Распечатать рецепт

Жульен – как много в этом звуке! И это отнюдь не имя страстного француза, а оригинальное, но несложное в приготовлении блюдо. Выгода его в том, что понадобятся простые продукты, которые продаются во всех супермаркетах, а результат гарантировано порадует. Порционная подача в маленьких горшочках делает жульен праздничным блюдом, которое вполне может стать коронным.Энергетическая ценность 100 грамм блюда: белки – 11,09, жиры – 12,29, углеводы – 6,28, калорийность – 180,33.

Инструкции

1. Грудку без кожи нужно отварить в подсоленной воде до полной готовности.

2. Затем порезать кубиками небольшого размера.

3. Грибы для жульена подойдут, в принципе, любые. Обычно отдают предпочтение свежим шампиньонам, но лесные типа боровиков и подосиновиков ничем не хуже. Наоборот, аромат блюда будет приятнее, а вкус насыщеннее.

4. Грибы нужно нарезать кусочками. Если выбрали консервированные, предварительно их промыть в холодной воде. Лук очистить и нарезать полукольцами.

5. Обжарить грибы вместе с луком на растительном масле до золотистой корочки.

6. Пока грибы обжариваются, не забываем их перемешивать, можно приступить к приготовлению молочного соуса или, как его называют французские кулинары, соуса бешамель. Для этого в глубокой сковороде поджарить муку до орехового цвета, влить сливки, положить масло. Постоянно помешивая на маленьком огне проварить минуты 3-4, пока соус не загустеет.

7. Теперь приступаем к сборке жульена в горшочки. Лучше всего выбирать небольшие горшочки, на 200 грамм. Для больших понадобится и больше ингредиентов. Сначала нужно положить курицу.

8. Затем обжаренные грибы с луком.

9. Залить соусом.

10. И посыпать тертым сыром.

11. Накрыть горшочки крышками и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов, на 20 минут.Подавать к столу прямо в горшочках горячими. Это очень вкусно и сытно. Прекрасное основное блюдо или закуска.

Жульен в горшочках – рецепт с фото, как приготовить с курицей и грибами в духовке

Жульен в горшочках, приготовленный с курицей и грибами по нашему рецепту, определённо понравится вашим гостям и семье. Даже самые требовательные гурманы не смогут устоять перед изысканным вкусом этого изумительного блюда! Только одним своим видом жульен способен пробудить аппетит. Это блюдо является очень популярным не только на территории России и Украины, но и во многих других странах.

Интересен тот факт, что жульену очень часто неверно приписывают французское «гражданство». Дело в том, что жульен действительно был изобретен во Франции, только это было совсем не блюдо, которое мы привыкли видеть, а всего лишь способ нарезки овощей, который заключался в том, что все продукты нарезались тонкой соломкой. Здесь можно провести параллель с жульеном-блюдом, так как для его приготовления большинство ингредиентов нарезается как раз способом «жульен», то есть соломкой. Из-за этого данное блюдо ошибочно считают французским, но на самом деле рецепт приготовления классического жульена в горшочках принадлежит нашим поварам.

Несмотря на то, что на первый взгляд процесс готовки данного блюда может показаться непростым, на самом деле это не так. Приготовить домашний жульен с грибами и курицей в духовке очень просто! Чтобы вы в этом убедились, мы предлагаем вам воспользоваться советами из нашего рецепта с пошаговыми фото. Мы уверяем вас: любой, кто отведает это вкусное блюдо, приготовленное вашими руками в домашних условиях, останется доволен!

Ингредиенты:

—

(300 г отварного)

Шаги приготовления

шаг 1Для начала вам необходимо выбрать наиболее удобную сковороду, в которой нужно будет обжаривать все ингредиенты. Затем налейте в неё немного растительного масла и разогрейте на среднем огне.

шаг 2Теперь возьмите куриное филе, отварите его, а затем нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук и шампиньоны тоже необходимо нарезать максимально мелко. После этого все измельченные ингредиенты отправляйте на разогретую сковороду и обжаривайте до тех пор, пока на курице не появится золотистая корочка.

шаг 3Поджаренные ингредиенты аккуратно распределяйте по горшочкам/кокотницам, но не нужно заполнять их до самого верха, так как сверху мы будем добавлять соус бешамель и тертый сыр.

шаг 4Теперь приступаем к приготовлению соуса. Для этого необходимо взять муку и поджарить её на сковороде до тех пор, пока не появится «ореховый» аромат. После этого добавляем в сковороду сливочное масло и сметану, всё это перемешиваем и недолго тушим.

шаг 5В итоге ваш соус бешамель должен получиться жидким и выглядеть так, как показано на фото.

шаг 6Полученным соусом заливаем курицу с грибами, не жалеем.

шаг 7Теперь солим и перчим наш жульен, после чего насыпаем тёртый твёрдый сыр.

шаг 8Затем разогрейте духовку до температуры в 200 градусов, после чего отправляйте туда кокотницы с жульеном. Готовить нужно до тех пор, пока сыр не возьмётся золотистой корочкой. Извлекать блюдо из духовки нужно аккуратно, так как кокотницы очень горячие. Дождитесь, пока жульен в горшочках немного остынет, после чего приправьте его зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Жюльен в горшочке — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

И так начнем. Количество ингридиентов пишу приблизительно, так как в большинстве случаев мерой не пользуюсь и кидаю все «на глаз». Все рассчитано на 4 не больших порции.

Список необходимых продуктов:

— сыр, 100 гр (использовал сыр Гауда)

— одна обычная луковица (на фото ее нет, завтыкал 🙂 )

— шампиньоны 150-200гр.

— 2 картошины средней крупности

— одно филе куриное

— и по больше свежего укропчика

для соуса:

— столовая ложка муки

— грамм сто сметаны

_______________________________________________________________________________________

1. Для начала готовим наш соус:

Высыпаем муку на сухую сковородку

Капаем немного оливкового масла и обжариваем до румяности

Заливаем сметаной, мешаем что бы не образовывались комочки и добаляем порубленного укропчика

Буквально минуту тушим наш соус, снимаем с огня, и заливаем в удобную вам емкость, что бы остывал. Солим, перчим по вкусу.

2. Готовим уже основное блюдо:

Режим лук. Кубиками. А вот уже мелкими или большими решайте сами, лично я режу так:

Куриное филе режим мелко:

Грибы не особо мельчим:

3. На сковородку капаем немного оливкового масла:

Засыпаем лук, обжариваем его так, что бы он немного подрумянился:

дальше кидаем в сковородочку куриное филе:

Когда филе немного побелеет, кидаем грибы и пусть тушиться.

Переходим к нарезке картошки. 

А картошку я нарезал следующим образом:

Снимаем с огня сковородку с содержимым:

Солим, перчим по вкусу и накрываем крышкой.

4. Вся начинка уже готова, берем горшочки и выстелаем начинку слоями. Первая идет картошка:

Дальше укроп. О количестве говорить не буду, лично я люблю по больше:

Следующими идут грибы, лук, курочка:

Заливаем соусом:

И наконец то присыпаем потертым сырком:

Закрываем горшочки крышкой и в духовку. На пол часа. У меня горшки такие, жесткие, стремные и смешные:

Ну вот и все, всем приятного аппетита!

Как приготовить жульен в горшочках в духовке

Жульен с курицей и грибами в духовке

Сегодня мы приготовим изумительно вкусный и нежный жюльен (жульен) с курицей и грибами под аппетитной золотистой сырной корочкой! Это блюдо французской кухни, покорило сердца многих гурманов своим нежным изысканным вкусом, при этом готовится жюльен на удивление быстро и просто.

Традиционно, жюльен подается в специальных формочках — кокотницах, но также его можно запечь в небольших керамических форомочках. Эта классическая горячая закуска просто идеально подходит как для праздничного стола, так и для романтического ужина или повседневного меню.

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

Ингшредиенты:

• курица (бедра, голени) 6 шт
• грибы лесные (белые, подосиновики, подберезовики, маслята и т.п.) или шампиньоны 200-300 г
• лук репчатый 4-5 шт + 1 маленькая луковица для бульона
• сметана (я беру пожирнее, от 20%) 100-150 г
• растительное масло 100-150 мл
• сливочное масло 100 г
• сыр 150-200 г
• соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу

Курицу моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Кладем в кастрюлю очищенную луковицу и готовим около часа при слабом кипении.Солим по вкусу, в середине или в конце варки.Из готового бульона достаем луковицу и выбрасываем.

Достаем курицу, Отставляем в сторону, даем остыть, отделяем мякоть от костей и мелко нарезаем.

А также, кроме курицы, которая нам нужна для жюльена, у нас на обед будет еще и куриный бульон. можно сварить больше курицы, чем нужно по рецепту, тогда часть курицы у вас пойдет на жульен, а часть курицы можно использовать для приготовления куриного супа. курицу можно отварить накануне, тогда время приготовления жюльена значительно сокращается

Пока варится курица, нарезаем лук.Лука для жюльена я беру довольно много и нарезаю четвертькольцами.Теперь мы будем готовить лук особым способом: в сковороду наливаем довольно много растительного масла, а также добавляем приличный кусочек сливочного, для аромата. Кладем лук, перемешиваем и солим, по вкусу.

Томим лук на медленном огне около 20-30 минут, пока он не станет очень-очень мягким.

Я люблю жюльен с лесными грибами, можно взять замороженные, если нет свежих, или заменить шампиньонами

если совсем не любите и не едите грибы, можно приготовить жюльен без грибов.

Грибы чистим насухую, а затем быстро ополаскиваем в прохладной воде и при необходимости, счищаем грязь щеточкой.Нарезаем не слишком крупно.

Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем нарезанные грибы и немного подсаливаем.

Грибы кладем на сухую сковороду, масло не добавляем, т.к. обычно в грибах находится достаточное количество влаги, и наша задача дать выпариться этой жидкости. Если в процессе видите, что жидкости выделяется совсем немного, то буквально столовую ложку масла можно добавить

Жарим, периодически помешивая, пока не испарится влага из грибов.

В моих грибах влаги не слишком много, иногда бывает, что грибы прямо тушатся в своем соку – столько много жидкости они могут выделять

Таким образом, жарим грибы около 10 минут. И когда влага практически испарится, добавляем кусочек сливочного масла.

Обжариваем еще пару минут.

Теперь к грибам добавляем наш томленый лук. Я перекладываю лук к грибам при помощи специальной ложки с отверстиями, чтобы не добавлять в жюльен слишком много масла.

Перемешиваем и добавляем к луку с грибами мелко нарезанное куриное мясо. Снова перемешиваем, солим, перчим, по вкусу.Можно добавить рубленый укроп. Добавляем сметану, пару ложек, до желаемой густоты жюльена. Доводим до кипения и готовим 2-3 минуты, помешивая.

Снимаем с огня и раскладываем по специальным кокотницам для жюльена, также можно приготовить его в небольших керамических формочках. Посыпаем тертым сыром.

Запекаем около 10 минут, до расплавления сыра, в разогретой до 180°C духовке.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://kulinarex.ru/zhulen-s-kuricej-i-gribami-v-duhovke/

Как приготовить жульен в горшочках? Рецепты на каждый день

Так уж повелось, что жульен считается ресторанным блюдом. Эта горячая закуска, действительно, очень изыскана. Не случайно её включают в меню французской кухни. Готовится блюдо настолько легко, что его можно сделать и дома — в составе жульена нет никаких редких ингредиентов, да и времени на приготовление у Вас уйдёт мало.

Жульен в горшочках: история

Это блюдо можно считать по-настоящему легендарным. Кулинары продолжают спорить до сих пор о том, кто же придумал жульен. По одной из легенд во Франции жил некий эмигрант из Китая Жу Лье, который и сочинили блюдо, ставшее затем чрезвычайно популярным. По др., более приземлённой версии, название этой горячей закуски обозначает определённый способ нарезки ингредиентов.

Французы подразумевали под жульеном овощи нарезанные соломкой. Кстати, при таком способе шинковки их использовали ни сколько для запекания, сколько для приготовления салатов и супов (существует даже суп-жульен). Как бы то ни было, у нас жульен — это блюдо, приготовленное в горшочках или кокотницах. Обычно для него используют грибы, курицу, ветчину, морепродукты, сливки и сыр. Классический рецепт жульена — курица, приготовленная под белым соусом Бешамель.

Прежде чем приступать к приготовлению жульена, следует ознакомиться с некоторыми секретами этого блюда.

Шеф-повара рекомендуют использовать определённую нарезку ингредиентов. Корнеплоды рекомендуют шинковать тонкой соломкой. Впрочем, допускается нарезка лука кольцами. Мясо можно порезать на небольшие кубики или также на тонкие полоски.

Если Вы готовите жульен с мясом, то его необходимо подвергнуть термической обработке, как и грибы. Иначе блюдо будет очень долго готовиться. Обычно технология жульена — предварительная обжарка ингредиентов и последующее запекание в горшочках или кокотницах с соусом и сыром.

Для приготовления жульена всегда используется жаропрочная посуда. Это могут быть керамические порционные горшочки или кокотницы -маленькие плошки с длинными ручками. Если Вы собираетесь приготовить жульен на большое количество людей, то можно заменить их сотейником или сковородой — так Вы сэкономите время.

Морепродукты для жульена не следует долго варить. Достаточно лишь слегка их бланшировать — опустить в кипящую воду на 2-3 мин. Так они не станут жесткими.

Особое внимание нужно уделить качеству сыра. Лучше всего использовать твёрдые сорта -они хорошо плавятся и образуют на поверхности закуски вкусную корочку. Для того чтобы сыр не крошился при натирании, следует поместить его заранее в морозилку.

В качестве заливки обычно используют сливки. Также очень вкусно заправить грибы и мясо соусом Бешамель.

Рецепты жульена в горшочках настолько разнообразны, что экспериментируя с ингредиентами можно получить совершенно новые варианты закуски. Наиболее популярен жульен с грибами в горшочке, жульен с курицей, ветчиной и морепродуктами.

Состав:

1. Свежие шампиньоны -450 г
2. Лук -100 г
3. Сыр -150 г
4. Сливки (10-20 процентов) -250 мл
5. Сливочное масло -30 г
6. Мука -25 г
7. Специи и соль — по вкусу

Приготовление:

• Лук и шампиньоны нарезать соломкой.
• Сковороду поставить на небольшой огонь, положить кусочек масла. Обжарить на сковороде лук.
• К луку добавить нарезанные шампиньоны и тушить около 30 мин. Посолить и поперчить.
• Пока жарятся грибы, готовим соус для жульена. В небольшом сотейнике расплавляем сливочное масло.
• Осторожно добавляем к маслу муку и тщательно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Слегка обжариваем получившуюся смесь.
• В мучную смесь добавляем тонкой струйкой сливки. Перемешиваем лопаткой и разбиваем комочки. Сливочный соус держим на огне до тех пор, пока он не начнёт густеть.
• Полученным соусом заливаем грибы в сковородке. Тушим ещё пару минут.
• На крупной тёрке трём сыр.
• Выкладываем в кокотницы или горшочки грибную смесь. Посыпаем сверху тёртым сыром.
• Ставим горшочки или кокотницы в духовку. Запекаем жульен при 180 градусах около 25 мин. Готовый жульен подаём в качестве горячей закуски перед первым блюдом.

Рецепты аппетитного жульена в горшочках

Существуют и др. рецепты жульена. Так если у Вас нет в холодильники мяса, а приготовить блюдо хочется, то можно использовать ветчину или морской коктейль.

С картошкой

Обычно картофельный жульен не относят к классическим рецептам — картофель увеличивает сроки приготовления и превращает закуску фактически в основное блюдо. Всё это не мешает поэкспериментировать. Вы потратите немного больше времени, но на выходе получите очень сытное блюдо.

Жюльен в горшочке в духовке рецепт

Мясо куриное — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Жульен (жюльен) — замечательное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное. Изначально жюльен — способ нарезки овощей тонкой соломкой. В русской же кухне под «жюльеном» понимают блюда из грибов, запечённых под сырной корочкой в соусе. К грибам добавляют овощи, мясо, морепродукты. Готовить жюльен можно и на сковороде, и в духовке.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жюльен с курицей и грибами в горшочках. Грибы можно взять любые: сушёные, свежие или замороженные. Для соуса я буду использовать сметану, но есть варианты и с молоком. Вот такие продукты нам понадобятся.

Куриное филе заливаем кипятком и варим в небольшом количестве воды, чтобы мясо осталось сочным. Пока варится мясо, займёмся грибами и луком. Замороженные шампиньоны размораживаем и нарезаем тонкой соломкой.

На сковороде с 1 ч.л. сливочного масла и 1 ст.л. растительного масла обжариваем грибы 5-7 минут.

Пока обжариваются грибы, порежем тонко лук.

Лук обжариваем также на смеси сливочного и растительного масел. Лук нужно пожарить до прозрачности, ни в коем случае не до золотистости, иначе он даст горчинку готовому блюду.

Тем временем куриное филе сварилось. Охладим его немного и нарежем тонкими брусочками.

Смешаем грибы, лук и мясо, посолим и поперчим по вкусу.

Осталось приготовить соус. Для соуса на сухой сковороде чуть-чуть поджарьте муку. Я взяла 2 ст.л. муки, и соуса у меня получилось много. Достаточно 1 ст.л. муки. Хотя оставшийся соус прекрасно подойдёт к завтрашнему обеду.

Добавляем к муке сливочное масло и быстро перемешиваем. Добавляем сметану и доводим до кипения. Соус тоже нужно посолить по вкусу.

В кокотницы или горшочки выкладываем основу для жюльена, примерно на 3/4 высоты, сверху добавляем соус.

Сыр натрём на тёрке и плотно уложим поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.

Ставим горшочки в духовку и запекаем при 180°С 20-25 минут, время зависит от объёма горшочков. Когда сырная корочка зарумянится — жюльен готов. Подавайте немедленно, украсив зеленью.

Нежнейшее мясо с грибами и лучком в густом соусе под вкусной сырной корочкой — вот какое блюдо у нас получилось! Жульен с курицей и грибами в горшочках займёт достойное место и на праздничном столе, и на семейном обеде.

Изысканное блюдо со вкусом грибов, куриного мяса под сырной корочкой! Одно из популярных блюд жульен с грибами в горшочках. Его можно подать к праздничному столу, приему гостей или к ужину в кругу семьи.

Это блюдо имеет не только красивое название «жульен», пришедшее к нам из Франции, но и внешнему виду – подаче в глиняных горшочках, где само блюдо было запечено, что вызывает единственное чувство – сразу перейти к его дегустации.

А его божественный вкус никого не оставит равнодушным, ведь вкус лесных грибов отлично сочетается с куриным или другим мясом, все это отлично дополняют нежный сливочный соус и хрустящая сырная корочка с приятным ароматом.

1. Лучшие рецепты
2. Категории рецепта
3. Жульен с грибами в горшочках

Источник: https://nevkucnogo.net/zhjulen-v-gorshochke-v-duhovke-recept.html

Рецепт вкуснейшего жюльена с курицей и грибами в горшочках

При упоминании о французской кухне у многих возникает ассоциация с лягушачьими лапками на каждом столе, что является не совсем правильным мнением.

О любимом французами блюде, именуемом «жульен с курицей и грибами в горшочках», мало кто вспоминает, а всё потому, что в нашей стране он уже давно считается своим.

Хотя «корни» этого блюда уходят в далекое прошлое Франции, кстати, у французов это блюдо называется «кокот», поскольку готовят его в специальных кокотницах, мы же их заменяем керамическими горшками.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление жульена в горшках: рецепт с курицей и грибами

Возможно, кокотницы есть в доме не у каждой хозяйки, а вот горшочки имеются у большинства отечественных хозяюшек, но чаще всего они просто пылятся в шкафах.

Чтобы у вас был повод чаще к ним обращаться — мы подбросим вам рецепт приготовления вкуснейшего жюльена с курицей и грибами, благодаря которому ваши горшочки довольно быстро наполнятся аппетитным содержимым.

1. Филе помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После того, как закипит вода, варим курицу ещё 20 минут. Вынимаем мясо, остужаем.
2. Нарезаем курицу тонкой соломкой.
3. Лук очищаем от шелухи, мелко нарезаем, обжариваем на сковороде до золотистого оттенка.
4. Грибы промываем, режем, добавляем к луку и жарим ещё 15 минут. За четверть часа жидкость выпарится, и мы получим то, что надо.
5. Высыпаем в грибы мясо, солим, если надо перчим, перемешиваем и снимаем с плиты.
6. В чистой сковороде растапливаем масло. Аккуратно и при постоянном помешивании всыпаем муку.
7. Сливки греем и вливаем в сковороду с маслом и мукой.
8. Приправляем солью, перемешиваем, ждём закипания, закрываем крышкой, на самом минимальном огне оставляем томиться несколько минут.
9. В соус перекладываем «грибное» мясо, перемешиваем.
10. Жульен перекладываем в горшочки.
11. Сыр трём на тёрке и насыпаем обильно его в каждый горшочек.
12. Запекаем жюльен в духовке 20-30 минут, установив температурный режим в 180 градусов.

На этом несложное приготовление окончено — и нарядные горшочки с ароматным грибно-куриным жюльеном спешат к вашему столу, чтобы сытно накормить всё ваше семейство и принести вам много-много радости от сытного и вкусного ужина.

Грибной жюльен с курицей в горшках: секреты к рецепту

1. Те, кто делал жульен под соусом, рекомендуют добавлять в соус пару маленьких ложек мускатного тёртого ореха. Но этот вкус получится на любителя.
2. Если при приготовлении соуса у вас возникли проблемы, или просто нет лишних 15 минут, то попробуйте вместо соуса «Бешамель» положить обычные сливки или сметану с высоким содержанием жирности.
3. Накрывать горшочки крышками нет надобности, вместо них на жульене сырная корочка.

   Под ней блюдо будет томиться и пропитываться тонким сырным ароматом.

4. И, конечно же, в завершении оформления блюда, свежая зелень и бутылочка хорошего красного вина станут залогом успешности блюда.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами «Охотничий»

Из этого ролика вы узнаете как приготовить жульен с курицей и грибами. Приготовление жульена подразумевает использование кокотниц и духовки, но мы же покажем вам как приготовить жульен дома без духовки и без кокотниц.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/zhulen-s-kuricej-i-gribami-v-gorshochkax.html

Жульен в горшочке в духовке: рецепты изысканного французского блюда

Жюльен в горшочке в духовке готовят с разными видами мяса. Это может быть свинина, говяжья мякоть, курочка и индейка. Обязательно в блюдо добавляются грибочки. Выбирайте любые на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

Простой рецепт вкуснейшего блюда

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят по достоинству и гурманы, и вегетарианцы, и сторонники правильного питания.

Ингредиенты:

• грибочки – 0,5 кг;
• лук – 2 головки;
• сыр твердый – 0,2 кг;
• сметана любого процента жирности – 200 мл;
• масло неароматизированное растительное;
• соль;
• черный перчик.

Жульен праздничный

Теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусным и нежным получается жульен в горшочке в духовке с картошкой и куриным мясом. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Секреты кулинаров:

• Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости.
• Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
• Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки.
• Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть.
• Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Источник: https://v-duhovke.ru/zhulen-v-gorshochke-v-duhovke-retseptyi-izyiskannogo-frantsuzskogo-blyuda/

Жюльен из курицы с грибами рецепт в духовке на протвине

Жюльен — изумительное горячее блюдо французской кухни. Правда не все знают, что во Франции слово «жульен» обозначает именно способ нарезки продуктов, которая внешне напоминает некрупную соломку. По этой причине опытный кулинар услышав такое слово разу понимает, как следует нарезать ингредиенты.

В классическом исполнении кушанье готовят из курятины и запекают под соусом бешамель. Однако в сегодняшнее время его разновидностей существует множество. Его делают и из мяса, и из рыбы, и из морепродуктов, и из грибов. Но наиболее распространенное и многими любимое яство — из грибов и курицы. В данном обзоре расскажем о приготовлении жульена с курицей и грибами по разным рецептам.

А прежде чем приступить в работе, не будет лишним узнать некоторые тонкости и секреты.

Как приготовить жульен с курицей и грибами — тонкости и секреты

• Самое важное в приготовлении жульена — правильная нарезка продуктов. Мясо и грибы нарезаются кубиками или соломкой, а овощи тонкой соломкой или кольцами.
• Мясные продукты берутся предварительно приготовленными.
• Грибы заранее обжаривается с луком или отваривается. Для жульена чаще всего используют шампиньоны, но подойдут и другие грибы: рыжики, вешенки, лисички и т.д.
• Для нежности применяю сметану, сливочный соус или соус бешамель.
• Соус обязательно должен иметь теплую температуру. Им заливают ингредиенты уже в формочках.
• Любой жульен посыпается сыром твердых сортов. Желательно брать тот сорт, который хорошо плавится.
• Перемешав сыр с крошкой из сухарей, у жульена образуется хрустящая корочка.
• Формочки заполняются на — части подготовленными ингредиентами, а далее заливаются соусом.
• Специальные формы для жульена — кокотницы или кокильницы. Это небольшие ковшики с ручками на одну персону. При их отсутствии блюдо готовится в керамических горшочках, форме для запекания или сковороде.
• Приобрести кокотницы в современных магазинах посуды можно стальные, медные, керамические, из жаропрочного стекла или нержавеющей стали.
• Среднее время запекания в духовке 15-20 минут. Это зависит от набора продуктов.
• Кокотницы керамические или стеклянные отправляют в холодную духовку, металлические в предварительно разогретую.
• Подаются горячие кокотницы к столу на небольших тарелочках, прикрытыми салфеткой. Ручка оборачивается салфеткой или бумажным украшением, которые защищают от ожогов.
• Перед приходом гостей, жульен можно разложить по посудинам и присыпать сыром, а отправить в духовку перед подачей к столу.

Жульен с курицей и грибами — классический рецепт

В классический рецепт для жульена обычно используется только курица. Но говоря об этом блюде сразу подразумевается мясо птицы с грибами, в роли последних может быть любой вид. Однако чаще всего — это шампиньоны.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 700 г
• Сливки 20% — 350 г
• Куриное филе — 300 г
• Твердый сыр — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Сливочное масло — 4-5 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Молотый белый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Грибы с куриным филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте соломкой, как можно тоньше.
2. В сковороду положите 3 ст.л. сливочного масла и растопите.
3. Отправьте в сковороду грибы с курицей, посолите и поперчите. Доведите их почти до готовности.
4. Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой.
5. В другой сковороде растопите еще 2 ст.л. масла и пассируйте в нем лук до прозрачности.
6. В третью сковороду насыпьте муку, перемешайте и жарьте до золотистого цвета. После тоненькой струйкой налейте сливки непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовалось комочков. Закипятите и проварите 30 секунд.
7. Сыр натрите на крупной терке.
8. В кокотницы выложите грибы с курицей, добавьте лук, залейте соусом и посыпьте сыром.
9. Отправьте жульены в духовку и запекайте при 180°С до расплавления сыра.
10. Перед подачей посыпать кушанье измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами — рецепт в духовке

Жульен в духовке — базовый, самый простой и быстрый рецепт. Его особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет на ужин горячее аппетитное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 700 г
• Твердый сыр — 250 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Мука — 3 ст.л.
• Сметана — 300 г
• Растительное масло — для жарки
• Черный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо охладите и нарежьте соломкой.
2. Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и посолите.
3. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и разогрейте. Пассируйте лук до прозрачности.
5. Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до готовности.
6. Затем положите к продуктам курицу и перемешайте.
7. К этому времени параллельно готовьте соус.
8. Для этого на отдельной сковороде обжарьте муку в течении 2-3 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. Налейте сметану, перемешайте и закипятите. Посолите и поперчите.
9. Соусом залейте курицу с грибами и перемешайте. Выложите продукты в жаростойкую форму.
10. Сыр натрите на терке и сделайте из него верхний слой.
11. Кушанье отправьте в разогретую духовку до 180°С.
12. Когда сыр полностью расплавится жульен вынимайте из жаровни.

Пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами в духовке

Вкусное и сытное, ароматное и быстрое в приготовлении кушанье — жульен с шампиньонами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления данного кушанья.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Шампиньоны — 400 г
• Сметана — 300 г
• Твердый сыр — 200 г
• Луковица — 2 шт.
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе помойте, опустите в варочную кастрюлю и отварите до готовности в течении 25-30 минут. Готовое мясо извлеките из кастрюли и положите остывать. После нарежьте небольшими кубиками.
2. Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.
3. Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороду налейте подсолнечное масло и пассируйте до легкой прозрачности.
4. Добавьте к луку грибы, сделайте большой огонь и готовьте кушанье пока не испарится вся влага. Жарьте продукты до золотистости.
5. К грибам в сковороду добавьте мясо и перемешайте. Приправьте кушанье по вкусу солью и молотым перцем.
6. Сыр натрите на терке.
7. На отдельной чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Чтобы она не пригорела, помешивайте.
8. Влейте к муке сметану и положите — части натертого сыра.
9. Нагревайте семь, непрерывно помешивая до растапливания сыра.
10. Подготовленные грибы с курицей выкладывайте в кокотницы и заливайте соусом. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
11. Заполненные формочки поставьте на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 160°С на 15-20 минут. Готовность определяйте по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый цвет. Тогда жульен извлекайте из духовке и сервируйте к столу.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Жульен в тарталетках значительно удобнее употреблять, чем в формочках. При этом не стоит заботится о посуде. К тому же тарталетки вы можете приготовить дома самостоятельно, используя то тесто (слоеные, песочные и др.), которое больше всего нравится.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сливки — 300 мл
• Мука — 2 ст.л.
• Тарталетки — 15 шт. (упаковочные)
• Растительное масло — для обжарки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
2. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
3. Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
4. В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
5. Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
6. Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
7. На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
8. В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
9. Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
10. Духовку нагрейте до 180°С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Если нет классических кокотниц, а тратиться на тарталетки не хочется, при этом нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда имеется практически у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Твердый сыр — 200 г
• Сметана — 300 мл
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
2. Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
3. Грибы помойте и нарежьте кубиками.
4. В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
5. Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
6. В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
7. На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
8. В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
9. Сыр натрите на терке.
10. В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
11. Поставьте горшочки в духовку, включите 180°С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Основные ингредиенты жульена — курица и грибы. Однако также неотъемлемой составляющей является и сыр. Без него французское блюдо будет не настоящим.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 2 шт.
• Вешенки — 200 г
• Репчатый лук — 4 шт.
• Сметана — 150 г
• Твердый сыр — 150 г
• Сливочное масло — 80 г
• Растительное масло — для обжарки
• Свежемолотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Окорочка помойте, опустите в кастрюлю и доведите до кипения. Шумовкой снимите пенку и уменьшите огонь. Положите очищенную луковицу и варите на медленном огне 45 минут. По желанию в бульон можете положить лавровый лист. За 10 минут до готовности приправьте солью.
2. Готовые окорочка извлеките из кастрюли и остудите. Снимите шкурку, она не пригодится. Мясо отделите от костей и мелко его нарежьте.
3. Луковицу очистить, помойте и нашинкуйте четверть кольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте его до прозрачности и мягкости.
4. Вешенки вымойте и отварите 10 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода и нарежьте средними кусочками.
5. К луку добавьте подготовленные грибы и курицу.
6. Продукты присыпьте мукой и перемешайте.
7. Влейте сметану, снова вымешайте и включите средний нагрев.
8. Массу доведите о кипения и тушите 1-2 минуты, помешивая.
9. По вкусу посолите и поперчите. Разложите продукты по кокотницам и густо присыпьте тертым сыром.
10. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться жульен на 5-10 минут.

Оцените пожалуйста этот рецепт!

Источник: https://receptivkysa.ru/zhyulen-iz-kuricy-s-gribami-recept-v-duxovke-na-protvine.html

Существуют и др. рецепты жульена. Так если у Вас нет в холодильники мяса, а приготовить блюдо хочется, то можно использовать ветчину или морской коктейль.

Обычно картофельный жульен не относят к классическим рецептам — картофель увеличивает сроки приготовления и превращает закуску фактически в основное блюдо. Всё это не мешает поэкспериментировать. Вы потратите немного больше времени, но на выходе получите очень сытное блюдо.

Жульен с курицей — простое блюдо, приготовленное оригинальными способами

Жульен с курицей – уникальный синтез двух национальных кухонь: французской и русской. Когда-то этим словом французы обозначали нарезку тонкой соломкой, речь шла об овощах. А вот в русской кухне оно стало обозначать горячее блюдо с курицей и грибами, с сохранением той же тонкой нарезки, а выбор рецептов при этом расширился.

Как приготовить жульен с курицей?

Куриный жульен считается одним из самых простых блюд, главное – четко придерживаться рецепта. В выборе ингредиентов проявлять фантазию не запрещено, многие хозяйки добавляют еще и овощи. Традиционно готовят в кокотницах, но если таковых нет, можно использовать сковороду, горшочки или мультиварку. Чтобы жульен с курицей получился вкусным, нужно учитывать простые нюансы.

1. Использовать только отварное мясо, подойдет грудка.
2. В классическом варианте в блюдо кладут шампиньоны.
3. Соус делается только сливочный или из жирной сметаны.
4. Не стоит разбавлять соус майонезом, он искажает вкус.

Куриный жульен с грибами

Самый вкусный рецепт — жульен в духовке с курицей и грибами. Рекомендуется использовать лисички, вешенки или белые, перед обжариванием стоит отварить или замочить в воде. Лук пассеруется только до прозрачности, тогда вкус угощения получится более нежным, без горечи. Запекать в жаростойкой форме.

Ингредиенты:

• курятина – 0,5 кг;
• грибы – 700 г;
• твердый сыр – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сметана – 300 г;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Мясо отварить, нарезать.
2. Лук и грибы измельчить, обжарить до готовности.
3. Пассеровать муку со сметаной, посолить, поперчить, закипятить.
4. Смешать курицу с грибами, залить соусом.
5. Выложить в форму, укрыть тертым сыром.
6. Жульен с курицей и сыром будет готов, когда верхний слой расплавится.

Жульен с соусом бешамель и курицей — рецепт

Нежнейший соус бешамель отлично подходит к сочетанию куриного мяса и грибной поджарки. Соус для жульена с курицей меняет и сильно преображает традиционный и привычный вкус угощения. Главный секрет – густые сливки со специями: мускатом, тимьяном, розмарином. Поверх укладывают твердый сыр или моцареллу.

Ингредиенты:

• филе – 200 г;
• лук – 0,5 шт.;
• грибы – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• черный перец – 5 г;
• тимьян – 4 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление

1. Курицу, лук и грибы измельчить.
2. В растопленном масле обжарить муку, залить сливками, заправить специями.
3. Варить, пока не загустеет.
4. Грибы обжаривать, пока не уйдет влага.
5. Выложить в горшочек мясо, «укрыть» грибами, залить соусом.
6. Жульен с курицей готовится в духовке 40 минут.

Жульен с курицей и ветчиной

Европейские кулинары часто готовят запеченные с йогуртом тонко порезанные шампиньны, но наши повара пошли дальше и начали добавлять в состав угощения разные, насыщенные вкусом ингредиенты, сохранив классический процесс готовки. Приготовление жульена с курицей и ветчиной не менее просто.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• копченая ветчина – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• мука – 1 ст. л.;
• мягкий сыр – 100 г.

Приготовление

1. Мясо отварить, порезать.
2. Лук и грибы нашинковать, пассеровать 10 минут.
3. Добавить муку и мясо, обжарить 5 минут.
4. Переложить в утятницу, залить водой или бульоном, влить сметану.
5. Тушить 15 минут.
6. Посыпать тертым сыром, держать, пока не расплавится.

Жульен с курицей в горшочках в духовке

Если нет в хозяйстве кокотниц или специальной формы, не стоит расстраиваться, положение исправят обычные горшочки. Тоже типично русский вариант, с поправкой на современные способы готовки. Рецепт жульена с курицей в духовке несложный, и под силу даже молодой хозяйке. Можно еще заменить грибы рыбой или овощами.

Ингредиенты:

• филе – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 80 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• сушеная мята – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Лук и чеснок измельчить.
2. Морковь порубить соломкой.
3. Обжарить, залить сливками.
4. Добавить порезанное мясо, положить приправы.
5. Разложить в горшочки, присыпать тертым сыром, запекать, пока не расплавится.
6. Жульен из куриного филе подают в горшочках, посыпав зеленью.

Жульен с курицей в слоеном тесте

Если нужно приготовить перекус в дорогу или на пикник, великолепный вариант — жульен с курицей и грибами в тесте. Вкусно, сытно и оригинально, да и друзей можно легко удивить своими кулинарными талантами. Тесто нужно слоеное, делать его сложно, поэтому проще и быстрее купить готовое в упаковке.

Ингредиенты:

• филе – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• белые грибы – 200 г;
• сливки – 200 г;
• белое сухое вино – 0,5 ст.;
• слоеное тесто — 500 г;
• сыр – 100 г;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Лук порезать, обжарить.
2. Добавить измельченные грибы, пассеровать 10 минут.
3. Доложить мясо, потушить еще 5 минут.
4. Влить вино, прокипятить.
5. Добавить сливки, зелень, специи, держать на огне пару минут.
6. Тесто порезать на квадраты, выложить в формочки, запечь, остудить.
7. Поместить в них жульен с грибами и курицей, посыпать сыром.
8. Запекать 3-4 минуты.
9. Украсить зеленью.

Жульен с курицей в булочках — рецепт

Еще один очень вкусный походный или фуршетный вариант – жульен с курицей в булочках. Оригинально и необычно, поскольку посуда для угощения тоже съедобна. Главное, чтобы блюдо не было слишком жидким, иначе выпечка размякнет, а донышко отвалится. Густоты хорошо добавляет мука. Сдоба подойдет любая, но несладкая.

Ингредиенты:

• булочки – 6 шт.;
• грибы – 250 г;
• филе — 250 г;
• сливки – 250 мл;
• лук – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сыр – 120 г;
• чеснок – 2 дольки;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. Филе отварить, разобрать на волокна.
2. Лук и грибы порезать, обжарить.
3. Добавить мясо и муку, перемешать.
4. Влить сливки, всыпать зелень, давленый чеснок, перец и соль.
5. Варить до загустения.
6. Из булочек вынуть мякиш, начинить.
7. Присыпать сыром, запекать 10 минут.

Жульен с курицей на сковороде — рецепт

Если в хозяйстве нет горшочков или утятницы, можно использовать самый простой рецепт — жульен с курицей на сковороде, уж эта утварь найдется у любой хозяйки. Можно даже обойтись без духовки. Из грибов подойдут белые или классические шампиньоны, как свежие, так и замороженные. Из мяса – грудка либо филе.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• филе – 400 г;
• сыр – 150 г;
• грибы – 400 г;
• сметана – 200 мл.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить до полуготовности.
2. Отдельно пассеровать лук с грибами.
3. Потушить вместе с мясом 5 минут.
4. Влить сметану, готовить 10 минут.
5. Всыпать половину тертого сыра, размешать.
6. Второй половиной «укрыть» смесь.
7. Томить, пока не расплавится сыр.

Жульен с курицей в тарталетках

Если нужно оригинально украсить стол, стоит попробовать сделать жульен в тарталетках с грибами и курицей. Основа – та же самая, как и сметанный соус, который обеспечивает нежный вкус. Тарталетки можно купить из песочного или слоеного теста, это особой роли не играет. Блюдо делать погуще, чтобы не размякли изделия.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• грибы – 300 г;
• сыр – 100 г;
• тарталетки – 15 шт.;
• сметана – 250 г;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 40 г.

Приготовление

1. Филе отварить, порезать соломкой.
2. Измельчить грибы, обжарить, смешать с мясом и специями.
3. В растопленном масле обжарить муку, влить молоко.
4. Закипятить, остудить, добавить сметану, перемешать.
5. Разложить начинку по тарталеткам, залить соусом.
6. Посыпать сыром, запекать жульен в тарталетках с курицей 15 минут.

Жульен с курицей и картошкой

Особый аромат придают блюду лесные грибы, но их нужно заранее отварить. Хозяйки советуют попробовать боровики, они очень плотные, с тонким вкусом. Можно класть и сухие, но их размачивают не меньше 2-3 часов. Для разнообразия можно попробовать приготовить жульен с картошкой, курицей и грибами.

Ингредиенты:

• курятина – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• грибы – 400 г;
• твердый сыр – 200 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.

Приготовление

1. Филе, лук и грибы измельчить.
2. Картофель натереть.
3. Обжарить мясо, затем лук и грибы.
4. Всыпать картошку, тушить еще 10 минут.
5. Положить сметану, специи, потомить 5 минут.
6. Разложить по горшочкам, посыпать сыром.
7. Запекать 25 минут.

Жульен с курицей в мультиварке

Хотя это блюдо традиционно готовят в духовке или на сковороде, не менее вкусным получается жульен в мультиварке с курицей и грибами. Единственный минус – не будет румяной корочки, но, с другой стороны, блюдо получится намного полезнее, поскольку в муьтиварке больше сохраняется ценных веществ.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• грибы – 350 г;
• сыр – 100 г;
• сливки – 150 мл;
• лук – 2 шт.

Приготовление

1. Лук и грибы измельчить, обжарить.
2. Мясо порезать, сыр натереть.
3. На «Выпечке» пассеровать, постепенно добавляя, все продукты.
4. Добавить специи и сливки, перемешать.
5. На той же программе тушить 30 минут.
6. Посыпать сыром, готовить еще 10 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/zhulen-s-kuricey-prostoe-blyudo-prigotovlennoe-originalnymi-sposobami

Жюльен с грибами и курицей в горшочках

Так уж повелось, что жульен считается ресторанным блюдом. Эта горячая закуска, действительно, очень изыскана. Не случайно её включают в меню французской кухни. Готовится блюдо настолько легко, что его можно сделать и дома — в составе жульена нет никаких редких ингредиентов, да и времени на приготовление у Вас уйдёт мало.

Жульен в горшочках с картошкой

Обычно картофельный жульен не относят к классическим рецептам — картофель увеличивает сроки приготовления и превращает закуску фактически в основное блюдо. Всё это не мешает поэкспериментировать. Вы потратите немного больше времени, но на выходе получите очень сытное блюдо.

Жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках

Куриное мясо 400 г.Картошка 4 штукиГрибы 300 граммМолоко 250 мл.Лук 1 головкаСыр твердых сортов 150 г.Мука 2 столовые ложкиСливочное масло 30 г.Растительное маслоПерец молотый

Соль

Как приготовить:

Вкусный жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках.

1) Картошку чистим, моем и режем на кубики, обжариваем в сковороде на растительном масле до полуготовности.

2) На мелкие кусочки режем куриное мясо и грибы, мелко рубим лук, пока мы жарим картошку, берем вторую сковороду и на ней обжариваем курицу и лук примерно 5 минут, далее к ним добавляем грибы.

3) Жарим грибы с курицей до испарения лишней влаги, как испарится вся жидкость из грибов, бросаем к ним сливочное масло, добавляем муку и вливаем молоко, перчим и солим. Хорошо перемешиваем и тушим пока масса не загустеет.

4) Раскладываем жульен по горшочкам: первый слой картошка, далее курица и грибы, а верхним слоем тертый сыр (присыпаем хорошо, не жалеем).

5) Отправляем «жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках» в духовку, запекаем примерно 20 минут при температуре в 200 градусов.

Подаем жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках на праздник или домашний обед и ужин.

Рецепт приготовления жульена из курицы с грибами:

1. Куриное мясо, лук и грибы нарезать мелкими кусочками.

2. Лук обжарить в сковороде несколько минут, добавить грибы и тушить, пока вся жидкость не выкипит. Затем добавить курицу, посолить, поперчить и жарить еще 5 минут.

3. Для соуса обжарить на сковороде без масла муку, влить сметану, посолить и тушить, постоянно помешивая, 3 минуты.

4. Добавить соус к курице, перемешать и разложить смесь в горшочки. Засыпать тертым сыром и поставить горшочки без крышки в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Как приготовить жульен в горшочках в духовке?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Как приготовить жульен в горшочке?

С уважением, Тина

Лучшие ответы

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Жульен (грибы, запеченные в горшочке) 1 кг свежих грибов (белых, шампиньонов) , 4 cm. ложки сливочного масла, 300 г сметаны, 2 луковицы, 2 cm. ложки муки, 4 cm. ложки тертого сыра, молотый черный перец соль. Количество порций зависит от объема горшочков.

Подготовленные грибы нарезают ломтиками, складывают в керамические горшочки и ставят на слабый огонь. Когда выделившийся сок наполовину упарится, добавляют сливочное масло, сметану, слегка обжаренный мелко нашинкованный репчатый лук и пассированную пшеничную муку.

В се перемешивают, солят, перчат и тушат еще 10-15 минут, периодически помешивая содержимое горшочков. Затем посыпают тертым сыром и

на несколько минут ставят в хорошо нагретую духовку. Запекают, пока сверху не образуется румяная корочка

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Ингредиенты 500 г куриного филе 500 г шампиньонов 200 г лука 200 г сыра (твердого) 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны 2 столовые ложки муки соль перец

растительное масло

Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) . Лук мелко покрошить.

Грибы почистить, мелко нарезать.

Филе остудить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле, когда лук начнет дожариваться, Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут) .

Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.

Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические) .

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать) . Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).

Ѽ✿ლБиология АнатомиевнаѼ✿ლ:

Продукты куриный окорочок (крупный) , или ветчина, или мясо – 400 грам шампиньоны (или другие грибы) – 500 грамм лук репчатый – 2 штуки сыр – 100 грамм майонез – 125 грамм растительное масло для жарки соль – по вкусу, учитывая, что в майонезе есть соль Посуда сковорода огнеупорный горшочек нож кастрюля терка для сыра Подготовка Если жульен решили приготовить с курицей, то ее лучше немного отварить, чтобы легче было ободрать с костей мясо. А мясо или ветчину просто мелко нарезать брусочками Лук репчатый почистить, обмыть и мелко нарезать Грибы перебрать, почистить, помыть и крупновато нарезать Грибы потушить Лук обжарить до золотистого цвета Сыр натереть на терке Как приготовить Смешать мясо (или ветчину) с жареным луком, грибами и заполнить этой массой горшочек на треть Полить содержимое горшочка майнезом и сверху посыпать тертым сыром Повторить еще один слой мяса-майонеза – сыра (заполнить приблизительно две трети горшка) Выложить оставшееся мясо с луком и грибами Сверзу полить майонезом и засыпать тертым сыром Закрыть огнеупорный горшочек крышкой и поставить в заранее разогретую духовку на полчаса Если Вы готовите в порционных кокотницах, кладите мясо с луком и грибами в каждую кокотницу. Затем полейте майонезом и посыпьте сыром. Запеките

Подаём блюдо на стол

Подавать жюльен из курицы и грибов на стол лучше небольшими порциями, как изысканную закуску. Это действительно очень вкусно
Приятного аппетита!

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

ЖУЛЬЕН. Для приготовления грибного жюльена нам понадобится: 500 грамм грибов (белых или шампиньонов) ; 500 грамм куриного белого мяса (лучше взять грудку) ; 50 грамм сливочного масла; 2-3 столовые ложки муки; поллитра сливок; 100 грамм сливочного сыра; щепотка соли. Отварные грибы нарезаем небольшими кусочками и тушим в сотейнике.

Курицу режем на маленькие кусочки и обжариваем, подсаливаем и отправляем к грибам, туда же добавляем нарезанную кубиками репчатую луковицу и тушим все вместе в течение 20 минут. Добавляем сливки, 50 грамм сливочного масла и несколько ложек муки, все это готовим на слабом огне в течение 40-50 минут.

Перекладываем в порционные огнеупорные формочки, посыпаем сыром и ставим в горячую духовку на несколько минут, до расплавления сыра.

Приятного аппетита!

Сейчас такие девочки пошли Что им вообще все похрену, они считают, что мужик должен их и обеспечить и есть приготовить и постирать.

Жульен в горшочках
Добавить видео | Добавить фотографии рецепта | Добавить фотографии этапов приготовления

Рецепт Жульен в горшочках с фотоСостав рецепта блюда

Куриное филе – 300 г; шампиньоны свежие – 200 г; концентрированное молоко – 1 банка; сыр твердый – 150 г; масло растительное; соус «Магги» для жульена.

Способ приготовления блюда: как приготовить Жульен в горшочках.

Далеко не у каждой хозяйки в доме найдутся специальная посуда под названием «кокотница» , в которой, собственно, и готовится традиционное блюдо французской кухни – жульен.

Если вы как раз и принадлежите к таким хозяйкам (как, впрочем, и я) , тогда спешу вас обрадовать, потому что жульен в горшочках (обычных, керамических) тоже получается очень даже вкусным. Этот кулинарный рецепт и рассчитан именно на приготовление жульена в глиняных горшочках.
Нарезаем кубиками куриное филе.

Строгаем пластинками свежие шампиньоны. Ставим на плиту сковороду, вливаем растительное масло и обжариваем сначала курицу, после добавляем к ней грибы. Выливаем молоко в отдельную посуду и разводим в ней соус «Магги» для жульена.

Полученный соус добавляем к грибам и курице и тушим в течение, как минимум, десяти минут на медленном огне. Затем всю эту аппетитную массу раскладываем по горшочкам. Натираем на крупной терке сыр и посыпаем жульен. В духовке такая еда должна запекаться не меньше пятнадцати минут.

со всеми согласна, только нужно не посыпать сыром, а натертый сыр смешать с майонезом и эту смесь выложить сверху на жульен ( смазать) — так лучше))))

ЖЮЛЬЕН КУРИНЫЙ Простой в исполнении, но очень оригинальный и вкусный рецепт! На 4 персоны: 500г куриного филе; 2 луковицы; 150г сыра (голландский или российский) ; 5ст. л. сметаны; соль, перец; зелень для украшения. Филе отварить и дважды пропустить через мясорубку.

Лук мелко порезать и пассеровать на сковороде до золотистого цвета. Смешать фарш и лук, посолить и поперчить. Добавить натёртый на тёрке сыр и сметану. Перемешать и выложить в глиняный горшок. Запекать в духовке 25-30 ми нут при температуре 180C.

Перед подачей украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Грибы-кокот, но его называют жульеном.

Грибы помыть и почистить. Лисички сильно впитывают в себя воду. Если бросить на сковороду мокрые лисички, то они будут тушиться, а не жариться. Поэтому, их лучше сначала обсушить. Я приноровился использовать специальную центрифугу для сушки листьев салата. Кладу туда грибы, закрываю крышку и кручу ручку. Вся вода остается на дне центрифуги. Очень удобная штука, рекомендую. Купил в ИКЕА.
Грибы режу не слишком мелко.

Обжариваю (по отдельности подберезовики и лисички) на растительном масле. Обжариваю с луком, но лук режу настолько мелко, что его в результате становится совсем не видно. Я знаю, что многие не любят «жульен» именно из-за этого жареного лука. Вот поэтому, я и стараюсь порезать его как можно мельче. Грибы подсаливаю и добавляю покрошенного чеснока.

Обжариваю на сливочном масле, перемешивая, пару столовых ложек пшеничной муки. Добавляю туда жирную и не слишком кислую сметану (предпочитаю Valio), продолжаю мешать до полного растворения муки. Добавляю соли, черного перца и совсем чуть-чуть мускатного ореха. Накладываю в кокотницы грибы. Кому подберезовики, кому лисички, а кому и то и другое. Добавляю по щепотке измельченного укропа. Заливаю сметанным соусом, перемешиваю, добавляю сверху в каждую кокотницу еще по ложки соуса.

Посыпаю тертым пармезаном. Это как раз тот самый редкий случай, когда пармезан действительно можно заменить любым другим твердым сыром.

Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку минут на десять. Как сыр, посыпанный сверху, превратится в румяную корочку, можно доставать. Подождите немного, не спешите подавать. Пусть чуть-чуть остынет.

конечно можно, тольуо порции получится слишком уж большие. если «все свои» и никто не брезгует и не стесняется делайте наздоровье. ну а если один большой горшочек то наверно не стоит. как потом все по тарелкам расскладывать будут?)))

конечно можно очень вкусно

ЖУЛЬЕН В ГОРШОЧКАХ
Состав рецепта блюда

Куриное филе – 300 г; шампиньоны свежие – 200 г; концентрированное молоко – 1 банка; сыр твердый – 150 г; масло растительное; соус «Магги» для жульена.

Способ приготовления блюда: как приготовить Жульен в горшочках.

Далеко не у каждой хозяйки в доме найдутся специальная посуда под названием «кокотница» , в которой, собственно, и готовится традиционное блюдо французской кухни – жульен.

Если вы как раз и принадлежите к таким хозяйкам (как, впрочем, и я) , тогда спешу вас обрадовать, потому что жульен в горшочках (обычных, керамических) тоже получается очень даже вкусным. Этот кулинарный рецепт и рассчитан именно на приготовление жульена в глиняных горшочках.
Нарезаем кубиками куриное филе.

Строгаем пластинками свежие шампиньоны. Ставим на плиту сковороду, вливаем растительное масло и обжариваем сначала курицу, после добавляем к ней грибы. Выливаем молоко в отдельную посуду и разводим в ней соус «Магги» для жульена.

Полученный соус добавляем к грибам и курице и тушим в течение, как минимум, десяти минут на медленном огне. Затем всю эту аппетитную массу раскладываем по горшочкам. Натираем на крупной терке сыр и посыпаем жульен. В духовке такая еда должна запекаться не меньше пятнадцати минут.

Состав куриные окорочка — 2 шт (весом ~500-700 г) , грибы — 250г, лук — 2-3 шт, сыр — 150-200г, для сметанного соуса сметана — 150 г, мука — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, бульон или молоко — 0,5 стакана, соль, перец Приготовление Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Грибы отварить, воду слить, нарезать соломкой и, также, обжарить на сливочном масле вместе с луком, посолить, поперчить.

Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей и порезать соломкой. Приготовить сметанную заправку: Муку подсушить на сковороде без масла, добавить кусочек сливочного масла, хорошо размешать. Влить сметану, еще раз хорошо размешать.

Добавить немного молока или бульона от курицы, быстро размешать так, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить. Соус по консистенции должен получиться довольно густым.

В отдельной тарелке смешать вместе курицу, лук и грибы.

Разложить эту смесь по кокотницам (кокотницы — специальные металлические порционные чашечки для приготовления жюльенов) , залить сметанным соусом и посыпать сверху тертым сыром.

* за неимением кокотниц, можно запечь жульен в маленьких порционных, огнеупорных салатниках

* можно курицу, лук и грибы перемешать с соусом, разложить по кокотницам и посыпать сыром

Поставить кокотницы или огнеупорные салатницы в холодную духовку и запекать при температуре 180-190 градусов С до расплавления сыра 10-15 минут.

* если нет грибов, то можно приготовить жюльен и без них (курица+лук+сметанный соус+сыр) ;

* жюльен можно приготовить не в духовке, а в микроволновке — поставьте огнеупорные чашечки в микроволновку на полную мощность и запекайте до расплавления сыра

Жульен (грибы, запеченные в горшочке) 1 кг свежих грибов (белых, шампиньонов) , 4 cm. ложки сливочного масла, 300 г сметаны, 2 луковицы, 2 cm. ложки муки, 4 cm. ложки тертого сыра, молотый черный перец соль. Количество порций зависит от объема горшочков.

Подготовленные грибы нарезают ломтиками, складывают в керамические горшочки и ставят на слабый огонь. Когда выделившийся сок наполовину упарится, добавляют сливочное масло, сметану, слегка обжаренный мелко нашинкованный репчатый лук и пассированную пшеничную муку.

В се перемешивают, солят, перчат и тушат еще 10-15 минут, периодически помешивая содержимое горшочков. Затем посыпают тертым сыром и

на несколько минут ставят в хорошо нагретую духовку. Запекают, пока сверху не образуется румяная корочка

после вышенаписанных советов только в категорию кореекция веса!! ! Это же мега калорийное блюдо.

А с фигурой потом что?

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-prigotovit-zhulen-v-gorshochkah-v-duhovke

Жюльен с грибами и курицей в горшочках

Личные впечатления о рецепте:

Вполне праздничное блюдо легко приготовить из доступных продуктов. А вкус получившегося ужина обязательно порадует домочадцев. Предлагаю вашему вниманию рецепт классического жюльена с грибами и курицей в горшочках.

Чтобы приготовить жюльен с грибами и курицей в горшочках, вам понадобится:

Ингредиенты

• грибы лесные – 300 г
• филе куриное – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу
• сливки – 70 мл
• мука – 2 ст.л.
• сыр голландский – 70 г
• масло подсолнечное

Количество порций: 2

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить жюльен с грибами и курицей в горшочках

Пошаговое приготовление

Картофель отвариваем в мундире, остужаем, чистим.
Куриное филе отвариваем, отделяем мясо от костей, мелко режем.
Грибочки у меня лесные и заранее нарезанные и отваренные.
На сковороде на разогретом подсолнечном масле обжариваем нарезанный лучок до золотистости.

К луку добавляем грибочки и обжариваем в течение 15 минут.

Затем к грибам добавляем куриное мясо, жарим еще около 10 минут.

В другой сковороде готовим соус: на сухой сковороде обжариваем муку до легкого румянца, заливаем ее сливками жидкими и, постоянно помешивая, доводим до загустения.

Заливаем этим соусом обжарку из грибов и курицы, добавляем соль по вкусу и томим, помешивая, в течение 10 минут.

В смазанные маслом горшочки выкладываем нарезанный дольками картофель,

сверху выкладываем грибо-куриную начинку.

Отправляем в духовку горшочки на 20 минут. Запекаем при температуре 120 градусов. Затем посыпаем тертым сыром и даем жюльену с грибами и курицей в горшочках зарумяниться.

Приятного аппетита с жюльеном с грибами и курицей в горшочках!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Пошаговый рецепт приготовления жульена в горшочках и мультиварке. Как приготовить жульен из грибов в горшочках рецепт жульена из курицы в горшочках

Дорогие читатели, давайте сегодня приготовим очень вкусный и ароматный жульен. Сейчас существует множество вариантов его приготовления, но мы рассмотрим основные, так сказать классические, в которые вы можете добавлять различные ингредиенты по своему желанию. Его любят и взрослые, и дети, ведь аппетитная сырная корочка просто не может оставить равнодушным никого.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюли или кокотницы, духовка.

Состав

• Жульен из птицы очень нежный. На этот раз я использовала куриную грудку … Взять можно абсолютно любую часть тушки, например бедро, предварительно удалив с них кости.
• Вы также можете добавить укроп, петрушку, зеленый лук и различные овощи по желанию.
• Для сыра лучше использовать «Моцарелла» , но подойдут и любые твердые сорта.

• Такое блюдо можно приготовить в большой общей кастрюле или порционировать в кастрюлях.
• Чабрец в этом рецепте используется для украшения … При желании можно обойтись без него или использовать любую другую веточку зелени.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором пошагово показан весь процесс создания вкусной еды… Вы увидите, как приготовить все ингредиенты, какой будет соус и что мы получим после полной готовности.

Варианты кормления

• Подавайте такое блюдо горячим , чтобы сыр аппетитно растягивался.
• Дополнительно можно подать любой соус, салат из свежих овощей и гренки.
• Украсить можно мелко нарезанной зеленью.

Теперь готовить стало намного приятнее и быстрее, потому что у нас на кухне есть помощники.Одна из основных — мультиварка, в которой можно готовить разные блюда, а сделать их еще вкуснее и полезнее … В нем легко приготовить жульен и получить очень нежное, сочное блюдо. Давайте вместе с вами рассмотрим простой рецепт создания такого блюда.

Жульен с грибами в мультиварке

Время приготовления: 40 минут.
Порций: на 6 порций.
Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: мультиварка.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

• В этом рецепте я использовала куриную грудку и мясо двух ножек … Можно использовать любую другую мякоть птицы. Это блюдо с индейкой тоже получается очень вкусным.
• Грибы, мясо и сметана Обязательно берите свежие. Лучше брать сметану с повышенной жирностью. Соотношение таких продуктов сделает наше блюдо очень нежным, сочным и вкусным.
• Я приготовил мясо перед употреблением , но его можно использовать в сыром виде, только тогда его нужно дольше жарить с овощами.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Теперь давайте начнем смотреть видео, которое шаг за шагом проведет вас через весь процесс приготовления. вкусный жульен … Вы увидите, как правильно готовить пищу и как она получается полностью приготовленной.

Варианты кормления

• Такое питание можно отнести к быстрым перекусам , потому что ваше время займет всего 20 минут.
• Можно подать на общей тарелке, сверху присыпать зеленью … Также в дополнение к нему можно приготовить соус, смешав сметану с зеленью и чесноком.
• Жюльен можно есть как в горячем, так и в холодном виде .
• Если хотите удивить своих гостей , разложите по порционным горшочкам, при необходимости посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 5-7 минут при 180-200 градусах. Так получится румяная аппетитная корочка, перед которой никто не сможет устоять.

История происхождения

• Жульен, несмотря на французское название, является исконно русским блюдом. Об этом свидетельствует его состав, в который обязательно входят грибы и сметана, и способ приготовления. Также соус, в который добавляют муку, — блюдо наших предков. Остается только догадываться, почему он получил такое французское название. Первые упоминания о такой еде встречаются в середине 19 века, и мы знаем, что тогда французский язык был очень популярен.В переводе с французского «жульен» означает мелко нарезанные овощи, которые очень быстро готовятся … Во Франции тогда их подавали в дешевых тавернах. И наши повара так назвали блюдо, ведь изначально все продукты в нем были нарезаны именно так. Но в ресторанах знаменитый жульен подавали под названием «грибы в сметане», чтобы французские гости не пугались этим названием, а другие понимали, что это блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне.
• В наши дни жульен готовят из совершенно других ингредиентов. с добавлением сметаны и сыра, благодаря чему получается аппетитная румяная корочка. И во всех заведениях его подают под одним названием, чтобы всем было понятно.

Варианты приготовления

• Мы с семьей очень любим это блюдо по нескольким причинам. Для меня первая причина в том, что в весь процесс приготовления очень быстрый, продуктов доступно , а еда получается сытной, вкусной и полезной.Для моей семьи главная причина — это способ подачи и знаменитая сырная корочка. Поэтому, когда у нас есть кастрюли на обед, все довольны.
• Хочу рассказать вам несколько простых вариантов приготовления этого блюда.
• Каждая хозяйка и любительница этого блюда должна знать, что мне досталось от мамы. Он очень легкий и доступный. Такое блюдо можно комбинировать с любыми ингредиентами, но и без них получится сытная еда на все случаи жизни.
• И прочитав эту информацию, вы узнаете очень легко и быстро.Он часто меня спасает, когда гости на пороге, и я хочу порадовать их вкусной едой. Попробуйте, и вы будете использовать этот рецепт на следующем мероприятии.
• А вот настоящий рецепт праздника … Так можно зацепить даже самых привередливых гурманов. Такое блюдо станет королем застолья, и каждый гость, уходя, попросит его рецепт. Отнесите это в свою кулинарную книгу таким образом и готовьте с удовольствием.
• А я вам оставлю очень вкусный. Такое блюдо можно взять с собой на работу, на пикник и приготовить к празднику.Я рекомендую использовать небольшие булочки, чтобы было удобно есть.

Уважаемые повара, надеюсь сегодня я смог быть вам полезен, и ваша кухня уже готовит вкуснейший грибной жульен … Оставляйте в комментариях свое мнение о полученном вами продукте. Если есть дополнения или предложения, пишите, буду рад их прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Итак, приступим. Я пишу о количестве ингредиентов, так как в большинстве случаев меркой не пользуюсь и все бросаю «на глаз».Все рассчитано на 4 маленьких порции.

Перечень необходимых товаров:

Сыр, 100 гр (использованный сыр Гауда)

Одна обычная луковица (на фото ее нет, воткнул :))

Шампиньоны 150-200гр.

2 картофеля среднего размера

Одно куриное филе

И еще укроп свежий

для соуса:

Столовая ложка муки

Сметана сто грамм

_______________________________________________________________________________________

1.Сначала приготовим наш соус:

В сухую сковороду насыпать муку

Капнуть немного оливкового масла и обжарить до золотистого цвета

Залить сметаной, мешать, чтобы не образовывались комочки и добавить измельченный укроп

Тушим наш соус минутку, снимаем с огня и переливаем в удобную для вас емкость, чтобы остыть. Соль и перец для вкуса.

2. Основное блюдо уже готовим:

Режим лука.Кубики. Но решайте сами, маленький или большой, лично я отрезал вот так:

Тонкое куриное филе:

Грибы не особо маленькие:

3. Налейте немного оливкового масла в сковороду:

Заливаем лук, обжариваем, чтобы он немного подрумянился:

Когда филе немного побелеет, добавьте грибы и дайте закипеть.

Перейдем к нарезке картофеля.

А картошку нарезаю следующим образом:

Снимите сковороду с содержимым с огня:

Посолить и поперчить по вкусу и накрыть крышкой.

4. Вся начинка готова, берем горшочки и накрываем начинку слоями. Первый — это картофель:

Вообще жульен — это некий способ нарезки овощей, пришедший из французской кухни … Однако в современном понимании это грибное блюдо, запеченное под сырной корочкой… Жюльен готовят в маленьких порционных горшочках, которые называются кокотниками. В состав жульена могут входить не только грибы, его готовят с курицей, языком, ветчиной, креветками, овощами. В любом случае это должны быть нежные продукты с мягким вкусом. В качестве соуса к жульену используют сливки или сметану. Верх жульена всегда состоит из плавленого твердого сыра.

Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Я подробно расскажу, как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках.

Состав

• шампиньоны — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• луковица — 1 луковица;
• сыр — 200 г;
Крем
• — 200 мл;
• мука — 0,5 ст. л. без горки;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 1 ст. л.

Препарат

Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей разделен на несколько этапов: нарезка ингредиентов, их предварительная подготовка и запекание готового блюда.

Отварить курицу до готовности и слегка остудить. Чаще всего используют грудку, но я люблю готовить жульен из куриных бедер, мне кажется, получается мягче и сочнее.

Удалить кожу и кости, куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В некоторых рецептах курицу нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде; Допускается и такой вариант приготовления жульена.

Шампиньоны вымыть, ножки очистить, нарезать кубиками.

Выложить грибы на сковороду с растительным маслом и обжарить на огне.

Нарежьте средний лук мелкими кубиками с помощью ножа.

Как только вся выделившаяся жидкость выкипит, приправить грибы солью и добавить к ним мелко нарезанный лук.

Не обжаривайте грибы и лук слишком много, достаточно тушить на слабом огне около 5 минут, часто помешивая.

Затем, не снимая с огня, положить курицу к грибам.

Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы в соусе не образовывались комки муки.

В некоторых рецептах мука не добавляется, но от нее соус загустевает, поэтому мне больше нравится готовить жульен с мукой.

Влить сливки и тушить пару минут, пока соус не загустеет.

Кстати, вместо крема тоже часто используют сметану, но чтобы она не свернулась, рекомендуем немного разбавить ее водой.

Разложите приготовленную смесь ингредиентов по порционным горшочкам, оставив сверху немного места.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.Плавленый сыр по этому рецепту не подойдет.

При выборе сыра нужно уделять достаточно внимания.

Выбирайте качественный твердый сыр, лучше пармезан, но подойдут и голландский, русский, гауда и эдам и другие сыры со сливочно-солоноватым вкусом.

Положите большую порцию сыра в каждую кастрюлю. Важно, чтобы его было действительно много, иначе жульен не получится.

Духовку разогрейте до температуры 160 градусов и отправьте в нее кастрюли.

Когда сыр расплавится и покроется румяной корочкой, жульен готов. В зависимости от типа духовки это займет от 10 до 20 минут.

Жульен подавать с грибами и курицей в горшочках сразу после приготовления, горячим.

Ммм … как нежно, вкусно и ароматно!

Жульен с грибами и курицей в горшочках тоже подходит для праздничного меню, он этого действительно заслуживает!

29.03.2018

Жульен в горшочке в духовке готовится из разных сортов мяса.Это может быть свинина, говядина, курица и индейка. Обязательно добавляйте в блюдо грибы. Выбирайте любую на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен, приготовленный из грибов в горшочках в духовке. Его оценят гурманы, вегетарианцы и сторонники правильного питания.

Состав:

• грибы — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 головки;
• сыр твердый — 0.2 кг;
• сметана любой жирности — 200 мл;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать.
2. Разогреть на сковороде масло, положить лук.
3. Пропустите, пока он не станет мягким.
4. Грибы тем временем промыть, обсушить и нарезать кружочками.
5. Отправляем грибы в луковицу.
6. Приготовим сметану. Если есть время и желание, сгущайте его обжаренной просеянной мукой, а также яйцом.Вы также можете приготовить соус бешамель.
7. Влить в кастрюлю сметану, посолить и черный перец.
8. Давайте перемешать. Тушим пять минут на маленькой горелке.
9. Затем перекладываем содержимое кастрюли в горшочки.
10. Натереть сыр. Посыпаем их жульеном.
11. Выпекаем закуску в духовке минут двадцать. Температурный порог — 180 градусов. Готовый!

Совет! При жарке грибов не сушите их.Для жульена нужны сочные и румяные грибы, иначе блюдо будет суховатым.

Праздничный жульен

А теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Состав:

• свинина — 0,8 кг;
• грибов — 0,7 кг;
• сыр — 0,2 кг;
• фильтрованная вода;
• картофель — 7-8 клубней;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок — 3-4 штуки;
• корнеплоды моркови — 3 штуки;
• масло сливочное мягкое — 70 г;
• зелени;
• масло растительное без ароматизаторов;
• майонез;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Мякоть свинины вымыть, обсушить. Мелкое мясо нарезать кубиками.
2. Нагреть на сковороде растительное масло без вкусовых добавок.
3. Положить свинину и обжарить до готовности.
   
4. Приготовим горшки. На дно выложить свинину, всыпать соль и черный перец, перемешать.
   
5. Очистить корни моркови, чеснок и лук.
6. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать как можно мельче.
   
7. Теперь нам нужно обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
   
8. Разложим овощную смесь по горшочкам.


9. Очистите клубни картофеля, промойте их и нарежьте тонкими полосками.
   
10. Обжарить картофель на сковороде до готовности.
11. Распределяем картошку по горшочкам. Посолить и посыпать перцем.
12. Зелень промыть и измельчить, выложить поверх всех ингредиентов.
    
13. Грибы вымыть, обсушить, не слишком крупно нарезать.
14. Обжарить грибы на растительном масле до готовности.


15. Положите в каждую кастрюлю по кусочку мягкого сливочного масла и добавьте 100–150 мл фильтрованной воды.
    
16. Натереть сыр. Разложите по горшочкам. Последний — майонез.
    
17. Выпекаем жульен 40 минут. Температурный порог — 180 градусов. Готовый!

Совет! Жульен получится очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусный и нежный жульен получается в горшочке в духовке с картофелем и куриным мясом… Это блюдо понравится всем без исключения.

Состав:

• грибы — 0,3 кг;
• куриное филе — 0,3 кг;
• репка репка — 2 головки;
Сметана
• — 350 мл;
• сыр — 0,2 кг;
• мука просеянная — 2 ст. ложки;
• соль;
• масло растительное без ароматизаторов;
• черный перец.

На заметку! В классическом варианте ингредиенты для жульена нарезаются тонкой соломкой.

Приготовление:

Кулинарные секреты:

• Жульен готовят не только из куриного филе, но и из других частей птицы. Просто отрежьте мясо от кости.
• Если рецепт рекомендует накрывать кастрюли с жульеном во время запекания, снимите крышку за 10-15 минут до готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
• Для приготовления французских блюд можно использовать обычные глиняные и глазурованные кастрюли.
• Горшки с жульеном нужно поставить в холодную духовку и только потом включать. В противном случае посуда может треснуть.
• Также не ставьте горячие кастрюли на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Жульен (жульен) — замечательное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное. Изначально жульен — это метод нарезки овощей тонкими полосками. В русской кухне «жульен» означает блюда из грибов, запеченные под сырной корочкой в ​​соусе. В грибы добавляют овощи, мясо, морепродукты.Жульен можно приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках. Можно брать любые грибы: сушеные, свежие или замороженные. Для соуса буду использовать сметану, но есть и варианты с молоком. Это те продукты, которые нам нужны.

Залейте куриное филе кипятком и варите в небольшом количестве воды, чтобы мясо оставалось сочным. Пока мясо варится, займемся грибами и луком. Замороженные шампиньоны разморозить и нарезать тонкой соломкой.

На сковороде 1 ч. сливочного масла и 1 ст. обжарить грибы на растительном масле 5-7 минут.

Пока грибы жарятся, лук тонко нарезать.

Так же обжариваем лук в смеси сливочного и растительного масел … Лук нужно обжарить до прозрачности, ни в коем случае до золотистого цвета, иначе он придаст горечь готовому блюду.

Тем временем было приготовлено куриное филе.Дать немного остыть и нарезать тонкими кубиками.

Грибы, лук и мясо смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Осталось приготовить соус. Для соуса немного обжарьте муку на сухой сковороде. Я взяла 2 ст. муки и соуса у меня много. Достаточно 1 ст. мука. Однако оставшийся соус отлично подойдет к завтрашнему обеду.

Добавить в муку сливочное масло и быстро перемешать. Добавить сметану и довести до кипения.Соус тоже нужно подсолить по вкусу.

Основу для жульена выложить в кокотники или горшочки примерно на 3/4 высоты, сверху залить соусом.

Натереть сыр на терке и плотно выложить поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.

Ставим кастрюли в духовку и выпекаем при 180 ° C 20-25 минут, время зависит от объема кастрюль.Когда сырная корка подрумянится, жульен готов. Сразу подавать, украсив зеленью.

Нежное мясо с грибами и луком в густом соусе под восхитительной сырной корочкой — вот что у нас получилось! Жульен с курицей и грибами в горшочках займет достойное место как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Приятного аппетита!

Как приготовить жульен в горшочках? Рецепты на каждый день

Говорят, что жульен считается ресторанным блюдом.Эта горячая закуска действительно очень изысканна. Не случайно он входит в меню французской кухни. Приготовить блюдо настолько легко, что его можно сделать в домашних условиях — в составе жульена нет редких ингредиентов, а времени на приготовление уйдет немного.

Это блюдо можно считать поистине легендарным. Кулинары до сих пор продолжают спорить о том, кто изобрел жульен. Согласно одной из легенд, во Франции жил эмигрант из Китая Чжу Ли, сочинивший блюдо, которое затем стало чрезвычайно популярным.В других, более приземленных вариантах название этой горячей закуски указывает на определенный способ нарезки ингредиентов.

Французы имели в виду овощи с жульеном, нарезанные соломкой. Кстати, при таком способе измельчения их использовали не только для запекания, но и для приготовления салатов и супов (есть даже суп-жульен). Как бы то ни было, у нас есть жульен — блюдо, приготовленное в горшочках или кокосовых бутылках. . Обычно для него используются грибы, курица, ветчина, морепродукты, сливки и сыр. Классический рецепт жульена — это курица, приготовленная с белым соусом Бешамель.

Перед тем, как приступить к приготовлению жульена, следует ознакомиться с некоторыми секретами этого блюда.

Повара рекомендуют использовать определенную нарезку ингредиентов. Корнеплоды рекомендуют измельчать тонкой соломкой. Однако допускается нарезание лука кольцами. Мясо можно нарезать небольшими кубиками или также тонкой соломкой.

Если вы готовите жульен с мясом, то его необходимо термически обработать, как грибы. В противном случае блюдо будет готовиться очень долго. Обычно технология жульена — это предварительная обжарка ингредиентов и последующее запекание в горшочках или котелках с соусом и сыром.

Для приготовления жульена всегда используется жаропрочная посуда. Это могут быть керамические сервировочные горшки или кокосовые кастрюли-маленькие сковородки с длинными ручками. Если вы собираетесь готовить жульен для большого количества людей, то можете заменить их сотейником или сковородой — так вы сэкономите время.

Морепродукты для жульена нельзя готовить долго. Достаточно их просто слегка бланшировать — опустить в кипяток на 2-3 минуты. Так они не станут жесткими.

Особое внимание следует уделять качеству сыра.Лучше всего использовать твердые сорта — они хорошо плавятся и образуют на поверхности закуски аппетитную корочку. Чтобы сыр не рассыпался при растирании, его следует заранее поместить в морозильную камеру.

Крем обычно используется в качестве начинки. Также очень вкусно заправлять грибы и мясо соусом Бешамель.

Рецепты жульена в горшочках настолько разнообразны, что экспериментируя с ингредиентами, можно получить совершенно новые варианты закусок. Самый популярный жульен с грибами в горшочке, жульен с курицей, ветчиной и морепродуктами.

Состав:

1. Свежие шампиньоны -450 г
2. Лук -100 г
3. Сыр -150 г
4. Сливки (10-20 процентов) -250 мл
5. Масло -30 г
6. Мука -25 г
7. Приправы и соль — по вкусу

Приготовление:

• Лук и шампиньоны нашинковать соломкой.
• Сковородку поставить на небольшой огонь, положить кусок сливочного масла.Обжарить на сковороде лук.
• Добавить нарезанные грибы к луку и тушить около 30 минут. Соль и перец.
• Пока грибы жарятся, приготовить соус для жульена. В небольшой сотейнике растопить масло.
• Осторожно всыпать муку в масло и аккуратно размешать, чтобы не образовались комочки. Получившуюся смесь слегка обжарить.
• В мучную смесь добавить тонкую струйку сливок. Лопаткой перемешиваем и разбиваем комочки. Сливочный соус держим на огне до тех пор, пока он не начнет загустевать.
• С соусом выливаем грибы на сковороду. Погасите еще пару минут. На крупной терке три сыра.
• Положите грибную смесь в кефаль или кастрюлю. Посыпать тертым сыром.
• Ставим в духовку кастрюли или кокосы. Выпекаем жульен при 180 градусах примерно 25 минут. Готовый жульен подают горячей закуской перед первым блюдом.

Есть и другие рецепты жульенов.Так что если у вас нет мяса в холодильниках, а вы хотите приготовить блюдо, то можете использовать ветчину или морской коктейль.

Состав:

1. Куриное филе -500 г (можно заменить ветчиной)
2. Грибы -200 г
3. Лук -2 шт.
4. Сыр -200 г
5. Сливки или молоко -250 мл
6. Сливочное масло -30 г
7. Мука -30 г
8. Приправы и соль — по вкусу

Приготовление:

• Курица или ветчина нарезать кубиками или соломкой .Грибы и лук нашинковать.
• На сковороде обжарить лук, грибы, добавить к ним курицу или ветчину.
• Приготовьте соус Бешамель. В кастрюле растопите кусок масла. Обжарить на нем муку, добавить молоко или сливки. Варить до загустения.
• Добавьте смесь к курице и грибам. Подержите смесь на огне еще 5-7 минут. Выложите в горшки. Натереть сыр и посыпать жульеном.
• Жульен с курицей в горшочках поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов 20 минут.

Состав:

1. Морепродукты или морской коктейль замороженный -300 г
2. Лук -1 шт.
3. Сыр -200 г
4. Сливки -250 мл
5. Сливочное масло -30 г
6. Мука -30 г
7. Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

• Поставить кастрюлю с водой на плиту. Доведите воду до кипения. Бросить в него морепродукты или морской коктейль, бланшировать на 2-3 мин.
• Морепродукты можно откинуть на дуршлаг. Крупные куски при необходимости разрезаем на более мелкие кусочки. Лук нарезать соломкой, обжарить до готовности. Добавьте к нему морепродукты. На другой сковороде растопить масло, всыпать муку. Все кусочки муки раздробить и залить тонкой струйкой сливок. Довести соус до загустения.
• Добавьте сливочный соус к морепродуктам и луку. Тушите все вместе пару минут.
• Полученную смесь разложить сотами или горшками, посыпав сверху тертым сыром.
• Жульен с морепродуктами запекать 20 минут при 180 градусах.

Обычно картофельный жульен не считается классическим рецептом — картофель увеличивает время приготовления и превращает закуску в основное блюдо. Все это не мешает экспериментировать. Потратите еще немного времени, но на выходе получите очень сытное блюдо.

Состав:

1. Картофель -500-600 г
2. Грибы -300 г
3. Лук репчатый -2 шт.
4. Сливки (15-20 процентов) -350 мл
5. Сыр -250 г
6. Мука -30 г
7. Приправы и соль — по вкусу

Приготовление:

• Для приготовления этого жульена нам понадобятся 2 сковороды .
• Лук очищенный и мелко нарезанный. Жарить на первой сковороде до полуготовности.
• Грибы нарезать соломкой и добавить к грибам. Жарить 10-15 минут. Добавьте сливки.
• Продолжаем тушить овощную смесь 5-10 минут.Солим и перец по вкусу.
• Картофель нарезать мелкими кубиками. Перелить в другую разогретую сковороду. Жарить до готовности.
• В горшочки выложите слой картофеля, затем слой грибов с луком. Три тертых сыра. Посыпать сырным жульеном.
• Поставить джоуль в духовку. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Технология приготовления жульена очень проста. Рецепты жульена в горшочках построены по следующему принципу: обжаривание ингредиентов и запекание в сливочном соусе с сыром.Как видите, эта горячая закуска действительно быстро готовится. Несомненным плюсом жульена является возможность экспериментировать с ингредиентами. Куриное филе, грибы, морепродукты, запеченные в кокосовых чайниках или посуде со сливками или соусом Бешамель, порадуют всех.

Жюльен в горшке. Жульен грибной из шампиньонов

Жульен (жульен) — замечательное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное. Изначально жульен — это способ нарезки овощей тонкими полосками.В русской кухне «жульен» означает блюда из грибов, запеченные под сырной корочкой в ​​соусе. В грибы добавляют овощи, мясо, морепродукты. Жульен можно приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках. Можно брать любые грибы: сушеные, свежие или замороженные. Для соуса буду использовать сметану, но есть и варианты с молоком. Это те продукты, которые нам нужны.

Залейте куриное филе кипятком и варите в небольшом количестве воды, чтобы мясо оставалось сочным.Пока мясо варится, займемся грибами и луком. Замороженные грибы разморозить и нарезать тонкой соломкой.

На сковороде 1 ч. сливочного масла и 1 ст. обжарить грибы 5-7 минут на растительном масле.

Пока грибы жарятся, лук тонко нарезать.

Еще обжариваем лук в смеси сливочного и растительного масел. Лук нужно обжарить до прозрачности, ни в коем случае до золотистого цвета, иначе он придаст горечь готовому блюду.

Тем временем куриное филе приготовлено. Немного остудить и нарезать тонкими кубиками.

Смешать грибы, лук и мясо, посолить и поперчить по вкусу.

Осталось приготовить соус. Для соуса немного обжарьте муку на сухой сковороде. Я взяла 2 ст. муки и соуса у меня много. Достаточно 1 ст. мука. Однако оставшийся соус отлично подойдет к завтрашнему обеду.

Добавить в муку сливочное масло и быстро перемешать.Добавить сметану и довести до кипения. Соус тоже нужно подсолить по вкусу.

Основу для жульена выложить в кокотники или горшочки примерно на 3/4 высоты, сверху залить соусом.

Натереть сыр и плотно выложить поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.

Ставим кастрюли в духовку и выпекаем при 180 ° C 20-25 минут, время зависит от объема кастрюль.Когда сырная корка подрумянится, жульен готов. Сразу подавать, украсив зеленью.

Нежное мясо с грибами и луком в густом соусе с восхитительной сырной корочкой — вот блюдо, которое мы получили! Жульен с курицей и грибами в горшочках займет достойное место как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели, давайте сегодня приготовим вкусный и ароматный жульен. Сейчас существует множество вариантов его приготовления, но мы рассмотрим основные, так сказать классические, в которые вы можете добавлять различные ингредиенты по своему желанию.Его любят и взрослые, и дети, ведь аппетитная сырная корочка просто не может оставить равнодушным никого.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюли или кокотницы, духовка.

Состав

• Жульен из птицы очень нежный. В этот раз я использовала куриную грудку … Взять можно абсолютно любую часть тушки, например бедро, предварительно удалив с них кости.
• Вы также можете добавить укроп, петрушку, зеленый лук и различные овощи по желанию.
• Для сыра лучше использовать «Моцарелла» , но подойдут и любые твердые сорта.

• Такое блюдо можно приготовить в большой общей кастрюле или порционировать в кастрюлях.
• Чабрец в этом рецепте используется для украшения … При желании можно обойтись без него или использовать любую другую веточку зелени.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором пошагово показан весь процесс создания вкусной еды… Вы увидите, как приготовить все ингредиенты, какой будет соус и что мы получим после полной готовности.

Варианты кормления

• Подавайте такое блюдо горячим , чтобы сыр аппетитно растягивался.
• Дополнительно можно подать любой соус, салат из свежих овощей и гренки.
• Украсить можно мелко нарезанной зеленью.

Теперь готовить стало намного приятнее и быстрее, потому что у нас на кухне есть помощники.Одна из основных — мультиварка, в которой можно готовить разные блюда, а сделать их еще вкуснее и полезнее … В нем легко приготовить жульен и получить очень нежное, сочное блюдо. Давайте вместе с вами рассмотрим простой рецепт создания такого блюда.

Жульен с грибами в мультиварке

Время на приготовление: 40 минут.
Порций: на 6 порций.
Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: мультиварка.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

• В этом рецепте я использовала куриную грудку и мясо двух ножек … Вы можете использовать любую другую мякоть птицы. Это блюдо с индейкой тоже получается очень вкусным.
• Грибы, мясо и сметана Обязательно берите свежие. Лучше брать сметану с повышенной жирностью. Соотношение таких продуктов сделает наше блюдо очень нежным, сочным и вкусным.
• Я приготовил мясо перед употреблением , но его можно использовать в сыром виде, только тогда его нужно дольше жарить с овощами.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Теперь давайте начнем смотреть видео, которое шаг за шагом проведет вас через весь процесс приготовления. вкусный жульен … Вы увидите, как правильно готовить пищу и как она получается полностью приготовленной.

Варианты кормления

• Такое питание можно отнести к быстрым перекусам , потому что ваше время займет всего 20 минут.
• Можно подать на общей тарелке, сверху присыпать зеленью … Также в дополнение к нему можно приготовить соус, смешав сметану с зеленью и чесноком.
• Жюльен можно есть как в горячем, так и в холодном виде .
• Если хотите удивить своих гостей , разложите по порционным горшочкам, при необходимости посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 5-7 минут при 180-200 градусах. Так получится румяная аппетитная корочка, перед которой никто не устоит.

История происхождения

• Жульен, несмотря на французское название, является исконно русским блюдом. Об этом свидетельствует его состав, в который обязательно входят грибы и сметана, и способ приготовления. Также соус, в который добавляют муку, — блюдо наших предков. Остается только догадываться, почему он получил такое французское название. Первые упоминания о такой еде встречаются в середине 19 века, и мы знаем, что тогда французский язык был очень популярен.В переводе с французского «жульен» означает мелко нарезанные овощи, которые очень быстро готовятся … Во Франции тогда их подавали в дешевых тавернах. И наши повара так назвали блюдо, потому что на самом деле все продукты в нем изначально были нарезаны именно так. Но в ресторанах знаменитый жульен подавали под названием «грибы в сметане», чтобы французские гости не пугались этим названием, а другие понимали, что это блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне.
• В наши дни жульен готовят из совершенно других ингредиентов. с добавлением сметаны и сыра, благодаря чему получается аппетитная румяная корочка. И в любом заведении его подают под одним названием, чтобы всем было понятно.

Варианты приготовления

• Мы с семьей очень любим это блюдо по нескольким причинам. Для меня первая причина в том, что в весь процесс приготовления очень быстрый, продукты доступные, а еда получается сытной, вкусной и полезной.Для моей семьи главная причина — это способ подачи и знаменитая сырная корочка. Поэтому, когда у нас есть кастрюли на обед, все довольны.
• Хочу рассказать вам несколько простых вариантов приготовления этого блюда.
• Каждая хозяйка и любительница этого блюда должна знать, что мне досталось от мамы. Он очень легкий и доступный. Такое блюдо можно комбинировать с любыми ингредиентами, но и без них вы получите сытное блюдо на все случаи жизни.
• И прочитав эту информацию, вы узнаете очень легко и быстро.Он часто меня спасает, когда гости на пороге, и я хочу порадовать их вкусной едой. Попробуйте, и вы будете использовать этот рецепт на следующем мероприятии.
• А настоящий рецепт праздника … Таким можно зацепить даже самых привередливых гурманов. Такое блюдо станет королем застолья, и каждый гость, уходя, попросит его рецепт. Отнесите это в свою кулинарную книгу таким образом и готовьте с удовольствием.
• А я вам оставлю очень вкусный. Такое блюдо можно взять с собой на работу, на пикник и приготовить к празднику.Я рекомендую использовать небольшие булочки, чтобы было удобно есть.

Уважаемые кулинары! Надеюсь, сегодня я смог быть вам полезен, и на вашей кухне уже готовят вкуснейший грибной жульен. Оставляйте в комментариях свое мнение о полученном товаре. Если есть дополнения или предложения, пишите, буду рад их прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Вообще, жульен — это определенный способ нарезки овощей, пришедший из французской кухни.Однако в современном понимании это грибное блюдо, запеченное под сырной корочкой. Жюльен готовят в маленьких порционных горшочках, которые называются кокотниками. В состав жульена могут входить не только грибы, его готовят с курицей, языком, ветчиной, креветками, овощами. В любом случае это должны быть нежные продукты с мягким вкусом. В качестве соуса к жульену используют сливки или сметану. Верх жульена всегда готовится из плавленого твердого сыра.

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного.Я подробно расскажу, как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках.

Состав

• шампиньоны — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• луковица — 1 луковица;
• сыр — 200 г;
Крем
• — 200 мл;
• мука — 0,5 ст. л. без горки;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 1 ст. л.

Препарат

Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей разделен на несколько этапов: нарезка ингредиентов, их предварительное приготовление и запекание готового блюда.

Отварить курицу до готовности и слегка остудить. Чаще всего используют грудку, но я люблю готовить жульен из куриных бедер, мне кажется, получается мягче и сочнее.

Удалить кожу и кости, куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В некоторых рецептах курицу нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде; Допускается и такой вариант приготовления жульена.

Шампиньоны вымыть, ножки очистить, нарезать кубиками.

Выложить грибы на сковороду с растительным маслом и поставить жариться на огонь.

Нарежьте средний лук мелкими кубиками с помощью ножа.

Как только вся выделившаяся жидкость выкипит, приправить грибы солью и всыпать мелко нарезанный лук.

Не обжаривайте грибы и лук слишком много, достаточно тушить на слабом огне около 5 минут, часто помешивая.

Затем, не снимая с огня, положить курицу к грибам.

Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы в соусе не образовывались комки муки.

В некоторых рецептах мука не добавляется, но от нее соус загустевает, поэтому мне больше нравится готовить жульен с мукой.

Влить сливки и тушить пару минут, пока соус не загустеет.

Кстати, вместо крема тоже часто используют сметану, но чтобы она не свернулась, рекомендуем немного разбавить ее водой.

Приготовленную смесь ингредиентов разложить по порционным горшочкам, оставив сверху немного места.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.Плавленый сыр по этому рецепту не подойдет.

При выборе сыра нужно уделять достаточно внимания.

Выбирайте качественный твердый сыр, лучше пармезан, но также подойдут голландский, русский, гауда и эдам и другие сыры со сливочно-солоноватым вкусом.

Положите большую порцию сыра в каждую кастрюлю. Важно, чтобы его было действительно много, иначе жульен не получится.

Духовку разогрейте до 160 градусов и отправьте в нее кастрюли.

Когда сыр расплавится и станет золотисто-коричневым, жульен готов. В зависимости от типа духовки это займет от 10 до 20 минут.

Жульен подавать с грибами и курицей в горшочках сразу после приготовления, горячим.

Ммм … как нежно, вкусно и ароматно!

Жульен с грибами и курицей в горшочках тоже подходит для праздничного меню, он этого действительно заслуживает!

Одно из самых популярных блюд, которым хозяйка так любит удивлять гостей, — это жульен, приготовленный в глиняном горшочке.Роскошный вкус достигается за счет нежнейшего сочетания свежих грибов под сливочным соусом с курицей или свининой, языком, креветками, ветчиной. Этот кулинарный шедевр гармонично дополняет хрустящая сырная корочка, пропитывающая блюдо тончайшим ароматом, от которого хочется как можно скорее приступить к дегустации.

Какой жульен в горшочках

Слово julienne происходит из французского языка (правильнее писать по-французски — «julienne» — июль), оно означает «определенным образом нарезать овощи»: лук и помидоры — в виде колец или полукольца, молодые корнеплоды — в соломке.Его используют для приготовления салатов и супов, которые европейцы называют жульеном. Мы привыкли так относиться к горячей грибной закуске со сливочным соусом. Отечественные кулинары часто готовят его не в кокотницах, как европейцы, а в керамических горшочках, добавляя в тесто мясо, ветчину, морепродукты, картофель или запекая.

Как приготовить

Жюльен — несложное блюдо, но благодаря своему изысканному нежному вкусу оно способно превратить обычный ужин в праздник. Приготовить его несложно, придерживаясь ряда общих принципов:

• Перед использованием фаянсовую посуду заливают на час водой, глазурованную посуду просто моют.
• Среднее время приготовления — один час, на выпекание уходит не более получаса. Опытные хозяйки тратят меньше времени на подготовку.
• Состав и количество ингредиентов в рецептах можно регулировать. В грибах остались неизменные компоненты: свежие лесные грибы (некоторые используют только шляпки), шампиньоны, вешенки.
• Застекленные горшки можно ставить в уже разогретую духовку, фаянс — в слегка разогретую (от резкого перепада температур они могут треснуть).
• Домашние жульены готовят с мясом, картофелем, майонезом, классические — только из грибов, обжаренных с луком под сливочным соусом и прослойкой тертого сыра.
• Жульен подается как отдельное блюдо или как закуска, без гарнира.

Рецепт Жульен в горшочке

Вариантов приготовления жульена много (с курицей, свининой или морепродуктами). Какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, следует понимать, что в эту горячую закуску неизменно входят свежие грибы (шампиньоны, вешенки, лесные), сыр, соус (сметанный, сливочный или бешамель).Основные этапы приготовления жульена:

1. Грибы жарятся с луком, добавляется полуфабрикат, нарезанный соломкой или кубиками.
2. Залить жаркое густым сливочно-сметанным соусом или соусом бешамель, который готовится на отдельной сковороде с использованием муки, масла, сметаны или сливок. Поместите содержимое в керамические горшки на ¾ посуды. Некоторые рецепты рекомендуют сначала перелить смесь в кастрюли, а затем полить теплым соусом.
3. Перед отправкой в ​​духовку блюдо обильно посыпать тертым сыром.Лучше выбирать твердые или полутвердые сорта (Гауда, Русский, Эмменталь, Грюйер), моцарелла.
4. Варить 15-30 минут (в зависимости от рецепта) при 180-200 градусах. Жюльен подают горячим, прямо в горшочках, украшенных веточкой зелени.

Жульен с грибами в горшочках

• Время: 45 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 134 ккал / 100 г.
• Кухня: европейская.
• Сложность: Средняя.

Указанные в рецепте шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, придающими неповторимый тонкий аромат. Остается неизменным одно — грибы брать не консервированные, а свежие … Жульен можно приготовить в кокотницах, если такие блюда есть у хозяйки, или оставить на сковороде. Но ничто так не украсит семейный или праздничный стол, как подача сытного жаркого в горячих глиняных горшочках.

Состав:

• шампиньоны свежие — 1 кг;
• сметана 20% жирности — 500 мл;
• вода — 500 мл;
• мука — 2 столовые ложки;
• репчатый лук — 0.5 кг;
• масло растительное — 4-5 столовых ложек;
• сыр твердый — 200 г;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поместите очищенные, мелко нарезанные свежие грибы на разогретую сковороду с 4-5 столовыми ложками подсолнечного масла.
2. Добавить к грибам очищенный, мелко нарезанный лук. Обжаривайте состав до золотистого цвета около семи минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Соус готовится следующим образом: доведя воду до кипения, залить сметаной кипятком, осторожно перемешать. После добавления муки снова перемешать до однородной массы, разбив муку комками.
4. К грибам с луком добавляют соус, соль и перец, перемешивают, оставляют на медленном огне 15 минут, не забывая помешивать.
5. Пока грибы готовятся, нужно разогреть духовку, натереть на терке кусок сыра.
6. Наполнить горшочки горячей грибной массой, сверху обильно посыпать тертым сыром.
7. Поместите жульен без крышки в разогретую до 180 ° духовку, желательно на уровне посередине, оставьте на 15-20 минут, пока сыр не превратится в золотисто-коричневую корочку.
8. Блюдо подается горячим, прямо в горшочках.

С курицей и грибами

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 212 ккал / 100 г.
• Назначение: второе, обеденное, горячее.
• Кухня: европейская.
• Сложность: Средняя.

Жульен из грибов с курицей в горшочках — вкусное сытное блюдо, история которого восходит к французской кухне. Готовится быстро, а результат — неповторимый аромат, нежная кремовая консистенция, румяная сырная корочка — покорит сердца гурманов, согреет семью, собравшуюся на ужин холодными вечерами. Твердый сыр можно заменить моцареллой, что сделает горячее угощение не менее аппетитным.

Состав:

• шампиньоны свежие — 300 г;
• куриное филе — 500 г;
• сливки — 1 л;
• репчатый лук — 200 г;
• сыр твердый — 200 г;
• масло сливочное — 120 г;
• масло растительное — 3-4 столовые ложки;
• мука пшеничная — 6 столовых ложек;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поместив куриное филе в несоленую воду, после закипания проварить мясо на среднем огне двадцать минут, снимая образовавшуюся пену.
2. После охлаждения отварное филе нарезать более тонкой соломкой.
3. Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на горячем растительном масле, периодически помешивая, до золотистого цвета (около шести минут).
4. Очистить, нарезать тонкими ломтиками грибы, смешать с луком, обжарить смесь 15 минут, периодически помешивая, на слабом огне.Если за это время не вся жидкость испарилась, оставьте сковороду на огне еще две минуты.
5. Переложить куриные полоски на сковороду с грибами и луком, добавить соль, молотый перец по вкусу, перемешать и снять с плиты.
6. Слегка подогреть сливки в кастрюле на слабом огне, не доводя их до кипения (можно использовать микроволновую печь).
7. На отдельной сковороде растопить масло, постоянно помешивая, всыпать просеянную муку, жарить минуту-две.Аккуратно вливая теплые сливки, солим и размешиваем. Когда состав закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой, тушить 3-5 минут.
8. Выложить грибную заготовку с курицей в соус, перемешать, разложить состав по глиняным горшочкам, сверху обильно посыпать тертым сыром.
9. Отправьте жульен в разогретую до 180 ° духовку на полчаса.

С курицей и сыром

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 157 ккал / 100 г.
• Назначение: второе, обеденное, горячее.
• Кухня: европейская.
• Сложность: Средняя.

Нежный куриный жульен в горшочках в духовке покрывается такой хрустящей ароматной сырной корочкой, перед которой невозможно устоять. Если вы давно не удивляете домашние кулинарные изыски или задумываетесь о порционном горячем на праздничный ужин, сочное аппетитное блюдо идеально подойдет для такого случая. Готовится быстро и на удивление легко.

Состав:

• куриное филе — 350 г;
• свежих шампиньонов — 300 г;
• репчатый лук крупный — 2 шт .;
• сметана 20% — 1 ст .;
• мука — 1 столовая ложка;
• масло сливочное — 20 г;
• масло рафинированное — 2 ст. л .;
• сыр твердый — 300 г.

Способ приготовления:

1. Поместить вымытую курицу в кастрюлю с холодной несоленой водой, довести до кипения, снимая пену по мере ее появления.Варить под крышкой на слабом огне 30 минут.
2. Остывшее филе нарезать кубиками толщиной 1-1,5 см.
3. Положить мелко нарезанный лук на разогретую на растительном масле сковороду, жарить до прозрачности 4 минуты на среднем огне.
4. Добавить очищенные, нарезанные кусочками грибы к луку, выдержать, периодически помешивая, 15 минут, пока не испарится влага. Добавить курицу, перемешать, обжарить массу. Как только мясо покроется обжаренной корочкой, снимите сковороду с огня, переложите содержимое в глиняные горшочки, оставив от верхнего края около 2 см пустого пространства.Полить соусом, посолить по вкусу, посыпать измельченным на крупной терке сыром.
5. Для приготовления соуса нужно на сухой сковороде обжарить просеянную муку, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда появится легкий ореховый привкус, добавьте масло в муку, помешивая. Дать маслу растопиться, всыпать сметану. Тушить соус на слабом огне минуту, не допуская закипания и загустения.
6. Поместите жульен в духовку, разогретую до 180 °, на среднем уровне. Выпекать 15-20 минут.
7. Сыр должен растаять, превратившись в румяную корочку. Жюльен готов.

Со свежими грибами и свининой

• Время: 45 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 145 ккал / 100 г.
• Назначение: обед, второе, горячее.
• Кухня: французская.
• Сложность: Средняя.

Сытный, удивительно насыщенный вкус жульена со свининой и грибами придется по душе домашним, особенно тем, кто любит грибные и мясные блюда… Такой жульен займет достойное место на праздничном столе как горячий; не стыдно предложить дорогим гостям, украсив перед подачей зеленью. Подойдет любая зелень: укроп, петрушка, свежий базилик, кинза.

Состав:

• свинина — 600 г;
• свежих шампиньонов — 500 г;
Сметана
• — 480 мл;
• сыр твердый — 200 г;
• морковь средняя — 1 шт .;
• репчатый лук средний — 1 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• соль по вкусу;
• лавровый лист — 4 шт .;
• душистый перец горошком — 12 шт.

Способ приготовления:

1. Мякоть свинины промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками примерно 2х2 см, уложить на дно чистых сухих форм для запекания — это первый слой.
2. На второй слой (поверх свинины) выложить очищенный лук, нарезанный тонкими кольцами.
3. Третий слой — свежая морковь, нарезанная тонкой трехсантиметровой соломкой.
4. Положить 1 лавровый лист, 2-3 штуки душистого перца (горошка), посолить.
5. Сверху выложить морковь, положить нарезанные тонкими пластинами очищенные грибы.
6. В каждую кастрюлю положить по три столовых ложки сметаны, посыпать тертым сыром, накрыть крышками.
7. Жульен следует выпекать в разогретой до 200 ° духовке на средней полке под крышками. Через полчаса блюдо будет готово. Подавать с зеленью.

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 142 ккал / 100 г.
• Назначение: второе, обеденное, запеканки, горячее.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Жульен с курицей и картошкой в ​​горшочках можно назвать французским блюдом со славянским акцентом. Введение в рецепт любимого нашими соотечественниками ингредиента — картофеля — делает блюдо более сытным, вкусным и привычным. Домочадцы будут приятно удивлены подобным сочетанием ингредиентов, а способ подачи обеда в горшочках добавит торжественности любому семейному застолью.

Состав:

• куриное филе — 1 шт .;
• шампиньонов — 200 г;
• картофель — 2 клубня средних размера;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сыр полутвердый — 100 г;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• сметана 20% — 100 г;
• мука — 1 столовая ложка;
• укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Нагрея оливковое масло на сковороде, положите очищенный, нарезанный лук небольшими кубиками.Жарить минут пять.
2. К слегка подрумяненному луку добавить вымытую сырую курицу, нарезанную небольшими кусочками, обжаривать, периодически помешивая, 5-7 минут.
3. Грибы нарезать некрупными кружочками, вылить в сотейник с курицей и луком, перемешать. Убавить огонь, жарить, периодически помешивая. Через 10-15 минут посолить по вкусу, добавить перец, накрыть крышкой и выключить огонь.
4. Приготовить соус. В разогретую сухую сковороду всыпать просеянную муку, всыпать 0,5 ч.оливкового масла, обжарить, помешивая, 5 минут (за это время мука подрумянится). Влить сметану, хорошо перемешать до однородной массы, добавить немного мелко нарезанного свежего укропа, тушить минуту-две. Сняв соус с плиты, посолить, поперчить и дать остыть 7-10 минут.
5. На дно порционных горшков выложить очищенный, нарезанный кубиками картофель, посыпать мелко нарезанным свежим укропом … Аккуратно выложить куриное жаркое, равномерно распределив по всем горшочкам. Полить соусом, посыпать тертым сыром с крупными дырочками.
6. Жульен запекается 30 минут под крышкой в ​​духовке, разогретой до 180 ° на уровне посередине.

В сметанном соусе

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал / 100 г.
• Назначение: второе, обеденное, горячее.
• Кухня: русская.
• Сложность: Средняя.

Сочетание свежих грибов, нежного куриного мяса, сметаны с укропом, моцареллы придает блюду пикантности.Этот сырный сыр можно заменить обычным твердым сыром, причем при этом не используются специи, но тогда вкус готового жульена немного изменится. В сметану можно добавить ¼ головки измельченного чеснока. Керамические кастрюли не следует наполнять до самых краев, чтобы сок не вылился и не пригорел на поверхности посуды.

Состав:

• куриное филе — 300 г;
• шампиньонов — 220 г;
• репчатый лук — 100 г;
• моцарелла — 150 г;
Сметана
• — 380 мл;
• масло растительное — 70 мл;
• соль по вкусу;
• сухих специй — по вкусу;
• укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Поместите промытое куриное филе в кастрюлю и залейте водой. Варить без соли 25 минут после закипания, удаляя накипь. Немного остудив готовое мясо, нарежьте его небольшими ломтиками.
2. Очищенный, нарезанный мелкими кубиками лук обжарить на среднем огне до размягчения (3-4 минуты). Добавить к луку очищенные, нарезанные кубиками свежие грибы и измельченное отварное филе, тушить около четырех минут, не забывая перемешивать смесь.
3. В отдельной миске смешать сметану с мелко нарезанным свежим укропом. Полученный соус аккуратно вылить в кастрюлю с луком, курицей и грибами, перемешать. Тушить состав на слабом огне пять минут, периодически помешивая. Выключите плиту, добавьте соль, специи по вкусу (орегано или базилик).
4. Разложить в горшочках жульен в сметанном соусе, оставив 1-2 см от верхнего края, обильно посыпать тертым сыром, отправить в холодную духовку.
5. Выпекать двадцать минут после того, как духовка разогреется до 185 °.Когда сыр превратится в золотистую корочку, блюдо можно будет снимать. Постояв пару минут, подавать.

Приготовить аппетитный жульен в горшочках, зная некоторые хитрости, совсем не сложно. Секреты приготовления, на которые стоит обратить внимание хозяйке:

• Жюльен получится сочнее, если после добавления ингредиентов в блюдо добавить пару столовых ложек воды.
• Сырная корочка дает блюду возможность закипеть, пропитавшись ароматом сыра, поэтому крышки можно не снимать.Если в рецепте указано, что блюдо нужно закрыть крышкой, ее следует снять за десять минут до выключения духовки. Это подрумянит сыр, превратив его в вкусную корочку.
• Любителям пикантного вкуса можно предложить добавить в соус пару щепоток тертого мускатного ореха.
• При жарке грибов важно сохранить их сочность, не пересушивая.
• Для приготовления жульена подходит не только куриная грудка, но и мясо других частей курицы, отделенных от кости перед употреблением.
• Горшки с жульеном поставить в теплую духовку, нагревать постепенно.
• Горячие кастрюли с готовой посудой рекомендуется ставить на деревянную разделочную доску или подставку. Посуда может треснуть, если ее вынуть из духовки и поставить на влажную или слишком холодную поверхность.
• Блюдо лучше всего подавать горячим, сразу после приготовления, украсив зеленью.

Видео

29.03.2018

Жульен в горшочках в духовке готовится из разных сортов мяса.Это может быть свинина, говядина, курица и индейка. Обязательно добавляйте в блюдо грибы. Выбирайте любую на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена и жульена.

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят гурманы, вегетарианцы и сторонники правильного питания.

Состав:

• грибы — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 головки;
• сыр твердый — 0,2 кг;
• сметана любой жирности — 200 мл;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко нарезать.
2. В сковороде разогреть масло, положить лук.
3. Пропустите, пока он не станет мягким.
4. Грибы тем временем промыть, обсушить и нарезать кружочками.
5. Отправьте грибы в луковицу.
6. Приготовим сметану. Если есть время и желание, загусти его обжаренной просеянной мукой и яйцом. Вы также можете приготовить соус Бешамель.
7. Влить в кастрюлю сметану, посолить, черный перец.
8. Давайте перемешать. Тушим пять минут на маленькой горелке.
9. Затем переложите содержимое кастрюли в кастрюли.
10. Натереть сыр. Посыпаем их жульеном.
11. Выпекаем закуску в духовке минут двадцать. Температурный порог — 180 градусов. Выполнено!

Совет! При жарке грибов не пересушивайте их. Для жульена нужны сочные и румяные грибы, иначе блюдо будет сухим.

Праздничный жульен

А теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой.Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Состав:

• свинина — 0,8 кг;
• грибов — 0,7 кг;
• сыр — 0,2 кг;
• фильтрованная вода;
• картофель — 7-8 клубней;
• лук репчатый — 3 головки;
• зубчиков чеснока — 3-4 штуки;
• корнеплоды моркови — 3 штуки;
• масло сливочное мягкое — 70 г;
• зелени;
• масло растительное без ароматизаторов;
• майонез;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Мякоть свинины вымыть, обсушить. Мелкое мясо нарезать кубиками.
2. Нагреть на сковороде растительное масло без запаха.
3. Положить свинину и обжарить до готовности.
   
4. Приготовим горшки. На дно выложить свинину, всыпать соль и черный перец, перемешать.
   
5. Очистить корни моркови, чесночный лук и лук.
6. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать как можно мельче.
   
7. Теперь нам нужно обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
   
8. Распределить овощную смесь по горшкам.


9. Очистите клубни картофеля, промойте их и нарежьте тонкими полосками.
   
10. Обжарить картофель на сковороде до готовности.
11. Распределяем картошку по горшочкам. Посолить и посыпать перцем.
12. Травы промыть и измельчить, выложить поверх всех ингредиентов.
    
13. Грибы вымыть, обсушить, нарезать не слишком крупно.
14. Обжарить грибы на растительном масле до готовности.


15. Положите по кусочку мягкого сливочного масла в каждую кастрюлю и добавьте 100–150 мл фильтрованной воды.
    
16. Натереть сыр. Разложите по горшочкам. Последний — майонез.
    
17. Выпекаем жульен 40 минут. Температурный порог — 180 градусов. Выполнено!

Совет! Жульен получится очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусный и нежный жульен получается в горшочке в духовке с картофелем и куриным мясом… Это блюдо понравится всем без исключения.

Состав:

• грибы — 0,3 кг;
• куриное филе — 0,3 кг;
• репка репка — 2 головки;
Сметана
• — 350 мл;
• сыр — 0,2 кг;
• мука просеянная — 2 ст. ложки;
• соль;
• масло растительное без ароматизаторов;
• черный перец.

На заметку! В классическом варианте ингредиенты для жульена нарезаются тонкой соломкой.

Приготовление:

Кулинарные секреты:

• Жульен готовят не только из куриного филе, но и из других частей птицы. Просто отрежьте мясо от кости.
• Если рецепт рекомендует накрывать кастрюли с жульеном во время запекания, снимите крышку за 10-15 минут до приготовления. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
• Для приготовления французских блюд можно использовать обычные глиняные и глазурованные кастрюли.
• Горшки с жульеном нужно поставить в холодную духовку и только потом включать. В противном случае посуда может треснуть.
• Также не ставьте горячие кастрюли на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Французский гарнир: Julienne de Légumes (овощи Жюльен)

Сегодня мы представляем простой рецепт французского гарнира — julienne de légumes (жульен из овощей). Julienne de légumes — это, по сути, красивая демонстрация вареных овощей, нарезанных тонкими палочками.Это вкусное и полезное блюдо станет отличным компаньоном к любым морепродуктам (прекрасно сочетается с гребешками на гриле), но также хорошо сочетается с курицей и свининой. Ознакомьтесь с нашим подробным рецептом и предложениями по искусству дома ниже. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции)

• 2 большие моркови
• 1 лук-порей, только белая часть
• 1 кабачок
• 1 репа белая
• 1-2 TBSP оливкового масла (или сливочного масла)
• Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Морковь и репу вымыть и очистить от кожуры.
2. Обрежьте оба конца кабачка. Вымойте (сохраните кожу).
3. Вырежьте зеленую часть лука-порея (вы можете сохранить ее, чтобы позже приготовить potage de légumes) и промойте белую часть.
4. Жульен для ваших овощей — нарезать их небольшими палочками длиной 1–1,5 дюйма и очень тонкими (2 мм или 1/16 дюйма). Для моркови, кабачков и репы мы используем нож для чистки жульена, но вы также можете использовать нож для нарезки жульена, насадку для нарезки жульена к кухонному комбайну, если таковая имеется, или делать это с помощью поварского ножа.Однако с луком-пореем с жульеном мы делаем это вручную (лук-порей, как правило, измельчается, вместо того, чтобы аккуратно нарезать его ножом для очистки жульена). Отделите листья лука-порея и сложите их. Разрежьте их на части размером 1-1,5 дюйма, а затем нарежьте каждую часть тонкими палочками.
5. Нагрейте оливковое масло в эмалированной чугунной кастрюле или глубокой сковороде (у нее должна быть крышка — она ​​понадобится для варки жульена).
6. Положите все овощи в кастрюлю и тушите под крышкой на слабом огне 20-30 минут (в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите, чтобы овощи были).Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте немного оливкового масла. Соль и перец по вкусу.
7. Для подачи: разложите жульен из легкого на отдельные тарелки и выложите рыбу на вашу подушку из легкого жульена.

НЕСКОЛЬКО ПРЕДЛОЖЕНИЙ

• Сделайте это заранее: легкие жульены можно приготовить заранее, что делает его очень практичным рецептом.
• Удвоение: удвойте количество, указанное выше, и вы накормите семью из четырех человек, и вы сможете насладиться остатками на следующий день.

Жульен из шампиньонов и грибов — рецепт с фото, как готовить в горшочках | Готовим вкусно дома

Жульен из грибов и грибов — довольно популярное блюдо в наши дни. Интересным фактом является то, что во Франции жульеном называют особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или кольцами. Но в украинской и русской кухне жульены — это отдельное блюдо, которое чаще всего готовится из грибов и сметаны и включает в себя множество разных добавок и ингредиентов.Рецептов его приготовления очень много, и все они различаются набором продуктов и способом приготовления.

Классический жульен из грибов и грибов готовится довольно быстро, что очень выгодно, когда собираются прийти гости и нужно быстро что-то приготовить.

По мнению профессиональных поваров, это блюдо нельзя называть жульеном. Вдобавок ко всем его ошибочно считают французским, но французский — это только название в нем, потому что ингредиенты для этого блюда измельчены в соломку и тонкие кольца. Именно это характеризует само название «жульен», взятое из французского. Жареные в сметане грибы давно появились в русской кухне.

Чтобы приготовить в домашних условиях непревзойденный вкусный грибной жульен из грибов в горшочках, нужно открыть список необходимых ингредиентов, запастись продуктами, а затем воспользоваться советами из нашего рецепта с пошаговыми фото. Ваши гости и семья останутся довольны приготовленными угощениями и непременно похвалят ваши кулинарные способности.

Рис с грибами

Состав

• Шампиньоны
  (400 г)
• Лук репчатый
  (200г)
• Сметана
  (200г)
• Сыр твердый
  (200г)
• Сыр Пармезан
  (50г)
• Масло подсолнечное
  (небольшая жарка)
• Соль
  (1 щепотка)
• Перец черный молотый
  (1 щепотка)
• Чабрец сушеный
  (1 щепотка)
• Орегано сушеный (орегано)
  (1 щепотка)

Блюдо из курицы и грибов в горшочке

Шаги приготовления

Сначала возьмите все необходимые продукты и положите их на стол перед собой, чтобы убедиться, что всех ингредиентов достаточно.Теперь возьмите лук, очистите его от шелухи и нарежьте тонкой соломкой. Нарезать таким способом очень важно, ведь концепция блюда именно такая.

Рецепт сливочно-грибной пасты на один горшок — без молочных продуктов!

Шампиньоны тщательно вымыть, затем нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше, тем лучше.

Теперь возьмите большую сковороду и налейте в нее масло. Поставить на средний огонь и снова положить лук. Жарить нужно до тех пор, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок.

А теперь кладем на сковороду нарезанные грибы. Перемешайте их, дождавшись, пока вся влага испарится. После этого обжарьте грибы до румяной корочки.

Выключить огонь и можно добавить к грибам сметану или соус бешамель, а также соль и специи. Хорошо перемешайте блюдо.

Возьмите любой твердый сыр и натрите его на крупной терке.

Приготовить специальные формочки для жульена (горшочки) и намазать в них грибы со сметаной. Заранее посыпьте блюдо тертым сыром.Теперь разогрейте духовку до 180 градусов, затем положите в нее жгуты и оставьте там на 10-15 минут. Когда сыр окончательно растает, грибной жульен в горшочках будет готов. Можно вынуть блюдо и подавать.

Жульен из грибов (на кокотке) — Русский гурман

Никто точно не знает, почему это вкусное и сытное блюдо из грибного запеканки называется julienne . Французский жульен готовится из тушеных овощей, подаваемых на ломтик хлеба.Русский грибной жульен обычно готовится в отдельной небольшой форме для выпечки под названием la cocotte (напоминает формочку, но имеет боковую ручку) для каждого гостя и служит «горячей закуской» для традиционного русского праздничного стола ( «горячие закуски» подаются между «холодными закусками» и основным блюдом). Вы также можете приготовить жульен из грибов в большей форме для выпечки и выложить ложкой на стол. Приготовленные на сковороде грибы кладут в формочки или форму для запекания и запекают в соусе бешамель под тертым сыром, пока сыр не станет золотистым или хрустящим.

Мои первые воспоминания о грибном жульене относятся к Кремлевскому Дворцу съездов в Москве (ныне Государственный Кремлевский дворец), куда мама водила меня маленькой девочкой на зрелищные русские балетные представления. В промежутке, несмотря на общий дефицит продуктов питания, на шведском столе было подано грибных жульена, и еще несколько редких угощений.

Можно использовать обычные магазинные грибы (молодые шампиньоны шампиньоны) или лесные грибы за жульен из грибов .Приготовленный жульен из грибов с дикорастущими или обычными грибами будет иметь немного другой вкус, но оба варианта будут очень хорошими. Есть и интересные варианты жульена, когда вместо грибов используют куриное или крабовое мясо. Вы тоже можете попробовать их. Помню, как-то давно где-то в ресторане в России я случайно наткнулся на какой-то странный «сосиски (хот-дог) жульен». Ах, как жалко! Я не предлагаю вам пробовать хот-доги в Бешамеле!

Жульен с грибами.Грибы, запеченные в формочки в соусе бешамель с сырной корочкой. Русская кухня

Время приготовления: 45 мин
Общее время: 1 час
Выход: 8 порций в качестве закуски

Состав

• Нарезанные грибы: 1 кг (2,2 фунта)
• Мелко нарезанный лук-шалот: 4
• Сливочное масло: 45 г + 1 столовая ложка
• Молоко: 500 мл (17,6 унций)
• Обычная мука: 1/3 стакана (60 г)
• Морская соль: 1 + 1/3 столовые ложки
• Тертый твердый сыр: 0.4 фунта (200 г)
• Черный перец: 1/2 чайной ложки
• Мускатный орех: 1 чайная ложка

Method

2. Пока грибы готовятся, приготовьте бешамель для вашего жульена из грибов . В кастрюле на слабом огне растопить оставшееся масло, понемногу всыпать муку, хорошо перемешивая. Затем начните все время добавлять молоко во взбивание. Вам нужен абсолютно гладкий соус без комков. Каждый раз, когда я делаю бешамель, я обманываю и использую электрический ручной блендер или электрический венчик: это делает бешамель действительно простым и быстрым.

3. Включите гриль или жаровню. Когда и грибы, и бешамель будут готовы, хорошо перемешайте их в глубокой сковороде, где были приготовлены грибы. Теперь разделите жульен из грибов по формочкам или просто выложите в форму для запекания. Натереть сыр (зрелый чеддер, грюйер или конте одинаково хорошо использовать) и равномерно выложить поверх жульена из грибов . Поставьте формочки или форму для запекания под гриль / жаровню на 10-15 минут.Жульен из грибов готов, когда сыр расплавится и станет золотистым и хрустящим. Подавайте грибной жульен прямо сейчас.

4. Как видно из указаний, вы можете приготовить жульен из грибов в 2 этапа, что делает его легким блюдом для гостей. Приготовьте грибы и бешамель и смешайте их накануне, а затем просто запеките жульен из грибов в духовке при 200 градусах Цельсия (392 градуса по Фаренгейту), чтобы он прогрелся, прежде чем положить сверху тертый сыр и положить гриб . жульен под гриль.

Для жульена из курицы, курицы и грибов или краба используйте тот же метод, что и для жульена из грибов , но отрегулируйте количество курицы или краба. Вам понадобится меньше куриной грудки или крабового мяса, поскольку они не так сильно готовятся, как грибы.