Аджика на зиму — 7 лучших рецептов вкусной домашней аджики

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы  перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика  — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили  по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем  через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют  кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

• 500 г красного острого перца;
• 150 г чеснока;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки хмели-сунели;
• 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 2½ кг помидоров;
• 500 г красного болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 150 г чеснока;
• ½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

• 1 кг любого болгарского перца;
• 100 г красного острого перца;
• 1 кг помидоров;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка смеси перцев;
• 100 г чеснока;
• 50 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг кабачков;
• 750 г помидоров;
• 2 красных болгарских перца;
• 50 г чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
• 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 2 кг сливы;
• 100 г чеснока;
• 2 помидора;
• 1 красный острый перец;
• 1 столовая ложка соли;
• 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

• 500 г зелёного болгарского перца;
• 1 зелёный острый перец;
• 50 г чеснока;
• 1 пучок кинзы — опционально;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Читайте также

16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее…

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny — Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее…

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny — Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее…

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny — Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее…

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия — Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее…

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan — Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее…

10 лучших рецептов на любой вкус

Аджика с хреном

• 5 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 16 штук горького перца,
• 300 г чеснока,
• 0,5 кг хрена,
• 1 стак. соли,
• 2 стак. уксуса,
• 2 стак. сахара.

У перцев обрезаем только хвосты и пропускаем все овощи через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус. Оставляем на 50 минут и разливаем по бутылкам. Такую аджику можно хранить без холодильника.

ГОТОВИМ С НАМИ
Аджика с грецкими орехами (фоторецепт)

Аджика с зеленью

• 200 г чеснока,
• 4 палочки хрена,
• 2 пучка петрушки,
• 2 пучка укропа,
• 10 сладких перцев,
• 20 горьких перцев,
• 2 кг помидоров,
• 4 ст. л. сахара,
• 4 ст. л. соли,
• 1 стак. уксуса.

Пропускаем всё через мясорубку с мелкой решеткой, добавляем соль и сахар. Даём постоять в посуде 2-3 дня, потом добавляем уксус, хорошо перемешиваем и раскладываем по банкам.

Аджика с яблоками

• 5 кг помидоров,
• 2 кг яблок,
• 2 кг моркови,
• 2 кг сладкого перца,
• 300 г горького перца,
• 300 г чеснока,
• 1 л раст. масла,
• 2-3 ст. л. соли.

Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрываем в стерилизованные банки.

Аджика с морковью

• 5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг болгарского перца,
• 5-10 шт.горького перца,
• 0,5 кг лука,
• 0,5 л раст. масла,
• 5-7 головок чеснока,
• соль.

Все пропускаем через мясорубку и варим 2 часа. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Простая аджика

• 1 л перемолотых на мясорубке помидоров,
• 1 стак. чесночных долек,
• 1-2 ст. л. соли.

Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком держим пару часов, чтобы соль разошлась. Помешиваем пару раз. Разливаем аджику в стерилизованные банки.

Читайте также рецепт помидоров в собственном соку.

Аджика из перца без консервации

• 1 кг сладкого перца,
• 250 г острого перца,
• 250 г чеснока,
• 250 г укропа,
• 250 г зелени петрушки,
• 250 г соли.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Перемешиваем аджику с солью и подаем.

Грузинская красная аджика

• 1 кг стручкового сухого острого красного перца,
• 50-70 г семян кориандра,
• 100 г хмели-сунели,
• немного молотой корицы,
• 200 г грецких орехов,
• 300-400 г крупной соли,
• 300 г чеснока.

Острый красный перец замачиваем на час. Добавляем кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропускаем 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Храним в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке

ГОТОВИМ С НАМИ
Ткемали — рецепт сливового соуса

Аджика с баклажанами

• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг баклажанов,
• 300 г чеснока,
• 1 кг сладкого перца,
• 3 стручка горького перца,
• 1 стак. раст. масла,
• соль,
• 100 г уксуса.

Всё пропускаем через мясорубку, добавляем масло и кипятим эмалированной кастрюле 40-50 минут. Уксус добавляем в конце варки. Закатываем аджику в подготовленные банки.

Армянская аджика

• 5 кг спелых помидоров,
• 1 кг чеснока,
• 500 г горького стручкового перца,
• соль.

Все пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила. Перемешиваем ежедневно.

Солим аджику до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете

Быстрая домашняя аджика

• 2,5 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 1 кг красного сладкого перца

Все пропускаем через мясорубку. Добавить 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1/4 стакана соли. Смесь выкладываем в эмалированную кастрюлю и тушим, помешивая, 1 час.

Снимаем с огня и остужаем. Добавляем 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовываем в стерилизованные банки и укупориваем (можно полиэтиленовыми крышками).

Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Варёная аджика из помидор на зиму

Недавно я размещала рецепт вкуснейшей сырой аджики, которая хранится в холодильнике. Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Суть рецепта в том, что все ингредиенты хорошенько варятся и затем аджика закатывается в банки, в которых она может простоять хоть 2-3 года. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Очень хороша острая аджика к гречке, рису, макаронам. Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Рецепт варёной аджики из помидор

1.  Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на 5-7 секунд и сливаем воду.

Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом. Это весьма экономит процесс очистки чеснока.

2. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки.

Снимаем с помидор кожицу.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

4. Помидоры, сладкий болгарский и острый перец чили прокручиваем на мясорубке.

5. Все переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на 1-2 часа.  У меня помидоры для этой аджики попались сильно водянистые, пришлось тушить около 3-х часов, чтобы аджика получилась более густой.

6. На заключительном этапе выдавливаем в кастрюлю чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты.

7. Готовую аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышки. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф.

Самая вкусная вареная аджика готова! Приятного аппетита!

Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Аджика из помидор на зиму – это прекрасная заправка, которая хранит множество витаминов и минералов, необходимых человеку в это время года.

К мясу подают множество различных соусов, мятный соус к баранине или соус для говядины. Однако заправка из томатов прекрасно сочетается с любым видом мяса. Кроме того, есть несколько видов и способов приготовления аджики, а значит, вы обязательно найдете свой.

Далее расскажу, как приготовить заправку на зиму без варки и с варкой. Сделаем неострый соус, с перцем и с добавлением яблока. Будет вкусно!

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки

Рецепт сырой аджики не требует варения смеси, однако перед закруткой банки и крышки простерилизуйте. Процедура займет 5 минут, зато на кухне будет чисто.

Перейдем к закупкам. Необходимое количество ингредиентов на рецепт без варки:

• томаты – 1.5 кг;
• перец острый – 1 шт.;
• чеснок – 100 г;
• соль – ч.л.;
• сахар – 2 ч.л.

Время приготовления – 30 минут.

Совет повара! Из названия рецепта видно – нужны томаты. Используйте сорт сливовидных «дамские пальчики». Влаги меньше, чем в других помидорах. Остальные продукты выбирайте по вкусу.

Перед готовкой подготовьте ингредиенты. Промойте, просушите, поставьте перед собой. Заранее подключите мясорубку.

Приступим.

1. Томаты порежьте. Удалите сердцевину, срежьте «плохие» края.

2. Очередь перца. Если любите поострее, нарезайте с зернами и прожилками. Хотите приятную остринку, тогда удалите лишнее. 3. У чеснока снимите шелуху. 4. Через мясорубку начните прокручивать томаты.

5. В середине пути пропустите чеснок с хреном. Это требуется, чтобы ингредиенты не оставались в машине, а полностью попали в блюдо. 6. Добавьте порцию соли и сахара. Хорошо размешайте.

7. Раскладываем аджику по банкам. Закручиваем и отправляем в холодильник.

Зимой такая вкусность принесет остринку блюдам, а также насытит организм витаминами.

Видео-рецепт:

Аджика по закарпатски

Первые навыки и опыт готовки многие переняли от своих мам, старательно записывая любимые рецепты в свою тетрадь. В ней, конечно же, нашлось местечко для очень вкусной закарпатской аджики.

Ингредиенты:

• томаты спелые – 5 кг;
• перец сладкий – 1,8 кг;
• перец острый – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• чеснок – 150 г;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• С помидор срезаем место плодоножки, разрезаем их и перцы на небольшие кусочки. Через мясорубку сначала прокручиваем томаты, затем в эту же миску два вида перцев, сладкий и острый.

• Лук прокручиваем в последнюю очередь.

• Овощное пюре перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим 3 часа, регулярно помешивая. Если этого не делать, аджика может пригореть.

• Измельчаем чеснок в блендере (или любым другим удобным способом).За 15 минут до окончания варки отправляем его в кастрюлю с аджикой, все тщательно перемешиваем.

• На заключительном этапе солим и вливаем подсолнечное масло. Овощную смесь снова перемешиваем, продолжая варить еще 15 минут.

• Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

В приготовлении аджики из помидоров на зиму нет ничего сложного. Хозяйкам в помощь лучшие рецепты с видео​.

Аджика собственного производства настолько ароматная и вкусная, что ее можно есть просто с хлебом, добавлять в разные мясные и овощные блюда и в борщи. Из огромного разнообразия рецептов каждый непременно найдет самый лучший для себя. Готовьте с душой и кушайте с удовольствием.

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой – очень вкусная

Зимой полезно кушать аджику из томатов с чесноком. Это полезное блюдо, которое хранит множество витаминов. Для такого блюда подготовим следующие продукты:

• томаты – 2.5 кг;
• сладкие перцы – 0.5 кг;
• острые перцы – 1 шт.;
• чеснок – 150 г;
• сахар – 100 г;
• соль – ½ ст.л.;
• уксус – 25 мл.

Время приготовления – 60 минут.

Традиционно подготовив продукты перед собой, приступайте к готовке.

1. Томаты промойте. И подготовьте. Разрежьте пополам, удалите лишнее. После пропустите их через мясорубку.

Совет повара! Для того чтобы не мучиться с выпариваем, переложите томаты в дуршлаг, покрытый марлей, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Пока стекает влага, подготовим и перекрутим перцы с чесноком. Овощи хорошо промойте. Порежьте пополам или на четвертинки. Пропустите через мясорубку.

3. После томаты перекладываем в кастрюлю, добавляем пюре из перцев и чеснока. Посыпаем солью и сахаром. Наливаем немного растительного масла (50 г) и уксус. Хорошо перемешиваем.

4. Отправляем смесь на огонь. Доводим до кипения. После варим примерно 30 минут. 5. После необходимо разложить по стерилизованным банкам. Закатать, дать остыть, а после убрать в холодное место до зимы.

Приятного аппетита!

Сырая аджика без уксуса

Этот ароматный продукт без варки — настоящий кладезь витаминов и сделать его очень легко и быстро.

Для приготовления такой заправки к мясным блюдам вам потребуется:

• блендер для превращения овощей в однородную, пюреобразную массу;
• для тех, кто любит ядреный соус, нужно заранее запастись горьким перцем самого жгучего сорта;
• если вы желаете получить соус погуще, используйте помидоры, в которых больше мякоти, нежели сока;
• хранить сырую заготовку следует в холодильной камере, если вы хотите как можно дольше наслаждаться ее вкусом и ароматом.

Итак, теперь какие ингредиенты нам нужны:

• свежий острый перец — 1 кг;
• сушеный горький перец — 10 стручков;
• кориандр молотый — 130 г;
• чеснок — 270 г;
• приправка хмели-сунели — 60 г;
• соль крупная — 80 г.

Приготовление:

Рекомендуем надеть резиновые перчатки, ведь дело будем иметь с горьким перцем.

Ополоснуть стручки, срезать хвостики и выбрать всю внутренность. Очистить от шелухи чеснок и прокрутить все вместе через мясорубку.

Поскольку приправы у нас все молотые, сразу же засыпаем их в острую смесь из перцев и чеснока. Добавляем соль, хорошенько все перемешиваем и расфасовываем готовый продукт по стерильным баночкам.

Идеально для такой заготовки подойдет пол литровая тара. Закрываем капроновыми крышками и отправляем на сохранность в холодильник.

Рецепт аджики из помидор и перца с чесноком на зиму — вареная

Если сырая аджика сохраняет витамины томатов, то это не значит, что вареная получается менее полезной. В ней достаточное количество полезных для организма элементов, а также вкус получается ароматным и насыщенным.

Количество продуктов для вареной аджики:

• острый перец – 6 шт.;
• сладкий перец – 2.5 кг;
• томаты – 5 кг;
• петрушка и укроп – по вкусу;
• сахар – стакан;
• соль – 2 ст.л.;
• масло – стакан.
• чеснок – 700 г.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Приступать начнем после того, как все продукты будут вымыты, почищены и подготовлены.

1. Томаты и сладкий перец пропускаем через мясорубку сразу в кастрюлю. Отправляем на огонь. Варим 60 минут.

2. В отдельной миске пропустите через мясорубку острый перец с чесноком. Добавьте порубленную зелень, соль, сахар и масло. Перемешайте. 3. Через час варки положите эти ингредиенты в кастрюлю. Кипятите 30 минут.

4. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте и отложите в сторону до полного остывания. 5. После уберите в прохладное место до зимы.

Без варки

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 26 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: армянская.
• Сложность: легко.

Если вы не знаете, как приготовить восхитительную сырую аджику, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото и способом, не требующим варки. На него не требуется много времени, а угощенье получается вкусным, свежим. Количество ингредиентов дается в расчете на большой выход готового продукта, но вы можете уменьшить их пропорционально, если не хотите столько аджики.

• Суп из рыбных консервов
• Кофеин в таблетках
• Мошенничество на компенсациях за лекарства для пенсионеров

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 600 г;
• чили – 8 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 6 ст. л.;
• уксус 9% – 10 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пропустите перцы и помидоры с чесноком через мясорубку, если получилось крупно, повторите процедуру еще раз.
2. Добавьте остальные компоненты, размешайте, распределите по банкам, закатайте.

Готовим аджику без варки из помидор с хреном и чесноком на зиму

В рецепте сырой аджики томаты не подвергаются тепловой обработке, а потому продукт сохраняет витамины и минералы. Кроме того, сохраняется вкус и аромат блюда. Подавать аджику из помидор и чеснока можно к мясу, рыбе и овощам.

Однако прежде подготовим ингредиенты:

• томаты – 2.5 кг;
• чеснок – 4 головки;
• перец сладкий – 5 шт.;
• перец красный острый – 1 шт.;
• хрен – 3 шт.;
• соль – ч.л.;
• укроп – по вкусу.

Время приготовления – 20 минут.

Начинаем готовить. 1. Овощи хорошо промойте и просушите. Томаты и перец порежьте на дольки. Зубчики чеснока почистите.

2. Пропускаем продукты через мясорубку. Первыми идут хрен с чесноком. Далее томаты и перец.

3. Получилось водянистое пюре. Размешаем до однородности. 4. Нашинкуем укроп. Переложим в миску, добавим укроп и перемешаем, пока соль не растворится.

5. На этом рецепт закончен. Разложите аджику по банкам. Закройте крышки и уберите в холодильник или погреб до зимы.

Аджика с яблоками и морковью

Как приятно зимой достать баночку вкусного, а главное, полезного соуса. Он станет отличным дополнением к любому блюду, будь то паста, картошка или первое.

Ингредиенты:

• томаты – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перец острый – 3 стручка;
• перец болгарский – 0,5 кг;
• яблоки (желательно кисло-сладкие, идеально подходит сорт Антоновка) – 1 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• уксус – 40 мл;
• чеснок – 200 г.

Приготовление:

• С помощью мясорубки превращаем в кашицу помидоры и сладкий перец.

• Нарезаем яблоки крупными дольками.

• Удаляем из перца чили семена, чтобы аджика была не очень жгучей, режем его на кусочки, закладываем в мясорубку вместе с чесноком. Измельчаем острые компоненты в отдельную мисочку.

• Томаты и паприку смешиваем с перекрученными яблоками.

• К ним добавляем пропущенную через мясорубку морковь.

• Овощную массу перемешиваем до однородного состояния, перекладываем в кастрюлю с толстым дном.

• Согласно рецепту, вливаем необходимое количество подсолнечного масла. Солим и добавляем сахар.
• Аджику надо довести до кипения, периодически помешивая. Варим ее 20 минут, потом добавляем острую смесь из перекрученного перца и чеснока. Потом уксус. Продолжаем варить еще 10 минут.

• Готовый соус разливаем горячим по стерильным банкам.

У каждой хозяйки есть тетрадь с описанием приготовления любимых блюд. Аджика на зиму из помидоров с яблоками достойна того, чтобы быть в списке лучших рецептов.

Неострая аджика из помидор с морковью

Многие из нас не любят слишком острые блюда из-за чего отказывают себе в удовольствии попробовать аджику. Этот рецепт специально для таких гурманов.

Заправка получается очень вкусной и не менее полезной, чем острая.

Из ингредиентов необходимо подготовить:

• помидоры – 5 кг;
• морковь – 1.5 кг;
• сладкий перец – 1.5 кг;
• чеснок – 300 г;
• острый перец – 2 шт.;
• масло растительное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Время приготовления –

Приступим?

1. Томаты моем. Режем на четвертинки, срезаем плодоножки. У сладкого перца удаляем внутренности. Нарезаем тонкими полосками. Морковь моем, чистим, режем. 2. Все овощи отправляем в мясорубку, затем выкладываем все в глубокую емкость.

3. У острого перца удаляем плодоножку и зернышки. Разрезаем пополам и сразу отправляем в овощное пюре (пропускать через мясорубку не надо). 4. Заправляем все маслом. Все перемешиваем. Отправляем на огонь.

5. Варите аджику 90 минут после закипания.

Совет повара! За 15 минут до готовности положите нашинкованный чеснок и соль по вкусу. Не забывайте мешать, чтобы не подгорало.

После рассортируйте смесь по банкам. Закатайте, оставьте на время. Пусть остынет. После уберите в прохладное место до зимы.

Аджика с чесноком

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: закуска, соус, консервация на зиму.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легко.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком – самый популярный и любимый среди большинства семей. Благодаря этой закуске любое блюдо приобретает изумительный привкус. Сделать аджику из помидоров с чесноком не составит труда, зато основные блюда с этим соусом станут намного вкуснее, интереснее. Считается, что такая закуска обладает еще и противовирусным эффектом, что очень важно в холодное время года.

• Какие льготы на капремонт положены пенсионерам
• Выплаты вдовам участников ВОВ к 75-летию Победы в 2020 году
• 11 признаков пониженного уровня эстрогена

Ингредиенты:

• томаты – 3 кг;
• перец сладкий – 2 кг;
• чеснок – 300 г;
• чили – 150 г;
• сахар, соль, уксус 9% – по 0,5 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• свежая зелень – 400 г;
• специи (кориандр, хмели-сунели, семена укропа) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из сладкого болгарского перца и томатов сделать пюре, влить масло и варить на медленном огне 1 час, постоянно помешивая.
2. Остудить, добавить остальные компоненты (чеснок, зелень – измельчить), перемешать.
3. Дать настояться или разложить по банкам и закатать.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Этот рецепт одних удивит, вторые будут ему рады. Аджика с яблоками на зиму получается удивительно вкусной. Добавление яблок приятно удивит домашних гурманов. Но зачем рассказывать, попробуйте сами.

Для приготовления подготовьте:

• томаты – 1 кг;
• сладкий красный перец – 1 кг;
• яблоко – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• острый перец – 3 шт.;
• чеснок – головка;
• морковка – 2 шт.

Время приготовления – 1 час 30 минут

Начинаем творить?

1. Овощи хорошо промойте и просушите. После все пропустите через мясорубку. Очередность вы уже знаете, об этом говорили ранее.

2. Ингредиенты перекладываем в глубокую сковороду или кастрюлю. Хорошо перемешиваем. Отправляем на огонь. Доведите до кипения.

3. После закипания добавьте соль на свой вкус. Варите до тех пор, пока не испарится вся лишняя влага. У меня потребовалось 40 минут.

Совет повара! Длительно варки зависит от используемой посуды. В сковороде с большой площадью поверхности процесс будет быстрее, в сравнении с казаном с маленькой площадью.

4. Теперь остается разложить вкусность по стерилизованным банкам. Важно, чтобы банки были горячими. Аджику также кладем сразу, чтобы она была горячей. Закатываем. Переворачиваем и убираем в сторону. Как все остынет можно отправить в прохладное место.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт:

Заключение

Такие простые рецепты будут по душе многим, кто любит что-нибудь остренькое. Зимой аджика из томатов — это кладезь витаминов и минералов, которых так не хватает в эту пору.

Обратите внимание, аджика прекрасно сочетается с мясом, а значит ее можно подать на любой праздник, даже на новый год. Такая заправка всегда будет кстати.

Готовьте вкусные блюда с рецептами от «Просто-СМАК». Удивляйте своих родных и близких.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже?

Аджика домашняя, рецепты | Заготовки на зиму

Домашняя аджика – это острая закатка на зиму и ядреная закуска к любому горячему блюду. Хотя, тут все будет зависеть от того, по какому именно рецепту аджику готовить. В данном разделе представлена аджика домашняя, рецепты во всем многообразии и красе. Многие знают, что аджика готовится на основе спелых красных томатов. Но, просмотреть рецепты данной рубрики, вы удивитесь, как много других сезонных овощей может быть использовано для данных целей. Аджика домашняя, рецепты с фото помогут каждой хозяйке точно понять, как именно проводить каждый этап консервации. Заготовка аджики приравнивается к кулинарному таинству. Придется потратить на заготовку целый день, настроиться на этот процесс и все делать только в хорошем настроении и с отличным позитивным настроем. Конечно, сегодня аджику гораздо проще делать, чем несколько десятков лет назад. Ведь раньше томаты и другие используемые овощи нужно было вручную перекручивать на мясорубку. Аджичку любят все и она заготавливается на зиму, как правило, не парой банок, поэтому, крутить помидоры и овощи приходилось чуть ли не целый день. Сегодня на помощь хозяйкам пришли соковыжималки, блендер и даже миксеры с разными насадками. Но многие любят крутить помидоры именно через мясорубку, говоря, что по старинке получается вкуснее. Аджика домашняя, рецепты приготовления, представленные в данной рубрике сайта, все проверенные и понятные. Как подтверждение дома – пошаговые фотографии каждого рецепта. Так кулинару будет легче сориентироваться, как овощи выбирать для закаток, как их правильно обрабатывать, как стерилизовать банки отдельно или вместе с аджикой. Наиболее популярна аджика домашняя, рецепты из помидор. Но тут могут быть свои приятные исключения. Многие делают такую закатку из перцев, другие используют даже кабачки. Формы комментариев помогут понять, насколько вкусной оказался тот или иной вариант консервации. Итак, аджика домашняя, рецепты на зиму в полном объеме и с максимально развернутым описанием, фотографиями, представлены в данной рубрике. Не стоит бросаться на первый попавшийся вариант приготовления аджики. Мы рекомендуем отобрать несколько рецептов, вникнуть в их суть и почитать отзывы. После этого уже определиться с тем, какой именно вариант зимней аджики подходит для вашей индивидуальной реализации. Нам остается только пожелать успехов и острой зимы!

Аджика — Сальса с томатно-перцем

Аджика — популярный европейский гарнир, похожий на сальсу из томатов и перца. Помидоры и перец готовятся с морковью, яблоками и чесноком, чтобы получилось восхитительное сочетание, которое будет пикантным, немного сладким и терпким с небольшим огнем. Прекрасно подавать с птицей, мясом, морепродуктами или даже намазать на черный хлеб, чтобы насладиться супом.

Лучше всего я могу описать аджику, или аджику, это сальса из помидоров и перца.Каждый год в конце лета моя мама готовила этот восхитительный овощной гарнир, чтобы сохранить его и насладиться в холодные месяцы. Когда обильный урожай в саду подходит к концу, консервирование всех этих вкусных овощей — отличный способ эффективно использовать все дары лета. Каждый сезон консервирования мне не кажется полным, если я не готовлю порцию маминой аджики.

Аджика приготовлена ​​из перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока, которые вместе составляют прекрасное сочетание вкусов.Обычно его подают в качестве гарнира, приправы и часто добавляют в другие блюда. Поскольку во мне нет никакого грузинского наследия и на самом деле у меня нет знакомых из этого конкретного региона бывшего Советского Союза, я почти уверен, что это НЕ подлинный рецепт. Эта версия рецепта моей мамы, и ее семья восходит к Беларуси, насколько нам известно. Я не могу поручиться за подлинность, как я уже сказал, но я могу гарантировать, что это отличный вкус!

По консистенции он похож на сальсу, вы можете сделать его настолько острым и острым, насколько захотите, добавив больше или меньше острого перца.Мне нравится мой мягкий, поэтому я держу уровень тепла довольно спокойным. Эта перечная сальса с добавлением моркови, помидоров и яблок представляет собой идеальное сочетание вкусов — острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного. Подавайте его с шашлыками, курицей, рыбой, а также для ароматизации супов, рагу, запеканок и поверх буррито.

Ингредиенты для аджики:

• помидоры — подойдут любые помидоры, но лучше использовать более крупные помидоры, а не виноград / черри.
• сладкий перец — можно использовать сладкий перец любого цвета или разновидности. Я рекомендую использовать красный, оранжевый или желтый болгарский перец.
• морковь
• яблоки — в этом рецепте подойдут и любые сорта яблок. Мне нравится использовать более терпкие яблоки, например, яблоки Гренни Смит.
• острый перец — сорт и количество острого перца полностью зависит от вас, в зависимости от того, насколько острой вы хотите, чтобы аджика была. Используйте поблано и / или халапеньо, чтобы получить более мягкую аджику, или используйте гораздо более острый перец, который действительно даст аджике толчок и воспламенит ваш рот.
• чеснок — чесночный аромат обязателен в аджике.
• уксус белый дистиллированный — вы можете использовать другие уксусы, но это изменит вкус. Дистиллированный белый уксус придает ему очень чистый аромат.
• сахар — обычный сахар-песок или сахар-сырец
• соль
• масло — подсолнечное масло было наиболее распространенным маслом, которое мы использовали в Беларуси, поэтому мне нравится использовать его для придания вкуса, который я запомнил , но подойдет любое масло — авокадо, оливковое масло, виноградные косточки и т. д.

Что такое аджика?

Аджика была создана в Грузии, стране на Кавказе, на стыке Восточной Европы и Западной Азии. Его получают путем смешивания и варки помидоров, перца и некоторых других ингредиентов, чтобы получить консистенцию, напоминающую сальсу, которая обычно бывает острой и может использоваться в качестве приправы, гарнира или добавления в другие рецепты, такие как закуски и супы.

Как приготовить сальсу с аджикой / томатным перцем

• Вымойте и подготовьте все ингредиенты. Очистить морковь и яблоки, удалить косточки с помидоров и перца. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
• Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать все ингредиенты до консистенции, напоминающей сальсу. Если вы используете мясорубку, вы можете нарезать овощи на более крупные куски. Мне нравится использовать кухонный комбайн, поэтому я их крупно нарезаю, чтобы консистенция была такой же.
• Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение часа. Овощи станут мягче, и смесь станет более жидкой.
• Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
• Аджику разлить по чистым банкам и закрыть крышками. Если я делаю всего одну партию, я храню ее в холодильнике. Однако, если вы делаете большое количество, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед добавлением аджики. Затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите 10-15 минут.Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем.
• Нестерилизованные банки храните в холодильнике или стерилизованные банки при комнатной температуре. Также можно заморозить аджику на срок до 6 месяцев. Открытые банки с аджикой можно хранить в холодильнике в течение недели. Стерилизованные банки можно хранить месяцами.

* последнее фото — двойная партия аджики.

Что подавать с аджикой

Распечатать

Аджика

Аджика — популярный европейский гарнир из грузинской кухни, который можно сравнить с сальсой из томатов и перца, приготовленной с морковью, яблоками и чесноком для получения пикантной, слегка сладкой и острой приправы или соуса.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Общее время: 1 час 35 минут
• Выход: 12 чашек 1x
• Категория: Гарнир

• 2 1/2 фунта помидоров, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 фунт болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного
• 1 фунт очищенной и крупно нарезанной моркови
• Яблоки 1 фунт, очищенные, очищенные и крупно нарезанные
• 1–2 острых перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1/8 стакана соли
• 1/3 стакана масла (подсолнечного, оливкового, виноградных косточек, авокадо и т. Д.)

1. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
2. Измельчите на мясорубке или используйте кухонный комбайн до консистенции, напоминающей сальсу.
3. Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне в течение часа.
4. Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
5. Разлить аджику по прозрачным банкам и закрыть крышками.
6. Стерилизуйте банки, если вы хотите хранить их при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, или в холодильнике.

Ключевые слова: Аджика, как приготовить аджику, аджику, томатно-перцовую сальсу

Аджика на зиму.

Аджика — приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде.Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ. Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 г), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики.«

Приготовление. Помидоры промываем, обливаем кипятком и тщательно очищаем, разрезаем пополам и очищаем от семян. Перец мой, нарезаем и удаляем стебли и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчаем в мясе. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар , залить уксусом и хорошо перемешать.Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, перец болгарский (все в 1 кг.), чеснок (400 гр.), соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками.Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей. У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо).Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. Аджика готова к зиме.

Аджика из слив

Состав. Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень.Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу. Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок. У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

рецептов для облизывания пальцев Рецепт аджики из кабачков с болгарским перцем

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд.Аджика из кабачков — одна из них. Соус получается острым (вы можете отрегулировать остроту самостоятельно, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в качестве дополнения к любому гарниру или добавлять в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи.Все компоненты просто перетираются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт моркови;
• 1,5 кг. помидоры;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 4 столовые ложки Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 2 ст.ложки острого перца;
• 100 мл масла растительного.

Приготовление:

1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
3. Затем перемешать. Посолить, всыпать сахар и выдавить чеснок.
4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что для нее не нужно выбирать молодые овощи.Для композиции отлично подходят спелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

• 2 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. болгарский перец;
• 2 кг. помидоры;
• 3 ст.ложки соли;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 5 ст. Л. Острого перца;
• 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

1. Промойте овощи.Очистите цукини.
2. Измельчите в блендере сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
3. Смешать полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Отжать масло, добавить острый перец.
4. Поставьте массу на плиту на средней мощности.
5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачки смягчают острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяют приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

• 5 кг. кабачки или кабачки;
• 1 кг. зеленый острый перец;
• большой пучок кинзы;
• 1 ч.л. кориандра;
• 200 гр. Сахара;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 100 г соли.

Приготовление:

1. Кабачки очистить, измельчить блендером.
2. Удалите семена из перца. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
3. Выдавить чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
4. Тушить овощную массу час.
5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни.Он острее, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Состав:

• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт болгарского перца;
• фунт моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 кг. помидоры;
• 3 ст. Л. Острого перца;
• 50 мл. уксус 9%;
• 100 мл масла растительного;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Промойте все овощи.С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
2. Овощи измельчить блендером.
3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
5. Во время приготовления периодически помешивайте аджику.
6. Влить уксус. Варить еще 10 минут.
7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца.Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

• 5 яблок;
• 5 морковок;
• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. помидоры;
• головка чеснока;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
2. Выдавить чеснок. Посолить, всыпать сахар и масло.
3. Готовить на средней мощности 40 минут.
4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 минут.
5. Разложить по банкам, закатать.

Добавьте специй на повседневную кухню с аджикой из тыквы. Он отлично дополнит любой гарнир, сделает первые и вторые блюда более пикантными.

Доброго времени суток, дорогие хозяйки!

Мы уже сыты, и сегодня приготовим на зиму чудесную вкусную аджику из кабачков.Если честно, люблю ее даже больше, чем классический томатный вариант. Кабачки, на мой взгляд, вкуснее и в качестве закуски к мясу невероятно хороши!

А сегодня я покажу вам несколько ваших любимых рецептов, как приготовить острую, ароматную и очень вкусную аджичку, такую, что вам не будет стыдно лизать пальцы! 😋

Для вас большой выбор, попробуйте, сохраните в копилку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно.Только это средство позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей, и таким образом аджика приобретет желаемую пушистую консистенцию.

Для более удобной и быстрой навигации по статье используйте ссылки во фрейме.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Легкий в приготовлении рецепт — полный восторг!

Рецепт без помидоров, их заменит густая и натуральная томатная паста. Фирма «Помидор» идеальна.

Состав

• Кабачки — 2 кг
• Репчатый лук — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Перец болгарский — 600 гр
• Томатная паста — 300 гр
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ст. Л. С горкой
• Сахар — 1 ст.л
• Укроп + петрушка на глаз
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 1 ст. Л.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Острый сушеный перец по вкусу.

Подготовка

Кабачок очищаем от кожицы и семян и пропускаем через мясорубку.

Выньте из болгарского перца семена и перегородки и также скрутите его вместе с луком.

Лучше взять красный нарядный перец, с ним аджика будет смотреться привлекательнее.

Берем просторную кастрюлю, кладем туда скрученные кабачки, перец, лук.

Морковь натереть на терке и также добавить в сковороду вместе с томатной пастой. Добавьте воды, соли.

Перемешать и огонь.

При перемешивании довести до кипения и поставить на слабый огонь. Варить 40-45 минут при открытой крышке.

Затем добавить черный перец и растительное масло. Порезать зелень, а чеснок пропустить через дробилку или измельчить в блендере.

Все это закидываем в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и, по желанию, острый сушеный перец. Хорошо перемешайте и варите еще 1 минуту.

Переносим в теплые стерилизованные банки, скручиваем и ставим вверх дном, на крышки.

Заворачиваем, пока не остынет, а потом убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачков острая

Кто любит аджику поострее, энергичнее, этот рецепт для вас.Выпечу до самого верха!

Посмотрите видео рецепт, а под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 300 гр
• Перец болгарский — 300 гр
• Острый перец чили — 1/2 — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 головки
• Уксус 9% — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль каменная — 2 ст. Л.
• Сахар — 2 ст.л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

1. Кабачки промыть и снять с них кожицу.
2. Все овощи нарезать ломтиками, чтобы их можно было легко добавить в мясорубку.
3. Все овощи перекручиваем через решетку большой или средней мясорубки. Сначала идут острый перец и чеснок.
4. Перемешать все скрученные овощи и отправить на плиту.
5. На сильном огне, постоянно помешивая, довести овощную массу до кипения.
6. Убавить огонь до среднего и варить аджичку 40 минут.
7. За 10 минут до приготовления всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус. Помешивать.
8. Варить до конца еще 10 минут и снимать с огня.
9. Попробуйте добавить еще чеснока или острого перца по вкусу. Если добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
10. Готовую заготовку выложить в стерилизованные банки доверху, закатать.
11. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в кладовку или погреб.
12. У вас будет 3 литра вкуснятины.

Примечания: если хотите, чтобы он был очень острым — возьмите целый перец чили или полторы, также можно добавить еще чеснока. Это тебе по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По данному рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Состав

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 100-150 г
• Томатная паста — 350 г
• Масло растительное — 200 мл
• Сахар — 200-250 г
• Соль — 1 ст.ложка с горкой
• Уксус 9% — 100 мл
• Красный перец — 1 ст. Л.

Подготовка

Подготовить овощи — кабачки нарезать кубиками, так их будет удобнее измельчать на мясорубке.

Очистить чеснок.

Если хотите, чтобы консистенция аджики была более ощутимой — используйте самую большую решетку для мясорубки.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и перекрутить там кабачки, всыпать сахар, соль и перевернуть чеснок.

Добавьте томатную пасту и поставьте под крышкой на слабый огонь.

Дожидаемся закипания и, периодически помешивая, варим аджику 30 минут.

В это время можно стерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавить красный перец и уксус. Перемешать и варить еще 5 минут.

Потом раздадим по стерильным банкам.

Немедленно закройте, переверните банки, заверните их в толстые полотенца и оставьте остывать на ночь.

Утром кладем на хранение в кладовку или погреб.

Когда хочется чего-нибудь вкусненького, достаем и с удовольствием едим!

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус восхитительный!

Рецепт рассчитан на большой объем и даст 8-8 штук.5 литров готовой аджики.

Состав

• Кабачки — 5 кг
• Яблоки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Острый перец чили — 250-300 г
• Чеснок — 200 г
• Масло растительное — 500 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 5 ст. Л.
• Зелень по вкусу

Подготовка

Яблоки по этому рецепту нужно брать с кислинкой.

Снимите кожицу с кабачков и выньте семена, очистите яблоки от кожуры и удалите семенную коробочку и стебель.

Очистить морковь, вынуть косточки из сладкого и острого перца. Чеснок очистить.

Измельчите яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, в большой кастрюле.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Хорошо перемешайте, чтобы растворить соль и сахар. А будущую аджику будем ставить на плиту.

Дать закипеть и варить под крышкой на слабом огне 35 минут.

По окончании приготовления влейте уксус. Распределяем по стерильным банкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, убеждаемся, что они герметично закрыты. Банки заворачиваем в тепло до полного остывания, после чего храним в темноте и в прохладном месте.

Вот такая острая и очень вкусная аджика!

Аджика кабачок пальчики оближешь

Очень вкусный и пряный рецепт для спелых кабачков.Попытайся!

Состав

• Кабачки — 500 г
• Помидоры — 250 г
• Перец болгарский — 80 г
• Морковь — 80 г
• Чеснок — 1 головка
• Перец острый — 1 штука
• Соль по вкусу
• Сахар — 1,5 ст. л
• Масло растительное — 6 ст. л
• Уксус 9% — 20 мл
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Подготовка

Кабачок необходимо очистить от кожуры и удалить семена.

Это особенно актуально для зрелых овощей, у которых уже есть грубая кожица и крупные семена.

По одному измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Выкладываем овощную массу в кастрюлю, ставим на огонь, размешиваем, чтобы она не подгорела и ждем, пока закипит.

После закипания тушить 20 минут. Затем посолить, добавить сахар, что сделает вкус более гармоничным, томатная паста.

Острый перец нарезать небольшими кусочками и добавить к массе.

Если хотите, чтобы аджика получилась более энергичной, оставьте семена острого перца.

Влить растительное масло и варить еще 10 минут на слабом огне.

В конце добавить измельченный чеснок, крупный черный перец.

Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Разложить по подготовленным стерильным банкам, скрутить.

Наша острая аджичка готова! Приятного аппетита!

Хорошей сохранности и прекрасного Вам аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!

Аджика — это паста с острым восточным вкусом, классически это просто паста.Традиционно его готовили из красного болгарского перца с сочетанием различных специй, которые перед добавлением измельчали. Обязательно добавьте чеснок, кориандр и соль. Если перец был красным, то приправа приобретала соответствующий цвет, но иногда ее готовили из плодов так называемой «технической спелости», т.е. зеленый и, соответственно, зеленый оттенок вышел. Новаджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавляют: болгарский перец, большое количество специй и помидоры.Абхазы также называют аджикой смесь, в которую входят соль и характерные для аджики специи, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того, в составе появились помидоры, а хозяйки подошли к фронтону и стали добавлять другие ингредиенты, даже делая некоторые из них основными, подчеркнутыми, например: кабачки, морковь и лук. Именно этот «неправильный» вариант мы сегодня приготовим, и будет несколько рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику в домашних условиях, а вы сможете выбрать ту, которая вам подходит.Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: пальчики оближешь! С фото пошагово

Эта аджика по консистенции немного похожа на икру кабачков, но попробовать стоит и обжигающее послевкусие сразу все расставит на свои места. Пряный, слегка пряный и очень вкусный, он подходит буквально ко всем блюдам.

Состав:

• кабачки — 1500 г;
• морковь — 250 г;
• перец сладкий — 200 г;
• помидор — 700-800 г;
• чеснок — 1-1.5 голов;
• масло растительное — 100 мл .;
• перец красный молотый — 1,5-2 ч.
• соль — 1,5 столовых ложки;
Сахарный песок
• — 2,5 ст;
• уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт на зиму

Производительность — около 2 литров

Время приготовления 65-70 минут.

Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт

Летом можно приготовить аджику, не доводя ее до кипения, и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя во многие блюда.Но для хранения зимой его обязательно прокипятить и добавить уксус. Сегодня мы собираемся приготовить пасту на основе кабачков. Для этой заготовки совсем не обязательно нужны молодые кабачки — вполне подойдут и перезрелые, и крупные. Отличный способ со вкусом и просто использовать цуккини, переросшие молочной спелости, но их жалко выбрасывать.

Что нам понадобится:

• кабачки (очищенные) — 1кг;
Сахар
• — 2,5 ст.
• соль — 1.5 столовых ложек;
• яблоко — 1шт;
• Болгарский перец — 2шт;
• чили (острый перец) — 2шт;
• чеснок — 1 головка;
• масло растительное — 100мл;
• уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму

Храним в прохладном месте всю зиму, а после вскрытия банки — недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 — 0,33 мл. В препарат можно добавить зелень — петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик.Зелень моют, полностью просушивают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Чтобы смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадку для терки овощей), простейший блендер или измельчитель.

Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку

Сделать эту восхитительную овощную пасту несложно.Вам просто нужно отварить овощи — и приготовление готово. Раньше, в далеких 90-х, мы почему-то варили измельченные овощи, перетирали и снова варили. До сих пор не понимаю, в чем причина такой моды, но теперь все стало просто. Измельчить овощи можно любым способом. Главное, добиться пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специи и проварить до готовности — и приготовление готово, теперь мы рассмотрим все этапы более подробно.

Список покупок:

• 250гр.цуккини;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ч.л. соли;
• 25гр. Сахара;
• 12 мл. уксус;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 части острого перца;
• 30 мл. растительное масло.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков

Вкусная аджика — идеальное дополнение к любому второму блюду зимой. Я даже иногда добавляю его в овощное рагу — получается вкуснее и ароматнее, чем если добавить обычную томатную пасту.Кстати, курицу в ней можно замариновать перед запеканием или приготовлением на гриле. Можно разнообразить соус специями — молотый кориандр (желательно в ступке все специи перетереть в домашних условиях, а не добавлять покупные), черный перец или добавить уже готовую смесь для аджики.

Хозяйки ломали головы, гадая, что делать с богатым урожаем кабачков. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье представлены простые способы приготовления, с которыми без труда справится каждый.А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой. Тем не менее, острота меняется в зависимости от ваших предпочтений.

Небольшой совет: попробуйте острый перец перед употреблением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Заправки из кабачков восхитительны. Поверьте, он понравится даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы начать?

Аджика из кабачков на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту получается в меру острая и в меру сладкая аджика.Полтора литра выходит из указанного расхода. Однако учтите, что в большой семье рекомендуется как минимум удвоить количество. Все уйдет на ура!

• 200 г помидоров;
• кабачки — 1000 г;
• зубчики чеснока — 200 г;
• 150 г моркови;
• перец чили мелкий;
• 150 г репчатого лука;
• 150 г красного болгарского перца;
• томатная паста — три столовые ложки;
• перец черный (заправка), болгарский перец — по 1 ч.
• отжим подсолнечника — полстакана;
• сахар — 2 ст.л .;
• яблочная эссенция — 75 мл;
• соль поваренная — 1 ст. л.

На заметку! Кабачки и кабачки используются как аналоги кабачков.

Описание пошагово:

Очищаем плоды, моем, делим на произвольные части.

Измельчите кусочки на мясорубке.

Добавьте в скрученную смесь специи, томатную пасту, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.

Отправляем на плиту.Доводим до кипения.

• Далее кипятить еще 20 минут.

Раскладываем соус горячим по банкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт изумительной аджики из кабачков. Методика приготовления проверена годами. Результат гарантированно порадует.

На заметку! При сборе урожая лучше использовать спелые плоды.Молодые кабачки для таких целей не совсем подходят.

Нам понадобится (расход указан в очищенном виде):

• кабачки — 1500 г;
• перец красный молотый — 0,5 ч.
• Пресс для овощей 100 мл;
• полстакана сахарного песка;
• 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разведения;
• 50 г зубчиков чеснока;
• два болгарских перца;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можно использовать 750 г помидоров. А молотый перец заменяют чили.

Этапы приготовления:

1. Кабачки, перец и помидоры (если есть) делим на несколько произвольных частей — так удобнее крутить.
2. В посуду для готовки налить томатную пасту, разведенную в воде, или добавить помидоры, скрученные на мясорубке.
3. Измельчить кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). К помидорам перекладываем пюре.
4. Добавить 4 ст. л. томатная паста в том случае, если вы взяли помидоры. Изделие придаст цвету насыщенность и стойкость.
5. Перец перекручиваем, затем чеснок. Вносим все в оптом.
6. Далее добавляем специи, овощной отжим, молотый перец (если не добавляли чили), уксусную кислоту.
7. Смешать ингредиенты и поставить на плиту.
8. С момента закипания кипятим аджику полчаса.
9. В это время стерилизуем банки.
10. По истечении времени поставить на минимальный огонь и разлить жидкую приправу по емкостям. Масса должна быть горячей, поэтому не выключайте плиту полностью, пока все не будет выложено.

Закатываем крышки и оставляем заготовки перевернутыми, чтобы они остыли.

Лучший рецепт из помидоров и болгарского перца

Побалуйте себя и своих близких вкусной аджикой. Рецепт прост, нужно только повозиться с чисткой фруктов. Остальное — дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

• кабачки — полкило;
• 1 перец чили;
• соль по вкусу;
• 80 г болгарского перца;
• лук — кочан;
• 250 г помидоров;
• эссенция 9% — 20 мл;
• перец черный молотый — пол чайной ложки;
• морковь — 80 г;
• полтора стакана сахарного песка;
• масло растительное — 6 ст. л .;
• томатная паста — 2 ст. Л.

Рецепт пошагово:

1. Овощи очистить, промыть и нарезать произвольно на несколько частей.
2. Пропускаем их через мясорубку.
3. Поставьте скрученное овощное пюре на средний огонь. Доводим до кипящего состояния.
4. Убавляем огонь. Варим 20 минут.
5. В это время измельчите острый перец без плодоножки и семян. Вносим его после положенного закипания.
6. Также на этом этапе вливаем масло и добавляем специи.Варим еще 10 минут.
7. Зубчики чеснока мелко нарезать и добавить после второй стадии кипячения. Продолжаем варить 5 минут.
8. Далее вливаем эссенцию.
9. Размешать массу — аджика готова.
10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Влить аджику и остудить в теплом темном месте.

На заметку! Как правило, после стерилизации банки нагреваются. Перед заливкой аджикой емкость охладите. В противном случае тара лопнет.

Подробная подготовка на видео.

Кабачок аджики острый и очень вкусный

Отзывы говорят, что по этому рецепту получается потрясающая энергичная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вас.

• помидоры — по 1 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• 100 мл масла растительного;
• соль — 2 ст. л .;
• болгарский перец, помидоры — по 300 г;
• чили по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г сахара.

Описание:

1. Прокрутите чистые овощи без кожуры и семян с помощью мясорубки, чередуя фрукты. Рекомендуется предварительно измельчить горячие ингредиенты.
2. Перемешайте пасту и поставьте на медленный огонь.
3. Перед тем, как пюре закипеть, поставьте на большой огонь, затем уменьшите температуру вдвое.
4. Варить блюдо 30 минут.
5. Затем добавляем масло, специи, уксусную кислоту. Тушить еще 10 минут.
6. Пробуем заготовку, добавляем специи по мере необходимости.После добавления дополнительных ингредиентов варить еще 5 минут.
7. Разлить соус по банкам. Заготовки переворачиваем крышками вниз.
8. Остывшие скрученные скрутки хранить в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки — отличное сочетание, которое придает необычный вкус заготовкам. Аджика получается ароматной, острой и некислой.

Нам понадобится:

• 0,5 кг яблок;
• помидоров — 1.5 кг;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2,5 ст. л. молотый красный перец;
• соль — 2 ст. л .;
• стакан масла;
• 3 кг кабачков;
• 500 г болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкий из-за водянистых помидоров? Добавьте картофельный крахмал за 20 минут до окончания процесса (2 столовые ложки на 1 столовую ложку воды).

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры промыть, бланшировать и удалить кожицу.
2. Проходим через мясорубку.
3. Вымытые таверны чистим, разделяем на несколько частей и шлифуем.
4. Смешать с томатным соком.
5. Болгарский перец освободить от семян, перекрутить и добавить в пюре из кабачков и помидоров.
6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
7. Чеснок продавить через пресс и добавить к общей массе.
8. Всыпать соль, сахарный песок, масло.
9. Превращаем компоненты в однородную пасту. Ставим все на плиту.
10. Варим 40 минут.
11. Далее добавляем острый перец. Продолжаем варить соус 10 минут.

Разлить аджику по емкостям, завернуть и оставить на ночь.

Простой рецепт с хреном

Нам понадобится:

• стакан масла;
• 3000 г кабачков;
• 10 ст. л. гранулированый сахар;
• томатная паста — 500 г;
• две головки чеснока;
• 3.5 ст. л. поваренная соль;
• 4,5 ст. л. уксус 9%;
• перец черный — 3 ч.
• 200 г хрена;
• пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные кабачки измельчить. Мы используем любые устройства, которые есть дома.
2. Дать пюре настояться примерно два часа.
3. Затем добавляем специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости, если есть помидоры. В этом случае мы превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
4. Ставим массу в огонь. Тушить полтора часа на среднем огне.
5. Разведите уксус в стакане воды и добавьте его в соус.
6. Пропустить чеснок через пресс.
7. Промытую петрушку мелко нарезать.
8. Очищаем корень хрена и натираем на мелкой терке.
9. Добавьте остальные компоненты к общей массе.
10. Варим еще 10 минут.

Готовую аджику разлить по емкостям и закатать.

Аджика из кабачков «Всегда мало» — кулинарный рецепт

Мой муж случайно нашел этот рецепт в Интернете и показал мне. Сразу загорелся шедевр на повторе. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.

Возьмем следующие продукты:

• 400 г томатной пасты;
• 200 г сахара;
• кабачки без кожуры и кожуры — 2000 г;
• острый и сладкий перец по вкусу;
• 100 мл уксуса;
• 100 г зубчиков чеснока;
• стакан подсолнечного масла;
• вода — 150 мл;
• соль — 1 ст.л.

На заметку! При добавлении томатной пасты консистенция более густая, чем при использовании томатов. В то же время эти два компонента хорошо сочетать. Например, 1,5 кг помидора + 4 столовые ложки макарон.

Домашний рецепт аджики на зиму без уксуса. Аджика на зиму из баклажанов. Вкусная кабачковая аджика по-белорусски

Томатная аджика — это вид препарата, который готовят по разным рецептам в каждом доме.Мой рецепт отличается тем, что аджика на зиму готовится без уксуса. Этот момент важен для многих, кто по разным причинам им не пользуется.

Мой простой рецепт с фото поможет вам правильно и быстро сделать такую ​​острую заготовку без уксуса.

Соус содержит:

5 килограмм — помидор;

1 килограмм — перец сладкий;

16 шт. — перец острый;

0,5 килограмма — чеснок;

0.5 стаканов (200 грамм) — растительное масло;

1 столовая ложка с горкой — соль.

Как приготовить аджику без уксуса

В первую очередь помыть и очистить сладкий перец от семян, у острого перца можно отрезать только зеленые хвостики, а у помидоров вырезать места крепления. Подготовленные овощи измельчить на мясорубке.

Чеснок очистить и измельчить отдельно. Отложите на время.

Полученную овощную смесь (без чеснока) варить 15-20 минут, когда закипит — добавить растительное масло и соль.За 2-3 минуты до окончания варки добавить чеснок.

Разлить в горячем виде в стерилизованное и закатать. Расфасовывать аджику желательно в банки емкостью 0,5 л. У меня есть 13 банок с острым соусом.

После того, как вы скатали банки, опустите крышки и поместите их в теплое место, накрыв одеялом. Оставить заготовки в таком положении на 2 дня. По истечении указанного времени переместить на постоянное место хранения. Их можно хранить до двух лет.

Вкусная домашняя аджика без уксуса может быть подана с мясом, вкусной пастой, полезными кашами или просто, с перекусом, с хлебом.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень.Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если вы получите слишком много острого соуса, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт.
• Чеснок — 0.5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

Если вы хотите менее острый соус, удалите семена с острого перца. Если хотите чего-то поострее, оставьте семена.

2. Затем добавить соль и хорошо перемешать смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

Состав:

• Перец красный острый — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмель — сунели — 2 чайные ложки
• Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте с помощью ручного блендера до однородной массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагревайте в течение 2–3 минут, чтобы масла отделились. Затем измельчите в кофемолке.

4. Полученную смесь влить в аджику, посолить и перемешать.Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

Самый вкусный рецепт болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить их самостоятельно до состояния пюре.

Состав:

• Перец сладкий — 4 кг
• Перец острый — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок очищенный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 гр

Приготовление:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю с болгарским перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, по желанию можно добавить соль и сахар.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец острый — 1 штука
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелыми, можно даже некондиционными, помятыми. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить без острую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. Л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• Перец чёрный — 20 штук
• Перец белый — 20 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• кориандр — 1 ст. Ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Вы увидите способ приготовления в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать его на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт … Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

• Помидоры — 3 шт. (Средние)
• Яблоко зеленое — 1/2 шт
• Перец красный острый — 1 штука
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Перец острый — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец промыть, удалить семена и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

4. Теперь пропустите приготовленную пищу через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика.Эту королеву хорошо съесть хоть закуской с горячим супом, хоть с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. эффект.

Ну сначала рецепты самые простые и постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранного во время цветения,
• небольшой пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмеля сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару горстей грецкого ореха ядра — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоров очень спелые килограмм,
• хрена — десятая часть томатов по классике, но кто любит острого, добавьте еще,
• пара стручков острого красного чили,
• пара головок чеснока,
• ложка с сверху соли.

При работе с хреном предпочтительнее мясорубка, чем кухонный комбайн, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

• спелые помидоры 3 кг,
• только острый перец 4шт,
• сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• столовый уксус 9% 5 50 мл,
• соль большая ложка.

Делаем пошагово:

1. Все мыть, чистить, сушить. С перца порезать семена.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и поставить в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку такой горящей заготовки в зимний день и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• крупные моркови 1,5 кг,
• болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 столовые ложки соли.ложки,
• полстакана сахара,
• растительного масла полстакана,
• столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Приготовление:

1. Все вымыть, очистить, вынуть из перца косточки, обсушить.
2. Помидоры нарезаем крупными кусками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурку и семена обвалять на сите, получить густой томатный сок с мякотью.
3. Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачок 3 кг,
• морковь полкилограмма,
• сладкий перец полкилограмма,
• помидоры полтора килограмма,
• очищенный чесночный стакан,
• молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
• стакан растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки, сахар
• стакан.

Приготовление самое простое:

1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить.Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидоров 5 килограммов,
• моркови 2 килограмма,
• 300 граммов острого перца чили,
• килограмм чеснока,
• килограмм паприки,
• масла растительного 200гр,
• соли ложки с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне.Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажан 2кг,
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень нравится то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
,
• мед, три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть больше килограмма,
• сладкий перец 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль поваренная. ложка,
• столового уксуса полстакана,
• растительного масла полстакана,
• сахара полстакана.

Приготовление:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и выложите на большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и дать остыть в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычей

Но в то же время очень необычный, ведь со сливами или алычой, кто что любит!

Состав:

• 1 кг слив, предпочтительно незрелых или алычовых,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкого перца, чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
• небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Овощи тщательно промыть, удалить косточки и семена перца из слив, обсушить.
2. Сливы, перец и все зелень нарезать в кухонном комбайне.
3. Приправить солью, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней и тыквы! И у нас будет совершенно уникальный рецепт. Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

• килограмм моркови и тыквы,
• полкилограмма лука и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кинзы и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон,
• столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

1. Все основные овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить семена с перца, нарезать кусочками и выложить на противень. Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей.В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы за ними присмотрим!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названный утсхо-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас, хорошо известных хмелей-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я вам расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

• Овощи и другие компоненты тщательно промываю и буду обязательно просушите их насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
• С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Аджика в домашних условиях на зиму остро стоит. Готовим аджику в домашних условиях.

Это острая ароматная приправа, которая возбуждает аппетит и придает пикантность различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленым). В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику используют к жареному мясу, птице, а также ко многим другим блюдам (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

• Аджика красная острая — апарпыджика — состав: перец чили — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена виндзы — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу. Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
• Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и зеленый перец по вкусу.В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за схожесть и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь по своему вкусу, полагаясь на основные компоненты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ AJIKU

Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек.Одним из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам. Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль.Однако соль в то время была дорогой, потому что ее не было в наличии, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а для предотвращения этого хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавив в эту соль немного трав, чеснока и различных приправ, пастухи получили отличную пряную смесь. Полученная смесь стала называться «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктац» — «соленый с чем-то».Эта острая закуска в мире называется аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс изготовления аджики дошел до нас через многие века.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), в течение длительного времени тщательно натирают соль, перец и чеснок. Результатом этого процесса является адическая смесь, внешне напоминающая сливочное масло.Эта аджика называется «абхазская нефть». Это «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, миксер или мясорубку, а перец используют не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики вам понадобится 1 кг горького перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0 гр.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмеля — сунели, кориандра, укропа.

Используйте чеснок и острый перец, обеспечивает остроту аджики. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как эта смесь влияет на стенки слизистой оболочки желудка.

Эту аджику естественно употреблять только людям с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая уж и острая.

Перец очищают, семена и плодоножки удаляют, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Также измельчаются чеснок и специи, затем все соединяется и добавляется соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня домашних рецептов аджики, рецептов, и у каждой хозяйки свои. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».«Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДГИКИ. АДЖИКА ИЗ ТОМАТОВ

Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, болгарского перца и сладких яблок, 3 шт. Острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Еще она может смазать хлеб маслом. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:
— помидоры 2,5 кг.,
— чеснок 150,
— перец сладкий 500 г,
— перец острый 1-2 штуки (до вкуса),
— сахар 100 г,
— соль 0,5 ст. л.,
— масло подсолнечное 50 г,
— уксус 25 г.

Кулинария

Для приготовления по нашему рецепту возьмите спелые помидоры, без механических повреждений. Не подойдут даже очень плотные овощи. Промыть, хвосты оторвать. Разрезать пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зеленый стержень, его можно разрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать домашние помидоры. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Перец берут любых сортов и расцветок. Нарезать крупными ломтиками.

Помидоры и сладкий перец гриль на мясорубке.Выложить в кастрюлю для варки, лучше покрытую эмалью. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.

А пока очищайте чеснок чесноком. Горький перец промыть, хвостик обрезать. Если хотите, чтобы аджика была очень острой, перец измельчите вместе с семенами. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.

Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.

Через два часа приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте. Попробуйте, возможно, вы захотите скорректировать соус по своему вкусу.

Предварительно подготовьте банки, удобнее всего, поллитровые. Промыть и стерилизовать. Приготовить соус в стерильных банках, накрыть стерилизованными крышками и плотно закрыть бутылку. Хорошо перевернуть и завернуть. Хранить в погребе или кладовой. Что насчет настоящего

Домашнюю аджику можно добавлять практически ко всем блюдам — ​​даже к борщу, даже к тушению.А можно просто добавить к нему вкус любого блюда. Отлично гармонирует с. В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем, как самому приготовить аджику в домашних условиях.

Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

Состав:

• перец сладкий — 1,5 кг;
• перец острый — 200 г;
• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• сахар — 5 ст. ложки;
• соль — 4 ст. ложки;
• уксус 9% — 100 мл.

Готовка

Все овощи для аджики предварительно тщательно промываются. Сначала на мясорубке перекручиваем помидоры, кладем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь. Сами в это время очищенные сладкие перцы также перекручивают на мясорубке. Так же поступаем и с горьким перцем, только чистить его не обязательно, семена только добавят остроты и аромата. В ту же емкость отправляем измельченный чеснок. Примерно через 30 минут от начала кипения в томатную массу кладем скрученные перцы, кипятим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага.В процессе приготовления аджику обязательно перемешайте. После этого добавить острый перец, чеснок и варить 5-7 минут. Лучше по частям добавить сахар, соль и уксус и попробовать аджику. Так получится скорректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Пролить аджику перелить и закатать.

Как приготовить сырую аджику?

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• перец острый — 3 шт .;
• перец сладкий — 3 шт.;
• репчатый лук — 3 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — 5 ст. ложки;
• уксус — 4 ст. ложки.

Готовка

У помидоров нарежьте плодоножку, перец очистите от семян, а лук и чеснок — только от шелухи. Подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

Как приготовить абхазскую аджику?

Состав:

• перец острый — 30 шт.;
• чеснок — 15 зубчиков;
• кориандр — 4 ч.
• соль — 2 ст. ложки;
• зира — 2 ч.
• пажитник — 2 ст. ложки;
• семян укропа — 1 ст. ложка.

Готовка

Очищаем острый перец от семян, удаляем хвостики. Зубчики чеснока очистить. Подготовленный перец вместе с чесноком перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Выложить массу в глубокую посуду, посолить и перемешать. Добавить тмин и кориандр на сухую сковороду и жарить на слабом огне, пока специи не начнут издавать сильный аромат.Сразу вылейте их в тарелку, добавьте оставшиеся специи и измельчите все вместе с помощью кофемолки. Помол до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. К перцу с чесноком добавить специи и перемешать. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

Состав:

Готовка

У перца вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере.Выложить массу в кастрюлю и поджечь. После закипания варить около 20 минут. Тем временем измельчите чеснок, острый перец, добавьте полученную массу к той, которая закипает, и варите все вместе еще 10 минут. Теперь всыпать сахар, соль, влить уксус, масло и кипятить еще 10 минут. Практически в конце добавить измельченную петрушку и варить еще 5 минут. Затем аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

8 октября, Александра Бондарева

Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем нам дарили мамы и бабушки с дач.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем членам вашей семьи понравится, она действительно острая. Но почему бы не начать с классики жанра?

Аджика абхазская

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются знакомые нам помидоры, и он будет выглядеть красным из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить семью этой горящей приправой, приготовьте такой набор продуктов:

1. Перец красный острый — 1 кг
2. Чеснок — 500 г
3. Соль крупного помола — четверть стакана
4. Семена укропа, хмель-сунели кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, необходимо надеть резиновые перчатки, иначе кожа рук может воспалиться. Вообще, я считаю, что аджика по-абхазски в первозданном виде желудку не пойдет, поэтому можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

1. Отделить перец от стебля, тщательно очистить все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Все солим и перемешиваем. Получилась этакая паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая аджика абхазская готовая. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.

Состав:

1. Перец сладкий красный — 5 штук
2. Перец горький — 5 штук
3. Помидоры — 600 г
4. Петрушка и укроп
5. Чеснок — 1 головка
6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
7. Винный уксус — 1 стакан
8. Сахар и соль — по одной ч.
9. Специи — по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий:

1. Помидоры вымыть, отварить, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на две части и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Почистите и разберите чеснок.
2. Помидоры, чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавить к этой массе натертый тертый корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
3. На второй день всыпать сахар, измельченную зелень, специи, всыпать уксус, размешать.
4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что не хватает того, чего не хватает на зиму: едят мясо, рыбу, хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»

На три литра готовой аджики понадобится:

1. Спелые помидоры — 3 кг
2. Перец красный сладкий — 1 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Горький перец — ½ стручка (если любите аджику поострее, используйте целую стручок)
5. Сахар — 25 г
6. Соль — 60 г
7. Уксус 9% — 60 г

Кулинария

1. Помидоры порезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
2. Через час настройте кофемолку и измельчите помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как положить их в мясорубку.
3. В готовую массу всыпать соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

«Живая» аджика готова. Разложите по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть пластиковыми крышками. Храните эту приправу только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Я думаю, что это название аджика авторы рецепта дали по той причине, что ее нужно готовить.

Необходимые продукты:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — — 2 кг
3. Чеснок — 300 г
4. Перец острый — 150 г
5. Сахар — полстакана
6. 9% уксус — полстакана
7. Масло растительное — 1 стакан
8. Соль — полстакана
9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
10. Орех грецкий, хмель-сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете сами поправить этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших вкусов.

Готовка

1. Фарш промыть и нарезать через мясорубку помидоры и перец, перемешать массу, добавить в нее масло и поставить на небольшой огонь. Пусть смесь медленно «булькает» в течение часа. Ваша задача — время от времени перемешивать массу, чтобы она не пригорела.
2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заполнять приготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Состав:

1. Помидоры — 3 кг
2. Красный сладкий перец — 7 штук
3. Сахар — ¾ стакана
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Соль — 2 столовые ложки

Кулинария

• Помидоры нарезать и измельчить. Сладкий перец порежьте меньшим ножом. Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забываем помешивать.Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Аджику разложить по чистым банкам и закатать.

Нежная аджика

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

1. Помидоры — 2,5 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Яблоки кислые — 1 кг
4. Перец сладкий — 1 кг
5. Сахар — 1 стакан
6. Масло подсолнечное — 1 стакан
7. 6% уксус — 1 стакан
8. Перец горький — 2-3 штуки
9. Чеснок — 2 головки
10. Соль — на ваш вкус

Готовка:

1. Морковь почистить щеткой и натереть.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите из перца семена и стебли.
2. Измельчите помидоры, яблоки и перец. В эту массу добавить тертую морковь и перемешать.
3. Все это переложить в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси остыть еще четверть часа.
4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте к ней измельченный чеснок и можно разложить готовую аджику по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам точно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, именно она придает этому прилеганию такую ​​неповторимость.

Вам понадобится:

1. Свекла — 2 кг
2. Перец острый — 1 стручок
3. Помидоры — 800 г
4. Репчатый лук — 250 г
5. Красный сладкий перец — 250 г
6. Масло подсолнечное — 250 г
7. Сахар — 100 г
8. Соль — 1 ст.ложка
9. Чеснок — 2 головки
10. Уксус 70% — полуторный ст. ложки
11. Вода — 250 г

Готовка:

1. Нарезать и измельчить свеклу, затем горький перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
2. В другой емкости прокрутите сладкий перец и помидоры.
3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком выложить прокрученные помидоры и сладкий перец, залить водой. Дайте всему этому покипеть около 10 минут.
4. Эту массу соединить в сотейнике со свеклой и поставить на плиту. Процесс приготовления занимает 40 минут. Перед завершением добавьте уксус и растертый чеснок.
5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные баночки и закатать их.

Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горького перца, и тогда вкус будет менее резким.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками.Это позволит разнообразить семейный стол специями без вредных консервантов. Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте домочадцев своими кулинарными талантами.

помидоров аджики по этому рецепту готовлю уже 10 лет и этот рецепт аджики домашние ни разу не подводила, как говорится, рецепт без сюрпризов — банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банки всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е.е. соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Домашний томат аджика на зиму — прекрасная приправа к блюдам из картофеля, пасты и полезный заменитель кетчупа. Аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и приправы, придает блюдам вкус и аромат.

Приготовление аджики Рецепт этого рецепта очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием не так уж и долго, просто нужно время, чтобы аджика приготовилась. Я обычно устанавливаю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует зимой)))

Я готовлю аджику по этому рецепту уже 10 лет и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подвел

Нам понадобится

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• перец болгарский сладкий — 0,5 кг
• перец острый — 3-4 штуки (не люблю аджика острый , поэтому беру 2 штуки острого перца)
• чеснок — 3-4 головки (тоже посмотрите на свой вкус, обычно беру 3 головки чеснока)
• Масло растительное без запаха — 2/3 стакана
• уксус столовый 9% — 0.5 чашек или меньше (попробуйте, как хотите, не добавляйте сразу весь уксус)
• сахар — 2/3 стакана
• соль — 2−3 столовые ложки
• зелени — та, которая вам нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

1. готовим основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь. Промываем, чистим, удаляем косточки у перца, разрезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
2. Огромный плюс этого рецепта в том, что с помидора не нужно снимать кожицу, т.к.она измельчает на мясорубке. Экономит время)
3. Переложить измельченные овощи в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа.
4. Важно! — кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не пригорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, правда где-то около 1 литра в итоге все прибавится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
5. через 1 час немного выключаю огонь и закрываю сковороду крышкой
6. пока аджика варится, чеснок чистим, напоминаю, что нам нужно 3-4 головки
7. помыть, очистить острый перец, удалить косточки (я обычно делаю это в перчатках) и нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку, но тогда нужно оставить 1 помидор, чтобы протолкнуть перец через мясорубку, иначе на мясорубку намажется
8. Через 2,5 часа после закипания овощей добавить острый перец, отжать чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут.Важный! — не добавляйте сразу весь сахар, уксус, соль и растительное масло, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть сладкими, а могут быть кислыми, а ваш вкус может (и, скорее всего, отличаться от моего)
9. и вот на этом этапе приготовления аджика вы можете настроить мой рецепт на свой вкус). Для этого после того, как вы добавили оставшиеся ингредиенты — чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус, растительное масло, дайте аджике прокипятить в течение 5-7 минут, после чего можно удалить пробу и при необходимости откорректировать вкус.
10. так аджика варится еще 50 минут и в это время готовим баночки и крышки
11. Промыть банки и крышки содой, тщательно промыть под проточной водой
12. положить крышки в небольшую кастрюльку и за 5–10 минут до окончания процесса приготовления аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
13. банки вымыть, перевернуть и поставить сушиться на полотенце
14. минут за 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанную зелень
15. Стерилизую банки — если есть микроволновка, то на полную мощность 2 минуты.Я так делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взял 1 банку, поставил вторую банку, при этом наливаю первую банку аджикой, стерилизуем вторую банку и т. Д.
16. В банку налили аджику, накрыли крышкой, просто закрыли на 2–3 минуты, не перекручивая, необходимо, чтобы аджика прогревалась сверху и «вытягивала» лишний воздух.
17. баночки подтянуть, перевернуть, положить на что-нибудь легкое, что не жалко выбросить — проверка на герметичность, завернуть в махровое полотенце и оставить на 12 часов.

Как я уже писал выше, этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет, протечек, пузырей крышек не было, банки не взрывались.

Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей. Попробуй) Надеюсь тебе понравится) В принципе аджику в банках закатать нельзя, но есть сразу, но для меня важно сделать заготовки на зиму т.к. в климате где я зимой живу овощи очень дорогие и не лучшего качества, и я не люблю ходить по магазинам на морозе.

Приятного аппетита) Запаситесь витаминами на зиму)

Аджика домашняя — видео рецепт

Пост в комментариях, получилось, постарался как можно подробнее описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Соусов на зиму: рецепты приготовления вкусных блюд в домашних условиях — Совет

Натуральные вкусные заготовки на зиму — мечта любой хозяйки.В холодное время года человеку особенно необходимы витамины. При соблюдении рецепта и правильной технологии консервирования готовое овощное блюдо или закуска сохраняет полный набор витаминов и минералов. Как приготовить овощные ароматные соусы и закуски на зиму, какие оригинальные рецепты использовать.

Особенности приготовления соусов на зиму

Чтобы заготовки на зиму были вкусными, стали гордостью и отличным дополнением к вкусным вторым блюдам, необходимо выполнить ряд требований:

• используйте только свежие овощи для приготовления пищи, желательно выращивать в своем саду;
• использовать стерилизованные емкости;
• следовать рецепту;
• Для увеличения срока хранения используйте консерванты: уксус или лимонную кислоту.

Примечание: чем меньше готовятся овощи, тем больше полезных свойств они сохранят.

Требуемый контейнер

Стеклянные банки — лучшая тара для хранения заготовок на зиму. Стекло не выделяет вредных веществ при любой температуре, изделия сохраняют свой истинный вкус и аромат, не появляются посторонние запахи и привкусы.

Стеклянные банки легко стерилизовать, ароматные закуски можно герметично закрыть крышками.

Рецепты соусов на зиму в домашних условиях

Приготовление закусок на зиму — процесс творческий.Каждая хозяйка со временем создает свои уникальные рецепты. Свежие помидоры — незаменимый и главный ингредиент вкусных блюд на зиму.

Яблочный соус

Ароматный вкусный томатный соус к мясу с яблочной кислинкой украсит стол и приятно удивит гостей.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать кубиками вместе с белым луком и помидорами. Полученную массу переливают на сковороду с антипригарным покрытием и обжаривают на сковороде на медленном огне в собственном соку 20 минут.Чеснок измельчают на чесночном прессе и добавляют при тушении овощей вместе с перцем, солью и сахаром.

Взбить содержимое сковороды блендером и тушить еще 30 минут. За это время стерилизуются баночки и крышки. За 15 минут до готовности влить уксус. Свернутые банки утепляют одеялом и кладут рядом с аккумулятором.

Аджика с хреном

Популярным блюдом русских застолий является аджика с хреном — пикантная закуска к мясным блюдам и шашлыку.Проверенное средство от простуды и гриппа — «пальчики оближешь».

Для создания кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 килограмма;
• перец болгарский сладкий — 1 килограмм;
• хрен тертый — 400 грамм;
• чеснок — 7-9 головок;
• перец горошком — 300 грамм;
• смесь ароматных перцев молотых — по вкусу;
• свежий перец чили по вкусу;
• уксус 9% — 10 столовых ложек;
• масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
• соль, сахар — по вкусу.

Свежие красные помидоры и сладкий красный сладкий перец пропускают через кухонный комбайн или мясорубку. В полученную смесь добавляют тертый хрен и свежий чеснок. Ароматную кашицу размешивают, ставят на огонь и варят около часа. За 20 минут до приготовления всыпать соль, сахар, всевозможные перцы, уксус и тертый перец чили.

Аджика разливается горячей по стерилизованным банкам.

Аджика корейская

Все так же, как в рецепте классической аджики с хреном, только морковь пополнилась списком овощей.На 1 килограмм помидоров нужно использовать 500 граммов моркови. Аджика по-корейски — отличный соус к мясным блюдам.

Домашний томатный соус

Классический соус, который можно использовать в супах и вместо кетчупа, приобретенного в магазине. Вкусно, полезно и очень просто.

Помидоры и лук пропускаем через кухонный комбайн или мясорубку. Полученную массу переливают в кастрюлю и ставят на огонь, на приготовление кашицы уходит около часа. Приправы, соль, сахар добавляются через 20 минут.После окончания варки получившуюся кашицу протирают через сито, лепешка больше не нужна.

Далее соус должен получить необходимую консистенцию, его нужно упарить. Варить нужно около часа, за 10 минут до готовности добавить уксус. Закуска готова, осталось закатать в стерильные банки.

Кетчуп с луком

Этот кетчуп не нужно раскатывать в банках. Кетчуп сразу готов к употреблению, можно использовать обычные завинчивающиеся крышки.

Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или мясорубке, тушите на медленном огне в кастрюле с антипригарным покрытием в течение 40 минут. За 10 минут до приготовления добавить соль, сахар, уксус. В горячем состоянии переложить в подготовленные емкости. Консервированный соус готов.

Томатный соус

За основу нужно взять рецепт приготовления домашнего томатного соуса выше. Для придания блюду оригинального вкуса рекомендуется после выпаривания добавить в соус следующие компоненты:

• тертый базилик;
• свежий чеснок мелко нарезанный;
• мускатный орех;
• розмарин.

С этими добавками варить массу 5-10 минут и закатывать в банки.

Соус Ткемали

Кавказская приправа, незаменимая в гарнире мясных блюд, приготовленных на углях. Для приготовления ткемали вам потребуется:

• слив без косточек — 1,5 килограмма;
• чеснок свежий — 8 зубчиков;
• соль, сахар — по вкусу;
• приправы — кинза свежая, базилик, перец чили, мята, хмель сунели.

Очищенные сливы засыпать сахаром (достаточно трех столовых ложек с горкой) и оставить на день — дать соку стечь.Затем сливы перекладывают в кастрюлю и ставят на слабый огонь, добавляя воды, и кипятят 5 минут. Затем масса протирается через сито и снова уваривается, должна получиться довольно густая консистенция.

Затем всыпать соль, сахар, все приправы, варить еще 10 минут. Соус готов, можно на зиму закатать в банки или поставить в холодильник.

Баклажан в томатно-чесночном соусе

Применяется как сочная, ароматная добавка к мясным блюдам, а также как самодостаточный гарнир.

В мясорубке перекручиваются все свежие овощи, кроме баклажанов. Их необходимо нарезать кубиками и добавить в получившуюся массу. Поставить на слабый огонь и варить около 35-40 минут. Как только масса закипит, добавить соль, специи, залить уксусом 10 минут до готовности. Соус готов раскатать по банкам.

Абрикосово-яблочный соус

Изысканный соус к рыбным блюдам. Состав:

• яблоки — 500 грамм;
• абрикосы — 500 грамм;
• репчатый лук — 2 головки;
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус винный — 150 миллилитров;
• имбирь — 2 чайные ложки;
• соль, сахар — по вкусу.

Все ингредиенты нарезать кубиками и тушить на сковороде 15 минут, затем измельчить блендером. Полученную кашицу варить на медленном огне еще 20 минут, добавляя соль, сахар, имбирь и уксус. Приготовленный соус храните в холодильнике в банках под завинчивающейся крышкой.

Краснодарский соус

За основу для приготовления традиционного краснодарского соуса можно взять рецепт яблочного соуса, приведенный выше. Достаточно увеличить количество помидоров и добавить молотую корицу и мускатный орех в качестве приправ.

Соус на зиму закатывается под жестяными крышками. Можно хранить в темном прохладном месте.

Соус Долмио

Итальянский соус для заправки пасты. Состав: помидоры

• — 1 килограмм;
• перец сладкий красный болгарский — 500 грамм;
• базилик сушеный, орегано, перец красный молотый — по вкусу;
• соль, сахар.

Мелко нарезанные ингредиенты готовятся на медленном огне около часа. Для закатки добавьте в банки лимонную кислоту или уксус.

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

В классический рецепт аджики добавляются мелко нарезанный свежий базилик и груши по вкусу. Чтобы добавить пряностей, соус можно заправить яблочным уксусом. Основное правило — варить массу до образования густой консистенции, слить лишний сок.

Сырая аджика из помидоров, перца и чеснока с аспирином

Приготовление томатного соуса без стерилизации. Роль уксуса играет аспирин.Состав: помидоры

• — 2 килограмма;
• перец красный болгарский — 500 грамм;
• перец чили — 3 штуки;
• чеснок — 10 зубчиков;
• соль, сахар, приправы — по вкусу;
• Аспирин — 7 таблеток.

Все овощи измельчить в кухонном комбайне (с понравившейся насадкой) или на мясорубке, чеснок в чесночном прессе. В полученную ароматную массу добавить сахар, соль и специи по вкусу. Измельчите аспирин в порошок и добавьте к раскатанной смеси.

Хорошо перемешайте, закройте крышку и оставьте в холодильнике на ночь. Утром разложите аджику по банкам под полиэтиленовыми крышками и уберите на хранение.

Соус овощной

Мечта и фантазия кулинара. Соус готовится из доступных овощей по классической технологии. В домашний томатный соус можно добавить кабачки, морковь, тыкву и т. Д. Рецепт зависит от желания и возможностей кулинара.

Дальнейшее хранение консервирования

Закуски, свернутые в стерилизованные банки, можно хранить в подвале или другом прохладном, темном, домашнем месте. Продукты с небольшим количеством консервантов или без них помещаются в холодильник.

Срок хранения будет другим: чем больше вы добавите уксуса, тем дольше будут стоять банки. При нарушении процесса стерилизации в соус могут попасть болезнетворные бактерии, заготовка будет повреждена.

Процесс консервации трудоемкий, если не уверены в своих силах, выбирайте рецепт с возможностью съесть закуску за несколько дней.

При строгом соблюдении рецептуры и процесса консервирования заготовки получатся вкусными и полезными. Приятного аппетита!

Посмотрите видео: Итальянская бабушка делает пиццу и соус для пиццы (октябрь 2021 г.).

Аджика на зиму: лучшие рецепты домашней аджики

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно разными способами и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус.Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть кисловатой или сладкой. Они помогут приготовить оригинальную аджику по лучшим рецептам, перечисленным ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст.;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке.Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить подобный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры.

Чеснок очистить.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие компоненты рецепта обычно немного меняют вкус. готовое изделие … Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите в работу уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к препарату сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику охладить полностью, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть нейлоновыми колпачками … Заготовку хранить в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем обойтись оригинальной заготовкой, которая понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалить семена и хвостики болгарского перца.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Приготовленную смесь разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, подходящую к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы найдете полезные советы и подсказки по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт отлично подойдет для острой сырой аджики быстрого приготовления на зиму.При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную без варки

• Перец болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить от перца семена и хвостики, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

• помидоры — 2 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
• сахар — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• Корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить с болгарского и острого перца хвостики и семена.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца … Из острого перца, орехов и чеснока можно быстро и легко приготовить закуску «лизать пальчики». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко.Это можно делать как с готовкой, так и без нее. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов Острые приправы тоже существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую вкусную и оригинальную закуску.

просмотров публикаций: 35

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго.Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость.Лучшие рецепты, перечисленные ниже, помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец измельчить с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать.Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшее обучающее видео озимой аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры.

Чеснок очистить.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной аджики томатной с чесноком на зиму с варкой

• Перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
Томатное пюре
• — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления аджики томатной на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите в работу уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к препарату сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью охладить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже.В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление.В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалить семена и хвостики болгарского перца.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Приготовленную смесь разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет.Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

Абхазская классическая аджика- рецепт с пошаговой видеоинструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить своими руками аджику, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления горячей сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

• Перец болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить от перца семена и хвостики, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть нейлоновыми крышками.Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Томатный рецепт ингредиенты домашней аджики с добавлением перца и чеснока

• помидоры — 2 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
• сахар — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый — по вкусу;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• Корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить с болгарского и острого перца хвостики и семена.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика, которой пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко.Это можно делать как с готовкой, так и без нее. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов горячих приправ также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую вкусную и оригинальную закуску.

Приготовьте дома вкусную аджику, чтобы побаловать свою семью свежей ароматной приправой из спелых овощей, наполненной летним солнцем в течение всей зимы.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и известное, одно из лучших блюд, которое нам подарили кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджику готовили из сушеных острых перцев, натертых с солью, чесноком и семенами кориандра.А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Что в него не добавлено: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно найти тыкву, свеклу, грибы, сливу, крыжовник, ягоды аронии … Каждая хозяйка добавляет что-то свое. В аджике неизменно одно — ее острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам.Пикантная, ароматная, эта приправа способна добавить пикантности любому блюду. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику в домашних условиях, освоите рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. НО полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут вам окунуться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

10 рецептов аджики на зиму

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 2 кг острого перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан специй (кориандр, хмель-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и зелень по желанию (петрушка, кинза, укроп).

1. Чтобы защитить руки от «взрывоопасной» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно сушить несколько дней, но можно и без него.
2. Чеснок очистить. Отрежьте у перцев хвостики и удалите косточки. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, пропустить через мясорубку несколько раз, тщательно перемешать, посолить и снова перемешать.
3. Абхазская аджика очень горячая, поэтому употреблять ее могут только люди с безупречным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить паприкой или болгарским перцем, например, взять 1,5 кг перца и 0,5 кг острого перца.

Рецепт 2.Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровых банки: 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 мл. г подсолнечного масла, 4-5 стручков острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

1. Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец Хорошо промойте, измельчите, тщательно перемешайте и готовьте в большой кастрюле в течение 2 часов.
2. Острый перец прокрутить на мясорубке и добавить в кипящую фруктово-овощную массу.Отправляем туда сахар и подсолнечное масло … Варить аджику еще 40 минут.
3. В самом конце добавить соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки горячего красного. перец, 1 стакан растительного масла.

1. Вымойте все овощи. Очистить морковь, освободить болгарский перец от плодоножки и семян.
2. Ножом сделайте на помидорах крестообразные надрезы, залейте плоды кипятком и сразу же погрузите их в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
3. Измельчите все овощи, кроме чеснока, на мясорубке. К овощному пюре добавить соль, сахарный песок, растительное масло и варить 40 минут.
4. Массу слегка охладить, смешать с молотым острым перцем и пропущенным через пресс чесноком.
5. Прокипятить аджику еще 10 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Аджика с кабачками получается потрясающе вкусной и нежной.

Рецепт 4. Зеленая грузинская аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г острого перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мята, 1 стакан грецких орехов, черный молотый перец по вкусу.

1. Зелень перебрать, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть.Чтобы удалить лишнюю влагу, разложите травы на сухом хлопчатобумажном полотенце.
2. Чеснок очистить и промыть. Стручки острого и сладкого перца промыть, срезать плодоножки и встряхнуть семена. Чтобы защитить руки от ожогов, обязательно надевайте перчатки.
3. Измельчите все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) с помощью блендера или кухонного комбайна.
4. В полученную массу добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5.Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г острого перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан. соли, 1 стакан 9% уксуса.

1. Тщательно промойте все овощи водой. Очистите помидоры. Сладкий и острый перец без косточек измельчить вместе с помидорами, хреном и чесноком.
2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать.Отрегулируйте количество приправ, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавлять меньше уксуса и соли.
3. Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого перца — по желанию.

1. Тщательно промойте все овощи. Помидоры очистить, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Поместите в большой казан и поставьте на средний огонь.
2. У болгарского перца срезать плодоножки, семечки вытряхнуть. Нарезать так же, как помидоры.
3. Перец острый можно прокрутить на мясорубке целиком, с семечками и сердцевиной — аджика получится острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, острый перец лучше не добавлять.
4. Переложить измельченный чеснок в миску с острым перцем.
5. Когда часть жидкости испарится из помидоров, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно перемешивая овощи.
6. Через 20 минут отправить в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз отбирая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке.
2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Варить на медленном огне час.
3. Незадолго до окончания варки отправить пропущенный через пресс уксус и чеснок в кастрюлю.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам или бутылкам, закатать крышками и хранить в прохладном месте.

Рецепт 8. Аджика с чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых банок: 2-3 перца чили (свежие или сушеные), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

1. Прокрутить на мясорубке все овощи, кроме помидоров и перца чили. Также можно использовать блендер, единственное условие — овощи не следует протирать.
2. Очищенные помидоры прокрутить через мясорубку, полученное пюре выложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
3. Далее влить растительное масло, всыпать соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до приготовления всыпать пропущенный через пресс чеснок.
4. Горячую аджику разлить по чистым банкам, закатать и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг сахарного песка, 150 г перца острого, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

1. Промойте все овощи. Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Очистить морковь. С яблок удалить сердцевину.
2. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Острый перец разделите на две части (желательно в перчатках).
3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Размять чеснок с солью в ступке.
4. Размешать в миске овощное пюре (без чеснока), добавить сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить растительное масло.
5. Варить аджику час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. Теперь можно заправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и варить еще 1 час. Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
7. Приготовленную приправу разложить по теплым чистым сухим банкам и закрыть крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых помидоров, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка острого перца, 200 мл растительного масла, 150 г соль и сахар, 150 мл 6% столового уксуса.

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер.Главное, не превращайте свои овощи в пюре.
2. Выложить овощную массу в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. Влейте уксус за 30 минут до окончания варки.
4. Горячую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если удалить косточки с острого перца, аджика получится менее острой.Можно использовать как свежие, так и сушеные фрукты. А чтобы смягчить вкус, замените часть острого перца паприкой, морковью или болгарским перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше измельчить в ступке. Укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, тмин, кориандр, имеретинский шафран и утсхо-сунели (голубой пажитник) хорошо сочетаются с пряными приправами.

4. Для придания аджике более яркого и насыщенного аромата, специи и зелень следует слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Лучше выбирать острый чеснок с пурпурным оттенком.

5. Овощи обычно измельчают, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, будьте осторожны, чтобы не измельчить овощи.

6. Помидоры должны быть спелыми, мясистыми. Для аджики не подходят водянистые сорта — приправа получится водянистой, хотя на вкусовых качествах это никак не отразится.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить урожай.

7. Чтобы аджика держалась долго, баночки закатайте металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Пряная приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка домашней аджики — яркой, пикантной, ароматной, можно не сомневаться, что эта чудесная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого острого соуса … Вкусные домашние заготовки!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленые яблоки, хрен и так далее. Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. Обязательно включайте свежие мясные помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас обычная и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в баночки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по-настоящему вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Что ж, если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на макароны. Это красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• перец чили — 3 шт.
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде. Для болгарского перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки.Чеснок тоже чистим и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику из хрена в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок.Приготовить его очень легко.

Состав:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт.
• Корень хрена — 4 штуки
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, их удалять не нужно.Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

Этот кусок с яблоками лучше всего подавать охлажденным на столе.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблок — 200 гр
• болгарский перец — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт.
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмель-сунели — 1 ст.л
• кориандр — 1 ст. Л.
• укроп — 1 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть водой и нарезать средними ломтиками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем перекладываем всю массу в большую кастрюлю, добавляем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.

Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики на будущее может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе помидоров, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты … Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

.