Рецепт закуски из фасоли — Холодные закуски от 1001 ЕДА

Дорогие хозяюшки, сегодня хочу с вами поделиться рецептом закуски из такого полезного продукта, как фасоль.

Фасоль – это один из немногих продуктов, подаренных нам землей, который имеет антибактериальное и антимикробное действие. Также фасоль полезна для зубов. Существует даже пословица на эту тему: «Кто фасоль со стола уплетает, тот на зубах камни снимает».

Во время Великого поста фасоль занимает почетное первое место на столе. Даже рыба в этот период является запретной. Если вы заботитесь о своем здоровье, фасоль обязательно будет присутствовать на вашем столе. Это весьма ценный продукт, который по пищевым характеристикам не уступает даже рыбе и говядине.

Все это благодаря тому, что в фасоли содержатся белки, углеводы, крахмал. Также в ее состав входят: медь, которая отвечает за синтез гемоглобина и адреналина; железо, способствующее притоку крови в клетках и повышению иммунитету; цинк, нормализующий углеводный обмен, и сера.

Чрезвычайно важным является то, что фасоль не теряет своих полезных качеств при термической обработке.

Важно, чтобы фасоль была взята домашняя, желательно непосредственно с земельного участка и приготовлена в домашних условиях, а не куплена в магазине или супермаркете. Консервированная фасоль – это сплошные консерванты, никаких витаминов в таком продукте нет.

Чтобы приготовить закуску из фасоли, вам понадобится:

фасоль – 400 г
лук репчатый – 3 шт.
масло подсолнечное – 2 ст. л.
орехи грецкие – 0,5 ст.
паста томатная – 2 ст. л.
маслины – 1 ст.
соль
перец
чеснок – по вкусу

лук зеленый – по вкусу
петрушка
сахар – 1 щепотка

Как приготовить закуску из фасоли:

1. Перебираем фасоль, промываем и замачиваем в холодной воде на ночь.
2. Наутро сливаем воду, в которой находилась фасоль, заливаем новой водой. Добавляем 1 ст.л. подсолнечного масла и варим до готовности.
3. Лук очищаем от шелухи, промываем, нарезаем кубиками.
4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, жарим лук, добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец, кладем отварную фасоль и тушим около 7 минут.
5. Маслины нарезаем кольцами и добавляем к фасоли.

6. Чеснок очищаем от кожуры, промываем. Мелко нарезаем, добавляем к фасоли.
7. Лук зеленый промываем, нарезаем мелко, также добавляем к фасоли.
8. Перемешиваем все, выкладываем в салатник.
9. Измельчаем орехи, посыпаем ими закуску.

Готовую закуску украшаем зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Закуска из фасоли на зиму

Закуска из фасоли на зиму может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде. Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов.

Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как — железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров.

Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо «Лобио» было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает «фасоль». В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

О фасоли важно знать одну вещь: ни в коем случае ее нельзя употреблять в сыром виде. Это может привести к отравлению.

Перед использованием фасоли в приготовлении блюд, ее нужно замочить в холодной воде на всю ночь.

Закуска из фасоли на зиму

Салат из помидор и фасоли на праздничный стол.

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг
• помидор — 2,5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 0,5 л
• соль, перец, уксус

Приготовление:

1. Фасоль замочить примерно на 12 часов.
2. Помидоры нарезать средними дольками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле.
6. Добавить сахар, соль и перец.
7. Варить на медленном огне 2 часа.
8. Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Лобио»

Несложный и вкусный рецепт салата для всей семьи.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• фасоль — 0,5 кг
• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• уксус — 70 мл
• соль, сахар
• растительное масло

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Перец нарезать соломкой.
3. Фасоль, перец и помидоры поместить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь.
4. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке.
5. Добавить морковь и лук в кастрюлю с добавлением растительного масла, соли и сахара.
6. Кипятить салат не более 30 минут.
7. Добавить уксус за 10 минут до окончания варки.

Закуска из фасоли на зиму с баклажанами

Вкусный и сытный салат, который станет отличной закуской на стол.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 2 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук — 1 кг
• фасоль — 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Баклажаны, перец и лук нарезать кусочками.
3. Фасоль отварить до готовности.
4. Все продукты смешать в глубокой сковороде и добавить сахар, соль по вкусу.
5. Тушить салат 1 час, затем разложить в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму с острым перцем

Острое лечо для любителей «по-горячее». Рецепт рассчитан на 5 литров готового салата.

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г
• помидоры — 3,5 кг
• сладкий перец — 2,5 кг
• перец жгучий — 1 стручок
• сахар — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан
• соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без соли.
2. Помидоры перемолоть на мясорубке.
3. Перец болгарский нарезать тонкими полосками.
4. Томатное пюре смешать с солью, сахаром и поставить на огонь. Варить 20 минут.
5. В кипящее пюре добавить перец болгарский и кружочки перца жгучего. Варить 15 минут.
6. Далее добавить фасоль и варить еще 10 минут.
7. В самый последний момент добавить в кастрюлю уксус.
8. Разлить готовый салат в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе

Американский способ консервации фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 1 кг
• лук — 2 шт
• паста томатная — 400 г
• сахар — 0,25 стакана
• горчица — 1 ч. л.
• мед — 2 ст. л.
• вода — 3 стакана

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Разложить фасоль по банкам.
3. Лук порезать кубиками и добавить в каждую банку.
4. В кастрюлю поместить томатную пасту, сахар, горчицу и мед.
5. Добавить воду и довести до кипения.
6. Залить каждую банку соусом и закатать.

Эту закуску можно также использовать при готовке борща.

Закуска из фасоли на зиму с грибами

Вариант закрутки фасоли с грибами. Грибы добавят вкуса салату и сытность.

Ингредиенты:

• фасоль — 1 кг
• грибы — 800 г
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• бульон — 500 г
• томатная паста — 1 банка
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Грибы мелко порезать.
3. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на терке. Поджарить их на сковороде до золотистого цвета.
4. Все продукты смешать и добавить бульон и томатную пасту.
5. Разложить салат по банкам и закатать.

Перед закрытием банок, добавьте в каждую немного растительного масла.

Закуска из фасоли на зиму с чесноком

Это блюдо можно есть просто с хлебом , а можно использовать как гарнир к мясу.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 400 г
• чеснок
• укроп
• вода
• соль

Приготовление:

1. Стручки фасоли очистить от жилок и отварить до готовности.
2. К фасоли добавить укроп и чеснок.
3. Воду размешать с солью и залить ею фасоль на 5-7 дней.
4. Через указанный срок разложить фасоль по банкам.
5. Сварить новый рассол из воды и соли, и залить фасоль.
6. Банки закатать и перевернуть вверх дном.

Закуска из фасоли на зиму с кабачками

Легкий способ приготовления фасоли, с которым справится даже мужчина.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• помидоры — 1,5 кг
• сладкий перец — 700 г
• чеснок — 100 г
• фасоль — 500 г

Приготовление:

1. Фасоль залить холодной водой на 4 часа, затем сварить до готовности.
2. Кабачки и перец нарезать соломкой.
3. Помидоры и чеснок измельчить в блендере.
4. Томатное пюре довести до кипения и добавить в него 4 ложки соли, 150 г сахара, 4 ложки соуса и растительное масло.
5. Добавить в томатное пюре все овощи. Варить 40 минут.
6. Разлить салат по банкам и закатать.

В этот рецепт по желанию можно добавить пару зеленых яблок.

Закуска из фасоли на зиму с капустой

Сытный салат из овощей с добавлением белокочанной капусты.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,6 кг
• капуста — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• лук — 6 шт
• сладкий перец — 1 кг
• сахар — 1,5 стакана
• масло растительное — 1,5 стакана
• уксус 9% — 1,5 стакана
• соль

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Капусту, перец и баклажаны мелко нашинковать.
3. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук порезать кубиками.
4. В одной миске перемешать растительное масло, уксус, соль и сахар.
5. Соус прокипятить в течение 1 минуты.
6. Выложить в кастрюлю в таком порядке: баклажаны, перец, лук.
7. Тушить в течение часа. Через полчаса после начала — добавить фасоль.
8. Разложить горячий салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Греческая»

Закуска на стол, приготовление которой не потребует больших усилий.

Ингредиенты:

• лук — 500 г
• сахар — 1 стакан
• уксус — 1 ч. л.
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• масло растительное — 0,5 кг
• фасоль — 1 кг

Приготовление:

1. Все овощи нарезать произвольно — как нравится.
2. Все продукты сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Довести салат до кипения. Варить 2 часа.
4. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в собственном соку

Этот способ консервирования самый простой и дешевый.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 1 кг
• вода — 1 л
• уксус
• соль, сахар

Приготовление:

1. Фасоль отварить на среднем огне 1,5 часа.
2. Литр воды смешать с сахаром, солью и уксусом.
3. Готовую фасоль разложить по банкам и залить маринадом.

Закуска из фасоли на зиму «По-корейски»

Островатая на вкус закуска из спаржевой фасоли и морковки.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая — 1 кг
• лук — 1 шт
• чеснок — 2 зубка
• растительное масло
• смесь из 4 перцев
• уксус яблочный
• сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

1. Фасоль нарезать кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь и чеснок потереть на крупной терке.
4. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и специями. Довести смесь до кипения.
5. Сложить в банку все ингредиенты и залить горячим рассолом. Оставить на сутки.

Закуска из фасоли на зиму со свеклой

Необычное блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты:

• фасоль белая — 4 стакана
• свекла — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• морковь — 2 кг
• лук — 2 кг
• масло растительное
• сахар, соль, уксус

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Овощи порезать на кубики и тушить 2 часа с добавлением растительного масла, сахара и соли.
3. За 10 минут до окончания добавить к овощам 150 г уксуса.
4. Разложить овощи с фасолью по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Овощное рагу»

Очень полезный консервированный салат, чтобы организм не страдал от недостатка витаминов зимой.

Ингредиенты:

• сладкий перец — 1 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• фасоль — 1 стакан
• помидоры — 1 кг
• соль, сахар

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Все овощи нарезать соломкой.
4. Овощи сложить в один большой казан и залить томатным пюре. Тушить овощи в течение 30 минут.
5. Добавить к овощам фасоль, соль, растительное масло и сахар. Тушить еще 20 минут.
6. Разложить смесь по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Дары осени»

Яркая и вкусная закуска с добавлением баклажан.

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г
• помидоры — 4 кг
• лук — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• растительное масло — 500 мл
• соль и специи

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности без добавления соли.
2. Помидоры, перец и лук нарезать кружочками.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты смешать и добавить соль. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
5. Слить сок с салата и добавить специи и растительное масло.
6. Тушить салат 40 минут.
7. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму «Икра»

Рецепт икры из стручковой фасоли с добавлением помидор и перца.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая — 3 кг
• сладкий перец — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 200 г
• соль, сахар, специи
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Помидоры нарезать крупными пластинами.
2. Перец нарезать крупной соломкой.
3. Все ингредиенты с добавлением чеснока пропустить через мясорубку. Добавить нашинкованную зелень.
4. Добавить в икру соль, сахар и специи. Варить 50-60 минут, постоянно помешивая.
5. Разлить икру в банки и закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепты закусок с красной консервированной фасолью

Специи ½ чайной ложки

Молотый тмин 2 чайные ложки

Молотый перец чили 2 чайные ложки

Паприка 1 чайная ложка

Репчатый лук 1 головка

Растительное масло 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Красный перец чили 2 штуки

Говяжий фарш 500 г

Консервированные помидоры 400 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Красная консервированная фасоль 425 г

Орегано 1 столовая ложка

Говяжий бульон 250 мл

Сахар 1 чайная ложка

Тортильи 4 штуки

Гуакамоле по вкусу

очень вкусные рецепты с помидорами, баклажанами, перцем

Фасоль сочетается с разными пищевыми компонентами. Бобовая культура особенно вкусна и полезна с овощами, грибами, морепродуктами. Сегодня пойдёт речь о зимних закусках. Предлагаю приготовить на зиму салаты с фасолью – очень вкусные рецепты с баклажанами помидорами и перцем.

Салат с фасолью и баклажанами: очень вкусный рецепт на 0,5 л банки

Простота приготовления и отличные вкусовые качества — особенности этого блюда. Простой рецепт и получается очень вкусно – справится каждая молодая хозяйка. Расскажу, как закатать фасолевый салат без лишних хлопот.

Для закрутки потребуются следующие продукты:

• Белая фасоль – 300 гр.;
• баклажаны – 1 кг;
• спелые помидоры – 800 гр.;
• масло рафинированное — 200 гр.;
• уксус (9%) – 50 мл;
• сахар – 120 гр.;
• соль среднего помола – 50 гр.

Процесс приготовления

1. Фасоль промываю, отвариваю 3 минуты.
2. Жидкость сливаю и помещаю бобы в охлаждённую воду для набухания на 10 часов.
3. Фасоль отвариваю до готовности.
4. Промытые баклажаны подсаливаю на 10-15 минут для удаления горечи. Перекладываю в дуршлаг, чтобы стекла вода.
5. Синенькие нарезаю в форме кубиков 2 см. Обжариваю до полуготовности с добавлением масла.
6. Промытые помидоры измельчаю мясорубкой.
7. Смешиваю все ингредиенты и тушу 20 минут. Добавляю соль, сахар и уксус за 3 минуты до окончания тепловой обработки.

Совет: отваривайте фасоль перед замачиванием 2-3 минуты. Продукт очень полезный, но содержит токсичные вещества. Предварительная тепловая обработка удаляет вредные соединения.

Всегда произвожу консервирование в банках объёмом 0,5 мл. В промытые и стерилизованные ёмкости раскладываю салат. Стерилизую 10 минут. Закрываю чистыми крышками. В перевёрнутом виде держу банки под тёплым укрытием до остывания.

Закуска отлично хранится до весны. Часто такое не происходит. Салат съедается задолго до наступления тёплых дней.

Вкусный салат на зиму с фасолью, помидорами, перцем и луком

Один из популярных рецептов, но с определённой вариацией. Можно слегка видоизменить по своему вкусу. На этот раз приготовим на зиму салат с фасолью и помидорами. Фасоль сочетается и с перцем сладким и с луком. Поэтому эти овощи тоже присутствуют в блюде.

Консервация с бобами занимает 1 час плюс замачивание и варка главного компонента.

Норма продуктов

1. Помидоры — 1800 гр.
2. Фасоль белая или красная – 1000 гр.
3. Перец сладкий – 800 гр.
4. Лук – 800 гр.
5. Уксус столовый (9%) – 80 мл.
6. Масло рафинированное – 1 стакан.
7. Сахар — 200–300 гр.
8. Соль мелкая – 3 столовые ложки.

Рассмотрим, как приготовить салат пошагово.

1. Чистую фасоль отвариваем 2 минуты. Замачиваем в охлаждённой воде (8-12 часов).
2. Фасоль варим без добавления соли.
3. Промываем овощи. Перец очищаем.
4. Репчатый лук нарезаем кубиками, слегка пассируем с маслом.
5. Перец режем кубиками.
6. Помидоры измельчаем (блендер, мясорубка).
7. Делаем смесь овощей в казане или толстостенной кастрюле.
8. Прибавляем половину нормы соли и сахара, масло.
9. Приготовление на плите со средним нагревом займёт 1 час.
10. За 3 минуты до готовности добавим остальную часть сахара и соли. Наливаем по норме уксус.
11. Чистым половником раскладываем салат по стерильным банкам.
12. Закатываем, ставим на крышки вверх дном. Накрываем тёплой тканью.

На заметку хозяйке: красная фасоль содержит большое количество крахмала. Разваривается быстрее, чем белая фасоль. Требуется сокращённое время варки.

Как вариант партию закатки готовлю с добавлением (к вышеописанной норме) 30 грамм чеснока 30 грамм томатной пасты. Это по желанию, но заготовка получается ароматная с насыщенным томатным вкусом. И без стерилизации.

Бесподобный вариант салата с фасолью, баклажанами и чесноком

Такие рецепты с чесноком казалось бы, не новые. Но этот салат на зиму с баклажанами и фасолью — бесподобный вариант. Заготовка нравится всем — близким и гостям.

Состав:

1. Помидоры — 1500 гр.
2. Фасоль белая – 800 гр.
3. Чеснок – 200 гр.
4. Перец сладкий – 800 гр.
5. Шафран 10 гр.
6. Базилик – 2 веточки.
7. Уксус столовый (9%) – 100 мл.
8. Масло рафинированное – 1,5 стакана.
9. Сахар – 250 гр.
10. Соль мелкая – 3,5 столовые ложки.

Как делаю:

1. Предварительно вымоченную фасоль отвариваю без соли.
2. Чеснок и помидоры измельчаю блендером или мясорубкой.
3. Морковь нарезаю мелкими брусочками, баклажаны — крупными брусками.
4. Перец режу небольшими дольками.
5. По отдельности слегка обжариваю баклажаны и морковь с добавлением, масла (половина нормы), базилика и шафрана.
6. Все ингредиенты смешиваю в казане. Досыпаю чёрный и красный перец, соль, масло, сахар.
7. Нагреваю смесь до кипения. Провариваю 15 минут. Добавляю уксус за 2 минуты до готовности блюда.
8. Закладываю салат в простерилизованные банки.
9. Закрываю, переворачиваю на крышки и держу под тёплым укрытием, пока ёмкости не остынут.

Если заметили, готовлю такой салат на зиму не только с фасолью, помидорами и чесноком, но и с перцем тоже. Болгарский перец — универсальный овощ и идёт в любые заготовки.

Очень вкусная закуска из фасоли с грибами на зиму «Пальчики оближешь»

Фасоль редко готовят на зиму в виде консервации. Варка отнимает много времени. Но тогда это делать придётся зимой, когда нет летних овощей — прямо с грядки.

На этот раз приготовим закуску с грибами «Пальчики оближешь». Лучший рецепт в своём роде и самый вкусный, с добавлением лесных даров. Расскажу, как консервировать.

Компоненты:

1. Фасоль красная – 300 грамм;
2. Грибы – 700 грамм;
3. Помидоры – 600 грамм.
4. Лук – 4 штуки.
5. Петрушка – 10 грамм.
6. Сахар – 30 грамм.
7. Перец чёрный – 5 грамм.
8. Соль – 20 грамм.
9. Масло любое – 100 грамм.

Процесс:

1. Отвариваю вымоченную красную фасоль до полной готовности.
2. Очищенные и промытые грибы (белые или подберёзовики) режу на средние кусочки, отвариваю 5 минут. Обжариваю с луком.
3. Промытые и измельчённые до состояния пюре помидоры смешиваю со всеми компонентами.
4. Тушу на среднем огне 25 минут.
5. Соль, специи (перец, лавр), сахар, уксус прибавляю к массе за 5 минут до готовности.
6. В разложенную по стерильным банкам закуску добавляю масло (предварительно нагреть до 30-40 градусов).

Закрываю крышками, убираю в холодильник.

Рецепт салата «Токаш» с фасолью, помидорами, сладким перцем и морковью

Тем хозяйкам, кто ещё не пробовал готовить на зиму салат из молодой стручковой фасоли, советую сделать сейчас. Бывают разные рецепты такого салата из фасоли.

Продукты:

1. Фасоль – 1500 гр.
2. Томаты – 500 гр.
3. Морковь молодая – 400 гр.
4. Лук – 400 гр.
5. Перец сладкий – 500 гр.
6. Чеснок – 5 зубцов.
7. Сельдерей – 1 черешок.
8. Соль средняя – 30 грамм.
9. Кунжут (семена) – 10 грамм.
10. Лавр – 3 штуки.
11. Уксус столовый (9%) – 4 столовые ложки.
12. Сахар – 50 грамм.

Я люблю готовить это блюдо следующим образом:

• Молодую спаржевую фасоль промываю, режу на небольшие кусочки, обрывая волокнистые части;
• варю фасоль 3–4 минуты в подсоленной воде;
• промытые помидоры нарезаю дольками и тушу 5 минут в кастрюле;
• очищаю лук, морковь, перец;
• овощи измельчаю в виде соломки и слегка обжариваю с маслом;
• все компоненты смешиваю и провариваю 15 минут
• до готовности (3–4 минуты) прибавляю к заготовке соль, уксус, семена кунжута, сахар, специи, нарезанный колечками чеснок и сельдерей;
• в термически обработанные банки укладывают горячий салат и закатываю;
• держу банки под тёплой тканью в перевёрнутом виде до остывания.

Острый салат на зиму с фасолью, помидорами, перцем и чесноком

Любителям острых и пикантных салатов могу предложить рецепт с перцем чили. Такой салат готовлю из года в год. Блюдо отлично сочетается с мясом. Салат можно употреблять как самостоятельное блюдо и в качестве приятного дополнения к праздничному столу.

Компоненты:

1. Белая фасоль – 1000 грамм.
2. Томаты – 2 кг.
3. Перец болгарский – 1000 грамм.
4. Лук – 0,5 кг.
5. Морковь – 500 гр.
6. Сахар – 200гр.
7. Перец острый чили – 2 штуки.
8. Соль крупная – 40 грамм.
9. Чёрный перец – 5 грамм.
10. Уксус столовый – 2 чайные ложки.

Алгоритм действий:

1. Вымоченную белую фасоль варю до готовности.
2. Промытые помидоры измельчаю до состояния пюре.
3. Очищенную морковь и лук измельчаю соломкой.
4. Сладкий перец (очищенный) режу тонкими кольцами.
5. Лук, морковь и перец слегка поджариваю.
6. Острый перец и чеснок режу очень тонкими колечками.
7. Томатное пюре соединяю с сахаром, специями, солью. Кипячу 15 минут.
8. Добавляю к томату все ингредиенты, Варю 10 минут. Уксус добавляю за 3 минуты до окончания варки.
9. Раскладываю горячий салат в стерильные банки, держу вверх дном до остывания под плотной тканью.

Как вариант готовлю по такому рецепту стручковую молодую фасоль.

Фасолевый салат с капустой «Славянский» в литровых банках

Попробуем приготовить фасолевый салат в сочетании с капустой. Очень сытное и питательное блюдо – самый вкусный рецепт.

Для приготовления требуются следующие продукты:

• Фасоль красная – 700 грамм;
• белокочанная капуста – 500 грамм;
• огурцы – 300 грамм;
• томаты – 700 грамм;
• морковь средняя – 3 штуки;
• укроп – 100 грамм;
• сладкий перец – 3 штуки;
• соль, перец – по вкусу;
• столовый уксус – 100 мл;
• масло подсолнечное – 80 мл.

Процесс подготовки бобов и овощей не отличается от вышеописанных действий. Готовить будем в литровых банках со стерилизацией.

1. Фасоль промываем, вымачиваем в охлаждённой воде 7–8 часов.
2. Варим до готовности.
3. Капусту шинкуем и поджариваем с маслом.
4. Промытые и выдержанные в охлаждённой воде (2–3 часа) огурцы нарезаем полукольцами.
5. Морковь шинкуем и бланшируем с дольками помидор.
6. Сладкий перец нарезаем колечками.
7. Делаем томатную заливку из измельчённых плодов. Варим до пюре образного состояния.
8. К томатному пюре добавляем все ингредиенты.
9. Подвергаем тепловой обработке 20 минут. В конце варки добавляем укроп, соль, перец и уксус.
10. Помещаем салат в стерильные банки, накрываем крышками.

Салат стерилизуем 15 минут и закатываем.

Салат на зиму с цветной капустой и фасолью

Разнообразим зимнее меню салатом из цветной капусты и фасоли. Получается полезное и вкусное ассорти с цветной капустой, огурцами и фасолью.

Состав

1. Помидоры – 2кг.
2. Фасоль –500 гр.
3. Цветная капуста – 800 гр.
4. Чеснок – 5 зубцов.
5. Уксус – 30 мл.
6. Гвоздика – 5 штук.
7. Масло – 100 мл.
8. Сахар – 30 гр.
9. Соль – 15 гр.

Как готовим

1. Набухшую белую фасоль варим до готовности.
2. Промываем капусту.
3. Огурцы и лук режем кольцами.
4. Морковь и перец измельчаем в виде соломки.
5. Помидоры измельчаем мясорубкой. Делаем пюре для заливки – кипятим 10 минут.
6. Овощи бланшируем до готовности.
7. Добавляем помидорную массу.
8. Отдельно кипятим растительное масло с чесноком, специями, солью, уксусом и сахаром – 3 минуты.
9. Все компоненты объединяем. Доводим до готовности на среднем огне 10 минут.

Стерилизуем и закатываем.

Овощная закуска из кабачков с фасолью и томатной пастой

 

Кабачки с фасолью можно приготовить не только со свежими помидорами в виде заливки. Предлагаю воспользоваться рецептами консервирования овощей с томатной пастой.

Вариант 1

По этому рецепту приготовим обжаренные кабачки с фасолью.

Продукты

1. Кабачки – 1 кг.
2. Фасоль – 300 гр.
3. Томат – 150 гр.
4. Уксуса (9%) – 40 мл.
5. Морковь – 300 гр.
6. Лук – 300 гр.
7. Соль – 30 гр.
8. Масло – 200 мл.

Пошаговое выполнение

1. Набухшую белую фасоль варим, пока не станет мягкой консистенции.
2. Промытые кабачки режем брусочками, посыпаем солью, оставляем на 20–30 минут (для удаления горечи).
3. Обжариваем с добавлением масла до образования корочки.
4. Очищенную морковку и лук также режем брусочками, слегка обжариваем.
5. Все ингредиенты объединяем в казане или кастрюле.
6. Вводим томатную пасту, специи.
7. Подвергаем массу тепловой обработке 10 минут. За 3 минуты до окончания варки наливаем уксус, солим.
8. Тщательно размешанную горячую массу закладываем в стеклянные банки, закручиваем.

Вариант 2

По этому рецепту можем взять такое же количество компонентов. Морковь, лук и перец нарежем кубиками. Овощи будем тушить 10 минут. К овощам добавим фасоль, томат–пасту. Потушим 15 минут. В конце приготовления добавим уксус и соль. Останется разложить закуску по банкам и закрутить.

В домашних условиях можно приготовить огромное количество блюд с бобами. Главное – делать всё по рецептуре. Поможет делу наглядное пособие.

Предлагаю посмотреть видео как пошагово приготовить салаты с фасолью, с баклажанами, помидорами, перцем на зиму – очень вкусные рецепты.

Закуска из фасоли: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления | www.kakprosto.ru

Закуски – оригинальные фуршетные блюда, которые подаются горячими или холодными. Они помогают нагнать аппетит, утолить голод между приемами пищи, их можно заготовить на зиму. Отличным вариантом на столе буду блюда, приготовленные из фасоли.

Фасоль – это однолетнее растение семейства бобовые. Содержит самые ценные белки легумины, витамины, макро и микроэлементы, крахмал. Она сочетается со многими продуктами и придает изысканную нотку блюду. Некоторые кулинары заменяют ею картофель/мясо в салате, что делает его менее калорийным.

Немного истории

Ученые расходятся во мнении, откуда она пришла в том виде, что мы видим на кухне. Одни предполагают, что её завезли вместе с томатами и картофелем. Другие, говорят о происхождении из древнего Египта. Есть упоминания о временах Клеопатры, что она применяла сухой порошок плодов растения для омоложения лица и тела. В Китае на протяжении столетий знали, как выращивать это растение, и как применять все его части. Из него умудрялись варить мыло, перетирать в муку и печь хрустящее печенье, и даже делать сладости. Испанцы два столетия назад просто высаживали в садах для декора и украшали дамам прически красивыми цветочками. Пока кто-то случайно не скушал боб, и не оценил его вкус.

Современные мастера кухни в каждой стране готовят прекрасные блюда из фасоли и гордятся своими рецептами. Её варят, тушат, жарят, запекают и включают в различные композиции.

Салат «Тбилиси»

Оригинальный рецепт закуски поразит своим вкусом и станет достойным украшением на праздничном столе.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная – 300 г;
• сладкий перец, фиолетовый лук – по 2 шт.;
• телятина отварная – 400 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый перец – 1 шт.;
• постное масло – 50 мл;
• уцхо-сунели, хмели-сунели – 1 ч.л.;
• виноградный уксус – 25 мл;
• зелень кинзы – пучок.

Пошаговое руководство:

• Очистить и промыть лук, промокнуть салфеткой, нарезать тонкими полукольцами.
• Удалить семена и плодоножки перцев, ополоснуть, нарезать мелкой соломкой.
• Зелень вымыть, нарезать кусочками, чеснок пропустить через пресс.
• Бобы откинуть на сито, удалить жидкость. Мясо накрошить кубиками 1х1 см.
• Орехи раздробить ножом, пассировать на раскаленной сухой сковороде.
• В высокий салатник выложить все ингредиенты, перемещать, заправить соусом их уксуса и масла.
• Выдержать на столе в течение получаса и подавать к столу. Приятного аппетита!

Небольшая хитрость на заметку – если лук будет ядреным, то его можно обдать кипящей подкисленной водой.

Классический рецепт закуски «лобио»

Чтобы сделать простой и быстрый вариант на завтрак, обед или ужин понадобятся следующие компоненты:

Продукты:

• фасоль – 300 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• укроп, кориандр – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• один зубок чеснока;
• соль, перец, паприка – по щепотке.

Пошагово:

• Отварить в подсоленной воде бобы, откинуть на дуршлаг.
• Очистить лук, порезать колечками, обжарить в течение двух минут на сильном огне.
• Чеснок раздавить и разделить на кусочки, добавить в сковороду.
• Все составляющие положить в лук, присолить и тушить на медленном огне 30 минут.
• Готовое лобио разделить порционно, положить зелень и можно угощать друзей.

Винегрет с грибами и фасолью

Ингредиенты:

• свёкла, морковь, картофель, соленые огурцы – по 2 шт.;
• одна банка фасоли консервированной;
• грибы соленый – 180 г;
• лук – 1шт.;
• горчица – 1 ч.л;
• петрушка – 1 пучок;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки.

Как готовить:

• Отварить овощи, остудить, очистить и нарезать кубиками.
• Грибы обмыть от рассола, откинуть на сито, разрезать некрупными кусочками.
• Огурцы нарезать четвертинками, удалить хвостики.
• Почистить лук, накрошить мелкими брусочками. Зелень мелко порубить.
• В чашке смешать масло с горчицей, можно добавить перца.
• Выложить все ингредиенты в миску, влить заправку, перемешать.
• Перед подачей выложить в салатник или разделить порционно.

Фасоль в карамельном луке

Удачный вариант закуски, который понравится даже детям.

Приготовить следующие продукты:

• чернослив, курага – 200 г;
• белая фасоль – 2 банки;
• ялтинский лук -1 головка;

• один лимон;
• сахар, томатная паста – по 1 ст.л.;
• оливковое масло – 4 ст.л;
• соль, перец – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

• Сухофрукты залить кипятком, выдержать 5 минут, слить воду, разделить на части.
• Очистить луковицу, ополоснуть, нарезать соломкой.
• В раскаленное масло опустить лук, всыпать сахар, жарить в течение нескольких минут, пока не образуется карамель.
• Добавить специи и сухофрукты, обжаривать 3 минуты на среднем огне.
• Удалить жидкость из консервации, положить к луку, тушить 10 минут. Постоянно помешивать.
• Пасту развести в стакане горячей воды, влить в сковороду, тушить 10 минут под крышкой.
• Натереть цедру с лимона, засыпать за 2 минуты до окончания готовки.
• Снять с плиты и подержать в закрытом виде примерно 2-3 минуты.

Готовое блюдо можно подавать в тарелке или намазать на тосты.

Острая закуска

Для приготовления в домашних условиях аппетитного блюда понадобятся:

• стручковая фасоль – 1 кг;
• морковь, лук, чеснок, перец «чили» — по 1 штуке;
• помидоры – 0,5 кг;
• соль, сахар, специи – по вкусу.

Поэтапно:

• В кипящую воду засыпать стручки, отварить, откинуть на сито.
• Лук очистить, мелко изрубить, пассировать в раскаленном масле до золотистого цвета.
• Добавить натертую морковь, продолжать жарить до румяного цвета.
• Влить протертые томаты, посолить, сдобрить перцем, куркумой, тушить в течение 10 минут.
• Добавить к содержимому бобы и чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перемешать, потомить 10 минут. Дать остыть и подавать к столу.

Вкусная, аппетитная и легкая в приготовлении закуска готова.

Пхали их зеленой фасоли

Чтобы приготовить интересную закуску грузинской кухни, понадобятся следующие продукты:

• стручковая фасоль – 650 г;
• грецкие орехи – 130 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• зелень кинзы – 2 пучка;
• ломтик бородинского хлеба;
• уцхо-сунели, паприка, аджика – по 1 ч.л.;
• зерна граната – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

• Промыть овощи, опустить в горячую воду и варить в течение 15 минут.
• Слить воду, размять руками, оставить на сите для удаления остатков жидкости.
• Пропустить через мясорубку орехи, зелень, чеснок и хлеб.
• Смешать обе части полуфабриката, сдобрить специями, вымешать однородную массу.
• На круглое блюдо положить пасту, разметить ножом бороздки в виде ромбов, украсить зернами граната.Приятного аппетита!

NB! Блюдо подается в качестве закуски или гарнира к мясу. Суть приготовления сводится к минимальной обработке теплом, что позволяет сохранить все самые ценные вещества продуктов.

Зимняя закуска

Обыкновенный вариант заготовки на зиму, который можно кушать и непосредственно после приготовления.

Продукты:

• фасоль – 500 г;
• сладкий перец, ялтинский лук, морковь – по 700 г;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 300 г;
• уксус – 3 ст. л.;
• базилик – 3 веточки;
• растительное масло – 1 стакан.

Процесс приготовления:

• Залить бобы водой и оставить на 10 часов, слить, залить свежей жидкостью, и варить в течение 25 минут.
• Вымыть все овощи, удалить семена, шелуху, сердцевины.
• Овощи нарезать средними ломтиками, зелень мелко.
• Томаты измельчить блендером, влить в кастрюлю, добавить масло.
• Переложить все составляющие в томатное пюре, посолить, сдобрить специями по желанию.
• Варить на умеренном огне 60минут, за три минуты до окончания варки влить уксус.
• Готовую массу разложить в пастеризованные банки, закрутить, перевернуть вниз крышкой. Оставить на сутки укутанными, затем убрать в шкаф.

Калорийность

Она составляет на порцию из ста грамм вареного продукта от 90 до 115 ккал и зависит от сорта фасоли, и способа её приготовления. По энергетической ценности содержит белки, жиры и углеводы в пропорции 22-1-50 г.

Полезные качества и вред для организма

Благодаря входящим витаминам, аминокислотам, ионам металлов, органическим кислотам и микроэлементам, она приближается по составу к животному белку. Включая в рацион питания раз в неделю можно снизить уровень глюкозы в крови, стабилизировать работу кишечника, избавиться от запоров и устранить риск развития онкозаболеваний. Она помогает замедлить старение организма, нормализовать обменные процессы и ускорить метаболизм.

Не стоит кушать бобы детям до трех лет, в период обострения хронических заболеваний кишечника, подагре и со склонностью к вздутиям. Также строго контролировать объем порции при заболеваниях печени, желчного пузыря, особенно при наличии камней.

Закуска из фасоли: пошаговый рецепт с фото

Закуска из фасоли может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде.

Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов. Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как — железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Читайте ещё: Французские закуски рецепт с фото.

Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров. Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо «Лобио» было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает «фасоль». В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

Салат-закуска с фасолью на зиму

Ингредиенты:

• 4 стакана красной или белой  фасоли (850-900 г)
• 2 кг помидоров
• 500 г сладкого перца
• 500-600 г лука
• 1,5-2 ст. ложки сахара
• 1,5-2 ст. ложки соли (или по вкусу)
• 250 мл подсолнечного масла

Способ приготовления:

1. В большой миске на ночь замачиваем фасоль. Воды – побольше, на фото видно, насколько увеличился объем фасоли. Приступая к готовке, фасоль ставим варить на 20-30 минут, то есть не до полной готовности.
2. Промытые и обсушенные помидоры и сладкие перцы нарезаем совсем небольшими кусочками, очищенные луковицы — половинками колец, засыпаем в кастрюлю, вливаем подсолнечное масло, насыпаем понемногу сахара и соли (чтобы не ошибиться, ведь вся масса уварится). Дождавшись закипания, уводим огонь на небольшой, на котором овощи 40 минут тушатся в открытой кастрюле.
3. Добавляем фасоль, после закипания продолжаем тушить заготовку еще примерно 20-30 минут – до мягкости фасоли. В процессе добавляем соли и сахара, если требуется.
4. Расфасовываем закуску в стерилизованные банки, сразу закручиваем крышками, переворачиваем, хорошо укутав, оставляем до полного остывания.

Грузинская закуска из фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль «Кидни» от ф-мы Мистраль – 300 г;
• Орехи грецкие (очищ.) – 100г;
• Лук-порей (белая часть ~ 4-5;
• Зелень кинзы ~20г;
• Семена кориандра – 1 ч.лж;
• Уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч.лж.;
• Шафран имеретинский – 1 ч.лж.;
• Кондари (чабер) сухой – щепотка;
• Базилик фиолетовый (у меня сухой) – 1 ч.лж.;
• Чеснок – 1зуб.;
• Гранатовый сок – 2 ст.лж или
• винный уксус – 1 ст.лж.;
• Перец чили – 1 шт.;
• Соль – по вкусу
• Растительное масло для пассировки лука
• Зёрна граната для украшения (факультативно)

Способ приготовления:

1. Фасоль промыть, залить водой, довести до кипения и варить 2-3 мин. , воду слить.
2. Залить холодной водой ~ 5-6см., варить на среднем огне ~40-50мин., периодически подливая холодную(!) воду.
3. Стараемся без особой надобности не мешать ложкой- бобы должны сохранить форму.
4. Солим, когда фасоль почти уже готова.
5. Пока фасоль (от Мистраль, естественно,- от кого же ещё?!)))) ) вариться, готовим ореховую заправку:
6. Лук порей разрезаем вдоль, промываем, режем на полукольца, пассируем на среднем огне.
7. Орехи, кинзу, перец (освободить от семян),чеснок, базилик, пассированный лук-порей измельчаем в блендере.
8. Уцхо-сунели и пажитник чуть греем на сухой сковородке, измельчаем в кофемолке и добавляем в ореховую пасту + шафран + гранатовый сок (или винный уксус) + щепотка соли.
9. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, кладем в блюда, аккуратно, чтоб не раздавить бобы, смешиваем с ореховой смесью.
10. Даем «отдышаться», всем компонентам «подружиться», остыть.

Закуска с фасолью и грибами

Ингредиенты:

• 1 кг зрелой сухой фасоли;
• 410 г шампиньонов;
• 20 г чеснока;
• четыре головки лука репчатого;
• 100 г грецких орехов;
• 100 мл подсолнечного масла;
• щепотка чёрного молотого перца;
• по вкусу соли крупного помола;
• 35-40 мл столового уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Для начала замачиваем фасоль в тёплой воде на 4-5 часов. При желании, это делается на ночь. После промываем и заливаем водой в кастрюле. Варим до мягкости. Затем сцеживаем весь отвар и даём бобовым остыть.
2. Очистим и ополоснём чеснок и лук. Мелко нарежем. Обжарим в подсолнечном масле (30 мл) на сковороде.
3. Шампиньоны зачищаем и промываем вручную под струёй воды. Аккуратно отжимаем их руками и нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем на отдельную сковороду и жарим до выпаривания всей влаги без масла. Дольше жарить не нужно.
4. Грецкие орехи выкладываем на сухую сковороду и поджариваем, чтобы начала сворачиваться тёмная кожица. Дальше орехи выкладываем на тарелку и вручную очищаем. Кожицу выкидываем, а орехи складываем в чашу блендера. Перемалываем 2-3 секунды. Кстати, для измельчения подойдёт и обычная мясорубка.
5. Добавляем к орехам бобовые, лук с чесноком и грибы. Перемалываем до пюре образной консистенции.
6. Выкладываем пюре в кастрюлю и добавляем соль, перец и всё оставшееся масло. Тушим смесь до равномерного прогревания и вводим уксус. Перемешиваем и тушим ещё 3-4 минуты.
7. Раскладываем паштетную закуску с фасолью в стерилизованные банки и накрываем крышками. Стерилизуем заготовку в умеренно кипящей воде в кастрюле.
8. Время дополнительной стерилизации зависит от объёма банки. Для ёмкостей в половину литра хватит 15 минут. Банки вытаскиваем и плотно закрываем. Убираем сначала в тепло для остывания, а затем в прохладу для хранения.

Мексиканская закуска из фасоли и авокадо

Ингредиенты:

• Консервированная смесь из трех видов фасоли 450 г
• Авокадо 3 штуки
• Сметана 1,5 столовые ложки
• Смесь специй тако 1 чайная ложка
• Помидоры 1 штука
• Зеленый лук по вкусу
• Сыр чеддер ½ стакана

Способ приготовления:

1. На сервировочную тарелку выложите фасоль ровным слоем.
2. В миске смешайте размятые до состояния пюре авокадо, сметану и специи. Перемешайте до однородной массы и выложите ровным слоем на фасоль.
3. Мелко нарежьте очищенные от семян помидоры и выложите сверху. Посыпьте тертым чеддером и мелко нарезанным зеленым луком.

Закуска лобио из красной фасоли

Ингредиенты:

• фасоль красная – 300 г;
• лук репчатый – 3 головки;
• помидор – 3 шт.;
• ядро грецкого ореха – 120 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное – 60 мл;
• уксус 3% — 60 мл;
• кинза свежая – 1 пучок;
• орегано сушеный – 1 ст. л.;
• мята сушеная – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• перец красный молотый – щепотка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фасоль переберите, и, залив холодной водой, оставьте на 6-8 часов (можно на ночь).
2. Кинзу хорошо промойте, обсушите и отделите листочки от стеблей. Стебли мелко нарежьте, положите в керамическую или стеклянную емкость и залейте уксусом. Накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
3. Набухшую фасоль промойте, выложите в кастрюлю и залейте небольшим количеством холодной воды (вода должна слегка покрывать зерна).
4. Дайте воде закипеть и варите фасоль на среднем огне под крышкой 45-50 минут до готовности. Как правило, вода через этот период времени уже выпаривается, но, если она все же осталась, слейте ее прочь.
5. А если в процессе варки вода испаряется слишком быстро, то долейте в кастрюлю необходимое количество кипятка.
6. Лук очистите и крупно нарежьте.
7. Помидоры вымойте. На каждом сделайте крестообразный надрез.
8. Опустите помидоры в кипяток буквально на 30 секунд, выньте шумовкой и снимите с них кожицу.
9. Затем нарежьте помидоры кубиками размером 1х1 см.
10. Раскалите на сковороде масло, выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
11. Добавьте помидоры и продолжайте готовить еще 10 минут на сильном огне, не забывая помешивать.
12. Листики кинзы мелко нарубите.
13. Грецкие орехи измельчите ножом.
14. Зубчики чеснока очистите и промойте.
15. Переложите лук с помидорами в кастрюлю. Добавьте маринованные стебли, измельченные листики кинзы и грецкие орехи.
16. Всыпьте специи – орегано, мяту, хмели-сунели, молотый черный и красный перец. По вкусу посолите.
17. Прямо в кастрюлю выдавите через пресс чеснок.
18. Все тщательно перемешайте. Поставьте на маленький огонь и прогрейте под крышкой в течение 10 минут.
19. Добавьте красную фасоль, хорошо перемешайте и прогрейте еще 10 минут (на маленьком огне под крышкой).
20. Классический лобио из красной фасоли готов. Выложите его на большое углубленное блюдо и теплым подавайте к столу, предварительно украсив листиками кинзы и мяты. К лобио из красной фасоли подайте на отдельной тарелке теплую кукурузную лепешку.
21. Классическая  грузинская кухня – это колорит, пикантный вкус, по-домашнему вкусные и простые блюда. Если вы не являетесь поклонником этой страны, не любить традиционные блюда этой страны просто невозможно.
22. К примеру, такое грузинское блюдо, как лобио (фасоль) – это гарнир к основным блюдам и прекрасная закуска. Существует множество разных видов приготовления лобио. Каждая женщина, живущая в Грузии знает несколько разных рецептов приготовления этого блюда.
23. Фасоль – это очень питательный и вкусный продукт, кроме того он является источником полезных витаминов, растительных белков, вот поэтому по своей ценности фасоль превосходит даже некоторые сорта мяса. Если вы приготовите блюда, то можете помочь своему организму, поскольку белок в организме усваивается на 80 процентов.

Специалисты выяснили, что все любители фасоли – уравновешенные и спокойные люди, которые обладают добрым и мягким характером. А наличие в фасоли калия, магния, железа и остальных полезных веществ делают эту разновидность бобового очень полезным продуктом питания. Очень важно есть фасоль людям после сорока лет. Помимо этого, диетологи советуют есть блюда из фасоли несколько раз в неделю.

Закуска из фасоли с мясом 

Красная фасоль считается самым богатым источником клетчатки, который дает полное ощущение сытости. Всемирная организация здравоохранения рекомендует каждый день есть по 40 грамм клетчатки, поскольку она помогает выводить токсины из человеческого организма и помогает стабилизировать сахар в крови. Калории, которые содержаться в красной фасоли совсем не полнят, поэтому ее можно есть хоть каждый день.

Ингредиенты:

• 500 грамм красной фасоли,
• 600 грамм помидор,
• 600 грамм мякоти баранины,
• 5 зубчиков чеснока,
• 3 луковицы,
• Укроп, кинза, острый перец, масло растительное, соль

Приготовление:

1. Прежде чем готовить это блюдо необходимо замочить красную фасоль в течение нескольких часов. Мясо для приготовления этого блюда необходимо приготовить заранее. Промойте его, порежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле подсолнечном в течение тридцати минут.
2. К мясо добавьте очищенные от кожицы и мелко порезанные помидоры, а также измельченный лук. Очень мелко порежьте перец и зелень, измельчите весь чеснок в чесночнице. Все эти ингредиенты добавьте в сковороду к мясу. Тщательно разотрите отваренную фасоль, смешайте со всеми остальными компонентами и продолжайте готовить блюдо еще семь минут.

Закуска из стручковой фасоли

Отличное лобио получается из стручковой фасоли, в его вкусе чувствуются легкие ореховые оттенки. Подавать его на стол можно как салат.

Ингредиенты:

• 400 грамм замороженной фасоли в стручках;
• луковица;
• горсть грецких орехов;
• 3 зубочка чеснока;
• по пучку кинзы и укропа;
• свежемолотый перец и соль;
• подсолнечное масло.

Рецепт лобио из стручковой фасоли:

1. Лук мелко нарезаем, на подсолнечном масле жарим его, добавляем фасоль в стручках. Чтобы придать блюду особый вкус, можно в процессе жарки добавить смесь красного и зеленого перца.
2. Накрываем все крышкой и тушим до готового состояния. Приблизительно за 5-6 минут до того, как овощи на зеленое лобио будут готовы, добавляем соль. Приступаем к приготовлению заправки. Грецкие орехи очищаем, мелко рубим их ножом.
3. Чеснок также мелко нарезаем, также можно измельчить его при помощи пресса. Смешиваем рубленую зелень вместе с орехами, свежемолотым перцем, чесноком, и подсолнечным маслом. Смешиваем готовую фасоль с приготовленной заправкой.
4. По желанию к лобио из зеленой фасоли можно добавить предварительно очищенные томаты и приправы, отлично подойдет «хмели-сунели». Подаем блюдо на стол, оно может выступить в роли салата и дополнить вкус остальных блюд.

Закуска хумус из фасоли

Хумус из фасоли с грецкими орехами — вкусное, сытное, богатое белком блюдо. Традиционно хумус готовят из нута с кунжутной пастой тахини, но закуска получается намного нежнее, если ее приготовить из фасоли. Пасту тахини можно заменить молотыми грецкими орехами. В последнее время хумус становится все популярнее среди вегетарианцев и людей с аллергией на глютен.

Ингредиенты:

• 1 стакан сухой или 2. 5 стакана вареной фасоли
• ½ стакана грецких орехов
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль морская (по вкусу)
• свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок петрушки и укропа
• ½ стакана воды или бульона от варки фасоли

Способ приготовления:

1. Фасоль замочить на ночь, затем тщательно промыть под проточной водой. Отварить фасоль до готовности около 2 часов. Отлить немного воды, в которой варилась фасоль, отложить.
2. В блендере измельчить грецкие орехи, добавить фасоль, оливковое масло, соль, молотый перец, лимонный сок. Добавить рубленый чеснок, зелень и немного отложенной воды, которая осталась от варки фасоли.
3. Измельчить до получения однородной гладкой массы. Можно добавить чуть больше или меньше бульона, варьируя консистенцию хумуса по своему вкусу.
4. Приготовить хумус можно и из готовой консервированной фасоли, это значительно сократит время на его приготовление. Для рецепта выбирайте светлые сорта фасоли, чтобы хумус получился нежно-бежевого цвета.
5. Для вкуса и аромата в хумус можно добавить свежую мяту, немного крупно порубленных грецких орехов, вяленые томаты. Фасоль для хумуса нужно хорошо разварить, она должна получиться мягче, чем на гарнир или для салата, так закуска получится более нежной консистенции.

Закуска по гречески с фасолью

Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 1 кг синеньких 300 гр морковки;
• 1 чеснок;
• 300 гр фасоли;
• 500 гр сладенького перца;
• 300 мл масла;
• 50 мл уксуса 9 %;
• 2 ст. л. песочного сахара;
• 1 ст. л. каменной соли.

Способ приготовления:

1. Рекомендуется предварительно залить промытую фасольку холодной водой на ночь или минимум на 4-6 часов. Так она станет мягче и ее легче и быстрее можно будет сварить. В зависимости от сорта она может размякнуть достаточно, чтобы перед консервацией ее не нужно было термически обрабатывать, а готовить непосредственно вместе со всеми овощами.
2. Поставить фасольку вариться на медленный огонь. Когда она закипит — готовить треть часа, а перед выключением проверить на мягкость. Нельзя допускать, чтобы она лопнула и разварилась — тогда вместо красивого салатика получится фасолевая каша.
3. Тем временем приготовить остальные овощи: морковку почистить и крупно натереть, очищенный перец нарезать средней соломкой, баклажаны — средним кубиком. Обратите внимание! Баклажаны могут быть горькие. Чтобы определить вкус, попробуйте его в разрезе. Если горький — снимите шкурку и нарежьте кружками, пересыпьте их солью и через полчаса промойте. Если не горький — просто нарежьте, как сказано в рецепте. Пропустите чистые помидоры через мясорубку.
4. Все овощи переложить в казанок. Перемешать их равномерно. Емкость отправить на огонь, подождать начала кипения. После огонь сделать тише и готовить, периодически помешивая. Готовить нужно ровно час. Пока готовится салатик, помыть и простерилизовать бутыльки.
5. Крышки проварить. На предложенное количество продуктов понадобится 5-6 пол-литровых бутылечков. За четверть часа до конца готовки всыпать оставшиеся ингредиенты и перемешать. Готовую заготовку разложить по баночкам, наполняя их до верха и закрутить. После укрыть толстым одеялом на сутки.

Еврейская закуска с фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль белая — 300 г
• Кунжут — 50 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль — 3 щепотки
• Куркума — 2 щепотки
• Сушеная зелень — 0,5 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сушеный чеснок — 2 щепотки
• Сода — на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Хумус из фасоли — очень вкусная паста из бобовых, которую можно подавать и как отдельное блюдо, и как дополнение или аперитив к мясным или рыбным блюдам. Отлично сочетается хумус и со свежими овощами: огурцами, помидорами, редисом и т.д.
2. Единственный минус закуски — длительность приготовления, ведь сушеные бобовые необходимо варить около 2 часов, до размягчения их оболочки. Чтобы уменьшить время приготовления фасоли, залейте ее в глубокой емкости кипятком и оставьте на ночь. К утру бобовые набухнут, полностью впитают в себя весь сок и увеличатся в три раза.
3. После этого разбухшую фасоль переместите в казан или сотейник. Залейте горячей водой и всыпьте в нее соду на кончике ножа. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Отварите в течение 20 минут, а затем откиньте фасоль на дуршлаг и промойте теплой водой. Если и дальше варить фасоль в соде — блюдо приобретет горьковатый привкус, так как сода используется только для того, чтобы смягчить твердую оболочку бобовых при варке.
4. Пока фасоль варится, перемелите кунжутные семечки в кофемолке или на блендере и перемешайте их с 20 мл оливкового масла, превращая в пасту «Тахини».
5. Залейте фасоль горячей водой, всыпьте в нее соль, лавровые листы и отварите до готовности — еще 30 минут. После этого слейте воду, оставив 100 мл для пюрирования, и удалите лавровые листья.
6. Пересыпьте отварную фасоль в глубокую емкость, влейте кунжутную пасту, всыпьте сушеный чеснок, сушеную зелень, в которую обязательно входит тимьян. Влейте 20 мл растительного масла, оставив 10 мл на украшения блюда. Пюрируйте погружным блендером содержимое емкости в пасту, аккуратно подливая оставшуюся жидкость от варки фасоли.
7. Готовый хумус из фасоли выложите в пиалы или креманки.
8. Смешайте 10 мл оливкового масла и куркуму, полейте хумус при подаче на стол и украсьте свежей зеленью.

Классическая закуска из белой фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль отварная — 600 Грамм
• Оливковое масло — 2 Ст. ложки
• Чеснок — 2 Зубчика
• Лимонный сок — 1 Ст. ложка
• Жидкость из-под фасоли — 1/2 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Паприка — По вкусу
• Лимонный сок — 1/2 Чайных ложки
• Оливковое масло — 1 Чайная ложка

Способ приготовления:

1. Возьмите белую фасоль. Залейте холодной водой и оставьте на пару часов. Через 2 часа слейте воду. Промойте фасоль. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой. После того, как вода закипит, варите фасоль не более 15 минут. Слейте воду. Читайте ещё: Закуски из птицы: пошаговый рецепт с фото.
2. Влейте в кастрюлю с фасолью свежую воду на 3-4 см выше. Поставьте на огонь. Когда закипит, варите на протяжении 1 часа. Достаньте фасоль. В стакан отлейте отвар. Оставшуюся часть вылейте.
3. Измельчите чеснок. В еще горячую фасоль добавьте измельченный чеснок.
4. Тщательно перебейте все ингредиенты до образования мягкого пюре без комочков. В процессе пюрирования добавляйте отвар фасоли.
5. Тщательно перебивайте фасоль со всеми компонентами, пока масса станет похожа на паштет. В нее влейте оливковое масло. Посолите, добавьте паприку. Освежите лимонным соком. Продолжайте перемешивать до однородности.
6. Готовый хумус выложите в емкости для салата (удобнее маленькие пиалы). Добавьте пару капель оливкового масла.

Хрустящая закуска из зелёной фасоли рецепт

Поделиться с друзьями:

Длинные стручки фасоли в хрустящей панировке – это сочная и вкусная закуска, которую можно приготовить для домашних вечеринок, просмотра фильма или матча – более полезная замена картошки фри, когда хочется похрустеть. Стручки сначала бланшируются в кипятке, затем обсушиваются, обваливаются в панировочных сухарях с пряностями и жарятся в масле до золотистого цвета. Специально к этой фасоли приготовьте освежающий дип-соус на основе заправки ранч со свежими огурцами и порошком васаби.

Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фасоль

• 220 гр. зелёной фасоли, концы обрежьте
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 большое яйцо
• 0,5 ст. молока
• 1 ст. быстрорастворимой муки (например, Wondra)
• 1 ст. панировочных сухарей
• 1/4 ч. л. лукового порошка
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• Щепотка кайенского перца
• Арахисовое или растительное масло, для фритюра

Дип-соус

• 0,5 ст. соуса ранч
• 0,5 ст. очищенного от кожуры и семян, порубленного огурца
• 1 ст. л. хрена, жидкость слейте
• 1 ст. л. молока
• 1 ч. л. дистиллированного белого уксуса
• 2 ч. л. порошка васаби (продаётся в отделе азиатских специй)
• Щепотка кайенского перца

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте дип-соус: взбейте в блендере заправку ранч, огурцы, хрен, молоко, уксус, порошок васаби, кайенский перец и соль по вкусу до получения однородной массы. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
2. Приготовьте фасоль: налейте в большую миску ледяную воду. Налейте бульон в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте зелёную фасоль и варите до мягкости, около 5 минут. Переложите фасоль шумовкой в ледяную воду, чтобы она перестала вариться. Дайте остыть в воде, затем слейте воду и обсушите стручки.


3. Взбейте в неглубокой миске яйцо с молоком. Насыпьте 0,5 ст. муки в другую неглубокую миску. Смешайте в третьей миске панировочные сухари, оставшуюся 0,5 ст. муки, луковый порошок, чесночный порошок, кайенский перец, соль и чёрный перец по вкусу.
4. Застелите противень пергаментной бумагой. Обваляйте фасоль в муке и стряхните излишки. По очереди окуните стручки в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и выложите на подготовленный противень. Заморозьте примерно на 30 минут.
5. В глубокой кастрюле на среднем огне нагрейте 7 см. растительного масла до температуры 175°С на термометре для фритюра. Обжарьте зелёную фасоль несколькими партиями до золотистой корочки, 1-2 минуты. Переложите фасоль щипцами или шумовкой на подставку или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Подавайте с соусом.

Категории:

Здоровые закуски из бобовых чипсов без глютена

Что на самом деле означает «с фермы в мешок / с фермы»?

Мы взяли эту идею из популярного ужина «с фермы на стол». Идея о том, что еда пропускает ненужные точки соприкосновения на пути от фермы к обеденному столу, приносит пользу вкусу, питательности и окружающей среде. Мы закупаем целые бобы напрямую с американских ферм. Наши черные бобы поступают из Северной Дакоты, Мичигана и Небраски. Наша белая фасоль поступает из Северной Дакоты или Небраски, а фасоль пинто — из Колорадо, Небраски или Северной Дакоты.Мы готовим фасоль медленно и медленно, как раньше делала бабушка, и превращаем ее в бобовое маса, которое используем для приготовления чипсов. Чипсы запекаются, затем слегка обжариваются и посыпаются чистыми ароматными смесями приправ. Фишки в нашей сумке находятся настолько близко к ферме, насколько это возможно.

_________________________

Что на самом деле означает «Устойчивое растениеводство»?

Устойчивые сельскохозяйственные культуры выращиваются как часть интегрированной системы ведения сельского хозяйства, в которой эти культуры помогают восстанавливать почву для будущего выращивания.Фасоль может считаться суперпродуктом для нашей почвы, поскольку она фиксирует питательные вещества в почве по мере роста. Помимо того, что фасоль дает нам полезные углеводы, клетчатку и минералы, она также является источником растительного белка. Белок на растительной основе более устойчив, чем белок из мяса, потому что не образуется метан, на акр расходуется меньше воды и на акр производится больше питательных веществ.

_________________________

Примечание о без ГМО.

Мы считаем, что наша пища должна исходить от как можно ближе к природе, как это возможно, так что мы долго и упорно работали, чтобы быть первым боб на основе закуски компании, чтобы сделать наши чипы из цельных бобов вместо фасоли еды. Бонусные баллы: все бобы Beanitos, выращиваемые в настоящее время в США, не содержат ГМО!

_________________________

Что такое тапиоковый крахмал?

Тапиоковый крахмал или тапиоковая мука получают из растения маниока, произрастающего в Южной Америке. Он не содержит глютена и является отличной альтернативой муке. Это обычный ингредиент в палео- и кето-диетах, а также в традиционной азиатской и латиноамериканской кухне. Когда мы перешли на наш новый процесс приготовления цельнозерновых бобов, который обеспечивал получение 5 граммов белка и хорошего источника клетчатки, мы обнаружили, что добавление немного тапиоки придает нашим чипсам идеальную хрустящую текстуру.

_________________________

Ваши продукты Веганские / Вегетарианские / GF / Палео / Кето?

Все наши продукты подходят для вегетарианцев и не содержат глютена, кукурузы, орехов и яиц. Для веганов подходят следующие вкусы чипсов: чипсы с оттенком лайма, чипсы из морской соли пинто, чипсы в ресторанном стиле, Original OMG Sea Поваренная соль.

_________________________

Содержит ли ваш продукт аллергены?

Все сорта фасоли не содержат яиц, кукурузы, глютена и орехов.На наших предприятиях не производятся яйца, пшеница, орехи или арахис, и хотя кукуруза производится, мы соблюдаем обширные санитарные правила, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

_________________________

Почему умнее перекусить?

Умные закуски знают, что они могут съесть чипсы Beanitos и накормить свой организм 5 г полноценного белка и 4 г клетчатки на порцию, а также получить антиоксиданты из полифенолов. Белок необходим для наращивания мышечной массы и помогает контролировать вес.Клетчатка необходима для хорошего здоровья кишечника и помогает с чувством сытости. Чипсы Beanitos также имеют низкий гликемический индекс, что может помочь поддерживать постоянный уровень энергии в течение дня и предотвратить внезапные изменения уровня сахара в крови, которые могут привести к перееданию.

_________________________

Почему вы изменили свой продукт?

Мы всегда ищем способы улучшить наши продукты, чтобы они были полезны для людей и планеты, а также распространяли нашу всеобщую любовь к бобам. Мы считаем, что наши новые чипсы Beanitos — это лучшие чипсы Beanitos на свете. Более вкусный и питательный. Основным ингредиентом нашего рецепта чипсов являются свежие цельные бобы, которые мы теперь с гордостью закупаем у американских фермеров. Мы используем свежие цельные бобы для приготовления фасоли для наших новых чипсов, и поэтому в наших новых чипсах теперь содержится 5 г растительного белка на порцию.

_________________________

ООО «Беанитос». — 3601 South Congress, Suite B-500, Austin, TX 78704 — 512-609-8017

Почему бобы в качестве закуски являются фаворитом экспертов в области здравоохранения

Общеизвестно, что употребление достаточного количества белка важно для здоровья и стабильности. уровни энергии.Он важен для восстановления и восстановления мышц, отлично работает с клетчаткой, чтобы стабилизировать уровень сахара в крови, и помогает вам оставаться сытым.

«Я всегда рекомендовал закуски, богатые белком и клетчаткой, чтобы вы были бодры и удовлетворены. Если эти закуски растительного происхождения и портативны, это бонус », — говорит Лорен Харрис-Пинкус, RDN, автор книги The Protein-Packed Breakfast Club .

Но давайте посмотрим правде в глаза: употребление в пищу таких продуктов, как сваренные вкрутую яйца — традиционный способ получения легкого белка — может быстро состариться.Несмотря на то, что существует множество других полезных для здоровья закусок с высоким содержанием белка (например, греческий йогурт, стручковый сыр, пакеты с ореховым маслом и т. Д.), Я был удивлен, обнаружив, что был один продукт, который, по словам каждого моего знакомого диетолога, является полезным. отличный выбор для снятия голода в середине дня.

Нет, это был не протеиновый батончик. Это были жареные бобы.

Подождите, а почему эксперты рекомендуют бобы в качестве закуски?

Удивлен? Я тоже. Но все RD, с которыми я разговаривал, сказали, что они большие поклонники тенденции жареной фасоли, в которую входят нут, бобы и эдамаме, потому что это почти идеальная здоровая закуска.

Похожие истории

Во-первых, фасоль и бобовые в целом содержат большое количество белка и клетчатки, которые помогают насытиться, поддерживать стабильный уровень сахара в крови и насытить до следующего приема пищи. Их можно включать в различные планы питания, что делает их хорошим вариантом для веганов, вегетарианцев, тех, кто придерживается медицинской диеты, и множества других людей. А учитывая легкую доступность бобов, вы можете приготовить их самостоятельно или купить готовые закуски для удобства и контроля порций.

Harris-Pincus неравнодушен к закускам из нута (одна из наших тенденций на 2020 год). «Порция в одну унцию — около 50 нута! — содержит шесть граммов растительного белка и шесть граммов клетчатки всего на 110 калорий. И самое приятное — это разнообразие вкусных вариантов вкуса от пикантного до острого или сладкого », — говорит она.

Есть множество брендов, которые продают хрустящий жареный нут, например, Biena Chickpea Snacks (26 долларов за шесть) или The Good Bean (19 долларов за 10), оба из которых имеют высококачественные ингредиенты и одобрены диетологами. Настолько, что «обычно я просто хватаю их в магазине, и мне нравится есть их в одиночестве с кусочком фруктов на стороне или смешать с тыквенными семечками и другими орехами», — говорит Келли Джонс, MS, RD.

Обратите внимание на другие полезные белки, подходящие для веганов и вегетарианцев:

Эдамаме — еще один отличный вариант, если нут вам не нравится. Эти цельные незрелые соевые бобы доступны в скорлупе, в стручках, свежих или замороженных, в зависимости от ваших потребностей в перекусе.«Благодаря содержанию до 14 граммов высококачественного белка на порцию, он сытно сочетается с сухофруктами, чтобы хранить его в рабочей сумке, спортивной сумке или сумочке, не беспокоясь о том, что он испортится», — говорит Джонс.

Более того, «они содержат меньше углеводов по сравнению с другими бобовыми, такими как фасоль и нут, что делает их идеальной закуской для всех, кто придерживается низкоуглеводной диеты», — добавляет Шарлотта Мартин, RDN.

«Если вам что-то нужно в дороге, я также люблю Crunchamame (13 долларов за восемь)», — говорит Илиз Шапиро RD.«Я люблю этот сублимированный эдамаме. Он отлично подходит для перекусов на ходу, и мне нравится, что в нем много белка и клетчатки, а также мало углеводов и натрия », — говорит она. Еще один отличный бренд, который стоит попробовать: Seapoint Farms Dry Roasted Edamame (11 долларов за 12).

Можно и с фасолью. «Широкая фасоль, также известная как фасоль, набирает популярность благодаря содержанию белка и клетчатки», — говорит Алекс Льюис, врач-диетолог из LDN, диетолог компании Baze. «Популярные в ближневосточной, южноафриканской и азиатской кухнях, они попадают на полки США в виде жареных бобов для перекуса», — говорит она.

Подобно эдамаме и нуту, «доступно множество вкусовых разновидностей [бобов], как соленых, так и сладких. Они определенно обеспечивают тот «хруст», который вы можете найти в закусках », — говорит Льюис. Она рекомендует Enlighted Bada Bean Bada Boom (18 долларов за набор из 24 штук).

Как приготовить бобы для закусок дома

Конечно, если вы хотите сэкономить немного денег или проявить творческий подход дома, вы не ограничены покупными вариантами. Все эксперты говорят, что вы можете легко воспроизвести волшебство жареной фасоли дома, сделав это самостоятельно.«Если у меня будет время приготовить еду, я сделаю большую партию хрустящего жареного нута, который очень просто приготовить», — говорит Натали Риццо, RD.

Вот ее метод: «Смешайте одну банку нута, одну столовую ложку масла и половину чайной ложки соли и запекайте в духовке при температуре 375 градусов в течение 35 минут». Мэгги Михалчик, RD, которая также самостоятельно обжаривает нут, рекомендует слить и промыть консервированный нут, а также удалить как можно больше кожуры перед обжариванием. И не ограничивайтесь только солью, если хотите (буквально) приправить вещи.«Мои рекомендации включают все, кроме приправ для рогаликов, порошка карри или перца чили», — говорит она.

А эдамаме? В отличие от других соевых бобов, эдамаме съедобны, поэтому их не нужно обрабатывать, что делает их идеальными закусками. «Один из самых простых и вкусных способов превратить эдамаме в вкусную закуску — обжарить стручки с небольшим количеством оливкового масла, чесночного порошка, пармезана и соли», — говорит Мартин.

«Вы можете сделать [эдамаме] хрустящим дома, как в ресторане, но с меньшим содержанием натрия, купив замороженный пакет в продуктовом магазине и обжарив его на противне с небольшим количеством соли, перца и оливкового масла по цене 350 за 30 минут, пролистывая наполовину », — добавляет Михальчик.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите перекусить, дайте простой фасоли шанс. Он может быть полезен не только для хумуса и соуса.

Следуйте «правилу пяти», чтобы каждая купленная вами закуска была действительно полезной. А если вы хотите сэкономить немного долларов, попробуйте эти супер дешевые закуски, одобренные RD.

Бобовые закуски в тренде | Бин институт

16 марта 2016 г., Nutritional Outlook, Майкл Крейн

Фото любезно предоставлено Food Should Taste Good

Если вы попросите группу учеников начальной школы назвать волшебный фрукт, не пройдет много времени, прежде чем они начнут кричать «бобы!» на тебя. И хотя знаменитые бобовые не могут быть фруктами или, строго говоря, волшебными, многие разработчики закусок в наши дни также в восторге от бобов.

Овощные закуски, альтернативные картофельным чипсам, существуют уже некоторое время, включая капусту, сладкий картофель и чипсы из свеклы. Но, по данным Innova Market Insights, новые ингредиенты, такие как фасоль, теперь занимают центральное место во множестве новых закусок.
«Недавно мы отметили более широкий спектр используемых овощей (например,г. фасоль) для чипсов, а также дальнейшие разработки в области вкуса и приправ », — говорит Лу Энн Уильямс, директор по инновациям Innova Market Insights.

Take General Mills, которая была вдохновлена ​​добавлением фасолевых чипсов в свою линию Food Should Taste Good в июне прошлого года, потому что «фасоль — один из тех уникальных ингредиентов, которые, кажется, находят отклик у потребителей», — говорит Стивен Крамп, младший менеджер по маркетингу Food Should Taste Good . Бобовые чипсы Food Should Taste Good в настоящее время доступны в мультизерновых ароматах из пинто и черной фасоли.

Конечно, пищевая ценность является ключевым аргументом в пользу бобовых чипсов, поскольку «бобы — один из немногих ингредиентов, которые могут поставлять белок и клетчатку в закуску», — говорит Винсент Джеймс, старший вице-президент и генеральный менеджер подразделения снеков Saffron. Дорога. BeanStalks от Saffron Road, хрустящие закуски, выпущенные в прошлом году, объединяют бобы пегой лошади, бобы каннеллини и зеленый горошек.

Но если вам недостаточно удовлетворить потребительский спрос на растительный белок, клетчатку и нежирные альтернативы картофельным чипсам, бренды бобовых чипсов также экспериментируют со все более разнообразным ассортиментом вкусов и дизайнов.Например, стебли фасоли теперь доступны со вкусами морской соли, барбекю и чеддера.

Другой бренд бобовых чипсов, Beanfields Snacks, объявил в конце февраля, что добавит три новых вкуса к своей линейке бобовых и рисовых чипсов: халапеньо начо, белая фасоль с морской солью и черная фасоль с морской солью. Новые чипсы из черной фасоли Beanfields, больше напоминающие чипсы из тортильи, чем картофельные чипсы, были разработаны так, чтобы выделяться более темным цветом, подобно тому, как чипсы из голубой кукурузной тортильи отличаются от желтых кукурузных чипсов.

Проблемы распределения

Бобовые и рисовые чипсы Beanfields теперь доступны в торговых автоматах и ​​на заправках в некоторых городах.

Трудно спорить с новизной и питательной привлекательностью закусок из фасоли по сравнению с картофельными или тортильскими чипсами, но более распространенные виды закусок по-прежнему пользуются широким одобрением потребителей.

Одна из самых больших проблем, с которой сталкивается альтернативный бренд овощных чипсов, — «найти место на полках в торговых точках, где традиционные картофельные чипсы так долго господствовали», — предполагает Уильямс из Innova.

Тем не менее, бренды закусок из фасоли начинают проникать в основные каналы сбыта. Помимо магазинов здорового питания и секций натуральных закусок в обычных продуктовых магазинах, фасолевые чипсы Beanfields теперь доступны в аэропортах, торговых автоматах, магазинах и заправочных станциях, особенно в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе.

Джеймс из

Saffron Road также признает, что альтернативные бренды закусок сталкиваются с проблемами распределения. Но он говорит, что Saffron Road планирует в ближайшие 12–18 месяцев расширить распространение своих стеблей BeanStalks в магазины и небольшие рынки.

Фасоль может быть одним из последних овощных ингредиентов, которые появятся в закусках, но, вероятно, не последним. Уильямс из Innova предполагает, что, хотя многие альтернативные закуски появились в нишевых продуктах, успех чипсов из капусты, возможно, «открыл двери для других сортов овощей», позволив таким продуктам, как фасолевые чипсы, стать популярными.

Для получения дополнительной информации посетите Nutritional Outlook.

Хрустящая жареная черная фасоль — пара поваров

Жареная черная фасоль — лучший легкий перекус! Хрустящие и приправленные тмином и чесноком, они созданы на растительной основе… и их трудно перестать есть .

Вы знаете жареный нут с хрустящей корочкой? Эти хрустящие соленые кусочки стали популярными в качестве здоровой закуски, и теперь они продаются расфасованными как в магазинах, так и в аэропортах. Так почему бы не попробовать ту же идею с черной фасолью? Встречайте нашу новую любимую закуску: жареные черные бобы! Сделайте большую порцию, и вы влюбитесь в эту непреодолимую хрустящую закуску на растительной основе. Мы с Алексом не можем перестать их есть… и наш трехлетний Ларсон тоже. Возможно, это не самая фотогеничная закуска (а что это за — это ?), Но они абсолютно восхитительны.

Хрустящая жареная черная фасоль: легкая и полезная закуска!

Зачем делать хрустящие жареные черные бобы? Так много причин. Разве не сложно найти легкие и полезные закуски? Мы с Алексом часто выбираем жареные соленые орехи и сухофрукты, но иногда это становится немного скучно. (Правда.) Мы здесь большие сторонники соленых закусок, так что соленые закуски тоже полезны? Совершенство. Вот почему вы должны добавить это в свой репертуар:

• Они здоровые, веганские и не содержат глютен. Сделанный просто из оливкового масла, черных бобов и специй, эта закуска является полезной для здоровья и основана на цельных растительных продуктах (WFPB).
• Они полны растительного белка. Фасоль — отличный способ оставаться сытым на веганской или растительной диете, потому что она полна растительного белка.
• Их легко сделать. Процесс в основном осуществляется без помощи рук: вам нужно вовремя потратить всего около 5 минут! Тогда у вас будет большая банка для еды. Кстати о…

Как приготовить жареные черные бобы

Приготовить эти хрустящие жареные черные бобы поистине легко: успеть всего за несколько минут! Тем не менее: на их обжаривание уходит 1 час, поэтому обязательно планируйте заранее.Вам захочется поджарить партию вечером или на выходных. Сделайте их вперед, и тогда вы сможете жевать банку в течение недели! Вот основные шаги (или сразу переходите к рецепту):

• Промойте и высушите. Слейте воду из банок с фасолью и промойте их с помощью ситечка. Стряхните как можно больше воды. Затем аккуратно вытрите их полотенцем: только не слишком много, потому что вы не хотите их разбивать!
• Смешать с оливковым маслом и специями. Здесь вы можете использовать тмин, порошок чили, чесночный порошок и корицу.
• Жарить 1 час! Выложите их на пергаментные противни (для облегчения очистки) и запекайте в течение 1 часа, пока они не станут сухими и хрустящими. Это так просто! Затем дайте им остыть минут 10: они станут еще более хрустящими.

Информация о хранилище

Как хранить жареные черные бобы после того, как они были приготовлены? Поместите их в герметичный контейнер: нам нравится использовать каменную банку с крышкой. Потом они будут хранить около 1 недели. Еще лучше: они остаются хрустящими на протяжении всего срока хранения! Некоторые рецепты хрустящего нута становятся сырыми: этот остается совершенно хрустящим.

Более легкие здоровые закуски

Эти жареные черные бобы по-мексикански великолепны, потому что это легкая закуска, которую вы можете приготовить заранее и съесть в течение нескольких дней! Вот еще несколько наших любимых рецептов здоровых закусок:

Рецепт жареной черной фасоли…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Жареные черные бобы — лучшая легкая и полезная закуска! Хрустящие и приправленные тмином и чесноком, они созданы на растительной основе … и их трудно перестать есть.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2 банки черных бобов по 15 унций (или 3 стакана вареных или черных бобов быстрого приготовления)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки корицы
• 3/4 чайной ложки кошерной соли

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Промойте черную фасоль и слейте воду, стряхивая с нее как можно больше воды.Положите их на полотенце и аккуратно обсушите (будьте осторожны, их легко разбить).
3. В средней миске смешайте черную фасоль с маслом, порошком чили, тмином, чесночным порошком и кошерной солью.
4. Выложите черную фасоль на противень, выстланный пергаментом, и выложите ее в один слой. Выпекать примерно 45-60 минут до хрустящей корочки и высыхания, помешивая в течение 30 минут.
5. Точное время выпекания зависит от марки бобов, поэтому внимательно следите за последними минутами, проверяйте вкус и удаляйте, когда черные бобы подрумянятся, но до того, как они станут очень темными и твердыми.Дайте остыть в течение 10 минут перед хранением; черные бобы станут еще более хрустящими, когда они остынут. Хранить в герметичном контейнере в сухом шкафу до 1 недели.

• Категория: закуски
• Способ приготовления: жареный
• Кухня: веганская

color»> Ключевые слова: Жареная черная фасоль

Еще рецепты черной фасоли

У нас есть еще много рецептов с черной фасолью! Вот некоторые ресурсы:

• 20 лучших рецептов черной фасоли Вот все лучшие рецепты черной фасоли, чтобы превратить этот полезный белок в сытную еду!
• Черная фасоль и рис Вот как приготовить лучшую черную фасоль и рис! Этот классический гарнир в латинском стиле отлично подойдет к тако или в качестве обеда.
• Рецепт кубинских черных бобов В этом быстром рецепте кубинских черных бобов используются консервированные бобы как ярлык: но они полны яркого вкуса!
• 45 Лучшие рецепты с фасолью Фасоль дешевая, полезная и вкусная: и есть много способов ее использовать! Вот лучшие рецепты фасоли, чтобы добавить их в повседневную жизнь.

Также попробуйте: Бобы Борлотти! Эти уникальные бобы обладают сливочным пикантным вкусом: настоящее удовольствие.

Обжаренный нут — Super Healthy Kids

Жареный нут — отличный источник клетчатки и белка — это супер здоровая закуска! Они также недорогие и сытные, поэтому дети больше не будут выпрашивать еще закуски до следующего обеда. Этот рецепт идеально подходит для первого раза. Если вы хотите попробовать разные вкусы, такие как ранчо и барбекю, ознакомьтесь с другим постом о жареном нуте, Four Ways.

Вы слышали о пользе жареного нута. Теперь вы готовы попробовать их на себе!

Всего из нескольких простых и доступных по цене ингредиентов вы можете приготовить свою собственную свежую версию этой супер-закуски, богатой растительными белками, клетчаткой, полезными углеводами и фитонутриентами.

Как жарить нут

Сначала слейте воду из банки нута, разложите его на противне и промокните бумажным полотенцем. Чем суше, тем лучше! Вы даже можете оставить противень на кухонном столе на полчаса, чтобы влага испарилась.

Запекайте нут в предварительно разогретой духовке около 30 минут. Нам нравится готовить их при температуре 400 F… не слишком низкой и не слишком высокой. Это поможет им приготовить равномерно.

Когда бобы станут красивыми и хрустящими, переложите их в миску и добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима (если у вас есть масляный мистер, это отличное применение. ) Тогда ваши приправы. Перемешайте и подавайте.

Ключ к получению супер хрустящего нута

Пробовали ли вы готовить жареный нут раньше, но в итоге получали мягкие, жевательные или сырые бобы? Вероятно, это НЕ то, что вы хотели.

Вот секрет супер-хрустящей фасоли: не выключайте масло, пока фасоль не приготовится. Смажьте нут маслом ПЕРЕД запеканием, чтобы сохранить влагу и не дать этим великолепным гарбанзо стать хрустящими внутренностями, которые вам нужны.

Итак … сначала обжарьте нут без добавок, а затем добавьте масло и приправы, когда закончите. Легко!

Идеи подачи жареного нута

• Съешьте их без добавок
• Бросьте их поверх зеленого салата
• Добавьте их в смесь для тропических растений
• Положите их вместе в коробку для закусок или коробку для завтрака

Что делает нут таким полезным?

Пока вы жуете пикантный нут, обратите внимание на то, почему эти скромные бобовые так питательны.

Нут богат белком: 15 граммов на чашку! Что еще более важно, нут дает вашим детям тонну клетчатки… полностью половину рекомендуемой дневной нормы — 12,5 граммов на порцию. Большинству детей нужно больше клетчатки, и этот перекус — совершенно безболезненный способ сделать это.

Если посмотреть на картину в целом, бобовые, такие как нут, могут предотвратить некоторые долгосрочные заболевания, такие как болезни сердца, рак и диабет. Так что выработайте привычку к употреблению нута пораньше!

Советы по хранению жареного нута

Даже если вы сделаете самый хрустящий нут в мире, вы все равно можете обнаружить, что остатки начинают размягчаться на второй день и позже.Герметичный контейнер может помочь, но часто не полностью избавляет от хрустящей корочки.

Один из надежных способов получить отличные остатки нута — это снова обжарить его всего на десять минут, чтобы он снова стал хрустящим. Вы можете сделать это даже в тостере.

Охладите нут, если вы планируете хранить его более одного-двух дней.

• 15 унций нута (бобы гарбанзо), консервы
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 чайные ложки оливкового масла

• Разогрейте духовку до 375 ° F.Слейте воду и промойте нут, затем промокните бумажным полотенцем.

• Выложите нут одним слоем на противне и запекайте в течение 30-35 минут, встряхивая сковороду каждые десять минут. Когда они будут готовы, они станут золотисто-коричневыми и хрустящими внутри, но не влажными. Смотрите внимательно, чтобы они не подгорели.

• В средней миске смешайте соль и чесночный порошок.

• Когда нут готов, достаньте нут из духовки и добавьте 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима.В горячем состоянии сразу же перемешать с приправами.

• Охладите перед подачей на стол.

калорий: 96 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 6 г | Жиры: 2 г | Натрий: 369 мг | Клетчатка: 5 г

Производители увеличивают потребление зернобобовых в 2016 году за счет закусок на основе бобов

Вдохновленные пользой зернобобовых для здоровья людей и планеты, производители всех категорий закусок стремятся решить проблему ФАО.

Например, Beanitos помогла запустить сейчас быстро развивающуюся категорию чипсов на основе бобов, став одной из первых компаний-производителей снеков, которые использовали зернобобовые в качестве дробного ингредиента, что позволило ей преобразовать обычные цельные продукты в инновационные новые форматы, такие как флагман Чип из черной фасоли.

«В 2009 году наши основатели, братья Форман, разработали Beanitos… как продукт с низким гликемическим индексом для людей, а также как продукт, обладающий хорошими питательными свойствами — то есть не просто продукт, в котором не было [нездоровых ингредиентов], но и продукт, который действительно содержит преимущества », — сказала Алисия Уорд, директор по маркетингу бренда компании.

Она объяснила, что бобы содержат «тонн белка, тонны клетчатки» и, в частности, черные бобы «содержат столько же антиоксидантов, как черника, но черника рекламируется как эта пища с очень высоким содержанием антиоксидантов, а не черная фасоль.

С момента своего основания, добавил Уорд, она продолжала поддерживать «бобовую революцию», , постоянно вводя новшества, так что к 2016 году компания предлагает 13 складских единиц, начиная от чипсов из белой фасоли. с оттенком лайма или сыра начо, которые можно употреблять так же, как и классические чипсы из кукурузной тортильи, до чипсов из черной фасоли Honey Chipotle BBQ, простых чипсов из фасоли пинто и чипсов из фасоли Better Cheddar и сметаны.

Новейшие продукты компании расширяют границы возможностей фасоли.Чипсы White Bean Crunch Mac n ’Cheese выпекаются в форме слоеных чипсов с сыром.

«Mac n ‘Cheese Crunch был потрясающим для потребителей и бренда, потому что сколько вы знаете потребителей, которые не могут есть глютен, не могут есть кукурузу, не могут есть все виды искусственных ингредиентов … входят в состав некоторых из этих более крупных производителей », — сказал Уорд, объясняя :« Beanitos использует весь настоящий сыр и на самом деле имеет вкус как Mac n ‘Cheese, но в виде бобов ».

Black & White Bean Skinny Dippers — еще один новый запеченный продукт, обеспечивающий полный вкус и хрустящий вкус, но содержащий всего 2 грамма жира и 90 калорий, — сказал Уорд.

Она добавила, что Beanitos рада видеть так много новых игроков, которые входят в сегменты закусок на основе фасоли, предлагая различные продукты, от конкурирующих чипсов до сухих завтраков на основе фасоли и макарон из нута, чечевицы и черной фасоли.

«Я очень рад, что все эти бренды объединились [чтобы поддержать год импульса]. Есть много наших поставщиков фасоли и зернобобовых в целом, которые пытаются согласоваться друг с другом, и я думаю, что интересно наблюдать, как люди получают варианты » — особенно люди с аллергией, которые, возможно, не могут есть кукурузу или пшеница, но может есть бобовые, сказала она.

Плюс, добавила она, она считает, что Beanitos может выдержать конкуренцию, потому что у него «сила прилипания», и «всегда инновационные вещи. Мы постоянно думаем, как вывести фасоль на новый уровень в перекусе ».

RW Garcia запускает трио импульсных чипов

Семейное предприятие RW Garcia, принадлежащее нескольким поколениям, также приветствует год пульса, представив на Summer Fancy Food Show в Нью-Йорке три новых импульсных чипа.

Каждый новый чипс состоит из 26% черной фасоли, нута или чечевицы с древними зернами, такими как красная лебеда, семена чиа и богатый белками и минералами амарант, а также другие ароматные ингредиенты, такие как хлопья красного болгарского перца и кукуруза, Дженель Кеткути, старший директор по маркетингу RW Garcia, сообщила FoodNavigator-USA.

Она объяснила, что компания была привлечена к использованию зернобобовых культур отчасти потому, что они производят чипсы с большим количеством белка, большим содержанием клетчатки и меньшим содержанием жира, чем традиционная кукурузная смесь.

Но также хотели использовать зернобобовые из-за тех преимуществ, которые они приносят планете.

«Удивительно, что зернобобовые культуры могут сделать для общества и планеты», — пояснил Кеткути. «Это устойчивая культура, которая обычно используется на полях, которые обычно остаются под паром в межсезонье. И что он делает, так это то, что он высаживается в той же почве, что и традиционная культура, и фактически возвращает азот в почву, что позволяет сделать землю более плодородной … и делает ее действительно устойчивым и здоровым продуктом для всего мира.

Древние зерна в чипсах являются прекрасным дополнением к бобовым, поскольку они «приносят немного дополнительных питательных веществ… и придают [чипсу] больше хрустящего хлопьевидного хруста, чем традиционные чипсы», Chetcuti добавлен.

Biena использует знакомые вкусы, чтобы познакомить американцев с жареным нутом

Еще одна отмеченная наградами марка, имеющая базовую популярность, — это Biena, которая производит жареный нут со знакомыми, проверенными временем вкусами, которые нравятся американцам.

Поорви Патодия, основательница компании, сказала, что она была вдохновлена ​​на создание линии жареных закусок из нута после того, как обнаружила, что бобовые — единственные продукты, которые FDA классифицирует как две разные группы продуктов — белковые и овощные.

«Когда я начал это изучать и понял, какими невероятными питательными свойствами обладают зернобобовые и, в частности, нут, именно здесь я придумал миссию Biena, которая на самом деле предлагает потребителям действительно вкусные, но супер здоровые закуски. варианты », — объяснила она . «Если я смогу уговорить людей перейти с картофельных чипсов со вкусом барбекю на нут со вкусом барбекю, это будет своего рода мечта, понимаете, потому что вы получаете этот вкус, и вы получаете этот хруст, но вы делаете это». гораздо более здоровым способом ».

Патодия объяснила, что Biena в значительной степени полагается на смелые, но знакомые вкусы, чтобы помочь достучаться до основных перекусов американцев и убедить их попробовать что-то новое.

Новейшим ароматом в линейке бренда является Rockin ’Ranch, который, по словам Патодии, предлагает потребителям « прохладный сливочный вкус ранчо » и хрустящий вкус, который они любят, но с большим количеством белка и клетчатки.

Другие вкусы: Барбекю, Хабанеро, Жареный мед, Морская соль и Кранч с корицей.

Biena также недавно выпустила одноразовый пакет весом 1,2 унции для быстрого приготовления, который, по словам Патодии, позволит потребителям упростить формат, а также позволит попробовать продукт и вкусы, прежде чем покупать более крупный и дорогой пакет.

Размышляя о прогрессе своего бренда и других в продвижении программы ФАО по увеличению потребления и популярности зернобобовых, Патодия сказала, что, по ее мнению, американцы слышат сообщение о пользе зернобобовых для здоровья, но проблема остается в создании продуктов с отличным вкусом, импульсы.

Она объяснила: «С точки зрения питательности эти закуски — настоящий хоум-ран, и в этом нет никаких сомнений. Но, как вы знаете, американский вкус очень взыскательный и недостатка в закусках нет. Итак, американские потребители, если им что-то не нравится, они переходят к следующему. Итак, я думаю, что проблема для брендов состоит в том, чтобы продолжать разрабатывать продукты, которые действительно хороши на вкус и действительно приемлемы для повседневного американского потребителя ».

Имея это в виду, она повторила мнение Уорда и Четкути, когда она предсказала: «В ближайшие годы мы увидим больше запусков и больше продуктов, которые будут более широко использоваться в сфере бобовых.”

Где дальше бобы, горох, нут и чечевица?

Зарегистрируйтесь на нашем БЕСПЛАТНО 60-минутном онлайн-форуме Pulse Innovation Forum 2 ноября, на котором будут представлены Brami (бобы люпини), Beanitos (закуски из бобов), Eat Well Embrace Life («другой бобовый хумус»), Pulse Canada, и Banza (макароны из нута).

The Good Bean на волне закусок на основе фасоли

Более экологичные, чем многие другие источники белка, благодаря их способности удерживать азот из воздуха в почве, фасоль заменяет или дополняет рис, кукурузу и картофель во многих закусках в качестве составов рецептур стремятся увеличить количество клетчатки и белка, а маркетологи используют свои возможности без глютена и ГМО, сказала генеральный директор Сара Уоллес, соучредившая The Good Bean вместе с бывшим аниматором Pixar Сюзанн Слатчер в 2010 году — в том же году, когда на сцену вышла Beanitos. .

В разговоре с FoodNavigator-USA после презентации новой упаковки для жареного нута на выставке Sweets & Snacks Expo Уоллес сказал: « Жизнеспособность бобов в качестве закусок — это то, что действительно произошло в США только в последние три-четыре года. , но сейчас количество чипсов из нута превышает продажи, чего я не ожидал, когда мы начинали.

«Наш бренд демонстрирует самые высокие темпы роста по сравнению с прошлым годом в сегменте фасоли .W e опережает другие бренды по объему продаж в точке распространения ».

Снеки из жареного нута имеют семь вкусов: морская соль, треснувший перец, дымчатый перец чили и лайм, барбекю из мескитового дерева, тайский кокос, сладкая корица и шоколад. Они содержат 120 калорий, 5 г клетчатки и 5 г белка на порцию 28 г.

Снеки из жареного нута имеют семь вкусов: морская соль, треснувший перец, дымчатый перец чили и лайм, барбекю из мескитового дерева, тайский кокос, сладкая корица и шоколад. Они содержат 120 калорий, 5 г клетчатки и 5 г белка на порцию 28 г.

Когда мы только начинали, «категории бобовых закусок» на самом деле не существовало.

Она добавила: «Когда мы только начинали,« категории бобовых закусок »не существовало. Сегодня есть много игроков, некоторые из которых действительно отличаются друг от друга с точки зрения продуктов или брендинга, другие — больше того, что я бы назвал продуктами для себя.

Старая упаковка (слева) по сравнению с новой (справа)

«В пространстве для жареного нута , Saffron Road — отличный бренд — имеет более глобальное, этническое ощущение, а наша — более американский гурман», сказала Уоллес, которая до запуска The Good Bean начала работать над известными брендами снеков, включая Luna, PopChips и thinkThin.

Что касается вкуса, питания и текстуры, существуют также различия между некоторыми любителями снеков из нута из-за различных технологий обработки, — сказал Уоллес, который обеспечил недвижимость на полках у широкого круга розничных продавцов натуральных и традиционных продуктов, включая Whole Foods. Ростки, Wegmans, Shaws, Ahold и Costco.

«Мы покупаем сырые бобы у американских фермеров, замачиваем и обжариваем. Но с некоторыми другими продуктами, представленными на рынке, нут готовится перед обжаркой, что создает более легкую текстуру, но я не знаю, влияет ли это на питание, денатурируя белки.”

Мы делаем вкусовой профиль более доступным

В категории бобовых чипсов, в которую The Good Bean вошла в 2014 году, в настоящее время доминирует Beanitos, но Уоллес говорит, что ее продукт имеет более доступный вкусовой профиль. чтобы понравиться любителям чипсов из тортильи, которые хотят чего-то более питательного, но, возможно, не хотят чего-то столь же «сладкого», как Beanitos.

Бобовые чипсы Good Bean сочетают в себе нут, морские бобы, красную чечевицу и изолят горохового протеина со сладким картофелем и киноа

Ее чипсы, в которых сочетаются нут, морская фасоль, красная чечевица и изолят горохового протеина со сладким картофелем и киноа, одинаково питательны (каждая 28 г порция содержит 4 г белка, 2-3 г клетчатки и 130 калорий), однако, подчеркивает она.

«Мы делаем профиль вкуса более доступным, чтобы расширить рыночный потенциал, так что это больше похоже на чипсы из тортильи, чтобы привлечь людей, которых в противном случае не привлекала бы категория [закуски из фасоли] . Сладкий картофель немного снижает бобовый привкус ».

В то время как аспект« плати за игру »в категории сверхконкурентных соленых закусок затрудняет новым брендам приобретение недвижимости в некоторых розничных магазинах. По ее словам, Бин добивается значительных успехов в своей категории.

«Мы все еще новички в очень конкурентной категории, но мы расширяем продажи, потому что у нас есть сильный продукт и надежная упаковка, а там, где мы доступны, наши продажи высоки».

Куда дальше фасоль, горох, нут и чечевица?

Зарегистрируйтесь на нашем БЕСПЛАТНОМ 60-минутном онлайн-форуме Pulse Innovation Forum 2 ноября, на котором будут представлены Brami (бобы люпини), Beanitos (закуски из фасоли), Eat Well Embrace Life (другие бобовый хумус ‘), Pulse Canada и Banza (макароны из нута).