Котлеты из лосятины по-карельски рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Лосятина 500 г

Батон ½ штуки

Молоко ½ стакана

Репчатый лук 2 головки

Свиное сало 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Панировочные сухари 100 г

Морковь 1 штука

Сметана 5 столовых ложек

Томатная паста 3 столовые ложки

Овощной бульон 700 мл

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Зелень 1 пучок

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Котлеты «Гнёзда» из фарша лося, запеченные с помидорами и сыром.

Приготовление:

Очень люблю делать из дичи фарш, а уж затем можно приготовить столько разнообразных блюд, да и время готовки сокращается в разы. К тому же можно делать заготовки (полуфабрикаты), замораживать и уже когда приходит время ИКС, и когда времени в обрез, мы достаём наши полуфарбикаты и готовим. Вот сегодня мы сделаем котлеты в виде гнёзд с начинкой из помидоров с чесночком под сырной корочкой. Блюдо очень вкусное, ароматное, нежное и невероятно сочное. 

Ингредиенты для приготовления (трёх крупных гнёзд):

Фарш из лося — 300 гр (На 1 кг мяса лося + 250 гр сала (кабаньего или свиного).

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 1 головка.

Помидоры — 2 шт.

Сыр твердый — 100 гр. 

Соль и специи — по вкусу.

 

Приступим к приготовлению:

Для начала мы сделаем сам фарш. Кусочек мяса обмываем и просушиваем.

Нарезаем на кусочки мясо и сало и прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой.

Также через мясорубку можно измельчить репчатый лук и несколько зубчиков чеснока.

Насыпаем соли по вкусу.

Добавляем приправы для мяса (карри, хмели-сунели, черный перец).

Тщательно перемешиваем фарш.

 

Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла.

Формируем котлеты с бортиками в виде гнёзд.

Получаются такие заготовки. Оставшиеся не израсходованные котлеты можно заморозить, и приготовить их в следующий раз.

Теперь займёмся начинкой. Мудрить мы не будем, а запечём просто с помидорками и чесноком под сыром. Для этого обмываем и нарезаем на кубики два помидора.

Выдавливаем 2-3 зубчика чеснока.

Солим немного.

Перемешиваем и наша сочная начинка готова.

Выкладываем начинку в будущие гнёзда.

 

Натираем сыр на мелкой тёрке, лучше брать сыр с ореховой ноткой.

Обильно посыпаем наши гнёзда сверху.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Запекаются котлеты из фарша лося столько же сколько и из обычного фарша, поэтому мне так нравится готовить блюда из фарша дичи.

Сочные и неимоверно вкусные котлеты-гнёзда из лосятины готовы. Приятного аппетита! Надеюсь Вам понравился рецепт и вы будете его готовить и для вашей семьи.

Подборка блюд из мяса и фарша лося здесь. 

Просто, вкусно!!! » Рецепты из лосятины

Как вкусно приготовить лосятину рецепты

Мясо лося отличается хорошими вкусовыми качествами (в этом наша семья убедилась). Из лосятины можно приготовить много различных блюд. По вкусовым качествам она ничуть не уступает свинине и говядине. В ней содержится  значительно меньше жира, чем в мясе домашних животных, больше белка. Из этого следует, что мясо более диетическое, чем мясо

домашних животных.  Единственный недостаток в нем то, что оно более волокнистое и суховато, и поэтому лосятина нуждается в размягчении маринадом и отбиванием кухонным молотком. Инструмент для этих целей можно  купить тут. В лосятину можно добавить свиной шпик, чтоб она стала более сочной.  Цвет мяса лосятины темно – красный.

Маринад для лосятины

Мясо быстрее приготовится и станет вкуснее, если его предварительно выдержать в маринаде. Обычно я перед тем, как готовить мясо лосятины мариную его в готовой русской горчице. Она может быть покупная, а можно приготовить горчицу из сухого порошка, который продается в магазинах. Добавляю к горчице соль, черный молотый перец, специи по вкусу, все перемешиваю и добавляю к подготовленному, отбитому мясу.  Хорошо перемешиваю и ставлю в холод на два-три часа. В некоторых случаях на ночь. Такое мясо годится и для жарки и для тушения.

Вот еще можно приготовить такой маринад  для мяса. Таким маринадом можно подготавливать любую дичь и говядину. Понадобиться белое сухое вино примерно 0,5 — 1 литр (зависит от количества мяса), морковь  1 — 2 шт.,  лук 1 — 2 шт., несколько веток зелени петрушки, 2 — 3 зубчика чеснока, черный перец горошком несколько штук, лавровый лист 1 — 2 штуки.

Все овощи режутся, посыпаются специями и хорошо перетираются. Мясо, нарезанное кусками, смешивается с овощами и специями и заливается сухим вином. (Белое сухое вино можно заменить  водой с добавлением в нее небольшого количества виноградного или яблочного уксуса). Маринуется мясо в холодном месте  примерно 24 часа. Такое мясо лучше всего подойдет для жарения или приготовления на открытом огне.

 

Фарш из лосятины

Фарш, по моему мнению, самый удобный вариант приготовления мяса.  Из него можно приготовить массу разнообразных блюд, и в морозильнике он занимает меньше места, чем мясо, замороженное кусками. Для фарша мясо не маринуют. Оно и так размягчится. Перед тем, как проворачивать из мяса фарш необходимо порезать его небольшими кусочками, такими, чтоб влезали в мясорубку.  Мясо для фарша необходимо слегка подморозить. Оно легче будет проходить. Обычно к лосятине я добавляю жирную свинину на килограмм лосятины 500 гр. свинины. Фарш будет более сочный и мягкий.

Но можно делать и чистую лосятину. В этом случае ее лучше дважды провернуть в мясорубку. Она будет более мягкая, а котлеты получатся более диетическими, чем со свининой. Если собираетесь сразу же готовить из фарша котлеты, добавьте чеснок и репчатый лук. Впрок, то есть для заморозки этого делать не следует. Лук потемнеет и приобретет не очень красивый оттенок. Для хранения я раскладываю мясо порционно по пакетикам. Мясорубку и другой инвентарь для приготовления мяса можно заказать здесь

Из рубленого мяса можно приготовить очень много разнообразных блюд:

пельмени домашние

биточки мясные                                                             Голубцы ленивые    котлеты   тефтели

Котлеты из лосятины

Для котлет из лосятины нам понадобятся следующие ингредиенты:  Белый хлеб  или батон 200 гр., молоко 0.5 литра, лук репчатый 2 — 3 штуки, чеснок 5 — 6 крупных зубков, картофель сырой 2 клубня, яйцо куриное 1 штука, фарш лосятина + свинина (или без свинины), масло растительное для жарки, мука для панировки или панировочные сухари, соль, перец черный молотый.

Ваши любимые специи.

 котлет из лосятины рецепт приготовления

Молоко необходимо подогреть  до высокой температуры, но не вскипятить.  Положить в него нарезанный кусками белый хлеб, дать ему хорошо размякнуть и затем отжать и протереть в терку или измельчить на мясорубке или блендером.

Подготовленный фарш разморозить при комнатной температуре.

 

Овощи вымыть, очистить. Картофель, чеснок, лук  натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.

 

 

 

 

Все ингредиенты смешать с фаршем, добавить специи и соль, яйцо. Фарш хорошо вымешать, и взбить  (для пышности).

 

 

 

 

Из фарша лепим котлеты, панируем в муке и жарим на разогретом растительном масле с обеих сторон.

 

 

Котлеты из лосятины готовы. Просто и вкусно!!! Приятного аппетита!!!

 

 

 

 

 

Лосятина тушеная

Тушеная лосятина порционными кусками

Ингредиенты: мясо лосятины (или любое другое) 500 — 600 гр. , лук репчатый 2 штуки, горчица острая 2 — 3 ст. л., соль, перец по вкусу. Масло растительное для жарки.

Мясо лосятины подготовить, как описано выше, нарезать  порционными кусочками,  ( размером с ладошку и толщиной не более одного сантиметра), хорошо отбить и замариновать в горчице со специями не менее -2 часов.  Мясо обжарить с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки.

Лук нарезать крупными кольцами. В посуду для духовки выложить слоями нарезанный лук и поджаренное мясо. После того, как все уложено,  в кастрюле должен быть сок, который выделился при жарке. Его должно быть не меньше чем 2/3 на глубину  содержимого. Если мясного сока недостаточно можно добавить бульон, или просто горячую воду, возможно надо будет добавить немного соли. Посуда должна закрываться плотно крышкой.  Не следует наливать воды слишком много, иначе при кипении весь бульон убежит, и будет пригорать.  Кастрюлю ставим в духовку и готовим не менее 1 часа. В конце пробуем на соль и добавляем лавровый лист. Мясо, приготовленное таким способом очень мягкое и вкусное. К тому же нет никаких посторонних добавок в виде майонеза. Все натуральное. Тушеное мясо очень хорошо употреблять в пищу при различных низкокалорийных диетах  и тем, кто следит за своей фигурой и боится поправиться.

На гарнир к такому мясу можно подать картофель, гречу, рис, макароны.

Просто, вкусно!!!

Мясо тушеное мелкими кусочками в сметанном соусе

Ингредиенты: мясо  600 гр., сметана 2 — 3 ст. л.,

 

специи, горчица, соль, мука 1 — 2 ст. л.,

масло растительное 2 — 3 ст. л.

Мясо режем не крупными кусками, отбиваем, маринуем в горчице (как описано выше). Готовим мясо в глубокой толстостенной посуде, или гусятнице. На огонь ставим посуду, наливаем немного растительного масла, пусть оно хорошо разогреется.

Тем временем чистим и режем лук репчатый.

В кастрюлю с маслом кладем кусочки мяса и  на сильном огне зарумяниваем их.  Добавляем репчатый лук, немного горячего бульона (чтоб скрыло мясо) и тушим на медленном огне до готовности. В процессе тушения проверяем на соль. Добавляем  горошком черный перец. Когда мясо почти готово, делаем соус из сметаны. В небольшое количество воды добавляем поджаренную на сковороде муку (1-2 столовые ложки),  Хорошо перемешиваем , процеживаем, чтоб не было комков и добавляем 2 -3 столовые ложки сметаны.  Соус  перемешиваем и выливаем к мясу. Кладем лавровый лист и тушим после закипания еще 3 -5 минут.

Мясо тушеное со сметаной готово.

Что можно приготовить из лосятины

Гуляш

 

 

Котлеты из лося — рецепт с фото на Саечка.ру

40 мин. подготовка 30 мин. приготовление 195 ккал (на 100 г) 14,2 г белков; 13 г жиров; 5,7 г углеводов Муж моей подруги — охотник-любитель, поэтому иногда и мне что-нибудь вкусненькое из «дикой» природы перепадает. На этот раз и впервые в жизни достался мне лось, которого я до этого никогда не готовила. Мне отдали хоть и мякоть, но жилистую, поэтому решено было мясо лося перевести в фарш. Послушав советы подруги, сделала сегодня очень вкусные котлеты — спешу поделиться рецептом. Специально все ингредиенты взвесила на весах, чтобы в следующий раз мучительно не вспоминать, что же и сколько я использовала… Ингредиенты: 850 г мякоти лося, 190 г сала (у меня было солёное, поэтому фарш я уже совсем мало досаливала), 90 г или 2 кусочка ржаного хлеба (можно и булку, но я больше люблю котлеты с ржаным хлебом), 10 г или 3 крупных зубчика чеснока, 220 г или 3 крупные луковицы, 0,5 ч.л. приправы для гриля (привезла из Крыма, очень удачное сочетание трав для любого мяса), соль, 4 ст. л. ржаных отрубей для панировки (можно брать обычные сухари или муку). Меню на каждый день Как приготовить: Лося, сало, вымоченный в воде и слегка отжатый хлеб, лук и чеснок пропустить через мясорубку: Получившийся фарш посолить и добавить в него приправы. Тщательно вымешать. Сформировать котлеты, обвалять их в панировке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Подавать, на мой вкус, лучше не с гарниром, а с овощами. P.S.: Вообще, подруга рекомендовала брать свинину пожирнее для смешивания с мясом лося. Но свинина в доме не завалялась, поэтому, не долго думая, я использовала сало. Мне очень понравилось, что получилось! Сочно, нежно и очень вкусно! И я бы не сказала, что жирно, т.к. лось сам по себе весьма сухой. И еще: котлеты сделаны без яиц, поэтому их либо надо лепить маленькими, либо все ж добавлять яйцо, иначе разваливаются на сковороде при переворачивании. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Котлеты из лосятины – 7 рецептов приготовления

Хозяйка, у которой муж или кто-то из родственников любит охотиться, должна уметь правильно распоряжаться «трофеями». Найти можно множество рецептов, но наша статья поможет научиться готовить вкусные котлеты из лосятины. Способы подсказаны настоящими добытчиками дикого мяса и кулинарами, уже наученными опытом.

Содержание материала:

Классический рецепт

Следует учесть, что жареное мясо лося получается суховатым. Поэтому всегда следует добавлять различные продукты в фарш, которые помогут смягчить его и добавить сочности.

Возьмите следующие продукты для наших котлет:

• сало свиное или баранье – 200 г;
• кусок сливочного масла – 150 г;
• лосятина – 1000 г;
• головка чеснока;
• яйца – 2 шт.;
• кориандр или тмин;
• белые сухари – 100 г;
• укроп;
• яблочный уксус;
• луковица.

Так как в вашем распоряжении мясо дикого животного, чтобы избавиться от запаха хвои (или прочих посторонних ароматов), его нужно вымочить в воде с добавлением яблочного уксуса (на литр – 20 мл).

1. Для подготовки сначала срезаем с мякоти все жилки и убираем пленку. Разрезаем мясо на крупные части и помещаем в жидкость для вымачивания на 2 часа. Воду можно менять. Последний раз следует добавить на дно емкости лаврушку и рубленый лук, сверху выложить лосятину и залить. Через полчаса приступаем к приготовлению фарша.
2. Пропускаем не меньше двух раз через мясорубку обсушенные и нарезанные куски мяса и сала. Далее проворачиваем сливочное масло, которое должно быть подмороженным. Так же поступаем с чесноком и сухарями (можно взять сразу панировочные).
3. Добавляем в получившуюся массу тмин или кориандр, измельченный укроп, яйца и 100 мл воды, в которой полностью растворена соль. Тщательно руками все перемешиваем и оставляем на небольшой промежуток времени для того, чтобы сухари забрали лишнюю жидкость. Формируем котлеты и начинаем обжаривать.

Чтобы не потерять мясной сок, лучше воспользоваться кляром. В нем следует сначала обжарить заготовки при высокой температуре с обеих сторон. Потом под крышкой довести их до готовности, снизив пламя.

С добавлением свинины

Чтобы разбавить вкус дикого мяса, можно приготовить котлеты из лосятины со свининой. Лучше взять ее жирную часть (грудинку) и в равных частях смешать с лосятиной.

На 0,5 кг каждого вида дополнительно возьмем:

• 2 луковицы;
• 1 ст. л. сушенных овощей;
• любимые специи;
• черный перец;
• 3 яйца;
• 100 мл жирных сливок;
• панировочные сухари.

Подготовка мяса лося и приготовление фарша практически не отличаются от предыдущего рецепта, за исключением лука, который перекручиваем вместе с другими компонентами.

1. Соль разводим в сливках, а сухарей понадобится столько, чтобы масса получилась пригодная для формирования изделий. Считается, что, если отбить фарш, он получается более сочный.
2. Смешав все продукты и приправив, делаем небольшие котлетки.
3. Обжариваем их тем же способом, как и в классическом варианте. Можно доводить их до готовности, притомив несколько минут в томатном соусе.

Как сделать в мультиварке

Если вы часто пользуетесь этим гаджетом на кухне, то в нем вполне удачно получаются и такие котлеты. Их можно обжарить и доводить до полной готовности в режиме «Тушение» или, как в нашем случае, готовить на пару. Это прекрасный способ приготовления «дикого» мяса для людей, следящих за здоровьем.

1. Воспользуемся любым рецептом из выше приведенных. Только заменим панировочные сухари 2 ст. л. манной крупы.
2. Фаршу будет необходимо постоять в холодном месте около часа.
3. Формируем руками, смоченными в холодной воде, небольшие котлетки и выкладываем на решетку мультиварки.
4. В чашу гаджета наливаем 2 литра воды и добавляем специи для аромата. Доводим жидкость до кипения, включаем режим «Пароварка» и готовим в течении 35 – 40 минут.

Котлеты из лосятины с овощами

Чтобы котлеты насытить витаминами и сделать их более мягкими и сочными, часто прибегают к помощи овощей.

Подготовим:

• мясо лося – 1 кг;
• батон черствый – 200 г;
• 2 яйца;
• сливочное масло –180 г;
• капуста – 200 г;
• 1 крупный перец болгарский;
• чеснок;
• приправы и соль.

Подготовим мясо, как в первом рецепте.

1. Пропускаем его сначала через мясорубку, а второй раз – с твердым маслом.
2. Вымачиваем батон в яйцах с добавлением соли и приправ. Выкладываем в фарш.
3. Мы используем сочетание капусты (предварительно ее следует отварить до полуготовности и измельчить) и перца (снять кожуру, подержав над огнем, порезать и пассеровать на подсолнечном масле). Но, можно заменить этот набор на перекрученный кабачок и морковь, запеченную в духовом шкафу.
4. Остается смешать все компоненты и вылепить котлеты. Их можно жарить на сковороде или приготовить на пару.

Бывает, что овощей в фарше получается больше, что может привести к потере формы котлет. Если именно так и произошло с вашим фаршем, просто добавьте в него еще яйцо или немного панировочных сухарей.

Необычный вариант с клюквой

Чтобы добавить блюду изысканности, многие вводят в состав фарша лесную ягоду. Попробуем и мы.

Нам понадобится:

• 600 г лосятины;
• 400 г свинины;
• 20 г клюквы;
• 1 головка репчатого лука;
• 200 г белого хлеба;
• 2 яйца;
• соль и перец.

Перекручиваем подготовленное мясо с луком. Добавляем хлеб, размоченный в яйцах, и перец с солью. Руками перемешиваем фарш и в конце отбиваем о край большой чашки.

Есть 2 варианта добавления клюквы: сразу в массу или по несколько ягодок в каждую котлету. Обратите внимание, что ягоду нужно разморозить.

Панируем каждый полуфабрикат в муке, сухарях или геркулесовых хлопьях и обжариваем. Чтобы внутри мясо не оказалось сырым, в конце налейте в сковороду немного горячей воды и томите, пока она не выпарится полностью.

Готовим с сыром

В предыдущем рецепте мы сделали «сюрприз» внутри котлеты из лосятины в виде лесной ягоды. Давайте сделаем более сытный «подарок», спрятав там сыр, который в процессе тепловой обработки расплавится. Получиться замечательное блюдо.

 

Чтобы все получилось, берем любой вариант приготовления фарша из лосятины. Сыр твердых сортов нарезаем брусочками, размер которых зависит от величины котлеты, и заворачиваем в массу из мяса. Готовим обычным способом.

Будьте осторожны во время употребления такого мясного блюда. Легко можно обжечься расплавленным горячим сыром.

Котлеты из лосятины с брусникой

Опять же, можно добавить ягоду в готовый фарш и пожарить котлеты. Но есть вариант довести блюдо до совершенства. Для этого, при подаче на стол используем соус, который прекрасно сочетается с мясом диких животных.

Ингредиенты для соуса:

• стакан сухого красного вина;
• 300 г свежемороженой брусники;
• 4 ст. л. сахарного песка.

Ягоду измельчаем, используя блендер, пока масса не станет однородной. Смешиваем ее с вином и сахаром и варим на маленьком огне до загустения. Разливаем состав по соусницам и ставим на стол. Можете быть уверены, никто не откажется от его добавления в свою тарелку.

Вкусный рецепт: котлеты по-киевски

Теперь вы знаете, что приготовить котлеты из лося не так уж сложно. Только обязательно сначала вымачивайте мясо. В остальном, процесс этот не такой уж хитрый, зато результат просто замечательный!

Котлеты из лосятины в пароварке и на сковородке

Лосятина – это мясо лося, дичь, которая на нашем столе является еще большей экзотикой, чем морские гребешки или каперсы. И все же, если вас угостили таким мясом или вы удачно поохотились, самое время после разбора туши приготовить вкусные и сочные блюда из лосятины. Котлеты – это отличный вариант вкусного и сытного обеда или ужина, и именно их особенности приготовления мы раскроем в данной статье.

Приготовление котлет из лосятины

Лосятина – это довольно специфическое мясо, которое имеет запах, присущий всей дичи. Если вы хотите приготовить из лосятины котлеты, мясо следует за пару часов замочить в воде с добавлением пары капель уксуса, что сделает его более мягким и уберет своеобразный аромат дичи.

Затем процесс приготовления основного фарша для котлет из лосятины такой: мясо пропустить через мясорубку и добавить лук, из расчета 1 большая луковица на 1 килограмм мяса. Соль, специи и чеснок добавить по вкусу, к котлетам из лосятины отлично подойдет смесь перцев, паприка, а также пряности к свинине. Булку в фарш следует добавлять в небольшом количестве, предварительно вымочив ее в молоке, а также не забудьте добавить яйца для плотности фарша, два яйца на килограмм мяса. Фарш для котлет из лосятины вымесить и дать постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению котлет.

На сковороде разогреть немного масла. Сформировать котлеты из лосятины, выложить на сковороду и обжарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Выложить обжаренные котлеты в казан, дно казана выстелить луковыми кольцами. Поставить казан с котлетами из лосятины на рассекатель на 30 минут, и довести до готовности под крышкой.

Вкусные котлеты из лосятины также получаются, если смешать мясо лося и добавить немного свиного сала. Лосятина – очень постное мясо, оно почти не содержит жира, и поэтому котлеты могут получиться сухими. Чтобы этого не произошло, следует на 1 килограмм фарша добавить 100-150 граммов свежего сала, провернутого через мясорубку. Тогда котлеты из лосятины получатся очень сочными и будут еще вкуснее.

Котлеты из лосятины в пароварке

Если вы не употребляете сало и хотите приготовить постные котлеты из лосятины, вкусными и сочными они получатся в пароварке. Такой способ приготовления не даст котлетам пустить сок и сделает их сочными внутри. Готовить котлеты можно из основного фарша, не добавляя булку, так как они и так будут хорошо держать форму. Сформировать котлеты из лосятины, выложить в пароварку, на сеточку добавить немного пряностей по вкусу, и готовить на пару 12-15 минут до готовности.

 

http://pearlspa.com.ua/pedikyur-v-kieve/

Регулярно следите и ухаживаете за своей внешностью? Предлагаем попробовать кислотный педикюр в Киеве. Лучшие мастера к вашим услугам. Подробности и отзывы на сайте.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Как приготовить мясо лося

Рецепты из лосятины: здорово, легко, аппетитно

Как известно, лось считается одним из наиболее крупных млекопитающих на Земле, средний вес такого животного варьируется в пределах 300-600 килограмм. Вот почему еще с давних времен лось считался весьма ценным объектом во время охоты. В наше время есть очень много разнообразных рецептов из лосятины, либо блюд из дичины, таким образом называют мясо зверей из разряда диких копытных.

Важно, что мясо лося имеет насыщенно проявленные вкусовые, пищевые свойства, а также малое количество жиров. Если сравнивать в категории кулинарные особенности, то мясо лося очень схоже на говядину, тогда как по вкусовым параметрам скорее на баранину. Такое мясо отличается весьма специфическим ароматом, что присуща дичи. Специфика дичины, в особенности когда животному от трех лет — волокнистость и жесткость мяса.

Существенно, что лоси, обитающие в разной местности, имеют разный вкус мяса. Таким образом, лоси, живущие на болотистых территориях имеют не такое вкусное мясо, нежели  лесные млекопитающие. Принято считать, что северная лосятина имеет не такие яркие вкусовые параметры, как те животные, что живут на юге, вопреки этому факту, их мясо обогащено большим количеством минералов и прочих полезных веществ.

Блюда из лосятины: как удивить своих гостей

В целом выбор блюд из лосятины аналогичен ассортименту блюд из говядины. А все по тому, что это такое самое красное мясо, оно по своей структуре более жесткое, а также имеет более яркий аромат. Вот потому перед готовкой такое мясо нужно тщательно вымочить, в обязательном порядке замариновать перед термической обработкой. И все же молодую лосятину можно вкусно приготовить без таких манипуляций.

Самая вкусная часть мяса лося – это губы и вырезка, именно из них многие повара готовят настоящие кулинарные шедевры. Так же в кулинарии активно применяют мякоть с ног, как с задних, так и с передних, с почечной зоны и со спины.

Вкусные блюда из мяса лося: гуляш, всяческие рубленные котлеты, жаркое, поджарка, а также прочие разновидности тушеного, запеченного, жаренного мяса. Этот деликатес можно очень вкусно пожарить как отбивные либо стейки, а можно запекать в духовке предварительно нарезав на кусочки или же единым цельным куском. Для ценителей холодца, горячих первых блюд доступны и такие рецепты, где главным ингредиентом выступит именно мясо лося.

Рекомендация: примите во внимание, мясо данного копытного изначально имеет в составе огромное количестве соли, а потому приправлять солью все блюда необходимо максимально аккуратно.

Как приготовить лосятину: подготовка мяса

Дабы блюда из лосятины стали по настоящему нежными, аппетитными, необходимо придерживаться четких инструкций. Тушу животного необходимо разделывать согласно тем же правилам, что применяются во время разделки коровьей туши. А затем нужно отрезать необходимый кусок, что максимально хорошо подходит для конкретного рецепта — как правило, это мякоть.

Перечень действий, которые стоит выполнить перед готовкой:

— устранить все присутствующие пленки, жилы, а также выполнить обрезку кусков сухожилий;

— мясо закладывается в воду как минимум на 1-3 часа;

— мясо достается из воды, дабы дать ему стечь, можно помочь его обсушить полотенцами либо салфетками;

— мясо кладется в морозильную камеру как минимум на 1,5 часов, слегка подмороженное мясо гораздо удобнее резать на необходимые кусочки;

— мясо берут из камеры, режут на кусочки поперек волокон требуемой толщины;

— в том случае, когда готовиться бефстроганов, жаркое или тушеная лосятина, стоит порезать куски поперек полосками, а затем на кубики или более мелкие куски;

— в случае готовки отбивных — мясо нужно хорошенько отбить, предварительно положив его в полиэтиленовый пакетик, во избежание брызг;

— мясо маринуется в течении пару часов.

Предлагаем пару наиболее популярных вариантов маринадов для мяса лося, их можно использовать зависимо от того, какое конкретно блюдо запланировано на готовку:

1. Один стакан красного (сухого) вина, 2 средних головки лука, несколько зубцов чеснока, пару веток петрушки, молотый черный перец или черный перец горошком – по вкусу.
2. Половина стакана кипяченной воды, 1/2 стакана уксуса 9%, 1 ст. л. Соли, сахара, пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца, прочие специи добавляют по вкусу; прежде чем залить мясо, нужно дать маринаду остыть.
3. Русская классическая горчица — можно магазинную или домашнюю — 3 ст. л., щепотка соли, а также молотого черного перца.
4. Пару стаканов минеральной воды, 1/2 стакана виноградного уксуса, несколько ст.л.  оливкового масла либо прочего масла, что не имеет запаха.

После того, как мясо хорошенько замариновано согласно последним двум рецептам, как вариант, можно приготовить жаркое из лосятины или шашлык.

Но если приготовленное мясо целым куском либо малыми кусками все равно для вас слишком жесткое, допустимо сделать котлеты из мяса лося, а также прочие блюда с применением такого эксклюзивного фарша.

Чтобы приготовить фарш необходимо обязательно очистить мясо, вымочить в воде, просушить, порезать на куски, слегка подморозить. А затем обыкновенно пропустить через мясорубку на пару с хлебом, луком, оптимальнее всего добавить немного сала, дабы блюдо вышло сочнее.

Лосятина в сфере кулинарии считается достаточно универсальным мясом. Многие хозяйки могут задаться вопросом что можно приготовить из фарша лосятины? Предлагаем изучить ряд простеньких рецептов для готовки подобных блюд.

Котлеты из лосятины: базовые рецепты приготовления

Во время готовки котлет из мяса лося принято считать, что ключевое условие — это качественно перекрутить фарш.

Составляющие:

Свежая лосятина – 1 килограмм;

Лук – 2 средник головки;

Свинное сало – 450 грамм;

Батон — 300 грамм;

Соль, а также молотый перец – по вкусу;

Молоко — ½ стакана;

Панировочные сухари или мука;

Подсолнечное масло для жарки;

Нежирные сливки — 200 миллилитров (по желанию).

Как приготовить котлеты из лосятины рецепты приготовления:

1. Стоит подогреть молоко, окунуть в него белый хлеб, на некоторое время оставить для размокания.
2. Лосятину пропускают через мясорубку, а вместе с ней сало, лук и хлеб.
3. Фарш идеально вымешивается, добавляются остатки молока, а также перец и соль.
4. Руками формируются небольшие котлетки, их обваливают в хлебной панировке, затем кладут на сковородку для обжарки.
5. Огонь следует убавить, на протяжении пяти минут котлеты держат под плотно закрытой крышкой.
6. По вкусу можно котлеты сверху залить сливками, поставить в духовой шкаф на 8-10 минут дабы мясо протушилось.

В качестве гарнира к таким котлетам идеально подойдут консервированные или свежие овощи, отварной рис, макароны, запеченный картофель.

Лосятина в мультиварке: вкусные блюда

Благодаря мультиварке удастся приготовить лосятину невероятно вкусно, при этом не потратив лишние силы, время. Поскольку для максимального размягчения данное мясо стоит проваривать либо тушить на протяжении долгого времени. Тогда как мультиварка не потребует во время готовки участия повара.

Рецепты из мяса лося в мультиварке: жаркое

Базовые ингредиенты:

Свежая лосятина – 1 килограмм;

Луковицы – 2 крупные головки;

Морковь – 1 штука;

Томаты – 3 шт. или же пару ст.л. томатной пасты;

Соль по вкусу;

Молотый черный перец;

Парочка лавровых листов;

Масло либо жир.

Порядок приготовления:

1. Перед тем, как приступить к готовке мяса в мультиварке, его так само необходимо тщательно избавить от пленок, а также вымачивать 2-3 часа. Допустимо замариновать мясо по любому рецепту. Далее лосятина обсушивается, режется на крупные куски.
2. Мясо закладывается в мультиварку за одно с жиром и маслом, ставится режим Выпечка либо Жарка до 10 мин.
3. Блюдо перемешивается, добавляется крупно натертый лук, порезанную морковь, в течении 10 мин. блюдо готовиться.
4. Данные манипуляции допустимо сделать на сковороде, а потом все ингредиенты отправляют в блюдо мультиварки.
5. Томаты, картофель режется на куски, добавляются к мясу, вместе с солью и специями.
6. Все ингредиенты заливают водой, так, чтоб все было покрыто, ставится режим Тушение на время до 1,5 часа.
7. Уже после сигнала блюдо должно настоятся в течении часа.
8. Во время подачи блюдо сверху украшается зеленью.

Блюда из лосятины рецепты приготовления: шурпа

Данное блюдо немного напоминает жаркое, что касается процедуры приготовления. И все же, шурпа представляет собой наваристый суп с огромным количеством мяса, разнообразными овощами, все это максимально насыщенно зеленью и специями.

Базовые ингредиенты:

Свежее мясо лося – килограмм;

Картофель – 4-5 шт.;

Луковицы – 2 шт.;

Болгарский сладкий перец – штука;

Морковь – штука;

Отсрый перец – половина или 1 шт.;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Яблоко – 1 шт.;

Душистый молотый перец горохом или молотый, соль;

Пару лавровых листов;

Петрушка, кинза;

Подсолнечное масло.

Подготовленную лосятину нужно порезать на малые куски. Совместно с маслом мясо следует  поместить в блюдо мультиварки, обжарить до румяной корки. После этого добавляем лук порезанный полукольцами, в течении 10 минут все ингредиенты обжариваются совместно с мясом.

1. На крупные куски режется картофель, максимум на 4-6 долек.
2. Морковь нарезается брусками, а перец — соломкой.
3. Режем томаты на кубики.
4. К смеси из лука и мяса добавляется измельченная морковь, один стакан воды. Все содержимое должно протушиться пол часа, в мультиварке выставляется режим Тушение.
5. Добавляется картофель, порезанный болгарский перец и примерно один литр воды, мультиварка запускается еще на пол часа.
6. К содержимому добавить томаты, лавровый лист, все тушиться 10 мин.
7. Готовиться заправка: мелко шинкуется чеснок, острый перец, яблоко, зелень, добавить соль и поместить в суп. Отрегулировать уровень жидкости, по мере необходимости добавить воды.
8. В режиме Тушения блюдо нужно подержать еще как минимум 15 мин.

Как готовить лосятину в духовке

Дабы лосятина в духовке получилась максимально мягкой, очень нежной, мясо в обязательном порядке нужно тщательно замариновать.

Базовые ингредиенты блюда:

Лосятина – 1 кг;

Сахар – 1 ч.л.;

Уксус 9% – 1 стакан;

Лук – по вкусу;

Соль – 1 ст.л.;

Приправа к мясу;

Подсолнечное масло.

Как приготовить лосятину в духовке:

1. Мясо необходимо хорошо вымочить, убрать пленки, просушить, немного подержать в морозильной камере.
2. Спустя 30 минут достать, порезать на пласты, чья толщина 1-2 сантиметра.
3. Мясо аккуратно отбивается молотком, предварительно упаковав его в пленку.
4. Готовиться маринад: уксус, сахар, соль, 2 ст.л. подсолнечного масла.
5. Мясо окунается в маринад, маринуется в течении 2-3-х часов.
6. После чего мясо обжаривается на хорошо разогретой сковородке.
7. По мере необходимости мясо можно не обжаривать, так выйдет более диетический вариант.
8. Слегка припустить нашинкованный лук в масле, сверху добавьте специй для мяса.
9. Сырое или немного обжаренное мясо покрывается фольгой, поверх его кладется пассированный лук, плотно накрывается фольгой, запекается в духовке.
10. Готовиться блюдо как минимум один час. Важно после выключения блюдо подержать в духовом шкафу на протяжении 15-20 минут.

Как пожарить лосятину на сковороде

Если выбирать способ, как готовить дичину, рекомендовано остановиться на наиболее легком варианте: пожарить мясо на сковороде, а затем его потушить в соусе. Блюда из мяса лося рецепты бывают разнообразными, и все же, озвученный вариант идеально совмещает в себе экономию времени и вкусовые качества. Это классический беф-строганов в сковородке, однако в качестве альтернативы допустимо приготовить томатный соус.

Базовые ингредиенты:

Лосятина – пол килограмма;

Луковица – штука;

Сливки или сметана – 1 стакан;

Пара лавровых листов;

Соль;

Мука для обжарки;

Уксус 9% — 1 ст. л.;

Молотый черный перец;

Подсолнечное масло.

Порядок приготовления:

1. Лосятина тщательно очищается, вымачивается, обсушивается полотенцем.
2. Нужно порезать мясо на тонкие длинные куски.
3. Добавить ложку уксуса, масла, перец, соль.
4. Положить мясо в маринад на несколько часов.
5. Масло тщательно разогревается, кладется мясо, жарится под крышкой, время от времени необходимо помешивать.
6. После выпаривания жидкости, добавить лук и снова тщательно накрыть блюдо крышкой.
7. Мясо должно иметь золотистую корочку.
8. Добавить лавровые лисы, сливки либо сметану, протушить на протяжении 15-ти минут на небольшом огне.
9. Попробовать блюдо на соль, если есит необходимость — добавить воды, дабы соуса было много.
10. Блюдо тушиться до готового состояния.
11. Подается с гарниром.

К тому же, на сковороде так просто приготовить отбивные и рубленые котлеты из мяса лося, поджарку, жаркое и еще очень много других вкуснейших блюд.

11 отличных рецептов из молотого лося, которые можно приготовить дома

Заинтересованы в приготовлении пищи из молотого лося? Тебя ждет угощение. Это нежирное и вкусное мясо — местный деликатес, о котором забывают, и которое очень полезно при правильном приготовлении.

Мы кратко расскажем о некоторых основах, касающихся лося, а затем погрузимся в наши 11 любимых рецептов из лосося.

Что такое земляной лось?

Молотый лосиный фарш — это лосиный фарш, который считается разновидностью оленины и производится из самого крупного представителя семейства оленьих.Лось родом из Северной Америки, и его разводят как на охоте, так и на фермах.

Лось — это альтернатива говядине с низким содержанием жира, и он полон необходимых витаминов и минералов, таких как витамин B12, витамин B6 и цинк [*]. Витамин B помогает организму создавать новые клетки и ткани [*], а цинк помогает вашей иммунной системе бороться с бактериями [*].

Каков вкус молотого лося?

Лось — одно из самых популярных мясных блюд из дичи, и не зря! Он восхитительный, по вкусу похож на говядину, постный из-за своей растительной диеты и избегает того «игристого» вкуса, который может отпугнуть некоторых людей.

Если у вас когда-либо был олень, это похоже на менее увлекательную его версию, и ее можно использовать как хорошую замену любому рецепту говядины, который вам нравится.

Что приготовить из лося

Вы можете использовать лося практически так, как хотите. Вот некоторые из самых популярных способов:

• Чили
• Фрикадельки
• Тушеное мясо
• Бургеры
• Тако
• Энчиладас
• Мясной рулет
• Строганов
• Запеканки
• Лазанья

Если вы используете 100% смесь фарша из лося, помните, что мясо будет нежирным и с низким содержанием жира, поэтому большинство людей предпочитают добавлять жир, чтобы сделать его сочнее.Люди добавляют все, от говяжьего жира до сала, до сливочного масла травяного откорма, и добавление жира особенно важно, когда вы используете метод приготовления, не основанный на жидкости, например жарение на гриле или тушение.

11 удивительных рецептов из лосося

Опять же, вы можете заменить молотого лося на любой рецепт говядины, который вам нравится, но у нас есть несколько вариантов, которые помогут вам сдвинуть с мертвой точки. Удачного приготовления!

1. Лось строгановский молотый

Если вы ищете домашнюю еду в будние дни, то молотый бурганов из лося вам подойдет.Для достижения наилучших результатов используйте органические белые шампиньоны (разница в текстуре значительная), покупайте хорошие макароны, не пропускайте свежую петрушку, используйте настоящие зубчики чеснока и делайте свой собственный бульон или бульон из говядины травяного откорма. Это не необходимость, но оно того стоит!

–

2. Легкий перец чили из лося

Чили — отличный выбор для лося, потому что в процессе медленного приготовления нежирное мясо лося разбивается на вкусные и насыщенные кусочки. Этот рецепт играет в пользу более здоровой стороны вещей, но если вы хотите немного увеличить его, вы можете создать свою собственную сырную смесь, использовать свежие помидоры и вместо этого выбрать жирную сметану.

Да, и не забудьте деглазировать вином — сложность, которую вы получаете от этого, того стоит.

–

3. Бургер Easy Elk

Если вам нравится гамбургер, то бургеры из лося — отличный способ угостить гостей ужина чем-то более интересным. В этом рецепте есть все. Добавляя жир в фарш из лося, вы можете получить лучшее из обоих миров: вкус, пользу для здоровья и нежирность мяса лося, а также сочность традиционного бургера. Гвоздика в этом рецепте также добавляет немного глубины.

–

4. Мясной рулет из лося

Этот простой рецепт мясного рулета из лося подходит для любой холодной ночи. Подавайте его вместе с домашним картофельным пюре и спаржей с пармезаном, свежим лимонным соком, солью и перцем для полного эффекта.

Лично мне нравится делать более насыщенный соус для мясного рулета, а не только консервированный томатный соус, но, как и любой рецепт, это зависит от того, сколько работы вы хотите в него вложить.

–

5. Тефтели из лося

Если вы ищете рецепт фрикадельки из молотого лося, вы можете влететь в любую пасту или блюдо, которое вам нравится, то этот идеально подходит. Приправы довольно простые, так что у вас есть место, чтобы нарядить их, как вам заблагорассудится.

Вы можете придерживаться классических итальянских приправ, таких как базилик и орегано, или поэкспериментировать и добавить порошок карри для индийской изюминки — все зависит от того, что вы собираетесь с ним делать.

–

6. Молотая запеканка из лося

Я люблю запеканки Tex-Mex. Вы просто берете всех обычных виновников, таких как черная фасоль, зеленый перец (или даже лучше, побланос), кукуруза, лук и помидор, и готовите их вместе с лосем, приправленным порошком чили.Затем вы бросаете все это в блюдо, посыпаете сыром, запекаете несколько минут и тада! Легкий и вкусный ужин.

Не забудьте свой любимый острый соус!

–

7. Жареные бургеры из лося

В этом рецепте рекомендуется использовать топленое масло (топленое масло) вместо животного жира, чтобы мясо лося приобрело классическую структуру гамбургера. Вы также можете использовать вместо него обычное масло травяного откорма.

В этом рецепте есть хорошее напоминание о том, что мясо дичи, поскольку оно очень нежирное, часто может высыхать быстрее, чем вы привыкли.Поэтому, чтобы избежать сухих бургеров, старайтесь не готовить их сверх средней.

–

8. Грибы, фаршированные лосем

Насколько хорошо они выглядят? Если вы хотите сократить количество углеводов или подать нестандартные закуски, попробуйте эти фаршированные лосью грибы от Tasty Kitchen. Вы берете немного приготовленного молотого лося (как вам нравится), смешиваете его с жареным луком и моцареллой и засыпаете обжаренные грибы перед тем, как посыпать их свежим тимьяном.

Если вы хотите приготовить из этого блюдо, вы можете использовать грибы портобеллы и выложить смесь сверху.

–

9. Пряный перец чили из лося

Для любителей острого, это хороший сладкий и пряный рецепт чили, на который вы можете сослаться. В нем используется цельная корица, жареные на огне помидоры и кайенский перец, чтобы придать ему сложный и насыщенный вкус. Если вы хотите еще больше пряностей, вы можете легко добавить немного хабанеро или халапеньо.

–

10. Тако семейства лосей

Еще один способ использовать молотого лося — это приготовить тако! Возьмите немного молотого лося, добавьте немного свиного жира, обжарьте его с солью, перцем и любой другой приправой для тако, которая вам нравится (обычно это комбинация перца, порошка чили и тмина), положите его в твердую или мягкую оболочку вашего на выбор, соберите начинки для тако, например сметану, помидоры, авокадо и кинзу, а затем добавьте немного лайма.Легко и вкусно!

–

11. Тако суп быстрого приготовления

Или, если вы предпочитаете пропустить или раздавить ракушки, вы можете сделать что-то похожее на тако в своем Instant Pot. Единственные другие ингредиенты, которые вам понадобятся, — это ваш любимый бульон, немного пинто и черной фасоли. Как и в большинстве этих рецептов, чем лучше ингредиенты, которые вы покупаете сразу, тем лучше будет результат, поэтому старайтесь покупать сезонные продукты и использовать свежие ингредиенты для достижения наилучших результатов.

–

Вот и все! И помните — лучшие рецепты из лося начинаются с лучшего молотого лося.

Доставьте наземных лосей для открытых пастбищ к вашим дверям

Наш 90% постный фарш из лося — прекрасная нежирная альтернатива говядине с мягким вкусом. Наши лоси Юты пасутся на открытых горных лугах и до конца наслаждаются матерью-природой! Мы сотрудничаем только с лучшими фермерами, которые считают себя хранителями земли, которую они используют, и должны продемонстрировать страсть к вкусу и здоровью своего мяса.

Посмотрите, какие на вкус это внимание к деталям и забота.

Закажите нашего замечательного наземного лося сегодня.

---

Натан Фелпс

Натан Фелпс — писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси. Он делит свое время между тем, чтобы помогать устойчивым предприятиям находить новых клиентов и управлять своим постоянно растущим списком увлечений, в том числе игрой на гитаре, выпечкой хлеба и созданием настольных игр.

10 аппетитных рецептов из лося

Подавайте этот рецепт медленно приготовленной корейки из оленины с соусом из лука-порея и обжаренным сладким картофелем для полноценного обеда. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

1 сентября 2017 г. Авторы Game & Fish Online Staff

Распечатать рецепт

Ищете вкусные рецепты из оленины? Мы собрали 10 наших лучших материалов в коллекцию для удобного просмотра.

Рецепты жаркого из лося

Медленно приготовленная корейка из лося

Используйте этот рецепт для медленного приготовления небольших кусков корейки из оленины или жаркого с луком-пореем и пшеничным пивом.

Ингредиенты:

• Филе оленины 1 фунт или жаркое из оленины
• 1 бутылка немецкого пшеничного пива
• 1 банка говяжьего бульона
• 4 столовые ложки масла
• 1-2 лука-порея, мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока , нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка свежего шалфея
• 1/2 стакана муки
• Соль и перец

Полный рецепт: лосиная корейка медленного приготовления

---

Жаркое из оленьей крупы с маслом Chipotle

Подавайте этот рецепт из лося с гарниром и кусочками поджаренного французского хлеба.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Сочные жареные стейки из лося, намазанные жирным и дымным маслом чипотле, — простой способ насладиться мясом лося. Сохраните немного масла чипотле и используйте его вместе с поджаренным французским хлебом.

Состав:

• 1 жаркое из оленины из оленины
• Оливковое масло

Сухой растертый маринад:

• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1/2 чайной ложки копченый перец
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Масло чипотле:

• 1 кубик масла
• 2 нарезанных кубика перца чипотле
• 2 столовые ложки адобо 1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки кориандра

Полный рецепт: Жаркое из лося с маслом чипотле

---

Бургундский лось

Подавайте этот бургундский картофель из лося или картофельное пюре в сливочном стиле. .(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies. com)

Лось Оленина Бургундия, или, лучше говоря, Бургиньон, представляет собой нарезанное на медленном огне мясо с беконом, бордовым вином, бренди, жемчужным луком, грибами и приправами.

Ингредиенты:

• От 1 1/2 до 2 фунтов тушеного мяса из оленины, нарезанного кубиками
• 2 стакана красного вина (Бургундия, Кьянти или Мерло)
• 1 стакан бренди
• 2 1/2 стакана говядины запас
• 6 ломтиков толстого бекона, крупно нарезанного
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 стакан жемчужного лука
• 16 унций нарезанных грибов
• 1 лавровый лист
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайных ложки тимьяна
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Соль и перец
• 4 нарезанных зеленых лука (по желанию)

Полный рецепт: Бургундский лось

---

Рецепты из молотого лося

Пикантный чесночный гриб Молотый лось

Подайте этот пикантный чесночный грибной грунт d Рецепт лося с отварным рисом. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Это простой, пикантный рецепт строганова, в котором используются чеснок, грибы, лук, консервированный грибной суп, свежий шалфей и молотый бургер из лося.

Ингредиенты:

• 1 фунт молотого лося
• 8 унций нарезанных грибов
• 1 маленький желтый лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка свежего шалфея, нарезанного
• 1 (10 3/4 унции) смесь грибного супа
• 1/2 стакана воды
• Вустерширский соус
• 2 стакана вареного риса
• Соль и перец по вкусу

Полный рецепт: Пикантный чесночный грибной молотый Лось

---

---

---

Лазанья на сковороде из лося

Нет ничего лучше рецепта теплой лазаньи на сковороде из лося в холодный день.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies. com)

Лазанья всегда была известна как классическая комфортная еда с многослойным насыщенным томатным соусом, густой лапшой лазаньи и большим количеством сыра. В этой лазанье на сковороде из лося используются сыр рикотта, свежая моцарелла и сыр пармезан.

Ингредиенты:

• ½ пакета лапши лазаньи
• 1 фунт фарша лося
• 1 средний сладкий лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 стакана томатного соуса
• 32 унций сыра рикотта
• 1 стакан сыра пармезан
• 8 унций свежей моцареллы, нарезанной
• 2 яйца

Полный рецепт: Лазанья на сковороде из лося

---

Пирожок из лося расплавленный

Готовить, пока сыр не расплавится золотисто-коричневый.(Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Идеальный бутерброд с лосем в сопровождении плавленого швейцарского сыра, карамелизированного лука и заправки Thousand Island, зажатой между двумя поджаренными и золотисто-коричневыми кусочками ржаного хлеба. Подавать с гарниром из свежего нарезанного картофеля фри.

Состав:

• 1 фунт молотого лося (заменитель оленины или антилопы)
• 1/4 фунта чоризо (заменитель молотых колбас)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотый кориандр
• 1/2 чайной ложки молотого фенхеля
• 1 столовая ложка растительного масла
• 8 ломтиков швейцарского сыра
• 8 ломтиков ржаного хлеба
• Майонез (для намазывания на ржаной хлеб)

Полный рецепт: Elk Patty Melt

---

Голубцы из лося с начинкой

В этих голубцах из лося с начинкой используется говяжья основа Better Than Bouillon, обеспечивающая великолепный вкус.(Shutterstock photo)

Если вам нужна вкусная закуска, которая понравится всем, попробуйте этот нежный и вкусный рецепт из лося.

Состав:

• 12 крупных капустных листьев
• 1 фунт молотого лося
• 1 фунт сладкой итальянской колбасы
• 1 маленькая банка томатной пасты, разделенная на части
• 1 чайная ложка говяжьей основы Better Than Bouillon
• ½ стакана воды
• ½ стакана теплого вареного риса, смешанного с 1 столовой ложкой сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка домашнего чесночного порошка
• 1 чайная ложка домашнего лукового порошка
• 1 столовая ложка паприки
• 2 столовые ложки тертого лука
• 2 столовые ложки сельдерея, нарезанного кубиками
• ¼ чашки моркови, измельченной

Полный рецепт: Голубцы из лося, фаршированные

---

Рецепты на спине из оленины

Обжаренная оленина с картофелем и картофелем с розмарином

Подавайте этот рецепт на спине из оленины с картофелем, разбитым с розмарином, и спаржей на пару. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Обжаренная на сковороде задняя часть из оленины в масле, беконе и чесноке, подается с выращенным в саду картофелем и розмарином.

Состав:

• 2 индивидуально нарезанных стейка из лося, каждый толщиной от 4 до 5 дюймов
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 нарезанных ломтика бекона
• 3 нарезанных зубчика чеснока

Картофель с розмарином:

• 6-8 картофеля
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 ½ столовых ложки измельченного свежего розмарина
• Нарезанный свежий чеснок

Полный рецепт: Обжаренная оленина с розмарином и картофелем-пюре

---

Фахитас из оленины с перцем и луком

Подавайте фахитас из оленины с перцем и луком по рецепту со свежей зеленью или нарезанной капустой с добавлением лайма. (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Это быстрый рецепт дичи с использованием лося, болгарского перца и сладкого лука Уолла Уолла.

Ингредиенты:

• От 1 ½ до 2 фунтов лосиной подкладки, вырезки или жареного, тонко нарезанных
• 2 больших сладких лука, тонко нарезанных
• 2 больших желтых болгарских перца, тонко нарезанных
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка кориандра
• ½ чайной ложки порошка чили чипотле (по желанию)
• ½ чайной ложки кошерной соли (по желанию)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Тортилья из муки
• Измельченная кинза Раскрошенный сыр queso fresco
• Сметана

Полный рецепт: Фахитас из лося с перцем и луком

---

Пармезан из лося с цукини и луком-пореем

Украсить этот восхитительный пармезан из лося, цукини и лук-порей Рецепт . (Фото любезно предоставлено NevadaFoodies.com)

Медальоны из нежных лосей покрыты маринованным соусом и свежим расплавленным сыром моцарелла на ленте из садовых лент из кабачков и сладкого лука-порея.

Состав:

• 8-10 медальонов на спине из лося (толщина 1/4 дюйма)
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• 1 яйцо
• 4 цуккини нарезанных лентами
• 1 большой нарезанный лук-порей
• 1 нарезанный зубчик чеснока
• 4 столовые ложки масла
• 2 стакана соуса маринара
• 1/2 стакана красного вина
• Свежая моцарелла (размер вишни)
• Нарезанный кубиками чеснок и базилик

Полный рецепт: Пармезан из лося с цукини и луком-пореем

Морской лось строганов • Primal Pioneer

Делиться — значит заботиться!

Этот молотый бурганов из лося — восхитительный домашний рецепт комфортной еды, приготовленный из свежих ингредиентов. Это простой рецепт из лося, который идеально подходит для сбора лосей в этом году.

Раскрытие информации — этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию, если вы решите совершить покупку по ссылкам ниже, бесплатно для вас. Вы можете прочитать наше полное раскрытие информации для аффилированных лиц для получения дополнительной информации.

Если вы выросли на бургановом Hamburger Helper, но у вас улучшились вкусовые рецепторы, вам стоит попробовать этот домашний рецепт строганова из фарша из лосиного мяса.Этот рецепт также легко приготовить из фарша из оленины или говяжьего фарша.

Необходимые ингредиенты

• 1 фунт молотого мяса лося
• 1 ст. оливковое масло
• 1/2 желтого или белого лука — мелко нарезанного
• 1 ч. измельченный чеснок
• 1 стакан свежих нарезанных грибов
• 2 ст. муки
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 стакан жирных сливок
• 1 ст. Вустершир
• 1/4 чайной ложки. черный перец
• 1/2 ч. л. соль
• 1/3 стакана сметаны
• 8 унций.яичная лапша
• свежая петрушка — по желанию

Как приготовить молотый лосиный строганов

1. Отварить яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и отложить.
2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте молотого лося и готовьте до готовности.
3. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и свежие грибы и готовьте до размягчения.
4. Добавьте муку в сотейник и перемешайте.
5. Медленно добавьте бульон, помешивая. Затем добавьте жирные сливки. Добавьте Вустершир и перемешайте. Наконец, посолить и поперчить.
6. Убавьте огонь до минимума и тушите пять минут.
7. Снять с огня. Добавьте сметану и приготовленную яичную лапшу, перемешивая, чтобы они смешались. При желании украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Часто задаваемые вопросы и примечания к рецептам

На вкус мясо лося похоже на оленину?

На вкус мяса дичи, такого как лоси или оленина, влияет так много факторов, что трудно сказать.Однако мясо лося немного мягче, чем фарш из оленины, и по вкусу больше всего похоже на говядину.

Могу ли я использовать в этом рецепте фарш из оленины?

Совершенно верно! В этом рецепте вы можете заменить фарш из оленины на простой 1: 1.

Могу ли я купить фарш из мяса лося?

Да! Не все имеют доступ к охоте на лося или заканчивают охоту урожаем. Но такие компании, как The Honest Bison, предлагают доступное мясное мясо дичи для всех. Заказывайте у Honest Bison прямо сейчас!

Примечания к рецепту:

• По желанию, вы можете подать молотый бурганов из лося поверх картофельного пюре.Просто удалите яичную лапшу и подавайте ее с картофельным пюре.

Рекомендуемые кухонные ресурсы для этого рецепта

Primal Pioneer участвует в партнерской программе Amazon. См. Заявление об отказе от ответственности моего партнера. Как партнер Amazon, я зарабатываю от соответствующих покупок .

Попробуйте эти дополнительные рецепты фарша из мяса лося!

Рецепт строгановского молотого лося

Лось лосиный строганов

Доходность: 8

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Этот молотый бурганов из лося — восхитительный домашний рецепт комфортной еды, приготовленный из свежих ингредиентов.Это простой рецепт из лося, который идеально подходит для лося, собранного в этом году.

Состав

• 450 грамм рубленого мяса лося
• 1 ст. оливковое масло
• 1/2 желтого или белого лука — нарезанный
• 1 ч. Л. измельченный чеснок
• 1 чашка свежих нарезанных грибов
• 2 ст. мука
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 стакан жирных сливок
• 1 ст. Вустершир
• 1/4 ч. Л. черный перец
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/3 стакана сметаны
• 8 унций. яичная лапша
• свежая петрушка — по желанию

Инструкции

1. Отварите яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.
2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.Добавьте молотого лося и готовьте до готовности.
3. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и свежие грибы и готовьте до размягчения.
4. Добавьте муку в сотейник и перемешайте.
5. Медленно добавьте бульон, помешивая. Затем добавьте жирные сливки. Добавьте Вустершир и перемешайте. Наконец, посолить и поперчить.
6. Убавьте огонь до минимума и тушите пять минут.
7. Снять с огня. Добавьте сметану и приготовленную яичную лапшу, перемешивая, чтобы они смешались.При желании украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.
   

Банкноты

• По желанию, вы можете подать молотый бурганов из лося поверх картофельного пюре. Просто удалите яичную лапшу и подавайте ее с картофельным пюре.
• При желании можно заменить оленину или говяжий фарш.
  

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 303 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 92 мг Натрий: 339 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 19 г

Рецепты, представленные на этом сайте, написаны и произведены только для информационных целей.Я не являюсь сертифицированным диетологом или медицинским специалистом, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом, зарегистрированным диетологом или другими медицинскими специалистами.

Primal Pioneer — это блог о еде и общественный ресурс по охоте на землю, созданный Майком и Дженнифер Шрекенгост. Мы — команда мужа и жены, объединившая две страсти — любовь к природе и еду — в совместных усилиях с Primal Pioneer! Вы найдете ресурсы по планированию и проведению собственной безрецептурной общественной охоты на крупную дичь, а также рецепты дичи, в основном из оленины и лося.

Блог

— DurhamRanch.com

Этот рецепт был создан

Арика Дэвис
Вкусные исправления

http://www.tahoedailytribune.com/news/yummy-fixins-elk-and-sweet-potato-chili-recipe/

Чили — одно из тех блюд, которые вызывают у меня ностальгию. Когда я рос, мой отец готовил традиционный говяжий фарш с чили из фасоли, посыпанный старым добрым американским сыром, и подавал его с рисом.

Это было не самое полезное блюдо, но на вкус оно определенно было восхитительным.Теперь, когда я готовлю, я стараюсь делать что-то более здоровое. Этот рецепт требует измельчения лося и сладкого картофеля, а сыр необязателен, что делает это блюдо безмолочным, без глютена и палео-дружественным.

Если вы любитель мяса, но придерживаетесь здорового образа жизни, попробуйте готовить из молотого лося. В нем мало жира, но он очень вкусный. Я использую молотого лося Durham Ranch в мясном отделе Raley’s. Кажется, он всегда есть в наличии.

ЧИЛИ ИЗ ЛОЛЯ И СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ

(на четыре порции)

Молотый лось 1 фунт

1 зеленый перец, нарезанный

1 нарезанная желтая луковица

5 нарезанных ребер сельдерея

6 зубчиков чеснока

1 столовая ложка порошка чили

1 чайная ложка тмина

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

2 фунта сладкого картофеля

32 унции тушеных помидоров

½ стакана куриного бульона

1 стакан тертого сыра чеддер (по желанию)

Положите молотого лося, болгарский перец, лук, сельдерей, чеснок и приправу в мультиварку.Разбейте лося деревянной ложкой и перемешайте все вместе.

Очистить сладкий картофель и нарезать кубиками ½ дюйма. Выложите сладкий картофель поверх смеси.

Вылейте тушеные помидоры поверх сладкого картофеля. Готовьте на сильном огне два-три часа или шесть часов на слабом огне. Все мультиварки разные, но как только картофель станет мягким, а мясо прожарено, перец чили готов. При желании попробуйте и приправьте побольше соли и перца.

Положите в миску мерную ложку чили, посыпьте сверху тертым сыром чеддер и подавайте теплым.

Шеф-повар Арика Дэвис является владельцем / оператором ресторанов Yummy Fixins, Personal Chef Services и Pasta Party. Посетите http://www.yummyfixins.com, чтобы забронировать следующий званый обед.

Традиционная итальянская лазанья с соусом из рубленого мяса лося

Начните с мелкого нарезания свежего чеснока. Свежий чеснок более ароматный, чем измельченный чеснок.

Далее приступаем к приготовлению мясного соуса. В большой тяжелой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, чеснок и петрушку.

Когда чеснок начнет слегка подрумяниваться, немного увеличьте огонь и добавьте молотого лося.Во время готовки лося разбейте ложкой. Посыпьте примерно 1/2 чайной ложки соли.

После того, как лось прожарился, добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте еще 1 чайную ложку соли, затем уменьшите огонь и дайте покипеть не менее часа, время от времени помешивая. Посолить и добавить перец.

Когда соус будет готов, добавьте порванные листья базилика и хорошо перемешайте. Охладите соус, если готовите на день раньше, или отложите, пока готовите бешамель.

Для соуса бешамель растопите масло в кастрюле среднего размера, затем добавьте муку.Продолжайте помешивать, чтобы мука варилась не менее 5 минут, но не позволяйте ей подрумяниваться. Влейте немного теплого молока и быстро перемешайте, чтобы оно растворилось.

Продолжайте помешивать, постепенно добавляя молоко. Как только первая добавка молока будет добавлена ​​в смесь муки и масла, добавьте еще немного и продолжайте, пока не будет добавлено все молоко. Затем приправьте небольшой щепоткой мускатного ореха и примерно по 1/2 чайной ложки соли и белого перца. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если соус не используется сразу, закройте его крышкой и время от времени помешивайте его на теплом огне, чтобы соус не слипался и не слипался.

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, вытащив ее на 5 минут раньше и встряхнув в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте 1 стакан воды для приготовления пасты.

Чтобы приготовить лазанью, нанесите тонкий слой соуса на дно слегка смазанной маслом формы для выпечки 9 на 13. Добавьте в сковороду слой макарон по длине. Выложите четверть соуса бешамель на лапшу, затем равномерно добавьте ложки мясного соуса. Посыпьте четвертью моцареллы и сыра романо.

Добавьте второй слой макарон, на этот раз поперек формы, чтобы они были ориентированы под углом 90 градусов к нижнему слою. Нарежьте лапшу и соедините концы вместе по размеру. Повторите добавление соуса и сыра.

Добавьте третий слой, на этот раз снова по длине. Чередование слоев придаст готовой пасте твердость и поможет ей держаться на тарелке. Повторите добавление сыра и соуса.

Вы должны закончить с четырьмя-пятью слоями макаронных изделий, в зависимости от глубины вашего блюда.Добавьте оставшийся мясной соус и равномерно распределите по пасте. Залейте 1/2 стакана оставшейся воды для приготовления пасты. Равномерно посыпьте сыр пармезан и оставшуюся моцареллу сверху.

Неплотно накройте противень фольгой, избегая контакта между верхним слоем и фольгой, если это возможно. Поместите лазанью в разогретую до 375 градусов духовку на 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20-30 минут без крышки. Дайте лазаньи постоять 10-15 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.

Итальянский маникотти с тремя сырами и фаршем из лося

Manicotti — один из моих любимых видов пасты. Идеальное соотношение мясной и сырной начинки внутри гигантской раковины обеспечивает идеальное сочетание ингредиентов в каждом укусе. В этом простом, но восхитительном рецепте есть все ваши любимые итальянские ароматы — сливочный и насыщенный сыр рикотта, свежий базилик, томатный соус и масло. Для этого рецепта я использовал наш бесплатный ассортимент молотого лося вместо традиционной говядины.Мне очень понравилось, как получилось — наш лось нежный и нежный. Я уверен, что это будет восхитительно на вкус с любым мясным фаршем, независимо от того, выберете ли вы лося, бизона, американскую говядину вагю, кабана или баранину. На самом деле, это было бы отличное блюдо для приготовления из нашего бизона или говяжьей смеси . Эти специально разработанные измельченные смеси содержат 20% мясных субстанций, чтобы дать вам все питательные свойства без ущерба для вкуса.

Также читайте: Elk Osso Buco: Дикий и нежный поворот в итальянской классике

Наш лось живет полностью на свободном выгуле, кочуя на ранчо от 20 000 до 100 000 акров.Мы получаем из двух мест, одно из которых — Скалистые горы в Соединенных Штатах. Другим источником, который соответствовал нашим строгим стандартам качества, было лосиное ранчо в нетронутых горных долинах Новой Зеландии. Они блуждают, как им заблагорассудится, пасутся и собирают пищу, проявляя все свои естественные инстинктивные привычки. Как и всему нашему мясу, этим животным никогда не вводят гормоны, антибиотики или стероиды любого рода. Лось — одно из самых вкусных и полезных для здоровья мяса , которое вы можете съесть, и многие считают его самым полезным для сердца мясом на свете.Повара любят использовать нашего лося за его тонкий вкус и исключительную нежность.

Также читайте: Традиционные голубцы с беконом из лося и кабана

Состав:

(на 6 порций)

• 4 чайные ложки топленого масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 фунт молотого лося
• Морская соль и молотый черный перец
• Паста маникотти 8 унций, сырых
• 1 контейнер рикотта емкостью 15 унций
• 2 стакана тертого сыра моцарелла
• 2 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 банка соуса маринара

Также читайте: Оссо Буко из лося медленного приготовления с пивом, шалфеем и луком-шалотом

Инструкции:

1. Нагрейте чайную ложку сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте пару минут, затем добавьте молотого лося. Готовьте, часто помешивая и измельчая мясо на крошки. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем. Продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким. Снимите смесь с огня и отставьте, чтобы она остыла.
2. Смажьте противень одной чайной ложкой топленого масла. Отложите в сторону.
3. Приготовьте макароны маникотти в большой кастрюле с подсоленной водой. Это будет не для полного приготовления лапши, а скорее для ее легкого предварительного приготовления.Готовьте примерно 4 минуты, пока не станет немного мягче. Вынуть из кастрюли и отложить на подготовленный противень.
4. В небольшой миске смешайте сыр рикотта, 1 стакан сыра моцарелла, 1 стакан пармезана, весь нарезанный свежий базилик и измельченный чеснок. Приправить по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте мясную смесь к сырной смеси и перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
6. Смажьте форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов оставшимся топленым маслом.Добавьте половину соуса маринара на дно блюда. Ложкой налейте в маникотти смесь мяса и сыра. Выложите маникотти с начинкой одним слоем поверх соуса маринара, а затем оставьте соус. Равномерно посыпьте сверху остальным сыром.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Команда Beck & Bulow готова помочь

В Beck & Bulow мы гордимся отличным обслуживанием клиентов.Мы всегда готовы помочь, если у вас есть какие-либо вопросы относительно мяса, вам нужна помощь с выбором или вы просто ищете советы по приготовлению пищи . Каждый раз, когда вы звоните в наш офис, вы будете напрямую связаны с одним из членов нашей команды прямо здесь, в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, где мы базируемся.

Также читайте: Домашние бутерброды с фаршированным мясом Небраски и лосем

Каждый кусок мяса запаивается под давлением и мгновенно замораживается сразу после разделки на пике свежести.Мы работаем исключительно с мастерами мясника , которые делают каждый разрез с осторожностью и точностью. Все заказы упаковываются вручную на нашем складе в Санта-Фе, отправляются в многоразовый холодильник с сухим льдом и доставляются прямо к вашему порогу. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом гуманно выращенного цыпленка , лося, зубра , говядины , баранины , кабана , 9016 свинины .

отличных способов подготовить наземную дикую дичь

У всех есть любимые нарезки дичи, будь то задние лямки, вырезка или хорошее жаркое из лопаток. Дело в том, что вы можете взять любой кусок дичи и превратить его во что-нибудь вкусненькое — все, что нужно, — это немного знать, как ухаживать за мясом и готовить его.

Но если вы хотите, чтобы все было просто и не связываться со временем приготовления, внутренней температурой, маринадом и всей подготовительной работой и очисткой, которая связана с приготовлением первоклассной порции протеина, то вы, вероятно, поклонник земли. мясо.Моя жена — один из таких людей. Если бы я оставил это ей, не было бы ни вырезки, ни жареной лопатки. Она хотела бы, чтобы всю нашу дикую дичь измельчили и поместили в аккуратные небольшие морозильные пакеты по фунту.

Рубленое мясо дичи больше не только для Hamburger Helper. Джейми Карлсон

Ей нравится фарш, потому что его можно приготовить множеством способов — как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Существуют десятки, если не сотни различных способов использовать наземную дикую дичь.Вы можете использовать его так же, как говяжий или свиной фарш, и это лучше, чем платить невероятные цены за фарш с высоким содержанием гормонов и неизвестно чем еще.

Обдумывая эту статью, я пересмотрел несколько моих любимых рецептов наземной дичи и поделился некоторыми из них ниже. Просто помните, что эти рецепты взаимозаменяемы: вы можете заменить оленину, лося, кабана или любой другой фарш, который у вас есть, и при этом приготовить восхитительное блюдо. Я использовал все, от кабана и утки до лосей и антилоп, и никогда не разочаровывался.

Если есть бургер из дичи лучше, чем с грибами и швейцарцами, я об этом не знаю. Джейми Карлсон

Бургеры

Начнем с простого гамбургера, потому что хороший бургер из дичи найти сложно. Мясо не всегда хорошо связывается, и если вы переварите пирожки, они мгновенно превратятся из вкусных гамбургеров в безвкусные хоккейные шайбы. Если вы никогда этого не делали, попробуйте приготовить гамбургеры на чугунной сковороде, чтобы обе стороны пирожка поджарились ровно.Мой фаворит — это хорошие грибы и швейцарский бургер, приготовленный на железной сковороде, а также вкусный тающий пирожок.

Все заявляют, что у них лучший рецепт чили, но они не знают, что у меня действительно лучший рецепт чили. Джейми Карлсон

Чили

Каждый мой знакомый охотник утверждает, что у него лучший в мире рецепт чили из дичи. Я знаю, что все они лжецы, потому что я создал лучший в мире рецепт чили. Как я узнаю, что мой лучший? Потому что я приготовил его со всеми видами фарша, которые только можно придумать.Я использовал буйволов, лосей, антилоп, гусей, уток, оленей и кабанов, и каждый раз это получается фантастически.

Колбасу из дичи приготовить так легко, что вы удивитесь, почему вы не узнали, как это сделать раньше. Джейми Карлсон

Колбаса

Мясной фарш — ключевой ингредиент всех видов колбас, от вяленой салями из буйволиного мяса до свежих колбас для завтрака. Многие люди уклоняются от изготовления колбасы, потому что считают, что это слишком сложно, но они могут не знать, что большинство магазинов спортивных товаров продают готовые наборы, которые помогают значительно упростить процесс.Есть наборы, чтобы сделать все, от летних колбас и тропической болоньи до горячих ссылок и колбасы для завтрака. Наборы — отличные подарки, и это определенно отличный способ создать свою собственную закуску из диких животных с уникальным вкусом.

Фрикадельки из дичи работают в спагетти, приготовленных по-шведски или внутри бутерброда. Джейми Карлсон

Фрикадельки

Фрикадельки — еще один отличный способ использовать наземную дичь. На самом деле, существует так много отличных рецептов фрикаделек, что я, наверное, смог бы составить список из десяти самых любимых блюд.Добавляете ли вы их в спагетти или готовите по-шведски, все фрикадельки начинаются с мясного фарша. Одна из моих любимых фрикаделек — это вьетнамские фрикадельки со специями, которые я использую в бутерброде Бан Ми.

Еда для пальцев

Я люблю закуски, поэтому, когда я увидел рецепт говядины в виноградных листьях, мне пришлось преобразовать его в версию для дикой игры. Я использовал буйвола, но вы также можете использовать утку или оленину для приготовления мясных рулетов во вьетнамском стиле.

Вы можете заменить дикую дичь практически в любом рецепте, в котором используется фарш. Джейми Карлсон

Я люблю заменять оленину везде, где есть баранина или коза. Оленина действительно хорошо сочетается со многими блюдами средиземноморской и ближневосточной кухни. Киббе из оленины — яркий тому пример. Это одно из моих любимых блюд в сочетании с пшеничным булгуром.

Яичные роллы с чутьем дикой дичи. Джейми Карлсон

Добавить азиатский поворот

Одно из моих самых любимых блюд — яичные рулеты. Всякий раз, когда у меня появляется возможность сделать рулет из диких яиц, я ухватываюсь за эту возможность.Мой рецепт яичного рулета отлично сочетается с измельченным мясом фазана.

Когда я жил в Японии, я влюбился в гёдза. Это маленькие вареные на пару клецки с невероятным ароматом. Когда я наконец добрался до своих, они, конечно же, были сделаны из дичи. Моя оленина и пельмени с кимчи не из этого мира.

Фарш из мяса диких животных обычно не выбирают в первую очередь в качестве жареного блюда, но я считаю, что оно отлично работает. Я делаю быстрое обжаривание с фаршем из кабана и использую тот же рецепт с фаршем из оленины.

Фарш из кабана, омаров и жаркое бок-чой подается с вареным белым рисом. Джейми Карлсон

Дикий кабан, омар и жареный бок-чой

Состав

• 1 фунт молотого кабана
• 2 столовые ложки соевого соуса, разделенные поровну
• 1 столовая ложка кленового сахара (подойдет обычный сахар, если у вас нет клена)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки измельченного имбиря
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 4 стакана нарезанного бэби-бок-чой
• 1 небольшая луковица, крупно нарезанная
• 2 стакана нарезанных лобстеров (или любого другого гриба, который у вас есть)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 4 столовые ложки рапсового масла
• ¼ чашки белого вина

Указания по применению

1. В миске смешайте мясо, одну столовую ложку соевого соуса, кленовый сахар, имбирь, кунжутное масло, соль и кукурузный крахмал и поместите его в холодильник на 30 минут перед приготовлением.
2. Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, затем добавьте две столовые ложки масла и нагревайте, пока оно не начнет дымиться.
3. Добавить мясо и перемешать. Когда мясо полностью приготовится, переложите его в миску и отложите на потом.
4. Добавьте две другие столовые ложки масла в горячий вок или сковороду и перемешивайте с чесноком примерно 30 секунд. Затем добавьте бок-чой, лук и грибы и готовьте на сильном огне три-четыре минуты.
5. Влейте вино и продолжайте готовить еще три-четыре минуты.
6. Добавьте другую столовую ложку соевого соуса и перемешайте.
7. Верните мясо в смесь и перемешайте.
8. Подавать с небольшим количеством соуса Шрирача и вареным рисом или жареным рисом с олениной — это отличный способ приготовить немного мяса. Одного фунта фарша из оленины хватит на жареный рис, чтобы накормить восемь голодных.

Из одного фунта фарша из дичи можно приготовить жареный рис, достаточный для того, чтобы накормить восемь человек. Джейми Карлсон

Жареный рис с олениной

Состав

• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка вина Шаосин
• 1 столовая ложка темной сои
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 фунт молотой оленины
• 2 столовые ложки темной сои
• 1 чайная ложка свежего рубленого имбиря
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 крупная морковь, измельченная
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 3 взбитых яйца
• 1 чашка ростков фасоли
• 5 чашек вареного риса
• 2 столовые ложки рапсового масла

Проезд

1. Смешайте мясо, темную сою, имбирь и чеснок и оставьте в холодильнике от 30 минут до часа.
2. Смешайте жидкости и перец и отставьте.
3. Нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде или воке и потушите лук в течение двух-трех минут.