Самые популярные блюда с красным рисом. Как варить красный рис — Агро-Альянс

Мы уже упоминали о том, что красный рис — это практически синоним слова здоровье. Однако это не единственная причина, объясняющая популярность использования красного риса в салатах.

Благодаря внешней привлекательности и необыкновенному рубиновому оттенку, этот рис отлично контрастирует по цвету с другими продуктами и привносит в блюдо экзотическую нотку. Самое распространенное сочетание красный рис и морепродукты.

Салаты с красным рисом

В подтверждение этому факту, богатая подборка морских салатов опубликованных на нашем сайте: красный рис со слабосоленой семгой, салат с отварным тунцом, салат с рисом и креветками, салат с мидиями, красный рис с крабовыми палочками и другие.

Эта вкусовая композиция пришла к нам из Европы, а именно из Франции и Италии — стран, где большую популярность снискал рис сорта Камарг, аналог нашего красного риса Рубин.

Красный рис имеет хлебно-ореховый вкус и делает блюдо завершенным , по этой причине его часто сочетают с различными мягкими сырами: моцареллой, камамбер и др. можно встретить десертные варианты салатов, в которых соединяются рис, фрукты и сыры различных видов. Например, фруктовый салат с рисом Рубин, сыром моцарелла и хурмой или салат на банановой подушке с рисом, малиновым сиропом и кедровые орешки.

Широка гамма салатов с рисом и запеченными овощами. Однако этот вид салатов с большей вероятностью можно отнести к сложным гарнирам, тем более что в большинстве своем их нужно подавать теплыми.

Красный рис как гарнир 

Красный рис — это яркий и полезный гарнир к мясу, птице или рыбе, к тому же рис Рубин готовится гораздо быстрее своих импортных предшественников. Также вы можете использовать остатки красного риса в качестве основы для фарширования. Немного сочной кукурузы и пряных трав, и ваш фарш готов. Начините им перцы, блины, сделайте куриные рулетики или приготовьте постные голубцы, и ваша семья будет рада необычно и яркому блюду с превосходным вкусом.

Супы, пловы, закуски, гарниры и салаты, все это многообразие можно приготовить с рисом Рубин. Более 70 рецептов блюд из красного риса Вы найдете на нашем сайте в соответствующем разделе.

Плов из красного риса — пошаговый рецепт с фото

Если вы решили приготовить вкусный и сытный ужин, но при этом не планируете долго стоять у плиты, то ваш идеальный выбор – плов из красного риса. Подготовительные работы отнимут не более 20 минут.

А затем плов будет томиться под крышкой, наполняя кухню соблазнительным и аппетитным ароматом. Красный рис не превращается в мягкую «кашу-размазню», даже в готовом блюде зерна сохраняют свою плотность. Кроме того, он обладает необычным, весьма приятным ореховым привкусом. Восхитительный плов из красного риса со свининой имеет все шансы стать вашим любимым кушаньем.

Продукты

• красный рис – 400 г;
• свинина – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук красный – 3 шт.;
• перец жгучий – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• соль – 1 десертная ложка.

 

Рецепт приготовления

Удивительный вкус красного риса не нужно «убивать» сложным набором пряностей. Единственная вольность – жгучий красный перец, он добавит блюду остроты. Берут такой пласт мяса, чтобы в нем присутствовала и жировая прослойка. Овощи могут быть среднего размера.

1. Красный рис моют, замачивают в холодной воде на 10-15 мин.

2. Свинину моют, срезают с кости, нарезают мелкими кубиками. Берут половину подсолнечного масла, обжаривают на нем свинину до появления румяной хрустящей корочки. Обычно мясо достигает нужной кондиции за 10 минут, сковородку держат при этом на среднем огне. Затем содержимое сковородки переливают в кастрюлю с толстым дном.

3. Лучок нарезают тонкими кольцами, а морковку – маленькими брусочками. В сковородку наливают вторую порцию масла, лук и морковь обжаривают вместе. Затем подготовленными овощами посыпают кусочки свинины.

4. Сверху кладут слой риса, разравнивают его.

5. Воды наливают с таким расчетом, чтобы она была выше слоя риса на 2 сантиметра. Так как свинина достаточно жирная, в плове используется обычная вода, предварительно отфильтрованная. Если мясо «постное», вместо воды можно взять любой бульон.

6. В кастрюлю бросают соль и небольшой сушеный стручок красного перца. Кастрюльку накрывают крышкой, ставят на средний огонь. Когда бульон закипит, огонь уменьшают.

7. Плов из красного риса готовят 40-60 мин. при умеренном кипении. Воду доливают дважды по 100-150 миллилитров. Доливают особым способом: черенком ложки «пробуравливают» 3-4 углубления в разбухшей рисовой массе, и в эти в эти отверстия наливают воду. Если просто доливать воду сверху, то нижняя часть плова подгорит.

9. Когда рис становится мягким, огонь выключают. К этому моменту вся жидкость должна испариться. Плов настаивается под крышкой в течение 15 минут, после этого его можно подавать к столу.

10. Стручок перца достают из кастрюли и выбрасывают, но готовое блюдо можно подавать с маринованным перцем или с любыми квашеными овощами.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Ризотто из красного риса — Рецепты Simple Food

Ризотто из красного риса довольно экстравагантное и необычное блюдо. Красный рис — это буквально синоним слова «здоровье». Плов, ризотто и рисовая каша – самые востребованные блюда из риса. На самом деле, все эти блюда можно готовить из красного риса.

Оболочка красного риса содержит много ценных веществ. Красный цвет рису придают флавоноиды антоцианы. Прежде всего, это мощные антиоксиданты. Поскольку они не могут образовываться в организме человека, поэтому должны поступать с пищей. Кстати, усиливать их антиоксидантное действие можно, добавляя в блюдо продукты похожего цвета. Это свекла, томаты, баклажаны, болгарский перец. Во время варки красного риса вода может окрашиваться. В то же время сам рис при варке приобретает более насыщенный цвет.

Ризотто – не просто итальянское блюдо, а скорее техника и даже философия приготовления риса. Это блюдо не готовят, а конструируют, чтобы получить упругий рис со сливочным вкусом и нежной текстурой. Рис для ризотто подходит не всякий, а только определённых сортов. Эти сорта при взаимодействии с жидкостью выделяют крахмалистые вещества, образуя бархатистую, сливочную текстуру. При этом сердцевина рисинок или «мучнистое зерно»остается приятно твердой на вкус, слегка «резиновой». Такое состояние риса в ризотто итальянцы, кстати, называют, так же, как пасту, «аль — денте». Это означает – «на зубок». Между прочим, повара по праву считают красный рис лучшим выбором для приготовления ризотто. Благодаря особенному способу обработки и длительной выдержке, он способен впитать много влаги, сохраняя идеальную форму. Если Вы попробуете ризотто из красного риса, Вы уже не сможете отказаться от него. Не самом деле, мой рецепт не классический, а любительский, делаю так, как нравится мне!

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, подготовлю рис. Перед тем как отправлять рис в кастрюлю, хорошо промываю его.

Постоянно помешивая, довожу воду с рисом до кипения. Затем делаю маленький огонь и варю полчаса. Для правильного приготовления ризотто необходимо поддерживать блюдо в горячем состоянии, но рис не должен кипеть. Теперь нужна сметана.

Готовый рис должен быть рассыпчатым, а вода полностью впитаться. Сметану добавляю к рису.

Нарезаю огурец и помидоры. Овощи будут отличным дополнением к рису.

Добавляю пряные травы по вкусу и соль. Всё тщательно перемешиваю.

Натираю на крупную тёрку сыр.

Добавляю в рис сыр и аккуратно всё перемешиваю. Сыр сразу начинает таять и тянуться.

Теперь можно подавать. Это очень ароматно и вкусно.

Ризотто из красного риса в моём исполнении можно сделать постным, если готовить его без сыра. Приятного аппетита!

Ризотто из красного риса

1 стакан красного риса100 гр. твёрдого сыра2 ст. л. 15% сметаны

Красный рис: польза, вред, рецепты

Порций: 4 Время приготовления: 40 мин. Автор: Анюта

 

Из большого списка разновидностей риса следует выделить рис Рубин или красный рис. Цвет его обусловлен наличием отрубной оболочки, которая позволяет зерну избежать деформации во время термической обработки. Этим же обусловлен и приятный ореховый аромат у готового блюда. Также красный рис не подвергается шлифовке, благодаря чему в зернах сохраняется огромное количество клетчатки, а также ценные минералы, аминокислоты и витамины. Если вы придерживаетесь здорового и правильного питания – этот продукт точно для вас.

В древние времена красный рис принимали в пищу только императорские семьи, более того – рис применялся в лечебных целях. Так как данный злак является мощным антиоксидантом, он способен снижать в организме уровень свободных радикалов, а также уменьшать шансы на появление и развитие онкологических заболеваний.

Красный рис польза и вред

Учитывая возросшую в последнее время тягу населения к здоровому питанию, красный рис набирает все больше и больше популярности. Данных о том, что красный рис может причинить вред организму, не существует. Следовательно, его можно и нужно включать в рацион детей и взрослых, в том числе аллергиков и диабетиков. Однако если вы тщательно следите за своим весом, то злоупотреблять рисом не стоит – его калорийность 400 ккал на 100 г.

Как приготовить красный рис (рис Рубин)

Список ингредиентов:

• 1 стакан красного риса,
• 50 г сливочного масла,
• поваренная соль по вкусу,
• 3 стакана воды.

И хотя, кажется, что для приготовления красного риса нужно иметь какие-то особые навыки, это не так. Сначала сухой красный рис нужно перебрать на предмет инородных включений – мелких камней, других зерен в жесткой оболочке. Несколько раз промойте рис проточной водой. Затем залейте рис водой, соблюдая соотношение 1 к 3. В этом одно из отличий варки красного риса от приготовления длиннозерного или круглого риса — там используется две части воды. Поставив рис на огонь, дождитесь закипания воды и спустя минут 15 добавьте соль. К слову, рис отлично ее впитывает. После добавления соли варите рис до готовности – может понадобиться от 15 до 30 минут. К слову, переварить рис практически невозможно.
Готовый красный рис откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Затем положите кусочек сливочного масла или ложку оливкового – вкусный и полезный гарнир готов.

Другие рецепты с красным рисом

Если вы решили сварить рис Рубин с другими ингредиентами, например, с овощами, мясом или грибами – то желательно сначала проварить рис в течение 20 минут. Тогда он станет более мягким и будет «готов» ко встрече с другими ингредиентами в кастрюле.

Из красного риса можно приготовить множество самых разных блюд, начиная от гарниров и заканчивая десертами. Из него готовят сладкие пудинги, запеканки, оригинальные экзотические салаты. Рис может выступать в качестве начинки для долмы, яиц, рыбы, мясных рулетов, лаваша, овощей и грибов. Также красный рис великолепно сочетается с бобовыми: фасолью, горохом, чечевицей.

На нашем сайте есть
рецепт плова из красного риса с мясом —>>

Рецепт красного риса в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 стакан красного риса,
• 2,5-3 стакана воды,
• Масло растительное – 2 столовые ложки,
• Чеснок – пара зубчиков,
• Соль.

Процесс приготовления:

Рис перебрать, промыть. Засыпать в чашу мультиварки и залить водой. Посолить, сдобрить маслом. Для аромата добавить чеснок, его можно не чистить.

Выбрать программу «молочная каша» и готовить до сигнала. Рис в мультиварке не следует промывать. Гарнир полностью готов к употреблению.

Приятного аппетита!

С уважением, Анюта.

Красный рис с курицей — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня гарнир и основное блюдо совмещаем — оперативно готовим красный рис на сковороде, а для основательности и улучшения вкуса дополняем куриным филе и доступными сезонными овощами. Если у вас в закромах не нашлось одного из самых полезных сортов риса, используйте другой, экспериментируйте с овощным ассорти, специями.

Ингредиенты для приготовления красного риса с курицей:

• красный рис – 200 г
• куриное филе – 250-300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• капуста (ранняя) – 100 г
• чеснок – 0,5-1 головка
• растительное масло – 2 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления красного риса с курицей:

Чистое и сухое куриное филе делим довольно крупными кусками, панируем в соли и молотом перце — выкладываем нарезку постной птицы на раскаленную сковороду с высоким бортом. Обжариваем курицу с добавлением рафинированного масла. Полностью выпариваем образовавшуюся жидкость, затем держим до появления легкого «румянца».

Следующими добавляем нашинкованный длинными перьями репчатый лук, а также нарезанную мелкими кубиками сладкую и сочную морковь. Перемешиваем и на среднем огне продолжаем жарку 1-2 минуты.

Затем выкладываем листья ранней капусты, которая обладает тонким ароматом, нежными волокнами. Также вместо молодой и яркой капусты можно использовать кабачки.

Буквально через полминуты капуста размягчается — высыпаем порцию красного риса.

Работая лопаткой, пропитываем темные крупинки маслом — через минуту вливаем крутой кипяток, бросаем соль, по центру устанавливаем чеснок.

Доводим до кипения, снижаем температуру до минимальной и томим под крышкой. Периодически пробуем и подливаем кипяток.

Перед подачей посыпаем рис на сковороде любой свежей зеленью.

Подаем красный рис с курицей немедленно!

Приятного аппетита!

Тэги:

Роллы с красным рисом. Рецепт с фото

«Роллы с красным рисом!?» – удивлены вы. Да, именно в нем и заключается изюминка блюда. Несмотря на то, что роллы готовят со специально предназначенным для них рисом, с красным рисом они получаются особенно вкусные, а, главное, это полезнее. Ведь красный рис – это ценнейший продукт питания и является одним из самых полезных сортов риса. Его вкусовые особенности известны еще с времен Древнего Китая, когда он был доступен исключительно императорским семьям.

Оболочка красного риса намного мягче, и усваивается нашими организмами значительно легче, из-за того, что рис не шлифуют, а только шелушат, что позволяет сохранить в нем значительно больше витаминов, минералов и клетчатки.

Роллы с красным рисом нигде не попробуешь, пока не приготовишь их самостоятельно. Но хочу отметить сразу, я не профессионал японской кухни, поэтому как делаю роллы я, сможет повторить абсолютно любая домохозяйка, которая захочет удивить свою семью и гостей.

Продукты: 2 листа нории (пластины из водорослей), 75 грамм красного риса, 2 столовых ложки яблочного уксуса, 200 грамм красной рыбы, 100 грамм твердого сыра, 1 чайная ложка васаби, 2 столовых ложки соевого соуса.

Дополнительные принадлежности для приготовления роллов: циновка и пищевая пленка.

Приготовление роллов с красным рисом

Красный рис обязательно переберите, так как он не шлифуется, а, значит, в нем могут оказаться камешки. Затем рис промойте под проточной холодной водой и опустите в кастрюлю для варки. Залейте рис водой в соотношении (3:1), посолите, добавьте уксус и варите при закрытой крышке около 30 минут.

Циновку оберните пищевой пленкой и выложите на нее лист нори.

На нори тонким слоем нанесите красный рис, оставляя в конце пустое место, которое смочите водой, чтобы водоросли при формировании роллов прилипли друг к другу.

Разведите порошок васаби (японская горчица или можно заменить ее хреном) с соевым соусом и нанесите его ровным слоем на рис.

Сыр натрите на терке и выложите его на рис в том месте, где нанесли вассаби.

Сверху риса положите кусочки красной рыбы.

С помощью цинковки сверните лист нори рулетом, соединяя водоросли, друг с другом.

Роллы с красным рисом у нас готовы. Теперь ножом аккуратно разрежьте рулет на маленькие роллы, выкладывайте их на блюдо и подавайте к столу с соевым соусом и васаби.

Такие роллы можно хранить в холодильнике около 2 дней, если, конечно, они у вас останутся.

Приятного аппетита!

Красный рис — польза и вред. Как варить красный рис

Состав и свойства красного риса

Красный рис, рецепты приготовления которого популярны сотни лет в Индии, Китае, Бутане, Таиланде — на отечественном рынке продукт новый. Из-за необычного окраса его путают с другими сортами, которые продают в естественном нешлифованном виде. Первый сорт — дикий красный рис, из которого путем шлифовки и ферментации получают белый круглый рис.

Вторым сортом стал красный ферментированный, который получают под воздействием грибков рода Monascus. В процессе обработки грибками он приобретает ярко бордовый цвет, получает яркий вкус дрожжей. Употреблять его в пищу на территории России запрещено, но в пищевой промышленности он незаменим для придания яркого цвета мясным полуфабрикатам.

Минеральный состав риса насыщен не только витаминами группы B и биотином, но и незаменимыми макроэлементами:

• калием;
• магнием;
• кальцием;
• цинком;
• железом;
• селеном;
• фосфором;
• натрием.

Регулярное употребление риса в пищу приводит к снижению риска заболеть астмой.

Кальций предотвращает появление сильных головных болей, боли в суставах, укрепляет кости. Железо насыщает кровь гемоглобином, укрепляем иммунитет, способствует усвоению кислорода кровью.

Богатый минералами состав выгодно выделяет красный рис на фоне других сортов:

• Повышенное содержание клетчатки ускоряет процессы переваривания пищи и является профилактикой запоров, онкологических заболеваний.
• Быстро насыщает организм углеводами и надолго дарит ощущение сытости, придает сил для тренировок или повседневной активности.
• Клетчатка блокирует всасывание животных жиров, помогает нормализовать уровень холестерина.
• Его рекомендуется употреблять людям с непереносимостью глютена и аллергией на крахмалосодержащие продукты.
• Витамины группы В с кальцием способствуют здоровому внешнему виду кожи, волос и ногтей.
• Повышенное содержание макроэлементов помогает сформировать мышечную массу.
• Никотиновая кислота поможет нормализовать работу нервной системы, улучшить настроение.

Калорийность, БЖУ

Нешлифованный красный рис хоть и высококалорийный продукт, обладает низким ГИ. Низкое содержание крахмала делает его идеальным продуктом для быстрого насыщения и контроля сахара в крови для желающих похудеть и больных диабетом. В 100 г сухого продукта содержится от 320 до 360 кал.

Пищевая ценность на 100 г:

• белков — 7,5 г;
• жиров —2,5 г;
• углеводов — 64 г.

Порция отварного риса в 100 г составит до 10 % необходимого количества полезных микроэлементов в рационе.

Красный рис: польза и вред

Красный рис, рецепты приготовления которого не занимают много времени и не требуют особенных кулинарных навыков, пользуется популярностью среди спортсменов и поклонников здорового раздельного питания. Повышенное содержание клетчатки в составе, около 9 г на 100 г сухого продукта, делает из простого гарнира эффективное средство для похудения.

Она не усваивается организмом, а при попадании в кишечник впитывает токсины, нормализует усвоение жира из пищи. Это полезное свойство злака используется диетологами и спортивными тренерами для построения меню спортсмена во время тренировочного процесса.

Кроме очищения кишечника и профилактики запоров клетчатка в составе риса блокирует излишнее всасывание глюкозы. Люди, страдающие диабетом и употребляющее определенное количество хлебных единиц в день, могут позволить себе съесть среднюю порцию нешлифованного красного риса и не беспокоиться о повышении уровня глюкозы.

В составе риса присутствует большое количество антиоксидантов. Их действие направлено на нормализацию деятельности эндокринной железы и профилактику рака молочной железы, толстого кишечника.

В исследованиях 2012 г. в журнале ‹‹Клиническая дерматология›› было на практике доказано благотворное влияние на внешность испытуемых женщин: глубокие морщины стали меньше, уменьшились пигментные пятна, повысился тонус кожи. Минусов у красного риса немного.

Его разрешено использовать в диетическом, лечебном питании, в рационе детей и людей, страдающих аллергическими реакциями на глютен. Несмотря на высокую калорийность сухого продукта, он отлично подходит для трехдневных диет на основе злака, овощей на пару и яблок.

Основную опасность он представляет для тех, кто готов съедать большие порции риса, приправляя его маслом или большим количеством соусов. Особенно важно следить за размером порции людям с диабетом первого и второго типа. Превышение норы хлебных единиц приведет к резкому подъему сахара в крови.

Еще одним побочным эффектом от употребления большого количества риса станет дискомфорт и вздутие живота. При введении красного нешлифованного риса в рацион необходимо первые пару дней съедать не более 100 г.

Несмотря на рецепты приготовления и возможность вымочить рис заранее, уровень клетчатки остается велик, это может вызвать нарушение работы кишечника. После нескольких дней все нормализуется, организм адаптируется к особенному составу злака.

Словно готовить красный рис

На наших прилавках можно признать несколько сортов нечищеного риса – от нежно-розового тайского задолго. Ant. с бордового Калифорнийского рубина. Все они готовятся примерно одинаково и обладают приятными вкусовыми качествами.

Румяный рис отличается нежным орехово-цветочным ароматом и сладковатым привкусом. Готовят его с мясом, рыбой, овощами, фруктами, орехами и специями. Рядом правильном подборе приправ блюда приобретают неповторимый деликатный пошиб и приходятся по душе даже крайне избирательным гурманам.

Варится разэтакий рис немного дольше обычного, однако благодаря кожице приставки не- распадается и не пригорает. Чтобы сделать вкусный гарнир, исполнение) начала нужно перебрать крупу. Среди нечищеных зёрен могут попадаться посторонние примеси. Для этого достаточно распределить горстку риса объединение чистому столу и выбрать соринки. После этого рис промывают получи сите и варят в кастрюле с толстым дном или специальной машине.

Для один стакан риса требуется около двух с половиной стаканов воды. Кипящую кастрюлю прикрывают, с тем чтоб рис на пару набухал, но оставляют щелочку с целью испарения воды. Соль, сахар и специи добавляют сразу может ли быть после подготовки зёрен. Готовый рис необходимо сбрызнуть растительным маслом. Отваренную крупу дозволительно тушить с овощами и мясом или подавать в качестве готового гарнира.

Сочетание красного риса с другими продуктами

Красный рис, рецепты приготовления которого долгое время хранились в тайне азиатами, получил прозвище «запретный». В Китае позволить себе постоянно употреблять его в пищу мог только император с семьей. Во время войн за территорию Китая в качестве поощрения его давали лучшим воинам, отличившимся во время битвы, чтобы они быстрее восстановили силы и стали выносливей.

Американцы готовят салаты с перцем и кукурузой, заправленные острым томатным соусом, подают с прожаренным на гриле говяжьим стейком или хрустящими ломтиками бекона. Азиатская кухня изобилует рецептами на основе риса. Популярный вариант приготовления — обжаренный в масле и дополненный сладкими или кислыми соусами и овощами рис. В Индии рис занимает особенное место в повседневном рационе.

Десятки рецептов приготовления злака различаются добавлением кокосового молока, пряностей, соусов. Самое распространенное блюдо в Южной Индии — понгал. В честь него назвали ежегодный фестиваль, на котором можно попробовать десятки разновидностей готового продукта. Он бывает острым или сладким, в зависимости от того жарят рис в масле с приправами или томят с карамелью из сахара.

Основные ингредиенты понгала:

• рис;
• бобы мунг;
• большое количество масла;
• специи.

В европейских странах предпочитают добавлять рис в супы, тушить с мясом, овощами. К примеру, во Франции и Италии популярны блюда с красным рисом и морепродуктами.

Рис в сочетании с полезными микроэлементами морепродуктов — это не только вкусное блюдо на обед или ужин, но и сытное, с медленными углеводами и белками, полезными для желающих похудеть или поддерживать спортивную форму. Также рис можно сочетать с жареными грибами, экспериментировать с различными заправками, готовить из него холодные десерты на основе агар-агара и фруктов.

Плов из красного риса

Мы предлагаем приготовить красный рис, который не будет классическим пловом, но в качестве второго блюда разнообразит семейное меню. По технологии он напоминает блюдо, которое многие хозяйки привыкли называть пловом, пусть с таким названием он и остается. Для приготовления нужны такие продукты:

• Мясо – 0,5 кг
• Рис красный – 2 стакана
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Вода – 5 стаканов
• Масло растительное, соль.

Готовим так:

1. Промытое и отделенное от пленок мясо порезать кубиками среднего размера.
2. Разогреть сковороду с высокими бортиками или жаровню, налить масла, выложить мясо на обжарку.
3. Как только мясо обжарится, в него добавить лук и морковь.
4. Продолжаем обжаривать, солим и перчим по вкусу, наливаем воду, уменьшаем огонь и 15 минут тушим под крышкой мясо с овощами.
5. Теперь пришла очередь риса. Закладываем его посуду, разравниваем, туда же отправляем неочищенные зубки чеснока, накрываем крышкой и еще 40 минут готовим на самом слабом огне.

Оригинальные и вкусные блюда подойдут на обед и ужин, на каждый день и на праздник. Теперь, когда вы знаете как готовить красный рис, вы запросто сделаете из него не только простой гарнир, но и полноценные блюда, которые внесут разнообразие в семейное меню.

Сколько времени уходит на приготовление риса?

Красный рис, рецепты приготовления которого практически не отличается от белого, различается только временем варки в зависимости от сорта и длительностью предварительного замачивания. К примеру, красный бутанский рис варят 45 мин после того как закипит вода и поднимется пена.

Предварительно злак не нужно замачивать, достаточно перебрать от шелухи и добавить прохладной воды из расчета 1 часть риса на 2,3 части воды. Замачивание риса сокращает время приготовления. Необходимо промыть рис и положить в емкость.

Залить водой так, чтобы поверхность была покрыта тонким слоем воды в несколько миллиметров, оставить впитывать воду на время от 1 до 10 часов в зависимости от сорта. Этот способ подготовки крупы принесет практическую пользу: красный рис станет немного светлее, а форма при варке не изменится.

Приготовленный таким способом продукт будет хорош для салатов и в качестве самостоятельного блюда. На прилавках магазинов красные сорта злака представлены сортами, выращенными в России, Японии, Бутане, Индии, США, Таиланде. Чтобы не превратить полезный продукт в комковатую кашу, необходимо знать тонкости подготовки и в точности соблюдать время и технологию приготовления.

В таблице представлены распространенные сорта, рекомендации к подготовке и варке каждого из них:

Разновидность риса	Предварительное замачивание	Время варки
Бутанский рис	Не требуется	45 мин
Красный ферганский рис	Замочить на 8–9 ч.	35 мин
Рубин	Замочить на 2 ч.	40 мин
Чунгара	Замочить на 3 ч.	30 мин
Японика	Замочить на 2,5–3,5 ч.	35 мин
Кора-колтак	Замочить на ночь	35 мин
Красный ароматный рис	Замочить на ночь	15 мин

Нюансы варки

Главным образом внимательно смотрите за написанными на упаковке советами по варке точного сорта. Внимательно смотрите за временем приготовления разных сортов, они немного, но отличаются друг от друга.

1. Наиболее известный сорт – «Рубин» варится на очень слабом огне в течение 35 минут. Крышка кастрюли обязательно должна быть закрыта, а масло и соль добавляются лишь после непосредственного приготовления блюда;
2. Бутанский красный рис резко сократит время приготовления, если его предварительно замочить. Так он приготовится всего лишь за 25 минут, в противоположность 45;
3. Рис Hom Daeng обязательно требует замачивания на целую ночь. Зато это позволит сократить время приготовления всего до пятнадцати минут;
4. Время замачивания риса Девзира составляет от 3 до 5 часов, после чего вариться он будет в течение примерно 30 минут;
5. Подвид риса дастар-сарык не требует замачивания, но при его приготовлении лучше будет налить побольше воды. Его зерна разбухают примерно в 7 раз.

Статья в тему: Как быстро и вкусно пожарить вареники с картошкой

Сколько берут жидкости на стакан крупы?

После того, как рис подготовлен к варке, необходимо точно отмерить количество воды. От этого зависит, насколько сильно разварится крупа, и будет ли гарнир рассыпаться или склеиться в неаппетитный комок. Количество воды к крупе не отличаются от других сортов рисовых злаков: на 1 часть риса берут 2, 5 части воды. Нужно иметь в виду, что сильный огонь на плите не поможет быстрее сварить гарнир.

Вода испарится, а рис станется сухим или пригорит. Нужно будет добавить половину стакана теплой воды и варить еще 15 мин. Небольшой совет начинающим хозяйкам: чтобы рис был рассыпчатым можно взять не 2,5, а 4 части воды. Когда рис будет готов, остается слить лишнюю жидкость, добавить оливкового масла. Рис гарантированно будет рассыпаться и аппетитно блестеть.

Приготовление красного риса в мультиварке

Приготовить отличный гарнир из красного риса в мультиварке сможет даже начинающий кулинар, который опасается переварить рис и превратить его в клейкую кашу. Благодаря твердой оболочке злака он никогда не разварится, вберет в себя влагу, аромат специй и не будет сухим.

Постепенный нагрев емкости и достаточное количество воды раскроют аромат риса, сохранит полезные витамины и не испортит будущий гарнир, если придерживаться рекомендаций.

Перед тем как засыпать крупу в емкость, необходимо тщательно промыть ее и перебрать, удаляя испорченные зерна или шелуху. Чтобы получить порцию рассыпчатого гарнира на одного человека необходимо взять 1,5 стакана крупы, 3,5 стакана теплой воды, соль и оливковое масло.

Высыпать ингредиенты в чашу для готовки, посолить по вкусу и установить режим ‹‹рис›› или ‹‹плов››. Если залить рис кипящим бульоном, то время приготовления сократится на 10 мин. В конце приготовления добавить 2 ст. л. масла, специи, перемешать и закрыть крышку. Оставить на 8 мин., чтобы рис впитал аромат масла и раскрыл особенный ореховый вкус.

Варка риса

Этот сорт лучше всего сочетается с продуктами растительного происхождения: с овощами, грибами, бобовыми и зеленью. Блюда из красного риса вкусны с базиликом и мятой, с тархуном и орехами. С мясом блюдо получится слишком тяжелым, потому что сам по себе красный рис очень питателен. Для большинства блюд, в состав которых он входит, первым этапом будет именно варка, поэтому с нее и начнем.

В отличие от белого красный рис сложно переварить. Чтобы получить кашу-размазню, надо очень постараться. Он скорее сгорит, но не разварится.

Как варить:

1. Подготовка крупы заключается в том, что рис следует тщательно перебрать. Так как продукт не проходил шлифовку, а только обмолот, в нем очень часто попадаются остатки шелухи. С ними все просто – они всплывут, когда вы будете промывать крупу. Камешки и необработанные зерна в шелухе отбирают вручную.
2. Пока вы занимаетесь этим, поставьте воду, чтобы она закипела. На семью из трех человек будет достаточно 1 стакана крупы.
3. Воды нужно взять в два раза больше, чтобы ее не пришлось потом доливать. Если все-таки вы неправильно рассчитали, сколько нужно воды для варки красного риса, в процессе добавляйте только кипящую.
4. Варится красный рис в среднем около 40 минут. И не забудьте его посолить. Делать это надо после того, как вы добавите крупу, и вода снова закипит.

Как приготовить красный рис в микроволновой печи

Получить порцию риса в микроволновой печи несложно, понадобится огнеупорная тарелка для запекания с крышкой. Красный рис промыть водой, пока она не будет чистой, и переложить в емкость. Пропорция зерна к воде не меняется: 1 часть крупы к 2,5 части воды. Залить холодной водой крупу, закрыть крышкой и поставить в микроволновую печь.

Время установить на 20 мин., затем осторожно открыть емкость, чтобы не обжечься паром, перемешать рис и поставить обратно на 10 мин. в открытой посуде.

Если в микроволновой печи мощность регулируется, тогда время будет варьироваться:

• при 900 Вт — 15 мин. томить рис в закрытой емкости и 3 мин. готовить в открытом виде;
• при 300 Вт — 15 мин. готовить в закрытой посуде и 8-9 мин. в открытой емкости.

По истечению времени приготовления емкость достать, рис посолить, добавить чайную ложку сливочного масла, перемешать и укрыть полотенцем на 15 мин., чтобы рис дошел до готовности.

Способ приготовления: пошаговая инструкция

Для приготовления гарнира на три персоны берут 600 мл воды, 200 г (или стакан) красного риса, 0,5 чайной ложки соли и столовую ложку растительного масла. В данном случае строгое соблюдение пропорций жидкости и крупы – гарантия, что блюдо в итоге получится рассыпчатым и вкусным.

Как правильно готовить рисовый гарнир традиционным способом?

• В кастрюлю с крупой налить холодной воды. Рис посолить и поставить на большой огонь.
• Появившуюся во время закипания пену снять шумовкой. Далее убавить огонь и накрыть посуду крышкой.
• Через 30–40 минут проверить на мягкость. Если крупа еще не готова, доваривать её 10 минут.
• Выключить огонь. Дать рису настояться под крышкой в течение 5 минут.
• Добавить масло, всё перемешать.

Иногда в процессе готовки вода, в которой варится рис, становится грязновато-красной. По желанию её можно сменить на чистую через 5 минут после закипания. В этом случае гарнир солят в конце, а не в начале.

Приготовление в мультиварке

• Подготовленную крупу в чаше для мультиварки залить горячей водой, добавить соль.
• Задать программу «рис». Если в мультиварке нет такого режима, выбрать другой – «каша» или «гречка».
• Дождаться звукового сигнала. Достав чашу из мультиварки, попробовать блюдо на соль.
• Добавить растительное масло. Все перемешать, закрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Как сварить красный рис в аэрогриле

Аэрогриль поможет заменить кастрюлю и при этом раскроет все вкусовые особенности, сохранит витамины в оболочке зерна. Для приготовления понадобится огнеупорная банка или глиняная тарелка с толстыми стенками. Пропорция риса для двухлитровой емкости: 2,5 стакана злака на 4 стакана крутого кипятка.

С помощью аэрогриля можно приготовить вкусный красный рис. Рецепт предоставлен ниже.

На нижнюю решетку аэрогриля установить емкость с рисом и установить температуру 260°С на 50 мин. Если использовать вместо глиняной посуды тарелку с тонкими стенками, то время приготовления сокращается на 10 мин.

Рецепты блюд с красным рисом

Тонкий ореховый и дрожжевой аромат сортов красного риса делают его незаменимым гарниром к большинству блюд из курицы, индейки, рыбы, мягких сыров. Большая часть рецептов пришла из стран с вегетарианской культурой, где самым популярным сочетанием является орехи, соус и обжаренный рис во фритюре.

Сочетание специй, свежих трав, отварного риса, фруктов и сыра сделают из обычного салата блюдо, достойное элитного ресторана. Приготовить предварительно промытый и замоченный злак не займет много времени на приготовление, дополнит привычное меню ярким, экзотическим блюдом. Разнообразие рецептов позволит выбрать вариант супов, салатов, каши и холодных сладких десертов с фруктами на любой вкус.

Красный рис с фаршированным куриным филе

Понадобится:

• рис красный —120 г;
• сыр фета — 90 г;
• куриное филе — 330 г;
• цукини — 100 г;
• масло рафинированное — 30 г;
• сушеный тимьян и базилик — по 5 г;
• пару веточек свежей зелени.

Приготовление:

• В промытый рис, добавить тимьян и 240 мл фильтрованной воды и варить на среднем огне до готовности. Приправить ст. л. растительного масла.
• Цукини разрезать на тонкие пластины, посолить, поперчить и положить на смазанный маслом силиконовый коврик или противень.
• Сыр размять с базиликом и зеленью, добавить соль и специи по вкусу. В курином филе сделать надрез и заполнить его сыром с зеленью. Сверху слегка присолить и смазать маслом.
• Запекать филе с цукини до полной готовности 25 мин.
• Рис с куриным филе и запеченными слайсами подавать горячим.

Рисовый пудинг

Понадобится:

• рис красный — 230 г;
• сахар коричневый — 100 г;
• бананы — 250 г;
• йогурт густой или мацони — 100 г;
• сахар ванильный — 15 г;
• груши — 450 г;
• молоко — 220 г;
• мед — 10 г.

Приготовление:

• Груши нарезать дольками, добавить коричневый и ванильный сахар, сложить в глубокую сковороду и оставить, чтобы груши дали сок. Затем тушить 15 мин., пока не станут прозрачными, а сок не превратится в сироп.

• Красный рис варить в 500 мл слегка подсоленной воды до готовности (по рецепту — 30 мин). Лишнюю влагу отцедить на дуршлаге, охладить.
• Молоко с бананами и третьей частью риса взбить в блендере, подсластить медом. Смешать получившуюся сладкую массу с оставшимся рисом. Разложить десерт по порциям.
• Украсить грушами в сиропе и ложкой йогурта. Готовый десерт поставить на 30 мин. в холодильник.

Теплый салат с красным рисом и сухофруктами

Понадобится:

• рис Рубин — 200 г;
• курага — 80 г;
• изюм — 100 г;
• кардамон молотый — 10 г;
• лук красный — 80 г;
• масло оливковое — 40 г.

Приготовление:

• Курагу и изюм вымыть под проточной теплой водой, оставить на бумажном полотенце сохнуть.
• В жаровню всыпать рис, долить воды в пропорции 1:2. Варить без соли на среднем огне 35 мин. После того как сварится слегка посолить по вкусу, накрыть крышкой.
• Кардамон высыпать на раскаленную сковороду с маслом. Это поможет раскрыть аромат пряной специи.
• Лук нарезать полукольцами, курагу нашинковать тонкими полосками и слегка подрумянить до золотистой корочки на ароматном масле 3 мин.
• Изюм смешать с рисом, добавить лук с курагой. Салат подавать к столу в теплом виде.

Красный рис с овощами

Понадобится:

• красный рис — 200 г;
• лук репчатый — 80 г;
• томаты — 140 г;
• цукини — 100 г;
• баклажан —130 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• цветная капуста — 150 г;
• морковь — 80 г;
• масло оливковое —30 г;
• соевый соус — 40 г.

Приготовление:

• В промытый рис добавить 400 мл воды, варить на малом огне 25 мин.
• В кастрюле с толстым дном обжарить нашинкованные кубиками морковь, помидор, лук в течение 10 – 12 мин. Помидор необходимо немного присолить, чтобы он выделил больше сока для тушения.
• Цветную капусту и баклажан промыть, нарезать полосками, добавить на сковороду к остальным овощам.
• Через 5 – 7 мин., когда капуста станет мягче, добавить цукини, нашинкованный тонкими брусками. Овощи тушить еще 10 мин.
• В конце добавить отварной рис, смешивая его с овощами. Блюдо необходимо подавать горячим. Соевый соус подается отдельно.

Красный рис с шампиньонами

Понадобится:

• красный рис — 250 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук — порей— 60 г;
• морковь —80 г;
• кунжутное масло — 40 г;
• базилик — 70 г.

Приготовление:

• В жаровню всыпать промытый рис и добавить 500 мл холодной воды. Томить на медленном огне 30 мин. За пару минут до готовности рис посолить.
• Шампиньоны промыть, разрезать пополам и жарить до золотистого цвета около 8 мин. Когда лишняя влага выпарится, высыпать на сковороду лук с морковью. В готовые грибы добавить соли на кончике ножа.
• Смешать отварной рис с жареными овощами и грибами. Листья базилика порвать руками и украсить блюдо.

Красный рис с цукини и кукурузой

Понадобится:

• красный рис — 350 г;
• цукини — 150 г;
• кукуруза отварная — 80г;
• чеснок — 60 г;
• оливковое масло — 40 г;
• кедровые орехи — 30 г;
• зелень — 40 г;
• сок лайма —40 г;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Промытый прохладной водой рис всыпать в глубокую кастрюлю, влить 750 мл воды и варить 45 мин. В конце рис перемешать и посолить.
• Кедровые орехи обжарить в масле. Цукини обмыть, нарезать кольцами, обвалять в смеси перца и соли, обжарить обе стороны до золотистого цвета.
• Зубчики чеснока размять, добавить лимонный сок и соль на кончике ножа, чтобы получилась заправка к цукини.
• В отваренный рис добавить заправку из чеснока, жареные орехи, зелень, вареные зерна кукурузы и цукини.

Красный рис с креветками и стручковой фасолью

Понадобится:

• красный рис— 350 г;
• фасоль стручковая —120 г;
• креветки свежезамороженные — 330 г;
• имбирь — 17 г;
• зелень — 80 г;
• чеснок — 40 г;
• устричный соус — 80 г;
• растительное масло —3 ст.л.;
• перец чили — 2 г.

Приготовление:

• Рис промыть, высыпать в глубокую кастрюлю. Добавить 700 мл воды и варить около 30 мин.
• Корень имбиря, чеснок мелко порубить и обжарить в кипящем масле.
• Размороженные креветки, фасоль, перец, соус, зеленый лук добавить на сковороду и томить около минуты.
• Отварной рис добавить к креветкам с овощами и тушить 5 мин. под крышкой до полной готовности.

Полезные свойства, витаминный состав, изысканный вид и вкус риса покорят любого гурмана и тех, кто ревностно следит за фигурой. Красный рис заслуженно пользуется почетом среди большинства стран Америки и Азии. Некогда запретный злак стал доступен каждому, кто хочет почувствовать себя частью древней культуры и приобщиться к приготовлению изысканных блюд, рецепты которых были доступны только избранным.

Автор: Алиса Пархоменко

Оформление статьи: Оксана Ильченко

Как правильно варить красный рис?

За счет того, что рис с нешлифованными зернами проходит меньше этапов технологической обработки, готовится он дольше, чем белозерный злак. Все зависит от конкретного сорта, однако среднее время приготовления красного риса составляет порядка 35 минут.

При этом важно, перед тем как начать термообработку, перебрать зерна и удалить некачественные. Этот процесс не займет много времени, так как современный контроль производства обеспечивает минимальную вероятность попадания мусора и ломанного зерна в пачку, которая отправится на полку магазина.

Рассмотрим, как варить красный рис:

1. Зерна несколько раз промываются водой до тех пор, пока она не перестанет быть мутной.
2. В кипящую воду бросают рис в пропорции 1:3, то есть на стакан зерен требуется 3 стакана воды, напомним, что белозерный рис готовится в пропорции 1:2, однако красный более интенсивно поглощает воду.
3. Когда вода закипит, шумовкой следует удалить пену.
4. Рис варится до готовности согласно времени, указанному на пачке — если время приготовления еще не вышло, а воды в кастрюле уже нет, можно подлить еще.
5. По готовности огонь выключается, добавляются масло, соль и специи по вкусу, крупа настаивается 5-10 минут.

Обратите внимание, что красный рис никогда не разварится до такого мягкого состояния, как белый — в нем будет оставаться легкая твердость.

• Смотрите также, как приготовить черный рис

Рецепт красного риса Чарльстон | Allrecipes

Это был легкий 5 звезд с небольшими изменениями. Я добавил банку нарезанных кубиками помидоров, чтобы получился томатный аромат. Казалось, что в нем действительно чего-то не хватает, например, трав или специй, поэтому я также добавил приправу каджун. Поскольку я уменьшил масштаб, вместо того, чтобы дробить немного острого соуса, я использовал хлопья красного перца. Обязательно сделаю это снова!

Мне нравится этот рецепт, не знаю, почему нет больше отзывов, это отличное блюдо из риса

Это хороший рецепт, но мне нравятся блюда с немного большей отдачей.Я приготовил это второй раз, добавив немного молотого красного перца и несколько раз смешав острый соус на сковороде. Поднимает это красиво.

Откуда я (примерно в часе езды к югу от Чарльстона), у нас есть это блюдо для каждого семейного торжества.

Мне нравится этот рецепт риса, я не могу дождаться, чтобы попробовать, это единственное, что я не могу приготовить, это красный рис, я дам вам знать, как он выходит

Этот рецепт восхитителен. Напоминает мне рецепт моей мамы. Единственные изменения, которые я внес, — это заменить колбасу на бекон (личные предпочтения), я увеличил вдвое томатный соус и добавил немного соли и перца.Я сделал это 3 раза, и ничего не осталось!

Настоящий рецепт простой и вкусный. Красный рис может быть сухим, но каждый раз он будет влажным, и варианты бесконечны. Я добавил мелочи из нарезанного болгарского перца и остатки жареной трески в духовке. Это снисходительно, и моему мужу это нравится, и он хочет этого раз в неделю. Хранитель! Спасибо за рецепт.

Это отличный рецепт! Я добавляю сельдерей и готовлю его вместе с луком, потому что это то, что всегда добавляла моя мама, чарльстонка.

У меня не было бекона, поэтому я заменил его, слегка прикрыв лук и зеленый перец, и обжарив его на сковороде с приправой Old Bay. Также добавлено около половины столовой ложки острого соуса. Со слов моих 5 и 7 лет ….. УДИВИТЕЛЬНО !!!! Нью-Йорк родился, но чарльстон по крови (семейное происхождение) !!!!!

Рецепт красного риса саванны | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/4 фунта соленой свинины, мелко нарезанной

1 маленький красный перец, нарезанный кубиками

1 маленький зеленый перец, нарезанный кубиками

1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками

1 средний лук, нарезанный кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

2 стакана длиннозерного белого риса

2 стакана измельченных, консервированных целых помидоров, не осушенных

2 столовые ложки томатной пасты

1 1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки кайенского перца

Жареный красный рис с тайскими ароматами

Этот легкий жареный рис с красным рисом, тайским вкусом и хрустящими овощами — восхитительная здоровая версия жареного риса.Уникальный тайский рецепт красного риса содержит пошаговые инструкции, как приготовить идеальный красный рис и приправить его ароматами лемонграсса и лайма.

О тайском красном жареном рисе

Здравствуйте, любители риса! Почему в наши дни стало так трудно есть рис, когда все говорят о здоровье, о том, что рис является «злодеем» здоровой диеты ? Имеет значение сорта риса и количество , которое вы едите. богат клетчаткой и богатый питательными веществами красный рис , приготовленный с тайскими ароматами из листьев лемонграсса и кафр-лайма и обжаренный с овощами и яйцами, — это ответ на все ваши рисовые проблемы.Это один из лучших рецептов с красным рисом, который вы когда-либо могли приготовить. Теперь вы можете съесть свой любимый жареный рис и его тоже!

Этот простой рецепт и быстрого жареного красного риса идеально подходит для обеденного бокса в будние дни или для ужина в будние дни , который не заставит вас надолго занять кухню.

Цитрусовый освежающий вкус лемонграсса заставляет задуматься, почему его вообще следует называть «травой»? Да, я согласен, это звучит довольно унизительно.Что ж, моя любовь к тайским травам — лемонграсса и листьев каффирского лайма превратились в этот ароматный вегетарианский рецепт жареного риса с красным рисом и некоторыми овощами с добавлением яиц в качестве опции. Так ЗДОРОВО, ТАК ВКУСНО!

Красный рис питательный

Красный рис богат минералами и клетчаткой, что делает его более питательным и привлекательным с точки зрения вкуса и здоровья, чем белый рис. Фактически, красный рис — это самый питательный сорт риса .( источник )

Хотя калории почти одинаковы для всех видов риса (216 калорий на 1 стакан вареного красного риса), антиоксиданты , , волокна и food в красном рисе делают его лучшим выбором.

• Красный рис приобретает насыщенный цвет благодаря антиоксиданту , называемому антоцианами, который может уменьшить воспаление, аллергию, предотвратить риск рака и помочь в управлении весом .
• Рецепты с красным рисом богаты марганцем, который помогает усилить обмен веществ , контролирует мигрень, снижает кровяное давление , а также снижает риск сердечных приступов .
• Красный грузовой рис также богат кальцием, который помогает поддерживать здоровье костей и зубов, а предотвращает риск артрита и остеопороза .
• Селен защищает тело от инфекций .
• Высокое содержание клетчатки в красном рисе замедляет процесс пищеварения, что приводит к укреплению пищеварительной системы .
• клетчатка также помогает замедлить скорость преобразования углеводов в сахар в крови, что делает рецепты красного риса одним из продуктов с низким гликемическим индексом . Это означает, что уровень глюкозы в крови не повышается, как при употреблении белого риса.

Примечания к ингредиентам

Я использовал красный тайский рис с жасмином , но можно использовать любой красный рис. Следуйте тем же инструкциям (ниже) для приготовления.

Для ароматов Thai вам понадобится листьев лемонграсса , галангала и листьев кафр-лайма .Вы найдете их в любом азиатском магазине в отдельных упаковках. Здесь, в Сингапуре, они также доступны в виде « tom yum combo » с другими ингредиентами, такими как лук-шалот, чили и лайм.

Галангал принадлежит к тому же семейству, что и имбирь , но имеет очень характерный вкус. Если нет, замените имбирь. Лемонграсс и листья лайма — это сердце и душа этого рецепта жареного риса , так что, ребята, попробуйте поохотиться за ними, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любите тайские ароматы.

Листья каффирского лайма — это двудольные листья каффирского или тайского лайма, особого сорта лайма, произрастающего в Юго-Восточной Азии. У них уникальный вкус, и они не могут быть заменены. Если вы не можете их найти, замените шкаф цедрой лайма или лимона.

Овощи для жареного красного риса

Сюда можно добавить любые овощи, используемые для обычного жареного риса : морковь, горох, капусту, сладкий перец / стручковый перец, а также лук, чеснок и перец чили. Egg можно добавить, если вы не веган . Чтобы получить протеин, обжарьте твердый тофу, заправленный соевым соусом и перцем вместе с овощами. Или приготовьте легкий гарнир с тофу, например, азиатский скрембл с тофу .

Пошаговая инструкция

Очистите внешний слой стеблей лемонграсса , нарежьте их на 2-дюймовые кусочки диагональными надрезами (как показано на рисунках выше) и слегка разбейте их плоской частью ножа.Разломите листьев каффирского лайма на доли (это двухлопастные листья).

Нужно ли замачивать красный рис перед приготовлением?

Если у вас есть время, замочите красный рис примерно на 30 минут. В результате рис получается более воздушным, а процесс приготовления ускоряется.

Соотношение риса и воды

Количество воды или бульона для приготовления риса может варьироваться в зависимости от типа используемого риса и метода приготовления .Я использовала тайский нешлифованный красный рис. Если вы готовите рис в электрической рисоварке, вам потребуется 2 стакана воды на 1 стакан красного риса.

Если вы не знакомы с приготовлением риса, есть способ готовить рис идеально КАЖДЫЙ РАЗ.

Как приготовить красный рис

Надежный способ приготовления красного риса или

любой рис :

Этот метод приготовления риса не только удобен для новичков, но и более полезен, чем методы абсорбции (будь то кастрюля, скороварка или горшок быстрого приготовления).Здесь мы удаляем крахмал, сливая воду из приготовленного риса.

Кипятите 4 стакана воды (по каждая чашка риса ) с ароматизаторами, если необходимо, в данном случае лемонграсса штуки и кафра лайма . Овощной бульон также можно использовать вместо воды. Как только вода закипит, добавьте в кипящую воду промытый рис. Снова доведите до кипения и тушите примерно 20-25 минут до готовности. Внимательно наблюдайте после 15 минут кипячения.

Зерна риса должны быть приготовленными на протяжении , но не мягкими. ( Лучший способ проверить степень готовности — протестировать одно зерно пальцами, вы сможете легко его выдавить.)

После того, как рис приготовится, слейте его на дуршлаг и удалите лимонную траву и листья лайма. Переложите рис обратно в кастрюлю и держите закрытой около 10 минут. Это позволит рису запариться и стать воздушным. Дайте рису остыть, разложив его на большой тарелке или подносе.Красный рис необходимо тщательно охладить перед жаркой, чтобы зерна не слипались.

Когда вы овладеете техникой приготовления красного риса таким способом, у вас будет бесконечное количество вариантов здоровых рецептов жареного красного риса: замените белый рис овощным жареным рисом, яйцом, креветками или жареным рисом с курицей.

Почему этот метод работает

Я называю этот метод приготовления риса надежным (особенно для рецепта жареного риса ), потому что, когда вы варите рис и сливаете воду, крахмал удаляется из риса, и поэтому зерна не прилипают вместе .Жарить рис становится легче.

Могу ли я использовать оставшийся рис для жареного риса?

Да, конечно. Обычной практикой является использование оставшегося риса для приготовления жареного риса. В процессе охлаждения рис забирает лишнюю влагу, поэтому он лучше всего подходит для жареного риса.

Я использую этот хак , чтобы получить почти тот же эффект: (когда мне не хватает оставшегося риса)

1. После того, как рис остынет, охладите на 20–30 минут.Вы можете использовать это время для приготовления овощей.
2. Если вы достаточно быстры, чтобы выполнить подготовительную работу за 10 минут, заморозьте рис на 10 минут! Используйте тот же противень, который использовался для охлаждения риса, и оставьте его открытым в морозильной камере. Это грубый метод, но он работает!

Этот метод работает с любым видом риса — коричневым рисом , белым рисом басмати или даже .

Как жарить овощи и красный рис

Отварить зеленый горошек и отложить в сторону.

Жаркое движения рубленый галангал / имбирь и чеснок в масле на сильном огне , пока не почувствуете аромат, но не подрумянят. Добавьте лук и перец чили и обжарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавьте тертую морковь, сладкий перец / стручковый перец, вареный горошек, соевый соус и жарьте, помешивая, 5 минут.

Для жарки с перемешиванием пламя должно быть все время сильным. При жарке с перемешиванием сохраняются питательные вещества овощей и они остаются хрустящими. Это также причина того, почему Сингапурский жареный пчелиный хун такой здоровый и хрустящий!

Если вы используете яйца , взбейте их с небольшим количеством соли и перца.Освободите место для яиц в середине сковороды, отодвинув овощи по бокам. Вылить яйца и перемешать почти до готовности.

Добавьте рис и хорошо перемешайте. важно , что рис должен быть добавлен до того, как яйца будут полностью приготовлены, чтобы яйца хорошо сочетались с рисом . Выключите огонь и украсьте рубленой кинзой.

Теперь, вперед. Съешьте жареный красный рис без грамма вины!

Общие вопросы о жареном красном рисе

Полезен ли тайский красный рис?

Красный рис — более здоровая альтернатива белому рису, поскольку это нешлифованный рис, он содержит больше питательных веществ, таких как антиоксиданты, минералы и витамины, а также клетчатку, которая дольше сохраняет чувство сытости и, следовательно, снижает потребление.Гликемический индекс (скорость, с которой повышается уровень глюкозы в крови) также ниже, чем у белого риса.

Нужно ли замочить рис перед приготовлением?

Если у вас есть время, замочите красный рис примерно на 30 минут. В результате рис получается более воздушным, а процесс приготовления ускоряется.

Почему мой жареный рис сырой?

1. Для приготовления жареного риса необходимо готовить рис с нужным количеством воды . Он становится мокрым, если воды используется больше, чем необходимо.Используйте метод приготовления и сушки , как указано выше: приготовление в большом количестве воды и слив воды удаляют крахмал из риса, делая его пушистым. Это гарантирует, что зерна не прилипнут друг к другу.
2. Рис должен быть холодным и сушеным перед жаркой. Если оставить приготовленный рис в холодильнике на ночь или хотя бы на 30 минут, он просохнет.
3. Рис нужно быстро обжарить на большом огне с таким количеством масла, чтобы он не стал мягким.

Можно ли замораживать приготовленный рис?

Вареный рис (а также жареный рис) можно заморозить на срок до пары месяцев.Оттаять ночь в холодильнике.
Используйте этот небольшой трюк для достижения наилучших результатов: прежде чем снова разогреть в микроволновой печи, перемешайте рис с несколькими ложками (примерно 1 столовая ложка на каждую чашку приготовленного риса) горячей воды. Это пропаривает рис и делает его таким же воздушным, как свежеприготовленный.

Что подавать с красным жареным рисом

Объедините этот обжаренный красный рис с чили, чесноком и тофу scramble для веганской еды или легко запеченных куриных голеней для мясного варианта , чтобы добавить больше питательности и разнообразия к и без того полезному блюду.

Как этот жареный рис? Азиатский жареный цыпленок с красным рисом и красной фасолью — еще один рецепт с красным рисом , который вам может понравиться.

В поисках рецептов бурого риса? GO для:

Ищете вариант с низким содержанием углеводов с рисом / кето ? Попробуйте эти:

Еще рецепты риса

Рецепт здорового жареного тайского красного риса

Этот легкий жареный рис с красным рисом, тайским вкусом и хрустящими овощами — вкусная и полезная версия жареного риса.В уникальном тайском рецепте красного риса приведены пошаговые инструкции, как приготовить красный рис и идеально его заправить.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ужин, ОБЕД, Основное блюдо

Кухня Азиатская, Тайская

Порции на 4 человека

Калорийность 241 ккал

• 1 стакан красного риса
• 4 стакана воды или бульона для приготовления риса
• 1/2 стакана болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
• 1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками
• 1/2 стакана зеленого горошка замороженного или свежего
• 2 тонко нарезанных луковицы нарезанный
• 2 чайные ложки рубленого калгана или имбиря (примечание 4)
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 3 тонко нарезанного тайского зеленого чили
• 3 стебля лемонграсса
• 5 листьев кафр-лайма
• 1 1/2 столовых ложки подсолнечного масла или любое нейтральное масло с высокой точкой дымления
• 2 столовые ложки соевого соуса или более по вкусу
• 3 яйца по желанию, можно пропустить для веганского рецепта
• кинза для украшения
• дольки лайма для подачи

Приготовление красного риса

• Очистите внешний слой стеблей лемонграсса, нарежьте их на 2-дюймовые кусочки диагональными надрезами и слегка разбейте их плоской частью ножа.Разбейте листья кафр-лайма на отдельные доли (это двухлопастные листья).

• Добавьте кусочки лимонной травы и листья кафр-лайма в глубокую широкую кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавьте красный рис и снова доведите его до кипения на сильном огне. Затем варите на медленном огне 20-25 минут, пока он не станет однородным, но не мягким. (примечание 3) Слейте рис на дуршлаг. Удалите стебли лемонграсса и листья лайма.

• Выложите высушенный красный рис на большой поднос или тарелку и дайте ему остыть.После охлаждения поставьте противень с рисом в холодильник на 20 минут или в морозильную камеру на 10 минут. Это поможет удалить из риса лишнюю влагу и приготовить жареный рис лучшего качества.

Обжарка красного риса и овощей

• Галангал (или имбирь) и чеснок. Нарежьте лук, болгарский перец и морковь. Отварите зеленый горошек и отложите в сторону.

• Нагрейте масло в большой сковороде или воке на сильном огне, добавьте рубленый галангал и чеснок и жарьте, пока не почувствуете аромат, но не подрумянится.Добавьте лук и перец чили и обжарьте, помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавьте тертую морковь, вареный горох и соевый соус. Жарьте, перемешивая, 5 минут, прежде чем добавить рис. Жарить еще 5 минут и выключить огонь.

• Если вы используете яйца, взбейте их, добавив несколько капель соли и перца. Освободите место в середине сковороды, отодвинув овощи по бокам. Добавьте яйца и перемешайте их почти до готовности. Когда яйца будут полуготовы, добавьте рис и хорошо перемешайте. Выключите огонь.

• Украсить рубленой кинзой и подавать с дольками лайма.

1. Отношение риса к воде для приготовления красного риса составляет примерно 1: 4.
2. Для этого рецепта также можно использовать коричневый рис. Следуйте тем же инструкциям по приготовлению.
3. Чтобы проверить степень готовности, возьмите рисовое зерно и надавите пальцами. Вы должны легко его сжать.
4. После приготовления красный рис необходимо тщательно охладить перед жаркой, иначе он может стать липким.Используйте мой хак, упомянутый выше. Другой вариант — использовать оставшегося риса из холодильника.
5. При жарке с перемешиванием рис необходимо добавить до того, как яйца будут полностью приготовлены , чтобы яйца хорошо смешались с рисом.
6. Галангал принадлежит к тому же семейству, что и имбирь, и обладает уникальным вкусом. Если вы не можете найти его, вы можете заменить имбирь .

Ключевое слово жареный красный рис, как приготовить красный рис, красный жареный рис, жареный рис с красным рисом, тайский рецепт красного риса, вегетарианский рецепт жареного риса

***** Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте оценку в комментариях ниже, чтобы помочь большему количеству читателей увидеть этот пост.*****

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подписывайтесь на меня в своих любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram и YouTube.

Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку, чтобы получать все новейших рецептов прямо в свой почтовый ящик?

Спасибо и удачного приготовления!

— Шиба.

Этот пост был первоначально опубликован в 2018 году и был дополнен новыми фотографиями, чтобы подарить вам незабываемые впечатления.

Авторские права защищены Digiprove © 2019-2021

Запеченный красный рис Чарльстон с колбасой

Знаковый гарнир из провинции Южная Каролина, красный рис Чарльстон имеет отчетливую зернистость и приобретает свой фирменный аромат и цвет благодаря бекону и томатной пасте.Слегка сладкий с легким уколом, этот гарнир подходит почти к любому южному блюду!

Я вырос в Чарльстоне, Южная Каролина, и знаю несколько продуктов, которые я знал всю свою жизнь, и которые уникальны для этого района. Сходить в Bessinger BBQ на воскресный бранч с кукурузным хлебом, тушеной свининой и соусом для барбекю на основе горчицы, приготовить варенье Lowcountry со свежевыловленными креветками и крабами и насладиться самой сливочной миской креветок и крупы в ресторане Old Post Office на Эдисто Остров — это все приятные (и восхитительные) воспоминания из моего детства.

Но рядом со всеми этими восхитительными закусками, незаметно для всех, всегда был красный рис Чарльстон.

Красный рис — одно из самых распространенных блюд, характерных для Чарльстона, которые вы можете найти в местных ресторанах (и, я думаю, вряд ли где-либо еще), кроме креветок и крупы. Это основной гарнир из риса, приготовленного в масле бекона и томатной пасты, что придает ему характерный аромат и цвет. Как сказала моя мама, он немного сладкий (в основном из томатной пасты) и немного острый, но недостаточно острый, чтобы перебить сладость томатной пасты.Мне больше всего нравится, когда в нем есть маленькие кусочки копченой колбасы, а также болгарский перец и лук.

Хотя вы можете добавить больше «мелочи» в рис, если хотите, лучше думать о колбасе, беконе и овощах как о приправе для риса, а не как о главном. Сам рис — это сердце блюда.

Вот почему мне потребовалось так много времени, чтобы усовершенствовать этот рецепт. Рис нетрудно сделать так, чтобы он был приятным на вкус, но если вы пытаетесь добиться определенного результата или текстуры, это может быть самая привередливая вещь в мире! (См. Мой рецепт курицы в сковороде Weeknight и паэлья с чоризо — это безумно вкусно и легко, но я никогда не мог получить твердый сокаррат — хрустящие кусочки — в чугунной сковороде!)

Когда я думаю о своем идеальном красном рисе Чарльстон, зерна риса все отдельные и совсем не липкие.

Несколько лет назад я приготовил блюдо на основе красного риса из Чарльстона, которое содержало в основном те же ингредиенты, но имело текстуру, больше напоминающую джамбалайю. Это было так хорошо, и я никогда не уставал от остатков, но я никогда не чувствовал себя уверенно, называя его красным рисом Чарльстон, потому что он был более липким или дерзким, чем рис, который я любил в различных ресторанах Чарльстона.

Я как бы забыл о попытках сделать это до недавнего времени, когда мне захотелось приготовить немного риса, чтобы сопровождать почерневшего лосося на гриле.Я делала рис с чесноком и травами, но мне казалось, что красный рис идеально подойдет к филе почерневшей рыбы. Я собрал то, что было у меня под рукой, в кладовке и без особого энтузиазма попробовал приготовить красный рис Чарльстон в рисоварке.

Это было ужасно. Он был слишком липким и слишком сладким. Я даже не мог все это съесть, и в итоге мы выбросили остатки.

Но это возродило мое желание приготовить дома хороший, настоящий чарльстонский красный рис. Так что я неустанно тестировал, пока не понял.

Сначала я попробовал вкус, и это было божественно. Мы с мужем проглотили его.

Он был липче, чем я хотел, но, может быть, он может быть липким? Возможно, наличие совершенно отдельных зерен риса было просто личным предпочтением, а не обязательным условием для приготовления настоящего красного риса Чарльстон.

Я попытался убедить себя назвать рецепт достаточно хорошим. Потом позвонила маме.

«Еще кое-что», — сказал я ей, прежде чем мы завершили наш разговор. «Опиши мне свой идеальный красный рис Чарльстон.”

«СУХОЙ», — немедленно и решительно сказала она. Текстура была главным, что она мне описала. И при этом первом ответе я понял, что мне нужно продолжать тестирование.

Как сделать рис не липким

Поскольку текстура, которую я и, видимо, моя мама, ассоциирую с красным рисом, практически такая же, как у сухих рассыпчатых зерен, которые вы получаете с оставшимся белым рисом, я решил использовать это в качестве основы для рецепта. Но я знал, что исторически так никогда не было сделано, и я также не хотел, чтобы вам приходилось ждать, пока рис остынет, прежде чем тушить его на сковороде, как жареный рис по-азиатски.Красный рис нужен СЕЙЧАС, а не завтра!

Итак, я просмотрел все, что смог найти, о том, как приготовить сухой рис — я мог сделать все возможное, чтобы сделать его менее липким и более разделенным. Я все перепробовал. Я вытащил все упоры. И это было прекрасно.

Всего осталось семь (да, семь!) Вещей:

1. Используйте правильный сорт риса.

Длиннозерный рис лучше всего подходит для получения нелипкого риса, чем средне- или короткозернистый рис (идеально подходит для приготовления паэльи) или что-то вроде риса арборио, который можно использовать для ризотто, идеального кремообразного риса.Ароматный рис, такой как жасмин или басмати, также будет иметь более отчетливые зерна, но его будет неточно использовать для красного риса Чарльстон.

Для этого рецепта можно использовать либо длиннозерный рис, либо рис «Каролина Голд». На мой взгляд, длиннозерный рис дает более сухой конечный результат, но Carolina Gold будет более аутентичным, поскольку это традиционное зерно, которое выращивали здесь в довоенный период, когда первоначально производили красный рис Чарльстон. Тем не менее, Carolina Gold, как известно, привередлива, с хамелеоноподобными свойствами, которые позволяют использовать ее для отдельных или липких целей.

Я могу найти рис Carolina Gold в местных продуктовых магазинах, но если вы находитесь за пределами региона, вы можете заказать его на Amazon или в компании Anson Mills, которая специализируется на выращивании традиционных культур риса, кукурузы и других зерновых.

2. Промойте сырой рис. МНОГО.

Удаляет лишний рыхлый крахмал, образующийся из-за столкновения сырых зерен риса друг с другом. Из рыхлого крахмала, смешанного с водой, получается паста. Вы когда-нибудь делали мучную пасту или использовали кукурузный крахмал в качестве загустителя? В основном то же самое происходит с рисом.Таким образом, удаление излишка крахмала устраняет этот источник липкости.

Я промываю его, кладя сухой рис в миску, наливая примерно дюйм холодной воды и аккуратно взбивая его рукой. Затем процедите через сито с мелкими ячейками и верните рис в миску. Повторите по крайней мере 3 раза, пока вода не станет почти прозрачной при взбалтывании. По моему опыту, мне потребовалось около четырех полосканий для длиннозернистого белого риса и шесть для риса Carolina Gold.

На изображениях ниже показано каждое полоскание риса Carolina Gold после того, как я его покрутил рукой.Обратите внимание, что вы начинаете видеть разницу между водой и рисом только после третьего полоскания, а по-настоящему видите рис только после 6-го полоскания. Это как фотография, которая медленно фокусируется.

3. Обжарьте сырой рис в жирном беконе с овощами в течение пары минут.

Обжаривание сухого риса приводит к карамелизации остатков крахмала на поверхности и небольшому поджариванию зерна для получения риса в стиле плова, который, как правило, получается более раздельным.Он также придает аромат рису еще до того, как вы добавите жидкость. Жир также помогает отделить зерна друг от друга, как если бы вы добавили немного оливкового масла в воду для макарон.

4. Уменьшите количество добавляемой жидкости.

Если вы читаете оборотную сторону пакета, для длиннозерного риса требуется соотношение риса и воды 1: 2. Не считая добавленной влаги из томатной пасты, в этом рецепте соотношение риса и воды составляло 2: 3. Итак, для 1 1/2 стакана риса я использую 2 1/4 стакана воды вместо 3 стаканов (плюс дополнительная влажность, которую вы получаете от томатной пасты).

Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы рис полностью прожарился, когда он весь впитается, и не более того.

5. Перемешайте рис как можно меньше.

Хорошо, я взбалтываю рис, когда тушу его, но после добавления воды вы просто хотите, чтобы он достаточно хорошо перемешался, чтобы он не лежал просто поверх риса. Рыхлый внешний крахмал образуется из-за ударов рисовых зерен друг о друга в мешке или горшке. А рыхлый внешний крахмал — это то, что делает клейкую пасту, склеивающую рис, вместо пушистого риса с отдельными отдельными зернами.

Вот почему вам не следует перемешивать рис во время приготовления, и почему вы хотите взбить рис вилкой, а не перемешивать ложкой в ​​конце.

6. Готовьте его в духовке, а не на плите или рисоварке.

Духовка представляет собой очень сухую среду для приготовления пищи, в которой активно выделяется пар, в отличие от влажной среды при приготовлении пищи на плите.

7. После приготовления дайте рису отдохнуть, прежде чем взбить его.

Это похоже на то, как дать стейку или куриному филе отдохнуть после того, как вы его приготовили, давая рису отдохнуть перед взбиванием, позволяет влаге равномерно перераспределиться по зернам риса.И особенно, если вы используете меньшее количество жидкости, этот период перераспределения гарантирует, что ваш рис будет приготовлен равномерно, а не с хрустящими сердцевинами.

Если вы накрываете сковороду крышкой, пригодной для использования в духовке, а не фольгой, вы можете ненадолго снять крышку, накрыть ее чистым кухонным полотенцем и закрыть крышку на время отдыха. Это позволит любому излишку пара впитаться в кухонное полотенце, вместо того, чтобы стечь дождем обратно в рис из-за образующегося конденсата.

Что подавать с красным рисом Чарльстон

Хорошо, теперь у вас есть идеальный красный рис. Вкусный и беконный, сладкий из томатной пасты и небольшого количества сахара, с ноткой красного острого соуса Фрэнка, с отчетливыми зернами и прекрасной хрустящей корочкой от того места, где рис встречается со сковородой. Так с чем вы его подаете?

Соедините его с одним из моих любимых южных блюд для идеального обеда в лоу-кантри!

Попробуйте другую классику Чарльстона и Юга

Запеченный красный рис Чарльстон с колбасой

Распечатать рецепт

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Время отдыха: 10 минут

Общее время: 1 час 5 минут

• 1 1/2 стакана длиннозерного риса, предпочтительно риса Carolina Gold
• 3 толстых ломтика бекона
• 1/2 среднего желтого лука, нарезанного мелкими кубиками, около 1/2 стакана
• 1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками, около 1 / 2 стакана
• 6 унций копченой колбасы, нарезанной мелкими кубиками
• 6 столовых ложек томатной пасты Половинки банки объемом 6 унций или 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка
• 1 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 1/4 стакана воды
• 1 1/2 столовой ложки Frank’s Red Hot

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Промойте рис, поместив его в миску среднего размера и залейте 2,5 см прохладной воды. Аккуратно перемешайте рис в воде чистой рукой. Процедите через сито с мелкими ячейками и верните рис в миску. Повторяйте, пока вода не станет почти прозрачной, всего около 4-6 раз (по моему опыту, для обычного длиннозернистого риса требуется около 4 полосканий, а для риса Carolina gold — 6). При последнем ополаскивании оставьте рис в сите с мелкими ячейками над миской, чтобы он мог продолжать стекать излишки воды, пока вы готовите бекон, овощи и колбасу.

• В большой чугунной сковороде приготовьте бекон на среднем огне. Удалите бекон и процедите на бумажное полотенце, оставив жир бекона в сковороде.

• Добавьте мелко нарезанный лук, болгарский перец и копченую колбасу в сковороду с жиром из бекона. Обжарить около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

• Добавьте томатную пасту, сахар, чесночный порошок, луковый порошок, кошерную соль и перец в сковороду и перемешайте, пока все равномерно не покроется томатной пастой и специями.

• Добавьте в смесь сырой рис и перемешайте до получения однородного покрытия. Продолжайте варить сухой рис на среднем огне примерно 3-4 минуты.

• Добавьте воду и Frank’s Red Hot к рисовой смеси, перемешайте и доведите до кипения. Выключите огонь и покрошите бекон на сковороде.

• Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем снимать фольгу.

• Взбить рис вилкой и подавать в качестве гарнира к любимому южному блюду!

Длиннозерный белый рис дает более сухие и отчетливые зерна, чем рис Carolina Gold.

калорий: 424 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 12 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 963 мг | Калий: 402 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 337 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская, южная

Порций: 5 порций гарнира по 1 чашке

калорий: 424 ккал

Автор: Кэролайн Линдси

Рецепт запеченного красного риса саванны

Пищевая ценность (на порцию)
242	калорий
7 г	жир
37 г	Углеводы
10 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	242
% Дневная стоимость *
7 г	9%
Насыщенные жиры 2 г	10%
15 мг	5%
866 мг	38%
37 г	13%
Пищевые волокна 4 г	14%
10 г
Кальций 43 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот красный рис саванны очень легко приготовить, и он идеально запекается в духовке. Немного обжарьте перец и лук, добавьте рис и ингредиенты для соуса и запекайте. Красный рис саванны также известен как красный рис Lowcountry, Gullah или Charleston.

Рис был основной культурой региона Lowcountry до конца гражданской войны, а красный рис был распространен в прибрежных регионах Южной Каролины и Джорджии.Блюдо из риса было впервые привезено в США порабощенными африканцами, и оно напоминает западноафриканское блюдо — рис джоллоф. На самом деле, многие из наших любимых южных блюд из риса, такие как джамбалайя, хмелевой джон и гамбо, вероятно, произошли от африканских блюд.

В этот красный рис входят помидоры, перец, лук, рис, бекон и другие ингредиенты.

Рецепт легко масштабируется в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера вашей семьи или группы. Это отличное блюдо также можно взять с собой на обед или вечеринку.Просто убедитесь, что он оставлен теплым в мультиварке или жаровне для сервировки.

индийских кулинарных советов: 4 рецепта красного риса, которые можно попробовать дома

Рецепты красного риса: Один из распространенных продуктов индийской кухни, рис, который считается самой важной пищевой культурой субконтинента, помимо того, что считается самой универсальной а также благоприятный. И почему бы нет? Рис — это одно блюдо, с которым вы можете сочетать любое блюдо карри, от курицы до чечевицы, или использовать его для приготовления чего угодно, от закуски до роскошных десертов.В различных частях Индии рис считается благоприятным символом плодородия и жизни. Это одна из самых популярных продовольственных культур, которая покрывает около четверти всей посевной площади Индии, которая обеспечивает пищей около половины ее населения.

Несмотря на то, что это чрезвычайно важная еда почти для любой кухни, споры о том, что рис не является действительно полезным вариантом, ведутся уже давно. У нас есть четыре типа риса, из которых наиболее распространен белый рис, а тот, который всегда находится под сканером.Белый рис — это очищенный и измельченный рис-сырец. При переработке и измельчении риса-сырца удаляется значительная часть зерновых отрубей и зародышей, которые богаты пищевыми волокнами и другими полезными питательными веществами. Доктор Ритика Самаддар, Max Healthcare Saket, Нью-Дели соглашается и добавляет, что полировка сырого риса удаляет необходимые питательные вещества — около 67% витамина B3, 80% витамина B1, половину фосфора и марганца, помимо железа и незаменимых жирных кислот, которые делает белый рис с крахмалом, который может быть помехой для тех, кто хочет снизить вес.Здесь на помощь приходят другие, более здоровые, цветные альтернативы.

(Читайте также: Красный рис торговой марки Кералы и что делает его таким особенным)

Красный рис — еще один популярный сорт риса наряду с коричневым рисом, который наиболее широко доступен. Красный рис бывает неочищенным или частично очищенным, что означает, что мы можем жевать отруби или зародыши, которые обладают множеством полезных свойств. Красный рис — торговая марка Кералы, где он также известен как «пужуккалари» или «рис матта», известный своим отличным вкусом, пушистой текстурой и розовым оттенком.Богат антиоксидантом под названием антоциан, который, как говорят, помогает уменьшить воспаление, аллергию, предотвращает риск рака, а также помогает контролировать вес.

Если вы хотите немного похудеть, улучшить пищеварение и обмен веществ, вам действительно не нужно полностью отказываться от основного блюда из риса. Здесь мы собрали несколько интересных рецептов красного риса, которые вы можете приготовить дома.

Вот 4 лучших рецепта красного риса, которые можно попробовать дома:

1. Авиал с красным рисом

Традиционный южно-индийский деликатес, птичий соус с красным рисом — популярное блюдо Кералы, сочетающее в себе вкус множества блюд. овощи, такие как голени, картофель, сырые бананы, сырые манго и морковь, а также зеленый перец чили.Подается с красным рисом, это идеальный рецепт обеда для приготовления дома.

_{Рецепты из красного риса: Густая смесь овощей, таких как голени, картофель и морковь, готовится в кокосовом масле и семенах горчицы.}

2. Вермишель из красного риса Kheer

Этот восхитительный кхир, сделанный всего за 30 минут, наполнен всеми качествами вермишели из красного риса, шафрана, миндаля, кардамона и молока. Это идеальный индийский десерт для приготовления по особым случаям.

_{Рецепты из красного риса: Кхир — типичный индийский десерт, который легко приготовить и просто неотразимо отведать!}

3. Красный рис Поха

Типичный рецепт завтрака, придаст вашему похе еще один полезный вкус, добавив в него полезные свойства красного риса. Обжаренный с грибами, белым вином и помидорами, этот рецепт красного риса станет идеальным способом вкусным способом съесть все питательные вещества!

_{Рецепты красного риса: попробуйте более полезную для здоровья версию обычной поха.}

4. Салат из ячменя и красного риса

Салат — это всегда хорошая идея, чтобы зарядиться энергией и утолить голод здоровым способом! Вот рецепт вкусного, но питательного салата с ячменем, фасолью, кукурузой, гранатом, абрикосами и красным рисом с дразнящей заправкой из апельсинового сока, лимонного сока, перца, соли, тимьяна и базилика. Легко и быстро приготовить дома, это отличный способ зарядиться энергией.

_{Рецепты красного риса: это вкусный салат, залитый свежеприготовленной заправкой, который можно приготовить дома.}

Воспользуйтесь преимуществами красного риса с помощью этих удивительных рецептов красного риса в домашних условиях. Сообщите нам свой любимый в разделе комментариев ниже.

Рецепт южного красного риса (без мяса)

Поваренная книга любителя мяса без мяса
Ким О’Доннел
Когда я завариваю горшок с южным красным рисом, я чувствую себя так, как будто откусываю от истории.
Рис был одним из основных факторов, способствовавших процветанию работорговли в Южной Каролине на протяжении более ста лет и играл ключевую роль в истории, кухне и культуре афроамериканцев.В 1730-х годах Чарльстон, Южная Каролина, был рисовым центром, где для этой цели были наняты около двенадцати тысяч рабов из Западной Африки. А в кухне народа гулла, потомков этих рабов, видное место занимает рис. Красный рис — одно из таких блюд, и считается, что он является адаптацией риса Джоллоф, плова на томатной основе из народа волоф в Западной Африке.
Традиционно красный рис заправляют свиным жиром, но в этой версии дым появляется от копченой паприки, также известной как красный перец.pimenton de la vera. Пикантный, чесночный и мягкий на языке рис больше похож на ризотто, чем на плов. Он прекрасно сочетается с попурри из жареной зеленой фасоли, но будет любезно приветствовать бамию, если повар захочет сделать все, чтобы выйти на юг.
Кухня Примечания: Вы можете жарить овощи вместо жарки. Убедитесь, что у вас есть корзина для гриля, достаточно большая для равномерного приготовления. Бальзамический уксус наносится непосредственно перед подачей на стол. Что бы вы ни решили, приготовьте овощную смесь, пока рис закипает.
В сезон спелые помидоры — очевидный выбор в качестве «красной» части риса. Используйте 2 фунта помидоров без сердцевины и четвертинок.
На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 банка (28 унций) целых итальянских помидоров, желательно без соли
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка соли
• 1 2 чайные ложки молотого черного перца
• Листья от 1 до 2 веточек свежего тимьяна (по желанию)
• Глоток вашего любимого острого соуса (по желанию)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 нарезанная кубиками луковица
• 3 зубчика чеснока , рубленый
• 1½ стакана сырого длиннозернистого риса
• 2–2½ стакана воды
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, для украшения

НАПРАВЛЕНИЯ

Измельчите помидоры в кухонном комбайне или мощном блендере. пока хорошо не смешано, приправьте хлопьями красного перца, копченой паприкой, солью, перцем, тимьяном и острым соусом (если используете).

В кастрюле среднего размера с крышкой нагрейте масло на среднем огне и добавьте лук. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не станет немного мягче. Добавьте чеснок, помешивая, чтобы он не пригорел, и тушите в течение 1 минуты. Кухня начнет хорошо пахнуть.

Добавьте рис, перемешайте, чтобы он покрылся ароматическими веществами, и дайте поджариться в течение 1-2 минут. Рис станет ароматным и слегка полупрозрачным.

Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.Перелейте пюре в рисовую смесь, перемешайте, чтобы все перемешалось, и снова закипите. Он будет выглядеть очень жидким, но не волнуйтесь.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут. Не шевелить. Если рис становится слишком сухим, добавляйте оставшуюся воду по 1 столовой ложке за раз.

Закройте крышку и продолжайте готовить еще 20 минут, пока жидкость не впитается.