Бейгл — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (9)

shkeriveri

Заберите меня к себе в США!!! ))) У меня есть печеньки!!!

2 November 2015 в 16:01

shkeriveri

Заберите меня к себе в США!!! ))) У меня есть печеньки!!!

2 November 2015 в 16:01

karl_123454321

А можно сделать не сендвич, а бутерброд, например, например?

1 November 2015 в 19:30

natali_a_b

из килограмма теста получилось шесть бубликов?!

1 November 2015 в 17:45

igla1956

икру я люблю ложкой есть…а не с бубликом….))

31 October 2015 в 22:35

Богиня Красотищи

Конечно, написать по-русски СЫР было просто невозможно, ведь нет такого продукта))) Зато есть крем-чиз! Совсем не кошерно на хлеб, в состав которого есть яйцо, мазать этот самый чиз. Либо без яйца, либо без чиза, если мы заговорили о кашруте…

31 October 2015 в 20:58

dianamejia

Я тоже живу в США 5 лет, и хотя распространение идеи здорового питания приобретает своеобразный культ (цельнозерновой хлеб, файбер, фобии холестерина и насыщенных жиров и т.д.), но все равно каждый день вижу бесчисленные очереди в ресторанцики фастфуда, да и в старбаксе люди не брезгуют всякими вкусняшками, среди которых и бейглы, и кексики и прочие источники быстрых углеводов, да еще и пропитанные кукурузным сиропом, который вообще метаболизм нарушает. Так что никуда это не уходит, и думаю, не уйдет уж окончательно.

31 October 2015 в 19:12

vladsmirov

Совсем не плохо для евреев будет,если на бублик положить кашерно приготовленный куриный окорочёк…

31 October 2015 в 14:11

yulduz1971

Я живу в США вот уже 11 лет и часто замечаю, что большинство людей здесь не
очень любят этот самый бублик бэйгл. Всё больше предпочтения они отдают
более здоровому питанию и хлебным изделиям из проросших зёрен пшеницы, ржи.
И потом, бэйглы, также как и белый хлеб причиняют огромный вред организму, вызывая кандидоз стенок кишечника. А кандидоз кишечника очень трудно лечится, а если запустить эту болезнь, то совсем недалеко и до онкологии.

30 October 2015 в 23:02

Бейглы (Bagels) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим Бейглы

Бейглы — американские дрожжевые бублики, попавшие в США вместе с выходцами из Израиля. Сейчас в США бейглы используются в качестве хлеба, а точнее булочек для приготовления всевозможных сэндвичей. Готовят бейглы из обычного дрожжевого или сдобного теста, но отличительной их особенностью является то, что перед выпечкой заготовки, в обязательном порядке, обвариваются в кипятке, отчего готовые бублики получаются мягкими, но довольно упругими.

Готовить бейглы чуть более хлопотно, чем булочки, но вкус у них при этом просто замечательный, рекомендую попробовать приготовить их хотя бы раз.

Как приготовить «Бейглы (Bagels)» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты для 1 этапа: сливочное масло, муку высшего сорта, соль, сахар, дрожжи, воду и чайную соду.

Шаг 2 Ссылка

Для второго этапа понадобятся кунжут и 1 сырое яйцо.

Шаг 3 Ссылка

Для теста смешайте воду с сахаром, сверху просейте муку с солью. Затем добавьте растопленное масло и дрожжи. Замесите мягкое, эластичное, слегка липкое тесто. Я ставила тесто в хлебопечке. Уберите тесто в тёплое место для подъёма.

Как растопить сливочное масло

Шаг 4 Ссылка

В хлебопечи такое тесто, с использованием быстродействующих дрожжей, подходит за 1 час. В обычном режиме около 1,5-2 часа.

Шаг 5 Ссылка

Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте круглый бублик.

Шаг 6 Ссылка

Доведите до кипения примерно 2 литра воды, с добавлением соды. Отварите каждый бублик по 1,5 минуты с каждой стороны.

Шаг 7 Ссылка

Горячие заготовки выкладывайте на обильно присыпанную мукой доску. Дайте им немного остыть, за это время можно разогреть духовку до 200°С.

Шаг 8 Ссылка

Остывшие заготовки смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. Отправьте в разогретую духовку минут на 25.

Шаг 9 Ссылка

Бейглы готовы, когда корочка сверху станет золотистой. Теперь их можно остудить, а затем использовать для приготовления различных сэндвичей. Мне, например, очень нравятся бейглы с арахисовым маслом и джемом.

фото рецепт приготовления еврейских бубликов

Бейгл – ритуальный еврейский бублик, который первыми начали выпекать польские евреи в XVII в., а затем он завоевал заслуженную популярность повсюду в Европе и даже в России.

 

Традиционные еврейские бейглы сейчас можно купить далеко за пределами Израиля. Но мы предлагаем вам приготовить эти бублики самостоятельно, в домашних условиях. Как это сделать, вам подскажет наш пошаговый рецепт с фото. Это классическая технология приготовления бейглов.

 

Выпекают еврейские бейглы из предварительно заваренного дрожжевого теста. Бублики получаются невероятно мягкими и воздушными. Уже после запекания их обычно разрезают вдоль на две половинки и наполняют разнообразной начинкой. Особенно популярны бейглы с фаршем из мелко порубленной ножом слабосоленой семги. Однако эти бублики вкусны и сами по себе, без наполнения. К тому же готовятся они легко и станут отличным дополнением к домашнему чаепитию.

 

Приступаем к готовке!

Шаги приготовления

шаг 1Соединяем вместе чуть подогретую водичку, дрожжи и стакан предварительно просеянной муки. Получившуюся опару ставим на полчасика в тепло.

шаг 2Затем вливаем растительное масло, солим, всыпаем еще стакан муки и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не утратит липкость. После этого даем ему отдохнуть еще 15 минут.

шаг 3Делим тесто на 6 равных кусочков, формируем из них шарики, а внутри проделываем отверстие, чтобы получить тор. Оставляем бублики отстаиваться минут 20, одновременно включив духовку и выставив температуру 200 градусов.

шаг 4В объемной кастрюльке кипятим воду и опускаем в нее по 2-3 бейгла завариваться (по минутке с каждого боку), а затем обсушиваем их на бумажном полотенце.

шаг 5Маковое семя соединяем с сахарным песком.

шаг 6Макаем в эту смесь половину бейглов, а остальные – в кунжут. После этого выпекаем наши бублики в прогретом духовом шкафу около 15 минут (можно на пару минут дольше, чтобы корочка получилась более хрустящей).

шаг 7Вынимаем бейглы из духовки и даем немного остыть. После этого их можно разрезать на верхнюю и нижнюю половинки и наполнить любой начинкой.  А можно подать к столу и так.

Приятного аппетита!

Бейглы (американские бублики) — Пошаговый рецепт с фото

Как же приятно, когда дома пахнет домашним свежеиспеченным хлебом. Но так как большинство из хозяек побаивается печь домашний хлеб, считая этот процесс слишком сложным, предлагаем вам рецепт дрожжевых бубликов или, как их еще называют, бейглов. Бейглы – это бублики, которые очень популярны в Америке и от наших бубликов они отличаются более полненькими формами. Американские бейглы прекрасно подходят для завтрака или для перекуса в любое время дня.

Рецепт приготовления бейглов:

Сыворотку или молоко слегка подогрейте в микроволновке. Температуру сыворотки обязательно проверьте на ощупь, она должна быть около температуры вашего тела! Добавьте в сыворотку мёд (можно взять сахар), одно целое яйцо и один желток, растительное масло и дрожжи. Размешайте всё венчиком, чтобы дрожжи разошлись.

Если вы не уверены в качестве своих дрожжей, тогда для начала проверьте их на «всхожесть». Для этого возьмите 100 мл теплой сыворотки, добавьте в неё чайную ложку мёда или сахара и раскрошите в неё дрожжи. Перемешайте до полного растворения дрожжей и оставьте болтушку в тепле на 15-20 минут. Если за это время на поверхности болтушки образуется пенная шапочка, значит, дрожжи хорошие и можно дальше замешивать тесто, а вот, если шапочка не появилась, тогда эти дрожжи лучше не использовать.

В дрожжевую смесь просейте муку с солью. Муку добавляйте частями, чтобы не «забить» тесто.

Замесите мягкое и немного липкое тесто.

Стол немного подпылите мукой и тщательно вымесите тесто. Вымешивайте его 7-8 минут до получения гладкого и эластичного колобка.

Тесто округлите. Стенки миски большого объема смажьте растительным маслом, положите в неё тесто для бейглов и накройте полотенцем или пищевой пленкой.

Оставьте тесто в тепле на 1-2 часа. Оно должно хорошо подойти за это время.

Разделите подошедшее тесто на равные части. Каждую часть подкатайте в шар. Накройте колобки чистым полотенцем и оставьте на 5-10 минут, чтобы тесто «расслабилось» и с ним было проще работать.

Каждый шар теста растяните в длинную колбаску. Края сделайте тоньше, чем серединку.

Соедините края колбаски внахлест, таким образом сформировав бублик. В отверстие в бублике просуньте большие пальцы и, покручивая бублик, немного его растяните, чтобы отверстие получилось больше.

Сформированные бейглы выложите на рабочую доску, накройте полотенцем и оставьте для подъема на 15-20 минут.

Пока бейглы отдыхают, на плите доведите до кипения 2-3 л воды, также разогрейте духовку до 220-240 С.

В кипящую воду добавьте 1 ст.л. сахара и перемешайте, сделайте минимальный нагрев. В зависимости от размера кастрюли, выкладывайте в воду по 2-3 бублика и обваривайте их с каждой стороны по 20-30 секунд.

Достаньте бейглы шумовкой и переложите на противень, застеленный бумагой. Присыпьте бублики маком или кунжутом, или по желанию ничем не присыпайте.

Выпекайте бейглы в разогретой духовке до насыщенного румяного цвета.

Готовым бубликам дайте остыть и подавайте.

Бейглы отлично подходят для бутербродов, так как прекрасно держат форму.

Как приготовить бейглы с начинкой, рецепт, фото

Американские бейглы: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить бейглы в домашних условиях необходимо запастись временем, а вот навыков можно не иметь вовсе. Есть низкокалорийные бублики и сдобные, со сладкой и соленой начинкой, залитые глазурью или украшенные посыпкой. Чтобы приготовить вкусный и ароматный десерт, можно воспользоваться пошаговой инструкцией.

• Слегка подогреть 100 мл молока, чтобы развести в нем 1 ч. л. прессованных дрожжей.
• Добавить 1 стакан муки и поставить миску с опарой в теплое место, можно в предварительно разогретую духовку. Время выдержки 30 минут.
• Добавить по 1 ст. л. сахара и подсолнечного масла, 1 ч. л. соли, еще 1 стакан муки.
• Вымесить тесто и оставить на 15 минут.
• Разделить ком на 8 равных частей, свернуть из каждого жгут и сформировать из него кольцо, бейглы оставляют на 20 минут для отдыха.
• За это время ставят кастрюлю с водой на огонь, доводят жидкость до кипения и опускают в нее бублики по порядку на 1 минуту для заваривания.
• Разогревают духовку до 200 градусов, выкладывают заварные кольца на противень, покрытый пергаментной бумагой. Сверху бублики можно посыпать маком или кунжутом. Время выпекания 15-20 минут.

Классические американские бейглы готовят с начинкой, содержащей лосось, творог и каперсы, но в Европе существует масса интересных наполнителей для этого хрустящего кондитерского изделия.

Готовить бейглы просто даже без рецепта с пошаговыми фото.

Начинки для бейглов

Как приготовить бейглы с начинкой по традиционному рецепту? Для этого бублик разрезают вдоль, смазывают нижнюю часть мягким творогом, смешанным с зеленью (укроп, петрушка), сверху кладут нарезанное на кусочки слабосоленое филе лосося (или копченое), посыпают каперсами и закрывают начинку второй половинкой бублика.

Лучшие начинки для бейглов – это сочетание следующих продуктов:

• сливочный сыр, хамон, руккола, сладкий перец;
• сливочный сыр, креветки, дыня;
• мягкий сыр, колбаски-гриль, листовой салат, лук репчатый;
• несоленый сыр, обжаренные баклажаны, помидоры-черри, зелень.

С наполнителем для бубликов можно смело экспериментировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Так как тесто для выпечки абсолютно нейтральное, оно стерпит любую начинку и примет самую неожиданную идею кулинара.

В следующей статье: чайный пирог с вареньем

Бейглы рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Английская

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для бейглов на 20 порций :

Рецепт приготовления бейглов по шагам

Бейглы, это не сладкие хрустящие булочки с кунжутом. Готовим дрожжевое тесто. Для этого просеем муку, смешаем с мукой дрожжи, добавим сахар (2 столовые ложки) и соль, перемешаем.

Дальше добавляем тёплую воду и замешиваем тесто. Замешиваем до тех пор пока тесто не станет мягким.

Смазываем тесто и ёмкость где тесто будет находиться растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час в тёплом месте.

За час тесто поднялось и увеличилось в объёме.

Делим тесто на 20 частей и формируем шарики приблизительно одинакового размера. Если вы хотите получить булочки большего размера разделите тесто на 15 частей.

Каждый шарик посредине протыкаем пальцем и слегка растягиваем, формируя что-то наподобие бубликов. Оставляем бейглы на 20 минут подходить.

Нагреваем большую кастрюлю воды (4 л.) и добавляем в воду пол столовой ложки сахара. Когда вода закипит опускаем в неё бейглы и варим 1 -1,5 минуты.

Выкладываем булочки на противень смазанный подсолнечным маслом.

Взбиваем яйцо вилкой и смазываем им булочки.

В завершение посыпаем бейглы кунжутом и ставим выпекаться 20 -25 минут при температуре 200 градусов. Выпекаем до появления золотистой корочки.

Бейглы можно разрезать пополам, добавить сыр и ветчину, получатся отличные бутербродные булочки.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

54

7

350

1670

Дрожжи быстродействующие

3

0

3

29

Поваренная соль

0

0

0

0

Куриное яйцо

7

6

0

86

Растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

74

54

419

2460

всего в 1 порции:

4

3

21

123

всего в 100 граммах:

8

6

43

253

автор рецепта: deoksa оксана

дата публикации: 13.07.2015

просмотров: 4271

Похожие рецепты

Бейглы с кунжутом, лососем и творожным сыром

Пищевая ценность на 100 г
Калории 242.5 Ккал

Белки 9.6 грамм

Жиры 6.9 грамм

Углеводы 35.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Бейгл – традиционная еврейская выпечка, которая изготавливается из заранее обваренного дрожжевого теста. Внешне бейглы похожи на пышные бублики, однако отличаются от последних наличием различного рода начинок. Предлагаем приготовить классический вариант бейглов, а именно бейглы с кунжутом, лососем и творожным сыром.

Сухие дрожжи 7 г 7 г 7 г

Пшеничная мука 500 г 500 г 500 г

Сахар 4 столовые ложки 4 ст. л. 4 столовые ложки

Соль 1.5 чайные ложки 1.5 ч. л. 1.5 чайные ложки

Вода 250 мл 250 мл 250 мл

Яичный желток 1 штука 1 штука 1 штука

Подсолнечное масло 15 мл 15 мл 15 мл

Кунжут белый 3 столовые ложки 3 ст. л. 3 столовые ложки

Мак 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Соль щепотка щепотка щепотка

Творожный сыр 100 г 100 г 100 г

Слабосолёный лосось 250 г 250 г 250 г

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Бейглы с кунжутом, лососем и творожным сыром рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. В глубокой миске смешайте дрожжи с 50 мл тёплой воды. Добавьте 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и оставьте на 15 минут.

Шаг 2. В отдельную миску просейте муку с солью. Сделайте небольшое углубление в центре и влейте туда разведённые дрожжи и 200 мл воды.

Шаг 3. Замесите тесто и вымешивайте его руками 10 минут. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте немного муки.

Шаг 4. Глубокую миску смажьте растительным маслом. Выложите тесто и обмажьте его растительным маслом. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в размере в два раза.

Шаг 5. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разделите на 10-12 шариков диаметром примерно 6 см. В каждом шарике сделайте небольшое отверстие, накройте их полотенцем и оставьте на 25-30 минут.

Шаг 6. В небольшой миске взбейте желток с 1 ст. л. тёплой воды. Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Духовку разогрейте до 190 градусов. В кастрюлю налейте воду, добавьте 2 ст. л. сахара и доведите до кипения. Уменьшите огонь и выложите бейглы в кипяток в один слой. Варите при небольшом кипении 7-8 минут. При помощи шумовки достаньте бейглы, дайте лишней воде стечь и переложите на противень.

Шаг 7. Заготовки смажьте взбитым желтком, посыпьте кунжутом, маком и солью. Выпекайте 25-30 минут.

Шаг 8. Готовые, остывшие бейглы разрежьте пополам. Смажьте одну половинку творожным сыром и выложите ломтики лосося. Накройте второй половинкой бейгла и подавайте на стол.

Что у нас получилось

Готовые бейглы с начинкой можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак или в качестве дополнения к обеду или ужину. Также хотим отметить, что творожный сыр и лосось – не единственный возможный вариант начинки. По желанию вы можете использовать листья салата, томатные соусы, варенье или свежие фрукты.
Если Вам понравился наш рецепт Бейглы с кунжутом, лососем и творожным сыром Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Часть 2 — Настоящая выпечка с розой

Мой отец приносил нам свежеиспеченные бублики на веревочке каждую пятницу после обеда после того, как он делал свою еженедельную поставку корки для рогаликов. В 1940-х годах после войны и в начале 1950-х, когда были тяжелые времена, мой отец Роберт Леви, опытный краснодеревщик, обратился к производству корки для рогаликов и предъявил права на эксклюзивный бизнес по производству корки для рогаликов в районе Большого Нью-Йорка, в который входило пять предприятий. районы и весь Нью-Джерси. Это не сделало нас богатыми, но у нас было все бублики, которые мы могли съесть.Кожура — это плоский деревянный поддон с длинным стержнем в качестве ручки, предназначенный для перемещения хлеба в духовке, а также для переноса хлеба в духовку и из нее в коммерческих хлебопекарнях. Кожура, используемая для рогаликов, лишь немного шире, чем сам бублик.

При традиционном производстве рогаликов бублики после кипячения в подсоленной воде кладут на деревянную доску и ставят в духовку на глубину до 20 футов. Когда верхушки рогаликов становятся твердыми, под них пропускают веревку, чтобы освободить их, и переворачивают на горячую полку духовки.С помощью кожуры их перемещают так, чтобы они выпекались равномерно, и вынимают их из духовки. Однако приготовление моего рецепта рогалика в домашней духовке не требует кожуры рогалика, однако я сожалею, что мой отец не оставил один из своих, чтобы я поставил его на кухне в качестве украшения.

Сформируйте тесто и дайте ему подняться
11) Положите один пергаментный противень на столешницу рядом с варочной панелью. Переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Разделите его пополам. Положите один кусок обратно в контейнер, накройте и поставьте в холодильник.

12) Разрежьте тесто на 6 равных частей (примерно по 120 грамм). Гладкой стороной вверх заправьте края так, чтобы получился шар грубой формы.

13) Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту расслабиться в течение примерно 10 минут перед формированием.

Формируйте тесто
14) Начните с установки шарика теста гладкой стороной вниз на слегка посыпанный мукой стол. Слегка посыпьте сверху посыпкой и скалкой превратите ее в диск. Поднимите стороны и защипните, чтобы получился гладкий круглый шар, напоминающий головку чеснока.

Настоящий рецепт домашних рогаликов в нью-йоркском стиле

Эти популярные рогалики готовятся из хлебной муки, дрожжей, солодового сиропа, сахара, масла, соли и воды. Сначала рогалики тушатся на водяной бане с солодовым сиропом и солью, затем запекаются в духовке с начинкой по вашему выбору.


Тесто
1 1/2 стакана теплой воды (от 110 до 115 градусов F)
1 столовая ложка сухих активных дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки солодового сиропа
2 чайные ложки соли
4 1/2 стакана неотбеленных хлебная мука (более или менее по мере необходимости)

Чайник Вода
6 литров воды
2 столовые ложки солодового сиропа или порошка
1 чайная ложка соли

Начинки (по желанию)
кунжутных семян
маковых семян
тмина
измельченного свежего чеснока
свежего измельченного лук
крупная соль
кукурузная мука для посыпки противней (по желанию)


Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в большой миске.Осторожно перемешайте, затем дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

Вмешайте масло, первую порцию солодового сиропа, первую порцию соли и одну чашку муки в дрожжевую смесь. После смешивания добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось крутым.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месить 10 минут, затем слегка накрыть кухонным полотенцем. Дайте настояться 15 минут.

Разделите тесто для рогалика на 8 частей и скатайте каждый кусок в длинные веревки примерно 10 дюймов в длину.Сожмите концы веревок вместе, чтобы получилось кольцо. Поместите каждое кольцо на посыпанную мукой поверхность, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 20 минут или пока оно не приподнимется и не станет немного пухлым.

Пока тесто отдыхает, доведите голландскую печь, заполненную на 3/4 водой, солодовым сиропом и оставшейся солью, до кипения на среднем или сильном огне. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите два противня с бортиками пергаментной бумагой и посыпьте кукурузной мукой (это предотвратит прилипание). Выстелите два дополнительных противня кухонными полотенцами.

Когда вода закипит и рогалики частично поднялись, убавьте воду до кипения. Добавьте в воду по 2 бублика за раз. Дать готовиться по 45 секунд с каждой стороны, затем вынуть из воды шумовкой и выложить на противень, застеленный полотенцем. Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.

Переложите рогалики на выстланные пергаментом противни и равномерно разложите их. При желании в это время посыпьте бублики кунжутом, маком, тмином, чесноком, луком или крупной солью.Поставьте противни в духовку. Уменьшите температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте 15 минут. Переверните рогалики и продолжайте выпекать до готовности, еще примерно 2-7 минут. Выньте бублики из духовки и дайте остыть на решетке.

Хранить рогалики в герметичном контейнере 3-5 дней. Бублики можно заморозить. Поместите в герметичный контейнер с кусочками вощеной бумаги между рогаликами и храните до 1 месяца.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Рецепт домашних рогаликов — Tasha’s Artisan Foods легкий рецепт бублика Tasha’s Artisan Foods

Хорошая еда. Вот что мне было нужно. Поскольку нет ничего более приятного, чем свежеиспеченный дрожжевой вкус, я знал, что это должен быть разнообразный хлеб.

Так как у меня довольно много рецептов хлеба, мне захотелось попробовать что-нибудь новенькое. Тут я наткнулась на аппетитное фото рогалика с блестящей хрустящей корочкой. И вы знаете, что будет дальше, не так ли?

Как только вы видите фотографию еды, тяга не утихает, пока вы не насытитесь.Вот как я испекла партию мягких, жевательных домашних рогаликов, которые ломались от каждого кусочка!

Как сделать домашние рогалики?

Сделать рогалики в домашних условиях несложно. Для этого требуются только самые основные ингредиенты, которые есть у вас дома. На это нужно время — около 3 часов. Но это тоже не проблема, потому что вы просто ждете половину.

Начните с замешивания теста, используя муку, дрожжи, соль и сахар. Бублики обычно делают из хлебной муки.Точного совпадения здесь нет. Но в моей предыдущей жизни, когда я был пекарем, я готовил их из 100% цельной пшеницы и 50% универсальной муки + 50% цельнозерновой муки. Выберите то, что вам больше всего подходит.

Вы можете месить вручную или с помощью настольного миксера. Миксер сделает свою работу примерно за 8 минут. На разминание вручную потребуется больше смазки для локтей и от 10 до 12 минут.

Примечание:

Убедитесь, что вода чуть теплая. Вот что активизирует дрожжи. Добавляйте воду небольшими порциями, потому что вам не нужно мягкое тесто, как для других видов хлеба.Это тесто должно быть крутым, атласным и плотным.

Расстойка теста

Поместите тесто в смазанную маслом емкость и накройте ее полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем. Дайте ему отдохнуть, пока он не увеличится вдвое. Через 60–90 минут вы можете вынуть тесто, аккуратно выпустить его и разделить на равные шарики. Получилось 12 штук.

Выложите шарики на смазанный маслом противень. Если вы решили застелить лоток пергаментной бумагой, слегка смажьте и его. Всегда держите противень накрытым, чтобы тестовые шарики не высохли.

Формовка теста для рогалика

Работая с шариком за раз, скатайте его в веревку. Подумайте, от 7 до 8 дюймов. Сделайте из веревки кольцо и защипните концы. Есть еще два метода придания формы тесту.

Вы можете обернуть длинную веревку вокруг пальцев и затем запечатать концы. Если не хотите скатывать тесто веревками, сделайте плотный шар. Затем пальцем проткните дырочку в центре. Немного растяните зазор, и вуаля, у вас есть рогалик.

Установите все кольца на лоток, накройте его и дайте снова отдохнуть.Когда кольца выглядят пухлыми, они готовы к браконьерству. Так как здесь тепло, у меня ушло минут 20.

Варка колец для рогаликов

Точно так же, как вы промываете булочки с кренделями на водяной бане, вы готовите бублики. Почему?

• Он предотвращает дальнейшее поднятие теста и дает великолепную плотную крошку вместо деформированных комков.
• Придает невероятно отчетливую жевательную консистенцию.
• Он карамелизирует внешний вид и образует блестящую корочку.

Для бани в широкой кастрюле вскипятите воду с небольшим количеством сахара. Вставьте столько колец, сколько может вместить кастрюля, опустите их. Прокипятите с каждой стороны в течение минуты.

Если вы предпочитаете более жевательные рогалики, увеличьте время до 2 минут, но не более. Выньте их, слейте воду и переложите на противень.

Краткое примечание:

Всегда проверяйте бублик перед тем, как варить их все, иначе у вас получатся тяжелые, плотные комки теста.

Когда вы окунете один в воду, он должен упасть, а затем всплыть на поверхность.Если ваш рогалик тонет, ему нужно больше воздуха. Дать кольцам еще немного постоять, а затем закипеть.

Выпечка домашних рогаликов

Поместите рогалики в водяную баню и убедитесь, что духовка предварительно разогрета. Итак, как только это будет сделано, вам просто нужно задвинуть лоток внутрь.

На этом этапе вы можете добавить начинку. Кунжут, мак и морская соль — отличный выбор. Или вы можете пойти прямо.

Чтобы рогалики выглядели профессионально, их можно даже смазать яичной водой (яичный белок, взбитый с водой).Затем встряхните выбранную вами начинку.

В спешке получить бублик , а теперь , я не смутился этим шагом, и, честно говоря, они все равно были достойны стихотворения.

Подача домашних рогаликов

Свежеиспеченные рогалики карамельного оттенка просто восхитительны. Жевательный интерьер, который тянет чуть-чуть с каждым кусочком, и идеально хрустящий внешний вид — это все, что вам нужно, чтобы удовлетворить свою жажду.

Но вы всегда можете насладиться ими классическим способом — разделить пополам и намазать сливочным сыром или рикоттой из кешью, которые у меня почти всегда под рукой.Вы также можете сделать из них бутерброд или полакомиться яйцом на завтрак в качестве завтрака.

Этот рецепт домашних рогаликов даст вам очень мягкие, легкие, но сытные версии. Несмотря на то, что дети съели гораздо больше, чем положено, они ни разу не сели на живот!

Я буду рад получить известие от вас! Пожалуйста, отметьте меня в Instagram @tashasartisanfoods, используя хэштег #tashasartisanfoods. Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на INSTAGRAM, PINTEREST, чтобы получить больше потрясающих рецептов! Подпишитесь на Tasha’s Artisan Foods, чтобы не пропустить ни одного рецепта!

Рецепт домашних рогаликов

Этот рецепт домашних рогаликов подарит вам прекрасные жевательные рогалики с идеально хрустящей поверхностью, которые удовлетворят все ваши пристрастия к углеводам.

Время приготовления2 часа 15 минут

Время приготовления25 минут

Курс: завтрак, закуска

Ключевое слово: рецепт рогаликов, рогалики

Количество порций: 12 рогаликов

Калорийность:

Автор: Наташа Миноча

г) Универсальная мука
• 2 ч.л. сухих активных дрожжей
• 2 ч.л. сахара
• 1,5 ч.л. соли
• 11/3 стакана (310 мл) Теплая вода Возможно, вам понадобится дополнительная вода.

Водяная баня

• 4-5 стаканов воды
• 1 столовая ложка сахара

• Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске.

• Добавьте воду и перемешайте все вместе, пока не образуется тощее тесто.

• Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 10-12 минут, пока не получите гладкое и плотное тесто. Если тесто недостаточно влажное, может потребоваться добавить немного воды.

• Если вы используете стационарный миксер, этот процесс займет около 8 минут. Месите вручную в течение 2-3 минут, вынув из миксера.

• Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.Поместите в место без сквозняков на 60-90 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

• Слегка смажьте противень для выпечки или выстелите его пергаментной бумагой и слегка смажьте ее. Вам может понадобиться 2 лотка.

• Когда тесто увеличится вдвое, осторожно спустите его и разделите на 12 порций равного размера. Накройте шарики влажным кухонным полотенцем.

• Работая с одной порцией, скатайте шарик теста в веревку размером примерно 7-8 дюймов.Сожмите оба конца вместе очень хорошо.

• Поместите фигурные рогалики на подготовленный лоток. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Дайте настояться 20-30 минут или пока бублики не станут пухлыми.

Водяная баня

• Пока фигурные рогалики отдыхают, доведите воду с 1 столовой ложкой сахара до кипения в большой широкой кастрюле.

• Также разогрейте духовку до 220C.

• Как только вода закипит, осторожно опустите в кастрюлю по 3-4 бублика за раз.

• Готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Вынуть шумовкой и снова положить в подготовленный лоток. Повторите то же самое со всеми остальными рогаликами.

• Посыпьте пашотные рогалики семенами кунжута или любой другой начинкой по вашему выбору.

• Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета.

• Дайте остыть на решетке в течение нескольких минут. Нарежьте их горизонтально, полейте сливочным сыром и наслаждайтесь!

Рецепт домашнего рогалика | Она не готовит

ДЛЯ РАСТВОРЕНИЯ ДРОЖЖЕЙ

1.В большой миске растворите 1 ч. сахара в теплой воде. Температура воды должна быть от 110F до 115F.

2. Посыпьте дрожжами водную смесь и дайте постоять 10 минут. (Дрожжи должны быть пенистыми — если нет, подождите еще две-три минуты).

3. Взбить яйца и растительное масло.

4. Добавьте сахар и соль.

5. Постепенно добавьте 2 стакана муки и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным. Постепенно добавьте еще стакан муки и продолжайте перемешивать.Тесто должно быть мягким, но не липким.

6. Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Если тесто становится немного липким, когда вы его замешиваете, вы можете добавить в тесто до ½ стакана муки, но не больше, так как это нарушит баланс.

7. Замесить тесто 10 минут. Чтобы замесить тесто, поместите тесто перед собой и загните заднюю половину теста к себе. Пяткой руки вдавите тесто внутрь. Поверните тесто на четверть оборота и повторите.(Переворачивать, месить, переворачивать, месить). Когда замес будет завершен, тесто должно отскочить назад, когда вы будете протыкать его пальцем.

8. Используя другую большую чашу для смешивания, слегка смажьте ее оливковым маслом.

9. Выложите тесто в миску и пропустите тесто через масло один раз, чтобы смазать.

10. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться, пока не увеличится вдвое, в течение 1–1 с половиной часов.

11. Взбейте тесто и замесите 10 раз.

12. Тесто разделить на 12 равных частей.

13. В большой широкой кастрюле налейте 16 чашек воды и 2 ст. сахара до кипения. (вы будете формировать рогалики, пока вода закипает).

14. Сверните веревку длиной 10 дюймов. Соедините концы вместе, чтобы образовать круг внахлест, затем защипните края, чтобы склеить тесто (зажмите края плотно)! Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 15 минут.

14. Осторожно добавьте рогалики в кипящую воду по четыре за раз.Варить на среднем огне 1 минуту. Переверните шумовкой и готовьте еще 1 минуту. Переложите рогалики на противень, выстланный пергаментной бумагой. Продолжайте с оставшимися рогаликами, пока не будут готовы все 12.

Мытье яиц и добавка

15. Взбить одно яйцо с 1 ч. Л. вода в небольшой миске.

16. Используя маленькие миски шириной не менее ширины ваших рогаликов, положите любую начинку, которую вы собираетесь использовать для своих рогаликов. Мне нравятся различные семена кунжута, все приправы для рогаликов, мак. Для сырных рогаликов смажьте верхушки рогаликов яйцами, затем поместите бублики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпьте сверху сыром. Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете смазать противни и слегка посыпать их мукой.

17. Для всех остальных начинок смажьте бублики взбитым яйцом, затем окуните каждый верх бублика (сторона, покрытая яйцом) в выбранную вами начинку и вернитесь на противень.

18. Выпекайте при 400F в течение 20–25 минут или пока верхняя часть не станет золотистой.

19. Переход к охлаждающим стойкам.

Храните рогалики в пластиковом контейнере для хранения или пластиковом пакете на молнии в течение нескольких дней.

Бублики можно заморозить в пластиковых пакетах с застежкой-молнией до трех месяцев.

рогаликов Мартина | Король Артур Выпечка

• Для приготовления пули: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. В средней миске смешайте муку и дрожжи. Добавьте воду, перемешивая до однородной массы.Накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 2 до 8 часов. Этот широкий временной диапазон предназначен как для удобства, так и для вкуса. Больше времени даст больше аромата, но даже нескольких часов будет достаточно, чтобы ощутить разницу.

• Для приготовления теста: В большой миске смешайте лужицу с водой, перемешивая вручную, чтобы разбить массу. Добавьте муку, соль и дрожжи, помешивая вручную или на низкой скорости миксера, пока тесто не образует вязкую, лохматую, липкую массу.Не поддавайтесь желанию добавить больше муки.

• Поместите тесто в миску, накройте крышкой и дайте ему постоять в течение 2 часов, растягивая и складывая тесто на себя три или четыре раза в миске через 1 час.

• Не прикасаясь к тесту снова, поместите миску в холодильник на ночь или на 8–12 часов.

  Сделайте шаг вперед

  Блог

  Как формировать рогалики

  Автор Кай Амеден

• На следующий день достаньте тесто из холодильника и оставьте его при комнатной температуре на 1-2 часа.

• Разделите тесто на 12 равных частей; если у вас есть весы, каждая деталь будет весить около 114 г.

• Сформируйте из каждой части плотный шар, положите на слегка посыпанную мукой поверхность, накройте и дайте постоять 15–30 минут.

• Чтобы придать форму рогаликам: Пальцами проткните отверстие в середине каждого шарика, осторожно расширяя отверстие до 2–3 дюймов в диаметре.

• Верните сформированные рогалики на посыпанную мукой поверхность, снова накройте их и дайте постоять 20–30 минут.

• Пока бублики отдыхают, разогрейте духовку до 475 ° F. Если у вас есть камень для выпечки, поместите его на среднюю решетку в духовке и приготовьте два куска пергамента, достаточно больших, чтобы вместить камень. Чтобы выпекать на противне, застелите две формы пергаментом и отставьте.

• Для приготовления водяной бани: Налейте 4 дюйма воды в неглубокую (широкую) 6-литровую кастрюлю, затем добавьте сироп из ячменного солода или патоку и соль. Довести до кипения.

• Осторожно поместите по три рогалика в водяную баню. Варить бублики с одной стороны 30 секунд. Используя шумовку, переверните их. Варите бублики еще 60-90 секунд.

• Выньте рогалики из воды, дайте им высохнуть в течение нескольких секунд перед тем, как положить их на подготовленный пергамент или сковороду с пергаментной подкладкой на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга; у вас должно получиться шесть рогаликов на пергамент / сковороду.

• Посыпать рогалики любой начинкой. Или окуните рогалики в неглубокую миску с начинкой, прежде чем вернуться к пергаменту / сковороде.

• Выпекайте рогалики в течение 20–25 минут, либо двумя партиями, если выпекайте на камне, либо перевернув сковороды наполовину, если используются противни. Рогалики готовы, когда дно и боковые стороны приобретут темно-коричневый и твердый цвет красного дерева.

• Выньте рогалики из духовки и охладите их на решетке. Храните рогалики при комнатной температуре до одного дня или заверните и заморозьте для более длительного хранения.

Домашние рогалики — легкий и простой рецепт и руководство

Впервые я приготовил рогалики в 2014 году, и я случайно уронил сковороду из моей духовки с температурой 425 градусов на бедро. Этот шрам уже исчез, но моя любовь к горячим домашним рогаликам осталась.

Изначально я начал использовать рецепт рогаликов Tasty Kitchen, который с годами постепенно трансформировался в этот рецепт.

Изготовление рогаликов своими руками, когда вы живете в Нью-Йорке, кажется немного нелогичным. Я могу пройти два квартала и купить свежеиспеченный рогалик в моем соседском магазине по цене чуть больше 1 доллара.

Но именно поэтому кажется, что сейчас самое время освоить отличный базовый рецепт рогалика. Меня окружают одни из лучших рогаликов в мире, и это напоминает мне, как я люблю свои бублики на вкус.

У них должен быть хрустящий внешний вид и замечательно жевательная, но при этом мягкая текстура, скрытая внутри. В этом рецепте используется хлебная мука и бублики отвариваются перед тем, как отправить их в духовку, чтобы добиться этой фантастической текстуры.

Изготовление рогаликов вручную по сравнению с настольным миксером

Мои первые партии рогаликов были сделаны вручную. У меня не было миксера, и они оказались великолепными.

С годами я немного поленился и теперь предпочитаю использовать крючок для теста, но этот рецепт в любом случае отлично подойдет.

Тесто определенно легче приготовить с помощью настольного миксера, но немного смазки для локтей никому не повредит.

Какой бы метод вы ни использовали для замешивания теста, не забудьте замесить или перемешать тесто, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и не отойдет от миски или прилавка.

Как только вы дойдете до этой точки, остановитесь и дайте тесту отдохнуть.

Если вы продолжите замешивать тесто, пряди клейковины могут стать слишком тугими. Так же, как добавление слишком большого количества муки, это также может привести к получению густых рогаликов.

Очень легко определить, когда тесто готово, если вы месите его вручную.

Однако, если вы используете настольный миксер, внимательно следите за своим тестом, чтобы случайно не перегрузить его.

Замены и свопы

Хотя мне и нравится этот домашний рецепт рогалика таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой!

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

• Хлебная мука — Если у вас нет хлебной муки, вместо нее можно использовать универсальную муку.Я не тестировал этот рецепт с мукой без глютена, но он должен работать, если вы используете хорошую смесь, такую ​​как мука GF короля Артура. Только не забудьте замесить тесто немного дольше, чтобы оно получилось структурированным.
• Дрожжи быстрого / быстрого роста — Вы можете использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей в этом рецепте, просто дайте тесту постоять / подняться в течение дополнительных 15 минут (активные дрожжи поднимаются дольше, чем растворимые).
• Солодовый сироп — Это не распространенный ингредиент, и у вас могут возникнуть проблемы с его поиском в продуктовом магазине! Солодовый сироп придает бубликам много аромата, поэтому я рекомендую по возможности попробовать его.В противном случае вы можете использовать вместо нее патоку, сироп из коричневого риса или темно-коричневый сахар.

Инструкции по приготовлению самодельных рогаликов и замораживанию

Я полностью понимаю, что не всем хочется рано вставать по выходным. Но не волнуйтесь, вы можете поспать и по-прежнему наслаждаться свежими рогаликами! Вам просто нужно немного спланировать заранее.

Изготовление этих рогаликов заранее (за ночь)

Сделайте тесто по шагу 6 и оставьте тесто на ночь подняться в холодильнике.Если позволить тесту подняться на ночь, это поможет ему развить больше аромата и даже сделает бублики еще лучше !!

На следующее утро достаньте тесто из холодильника и дайте ему подняться примерно на 30 минут при комнатной температуре. Затем продолжайте до конца рецепта (возвращаясь к шагу 7). Хотя вы, возможно, захотите придать бубликам форму накануне вечером, я не рекомендую этого делать! Они могут слишком сильно подняться и потерять форму.

Инструкция по замораживанию с

Запеченные рогалики очень хорошо замораживаются, их можно заморозить на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте их на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, а затем разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Тесто для рогаликов можно также заморозить. Как только тесто будет приготовлено на шаге 5, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой фольги. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь, затем верните рецепт на шаге 6.

Уменьшение или удвоение этого рецепта вдвое

Вы можете разделить этот домашний рецепт рогалика вдвое, просто разделив вдвое все ингредиенты теста (однако не делайте половину воды или пищевой соды до кипения).Вы также можете удвоить этот рецепт, удвоив количество ингредиентов, но я рекомендую выпекать каждый противень из 6 рогаликов отдельно.

Добавление начинки и ароматизаторов в эти домашние рогалики

Этот домашний рецепт рогалика — идеальная основа для любого вкуса или начинки.

Несмотря на то, что они имеют прекрасный вкус, я думаю, что большинству из нас нравится немного вкуса. Ниже приведены некоторые из вкусовых вариаций, которые я пробовала с этим рецептом.

• Все Рогалики: В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки семян мака, 2 столовые ложки семян кунжута, 1 столовую ложку сушеного рубленого лука, 1 столовую ложку хлопьев сушеного чеснока и 1 столовую ложку морской соли.Смажьте рогалики яичной жидкостью, макните каждый бублик в топпинг.
• Рогалики с семенами кунжута: Положите 1 стакан кунжутных семян в широкую миску. После смачивания рогаликов мытьем яиц окуните каждый рогалик в начинку.
• Рогалики с маком: Положите 1 стакан мака в широкую миску. После смачивания рогаликов мытьем яиц окуните каждый рогалик в начинку.
• Солевые бублики: Используйте 1/2 стакана крупной соли (примерно 1 столовая ложка на бублик). После того, как смажете бублики яичной жидкостью, обильно посыпьте каждый бублик морской солью.Они могут стать довольно интенсивными, поэтому добавляйте столько соли, сколько вам нравится.
• Рогалики с сыром: Добавьте 1/2 стакана вашего любимого тертого сыра в тесто, пока оно замешивается. Смажьте рогалики яичной массой, посыпьте сверху дополнительным количеством сыра.

Сообщите мне, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт домашних рогаликов, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий со своими мыслями.

Вы также можете отметить меня в социальных сетях @chelsweets или использовать #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши творения !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 18 минут

Состав

Домашние рогалики

• 3 стакана хлебной муки (390 г)
• 2 1/4 чайных ложки или 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (7 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 граммов)
• 1 стакан теплой воды (240 г)
• 1 столовая ложка солодового сиропа или патоки (20 грамм)
• 1/2 чайной ложки растительного масла — для смазывания миски (3 грамма)
• 1 столовая ложка пищевой соды — для добавления в воду позже (15 грамм)
• 1 большое яйцо — для мытья яиц (56 грамм)

Инструкции

Домашние рогалики

1. Начните с добавления 3 стаканов хлебной муки, 2 1/4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей, 1 чайной ложки соли, 1 стакана воды и 1 столовой ложки солодового сиропа в чашу миксера или большую миску.
2. Замесите вручную или с помощью крюка для теста на средней или низкой скорости, пока тесто не станет эластичным, но твердым (около 10 минут вручную или 5 минут с крючком для теста).
3. Возможно, вам придется добавить немного воды или муки, если консистенция теста плохая, но делайте это медленно (по 1 столовой ложке за раз).
4. Намажьте 1/2 чайной ложки масла в отдельной большой миске, чтобы тесто не прилипало, и поместите в эту миску тесто.
5. Накройте кухонным полотенцем и дайте тесту постоять в теплом месте примерно на 15 минут.Это дает тесту возможность отдохнуть, что расслабляет клейковину и облегчает раскатывание и форму теста.
6. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите тесто несколько минут, пока оно снова не станет гладким и гладким, затем разрежьте его на 6 равных частей.
7. Раскатайте каждый кусок теста в полоску, достаточно длинную, чтобы обернуть ее вокруг ваших пальцев (около 7-8 дюймов). Соедините два конца петли и сверните концы вместе на стойке, пока они не слипнутся. Если ваши концы не слипаются, нанесите на них немного воды, чтобы они оставались на месте.
8. Положите скрученные рогалики на противень, выстланный пергаментной бумагой, чтобы оставить их. Дайте им отдохнуть, пока вы доводите воду до кипения.
9. Доведите до кипения 5-6 стаканов воды в большой кастрюле. Когда вода слегка закипит, добавьте 1 столовую ложку пищевой соды.
10. На этом этапе разогрейте духовку до 425 F.
11. Положите в кастрюлю 2 рогалика за раз и дайте им готовиться по 45 секунд с каждой стороны. Я не рекомендую кипятить больше двух штук за раз, иначе они будут переполнены, и их будет сложно перевернуть.
12. По мере того, как рогалики закипят, снимите их и положите на бумажные полотенца (чтобы впитать лишнюю влагу). Повторите то же самое с оставшимися рогаликами.
13. Когда все рогалики закипят, переложите их с бумажных полотенец на противень, выстланный пергаментом. Они будут казаться немного скользкими, но такими они и должны быть!
14. В отдельной маленькой миске взбейте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды.
15. Смажьте каждый рогалик яичной жидкостью, стараясь покрыть как верх, так и боковые стороны, чтобы он равномерно подрумянился.
16. Добавьте любую начинку (и) по своему желанию (см. Примечание ниже).
17. Выпекайте при 425ºF в течение 18-20 минут, наполовину повернув противень и переворачивая рогалики. Они должны быть относительно темно-золотисто-коричневого цвета, а их корка должна быть достаточно твердой.
18. Дайте им остыть на подносе, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать (около 15 минут), затем нарежьте и наслаждайтесь.
19. Остатки рогаликов можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели.

Банкноты

* Дополнительные начинки

• Все Бублики: В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки семян мака, 2 столовые ложки семян кунжута, 1 столовую ложку сушеного рубленого лука, 1 столовую ложку сушеных хлопьев чеснока и 1 столовую ложку морской соли. Смажьте рогалики яичной жидкостью, макните каждый бублик в топпинг.
• Рогалики с семенами кунжута: Положите 1 стакан кунжутных семян в широкую миску. После смачивания рогаликов мытьем яиц окуните каждый рогалик в начинку.
• Рогалики с маком: Положите 1 стакан мака в широкую миску. После смачивания рогаликов мытьем яиц окуните каждый рогалик в начинку.
• Солевые бублики: Используйте 1/3 стакана крупной соли (примерно 1 столовая ложка на бублик). После того, как смажете бублики яичной жидкостью, обильно посыпьте каждый бублик морской солью. Они могут стать довольно интенсивными, поэтому добавляйте столько соли, сколько вам нравится.
• Рогалики с сыром: Добавьте 1/2 стакана вашего любимого тертого сыра в тесто, пока оно замешивается.Смажьте рогалики яичной массой, посыпьте сверху дополнительным количеством сыра.

Уменьшение вдвое или вдвое этого рецепта: Вы можете разделить этот домашний рецепт рогалика пополам, просто разделив вдвое все ингредиенты теста (однако не делайте пополам воду или пищевую соду до кипения). Вы также можете удвоить этот рецепт, удвоив количество ингредиентов, но я рекомендую выпекать каждый противень из 6 рогаликов отдельно.

Заблаговременное приготовление этих рогаликов (на ночь): Сделайте тесто на шаге 6 и дайте шарику теста подняться на ночь в холодильнике.Если позволить тесту подняться на ночь, это поможет ему развить больше аромата и даже сделает бублики еще лучше !!

На следующее утро выньте тесто из холодильника и дайте ему подняться примерно на 30 минут при комнатной температуре. Затем продолжайте до конца рецепта (возвращаясь к шагу 7). Хотя вы, возможно, захотите придать бубликам форму накануне вечером, я не рекомендую это делать! Они могут слишком сильно подняться и потерять форму.

Инструкция по замораживанию: Запеченные рогалики очень хорошо замораживаются и могут быть заморожены на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте их на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, а затем разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Тесто для рогаликов можно также заморозить. Как только тесто будет приготовлено на шаге 5, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой фольги. Тесто также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь, затем верните рецепт на шаге 6.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 349 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 41 мг Натрий 777 мг Углеводы 69 г Волокно 2 г Сахар 30 г Белки 8 г

Если вы хотите совершить путешествие по переулку памяти, ниже приведены фотографии первых рогаликов, которые я когда-либо делал.Неплохо для первой попытки

😛

Как приготовить радужные рогалики

Прошу прощения, но я сделаю красочный отход от обычных рецептов, наполненных аки, и представлю вам: Как приготовить радужные рогалики 🙃 или, как я люблю их называть, Бублики Калипсо 😉

Моя невестка спросила я сделал ей эти рогалики для задания, и я подумал, так как я уже собирался делать рогалики, это было бы прекрасное время для дебюта моего спреда с сыром Ackee Cream Cheese Spread.

Поскольку это будет руководство по изготовлению радужных рогаликов, я решил разделить столбики на две части, чтобы они не были слишком длинными, но не забудьте щелкнуть мышью и проверить рецепт спреда.

Все дело в привлекательности, поэтому в отличие от «традиционного рогалика» я не использовал солодовый порошок или солодовый сироп; даже в этом случае они все еще имеют мягкий внешний вид и нежный интерьер. Лучше всего их можно приготовить и отведать в один и тот же день (без необходимости хранить в холодильнике на ночь).

Без лишних слов, приступим!

Как приготовить радужные рогалики

Все начинается с базового рецепта рогаликов

После расстойки разделите тесто на шесть частей и раскрасьте (да, технически радуга состоит из 7 цветов, но почему-то индиго, кажется, никогда не приглашается на них. стороны).

Какой пищевой краситель использовать для радужных рогаликов

Вы хотите использовать пищевой краситель на гелевой основе, так как они будут иметь приятный насыщенный цвет. Кроме того, вам не придется использовать его слишком много и беспокоиться о том, что тесто станет липким. Или горький на вкус, как некоторые пищевые красители.

Обязательно Используйте перчатки при выполнении этой части, я забыл надеть перчатки, когда дошел до холодных цветов, и потребовалось всего около 20 мытьев, чтобы мои руки больше не были синими (я дал на ногтях) 😆

Лучший порядок покрасить тесто

Вы можете красить тесто в любом порядке.Для меня я хотел выбрать их таким образом, чтобы любой цвет переходил из одной порции в другую. Тогда этот следующий цвет будет сильнее предыдущего, поглотит его и не будет искажен.

Для теплого я начал с желтого, затем с оранжевого и закончил красным. Затем для холодных цветов я начал с зеленого, затем я использовал синий и, наконец, фиолетовый.

Скрутите каждую часть в веревку, затем уложите их все рядом друг с другом.

Скрутите все веревки вместе, чтобы получилось большое бревно.

Скрутите, пока все веревки не слипнутся.

Вы можете заметить, что на картинке тесто в некоторых местах выглядит морщинистым. Это потому, что я снимал каждый шаг, поэтому мне потребовалось больше времени, чтобы пройти через шаги. Поверхность немного подсохла, и на ней образовалась корка. Когда тесто покрывается влажным бумажным полотенцем, оно снова становится влажным, и морщины исчезают.

Как формировать бублики

Снова разделить на шесть

Накрыть влажным бумажным полотенцем на 5-10 минут, чтобы тесто расслабилось

Скатайте каждый кусок в веревку

Работая по одному (оставшиеся закрытыми) Оберните концы веревки вокруг руки внахлест и скатайте, надавливая на нее, чтобы запечатать концы.

Обновление (21.12): Замечательный комментатор посоветовал дать каждой веревке еще один виток, прежде чем запечатывать концы, и я согласен! Это распределит цвета еще красивее и закрученнее (смеется). Для этого: точно так же, как вы бы скрутили все цвета вместе, прежде чем разрезать отдельные части. Дайте каждой отдельной части еще раз покрутить, прежде чем запечатать концы.

Постарайтесь приложить равномерное давление, чтобы бублик получился ровным по форме.

Обратите внимание не только на технику формирования рогаликов, но и на то, почему вы должны надевать перчатки при тонировании теста (не походите на меня, спасайтесь, надевайте перчатки):

После придания формы накройте рогалики влажным бумажным полотенцем. и дайте постоять 20–30 минут, предварительно разогрейте духовку до 425F

Сварите рогалики

Когда у рогаликов останется около 10 минут, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Сварите столько рогаликов, сколько поместится в кастрюле, но при этом их можно переворачивать. Варить около минуты, листая на полпути. Снимите с кипящей воды с помощью шпателя (вы также можете использовать шумовку, я считаю, что шпатель идеально подходит для этой работы) и равномерно распределите на противне.

Выпекать рогалики

Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут, перевернув на отметке 10 минут.

Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.

Их лучше всего употреблять в день изготовления, так как в них нет консервантов или кондиционеров для теста, они не прослужат, как купленные в магазине. Если вы хотите продлить срок их хранения, я рекомендую предварительно нарезать и заморозить их, когда они будут готовы к использованию, вы можете сразу перейти из морозильника в тостер / духовку.

Как вы думаете? Не стесняйтесь делиться своими мыслями в разделе комментариев ниже. Если вы готовите этот или какой-либо из рецептов с этого сайта, обязательно используйте #amazingackee и @amazingackee, чтобы я мог видеть ваши сообщения в социальных сетях.

До следующего раза, спасибо, что заглянули к 😊

Rainbow Bagels

Базовый рецепт рогалика, окрашенный в цвета радуги, чтобы создать красивые завитки, дайте себе больше удовольствия за завтраком

Общее время 2 часа 40 минут
• 375 г Хлебная мука Я использовал King Arthur
• 1 чайную ложку Тростникового сахара
• 1 1/4 чайной ложки Соли
• 1 1/2 чайной ложки Растворимые дрожжи
• 210 г Холодная вода
• Пищевые красители, по мере необходимости

1. Объедините все ингредиенты в чаше миксера с крюком для теста

2. Перемешивайте на рекомендованной настройке, пока тесто не станет однородным, примерно 10 минут.В качестве альтернативы смешайте ингредиенты в миске деревянной ложкой, затем переверните на рабочую поверхность и месите в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким

3. Постарайтесь не добавлять больше воды в тесто, тесто для рогаликов должно быть более жестким

4. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на час

5. По прошествии часа выньте тесто из миски, осторожно надавите, чтобы сдуть, разделите на шесть равных частей (я использую свой шкала для точности, но вы можете это видеть)

6. Тонируйте каждую часть теста

7. Скатайте каждую тонированную часть в веревку, затем соедините веревки и скатайте в бревно

8. Разрежьте на шесть равных частей и накройте влажным бумажным полотенцем и дайте ему отдохнуть от 5 до 10 минут, чтобы дать тесту возможность отдохнуть.

9. Скатайте каждую часть в веревку, затем сформируйте каждую веревку в форму бублика, перекрывая и прижимая для герметизации концов

10. Когда бублики сформируются, оставьте их накрытыми влажным бумажным полотенцем на 20–30 минут.