Засолка капусты дольками: Как солить капусту кусками в различной таре и особыми способами

Содержание

Как солить капусту кусками в различной таре и особыми способами

У популярной закуски отнюдь не один рецепт приготовления. Капусту солят как нашинкованной, так и в буквальном смысле кочанами. Иногда их разбирают на отдельные листы, но даже красивее выглядят на столе аппетитные кусочки. Сегодня учимся солить капусту впрок и сразу к столу, большими и малыми партиями.

Засолка капусты крупными кусками

«Разлетается как горячие пирожки», смело можно сказать об острой капусте, приготовленной в стиле корейской кухни. Так и есть, спрос на подобные угощения очень высок. Хороши они к горячим блюдам и сами по себе, их берут с собой на пикник к шашлыку, но и на домашнем празднике они очень популярны.

Сегодня речь у нас о том, как посолить капусту кусочками или пластами. Сделать угощение острым или нежным, подкрасить свёклой или приготовить закуску натурального цвета. Заготовку небольших порций мы опишем немного позже, а пока потренируемся, как солить капусту большими кусками в объёмах более значительных.

Состав рассола при этом значительно не меняется, лишь реже используются быстрые методы засолки. Тара для засолки подбирается, прежде всего, исходя из объёмов заготовок, хотя общие требования к ней неизменны.

Лучшая тара для засолки капусты – стеклянная, деревянная, в крайнем случае эмалированная. Годится и пластиковая посуда, важно лишь, чтобы материал подходил для хранения пищевых продуктов. Недопустима засолка капусты кусочками лишь в алюминиевых ёмкостях без специальных покрытий.

Остальные требования к таре сводятся к стандартной для пищевых заготовок гигиене. Она должна быть начисто вымыта, не издавать запахов предыдущих заготовок. Крайне желательно перед тем, как засолить капусту кусками, ёмкости подвергнуть обработке паром или, как минимум ошпарить кипятком.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Не менее важно отмыть посуду, в которой будет производиться засолка капусты, и от самих моющих средств. Идеально, если они будут натуральными или не содержать ароматизаторов. Лучший, проверенный годами способ очистки тары – мытьё её с раствором пищевой соды или горчицей. Как минимум, проделайте это после других средств.

Засолка капусты кусками в рассоле – наиболее распространённый способ подобных заготовок. Дело в том, что выделяющегося из мякоти сока может не хватить, чтобы заполнить пространство между ломтиками в ёмкости даже при очень плотной укладке. В результате верхние кусочки подсохнут, и их придётся попросту выбросить.

Изучим перечисленные принципы на примерах и для начала рассмотрим способ, позволяющий солить капусту кусками в кастрюле с минимумом ароматических и пряных добавок. Используем лишь соль, воду, да немного ароматных листьев с собственного огорода. Их также нередко продают на рынках в виде наборов для солений.

Кочаны отбираем по цвету, наиболее подходит капуста молочно-белого оттенка. Если вам достались вилочки зеленоватого оттенка, не расстраивайтесь, но вкус соленья будет несколько иной.

Перед тем как посолить капусту кусками, снимаем с кочанов верхние листья и сортируем их. Удаляем лишь слишком загрязнённые и вялые, остальными будем устилать ёмкость изнутри. Кочаны разрезаем вначале крупно, кочерыжку будем удалять, поэтому оцените, как вам удобнее поступить:

разрезать вилок по кочерыжке, затем удалить уплотнение и нарезать мягкую часть;
срезать с кочерыжки кусочки сразу желаемого размера;
вначале отрезать от кочерыжки мягкие листья большими кусками, а потом распустить их нужными частями.

Принципиального отличия в этих способах нет, поступайте, как сочтёте для себя удобнее.

Перед тем как солить капусту кусочками, подготовленные ёмкости плотно укладываем изнутри капустными листьями. Используем только часть, оставляем их и для верхнего слоя. Если всё же решите добавлять в рассол специи, некоторую их часть (не более трети) высыпьте поверх листьев на дно посудины.

Плотно наполняем ёмкость кусочками капусты. Не стесняйтесь отрезать от больших частей меньшие, если нечем заполнить остающееся пространство, чем меньше нальём рассола, тем крепче выйдет вкус угощения. Листьями смородины или вишни, и если вы так решите, специями, посыпаем капусту уже поверху.

Рассол рассчитываем из такого соотношения: в каждых 10 литрах чистой воды должно быть растворено 600 граммов крупной соли. Допустимо воду слегка подогреть, хотя и без этого соль растворяется великолепно. Кусочки капусты укройте оставшимися листьями, доверху наполните кастрюлю холодным рассолом.

Засолка капусты кусками по приведённому рецепту рассчитана на температуру в диапазоне 16–22 градусов. Сверху соленье прикрываем чистой тканью и прижимаем гнётом. Срок брожения – порядка недели. Периодически собирайте с поверхности пену, не позволяя её подсыхать. Толщу капусты аккуратно протыкаем деревянной спицей, выпуская собравшиеся в ней газы.

Как засолить капусту пластами

Следующий практический пример уже ближе к тому, с чего мы начали рассказ, а именно к острым заготовкам. Выйдет угощение у нас красивым и аппетитным, стоит лишь соблюсти все условия. Засолка капусты крупными кусками холодным способом с острыми специями популярна в кухнях разных народов, возьмём рецепт из кавказской кухни, а укладывать её будем пластами, чередуя с натёртыми овощами.

Ингредиенты:

капуста-белокочанка – 5 килограммов;
одна среднеразмерная свёкла;
головка чеснока;
большой пучок сочной кинзы;
по паре корешков сельдерея и петрушки;
три крупных острых перца, красного цвета.

В рассол используем:

5 литров чистой воды;
палочку корицы;
две дюжины горошинок перца;
5 лаврушек;
четверть кило соли.

Перед тем как засолить капусту крупными кусками приготовим рассол. В разогретой до кипения воде размешиваем, полностью растворяя, крупную соль. Опускаем пряности и провариваем минут пять, затем состав полностью остужаем и отцеживаем марлевыми слоями.

Капусту разбираем от наружных листьев, укладываем их на дно ёмкости, выбранной под засолку. Кочаны нарезаем крупно, удаляя кочерыжку. Зелень, перец вместе с семенами, чеснок и овощи шинкуем тонко. Выкладываем в кадушку или ведро капусту, переслаиваем овощами и зеленью.

Как и в предыдущем рецепте, перед тем как засолить капусту кусочками, покрываем её цельными листами, вливаем холодный рассол и прижимаем гнётом. Спустя неделю острая капуста будет готова, на хранение её можете убрать как в той же таре, в которой солили, так и переложив в банки.

Капуста пластами в стеклянных банках на зиму

Способ засолки из предыдущего рецепта несложно адаптировать, если вам понравилась засолка капусты пластами, но закуску хочется сделать с более длительным сроком хранения. Количество продуктов уменьшаем пропорционально, исключаем жгучий перец, убираем корицу. Других изменений в ингредиентах производить не требуется.

Банки наполняем кусочками капусты, подобно тому как укладывали её в засолочную ёмкость. Маринад вливаем процеженным, но ещё горячим. Банки сразу устанавливаем в кастрюлю с тёплой водой, включаем под ней нагрев. Засолка капусты кусочками на зиму в банках требует стерилизации. Выдерживаем банки в кипятке порядка 20 минут, затем закупориваем и закатываем, выдерживаем под тёплыми вещами до остывания, кверху донышком.

Как посолить острую капусту кусками с хреном

Классическая засолка капусты кусками на зиму в банках допускает и острые рецепты, причём вовсе не обязательно класть в соленье жгучие перчинки. Приготовьте немного капусты с хреном, угощение прекрасно дополняет как сытные блюда, так и выступает в роли салата. Капусту допустимо и натереть тёркой, но лучше подать ломтики, ароматно пахнущие и немного хрустящие.

Ингредиенты:

один килограмм капусты;
150 граммов очищенного хрена;
ложечка уксусной эссенции;
100 граммов моркови.

На литр рассола:

ложка соли с горкой;
литр воды;
три ложечки сахару.

Капусту сразу нарежьте кусочками, но довольно мелко. Если закуска будет приготовлена правильно, у вас выйдут аккуратные ломтики, удобные для накалывания вилкой. Морковку скоблим от кожицы и натираем длинной стружкой. Хрен лучше перемолоть мясорубкой.

Рассол будем вливать горячим, поэтому воду вначале кипятим, затем растворяем в ней сыпучие компоненты. Проваривать состав не нужно.

Перед тем как посолить капусту кусочками в банке, саму тару и крышки для консервирования стерилизуем любым удобным способом. Наполняем банки плотно, в конце даже стоит воспользоваться толкушкой.

Ингредиенты располагаем слоями. До того как влить рассол, на каждый литр состава добавляем по ложечке эссенции, затем быстро и под самый верх наполняем им банки.

Подробно рассказав о том, как солить капусту кусками в банках на зиму, нельзя обойти и быстрые способы её заготовки. Тема эта несколько выходит за рамки статьи, поэтому не станем углубляться в подробности. Предлагаем простой и очень востребованный рецепт.

На полтора кило капусты берём маленькую головку чеснока и пару среднеразмерных морковок. Овощи чистим и нарезаем крупно, складываем в миску. Кипятим ровно 500 миллилитров воды, вливаем в неё половину стакана уксуса.

Всыпаем в воду ложку соли и 100 граммов сахару, кладём ложку семян тмина, 5 чёрных перчинок, по две лаврушки и гвоздичных зонтика. Проварив не дольше двух минут, вливаем масло и перемешиваем.

Капусту заливаем горячим составом, ставим под средний гнёт. По остыванию миску переставьте в холодильник, а ещё через 3 часа снимайте первую пробу.

Капусту по этому рецепту можно отведать и сразу по остыванию, но действительно вкусным угощение станет лишь на следующий день. Расфасуйте его в банки и храните в холоде.

Как солить капусту крупными кусками

Засолка капусты позволяет за короткое время получить вкусную закуску к основному блюду. Очень удобно разрезать капусту на несколько частей без дальнейшего шинкования. Существуют различные варианты, как солить капусту кусками. Они не требуют больших затрат времени на подготовку компонентов и саму засолку.

Основные принципы

Для получения вкусных солений рекомендуется придерживаться определенных правил:

лучше всего подходят для соления средние и поздние разновидности капусты;
выбирают плотные кочаны без каких-либо повреждений;
засолка производится в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде;
приготовить овощи можно в отдельной емкости, после чего переложить их в банки на постоянное хранение;
для обработки овощей применяется соль крупного помола;
время засолки составляет от нескольких часов до 3 дней, что определяется рецептом.

Рецепты вкусной засолки

Засолка капусты кусками проходит в несколько стадий. Сначала нарезается капуста, с учетом рецепта шинкуется морковь, свекла и другие овощи. Подготовленные ингредиенты заливают маринадом, содержащим соль, сахар и специи.

Простой рецепт

Наиболее простой способ посолить капусту – использовать морковь и рассол. Порядок готовки состоит из определенных этапов:

Кочан (2 кг) разрезают на несколько частей, которые укладывают в банку.
Между кусками делают прослойки из тертой моркови.
Чесночную головку очищают, после чего измельчают ее и добавляют к остальным овощам в банку.
Маринад для засолки готовится путем растворения в одном литре воды 50 г соли и 160 г сахара. После закипания в него добавляют по 0,1 л уксуса и подсолнечного масла.
Овощную нарезку заливают маринадом и оставляют на 3 дня до готовности.

Быстрый рецепт

Получить готовую добавку к рациону можно за несколько часов с помощью уксуса. Удобнее всего сделать все приготовления вечером, тогда овощи успеют замариноваться до утра.

Рецепт быстрого приготовления солений состоит из ряда этапов:

Один кочан нарезают кусочками в виде полосок.
Очищают и измельчают морковь.
Три чесночных зубчика тонко шинкуют.
На плиту ставят кастрюлю, содержащую 0,3 л воды. Для рассола необходимо добавить сахар (40 г), соль (80 г), черный перец (3 шт.) и уксус (40 мл).
В общую емкость помещают овощи, их следует немного примять вручную для образования сока.
Овощную смесь заливают горячим маринадом, затем сверху закрывают тарелкой. Сверху помещают любой тяжелый предмет.
Через два часа груз снимают, а овощи перемешивают.
Полное время приготовления солений составляет 8 часов.

Острая засолка

Добавить в блюдо остроты поможет чеснок и острый перец. Острые соления быстрого приготовления получают по рецепту:

Кочан (2 кг) разрезают на несколько крупных частей.
Две моркови необходимо нарезать кружками.
Три зубчика чеснока отправляют под пресс.
Острый стручковый перец освобождают от семян и мелко шинкуют.
В тару для засолки помещают овощи, между ними располагают несколько лавровых листов.
На один литр воды требуется 100 г сахара, 60 г соли и пара столовых ложек уксуса.
Еще не остывшим маринадом заливают овощную нарезку.
Два часа овощи держат при комнатной температуре, затем убирают их в холодильник.
Через сутки закуска окончательно приготовится.
Соленую капусту используются в качестве гарнира или салата.

Рецепт со свеклой

При добавлении свеклы соления приобретают сладковатый вкус и яркий красный цвет.

Засолить капусту таким методом можно путем выполнения определенных операций:

Сначала берется кочан капусты массой 2 кг. Его необходимо крупно нарезать квадратами со сторонами 4 см.
Свеклу натирают на терке.
Зубчики от одной чесночной головки укладывают под пресс.
Капусту нужно тщательно помять руками, затем уложить в емкость с добавлением чеснока и свеклы.
Получить рассол можно путем кипячения 1 л воды, в которую помещают по 50 г соли и сахара. В качестве приправы используют 2 лавровых листа, одну гвоздику и 4 штуки черного перца.
В емкость с нарезкой вливают маринад, а сверху ставят любой тяжелый предмет.
Каждый день овощи перемешивают. На полное приготовление закуски потребуется 3 дня.

Рецепт со свеклой и хреном

Еще одним вариантом засолки является использование не только свеклы, но и хрена. Такое сочетание позволяет приготовить острую добавку к основным блюдам.

Рецепт получения закуски подразделяется на ряд этапов:

Крупный кочан весом 3,5 кг разрезают на крупные части.
Затем берется свекла массой 0,5 кг. Ее нужно очистить, после чего порезать небольшими брусками.
На плиту ставят емкость с 2 л воды, растворяют в ней по ½ стакана сахара и соли. Обязательно добавляют 5 лавровых листов, 4 гвоздики, 7 горошин душистого перца.
После добавления специй рассол должен остыть до комнатной температуры.
Через пресс пропускают 4 чесночные дольки.
Два корня хрена пропускают через мясорубку. На ней следует закрепить полиэтиленовый пакет, в который будет попадать измельченный ингредиент. Таким способом можно избежать раздражения глаз, которое вызывает хрен.
Все овощи перемешивают в одной емкости, затем ставят сверху тяжелый предмет.
На 2 дня емкость оставляют в холодном месте, после чего можно подавать овощи к столу.
Засоленные овощи нужно поместить на зиму в холодильник.

Рецепт со свеклой и морковью

В процессе засолки можно добавить к капусте морковь и свеклу. Это еще один рецепт быстрого приготовления, включающий определенную последовательность действий:

Капусту позднего созревания (2 кг) нарезают большими кусками.
Две морковь нужно нашинковать кружочками.
Свеклу необходимо порезать кубиками.
Овощи помещают в стеклянную банку в несколько слоев. Предварительно емкость нужно простерилизовать.
В отдельную кастрюлю наливают полтора литра воды, отмеряют 2 ст. л. соли, ½ ст. л. сахара, по 1 ч. л. уксуса и подсолнечного масла.
Рассол нужно прокипятить, после чего наполнить им емкость с овощами.
При таком рецепте процесс засолки занимает сутки. Для дальнейшего хранения выбирают любое прохладное место.

Засолка со специями

При добавлении специй закуска становится особенно ароматной. Таким способом можно посолить не только саму капусту, но и сочетать ее с морковью и свеклой.

Рецепт получения вкусных заготовок состоит из ряда этапов:

Двухкилограммовый кочан нарезают на несколько частей.
Две моркови и одну свеклу натирают на крупной терке.
Две чесночные головки нужно очистить, после чего поместить под пресс.
Все ингредиенты перемешивают и помещают в эмалированный таз.
На литр воды необходимо: 0,1 кг соли, 150 г сахара и 150 мл подсолнечного масла. В качестве приправы здесь выступает лавровый лист и душистый перец, каждого из них берется по 2 штуки.
Рассол кипятят, после чего снимают кастрюлю с огня и заливают жидкостью овощи.
На овощную нарезку нужно положить тарелку и тяжелый предмет.
Маринованные овощи приготовятся спустя сутки.

Рецепт с кукурузой

За счет кукурузы закуска становится сладковатой на вкус. Если нужно получить заготовки повкуснее, то на помощь приходит именно этот ингредиент.

Такой способ приготовления включает несколько стадий:

Один кочан (1 кг) разделяют на части.
Одну морковь нужно нарезать брусками.
С двух кукурузных початков снимают зерна.
В кастрюлю наливают пол-литра воды, добавляют 80 г сахара и 60 г соли. Маринад должен закипеть, после чего его можно снять с огня.
В подготовленной таре размещают слоями все необходимые овощи. Затем их заливают подготовленным маринадом.
Процесс засолки овощей занимает 2 дня.

Рецепт с зеленью

Вкуснейшая закуска получается при использовании сельдерея, укропа или другой зелени. Процесс ее получения состоит из нескольких этапов:

Два небольших кочана массой по 1 кг разрезают на четыре части.
В качестве зелени используют по 40 г петрушки и сельдерея.
Одну морковь нужно натереть на терке.
В кастрюле нужно вскипятить 1 л воды, добавить 80 г сахара и 100 г соли. Для получения более пикантного вкуса можно добавить 5 г семян укропа или тмина.
Горячим маринадом заливают овощи и оставляют их засаливаться на 3 суток.

Заключение

После засолки капуста и другие овощи сохраняют витамины, полезные вещества и прекрасный вкус. Соления имеют длительный срок хранения, поэтому их можно включать в рацион в течение всей зимы. Особенным вкусом отличаются заготовки, содержащие свеклу, морковь, кукурузу, различную зелень и специи.

Маринованные овощи подаются к столу как самостоятельная закуска или добавление к гарниру или салату. Их можно использовать для приготовления начинок для пирогов, супов и других блюд.

Квашеная капуста кусками — пошаговый рецепт с фото

Готовить квашеную капусту по данному рецепту – одно удовольствие. Не нужно долго возиться: шинковать, перетирать руками. Управиться с нею можно в полчаса.

Шаг 1

Для рассола вскипятить воду с солью, сахаром. Охладить.

Шаг 2

Кочан капусты обмыть, зачистить от испорченных и вялых листьев.

Шаг 3

У капусты удалить кочерыжку, разрезать кочан на куски приблизительно по 100-150 г.

Шаг 4

Сложить капусту в эмалированную емкость.

Шаг 5

Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками.

Шаг 6

Зелень петрушки мелко порубить.

Шаг 7

Очистить зубчики чеснока от шелухи.

Шаг 8

Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс, добавить в капусту.

Шаг 9

В емкость с капустой добавить столовый хрен, подготовленные свеклу и петрушку.

Шаг 10

Верхние куски капусты перевернуть, чтобы зелень и овощи оказались между капустой, а не на ее поверхности, плотно прижать, залить охлажденным рассолом, накрыть деревянным кружком, положить сверху гнет и оставить на 2 дня при температуре не выше 18 градусов.

Шаг 11

Через два дня капусту переложить в стеклянные банки или оставить в той же емкости и перенести в более прохладное место.

Шаг 12

К столу можно подать в качестве салата, заправив маслом или использовать для приготовления горячих блюд. Готовят капусту по мере надобности, так как хранится она не более 5 суток. Приятного аппетита.

Хороший рецепт и плотный кочан. Как заставить хрустеть квашеную капусту | Продукты и напитки | Кухня

Никому не нравится мягкая квашеная капуста: она должна хрустеть. Именно такая, упругая и звонкая, доставляет больше всего удовольствия и ценится тоже больше всего. Чтобы капуста хрустела, важно взять правильную крупную соль, солить в хорошей посуде, эмалированной без сколов или же в керамической, стеклянной или деревянной. Еще повлияют на хрусткость капусты вода (нужна нехлорированная, лучше брать бутилированную воду, если вы солите капусту в рассоле).

Подробнее об ошибках, которые могут испортить качество квашеной капусты, можно прочитать здесь >>

Мы же сосредоточимся на методах ее улучшения. Что же сделать, чтобы капуста хрустела?

Способ № 1. Не забыть про морковь

Она очень улучшает не только внешний вид квашеной капусты, но и вкус и текстуру. Морковь лучше всего не тереть на обычной терке, а либо нарезать соломкой, либо воспользоваться теркой для корейской моркови. Морковь, измельченная обычной теркой, может окрасить капусту в оранжевый цвет.

Способ № 2. Добавить хрен

Отличный способ — добавить несколько кусочков корня хрена к капусте. А сверху укрыть капусту листьями этого растения. Хрен — отличное антибактериальное средство, поэтому никто лишний в вашей капусте не заведется, банки с капустой не будут взрываться, капуста не станет мягкой. Кстати, добавление хрена работает не только с капустой. Если добавить его к засаливающимся огурцам, их хрусткость тоже повысится, а вкусовые качества улучшатся.

Способ № 3. Огуречный рассол

Отличный способ улучшить вкус и текстуру капусты. Всего пара ложек на трехлитровую банку, и эффект будет заметен. Важно: добавлять нужно именно рассол, а не маринад. При засолке огурцов не должно было применяться уксуса, лимона и других окислителей.

Способ № 4. Крупная нарезка

Если рука на правильную нарезку капусты не набита, можно нарезать ее покрупнее. Например, квадратиками. Крупная нарезка очень улучшает текстуру капусты.

Способ № 5. Вода

Перед засолкой нужно облить капусту холодной водой. В идеале — колодезной, но можно и бутилированной. Так капуста станет более плотной.

Способ № 6. Правильное хранение

Оно должно происходить при стабильной температуре, при перепадах капуста потеряет свою упругую консистенцию.

Совет от шефа

Андрей Коробяк, шеф-повар ресторана YURA:

«Очень важно, какую капусту вы выбираете для засолки. Она должна быть свежей, плотной и изначально хрустящей. Второй важный момент: капусту нужно немного пожать, чтобы она дала сок. И вот с этим действие нельзя переборщить. Чем больше вы ее мнете, тем больше капуста отдает сок, и если с этим будет перебор, капуста перестоит и станет мягкой.

Если вы используете рассол, то тут важно какой он. Холодный рассол не повлияет, капуста будет хрустеть, а вот с горячим есть вероятность заваривания продукта, он станет в итоге мягким.

Некоторые добавляют в капусту уксус — это очень плохо для капусты. Дело в том, что квашеная капуста — это продукт ферментированный. Когда ферментация происходит естественным путем, в капусте выделяется кислота, которая формирует отличный вкус капусты. Уксус же его убивает.

Добавление корня хрена, коры дуба… это скорее история про улучшение вкуса капусты, на текстуру ее корень хрена особенного влияния не окажет.

Я бы сказал, что секрет хрустящей капусты в правильном выборе сырья и соблюдении технологии: нашинковали, посолили, помяли, придавили прессом и оставили».

Квашеный кочан

Фото: Shutterstock.com

Если вы квасите капусту в объёмной посуде, лучше всего, конечно, в бочке, то можно наряду с нашинкованной, заквасить кочан. Причем сделать это можно как в отдельной бочке, так и вместе с нарезанной капустой, в одной посудине.

10 кг капусты
320 г соли
8 л воды

Шаг 1. Кочаны выбрать самые лучшие, красивые и плотные. Снять с них зеленые листья.

Шаг 2. Дно бочки выслать зелеными листьями. Уложить в нее кочаны (можно их разрезать пополам).

Шаг 3. Верх кочанов прикрыть зелеными листьями, положить салфетку, деревянный круг (можно разделочную доску) и груз.

Шаг 4. Растворить в холодной воде соль и залить всю капусту.

Шаг 5. Оставить на несколько дней.

Капуста с клюквой и корой дуба

Фото: Shutterstock.com

1 кочан
3 моркови
2 яблока
Клюква
Черный перец горошком
3 ст. л. соли
50 л отвара коры дуба

Шаг 1. Капусту и морковь шинкуем, посыпаем солью и перетираем руками до появления сока.

Шаг 2. Яблоки нарезаем тонкими дольками.

Шаг 3. На дно большой эмалированной кастрюли выкладываем верхние листья кочана капусты, насыпаем перец.

Шаг 4. Укладываем слоями капусту с морковью, затем яблоки и щедро пересыпаем клюквой. Повторяем слои в той же последовательности и обязательно утрамбовываем руками.

Шаг 5. Сделать отвар коры дуба: промытую кору нужно поварить в кипящей воде в течение 10 минут и остудить. Влить остывший отвар в кастрюлю с капустой.

Шаг 8. Выложить всю капусту, сделать в ней проколы длинной деревяшкой спицей. Оставить бродить. В ходе выбраживания делать проколы каждый день.

Шаг 9. По прошествии недели разложить по банкам и поставить на хранение в холодильник.

Квашение капусты в кадке

Для квашения капусты не сыскать лучшей посудины, чем кадка из осины. В ней капуста приобретает особый вкус и аромат, который она хранит всю зиму. Даже весной капуста долго остается крепкой и так же приятно хрустит на зубах. А если капуста заквашена по всем правилам, сдобрена морковью и тмином, да в кадушку положены целые яблоки и кочаны с крестообразными надрезами, то это уже настоящий деликатес.

10 кг капусты, 200-250 г. поваренной соли крупного помола специально для соления.

При квашении в бочке, кадке соблюдайте следующий порядок: на дно положить слой целых листьев, которые предохраняют первые порции капусты от раздробления, затем положить слой шинкованной капусты, посыпать его солью и утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. Наполнить кадку так, чтобы в неё свободно влезал подкладной круг, гнёт и плотно закрывалась крышка. Сверху капусту накрыть слоем чисто вымытых листьев, положить деревянный прижим, сверху двойной слой ошпаренного холста или марли и гнет. Для гнета можно использовать булыжник. Деревянный кружок и марля должны быть постоянно покрыты капустным соком.

После окончания процесса брожения перенести кадку с капустой в холодное место. Наилучшие условия для хранения квашеной капусты при температуре 0-2°С. При такой температуре капуста не становится чрезмерно кислой. Во время хранения капусты в кадке или бочке нужно следить, чтобы капуста была все время покрыта рассолом и не появлялась плесень. При более высокой температуре капуста теряет свои качества.

10 кг капусты, 2 кг яблок, 500 г. лука, 25 г. семян тмина или укропа, 200 г. соли.

Капуста белокочанная квашеная с яблоками

Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкован ной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть и целые яблоки — в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут после того, как капуста утрамбована и пустила сок.

10 кг капусты, 300-500 г. моркови, 25 г. семян тмина или укропа, 200-250 г. соли.

Капуста белокочанная квашеная с тмином

Семена тмина содержат 3-7% сильно пахнущего тминного масла, которое обладает приятным вкусом и запахом и улучшает вкус квашенной в кадке капусты. Кроме того, тминное масло, покрывая поверхность сока тонкой пленкой, препятствует развитию вредных микроорга низмов, в частности, плесеней. Подобными свойствами обладают семена укропа, в которых содержится до 4% эфирных масел. Семена тмина добавляют в измельченную капусту вместе с солью. В остальном готовят ее по предыдущему рецепту.

Для приготовления 50 кг квашенной капусты. 60 кг белокочан ной капусты, 1 кг чеснока, 3,5 кг. моркови, 1,5-2 кг кореньев (сельдерея, петрушки и киндзы с ботвой), 25 штук горького стручкового перца, 300-400 г. листьев вишни, 1 кг столовой свеклы, 7-8 горошин душистого перца, 1,4 кг соли, 10-15 штук лаврового листа, 2 стручка ломаной корицы.

На дно бочки для засолки укладывают хорошо промытые листья капусты и вишни, а затем плотно укладывают рядами капусту. Между рядами кладут чеснок, коренья, кружки моркови, пластинки свеклы, стручкового горького перца. Верхний слой овощей накрывают чистыми капустными листьями, а затем марлей и холстом, сверху помещают хорошо промытый деревянный круг, на который кладут груз. После этого овощи заливают маринадом на 4-5 см выше уложенных овощей. На 50 кг капусты приготовить 30 л маринада. Воду (29 л) кипятят, добавляют душистый перец, лавровый лист, корицу и соль, затем маринад охлаждают и заливают им наполненную кадку. В течение 4-5 суток капуста в кадке стоит в теплом месте, затем ее переносят в холодное место. Квашеную капусту рекомендуется хранить при температуре не выше 10°С.

Для засолки капусты по этому рецепту на 50 кг капусты потребуется 20 л воды и 1,6 кг соли.

На дно кадка для солений, чтобы процесс квашения прошёл быстрее, нужно положить немного ячменя. Поверх кочанов уложить подкладной круг и гнёт. Для рассола соль растворить в кипящей воде. Если жидкость окажется мутной, процедить её через марлю. Залить рассолом так, чтобы он покрывал капусту.

Для Вашего удобства установим кран для слива рассола.

Квашеная капуста (в банках)

Вкусная квашеная капуста!

Этот старинный русский рецепт знают все хозяйки, но когда приходит время заготовки капусты, некоторые забывают пропорции и порядок действий. Поэтому, хочу освежить память тех, кто забыл, и научить молодых хозяек, как квасить капусту, если они делают это в первый раз. Эта кислая капуста получается очень вкусной, хрустящей и хорошо и долго хранится (но я уверена, что вы не устоите, съедите ее быстрее, чем задумаетесь о сроке хранения). Этот рецепт квашения опробован несчетное количество раз и всегда успешно.

Мой рецепт удобен тем, что пропорции для квашеной капусты даны в расчете на 2-х литровую банку. Делать заготовку в маленькой емкости удобно тем, кому огромные кастрюли или бочки с капустой просто негде хранить (нет подвала или ледника), а стеклянная банка с квашенной капустой поместится в любом холодильнике

При желании, вы можете заготовить квашеную капусту и в больших объемах, просто перемножьте ингредиенты на половину числа литров вашей емкости. Например, если у вас 10-ти литровая емкость, то все компоненты надо умножить на 5 (то есть, половину от 10: 10:2=5).

Вкусный салат из кислой капусты

Состав продуктов для квашения капусты

на 2-х литровую стеклянную банку

Капуста белокочанная поздних сортов, лучше всего сорта “Слава” – средний кочан, около 1,5 кг;
Морковь – 1 штука;
Соль (чистая, без добавок, йодированную не использовать!) – около 30 г = 1 столовая ложка с верхом;
Кусочек черного хлеба.

Могут быть другие пропорции капусты и соли: на 1 кг капусты – 20-25 г соли (2-2,5 чайных ложки). Кому как нравится считать, это, примерно, одно и то же. Капуста должна быть посолена в меру, не пересолена, но и недосола быть не должно.

Приготовление квашеной капусты в банках

Подготовить посуду, капусту и закваску

Стеклянную банку обмыть и обдать кипятком.
С капустного вилка снять испорченные листья. Обмыть и обсушить кочан. Снять пару хороших капустных листьев и завернуть в них кусочек черного хлеба (так, чтобы капуста закрывала хлеб со всех сторон). Этот хлебный голубец-закваску для капусты положить на дно банки.

Подготовить овощи для квашения

Кочан разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту.
Морковку вымыть, очистить. Снова вымыть. Натереть на крупной терке.
В капусту насыпать соль и, захватывая горсть капусты, сжать ее в руках. Так надо пожать-подавить руками всю капусту, чтобы она слегка смягчилась и пропиталась солью. Добавить морковь и перемешать.

Заложить капусту в банку для сквашивания

Капусту выложить рукой в банку, каждый раз прижимая ее ко дну так, чтобы слой был плотнее и капусты вошло больше. Для утрамбовки можно использовать деревянную толкушку или скалку. При этом появляется капустный сок. Это хорошо.
Наложить капусты в банку до самого горлышка. Закрыть банку чистой пластмассовой (капроновой) крышкой.

Как приготовить квашенную капусту в банке

Наполненную банку поставить в эмалированную миску, так как из банки при квашении капусты будет вытекать сок. Этот сок еще пригодится, не выливайте его.
Оставить банку с капустой в миске при комнатной температуре, желательно – в притененном месте (больше витаминов останется).
На следующий день – снять крышку и проткнуть капусту несколько раз до дна, до кусочка хлеба (ножом, длинной вилкой, деревянными шпажками или чистой спицей из нержавейки). Снова прикрыть (неплотно) и оставить капусту для брожения.
На третий день – попробовать капусту (обычно капуста бродит при комнатной температуре 3 дня, поэтому, вероятно, она готова). Если вкус квашеной капусты – приятно-кисловатый, значит, она готова.
В готовую капусту долить сок из миски, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Квашение капусты в картинках (вариант с яблоками и свеклой)

Разложили капусту по банкам

Через 3 дня вкусная хрустящая капуста, квашенная в банке, готова!

Полезные советы при квашении капусты

Советую хранить банку с готовой квашеной капустой в холодильнике, поставленной на тарелочку, потому сок может подтекать еще некоторое время.

При подаче на стол квашеную капусту следует посыпать свежим репчатым луком (колечками и полукольцами) и полить подсолнечным маслом (лучше – нерафинированным и дезодорированным, то есть, для салатов, с запахом). А потом перемешать. У вас получится замечательный, вкусный и полезный салат из квашенной капусты!

Еще можно квасить капусту в кастрюле. Это тоже удобно и просто, и кислая капуста получается очень вкусной.

Квашеную капусту можно подавать с лучком (лучше красным) и ароматным подсолнечным маслом!

Еще из квашеной капусты получаются очень вкусные кислые щи!

Некоторые хозяйки добавляют к квашеной капусте мелко нарезанный чеснок. Вкус получается необыкновенный!

Есть еще рецепт квашения капусты в кастрюле и маринованная капуста со свеклой.Тоже очень вкусно!

А для тех, у кого появилась краснокочанная капуста, рецепты красивых и вкусных капустных салатов:

Салат из краснокочанной капусты с медом;

Салат из краснокочанной капусты с орехами.

Маринованная краснокочанная капуста с яблоками.

Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты!

Очень вкусная кислая капуста с луком!

Другие простые и вкусные рецепты.

Как квасить капусту в пластиковом ведре для пищевых продуктов в домашних условиях: классический рецепт

Добавить в избранное

Квашеная капуста — это превосходный вариант полезной и вкусной закуски на зиму, которая сочетается с любыми видами продуктов. Делать заготовки можно, даже используя ведро из пищевого пластика. Сколько будет кваситься продукция в таком виде тары, а также как правильно провести обработку сырья, используя классический рецепт или его интерпретации, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Одним из основных условий успешной закваски капусты является выбор качественного сырья, иначе после такого рода обработки оно не будет хрустеть и приобретёт неприятную, слизкую структуру. Наиболее подходящий вариант — поздние сорта основного ингредиента, в крайнем случае можно использовать среднеспелые экземпляры. Подбирать следует только плотные вилки, без видимых повреждений.

Также следует обратить внимание на вкус и сочность листьев. Они должны иметь сладковатый привкус без признаков горечи и выделять большое количество сока. Верхние листовые пластины следует удалить, вилки промыть, а затем разделить их на несколько частей и удалить кочерыжку.

Знаете ли вы? В отличие от других стран, в России соль была достаточно дорогой продукцией на протяжении длительного времени, поэтому при закваске вместо неё на дно кадки сыпали 1–2 ст. л. ржаной муки.

Старинный способ закваски капусты предполагает использование моркови. Её также следует очистить от кожуры, затем вымыть. Аналогичным образом поступают со всеми овощными ингредиентами, которые потребуются в соответствии с конкретной рецептурой.

Квашеная капуста в ведре

В старину закваска капусты проводилась в деревянных кадках и вёдрах. Такой вариант ёмкостей является наиболее правильным выбором, так как в них конечный продукт намного дольше сохраняется. Чуть позже, когда посуду стали эмалировать, хозяйки начали использовать такой тип тары для квашения.

Однако при выборе именно эмалированной посуды нужно очень внимательно отслеживать, чтобы на ней не было сколов, так как через них выделяются ядовитые вещества. Ими можно отравиться не только при закваске капусты, но при варке любого другого сырья.

На сегодняшний день одним из оптимальных вариантов является посуда, выполненная из пищевого пластика. Для расфасовки еды, в данном случае капусты, используется посуда с определённой маркировкой. Для приготовления рассматриваемой продукции подходит только тара, на которой имеется знак в виде треугольника, состоящего из 3 стрелок, с цифрой 5 или 05 внутри, как на фото ниже. Все остальные разновидности такой посуды категорически не подходят для такого типа обработки и хранения сырья.

Качественный пищевой пластик имеет следующие преимущества:

легко моется;
прост в эксплуатации;
подходит для многоразового применения;
хорошо переносит воздействие высоких и низких температур;
возможность герметичного закрывания крышкой, которая плотно прилегает к горлышку и идёт в комплектации такой посуды;
подходит для бытового и промышленного использования;
пластмассовый контейнер легко транспортировать на любые расстояния.

Важно! Перед покупкой ёмкости из пищевого пластика внимательно ознакомьтесь с её маркировкой. Неправильно выбранная посуда может привести к серьёзному отравлению и даже летальному исходу.

Предварительно перед началом приготовления нужно всю кухонную утварь перемыть с содой, а затем обдать кипятком. Также следует подготовить рабочую поверхность, на которой будет проводиться шинковка капусты.

Классический рецепт сухого квашения

3,5 кг1 час

Шаги

8 ингредиентов

вилок капусты
4 кг
морковь
1 шт. крупного размера
соль
из расчёта по 45 г/кг сырья
капустные листы
3–4 шт.
листья смородины, вишни
по 2 шт.
клюква
1 горсть
лавровый лист
3 шт.
тмин, кориандр, перец
по 5 зёрен

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

19 ккал

Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке.
Смешать ингредиенты, хорошенько придавливая руками, как при вымешивании теста.
Добавить соль, ещё раз вымешать. Затем добавить пряности, ещё раз перемешать.
На дно ёмкости уложить капустные листья, затем смородиновые и вишнёвые.
Очень плотно утрамбовать овощную нарезку.
Установить ёмкость с сырьём на поддон, внутрь неё поставить тарелку подходящего размера, на неё поместить гнёт весом 3 кг. В таком состоянии выдерживать продукцию на протяжении 3 дней при комнатной температуре.
Ежедневно сырьё необходимо протыкать при помощи деревянной палочки на всю высоту.
По истечении вышеуказанного срока сырьё следует закрыть крышкой, убрав предварительно гнёт, и переставить в прохладное место.

Знаете ли вы? Первыми начали квасить капусту китайцы ещё в III в. до н. э. Но использовали они не привычную нам белокочанную, а пак-чой и пекинскую. Кстати, именно эта продукция была основным блюдом, которое входило в рацион рабов, строивших Великую Китайскую стену.

Цельными кочанами

9 кг20–30 минут

Шаги

6 ингредиентов

вилки капусты
10 кг мелких
перец чёрный молотый
1 ч. л
капустные листья
примерно 5–6 шт

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

19 ккал

Срезать у кочанов верхнюю часть кочерыжки.
Сделать надрез в виде треугольника в месте расположения кочерыжки и вырезать её, как показано на фото ниже.
Сварить рассол — налить воду в кастрюлю, добавить специи, проварить 15 минут. Жидкость остудить до комнатной температуры.
Вилки сложить в пластиковый контейнер, предварительно выстеленный листовыми пластинами, залить остывшим рассолом.
Установить на продукцию гнёт весом 5 кг. Заквашивать на протяжении 2 недель при комнатной температуре.
На протяжении периода закваски каждый день прокалывать вилки — это нужно для отхождения углекислого газа.
После проквашивания переставить продукцию в прохладное помещение.

С добавлением брусники и клюквы

3 кг1 час

Шаги

7 ингредиентов

кочан капусты
3 кг
клюква и брусника
по 1 горсти
пряности
любые на свой вкус

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

19 ккал

Измельчить капусту и морковь любым удобным способом.
Смешать ингредиенты, хорошенько промять, чтобы выпустили сок.
Воду вскипятить, растворить в ней соль с сахаром. Остудить до +30°С.
К подготовленному сырью добавить пряности, бруснику и клюкву, перемешать, не придавливая, чтобы не лопнули ягоды. Сложить полученную смесь в тару.
Залить ягодно-овощную смесь рассолом, поставить гнёт весом 1,5–2 кг.
Квасить при температуре +20°С 3–4 дня, не забывая прокалывать продукцию.
Готовую закуску переместить в прохладное место.

Важно! Если капуста выделила достаточное количество сока, то солевой раствор готовить не обязательно, можно воспользоваться методикой из первого рецепта и засолить капусту сухим способом.

Холодный метод с солевым рассолом

11–12 кг1 час

Шаги

6 ингредиентов

кочаны капусты
10 кг

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

27 ккал

Основной овощ нарезать лапшеобразными полосками.
Морковку измельчить кружками.
Яблоки можно оставить целыми, если вес одного экземпляра не превышает 100 г, или же нарезать дольками.
Капусту и морковь перемешать, продавить, добавить яблоки и клюкву.
В холодную воду добавить соль, расколотить.
Утрамбовать сырьё в контейнер, залить его рассолом.
Установить на продукцию гнёт.
Выдержать 2 недели при температуре +15…+17°С.
Не забывать прокалывать ежедневно на всю высоту капустного слоя.

С помидорами, сладким перцем и кабачками

4 кг 2 часа

Шаги

9 ингредиентов

кабачок
1 шт. среднего размера
томаты
2 шт. с плотной мякотью
перец болгарский
2–3 шт. некрупного
морковь
2–3 шт.
чеснок
0,5 крупной головки
петрушка и укроп
по 50 г (по 1 пучку)

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

75,53 ккал

углеводы:

7,23 г

Кочаны разделить на 4 части, не удаляя кочерыжку, бланшировать в горячей воде на протяжении 3 минут.
Кабачки прямо с кожурой, морковь и томаты нарезать кружками.
Зелень мелко нарезать или порвать руками.
Чеснок выдавить чеснокодавкой.
Остывшие части капусты сложить в тару, добавить все остальные ингредиенты, перемешать.
На воде, в которой варились капустные дольки, сделать рассол — вскипятить жидкость, добавить соль, выключить через 2 минуты огонь.
Заливку остудить до +30°С, перелить её к овощам.
Установить на сырьё гнёт. Выдержать при комнатной температуре 3 дня, периодически прокалывая.
Переместить готовый продукт в прохладное место.

Знаете ли вы? Кислые щи — это напиток, а просто щи — суп. Напиток этот делали на основе квашеной капусты, а затем разливали в бутылки из-под шампанского, потому как другую тару разорвало бы, настолько он был газированным.

Сроки и особенности хранения заготовок

Для хранения в домашних условиях заквашенную в пластиковом ведре капусту лучше всего переместить предварительно в стеклянные ёмкости.

Непосредственно в этой таре продукция может сохраняться не более 3–5 дней от момента готовности, в холодильнике или тёмном помещении — при температуре +6°С.

Простой и быстрый способ приготовления капусты допускает использование пластиковой тары. На сегодняшний день изготавливается достаточное количество посуды из пищевого пластика, который отлично подойдёт для этих целей. Главное — правильно выбрать её, опираясь на информацию маркировки.

Кусочки жареной капусты | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Так что в последнее время я, кажется, одержим клиньями. Салаты на танкетке, сандалии на танкетке, апельсиновые дольки, а теперь мой новый фаворит… жареные дольки капусты!

Я видел эту идею в блогосфере некоторое время назад. И после того, как друг попробовал и мне это очень понравилось, я подумал, что жареная капуста будет забавным рецептом, который можно попробовать с моей солониной.Конечно же, было вкусно !!!

Самое интересное в том, что этот рецепт имеет фантастический вкус, если добавить немного оливкового масла, соли и перца. Но я также включил множество других забавных вариантов вкуса ниже, которые вы можете использовать, чтобы поднять настроение — от лимона до трав и до бекона ! Вариантов предостаточно. Я также рада попробовать приготовить его на гриле этим летом. Отлично подойдет для застолья в честь Дня святого Патти или просто для легкого вкусного гарнира в любое время.

Ура клиньям !!!

Распечатать часы значок часов

Описание

Вам понравится этот вкусный и полезный рецепт жареной капусты на дольках.

1 кочан зеленой капусты
2 ст. оливковое масло
кошерная соль и молотый черный перец
(см. Дополнительные варианты ингредиентов ниже)

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой.
Порежьте кочан на 8 клиньев одинакового размера, прорезав сердцевину и конец стебля. При желании используйте нож, чтобы аккуратно обрезать стебель на каждом клине.На подготовленном противне выложить дольки в один слой.
С помощью кондитерской щетки или масляной пасты смажьте верхние стороны каждого долька капусты оливковым маслом, затем обильно приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Осторожно переверните дольки капусты, затем повторите со второй стороной.
Жарьте капусту около 10 минут или до тех пор, пока края капусты и нижняя часть дольков не станут золотистыми. Затем осторожно переверните каждый клин и запекайте еще 10-15 минут, пока капуста не станет хорошо подрумяненной и прожаренной, оставив немного жевательной жидкости.Сразу подавайте, при желании украсьте лимоном.

Банкноты

Вот еще несколько рекомендаций по вкусу, которые я бы порекомендовал попробовать (по отдельности — возможно, не вместе!). Перед приготовлением добавьте ингредиенты:

свежий лимонный сок (затем украсить дольками лимона)
небольшой сырой бекон, нарезанный кубиками (он будет запекаться и готовиться вместе с капустой)
порошок для чернения
перец копченый
тимьян свежий

Немного адаптировано из Kalyn’s Kitchen.

Жареные стейки из капусты — Cooking Classy

Жареные стейки из капусты — просто и так вкусно! Свежую капусту нарезают толстыми ломтиками, смазывают оливковым маслом с чесноком, затем обжаривают в духовке до мягкости и великолепно подрумянивают. Такой вкусный способ приготовить свежую капусту!

Жареная капуста быстрого приготовления

Известно, что я трачу больше времени и усилий на основное блюдо, чем когда доходит до гарниров, я обычно просто готовлю овощи или что-то в этом роде.Такие стороны, как эта жареная капуста, настолько просты, что это почти так же просто, как приготовление на пару или обжаривание овощей.

Обжарка овощей — это лучший способ, потому что это действительно только подчеркивает их естественную сладость и предлагает глубину вкуса, недоступную при приготовлении на пару или тушении. На самом деле это скорее метод, чем рецепт, но я подумал, что поделюсь, если вы еще не пробовали.

Эти простые кусочки жареной капусты идеально сочетаются с запеченными куриными бедрами, лососем с медовой горчицей, супом из картофельных колбас или домашним жареным ужином.

Также смело меняйте здесь приправы и поиграйте с разными приправами, которые вам нравятся.

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной капусты

Зеленая капуста: Я использую средний кочан от 2 до 2 1/2 фунтов.
Оливковое масло: Вам понадобится большая четверть стакана.
Чеснок: Можно использовать 3 зубчика чеснока или 3/4 чайной ложки чесночного порошка.
Майоран: Используется 1 чайная ложка сушеного.Вы можете попробовать другие травы, такие как тимьян или фенхель, отрегулируйте количество по вкусу.
Соль и перец: Обильно приправить.
Петрушка, лимон или приготовленный бекон: это необязательные гарниры для финального слоя дополнительного аромата.

Как жарить стейки из капусты

Разогрейте духовку до 425 градусов. Сбрызните противень размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
Налейте оливковое масло в небольшую миску, затем нажмите чеснок через измельчитель чеснока в миску (или измельчите), хорошо перемешайте, чтобы придать чесночный аромат, затем вылейте и хорошо отожмите смесь через мелкоячеистое сито в другую миску, чтобы удалить кусочки чеснока.
Смешайте майоран с маслом и чесночным порошком, если вы решили использовать его вместо свежего чеснока.
Выложите дольки капусты на подготовленный противень, смажьте оба слайда смесью оливкового масла и приправьте солью и перцем.
Запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут, затем осторожно перевернуть капусту на противоположную сторону и запекать на 10-15 минут дольше.
По желанию украсить петрушкой. Подавать теплым с необязательной крошкой бекона или сбрызнуть дольками лимона.

Как обжарить целый кочан

Разрежьте нижнюю сердцевину внутри капусты (как конус).
Смажьте всю капусту 1/4 стакана оливкового масла, настоянного на чесноке. Приправить майораном, солью и перцем.
Поместить в кастрюлю и налить 1/4 стакана овощного бульона или воды на дно кастрюли, накрыть крышкой. Запекать в духовке на 400 градусов 45 минут.
Переверните капусту, смажьте немного оливковым маслом, если необходимо, и добавьте еще 1/4 стакана бульона. Накрыть крышкой.
Жарить 40 — на 60 минут дольше, пока не станет мягким.

Можно ли использовать краснокочанную капусту?

Да, краснокочанная капуста отлично подойдет для нарезки дольками и для жарки.

Полезные советы по жареной капусте

Нарезайте капусту как можно более равномерно, чтобы она готовилась равномерно и они заканчивались одновременно.
Также работайте так, чтобы нарезать ровно и ровно, чтобы обеспечить хороший контакт поверхности между капустой и противнем до коричневого цвета.
Используйте темный противень, если хотите больше подрумянивания.
Если вы использовали более светлый лист и обнаружили, что капуста не сильно подрумянилась после первых 15 минут, то не нужно переворачивать, пусть она немного подрумянится снизу.
Используйте очень большой вращатель, когда поворачиваете дольки капусты на противоположную сторону, если она у вас есть. Мне нравится этот набор ЗДЕСЬ.
Капуста может быть довольно простой, поэтому я рекомендую закончить добавлением лимона или бекона. Или немного меда и дижона тоже было бы вкусно.

Еще больше рецептов вкусной капусты, чтобы попробовать

Жареные стейки из капусты

Свежая капуста нарезается толстыми ломтиками, смазывается оливковым маслом, настоянным на чесноке, и обжаривается в духовке до мягкости и слегка подрумянивается.Такой вкусный способ приготовить свежую капусту!

Порций: 5

Подготовка10 минут

Готовка 30 минут

Готовность: 40 минут

1 (2–2 1/2 фунта) кочана зеленой капусты, нарезанной вертикально дольками от кочана толщиной от 3/4 до 1 дюйма
1/4 стакана оливкового масла
3 зубчика чеснока или используйте 3 / 4 чайных ложки чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного майорана
Соль и свежемолотый черный перец
Рубленая свежая петрушка, для украшения (по желанию)
Свежие дольки лимона или измельченный бекон, для подачи (по желанию)

Разогрейте духовку до 425 градусов.Сбрызните противень размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Совет: мне нравится использовать темный противень, который способствует более поджариванию, если он у вас есть.
Налейте оливковое масло в небольшую миску, затем нажмите чеснок через измельчитель чеснока в миску (или измельчите), перемешайте, чтобы придать чесночный аромат, затем вылейте смесь через мелкоячеистое ситечко и отожмите ее в другую миску, чтобы удалить кусочки чеснока. *
Смешайте майоран с маслом и чесночным порошком, если вы решили использовать его вместо свежего чеснока.
Положите дольки капусты на подготовленный противень, смажьте оба слайда смесью оливкового масла и приправьте солью и перцем.
Запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут, затем осторожно перевернуть капусту на противоположную сторону и запекать на 10–15 минут дольше. **
При желании украсить петрушкой. Подавать теплым с необязательной крошкой бекона или сбрызнуть дольками лимона.

* Я люблю это делать только для того, чтобы чеснок не подгорел при жарке на сильном огне так долго.Используйте резиновую лопатку, чтобы хорошо прижать чеснок к ситечку, чтобы извлечь сок.
** Если вам не нужны слегка обугленные края, вы можете накрыть их фольгой в течение последних 10 минут.
Оценка пищевой ценности не включает бекон.

Пищевая ценность

Жареные стейки из капусты

Сумма на порцию

калорий 144 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 33 мг 1%

Калий 316 мг 9%

Углеводы 2 11 г

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 6 г 7%

Белок 2 г 4%

Витамин A 180IU 4%

Витамин C 67 мг 81%

Кальций 76 мг 8%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Дольки жареной капусты с мисо-имбирем и маслом-луком

Возможно, это слишком уж много для того, чтобы назвать эту капусту сексуальной. Но я могу сказать, что она намного сексуальнее, чем капуста, которую выращивали на кухнях моих ирландских предков, которые всего лишь варили ее в больших котлах с кипящей водой. С приближением Дня святого Патти, я решил воспользоваться возможностью, чтобы поделиться другим подходом к овощам, которые поддерживали поколения на Изумрудном острове.Эти жареные дольки капусты вряд ли можно назвать традиционными, но они настолько восхитительны, что, думаю, мои ирландские предки одобрили бы их.

Как приготовить жареную капусту на дольках

Прежде всего, следует начать с очень горячей духовкой. Пока она нагревается, разрежьте капусту на восемь ломтиков, оставив сердцевину нетронутой, чтобы кусочки держались вместе. Оттуда слегка смажьте капусту оливковым маслом и приправьте солью. Жарьте капусту до тех пор, пока самые толстые листья не станут мягкими, а дольки красиво карамелизируются.Я разработал рецепт с использованием обычной зеленой капусты, но этот метод также подходит для савойской, красной или напанской капусты. Возможно, вам придется отрегулировать время приготовления, если вы используете другой сорт.

Мисо, имбирь, масло лука-шалота

Обжарка — один из лучших методов приготовления капусты, который я знаю. Тем не менее, настоящая магия в этом рецепте — это мисо, имбирь и масло лука. Также бывает легко собрать вместе. Вы начинаете с обжаривания тонко нарезанного зеленого лука в оливковом масле.Затем добавьте свежий имбирь, пасту мисо, рисовый уксус, немного сахара и столовую ложку масла. Я рекомендую белое или спелое мисо, которое придает соусу соленый вкус умами, но при этом он не будет чрезмерным. Разбавьте смесь достаточным количеством воды, чтобы ее можно было легко полить над вареной капустой. Чтобы закончить, посыпьте сверху крупно нарезанные жареные фисташки.

Капуста питание

Эти жареные дольки капусты не только невероятно вкусны, но и содержат массу полезного питания.Капуста относится к категории крестоцветных овощей, что означает источник фитохимических веществ (растительные соединения, снижающие риск рака). Кочанная капуста также низкокалорийна, богата клетчаткой и витамином С, а также является источником множества других витаминов и минералов.

Как подавать жареную капусту дольками

Я думаю, что это блюдо идеально подходит к жареному цыпленку, свиным отбивным на сковороде и, конечно же, к солонине старой школы. Тем не менее, мне понравилось его на обед с хрустящим хлебом и как часть вегетарианского ужина с салатом и миской вареной чечевицы.Вкусно, как хочешь подать … осмелюсь сказать, даже немного сексуально.

Чтобы узнать больше о рецептах с капустой, посетите:

Ужин в сковороде с колбасой, капустой и яблоком

Красочный салат из капусты с яблоками и грецкими орехами

Хрустящее мясо по-азиатски с курицей или тофу на шпажках

Славяня в мексиканском стиле на каждый день

Голубцы по простым рецептам

Китайский куриный салат от Weelicious

Дольки жареной капусты с мисо-имбирем и маслом лука-шалота

Нарезать капусту солидными дольками и обжарить до мягкости и слегка карамелизации.Пока капуста варится, взбейте сливочный соус мисо, чтобы сбрызнуть готовую капусту. Скорее всего, у вас останутся остатки соуса, который отлично подойдет для вареного картофеля, зеленой фасоли или жареного сладкого картофеля.

1 зеленая капуста среднего размера
2 столовые ложки оливковое масло первого отжима, разделенный
¼ с горкой чайная ложка кошерной соли
4 лук-шалот белые и светло-зеленые части тонко нарезанные
1 столовая ложка соленое масло
2 чайные ложки белая или мягкая паста мисо
1 чайная ложка мелко натертый свежий имбирь
1 чайная ложка коричневый сахар
1 столовая ложка рисовый уксус
3 столовые ложки вода
3 столовые ложки жареные соленые фисташки.рубленый (по желанию)

Разогреть духовку до 450 градусов F.
Капусту разрезать пополам через сердцевину. Каждую половину разрезать на 4 клина. Выложите дольки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Сбрызните капусту 1 столовой ложкой оливкового масла и натрите им поверхность руками. Посыпьте сверху солью.
Жарить до тех пор, пока капуста не станет нежной, с подрумяненными краями и слегка хрустящими, около 20 минут.
Пока капуста запекается, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте зеленый лук и обжарьте, пока он не станет мягким, 2 минуты. Добавьте масло, мисо, имбирь, коричневый сахар, уксус и воду и взбивайте, пока ингредиенты не превратятся в сливочный соус, еще минуту или 2. Снимите с огня.
Когда капуста готова, сбрызните каждую дольку ложкой теплого масла мисо.У вас будет остаток. Храните его в холодильнике, чтобы использовать вместе с другими приготовленными овощами, такими как отварной картофель, жареный сладкий картофель или жареная зеленая фасоль.

Хрустящие дольки запеченной в духовке капусты | Alexandra’s Kitchen

Примерно в это же время в прошлом году я пошел на Six Seasons tear, приготовив полдюжины рецептов, и все они мне очень понравились:

салат из капусты, с которого все началось. skhug , которым я мог бы полить что угодно, но что мне особенно нравится с цветной капустой и жареной тыквой деликатной

Вот последний хит, который нужно добавить к списку: жареные дольки капусты с грецкими орехами, пармезаном и бальзамиком.

Рецепт напомнил мне, прежде всего, насколько вкусна жареная капуста без ничего, кроме оливкового масла, соли и небольшого количества уксуса при выходе из духовки. НО, это также напомнило мне, как небольшие штрихи могут вывести обычное блюдо на совершенно новый уровень.

Здесь это прикосновение достигается благодаря яркой текстурированной сальсе, приготовленной из оливкового масла, чеснока, свежего лимонного сока и равного количества поджаренных грецких орехов, сушеных панировочных сухарей и тертого сыра пармезан. Сальса, которая сама по себе очень лимонная и немного соленая, ложится на дольки сладкой карамелизованной капусты, которые смягчают остроту.

Однажды вечером я приготовил это на ужин, используя пурпурную капусту из нашего CSA, а на следующий вечер приготовил это снова, используя кочан савойской капусты. Оба были восхитительны. Я подавал его вместе с пиццей, но я думаю, что он будет особенно хорош с этим цыпленком, запеченным с пармезаном года.

Хрустящая жареная капуста Практическое руководство:

Нарежьте капусту через сердцевину примерно на 8-10 ломтиков.

Перемешать с оливковым маслом и солью на противне с бортиком; затем запекать в течение 15 минут при 475ºF.

Тем временем соберите ингредиенты для сальсы: оливковое масло, лимон, чеснок, грецкие орехи, панировочные сухари, соль, перец и пармезан.

Смешайте их в миске.

Перемешайте.

Когда капуста приобретет красивый бронзовый оттенок, добавьте в нее несколько столовых ложек бальзамического уксуса или саба *.

Выложите сверху сальсу и сразу подавайте.

Распечатать часы значок часов

Описание

Из магазина Джошуа Макфаддена Six Seasons

Исходный рецепт предусматривает саба *, который я никогда не пробовал, но который, согласно Amazon , изготавливается путем «варки отборного виноградного сусла, особенно из винограда Ламбруско или Треббиано, на огне». основной ингредиент в производстве традиционного бальзамического уксуса Модены.Не думайте, что вам нужно выбегать и покупать бутылку — 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса мне очень подходят.

Для поджаривания грецких орехов: Разогрейте духовку до 350ºF. Выложите грецкие орехи на противень. Перенесите в духовку и готовьте около 9 минут, пока орехи не станут золотистыми и не станут пахнуть жареным. Удалите, дайте остыть, затем, если вы готовы, переложите на кухонное полотенце и сотрите кожицу. Затем переложите орехи на сито и встряхните, чтобы удалить бумажную корку.

Для приготовления панировочных сухарей: Разогрейте духовку до 250ºF.Измельчите черствый хлеб в кухонном комбайне, пока он не станет однородным, как грубая полента. Выложите на противень с бортиками. Перенесите в духовку и готовьте 45-60 минут или до полного высыхания — крошки не должны приобретать очень слабый цвет.

Если вам нравятся видеоруководства, посмотрите эту Instagram Story .

1 кочан савойской капусты, нарезанный 8-10 дольками
8 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенного на части
кошерная соль и перец по вкусу
1 столовая ложка саба * (см. Примечания) или 2 столовые ложки бальзамического, мне нравится белый бальзамик
2 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана поджаренных грецких орехов **
1/3 стакана панировочных сухарей *** или панко
1/3 стакана тертого пармезана Реджано, плюс еще для подачи
сок 1 лимона

Нагрейте духовку до 475ºF.
Выложите дольки капусты на большой противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы покрыть, затем снова распределите в один слой. Переложите в духовку и запекайте в течение 15 минут или пока он не подрумянится и не станет хрустящим по краям и немного не станет мягким в центре. Примечание: не пугайтесь, если вы увидите сильно обугленные кусочки — это обязательно произойдет, и некоторые из очень хрустящих кусочков могут оказаться несъедобными. Чего вы не хотите, так это того, чтобы капуста не была полностью приготовлена.К тому же, идеально бронзовые кусочки так хороши.
Сбрызните капусту саба или уксусом и слегка перемешайте, чтобы приправить ее, стараясь сохранить целостность.
Пока капуста жарится, положите чеснок в небольшую миску и полейте оставшимися 4 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте грецкие орехи, панировочные сухари, пармезан и 2 столовые ложки свежего лимонного сока. Приправить солью и перцем. Перемешайте и отрегулируйте приправу по вкусу. Предполагается, что текстура будет похожа на «рыхлую, неаккуратную сальсу», и для этого вам может потребоваться добавить больше лимона и оливкового масла.Оба раза, когда я делал это, я использовал весь лимонный сок (всего около 3 столовых ложек) и еще 2 столовые ложки оливкового масла. Кроме того, сама смесь может иметь лимонный вкус и, может быть, немного соленого… это нормально — когда она попадет на сладкую капусту, острый вкус смягчится.
Разложить дольки капусты на блюде. Выложите сверху немного сальсы из грецких орехов — оставшееся под рукой держите в небольшой миске на столе… вам захочется больше с каждым кусочком. Натереть на терке еще немного пармезана.Если хотите, сбрызните побольше сабы (или бальзамического) или лимона.

Категория: Гарнир
Метод: Духовка
Кухня: американская

Ключевые слова: капуста, жареная, грецкие орехи, лимон, пармезан, панировочные сухари, уксус, саба, Savoy

Салат из жареной капусты на клиньях — Приправы

Салат из жареной капусты на ножках — Приправы

Салат из жареной капусты на клинках

Взбейте дольки на сильном огне и сбрызните винегретом — это совершенно новый способ подачи капусты.

Ингредиенты (9)

Капуста

1 кочан савойской капусты
2 ч. Оливкового масла
½ чайной ложки кошерной соли

Винегрет

5 т оливкового масла
3 ч. Уксуса шерри
1 чайная ложка дижонской горчицы
¼ ч.л. кошерной соли
¼ ч.л. свежемолотого черного перца
4 ч тертого сыра пекорино романо (по желанию)

Проезд

Разогрейте духовку до 450F.
Чтобы приготовить капусту, разрежьте ее на четвертинки или восьмые части (в зависимости от размера кочана). Обрежьте все содержательные или коричневые концы сердцевины, но оставьте сердцевину нетронутой. Сердцевина будет удерживать клинья вместе во время жарки.
Разложить дольки капусты на противне. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать кошерной солью. Выпекать 30 минут, через 15 минут переворачивая дольки, чтобы они равномерно подрумянились.
Пока капуста жарится, приготовить винегрет.Взбейте вместе оливковое масло, хересный уксус, горчицу, соль и перец.
Подавайте дольки капусты с винегретом и сыром, если используете. Обслуживает 4.

Тушеная краснокочанная капуста на дольках — The Washington Post

Кочанная капуста: это дешево, в изобилии, универсально и доступно зимой, когда разнообразие свежих овощей находится на низком уровне.

В этом рецепте капуста нарезается дольками, обжаривается, а затем тушится в духовке с сидром и небольшим количеством уксуса. Он становится мягким и маслянистым, и его трудно прекратить есть. Не беспокойтесь, если некоторые клинья развалятся, когда вы их режете или готовите; просто соберите все кусочки и бросьте в кастрюлю. Когда будете подавать его, постарайтесь расположить его так, чтобы самые красивые клинья были сверху.

Примечания по хранению: Остатки капусты можно плотно накрыть крышкой и хранить в холодильнике на срок до 4 дней.

Порций: 2 4 8 12

Проверенный размер: 4 порции

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
1 большая красная луковица (около 10 унций), нарезанная пополам и тонко нарезанная
1 средний кочан красной капусты (около 2 фунтов)
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки яблочного уксуса (может заменить красный винный уксус или бальзамический уксус)
1/2 стакана яблочного сидра или сока

Указания по применению

В большой, тяжелой, жаростойкой сковороде с крышкой на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 8 минут. Переложите лук в тарелку. Снимите кастрюлю с огня.

Тем временем поварским ножом разрежьте капусту пополам через стебель. Положите половину капусты на разделочную доску плоской стороной вниз и нарежьте примерно на 2,5 сантиметровые клинья, оставив достаточно сердцевины, чтобы они держались вместе как можно сильнее. При необходимости отрежьте самую толстую часть сердцевины. Повторите то же самое с оставшейся половиной капусты.

Установите решетку посередине духовки и разогрейте ее до 325 градусов.

В той же сковороде растопите еще одну столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте половину кусочков капусты, приправьте солью и перцем. Готовьте, не перемещая их, пока дно не станет слегка коричневым, около 5 минут, затем осторожно переверните клинья тонкой металлической лопаткой, снова приправьте солью и перцем и подрумяните с другой стороны около 5 минут. Перемешайте рассыпчатые листья капусты в сковороде, чтобы они подрумянились со всех сторон. Перенесите клинья и листья на другую тарелку. Повторите то же самое с последней столовой ложкой сливочного масла и оставшейся капустой.Вторую порцию капусты переложить в тарелку с первой порцией.

В ту же сковороду добавьте уксус и яблочный сидр. Верните половину обжаренной капусты и вкладыши в сковороду, посыпьте приготовленным луком, затем добавьте оставшуюся часть обжаренной капусты, положив сверху самые красивые дольки.

Накройте противень и поставьте в духовку. Тушите 1 час или пока капуста не станет мягкой (острый нож должен легко входить).

Подавайте прямо со сковороды или разложите на блюде и подавайте по-семейному.

Источник рецепта

Рецепт от кулинарного писателя Кэти Воркман, основательницы веб-сайта The Mom 100.

Проверено Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Хрустящая жареная капуста — Slender Kitchen

Самая восхитительная хрустящая жареная капуста, готовая менее чем за 20 минут.Попробовав это, вы никогда не захотите есть капусту по-другому! Перейти к рецепту

117 КАЛОРИЙ 13 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРА 3 г БЕЛКА

2 Зеленый

2 Синий

2 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт хрустящей жареной капусты

Жареная капуста заставит вас пересмотреть свое отношение к этому овощу, о котором часто забывают. Он получается хрустящим, невероятно вкусным и из него получается отличный гарнир. Это прямо там с жареной брокколи, брюссельской капустой и морковью.

Если вы не жарите капусту, я здесь, чтобы убедить вас, что пора начинать. Он получается подрумяненным, ореховым и очень вкусным. Так что избавьтесь от воспоминаний или грустной, сырой вареной капусты и приготовьтесь влюбиться в капусту. Когда дело доходит до приготовления капусты, это серьезно меняет правила игры.

Прежде чем мы начнем бросать капусту под автобус, давайте на минутку поразмышляем о ближайшем родственнике капусты — брюссельской капусте. Еще несколько лет назад брюссельская капуста была главным предметом всех шуток о овощах и считалась мягким, мягким овощем, который никто бы не захотел есть.Потом все начали его жарить, и внезапно брюссельская капуста появилась в каждом меню, и люди не могли насытиться этим. Я в том числе — я никогда раньше не ел брюссельскую капусту, а теперь это один из моих любимых овощей.

А теперь поговорим о капусте. Капуста и брюссельская капуста происходят из одного семейства и имеют схожий вкус. Так что, если вам нравится жареная брюссельская капуста, вам почти наверняка понравится и жареная капуста. Это почти как более мягкая брюссельская капуста и супер вкусно.

Еще одно огромное преимущество капусты — ее намного проще приготовить.Необязательно чистить, обрезать и измельчать ростки. Вместо этого просто нарежьте кочан капусты несколькими ломтиками, и ваша подготовительная работа готова. Плюс к этому капуста очень доступна по цене и доступна круглый год. Вы еще не уверены?

И еще, есть два традиционных способа обжаривания капусты — на ломтиках (стейках) или на дольках. Сегодня я делюсь нарезанной версией, так как она получается максимально хрустящей. Однако ниже вы найдете инструкции по запеканию дольков капусты.

Как поджарить ломтики капусты

Чтобы получить самый хрустящий вариант с наиболее подрумяненными краями, вам нужно приготовить стейки из капусты. Вот как:

Разогрейте духовку до 450 градусов.
При необходимости удалите с капусты внешние листья.
Нарежьте капусту горизонтальными ломтиками толщиной около 1/2 дюйма.
Смажьте стейки оливковым маслом с обеих сторон. Приправьте солью, перцем и любыми другими приправами, которые вам нравятся.
Жарить 14-17 минут, пока капуста не станет мягкой, а края не подрумянятся и не подгорят.

Как запекать капусту на дольках

Другой вариант запекания капусты — это сделать дольки. Клинья лучше держатся вместе, чем стейки, и лучше подходят для презентационных целей. Они также обеспечивают хрустящую снаружи и действительно нежную внутри, что некоторые люди предпочитают более хрустящей капусте, которую вы получаете ломтиками. Вот что нужно сделать:

Разогреть духовку до 450 градусов.
Удалите все подрумяненные внешние листья капусты.
Начните с разрезания капусты пополам через сердцевину. Затем нарежьте каждую половину на 3-4 дольки. Всего у вас будет 6-8 клиньев.
Смажьте дольки капусты оливковым маслом с обеих сторон и приправьте солью, перцем и другими специями.
Выложить одним слоем на противне.
Жарить в общей сложности около 20 минут, перевернув наполовину.

Идеи рецептов жареной капусты

Бальзамический: В дополнение к оливковому маслу смажьте капусту бальзамическим уксусом.Вы также можете сбрызнуть бальзамический уксус или бальзамическую глазурь перед подачей на стол.
Азиатский: смажьте капусту соусом Хойсин перед запеканием или сбрызните соевым соусом, когда она выйдет из духовки.
Пряный: посыпьте капусту обжаренными хлопьями красного перца и чесночным порошком перед обжариванием.
С луком: нарезать красный или сладкий лук и обжарить его вместе с капустой на противне.
Пармезан: Добавьте тертый сыр пармезан к ломтикам капусты прямо перед подачей на стол.Также можно выдавить сверху немного лимона.
Бекон: нарезать несколько кусочков бекона и обжарить его вместе с капустой. Это супер вкусно.
Чеснок: раздавите зубчик чеснока боковой стороной ножа. Затем перед запеканием натрите капусту зубчиком чеснока.

Способы использования жареной капусты

Эта капуста является прекрасным гарниром, но есть также много других способов использовать ее для еды и приготовления еды.

В качестве замены пасты: если вам надоели спагетти из тыквы и лапша из кабачков, подумайте о замене этих жареных капустных прядей.Нарежьте капусту тонкими стейками и, когда она поджарится, можно крутить, как пасту.
С макаронами: это одна из моих любимых вещей, которые можно смешать с макаронами. Обычно я беру макароны, вареную индейку или куриную колбасу и жареную капусту.