Торт Микадо армянский, классический рецепт с фото

Сегодня расскажу, как приготовить торт Микадо. Есть как минимум две его разновидности, но сегодня предлагаю приготовить армянский торт «Микадо», классический рецепт которого я когда-то нашла в недрах интернета и влюбилась без памяти. Кстати, он нравится всем без исключения, по крайней мере, я не встречала ещё человека, который бы остался к нему равнодушным.

У Микадо есть несколько преимуществ. Прежде всего, он понравится тем, кто не любит «мокрые» бисквитные торты с толстым-толстым слоем крема. Этот торт сухой, фактически, нужно хорошо постараться, чтобы найти в нём крем. Уж какая я не любительница пропитанных сиропами бисквитов, но армянский Микадо я обожаю. Во-вторых, оно готовится быстро, несмотря на огромное количество коржей. Полтора часа и торт готов. В-третьих, его делают в виде пирожных, он чудесно нарезается на кусочки всевозможных размеров и толщины. А четвёртых, он не требует никаких экзотических продуктов.

И так далее и тому подобное. Недостатков у Микадо я пока не обнаружила.

Итак, приступаем к замешиванию теста. Растираем размягчённое масло, соль, сахар и вводим яйцо. В сметану добавляем соду, перемешиваем и выливаем её в масляную смесь. Всыпаем муку и замешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам. Отправляем тесто в холодильник, а сами в это время готовим крем. Он обязательно должен быть готов до начала выпечки коржей.

Для крема размягчённое масло взбиваем миксером вместе со сгущённым молоком и добавляем растопленный на водяной бане шоколад. Шоколад можно заменить хорошим какао (2-3 ст.л.).

Тесто делим на десять колобков (у меня обычно выходит 11-12 шт), из которых раскатываем прямоугольные тонкие-тонкие коржи. Они должны просто просвечиваться. Раскатанный корж сворачиваем на скалку и переносим на противень. Печь нужно на сухой!!! Поверхности и желательно делать это с обратной стороны противня. Горячие коржи очень нежные, при снятии они легко ломаются, а с дна их можно просто аккуратно ссунуть и всё.

Пекутся коржи минуты 3 при 200 градусах.

И вот тут начинается самое интересное, теперь придётся шевелиться. Пока один корж печётся, нужно успеть раскатать тоненько очередной корж, а готовый горячий !!! корж уложить на блюдо и смазать кремом. Крема на корж уходит буквально 1 ст.л. с верхом, крем размазывается очень тоненько. Пусть не пугает то, что на тёплом корже масло подтаивает, ничего страшного, так и должно быть.

Коржи складываем друг на друга обязательно горячими, в этот момент они ещё пластичные, их можно прижать друг к другу, они не сломаются. Верхний корж прижимаем, чтобы торт немного спрессовать. Теперь можно подровнять края. Вот ещё очередной плюс этого торта – обрезки, никто не будет ходить кругами и смотреть жалобными глазами, что никак его не попробовать до застолья. Смазываем остатками крема верх и бока торта и посыпаем тёртым шоколадом. Когда торт постоит хотя бы 2 часа, его можно нарезать на пирожные. Вот такой он, армянский торт Микадо.

Рецепт армянского торта «Микадо» с песочными коржами

Этот торт для любителей тонких песочных коржиков и сливочно-карамельного крема. Вариантов его приготовления множество, у каждого свой любимый рецепт. Я выбрала именно этот и он меня не подвел! Торт получился безумно вкусным! “Микадо” теперь в моих любимцах.

Сохраняем рецепт (диаметр торта 21см, вес на выходе примерно 2,2 кг, 10-12 порций)

Тесто (получилось 10 коржей по 21см):
500-550г муки
2 яйца
350г сметаны
0,5 ч.л. соды
100г сл.масла

Крем:
500мл сливок от 33%
700г вареной сгущенки

2 ст.л. какао
1 ч.л. рома или коньяка (по желанию)

Шоколад для обсыпки торта

Готовим коржи

Все продукты должны быть комнатной температуры.

В сметану добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Яйца взбиваем со сливочным маслом до однородной массы.
В яичную смесь добавляем сметану и тщательно перемешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Вам может понадобится от 500 до 570г муки. Тесто должно быть очень нежным, не забейте его мукой!
Рабочую поверхность присыпаем мукой делим тесто на части. У меня получилось 8 частей и еще 2 коржика из обрезков.

Каждую часть тонко раскатываем на пергаменте, обрезаем по форме, накалываем вилкой и выпекаем при 180°С около 10 минут. Коржики немного подрумянятся.

После выпекания каждый коржик укладываем друг на друга и сразу прижимаем прессом, так они будут ровнее.

Готовим крем

100мл сливок тщательно перемешиваем с вареной сгущенкой.
400мл сливок взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем в них смесь сгущенки и сливок, какао и тщательно перемешиваем. По желанию можете добавить немного рома или коньяка для аромата.

Собираем торт

Удобнее всего собирать в кольце, чтобы крем не вытекал по бокам. Промазываем коржи кремом. Крема не жалейте, может показаться, что его много, но он хорошо впитывается. Убираем торт на ночь в холодильник.

Достаем торт, подравниваем при необходимости крем. Сверху традиционно этот торт украшается натертым шоколадом.

Нарезайте при подаче на небольшие кусочки, т. к. тортик очень сытный!

КБЖУ на 1 порцию: 336/7/18/39.

Видеорецепт:

классический торт Микадо с вареной сгущенкой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Первым делом приготовим крем. Молоко переливаем в емкость для микроволновки и прогреваем его практически до кипения (кипятить не нужно). Если микроволновки нет, тогда греем молоко на плите.

Шаг 2:

Тем временем соединяем в сотейнике с толстым дном яйца, сахарный песок и ванильный сахар.

Шаг 3:

Венчиком тщательно перемешиваем.

Шаг 4:

Добавляем в яичную смесь муку и какао-порошок.

Шаг 5:

Всё вновь тщательно перемешиваем до полной гладкости.

Шаг 6:

В полученную шоколадную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко, массу при этом постоянно перемешиваем венчиком.

Шаг 7:

Ставим кастрюльку с шоколадным кремом на плиту и на маленьком огне завариваем его до загустения. Во время варки крем постоянно перемешиваем венчиком, чтобы он не прикипел ко дну и, чтобы в нём не образовались комочки. Готовый крем снимаем в огня и даем ему полностью остыть. Чтобы во время остывания на поверхности крема не образовывалась корочка, его нужно прикрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.

Шаг 8:

Когда заварная шоколадная часть остынет, мягкое сливочное масло перекладываем в миску и взбиваем миксером в течение нескольких минут.

Шаг 9:

Добавляем к маслу всё сгущенное молоко и взбиваем крем миксером в течение нескольких минут.

Шаг 10:

Миксер переводим на минимальную скорость и частями добавляем остывший шоколадный заварной крем.

Шаг 11:

Взбиваем крем до однородности. Наш крем для торта Микадо готов, накрываем миску плёнкой и отправляем крем в холодильник.

Шаг 12:

Приготовим тесто.

Шаг 13:

Чтобы ускорить процесс замеса, предлагаю воспользоваться кухонным комбайном. Итак, в чашу комбайна с насадкой металлический нож засыпаем всю муку и добавляем к ней соду. Перемешиваем в течение 10 секунд.

Шаг 14:

Добавляем нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

Шаг 15:

И измельчаем всё до состояния мелкой крошки.

Шаг 16:

Добавляем яйцо и сметану. Кстати, так как мука бывает разного качества, то советую сперва добавить не всю сметану, а где-то половину или немного больше, и уже в зависимости от консистенции теста добавлять всё остальное количество.

Шаг 17:

Замешиваем мягкое тесто. Кстати, долго тесто не перемешиваем, просто добиваемся, чтобы оно собралось в комок.

Шаг 18:

Достаем тесто из чаши комбайна и делим на 12-14 частей. Накрываем блюдо с шариками плёнкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут минимум, тесто должно отдохнуть и охладиться.

Шаг 19:

Из холодильника достаём по одному шарику охлажденного теста и раскатываем в тонкий пласт. Раскатывать тесто можно или между двумя листами пергамента, или просто припыляя стол мукой. Очень важно раскатывать тесто очень-очень тонко, толщина должна быть не более 1 мм, иначе торт в готовом виде может получится твердым.

Шаг 20:

Раскатанный пласт обрезаем до нужного диаметра (я делала коржи диаметром 23 см, но после выпечки коржи слегка деформируются и тортик у меня получился диаметром 22 см). Часть обрезок сохраняем (где-то от половины коржей) и выпекаем вместе с коржами, образки нам потребуются для обсыпки торта.

Шаг 21:

Переносим корж и обрезки на противень и густо накалываем вилкой, чтобы тесто во время выпечки не очень сильно вздувалось.

Шаг 22:

Выпекаем коржи в разогретой до 200 С духовке около 5-7 минут.

Шаг 23:

Таким образом выпекаем все коржи. У меня получилось ровно 15 тоненьких коржей и много обрезков.

Шаг 24:

Собираем наш торт. Для удобства собираем торт в кондитерском кольце или берем бортики от разъемной формы. Бортики выстилаем пищевой плёнкой или прокладываем бордюрной лентой, таким образом тортик проще будет освободить от них. Собираем торт слоями, чередуя коржи и крем.

Шаг 25:

Во время сборки коржи тщательно прижимаем (они при этом поломаются, но ничего страшного, крем всё хорошо соединит), нам важно, чтобы внутри в торте не было пустот. Собранный торт отправляем в холодильник на всю ночь, ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться.

Шаг 26:

Утром торт можно обсыпать крошкой. Для этого измельчаем наши обрезки до состояния крошки. Я делала это с помощью кухонного комбайна.

Шаг 27:

Измельчаем обрезки не очень мелко.

Шаг 28:

Пропитанный тортик освобождаем от бортов.

Шаг 29:

И обсыпаем его со всех сторон крошкой. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы посыпать крошкой, торт можно посыпать тёртым шоколадом, получиться тоже очень вкусно. Вот и всё, наш торт уже готов!

Шаг 30:

По желанию, торт дополнительно украшаем. Я украсила ягодами малины и ежевики, а также свежей мятой.

Шаг 31:

Торт Микадо готов.

Шаг 32:

Приятного аппетита!

Торт микадо — классический армянский рецепт с фото

Загадочный «Микадо»! Какие только версии не придумывают о его происхождении и способах приготовления. Окутывают тайнами, сравнивают с японским Императором и даже прославляют в сериалах. А всему виной – это невероятно нежные, тающие во рту тонкие коржи, пропитанные кремом самых невероятных вкусовых оттенков.

Отличительной особенностью этого десерта является многослойность. Скорее всего именно этот факт и дал название торту, так как «микадо» в переводе обозначает «высокие ворота». Этим же свойством объясняется и трудоемкий процесс выпечки. Конечный продукт оправдывает приложенные усилия и торт «Микадо» является традиционной любимой Армянской праздничной выпечкой.

Несмотря на большое количество коржей торт «Микадо» подразумевает рецепт ничуть не сложнее популярного «Наполеона». В этом легко убедиться попробовав его сделать по следующей рецептуре.

Начинаем готовить тесто. До кремообразного состояния взбиваем масло с сахаром.

В получившуюся массу добавляем сметану и еще раз хорошенько взбиваем.

Просеянную муку смешиваем с солью, содой, разрыхлителем.

Соединяем обе массы и замешиваем мягкое тесто.

Весь объем делим на 9 равных частей.

Скалкой раскатываем девять одинаковых по площади пластов.

Обрезать неровные края не надо, но важно убедиться, что тесто достаточно раскатано по площади заготовленной формы.

Выпекаем в предварительно разогретой (до 180градусов) духовке по 10 -12 минут каждый слой.  Готовые коржи обрезаем по шаблону.

Для приготовления крема соединяем в емкости сливочное масло и вареную сгущенку, и на небольшой скорости взбиваем миксером.

Масло при этом должно быть комнатной температуры. В образовавшуюся субстанцию добавляем сметану. Мешаем до однородного состояния.

Сметану для крема нужно брать достаточно густую, и ни в коем случае не взбивать ее миксером. Сметану вмешиваем в крем лопаткой, просто доведя его до однородности.

Прослаиваем слои кремом по всей поверхности теста. Не забываем про бока торта. Верхний слой также намазываем кремом.

Срезанные от коржей края, измельчаем в блендере совместно с какао.

Этой смесью обрабатываем бока тортика. Тертым шоколадом посыпаем верхний слой, прямо на крем. Чтобы стружки немного прилипли можно слегка придавить их разделочной доской или любой плоской поверхностью, не деформируя внешний вид.

Армянский торт «Микадо» готов, классический рецепт говорит о том, что перед подачей необходимо дать десерту постоять минимум 4 часа в холоде, а затем полчаса при комнатной температуре.

Есть блюда которые можно назвать классикой жанра. Рецепт торта « Микадо» можно найти в кулинарных книгах хозяек разных стран и возрастов. Популярная выпечка имеет множество вариантов. Одно остается неизменным — восхитительный вкус и изящество оформления с небольшим восточным акцентом.

Армянский торт «Микадо» — Мой журнал — LiveJournal

Для приготовления этого торта не нужно никаких мудреных и экзотических продуктов. Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но, какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой разрез невероятный!

Рецепт торта давно был у меня в закладках и ждал своего времени. Вот именно его я решила испечь на свой День рождения! И ни секунды не пожалела. Оксана (flamebelle) большое спасибо за рецепт чудесного торта!

Рецепт копирую. Ничего не меняла и не добавляла. Единственное, у меня получилось вместо 12-15 коржей… 17.  Невнимательно описание приготовления прочитала… А покрыла сверху кремом глассаж (из масла и шоколада в равных количествах)

Продукты:
Для коржей:
2 яйца
100 г сахара
100 г сметаны
100 г сливочного масла комнатной температуры
3 стакана муки + на подпыл
1/2 ч. л. соды

Для крема:
400 г сметаны
1/2 банки вареного сгущенного молока (можно больше)

*Для сладкоежек можно добавить немного сахара или в крем или в тесто.

Приготовление:

1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымешать. Постепенно добавить муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Разделить тесто на 12-15 кусочков и раскатать тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезать корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки. Последний вариант мне кажется более удобным. Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой.

3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты. Горячий корж обрезать по шаблону. Обрезки сохранить для обсыпки. У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезки, которые переполовинили дети.

4. Для крема взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи.

5. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставить в холодильник, желательно на ночь.

Армянский торт «Микадо» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Торт готовится из тонких коржей, которые укладываются стопкой и промазываются кремом. Перед подачей на стол его нужно настоять при комнатной температуре сутки, чтобы крем хорошо пропитал все коржи. Украшают торт орехами и шоколадным кремом. Попробуйте!

1

Первым делом приготовьте крем: в чашу миксера выложите желтки, добавьте сахар и взбейте. Затем влейте молоко и добавьте какао, хорошенько все перемешайте, чтобы масса была однородная и без сахарных крупинок.

2

Установите смесь на водяную баню и непрерывно перемешивайте лопаткой, не доводите смесь до кипения, иначе яйца свернутся. Уберите миску с бани и оставьте для остывания.

3

Тем временем, взбейте сливочное масло до образования пушистой массы, затем в два захода добавьте вареное сгущенное молоко, хорошенько перемешивая каждый раз.

4

На последнем этапе приготовления влейте охлажденный заварной крем и перемешайте, отложите масляный крем в сторону.

5

Теперь займемся тестом: размягченное сливочное масло взбивайте 1 минуту с помощью миксера. В другой миске взболтайте яйца и добавьте их к маслу.

6

Смешайте сметану и соду, затем переложите в чашу миксера, в два захода просейте муку и замесите тесто.

7

Разделите полученный ком теста на 13 частей, накройте их пленкой и начинайте работать с каждым по отдельности.

8

Раскатайте каждый шарик теста в круг по желаемому диаметру торта, но не очень тонко, затем выпекайте поочерёдно в разогретом до 200 градусов духовом шкафу по 4-6 минут. Каждый испеченный корж сразу обрежьте, чтобы края были ровными.

9

Еще теплый корж смажьте кремом, затем уложите на него второй корж и продолжайте таким образом собирать торт, промажьте бока и верх торта.

10

Накройте торт пленкой и поставьте на него небольшой груз, оставьте при комнатной температуре на сутки.

11

Взбейте сливки, какао и сахарную пудру для глазури. Покройте тонким слоем глазури верхушку и стороны торта, а остальную переложите в кондитерский мешок и украсьте торт, добавьте орехи и подавайте его к столу.

Армянский торт «Микадо» классический, рецепт с фото

Домашний армянский торт «Микадо»

Этот вкуснейший торт я впервые попробовала в гостях и влюбилась в него. Однажды пошли мы с мужем в гости к другу мужа по работе. И только по пути в гости муж, рассказывая о своем новом друге — сотруднике упомянул, что он армянин. Признаюсь, армянской кухни я еще не пробовала ни разу в жизни, и мне стало жутко интересно. Кроме нас с мужем гостей было много, да и на приготовление блюд приятная девушка-хозяюшка по имени Карина тоже времени не пожалела. Было несколько необычных блюд, которые я попробовала впервые. Как и предполагалось, армянская кухня оказалось очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, который подали на десерт. Имя этому торту «Микадо» и для армян он , как для нас «Медовик» или «Наполеон», то есть самый распространенный торт, который продается в любом магазине. Но поскольку в Армении я не была, покупного торта не пробовала и сравнивать мне не с чем. Вкуснее торта, чем этот торт армянский торт, я в жизни не ела!

Разговорившись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как оказалось позже, зовут ее Карине), я не смогла не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта. Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Коржи для торта могут получиться песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными сдобными. Крем готовят из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт стал более шоколадным. Оказалось, что этот торт «Микадо» с явным японским названием Каринэ готовит уже 10 лет, но о его происхождении никогда не задумывалась. Торт научила готовить ее бабушка по семейному классическому рецепту. Этот рецепт я, конечно, во всех деталях перенесла к себе в блокнот и на этой же неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне.  Экспериментировать с новым рецептом я, конечно, не стала. Готовила по классическому рецепту, как рассказала Каринэ. Получилось просто бесподобно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисовым кремом, которые так и таят во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта «Микадо» потребуется:

Тесто:

• Яйца средние – 3 шт;
• Сахар – 1 ст;
• Масло – 200 гр;
• Сметана – 200 гр;
• Сода – 1 ст. л;
• Мука высшего сорта — 4-5 ст;
• Щепотка ванилина.

Крем:

• Масло – 400 гр;
• Сгущенка вареная – 2 банки по 0,5 литра.

Для присыпки:

• тертый шоколад.

Классический рецепт армянского торта «Микадо»

1.  Сметану смешать с содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана должна за это время вспениться и покрыться шапочкой из мелких пузырьков.

3. Масло перед приготовлением торта нужно оставить на кухне, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложить масло в пиалку и размять вилкой. Если масло легко разминается — с ним можно работать.

4. Всыпаем сахар и щепотку соли.

5. Перемешать мягкое масло с сахаром и щепоткой соли.

6. По одному добавить яйца и взбить.

7. Затем добавить сметану с содой и перемешать.

8. Небольшими порциями добавить муку и начать замешивать тесто ложкой.

9. Тесто не нужно месить долго и перебивать его мукой, иначе коржи получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски — скатать его в шарик и выложить на припыленную мукой поверхность. Тесто должно получится нежным и легко раскатываться.

10. Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И перенесите тесто на противень, перевернув последний дном вверх.

13. Разровняйте по всему противню руками или с помощью скалки. Подравняйте края.

14. Вилкой сделайте проколы по всему тесту.

15. Выпекать до румяности при 180-200 градусов. Готовые коржи остудить.

16. В размягченное сливочное масло комнатной температуры  выложить вареную сгущенку.

17. Хорошо перемешать.

18. Смазать коржи.

19. По мере смазывания коржи выкладывать один на другой, чтобы получился большой, невысокий торт.

20. Сверху хорошенько присыпаем тёртым шоколадом.

Теперь торт нужно убрать в холодильник на ночь, чтобы он настоялся и пропитался кремом. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем вкуснее он будет. А храниться торт микадо очень долго — аж до 10 дней. Готовый торт «Микадо» нарезаем на квадратики или ромбики и подаем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Слоеный торт Микадо с шоколадным кремом и кремом

Эй, эй! Пятница, впереди выходные! Я здесь, чтобы соблазнить вас этим восхитительным армянским тортом Микадо в надежде, что вы сделаете его в эти выходные. Знаете, он был бы великолепен на вашем пасхальном столе though Это не просто шоколадный торт, он состоит из тонких слоеных слоев торта, которые затем покрываются шоколадным кремом с заварным кремом.

А вот масляный крем.Я мог бы. Есть. Это. С участием. Ложка. Я мог или не мог облизывать ложку сто раз. В этот день калории не считаются… #NoRegrets

Впервые я услышал об этом торте от читателя, который связался со мной в Facebook, чтобы узнать, есть ли у меня рецепт этого торта. В то время я никогда не слышал и не пробовал ничего подобного. Поэтому, когда я увидел торт Микадо в этом блоге Армине (спасибо, Армине !!), я понял, что должен его приготовить, и понял, почему читатель так хотел найти рецепт этого торта.

Я знал, что люблю шоколад, и знал, что мне нравятся коржи этого торта, поэтому еще до того, как я начал его готовить, я знал, что это будет хит! и хитом было! Надеюсь, вы попробуете этот торт!

Кредит: Армин @ http://armushik.livejournal.com/

Выход: один круглый торт диаметром 8 дюймов

Ингредиенты для шоколадного кремового крема:

• желтки яичные
• сахар
• молоко
• какао-порошок
• вареная сгущенка с сахаром или дульсе де лече
• 3 сливочное масло несоленое, комнатной температуры

Как приготовить торт Микадо:

• Взбейте в кастрюле яичные желтки и сахар, затем медленно добавьте молоко, постоянно взбивая, пытаясь растворить сахар и яйцо в молоке.
• Добавить просеянное какао и перемешивать до полного растворения и отсутствия полос какао. Если вам сложно добавить какао в смесь яиц и молока, пропустите ее через сито.
• Теперь поставьте на средний огонь и нагрейте, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону деревянной ложки. Не переставайте взбивать, иначе заварной крем пригорит. Не кипятите, иначе яйца свернутся и расслоятся. Вы поймете, что заварной крем приготовлен, если проведете пальцем по обратной стороне ложки, и полоска останется чистой, а заварной крем на нее не попадет.
• Снимите с огня и полностью остудите, прежде чем добавлять в масляную смесь на следующем этапе.

• Сливочное масло комнатной температуры взбивайте миксером в течение 5 минут или до тех пор, пока оно не станет более белым и воздушным. Поскребите миску по бокам несколько раз на протяжении всего процесса, чтобы масло не распалось. Добавьте дульсе де лече двумя порциями, взбивая после каждого, чтобы получить одно.
• Затем добавьте охлажденный шоколадный крем двумя порциями до полного растворения.
  Отложить, пока не понадобится.

Торт Микадо Состав:

• Масло сливочное несоленое, комнатной температуры
• яиц
• сметана
• сода пищевая
• мука универсальная (450 грамм)

• Венчиком взбивайте сливочное масло комнатной температуры около минуты, добавьте взбитое яйцо и снова тщательно перемешайте.
• Смешайте сметану с пищевой содой, затем добавьте ее в масляную смесь.Добавить муку двумя порциями и перемешивать до образования теста. Не трогайте слишком много.

• Расколоть тесто на 13-14 частей и сформировать шарики. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и держите накрытой, пока работаете с каждым шариком теста.
• Раскатайте два шарика на присыпанной мукой поверхности в круг размером чуть больше 8-дюймового круглого противня. Поместите два раскатанных шарика на обратную сторону листа для желе или противня для выпечки и запекайте в предварительно нагретой до 400F духовке до слегка золотистого цвета, около 5-7 минут.Повторите то же самое с остальным тестом.

• Как только пирог испечется, поместите 8-дюймовую круглую форму для выпечки поверх торта и обрежьте ее прямо вокруг формы. Выбросьте обрезки или измельчите и храните застежкой-молнией в морозильной камере, чтобы в следующий раз, когда вам нужно будет чем-нибудь украсить стороны торта.
• Пока лепешка еще теплая, положите немного глазури на тарелку, выложите теплый корж и добавьте щедрую ложку глазури, разложив ее ровным слоем.Оставьте около 1/2 стакана глазури для покрытия сторон торта в конце.
• Продолжайте выпекать слои, обрезая их, а затем укладывая их с глазурью, пока весь пирог не запечется и не станет матовым. \ Покройте боковые и верхнюю части торта отложенной глазурью, оберните торт кольцом и закрепите его (если он у вас есть) . (Кольцо для торта поможет держать стороны ровными, даже когда оно сидит. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом, это не важно). Накройте полиэтиленовой пленкой, затем установите сверху разделочную доску, а затем положите что-нибудь тяжелое на разделочную доску, чтобы торт застыл.Дайте настояться при комнатной температуре до 24 часов, прежде чем продолжить.

• На следующий день взбейте вместе 1,5 стакана жирных сливок с 1/3 — 1/2 стакана сахарной пудры и 1-2 столовых ложки просеянного какао-порошка до образования пышной массы и увеличения объема.
• Используйте немного этой глазури, чтобы покрыть торт тонким слоем, разгладив верх.
• Подходит для сумки на молнии с большим наконечником в виде звезды. Наполните пакет остатками глазури. Слепите звезды по краю торта.
• Поместите очищенный фундук в середину каждой звезды. При желании посыпьте торт порошкообразным какао.

• Пирог лучше всего подавать при комнатной температуре.

Попробуйте другие рецепты ТОРТОВ:

Слоеный торт Микадо с шоколадным кремом и кремом

Лучший рецепт слоеного торта Микадо с тонкими слоями
слоёв, покрытых шоколадным кремом и сливочным кремом.

Ингредиенты для глазури:

• 3 яичные желтки
• 2/3 чашки сахар
• 1 чашка молоко
• 4 Столовая ложка какао порошок
• 1 полная банка + 1/4 стакана из второй банки вареной сгущенки с сахаром или дульсе де лече
• 3 палочки несоленое масло 340 грамм, комнатная температура

Состав торта:

• 7 Столовая ложка несоленое масло комнатная температура
• 2 яйца
• 1 1/2 чашки сметана
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 3 1/2 — 4 стакана универсальной муки 450 грамм

Для украшения

• 1.5 чашки тяжелые взбитые сливки не менее 33% жирности
• 1-2 Столовая ложка какао-порошок просеянный
• 1/3 — 1/2 чашки сахарная пудра

Сделайте первую глазурь

1. В кастрюле взбейте 3 яичных желтка и 2/3 стакана сахара, затем медленно добавьте 1 стакан молока, непрерывно взбивая, пытаясь растворить сахар и яйцо в молоке. Добавьте 4 столовые ложки просеянного какао и перемешайте до полного смешивания, чтобы не было видно полосок какао. Если вам сложно добавить какао в смесь яиц и молока, пропустите ее через сито.Теперь поставьте на средний огонь и нагрейте, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть деревянной ложки. Не переставайте взбивать, иначе заварной крем пригорит. Не кипятите, иначе яйца свернутся и расслоятся. Вы поймете, что заварной крем приготовлен, если проведете пальцем по обратной стороне ложки, и полоска останется чистой, а заварной крем на нее не попадет. Снимите с огня и полностью остудите, прежде чем добавлять в масляную смесь на следующем этапе.

2. Взбить миксером 3 стебля сливочного масла комнатной температуры на 5 минут или до тех пор, пока он не станет более белым и воздушным.Поскребите миску по бокам несколько раз на протяжении всего процесса, чтобы масло не распалось.

3. Добавить дульсе де лече двумя порциями, взбивая после каждого, чтобы добавить одно.

4. Затем добавьте охлажденный шоколадный крем двумя порциями до полного растворения.

5. Отложить, пока не понадобится.

Для приготовления коржей

1. Венчиком взбейте 7 столовых ложек масла комнатной температуры около минуты, добавьте 2 взбитых яйца и снова тщательно перемешайте.Смешайте 1 ½ стакана сметаны с 1 чайной ложкой пищевой соды, затем добавьте это в масляную смесь. Добавить муку двумя порциями и перемешивать до образования теста. Не трогайте слишком много.

2. Расколоть тесто на 13-14 частей и сформировать шарики. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и держите накрытой, пока работаете с каждым шариком теста.

3. Раскатайте два шарика на посыпанной мукой поверхности в круг размером чуть больше 8-дюймовой круглой формы для выпечки. Поместите два раскатанных шарика на обратную сторону листа для желе или противня для выпечки и запекайте в предварительно нагретой до 400 ° F духовке до слегка золотистого цвета, около 5-7 минут. Повторите то же самое с остальным тестом.

4. Как только пирог испечется, поместите 9-дюймовый круглый противень поверх торта и обрежьте его вокруг. Выбросьте обрезки или измельчите и храните застежкой-молнией в морозильной камере, чтобы в следующий раз, когда вам нужно будет чем-нибудь украсить стороны торта.

5. Пока лепешка еще теплая, положите немного глазури на тарелку, выложите теплый корж и добавьте щедрую ложку глазури, разложив ее ровным слоем.Оставьте около 1/2 стакана глазури для покрытия сторон торта в конце.

6. Продолжайте выпекать слои, обрезая их и затем укладывая глазурью, пока весь пирог не запечется и не станет матовым.

7. Покройте боковые и верхнюю части торта отложенной глазурью, оберните торт кольцом для торта и закрепите его (если оно у вас есть). (Кольцо для торта поможет держать стороны ровными, даже когда оно сидит. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом, это не важно).Накройте полиэтиленовой пленкой, затем установите сверху разделочную доску, а затем положите что-нибудь тяжелое на разделочную доску, чтобы торт застыл. Дайте настояться при комнатной температуре до 24 часов, прежде чем продолжить.

Для украшения:

1. Сначала приготовьте шоколадные взбитые сливки: на следующий день взбейте вместе 1,5 стакана взбитых сливок с 1/3 стакана сахарной пудры и 1-2 столовыми ложками просеянного какао-порошка до образования пышной массы и увеличения объема. Используйте немного этой глазури, чтобы покрыть торт тонким слоем, разгладив верх.Установите сумку на молнии с большим наконечником в виде звезды. Наполните пакет остатками глазури. Слепите звезды по краю торта. Поместите очищенный фундук в середину каждой звездочки. При желании посыпьте торт порошкообразным какао.

2. Торт лучше всего подавать при комнатной температуре.

Пищевая ценность

Слоеный торт Микадо с шоколадным кремом и кремом

Сумма на порцию

калорий 507 Калорий в составе жира 360

% дневная стоимость *

Жир 40 г 62%

Насыщенные жиры 24 г 150%

Холестерин 228 мг 76%

Натрий 246 мг 11%

6 9000

9000 Углеводы 36 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 32 г 36%

Белок 6 г 12%

Витамин A 1451IU 29%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 132 мг 13%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

АРМЯНСКИЙ ТОРТ «МИКАДО» — СЛОЙНЫЙ ТОРТ С … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

АРМЯНСКИЙ ТОРТ «МИКАДО» — СЛОЙНЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ С КРЕМОМ

Ингредиенты

Ингредиенты:

Ингредиенты сахар
1 стакан молока
4 столовые ложки какао-порошка
1 полная банка + ¼ стакана из второй банки вареного сгущенного молока с сахаром или dulce de leche
3 палочки несоленого сливочного масла (340 грамм), комнатная температура

Состав торта:

7 Столовая ложка несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
1½ стакана сметаны
1 чайная ложка пищевой соды
3½ — 4 стакана универсальной муки (450 грамм)

Для украшения

1.5 стаканов жирных сливок (не менее 33% жирности)
1-2 столовые ложки какао-порошка, просеянного
⅓ — ½ стакана сахарной пудры

Инструкции
Сначала приготовьте глазурь

В кастрюле взбейте яичные желтки и сахар , затем медленно добавьте молоко, непрерывно взбивая, пытаясь растворить в молоке сахар и яйцо. Добавьте просеянное какао и перемешайте до полного растворения, при этом не будет видно полосок какао. Если вам сложно добавить какао в смесь яиц и молока, пропустите ее через сито.Теперь поставьте на средний огонь и нагрейте, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть деревянной ложки. Не переставайте взбивать, иначе заварной крем пригорит. Не кипятите, иначе яйца свернутся и расслоятся. Вы поймете, что заварной крем приготовлен, если проведете пальцем по обратной стороне ложки, и полоска останется чистой, а заварной крем на нее не попадет. Снимите с огня и полностью остудите, прежде чем добавлять в масляную смесь на следующем этапе. Сливочное масло комнатной температуры взбивайте миксером в течение 5 минут или до тех пор, пока оно не станет более белым и пушистым.Поскребите миску по бокам несколько раз на протяжении всего процесса, чтобы масло не распалось. Добавьте дульсе де лече двумя порциями, взбивая после каждого, чтобы получить одно. Затем добавьте охлажденный шоколадный крем двумя порциями до полного растворения. Отложите, пока не понадобится.

Для приготовления коржей

Венчиком взбивайте сливочное масло комнатной температуры около минуты, добавьте взбитое яйцо и снова тщательно перемешайте. Смешайте сметану с пищевой содой, затем добавьте ее в масляную смесь.Добавить муку двумя порциями и перемешивать до образования теста. Не трогайте слишком много. Расколоть тесто на 13-14 частей и сформировать шарики. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и держите накрытой, пока работаете с каждым шариком теста. Раскатайте два шарика на посыпанной мукой поверхности в круг размером чуть больше 8-дюймовой круглой формы для выпечки. Поместите два раскатанных шарика на обратную сторону листа для желе или противня для выпечки и запекайте в предварительно нагретой до 400F духовке до слегка золотистого цвета, около 5-7 минут. Повторите то же самое с остальным тестом.Как только пирог испечется, поместите 9-дюймовую круглую форму для выпечки поверх торта и обрежьте вокруг нее. Выбросьте обрезки или измельчите и храните застежкой-молнией в морозильной камере, чтобы в следующий раз, когда вам нужно будет чем-нибудь украсить стороны торта. Пока лепешка еще теплая, нанесите немного глазури на тарелку, положите теплый корж сверху и добавьте щедрую ложку глазури, разложив ее ровным слоем. Оставьте около ½ стакана глазури для покрытия сторон торта в конце.Продолжайте выпекать слои, обрезая их, а затем укладывая глазурью, пока весь пирог не испечется и не станет матовым. Покройте боковые и верхнюю часть торта отложенной глазурью, оберните торт кольцом и закрепите его (если оно у вас есть). (Кольцо для торта поможет держать стороны ровными, даже когда оно сидит. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом, это не важно). Накройте полиэтиленовой пленкой, затем установите сверху разделочную доску, а затем положите что-нибудь тяжелое на разделочную доску, чтобы торт застыл.Дайте настояться при комнатной температуре до 24 часов, прежде чем продолжить.

Для украшения:

Сначала приготовьте шоколадные взбитые сливки: на следующий день взбейте вместе 1,5 стакана взбитых сливок с стакана сахарной пудры и 1-2 столовых ложки просеянного какао-порошка до образования пышной массы и увеличения объема. Используйте немного этой глазури, чтобы покрыть торт тонким слоем, разгладив верх. Установите сумку на молнии с большим наконечником в виде звезды. Наполните пакет остатками глазури. Слепите звезды по краю торта.Поместите очищенный фундук в середину каждой звездочки. При желании посыпьте торт порошкообразным какао. Торт лучше всего подавать при комнатной температуре.

Рецепт + фото https://letthebakingbeginblog.com/2015/04/mikado-layer-cake-with-chocolate-custard-buttercream/

Армянский шоколадно-карамельный торт Микадо

Шоколадно-карамельный торт Микадо

Не знаю, почему они назвали этот торт Микадо, не могу найти ничего общего с японскими сладостями, но так оно и называется, и я не думаю, что кто-то когда-нибудь спросит или не позаботится о том, почему это название не связано с тортом.На самом деле торт Микадо является одним из старейших среди других классических армянских рецептов торта. Я бы сказал, что ему лет 35-40, если не старше. В наши дни многие даже не помнят или не беспокоятся о том, чтобы приготовить Микадо, но я также знаю многих, кто никогда не пробовал эту чрезвычайно вкусную карамельную вкусняшку, приготовленную из нескольких тонких и хрустящих коржей.

Надеюсь, этот рецепт вернет многим сладкие детские воспоминания и станет новым уникальным десертом для других.

Удачной выпечки!

Ингредиенты

1 яйцо

50 грамм несоленого масла

½ стакана гранулированного белого сахара

1 стакан сметаны

стакана соль

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

Ингредиенты для карамельной кремовой глазури

300 граммов несоленого сливочного масла

2 банки Dulce de Leche сгущенного молока в течение 2 часов и превратить их в карамель)

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 столовые ложки рома (или коньяка по желанию)

Шоколадная стружка для украшения торта

Указания:

Разогреть духовку до 190 C (375 градусов F)

В большой миске смешайте муку, соль, пищевую соду и порошок, отложите

В миске взбейте масло с сахаром на высокой скорости, уменьшите скорость и добавьте яйцо, сметану и ваниль. extract

Медленно добавляйте сухие ингредиенты и продолжайте перемешивать в течение нескольких минут, пока все хорошо не смешается.

Должно образоваться нелипкое тесто.

Разделите сформированное тесто на 7 шариков и раскатайте каждый в тонкие круги 10-11 дюймов.

Выпекайте на выложенном противне или пергаментной бумаге противне в течение 6-7 минут или пока золотистый цвет

Дать слоям остыть и приготовить глазурь

Взбить масло на высокой скорости до пышного и бледного цвета, уменьшить скорость и добавить консервы с карамелью, ванильным экстрактом и ромом (коньяком)

Заморозить слоями и дайте пирогу постоять при комнатной температуре не менее 7-10 часов перед подачей на стол.

Можно украсить шоколадной стружкой или сбрызнуть шоколадным ганашем

Наслаждайтесь!

Շերտերը

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում

50 գ փափուկ

0,5 բ շաքարավազ

1 ձու

1 բ թթվասեր

0,5 թ գ փխրեցուցիչ

Պտղունց աղ

2. 5- 3 բ ալյուր

Կրեմը 300 գ փափուկ կարագ

2 տուփ եփած, խտացրած կաթ

2 ճ գ ռոմ կամ կոնյակ

Վանիլ

Պատրաստման եղանակը նայեք YouTube- ի տեսահոլովակի վրա

Հարցերը կարող եք գրել կոմենտների բաժնում, առաջին հնարավորության դեպքում կպատասխանեմ։

Շնորհակալություն!

Армянский торт «Микадо» | Рецепты для вас

Армянский торт «Микадо»

Армянский торт «Микадо»

Для приготовления этого торта не нужны заумные и экзотические изделия.Просто обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка. Но какой результат! Большой! Торт очень вкусный! А какой вырез невероятный!

Вам понадобится тортов:

-Цыпленок Яйца — 2 шт.
-Сахар — 100 г
-Сметана — 100 г
-Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
-Мука — 3 стакана
-Сода — 1/2 ч. Литр.

Для крема:

–Сметана — 400 г
–Варенное Сгущенное молоко (много) — 1/2 банки

* Сладкое, можно добавить сахар или сливки или тесто.

Как приготовить:

1. Сахар растереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо смешать. Постепенно всыпать муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов.
Тесто должно получиться немного мягче, чем пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.

2.Разделить тесто на 12-15 частей и тонко раскатать, при необходимости всыпая муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки.
Размер жмыха может быть как на стадии раскатки, так и после выпечки.
Последний вариант кажется более удобным.
Перед выпечкой пирог протыкают вилкой.

3. Выпекать коржи при 190 градусах до небольшого подрумянивания (около 3-4 минут). Не переусердствуйте, иначе коржи получатся сухими.
Горячий торт, вырезанный из шаблона. Обрезку сохранить от пыли.
У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезка.

4. Сливки сливки взбить с вареной сгущенкой.
Вы можете отрегулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенного молока в сливках. Крем не должен быть ни густым, ни жидким.Он должен хорошо выходить, не раскрываться, и в то же время иметь хорошо пропитанные нейтральные коржи.

5. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а затем переставить в холодильник, желательно на ночь.

Приятного аппетита!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта.

Армянский торт «Микадо» — Cooking Come

Для приготовления этого торта не нужны изысканные и экзотические продукты.Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но какой результат! Безумно красивая! Торт очень вкусный! А какой невероятный разрез! Только для этого рецепта я сделала его вместо 12-15 тортов… 17. Небрежное описание приготовления… читать…

Для приготовления этого торта не нужны какие-то изысканные и экзотические продукты. Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но какой результат! Безумно красивая! Торт очень вкусный! А какой невероятный разрез!
Только по этому рецепту я сделала вместо 12-15 лепешек… 17. Небрежно описание приготовления… читать И накрыть сверху кремовые стаканы (из масла и шоколада в равных количествах)

Для торта понадобится:

Яйца куриные — 2 шт.
Сахар — 100 г
Сметана — 100 г
Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
Мука — 3 стакана + на Подоле
Сода — 1/2 чайной ложки

Для сливок:

Сметана — 400 г
Сгущенка вареная (или больше) — 1/2 банки

* Для сладкоежек можно добавить сахар или сливки или тесто.

Способ приготовления:

1. Сахарное пюре со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымесить. Постепенно всыпать муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно быть немного мягче пельменей. Убрать на 30 минут в холодильник.
2. Тесто разделить на 12-15 частей и тонко раскатать, при необходимости подсыпать муку. Коржи лучше раскатать на бумаге для выпечки. Нарезать торт по размеру по возможности на этапе раскатывания и после выпечки. Последний вариант кажется более удобным. Перед тем, как запечь торт, проткните вилкой в ​​нескольких местах.

3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого подрумянивания (около 3-4 минут). Не крутите слишком сильно, иначе коржи будут сухими. Горячо, чтобы вырезать узор торта. Обрезать за исключением брызг. У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезки, которые преполовение детям.
4. Для сливок взбить сливки с вареной сгущенкой. Вы можете регулировать сладость и консистенцию в зависимости от пропорции сгущенного молока в сливках.Крем не должен быть густым и жидким. Он должен хорошо уходить, не выступать, и при этом должен быть хорошо пропитан нейтральными слоями.
5. Оставьте торт при комнатной температуре на 3 часа, а затем поставьте в холодильник, желательно на ночь.

Торт Наполеон — Ароматная фабрика Ольги

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

Торт Наполеон — один из моих любимых классических русских тортов.Он состоит из множества очень тонких коржей, которые сделаны из слоеного теста и получаются такими слоеными, воздушными и нежными. Гладкий, насыщенный и сочный крем для выпечки — такое волшебное сочетание с коржами. Я делаю свою глазурь еще лучше, сочетая кондитерский крем и масляный крем, и осветляю ее взбитыми сливками, что делает ее такой пушистой, роскошной и бархатистой. Он становится таким вздутым и мягким, как облако.

Глазурь из кондитерского крема смягчает тонкие пышные коржи, и они становятся такими нежными, что весь торт просто тает во рту.Пирог нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он размягчился, так как глазурь просочится на торт. Мне нравится оставлять торт немного постоять при комнатной температуре перед подачей на стол, и он становится еще более мягким и нежным по текстуре.

Вы, безусловно, можете использовать купленное в магазине слоеное тесто вместо того, чтобы делать его с нуля. В этом случае перед выпечкой раскатайте тесто, чтобы оно стало тоньше.

Несмотря на то, что на приготовление торта уходит много времени, ни один из этапов не является сложным. Я разбиваю его на несколько дней, что делает его очень выполнимым и не таким утомительным.Если вы сделаете слоеное тесто и крем для теста заранее, это не займет много времени, и это значительно ускорит процесс, когда вы выпекаете коржи и собираете торт. Это определенно достойно особого случая.

Инструкции:

Тесто для слоеного торта:

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки.Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на прилавке вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать быстро.

Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе.

Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут.Не стоит переделывать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.

В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким, с ним легче работать и раскатывать, но когда коржи выпекаются, водка готовится, что делает коржи более хрустящими.Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.

Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла полностью не растаяли в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, слоеную, воздушную текстуру.

Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.

Кондитерский крем:

Приготовить крем для теста. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.

Охладите крем для выпечки в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.

Я обычно готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.

Разделить тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту два маленьких и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 торта (8-9 дюймов) в 6 слоев и 2 торта (10 дюймов) в 5 слоев. Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.

Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его немного мукой перед раскатыванием коржей.Раскатываем тонкие кружочки.
Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень. Проделайте вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета. Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.

В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной и воздушной массы. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.

В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Я использую эту уловку, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
Сверху на каждый слой торта смажьте обильное количество глазури и равномерно распределите по нему. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как каждый корж. Повторите все коржи и глазурь.

Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.

Лучше всего поставить торт в холодильник на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.Он станет немного короче по мере того, как глазурь просачивается в коржи.

Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

Описание

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

Торт:

• 4 1/2 стакана универсальной муки (плюс еще 1/2 стакана или около того, чтобы вытирать пыль при раскатывании коржей)
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 1/2 стика сливочного масла (холодного) (всего: 14 унций)
• 3/4 стакана охлажденной воды
• 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
• 2 столовые ложки водки
• 2 яйца (взбитые)

Кондитерский крем:

• 5 стаканов молока
• 10 яичных желтков
• 3 / 4–1 стакан сахарного песка
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала

Глазурь для торта:

• 12 унций сливочного масла (комнатной температуры)
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана жирных сливок

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Тесто для слоеного торта:

1. Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне.Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.
2. В средней или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким, с ним легче работать и раскатывать, но когда коржи выпекаются, водка готовится, что делает коржи более хрустящими.Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.
3. Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла полностью не растаяли в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, слоеную, воздушную текстуру.
4. Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.
5. Сделать крем для теста. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.
6. Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.
7. Я обычно делаю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.
2. Разделить тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту два маленьких и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 (8-9 пирожных в 6 слоев в высоту и 2 (10 дюймов в высоту в 5 слоев). Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.
3. Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей.Раскатываем тонкие кружочки.
4. Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.
5. С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8-10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень. Проделайте вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.
7. Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

1. Прежде чем приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.
2. В большой миске или в стоячем миксере с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной и воздушной массы.
3. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.
4. В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

1. Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Я использую эту уловку, чтобы держать край тарелки в чистоте. Поместите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не скользил.
2. Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как каждый корж.
3. Повторите это действие для всех коржей и глазури.
4. Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д.
5. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под пирога.
6. Лучше всего поставить торт в холодильник на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.Он станет немного короче по мере того, как глазурь просачивается в коржи.
7. Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

---

Банкноты

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на прилавке вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать быстро. Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, а затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе. Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит переделывать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении

Армянский торт «Микадо» — очень необычное тесто.

Он не похож на традиционный торт, потому что состоит из очень твердых коржей.Крем, которым пропитан «Микадо» (торт, рецепт которого подробно описан в статье), больше всего напоминает заварной крем.

Разные варианты

Торт «Микадо» (на фото видно, сколько в идеале должно быть многослойным) можно выпекать по нескольким разным рецептам. Какие из них традиционные и классические, определить сложно. Помимо многослойной и довольно твердой текстуры разные варианты имеют мало общего. Иногда лепешки пекут на сметане, а иногда на сливочном масле или кефире. Они белые и шоколадные. Нарезка «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что коржи долго пропитаются) с ромбами или квадратами. Предлагаем вам проверенный вариант. Корж по этому рецепту — песок на сметане, шоколадной глазури, причем крем воздушный, очень нежный и в меру влажный.

Все любители сладкого будут в восторге.

Приступаем к приготовлению «Микадо»

Торт, рецепт которого требует значительного труда, состоит из значительного количества лепешек. Кроме того, они должны быть тонкими и достаточно аккуратно раскатанными.Благодаря этому мы сможем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Однако для микадо можно испечь и более толстые лепешки. Торт, рецепт которого в этом случае будет намного проще, просто прослужит дольше. Половину пачки сливочного масла разотрите с половиной стакана сахара и добавьте взбитое яйцо. 100 граммов сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки. Добавьте к масляной смеси и помешивайте, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно тоньше, положить на пищевую пленку и поставить в холодное место. Тем временем приготовьте крем.

Охлажденные корочки запекаются от 10 до 15 минут в зависимости от характеристик духовки. Они должны приобрести золотистый оттенок. Тогда круто.

Крем для Микадо

Три яйца натереть десятью столовыми ложками (столовым) сахаром, чтобы получилась воздушная масса. Три стакана теплого молока оставьте холодным и смешайте с двумя столовыми ложками муки и таким же количеством крахмала.Добавьте ванилин. Затем влейте эту смесь в яйцо, помешивая с такой интенсивностью, чтобы не образовывались комочки. Нагрейте массу до кипения, помешивая. В теплый крем добавить пачку масла комнатной температуры (слегка охладить). После перемешивания накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Смазать кремом готовые и остывшие коржи (кроме верхних).

Глазурь из темного шоколада для Микадо

Можно приготовить ее из какао. Но по вкусу темный шоколад лучше подходит заварным и песочным коржам.