы, которыми готовится корень сельдерея, рецепты приготовления также нередко предусматривают использование в пищу стеблей и листьев растения. Блюда из сельдерея стеблевого рецепты могут быть различны, при этом продукт можно есть в сыром или тушеном виде. Стебель сельдерея рецепты приготовления могут также содержать и другие овощи, с которыми хорошо комбинируется сам сельдерей. Многие рецепты с сельдереем стеблевым предусматривают также его добавление в салаты. Задаваясь вопросом, как готовить сельдерей, а именно его стебли, вы нередко можете найти рецепт, в котором используется подобные ингредиенты в качестве сухой приправы.

Многих также интересует, как едят сельдерей и можно ли употреблять его листья. Для этого выбирают листовой тип продукта, который внешне очень схож с петрушкой. Листья сельдерея можно засолить, есть в свежем виде или засушить. Листья сельдерея используют для разных блюд в качестве пряности.

Салат с сельдереем стеблевым — рецепты с огурцами, курицей, яблоками и тунцом

Салат с сельдереем стеблевым — рецепты, популярные в диетическом меню и здорового питания. Впечатляющий питательный состав подобной закуски, ее сравнительно невысокая калорийность и совершенный вкус – неполный перечень достоинств, мотивирующих для частого включения блюда в рацион.

Как приготовить салат из сельдерея стеблевого?

Чтобы салат из стебля сельдерея оправдал ожидания, необходимо знать тонкости подготовки базового ингредиента и уметь подбирать таковому подходящее сопровождение.

1. Сочные черешки перед использованием следует ополоснуть водой, а затем обсушить и очистить от наружных жестких волокон. В салат стебли добавляют в нарезанном виде.
2. Стеблевой сельдерей гармонично сочетается с любыми свежими или термически обработанными овощами, грибами, салатными листьями и любой зеленью.
3. Не менее впечатляющим будет сочетание черешков с рыбой или мясом: отваренным, запеченным в духовке или пожаренным, а затем нарезанным соломкой или кубиками.
4. Сочетают сельдерей с сухофруктами, авокадо, ананасами или яблоками.

Салат с сельдереем стеблевым и огурцом – рецепт

Простой в приготовлении и вкусный салат из сельдерея стеблевого получится при приготовлении со свежим огурцом. Для более легкой диетической версии можно заменить майонез натуральным йогуртом без добавок, оливковым маслом или нежирной сметаной, добавив по вкусу дополнительно горчицу или лимонный сок.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 3 шт.;
• огурец свежий – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Подготовленные стебли сельдерея, огурцы и отваренные яйца нарезают кубиками.
2. Соединяют составляющие в глубоком салатнике, добавив соль и перец.
3. Заправляют салат из сельдерея стеблевого с огурцом майонезом, перемешивают по желанию посыпают при подаче зеленью.

Салат с сельдереем стеблевым и курицей – рецепт

Салат с сельдереем стеблевым и курицей наполнит организм необходимой энергией и не навредит фигуре. Дуэт из мяса и сочных стеблей зачастую дополняют нарезанными яблоками, свежим огурцом или сочетают компоненты с салатным миксом. Если нет йогурта, его заменяют смесью из растительного масла и лимонного сока.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 3 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• свежий огурец и яблоко – 1 шт.;
• йогурт густой без добавок – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Куриную грудку отваривают с добавлением соли, специй на свой вкус.
2. После остывания нарезают мясо кубиками.
3. Добавляют измельченные стебли сельдерея, кубики огурца и яблока.
4. Сдабривают салат из стеблевого сельдерея солью, перцем, добавляют натуральный йогурт без добавок.
5. Перемешивают закуску, подают в салатнике, дополнив веточками зелени.

Салат из стеблевого сельдерея с яблоком

Если ввести в свой ежедневный рацион салат овощной с сельдереем стеблевым и яблоком, лишние килограммы будут просто таять на глазах, а фигура приобретет желаемые очертания. Белокочанную капусту по возможности заменяют брокколи или цветными соцветиями, которые следует предварительно отварить в течение 7 минут.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 2 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• капуста – 150-200 г;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• соус соевый – 2 ч. ложки;
• уксус рисовый – 1,5 ч. ложки;
• соль, сахар.

Приготовление

1. Нарезают подготовленные стебли, огурец и яблоко.
2. Шинкуют мелко капусту.
3. Соединяют овощи и яблоко в салатнике.
4. Смешивают в пиале масло, уксус, соевый соус, добавляют соль и сахар.
5. Сдабривают салат со стеблем сельдерея и яблоком заправкой, перемешивают.

Салат с тунцом и стеблевым сельдереем – рецепт

Салат с тунцом и сельдереем стеблевым может быть приготовлен просто с листьями айсберга или, как в данном случае, дополняться перетертой морковью, свеклой, нарезанным огурцом. Если рыба, консервированная в масле, оливковое масло можно не добавлять, а только дополнить закуску лимонным соком непосредственно при подаче.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 2 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• тунец – 1 банка;
• свекла и морковь – по 0,5 шт.;
• салат айсберг или латук – по вкусу;
• соль, перец, масло, лимон, маслины.

Приготовление

1. Салат рвут руками, смешивают с тунцом, перетертой морковью, свеклой и нарезанным сельдереем.
2. Раскладывают смесь по тарелкам порциями, дополняют ломтиками огурца, нарезанными маслинами и ломтиками лимона.
3. Приправляют салат из стеблевого сельдерея солью, перцем, маслом и лимонным соком.

Салат с сельдереем стеблевым и авокадо – рецепт

Освежающий легкий салат с сельдереем стеблевым и авокадо — рецепты великолепного диетического перекуса или подходящего низкокалорийного гарнира к мясу, рыбе, морепродуктам. Заправлять закуску предпочтительно перед самой подачей, чтобы сок остался внутри овощных ломтиков, а блюдо не утратило презентабельность.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 250 г;
• авокадо – 250 г;
• свежий огурец – 200 г;
• укроп – 0,5 пучка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шинкуют подготовленные стебли сельдерея, огурец.
2. Авокадо очищают от кожуры и косточки, нарезают.
3. Соединяют составляющие с нарубленным укропом.
4. Заправляют салат с авокадо и сельдереем стеблевым соусом из масла, лимонного сока, соли и перца, тут же подают к столу.

Салат с фасолью и сельдереем стеблевым – рецепт

Чтобы за считанные минуты приготовить питательный и вкусный салат, стебель сельдерея с консервированной фасолью дополняют мелко нарубленной зеленью и заправляют заправкой из горчичного или просто оливкового масла. По желанию бобовые можно заранее самостоятельно вымочить, а затем отварить до готовности.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 3-4 шт.;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Стебли сельдерея очищают, нарезают.
2. Добавляют консервированную фасоль без рассола, измельченную зелень.
3. Смешивают масло с лимонным соком, солью и перцем, выливают в салат, перемешивают и подают к столу.

Салат из стеблевого сельдерея с ананасом

Салат с сельдереем стеблевым — рецепты, которые преобразятся с ананасом, его можно приготовить с добавлением копченого сыра, нарезанного кубиками, или заменить последний отваренным куриным филе. При подаче закуску можно посыпать семечками подсолнечника, обжаренным кунжутом или кедровыми орехами, сдобрить дополнительно свежим укропом.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 4 шт.;
• консервированные ананасы – 200 г;
• сыр копченый – 100 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, майонез, семечки.

Приготовление

1. Стебли сельдерея чистят, шинкуют некрупно.
2. Нарезают кубиками консервированные кольца ананасов и копченый сыр.
3. Смешивают составляющие в салатнике с майонезом, добавив соль, перец и нарубленную свежую зелень.
4. Перемешивают простой салат из стебля сельдерея , перекладывают в салатник, посыпают семечками.

Салат из свеклы с сельдереем стеблевым – рецепт

Салат с сельдереем стеблевым и свеклой отваренной готовят с добавлением адыгейского сыра, вместо которого можно добавить брынзу, или моцареллу, посыпав мягкими ломтиками закуску при подаче. В качестве заправки применяют ароматизированное растительное масло, йогурт с зеленью и чесноком, арахисовую пасту с маслом.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• сыр адыгейский – 150 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, заправка, масло, листья салата.

Приготовление

1. Отваривают, остужают, очищают и нарезают кубиками или соломкой свеклу, поливают маслом, перемешивают.
2. Чистят и шинкуют стебли сельдерея.
3. Измельчают сыр, добавляют вместе с зеленью к овощам.
4. Заправляют закуску заправкой на выбор, посолив и поперчив, перекладывают на листья салата и подают к столу.

Салат из капусты с сельдереем стеблевым

Простой салат с стеблевым сельдереем, пекинской капустой и зеленым луком – отличное решение на каждый день для подачи к ужину, на обед или завтрак. Состав можно дополнять нарезанным кисло-сладким яблоком, свежей перетертой морковью или для более питательной и сытной версии отваренной куриной грудкой.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 4 шт.;
• пекинская капуста – 0,5 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• масло оливковое – 50 мл;
• кунжут, соевый соус и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
• горчица в зернах – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шинкуют капусту и подготовленные стебли сельдерея.
2. Измельчают зеленый лук и укроп.
3. Соединяют составляющие в салатнике.
4. Смешивают масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу, соль и перец, сдабривают соусом салат, перемешивают.
5. Посыпают закуску при подаче кунжутом.

Салат из стебля сельдерея по-корейски

Приготовленный салат из сельдерея стеблевого по-корейски придется по душе сторонникам восточной кухни и тем, кого изначально отпугивает насыщенный вкус овоща в чистом виде. Специи и составляющие пикантной заправки способны до неузнаваемости преобразить свойства ценного овоща с уникальным набором витаминов.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп – 0,5 пучка;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кориандр и сахар – по 0,5 ч. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Сельдерей подготавливают, нарезают небольшими ломтиками.
2. Добавляют выдавленный чеснок, нарубленный укроп.
3. Смешивают масло, соевый соус, сахар, перец, кориандр, уксус, выливают к овощной нарезке.
4. Перемешивают салат, перекладывают в эмалированную или стеклянную тару, убирают минимум на 6 часов в холодильник.

Салат с сельдереем стеблевым и черносливом

Оригинальный и одновременно простой салат из стеблевого сельдерея получается при приготовлении с черносливом. Сухофрукт выбирают вяленый без косточек, а перед использованием промывают его в горячей воде и по желанию нарезают. Вместо яблок можно взять виноград без косточек, нарезав его на половинки или четверти.

Ингредиенты:

• стебли сельдерея – 250 г;
• яблоки – 200 г;
• чернослив и орехи – по 100 г;
• лимон – ¼ шт.;
• майонез – 100 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают сельдерей, чернослив.
2. Шинкуют яблоки, сбрызгивают лимоном, добавляют к овощной нарезке.
3. Вмешивают половину орехов, соль, перец, майонез, перекладывают массу в салатник.
4. Посыпают закуску оставшимися орехами и подают.

 

Суп с сельдереем (стеблевым) — простой и вкусный рецепт

Суп овощной из сельдерея и капусты с томатным соком и другими овощами — простое и вкусное решение для постного обеда или ужина. Суп с сельдереем стеблевым (или его ещё называют сельдереевый, боннский, луковый суп) относится к группе самых лёгких, постных блюд.

Основу супа из сельдерея составляют стеблевой сельдерей, лук, капуста белокочанная, болгарский перец, помидоры либо томатный сок — это основные ингредиенты классического рецепта сельдереевого супа.

Как приготовить суп из сельдерея

Суп с сельдереем стеблевым, рецепты которого довольно просты в приготовлении, пользуются особой популярностью во время Поста. Простой суп из листьев сельдерея, стеблей и его корня, приготовленный с капустой и различными овощами внесёт разнообразие в постное меню, подойдёт для обеда, вкусного, быстрого и недорого ужина.

1. Суп из сельдерея стеблевого просто сварить на воде, овощном или мясном бульоне.
2. Густоту первого блюда легко сделать по своему вкусу, добавляя больше или меньше воды в кастрюлю, включив картофель в классический состав сельдереевого супа.

Благодаря правильному подбору овощей в рецепте первого блюда, получается постный и ароматный суп со стеблевым сельдереем.

Многим не нравится сельдереевый запах в супе, скорее всего, что не все умеют правильно готовить такое лёгкое овощное блюдо на основе стеблевого сельдерея.

Количество овощей в рецепте можно брать произвольное. Основное правило приготовления – чтобы большую часть супа занимали стебли сельдерея (можно варить из корня) и белокочанная капуста. Остальные овощи при приготовлении постного супа с томатным соком регулируются по вкусу.

Порция: 10

30 мин

25 кКал на 100 г

Ингредиенты для супа из сельдерея и капусты с томатным соком

• капуста – 300 г;
• стебли сельдерея – 1 большой пучок;
• половинка корня сельдерея среднего размера;
• перец болгарский (лучше зелёный) – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• лук репчатый – 5 шт;
• зелень петрушки, укропа – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 шт;
• чеснок – 3-4 зубка;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• томатный сок – 1 стакан.

Рецепт овощного супа со стеблевым сельдереем

1. Шинкуем белокочанную капусту, корень и стебли, перчик, лук (одну луковицу оставляем для заправки). Морковь трём на крупной тёрке или режем кружочками.
2. Заливаем все овощи холодной водой примерно 3-4 литра и ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Варим минут 15.
3. Уменьшаем огонь и варим суп из сельдерея до мягкого состояния овощей, около получаса.
4. На масле обжариваем кубики лука, выливаем томатный сок. Томатный сок в супе можно заменить томатной пастой либо домашним томатным кетчупом. Перемешиваем и тушим овощи пару минут.
5. Перекладываем овощную смесь в кастрюлю с супом из сельдерея.
6. Добавляем очищенные целые зубчики чеснока, лавровый лист, укроп и петрушку.
7. Варим суп овощной с сельдереем и капустой ещё 5 минут.

Простой и вкусный сельдереевый суп готов, даём ему немного настояться и наливаем в тарелки. Отдельно к овощному первому блюду подаём сметану и обжаренный хлеб, можно дополнить суп острой приправой из имбиря или маринованным луком.

Салат из стеблей сельдерея рецепт с фото очень вкусный 🍎

 

Чтобы быть активными, красивыми и стройным, не стоит изнурять себя строгими диетами или голодными днями, достаточно питаться правильно. Попробуйте есть на ужин что-нибудь легкое, здоровое и в тоже время вкусное. Например, салат с сельдереем стеблевым с яблоками «а-ля «Уолдорф» и для похудения отличный и для любого дня универсален.

Несмотря на кажущуюся легкость ингредиентов этот диетический салат достаточно сытный и вкусный, оригинальный рецепт которого родом из Америки, а был создан он еще в середине 19 веке. Правда, грецкие орехи в него изначально не входили. Но включенные позднее в состав грецкие орехи отнюдь не испортили вкуса и без того замечательного блюда. Кроме того, в предлагаемом нами рецепте, в отличие от оригинала, отсутствует виноград, который вы при желании всегда можете добавить. Начинаем с воодушевлением, легко готовить салат из стеблей сельдерея.

• Яблоки кисло-сладкие – 3 шт.;
• Сельдерей черешковый – 6 шт.;
• Салатные листья – 300 гр. или 4-5 шт.;
• Грецкие орехи – 50 гр.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Майонез (лучше легкий) – 2 ст.л.;
• Соль, желательно вами молотый черный перец

Время приготовления – 20 минут, количество порций – 2-4 (кто как ест).

Фото рецепт салата с сельдереем стеблевым

Черешки сельдерея тщательно вымыть и срезать белую часть стебля, поскольку эта часть слишком жесткая и будет портить вкус салата. Оставшуюся часть стебельков сельдерея нужно нарезать небольшими дольками примерно в 0,5 см. толщиной. Порезанный сельдерей переложить в глубокую миску.

Яблоки вымыть, очистить от шкурки, разрезать пополам и, удалив сердцевину, нарезать равномерными кубиками. Выложить кусочки яблок в емкость с сельдереем и тут же сбрызнуть соком половины лимона, что бы яблоки не потемнели и не приобрели некрасивый темный цвет. Заправить яблоки и сельдерей майонезом (лучше добавлять низкокалорийный майонез), посолить и поперчить все по вкусу.

Кстати, если вас не беспокоят лишние калории, заправить салат можно соусом из взбитых сливок, смешанных с майонезом, лимонным соком, солью и черным перцем, добавленных по вкусу.

Грецкие орехи нужно обжарить на сковороде или прогреть в духовке примерно 10 минут (вы должны услышать отчетливый ореховый запах). Обжаренные орешки порубить при помощи ножа помельче.
Конечно, тем, кто хочет скинуть пару лишних килограммов, лучше исключить этот ингредиент из овощного салата с сельдереем «Уолдорф». Хотя есть ореховая диета для похудения. но здесь на ваше усмотрение.

Далее надо на тарелку красиво выстелить листья салата, опять же, удалив жесткие части (срезав их ножом).

Поверх салатных листьев горкой разложить остальные подготовленные ингредиенты: яблоки и сельдерей с майонезом или йогуртом. Посыпать, как на фото салат с сельдереем стеблевым, порубленными грецкими орешками и, при желании, украсить любимой зеленью.

Совет: Вы можете приготовить это блюдо за долго до подачи к столу. Просто смешайте яблоки, черешки (порезанные стебли сельдерея) с заправкой, и отправьте в холодильник. А перед тем как наш легкий салатик окажется на столе, просто разложите его поверх салатных листьев и посыпьте грецкими орехами.

Дополнение к рецепту салата с сельдереем для похудения:

у вас так же вкусно получится, если вы замените яблоко на свежий огурец, добавите мелко порубленной зелени укропа и сдобрите все нейтральным йогуртом. Если активно занимаетесь физкультурой, спортом, танцами, то добавьте кусочки отварной грудки курицы или индейки.
Готовьте дома с удовольствием, будьте красивы и здоровы! С правильным питанием мы определились, а чтобы стройными стать быстрее, рекомендуем нашу статью про занятия в фитнес клубах .

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Больше, чем диетическая еда: переосмысление сельдерея с помощью 3 вкусных рецептов

Сельдерей похож на среднего ребенка: он надежен, его часто игнорируют и чаще всего серьезно недооценивают. Это тот овощ, который почти всегда можно найти в продуктовом магазине.

Сельдерей свежий, зеленый, хрустящий и ароматный. Это недорогое блюдо, которое имеет низкий статус «диетического питания». Попробуйте вспомнить, когда вы в последний раз слышали, как кто-то сказал: «Я только что съел лучший стебель сельдерея!»

Пора переосмыслить сельдерей.Это универсальный овощ, который можно использовать в качестве основы для супа, салата, соуса или приправы. Это отличительная часть «Кровавой Мэри» и единственный «полезный» элемент тарелки с куриными крылышками Буффало. Сельдерей хорошо сочетается со свежей зеленью, сыром, свежими фруктами и салатами. Его можно добавлять в картофель фри, тушить, превращать в кремообразную запеканку, выжимать сок, макать в сальсу и соусы. Полость сельдерея может быть заполнена арахисовым маслом и изюмом («Муравьи на бревне», кто-нибудь?) Или наполнена сливочным сыром и оливками.

Почти невозможно представить начинку, тунец, яичный салат или картофельный салат без сельдерея. Как бы выглядели бутерброды без необходимого одинокого стебля сельдерея?

Сельдерей, срединная кожура. (Кэти Ганст)

Очищать или не чистить

Очистка сельдерея звучит как уловка суетливого повара, верно? Ну не всегда. Внешние стебли, которые имеют тенденцию быть более темно-зелеными, могут быть более жесткими и более волокнистыми, и их можно быстро очистить. Просто используйте овощечистку, чтобы удалить самый верхний слой.Вы поймете, что пора остановиться, когда цвет сельдерея станет бледнее.

Сельдерей нужно почистить? Нет. Попробуйте и посмотрите, понравится ли вам разница. Сохраните кожуру и корень сельдерея, чтобы добавить к овощным и мясным бульонам.

Можно ли есть листья сельдерея?

Совершенно верно! Листья сельдерея, которые растут на верхушке стеблей, полны аромата и могут использоваться, как петрушка, для украшения блюд, добавления аромата в соусы и многого другого. Не выбрасывайте их!

Польза сельдерея для здоровья

Сельдерей отличается низким содержанием насыщенных жиров и очень низким содержанием холестерина.Он может снизить кровяное давление и является хорошим источником витамина С, клетчатки, калия, витамина B6, железа и кальция. Это отличный антиоксидант, который, как говорят, уменьшает воспаление и помогает пищеварению.

А в сельдерее практически нет калорий. Некоторые говорят, что при пережевывании сжигается всего 7-10 калорий на стебель (почему таких продуктов не так много?). Но, по данным клиники Майо, нет никаких доказанных научных исследований, показывающих, что сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью. Удивительно, но говорят, что этот овощ богат натрием, поэтому будьте осторожны, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия.

Покупка сельдерея

Ищите пучки сельдерея, плотно сформированные с твердыми зелеными стеблями и здоровой головкой листьев сельдерея наверху. Стебли при отделении должны отламываться, а не сгибаться и не увядать. Сельдерей хранится в ящике для овощей холодильника не менее недели. Когда сельдерей начинает желтеть или выглядит увядшим, его все еще можно использовать для ароматизации бульонов, но он потеряет всю свою хрусткость.

Салат из сельдерея, сбритого фенхеля и пармезана с заправкой из лимона и лука

Приготовление для салата Кэти Ганст, сбритого фенхеля и пармезана с заправкой из лимона и лука.(Кэти Ганст)

Легкий, освежающий и красочный, этот зимний салат обладает хрустящей свежестью и ярким вкусом. Стебли сельдерея слегка очищают от кожуры, нарезают по диагонали и посыпают очень тонкими ломтиками свежего фенхеля и стружкой орехового сыра Пармезан. В этот простой салат можно добавлять всевозможные ингредиенты, например, тонкие ломтики очищенной груши или яблока или жареные орехи.

На 2-4 порции.

Ингредиенты

• 4 стебля сельдерея, слегка очищенные от кожуры и нарезанные по диагонали на кусочки размером 1/2 дюйма
• 6 унций фенхеля, одна маленькая или половина большой луковицы, с сердцевиной и очень тонко нарезанный
• Около 1/4 стакана выбритого сыра Пармезан (используйте широкую овощечистку и нарежьте тонкие ломтики от 1/2 до 1 фунта пармезана)
• 1 зеленый лук, очень тонко нарезанный, белые и зеленые кусочки
• 1 столовая ложка очень мелко нарезанных листьев фенхеля (зеленая, похожая на укроп верхушка свежей луковицы фенхеля)
• Соль и перец
• 1 столовая ложка сока лимона или лимона Мейера или белого винного уксуса
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

Инструкции

1. Разложите сельдерей, фенхель и сыр на небольшой сервировочной тарелке или миске.Посыпать зеленым луком, листьями фенхеля, солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Не заправляйте салат раньше, чем за час.

Двойной суп из сельдерея

Двойной суп из сельдерея. (Кэти Ганст)

Корень сельдерея (также называемый сельдереем) и свежие стебли сельдерея обжаривают с луком-пореем, а затем тушат с овощным или куриным бульоном. Сливочность и полный вкус супа поразительны, учитывая, как мало ингредиентов используется, не говоря уже о том, что в супе нет молочных продуктов.

Если вы хотите приготовить начинку: измельченный сельдерей и пикантные каперсы обжариваются всего несколько минут, и они придают супу выразительность. Вы также можете добавить немного оливкового масла или оливкового масла со вкусом лимона.

На 4 порции

Ингредиенты

• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла
• 1 большой или 2 маленьких лука-порея, 7 унций, корни обрезанные и выброшенные, лук-порей разрезанный посередине, очищенный и нарезанный, или 1 нарезанный средний лук
• 1 небольшой корень сельдерея (сельдерея), около 10 унций, очищенных и нарезанных
• 4-5 стеблей сельдерея с листьями, около 8 унций, нарезанных
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 4 стакана овощей или курицы бульон (32 унции) с низким содержанием натрия при использовании бульона в коробках или консервов.

Необязательно Топпинг из сельдерея и каперсов

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 мелко нарезанных стебля сельдерея с листьями
• 1 столовая ложка высушенных каперсов
• Сбрызнуть оливковым маслом и оливковым маслом со вкусом лимона

Сельдерей и корень сельдерея . (Кэти Ганст)

Инструкции

1. В средней кастрюле нагрейте масло на слабом огне. Добавьте лук-порей или лук. Накрыть крышкой и варить 8 минут, периодически помешивая.Добавьте корень сельдерея и нарезанные листья сельдерея и сельдерея, немного соли и перца и готовьте 5 минут без крышки. Увеличьте огонь до сильного и добавьте бульон; довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте в течение 15-20 минут или до тех пор, пока корень сельдерея и сельдерей не станут мягкими при тестировании небольшим острым ножом. Снимите с огня и дайте остыть 5-10 минут.
2. Смешайте суп в блендере, кухонном комбайне или погружном блендере до получения однородной массы. Вкус приправы.
3. Чтобы приготовить топпинг: разогрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте сельдерей и варите 2 минуты, помешивая. Добавьте каперсы и перец и готовьте еще минуту. Выложите немного масла на каждую миску супа и сбрызните оливковым маслом, если хотите.

Гратен из сельдерея

Гратен — это обильная, согревающая тарелка для комфортной еды. Сладкий сельдерей нарезать большими кусками, посыпать молоком, сливками и тертым сыром и запечь до мягкости. Этот гратен станет отличным гарниром к любому жареному, к рыбе или может быть подан в качестве зимнего основного блюда с зеленым салатом.

Порций 4.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 средний лук, очень тонко нарезанный
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 фунт сельдерея (с обрезанными листьями и сердцевиной сняты и сохранены для бульона), очищены и нарезаны кусочками по 2 дюйма
• 1 столовая ложка муки
• 3/4 стакана молока
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана тертого сыра, пармезан, романо, грюйер, острый чеддер и др.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. В жаростойкой сковороде размером 8–9 дюймов, запеканке или неглубокой запеканке нагрейте масло и сливочное масло на слабом огне. Добавить лук, соль и перец и варить, помешивая, 8 минут. Снимите с огня и добавьте сельдерей, еще соль и перец. Посыпьте сельдерей мукой, а затем добавьте молоко и сливки. Выпекать на средней полке 20 минут. Уменьшите духовку до 350 и выпекайте еще 10 минут.Удалите сыр, посыпьте его и запекайте еще 15 минут, или пока запеканка не станет золотисто-коричневой, а сельдерей не станет нежным при тестировании небольшим острым ножом. Подавать горячим.

Рецепт тушеного сельдерея | Allrecipes

Этот гарнир был легким в приготовлении и ароматным, единственное, что я предлагаю, — это полностью отказаться от соли, поскольку куриный бульон уже содержит много натрия. Моя стала соленой из-за этого (а я использовал очень мало соли).

Однажды, нарезая сельдерей для детских закусок, я понял, что никто никогда не подает сельдерей, приготовленный на гарнир.Мне было любопытно, и я начал искать рецепт, чтобы попробовать, и мне посчастливилось обнаружить этот. Я сделала это для нас с мужем, чтобы поужинать в тот вечер, и это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Сельдерей был таким нежным и ароматным, что даже мой муж был в восторге от него (и я с легкостью подавала его ему). Я знаю, что мысль о тушеном сельдерее звучит не очень увлекательно, но попробуйте, когда вы настроены на что-то другое! Это деликатно. Желаю, чтобы было больше 5 звезд!

отлично! Я обычно нахожу вкус сельдерея слишком откровенным.По этому рецепту получается отличный гарнир из сельдерея с очень мягким вкусом. Я добавил в него немного лимонного сока, что сделало его еще лучше. Я часто подаю это с рыбой.

Единственным свежим овощем, который у меня был, был сельдерей, поэтому прямо перед обедом я поискал и нашел этот. Я так рада, что попробовала! Мы с мужем ели это дважды за последнюю неделю, и обоим это очень понравилось.

Я пробовала этот рецепт только потому, что после приготовления супа у меня осталась куча сельдерея.Я был приятно удивлен. Ничего особенного, но это приятный, легкий и мягкий гарнир к еде, особенно. более острого мяса. Я обязательно сделаю это снова. * Я посыпал его небольшим количеством сыра пармезан перед подачей на стол.

Это здорово! Я использовал куриный бульон с низким содержанием натрия и уменьшил количество масла. Говорят, что сельдерей снижает кровяное давление, если его есть каждый день, поэтому для диеты моего мужа я пыталась найти рецепты с большим количеством сельдерея. Это лучший!

НРАВИТСЯ !! У меня всегда остается столько сельдерея, который просто портится, но это был отличный способ использовать его! В следующий раз обязательно добавлю соль, так как бульон такой соленый.Но даже в этом случае 5 звезд !!

Это было отлично! Я не большой поклонник сельдерея, поэтому я не была уверена, что это сделаю, но мой муж принимает Аткина, поэтому я подумала, что попробую. Сельдерей получился таким мягким и ароматным! Даже моему 20-месячному ребенку это понравилось. Отличный, легкий рецепт.

Рекомендую, если осталось много сельдерея и его нужно съесть. Но я не буду изо всех сил готовить этот рецепт.

палочек сельдерея для гурманов: 7 вкусных рецептов

Палочки сельдерея обычно считаются диетической пищей или гарниром, но эти хрустящие кусочки являются прекрасным средством для придания вкуса.Скромную палочку сельдерея можно обмакивать, фаршировать, смешивать, протирать, запекать, тушить, использовать в качестве мешалки и т. Д.

Присоединяйтесь к нам, и мы откроем для себя ароматные рецепты, которые помогут вам по-новому полюбить сельдерейные палочки. Готовим!

Польза сельдерея

для здоровья

Сельдерей — невероятно увлажняющий овощ и натуральное мочегонное средство, что делает его идеальным для употребления в летние месяцы. Он также богат антиоксидантами, витамином К и множеством минералов.

Благодаря своим противовоспалительным свойствам сельдерей используется для лечения гипертонии и снижения уровня холестерина. Это также помогает детоксикации печени.

Как нарезать палочки сельдерея

Отделите желаемые стебли сельдерея, которые вы хотите срезать. Вымойте их под проточной водой, слегка потерев, чтобы удалить мусор (особенно возле корня). Просушите полотенцем.

Выровняйте два или три стебля сельдерея и срежьте оба конца. Нарежьте их на части по три-четыре дюйма в длину.

Вот короткое видео, показывающее, как нарезать стебли сельдерея:

Три дюйма — идеальная длина для нарезки палочек сельдерея, которые будут фаршированы или использованы для макания. Вы можете вырезать более длинные кусочки для украшения стакана Кровавой Мэри.

Фаршированные палочки сельдерея

Один из лучших способов использования палочек сельдерея — наполнить их сыром . Сливочный сыр и сыр с плесенью действительно хороши. Как и такие добавки, как сушеная клюква, изюм, оливки и орехи, которые служат украшением.

Куриные палочки из сельдерея буйвола

Палочки сельдерея — классическое дополнение к куриным крылышкам, но этот рецепт меняет правила игры.

Палочки сельдерея фаршированные голубым сыром

Это легкая закуска, которая готовится за считанные минуты — отлично подходит для коктейльной вечеринки!

Фаршированный сельдереем с фундуком

У Мэри Энн Эспозито есть неотразимый рецепт фаршированного сельдерея. Она смешивает измельченный фундук с травами и рикоттой, а затем добавляет его в сельдерей.Ням!

Фаршированный козьим сыром из сельдерея

Этот рецепт пользуется успехом как у взрослых, так и у детей. Лучшая часть? Все покрывается дождем меда.

Палочки сельдерея, фаршированные миндальным маслом

Вы помните, как в детстве ели «муравьев на бревне»? Приготовьте взрослый вариант с палочками сельдерея, миндальным маслом и семенами чиа.

Другое применение палочек сельдерея

Зеленый смузи с сельдереем

Поскольку сельдерей является отличным средством для детоксикации, он является идеальным ингредиентом зеленого смузи.Вам понравится этот полезный напиток из шпината, цуккини и авокадо.

Кровавая Мэри

Этот классический воскресный бранч-коктейль освежает и содержит достаточно специй, чтобы пощекотать ваши вкусовые рецепторы. Выберите красивый стебель сельдерея с большим количеством листьев.

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

10 лучших способов насладиться сельдереем

Быстрая закуска. Направить стебли нежирным сливочным сыром и посыпать перцем.

Можно ли есть листья? Да, ты можешь! Вместо того, чтобы выбрасывать их, используйте их в супах, начинках, салатах и ​​других готовых блюдах.

Еще овощи для рагу! Увеличьте питательность супов и рагу, добавив измельченный сельдерей. Также добавляет небольшой хруст.

Тако! Верно! Сельдерей добавляет немного больше хрусткости этим вкусным
California Avocado Tacos !

Сельдерей и шпинат. Сделайте что-нибудь особенное со своим салатом из шпината.Смешайте нарезанный кубиками сельдерей, тертую морковь, приготовленную пасту, сладкий перец и кукурузу. Подавать на подушке из шпината и посыпать любимой нежирной заправкой для салата.

Текстура для тунца. Добавьте немного текстуры к салату из тунца или курицы. Смешайте нарезанный сельдерей, майонез или горчицу, тунец или курицу. Подавать с цельнозерновым хлебом или поджаренным английским кексом. Для дополнительного эффекта добавьте в смесь немного острого соуса.

Легкая сторона. В качестве легкого гарнира потушите сельдерей в овощном бульоне и приправьте любимыми травами или небольшим количеством соли и перца.

Сельдерей Сальса! Нагрейте масло и добавьте чеснок, помидоры, сельдерей и лук. Влить томатный сок и довести до кипения. Готовьте, пока лук и сельдерей не станут мягкими. Добавьте муку в сальсу, чтобы она загустела. Приправить солью, перцем и острым соусом. Подавать с запеченными чипсами из тортильи.

Жареный сельдерей? Абсолютно! Используйте сельдерей в следующей жарке с овощами. Нагрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный сельдерей, морковь, соцветия брокколи, лук и болгарский перец. Добавьте соевый соус с пониженным содержанием натрия и подавайте с коричневым рисом или с лавашем из цельной пшеницы.

Муравьи на бревне. Добавьте арахисовое масло внутрь сельдерея и украсьте изюмом — это быстрое, веселое и питательное угощение для ваших детей! Также попробуйте заменить арахисовое масло хумусом.

См. Видеоролики о сельдерее
См. Информацию о пищевой ценности сельдерея

База данных по фруктам и овощам
Ключевые питательные вещества, содержащиеся во фруктах и ​​овощах
Диетические рекомендации для американцев
Рецепты: База данных рецептов фруктов и овощей

Салат из остатков сельдерея | Рецепт Олово съедает

Этот салат из сельдерея — удобный рецепт, чтобы израсходовать остатки сельдерея, которые у всех нас скрываются в задней части холодильника, обычно покупая целую группу только для того, чтобы использовать только один или два стебля для рецепта.Это что-то вроде маринованного, что-то вроде сальсы / приправы, и очень хорошо!

Добро пожаловать на четвертый день первого праздничного салатного марафона, в котором я делаю полную противоположность обычному обратному отсчету выпечки и предлагаю вам новый рецепт салата каждый божий день до Сочельника!

У меня сегодня для вас есть что-то уникальное….

Салат из сельдерея

Я не изо всех сил готовлю этот салат. Это просто средство израсходовать остатки сельдерея, которые у меня, , всегда есть, .В небольших количествах это важная вкусовая основа для многих блюд, таких как софритто / мирепуа для классических итальянских блюд, таких как Beef Ragu и Osso Bucco, или мелко нарезанная кубиками для мясных начинок, таких как колбасные рулетики.

Но он никогда не бывает звездным ингредиентом (извините, сельдерей, но мы оба знаем, что это правда). Так что же делать с остальной связкой?

Сделайте салат из сельдерея!

Какой на вкус салат из сельдерея

Профиль вкуса немного уникален, благодаря сочетанию тмина и свежего укропа.Но это то, что делает его таким хорошим! Они прекрасно сочетаются друг с другом, при этом тонкий землистый аромат аниса тмина перекликается со свежим ароматом укропа.

Если вы опасаетесь, просмотрите блестящие обзоры на Coleslaw семейства RecipeTin Family No-Mayo, в котором также используется эта комбинация. 🙂 Новички всегда приятно удивлены!

---

Что вам понадобится

Вот что вам нужно для приготовления этого салата из сельдерея:

Как приготовить салат из сельдерея

Мелко нарезать сельдерей под углом, затем перемешать со всем остальным.Оставьте на 10 минут, чтобы заправка слегка смягчила сельдерей, а ароматы слились воедино. Затем подавайте сразу или оставьте на срок до 2 дней. Чем дольше вы его храните, тем мягче становится сельдерей и начинает рассыпаться (но не таким кислым, как настоящий рассол). Это вызывает сильное привыкание!

Как обслужить

Это небольшой салат. Из 5 стеблей сельдерея, которые используются в рецепте, можно приготовить гарнир для 2-3 человек. Я считаю, что это скорее один из тех дополнительных салатов, которые вы готовите для разнообразия, вроде того, что вы делаете на самом деле соленые огурцы.

С точки зрения сочетания, он хорошо сочетается с любой западной едой. Тем не менее, качество тмина, укропа и маринования действительно придает ему атмосферу Северной / Центральной Европы — вспомните восточную Францию, Скандинавию, Германию и не только. Так что он особенно хорошо сочетается с традиционными блюдами из этих регионов, такими как хрустящая жареная свинина, копченая рыба или гравлакс, соус из копченого лосося, лотосский пирог с заварным кремом или картофельный рости, чтобы сделать его еще более насыщенным. Но он одинаково хорошо сочетается с любыми белками в западном стиле, особенно с белым мясом: рыбой, курицей и свининой.

Люблю знать, что вы думаете, если попробуете! — Наги x

Что такое праздничный салатный марафон?

Это мой первый обратный отсчет рождественских рецептов, где я делюсь 30 рецептами салатов подряд до Сочельника — нечто совершенно иное, чем обычный обратный отсчет выпечки в народе!

Эти салаты добавляются к моим трем новым рецептам в неделю. Потому что тебе не наскучили обычные салаты из помидоров, огурцов и салатов ??

Нажмите здесь, чтобы увидеть все рецепты праздничного салатного марафона на сегодняшний день, или подпишитесь на мгновенные обновления, и вы будете получать бесплатное уведомление по электронной почте, когда я публикую новый салат! 🙂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Салат из остатков сельдерея

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

«Маринование»: 10 мин.

Гарнир

Вестерн

Порций3 дополнительно

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Это действительно удобный и быстрый рецепт, чтобы израсходовать остатки сельдерея, которые, похоже, есть у нас в холодильнике! Это немного терпко, потому что оно полусаринованное, похоже на сальсу и интригующе вкусно, благодаря удивительному сочетанию тмина и укропа.Если у вас нет ни того, ни другого, вы можете даже полностью отказаться от свежих трав — альтернативные предложения см. В примечаниях. Подавать как гарнир или как небольшое блюдо с солеными огурцами к еде.

Инструкции

• Удалите листья с сельдерея и обрежьте грязное основание. Нарежьте по диагонали кусочками 4 мм / 1/6 дюйма.

• Бросьте в миску с оставшимися ингредиентами. Отложите на 10 минут перед подачей на стол.

• Хранится в холодильнике до 3 дней — сельдерей смягчается и становится еще более маринованным.

Примечания к рецепту:

Альтернативы травам — если у вас нет свежих семян укропа и тмина, попробуйте семена горчицы и щепотку перцовых хлопьев или жареные семена кориандра или тмина для ближневосточного / индийского вкуса.

Информация о питании:

Калории: 144 ккал (7%) Углеводы: 4 г (1%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Натрий: 396 мг (17%) Калий : 49 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 274 МЕ (5%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 13 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Ключевые слова: салат из сельдерея, остатки сельдерея

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

Так не впечатлен моим предложением….

Руководство по приготовлению сельдерея для ненавистников сельдерея — Garlic Delight

Сельдерей не мой любимый овощ из-за его мягких и волокнистых стеблей . Часто это последний остаток на блюде с овощами. Тем не менее, я научился готовить сельдерей и даже с удовольствием его ем. Если вы ищете способы использовать остатки сельдерея, читайте дальше.

Пин

Сельдерей — древний овощ, который появился в литературе с глубокой древности.Он растет на влажных, соленых и богатых питательными веществами болотах.

Хотя сегодня сельдерей имеет мягкий вкус, он не всегда был тусклым овощем. Раньше он был гораздо более горьким и острым. Это может объяснить, почему растение стало популярным в средиземноморской кухне и является одним из основных продуктов питания многих людей.

У сельдерея также есть интересная предыстория. Это часть семейства растений под названием зонтичные . Многие растения, входящие в это семейство, очень ядовиты.

Давайте узнаем из этой статьи, как приготовить и хранить сельдерей.

Что такое сельдерей?

Сельдерей — широко используемый овощ и родственник моркови, петрушки, фенхеля и других аналогичных ароматических растений.

Это популярный ингредиент круглый год. Летом хруст сельдерея делает его одним из основных продуктов в салатах. Во время курортного сезона сельдерей — важный ингредиент в начинке из индейки и тушеном животе.

Вы можете съесть любую часть сельдерея от корня до стебля, листьев и семян.Семена сельдерея — популярная специя, которую часто смешивают с солью, чтобы получить соль сельдерея (которая используется в коктейльном напитке «Кровавая Мэри»).

Есть 3 основных вида сельдерея, которые мы едим.

• Сельдерей « Паскаля»: Это самый распространенный сельдерей в Северной Америке.
• Сельдерей / корень сельдерея : Это растение сельдерея в основном едят ради луковичного корня. У него намного более короткие стебли и острые листья.
• Сельдерей китайский / Листовой сельдерей: У этого сельдерея ароматные более тонкие, менее волокнистые стебли.

---

Как приготовить сельдерей

Удалите количество ребер, которое вы хотите использовать. Тщательно очистите их, особенно вокруг корневой зоны, где они могут собирать много грязи.

Если на ребрах остались листья, их можно отложить для другого блюда. Или, если вы готовите тушеное мясо, бульон или начинку, вы можете оставить листья для дополнительного аромата.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы едите сельдерей в сыром виде и вам не нравятся волокнистые нити, можно оторвать один конец ребра и отделить волокна.

ПинМой метод удаления волокон:
1. Отломите один конец от ребра сельдерея
2. Отогните волокна, чтобы удалить их.

Как нарезать ребра сельдерея

Нарезать сельдерей на кусочки разного размера очень важно, потому что сельдерей часто добавляют в блюдо из-за его текстуры. Вы же не хотите, чтобы слишком большой кусок сельдерея испортил вам салат.

Это самые распространенные нарезки сельдерея.

От крупной до тонкой огранки:

Пин

• Целые ребра: Целые ребра можно заправить арахисовым маслом в качестве закуски.Целое ребро можно тушить и варить в бульоне.
• Половина / Третье ребро: Разрезание ребра пополам или трети — идеальный размер для варки сельдерея, чтобы сделать бульон или бросить его в соковыжималку. Это также хороший размер для начинки с арахисовым маслом и / или сливочным сыром.
• Батон / планка : Палочка сельдерея удобного размера для сервировки на овощном блюде и для обмакивания в хумус и сливочные соусы.
• Косой разрез: Это более толстый диагональный ломтик, который красиво смотрится в салате или добавляется в жаркое.
• Нарезка: Хороший размер для жарки, маринования или добавления в салат. .
• Ленты: Еще один хороший размер для маринования и добавления в салат. Ленты будут немного менее хрустящими, чем нарезанные ребрышки сельдерея.
• Нарезанные кубиками: Используйте его для мирепуа с морковью и луком. Маленькие кубики хорошо подойдут для добавления в салат из тунца, куриный салат или картофельный салат. Для фарша подойдут средние кубики. Большие кубики подходят для жарки и супов (например, супа с куриной лапшой).
• Измельченный: Идеально подходит для салатов или в качестве гарнира к супу.
• Сока: Добавьте сельдерей в состав зеленых смузи.

ПРИМЕЧАНИЕ : Сельдерей можно нарезать так же, как и морковь. Ознакомьтесь с множеством способов нарезать морковь, чтобы узнать, как нарезать сельдерей.

---

Как есть сельдерей в сыром виде

Сырой сельдерей имеет хрустящую освежающую текстуру. Вот почему они идеально подходят для:

• Добавление в салат из листовой зелени
• Добавление в салат из тунца, курицы и картофеля на майонезной основе
• Использование в качестве палочки для соусов

Сельдерей также известен своими детскими закусками «муравьи на бревне», которыми вы наполняете полая часть ребра сельдерея с арахисовым маслом.Затем воткните изюм в арахисовое масло, чтобы имитировать муравьев.

Вы можете приготовить сложную версию для взрослых, в которой арахисовое масло заменяется сливочным сыром. Вы можете добавить грецкие орехи и обжаренные тыквенные семечки вместе с различными сухофруктами, такими как сушеная вишня и черника, для придания изысканного послевкусия.

Сырые листья сельдерея можно использовать для приготовления песто. Вы также можете добавлять сырые листья в овощные супы или использовать их как приправу вместо петрушки.

ВНИМАНИЕ: Листья сельдерея более острые, чем у обычного сельдерея «Паскаля», который вы покупаете в обычном продуктовом магазине.Вы можете откусить лист, чтобы решить, достаточно ли вам нравится аромат, чтобы добавить его в блюдо. Если вы никогда не готовили с ним, постарайтесь использовать на меньше листьев сельдерея.

Как приготовить сельдерей

Мой любимый способ приготовления сельдерея — использовать его в качестве ароматической основы для супов, рагу, тушеных блюд и жаркого. Например, сельдерей станет отличным дополнением к этому супу из чечевичной колбасы вместе с луком и морковью.

Вы можете добавить нарезанный сельдерей в жаркое вместе с курицей, говядиной или тофу.

Сельдерей — прекрасное дополнение к овощным супам, таким как итальянский суп минестроне, и даже может служить центральным элементом этого кремового супа из сельдерея.

Если вы готовите сельдерей, в центре внимания находится корень. Вы можете приготовить хрустящий салат из сельдерея. Или относитесь к корню, как к картофелю, отваривая и разминая его. Корень также отлично поджаривается так же, как и пастернак.

Корень PinCeleriac: проверьте текстуру этого корня!

Китайский сельдерей намного вкуснее обычного сельдерея, распространенного в Северной Америке.Он менее волокнистый и очень ароматный.

Китайский сельдерей со свининой — очень распространенная начинка для домашних пельменей, хотя я редко вижу ее в продаже в продуктовых магазинах за пределами азиатских супермаркетов.

Когда мы в последний раз были в Шэньчжэне, мы ели жаркое с друзьями моих родителей. В конце горячего горшка, когда бульон был обильно приправлен всеми ингредиентами, которые мы варили в нем, тетя Ян посоветовала Алексу приготовить миску супа из измельченного китайского сельдерея. Это было наполнено ароматом с удовлетворительным вкусом.

Сельдерей хорошо сочетается с…

• Дипы и спреды: хумус, сливочно-сырные соусы, заправка ранчо, арахисовое масло
• Mirepoix : лук и морковь
• Жаркое, перемешивание : жаркое из говядины, жаркое из капусты, жаркое из яиц, куриное перемешивание жареный
• Лапша : жареная лапша, суп рамэн, улучшенная лапша
• Салаты: листовые зеленые салаты, салат из тунца, куриный салат, картофельный салат
• Обертки для сэндвичей
• Сыр и сливки: сметана, крем-фреш и жирные сливки для взбивания пюре из корня сельдерея, тертый пармезан-реджано на гратене из сельдерея, крем-супы

Рецепты с сельдереем

Корень сельдерея с медово-горчичным соусом

Корень сельдерея с мягким и необычным ароматом сельдерея придает этому простому салату хрустящую текстуру.Медово-горчичная заправка прекрасно сочетается с сельдереем в этом освежающем рецепте.

Получить рецепт Экстра Умами говяжий бульон Попросите у мясника хорошие стоковые кости. Обычно они хранят их сзади, чтобы вы не увидели, что они ждут вас в витрине. Разнообразная смесь суставов и костного мозга значительно улучшит ваш бульон, придав ему вкус и желатиновый вкус.

Использование скороварки сокращает время приготовления. Это также позволяет вам установить его и уйти.

Получить рецепт Острая джамбалая с курицей, креветками и колбасой Этот пряный джамбалайя вдохновлен моим любимым рестораном в центре Пало-Альто Nolas. Наш рецепт представляет собой острый вариант традиционной джамбалаи благодаря замене итальянской колбасы. Это блюдо содержит колбасу, креветки и курицу. Получить рецепт

---

Чем заменить сельдерей

Если вы используете сырые ребрышки сельдерея для получения хрустящей текстуры, вы можете заменить их сырой морковью, огурцами и кабачками для макания.

Если вы используете сельдерей в салате или в ароматических добавках, вы можете заменить его болгарским перцем / стручковым перцем, морковью или фенхелем.

Если вы заменяете корень сельдерея, можно использовать картофель, пастернак, сладкий картофель или свеклу.

Если вы заменяете листья сельдерея, вы можете использовать петрушку или другое растение из того же семейства, например фенхель, кервель или кинзу.

ПинИ приготовила этот овощной суп на основе мирпуа — лука, моркови, сельдерея и подавала его с нарезанными листьями сельдерея в качестве гарнира.Свежие листья сельдерея придают острый вкус петрушки.

---

Где купить сельдерей

Если вам нужны листья, возможно, вам придется посетить фермерский рынок или магазин органических продуктов, чтобы купить сельдерей, у которого все еще есть листья. В противном случае во всех обычных продуктовых магазинах продаются пучки сельдерея.

Что касается сельдерея, я купил его на фермерском рынке, в коробках CSA и в Whole Foods.

Китайский сельдерей можно купить в местном азиатском продуктовом магазине.

СОВЕТ: Я заметил, что в более крупных продуктовых магазинах сейчас сельдерей продают отдельно. Хотя это дороже, чем покупка кочана сельдерея, мне нравится эта концепция, так как обычно мне нужно всего 2-3 ребра за раз. Я покупаю эти ребра по отдельности сейчас, чтобы не выбрасывать целую пачку, если она гниет за месяц.

Сезонный сельдерей?

Да, началось как озимый и ранневесенний овощ. Однако сельдерей доступен круглый год.

Как собрать сельдерей

Выберите твердый сельдерей с параллельными ребрами (они не должны быть выпуклыми).Если ребра выглядят вялыми или на них есть коричневые пятна, значит, они не свежие.

Ребра должны быть плотно упакованы упругими листьями, ярко-зелеными снаружи и бледно-зелено-желтыми внутри, ближе к сердцевине сельдерея.

Как хранить сельдерей

Обрезанный сельдерей следует хранить в закрытой таре. Если похоже, что он высыхает, вы можете погрузить его в воду, чтобы удержать влагу.

Согласно этой статье из Университета штата Вашингтон, вы можете хранить сельдерей, плотно завернутый в алюминиевую / алюминиевую фольгу, в холодильнике.Это позволяет «улетучиваться гормону созревания этилену». С помощью этой техники вы можете сохранить сельдерей свежим в течение нескольких недель.

Хранить сельдерей в открытом полиэтиленовом пакете можно, если вы планируете использовать его в течение 7 дней. В дальнейшем вам следует попробовать метод фольги, так как полиэтиленовый пакет будет способствовать более быстрому порче сельдерея.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас слишком много сельдерея и вы не знаете, как его съесть, пока он не испортился, ознакомьтесь с этим рецептом основы овощного бульона от America’s Test Kitchen.Вместо корня сельдерея я бы заменила его на 2-3 ребра сельдерея. Поскольку такой бульонной основы хватает на 6 месяцев, это отличный способ использовать остатки сельдерея.

Интересные вещи, которые можно сделать с сельдереем

Ознакомьтесь с этой статьей о том, как хранить продукты, чтобы они прослужили дольше. Вот совет, как вернуть сельдерей к жизни в банке с водой. Используя этот метод, вы даже можете выращивать сельдерей из срезанных концов в течение нескольких недель.

---

Часто задаваемые вопросы о сельдерее

Как есть сельдерей, если он вам не нравится

Я тебя слышу.Для меня проще всего съесть вареный сельдерей. Во время приготовления волокна разрушаются. Мне нравится варить сельдерей в оливковом масле, чесноке и соли и добавлять немного куриного или говяжьего бульона, чтобы придать ему аромат.

Я преимущественно использую сельдерей как ароматизатор в супах и рагу.

Честно говоря, если я готовлю сельдерей в бульоне, то обычно выбрасываю его. Так что не расстраивайтесь из-за того, что не едите сельдерей.

Является ли сельдерей пищей с «отрицательной калорийностью»?

Нет, согласно Healthline, сельдерей содержит 10 калорий на ребро.Таким образом, вы получите больше калорий, съев его, развенчивая миф о том, что сельдерей — это пища с «отрицательной калорийностью».

Что такое ребро против стебля?

Согласно «Папе готовит ужин», ботаническое значение «стебель» — это вся кочан сельдерея. Каждая «палочка» сельдерея называется «ребром». Следовательно, «стебель» сельдерея может содержать до дюжины «ребер».

Во многих рецептах термин «стебель» сельдерея означает «ребро». Будьте осторожны, когда ищете надежные рецепты.

Если сомневаетесь, используйте ребро (палочку) сельдерея, даже если в рецепте требуется стебель. Или найдите рецепт получше с фотографиями!

Что такое голова?

Кочан сельдерея обычно относится к целому пучку стеблей, соединенных вместе около корня растения сельдерея. Это похоже на использование «головы» брокколи или салата.

Итак, если вы видите в рецепте кочан сельдерея, это относится ко всей связке ребер, соединенных вместе.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Полное руководство ботаника по приготовлению капусты

Рецептов из сельдерея Mariquita Farm

Рецепты из сельдерея Mariquita Farm

Сельдерей РЕЦЕПТЫ

Хранение свежего сельдерея: в пластике в холодильнике. В свежем виде также используйте листья: например, петрушку в любом супе / соусе для спагетти и т. Д.

Некоторые мысли Д. Мэдисон Вегетарианская кухня для всех около сельдерей :

Сельдерей подавали почти к каждому приему пищи, поднос для приправ или ваза для сельдерея.Его по-прежнему употребляют в основном в сыром виде, как крудиты и в салатах, где ценится хрусткость. Но это также повсеместно в супах и бульонах и часто появляется в начинках и во фритюре. Кулинария смягчает его склонность к властности.

Салат Брюса из сельдерея

Мне не терпится заполучить ваш прекрасный сельдерей — это мой самый любимый овощ!
Сырой, тонко нарезанный сельдерей, смешанный с небольшим количеством сока мейерского лимона, немного оливкового масла, немного измельченных тосканских оливок, стружки пармезана, большого количества черного перца и дождя соли.ура — Брюс Коул

Салат из сельдерея, помидоров и базилика

4 больших помидора, нарезанных крест-накрест ИЛИ 1 смешанный помидор черри в ракушке, разрезанный пополам, или смесь
3-4 маленьких пурпурных луковицы или 1/2 большей луковицы, нарезанной крест-накрест
4 стебля сельдерея с листьями, тонко нарезанными крест-накрест, разорванные листья
Маленький горсть рваного свежего базилика
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки шампанского или хересного уксуса
3 столовые ложки жирных сливок
S&P по вкусу

В большой миске смешайте помидоры, лук, сельдерей, листья сельдерея и базилик; отложить.

В другой миске взбейте масло, уксус и сливки; объединить.

Приправить солью и перцем. Полить салат и перемешать, чтобы покрыть его слоем; служить немедленно.

Julia’s Simple Chili
* Я использовал кухонный комбайн с лезвием для нарезки ломтиками сельдерея и летней тыквы. Это отличная еда в горшочке, чтобы израсходовать лишние стебли сельдерея. Его можно приготовить в мультиварке или в голландской духовке, но первые части будут готовиться в голландской духовке. Вы можете добавить нарезанные помидоры, если хотите, этот рецепт очень щадящий.Используйте чеснок, а не лук, используйте их оба. Добавьте острого тепла, нарезав перец халапеньо, добавьте больше горячего порошка чили, вы поняли! Вы также можете заменить немного воды / бульона пивом.

2 фунта говяжьего фарша И ИЛИ
2 банки фасоли пегой лошади
2 столовых ложки растительного масла
Несколько стеблей сельдерея, тонко нарезанных (диск для нарезки на кухонный комбайн — отличная вещь!)
2 халапеньо, нарезанных пополам
1 морковь, тертая
1-2 летние кабачки, тонко нарезанные
1-2 луковицы, нарезанные
1 чашка томатного соуса ИЛИ несколько свежих нарезанных помидоров
2 столовые ложки порошка чили
2 чайные ложки молотого тмина
1 столовая ложка какао-порошка
щедрый черный перец по вкусу
соль по вкусу
6-8 стаканов бульона (овощного или куриного) ИЛИ воды

Если вы используете говядину: обжарьте ее в большой голландской духовке.Если хотите, используйте немного масла. Выложите подрумянившуюся говядину в большую тарелку или миску. Добавьте растительное масло в сковороду с обжаренными кусочками говядины (или на очищенную сковороду, если говядина не используется) и немного нагрейте, добавьте сельдерей, лук и кабачок. Варить некоторое время, время от времени помешивая, чтобы не прилипло. Добавьте порошок чили, порошок какао, S&P и тмин, перемешайте, чтобы раствориться. Добавьте остальные ингредиенты. Варите на медленном огне 1-2 часа, ИЛИ переложите все это в мультиварку и готовьте на медленном огне (я использую автоматический сдвиг, чтобы достичь нужной температуры перед медленным приготовлением) и готовьте в течение 6-8 часов.

Кисло-сладкий сельдерей
от Спаржа до кабачков: руководство по сезонным продуктам, свежим с фермы Коалицией CSA района Мэдисон

1 пучок сельдерея, удалить листья, нарезать стебли по диагонали на кусочки диаметром 1 дюйм
1 ст. сахар
1/4 ч. соль
1/8 ч. кайенский перец
1/4 стакана яблочного уксуса
1 ст. мелко нарезанный сладкий красный перец

Налейте в большую сковороду достаточно воды, чтобы она стала глубиной примерно 1/4 дюйма. Добавьте сельдерей, сахар, соль и кайенский перец.Накрыть, оставив крышку слегка приоткрытой, и довести до кипения. Готовьте, пока сельдерей не станет мягким и жидкость не испарится, около 5 минут. Снять с огня; вмешайте уксус. Переложить в сервировочное блюдо и посыпать сверху сладким перцем. Подавать немедленно. Четыре порции.

Рагу из сельдерея
из Поваренная книга «Сад Победы» Мариан Мораш

Быстро приготовленное тушеное мясо с хорошим вкусом свежих овощей.

4 чашки сельдерея на ½-дюймовых кусках
1 сладкий красный перец
1 ½ чашки нарезанного лука
3 ст.сливочное масло
1 ст. оливковое масло
1 зубчик чеснока
½ чайной ложки. соль сельдерея
4 помидора
1 столовая ложка свежемолотого кервеля
½ стакана нарезанного сельдерея или листьев любистка или укропа
½ стакана горячего бульона
2 стакана вареной белой почки или скорлупы
соль и свежемолотый перец

Бланшировать сельдерей в кипящей воде в течение 5 минут; осушать. При желании очистить перец от кожуры. Нарежьте перец и обжарьте вместе с луком на сливочном и растительном масле, пока он не станет мягким и не подрумянится. Чеснок нашинковать, добавить в сковороду и варить 1 минуту.Добавьте сельдерей и сельдерейную соль; накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне в течение 20 минут, периодически помешивая. Очистить, посеять семена и нарезать помидоры и добавить вместе с травами и бульоном. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10-15 минут или пока сельдерей не станет мягким. Вмешайте фасоль и готовьте, пока она не прогреется. Приправить по вкусу и подавать горячим. На 6-8 человек.

Свинина с сельдереем в яично-лимонном соусе — (Hirino me Selino)
На 4 персоны
адаптировано из greekrecipe.com

1-1.25 кг нежирной свинины без костей или 4 свиных отбивных среднего размера
1 большая голова сельдерея
3 столовые ложки растительного масла
1 мелко нарезанная луковица
600 мл горячей воды
соль и белый перец

Соус Avgolemono
2 яйца
1 столовая ложка кукурузного крахмала, разведенная в 3 столовых ложках холодной воды
2 лимона

Промойте мясо и процедите. Выбросьте корень сельдерея, разделите на стебли, обрежьте и промойте индивидуально под холодной проточной водой. Острием ножа удалите любые подозрения на песок между ребристой спинкой.Нарежьте сельдерей кусочками по 5 см, также используя его листья. Бросьте сельдерей в соленую кипящую воду в большой кастрюле, примерно 22-25 см, и варите 5 минут, затем процедите и отложите. В той же кастрюле нагрейте масло и обжарьте мясо, а затем лук. Ни один из них не должен стать коричневым, а должен быть слегка прозрачным. Добавьте горячую воду, накройте крышкой и тушите 45 минут или пока мясо не станет мягким. Приправить солью и белым перцем, добавить сельдерей и варить еще 10-15 минут, пока сельдерей не станет очень мягким.Выключите огонь и дайте ему постоять не менее 5 минут, прежде чем добавлять соус.
Приготовьте соус Авголемоно — яичный и лимонный соус. Медленно полейте им мясо, одновременно вращая кастрюлю. Снова поставьте на очень слабый огонь всего на 5 минут, чтобы приготовить кукурузный крахмал и загустеть соус, но ни в коем случае не дайте ему закипеть.
Подавать со свежим зеленым салатом, свежим хлебом и, если у вас сильный аппетит, с пюре или жареным картофелем

Салат из шпината и сельдерея с лимонным винегретом Приятного аппетита | Июнь 2006 г.
Asiago frico — хрустящие сырные вафли, которые легко приготовить, — верх этого салата На 6 порций.

4 больших стебля сельдерея, очень тонко нарезанных по диагонали.
подготовка
Смешайте сельдерей и шпинат в большой миске. Полить оливковым маслом и лимонным соком; обильно посыпать солью и перцем и перемешать до покрытия. Разделите на 6 тарелок. Сверху выложите 2 фрико из азиаго-перца.

Азиаго Пеппер Фрико Приятного аппетита | Июнь 2006

Для этих хрустящих сырных вафель купите контейнер на шесть унций тертого сыра Азиаго или смеси пармезана, романо и азиаго.

1 стакан (упакованный) тертого сыра Азиаго или смеси сыров Пармезан, Романо и Азиаго (около 4 унций)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/8 чайной ложки кайенского перца

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Смешайте сыр, черный перец и кайенский перец в небольшой миске. Выложите сырную смесь щедрыми столовыми ложками на 6 холмов на каждом подготовленном противне, на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Пальцами равномерно распределите каждый холмик до круглой формы размером 2 1/2 дюйма.Выпекать фрико до золотистого цвета и хрустящей корочки около 12 минут. Вынуть из духовки. Выложите пергамент с фрико на рабочую поверхность и остудите 5 минут. Вставьте тонкий металлический шпатель под фрикционную лопатку, чтобы ее ослабить. Полностью остудить фрико на пергаменте. Frico можно приготовить на 1 день вперед. Хранить герметично однослойным при комнатной температуре.

THE FARMACY
Сельдерей очень низкокалорийен, поэтому из него можно легко перекусить. Простое пережевывание сельдерея сжигает почти столько же калорий, сколько и сам сельдерей. Несмотря на то, что калорийность сельдерея может быть низкой, он обеспечивает около 12% дневной нормы витамина С для мужчин и женщин и 14-16% дневной нормы для фолацина

.

ТЯЖЕЛЫЙ СЕЛЬДЕР

1 головка сельдерея
Несколько ломтиков лука или лука-порея
1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками
ароматические вещества: несколько веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа, связанных вместе
Соль
3 столовых ложки масла
Нарезанные листья сельдерея или петрушки

Удалите листовые кончики сельдерея и очистите большие внешние ребра.отрежьте все ребра на отрезки от 3 до 4 дюймов. Положить лук-порей, морковь, ароматические вещества, соль 1/4 чайной ложки, 1 столовую ложку сливочного масла и 3 стакана воды в широкой сковороде. Принесите закипятить, добавить сельдерей, накрыть крышкой и убавить огонь до кипения. нежная при протыкании ножом, около 30 минут. Организуйте сельдерей на блюде и процедить жидкость в кастрюлю. Кипятить пока не останется 1/2 стакана, затем добавьте оставшееся масло, чтобы получилось немного соуса. Полить им сельдерей и украсить мелко нарезанным листья петрушки и сельдерея.