Засолка горбуши в домашних: Как засолить горбушу в домашних условиях

Содержание

Рецепт засолки горбуши в домашних

Засолка лососевых (кеты, горбуши) — как посолить рыбу вкусно и быстро дома.

Вкусная соленая горбуша и кета станут украшением стола самого привередливого гурмана. Этот сухой рецепт засолки поможет хозяйкам приготовить лососевых дома быстро и вкусно.

При засолке 1 кг филе лососевых берут: 0,5 г пищевой селитры (можно заменить обычным аспирином), 5 г сахара, 150-200 г соли.

Как солить горбушу (кету) в домашних условиях — сухой посол.

После подготовки места для разделки, сырую рыбу скрупулезно выпотрошить, удалив лишние части (голова, жабры и хвостовой плавник).

Далее, рыбу нужно обработать чистой, мокрой тряпкой и вытащить спинной хребет, разделив таким образом на две половинки.

Готовое филе натирается смесью сахара, селитры и соли и кладется слоями в емкость для заготовки чешуей вниз.

Верхние кусочки рыбы нужно просолить сильнее и положить их чешуей вверх.

На этом засолка горбуши или кеты, можно сказать, закончена. Остается просто поставить засоленную рыбу под пресс, прикрыть полотенцем или крышкой и оставить на 2-3 суток в прохладном помещении.

Такая соленая горбуша и кета очень вкусны сами по себе. Их используют для рыбной нарезки, как основу для канапе. Вкусная красная рыба отлично сочетается с классическими гарнирами.

Видео: Как засолить кету в домашних условиях.

Видео: Разделка и засолка лосося. Это может быть кета, семга, горбуша, нерка, кижуч.

Как засолить горбушу?

Свежую горбушу можно посолить там, где ее выловили, а в продаже бывает охлажденная, чаще — замороженная. Если рыба куплена в таком виде или хранилась в морозилке, то размораживать ее нужно постепенно в холодильнике.

Но лучше не дожидаться окончания процесса и начать подготавливать рыбу, пока она еще твердая и держит форму, так легче снимать с нее кожу.

Обычно горбуша в магазине бывает уже потрошеная, если нет, то сначала нужно разрезать ее по брюшку и вынуть внутренности, отделить голову.

Далее разделка зависит от того как будет засаливаться горбуша: со шкуркой или без.

Чтобы снять ее нужно разрезать тело рыбы вдоль по спинке, вынуть плавники, аккуратно разрезать кожицу у головного конца и снять ее.

На следующем этапе нужно удалить хребтовую кость вместе с ребрами, предварительно сделав глубокий надрез по средней линии спинки до позвоночника. Все непригодные для засолки части рыбы можно пустить на уху.

Если горбушу солить с кожицей, то плавники можно срезать ножницами, предварительно очистив чешую.

Определившись, как засолить горбушу кусочками или целиком, нужно обратить внимание на время засолки.

Период, указанный в рецептах, приблизителен, то зависит от размера кусочков и температурного режима: чем больше кусочки и ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс.

Солим горбушу под сёмгу

Соленая семга вкусный, но дорогостоящий, деликатесный продукт. Можно засолить обычную горбушу под семгу. Рыба будет нежной и сохранит красивый цвет, присущий лососевым. Для этого лучше брать рыбу после глубокой заморозки, так безопаснее, ведь этот рецепт предусматривает быстрый способ.

Ингредиенты:

горбуша – 1 шт., соль — 7 ст. л., сахар – 1 ст. л., коньяк – 1 ст. л., растительное масло – 1-2 ст. л.

Как засолить горбушу под сёмгу?

Засоленная таким образом рыба получается малосоленой, нежной, достаточно жирной. Тот, кто любит рыбу с чуть острым вкусом, может приправить черным перцем при укладке слоями.

Солим горбушу в рассоле

Горбушу можно посолить в рассоле в пикантном варианте с пряностями. Туда можно добавить лавровый лист, перец горошком. Можно взять, гвоздику, но с ней нужно быть осторожным, так как она имеет свойство перебивать все другие ароматы. Добавлять ее в рассол не более одной, максимум двух штук.

Ингредиенты:

горбуша – 1 кг филе, соль – 2 ст. л. без горки, сахар – 1 ст. л., вода – 100 мл, растительное масло – 100 мл, черный перец горошком) -4 шт., душистый перец горошком — 4 шт., лавр — 3 листика.

Как засолить горбушу в рассоле?

Солим горбушу сухим способом

Горбушу можно солить без рассола и маринада, используя соль и сахар. Для этого рыбу нужно разделать на филе с кожицей или без нее, по желанию. Также можно взять для засолки цельное филе или же его сразу нарезать кусочками.

Более тонкие куски получаться из филе без кожицы. Для того, чтобы при нарезке мякоть не сминалась нужно взять острый и тонкий нож, а также чуть подморозить сам продукт.

При засолке филе целиком, время приготовления нужно увеличить на шесть часов, если рыба засаливается со шкуркой, то в этом случае нужно добавить 10-12 часов.

Ингредиенты:

горбуша – 1 шт., соль – на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой, сахар – на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.

Как солить горбушу сухим способом?

Солим целую горбушу дома

Для такой засолки можно использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Соль необходимо взять крупную, желательно морскую. Можно получить продукт пряного посола, если использовать при засолке семена кориандра, укропа, измельченный лавровый лист и душистый перец.

Все эти ингредиенты можно смешать с солью или использовать только какой-то один или два по вкусу. Не стоит брать слишком много пряностей, на одну рыбину весом до полутора кг, не более 5 г.

Ингредиенты:

горбуша – 1 шт., соль морская, крупная – 1 ст. л. на 500 г рыбы, пряности (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) – 5 г.

Как засолить горбушу в домашних условиях целиком?

Как хранить засоленную горбушу?

Горбушу, засоленную тонкими кусочками, можно хранить примерно неделю, но не более десяти суток, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. В этом случае в масло можно положить колечки лука и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.

Рыба засоленная в рассоле с маслом рыбу можно хранить на холоде до пяти суток.

Рыбу, засоленную целиком в отрезке ткани или марле, можно хранить также в ней до десяти дней.

Если рыба была заготовлена впрок в большом количестве, но не будет употреблена за десять суток, то ее можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно сначала очистить от излишков соли, сложить в контейнер.

Как вкусно посолить горбушу в домашних условиях

Содержание:

В супермаркетах всегда есть красная рыба, солёная и вяленая – сёмга, форель, горбуша. Удовольствие это дорогое, но, если купить рыбу сырую и дома вкусно посолить, то получится гораздо дешевле.

Солить горбушу в домашних условиях несложно, надо только иметь рецепты засолки. Готовая рыба может несколько дней храниться в холодильнике в солёном виде, и её можно использовать для бутербродов, салатов и закусок.

Если нагрянули гости, можно сделать быстрый закусочный рулет, фаршированные блинчики или канапе с красной рыбой – гости будут приятно удивлены.

↑ Готовим красную рыбу к правильной засолке

Лучше всего купить свежую горбушу, но и мороженую тоже удастся благополучно засолить. Только её предварительно надо оттаять естественным образом, лучше в холодильнике, на нижней полке. Микроволновка не годится, горячая вода тоже, после них потеряется структура, и рыба станет к засолке непригодной.

Покупая свежую горбушу, надо убедиться, что она удовлетворительного качества, а именно:

— пахнет рыбой, запах довольно приятный;

— имеет плотную консистенцию, после надавливания пальцем на мякоть луночка быстро восстанавливается;

— кожа тоже плотная, упругая и гладкая.

Если рыба куплена сырая, то её обрабатываем, как обычно:

— промываем, чистим от чешуи, удаляем голову, хвост и плавники;

— если нужно, потрошим, промываем внутреннюю полость;

— разделываем рыбину и удаляем кости;

— в последний раз промываем под проточной водой, тщательно промакиваем бумажными полотенцами.

После этого можно либо засаливать, как есть, либо делить на порционные куски. То же самое с кожей – можно снять, а можно засолить на коже.

Удобный вариант для быстрой засолки: разрезать на очень тонкие пластины и так засолить. Готовую рыбу для бутербродов уже резать не придётся, можно один пласт целиком положить на хлеб.

Если такую рыбу использовать для салатов или закусок, то процесс нарезания тоже сильно упрощается.

↑ Как правильно, быстро и вкусно солить горбушу в домашних условиях

Есть два вида засолки рыбы – сухой и в рассоле, или в маринаде. При сухом основным элементом является соль, к ней добавляются специи, зелень и прочее. При мокром способе готовится маринад, в который погружается рыба на определённое время.

↑ 1. Сухой способ засолки горбуши

Классический метод – соль в смеси с сахаром, в соотношении 2:1, то есть, 2 части соли и 1 часть сахара. На 1 кг горбуши бывает достаточно 2 ст л соли.

Чтобы обогатить вкус готовой рыбы, используют пряности и специи, такие, как лавровый лист, перец чёрный, семена горчицы, кориандр, розмарин молотый. Также в ход идёт традиционная зелень – укроп и петрушка в свежем виде.

Рыбу натирают смесью соли с сахаром, закладывают в контейнер, пересыпают специями и зеленью. В закрытой посуде, стеклянной или эмалированной, ставят рыбу в холодильник на заданное количество времени. В среднем это одни сутки.

↑ 2. Мокрый способ засолки горбуши

Чтобы засолить рыбу мокрым способом, надо её подготовить, как описано выше, и параллельно приготовить рассол.

В рассоле тоже обязана присутствовать соль в качестве основного элемента, специи и прочее. Куски рыбы, крупные или мелкие, кладут в посуду, стеклянную, эмалированную или пластиковую, заливают рассолом и закрывают. Рыбу в рассоле надо выдержать в холодильнике тоже примерно сутки, а потом вынуть и переместить в другую посуду, уже без рассола.

Засоленная таким способом рыба безопасно находится в холодильнике четверо суток. Если за это время её не съели, то придётся убрать её в морозильную камеру.

Если Вы боитесь переложить соли, то не бойтесь: горбуша, как всякая природная рыба, берёт соли столько, сколько надо. Поэтому риск испортить дорогую рыбу минимален, и можно смело пробовать солить её самостоятельно. Только не берите металлическую посуду, потому что рыба может перенять запах металла, и привкус у неё может появиться металлический.

Ниже приведены нескольких рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Вы сами убедитесь, что в исполнении они несложны, никаких особенных ингредиентов не требуют, и бояться совершенно нечего. Главное – выбрать горбушу хорошего качества, это необходимое условие.

↑ Засолка горбуши сухим способом

Этот способ быстрее, чем мокрый, он не требует приготовления рассола

1 рецепт – самый простой

1. Готовим горбушу к засолке, получаем два филе.

2. В мисочке смешиваем сахар с солью и, перемешав, натираем рыбу равномерно по всей поверхности кусков.

3. Половинки складываем вместе, оборачиваем поплотнее плёнкой полиэтиленовой, помещаем в холодильник на одни сутки.

4. По истечении этого времени рыбу можно подавать. Кто любит, поливает её растительным маслом.

2 рецепт – с укропом

— 3 ст л соли крупной

— 200 г укропа свежего

1. Готовим горбушу к засолке, снимаем кожу, получаем два филе, целых.

2. Укроп хорошенько промываем и тщательно высушиваем.

3. В мисочке смешиваем сахар с солью и, перемешав, натираем рыбу равномерно по всей поверхности кусков.

4. Выбираем посуду, в которой будет засаливаться рыба, и выстилаем дно укропом, взяв одну треть от приготовленного количества.

5. Выкладываем на слой укропа первое филе, на него – вторую треть укропа, равномерно распределив по поверхности рыбы. Затем помещаем на укроп второе филе и накрываем его оставшимся укропом.

6. Посуду с рыбой накрываем так, чтобы крышка утапливалась внутрь. Придавливаем её гнётом, например, ставим сверху банку с водой (3 л).

7. Выдерживаем рыбу под гнётом в комнате 8 часов, после этого убираем груз, закрываем посуду собственной крышкой и ставим в холодильник на двое суток.

8. Когда положенное время пройдёт, открываем посуду, выбрасываем укроп, а рыбу нарезаем ломтиками и подаём.

3 рецепт – горбуши слабого соления

— 1½ кг горбуши, или целая рыбина

— 100 мл масла растительного

— свежемолотый перец чёрный

1. Готовим горбушу к засолке, нарезаем небольшими кусками.

3. В мисочке смешиваем сахар с солью и перемешиваем.

4. Выбираем посуду, в которой будет засаливаться рыба, и выкладываем на дно первый слой рыбных кусков. Смазываем его слегка маслом, посыпаем смесью соли с сахаром, молотым перцем и кориандром. Кладём следующий слой, смазываем и посыпаем – и так продолжаем, пока вся рыба не окажется в посуде.

5. Закрываем ёмкость и отправляем в холодильник. На этот раз не на сутки, а на 5 часов – это минимум.

↑ Засолка горбуши мокрым способом

Так солят горбушу, если не ленятся готовить маринад. Воду для него надо обязательно кипятить.

↑ 1 рецепт в маринаде со специями

— 5 готовых стейков горбуши

— 2-3 ст л масла растительного

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

— 3-4 листа лавровых

— 5 горошин перца чёрного

1. Готовим маринад: кипятим воду, полностью растворяем в ней соль с сахаром, остужаем.

2. Стейки выкладываем в посуду для засолки и загружаем туда все специи.

3. Заливаем стейки горбуши маринадом, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.

4. Закрыв ёмкость с рыбой в маринаде, отправляем её в холодильник на сутки.

5. По истечении суток рыбу вынимаем из маринада, слегка смазываем маслом и перекладываем в чистый сухой контейнер.

↑ 2 рецепт быстрая засолка, слабая

— 50 мл масла растительного

— перец чёрный, 6-8 горошин

1. Готовим горбушу к засолке, нарезаем филе небольшими кусками. Сразу закладываем в ёмкость, в которой рыба будет засаливаться.

2. Готовим рассол из ½ л воды и соли, заливаем рыбу и ставим под гнёт.

3. Выдерживаем рыбу под гнётом в комнате 1½ — 2 часа, после этого убираем груз, а рассол сливаем.

4. Готовим новый рассол, из 1 ст воды и уксуса. Заливаем им рыбу и замечаем время. Через 5 минут этот рассол тоже сливаем.

5. Лук режем кольцами, перекладываем им куски рыбы, одновременно пересыпаем перцем, кладём лавровый лист. Поливаем всё это маслом и перемешиваем.

6. Выждав 15-20 минут, несём рыбу на стол – она полностью готова.

Из этих рецептов видно, что засолить горбушу можно и целыми филе, и стейками, и мелкими кусочками. Засол может быть классическим или слабосолёным, независимо от того, каким способом, сухим или мокрым, Вы воспользуетесь.

Как солить горбушу после заморозки

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

укроп;
петрушку;
черный перец;
белый перец;
перец горошек;
розмарин;
горчица;
чеснок;
лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей. Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

Рецепт сухого соления горбуши

Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

накрыть рыбу крышкой;
положить на филе рыбы груз;
или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

Из тушки удаляется хребет и другие кости.
Филе разделяется на две части.
Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
Положить один кусок, а сверху другой.
Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

«Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
Все это варится в течении 10-ти минут.
После того, как отвар остынет, его процеживают.
Куски рыбы заливаются этим составом.
Помещают в холодильник на одни сутки.

В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

Технология приготовления:

Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

Как посолить горбушу в домашних условиях

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях, как семга

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

Горбуша – 1-1,5 кг;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
Вода – 0,5 л;
Лавровый лист – 3-4 шт.;
Соль – 2 ст. л.;

Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 2-3 ст. л.;
Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Рецепт засолки горбуши в домашних

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Горбуша сухого и мокрого посола

Методики приготовления пластов филе и кусков соленой горбуши по различным рецептам мокрого и сухого домашнего посола находятся ниже по тексту. На выходе получается лососевая рыба, пригодная для употребления в пищу без тепловой обработки.

В ингредиенты рецептов горбуши домашнего посола обычно вводят маринады и ароматные добавки: горошины душистого перца, зелень и семена укропа, лук, горчицу, другие пряности.

Посол горбуши в домашних условиях применяется, как для длительного хранения, так и для сиюминутного приготовления из дошедшей до кондиции соленной красной рыбы холодных салатов, бутербродов, рулетов, рыбных закусок и так далее.

Правда, после и сухой, и мокрой засолки по любому рецепту горбуше потребуется определенное время выдержки в прохладном месте. Для дозревания небольшой массы свежей соленой лососевой рыбы домашнего посола обычно используют холодильник.

Ингредиенты засолки в рецепте и время дозревания горбуши выбираются такими, чтобы посоленная лососевая рыба не вобрала излишек соли и была готова для употребления в пищу без дополнительного процесса вымачивания рыбы.

Горбуша сухого домашнего посола

Рецепт: килограммовая горбуша, 180-200 г соли, 8-10 горошин душистого перца.

Горошины перца следует раздробить.

Горбуша сухого домашнего посола в целом виде используется редко. Поэтому воспользуемся подготовительным техпроцессом разделки лососевой рыбы на филе.

В результате получим два пласта филе горбуши без костей, но с кожей на тушке.

Для удобства посола обе половинки лососевой рыбы нарежем парными кусками с таким расчетом, чтобы соленые куски филе горбуши поместились в небольшой эмалированной кастрюльке.

Натираем попарно порции рыбного филе сухой смесью соли и душистого перца. Соленую лососевую рыбу укладываем в небольшую нержавеющую кастрюлю с таким расчетом, чтобы мякоть верхнего куска соприкасалась с мякотью нижней парной порции горбуши. Кожа на обоих кусках лососевой рыбы сухого посола должна оставаться снаружи.

Разместив куски филе соленной горбуши в выбранной для посола емкости, рыбу убираем в прохладное место. Для дозревания малообъемной массы соленой лососевой рыбы можно найти уголок и в холодильнике.

Через 2-3 недели горбушу домашнего посола можно употреблять в пищу с добавлением подсолнечного масла.

После длительного хранения в домашних условиях куски филе соленной горбуши следует разрезать на стейки или пласты поменьше размером, вымочить 2-4 часа в смеси молока и воды (по одинаковой части), затем применять для приготовления рыбного салата, бутербродов, холодной закуски, рулетов.

Можно солить лососевую рыбу в домашних условиях тонкими пластинами филе или небольшими кусочками. Но тогда срок хранения соленной горбуши, как и вкусовые качества лососевой рыбы сухого домашнего посола заметно снижаются.

Горбуша домашнего мокрого посола

Рецепт: 1,5 килограмма горбуши, 6-10 головок самого мелкого репчатого лука, полстакана растительного масла, стакан соли.

Каждую головку лука разрежьте на четыре части. В литре кипяченой воды растворите в кастрюле стакан соли.

Для быстрого мокрого домашнего посола горбушу почистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост.

Нарежьте лососевую рыбу поперек тушки кусками — стейками толщиной 1,5-2 см (смотрите фото). Нарезанные тонкие ломтики горбуши поместите на 3-4 часа в кастрюлю с рассолом.

Посоленную горбушу удалите из рассола, плотно уложите в контейнер. Для домашнего посола стейки лососевой рыбы можно сложить в эмалированную посуду.

При укладке между кусками рыбы вдавите четвертинки мелкого репчатого лука. Залейте посоленную горбушу с луком маслом, поставьте в холодильник.

Через сутки красную рыбу быстрого мокрого посола можно попробовать на вкус.

Для придания особого вкуса при домашнем приготовлении засоленной горбуши лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло.

Для подачи на стол куски соленой горбуши можно украсить зеленью укропа, петрушки. Либо приготовьте с лососевой рыбой холодный с овощами салат.

Другой рецепт мокрой засолки горбуши

Для мокрого домашнего посола горбуши можно использовать лук крупнее, для чего 2-3 головки репчатого лука следует нарезать узкими кольцами.

Далее, следуя рекомендациям рецепта, нарезанный лук рассыпаем слоями между тонкими кусками соленой рыбы, которую заливаем маслом и ставим на дозревание в домашних условиях в прохладное место.

Растительное масло можно использовать любое с потерей соленной горбушей специфического аромата и вкуса нерафинированного масла.

Горбуша сухого посола с укропом

Рецепт: килограмм филе горбуши без костей, пучок зеленого укропа, 2/3 стакана соли, полстакана сахара, 10 дробленых горошин белого перца.

Зелень укропа мелко нарежьте или нарвите короткими веточками.

Для приготовления соленой горбуши по данному рецепту довольно быстрого по времени сухого посола пласты филе нарежьте парными (одинаковыми) порционными кусками.

Натрите порции красной лососевой рыбы смесью соли и сахарного песка. Уложите половину кусков кожей вниз на треть рассыпанного на дне кастрюли зелени укропа.

Поверх мякоти горбуши сухого посола разложите вторую треть укропа, перемешанного с перцем. Уложите оставшиеся куски рыбы кожей вверх.

Сверху рассыпьте оставшуюся зелень укропа. Засоленную кусками лососевую рыбу накройте пленкой, поместите в холодильник.

Через 2-3 суток после засолки горбушу сухого домашнего посола следует очистить лезвием ножа от укропа, соли, перца. Готовую соленую лососевую рыбу можно подать тонко нарезанными пластами.

Если для домашнего посола использовать филе горбуши без кожи, то с готовой соленой красной рыбой можно приготовить рыбный салат с ароматом укропа.

Горбуша домашнего посола с пряностями

Рецепт: для домашнего посола килограммовой горбуши понадобится: 180-200 г крупной соли, головка лука, чайная ложка сахара, 2-3 лавровых листа.

Пряности: по трети чайной ложки черного молотого перца и кориандра;

Для ускорения процесса посола горбушу разделайте на пласты филе без костей и кожи, нарежьте крупными кусками.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Сахарный песок и соль перемешайте с пряностями.

Куски лососевой рыбы натрите смесью пряностей с солью и сахаром, уложите в кастрюлю, перекладывая слои соленой горбуши нарезанным луком и ломанными лавровыми листьями.

Пласты сухого посола рыбного филе накройте крышкой, придавите грузом, поставьте в прохладное место. В домашних условиях соленая горбуша может дойти до кондиции в холодильнике.

Через два дня соленая горбуша пряного сухого посола будет готова к употреблению в пищу. Перед подачей на стол закуску из рыбы нарежьте узкими ломтями (фото).

Ничего страшного не произойдет, если рыба домашнего пряного сухого посола перестоит в холодильнике сроком до месяца — двух. Просто перед приготовлением рыбного салата или закуски пересоленную горбушу вымочите в смеси воды и молока, как было предложено в рецепте выше по тексту.

Горбуша сухого посола для салата

Рецепт: отрежьте 350-400 г лососевой рыбы от тушки горбуши; головка репчатого лука, 1,5 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка соли.

Для приготовления соленой лососевой рыбы по данному рецепту часть тушки горбуши разделайте на пласты филе без кожи и нарежьте небольшими плоскими пластинами.

Лук мелко нашинкуйте.

Пластины горбуши уложите с посуду слоями. Каждый слой филе посолите, сдобрите растительным маслом. Соленую лососевую рыбу поставьте на 4-6 часов в холодильник.

Затем наполовину просоленные кусочки рыбного филе перемешайте с нарезанным луком и выдержите в холодильнике еще сутки.

Готовая горбуша слабого сухого домашнего посола подойдет для приготовления зеленого салата (фото), либо для закусочных бутербродов со сливочным маслом.

В ингредиенты рецепта приготовления соленой горбуши для острого закусочного салата по желанию можно добавить корицу, горчицу и душистый перец.

Пласты соленой горбуши с горчицей

Рецепт: килограммовая горбуша, столовая ложка горчицы в зернах, 2 столовые ложки соли 1,5 столовые ложки сахара, чайная ложка семян кориандра.

Для быстрого домашнего сухого посола тушку горбуши разделайте на пласты филе, удалите кожу и кости.

Зерна горчицы и кориандра следует раздробить. В домашних условиях для этого можно использовать ручной чесночный пресс.

Филе горбуши натрите смесью соли с сахаром, соленую рыбу уложите в лоток, присыпьте горчицей, кориандром.

Лососевую рыбу сухого домашнего посола накройте пищевой пленкой, прижмите гнетом, поставьте на сутки в прохладное место.

Перед применением в пищу филе лососевой рыбы нарежьте тонкими порционными пластинами (фото).

Горчица в рецепте соленой лососевой рыбы является хорошим консервантом, что значительно увеличит срок хранения горбуши пряного посола в прохладных домашних условиях, к примеру, в холодильнике.

Горбуша сухого посола с душистым перцем

Рецепт: килограммовая горбуша, 10-15 горошин душистого перца, 200 г соли.

Для приготовления горбуши домашнего сухого посола тушку красной лососевой рыбы разделайте и разрежьте вдоль на два пласта филе; удалите кожу, кости.

Горошины душистого перца раздробите молотком или в ручном прессе.

Куски филе горбуши нарежьте порциями, обваляйте в соли (по возможности крупного помола). Соленой лососевой рыбе дайте 1,5-2 часа выдержки на просаливание.

Стряхните с кусков горбуши лишнюю соль, лососевую рыбу уложите в эмалированную посуду слоями, ароматизируя каждый слой душистым перцем. Можете добавить нарезанную зелень укропа.

Засоленную горбушу прижмите гнетом, поставьте на двое суток в прохладное место.

Готовое филе очистите ножом от перца (укропа) и соли, нарежьте тонкими ломтиками. Приготовленная по данному рецепту горбуша домашнего сухого посола показана на фото.

Разделанная горбуша сухого посола

Горбуша и некоторая другая «красная» лососевая рыба получается вкуснее при сухом домашнем посоле.

Для сухого посола каждого килограмма горбуши понадобиться 250 г соли крупного помола, 5-6 штук лавровых листьев, десяток горошин душистого перца.

При разделке у лососевой рыбы разрежьте брюшко, удалите внутренности, жабры.

Натрите каждую разделанную лососевую тушку снаружи и внутри сухой солью, уложите рыбу рядами в деревянный с отверстиями в дне ящик.

Каждый ряд засоленной сухим посолом горбуши пересыпьте солью, ломаными лавровыми листьями, дроблеными горошинами душистого перца.

Соленые тушки лососевой рыбы прижмите гнетом, поставьте в прохладное место. Время сухого посола горбуши под гнетом (3-7 суток) зависит от массы тушек.

Посоленная по данному рецепту лососевая рыба хранится в домашних условиях в прохладном месте довольно долго.

Перед подачей на стол горбушу сухого посола очистите от соли, разделайте на пласты филе или куски — стейки, нарежьте пластинами, сдобрите растительным маслом.

Кроме горбуши сухим и мокрым посолом можно засолить кету, лосося, семгу, омуля и другую «красную» рыбу линейки лососевых.

Предупреждение. Имейте в виду: сухая соль, особенно крупного помола, хорошо впитывает влагу. Поэтому рекомендую перед приготовление соленой горбуши по любому рецепту — особенно сухого домашнего посола — соль сначала просушить в нагретой сковороде или духовке.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Хранение засоленной рыбы на рыбалке

Домашний посол рыбы с пряностями

Рецепты домашнего посола сельди

Рецепты домашнего посола семги

Засолка горбуши с солью и сахаром

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Соленая горбуша на скорую руку

Соленая горбуша в маринаде

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

Секреты вкуса

К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

укроп;
петрушку;
черный перец;
белый перец;
перец горошек;
розмарин;
горчица;
чеснок;
лавровый лист.

Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Техника приготовления

Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

Рецепт соленья горбуши после заморозки

Рецепт сухого соления горбуши

накрыть рыбу крышкой;
положить на филе рыбы груз;
или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
Все это помещается в холодильник на одни сутки.

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Из тушки удаляется хребет и другие кости.
Филе разделяется на две части.
Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
Положить один кусок, а сверху другой.
Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

Вариант «мокрой» засолки горбуши

В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
Все это варится в течении 10-ти минут.
После того, как отвар остынет, его процеживают.
Куски рыбы заливаются этим составом.
Помещают в холодильник на одни сутки.

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Технология приготовления:

Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

8 важных советов

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
Выбирайте соль среднего или крупного помола.
Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Приготовьте 🐟

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🥗

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Узнайте 🐠

Как засолить горбушу в пергаменте

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

2 способа засолить горбушу под семгу: taste-test • Жизнь

Так как приближается самое горячее время года, несмотря на то, что наступает зима. Ну, вы понимаете, о чем я! Так вот, я всецело отдана подготовке атмосферно-настроенческих и предпразничных публикаций, а поэтому сегодня сравним 2 способа засолить горбушу под семгу и выберем победителя! Как вам идея?

Более того, сейчас уже самый разгар сезон «хочу вареной картошка с соленой рыбой, и винегретика еще можно…»

Горбуша. Недооцененная, как по мне. Как так?

Горбуша пользуется куда меньшей популярностью, нежели другие лососи (форель, семга). И в засолке в том числе. Но я искренне люблю ее, и изредка покупаю целую тушку, разделываю на части, и пускаю на растерзание разными путями.

За что люблю? Итак! За то, что рыбка эта полезная. И даже несмотря на то, что она не так жирна, как семга (горбуша в 2-3 раза “постнее”). И, в том числе благодаря более низкому содержанию жира, вкус горбуши более деликатен (так как ароматические вещества в жире проявляют себя очень хорошо, мы так хорошо чувствуем характерный вкус в семге, и вкус жирного куска мяса нам тоже кажется более интенсивным). И вот в то время, когда мне хочется именно деликатного и нежного вкуса красной рыбы, то горбуша для меня приоритетнее.

Горбуша имеет более плотную текстуру мяса. Опять-таки, из-за более низкой жирности. Это ни хорошо, ни плохо — это просто факт. Текстуру можно прекрасно обыгрывать, используя разные кулинарные приемы.

Горбуша замечательна, когда речь идет о рыбных котлетах.

Горбуша, наконец, – более бюджетный вариант лососевых, и поэтому удобнее купить целую тушку, и приготовить из нее 4-5-6 разноплановых и интересных блюд – это отличнейшая возможность. И это всегда актуально, а в праздники — особенно. Никто не поспорит.

Как же засолить горбушу под семгу: разберемся?

Задумав свой taste-test о соленой горбуше, я изначально догадывалась о том, какой результат меня ждет. О нем вы узнаете, конечно же, в конце!

Итак, имеем выходные данные: 2 филе горбуши (по полкило каждое), зачищенных от костей. Одна часть – для сухой посолки – на коже, вторая – без.

2 способа засолить горбушу под семгу

Сухой посол

1 филе горбуши на коже около 500 г
1,5-2 ст. л. морской соли

Посол с маслом

1 филе горбуши около 500 гр
1 л. кипяченой воды
5 ст. л. соли с горкой
растительное масло сколько получится

Сухой посол

Рыбу щедро посолите, разрежьте филе надвое и уложите внутрь мякотью, после чего плотно оберните пищевой пленкой.
Отправьте в холодильник на 16 часов.

Посол с маслом

Рыбу уложите в соляной раствор и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Если нарезать рыбу сразу тонкими кусочками, то в соляном растворе нужно выдержать всего в течение 10 минут!
Просоленную рыбу обсушите бумажными полотенцами, уложите в контейнер и залейте доверху растительным маслом. Небольшие кусочки можно будет есть уже через 40 минут, а я свою оставила в масле на ночь.

Иииииии… догадываетесь, какой метод засолки под семгу победил? Думаю догадываетесь, с учетом того, сколько я написала про жирность горбуши в начале статьи.

Победил опыт с масляным посолом!

Из-за того, что жирность горбуши невелика, чистый солевой посол, вытягивая влагу, делает рыбу еще более плотной, хоть и вкусной все равно. Масляный же «компресс» прекрасно восполняет недостаток своего жира по текстурным ощущениям во рту. И эта нежная текстура очень хорошо видна на фото.

Так что смело берите горбушу, солите – домашняя соленая рыба всегда вкуснее. А кто, собсна, сомневался то?

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Засолка горбуши в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Засолка горбуши в домашних условиях – дело нехитрое, если знать некоторые правила и секреты, ну, а их не так уж и много. Рецепт засолки горбуши в домашних в домашних условия, которым я хочу сегодня с вами поделиться, является одним из самых простых рецептов. Засолка горбуши будет производиться без использования маринада, такой способ называют сухим посолом.

Сухой посол чаще всего используют для засолки красной рыбы – семги, лосося, горбуши, кеты, тунца, осетра. Рыбка получается очень сочной, нежно и ароматной. Главное, для засолки использовать рыбу первой свежести. Так как горбуша считается деликатесом и цена на нее достаточно высока, то чтобы не разочароваться в ее вкусе, лучше отнестись к ее выбору с полной ответственностью.

При покупке горбуши обратите внимание на ее цвет. Если видите, что стенки брюшка имеют желтоватый оттенок, откажитесь от покупки. Желтые пятна на рыбе свидетельствуют о том, что она лежит на хранении несколько месяцев подряд. Мясо такой рыбы может горчить. Если тушка рыбы не заморожена, обязательно понюхайте ее, она должна иметь приятный рыбный запах.

Для засолки горбуши в домашних условиях используют соль, перец и сахар. Так как мясу красных сортов рыб характерна легкая сладость, сахар при засолке рыбы я не добавляю, вы же можете добавить его. На засолку одной горбуши весом в 1,5-2 кг. будет достаточно одной чайной ложки сахара.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как засолить горбушу в домашних условиях.

Ингредиенты:

Горбуша — тушка весом около 2 кг.,
Соль — 1 ст. ложка без горки,
Черный перец горошком — 5-8 шт.,
Лавровый лист – по желанию,
Растительное рафинированное масло — 3 ст. ложки.

Засолка горбуши в домашних условиях – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать засолку горбуши дома. Горбуша, как правило, продается уже выпотрошенной, и без головы. Если вы купили целую рыбу, отрежьте у нее голову. Удалите все внутренности, после чего промойте внутри. Острым ножиком разрежьте рыбу на две части по хребту. Разрез удобнее всего делать от головы, направляясь к хвосту.

Таким образом, на одной половинке рыбы останется хребет. Его осторожно нужно срезать ножом. Кроме того нужно отрезать все мелкие и крупные плавники. Теперь нужно решить для себя, нужно ли снимать шкурку с рыбы перед засолкой. В некоторых рецептах советуют ее снять, но я бы не рекомендовала. Ну, во-первых, кусочки рыбы со шкуркой выглядят более аппетитно, а во-вторых, отделять ее от филе достаточно сложно и есть вероятность повредить целостность филе.

Половинки рыбного филе нарежьте мелкими кусочками. Кусочки горбуши подготовленной для засолки сложите в лоточек или миску, как вам удобнее.

Посыпьте рыбу солью. Причем, знаете ли вы какую соль желательно использовать для засолки рыбы, йодированную или простую кухонную. В интернете по этому поводу точатся ожесточенные споры. Кто-то утверждает, что солить горбушу можно и с помощью йодированной соли, но я думаю, что лучше не рисковать и использовать каменную соль.

После добавления соли, полейте ее растительным маслом.

Перемешайте горбушу руками, чтобы каждый кусочек равномерно пропитался маслом и солью.

Для аромата можно положить в лоток (миску) к рыбе лавровый листик. Ну и черный перец обязательно. Если у вас есть смесь перцев можете смело ее использовать. А вот приправы к рыбе мелкой фракции я бы не советовала добавлять, так как они своим вкусом просто уничтожат аутентичный вкус горбуши. Такие приправы лучше приберечь для жареных блюд из рыбы или тушеных.

Вот и все, остается только накрыть лоточек крышкой, а если вы использовали миску, то замотать ее пищевой пленкой. Оставляем горбушу солиться на два дня. Конечно, и через сутки рыбка будет уже готовой, правда не такой соленой, получается малосольной. Лично мне кажется, что чем дольше она простоит в холодильнике, тем вкуснее становится, но, как правило, долго в холодильнике она не живет, уж больно она соблазнительна.

Засолка горбуши в домашних условиях совершенно проста и не требует каких-то особых премудростей. Способов применения такой соленой горбуши очень много. Самый простой – положить на черный хлеб и скушать, но можно ее использовать для приготовления паштетов или текстурных рийетов. А какие вкусные бутерброды из нее получаются или салаты. Тут стоит сказать, что перед приготовлением всех этих блюд, нужно будет удалить из филе косточки, если они имеются.

Вот и все, буду рада, если этот рецепт засолки горбуши в домашних условиях вам понравился и пригодится. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов. Предлагаю приготовить вам также и маринованного толстолобика.

Засолка горбуши в домашних условиях. Фото

Как вкусно засолить горбушу, простой сухой посол в домашних условиях

Варианты посола горбуши различные, можно солить в рассоле, масле, тушкой или кусочками. Я готовлю по самому вкусному и простому рецепту. О том, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях я вам сейчас и расскажу. Рыбу я покупаю замороженную, так как свежую у нас трудно найти. Тушку я разделываю на филе сама и снимаю кожуру, тогда рыба быстро и равномерно просолится. Посол у нас сухой, соль каменная, сахар и немного молотого розмарина. Других специй не нужно, так как теряется настоящий вкус рыбы. Кстати, горбуша солёная по-домашнему вкуснее и полезней магазинной рыбы. Она даже похожа на сёмгу. Хранить рыбу нужно в пластмассовом или стеклянном контейнере, он не даст посторонних запахов рыбе, как например алюминиевые кастрюли или судочки. Засол длится 1 день. И тогда рыбку можно кушать.

Ингредиенты

Тушка горбуши мороженной – 1 шт. (примерно килограмм)
Соль каменная – 4 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Розмарин молотый – щепотка

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 1 день

Подготовка 30 минут | Приготовление 1 день

Дата размещения 20-10-14

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 170 ккал

Белки 22 г | Жиры 9 г | Углеводы 0 г

Тушку горбуши я покупаю на рынке, она замороженная. Нужно предварительно её разморозить, это логично. Размораживать рыбку лучше на нижней полке холодильника, так она постепенно разморозится и не утратит своих вкусовых качеств.
Горбушу тщательно промыть и обсушить насухо салфетками бумажными.

Разделываем рыбу на филе. Делаем разрез по хребту острым ножом и аккуратно отделяем половину рыбы от кости. Также помогая ножом вторую половину. Хребет оставили на уху.

Обрезаем плавники, вытаскиваем оставшиеся кости. Теперь снимаем шкуру. Начиная с головы, ставим острый нож, широкий, под угол 45 градусов, держим шкуру и снимаем филе.

Теперь можно разрезать полученные филе на кусочки, любого размера. Но лучше большие.

Теперь готовим смесь для засола. В пиалу кладём соль, каменную, крупную.

Туда же насыпаем сахар и сушёный розмарин.

Перемешиваем и этой смесью натираем нашу рыбу.

Складываем друг на друга кусочки горбуши в пластмассовый контейнер. Ставим в холодильник на 1 день.

Через полдня можно рыбу перевернуть, для того чтоб она равномерно просолилась.

Время прошло, вкусная горбуша солёная по-домашнему готова! Режется она отлично, не размякла, как после засола в рассоле или масле. Из неё готовят канапе, бутерброды, добавляют в салаты или любые другие закуски. Красная рыба полезна, тем более без всяких химических добавок, как в магазине. Горбуша солёная в домашних условиях – отличная закуска на вашем праздничном столе!

Горбуша соленая в домашних условиях

Горбуша соленая в домашних условиях сухим посолом, а не в рассоле, рецепт и фото прислала в Записную книжку Светлана Бурова. По этому рецепту можно посолить не только горбушу, но и форель с семгой, а указанные в нем специи придадут соленой рыбе особый пикантный вкус и аромат. Не сравнить с магазинной горбушей! Соленое филе горбуши доступное блюдо, которое можно подать как к праздничному столу, так и к завтраку, ну и конечно, разнообразить постное меню.

Горбуша солёная по — домашнему

Для рецепта соленой горбуши потребуется:

Горбуша (или другая красная рыба) свежемороженая без головы – 1 шт. весом примерно 1 – 1.2 кг
Приправа универсальная для рыбы (по вкусу) – 1 уп. (на 1 кг рыбы)
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Перец душистый горошком (по вкусу) – 10 шт.
Гвоздика (по вкусу) – 5 шт.
Лавровый лист (по вкусу) – 3 шт.

как засолить горбушу в домашних условиях

Красную рыбу (горбушу, кету, кижуч) хорошо промыть, обсушить бумажными салфетками. Филе необходимо отделить от костей (позвоночника и рёбер) разрезав брюшко горбуши (постараться, чтобы спинка рыбы осталась не разрезанной).

Рыбу кладём филе вверх.

Соль смешать с сахаром и приправой для рыбы (если вы её используете). Равномерно распределить эту смесь по поверхности филе горбуши (кожу тоже нужно немного смазать).

Также укладываем равномерно на филе душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Складываем тушку горбуши или другой красной рыбы пополам.

Берём любую хлопчато-бумажную ткань и заворачиваем в неё рыбу как можно туже и плотнее.

Укладываем тушку горбуши без костей в контейнер и ставим в холодильник на 3-4 дня.

Рыба может выделять немного сока. Его нужно сливать на протяжении маринования рыбы.

После того как горбуша просолилась, её можно нарезать на порционные кусочки и подавать на бутерброде с маслом и зеленью к завтраку или в качестве закуски.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Светлана

РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ДЕЛИКАТЕСНОГО САЗАНА

Видео рецепт засолки горбуши с солью, сахаром и лимонным соком от Батюшки Гермогена с канала Ютуб

Можно ли малосольную горбушу в домашних условиях

О том, как посолена горбуша в домашних условиях, я вам сейчас расскажу. Я покупаю замороженную рыбу, потому что свежую сложно найти. Тушку сам режу и снимаю с кожуры, потом рыба быстро и равномерно подсаливается. Наш посол сухое, соль, сахар и немного молотого розмарина. Другие специи не нужны, так как теряется истинный вкус рыбы. Кстати, горбуша вкуснее и полезнее рыбы. Это даже похоже на лосося.Храните рыбу в пластиковой или стеклянной посуде, она не будет давать рыбе посторонний запах, например, алюминиевые кастрюли или воронки. Посол длится 1 день. А потом можно есть рыбу.

Тушка горбуши (замороженная) — 1 штука (около килограмма)
Соль большая, каменная — 2 столовые ложки
Сахар обычный белый (лучше сахарная пудра) — 1 столовая ложка
Розмарин молотый — щепотка

На приготовление лосося по-домашнему нам понадобится 1 день, количество порций — 8.

Как приготовить малосольную горбушу в домашних условиях

Покупаю на рынке горбушу горбушу, шефрозен. Надо сначала разморозить, это логично. Размораживать рыбу лучше на нижней полке холодильника, чтобы она постепенно разморозилась и не потеряла аромат.

Горбушу тщательно вымыть и обсушить бумажными салфетками.

Делим рыбу на филе. Острым ножом делаем надрез по гребню и аккуратно отделяем половину рыбы от кости.Также помогаем ножу с другой половиной. В ухе остался хребет.

Обрежьте плавники, вытащите оставшиеся кости. Теперь снимаем кожицу. Начиная с головы, положить острый нож, широкий, под углом 45 градусов, сохранить кожицу и снять филе.

Теперь вы можете разрезать получившееся филе на кусочки любого размера. Но лучше большие.

Готовим смесь к засолке. В чашу кладем соль каменную, крупную.

Туда насыпаем сахар и сушеный розмарин.

Смешайте с этой смесью и натрите нашу рыбу.

Складываем кусочки горбуши в пластиковый контейнер. Ставим в холодильник на 1 сутки.

Через полдня рыбу можно перевернуть, чтобы она равномерно засолилась.

Прошло время, вкусный лосось по-домашнему готов! Режется идеально, не размягчается, как после маринования в рассоле или масле.Из него готовят канапе, бутерброды, добавляют в салаты или любые другие закуски. Красная рыба полезна, особенно без каких-либо химических добавок, как в магазине. Семга малосольная в домашних условиях — отличная закуска на ваш праздничный стол!

Горбуша домашнего посола

Горбуша домашнего посола получится очень нежной, а кроме того, вы будете уверены в качестве и свежести продукта. Рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях не вызовет у вас никаких затруднений — он очень простой.

Горбуша малосольная

Чтобы быть уверенным в качестве и свежести рыбы, горбушу лучше всего замариновать самостоятельно. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. (1 кг) Соль — 4 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Молотая травяная смесь — на кончике ножа Рекомендации Все, что нужно для маринования …

Малосоленая горбуша

Предлагаю приготовить горбушу слабосоленую.Процесс его приготовления простой и достаточно быстрый. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Соль — на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар — на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Масло растительное — 3 столовые ложки …

Соленый лосось (кета, горбуша)

Рецепт засолки кеты, горбуши. Может применяться и к другим рыбам. Вместо соления семги можно солить жереха, голавля, язя… Состав Рыба (горбуша, жерех, язь, щука и др.)), филе — 1 кг Соль среднего помола — 2 ст.л. Шуга …

Горбуша

Вкусная горбуша к праздничному столу. Рекомендовать. Порции: 12 Ингредиенты Горбуша — 1 кг Вода — 0,5 л Крупная соль — 100 г Сахар (по желанию) — 50 г Уксус 9% — 1 ст. Л. Лавровый лист — 1 шт. Перец чёрный — 5-6 шт. Направления Продукты для приготовления …

Скумбрия по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях.Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбу сама. Ингредиенты Скумбрия — 1 шт. Соль — 3 ст. Л. Перец смесь на т …

Соление красной рыбы в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу в домашних условиях. В засолке красной рыбы есть особые тонкости, но пересолить ее нельзя, она впитывает столько соли, сколько нужно. Порции: 5 Ингредиентов Красная рыба — 1 кг Соль — 5 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Как к…

Вкусная горбуша

Горбушу по этому рецепту солят целыми кусочками филе. Ингредиенты Филе горбуши — 1 кг Сахар — 3 ст. Л. Соль — 3 ст. Л. Укроп — 0,25 пучка Растительное масло — 75 мл Для соуса: Горчица острая — 1 ст. Л. Сладкая горчица — 1 ст. Л. Уксус 3% — …

Пряный горбуша

Очень вкусный и быстрый способ засолки горбуши.Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Соль — 2 ст.л. Сахар — 2 ст.л. Черный перец горошком — 3-5 шт. или Кориандр — 3-5 шт. Растительное масло — 1-1,5 ст. Л. Приготовление пищи. Взять 1-1,5 кг свежезамороженной розовой соли …

Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия — 2-4 шт. Соль — 4 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Луковая цедра — 3-4 горсти Вода — 1 л. Лавровый лист — 2 шт.Душистый перец горошком — 4-5 шт. Кориа …

Домашний малосольный лосось

Любите слабосоленую красную рыбу? Или еще говорят — слабосоленая. Я правда люблю. Побалуйте себя и приготовьте слабосоленую семгу или форель. Или малосоленая форель или семга. Форель слабосоленая или малосольная — называйте как хотите, т …

Малосоленый лосось

Рецепт малосольной семги в 1.5 часов! Узнайте, как правильно солить лосось в домашних условиях. Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось — 200 г Соль — 10 г Черный перец — 1 г Цедра лимона — 2 чайные ложки Свежий укроп — по вкусу Рекомендации Подготавливаем ингредиенты …

Севиче из малосольного лосося

Это отличное блюдо для романтического ужина или праздничного стола — легкое, сытное, вкусное, красивое. Севиче — латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, замаринованной в соке цитрусовых.Так как хорошей свежей рыбы в большинстве регионов России мало, то берем …

Рулет из лаваша с горбушей

Нежная закуска в виде рулета из лаваша с горбушой подходит для любого времени года, и не нужно искать повод для ее приготовления, так как она легко украсит как праздничный стол, так и обычный семейный ужин. Ингредиенты Процесс …

Роллы с горбушей и омлетом

Роллы с горбушей, сыром, огурцом и яйцом имеют не только оригинальный вкус, но и очень сытные.К тому же такие роллы запросто приготовит даже самый неопытный повар. Ингредиенты Нори — 1 шт. Малосольная горбуша (или семга, семга) — 30 г Cu …

Горбуша, запеченная в духовке

Горбушу, запеченную в духовке, легко приготовить, но результат получается восхитительно, сочно и нежно! Попробуйте приготовить! 🙂 Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Сыр твердый — 100-150 г Помидоры — 2 шт. Сметана — 200 г Чеснок — 2 зубчика (или по вкусу) Соль по вкусу Черный молотый…

Слабосоленый лосось (лучший рецепт)

Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях. Лосось, соленый по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Лосось, филе — 1 кг Соль — 4 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Направления Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Залейте ми …

Розовая мама или Розовая пантера

Идеальный рецепт розовой мамы или розовой пантеры с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Горбуша слабосоленая в домашних условиях. Как засолить горбушу в домашних условиях

Соленая рыба в магазинах — довольно дорогой продукт. Неизвестно, какими специями его солили и насколько свежей была посолка. Горбуша, посоленная самостоятельно, будет намного вкуснее покупной, ее стоимость обойдется дешевле, и она может стать настоящим лакомством на праздничном столе. Тем более, что засолить его совсем не сложно. Все, что для этого понадобится, — это соль, сахар, специи и приправы.Ниже в статье будут даны общие рекомендации и рецепты, как засолить горбушу в домашних условиях.

Для засолки подходят как свежая горбуша, так и мороженная. Красную рыбу можно посолить, как целую тушку, так и нарезать небольшими кусочками, филе или стейками. Единственное, что нужно помнить, это то, что процесс засолки, в зависимости от выбранного рецепта, требует времени: на получение соленой рыбы уйдет от нескольких часов до суток.

В основном магазины предлагают замороженную горбушу, так как ее можно дольше хранить при очень низких температурах.Также есть варианты разделанной рыбы, но цена выше. Можно брать неразрезанную рыбу, ведь приготовить ее к засолке будет несложно.

По-настоящему вкусная соленая рыба получается из свежей горбуши. Перед покупкой свежей рыбы нужно проверить запах и внешний вид: при нажатии прежняя форма рыбы должна быстро восстановиться и приятно пахнуть.

Если вы купили замороженную рыбу для засолки, ее необходимо сначала разморозить. Для разморозки лучше оставить тушку в холодильнике на ночь.За это время он расплавится и его будет легче разрезать.

Размораживание допускается в комнатных условиях (когда вы забыли достать рыбу из морозильника или купили замороженную в магазине), оставив на столе на 2-3 часа. За это время он растает и разделить его будет несложно.

Как нарезать горбушу перед засолкой

Технология приготовления перед засолкой одинакова для свежей и мороженой рыбы.

Голова, плавники и хвост отрезаны.В брюшной полости делается разрез и удаляются все внутренности.

Затем тушку промывают проточной водой.

Если вы хотите солить только филе, то с разделанной рыбы нужно снять кожицу.

Снова промойте разрезанную горбушу холодной водой и хорошо просушите бумажными полотенцами, чтобы в ней оставалось меньше влаги.

Соленая рыба готовится как в сыром, так и в сухом виде. Сухой вариант подразумевает только добавление соли и специй, а мокрый — погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.

При солении красной рыбы в рассоле обязательно нужна загрузка, чтобы тушка была ею полностью покрыта и равномерно приобрела соленый вкус.

Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее более суток, а после удаления промокнуть бумажным полотенцем. В емкость выложить соленую рыбу и залить подсолнечным маслом.

Горбушу можно легко замариновать, натереть ее на терке со смесью соли, сахара, специй и зелени. Для приготовления, как правило, такой смеси в соотношении 1: 2 (сахар к соли) специи берите по своему вкусу.Количество зависит от размера рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.

Малосольная горбуша может храниться в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу лучше положить в морозилку, обернуть пищевой пленкой или переложить в емкость с крышкой.

Для засолки горбуши можно использовать любую посуду, кроме металлической, так как она может придать рыбе неприятный металлический привкус. Лучше всего для этого подойдет керамика или стекло.

Горбуши сухой посол

Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать кусочками. Выложите мясо на разделочную доску и перемешайте с обильной смесью соли и сахара.

Сложите мясо и плотно оберните бумажным полотенцем.

Поместите на поднос, миску или глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Поставить в холодильник или другое прохладное место.

Через 5-6 часов перевернуть рыбу на другой бок.

Через день мы получим слабосоленую рыбу, а через 2-3 дня уже соленую. Разверните тушку и удалите оставшуюся соль.

Подают рыбу, нарезанную кусочками и залитую подсолнечным маслом.

Как мариновать горбушу в маринаде

Классический рецепт засолки горбуши в рассоле выглядит следующим образом. На 1 кг филе горбуши возьмите:

Вода — 1 литр;

Сахар — 150 грамм;

Соль — 150 грамм;

Горчица — 30 грамм;

Лавровый лист — 2 штуки;

Душистый перец по вкусу.

Берется предварительно очищенное филе и разделяется на несколько частей.

Кусочки филе погружаются во взвешенный рассол. Чтобы мясо полностью посолилось, нужно не менее 4 часов. Мясо горбуши достается из рассола и подается к столу.

Горбуша малосольная

Этот способ приготовления рыбы предполагает непродолжительное выдерживание горбуши в приготовленном солевом растворе, а также пониженную концентрацию соли.

Для приготовления малосоленой горбуши на 1 кг рыбы необходимо:

Соль — 1 столовая ложка;

Сахар — 1 чайная ложка;

Масло растительное (без запаха) — 100 мл;

Черный перец по вкусу;

Кориандр — пара щепоток или по вкусу

Подготовить рыбу и нарезать небольшими кусочками.

Смешайте сахар и соль в миске.

Выложить кусочки рыбы в емкость в один слой, залить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра. Черный перец необходимо измельчить крупно. При желании добавьте несколько горошин душистого перца. Белый перец хорошо сочетается с рыбой.

Сделайте то же самое со следующим слоем. Сложите все кусочки филе слоями.

Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша с лососем в рассоле

Мясо горбуши не очень жирное, но его можно сделать более сочным, если добавить во время соления растительное масло.Тогда такая горбуша по вкусу будет очень похожа на семгу. Можно солить рыбу в рассоле или сушить.

Для приготовления рассола необходимо:

Вода — 1,0-1,3 литра

Соль — 5 столовых ложек

Охладите кипяченую воду и растворите в ней 5 столовых ложек соли.

Горбушу нарезаем, убираем с мяса все кости и разрезаем на кусочки примерно 4 сантиметра.

Положите нарезанную рыбу в рассол на 10 минут. Затем слить рассол, а кусочки филе обсушить бумажным полотенцем или салфетками.

Вынув из рассола, переложить в стеклянную посуду и залить растительным маслом. Возьмите любое масло: подсолнечное, оливковое или другое.

Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.

Если рассола недостаточно, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то необходимо осторожно перемещать его каждые 5-10 минут. В этом случае нужно подольше подержать рыбу в рассоле.

В результате засолка горбуши не происходит быстрее по времени, а главное по вкусовым качествам соответствует другой красной рыбе — семге.Рыба нежная, но если она слишком соленая, можно замочить в воде.

Посол горбуши в рассоле

Есть много разновидностей солений, которые придадут вашей рыбе аромат. Если вам нужно быстро и вкусно посолить горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления рассола на 1 кг горбуши необходимо:

Вода — 1 литр;

Соль — 3 столовые ложки;

Сахар — 2 чайные ложки;

Лавровый лист — 2 штуки;

В качестве специй:

Душистый перец и черный или белый перец;

Горчица (зерна или молотая).

Сначала приготовьте рассол для горбуши. Смешиваются все ингредиенты, кроме горчицы. В самом конце добавляем в рассол горчицу. Подготовленным рассолом (комнатной температуры) залить горбушу. Через 3 часа он будет готов, если нарезать его небольшими кусочками. Более крупные куски требуют больше времени для посола.

Горбуша в рассоле для быстрого посола может немного развалиться, если использовалась талая рыба. В рассол добавляют специи и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от горечи, характерной для горбуши, в рассол можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.

Как засолить горбушу в масле

Для приготовления на масле на 1 кг горбуши необходимо:

Соль — 3 чайные ложки;

Растительное масло — 1/2 стакана (100-125 мл).

Горбушу вымыть и нарезать: снять кожу и отделить от костей.

Готовое филе нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра.

Нарезанные кусочки выложить в глубокую тарелку, по желанию добавить соль и специи. Смешивание. Сбрызнуть растительным маслом и снова перемешать.

Переложите рыбу в банку и поставьте в холодильник на 8-10 часов. За это время лосось лосось.

Другой способ засолки горбуши в масле.

На 700 грамм горбуши нужно:

Масло растительное — 100 мл;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 1 чайная ложка;

В качестве специй:

Черный (белый) перец — по вкусу;

Лавровый лист по вкусу.

Горбушу промыть, удалить кожу и кости. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Приготовление рассола. Растительное масло смешать с солью, добавить сахар, лавровый лист и черный или белый перец, который нужно растолочь.

Смешать кусочки горбуши, залитые рассолом, и отправить в холодильник. Через 10 часов можно попробовать рыбу.

Горбуша малосольная с луком в масле

По этому рецепту малосольная горбуша будет готова через 2 часа и получится очень вкусной и нежной. Чтобы посолить горбушу, на 2 тушки необходимо:

Вода — 1 литр;

Соль — 5 столовых ложек;

Масло растительное — 150 мл;

Лук репчатый — 1 головка

Нарезать потрошеную рыбу на кусочки.Лучше всего начинать нарезку, когда рыба немного подмерзнет. Кусочки рыбы складываем в удобную емкость.

Приготовьте рассол. В остывшую кипяченую воду добавить соль и размешать. Вылейте на них рыбу.

Оставьте горбушу наполненной рассолом при комнатной температуре на один час.

Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Поместите в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить нарезанный лук и залить подсолнечным маслом. Горбушу поставить в холодильник на 40 — 60 минут.

Горбушу можно посолить любой нарезанной на филе или нарезанной кусочками.Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она впитает соль и посолится.

Соление — довольно быстрый способ приготовления горбуши, позволяющий хранить рыбу в холодильнике несколько дней без потери вкусовых качеств. Соленую горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украсив луком и зеленью, или использовать как ингредиент для салатов, бутербродов, начинки блинов и многих других блюд.

Как солят семгу в монастыре, смотрите в видео

Банка.И оказывается — отлично!

После рецепта мы расскажем вам о тонкостях засолки и правильном выборе ингредиентов. Но даже без секретов от поваров, вместе с нами вы сможете вкусно засолить горбушу с первого же образца. Давайте начнем!

Быстрая навигация по статье:

Солить рыбу в маринаде

Ингредиенты простые:

Горбуша (свежая или замороженная) — 1-2 кг
Лук репчатый — 2 шт.средний
Оливковое масло — 1 стакан

Для маринада:

Вода обычная питьевая — 4 стакана
Крупная соль — 1 стакан
Сахар — ½ стакана
Кориандр (семена) — 1 ст. ложка
Перец черный (горошек) — 1 ст. ложка
Лавровый лист — 5-7 шт.

Доведите воду до кипения и снимите с огня. Добавьте в воду все ингредиенты маринада для маринования. Размешайте ложкой, чтобы соль и сахар полностью растворились и отставьте в сторону — дайте остыть до комнатной температуры.

Если мы используем свежую горбушу, мы очищаем рыбу от чешуи, кишечника, удаляем головы и хвосты и тщательно промываем под проточной водой.

Если вы решили засолить замороженную рыбу, работа будет проще: обычно продают уже очищенную от потрохов. Просто накануне вечером достаем горбушу из морозилки и размораживаем на нижней полке холодильника.

Рыбу нарезать небольшими кусочками — толщиной 2,5-3 см.

Горбушу посолим в большой стеклянной посуде.Сохраним металлическую посуду по другой причине: в ней посоленная рыба будет иметь железный вкус.

Положите кусочки в емкость и залейте остывшим маринадом. Накройте тарелкой чуть меньшего диаметра, чем чаша. Это зафиксирует все детали в воде под весом тарелки. Ставим маринат в холодильник.

Разве это не просто? А как вкусно засолить горбушу в домашних условиях по нашему рецепту с маринадом. Взгляните на фото красивой рыбки: масло сохраняет нежность и сочность!

У нас есть готовые и всеми любимые куски малосольной горбуши на несколько дней вперед.Такая рыба отлично подойдет и с картошкой, и с рисом, и с бутербродом. Также из него можно приготовить закуску пасту со сливками или плавленым сыром (с каждого кусочка придется собрать косточки и отправить в блендер или нарезать рыбную мякоть небольшими кубиками).

Секреты и нюансы

Горбуша — красная рыба среднего размера (1,2–1,5 кг на тушку). Она отлично насыщает организм незаменимыми жирными кислотами с низким риском попадания в меню избытка ртути.Жирные кислоты омега-3 подавляют системные возрастные воспаления и обеспечивают активное долголетие.

На этот раз мы используем мокрый посол. Он особенно хорошо работает с горбушей и кетой — видами красной рыбы, которые считаются суховатыми.

Бонус этого рецепта — универсальность маринования рыбы в маринаде. Даже простая сельдь, особенно форель и лосось, получится острой и очень вкусной.

В маринад можно добавить соевый соус, чеснок и другие специи, а вместо оливкового масла использовать масло виноградных косточек.Все это добавляет разнообразия результату — ароматные кусочки рыбы, тающие во рту!
Подавать слабосоленую горбушу со свежими овощами, оливками или блюдами из картофеля (картофельное пюре, отварное, запеченное). Иногда не повредит и стакан белого вина.

И, конечно же, следует выбирать качественную рыбу, чтобы идеально ее засолить с первого захода.

Покупая в магазине соленую рыбу, никогда не знаешь, чем ее обрабатывали раньше. — совсем другое дело! Как засолить горбушу в домашних условиях, чтобы гости хвалили ее весь вечер?

Малосольная горбуша — отличный вариант закуски к праздничному или повседневному столу.Как засолить горбушу в домашних условиях? Все просто, многие хозяйки солят его самостоятельно. Попробуйте прямо сейчас, у вас обязательно все получится!

Как правильно подготовить горбушу к засолке

В подавляющем большинстве случаев в магазинах продают замороженную, а не охлажденную рыбу. В некоторых случаях тушка уже разделана, поэтому приготовление блюда будет проще. Если цена на разделанную рыбу кажется высокой, покупайте ее неразрезанную. Так с чего же начать?

Размораживайте рыбу, не используйте для этого микроволновую печь.
После того, как рыба оттаяла, ее необходимо разделить. Снимите голову, плавники и хвост. Далее брюшная полость надрезается и удаляются внутренности. После этого тушку промывают проточной водой.
Следующий шаг — разделить горбушу на две части по гребню и удалить все кости.
Если вам нужен рассол для приготовления рыбы, вам нужно его приготовить.

Как солят семгу в домашних условиях

Для засолки рыбы лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду с крышкой.Есть два варианта — сухое травление и травление рассолом.

Классический рецепт

Готовую, отрезанную от костей и очищенную тушку разделите на 2 половинки, не снимая пленки с кожи.
Покройте филе толстым слоем соли из расчета три столовые ложки на килограмм продукта.
Поместите обе половинки с мясом внутрь.
Рыбу завернуть в ткань, упаковать в герметичную тару, поставить в холодильник.
Рыба будет готова через 14-15 часов.

Сухой посол со специями и сахаром

горбуша — 1 кг
соль крупного помола — 5 столовых ложек
сахар — 2 столовые ложки
лимонный сок — 1 столовая ложка
перец черный молотый — 1 чайная ложка
лавровый лист — 3
укроп, петрушка — по 1 ветке

Приготовление:

Выложить зелень, сверху лавровый лист, сбрызнуть лимонным соком.
Накройте одну половину филе другой, уберите в холодильник на двое суток.Важное условие — филе нужно переворачивать каждые 12 часов. По окончании посола требуется удалить не впитавшуюся соль.

Сухая посолка с горчицей и растительным маслом
Чтобы приготовить блюдо таким способом, вам понадобится емкость, в которой не останется лишнего места после размещения рыбы.

горбуша — 1 кг
сахар, соль — по 3 столовые ложки
горчица горькая и сладкая — по 1 столовой ложке
уксус — 2 столовые ложки
оливковое масло — 125 гр.
Укроп

Приготовление:

Тушку горбуши разрезать пополам, не снимая пленки с кожи.
Смешать специи, натереть обе половинки филе на терке.
Накройте одну половину филе другой, уберите в холодильник на двое суток.
Приготовить соус: смешать все остальные ингредиенты, порезать зелень.
Заранее подайте рыбу, сбрызнув свежеприготовленным соусом.

Классический рецепт
Состав:

вода — 1 литр
соль, сахар — по 4 столовые ложки

Приготовление:

Тушку горбуши разрезать пополам, не снимая пленки с кожи.
Приготовьте рассол, добавив в воду соль и сахар.
Филе горбуши выложить в емкость с рассолом, через 2-3 часа слить рассол — рыба готова.

Второй рецепт
Состав:

вода — 1 литр
соль, сахар — по 3 столовые ложки
горчица — 1 столовая ложка
лавровый лист — 2 штуки
душистый перец и черный перец

Приготовление:

Приготовьте рассол, добавив в воду соль и сахар.
Рассол вскипятить, остудить и добавить горчицу.
Слить рассол. Рыба готова.>

Видео мастер-класс на тему от шеф-повара Рустама Тангирова

Мясо красной рыбы всегда ценилось за невероятный вкус и считалось полезным деликатесом. Особой популярностью пользуется слабосоленый представитель морей, который так удобно использовать в салатах и закусках. Сегодня мы расскажем, как засолить горбушу в домашних условиях, ведь в отличие, например, от лосося, она более доступна.Стоит учесть, что он не такой жирный, к тому же имеет горьковатый привкус. Поэтому очень важно правильно подобрать смесь для ее маринования и использовать растительное масло без запаха.

Сухая засолка горбуши в домашних условиях

Трудно найти человека, который не любит красную соленую рыбу. Правда, позволить себе такое лакомство многие могут только в особые дни. Но выход из этой ситуации можно найти, просто засолив рыбу самостоятельно в домашних условиях. Причем необязательно покупать форель или лосось, ведь для засолки можно использовать более доступные виды.Например, горбуша.

Солить такую рыбу достаточно просто, сложность только в разделке. Необходимо удалить гребень, плавники, снять шкурку и очистить тушку от всех внутренностей. Можно оставить хвост и голову и приготовить из них наваристую уху. Главное, все делать аккуратно, чтобы мясо хорошо отделялось от кожицы.

Как только филе горбуши будет готово, можно приступать к засолке.

На 1 — 1,5 кг рыбы нам понадобится три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара.
В тарелке смешиваем соль и сахар и берем емкость, на дно которой выливаем приготовленную смесь.
Положите на него кусок рыбы и посыпьте солью и сахаром. Сверху кладем вторую заготовку и тоже заливаем сухой смесью.
Тару закрываем и ставим в холодильник на 24 часа.

Рыбное филе, маринованное на скорую руку

Соление горбуши — быстрый и недорогой способ приготовить вкусную рыбу.Его можно подавать по-разному. Например, в качестве закуски, на бутербродах, рулетах и блинчиках с начинкой. Рецептов засолки такой рыбы очень много и все они просты в исполнении.

Но есть два основных способа:

сухой, когда используются только специи;
и мокрый, в котором рыба солится в маринаде или рассоле.

Жирная красная рыба долгое время была и остается традиционной праздничной закуской.Тонкие соленые кусочки кладут на хлеб и в песочные корзинки, выстилают поверхность салата и заворачивают в тонкие крахмалистые оладьи. Самыми популярными сортами красной рыбы являются лосось или форель, которые можно купить в любом продуктовом магазине или на рынке. К сожалению, такие лакомства довольно дороги, и их чаще всего покупают исключительно на большие праздники. Чтобы сэкономить, можно купить более дешевую, но не менее вкусную и полезную красную рыбу — горбушу.

В продаже не всегда можно найти соленые дольки лосося, чаще всего продукт продается в свежем или копченом виде.Однако приготовить такую закуску самостоятельно совсем несложно.

Полезные функции

Горбуша — одна из рыб семейства лососевых, обитающая в соленой воде и размножающаяся в пресной. Свое название он получил за небольшой горб, торчащий посередине спины. Этот деликатес из морепродуктов отличается не только отменным вкусом, но и огромной пользой. В составе продукта:

витаминов C, D, E и группы B;
кальций, магний, йод, натрий, железо, цинк и прочие макро- и микроэлементы;
Омега-3 и Омега-6.

Регулярное употребление горбуши способствует укреплению иммунной и нервной систем человека. Большое количество йода в его составе благотворно влияет на работу щитовидной железы, а кальций и калий способствуют укреплению ногтей, волос и зубной эмали. Большое количество витаминов улучшает работу сердечно-сосудистой системы и положительно влияет на обменные процессы. В 100 г малосоленой красной рыбы содержится около 170 ккал, из которых 23 г — белки, 10 г — жиры, и этот продукт не содержит углеводов.При разумном употреблении даже такая жирная рыба способствует похуданию, благоприятно влияя на эластичность кожи и мышц худеющего человека.

В то же время он может быть сильным аллергеном и не рекомендуется для людей с заболеваниями печени и почек и склонностью к отекам.

Подготовка ингредиентов

Чтобы продукт раскрыл все свои положительные свойства и не доставлял хлопот, его необходимо правильно подобрать и приготовить. На прилавке можно увидеть несколько вариантов разделки или термического состояния горбуши:

целая, непотрошенная тушка, охлажденная или замороженная;
тушка потрошеная с головой;
туша потрошеная без головы;
горбуша нарезанная пополам или крупными кусками;
филе.

Неважно, что именно закуплено: филе свежее или рыба мороженая с головой, в любом случае нужен тщательный осмотр.В случае богатого ассортимента стоит отдать предпочтение охлажденной рыбе в виде филе, так как о ее свежести может сказать и цвет, и запах. Труднее всего распознать качество замороженной цельной тушки, так как ее довольно сложно понюхать, а цвет мяса не виден.

Средний вес рыбы должен быть не менее 800 г, но не более 1500 г. В упаковке с замороженным продуктом не должно быть большого количества льда, а имеющийся не должен лежать крупными кусками.
Брюхо целой горбуши довольно плоское и даже при отсутствии икры. Если в рыбе есть икра, она должна быть равномерно расположена по всей полости, брюшко должно быть равномерно надутым, а не выпирать пузырями. У выпотрошенной тушки внутренняя часть брюшка должна иметь ровный розоватый цвет.
Жабры охлажденной рыбы должны быть светлыми и красноватыми. Чешуя должна быть гладкой и блестящей, без явных повреждений. Запах свежей горбуши не содержит намека на нашатырный спирт и гниль.
Если филе продается с куском кожи, оно должно плотно прилегать к мясу. Само мясо должно иметь розоватый оттенок и приятный блеск, возвращаться к первоначальной форме при надавливании.
Если рыба приобретается в герметичной упаковке, необходимо тщательно проверять ее целостность. Кроме того, опытные рыболовы всегда советуют обращать внимание на глаза охлажденной рыбы. В них не должно быть помутнения и завесы, иначе продукт считается несвежим.

Филе без костей и кожицы — самый удобный вид продукта для быстрого запекания. Если рыба покупалась с субпродуктами, чешуей и головой, то перед тем, как засолить ее мясо в домашних условиях, придется потратить некоторое время на ее приготовление.

Разморозьте замороженную горбушу в глубокой миске на столе или в морозильной камере. Не нужно использовать для этого кипяток или микроволновую печь, иначе структура волокон станет слишком мягкой и рыхлой.
Тушку тщательно вымыть и удалить с нее чешую. Сделать это можно как обычным ножом, так и специальной теркой для рыбы.
Отрезать от тушки плавники, хвост и голову. Эти части можно снова заморозить и использовать позже при приготовлении бульона или ухи.
Разорвите живот одним продольным надрезом, удалите внутренности и тщательно промойте под проточной водой. В том случае, если горбуша была с икрой, ее лучше посолить в отдельной посуде.
Нарезать рыбу кусочками необходимого размера и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. При желании можно снять кожицу с горбуши и очистить кости. Полученное филе не только быстрее маринуется, но и удобнее в употреблении.

Рецепты

Солить рыбу можно двумя основными способами: сухим и влажным. В первом случае горбушу натирают специями и оставляют в таком виде на 20-30 минут. Мясо быстро сочится и впитывает необходимое количество соли.Во втором случае сначала необходимо сделать маринад на воде, растительном масле или другом жидком ингредиенте, в который добавляются специи, и выкладывается рыба. При этом засолка происходит медленнее, но вкус горбуши раскрывается полнее.

Полностью

Солить рыбу целиком, очищенную от чешуи и внутренностей, лучше всего сухим способом. В этом случае мясо наберет ровно столько соли, сколько ему нужно, и посолится более равномерно, чем в рассоле. Для приготовления понадобятся:

1 кг горбуши;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
перец черный молотый;
4 шт. черный перец горошком;
2 шт. лавровый лист;
пергамент для запекания.

Подготовка к послу занимает всего 10-15 минут, а сам процесс занимает около двух дней, но без вмешательства человека. Потрошеную и очищенную рыбу тщательно натирают солью, сахаром и другими специями, затем ее нужно завернуть в пергамент и убрать в морозильную камеру.При низких температурах из рыбы не будет сильно выделяться влага, а продукт останется сочным и слегка подсоленным.

Любители более сильного посола могут класть пергамент с рыбой не в морозилку, а в холодильник, прижимая его сверху с любым гнетом. В этом случае засолка продлится около суток.

В штуках

Острые кусочки кисло-соленого вкуса, которые легко колются на вилке и не рассыпаются на волокна, можно получить, посолив филе горбуши в простом рассоле. Для этого требуется всего 4 ингредиента:

1 кг рыбного филе;
100 г соли;
50 г сахара;
1 ст. ложка 9% уксуса.

Налейте 1 литр холодной воды в небольшой ковш или кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Полученную смесь довести до кипения и остудить до комнатной температуры, после чего в нее нужно окунуть филе горбуши. Держать рыбу в рассоле не менее суток, затем рассол слить и украсить готовую горбушу рубленой зеленью или луком.

Классический

Один из самых распространенных домашних рецептов лосося из лосося — классический рецепт «под лососем». В этом случае не используются ингредиенты с сильным вкусом, такие как уксус или перец, а упор делается на естественный вкус свежей красной рыбы. Для приготовления необходимо:

1 кг филе или очищенной рыбы;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст.ложка сахара;
100 мл растительного масла.

Горбушу очищенную или ее филе нарезают порционными кусочками толщиной 2,5-3 см. В отдельной посуде смешивают соль и сахар, полученной смесью натирают кусочки рыбы. Рыбу кладут в стеклянную посуду в один слой и сбрызгивают растительным маслом. Блюдо накрывают сверху крышкой и выдерживают в тепле примерно два-три часа, затем убирают в холодильник на сутки. С готовой горбуши сливать масло не нужно, поэтому оно прослужит дольше даже вне морозильной камеры.

В соусе

Острая красная рыба в медово-горчичном соусе приятно удивит даже самых капризных гурманов и станет одной из любимых закусок на любой праздник. Потребуются следующие продукты:

1 кг филе горбуши;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
2 апельсина;
20 г горчицы жидкой;
20 г уксуса 6%;
20 г жидкого меда;
40 г оливкового масла;
зелень и оливки для сервировки.

Прежде всего, нужно посолить рыбу обычным способом. Для этого филе нарезают некрупными кусочками и помещают в стеклянную посуду. Сверху рыбу тщательно натирают солью и сахаром, накрывают дольками апельсина без цедры. Блюдо накрывают крышкой или пищевой пленкой и помещают в холодильник на 24 часа. За час до подачи готовится остро-сладкий соус. Для этого взбейте оливковое масло, уксус, мед и горчицу до однородной массы. Соленое филе нарезать тонкими ломтиками, выложить на плоскую тарелку и полить приготовленным соусом.

Сверху блюдо можно украсить рубленой зеленью и консервированными или свежими оливками.

Есть несколько приемов, знакомых опытному повару, которые могут пригодиться и новичку.

Сахар придает рыбе более тонкий, пряный вкус, который может не всем понравиться. В этом случае количество сахарного песка можно уменьшить, но полностью исключать его не стоит, иначе рыбу легко пересолить и обсушить.
Для рецептов масла лучше всего использовать рафинированное растительное или оливковое масло. Продукт должен иметь максимально тонкий вкус и аромат, чтобы не пересиливать тонкий вкус самой горбуши.
Чем мельче соль, тем легче испортить готовое блюдо. Новичку лучше всего использовать морскую соль крупного помола, ее мясо впитает ровно столько, сколько нужно.

Правильно посоленная рыба станет отличным дополнением любых салатов или бутербродов. Рыба домашнего приготовления не только вкуснее, но и намного полезнее готовых продуктов.А существенная экономия позволит вывести горбушу из разряда праздничных закусок и ввести ее в постоянный рацион. Хрустящие тосты с нежным сливочным сыром и ароматными кусочками красной рыбы на завтрак зарядят бодростью и хорошим настроением на весь остаток дня.

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

рецептов приготовления. Необычный рецепт с острым соусом

Доброго времени суток дорогие! Сегодня посолим горбушу у вас дома.Оказывается, существует множество разных способов и рецептов засолки этой замечательной красной рыбы.

Однако, начиная осваивать эту простую науку, рекомендую сначала обеспечить меры безопасности. Перед тем как засолить горбушу, ее необходимо тщательно заморозить, чтобы максимально исключить заражение гельминтами и патогенными микроорганизмами. Что ж, обязательно тщательно посолить рыбу.

Надо сказать, что такая технология приготовления сохраняет в горбуше максимальное количество витаминов (особенно группы В) и полезных кислот (Омега).И какие восхитительные и нежные бутерброды с ним можно приготовить. Ммм … лизать пальцы!

Соленая рыба с луком и картофелем — излюбленное лакомство на праздничном столе. Чтобы не тратить зря деньги, посолите горбушу самостоятельно по этому рецепту.

Состав:

Горбуша — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль — 5 столовых ложек
Масло растительное — 50-100 мл

Хорошо замороженную горбушу полностью не разморозить, нарезать кусочками толщиной 12-15 мм, при желании удалить кожу и кости.

Опускаем рыбу в рассол так, чтобы она была в воде. Стоим 10 минут.

Затем вынимаем горбушу, обсушиваем бумажными полотенцами, кладем в емкость, заливаем растительным маслом и ставим в холодильник на 40 минут. Рыба готова, приятного аппетита!

Вкусная и быстрая засолка горбуши цельной

Если вам лень нарезать рыбу перед тем, как засолить ее, можно приготовить ее целиком.Только не забудьте перед этим хорошенько заморозить горбушу, чтобы исключить размножение в ней вредоносной флоры.

Возьмите:

Поэтапный способ приготовления:

Горбушу хорошо натереть солью со всех сторон и хорошо посыпать солью внутри рыбы.

Приготовление горбуши в рассоле в домашних условиях

Рыба, приготовленная в рассоле, получается очень вкусной, сочной и эластичной. Специи добавят ему изюминки.

Подготовить:

Горбуша
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 2 столовые ложки
Семена кориандра — 20-25 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Уксус 9% столовый — 2 столовые ложки
Масло растительное — 2 столовые ложки

Поэтапный способ приготовления:

Рыбу нарезаем, снимаем кожу и кости, нарезаем кусочками шириной 12-16 мм.

Затем готовим смесь из соли, сахара, семян кориандра и черного перца. Этой смесью присыпать рыбу со всех сторон, поставить под давление и отправить в холодильник на сутки.

Через сутки слейте рассол и тщательно промойте горбушу холодной водой. Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к рыбе и тщательно перемешать.

Добавить уксус и растительное масло, перемешать. Для равномерного маринования помешивайте рыбу каждые 15 минут в течение 2 часов! Затем подаем к столу.Приятного аппетита!

Видео о том, как вкусно и быстро солить свежую горбушу

По этому рецепту рыба готовится кусками всего за час. Секретами быстрой засолки лосося делится кулинарный блогер, рекомендую взять на заметку!

Состав:

2 кг горбуши
1 литр кипяченой охлажденной воды
5 столовых ложек соли с горкой
масло растительное

Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Кто не любит красную икру на Новый год? Таких людей почти нет.Чтобы не переплачивать за «кота в мешке», засолите икру горбуши самостоятельно по проверенному рецепту.

Нам понадобится:

Икра горбуши — 350 гр.
Вода — 500 мл

Поэтапный способ приготовления:

Налейте в миску теплую (42-45 градусов) воду, добавьте столовую ложку соли и перемешайте до полного растворения. Опускаем икру в воду на 5 минут.

Приготовить рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавить 1 литр 75 г соли.Перемешать до полного растворения и положить туда икру на 15 минут.

Откидываем на дуршлаг и удаляем излишки влаги бумажными полотенцами.

Добавить растительное масло, хорошо перемешать, икра готова!

Горбуша соленая после замораживания в рассоле с медом

Необычный рецепт засолки красной рыбы. Дело в том, что в нем используются такие ингредиенты, как мед и коньяк. Но получается просто потрясающе вкусно, рекомендую хотя бы раз в жизни попробовать!

Состав:

филе лосося (лосось)
соль крупного помола — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
зелень укропа — 2-3 веточки
коньяк — 1 столовая ложка
мед — 1 чайная ложка

Поэтапный способ приготовления:

Делаем смесь из соли, сахара, коньяка, меда и мелко нарезанного укропа, хорошо натираем руками до состояния кашицы.

Затем тщательно обмажьте рыбное филе смесью и оставьте в холодильнике на 12 часов.

Сухая посола кусков красной рыбы

Если вы не любите возиться с рассолом, рыбу можно сушить и посолить. Тем более, что это совсем не сложно, а результат вас приятно удивит.

Возьмите:

Горбуша — 1 кг
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 4 столовые ложки
Лимонный сок — 50 мл
Масло растительное — 1 столовая ложка

Поэтапный способ приготовления:

Горбушу нарезать кусочками.

Затем делаем смесь из соли, сахара, лимонного сока, растительного масла и хорошо обваливаем в этой смеси рыбу. Ставим под гнет в холодильник на сутки. Потом можно подавать к столу, приятного аппетита!

Ну а как вам малосольная горбуша, приготовленная по этим рецептам? Обязательно пишите свое мнение в комментариях, я буду вам за это очень признателен! И если статья оказалась для вас полезной, не забудьте поделиться ею с друзьями в социальных сетях.До новых встреч в блоге!

Горбуша относится к семейству лососевых; это ценная промысловая рыба. Нежное мясо горбуши можно варить, солить, жарить и при правильном приготовлении эта рыба будет иметь прекрасный вкус. Особой популярностью пользуется малосольная горбуша. Посолить горбушу в домашних условиях довольно просто. Предлагаю простой рецепт засолки.

Состав

Для засолки понадобится:
тушка горбуши;
соль;
сахар;
лавровый лист;
перец черный.

Этапы приготовления

Сначала нужно нарезать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.

Удалите гребень и большие реберные кости.

Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 — 1,5 кг) смешайте полторы столовых ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте черный перец по вкусу.

Посолить полученной смесью две половинки горбуши.Положите лавровый лист и заверните кусочки, как показано на фото. Лавровый лист придает аромат горбуше.

Поместите соленые кусочки рыбы в миску и накройте крышкой. Оставить рыбу на 24 часа до засолки. Нарезать порциями и подавать.

Малосольная горбуша идеальна для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы могут стать вашими фирменными рецептами.

Любая красная рыба, будь то лосось, семга, форель или горбуша, очень популярна на нашей кухне.Хозяйки любят готовить из него вкусные горячие блюда, но чаще всего солят и используют в бутербродах, в холодных закусках или в салатах. Привлекает простота приготовления такой закуски и в то же время тонкий изысканный вкус.

Накануне любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, наиболее практичным решением будет покупка рыбы целиком (дороговато, конечно). Но для обычного семейного ужина из него можно приготовить сразу три блюда.Солю хвост, большая часть идет горячим, а из головы получается ароматный и насыщенный колос. Что касается кулинарии, у меня для вас есть отличные, проверенные временем идеи.

Любая красная рыба хороша. Но лосось и семга по вкусовым качествам превосходят горбушу, а мясо у них плотнее, подходит для праздничной нарезки.

Горбуша оправдывает свое название, посмотрите, какой у нее горб на спине?

Но горбуша для нас более доступна, к тому же вполне подходит для маринования.Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо не отличить от гораздо более дорогого лосося. Что ж, если это тоже вкусно, зачем платить больше?

Есть два способа солить любую красную рыбу: сушить, используя только соль и сахар, и использовать различные маринады, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

На приготовление такого лакомства уйдет не больше часа. Соление происходит довольно быстро, поэтому рыба для этого должна быть свежей и охлажденной. Раньше тушку можно было поставить в морозилку на 15 минут, тогда ее будет удобнее разрезать.

Нам для рассола:

вода — 1 литр
соль — 5 ст. л.

Чистим рыбу, отрезаем плавники, голову, хвост. Тушку нарезаем поперек небольшими ломтиками толщиной 1,5 — 2 см. А затем разделите каждый кусочек пополам. Я также предпочитаю удалить все кости, чтобы остались только филе. Я даже видел в какой-то программе, что для этого используют пинцет. Наверное, хорошее решение, но пока могу справиться только руками.

Рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Перемешайте, пока он не растворится, и опустите рыбные ломтики в рассол ровно на 10 минут.

Не передерживайте детали дольше установленного времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и кладем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы впиталась влага.

Положить ломтики в емкость и залить растительным маслом. Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторяю, что такая быстрая посола подходит только для свежей рыбы. Если вы не совсем уверены в этом, обязательно продлите период засолки до 6-8 часов.

По истечении времени остается только полакомиться вкусным и нежным лакомством, ничем не уступающим по вкусовым качествам лососю.

Соление цельной горбуши в сухом виде — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов засолить красную рыбу — это засолить сухим способом. Никаких специй и добавок не требуется — только соль и сахар. Покупаем рыбу целиком, режем и быстро солим. Теперь убедитесь, что это очень просто.

Нам понадобится: (на 1-1,2 кг):

соль — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.

Как разделывать рыбу, я думаю, вы знаете. Отрезать голову, хвост, плавники, кишку и разрезать вдоль всей тушки по гребню.

Естественно, еще и гребень убираем, чтобы остался только галтель. Избавляемся от костей самым бережным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

Смешайте в миске соль и сахар. Попробуйте использовать крупную соль, тогда она реже пересолит блюдо. Вы также можете разрезать каждую часть пополам для удобства. Теперь осторожно натираем смесью соли и сахара и кладем в стеклянную емкость. Рыбу нужно мариновать на ночь (8-10 часов) в холодильнике, не рекомендую есть ее раньше.

При желании при таком посоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Это сделает закуску острой и пикантной.

После того, как горбуша будет готова, нарежьте ее более тонкими ломтиками и полейте небольшим количеством растительного масла.

Смело угощайте своих гостей вкусной едой!

Горбуша малосольная с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, семгу, форель.Секрет маринования в том, что для маринада мы будем использовать водку. Она, видимо, смягчает рыбное филе, благодаря чему получается нежнейшая закуска.

Если вы купили замороженную рыбу для маринования, то при оттаивании она становится довольно влажной. Поэтому предварительно просушите ее бумажным полотенцем. А после можно приступать к приготовлению посольной смеси.

Готовится очень просто — в зависимости от веса филе берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм уйдет около 3 чайных ложек каждого ингредиента.В отдельной посуде смешать кашу и со всех сторон смазать тушку. Не забываем посолить со стороны кожуры, через которую мякоть также будет замариноваться.

Складываем филе в стеклянную емкость и набираемся терпения 4-6 часов. После этого можно смело и с удовольствием пробовать. Если хотите, чтобы рыба была жирнее, то перед подачей налейте немного растительного масла.

Горбуша соленая на сливочном масле в домашних условиях

Филе горбуши довольно сухое, что отличает его от других видов красной рыбы.А чтобы устранить этот небольшой недостаток, достаточно добавить в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится слабосоленой, сочной, жирной и по вкусу похожей на более дорогую семгу.

Нам понадобится 1 кг горбуши:

соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
масло растительное — 100 мл

Разделываем тушу, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и внимательно ищем все кости.Кожу филе перевернуть вверх дном и нарезать кусочками толщиной около 5 см.

Размер кусочков зависит от предназначенного блюда. Бутерброды лучше нарезать на более широкие кусочки, а для порций, салатов или закусок подойдут тонкие кусочки.

Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Я рекомендую использовать крупную соль, чтобы избежать засолки. Обильно натрите филе со всех сторон. Он поглотит нужное количество соли.

Полить каждый ломтик лимонным соком и снова обильно сбрызнуть растительным маслом.

Все кусочки складываем в емкость или миску, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Остается пожелать приятного аппетита.

Самая вкусная посолка из горбуши с семгой с коньяком

Когда мы используем рассол для готовки, да еще с коньяком, в итоге получаем вкусную закуску. Заметила, что для этого хорошо (рыба) засолка любой красной рыбы с добавлением спирта. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Вкусный маринад для рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты засолки имеют довольно нежный и нейтральный вкус. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, рассчитан на любителей более пикантных блюд. И ради разнообразия попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете. Вообще я сторонник разнообразия, поэтому даже одну тушку можно засолить по 2–3 разным рецептам, ведь так интересно экспериментировать.

Нам нужно:

горбуша
горчица французская — 3 ст. Л.
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1 ч.л.
масло растительное — 100 мл.

Рыбу нарезаем филе, все лишнее удаляем.
Для маринада смешайте кориандр (можно использовать как молотый, так и измельчить зерна), соль и сахар. Натрите филе с двух сторон.
Горчицу смешать отдельно с растительным маслом.
В емкость на дно налить немного горчичного соуса, выложить кусочки.Сверху полить таким же соусом.
Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
Оставляем в холодильнике на сутки (не менее 18 часов).
Перед подачей слегка просушите бумажным полотенцем.
Подавать с лимоном и наслаждаться.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засолки горбуши. Вкус у каждого из них кардинально не будет отличаться, закуска получится нежной и слегка соленой.Постарайтесь не пересолить и добавить в маринад сахар. Специи можно использовать по своему желанию. Не бойтесь разнообразить свои рецепты, добавляя в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

Главное, чтобы ваши старания на кухне ценили ваши близкие. А если на кухне есть кому поработать, то вам захочется приготовить еще много интересных новых блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение не покидало вас надолго.

До следующего раза!

Свежая рыба — залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, далеко не все могут похвастаться наличием базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят большие гипер- и супермаркеты и небольшие магазинчики. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и в стейках различных размеров, а небольшие торговые точки специализируются в основном на продаже замороженных продуктов.

Конечно, в идеале использовать «паровую» свежепойманную горбушу, но довольствоваться придется охлажденными или замороженными экземплярами.При этом, несомненно, предпочтительнее охлажденная рыба.

Как определить свежесть:

рыба должна пахнуть сырой, без намека на гниль и плесень;
кожа охлажденной рыбы должна быть блестящей, без повреждений и сухих мест;
замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
те экземпляры, у которых плавники сломаны и явно выглядят сухими, можно отнести к несвежим.

Выбирать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, за субпродукты расплачиваться не рекомендуется, но целые тушки в магазинах менее выветриваются, к тому же в них может быть бонус в виде вкусной и полезной икры. Солят и икру. Подробности можно узнать.

Рыбопереработка

Итак, рыба куплена. Первым делом нужно его разморозить. Идеальный вариант разморозки — в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и кладут на сутки в плюсовое отделение холодильника.Никогда не пытайтесь помещать тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

С талой горбуши счищают прозрачную чешуйку острым ножом или специальным инструментом. Тушка промывается. Отрезают голову, плавники и хвост. На завершающем этапе рыбу еще раз тщательно промывают и оставляют стекать на решетке.

Если рецепт требует использования рыбного филе, то с горбуши удаляют кости и кожу.Все тонкости этого процесса вы сможете узнать, посмотрев видео с Алексея Райгородского

Варианты посола горбуши

Сухой метод

Освободившуюся от костей горбушу (кожу снимать не нужно) нарезают полосками шириной 3-4 сантиметра.

В отдельной тарелке приготовьте посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листа лаврушки. При желании добавьте несколько горошин черного перца. Вам не нужно его раздавливать.

Кусочки рыбы поливают острой смесью и перемешивают так, чтобы все дольки были равномерно ею покрыты. Дно емкости или тарелки обильно смазывают растительным маслом (его необходимо рафинировать). Кусочки кладут кожей вверх ногами довольно плотно. Если вся рыба не умещается в один слой, ее кладут во второй слой, смазывая кусочки первого слоя маслом.

Чаша накрывается крышкой, выдерживается на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляется в холодильник.Через 24 часа можно подавать красную рыбу.

Вы можете ознакомиться с другим способом сухого засолки.

Канал Yummy Culinary предлагает видеоверсию рецепта засолки филе с кожей

В рассоле

Солить горбушу в рассоле можно в глубокой эмалированной или пластиковой посуде, но стеклянная банка — лучший вариант.

Первый шаг — приготовить основу для маринования. Для этого в литре воды отварите специи 5 минут: соль (3 столовые ложки), сахар (1 столовая ложка), лист лавра и 5-6 зерен черного перца.Вареная жидкость остужается.

Рыба потрошится, очищается от шкуры и измельчается. Ширина кусочков 3-4 сантиметра. Кусочки горбуши кладут в тарелку или банку подходящего размера, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают физиологическим раствором и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирается в основное отделение холодильника на трое суток.

О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом можно прочитать.

Острый горбуша, маринованная

Этот рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. В дополнение к основным продуктам добавьте по 1/3 чайной ложки семян кориандра, столько же тмина и хлопьев сладкого перца по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

Быстрый путь «Под лососем»

Сделать из горбуши какую-то дорогую рыбу достаточно просто. Для начала приготовьте так называемый рассол — очень концентрированный солевой раствор.Для этого 5 столовых ложек крупной каменной соли разводят в литре холодной воды. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, на наш взгляд, этот ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

Вы можете проверить концентрацию соли в воде с картофелем. Картофель размером с яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод держится на поверхности, не опускаясь на дно, все нормально!

Освободившуюся от костей и кожи горбушу нарезают дольками по 2-3 сантиметра.После того, как крупинки соли полностью растворятся, всыпать рыбу. Обычно воды достаточно, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Сверху не нужно класть дополнительную нагрузку, ведь горбуша так хорошо солится. Время выдержки 40-50 минут. Не волнуйтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша со временем «превратилась» в чудесного слабосоленого лосося.

Соленые кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают в бумажное полотенце. На дно емкости наливают 2-3 столовые ложки растительного масла без запаха, сверху плотно укладывают рыбные дольки.Поверх горбуши налить еще 2-3 столовые ложки масла, а при необходимости выложить второй слой. Сверху филе нужно сдобрить маслом.

Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и ее вряд ли кто отличит от дорогого лосося.

В банке с маслом

Еще один вариант засолки, который сделает рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного физиологического раствора.

Итак, рыба как обычно нарезается мелкими бескостными кусочками.Скин здесь тоже будет лишним. Большой сочный лук очищается от кожуры и нарезается полукольцами.

В тарелке смешайте 1,5 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Большой лавровый лист разбивается на несколько частей. В этой смеси рыба хорошенько раскатывается. Далее берем чистую литровую банку и начинаем собирать слои. На дно наливают немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лука. Снова заливается масло, и все действия повторяются до тех пор, пока не закончатся основные продукты.Верхний слой — масло. Банку завинчивают и ставят в холодильник на 2 дня.

С лимоном

В качестве основы используется предыдущий рецепт, только лук заменяется большим лимоном. Последний слой в банке — цитрусовые.

Важное примечание: необходимо следить, чтобы горбуша с дольками лимона была полностью покрыта маслом. Через 24 часа у рыбы берут образец!

В штуках

Метод наименее затратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительной нарезки горбуши на филе.Рыба просто очищается, кожа и внутренняя часть живота тщательно промываются. После отрезания головы тушку разрезают на куски шириной 4-5 сантиметров. Обильно натрите каждый ломтик сахарно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2: 1. То есть на две столовые ложки крупной соли возьмите столовую ложку сахарного песка. Сверху посыпать рыбу измельченными лавровыми листьями (2 штуки) и перцем (4-5 штук).

В контейнере подходящего размера кусочки уложены в один слой, довольно плотно друг к другу.В таком виде горбушу отправляют в плюсовую секцию холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

Канал «Знай и умей» предлагает Вашему вниманию рецепт засолки неразрезанной рыбы в рассоле с укропом

Хранение слабосоленой рыбы

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбушу засалили в рассоле, то через 3 дня куски лучше всего поместить в емкость и залить маслом.Масло, как естественный консервант, предотвращает порчу продуктов. Максимальный срок хранения — 7 дней, но обычно вкусная домашняя рыба съедается намного быстрее.

Доброе утро всем!

Решил сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вы устали каждый раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкусовые качества, то эта статья для вас. Давайте разберемся, как добавить в это лакомство соли, чтобы красная рыба все равно получилась в меру соленой, вкусной, а вкус потрясающей и ни с чем не сравнимой.Чтобы он просто таял во рту, мякоть получилась сочной и нежной. Готовы к секретам?

Тогда поймите эти простые и быстрые рецепты и запишите их или добавьте статью в закладки, чтобы не потеряться. Ведь зимой, особенно ближе к Новому году, эта тема пользуется большим спросом у нас, россиян). Или в другие праздники мы часто готовим и подаем такую «прелесть». А также из горбуши и (а также с и) придумано немало. А все потому, что он богат полезными веществами, положительно влияющими на все функции человека.Например, в нем много фосфорной кислоты, омега-3 и пиридоксина.

В общем, пока пишу вступление, сижу облизываю губы и в ожидании, что скоро я, как и вы, достану из холодильника эту невероятно сказочную вкусняшку. А я угощу всех и сам наслаждаюсь вкусом. Ммм … пальчики облизывать точно не стыдно будет.

Ну, пойдем или побежим на кухню творить! Желаю всем успешного посла!

Хочу сразу перейти к самому распространенному и действительно быстрому и бюджетному рецепту засолки горбуши.Ты знаешь почему? Дело в том, что красную рыбу нужно будет нарезать небольшими кусочками и выдержать в рассоле буквально 30 минут. Да эта хитрость, вариант приготовления просто бомба. Равнодушных не будет, проверено на собственном опыте.

Получится горбуша, как и лосось (или я часто слышу это под лососем), которая отлично впишется в любой бутерброд, а также послужит нарезкой или закуской.

А ингредиенты вообще прикольные, ничего лишнего смотреть, только соль, сахар, вода и растительное масло.И, конечно же, сама «королева бала».

Нам нужно:

Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Этапы:

1. Отделите филе красной рыбы от позвоночника, плавников и ребер. Вы можете удалить скины сразу, если хотите, или проделать эту работу чуть позже.

Важно! Если у вас замороженная горбуша, то ничего страшного в этом нет, а наоборот, ваш острый нож легко с ней справится.

2.Когда все будет готово, нарежьте филе кусочками по 2 см.

3. Затем по плану сделать маринад, добавить 1 литр прохладной кипяченой воды, 5 столовых ложек соли и 1 столовую ложку сахарного песка без горки. Перемешайте смесь, чтобы зерна расплавились.

4. Опустить заготовки в рассол комнатной температуры на 30-40 минут.

6. Теперь подготовим любую стеклянную тару, в которую наливаем на дно немного растительного масла.И уложить рыбу слоями. Слой горбуши, слой масла и так до заполнения емкости.

Встряхните емкость с содержимым для однородности масла.

7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике, на 1,5 часа. А затем используйте его, как указано. Приятного вам приключения!

Горбуша с несравненным вкусом очищенного лосося — быстро и вкусно

Красную рыбу часто используют в рецептах, из нее делают салаты и др.Но позволить себе взять и купить такое лакомство может далеко не каждый. Особенно, если это семга или форель. Поэтому был придуман один способ сделать что-то похожее на лосося из обыкновенной горбуши. Конечно, есть отличительные особенности, не могу сказать, что вкус один в один, но все же получается очень вкусно.

Выход есть, возьмите этот экономичный вариант и приготовьте со мной малосоленую горбушу, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежно и очень сочно!

Нам нужно:

Источник https: // youtu.be / 4J6v5W5jVwE

и еще ломтик лимона для каждого слоя

Этапы:

1. Очистить горбушу от чешуи (она маленькая, если тушка уже выпотрошена, пропустите этот момент). Удалите все внутренности и голову, жабры и хвост с плавниками. Затем хорошо промойте в проточной воде.

Осторожно откройте тушу и удалите центральную кость и ребра (кости). Нащупав ножом основную кость, разрежьте рыбу под углом.

2.Когда филе будет готово к работе, удалите с него кости, их легко удалить вручную. Для удобства разрежьте каждую часть пополам. Не снимайте кожицу.

3. В миске смешайте 2 чайные ложки сахара и 3 чайные ложки крупной соли. Запомни лаврушку руками и принеси сюда. Черный перец и душистый перец измельчить в ступке в мелкую крошку и выложить сюда. Помешивать.

4. Красную рыбу выложить на фольгу и посыпать приготовленной посольной смесью.Затем снова кладем филе и снова со всеми кусочками соль, сахар, специи и т. Д. На каждый слой положите по дольке лимона.

Накройте фольгой и положите этот комок в емкость (если не возьмете, выйдет сок и запачкает полку) и хранить в холодильнике сутки или сутки.

Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.

На следующий день можно будет взять пробу.

5.Откройте горбушу и слегка промойте ее под проточной водой.

6. Как видите, красная рыба не сухая, что свойственно ей, а мягкая и жидкая. Пальцы оближешь! Приятного аппетита!

Горбуша слабосоленая: получается нежная и сочная семга за 10 минут

Хотите быстро научиться послу? Не могу сказать, что это можно будет сделать за 10 минут, но тогда за это время можно будет съесть).Поэтому рецепт так и называется). К тому же можно смело не оглядываясь, если в вашем доме праздник, можно и мариновать. Безусловно, праздничный стол удался.

Нам нужно:

Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM

Этапы:

1. Разобраться с целой рыбой). Используйте нож, чтобы удалить все внутренности, плавники, голову и, конечно же, кости. Когда филе будет готово, возьмите стеклянную посуду и выложите на нее подушку из соли.

2. Посыпьте им дно блюда и поместите кусочки красной рыбы, как показано на фото. Замаскируйте его также смесью для маринования (смешайте в чашке 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара).

3. Сверху выложить заготовки кожицей вверх и также посыпать посолочной смесью. Руками можно помочь сделать более-менее ровным.

4. Оставить горбушу мариноваться в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А потом промойте под проточной водой и нарежьте на одинаковые пластики, но сначала удалите кожицу.

5. Заготовки сложить в пластиковую емкость и каждый слой смазать растительным маслом, начиная с первого. Подавать охлажденным в хорошем настроении и. Наслаждаться!

Малосольная горбуша, нарезанная ломтиками — fabulous yummy

Следующий рецепт чем-то похож на предыдущий, но маринование рыбы происходит сразу небольшими кусочками. То есть сразу наслаждаться изумительным вкусом, это бомба, просто вкусно!

Нам нужно:

Источник https: // youtu.be / 4UpsCXiAfvE

Этапы:

1. Тушку горбуши очистить от всего лишнего и кожуры, нарезать кухонным ножом кубиками толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, смешанную с сахаром. Также рассыпаем перец горошком и лаврушку.

Уложить рыбу слоями и хорошо намазать каждый слой посольной смесью.

2. Когда вся пища израсходована, накройте чашку крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.А потом ешьте на здоровье!

Как засолить горбушу целиком за день

Кому-то этот способ покажется интересным, а может, и диким, но это на Дальнем Востоке или на Сахалине делают это! Красную рыбу можно солить по-разному, но в этом рецепте используется одна соль, ничего не прерывается. А вот приправы и перец можно положить на свое усмотрение.

Нам нужно:

Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw

Этапы:

1.Горбушу потрошить, но голову (можно отрезать) хорошенько натереть солью.

2. Как только горбуша будет полностью покрыта крупной солью, сразу же завернуть ее в фольгу или в рукав для запекания. Положите в холодильник на 1 день, хотя автор утверждает, что лучше оставить на 5-6 дней (для меня это очень долгий срок), а потом использовать по назначению. Как и в случае с солью, встряхните. Как видите, получилось вкусно, просто и без проблем.Вы думаете, что здесь много соли, но опять же, как посмотреть, можно приспособиться, но все бактерии, черви «бяки» погибнут.

А знаете, по мнению специалистов, засол красной рыбы и другого лосося следует рассчитывать по следующей формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши, берется 270 г соли. Но, на мой взгляд, это уже перебор, получается очень солёно.

Горбуша малосольная в домашних условиях сухим способом — быстро и качественно

И снова давайте поговорим об еще одном простом способе засолки, только на этот раз мы будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар.Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный вкус, который ничем не прерывается. Попробуйте, друзья!

Нам нужно:

Этапы:

1. Разделить лакомство на части, удалить все внутренности и плавники, голову и т. Д.

2. Подготовить чистое филе горбуши к работе и тщательно растереть с солью (по 1,5 ч.л. соли и 0,5 ч.л. сахара на каждый слой). Дайте рыбе посолиться не менее 5 часов в холодильнике, накройте пищевой пленкой.

3. Затем промыть под водой и нарезать порциями, сняв кожицу.

4. Быстрее возьмите образец, положите его на кусок хлеба или буханку с маслом и в рот. Удачи на кухне!

Как приготовить красную рыбу на масле и луке

Безумно простой рецепт, который должен быть в копилке любого шеф-повара. Чего же ты ждешь? Отнесите в закладки или запишите в блокнот.

Нам нужно:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

Этапы:

1. Удалите с лосося всю чешую, плавники и голову. Постройте филе), отделите мякоть от костей, хребта. Горбушу нарезать кружочками.

Начните складывать кусочки в сковороду, замочив каждый в крупной не йодированной соли. Держите в тепле 30 минут, а затем смойте водой.

3.Сделайте гнет и подождите 1 час в холодильнике. Спустя время порадуйте свой животик и своих близких и родных. Удачных открытий!

Видео о том, как солить красную икру из замороженной горбуши

Хочу показать вам сюжет, где хозяйка подробно расскажет, как это можно сделать за пару минут. Обычно с засолкой икры проблем не возникает, если знать, как правильно снять с нее пленку. Как ты это делаешь? Делитесь своими секретами.Теперь я знаю, что можно положить это лакомство в теплую воду и в ней вручную отделить каждое яйцо от пленки или использовать крючок для замеса теста, а также венчик. Ух ты, не испугался, но на самом деле все эти методы действенны!

Хорошо, затем посолить и при желании добавить растительное масло. Кушать можно практически сразу.

На этом статьи заканчиваются. Надеюсь, теперь вы тоже, как и я, будете солить горбушу дома, а не купите ее в магазинах по завышенным ценам.Ведь, как оказалось, на самом деле ничего сложного нет. Приготовить, а потом попробовать на вкус — одно удовольствие. Это, наверное, самый приятный момент!

Желаю всем удачи и солнечной погоды. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мой дом
Соленая горбуша с семгой.Малосольная горбуша в домашних условиях — очень вкусная, как семга. Горбуша слабосоленая маринованная
— горбуша свежемороженая 600 г, горбуша
— 600 г воды,
— 2 стол. л. соль,
— 0,5 стол. л. сахарный песок
— 5-6 шт. перец горошком
— 1-2 лавровых листа,
— масло растительное по вкусу.
Как приготовить по фото пошагово

Кипятить необходимое количество воды, всыпать специи и кипятить пару минут.Когда вода еще горячая, добавьте соль и сахар. Возьмите рассол, просто остудите его до комнатной температуры. Несколько раз перемешайте, рыхлые быстро растворятся.

Положите филе горбуши без косточек в холодный рассол. Оставить мариноваться в холодильнике на 4 часа.

Затем вынимаем рыбу, аккуратно протираем салфетками и нарезаем дольками, как бы срезая кожицу. Выбросьте кожу.

Кусочки горбуши кладем на ровную поверхность и поливаем растительным маслом (магазинным и без резкого запаха).Обычно я накрываю блюдо пищевой пленкой и ставлю горбушу в холодильник еще на 4 часа.

Тогда я поскорее кладу на стол вкусную, мягкую, сочную и нежную горбушу, чтобы все могли насладиться ее прекрасным вкусом. По лососю не отличить. Здесь мы в короткие сроки приготовили малосольную горбушу для семги. Хочу отметить, что горбуша в масле может храниться в холодильнике от 2 до 5 дней, поэтому если так получится, что осталось несколько кусочков горбуши, то просто переложите их в стеклянную емкость, можно еще немного налить масла. дно.В любой момент можно полакомиться вкусной рыбой и приготовить из нее
Можно ли солить горбушу, но получить слабосоленую? Конечно! Если делать все по рецепту, а главное не передержать рыбу. Есть масса вкусных способов приготовить малосольную горбушу «под лосось», позволяющих получить из бюджетной рыбы королевскую закуску, прекрасный ингредиент для бутербродов, салатов, праздничных и повседневных закусок. Будем готовиться?
Горбуша слабосоленая «под лосось» — общие принципы приготовления
Для хорошей малосольной горбуши «под семгу» необходимо приобретать качественную рыбу.Мякоть должна быть плотной, однородной по цвету, без ярких пятен неестественных оттенков. Если покупать свежую рыбу (не замороженную), то при надавливании на поверхность лунка должна быстро восстановиться. Если у рыбы есть голова, то обратите внимание на глаза. Они должны быть прозрачными, никогда не мутными или кровавыми.
Общий принцип приготовления малосольной горбуши:
1. Рыбу нарезают на филе. Горбушу целиком не солят, посол получится крепкий. Филе можно делать с кожей или без нее.Можно разрезать на куски различного размера. Зависит от рецепта.
2. Готовятся специи. Для сухого способа их просто перемешивают, для влажного приготовления готовят рассол.
3. Рыба обработана специями или залита рассолом. Требуемое время выдерживается.
4. Горбушу протирают или моют, используют по назначению.
Время посола, указанное в рецептах, является приблизительным. Она может колебаться в большую или меньшую сторону в зависимости от размера кусочков, температуры продукта, помещения и вкусовых предпочтений.Чтобы не прогадать, время от времени можно продегустировать творение.
Рецепт 1: Горбуша простая малосольная «под лосось»
Рыба, приготовленная по этому рецепту, будет приготовлена за 10 часов. Но если вам нужно получить более соленый продукт, то можно и дольше хранить. Для такой малосольной горбуши «под лосось» потребуется минимум продуктов.
Состав
Горбуша;
Препарат
1.Необходимо тушку разделать. Для того, чтобы горбуша быстрее приготовилась, нужно снять кожицу, но если есть день, то ее можно оставить. Отрежьте голову, удалите хребет с костями и нарежьте чистое филе кусочками по 5 см.
2. Смешайте в равных количествах соль и сахар. Для рыбки до 1 кг достаточно 2-3 столовых ложек каждой пряности.
3. Насыпьте немного соли на дно емкости, сложите первый слой горбуши и посыпьте сверху. Не нужно складывать кусочки вплотную друг к другу.Посыпать всю горбушу и отправить в прохладное место на 3 часа. Затем достаем и аккуратно перемешиваем, нижнюю и верхнюю части меняем местами.
4. Как только наша рыба замаринована до желаемого состояния, убираем лишнюю соль. Для этого рыбу протереть салфетками, вылить содержимое емкости.
5. Горбушу залить маслом, хранить в таком виде не более недели в холодильнике.
Рецепт 2: Горбуша слабосоленая «под лососем» в рассоле
Для приготовления рыбы по этому рецепту необходимо нарезать филе тонкими ломтиками, толщиной 3-4 мм.Удобнее это делать с замороженным филе. В рассол кроме соли ничего не уходит, но после просушивания кусочком их можно натереть перцем, посыпать любыми другими специями, зеленью или луком.
Состав
Горбуша;
Препарат
1. Растворите 5 столовых ложек соли в литре воды. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось крупинок.
2. Нарезать филе тонкими ломтиками и окунуть в рассол.Держим от 15 минут до получаса при комнатной температуре.
3. Вынуть из рассола малосольную горбушу, высушить полотенцем и залить маслом. Готовый!
Рецепт 3: Горбуша малосольная с лимоном
Рыба получается необычайно ароматной, сочной и действительно напоминает лосося. Для приготовления желательно взять сочный цитрус с тонкой кожицей.
Состав
0,8 кг филе горбуши;
1 ст.ложка соли;
1,5 столовых ложки сахара;
Немного черного перца;
Полстакана масла;
1-2 лимона.
Подготовка
1. Нарежьте филе произвольными кусочками. Чем они больше и толще, тем дольше будет готовиться рыба.
2. Смешать соль, сахар, перец и натереть ломтики со всех сторон. Вылейте остатки и перемешайте кусочки рыбы в миске.
3. Нарезать лимон тонкими кольцами.
4.Складываем рыбу в емкость, бутерброд с лимоном.
5. Выдерживаем горбушу 7-10 часов. Затем сверху налить растительное масло. Стоим еще 3 часа и образец можно снимать.
Рецепт 4: Горбуша малосольная с луком
Для приготовления такой малосольной горбуши для лосося лучше использовать красный, белый или пурпурный салатный лук. Но можно взять и обыкновенный, если он не очень острый.
Состав
Горбуша 1 кг;
ложка соли;
0.5 столовых ложек сахара;
2 луковицы;
5 столовых ложек масла, любое растительное масло.
Подготовка
1. Отрежьте голову горбуши, удалите хребет, плавники и хвост. Филе с кожей нарезать крупными кусочками.
2. Соль смешать с сахаром, натереть рыбу.
3. Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами, хорошо растереть в руках со щепоткой соли.
4. Отправить лук к рыбе, перемешать, положить в таз, залить маслом, накрыть тарелкой и поставить немного гнет.
5. Под лососем малосоленую горбушу держим от 12 до 15 часов в прохладном помещении или в холодильнике.
Рецепт 5: Горбуша слабосоленая «под лосось» по-скандинавски
Этот рецепт используют скандинавы для засолки семги, но, как выяснилось, горбуша получается не менее вкусной. Для приготовления используется довольно большое количество пряностей, поэтому рыба получается острой и ароматной.
Состав
1.2 кг филе с кожей;
50 грамм морской соли;
Сахар 2 столовые ложки;
Рюмка водки;
1 чайная ложка кориандра;
1 чайная ложка молотого черного перца;
15 горошин душистого перца;
2 столовые ложки сушеного укропа.
Подготовка
1. Хорошо вымыть филе, протереть бумажными полотенцами. Осторожно снимите кожицу и отложите в сторону. Но недалеко он понадобится для засолки.
2.Хорошо растереть кориандр в ступке. Если укроп крупный, то измельчите его в ладонях или тоже в ступке вместе с кориандром.
3. Смешать соль с водкой, сахар, молотый перец и кориандр с укропом. Добавьте душистый перец горошком.
4. Натереть филе горбуши со всех сторон ароматной смесью. Укладываем друг на друга.
5. Снимите ранее отложенную шкурку, оберните рыбу вокруг. Затем сверху оборачиваем пищевой пленкой.
6. Перекладываем пакет в тару, кладем небольшой груз и отправляем в холодильник.Слабосоленая рыба приготовится за 30-36 часов.
Рецепт 6: Горбуша слабосоленая «под лосось» в морозилке
Оригинальный рецепт приготовления рыбы для лосося. Горбуша получается необычайно нежной, сочной, и все благодаря тому, что ее помещают в морозильную камеру. Готовится в рассоле.
Состав
Горбуша;
Приготовление
1. Варочный рассол. Для этого растворите 5 столовых ложек соли и сахара в литре воды.Рассол хорошо остудить.
2. Разрезать горбушу на два филе без кожи, затем разрезать каждое на две части.
3. Выложите горбушу в миску, залейте ее холодным рассолом.
4. Ставим в морозилку на сутки.
5. Вынимаем и размораживаем до конца.
6. Рыбу промываем холодной водой, хорошо протираем полотенцем, нарезаем и подаем к столу. Для большей сочности можно на пару часов залить горбушу растительным маслом.
Рецепт 7: Горбуша слабосоленая «под лососем» в марле
Для этого рецепта вам понадобится морская соль крупного помола; с мелким продуктом засолка не подойдет.Также вам понадобится кусок чистой марли, которую можно купить в любой аптеке. Берем все ингредиенты в любом количестве.
Состав
Горбуша;
Укроп сушеный.
Подготовка
1. Промойте филе.
2. Намочите марлю холодной водой, отожмите и оберните кусок горбуши.
3. Сверху посыпать укропом и крупной солью, не пожалеть. Оборачиваем вторым слоем марли, либо третьим, в зависимости от размера куска.
4. Положите рыбу в плотный полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите и уберите в холодильник.
5. Через сутки вытаскиваем горбушу, освобождаем ее от марли, стряхиваем остатки соли и протираем рыбу. Режем и наслаждаемся вкусом! Если вам нужно немного рыбы, то оставшийся кусок заверните в ту же марлю и уберите в холодильник. Она замечательно сохранится несколько дней, но соль нужно стряхивать, иначе это уже не будет малосоленая рыба.
Рыба перед засолкой всегда охлаждается.Также используйте холодный рассол. Если положить горбушу в теплую воду, то цвет и вкус ухудшатся, мякоть развалится, станет рыхлой, кусочки плохо сохранят форму.
Необходимо аккуратно нарезать слабосоленую горбушу? Чтобы ломтики получились красивыми и тонкими, отправьте рыбу в морозилку. В замороженном виде легко нарезать даже тонкими ломтиками. Кстати, если вы подсолили горбушу слишком много, то и рыбу можно хранить в морозилке, предварительно укупорив ее.
Лимонный сок нейтрализует жирность рыбы.А поскольку горбуша сама по себе сухая, цитрусовые можно использовать только в сочетании с маслами. В противном случае рыба станет жестче и суше.
Чтобы красная рыба оставалась плотной и не разваливалась, при засолке желательно использовать угнетение. Его можно использовать при любом способе приготовления — сухом или влажном.
Ножницы — незаменимый инструмент при разделке рыбы. Им легко убрать плавники, неровную кожу, отрезать толстый живот. Но чтобы кухонные ножницы стали действительно помощниками, они должны быть большими, острыми и иметь нескользящие ручки.
Семга малосольная — отличное блюдо, которое украсит любой стол. Однако чаще всего такое лакомство прибегают к праздникам и едят как деликатес, который они не могут себе позволить в повседневной трапезе из-за высокой стоимости. К сожалению, лосось стоит очень дорого, и не каждый может себе его позволить даже в отпуске. В последнее время очень часто можно услышать, что качество лосося ухудшилось из-за разведения в садках, где рыба почти не двигается и получает большую дозу антибиотиков.Также рыбу тонируют, чтобы цвет мяса стал насыщенным. Эти меры резко снижают качество продукта. В такой ситуации лучше обратить внимание на домашнюю рубку семейства лососевых — горбушу. Горбуша очень полезна, богата минералами и витаминами, а главное, добывается в естественных условиях. Цена на горбушу в магазинах радует по сравнению с семгой или форелью. Способов засолки горбуши достаточно, многие из них называют «под лососем», так как по вкусу они похожи.
Мы тщательно изучили нюансы маринада горбуши, чтобы он по вкусу был близок к соленому. Предлагаем вам ознакомиться с основными рецептами и выбрать тот, который вам подходит.

Главное отличие горбуши от лосося и главный секрет посола «под лосось»
Горбуша, как и семга, относится к семейству лососевых. Однако он менее жирный, чем лосось. Рыба также имеет горький вкус. Поэтому главный секрет маринованных огурцов горбуши «под семгу» заключается в следующем: подсолнечное масло без запаха и правильная смесь для засолки.Масло делает мясо горбуши более жирным, похожим на мясо лосося, а посольная смесь убирает горький привкус.
Чем мельче нарезается мясо для засолки, тем меньше времени уходит на приготовление горбуши «на семгу».
Как выбрать качественную горбушу для засолки
Учитывайте основные моменты при выборе горбуши для засолки. Если вы не житель Дальнего Востока, то, скорее всего, вы купите замороженную рыбу. Лучше отдать предпочтение неочищенной цельной горбуше.Тогда вероятность того, что рыба попала к вам на стол в неизменном виде (прямо из моря), увеличивается.
Покупая свежепойманную горбушу, обращайте внимание на хвост и глаза. Хвост не должен быть сухим (признак длительного хранения), а глаза — мутными. Глаза помутнели от длительного замораживания.
При покупке замороженной горбуши, не потрошенной, обратите внимание на следующие моменты:
Жабры не имеют темно-зеленоватого оттенка (признак гниения рыбы)
Форма рыбы должна быть правильной, плавники и хвост целы.Обратное говорит о многократном размораживании-замораживании.
Если рыба уже потрошена, то смотрим на цвет брюшка. Он должен быть розоватого цвета. Желтизна живота говорит о неправильном хранении горбуши и длительном лежании на прилавке.
Покупая филе горбуши, мы еще раз смотрим на его цвет. Филе должно быть розового цвета без белых, желтых и серых оттенков. Запах должен быть свежим.
Пошаговые рецепты приготовления горбуши «под лосось»
Горбуша «под лосось» в рассоле
Состав:
Горбуша замороженная — 1 кг;
Соль поваренная или морская (крупная) — 4–5 столовых ложек;
Вода кипяченая — 1 литр;
Масло растительное без запаха.
Порядок действий:
Подготовка горбуши к засолке.
Ждем, когда наша рыбка немного разморозится при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
Отрезать голову, плавники, вынуть внутренности, хорошо промыть изнутри.
Снимите кожу, отделите мясо от костей и нарежьте порциями.
Приготовление рассола.
В литр остывшей кипяченой воды положить 4–5 столовых ложек поваренной соли (не йодированной), все тщательно перемешать до полного растворения.
Соль.
Положить в рассол кусочки горбуши и оставить на 15-30 минут. Чем дольше держим, тем соленее будет рыба.
Вынимаем кусочки из рассола на бумажном полотенце, даем рассолу немного стечь.
Переложим в пластиковую или стеклянную тару, заливаем растительным маслом без запаха.
Через 6 часов горбуша готова.
Горбуша будет готова через 6 часов.
Горбуша «под лосось» без рассола с сахаром
Состав:
Горбуша — 1 кг;
Соль поваренная — 3 столовые ложки;
Масло растительное без запаха.
Порядок приготовления:
В отдельной миске смешать соль и сахар.
Насыпьте половину сахарно-солевой смеси в форму для соления.
Выкладываем кусочки филе горбуши;
Посыпьте рыбу оставшейся смесью.
Даем рыбе три часа посолиться.
Затем промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки соли.
Кусочки складываем в емкость для хранения и заправляем растительным маслом.
Горбушу «под лосось» можно подавать к столу!
Срок годности — до 5 суток в холодильнике.
Горбуша с «семгой» с лимоном
Состав:
Горбуша — 1 кг;
Сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
Соль поваренная — 1 столовая ложка;
Перец черный молотый — 1 щепотка;
Масло растительное без запаха — 100 мл;
Лимон — 2 шт.
Процесс приготовления:
Нарезать филе горбуши кусочками.
Смешать соль, сахар и перец.
Нарезать лимоны тонкими ломтиками.
Натереть каждый кусок рассольной смесью и уложить слоями в емкость.
Равномерно распределить лимон между слоями горбуши.
Даем рыбе 10 часов на засолку.
Затем добавьте в горбушу растительное масло и дайте ей пропитаться еще 3 часа.
Горбушу «под лососем» можно подавать к столу!
Срок годности — до 7 суток в холодильнике.
Горбуша «под лосось» в полиэтиленовом пакете
Горбуша (филе) — 1 кг;
Соль поваренная — 3-4 столовые ложки
Перец черный молотый — щепотка;
Горчичный порошок — 1 столовая ложка;
Кориандр — щепотка;
Масло растительное — 150 грамм.
Процесс приготовления:
Отделите филе горбуши от костей и кожи.
Не разрезая на порции, натереть филе смесью соли, сахара и перца с двух сторон.
Сворачиваем рыбу в рулет и складываем в полиэтиленовый пакет. Плотно завяжите пакет и заверните в пергаментную бумагу.
Оставляем в холодильнике на сутки, затем переворачиваем рулет на другую сторону и оставляем еще на 24 часа.
Затем удалите излишки соли бумажным полотенцем и заправьте растительным маслом.
Горбуша «под семгу» готова!
Срок хранения в холодильнике до 5 суток.
Видео: разные рецепты приготовления горбуши «под лосось»
Горбуша «под лосось» в рассоле
Горбуша «под лосось» с сахаром
Горбуша «под лосось» с чесноком
В настоящее время не так много могут позволить себе купить настоящего выловленного в природе лосося.На помощь нам приходит горбуша, которая при правильном способе засолки и правильно подобранных ингредиентах будет на вкус не хуже лосося. Самое главное, будьте осторожны при выборе рыбы в магазине или на рынке и используйте только правильные ингредиенты для солений. Ваша малосольная горбуша украсит любой праздничный стол, а небольшая цена позволит насладиться таким лакомством в обычный день. Желаем удачи в приготовлении еды и приятного аппетита!
Горбуша — рыба, доступная каждому благодаря невысокой стоимости.Этот продукт содержит различные микроэлементы, которые необходимы организму каждого человека. Регулярное употребление этого вида рыбы благотворно влияет на пищеварение, состояние сосудов и сердца в целом. Соление — самый простой и доступный способ приготовить рыбу. Но не каждая хозяйка умеет мариновать горбушу с семгой.
Рыба слабосоленая
В настоящее время лучше всего производить засолку любых видов рыбы в домашних условиях своими руками. Так как покупные товары не всегда радуют своей ценой или качеством.Этот рецепт приготовления не очень сложный, воспроизвести его сможет любая хозяйка. В рецепте нет сахарного песка … Благодаря этому за короткий промежуток времени постная еда может стать пригодной для употребления.
Засолка горбуши для лосося в домашних условиях предполагает наличие следующих продуктов:
Филе горбуши — 1 кг.
Вода кипяченая — 6,5 стакана
Соль — 5 столовых ложек.
Перец (черный).
Рыбу перед засолкой нарезать небольшими кусочками.Затем можно приступать к приготовлению особого рассола. Для этого нужно взять кипяченую воду, которая уже остыла, растворить в ней соль. Жидкость постоянно перемешивают. После этого все кусочки горбуши помещают в рассол на 10 минут. По истечении указанного времени части рыбы необходимо вынуть из жидкости и обсушить бумажным полотенцем.
Следующий этап приготовления — размещение горбуши в специальной посуде. Лучше всего это делать слоями. Сбрызнуть каждый слой небольшим количеством растительного масла.Последний этап засолки — помещение продукта в холодильник на 30 минут. Через полчаса готовую рыбу можно подавать к столу, нужно заправить ее луком, зеленью и дольками лимона. Вот так просто можно ответить на извечный вопрос, как вкусно посолить горбушу с лососем в домашних условиях самостоятельно.
Особенности выбора горбуши
При выборе товара можно отдать предпочтение семге. Однозначно вкуснее горбуши.На праздничном столе этот вид рыбы вызовет полный восторг. Но тем не менее в представленной идеальной картинке можно найти один нюанс, который нельзя игнорировать. Поскольку лосось вкусная и востребованная рыба, принято выращивать ее искусственно, что предполагает использование различных химических соединений. Помимо завышенной цены, лосось может негативно повлиять на человеческий организм.
Горбушу искусственно выращивать не принято. Купить продукт с химическими добавками очень сложно.Если хозяйка увидит горбушу на прилавке рыбного отдела в супермаркете, то она может быть уверена, что продукт выловлен в океанской воде, а не иначе.
Подготовка продукта к засолке
Одним из важнейших этапов засолки рыбы является ее подготовка. Желательно приобретать продукт в свежем виде … Но такое условие возможно только в тех местах, где ловится и ловится рыба. Чаще всего тушку мороженого покупают в магазине женщины, что предполагает последующее размораживание продукта.
Не стоит торопиться с процессом разморозки, лучше всего, если продукт разморозится самостоятельно в холодильнике. Вода должна уйти от рыбы, сам продукт следует разделить на небольшие кусочки, которые следует промыть под проточной водой. Очистка улова предполагает отсутствие в мясе рыбы костей.
Филе, в свою очередь, должно быть мягким. Полученные кусочки взвешивают. Это упрощает определение необходимого количества соли. Голова и плавники с хвостом не сохранились.Они обрезаются в процессе уборки.
Толщина кусочков филе не должна превышать одного сантиметра. Так мясо хорошо пропитается всеми специями и рассолом.
Простые пошаговые рецепты
Есть как минимум три недорогих рецепта горбуши. Несмотря на свою цену, рыба получается очень вкусной. Его можно использовать на банкетном столе как нарезку или начинку для классических бутербродов со сливочным маслом.
Рецепт номер один горбуши на семгу предполагает приготовление таких продуктов:
Горбуша (филе) — 1 кг.
3 столовые ложки сахарного песка и соли.
Масло растительное — 100 мл.
Изделие нарезано крупными кусками. Смешивают сахар и соль. Тонким слоем соленой смеси насыпается солонка. На первый слой выкладывается рыба. Он также будет покрыт слоем сахара и соли. Горбуша в импровизированной шубе должна стоять в холодильнике около 3 часов. Готовый продукт снимают с остатков соли и поливают маслом.
Рецепт горбуши под вторым номером предлагает следующий ассортимент кормов:
Горбуша.
Вода — литр.
Масло растительное.
Соль — 100 грамм.
Приготовить красную рыбу очень просто. Соль растворяется в воде. Лучше всего, если он будет отварен. Филе горбуши нарезаем небольшими кусочками. Эти кусочки помещают в подготовленную жидкость на 25-30 минут. Емкость с продуктом должна стоять на кухонном столе.В холодильник убирать не нужно. Мнимую семгу можно приправить специями. Их подбирают по вкусу. Не стоит использовать много приправ, так как они могут забить вкус рыбы. В небольшом количестве они помогут дополнить нестандартный вкус.
Третий рецепт малосольной горбуши в домашних условиях дополним лимоном. Благодаря своим вкусовым характеристикам этот способ пользуется наибольшей популярностью у хозяек.
Состав:
Рыба — 1 кг.
Сахарный песок — 40 грамм.
Соль — 30 грамм.
Масло растительное — ½ стакана.
Щепотка черного перца.
Несколько лимонов.
Филе горбуши нарезать кружочками. Чем меньше нарезан продукт, тем быстрее он посолится. Приправы смешиваются. Кусочки филе следует натереть на терке со всех сторон получившейся сухой массой. Пару лимонов нарезать тонкими дольками. В емкость для засолки кладут рыбу со специями и лимон.На каждом кусочке горбуши должен быть один ломтик лимона. Оставьте продукт в таком состоянии на ночь. Утром рыбу заливают растительным маслом, настаивают еще 3 часа. Процесс засолки рыбы завершен. Можно подать готовую ложную семгу.
Мясо этой рыбы ценится не только за минеральные вещества и витамины, но и за белок, содержащийся в рыбе. Он довольно легко усваивается организмом человека.
Эти простые рецепты быстро сделают слабосоленую рыбу этого вида еще вкуснее в домашних условиях.Этот процесс не требует покупки дорогих продуктов или кулинарного образования. Теперь любая хозяйка может посолить воображаемого лосося в домашних условиях.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Соленая рыба в магазинах — довольно дорогой продукт. Неизвестно, какими специями его солили и насколько свежей была посолка. Горбуша, посоленная самостоятельно, будет намного вкуснее покупной, ее стоимость обойдется дешевле, и она может стать настоящим лакомством на праздничном столе. Тем более, что засолить его совсем не сложно.Все, что для этого понадобится, — это соль, сахар, специи и приправы. Ниже в статье будут даны общие рекомендации и рецепты, как засолить горбушу в домашних условиях.
Для засолки подходят как свежая горбуша, так и мороженная. Красную рыбу можно посолить, как целую тушку, так и нарезать небольшими кусочками, филе или стейками. Единственное, что нужно помнить, это то, что процесс засолки, в зависимости от выбранного рецепта, требует времени: на получение соленой рыбы уйдет от нескольких часов до суток.
В основном в магазинах предлагается замороженная горбуша, так как ее можно дольше хранить при очень низких температурах. Также есть варианты разделанной рыбы, но цена выше. Можно брать неразрезанную рыбу, ведь приготовить ее к засолке будет несложно.
По-настоящему вкусная соленая рыба получается из свежей горбуши. Перед покупкой свежей рыбы нужно проверить запах и внешний вид: при нажатии прежняя форма рыбы должна быстро восстановиться и приятно пахнуть.
Если вы купили замороженную рыбу для засолки, ее необходимо сначала разморозить.Для разморозки лучше оставить тушку в холодильнике на ночь. За это время он расплавится и его будет легче разрезать.
Размораживание допускается в комнатных условиях (когда вы забыли достать рыбу из морозильника или купили замороженную в магазине), оставив на столе на 2-3 часа. За это время он растает и разделить его будет несложно.
Как нарезать горбушу перед засолкой
Технология приготовления перед засолкой одинакова для свежей и мороженой рыбы.
Голова, плавники и хвост отрезаны. В брюшной полости делается разрез и удаляются все внутренности.
Затем тушку промывают проточной водой.
Если вы хотите солить только филе, то с разделанной рыбы нужно снять кожицу.
Снова промойте разрезанную горбушу холодной водой и хорошо просушите бумажными полотенцами, чтобы в ней оставалось меньше влаги.
Соленая рыба готовится как в сыром, так и в сухом виде. Сухой вариант подразумевает только добавление соли и специй, а мокрый — погружение горбуши в маринады, соки и рассолы.
При солении красной рыбы в рассоле обязательно нужна загрузка, чтобы тушка была ею полностью покрыта и равномерно приобрела соленый вкус.
Для получения малосольной горбуши не нужно мариновать ее более суток, а после удаления промокнуть бумажным полотенцем. В емкость выложить соленую рыбу и залить подсолнечным маслом.
Горбушу можно легко замариновать, натереть ее на терке со смесью соли, сахара, специй и зелени. Для приготовления, как правило, такой смеси в соотношении 1: 2 (сахар к соли) специи берите по своему вкусу.Количество зависит от размера рыбы, главное, чтобы мясо было обильно обработано посолочной смесью.
Малосольная горбуша может храниться в холодильнике всего 3-4 дня. Оставшуюся соленую рыбу лучше положить в морозилку, обернуть пищевой пленкой или переложить в емкость с крышкой.
Для засолки горбуши можно использовать любую посуду, кроме металлической, так как она может придать рыбе неприятный металлический привкус. Лучше всего для этого подойдет керамика или стекло.
Горбуши сухой посол
Подготовленную тушку разделить на два филе или нарезать кусочками. Выложите мясо на разделочную доску и перемешайте с обильной смесью соли и сахара.
Сложите мясо и плотно оберните бумажным полотенцем.
Поместите на поднос, миску или глубокую тарелку. Сверху положить груз: накрыть рыбу разделочной доской или тарелкой и поставить банку с водой. Поставить в холодильник или другое прохладное место.
Через 5-6 часов перевернуть рыбу на другой бок.
Через день получим слабосоленую рыбу, а через 2-3 дня уже соленую. Разверните тушку и удалите оставшуюся соль.
Подают рыбу, нарезанную кусочками и залитую подсолнечным маслом.
Как мариновать горбушу в маринаде
Классический рецепт засолки горбуши в рассоле выглядит следующим образом. На 1 кг филе горбуши возьмите:
Вода — 1 литр;
Сахар — 150 грамм;
Соль — 150 грамм;
Горчица — 30 грамм;
Лавровый лист — 2 штуки;
Душистый перец по вкусу.
Берется предварительно очищенное филе и разделяется на несколько частей.
Кусочки филе погружаются во взвешенный рассол. Чтобы мясо полностью посолилось, нужно не менее 4 часов. Мясо горбуши достается из рассола и подается к столу.
Горбуша малосольная
Этот способ приготовления рыбы предполагает непродолжительное выдерживание горбуши в приготовленном солевом растворе, а также пониженную концентрацию соли.
Для приготовления малосоленой горбуши на 1 кг рыбы необходимо:
Соль — 1 столовая ложка;
Сахар — 1 чайная ложка;
Масло растительное (без запаха) — 100 мл;
Черный перец по вкусу;
Кориандр — пара щепоток или по вкусу
Подготовить рыбу и нарезать небольшими кусочками.
Смешайте сахар и соль в миске.
Выложить кусочки рыбы в емкость в один слой, залить растительным маслом и посыпать смесью соли, сахара, черного перца и кориандра. Черный перец необходимо измельчить крупно. При желании добавьте несколько горошин душистого перца. Белый перец хорошо сочетается с рыбой.
Сделайте то же самое со следующим слоем. Сложите все кусочки филе слоями.
Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.
Горбуша с лососем в рассоле
Мясо горбуши не очень жирное, но его можно сделать более сочным, если добавить во время соления растительное масло.Тогда такая горбуша по вкусу будет очень похожа на семгу. Можно солить рыбу в рассоле или сушить.
Для приготовления рассола необходимо:
Вода — 1,0-1,3 литра
Соль — 5 столовых ложек
Охладите кипяченую воду и растворите в ней 5 столовых ложек соли.
Горбушу нарезаем, убираем с мяса все кости и разрезаем на кусочки примерно 4 сантиметра.
Положите нарезанную рыбу в рассол на 10 минут. Затем слить рассол, а кусочки филе обсушить бумажным полотенцем или салфетками.
Вынув из рассола, переложить в стеклянную посуду и залить растительным маслом. Возьмите любое масло: подсолнечное, оливковое или другое.
Ставим рыбу в холодильник на 40 — 60 минут.
Если рассола недостаточно, чтобы полностью покрыть всю рыбу, то необходимо осторожно перемещать его каждые 5-10 минут. В этом случае нужно подольше подержать рыбу в рассоле.
В результате засолка горбуши не происходит быстрее по времени, а главное по вкусовым качествам соответствует другой красной рыбе — семге.Рыба нежная, но если она слишком соленая, можно замочить в воде.
Посол горбуши в рассоле
Есть много разновидностей солений, которые придадут вашей рыбе аромат. Если вам нужно быстро и вкусно посолить горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.
Для приготовления рассола на 1 кг горбуши необходимо:
Вода — 1 литр;
Соль — 3 столовые ложки;
Сахар — 2 чайные ложки;
Лавровый лист — 2 штуки;
В качестве специй:
Душистый перец и черный или белый перец;
Горчица (зерна или молотая).
Сначала приготовьте рассол для горбуши. Смешиваются все ингредиенты, кроме горчицы. В самом конце добавляем в рассол горчицу. Подготовленным рассолом (комнатной температуры) залить горбушу. Через 3 часа он будет готов, если нарезать его небольшими кусочками. Более крупные куски требуют больше времени для посола.
Горбуша в рассоле для быстрого посола может немного развалиться, если использовалась талая рыба. В рассол добавляют специи и специи по вкусовым предпочтениям. Чтобы избавиться от горечи, характерной для горбуши, можно добавить немного лимонного сока или столового уксуса.
Как засолить горбушу в масле
Для приготовления на масле на 1 кг горбуши необходимо:
Соль — 3 чайные ложки;
Растительное масло — 1/2 стакана (100-125 мл).
Горбушу вымыть и нарезать: снять кожу и отделить от костей.
Готовое филе нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра.
Нарезанные кусочки выложить в глубокую тарелку, по желанию добавить соль и специи. Смешивание. Сбрызнуть растительным маслом и снова перемешать.
Переложите рыбу в банку и поставьте в холодильник на 8-10 часов. За это время лосось лосось.
Другой способ засолки горбуши в масле.
На 700 грамм горбуши нужно:
Масло растительное — 100 мл;
Соль — 2 столовые ложки;
Сахар — 1 чайная ложка;
В качестве специй:
Черный (белый) перец — по вкусу;
Лавровый лист по вкусу.
Горбушу промыть, удалить кожу и кости. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.
Приготовление рассола. Растительное масло смешать с солью, добавить сахар, лавровый лист и черный или белый перец, который нужно растолочь.
Смешать кусочки горбуши, залитые рассолом, и отправить в холодильник. Через 10 часов можно попробовать рыбу.
Горбуша малосольная с луком в масле
По этому рецепту малосольная горбуша будет готова через 2 часа и получится очень вкусной и нежной. Чтобы посолить горбушу, на 2 тушки необходимо:
Вода — 1 литр;
Соль — 5 столовых ложек;
Масло растительное — 150 мл;
Лук репчатый — 1 головка
Нарезать потрошеную рыбу на кусочки.Лучше всего начинать нарезку, когда рыба немного подмерзнет. Кусочки рыбы складываем в удобную емкость.
Приготовьте рассол. В остывшую кипяченую воду добавить соль и размешать. Вылейте на них рыбу.
Оставьте горбушу наполненной рассолом при комнатной температуре на один час.
Вынуть рыбу из рассола и обсушить. Поместите в глубокую тарелку или миску. Сверху выложить нарезанный лук и залить подсолнечным маслом. Горбушу поставить в холодильник на 40 — 60 минут.
Горбушу можно посолить любой нарезанной на филе или нарезанной кусочками.Чем тоньше нарезанная рыба, тем быстрее она впитает соль и посолится.
Соление — довольно быстрый способ приготовления горбуши, позволяющий хранить рыбу в холодильнике несколько дней без потери вкусовых качеств. Соленую горбушу можно подавать как отдельное блюдо, украсив луком и зеленью, или использовать как ингредиент для салатов, бутербродов, начинки блинов и многих других блюд.
Как солят семгу в монастыре, смотрите в видео
Соление горбуши в домашних условиях
Все мы любим горбушу, она полезна и очень вкусна.Покупная соленая стоит довольно дорого, и не всегда цена соответствует качеству. Поэтому опытные хозяйки предпочитают сами солить свежемороженую рыбу. В этой статье мы поделимся несколькими рецептами, которые могут вам пригодиться.
Содержимое
Выбор рыбы
Быстрая посола
Сухое посолка
Пряный посол
Выбор рыбы
Перед приготовлением надо выбрать качественную рыбу. Для этого при покупке обратите внимание на несколько факторов.
1) Убедитесь, что на туше нет льда, поверхность ровная и эластичная, а также не повреждена. Чешуя серебристая, а также блестящая. Если плавники и хвост отломаны и высохли, это свидетельствует о слишком долгом хранении. 2) Жабры! Один из главных признаков качества рыбы. У таких рыбок они красного цвета, без слизи, а также плесени.
Не берите замороженную рыбу, так как качество ее определить сложнее. Лучше, когда он остынет и его состояние будет видно.
3) Еще одним важным фактором является запах. Он не должен выделять химию или гниль, а только естественный запах свежей рыбы.
4) Покупая мякоть горбуши, обратите внимание, что цвет должен быть розовым. И мясо плотно прилегает к коже, а кости не отрываются.
Когда мы выбрали рыбу, можно приступать к засолке.
Быстрое засоление
Тем, кто желает засолить горбушу и нет времени ждать, рекомендуем рецепт быстрого засоления.
Для этого вам необходимо:
Горбуша 900 г;
Вода 900 мл .;
Соль 4 ст. л .;
Рост нефти. 120 мл .;
Перед приготовлением рыбу разморозьте, очистите и отрежьте голову и плавники, а также хвост. Затем разрезаем на кусочки примерно по 2,5 см. Остывшую воду наливаем в кастрюлю, затем всыпаем соль и перемешиваем до растворения.
Всегда используйте только рафинированное масло без запаха. Во избежание неприятного послевкусия.
Теперь отправляем рыбу в рассол, кладем в верхний слой дольки лимона и оставляем на 15 минут. По истечении времени достать кусочки рыбы, а лишнюю жидкость разлить по стакану. Затем складываем рыбу в горшочки, а также добавляем растительное масло, и оставляем в холодном месте на 20 минут. По истечении времени рыба готова к употреблению.
Сухая посолка
Хочется получить сочную и соленую рыбу, без примесей воды. Тогда сухой рассол — это то, что вам нужно.Состав:
Горбуша 1 кг .;
Соль 2 ст. л .;
Сахар 2 ст. л .;
Масло для роста 50 мл .;
Лавровый лист 2 шт.
Горбушу очищаем, кишку и хребет отделяем, нарезаем полосками по 3,5 см.
В миске смешать 2 ст. л. соль, 2 ч. л. сахар, а также измельчить 2 лавровых листа. Затем смесью тщательно натрите рыбу. В емкость на дно налить масло, а в нее выложить рыбу. Закрываем емкость и убираем на сутки в холодильник.Тогда рыба готова.
Пряный посол
Пряный рассол придаст горбуше пикантный вкус и аромат. Рыба потрясающе вкусная и сочная.
Горбуша 900 г;
Сахар 80 г;
Соль 30гр .;
Вода 400мл .;
Специи:
Лавровый лист 3 шт .;
Гвоздика 3шт .;
Душистый перец g. 9 шт .;
Зира 0,5 ч. Л .;
Кориандр 0,5 ч. Л .;
Рост нефти.120 мл
Размороженную горбушу очистить, удалить внутренности и плавники. Далее рыбу разрезаем, при желании можно разделить на части пополам. Готовим отдельно рассол — это рассол для засолки рыбы. В кастрюле на слабом огне в воде смешайте соль, сахар и специи. Варить 5 минут, затем остудить, после чего вылить рыбу в емкость с рассолом. А потом на сутки убираем в холодильник, затем вынимаем рыбу, складываем в емкость и заливаем маслом, даем настояться еще 20 минут.Ваша рыба готова к употреблению!
Сколько солят горбушу в домашних условиях. Как засолить горбушу в домашних условиях
Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которой отличается отменными вкусовыми качествами. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: чем засолить горбушу, волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного подсушивает, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совершенно не ощущается.
Как подготовить рыбу к засолке
Чтобы засолить горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу.Свежую рыбу проверяют не только по внешнему виду чешуи. Главная особенность — «чистый» вид и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по справке или после разморозки.
Следующим шагом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Для сохранения вкуса температуру понижают постепенно.
Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник накануне приготовления, а на пару часов до засолки оставить на кухне.Никогда не размораживайте под струей горячей воды или в микроволновой печи. Это убьет вкус.
Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.
Голову, хвост и плавники можно использовать для приготовления густого супового бульона. Из него тоже получится вкусный щи!
А остальную рыбу порезать на кусочки шириной в один-два пальца или пару сантиметров.Те, что тоньше, быстрее высолятся. Но кто-то предпочитает цельные куски, даже если их готовить долго. Мы проделали половину работы, чтобы получить рецепт засолки горбуши.

Как вкусно перекусить
Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях. У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, соблюдая время посола — вот основные советы.
Давайте вместе узнаем, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.
Не использовать йодированную соль для маринования горбуши!
Простой способ засолки
Продукты:
рыба рубленая;
соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
оливковое масло — 2-3 столовые ложки.
Это самый простой и в то же время самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу впервые, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожицу снимать не нужно. Рыба разделана поперек.
Этот незамысловатый рецепт подойдет и тем, кто поглощен работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подавать ее на стол.А лучше — еще немного, тогда рыба получится мягче и вкуснее.
Сначала подготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать поднос из пищевого пластика или керамики. Другой вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем смеси соли и сахара.
Перед тем, как убрать горбушу в холодильник, подержите пару часов прямо на кухне. Затем возложите на рыбу не очень большую нагрузку и уберите на сутки в холодильник.
Вынуть через 24 часа, промыть чистой водой, обсушить на салфетке, смазать маслом и поставить на время в холодильник. Можно заранее приготовить горбушу и хранить ее в небольшом масле в холодильнике. Поместите кусочки заранее в стеклянную банку … Такой способ называется сухим.
Пряный с лаймом
Состав:
горбуша свежая — один килограмм;
лайм — 1 штука;
соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар — 1 чайная ложка с «горкой»;
готовое — 2 ст.ложки.
Как вкусно засолить горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Непосредственно перед приготовлением нарежьте лайм тонкими ломтиками.
Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и выложите слоями. Между слоями посыпать смесью соли и сахара и выложить тонкие ломтики лайма.Через день вкусная рыба готова. Можно смазать его небольшим количеством растительного масла и подержать еще час-два.
Или подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив. Готовить рыбу можно без горчицы, только с лаймом или. При желании добавьте травы или специи. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.
Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца. Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусовым качествам горбуши.
Как засолить горбушу к семге
Состав:
горбуша свежая — 1 килограмм;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
1 лавр. простыня;
1 ст. ложка лимонного сока;
горошин черного перца — 10-15 штук;
оливковое масло — 2 ст.
Чтобы успешно засолить горбушу под лососем в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий.Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе. Горбуша должна быть однородной по окраске.
Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба стала более нежной. Положите ломтики в миску и посолите. Выдавить туда немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом.
Не берите лавровый лист слишком много для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.
Блюда с филе поставить на сутки в холодильник, предварительно отжав с небольшой загрузкой.Через день рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.
Видео-рецепт засолки горбуши в рассоле
Традиционной праздничной закуской издавна была и остается жирная красная рыба. На хлеб и в песочные корзинки кладут тонкие соленые кусочки, выстилают поверхность салата и заворачивают в тонкие крахмальные оладьи … Самыми популярными сортами красной рыбы являются лосось или форель, которые можно купить в любом продуктовом магазине. или рынок. К сожалению, такие лакомства довольно дороги, и их чаще всего покупают исключительно на большие праздники.Чтобы сэкономить, можно купить более дешевую, но не менее вкусную и полезную красную рыбу — горбушу.
В продаже не всегда можно найти соленые дольки лосося, чаще всего продукт продается в свежем или копченом виде. Однако приготовить такую закуску самостоятельно совсем несложно.

Полезные функции
Горбуша — одна из рыб семейства лососевых, обитающая в соленой воде и размножающаяся в пресной. Свое название он получил за небольшой горб, торчащий посередине спины.Это лакомство из морепродуктов отличается не только отменным вкусом, но и огромной пользой. В составе продукта:
витаминов C, D, E и группы B;
кальций, магний, йод, натрий, железо, цинк и прочие макро- и микроэлементы;
Омега-3 и Омега-6.
Регулярное употребление горбуши способствует укреплению иммунной и нервной системы человека. Большое количество йода в его составе благотворно влияет на работу щитовидной железы, а кальций и калий способствуют укреплению ногтей, волос и зубной эмали.Большое количество витаминов улучшает работу сердечно-сосудистой системы и положительно влияет на обменные процессы. В 100 г малосоленой красной рыбы содержится около 170 ккал, из которых 23 г — белки, 10 г — жиры, и этот продукт не содержит углеводов. При правильном использовании даже эта жирная рыба способствует похуданию, благоприятно влияя на эластичность кожи и мышц худеющего человека.
В этом случае это может быть сильный аллерген, и его не рекомендуется использовать людям с заболеваниями печени, почек и склонностью к отекам.

Подготовка ингредиентов
Чтобы продукт раскрыл все свои положительные свойства и не доставлял хлопот, его необходимо правильно подобрать и приготовить. На прилавке можно увидеть несколько вариантов разделки или термического состояния горбуши:
целая, непотрошенная тушка, охлажденная или замороженная;
тушка потрошеная с головой;
туша потрошеная без головы;
горбуша разрезанная пополам или крупными кусками;
филе.

Неважно, что именно закуплено: филе свежее или рыба мороженая с головой, в любом случае нужен тщательный осмотр. В случае богатого ассортимента стоит отдать предпочтение охлажденной рыбе в виде филе, так как о ее свежести может сказать и цвет, и запах. Сложнее всего распознать качество замороженной цельной тушки, так как ее довольно сложно понюхать, а цвет мяса не виден.
Средний вес рыбы должен быть не менее 800 г, но не более 1500 г. Пакет с замороженным продуктом не должен содержать большого количества льда, а тот, который есть, не должен лежать крупными кусками.
Брюхо целой горбуши довольно плоское и даже при отсутствии икры. Если в рыбе есть икра, она должна быть равномерно расположена по всей полости, брюшко должно быть равномерно надутым, а не выпирать пузырями. У выпотрошенной тушки внутренняя часть брюшка должна иметь ровный розоватый цвет.
Жабры охлажденной рыбы должны быть светлыми и красноватыми. Чешуя должна быть гладкой и блестящей, без явных повреждений. Запах свежей горбуши не содержит намека на нашатырный спирт и гниль.
Если филе продается с куском кожи, оно должно плотно прилегать к мясу. Само мясо должно иметь розоватый оттенок и приятный блеск, возвращаться к первоначальной форме при надавливании.
Если рыба приобретается в герметичной упаковке, необходимо тщательно проверять ее целостность.Кроме того, опытные рыболовы всегда советуют обращать внимание на глаза охлажденной рыбы. В них не должно быть помутнения и завесы, иначе продукт считается несвежим.

Филе без костей и кожи — самый удобный вид продукта для быстрого посола … Если рыба покупалась с субпродуктами, чешуей и головой, то перед тем, как засолить ее мясо в домашних условиях, придется потратить некоторое время на ее приготовление.
Разморозьте замороженную горбушу в глубокой миске на столе или в морозильной камере. Не нужно использовать для этого кипяток или микроволновую печь, иначе структура волокон станет слишком мягкой и рыхлой.
Тушку тщательно вымыть и удалить с нее чешую. Сделать это можно как обычным ножом, так и специальной теркой для рыбы.
Отрезать от тушки плавники, хвост и голову. Эти части можно снова заморозить и использовать позже при приготовлении бульона или ухи.
Разорвите живот одним продольным надрезом, удалите внутренности и тщательно промойте под проточной водой. В том случае, если горбуша была с икрой, ее лучше посолить в отдельной посуде.
Нарезать рыбу кусочками необходимого размера и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. При желании можно снять кожицу с горбуши и очистить кости. Полученное филе не только быстрее маринуется, но и удобнее в употреблении.
Рецепты
Солить рыбу можно двумя основными способами: сухим и влажным. В первом случае горбушу натирают специями и оставляют в таком виде на 20-30 минут. Мясо быстро сочится и впитывает необходимое количество соли. Во втором случае необходимо предварительно приготовить маринад на воде, растительном масле или другом жидком ингредиенте, в который добавляются специи, и выкладывается рыба. При этом засолка происходит медленнее, но вкус горбуши раскрывается полнее.

Полностью
Солить рыбу целиком, очищенную от чешуи и внутренностей, лучше всего сухим способом. В этом случае мясо наберет ровно столько соли, сколько ему нужно, и посолится более равномерно, чем в рассоле. Для приготовления понадобятся:
1 кг горбуши;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
перец черный молотый;
4 шт.черный перец горошком;
2 шт. лавровый лист;
пергамент для запекания.
Подготовка к послу занимает всего 10-15 минут, а сам процесс занимает около двух дней, но без вмешательства человека. Потрошеную и очищенную рыбу тщательно натирают солью, сахаром и другими специями, затем нужно завернуть в пергамент и поставить в морозилку … При низких температурах из рыбы не будет сильно выделяться влага, и продукт останется сочные и слабосоленые.
Любители более сильного посола могут класть пергамент с рыбой не в морозильную камеру, а в холодильную камеру, прижимая его сверху с любым давлением. В этом случае засолка продлится около суток.

В штуках
Острые кусочки кисло-соленого вкуса, которые легко колются на вилке и не рассыпаются на волокна, можно получить, посолив филе горбуши в простом рассоле. Для этого требуется всего 4 ингредиента:
1 кг рыбного филе;
100 г соли;
50 г сахара;
1 ст.ложка 9% уксуса.
Налейте 1 литр холодной воды в небольшой ковшик или кастрюлю, перемешайте в ней соль, сахар и уксус. Полученную смесь необходимо довести до кипения и охладить до комнатной температуры, после чего в нее нужно окунуть филе горбуши. Держать рыбу в рассоле не менее суток, затем рассол слить и украсить готовую горбушу рубленой зеленью или луком.

Классический
Одним из самых распространенных рецептов домашнего посола горбуши является классический рецепт, который называется «под лососем».В этом случае не используются такие сильные по вкусу ингредиенты, как уксус или перец, и весь упор делается на натуральный вкус свежей красной рыбы. Для приготовления необходимо:
1 кг филе или очищенной рыбы;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
100 мл растительного масла.
Горбушу очищенную или ее филе нарезают порционными кусочками толщиной 2,5-3 см. В отдельной посуде смешивают соль и сахар, полученной смесью натирают кусочки рыбы.Рыбу кладут в стеклянную посуду в один слой и сбрызгивают растительным маслом. Блюдо накрывают сверху крышкой и выдерживают в тепле примерно два-три часа, затем убирают в холодильник на сутки. С готовой горбуши сливать масло не нужно, поэтому оно прослужит дольше даже вне морозильной камеры.

В соусе
Острая красная рыба в медово-горчичном соусе приятно удивит даже самых капризных гурманов и станет одной из любимых закусок на любой праздник. Потребуются следующие продукты:
1 кг филе горбуши;
2 ст. столовые ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
2 апельсина;
20 г горчицы жидкой;
20 г уксуса 6%;
20 г жидкого меда;
40 г оливкового масла;
зелень и оливки для сервировки.
Прежде всего, нужно посолить рыбу. обычным способом … Для этого филе нарезают некрупными кусочками и помещают в стеклянную посуду.Сверху рыбу тщательно натирают солью и сахаром, накрывают дольками апельсина без цедры. Блюдо накрывают крышкой или пищевой пленкой и помещают в холодильник на 24 часа. За час до подачи готовится остро-сладкий соус. Для этого взбейте оливковое масло, уксус, мед и горчицу до однородной массы. Соленое филе нарезать тонкими ломтиками, выложить на плоскую тарелку и полить приготовленным соусом.
Сверху блюдо можно украсить рубленой зеленью и консервированными или свежими оливками.

Есть несколько привычных приемов опытного повара, которые могут пригодиться и новичку.
Сахар делает рыбу более тонкой и пикантной, что может понравиться далеко не всем. В этом случае количество сахарного песка вы можете уменьшить, но полностью исключать его не стоит, иначе рыбу легко пересолить и подсушить.
Для рецептов масла лучше всего использовать рафинированное растительное или оливковое масло. Продукт должен иметь максимально тонкий вкус и аромат, чтобы не перебивать нежный вкус самой горбуши.
Чем меньше соли, тем проще испортить готовое блюдо … Новичку лучше всего использовать большую морскую соль, ее мясо впитает ровно столько, сколько нужно.
Правильно посоленная рыба станет отличным дополнением любых салатов или бутербродов. Рыба домашнего приготовления не только вкуснее, но и намного полезнее готовых продуктов. А сэкономив солидные деньги, вы сможете вывести горбушу из разряда праздничных закусок и ввести ее в обычный рацион.Хрустящие тосты с нежным сливочным сыром и ароматными кусочками красной рыбы на завтрак зарядят бодростью и отличным настроением на остаток дня.

Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях, смотрите в следующем видео.
Существует несколько видов красной рыбы, каждый из которых отличается размером, весом, вкусовыми качествами и жирностью, а также потребительским классом. Лосось — продукт роскоши, а горбуша — более популярная красная рыба, рецептов приготовления которой очень много.Подходит для общего употребления. Находчивые повара умеют готовить обыкновенную горбушу, чтобы самые привередливые люди не сомневались, что перед ними настоящий жирный лосось.

Чем горбуша отличается от лосося?
Прежде чем приступить к приготовлению горбуши, чтобы придать ей вкус другой рыбы, рассмотрим ее особенности и основные отличия от лосося. Все начинается с территориального распределения рыб. Горбушу ловят в водах Тихого океана (а иногда даже в пресной речной воде или в озерах), а лосось — в Атлантическом океане.Обе рыбы принадлежат к одному семейству лососевых. По размерам горбуша намного меньше семги, и уже во внешнем виде есть заметные отличия. У самцов горбуши есть горб, который становится больше и заметнее во время нереста, и как у самцов, так и у самок могут быть темные пятна на хвостовом плавнике. Лосось — рыба без горба и без пятен; во время нереста окраска самцов приобретает красновато-коричневый оттенок.
Лосось и горбуша различаются как внешне, так и по своим качествам.
С кулинарной точки зрения мясо лосося, по сравнению с мясом горбуши, более жирное и плотное, его гораздо удобнее нарезать тонкими ломтиками, чтобы его можно было использовать в бутербродах, а также в роллах и суши, и в классических ломтиках деликатеса. Эти два вида рыб также различаются по цвету — лосось имеет более интенсивный красный оттенок (вареный — бледно-розовый), а горбуша — розово-оранжевый. Если рассматривать филе рыбы, горбуша имеет однородную окраску, и у нее нет светлых прожилок, а у лосося, напротив, много полос, расходящихся в разные стороны.Что касается сочности и жесткости мяса рыбы, то горбуша на вкус чуть более сухая, чем лосось, и тверже, мясо не сочное, поэтому горбушу чаще используют для соления или тушения, а лосось — для запекания или жарки.
Мясо горбуши не имеет светлых прожилок, образующих узор.
Икра лосося и горбуши тоже бывает разной. У лосося он мельче и ярче, а скорлупа икры тонкая и нежная, у горбуши чуть больше, цвет яиц бледно-оранжевый, скорлупа плотная.
Как не испортить вкус горбуши, приготовив ее «под лососем»?
Во-первых, точно соблюдайте выбранный Вами способ засолки горбуши, чтобы не ошибиться в пропорциях. И, во-вторых, не стоит передерживать горбушу в сухой соли или рассоле — иначе станет жестко.
Как выбрать свежую или замороженную горбушу для вкусного маринования?
Если вы покупаете свежую рыбу для ее маринования, прежде всего обратите внимание на ее мякоть, она должна быть очень плотной, иметь однородный цвет (как мы уже говорили, розово-оранжевый у горбуши).На нем не должно быть слишком ярких или наоборот бледных пятен. Даже в свежем виде должно выглядеть «вкусно». Проверить свежесть рыбы можно следующим образом — надавить на нее пальцем, ямка, оставшаяся от давления, должна сразу восстановиться, также нужно внимательно посмотреть на рыбий хвост — ни в коем случае он не должен быть слишком сухим (это признак того, что долго хранилась рыба). Если у понравившейся рыбки есть голова, посмотрите ей в глаза. Они не должны быть даже слегка мутными или кровавыми — выбирайте рыбок только с прозрачными глазами.
Выбери горбушу с ясными глазами
Для засолки можно брать не только свежую рыбу, но и замороженную. Лучше брать целиком, с головой. Жабры рыбы не должны иметь темно-зеленоватого оттенка (это признак того, что эта рыба скоро начнет гнить), форма рыбы должна быть правильной (если рыба изогнутая, значит, она разморожена и замораживать более одного раза), при этом все плавники и хвост должны быть целыми (в противном случае рыба также может быть заморожена более одного раза, что повлияет на ее вкус и пользу для здоровья).Если рыба замороженная и потрошеная, посмотрите ее брюшко — у качественной горбуши оно розоватое, если вы заметили, что на брюхе начинает проявляться желтизна, лучше такую рыбу не брать.
Обязательно для свежей и замороженной рыбы с запахом. Он не должен так пахнуть.
Как засолить горбушу к семге?
При выборе любого из рецептов важно знать, что лосось солят не целиком, а кусками, иначе посол получится слишком крепким, «крепким».
Для засолки и рыбу, и рассол необходимо охлаждать, это — важное правило, иначе мясо рыбы начнет разваливаться, и горбуша будет совсем не похожей на лососевую.
Горбуша в рассоле соленая (фото)
Рецепт 1, на 1 кг замороженной горбуши:
Дать горбуше немного застыть (не до конца, так как рыбу будет удобнее чистить и резать). Размораживание должно происходить либо при нормальной температуре — на кухне, либо на нижней полке холодильника — там прохладнее, чем в комнате, но намного теплее, чем в морозильной камере.
Горбушу не размораживать до конца
Обрабатываем рыбу: отрезаем голову, удаляем плавники, избавляемся от внутренностей рыбы, тщательно промываем брюшко.
Промываем брюхо рыбке
Снимаем кожу с рыбы, удаляем косточки.
Филе горбуши бескостное
Рыбу нарезаем удобными для соли кусочками.
Горбушу нарезать кусочками для засолки
Берем 1 литр чистой воды (если вода кипяченая, она должна быть не теплой или горячей, а полностью остывшей), растворяем 5 ст.ложки соли.
Развести соль в холодной воде
Опустить куски рыбы в рассол на 20 минут. Важно: чем дольше рыба находится в рассоле, тем она будет соленее.
Чем дольше горбуша находится в рассоле, тем она будет более соленой.
Вынимаем рыбу, кладем на специальные бумажные полотенца или столовые салфетки, даем рассолу полностью стечь.
Высушите филе горбуши на бумажном полотенце
Перекладываем рыбу в стеклянную или пластиковую посуду, заливаем растительным маслом, желательно рафинированным (чтобы не было запаха масла, а рыба пахла только рыбой).Если вы кладете рыбу в несколько слоев, пролейте каждый слой маслом (только его нужно налить более тонкой струйкой).
Каждый слой горбуши заливается тонкой струйкой масла
Ставим рыбу под пресс (подойдет тарелка или блюдце со стаканом воды сверху).
Оставить рыбу под давлением
Ждем 6 часов, и горбуша готова.
Горбуша готовая
В рассол можно добавлять специальные приправы и специи для рыбы, например, часто используют петрушку, красный или черный перец, розмарин, фенхель, базилик.
Приготовленная таким образом горбуша может храниться в холодильнике до 7 дней.
Рецепт 2, с рассолом и заморозкой, для свежей рыбы
Растворим в 1 л кипяченой холодной воды 5 ст. ложки соли и 5 ст. ложки сахара, ставим в холодильник, пока будем разделывать рыбу.
Обрабатываем рыбу — избавляемся от внутренностей, плавников, шкур, хорошо промываем.
Этот метод не подходит для маленьких кусочков, поэтому мы разрезаем горбушу на две половинки, каждая из которых также пополам (поперек).
Горбушу налить рассолом в низкую пластиковую емкость.
Ставим рыбу в морозилку на 1 сутки.
Достаем рыбу в рассоле из морозилки и даем полностью разморозиться.
Промываем рыбу чистой холодной водой, сушим.
Нарезать кусочками и залить подсолнечным маслом на 2-3 часа (можно и без этого шага).
Малосольная горбуша готова.
Рыба соленая в морозильной камере лучше всего разделана
Такую горбушу можно хранить 6-7 дней, обязательно в холодильнике.
Рецепт 3, самый быстрый, «за 5 минут»

Хранить в холодильнике 3-4 дня.
Как засолить горбушу: домашний рецепт
Горбуша простая засолка
Состав:
Тушка горбуши
2,5 ст. ложки соли
масло растительное
специи по вкусу
1 ст. ложка сахара
Подготовить рыбу к маринованию. Для этого очистите его от чешуи, при необходимости выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники — их можно использовать для приготовления вкусной ухи… Тушку горбуши разрезать продольно на две части, удалить гребешок. Промойте под проточной водой и тщательно вытрите бумажным полотенцем. Нарезать порциями или оставить как есть.
В отдельной миске смешать сахар и соль и добавить специи по вкусу. Подготовленной смесью тщательно натрите рыбу со всех сторон. На дно стеклянной посуды, в которой будет солиться рыба, налить немного растительного масла. Положить туда горбушу и посыпать оставшейся солью. Накрыть крышкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре… Потом убрать в холодильник на сутки. По истечении положенного времени горбуша будет готова. Очистить от специй, нарезать и подавать, красиво разложив на блюде.
Не бойтесь пересолить горбушу — она все равно не возьмет больше соли, чем нужно. Главное, по истечении указанного времени удалить с нее соль.
Состав:
горбуша
2,5 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
пучок укропа
перец белый
Кулинарные рецепты: чистка горбуши
Подготовьте рыбу к засолке, как описано выше.Нарезать кусочками шириной 3 см. Посыпать каждый белым перцем, натереть смесью соли и сахара. Укроп нашинковать, посыпать горбушей. Кусочки рыбы выложить на пищевую пленку, посыпать оставшейся солью и сахаром, прижать как можно плотнее друг к другу. Оберните пищевой пленкой. Горбушу поставить на сутки в холодильник. Затем удалите специи и подавайте к столу.
Чтобы блюдо было вкуснее, постарайтесь замариновать как можно более свежую горбушу
Горбуша слабосоленая с острым соусом
Чтобы приготовить горбушу по этому рецепту в домашних условиях, вам понадобится:
1 кг фреш филе горбуши
2 ст.ложки соли
1 ст. ложка сахара
½ пучка укропа
2 апельсина
Для соуса:
Филе горбуши вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Апельсины очистить и нарезать дольками. Натереть горбушу смесью соли и сахара. Посыпать укропом и с двух сторон накрыть дольками апельсина. Оставить в холодильнике в стеклянной посуде на сутки. Приготовить медово-горчичный соус, смешав все необходимые ингредиенты… Филе горбуши нарезать тонкими ломтиками и красиво разложить на тарелке, украшенной петрушкой и оливками. Подавать с соусом.
Соление горбуши в домашних условиях — распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический резерв, на основе которого можно приготовить бутерброды, роллы, использовать в салате. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите своих гостей. Причем производить засолку может каждый сам, и это не связано с большими трудностями.Перед вами рецепты и хитрости засолки, осталось выбрать и приступить к делу. Немного усилий — и получится настоящий деликатес.
Кстати, горбуша — рыба несколько вяленая, особенно это заметно при жарке и в блюдах из духовки. Лучше раскрывается слабосоленая горбуша.
Как засолить горбушу в домашних условиях
В домашних условиях солят рыбу в любом состоянии: свежем, что предпочтительнее, или замороженном, полностью разморозив.Размер тоже не имеет значения — есть рецепт засолки горбуши целиком и кусочками. Способы приготовления тоже разные. Красную рыбу солят в рассоле или сушат.
Не размораживайте замороженную рыбу в микроволновой печи или в горячей воде агрессивно … Подождите, пока она разморозится на полке холодильника или естественным образом в помещении.
Горбушу, как правило, нарезают филе, а затем ломтиками. Но никто не запрещает солить стейки, если надумаете — не сдерживайтесь.
Чем тоньше куски филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбой.
Не кладите много лавровых листьев. Горбуша почему-то его не слишком любит.
Сколько соли брать
Заправские солитеры рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берут 2 большие столовые ложки соли и один сахар — это даст соленую рыбу … Подсоленное количество соли уменьшите вдвое. Но чем дольше он стоит, тем соленее становится.
Приправы посолочные
Все виды перца, кориандра, горчицы в семенах, розмарина и укропа с петрушкой «дружат» с горбушей.
Соление горбуши целиком
Рыба свежая или мороженая солится.
Как солить:
Разморозить рыбу, удалить внутренности и лишние части. На ухо положить голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши. Снимать шкуру или уходить — решайте сами. Но если вы хотите в дальнейшем возиться с приготовлением пищи, то немедленно удалите это.
Как правильно разделать рыбу, смотрите на видео:
Быстросохнущий способ посола
Самый простой и легкий способ засолки лосося — сушеный. Солится рыба быстро, всего за сутки.
Горбуша — килограмм.
Сахар — большая ложка.
Соль — 2 полные столовые ложки.
Перец молотый — 3-4 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Технология посола:
Целую рыбу обычно разделяют на филе и нарезают крупными кусками.
Перчик измельчить, лаврушку измельчить. В миске смешать специи, всыпать соль и сахар и перемешать.
Куски горбуши натереть смесью специй, переложить в миску и придавить с гнетом.
Через день разделите кусочки на более мелкие порции и положите некоторые из них в морозильную камеру для хранения.
Посол горбуши быстрого приготовления в рассоле
Самый простой домашний рецепт «мокрого» засола рыбы. С минимумом специй вы познаете настоящий вкус горбуши.
Вам понадобится:
Горбуша — 5 стейков или филе.
Соль — 2 ст.
Сахар ложка.
Вода — 500 мл.
Лаврушка, перец горошком.
Процесс засолки:
Воду вскипятить со специями, добавить сахар и соль. Перемешайте, чтобы специи растворились, и полейте стейки.
Через 4 часа можно попробовать рыбу. Если филе солили без косточек, то на пару часов раньше.
Как засолить горбушу как лосось — быстрее не бывает
Стоимость лосося сегодня заоблачная. Неизбежно стоишь, вздыхаешь и переводишь взгляд на более бюджетную горбушу … Кстати, засолив горбушу в домашних условиях по рецепту «Под лососем», вы получите отличную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и невероятно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.
Возьмите:
Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
Соль — 5 больших ложек.
Масло подсолнечное — 100 мл.
Лимон — ½ части.
Голова лука.
Вода — около полутора литров.
Зелень.
Как солить рыбу «под семгу»:
Советую нарезать горбушу мелкими кусочками, большие дольше солят.
Приготовить рассол — растворить соль в воде (не всегда кипятлю, неважно).
Поместите рыбу в рассол на 10 минут.Вытащить, немного подсушить на бумажном полотенце.
Обычно маринование в банке, потому что горбушу мариновать крупно — очень много. Укладываю кусочки слоями и заливаю маслом. Потом ставлю на час в холод.
Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, так как правильнее было бы на этот час придавить рыбу гнетом. Но нарушение никак не сказывается на вкусовых качествах, и при оптовой засолке этого не избежать.
Через час малосоленую горбушу можно попробовать.Подавать с долькой лимона, посыпанной кольцами лука и зеленью. Если вы уверены, что сразу съедите рыбу, то при солении допустимо класть лук в банку. На длительное хранение, более 3-х суток, лучше не ставить.
Горбуша слабосоленая маринованная — быстрый рецепт
Хороший рецепт посолки фастфуда, но с добавлением уксуса.
Возьмите:
Рыба красная — 1 кг.
Соль — 2 ст.
Масло растительное — 50 мл.
Уксус столовый — ложка.
Лампочка.
Лавровый лист.
Перец — 6 горошин.
Вода — пол литра + стакан.
Как быстро посолить:
Разделите филе на ломтики толщиной с палец.
Сделайте маринад, растворив соль в воде. Залить горбушу и оставить под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
Когда горбуша посолится, слить рассол и залить маринадом (налить уксус в стакан воды).Замочите в маринаде около пяти минут, затем слейте воду.
Добавить кольца лука, перец и лавровый лист, влить масло и хорошо перемешать. Оставьте еще на 20 минут и попробуйте.
Рецепт вкусной малосоленой горбуши в масле с лимоном
Из крупной рыбы я бы отрезал несколько стейков, их хорошо готовить в духовке. Но центральная и самая аппетитная часть оказалась соленой. Рыба получается кисловатой, невероятно нежной и праздничной.
Вам понадобится:
Рыба килограмм.
Лимон.
Масло растительное — 150 мл.
Соль — 2 большие ложки.
Сахар — чайная ложка.
Как солить:
Разделите рыбу, разделите вырезку на мелкие кусочки. Разделите лимон на тончайшие кружочки.
Сахар и соль перемешать, натереть кусочки со всех сторон.
На дно банки выложить слой горбуши, накрыть кружочками лимона.Затем снова положите слой рыбы и полейте лимоном. Наполнив банку, влейте масло и поставьте на сутки в холод.
Домашняя засолка из вкусного молока
Необычно, правда? Как правило, рыбную икру солят в домашних условиях, но и молоко получается не менее вкусным. Примечание: используется только свежее рыбное молоко, замороженное, теряет свою прелесть и нежность.
Потребуется:
Молоко — 400 гр.
Сахар и соль — по 20 г.
Специи по желанию.
Рецепт посола:
Поместите молоко в банку или емкость, посыпьте специями.
Перемешать, равномерно распределив приправу, и накрыть крышкой.
Отправить на полку холодильника на 2 суток.
Рецепт маринованного молока
Приготовление молока не заканчивается только солением; в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.
Возьмите:
Молоко — 400 гр.
Лампочка.
Соль — 20 гр.
Уксус столовый 3% — 150 мл.
Перец.
Пошаговое приготовление:
Лук нарезать кольцами, перец мелко нарезать.
Налейте молоко в миску, добавьте соль и уксус (количество регулируйте сами). Добавить кольца лука и перец.
Перемешать и поставить в холодильник. Попробуйте через 8-9 часов.
Как вкусно засолить икру в домашних условиях
Если вам повезло и вы «поймали» горбушу с икрой, не упустите возможность замариновать и насладиться лакомством.Предлагаю рецепт домашней засолки икры, рассчитанной на длительное хранение.
Икра горбуши — 1 кг.
Нежирное масло — 3 ст.
Вода — 3 л.
Соль — 1 кг. (чтобы было меньше икры, берите воду в соотношении 1: 3).
Рецепт засолки икры:
Промойте икру и удалите пленки.
Прокипятите рассол с добавлением соли. Подождите, пока он полностью растворится и остынет.
Вложить икры в холодный рассол, дать посолить 10-25 минут.Подольше подержи — соленее получится.
Осторожно слейте жидкость, не повредив икорные мешочки. Вытрите насухо бумажным полотенцем.
Переложите в бак и залейте маслом. Чтобы плесень не образовывалась, полностью покройте икру маслом или положите сверху промасленную бумагу. Закройте крышку и перенесите в холод.
Горбуша с водкой — быстрый рецепт
Не знаю, как работает водка, но кусочки рыбы получаются крепкими — так рыбаки научили меня солить горбушу.
На каждый килограмм горбуши понадобится:
Соль ложечная.
Водка ложка.
Сахар — 2 ст.
Кориандр — по желанию.
Заполнить с помощью:
Смешайте специи в отдельной емкости и добавьте водку.
Потрите кусочки рыбы и придавите тарелкой с угнетением.
Слить вытекающий рассол. Через два дня достаньте и начните пробовать. Оставшуюся горбушу переложить в банку и залить маслом для длительного хранения.
Видео: как засолить горбушу в домашних условиях. Пусть вам всегда будет вкусно!
.

Рецепт засолки горбуши в домашних

Засолка лососевых (кеты, горбуши) — как посолить рыбу вкусно и быстро дома.

Как солить горбушу (кету) в домашних условиях — сухой посол.

Как засолить горбушу?

Солим горбушу под сёмгу

Солим горбушу в рассоле

Солим горбушу сухим способом

Солим целую горбушу дома

Как вкусно посолить горбушу в домашних условиях

Содержание:

↑ Готовим красную рыбу к правильной засолке

↑ Как правильно, быстро и вкусно солить горбушу в домашних условиях

↑ 1. Сухой способ засолки горбуши

↑ 2. Мокрый способ засолки горбуши

↑ Засолка горбуши сухим способом

↑ Засолка горбуши мокрым способом

↑ 1 рецепт в маринаде со специями

↑ 2 рецепт быстрая засолка, слабая

Как солить горбушу после заморозки

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Секреты вкуса

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Техника приготовления

Рецепт соленья горбуши после заморозки

Рецепт сухого соления горбуши

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Вариант «мокрой» засолки горбуши

Как вкусно посолить горбушу под семгу

Как посолить горбушу в домашних условиях

Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях, как семга

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Общие принципы засолки горбуши на дому

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Ингредиенты

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Ингредиенты

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

Горбуша сухого и мокрого посола

Горбуша сухого домашнего посола

Горбуша домашнего мокрого посола

Другой рецепт мокрой засолки горбуши

Горбуша сухого посола с укропом

Горбуша домашнего посола с пряностями

Горбуша сухого посола для салата

Пласты соленой горбуши с горчицей

Горбуша сухого посола с душистым перцем

Разделанная горбуша сухого посола

Засолка горбуши с солью и сахаром

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Секреты вкуса

Как правильно подготовить горбушу к засолке

Техника приготовления

Рецепт соленья горбуши после заморозки

Рецепт сухого соления горбуши

Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

Вариант «мокрой» засолки горбуши

Как вкусно посолить горбушу под семгу

8 важных советов

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Ингредиенты

Приготовление

Попробуйте &#128031;

Как засолить горбушу с укропом

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте &#128032;

Как засолить горбушу с коньяком

Ингредиенты

Приготовление

Возьмите на заметку &#128033;

Как засолить горбушу с маслом

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте &#128031;

Как засолить горбушу в пряном рассоле

Ингредиенты

Приготовление

Поэкспериментируйте &#129367;

Попробуйте 🐟

Приготовьте 🐠

Возьмите на заметку 🐡

Приготовьте 🐟

Поэкспериментируйте 🥗

Узнайте 🐠

Горбуша малосольная с водкой в домашних условиях — несравненный вкус