Жарить зубатку: Как правильно жарить зубатку? Как жарить зубатку на сковороде?

Содержание

Как приготовить стейк зубатки — 8 рецептов на сковороде и в духовке

Зубатка – вкусная рыба, но коварная, отменно приготовить её удается не всегда. Не успеешь глазом моргнуть, а на сковороде нечто невразумительное – то, что пару минут назад было стейком, растеклось и распалось. На что только не идут хозяйки, чтобы сохранить кусочки рыбки целыми. Сегодня учимся готовить стейки зубатки по всем правилам и по самым лучшим рецептам.

Я уже знакомила вас с секретами приготовления блюд из полезной рыбки зубатки. Здесь повторю некоторые хитрости и приёмчики, позволяющие приготовить аппетитные блюда, радующие глаз.

Как правильно приготовить стейк зубатки

Не рекомендую размораживать стейки до конца. Тогда при жарке рыхлое мясо не распадется.
Не срезайте кожицу рыбы, она помогает держать форму. Всегда нарезайте тушки толстыми кусочками.
Сохранить стейки целыми поможет засолка рыбы перед жаркой, но хитрым способом. Для этого опустите кусочки в миску с соленым раствором на 20 минут.
Рыба не развалится, если панировать её в сухарях, муке жарить в кляре. Важно лишь, чтобы слой был довольно толстым.
Не забудьте хорошенько раскалить масло на сковороде – этот приём всегда помогает сберечь стейки целыми и получить красивую корочку.
Не накрывайте сковородку крышкой. По окончании приготовления дайте зубатке полежать и немного остыть.
Готовые стейки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается и блюдо будет менее калорийным.

Как приготовить стейк зубатки на сковороде – простой рецепт

Пожарить стейки, чтобы они не развалились – целое искусство. Чтобы беды не случилось, готовьте их в панировке. Рецепт настолько прост, что под силу даже неопытным кулинарам. Аналогично готовится стейк из семги, форели

, с другими идеями жарки можно познакомиться на другой страничке.

Возьмите:

Стейки зубатки – 1 кг.
Яйца – 2 шт.
Мука – 100 гр.
Панировочные сухари – 100-150 гр.
Соль, приправы для рыбы, масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Ополосните рыбу, промокните бумажной салфеткой (это обязательное условие для сохранения целостности кусочков и появления красивой хрустящей корочки). Слишком крупные куски можно поделить на части. Шкурку не снимайте. Сложите в миску, присолите.

Разбейте в плошку яйца, подсолите, разболтайте их вилочкой.

В отдельные тарелочки насыпьте муку и сухари.

Налейте на сковороду масло. Не жалейте, его должно быть много. Хорошенько раскалите.

Сделайте рыбе тройную панировку: обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яичную массу. Перенесите на тарелку с сухарями и хорошенько обваляйте.

Выложите куски в масло. Пожарьте с обеих сторон до красивой корочки. Нижняя часть прожаривается медленнее.

Когда внизу появится румяность, переверните стейки. От плиты не отходите, рыба будет готова очень быстро. Чтобы проверить это, сделайте прокол ножом. Если выделяется прозрачный, а не розовый сок, пора выключать конфорку.

Чтобы снять лишнее масло, и сделать блюдо менее калорийным, выложите готовую зубатку на тарелку, застеленную салфеткой. Спустя несколько минут переложите в миску – масло успеет стечь.

Как приготовить стейк зубатки в духовке

Духовой шкаф хорош тем, что рыбу можно приготовить сразу с гарниром. Держите пример такого запекания зубатки. Еще несколько отличных рецептов из зубатки в духовке можно узнать на другой страничке.

Берем:

Рыба – 700 гр.
Грибы – 200 гр.
Подсолнечное масло – ложка.
Помидоры – 200 гр.
Паприка, соль.

Приготовление:

Подготовьте рыбу, поделив на стейки. Обсыпьте их паприкой и солью. Оставьте на 10 минут мариноваться.
Нарежьте шампиньоны пластинами, обжарьте их в ложечке масла.

Нарежьте дольками помидоры.
Положите на противень два небольших листа фольги. В центре каждого сделайте слой грибов. Положите на них зубатку. Накройте стейки дольками помидоров.
Заверните заготовки в фольгу. Готовьте при 180 о С на протяжение 40-45 минут.

Стейк зубатки в фольге в духовке (диетический)

Приготовить полноценный обед или ужин за полчаса – это реально. Добавление овощей сделает блюдо диетическим, но от этого не менее вкусным.

Ингредиенты:

Рыба – 800 гр.
Брокколи – 200 гр.
Цветная капуста – 200 гр.
Чеснок – 10 гр.
Сливочное масло – 80 гр.
Кориандр, кинза (орегано, тимьян, базилик).
Лимон.
Перец, соль.

Как запечь:

Нарежьте тушку рыбы стейками.
Мелко порубите чесночные дольки. Покрошите кинзу или иные травки, перечисленные в рецепте.
Поделите лимон на 8 кружочков.
Ополосните оба вида капусты, разделите на некрупные соцветия.
Растопите на сковородке кусочек масла, положите обжариваться чеснок, кинзу. Подержите примерно 30 сек., выключите.
Нарежьте фольгу на 8 кусочков, из них 4 уйдет на формирование блюда, остальные пойдут наверх.
Плесните на 4 листика немного чесночного масла, размажьте. Положите по 2 кружка лимона. На них расположите стейк.
Распределите поровну соцветия капусты между всеми заготовками. Пролейте остатками масла. Посыпьте солью, перцем. Накройте оставшимися листами фольги, скрепите их конвертом.

Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 10-15 минут.

Стейк зубатки с картошкой очень вкусный рецепт (в фольге)

Рыба хороша во всех видах, гарантированно получается вкусной, достойной торжественного обеда или ужина, если запечь её в духовке. Предлагаю очень удачную идею приготовления, порционно, во французском стиле.

Состав:

Стейки – 2 шт.
Картофель – 3-4 клубня.
Морковка.
Луковица.
Лимон – ½ часть.
Сыр – 100 гр.
Сметана, майонез – по необходимости.
Специи для рыбы, соль, зелень.

Запекаем:

Обязательно обсушите стейки. Смешайте в мисочке лимонный сок, приправы. Натрите куски маринадом, оставьте на полчаса пропитываться.

Сделайте из фольги формочки – лодочки с довольно высокими бортиками.
Покрошите лук колечками. Крупно потрите морковку.
Смешайте майонез со сметаной, засыпьте рубленый укроп с петрушкой.
Почистите картофельные клубни, нарежьте кружочками. Натрите сыр крупной стружкой.
Выложите в формочки картошку, присолите. Затем насыпьте морковку, сделайте небольшой луковый слой.
Выложите в каждую форму из фольги по одному стейку. Набросайте сверху луковые кольца и накройте шапочкой сыра. Сверху герметично закройте листиком фольги.
Поместите в духовку на средний уровень. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 25 минут.

Затем уберите верхнюю фольгу, верните противень в печь на 15 минут. когда появится красивая корочка, доставайте и получайте наслаждение.

Стейки синей зубатки в кляре

Данный вариант – еще один способ гарантированно уберечь целостность рыбы. Когда я рассказывала о рецептах приготовления в кляре минтая, то предлагала множество добавок в тесто, чтобы корочка получилась хрустящей и вкусной. Все они подойдут для замешивания аппетитной оболочки для зубатки.

Потребуется:

Рыба – 1-1,5 кг.
Яйца – 3 шт.
Мука – 4 большие ложки.
Молоко – 100 мл.
Масло, соль, орегано, перец.

Как приготовить:

Разморозьте рыбку, промойте, обсушите бумажным полотенцем.

Разбейте в миску яйца, сдобрите приправами, посолите. Взбейте до однородности массы.

Засыпьте 2 ложки муки, залейте молоко. Продолжайте взбивать, пока не разобьются комочки, а тесто не станет густым, как для оладий. Оставшуюся муку насыпьте на отдельную тарелочку.

Хорошенько разогрейте масло на сковороде. Обваляйте мукой стейки, затем обмакните в кляр. Обмажьте со всех сторон.

Выложите на сковороду. Пожарьте с нижней стороны.

Переверните и завершите приготовление.

Как приготовить зубатку в мультиварке на пару

Рецепт понравится ценителям здорового питания, поскольку блюдо готовится без масла. Рыбка получится невероятно нежной, быстро усваивается, но сытость дает надолго.

Потребуется:

Рыба – 300 гр.
Лимон – ½ часть.
Укроп, соль, базилик, имбирь, перец.

Как сделать:

Смешайте в плошке все указанные в рецепте приправы, взяв по щепотке. Если отдаете предпочтение каким-либо конкретным, кладите больше.
Натрите стейки зубатки, сбрызните соком лимона, сложите в миску и подержите на столе четверть часа для маринования.
Посыпьте маринованные кусочки рубленым укропом. Выложите на приспособление для варки на пару. Настройте таймер на 15 минут. Включите режим «Варка на пару».

Как правильно приготовить стейк зубатки в микроволновке

Микроволновка позволит сократить время приготовления блюда. А минимальное количество масла значительно понизит калорийность.

Берем:

Рыба – 2 стейка.
Луковка.
Лимонный сок – ложка.
Соль, масло, прованские травы.
Панировочные сухари – 2 большие ложки.

Готовим:

Разморозьте рыбу, полейте соком лимона, посыпьте прованскими травками, присолите.
Нарежьте луковицу полукольцами. Выстелите дно посуды, в которой станете готовить зубатку.
Обваляйте куски рыбы в сухариках, положите на луковую подушку.
Сверху положите еще немного луковых колечек. Полейте конструкцию маслом.
Закройте крышкой, отправьте в микроволновку на 4-5 минут. мощность СВЧ 800 Вт.

Видео-рецепт: зубатка с клюквой

Напоследок решила побаловать вас рецептом приготовления стейков из зубатки от шеф-повара. Уверена, вы оцените и вкус блюда и красивую подачу. Приятного аппетита!

Как жарить зубатку на сковороде: пошаговые рецепты

Зубатка – жирная и вкусная морская рыба, обитающая в северных морях. Имеет довольно устрашающий внешний вид, за что и получила свое второе название — «морской волк». Отдельные особи могут быть очень крупными – до 1 метра в длину и до 30 кг весом. Несмотря на свою непривлекательную внешность, многие гурманы считают ее мясо очень вкусным и деликатесным.

Оно очень сочное, немного сладковатое на вкус. Несомненным плюсом этой рыбы является то, что в ней содержится мало костей. Сложность состоит в том, что ее непросто приготовить. При процессе жарки зубатки на сковороде, ее кусочки могут развалиться. Это связано с тем, что филе зубатки обладает неплотной, водянистой консистенцией. Если все же освоить приготовление зубатки, это придаст рациону особую неповторимость

Подготовка

Выбирать зубатку лучше всего не замороженную, а свежую. Частые замораживания и размораживания не самым лучшим образом сказываются на нежном мясе зубатки, тем самым еще больше осложняя ее приготовление. Глаза у рыбы не должны быть мутными – она не слишком свежая.

Перед приготовлением рыбу нужно разделать на порционные куски. Это можно сделать, не дожидаясь полного размораживания – так будет легче. Можно, наоборот, дождавшись полного размораживания, позволить стечь излишней влаге и только тогда разделывать на кусочки.

Зубатку ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке или в горячей воде. К дополнительным средствам, позволяющим стать филе немного более плотным, можно отнести помещение его в рассол перед тем, как жарить или отваривать в течение небольшого количества времени. Когда необходимые куски готовы, можно приступать к готовке.

Как жарить

Чтоб кусочки зубатки не развалились при жарке, необходимо предварительное замачивание в растворе соли. В таком случае их уже не нужно будет солить. Для рассола берут 1 стакан воды, 1,5 столовые ложки соли. На сколько оставлять рыбу в рассоле: приблизительно на 20-30 минут. Жарить нужно 5-7 минут с каждой стороны.

На сковороде

Сковороду перед приготовлением нужно хорошо раскалить, затем вылить в нее 100 мл растительного масла и прогреть его в течение 2 минут. Это нужно для того, чтобы рыба при жарке не развалилась. Затем огонь нужно убавить, чтобы он был немного выше среднего. В отдельную тарелку насыпать небольшое количество муки и каждый кусочек равномерно ею покрыть. После этого выложить филе на сковороду и жарить по времени 5 минут, чтоб зубатка не подгорела. Затем, перевернув, жарить еще столько же с другой стороны.

В кляре

Если зубатку готовим в кляре, она не разваливается и получается очень нежная и сочная.

Ингредиенты:

500 г мяса зубатки;
100 мл масла;
2 ст.л. муки;
2 шт. яйца;
2 ст. л. майонеза;
2-3 дольки апельсина;
10 шт. маслин;
соль, перец по вкусу, зелень для красоты.

Тушку разморозить, разделать на желаемые кусочки, приправив солью и перцем по вкусу. В отдельную посуду взбить яйца, перемешать с майонезом до получения однородной массы.

В сковороду вылить масло, разогреть и можно выкладывать рыбу, предварительно окуная каждый кусочек в кляр. Нужно 4-5 минут жарить филе с каждой стороны. Жарьте ее без крышки.

В панировке

Продукты:

700 г зубатки в стейках;
3-4 ст. л. лимонного сока;
200 г белого хлеба;
0,5 ч.л. сухого чеснока и столько же перца;
1 ч.л. сухого укропа;
150 мл масла;
1 шт. лавровый лист, соль.

Рыбу разморозить и каждый стейк разрезать пополам по хребту. Уложить рыбу в кастрюлю, залив водой и добавив соль, лавровый лист и перец, довести до закипания. Поварить еще 10 минут.

Достать рыбу из бульона, дать остыть. Приправить перцем, солью, побрызгать лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.

Белый хлеб засушить в духовом шкафу, перемолоть блендером или в кофемолке до образования мелкой крошки. В отдельной посуде смешать крошку, чеснок, перец и укроп и запанировать в полученной приправе кусочки стейков.

Чтобы правильно жарить рыбу в сковороде, ее нужно сначала разогреть и, накалив, выставить огонь на уровень среднего. Можно приступать к обжариванию по 4-5 минут с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Зубатку жареную можно, разложив на блюде, декорировать овощами, а также подавать с солеными овощами.

Стейки

Ингредиенты:

3-4 стейка зубатки;
100 г просеянной муки;
100 мл растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Дать возможность рыбе хорошо оттаять, чтоб стекла вся вода. Затем посыпать солью и перцем и дать настояться в течение 20-30 минут.

Сковороду с антипригарным покрытием раскалить, добавить масло, прогреть. Можно начинать жарить зубатку.

Каждый стейк равномерно обвалять в муке и жарить на сильном огне до образования аппетитной золотой корочки. Не стоит накрывать сковороду крышкой, а то рыба получится скорее тушеной, чем жареной или и вовсе развалится.

В зубатке содержится много рыбьего жира, а также различные аминокислоты и кислоты. Очень высокое содержание редких микроэлементов. Из витаминов имеются такие, как А, В, С и D. Белок, содержащийся в этой рыбе, очень полезен и отлично впитывается. Обладает довольно большой для рыбы калорийностью – 126 калорий на 100 г продукта.

Мясо зубатки не представляет опасности для человека. Однако даже после приготовления в мясе могут содержаться сильные аллергены. Они могут спровоцировать аллергические реакции в организме и даже отравления, особенно в случае, если у человека существует аллергия на морепродукты.

рецепт и секреты приготовления, фото. Как приготовить жареную зубатку вкусно

О пользе рыбных продуктов сказано уже столько, что и добавить нечего. Употребление рыбы и морепродуктов благоприятно сказывается на здоровье и самочувствии. Большое разнообразие рыбы, доступной современному человеку, привело к тому, что рецепты приготовления этого продукта обрели особую популярность. Данная статья расскажет о том, как правильно приготовить такое блюдо, как зубатка жареная, рецепт приготовления которого пригодится хозяйкам, не особо жалующим этот вид рыбы только из-за того, что им никак не удается достичь его совершенного вкуса и идеального внешнего вида.

В чем популярность жареной зубатки

Рыба, о которой идет речь, продается в любом супермаркете и пользуется спросом, поскольку обладает рядом преимуществ:

имеет прекрасный вкус;
приносит пользу организму за счет содержания полезных веществ;
проста в приготовлении;
универсальна в кулинарном плане (из зубатки можно готовить различные блюда, которые внесут в каждодневный рацион ощутимое разнообразие).

Этот вид рыбы относится к семейству окунеобразных, а благодаря полезным веществам, которые входят в ее состав (минералы, полинасыщенные жирные кислоты, витамины, белок), ее рекомендуют для употреблению каждому, кто заботится о своем здоровье и хочет питаться вкусно и правильно. Больным с проблемами щитовидной железы и заболеваниями сердечно-сосудистой системы такую рыбу нужно есть как можно чаще.

Простор для экспериментов

Независимо от того, купите ли вы свежую, неразделанную зубатку или замороженную, без головы и кожи, вы можете приготовить из нее ароматную уху, салат, котлеты, запечь в духовке или просто пожарить на растительном масле.
Не все хозяйки решаются приготовить зубатку, поскольку считают, что с ней нужно долго возиться, и нет никаких гарантий, что блюдо получится удачным. У одних рыба расползается прямо на сковородке и превращается в желе, другие просто-напросто ее пережаривают. Но если правильно приготовить зубатку, у вас получится вкусное и нежное блюдо, от которого придут в восторг ваши домашние.

Зубатка жареная в кляре

Перед тем, как приготовить зубатку в кляре, внимательно изучите рецепт и подготовьте необходимые продукты:

зубатка — 600 г;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 3 столовые ложки;
мука — 1,5 столовые ложки;
масло растительное для жарки;
соль и перец.

Процесс приготовления

Рыбу порежьте стейками толщиной не более 2 см и натрите смесью соли и перца.
Выложите в миску или пищевой контейнер и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
Затем стейки запанируйте в муке, обмакните во взбитом яйце и обваляйте в сухарях.
В сковороду налейте масло, и когда оно достаточно разогреется, выложите рыбу и обжарьте на большом огне до румяной, хрустящей корочки с двух сторон.
Чтобы стейки не развалились, переворачивайте их только тогда, когда на поверхности появится устойчивая корочка.
Ни в коем случае не накрывайте сковороду крышкой!
Перед тем как подавать рыбу на стол, она должна слегка остыть, так мясо схватится, и кусочки станут намного крепче.
На гарнир к жареной зубатке отлично подойдет картофель или рис, но можно есть ее и просто с овощным салатом.

Как вкусно приготовить стейк зубатки

3 порции

20 минут

138 ккал

Нет рейтинга

Если привычные многим блюда из морского окуня, толстолобика или минтая надоели, попробуйте еще одну вкусную рыбу – зубатку. Иногда ее называют морским волком, а относится она к окунеобразным.

Мясо зубатки очень полезно, но при этом низкокалорийное, а готовить из нее можно множество различных блюд. Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить стейк зубатки, воспользуйтесь следующим рецептом. Он очень простой, подойдет даже для начинающих кулинаров. Готовое блюдо получается питательным, вкусным и достаточно диетическим.

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Кухонная техника и утварь: сковорода, лопатка для переворачивания, миска, две тарелки, венчик или вилку для взбивания.

Ингредиенты

Зубатка (стейки)	400-450 г
Яйцо	1-1,5
Лимон	½
Мука	25-30 г
Сухари	50-60 г
Растительное масло	70-100 г
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу
Сухой чеснок	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого блюда используется синяя зубатка; лучше купить сразу готовый охлажденный или замороженный стейк (перед тем как приготовитьпоследний, дайте ему разморозиться при комнатной температуре, без микроволновой печи).
Выбирая свежую зубатку, учтите, что у нее должны быть ясные, а не помутневшие глаза.
Мясо стейка должно быть упругим. Проверьте охлажденный стейк, нажав на него пальцем, – вмятина должна исчезнуть. Оттенок мяса – светлый.
Свежие замороженные стейки не покрываются прозрачным льдом – это показатель повторной заморозки.

Пошаговое приготовление

Возьмите 400-450 г рыбы. Если вы берете стейк зубатки, охлажденный или замороженный, перед тем как приготовить его, замочите мясо в соленой воде на пару часов. Затем обсушите на салфетке. Разрежьте на дольки половину лимона, полейте соком стейки. Переверните кусочки, сбрызните их лимоном и с другой стороны.
Разбейте в миску 1-1,5 яйца, присолите и приперчите по вкусу, добавьте сухой чеснок. Взбейте массу до однородной консистенции.
На одну тарелку насыпьте 25-30 г муки. На другую – 50-60 г сухарей. На сковороду вылейте 70-100 г растительного масла и дайте ему как следует прогреться. Немного присолите стейки. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем окуните в яйцо (с двух сторон) и обваляйте в сухарях.
Знаете ли вы? Эта рыба хорошо сочетается со всевозможными белыми соусами, например с соусом бешамель. Подойдет и нежный сырный соус. Из напитков предложите лимонады, белое вино.
Дайте кусочкам как следует обжариться с одной стороны (около трех минут), после чего осторожно переверните и прожарьте с другой стороны (еще минуты три).
Готово!

Видео рецепта приготовления

Если вы не знаете, как приготовить зубатку, поджарьте стейк на сковороде. Как это сделать, показано в следующем видео.

Как можно украсить блюдо

Такая рыба будет особенно красиво смотреться, если подать ее с мелко нарубленной зеленью и долькой лимона. Также украсить стейки можно так: на тарелку выложить листья салата, сверху рыбу и ломтики лимона. Добавьте пару долек сладкого перца и несколько веточек укропа.

Советы и рекомендации

Замачивайте зубатку в соленой воде перед приготовлением – так мясо будет более упругим и не распадется при жарке.
Можно отварить рыбу перед жаркой – делать это надо в достаточно соленой воде в течение десяти минут.
Не переворачивайте стейк до тех пор, пока он как следует не подрумянится, иначе кусочек потеряет форму.
Ни в коем случае не накрывайте рыбку крышкой!
Чтобы стейк сохранил упругость, дайте ему немного остыть прямо на сковороде.
Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладывайте кусочки не на тарелку, а на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла, и блюдо будет менее жирным.

Как и с чем подавать блюдо

Зубатку, как и стейк из акулы, можно подать на обед или ужин. Подойдет она и для праздничного меню, вместе со —стейком из лосося—. Эта рыба обычно подается в качестве основного блюда и гораздо вкуснее в теплом виде.

В качестве гарнира подойдут и рис, и молодой картофель, и картофельное пюре. Если вы соблюдаете диету, зубатку или —стейк из тунца— можно дополнить тушеными или приготовленными на пару овощами.

Отлично подходят к этому блюду овощные салаты, а также нарезки из помидоров, сладкого перца, огурцов. Уместен будет и листовой салат.

Другие варианты приготовления и наполнения

Очень вкусна —зубатка в духовке—. Как и —пикшу—, эту рыбу запекают в фольге или в форме. Делать это можно сразу с гарниром (картофелем, рисом, овощами).
Если вы не любите сухари, обжарить рыбку можно и в муке, но при этом лучше использовать кляр.
Очень вкусная тушеная зубатка – в этом случае добавьте немного томатов, которые сделают мясо более упругим.
Можно из этой рыбы приготовить и слоеную запеканку: выложите в форму кусочки филе, картофель, лук, томаты. Заливка этой запеканки – сметанная, сверху можно присыпать сыром.

Зубатка – это вкуснейшая рыба, стейки которой жарятся очень быстро. Расскажите, какие блюда готовите из нее вы?

Как приготовить зубатку (синюю) — 10 вкусных рецептов

Зубатка – очень вкусная рыба, однако, не все умеют ее правильно готовить. Многие люди покупая синюю зубатку, совершенно не знают, как приготовить эту рыбу, которая имеет нежное и сочное мясо.

Представленный продукт является очень ценным для организма ведь в нем содержится множество витаминов и минералов. Это достаточно «капризная» рыба, готовить ее очень трудно, однако, при правильном приготовлении, результат получается просто ошеломляющим. Справиться с приготовлением стейка из рыбы может не только опытный кулинар, но и начинающий повар. Для этого следует строго придерживаться определенной инструкции и знать некоторые секреты приготовления вкусного блюда из такого продукта.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Как подготовить рыбу

Перед тем, как готовить из рыбы блюдо, рыбу нужно подготовить. Хорошо, если удалось приобрести целую, неразделанную тушку зубатки, но тогда придется самому ее разделать.

В первую очередь, ее нужно правильно разморозить.
Затем отрезают голову и разрезают брюхо.
Внутренности удаляются, а рыба хорошо промывается.
Напоследок избавляются от хвоста и плавников.

В заключение рыба разрезается на куски, величина которых зависит от блюда, которое планируется приготовить.

Как правило, в магазинах уже продаются готовые к приготовлению куски мяса рыбы, поэтому достаточно их купить.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

Стейки зубатки.
Приправы для рыбы.
Мука для панировки.

Как пожарить:

Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Традиционный рецепт

Простой способ с минимумом компонентов, занимает мало времени, вкусно, полезно.

Ингредиенты:

куски зубатки;
масло;
мука;
приправы.

Размораживаем стейки, ждем пока вода полностью стечет, посыпаем приправами, маринуем полчаса. Прогреваем масло, подготавливаем сковороду. Опускаем стейки в муку, хорошенько обваливаем. Включаем сильный огонь, жарим ломтики, ждем золотистую корочку. Крышкой не накрываем, избегаем эффекта тушения.

Снимаем сковороду, достаем стейки, выкладываем острой лопаточкой на тарелки. Калорийность такого блюда всего 125 Ккал, оно по праву может считаться диетическим, особенно при использовании овощного гарнира.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

Филе рыбы.
Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
Луковица.
Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Секреты приготовления

Содержание

Чтобы блюдо из зубатки получилось сочным и приятным на вкус, необходимо пользоваться некоторыми секретами во время ее приготовления. Наиболее известными из них являются:

для того чтобы рыба не рассыпалась на отдельные части, ее рекомендуется разрезать на крупные кусочки;
перед прожаркой стейков их следует тщательно обвалять в муке, панировочных сухарях и опустить в густой кляр;
при запекании продукта, обвернутого в фольге, необходимо снять верхний слой и подрумянить блюдо готовя его в режиме «гриль»;
избавить пищу от неприятного запаха рыбы можно при помощи сока лимона;
размораживать продукт следует исключительно при комнатной температуре;
для получения цельных кусков рыбы их рекомендуется варить на пару;
поджаривая зубатку на сковороде ее не следует закрывать крышкой.

Придерживаясь представленных секретов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Рыба зубатка: польза и вред

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

Ингредиенты:

Синяя зубатка.
Мука.
Яйцо.
Майонез.
Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

Приготовление:

Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Как и с чем подавать блюдо

Эффектная подача рыбного блюда может превратить его в главный деликатес праздничного стола.

Приемы декорирования блюда:

Для придания сочности рыбной мякоти поверхность стейка поливается соусом.
В качестве соусов может использоваться смесь из сметаны с чесноком и зеленью, пряное пюре из томатов и болгарского перца, песто из укропа с базиликом, а также лимонная заливка.
Приготовленный стейк посыпается стружкой пармезана и украшается сырной чипсой.
Декорировать зубатку можно розовой гавайской солью. От этого вкус блюда только выиграет, а вид будет напоминать ресторанный.
На каждый кусочек можно положить по 1 ст. л. горчицы в зернах или по ломтику лимона.

Зубатка – диетическая рыба, которую принято готовить в виде стейка. Традиционные и оригинальные рецепты приготовления, которые приведены выше, помогут превратить полезное рыбное мясо в настоящий деликатес с сочной нежной мякотью и румяной корочкой. Лакомство обязательно станет украшением любого стол.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

Филе рыбы.
Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Калорийность рыбы, состав, польза

Зубатка отличается богатым витаминно-минеральным составом:

Элементы состава	Содержание (г/100г)
жиров	5.4
насыщенных кислот	1
белков	20
углеводов	8

Филе богато витаминами А, РР, В1, С, В2, В6, Е, магнием, кальцием, кобальтом, калием, натрием, фосфором, серой, железом и прочими элементами.

Калорийность 100 г продукта отличается по способу готовки:

Способ приготовления	Калорийность (г/100г)
свежая	126
отваривание	114
запекание	140
жарка на масле	210

Полезные качества пятнистой зубатки определяются богатством ее витаминно-минерального состава.

Польза от потребления зубатки:

Жирные кислоты ускоряют выведение холестерина, оказывает благоприятное воздействие на функции головного мозга и сердечно-сосудистой системы.
Калий выводит излишек соли тяжелых металлов.
Рыба способствует нормализации артериального давления, поможет лишиться отеков и снижает риски проявления атеросклероза.
Витамины оптимизируют самочувствие, повышают иммунитет и обеспечивают нормальную работу органов и систем.
Витамин D укрепляет костную систему, стабилизирует нервы и помогает наладить свертываемость крови.
Содержащийся йод нормализует функции щитовидной железы.
Мясо является диетическим, при высоком содержании белка и полезных жиров.
Генерирует силы и энергию после интенсивных тренингов, наладит обменные процессы.

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

Филе зубатки – 1 кг.
Картофель – 2 кг.
Лук – большая головка.
Сыр – 150 гр.

Для соуса:

Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Полезная информация

Вкусная —пикша в духовке— не оставит равнодушным никого. Это прекрасное блюдо для любого праздничного стола.
Как приготовить стейк зубатки, вы узнаете из этой полезной статьи.
Мясо этой рыбы не так часто попадает к нам на стол. И тем не менее, вам будет любопытно знать, как приготовить стейк акулы.
Ароматный —стейк из лосося— увлечет вас своим непревзойденным вкусом.
Любая рыба полезна для организма. А стейк из тунца еще и невероятно вкусный.

Рыба зубатка стоит недорого, и готовить из нее очень просто. С такой задачей справится любой, даже начинающий повар. А с какой рыбой любите работать вы? Напишите в комментариях.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

Берем:

Тушка рыбы.
Луковица.
Картошка – 3-4 крупных клубня.
Морковка.
Лимон – ½ часть.
Сыр – кусочек.
Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

В имбирно-чесночном маринаде

Кроме прочего, зубатка – рыба жирная, а потому позволяет использовать для своего приготовления множество вариантов. Предлагаем оригинальный рецепт рыбного блюда с добавлением чеснока и имбиря.

Ингредиенты:

четыре рыбных стейка;
зубчик чеснока;
50 г масла топленого;
30 мл масла оливы;
пол ч. ложки имбиря и столько же цедры лимона;
зелень петрушки.

Способ приготовления:

В пиалу насыпаем измельченный чесночный зубчик, тертый имбирь, рубленую петрушку, цедру лимона, а также масла олив и топленое. Перемешиваем.
Подготовленным маринадом тщательно натираем рыбные стейки и отправляем их мариноваться в прохладное место на полчаса.
Затем перекладываем рыбу в форму вместе с маринадом и ставим в духовку на полчаса (температура – 180 °С).

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

Рыба – 600 гр.
Луковица.
Морковка.
Картошка – 2-3 шт.
Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

Помойте тушку, разрежьте кусочками.
Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Подготовка

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

Берем:

Стейки – парочка.
Соль – 2-3 большие ложки.
Сахар – большая ложка.
Перец – щепотка.
Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

Как засолить:

Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

Зубатка – что это за рыба?

У некоторых есть сомнения: зубатка – что за рыба, как готовить ее и не навредит ли она здоровью. Все виды зубатки характеризуются нежным, плотным белым мясом и небольшим количеством костей (почти полным отсутствием мелких), которые легко удаляются. Разбирая рецепты с таким полуфабрикатом, как замороженная зубатка, что это за рыба и полезна ли она при диете, хочется узнать сразу. Польза рыбы очевидна:

богатый состав микроэлементов;
способствует укреплению иммунитета;
улучшает состава крови;
помогает при нормализации работы органов ЖКТ;
способствует повышению прочности костной ткани.

Кушать зубатку можно и детям, и беременным. Нанести вред можно при индивидуальной непереносимости и аллергии на рыбный белок. В 100 г мякоти содержится:

126 ккал;
белков – 19,7 г,
жиров – 5,2 г,
углеводы отсутствуют.

Особенности и среда обитания

Зубатка – это морская рыба, отряда окунеобразных. С крепкими мощными передними зубами, напоминающими собачьи, и клыками, торчащими из пасти. Средний размер удлиненного угревидного тела — 125 см.

Но известны экземпляры длиной 240 см. Вес в среднем 18 кг, максимальный известный 34 кг. Обитает как возле берегов, так и в открытом океане, где может встречаться на глубине до 1700 м. Чаще всего она предпочитает селиться в умерено-холодных водах на глубине 450 м, в зоне досягаемости скалистого грунта, поросшего водорослями, где и водится ее кормовая база.

Рыба зубатка является частым объектом спортивной рыбалки и пищевого промысла. Кроме того, благодаря очень плотной коже, используется для изготовления верха некоторых видов обуви, переплетов книг, сумочек.

На фото рыба зубатка полосатая

Последнее было очень популярно в Гренландии в 18 веке — местные сборщики ягод частенько щеголяли сумками из кожи зубаток. В наши дни, по многим причинам, это переходит в стадию народных ремесел и постепенно угасает (малая востребованность, лучшее качество искусственных материалов и прочее).

Семейство зубатковых делится на два рода, которые в свою очередь представлены пятью видами. Единственный представитель рода Anarhichthys – угревидная зубатка обитает не только у северных берегов Тихого океана.

Рыбаки регулярно вылавливают ее в заливе Аляска, Беринговом, Охотском и Японском морях. Отдельные особи добираются до берегов Южной Калифорнии. Чаще других представителей семейства достигает максимальных размеров по росту и весу.

На фото рыба зубатка голубая

Род Anarhichas или, как их чаще называют морские волки, делится на 4 вида:

1. Полосатая зубатка, предпочитает северные части Норвежского, Балтийского, Северного, Белого и Баренцева морей, а так же Атлантического океана;

2. Зубатка пестрая или пятнистая, водится в северной части морей Норвежского и Баренцева, и Атлантического океана:

3. Дальневосточная зубатка, ареал в северной части Тихого океана;

4. Зубатка синяя, она же синюха или вдовица, обитает рядом с пестрым видом.

Плов

Из кусочков филе зубатки — 500 граммов, стакана риса, репчатого лука — 2 головок, моркови — 2 штук, и специй можно приготовить очень вкусный рыбный плов. Готовим в большой глубокой сковороде. Хорошенько ее разогреваем. Лук и морковь режем и поджариваем в сковородке на постном масле. Рис промываем, обсушиваем, высыпаем на сковородку и слегка обжариваем. Сверху высыпаем рыбу, приправляем специями, выливаем туда же примерно три стакана воды (соотношение к рису: один к трем). Не мешаем! Готовим на медленном огне в течение получаса. Примерно через пятнадцать минут рис разбухает, и тогда в середине массы можно сделать отверстие для оттока воды: у нас должен получится плов — зернышко к зернышку, а не рисовая каша. Плов готов. Подаем его на стол горячим. Можно посыпать сверху свежей зеленью.

Полезна ли зубатка при сахарном диабете

Специалисты рекомендуют диабетикам включать в свой рацион зубатку. Мясо «морского волка» снизит холестерин, выведет соли, нормализует обмен веществ в организме. А это очень важно при таком заболевании, как сахарный диабет.

Доказано, что мясо зубатки снижает вероятность развития сердечно-сосудистых болезней и сахарного диабета, нормализует кровяное давление, укрепляет иммунную систему, избавляет от депрессии.

Секреты

Тут самое время рассказать о некоторых тонкостях в приготовлении этой замечательной жирной рыбы (имеется в виду процесс жарки). Как вкусно приготовить зубатку? Во-первых, куски зубатки необходимо полностью разморозить. Во-вторых, для жарки необходим хороший кляр или достаточное количество муки, чтобы щедро обвалять куски (они, кстати, тоже не должны быть слишком большими, а скорее — маленькими). В-третьих, жарьте эту рыбу во фритюрнице в большом количестве растительного масла, практически доведенного до состояния кипения. Можно взять большую сковородку с толстым дном и краями, покрытую тефлоном или природным камнем (рыба не будет пригорать). И тогда задача, как приготовить зубатку на сковороде, будет успешно нами решена.

Ингредиенты:

Зубатка (стейки) 2 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., лимон 1/2 шт., перец черный 1 щепотка, соль 1 щепотка.

Многие хозяйки относятся к зубатке с опасением. Так как во время жарки, зубатка теряет свою форму. Но есть особые хитрости в ее приготовлении, которые знает не каждая хозяйка. И если научиться готовить зубатку правильно, то вкус ее будет просто превосходным, итак как приготовить зубатку стейк в духовке!

Сама по себе зубатка очень вкусная и нежная рыба, которая буквально тает во рту.

Характер и образ жизни

Зубатка, это донная (демерсальная) территориальная рыба. Во взрослом состоянии чаще всего обитает на мелководьях скальных побережий, где на каменистом дне имеется много укрытий, в которых она и скрывается в дневное время суток. Зубатка довольно агрессивна и тщательно охраняет свое убежище, нападая не только на других рыб, но и на своих соплеменников.

Молодая рыба в первые два года большую часть времени проводит в открытом море (пелагиали). В теплое время года рыба предпочитает мелководье и может перебраться ближе к илистому или песчаному грунту, так как заросли водорослей помогают лучше маскироваться. В зимний период окраска становится бледнее, и зубатка предпочитает охотиться на большей глубине.

Котлетки

Как приготовить рыбу зубатку? Можно сделать очень нежные и сладковатые на вкус рыбные котлеты. Нам понадобятся: филе зубатки — один килограмм, пара луковиц, два зубка чеснока, чайная ложка картофельного крахмала, полстакана молока, соль и перец — по вкусу. Все твердые ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем в полученную массу крахмал и молоко, солим, перчим. Перемешиваем, чтобы сырье получилось однородным. Формуем котлеты (небольшие, плоские). Обваливаем в панировочных сухарях или муке. Такие котлетки лучше запекать при температуре 180-200 градусов. Как приготовить зубатку в духовке? Выкладываем нашу кулинарную продукцию-полуфабрикат на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и — в духовку. Запекать до готовности (обычно это минут 20-30, в зависимости от «характера» печи). Важно, чтобы образовалась золотистая корочка на наших котлетках. Переворачивать или нет? При этом процессе продукт может разваливаться, так что лучше не надо. Когда котлетки будут готовы, аккуратно, сохраняя форму, вытаскиваем их из духовки лопаткой и подаем на стол со сметаной и картофельным пюре. Это один из популярных способов, как приготовить зубатку. Получается нежное и ароматное мясо во вкусной корочке.

Применение в кулинарии

Если вы задумались над вопросом, как приготовить зубатку, не ломайте голову понапрасну. Из нее делают массу разнообразных блюд. В рыбных магазинах продается замороженный стейк зубатки, уже порезанный, порционный. Хороша она копченая, жареная, вареная, тушеная. Из этого мяса делают и рыбные котлеты. Необходимо помнить, что мякоть зубатки очень рыхлая, поэтому нужно применять различные хитрости, чтобы она не разваливалась при варке и не «растекалась» по сковороде при обжаривании. Для этих целей используют и соленую воду, и кляр. Ну а теперь, собственно, рецепты.

Размножение и продолжительность жизни

В некоторых источниках упоминается, что зубатка моногамна, каждый год в нерестовый период (с октября по февраль) выбирая себе одного и того же партнера. Половое созревание начинается с 4-х лет по достижении рыбой 40-45 см, что интересно – самки развиваются несколько дольше.

В период размножения самка способна произвести до 30 тысяч икринок, размером до 7 мм. Слипшаяся шарообразная кладка формируется на дне между камнями и активно охраняется обоими родителями.

На фото зубатка пятнистая или пестрая

Молодь, длиной до 25 мм, появляется весной и почти сразу поднимается ближе к поверхности океана, питаясь там различной мелкой живностью. Достигнув длины 6-7 см, маленькие зубатки переходят на донный образ жизни. Средняя продолжительность жизни 12 лет. Хотя встречаются экземпляры, достигшие 20-го дня рождения.

Как приготовить рыбу зубатку, целиком и стейки, в духовке и на сковороде

Рыба – продукт, который востребован практически на любом семейном столе. О ее пользе для человеческого организма можно говорить бесконечно, а вот вкусовые качества у всех разные.

Содержание:

Особенности мяса зубатки
Какую покупать зубатку
Что можно приготовить из зубатки
Как пожарить зубатку
Как варить зубатку
Запекание зубатки
Другие способы приготовления

Неоспоримые преимущества имеет морская рыбка. В ней и йода больше, и костей поменьше. Зубатка – одна из разновидностей морских и океанических рыб, которая обитает в северных водах. В длину она может достигать полутора метров и весить более 30 килограммов.

Но, несмотря на внушительные размеры и хищную натуру, мясо этой рыбы очень нежное, питательное и слегка сладковатое на вкус. Кроме того, рыбка имеет некоторые особенности в приготовлении.

Особенности мяса зубатки

Кроме того, что мякоть этой рыбы достаточно жирная, она еще и слегка водянистая. При этом в составе отсутствуют углеводы, а соотношение белков и жиров (4:1) идеально для того, чтобы съесть зубатку на ужин или обед.

За счет того, что мясо зубатки довольно рыхлое и трудное в приготовлении, многие хозяйки боятся за него браться. Из-за своей водянистости и жира оно может распасться на сковороде или превратится в кашу в воде.

Но опытные кулинары имеют свои секреты, как этого избежать. Обычно при жарке используется кляр, а при отваривании довольно соленая вода. Все это поможет запечатать верхний слой мякоти, и она впоследствии не распадется.

Где купить зубатку

Обычно эта разновидность рыб продается в больших супермаркетах или в специализированных рыбных магазинах в замороженном, копченом или свежем виде. Можно встретить как мелкие тушки, так и довольно крупные, предварительно порезанные на стейки. Если готовите зубатку впервые, то лучше отдать предпочтение более мелким тушкам, с ними будет меньше мороки.

Цены на зубатку не слишком дешевые, тем не менее, спрос на этот вид рыбы постоянно растет за счет универсальности приготовления и отменного вкуса.

Что готовят из зубатки

Рыба довольно универсальна. Ее вкусовые качества позволяют готовить самые разнообразные блюда на любой вкус и цвет.

Приверженцам правильного питания лучше отдать предпочтение запеченной или отваренной на пару рыбе, так как жареная впитывает достаточного много масла, что превращает полезную рыбу в жутко калорийное блюдо.

Хороша зубатка и для приготовления различных первых блюд. Бульоны получаются наваристыми и очень ароматными.

Сочетается рыбка с разнообразными крупами и овощами, но больше всего ей подойдет компания картофеля, помидора, сыра, брокколи, риса и пшена.

Жареная зубатка

Казалось бы, самое простое в приготовлении блюдо, но на самом деле очень хитрое и таит в себе массу неприятных сюрпризов. Неправильная подготовка, низкая температура нагрева сковороды вмиг испортят красивый стейк, превратив его в кашеобразную субстанцию. Поэтому воспользуйтесь проверенными советами:

Используя замороженную рыбу, перед приготовлением ее полностью разморозьте, это исключит наличие дополнительной влаги, от которой рыхлое мясо может распасться.
Перед жаркой солите рыбу не обычным способом, просто посыпав солью, а используйте соляной раствор. Это поможет рыбе быстрее и лучше просолиться и в дальнейшем сохранить форму при жарке. Готовят раствор таким образом: на 1 стакан воды берется полторы столовых ложки соли. Держать рыбу в таком рассоле надо 20-30 минут.
Поможет сохранить форму и оставить рыбу сочной плотный кляр. Он может быть из теста, толстого слоя муки или сухарей. Главное, чтобы он довольно плотно запечатал рыбу.
Перед жаркой сковороду необходимо максимально накалить, а вот использование масла ставится под сомнение. Мнения хозяек в этом вопросе разошлись. Некоторые советуют жарить рыбу в огромном количестве масла, делая своеобразный фритюр, другие вовсе обходятся без оного (разумеется, такое возможно только на хорошей антипригарной сковороде). Попробуйте оба метода и выберите тот, который больше подходит вам.

Жареную зубатку подают вместе с овощным салатом или гарниром из риса или картофеля.

Как правильно варить зубатку

Перед отвариванием зубатка также полностью размораживается и выдерживается в рассоле. Само отваривание можно произвести двумя способами: в кастрюле или на пару. Что для этого потребуется:

Если рыба нужна для первого блюда, ее опускают в ледяную воду и ставят на медленный огонь. Юшка не должна сильно кипеть, а слегка побулькивать.
Для отваривания на другие блюда рыба кладется в кипящую воду. Время приготовления зависит от размера рыбы. Обычно это не более 6-10 минут после закипания.
На пару рыба отваривается немного дольше (около 20 минут), но пар сохранят больше полезных веществ, чем кастрюля с водой.
При отваривании рыба издает довольно специфический запах. Чтобы его устранить, используйте пряные травы или обычный укроп и лимон.
Мясо рыбы, которое будет использоваться в салатах, перед нарезкой остудить на толстом слое бумажных полотенец. Это нужно для избавления от лишней жидкости.

Отварная зубатка – хорошее решение для здорового ужина и отличная идея для рыбного салата.

Запекаем вкусную рыбу

Запеченная зубатка – одно из самых простых в приготовлении блюд и при этом очень полезное. Вот базовый рецепт запекания зубатки, который можно разнообразить, используя разнообразные специи, травы и овощи:

размороженный и вымоченный стейк поместите на фольгу и подушечку из любимых овощей;
сбрызните оливковым или любым растительным маслом;
при желании можно посыпать сыром;
накройте вторым слоем фольги;
поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20-25 минут.

Сбалансированный и вкусный ужин готов!

Есть и более сложные способы приготовления. Например, зубатку запекают в виде запеканки с овощами или просто в соусе. Сладковатое и нежное мясо дополнит вкус соуса на основе сливок или жирной сметаны. Предварительное отваривание филе зубатки можно использовать в качестве начинки к рыбному пирогу.

Другие рецепты с зубаткой

Если вам захотелось не просто приготовленной рыбы, а интересного рыбного блюда, тогда отделите рыбку от костей и перекрутите ее на фарш. Из рыбного фарша можно приготовить массу интересных блюд: от банальных рыбных котлет и макарон по-флотски до нежнейших рыбных шариков, тушеных в сливках, поджаристых зраз с разнообразной начинкой. Рыбным фаршем также можно начинить овощи и запечь их в духовке.

Копченая зубатка, которая также встречается в продаже, довольно хороша на вкус и используется для приготовления бутербродов и холодных салатов. К тому же ее не нужно готовить, а можно съесть просто так.

Тысяча Советов » Как приготовить зубатку, очень вкусно

Зубатка это рыба, морская глубоководная, а значит очень чистая, вкусная и полезная. Добывают её в северной части Атлантического и Тихого океанов. Вес целой рыбы может быть от 0,5 до 15 килограммов. Самая вкусная рыба зубатка – пятнистая. Добывают такую рыбу в Баренцевом и Белом морях. Мясо зубатки белое и плотное, примерно как у белого амура.

Рыба почти не имеет специфического морского запаха, мясо её вкусное, нежное и быстро готовится. Особой жирностью тоже не отличается, жир у зубатки находится в основном в области брюха и спинных плавников.

Чешуи нет, поэтому чистить перед приготовлением не надо. Кожа зубатки пятнистой вполне мягкая и съедобная, поэтому готовят её с кожей. Перед приготовлением надо обмыть холодной водой и обсушить. Если хотите приготовить зубатку, то советуем сделать это по нескольким рецептам. Можно готовить из зубатки суп или уху, или же просто отваривать, тушить, готовить в духовке и жарить на сковороде, тушить зубатку можно тоже на сковороде под крышкой. Перед приготовлением разрезать на стейки или кусочки.

Зубатка отварная.

Куски рыбы поместить в кастрюлю и залить водой, добавить соль и сок лимона, воду можно подкислить и уксусом. Варить 30-40 минут. Подавать с картофелем.

Зубатка тушеная в сливках.

Подготовленные куски рыбы обвалять в муке, слегка обжарить на растительном масле со всех сторон. Сложить в глубокую форму для запекания. Лук порезать полукольцами и засыпать рыбу сверху, полить сливками и поставить в духовку на 40 минут. Подавать с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

Зубатка жареная в сухарях

Рыбу подготовить, нарезать на куски и куска разрезать еще на половинки. Большие куски при жарке плохо переворачивать, мякоть рыбы очень нежная и может нарушиться целостность куска. Кусочки рыбы сбрызнуть лимоном, или разведенным лимонным соком с водой и слегка посыпать солью. Сухари из белого хлеба растолочь. Кусочки рыбы окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарях, вместо сухарей можно использовать готовую панировку. Жарить зубатку на сковороде до появления румяной корочки, с двух сторон, но не менее 30 минут.

Зубатка тушеная с морковью.

Рыбу помыть и порезать на кусочки, удобные для приготовления. Обсушить, посыпать солью и перцем по желанию. Слегка сбрызнуть соком лимона, и обвалять в муке. Выложить на сковородку с разогретым маслом и обжарить с двух сторон. Морковь натереть на крупной терке, полить лимонным соком и посыпать солью. На одну большую морковь взять 1 столовую ложку сока и щепотку соли. Морковь перемешать. Когда зубатка обжарится засыпать её морковью под маринадом и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне до готовности, примерно 30 минут, можно больше не переворачивать. Подавать вместе с морковью.

Стейк из зубатки, порционно.

Стейк из зубатки лучше готовить в духовке и даже в фольге, порционно. Кусок рыбы посолить и поперчить, слегка смочить лимонным соком разведенным водой. Для приготовления надо взять фольгу, выложить на неё слой репчатого лука, замаринованного в лимонном соке и соли. На лук положить стейк из зубатки, сверху положить овощи, нарезанные продолговатыми не очень мелкими кусочками, это могут быть томаты, морковь, сладкий перец. Фольгу соединить сверху, так упаковать каждый стейк из зубатки. Затем выложить на противень и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 220градусов 40 минут. Готовую рыбу осторожно переложить в тарелку.

Рецепт жареного южного сома | Allrecipes

Лично я ненавижу рыбу, но мой парень большой поклонник жареного сома. Он сказал, что это лучший жареный сом, который он когда-либо ел! Хитрость заключается в том, что после того, как вы обжарите рыбу, дайте ей постоять 5-10 минут. Так у вас не будет проблем с отваливанием панировки!

Через 2 минуты после жарки тесто отлетело от сома. Может быть, поможет яйцо в смеси пахты. (Я обычно использую цельное молоко и яйца)

Это был очень простой рецепт, он был восхитителен, у меня не было пахты, я просто употреблял обычную, и она все еще была хитом за обеденным столом

Панировка был хрустящим, оставался на рыбе, а рыба была слоистой.Единственным недостатком было то, что он был немного мягким. Мы ожидали немного большего от Old Bay, но этого не произошло. Мы сами, будучи с юга, были немного разочарованы.

Кляр остался на рыбе, что было плюсом, но рецепту не хватало вкуса. В следующий раз я утрою заливную приправу.

Чтобы скиснуть 1 стакан обычного молока, просто добавьте одну-две чашки белого уксуса и оставьте на 10 минут. Я дал этому 4, потому что я обваливал рыбу в муке перед влажными ингредиентами.Приятный аромат. Не забудьте и о солодовом уксусе!

Это было действительно хорошо. Сом получился красивым и хрустящим. Вся моя семья наслаждалась этим рецептом. Я бы вообще не стал менять рецепт.

это работает по-разному, но я также предлагаю добавить яичный промывочный раствор в смесь пахты и воды и убедиться, что ваш жир достаточно горячий.

Я всегда исключаю стадию пахты, никогда не думал, что это добавит вкуса. Но приправы кукурузной муки и кукурузной муки удаются.Если у вас не получается застыть тесто, поместите приготовленного сома в морозилку на 15-20 минут. Затем переходите непосредственно к горячему маслу. При температуре 375 градусов рыба станет хрустящей примерно через 7-8 минут после одного поворота. Если вы хотите придать рыбе золотистый цвет, добавьте в кукурузную муку 1/4 чая куркумы.

Южный жареный сом — The Cooking Bride

Этот рецепт жареного южного сома требует всего нескольких ингредиентов, но дает хрустящие, хрустящие и вкусные результаты.Подавать в горячем виде со щенками или картошкой фри.

Этот пост спонсируется Институтом сома. Мнения, содержащиеся в нем, являются моими собственными.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.

С 1988 года август объявлен Национальным месяцем сома. Здесь, на юге, это большое дело не только потому, что мы любим есть сома, но и потому, что девяносто четыре процента выращиваемого на фермах сома, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает из Миссисипи, Арканзаса, Алабамы и Луизианы.Пришло время признать не только этот универсальный и экологически чистый продукт питания, но и отрасль в целом.

Лето на юге обычно предвещает появление пары мальков. Как только солнце садится, друзья и соседи приходят с садовыми шезлонгами и холодильниками на буксире. Кто-то держит фритюрницу для индейки на подъездной дорожке, а все остальные сидят в кругу, болтая и вытирая пот со лба. Звук пузырящегося горячего жира заглушает жужжание комаров. Запах жареной рыбы и холодного пива делает позднюю вечернюю жару и влажность Миссисипи чуть более терпимыми.

Приготовление для жарки рыбы

Я предпочитаю использовать Американский сом, выращенный на фермах . Фермеры, выращивающие сома в Соединенных Штатах, строго придерживаются очень строгих правительственных постановлений. Они должны использовать устойчивые, экологически безопасные методы ведения сельского хозяйства. Сом выращивают в пресноводных прудах, за которыми тщательно следят, и не содержат гормонов.

На мой взгляд, американский сом, выращенный на фермах, просто вкуснее. У него нет того мутного вкуса, который характерен для дикого сома.Вкус всегда легкий, чистый и позволяет раскрыться аромату специй и приправ кукурузной муки.

Традиционно южный жареный сом панирован в кукурузной муке. Однако вам не следует использовать кукурузную муку прямого помола, так как она может быть зернистой. Выбирайте кукурузную муку мелкого помола, предпочтительно белую кукурузную муку, смешанную с разрыхлителем, например мукой. Вы можете добавить муку в себя или использовать самоподъемный бренд, как я.

Вам понадобится глубокая сковорода или голландская печь , которая позволит вам заполнить ее несколькими дюймами масла — по крайней мере, достаточно, чтобы рыба легко плавала на поверхности.Что касается масла, то я использую простое растительное масло, если жарим сома в своей чугунной сковороде дома. Некоторые люди ругаются сокращением, например Crisco. Все социальные мальки, в которых я когда-либо был, использовали арахисовое масло в большой фритюрнице для индейки / рыбы на открытом воздухе.

Секрет золотисто-коричневой хрустящей корочки

Двойное тесто позволяет получить супер хрустящую золотисто-коричневую корочку снаружи и нежную слоеную рыбу внутри. Поставьте две тарелки рядом. Наполните дно одной парой чашек белой кукурузной муки.На дно второго разбить яйцо. Взбейте яйцо со столовой ложкой воды. Если вам нравится немного тепла, добавьте немного табака.

Начните с того, что сначала погрузите в кукурузную муку четыре очищенных и очищенных от кожи филе сома. Затем переложите его в блюдо с яйцом и покройте со всех сторон яйцом. Наконец, поместите его обратно в форму для кукурузной муки и хорошенько покройте в последний раз.

Жарение рыбы

Хорошая идея — держать под рукой ледяной термометр, чтобы контролировать температуру масла.Масло должно быть нагрето до 350 градусов и мгновенно закипеть, как только рыба будет опущена в масло. Слишком жарко, и вы рискуете обжечь рыбу. Слишком круто, и ваше филе станет мокрым.

Осторожно обмакнуть филе сома в горячем масле. Жарить рыбу 7-8 минут. Если вы жарите на сковороде, вам придется перевернуть филе на полпути. Глазурь из кукурузной муки должна быть золотисто-коричневой, а рыба должна легко отслаиваться. Слейте лишний жир с обжаренного филе сома на бумажных полотенцах или в газете.

Можно ли разогреть жареного сома?

В тот вечер, когда я приготовил это филе, Муж уехал из города по делам. Он был крайне разочарован, что пропустил мою жареную рыбу в будние дни, поэтому я завернул пару охлажденных филе в бумажное полотенце и хранил их в закрывающемся пластиковом пакете в холодильнике.

Пару ночей спустя мои мальчики хотели завтракать на ужин. Муж решил, что вместо этого ему нужны остатки сома. Я просто разогрел духовку до 350 градусов, поместил филе на решетку на противне и запекал их до тех пор, пока покрытие снова не станет хрустящим, примерно 7-8 минут.Они были почти такими вкусными, как если бы они были прямо со сковороды.

Можно ли замораживать жареного сома?

В редких случаях вы поймали слишком много рыбы и столкнулись с ее остатками. Ранее обжаренную рыбу можно замораживать. Выстелите противень вощеной бумагой. Положите рыбу на вощеную бумагу и поставьте противень на ровную поверхность в морозильной камере. Дайте рыбе застыть. Затем заверните каждый кусок индивидуально в полиэтиленовую пленку.

Разогреть замороженную рыбу.Я не рекомендую давать рыбе таять, так как это может ухудшить текстуру кукурузной муки. Разогрейте духовку до 400 градусов и запекайте около 20 минут, пока рыба не прогреется.

Что подавать с жареным сомом:

Даже не думайте о том, чтобы устроить себе мальков без щенков. . Картофель фри и салат из капусты — еще две традиционные стороны. На юге сома подают с кетчупом для окунания. Я приготовил немного домашнего соуса ремулад для чего-то другого.

Попробуйте некоторые из этих гарниров во время следующего жаркого:

Ищете другие рецепты сома?

Южный жареный сом

Для этого рецепта жареного южного сома требуется всего несколько ингредиентов, но он дает хрустящие, хрустящие и вкусные результаты. Подавать в горячем виде со щенками или картошкой фри.

Кухня Американская, Южная

1 чашка растительного масла
2 фунта очищенного филе сома
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого черного перца
1 чашка белой самоподнимающейся кукурузной муки
1 слегка взбитое яйцо
Несколько капель горячего соуса по желанию
1 столовая ложка воды
Дольки лимона (необязательно)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту.
Приправить филе с обеих сторон солью и перцем.
В неглубокой форме для запекания разложите кукурузную муку ровным слоем.
Разбейте яйцо в другую неглубокую форму для запекания. Добавьте воды и слегка взбейте яйцо.
Обвалять рыбное филе в панировочных сухарях.
Смазать яичной смесью.
Положите филе обратно в кукурузную муку и тщательно покройте.
Поместите филе в горячее масло по несколько штук за раз. Жарьте 7-8 минут, пока кукурузная мука не станет золотисто-коричневой, а рыба не рассыпется вилкой.
Положите приготовленную рыбу на бумажные полотенца или газету, чтобы она высохла.

Как долго жарить наггетсы сома во фритюре? — Кухня

Как узнать, что сомы обжарились?

Жарить от 6 до 7 минут на каждую сторону или до тех пор, пока филе сома не станет светло-золотисто-коричневого цвета, а мясо легко расслоится вилкой. Простой тест для правильно обжаренного сома — поднять обжаренное филе за один конец, чтобы оно не согнулось или не завяло.

Как долго нужно варить сома?

Приправьте сома солью и перцем, затем обваляйте рыбу в приправленной кукурузной муке, прижимая к покрытию.Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать до золотистого цвета и до образования хлопьев рыбы вилкой, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

Как долго нужно жарить рыбу?

Жарить рыбу , по две или три части за раз, в горячем масле, пока покрытие не станет золотистым и рыба не начнет отслаиваться при испытании вилкой, повернувшись один раз. Это занимает около 3-4 минут на партию.

Надо ли замочить сома перед приготовлением?

Просто замочите сома в молоке на час перед жаркой , чтобы устранить остатки рыбного привкуса. Корочка из кукурузной муки создает идеальную легкую и хрустящую текстуру. Джек говорит, что сома готов, когда «большая часть пузыря прекращается и филе начинает плавать».

Что будет, если съесть недоваренного сома?

Есть два типа пищевого отравления , которое можно получить, если съест рыбу. Они отравлены сигуатерой и скомброидом. Симптомы отравления сигуатерой включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут прогрессировать до головной боли, болей в мышцах, зуда, покалывания или онемения кожи.

При какой температуре жарить сома?

Нагрейте масло во фритюрнице до 365 градусов F ( 185 градусов C ). Обжарить филе во фритюре до золотистого цвета, около 3 минут. Избегайте перенаселенности, чтобы у филе было достаточно места для подрумянивания.Рыба должна быть слегка хрустящей снаружи и влажной и слоистой внутри.

Какую самую грязную рыбу вы можете съесть?

5 наиболее загрязненных рыб и 5, которые вы должны есть вместо этого

из 11. Не ешьте: рыба-меч.
из 11. Ешьте: Сардины .
из 11. Don’t Eat: King Mackerel.
из 11. Ешьте: анчоусы.
из 11. Don’t Eat: Tilefish.
из 11. Ешьте: выращивают Радужная форель .
из 11. Не ешьте: Стейки из тунца Альбакор или Стейки из тунца .
из 11.

Во чем замочить сома перед приготовлением?

Сом — это вымоченный или обмакнутый в молоко перед жаркой . Выловленный на фермах сом с меньшей вероятностью будет иметь мутный вкус, чем выловленный в дикой природе сом . Выловленный в дикой природе сом обычно вымачивают в пахте не менее чем на час, чтобы избавиться от мутного вкуса.

Чем хорош сом?

Сом низкокалорийный и содержит нежирный белок, полезные жиры, витамины и минералы. Он особенно богат полезными для сердца жирами омега-3 и витамином B12. Это может быть полезным дополнением к любому блюду, хотя жарка во фритюре добавляет гораздо больше калорий и жира, чем методы приготовления на сухом огне, такие как запекание или жарение.

Как долго жарить рыбу при температуре 375?

Используя фритюрницу или сковороду, установите температуру 375 градусов или среднюю температуру, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотистого цвета.Это займет у около 5-8 минут . Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца.

Почему моя рыба разваливается при жарке?

Как и в случае жарки во фритюре , очень горячее соте быстро пережарит нежное филе рыбы , заставляя его крошиться, а разваливаться на части . Присыпка крахмала образует корку, защищающую рыбу от переваривания и разваливающуюся . Просто обжарьте рыбу кожей кожей вниз, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Почему моя жареная рыба не хрустящая?

Если у вас рыбное тесто недостаточно хрустящее достаточно при приготовлении, попробуйте разбавить тесто небольшим количеством жидкости. Также очень важен предварительный нагрев масла до нужной температуры, иначе рыба поглотит слишком много масла во время приготовления.

В чем лучше всего замочить сома?

Замочите в миске с водой с небольшим количеством соли и небольшого количества уксуса 4. Нарезать кусочками или палочками 5.Смазать тестом и обжарить в масле 6. После того, как они выйдут из масла, посыпьте приправой из лимонного перца или другой любимой смесью специй!

Можно ли есть сома в шкуре?

Короче говоря, рыба кожа не представляет большей опасности для здоровья, чем употребление в пищу мяса рыбы. Используйте те же рекомендации, чтобы выбрать рыбу кожа , как вы бы использовали при выборе типов рыбы, которую нужно съесть . Рыба Кожа безопасна для употребления в пищу при условии, что рыба была очищена и за ней должным образом ухаживали перед тем, как съесть .

Можно ли замариновать сома на ночь?

Сом и омары имеют больше общего, чем , как вы, , можете себе представить. Я маринуую сома минимум час, но не больше четырех. Некоторые люди маринуют на ночь , что кажется долгим сроком для того, чтобы нежная рыба подвергалась воздействию кислоты в пахте.

Жареные полоски сома | РАЗНООБРАЗНЫЕ УЖИНЫ

Сегодняшний рецепт — жареные полоски сома, идеальное блюдо для встреч с друзьями и семьей.

Это еще один простой вариант, поэтому, если вам нужно быстрое и вкусное рыбное блюдо для вечеринки, попробуйте это.

Практически все мои друзья из США мучаются при планировании вечеринок 4 июля. Я слышал о планах многих. Где планируют отмечать праздник, с кем и что поесть. Если честно, меня интересует только еда, которую они планируют подавать.

Жареные полоски сома — вкусные кусочки рыбного рая. Все, что вам нужно сделать, это нарезать филе сома на тонкие полоски размером 1–1 1/2 дюйма длиной каждое филе.Приправить специями, добавить взбитое яйцо, перемешать с кукурузной мукой до полного покрытия и обжарить. Вот и все!

С наступлением лета, я знаю, что вам нужны рецепты, чтобы накормить толпу. Этот рецепт поможет вам быть впереди всех. Он обслуживает восемь, и вы можете в значительной степени удвоить, чтобы собрать большую толпу. Любые остатки можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней и снова нагреть в духовке для вкусной перемотки.

Я не могу насытиться этим блюдом. Я подавал его много раз, когда у меня были гости.Я обычно подаю его с очень острым соусом, которым обещаю поделиться очень скоро.

Если вам нужны идеи для отличного коктейля с жареными полосками сома, вот несколько советов.

Или вот что-нибудь безалкогольное.

Жареные полоски сома

30 минут Время приготовления

45 минут Время приготовления

1 час, 15 Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

2 фунта филе сома
1 чайная ложка чеснока соль
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 больших яйца
2 стакана кукурузной муки
Масло канолы

Оборудование и посуда

Большая глубокая сковорода, способная выдерживать высокие температуры
Большой противень или тарелка
1 или 2 больших противня
Пергаментная бумага
Скиммер с большой сеткой

Инструкции

Нарезать филе сома на полоски размером 1–1 1/2 дюйма
Приправить рыбные полоски чесноком, солью и перцем и перемешать до всех полос покрыты.
Взбить яйца и залить половиной приправленных рыбных полосок.
Перемешайте и перемешайте, чтобы рыбные полоски были покрыты яйцом, при необходимости добавьте еще.
Застелите один противень пергаментной бумагой, а другой — бумажными полотенцами.
Выложите кукурузную муку на большую тарелку или противень.
Поочередно смажьте рыбные полоски кукурузной мукой со всех сторон.
После того, как рыбная полоска будет покрыта, поместите ее на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Повторяйте, пока все рыбные полоски не будут покрыты.
Заполните сковороду маслом на 2/3.
Нагрейте масло до горячего. Убедитесь, что масло горячее, добавив в него щепотку кукурузной муки. Если оно шипит, масло готово.
Осторожно поместите покрытые рыбные полоски в горячее масло. Не переполняйте сковороду.
Готовьте до золотистого цвета, затем осторожно удалите металлической скиммером и выложите на противень, застеленный бумажным полотенцем.
Повторяйте до тех пор, пока все рыбные полоски, покрытые оболочкой, не будут приготовлены.
При необходимости поместите в духовку при температуре 425, чтобы она прогревалась в течение 5-10 минут.
Подавать немедленно.

7.8.1.2

340

https://diversedinners.com/fried-catfish-strips/

Лучший жареный сом (Fish Fry 101)

Нет ничего лучше нежного, слоеного и очень ароматного жареного филе сома с хрустящей золотой панировкой из кукурузной муки. Маринованные в пахте и хорошо приправленные различными специями; этого жареного сома лучше всего подавать вместе с тишиной щенками и салатом из капусты, чтобы приготовить лучшую южную рыбу! Так уютно и вкусно!

Ооооо, вы готовы поговорить об этом жареном соме? Послушайте, я так рад наконец поделиться этим, потому что он уже некоторое время находится в разработке.Нет ничего лучше хорошего старого южного и хорошего жареного мяса. Это успокаивает и просто восхитительно. Я не жарю рыбу регулярно, это скорее особенное лакомство. К тому же жареный сом — одно из любимых блюд моей мамы во всем мире. Пару недель назад я приготовил ей особенную рыбку, и она съела каждый укус быстро, ха! Я знал, что должен поделиться с вами.

Что такое мальки? На юге мальки рыбы обычно являются сезонным мероприятием (обычно летом), когда на определенные мероприятия собирается сообщество людей.Это может быть день рождения, встреча или другой праздник. Независимо от размера стада, жареной рыбы много, и гарниров тоже много. В наши дни, при нынешнем состоянии мира, быть в сообществе сложно, но по уважительной причине. Будь то вы или ваша ближайшая команда дома, я надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Жареные ингредиенты из сома

(Примечание: полный список ингредиентов, включая размеры, приведен в карточке рецепта непосредственно ниже.)

Филе сома : для достижения наилучших результатов покупайте его свежим, а не замороженным. В моем продуктовом магазине у торговца рыбой с них уже сняли шкуру с удаленными костями — обязательно покупайте их вот так, чтобы избежать дополнительной работы для себя. Хотя, большинство сомов в магазинах продается именно так.
Пахта : Используется для маринования филе сома вместе со специями. Пахта дополнительно смягчает сома и обеспечивает больше влаги для связывания кукурузной муки.
Приправа для ранчо : Полюбите это за добавленный аромат и вкус! Это типичный и часто встречающийся ингредиент в проходе для заправки специй / салатов в вашем продуктовом магазине.
Специи : Вам понадобятся скобы для кладовой соль , чесночный порошок , молотый белый перец и копченый перец .
Острый соус : Слушай, это обязательно, ха! И весна для горячего соуса Louisiana тоже, ммкей.
Масло : Я рекомендую * арахисовое масло * для вкуса, но вы также можете использовать растительное или рапсовое масло.

Как приготовить жареный сом

Ладно, несмотря на все опасения, у вас может быть приготовить жареного сома на самом деле очень просто , друзья мои. Если вы можете замариновать рыбу, покрыть рыбу, а затем поджарить указанную рыбу, вы — золотая жила. Не говоря уже о том, что сом — уже очень нежный и легкий вид рыбы, а значит, готовится за считанные минуты !

Оборудование для жареного сома

Голландская духовка с толстым дном ИЛИ глубокая чугунная сковорода — эти типы посуды незаменимы при жарке во фритюре.Они большие, вместительные и обеспечивают необходимое расстояние.
Термометр для фритюра — Я не могу рекомендовать этот инструмент в достаточной степени, чтобы иметь его среди ваших кухонных гаджетов. Он всегда сообщает вам точную и точную температуру масла для жарки, чтобы вы не гадали.

С чем сочетать жареный сом?

К отличной жареной рыбе прилагается прекрасный набор самых вкусных и подходящих гарниров!

Как утилизировать / хранить отработанное масло

Сохраните фактическую емкость / емкость, в которой прибыло ваше масло.
Дайте отработанному маслу полностью остыть.
С помощью воронки слейте отработанное масло обратно в емкость для масла.
В зависимости от состояния масла (не слишком много мусора или потемнения) его можно использовать снова.
Храните емкость подальше для использования в будущем — не используйте масло повторно для жарки чего-либо, кроме рыбы !
Если вы решили не хранить масло, просто выбросьте его.

Другие рецепты в южном стиле, которые стоит попробовать

Подготовка сома

Большинство филе сома бывает крупнее, но вы можете разрезать его пополам, чтобы сделать филе меньшего размера, если хотите.Уменьшение их размера также сократит время жарки, примерно на 3-4 минуты.

Как хранить остатки жареного сома

Теперь я собираюсь быть с вами по-настоящему … жареный сом лучше всего, когда свежий и горячий вне масла #ijs . Однако, если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере и храните в холодильнике не более трех дней для оптимальной свежести. Затем разогрейте в духовке до 350 ° F, то же самое относится и к тишинным щенкам.

Лучшая жареная рыба

Вот и все, ребята, это лучший рецепт жареного сома , который идеально подходит для следующего жареного картофеля! Нежный, ароматный и хрустящий жареный сом, который так восхитителен. Карточка с рецептами содержит рецепт ОБЕИ, жареного сома и щенков тишины. Все, что вам нужно сделать, это собрать немного салата из капусты и любых других блюд, которые вам захочется. И не забудьте соус тартар, острый соус и дольки лимона! Надеюсь, вам понравится!

НЕОБХОДИМО ОСТАВИТЬ «ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ» И ПОМЕСТИТЬ МЕНЯ НА «ГРАММ», ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЕТЕ ЛЮБОЙ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЛЮБЛЮ УВИДЕТЬ ЭТО, КОГДА ВЫ ДЕЛАЕТЕ!

ДО СЛЕДУЮЩЕГО ВРЕМЕНИ… ЛЮБОВЬ И МАСЛО,

В.

Распечатать часы значок часов

Описание

Нет ничего лучше нежного, слоеного и очень ароматного жареного филе сома с хрустящей золотой панировкой из кукурузной муки. Маринованные в пахте и хорошо приправленные различными специями.

Для сома

1 1/2 фунта свежего филе сома
1 стакан цельной пахты
2 столовые ложки приправы для ранчо
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка молотого белого перца
1/2 чайной ложки копченого перца
1 чайная ложка острого соуса Луизиана
1 литр арахисового масла, для жарки — растительное масло канолы в качестве альтернативы

Земснаряд для обработки сомовой муки

1 чашка мелкой желтой кукурузной муки
1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка сушеного рубленого лука
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки молотого белого перца
1/2 чайной ложки копченого перца

Для тихих щенков

1 чашка мелкой желтой кукурузной муки
1/2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сушеного рубленого лука
2 чайные ложки кошерной соли
1 1/2 чайной ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 большое яйцо, слегка взбитое
1 стакан цельной пахты
1/2 чайной ложки острого соуса Луизиана
1 (8.75oz) консервированная цельнозерновая кукуруза, дренированная

Для сома

Мариновать сома : В большой миске смешайте филе сома, пахту, приправу ранчо, соль, чесночный порошок, белый перец, перец и острый соус. Руками (с одноразовыми перчатками, если хотите) перемешайте все вместе до полного смешивания. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для маринования как минимум на один час.
Приготовьте земснаряд для сомовой муки. : В неглубокой тарелке для пирога смешайте кукурузную муку, муку, соль, измельченный лук, чесночный порошок, белый перец и перец. Вилкой перемешайте все вместе до однородной массы. Затем отложите в сторону измельчитель муки.

Для тихих щенков

Смешайте сухие ингредиенты : В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, измельченный лук, соль, сахар, белый перец, разрыхлитель и пищевую соду.Взбейте все сухие ингредиенты венчиком или вилкой до полного смешивания.
Добавьте влажные ингредиенты. : Добавьте яйцо, пахту и острый соус. Снова перемешайте все до однородной массы. Осторожно добавьте кукурузу, пока она полностью не смешается с жидким тестом.

Жарка сома и / или щенков тишины

Заполните большую голландскую духовку с толстым дном или глубокую чугунную сковороду маслом на среднем огне.Используйте термометр для фритюра, чтобы контролировать температуру масла, пока она не достигнет как минимум 350 ° F.
Жарение щенков hush : Возьмите ложку жидкого теста hush puppie и другой ложкой соскребите тесто прямо в горячее масло. Повторяйте процесс до тех пор, пока в кастрюлю не наберется как можно больше ложек жидкого теста, не переполняя ее (при необходимости обжарьте их партиями). Обжарьте щенков тишины до золотистого цвета, по 1-2 минуты с каждой стороны. Выньте их шумовкой.Затем отложите щенков в сторону на тарелку / противень, застеленный бумажным полотенцем.
Жарка сома : Убедитесь, что температура масла не менее 350 ° F. По одному возьмите каждое из маринованных филе сома и погрузите их в кукурузную муку до тех пор, пока они не покроются со всех сторон, стряхивая излишки муки. Осторожно поместите филе сома (обжаривайте порциями, чтобы не переполнялось) в горячее масло и обжаривайте до румяной корочки и хрустящей корочки, примерно 4-5 минут. Примечание: если вы предпочитаете сильно обжарить сома, обжаривайте его до достижения желаемой консистенции. Используйте щипцы или лопатку для рыбы, чтобы осторожно вынуть сома и выложить обжаренное филе сома на противень с решеткой, чтобы с него стекало излишнее масло. Повторяйте процесс, пока все сомы не будут обжарены.
Наслаждайтесь теплым сомом вместе со щенками и гарнирами, такими как салат из капусты, зелень капусты, макароны с сыром. Также по желанию подавайте с приправами, такими как соус тартар и острый соус.

Банкноты

Хранение : Жареные щенки сома / тишины будут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге полностью, чтобы узнать больше советов и приемов.

Ключевые слова: сом, жарка, южные, щенки тишина, салат из капусты, зелень

Рецепт жареного южного сома: Вкус юга

Следуйте нашим простым пошаговым инструкциям с иллюстрированными фотографиями, чтобы научиться жарить вкусного сома на собственной кухне. Рецепт для печати прилагается.

…

Ловите ли вы их сами или покупаете выращенное на ферме, сом — настоящий фаворит юга.Слегка обжаренный, подается с Коул-Слоу, картофелем и щенками, и вы получите настоящую еду.

…

В последние годы я действительно обнаружил любовь к рыбной ловле. Было много недель, когда я рыбачил каждый день, кроме воскресенья. Я никогда не ловил рыбу по воскресеньям. Я никого в этом не виню, но папа никогда этого не делал, поэтому я пошел по его стопам в этом отношении.

Я ловил рыбу с отцом и семьей, когда был ребенком.Мой брат теперь говорит, что были времена, когда у нас не было мяса для приготовления, поэтому мы спускались к ближайшему пруду, чтобы «поймать кучу рыбы» на ужин. Если нам посчастливилось найти их кусающимися. Улыбка.

Мне очень нравится вкус жареного сома, но я никогда не любил их ловить. Наматывать их, когда они клюнули на вашу наживку, всегда было весело, потому что они хорошо сопротивлялись. Но я просто не хотел снимать их с крючка. Сом может вас «ужалить», если с ним неправильно обращаться.

Итак, когда я поймал одного на местном озере, на котором я проводил много дней со своими приятелями-рыбаками, я просто спрашивал любого на пирсе, не хотят ли они моего сома. Все, что им нужно было сделать, это удалить его из моей строки, и он стал их. Не суди меня. Я слышал слишком много историй о том, насколько болезненным может быть укус сома. Я не хотел ничего в этом участвовать.

Я предпочитаю покупать филе сома на местном рыбном рынке. Для меня это работает отлично, и вот откуда взялось то, что я готовлю сегодня.

Я уверен, что получу несколько комментариев о том, что я не использую кукурузную муку в панировке моего сома. Это тоже хорошо. Но мой брат владел рестораном морепродуктов в течение нескольких лет, и я был менеджером по кухне, когда он только открылся. Мы жарили всю нашу рыбу и морепродукты в том, что в моем районе известно как стиль Калабаш. Это просто означает, что он слегка взбитый и слегка обжаренный.

Просто будь простым.

Готовы попробовать наш рецепт? Хорошо, тогда пойдем на кухню и… Готовим!

…

Южный жареный сом — Вам понадобятся эти ингредиенты.

Вам также понадобится немного растительного масла для жарки, но было не до того, чтобы его сфотографировали сегодня. Улыбка.

…

Промойте рыбу под холодной проточной водой, затем промокните филе насухо бумажными полотенцами. Затем посолите.

…

Затем посыпать небольшим количеством черного перца по своему вкусу. Вероятно, вы можете увидеть небольшие следы кожи на этой стороне филе.

Переверните филе и повторите процесс посоления и перца с другой стороны.

…

Насыпьте чашку или более муки в достаточно большую посуду, чтобы в нее можно было погрузить рыбу.

…

А теперь самое время начать разогревать масло. Мне нравится использовать для этого свою чугунную сковороду. Я добавил примерно 2,5 см растительного масла канолы в сковороду и установил средний огонь. Масло необходимо нагреть до 350 градусов по Фаренгейту для жарки. Только будьте осторожны, не торопитесь, и все должно пройти хорошо.

Когда вы можете бросить щепотку муки в масло и увидеть, как оно шипит, оно должно быть достаточно горячим, чтобы поджарить рыбу.

…

Положите филе в муку и обваляйте мукой с обеих сторон.

…

Вам нужно лишь слегка посыпать мукой, но обязательно хорошо покрыть обе стороны. Перед тем, как поместить рыбу в сковороду, стряхните излишки муки.

…

Осторожно опустите филе рыбы в горячее масло. Мне нравится начинать с кожи вверх.

…

Просто оставьте рыбу в покое и дайте ей обжариться примерно 3-4 минуты с этой стороны, пока дно рыбы не станет слегка коричневым.

…

Переверните филе и поджарьте вторую сторону. Вы также заметите, что пузырьки масла немного замедлятся, когда рыба будет готова.

…

Положите приготовленное филе на кусок пергамента, вынув его из сковороды. Я не люблю использовать бумажные полотенца, но вы можете, если они у вас есть. Мы всегда помещали приготовленную рыбу в большую сковороду с решеткой, чтобы рыба оставалась хрустящей в ресторанные дни.

…

Наслаждайтесь!

Подавайте его горячим с домашним слоем Коул, может быть, с жареным картофелем или печеным картофелем, а также с несколькими хуш-щенками на стороне. Я уже голоден, а ты как?

…

Распечатать часы значок часов

Описание

Жареный сом — настоящий южный фаворит.Независимо от того, поймаете ли вы их сами или купите их выращенными на ферме, они будут вкусными.

Шкала 1x2x3x

Состав

1 фунт филе сома
1 стакан самоподнимающейся муки
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки. Лучше всего подойдет рапсовое или арахисовое масло.

Добавьте растительное масло примерно на один дюйм в чугунную сковороду.
Поставьте сковороду на средний огонь, доведите масло до 350F для жарки.
Промойте филе под струей холодной воды.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Посыпать солью с обеих сторон.
Посыпать с обеих сторон черным перцем.
Поместите филе в муку и полностью покройте обе стороны. Стряхните излишки.
Осторожно опустите филе в горячее масло.
Готовьте примерно 3-4 минуты или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.
Переверните филе и готовьте еще 3-4 минуты до золотистого цвета.
Снимите с масла. Поместите на решетку, чтобы стечь.
Наслаждайтесь!

Банкноты

Хорошо подходит для большинства рыб.Камбала, путассу и др.

Ключевые слова: южный, жареный, сом, мука, по-калебасу, слегка протертый, слегка обжаренный

…

Ваши комментарии:

Вы пробовали наш южный жареный сом? Как вам это нравится?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом блюде. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ.Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда я публикую новый рецепт, или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

Возможно вам понравится: Carolina Crawfish Boil

А может вот этот? Южный жареный цыпленок

Как насчет этого? Рецепт жареной рыбы из лука

Теги: стиль калебас, сом, мука, жареный, слегка обжаренный, слегка обжаренный, вторые блюда, южный, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Рыба-морепродукты, Основные блюда, Без категорий

Жареные или запеченные наггетсы сома с приправой «Энди» из желтой рыбы

Мой магазин
Мое избранное
Моя учетная запись

Еженедельное объявление
Маг.
Рецепты
Купоны
О нас
- Новости
- События
- Карьера
- Свяжитесь с нами
Кейтеринг
- Меню питания
- Пекарня

Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин

Моя учетная запись
Расположение магазинов
Свяжитесь с нами
Политика конфиденциальности
Условия использования
Заявление о доступности
Политика выставления счетов и возврата

Выйти

Вернуться наверх

События
Кейтеринг
Расположение магазинов
Свяжитесь с нами

Правила выставления счетов и возврата
Условия использования
Политика конфиденциальности
Заявление о доступности
Карьера

Подписывайтесь на нас:

facebook
твиттер
instagram
интерес
YouTube

facebook
твиттер
instagram
интерес
YouTube

Моя учетная запись
Расположение магазинов
Свяжитесь с нами
Политика конфиденциальности
Условия использования
Заявление о доступности
Политика выставления счетов и возврата

Как приготовить стейк зубатки — 8 рецептов на сковороде и в духовке

Как правильно приготовить стейк зубатки

Как приготовить стейк зубатки на сковороде – простой рецепт

Как приготовить стейк зубатки в духовке

Стейк зубатки в фольге в духовке (диетический)

Стейк зубатки с картошкой очень вкусный рецепт (в фольге)

Стейки синей зубатки в кляре

Как приготовить зубатку в мультиварке на пару

Как правильно приготовить стейк зубатки в микроволновке

Видео-рецепт: зубатка с клюквой

Как жарить зубатку на сковороде: пошаговые рецепты

Подготовка

Как жарить

На сковороде

В кляре

В панировке

Стейки

рецепт и секреты приготовления, фото. Как приготовить жареную зубатку вкусно

В чем популярность жареной зубатки

Простор для экспериментов

Зубатка жареная в кляре

Перед тем, как приготовить зубатку в кляре, внимательно изучите рецепт и подготовьте необходимые продукты:

Процесс приготовления

Как вкусно приготовить стейк зубатки

Стейк зубатки, жаренный на сковороде

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепта приготовления

Как можно украсить блюдо

Советы и рекомендации

Как и с чем подавать блюдо

Другие варианты приготовления и наполнения

Как приготовить зубатку (синюю) — 10 вкусных рецептов

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Как подготовить рыбу

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

Традиционный рецепт

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Секреты приготовления

Зубатка, жареная в кляре

Как и с чем подавать блюдо

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Калорийность рыбы, состав, польза

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Полезная информация

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

В имбирно-чесночном маринаде

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как сварить уху из зубатки

Подготовка

Как посолить зубатку

Зубатка – что это за рыба?

Особенности и среда обитания

Рекомендации по выбору рыбы

Плов

Полезна ли зубатка при сахарном диабете

Секреты

Ингредиенты:

Характер и образ жизни

Котлетки

Применение в кулинарии

Размножение и продолжительность жизни

Как приготовить рыбу зубатку, целиком и стейки, в духовке и на сковороде

Особенности мяса зубатки

Где купить зубатку

Что готовят из зубатки

Жареная зубатка

Как правильно варить зубатку

Запекаем вкусную рыбу

Другие рецепты с зубаткой

Тысяча Советов » Как приготовить зубатку, очень вкусно

Читайте также

Рецепт жареного южного сома | Allrecipes

Южный жареный сом — The Cooking Bride

Приготовление для жарки рыбы

Секрет золотисто-коричневой хрустящей корочки

Жарение рыбы

Можно ли разогреть жареного сома?