Ароматный рис: Ароматный рис, пошаговый рецепт на 2310 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Ароматный рис на сковородке рецепт – Основные блюда. «Еда»

Ароматный рис на сковородке рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ароматный рис на сковородке

АВТОР: Юлия Кощеева

порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов45

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Рис басмати

1 стакан

Соль

1 чайная ложка

Растительное масло

3 столовые ложки

Куркума

1 чайная ложка

Корица

на кончике ножа

Молотый черный перец

на кончике ножа

Сладкая паприка

по вкусу

Мускатный орех

на кончике ножа

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1В кастрюлю, казан, сковороду налить масло и хорошо нагреть. Всыпать рис, слегка убавить огонь (средний) и, мешая, обжарить рис.

2Сначала он побелеет и перестанет быть прозрачным, потом станет желтовато-золотистым.

3Добавить специи и соль, мешать ещe 2 минуты на огне. Влить ровно два стакана стакана воды и дать закипеть.

4Дать покипеть БЕЗ КРЫШКИ до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Убавить на самый маленький огонь, закрыть крышкой и оставить на огне 20 минут.

5Выключить жар, но крышку еще не открывать.

6Подождать 10 минут. Открыть и перед подачей слегка разрыхлить.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Отличный рецепт, спасибо! Из специй добавила соль и карри.

ОтветитьПожаловаться

0

На здоровье! :)Рада что понравилось)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ароматный рис с овощами рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Ароматный рис с овощами рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ароматный рис с овощами

АВТОР: Юлия Кощеева

порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов75

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Коричневый рис басмати

1 стакан

Морковь

1 штука

Сладкий перец

1 штука

Свежие грибы

50 г

Репчатый лук

2 головки

Кунжутные семечки

по вкусу

Очищенные семена тыквы

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Оливковое масло

1 столовая ложка

Свежий имбирь

1 кусок

Соевый соус

по вкусу

Перец чили

по вкусу

Белокочанная капуста

1 штука

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Приготовить рис: 1,5 чашки воды на 0,5 чашки риса. Варить, пока вода полностью не впитается, затем снять с огня и отложить на время в сторону.

2Очистить морковь и нарезать на маленькие кубики, нарезать так же и перец. Разогреть 0,5 ст. л. оливкового масла на сковороде и добавить туда морковь, перец, немного чили, полить соевым соусом и готовить несколько минут.

3Подавить чеснок, нарезать имбирь. Добавить все в сковороду и слегка поджарить несколько минут.

4Нарезать листья капусты, добавить в сковороду и слегка сбрызнуть маслом. Перемешать и готовить где-то 10 минут.

5Нарезать грибы и добавить в сковороду. Готовить пару минут.

6Нарезать лук и добавить в сковороду вместе с тыквенными и кунжутными семенами. Готовить еще пару минут и добавить рис, затем немного соевого соуса. Тушить пока рис не впитает все соки, добавить зелень по вкусу.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рис Мистраль Басмати ароматный 5пак*80г

Упаковкой дешевле Скидки Зоотовары Овощи, фрукты, ягоды Молоко, сыр, яйца Мясо, птица, колбасы Рыба, икра Воды, соки, напитки Чай, кофе, сахар Макароны, крупы, специи Соусы, орехи, консервы Хлеб и выпечка Сладости и снеки Здоровое питание Готовая еда и подборки Замороженные продукты Товары для мам и детей Товары для дома и дачи Красота, гигиена, здоровье Аптечка Бытовая химия и хозтовары Бытовая техника Кухня Системы нагревания Алкоголь Подарки Конфеты Шоколад Печенье, пряники, сушки Мороженое Зефир, мармелад, пастила Чипсы, снеки, сухарики Торты, пирожные, чизкейки Восточные сладости, халва Жевательная резинка, освежающие конфеты Мёд Варенье, джемы, сиропы Фруктовые и ягодные консервы Сладости для правильного питания Мороженое Замороженные овощи, грибы Пельмени, вареники, хинкали Замороженные ягоды, фрукты Пицца, лазанья, чебуреки Блинчики, сырники Мясные и рыбные полуфабрикаты Замороженные морепродукты Хлеб, тесто, выпечка Замороженные мясо и птица Замороженные готовые блюда Замороженная рыба Торты, пирожные, десерты

Ароматный рис с кедровыми орешками, шафраном и корицей. Пошаговый рецепт с фото

Говорят, что родиной этого рецепта приготовления риса является Месопотамия, но насколько это правда, я не знаю. Научил меня этому рецепту повар родом из Диярбакыра или древней Амиды, где тесно переплелись тюркская, курдская, езидская культуры, ну и, соответственно, кухни. Блюдо довольно неожиданное по вкусу и аромату. Но попробовав его, ты никогда не забудешь его вкус.

Постараюсь соблюсти традицию приготовления, ну а значит, и музыка должна быть под стать блюду.

Ингредиенты

  • Рис длиннозерный (у меня басмати) — 1 чашка (300 мл)
  • Кедровые орешки — 75 г
  • Изюм (чем мельче, тем лучше) — 50 г
  • Душистый перец молотый — 1 ч. ложка
  • Корица — 1/2 ч. ложки
  • Шафран — 3-5 рыльца
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Сливочное масло — не знаю, как написать, в общем, понадобится


Что понадобится для приготовления такого риса

Приготовление

На «тихом» огне разогреваю оливковое масло, в него кладу рис и орехи. Периодически перемешивая, начинаю обжаривать.



Когда рис станет прозрачным, а на некоторых орешках появится «румянец», добавляю изюм и продолжаю обжаривать.



За пару минут, как залить водой, добавляю корицу и душистый перец. Все перемешиваю.



Заливаю водой, добавляю шафран. Если приглядеться, то видны плавающие рыльца. Аромат моментально дополнился шафрановыми нотками.

Для настроения.

Когда уровень воды сравнялся с уровнем риса, кладу сливочное масло.


  
Накрываю рис крышкой и даю дойти до нужной кондиции. Вот что получилось.

Поделюсь с вами  музыкой.

Блюдо довольно ароматное, с такими корично-шафрановыми нотками.

Ну и как же на Востоке без чая.



Время релакса.

Ароматный рис. Постная кухня. 600 вкусных рецептов

Читайте также

Ароматный рис

Ароматный рис Что понадобится: 3 стакана риса, 1 помидор, 1 большая луковица, 1 ст. л. орехов кешью, 2,5 стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 1 стручок сушеного кардамона, 4 бутона гвоздики, 1 ч. л. тмина, ? ч. л. соли И начинаем готовить:

Ароматный рис

Ароматный рис 500 г длиннозернистого риса, 1 головка репчатого лука, 1 головка молодого чеснока, 3–4 палочки корицы, 10–15 бутонов гвоздики, ? ч. л. зерен кардамона, 1 небольшой красный перец чили, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. морской соли, 1 пучок кинзы Разогреть

Салат «Ароматный»

Салат «Ароматный» Ингредиенты:Тушка курицы среднего размера, 1 небольшая гроздь темного винограда, 2–3 корня сельдерея, 100 г майонеза, сок 1 лимона, 50 г зеленого лука, 25 г молотых фисташек, несколько листиков мяты или мелиссы, 100 г листьев зеленого салата, соль по вкусу.Способ

Суп ароматный дынный

Суп ароматный дынный Вам понадобится: Дыня?—?200 г, имбирь тертый?— 1 ч. л., масло оливковое?—?2 ч. л., лук зеленый?— 2 ст. л., перец сладкий?—?? шт, кинза (мелко рубленая)?—?1 ст. л., огурцы?—?100 г.Приготовление: Мякоть дыни остудите, огурцы очистите и нарежьте кубиками. Добавьте

Уксус ароматный

Уксус ароматный В домашних условиях можно пpиготовить аpоматный уксус. Так делают многие кулинаpы, настаивая уксус на лимонной цедpе, сельдеpее, листьях чеpной смоpодины, антоновских яблоках и т. п. Для аpоматизации в обычный столовый уксус нужно положить сельдеpей, липовый

Ароматный вегетарианский суп

Ароматный вегетарианский суп 97 ккал4 порцииИнгредиентыМорковка — 1 шт.Корень петрушки — 1 шт.Помидоры — 2 шт.Картофель — 2 шт.Чеснок — 2 зубчикаПетрушка — 1 пучокКинза — 1 пучокЗелень базилика — 50 гОрегано — 1 ч. л.Растительное масло — 25 млЧерный молотые перец по

Ароматный уксус

Ароматный уксус Можно делать уксус мятный, из тмина, нарезанного дольками лимона, зелени укропа.Зелень помыть, хорошо высушить, разложить по чистым сухим бутылкам и залить уксусом. Плотно закрыть и дать настояться 2 недели.Мятный уксус добавляют в салаты, тминный — в

Грог «Ароматный»

Грог «Ароматный» Мяту и чабрец заварить водой. Настой процедить, перелить в кастрюлю, добавить ром, красное вино, клюквенный сок. Смесь нагреть и разлить по стаканам.Компоненты: мята – 1 ч. ложка, чабрец – 2 ч. ложки, вода – 1,5 стакана, ром или водка – 1 стакан, вино или

Ароматный сбитень

Ароматный сбитень 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек меда, 2 столовые ложки гвоздики, 2 столовые ложки имбиря, 4 лавровых листа, 400 мл воды.Налейте воду в чашу мультиварки, установите режим «Кипячение» и доведите воду до закипания. Добавьте в кипяток мед, хорошо

Арахис ароматный

Арахис ароматный ПРОДУКТЫ• 250 г ядрышек арахиса• 1 г глутамата натрия• по 1 г бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики• 50 г сахара• 3 г солиПРИГОТОВЛЕНИЕАрахис опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть, охладить, очистить от кожицы, обсушить.Обжарить

Язык ароматный

Язык ароматный 150 г свиного языка, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки соевого соуса — подаются отдельно, 10 г рисовой водки, 2 ч. ложки имбиря, 1/4 луковицы, пучок петрушки и укропа, 1 щепотка корицы, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка перца.Подготовленный для варки язык отварить до

Карп «Ароматный»

Карп «Ароматный» Ингредиенты:1 кг карпа, 100 мл апельсинового сока, 4 клубня картофеля, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, мускатный орех на кончике ножа, перец, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками и посолить. Зелень

Хабизджин «Ароматный»

Хабизджин «Ароматный» ИнгредиентыДля теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 0,8 л несладкого йогурта, 150 г топленого масла, 1 яйцо, 3 яичных желтка, 5 г сахара, 5 г цветочного меда, 3 г молотого тмина, соль.Для начинки: 400 г мягкого осетинского сыра, 50 г

Чай ароматный

Чай ароматный 100 г сушеных ягод рябины, 300 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты.Ягоды измельчить, перемешать с цветками и мятой. Перемешать и использовать из расчета 1–2 ст. ложки на 200 мл кипятка. Добавить сахар или мед.Время приготовления —

Суп «Ароматный»

Суп «Ароматный» Требуется: 300 г птицы, 1,5–2 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 300 г шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, зелень укропа и петрушки, соль.Способ приготовления: Приготовьте бульон, процедите его. Мелко порежьте лук, грибы. Потрите на мелкой терке морковь.Растопите на

Рис Жасмин ароматный длиннозерн. 5 кг пакет Мистраль Россия (КОД 97853) (+18°С)

Ваш город:

Москва Краснодар Екатеринбург Ялта Ярославль Александров Алматы Алушта Анадырь Анапа Апрелевка Апшеронск Армавир Балашиха Барнаул Белгород Белореченск Бердск Березовский Благовещенск Верхняя Пышма Видное Владивосток Владикавказ Владимир Волгореченск Вологда Воронеж Воскресенск Вязники Гагарин Геленджик Гороховец Горячий ключ Грозный Гулькевичи Гусь-Хрустальный Данилов Дедовск Джанкой Дзержинский Дмитров Доброград Долгопрудный Домодедово Дубна Дудинка Евпатория Егорьевск Еткуль Жуковский Златоуст Иваново Иркутск Истра Ишим Калининград Калуга Камешково Керчь Киржач Ковров Коломна Кольчугино Королев Костерёво Кострома Красногорск Краснотуринск Красноярск Кропоткин Курганинск Курск Лабинск Лакинск Лежнево Лобня Лыткарино Люберцы Магадан Магас Майкоп Махачкала Миасс Минеральные Воды Мирный Можайск Мончегорск Мытищи Набережные Челны Нальчик Нара Наро-Фоминск Невинномысск Нефтеюганск Нижневартовск Нижний Новгород Нижний Тагил Новокубанск Новороссийск Новосибирск Новый Уренгой Ногинск Норильск Ноябрьск Обнинск Одинцово Озерск Омск Орехово-Зуево Павловский Посад Первоуральск Переславль-Залесский Пермь Петропавловск-Камчатский Петушки Подольск Покров Приволжск Протвино Пушкино Пущино Пятигорск Раменское Реутов Ростов Великий Ростов-на-Дону Руза Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Севастополь Сергиев Посад Симферополь Славянск-на-Кубани Смоленск Снежинск Собинка Советский Солнечногорск Сочи Ставрополь Струнино Ступино Судак Судогда Суздаль Сургут Тамбов Тверь Тейково Темрюк Тобольск Троицк Туапсе Тула Тургояк Тутаев Тюмень Углич Усть-Лабинск Феодосия Фурманов Хабаровск Ханты-Мансийск Химки Чебаркуль Челябинск Череповец Черноголовка Чехов Шуя Щелково Щербинка Электрогорск Электросталь Юбилейный Южно-Сахалинск Юрьев-Польский Яблоновский Якутск Ямало-Ненецкий авт.округ Яхрома Доставка по России Абинск

Ароматный рис с морковью | Рецепты в мультиварке — Агро-Альянс

Рисовая каша, рисовый пирог, рисовая запеканка, бульон с рисом, фаршированные рисом овощи, жареный рис — этот замечательный ингредиент входит в состав нескольких тысяч блюд по всему земному шару. Для многих людей он составляет основу рациона — например, для японцев или тайцев. Из него производят крахмал, масло, крупу, спирт, хлопья, пудру, он одинаково хорошо сочетается и с мясом, и с птицей, и с рыбой, и с овощами. Рис богат углеводами и потому очень питателен, содержит витамины и минеральные вещества. Однако и у него есть противопоказания: например, его нельзя употреблять в пищу людям, у которых есть нарушения обмена веществ, проблемы с пищеварительной системой.
Такой рис я часто готовлю, просто «без ничего» мои не любят. А так получается очень вкусный, ароматный и красивый гарнир.

Рисовая каша, рисовый пирог, рисовая запеканка, бульон с рисом, фаршированные рисом овощи, жареный рис — этот замечательный ингредиент входит в состав нескольких тысяч блюд по всему земному шару. Для многих людей он составляет основу рациона — например, для японцев или тайцев. Из него производят крахмал, масло, крупу, спирт, хлопья, пудру, он одинаково хорошо сочетается и с мясом, и с птицей, и с рыбой, и с овощами. Рис богат углеводами и потому очень питателен, содержит витамины и минеральные вещества. Однако и у него есть противопоказания: например, его нельзя употреблять в пищу людям, у которых есть нарушения обмена веществ, проблемы с пищеварительной системой.
Такой рис я часто готовлю, просто «без ничего» мои не любят. А так получается очень вкусный, ароматный и красивый гарнир.

Рисовая каша, рисовый пирог, рисовая запеканка, бульон с рисом, фаршированные рисом овощи, жареный рис — этот замечательный ингредиент входит в состав нескольких тысяч блюд по всему земному шару. Для многих людей он составляет основу рациона — например, для японцев или тайцев. Из него производят крахмал, масло, крупу, спирт, хлопья, пудру, он одинаково хорошо сочетается и с мясом, и с птицей, и с рыбой, и с овощами. Рис богат углеводами и потому очень питателен, содержит витамины и минеральные вещества. Однако и у него есть противопоказания: например, его нельзя употреблять в пищу людям, у которых есть нарушения обмена веществ, проблемы с пищеварительной системой.
Такой рис я часто готовлю, просто «без ничего» мои не любят. А так получается очень вкусный, ароматный и красивый гарнир.

Что такое ароматный рис? (с иллюстрациями)

Ароматный рис — это рис с натуральными химическими соединениями, которые придают ему характерный запах. Многочисленные сорта риса ароматны, от знаменитого басмати до гораздо менее известного Randhunipagal . Его можно использовать для приготовления пищи, как и обычный рис, но он придает блюдам новое измерение вкуса и аромата. В 1990-х годах ароматный рис стал быстро завоевывать популярный рынок, что привело к увеличению потребительского спроса и появлению множества особых сортов с уникальным вкусом и запахом.

Рис — это общий термин для водных трав из рода Oryza .Во всем мире в качестве основной зерновой культуры выращивают два вида этого растения. В Азии, Африке, Европе и США есть большие рисовые плантации, и рис является важной частью диетического питания для многих людей во всем мире. Большинство потребителей знакомы с концепцией длиннозерного и короткозернистого риса, а также белого и коричневого риса. В некоторых регионах доступно ограниченное количество ароматного риса, но немногие потребители знают, сколько существует его разновидностей, а также их бесчисленное множество применений.

Басмати — один из самых известных сортов ароматного риса. Он культивируется в Индии вместе с Чинур, Шакарчини, и Каланамак , среди множества других сортов.Несмотря на то, что его трудно собирать и он имеет низкую сравнительную урожайность с акра, рис басмати стал популярным индийским экспортным товаром. Тексмати, американская помесь, была выведена путем скрещивания басмати с американским длиннозернистым рисом.

Рис Жасмин из Китая и Юго-Восточной Азии — еще один известный ароматный сорт риса.Жасминовый рис — длиннозернистый, пушистый рис с легким запахом и вкусом жасмина. В некоторых частях Азии жасминовый рис собирают в зеленом виде как необычный деликатес.

В Соединенных Штатах несколько компаний вывели определенные сорта ароматного риса, в том числе дикий пекан и рис Wehani.Дикий пекан обладает богатым ореховым вкусом и ароматом, в то время как Wehani — это зерно цвета глины, которое раскалывается во время приготовления, пахнет попкорном, а иногда и напоминает его. Эти сорта были выведены в ответ на растущий потребительский спрос на этот рис.

В большинстве случаев ароматный рис вкуснее всего, когда он свежий.Некоторые виды риса, такие как басмати, выдерживаются для интенсивной выдержки, но в остальном рис следует хранить в холодильнике и использовать в течение шести месяцев.

Ароматный рис с имбирем и куркумой

Ароматный рис басмати с имбирем и куркумой — уникальный и вкусный ближневосточный гарнир, идеально подходящий к вашим любимым закускам.

Это выдувает растворимый белый рис из долбанной воды.

Когда я был ребенком, 62% того, что я ел, был белый рис с маслом и соевым соусом.Конец.

Хорошо, 78%.

углеводов + жир + натрий = Scrumtrulescence до энной степени, поэтому 91% того, что я ел в детстве, составлял белый рис с маслом и соей. Возможно, там где-то был консервированный горошек, но не по моей воле.

Как взрослому человеку , почти , этот ароматный рис с имбирем и куркумой — это масло и соя для моего риса. Это взрослая версия успокаивающего блюда. Я рекомендую отныне заменять все ваши рисы не только потому, что он вкусный, но и потому, что он содержит волшебный корень куркумы.

Это подводит меня к следующему пункту. В сегодняшнем выпуске 101 корнеплода мы говорим о куркуме .

Ребята, это растение безумное. Независимо от того, что вы думаете о корнеплодах или овощах в целом, ваша жизнь должна быть наполнена куркумой. Это сделает вас здоровыми.

Что такое ароматный рис Хиллари Суонк?

В названии есть лечебное кольцо, но что это?

Что такое ароматный рис?

Ароматный рис — это просто средне- или длиннозерный рис басмати или жасминовый рис.Он имеет ореховый вкус, обычно готовится из шафрановых нитей или молотой куркумы и обычно используется в азиатской, индийской, североафриканской и ближневосточной кухне.

В некоторых культурах подают ароматный рис со свежей измельченной кинзой, кедровыми орехами и / или сухофруктами. Рис придает блюду яркость и аромат и подается вместе с вегетарианскими или мясными блюдами с соусом.

Я показал вам куркуму в форме смузи с рецептами моего противовоспалительного смузи, свеклы, куркумы и манго, а также рецептов манго-ласси; однако пора готовить на нем.

Что такое куркума?

Куркума происходит из корня Curcuma longa (есть ли в доме ботаники? Кто-нибудь? Кто-нибудь? Бьюллер?), Листового растения, родственного имбирю.

Для такого маленького корня куркума обладает безумно здоровым эффектом и рекламируется в медицинской промышленности за ее способность предотвращать и бороться с раком.

Давайте поговорим об основах.

Куркума 101:

Как выглядит куркума ?: Проще говоря, куркума похожа на оранжевую версию корня имбиря, только меньше, чем имбирь.Апельсиновая цедра сменяется ярко-оранжевым интерьером. Будьте осторожны, потому что, хотя куркума имеет яркий и красивый цвет, она оставляет пятна на вашей одежде, пластике и дереве.

Каков вкус куркумы ?: Куркума может выглядеть как имбирь, но на вкус она совсем не похожа. Имеет перечный и горький вкус. Свежая версия имеет легкую кремовость, как свежий имбирь. Будьте осторожны с тем, сколько куркумы вы используете, чтобы блюдо не получилось горьким.

Здоровье Преимущества куркумы: Куркума веками использовалась как натуральное средство в китайской и индийской культурах.Это естественное противовоспалительное средство, которое использовалось для лечения желтухи, воспалительных заболеваний кишечника, муковисцидоза, артрита и рака. Куркума также облегчает дискомфорт при пищеварении и укрепляет вашу иммунную систему. Куркума богата антиоксидантами и помогает очистить и вылечить печень.

Как выбрать и хранить свежую куркуму: Выбирайте свежую плотную куркуму с неповрежденной кожурой. Храните куркуму в пластиковом пакете в холодильнике. Это должно длиться от 3 до 4 недель.Если он не был порезан или поврежден, вы можете хранить целые корни куркумы в подвале для корней в течение нескольких месяцев.

Как приготовить из свежей куркумы: Чтобы приготовить с ее помощью, очистите кожуру ножом для очистки овощей и либо мелко нарежьте ее, либо натрите на терке. Вы можете использовать его в тех же блюдах, что и имбирь, а в большинстве блюд карри требуется куркума.

Раньше я использовал молотую куркуму для ароматного риса, но на этот раз я использовал свежий. Я также добавил свежий имбирь и чеснок, сушеную клюкву и кедровые орехи.Рис получается ярким и свежим.

Мне нравится рис с курицей тикка масала и курицей с маслом палео, и я определенно буду готовить его снова и снова, когда буду готовить этническую еду.

Я использовала в этом блюде и коричневый рис, и белый рис басмати, и мне они оба одинаково нравятся. Обязательно прочтите инструкции на обратной стороне упаковки риса, который вы используете, если вы выбираете что-нибудь кроме белого басмати. Для коричневого риса потребуется больше воды и время приготовления.

Куркума.Он отменяет все ваши развратные поступки. Сделай это.

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за поддержку!

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты для риса, кроме сушеной клюквы, в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и доведите до полного кипения.Уменьшите огонь до кипения и готовьте под крышкой, пока рис не впитает всю жидкость, 15 минут (или в соответствии с инструкциями на упаковке). ПРИМЕЧАНИЕ: если вы используете рис, отличный от белого риса басмати, следуйте инструкциям на упаковке относительно количества воды и времени приготовления.
  2. За несколько минут до того, как рис будет готов, добавьте сушеную клюкву в рис — это позволит им набухнуть и придаст рису больше аромата. Закройте крышку и продолжайте готовить.
  3. Попробуйте рис для аромата и при желании добавьте больше морской соли.Подавайте со свежей кинзой и кедровыми орехами к вашему любимому основному блюду.

Информация о питании
Выход 3 Размер порции 1 г
Количество на порцию Ненасыщенные жиры 0 г

Рецепт ароматного риса басмати — Maha’sKitchenSecrets

Рис басмати известен во всем мире своими разновидностями и высоким качеством. Басмати буквально означает ароматный рис, и в этом нет никаких сомнений. Как только рисовые зерна попадают в кипящую воду, кухня наполняется ее восхитительным ароматом.Мне больше всего нравится удлиненный басмати, он прекрасно готовится, зерна отделяются, но каждое зерно остается нетронутым, а аромат, который он выделяет, восхитителен. Этот рис широко используется в Персии, на Ближнем Востоке и в Персидском заливе. Под влиянием торговых маршрутов, он готовится с использованием разных специй, бобовых и овощей и отличается от страны к стране. Я всегда говорю: «Лучше простое». Если у вас хорошее зерно, не нужно убивать тонкий аромат и маскировать его слишком большим количеством специй. Вот мои советы для достижения наилучших результатов:

* Продолжительное кипячение риса басмати ослабляет его аромат, поэтому я считаю, что лучший способ его приготовления — замочить его на 10 минут, так как он смягчает зерно и сокращает время приготовления. .

* Вымойте его несколько раз перед приготовлением, так как это избавит от крахмала и поможет зернам отделиться.

* Метод пропаривания сохраняет аромат.

Рис басмати готовится быстрее, чем любой другой рис, поэтому, если вы торопитесь, выберите этот рис.

Состав:

Порций: 4
  • 1 1/2 стакана риса басмати
  • 1/3 стакана тертой моркови
  • 1/3 стакана измельченного лука
  • 1 зеленый колокольчик перец
  • 2 чайные ложки гималайской соли
  • 1 палочка корицы
  • 5 горошин перца
  • 4 гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • 1 сушеный лайм
  • 4 стручка кардамона
  • 1 чайная ложка растительного масла гарам масала.

Метод:

· Замочите рис басмати в холодной воде на 10 минут, затем промойте и высушите.

· Поместите все ингредиенты в кастрюлю и добавьте рекомендованное количество воды на чашку риса басмати, указанное на упаковке, и соблюдайте рекомендуемое время приготовления. Такой способ приготовления риса называется пропариванием.

Границы | Генетическая архитектура и антоциановое профилирование ароматического риса из Манипура выявляют расхождение местных сортов чахао

Введение

Ароматный рис — это рис высшего качества, обладающий ароматом наряду с другими характеристиками зерна и качества приготовления.Благодаря этим свойствам они популярны среди потребителей, осознающих более высокую рыночную стоимость. В генофонде риса ароматические сорта риса образуют отдельную группу (Группа V), как показывает анализ изоферментов (Glaszmann, 1987; Khush, 2000). На мировом уровне самые популярные ароматные рисы включают рис басмати с индо-гангских равнин Индийского субконтинента, рис жасмин из Таиланда и рис садри из Ирана.

Северо-восточная Индия — одна из основных горячих точек агробиоразнообразия в мире, где выращивают более 10 000 различных местных сортов риса, включая как ароматный, так и неароматический рис (Mao et al., 2009). Особые среди них — местные сорта с отчетливым запахом, такие как сорта Джоха Ассама (Talukdar et al., 2017), сорта Чахао сорта Манипур, сорта Тай сорта Мизорам и сорта Кампти Аруначал-Прадеш, выращенные в Аруначал-Прадеше. и сохраняются фермерами на протяжении многих лет и распределены по разным экологическим нишам (Durai et al., 2015; Roy et al., 2015). Штат Манипур на северо-востоке Индии — это изолированный холмистый регион, окруженный девятью горными хребтами и центральной долиной с климатом от тропического до субальпийского (GoM, 2018). Chakhao , что в переводе с Manipuri означает «восхитительный рис», является самым популярным ароматным рисом Манипура, который также включает несколько менее известных местных сортов. Сорта Chakhao имеют рисовые зерна либо пигментированные (черный, amubi ), либо непигментированные (белые, angouba ). Сорта с окрашенным околоплодником отличаются от других сортов риса, происходящих из разных частей Индии (Gayacharan et al., 2018; Tulsiram et al., 2018). В частности, для социально-культурных целей, фермеры выращивают несколько местных сортов Чахао , таких как Чахао Пурейтон , Чахао Амуби , Чахао Семпак , Чинг Чахао , Чахао Ангуба в небольших районах, на небольших участках имеется ферма . более 10% холдингов.Исторические источники описывают, что черный рис использовался только членами королевской семьи, а местная община Meitei использовала его только во время религиозных фестивалей и особых случаев (Borah et al., 2018). Среди риса Chakhao рис с глубоко пигментированными зернами в народе называют «черным рисом Манипур». Они обладают высоким содержанием антоцианов в околоплоднике, что придает им антиоксидантные свойства. Признавая их исключительное качество нутрицевтиков, в 2019 году правительство Индии присвоило черному рису Манипур статус географического указания (GI), зарегистрировав его под GI No.602 в Реестре географических указаний (Правительство Индии, 2019).

Есть несколько местных сортов ароматного риса Манипура, которые имеют общий эпитет Чахао , но остаются редко охарактеризованными. Более ранние исследования в разные периоды, проведенные в Манипуре, позволили собрать несколько таких местных сортов, которые хранятся в Национальном банке генов (NGB) Национального бюро генетических ресурсов растений (ICAR-NBPGR), Нью-Дели (Hore, 2005). В одном исследовании генетическое разнообразие 37 местных сортов чахао было оценено с использованием 40 микросателлитных (SSR) маркеров, чтобы выявить значительное генетическое разнообразие (0.673) с маркерами, имеющими значение PIC 0,63. Было обнаружено, что эти староместные сорта сгруппированы в шесть классов, тесно связанных с классификацией фермеров (Roy et al., 2014). О значительных вариациях также сообщалось по признакам, связанным с урожайностью, у десяти генотипов черного риса Манипура (Asem et al., 2019). По данным биохимического анализа Asem et al. (2015) показали, что основная фракция антоцианов генотипов черного риса, Chakhao Poireiton и Chakhao Amubi , была дельфинидин-3-галактозидом, при этом Chakhao Poireiton имел среднее содержание антоцианов 740 мг / кг и общее фенольное содержание. от 5 до 6 г / кг сухой муки.Позднее сообщалось о 26 ароматических соединениях из Chakhao Poireiton , а об 11 — из Chakhao Amubi (Asem et al., 2017). Другое исследование Chanu et al. (2016) подтвердили наличие высоких уровней антоцианов, полифенолов и цинка, обладающих значительной антиоксидантной активностью, у староместных сортов Чахао . Однако более ранние исследования страдали теми или иными недостатками, либо они проводились на ограниченном числе генотипов, либо характеризовались только морфологическими, биохимическими или молекулярными вариациями.Поэтому было сочтено необходимым провести всестороннее исследование для оценки различий между несколькими сортами риса Chakhao , включая репрезентативные местные сорта, с точки зрения агроморфологического, биохимического и молекулярного разнообразия. Нет сообщений о профилировании антоцианов и их вариациях между различными местными сортами с запахом черного, культивируемыми в Манипуре. Соответственно, настоящее исследование характеризует один из полных наборов зародышевой плазмы ароматических староместных сортов риса, происходящих из Манипура, включая черный рис, по фитохимическим свойствам, таким как пигментация, содержание антоцианов и антиоксидантной активности, а также агроморфологическим, молекулярным и зерновым качествам, таким как приготовление пищи. и аромат.

Материалы и методы

В исследовании использовались 93 образца зародышевой плазмы ароматического риса, собранные в различных частях Манипура, охватывающие как холмистые, так и долинные экосистемы (дополнительная таблица S1). Среди них 79 генотипов были получены из NGB, ICAR-NBPGR, Нью-Дели; семь были собраны с фермерских полей в Манипуре, а семь были получены от ICAR-Regional Center for North-Eastern Hill Region (ICAR-RC-NEH), в центре Манипура. Первоначально генотипы были сгруппированы на основе априорной информации о пигментации околоплодника, аромате и экологии адаптации (таблица 1).Наиболее контрастной особенностью исследуемого материала было их разнообразие пигментации колосков и околоплодников (рис. 1). Все генотипы были первоначально размножены в ИКАР-Индийском научно-исследовательском институте сельского хозяйства (ICAR-IARI), Нью-Дели, в течение Kharif 2017. В течение Kharif 2018 генотипы были выращены в регионе ICAR-RC-NEH, центр Манипура, в низинных богарных условиях. Каждый генотип выращивали в три ряда длиной 2,7 м с интервалом 20 см между рядами и 15 см между растениями.Полевой эксперимент был разработан в расширенном дизайне с четырьмя блоками и пятью неароматическими чеками, , а именно ., RC Maniphou 7, RC Maniphou 10, RC Maniphou 11, RC Maniphou 12 и RC Maniphou 13. Экспериментальный урожай был выращен. со стандартными агрономическими приемами для сохранения и сбора хорошего урожая. Послеуборочный анализ качества зерна, оценка антоциановых соединений и молекулярная работа проводились в Отделе генетики и Отделении сельскохозяйственных химикатов ICAR-IARI, Нью-Дели.

Таблица 1. Распределение ароматических генотипов на основе различных мест их происхождения в Манипуре, включено в панель генотипов, использованных в исследовании, на основе априорной информации , такой как цвет околоплодника, аромат, экосистема и местный имена.

Рис. 1. Вариация признаков зерна в репрезентативном наборе зародышевой плазмы ароматического риса из Манипура. Chakhao Angouba (MAR 67), Napnang Hangmei (MAR 31), Kabo Chakhao (MAR 93), Buhman (MAR 62), Buhman (MAR 59), Buhman (MAR 60) , Buhman Te (MAR 51), Chakhao Phou (MAR 42), Ethe Buw (MAR 77), Chakhao (MAR 17), Chakhao Amubi (MAR 69), Chakhao Poireiton ( МАР 70), Чахао Пурейтол (МАР 6), Чахао Пурейтон (30 МАР), Чахао (15 МАР).Обратите внимание, что генотипы с одинаковыми названиями сильно различаются по типам зерен.

Агро-морфологическая характеристика

Морфологические наблюдения проводились на пяти случайно выбранных однородных растениях в пределах каждой линии. Данные были записаны по 12 количественным признакам, включая агроморфологические признаки и признаки качества зерна, а также шесть качественных признаков, связанных с пигментацией. Агроморфологические признаки включали дни до пятидесятипроцентного цветения (DF), высоту растения (PH), количество метелок (PN), длину метелки (PL), массу 1000 зерен (GW) и урожайность отдельных растений (PY), в то время как Признаки качества зерна включали длину ядра (KL), ширину ядра (KW), отношение длины к ширине (LR), содержание амилозы (AC), коэффициент распределения щелочи (AS) и консистенцию геля (GC).Качественная морфологическая информация, такая как статус пигментации базального влагалища листа (BL), язычка (LG), ушной раковины (AU) и воротничка (CO), регистрировалась на стадии кущения как наличие / отсутствие, в то время как цвет lemma / palea (LP ) и околоплодник (PC) регистрировали при зрелости зерна по шкале от 1 до 9 в соответствии с рекомендациями по отличимости, однородности, стабильности (DUS) риса (Rani et al., 2006). Такие характеристики качества зерна, как содержание амилозы (Juliano, 1971), величина растекания щелочи (Cagampang et al., 1973) и консистенция геля (Little et al., 1958) были проанализированы в соответствии со стандартной системой оценки (SES) для риса (IRRI, 2013).

Оценка антоцианов, общих фенолов и антиоксидантной активности в зернах

Поскольку антоцианы накапливаются только в пигментированном рисе, оценка содержания антоцианов была ограничена подмножеством из тридцати пигментированных генотипов, в основном по номенклатуре Chakhao с черными, пурпурными или коричневыми зернами и двумя сортами с белыми зернами риса в качестве непигментированных. чеки. Для оценки соединений экстракт черного риса с высоким содержанием антоцианов (ABRE) получали из очищенных от коры зерен с использованием метода, описанного Sompong et al.(2011) с небольшими изменениями. Вкратце, очищенные от шелухи зерна риса тонко измельчали ​​в ступке путем ручного измельчения и хранили при 4 ° C. Около 100 мг муки экстрагировали 25 мл подкисленного метанола (HCl / метанол, 0,14% об. / Об.) В течение 30 минут при 40 ° C с обработкой ультразвуком два-три раза для обеспечения полной экстракции цвета. Экстракт центрифугировали при 8000 об / мин в течение 5 мин, супернатант полностью выпаривали на роторном испарителе (Heidolph Laborota 4001 effective, Германия) при 40 ° C.Экстракт восстанавливали в 5 мл подкисленной дистиллированной воды (0,14% об. / Об. Концентрированной HCl) и хранили в холодильнике при -20 ° C до дальнейшего анализа.

Идентификация и количественное определение антоциановых соединений

Идентификацию антоцианового соединения в зернах черного риса проводили с помощью ABRE из Chakhao Poireiton (MAR70) с помощью системы жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии (ЖХ-МС) с масс-спектрометрией высокого разрешения Synapt G2 (Waters Corp., Милфорд, Массачусетс) в Центре передовых инструментальных исследований Университета Джавахарлала Неру, Нью-Дели. Образец элюировали смесью вода: метанол (90:10, об. / Об.) Со скоростью потока 0,1 мл / мин с использованием колонки BEH C18 размером 2,1 × 100 мм с размером частиц 1,7 мкм при температуре, поддерживаемой на уровне 25 ° C. Работая в одноквадрупольном режиме, ЖХ-МС использовала ионизацию электрораспылением (ESI). Прибор сканировал в диапазоне масс (m) / заряда (z) от 100 до 1100 в режиме положительных ионов ESI (Lee, 2010).

На основании выявленных антоциановых соединений в ЖХ-МС, общее содержание антоцианов было определено количественно в различных генотипах черного риса с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), как описано Ли (2010). Разделение антоциановых соединений проводили с помощью обращенно-фазового разделения на колонке C18 ODS Hypersil (Thermo Electron Corporation; 250 × 4,6 мм, 5 мкм). Хроматографический анализ выполняли на системе ВЭЖХ Waters ® (модуль разделения Alliance 2695) с четверными насосами, автосэмплером и детектором с фотодиодной матрицей (КПК) 2996 и управляемым программным обеспечением Empower 2 для записи данных.

Подвижные фазы, состоящие из Растворителя A, содержащего воду, ацетонитрил и трифторуксусную кислоту (TFA) в соотношении 53: 46: 1, и Растворителя B, содержащего 0,1% TFA в воде, пригодной для ВЭЖХ (Singh et al., 2017), со временем выполнения 20 минут. Градиентная система растворителей с растворителем A (20: 60: 20: 20) и растворителем B (80: 40: 80: 80) при 0–7 мин, 7–11 мин, 11–16 мин и 16–20 мин, соответственно, использовалось для максимального разрешения. Скорость потока была установлена ​​на 600 мкл в минуту, а температура колонки была установлена ​​на 25 ° C.Элюирование соединений контролировали при длине волны 517 нм, и выбор пика осуществляли путем сравнения времени удерживания со стандартным соединением. Калибровочные кривые были получены для стандартных соединений антоцианов путем нанесения различных концентраций на площадь пика на хроматограмме. Путем сравнения времени удерживания и площади пика со стандартными соединениями было получено содержание антоциана в образце.

Количественное определение общих фенолов

Для определения общего содержания фенолов в ABRE использовался модифицированный анализ Фолина – Чокальтеу (Slinkard and Singleton, 1977; Saikia et al., 2012). Вкратце, водный раствор, состоящий из 100 мкл ABRE образца, 1,50 мл дистиллированной воды и 100 мкл реагента Фолина-Чокалтеу (2 н.), Хорошо перемешивали. Через 5 минут добавляли 300 мкл 20% карбоната натрия, хорошо перемешивали, покрывали серебряной фольгой и выдерживали при комнатной температуре в течение 60 минут. Контрольный образец был приготовлен аналогично, но путем замены разбавленной смеси образца дистиллированной водой. Оптическую плотность измеряли при 765 нм с помощью микропланшетного ридера Epoch 2 (Biotech R, США).Стандартная кривая была построена с использованием различных концентраций галловой кислоты (100, 200, 300, 400, 500 мкг / мл –1 ) из основного раствора 10 мг / мл –1 . Общее содержание фенолов рассчитывали по формуле (CxV) / W, где C — эквивалент галловой кислоты (GAE) образца (мг.мл –1 ), полученный по стандартной кривой, V — объем экстракта. в мл, W — вес образца (г). Общее содержание фенолов выражается в мг GAE на 100 г сухого веса (DW).

Антиоксидантная активность

Антиоксидантная активность ABRE была протестирована с использованием активности по улавливанию радикалов 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH) (RSA) (Brand-Williams et al., 1995). Свежий раствор DPPH (0,066 мМ) получали растворением 0,0026 г в 100 мл 95% метанола. 100 мкл экстракта образца добавляли к 2,9 мл свежеприготовленного раствора DPPH и инкубировали в темноте при комнатной температуре в течение 30 мин. Оптическую плотность измеряли с использованием спектрофотометра при 517 нм против метанола в качестве холостого опыта и 100 мкл 0.1% -ная подкисленная вода в 2,9 мл раствора DPPH в качестве контроля. RSA рассчитывали и выражали в процентах как [(A 0 -A s ) / A 0 ] × 100, где A 0 — оптическая плотность контроля, а A s — оптическая плотность образца. извлекать.

Пигментация ядер риса

L , a и b цветовые шкалы использовались для определения пигментации обесцвеченных образцов зерна с помощью системы колориметра Hunter-Lab (Miniscan ® XE Plus 4500 L , Вирджиния, США).Значение L указывает уровень темноты (0–50) и яркости (51–100), шкала a положительного значения указывает красность, а отрицательное значение — зеленость, а шкала b указывает желтизну для положительное значение и голубизна для отрицательного значения. Все три значения требовались для полного описания цвета объекта (Hunter and Harold, 1987), а анализ цвета проводился, как описано Murdifin et al. (2015).

Характеристика молекулярной изменчивости с помощью микросателлитных маркеров

Для анализа генетического разнообразия использовалась панель из пятидесяти маркеров SSR, рекомендованных программой проверки поколения (GCP) Консультативной группы международных сельскохозяйственных исследований (CGIAR), обеспечивающей охват всего генома (Ali et al., 2011). В качестве проверяет вместе с 93 образцами зародышевой плазмы для оценки их генетического родства и кластеризации. Образцы листьев были собраны из индивидуального генотипа, и ДНК была извлечена с использованием метода бромида цетилтриметиламмония (CTAB) (Murray and Thompson, 1980).Амплификацию с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР) проводили с 25 нг матричной ДНК, 5 пмоль каждого праймера и 2 × готовой к использованию мастер-смесью для ПЦР (Genei, Бангалор) в 10 мкл реакционной смеси. Параметры ПЦР-амплификации включали начальную денатурацию при 95 ° C в течение 5 минут, затем 35 циклов термического профиля, состоящего из 95 ° C в течение 30 с, специфической для маркера температуры отжига в течение 30 секунд, 72 ° C в течение 1 минуты и окончательное удлинение при 72 ° C в течение 10 мин. Ампликоны разделяли на 3,5% метафорагарозном геле, окрашенном бромидом этидия и визуализировали на GelDoc XR (Bio-Rad Laboratories Inc., Соединенные Штаты). Для сравнения размера аллеля использовали лестницу из 50 п.н.

Анализ данных

Количественные данные были протестированы на предмет описательной статистики и нормальности и проанализированы на предмет дисперсии с использованием программного обеспечения STAR (IRRI, 2014), работающего в среде R. Значимое тестирование проводится при минимальном уровне вероятности 95%. Данные были подвергнуты ассоциативному анализу, и некоррелированные переменные были использованы для определения морфологического разнообразия с использованием анализа главных компонентов.Данные маркеров были подвергнуты анализу разнообразия с использованием простого коэффициента соответствия (SMC) в качестве оценки генетического расстояния (Sokal and Michener, 1958). Матрица разнесения была подвергнута кластеризации с использованием метода невзвешенного объединения соседей с загрузкой 10 000 раз. Модель разнообразия была дополнительно определена для структуры популяции (Pritchard et al., 2000) с использованием Structure v.2.3.4 (Prichard et al., 2010), а генетическая статистика субпопуляций была разработана с использованием GenAlex v.6.5 (Peakall and Smouse, 2012).

Результаты

Изменчивость агроморфологических признаков

Частотный анализ ароматической зародышевой плазмы риса на основе признаков представлен на Рисунке 2. Большинство этих генотипов (66,7%) имели поздний срок цветения (DFF: 111–130 дней), высокие (> 130 см) с низким числом (<11 ) с более длинными метелками (26–30 см) и средней массой (21–25 г) - 1000 зерен. Наблюдения за пигментацией на различных частях растений риса (рис.3) показали, что 42 генотипа (45,2%) показали пурпурную пигментацию базального листа, 36 генотипов (38.7%) обладали пурпурным язычком, а 44 генотипа (47,3%) давали пурпурную ушную раковину и воротник. Преобладали лемма и палеа соломенного цвета, за которым следовала черная окраска. Оценка качества зерна показала, что большинство из них были длинными и тонкими, за ними следовала длинная жирная категория. Кроме того, большинство генотипов имели низкое содержание амилозы в сочетании с консистенцией мягкого геля и промежуточным значением распределения щелочи. Было обнаружено, что 26% генотипов обладали темно-фиолетовым околоплодником.

Рисунок 2. Распределение генотипов ароматического риса Манипура на основе агроморфологии и качества зерна по классам стандартной системы оценки (SES).

Рисунок 3. Распределение генотипов на основе фенотипических вариаций окраски зерна в зародышевой плазме ароматического риса Манипура.

Корреляция между различными агроморфологическими признаками (рис. 4) показывает, что PH и PL значительно положительно связаны, а KW значительно влияет на GW и GY.Среди характеристик качества приготовления GC отрицательно коррелировал с AC. Все параметры пигментации были отрицательно связаны с GW и GY. Было замечено, что пигментация вегетативных частей растений (BL, LG, AU и CO) значительно коррелировала с пигментацией семян (LP и PC).

Рис. 4. Корреляция между различными агроморфологическими признаками в зародышевой плазме ароматного риса Манипура. PH, высота растения в см; DF, дни до 50% цветения; PN — номер метелки; PL — длина метелки в см; GW, масса 1000 зерен в г; GY — урожай зерна с растения в г; KL, длина ядра в мм; KW, ширина ядра в мм; LR — отношение длины к ширине; AS — укрывистость щелочи; ГХ — консистенция геля; AC — кажущееся содержание амилозы в процентах; LG, пигментация язычка; AU — пигментация ушной раковины; СО — пигментация воротника; BL — базальная окраска листьев; LP, лемма и цвет палеи; ПК, околоплодник окраски.*, **, *** Значимо при уровнях вероятности 0,05, 0,01 и 0,001 соответственно.

Дисперсионный анализ (ANOVA) для различных агроморфологических признаков был оценен (таблица 2) между пигментированными (27) и нефиолетовыми группами (71) на основе экологии адаптации и регионов долины (58) и холмов (31). . Между двухцветными группами наблюдалась значительная разница по таким признакам, как PH, PL и GY. Генотипы темно-фиолетового цвета были выше и давали более длинные метелки и более низкий урожай зерна по сравнению с генотипами не темно-фиолетового цвета.Среди регионов генотипы долины были выше и обладали большей длиной метелки по сравнению с генотипами холма.

Таблица 2. Дисперсионный анализ различных агроморфологических признаков и признаков качества зерна в зародышевой плазме ароматического риса Манипура по классификации a priori , основанной на цвете околоплодника и адаптации экосистемы.

На основе анализа главных компонентов (PCA) с использованием всех агрономических признаков, пигментации и качества зерна были идентифицированы семь наиболее вариабельных фенотипических признаков, вносящих значительный вклад в общую фенотипическую изменчивость (дополнительная таблица S2).При использовании подмножества признаков на первые два основных компонента (ПК) приходилось 76% общей дисперсии (таблица 3), при этом на первый ПК приходилось 55% общей вариации. Основными переменными, способствовавшими возникновению первого ПК, были статус пигментации органов растений, а именно LG, CO, AU, PC, LP и BL. Второй главный компонент внес 21% от общей вариации и имел влияние AC, GC и PH. На биплоте PCA (рис. 5) генотипы четко распределены по PC1 и PC2. Большинство темно-пурпурных и белых генотипов околоплодника были сгруппированы отдельно в противоположных направлениях вдоль оси PC1, тогда как другие цветовые категории, такие как светло-коричневый, темно-коричневый, пестрый пурпурный и пестрый коричневый, были обнаружены разбросанными между ними.Аналогичным образом, высокорослый генотип MAR103 ( Chakhao Amubi ) (177,4 см) и карликовый генотип MAR43 ( Chakhao Phou ) (98,0 см) были размещены по диагонали напротив оси PC2. Генотипы с низким содержанием амилозы были обнаружены в сочетании с высокими значениями GC (MAR43, MAR57, MAR58), которые были четко отделены от генотипов с высокими значениями амилозы и низкими значениями GC (MAR94, MAR105).

Таблица 3. Основные компоненты, извлеченные из наиболее влиятельных фенотипических признаков зародышевой плазмы ароматного риса Манипура.

Рис. 5. Диаграмма PCA, показывающая разделение ароматической зародышевой плазмы Манипура с использованием большинства вариабельных фенотипических признаков. Было выделено три группы генотипов, сгруппированных по цвету околоплодника. Генотипы с белым околоплодником (светло-голубым) сформировали кластер 1, в то время как генотипы темно-фиолетового (пурпурного) цвета сформировали второй. Третья группа была промежуточной по сравнению с первыми двумя (коричневая). Зеленые стрелки показывают направление влияния черт. LG, пигментация язычка; AU — пигментация ушной раковины; СО — пигментация воротника; BL — базальная окраска листьев; LP, лемма и цвет палеи; ПК, околоплодник окраски; PH, высота растения в см; ГХ — консистенция геля; AC, содержание амилозы.

Изменение молекул на основе маркеров SSR

Из пятидесяти использованных маркеров SSR два маркера (RM 133 и RM 484) оказались мономорфными по всей зародышевой плазме и, следовательно, исключены из дальнейшего анализа. Сводная статистика 48 маркеров SSR представлена ​​в таблице 4. Всего был идентифицирован 171 аллель, в среднем 3,5 аллеля на маркер, в то время как количество аллелей на маркер варьировалось от 2 до 7. Максимальное количество аллелей на каждый маркер составляло семь. обнаружен с помощью RM 413, RM 552 и RM 144.Частота основного аллеля была самой низкой для RM 552 (0,206) и самой высокой для RM 454 (0,959) со средним значением 0,664 (дополнительная таблица S3). Разнообразие генов или ожидаемая гетерозиготность варьировались от 0,115 (RM125) до 0,826 (RM 552) со средним значением 0,443. Разнообразие на хромосомном уровне было максимальным для хромосомы 11 (0,624), а минимальное разнообразие наблюдалось в хромосоме 6 (0,281). Наибольшее значение PIC было получено для 552 ринггитов (0,802), а наименьшее — для 454 ринггитов (0,078) со средним значением 0,394. В этом исследовании были идентифицированы семнадцать редких аллелей с частотами менее 5% в образцах.Кроме того, также было 11 уникальных аллелей. Три из этих уникальных аллелей были обнаружены в генотипах MAR50, MAR51 и MAR58, каждый из которых имел Buhman как часть своего имени.

Таблица 4. Полиморфизм маркера и аллельный статус микросателлитных маркеров панели GCP среди ароматической зародышевой плазмы риса из Манипура.

Кластерный анализ с использованием молекулярных данных

Генетическое расстояние, оцененное с помощью SMC, между каждой парой генотипов, варьировалось от 0.08 и 0,86 со средним значением 0,47. Матрица несходства SMC для 98 генотипов, которая включала 93 ароматической зародышевой плазмы риса и пять контрольных линий, была использована для группировки генотипов в три основных кластера (рис. 6). Кластер I содержал 23 генотипа, разделенных на три подгруппы по 12, 5 и 6 генотипов, включая japonica , Basmati и aus проверки, соответственно. Большинство членов кластера I были из холмистой местности и обладали светло-коричневым околоплодником.Кластер II включал 73 генотипа, преимущественно выращенных в условиях долинной экологии. Он включал подгруппы пигментированных (темно-фиолетовый, пестрый коричневый, пестрый пурпурный), белого и светло-коричневого генотипов околоплодника. Кластер II также включал чек indica , IR64. Кластер III содержал только два генотипа Chakhao , MAR10 и MAR11, происходящие из региона долины.

Рис. 6. Иерархическая кластеризация генотипов ароматического риса из Манипура на основе маркеров SSR путем невзвешенного объединения соседей с использованием простых коэффициентов сопоставления, показывающих три различных кластера.

Структура популяции образцов ароматического риса из Манипура

Байесовский анализ популяционной структуры ароматного риса Манипура выявил три субпопуляции, на что указывает статистика ad hoc , ΔK (рис. 7). Субпопуляции POP1, POP2 и POP3 включали 12, 34 и 52 генотипа соответственно. Интересно отметить, что подгруппы кластера I из более раннего анализа разделились на две субпопуляции (POP1 и POP2). Члены каждой субпопуляции были далее разделены на чистые или смешанные на основе предполагаемых коэффициентов происхождения.Генотипы с коэффициентом = 0,95 считались чистыми, а с коэффициентами <0,95 считались примесью. Соответственно, POP1 содержал девять чистых генотипов, включая шесть горных образцов с белым и светло-коричневым околоплодником. Остальные члены этой группы включали староместный сорт « Maklei » с пестрым коричневым околоплодником, тропический чек japonica , IRGC3764 и чек умеренной зоны japonica , Taipei 309. Чек ароматической группы, Taraori Basmati, был сгруппированы вместе с чеком japonica , в POP1 в качестве примеси.Эти холмистые генотипы также были сгруппированы отдельно с помощью кластерного анализа. Они показали отчетливо различимый аллельный паттерн для двуаллельных маркеров, а именно RM 489, RM 338, RM 161, RM 455 и RM 284 из других генотипов. POP2 включал 12 генотипов в виде чистых типов и 22 генотипа в виде примесей, включая indica, check, IR64 и aus check, Nagina 22. Эти генотипы либо принадлежали регионам холмов и долин, либо в основном имели белый и светло-коричневый околоплодник.В эту субпопуляцию были включены два генотипа Chakhao , MAR10 и MAR11, которые сформировали кластер III. POP3, самая большая субпопуляция, включала 29 генотипов в чистом виде и 23 генотипа в качестве примесей. Большинство генотипов (22) в чистой категории были темно-пигментированными (темно-пурпурный, пестрый пурпурный / коричневый) как из долинных, так и из холмистых регионов.

Рисунок 7. Популяционная структура зародышевой плазмы ароматного риса из Манипура. Три субпопуляции были разделены по наивысшему значению ΔK (см. Выше).Среди субпопуляций POP1 показал большее отличие от двух других. POP1 также был группой, в которой не было генетической примеси. POP2 и POP3 имеют большой набор примесей.

Анализ молекулярной дисперсии (AMOVA) выявил значительные различия между полученными субпопуляциями и внутри них (Таблица 5). Среди субпопуляций было обнаружено отклонение в 23%, однако внутри субпопуляций было получено 77% отклонение среди отдельных лиц. Никаких внутриличностных вариаций обнаружено не было. Специфичные для популяции F st из трех субпопуляций были равны 0.260, 0,401 и 0,106, соответственно, со средним значением 0,256, указывающим на более высокий уровень генетической дифференциации.

Таблица 5. Анализ молекулярной дисперсии (AMOVA) и статистика дифференциации популяций среди субпопуляций панели ароматического риса Манипура.

Количественная оценка антоцианов, полифенолов и антиоксидантной активности

В ARBE Chakhao poireiton (MAR70) масс-спектрометрией были обнаружены два пика при m / z 449.1 и 463,1, соответствующие C3G и P3G, соответственно, вместе с двумя основными пиками 287,05 и 301,07 (фиг. 8), которые можно идентифицировать как цианидин и пеонидин, агликоны. Также были обнаружены незначительные пики, которые нельзя было идентифицировать из-за их очень низкой концентрации в экстракте. Впоследствии их количественно определяют как эквиваленты цианидин-3-глюкозида (C3GE). Основные фракции антоцианов были дополнительно подтверждены хроматографически по их времени удерживания (RT) 11,95 мин для C3G и 12.9 мин для P3G, согласно соответствующим стандартам (дополнительная таблица S4). Были также незначительные пики при более низких RT, которые не идентифицированы. Количественная оценка антоцианов от тридцати генотипов, идентифицировавших C3G как основную фракцию антоцианов, сопровождалась P3G (рис. 8). Среди генотипов с черным пигментом наблюдался значительный разброс по общему количеству антоцианов, который находился в диапазоне от 29,8 до 275,8 мг 100 г –1 (Таблица 6). Генотипы с похожими названиями, такие как Chakhao Poireiton , Chakhao Amubi и Ching Chakhao , собранные из разных мест, показали значительные различия в общем содержании антоцианов и его составляющих (Таблица 6).Среднее содержание C3G (113,3 мг 100 г -1 ) среди генотипов было почти в шесть раз выше среднего содержания P3G (19,7 мг 100 г -1 ) и в семь раз выше, чем C3GE (16,2 мг 100 г — 1 ). В среднем процентное содержание C3G, P3G и C3GE составляло 76, 13 и 11 соответственно. Было обнаружено, что общее содержание фенолов значительно различается между генотипами белого (56,0 мг GAE.100g –1 DW) и черного (339,2 мг GAE.100g –1 DW) риса.RSA (%) с помощью анализа DPPH показывает значительные различия между белыми (в среднем 7%) и пигментированными генотипами (в среднем 38%). Интересно, что среди пигментированных генотипов минимальные (17,7) и максимальные (65,7) значения RSA (%) наблюдались у темно-фиолетовых генотипов: Ching Chakhao Amubi (MAR1) и Chakhao (MAR 91) соответственно.

Рис. 8. Идентификация антоцианов в сорте черного риса Манипур Chakhao Poireiton. МС-спектры, показывающие (A) фрагментов цианидин-3-о-глюкозида (C3G), (B) фрагментов пеонидин-3-о-глюкозида (P3G).Количественное определение идентифицированных антоцианов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (C) Хроматограмма Chakhao Poireiton со стандартными пиками C3G и P3G на вставках.

Таблица 6. Изменение общего количества антоцианов, общего количества фенольных соединений, активности по улавливанию радикалов и цветовых шкал в ядрах тридцати пигментированных староместных сортов риса по сравнению с двумя генотипами белого риса из Манипура.

По-видимому, значения цвета L и b были выше у белых генотипов по сравнению с генотипами с глубоким черным пигментом.Значение b * было отрицательным в глубоко пигментированных генотипах. Параметр a , отражающий красноту и зелень, был выше в генотипах с низким содержанием антоцианов (коричневый) по сравнению с генотипами с белыми и темно-пурпурными пигментами.

Взаимосвязь характеристик пигментации и нутрицевтических свойств

Общее содержание антоцианов, содержание C3G, содержание P3G и содержание C3GE были достоверно положительно связаны с общими фенольными соединениями и RSA (рис. 9).Содержание антоцианов было высоким в темно-фиолетовых генотипах, в основном Chakhao и Chakhao Poireiton , по сравнению с темно-коричневыми или пестро-пурпурными генотипами, которые были пигментированы на дорсальной стороне семенного ядра. Однако некоторые из темно-пурпурных генотипов (MAR 6, MAR 85) с высоким содержанием антоцианов обладали относительно меньшим количеством общих фенольных соединений по сравнению с генотипами с более низким содержанием антоцианов (MAR 70 и MAR 69) и , наоборот, . Однако составляющие антоцианов C3G и P3G показали положительную связь с RSA; некоторые из генотипов с одинаковым общим содержанием антоцианов (MAR 70, MAR 69 и MAR 36), но с более высокой долей C3G (MAR 36) показали более высокий RSA (%).Все цветовые шкалы ( L , a , b ) имели значительную отрицательную связь с изученными фитохимическими параметрами. В рамках цветовых шкал L , изображающие светлые и темные цвета, показали вариации в пределах пигментированных генотипов, где темно-фиолетовые генотипы показали значения ниже 20, тогда как темный / пестрый коричневый рис имел значения от 20 до 25 по сравнению с генотипами белого риса с> 30. Значение b в темно-пурпурных генотипах было либо отрицательным, либо меньшим значением (<3), отображающим голубизну (-), за исключением Ching Chakhao Amubi (MAR 1 с> 3).Белые и пестрые коричневые генотипы показали более высокое положительное значение (> 5), отражающее желтизну. Значение цветовой шкалы a , отображающее покраснение (+), было низким для белых генотипов, а также для темно-фиолетовых генотипов и выше для темных / пестрых коричневых генотипов. Шкалы L и b были сильно положительно коррелированы друг с другом, тогда как связь между L и a была несущественной.Все цветовые шкалы были отрицательно связаны с оцененными фитохимическими веществами.

Рис. 9. Взаимосвязь между содержанием антоцианов, нутрицевтическими свойствами и цветовой шкалой CIELAB среди тридцати генотипов черного риса из Манипура. ТА, общее содержание антоцианов в мг на 100 г — 1 DW; C3G, цианидин-3-о-глюкозид в мг 100 г — 1 DW; P3G, пеонидин-3-о-глюкозид в мг 100 г — 1 DW; C3GE, цианидин-3-о-глюкозидный эквивалент в мг 100 г — 1 DW; TP, общие фенольные соединения в мг эквивалента галловой кислоты (GAE) 100 г — 1 DW; RSA — активность по улавливанию радикалов в процентах; L *, a * и b * — цветовые шкалы CIELAB.*, **, *** Значимо при уровнях вероятности 0,05, 0,01 и 0,001 соответственно.

Группирование пигментированных генотипов на основе PCA с данными о пигментации выявило два основных PC, на которые приходится 83,2% общей вариации, при этом PC1 и PC2 объясняют 70 и 13% общей вариации, соответственно. PC1 в основном определялся антоцианами (52%), фенолами (13,66%) и RSA (14,1%). PC2 в основном находился под влиянием цветовых параметров L , b и a , составляющих 40.5, 34,2 и 9,7% соответственно. Диаграмма PCA четко поместила менее / непигментированные генотипы, включая категории темно-коричневого (1), пестрого коричневого (4) и белого (2) риса, отдельно от основных генотипов темно-фиолетового риса (дополнительный рисунок S1).

Обсуждение

Генотипы ароматного риса из северо-восточной Индии, особенно из Манипура, являются относительно менее известными сортами из-за их ограниченного выращивания в рамках их географической адаптации. Недавний интерес к их кулинарным и нутрицевтическим свойствам, особенно к черному рису из Манипура, привлек внимание ученых, занимающихся рисом, к пониманию генетики этих генотипов.Известные под своими народными названиями сорта с эпитетом Chakhao chak означает «рис», а ahaoba означает «вкусный» (Dayanidhi et al., 2017) — это конгломерация местных местных сортов, которые имеют схожий аромат зерна. а также кулинарные и вкусовые качества, но генетически разные. Ароматный клейкий Chakhao с черным околоплодником преимущественно выращивают в долинных районах Манипура. Черный рис Манипура имеет долгую историю исключительного украшения королевской кухни и очень ограниченного использования за пределами аристократии, а его кулинарные свойства были менее известны до недавнего времени.Недавние исследования черного пигментированного риса в целом установили его диетическое значение, особенно по нутрицевтическим свойствам (Goufo and Trindade, 2014; Samyor et al., 2017). Тем не менее, генетическая идентичность ароматных рисов Манипура, особенно черного риса, должна быть установлена ​​для реализации их потенциального использования. Следовательно, существует неотложная необходимость охарактеризовать их генетическое разнообразие и использовать их для генетического улучшения, а также сохранить их для потомков будущих поколений.

Агроморфологическая характеристика для оценки генетического разнообразия сельскохозяйственных культур создает основу для генетического улучшения. У риса высота растения, продолжительность урожая и урожайность зерна являются тремя основными агрономическими параметрами, используемыми для определения урожайности, в то время как вторичные характеристики, такие как длина метелки, количество зерен, вес зерна, цвет и форма зерна, используются для классификации и идентификации (Bhandari et al. др., 2017). Несмотря на ограниченность, предыдущие исследования староместных сортов риса Chakhao Манипура проводились с использованием меньшего количества генотипов и меньшего количества признаков (Roy et al., 2014; Asem et al., 2015; Chanu et al., 2016). Наш анализ пытается восполнить этот пробел, охарактеризовав более широкий набор ароматических староместных сортов по агроморфологическим характеристикам, качеству варки зерна, пигментации и антиоксидантным свойствам. perties, а также на молекулярном уровне. Мы не обнаружили четкой связи каких-либо признаков с названиями староместных сортов. Напротив, мы могли обнаружить, что староместные сорта с одинаковыми эпитетами значительно различались по большинству оцениваемых признаков. Однако ароматические генотипы с глубокой окраской околоплодника значительно различались по высоте растений, длине метелки и урожайности зерна с растения.В целом, среди манипурского риса наиболее широко использовался эпитет Chakhao . В нашем исследовании было 69 местных сортов, которые носили название Chakhao или его близкие диалектические варианты, такие как Chakhao и Chahou . Среди них было 12 староместных сортов, которые имели название Chakhao Poireiton или его близкое к нему название Chakhao Poireitol . Однако 24 генотипа назывались только Chakhao . Кроме того, было десять сортов с суффиксом Amubi и семь с суффиксом Angouba .Выдающиеся сорта, такие как Chakhao Poireiton , обычно имели сильно ароматное темно-фиолетовое / черное ядро, с высоким ростом, длинными метелками и низким урожаем зерна. Сорта Chakhao Angouba были белого цвета с умеренным запахом, а сорта Chakhao Amubi включали все категории окраски околоплодника, от светло-коричневого, пестрого коричневого до темно-фиолетового. Бухман было вторым известным названием среди местных сортов на панели, с 16 сортами, носящими это имя.В то время как староместные сорта из долин в основном имели приставку « Чахао », староместные сорта из горных районов носили такие названия, как « Бухман » (Чурачандпурский район), « Маклей » (Ухрульский район) и « The Вумну »(Чандельский район). Большинство генотипов светло-коричневого околоплодника происходит из горных районов. Генотипы из горных районов значительно отличались от генотипов долин по высоте растений и длине метелки. Независимо от экологии коллекции и окраски околоплодника зерна староместных сортов были низкоамилозными, большинство из них с длинными тонкими зернами.Традиционное предпочтение местной общины Манипура — клейкий рис с мягкими качествами приготовления. Они используются исключительно в препарате kheer под названием Chakhao Thongba . Chanu et al. (2016) также наблюдали низкий уровень амилозы у двух основных сортов, а именно, Chakhao Poireiton и Chakhao Amubi . Они также обнаружили, что эти два сорта богаты пищевыми волокнами, белками и минералами по сравнению с популярным сортом риса Сона Машури, выращиваемым на юге Индии.Другое исследование, в котором оценивали качество зерна 10 ароматных риса вместе с тремя неароматическими местными сортами Манипура, показало, что большинство из них обладали длинными жирными меловыми зернами с высоким ASV и содержанием амилозы от низкого до среднего (Thongbam et al., 2010). Наше исследование показало, что староместные сорта были низкоурожайными, демонстрировали высокую стерильность колосков, дробили зерно и были светочувствительными (данные не представлены). Поскольку большинство этих местных сортов сохраняется и выращивается на соответствующих участках сбора, чтобы удовлетворить потребности социальных ритуалов, а не для натурального хозяйства, не было предпринято серьезных попыток их систематического генетического улучшения.Кроме того, на протяжении десятилетий площадь ароматного риса Манипура сокращалась, и фермеры предпочитали не выращивать эти староместные сорта из-за их очень низкой урожайности (Borah et al., 2018). Если эта тенденция сохранится, это может привести к генетической эрозии этих ценных местных местных сортов. В качестве альтернативы, благодаря таким преимуществам, как нутрицевтические свойства, пигментация, клейкий эндосперм и аромат, пигментированный рис набирает популярность среди потребителей во всем мире. Кроме того, мы обнаружили, что некоторые из староместных сортов также обладают такими желательными качествами, как скороспелость и относительно более высокий урожай зерна, что дает широкие возможности для улучшения урожая.Для систематического улучшения ароматического риса Манипур как по урожайности, так и по качеству желательно создать профиль желательных характеристик в рамках этого генофонда, таких как пигментация ядра и антиоксидантные свойства, а также нежелательные характеристики, такие как светочувствительность, растрескивание семян, низкий уровень колосков. плодородие и низкая урожайность.

Анализ вариаций в масштабе генома с использованием молекулярных маркеров — одно из средств определения эволюционных взаимоотношений между генотипами, которые, как считается, имеют общее происхождение.SSR очень полезны при оценке разнообразия среди близкородственных сортов риса (Singh et al., 2013; Yadav et al., 2013), поскольку они обеспечивают лучшую разрешаемость, являются мультиаллельными, обеспечивают охват всего генома, хорошо воспроизводятся, легко воспроизводятся. набирать очки и быть рентабельными (Akagi et al., 1997; Singh and Singh, 2015). Существует несколько исследований, в которых для определения генетической структуры зародышевой плазмы риса использовались SSR-маркеры как один из наиболее широко используемых молекулярных маркеров для исследований генетического разнообразия (Nachimuthu et al., 2015; Сингх и др., 2016; Aljumaili et al., 2018; Ислам и др., 2018а, б; Pathaichindachote et al., 2019; Суви и др., 2019; Верма и др., 2019). Кроме того, SSR-маркеры также доказали свою эффективность в определении основных генетических групп риса, а именно: indica , умеренный климат japonica , тропический japonica , aus и ароматический (Roy et al., 2015, 2016; Wang et al., 2014). В настоящем исследовании панель из 48 использованных маркеров SSR могла установить образец разнообразия в зародышевой плазме ароматического риса Манипура.Хотя разнообразие генов (0,443), а также значение PIC (0,394) были ниже, чем те, которые наблюдались в предыдущих исследованиях (Das et al., 2013), это можно объяснить узким экологическим диапазоном, из которого были получены линии, поскольку а также к большему количеству генотипов, протестированных в этом исследовании. Тем не менее, значительный уровень генетической изменчивости, наблюдаемой внутри линий, может быть связан с их долгой историей эволюции в конкретных экологиях. В настоящем исследовании была сделана попытка классифицировать ароматные староместные сорта риса на экотипы риса индика , тропический и умеренный климат и aus и их примеси на основе молекулярных данных.Гермоплазма содержала три субпопуляции с проверками, распределенными в первых двух субпопуляциях. Как и ожидалось, генотипа индика (POP2) преобладали по количеству типов японской (POP1) и обладали большим количеством примесей. Холмистые образцы больше относились к типу japonica (POP1) и имели очень меньшее количество примесей. Это указывает на то, что даже несмотря на то, что существовало давление популяции, исходящее от большинства подтипов indica , типы japonica сохранили свою генетическую идентичность среди ароматической зародышевой плазмы Манипура.Ранее Рой и др. (2016) сообщили о преобладании japonica и их примесей среди холмистого риса северо-востока Индии. POP2 включает такие генотипы, как MAR16, MAR51, MAR54, MAR57, MAR58, MAR68 и MAR98, которые обладают большинством редких и уникальных аллелей как из регионов холмов, так и долин. Пигментированный рис сформировал отдельную крупную субпопуляцию (POP3) среди протестированных генотипов. Происхождение черного риса Манипура может быть связано с завозом риса japonica из Китая, начиная со второго века до нашей эры (Tensuba, 1993; Singh and Baghel, 2003; Lalit, 2007).Заметными среди членов POP3 были староместные сорта чахао , которые включали как пигментированные, так и непигментированные типы. Наше исследование также показало, что пигментированный рис показал значительные различия в содержании фитохимических веществ, таких как антоцианы и фенолы, что означает, что староместные сорта Чахао подверглись изолированной консервации в местных хозяйствах. Поскольку было обнаружено, что RSA сильно коррелирует с параметрами цвета, эти линии также обладали высокими антиоксидантными свойствами в рисовом зерне.

Ранее анализ генома 21 староместного сорта черного риса показал, что происхождение гена черного риса произошло в тропическом регионе japonica , который позже мигрировал в indica , а затем в умеренный климат japonica (Oikawa et al., 2015). Признак кросс-подвидовой миграции признака черного риса также можно увидеть в настоящем исследовании, в котором один староместный сорт Маклей (темно-коричневый) из горного района Ухрула был сгруппирован вместе с типом japonica , тогда как остальные староместные сорта черного риса были сгруппированы в кластере подгрупп индика .Однако это наблюдение необходимо дополнительно подтвердить, взяв больше ссылок на соответствующие подгруппы и оценив разнообразие с помощью высокоплотных полногеномных маркеров. Кроме того, подкрепляя теорию кросс-подвидовой миграции, основанную на структуре популяции, мы могли идентифицировать субпопуляцию (POP3) с преобладанием генотипов с темно-фиолетовым околоплодником, а также для генотипов, адаптированных к холмам и долинам. Однако Рой и др. (2014) сообщили о шести подгруппах, таких как Chakhao Poireiton , Chakhao Amubi , Chakhao, Maklei , Buhman и Chakhao Angouba в 37 Chakhao староместных сортах, которые могли быть связаны с 47 случайными маркерами SSR. ограниченному количеству генотипов, использованных в исследовании.

Пигментация риса связана с накоплением антоцианов в околоплоднике зерен. Антоцианы представляют собой подгруппу флавоноидов, которые представляют собой водорастворимые пигменты, придающие различные оттенки красного, синего, пурпурного цветов частям растений. Они относятся к классу вторичных метаболитов группы полифенолов. В настоящем исследовании было обнаружено, что C3G и P3G являются преобладающими антоциановыми соединениями, в то время как неидентифицированная фракция была количественно определена как соединения C3GE. Идентификация была основана на масс-спектральных значениях, представленных как отношение m / z.Агликоны, цианидин и пеонидин, имеют значение am / z 287,05 и 301,07, соответственно (Abdel-Aal et al., 2006; Kim et al., 2008; Lee, 2010), что при добавлении сахарного фрагмента глюкоза (m / z: 162,00), делает общее m / z 449,1 и 463,1, соответствующими C3G и P3G. В нашем спектре соответствующие сигналы были идентифицированы как заметные пики, подтверждающие присутствие C3G и P3G. Присутствие как фракционированных, так и нефракционированных остатков служило подтверждением результата.Об идентификации аналогичных соединений ранее сообщалось от сортов черного риса Heugjinjubyeo (Lee, 2010) и Kilimheugmi (Ryu et al., 1998) из Кореи и черного риса в Китае (Sompong et al., 2011). Hou et al. (2013) идентифицировали составляющие фракции C3GE из сорта черного риса japonica , Longjing No. 1 в Китае, как цианидин-3,5-диглюкозид и цианидин-3-рутинозид. Среди японского черного риса Chen et al. (2012) идентифицировали четыре разных антоциана, таких как C3G, P3G, мальвидин и петунидин-3-O-глюкозид (Pt-3G).Asem et al. (2015) сообщили о дельфинидин-3-галактозиде, дельфинидин-3-арабинозиде, цианидин-3-галактозиде и C3G из Chakhao Poireiton . Кроме того, они также идентифицировали первые три из этих соединений в Chakhao Amubi . Однако идентификация этих соединений в их исследовании была основана на сравнении времени удерживания (RT), о котором сообщалось в более ранних публикациях, что является очень субъективным по своей природе, что приводит к возможности ошибок из-за изменений в системе растворителей и условиях оборудования. оценка.

Общее количество антоцианов среди староместных сортов риса в настоящем исследовании широко варьировало, придавая зернам различные оттенки цвета. Интересно отметить, что генотипы, имеющие один и тот же эпитет (ы) в составе своих имен, таких как Chakhao Poireiton , Chakhao Amubi и Ching Chakhao , но которые были собраны в разных местах в Манипуре, значительно различались по общему количеству антоцианов. содержание и его составляющие. Не было значительных различий в паттернах между генотипами из горных и долинных районов.Хотя сообщается, что на содержание антоцианов влияет окружающая среда (Somsana et al., 2013), в настоящем исследовании генотипы были равномерно выращены на экспериментальных участках в районе долины (Имфал), и, следовательно, различия между разными линии могли быть чисто генетическими. Кроме того, пигментация не влияла на адаптацию генотипа к разным экологическим условиям. Однако любое влияние развития околоплодника, толщины семенной оболочки, формы зерна и веса на накопление антоцианов и интенсивность окраски пигментированного риса Манипура требует дальнейших подробных исследований.Шен и др. (2009) сообщили, что содержание флавоноидов и фенолов положительно связано с формой зерна и отрицательно с массой зерна. Аналогичным образом, мы также могли наблюдать, что интенсивность пигментации зависела от пропорции и содержания пигментных соединений, начиная от светлого цвета до темного. Глубоко пигментированные зерна риса кажутся черными и обычно продаются как черный или фиолетовый рис. Нутрицевтические свойства пигментированного риса и их потенциальная польза для здоровья были установлены с использованием клеточных линий, животных моделей и клинических испытаний на людях (Pojer et al., 2013; Дас и др., 2014; Samyor et al., 2017; Khoo et al., 2017; Seechamnanturakit et al., 2018; Тануджа и Паримавалли, 2018; Каллкотт и др., 2019; Limtrakul et al., 2019).

Традиционно фиолетовый или черный рис выращивают и потребляют во многих азиатских странах, таких как Китай, Таиланд, Шри-Ланка, Республика Корея, Вьетнам, Индонезия, Индия, Филиппины и Япония. В Индии популярные сорта черного риса включают рис Чахао из Манипура и Калабхат из Западной Бенгалии.Содержание антоцианов в черном рисе из Кореи достигало 493 мг. 100 г –1 , при этом большая доля C3G варьировалась от 80 до 95,3% (Ryu et al., 1998), в то время как Lee (2010) сообщил о содержании C3G. от 52,1 ± 6,3 до 1601,0 ± 8,5 мкг г –1 и содержание P3G от 0,0 до 82,6 ± 1,2 мкг г –1 . Антоцианы, являющиеся составной частью полифенолов в растениях, общее содержание фенолов значительно коррелирует с содержанием антоцианов, особенно в пигментированном рисе (Dai and Mumper, 2010; Deng et al., 2013).

Способность антиоксидантных соединений улавливать радикалы обеспечивает огромную пользу для здоровья за счет улавливания активных форм кислорода (АФК) и других вредных свободных радикалов при возникновении окислительного стресса (Dröge, 2002). Когда клеточный аппарат не может сдержать стресс, антиоксиданты, такие как антоцианы, могут предотвратить повреждение, задерживая окислительный процесс или удаляя лишние свободные радикалы. Однако антиоксидантные свойства разных антоцианов различаются в зависимости от их молекулярной структуры.Активность возрастает с увеличением количества свободных гидроксильных групп вокруг пиронового кольца (Miguel, 2011). Среди наиболее распространенных антоцианов цианидин является наиболее активным в отношении супероксида после дельфинидина. В настоящем исследовании было обнаружено, что C3G является преобладающим антоциановым пигментом у местных сортов Chakhao , который может играть важную роль в улавливании супероксидов. RSA пигментированного риса был значительно выше, чем у непигментированных генотипов, от более чем двух до восьми раз.Chanu et al. (2016) сообщили о РСА 72,5% в Chakhao Poireiton и 59,0% в Chakhao Amubi . Хотя RSA, идентифицированный в этом исследовании, был немного меньше этих значений, мы могли наблюдать максимальную активность 65,7% в нашей панели. Однако наличие большого разброса в свободном RSA по сравнению с общим антоцианом , наблюдаемым в различных темно-фиолетовых генотипах со схожими эпитетами, требует определения базовых значений качества зерна и нутрицевтических стандартов, способствующих улучшению и продвижению этого особого риса.

Заключение

В настоящем исследовании мы выявили большой разброс по агроморфологическим характеристикам, качеству зерна, пигментации и фитохимическим характеристикам у ранее не охарактеризованных ароматических староместных сортов риса Манипура. Хотя у некоторых из них были общие эпитеты, мы обнаружили, что они значительно разнообразны и имеют общую принадлежность к отдельным субпопуляциям на основе генетических данных. Несмотря на общность названий, среднее генетическое разнообразие местных сортов составляло 0,443, что свидетельствует об их генетической уникальности.Это требует усилий по сохранению, документированию и использованию этого разнообразия для дальнейшего улучшения. Отличительной особенностью ароматного риса Manipur является изменение пигментации околоплодника от белого до темно-пурпурно-черного цвета. Некоторые из пигментированных генотипов имеют низкое содержание амилозы, мягкие кулинарные качества и высокое содержание антоцианов. Две растущие ниши в области , а именно ., Долина и холм, также демонстрируют отчетливую картину характеристик генотипа. Детальное исследование с использованием высокопроизводительных маркеров, таких как однонуклеотидные полиморфизмы (SNP), обеспечивающих высокую плотность охвата всего генома, может помочь в оценке генетического родства этих генотипов с подтипами indica и japonica , а также для добычи романа. аллельные варианты, которые могут присутствовать в этом генофонде.Также существует потребность в оценке качества зерна посредством метаболического профилирования, количественной оценки аромата и содержания питательных микроэлементов, что может заложить прочную основу для сохранения и улучшения in situ этих уникальных местных сортов из Манипура.

Заявление о доступности данных

Все наборы данных, представленные в этом исследовании, включены в статью / Дополнительные материалы.

Авторские взносы

AS и SG концептуализировали идею и руководили экспериментами.SB, SG и NS: провели молекулярную работу. SB, HB и SS проводили и контролировали качество, фитохимические оценки. РЭ, КВ и СБ провели статистический анализ. SB, IS, NP, PB и MN проводили и контролировали полевые эксперименты. С.Б., К.В. и С.Г. подготовили рукопись. Все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись.

Финансирование

Это исследование было поддержано Национальным проектом сельскохозяйственного высшего образования (NAHEP), финансируемым Всемирным банком и Индийским советом сельскохозяйственных исследований, через его Центр передовых сельскохозяйственных наук и технологий (CAAST) по теме «Селекция с помощью геномики для улучшения сельскохозяйственных культур» для ICAR-IARI, Нью-Дели.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Семенной материал, предоставленный Национальным банком генов, ICAR-NBPGR, Нью-Дели, и фермерами Манипура для исследования, выражен с благодарностью.

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https: // www.frontiersin.org/articles/10.3389/fgene.2020.570731/full#supplementary-material

Сноски

    Список литературы

    Абдель-Аал, Э. М., Янг, Дж. К., и Рабальский, И. (2006). Состав антоцианов в черных, синих, розовых, пурпурных и красных зернах злаков. J. Agric. Food Chem. 54, 4696–4704. DOI: 10.1021 / jf0606609

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Акаги, Х., Йокозеки, Ю., Инагаки, А., и Фудзимура, Т.(1997). Высокополиморфные микросателлиты риса состоят из повторов AT и классификации близкородственных сортов с этими микросателлитными локусами. Теор. Прил. Genet. 94, 61–67. DOI: 10.1007 / s001220050382

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Али, М. Л., Мак-Клунг, А. М., Джиа, М. Х., Кимбалл, Дж. А., Маккач, С. Р., и Эйзенга, Г. К. А. (2011). Панель разнообразия риса оценивалась на предмет генетического и агроморфологического разнообразия между субпопуляциями и его географического распределения. Урожай. Sci. 51, 2021–2035. DOI: 10.2135 / crosci2010.11.0641

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Альджумаили, С. Дж., Рафии, М. Ю., Латиф, М. А., Сакимин, С. З., Аролу, И. В., и Миа, Г. (2018). Генетическое разнообразие зародышевой плазмы ароматного риса, выявленное по SSR-маркерам. Biomed. Res. Int. 2018: 7658032. DOI: 10.1155 / 2018/7658032

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Асем, И., Аманда, Н., Шахин, К., Нанита, Х., Юрембам Р., Асем Р. и др. (2019). Фенотипическая характеристика, генетическая изменчивость и исследования корреляции среди десяти ароматных рисов Чахао из Манипура. Внутр. J. Curr. Микробный. Прил. Sci. 8, 612–618. DOI: 10.20546 / ijcmas.2019.802.070

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Асем, И. Д., Имотомба, Р. К., и Мазумдер, П. Б. (2017). «Глубокий фиолетовый цвет и аромат — два великих качества черного ароматного риса (Чахао) из Манипура», в Advances in International Rice Research , ed.Дж. К. Ли (Лондон: Intech Open), 125–136. DOI: 10.5772 / 67193

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Асем И. Д., Имотомба Р. К., Мазумдер П. Б. и Лайшрам Дж. М. (2015). Содержание антоцианов в черном ароматном рисе (Чахао): его влияние на здоровье человека и защиту растений. Симбиоз 66, 47–54. DOI: 10.1007 / s13199-015-0329-z

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бхандари, Х. Р., Бхану, А. Н., Шривастава, К., Сингх, М. Н., Шрейя, и Хемантаранджан, А.(2017). Оценка генетического разнообразия сельскохозяйственных культур — обзор. Adv .. Plants Agric. Res. 7, 279–286. DOI: 10.15406 / apar.2017.07.00255

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бора Н., Атокпам Ф. Д., Семвал Р. и Гаркоти С. С. (2018). Чахао (черный рис. Oryza sativa L .): Культурно важный и устойчивый к стрессам традиционный сорт Манипура. Indian J. Tradit. Знать. 17, 789–794.

    Google Scholar

    Brand-Williams, W., Кувелье, М. Э., и Берсет, К. (1995). Использование свободнорадикального метода для оценки антиоксидантной активности. Lebenson Wiss. Technol. 28, 25–30. DOI: 10,1016 / s0023-6438 (95) 80008-5

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Каллкотт, Э. Т., Бланшар, К. Л., Снелл, П., и Сантакумар, А. Б. (2019). Противовоспалительные и антиоксидантные эффекты острого употребления пигментированного риса у людей. Food Funct. 10, 8230–8239. DOI: 10.1039 / C9FO0 ‘

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Чану, К.С., Енаги, Н. Б., Математик, К. К. (2016). Пищевая и функциональная оценка генотипов черного риса. J. Farm. Sci. 29, 61–64.

    Google Scholar

    Чен, X.Q., Нагао, Н., Итани, Т., и Ирифуне, К. (2012). Антиоксидантный анализ, идентификация и количественная оценка антоциановых пигментов в разноцветном рисе. Food Chem. 135, 2783–2788. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2012.06.098

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Дас, Б., Сенгупта, С., Парида, С. К., Рой, Б., Гош, М., Прасад, М., и др. (2013). Генетическое разнообразие и структура населения староместных сортов риса из восточных и северо-восточных штатов Индии. BMC Genet. 14:71. DOI: 10.1186 / 1471-2156-14-71

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Дас, К. Р., Медхабати, К., Нонгаллейма, К. К., и Деви, Х. С. (2014). Потенциал темно-фиолетового ароматного риса — от основных продуктов питания до нутрицевтиков. Curr. World Environ. 9: 3. DOI: 10.12944 / CWE.9.3.38

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Даяниди, Х., Сингх, Н. Дж., И Майбам, П. (2017). Разработка и рецептура лапши на основе Чак-хао (черный рис). CAU Res. Информационный бюллетень. 8, 14–17.

    Google Scholar

    Дэн, Г. Ф., Сюй, Х. Р., Чжан, Ю., Ли, Д., Ган, Р. Ю., и Ли, Х. Б. (2013). Фенольные соединения и биоактивность пигментированного риса. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 53, 296–306. DOI: 10.1080 / 10408398.2010.529624

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Дурай А., Томар Дж. М. С., Деви П., Деви П., Аруначалам А. и Мехта Х. (2015). Разнообразие риса — сеть генетических ресурсов Северо-Восточной Индии. Indian J. Plant Genet. Ресурс. 28, 205–212. DOI: 10.5958 / 0976-1926.2015.00024.8

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гаячаран, Бишт, И.С., Пандей, А., Ядав, М.С., Сингх, А.К., Пандравада, С.R., et al. (2018). Структура популяции некоторых местных сортов ароматного риса ( Oryza sativa L. ) местных сортов Индии . Indian J. Biotechnol. 17, 110–117.

    Google Scholar

    GoI (2019). Chak-Hao — GI Application No. 602. Geogr. Показания J. 126, 13–23.

    Google Scholar

    GoM (2018). Economic Survey Manipur 2017-18. Лампхелпат: Управление экономики и статистики, правительство Манипура.

    Google Scholar

    Гуфо П. и Триндади Х. (2014). Антиоксиданты риса: фенольные кислоты, флавоноиды, антоцианы, проантоцианидины, токоферолы, токотриенолы, γ-оризол и фитиновая кислота. Food Sci. Nutr. 2, 75–104. DOI: 10.1002 / fsn3.86

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Хедрик, П. У. (2000). Генетика популяций , 2-е изд. Бостон: Джонс и Бартлетт.

    Google Scholar

    Хор, Д.К. (2005). Сбор, сохранение и управление разнообразием риса на северо-востоке Индии. Genet. Ресурс. Crop Evol. 52, 1129–1140. DOI: 10.1007 / s10722-004-6084-2

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Хоу, З., Цинь, П., Чжан, Ю., Цуй, С., и Рен, Г. (2013). Идентификация антоцианов, выделенных из черного риса (Oryza sativa L. ), и кинетика их разложения . Food Res. Int. 50, 691–697. DOI: 10.1016 / j.foodres.2011.07.037

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Хантер Р.С. и Гарольд Р. В. (1987). Измерение внешнего вида , 2-е изд. Нью-Йорк: John Wiley and Sons, Inc.,

    Google Scholar

    IRRI (2013). Стандартная система оценки риса , 5-е изд. Лос-Баньос, PH: Международный научно-исследовательский институт риса.

    Google Scholar

    IRRI (2014). STAR версия 2.0.1. Биометрия и информатика селекции. Los Baños, PH: Международный научно-исследовательский институт риса.

    Google Scholar

    Ислам, М.Z., Khalequzzaman, M., Bashar, M.K., Ivy, N.A., Mian, M.A.K., Pittendrigh, B.R. и др. (2018a). Оценка изменчивости зародышевой плазмы ароматного риса по феногеномным признакам и анализ популяционной структуры. Sci. Отчет 8: 9911. DOI: 10.1038 / s41598-018-28001-z

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Islam, M. Z., Khalequzzaman, M., Prince, M. F. R. K., Siddique, M. A., Rashid, E. S. M. H., Ahmed, M. S. U., et al. (2018b). Разнообразие и популяционная структура зародышевой плазмы красного риса в Бангладеш. PLoS One 13: e0196096. DOI: 10.1371 / journal.pone.0196096

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Джулиано Б. О. (1971). Упрощенный анализ амилозы измельченного риса. Cereal Sci. Сегодня 16, 334–340.

    Google Scholar

    Ху, Х. Э., Азлан, А., Танг, С. Т., и Лим, С. М. (2017). Антоцианидины и антоцианы: цветные пигменты в качестве пищевых продуктов, фармацевтических ингредиентов и потенциальная польза для здоровья. Food Nutr.Res. 61: 1361779. DOI: 10.1080 / 16546628.2017.1361779

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Хуш, Г. С. (2000). «Таксономия и происхождение риса», в Aromatic Rices , ред. Р. К. Сингх, У. С. Сингх и Г. С. Хуш (Нью-Дели: Oxford and IBH Publishing Co. Pvt. Ltd), 5–13.

    Google Scholar

    Ким, М., Ким, Х., Кох, К., Ким, Х., Ли, Ю. и Ким, Ю. (2008). Идентификация и количественная оценка антоциановых пигментов в цветном рисе. Nutr. Res. Практик. 2, 46–49. DOI: 10.4162 / nrp.2008.2.1.46

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Ли, Дж. Х. (2010). Идентификация и количественное определение антоцианов из зерен черного риса (Oryza sativa L.) сорта . Food Sci. Biotechnol. 19, 391–397. DOI: 10.1007 / s10068-010-0055-5

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Лимтракул, П., Семмарат, В., и Мапунг, С. (2019). «Антоцианы и проантоцианидины в натуральном пигментированном рисе и их биоактивность», в Phytochemicals in Human Health , под ред.Рао, Д. Манс и Л. Рао (Лондон: IntechOpen), DOI: 10.5772 / intechopen.86962

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Литтл Р. Р., Хильдер Г. Б. и Доусон Э. Х. (1958). Дифференциальное действие разбавленной щелочи на 25 сортов измельченного белого риса. Cereal Chem. 35, 111–126.

    Google Scholar

    Мао, А. А., Хинневта, Т. М., и Санджаппа, М. (2009). Растительные богатства Северо-Восточной Индии с привязкой к этноботанике. Indian J. Tradit.Знать. 8, 96–103.

    Google Scholar

    Мигель М. Г. (2011). Антоцианы: антиоксидантное и / или противовоспалительное действие. J. Appl. Pharm. Sci. 01, 07–15.

    Google Scholar

    Murdifin, M., Pakki, E., Rahim, A., Syaiful, S.A., Ismail, Evary, Y.M, et al. (2015). Физико-химические свойства индонезийского пигментированного риса (Oryza sativa Linn.) сорта из Южного Сулавеси . Asian J. Plant Sci. 14, 59–65.DOI: 10.3923 / ajps.2015.59.65

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Начимуту, В. В., Мутураджан, Р., Дураялагураджа, С., Сиваками, Р., Пандиан, Б. А., Понниа, Г. и др. (2015). Анализ популяционной структуры и генетического разнообразия в зародышевой плазме риса с использованием маркеров SSR: инициатива по ассоциативному картированию агрономических признаков у Oryza sativa. Рис 8: 3030. DOI: 10.1186 / s12284-015-0062-5

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Оикава, Т., Маэда, Х., Огучи, Т., Ямагути, Т., Танабе, Н., Эбана, К. и др. (2015). Рождение гена черного риса и его локальное распространение интрогрессией. Растительная клетка 27, 2401–2414. DOI: 10.1105 / tpc.15.00310

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Pathaichindachote, W., Panyawut, N., Sikaewtung, K., Patarapuwadol, S., and Muangprom, A. (2019). Генетическое разнообразие и частота аллелей выбранной зародышевой плазмы тайского и экзотического риса с использованием маркеров SSR. Rice Sci. 26, 393–403. DOI: 10.1016 / j.rsci.2018.11.002

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Пиколл, Р., Смаус, П. Э. (2012). GenAlEx 6.5: генетический анализ в Excel. Популяционно-генетическое программное обеспечение для обучения и исследований — обновление. Биоинформатика 28, 2537–2539. DOI: 10.1093 / биоинформатика / bts460

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Пойер Э., Маттиви Ф., Джонсон Д. и Стокли К. С. (2013). Аргументы в пользу потребления антоцианов для укрепления здоровья человека: обзор. Компр. Rev. Food Sci. Food Saf. 12, 483–508. DOI: 10.1111 / 1541-4337.12024

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Причард, Дж. К., Вэнь, X., Фалуш, Д. (2010). Документация для программного обеспечения Structure: версия 2.3. Чикаго, CL: Чикагский университет.

    Google Scholar

    Причард, Дж. К., Стивенс, М., и Доннелли, П. Дж. (2000). Вывод о структуре популяции с использованием данных мультилокусного генотипа. Генетика 155, 945–959.

    Google Scholar

    Рани, Н.С., Рао, Л.В.С., и Вирактаматх, Б.С. (2006). Национальные рекомендации по проведению испытаний на отличимость, однородность и стабильность: рис (Oryza sativa L) — нулевой проект. Хайдарабад: Управление исследований риса.

    Google Scholar

    Рой С., Банерджи А., Моклиенг Б., Мисра А. К., Паттанаяк А., Хариш Г. Д. и др. (2015). Генетическое разнообразие и популяционная структура ароматного и качественного риса ( Oryza sativa l.Староместные сорта из северо-восточной Индии. PLoS One 10: e0129607. DOI: 10.1371 / journal.pone.0129607

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Рой, С., Банерджи, А., Паттанаяк, А., Рой, С.С., Рати, Р.С., Мисра, А.К. и др. (2014). Староместные сорта риса чахао ( Oryza sativa L.) северо-востока Индии: сбор, сохранение и характеристика генетического разнообразия. Plant Genet. Ресурс.-С. 12, 264–272. DOI: 10.1017 / S14179262113000580

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Рой С., Марнди Б. К., Моклиенг Б., Банерджи А., Ядав Р. М., Мисра А. К. и др. (2016). Генетическое разнообразие и структура староместных сортов риса холмистого ( Oryza sativa L.) из северо-восточных Гималаев Индии. BMC Genet. 17: 107. DOI: 10.1186 / s12863-016-0414-1

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Рю, С. Н., Парк, С. З., и Хо, К. Т.(1998). Высокоэффективное жидкостное хроматографическое определение антоциановых пигментов некоторых сортов черного риса. J. Food Drug Anal. 6, 729–736.

    Google Scholar

    Сайкия С., Датта Х., Сайкия Д. и Маханта К. Л. (2012). Качественная характеристика и оценка содержания фитохимических веществ и антиоксидантной способности ароматических пигментированных и непигментированных сортов риса. Food Res. Int. 466, 334–340. DOI: 10.1016 / j.foodres.2011.12.021

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Самьер, Д., Дас, А.Б., и Дека, С.С. (2017). Пигментированный рис — потенциальный источник биологически активных соединений: обзор. Внутр. J. Food Sci. Technol. 52, 1073–1081. DOI: 10.1111 / ijfs.13378

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Seechamnanturakit, V., Karrila, T. T., Sontimuang, C., and Sukhoom, A. (2018). Натуральные пигменты в пигментированных рисовых отрубях и их связь со здоровьем человека: обзор литературы. Kmutnb Int. J. Appl. Sci. Technol. 11, 3–13. DOI: 10.14416 / j.ияст.2018.01.004

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Шен, Ю., Лян, Дж., Сяо, П., Янь, Л., и Цзиньсун, Б. (2009). Общее количество фенолов, флавоноидов, антиоксидантная способность в рисовом зерне и их отношение к цвету, размеру и весу зерна. J. Cereal. Sci. 49, 106–111. DOI: 10.1016 / j.jcs.2008.07.010

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сингх Б. Д., Сингх А. К. (2015). Селекция растений с использованием маркеров: принципы и практика. Нью-Дели: Спрингер.

    Google Scholar

    Сингх Дж., Шарма К., Валиа С. и Саха С. (2017). Метод профилирования антоцианов, основанный на изократическом элюировании, для сопоставимой скорости, воспроизводимости и количественного определения с градиентным элюированием. Food Anal. Методы 10, 118–128. DOI: 10.1007 / s12161-016-0561-z

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сингх Н., Чоудхури Д. Р., Сингх А. К., Кумар С., Сринивасан К., Тьяги Р. К. и др. (2013).Сравнение SSR- и SNP-маркеров в оценке генетического разнообразия и популяционной структуры индийских сортов риса. PLoS One 8: e84136. DOI: 10.1371 / journal.pone.0084136

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сингх Н., Чоудхури Д. Р., Тивари Г., Сингх А. К., Кумар С., Шринивасан К. и др. (2016). Тенденция генетического разнообразия индийских сортов риса: анализ с использованием маркеров SSR. BMC Genet. 17: 127. DOI: 10.1186 / s12863-016-0437-7

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сингх Р.К., и Багель, С. С. (2003). «Ароматические рисы Манипура», в «Трактат об ароматных рисах Индии », ред. Р. К. Сингх и У. С. Сингх (Нью-Дели: издательство Kalyani), 347–354.

    Google Scholar

    Слинкард, С., Синглтон, В. Л. (1977). Общий фенольный анализ: автоматизация и сравнение с ручными методами. Am. J. Enol. Viticult. 28, 49–55.

    Google Scholar

    Сокал Р. Р. и Миченер К. Д. (1958). Статистический метод оценки систематических взаимосвязей. Univ. Канс. Sci. Бык. 28, 1409–1438.

    Google Scholar

    Сомпонг Р., Зибенхандл-Эн С., Линсбергер-Мартин Г. и Бергхофер Э. (2011). Физико-химические и антиоксидантные свойства красных и черных сортов риса из Таиланда, Китая и Шри-Ланки. Food Chem. 124, 132–140. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2010.05.115

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сомсана П., Паттанагул В., Сурихарн Б. и Саничон Дж. (2013).Стабильность и генотип по взаимодействию с окружающей средой для содержания антоцианов в зерне тайского черного клейкого риса с возвышенностей (Oryza sativa). САБРАО Дж. Порода. Genet. 45, 523–532.

    Google Scholar

    Суви, В. Т., Шимелис, Х., Лэйнг, М., Мэтью, И., и Шаяновако, А. И. Т. (2019). Оценка генетического разнообразия и популяционной структуры генотипов риса с использованием маркеров SSR. Acta Agr. Сканд. Б Науки о почвенных растениях .. 70, 76–86. DOI: 10.1080 / 010.2019.1670859

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Талукдар, П.Р., Рати, С., Патак, К., Четия, С. К., и Сарма, Р. Н. (2017). Популяционная структура и ассоциация маркеров-признаков у аборигенного ароматного риса. Rice Sci. 24, 145–154. DOI: 10.1016 / j.rsci.2016.08.009

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Тенсуба, К. С. (1993). Генезис индейских племен: подход к истории Meiteis и Thais. Нью-Дели: Inter-India Publications.

    Google Scholar

    Тануджа Б. и Парималавалли Р.(2018). Роль черного риса в здоровье и болезнях. Внутр. J. Health Sci. Res. 8, 241–248.

    Google Scholar

    Тонгбам П. Д., Дураи А. А., Сингх А., Таорем Б. Д., Гупта С., Митра Дж. И др. (2010). Признаки качества зерна и пищевых продуктов некоторых местных сортов лечебного риса Манипура. Индия. Int. J. Food Prop. 13, 1244–1255. DOI: 10.1080 / 109429104833

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Тулсирам С.Д., Викаш К., и Бидхан, Р. (2018). Группировка фермерских сортов риса ( Oryza sativa L.), собранных в Западной Бенгалии и прилегающих штатах. Indian J. Plant Genet. Ресурс. 31, 251–259. DOI: 10.5958 / 0976-1926.2018.00029.3

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Верма, Х., Бора, Дж. Л., и Сарма, Р. Н. (2019). Оценка вариабельности корней и признаков засухоустойчивости и анализ генетического разнообразия зародышевой плазмы риса с использованием маркеров SSR. Sci. Rep. 9: 16513.DOI: 10.1038 / s41598-019-52884-1

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Wang, C.H., Zheng, X. M., Xu, Q., Yuan, X. P., Huang, L., Zhou, H. F., et al. (2014). Генетическое разнообразие и классификация Oryza sativa с акцентом на зародышевую плазму китайского риса. Наследственность 112, 489–496. DOI: 10.1038 / hdy.2013.130

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Ядав С., Сингх А., Сингх М. Р., Гоэль Н., Винод К. К., Мохапатра Т. и др. (2013). Оценка генетического разнообразия зародышевой плазмы индийского риса ( Oryza sativa L.) : Использование случайных и связанных с признаками микросателлитных маркеров. J. Genet. 92, 545–557. DOI: 10.1007 / s12041-013-0312-5

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Устойчивый рост спроса на ароматный рис может изменить

    ДЕНВЕР, 15 сентября 2021 г. (GLOBE NEWSWIRE) — Потребительский спрос в США на ароматный специальный рис в последние десятилетия неуклонно растет по мере изменения демографии и предпочтений потребителей.Импорт жасминового риса из Таиланда и риса басмати из Индии продолжает достигать рекордных уровней в ответ на рост спроса в США, который, как ожидается, продолжит расти.

    Согласно новому отчету по обмену знаниями CoBank, производители риса, мукомолы и мерчендайзеры США могут найти возможности на быстрорастущем внутреннем рынке ароматного риса. Однако это потребует корректировки цепочки поставок и инвестиций в генетику семян, мукомольные предприятия и потребительский маркетинг из США.

    «Ароматный или ароматный рис, несомненно, является возможностью роста для рисовой промышленности США», — сказал Таннер Эмке, ведущий экономист CoBank по специальным культурам. «Необходимо будет преодолеть препятствия на пути производства и переработки, но захват доли на быстрорастущем внутреннем рынке может трансформировать рисовую промышленность США и в конечном итоге сделать ее более конкурентоспособной на экспортных рынках по всему миру».

    Если производство, обработка и сбыт ароматных сортов риса в США будут достаточно масштабными, U.«S. потенциально может захватить зарубежные рынки и расширить экспорт риса на другие ключевые рынки в Северной и Южной Америке, Европе и на Ближнем Востоке», — добавил Эмке.

    Встречный ветер задерживается для риса в США

    За последние четыре десятилетия импортный азиатский рис занял значительную долю рынка риса США. С 1980 года импорт риса в США вырос почти с нуля до более 1,1 миллиона метрических тонн (MMT), а потребление риса в США выросло с 2,0 MMT до почти 5.0 ММЦ. Почти треть этого роста была обеспечена за счет импортного риса, особенно ароматных длиннозерных сортов.

    По всей Азии правительства усилили ценовую поддержку фермерам за счет повышения минимальных поддерживающих цен и субсидирования факторов производства, в результате чего на мировом рынке появилось изобилие риса. Рост экспортных поставок риса в Азии одновременно конкурировал с экспортом риса из США в Америку, Карибский бассейн и ключевые регионы-импортеры. Экспорт риса из США в последние годы оставался на прежнем уровне.

    Еще больше усложняет ситуацию для экспортеров риса из США то, что некоторые иностранные покупатели воспринимают гибридный рис из США как некачественный и стабильный. Кроме того, на импортных рынках, где качество почти так же важно, как цена, склонность производителей риса в США выращивать высокоурожайный гибридный рис снизила спрос на рис в США. Без адаптации рисовая промышленность США останется в значительной степени зависимой от экспортного рынка, который стал прохладным в отношении американского риса.

    Возможности роста требуют инвестиций, инноваций

    В настоящее время U.Ароматный рис, выращенный на S., составляет менее 5% внутреннего рынка. Для получения дополнительных акций и премиальных цен потребуются инвестиции, гарантирующие сохранение идентичности по всей цепочке поставок.

    Чтобы конкурировать с хорошо известными и пользующимися доверием импортом ароматических веществ, рисовая промышленность США должна будет инвестировать в складские, транспортные и перерабатывающие активы, а также наладить сотрудничество с розничными торговцами бакалейными товарами. Отрасль также должна продолжать инвестировать в генетику семян, чтобы удовлетворить требования производителей и потребителей по качеству, одновременно оправдывая ожидания фермеров в отношении урожайности.

    Проблемы, связанные с производством, переработкой и продажей ароматного риса в США в больших масштабах, являются значительными. Однако при сохранении статус-кво существует риск того, что внутренний спрос может и дальше смещаться от выращиваемого внутри страны обычного риса к импортным ароматическим добавкам премиум-класса. И наоборот, если наращивание производства ароматного риса, выращенного в США, увенчается успехом, это может трансформировать застойную рисовую промышленность США и сделать США конкурентом Азии на рынках по всему миру.

    Прочтите отчет «Ароматный рис: возможность или угроза для США».S. Рисовая промышленность?

    О CoBank

    CoBank — это кооперативный банк с оборотом 158 миллиардов долларов, обслуживающий жизненно важные отрасли в сельской местности Америки. Банк предоставляет ссуды, лизинг, экспортное финансирование и другие финансовые услуги агробизнесу и поставщикам электроэнергии, воды и связи в сельской местности во всех 50 штатах. Банк также предоставляет оптовые ссуды и другие финансовые услуги аффилированным ассоциациям фермерских кредитов, обслуживающим более 75 000 фермеров, владельцев ранчо и других сельских заемщиков в 23 штатах по всей стране.

    CoBank является участником системы фермерских кредитов, общенациональной сети банков и ассоциаций розничного кредитования, созданной для поддержки потребностей в заемных средствах сельского хозяйства США, сельской инфраструктуры и сельских сообществ. Со штаб-квартирой за пределами Денвера, штат Колорадо, CoBank обслуживает клиентов из региональных банковских центров США и имеет международное представительство в Сингапуре.

     

    Рецепт салата из ароматного риса и чечевицы с низким содержанием FODMAP

    Линдал Макнамара — диетолог-исследователь, 11 ноября 2016 г.

    Изображение взято с http: // hostthetoast.com / indian-spiced-ris-чечевица-салат /

    Научиться изменять свои любимые рецепты для их приготовления с низким содержанием FODMAP может показаться сложной задачей, но это проще, чем вы думаете! Вот еще один пример рецепта с высоким содержанием FODMAP, который был просто адаптирован, чтобы сделать его с низким содержанием FODMAP без потери вкуса! Предварительное приготовление риса и хранение в холодильнике на ночь перед приготовлением этого салата также повышает содержание резистентного крахмала, что дает вам заряд пребиотиков!

    Подавать как легкое вегетарианское блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или яйцам в качестве полноценного обеда или ужина.Чтобы сделать этот рецепт вегетарианским, просто откажитесь от йогурта или замените его подходящей альтернативой без молочных продуктов.

    Салат из ароматного риса и чечевицы с высоким содержанием FODMAP (6 порций)
    • 1 чашка риса басмати, промытого и высушенного

    • 1 стакан сушеной чечевицы, промытой и высушенной *

    • ½ стакана нарезанного миндаля

    • 1 столовая ложка масла

    • ½ мелко нарезанного красного лука *

    • 2 зубчика чеснока, измельченного *

    • 1 столовая ложка измельченного имбиря

    • 1 маленький перец халапеньо, без семян и мембран, измельченный

    • 1½ чайных ложки гарам масала

    • 1½ чайной ложки тмина

    • 4 л воды

    • 1 чайная ложка сахара

    • ½ стакана султана *

    • 6 помидоров черри, четвертинками

    • 1 небольшой нарезанный огурец

    • 1 горсть листьев мяты

    • 1 горсть кинзы

    • 1 столовая ложка лимонного сока

    • ⅓ чашки натурального йогурта без добавок *

    • Соль и перец по вкусу

    * Обозначает ингредиент с высоким содержанием FODMAP

    Салат из ароматного риса и чечевицы с низким содержанием FODMAP (6 порций)
    • 2 стакана коричневого риса басмати, предварительно приготовленного и охлажденного не менее 12 часов

    • 1 стакан консервированной чечевицы, промытой и высушенной

    • ½ стакана нарезанного миндаля

    • 1 столовая ложка масла, настоянного на чесноке

    • ½ пучка зеленого лука, мелко нарезанных зеленых кончиков

    • 1 столовая ложка измельченного имбиря

    • 1 маленький перец халапеньо, без семян и мембран, измельченный

    • 1½ чайных ложки гарам масала

    • 1½ чайной ложки тмина

    • 1 чайная ложка сахара

    • ½ стакана изюма

    • 6 помидоров черри, четвертинками

    • 1 небольшой нарезанный огурец

    • 1 горсть листьев мяты

    • 1 горсть кинзы (кориандра)

    • 1 столовая ложка лимонного сока

    • ⅓ стакана натурального йогурта без лактозы

    • Соль, перец по вкусу

    Информация о питании / подача:
    Энергия 1229 кДж
    Протеин 8.8 г
    Углеводы 39.8 г
    Толстый 9.8 г
    — Насыщенный жир 1.2 г
    Пищевые волокна 5.2 г
    Натрий 90 мг

    Другие советы по изменению рецептов (но чтобы вся семья была довольна)

    • Используйте приложение Monash Low FODMAP, чтобы определить ингредиенты с высоким содержанием FODMAP в ваших рецептах и ​​заменить их аналогичной альтернативой с низким содержанием FODMAP.
    • Приготовьте ингредиенты с высоким содержанием FODMAP отдельно и перемешайте в конце приготовления, вынув порцию с низким содержанием FODMAP.
    • См. Раздел «О нас» в приложении Monash Low FODMAP для получения дополнительных советов по добавлению аромата без симптомов!
    Назад ко всем статьи Следующая статья

    Извлечение, характеристика, количественное определение и применение летучих ароматических соединений из азиатских сортов риса

    Рис является основным продуктом питания после пшеницы для более чем половины населения мира в Азии.Помимо источника углеводов, рис приобретает значительный интерес с точки зрения функциональной пищи из-за присутствия ароматических соединений, которые приносят пользу для здоровья за счет снижения гликемического индекса и большой доступности пищевых волокон. Спрос на ароматный рис, особенно рис басмати, растет на местных и мировых рынках, поскольку аромат считается лучшим качеством и желаемым качеством среди потребителей. Более 500 летучих ароматических соединений (VAC) гарантируют превосходный аромат и вкус приготовленного ароматного риса из-за присутствия ароматических углеводородов, альдегидов, фенолов, спиртов, кетонов и сложных эфиров.Преобладающим VAC, вносящим вклад в аромат, является 2-ацетил-1-пирролин, который обычно обнаруживается в надземных частях урожая и откладывается во время созревания семян. До сих пор литература была сосредоточена на сообщениях об ароматических соединениях в рисе, но их экстракция, характеристика и количественное определение с использованием аналитических методов ограничены. Таким образом, в настоящем обзоре разъясняются экстракция, характеристика и применение ароматических соединений. Эти VAC могут открыть новый путь в пищевую промышленность и производство напитков в виде био ароматизаторов и биоароматических соединений, которые повышают добавленную стоимость напитков, продуктов питания и ферментированных продуктов, таких как безглютеновый рисовый хлеб.Кроме того, благодаря своей питательной ценности эти VAC могут использоваться в биофортификации, что в конечном итоге способствует обеспечению продовольственной безопасности.

    Список литературы

    [1] Шахбандех М. Общее мировое потребление риса; 2020. www.statista.com/statistics/255977/total-global-rice-consuming. Искать в Google Scholar

    [2] Giraud G . Мировой рынок ароматного риса: основные проблемы и перспективы. Int Food Agribus Man. 2013; 16 (2): 1–20. 10.22004 / аг.экон.148577. Искать в Google Scholar

    [3] Хори К , Purboyo RRA , Джо М , Ким С , Акинага Y , Окита Т , и другие. Сравнение сенсорной оценки ароматного риса потребителями в Восточной и Юго-Восточной Азии. J Cons Stud Home Econ. 1994. 18 (2): 135–9. 10.1111 / j.1470-6431.1994.tb00682.x. Искать в Google Scholar

    [4] Suwansri S , Meullenet JF , Хэнкинс Дж. , Гриффин К. . Карта предпочтений местного / импортного жасминового риса для потребителей из США и Азии. J Food Sci.2002 август; 67 (6): 2420–31. Искать в Google Scholar

    [5] Verma DK , Шривастав П.П. . Знакомство с ароматом, вкусом и ароматом риса. В: Verma DK , Шривастав П.П. , редакторы. Наука и технология аромата, вкуса и аромата в рисе. США: Apple Academic Press; 2018a. п. 3–34. Искать в Google Scholar

    [6] Вебер DJ , Рохилла Р , Сингх США . Химия и биохимия аромата ароматного риса. В: Сингх РК , Сингх США , Хуш Г.С. , редакторы. Ароматные рисы.Нью-Дели, Индия: Oxford & IBH Publishing Co. Pvt. ООО; 2000. с. 300. ISBN 8120414209. Искать в Google Scholar

    [7] Фицджеральд М.А. , McCouch SR , Зал RD . Не просто рисовое зерно: в поисках качества. Trends Plant Sci. 2009. 14 (3): 133–9. 10.1016 / j.tplants.2008.12.004. Искать в Google Scholar

    [8] Бхаттачарья KR . Фирменные рисы. В: Бхаттачарья К. , редактор. Серия публикаций Вудхеда по пищевой науке, технологиям и питанию, качеству риса.Кембридж: издательство Woodhead Publishing; 2011. с. 337–76. 10.1533 / 9780857092793.337. Искать в Google Scholar

    [9] Сингх РК , Сингх США , Хуш Г.С. , Рохилла Р , Сингх JP , Сингх Дж. , и другие. Мелкие и среднезернистые ароматные рисы Индии. В: Сингх РК , Сингх США , Хуш Г.С. , редакторы. Ароматные рисы. Нью-Дели: Oxford & IBH Publication; 2000a. п. 155–77. Искать в Google Scholar

    [10] Сингх РК , Gautam PL , Саксена С , Сингх С. . Гермоплазма ароматизированного риса: сохранение, оценка и использование.В: Сингх РК , Сингх США , Хуш Г.С. , редакторы. Ароматные рисы. Нью-Дели: Oxford & IBH Publication; 2000b. п. 107–33. Искать в Google Scholar

    [11] Хуш Г.С. . Таксономия и происхождение риса. В: Сингх РК , Сингх США , Хуш Г.С. , редакторы. Ароматные рисы. Нью-Дели: Oxford & IBH Publication; 2000. с. 5–13. Искать в Google Scholar

    [12] Лиянаараччи Г.Д. , Коттеараччи Н. , Самарасекера Р . Летучие характеристики традиционных ароматных сортов риса Шри-Ланки.J Nat Sci нашел Шри-Ланку. 2014; 42 (1): 87. 10.4038 / jnsfsr.v42i1.6683. Искать в Google Scholar

    [13] Хофманн Т , Schieberle P . Вклад вкуса и формирование сильных запахов жареного 2-пропионил-1-пирролина и 2-пропионилтетрагидропиридина в реакциях типа Майяра. J. Agric Food Chem. 1998. 46 (7): 2721–6. 10.1021 / jf971101s. Искать в Google Scholar

    [14] Лам Х.С. , Проктор А . Летучие продукты окисления измельченного риса и появление запаха. J Food Sci.2003. 68 (9): 2676–81. 10.1111 / j.1365-2621.2003.tb05788.x. Искать в Google Scholar

    [15] Verma DK , Шривастав П.П. . Технология экстракции летучих ароматических соединений риса. В: Meghwal M , Гоял MR , редакторы. Пищевая инженерия: новые проблемы, моделирование и приложения. Vol. 2 . в рамках серии книг «Инновации в сельскохозяйственной и биологической инженерии». США: Apple Academic Press; 2016. с. 246–84. Искать в Google Scholar

    [16] Verma DK , Шривастав П.П. .Парадигма летучих ароматических соединений в рисе и продуктах из них с методами экстракции и идентификации: всесторонний обзор. Food Res Int. 2020; 130: 108924. 10.1016 / j.foodres.2019.108924. Искать в Google Scholar

    [17] Масляный RG , Ling LC , Джулиано Б.О. . 2-Ацетил-1-пирролин — важный ароматический компонент вареного риса. Chem Indu. 1982; 23: 958–9. Искать в Google Scholar

    [18] Масляный RG , Ling LC , Пн TR . Количественный анализ 2-ацетил-1-пиррролина в рисе.J Agr Food Chem. 1986; 34: 112–4. 10.1021 / jf00067a031. Искать в Google Scholar

    [19] Wakte K , Занан Р , Петля V , Khandagale K , Надаф А , Генри Р. . Тридцать три года применения 2-ацетил-1-пирролина, основного ароматического соединения басмати в ароматизированном рисе (Oryza sativa L.): обзор состояния. J Sci Food Agric. 2017; 97 (2): 384–95. 10.1002 / jsfa.7875. Искать в Google Scholar

    [20] Lorieux M , Петров М , Хуанг Н , Guiderdoni E , Гескьер А . Аромат риса: генетический анализ количественного признака.Theor Appl Gene. 1996; 93: 1145–51. 10.1007 / BF00230138. Искать в Google Scholar

    [21] Widjaja R , Craske JD , Вуттон М . Сравнительные исследования летучих компонентов неароматных и ароматных рисов. J Sci Food Agri. 1996a; 70 (2): 151–61. 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199602) 70: 2 <151: AID-JSFA478> 3.0.CO; 2-U. Искать в Google Scholar

    [22] Widjaja R , Craske JD , Вуттон М . Изменения летучих компонентов рисового, коричневого и белого ароматного риса при хранении.J Sci Food Agric. 1996b; 71 (2): 218–24. 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (199606) 71: 2 <218: AID-JSFA570> 3.0.CO; 2-5. Искать в Google Scholar

    [23] Брэдбери LMT , Генри Р.Дж. , Джин Кью , Рейнке Ф , Waters DLE . Идеальный маркер для генотипирования ароматов риса. Мол Порода. 2005. 16: 279–83. 10.1007 / s11032-005-0776-у. Искать в Google Scholar

    [24] Wongpornchai S , Sriseadka T , Choonvisase S . Идентификация и количественное определение ароматического соединения риса, 2-ацетил-1-пирролина, в цветках хлеба (Vallaris GlabraKtze).J. Agric Food Chem. 2003. 51 (2): 457–62. 10.1021 / jf025856x. Искать в Google Scholar

    [25] Jezussek M , Джулиано Б.О. , Schieberle P . Сравнение основных ароматических соединений в сортах вареного коричневого риса на основе анализа разбавления ароматического экстракта. J. Agric Food Chem. 2002. 50 (5): 1101–5. 10.1021 / jf0108720. Искать в Google Scholar

    [26] Масляный RG , Тернбо Дж. , Ling LC . Вклад летучих в аромат риса. J. Agric Food Chem. 1988. 36 (5): 1006–9. 10.1021 / jf00083a025.Искать в Google Scholar

    [27] Пития К , Сриседха Т , Wiwatsamretkun C . Количественное определение аромата риса, 2-ацетил-1-пирролина (2-AP), с использованием ловушки с турбоматрикой над паром в сочетании с ГХ / АФД и ГХ / МС. Бангкок, Таиланд: PerkinElmer Inc; 2017. Искать в Google Scholar

    [28] Бергман CJ , Delgado JT , Брайант Р. , Гримм С , Cadwallader KR , Уэбб Б.Д. . Метод быстрой газовой хроматографии для количественного определения 2-ацетил-1-пирролина и гексаналя в рисе (Oryza sativa, L.). Cereal Chem. 2000; 77: 454–8. 10.1094 / cchem.2000.77.4.454. Искать в Google Scholar

    [29] Инь X , Сюй X , Чен М , Оуян И , Чжу З , Мин Дж . Определение 2-ацетил-1-пирролина в ароматном рисе с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии. Chin J Chromato. 2010. 28 (8): 782–5. 10.3724 / sp.j.1123.2010.00782. Искать в Google Scholar

    [30] Sriseadka T , Wongpornchai S , Kitsawatpaiboon P . Быстрый метод количественного анализа вещества, влияющего на аромат, 2-ацетил-1-пирролина, в ароматном рисе с использованием автоматизированной газовой хроматографии над паром.J. Agri Food Chem. 2006. 54 (21): 8183–9. 10.1021 / jf0614490. Искать в Google Scholar

    [31] Verma DK , Шривастав П.П. . Методы экстракции, идентификации и количественного определения ароматических соединений риса с акцентом на 2-ацетил-1-пирролин (2-AP) и его связь с качеством риса: всесторонний обзор. Food Rev Int. 2020; 1–52. 10.1080 / 87559129.2020.1720231. Искать в Google Scholar

    [32] Mahattanatawee K , Rouseff RL . Сравнение ароматически активных веществ и летучих компонентов серы в трех сортах ароматного риса с использованием GC – Olfactometry и GC – PFPD.Food Chem. 2014; 154: 1–6. 10.1016 / j.foodchem.2013.12.105. Искать в Google Scholar

    [33] Занан Р , Петля V , Khandagale K , Надаф А . Микроэкстракция твердой фазы в свободном пространстве в сочетании с газовой хроматографией-масс-спектроскопией (HS-SPME-GCMS): эффективный инструмент для качественного и количественного анализа аромата риса. Sci Technol Aroma Flavor Fragr Rice. 2018; 1: 159–96. 10.1201 / b22468-17. Искать в Google Scholar

    [34] Хопфер Х , Йодари Ф , Негре-Захаров Ф , Wylie PL , Эбелер ЮВ .HS-SPME-GC-MS / MS метод для быстрого и чувствительного количественного определения 2-ацетил-1-пирролина в отдельных зернах риса. J. Agric Food Chem. 2016; 64 (20): 4114–20. 10.1021 / acs.jafc.6b00703. Искать в Google Scholar

    [35] Ли Ю.С. , Ой , Ким TH , Чо ЙХ . Определение количества 2-ацетил-1-пирролина в приготовленном в асептических условиях ароматном рисе методом HS-SPME / GC-MS. Food Sci Nutr. 2018; 7 (1): 266–72. 10.1002 / fsn3.879. Искать в Google Scholar

    [36] Лаксаналамаи V , Илангантилеке С .Сравнение ароматического соединения (2-ацетил-1-пирролин) в листьях пандана (Pandanus amaryllifolius) и тайского ароматного риса (Khao Dawk Mali-105). Cereal Chem. 1993. 70 (4): 381–4. Искать в Google Scholar

    [37] Шантини А , Дилип К.Р. , Равендран М . Сравнительный анализ летучих соединений в зернах сортов риса, различающихся по аромату. Elec J PlaBre. 2019; 10 (2): 614–9. Искать в Google Scholar

    [38] Равичантиран К. , Ма ZF , Чжан Х , Cao Y , Ван CW , Мухаммад С. , и другие.Фитохимический профиль коричневого риса и его нутригеномические последствия. Антиоксиданты. 2018 июн; 7 (6): 71. Искать в Google Scholar

    [39] Масляный RG , Джулиано Б.О. , Ling LC . Идентификация ароматического соединения риса 2-ацетил-1-пирролина в листьях пандана. Chem Indu. 1983a; 23: 478–85. Искать в Google Scholar

    [40] Масляный RG , Ling LC , Джулиано Б.О. , Тернбо Дж. . Аромат вареного риса и 2-ацетил-1-пирролин. J. Agric Food Chem. 1983b; 31: 823–6. 10.1021 / jf00118a036.Искать в Google Scholar

    [41] Qiu LC , Пан J , Дуань Б . Компонент минеральных питательных веществ и характеристики цветного и белого коричневого риса. Chin J Rice Sci. 1993. 7 (2): 95–100. Искать в Google Scholar

    [42] Ли Джей Си , Ким JD , Hsieh FH , Ын JB . Производство черных рисовых лепешек из молотого черного риса и среднезернистого коричневого риса. Int J Food Sci Tech. 2008. 43 (6): 1078–82. 10.1111 / j.1365-2621.2007.01569.x. Искать в Google Scholar

    [43] Ye L , Чжоу С , Лю Л , Лю Л , Waters DLE , Чжун К , и другие.Фенольные соединения и антиоксидантная способность коричневого риса в Китае. Int J Food Eng. 2016; 12 (6): 537–46. 10.1515 / ijfe-2015-0346. Искать в Google Scholar

    [44] Jakkeral SA , Патил СУ , Hanumantappa M , Шашикала К , Dhanlaxm TN . Лечебное использование красного риса в прибрежной Карнатаке. J Pharma Phyto. 2018; SP3: 436–9. Искать в Google Scholar

    [45] «17 ЦЕЛЕЙ устойчивого развития». Организация Объединенных Наций, sdgs.un.org/goals. Искать в Google Scholar

    [46] Wu F , Ян Н , Туре А , Джин Зи , Сюй X .Проросший коричневый рис и его роль в здоровье человека. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53: 451–63. 10.1080 / 10408398.2010.542259. Искать в Google Scholar

    [47] Сугияма С , Киши М , Фусими Т , Осима Й , Кадзимото О , Кага Т . Гипотензивный эффект и безопасность коричневого рисового уксуса с высокой концентрацией ГАМК для пациентов с легкой гипертонией. Jpn Pharmacol Ther. 2008. 36 (5): 429–44. Искать в Google Scholar

    [48] Mizuno H , Фукумори Т. , Лю К , Сасаки И , Очиай С .Разработка оборудования для обогащения коричневого риса ГАМК путем нагрева и увлажнения влажного воздуха. J Jpn Soc Agric Mach. 2012b; 74: 234–43. Искать в Google Scholar

    [49] Нисимура М , Ёсида С. , Haramoto M , Mizuno H , Фукуда Т , Кацуяма HK , и другие. Влияние белого риса, содержащего обогащенную гамма-аминомасляную кислоту, на артериальное давление. J Trad Compl Med. 2015; 6 (1): 66–71. 10.1016 / j.jtcme.2014.11.022. Искать в Google Scholar

    [50] Ren C , Hong B , Чжэн Х , Ван Л , Чжан И , Гуань Л , и другие.Повышение качества проросшего бурого риса путем обработки в автоклаве. Food Sci & Nutr. 2020 Март; 8 (3): 1709–17. Искать в Google Scholar

    [51] Nadaf AB , Кришнан С , Вакте КВ . Гистохимический и биохимический анализ основного ароматического соединения (2-ацетил-1-пирролин) в басмати и другом ароматном рисе (Oryza Sativa L.). Curr Sci. 2006. 91 (11): 1533–7. Искать в Google Scholar

    [52] Ишитани К. , Фусими С . Влияние условий до и после сбора урожая на концентрацию 2-ацетил-1 пирролина в ароматном рисе.Корё. 1994; 183: 73–80. Искать в Google Scholar

    [53] Рохилла Р , Сингх ВП , Сингх США , Сингх РК , Хуш Г.С. . Факторы растениеводства и окружающей среды, влияющие на аромат и другие качественные характеристики. В: Сингх РК , Сингх США , Хуш Г.С. , редакторы. Ароматные рисы. Нью-Дели, Индия: Oxford and IBH Publishing Co. Pvt. ООО; 2000. с. 201–316. Искать в Google Scholar

    [54] Сингх РК , Сингх США , Хуш Г.С. , Рохилла Р . Генетика и биотехнология качественных характеристик ароматных рисов.В: Сингх РК , Сингх США , Хуш Г.С. , редактор. Ароматные рисы. Нью-Дели: Oxford & IBH Publication; 2000. с. 47–70. Искать в Google Scholar

    [55] Гиасванд АР , Сеткова Л , Павлишин Дж. . Определение вкусового профиля в образцах иранского ароматного риса с использованием SPME-GC-TOF-MS с холодным волокном. Ароматизатор Fragr. 2007. 22 (5): 377–91. 10.1002 / ffj.1809. Искать в Google Scholar

    [56] Петров М , Данзарт М , Джампаоли П , Фор Дж , Ричард Х . Анализ аромата риса.Различие между ароматным и не ароматным рисом. Sci Aliment. 1996; 16: 339–52. Искать в Google Scholar

    [57] Пичерский Э , Ноэль Дж , Дударева Н . Биосинтез летучих веществ растений: разнообразие природы и изобретательность. Наука. 2006. 311 (5762): 808–11. 10.1126 / science.1118510. Искать в Google Scholar

    [58] Frauendorfer F , Schieberle P . Идентификация основных ароматических соединений в какао-порошке на основе молекулярных сенсорных корреляций. J. Agric Food Chem.2006. 54 (15): 5521–9. 10.1021 / jf060728k. Искать в Google Scholar

    [59] Кумар Й , Пракаш О , Трипати H , Тандон S , Гупта ММ , Рахман Л.У. , и другие. AromaDb: база данных ароматических молекул лекарственных и ароматических растений с фитохимическим и терапевтическим потенциалом. Фронтальный завод им. 2018; 9: 1081. Искать в Google Scholar

    [60] Das A , Ли Ш. , Хен Т.К. , Ким SW , Ким Джи . Летучие вещества растений как средство коммуникации. Plant Biotechnol Rep., 2013; 7: 9–26.10.1007 / s11816-012-0236-1. Искать в Google Scholar

    [61] Эррера CM , Пельмир О . Взаимодействие растений и животных: эволюционный подход. Хобокен: Уайли; 2002. ISBN: 978-0-632-05267-7. Искать в Google Scholar

    [62] Глаум П , Кесслер А . Функциональное снижение опыления за счет ограничения опылителей, вызванного травоядными животными, и его потенциал в мутуалистических сообществах. Nat Commun. 2017; 8: 2031. 10.1038 / s41467-017-02072-4. Искать в Google Scholar

    [63] Рагузо РА .Просыпайтесь и вдыхайте запах роз: экология и эволюция цветочного аромата. Анну Рев Экол Эвол С. 2008; 39: 549–69. 10.1146 / annurev.ecolsys.38.0

    .095601. Искать в Google Scholar

    [64] Ян Т.С. . Химия рисового вкуса (Ph.D). Афины. Грузия: Университет Джорджии; 2007. Искать в Google Scholar

    [65] Лин CF , Hsieh TCY , Хофф БЖ . Идентификация и количественная оценка «попкорнового» аромата ароматного риса Делла Луизиана (Oryza sativa L.). J Food Sci.1990; 55 (5): 1466–9. 10.1111 / j.1365-2621.1990.tb03961.x. Искать в Google Scholar

    [66] Танчотикуль У , Hsieh TCY . Усовершенствованный метод количественного определения 2-ацетил-1-пирролина, аромата, напоминающего «попком», в ароматическом рисе с помощью газовой хроматографии высокого разрешения / масс-спектрометрии / мониторинга выбранных ионов. J. Agric Food Chem. 1991. 39 (5): 944–7. 10.1021 / jf00005a029. Искать в Google Scholar

    [67] Mahatheeranont S , Keawsard S , Думри К . Количественное определение ароматического соединения риса.2-ацетил-1-пирролин в сыром коричневом рисе Khao Dawk Mali 105. J. Agri Food Chem. 2001. 49 (2): 773–77. 10.1021 / jf000885y. Искать в Google Scholar

    [68] Фукуда Т , Такеда Т , Ёсида С. . Сравнение летучих веществ в вареном рисе с различным содержанием амилозы. Food Sci Tech Res. 2014; 20 (6): 1251–9. 10.3136 / fstr.20.1251. Искать в Google Scholar

    [69] Ли М , Ли Р , Лю С , Чжан Дж , Ло Х , Цю С . Совместное культивирование риса и утки способствует накоплению в зерне 2-ацетил-1-пирролина, повышению качества и урожайности ароматного риса.Кроп Дж. 2019; 7 (4): 419–30. 10.1016 / j.cj.2019.02.002. Искать в Google Scholar

    [70] Гримм СС , Шампанское ET , Ллойд SW , Иассон М , Кондон Б , МакКланг А . Анализ 2-ацетил-1-пирролина в рисе с помощью HSSE / GC / MS. Cereal Chem. 2011. 88 (3): 271–7. 10.1094 / cchem-09-10-0136. Искать в Google Scholar

    [71] Брайант Р.Дж. , McClung AM , Гримм С . Разработка метода анализа одного ядра для обнаружения 2-ацетил-1-пирролина в ароматической зародышевой плазме риса.Sens Instrum Food Qual Saf. 2011; 5: 147–54. 10.1007 / s11694-012-9121-4. Искать в Google Scholar

    [72] Calingacion M , Мумм Р , Бак , Quiatchon-Baeza L , Консепсьон JCT , Hageman JA , и другие. Междисциплинарное фенотипирование и анализ генотипирования картируемой популяции позволяет сочетать качество с урожайностью риса. Фронт Мол Био. 2017; 4:32. 10.3389 / fmolb.2017.000321. Искать в Google Scholar

    [73] Сетянинсих (Ж) , Сапутро IE , Пальма М , Баррозу CG .Оптимизация и проверка экстракции фенольных соединений из зерен риса с помощью микроволнового излучения. Food Chem. 2015; 169: 141–9. Искать в Google Scholar

    [74] Буллард РВ , Ольгин Г . Летучие компоненты необработанного риса (Oryza sativa L.). J Agr Food Chem. 1977; 25 (1): 99–103. 10.1021 / jf60209a050. Искать в Google Scholar

    [75] Шампанское ET . Аромат и вкус риса: обзор литературы. Cereal Chem. 2008. 85: 445–54. 10.1094 / cchem-85-4-0445. Искать в Google Scholar

    [76] Цзэн З , Чжан Х , Чжан Т , Чен Джи .Летучие ароматизаторы трех сортов риса с низким уровнем усвояемого протеина во время приготовления. Cereal Chem. 2008. 85 (5): 689–95. 10.1094 / cchem-85-5-0689. Искать в Google Scholar

    [77] Сетянинсих (Ж) , Majchrzak T , Дымерский Т , Namieśnik J , Пальма М . Ключевые летучие соединения-маркеры в зернах ароматического риса (Oryza sativa): метод экстракции HS-SPME в сочетании с GC × GC-TOFMS. Молекулы. 2019; 24 (22): 4180. 10.3390 / молекулы24224180. Искать в Google Scholar

    [78] Консепсьон JCT , Ouk S , Ридель А , Calingacion M , Чжао Д , Ouk M , и другие.Оценка качества, анализ жирных кислот и нецелевое профилирование летучих веществ в камбоджийском рисе. Food Chem. 2018; 240: 1014–21. 10.1016 / j.foodchem.2017.08.019. Искать в Google Scholar

    [79] Петля VR , Патил HB , Nadaf AB . Анализ летучих ароматов и характеристика 2AP на различных стадиях развития у сортов басмати и не ароматизированного басмати риса (Oryza sativa L.). Рис. 2016a; 9 (38): 1–22. 10.1186 / s12284-016-0113-6. Искать в Google Scholar

    [80] Парк JS , Ким К , Baek HH .Сильные ароматические вещества приготовленного корейского неароматического риса. Food Sci Biotech. 2010. 19 (5): 1403–7. 10.1007 / s10068-010-0200-1. Искать в Google Scholar

    [81] Чикубу С . Несвежий привкус хранимого риса. JARQ-Japan Agric Res Q.1970; 5 (3): 63–8. Искать в Google Scholar

    [82] Legendre MG , Дюпюи HP , Ори Р.Л. , Макилрат В.О. . Инструментальный анализ летучих из риса и кукурузных продуктов. J. Agri Food Chem. 1978. 26 (5): 1035–8. 10.1021 / jf60219a033. Искать в Google Scholar

    [83] Шин МГ , Юн Ш , Ри Дж. , Квон TW .Корреляция между окислительным разрушением ненасыщенного липида и н-гексаналя при хранении коричневого риса. J Food Sci. 1986. 51 (2): 460–3. 10.1111 / j.1365-2621.1986.tb11155.x. Искать в Google Scholar

    [84] Цугита Т , Охта Т , Като Х . Кулинарный вкус и консистенция риса хранятся в разных условиях. Agric Biol Chem. 1983; 47 (3): 543–9. 10.1080 / 00021369.1983.10865684. Искать в Google Scholar

    [85] Wongpornchai S , Думри К , Jongkaewwattana S , Siri B .Влияние методов сушки и продолжительности хранения на аромат и помол риса (Oryza sativa L.) cv. Khao Dawk Mali 105. Food Chem. 2004. 87 (3): 407–14. 10.1016 / j.foodchem.2003.12.014. Искать в Google Scholar

    [86] Айсака Х . Вкус вареного риса. Eiyo Shokuryo. 1997; 30: 421–4. 10.4327 / jsnfs1949.30.421. Искать в Google Scholar

    [87] Фурухаши Т , Аяно Й . Влияние различных аминокислот на устранение несвежего привкуса риса. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi.1971. 18 (3): 119–12. 10.3136 / nskkk1962.18.119. Искать в Google Scholar

    [88] Ся Q , Ван Л , Хуанг П , Ли И . Характеристика профиля летучих соединений проросшего коричневого риса, выявленного твердофазной микроэкстракцией в свободном пространстве над паром в сочетании с масс-спектрометрией с газовой хроматографией. Int Proc Chem, Biol Environ Eng. 2016; 95: 62–7. 10.7763 / ipcbef.2016.V95.11. Искать в Google Scholar

    [89] Дэн И , Чжун И , Yu W , Юэ Дж , Лю З , Чжэн И , и другие.Влияние гидростатической предварительной обработки под высоким давлением на профиль летучих ароматов вареного риса. J Cereal Sci. 2013. 58 (3): 479–87. 10.1016 / j.jcs.2013.09.010. Искать в Google Scholar

    [90] Григлионе А , Liberto E , Кордеро С , Брессанелло Д , Cagliero C , Рубиоло П , и другие. Высококачественные сорта итальянского риса: химические показатели старения и качества аромата. Food Chem. 2015; 172: 305–13. 10.1016 / j.foodchem.2014.09.082. Искать в Google Scholar

    [91] Ян Д.С. , Ли К.С. , Kays SJ .Характеристика и различение высококачественного, воскового риса и риса с черным пигментом на основе соединений с активным запахом. J Sci Food Agric. 2010; 90: 2595–601. 10.1002 / jsfa.4126. Искать в Google Scholar

    [92] Mathure SV , Джавали Н , Thengane RJ , Nadaf AB . Сравнительный количественный анализ летучих веществ в свободном пространстве и их ассоциации с маркером BADh3 в сортах Индии без запаха басмати, басмати и неароматизированного риса (Oryza sativa L.). Food Chem. 2014; 142: 383–91. 10.1016 / j.foodchem.2013.07.066. Искать в Google Scholar

    [93] Лю Дж , Чжэн К , Ли З , Чжао С , Xiong SB . Влияние способов приготовления на летучие соединения вареного риса. J China Cer Oils Asso. 2007; 22: 12–5. Искать в Google Scholar

    [94] Мараваль I , Mestres C , Пернин К. , Рибейре Ф , Буланже Р , Гишар Э , и другие. Активные по запаху соединения в сортах вареного риса из Камарга (Франция) проанализированы методами ГХ-О и ГХ-МС. J. Agri Food Chem. 2008. 56 (13): 5291–8.10.1021 / jf7037373. Искать в Google Scholar

    [95] Ян Д.С. , Ли К.С. , Jeong OY , Ким KJ , Kays SJ . Характеристика летучих ароматических соединений вареного черного риса. J. Agric Food Chem. 2008a; 56 (1): 235–40. 10.1021 / jf072360c. Искать в Google Scholar

    [96] Пол СМ , Пауэрс JJ . Органолептическое и химическое исследование ароматических и неароматических рисов. J Food Sci. 1989. 54 (2): 343–6. 10.1111 / j.1365-2621.1989.tb03076.x. Искать в Google Scholar

    [97] Грош В , Schieberle P .Вкус зерновых продуктов — обзор. Cereal Chem. 1997. 74 (2): 91–7. 10.1094 / cchem.1997.74.2.91. Искать в Google Scholar

    [98] Ян Д.С. , Shewfelt RL , Ли К.С. , Ключи SJ . Сравнение компонентов, обладающих активным запахом, из шести четко различающихся типов вкуса риса. J. Agric Food Chem. 2008b; 56 (8): 2780–7. 10.1021 / jf072685t. Искать в Google Scholar

    [99] Цзэн З , Чжан Х , Чжан Т , Тамогами С , Чен Джи . Анализ летучих ароматизаторов клейкого риса во время варки методом комбинированной газовой хроматографии-масс-спектрометрии с модифицированным методом твердофазной микроэкстракции в свободном пространстве.J Food Compos Anal. 2009; 22: 347–53. 10.1016 / j.jfca.2008.11.020. Искать в Google Scholar

    [100] Ким МК , Ким Х , Ко К , Ким HS , Ли Ю.С. , Ким YH . Идентификация антоциановых пигментов в цветном рисе. Nutr Res Pract. 2008b; 2 (1): 46–9. Искать в Google Scholar

    [101] Инь X , Сюй X , Чен М , Оуян И , Чжу З , Мин Дж . Определение 2-ацетил-1-пирролина в ароматном рисе с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии. Chin J Chromato. 2010. 28 (8): 782–5.10.3724 / sp.j.1123.2010.00782. Искать в Google Scholar

    [102] Дэн QQ , Ашраф У , Cheng SR , Сабир SR , Mo ZW , Кастрюля SG , и другие. Умеренная засуха во взаимодействии с дополнительной дозой азота на стадии наполнения зерна модулирует биосинтез 2-ацетил-1-пирролина и урожай зерна ароматного риса. Appl Ecol Env Res. 2016; 16 (6): 7741–58. 10.15666 / aeer / 1606_77417758. Искать в Google Scholar

    [103] Педдамма СК , Рагичеду П.К. , Маддала С , Рао Д.С. , Лелла ВСР , Конне V , и другие.Понимание аромата коричневого риса посредством химической оценки 2-ацетил-1-пирролина (2-AP) в ароматической зародышевой плазме Индии. Cereal Chem. 2018; 95 (5): 679–88. 10.1002 / cche.10081. Искать в Google Scholar

    [104] Mo Z , Ашраф У , Тан Y , Ли В , Кастрюля S , Дуань М , и другие. Применение азота на стадии выращивания влияет на содержание 2-ацетил-1-пирролина, пролина и общего азота в ароматном рисе. Chil J Agri Res. 2018; 78 (2): 165–72. 10.4067 / S0718-58392018000200165. Искать в Google Scholar

    [105] Boontakham P , Суквонг П , Jongkaewwattana S , Wangtueai S , Mahatheeranont S .Сравнение урожайности зерна и содержания 2-ацетил-1-пирролина (2AP) в листьях и зерне двух тайских сортов ароматного риса, выращиваемых в теплице и на открытом воздухе. Aust J Crop Sci. 2019; 13 (01): 159–69. 10.21475 / ajcs.19.13.01.p1431. Искать в Google Scholar

    [106] Ядзима I , Яни Т , Накмура М , Сакакибара Х , Хаяси К. . Летучие ароматические компоненты приготовленного Каоримаи (ароматный рис, O. sativa japonica). Agric Biol Chem. 1979. 43 (12): 2425–9. 10.1080 / 00021369.1979.10863850.Искать в Google Scholar

    [107] Брайант Дж. , McClung AM . Летучие профили ароматических и неароматических сортов риса с использованием SPME / GC-MS. Food Chem. 2011; 124 (2): 501–13. Искать в Google Scholar

    [108] Цузуки Э , Мацуки К , Моринага К , Шида С . Исследования характеристик ароматного риса: IV. Летучие соединения серы выделяются из вареного риса. Jap J Crop Sci. 1978. 47 (3): 375–80. Искать в Google Scholar

    [109] Гримм С , Шампанское E , Бетт-Гарбер К. , Ohtsubo K .Летучий состав воскового риса. Материалы 29-го заседания Группы экспертов по белковым ресурсам Совместной программы США и Японии в области природных ресурсов (UJNR). Гонолулу, Гавайи; 2000 19–25 ноября. Вашингтон, США: ARS. Искать в Google Scholar

    [110] Сансеня С , Хуа И , Chumanee S . Корреляция между содержанием 2-ацетил-1пирролина, биологическими соединениями и молекулярными характеристиками с интенсивностью аромата местного тайского риса. J Oleo Sci. 2018; 67 (7): 893–904. 10.5650 / jos.ess17238. Искать в Google Scholar

    [111] Прия ТСР , Нельсон АРЛЬ , Равичандран К. , Энтони Ю . Питательные и функциональные свойства цветных сортов риса Южной Индии: обзор. J Ethn Food. 2019; 6: 11. 10.1186 / s42779-019-0017-3. Искать в Google Scholar

    [112] Сухонтара С , Theerakulkait C , Миядзава М . Характеристика летучих ароматических соединений красных и черных рисовых отрубей. J Oleo Sci. 2009. 58 (3): 155–61. 10.5650 / jos.58.155. Искать в Google Scholar

    [113] Чой С , SEO HS , Ли КР , Ли С , Ли Дж , Ли Дж .Влияние измельчения и длительного хранения на летучие компоненты черного риса (Oryza sativa L.) определено методом твердофазной микроэкстракции с газовой хроматографией и масс-спектрометрией. Food Chem. 2019; 276: 572–82. 10.1016 / j.foodchem.2018.10.052. Искать в Google Scholar

    [114] Whitfield FB , Mottram DS . Летучие вещества от взаимодействий реакций Майяра и липидов. Crit Rev Food Sci Nutr. 2009; 31: 1–58. 10.1080 / 10408399209527560. Искать в Google Scholar

    [115] Ёсихаши Т , Хуонг НТТ , Инатоми Х .Предшественники 2-ацетил-1-пирролина, сильнодействующего вкусового соединения ароматического сорта риса. J. Agric Food Chem. 2002; 50 (7): 2001–4. 10.1021 / jf011268s. Искать в Google Scholar

    [116] Брэдбери LMT , Gillies SA , Брушетт ди-джей , Waters DLE , Генри Р.Дж. . Инактивация аминоальдегиддегидрогеназы отвечает за аромат риса. Завод Мол Биол. 2008. 68 (4–5): 439–49. 10.1007 / s11103-008-9381-х. Искать в Google Scholar

    [117] Nadaf AB , Вакте КВ , Занан Р.Л. .Биосинтез 2-ацетил-1-пирролина: от аромата до редкого метаболического заболевания. J Plant Sci Res. 2014; 1 (1): 102. Искать в Google Scholar

    [118] Махаджан Г , Мэтлоб А , Сингх Р. , Сингх ВП , Чаухан Б.С. . Рис басмати на индийском субконтиненте: стратегии увеличения производства и качества. Adv Agron. 2018; 151: 159–213. 10.1016 / bs.agron.2018.04.002. Искать в Google Scholar

    [119] Чен Ш , Ян Y , Ши WW , Джи Кью , Он F , Чжан З.Д. , и другие.Badh3, кодирующий бетаинальдегиддегидрогеназу, ингибирует биосинтез 2-ацетил-1-пирролина, основного компонента рисового ароматизатора. Растительная клетка. 2008. 20 (7): 1850–61. 10.1105 / tpc.108.058917. Искать в Google Scholar

    [120] Хуан ТК , Teng CS , Чанг JL , Чуанг HS , Ho CT , Wu ML . Биосинтетический механизм 2-ацетил-1-пирролина и его связь с -1-пирролин-5-карбоновой кислотой и метилглиоксалем в ароматических каллюсах риса (Oryza sativa L.). J. Agric Food Chem. 2008. 56 (16): 7399–404.10.1021 / jf8011739. Искать в Google Scholar

    [121] Хофманн Т , Schieberle P . Образование ароматически активных альдегидов Штрекера путем прямого окислительного разложения соединений Амадори. J. Agric Food Chem. 2000. 48 (9): 4301–5. 10.1021 / jf000076e. Искать в Google Scholar

    [122] Etschmann MMW , Продать D , Шредер Дж. . Производство 2-фенилэтанола и 2-фенилэтилацетата из L-фенилаланина путем сочетания биокатализа целых клеток с органофильным первапорацией.Biotech Bioeng. 2005. 92: 624–34. 10.1002 / бит.20655. Искать в Google Scholar

    [123] Кристоф Н , Гесснер М , Simat TJ , Hoenicke K . Соединения с неприятным запахом в вине и других пищевых продуктах, образующиеся в результате ферментативного, физического и химического разложения триптофана и его метаболитов. Adv Exp Med Biol. 1999; 467: 659–69. 10.1007 / 978-1-4615-4709-9_85. Искать в Google Scholar

    [124] Рэпп А , Versini G , Уллемейер Х . 2-Аминоацетофенон — причинный компонент нетипичного аромата выдержки (нафталиновая нота, гибридная нота) вина.ВИТИС. 1993. 32 (1): 61–2. Искать в Google Scholar

    [125] Шенберг А , Moubacher R . Штрихкеровская деградация α-аминокислот. Chem Rev.1952; 50: 261–77. 10.1021 / cr60156a002. Искать в Google Scholar

    [126] BeMiller JN , Whistler RL . Углеводы. В: Феннема ИЛИ , редактор. Пищевая химия. Нью-Йорк: Марсель Деккер, Инк; 1996. Искать в Google Scholar

    .

    [127] Ядзима I , Янаи Т , Накамура М , Сакакибара Х , Хабу Т . Летучие ароматические компоненты вареного риса.Agric Biol Chem. 1978. 42 (6): 1229–33. 10.1080 / 00021369.1978.10863138. Искать в Google Scholar

    [128] Reineccius D . Химия и технология ароматизаторов. Нью-Йорк: Тейлор и Фрэнсис Груп; 2006. Искать в Google Scholar

    .

    [129] Навар WW . Липиды. В: Феннема ИЛИ , редактор. Пищевая химия. Нью-Йорк: Марсель Деккер, Инк; 1996. стр. 225–319. Искать в Google Scholar

    [130] Чжоу З , Робардс К , Helliwell S , Бланшар С . Состав и функциональные свойства риса.Стажер J Food Sci Tech. 2002; 37: 849–68. 10.1046 / j.1365-2621.2002.00625.x. Искать в Google Scholar

    [131] Monsoor MA , Проктор А . Анализ летучих компонентов коммерчески измельченного кочана и дробленого риса. J Food Sci. 2004. 69 (8): C632–6. 10.1111 / j.1365-2621.2004.tb09911.x. Искать в Google Scholar

    [132] Schwab W . Биосинтез ароматизаторов растений: анализ и биотехнологический подход. В: Risch SJ , Ho CT , редакторы. Химия ароматов: промышленные и академические исследования.Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Оксфордского университета; 2000. с. 72–86. 10.1021 / бк-2000-0756.ch005. Искать в Google Scholar

    [133] Sanz C , Олиас Дж. М. , Perez AG . Биохимия аромата фруктов и овощей. В: Томаш-Барберан Ф.А. , Робинс Р.Дж. , редакторы. Фитохимия овощей и фруктов. Оксфорд: Clarendon Press; 1997. стр. 125–55. Искать в Google Scholar

    [134] Coghe S , Adriaenssens B , Леонард С. , Delvaux FR . Фракционирование цветных продуктов реакции Майяра из темных специальных солодов.J Am Soc Brew Chem. 2004. 62 (2): 79–86. Искать в Google Scholar

    [135] Тананувонг К. , Лерцири С . Изменение летучих ароматических соединений ароматного органического риса при хранении в различных условиях. J Sci Food Agri. 2010. 90 (10): 1590–6. 10.1002 / jsfa.3976. Искать в Google Scholar

    [136] Диас LG , Duarte GHB , Мариутти LRB , Bragagnolo N . Профиль аромата сортов риса с помощью нового метода SPME, способного максимально увеличить 2-ацетил-1-пирролин и минимизировать экстракцию гексаналя.Food Res Int. 2019; 123: 550–8. 10.1016 / j.foodres.2019.05.025. Искать в Google Scholar

    [137] Ху Х , Лу Л , Guo Z , Чжу З . Летучие соединения, влияющие факторы и методы оценки аромата риса: обзор. Тенденции Food Sci Tech. 2020; 97: 136–46. 10.1016 / j.tifs.2020.01.003. Искать в Google Scholar

    [138] Routray W , Раягуру К. . 2-Ацетил-1-пирролин: ключевой компонент аромата ароматного риса и других пищевых продуктов. Food Rev Int. 2017; 34 (6): 539–65.10.1080 / 87559129.2017.1347672. Искать в Google Scholar

    [139] Sholehah IM , Рестанто ДП , Ким КМ , Handoyo T . Разнообразие, физико-химические и структурные свойства индонезийских ароматических сортов риса. J Crop Sci Biotech. 2020; 23: 171–80. 10.1007 / s12892-019-0370-0. Искать в Google Scholar

    [140] Чжан QW , Линь LG , Ye WC . Методы извлечения и выделения натуральных продуктов: всесторонний обзор. Chin Med. 2018; 13 (1): 1–26. 10.1186 / s13020-018-0177-х.Искать в Google Scholar

    [141] Катола С , Ганеша SDK , Calamai L , Лорето Ф , Раньери А , Centritto M . Подход с твердофазной микроэкстракцией в свободном пространстве для количественного определения диметилсульфониопропионата у растений Solanum lycopersicum, подвергшихся водному стрессу. Фронтальный завод им. 2019; 7: 1257. 10.3389 / fpls.2016.01257. Искать в Google Scholar

    [142] Knudsen JT , Эрикссон Р. , Гершензон Дж. , Stahl B . Разнообразие и распространение цветочного аромата. Бот Rev.2006; 72: 1–120. Искать в Google Scholar

    [143] Дударева Н , Klempien A , Muhlemann JK , Каплан I . Биосинтез, функции и метаболическая инженерия летучих органических соединений растений. N Phytol. 2013; 198: 16–32. 10.1111 / nph.12145. Искать в Google Scholar

    [144] Ким NH , Квак Дж , Ён Джи Би , Юн MR , Lee JS , Юн SW , и другие. Изменения липидных веществ риса в процессе развития зерна. Фитохим. 2015; 116: 170–9. 10.1016 / j.phytochem.2015.05.004.Искать в Google Scholar

    [145] Прасад GSV , Падмавати Джи , Сунита К , Мадхав М.С. , Муралидхаран К. . Оценка разнообразия коллекций зародышевой плазмы ароматического риса Индии по морфологическим, агрономическим, качественным и молекулярным признакам для определения основного набора для улучшения сельскохозяйственных культур. CABI Agri Biosci. 2020; 1 (1): 1–24. 10.1186 / s43170-020-00013-8. Искать в Google Scholar

    [146] Влахос А , Арванитояннис И.С. . Обзор методов и результатов проверки подлинности / фальсификации риса.Crit Rev Food Sci Nutr. 2008. 48 (6): 553–98. 10.1080 / 104083558175. Искать в Google Scholar

    [147] Ёсихаши Т , Хуонг НТТ , Суроджанаметакул V , Тунгтракул П , Вараньянонд (Ж) . Влияние условий хранения на содержание 2-ацетил-1 пирролина в ароматных сортах риса, Khao Dawk Mali 105. J Food Sci. 2005; 70 (1): S34–7. 10.1111 / j.1365-2621.2005.tb09061.x. Искать в Google Scholar

    [148] Мараваль I , Сен К , Агреби А , Menut C , Морере А , Буланже Р , и другие.Количественное определение 2-ацетил-1-пирролина в рисе с помощью анализа разведения стабильных изотопов с помощью твердофазной микроэкстракции с газовой хроматографией и тандемной масс-спектрометрии. Анальный Чим Акта. 2010. 675 (2): 148–55. 10.1016 / j.aca.2010.07.024. Искать в Google Scholar

    [149] Петля V , Патил Х , Надаф А . Сравнительная характеристика летучих компонентов аромата и анализ экспрессии связанных генов на вегетативной и зрелой стадиях у сортов риса басмати и небасмати (Oryza sativa L.).Appl Biochem biotech. 2016b; 178 (4): 619–39. 10.1007 / s12010-015-1898-2. Искать в Google Scholar

    [150] Mathure SV , Вакте КВ , Джавали Н , Nadaf AB . Количественное определение 2-ацетил-1-пирролина и других летучих ароматических веществ риса среди индийских ароматных сортов риса с помощью HS-SPME / GC-FID. Пищевые анальные методы. 2011; 4: 326–33. 10.1007 / s12161-010-9171-3. Искать в Google Scholar

    [151] Лю ТТ , Ян Т.С. . Влияние промышленного процесса помола на изменение летучих веществ в ароматическом рисе Ичуань.Зерновая хим. 2011. 88 (2): 137–41. 10.1094 / CCHEM-07-10-0101. Искать в Google Scholar

    [152] Funsueb S , Кронгчай С , Mahatheeranont S , Kittiwachana S . Прогнозирование содержания 2-ацетил-1-пирролина в зернах тайского жасминового риса на основе условий посадки, роста растений и данных о компонентах урожая с использованием хемометрии. Chemom Intell Lab Syst. 2016; 156: 203–10. 10.1016 / j.chemolab.2016.06.008. Искать в Google Scholar

    [153] Брауэр V . Нутрицевтики: готовы к здоровой части рынка здравоохранения? Nat Biotechnol.1998. 16: 728–31. 10.1038 / nbt0898-728. Искать в Google Scholar

    [154] Ханхинева К , Торронен Р , Бондиа-Понс I , Пеккинен Дж. , Колехмайнен М , Mykkänen H , и другие. Влияние пищевых полифенолов на углеводный обмен. Int J Mol Sci. 2010. 11 (4): 1365–402. 10.3390 / ijms11041365. Искать в Google Scholar

    [155] Шампанское ET , Дерево DF , Джулиано Б.О. , Bechtel DB . Рисовое зерно и его валовой состав. Химия и технология риса. 3-е изд. Миннеаполис, Миннесота: Пресса Американской ассоциации химиков злаков; 2004 г.п. 77–107. Глава 4. Поиск в Google Scholar

    [156] Бхат FM , Риар CS . Польза для здоровья традиционных сортов риса умеренных регионов. Med Aromat Plants. 2015; 4: 3. 10.4172 / 2167-0412.1000198. Искать в Google Scholar

    [157] Ryu SN , Парк СЗ , Ho CT . Высокоэффективное жидкостное хроматографическое определение антоциановых пигментов некоторых сортов черного риса. J Food Drug Anal. 1998. 6 (4): 729–36. Искать в Google Scholar

    [158] Чен ПН , Чу СК , Chiou HL , Чианг CL , Ян SF , Hsieh YS .Цианидин-3-глюкозид и пеонидин-3-глюкозид подавляют рост опухолевых клеток, вызывают апоптоз in vitro и подавляют рост опухоли in vivo. Nutr Cancer. 2005; 53: 232–43. 10.1207 / s15327914nc5302_12. Искать в Google Scholar

    [159] Итикава Х , Ичиянаги Т , Сюй Б , Ёси Й , Накадзима М , Кониши Т . Антиоксидантная активность экстракта антоциана из пурпурного черного риса. J Med Food. 2001. 4 (4): 211–8. 10.1089 / 10966200152744481. Искать в Google Scholar

    [160] Nam YJ , Нам Ш , Канг мой .Холестерин — снижает эффективность нерафинированного отрубного масла из пигментированного черного риса (Oryza sativa L cv. Suwon 415) у крыс с гиперхолестеринемией. Food Sci Biotechnol. 2008; 17: 457–63. Искать в Google Scholar

    [161] Чен СН , Ян JC , Уанг Ю.С. , Лин СиДжей . Повышенная скорость растворения и пероральная биодоступность ловастатина в продуктах из красного дрожжевого риса. Int J Pharm. 2013. 444 (1–2): 18–24. 10.1016 / j.ijpharm.2013.01.028. Искать в Google Scholar

    [162] Чен MH , McClung AM , Бергман CJ .Концентрации лигомеров и полимеров проантоцианидинов в красных и пурпурных рисовых отрубях и их отношение к общим фенольным соединениям, флавоноидам, антиоксидантной способности и цвету цельного зерна. Food Chem. 2016; 208: 279–87. 10.1016 / j.foodchem.2016.04.004. Искать в Google Scholar

    [163] Цуда Т , Хорио Ф , Учиды К , Аоки Х , Осава Т . Диетический цианидин 3-O-бета-d-глюкозид-пурпурный кукурузный рис предотвращает ожирение и уменьшает гипергликемию у мышей. J Nutr. 2003. 133 (7): 2125–30.10.1093 / jn / 133.7.2125. Искать в Google Scholar

    [164] Asem ID , Имотомба РК , Mazumder PB , Лайшрам Дж. М. . Содержание антоцианов в черном ароматном рисе (Чахао): его влияние на здоровье человека и защиту растений. Симбиоз. 2015; 66: 47–54. 10.1007 / s13199-015-0329-z. Искать в Google Scholar

    [165] Роудс А. Рис басмати — качественное зерно; 2003. www.allcreatures.org Искать в Google Scholar

    [166] Чаудхари RC , Тран Д.В. .Фирменные рисовые блюда мира — пролог. В: Чаудхари RC , Тран Д.В. , редакторы. Специализированные рисы мира: селекция, производство, маркетинг. Италия: ФАО; 2001. Искать в Google Scholar

    .

    [167] Бедигян Д. . Фирменные рисы мира. Разведение, производство и сбыт. Econ Bot. 2003; 57 (1): 160. 10.1663 / 0013-0001 (2003) 057 [0160: BR] 2.0.CO; 2. Искать в Google Scholar

    [168] Xiong Y , Чжан П , Warner RD , Шен С , Клык Z . Функциональные напитки на основе зерновых: от биоактивных фитохимических веществ зерновых до технологий производства напитков, пользы для здоровья и характеристик продукта.Cri Rev Food Sci Nutr. 2020; 1–25. 10.1080 / 10408398.2020.1853037. Искать в Google Scholar

    [169] Xiong Y , Чжан П , Джонсон С , Ло Дж , Клык ZA . Сравнение содержания фенолов, антиоксидантной активности и летучих соединений различных сортов сорго при обработке чая. J Sci Food Agri. 2020; 100 (3): 978–85. 10.1002 / jsfa.10090. Искать в Google Scholar

    [170] Xiong Y , Чжан П , Ло Дж , Джонсон С , Клык Z . Влияние обработки на содержание фенолов, антиоксидантную активность и летучие соединения чая из зерен сорго.J Cereal Sci. 2019; 85: 6–14. 10.1016 / j.jcs.2018.10.012. Искать в Google Scholar

    [171] Wu L , Чжай М , Яо И , Донг С , Шуанг С , Ren G . Изменения пищевых компонентов, антоцианов и летучих соединений во время обработки чая из черного риса. Food Sci Biotech. 2013; 22 (4): 917–23. 10.1007 / s10068-013-0164-z. Искать в Google Scholar

    [172] Чжао А , Ху З , Лю И , Чжао С , Xiong S . Формирование и характеристики летучих запахов в жареном рисовом чае.J Chin Cereals Oils Asso. 2016; 31: 1–6. Искать в Google Scholar

    [173] Уэки Т , Терамото Y , Ohba R , Уэда С , Ёсизава С. . Применение ароматных красных рисовых отрубей в пивоварении рисового вина: исследования по пивоварению красного рисового вина (Часть 2). Дж. Фер Биоенг. 1991. 72 (1): 31–5. 10.1016 / 0922-338X (91)

    -4. Искать в Google Scholar

    [174] Кардинали Ф , Осимани А , Миланович V , Гарофало К , Аквиланти L . Инновационные ферментированные напитки из красного риса, ячменя и гречки.Еда. 2021; 10: 613. 10.3390 / foods100306. Искать в Google Scholar

    [175] Hien NL , Сархади WA , Оикава И , Хирата Ю. . Генетическое разнообразие морфологических реакций и взаимоотношения между сортами азиатского ароматного риса (Oryza sativa L.). Тропики. 2007. 16 (4): 343–55. 10.3759 / tropics.16.343. Искать в Google Scholar

    [176] Hien NL , Ёсихаши Т , Сархади WA , Тхань ВК , Оикава И , Хирата А.Ю. . Оценка аромата риса (Oryza sativa L.) с использованием метода КОН, молекулярных маркеров и измерения концентрации 2-ацетил-1-пирролина.Японский J Trop Agri. 2006. 50 (4): 190–8. 10.11248 / jsta1957.50.190. Искать в Google Scholar

    [177] Buu BC . Ароматные рисы Вьетнама. Ароматный рис. Нью-Дели: Oxford & IBH Publishing; 2000. с. 188–90. Искать в Google Scholar

    [178] Мьинт КМ , Куртуа Б , Ристеруччи А.М. , Frouin J , Soe K , Thet KM , и другие. Особенности генетического разнообразия ароматических сортов риса в Мьянме. Рис. 2012; 5 (1): 1–13. 10.1186 / 1939-8433-5-20. Искать в Google Scholar

    [179] Саркарунг С , Сомрит Б , Читракорн С .Ароматные рисы Таиланда. Ароматные рисы. Нью-Дели, Калькутта, Индия: издательство Oxford и IBH; 2000. с. 180–3. Искать в Google Scholar

    [180] Итани Т , Тамаки М , Хаята Й , Фусими Т , Хашизумэ К . Изменение концентрации 2-ацетил-1-пирролина в ароматических зернах риса, собранных в том же регионе Японии, и факторы, влияющие на его концентрацию. Plant Prod Sci. 2004. 7 (2): 178–83. 10.1626 / ппс.7.178. Искать в Google Scholar

    [181] Окоши М , Мацуно К. , Окуно К , OgawaM , Итани Т , Fujimura T .Генетическое разнообразие японского ароматного риса (Oryza sativa L.), выявленное с помощью ядерных и органеллевых ДНК-маркеров. Genet Resour Crop Evol. 2016; 63: 199–208. 10.1007 / s10722-015-0239-1. Искать в Google Scholar

    [182] Шинода Р , Такахаши К. , Итикава С , Вакаяма М , Кобаяши А , Миягава С , и другие. Использование SPME-GC / REMPI-TOFMS для измерения летучих соединений с активным запахом в свежеприготовленном рисе. САУ Омега. 2020; 5 (32): 20638–42. 10.1021 / acsomega.0c03037. Искать в Google Scholar

    [183] Мухаммад А .Ароматные рисы Пакистана — обзор. Pak J Agric Res. 2009; 22 (3/4): 154–60. Искать в Google Scholar

    [184] Das T , Baqui MA . Ароматный рис Бангладеш. Ароматные рисы. Нью-Дели, Калькутта, Индия: Oxford and IBH Publishing; 2000. с. 184–7. Искать в Google Scholar

    [185] Нематзаде Г.А. , Karbalaie MT , Фаррохзад Ф , Ghareyazie B . Ароматные рисы Ирана. Ароматные рисы, IRRI. Нью-Дели, Калькутта, Индия: Oxford and IBH Publishing; 2000. с. 191–3.Искать в Google Scholar

    [186] Carsono N , Purdianty A , Сари С , Бакти С .

    Обновлено: 06.10.2021 — 23:48

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *