Маринованная капуста пилюска со свеколой, рецепты.

Одна из любимых пикантных заготовок, свекольная капуста пилюска всегда украшает наш стол в зимнее время. Столько пользы в одном блюде, так необходимый в холода витамин С, плюс свежий вкус овощей с приправами, такое блюдо можно есть хоть каждый день.

Пилюска или пелюстка, с украинского – лепестки, капустная закуска, которая подойдёт и к жареной картошечке, и к курочке, запечённой в духовке, Ей можно просто перекусить с чёрным хлебом, очень даже вкусно. Есть несколько способов засолки пилюски и масса вариаций со всевозможными специями. Делюсь своими любимыми рецептиками.

Рецепты капусты пилюски со свеклой

Рецептов блюда очень много, я, всего лишь, выбрала самые распространённые и классику, пробуйте на здоровье.

Быстрая пилюска

Что необходимо:

• Средний вилок капусты
• Средний корнеплод свеклы
• Небольшой стручок перца болгарского
• 3 зубка чеснока

Маринад:

• Литр воды
• Столовая без верха ложка сахара
• 2 столовых ложки соли
• 2 столовых ложки 9%-ного уксуса
• Полстакана неочищенного подсолнечного масла ( с запахом)

Приготовление:

Корнеплод нарезаем брусочками, чеснок дольками, а перец полосочками. Перемешиваем всю эту нарезку и половину укладываем на дно банки.

Капустный кочан выбираем поплотнее и режем его вначале крест-накрест на четыре части, потом каждую часть разрезаем на кубики по 4 сантиметра. Закладываем в банку со свеклой, а сверху укладываем оставшиеся овощи в нарезке.

Варим маринад, в воде растворяем соль с сахаром и кипятим около пяти минут, потом добавляем уксус и выключаем. Сразу выливаем в банку. На следующий день пилюску уже можно есть.

Пилюска быстрого приготовления

Нам будет надо:

• Небольшой кочан капусты на полтора кило
• 2 средних свеколок
• 1 небольшая морковка
• Головка чеснока

На маринад:

• Литр воды
• 2 столовых ложки соли
• Пол стакана сахара
• 3 листочка лавра
• 5 горошин чёрного перца
• Половина гранёного стакана 9%-ного уксуса
• На литровую банку 2 столовых ложки нерафинированного подсолнечного масла

Как приготовить:

Кочан режем в зависимости от тары, если я мариную в большой кастрюле или ведре, то режу большими кусками, а для баночек подойдут квадратики 3 на 3 сантиметра.

Морковку со свеклой нужно нарезать одинаковыми брусочками, так они и промаринуются одинаково. и смотреться блюдо будет красивее. Вы можете натереть это всё на тёрке, но мне так не очень нравится, люблю капусту отдельно выбирать. Каждый зубок чеснока я режу тонкими пластинками.

Когда всё порезано, можно выбрать два способа укладки. Можно вначале все овощи перемешать, а потом распределить по баночкам. Но нам же надо всё делать красиво, поэтому мы в чистые баночки вначале кладём свеклу, потом морковку с чесноком, потом слой капусты, потом опять повторяем слои. Верхний я делаю свекольный, тогда вся капуста равномерно окрашивается.

В воду для маринада закладываем все специи и даём 5 минут покипеть, потом добавляем уксус. даём остыть немного, градусов до 80-ти и заливаем баночки, сверху подливаем растительное масло.

Пошаговый рецепт

Нам будет нужно:

• 6 килограмм капусты
• 3 крупных свеклы
• 5 небольших размеров моркови
• 2 больших, мясистых стручка болгарского перца
• 3 стручка жгучего перца
• Головка чеснока покрупнее
• 1,5 литра воды
• 5 листиков лавра
• 3 столовых ложки соли

Как приготовить:

1. Режем каждый вилок вначале на 4 части, потом каждую часть ещё пополам.
2. Свеклу очищаем и нарезаем пластинками или брусочками.
3. У перца вынимаем семена и режем на полосочки.
4. Морковь режем брусочками такой же ширины, как и перец.
5. Стручки чили разрезаем вдоль, вынимаем семена и режем на полукольца.
6. Каждый зубчик чеснока шинкуем на пластиночки-кружочки.
7. Кипятим воду с солью и ставим остывать.
8. Берём удобную посуду, большую эмалированную кастрюлю или ведро и начинаем туда укладывать слоями овощи: нарезку свеклы, капусты, морковку, перцы с чесноком, потом опять повторяем слои, пока не закончатся овощи.
9. Овощи заливаем остывшим рассолом и сверху ставим гнёт.
10. Оставляем постоять неделю в прохладном месте, потом можно разложить в банки.

Чтобы пелюстка получилась хрустящей, выбирайте вилочки свежие, тугие, крепкие. Смотрите, чтобы не было червоточин или признаков заболеваний, такую капусту обычно обильно обрабатывают химикатами. А лучше всего кочаны со своего огорода и поздних сортов, которые предназначены для зимних заготовок.

Рецепт без уксуса

Нам понадобится:

• Средних размеров вилок, около 2 кг, чтобы уместился в трёхлитровую банку
• 2 свеклы красного сорта
• 1 большая морковь
• Головка чеснока

Маринад:

• Литр воды
• 1,5 ложки соли
• 2 ложки сахара
• 5-6 горошин перчика чёрного

Как готовить:

Кочан режем на кубики, в банку удобнее складывать мелкие, я делаю два на два сантиметра. Морковь со свеклой режем на тонкие брусочки, около полусантиметра. Чеснок измельчаем как нравится, я нарезаю на кружочки, чтобы он чувствовался.

В большой, широкой посуде перемешиваем нарезанные овощи и закладываем в банку, можно немного притоптать, только не увлекаться.

В холодной воде размешиваем соль, чтобы полностью разошлась, заливаем в банку, перец  тоже добавляем туда же. В прохладном месте банка с капустой должна постоять дней десять, до готовности.

Рецепт пилюски острая на зиму

Что нужно:

• 2-3 вилка капусты, около шести кило
• 3 крупных свеклы
• 3 больших морковки
• 2 большие головки чеснока
• Пол стакана масла постного
• Пучок зелени укропа
• 1,5 литра воды
• 6 горошин душистого перца
• 3 стручка чили
• Столовая с верхом ложка сахара
• Стакан 9%-ного уксуса

Как замариновать:

Кочан порезать на 10-12 частей. Корнеплоды можно натереть на тёрке или порезать пластинками по пол сантиметра. Зубчики чеснока разрезать вдоль на длинные пластинки. Перчик режем кубиками или колечками. Всё перемешать.

Подготовить стерильные банки. Такой объём обычно умещается в три трёхлитровые банки.

Раскладываем овощи и варим маринад. Варим, пока не станет прозрачным, не больше 7 минут. В конце добавляем уксус. Даём минут 10 остыть и заливаем капусту не до верха, сверху добавляем масло.

Остывшую закуску вначале на сутки убираем в прохладное место. Потом закатываем банки и опускаем в погреб.

Готовим пелюстку, видео

👌 Маринованная капуста со свеклой Пелюстка, рецепты с фото

В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «капустных» рецептов.

В сегодняшнем топике расскажу как я мариную капусту «Пелюстку». Свое милое название эта капуста получила благодаря сходству с лепестком. Действительно, и формой, и интересной окраской благодаря свекле, капустные дольки напоминают цветочные лепестки. В отличие от квашеной капусты Пелюстка довольно быстро готовится.

Для приготовления капусты «Пелюстки» подготовила продукты по списку:

• Вода — 1 литр

• Сахар — 150 граммов

• Соль — 2 ст.л.

• Столовый уксус — 150 граммов

• Растительное масло — 100 мл

• Лавровый лист — 1 шт.

• Перец горошком — 5 шт.
• Капуста — 1,5 кг
• Свекла средняя — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка

Время приготовления: 20 минут

Степень сложности: легко

Ход действий:
 
С капусты удалила верхние вялые и подпорченные листья и нарезала ломтиками. Кочерыжку срезала.
 Свеклу, морковь и чеснок нарезала ломтиками.  

В сотейнике вскипятила воду с сахаром и солью. Добавила лавровый лист, перец горошком. По желанию можно добавить острый перец.
Кипящий маринад сняла с огня и влила подсолнечное масло.

Добавила столовый уксус и перемешала.
Для маринования капусты подготовила эмалированную кастрюлю, можно взять стеклянную банку. Выложила в кастрюлю капустные ломтики, перекладывая их ломтиками моркови, свеклы и чеснока.

Залила подготовленные овощи горячим маринадом.

Сверху капусту накрыла плоской тарелкой и поставила груз (кастрюлю с водой). Пока остывает маринад, овощи дадут сок и полностью погрузятся в маринад.

Когда маринад полностью остыл, капусту перенесла в холодильник. Через сутки капуста готова. 
 
Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее становится. Так как кастрюля с капустой занимала много места в холодильнике, для удобства хранения переложила ее в стеклянную банку.

Маринованная капуста Пелюстка отлично подходит для приготовления салатов, винегретов, хороша она и как самостоятельная закуска. 

 
Хрустящая, ароматная с легкой пикантной кислинкой Пелюстка отлично подойдет к любому виду картофеля, мясу и птице.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

лучшие рецепты приготовления, пошаговое описание, фото, видео

Добавить в избранное

Капуста пелюстка по внешнему виду очень напоминает крупные лепестки цветов. В переводе с украинского это слово и обозначает лепестки — «пелюстки». Розовый цвет капустным листьям придаёт свёкла, а вкус этой привлекательной закуски зависит от состава маринада. В некоторых домашних рецептах такую засолку называют «пилюской». О том, как вкусно приготовить квашеную капусту по простым рецептам, читайте далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Осенью белокочанную капусту можно посолить, заквасить, замариновать. Соление и квашение — старинные классические рецепты приготовления. В старину капусту заготавливали в бочках. Маринование — наиболее востребованный и актуальный способ заготовки капусты в наше время.

Для приготовления блюда понадобятся капуста и свёкла. Кроме этого, в рецепт могут входить морковь и чеснок. Сезон приготовления — осень.

При солении консервирующее действие обеспечивает соль. Её в составе рассола должно быть не менее 10%. При таком количестве патогенные микроорганизмы погибают. При мариновании консервация осуществляется с помощью пищевой кислоты. Продукт погружают в маринад, и чем дольше он будет в нём находиться, тем интенсивнее будет вкус.

Использование зимних сортов является обязательным условием успешного заквашивания. Подберите средние по размеру головки. Поскольку кочан разрезают на дольки, как апельсин, то небольшие дольки удобнее подавать к столу целыми. Их обязательно моют, удаляют верхние покровные листья, разрезают на части. В некоторых рецептах предлагают удалять кочерыжку. Морковь и свёклу моют, бланшируют в кипятке до полуготовности. Снимают кожуру, срезают повреждённые места.

Важно! Для работы с маринадами и рассолами допускается использовать только посуду, которая не вступает в реакцию с кислотами. Это может быть эмалированная, нержавеющая кастрюля или миска.

Рецепт капусты пилюски

Сочетание капусты со свёклой встречается во многих рецептах. Такое блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам, употреблять отдельно или в составе других салатов.

Классический рецепт

7 кг48 часов

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

• капустная головка

  5 кг

• борщевая свёкла

  600 г

• чеснок

  2 головки (10–12 зубчиков)

• острый красный перец

  1 стручок

• гвоздика

  6–7 шт.

• душистый перец горошком

  15–20 шт.

• лавровый лист

  7 шт.

• растительное масло

  250–300 г

• уксус 9%

  200–250 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

35 ккал

1. Подготовленную вымытую капустную головку режут крупными кусками.
2. Свёклу моют. Кожуру счищают. Нарезают брусочками.
3. Головку чеснока очищают, дольки режут на крупные части.
4. Эмалированную кастрюлю без сколов и повреждений моют с содой и обдают кипятком.
5. Складывают в ёмкость подготовленные овощи слоями: свёкла, чеснок, капуста и повторяют ту же последовательность, пока не закончатся овощи.
6. В овощную смесь добавляют масло растительное.
7. В отдельной кастрюле кипятят 1 л воды.
8. После закипания в воду кладут все специи. Засыпают соль и сахар. Дают прокипеть 1 минуту.
9. Добавляют уксус. Снимают с огня. Готовый маринад аккуратно льют в овощи. Жидкость должна полностью покрывать их.
10. Сверху размещают пластиковую тарелку. На неё устанавливают груз. Это может быть бутылка с водой (1,5–2 л).
11. Оставляют продукт на 2 суток при температуре +15…+21°С.
12. Когда пилюска будет готова, её можно поставить в холодильник.
Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Ломтики свёклы из маринада после того, как они отдали свой сок, выбрасывают. В маринованном виде они не вкусные.

По-украински

8-9 кг5 суток

Шаги

9 ингредиентов

• головка капусты

  6 кг

• борщевая свёкла

  1,5 кг

• чеснок

  2–3 головки

• перец чёрный горошком

  40 шт.

• лист лавровый

  6 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

72 ккал

1. Соль и сахар растворяют в холодной кипячёной воде. Допустимо брать бутилированную воду.
2. Кочан очищают от покровных листьев, моют, делят на 12 долек. Кочерыжку в этом рецепте не удаляют. Она удерживает листья вместе.
3. Свёклу моют, бланшируют до полуготовности, счищают кожуру. Нарезают небольшими пластинками.
4. Чеснок очищают. Зубчики раздавливают.
5. В подготовленную эмалированную кастрюлю укладывают овощи послойно. Между слоями добавляют специи, равномерно распределяя их по всему объёму продукта.
6. Подготовленную заготовку заливают водой, в которой растворены соль и сахар.
7. Заготовка должна быть полностью покрыта маринадом.
8. Сверху устанавливают пластиковую тарелку и на неё бутылку или банку с водой.
9. Брожение происходит при температуре +15…+21°С. Продукт оставляют в кухне мариноваться на 5 дней. Ежедневно тарелку прижимают, чтобы из капусты выходил воздух и процесс маринования был более интенсивным.
10. Через 5 дней гнёт убирают. Кастрюлю закрывают крышкой и выносят на холод. Это может быть холодильник, погреб, балкон.

Знаете ли вы? Квашение капусты на Руси начинали 8 октября. Считалось, что такая заготовка может храниться дольше других — до 8 месяцев.

С морковью

10 кг3 дня

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

• головка капусты

  6 кг

• борщевая свёкла

  1–1,2 кг

• морковка

  0,5 кг

• лист лавровый

  6–8 шт.

• чеснок

  8 зубчиков

• перец острый стручковый

  2 шт.

• перец чёрный горошком

  30 шт.

• растительное рафинированное масло

  250–300 мл

• уксусная кислота 70%

  14 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

29 ккал

1. Капусту моют. Разрезают кочан пополам. Затем каждую половину разрезают ещё на 6 долек.
2. Большую часть кочерыжки срезают, но так, чтобы оставить часть, за которую держатся листья.
3. Морковь и свёклу очищают, моют и нарезают небольшими кусочками.
4. Перец и чеснок режут крупными частями.
5. В чистую подготовленную эмалированную кастрюлю укладывают овощи. Слои уплотняют. Самый верхний слой делают свекольным.
6. В отдельной кастрюле из воды и специй заваривают маринад. Как только вода закипит, в неё всыпают сахар, соль.
7. Снимают с огня и добавляют уксусную кислоту. Горячий раствор соединяют с овощами.
8. Накрывают овощи плоской тарелкой. Устанавливают сверху гнёт.
9. Оставляют на 2–3 суток. Употреблять в пищу блюдо можно через день. В последующем капуста просто будет приобретать более интенсивный оттенок за счёт нахождения в маринаде.
С морковьюВидео-рецепт: С морковью

Знаете ли вы? Самый крупный производитель капусты в мире — Китай. А вот Россия является её самым крупным потребителем.

В банке

1 банка на 3 л45 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• головка капусты

  3 кг

• борщевая свёкла

  800 г

• растительное масло

  200 мл

• чеснок

  8 зубчиков

• чистая вода

  2 л

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность 47,4 ккал[/calories]

1. Для приготовления понадобится стерильная 3-литровая банка. Её вымывают с содой и стерилизуют паром в течение 15 минут.
2. Капусту тщательно моют, нарезают средними кусочками.
3. Свёклу и морковь тоже моют, бланшируют в кипятке до полуготовности. Очищают от кожуры. Нарезают кольцами.
4. Чеснок очищают, режут пластинками.
5. Готовые овощи выкладывают в банке послойно. Начинают со слоя корнеплодов. Закончить нужно слоем капусты. При укладывании овощи уплотняют.
6. В отдельной кастрюле готовят маринадную заливку. Смешивают масло, воду, сахар, уксус, соль. Ожидают, пока смесь закипит.
7. Затем её снимают с огня и вливают в банку к овощам.
8. Закрывают пластиковой крышкой. Банку нужно оставить на кухне при стандартной температуре +15…+21°С до остывания.
9. Когда блюдо остынет, нужно поставить его в холодильник. Употреблять продукт в пищу допустимо уже через сутки.
В банке Видео-рецепт: В банке

Знаете ли вы? По мере того, как в кастрюле с маринадом будет происходить реакция брожения, вкус рассола будет меняться. Если в нём почти не ощущается соль и он кислый на вкус, то квашеная капуста готова, и её пора переносить в прохладное место.

По-грузински

7 кг45 минут

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

• головка капусты

  5 кг

• борщевая свёкла

  1 кг

• чеснок

  3–4 головки

• перец острый стручковый

  4 стручка

• зелень любая

  100 г веточками

• лист лавровый

  4–7 шт.

• перец чёрный

  20–30 горошин

• масло растительное

  250 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

60 ккал

1. С кочана снимают покровные листья, моют и нарезают на 8–12 частей. Кочерыжку не удаляют, чтобы капустная долька не развалилась.
2. Чеснок режут небольшими кубиками.
3. Свёклу очищают от кожуры, нарезают полукольцами.
4. В подготовленную кастрюлю (объёмом 6 л) укладывают овощи послойно. Между ними помещают чеснок, острый перец и зелень.
5. В другой кастрюле готовят маринад. Он состоит из воды и специй. Добавляют в смесь соль и сахар. Помешивают до растворения кристаллов.
6. После закипания проваривают 3 минуты, затем добавляют уксус. Как только закипит, снимают с огня. Соединяют маринад с овощами.
7. Промытые покровные листья от капусты укладывают на поверхность заготовки.
8. Накрывают продукт плоским блюдом и устанавливают на него банку с водой объёмом 1,5–2 л. Оставляют на сутки при температуре +15…+21°С.
9. Через сутки снимают верхние листья. Накрывают крышкой и переносят в холодильник или любое другое прохладное место для хранения.

Важно! Некоторые хозяйки считают, что добавление растительного масла в маринад отрицательно влияет на сроки хранения, поэтому предлагают готовить салат без него.

По-грузински Видео-рецепт: По-грузински

Особенности хранения заготовок

Капусту маринованную или квашеную нужно хранить в холоде. В тёплую погоду для этого подходит холодильник. А зимой её можно поставить на неотапливаемом балконе. Температура хранения — не выше +5°С. Срок хранения — не более месяца.

Если вам надоели старые рецепты квашеной капусты, попробуйте приготовить её по одному из вышеперечисленных рецептов. Красивые розовые капустные лепестки вкусны и полезны. Они также отлично украсят праздничный стол. А большое количество полезных веществ послужит дополнительным аргументом в пользу данного продукта.

Как засолить капусту пилюску

Капуста Пилюска со свеклой — рецепт с фото пошагово

С данным количеством зубков чеснока капуста Пилюска, или еще ее называют Пелюстка, получается в меру острая. Количество чеснока можно увеличить до целой головки, тогда она выйдет немного острее и пикантнее. У такой закуски быстрого приготовления слегка кислый вкус, приятный аромат лаврового листа, черного перца и отличный хруст.

Для приготовления этой простой, сочной и вкусной Пилюски понадобятся самые обычные овощи, которые доступны не только осенью в сбор урожая. Для маринования используйте капусту средних или поздних сортов.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты по списку, а также стеклянные чистые, необязательно стерильные банки. У меня они емкостью 1, 0.5 и 0.7 литра. Всего выход готового продукта — 2 литра, поэтому если вам удобнее хранить в холодильнике большую банку, тогда возьмите двухлитровую. Мариновать капусту допустимо не только в банках, можно использовать эмалированную кастрюлю.

Овощи перед приготовлением салата очищаем и промываем. У капусты вырезаем кочерыжку и плотное основание возле нее.

Шаг 2 из 9

Подготовленные овощи измельчаем: свеклу трем на терке, морковь нарезаем кружочками толщиной 3–4 мм, чеснок строгаем пластинками.

Шаг 3 из 9

Для этого салата капуста нарезается квадратиками одинакового размера, без разбирания вилка на отдельные листы. Примерно 2*2 см или чуть больше.

Шаг 4 из 9

Укладываем овощи по очереди в банки слоями.

Шаг 5 из 9

Для приготовления маринада в миске размешиваем в воде соль и сахар, кладем лаврушку и перец, наливаем постное масло. Ставим на огонь.

Приготовление такого салата я пробовала с рафинированным и нерафинированным подсолнечным маслом — одинаково вкусно.

Шаг 6 из 9

Доводим маринад до кипения, вливаем в него уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 7 из 9

Заливаем овощи маринадом. Оставляем банки с капустой на несколько часов при комнатной температуре. Крышки кладем сверху. Уже после полного остывания салата закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник.

Шаг 8 из 9

Маринованная капуста Пилюска со свеклой готова уже через полтора суток. Храните ее в холодильнике.

Шаг 9 из 9

Такой салат может храниться как минимум полмесяца. Капуста Пилюска отлично сочетается с любым гарниром, мясом или рыбой, но хороша и в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить квашеную квашеную капусту в домашних условиях (полная инструкция с фотографиями) в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фото)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия

Вы думаете, что приготовить и консервировать квашеную капусту сложно или дорого? Не за что! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто нужен консервный горшок.А благодаря уксусу в квашеной капусте, вы можете использовать либо простой горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также позволяют овощи с низким содержанием кислоты!) Вы можете использовать красную или белокочанную капусту (я предпочитают красный, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белый!)

Итак, вот как можно мариновать капусту! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой при открытии банки солить

.

Легкая маринованная капуста | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 25 декабря 2019 г. . Первоначально опубликовано 20 августа 2019 г. Автор Tania Sheff

Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезное привыкание. Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.

Этот легкий и полезный рецепт квашеной капусты отличается умеренной кислинкой и насыщенным вкусом. Капуста немного смягчится, но сохранит хруст, который придаст текстуру любому блюду.Есть так много способов подать его, и самое приятное то, что вы можете есть его прямо из банки.

Если вы никогда ничего не мариновали, эта кочанная капуста будет лучшим рецептом для начала. Все, что вам нужно, это банка, капуста и несколько общих ингредиентов для начала. Для маринования этого салата требуется около 12 часов, но в холодильнике он хранится до 1 месяца.

Основные ингредиенты

Капуста. Вы можете купить целую капусту и нарезать ее самостоятельно или купить предварительно нарезанную смесь для капусты из капусты, чтобы сэкономить время.

Морковь. Добавьте дополнительных витаминов и яркого цвета, добавив немного тертой моркови.

Болгарский перец. Этот ингредиент не является обязательным, но рекомендуется.

Маринад. Маринад сделан из воды, сахара, соли, уксуса и оливкового масла.

Как приготовить квашеную капусту

1. Нарежьте капусту и болгарский перец тонкими ломтиками. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.

2. Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.

3. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло. Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *

4. Полностью охладите и перенесите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Обслуживать.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.

Как хранить квашеную капусту

Храните маринованную капусту охлажденной в стеклянной банке с крышкой. Это может длиться до один месяц . Мне особенно нравится Kilner 68 oz. банка для маринования и хранения этого салата.

Как обслуживать

Подавайте эту полезную и вкусную маринованную капусту как салат или как гарнир к любимым блюдам. Добавить в:

• тако
• бутерброды, рулеты
• гамбургеры
• хот-доги
• зерновые (Будда) чаши

Часто задаваемые вопросы об этом рецепте маринованной капусты

Можно вместо этого использовать краснокочанную капусту? Совершенно верно.И красная, и зеленая капуста действительно хороши.

Могу ли я добавить в рецепт свои любимые специи? Да. Я часто добавляю лавровый лист, хлопья красного перца, черный перец, чеснок или семена ржи для дополнительного вкуса.

Как долго это длится? До одного месяца, охлажденный.

Здорова ли квашеная капуста? Капуста — это богатый витаминами и питательными веществами овощ, который является идеальным дополнением к любой здоровой диете. Узнайте больше о пользе для здоровья капусты здесь: 9 впечатляющих преимуществ для здоровья от капусты

Еще вкуснейшие рецепты капусты:

Видеоурок

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

Маринованная капуста легкого приготовления

Таня Шефф

Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезное привыкание.Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 5 минут

Время маринования 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Курс Салат, Гарнир

Кухня Американская

Порций 6 порций

Калорий 168 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 маленькая капуста, нарезанная тонкими ломтиками около 2 фунтов.
• 2 средних моркови
• 1 средний болгарский перец любого цвета
• 2 стакана воды
• 7 ст.сахар
• 1 ст. соль
• 6 ст. уксус
• 1/3 стакана оливкового масла

Инструкции

• Нарежьте капусту и болгарский перец тонкими ломтиками. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.

• Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.

• В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло.Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *

• Полностью остудите и переложите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Обслуживать.

Примечания

* ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.

Nutrition

Калорийность: 168 ккалУглеводы: 25 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 996 мг Калий: 309 мг Волокно: 4 г Сахар: 20 г Витамин A: 4134 МЕ Витамин C: 70 мг Кальций: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа! .

Маринованная краснокочанная капуста — Легкая приправа к маринованной капусте

Последнее обновление 10 февраля 2020 г. в 11:05

Маринованная краснокочанная капуста идеально подходит для множества блюд! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике в течение нескольких недель!

Маринованная капуста

Капуста, кажется, получила плохую репутацию. Все жалуются, что он вонючий, трудно готовить, а дети говорят, что ненавидят его больше, чем брокколи! Мне это нравится! Особенно пурпурная капуста.

Придает блюдам красивый розовый цвет и обладает легким ароматом. Я обычно делаю быстрое обжаривание с добавлением бальзамического уксуса в качестве гарнира на ужин.

Пытаясь найти новые способы включить овощи в свой рацион, я задался вопросом о маринованной красной капусте?

Придумывая рецепт, я искал для него идеальную начинку. Единственное, что пришло в голову, это краснокочанная капуста! Цвет и четкость были именно тем, что я искал.

Желая добавить к рецепту нотку терпкости, я подумал, что лучше всего мариновать капусту.Продолжайте читать, чтобы увидеть, как это получилось!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за свою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого сайта. Ваша покупка помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас и позволяет мне продолжать приносить вам вкусные рецепты и забавные истории. Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации, щелкните здесь.

Просто отнесите меня к рецепту квашеной капусты!

Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к этому восхитительному рецепту легкой маринованной фиолетовой капусты — , просто прокрутите вниз страницы, где находится карта рецептов для печати.

Пурпурная капуста полезна для вас?

О, но позвольте мне вам сказать! В нем не только менее 20 калорий на половину порции, но и он полон витаминов, минералов и соединений, которые защищают от воздействия радиации, а также могут защитить вас от рака *.

Кочанная капуста также полезна для пищеварения, а ферментированные версии, такие как квашеная капуста, содержат множество пробиотиков.

Говорят, что пурпурная капуста имеет мощные антиоксиданты !! Тебе лучше начать есть больше немедленно.

Красная капуста против фиолетовой капусты

Фиолетовая и красная капуста — это одно и то же, они просто различаются по глубине цвета в зависимости от кислотности почвы, поэтому не беспокойтесь об этом! Просто знайте, что капуста полезна.

Красная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем зеленая капуста, и вдвое больше железа. Мало того, что капуста имеет много преимуществ для здоровья, она имеет прекрасный вкус, красивый цвет, который выделяется при добавлении в рецепты, и достаточно сытная, чтобы выдержать различные виды приготовления.

Я люблю подавать его жареным на дольках, нарезанным соломкой и маринованным!

Теперь, когда я приготовил эту быстро квашеную краснокочанную капусту, я продолжаю находить ей применение. Я мог бы положить его на следующую сырную доску! Или как насчет моих ползунков из барашка!

Что бы вы ели с квашеной красной капустой?

Как долго хранится квашеная капуста?

Если вы храните его в холодильнике, его хватит на две недели. Но мою всегда до этого съедают!

Можно ли использовать зеленую капусту?

Да, можно.Но не будет так красиво 🙂

Можно добавить в рецепт маринования свои любимые специи?

Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами, травами и специями, которые нравятся вам и вашей семье. Я использую их, потому что они хорошо сочетаются с блюдами, которые мы обычно подаем.

Что делать, если у меня нет рисового винного уксуса?

Не стесняйтесь использовать любой уксус, который может быть у вас под рукой, например белое, красное или белое вино. Я бы не стал использовать бальзамический или яблочный уксус, потому что их вкус очень сильный и будет сильнее капусты.

Легкий рецепт маринованной красной капусты

Сделать маринованную капусту так же просто, как приготовить маринованный красный лук. Побрите или нашинкуйте капусту тонко и положите в емкости для хранения.

Мне нравится острый и острый, поэтому я добавляю немного свежего корня имбиря, очищенных зубчиков чеснока, семян горчицы для текстуры и вкуса и немного ломтиков халапеньо для нагрева.

Доведите маринованную жидкость до кипения, кипятите минуту или две, а затем осторожно полейте капусту и специи.Дайте остыть, накройте крышкой и храните в холодильнике. Я предпочитаю подождать не менее 24 часов, прежде чем использовать капусту, чтобы она успела пропитаться уксусом и специями.

Эта маринованная капуста идеальна для тако, гамбургеров и добавок к сладкому!

Попробуйте другие острые рецепты

Попробуйте другие маринованные продукты

Если вам нравится читать мои посты и видеть мои рецепты, свяжитесь со мной в своем любимом канале в социальных сетях, чтобы получить закулисные фотографии и многое, многое другое!

Instagram, Pinterest , Facebook и Twitter

Подпишитесь, чтобы получать бесплатную электронную почту в свой почтовый ящик с каждым новым рецептом!

Бесплатный рецепт, электронная почта

Если вам нравится этот рецепт маринованной капусты так же, как и мне, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» — теперь вы можете добавить фотографии тоже в обзоры!), и обязательно помогите мне поделиться на facebook!

Легкий рецепт красной капусты

Урожайность: 2 стакана

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Маринованная краснокочанная капуста отлично подходит для самых разных блюд! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике в течение нескольких недель!

Ингредиенты

• 1 маленький кочан красной капусты, нарезанный тонкими ломтиками
• 2 стакана рисового винного уксуса
• 1/2 дюйма ломтик свежего корня имбиря
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 очищенный зубчик чеснока
• 1/2 халапеньо, нарезанный ломтиками и посеянный семенами
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли

Инструкции

1. Положите нарезанную капусту, корень имбиря, семена горчицы, зубчик чеснока и халапеньо в стеклянную банку.
2. Нагрейте в кастрюле уксус, сахар и соль до кипения.
3. Когда уксус закипит, аккуратно полейте капусту и специи.
4. Дайте остыть в течение 10 минут.
5. Накройте и храните в холодильнике до двух недель.

Примечания

* Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звездочек. Спасибо!

Пищевая ценность:

Выход: 16 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на порцию: Калорий: 19 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 407 мг Углеводы: 2 углеводов: 2 1g

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за какие-либо неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше веселых рецептов!

© TakeTwoTapas.com . Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или добавление полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

.

Квашеная капуста Пелюстка со свеклой

Скорей всего, вы уже неоднократно готовили маринованную капусту «Пелюстка», а мы сегодня предлагаем вам сделать более полезный ее вариант, основанный на принципе натурального сбраживания, попросту – квашения.

На прилавках уже появилась сочная зимняя капуста, сладкая свекла и яркая морковка – вот все, что нужно для рецепта. И если действительно свекла и морковка у вас будут сочными и сладкими, дополнительное добавление сахара в рассол не понадобится!

Продукты

• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• тмин – 0,5 ч.л.;
• кориандр (зерна) – 0,5 ч.л.;
• вода – около 0,5 стакана и более при необходимости.

 

Время приготовления: 20 минут + 3-7 дней на квашение. Порций: 2-3.

Рецепт приготовления

1. С белокочанной упругой капусты снимаем верхние пожухлые листы, они нам не пригодятся в рецепте, остальной кочан нарежьте крупными квадратами или прямоугольниками.

2. К капустным лепесткам натрите морковь, можно на обычной, а можно и на корейской терке.

3. Свежую очищенную свеклу аналогично натереть и отправить к капусте и моркови.

4. Всыпать соль и перемять овощи руками, но без особых усилий, нужно только чтобы овощи хорошо просолились.

5. Утрамбуйте их в миске и поставьте гнет на 1 сутки. Миска с пелюсткой должна стоять на кухне, при комнатной температуре, так как процессы брожения должны запускаться не ниже 18-20 градусов, а лучше всего, если это будет около 24-25°С.

6. Через сутки просоленные овощи пустят сок, значит, можно пересыпать их толченым тмином и зернами кориандра и поместить в банку.

7. В баночку укладывайте овощи с нажимом, туда же обязательно отправьте выделившийся за сутки сок, а если вам не хватило покрыть капусту со свеклой жидкостью – влейте обычную чистую воду. Накройте крышкой (неплотно, чтобы был доступ воздуха) или отрезом марли и оставьте на дальнейшее брожение.

8. В зависимости от условий окружающей среды это может занять от 3 до 7 дней, до появления мутного рассола и кислоты. Время от времени прокалывайте капусту пелюстку и выпускайте углекислый газ.

Капуста пелюстка должна иметь все вкусовые качества обычной квашеной капустки, но при этом она великолепно смотрится и еще более полезна из-за присутствия нашего отечественного «суперфуда», коим является свекла.

Капуста «Пелюстка» квашеная со свеклой готова! При подаче можно нарезать зеленый перьевой или красный салатный репчатый лук, заправить ароматным маслом, посыпать пелюстку зеленью…

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Капуста по-корейски с куркумой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Даже обычная закуска из сезонных овощей может стать оригинальным украшением праздничного стола. Что необычного можно приготовить из простой белокочанной капусты? А ведь можно! Капуста, маринованная с куркумой и молодыми овощами, — очень вкусное и полезное блюдо.
 

Куркума является натуральным антибиотиком и помимо витаминов содержит йод, железо и фосфор. Благодаря необычному желтому цвету куркумы, капуста смотрится ярко и аппетитно. Плюс этого рецепта не только в аппетитном внешнем виде, но и в большой экономии времени. Ее можно приготовить заранее, чтобы не тратить драгоценное время в день прихода гостей.
 
Рекомендую мариновать белокочанную капусту с куркумой за несколько дней до застолья, ведь чем дольше она маринуется, тем вкуснее становится. Хотя капуста будет готова уже примерно через 6 часов после приготовления. Этот рецепт простой и доступный, поэтому готовить капусту по-корейски сплошное удовольствие. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

белокочанная капуста 500 г

морковь 1 шт.

желтый сладкий перец 1 шт.

чеснок 2 больших зубчика

лавровый лист 3 шт.

черный душистый перец 9 шт.

бутончики гвоздики 10 шт.

куркума 1 ч. л.

поваренная соль 1 ст. л.

сахар 50 г

растительное масло рафинированное 25 мл

уксус яблочный 50 мл

свежая петрушка несколько веточек

очищенная вода 350 мл

Число порций: 10Время приготовления: 35 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем капусту

  С капусты снимем вялые и помятые листья. Разрежем кочан капусты на несколько частей, вырезая кочерыжку. Ее мы использовать не будем. Нарежем капусту крупными квадратами и переложим в глубокую посуду.

• Шаг 2: Нарезаем сладкий перец

  Помоем перец. Разрежем его напополам и удалим семенную коробку. Нарежем перец тонкими полукольцами.

• Шаг 3: Натираем морковь

  Помоем и почистим овощечисткой морковь. Натрем ее на специальной терке для моркови по-корейски, чтобы получилась длинная тонкая соломка.

• Шаг 4: Нарезаем чеснок

  Почистим два зубчика чеснока. Нарежем их тонкими пластинками.

• Шаг 5: Смешиваем овощи

  Добавим к порезанной капусте натертую морковь и порезанные перец и чеснок. Посыплем овощи куркумой. Польем овощи подсолнечным маслом. Если вы хотите, чтобы капуста получилась жгучей, добавьте немного красного перца для остроты.

• Шаг 6: Готовим маринад

  Теперь приготовим маринад для капусты по-корейски. Так как овощи необходимо заливать горячим маринадом, то они уже должны быть подготовлены заранее. В кастрюлю или небольшой сотейник нальем очищенную воду комнатной температуры. Добавим поваренную соль и сахар, душистый перец, бутончики гвоздики и листочки лаврушки для аромата. Поставим кастрюлю на огонь и будем помешивать маринад, чтобы сахар и соль растворились в воде. Доведем маринад до кипения и уберем его с огня.

• Шаг 7: Заливаем овощи уксусом и маринадом

  Теперь польем овощи яблочным уксусом. Если нет яблочного, можно использовать обычный столовый уксус.

  Далее поливаем все горячим маринадом и перемешиваем. В идеале маринад должен полностью покрыть капусту с овощами, чтобы они промариновались равномерно. Поэтому можно увеличить пропорции и приготовить побольше маринада, чтобы его хватило наверняка. Остужаем капусту по-корейски до комнатной температуры. Затем герметично накрываем посуду крышкой или пищевой пленкой и ставим на полку холодильника. Через сутки капуста промаринуется и будет готова к употреблению. Если от аромата капусты кружится голова, можно кушать раньше – капуста очень вкусная.

• Шаг 8: Подача

  Капусту по-корейски подавать охлажденной как холодную закуску к основным блюдам. Капуста, маринованная с куркумой, отлично сочетается с различными мясными блюдами и гарнирами. В плотно закрытой посуде капусту по-корейски можно хранить очень долго. Но как правило, она заканчивается очень быстро.

  Приятного аппетита!

рецепты со свеклой и морковью, засолка на зиму, приготовление без уксуса

На любом, будь то повседневный или праздничный стол, яркая, маринованная со свеклой, капуста будет смотреться аппетитно, вызывая желание протянуть руку, взять кусочек и попробовать. Рецепт пилюски со свеклой идеально подойдет в качестве дополнения к блюдам из мяса и картофеля. А название блюда «Капуста пилюска» произошло от украинского слова «лепестки», именно их и напоминают в готовом виде окрашенные свеклой кусочки.

Классический рецепт

Есть несколько вариантов приготовления, один из них быстрый, с добавлением уксуса, когда капуста будет уже готова через 1−2 дня, есть рецепты для хранения на зиму, есть и другие — приготовленную по ним закуску нужно съесть в течение пары недель после приготовления (при условии, что заготовка хранится в холодильнике). А для любителей существует корейский рецепт — с добавлением перца, имбиря и специй.

Чтобы приготовить пилюску в классическом варианте, потребуется минимум времени и продуктов, а в результате получаются аппетитно хрустящие капустные листья, которые по виду напоминают лепестки майской розы. Засолить ее очень просто. Для приготовления потребуется:

• 2,5 кг капусты зимних сортов;
• 450 г свеклы продолговатой формы;
• 65 г крупной поваренной соли;
• 70 г мелкого сахарного песка;
• черный и душистый перец — по 10 горошинок;
• лавровый лист — 4 шт. на усмотрение хозяйки;
• 125 мл яблочного (или винного) уксуса;
• молодой чеснок — по желанию;
• стебли (без листьев) свежей зелени.

Способ приготовления

Капусту необходимо помыть и обсушить, порезать пополам и вырезать кочерыжку. Оставшиеся половинки порезать на небольшие квадраты. При нарезании получатся и треугольники, и прямоугольники, пугаться этого не стоит, для маринования и они отлично подойдут, и будут красиво смотреться в тарелке.

Промыть и почистить свеклу и нарезать ее тонкими, почти прозрачными полукольцами, это необходимо, чтобы свекла как можно больше отдала своего сока и окрасила капустные лепестки. Существует и рецепт капусты пилюска без свеклы, но тогда вместо нее рекомендуется добавить сочную морковку.

Молодой чеснок очистить от кожуры и порезать вдоль пополам, так он больше отдаст блюду свой аромат и вкус. Подготовить тару — в идеале хорошо подойдут литровые стеклянные банки, их необходимо промыть с содой и просушить.

На дно каждой банки уложить лавровые листья, стебли свежей зелени (для вкуса и аромата) и раздавленные горошины черного и душистого перца. Можно сделать острый вариант, добавив перец чили.

В большой посуде перемешать нарезанную капусту и свеклу с чесноком, можно по желанию добавить тонкие колечки моркови, и разложить овощной микс по банкам, стараясь немного утрамбовать капусту, чтобы баночка была плотно набита.

В кастрюле довести до кипения чистую воду, посолить, добавить сахар, дождаться пока растворятся крупинки, выключить огонь и влить уксус. Перемешать и немного остудить. Залить овощи в банки теплым маринадом, и дать полностью банкам остыть при комнатной температуре. Теперь каждую банку можно закрыть металлической или пластиковой крышкой и на пару дней убрать в холодильник, после чего можно приступать к дегустации.

Маринование без уксуса

Прежде чем заливать капусту, маринад необходимо попробовать. Он должен быть слегка кислым, хорошо соленым с ощутимыми сладкими нотками. Если чего-то не хватает, можно добавить согласно вкусовым предпочтениям.

Маринованная капуста со свеклой без добавления уксуса лучше для тех, у кого в семье есть маленькие дети или у кого-то из членов семьи имеются проблемы с желудком. Единственное что, долго храниться она не будет, поэтому рекомендуется делать небольшие партии для хранения в холодильнике.

Такая засолка напоминает рецепт обычной квашеной капусты на зиму. Для приготовления потребуется:

• 1,2 кг белокочанной капусты;
• 400 г свеклы;
• 1 л чистой воды;
• 35 г крупной поваренной соли;
• 50 г мелкого сахара;
• черный и душистый перец — по 10 горошинок.

Подготовить овощ — снять верхние листья, промыть и обсушить, вырезать кочерыжку и порезать на квадратики 5 на 5 см. Очистить свеклу и нашинковать ее соломкой или тонкими полукольцами. Можно приготовить капусту пилюска без свеклы, заменив ее, например, морковью или сладким перцем.

На дно подготовленной посуды, например, трехлитровой стеклянной банки, уложить раздавленные горошины душистого перца. Давить их нужно, чтобы горошины максимально отдали свой аромат овощам.

Сверху распределить слой нарезанной капусты, сделать свекольную прослойку, так чередовать слои, пока не закончатся овощи.

Вскипятить воду, остудить ее до комнатной температуры, растворить в ней соль и сахар, чтобы не оставалось крупинок. Солить маринад нужно, чтобы он был достаточно соленым. Залить раствором капусту, поставить банку в глубокую тарелку или тазик и оставить при комнатной температуре на 5−7 дней, например, на подоконнике.

Чтобы приготовить капусту пилюсками со свеклой, нужно 2−3 раза в день прокалывать ее длинной палочкой, чтобы выпустить углекислый газ, иначе капуста «задохнется» или будет очень сильно горчить.

При соблюдении этих несложных правил в итоге получится отличная закуска, которая подходит в качестве гарнира ко многим блюдам.

простых трюков могут укротить вкус брокколи и ее кузенов: соль: NPR

Брокколи Романеско в верхнем левом углу относится к семейству капустных, как и эти красочные сорта цветной капусты. Пел Ан / Предоставлено Ten Speed ​​Press скрыть подпись

переключить подпись Пел Ан / Предоставлено Ten Speed ​​Press

Брокколи Романеско в верхнем левом углу принадлежит к семейству капустных, как и эти красочные сорта цветной капусты.

Пел Ан / Предоставлено Ten Speed ​​Press

Это может быть горькая пилюля, которую стоит проглотить, когда наука доказывает, что твоя мать была права. И это, кажется, происходит снова и снова, когда дело доходит до брассики. Даже если вы не знакомы с этим термином, вы, несомненно, проглотили его. Brassica — это род крестоцветных овощей, охватывающий все, от брокколи до капусты и капусты. И чем больше мы помещаем их под микроскоп, тем больше мы обнаруживаем, что они действительно полезны для вас.

Исследования показали, что ростки брокколи могут выводить из организма недавно попавшие в организм загрязнители, а некоторые соединения семейства крестоцветных могут питать полезные бактерии, важные для здоровья желудочно-кишечного тракта. Даже Национальный институт рака изучает их потенциал борьбы с раком. А когда дело доходит до пожинания капусты, поедание настоящих овощей может принести гораздо больше пользы, чем таблетки. Есть только одна проблема: многим они просто не нравятся.

Конечно, всегда есть энтузиасты, бросающие горсть капусты в свои утренние коктейли.Но есть и те, у кого ужасные воспоминания о вареной брюссельской капусте или о характерном для кухни запахе давно приготовленной капусты.

Оказывается, плохие качества брассика напрямую связаны с хорошими. Они содержат серу, которая способствует как горчичному привкусу, так и сильному запаху, особенно когда они приготовлены или пережарены. Переварка не только придает необычный вкус и аромат, но и снижает некоторые полезные свойства брассики. Но, к счастью, кипячение — не единственный способ.

Новая книга Лауры Рассел направлена ​​на то, чтобы возродить ароматную репутацию брокколи, капусты и капусты. Предоставлено Ten Speed ​​Press скрыть подпись

переключить подпись Предоставлено Ten Speed ​​Press

Новая книга Лауры Рассел призвана возродить ароматную репутацию брокколи, капусты и капусты.

Предоставлено Ten Speed ​​Press

«Эта менее чем звездная репутация абсолютно необоснованна», — вздыхает автор поваренной книги Лаура Бирн Рассел. «При правильном обращении брассика сияет». Недавно Рассел попытался выкупить все, выпустив новую книгу «Брассикас: приготовление самых полезных овощей в мире» № . Рассел понимает, как те из нас, кто вырос с тарелками каши цвета хаки и заболоченной цветной капустой, могут не решаться принять крестоцветные.Но если вы помните о нескольких вещах, легко заново познакомиться.

Во-первых, техника приготовления. Вместо того, чтобы варить или закапывать сыр под одеялом (или, если вы британец, то и то и другое), Рассел утверждает, что процедуры, позволяющие блеске капусты, часто самые простые. «Вы можете добиться сладости с помощью обжарки и тушения или насладиться хрустящей корочкой быстрого маринада. Некоторые из них, такие как кресс-салат и кольраби, лучше всего сырые или просто увядшие».

И тогда возникает вопрос, что еще вы добавите в рецепт.Подумайте о балансе — сочетайте энергичные острые ноты с более округлыми контрапунктами, такими как орехи, яйца, паста или легкая сладость.

Но, отмечает Рассел, вы также можете просто принять мужество. «Несмотря на то, что я предлагаю несколько уловок, чтобы приручить диких зверей, мне нравится идея использования жирного шрифта на жирном, чтобы противостоять более ароматным овощам», — говорит она. Например, капусту, такую ​​как горчица и хрен, можно использовать в качестве приправы для других капустных сортов. «Анчоусы, хлопья красного перца, каперсы, оливки, вяленая свинина, чеснок, рыбный соус — все это прекрасно сочетается с большинством капустных орехов.Сделайте их яркой звездой тарелки ».

Наконец, есть варианты.« Если кто-то действительно ненавидит брокколи, капусту, брюссельскую и цветную капусту, есть еще много других, которые можно попробовать: легкие брассика, такие как бок-чой, мизуна, кольраби, или капуста напа; листовая капуста или перец с зеленью, например, руккола или кресс-салат; молодые весенние репы и редис, — говорит Рассел. Просто приготовьте все правильно.

9 способов употребления сока квашеной капусты — что ела прабабушка

Вы выбрасываете сок квашеной капусты после того, как съели квашеную капусту? Если вы это сделаете, вы выбрасываете насыщенную питательными веществами и полезную для здоровья (и восхитительную!) Жидкость, которую можно было бы использовать множеством разных способов! Прежде чем приступить к изучению различных способов использования, давайте поговорим подробнее о квашеной капусте и о том, как получить лучшее качество.

Если вы, как и я, любитель ферментированных продуктов, вы, вероятно, знаете удивительную пользу для здоровья правильно приготовленной квашеной капусты. Он не только полон витаминов и питательных веществ, но и содержит высокую дозу клетчатки и пробиотиков, которые питают ваши здоровые кишечные бактерии и улучшают вашу иммунную и пищеварительную систему. Мне нравится, какое огромное влияние на мое пищеварение и общее состояние здоровья оказало включение квашеной капусты в мой рацион, и я настоятельно рекомендую вам попробовать. На самом деле это было лучшее лекарство от моих симптомов кандиды, потому что оно не содержит сахара, такого как чайный гриб или йогурт, которые могут питать дрожжи.

Я всегда предпочитаю готовить квашеную капусту самостоятельно, потому что она такая дешевая и простая, и содержит гораздо больше питательных веществ, заживляющих кишечник, и штаммов пробиотиков, чем в магазине. Однако, если вы все же решите купить его, всегда покупайте в холодильном отделении и убедитесь, что на этикетке есть слова «ферментированные» и / или «живые культуры» . Ингредиенты также должны быть довольно простыми, обычно это капуста, соль и вода, без сахара или уксуса. Bubbies — один из моих любимых брендов, производящих качественные ферментированные продукты.

Если вы регулярно едите квашеную капусту, у вас, вероятно, осталось разное количество сока или рассола из квашеной капусты, и вы можете не знать, что со всем этим делать. Не дайте ему пропасть зря! Вот 9 моих любимых способов насладиться соком квашеной капусты:

1. Выпить прямо в кишечнике

Вы когда-нибудь ходили по магазину здоровой пищи и сталкивались с продуктами «выстрела из кишечника» от Farmhouse Culture? Это просто разлитый сок квашеной капусты!

Если вы не возражаете против кисло-острого вкуса сока квашеной капусты, это один из способов очень быстро получить здоровую дозу пробиотиков.Поскольку сок содержит столько же полезных питательных веществ, сколько и квашеная капуста, но в более концентрированной форме, употребление его в чистом виде может стать действительно полезным дополнением к вашему рациону. Я люблю делать укол в кишечник утром и перед сном вместо того, чтобы принимать пробиотические добавки. Помните: пробиотики в пищевой форме намного лучше усваиваются организмом (и дешевле!), Чем попытки получить их из таблеток.

2. Используйте его в заправке для салатов и других соусах

Я люблю использовать сок квашеной капусты для приготовления заправок и различных соусов.Почти все заправки и соусы нуждаются в какой-то кислоте, чтобы сделать их острыми и ароматными, например, лимонный сок или какой-то уксус, и вы можете просто заменить эти ингредиенты таким же количеством сока квашеной капусты. Это не только придает восхитительный вкус, но и намного полезнее!

3. Обрызгать приготовленные овощи и мясо

Один из моих любимых кулинарных приемов: когда вы пробуете пищу и думаете, что ей нужно больше соли, попробуйте вместо нее добавить уксус.Это мгновенное усиление вкуса, а ваши овощи и мясо становятся намного лучше на вкус с небольшой кислинкой. Использование сока квашеной капусты в качестве заменителя уксуса — это восхитительный и богатый пробиотиками способ улучшить почти любое пикантное блюдо, и я делаю это почти при каждом приеме пищи.

4. Сделайте следующую партию квашеной капусты или маринованных овощей

Обычно вы используете капусту, соль, воду, «потеющую» из капусты, и / или немного больше воды, чтобы приготовить дома новую партию квашеной капусты (подробные инструкции вы можете увидеть здесь).Тем не менее, вы также можете использовать немного сока квашеной капусты для добавления в новую партию, чтобы усилить новую партию с помощью активной закваски.

Это помогает квашеной капусте бродить быстрее и помогает добиться успеха, если вам когда-либо не удавалось приготовить квашеную капусту в прошлом.

5. Добавьте к любимым рецептам соуса

Еще один мой любимый метод! Я люблю хорошо окунуться, и они обычно вызывают такое привыкание, потому что в них есть восхитительный баланс соленого и острого. Если вы любите картофельные чипсы с солью и уксусом, вы понимаете, о чем я говорю.

В следующий раз, когда вы сделаете аппетитный соус, например, соус из карамелизованного лукового бекона, палео-тыквенный хумус или крем из лосося без молочных продуктов «Сыр», используйте сок квашеной капусты вместо яблочного уксуса или лимонного сока, чтобы получить веселый и полезный вкус!

5. Отдайте своему питомцу

Пробиотики и питательные вещества в соке квашеной капусты так же полезны для наших домашних животных, как и для человека! Как и мы, мы обычно назначаем нашим домашним животным лекарства и антибиотики, начиная с раннего возраста, что ставит под угрозу их пищеварение.Кроме того, типичный магазинный крошечный корм сильно обезвоживает и не содержит необходимых питательных веществ, необходимых для их оптимального здоровья. Добавка сока квашеной капусты дает нашим питомцам ферменты и полезное питание, а также восстанавливает и восстанавливает их кишечник, особенно если они страдают пищевой аллергией.

Вы можете начать с чайной ложки сока квашеной капусты, брызнувшей на корм для домашних животных (или даже меньше, если они особенно маленькие), и при необходимости увеличивать количество. Мои собаки выглядели немного сбитыми с толку, когда впервые попробовали его, но теперь они наслаждаются этим регулярно без проблем.

6. Используйте как маринованный огурчик или в коктейле

Если вы не знаете, что такое соленый огурец, то это когда вы берете рюмку ликера и преследуете ее рюмкой рассола. Я знаю, я знаю … Это не обязательно самый здоровый способ употребления сока квашеной капусты, но, эй, если я собираюсь время от времени выпить, с таким же успехом можно держать свое здоровье под контролем, пополняя свое тело питательными и питательными веществами. лечебные питательные вещества. Я прав, друзья?

Вы также можете добавить сок квашеной капусты в освежающий пикантный коктейль, такой как Кровавая Мэри или Мичелада.Опять же, если вы собираетесь погрузиться в нездоровую привычку, сделайте это самым здоровым способом!

7. Мясо замариновать

Обычно в рецептах маринада для мяса вы найдете какую-то кислоту (уксус, вино, цитрусовый сок или помидоры), потому что она делает мясо быстрее и сокращает время приготовления, разрушая белковые связи. В следующий раз попробуйте вместо этого использовать сок квашеной капусты, и вы обнаружите, что он придаст мясу восхитительный аромат.Мне особенно нравится использовать сок квашеной капусты при приготовлении свинины, поскольку они отлично дополняют друг друга.

Одно небольшое примечание об использовании сока квашеной капусты в качестве маринада: вы не получите такой же полезной пользы для здоровья после нагревания сока квашеной капусты, так что это только для вкуса. Чтобы получить все преимущества, наслаждайтесь им в сыром виде.

9. Используйте как тоник для лица

Вы, наверное, думаете: «Что за хер… ??» Но это правда! Сок квашеной капусты является отличным тоником из-за его кислотности и полезных питательных веществ.

Основное назначение тонера — восстановить уровень pH кожи, который может быть нарушен из-за неправильного питания, стресса, токсинов окружающей среды и обычных продуктов для кожи. Наша кожа должна быть слегка кислой, но обычно она становится более щелочной из-за этих разрушительных факторов. Использование тоников, которые более кислые, чем наша кожа, нормализует уровень pH нашей кожи до необходимого уровня.

Обычные покупные тонеры наполнены токсинами и разрушителями гормонов, которые приносят больше вреда, чем пользы.Используя натуральный кислый сок квашеной капусты, который также наполнен полезными ферментами, витаминами и минералами, он мягко отшелушивает кожу и может быть весьма полезным при кожных заболеваниях, таких как прыщи и экзема.

Я предлагаю вам начать с разбавления 1 части сока квашеной капусты 4 частями воды и довести это соотношение до 1: 1 в зависимости от чувствительности вашей кожи. Храните это зелье своими руками в холодильнике.

Как видите, есть много разных способов употребления сока квашеной капусты! В следующий раз, когда у вас останется немного остатка, я надеюсь, вы сохраните его, чтобы использовать одним или несколькими способами, перечисленными выше.Это вкусный и полезный для здоровья источник питания!

Употребляйте эти 14 суперпродуктов, чтобы стать экологичным и сохранить здоровье — это очень просто! Салат из свежей капусты キ ャ ベ ツ の 塩 も み

Супер просто! Соленая свежая капуста キ ャ ベ ツ の 塩 も み

Одна из хороших черт зеленого образа жизни — это решение упростить жизнь и получать от нее удовольствие. Это достижимо независимо от того, насколько занята и беспокойна ваша жизнь. Мы должны сделать шаг назад и бороться с болезнями до того, как они появятся.К сожалению, почти люди не беспокоятся о своем здоровье, так как думают, что могут принять таблетку, чтобы решить проблему позже. Куда бы вы ни посмотрели, вы читаете о какой-то волшебной таблетке, которая сразу решит вашу последнюю проблему. На самом деле, некоторые из этих таблеток могут помочь, но только если вы соедините их с изменением вашего образа жизни. В отличие от покупки нового автомобиля, вы не можете обменять изношенный кузов на новый. Вы должны как можно раньше научиться заботиться о своем теле. Ваше тело не может работать правильно, если не получает правильного питания.

Когда вы едите, едите ли вы из соображений удобства или вкуса, не определяя, полезно ли то, что вы едите, для вас? Сколько раз в неделю вы едите в местном кафе быстрого питания или покупаете нездоровую пищу в местном мини-маркете? Поскольку большинство людей предпочитают употреблять в пищу продукты, содержащие сахар, крахмал и жир, обнаруживается все больше и больше болезней. То, что мы едим, вызывает ожирение, диабет и гипертонию эпидемических масштабов. Мужчины и женщины все больше и больше заботятся о своем здоровье и лучше питаются, потому что они устали от плохого самочувствия.В настоящее время намного проще найти качественные продукты, отправившись на местный фермерский рынок или в магазин здоровой пищи.

Сегодня вы можете найти полки органических продуктов почти во всех продуктовых магазинах. Этот раздел полон того, что сегодня принято называть суперпродуктами. Термин суперпродукты относится к 14 продуктам, которые, как было обнаружено, замедляют или обращают внимание на определенные болезни. Если вы будете есть эти продукты, ваше тело станет более здоровым. Вы почувствуете себя намного лучше, если решите употреблять суперпродукты вместо нездоровой пищи.Ваше тело начнет функционировать должным образом, если вы обеспечите его правильным питанием. Когда это произойдет, ваша иммунная система легко защитит вас от болезней.

Убедитесь, что вы включили эти суперпродукты в свой рацион. Для начала отлично подойдут такие продукты, как бобы и ягоды. Листовые овощи, такие как брокколи, шпинат и зеленый чай. Добавьте цельные зерна и орехи. Кроме того, вам необходимо употреблять йогурт, сою, тыкву, апельсины и помидоры, а также лосось и индейку. Если вы сделаете эти продукты частью своего рациона, это поможет решить ваши проблемы с набором веса.

Вы будете наслаждаться оптимальным здоровьем, если решите питаться зеленью. Ваша иммунная система станет сильнее, и ваше тело, скорее всего, избавится от болезней. Вы можете ожидать здорового будущего, изменив свой выбор продуктов питания прямо сейчас.

Супер просто! Соленая свежая капуста キ ャ ベ ツ の 塩 も み — одна из самых популярных в последнее время пищевых продуктов в мире. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Они милые и выглядят фантастически. Супер просто! Соленая свежая капуста キ ャ ベ ツ の 塩 も み — это то, что я любил всю свою жизнь.

У вас есть свежая летняя капуста? Приготовьте легкий и полезный обед, подав это блюдо с сытным бутербродом. Этот сэндвич со стейком, бургер с терияки, бургер с авокадо или бургер с итальянской индейкой — отличные варианты. Рецепт спинов + другие любимые легкие овощные гарниры.

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете получить супер просто! соленая свежая капуста キ ャ ベ ツ の 塩 も み, используя 4 ингредиента и 5 этапов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для создания Super easy! Соленая свежая капуста キ ャ ベ ツ の 塩 も み:

1. Подготовить Нарезанную капусту
2. Приготовить щепотку соли
3. Получите юкари в качестве начинки (по желанию)
4. Приготовьте кунжут в качестве топпинга (по желанию)

Французы используют свинину для паштета и делают соленую свинину, так называемая «продажа пути».Кисло-сладкая маринованная краснокочанная капуста — это очень простой гарнир, который подходит практически к любым блюдам. Яркий цвет краснокочанной капусты настолько привлекателен, что даже небольшое ее количество можно использовать в качестве гарнира к рыбе на гриле. Добавление бульона даси отличает это маринованное блюдо от маринованной красной капусты в западном стиле.

Инструкции, чтобы сделать Super easy! Соленая свежая капуста キ ャ ベ ツ の 塩 も み:

1. Капуста нарезанная
2. Посыпать солью
3. Отпуск на 10-20 мин.
4. Отжимная жидкость
5. Наслаждайтесь!

Яркий цвет краснокочанной капусты настолько привлекателен, что даже небольшое ее количество можно использовать как гарнир к рыбе на гриле.Добавление бульона даси отличает это маринованное блюдо от маринованной красной капусты в западном стиле. Сливочное масло — я использую несоленое масло, но если у вас есть только соленое масло, отрегулируйте количество соли в воде для макарон, мисо или соевом соусе. Соевый соус — немного соевого соуса имеет значение, да, действительно! Как бы просто ни звучало макаронное изделие, оно не влияет на вкус.

Видите ли, вам не нужно забивать лицо вредной едой, когда вы хотите почувствовать себя лучше! Попробуйте вместо этого несколько из них!

Итак, на этом мы закончим эту исключительную еду, очень просто! соленая свежая капуста キ ャ ベ ツ の 塩 も み рецепт.Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Как ферментировать овощи — приготовить собственные ферментированные овощи

Простое домашнее руководство по ферментации овощей в каменной банке.

Вы, наверное, думаете, что я поймал поезд хиппи прямо отсюда с этим постом, но выслушайте меня.

Вы любите соленые огурцы? Да? (обратите внимание — вы должны проверить этот пост о том, как приготовить простые домашние соленья и пряные огурцы с чесноком и укропом, если это так).

Хорошо, вам понравятся ферментированные овощи.

Так что читайте дальше.

К сожалению, за последние 6 месяцев мне пришлось трижды принимать антибиотики.

Я абсолютно ненавижу их брать и поверьте мне, если бы я мог этого избежать, я бы так и поступил.

Я большой сторонник пробиотиков, поэтому, пока я выписывал рецепты в аптеке в последние несколько месяцев, я одновременно покупал какие-то потрясающие пробиотики, чтобы попытаться сохранить некоторые полезные бактерии в моем организме.

И позвольте мне сказать вам, * хорошие * пробиотические таблетки, да, ну, они дорогие.

Фактически в шесть раз дороже, чем антибиотики.

Итак, когда наступил второй раунд приема антибиотиков, я решил, что вместо того, чтобы тратить 30 долларов на таблетки с пробиотиками и бутылки чайного гриба по 4 доллара каждый раз, когда я рискую зайти в хиппи-март (мое любимое имя для местного магазина натуральных продуктов), я, вероятно, должен посмотрите на всю эту штуку с молочно-ферментированными овощами.

Овощи молочно-ферментированные

Лактоферментированный… звучит безумно, правда?

Первое, что я подумал, это «подожди, в этом молока ?»

Гм, нет.Лакто в данном случае не относится к молоку, это относится к молочной кислоте.

Естественные бактерии на фруктах и ​​овощах называются лактобациллами. Когда они помещаются в бескислородную среду, бактерии превращают сахар в молочную кислоту, которая придает ферментированным продуктам их характерный острый / кислый вкус.

Итак, теперь, когда урок естествознания окончен, самое интересное:

овощей + вода + соль + несколько дней = пробиотический источник пикантных овощных изысков.

Бонус: не стоит 30 долларов, и в холодильнике их хватит на несколько месяцев.

Как сбраживать овощи

Что понадобится для ферментации овощей:

Вы можете буквально заквашивать любые овощи, которые вам нравятся.

Они идеально подходят для перекусов или добавления в еду пробиотиков. Я добавляю их в салаты, в добавление к белку во время обеда или ужина или просто собираю их в течение дня, когда мне скучно.

Ага, много чего.

И здесь я собираюсь показаться полным ботаником, но каждый раз, когда я ем их, я беззвучно говорю: «Возьми , что , антибиотики, сука».

Кимчи — это азиатская версия ферментированных овощей, поэтому, если вам это нравится, вам обязательно понравятся эти ферментированные овощи.

Также не забудьте попробовать эту рисовую тарелку с кимчи пульгоги и картофельный гашиш с кимчи.

Другие рецепты маринованных овощей, если вам нравится вкус квашеных овощей:

Пряный маринованный ананас
Бальзамический маринованный шиитаке Crostini
Маринованный цитрусовый салат из фенхеля
Маринованный салат Панзанелла с черникой
Суп из манго и дыни с маринованным огурцом

Состав

• нарезанные или нарезанные овощи (все подойдет, очень люблю брокколи, редис и морковь)
• 2 стакана воды
• 1 1/2 столовой ложки крупной морской соли
• Мейсонская банка с широким горлышком, 1 литр
• пластиковая крышка (необязательно, но если вы собираетесь делать это часто, обычные металлические крышки разъедут от кислоты)
• любые специи или травы, которые вам нравятся (перец горошком, укроп, базилик, лавровый лист и т. д.))
• 1 небольшой капустный лист

Инструкции

1. Поместите овощи и любые специи / травы, которые вы используете, в кувшин каменщика вплоть до нижней части горлышка, сверху должно быть около 1 дюйма.
2. Смешайте соль и воду до полного растворения.
3. Залейте овощи соленой водой до уровня чуть ниже верха банки. Должно остаться около 1/2 дюйма комнаты.
4. Сложите небольшой капустный лист и прижмите его к овощам, чтобы овощи оставались погруженными в соленую воду.В этом нет необходимости, но это помогает убедиться, что овощи погружены в воду. Не стесняйтесь пропустить этот шаг, если у вас нет под рукой капусты.
5. Плотно закройте банку крышкой и поместите банки вдали от прямых солнечных лучей при относительно умеренной температуре (68-75 градусов).
6. Вы начнете замечать пузырьки примерно на второй день. После 2-го дня над раковиной (если она протекает / капает) осторожно ослабьте крышки, чтобы один или два раза в день выходил газ.
7. Овощи готовы с 4 по 10 день.Чем дольше они сидят, тем острее будут. Попробуйте их, начиная с 4-го дня, чтобы определить свои предпочтения. Мне они больше всего нравятся на 5 или 6 день.
8. Как только вы решите, что они имеют тот уровень кислинки, который вам нужен, поместите банку в холодильник, где она будет храниться в течение нескольких месяцев (не то, чтобы они так долго!)

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 11 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 959 мг Углеводы: 2 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Ядро капусты только для детей

Адина Досан (adinamiti) 19 октября 2012 г.

Когда я вижу капусту, я вспоминаю, как моя бабушка нашинковала капусту и дала мне сердцевину.Никому, кроме меня, это особенное угощение не предлагали! Поскольку я был единственным ребенком в нашей семье, пока не родились двоюродные братья и сестры, я был довольно избалован. Я всегда получал самое лучшее из каждой еды, а некоторые были только для меня, например, сердцевина капусты. Я помню, как мне понравился его сладкий вкус и звук хрустящей корочки, похожий на сладкую редьку. Это было как особенный подарок!

Кочанная капуста или Brassica oleracea — двухлетняя зелень из семейства Brassicaceae (также называемая Cruciferae ), такая же, как цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста.Их еще называют крестоцветными из-за сходства формы их цветов с распятием или крестом. Капуста родом из Европы и выращивается как однолетний овощ из-за густолистных кочанов. Листья толстые, чередующиеся, чашеобразно загнутые внутрь, образующие кочан. Это отличный источник бета-каротина, витамина С и клетчатки. ^[1] Согласно древним грекам и римлянам, капуста обладает целебными свойствами, включая облегчение при подагре, головных болях и даже симптомах несварения желудка ядовитыми грибами. ^[2] Я помню, как моя бабушка покрывала ноги капустными листьями, когда они опухли, и она сказала, что это сработало.

Капуста бывает разных сортов и цветов, в основном зеленая и красная. Некоторые виды не вкусны и не сладки, особенно те, которые мы сейчас можем найти на нашем рынке, из других стран. Сорта, выращиваемые в нашей стране: Brasica oleracea var capitata (белокочанная капуста) и Brasica oleracea rubra (краснокочанная капуста). Красная капуста вкуснее белой, в ней в восемь раз больше витамина С, а благодаря антоцианам она может даже предотвратить или замедлить дегенерацию клеток у пациентов с болезнью Альцгеймера, согласно некоторым исследованиям ^.[3]

В Румынии капуста является любимым овощем и имеет множество кулинарных применений. Мы едим его в сыром виде, как салат из капусты, с уксусом, солью и растительным маслом, а также в маринованном виде, как квашеную капусту. У нас длинные и холодные зимы, поэтому нам нужно консервировать все овощи, чтобы получить витамины. Это давняя традиция, но люди все еще следуют ей, хотя сегодня квашеную или сырую капусту можно найти в магазине всю зиму. В каждой румынской семье есть бочка для приготовления квашеной капусты на зиму.Самым любимым блюдом из квашеной капусты являются голубцы со свининой — наше традиционное рождественское блюдо. Нет румынского дома без голубцов в Рождество! Единственный «плохой» момент при приготовлении квашеной капусты — это то, что нужно удалить сердцевину, чтобы соленая вода могла попасть внутрь каждого кочана.

Прошлым летом я выращивал капусту из семян в своем саду и имел счастье иметь много рассады. Пришлось их истончить и сделать несколько заплат. Это был приятный опыт, особенно иметь хороший урожай капусты для маринования.Все было помещено в бочку, даже самые маленькие, и из нее получилась лучшая квашеная капуста, которую я когда-либо ел.

Я вырос в этих традициях и с удовольствием ел много блюд из капусты. Нашинкованная капуста всегда была очень распространена в нашем доме, особенно начиная с лета, когда на рынке появляются первые капусты. До тех пор, пока для салата не подойдут другие овощи, на обеденный стол каждый день подают салат из капусты. В детстве каждый раз, когда я видел, как моя мама или бабушка режут капусту, я знал, что в качестве удовольствия у меня будет сердцевина.Это не было похоже на конфету или торт, но это было хорошо! Мне всегда нравилось смотреть, как моя бабушка разрезала капусту пополам, а затем быстро разрезала острым ножом вокруг сердцевины, пока все, что оставалось, не было маленькой сердцевиной в форме пирамиды. Это был момент, которого я ждал все время. С маленьким белым стержнем в руке я чувствовал, что получаю приз за то, что я хорошая девочка! Я никогда не знал, почему нужно было очищать сердцевину, до тех пор, пока не порезал свою первую капусту. Только тогда я понял, что вокруг сердцевины капусты твердая древесная оболочка, которую нельзя есть, потому что она слишком волокнистая.Вот почему пришлось ждать, пока бабушка вырежет сердцевину! Теперь мне больше не нужно нарезать капусту ножом, потому что у меня есть кухонный комбайн, который нарезает капусту и все другие овощи. Мне нужно только нарезать капусту большими кусками вокруг сердцевины, а все остальное сделает кухонный комбайн. Моей бабушке это понравилось бы!

Некоторые могут сказать вам, что сердцевина капусты слишком волокнистая, чтобы ее можно было есть, но не слушайте их, пока не попробуете сами. Помимо того, что капустная сердцевина такая сладкая и хрустящая, она содержит особые витамины, такие как капуста, витамин U (от язвы), который, как предполагается, вылечивает язвы, а также витамин С.Витамин U был открыт американским ученым Чейни. ^[4] Я был поражен, узнав, что витамин U в капусте был впервые получен и стабилизирован в 2002 году несколькими румынскими учеными в Тимишоаре. Им удалось сделать таблетку, которая может вылечить язву, но, к сожалению, не уменьшит боль. ^[5]

Спустя столько лет мне все еще не терпится докопаться до сути при нарезке кочана капусты, только это больше не для меня. Двое моих детей делили косточку капусты, когда были детьми, а теперь, когда мой внук вырос, он испорченный и может съесть каждую капустную сердцевину.Традиция продолжается!

[1] — http://en.wikipedia.org/wiki/Cabbage

[2] — http://en.wikipedia.org/wiki/Cabbage#History

[3] — http: // foodforlonglife.blogspot.ro/2009/03/can-this-red-cabbage-recipe-prevent.html

[4] — http://blissreturned.wordpress.com/2012/03/01/vitamin-u-this -витамин-способствует-заживлению-активности-при-пептических-язвах-особенно-в-двенадцатиперстной-язве-он-также-мишенями-кислотном-рефлюкс-колите-и-гастрите /

[5] — http: // www .adevarul.ro / actualitate / social / Cercetarea-romaneasca-aur_0_82792740.html

6 продуктов, которые нельзя смешивать с лекарствами

Если вы когда-либо принимали неправильное лекарство натощак, вы знаете, как важно читать на этикетке бутылки с таблетками. В аптеке нередко предупреждают, что вам следует принимать определенные лекарства во время еды. Но знаете ли вы, что то, что вы едите, также может повлиять на прием лекарств?

6 общих пищевых продуктов и лекарственных взаимодействий

Взаимодействие с пищей и лекарствами может сделать рецепт менее эффективным и вызвать опасные побочные эффекты.Вот несколько распространенных виновников.

1. Грейпфрутовый сок

Вы принимаете статины по рецепту, такие как Липитор или Зокор? Тогда вы можете отказаться от грейпфрутового сока. Соединения из фруктов (так называемые фуранокумарины) могут фактически предотвратить расщепление лекарства ферментом в кишечнике. Это может привести к повышению концентрации препарата в организме и потенциально вызвать токсическую реакцию.

Но даже если вы не принимаете статины, вы можете опасаться взаимодействия грейпфрута с лекарствами.«Люди не осознают, что он может взаимодействовать с большим количеством лекарств, а не только со статинами», — говорит Мортон Тавел, доктор медицины, автор книги « Советы, мифы и уловки для здоровья: советы врача ». «Любой, кто принимает практически любые лекарства, должен полностью избегать грейпфрутового сока». Сюда входят антигистаминные препараты, отпускаемые без рецепта, и даже противозачаточные средства.

СВЯЗАННЫЙ: Как добавки могут взаимодействовать с лекарствами

2. Молочная

Если вы принимаете антибиотики, не запивайте таблетки стаканом молока.Молочные продукты могут снизить эффективность некоторых антибиотиков, включая ципрофлоксацин, левофлоксацин и доксициклин.

«Если в желудке есть молочные продукты, эти лекарства становятся намного менее биодоступными», — говорит Лен Хоровиц, доктор медицины, терапевт в больнице Ленокс Хилл в Нью-Йорке.

Людям, принимающим ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), также следует сократить употребление крепких выдержанных сыров, таких как пармезан и камамбер. Эти сыры содержат высокий уровень тирамина — аминокислоты, которая помогает контролировать кровяное давление.Высокий уровень тирамина связан с мигренозными головными болями и скачками артериального давления.

«ИМАО блокируют фермент, ответственный за расщепление тирамина, что может вызвать его повышение и повысить кровяное давление», — говорит доктор Тавел.

3. Бананы и другие продукты, богатые калием

Высокая концентрация калия делает бананы полезными для большинства из нас. Но вы можете получить слишком много калия, если съедите пучок бананов во время приема ингибитора ангиотензинпревращающего фермента (АПФ), такого как лизиноприл или каптоприл.Эти лекарства могут вызвать задержку в организме избытка калия, который в противном случае был бы выведен почками.

«Калий — важный минерал, необходимый в нашем рационе, но при определенных обстоятельствах он может вызвать проблемы», — говорит д-р Тавель. «Чрезмерное накопление калия может привести к серьезным проблемам с сердечным ритмом».

Хотя бананы — самая известная пища, содержащая калий, они далеко не единственная пища, богатая этим минералом. При приеме ингибиторов АПФ ограничьте потребление сладкого картофеля, грибов, картофеля и других продуктов с высоким содержанием калия.Кроме того, заменители соли часто заменяют натрий хлоридом калия.

4. Солодка черная

Черная лакрица — это леденец с поляризацией. Если вам это нравится, возможно, вам придется перейти на красные Twizzler, если ваш врач выпишет вам рецепт на дигоксин, советует доктор Тавел. Черная солодка содержит соединение под названием глицирризин, которое может вызывать токсический эффект дигоксина.

И даже если вы перестанете принимать лекарство, вы можете подумать о том, чтобы навсегда отказаться от черной солодки.FDA предупреждает, что всего две унции черной солодки в день в течение двух недель могут вызвать нерегулярное сердцебиение у людей 40 лет и старше, требующее госпитализации.

5. Зеленолистные овощи

Овощи, такие как брокколи, капуста, шпинат, капуста и брюссельская капуста, содержат большое количество витамина К. Витамин К играет ключевую роль в обеспечении свертывания крови, предотвращая тем самым чрезмерное кровотечение. Тем не менее, он фактически противодействует распространенному разжижителю крови под названием кумадин (также известный под его общим названием варфарин).

Если вам прописали варфарин, ваш врач порекомендует вам не резко менять потребление продуктов с высоким содержанием витамина К. Употребление большего количества зеленолистных овощей, чем обычно, может уменьшить действие варфарина и повысить риск таких побочных эффектов, как сердечный приступ и инсульт.

6. Спирт

Алкоголь может причинить вред, если принимать его вместе со многими лекарствами. Смешивание алкоголя с лекарствами может вызвать усиление побочных эффектов, таких как тошнота, рвота, головные боли, обмороки или потеря координации.Также известно, что алкоголь делает лекарства менее эффективными или, возможно, токсичными для человеческого организма.

Употребление алкоголя с успокаивающими средствами, такими как бензодиазепины, может вызвать повышенную сонливость или головокружение. Сочетание алкоголя и опиоидных обезболивающих имеет аналогичный эффект и даже может привести к передозировке со смертельным исходом. В целом, при приеме некоторых лекарств лучше избегать употребления алкоголя.

Эти продукты представляют собой всего лишь шесть из сотен возможных взаимодействий пищевых продуктов и лекарств. Спросите своего фармацевта о продуктах, которых следует избегать в следующий раз, когда будете получать по рецепту.

Привычка к соли для снижения высокого кровяного давления

Знаете ли вы наиболее распространенные источники натрия?

Многие американцы пристрастились к диете с высоким содержанием соли. Один из способов сократить потребление — отказаться от поваренной соли. Однако большая часть натрия в нашем рационе поступает из упакованных обработанных пищевых продуктов. Употребление этих продуктов реже может помочь снизить потребление натрия, снизить кровяное давление и / или предотвратить развитие высокого кровяного давления (HBP или гипертонии) в первую очередь.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 2300 миллиграммов (мг) в день и идеальный предел не более 1500 мг в день для большинства взрослых, особенно для людей с высоким кровяным давлением. Даже сокращение на 1000 мг в день может улучшить кровяное давление и здоровье сердца.

Соль в сравнении с эквивалентами натрия

Хлорид натрия или поваренная соль примерно на 40 процентов состоит из натрия. Важно понимать, сколько натрия содержится в соли, чтобы принимать меры по контролю ее потребления.Эти суммы приблизительны.

• 1/4 чайной ложки соли = 575 мг натрия
• 1/2 чайной ложки соли = 1150 мг натрия
• 3/4 чайной ложки соли = 1,725 ​​мг натрия
• 1 чайная ложка соли = 2300 мг натрия

Источники натрия

Натрий может быть подлым! Чтобы контролировать уровень натрия, нужно проверять этикетки и сокращать количество консервантов. Другие продукты, о которых следует знать, включают:

Узнайте о «Соленой шестерке».

Покупки и кулинария

Вот несколько советов по уменьшению количества натрия, попадающего в ваш организм, от продуктовых рядов до обеденного стола.

Магазин умный, повар умный

• Выбирайте свои любимые продукты с низким содержанием натрия или с низким содержанием натрия. Хотя вашим вкусовым рецепторам может потребоваться некоторое время, чтобы приспособиться к диете с низким содержанием натрия, есть вкусные варианты очень ароматных блюд с низким содержанием натрия. Многие люди сообщают, что после перехода к более здоровому питанию они не захотят возвращаться к сильно обработанным и богатым натрием продуктам.
• При покупке готовых и расфасованных продуктов читайте этикетки. Американцы потребляют до 75 процентов натрия из полуфабрикатов, таких как супы, томатный соус, приправы и консервы.Обратите внимание на слова «сода» и «натрий» и символ «Na» на этикетках, которые предупреждают о том, что эти продукты содержат соединения натрия. Многие этикетки для консервированных и замороженных пищевых продуктов помогают потребителю, выделяя на упаковке жирную надпись «с низким содержанием соли» или «с низким содержанием натрия».
• Ешьте больше фруктов и овощей. Покупая консервированные или замороженные сорта, обязательно выбирайте версии без добавления соли и ищите варианты без добавления соусов.
• Используйте фрукты и сырые овощи в качестве закусок.
• Выберите несоленые орехи или семена, сушеную фасоль, горох и чечевицу.
• Выбирайте несоленые или обезжиренные бульоны с низким содержанием натрия, бульоны или супы.
• Избегайте добавления соли и консервированных овощей с добавлением соли в домашние блюда.
• Не используйте соль во время готовки и уберите солонку со стола. Некоторые заменители соли содержат большое количество калия и очень мало натрия. Они недороги и могут свободно использоваться большинством людей, кроме людей с заболеваниями почек. Поговорите со своим лечащим врачом о том, подходит ли вам заменитель соли.
• Научитесь использовать специи и травы, чтобы улучшить естественный вкус еды. Откажитесь от соли, чтобы получить более полезные и вкусные альтернативы приправам без соли.
• Не солите пищу, пока не попробуете ее; наслаждаться естественным вкусом еды.
• Следуйте плану питания DASH.

Уменьшите потребление натрия, когда обедаете вне дома

Американцы едят больше блюд, приготовленных в ресторанах, чем когда-либо, а еда в ресторанах часто богата натрием. Но контроль за потреблением натрия не должен портить удовольствие от ужина вне дома.Это просто означает принятие новых привычек в ваш текущий образ жизни. Так что, если вы любите ужинать вне дома, следуйте этим советам.

Если ужинать вне дома:

• Ознакомьтесь с продуктами с низким содержанием натрия и ищите их в меню.
• При заказе укажите, что вы хотите и как это приготовить. Попросите приготовить блюдо без соли.
• Не используйте солонку. Вместо этого используйте шейкер для перца или мельницу.
• Добавьте свежий лимонный сок вместо соли, чтобы приправить рыбу и овощи.

Альтернативные приправы — приправьте!

Существует богатый мир творческих и ароматных альтернатив соли. Начните с этого руководства по специям, травам и ароматизаторам, а также к продуктам питания, с которыми они особенно хорошо сочетаются по вкусу. Тогда проявите творческий подход и экспериментируйте! Вот несколько приправ, чтобы добавить разнообразия:

• Душистый перец: Постное мясо, тушеное мясо, помидоры, персики, яблочное пюре, клюквенный соус, подливы, нежирное мясо
• Экстракт миндаля: Пудинги, фрукты
• Базилик: Рыба, баранина, нежирный фарш, рагу, салаты, супы, соусы, рыбные коктейли
• Лавровый лист: Постное мясо, рагу, птица, супы, помидоры
• Семена тмина: Постное мясо, рагу, супы, салаты, хлеб, капуста, спаржа, лапша
• Зеленый лук: Салаты, соусы, супы, нежирные мясные блюда, овощи
• Уксус сидр: Салаты, овощи, соусы
• Корица: Фрукты (особенно яблоки), хлеб
• Карри-порошок: Постное мясо (особенно баранина), телятина, курица, рыба, помидоры, томатный суп
• Укроп: Рыбные соусы, супы, помидоры, капуста, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль, огурцы, картофель, салаты, макароны, нежирная говядина, баранина, курица, рыба
• Чеснок (без чесночной соли): Постное мясо, рыба, супы, салаты, овощи, помидоры, картофель
• Имбирь: Цыпленок, фрукты
• Лимонный сок: Постное мясо, рыба, птица, салаты, овощи
• Булава: Горячий хлеб, яблоки, фруктовые салаты, морковь, цветная капуста, кабачки, картофель, телятина, баранина
• Горчица (сухая): Постное мясо, курица, рыба, салаты, спаржа, брокколи, брюссельская капуста, капуста, соусы
• Мускатный орех: Фрукты, картофель, курица, рыба, нежирный мясной рулет, тосты, телятина, пудинг
• Луковый порошок (без луковой соли): Постное мясо, рагу, овощи, салаты, супы
• Паприка: Постное мясо, рыба, супы, салаты, соусы, овощи
• Петрушка: Постное мясо, рыба, супы, салаты, соусы, овощи
• Экстракт мяты перечной: Пудинги, фрукты
• Pimiento: Салаты, овощи, запеканки
• Розмарин: Цыпленок, телятина, нежирный мясной рулет, нежирная говядина, нежирная свинина, соусы, начинки, картофель, горох, фасоль Лима
• Шалфей: Постное мясо, тушеное мясо, печенье, помидоры, стручковая фасоль, рыба, фасоль лима, лук, нежирная свинина
• Пикантный: Салаты, нежирная свинина, нежирный фарш, супы, стручковая фасоль, кабачки, помидоры, фасоль лима, горох
• Тимьян: Постное мясо (особенно телятина и нежирная свинина), соусы, супы, лук, горох, помидоры, салаты
• Куркума: Постное мясо, рыба, соусы, рис

Подробнее:

.