Жареная щучья икра: рецепт с фото. Как правильно жарить икру щуки

Содержание

рецепт с фото. Как правильно жарить икру щуки

Икра щуки – полезный деликатес, известный своим богатым вкусом. Издревле она считалась яством, которое подавали к столу знати. И сегодня она используется в самых разнообразных блюдах.

Польза употребления в пищу икры щуки

Икра щуки содержит очень небольшой процент жира (около 1,5%). Благодаря этому она принадлежит к числу диетических продуктов. В ней присутствуют лецитин, а также легко усваиваемые минеральные вещества. По этой причине этот продукт рекомендован в качестве диетического питания людям с ослабленным иммунитетом, а также тем, кто перенес операцию. Она обладает следующими полезными свойствами:

насыщая организм различными полезными компонентами, она укрепляет иммунитет;
оказывает положительный эффект на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение, нормализует артериальное давление, повышает уровень гемоглобина в крови;
способствует улучшению работы нервной системы, оказывает положительное влияние на тонус головного мозга;

улучшает общее состояние кожных покровов, способствует укреплению волос и ногтей;
защищает организм от стрессов и предотвращает процессы преждевременного старения.

Как необходимо обрабатывать икру перед приготовлением

Икра щуки используется как в качестве самостоятельной закуски, так и в виде начинки бутербродов, она является основой множества легких соусов для заправки салатов и др.
Однако же, чтобы правильно приготовить этот продукт, необходимо прежде правильно его обработать. Для этого нужно обязательно удалить оболочку.

Сделать это можно несколькими способами:

При помощи обычной мясорубки, пропуская через нее икру: оболочка наматывается на нож, тогда как икринки свободно проходят через отверстия.

Можно протереть икру через сито. Этот процесс достаточно трудоемкий. Икра продавливается через отверстия в сите, а оболочка остается на сите.
Также вы можете использовать вилку. Работая ею, как венчиком, вы можете отделить икринки.

Очищенную икру необходимо тщательно промыть. Чтобы сцедить с нее воду, используйте сито с мелкими ячейками, иначе вы рискуете потерять большое количество икры.

Как жарить щучью икру

Существует способ приготовления жареной щучьей икры, который не требует длительной очистки.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

икра щуки в пленке — 500 г;
мука — 3 ст. л.

соль — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление этого яства достаточно простое, хотя и имеет свои секреты:

Посолите муку.
Раскалите на сковороде растительное масло.
Обваляйте щучью икру в пленке в подсоленной муке и обжарьте с каждой стороны по паре минут.
Накройте крышкой и пропарьте ее до готовности на слабом огне.

Готовое яство не должно быть жестким и сухим. Для этого главное – не передержать ее на сильном огне. Подавайте икру с мелко нарубленной свежей зеленью.

Если вы хотите использовать ее в качестве начинки, вам потребуется предварительно очистить ее по одному из описанных выше способов. Хорошенько прожарив ее на растительном масле, вы получите восхитительную начинку для пирожков или рулетов.

Икра щучья жареная рецепт

Все рыбаки (а также не рыбаки) знают, что при потрошении пойманной или купленной рыбы в ней можно обнаружить приятное дополнение в виде икры.

Вспомнился смешной случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказывал, не смог сразу вспомнить русское слово икра, и сказал, что ещё были бутерброды с этим, с рыбьими яйцами. Хотя в принципе, он был прав, это действительно рыбьи яйца, только, в отличие от куриных, они гораздо меньше, но их гораздо больше. Так самка щуки может откладывать до 215 тысяч икринок.

У нас в купленной крупной щуке, из которой мы делали рыбные котлеты, оказалось довольно много икры. Мы решили ее не солить, а пожарить.

Рецепт жареной щучьей икры

Жареная икра щуки, если она не была заморожена вместе с рыбой, довольно вкусное блюдо, не только полезное, но и питательное.

Ингредиенты:

Икра щуки — 500 грамм,
Масло растительное 3-4 столовых ложки,
Перец чёрный молотый — по вкусу,
Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Аккуратно разрезаем брюшко щуки, стараясь не повредить ястыки. Моем их, чтобы не было следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим — не повреждён ли жёлчный пузырь рыбы, нет ли характерных жёлтых пятен от разлившейся желчи. При их обнаружении необходимо вырезать этот кусочек, поскольку он будет не съедобен из-за сильной горечи.

Икру шуки нужно посолить и уложить на разогретую сковороду с растительным маслом. При желании рыбью икру можно обвалять в муке перед приготовлением.

Поджариваем ястыки щуки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и, при желании, посыпаем чёрным молотым перцем.

Когда вторая сторона ястыков почти поджарилась, убавляем огонь до минимального и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне ещё пару минут.

Выкладываем жареную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Обычно эта вкусная жареная икра щуки подаётся как закуска, пока готовится сама щука или котлеты из нее, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Возможно, вам пригодится рецепт соленой икры:

Как засолить икру рыбы в домашних условиях —>>

Приятного аппетита желает Анюта и сайт Хорошие рецепты!

Икра щуки жареная

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Даже у любителей рыбы отношение к щуке и щучьей икре противоречивое. У рыбаков на это единственный ответ: «Не умеют готовить».

Щучья икра — общепризнанный деликатес, который подавался к праздничному царскому застолью. Её не так просто раздобыть. Иногда удаётся извлечь из свежепойманной рыбы поздней зимой, когда близится весенний нерест. Продукция из размороженной икры съедобна, но по вкусу уступает блюдам, приготовленным из свежей икры.

Содержание:

Как пожарить икру щуки

Два основных варианта: пожарить икру в ястыках (вместе с плёнками) и в виде икорной массы. Дополнительные способы: нажарить блинчиков с икрой, оладьей или котлет.

Перед приготовлением производят:

1. Промывку икры, освобождение от слизи, крови и прочих загрязнений. Если икра готовится в плёнках, её аккуратно извлекают из тельца рыбы и осторожно промывают, чтобы не повредить защитную оболочку.

Когда для приготовления блюда требуется икорная масса, переходят к последующим действиям.

2. Отделение плёнок производится любым удобным способом. Протиркой через ячейки сита или дуршлага, перекручиванием на мясорубке, заливкой кипящей водой. Необходимо извлечь все ошмётки плёнки, чтобы масса осталась чистой.

3. Икру, очищенную от плёнок, ещё раз тщательно промывают. Процеживают сквозь мелкое сито или марлю, чтобы не потерять мельчайшие икринки, давая стечь всей жидкости.

Икра готова к жаренью.

Примечание:

Рыбаки рекомендуют вообще не мыть икру. Если её самостоятельно извлекают из рыбных тушек, достаточно осторожно протереть чистыми салфетками, чтобы не повредить защитную плёнку, иначе икринки рассыплются раньше времени.

Как пожарить икру щуки в оболочке

Икра в плёнках представляет собой готовые кусочки, которые обваливают в муке, солят, перчат и дают немного полежать, чтобы приправы впитались.

Затем кусочки в один слой раскладывают на прогретой сковороде, когда нагреется растительное масло для обжарки. Каждую сторону жарят до румяной корочки на среднем или небольшом огне по 2-5 минут в зависимости от толщины. Лучше прикрывать крышкой, чтобы внутренняя масса икры успела прожариться.

Кусочки получаются аппетитными и вкусными. Некоторые люди считают, что жареная икра получается сухая и неприятно прилипает к зубам. Икра в ястыках впитывает масло, получается сочной и приятной на вкус. Отличная закуска, самостоятельное второе блюдо, которое подают с любым гарниром, подходящим к рыбе.

Попробовав жареные ястыки впервые, можно понять, чем полезна икра щуки. Вкусом, сытностью и питательностью.

Примечание:

Если использовать для обвалки панировочные сухари вместо муки, потребуется чуть больше масла. Его избыток легко удалить, если жареные кусочки обсушить бумажными салфетками.

Как пожарить икорную массу без оболочек

1. Ещё проще. Посолить, поперчить, чтобы уменьшить икорный запах. Массу выложить в раскалённое масло и обжаривать до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Важно прожарить все икринки, но не пересушить, иначе вкус ухудшится. Пара лишних минут на огне — и блюдо испорчено.

Икорную массу часто жарят с луком. Сначала измельчают луковицу, выкладывают на сковороду и обжаривают почти до готовности. Затем добавляют икру, перчат, солят и доводят блюдо до готовности икры.

2. Если икры мало, её не перемешивают. На среднем огне обжаривают нижнюю сторону до устойчивой корочки, затем лепёшку переворачивают, закрывают крышкой и доводят нижнюю часть до готовности. Готовую икру посыпают резаной зеленью.

Примечание:

Вкус жареной икры легко улучшить, добавив сухую или свежую зелень. Сухие травы добавляют незадолго до конца жарения. Измельчённую зелень кладут в икорную массу по усмотрению кулинара: перед началом жарения, посыпают икру за несколько минут до снятия с огня, после снятия. В икорную массу вбивают яйца, кладут майонез или сметану.

Вариаций рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет фантазия.

Чем полезна икра щуки

Икра речной рыбы, включая икру щуки, полезна ценными минеральными веществами и витаминами, которые получает человек вместе с пищей. Практически все вещества хорошо усваиваются человеческим организмом.

Низкая калорийность и небольшой процент жиров позволяет употреблять блюда из икры без опасения набрать лишний вес. Помогают поправить здоровье за счёт питательности и полезных свойств этого диетического продукта.

Икра щуки рекомендована лицам, перенёсшим различные травмы и операции. Людям, имеющим слабый иммунитет. Больным, которые придерживаются различных диет.

Чем полезна людям икра щуки:

Укрепляет и повышает деятельность иммунной системы за счёт полезных веществ.
Улучшает тонус мозга.
Приводит в норму давление.
Укрепляет эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
Улучшает кровоток в организме.
Повышает гемоглобин.
Очищает кожные покровы.
Укрепляет волосы, ногтевые покровы.
Улучшает деятельность нервной системы.
Замедляет процессы старения.

Как пожарить икру щуки в виде котлет и оладьей, читайте в других статьях сайта «Рыбалка всем»:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

как готовить и что из нее можно сделать

Когда мы слышим слово икра, то сразу представляем ее черной или красной. Эти виды бесспорные фавориты. За ними следует щучья икра с ее отменным вкусом и высоким содержанием полезных минеральных веществ. Правда, есть одно «но»: полакомиться вкусностью могут лишь те, кому рыба доступна свежей (была выловлена, когда шла на нерест). Поэтому такую возможность упустить никак нельзя. Тем более, что икру не только можно солить, но еще и жарить.

Немного о пользе

Икра щуки, как и мясо речного карпа, содержит лецитин. Он регулирует уровень холестерина, улучшает состав крови. Очень важен для правильного обмена веществ и усвоения жирорастворимых витаминов. Этот продукт полезен при послеоперационной диете как иммуноукрепляющее средство. Стимулирует работу сердца и мозга, улучшает кровообращение. Делает волосы и ногти здоровыми и крепкими. Защищает нервную систему от стрессов.

Особых противопоказаний к употреблению этого продукта не выявлено. Он может быть вреден только при индивидуальной непереносимости и чрезмерном переедании. Касаемо калорийности, то она невысока и во многом зависит от дополнительных ингредиентов, используемых для рецепта.

В пленке

Технология приготовления этого блюда проста. Благодаря натуральной оболочке все икринки держатся вместе. Каждый кусочек достаточно промыть, сдобрить солью, перцем. Дать пропитаться, обвалять в муке и отправить на сковороду. Масло должно быть хорошо разогретым.

Жарить икру из свежей щуки лучше на среднем огне под крышкой. На ней быстро схватывается корочка и нужно быть уверенными, что серединка пропечется. Кусочки потоньше готовят примерно пару минут, более массивные – около пяти.

Совет! Можно обжарить и в панировочных сухарях. Но придется взять немного больше масла. Чтобы лишний жир стек, достаточно подержать готовые кусочки на бумажном полотенце.

Без пленок

Наличие или отсутствие оболочки не портит икру. Просто в некоторых блюдах она лишняя. Здесь очень пригодится навык удаления пленок.

Сделать это можно тремя разными способами:

Мясорубкой. На первый взгляд совет покажется странным, но это работает. Пленка намотается на винт, а икринки спокойно пройдут через сетку.
Ситом. Принцип примерно тот же, только требует больше нагрузки на руки.
Вилкой. Ее используют как венчик для взбивания. Оболочка прорвется, и останутся икринки в чистом виде.

Обработанную икру тщательно промыть через мелкое сито. После этого посолить, поперчить, выложить на сковородку, жарить до готовности.

Важно! Икру без оболочки главное не пересушить, иначе вкус испортится. Готовить ее следует недолго, постоянно помешивая.

Икорные оладьи

Из этого продукта получаются вкусные и полезные оладушки. Всего за пару минут будете иметь сытный и необычный завтрак. Если не знаете, как вкусно пожарить икру из щуки, — это именно то, что вам нужно.

Необходимые ингредиенты:

500 грамм рыбьего продукта;
1 яйцо;
соль;
100 грамм подсолнечного масла;
перец;
1 ложку майонеза или сметаны.

Пошаговое приготовление:

Из икры удалить пленку.
Подготовленную массу сдобрить солью и перцем.
Добавить яйцо и майонез.
Легонько взбить вилкой.
Каждый оладушек выкладывать в раскаленное масло с помощью столовой ложки.
Когда низ возьмется румяной корочкой, сразу перевернуть на другую сторону.
Готовые оладьи переложить на тарелку или блюдо, украсив нарезанными перышками лука или другой зеленью.

Масса для начинок

Жареная икра щуки – хороший вариант для блинчиков, тарталеток, бутербродов. В этот рецепт подойдет и замороженный продукт. Необычное дополнение привычных блюд удивит каждого.

Необходимые ингредиенты:

500 грамм сырой икры;
соль;
перец;
рафинированное подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

С икры снять пленку и приправить.
Переложить на сковороду и готовить, постоянно мешая ложкой. В таких условиях продукт должен поджариться, но не стать при этом сухим. Недопустимо передержать продукт на огне.
Снять с огня, остудить и можно добавлять к блинам или бутербродам.

Важно! Сочность рецепту жареной икры из щуки придаст лук. Вначале его доводят до полуготовности, а потом только кладут в икру и доготавливают. Для аромата добавляют сухие травы.

Икра ассоциируется с домашним торжеством. Оладьи станут желанной закуской на новогоднем столе или другом празднике. Обжаренная масса сделает привычные пироги изысканными и неповторимыми.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Рецепт Икра щуки жареная

Икра щуки жареная — блюдо, которое способно приятно удивить, оно получается вкусным и сытным! Приготовить жаренную щучью икру дома очень просто, следуйте каждому шагу этого рецепта! Ее можно подавать как закуску, прекрасно сочетается с черным хлебом, овощами и зеленью. Можно подавать даже как отдельное блюдо.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

икра щуки (свежая) — 300 г
лимонный сок — 1 ст.л.
соль — по вкусу
мука — 100 г
масло растительное — 50 г
перец черный — по вкусу

Jocelyn_food Пока без рейтинга15 мин15 мин 224.72

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Икру хорошенько промываем, очищаем от пленок и крови, слегка солим и поливаем лимонным соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться около десяти минут. Сок нужно для того, чтобы отбить «тинный» запах.
Небольшими порциями обваливаем икру в муке и обжариваем на разогретом подсолнечном масле со всех сторон.
Готовые кусочки можно по вкусу посолить и приправить.

Ключевые слова:

ID: 106794

Икра жареная — быстро, вкусно и питательно

Если вы поймали (купили) икряную рыбу, перед вами встает выбор, что делать с икрой, как ее приготовить: засолить, пожарить или сварить?

Если это свежая щучья икра, не говоря уже об икре рыб осетровых пород, то конечно лучше ее засолить. Икра частиковых рыб тоже хороша в соленом виде, но по вкусу уступает выше названным.

Если в вашем улове красноперка, плотва, некрупный лещ, из которых вы решили сварить уху, да и икры у вас получилось немного, лучше всего ее положить в бульон — уха получится более насыщенной. Причем, если вдруг рыбный бульон у вас сильно «вскипнул», не беда. Свежая промытая икра (даже всего столовая ложка), добавленная в уху минут за пять до готовности, сделает ваш бульон прозрачным.

Если в вашем распоряжении средние по величине или крупные караси, карпы, сазаны, из которых как правило редко готовят уху, то лучше икру пожарить.

Допустим вы решили приготовить рыбу горячего копчения — закоптить в коптильне крупного леща, сазана, карася, жереха, толстолобика, белого амура и проч., рекомендую предварительно выпотрошить их, чтоб желчь не придала рыбе горечь, а икру приготовить отдельно, тем самым получить еще одно блюдо — жареную икру.

Жареная икра

Смело могу сказать, что в нашей стране мало найдется людей, которые бы ни разу в жизни не пробовали жареную икру. Ведь икру многих рыб можно поджарить, существует множество блюд:

Икра сазана жареная;
Икра щуки жареная;
Икра судака жареная;
Икра карася жареная.

В последнее время караси, речь идет о серебряном карасе, все больше и больше места занимают на прилавках магазинов, да и в уловах профессиональных рыбаков. К плюсам этой рыбы следует отнести и то, что ловится она практически весь сезон.

При всей привередливости части любителей рыбной кухни к серебряному карасю, следует отдать должное вкусовым качествам его жареной икры. Тем более, что серебряный карась — рыба с большим содержанием икры. Тем самым, икра карася жареная может быть выигрышным блюдом на вашем столе.

Икра карася жареная

Рецепт приготовления жареной икры прост и универсален — икра карася жареная готовится также просто, как и икра щуки жареная. Сначала икра аккуратно руками вынимается из брюшка рыбы. Промывать не надо, если вы не собираетесь добавлять ее в уху. Икра жареная готовится, как правило, из непромытой икры.

В плоскую сковороду наливается растительное масло и нагревается. На сковороду выкладываются куски икры, солятся (всего один раз). Сковорода на три — четыре минуты накрывается крышкой (во-первых, чтоб икра слегка пропарилась; во-вторых, чтоб не забрызгать плиту маслом). Когда нижний слой икры приобретет желтый цвет, уплотнится, икру аккуратно переворачивают деревянной лопаточкой или вилкой. Главное, чтоб икра прожарилась.

И вот у вас готова вкуснейшая жареная икра. Ее лучше всего сложить в неглубокую тарелку и дать остыть. К икре жареной на стол можно подать вареный картофель, салат из свежих овощей или просто нарезанные овощи со свежим укропом, петрушкой, зеленым луком и перышками молодого чеснока.

Жареная щучья икра. Как пожарить щуку на сковороде. Тартар из щучьей икры

Икра щуки – вкусный деликатес, который любят на Руси с давних времен. Если у вас есть большая икристая щука, вы сможете не только засолить ее икру, но и приготовить из нее другие вкусные блюда. Щучья икра не такая жирная, как у других рыб и обладает множеством полезных микроэлементов.

Как приготовить икру щуки – подготовка

Процесс подготовки икры к приготовлению блюд из нее самый трудоемкий. Запаситесь терпением. Вытяните осторожно с помытой и очищенной от потрохов рыбы мешочки с икрой. Вам нужно вытащить из ястыков икринки, убрать пленку и освободить их от разного мусора. Для этого воспользуйтесь любым способом:

перекрутите ястыки на мясорубке. На остром ноже пленки замотаются, и будете часто разбирать мясорубку для чистки. Пленка может разрезаться, и вы будете искать ее среди икринок. Лучше использовать миксер. Пленка замотается на лопастях прибора, и вы снимите ее легко;
потрите мешки с икрой на терке. Весь мусор попадет вам в руки. Подобный результат получите от использования сита;
используйте дуршлаг и вилку. К этому способу прибегают часто. Положите икорные ястыки в большую миску и залейте до самого верха кипятком. Осторожно помешивайте вилкой икру в посудине. Растворенные пленки всплывут вверх. Снимите ложкой пену и вынимаете икринки. Слейте кипяток и икру залейте холодной водой. Перемешайте, слейте и снова заливаете холодной водой. Делайте так, пока жидкость будет прозрачной, и пленки отойдут. Понадобится 10-15 подобных процедур.

Сложите большой кусок марли в 4 раза так, чтобы в него вошла вся икра. Застилаете этой марлей дуршлаг и выливаете чистую воду с икрой из миски в него. Увидели, что вода стекла – скручиваете марлю с икринками мешком и слегка придавите для выхода лишней жидкости. Теперь можете готовить икру.

Как приготовить икру щуки – посол с маслом

Приготовьте:

0,5 кг икры;
3 ст. ложки соли;
100 мл масла растительного.

Помещаете подготовленную икру в миску, засыпьте солью и тщательно взбейте вилкой до полного растворения соли и образования пены. На это уйдет 15-20 минут. Влейте 80 мл масла в икру, размешайте. Разложите икру по банкам и долейте оставшееся масло. Уберите на 5 суток в холодильник и потом можете намазывать икру на хлеб.

Как приготовить жареную икру щуки

Самое главное в процессе жарки икры – следите за временем. Если продукт будет на скороде жариться лишнее время – блюдо выйдет невкусным, пересушенным. Не убирайте пленки с икры, она нужна для сохранения целостности. Приготовьте 500 г щучьей икры и 0,5 кг муки. Приступайте к приготовлению:

аккуратно промойте икру и выкладываете на полотенце или салфетки, чтобы вода стекла;
муку просейте в миску. Положите туда молотый черный перец, щепотку соли и перемешиваете;
обваляйте икорные кусочки в муке и помещаете на раскаленную сковороду с маслом;
жарьте на среднем огне по 3 минуты на каждой стороне;
прикрутите на минимум огонь, прикройте крышкой и жарьте 7-10 минут, не больше.

Подавайте деликатес на стол с зеленью и овощами.

Как готовить икру щуки – лепешки

Освобожденную от пленок икру помещаете в миску. Вбейте в нее одно яйцо, поперчите по вкусу и подсолите. Туда же отправляем столовую ложку майонеза и перемешиваем. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Возьмите ложку и набираете икорную массу, после чего выкладываете лепешки на сковороду. Жарьте, как обычные оладьи. Увидели, что низ зарумянился – переверните лепешку на вторую сторону и жарьте дальше. Готовые икорные лепешки перекладываете на тарелку, и посыпьте измельченной зеленью.

Изысканный деликатес украсит любой праздничный стол или станет отличным обедом для семьи. Магазинный продукт и рядом не лежал со щучьей икрой, приготовленной самостоятельно.

Вспомнился смешной случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказывал, не смог сразу вспомнить русское слово икра, и сказал, что ещё были бутерброды с этим, с рыбьими яйцами. Хотя в принципе, он был прав, это действительно рыбьи яйца, только, в отличие от куриных, они гораздо меньше, но их гораздо больше. Так самка щуки может откладывать до 215 тысяч икринок.

У нас в купленной крупной щуке, из которой мы делали , оказалось довольно много икры. Мы решили ее не солить, а пожарить.

Рецепт жареной щучьей икры

Ингредиенты:

Икра щуки — 500 грамм,
Масло растительное 3-4 столовых ложки,
Перец чёрный молотый — по вкусу,
Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Выкладываем жареную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Возможно, вам пригодится рецепт соленой икры:

Приятного аппетита желает Анюта и сайт Хорошие рецепты!

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Как пожарить икру щуки

Перед приготовлением производят:

Когда для приготовления блюда требуется икорная масса , переходят к последующим действиям.

Икра готова к жаренью.

Примечание:

Как пожарить икру щуки в оболочке

Попробовав жареные ястыки впервые, можно понять, чем полезна икра щуки. Вкусом, сытностью и питательностью.

Примечание:

Как пожарить икорную массу без оболочек

Примечание:

Вариаций рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет фантазия.

Чем полезна икра щуки

Чем полезна людям икра щуки:

Укрепляет и повышает деятельность иммунной системы за счёт полезных веществ.
Улучшает тонус мозга.
Приводит в норму давление.
Укрепляет эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
Улучшает кровоток в организме.
Повышает гемоглобин.
Очищает кожные покровы.
Укрепляет волосы, ногтевые покровы.
Улучшает деятельность нервной системы.
Замедляет процессы старения.

Как пожарить икру щуки в виде котлет и оладьей, читайте в других статьях сайта «Рыбалка всем».

Еще на Руси икра щуки считалась деликатесным и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего икру засаливают, в результате чего получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, вялить и даже замораживать икринки. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить щучью икру.

Ароматная закуска к вашему столу

Если у вас на столе оказался улов, в котором есть щука, не спешите избавляться от икры этой хищницы. Из нее можно сделать вкуснейшую и ароматную закуску. Такую икру подают к столу с бутербродами.

Как посолить щучью икру? Существует множество вариантов. Новичкам в этом деле лучше начинать с простейшего способа, так называемой сухой засолки.

Состав:

0,35-0,4 кг щучьей икры;
1 ст. л. мелкозернистой соли;
головка лука;
1 ст. л. подсолнечного масла рафинированного.

Приготовление:

Почти как магазинная

А вот еще один рецепт щучьей икры в домашних условиях. Этот способ засолки чуть сложнее из-за процесса обработки продукта. Для улучшения вкуса помимо соли вы можете добавлять ароматные пряности, приправы и специи на свое усмотрение.

Состав:

1 л фильтрованной воды;
по вкусу подсолнечное рафинированное масло;
0,5-0,6 кг щучьей икры;
2 ст. л. соли.

Приготовление:

В толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.

Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до состояния кипения.
Промытую щучью икру начинаем аккуратно перетирать на крупной терке.

Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.
Пленку мы выбрасываем, а очищенную икру перекладываем в пиалу.
Тем временем соленая вода уже закипела.
В эту воду мы перекладываем щучью икру и тщательно размешиваем.
Икринки будут оседать на дно, а на поверхности появится пена, которую нужно снимать.
Кстати, таким способом мы более тщательно промоем икру, удаляя частички грязи.
В таком виде оставляем щучью икру при комнатной температуре на четверть часа.
Пока есть время, смастерим небольшую конструкцию.
Сверху кастрюлю накрываем 2-3 слоями марлевой ткани.

Делаем из марли мешочек и подвешиваем его горизонтально над кастрюлей.
Оставляем щучью икру на некоторое время в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
Добавляем по вкусу подсолнечное рафинированное масло, соль, специи, ароматные пряности, перемешиваем.
Икра готова к употреблению.

Рецепт для ленивых

По мнению многих хозяек, жареная щучья икра – необычайно вкусный, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами продукт. Не спешите выбрасывать икру при разделке щучьей тушки. Из нее получится отличное яство, которое дополнит овощной или злаковый гарнир.

Состав:

0,5 кг щучьей икры;
1 ч. л. мелкозернистой соли;
3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
¼ ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:

Выпотрошим щучью тушку.
Икру аккуратно промоем проточной водой.
Уберем пленку и прожилки. Все действия нужно выполнять крайне осторожно, поскольку можно достаточно легко повредить целостность рыбного субпродукта.
В толстостенную сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло.
Раскаляем его и выкладываем икру.
Приправляем ее солью и черным душистым перцем.
Засекаем пять минут, а затем переворачиваем икру на другую сторону.
Добавляем перец и соль.
Вот и все — жареная икра готова.

На заметку! Прежде чем заморозить щучью икру, подумайте несколько раз. Большинство кулинаров не советуют подвергать икру воздействию низких температур, поскольку после размораживания икринки превратятся в кашицу, и приготовить оригинальное блюдо вам уже не удастся. Это связано с тем, что вода в мембранах икринок кристаллизируется, в результате чего нарушается их целостность.

Если вы решили приготовить щучью икру в качестве второго блюда, то в процессе подготовки важно сохранить целостность рыбного субпродукта. Также икру щуки можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Состав:

500 г щучьей икры;
3 ст. л. муки пшеничной;
соль и смесь перцев – по вкусу;
для обжаривания подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

Подготавливаем щучью икру так, как описано в предыдущих рецептах. Важно во время удаления пленки и прожилок не нарушать целостности продукта.
В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
Смешиваем муку с мелкозернистой солью и молотым перцем.
Промытую щучью икру просушиваем бумажными салфетками.
Хорошенько панируем ее в муке и выкладываем в сковороду.
Жарим на подсолнечном рафинированном масле до готовности.
Подавать икру к столу можно с овощным салатом и пикантным соусом.

Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, ни на что не похожее кушанье и сделать его можно из нестандартных компонентов. В зимний сезон речные особи идут на нерест, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт — как жарить икру рыбы на сковороде быстро и вкусно. Классический вариант жарки можно немного улучшить с помощью дополнительных продуктов и ароматных приправ.

Речная королева рыб — щука и порой она достигает немыслимых размеров. Даже если купить тушку с икрой больше килограмма, икорного яства хватит чтобы приготовить вкусное угощение.

Для готовки блюд нужно использовать исключительно свежий продукт. Например, щука — хищник, и при разделке можно обнаружить внутри рыб поменьше. И если вы приобретете трехдневную тушку, то икра из нее вряд ли сможет попасть к вам на стол.

Необычный рецепт щучьей икры на сковороде с кабачками

Ингредиенты

Икра щучья — 300 г + —
— 1 шт. + —
— 100 мл + —
— 2 зубка + —
— 2 ст.л + —
— 30 г + —
— по вкусу + —
— 80 г + —

Как вкусно пожарить щучью икру на сковороде с кабачками самостоятельно

Кабачки в данном случае служат в первую очередь предметом красивой подачи. Но и для баланса вкуса они незаменимы, сама по себе икра суховата и если вы хотите испробовать ее в жареном виде, обязательно подавайте с овощами.

Щучью икру освободите от пленок и аккуратно промойте. Положите ее в небольшую мисочку и приправьте солью. Добавьте к икре 1-2 ст.л муки и тщательно перемешайте (можно немного взбить блендером).
Возьмите тефлоновую сковородку и налейте немного масла, разогрейте. Чайной ложечкой выложите икорную смесь в форме круга в разогретое масло. Поджарьте икру с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
Молодой кабачок вымойте и обсушите. Нарежьте его кругами средней толщины и обваляйте в муке. Поджарьте кабачки на растительном масле до готовности. Затем отставьте в сторону до полного остывания.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке. Смешайте его с майонезом. Зелень укропа мелко нарежьте ножом.
Жареные кабачки выложите на широкое блюдо и смажьте майонезом с чесноком. Сверху каждого кабачка поместите икорную котлетку. Посыпьте угощение свежим укропом.

Великолепное яство из икорки речной рыбы с овощами украсит ваш праздничный стол. Такая закуска точно не останется без внимания и придется по вкусу всем вашим гостям.

Оригинальный рецепт жареной икры речной рыбы со специями

Если вы купили или выловили заикренную речную рыбу, тогда вам крупно повезло. Ведь вместо одного блюда у вас на столе будет как минимум два вкуснейших угощения.Чтобы вкусно и быстро поджарить икорку любого вида рыбы вам понадобится немного специй.

Подавать жареный деликатес лучше всего со свежим помидором или огурцом. Сочные овощи станут отличным гарниром для рыбного блюда.

Этот рецепт до невозможности прост, с его готовкой сможет справиться даже начинающий повар.

Ингредиенты

Икра речной рыбы — 600 г;
Соль — по вкусу;
Пшеничная мука — 2 ст.л.;
Лимон — 0,5 шт.;
Оливковое масло — 2 ст.л.;
Растительное масло — для жарки;
Сушеный тимьян — 1 щепоть;
Спелый помидор — 1 шт.

Как приготовить икру речной рыбы со специями пошагово

Для приготовления этого деликатеса можно использовать икру любого вида рыбы. Будь это толстолобик, карп или плотва — блюдо получится выше всяких похвал.

Икру речной рыбы аккуратно промойте и освободите от пленок. Поместите ее в глубокую миску и приправьте солью. Выдавите из половины лимона сок, и немного сбрызните речной продукт (оставьте половину лимонного сока). Перемешайте массу и оставьте на 5 минут. Всыпьте пшеничную муку в мисочку и обваляйте замаринованные кусочки в муке.
В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Перед жаркой бросьте в масло сушеный тимьян. А затем приступайте к готовке икры.
Жарьте икорку с обеих сторон в течение 4 минут с каждой. Затем выложите ее на пергамент, чтобы убрать лишний жир.
Спелый большой помидор тщательно вымойте и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте овощ тонкими колечками.
Теперь поместите еду на блюдо: по центру тарелки выложите жареную икру, а по краям нарезанный помидор. Взбрызните оставшимся лимонным соком, а затем полейте угощение оливковым маслом.

По желанию можно приправить икру свежей зеленью. Если добавить к этим ингредиентам подсушенные сухарики из белого хлеба, жареная икра превращается в отличный салат.

Домашние соусы к жареной икре речной рыбы

Соус к речной икре это еще один вариант вкусного блюда. Если вы любите исключительно жареную икру есть смысл разнообразить ее с помощью оригинальной заправки.

Майонезные соусы отлично подойдут к икре речной рыбы. Можно готовить их с соевым соусом, лимонным соком и даже на основе вина. Острые соусы на основе майонеза также прекрасно дополнят вкус икорки. Остроту может дать как чеснок, так и острый перец, если любите хрен — смело приписывайте его к рыбным соусам.

Свежая сметана также отлично подойдет для соуса к рыбной икре. Можно просто полить сметаной жареную икру и посыпать мелко нарезанной зеленью. На основе сметаны можно сделать соус, с корейской морковкой смешав их в равных количествах. Готовым соусом приправить жареную икру и подавать к столу. Такое блюдо очень необычное, но очень вкусное.
Также можно приготовить соус, как для рыбы так и для икры на основе оливкового или любого другого масла. Масло смешать со свежим базиликом и немного взбить блендером. Затем добавить пару ложек французской горчицы и перемешать. Приправить каждый кусочек жареной икры и подавать к столу.

Как жарить икру рыбы на сковороде и как вкусно предложить ее к столу с ароматными заправками для вас теперь не секрет. В вашем арсенале появится еще парочка замечательных и в то же время простых рецептов.

Жареная икра щуки. Как пожарить щуку на сковороде. Тартар из щучьей икры

Икра щуки — изысканное лакомство, которое издревле любили на Руси. Если у вас есть большая икра щуки, вы можете не только замариновать ее икру, но и приготовить из нее другие вкусные блюда. Икра щуки не такая жирная, как у других рыб, и содержит много полезных микроэлементов.

Как приготовить икру щуку — приготовление

Процесс приготовления икры для приготовления блюд из нее самый трудоемкий.Потерпи. Пакеты с икрой с вымытой и очищенной рыбой осторожно достаньте. Из отверстий нужно вытащить яйца, снять пленку и освободить их от различного мусора. Для этого используйте любой метод:

Ястики перекручиваем на мясорубке. Пленки будут наматываться на острый нож, и вам часто придется разбирать мясорубку для чистки. Пленку можно разрезать, и вы будете искать ее среди яиц. Лучше использовать миксер. Пленка будет оборачиваться вокруг лезвий устройства, и вы легко сможете ее снять;
пакетики икры натереть на терке.Весь мусор попадет вам в руки. Аналогичный результат вы получите при использовании сита;
используйте дуршлаг и вилку. К этому методу часто прибегают. Выложите икорные яйца в большую миску и залейте кипятком до самого верха. В миске вилкой перемешать икру. Растворенные пленки всплывут. Ложкой снимаем пену и вынимаем яйца. Слейте кипяток и залейте икру холодной водой. Перемешайте, слейте воду и залейте холодной водой. Делайте это до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, а пленки не отойдут.Потребуется 10-15 таких процедур.

Сложите большой кусок марли в 4 раза, чтобы в него вошла вся икра. Этой марлей накрыть дуршлаг и налить из тазика чистую воду с икрой. Увидели, что вода стеклянная — марлю с яйцами перекручиваем пакетом и слегка прижимаем, чтобы стряхнуть лишнюю жидкость. Теперь можно приготовить икру.

Как приготовить икру щуку — сливочную

Подготовить:

0,5 кг икры;
3 ст.столовые ложки соли;
100 мл растительного масла.

Подготовленную икру выложить в миску, засыпать солью и тщательно взбить вилкой до полного растворения соли и образования пены. Это займет 15-20 минут. Влейте в икру 80 мл масла, перемешайте. Разлить икру по банкам и добавить оставшееся масло. Поставить в холодильник на 5 дней, а затем можно намазывать икрой хлеб.

Как приготовить жареную икру щуку

Самое главное в процессе жарки икры — следить за временем.Если продукт прожарить в течение короткого времени, блюдо получится невкусным, пересушенным. Не снимайте пленку с икры, она нужна для сохранения целостности. Приготовить 500 г щучьей икры и 0,5 кг муки. Начало приготовления:

аккуратно промыть икру и разложить на полотенце или салфетке так, чтобы вода была стеклянной;
Просейте муку в миску. Положите черный молотый перец, щепотку соли и перемешайте;
обвалять икры ломтики в муке и переложить на горячую сковороду с маслом;
обжарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны;
вкрутить огонь на минимум, накрыть крышкой и жарить 7-10 минут, не более.

Подавать лакомство с зеленью и овощами.

Как приготовить щучью икру — лепешки

Поместите освобожденную от пленок икру в миску. Вбить одно яйцо, поперчить по вкусу и приправить солью. Туда же отправляем столовую ложку майонеза и перемешиваем. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Возьмите ложку и наберите икорную массу, а затем выложите коржи в форму. Жарить как обычные оладьи. Увидел, что дно подрумянилось — пирог переворачиваем на другую сторону и жарим дальше.Подготовленные коржи с икрой переложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью.

Изысканное лакомство украсит любой праздничный стол или станет отличным обедом в семье. Рядом не лежал магазинный продукт со щучьей икрой, приготовленный самостоятельно.

Всем рыбакам (да и не рыбакам) известно, что при потрошении пойманной или купленной рыбы можно найти в ней приятное дополнение в виде икры.

Вспомнил забавный случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказывал, не сразу мог вспомнить русское слово икра, и сказал, что были еще бутерброды с этим, с рыбными яйцами .Хотя в принципе он был прав, это действительно рыбные яйца, только, в отличие от куриных, они намного меньше, но их намного больше. Так самка щуки может отложить до 215 тысяч яиц.

В купленной нами крупной щуке, из которой мы сделали, икры было довольно много. Решили не солить, а пожарить.

Жареная икра щуки, если она не была заморожена вместе с рыбой, — довольно вкусное блюдо, не только полезное, но и питательное.

Состав:

Икра щучья — 500 грамм,
Масло растительное 3-4 столовые ложки,
Перец черный молотый — по вкусу,
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Осторожно разрежьте брюхо щуки, стараясь не повредить яичники. Промываем их, чтобы не осталось следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим, не поврежден ли желчный пузырь рыбы, нет ли характерных желтых пятен от пролитой желчи. Если они обнаружены, необходимо этот кусок разрезать, так как из-за сильной горечи он не будет съедобным.

Икра посолить и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом.При желании икру рыбы можно перед приготовлением обвалять в муке.

Обжарить щуку с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и при желании посыпать черным перцем.

Когда вторая сторона ястика почти обжарится, убавьте огонь до минимума и, накрыв сковороду крышкой, держите на огне пару минут.

Выкладываем обжаренную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Обычно эту вкусную жареную икру из щуки подают на закуску, пока готовят саму щуку или котлеты из нее, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Вам может пригодиться рецепт соленой икры:

Приятного аппетита, Анюта и сайт Хороших рецептов!

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Покупайте качественные товары по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.

Даже любители рыбы неоднозначно относятся к щуке и щучьей икре. У рыбаков есть только один ответ: «Они не умеют готовить».

Икра щуки — общепризнанный деликатес, который подавали на праздничное царское застолье.Получить его непросто. Иногда удается извлечь из свежепойманной рыбы поздней зимой, когда приближается весенний нерест. Продукты из размороженной икры съедобны, но по вкусовым качествам уступают блюдам, приготовленным из свежей икры.

Как жарить икру щуку

Есть два основных варианта: обжарить икру в икре (вместе с пленками) и в виде икорной массы. Дополнительные способы: обжарить блины с икрой, оладьи или котлеты.

Перед приготовлением продукта:

1.Промывание икры, удаление слизи, крови и других загрязнений. Если икра готовится в пленках, ее аккуратно снимают с тела рыбы и тщательно промывают, чтобы не повредить защитную оболочку.

Когда для приготовления блюда потребуется икорная масса, переходите к следующим этапам.

2. Фильмы можно разделить любым удобным способом. Протирать сетку сита или дуршлага, перекручивать на мясорубке, залив кипятком. Необходимо удалить все кусочки пленки, чтобы масса оставалась чистой.

3. Икра, очищенная от пленок, снова тщательно промывается. Процедить через мелкое сито или марлю, чтобы не потерять мельчайшие яйца, дав стечь всей жидкости.

Икра готова к запеканию.

Примечание:

Рыбаки рекомендуют вообще не мыть икру. Если его самостоятельно снять с тушек рыб, достаточно аккуратно протереть чистыми салфетками, чтобы не повредить защитную пленку, иначе икра раньше времени осыпется.

Как жарить икру щуку в панцире

Икра в пленках — это готовые кусочки, которые обваливают в муке, солят, поперчивают и дают немного полежать, чтобы приправы впитались.

Затем куски выкладываются в один слой на разогретую сковороду, когда растительное масло нагревается для жарки. Обжаривайте каждую сторону до золотистого цвета на среднем или слабом огне в течение 2-5 минут, в зависимости от толщины. Лучше накрыть крышкой, чтобы внутренняя масса икры успела поджариться.

Кусочки аппетитные и вкусные. Некоторые люди считают, что жареная икра сухая и неприятно прилипает к зубам. Икра в яичниках впитывает масло, получается сочной и вкусной. Отличная закуска, самостоятельное основное блюдо, подается с любым гарниром, подходящим к рыбе.

Впервые попробовав жареные ястики, можно понять, чем полезна щучья икра. Вкус, сытость и пищевая ценность.

Примечание:

Если вы используете для обвалки панировочные сухари вместо муки, вам понадобится немного больше масла.Его излишки легко убрать, если просушить обжаренные кусочки бумажными полотенцами.

Как жарить икру без скорлупы

1. Еще проще. Приправить солью и перцем, чтобы уменьшить запах икры. Выложить массу в горячее масло и обжарить до румяной корочки, непрерывно помешивая. Важно все яйца обжарить, но не пересыхать, иначе вкус испортится. Еще пара минут на огне — и блюдо испорчено.

Икорную массу часто жарят с луком.Сначала нарежьте лук, выложите его на сковороду и обжарьте почти до готовности. Затем добавить икру, перец, соль и довести блюдо до икорной готовности.

2. Если икры недостаточно, не перемешивайте. Обжарить нижнюю часть на среднем огне до плотной корочки, затем перевернуть пирог, закрыть крышкой и довести нижнюю часть до готовности. Подготовленную икру присыпать измельченной зеленью.

Примечание:

Вкус жареной икры легко улучшить, добавив в нее сушеную или свежую зелень.Сухие травы добавляются незадолго до окончания запекания. В икорную массу кладут измельченную зелень на усмотрение кулинара: перед жаркой икру за несколько минут до снятия с огня посыпать, после снятия. В икорную массу вбиваются яйца, кладется майонез или сметана.

Вариантов рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет ваша фантазия.

Чем полезна икра щуки?

Икра речной рыбы, в том числе икра щуки, полезна ценными минералами и витаминами, которые человек получает с пищей.Практически все вещества хорошо усваиваются организмом человека.

Низкая калорийность и небольшой процент жирности позволяют есть блюда из икры, не опасаясь набрать лишний вес. Они помогают улучшить здоровье за счет пищевой ценности и полезных свойств этого диетического продукта.

Чем полезна икра щуки для людей:

Усиливает и увеличивает активность иммунной системы за счет питательных веществ.
Повышает тонус мозга.
Нормализует артериальное давление.
Повышает эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
Улучшает кровоток в организме.
Повышает гемоглобин.
Очищает кожу.
Укрепляет волосы, ногти.
Улучшает деятельность нервной системы.
Замедляет процесс старения.

Как пожарить икру из щуки в виде котлет и блинов, читайте в других статьях сайта «Рыбалка для всех».

Еще на Руси икра щуки считалась деликатесом и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего икра солят, в результате получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, сушить и даже замораживать яйца. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить щучью икру.

Ароматная закуска к вашему столу

Если у вас на столе есть улов, в котором есть щука, не спешите избавляться от яиц этого хищника. Из него можно приготовить вкусную и ароматную закуску.Подают эту икру с бутербродами.

Как солить икру щуку? Есть много вариантов. Новичкам в этом деле лучше начать с самого простого метода, так называемого сухого посола.

Состав:

0,35-0,4 кг икры щуки;
1 ст. л. мелкозернистая соль;
головка лука;
1 ст. л. масло подсолнечное рафинированное.

Приготовление:

Почти как магазин

А вот еще рецепт щучьей икры в домашних условиях.Этот способ засолки немного сложнее из-за обработки продукта. В дополнение к соли вы можете добавить ароматные травы, приправы и специи, чтобы улучшить вкус по вашему выбору.

Состав:

1 литр фильтрованной воды;
масло подсолнечное рафинированное по вкусу;
0,5-0,6 кг икры щуки;
2 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:

В толстостенную посуду налейте фильтрованную воду.

Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения.
Начинаем аккуратно измельчать на крупной терке промытую икру щуки.

Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.
Пленку выбрасываем, а очищенную икру складываем в миску.
Между тем соленая вода уже кипела.
В эту воду кладем икра щуку и тщательно перемешиваем.
Яйца осядут на дно, а на поверхности появится пена, которую нужно удалить.
Кстати, таким образом мы промоем икру более тщательно, удалив частички грязи.
В таком виде оставляем икру щуки при комнатной температуре на четверть часа.
Пока есть время, сделаем небольшую конструкцию.
Накройте верх кастрюли 2-3 слоями марлевой ткани.

Делаем пакет из марли и вешаем его горизонтально над кастрюлей.
Икры щуки оставляем на время в марле, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.
Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
Добавить масло подсолнечное рафинированное, соль, специи, ароматные пряности по вкусу, перемешать.
Икра готова к употреблению.

Рецепт для ленивых

Жареная икра щуки, по мнению многих хозяйок, — необычайно вкусный продукт, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами. Не спешите выбрасывать икру при разделке тушки щуки. Из него получится отличное блюдо, которое дополнит овощной или крупяной гарнир.

Состав:

0,5 кг икры щуки;
1 ч.л. мелкозернистой соли;
3 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
¼ ч. Л. Молотого черного перца.

Приготовление:

Тушу распотрошили щукой.
Осторожно промойте икру проточной водой.
Уберем пленку и полосы. Все действия нужно выполнять с особой осторожностью, так как испортить целостность рыбного субпродукта довольно легко.
В толстостенную кастрюлю налить рафинированное подсолнечное масло.
Разогреваем и выкладываем икру.
Приправить солью и черным душистым перцем.
Размечаем пять минут, а затем переворачиваем яйца на другую сторону.
Добавить перец и соль.
Вот и все — икра жареная готова.

На заметку! Подумайте несколько раз, прежде чем замораживать икры щуки. Большинство поваров не советуют подвергать икру воздействию низких температур, потому что после оттаивания яйца превратятся в кашицу, и вы больше не сможете приготовить оригинальное блюдо.Это связано с тем, что вода в оболочках яиц кристаллизуется, в результате чего нарушается их целостность.

Если вы решили приготовить икру из щуки на второе блюдо, то в процессе приготовления важно сохранить целостность рыбных субпродуктов. Также икру щуки можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Состав:

500 г икры щуки;
3 ст. л. пшеничная мука;
смесь соли и перца по вкусу;
Масло подсолнечное рафинированное для жарки.

Приготовление:

Икра щуку готовим по предыдущим рецептам. При удалении пленки и разводов важно не повредить целостность изделия.
В отдельную тарелку высыпаем просеянную муку.
Муку смешать с мелкозернистой солью и молотым перцем.
Промытую икру щуки обсушить бумажными салфетками.
Тщательно обвалять в муке и переложить на сковороду.
Жарить на рафинированном подсолнечном масле до готовности.
Икру можно подать к столу с овощным салатом и острым соусом.

Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, непохожее ни на что другое, причем приготовить его можно из нестандартных ингредиентов. В зимнее время года речные особи уходят на нерест, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт — как быстро и вкусно пожарить рыбную икру на сковороде. Классический вариант жарки можно немного улучшить дополнительными продуктами и ароматными специями.

Речная королева рыб — щука, порой достигающая невообразимых размеров. Даже если вы купите тушку с икрой больше килограмма, икры хватит, чтобы приготовить вкусное угощение.

Для приготовления следует использовать только свежие продукты. Например, щука — хищник, и при разделке внутри можно найти более мелкую рыбу. А если вы приобретете трехдневную тушку, то икра из нее вряд ли сможет попасть к вашему столу.

Необычный рецепт щучьей икры на сковороде с кабачками

Состав

Икра щучья — 300 г + —
— 1 шт.+ —
— 100 мл + —
— 2 зуба + —
— 2 столовые ложки + —
— 30 г + —
— вкус + —
— 80 г + —

Как вкусно пожарить икру из щуки на сковороде с кабачками самостоятельно

В этом случае кабачки — это прежде всего предмет красивой презентации. Но для баланса вкуса они незаменимы, икра сама по себе довольно сухая и если хотите попробовать жареную, обязательно подайте ее с овощами.

Освободить икру от пленок и осторожно промыть. Поместите его в небольшую миску и приправьте солью. Добавьте к икре 1-2 ст.л. муки и тщательно перемешайте (можно немного взбить блендером).
Возьмите тефлоновую сковороду, налейте немного масла, разогрейте. Выложите икорную смесь по кругу в разогретое масло с чайной ложкой. Обжарить икру с двух сторон до румяной корочки 2-3 минуты.
Молодые кабачки вымыть и обсушить. Нарезать кружками средней толщины и обвалять в муке.Обжарить кабачки на растительном масле до готовности. Затем отложите, пока он полностью не остынет.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс или натереть на мелкой терке. Смешать с майонезом. Зелень укропа мелко порубить ножом.
Обжаренные кабачки выложить на широкую посуду и смазать майонезом и чесноком. Сверху на каждый кабачок выложить икорную котлету. Посыпать угощение свежим укропом.

Великолепное блюдо из икры речной рыбы с овощами украсит ваш праздничный стол.Такая закуска точно не останется без внимания и понравится всем вашим гостям.

Оригинальный рецепт жареной икры речной рыбы со специями

Если вы купили или поймали лизуную речную рыбу, то вам очень повезло. Ведь вместо одного блюда на вашем столе будет как минимум два вкусных угощения. Чтобы вкусно и быстро зажарить икру любой рыбы, понадобится немного пряностей.

Подавать жареные лакомства лучше всего со свежими помидорами или огурцами.Сочные овощи — отличный гарнир к рыбному блюду.

Рецепт невероятно простой, с ним справится даже начинающий повар.

Состав

Икра речной рыбы — 600 г;
Соль по вкусу;
Мука пшеничная — 2 столовые ложки;
Лимон — 0,5 шт .;
Масло оливковое — 2 столовые ложки;
Масло растительное — для жарки;
Чабрец сушеный — 1 щепотка
Помидор спелый — 1 шт.

Как приготовить икру речной рыбы со специями

Для приготовления этого лакомства можно использовать икру любой рыбы.Будь то толстолобик, сазан или плотва — блюдо получится выше всяких похвал.

Икру речной рыбы тщательно промыть и очистить от пленок. Поместите его в глубокую миску и приправьте солью. Выдавить сок из половины лимона и немного сбрызнуть речным продуктом (оставить половину сока лимона). Перемешайте смесь и оставьте на 5 минут. Положите пшеничную муку в миску и обваляйте маринованные кусочки в муке.
Нагрейте масло в сковороде с толстым дном.Перед жаркой перемешайте сушеный тимьян в масле. А потом приступайте к приготовлению икры.
Обжарьте икру с двух сторон по 4 минуты с каждой стороны. Затем положите его поверх пергаментной бумаги, чтобы удалить излишки жира.
Тщательно вымойте спелый крупный помидор и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте овощ тонкими кольцами.
Теперь выложите еду на блюдо: по центру тарелки поместите обжаренную икру, а по краям нарезанный помидор. Сбрызните оставшимся лимонным соком, а затем сбрызните угощение оливковым маслом.

При желании можно приправить икру свежей зеленью. Если к этим ингредиентам добавить сухарики из белого хлеба, жареная икра превратится в отличный салат.

Домашние соусы для жареной икры речной рыбы

Икорный соус — еще один вариант вкусного блюда. Если вы любите исключительно жареную икру, есть смысл разнообразить ее оригинальной заправкой.

Майонезные соусы хорошо сочетаются с икрой речной рыбы. Вы можете приготовить их с соевым соусом, лимонным соком и даже вином.Острые соусы на основе майонеза также отлично дополнят вкус икры. Придать остроты могут и чеснок, и острый перец, если любите хрен — смело относите его к рыбным соусам.

К икорному соусу отлично подходит свежая сметана. Можно просто залить обжаренную икру сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно приготовить соус на основе сметаны, смешав их в равных количествах с корейской морковью. Приправить обжаренную икру приготовленным соусом и подавать к столу.Это блюдо очень необычное, но очень вкусное.
Также можно приготовить соус для рыбы и икры на оливковом или любом другом масле. Масло смешать со свежим базиликом и немного взбить блендером. Затем добавьте пару столовых ложек французской горчицы и перемешайте. Приправьте каждый кусок жареной икры и подавайте.

Как жарить рыбную икру на сковороде и как вкусно подавать ее к столу с ароматными заправками, для вас уже не секрет. В вашем арсенале будет еще парочка замечательных и в то же время простых рецептов.

Жареную курицу обрабатывают икрой в ресторане Naegi

Сэндвич с жареной курицей в карааге и осетровой икрой

Изысканные названия с зелеными и черными граффити плывут, как смятые листья, сквозь затуманенные горные вершины, розовые сакуры и голубые водопады. Яркая фреска покрывает широкую плоскую боковую стену отдельно стоящего магазина в квартале к западу от Coast Highway (626 South Tremont Street, Oceanside). Это продукт недавнего живого художественного представления, его более красочные элементы были добавлены в знак уважения к неминуемому будущему здания как японского ресторана изысканной кухни Matsu.

Текущий сайт всплывающего окна с жареной курицей Наэги; Вскоре он станет домом для высококлассного ресторана Matsu (с некоторыми изменениями фрески и витрины).

Но во-первых, только этим летом, это ресторан с жареным цыпленком под названием Naegi. И не только Naegi предлагает лучший в округе сэндвич с жареной курицей (за 8 долларов) — за дополнительные 20 долларов вы можете сделать его самым вкусным бутербродом с курицей в округе, благодаря возможности добавить осетровую икру.

Концепции Matsu и Naegi — это работа шеф-повара Oceanside Уильяма Эйка, которого последний раз видели год назад, когда он подавал жареную курицу жителям, не имеющим отношения к продовольственной безопасности, со своего кухонного поста в Mission Avenue Grill.Именно здесь растущий интерес к японской кухне побудил Эйка представить концепцию «Мацу» в качестве всплывающего ресторана с фиксированной ценой за 120 долларов на человека.

Два года спустя высококлассный ресторан Matsu (то, что японцы называют сосной) ждет лицензии на алкоголь и откроется в конце августа или в сентябре. Пока этого не произойдет, Айк будет использовать свою кухню для выращивания наэги (по-японски: саженец).

Хотя Наэги находится в этом отеле только временно, Эйк имеет более широкие планы в отношении казуальной концепции и активно ищет для него несколько мест в Сан-Диего (хотя гордый местный житель полон решимости запустить первым в Оушенсайде).Ресторан специализируется на карааге , более известном как японская жареная курица, знакомая по многим рамэн и суши-меню.

В Наэги это означает маринование цыпленка в смеси шио из кодзи и сёю в течение трех дней перед жаркой на хрустящей корочке из картофельного крахмала. Вы можете заказать целую птицу за 29 долларов или заказать кусочки курицы по вашему выбору: одну грудку (8 долларов) или пары бедер (7 долларов), ножки (7 долларов) и крылышки (7 долларов).

«Знаменитый карааге сандо» за 8 долларов представляет собой бедро, заправленное майонезом тогараси и капустой на домашней молочной булочке на Хоккайдо.Если вы не чувствуете курицу, в бутербродах также есть жареный тофу (7 долларов) и креветки (9 долларов). Если вы не чувствуете жареную пищу, вы можете выбрать яичный салат (5 долларов) или каникама (он же краб).

К любому из них можно добавить икру, но я не могу поспорить, что пропустил жареную курицу. Мясо внутри на удивление сочное и нежное, в то время как крахмалистая внешность добавляет хруст и приправу, которая предлагает более сложные нотки умами, чем жареный на юге и нашвиллский горячий цыпленок, которые в настоящее время доминируют в тяге Сан-Диего к птице.

Что касается икры, то она придает сэндвичу морскую эссенцию, усиливая соленость и создавая безошибочно японский вкус. Как и сама икра, от нее легко может появиться зависимость. Оказывается, Эйк выступает в качестве представителя Sterling Caviar, бренда из Северной Калифорнии. Это будет неотъемлемая часть меню Мацу, и он сказал мне, что идея положить осетровую икру на его бутерброды Наэги в основном состоит в том, чтобы побудить сообщество Oceanside ассоциировать это здание с местом, где подают икры.

Caviar может путешествовать или не путешествовать с будущими локациями Наэги, но на данный момент 20-долларовая надстройка может быть самым дешевым способом попробовать деликатесы из рыбной икры. Икра Стерлинга стоит от 90 долларов за унцию, а когда шеф-повар Нью-Йорка Дэвид Чанг приготовил икру с жареной курицей в своем ресторане Momofuku, он потребовал 500 долларов.

Для сравнения, этот изысканный ингредиент в повседневной комбинации блюд выглядит слишком хорошо, чтобы отказаться от него за 28 долларов. Получи скорее — его не будет к концу лета.

Caviar Dreams

Я никогда не пробовал золотую икру, легендарную икру, настолько редкую, что когда-то ее использовали исключительно для российских царей. Однако я научился жить со своими лишениями, употребляя любую доступную икру так часто и щедро, как позволяет мой кошелек.

Блестящие «черные жемчужины» осетровых рыб, аккуратно намазанные на блины, наваленные на тост или съеденные прямо перламутровой ложкой — каждое яйцо нежно и восхитительно лопается во рту — издавна были материал легенд и любви, тайн и романтики.Лучшая икра в мире происходит из экзотического слияния Востока и Запада, старицы на Пути специй: Каспийского моря и его притоков. Еще в XI веке рыбаки, работавшие на Волге, впадающей на юг в Каспийское море, научились ценить так называемую красную рыбу , «красивую рыбу» семейства осетровых. Это существо было настолько ценным, что местные правители наняли «хозяев осетровых» для наблюдения за добычей, приготовлением и подачей рыбы — как ее мяса, так и уже в XIII веке икры.

Русские также ели икру налима, белого лосося, щуки, карпа и хариуса, но икра осетровых, особенно из таких видов рыб, как белуга, осетра и севруга, всегда считалась лучшей. Средневековые русские ели его горячим (посыпанным мукой и жаренным, с луком, клюквой или шафрановым соусом) или готовили его и подавали холодным, нарезанным и приправленным травяным уксусом или горчичным соусом. Когда его ели сырым, его обычно приправляли перцем, нарезанным луком, уксусом и маслом.В начале 19 века кулинарная мода призывала нарезать паюсную — икорную пасту с сильным вкусом, приготовленную из поврежденной или слишком зрелой икры осетра — и подавать ее в салфетке как салфеточную или «салфеточную икра». (Паюсная нашла еще одно неожиданное применение: Елена Молоховец, которую можно назвать русской миссис Битон, посоветовала использовать ее вместо яичных белков для осветления бульона.)

Позже, в 19 веке, стало обычным делом подавать икра в современном стиле, сырую и неукрашенную.В статье Home and Housekeeping (1897) Мари Ределин разрешила своим русским читателям просто складывать икры — большие серые зерна астраханской икры, по ее словам, были лучшими — на тостах. К тому времени также сформировался международный рынок российской икры. В 1896 г. Россия экспортировала его 23 000 пудов (около 828 000 фунтов), в основном в Европу. Принимая во внимание успешную торговлю икрой в России, Иран на южном берегу Каспийского моря развил собственную икорную промышленность, которая процветала до падения шаха.В то время производство икры было также в других частях мира, таких как Италия и Германия (осетровые вылавливались соответственно в реках По и Эльба) и США, которые в то время были крупнейшим производителем икры за пределами России. Генри Шахт, предприимчивый иммигрант, основал американский икорной бизнес в 1873 году, выращивая осетровых из реки Делавэр. Какое-то время этой икры было так много, что владельцы салонов предлагали ее посетителям бесплатно, надеясь, что это усилит их тягу к виски и пиву.Однако вскоре после 1900 года чрезмерный вылов рыбы и загрязнение окружающей среды серьезно истощили американскую популяцию осетровых, и российская икра начала импортироваться в США

Сегодня около 90 процентов мирового улова осетровых производится в регионе Каспийского моря. Но недавние сообщения из этого района вызывают тревогу. Не только загрязнение запятнало воды Каспия, угрожая исчезновению его осетровых, но и безудержное браконьерство и чрезмерный вылов рыбы еще больше сокращают запасы осетровых. Проблемы, как естественные, так и искусственные, разнообразны.Например, уровень воды в Каспийском море значительно упал, что привело к сокращению площади его поверхности и потере важных нерестилищ и нагулов осетровых. С 1978 года уровень воды в Каспийском море снова растет, но не ожидается, что запасы коммерчески важной рыбы, в том числе осетровых (в частности, огромной белуги), существенно не восстановятся.

Каспийский регион также пострадал от небрежной индустриализации советской эпохи, когда многие гидроэлектростанции и плотины были построены на реках, впадающих в море.Другая проблема — эксплуатация другого природного источника богатства Каспия — нефти, которая приносит даже большую прибыль, чем икра. Концентрации остаточной нефти в море способствовали серьезному снижению скорости роста, созревания и репродуктивной способности местных осетровых. Обремененный неконтролируемым притоком сельскохозяйственных и сточных вод, Каспий больше не может очищаться, а его планктон, основной источник пищи для осетровых, не может легко фотосинтезироваться.

Согласно отчетам Всемирной федерации дикой природы, официальное производство икры резко упало, примерно на 75 процентов в период с 1984 по 1994 год.А фабрики, находящиеся под санкциями, которые продолжают производить икру, изо всех сил пытаются выжить. В июле прошлого года, когда я был в России, в новостях были новости о перерабатывающем коллективе в Приморско-Ахтарске, порту на Азовском море. Предположительно, производство икры здесь сократилось до незначительного количества — четверть от того, что было всего пять лет назад, — а рабочим не платили шесть месяцев. Многие считают, что единственный способ для рабочих прокормить свои семьи — это продавать икру на стороне.

Это ручная сторона черного рынка.Другое дело — серьезное браконьерство. Большая часть незаконного промысла осетровых происходит не в самой России, а в бывших советских республиках, особенно в Дагестане. До 1990 года нелегальная икра обычно доставлялась с берегов Каспия поездом в Москву, а затем рассылалась по Европе. Но после того, как Россия вторглась в Чечню, браконьеры встретили там желанный прием, и теперь через Чечню проходит основной транзитный маршрут для контрабанды. Незаконный сбор урожая этими картелями обходится России в такие огромные суммы упущенной выгоды, что правительство в ответ направило ОМОН, свой спецназ, для борьбы с браконьерами.Но это не просто вопрос власти и мошенников. Различные народы, происходящие из региона Каспийского моря, в значительной степени объединены своей ненавистью к русским, своим колониальным хозяевам на протяжении веков, и объединились, чтобы вести против них экономическую, а также политическую войну. Прошлым летом Россия попыталась закрыть границу между Дагестаном и Чечней, чтобы ограничить незаконный поток оружия, наркотиков и икры. Националистическая рознь, выходящая из-под контроля, может стать разрушительной для каспийского осетра.

С другой стороны, российское правительство недавно объявило, что все страны, окружающие Каспий, подписали соглашение (предложенное прошлой весной официальными лицами российской рыбной промышленности) о запрещении вылова осетровых в открытом море. Это продолжение давней российской политики ловли рыбы только на реках региона. Это представляет собой согласованные усилия по пресечению браконьерства, но остается неясным, как именно его применять. Тем временем генетики пытаются создать более выносливые виды осетровых на основе бестера, помесь белуги и стерляди.Для дальнейшей защиты предложения осетровых рыб с 1 апреля Конвенция о международной торговле видами икры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), потребует от всех импортеров икры в США получения разрешений от своих поставщиков икры, что вынуждает поставщиков лучше документировать, где находится их икра. исходит от.

Однако экономика битвы устрашает. Когда я недавно был в России, правительство не разрешало продавать черную икру на внешнем рынке по цене менее 400 долларов за килограмм, при этом большая часть этой прибыли поступала в государственную казну.Но браконьер может легко продать килограмм икры на черном рынке за аккуратные 100 долларов, которые остаются у него. Дилеры получают еще большую прибыль. В московском продуктовом магазине я легально купил четыре унции белуги за 76 долларов. Но на фермерском рынке я смог найти восемь унций свежего белуги всего за 31 доллар — и если бы я решил покупать оптом, я мог бы купить пол-литра чуть менее чем за 100 долларов, примерно по 6,60 доллара за унцию. .

Покупка контрабандной икры была сама по себе приключением. Хотя икры на рынке не было видно, груды маслянисто-желтого осетра намекали, что могут быть и другие спрятанные сокровища.Когда я спросил одну продавщицу, есть ли у нее икра, она внимательно меня осмотрела — затем достала несколько банок и предложила мне образцы, высыпая блестящие яйца из одной партии в другую на тыльную сторону моей руки. Я с нетерпением попробовал их все, посчитав один слишком соленым, а другой слишком маслянистым, прежде чем выбрать идеальный. Я заплатил, а затем спросил женщину, могу ли я ее сфотографировать. Она отругала меня за то, что я спросил. «Разве вы не знаете, что это контрабанда?» она упрекнула. «Вы хотите отправить нас в тюрьму?» Другая продавщица оказалась более любезной и предложила позировать за 500 долларов.В моем бюджете мне пришлось отказаться.

Как может американский любитель икры быть уверенным, что он или она получает хорошую, честную икру? Лучшее, что можно сделать на этом этапе, — это просто найти надежного поставщика. Можно также поэкспериментировать с другой икрой, например, из Китая, где получают прекрасную икру из амурского осетра, или из Калифорнии, где белого осетра разводят специально для его икры. Есть также новая румынская икра, сделанная из черноморского осетра, пойманного в реке Дунай.

Я никогда не испытывал энтузиазма по поводу этих заменителей. Как бы я ни обожаю икру, я не ценю ее для пуристов, и мне она нравится не столько из-за удовольствия прижимать каждую маслянистую крупицу к нёбу или из-за её сладкого соленого вкуса, сколько из-за её ассоциаций с прошлое — легенды, литература, щедрость, которой не хватало в моей повседневной жизни. Только каспийская икра дает такую блаженную награду, а цена, как я решил, никогда не может быть слишком высокой.

Сколько соленой икры щуки.Как солить икру щуку в домашних условиях

В России икра щуки издавна является деликатесом. При правильном посоле она становится рассыпчатой, имеет волшебный янтарно-соломенный цвет и по вкусу не хуже черной икры. Процесс этот несложный, а результат получается потрясающе вкусным. Итак, как засолить икру щуки в домашних условиях? Кстати, лучший весенний посол, в это время яйца большие, жирные, продукт из них хранится дольше.

Как засолить икру щуки в домашних условиях

Вам понадобится:

банка икры -0.5 литров.
Соль — 2 столовых ложки сверху.
Масло растительное — 100 мл.

Открываем брюхо щуке, яйца целыми пакетиками аккуратно убираем в таз. Такие мешочки называют ястребами, делайте эту операцию осторожно, чтобы не раздавить желчь. Из извлеченного количества свежих яиц мы приготовим это лакомство.

Пленки снимаем, солим, взбиваем вилкой, соль должна полностью раствориться. Это займет 20 минут. Если попалась взбивка на оставшиеся пленки, снимаем их.В общем, после удаления пленок рекомендуется залить яйца кипятком, чтобы обезопасить себя от инфекции, но я этого не делаю. В этом случае продукт получается отварным, вкус полностью меняется. Это можно компенсировать большим количеством соли и длительным временем посола.

Процесс взбивания считается завершенным, если сверху образовалась белая пена.

Влить 2/3 растительного масла, перемешать, переложить в подготовленную емкость и добавить оставшееся масло.Икра должна быть полностью сливочной. Закройте крышку, уберите в холодильник. За это время он посолится, и вы сможете его попробовать!

Икра щучья — 500 грамм,
Масло растительное 3-4 столовые ложки,
Перец черный молотый — по вкусу,
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Осторожно разрежьте брюхо щуки, стараясь не повредить яичники. Вымойте их, чтобы не осталось следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим, если у рыбки поврежден желчный пузырь или есть характерные желтые пятна от пролитой желчи.Когда они будут найдены, необходимо вырезать этот кусок, так как из-за сильной горечи он не будет съедобным.

Икра шуки посолить и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. При желании рыбную икру перед приготовлением можно обвалять в муке.

Обжариваем щучьи языки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и при желании посыпаем черным перцем.

Когда вторая сторона устриц почти обжарилась, убавляем огонь до минимума и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне еще пару минут.

Выкладываем на блюдо обжаренную щучью икру и подаем к столу.

Обычно эту аппетитную жареную икру из щуки подают как закуску, а из нее готовят щуку или тефтели, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Вам может понадобиться рецепт соленой икры:

Анюта и сайт желаем приятного аппетита! Хорошие рецепты!

Так уж сложилось, что в России признают только два вида икры: черную и красную, и их совершенно несправедливо сбрасывают со счетов на икру щуку.Но последний по вкусовым качествам ничем не уступает признанным лакомствам, а пользы в нем порой гораздо больше.

Сегодня мы решили восторжествовать справедливость и представить вашему вниманию несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт №1. Ничего лишнего

Вам понадобится:

икра щуки — 550 грамм,
соль — 2 столовые ложки,
масло растительное — 10 мл.

Способ приготовления

Тщательно промойте щуку, аккуратно уберите яйца в пакеты.
Икру в пакетиках тоже нужно промыть и вынуть яйца из пакетов в таз. Следите за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.
Посолить икру и осторожно вилкой взбивать до растворения соли. Обычно на это уходит минут 20, по появившейся белой пене вы поймете, что икра готова к маринованию.
Теперь нужно добавить 2/3 растительного масла в икру и хорошо перемешать.
Положить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху налить оставшееся масло.Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней.

Икра щучья, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению по прошествии определенного времени.

Рецепт №2. Быстрая засолка икры щуки

Вам понадобится:

икра щучья — 300 грамм,
вода,
соль.

Способ приготовления

Икру, не вынимая из пакетов, разложить в глубокой миске. Перемешайте вилкой.
Залить 1.Залить икру 5 л кипятка. Продолжайте помешивать еще пять минут. Снимаем разделяющие пленки.
Осторожно слейте горячую воду.
Залейте икру холодной водой и снова слейте воду.
Яйца перемешать, удалить остатки пленок.
Промывание икры требуется тщательно и длительно, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить.
Икра соленая по вкусу. При этом не забывайте постоянно его помешивать, так как так соль будет быстрее растворяться.
То, что икру можно переложить в банку и поставить в холодильник, вы поймете по ее окрашиванию в янтарный цвет.
Поставить икру в холодильник, через 6 часов она готова к употреблению.

Соленая икра щуки в домашних условиях — аппетитный ингредиент для бутербродов, который в свою очередь может стать отличным вариантом завтрака или перекуса на праздничном столе.

Икра щуки — примерно 0,5 литра. банк,
Соль — по вкусу (примерно 2 ст.С горкой)
Масло растительное — примерно 100 мл (можно нерафинированное)

Процесс приготовления:

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно вынуть яйца из пакетов.

Сумки тоже нужно немного постирать. Затем из пакетов извлекаем икры щуки в таз, если остались кусочки пленки, вытаскиваем.

В приготовленную щучью икру посолить и начать взбивать нашу икру вилкой до растворения соли. Если при взбивании наткнулась на оставшуюся пленку, ее нужно удалить, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.
Икру взбить с солью для засолки 15-20 минут — должен появиться белый цвет (от соли).
Далее в икру добавить 2/3 масла растительного, перемешать. Тогда соль растворится и икра загустеет.

Выкладываем нашу икру в подготовленную емкость (банку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или от икры, доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 5 дней.

После того, как пришло время засолки — можно есть щучью икру.

Намажьте свежий хлеб или буханку маслом и положите пару ложек икры.
Такие бутерброды с икрой щуки можно съесть на завтрак или украсить праздничный стол.

За рецепт соленой икры щуки благодарим Светлану Бурову.

Приятного аппетита Блокнот рецептов.

Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, рыболовам-любителям, в зависимости от правил ловли рыбы в конкретном бассейне, в это время разрешается немного порыбачить на определенные снасти с берега за пределами нерестилищ.А бывает, что рыбак встречает рыб с икрой . Если вы придерживались правил при ловле рыбы, то с чистой совестью можно икры соленой в домашних условиях . Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И неважно, будет это икра окуня , икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если знаете, как засолить икру в домашних условиях и проверили в копилке рецептов засолки икры удовольствие гарантировано.

Что нужно знать перед тем, как засолить икру в домашних условиях:

Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлеченной из свежепойманной рыбы.
Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вы ее съедите.
В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
Важно очистить вертел от вертела: откройте пленку и протрите тыльной стороной руки эмалированный друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят яйца.

Как засолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). В кастрюлю следует налить воды в три раза больше, чем приготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее выключите плиту и влейте икру в подготовленную воду, не забывая помешивать. Оставьте постоять под крышкой примерно на 15 минут, а затем выбросьте яйца через марлю.Остывшая икра убирается в холодильник. Хранить около месяца.

Как засолить судака

Судак сам по себе — отличный рыболовный трофей. А икра судака — источник легкоусвояемого протеина, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икра судака можно жарить, но получается такая же вкусная икра домашнего лосося .

На икра соленая понадобится:

800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Икру судака положить в глубокую чашку и нарезать острым ножом. Влейте кипящий раствор хлорида натрия из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо размешайте вилкой, чтобы пленки обернулись вокруг него. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова с удовольствием залейте яйца. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки.Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз хорошо перемешайте и переложите через мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку залейте 2 столовые ложки растительного масла, залейте икры до 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь добавляем в банку икру и наливаем сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Банку закройте крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет есть. Икра слабосоленая, рыхлая, нежно-желтого цвета.

Теперь вы знаете, как засолить судака в домашних условиях.

Как засолить икру щуку

Икра домашнего посла — это изысканное лакомство. Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным лакомствам, и о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за низкого содержания жира, но польза от икры щуки в высоком содержании белка, микроэлементов и витаминов А и D.На Руси икру щуки ели с блинами, и это очень ценилось. У каждого рыболова должно быть несколько рецептов засолки икры щука в домашних условиях.

Рецепт 1

На икра соленая вам понадобится:

— 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки: Щуку тщательно промыть и аккуратно вынуть яйца из пакетов. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетов, внимательно следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.Посолить икру и тщательно взбить вилкой до растворения соли — примерно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится белая пена. Теперь в икру нужно добавить 2/3 растительного масла и хорошо перемешать. Выложить икру в стеклянную банку или сотейник, а сверху вылить оставшееся масло. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Приготовленная по этому рецепту щучья икра готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Если вам не терпится насладиться вкусом щучьей икры посол домашнего приготовления, то обратите внимание на высоту и быстрый рецепт соленой щучьей икры .

Чтобы икра соленая , вам понадобится:

икра щука — 300 грамм, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Икра щуку, не вынимая ее из пакетов, переложить в глубокую посуду и разложить вилкой. Залить икру 1,5 л кипятка и помешивать еще пять минут, снимая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова процедите, перемешивая и удаляя пленки.Промывание икры требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Икра солим по вкусу и перемешиваем до растворения соли. Икру можно переложить в банку и поставить в холодильник. Через 6 часов он готов к использованию.

Как солить икру щуку видео

После просмотра ролика вам станет более понятно, как быстро и легко солить икру щуки в домашних условиях.

Как засолить икру окуня

Окунь — одна из самых распространенных рыб в России.Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Если вы поймали окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру из окуня. Чтобы оно было действительно вкусным, его нужно хорошенько посолить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, жирные кислоты омега-3 и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Для засолки икры понадобится:

, 1 л воды, 2 ст.л.соли, ½ ч. молотый кориандр, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Икра окуня вымыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. Освободите яйца от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки. Сделайте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и насыпаем соль. Добавьте петрушку, кориандр, черный горошек и душистый перец.Довести до кипения и варить 20 минут. Окунь и икру залить горячим маринадом и энергично перемешать. Дать икре настояться 20 минут. Слить маринад дуршлагом. Сделайте водяную баню. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поставьте в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Такая термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости.Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если он окажется сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла.

Ранее в теме:

	Спасать рыбу во время рыбалки — важный навык рыбака. Если вы не знаете, как это сделать, рыбу лучше выпустить в водоем. Итак, разберемся, как спасти рыбу при ловле в жару. Узнайте, какие существуют признаки повреждения рыбы. Где лучше хранить рыбу — на поваре или в клетке.Как спасти рыбу при транспортировке. Что делать с раненой рыбой. О лучших способах сохранения рыбы читайте в статье.
	Рыба копченая. Вкусные. Ароматный. Таяние во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке, — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Мы узнаем, как коптить рыбу, какие дрова нужны для копчения, какую рыбу коптить, как выпотрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже как коптить рыбу без коптильни!
	Сушеная соленая рыба часто ассоциируется с закусками к пиву.Но вяленая, вяленая и копченая рыба — это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Давайте разберемся, как солить рыбу, как сушить рыбу и как коптить рыбу. Имейте в виду, что рыбу следует сушить и коптить после того, как она достаточно просолится. В статье приведен простой рецепт засолки рыбы вместе с рекомендациями по засолке рыбы от мала до велика.
	Как вкусно запечь рыбу, знает далеко не каждая хозяйка. Поэтому в этой статье мы собрали лучшие рецепты запеченной рыбы.Здесь и рыба, запеченная в духовке, и рецепты рыбы, запеченной в фольге, и рыба, запеченная с овощами! Как вкусно получается рыба, запеченная с картошкой, а рыба, запеченная с сыром, станет украшением каждого стола. Рыбные блюда получаются вкусными и полезными. Надеемся, вам понравятся наши рецепты запеченной рыбы.
	Готовим рыбу на костре, в глине и песке, на решетках и на камне, на бумаге и пергаменте … Все, кто хотел поймать все, кроме золотой рыбки и эмелинской щуки — наверное, думали, как он это приготовит.И неизменно каждый вспоминал что-то брутально экзотическое, например, рыбу в глине, ясене, на камнях … ну на крайний случай, в фольге или пергаменте … Получалось не очень, как правило, но потом жене подарили задача приготовления карасей в сметане.

Шад и другие весенние икры

Залейте икру кипятком или бульоном на 2,5 см и тушите, пока икра не станет непрозрачной. Икра шеда займет 9 минут, щука — 50 минут, окунь — 11 минут.

Икра можно подавать целиком, а большие икры можно нарезать ломтиками толщиной около дюйма. Икра в горячем или холодном виде может быть подана просто с долькой лимона, но соусы могут быть очень приятными, даже праздничными.

Если икра была пашот на сливочном масле, сливочный соус, такой как здесь коричневый масляный соус, хорошо бы ее дополнит. В качестве холодной икры попробуйте соус «Юг Испании» — живое сочетание перца, лука и помидоров, которое также подают холодным.

Рыбные яйца связывают жир так же, как куриные яйца при приготовлении майонезных или голландских соусов; их можно украсить луком-шалотом, чесноком или другой свежей зеленью.Мне особенно нравится делать этот трюк, когда кто-то поймал форель и использовал ее для приготовления соуса. Майонез с икрой здесь — аппетитное блюдо к свежим сезонным овощам.

КОСЬЯ ТЕНЕВА, ВЫДЕЛЕННАЯ НА МАСЛО

Время: 20 минут

3 пары мешочков для икры (всего около 1 1/2 фунта), или использовать одну пару мешков для икры щуки (1 3/4 фунта) или, для закуска, одна пара полосатых мешочков икры (3 унции)

Топленое масло.

1. Осторожно потяните мешочки друг от друга, и мембрана, соединяющая их, разорвется.Отрежьте непробиваемые куски мембраны кухонными ножницами. Будьте осторожны, чтобы не разорвать мешочки. Промойте их прохладной водой и промокните насухо.

2. Чтобы узнать, сколько масла нужно заварить икра, поместите мешочки в сковороду или кастрюлю с прямыми стенками, достаточно большую, чтобы удерживать их в один слой. Добавьте воду до половины сторон мешочков. Слейте воду в мерную чашку. Уровень воды в мерной чашке — это уровень, которого должно достигнуть топленое масло для приготовления икры.(При отлове щуки или полосатого окуня вода должна почти покрывать ее. Оба они вздуваются во время готовки, поэтому им потребуется больше масла.)

Русская щучья икра Калорийность и пищевая ценность

С 1 по 10 из 1739
Икра На 1 столовую ложку — Калорийность: 40 ккал \| Жиры: 2,86 г \| Углеводы: 0,64 г \| Белки: 3,94 г Другие размеры: 1 унция — 71 ккал, 1 порция — 40 ккал, 100 г — 252 ккал, еще … Похожий
Русская повязка На 1 столовую ложку — Калорийность: 54 ккал \| Жиры: 4,01 г \| Углеводы: 4,74 г \| Белки: 0,24 г Другие размеры: 1 унция — 101 ккал, 1 порция — 110 ккал, 100 г — 355 ккал, подробнее … Похожий
Низкокалорийная русская заправка На 1 столовую ложку — Калорийность: 23 ккал \| Жиры: 0.64 г \| Углеводы: 4,42 г \| Белки: 0,08 г Другие размеры: 1 порция — 45 ккал, 1 чашка — 367 ккал, 100 г — 141 ккал, подробнее … Похожий
Черный русский На 1 коктейль — Калорийность: 244 ккал \| Жиры: 0,11 г \| Углеводы: 16,22 г \| Белки: 0,04 г Другие размеры: 1 жидкая унция — 81 ккал, 1 порция — 244 ккал, 100 г — 271 ккал, еще … Похожий
Русский Белок На 1 столовую ложку — Калорийность: 57 ккал \| Жиры: 0,58 г \| Углеводы: 0,18 г \| Белки: 12,99 г Другие размеры: 100 г — 380 ккал, 1 унция — 108 ккал, подробнее … Похожий
Русский салат На 1 чашку — Калорийность: 194 ккал \| Жиры: 16.62 г \| Углеводы: 10,63 г \| Белки: 1,53 г Другие размеры: 1 порция — 98 ккал, 100 г — 122 ккал, 1 унция — 35 ккал, подробнее … Похожий
Запеченная или жареная щука На 4 унции бескостного мяса (выход после приготовления) — Калорийность: 119 ккал \| Жиры: 3,37 г \| Углеводы: 0,38 г \| Белки: 20,69 г Другие размеры: 1 унция, с косточкой (выход после варки, без кости) — 19 ккал, 1 чашка хлопьев — 175 ккал, 100 г — 129 ккал, еще … Похожий
Жареная щука в кляре На 1 унцию бескостного мяса (выход после приготовления) — Калорийность: 55 ккал \| Жиры: 3,02 г \| Углеводы: 1,81 г \| Белки: 4,86 г Другие размеры: 1 унция, с косточкой (выход после удаления кости) — 39 ккал, 1 порция — 173 ккал, 1 унция бескостного мяса — 58 ккал, еще … Похожий
Жареная в муке или в панировке щука На 1 унцию бескостного мяса (выход после приготовления) — Калорийность: 59 ккал \| Жиры: 2,94 г \| Углеводы: 2,23 г \| Белки: 5,53 г Другие размеры: 1 унция, с косточкой (выход после удаления кости) — 41 ккал, 1 унция, с косточкой (выход после варки, без костей) — 39 ккал, 1 кубический дюйм бескостного мяса — 37 ккал, еще … Похожий
Русский Чай На 1 жидкую унцию — Калорийность: 17 ккал \| Жиры: 0,00 г \| Углеводы: 4,40 г \| Белки: 0,01 г Другие размеры: 1 чашка — 103 ккал, 1 кружка — 137 ккал, 1 порция — 103 ккал, подробнее … Похожий
	Страница 1	Следующий

С 1 по 10 из 1739

Икра

На 1 столовую ложку — Калорийность: 40 ккал | Жиры: 2,86 г | Углеводы: 0,64 г | Белки: 3,94 г

Другие размеры: 1 унция — 71 ккал, 1 порция — 40 ккал, 100 г — 252 ккал, еще …

Похожий

Русская повязка

На 1 столовую ложку — Калорийность: 54 ккал | Жиры: 4,01 г | Углеводы: 4,74 г | Белки: 0,24 г

Другие размеры: 1 унция — 101 ккал, 1 порция — 110 ккал, 100 г — 355 ккал, подробнее …

Похожий

Низкокалорийная русская заправка

На 1 столовую ложку — Калорийность: 23 ккал | Жиры: 0.64 г | Углеводы: 4,42 г | Белки: 0,08 г

Другие размеры: 1 порция — 45 ккал, 1 чашка — 367 ккал, 100 г — 141 ккал, подробнее …

Похожий

Черный русский

На 1 коктейль — Калорийность: 244 ккал | Жиры: 0,11 г | Углеводы: 16,22 г | Белки: 0,04 г

Другие размеры: 1 жидкая унция — 81 ккал, 1 порция — 244 ккал, 100 г — 271 ккал, еще …

Похожий

Русский Белок

На 1 столовую ложку — Калорийность: 57 ккал | Жиры: 0,58 г | Углеводы: 0,18 г | Белки: 12,99 г

Другие размеры: 100 г — 380 ккал, 1 унция — 108 ккал, подробнее …

Похожий

Русский салат

На 1 чашку — Калорийность: 194 ккал | Жиры: 16.62 г | Углеводы: 10,63 г | Белки: 1,53 г

Другие размеры: 1 порция — 98 ккал, 100 г — 122 ккал, 1 унция — 35 ккал, подробнее …

Похожий

Запеченная или жареная щука

На 4 унции бескостного мяса (выход после приготовления) — Калорийность: 119 ккал | Жиры: 3,37 г | Углеводы: 0,38 г | Белки: 20,69 г

Другие размеры: 1 унция, с косточкой (выход после варки, без кости) — 19 ккал, 1 чашка хлопьев — 175 ккал, 100 г — 129 ккал, еще …

Похожий

Жареная щука в кляре

На 1 унцию бескостного мяса (выход после приготовления) — Калорийность: 55 ккал | Жиры: 3,02 г | Углеводы: 1,81 г | Белки: 4,86 г

Другие размеры: 1 унция, с косточкой (выход после удаления кости) — 39 ккал, 1 порция — 173 ккал, 1 унция бескостного мяса — 58 ккал, еще …

Похожий

Жареная в муке или в панировке щука

На 1 унцию бескостного мяса (выход после приготовления) — Калорийность: 59 ккал | Жиры: 2,94 г | Углеводы: 2,23 г | Белки: 5,53 г

Другие размеры: 1 унция, с косточкой (выход после удаления кости) — 41 ккал, 1 унция, с косточкой (выход после варки, без костей) — 39 ккал, 1 кубический дюйм бескостного мяса — 37 ккал, еще …

Похожий

Русский Чай

На 1 жидкую унцию — Калорийность: 17 ккал | Жиры: 0,00 г | Углеводы: 4,40 г | Белки: 0,01 г

Другие размеры: 1 чашка — 103 ккал, 1 кружка — 137 ккал, 1 порция — 103 ккал, подробнее …

Похожий

Страница 1

Корм для рыбных яиц | Жить сильным.com

Питание рыбных яиц

Кредит изображения: Лисовская / iStock / GettyImages

Рыбные яйца, такие как большая икра лосося, которую вам могут подать в суши-ресторане, или крошечные черные жемчужины икры, которые часто подают на блины с крем-фреш, не входят в меню для многих людей, которые не вошли в меню.

Но смелые вкусы, которые наслаждаются соленым вкусом и уникальной текстурой рыбных яиц, также получают мощный заряд питательных веществ, в том числе витамина B-12 и омега-3 жирных кислот .Однако, как и все хорошее, рыбные яйца следует есть в умеренных количествах, потому что они содержат много натрия и холестерина.

Совет

Рыбные яйца могут быть очень питательными, но не ешьте их слишком часто. Плюсы: омега-3 жирные кислоты, B-12 и высокое содержание белка. Вот и минус: высокое содержание холестерина и натрия.

Виды рыбных яиц

Рыбные яйца бывают разных размеров, форм и цветов. Икра поступает из осетровых рыб, которые обитают во всем мире, но особенно в Каспийском море и на реке Урал, где пять из шести видов, обитающих в этих районах, включая белугу, ценятся за свою рыбную икру.

Большие апельсиновые яйца, которые вы видите в японских ресторанах, называемые икура, тоже являются икрой, но их чаще называют икры лосося.

Икра пинагора и сига — другие широко потребляемые разновидности рыбных яиц.

Калории, жиры, белки и углеводы

Одна унция икры дикого лосося содержит:

70 калорий
4 грамма жира
9 граммов протеина
2.5 г углеводов

Насыщенные жиры составляют 1 грамм от общего содержания жиров ; остальное — из полезных полиненасыщенных жирных кислот. Черная икра имеет аналогичный профиль питательных веществ:

74 калории
5 граммов жира
7 граммов протеина
1 грамм углеводов на порцию

Немногим более 1 грамм общего содержания жиров приходится на насыщенные жиры.

Икра сига больше всего различается среди трех типов икры:

29 калорий
чуть менее 1 грамма жира
4 грамма протеина
1,5 грамма углеводов

Менее 0,2 грамма от общего количества жиров приходится на насыщенные жиры.

Другие важные питательные вещества

Икра рыб богата омега-3 жирными кислотами , эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислотой , , и они также являются богатыми источниками витамина B-12.

Омега-3 жирные кислоты имеют решающее значение для правильного функционирования мозга и здоровья сердца, а также помогают уменьшить воспаление в организме, которое может привести к хроническим заболеваниям. Витамин B-12 — еще одно питательное вещество, стимулирующее мозг, а также помогает организму превращать пищу в энергию.

Одна унция икры лосося содержит 1096 миллиграммов общего количества омега-3 , из которых 438 миллиграммов EPA и 514 миллиграммов DHA . Это больше, чем 1 грамм в день, рекомендованный Американской кардиологической ассоциацией для здоровья сердца.Одна унция икры сига содержит 15,8 мкг B-12 , что составляет колоссальные 263 процента от дневной нормы .

Натрий и холестерин

Рыбные яйца, как и яйца птицы, содержат много холестерина. Порция черной икры в 1 унцию содержит 165 миллиграммов холестерина . Это более половины дневной нормы 300 миллиграммов , рекомендованной для здоровых взрослых. Диета с высоким содержанием холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний.

Еще одним недостатком является содержание натрия в икре. Во время обработки икра рыб замачивается в солевом растворе, что увеличивает содержание натрия. Потребление слишком большого количества натрия, превышающего рекомендованный предел в 2300 миллиграммов в день , приводит к повышенному риску высокого кровяного давления, инсульта и сердечных заболеваний. Порция черной икры в 1 унцию содержит 420 миллиграммов натрия .

Икра сига — лучший выбор, если вы следите за потреблением натрия, так как в ней всего 45 миллиграммов на унцию.