5 рыбных закусок для новогоднего стола – Вся Соль

На советском новогоднем столе обычно присутствовали две рыбные закуски: красная рыба и белая рыба. Ну, и зачастую третья – та, что не давалась героине фильма «С легким паром».

За прошедшие годы многое изменилось, но представление о том, что рыбные закуски должны украшать праздничный стол сохранилось. Выбор, несомненно, стал шире.

Я отобрала в своем блоге пять перспективных новогодних идей на этот счет.

Чилийский севиче из лосося

Чилийский севиче из лосося

Год назад я побывала в буквальном смысле слова на краю Земли, в Чили, и привезла оттуда несколько интересных рецептов. В этой стране, вытянувшейся на тысячи километров вдоль Тихого океана, знают толк в морепродуктах и рыбе; чилийцы – второй в мире, после Норвегии, экспортер лосося.

Авокадо, фаршированный крабом

Авокадо, фаршированное крабом

Еще одно кронное чилийское блюдо. Если в ваши планы не входит тратиться на крабов перед Новым годом, можно заменить их более доступными креветками.

Маринованная семга по-норвежски

Маринованная семга от

В отличие от чилийского лосося, норвежская рыба в России сейчас недоступна. По счастью, запрет не распространяется на норвежские рецепты. Этому способу мариновать семгу научил меня в своем время норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа.

Рийет из семги от Томаса Келлера

Рийет из семги от Томаса Келлера

Еще один авторский рецепт – рийет из семги от калифорнийского шефа Томаса Келлера. Обычно я воздерживаюсь в блоге от превосходной степени в оценке рецептов, но это блюдо смело могу назвать изысканным.

Копченая семга, фаршированная авокадо, с острым томатным мармеладом

Копченый лосось, фаршированный авокадо

Напоследок – еще один чилийский рецепт. Если вы приготовите его на Новый год, заслужите глубокую и искреннюю благодарность своих гостей.

5 рыбных закусок для новогоднего стола

5 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Что приготовить на Новый год 2019: горячие блюда с рецептами и фото

Следуя традиции «как Новый год встретишь — так и проведешь», стоит подумать о праздничном меню, чтобы угодить Желтой Земляной Свинье. Решить вопрос, что приготовить на Новый год 2019, помогут вкусовые предпочтения хозяйки года. Оригинальные салаты и закуски, безусловно, являются украшением стола, но главное место отводится горячим блюдам.

Свинка предпочитает сытные и простые рецепты, приготовьте горячие блюда исходя из ее пожеланий. Хозяйке вряд ли придутся по вкусу блюда из поросенка, поэтому выбор остановите на рыбе, птице, говядине или баранине.

Горячие блюда на Новый 2019 год Свиньи, povar.ru

Редакция 24СМИ, полагаясь на советы кулинарных экспертов, предлагает рецепты горячих блюд на Новый 2019 год с фото.

Говядина запеченная

Запеченная большим куском говядина, пропитанная ароматом хрена с горчицей, станет «палочкой-выручалочкой» для хозяйки, не слишком вдающейся в тонкости кулинарного искусства. Мягкое и нежное мясное блюдо украсит новогодний стол.

Ингредиенты:

• Цельный килограммовый кусок говядины
• 5 столовых ложек соуса из хрена
• 5 столовых ложек горчицы
• 3 зубчика чеснока
• Свежий укроп
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• Соль
• Черный молотый перец

Горячее на Новый год 2019: говядина запеченная, 1000.menu

Приготовление:

1. Смешайте растертый чеснок с двумя ложками горчицы и двумя — хрена.
2. Мелко нарубите укроп и смешайте с тимьяном.
3. Оставшуюся горчицу и хрен смешайте с укропом и тимьяном.
4. Обмойте и тщательно просушите кусок говядины. Обжарьте на сковороде на среднем огне до румяной корочки.
5. Посолив и поперчив мясо, поместите его на противень. Выложите сверху смесь горчицы с чесноком и хреном.
6. Запекайте при температуре 180 градусов полчаса.
7. Достаньте противень с говядиной из духовки и повторно обмажьте кусок смесью горчицы с хреном и зеленью.
8. Запекайте мясо еще 30 минут.

Горячее на Новый год 2019: говядина запеченная, kopilka-kulinara.ru

Нарезают говядину, дав постоять несколько минут. Гарниром послужит рис или овощи.

Курица в миндале

Курица, запеченная в миндальной крошке — праздничное и вкусное блюдо. Хрустящая корочка и ароматное мясо придутся по вкусу гостям.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• 2 яйца
• 6 столовых ложек миндаля
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Зелень
• Смесь сушеных прованских трав

Горячее на Новый год 2019: курица в миндале, amam.ru

Приготовление:

1. Отбейте куриное филе.
2. Разбейте в блендере миндаль, чеснок, добавив оливковое масло, перец и соль.
3. Обмакните грудку во взбитые венчиком яйца.
4. Обваляйте в панировке из миндаля и оливкового масла.
5. Запекайте курицу при температуре 200 градусов 20 минут.

Подавайте на стол с запеченными овощами.

Семга, запеченная с соусом

Поклонники рыбы не останутся равнодушными к нежной семге, приготовленной во вкусном сливочно-винном соусе с морепродуктами и овощами.

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 стейка семги
• 1 лайм
• Свежий укроп
• 1 луковица
• Половинка перца сладкого
• 100 гр белого сладкого вина
• 180 гр сливок
• 150 гр ассорти из морепродуктов
• Соль, черный молотый перец
• 1 зубчик чеснока

Горячее на Новый год 2019: запеченная семга, bigmir.net

Приготовление:

1. Просушить обмытые куски семги.
2. Посолить, поперчить и полить соком лайма рыбу.
3. Выложить стейки на смазанный маслом противень, посыпать укропом и запекать 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
4. Поджарить на сковороде лук и чеснок, добавить порезанный кубиками перец.
5. Ввести в перец с луком на сковороде порубленный укроп.
6. Добавить вино и сливки.
7. Посолить и поперчить.
8. Выложить в массу морепродукты и нагреть до кипения.
9. Достать стейки семги из духовки, залить полученным соусом из морепродуктов и выпекать при температуре 180 градусов 7-10 минут.

Горячее на Новый год 2019: запеченная семга, hozoboz.com

Жаркое из баранины

Предлагаем классическое новогоднее блюдо. Запеченная баранья нога с картофелем, морковью и пастернаком в праздничном меню — символ достатка и сытого года.

Ингредиенты:

• Баранья нога (2 кг)
• Цедра лимона
• Свежий розмарин
• Чеснок
• Соль, молотый черный перец
• 1 кг картофеля

Для соуса:

• Свежая мята
• 1 столовая ложка воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки винного уксуса

Горячее на Новый год 2019: жаркое из баранины, mirpovara.ru

Приготовление:

1. Приготовить маринад для мяса из размятого чеснока, лимонной цедры, рубленого розмарина и оливкового масла.
2. Вымытую и просушенную баранину натереть солью и перцем. Обвалять в маринаде.
3. Положить мясо на решетку в разогретую до 200 градусов духовку.
4. Под решеткой с бараниной поставить противень, в котором запечется картофель для гарнира.
5. Картофель перед запеканием отварить, сбрызнуть маслом, посыпать розмарином, солью и перцем.

Мясо запекается около полутора часов. Достать баранину из духовки и подержать завернутой в фольгу 20 минут.

Приготовление соуса:

В горячую воду добавить винный уксус, соль сахар и нарезанную мяту.

Запеченная тыква

Тыква, запеченная с овощами, станет ярким пятном на праздничном столе. Блюдо не только послужит украшением стола, но и порадует гостей, предпочитающих в меню новые рецепты с овощами.

Ингредиенты:

• Тыква среднего размера
• 50 гр риса сорта «Басмати»
• 2 зубчика чеснока
• 1 фиолетовая луковица
• 50 гр высушенной клюквы
• Свежий розмарин
• 50 гр оливок
• Щепотка сушеного чили
• 2 щепотки мускатного ореха
• 2 щепотки корицы
• Горсть фисташек
• 1 клементин
• Оливковое масло
• Соль, молотый черный перец
• 200 гр бульона из овощей

Горячее на Новый год 2019: запеченная тыква, sunmag.me

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Тщательно промыть рис.
2. Мелко порубить чеснок, лук и измельчить оливки.
3. Срезав верхушку с тыквы, удалить семена с волокнами.
4. Извлечь из тыквы несколько ложек мякоти, нарезать и смешать с размятым зубчиком чеснока.
5. На сильном огне поджарить 10 минут кубики мякоти тыквы, лук, чеснок и оливки и половину нарубленного розмарина. Посыпать солью, перцем, мускатным орехом и корицей.
6. Ввести в тыквенную смесь на сковороде клюкву, орехи и цедру клементина. Влив овощной бульон, довести до кипения и тушить пять минут.
7. Приготовить пасту из чеснока, мелко нарезанного розмарина, чили, мускатного ореха, корицы, соли с перцем и оливкового масла. Смазать полученной пастой внутреннюю часть тыквы.
8. Наполнить тыкву остуженной овощной смесью и накрыть срезанной ранее верхушкой.
9. Предварительно смазав тыкву оливковым маслом и обернув фольгой, поставить на противень и запекать приблизительно полтора часа. Готовая тыква легко протыкается вилкой.

Новые рецепты на Новый год 2019 с фото: салаты, закуски, горячие блюда

До новогодних праздников остается совсем немного времени, а это значит настало время подумать о праздничном меню на Новый 2019 год. Что интересного и нового приготовить в год Желтой Земляной Свиньи, какими блюдами порадовать покровительницу наступающего года?

По мнению астрологов новогодний стол 2019 должен быть максимально разнообразным и богатым, так как Кабан предпочитает вкусную и сытную еду, красиво и оригинально украшенную. Приветствуются мясные блюда, при этом стоит отказаться от свинины. Все потому что символ года хоть и не обидчивое животное, но вряд ли оценит своего собрата на праздничном столе. Дополнят горячие блюда фруктовые и овощные салаты, оригинальные порционные закуски, десерты, например, мороженное или пирожные с новогодним украшением.

Блюда на праздничный стол 2019 не должны быть слишком сложными, требующими колоссальных затрат времени и сил на их приготовление. Остановите свой выбор на простых рецептах, лучше порционных, приготовьте всего понемногу, сочетая привычные ингредиенты в новые и необычные блюда.

Что приготовить на Новый год 2019: новые и интересные блюда в вашей копилке рецептов

Праздничное меню 2019 должно содержать следующие блюда:

• мясные горячие блюда – говядина, телятина, баранина, крольчатина, птица. Преподнесите мясо в запеченном, жареном, тушеном, отварном виде.
• рыба речная или морская запеченная в фольге или на пару
• салаты мясные, овощные или фруктовые
• крупы – это блюдо обязательно понравится символу наступающего года, который любит сытно поесть. Используйте для новогоднего стола рис или пшеницу в приготовлении салата, нафаршируйте гречкой курицу.
• нарезка из фруктов и овощей
• десерты – выкладка из шоколадных конфет, имбирных пряников, сухофруктов

Главный акцент в новогоднем меню 2019 сделайте на разнообразии. Совсем не обязательно нарезать оливье в тазиках, ссылаясь на многолетнюю новогоднюю традицию.

Рецепт оригинальной закуски на Новый год 2019: слоеные тарталетки с рыбной начинкой

Праздничный стол 2019 должен включать не менее 2-3 разнообразных закусок. Они могут быть как холодными, так и горячими. Предлагаем рецепт оригинальной закуски, которая украсит любой праздничный стол. Тарталетки для закусок можно приготовить самостоятельно или купить готовые формочки в магазине.

Для приготовления слоеных тарталеток потребуется:

• слоеное тесто – 1 упаковка
• авакадо
• 2 яйца
• красная слабосоленая рыба – 150 гр
• оливки 10 шт
• майонез по вкусу
• перец по вкусу

1. Раскатайте тесто и вырежете на нем кружочки с помощью банки или стакана подходящего размера.
2. Внутри выдавите кружки меньшего размера, чтобы у вас получились колечки
3. На застеленный пергаментом противень выложите большие кружки и поверх них колечки, которые будут играть роль бортиков. Запекаем тарталетки в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов.
4. Авокадо очищаем и режем кубиками.
5. Измельчаем сваренные яйца, семгу, оливки
6. Смешиваем продукты и заправляем их майонезом
7. Выкладываем начинку по корзинкам, украшаем зеленью, оливками или икрой

Кроме таких тарталеток, можете приготовить разнообразные канапе с креветками и плавленым сырком, канапе с красной рыбой и сыром на темном ржаном хлебе и другие закуски.

Горячие блюда на Новый год 2019: новый рецепт баранины по-британски

Мясные блюда – обязательный атрибут любого праздничного стола. Особенно популярны эти блюда среди мужчин, которым обязательно понравится предлагаемый ниже рецепт.

Для приготовления баранины по-британски необходимо:

• 1 кг белого или красного картофеля
• 0,5 кг баранины
• 0,3 кг репчатого лука
• 10 грамм томатной пасты
• 50 грамм жира
• специи – соль, лавровый лист, душистый перец
• несколько долек чеснока
• любая зелень по вкусу

1. Нарезаем баранину небольшими кусочками, заправляем перцем, солью и специями. Оставляем мясо в маринаде на 1 час.
2. Нарезаем картофель и лук тоненькими пластинками.
3. В форму для запекания выложить мясо, сверху положить лук с картофелем, посыпать солью и перцем. Повторять слои пока ингредиенты не закончатся.
4. В отдельной сковороде обжарить томатную пасту, чтобы избавить ее от кислинки. Добавить к томату соль и  специи. Полить мясо с картофелем приготовленной массой.
5. Баранина с картофелем готовится в среднем 2 часа при температуре 180 градусов. При таком долгом выпекании мясо получается мягким и нежным. Подавать готовое блюдо можно в форме для запекания.

Филе рыбы в сметанном соусе: новый и оригинальный рецепт на Новый 2019 год

Запеченная рыба придет по вкусу любителям традиционной русской кухни, к тому же такое блюдо полностью удовлетворяет запросы покровительницы наступающего года. Рыбка получается очень нежной и сочной.

Для приготовления блюда потребуется:

• 1 кг филе любой рыбы
• 2 небольшие луковицы
• растительное масло
• сок лимона
• специи – перец, соль, приправы для рыбы
• 250 мл сметаны
• зелень
• немного муки

1. Филе рыбы нарежьте на порционные кусочки, натрите их специями, солью и перцем. Полейте кусочки соком лимона, оставьте мариноваться на 1-2 часа.
2. Лук нарезаем полукольцами, форму смазываем растительным маслом и выкладываем в нее лук. Поверх лука уложите рыбу кожицей вниз. Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 185 градусов на 25-35 минут.
3. По истечению этого времени полейте готовую рыбу сметанным соусом с солью, перцем и мукой.
4. Поместите форму обратно в духовой шкаф до зарумянивания

Подавать запеченную рыбу в сметанном соусе следует с гарниром: рисом или картофелем. Украсьте блюдо листьями салата или нарубленной зеленью.

Оригинальный и сытный салат «Подарок»

Для приготовления салата потребуется:

• копченый куриный окорочек – 300 грамм
• шампиньоны – 200 грамм
• болгарский перец – 1 шт
• яйца сваренные – 5 шт
• морковь вареная – 2 шт
• маринованные огурцы – 2 шт
• свекла отваренная – 1 шт
• лук репчатый – 1 шт
• растительное масло
• майонез
• зелень

1. С куриных окорочков удаляем шкурку, отделяем мясо и нарезаем кубиками
2. Перец и огурцы нарезаем кубиками
3. Нарезаем лук и грибы мелкой соломкой
4. Обжариваем грибы и лук на растительной масле, заправляем солью и перцем
5. Натираем морковь и яйца на мелкой терке
6. Выкладываем все ингредиент слоями:

• курица
• огурцы
• морковь
• яйца
• грибы с луком
• перец

Каждый слой промазывайте тонким слоем майонеза.

Оставшуюся морковь, зелень и свеклу используйте для декора салата. Перед подачей на стол подержите готовый салат в холодильнике 3-4 часа, чтобы он полностью пропитался.

Новогодний стол 2019 – это большое разнообразие блюд, оригинальная сервировка и украшения. Не стоит готовить слишком много привычных для новогоднего торжества блюд, таких как Оливье или Винегрет. Такое меню не доставит особого восторга вашим гостям. Потрудитесь над праздничным столом 2019 и ваши старания окупятся благополучием и удачей на протяжении всего года.

Лучшие рецепты вторых блюд на новый 2019 год

Раньше новогоднее меню было стандартным, на горячее крутили голубцы, лепили пельмени или запекали курицу на банке с картошкой. Сегодня же с обилием продуктов появилось и огромное количество рецептов, но все равно каждый раз у нас возникает проблема, какие вторые блюда на новый год приготовить.

На Западе к рождеству традиционно подают запеченного гуся, утку или индейку, мы же привыкли готовить всего и побольше, так что одной птицей тут не обойтись.

Не лишенной смысла была бы идея собрать всех домочадцев на большой семейный совет. Для того чтобы решить совместными усилиями, спорами и голосованиями, какое именно блюдо будет коронным на столе при встрече Нового года. А чтобы «пищи» для споров и обсуждений было побольше, вы можете запастись оригинальными рецептами в этой статье, начиная с данной подборки.

к содержанию ↑

Рыба по-французски на Новый год 2019

Эта восхитительная рыба не является еще настолько популярной, чтобы пополнить рядовые рецепты вторых блюд. Но в этом и кроется её превосходство, ведь приготовив это традиционное французское угощение, вы будете уверены, что ваши гости такого изыска еще не пробовали. Несмотря на обилие ингредиентов, этот деликатес очень простой и готовиться довольно быстро.

Кстати, вместо тилапии можно взять любую другую белую или красную рыбу: треску, лосось, семгу.

Ингредиенты для рыбы

• Филе тилапии – 6 шт.;
• Свежевыжатый сок лимона – 20 мл;
• Сырок плавленый – 2 брикета;
• Куриное сваренное яйцо – 3-4 шт.;
• Сметана любой жирности – 50 г;
• Горчица классическая – 2 ч.л.;
• Репчатая луковица средняя – 1 головка;
• Твердый или полумягкий сыр — 120-140 г.

Ингредиенты для соуса

• Креветки неочищенные некрупные – 0,2 кг;
• Масло подсолнечное без запаха – 1 ст.л.;
• Сливочное масло – 1 ст.л.;
• Сливки 20% — 1 ст.;
• Вода – 0,3 л;
• Луковая репчатая головка – ½ шт.;
• Чесночные зубчики – 2 шт.;
• Кукурузный крахмал – 1-2 ч.л.;
• Паприка молотая – ½ ч.л.

Как готовить второе блюдо на Новый год

1. Филе талапии присаливаем, умащаем перцем, сбрызгиваем соком лимона и оставляем пропитываться.
2. В это время подготовим «шубу» для запекания рыбы. Плавленые сырки и сваренные вкрутую яйца перетираем крупной стружкой на терке, добавляем сметану с горчицей, щепоть соли и перемешиваем.
3. Теперь раскладываем по противню порционные куски рыбы. Желательно их разложить на силиконовом коврике, чтобы после запекания было легко снимать, не повредив эстетический вид.
4. Поверх каждого куска распределяем по 1 ст. ложке с горкой сырно-яичной начинки, а поверх неё раскладываем тонко нашинкованный перьями репчатый лук. В завершении засыпаем всю рыбу тертым сыром.
5. Духовку нужно прогреть заранее до 180-190°С, а запекать рыбу при такой температуре следует 23-25 минут.
6. Пока рыбка готовится в печи, мы сделаем своими руками ресторанный очень вкусный креветочный соус. Для этого размороженные креветки необходимо очистить от панцирей и голов.
7. На сковородке на среднем огне растапливаем сливочное масло, смешиваем его с растительным и обжариваем в этой масляной смеси накрошенные мелким кубиком репчатый лук и чеснок около трех минут.
8. Пересыпаем к луку головы и панцири креветок, поджариваем их около трех минут, а затем заливаем водой и тушим под крышкой четверть часа.
9. Далее процеживаем полученный бульон сквозь сито. Мусор выкидываем, а чистый бульон вливаем обратно в емкость. Муку смешиваем со сливками, а затем тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон. Все перемешиваем, солим, перчим по вкусу и на среднем огне варим до сгущения, минут 5.
10. В конце готовки закидываем в соус креветочное филе, варим соус еще пару минут и выключаем.

Подаем рыбу порционно на раздаточных тарелках, полив соусом и украсив свежими овощами. А если новогодние вторые блюда из рыбы для вас являются излюбленной темой, то эти пошаговые рецепты с фото помогут вам выбрать вкусное и красивое угощение по душе.

к содержанию ↑

 «Зебра» из телятины с орехово-грибным соусом

Ингредиенты

• Телячья вырезка цельным куском – 1,5 кг;
• Фарш говяжий – 0,4 кг;
• Сыр «Пармезан» — 80 г;
• Ядра грецкого ореха – 1 горсть;
• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Шампиньоны – 0,4 кг;

• Лук репчатый – 1 головка;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Масло сливочное – 50 г;
• Соль – по вкусу;
• Сливки 20% — ½ ст.;
• Мука пшеничная – 2 ст.л.;
• Перечная смесь – 1 ч.л.

Как приготовить второе блюдо на новый год

• Мясную вырезку продольно разрезаем на ломтики, толщиной в 1 см, но не до конца, а создавая из вырезки гармошку. После этого солим телятину, перчим и оставляем лежать.
• Грецкие орехи измельчаем в кофемолке.
• Шампиньоны нарезаем небольшими ломтиками.
• Лучок шинкуем мелким кубиком.
• Чеснок рубим ножом.
• В сковороду вливаем оливковое масло и нагреваем на среднем огне.
• В горячее масло отправляем сначала чеснок.
• Как только он начнет румяниться, добавляем к нему лук и сливочное масло. Делаем огонь посильнее и, помешивая, продолжаем готовить поджарку до золотистого оттенка.
• Далее перекладываем в сковороду грибы, накрываем емкость крышкой и тушим их до готовности.
• Убрав половину грибов из сковороды, перекладываем к оставшимся шампиньонам фарш и тушим его до готовности, минут 10. Не забываем все подсолить.
• Тем временем перетираем на терке сыр. А как только мясо-грибной фарш будет готов, вынимаем его из сковороды, остужаем, а затем соединяем с сыром и хорошенько перемешиваем.
• Начиняем мясную нарезку. В разрезы между ломтиками укладываем фарш с грибами и сыром, а затем плотно обматываем и связываем «гармошку» нитью, наподобие мясного ореха.
• Теперь на сильном огне разогреваем сковороду, растапливаем в ней сливочное масло и обжариваем мясной сверток со всех сторон. В первую очередь нужно запечь до румяной корочки края рулета, а затем и бока.
• Когда рулет станет румяным, убавляем огонь до среднего и чуть ниже, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо 1,5 часа в выделившемся из него соке.
• Спустя 1,5 часа вынимаем мясной рулет из сковородки, а на основе сока, оставшегося внутри емкости, будем готовить соус.

Как приготовить соус к рулету

• Пересыпаем в кипящий сок оставшиеся грибы, перемолотые орехи, вливаем сливки и томим подливку под крышкой 5 минут.
• Тем временем муку смешиваем с прохладной водой (1/3 стк.) до однородного состояния. Пропускаем смесь через ситечко, чтобы не попались комочки. Вливаем её в соус для сгущения.
• Как только подливка загустеет, подсаливаем её по вкусу, а также можно сдобрить вашими любимыми специями.
• Готовую подливку пробиваем блендером до однородности.

Мясо нарезаем поперек на порционные ломтики и подаем к столу вместе с соусом, украсив по вашему усмотрению. На нашем сайте вы найдете массу идей, как красиво оформить и подать блюда на праздничный стол.

к содержанию ↑

Картофельные лодочки с грибной начинкой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать второе на Новый год из картошки

Есть много оригинальных идей, что приготовить из мяса и рыбы на праздник. А вот постная кухня хоть и имеет большой запас интересных рецептов, но на второе на Новый год такие блюда не так уж и часто подают. И зря! Например, эти картофельные лодочки с грибной начинкой не только выглядят необычно, но и невероятно вкусны.

1. Картофелины моем и чистим от шкурки, после чего каждый корнеплод режем вдоль на 2 части.
2. У каждой половинки вырезаем серединку, делая из картошки лодочки и оставляя на бортики и дно примерно 7-10 мм мякоти. Погружаем картофелины в прохладную воду, чтобы они не стали темнеть.
3. Луковицу крошим меленько и обжариваем до золота на среднем огне в масле.
4. Грибы тоже нужно нарезать мелкими кусочками и отправить к луку, когда тот зазолотится.
5. Через минут 5-7 подсаливаем грибы, перчим, заправляем сметаной и тушим под крышкой четверть часа.
6. Вынимаем из воды лодочки, обсушиваем их салфетками, подсаливаем и наполняем грибной начинкой. В разогретой до 180° духовке запекать картошку с грибами нужно 20 минут.
7. Затем вынимаем противень из печи, присыпаем каждую лодочку тертым сыром и отправляем в печь еще минут на 10-15.

Готовые картофельные лодочки украшаем зеленью и подаем к столу.

Вариант начинки для лодочек может быть разным, не обязательно постным. При желании к грибам можно добавить фарш, курицу, сыр, вареные яйца или колбасу, получая каждый раз что-то новенькое. Либо вы можете сменить картофельную «ёмкость» на что-нибудь другое и приготовить вторые блюда на новый год по нашим рецептам.

Рецепты на Новый год: «Вкусно, как у бабушки!»

Новый год — праздник, когда исполняются желания. Он имеет свой запах, и его не спутать ни с каким другим. Именно аромат хвои и мандарин ярко заявляет, что Новый 2020 уже на Вашем пороге. Традиционно сложилось, что мы ожидаем от этого праздника лучшей жизни и новых успехов в наступающем году. Чтобы все так и сложилось, превращаем новогоднее застолье в настоящую гастрономическую феерию. И это отлично! Ведь начинать жизнь «с чистого листа» нужно весело и вкусно!

Недавние опросы показали, что мода на заморские блюда ушла. И это правильно. Все наше вкуснее! Лучшее новогоднее застолье можно организовать только с «советским» набором продуктов. Рестораторы и кулинары также предлагают вспомнить о корнях и отказаться от «импортной» рецептуры салатов, горячих блюд. Птица с яблоками или квашеной капустой, студни и заливное, соленая и копченая рыбы из наших морей, пироги, сырокопченая колбаса и красная икра, советское шампанское — чем не праздничные блюда? Сегодня мы хотим воспроизвести традиционные рецепты, чтобы устроить новогодний праздник также вкусно, сытно и душевно «как у бабушки».

Мимоза

Готовить яркую и праздничную «Мимозу» не сложно и не долго. По своей вкусности, сытности и красоте он не уступает знаменитому «Оливье».

Как готовить. Отвариваем морковь, картофель. Очищаем и натираем на крупной терке (не смешивая между собой). В отваренных яйцах отделяем белок и желток, белок натираем также на крупной терке. Желтки просто крошим вилкой.

Берем консервы сайры или лосося, сливаем масло. Рыбу разминаем вилкой. В форму с высокими бортиками выкладываем все ингредиенты слоями — картофель, морковь, рыба, белки. Каждый слой щедро смазываем майонезом. Верхний слой также смазываем толстым слоем майонеза, посыпаем размельченными желтками и украшаем зеленью. Хотите еще нарядней — вырезайте из вареной моркови спиральки, делайте из них розы и укладывайте на зелень. Всё полезное в одной салатнице, недорого, красиво и очень вкусно!

Король новогоднего стола — Оливье

Без этого салата новогодний стол не праздничный. Его готовить не сложно, главное не испортить заморскими ингредиентами. Все привычное наше и Оливье будет бесподобным. Нарезаем кубиками вареную колбасу, картофель, морковь, яйца, отварное мясо и соленые огурчики. Добавляем зеленый консервированный горошек, солим и заправляем целой упаковкой майонеза. Все, главное блюдо новогоднего праздника готово!

Почему у бабушек оливье всегда очень нежный? Все дело в заправке. Бабушки готовят майонез свой, домашний, нежный.

Это традиционные салаты, которые к Новому году готовят наши бабушки и мамы. Давайте делать также вкусно!

Бабушкин холодец вне конкуренции!

Почему он такой вкусный и кристальный. Дело в том, что бабушки варят его с любовью и из трех видов мяса — говяжья рулька, свиные голяшки, целая курица. Сырое мясо промывают не один раз. Морковь, луковицы, корень петрушки кладут в кастрюлю целиком. Варят, не накрывая крышкой. Заправляют горошком черного и душистого перца, лавровыми листьями, зубчиками чеснока, солью, зеленью. После каждого закипания аккуратно (не «баламутить» бульон) снимают пену. Варят на медленном огне не менее 8-ми часов. Согласитесь, бабушкин студень впечатлит любого гурмана.

Рыба под маринадом

Помните Ипполита: «Какая гадость, эта ваша заливная рыба». Лучшей рекламы для блюда не придумать. Этот изыск редко встретишь на повседневном столе. Но, на праздничном, особенно на новогоднем у бабушки, без него не обходится. Для вас традиционная рецептура заливного.

Делаем маринад. Моем, чистим и нарезаем соломкой морковь и лук. В сковороде разогреваем масло. Обжариваем до золотистости лук, добавляем морковь и, помешивая обжариваем 5 минут. Затем вливаем в сковороду к овощам томатный сок (лучше с мякотью), добавляем пряности и тушим 15 минут. Вливаем предварительно приготовленный рыбный бульон, солим, можно добавить пол чайной ложки сахара. Охлаждаем маринад.

Рыбу нарезаем средними кусочками (2×2 см) и обжариваем в кляре (мука, перец, соль). Выкладываем обжаренную рыбу в блюдо и заливаем маринадом. Отправляем в холодильник на ночь.

Форма подачи заливного может быть любая. В одном большом блюде с декором из зеленого горошка, моркови, зелени. Можно в отдельных маленьких формочках. С кусочками лимона, маленькими черри, с красной икрой на половинке вареного яйца. Фантазируйте! Заливное в любом варианте подачи выглядит эффектно и очень аппетитно.

Фаршированные яйца с икрой

Это отличная и вкусная закуска на праздничный стол. Готовить ее очень просто. Нужно отварить яйца, аккуратно срезать верхушку, ложечкой изъять желток и нафаршировать начинкой. На начинку положить листок зелени и ложечку красной или черной икры.

Выбор начинки зависит от ваших предпочтений и наличия ингредиентов в холодильнике. Выбирайте любой вариант:

— плавленый сыр с майонезом и чесночком;

— сайра с яичным желтком и майонезом;

— печень трески, яичный желток и жареный репчатый лук;

— горчица, яичный желток и майонез;

— форшмак из сельди.

Начинок масса. В любом варианте такая закуска смотрится на праздничном столе очень нарядно и эффектно.

Холодная закуска » Селедка под шубой»

Это традиционное для «советского» новогоднего стола блюдо по сей день удивляет иностранцев. Самым вкусным он получается в классическом исполнении, поэтому не стоит проводить эксперименты с его компоновкой.

Все вкусное, совершенно не сложно! Берем филе сельди, отвариваем в мундирах пару картошек, морковок. Чистим и мелко нарезаем сельдь, выкладываем первым тонким слоем в блюдо. Укрываем на сельдь слой мелко шинкованного лука, на него делаем тонкую сеточку из майонеза. Затем тертая морковь и снова майонез. Завершающий слой из тертой свеклы. Можно слои повторить, чтобы блюдо получилось высоким как торт. Самый верхний слой щедро промазываем майонезом и украшаем, как пожелает душа. Блюдо «под шубой» выглядит очень эффектно.

А что на горячее готовила к новогоднему празднику Ваша бабушка?

Советские бабушки запекали утку с яблоками! Готовили жаркое в горшочках. А мясо запекали, просто пальчики оближешь. Когда запекалось мясо, невероятный аромат специй витал по всему дому. Оно получалось сочное, пряное. Для приготовления бралась отборная филейка. Нежная и почти постная. Важно замариновать его за 2-3 дня до готовки. Никаких маринадов бабушки не готовили. Они делали в мясе множество мелких надрезов и забивали в них мелкие кусочки чеснока. Щедро натирали мясо молотым черным перцем, солили, посыпали лавровым листом. Отправляли в холодильник мариноваться в закрытой посуде на несколько дней. Запекали не менее 2-ух часов.

Десерт

Знакомый и незабываемый вкус детства — маленькие эклеры с заварным кремом. Готовить их просто, поэтому смело включайте эту сладость в десертное меню новогоднего стола. Самые популярные торты, которые наши бабушки готовили лучше всех — Наполеон, Муравейник, Медовый. Они умели делать невероятно вкусные десерты из «советских» продуктов, и самые сладкие шоколадные колбаски.

Придать праздничному столу особой душевности призвана выпечка — пирог по бабушкиной рецептуре. Каждая хозяйка имела свой рецепт и держала его в секрете. Кто-то готовил нежный пирог с капустой, кто-то с фаршем и картофелем, с грибами, с яблоками, грушами или вареньем. Каждый получался ароматным и неповторимым. Но главная особенность любого пирога заключается в тесте. Поэтому, выпытывайте бабушкину рецептуру теста и удивляйте гостей потрясающе вкусной новогодней выпечкой.

Карта напитков по-советски

• Советское шампанское.
• Водка «Пшеничная» или «Столичная».
• Лимонад.
• Компоты из сухофруктов.

У всех, кто рос в 80-х, 90-х, эти блюда вызывают нежные чувства и ароматы из детства. Приятного аппетита, вкусного и Счастливого Вам Нового года!

Меню на Старый Новый год

Яйца «Новогодний сюрприз для Себейкиных»

Из кинофильма «Старый Новый год»

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Ветчина — 120 г
• Зеленый лук — 20 г
• Сметана — 150 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Хрен (корень) — по вкусу

 

Способ приготовления

1. Круто сваренные яйца очищаем, разрезаем пополам и вынимаем желтки.
2. Ветчину и зеленый лук мелко нарезаем, добавляем рубленые желтки, немного сметаны, соль и все хорошо перемешиваем. Получившейся начинкой наполняем половинки яиц.
3. На блюдо выкладываем тонкие ломтики огурца, а на них фаршированные половинки яиц.
4. Хрен натираем на мелкой терке, смешиваем со сметаной, солим и заливаем яйца.

Салат «Путь к сердцу Жени Лукашина»

По рецепту Нади Шевелевой из кинофильма «Ирония судьбы, или С легким паром!»

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Колбаса докторская (или вареная) — 250 г
• Соленые огурцы — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свежее яблоко — 0,5 шт.
• Репчатый лук — 0,5 шт.
• Зеленый горошек (консервированный) —250 г
• Майонез — 250 г
• Соль — по вкусу

 

Способ приготовления

1. Отвариваем картофель (в кожуре), морковь и яйца. Нарезаем мелким кубиком огурцы, лук, колбасу, очищенное от кожуры яблоко и смешиваем с зеленым горошком (без сока).
2. Готовые картофель, морковь и яйца очищаем, нарезаем мелким кубиком и добавляем к остальным ингредиентам.
3. Салат хорошо перемешиваем, заправляем майонезом, выкладываем в салатник и подаем.

Заливной сом «Прощай, Ипполит»

По рецепту Нади Шевелевой из кинофильма «Ирония судьбы, или С легким паром!»

Ингредиенты:

• Сом — 400 г
• Корень петрушки — 100 г
• Лук — 1 шт.
• Желатин — 10 г
• Лимон — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

 

Способ приготовления

1. Сома отвариваем целым куском с добавлением соли, перца, лука, моркови и корня петрушки, охлаждаем и нарезаем ломтиками. Выкладываем куски рыбы на блюдо так, чтобы между ними оставались промежутки и украшаем тонкими кружочками лимона, зеленью и вареными овощами.
2. Бульон размешиваем с размоченным в холодной воде желатином, размешиваем, доводим до кипения и охлаждаем. Заливаем рыбу небольшим количеством охлажденного желе, чтобы оно прикрепилось к рыбе, и ставим на холод.
3. Застывшую рыбу снова заливаем желе и ставим на холод. К готовой рыбе подаем хрен с уксусом.

На рыбу можно положить раковые шейки

Салат «С новым счастьем, Галя!»

Из кинофильма «Ирония судьбы, или С легким паром!»

Ингредиенты:

• Крабы (консервированные) — 150 г
• Рис (вареный) — 1 ст. л.
• Яйца (вареные)— 3 шт.
• Консервированная кукуруза — 150 г
• Майонез — 250 г
• Пекинская капуста — 450 г
• Соль — по вкусу

 

Способ приготовления

1. Капусту шинкуем и смешиваем с кукурузой (без сока), рисом, мелко нарезанными яйцами и крабами.
2. Заправляем салат майонезом, солим, выкладываем в салатник и подаем.

Гусь с рисом и изюмом «Новогодняя мечта»

По рецепту киллера-гурмана из кинофильма «Операция «С Новым годом!»

Ингредиенты:

• Гусь — 1 шт.
• Рис — 2,5 стакана
• Изюм — 1,5 стакана
• Горчица — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Смесь специй — по вкусу
• Вино (любой марки, с горчинкой) — по вкусу

 

Способ приготовления

1. Замачиваем рис в вине на 2 часа. Затем отвариваем его практически до готовности, подсаливаем и смешиваем с промытым изюмом.
2. Подготовленную тушку гуся смазываем солью, горчицей, специями, майонезом и оставляем на час. После заполняем внутреннюю полость гуся рисом с изюмом, зашиваем толстой нитью, кладем птицу в гусятницу и запекаем в разогретой до 180 С духовке до готовности, периодически поливая птицу вытапливающимся жиром.
3. Готового гуся разделываем на порционные кусочки, удалив нитку и вынув рис. Рис выкладываем на тарелку, на него кладем гуся и подаем.

Водка «Инь-Ян»

По рецепту Андрея Эпштейна из кинофильма «Операция «С Новым годом!»

Ингредиенты:

• Водка — 100 г
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 15 г

 

Способ приготовления

1. Апельсин нарезаем колечками вместе с кожурой и поджариваем с двух сторон на сковороде (без масла).
2. Кружок лимона кладем в чашку, заливаем небольшим количеством кипятка, накрываем и даем немного настояться. После лимон вынимаем, кипяток сливаем, а в чашку наливаем водку.

Торт «Подарок бизнесмена»

Из кинофильма «Операция «С Новым годом!»

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Сметана — 1 ст.
• Мука — 2,5 ст.
• Ванильный сахар — по вкусу
• Сухари молотые — по вкусу

 

Для помадки:

• Молоко — 0,5 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Ванилин — по вкусу
• Сливочное масло — 1 ч. л.

 

Для украшения:

• Апельсины — 2 шт.
• Персики — 2 шт.
• Бананы — 5 шт.
• Орехи — по вкусу

 

Способ приготовления

1. Отделяем белки от желтков и растираем желтки до бела с 3/4 стакана сахара. После добавляем ванильный сахар, сметану, муку и хорошо перемешиваем.
2. Отдельно взбиваем в крепкую пену яичные белки, постепенно добавляя оставшийся сахар.
3. Взбитые белки понемногу вводим в желтковую массу и все перемешиваем сверху вниз.
4. Форму для торта смазываем маслом, посыпаем молотыми сухарями, осторожно перекладываем в нее тесто и выпекаем в нежаркой духовке около получаса.
5. Для помадки доводим до кипения молоко, добавляем в него сахар, ванилин и варим на слабом до тех пор, пока капля кипящей помадки, брошенная в стакан, не будет оседать на дно. В горячую помадку добавляем сливочное масло и перемешиваем.
6. Готовый торт сверху украшаем орехами и смазываем помадкой, стенки украшаем дольками апельсинов и персиков. Выкладываем торт на блюдо, вокруг кладем очищенные от кожуры бананы, сверху ставим свечи для торта, зажигаем и подаем.

ГОТОВИМ С НАМИ
Вареники с сюрпризом — традиционное гадание на Старый Новый год

Больше рецептов читайте тут: Старый Новый год 2019

Меню на новый год 2019, что готовить новое и интересное в год Кабана

Подробности

Категория: Рецепты на Новый год 2020 с фото

 Приближается самый замечательный зимний праздник, который так любят взрослые и дети. Уже сейчас хорошие хозяйки начинают задумываться о меню на Новый 2019 год, что приготовить новое и интересное с учетом вкусов и предпочтений Кабана. Именно эта птица становится согласно восточному календарю символом будущего года. Характер у нее далеко не простой. Кабан педантичен, чванлив и отличается задиристым характером. Угодить ему сложно, но можно. Главное — тщательно подготовится и продумать до мелочей все, включая праздничное меню на новый 2019 год.

Читайте так же:

Что готовить на новый год

Новогодние блюда 

Меню на новый год

Как встречать новый год 2017

 

 Что можно и что нельзя готовить на Новый год 2019?

 Чтобы удовлетворить Свинью и обеспечить его благосклонность в новом году, необходимо придерживаться нескольких правил:

1. На праздничном столе не должно быть блюд из кабана Это — табу. При выборе новых и интересных вариантов меню не стоит рассматривать блюда из яиц, конечно, кроме салатов. Придется забыть о фаршированных яйцах, о «мухоморах» из яиц и прочих закусках.
2. Кабан предпочитает простые блюда, не требующие сложного приготовления и замысловатых ингредиентов. Можно и нужно включать в меню рецепты, в состав которых входят крупы: рис, гречка, а также бобовые культуры и кукуруза.
3. Овощи, фрукты, зелень обязательно должны присутствовать на новогоднем столе. Новый хозяин года благосклонно отнесется к необычным блюдам из этих компонентов. Фруктовые и овощные салаты — идеальные варианты для хозяек, которые задаются вопросом: какое недорогое меню составить на новый 2019 год, что готовить новое и интересное.

Выполняя все эти правила можно быть уверенным, что кабан не уроет, а будет помогать и поддерживать на протяжении всего года своего правления.

 Необычные салаты на Новый 2019 год

 Не знаете, что готовить новое и интересное на Новый год 2019? Обратите внимание на следующие рецепты:

 Фруктовый салат

Такой легкий салатик придется по вкусу не только Кабану, но и всем присутствующим за праздничным столом.

Ингредиенты:

• консервированные персики или абрикосы — 1 банка;
• пекинская капуста — 200 г;
• мандарины — 2 шт.;
• ягоды клубники или малины (замороженные) — 50-70 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• яблочный или винный уксус — 1 ч. л.;
• сахар-песок — по вкусу.

Приготовить его очень просто. Пекинскую капусту необходимо нашинковать, абрикосы нарезать кусочками. Неизменный атрибут новогоднего стола — мандарины — следует очистить от кожуры и поделить на дольки.

При желании их можно порезать на более мелкие кусочки. Приготовленные таким образом ингредиенты смешиваются и заправляются необычным соусом. Для его приготовления необходимо взбить в блендере клубнику или малину, растительное масло и уксус. Сахар добавляется по вкусу. Сверху салат можно украсить фруктами или ягодами, по желанию. Можно добавить в блюдо измельченный грецкий орех (совсем немного, для придания необычного вкуса).

 Рисовый салат с апельсином

Ингредиенты:

• рис (сухой) — 50 г;
• апельсин — 1 шт.;
• желтый болгарский перец — 1 шт.;
• вишневый сироп — 1 ч. л.;
• сок лимона — 2 ч. л.;
• растительное масло — 50 гр;
• корица, соль — по вкусу.

Рис отварить (в подсоленной воде), откинуть и промыть, чтобы он получился рассыпчатым. Апельсин очистить от кожуры. С каждой дольки снять пленку. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нашинковать соломкой. Приготовить соус: смешать растительное масло, вишневый сироп и лимонный сок. Салат перемешать и заправить соусом. Украсить по своему вкусу.

Слоеный салат «Морской деликатес»

Ингредиенты:

• семга (отварная) — 130 гр;
• лук — 1 шт.;
• креветки (отварные) — 250 гр;
• спелые томаты — 2 шт.;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• палочки крабовые — 200 гр;
• половинка лимона;
• майонез — количество по желанию.

Креветки очистить. Семгу нарезать. Палочки натереть на терке. Для облегчения этого процесса их рекомендуется заморозить. Яйца и лук измельчить, томаты порезать тонкими дольками.

Салат выкладывается слоями в указанной последовательности: рыба, лук, палочки, нарубленные яйца, дольки томатов. Каждый слой необходимо подсаливать и промазывать майонезом. В него предварительно следует выжать сок цитруса. Сверху салат украсить креветками и любой зеленью: укропом, петрушкой, листьями салата.

 Рыбный салат «Нептун и русалочка»

Ингредиенты: 

•  минтай отварной — 250 гр;
• филе осетра (отварное) — 250 гр;
• соленые огурцы — 2 шт.;
• томаты свежие — 1 шт.;
• отварной картофель — 3 шт.;
• отварная морковь — 1 шт.;
• половинка лимона;
• маслины — 50 гр;
• майонез — 2 ст. л.;
• зелень.

 Картофель, морковь и огурцы нарезать небольшими кубиками. Отварной минтай отделить от костей и измельчить. Все подготовленные ингредиенты смешать и выложить на блюдо в виде горки. Вокруг разложить мелко нарезанное филе осетра. Салат сверху полить майонезом, украсить маслинами, зеленью, кружочками лимона и томата.

 Необычный салат «Анфиска»

 Ингредиенты:

• блины (тонкие) — 4шт;
• ветчина — 250 гр;
• твердый сыр — 200 гр;
• яйца — 3 шт.;
• майонез — 3 ст. л.;
• перец молотый и соль.

Ветчину нарезать ломтиками, сыр и яйца натереть на терке. Блины можно приготовить по любому рецепту, главное — они должны быть тонкими. Их следует нарезать тонкой соломкой по всей длине. Все смешать при помощи двух вилок, посолить и поперчить. Салат выложить на плоское блюдо горкой, залить майонезом и украсить ломтиками ветчины. Можно посыпать рубленой зеленью.

 Салат «Китайская радость»

Ингредиенты:

• морковь по-корейски (острая) — 150 гр;
• отварная свинина или говядина — 100 гр;
• сыр (твердых сортов) — 50 гр;
• яйца — 2 шт.;
• чипсы с беконом — 50 гр;
• майонез — 3 ст. л.;
• соль и перец — по желанию.

Это слоеный салат: 1-й слой — морковь, 2-й слой — нарезанное соломкой мясо; 3-й слой — измельченный яйца, 4-й слой — натертый сыр. Каждый слой необходимо посолить, поперчить, промазать майонезом. Сверху блюдо украшается измельченными чипсами.

 Симпатичные новогодние канапе

 Это блюдо подойдет как для традиционного новогоднего стола, так и для праздничной корпоративной вечеринки. Сыр, ветчину (по 300 гр) нарезать кубиками. Огурец — кружочками. На шпажку нанизывается ветчина, маленький помидорчик черри, кусочек сыра, огурец и маслина. Приготовленные канапе выкладываются на плоское блюдо с листьями салата. Красиво, оригинально и вкусно.

 Мясные и рыбные блюда

 Подбираете интересное меню для нового 2019 года? Думаете, что приготовить интересное и новое из горячих блюд? Обратите внимание на наши варианты и помните, что рыба является обязательным продуктом на праздничном столе.

 Рыба с ароматом грейпфрута

Ингредиенты:  

• белая рыба (филе) — 500 гр;
• сладкий перец (красный) — 1шт.;
• луковица — 2 шт.;
• соевый соус — 4 ч. л.;
• половина грейпфрута;
• молотый перец (белый) — ¼ ч. л.;
• соль. 

Свежую рыбу нарезать небольшими порционными кусочками, лук и перец — полукольцами. Грейпфрут очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить, залить соевым соусом. Оставить на 1 час в холодном месте, затем перемешать и выдержать еще такое же время. Образовавшуюся жидкость слить. Рыбу и овощи переложить в форму для запекания и поставить в духовой шкаф на 30 минут. Температура запекания — 180-200 градусов.

Пикантный язычок

Это блюдо — один из лучших вариантов для меню, запланированного на новый 2019 год. Не знаете, что приготовить супер новое и необычно интересное? Обратите внимание на пикантный язычок.

Ингредиенты:

• язык (говяжий) — 1 шт.;
• шампиньоны свежие — 250 гр;
• грецкий орех (ядра) — 1 ст.;
• сметана 20% — 200 гр;
• чеснок — 3 дольки;
• масло сливочное — 3 ст. л.;
• укроп и петрушка (рубленая зелень) — по 1 ст. л.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• молотый черный перец, соль.

Говяжий язык вымыть и варить в течение 2 часов (в подсоленной воде). За полчаса до окончания варки в кастрюлю добавить лавровый лист и перец горошком. Готовый язык вынуть, охладить, очистить и нарезать соломкой.

На сковороде необходимо обжарить на сливочном масле нарезанные лук и шампиньоны (до мягкости). Приготовить сметанный соус. Для этого сметану необходимо смешать с истолченными орехами и чесноком. Соус перчится и солится по вкусу.

В форму для запекания выложить язык, нарезанный соломкой, сверху — обжаренные грибы с луком. Залить блюдо сметанным соусом и поставить в духовой шкаф на 20 минут. Запекать при температуре не больше 130 градусов.

 Красная рыба с цветной капустой

Ингредиенты:

• филе красной рыбы — 300 гр;
• огурцы (свежие) — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• цветная капуста — 150 гр;
• майонез — по желанию;
• соль, перец.

Рыбу отварить до готовности (вода должна быть соленой). Огурцы и помидоры нарезать тонкими колечками. Цветную капусту также отварить, охладить и разобрать на соцветия. Все подготовленные продукты выложить в салатник, залить майонезом, добавить соль и перец. Перемешать, украсить зеленью.

 Маринованное мясо по-особому

Ингредиенты:

• свежая вырезка — 800 гр;
• молоко — 3 ст.;
• чеснок — несколько долек;
• морковь (по-корейски)— 100-120 гр;
• сыр — 80 гр;
• лук — 3 шт.;
• майонез «Провансаль» — 250 гр;
• оливки— 100 гр;
• кинза и укроп — по 1 пучку;
• масло (любое растительное) — для жарки;
• перец и соль — по желанию.

В первую очередь необходимо замариновать свинину. Для этого мясо режется на порционные кусочки и слегка отбивается. Молоко смешивается с измельченным чесноком, солится. Свинина заливается полученной молочной смесью и оставляется в холодном месте на 2 часа.

За это время необходимо подготовить другие ингредиенты. Кольца лука обжарить на любом масле (можно использовать как подсолнечное, так и оливковое) до желтого цвета. Оливки нарезать кружочками, твердый сыр натереть на средней терке, зелень измельчить. Если кинза — не по вкусу, ее можно и не использовать.

Маринованные кусочки свинины обжариваются на сковороде с двух сторон. Выкладываются на противень. Сверху — морковь по-корейски, лук, сыр, оливка, зелень. Вся эта красота заливается майонезом и ставится в духовку на 30-40 минут (180 градусов).

 Вкусные десерты

 Десерты — прекрасное завершение праздничного застолья.

 Ягодное мороженое

Ингредиенты:

• замороженные ягоды — 1 ст.;
• бананы — 2 шт.;
• груша — 1 шт.;
• сахар — 100 гр;
• вода — 50 мл.

Для этого десерта можно использовать любые ягоды, которые больше нравятся. Их необходимо разморозить, выложить в чашку блендера. Туда же поместить кусочки бананов и груши. Измельчать в течение 30 секунд, после чего в емкость ввести сахарный сироп. Для его приготовления сахар-песок следует растворить в воде. Взбивать все компоненты до однородной массы.

Ягодно-фруктовую смесь выложить в контейнер и поставить в морозильную камеру на 4-5 часов. Мороженое с помощью ложки выкладывать в креманицы. Украсить по желанию шоколадом, орехами, цукатами, изюмом.

 Десерт «Зефир с абрикосами в йогурте»

• белый или розовый зефир — 200 гр;
• абрикосы (консервированные) — 2 баночка;
• йогурт фруктовый — 200 мл.

Зефир и абрикосы нарезать кусочками, смешать. Разложить по креманкам и залить йогуртом. Любители сладенького могут украсить блюдо взбитыми сливками.

Как видите, составить  меню на 2019 год, решить, что готовить новое и интересное, не так сложно. С помощью достаточно простых рецептов можно приготовить изысканные и оригинальные блюда.

 Украшаем стол

При подготовке к празднику стоит не только подумать о том, какое необычное меню выбрать для нового года 2017, чем порадовать и что готовить интересное, новое и запоминающееся. Необходимо оригинально оформить стол. Так как кабан — животное яркое, вся новогодняя обстановка должна соответствовать хозяину года. На стол стоит поставить красивый сервиз. Чем ярче будет посуда, тем лучше.

Для создания необычной, волшебной обстановки можно использовать различные декоративные элементы, например, свечи. Живой огонь создаст праздничное и романтическое настроение, привлечет и задобрит Кабана. Будущий хозяин года просто обожает деревенские просторы. Специально для него подберите какой-либо декоративный элемент в деревенском стиле. Это может быть текстиль (скатерть, салфетки) из натурального материала, букетик из сухих цветов или колосков. И, самое главное, что обязательно необходимо для встречи Нового года 2019 — это отличное настроение и счастливые улыбки. Уж они точно привлекут к себе Кабана!

 

 

Почему продукты от гороха до свинины обещают удачу

6 Новогодних традиций во всем мире

Кто-то встречает Новый год в красном нижнем белье или съедает 12 ягод винограда в полночь. Вот 6 традиций, о которых вы, возможно, никогда не слышали.

США СЕГОДНЯ

Некоторые продукты просто счастливы съесть в канун Нового года. Что именно ассоциирует эти блюда с удачей? Трудно определить, но большая часть ответа связана с символикой и суевериями.

Это также связано с человеческой традицией есть что-то особенное, например праздничный торт, чтобы отметить ход времени.Так что же люди будут кусать на пике 2020 года, чтобы обеспечить им успех? Мы поговорили с историками кулинарии Меган Элиас, кулинарным писателем и директором гастрономической программы в Бостонском университете, и Линдой Пелаччо, ведущей кулинарного радиошоу «Вкус прошлого», о некоторых счастливых блюдах, которые вы найдете в глобальных новостях. Годовое меню.

12 ягод винограда

По традиции верующие съедают 12 ягод винограда в полночь, по одному на каждый месяц в году. Согласно одной из историй, ритуал начался в Испании примерно в 1900 году, когда виноградарь собрал небывалый урожай, говорит Пелаччо, и проявил изобретательность в том, чтобы раздать излишки.Но эта история в лучшем случае «туманная», — говорит она.

Тем не менее, набить себе в рот дюжину гроздей винограда — традиция, распространившаяся среди жителей многих латиноамериканских стран. Как говорит Элиас, люди ежегодно едят виноград «настолько быстро, насколько это физически возможно, но не блевать».

Горох и чечевица

Круглые продукты напоминают монеты и деньги, — говорит Пелаччо. Многие верят, что съешьте эти символические продукты для успешного в финансовом отношении нового года. Напротив: не ешьте круглые продукты, и у вас может быть год неудач!

Если вы едите горох с зеленью и кукурузный хлеб , то это еще более благоприятно, ведь зеленый цвет денег, а кукурузный хлеб напоминает золото.

Черноглазый горох подается с рисом в традиционном южноамериканском блюде под названием «Хоппин Джон» в канун Нового года. Или горох может быть частью супа. В Италии чечевицу смешивают со свининой, чтобы получить счастливое блюдо.

Свинина

Если говорить о свинине, то издавна свиньям повезло.

Свиньи могут быть жирными и жирными, а это то, что вам нужно в еде, способствующей процветанию. И, как говорит Пелаччо, «свиньи берут морду и корни вперед, а не копают назад». Поступательный импульс; хороший.«А омаров есть нехорошо, потому что они ходят задом наперед».

Популярное новогоднее блюдо в Германии — свинина и квашеная капуста, обещающие столько же удачи, сколько и множество прядей в капусте.

Лапша

Лапша длинная, и считается, что эта длина символизирует долгую жизнь и, да, удачу, — говорит Элиас.

В Японии на Новый год подают лапшу соба. В Китае во время китайского Нового года (или Лунного Нового года), который выпадает на 25 января следующего года, люди вдыхают так называемую лапшу «долголетия».Хлюпать — это нормально.

Рыба целиком

Съесть целую рыбу 31 декабря стало еще одной традицией во всем мире. Почему? Возможно, потому, что в тяжелые времена люди откладывали все, что могли, включая рыбу, для особого случая. Сельдь — популярная рыба в странах Восточной Европы. В Германии те, кто хочет получить все счастливые преимущества в новом году, делают больше, чем просто съедают целого карпа: они хранят рыбную чешую в своих кошельках на дополнительных удачи.

Семена граната

Семена круглые и монетоподобные, что делает их автоматически удачливыми по уже изложенным нами правилам.Гранаты, которые привозят с Ближнего Востока, тоже имеют смысл есть в Новый год, потому что в это время года они созревают.

Элиас добавляет, что гранаты обладают «символической силой, потому что они происходят из страны, откуда пришло так много религий». Кроме того, семена связаны с жизнью и плодородием. Действительно, еще одна многообещающая еда.

Новогодний Lucky Foods 2022

Новогодний Lucky Foods

Можете ли вы поверить, что Новый год почти наступил, и какой это был сложный год? Пришло время поработать над новогодними меню и рецептами Lucky Foods.По мере того, как часы приближаются к полуночи, пора задуматься и оценить прошедший год… надеюсь, осознать, насколько драгоценно время, и принять решение действовать лучше в будущем. Слово «новый» вызывает мысли надежды и дает возможность сосредоточиться на списке свежих целей, проблем и возможностей.

Многие культуры по всему миру считают, что ключ к счастливому, здоровому, финансово безопасному и даже продуктивному году начинается с употребления определенных удачных продуктов в канун Нового года и в первый день Нового года.Теория гласит: «Делай добро, ешь хорошо» в 1-й день года, чтобы правильно начать Новый год.

Мы всей семьей любим составлять счастливое меню еды и любим то, как эти кулинарные традиции связаны с нашей страстью к путешествиям. Интересной и важной частью знакомства с другой культурой является дегустация местных продуктов и знакомство с новыми обычаями из первых рук, поэтому каждый год мы в Atlas Cruises and Tours с гордостью публикуем этот пост о новогодних традициях счастливой еды и суевериях со всего мира.

Новый год Lucky Foods 2022:

Виноград

Съешьте двенадцать гроздей винограда, по одному на каждый бой часов, сразу после полуночи, чтобы принести удачу в Новом году. Считается, что эта традиция началась в 1909 году виноградарями, которые хотели сократить излишки винограда. Считается, что виноградный ритуал гарантирует сладость и удачу в будущем году. Каждая виноградина следует за месяцем — так что ваша первая виноградина представляет собой января, 2 февраля и т. Д.Если по пути вам случится получить кислый виноград, считается, что этот месяц будет сложным в 2020 году. В Португалии и на Кубе празднующие загадывают особые желания для каждого винограда. В Испании виноградный ритуал часто сопровождается вечеринками, которые длятся до следующего утра и заканчиваются завтраком. Фактически, несколько разновидностей виноградной традиции встречаются во многих других испаноязычных странах по всему миру.

---

Круглые фрукты

Круглые фрукты, такие как апельсины и яблоки, считаются новогодними блюдами во многих странах, потому что они, как полагают, символизируют монеты и приносят благополучный Новый год.

• Мандарины и мандарины — самые популярные счастливые фрукты в Китае из-за их золотистого цвета, который должен олицетворять богатство и удачу. Считается, что в костюме фэн апельсины могут отразить неудачу.
• Во Вьетнаме красный цвет — счастливый цвет, поэтому подают арбуз.
• В Греции сразу после полуночи разбивают гранат у входа в дом. Чем дальше разойдутся семена, тем удачливее будет для семьи в новом году.
• В древней Италии инжир считался символом плодородия. Если вы хотите создать «счастливый» центральный элемент своей новогодней вечеринки, поставьте на обеденный стол вазу с гранатом и цитрусовыми.
• В средиземноморских регионах многие считают гранат символом плодородия и изобилия благодаря всем семенам.
• На Филиппинах принято есть 12 фруктов в день Нового года, чтобы принести удачу и процветание — по одному фрукту на каждый месяц Нового года.
• Авокадо (да, это фрукт!) Считается, что зеленый и фиолетовый цвета символизируют процветание.

---

Фасоль

Зачем есть черноглазый горох или другую фасоль на Новый год? Съесть фасоль на Новый год считается удачей. Теория состоит в том, что, поскольку они «разбухают», когда вы их готовите, фасоль символизирует процветание и рост. На Юге употребление в пищу бобов свидетельствует о смирении и, следовательно, к удаче. Черноглазый горох — самая популярная фасоль, которую едят на Новый год, за ней следует зеленая чечевица.Говорят, что круглая форма чечевицы представляет собой монеты, а зеленый цвет представляет собой цвет денег. Вот несколько примеров блюд из фасоли, которые едят во всем мире в качестве новогодних блюд.

• В Италии часто едят зеленую чечевицу с сосисками (cotechino con lenticchie).
• В Пуэрто-Рико часто делают рис и бобы (Arroz con gandules).
• В Бразилии добавляют чечевицу поверх белого риса, а не добавляют в рис, как это делается в Пуэрто-Рико.
• В Венгрии готовят рагу из чечевицы из свинины, лука и специй, включая венгерский перец, уксус и горчицу, которые подают с ложкой сметаны сверху.
• В Японии сладкие черные бобы ( куромаме ) часто являются гарниром на Новый год, и говорят, что они обеспечат здоровье в наступающем году.
• Что касается черноглазого горошка, то в Новый год вы найдете его во всем мире. Черноглазый горох, кукурузный хлеб и зелень капусты — традиционные южные блюда в США.С., как и Хоппин Джон. В Португалии черноглазый горох подают с отварной треской и картофелем. В Египте из черноглазого гороха готовят тушеную фасоль, называемую лобья, которую подают с египетским рисом. Во Вьетнаме из черноглазого гороха делают сладкий рис и бобовый пудинг. В Колумбии из черноглазого гороха готовят оладьи на завтрак, называемые bunuelos de frijol de cabecita negro. Черноглазый горох — основной продукт многих греческих блюд. На Новый год их готовят на медленном огне с оливковым маслом, луком, чесноком, помидорами и дикой зеленью.Во многих странах Ближнего Востока, включая Сирию, Иорданию и Ливан, они также готовят черноглазый горох (называемый лубия) с луком и помидорами и обычно подают в качестве гарнира. В Гуаяне варят рис из черноглазого гороха, приготовленный из кокосового бульона, жареной рыбы и бананов. По традиции, рис должен быть первым, что съедают в Новом году на удачу. Крошечные, но мощные бобы — отличный источник белка, клетчатки, калия, цинка и железа, поэтому добавьте бобы в свое новогоднее меню счастливых продуктов.

---

Зелень

Зеленые говорят: «Покажи деньги!» Говорят, что вареная капуста, зелень репы, горчица, мангольд, шпинат, капуста, руккола, зелень одуванчика и капуста представляют собой бумажные деньги. Немцы едят много квашеной капусты, датчане любят капусту с корицей и сахаром, а многие люди в США готовят капусту с ветчиной или свининой. Убедитесь, что накапливаете его. Чем больше зелени вы съедите, тем больше у вас будет счастья в наступающем году.Кроме того, употребление большого количества зелени означает, что вы также очищаете свое тело к новому году с помощью всей добавленной клетчатки. Зелень также содержит полезные витамины и антиоксиданты, которые помогают уменьшить стресс и воспаление.

---

Свинина

Если вы едите мясо, выбирайте свинину вместо курицы или говядины в новогодний день, потому что свиньи копают мордой, символизируя движение вперед или прогресс, в то время как куры и индейки царапаются назад, а коровы стоят на месте (мы все хотим двигаться вперед, а не назад или оставайтесь на том же месте в Новом году!) Ребра, бекон, ветчина и колбаса — все это легко включить в ваше новогоднее меню счастливых блюд.Если вы работаете в доме поваром, попробуйте добавить свинину или ветчину в черноглазый горох или чечевицу для придания аромата. Многие культуры, включая Германию, Австрию, Швейцарию и Ирландию, едят свинину не только из-за веры в движение вперед, но и потому, что жирное мясо также символизирует «откормление» их кошельков. Немцы считают, что свиньям так повезло, что они дарят марципановых свиней, известных как Glücksschwein (счастливые свиньи), чтобы принести удачу в наступающем году.

---

Рыба

Если вы не хотите есть мясо, рыба — хороший выбор в качестве новогодней счастливой еды, так как большинство рыб плывут вперед, а их чешуя, как полагают, символизирует серебро.Другое суеверие состоит в том, что, поскольку многие рыбы плавают стаями и откладывают много икры одновременно, это признак изобилия. Лично я бы держался подальше от обитателей дна, как сомов, на всякий случай, потому что это может означать, что что-то будет сдерживать вас в Новом году (просто мысль). Маринованная сельдь, соленая треска, сардины и карп — популярные новогодние блюда в странах Европы и Скандинавии. В Германии некоторые люди кладут рыбную чешую в свой кошелек и держат там круглый год, так как считается, что это приносит удачу.У японцев также есть рыба для процветания и богатства, креветки для долгой жизни и икра сельди для плодородия. В некоторых странах рыбу подают целиком (голова и хвост), что символизирует конец одного года и начало другого. Никаких омаров или крабов — помните, что они ходят боком и назад. Если вы хотите морепродуктов, кроме рыбы, креветки, моллюски, мидии, кальмары и устрицы — хороший выбор в качестве счастливых новогодних блюд.

---

Лапша

Ешьте лапшу для долголетия.В Китае в новогоднюю еду Lucky Foods всегда входит лапша. Вот в чем загвоздка: вы должны съесть хотя бы одну длинную лапшу одним куском (не разжевывая) для хорошей долгой жизни, поэтому вам понадобится большая кастрюля, чтобы сварить их целиком и практиковать свои навыки глотания. Япония придерживается того же мнения и подает длинную лапшу тошикоси соба на Новый год. Традиционно их едят в полночь в канун Нового года, и чем длиннее лапша, тем лучше. Распространенное блюдо, которое готовят в Азии на Новый год из лапши, — это жаркое.

---

Зерна

Рис, киноа, ризотто, ячмень, овес и другие крахмалы символизируют изобилие, поскольку они разбухают при приготовлении. Как и в случае с лапшой, в некоторых культурах рис потребляют сразу после полуночи, чтобы привлечь удачу в новом году. В индийской мифологии рис используется в религиозных церемониях, поскольку считается, что рисовые зерна могут впитывать злую энергию и любые дурные предзнаменования. Популярной закуской являются японские рисовые лепешки ( моти ), приготовленные из толченого пропаренного риса и наполненные сладкой пастой из бобов.В Китае подают Tangyuan , сладкие рисовые шарики. В Корее подают пибимпап , что на английском языке означает «смешанный рис», подается в горячей миске с тушеными овощами, чили и соевой пастой. Во многих странах Латинской Америки на Новый год подают рис с фасолью. Рисовый пудинг подают в Швеции и Финляндии как счастливый десерт. В США часто подают Hoppin ’John и Jambalaya. Конечно, вы можете заменить рис в этих блюдах киноа или ячменем.

---

Корнеплоды

Благодаря йоге и холистическому исцелению многие из нас знакомы с различными точками чакр в теле.Считается, что корневая чакра является энергетическим центром, который сохраняет нас спокойными, заземленными и укореняет нас в наших основных ценностях и убеждениях. Чтобы найти баланс во всех аспектах своей жизни и быть открытым для удачной и хорошей энергии в Новом году, начните с этой чакры. Если корневая чакра неуравновешена, вы можете обнаружить, что отдаляетесь старым привычкам, шаблонам и образам мышления, которые сдерживают вас. Обоснованные люди обычно более открыты, реалистичны, организованы и практичны. Согласно аюрведической медицине, корни растения являются его якорем и основой жизни, поэтому теория состоит в том, что, когда вы едите эти овощи, вы впитываете эту глубоко укоренившуюся и заземленную энергию.Включите корнеплоды в качестве новогодней счастливой еды и начните год с успокаивающего и заземляющего воздействия на разум и тело. Продукты корневой чакры — это картофель, морковь, редис, лук, репа, тыква, пастернак, сладкий картофель, свекла, чеснок, имбирь и т. Д.

Вы также можете включить в состав специи, которые согревают организм, такие как тмин, корица, кардамон, горчичное семя, куркума, гвоздика и черный перец. Конечно, мы рекомендуем употреблять эти продукты круглый год.

---

Сладости

ул.Хлеб базилика, известный как василопита, играет важную роль в традициях греческого Нового года. Сам хлеб сладкий и выпекается со спрятанной в нем монеткой. В полночь греческие семьи выключают свет, и глава семьи разрезает торт и делится им с семьей. Члену семьи, которому достанется кусок хлеба с монетой внутри, в Новом году гарантированно удача. Во Франции также подают торт с монеткой или небольшой керамический торт внутри, называемый King’s cake. Торт состоит из слоеного теста с миндальной начинкой и славится яркой глазурью.Пончики и оладьи популярны в Восточной Европе. В Италии многие делают штруффоли, которые представляют собой дюжину маленьких пончиков-шариков, помещенных в круг, скрепленных медом и покрытых цукатами и сахарной пудрой.

---

Круглые продукты

Круглые продукты имеют форму «кольца» и представляют собой «полный круг» наступающего года.

Включить круглые продукты в меню счастливых продуктов очень легко. Пончики, печенье, торты, блины, блины, печенье, пироги, рогалики, пирог с заварным кремом, кесадильи, бри и пицца — все это варианты.Конечно, из более здоровой пищи вы можете выбрать дынные шарики, суши, нарезанные кружочками помидоры, оливки, грибы, баклажаны, картофель и другие овощи. Проявите творческий подход и используйте формочки для печенья, чтобы делать круглые формы из других продуктов, таких как полента, сыры и фрукты.

---

Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб, который считается символом золота, является популярной новогодней южной традицией. Чтобы обеспечить дополнительную удачу, некоторые люди добавляют дополнительные зерна кукурузы, символизирующие золотые самородки.Некоторые из-за его золотистого цвета добавляют в кукурузный хлеб немного меда или медового масла, чтобы добавить еще больше удачи. Мы нашли в Интернете несколько креативных рецептов сковороды из кукурузного хлеба, которые включали черноглазый горох и копченую колбасу, предлагали несколько счастливых блюд в одной порции или готовили блины из кукурузного хлеба на завтрак.

Остатки кукурузного хлеба также можно использовать для начинки, панировки для наггетсов, гренок, запеканок или для приготовления пудинга из кукурузного хлеба.

---

Шампанское

Несмотря на то, что это напиток, а не еда, мы не можем не упомянуть шампанское.Поднимите тосты за Новый год с шампанским или просекко. В некоторых культурах предлагают, чтобы сразу после полуночи вы сделали 3 коротких хмеля, не проливая напиток, а затем вылили шампанское за собой, чтобы оставить весь негатив в прошлом. Если ваше шампанское попадает на кого-то другого — не проблема, так как это должно означать удачу для него. Может быть, бутылку дешевого шампанского, которую можно перекинуть через плечо, и красивую бутылку для тостов? Если шампанское не для вас, можно попробовать Просекко или Москато.В Шотландии принято отмечать Новый год рюмкой виски.

---

Теперь, если вы готовы составить свое новогоднее меню Lucky Foods 2022, просто нажмите на ссылку ниже:

Рецепты счастливой еды на Новый год

---

Новогодние традиции на удачу

---

---

---

Надеемся, вам понравился наш пост о счастливых новогодних блюдах. Atlas работает более 33 лет и является отмеченным наградами ведущим туристическим агентством для многих круизных линий, включая 1, Celebrity Cruises, NCL Cruises, Holland America Cruises, Princess Cruises, Crystal Cruises и Regent Seven Seas, Ama Waterways River Cruises и Круизы по реке Авалон.

Рецепт китайского Нового года: ароматная рыба на пару

Во время китайского / лунного Нового года рыба — обычно приготовленная на пару, иногда на гриле или жареная — подается во время праздничного ужина в канун Нового года. Рыба является символом процветания и изобилия, и ее важность основана на словах: «年年 有 魚, 年年 有餘» (niannian you yu, niannian you yu), что означает «каждый год есть рыба, каждый год — излишек ». Слова «рыба» и «излишки» звучат одинаково (ю), поэтому традиция гласит, что вы не должны доедать рыбное блюдо в канун Нового года в надежде, что у вас будет излишек в других сферах жизни, а также в следующий год.

Поскольку моему мужу не нравится, когда он смотрит на него за столом, я готовлю рыбное филе вместо традиционной целой рыбы. Хотя я люблю кисло-сладкую жареную рыбу моей мамы, я предпочитаю более легкую и полезную рыбу, приготовленную на пару. И с тех пор, как я обнаружил, какая мягкая и шелковистая рыба получается в Instant Pot®, я попался на крючок (без каламбура)! Пожалуйста, покупайте самую свежую рыбу, которую можете найти, избегая замороженной рыбы, если можете. Размороженная рыба получается слишком мягкой при приготовлении на пару.

[Рецепт из азиатских блюд в скороварке быстрого приготовления, Tuttle Publishing, 2020]

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 минут / ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 22 минуты / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 4 порции

Состав:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• ¼ чайная ложка кунжутного масла
• ¼ чайная ложка сахарного песка
• 3 столовые ложки воды
• 3 зеленые луковицы, нарезанные тонкими полосками 3 дюйма (7,5 см), разделенные зелеными и белыми частями (1 стакан)
• 2-дюймовая (5-сантиметровая) ручка свежий имбирь, очищенный от кожуры и нарезанный спичками (см. Примечания)
• 1/2 стакана (25 г) листьев кинзы / кориандра, крупно нарезанных
• 450 г свежего филе трески или другой твердой белой рыбы, такой как тилапия или камбала, толщиной от до 1 дюйма (от 2 до 2.5 см)
• 2 столовые ложки растительного масла

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

• Решетка для пароварки
• Термостойкость от 7 до 8 дюймов (от 17,5 до 20 см)
• контейнер или тарелка с бортиком (я использую металлическую форму для торта диаметром 7 дюймов)
• Пергаментная бумага

Направление:

1. Смешайте соевый соус, кунжутное масло, сахар и воду в небольшой миске.
2. Налейте в кастрюлю 1 стакан воды и поместите внутри решетку для пароварки.
3. Выстелить жаропрочный контейнер пергаментной бумагой и разложить рыбу в один слой.Если нужно, нарежьте рыбу по размеру. Сверху рассыпать несколько черепков имбиря. Поставьте емкость на решетку пароварки.
4. Закройте крышку. Выберите ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ / ВРУЧНУЮ и установите НИЗКОЕ на 5 минут. Убедитесь, что клапан выпуска пара закрыт. После повышения давления (от 5 до 7 минут) запускается цикл готовки.
5. Когда таймер подаст звуковой сигнал, вручную сбросьте давление. Когда поплавковый клапан опустится, нажмите CANCEL и откройте крышку. Вилкой проверьте рыбу на готовность. Если он легко отслаивается, значит, готово.Если она все еще непрозрачная, накройте кастрюлю крышкой и готовьте рыбу на остаточном огне еще 1-2 минуты. Проверяйте каждые 30 секунд, чтобы не пережарить рыбу. По завершении нажмите CANCEL.
6. Надев жаропрочные рукавицы, достаньте рыбу и слейте жидкость. Возьмитесь за края пергаментной бумаги и аккуратно переложите рыбу на сервировочную тарелку. Посыпьте рыбу, приготовленную на пару, листьями кинзы / кориандра и 1/3 зеленого лука (только зеленые части).
7. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне на плите.Готовьте оставшийся имбирь до золотистого цвета, около 1 минуты. Добавьте оставшийся зеленый лук и соевую смесь. Перемешать и варить, пока зеленый лук не увянет. Снимите с огня и полейте рыбу. Сразу подавайте с рисом на пару и овощным гарниром.

ПРИМЕЧАНИЯ: Свежий имбирь имеет твердые волокна, которые проходят вертикально вдоль всего корневища, что затрудняет его жевание. Чтобы вместо этого получились острые и нежные кусочки, нарежьте очищенную имбирь тонкими ломтиками вдоль. Ломтики получат овальную или продолговатую форму.Сложите по несколько ломтиков и нарежьте их вдоль на тонкие полоски.

Для приготовления на пару следуйте инструкциям, но вместо шагов 4 и 5 выше налейте не менее 1 дюйма воды на дно пароварки, накройте крышкой и доведите до кипения. Положите рыбу на решетку пароварки, убедившись, что решетка приподнята над водой, и снова накройте. Готовьте на пару от 4 до 8 минут или до готовности рыбы.

Праздник семи рыб: происхождение и традиционные рецепты

Ежегодно в США.С., многие празднуют Праздник семи рыб в сочельник. Хотя неясно, когда ужин стал таким популярным, этот праздник считается одной из самых итальянских традиций. Обычно семья собирается на праздник из семи разных блюд из морепродуктов или одного или двух разных видов рыбы, приготовленных семью разными способами.

Несмотря на свою популярность среди американцев, многие итальянцы даже не знают об этой традиции или ее происхождении. Удивлен? Ответ можно найти в биоразнообразии Италии: в стране так много различий между севером и югом.В каждом из 20 регионов есть свои кулинарные традиции cena della Vigilia , или рождественского ужина. Например, семьи в Пьемонте празднуют agnolotti , свежие макароны с мясом; в Риме традиция гласит: minestra di pesce , рыбный суп; и, наконец, в Сардинии не будет ужина в канун Рождества без malloreddus , небольших ньокки из манной крупы, которые обычно подают в соусе с тунцом и свежими помидорами черри. Конечно, для любой итальянской семьи это не было бы рождественским застольем без панеттоне и пандоро, традиционных пушистых тортов, украшающих каждый стол и одаренных пожеланиями любви и благополучия, и классических праздничных десертов, таких как торроне, шоколадные конфеты с орехами. , панфорте и не только.

Древняя традиция есть рыбу в канун Рождества восходит к римско-католическому обычаю воздержания от мясных и молочных продуктов накануне определенных праздников, включая Рождество. Число семь уходит корнями в древние времена, и его можно связать с несколькими католическими символами: на самом деле, кажется, что семь в Библии повторяются более 700 раз. Также, согласно Римско-католической церкви, семь — это таинства, дни творения, а также смертные грехи. Отсюда семь курсов!

Перенесемся в начало 1900-х годов, когда впервые появился официальный «Праздник семи рыб».Итало-американские семьи возродили традицию Сочельника в Старой стране, приготовив обед из семи блюд из морепродуктов (отсюда и название недавно найденной традиции), благодаря которому они оба почувствовали себя ближе к своим домам, отмечая море, главную связь в Италии. Сегодня это считается одной из старейших итальянских традиций, но мы отдаем должное Америке!

Хотите устроить праздник семи рыбок дома? Изучите наши рецепты из морепродуктов ниже, затем найдите все ингредиенты в местном магазине Eataly или сделайте покупки в Интернете, чтобы приготовить их дома!

Acciughe Marinate alla Ligure (Маринованные анчоусы)
Brodetto di Branzino (Суп из дикого морского окуня)
Crudo di Pesce (Рыбный тартар)
di Banzino (Паста с морепродуктами)
Пеше аль Форно (Запеченная рыба)
Пеше алла Грилья (Рыба на гриле)
Пеше в Умидо (Рыба с жареным фенхелем и оливками тагджаска)

Buone Feste!

Для ливийских евреев, это пряное рыбное рагу — вкус Рош ха-Шана

Когда Шалом Саада Саар был в Италии в 2006 году, он тосковал по еде своего детства в Бенгази, Ливия.

В Риме он встретил Хамоса Гетту, постоянное место в ливийской еврейской общине города численностью около 5000 человек, которому он внимательно рассказывал о блюдах, которые его мать приготовила на Рош ха-Шана, еврейском новогоднем празднике, который начинается в этом году вечером в день праздника. 29 сентября.

«Я описал Хамосу читу» — на иврите означает «новые зерна», рассыпанные по скатерти, — «чтобы символизировать год изобилия», — сказал г-н Саар, которому сейчас 74 года, и профессор Бизнес-школа Университета Майами в Корал-Гейблс, Флорида.

Когда той осенью наступил Рош ха-Шана, г-н Гетта, модельер, мчался по Риму на своем скутере, пытаясь найти зерна новой пшеницы, красной тыквы, мангольда, гранатов и фиников, которых так жаждал профессор.

Г-н Гетта, которому сейчас 64 года, накрыл на стол новую пшеницу. Он обжарил швейцарский мангольд, добавив его во фриттату, и превратил красную тыкву в один из нескольких джемов, на этот раз слегка пикантный с чесноком и тмином. Он не использовал соль в следующей трапезе из уважения к традиционному праздничному желанию сладостей в наступающем году.

И, поскольку почти каждый ливийский еврей начинает трапезу в Рош ха-Шана с острого рыбного блюда под названием ахараими, он тоже приготовил это.

«Когда профессор увидел, что я сделал, — сказал г-н Гетта, — он был удивлен и очень взволнован».

В третьем веке до нашей эры первые евреи прибыли на территорию, которая тогда была греческой колонией Кирена, а теперь является частью Ливии. По словам Гетты, это никогда не было большой еврейской общины, но она держалась вместе. Майкл Беренбаум, профессор еврейских исследований Американского еврейского университета в Лос-Анджелесе и один из редакторов Encyclopedia Judaica, сказал, что в 1940-х годах только в Триполи было около 44 синагог; Сегодня в Ливии евреев практически нет.

По словам доктора Беренбаума, более 30 000 евреев покинули Ливию в период с 1949 по 1951 год. Большинство отправились в Израиль, а остальные — в Италию. (Они уже хорошо владели языком после оккупации Италией Ливии в первой половине 20 века.) После Шестидневной войны 1967 года еще 6000 ливийских евреев уехали в Италию, а остальные постепенно переехали в течение последующих лет.

Для г-на Саара и г-на Гетта, семьи которых покинули Ливию, такие блюда, как ахараими, шакшука и мафрум, плоские фрикадельки в картофельной оболочке с томатным соусом, являются немногими остатками их прошлого, которые они все еще едят сегодня.Г-н Гетта, который хотел, чтобы его дочери продолжили эти традиции, решил начать записывать видео ливийских итальянских и израильских поваров на кухне и выложить их на YouTube.

Но по мере того, как еврейская еда диаспоры становится все более популярной в Израиле и в других странах — а в Тель-Авиве появляются ливийские рестораны, предлагающие эти блюда, — следующее поколение начинает переосмысливать старые рецепты.

Традиционно ахараими, как и многие другие блюда, готовят из томатной пасты, разбавленной большим количеством воды.Когда я посоветовал мистеру Гетте после просмотра одного из его видео использовать свежие помидоры и приготовить их, он обезумел. «Тогда это не будет ахараими», — сказал он.

Несмотря на его опасения, я использовала свежие поздние летние помидоры, которых у нас в изобилии. Коммерческая консервированная томатная паста существует только с начала 20 века; до этого женщины сами делали пасту, очень похожую на томатное пюре, но варили больше, чтобы разливать по бутылкам для использования в течение всего года.

Мой результат — окунь, залитый ярко-красным острым соусом, вкусный, подаваемый горячим или при комнатной температуре — еще одна интерпретация традиционного блюда, которое стало популярным в Италии и теперь является частью лексикона израильской кухни.

Рецепт: Ливийский Ахараими (Рыба в томатном соусе)

Десять счастливых блюд Медиа Ноче

Всем известно, что на Филиппинах царит изобилие еды. В декабре мы отмечаем особенный праздник в канун Нового года. В «Bisperas», как его называют филиппинцы, мы готовимся к очередному гастрономическому путешествию на специальное мероприятие под названием Media Noche. Media Noche («полночь» по-испански) — это ежегодный праздник, на котором мы отмечаем наступление Нового года, и, согласно популярному филиппинскому верованию, мы снова украшаем наш стол армией изысканных блюд, чтобы принести удачу и процветание.

Мы даем вам 10 уникальных блюд, которые, по убеждению, подарят вам обилие благословений на наступающий год.

Рисовые лепешки

Puto и tikoy — два из множества блюд, которые помогают нам встретить Новый год. Рисовые лепешки вместе со своим сладким и липким ароматом являются символом гармоничных отношений и теплой близости членов семьи. Филиппинцы также верят, что удача будет «прилипать» к ним круглый год.

Камарон Ребосадо

Также известный как филиппинский темпура, Камарон Ребосадо является отличным заменителем курицы.Курица не используется на новогодних праздниках из-за веры в то, что «одна царапина, один клюв» предотвращает реальность «из рук в рот». Имея это в виду, морепродукты — отличная замена, так как считается, что они приносят удачу.

Зелень

Что ж, кроме того, что зеленая пища, такая как капуста, капуста и многое другое, помимо того, что она чрезвычайно полезна, напоминает (как вы уже догадались) деньги. Цвет сам по себе является идеальным символом денежной прибыли. Семьи кладут эти овощи на стол, чтобы заработать в следующем году.Также считается, что это придает единообразие собственности и бизнесу.

Спелые фрукты

Любые фрукты считаются удачей, особенно если они спелые и настолько свежие, насколько это возможно. Семьи следят за тем, чтобы они не испортились и не испортились. Считается, что если фрукт плох на вкус, то следующий год будет ужасным. Лучше убедитесь, что все ваши фрукты идеально созрели и как раз вовремя для Media Noche!

Зерна

Эта мощная раздача выкладывается на полную, потому что зерно не подается одной порцией.Считается, что зерно из-за большого количества порции приносит филиппинцам большое количество благословений. Их обычно помещают в миски и наполняют до краев, чтобы показать, насколько их может быть много. Чем их больше, тем больше благословений.

Свинина

Жареная, обжаренная во фритюре, на гриле или тушеная — это определенно блюдо, которого стоит ждать в наступающем году. Свинина, помимо аппетитного аромата и, несомненно, превосходного вкуса, является символом прогресса в наступающем году.В этом смысле свинина — прямая противоположность курицы. Кроме того, вы не можете отрицать, насколько красиво устроен ваш стол, когда по центру развевается жареная свинина.

Рыба

Рыба, содержащая полезные вещества Омега-3 для предотвращения различных заболеваний, является отличным дополнением к Media Noche. Рыба уравновешивает все жирные свойства свинины и говядины, и это приводит к убеждению, что наличие рыбы на столе приведет к равновесию и процветанию. Если вы чувствуете себя очень щедрым, обязательно попробуйте приготовить отвратительную селедку, но вы всегда можете придерживаться наших местных бангус или тилапии .

Торт

Этим сладким лакомством всегда основательно наслаждаются во время десерта. Однако необходимо отметить, что этот праздничный десерт должен быть круглой формы, так как он является символом цикла года. С тортом цикл года будет хорошим, и за ним последуют благословения.

Лапша

Считается, что из-за своей длинной формы у филиппинцев они обеспечивают долгую жизнь. Лапшу обычно готовят в восхитительно приготовленных бульонах, смешивая с говядиной или свининой.Следует отметить, что пряди лапши нельзя рвать, чтобы не повезло. Будьте готовы к хлюпающим действиям в вашем Media Noche.

Чечевица

Чечевицу можно добавлять во многие блюда или она может стоять сама по себе. Чечевица — символ монет, поэтому это всегда долгожданное дополнение к изобилию денег, которое можно получить в наступающем году.

Если вы думали, что вашему желудку достаточно атмосферы Noche Buena , то лучше приготовьтесь к еще большему гастрономическому приключению, когда вы встречаетесь с Новым годом (в таком случае мы филиппинцы).Вы можете настроить свою собственную настройку для Media Noche , чтобы все убеждения были разными для каждой семьи. Главное, чтобы такие посиделки приносили праздничную радость. В ожидании наступающего года? Тогда лучше приготовьте несколько отвратительных блюд, потому что госпожа Удача будет присматривать за вами!

Когда-то было приготовлено праздничное блюдо из консервированного тунца: соль: NPR

Рыба гефилте … из консервированного тунца. Марк Сильвер / NPR скрыть подпись

переключить подпись Марк Сильвер / NPR

Рыба Gefilte … из консервированного тунца.

Марк Сильвер / NPR

В прошлом году я болтал с коллегой, Джо Палка, о том, чем мы занимались на выходных.«Я приготовил рыбу гефилте», — сказал я.

«О, моя бабушка делала это из тунца», — сказал Джо.

У меня отвисла челюсть до пят.

Тунец? Из банки?

Ага. Вот что она сделала. «Меня это не волновало», — сказал мне Джо, хотя и не мог вспомнить, почему. Он добавляет, что был поклонником гефилте, кроме тунца.

Я был в некотором роде напуган, но также очарован — как дешевая банка тунца заменила свежего карпа (который когда-то был куплен перед праздником и оставался живым в домашних ваннах перед отправкой и измельчить).

То есть … это все равно что лепить торт из твинки!

Но прежде чем обсуждать этот необычный поворот gefilte, я хотел бы объяснить значение блюда.

В Рош ха-Шана, празднование еврейского нового года, которое начинается в воскресенье вечером, и в праздник Пасхи весной евреи во многих странах обедают шариками из рыбы. Шарики состоят из рыбного фарша и различных наполнителей и добавок: панировочных сухарей или мацы, яйца, нарезанного лука и моркови, сахара, соли, перца, петрушки или укропа.

Почему рыба? Во-первых, они символ плодородия.

Блюдо также подается во время традиционных субботних ужинов и других праздников.

«Gefilte» означает «фаршированный», потому что в свое время (например, в Польше пару сотен лет назад) домашний шеф-повар запихивал приготовленную рыбу обратно в кожу рыбы для прекрасного сервировки стола. Но это была большая работа! В конце концов рыбное блюдо превратилось в шарики в форме рук, которые тушили в бульоне и затем охлаждали, пока бульон не образовал студенистый слой.

В наши дни некоторые люди делают гефильтскую рыбу с нуля. Обычно используют пресноводную рыбу, такую ​​как карп или щука, потому что это традиция — такая рыба была бы легко доступна в странах Восточной Европы, не имеющих выхода к морю.

Попросите продавца измельчить их или сделайте это самостоятельно с помощью кухонного комбайна. А потом начинай баловаться.

Или, если вы не любите лепить шарики, вы можете купить гефилте рыбу в банке. А затем, как это делают многие домашние повара, тушите их в бульоне и добавьте немного специальной приправы, чтобы вы могли заявить: «Да, я… приготовил … рыбу ».

Вы также можете купить рыбу гефилте в продуктовом магазине, ориентированном на евреев, или в магазине для гурманов.

И еще есть версия с тунцом.

Я отправил запрос в Facebook, чтобы узнать, слышал ли кто-нибудь из моих друзей об этой практике. Они с ужасом ответили: «Никогда!» И «Господи, нет!» И от дочери: «Пожалуйста, не делай этого!»

Так как я репортер, я начал исследования. Я должен признать провал в каком-то смысле. Я так и не узнал, кому первым пришла в голову идея, что вместо того, чтобы покупать рыбу и обрабатывать сырую рыбу, почему бы не открыть банку тунца.Или, может быть, компании по производству тунца продавали рецепт, чтобы увеличить свой рынок.

Но это определенно существовало еще в начале 1960-х, когда Джо вырос. И я нашла рецепт рыбы гефилте из тунца в кулинарных книгах, где собраны рецепты членов синагогальных сестринских групп, а также в газетных статьях 1960-х и 1970-х годов.

Джеффри Йосковиц, специалист по гефильтской рыбе, который написал книгу The Gefilte Manifesto и руководит ремесленным еврейским продуктовым бизнесом в Нью-Йорке под названием Gefilteria, говорит: «Я думаю, что это весело и так забавно, и в то же время , Я никоим образом не удивлен «, что тунец попал в рецепты рыбы гефилте.Это напоминание о том, что еврейская еда «адаптируется к местным традициям и местным ингредиентам», — говорит он. Это говорит об эпохе недалекого американского прошлого, когда люди были «действительно уверены, что использование обработанных пищевых продуктов в их кулинарии ускорит процесс».

«Мне так любопытно попробовать это в какой-то момент», — говорит он.

Смесь на основе тунца для моей гефильтской рыбы, вдохновленной эпохой 60-х. Марк Сильвер / NPR скрыть подпись

переключить подпись Марк Сильвер / NPR

Смесь на основе тунца для моей рыбы gefilte в стиле 60-х годов.

Марк Сильвер / NPR

Я тоже. И я сделал. От открытия банки с тунцом в супермаркете до того, как бросить шарики красивой формы в кастрюлю с кипящим бульоном из магазина, потребовалось около 40 минут. Лучше всего, что вы можете полностью облизывать пальцы, пока готовите эту версию, потому что рыба не сырая! Они были чем-то вроде шарика из салата из тунца без майонеза. (Я понимаю, что сырое яйцо проблематично, но я рискнул.)

Шарики имеют небольшое качество тунца.Своеобразный намек на атмосферу запеканки с лапшой из тунца. Что мне понравилось! Столкновение двух отличных продуктов для комфорта!

Но я хотел, чтобы судили другие. Так что я подал блюдо моим коллегам из NPR, некоторые из них gefilte fish, а некоторые не евреи, не знакомы с отваром и интересуются многими вещами, в том числе почему его подают холодным или при комнатной температуре. Возможно, потому что а) это все равно нужно было охлаждать и б) это закуска. Аналогичные рыбные продукты, такие как кузен галльского гефилте, называемый quenelles , также можно подавать таким же образом.

Вердикт дегустаторов неоднозначный. «Нет, это не рыба гефилте», — сказал один из дегустаторов. Она сказала, что там было что-то вроде рыбной атмосферы gefilte и что-то вроде качества тунца, но, в конце концов, «она не знает, чем она хочет быть».

«Текстура была действительно непривлекательной, очень мягкой и почти рыхлой», — сказал мой самый резкий критик.

Но некоторых людей возбудил тунец. «Мне нравится!» заявил еврейский коллега.

У дегустатора египетского / филиппинского наследия возникла интересная мысль о вкусе и текстуре: «На вкус как мягкий крабовый пирог — в хорошем смысле!» Ура! Но правила против моллюсков kashruth заставляют меня добавить: Ой!

Что касается Джо Палки, он откусил один кусочек и сразу вспомнил свое отвращение к версии своей бабушки: «Да, это так же плохо.»

Если вам интересно, вот что я сделал, адаптировано на основе рецепта из кулинарной книги Женской лиги за консервативный иудаизм. Кроме того, я хотел бы поделиться более тонкой версией блюда из тунца, разработанной автором кулинарной книги Марсией Фридман, обратилась в иудаизм, у которого итальянское происхождение и которая подает итальянский рыбный рулет на пасхальной трапезе.Она находит и традиционную рыбу гефилте … рыбной и слизистой.

Zelda’s Mock Gefilte Fish A La Tuna

(Примечание: даже хотя в названии рецепта используется слово «имитация», это рыба!)

8 стаканов воды

1 большая луковица, нарезанная кусочками

2 крупные моркови, нарезанные кусочками

2 стебля сельдерея

1 упаковка овощного бульона или 1 столовая ложка овощной бульонной смеси

От 2/3 до 1 стакана мацы

1 банка твердого белого тунца альбакора емкостью 12 унций, упакованная в воду, слить воду

1 слегка взбитое яйцо

2 столовые ложки d мелко нарезанный

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки сахара

Перец и чеснок по вкусу

Налейте воду в большую кастрюлю с бульоном.Добавьте лук, морковь, сельдерей. Доведите до кипения, убавьте огонь, чтобы бульон не кипел.

А пока откройте банку тунца. Осушать.

Примерно через 10 минут выловите кусочки моркови и лука из бульона с помощью ситечка и положите в кухонный комбайн. Натереть на крупной терке.

Добавьте муку из тунца и мацы в комбайн и перемешайте. (Примечание редактора: смесь не должна быть слишком влажной — я бы предпочел чашку мацы).

Положите смесь в миску. Добавьте слегка взбитое яйцо, укроп и приправы.

Мокрыми руками зачерпните смесь и сделайте шарики размером с большое яйцо.

Осторожно опустите шарики в кипящий бульон.

Исходный рецепт предусматривает приготовление 30 минут под крышкой, а затем еще 30 минут без крышки. На самом деле, по 20 минут на каждого вроде бы хватило.

Выловите шарики шумовкой и выложите на плоское блюдо. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь.

Урожайность: около 14 рыбных шариков гефильте из тунца.

Polpettone di Tonno Марсии Фридман

Три банки желтоперого тунца по 5 унций, облитые оливковым маслом, осушенные

1 ½ стакана картофельного пюре (примерно одна большая красновато-коричневая картошка)

½ стакана мелко нарезанных консервированных сердечек артишока осушенный (отложите жесткие листья)

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

2 яичных желтка

Марля: двойной слой примерно 16 на 16 дюймов

2 коротких кусочка кухонного шпагата.

Оливковое масло первого холодного отжима

1 зубчик чеснока, нарезанный

½ большого сладкого лука, тонко нарезанного

1 чайная ложка кошерной соли

1 стакан сухого белого вина

1 лимон

Тунец мелко нарезать вручную или вместе с едой процессор. Тщательно смешайте его в миске с картофельным пюре, сердечками артишока, перцем и яйцами. Разбейте оставшиеся большие куски рыбы. Смесь должна быть вязкой.

Положите марлю на тарелку или другую поверхность.Выложите смесь ложкой возле одного края ткани и сформируйте из тунца рулет диаметром около 2 ½ дюймов и длиной 9 дюймов (убедитесь, что он умещается в вашей кастрюле). Плотно сожмите рулон, чтобы смесь была плотной и равномерно распределенной. Плотно оберните его марлей; концы скручиваем и перевязываем кухонной бечевкой.

В широкой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока чеснок не станет ароматным и не начнет подрумяниваться, 1-2 минуты

Осторожно выложите рулет из тунца поверх лука.Медленно налейте белое вино поверх булочки (не в горячее масло). Медленно добавляйте воду, чтобы только покрыть рулет. Доведите до слабого кипения и варите без крышки 40 минут, осторожно перевернув рулет несколько раз.

Используя две большие ложки или лопатки для поддержки концов, переложите рулет из тунца на блюдо. Когда станет достаточно остыть, аккуратно снимите марлю. Если рулон потрескался или отслоился, измените его форму. Плотно накройте посуду фольгой и поставьте в холодильник на ночь.

Для подачи дайте рулету из тунца остыть при комнатной температуре на 10–15 минут.Чтобы узнать о рецепте Фридмана для сопровождающего его соуса с зеленым хреном, нажмите на ссылку ниже.

Рецепт создан и впервые опубликован на Jewish Food Experience с рецептом зеленого соуса из хрена в качестве сопровождения.

———————————————- ——————————————— Исследователь NPR Кэти Даугерт внесла свой вклад в этот отчет.

.