Блюда из кальмара замороженного рецепты с фото: 10 классных рецептов блюд с кальмарами

Содержание

Блюда из кальмара замороженного. Рецепты с фото

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Блюда из замороженного кальмара поражают своей простотой и многообразием. Морепродукт используют для приготовления супов, горячих блюд, закусок и салатов. Кальмар фаршируют овощами, выбирают его в качестве начинки для пиццы или пирога, или просто обжаривают в панировке. Кальмар – головоногий моллюск, обитающий преимущественно в Атлантике и Средиземном море.  Длина его тушки составляет около 50 см, а средний вес – 1,5 кг.

В мире насчитывается более 200 видов кальмаров. Морепродукт, который обычно используют для приготовления пищи, относится к виду Обыкновенный. В кулинарии для приготовления блюд используют тушки и щупальца моллюсков. Мясо кальмара достаточно плотное, с однородной текстурой. Морепродукт имеет характерный рыбный аромат и слегка сладковатый вкус. Кальмары богаты содержанием белков и жиров, а также полезных микроэлементов.

В состав морепродукта входят:

  • железо;
  • йод;
  • медь;
  • фосфор;
  • калий;
  • кальций;
  • селен.

Кальмар – низкокалорийный продукт, в котором преобладают белки, и, практически отсутствуют углеводы. Продукт дает длительное ощущение сытости и благотворно влияет на процесс пищеварения.

Пищевая ценность моллюсков составляет:

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
122 ккал21,2 г2,8 г2,0 г

Простой салат из кальмара и огурца

Легкий, простой в приготовлении салат станет отличным вариантом белкового ужина.

Ингредиенты

  • кальмары свежезамороженные – 500 г;
  • яйцо отварное – 4 шт.;
  • огурец среднего размера – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л;
  • соль и черный перец по вкусу.

Сметану можно заменить на майонез, а вместо куриных яиц использовать перепелиные.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кальмары нужно разморозить при комнатной температуре, затем хорошо промыть под проточной водой и удалить хорды.
  2. Морепродукт следует выложить в глубокую емкость и залить крутым кипятком на 2 мин. После этого воду с кальмаров необходимо слить, и повторно залить кипятком еще на 2 мин. Спустя указанное время все манипуляции следует повторить снова, но кальмар оставить в кипятке нужно на 1 мин. Такой способ приготовления позволит морепродукту не перевариться и сохранить нежность мяса.
  3. С распаренных тушек кальмаров следует снять кожицу и нарезать их тонкими кольцами.
  4. Яйца нужно очистить и нарезать кубиками.
  5. Огурцы следует нашинковать тонкой соломкой или потереть на крупной терке.
  6. Луковицу необходимо измельчить полукольцами и замариновать в уксусе, разбавленным с водой в соотношении 1:1, и оставить на 15-30 мин.
  7. Все измельченные ингредиенты нужно соединить в отдельной емкости и заправить сметану. Соль и черный перец следует добавить по вкусу.

Что можно добавить

В салат можно добавить 100 г тертого твердого сыра и 2 зубчика чеснока. Сыр придаст блюду нежность, а чеснок сделает его вкус более ярким и пикантным.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо из кальмара замороженного и огурца подают в салатнице, украшая несколькими веточками свежего укропа.

Жареные кальмары

Обжаренные хрустящие кольца кальмаров – отличная повседневная закуска, которую можно приготовить за 20 мин.

К ним можно подавать соус из сметаны и чеснока, или просто макать в кетчуп.

Ингредиенты

  • кальмары – 1 кг;
  • кукурузное масло – 180 мл;
  • вода – 220 мл;
  • сода – ½ ч. л.;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • лимон – 1 шт.

Кукурузное масло можно заменить на оливковое, а вместо муки использовать панировочные сухари.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кальмары необходимо разморозить при комнатной температуре, а затем обдать кипятком, чтобы тушки легко можно было очистить.
  2. С очищенных кальмаров нужно удалить все внутренности и нарезать морепродукты кольцами, шириной около 1 см.
  3. Для кляра следует использовать содовую воду. Для ее приготовления необходимо смешать воду, лимонную кислоты и соду, а затем тщательно перемешать.
  4. В глубокую емкость необходимо просеять муку с щепоткой соли, затем влить содовую воду, замешивая не очень густое тесто.
  5. Сковороду с высокими бортиками нужно влить около 200 мл растительного масла и хорошо его раскалить.
  6. Кольца кальмаров необходимо партиями обмакивать в тесто и отправлять на разогретую сковороду. Обжаривать кальмары нужно до появления румяной золотистой корочки.
  7. Кольца следует вылавливать шумовкой и давать маслу стечь.

Как подавать блюдо на стол

Обжаренные кольца кальмаров подают на широкой плоской тарелке, украшая тонкими дольками лимона.

Фаршированные кальмары

Блюдо из кальмара замороженного, фаршированного овощной смесью, выглядит достаточно необычно и интересно.

Блюда из кальмара — рецепт приготовления фаршированного морепродукта.

Такой вариант подачи кальмара подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты

  • кальмары свежие – 5 шт.;
  • замороженная овощная смесь – 200 г;
  • крабовые палочки – 200 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • мука – 40 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • масло сливочное – 30 г;
  • укроп – 1 пучок.

Сметану можно заменить майонезом.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кальмары необходимо промыть под проточной водой и залить кипятком на 1 мин. После этого нужно очистить тушки от пленки.
  2. Овощную смесь следует обжарить на 1 ст. л. оливкового масла в течение 3-5 мин.
  3. Крабовые палочки нужно нарезать мелкими кубиками и соединить с овощной смесью, добавив 40 мл сметаны и измельченный укроп.
  4. На разогретой сковороде необходимо растопить кусочек сливочного масла и отправить к нему измельченный лук. Когда лук станет прозрачным, следует добавить к нему пшеничную муку и хорошо перемешать.
  5. Сметану нужно смешать с 50 мл воды и влить в сковороду к луку. Полученный соус следует потомить на сковороде около 5 мин.
  6. Кальмары необходимо нафаршировать смесью из овощей и крабовых палочек, а затем отправить в сковороду к соусу. Тушить фаршированные тушки нужно на слабом огне около 5-7 мин.

Как подавать блюдо на стол

Фаршированные кальмары подают на плоских тарелках, полив сливочным соусом и украсив зеленью.

Суп из нута

Густой суп из нута и морепродуктов – сытное блюдо с необычным вкусом.

Нут можно использовать как свежий, так и консервированный.

Ингредиенты

  • нут – 200 г;
  • кальмары – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей – 3 стебля;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • овощной бульон или вода – 500 мл;
  • томатная паста – 30 г;
  • свежий розмарин – 10 г;
  • лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Нут необходимо предварительно замочить в воде на 10-12 ч. Разбухший горох нужно отварить в подсоленной воде в течение 60 мин.
  2. Морковь следует нарезать тонкой соломкой, а лук и сельдерей – кубиками среднего размера.
  3. В казанке, смазанным оливковым маслом, необходимо обжарить овощи, с добавлением розмарина, чеснока и томатной пасты. Время приготовления смеси составит 3-5 мин.
  4. Кальмар следует хорошо промыть и очистить от хорды и пленки, затем нарезать тонкими кольцами и обжарить на оливковом масле в течение 3-4 мин.
  5. В казан к овощам следует добавить овощной бульон, лавровый лист и нут, а затем довести смесь до кипения. Спустя 3-5 мин суп нужно снять с плиты и превратить в пюре с помощью погружного блендера.
  6. Обжаренные кальмары следует отправить в казан с супом и перемешать.

Как подавать блюдо на стол

Суп-пюре с кальмарами подают в глубоких тарелках. Блюдо украшают измельченной петрушкой. Можно дополнить суп хрустящими гренками или питой.

Кальмары, запеченные с грибами

Кальмары в сливочно-грибном соусе под сырной шапкой – блюдо, на приготовление которого уйдет не более 30 мин.

Подача морепродуктов в таком виде выглядит достойно, а вкус готового блюда превзойдет все ожидания.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 150 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • тушки кальмаров– 250 г;
  • сметана – 150 мл;
  • моцарелла – 100 г;
  • соль и черный перец – по вкусу;
  • укроп – 1 пучок.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Моллюски необходимо промыть, очистить от хорды и пленки, а затем нарезать тонкой соломкой.
  2. В сковороде следует разогреть оливковое масло и выложить лук, нарезанный кубиками. Пассировать лук нужно около 2 мин.
  3. Шампиньоны следует нарезать тонкими пластинами и отправить в сковороду с луком. Обжаривать смесь нужно около 5 мин.
  4. Кальмары следует обжарить на другой сковороде с добавлением растительного масла в течение 3 мин, затем к ним нужно выложить лук и грибы, а также добавить сметану и довести смесь до кипения.
  5. Полученную смесь необходимо переложить в керамические формочки и посыпать тертой моцареллой.
  6. Запекать кальмары с грибами нужно при 190С в течение 10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Запеченные кальмары под сыром подают порционно в формочках, посыпав измельченным укропом.

Кальмары в чесночном соусе

Блюдо очень просто в приготовлении. Замороженные кальмары обжаривают в пикантном соусе и подают с любым гарниром.

Идеально к блюду подойдут рис или макароны из твердых сортов.

Ингредиенты

  • кальмары – 1 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сухое белое вино – 120 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кальмары следует промыть под проточной водой, очистить от хорды и внутренностей. С тушек нужно снять кожуру и нарезать кольцами, шириной около 0,5 см.
  2. На разогретой сковороде необходимо растопить сливочное масло и обжарить на нем чеснок, нарезанный тонкими пластинами, в течение 1 мин.
  3. Нарезанные кальмары следует добавить в сковороду с чесноком, залить вином и томить под крышкой около 2 мин.
  4. После этого в сковороду нужно добавить измельченную петрушку, соль, черный перец и лимонный сок, а затем тщательно перемешать и снять блюдо с плиты.
  5. Необходимо дать настояться кальмарам под крышкой 10-15 мин.

Как подавать блюдо на стол

Кальмары в чесночном соусе подают с гарниром из риса.

Салат из кальмара и пекинской капусты

Легкий диетический салат с морепродуктами и овощами.

Приготовление далее.

Ингредиенты

  • кальмары – 5 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • пекинская капуста – 300 г;
  • сок лимона – 20 мл.;
  • сметана – 100 г.

Сметану можно заменить майонезом.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Тушки следует очистить от внутренностей, пленок и хорды. Морепродукты нужно отварить в течение 3 мин, а затем остудить. Отварные кальмары необходимо нарезать тонкими кольцами.
  2. Сладкий перец необходимо нарезать тонкой соломкой, а томаты порубить квадратиками.
  3. Пекинскую капусту нужно мелко нашинковать.
  4. В отдельной емкости следует смешать отварные кальмары, помидоры, перец, пекинскую капусту. Заправить салат нужно сметаной, смешанной с лимонным соком.

Что можно добавить

В салат можно добавить тертое зеленое яблоко, которое придаст блюду сочности и пикантности.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо из кальмара замороженного и овощей подают как порционно, так и в салатнице. Салат отлично сочетается со всеми видами гарниров.

Салат из кальмаров и грецких орехов

Сытный салат с необычным сочетанием морепродуктов и грецких орехов. В качестве заправки можно использовать сметану, майонез или оливковое масло с лимонным соком.

Ингредиенты

  • яйца куриные отварные – 4 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • кальмары – 350 г;
  • сладкий лук – 1 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • горчица – 20 г;
  • грецкие орехи – 100 г.

Куриные яйца можно заменить на перепелиные.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Яйца необходимо очистить от скорлупы, и разделить на белки и желтки. Белки следует натереть на крупной терке, а желтки – мелко покрошить.
  2. Яблоко и твердый сыр также нужно натереть на крупной терке.
  3. Кальмары необходимо промыть под проточной водой, очистить от внутренностей, пленки и хорды. Очищенные кальмары следует целыми отварить в кипящей воде в течение 3-4 мин, а затем охладить и нарезать тонкой соломкой.
  4. Очищенную луковицу нужно нарезать мелкими кубиками, а грецкие орехи – порубить ножом и слегка обжарить на сковороде.
  5. Горчицу необходимо смешать со сметаной.
  6. Измельченные ингредиенты нужно выложить слоями. Первым слоем следует положить кальмары и промазать их сметаной. Затем необходимо выложить отварные белки, сладкий лук и тертое яблоко. Каждый слой нужно промазать горчично-сметанным соусом.

Последним слоем следует выложить тертый сыр, щедро смазав его соусом. Украсить салат нужно измельченным желтком.

Как подавать блюдо на стол

Салат подают в глубокой стеклянной салатнице. Можно оформить коктейльную подачу блюда, выложив салат в небольшие стеклянные стаканы или формочки.

Кальмары по-корейски

Кальмары уже давно стали компонентом многих корейских салатов и закусок.

Мясо морского обитателя отлично сочетается с острыми соусами и заправками.

Ингредиенты

  • кальмары – 1 кг;
  • морковь – 3 штуки;
  • луковица – 2 шт.;
  • уксус – 10 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молоты черный перец – на кончике ножа;
  • молотый красный перец – на кончике ножа;
  • семена кунжута – 15 г;
  • подсолнечное масло – 60 мл.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кальмары нужно очистить от внутренностей, хорды и пленок. Очищенные тушки следует отварить в 3 л кипящей воды в течение 3-4 мин, затем вынуть из кастрюли и обдать холодной водой.
  2. Морковь нужно нарезать тонкой соломкой или воспользоваться теркой. Чеснок необходимо мелко порубить ножом.
  3. Кальмары следует нарезать тонкими кольцами.
  4. В отдельной емкости следует соединить кальмары, морковь, чеснок и специи, а также соль и сахар. Смесь необходимо тщательно перемешать.
  5. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  6. Горячий обжаренный лук вместе с маслом следует отправить к смеси кальмаров и овощей.
  7. Подготовленное блюдо нужно отправить в холодильник на 30-40 мин.

Как подавать блюдо на стол

Кальмары по-корейски подают в качестве закуски. Можно дополнить блюдо свежей зеленью. Отлично сочетаются острые кальмары с фунчезой и рисом.

Пицца с кальмаром

Чтобы долго не возится с тестом, для пиццы можно купить готовую основу.

Приготовление далее.

Ингредиенты

  • основа для пиццы – 400 г;
  • томаты – 300 г;
  • кальмары – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • креветки – 200 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • петрушка – 1 пучок.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Томаты нужно обдать кипятком, очистить кожуру и пропустить через сито.
  2. Тушки необходимо очистить от пленок и внутренностей, а затем нарезать тонкими кольцами.
  3. Креветки нужно очистить, а чеснок нарезать тонкими пластинами.
  4. На основу для пиццы следует намазать перетертые томаты, затем выложить кальмары и креветки, посыпав их чесноком и полив оливковым маслом.
  5. Выпекать пиццу нужно при 180С в течение 10 мин.
  6. Спустя указанное время пиццу следует посыпать тертым сыром и отправить в духовку еще на 3-5 мин.

Как подавать блюдо на стол

Пиццу подают горячей, разрезав на порционные куски. Сверху блюдо посыпают измельченной петрушкой.

Полезные советы

Кальмары достаточно легко испортить во время приготовления. Даже небольшая погрешность в термической обработке моллюсков может сделать их жесткими и резиновыми.

Чтобы этого не случилось, важно учесть следующие особенности:

  • Отваривать тушки нужно не более 3-4 мин. Кальмары следует бросать в уже кипящую воду.
  • При выборе продукта нужно обращать внимание на его внешний вид. Перемороженные слипшиеся тушки кальмаров говорят о том, что они уже не однократно поддавались разморозке.
  • Пленка, покрывающая кальмар, должна иметь розоватый, серый или фиолетовый оттенок. Сама тушка должна быть белой. Серый цвет кальмара говорит о его сомнительном качестве.
  • Чистка кальмара займет немного времени, если предварительно залить его крутым кипятком. Остатки пленки можно удалить под проточной водой.
  • Отварить кальмар лучше в воде с добавлением лаврового листа, черного перца и соли.
  • Блюда из замороженного кальмара лучше употреблять сразу после приготовления, пока моллюск имеет максимально выраженный вкус и аромат.

Видео о приготовлении замороженного кальмара

Рецепт приготовления жареных кальмаров:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11447Регистрация: 14-11-2019

Как приготовить кальмары вкусно и просто рецепт с фото пошагово

Как правильно почистить и сварить нежный и сочный кальмар! Рецепт расскажет, как быстро и легко приготовить вареные кольца кальмара. Существует множество секретов правильной чистки и варки тушек кальмара, чтобы он получился мягкий, нежный и сочный. Приглашаю ознакомиться с рецептом!

Как приготовить кальмары вкусно и просто

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

2

На вес состава: в одной порции (530 г)во всех порциях (1060 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M
  1. Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Нам понадобятся тушки кальмара. Они, как правило, продаются в замороженном виде, поэтому очень важно их правильно разморозить. Сразу после морозилки поместите тушки в холодильную камеру, где температура +5 градусов часов на 6. Затем продолжите разморозку уже при комнатной температуре. При такой разморозке продукт сохранит максимум полезных веществ.

  2. Шаг 2:

    Также кальмар надо хорошо почистить. У меня уже наполовину очищенный кальмар. Но в неочищенном варианте прежде всего надо удалить верхнюю толстую шкурку розового цвета — у меня как раз тушки после ее снятия. Но после этого также надо снять еще одну тоненькую прозрачную шкурку и удалить внутренности. Для более легкого снятия шкурки воспользуйтесь горячей водой — под ней она легко снимается чулком. Также имейте в виду, что шкурка есть и внутри тушки кальм

  3. Шаг 3:

    Далее очень важный процесс варки кальмара. Для начала вскипятите в кастрюльке воду, немного посолите ее. Когда вода закипит, опустите в нее очищенные шкурки кальмара. Варите кальмар не более 2 минут, лучше 1,5 минуты. Если вы переварите кальмар, он будет жестким, как бы резиновым. И для того, чтобы он снова стал мягким, надо будет варить его еще 2 часа. Имейте это в виду!

  4. Шаг 4:

    Достаньте шкурки, слейте из них воду и немного охладите. Тонким острым ножом нарежьте вареные тушки кальмара кольцами.

  5. Шаг 5:

    По желанию полейте кольца лимонным соком. Если вы выжимаете сок непосредственно из лимона, предварительно хорошо помойте его очень горячей водой — так лимон отдаст гораздо больше сока. Также волне можно воспользоваться и готовым лимонным соком фабричного производства.

  6. Шаг 6:

    Поперчите кольца кальмара — подойдет любой молотый перец: и черный, и белый, и красный, и перец с лимонным и чесночным ароматом.

  7. Шаг 7:

    Такие кольца — отличная закуска. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
  • Кальмар тушка — 96 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кальмар тушка, Соль, Перец, Лимоны

Салат с кальмарами самый вкусный и простой

В кальмара (как и в креветках) главное сварить их так, чтобы они не были резиновые. Конечно для салата идеально консервированные кальмары. Они уже внутри банки доведены до нужной кондиции. Но разница в цене кальмаров консервированных и мороженных очень существенна. Поэтому большинство населения перешло на покупку замороженных тушек кальмаров. У всех популярных блюд есть своя история. Так целая страна полюбила салат с кальмарами, благодаря массовым поставкам банок с кальмарами в советские магазины.

Главное правило: если не догнали кальмаров на короткой дистанции – удача вам улыбнется на длинной (пояснение ниже по тексту)

Как отварить кальмары, чтобы они не стали резиновыми (короткая дистанция)?

  1. кальмары покупаем замороженные, но не чищенные
  2. чтобы легко почистить кальмары, выкладываем их (не размораживая) в миску и ошпариваем крутым кипятком. Ошпарится они должны со всех сторон. Шкурка сворачивается по действием  кипятка.
  3.  тут же сливаем воду и дальше легко снимаем кожицу под проточной водой.
  4. воду для отваривания кальмаров надо вскипятить
  5. воду солим и опускаем туда лавровый лист и перец горошком
  6. в кипящую воду кальмары опускаем по одному
  7. считаем до 10 и сразу вынимаем. Никаких 2-3 минут.
  8. когда вода опять закипела, опускаем следующий кальмар и опять считаем до 10.

Кальмары при таком способе получаются мягкие.

Но все-таки не всегда. Отчего это зависит, я точно не знаю. Видимо влияет то, что с ними происходило до их заморозки. В 7 случаях из 10 мягкими кальмары не получались.

И вот тут вступает правило № 2: если у вас не получились кальмары мягкими при короткой варке – варите их 45 минут. За 45 минут они тоже размягчятся.

Салат с кальмарами и грибами № 1

Ингредиенты для салата:

  1. кальмары тушки – 2 шт
  2. грибы шампиньоны – 200 г
  3. укроп
  4. сыр – 50 г
  5. чеснок – 1 зубчик
  6. сметана – 2 ст ложки
  7. майонез – 1 ст ложка
  8. соль

2 тушки кальмаров – это порция салата на 2 человек.

Отваренные и мягкие кальмары нарезаем соломкой. К нарезанным кальмарам добавляем мелко нарезанный укроп (можно петрушку или другую зелень).

отваренные кальмары нарезаем соломкой

Грибы отвариваем 10 минут в подсоленной воде. И нарезаем их.

грибы режем пластинами

Готовим заправку. Сыр трем на самой мелкой терке и добавляем к нему выдавленный через чесночницу чеснок. + 2 столовые ложки сметаны (можно 1) и 1 столовую ложку майонеза. Все хорошо перемешиваем.

смешиваем сметану, майонез, сыр и чеснок

Теперь соединяем: кальмары с укропом, грибы и заливаем их заправкой. Солим салат по своему вкусу.

салат из кальмаров с зеленью

Салат с кальмарами рецепт с фото № 2

Ингредиенты:

  1. кальмары тушки – 2 шт
  2. лук сладкий – ½ средней луковицы
  3. яйца – 2 шт
  4. яблоки – 1 большое
  5. сыр твердый – 30 г
  6. майонез
  7. соль

2 тушки кальмаров – это порция салата на 2 человек (максимум).

Предварительно лук нарезанный кольцами заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

лук замачиваем в горячей воде

Отваренные кальмары нарезаем кольцами. Добавляем к кальмарам нарезанные отваренные яйца.

нарезаем кольцами отваренные кальмары и яйца

Теперь в салат кладем нарезанные соломкой яблоки и сыр натертый на терке для корейской морковки.

добавляем к кальмарам яблоки, лук и сыр

Теперь соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом и солим.

салат из кальмаров с яблоками и луком

Салат из кальмаров с огурцом и яйцом № 3

Ингредиенты:

  1. кальмары тушки – 2 шт
  2. маринованные огурцы – 1 шт
  3. морковь – ½ шт
  4. яйца – 2 шт
  5. майонез
  6. соль

2 тушки кальмаров – это порция салата на 2 человек (максимум).

Отваренные кальмары нарезаем соломкой. Маринованные огурцы очищаем от кожицы и тоже нарезаем соломкой.

нарезаем соломкой отваренные кальмары и соленые огурцы

Морковку отвариваем и режем соломкой. Туда же отваренные яйца – в салат.

соломкой морковь и яйца

Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом. Солим. Это пожалуй самый мягкий салат и простой.

салат из кальмаров с солеными огурцами и морковкой

 

Если же вы решите приготовить салат из консервированных кальмаров – посмотрите видео в котором просто и доходчиво рассказывают специалисты: как выбрать качественных кальмаров.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Как правильно варить кальмары – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Как варить кальмары для салата чтобы были мягкие: сколько времени?

Готовим следующим образом:

1. Берем тушки.

Они продаются в замороженном виде, поэтому в первую очередь их нужно правильно разморозить.

Сначала помещаем замороженный продукт в холодильник на 6 часов (при температуре 5 градусов).

После уже перекладываем на разморозку при комнатной температуре.

Так получится сохранить максимум полезных веществ в продукте.

2. Приступаем к чистке тушек.

Сначала нужно удалить толстую кожицу розового цвета.

После нужно удалить еще одно тонкую прозрачную шкуру, а затем убрать все внутренности.

Советую использовать горячую воду – тогда шкурка снимется очень просто, подобно чулку.

Обратите внимание, что шкурка присутствует и во внутренней части тушки кальмара.

3. Теперь приступаем к варке продукта.

Сначала кипятим воду.

Солим ее.

Как только вода закипит, в нее нужно опустить в нее по одному кальмару.

Варить так продукт нужно всего 15 секунд.

Обратите внимание, что если переварить ингредиент, он станет резиновым, как сапог.

И чтобы снова сделать его мягким придется варить его дополнительно 2 часа.

4. Достаем филе, сливаем с него воду.

Ждем, пока остынут. С помощью ножа нарезаем тушки кольцами.

5. Советую полить морепродукт лимонным соком.

Если вы будете выжимать сок прямо из лимона, советую сначала помыть его в горячей воде, так лимон выпустит больше сока.

Или вы можете купить уже готовый.

6. Добавляем к кальмару перец.

Подойдут любой от черного до белого (хорошо сочетается с красным).

Хорошей идеей будет использовать смесь перцев.

7. Такие кольца отлично подойдут в качестве закуски.

Их можно есть, как в теплом, так и в холодном виде.

Его часто подают с салатом.

8. Приятного аппетита.

Кальмар действительно считается экзотическим продуктом и не все умеют его готовить.

Но все же он очень вкусный.

И если вы последуете перечисленным выше советам, вы сможете сделать морепродукт сочным и нежным.

Салат с кальмарами и огурцом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Кальмары – невероятно вкусный и полезный деликатес. Еще древние греки лакомились этим продуктом, называя кальмаров крылатой рыбой. Салат из кальмаров с огурцом станет вкусным украшением праздничного стола, необходимо лишь правильно его приготовить, руководствуясь этим рецептом 🙂

 

Не подвергайте нежное мясо кальмаров длительной тепловой обработке, чтобы сохранить его нежным, сочным и полезным. Максимальное время варки кальмаров составляет 2-3 минуты.

Низкая калорийность и высокая питательная ценность этих моллюсков благотворно влияет на организм, поэтому его рекомендуют употреблять в пищу как можно чаще.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

свежие огурцы 2 шт.

свежие или замороженные кальмары 2 шт.

листья зеленого салата 5 штук

сладкий перец 1 шт.

мелкая поваренная сольщепотка

смесь перцев 0,5 ч. л.

Для заправки:

лимон 0,5 шт.

чеснок 1 зубчик

оливковое масло холодного отжима 2 ст. л.

острая горчица 1 ст. л.

сушеный тимьян 0,5 ч. л.

Число порций: 4Время приготовления: 15 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Варим кальмары

    Для того чтобы правильно приготовить нежные кальмары, нужно знать несколько секретов. Сначала разморозим тушки кальмаров при комнатной температуре. Затем зальем их на одну минуту крутым кипятком, чтобы шкурка свернулась и ее было легко очистить. Далее сольем кипяток и поместим кальмары в ледяную воду. После этого снимем свернувшуюся шкурку и удалим внутренности. Теперь кальмары можно подвергать дальнейшей тепловой обработке.

    Кастрюлю с очищенной и немного подсоленной водой поставим на сильный огонь и доведем до кипения. Опустим в кипяток подготовленные кальмары, убавим огонь до минимума и будем варить кальмары примерно 2 минуты. Как только мясо побелеет, подержите еще 5-10 секунд в кипятке и осторожно достаньте шумовкой. Главное не переварить кальмара, иначе мясо станет жестким и невкусным. Кроме соли, в воду, в которой варится кальмар, некоторые повара добавляют листок лаврушки и душистый перец. Готовый кальмар остудим и нарежем тонкими колечками.

  • Шаг 2: Нарезаем сладкий перец

    Помоем перец. Аккуратно с помощью ножа удалим плодоножку и семена. Затем нарежем сладкий перец тонкими колечками. Если перец крупный, кольца можно разрезать напополам.

  • Шаг 3: Нарезаем свежие огурцы

    Помоем огурцы. Если овощи молодые, с нежной кожурой, то очищать огурцы не нужно. Порежем огурцы тонкими полукольцами.

  • Шаг 4: Измельчаем листья салата

    Помоем и обсушим салфеткой листья салата. Лучше использовать салат сорта ромэн, латук или айсберг. Они не имеют ярко выраженного вкуса и прекрасно подходят для легких закусок и салатов. Порвем листья салата на крупные кусочки.

  • Шаг 5: Готовим заправку

    Смешаем в отдельной посуде по две столовых ложки нерафинированного оливкового масла и натурального лимонного сока. Добавим в смесь столовую горчицу и измельченный зубчик чеснока. По желанию чеснок в заправке можно использовать только для аромата. Для этого его необходимо раздавить плоской стороной ножа, добавить в заправку, а через 5-10 минут убрать. Разотрем в ступке сушеный тимьян, чтобы он раскрыл свой аромат. Смешаем ингредиенты для заправки, чтобы она стала однородной.

  • Шаг 6: Формируем салат с кальмарами

    В глубокий салатник выложим листья салата. Добавим в салат кольца сладкого перца.

    Теперь выложим свежие огурцы, порезанные полукольцами. Немного посолим овощи.

    Добавим порезанные кольцами кальмары.

    Поперчим салат и польем заправкой. Перемешаем все ингредиенты. Ароматный салат с кальмарами готов.

  • Шаг 7: Подача

    Салат с кальмарами и огурцом перед подачей желательно остудить в холодильнике примерно 20-30 минут. За это время все ингредиенты насытятся ароматами друг друга, и салат станет еще вкуснее. Перед подачей украсить свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

Как приготовить кальмары в мультиварке: рецепты с фото

Кальмары — вкусные и полезные обитатели морских глубин. Они снабжают наш организм множеством ценных веществ и при этом стоят дешевле, чем многие другие морепродукты. Приготовить кальмары в мультиварке можно разными способами, рецептов множество. Но надо знать особенности и хитрости их приготовления: ошибки при термической обработке запросто сделают мясо кальмара безвкусным и «резиновым».

Как вкусны кальмары, тушеные в сметане! А фаршированные рисом, грибами или овощами! Наконец, просто сваренные кольцами. И все эти блюда из кальмаров легко готовить в мультиварке.

В пищу у кальмаров используют тушку и щупальца. В российских магазинах продают, как правило, уже готовое к приготовлению мясо кальмара, чаще всего замороженное. Целиком этого моллюска можно приобрести разве что в приморских регионах. Если вы приобрели такой, то перед приготовлением надо снять кожицу. Сделать это очень легко, если предварительно опустить кальмара на несколько секунд в кипяток.

Отваренное мясо кальмара часто используют в салатах вместе с другими морепродуктами. Оно прекрасно сочетается с вареными яйцами, луком, овощами, особенно огурцами, болгарским перцем, любой капустой, практически любой зеленью, крупами, картофелем. Тушат кальмары в разных соусах — сливочном, сметанном, томатном, чесночном. Можно их и жарить. И мультиварка будет прекрасным помощником в приготовлении всех этих вкусных и полезных блюд.

Главный и, наверно, единственный недостаток кальмаров — их высокая аллергенность. Если вы замечали у себя проявления аллергии на рыбу или любые морепродукты, то кушать кальмаров ни в каком виде вам не стоит. Если же подобных проблем нет, то употреблять их можно хоть каждый день, а уж пару раз в неделю — очень даже желательно.

Особенности приготовления кальмаров в мультиварке:

  1. Главное правило: кальмаров нельзя готовить долго. Чуть передержали, и мясо получится жестким, «резиновым».
  2. Варят размороженное мясо кальмаров недолго, около 3 минут. Кладут его в уже кипящую воду. Замороженное, если предварительно не размораживать — на 1-2 минуты дольше.
  3. Можно отварить его и на пару. Те же 3 минуты (4-5 — замороженное), только под закрытой крышкой.
  4. Для приготовления вкусных тушеных кальмаров очень важен правильный соус и гармонично подобранные дополнительные ингредиенты. Поэтому важно строго придерживаться рецепта.

Разнообразные рецепты кальмаров в мультиварке, с пошаговыми фото, вы найдете ниже. Почаще кушайте эти вкусные, полезные и довольно простые в приготовлении дары моря!

Жареные кальмары по-сицилийски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареных кальмаров по-сицилийски:

1 подготавливаем кальмары.
Достаем готовые кольца кальмаров из морозильной камеры холодильника, перекладываем в миску и отставляем в сторону для того, чтобы продукт самостоятельно разморозился до комнатной температуры. Затем оттаявшие кольца кальмаров перекладываем в сито и промываем теплой кипяченой водой. После этого ингредиент оставляем в той же посуде в мойке, чтобы с него стекла вся жидкость.
2 готовим мучную смесь.
Просеиваем муку через сито в небольшую миску. После — добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Все 3 компонента при помощи столовой ложки хорошо перемешиваем до образования однородной консистенции. Муку желательно просеять, так как за счет этого процесса, она насыщается кислородом, а в блюде впоследствии не попадаются мучные комочки и оно получается еще более нежное.
Внимание: очень важно проверить качество муки. Для этого достаточно ее попробовать на вкус: залежалая мука оставляет на языке кисловатый или горький привкус и поэтому может испортить все наше блюдо.
3 подготавливаем сыр.
Берем не глубокую тарелку и при помощи мелкой терки натираем сыр. Делаем это прямо над тарелкой, чтобы кусочки сыра не падали на стол или на пол.
Внимание: так как сырный продукт имеет свойство быстро засыхать, обматываем его пищевой пленкой.
4 подготавливаем зелень.
Для начала хорошо промываем петрушку под теплой проточной водой. Затем, воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, вытираем насухо наш компонент. После – выкладываем зелень на разделочную доску и при помощи кухонного ножа очень мелко ее рубим. Измельченный ингредиент перекладываем в тарелку.
5 готовим жареные кальмары по-сицилийски.
Достаем кольца кальмаров из сита, перекладываем в миску с мучной смесью и вручную обваливаем их со всех сторон. Затем наш ингредиент перекладываем в сухое сито и несколько раз его встряхнем, чтобы удалить все излишки панировки. Жарить кальмары будем во фритюрнице. Для этого наливаем в ее емкость растительное масло, включаем кухонный инвентарь и подогреваем жидкость до нужной температуры. Когда растительное масло начнет пузыриться, можно переходить к самому процессу приготовления блюда. Итак, выкладываем кальмары в сито для жарки и ставим их в емкость фритюрницы так, чтобы масло полностью покрывало наш ингредиент. Чтобы блюдо хорошо прожарилось со всех сторон одинаково, постоянно помешиваем его шумовкой. После того как кольца покроются нежной золотистой корочкой, достаем сито с готовым продуктом и слегка стряхиваем его от масла над емкостью фритюрницы. Затем перекладываем жареный кальмар на бумажное полотенце с той целью, чтобы стекло лишнее растительное масло.
Внимание: ни в коем случае не пережарьте кольца кальмаров, так как они могут получиться жесткими. После этого, пока наш ингредиент не остыл, перекладываем его с бумажного полотенца на блюдо для подачи и посыпаем порошком сушеного чеснока, сырной стружкой и мелко рубленой зеленью петрушки.
6 подаем жареные кальмары по-сицилийски.
Подавать жареные кальмары по-сицилийски можно с различными соусами. Также можно украсить блюдо листьями зеленого китайского салата, помидорами, нарезанными дольками и веточками зелени. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Нельзя размораживать кольца кальмаров с помощью микроволновой печи или в горячей воде, так как они потеряют свои вкусовые качества и, тогда блюдо просто не получится.

– – Жарить кольца кальмаров нужно во фритюрнице порционно, чтобы наше блюдо прожарилось со всех сторон.

– – Если вы не нашли на полках в супермаркете или в специализированном рыбном магазине колец кальмара, но под рукой оказалось сырое филе, тогда способ подготовки этого ингредиента изменится. Нужно взять свежее филе кальмара, тщательно промыть его под проточной холодной водой, удалить хитиновые пластинки, а затем – опустить в кипяток и варить ровно 3 минуты, но не больше, так как они могут стать жесткими, как резина. После этого промываем вареный кальмар под проточной водой, очистить от пленки и только после этого порезать на кольца.

– – Для присыпки блюда можно взять любой другой твердый сыр на ваш вкус. От этого жареные кальмары по-сицилийски не станут менее вкусные.

– – Если нет свежей зелени петрушки, не расстраивайтесь. Достойной заменой ей послужит сушеная петрушка, которой легко можно посыпать блюдо, измельчив ее в руках.

– – Также помимо черного молотого перца и соли в мучную смесь можно добавить любые другие специи на ваш вкус.

– – Очень вкусным также получается блюдо, если перед самой подачей его посыпать каперсами или измельченными кедровыми орешками.

– – Если у вас под рукой не оказалось фритюрницы, не расстраивайтесь. Ведь такое блюдо можно жарить и в обычной кастрюле с толстым дном! Для этого просто наливаем побольше растительного масла, чтобы кольца кальмаров полностью плавали в жидкости. А по истечению отведенного времени на приготовление достаем жареное блюдо или шумовкой или обычной вилкой.

Хрустящие жареные кальмары — Дневник питания моей семьи

Чтобы приготовить хрустящие жареные кальмары, сначала решите, какой тип кальмаров вы будете использовать, свежий или замороженный. В любом случае вы получите хрустящую корочку, и вы будете полностью зависимы! Каждый раз, когда я готовил это для семьи, он был полностью отполирован!

Лучшее ингредиент покрытия

Я попробовал несколько разных ингредиентов, чтобы найти тот, из которого можно получить хрустящие жареные кальмары.Ингредиенты включали обмазывание кальмаров мукой, панировочными сухарями и манной крупой, а также их комбинации. Моим любимым было использование двойного покрытия только манной крупы, а наименее любимым было покрытие из панировочных сухарей.

По своему методу я дважды окунаю кальмаров в манную крупу, вяжущим является только вода. Одинарное покрытие манной крупы также поможет сделать кальмаров хрустящими, но я предпочел это с двойным покрытием. Вы можете попробовать оба варианта и решить, что предпочитаете вы и ваша семья!

Что касается ароматизаторов, добавленных в покрытие, я просто использовал соль и черный перец.Но были случаи, когда я добавляла другие специи, такие как сумах для придания пикантности или сушеный орегано и перец. Эта часть полностью зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Холодное сердце или кальмар свежий

Различия между замороженными и свежими кальмарами в процессе приготовления:

— Со свежим кальмаром необходимо учитывать подготовку, необходимую для удаления всех ненужных его частей. В то время как замороженные, их нужно просто разморозить.Следовательно, при использовании свежих кальмаров требуется больше усилий и времени, если только ваш торговец рыбой не сделает это за вас.
— Я обнаружил, что сформированные свежие кольца кальмаров были немного тоньше, чем замороженные сорта, но это будет варьироваться в зависимости от того, что вы найдете в магазине. Так что для меня это означало, что свежим кольцам кальмаров нужно немного меньше времени на приготовление.

Приготовление из свежих кальмаров

Ниже приведено видео, которое я записал на свой телефон, чтобы показать вам процесс приготовления свежих кальмаров.После того, как вы подготовите кальмаров, удалив все ненужные части, как на видео, кальмаров нужно хорошо вымыть изнутри и снаружи.

Мои советы по приготовлению пищи

Готовя хрустящие жареные кальмары несколько раз, я следовал некоторым важным рекомендациям, чтобы добиться наилучшего результата:

— Масло для жарки должно быть очень горячим перед жаркой кальмаров, иначе кальмары поглотят слишком много масла и получатся слишком мягкими.
-Сковорода не должна быть переполнена, чтобы температура оставалась максимально высокой. В противном случае кальмар впитает слишком много масла и не будет хрустящим.
— Кальмары не должны готовиться дольше рекомендованного времени, так как они будут слишком жевательными. Замороженные кальмары, кажущиеся толще свежих кальмаров, которые я использую, обычно требуют дополнительных 30 секунд приготовления. Поэтому я предпочитаю жарить его 2 минуты, а не 1,5.
— Когда кальмары снимаются со сковороды, их кладут на решетку для охлаждения (на противень).Это позволит излишкам масла кальмаров стекать и не впитаться.

Добавьте к хрустящему жареному кальмару свежий салат и немного картофеля или даже легкую выпечку из шпината и риса на противне !

Хотел бы услышать от вас, если вы приготовите этот рецепт или у вас возникнут вопросы. Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если вы это сделаете!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморье

Количество порций: 4

Автор: Элени Жорж

  • 750 г пакет замороженных кальмаров
  • 3 чашки манная крупа из твердых сортов, 500г
  • 2 1/2 чайная ложка соль
  • 3 чайная ложка порошок для выпечки
  • треснувший перец, по своему вкусу

  1. Разморозьте кальмаров в соответствии с инструкциями на упаковке.Тем временем подготовьте покрытие.

  2. Смешайте ингредиенты в одной миске, затем разделите ее поровну на две миски. Также наполните миску холодной водой, чтобы она оставалась сбоку.

  3. Кальмаров вымыть холодной водой, нарезать кольцами по 1 см. Процесс покрытия занимает некоторое время, поэтому я оставляю кольца кальмаров в миске с ледяной водой, а затем процеживаю порцию за раз, чтобы использовать.

  4. Кальмаров нужно процедить от избытка воды, но не сушить полностью, так как это немного воды поможет манной крупе закрепиться.

  5. На этом этапе поставьте перед собой процеженных кальмаров, две миски для манной крупы и миску с холодной водой. Причина, по которой у меня манная крупа в двух разных мисках, заключается в том, чтобы она не становилась слишком комковатой из-за капающей в миску воды.

  6. Сначала хорошо обмажьте кальмаров в первой миске манной крупы, затем быстро окуните кальмаров в холодную воду. Манная крупа как бы смоется, но немного останется, чтобы увеличить площадь поверхности.Это означает, что, когда вы окунете ее во вторую чашу для манной крупы, манная крупа будет связываться с ней намного лучше, и образуется более толстый слой. Отложите на тарелке после второго покрытия и повторите процесс с остальными кальмарами.

  7. Продолжайте обрабатывать кальмаров, оставленных в ледяной воде, и, прежде чем процесс закончится, подготовьте сковороду. Нагрейте сковороду на высокой температуре с оливковым маслом высотой не менее 2 см.Обжаривайте кальмаров небольшими порциями в горячем масле 1,5–2 мин. Не позволяйте ему готовиться дольше, так как кальмары будут слишком жевательными.

  8. Шумовкой возьмите приготовленных кальмаров и поместите их на решетку для охлаждения. Решетку для охлаждения следует поставить на противень, чтобы масло могло капать на нее, а не впитываться кальмарами. Это также будет означать, что дно кальмаров не влажное и хрустящая корочка сохраняется.

  9. Подавать кальмаров горячими с дольками лимона.

Размер порции может варьироваться в зависимости от того, какие еще блюда можно подать.

Время на подготовку включает время, необходимое для оттаивания, мытья и покрытия кальмаров.

Поскольку замороженные кальмары немного толще свежих кальмаров, а также из-за двойного покрытия, я обычно готовлю их в течение 2 минут, а не 1.5 минут.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморье

Количество порций: 4

Автор: Элени Жорж

  • 1.2 кг свежий кальмар
  • 3 чашки манная крупа твердых сортов, 500 г
  • 2 ½ чайная ложка соль
  • 3 чайная ложка порошок для выпечки
  • треснувший перец по своему вкусу

  1. Во-первых, чтобы подготовить кальмаров, снимите крылья, оторвав их.Остальная кожа тоже отклеится.

  2. Затем снимите голову, удерживая ее за тело и осторожно вытягивая наружу. С его помощью удалите кишечник, любые отходы и чистый каркас.

  3. Отложите очищенное тело, затем возьмите кальмара за голову, переверните его, выдавите чернильный мешок и отрежьте его посередине, оставив щупальца, выбрасывая остальные. Если кальмар слишком узкий, чтобы промыть его изнутри должным образом, очистите его, нарезав кольцами.

  4. Кальмаров вымыть холодной водой, нарезать кольцами по 1 см. Процесс покрытия занимает некоторое время, поэтому я оставляю кольца кальмаров в миске с ледяной водой, а затем процеживаю порцию за раз, чтобы использовать.

  5. Смешайте остальные ингредиенты в одной миске, затем разделите поровну на две миски. Также наполните миску холодной водой, чтобы она оставалась сбоку.

  6. Кальмаров нужно процедить от избытка воды, но не сушить полностью, так как это немного воды поможет манной крупе закрепиться.

  7. На этом этапе поставьте перед собой процеженных кальмаров, две миски для манной крупы и миску с холодной водой. Причина, по которой у меня манная крупа в двух разных мисках, заключается в том, чтобы она не становилась слишком комковатой из-за капающей в миску воды.

  8. Сначала хорошо обмажьте кальмаров в первой миске манной крупы, затем быстро окуните кальмаров в холодную воду. Манная крупа как бы смоется, но немного останется, чтобы увеличить площадь поверхности.Это означает, что, когда вы окунете ее во вторую чашу для манной крупы, манная крупа будет связываться с ней намного лучше, и образуется более толстый слой. Отложите на тарелке после второго покрытия и повторите процесс с остальными кальмарами.

  9. Продолжайте обрабатывать кальмаров, оставленных в ледяной воде, и, прежде чем процесс закончится, подготовьте сковороду. Нагрейте сковороду на высокой температуре с оливковым маслом высотой не менее 2 см.Обжаривайте кальмаров небольшими порциями в горячем масле 1-2 мин. Не позволяйте ему готовиться дольше, так как кальмары будут слишком жевательными.

  10. Шумовкой возьмите приготовленных кальмаров и поместите их на решетку для охлаждения. Решетку для охлаждения следует поставить на противень, чтобы масло могло капать на нее, а не впитываться кальмарами. Это также будет означать, что дно кальмаров не влажное и хрустящая корочка сохраняется.

  11. Подавать кальмаров горячими с дольками лимона.

Размер порции может варьироваться в зависимости от того, какие еще блюда можно подать.

Время на подготовку включает время, необходимое для подготовки, мытья и покрытия кальмаров.

Фритюрница Calamari | Повседневная семейная кулинария

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться — это забота!

Горячие и хрустящие кальмары домашнего приготовления с солью и перцем — это та закуска, которая вам нужна. Идеально подходит для развлечения семьи или друзей.

Всякий раз, когда я собираю друзей или семью на ужин, я знаю, что мне нужна закуска, которая сделает всех счастливыми, пока мы не будем готовы к еде.Вот почему я люблю делать легкие, свежие домашние кальмары из фритюрницы!

Эта горячая и хрустящая закуска невероятно вкусна, и все всегда так впечатляются, когда я говорю, что сделал ее с нуля. Они понятия не имеют, как это просто!

Просто замаринуйте, добавьте панировку и дайте фритюрнице остальное.

Вот чему я научу вас в этом посте:

  • Как приготовить лучших кальмаров из соли и перца в фритюрнице
  • Простой способ размягчить кальмаров, чтобы он не получился жестким
  • Моя любимая марка и метод приготовления замороженных кальмаров в фритюрнице

Самый опасный Часть об этой закуске — не насытиться перед ужином.Так заманчиво тянуться к еще одному!

В любом случае вы можете быть уверены, что ваши гости еще долго будут говорить о ваших жареных кальмарах домашнего приготовления.

Я приготовил этот рецепт на фритюрнице 5.8 QT Cosori . Его квадратная корзина идеально подходит для нашей семьи из 4 человек.

Как приготовить фритюрницу Calamari

Полная версия этого рецепта для печати с размерами ингредиентов доступна внизу этого поста.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Поместите сырые кольца кальмаров в миску с лимонным соком. Дать мариноваться не менее 30 минут, затем процедить на дуршлаг.

ШАГ ВТОРОЙ: Добавьте муку и чесночный порошок в неглубокую миску. В отдельной миске взбейте яичные белки и молоко. В третьей миске смешайте панко, соль и перец.

ШАГ ТРЕТИЙ: Обвалять кольца кальмаров сначала мукой, затем яичной смесью и, наконец, смесью панко.Я люблю обмакивать сырых кальмаров вилкой, чтобы сделать их проще и менее грязно.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут.

ШАГ ПЯТЫЙ: Поместите обжаренные в панировке кольца кальмаров в корзину фритюрницы в один слой так, чтобы они не перекрывали друг друга, при необходимости работая порциями. Сбрызните верхнюю часть кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

ШАГ ШЕСТОЙ: Жарить на воздухе 4 минуты. Переверните кальмаров в фритюрнице, распылите и жарьте еще 3 минуты, пока кальмары не станут непрозрачными внутри и полностью не приготовятся.

Подавайте с любимым соусом и наслаждайтесь! Я люблю использовать Frank’s Sweet Chili Sauce для макания.

Любите морепродукты? Попробуйте эти 35 других рецептов морепродуктов для фритюрницы, в которые входят все, от креветок до крабовых пирогов!

Кальмары и кальмары — одно и то же?

Не совсем так. Каламари — это разновидность кальмаров, отсюда и может возникнуть путаница. В частности, кальмары нежнее других видов кальмаров. К тому же это обычно дороже.

Кальмары на гриле также часто готовят с кальмарами. Но я думаю, можно с уверенностью сказать, что жареные кальмары — это то, чем больше всего известен этот вид кальмаров.

Как сделать нежный кальмар перед жаркой?

Я рекомендую дать сырым кольцам кальмаров замариноваться в лимонном соке не менее 30 минут. Это гарантирует, что они получатся красивыми и нежными после жарки на воздухе!

Сколько времени нужно для приготовления кальмаров во фритюрнице?

Я считаю, что для этого рецепта лучше всего приготовить кальмаров в течение четырех минут с одной стороны и трех минут с другой.Не стоит переваривать кальмаров, иначе он может получиться резиновым.

Почему мой жареный кальмар крутой?

Два основных виновника могут вызвать крутых кальмаров. Во-первых, могло случиться так, что кольца кальмаров не мариновались в лимонном соке достаточно долго, чтобы они стали размягчаться.

Во-вторых, возможно, они были пережарены, поэтому в будущем вам просто нужно сократить время приготовления.

Как хранить остатки фритюрницы Calamari

Любые оставшиеся кальмары следует хранить в неглубоком герметичном контейнере и сразу же помещать в холодильник.

Он будет оставаться свежим до четырех дней!

Другие закуски для сервировки с этой фритюрницей Рецепт кальмаров

Как приготовить замороженные кальмары во фритюрнице

У меня почти всегда есть сумка кальмаров SeaPak под рукой, хотя вы можете использовать замороженные кальмары в панировке любой марки, которые вам нравятся. Вот как я готовлю эту привлекательную закуску прямо из морозильной камеры:

Примечание: Эти инструкции предназначены для свежезамороженных кальмаров, но замороженные расфасованные кальмары приготовят то же самое.Просто начните с шага 5!

  1. Положите кольца кальмаров в миску с лимонным соком. Дать мариноваться не менее 30 минут, затем процедить на дуршлаг.
  2. Добавьте муку и чесночный порошок в неглубокую миску. В отдельной миске взбейте яичные белки и молоко. В третьей миске смешайте панко, соль и перец.
  3. Обваляйте кольца кальмаров сначала мукой, затем яичной смесью и, наконец, смесью для панко.
  4. Поместите кальмаров в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.
  5. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут.
  6. Поместите кольца кальмаров в корзину фритюрницы так, чтобы они не перекрывали друг друга, при необходимости работая порциями. Сбрызните верхнюю часть кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  7. Обжаривание на воздухе в течение 6 минут. Переверните кольца, распылите и жарьте еще 4 минуты, пока они не станут непрозрачными и полностью не приготовятся.

Как разогреть кальмаров во фритюрнице
  1. Поместите оставшиеся кольца кальмаров в корзину фритюрницы так, чтобы они не перекрывали друг друга, при необходимости работая порциями.Сбрызните верхнюю часть кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  2. Жарить на воздухе в течение 5 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется.

Другие рецепты морепродуктов для фритюрницы, которые вам понравятся:

Любите жарить на воздухе? Подпишитесь на нашу новостную рассылку ! Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Instagram или присоединиться к нашему бесплатному сообществу Air Frying Community на Facebook.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 7 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 42 мин.

Состав

  • 1 фунт колец кальмаров, высушенных в похлопывании
  • 1 лимон, сок (3 столовые ложки лимонного сока)
  • ½ стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 яичных белка
  • ¼ стакана молока
  • 2 чашки панировочных сухарей панко
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 ½ чайной ложки черного молотого перца
для обслуживания

Инструкции

  1. Поместите кольца кальмаров в миску с лимонным соком и дайте мариноваться не менее 30 минут.Слить на дуршлаг.
  2. Насыпьте муку и чесночный порошок в неглубокую миску. Взбейте яичные белки и молоко в отдельной миске. Смешайте панировочные сухари панко, соль и перец в третьей миске.
  3. Обваляйте кольца кальмаров сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в смеси панировочных сухарей.
  4. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов F.
  5. Поместите кольца в корзину фритюрницы так, чтобы они не перекрывали друг друга. При необходимости работайте партиями. Сбрызните верхнюю часть кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  6. Готовьте 4 минуты. Переверните кольца, сбрызните небольшим количеством масла и готовьте еще 3 минуты (всего 7 минут), пока не станет непрозрачным внутри и полностью не приготовится.

Банкноты

Как разогреть кальмаров в фритюрнице:

1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

2. Положите кольца кальмаров в корзину и готовьте 5 минут, пока они не нагреются.

Как приготовить замороженные кальмары во фритюрнице:

1.Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

2. Поместите замороженные кольца кальмаров в фритюрницу и готовьте в течение 10 минут, переворачивая их примерно в середине процесса приготовления, пока они полностью не нагреются.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 591 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 154 мг Натрий: 1104 мг Углеводы: 87 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 26 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовала в этом рецепте.Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Я люблю видеть твои фотографии!

Поделиться — это забота!

Быстрые кальмары с чесночным майонезом | Рецепты Нигеллы

Как бы странно это ни звучало, это еще один из моих закусочных. Я держу замороженных кальмаров в глубокой заморозке, вынимая утром за завтраком, чтобы дать им оттаять к вечеру.Я предпочитаю съесть огромное количество этого и ничего больше, чем иметь это более подло в качестве закуски, если я не жду компанию, и в этом случае он может с радостью растянуться до четырех человек, готовых замочить каждый хрустящий кусок кальмара. в чесночный майонез над напитками перед ужином.

И пока мы говорим о майонезе, я чувствую, что должен сказать вам, что практически для любой работы вы можете приготовить майонез «Золотой чеснок» для блендера, который я люблю со страстью! Хотя в идеальном мире это было бы сделано накануне, не было бы ужасно, если бы вы этого не сделали; Просто у него не будет времени, чтобы аромат смягчился, а шафран раскрылся во всей своей золотистости.

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

Как бы странно это ни звучало, это еще один из моих закусочных. Я держу замороженных кальмаров в глубокой заморозке, вынимая утром за завтраком, чтобы дать им оттаять к вечеру. Я предпочитаю съесть огромное количество этого и ничего больше, чем иметь это более подло в качестве закуски, если я не жду компанию, и в этом случае он может с радостью растянуться до четырех человек, готовых замочить каждый хрустящий кусок кальмара. в чесночный майонез над напитками перед ужином.

И пока мы говорим о майонезе, я чувствую, что должен сказать вам, что практически для любой работы вы можете приготовить майонез «Золотой чеснок» для блендера, который я люблю со страстью! Хотя в идеальном мире это было бы сделано накануне, не было бы ужасно, если бы вы этого не сделали; Просто у него не будет времени, чтобы аромат смягчился, а шафран раскрылся во всей своей золотистости.

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

Жареные кальмары, перемешивая

Рейтинг пользователей: 5/5 Голосовать 3

Этот острый китайский жареный кальмар с черным перцем такой ароматный, быстро обжаренный кальмар и такой нежный, острый соус восхитителен, рецепт готов менее чем за 45 минут!

Как приготовить кальмаров: Уловка с кальмарами в любой кухне заключается в том, что вы готовите их две минуты или два часа, в любом случае кальмары будут жесткими и жевательными.

Поэтому, как только ваш кальмар попадет на сковороду, внимательно следите за ним, как только он станет непрозрачным, сразу же вытащите его из сковороды.

Если вы используете замороженных кальмаров, полностью разморозьте их и обсушите, кальмары все равно могут выделять много воды. Как только они станут непрозрачными, выньте их из кастрюли и слейте воду.

Поскольку кальмар выделяет много воды во время приготовления, он также уменьшается в объеме, вы можете подумать, что у вас есть хорошее количество, и обнаружите, что после приготовления ваши порции будут слишком маленькими, фунт кальмаров сделает маленькие порции на двоих, так что вам лучше планировать подавать с рисом на стороне или покупать большее количество.

Я люблю использовать очищенных, готовых к приготовлению замороженных кальмаров, так удобно !!!

Для приготовления этого жареного кальмара с черным перцем рецепт:

  • Вам нужно будет очистить кальмара, промыть его под проточной водой, удалить пурпурную кожицу, иначе он рассыпется во время готовки и испортит ваше блюдо, это очень просто сделать, просто возьмите кожуру с любой стороны пальцами и очистите, обычно выходит цельным
  • Оценка кальмара, оценка кальмара делает его более красивым и нежным, хотя это необязательно, надрежьте кальмара на внутренней части, аккуратно проведите острым кухонным ножом по параллельным линиям, но, конечно, не слишком глубоко, затем поменяйте угол и сделайте то же самое , нарезанные кусочками
  • Сделайте соус, просто перемешав все ингредиенты вместе
  • Обжарить болгарский перец, помешивая, снять с огня
  • Жарьте кальмаров, помешивая, на очень сильном огне в течение 1 минуты 30 секунд.
  • Нагрейте соус, соберите, перемешайте и сразу снимите с огня.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и если да, пожалуйста, оставьте мне комментарий и расскажите, как он прошел!

Если вы любите азиатскую кухню, проверьте мою категорию «Мировая кухня» или нажмите на мой тег «Основные блюда», чтобы увидеть больше предложений.

Рецепт:

Состав:

1 фунт (450 г) кальмаров, очищенный, очищенный, надрезанный, нарезанный на кусочки

1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками

1 желтый болгарский перец, нарезанный кусочками

1/2 нарезанного желтого лука

1/2 чайной ложки имбиря

Соус:

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1 ст. белое вино

1 ст. соевый соус

2 ст.устричный соус

1 ст. вода

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка черного перца

Масло растительное для жарки

Инструкции:

В небольшую миску добавьте все ингредиенты для соуса, перемешайте, чтобы смешать, отложите

В сотейнике нагрейте немного растительного масла до очень горячего состояния, добавьте кальмаров, тушите до тех пор, пока они не станут непрозрачными, не более 1 минуты 30 секунд, снимите со сковороды, слейте выделившуюся воду

В той же сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте нарезанный лук, обжаренный до полупрозрачности, добавьте имбирный порошок и болгарский перец, готовьте, пока они не станут мягкими, по своему усмотрению, время от времени помешивая.

Добавьте соус, перемешайте все до покрытия, добавьте кальмаров для разогрева не более 30 секунд, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, вылейте сковороду в сервировочную тарелку

Наслаждайтесь жасмином или тайским рисом

Наслаждайтесь!

Здравствуйте! Все фотографии и контент являются моей собственностью.Пожалуйста, не используйте мои фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими уникальными словами и сделайте обратную ссылку на Stir Fried Squid

4 Вкусный суп с кальмарами с простым приготовлением

Так уж получилось, что большинство кальмаров использовали многие из нас в салатах и ​​в фаршированном виде, однако, разновидностей замечательных блюд можно приготовить гораздо больше. В этой статье мы узнаем о простых и вкусных супах, которые можно быстро приготовить из кальмаров.

Суп из кальмаров не так уж необычен, как может показаться на первый взгляд, но, по сути, это обычный рыбный суп, с привычным рыбным вкусом и очень нежным филе кальмаров. Так что оно того стоит — в этих супах нет ничего экзотического или непонятного для нашего желудка.

В этом сборнике рецептов — одни из самых простых и вкусных вариантов супа с кальмарами, ничего экзотического, труднодоступные ингредиенты и продуманно продуманные сочетания продуктов. Приготовить такие супы сможет любой желающий — даже начинающий повар.

Первый рецепт: Простой суп с кальмарами

Вам потребуется: 1 литр воды, 1 большой очищенный кальмар, большой клубень картофеля, лук, морковь и пучок укропа, масло растительное, перец черный, соль. .


Как приготовить простой суп из кальмаров. Натереть на терке морковь, лук нарезать полукольцами и обжарить на масле до мягкости. Промыть кальмаров, очистить, если не убрать, положить в кастрюлю с кипятком на 3 мин, вынуть из кастрюли и поместить в холодную воду.Кальмары мелко нарезать соломкой, полученный бульон, оставшийся после варки кальмаров, довести до кипения, выложить картофель, порезать кубиками, отварить до готовности, положить лук и морковь на 5 минут до готовности картофеля, перечный суп и посолить, положить кальмары, довести до кипения, выключить огонь и заправить суп зеленью.

Суп из кальмаров можно купить как в свежем, так и в замороженном виде. Добавлять в этот суп можно любые, казалось бы, подходящие вам продукты — рис, сельдерей, перец и др.

Второй рецепт: Томатный суп с кальмарами

Вам понадобится: 1 литр воды или рыбного бульона, 3-4 картофелины, 2-3 зубчика чеснока, 2 целых кальмара и большие плотные помидоры, перец чили (по желанию), петрушка, соль.

Как приготовить томатный суп с кальмарами. Картофель нарежьте большим кубиком, очистите и промойте кальмары холодной водой, нарежьте кольцами. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать крупными кубиками, слишком мелко нарезать чеснок. Довести до кипения воду или бульон, всыпать картофель. Чеснок обжарить на сковороде на раскаленном масле, выложить помидоры, обжарить, добавить в суп, когда картофель будет почти готов, посолить. Разогреть на сковороде масло, выложить кальмары, посыпать чили, обжарить 1-2мин, положить в суп, приправить зеленью, размешать и снять суп с плиты.

В рецептуре следующего супа — много овощей, что делает его не только очень простым, но и полезным.

Рецепт третий: Суп с кальмарами итальянский

Вам понадобится: 400 г замороженной зеленой фасоли (зеленой), 250 г кальмаров, 4 помидора и зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, стебли лука-порея и репчатый лук, 3 ст. . масло, перец, соль.

Как приготовить суп с кальмарами по-итальянски. Помидоры промытые солим, 40 мин запекаем в духовке целиком. Полупродуктами нарезать лук, лук-порей — кольцами, 2 зубчика чеснока — тонкими дольками, остальное мелко, петрушку, кальмары нашинковать соломкой.Нарезать чеснок и половину петрушки смешать с кальмарами и оставить на 20мин мариноваться. В кастрюле обжарить половину масла, чтобы обжарить лук, тарелку чеснока и лук-порей. Полностью выложить в кастрюлю с овощами запеченные помидоры, добавить фасоль, залить водой и потушить 10 минут, положить кальмары, перец и соль, добавить оставшуюся петрушку и варить суп 5 минут.

По последнему рецепту кальмары в сочетании с грибами получились очень вкусными и ароматными.

Четвертый рецепт: Суп с кальмарами и грибами

Вам понадобится: 250 г филе кальмаров, 50 г сушеных грибов, 20 г растительного масла, 4-5 картофеля, 5 стаканов воды, 2 моркови, 1 луковица, 1 ст.томатная паста 2 ч. мука, петрушка, перец, соль.

Как приготовить суп с кальмарами и грибами. Заранее замочите грибы на 3-4 часа в 5 стаканах воды, затем варите до мягкости. Бульон процедить, грибы промыть. На сливочном масле обжарить натертую морковь с измельченным луком, всыпать муку и помидор, перемешать, тушить. В кипящем бульоне из картофеля варить до готовности, всыпать соль и перец, добавлять нарезанные соломкой кальмары, нарезанные грибы, приправу, кипятить 2-3 минуты и подавать суп к столу, заправленный зеленью.

Для всех, кто ценит повседневную трапезу, суп с кальмарами — настоящая находка. Просто, быстро, полезно и вкусно — что может быть лучше?


Замороженные кальмары во фритюрнице [в панировке]

Ищете вкусную и простую в приготовлении закуску из морепродуктов? Замороженные кальмары во фритюрнице должны быть одними из фаворитов!

Готовые за считанные минуты и идеально панированные, замороженные кольца кальмаров для фритюрницы получаются хрустящими, нежными и прекрасно поддаются маканию!

Замороженные кальмары во фритюрнице очень легко приготовить.

Советы по рецептам

Прежде чем делать замороженные кольца кальмаров во фритюрнице, прочтите эти советы по рецептам, чтобы знать, чего ожидать:

  • Наши кольца кальмаров были в панировке — если у вас есть кольца кальмаров без панировки, общее время приготовления может немного отличаться.
  • Замороженные кольца кальмаров размораживать не нужно. Вы можете просто добавить их в разогретую фритюрницу из замороженного.
  • Не нужно поливать кольца кальмаров дополнительным маслом — обычно панировка уже содержит немного масла.
  • Обязательно полностью обжарьте кольца кальмаров, прежде чем вынимать их из фритюрницы. Внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.

Мы используем эту фритюрницу для наших рецептов, и она великолепна.

Пошаговая инструкция

Если вам интересно, как приготовить замороженных кальмаров во фритюрнице, вы можете ознакомиться с фотографиями процесса приготовления в этом разделе.

Если вам просто нужен рецепт фритюрницы для замороженных колец кальмаров без визуальных эффектов, перейдите к карточке рецептов внизу сообщения!

Добавьте замороженные кольца кальмаров в фритюрницу.

Сначала разогрейте фритюрницу до 380 градусов по Фаренгейту.

Когда фритюрница станет горячей, положите замороженные кольца кальмаров ровным слоем.

Вы не хотите перекрытия, поэтому просто добавьте столько колец кальмаров, сколько сможете уместить в один слой.

Убедитесь, что кольца кальмаров полностью приготовлены.

Готовьте замороженные кольца кальмаров в течение 8-10 минут, пока они не станут полностью готовыми и не станут хрустящими снаружи.

По истечении половины времени приготовления переверните кольца.Внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту, чтобы кальмары приготовились.

Точное время приготовления зависит от марки замороженных кальмаров и фритюрницы.

Наслаждайтесь кольцами кальмаров!

Когда закончите, достаньте кальмаров из фритюрницы и подавайте их с вашим любимым соусом для макания (например, кетчупом или майонезом с чипотле). Наслаждаться!

Советы по хранению

Замороженные кольца кальмаров, обжаренные на воздухе, вкуснее всего, когда они горячие и хрустящие.

Чем дольше они остывают, тем мягче они становятся и тем больше панировка теряет хрустящую корочку.

Если у вас останутся остатки еды, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике. Обязательно съешьте их в течение 2-3 дней.

Не ждите, что кольца кальмаров станут слишком хрустящими, но разогрев их во фритюрнице может немного помочь.

Связанные рецепты

Если вы ищете еще больше отличных рецептов морепродуктов для фритюрницы, обратите внимание на эти другие творения!

Состав

  • 8-12 колец замороженных кальмаров в панировке
  • ваш любимый соус для макания

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 380 градусов по Фаренгейту.
  2. Когда фритюрница нагреется, положите замороженные кольца кальмаров в поддон фритюрницы ровным слоем. Вы не хотите, чтобы они перекрывали друг друга, поэтому просто добавьте столько колец кальмаров, сколько сможете уместить в один слой.
  3. Готовьте замороженные кольца кальмаров в течение 8-10 минут, пока они не станут полностью готовыми и не станут хрустящими снаружи. По истечении половины времени приготовления переверните кольца. Внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту, чтобы кальмары приготовились. Точное время приготовления зависит от марки замороженных кальмаров и фритюрницы.
  4. Когда закончите, выньте кальмаров из фритюрницы и подавайте их с вашим любимым соусом для макания (например, с майонезом чипотле). Наслаждаться!

Банкноты

  • Рецепт колец кальмаров в панировке. Время приготовления кальмара без панировки может незначительно отличаться.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 230 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 3 г Транс-жиров: 0.2 г Ненасыщенные жиры: 9,8 г Холестерин: 65 мг Натрий: 290 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 8 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора. Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт жареных кальмаров (Muc Chien)

Солнечный свет и легкий летний бриз поманили меня и Рори на днях поехать в Кармель на обед.Кармел-бай-зе-Си (официальное название) — почти идеальный город на берегу залива Монтерей. Это главная туристическая достопримечательность, которая привлекает множество посетителей на автобусе. Люди приезжают со всего мира, чтобы полюбоваться живописным побережьем, дорогими домами на заказ и пышным ландшафтом. Это Калифорния и Европа, смешанные в один очень богатый анклав. Клинт Иствуд много лет был мэром.

По общему признанию, мы находим чистую красоту Кармел немного скучной, но один или два раза в год мы романтически смотрим друг на друга и говорим: «Поехали в Кармель.»Мы поддаемся очарованию, которое окутывает маленький городок, как помадку на свадебном торте. Мы тратим деньги на роскошную длинную трапезу. Мы едим много жареной пищи, выпиваем бутылку вина, а затем протрезвеем, прогуливаясь по городу перед поездкой домой (обратите внимание на 90-минутную парковку, если вы идете и двигаете машину!)

На этот раз среди вещей, которые мы заказали в итальянском ресторане, были жареные кальмары в манке. Залив Монтерей, где находится Кармель, известен своими запасами свежих кальмаров, но это был не сезон кальмаров.Я должен был знать лучше. Кальмар был красиво обжарен до мягкой хрустящей корочки, но был безвкусным. Слегка терпко-сладкий томатный соус был слишком тяжелым для сопровождения нежных кальмаров. Мы остались недовольны. Табаско не видно. Лимон не очень помогал создавать захватывающие взлеты и падения вьетнамских жареных кальмаров.


Вернувшись домой, я почувствовал себя обязанным исправить кулинарную ошибку, сам пожарив немного кальмаров. Некоторое время назад Кенди из Индианы прислала мне свой рецепт muc chien (произносится как «mook chee-an»), которым она придерживается, и я хотел попробовать его.Она часто готовит это блюдо, чтобы удивить своих друзей, среди которых много американцев вьетнамского происхождения. Кенди отправила снимок своего вкусного творения, который находится справа.

Поскольку это был не сезон кальмаров, я разморозил упаковку замороженных кальмаров, которые купил на азиатском рынке в качестве эксперимента. Кальмары были привезены из Вьетнама и были дороже (около 2,50 долларов США), чем кальмары других производителей, что является хорошим признаком качества. Маленькие трубочки кальмаров и щупальца тоже. После оттаивания получился приятный свежий соленый аромат, которого часто не хватает другим замороженным кальмарам.(Мой муж выбросил синюю этикетку, прежде чем я успела сфотографировать ее для вас. Извините.) В упаковке объемом 14 унций было около 18 кальмаров с их щупальцами на маленьком лотке из пенополистирола в Cryovac; после размораживания и слива было всего 9 1/2 унций.

Рецепт

Candy, основанный на рецепте, представленном в книге Николь Рутье « Foods of Vietnam » (Стюарт, Табори и Чанг, 1989), работал исключительно хорошо. Хрустящий кальмар (покрытый кукурузным крахмалом) имел приятные нотки свежего укропа, чеснока и пикантность от nuoc mam .Соус для окунания nuoc cham с перцем чили, чесноком и лаймом идеально подошел.


Насадки для жарки кальмаров

Для этого рецепта помните следующее:

  • Скрытая влага — причина того, что кальмары лопаются горячим маслом во время жарки. Постарайтесь удалить лишнюю влагу из сырых кальмаров.
  • Если вы новичок в жарке во фритюре, будьте организованы, и уборка будет неплохой. Выстелите пол вокруг плиты газетой, чтобы упростить задачу.Процедите масло через сетчатый фильтр с бумажным полотенцем, чтобы его можно было использовать повторно.
  • Вы жарите здесь дважды и, честно говоря, можете жарить трижды (трижды), если кальмары не такие хрустящие, как вам хотелось бы.
  • Попросите друга помочь, потому что это быстрое жарение. Вы можете сделать небольшую паузу (я не пробовал, но думаю, около 15 минут) между первой и второй жаркой.
  • Включите вентиляцию (кухонный вытяжной вентилятор или вентилятор) для циркуляции воздуха, который будет наполняться запахом жареных кальмаров.
  • Если щупальца запутались, распутайте их перед нанесением покрытия. Хрустящие щупальца — мой личный фаворит, когда я ем жареных кальмаров.

Мук Чиен

На 4 порции в качестве закуски

от 14 до 16 свежих неочищенных кальмаров с телами длиной около 4 или 5 дюймов или от 8 до 10 унций очищенных кальмаров с предпочтительными щупальцами (свежими или размороженными)
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа, только с перистыми верхушками мелко нарезанный
2 чайных ложки рыбного соуса
¼ щедрых чайных ложек свежемолотого черного перца
½ стакана кукурузного крахмала или крахмала тапиоки
Рапс или кукурузное масло для жарки во фритюре
1 рецепт Соуса для окунания Nuoc Cham, приготовленного с чесноком и чили, и / или 3 или 4 лайма клинья

1.Если вы используете свежие, неочищенные кальмары, очистите их и снимите кожуру. Отбросьте голову, но оставьте щупальца и убедитесь, что кишки опустошены, поскребите трубку кальмара острием ножа.

Если вы используете предварительно очищенных или размороженных кальмаров, проверьте каждую из них на наличие оставшихся игл в трубке с кальмарами. Тем не менее, поместите очищенных кальмаров в дуршлаг, промойте большим количеством проточной воды (добавьте немного соли, если кальмары нуждаются в соленом море) и процедите.

Осторожно промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.Кальмар должен прилипнуть к бумажному полотенцу. Удаление влаги уменьшает драматичность во время жарки.

2. Нарезать кальмаров кольцами. (Если трубочки кальмаров маленькие (размером и длиной с большой палец или меньше, разрежьте трубку пополам вдоль). Если разрезанные кальмары все еще кажутся влажными, повторите похлопывание бумажными полотенцами. Чем меньше влаги, тем лучше.

3. Положить кальмаров (кольца и щупальца) в миску или тарелку вместе с укропом, чесноком, рыбным соусом и черным перцем. Пальцами хорошо перемешайте.Отложите для маринования на 30 минут.

4. Положите кукурузный крахмал на обеденную тарелку или неглубокую миску и поставьте возле плиты. Выстелите тарелку бумажным полотенцем для осушения кальмаров. Налейте масло в вок или 5-литровую голландскую духовку на глубину 2 дюйма и нагрейте до 365 F. Чтобы уменьшить беспорядок при уборке, я сразу же накрываю пол вокруг плиты несколькими листами газет.

5. Добавьте кальмаров в кукурузный крахмал (или крахмал тапиоки) и перемешайте пальцами, чтобы он хорошо покрылся.(Делайте это партиями, если это кажется громоздким.) Возьмите кальмаров и стряхните излишки кукурузного крахмала. Иногда полезно поместить кальмаров в сетчатый фильтр и встряхнуть. Выложите на чистую сухую тарелку или, если масло готово, аккуратно опустите кальмаров в горячее масло. Жарьте от 1/3 до ½ за раз.

Жарить около 45 секунд, чтобы кальмар закрепился на покрытии и стал бледно-желтым.

Обновлено: 11.12.2021 — 20:40

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *