Жарим красную рыбу: Красная рыба на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Красная рыба на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Мариновать и жарить таким способом можно любой вид красной рыбы семейства лососевых: сёмгу, форель, нерку, горбушу, чавычу или кету.
Так как лосось — сам по себе довольно жирный сорт красной рыбы, вероятность пересушивания и пригорания практически на нуле. Лосось после обжаривания получится сочным и нежным. Его трудно испортить.
А вот с более сухой горбушей, например, стоит быть более внимательным и постоянно следить за процессом приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса. Горбушу лучше жарить не на сухой сковороде, а на смазанной подсолнечным маслом.
В любом случае, какой бы вид красной рыбы вы не выбрали, самое главное здесь — не держать благородную рыбу слишком долго на огне, чтобы мясо не стало сухим. Красная рыба, к счастью, готовится достаточно быстро.
Я подавала лосося с дольками лимона. В качестве гарнира был салат из свежих овощей с оливковым маслом.
Если есть необходимость сделать блюдо более сытным, то можно предложить на гарнир картофельное пюре, отварной рис (особенно хорошо будет смотреться чёрный или бурый рис) или кускус с каплей оливкового масла и сушёными прованскими травами (орегано, розмарином и базиликом).
Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Как вкусно пожарить красную рыбу на сковороде

Как правильно и вкусно пожарить рыбу расскажем в подробностях и изучим все тонкости приготовления рыб семейства лососевых.
Так как все больше человек в интернете спрашивают как пожарить красную рыбу, мы разберем жарку рыб форели, кунджи, горбуши, таймени, кеты и другие, поэтому правильно жарить мы будем на примере этих рыб.
Из лососевых рыб можно приготовить огромное количество блюд, рыба пригодна для жарки, горячего, тушения и многих других блюд.

Форель 1 стейк
Зеленый лук 30 г.
Соус соевый 1 ч.л.
Масло оливковое 1 ст.л
Лайм ½ шт.
Соль по вкусу

Калории: 1,935 ккал

Белки: 218 г

Жиры: 112 г

Углеводы: 0.50 г

Лучше всего для жарки иметь готовые стейки, они удобны в готовке.
На сковороду наливаем ложку масла и добавляем стейки красной рыбы. Я готовлю в этом рецепте форель.
Через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, главное не передержать, иначе мясо будет сухим.
Нам понадобиться нашинкованный зеленый лук.
Выжимаем половину сока лайма прямо на рыбу.
Добавляем лук сразу после добавления сока лайма.
Добавляем ложку соевого соуса и щепотку соли.
Рыбу можно убирать на тарелку.
Дальше осталось только добавить вкусную подливу из сковороды прямо на кусок жареной рыбы.
Блюдо приобретет праздничный вид, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Наверно самое просто это взять и правильно пожарить, но многие не знают как правильно пожарить рыбу. И поэтому даже не покупают ее для того, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях.

Сколько жарить лосось/форель и другую красную рыбу?

Ответ: зависит от толщины куска, поэтому оптимальное время не больше 3-5 минут с каждой стороны, иначе рискуете получить сухое красное мясо. Вся изюминка жареной красной рыбы заключается в ее нежном вкусе.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Как пожарить рыбу на сковороде

Итак, перед нами стоит задача вкусно пожарить рыбу на сковороде, соблюдая ряд условий, из них главная — чтобы она была сочной и с корочкой. На самом деле с нехитрым вроде заданием справится не каждая хозяйка. Кусочки разваливаются, прилипают к сковородке. И все бесславные попытки претерпевают полнейший крах.

Если вы освоите все секреты правильной жарки, можете с полным правом считать себя первоклассным поваром. Научитесь, и каждая рыбка, заплывшая в ваш дом, станет кулинарным шедевром.

Как вкусно пожарить рыбу, чтобы была сочной и с корочкой

Какую рыбку можно жарить? Да всю, что ловится в наших водоемах: морскую, речную, озерную, и даже замороженную, выловленную в закромах магазинов. Все перечислять не стану, назову самые популярные. Это хек, минтай, зубатка, путассу, окунь, ледяная, треска, щука, судак, сазан, навага, камбала, карась, окунь. Очень вкусные блюда получаются из красной рыбы – горбуши, семги, форели.

Жарят рыбу целиком или кусочками, нарезая на филе или стейками. Панируют мукой или сухариками.

Идеальная поджаристая корочка, цельные кусочки вовсе не тайна за семью печатями. Чтобы после жарки рыба была приближена к идеалу, прежде всего, познакомьтесь с рядом правил. Технология приготовления крайне проста.

Разделав тушку на стейки или филе, обязательно обсушите рыбу. Промокните их бумажными полотенцами, или, промыв, сложите в миску и отправьте на полку холодильника на час-полтора. Несоблюдение данного правила приведет к тому, что жарка потерпит фиаско: рыба прилипнет к сковороде со всеми вытекающими последствиями.
Прокалите сковородку. Сначала поставьте сухую сковороду на конфорку, включите газ. Подержите пару минут, и только после этого плесните масло. С минуту-другую прокалите его.

Далее можно следовать двумя путями. Лично я солю сковороду по всей поверхности. Но здесь нужно учитывать, что в муку для панировки, соль класть уже не стоит. Обжарьте нижнюю сторону, присолите верх, потом переверните рыбку и дожарьте.
Второй способ избежать прилипания рыбных стейков: посолите прокаленное масло, вылейте его, когда пойдет дымок. Промокните дно сковородки салфетками, влейте новую порцию масла и выложите рыбу для жарки.
Чтобы получилась красивая корочка, жарьте без крышки, на среднем или большом огне.

Как понять, что рыба прожарилась. Когда мясо потеряет прозрачность, а сок при прокалывании, наоборот, или вовсе исчезнет, блюдо готово.

Как пожарить красную рыбу на сковороде

Красная рыба считается деликатесом, поэтому и подход к её приготовлению особый. Предлагаю пожарить семгу или горбушу самым простым способом, и подать её под изысканным винным соусом.

Потребуется:

Филе красной рыбы – 1-2 шт.
Лимон.
Морковка.
Картофель – 200 гр.
Болгарский перец.
Мука – 20 гр.
Белое вино – 150 мл.
Яйца – парочка.
Сливочное масло – 75 гр.
Сливки – стакан.
Сахар – 30 гр.
Соль, перец.

Жарим:

Обрызгайте стейки или филе рыбы лимонный соком, оставьте мариноваться на 15-20 минут.
В отдельной миске соедините муку с солью и перцем.
Маринованные кусочки промокните бумажным полотенцем.

Обваляйте каждый мукой, выложите в раскаленное масло.
Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки. Положите под низ порций по маленькому кусочку масла.
Спустя 10 минут рыба готова. Переложите её на тарелку.
Параллельно в небольшом сотейнике начните разогревать сливки. Засыпьте в них сахар, посолите.
Отдельно взбейте яйца, затем введите в сливки.
Дайте соусу закипеть, влейте вино. Проварите 5 минут, не прекращая помешивать. Подавайте соус в красивом соуснике.

Как правильно пожарить рыбу в кляре

Технология жарки рыбы в кляре помогает сохранить сочность блюда. Поскольку вариантов кляра множество, предлагаю наиболее популярные, подходящие для всех видов рыбы.

Классический кляр. Берем 2 яйца, пару ложек муки, соль, любимые приправы, подсолнечное масло.

Жарим:

Взбейте в посудине яйца, засыпьте муку, приправы, подсолите кляр. Вновь поработайте миксером до образования консистенции сметаны.
Раскалите масло (наливайте много, не жалея). Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите жариться на расстоянии друг от друга.

Пивной кляр. Понадобится: 3 желтка, 3 белка, 150 гр. муки, 150 мл. пива, соль.

Жарим:

Соедините желтки с пивом и мукой, посолите, хорошенько взбейте.
Пробейте миксером белки в пену, аккуратно введите в кляр. Вновь размешайте и приступайте к жарке.

Сырный кляр. Берем: 3 яйца, 3 большие ложки муки, 100 гр. мелко потертого сыра. Смешайте, разбив комки, затем обмакните кусочки и быстро обжарьте.

Если при разделке рыбы вы повредили желчный пузырь, который испортит блюдо горечью, вымочите тушку в молоке. Простая процедура исправит огрех.

Филе трески, жареное по-английски

Можно приготовить треску традиционно, просто обюжарив до красивой корочки. Я предлагаю сделать её в кляре. У англичан блюдо называется Fish and Chips, и очень популярно в лондонских пабах.

Возьмите:

Филе трески – 4 шт.
Пиво – 100 мл.
Мука – 150 гр.
Крахмал – 40 гр.

Масло – 70 мл.
Соль, перец.

Как пожарить:

Натрите филе трески смесью перца с солью, обваляйте мукой (берем 100 гр.).
В отдельной плошке смешайте оставшиеся 50 гр. муки с крахмалом, подсолите смесь. Перемешайте, влейте пиво, вновь размешайте. Если получилась слишком густая консистенция, плесните чуток воды.
Хорошо прогрейте масло, окуните кусочки филе в кляр, прожарьте по 3-5 минут с обеих сторон.

Жарим рыбу на пергаментной бумаге

Интересный способ приготовления, попробуйте, уверена, что вам понравится. Блюдо получится очень сочным, аппетитным.

Сочный минтай, жареный на сковороде в ореховой панировке

Очень вкусный вариант жареной рыбы, в панировке с сухарями и орехами, без муки.

Понадобится:

Хек – 2 тушки.
Ядра грецких орехов – 150 гр.
Панировочные сухари – 2 большие ложки.
Яйца – парочка.
Чеснок, приправы, соль.

Приготовление:

Разделайте тушку рыбы на филе, поделите порциями.
Порубите ядра орехов в крошку, забросьте в панировочные сухари, размешайте.
Вбейте в отдельную посудину яйца, разболтайте.
Раскалите масло. Возьмите кусочек минтая, обваляйте в ореховой панировке, после обмакните в яйца.
Выложите в масло, жарьте двух сторон до готовности.

Как вкусно пожарить горбушу с сырной корочкой

Рецепт подойдет для приготовления не только красной рыбы. используйте не жирные тилапию, хек, минтай, можно брать замороженные тушки.

Ингредиенты:

Рыба – 700-900 гр.
Сыр – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Мука – 2 столовые ложки.
Масло, любые приправы, соль.

Готовим:

Для приготовления берите рыбное филе. Нарежьте его небольшими кусочками, натрите приправами, смешанными с солью.
В отдельной плошке взбейте яйца, плеснув ложку воды и чуток подсолив.
Добавьте тертый в мелкую крошку сыр, вновь перемешайте.
Разогрейте на сковородке масло. Поочередно берите кусочки филе, панируйте мукой, затем обмакивайте в сырное яйцо.
Жарьте до образования поджаристой корочки с обеих сторон.

Как правильно пожарить хек с чесноком и зеленью

Помимо хека, по этому рецепту жарьте судака, треску, минтая, скумбрию, зубатку.

Возьмите:

Свежий или замороженный хек – 1 кг.
Мука – 3 ложки.
Чеснок – 3 зубчика.
Яйца – 4 шт.
Зелень – небольшой пучок.
Масло, приправы, соль.

Жарим:

Выпотрошите рыбу, отрежьте голову, хвостовую часть, срежьте плавники. Нарежьте стейками, равными по размеру.
Порубите зелень, сдобрите приправами, присолите, размешайте содержимое. Добавьте раздавленные прессом дольки чеснока.
Полученной смесью натрите кусочки хека. Поставьте на среднюю полку холодильника примерно на час.
Разбейте в миску яйца, бросьте щепотку соли, перца.
Сделайте двойную панировку. Обмакивайте стейки сначала в муку, затем в яйца, выкладывайте на сковородку в раскаленное масло.
Жарьте кусочки до красивой румяной корочки с двух сторон.

Рецепт рыбы, жареной в молоке

Благодаря молоку или сливкам, которыми можно заменить молоко, у рыбы появляется очень нежный вкус. Обожаю горбушу, жареную с молоком. Как приготовить и еще несколько рецептов жареной красной рыбки вы узнаете на другой страничке.

Возьмите:

Рыба – тушка.
Молоко – 0,6 литра.
Мука – 4 большие ложки.
Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
Соль, перец, готовые приправы для рыбы.

Жарим:

Выпотрошите тушку, очистите от чешуи, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Ополосните проточной водой снаружи и внутри.
Поместите в миску с молоком, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Добавьте все приправы, размешайте.
Вымачивайте не менее получаса, поставив в холодильник. В идеале нужно час-полтора, если располагаете временем.
Достаньте, подождите, пока молоко стечет, промокните бумажными полотенцами.
Запанируйте рыбу мукой, отправьте в раскаленное масло на сковороду.
Жарьте с обеих сторон до красивой корочки.

Как жарить мелкую речную рыбу с луком

Порой, отведав жареную мелкую рыбешку собственного улова, мы не можем понять, чем мы больше занимались за столом: ели, или разбирались с косточками, тщательно их выискивая или выплевывая пропущенное. Приготовьте рыбку по данному рецепту, и проблема отпадет сама собой.

Понадобится:

Мелкая рыба.
Лук – 1-2 головки.
Соль, перец, масло, кориандр, зира.
Лимон – ½ часть.

Как готовить:

Промойте рыбку, очистите от чешуи, выньте потроха, голову и прочие части можно не отрезать. Сложите в миску.
Нашинкуйте лук толстыми кольцами, отправьте к рыбешке.
Засыпьте все приправы, подсолите, хорошо перемешайте, равномерно распределив специи. Накройте, оставьте мариноваться на 20 минут. В ходе маринования пару раз перемешайте.
Достаньте из миски тушки, лук оставьте.
Хорошенько прогрейте в глубокой сковородке масло. Наливайте его щедро. Не жалея, чтобы блюдо жарилось во фритюре. Заложите лук, обжарьте на большом огне до румяности. Достаньте луковые кольца шумовкой, давая возможность стечь маслу.
Аккуратно переложите в масло рыбешку. Если её много, не кладите сразу всю, делайте один слой, чтобы тушки спокойно жарились. Дайте нижней стороне время обжариться, затем переверните и готовьте буквально пару минут, поскольку время приготовления у перевернутой рыбы сокращается вдвое. Не пересушите рыбешку.
Засыпьте готовую рыбу луком, сбрызните лимонным соком, украсьте зеленью.

Видео-рецепт жареного карася целиком на сковороде

Очень простой, и самый вкусный способ жарки рыбы целиком. Мне очень понравился рассказ и объяснения пошаговых действий автора ролика, обязательно посмотрите. Приятного аппетита.

Как пожарить красную рыбку на сковороде

Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

к содержанию ↑

Как правильно готовить красную рыбу

Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.

Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.

к содержанию ↑

Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

Ингредиенты

Филе семги — 1 кг;
Лимонный сок — 2 ст.л.;
Соль, черный перец — по вкусу;
Оливковое масло — 8 ст.л.;
Сливочное масло — 6 ст.л.;
Кабачки — 0,5 кг;
Растительное масло — 4 ст.л.;
Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
Зелень петрушки — 5-6 веточек;
Дольки лайма — для украшения.

Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

Жареная красная рыба с картошкой – пошаговый фоторецепт

Жареная красная рыба с картошкой

Порций: 4

Время приготовления: 30 мин

Этот рецепт очень выручает, когда есть необходимость срочно, за полчаса приготовить ужин. Причем красная рыба может быть любая: мы готовили с размороженной горбушей, вы можете жарить также лосось, форель, кету.

Ингредиенты

500 г филе красной рыбы (лосось, форель, кета, горбуша)
1-1,5 ст. ложки лимонного сока
1 сладкий перец
800-900 г картофеля
1 крупная луковица
2-3 ст. ложки растительного масла
1-2 ст. ложки сливочного масла
петрушка, зеленый лук
соль, смесь перцев (или черный)

соус

200 мл сливок
2 ст. ложки горчицы
чуточка соли

Способ приготовления

Действуем быстро и по порядку. Ставим самую большую сковороду, и, пока на ней разогревается и перекаливается растительное масло, очищаем картофелины. Промыв, просушиваем и нарезаем средними дольками. Выкладываем на сковороду, уводим огонь ближе к среднему.

За те 8-9 минут, что жарится картофель (мы его переворачиваем периодически), очищаем и шинкуем половинками колец лук, а также снимаем филе рыбы с кожи и нарезаем кубиками. Солим и хорошо обрызгиваем лимонным соком, перемешиваем. Добавив к картошке лук,

жарим 2-3 минуты, распускаем сливочное масло и выкладываем кубики рыбы. Можно смешать с картошкой, но лучше получается, если мы освобождаем для рыбы часть сковороды. Продолжаем жарить, посолив картофель, перемешивая и переворачивая и его, и рыбу, 3-4 минуты.

И последнее, что бы добавляем в блюдо – тонкие полоски сладкого перца. Еще несколько минут жарки, картофель готов – отставляем сковороду с конфорки.

Выкладываем румяную картошку и рыбку на блюдо, а сковороду возвращаем на огонь, усилив его. Заливаем сливки, размешиваем в них горчицу, чуть солим. Закипело – снимаем и переливаем в соусник.

Если не случилось сливок или нам не нравится такой соус (хотя он вкусный) – очень быстро делаем соус из йогурта (можно из майонеза), который тоже очень подходит к картофелю с красной рыбой. Приготовить блюдо еще проще, если со вчера осталась отварная картошка в мундире или просто очищенная и отваренная.

Рецепт Жареная красная рыба

Обычно суховатая горбуша по этому рецепту получается удивительно сочной и вкусной.
Лук с морковью будут прекрасным легким гарниром.

Этот рецепт подойдет для приготовления дома любой красной рыбы.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

1 кг горбуши
200 г моркови
250 г лука
1–2 яйца
панировочные сухари 1/2 стакана
соль; перец; специи по вкусу
растительное масло 50 мл

zvolson 5 / 5 2 45 мин45 мин 144

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Рыбу почистить, порезать стейками толщиной 2 см.
Замариновать в миске с солью, перцем, специями, оставить на полчаса.
На сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук, порезанный кольцами.
Затем выложить натертую на средней терке морковь, жарить, помешивая, 15 минут.
Промариновавшиеся стейки обмакнуть во взбитое яйцо.
Затем обильно обвалять в панировочной смеси, полностью запечатать, стряхнуть.
Жарить на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла семь минут на одной стороне.
И семь минут — на другой.
Рыбу сервировать на блюде, на рыбу уложить тушеные овощи, украсить по желанию зеленью, ломтиками лимона.

Ключевые слова:

ID: 33815

Жареная красная рыба с лимоном (на сковороде-гриль)

Жареная кета на сковороде-гриль

Если вам досталась крупная красная рыба (лосось, форель, кета, семга или простая горбуша) и вы уже приготовили из нее много разного: и запекли красную рыбу с сыром (с плесенью), и утолили вечную тягу к солененькому, наевшись красной рыбы в малосольном варианте (рецепт засолки рыбы в банке и рецепт сухого посола красной рыбы), а рыбина все никак не кончается, рыбные стейки можно вкусно и быстро пожарить на сковороде-гриль. Или, если гриля нет, то приготовить красную рыбу в лимонном соке на обычной сковороде.

Состав

Рыба (кета, горбуша или другая красная рыба) – 1 кг;
Лимон – 0,5 штуки;
Душистый молотый перец – 0,5 чайной ложки;
Растительное масло для жарки.

Как приготовить

Нарезать рыбу: сначала очистить ее, промыть. Потом нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной 2,5-3 см.
Замариновать: стейки посолить, поперчить и полить лимонным соком. Дать постоять 20-30 минут для маринования в посуде под закрытой крышкой.
Пожарить: разогреть сковороду (если чугунная, ее надо долго и тщательно прогреть, чтобы она вся напиталась теплом, так рыба пожарится быстрее и будет вкуснее). Налить немного растительного масла на рифленую поверхность гриля (или смазать маслом при помощи кондитерской кисточки). И, непосредственно перед выкладыванием на сковороду, смазать (полить) маслом сами рыбные кусочки. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.

Очень вкусные стейки красной рыбы готовы!

Советы по приготовлению

Как пожарить на обычной сковороде

Если вы жарите красную рыбу на простой сковороде с плоским дном, то масла надо налить побольше и смазывать им рыбные стейки не обязательно.

Зачем мариновать рыбу в лимоне

Сок лимона смягчает рыбу, удерживает внутри кусочков рыбные соки и придает жареной красной и другой рыбке приятную кислинку и радостный аромат.

Ну, и для тех, кто плохо переносит запах рыбы, лимон устраняет все проблемы, нейтрализуя чужды вам ароматы. Им же можно протереть нож и разделочную доску, чтобы убрать рыбный запах.

С чем подавать жареную красную рыбу

Жареная горбуша, кета, лосось, форель и семга очень хороши с картофельным гарниром – жареной картошкой или картошкой-пюре. Если у вас есть сладкий болгарский перец (и/или острый чили), он тоже отлично дополнит вашу красную рыбку – рецепт с перцем. Кстати, ломтики сочного перца можно тоже обжарить на гриле. Будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

Жареная рыба красных сортов, промаринованная в лимонном соке – получается очень сочной, вкусной и ароматной! И даже обычно суховатая горбуша в лимоне порадует вас большей мягкостью и сочностью.

Готовьте легко, кушайте с удовольствием!

Fried Red Snapper — Haitian Style

Родом из Атлантического океана и Карибского моря, красный окунь — это рыба с розовой кожей, которая не только полезна, но и невероятно проста в приготовлении и приготовлении, с тонким вкусом, который хорошо сочетается с почти любая приправа.

Красный окунь — всегда отличный выбор для быстрого ужина, а наш рецепт жареного красного окуня будет доступен через несколько минут, что сделает его идеальным дополнением к вашему репертуару на ужин в середине недели.

Как приготовить красного луциана?

Красный окунь будет приятно удивлен даже тем, кто не любит рыбу, так как он имеет очень мягкий, слегка сладковатый вкус. Это также делает его отличным выбором для знакомства детей с рыбой.

Помимо восхитительного вкуса, красный окунь обладает рядом преимуществ для здоровья. Это отличный источник нежирного белка и богат как витамином B12, так и омега-3. Однако он содержит довольно высокий уровень ртути, поэтому его следует употреблять только один раз в неделю.

Этот рецепт приготовления красного луциана очень прост. Вам понадобятся следующие ингредиенты, перечисленные ниже:

Haitian Epis — Это помогает придать аутентичность этой рыбе в гаитянском стиле.

Паприка — Хотя перец обычно не входит в состав гаитянских блюд, он придает рыбе мягкий сладкий перец.

Кукурузный крахмал и мука — Оба покрывают рыбу и обеспечивают внешний слой хлопьевидных хлопьев.

Соль и перец по вкусу. — Используйте для приправы рыбы.

Как долго нужно готовить красного луциана?

Красный окунь очень универсален, его также можно запекать или жарить на гриле, но в этом рецепте мы жарим красного окуня, чтобы получить этот восхитительный хрустящий снаружи и мягкую нежную середину.

Жареный красный окунь обычно готовится очень быстро, а филе красного окуня нужно всего по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько они толстые и сколько у вас на сковороде.

Также можно жарить красного луциана целиком, что занимает от 12 до 15 минут.

[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = ”false” doNotOptimizePlacement = ”false” jsonLd = “true” key = ”c51lcqry0cjs7hgdl1rc” ratio = ”16: 9 ″inaryft =“ thumbnailtp. jpg ”title =” Fried Red Snapper ”volume =” 70 ″]

Чтобы узнать, готов ли ваш красный луциан, взгляните на плоть. При приготовлении мякоть превращается из полупрозрачной в непрозрачную, а также легко расслаивается, если ткнуть вилкой.

Старайтесь не переваривать красный окунь, так как он быстро превратится из мягкой и чешуйчатой в сухую и жевательную рыбу.

С чем подавать рыбу?

Красный окунь очень универсален и может быть подан вместе с широким спектром блюд. Для легкого обеда прекрасно подойдет салат заправленный или просто приготовленные овощи , которые могут быть здоровым вариантом, который легко адаптируется к вашему вкусу.

Чтобы по-настоящему быстро и легко перекусить, вы можете даже поджарить несколько овощей на одной сковороде с рыбой, чтобы получить такой восхитительный вкус.

Если вы ищете что-то более существенное, вы можете подать своего красного луциана с отварным или жареным картофелем, лимоном , рисом или черными бобами .

Совет повара:

Чистка рыбы может занять много времени. Я настоятельно рекомендую вам попросить кого-нибудь в магазине тщательно очистить рыбу перед тем, как продать ее вам.
Хотя рыбу «чистят» в магазине. Когда вы вернетесь домой, вы должны будете снова тщательно очистить его, так как в магазине это делается не так тщательно.
Красный окунь содержит много костей. Ешьте рыбу медленно.

Красный окунь Часто задаваемые вопросы: На что похож жареный красный окунь?

При правильной очистке и приготовлении красный окунь может иметь восхитительный вкус. Также он хорошо впитывается в любые приправы.

Полезен ли жареный красный окунь?

Это отличный источник нежирного белка и богат как витамином B12, так и омега-3.

Другие рецепты рыбы, которые стоит попробовать:

Рыба и чипсы для фритюрницы

Жареная рыба-путасса

Другие рецепты гаитянской кухни:

Если вам понравился этот красный окунь в гаитянском стиле, попробуйте следующие рецепты :

Haitian Black Rice

Instant Pot Rice And Beans

Haitian Dumplings

Нам особенно хотелось бы знать, попробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Кроме того, мы были бы признательны, если бы дали ему оценку ниже!

Как приготовить красного окуня по-гаитянски

Пикантные мысли

Узнайте, как быстро приготовить красного окуня по-гаитянски. Красный окунь — всегда отличный выбор для быстрого ужина, а наш рецепт жареного красного окуня будет на столе в считанные минуты.

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Кухня Карибская, Гаитянская

Порции на 2 человека

Калорий 489 ккал

Ингредиенты

902×300 Красный Одна-две рыбки среднего размера; очищены и нарезаны до желаемого размера.

Приправа для красного луциана

Сок из 1 лимона
½ стакана Haitian Epis
Соль и перец по вкусу Мы использовали кошерную соль

Frying Red Snapper

1,5 стакана масла для жарки на 9 литров
¼ Чашка кукурузного крахмала (дополнительно)
1 чайная ложка порошка паприки или чили подойдет
1 веточка тимьяна (дополнительно)
1 веточка розмарина (необязательно)

Видео

16 г жира: 11 г транс-жиров: 11 г холестерин: 25 мг натрий: 1055 мг калий: 78 мг волокна: 4 г кальций: 15 мг железо: 2 мг

жареный красный окунь —

красный окунь — вещь красоты с красивой хрустящей мякотью и хрустящей корочкой внутри. Отличный выбор для быстрого рецепта ужина, который будет на столе через несколько минут, что сделает его идеальным дополнением к ужину в середине недели.

Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто! Используйте сковороду с тяжелым дном, например голландскую духовку или чугунную сковороду (не обязательно с антипригарным покрытием). Перед добавлением масла нагрейте сковороду и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не отделится от сковороды!

Как приготовить хрустящий жареный красный окунь!

Используйте сковороду на тяжелой основе — она не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода .
Нагрейте сковороду перед добавлением масла; Масло должно быть при 350F (используйте термометр).
Очистить и разделать рыбу. После завершения промокните рыбу насухо.
Приправьте рыбу нашей знаменитой Epis (гаитянская приправа) , рыбной приправой, соленым розмарином, тимьяном и соком лайма. Мариновать 30 минут.
В большой чаше; мука, приправа для рыбы и соль. Обвалять рыбу в муке и очень хорошо стряхнуть излишки муки.
Медленно добавьте рыбу в горячую сковороду и готовьте. Если он немного прилипнет, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом.

Я предоставлю более подробную информацию для инструкций ниже.

Соусы рыбные ( Карибский рыбный соус)

Учитывая, что я любитель соусов, мне нужно, чтобы соус был рядом или с ним! С этой хорошо приправленной хрустящей рыбой вы можете сделать ее простой и использовать сок лимона или лайма, но не I.

Вот как я готовлю свой любимый рыбный соус. Вы также можете использовать это, чтобы приготовить тушеную рыбу!

Используйте сковороду среднего размера и разогрейте оливковое масло.
Нарезанный лук, красный и зеленый болгарский перец и измельченный чеснок. Обжарить до полупрозрачности. Затем добавьте помидоры черри, белое вино, воду, тимьян и розмарин.
Приготовить вино. Перейдите к сливочному маслу, лайму, рыбным приправам и черному перцу. Готовьте медленно, чтобы соус стал гуще.

Ингредиенты для приготовления этого рыбного соуса неоднократно используются в этом рецепте, так что не пугайтесь! Этот рецепт требует быстрого, менее беспорядочного и несладкого ужина. При этом говорится: «Кто не любит соус?».

Как приготовить рыбу на плите!

1. Используйте прочную сковороду — она НЕ ДОЛЖНА быть антипригарной!

Используйте прочную сковороду, например голландскую духовку, или качественную тяжелую сковороду с антипригарным покрытием (мне нравится моя голландская печь Lodge для жарки (показано на видео). Она нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает для получения ровной, золотистой, хрустящей корочки.

2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла или Нагрейте сковороду с маслом — Что мне делать?

Нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, затем сразу же добавьте рыбу.Вы также можете добавить масло в сухую не нагретую сковороду и дать маслу нагреться (используйте термометр), медленно добавляя рыбу.

3. Не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом — позвольте рыбе высвободиться естественным образом. Вы сможете определить это по рыбе, которая поднимается на поверхность и имеет золотисто-коричневый цвет .

Толкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!

4.Погладить рыбу насухо — сушеных рыб означают более хрустящую поверхность. Особенно актуально для размороженной рыбы. Не пропускай этот шаг!

5. Стряхнуть излишки муки — хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки. Из-за слишком большого количества муки хрустящая корочка упадет.

Как долго нужно готовить красного луциана?

Красный окунь очень универсален, его также можно запекать или жарить на гриле, но в этом рецепте мы жарим красного окуня, чтобы получить восхитительную хрустящую поверхность и мягкую нежную середину.

Жарение красного окуня обычно готовится очень быстро, а филе красного окуня нужно всего 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько они толстые и сколько у вас есть.

Также можно поджарить красного луциана целиком, что может занять около 10-12 минут; разные кастрюли и плиты по-разному удерживают тепло, так что имейте это в виду.

Чтобы узнать, готов ли ваш красный окунь, взгляните на плоть. При приготовлении мякоть превращается из полупрозрачной в непрозрачную, а также легко расслаивается, если ткнуть вилкой.

Старайтесь не переваривать красный окунь, так как он быстро превратится из мягкой и чешуйчатой в сухую, переваренную жевательную рыбу. Вы можете легко отличить рыбу от пережарки, если она немного подрумянилась внутри.

Советы по приготовлению жареной рыбы

Чистка рыбы может занять много времени. Я настоятельно рекомендую вам попросить мясника в магазине тщательно очистить рыбу, прежде чем продавать ее вам. Поверьте, это сэкономит ваше время!
Тщательно очистите рыбу с помощью лайма, лимона или уксуса.Проведите ножом по рыбе, чтобы удалить чешую.
Красный окунь содержит много костей, поэтому ешьте рыбу медленно. Имейте в виду, если вы кормите детей; Я лично разворачиваю его вилкой и на всякий случай кормлю ребенка с рук.
Красный окунь не только обладает восхитительным вкусом, но и полезен для здоровья. Однако он содержит довольно высокий уровень ртути, поэтому его следует употреблять только один раз в неделю.

Red Snapper Часто задаваемые вопросы:

На что похож жареный красный окунь?

Красный окунь имеет легкий аромат, который легко впитывает приправу при правильной очистке.Будь то жареный на гриле, жареный или тушеное мясо, оно имеет восхитительный вкус.

Почему мой красный окунь резиновый?

При переварке рыба может быть эластичной или при хранении при низкой температуре. При размораживании рыбы используйте холодную воду, держа рыбу в сумке.

Полезен ли жареный красный окунь?

Это отличный источник нежирного белка и богат как витамином B12, так и омега-3.

Еще рецепты морепродуктов, которые вам обязательно понравятся

Креветки в масле каджун

Лосось, фаршированный сливками

Сладкий лосось с лаймом и чили

Хотите увидеть больше? ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы получать больше рецептов! Также подписывайтесь на меня на FACEBOOK, PINTEREST, INSTAGRAM, YOUTUBE или TWITTER.

Красный окунь жареный

кухня

Red Snapper Fish — это красавица с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Превосходный выбор для быстрого рецепта ужина, который будет на столе через несколько минут, что делает его идеальным дополнением к ужину в середине недели.

Порций на 2 человека

Калорий

Ингредиенты

2 филе красных луцианов, нарезанные и очищенные в магазине

Рыбный маринад:

1 столовая ложка рыбной приправы
1/3 чашки (см. Сообщение в блоге)
1 чайная ложка соли
3 стебля розмарина
6 стеблей тимьяна
1 сок лайма

Масло для жарки:

Арахисовое масло
4 перец болотный по желанию
Зеленый лук с двумя стеблями по желанию
Розмарин с двумя стеблями по желанию

2 стакана муки

1 1/2 столовой ложки рыбной приправы

1 чайная ложка соли

Рыбный соус

1 стакан лука
1 стакан красного болгарского перца
1 стакан зеленого болгарского перца
1 1/2 стакана помидоры черри
1 стакан белого вина
1 стакан воды
2 розмарина
3 тимьяна
1/2 сливочного масла
1 цельный сок лайма
1 столовая ложка рыбы s исонинг
черный перец на татсе

Инструкции

Промойте луциана известью и водой.
На разделочной доске нарежьте окуня по своему вкусу. Обычно я делаю по 3 глубоких прорези с обеих сторон люциана, но для этого рецепта у меня было две больших, поэтому я разрезал мины на куски. Купите те, которые поместятся в вашей кастрюле!
Сушить рыбу. Когда все будет готово, приправьте рыбной приправой, эпизодом, солью, розмарином, тимьяном и соком лайма. Мариновать в холодильнике от 30 минут до часа. Это гарантирует, что аромат будет глубоко проникнут в рыбу, вкусно!
Когда будете готовы, воспользуйтесь самой большой сковородой с антипригарным покрытием, которая у вас есть.Добавьте достаточно арахисового масла, чтобы покрыть как минимум 1-1 / 2 дюйма глубины.
Нагрейте сковороду несколько минут на среднем огне. А пока обмажьте окуня в мучном кляре. Всыпьте муку и убедитесь, что мука попадает в щели, чтобы они были красивыми и хрустящими. А потом стряхиваем лишнюю муку и откладываем в сторону.
На среднем огне медленно обжаривайте несколько минут на первой стороне, но не переворачивайте, пока она не будет готова. Если вы хотите ароматизировать масло, как я, это необязательно.Добавьте перец, тимьян и розмарин.
Во время готовки рыба естественным образом высвобождается и плавает на сковороде, но вы также можете проверить, немного приподняв ее, чтобы убедиться, что окунь золотистый. Это знак, особенно на среднем огне, что он готов к переворачиванию.
Общее время жарки не должно превышать 15 минут. Но, конечно, не все плиты или кастрюли одинаковы, поэтому следите за этим все время. Мое общее время жарки составило около 12 минут в голландской духовке.
Установить на решетку для печенья над алюминиевым поддоном для слива масла. Чтобы разогреть и сохранить хрустящую корочку, запекайте при температуре 350F в течение 5 минут.

Карибский рыбный соус

Используйте сковороду среднего размера и разогрейте оливковое масло.
Добавьте нарезанный лук, красный и зеленый болгарский перец и измельченный чеснок. Обжарить до полупрозрачности около 2 минут.
Затем добавить помидоры черри, белое вино, воду, тимьян и розмарин. Варить вино 2 минуты.
Перейдите к маслу, лайму, рыбной приправе и черному перцу. Готовьте на медленном огне еще 5 минут, чтобы соус стал гуще.
Наслаждайтесь!

Примечания

Для простого рецепта вы можете легко вырезать карибский рыбный соус, если вы не любитель соусов. Этот рецепт прост! Все ингредиенты используются многократно, так что не расстраивайтесь!
Покупая рыбу, убедитесь, что она очищена для вас.Я обычно хожу на свой местный латинский рынок, потому что там отличный выбор, а рыба супер свежая! Еще они чистят для меня рыбу и режут, если я хочу.
Рыбу можно нарезать крупными кусками или оставить целой. Если вы режете рыбу самостоятельно, убедитесь, что у вас самый лучший нож, потому что кости толстые. Вырезать в магазине!
Если вы готовите рыбу целиком с головой, убедитесь, что она поместится в вашей кастрюле, или купите рыбу меньшего размера, если хотите приготовить целиком! Но чем меньше рыба, тем меньше у вас мяса и больше костей.

Как вам понравился этот рецепт? Оставьте комментарий и дайте мне знать, что вы думаете. Ищете другой рецепт морепродуктов ? Попробуйте следующий рецепт креольских жареных креветок!

Поваренная книга Сандхии: жаркое из красного окуня в индийском стиле

Фрай из красного луциана, восхитительное и ароматное жаркое из рыбы в индийском стиле с красным луцианом. Красный окунь (также известный как Шанкара мин на тамильском) — это белая рыба с мясом, и она очень хорошо сочетается с индийскими специями и ароматизаторами.

Здесь, в Северной Америке, я отправляюсь ловить рыбу, чтобы приготовить индийское рыбное карри и таву из рыбы в индийском стиле. В последнее время довольно сложно найти эту рыбу там, где я сейчас живу, из-за нынешней ситуации с пандемией.

На прошлой неделе мы, к счастью, достали эту рыбу в ближайшем магазине и приготовили рыбу карри и жареные вместе с рисом и расамом на наш обед, и это, безусловно, была сытная еда! Если вы еще не пробовали эту рыбу и отчаянно ищете хорошую рыбу для индийского карри в Северной Америке, я очень рекомендую рыбу красного окуня.

В этом рецепте я использовал только основные индийские специи и не использовал имбирно-чесночную пасту, порошок кориандра и порошок гарам масала. Тем не менее, он по-прежнему имеет потрясающий вкус с прекрасным ароматом листьев карри и кокосового масла.

Для хорошего карри и жареной рыбы все, что вам нужно, — это немного терпкости, остроты и соли. Кроме того, мне нравится аромат листьев карри в моем жареном картофеле, поэтому всякий раз, когда у меня есть свежие листья, я использую его в своем жареном экземпляре. Но если вы не можете найти листья карри, можете пропустить это! Но я бы очень рекомендовал кокосовое масло первого отжима для жарки рыбы, оно полностью поднимает вкус на совершенно новый уровень.

Хорошо, прежде чем переходить к рецепту, давайте ознакомимся с некоторыми часто задаваемыми вопросами о жареной рыбе!

Как избежать прилипания рыбы к сковороде?

Это наиболее частая проблема, с которой многие люди сталкиваются при жарке рыбы. Есть несколько вещей, о которых нужно позаботиться, чтобы не застрять на дне

Во-первых, важна температура сковороды. Должно быть очень жарко. Добавляйте рыбу только тогда, когда масло собирается закоптить.
Используйте кастрюлю с толстым дном.Здесь я использую чугунную сковороду. Толстая железная сковорода доша (ирумбу досай кал) также хорошо подходит для жарки рыбы. Если вы новичок, используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать беспорядка 🙂
Не переворачивайте рыбу сразу на другую сторону. Готовьте не менее 1 и 1/2 — 2 минут на среднем огне, прежде чем перевернуть.

Почему масала не прилипает к рыбе?

Это еще одна распространенная проблема!

Сначала убедитесь, что масала толстая, и нанесите на рыбу тонкий слой масала.
Опять же, важна температура масла. Убедитесь, что он действительно горячий.
Вы можете добавить чайную ложку рисовой муки или универсальной муки в масалу, чтобы она лучше прилипала.

Какое масло лучше всего подходит для мальков рыбы?

Кокосовое масло !! Мне просто нравится аромат кокосового масла в жареной рыбе. Я могу быть здесь немного предвзятым. Поскольку в детстве я рос на рыбе, жаренной на кокосовом масле, я не могу придумать никакого другого масла для лучшей жареной рыбы!

Вот и все !! А теперь давайте посмотрим, как приготовить эту восхитительную жареную рыбу из красного окуня!

Время на подготовку : 30 мин | Время приготовления : 10 мин | Порций : 2
Категория рецептов : Рыба | Рецепт кухни : Индийская
Фрай из красного луциана, Фрай из рыбы Санкара, Фрай из рыбы, Фрай из рыбы в индийском стиле, Red Snapper Fish Fry, вкусное и ароматное жаркое из рыбы в индийском стиле с красным луцианом.

Sandhiya https://www.facebook.com/SandhiyasCookbook https://www.instagram.com/sandhiyascookbook/

Ингредиенты

Рыба красного луциана — 1 фунт
Порошок красного чили — 1 и 1/2 чайные ложки
Порошок куркумы — 1/4 чайной ложки
Лимонный сок — 2 столовые ложки
Листья карри — 2 чайные ложки (мелко измельченные)
Соль — для соли
Кокосовое масло — 2 ст. Л.

Процедура

Связано: Как приготовить жареную рыбу с перцем

Примечания :

Время приготовления зависит от толщины кусочков рыбы.
Если вам нравится больше вкуса, вы можете добавить чайную ложку имбирно-чесночной пасты и гарам масала.
Вместо кокосового масла вы также можете использовать любое безвкусное масло.
Если вы не можете найти листья карри, можете пропустить это.

Southern Fried Fish ~ The Buttered Home

The Buttered Home участвует в партнерских программах. Если вы совершите покупку по одной из моих ссылок, мы можем заработать небольшую комиссию. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности и условиями использования.

Южная жареная рыба. Удовольствие для старых вкусовых рецепторов и еще большее наслаждение для повара! Так легко приготовить, что вы можете приготовить летнюю жареную рыбу на кухне в любое время, когда захотите. Ноты приправы Old Bay и простое тесто делают эту рыбу, блюдо!

Жареная рыба дома

** Обновлено 01.05.2021

Не знаю, как вы, но в моем маленьком райском уголке есть пруд с бесконечным количеством наживок, красивой удочкой и катушкой и летнюю кухню, чтобы приготовить всю эту слоеную рыбу, которую я ловлю.

Когда я был маленьким, мои родители водили нас на много мальков. Мальки по-прежнему являются основным продуктом летнего сбора на юге. Вы можете найти одну из самых лучших, самых нежных, слоеных рыб, которые вы когда-либо клали в рот. Не говоря уже обо всех отличных обрезках, которые идут со старым добрым южным рыбным жареным картофелем! Этот рецепт отлично сочетается с нашими ГЛУБОКО ЖАРЕННЫМИ ЩЕНКАМИ.

Я собираюсь рассказать вам, как приготовить ту самую слоеную нежную рыбу прямо у вас на кухне. Любой хороший рыбный повар скажет вам, что для хорошей жареной рыбы тесто не обязательно должно быть необычным или густым.Он должен быть средством для придания вкуса и средством, чтобы удерживать эту нежную рыбу вместе.

Мы используем морского окуня, но подойдет любая хорошая, мясистая и нежная белая рыба. Мы также использовали Bass, Bream, Talapia и Snapper. Итак, поехали, ваша южная жареная рыба! Нужен отличный гарнир к рыбе? Попробуйте наш Хрустящий Жареный СТАРЫЙ КАРТОФЕЛЬ ЗАЛИВ и наш ЮЖНЫЙ КЛЕСЛАВ, чтобы по-настоящему сделать это блюдо лучшим!

Как это сделать.

Тесто здесь все. Один из лучших способов сделать тесто лучше — дать ему постоять несколько минут.Ароматизаторы, которые вы добавляете, успевают проникнуть в рыбу. Делает тесто более приятным на вкус, чем сама рыба. Не только в панировке.

~ Ингредиенты ~

2 фунта красной рыбы
1 стакан пахты
1 чайная ложка перца
2 чайные ложки соли
2 яйца
1/2 стакана белой кукурузной муки
2 стакана Чайные ложки Old Bay Seasoning
2-4 стакана канолового масла

~ Метод ~

Выложите рыбу на противень, накрытый бумажными полотенцами.Погладьте, чтобы хорошо просохнуть. Нагрейте масло в большой сковороде или в голландской духовке до 365 градусов по Фаренгейту.
Слегка взбить яйца в пахте, чтобы смешаться. Положите рыбу в смесь и замочите на 5 минут.
Смешайте муку, кукурузную муку, соль, перец и старую заливную в отдельной миске. Вынуть рыбу из пахты и обвалять в мучной смеси. Выложите на противень и дайте постоять 5 минут.
Когда масло нагреется до 365 градусов, бросьте рыбу и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Охладите и подавайте.

Советы и хитрости

Нужна ли мне фритюрница для жарки рыбы?

Простой ответ — нет.Раньше я использовал обычную старую кастрюлю для жарки, конечно, внимательно следя за температурой. Но это может быть сделано. Фритюрницы менее беспорядочные, но кому нужен еще один прибор? Я бы сказал, подойдет и сосуд с высокими бортами!

Имеет ли значение, использую ли я обычную универсальную муку или самоподнимающуюся?

Нет, конечно, нет. Некоторые люди предпочитают жарить в самоподнимании, так как это придает тесту легкую упругость. Я сторонник использования того, что есть у вас под рукой. Для наших рецептов никаких специальных походов за продуктами не требуется!

Один вид рыбы лучше другого?

Для этого рецепта я предпочитаю любую нежную белую рыбу.Вкус просто лучше. Здесь мы использовали Redfish, но, опять же, это то, что у меня было под рукой. Подойдет любой хороший сиг, и вы получите желаемую нежную, слоеную рыбу.

Это большое количество теста. Могу ли я выбросить то, что осталось?

Как и все наши другие рецепты, этот легко можно изменить на половину, двойную или тройную. Кроме того, если вам нужно всего несколько кусков рыбы, вы можете приготовить все это, просеять, когда готово, и заморозить в пакете для заморозки, а оставшуюся часть сухого теста отложить на потом!

Могу ли я использовать масло повторно?

Да! Если вы собираетесь пожарить щенков, просто бросьте их после того, как зажарите рыбу.Они впитают часть этого вкуса и очистят масло за вас. Кроме того, Дэнни дает нам отличный совет! Если вы не жарите щенков, просто добавьте пригоршню картофеля фри и обжарьте их! Они уберут из масла весь рыбный привкус. Дайте маслу остыть, процедите и накройте для повторного использования позже!

Мы хотели бы знать, удалось ли вам это сделать!

Как и все наши рецепты с маслом для дома, мы надеемся, что вы видите, насколько легко на самом деле делать то, что большинство считает сложным способом приготовления пищи.Сделанные царапины не только лучше, но и проще. У большинства людей есть эти ингредиенты под рукой, и они могут быстро приготовить эту хорошую рыбу!

Если вы готовите этот рецепт, обязательно опубликуйте его в Facebook или Instagram и отметьте нас. Мы любим картинки еды. Кроме того, если вы закрепите этот рецепт, мы будем признательны, если вы сделаете его, и вы также воспользуетесь функцией Made It в Pinterest.

Посмотрите этот рецепт вместе со многими другими в виде ВЕБ-ИСТОРИИ!

И, как всегда, мы были бы рады, если бы вы поделились этим рецептом со своей семьей и друзьями.Сбоку на этом посте и на всех других есть удобные кнопки «Поделиться». Будем признательны, если вы разделите любовь!

EXC-5cca39cfeb39312dd13f4d8f
EXC-5ccd0c29fa0d6020ec617933

Ингредиенты

2 фунта красной рыбы
1 чашка пахты
1 чайная ложка перца
2 чайные ложки Соль
2 яйца
1/2 стакана белой кукурузной муки
1 стакан универсальной муки
2 чайные ложки приправы Old Bay
2-4 стакана масла канолы

на противне, застеленном бумажными полотенцами.Погладьте, чтобы хорошо просохнуть. Нагрейте масло в большой сковороде или в голландской духовке до 365 градусов по Фаренгейту.

Слегка взбить яйца в пахте, чтобы смешаться. Положите рыбу в смесь и замочите на 5 минут.

Смешайте муку, кукурузную муку, соль, перец и старый залив в отдельной миске. Вынуть рыбу из пахты и обвалять в мучной смеси. Выложите на противень и дайте постоять 5 минут.

Когда температура масла станет 365 градусов, бросьте рыбу и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Охладите и подавайте.

Примечания

Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть его как веб-историю!

Информация о питании

Выход 24 Размер порции 1
Количество на порцию калорий 729 Всего жиров 74 г Насыщенные жиры 6 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 67 г Холестерин 34 мг ** Натрий 275 мг протеина углеводов 9020 Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Мы использовали!

Fish Fry Friday: Red Fish Grill, где подают жареные рыбные тарелки во время Страстной пятницы

Во время Великого поста несколько ресторанов Нового Орлеана приносят к своим столам традицию жареной рыбы в рамках общегородской кампании по сбору средств в интересах индустрии гостеприимства.

Кампания по сбору средств, получившая название «Пятницы с рыбным жареным», возвращается, чтобы помочь работникам сферы гостеприимства, пострадавшим от пандемии, и включает около 40 ресторанов.

Источник: Nola Weekend Photo

Один участвующий ресторан, Red Fish Grill, по пятницам во время Великого поста устраивает всплывающее окно с жареной рыбой в Ralph’s on the Park в Мид-Сити.

Рыбное жаркое «Friday»

Red Fish Grill включает тарелку жареного сома, тарелку жареного морского окуня или тарелку жареных креветок. Все блюда подаются с мак-н-сыром из раков, тушеной в масле зеленой фасолью, кукурузными маффинами и маринованным ремуладом мирлитон.

Замороженные коктейли, такие как замороженный French Quarter 75 и замороженный лимонад Red Fish Grill, также доступны во всплывающем окне.

Источник: Red Fish Grill

Тарелки для жарки рыбы Red Fish Grill доступны для самовывоза с 16:00. до 18:00 по пятницам, до 2 апреля, в Ralph’s on the Park, на задней парковке по адресу 4330 Dumaine Street.

Шеф-повар Крис Васкес показывает нам, как в ресторане жарят морского окуня на кухне Red Fish Grill.

Васкес сказал, что он маринует своего морского окуня с креольской горчицей и белым вином примерно за час до приготовления.Он также использует смесь кукурузного крахмала, кукурузной муки и кукурузной муки с приправами в качестве жидкого теста.

При жарке рыбы Васкес предлагает поддерживать температуру приготовления около 360 градусов.

«Я думаю, что самое важное, о чем нужно помнить при приготовлении рыбы, — это температура жира, — сказал Васкес. «Мне нравится, когда он немного высок, потому что рыба готовится быстро и делает ее хрустящей».

Источник: Red Fish Grill

Red Fish Grill, который находится в первом квартале на Бурбон-стрит, также известен своими популярными устрицами-барбекю на фестивале French Quarter Fest.

Vazquez — это лучший напиток на кухне, где готовят устриц-барбекю, рыбу, приготовленную на гриле из гикори, мармелад из аллигаторной колбасы и все остальное, что вдохновляет самая свежая пища сезона.

Оставайтесь на связи с NOLA Weekend!

NOLA Weekend — это идеальное место для еды, развлечений, культуры и образа жизни Нового Орлеана.

Поставьте нам лайк на Facebook | Свяжитесь с нами | Загрузите наше приложение FOX 8 News

Chillo al Ajillo (жареный окунь в чесночном соусе) Рецепт

Пуэрто-риканский красный окунь с чесночным соусом — или чилло аль ахилло (CHEE-yo ahl ah-HEE-yo) — традиционно подается как целая рыба, обжаренная на сковороде, с чесночным соусом, выливаемым сверху или подаваемым вместе для окунания.Готовое блюдо представляет собой текстурную комбинацию хрустящей кожицы и нежного сочного мяса. Окунув его в соус аль-аджильо, вы окутаете все это терпким, чесночным вкусом.

Независимо от того, на каком языке вы это говорите, это блюдо для ужина обладает богатым вкусом. И не поймите меня неправильно, лосось — это здорово, но не бойтесь попробовать что-нибудь помимо обычного рыбного блюда.

Традиционный для Великого поста, но вкусный в любое время года

В то время как многие люди пуэрториканского происхождения едят чилло аль ахильо по пятницам в период Великого поста (и в большинстве праздников, когда уместен пост из мяса), дед моего мужа начал ритуал поедания чилло в День Трех Королей (Крещение).

Обычно все члены семьи ходят в пляжный ресторан в городе Салинас, Пуэрто-Рико, который называется Ladí’s Place. Абуэло Тоньо угощал всю семью чилло аль ахильо. После его смерти традиция продолжается, только теперь каждый платит по-своему (ууу!).

Однако на самом деле нет определенного времени года или дня, чтобы есть чилло. Диаспора пуэрториканцев обслуживает и наслаждается ею в течение всего года на своей новой родине, и вы тоже должны.

Марта Ривера

Чем этот рецепт отличается от традиционной версии

Обычно чилло подают в ресторанах целиком, на косточке, с плавниками и всем остальным. У меня была безумная идея оставаться таким же аутентичным, как традиционный рецепт , этот рецепт . Так было до тех пор, пока мне не напомнили, сколько работы нужно, чтобы найти в моем городе окуня, достаточно маленького, чтобы его можно было жарить на сковороде.

Помимо трудности, с которой я столкнулся с поиском окуня подходящего размера, боль в шее, которую нужно было приготовить и съесть целиком, заставила меня отказаться от всего плана.Я вспомнил, почему предпочитаю есть это в ресторанах, а не дома. Я бы никогда не стал подвергать тебя этому.

Оставьте работу по приготовлению рыбы целиком поварам ресторана и используйте филе красного окуня, когда готовите ее дома. Обещаю, на вкус она будет намного лучше без проклятий и закатывания глаз, которые обычно возникают при приготовлении целой рыбы.

Что такое красный окунь?

Красный луциан (также называемый американским или северным красным луцианом) — единственный в своем роде луциан, так как это единственный настоящий красный луциан.Красный окунь — это круглая морская рыба, питающаяся со дна.

Вы можете найти окуня, который продается целиком или в виде филе со шкурой (кожа остается на нем, так что вы знаете, что вы платите за красного окуня). Целый красный окунь может весить до 35 фунтов, но для этого рецепта ищите филе весом от полфунта до одного фунта. Мякоть красного окуня нежная и розовая, которая становится белой по мере приготовления.

В этой рыбе также мало калорий и жиров, но много витаминов (например, D, который мне, кажется, в последнее время нужен все больше и больше).

Какой на вкус красный окунь?

Красный окунь имеет мягкий и сладкий вкус, и это здорово, потому что он принимает ароматы любого маринада или соуса, в котором он приготовлен. Это универсальная рыба, которую можно приготовить практически любым способом.

Марта Ривера

Предложения и замены

Вместо красного луциана можно использовать любую морскую круглую рыбу, но, чтобы сохранить «пуэрториканский характер» этого блюда, я рекомендую:

Дорадо (махи-махи)
Морской черт
Морской окунь
Морской окунь

Все эти виды рыбы распространены в Пуэрто-Рико и часто используются в подобных блюдах.

Советы по покупке и приготовлению красного луциана

Самый важный совет, который я могу дать по приготовлению красного луциана, начинается с прилавка с морепродуктами. Знать, как купить рыбу , не менее важно (если не больше), чем знать, как приготовить рыбу.

При покупке рыбы обратите внимание на:

Четкие, полные глаза (при покупке целой рыбы).
Мякоть плотная, упругая при нажатии пальцем.Он не должен быть мягким.
Запах моря, не рыбный и не нашатырный.
Влажный и блестящий вид, без темных пятен и синяков.

При приготовлении рыбы важно не пережарить мясо. Верным признаком того, что ваш перец чилло готовится, является изменение цвета мякоти от розового полупрозрачного до шелушащегося и непрозрачного белого цвета.

Для филе обвалять в легком мучном покрытии, чтобы запечатать в чесночно-известковом маринаде.Это покрытие также помогает защитить мякоть от пережаривания в горячем масле.
Перед добавлением красного окуня на сковороду температура масла для жарки должна быть 365 ° F. Филе готовится быстро, и вы хотите, чтобы масло успело подрумяниться и поджарить кожу, не переваривая мякоть.

Марта Ривера

способов адаптировать этот рецепт

Если вы не хотите жарить рыбу, готовьте ее на гриле или жарьте в духовке вместо того, чтобы жарить! Пропустите панировку и положите рыбу на смазанный маслом гриль или противень.Жарьте на гриле или жарьте по три минуты с каждой стороны или пока мякоть не станет белой и непрозрачной.

Что подавать с красным окунем?

Чтобы сохранить верность своим пуэрториканским корням, подавайте чилло аль ахильо с рисом и бобами, тостами для фритюрницы и садовым салатом.

Лучше всего подавать рыбу на заказ

Поскольку рыбу легко пережарить, лучше всего обжарить красного окуня и сразу же подавать к столу. Я также рекомендую мариновать только на необходимое время, так как кислота в соке лайма начнет «готовить» мякоть по мере ее маринования.Однако аль-аджилло (чесночный соус) можно приготовить за день заранее и подавать в подогретом или охлажденном виде.

Еще больше любимых пуэрториканских рецептов

Perfect Garlic Butter Blackened Redfish

Если вы никогда не испытывали особого удовольствия отведать морского окуня, вы упускаете возможность, друзья мои. И я имею в виду большое время!

Во время одной из наших недавних поездок на пляж в Южной Каролине мы ужинали в прибрежном рыбном домике, в меню которого была незнакомая рыба как свежий улов дня.. . РЫБКА. Однако, поскольку мы никогда об этом не слышали, мы подумали, что попробуем!

И мы были так рады, что сделали!

С тех пор, как я поклевал, я здесь, чтобы сказать вам, что я хотел приготовить морского окуня в домашних условиях самым безумным способом, точно так же, как рыба плюхается без воды!

Красная рыба

Итак, когда мы вернулись домой из поездки, я начал искать, где можно раздобыть морского окуня, чтобы приготовить его дома.

И морской окунь, пожалуй, самый известный прибрежный морской вид в Америке.Их можно найти на всем восточном побережье, на севере штата Мэн и на западе до Техаса!

Оказывается, морской окунь стал настолько популярен с такой яростью еще в 80-х годах, когда в его знаменитой кулинарной книге был опубликован рецепт черненого морского окуня шеф-повара Пола Прюдомма. список видов. После этого лов морского окуня был запрещен до недавнего времени, последние несколько лет.

Вы помните самую продаваемую поваренную книгу Пола Прюдомма? Он был «знаменитым шеф-поваром» того времени (если таковой был).Во время гастрономического увлечения мне пришлось иметь свою собственную копию:

Я никогда не забуду испечь его пряный пекановый торт с пекановой глазурью в 1985 году! Именно этот огромный, возвышающийся и очень плотный трехслойный торт поразил всех. Вам просто нужно получить эту поваренную книгу для своей библиотеки, чтобы добавить в свой кулинарный репертуар немного добра луизианской кухни! Нажмите на эту ссылку, чтобы получить старую копию поваренной книги -> Луизианская кухня Пола Прюдомма .

Тем временем, когда в нашем городе открылся новый продуктовый рынок PUBLIX, я спросил мясника, знает ли он о морском окуле и есть ли он в наличии. «Да, и да», он радостно ответил. В течение недели для меня и в тележке специально заказали морского окуня, чтобы приготовить его дома.

Я никогда раньше не готовил морского окуня, поэтому рискнул и просто погуглил по знаменитому рецепту морского окуня от шеф-повара Прюдома. Я также вспомнил, что купил бутылку его «Волшебная» смесь приправ для почерневшего морского окуня .

Я так рада, что у меня была под рукой эта приправа, потому что рецепт требует, чтобы вы просто наливали ее на густой, густой, густой! Ниже приведен рецепт приготовления смеси приправ с нуля, если вы предпочитаете.

Итак, приступим к кухне со следующей пошаговой фотоинструкцией!

ДОВЕРЬТЕ МНЕ, это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО и БЫСТРО !! Приготовьте гарниры, печенье и щенков, потому что это займет всего несколько минут, чтобы приготовить и обжарить (или приготовить на гриле)!

Подготовьте все ингредиенты: морской окунь, масло, лимоны, чеснок и смесь приправ.. . это оно!

Положите рыбу на бумажные полотенца, чтобы она впитала всю воду

Переверните филе и продолжайте промокать, чтобы удалить излишки воды

Не снимайте кожицу. Нанесите чесночное масло на кожу, а затем. . .

переверните филе и обильно смажьте сторону без кожи чесночным маслом

Обильно полейте рыбу магической приправой для черненого морского окуня (в бутылках или дома)

Накройте рыбу с обеих сторон и осторожно надавите руками.

Растопите кусок сливочного масла в тяжелой чугунной сковороде, пока готовите рыбу.

Не теряя времени, немедленно положите покрытое филе в горячее масло. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.

Да, рыба ДОЛЖНА выглядеть почерневшей. Они не обгорели, они почернели. Обе стороны должны быть обжарены до тех пор, пока это не будет достигнуто.

Около 4 минут с каждой стороны.

Немедленно вынуть морского окуня из горячего масла и выложить на большую тарелку.Украсить свежими дольками лимона.

Просто шикарно и невероятно жарко!

Рыба должна быть нежной, слоистой и полностью приготовленной. Это тонкое рыбное филе, поэтому, как я уже сказал, его жарить совсем не займет много времени!

Прекрасный закаленный и почерневший кусок морского окуня, который можно шлепнуть вам в рот!

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАПИСИ о морском окуне

Цвет: ярко-белый, но при приготовлении становится непрозрачно-белым
Текстура: Филе средней плотности, нежирное, влажное и слоистое
Вкус: мягкий вкус с легкой сладостью.
Плотная текстура морского окуня делает его очень подходящим для супов, похлебок и тушеных блюд, а его вкус хорошо сочетается с различными соусами. Филе лучше всего держится с кожей.
При правильном обращении и охлаждении на льду свежее филе морского окуня может храниться 9 дней. Замороженное филе морского окуня сохраняет свое качество до 18 месяцев при правильной упаковке и хранении.

При выборе свежего морского окуня обращайте внимание на следующие признаки качества:

У целого морского окуня могут быть выпученные глаза и расширенные воздушные пузыри, что является результатом выращивания с большой глубины, а не признаком низкого качества.
Филе должно быть блестящим, белым, без царапин, без признаков зияния, потемнения или высыхания.
Свежая рыба должна иметь легкий аромат морского бриза.
У целой рыбы должны быть яркие, ясные и блестящие глаза.
Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к коже.
Стейки и филе должны быть влажными, с плотной и блестящей мякотью.
Мякоть должна возвращаться назад при нажатии.

СОВЕТЫ по приготовлению рыбы

Покупая рыбное филе, обращайте внимание на плотное, твердое мясо без трещин; они должны быть влажными и не пересыхать.Для целой рыбы выбирайте рыбу с ясными яркими глазами и блестящей кожей.
Воспользуйтесь тестом сниффинга! Если вы чувствуете сильный запах рыбы, это признак того, что рыба не свежая. Должен быть только легкий запах моря. Приготовьте рыбу в этот день и не оставляйте ее в холодильнике дольше одного дня, иначе она начнет плохо пахнуть.
Будьте хорошим распорядителем планеты и выбирайте безопасную и устойчивую рыбу. Не покупайте чрезмерно выловленную рыбу. Я переждал 3 года, пока морской окунь находился в списке охраняемых видов, чтобы восстановить его численность до более здорового и устойчивого уровня.
Поэкспериментируйте с различными способами придания аромата рыбе, например, с различными травами, маринадами и соусами.
Всегда готовьте рыбу кожей вниз. Это дает четкий внешний вид. Переверните только после завершения приготовления.
Не пережаривайте рыбу. Вы хотите, чтобы она была нежной, поэтому точно следуйте рецептам, не забывая готовить рыбу 5-6 минут на 1/2 дюйма толщины в самом толстом месте.
Чтобы проверить готовность рыбы, вставьте нож в самую толстую часть.Рыба готовится тогда, когда она в центре еле просвечивает. Даже если кажется, что она еще не готова, рыба продолжит готовиться после того, как ее сняли с огня.
При приготовлении на гриле оставьте кожу на гриле для облегчения приготовления и смажьте решетку маслом, чтобы рыба не прилипала, или используйте корзину для гриля.
Если вы жарите на сковороде, разбрызгайте растительное масло (желательно) на тяжелую чугунную сковороду.
Наконец, если вы решите запекать, выложите пергаментную бумагу или фольгу на форму для выпечки

Perfect Garlic Butter Черный окунь

Состав

1 кусок сливочного масла, топленого
4 измельченных зубчика чеснока или 2 ст.измельченного чеснока в банке (в разделе продуктов рядом со свежим чесноком)
3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного в сковороде
1 бутылка смеси приправ Blackened Redfish Magic от шеф-повара Пола Прюдомма

Смесь приправ:

1 столовая ложка сладкого перца
2-1 / 2 чайных ложки соли
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка красного молотого перца (желательно кайенского)
3/4 чайной ложки белого перца
3/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
2 рыбных филе (от 8 до 10 унций), предпочтительно морского окуня, помпано или кафельной рыбы, нарезанные толщиной около 1/2 дюйма

Инструкции

Растопите сливочное масло и добавьте измельченный чеснок.

Налейте лишнее чесночное масло в маленькие формочки, чтобы подавать их с окунем. (Растопите больше масла и добавьте больше чеснока, если вы обслуживаете более 2 человек, как этот рецепт)

Нагрейте большую чугунную сковороду на очень сильном огне, пока она не перейдет в стадию копчения и вы не увидите белый пепел на дне сковороды (сковорода не может быть слишком горячей для этого блюда), не менее 10 минут.

Тщательно смешайте ингредиенты смеси приправ в небольшой миске, если вы предпочитаете делать приправленное покрытие с нуля, ИЛИ используйте готовую смесь приправ Blackened Redfish Magic от Paul Prudhomme .

Смажьте каждое филе растопленным маслом и измельченным чесноком так, чтобы обе стороны были хорошо покрыты; затем обильно и равномерно посыпьте смесь Blackened Redfish Magic приправы с обеих сторон филе, похлопывая ее вручную. Поместите рыбу в горячую сковороду и налейте 1 чайную ложку топленого масла поверх каждого филе (будьте осторожны, масло может загореться).

Готовьте без крышки на таком же сильном огне, пока нижняя сторона не станет обугленной, около 2–4 минут (время будет варьироваться в зависимости от толщины филе и нагрева сковороды).Переверните рыбу и снова полейте 1 чайной ложкой сливочного масла. Готовьте, пока рыба не будет готова, еще примерно 2-4 минуты. Повторите то же самое с оставшимися филе.

Подавайте каждое филе горячим.

Для подачи положите по одному филе и формочку со сливочным маслом на каждую разогретую сервировочную тарелку.

Банкноты

Окунь и помпано идеально подходят для этого способа приготовления. Если используется кафельная рыба, возможно, вам придется разделить филе пополам по горизонтали, чтобы получить нужную толщину. Если вы не можете достать какую-либо из этих видов рыбы, можно заменить барабан, стейки лосося или филе красного окуня.В любом случае толщина филе или стейка не должна превышать 3/4 дюйма.

Другие УДИВИТЕЛЬНЫЕ рыбные рецепты, которые, я знаю, вы полюбите и СОХРАНИТЕ!

Морской окунь на гриле с буйволом

Тако с черненой рыбой

Морской окунь на половинной раковине

Вот действительно крутое ВИДЕО о том, как ЖРИТЬ НА ГРИЛЕ ИДЕАЛЬНОГО морского окуня с чесночным маслом